Вишня на зиму без косточек: Рецепты из вишни без косточек на зиму (варенье, джем, конфитюр)

Содержание

Рецепты из вишни без косточек на зиму (варенье, джем, конфитюр)

Варенье из вишни не так популярно, как малиновое или из клубники, и это совершенно незаслуженно.
Сочные, нежные, кисло-сладкие ягоды вишни очень полезны для здоровья человека. Ягоды вишни содержат витамины: В1, С, фолиевую кислоту, янтарную кислоту, цинк, молибден, марганец, йод, железо, кальций, калий, медь. Употребление в пищу вишни увеличивает содержание гемоглобина в крови, повышает иммунитет, нормализует повышенное артериальное давление, укрепляет сердечную мышцу человека. Вишня полезна всем: и детям, и взрослым.

Открыв зимой баночку варенья из вишни, чувствуешь аромат лета, долгих солнечных теплых дней. С вареньем можно попить чаю или испечь пироги.

Как очистить вишню от косточек

Все наши заготовки на зиму варятся из вишни без косточки. Извлекать косточки из вишни лучше всего специальной машинкой – быстро и просто.
Можно делать это с помощью обычной шпильки: зацепить косточку и аккуратно ее вытянуть.

А некоторые хозяйки используют для этой цели пресс для чеснока. У основания ручки есть круглое отверстие, туда помещают вишню и надавливают железным штырьком. Вишня остается в отверстии, а косточка оказывается снаружи.

Пошаговый рецепт приготовления вишневого варенья

Для варки варенья из вишни берутся только спелые ягоды. На 1 килограмм ягод вишни- 800 гр. сахарного песка.

Их необходимо помыть и ненадолго залить подсоленной водой /если в ягодах есть червячки они сплывут, удалите их./ Отобрать не испорченные вишни, оторвать плодоножки. Вынуть косточки с помощью специального приспособления для удаления косточек, если такового нет, можно это сделать ручкой чайной ложечки. Косточка у вишни легко отделяется от мякоти.

Подготовленную вишню поместить в посуду для варки варенья /кастрюлю лучше брать с толстым дном, чтобы не пригорело/, засыпать сахаром и аккуратно перемешать.


После этого поставить на огонь, уменьшив пламя до минимума. По мере прогревания массы будущего варенья, вишня выделяет сок, сахар растаивает, поэтому его необходимо помешивать. Довести до кипения и варить на слабом огне до готовности, не давая варенью сильно кипеть.

По мере необходимости удалять ложкой пену. Одновременно подготовить тару для хранения варенья. Стеклянные банки тщательно вымыть и простерилизовать. Готовое варенье разлить в сухие банки, накрыть крышками и закатать с помощью закатывающей машинки. Поставить банки для остывания вверх донышками и укрыть чем-нибудь плотным.

Вишневое варенье с расстойкой в сиропе

Вишня — 1 кг, сахар — 1 кг, вода — 2 стакана.
Вишню промыть, очистить от плодоножек и косточек, переложить в глубокую эмалированную емкость и слегка размять.
Сахар высыпать в кастрюлю, залить водой, варить до образования однородной консистенции.
Вишню залить сахарным сиропом, убрать в сторону. Через 3 ч. емкость с вишней и сиропом поставить на плиту, варить на медленном огне 30 мин., периодически помешивая и своевременно снимая пенку. Готовое варенье остудить, разложить по банкам, крепко закрыть крышками, убрать на зиму.

Вишневый джем «Рубиновое блаженство»

Вишня — 3 кг, сахар — 1 кг, сода — 1 ч.л.
Удалить косточки из вымытой вишни. Ягоды довести до кипения без сахара и на слабом огне уваривать 40 мин. Добавить соду и, когда поднимется пена, активно перемешивать вишни до появления рубиново-красного цвета. Засыпать сахар, довести до кипения и еще 40 мин. уваривать.

В глубокую кастрюлю с теплой водой поставить банки горлышком вниз на деревянную дощечку. Вода должна покрывать 2/3 банок. Когда вода закипит, подержать банки на огне 5 мин.
Разлить в стерильные банки горячий джем, закрыть крышками, перевернуть вверх дном, накрыть одеялом и дать полностью остыть.

Необычный конфитюр «Вишня в шоколаде»

Для рецепта берем: 1 кг вишен, 1 кг сахара, 1 ст. л. какао-порошка.
Вишни (нужно брать только очень спелые ягоды) очистить от плодоножек и листьев, промыть, удалить из вишни косточки. Переложить вишни в кастрюлю или тазик, пересыпать сахаром и оставить на некоторое время, чтобы те пустили сок (обычно на это уходит не меньше 2 ч.).

После этого включить огонь и медленно доводить будущий конфитюр до кипения, постоянно снимая пену, В процессе варки не переставать мешать ягоды, чтобы они не подгорели. После закипания дать им повариться 3-4 мин., снять с огня и подождать, пока остынут. Затем перетереть вишни блендером до получения однородного пюре.

Добавить в массу какао и снова поставить на огонь, не забывая помешивать. Варить 20 мин., выключить огонь и дать остыть. В это время простерилизовать банки и крышки.
Остывший конфитюр разложить по банкам, закрыть крышками и убрать в шкаф, чтобы потом зимой удивить домашних и гостей вкусным десертом.

без косточек, с сахаром и без

Моим детям очень нравится вишня, и они готовы есть ее в любое время года и в любом виде. Для них я всегда делаю зимние заготовки, чтобы радовать их вкусными ягодами и выпечкой с вишней в холода. Сегодня я хочу рассказать вам, как приготовить вишню в собственном соку на зиму: без косточек, с сахаром и без, с косточками.

Вишня без косточек в собственном соку с сахаром

Приготовить вишню без косточек в собственном соку с сахаром на зиму совсем не сложно. Полученный продукт является отличной альтернативой замороженным ягодам. Из консервированной вишни без косточек можно готовить пироги, различную выпечку.

Ингредиенты:

  • 3 килограмма вишни;
  • 600 грамм сахара.

Как приготовить вишню в собственном соку:

  1. Переберите вишню, промойте и уберите косточки. Это можно делать, например, при помощи большой канцелярской скрепки.
  2. Теплые стерильные банки наполните вишней примерно наполовину, после чего положите пару ложек сахар. После этого заполните тару ягодами почти до конца, оставив пару сантиметров свободного места. Положите еще сахара.
  3. Дайте вишне постоять 4 часа. По окончании этого времени посмотрите, сколько ягоды выделили сока. Если мало, налейте стакан кипяченой воды.
  4. Поместите тару в кастрюлю для стерилизации. Для  литровой банки отводится 15 минут. Затем закатайте вишню с сахаром. Банки переверните, подождите остывания.

На заметку: храните продукт в темном и прохладном месте.

Консервированная вишня в своем соку с косточками

Вишня в собственном соку – полезная зимняя консервация. Очень приятно в холода открыть баночку и приготовить из ягоды компот или кисель. Хочу поделиться с вами вариантом заготовки вишни с косточками.

Продукты:

  • килограмм вишни;
  • 600 грамм сахара.

Как закрывать вишни с косточками:

  1. Переберите и промойте вишню. Замочите ее в холодной воде – так она даст больше сока.
  2. В подготовленную тару положите ягоды, присыпьте сахаром и накройте крышками.
  3. Банки с заготовками простерилизуйте – нужно примерно 20 минут. Затем можно закатывать.
  4. Переверните тару, укройте и оставьте стынуть. Уберите на хранение.

Совет: храните закатку в погребе или другом темном и прохладном месте.

Как приготовить вишню в соку без сахара

Неплохой вариант консервации в домашних условиях – вишня без сахара. Естественный вкус ягоды очень приятный, и закрутки улетают просто моментально. Поэтому я всегда заготавливаю их побольше.

Ингредиенты:

  • вишня – 900 грамм.

Консервирование вишни в собственном соку:

  1. Переберите вишню, промойте теплой водой. Лучше всего брать спелые ягоды – они дадут больше сока.
  2. Замочите вишню в прохладной воде, чтобы она порадовала вас соком в достаточном объеме.
  3. Положите ягоды в стерильные банки доверху, прикройте крышками. Простерилизуйте: литровые около 25 минут, пол-литровые – 20 минут. Учитывайте, что во время стерилизации вишня уваривается, поэтому подкладывайте ягоды.
  4. По окончании стерилизации закатайте банки. Переверните заготовки, тепло укройте и дайте остыть.

На заметку: при консервировании можно добавлять различные пряности в закатку.

Вишня в собственном соку без стерилизации

Многих хозяек интересует – можно ли приготовить вишню в собственном соку на зиму без стерилизации? Конечно же, да. Причем рецепт простой, справится даже начинающая хозяйка.

Продукты:

  • килограмм вишни;
  • 300 грамм сахара.

Как сделать такую вишню:

  1. Промойте ягоды и отберите те, на которых нет повреждений. Выньте косточки и положите вишню в кастрюлю подходящего размера. Присыпьте сахаром.
  2. Поставьте посуду на плиту и вскипятите. Затем продукт разложите по стерильным банкам и закатайте. Переверните, укутайте и подождите остывания.

На заметку: закрутка идеально подходит в качестве дополнения к творогу. Обязательно попробуйте!

Что я готовлю из такой консервации зимой

Итак, мы разобрались, как заготовить вишню в собственном соку на зиму. А что можно из нее сделать? На самом деле, вариантов множество. Поделюсь с вами несколькими своими рецептами.

Торт «Пьяная вишня»

Приготовить этот торт дома совсем не сложно. Он идеален к чаю, и гости, которым я даю его попробовать, остаются очень довольны. Обязательно возьмите этот рецепт на заметку.

Ингредиенты:

  • полтора стакана пшеничной муки;
  • полтора стакана вишни;
  • 5 куриных яиц;
  • 4 столовых ложки какао;
  • стакан сахара;
  • чайная ложка пищевой соды;
  • стакан сметаны;
  • полторы пачки сливочного масла;
  • банка сгущенки;
  • красное полусладкое вино;
  • маргарин и шоколадная крошка – по вкусу.

Как сделать вкусный торт:

  1. Уберите из вишни косточки, после чего положите ягоды в отдельную посуду и залейте их вином. Закройте крышкой и дайте постоять сутки в комнате.
  2. Теперь готовим бисквит. Взбейте яйца вместе с сахаром. Муку перемешайте с какао.
  3. Объедините взбитые яйца с мукой и какао, добавьте смешанную со сметаной соду. Хорошо перемешайте массу.
  4. Смажьте кусочком маргарина форму для выпекания и переместите в нее тесто. Поставьте будущий торт в духовку, прогретую до 200 градусов, и выпекайте около получаса.
  5. Достаньте форму из духовки, подождите остывания. Затем порежьте торт на две равные части.
  6. Из каждого коржа вырежьте серединки. Порежьте этот мякиш кубиками и сложите в миску.
  7. Чтобы сделать крем, взбейте сгущенку вместе с маслом. Этот крем выложите на кубики из мякиша, добавьте стакан вишни и вино. Тщательно перемешайте. Если продукт слишком сухой, можно налить еще немного вина.
  8. Наполните вырезанные из торта серединки полученной смесью и верните торт в первоначальный вид. Наверх насыпьте шоколадной крошки, выложите крем и вишню.

Совет: тесто подойдет любое бисквитное, хотя лучше всего брать шоколадное.

Вишневый компот

Еще один вариант использования закруток – компот. Для зимы это особенно актуально, ведь вкуса ягод в это время очень не хватает. Рецепт совсем несложный.

Ингредиенты:

  • полкило вишни;
  • полстакана сахара;
  • 2 литра воды;
  • 60 грамм лимонов.

Способ приготовления:

  1. Налейте в кастрюлю воду, вскипятите. Положите сахар и тщательно размешайте.
  2. Поместите вишню в воду и опять вскипятите содержимое.
  3. Выжмите из половинки лимона сок, налейте его в компот. Варите в течение пяти минут, потом выключите плиту.
  4. Кастрюлю прикройте крышкой и дайте продукту настояться полчаса.

Совет: пейте охлажденным!

Кисель из вишни

Еще один способ использования консервированной вишни, который я хочу вам предложить – кисель. Он очень нравится моим детям, хотя обычно они кисель не жалуют.

Ингредиенты:

  • 300 грамм вишни;
  • 7 столовых ложек крахмала;
  • литр воды;
  • 5 столовых ложек сахара.

Пошаговые рекомендации:

  1. Удалите из вишни косточки и отправьте вместе с соком в кипящую воду. Варите в течение нескольких минут.
  2. Разбавьте крахмал водой.
  3. Положите к вишне сахар. Варите некоторое время, но чтобы продукт не кипел. Положите крахмал. Готовьте, не забывая помешивать.
  4. Разлить готовый продукт по тарелочкам, остудите и поставьте в холодильник.

На заметку: если положите в кисель меньше крахмала – его можно пить. А увеличив количество этого компонента, вы получите желе.

Зная, как приготовить вишню в собственном соку на зиму: без косточек, с сахаром и без, с косточками, вы сможете радовать домочадцев множеством вкусностей – от компота до тортов. Кстати, у меня иногда спрашивают, использую ли я рецепт с сахаром один к одному – пару раз пробовала, но мне не нравилось, было слишком сладко. А вы можете экспериментировать – ведь готовка является творческим процессом.

Для того чтобы вы лучше поняли способы приготовления вишни, я подготовила для вас видео-рецепты. Готовьте на здоровье!

👌 Вишня без косточек в собственном соку, рецепты с фото

Сколько живу, никогда не занималась извлечением косточек из вишни. Всегда варила просто компот и варенье и считала, что этого достаточно.
 
И можно было бы и нынче так сделать. Так нет же, решила, поэкспериментировать. Сделать ещё что-нибудь. Оказалось, всё остальное начинается с фразы «удалите косточки».
 
Шпильки у меня нет, выдавливателя косточек тоже. Есть деревянная шпажка, у которой один конец острый. Решила попробовать извлечь косточки с её помощью.
 
Ингредиенты:
 

  • вишня без косточек 1 кг
  • сахар- 0,5

 
Сложность: для меня самое сложное — это удаление косточек из вишни, само приготовление — довольно просто.
 
Время приготовления: подготовка вишни более часа, само приготовление вишни в собственном соку — 50 минут.
Банки и крышки обязательно помыла и стерилизовала над паром.
Вишню помыла, оставила на некоторое время в дуршлаге для того чтобы вода стекла а вишня немного обсохла.
И тут началось самое долгое по времени. Удалила косточки. Поняла, что сделать могу не много. Остальную вишню так поедим.
 
В банку насыпала немного сахара, выложила слой вишни, затем снова сахар, и так слоями плотно выложила до горлышка вишню.
В кастрюлю, дно накрыла тряпочкой и налила прохладной воды, поставила банки с вишней. Вода должна быть на уровне плечиков банок.
Банки накрыла крышками, но не заворачивала плотно, стерилизовать 40 минут после закипания воды. Огонь должен быть не сильный.
 
Вишня в банках дала сок и осела. Я больше ничего не добавляла. По истечении времени стерилизации, выключила плиту. Но банки не доставала.
 
Завернула крышки. Некоторое время банки оставались в кастрюле вместе с остывающей водой. Затем банки достала. Укутала, что бы ещё сохранить тепло.
Остальную вишню посыпала сахаром и поставила на стол. С косточками справятся те, кто захочет поесть. Приятного аппетита!!!
 

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Вишня в собственном соку – Рецепты вишни на зиму. Заготовки на зиму

Королевой лета принято считать вишню. Это ею, рубиновой красавицей, мы с удовольствием лакомимся, наклонив тяжёлые от изобилия ягод ветки. Вишня в собственном соку – это своеобразная машина времени, или, если хотите, виртуальный мостик, соединяющий нас в студёную зиму с солнечным летом. Ах, как хороши будут эти ягодки-кругляши в варениках, пирогах и компотах. Аромат вишни, расплывающийся по квартире, сразу наполняет её уютом, теплом и обещанием счастья.

Вишня в собственном соку – самый простой вид заготовок, который не займёт много времени, но подарит много удовольствия. Да к тому же можно выбрать любой пришедшийся по вкусу вариант: с косточками или нет, с сахаром или без него. Главный ингредиент – вишня, на неё-то и стоит обратить самое пристальное внимание. Ягоды обязательно должны быть спелыми, свежими и довольно крупными, они лучше сохранят свою форму, если вы вдруг выберете вариант без косточек, плюс в них много сока, что очень важно для такого вида заготовок. Мякоть мелкой вишни после удаления косточки приобретает не очень аппетитную форму, а зимой вишня в собственном соку должна, согласитесь, ещё и глаз радовать. Вишню перед консервацией необходимо тщательно перебрать, удалить червивые, недозревшие или подпорченные плоды, все веточки и листики. Мыть отобранную для заготовок вишню нужно предельно аккуратно, чтобы ни в коем случае не помять, иначе она пустит свой сок раньше времени.


Теперь о косточках. Занятие это требует терпения и времени, но, если привлечь к этому делу и других членов семьи, то работа пойдёт быстрей и веселей. В конце концов, пирожки с вишней зимой любят все. Вариантов удаления косточки – хоть отбавляй. Кто-то вооружается специальными приспособлениями, кто-то по старинке пользуется булавкой или просто вытаскивает косточки руками. Главное, чтобы мякоть при этом осталась как можно целее.

Решили оставить вишню с косточками? Ещё проще. Тогда ваша задача тщательно её перебрать, вымыть и приступать к заготовке. Выглядеть такие ягодки будут, без сомнения, красивее, но не стоит забывать о том, что для длительного хранения они не предназначены. Содержащееся в косточках вещество по истечении 8-10 месяцев начинает превращаться в синильную кислоту – опаснейший яд, которым легко отравиться. Так что желательно употребить заготовки до этого времени, превратив их, например, в ароматные компоты.

Для заготовки вишни в собственном соку берите стеклянные банки небольшого размера – 0,5 л или 1 л – это очень удобно: открыли и сразу использовали по назначению. Перед закладкой вишни банки вымойте и стерилизуйте привычным для вас способом. Для всех видов консервации из вишни воспользуйтесь лакированными жестяными, алюминиевыми жестяными, а если банки винтовые, то металлическими навинчивающимися крышками. Такие крышки меньше подвергаются окислению.

Буквально несколько слов о хранении. Вишня в собственном соку прекрасно чувствует себя при комнатной температуре, но банки обязательно должны храниться в полумраке или темноте, так как на свету вишни могут изменить цвет. Так что устраивайте свои заветные заготовки до поры до времени в уютных кладовочках. Пусть там ожидают своего звёздного часа.

А теперь, вооружившись нашими нехитрыми, но важными советами, выбирайте рецепт по вкусу и, как говорится, в добрый час.

Натуральная вишня в собственном соку с косточками

Ингредиенты:
вишня – количество по желанию.

Приготовление:
Переберите вишню, хорошенько промойте её под проточной водой, затем дайте воде стечь, разложите по подготовленным стерилизованным банкам доверху и залейте кипящей водой. Накройте заполненные банки крышками и стерилизуйте: 0,5 л банки – 15 минут, 1 л банки – 20 минут. Во время стерилизации вишня оседает, поэтому нужно периодически пополнять банки, докладывая в них нужное количество ягод. После стерилизации банки закатайте, переверните вверх дном и оставьте в таком виде до полного остывания.

Вишня с косточками в собственном соку с сахаром (способ №1)

Ингредиенты:
вишня – количество на ваше усмотрение,
сахар.

Приготовление:
Переберите вишню, удалите испорченные ягоды. Примерно из третьей части отобранных для консервации ягод удалите косточки, измельчите мякоть в мясорубке и отожмите сок. В него добавьте сахар из расчёта: на 1 л сока – 300 г сахара и доведите до кипения. Дайте соку немного покипеть, чтобы сахар хорошо растворился. Оставшиеся вишни разложите по чистым стерилизованным банкам, залейте ягоды горячим вишнёвым соком и стерилизуйте: 0,5 л банки – 20 минут, 1 л банки – 25 минут при температуре 100ºС. После чего банки закатайте, переверните вверх дном, накройте чем-нибудь сверху и оставьте до полного остывания.

Вишня с косточками в собственном соку с сахаром (способ №2)

Ингредиенты:
вишня – количество по желанию,
сахар.

Приготовление:
Подготовленную, отобранную для консервации вишню плотно уложите в чистые стерилизованные банки, пересыпая через каждые 2 см 1-2 ст.л. сахара и периодически встряхивая банки, чтобы ягодки распределились равномерно. Сверху тоже насыпьте пару столовых ложек сахара в каждую банку. Заполненные банки прикройте крышками и поставьте их в кастрюлю с водой. Стерилизуйте при температуре 100ºС: 0,5% л банки — 15 минут, 1 л банки – 20 минут. После чего аккуратно выньте банки с вишней из кастрюли, закатайте крышками, переверните, укутайте и оставьте до полного остывания.

Вишня без косточек в собственном соку с сахаром (способ №1)

Ингредиенты:
1 кг вишен,
300 г сахара.

Приготовление:
Переберите ягоды вишни. Тщательно вымойте их, не слишком надавливая, и удалите косточки. Сложите готовую мякоть в кастрюлю, засыпьте сахаром, доведите до кипения, снимите с огня и, расфасовав по чистым, стерилизованным банкам, закатайте крышками.

Вишня без косточек в собственном соку с сахаром (способ №2)

Ингредиенты:
вишня,
сахар – по 1 стак. на каждый килограмм ягод.

Приготовление:
Переберите собранные плоды, удалите косточки и в подготовленной непременно эмалированной посуде пересыпьте вишнёвую мякоть сахаром из расчёта: 1 стак. сахара на 1 кг вишни. Оставьте ягоды в таком виде на 12 часов, чтобы они могли пропитаться сахаром и выделить необходимое количество сока. Затем кастрюлю с вишнями поставьте на огонь и дайте закипеть. Разложите ягоды по стерилизованным банкам, залейте выделившимся при приготовлении соком и сразу же закатайте прокипячёнными крышками. Банки переверните вверх дном, укутайте и оставьте остывать. Когда они полностью остынут, отправьте заготовку на хранение в тёмное место.

Вишня без косточек в собственном соку без сахара

Ингредиенты:
крупная, спелая вишня – сколько есть.

Приготовление:
Переберите вишню, отобранные ягоды залейте холодной водой и оставьте на 1 час. Затем удалите из ягод косточки, а мякоть сложите в кастрюлю. Далее плоды без косточек разложите по простерилизованным банкам, залейте их оставшимся в кастрюле выделившимся соком и поставьте заполненные банки стерилизоваться следующим образом. Дно большой кастрюли застелите плотной тканью, на неё установите банки, влейте в кастрюлю столько холодной воды, чтобы она на 2 см не доходила до горлышка. Кастрюлю с банками установите на газ и стерилизуйте: 0,5 л банки – 15 минут, 1 л банки – 20 минут с момента закипания воды. После стерилизации аккуратно достаньте банки из кастрюли, плотно закупорьте прокипячёнными крышками, укутайте и оставьте до полного остывания.

«Пьяная вишня» в собственном соку для пирожных и тортов

Ингредиенты:
1 кг вишни,
700 г сахара,
300 мл воды,
200 мл водки или коньяка.

Приготовление:
Тщательно вымойте отобранные спелые и крупные ягоды вишни, воду стряхните. В воду добавьте сахар и на медленном огне, помешивая, доведите до кипения. В кипящий сахарный сироп опустите вишню и варите 10 минут, периодически снимая образующуюся пену. Затем достаньте вишню из сиропа, разложите по чистым стерилизованным банкам, а в горячий сироп добавьте водку или коньяк и хорошо перемешайте. Залейте получившимся раствором ягоды вишни, банки сразу же закатайте стерилизованными крышками, переверните вверх дном и оставьте до полного остывания. Храните такую заготовку в тёмном прохладном месте.

Вишня в собственном соку в мультиварке

Ингредиенты:
1 кг вишни,
1 стак. сахара.

Приготовление:
Переберите ягоды вишни, вымойте их, слегка обсушите, выложите в чашу мультиварки, засыпьте сахаром и оставьте на 4 часа, чтобы выделился сок. Включите режим «Пар» на 20 минут, чтобы растворился сахар, затем установите режим «Тушение» на 60 минут. Если в мультиварке предусмотрен режим «Заготовка», то сначала включите его на 30 минут, а после переключите мультиварку на режим «Тушение» на 1 час. Готовые вишни переложите в стерилизованные заранее банки и закатайте их прокипячёнными крышками.

Заготовленная вишня в собственном соку поможет вам всю зиму пребывать в мечтательно-вишнёвом настроении и поддерживать оптимизм, наполняя уставший организм вкусными и полезными витаминами.

Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина 

Варенье из вишни без косточек — рецепт с фото

Вишня – очень полезная ягода, и непременно стоит сварить из неё варенье на зиму. В первую очередь я решила выложить на сайте рецепт варенья из вишни без косточек. Чуть позже будет ещё и рецепт с косточками.

И то, и другое варенье вкусное, только одно варится быстрее, а с другим придётся повозиться, вынимая из вишенок косточки.

Если у кого-то нет специального приспособления для удаления косточек, можно воспользоваться шпилькой для волос – тоже удобная вещица.

В зимнее время года варенье, которое без косточек, прекрасно подходит для пирога с вишней, нужно только отделить ягодки от желе. Вишенки идут в пирог или другую выпечку, а из желе готовится вкуснейший ягодный морс.

В этом простом рецепте, как Вы заметите позже, совсем нет воды. Да она здесь и совершенно ни к чему, так как ягода после пересыпания сахаром даёт достаточное количество своего сока. В итоге приготовления вишнёвого варенья выходит как бы вишня в собственном соку. А при добавлении воды, даже после варки, получится не варенье, а самый настоящий компот.

Совет от Чудо-Повара. Расчет количества сахара дан на ягоду кисло-сладких сортов. Для сладкого сибирского сорта «войлочной» вишни подойдет пропорция 1:1.

Порция: 2

40 мин

310 кКал на 100 г

Ингредиенты для варенья из вишни без воды

  • вишня (без косточек) – 1 кг;
  • сахар-песок – 1,2 кг.

Вкусный рецепт варенья из вишни без косточек густого

  1. Ягоду тщательно промываем, удаляем косточки.
  2. Перекладываем вишню слоями в эмалированную кастрюлю или таз. При этом каждый слой засыпаем сахарным песком.
  3. Отставляем в сторону на некоторое время (до появления сока и растворения сахара). Перемешиваем.
  4. Затем ставим посуду с вишней на средний огонь и, помешивая, доводим до кипения.
  5. После того, как варенье закипит, убираем его с плиты примерно на полчаса.
  6. Далее снова кипятим и выключаем огонь. Снова ждём около получаса.
  7. В третий раз после очередного закипания разливаем варенье в простерилизованные заранее банки и закатываем металлическими крышками на зиму.

Готовое варенье очень ароматное, вкусное и по густоте напоминает джем. Кроме пирогов, его применяют для приготовления вина, варки киселя, а также тортов, печений и др.

В общем, сварив это варенье, Вы точно останетесь довольны его вкусом и консистенцией, плюс будете иметь круглый год отличную натуральную начинку для домашней выпечки.

как приготовить в домашних условиях, рецепт с фото

Вишня является культурой раннего срока созревания, плодоношение недлительное, за короткий период необходимо переработать как можно больше ягод на зиму. Плоды подходят для варенья, вина, компота, но все способы предусматривают длительную термическую обработку, в процессе которой часть полезных веществ теряется. Вишня с сахаром без варки – оптимальный вариант сохранить полезные свойства и вкус свежих плодов.

Ягоды в сиропе хорошо сохраняют форму и аромат

Особенности приготовления вишни в сахаре

Для заготовки используют только спелые ягоды. Плоды богаты витаминами, в химический состав входит множество веществ, необходимых для организма. Продукт без варки полностью сохраняет питательные свойства, поэтому выбирают плоды биологической спелости. Перезревшие, но хорошего качества вишни без признаков гниения, можно использовать в заготовке без варки в протертом виде.

Перерабатывают урожай сразу после сбора, срок хранения вишни – не более 10 часов, т. к. она теряет сок и склонна к брожению. Плоды перебирают, если качество вызывает сомнение, их лучше использовать в других рецептах, например для приготовления вина, а не в заготовке без варки.

Банки для консервации берут одного объема, чаше используют 500 или 750 мл, но строгого ограничения нет.

Перед закладкой банки пересматривают на предмет трещин и сколов на резьбе. Чистят пищевой содой, т. к. щелочной состав вещества нейтрализует кислую среду, вызывающую брожение, поэтому срок хранения продукта увеличится. Потом емкости моют горячей водой и стерилизуют. Продукт раскладывают в подготовленные банки. Крышки также обрабатывают, кипятят несколько минут.

Правила приготовления вишни в сахаре на зиму

Вишню в сахаре для переработки без варки используют целой или перетирают. Есть рецепты, где ягоды берут с косточками. Минусом такого способа является короткий срок хранения. Через год косточки выделяют в продукт синильную кислоту – опасный для человека токсин. Если решено использовать целые плоды, вишню помещают в раствор соли и лимонной кислоты на 15 минут. В мякоти могут находиться черви, визуально их присутствие определить сложно, а в растворе они выплывут наружу. Затем вишни моют под проточной водой.

При удалении косточки необходимо минимально повреждать плоды и попытаться сохранить сок, если пересыпать сахаром их будут целыми. Для удаления косточки используют специальный прибор-отделитель или подручные средства: трубочку для коктейлей, булавку.

Плоды для зимней заготовки должны быть крупными, вызревшими и обязательно свежими

Обрабатывают только чистые ягоды без влаги на поверхности. После мытья их раскладывают на стол, накрытый кухонным полотенцем, оставляют до тех пор, пока вода не впитается в ткань и не испарится.

Во всех рецептах без варки, независимо от того, какой консистенции будет продукт на выходе, вишни и сахар берут в одинаковом количестве.

Рецепт вишни с сахаром на зиму без варки

Для переработки плодов без варки есть несколько вариантов, самый простой не требующий материальных затрат с быстрой технологией – это целые плоды с удалением косточки со стерилизацией. Второй способ заготовки на зиму – протертая вишня с сахаром. Времени на подготовку сырья уйдет немного больше. Если нет ограничения во времени, можно использовать рецепт без варки и стерилизации.

Технология заготовки вишни без варки с дополнительной термической обработкой:

  1. С вымытых сухих ягод удаляют косточки, плоды складывают в широкую емкость.
  2. Берут одинаковые по объему банки, заполняют вишневой массой, пересыпая каждый слой сахаром.
  3. Дно широкой емкости накрывают тканевой салфеткой и ставят заготовки, прикрытые крышками.
  4. Заполняют водой до сужения на банках.
  5. Чтобы крышки плотно прилегали к горлышку, и вода при кипении не попала в вишню, устанавливают груз. Кладут разделочную круглую доску, на нее можно поставить небольшую кастрюлю с водой.
  6. Стерилизуют вишню в сахаре 25 минут.

Если ягоды слишком просели, чтобы не закатывать полупустые банки, из одной дополняют остальные до верха, герметизируют крышками.

Важно! Заготовку необходимо укрыть теплым одеялом или куртками, чем дольше она будет остывать, тем лучше.

Еще один способ без варки из целых ягод:

  1. Из вишни удаляют косточки, взвешивают ягоды, отмеряют равное количество сахара.
  2. Посуду для переработки берут с учетом того, чтобы она поместилась в холодильник (условие обязательное).
  3. Вишню засыпают сахаром и тщательно перемешивают.
  4. Накрывают кастрюлю и оставляют на кухне на 10 ч.
  5. Вишню перемешивают через каждые 3-4 часа.
  6. На ночь ставят в холодильник с закрытой крышкой, чтобы масса не впитала в себя посторонние запахи продуктов.
  7. Сахар растворяется в течение суток, выдерживают заготовку систематически перемешивая, чтобы плоды хорошо пропитались сиропом 4 дня.

Ягоды перекладывают в банки, доверху заливают сиропом, чтобы не осталось воздушной подушки, и закрывают.

Совет! По этой технологии можно заготовить плоды с косточками.

Рецепт протертой с сахаром вишни без варки:

  1. Из вишни убирают косточки, перерабатывают только чистое и сухое сырье, количество сахара должно быть равно весу ягод.
  2. Если количество ягод большое, их порциями перетирают с сахаром при помощи блендера или кухонного комбайна в (чаше для коктейлей).
  3. Можно добавить сок лимона, он придаст цитрусовый запах и выступит в роли консерванта, но этот ингредиент использовать не обязательно.
  4. Раскладывают заготовку по банкам.

Вкус варенья без термической обработки выгодно отличается от длительно кипевшего

Если есть возможность хранить банки в прохладном месте, их закатывают крышками и убирают. При хранении в помещении с комнатной температурой, продукт, приготовленный без варки, лучше простерилизовать 10 мин. Если объем переработанной ягоды по этому рецепту небольшой, банки можно поставить в холодильник без дополнительной горячей обработки.

Сроки и условия хранения

Срок годности продукта без варки, переработанного с косточками – не более 12 месяцев. Эту заготовку используют в первую очередь. В остальных случаях срок увеличивается вдвое, при условии, что помещение не освещенное и температура не превышает +5 0C. Открытую вишневую заготовку хранят в холодильнике.

Зимой периодически пересматривают банки, при признаках брожения емкость открывают, чтобы сохранить ягоды, продукт кипятят. Он вполне пригоден для дальнейшего использования. При высокой влажности в помещении металлические крышки могут поржаветь, их необходимо заменить новыми. Возможно появление на поверхности пленки из плесени, такой продукт лучше не использовать, качество и пищевая ценность у него ухудшаются.

Заключение

Вишня с сахаром без варки – вкусный десерт, не теряющий полезные элементы, стерилизация лишь незначительно изменяет химический состав ягоды. Продукт хранят в прохладном помещении длительное время. Используют заготовку как десерт, для начинки пирогов, украшения и пропитки тортов, сироп добавляют в коктейли.

Варенье из вишни без косточек

Вариант 2: Варенье из вишни без косточек — новый рецепт

Вишневое варенье — одно из самых популярных в нашем регионе. Свежая ягода отличается терпко-кислым вкусом и ее любят не так, как клубнику или малину. А вот в качестве зимней заготовки ей практически нет равных. Поэтому сегодня мы будем разбираться, как сделать разные виды варенья из вишни без косточек на зиму.

Ингредиенты:

  • 2 кг спелой сочной вишни;
  • 5-6 лимонной кислоты;
  • 1,5 кг простого сахара.

Пошаговый рецепт варенья из вишни без косточки на зиму

Шаг 1:

Удаляя с вишен веточки, перекинуть ягодки в воду, влитую в широкий таз. Быстро замыть. В один слой раскидать по полотенцу.

Шаг 2:

Когда вишенки просохнут, по очереди выдавить английской булавкой твердые косточки. При этом стараться сохранить максимум мякоти.

Шаг 3:

Подготовленные спелые ягоды забросить в емкость большого размера. Добавить простой сахар. Встряхнуть, чтобы белые кристаллы смогли равномерно распределиться.

Шаг 4:

Через полтора часа настаивания включить плиту. При средней (ближе к высокой) температуре прокипятить варенье из вишни без косточек на зиму на протяжении десяти-одиннадцати минут.

Шаг 5:

Сняв тонкий слой пенки с поверхности, растворить внутри лимонную кислоту. Потом переместить сначала ягоды, а потом и вязкий сладкий сок по ошпаренным банкам из стекла. Незамедлительно прикрыть чистыми крышками.

Шаг 6:

В самом конце постерилизовать емкости примерно двадцать минут в крутом кипятке, после чего быстро закатать. Охлажденное варенье поставить в кладовую до зимы.

Чтобы, как это требуется, сохранить максимум вишневой мякоти, рекомендуем подобрать размер булавки, подходящий к диаметру косточек. Если она будет слишком большой, от ягоды останется лишь шкурка.

Вариант 3: Быстрый рецепт варенья из вишни без косточки на зиму

Если исключить процесс многочасового настаивания ягод, стерилизации и удаления косточек, варенье можно сделать очень быстро. Поэтому для этого рецепта важно взять мороженые ягоды, уже обработанные и вымытые.

Ингредиенты:

  • 1 кг мороженой вишни без косточек;
  • 1/3 ч.л. гранулированной кислоты;
  • 1 кг простого мелкого сахара.

Как быстро приготовить варенье из вишни без косточки на зиму

Шаг 1:

Мороженную вишню (будет лучше, если она заготовлена собственноручно высыпать в дуршлаг). Ошпарить кипятком и поставить непосредственно над тазом для оттаивания.

Шаг 2:

В теплом месте ягоды очень быстро разморозятся, а как только это случится, пересыпать их из дуршлага в таз, куда стекала жидкость.

Шаг 3:

Немедленно засыпать все простым сахаром. Отправить на подходящую включенную конфорку. Смешивать для растворения и во избежание подгорания.

Шаг 4:

Приварив варенье из вишни без косточек на зиму на протяжении двадцать минут, ввести лимонную кислоту и разлить в кипящем виде в стеклянные банки. Закатать и перевернуть дном вверх.

Поскольку варенье, как правило, делают летом, процесс оттаивания вишни при 25-30 градусов пройдет довольно быстро. Если же погода прохладная, включите пару конфорок и поставьте рядом с ними емкость с ягодами в дуршлаге.

Черешня для зимних дней

Написано Шерил из Backseat Gourmet

Мой Баба был королевой консервирования и консервирования. Для нее это было не весело, в стиле ретро. Это было о выживании. А выживание означало более чем достаточно еды, чтобы пережить зиму. Это также означало немного солнечного света в холодный суровый зимний день в Прериях. Для нее этот солнечный свет пришел в виде консервированных фруктов.

Ее погреб был заполнен едой более чем для двоих и всех посетителей.На одной специальной полке, очевидно, стояли банки с вареньем, а также аров консервированных ягод и вишни, которые росли в ее саду. С большим пристрастием к сладкому фрукты Бабы больше походили на превосходный сироп для блинов.

Я адаптировал ее концепцию консервированных фруктов и упростил ее. Я также добавил больше фруктов в свой репертуар, а некоторые убрал. Консервированная клубника на самом деле довольно мягкая, поэтому я предпочитаю альтернативные методы, чтобы сохранить их полезные свойства на долгое время. Теперь я использую косточковые фрукты, которые выращивают в Британской Колумбии, нашей соседней провинции.

Конечно, вы можете приготовить множество варенья из персиков, абрикосов, вишни и слив. Но девушка может съесть столько тостов. В последнее время я действительно наслаждался цельными фруктами в легком сиропе . Раскрытые в январе, выложенные ложкой на мороженое или овсянку или съеденные в чистом виде, они действительно создают вкус летнего солнца.

(все фото Шерил)

В этом методе вишня не подвергается тепловой обработке перед консервированием. Я предпочитаю жесткость консервированной вишни, поэтому пропускаю предварительное приготовление.Если вы хотите более мягкую вишню, готовьте вишню с водой и сахаром в течение 5 минут, прежде чем переходить к этапам консервирования.

Этот рецепт также ориентирован на сладкую, а не на вишню . Вишня отлично подходит для начинки для пирогов, но ее нельзя есть сразу.

Консервированная вишня

(Пожалуйста, обратитесь к нашему сообщению об основах консервирования / консервирования, чтобы получить более подробную информацию о стерилизации и чистоте в процессе консервирования.)

  • 2 фунта черешни (Ренье, Бинг или другой сладкий сорт)
  • 4 стакана воды
  • 1 1/2 стакана — 2 стакана сахара
  • стручки ванили, экстракт миндаля (по желанию)

1.Вымойте вишню и очистите ее. Вы можете использовать косточку для вишни или просто разрезать вишню пополам, чтобы удалить косточку. Сделайте это над большой миской, чтобы собрать остатки сока.

2. Смешайте воду и сахар в большой кастрюле. Перемешайте и доведите до кипения, чтобы сахар растворился. Пока готовите банки, держите их горячими (но не до кипения).

3. Убедитесь, что ваши банки чистые, стерилизованные и горячие. (Добавление горячего сиропа в холодную банку может привести к ее разрушению!) Чистыми руками набейте как можно больше вишен в каждую банку.Сколько вы получите в каждой банке, будет зависеть от размера банки и вишни. Мне удалось получить около 16-20 вишен Ренье в каждую 250-миллилитровую банку. Заполните на 2 см ниже края.

4. Если вы хотите добавить в вишню ваниль, отрежьте несколько кусочков целых стручков ванили толщиной 2,5 см. Добавьте в нужные банки. Как вариант, вы можете добавить к вишням пару капель миндального экстракта.

5. Наполните каждую банку горячим сиропом на расстоянии 1 см от края банки. Чистой горячей влажной тканью протрите края банок и поместите сверху герметики и крышки.Затяните руками.

6. Обработать на кипящей водяной бане 15 минут.

7. Снимите с водяной бани, дайте остыть и прислушайтесь к хлопкам. Чтобы дать банкам возможность полностью раскрыться, дайте банкам отдохнуть несколько недель, прежде чем закапывать их. Конечно, охладите все банки, которые не запечатываются, и сразу же наслаждайтесь.

Какой ваш любимый способ сохранить солнечный свет?

Winter Cherry Cobbler — Simply Stacie

Этот зимний вишневый сапожник очень легко приготовить, а его вкус — как мечта! Вишня запекается в сладком соке и покрывается пирогом.Шикарно и вкусно.

Зимний вишневый коблер

На улице холодно, и я хочу чего-нибудь сладкого. А ты? Большая горячая миска Winter Cherry Cobbler обязательно понравится и удовлетворит моих требовательных сладкоежек.

Там, где я живу, в Канаде, найти вишню сложнее, но я всегда могу найти консервированную вишню Bing. В этом рецепте я использую вишню Bing, поэтому вы можете готовить ее в любое время года, вне зависимости от сезона вишни!

Я люблю их, потому что они сладкие и сочные.Я мог бы съесть целую миску вишни самостоятельно. На самом деле, я думаю, что в прошлом….

Черешневый соус запекается с тестом для торта, чтобы создать самый восхитительный десерт. Это немного напоминает мне смеси Sauce n ’Cake, которые моя мама готовила на десерт, когда я был ребенком.

Это займет всего около 10 минут на подготовку и 30 минут на выпечку. При необходимости вы можете быстро приготовить этот вкусный десерт.

Ингредиенты для кобблера из зимней вишни

Ингредиенты, которые вам нужно собрать, чтобы приготовить этот коблер из зимней вишни:

  • Сахар
  • Кукурузный крахмал
  • Бинг Вишни без косточек в сиропе (консервированные)
  • Масло сливочное
  • Мука
  • Разрыхлитель
  • Соль
  • Молоко
  • Сахар и корица для начинки

Как сделать зимний вишневый коблер

Начните с предварительного нагрева духовки до 400F.

Слейте воду из консервированных вишен, но оставьте сок. Выложите вишню на дно формы для выпечки 9 × 13.

Добавьте сахар и кукурузный крахмал в небольшую кастрюлю. Вмешайте оставшийся вишневый сок. Довести до кипения. Уменьшите огонь до средне-слабого и перемешивайте 1-2 минуты, пока смесь не загустеет. Залейте вишни в противне 1,5 чашками острого вишневого соуса. Отложите остаток соуса на потом.

Сделать фрукты на противне с маслом.

В большой миске просейте муку, сахар, разрыхлитель и соль. Порезать маслом с помощью кондитерской. Добавьте молоко. Выложите тесто на фрукты. Посыпьте корицей и сахаром, чтобы получилась хрустящая сладкая начинка.

Выпекать 30 минут или пока посыпка не станет золотисто-коричневой.

Подавать теплым с зарезервированным соусом.

Полезные кухонные принадлежности

Эти кухонные принадлежности помогут вам приготовить этот рецепт.

Этот пост содержит партнерские ссылки.

Можете ли вы заморозить Winter Cherry Cobber

Да, вы можете заморозить полностью испеченный коблер из зимней вишни. Убедитесь, что вы плотно закрыли его полиэтиленовой пленкой или положили в безопасный контейнер для морозильной камеры на срок до 3 месяцев.

Как хранить Winter Cherry Cobbler

Если вы планируете подавать Winter Cherry Cobbler в тот же день, вы можете просто накрыть его полиэтиленовой пленкой и поставить на кухонную стойку. Подольше я бы накрыл и поставил холодильник.Перед тем, как подавать на стол, снова разогрейте его в микроволновой печи.

Рецепты вишневых десертов

Ознакомьтесь с моими другими вкусными рецептами вишневого десерта.

Вам нравится Cherry Cobbler?

Доходность: 12

Время подготовки: 10 минут

Время готовки: 30 минут

Общее время: 40 минут

Супер просто и на вкус как мечта! Вишня запекается в сладком соке и покрывается пирогом.Он игристый и вкусный.

Состав

  • 1 3/4 стакана сахара, разделить на
  • 3 столовые ложки кукурузного крахмала
  • 3 банки по 398 мл Bing Cherries (без косточек в сиропе)
  • 1/4 стакана сливочного масла
  • 3 стакана муки
  • 4 1/2 чайных ложки разрыхлителя
  • 1 1/2 чайной ложки соли
  • 1/2 стакана плюс 1 столовая ложка сливочного масла, разделенных на части
  • 1 1/2 стакана молока
  • Сахар и корица для начинки

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 400F.
  2. Слейте воду из вишни, оставив сок. Выложите вишню на дно формы для запекания 9х13.
  3. Добавьте 1 1/2 стакана сахара и кукурузного крахмала в небольшую кастрюлю. Вмешайте оставшийся вишневый сок. Довести до кипения. Уменьшите огонь до средне-слабого и перемешивайте 1-2 минуты, пока он не загустеет. Залейте вишни в противне 1 1/2 стакана острого вишневого соуса. Отложите оставшийся соус.
  4. Посыпьте фрукты на противне 1/4 стакана масла.
  5. В большой миске просейте муку, 1/4 стакана сахара, разрыхлитель и соль.Нарежьте 1/2 чашки плюс 1 столовую ложку сливочного масла с помощью кондитерской. Вмешайте молоко. Выложите тесто на фрукты. По желанию посыпать сахаром и корицей.
  6. Выпекать 30 минут или пока посыпка не станет золотисто-коричневой.
  7. Подавать теплым с зарезервированным соусом.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании:
Выход: 12 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калории: 334Общие жиры: 6 г Насыщенные жиры: 3 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 2 г Холестерин: 15 мг Натрий: 529 мг Углеводы: 67 г Волокно: 2 г Сахар: 37 г Белки: 5 г

Пробовали рецепт?

Поделитесь! Убедитесь, что вы пометили просто тэг «Просто заблуждение» или используйте хэштег #simplystacie!

5 способов консервирования черешни

Свежая черешня — радость летнего сезона.К счастью, есть простые способы сохранить черешню до конца года. Так что запаситесь, когда найдете выгодную сделку, и используйте эти драгоценности для вкусных консервов и подарков.

1. Бренди

Очевидно, что это лакомство только для взрослых, но нам очень нравится коньячная вишня, и приготовить ее очень легко.

Наполните банки для горячих консервов вишнями (без косточек или без косточек), оставив 1/2 ″ свободного пространства. Добавьте 1/2 чайной ложки сырого сахара в полпинтовые банки, 1 чайную ложку в полпинтовые банки.Залейте банки бренди (оставив пространство над водой 1/2 дюйма). Надеть крышки и кольца и обработать на кипящей водяной бане 10 минут. Перед едой храните банки в прохладном темном шкафу не менее 1 месяца (чем дольше, тем лучше). Используйте здесь дешевый бренди, в хорошем не нужно.

Это отличные подарки. Можете их сейчас, и они готовы к сезону праздничных подарков. Мы поливаем вишневым коньяком торт и мороженое или просто жуем их и пьем настоянный на вишне бренди как послеобеденный ликер.

2. Консервы

Сначала мы очищаем вишню от косточек, а затем четвертинки их обрабатываем в сверхлегком сахарном сиропе. Дополнительный свет — 1 1/4 стакана сахара на 5 1/2 стакана воды. Вы, конечно, можете использовать более густой сироп, если хотите.

Косточки также не нужны, хотя в процессе консервирования черешня может треснуть. Нам просто удобно перед консервированием. Я всегда сырые упакованные вишни, потому что я считаю, что это проще, но горячая упаковка, безусловно, выполнима, если вы склонны делать это таким образом.

Вишню следует обрабатывать на водяной бане: пинты и кварты сырых упаковок в течение 25 минут, горячие упаковки — 15 минут для пинт и 20 минут для квартов — с поправкой на высоту. Мы буквально сливаем сахарный сироп и всю зиму едим вишню прямо из банки.

3. Замороженные

Выложите вишню без косточек одним слоем на противень и поместите в морозильную камеру на 2 часа или до полного замораживания. Достаньте из лотка и храните в пакетах или банках в течение длительного времени.Если сначала заморозить их на лотке, они не станут одним гигантским комком, который трудно отделить, не разморозив сразу весь контейнер. Таким образом, вы можете вычерпать ровно то, что вам нужно для рецепта, и снова положить контейнер в морозильную камеру.

Они используются для приготовления смузи и фруктовых чипсов в нашем доме.

4. Обезвоженный

Очевидно, что свежую вишню можно просто очистить от косточек, выложить одним слоем на поддоны дегидратора и высушить. Однако они могут долго сохнуть.У местного владельца вишневого сада я узнал трюк: сначала заморозьте вишню без косточек на день (можно и дольше), а затем полностью разморозьте вишню на дуршлаге в раковине, давая стечь лишней воде.

Высушите размороженную вишню в один слой в дегидраторе. Процесс сушки будет идти намного быстрее после того, как вода будет выпущена из процесса замораживания / оттаивания.

Мы всю зиму бросаем эти жевательные кусочки в овсянку и выпечку.

5.Разные джемы и соусы

До того, как у нас появились клены, я делал много вишневого консервирования, которое мы использовали в качестве сиропа для блинов на завтрак. Сейчас я не готовлю его в таком количестве, но он очень вкусный и, опять же, отличный подарок. Мне нравится рецепт консервов из Шварцвальда в The Ball Complete Book of Home Preserving — вишня, кокос и шоколад — да, пожалуйста.

Какой ваш любимый способ консервирования черешни?

Поделиться — это забота!

Вишня без косточек на зиму.Варенье без сахара

Черешня — первая летняя ягода, которой мы лакомимся и стараемся приготовить ее на зиму. В холодное время года открываем банку ароматного варенья и вспоминаем теплое лето. Вишневое варенье подходит для начинки пирогов, печенья, кексов, творожных блюд и украшения праздничных тортов.

При консервировании важно приготовить варенье так, чтобы оно хранилось зимой, в нем сохранялись полезные вещества, а плоды оставались вкусными и ароматными.

При термической обработке большая часть витаминов и минералов остается в ягоде.Узнайте, чем полезна вишня из нашей.

Вишневое варенье классическое с семечками

Выбирайте для готовки широкую, но невысокую посуду; желательно использовать его только для приготовления варенья. По объему кастрюли и сковороды лучше заполнять наполовину и готовить за один раз не более 2-4 кг ягод.

Ягоды в варенье не всплывают на поверхность, а равномерно распределяются по емкости. Когда пена будет собрана к центру блюда, лакомство готово, его можно раскатывать по банкам.

При желании уменьшите количество сахара. Чтобы продукт не засахаривался, попробуйте добавить в варенье 20 г. лимонный сок или 150 гр. патоки на килограмм ягод.

Время приготовления — 1 день.

Выход — 5 банок по 0,5 л.

Состав:

  • вишня красная — 3 кг;
  • сахар — 3 кг;
  • кислота лимонная — ¼ ч.л.

Способ приготовления:

  1. Вишни промыть в проточной воде, выложить ягоды в кастрюлю и засыпать сахаром.Для того чтобы ягода пустила сок, оставьте ягоды на 10-12 часов или на ночь.
  2. Доведите варенье до кипения на слабом огне. Перемешайте деревянной ложкой и тушите 3-5 минут. Затем выключите плиту, накройте емкость крышкой, дайте настояться несколько часов. Сделайте это несколько раз.
  3. При варке на поверхности варенья образуется пена, которую необходимо удалить ложкой или шумовкой.
  4. Добавьте лимонную кислоту в варенье в конце приготовления.
  5. Стерилизуйте баночки, аккуратно заполните вареньем и закатайте крышки, которые также необходимо простерилизовать.
  6. Переверните закрытые банки вверх дном, дайте им остыть.
  7. Зимой варенье лучше хранить в холодильнике под пластиковой крышкой.

Для приготовления пищи используйте посуду из меди или нержавеющей стали, в крайнем случае — эмалированную.

Чтобы стеклянная банка не растрескалась при закладке горячего повидла, кладем массу в горячую емкость, в банку дополнительно кладем железную ложку.

Состав:

  • вишня белая — 2 кг;
  • вода — 0.7-1 л;
  • сахар — 1,5-2 кг;
  • сахар ванильный — 10-20 гр;
  • мята зеленая — 1-2 веточки;
  • лимон — 1 шт.

Способ приготовления:

  1. Удалите косточки с ягод, промытых в проточной воде.
  2. В кухонной посуде приготовить сахарный сироп из воды и сахара, кипятить 5 минут.
  3. Поместите вишню в сироп, доведите смесь до кипения. Варить час и снимать пену шумовкой во время приготовления.
  4. Цедру лимона натереть на терке, выжать из нее сок и добавить в варенье.
  5. В конце приготовления добавить ванильный сахар.
  6. Готовое варенье выложить на подготовленные банки, украсить сверху листиком мяты, закатать крышками, дать остыть.

Варенье вишневое без косточек с корицей

К этому блюду подходят ягоды любого цвета, можно приготовить ассорти, главное, чтобы черешня была спелой.

Используйте зубочистку или спичку, чтобы удалить косточки с вишни и черешни.Проколите ягоду с противоположной стороны от отверстия стебля и выбейте семя через него.

Время приготовления — 24 часа.

Выход — 5-6 банок по 0,5 л.

Состав:

  • вишня — 3 кг;
  • сахар — 2-2,5 кг;
  • корица — 1-2 ч.
  • гвоздики — 5-6 шт;
  • ванилин — 2 гр.

Способ приготовления:

  1. Вишни тщательно вымыть, перебрать, удалить поврежденные ягоды и удалить косточки.
  2. Поместите ягоды в таз, посыпьте сахаром. Накройте емкость и оставьте на 10-12 часов.
  3. Установить емкость с вареньем на слабый огонь, довести до кипения. Тушить массу около получаса, периодически помешивая.
  4. Варенье остыть и оставить на 4 часа.
  5. Варенье таким образом отварить еще за два прохода. После третьего добавить ванилин и корицу.
  6. Разлить горячее варенье по банкам, добавить сверху 1-2 зубчика.
  7. Закатать горячими стерилизованными крышками, баночки охладить в прохладном месте.

Варенье вишневое с лимоном

Варенье употребляют сразу или закатывают на зиму. Можно лимон нарезать кубиками или полукольцами. Добавьте количество сахара по своему вкусу. Образовавшуюся при варке пену лучше снимать шумовкой — это упростит переливание сиропа и убережет варенье от скисания.

Приготовить варенье из черешни без косточек на зиму не так сложно, как кажется. Чтобы добиться нужной густоты варенья или повидла из вишни, хозяйки используют желатин, пектин, кладут побольше сахара или долго варят ягоды.Есть более простые способы приготовить густое варенье, наш рецепт варенья из черешни поможет вам справиться с этой задачей быстро и легко. Ведь летом не хочется долго стоять у плиты.

Лето началось, урожай созревает, теперь только успевай сохранить этот урожай на зиму в виде варенья, компотов, солений, солений и т.д.

Казалось бы, переждав зиму, можно полностью наслаждайтесь любимыми овощами, ягодами и фруктами. Но нет! Прежде чем вы сможете оглянуться назад, сезон вашей любимой клубники уже прошел.Сезон вишни пройдет так же быстро.

Поэтому не сомневаемся! Бегая на рынок или на дачу, собираем (покупаем) любимый урожай и готовим, готовим, готовим! Варенье, джемы, компоты — все, что душе угодно!

А душе сегодня хочется сварить густое вишневое варенье. Такое варенье с минимальным количеством сиропа хорошо для начинки, да и кушать его тоже приятно.

Варенье из черешни без косточек на зиму — самый простой рецепт

Что понадобится:

  • 450 г вишни;
  • 300 г сахара.

Как приготовить вишневое варенье, чтобы оно было густым и с целыми ягодами — пошаговый рецепт с фото:

Нам понадобятся всего два ингредиента: вишня и сахар. Берем немного меньше сахара, чем в соотношении один к одному. Если черешня особенно сладкая, то можно и меньше.

Взвесьте вишню без косточек!

Вишня не требует специальной обработки: промываем и удаляем косточки с ягод. Можно приготовить варенье из вишни и семечек, но сегодня это не так.


Положите в кастрюлю треть обычного сахара. Перемешать и поставить на огонь (слабый). Подождем, пока ягода даст сок, с этого момента проварим 5 минут.


Тем временем сварить вишню, отварить крышки.


Чисто промытые банки стерилизуем над чайником (или кастрюлькой) кипятком.


В процессе кратковременной варки варенье из черешни давало сок.


Так как мы готовим густое варенье, сольем этот сок, бросив вишню в дуршлаг или сито.Используем сироп для компота или как-то иначе.


Положите ягоды обратно в черпак и добавьте оставшийся сахар.


Перемешать и продолжить готовку до желаемой степени густоты вишневого варенья на зиму. После закипания варенья переложить его в банки.


Немедленно закройте железными крышками и нагрейте.


Густое ароматное вишневое варенье на зиму готово. Спешим насладиться!


Варенье из вишни без косточек с лимоном

Всем известна поговорка «Готовь сани летом, а телегу зимой», поэтому хорошая хозяйка готовит сладкие блюда на зиму.Довольно простой рецепт, практически не отличающийся от предыдущего. Но с добавлением сока и дольки свежего лимона. Варенье из вишни сладкое, с приятным кисловатым послевкусием.

Варенье можно приготовить из любой вишни: красной, желтой, черной или белой. Главное, чтобы он был спелым и сочным. Самым трудоемким является удаление семян, но можно и с семечками варить, но в этом случае перед варкой варенья проткните ягоды иглой или облейте их кипятком, чтобы сироп лучше проник в ягоды. .

Список покупок:

  • сахарный песок — 500 г;
  • ягоды вишни — 500 г;
  • лимон — 1/2 шт.

Как приготовить варенье из вишни и лимона на зиму:

Приступим к приготовлению варенья. Первым делом разрежем лимон пополам, половинки будет достаточно. Теперь нарезаем его тонкими четвертинками.

Вишню посыпать сахарным песком в соотношении 1: 1 и поставить емкость с будущим вареньем на плиту. Варить ягоды до полного растворения сахара.Остужаем. Затем добавьте дольки лимона и продолжайте готовить еще 5-7 минут.

Подождем, пока смесь изменит цвет, и прокипятим до необходимой густоты. Также можно добавить ваниль для усиления аромата вишневого варенья, но не обязательно, на ваше усмотрение.

Разливаем горячее варенье по стерильным банкам. Закатываем крышку. А зимой открывайте и наслаждайтесь приятным ароматом вишни с лимонными нотками, если, конечно, не съедите ее раньше. Приятного аппетита!

Видео: Рецепт варенья из вишни без косточек — самый вкусный рецепт

Секреты и тонкости приготовления вкусного варенья из вишни на зиму

  • Варенье из вишни считается вкусным лекарством, несмотря на термическую обработку, в нем сохраняется клетчатка и даже много витаминов.
  • Варенье из вишни получается очень вкусным, если для приготовления выбрать только спелые и сочные ягоды.
  • Калорийность варенья или повидла всего около 230 ккал на 100 г продукта.
  • В любую сладкую заготовку на зиму можно добавить ванилин, дольки лимона или сок, лимонную кислоту, корицу.
  • Если черешня впитала немного сока, всегда можно добавить немного воды.
  • Варенье на зиму лучше варить в алюминиевой, нержавеющей или латунной кастрюле.
  • При приготовлении сладких ягод по возможности помешивайте деревянной ложкой, чтобы не испортить цвет и не повредить ягоды.
  • Периодически снимайте пену с замятия, иначе ваша заготовка долго не простоит зимой.
  • Пятиминутное варенье нужно хранить в холодильнике.
  • Косточки вишни удобно удалять обычной шпилькой или булавочной головкой.
  • Очень внимательно осмотрите банки с вареньем.Банки с сколами и трещинами лучше не использовать.
  • Не рекомендуется мыть банки с моющими средствами; лучше использовать обычную пищевую соду.
  • Стерилизовать баночки для варенья можно любым удобным для вас способом: на пару, в кипятке, в духовке, в микроволновке, в пароварке или в мультиварке.
  • Любое варенье без косточек можно хранить всего пару лет, а с косточкой лучше хранить не более 5-6 месяцев в прохладном темном месте.

Из которого получается необычайно ароматное и красивое варенье, по праву названное «королевским». Вишневое варенье может составить конкуренцию другим домашним заготовкам несравненной мягкостью и нежностью, насыщенным вкусом и изумительным видом, от которого сложно отказаться холодным зимним вечером.

Мы подготовили для вас оригинальные и простые рецепты варенья из черешни, а также узнали все секреты приготовления этого зимнего лакомства.

Варенье из вишни: секреты и хитрости

Сама вишня — кладезь витаминов и минералов, оказывающих неоценимое благотворное влияние на человеческий организм.Чтобы сохранить все полезные свойства этой ягоды и приготовить «правильное» вишневое варенье, опытные хозяйки используют простые секреты:

  • Выбор посуды — вишневое варенье лучше всего готовить в нержавеющей или алюминиевой посуде вместимостью не более 5 литров.
  • Приготовление ягод — для вишневого варенья можно использовать ягоды красных и белых сортов, которые не должны портиться. Опытные хозяйки рекомендуют использовать для консервирования следующие сорта черешни: франциск, наполеон черный и розовый, трушенскую.
  • Приготовление джема — для идеального результата этот процесс следует разделить на несколько этапов. Сначала залейте ягоды горячим сахарным сиропом и оставьте на 4-6 часов, а затем варенье прокипятите 2-3 минуты в несколько подходов с перерывами для полного остывания ягодно-сахарной смеси.

Рецепты варенья из черешни

Варенье из вишни имеет множество вариантов приготовления. Он может быть с косточкой или без, в сольном исполнении или с добавлением цитрусовых и орехов. Кроме того, рецепты варенья из черешни предполагают несколько вариантов приготовления на время процесса.

Варенье вишневое «Классическое» с косточкой


Состав: вишня и сахар в соотношении 1: 1

Процесс: сахарный сироп вскипятить из стакана воды с сахаром, залить подготовленные ягоды и прокипятить. огонь в течение нескольких минут после появления пузырьков на поверхности. Затем варенье необходимо настоять 3-4 часа и снова прокипятить несколько минут. Повторите процесс приготовления и охлаждения 3-5 раз. Готовый десерт разложите по стерилизованным банкам (0.5-0,7 л) и закатать горячими крышками.

Варенье Cherry Blues без косточек


Состав: вишня и сахар в соотношении 1: 1,2, ванильный сахар — 2 г

Процесс: Варенье из черешни без косточек — процесс довольно трудоемкий и длительный. Для его приготовления отделите ягоды от семян (на помощь придет обычная шпилька), прокипятите 2-3 минуты в сахарном сиропе и оставьте на 10-12 часов. Повторить не менее 5 раз, в конце добавить ваниль, затем раскатать десерт горячим по банкам.

Варенье из черешни «Царское» с орехами


Состав: вишня и сахар в соотношении 1: 1,2, грецкие орехи — 250 г, лимон — 1 шт.

Процесс: очистить орехи от кожуры и нарезать мелкие ядра, очистить вишню от кожуры, заменив их кусочком ореха. Отварить прозрачный сахарный сироп, положить в него подготовленную вишню с орехами и варить по схеме варки вишневого варенья с косточкой. По окончании варки в десерт выдавите сок лимона.

Варенье вишневое «Пятиминутное»


Состав: вишня и сахар в соотношении 1: 1, ванильный сахар и лимонный сок — по вкусу

Процесс: для варки варенья — «пятиминутка» это Необходимо подготовить черешню, засыпать сахаром и оставить на 5-6 часов, чтобы ягоды выпустили сок. Затем поставить будущее варенье на огонь, довести до кипения и варить ровно 5 минут. В конце добавить сок лимона и ванилин.

Важный совет: , чтобы варенье из вишни было прозрачным и не засахаривалось при хранении, в него нужно добавлять сок лимона в конце варки, и хранить в темном помещении с температурой 12-15 С О .

После того, как вы наполнились сочной и спелой вишней, вы можете приступить к их сбору для будущего использования. В этой статье мы познакомимся с рецептом варенья, а чтобы оно получилось вкусным, следуйте простым советам, изложенным ниже.
Содержание рецепта:

Варенье можно приготовить из белой и красной вишни, с семенами или без них, с лимоном, орехами и другими добавками. Его готовят несколькими способами: в собственном соку или в сахарном сиропе. Продолжительность приготовления также может варьироваться, от нескольких минут до пяти минут до двух суток.А так ягода красивая, но не отличается ни вкусом, ни ароматом. Поэтому в варенье часто кладут дольку лимона, цедру, ядра миндаля, кусочки имбиря, косточки абрикоса и т. Д. Причем сироп варится как в воде, так и в вине. Но мы не будем раскрывать сразу все секреты, а рассмотрим все более подробно.

Как приготовить вишневое варенье — секреты и тонкости приготовления


Черешня — витаминно-минеральный комплекс, в состав которого входят витамин С, каротин, РР, группа В, калий, магний, кальций, железо, натрий и др.Вкусное вишневое варенье готовят из ягод любого цвета, главное, чтобы они были спелыми и сочными. Но опытные хозяйки советуют использовать следующие сорта черешни: франциск, трушенск, наполеон черный и розовый.
  • Выбор ягод. Ягоды только спелые. Испорченные, заклеванные и перезрелые употреблять нельзя. В противном случае при термической обработке они потеряют форму.
  • Заготовка ягод. Варенье готовится с семенами или без них.При этом помните, что он более ароматен семенами. К тому же очень проблематично отделить мякоть от семян. Перед закипанием ягоды с семенами необходимо предварительно проткнуть булавкой или залить кипятком на одну минуту. Это предотвратит их сморщивание во время приготовления. По этой же причине рекомендуется готовить в 2-3 этапа, выдерживая вишню в горячем сиропе. При приготовлении за один прием ягоды часто лопаются.
  • Удаление костей. Для удаления семян из ягод используйте специальное простое приспособление, обычную булавку, шпильки или скрепки. Делать это нужно аккуратно, чтобы ягоды не расплющились.
  • Кулинария. При варке варенье нужно перемешивать деревянной или нержавеющей лопаткой, чтобы не испортить цвет. Обязательно собирайте пену шумовкой из нержавеющей стали, иначе продукт долго не хранится. Для придания джему аромата и пикантной кислинки в конце варки добавляют лимонную кислоту, лимонный сок, дольки лимона, ванилин.
  • Посуда. Варенье нужно варить в посуде из алюминия, нержавеющей стали или латуни. Объем емкости может быть разным, но желательно не брать меньше 3 и больше 7 литров. В очень большой емкости ягоды задохнутся под натиском собственного веса, из-за чего варенье получится отварным. Готовое варенье разлить по 2-х литровым стеклянным банкам. Перед упаковкой их тщательно вымыть, ошпарить кипятком, положить на полотенце и полностью высушить, чтобы банка высохла.
  • Хранение. Вишневое варенье нужно хранить в темных, сухих и прохладных помещениях при температуре 8-12 градусов. При низкой температуре варенье засахарится, при высокой — испортится из-за поглощения влаги.

Рецепт 1 — варенье из белой вишни


Варенье из белой вишни — Богатый вкус и изысканный вид, однако рецепт требует терпения и ловкости рук.
  • Калорийность на 100 г — 284 ккал.
  • Порций — 2 кг
  • Время приготовления — около 12 часов

Состав:

  • Вишня белая — 1 кг
  • Сахар — 1 кг
  • Лимон с толстой кожицей — 1 шт.
  • Фундук мелкий очищенный — 500 г
  • Ваниль — 1 стручок

Пошаговое приготовление:

  1. Обжарьте орехи в чистой сухой сковороде или духовке. Возьмите их в ладонь и потрите, чтобы удалить шелуху.
  2. Удалите косточки с вишни с помощью специальной машины.
  3. В каждую ягодку положить по ореху.
  4. Сварить сироп из сахара и полстакана воды. Слегка остудить, добавить фаршированные ягоды и разрезанную пополам стручок ванили.Прокипятить, снять пену шумовкой и снять сковороду с огня. Дать сиропу остыть 2 часа. Повторите процесс трижды.
  5. Лимон вымыть, нарезать тонкими полукругами и после третьего кипения добавить в варенье.
  6. Готовое варенье разлить по подготовленным банкам, закрыть крышками и хранить в темном месте.

Рецепт 2 — варенье вишневое с косточками


Сырьем для этого варенья будут любые ягоды. Но самое ароматное варенье из красной вишни, потому что оно придает своеобразный вкус готовому продукту.

Состав:

  • Черешня — 1 кг
  • Ванилин — 1 щепотка
  • Лимонная кислота — 1 г
  • Вода — 275 мл
  • Сахар-рафинад — 1,2 кг
Пошаговое приготовление:
  1. Переберите ягоды, удалите испорченные и помойте.
  2. Сахар растворить в горячей воде, кипятить, постоянно помешивая, кипятить 2–3 минуты.
  3. Раствор профильтровать, используя отварную фланель или марлю, сложенную в 3-4 слоя, и снова вскипятить.
  4. Залить ягоды горячим сиропом и варить в 2 этапа по 5 минут с перерывом 5 часов.
  5. В конце добавить ванилин и лимонную кислоту.
  6. Готовое варенье охладить и разложить по сухим стерильным банкам.
  7. Пломба с отварной жестяной крышкой и магазин.

Рецепт 3 — варенье из черешни без косточек


Варенье можно готовить любого сорта, но желательно брать легкие ягоды, в идеале подойдет белая вишня. Предлагаемый рецепт готовится за один прием и занимает минимум времени.

Состав:

  • Вишня — 0,5 кг
  • Сахар-рафинад — 600 г
  • Вода — 250 мл
  • Лимонная кислота — 3 г
  • Ванилин — 3 г
Пошаговое приготовление:
  1. Ягоды перебрать, вымыть, удалить плодоножки и семена. При желании в середину ягоды можно вставить дольку ореха.
  2. Налить воду в половник, поставить на слабый огонь и кипятить, постоянно помешивая. Снимите кастрюлю с плиты. Сахарный сироп готов.
  3. Вишню залить горячим сиропом и варить за один прием около получаса. Снимайте пену во время приготовления и время от времени помешивайте.
  4. Чтобы варенье не засахарилось во время хранения, добавьте лимонную кислоту в конце приготовления.
  5. Пастеризовать банки. Для этого налейте в них 2 см воды и выдержите 5 минут в микроволновке. Стерилизуйте крышки, поместив их в кипящую воду на 2 минуты.
  6. Заполните банки вареньем и закройте крышки герметиком.
  7. Накройте банку теплым одеялом и оставьте варенье на 4 часа, пока оно полностью не остынет. После банки переместитесь в прохладное место для хранения.

Рецепт 4 — вишневое варенье с лимоном


Открытая банка ароматного красного вишневого варенья с лимоном холодным зимним вечером за чашкой чая подарит летнее настроение и незабываемое вкусное наслаждение.

Состав:

  • Красная вишня — 1,8 кг
  • Сахар — 125 г
  • Лимонный сок — 125 мл
Пошаговое приготовление:
  1. Вишню перебрать, удалить испорченные ягоды, откинуть на дуршлаг и промыть.
  2. Ягоды просушите и очистите плодоножки.
  3. Подготовленные ягоды выложить в кастрюлю.
  4. Налейте лимонный сок в кастрюлю, перемешайте и варите на медленном огне 20 минут, пока вишня не станет мягкой.
  5. Через 20 минут добавить сахар и перемешать фруктовую смесь.
  6. Увеличьте огонь и варите варенье, постоянно помешивая, в течение 4 минут.
  7. Снимите кастрюлю с огня и разлейте варенье по стерилизованным банкам.
  8. Сверните их крышками.
  9. Переверните банки и дайте остыть.
  10. Храните варенье в прохладном месте.
Видео рецепты:

Черешня издавна ассоциируется с теплом, солнцем, хорошей погодой и приятными летними днями. Мне настолько понравился ее нежный, сочный вкус, что хотелось сохранить его как можно дольше. Они стали очень активно собирать ягоды на зиму, и не прошло и нескольких лет, как черешневое варенье сбило с пьедесталов даже малиновые, вишневые и клубничные рулетики.

О пользе вишни

Черешня — настоящий кладезь витаминов, микроэлементов и ценных веществ, необходимых для полноценного функционирования человеческого организма. Он укрепляет стенки сосудов, способствует выведению токсинов, эффективно противостоит аллергическим проявлениям, снижает риск развития рака, помогает бороться с атеросклерозом и нормализует гормональный обмен. Врачи рекомендуют употреблять ягоду в любом виде при подагре, артрозах и обострениях ревматизма.

Вишня

Как правильно приготовить вишневое варенье

  • Для варенья нужно выбирать плотные, не мятые плоды. Они отлично держат форму даже под воздействием многократной термообработки.
  • Вынимать кости или нет — зависит только от вашего желания. Варенье с косточкой получается ароматнее, а без косточки хранится гораздо дольше.
  • Посуда должна быть эмалированной, латунной или медной. В нем варенье не потеряет свой естественный цвет.Объем кастрюли или чаши не должен превышать 7 литров. В емкости большего размера ягоды под натиском собственного веса обязательно будут раздавлены и повидло получится кашеобразным.
  • Размешайте фруктовую массу во время приготовления деревянной ложкой с длинной ручкой. Он не нагреется даже от контакта с кипящим вареньем и вы гарантированно не обожжетесь.

Сколько варить вишневое варенье

Если слишком спешить и слишком быстро варить черешню, сахар не успеет как следует пропитать ягоды, и они сморщатся и некрасиво засохнут.Избежать этих неприятных моментов поможет длительное, многоступенчатое приготовление.

Сначала плоды даже с косточкой, даже без косточки заливают горячим сахарным сиропом и оставляют на срок от 4 до 12 часов, в зависимости от требований рецепта. На втором этапе фруктовую массу снова хорошо прогревают и варят, все время помешивая, около 10 минут. После этого варенье дают постоять от 6 до 8 часов. В третий раз черешню с сахаром нагревают на сильном огне, всю образовавшуюся пену аккуратно снимают, кипятят не менее 15 минут и только потом расфасовывают в подготовленные банки и закатывают или накрывают капроновыми крышками.

Совет: Обязательно перед тем, как варить варенье из черешни с косточкой, проткнуть плод булавкой или обработать в течение 1 минуты горячей водой с температурой 90 ° C. Так ягоды сохранят форму, а готовый продукт будет выглядеть очень привлекательно.

Варенье из вишни и смородины

Вам понадобится:

  • Черешня — 1 кг
  • Смородина — 1 кг
  • Сахар — 2 кг

Вымойте вишню и удалите косточки.Смородину перебрать, очистить от веточек и стеблей, измельчить или измельчить в блендере. Затем часть массы переложить в эмалированную посуду, присыпать сахаром, сверху положить ягоды вишни, сделать еще один слой сахара, всыпать оставшуюся смородину и песок. Оставить массу на 2-3 часа, чтобы дать стечь натуральному соку.

Определите емкость на плите, сделайте медленный огонь и медленно доведите до кипения. Обязательно нужно постоянно помешивать полуфабрикат в процессе и своевременно удалять образовавшуюся пену.Когда варенье закипит 10 минут, отложите его на 12 часов. Затем снова прокипятить 15 минут, разложить по банкам и закатать металлическими крышками. Дайте остыть и поместите в прохладное, хорошо проветриваемое место.


Варенье из вишни и смородины

Важно: Ученые установили ценность черешни как природного антидепрессанта. Благодаря содержащемуся в составе мелатонину он благотворно влияет на нервную систему и обладает мощным успокаивающим действием.

Вам понадобится:

  • Вишня — 2 кг
  • Сахарный песок — 2.4 кг
  • Вода кипяченая — 400 мл

В эмалированную кастрюлю с толстым дном всыпать сахар, залить прохладной водой и быстро, не прекращая помешивать, довести до кипения. Когда сироп начнет равномерно пузыриться по всей поверхности, добавьте предварительно вымытые и без косточек ягоды. Дождитесь закипания массы и одновременно снимите ее с плиты. Дать постоять не менее 10 часов, затем снова прокипятить на сильном огне около 10 минут. Удалите излишки пены и поставьте в холодильник на 12 часов.По истечении необходимого времени прокипятить еще 10 минут, разлить по стерилизованным банкам и закатать жестяными крышками.


Варенье из черешни без косточек

Вам понадобится:

  • Вишня — 1,5 кг
  • Сахарный песок — 1,5 кг
  • Вода — 0,5 мл
  • Ванильный сахар — 1/3 ч. Л.

Ягоды тщательно вымыть под прохладной водой, накинуть на льняное полотенце и дать высохнуть. Тщательно переберите и оставляйте только абсолютно целые плоды без намека на повреждения и складки.Сахар соединить с водой и, постоянно помешивая, довести до кипения в эмалированной посуде. Приготовленный сироп немного охладите, полейте вишнями и дайте пропитаться примерно 3 часа. Затем поставить на плиту и на среднем огне довести до кипения. Уменьшите силу пламени до минимума и варите, пока ягоды не станут почти прозрачными. Добавить ванильный сахар, тщательно перемешать и варить еще 3 минуты. Горячим разлить по банкам и закрыть крышками.


Варенье из черешни с косточкой

Вам понадобится:

  • Вишня — 2 кг
  • Сахар — 2 кг
  • Коньяк — 2 столовые ложки

Взять плотные, слегка недозрелые ягоды и тщательно перебрать.Вымойте под проточной водой, удалите стебли и кости и поместите в эмалированную посуду с широким дном и низкими бортиками. Засыпать фрукты сахаром и поставить на слабый огонь. Осторожно перемешайте, нагревая, не повредив целостность фруктов. Когда ягода активно выделит свой сок и сахар полностью растворится, слейте сироп в отдельную емкость. Убавьте огонь и продолжайте готовить, пока смесь не загустеет до желаемого уровня. Перед выключением влейте коньяк и разложите варенье горячим по стерильным, абсолютно сухим банкам.Закройте крышкой и дайте полностью остыть.


Вам понадобится:

  • Белая вишня — 2 кг
  • Фильтрованная вода — 750 мл
  • Лимон — 1 штука
  • Сахар — 2 кг
  • Ванильный сахар — саше

Вишню перебрать, промыть под проточной водой, просушить на дуршлаге и очистить от листьев, стеблей и семян. В глубокую емкость с толстым дном налить воды, всыпать сахарный песок и варить на умеренном огне.В процессе все время помешивать и оперативно снимать образовавшуюся пену. Когда кристаллы сахара полностью растворятся и жидкость станет однородной, очень осторожно переложить ягоды в емкость, аккуратно перемешать большой ложкой с длинной ручкой. Выключите огонь, накройте крышкой и оставьте на сутки. По истечении времени лимон вымойте, вытрите насухо и нарежьте небольшими равными кубиками. Не снимайте кожуру. Добавить к черешневой массе и тушить на среднем огне 5-6 минут. Еще раз дать постоять сутки.Затем прокипятить лакомство на сильном огне 13-15 минут, всыпать ванильный сахар, быстро перемешать, положить горячим в подготовленную емкость и закатать стерильными крышками. Переверните банки вверх дном и плотно укутайте их теплым одеялом. Когда десерт остынет, уберите его на хранение в сухое прохладное место.


Варенье из вишни белое

Видео рецепт варенья из вишни

Замораживание и косточка вишни

Поделитесь простыми хитростями, которые позволят вам наслаждаться этой замечательной ягодой всю зиму!

My Evans Sour Cherry Tree произвел 50 фунтов вишни без косточек в 2013 году.Какой потрясающий урожай! В этом году мы оттолкнули массивную ветку дерева, которая ущемляла нашу палубу, и порывистый весенний шторм сорвал многие из нежных бутонов, которые только что открывались, обещая красные драгоценности карамельного яблока, потерянные на ветру.

Мой урожай 2014 года поместился в две чаши, расположенные ниже. После косточек и взвешивания я получил в этом году около 14 фунтов вишни без косточек или чуть более 6 кг. Достаточно сказать, что в этот раунд я приготовил очень мало вишневого сока и не приготовил ликера.

Из-за яркости их цвета очень трудно сфотографировать их с четкостью, но я уверяю вас, что это их естественный цвет: почти сверхъестественное полупрозрачное красное яблоко, которое, по-видимому, имеет необычайную пользу для здоровья.Вы знали об этом?

Все боятся косточки вишни, но я так взволнован, собирая их, я забываю, как это утомительно. Я начал с первой чаши и через пару часов, почти не оставив в ней вмятины, зачислил семью. Это было хорошее развлечение и должно быть обязательным требованием для каждой семьи, у которой есть какие-либо вишневые деревья. Моя дочь назвала нас «Вкусным магазином пота», как Ваня, и она выщипывала вишню, пока я занимался другими приготовлениями. Но это было хорошее семейное развлечение! (Разве это не Раган ?!)

Я никогда не встречал косточки вишни, которые работали бы так же хорошо, как соломинка.Они дорогие, и эти вишни могут быть довольно мягкими, если немного перезреть (в этом году я приехал домой с Балкан, к своему дереву, ослепляющему на солнце). Соломинка действует как шарм! Потренируйтесь вкручивать его в конец черешни и крепко держите вишню, чтобы вытолкнуть косточку с другого конца. Обычно он удерживается в отверстии соломинки, поэтому выходит чистым.

У перезрелой ягоды может быть маленький коричневый кружок у конца стебля, но это просто свидетельство того, что солнце воздействовало на плод немного сахарной магии: чем они спелее, тем они слаще.Хотя никакую вишню сладкой не назовешь!

В магазине Taste Tripping Sweat Shop дома Lugonja есть метод: самые безупречные, безупречные или «красивые» вишни помещаются в одну миску для приготовления свежих вишневых пирогов. Остальные отправляются на поднос, покрытый пергаментом, для замораживания, а испорченные или сильно испорченные (но не так уж плохо) отправляются в другую миску для консервирования. Если бы был такой большой урожай, как в прошлом году, много бы не осталось ямок. (У меня всего 2 маленькие ручки, а магазин пота не открыт круглосуточно).Там я делаю вишневый сок и ликер. Невероятно обоим, но ни один из них не увидит свет в этом сезоне.

Вишни на листе, а таких листов очень много, замораживаются так же быстро, как и они, в самой холодной морозильной камере. Я стараюсь размещать их на разных полках морозильной камеры, чтобы они все вовремя застыли. Конечно, некоторые тоже попадают в морозильный ларь. Важно то, что в течение 12 часов они становятся твердыми, как камень.

Затем они помещаются в пакеты для завтрака с застежкой-молнией по 375 грамм на пакет: идеальное количество для большинства рецептов и два пакета для одного огромного пирога. Из замороженных ягод получится великолепный вишневый пирог. Затем они маркируются как «Вишни 2014» и отправляются в морозильную камеру.

Вот там моя малина на листе. Я все еще собираю около чашки или двух с кустов малины в день, прямо сейчас, так что они идут на этот лист, пока он не станет полным. Так я делаю ягоды саскатун, черную и красную смородину и почти все ягоды, которые выращиваю или попадаю в руки.Их красиво вытаскивать в холодное время года, чтобы превратить их в консервы или все, что душе угодно.

Видите эту темную сумку вверху слева? Он полон некоторых из моих прошлогодних консервов. Они прятались, иначе их бы уже давно не было!

Итак, в этом сезоне я объявляю Pucker Up 2014! Я буду разрабатывать три новых рецепта вишни для Cherry Marketing Institute и писать здесь некоторые из моих проверенных и проверенных временем рецептов, которые еще не попали в мои архивы.

О, мечтаю обо всех восхитительных коктейлях из вишни, которые я приготовлю из урожая этого года, начиная с вишневого джема: идеального дополнения к шоколадному хлебу из пекарни Okanagan Bakery. ММмммммм… ..

Пирог с вишней… ..

Пирог с заварным кремом и вишней….

Мороженое Evans Cherry

Эванс Черри Джем

Консервированный изюм Evans Cherry

Начинка для пирога с вишней

Ругелах с консервированной вишней

Липкий шоколадный брауни с вишневыми шипами

Печенье с кусочками шоколада и вишни

И я только что разработал новый рецепт для этого сезона: французский пирог с марципаном и вишней! Кроме того, я написал о том, как измельчить и заморозить вишню (см. Выше) и приготовить вишневый сок с искренним обещанием, что в этом сезоне будет еще больше, поскольку вишни Evans — заветный подарок моему саду, а канадские вишни — это праздник прерий Альберты. лето, которое звучит в моей семье всю зиму, когда я вытаскиваю из морозильника блестящие пакеты с драгоценностями матери-природы.

Кто выращивает свою вишню и что вы делаете со своей вишней? Знаете ли вы, что в этом году в тренде кислый или терпкий вкус? О да! «Это сезон для Pucker Up 2014.

Можно ли выложить вишню без косточки?

Ничто не помешает мне печь с вишней. Ничего такого! Но эта крошечная ямка внутри, оказывается, останавливает множество людей, включая редактора этой истории, который сказал мне, что он никогда не костлял вишни. — Слишком много хлопот, — сказал он.

А знаете что? Будь то скрепка, палочка для еды, запатентованный вишневый косточек или голые руки, это БЕСПЛАТНО. Это такая же неприятная задача, как чистка яблок, нарезка лука, обрезка стручковой фасоли. И все же мы делаем все это с гораздо меньшим нытьем. Косточки от вишни — это боль, пока вы не смотрите на это как на медитативное. Часть процесса. Пусть мир немного замедлится. Яма!

У вас есть несколько вариантов приготовления косточек, но если вы выпекаете рецепт, для которого требуется более шести вишен, просто ПОКУПАЙТЕ КОРЗИНУ.Они похожи на маленькие ружья: косточки вы складываете в миску, а свои еще целые, выдолбленные вишни бросаете в другую. Они вызывают брызги вишневого сока, но они легко смываются. (Уже наденьте чертов фартук.) Мой любимый питтер с одной ямой — это OXO’s. Это примерно 10 долларов, и я тоже использую их для оливок. Это не идеально — иногда яма смещена по центру, и вам нужно нанести несколько ударов по ней. Но он быстрый и эффективный и хранится всю зиму, ожидая своего часа.

Однако некоторых людей нужно очень убедить, чтобы вложить эти 10 долларов.Итак, сегодня я выложил мешок черешни тремя разными способами, чтобы сравнить различия. Ямка вручную была наихудшим. Я попробовал хитрость, о которой слышал, в которой вы помещаете вишню на один конец многоразовой пластиковой соломки и с помощью палочки для еды проталкиваете косточку через нее, и этот метод занял на целую минуту больше времени, чем когда я использовал косточку. Вишня без косточки с соломой / палкой всегда означала, что я постоянно бил себя в руку, и в итоге я рвал, рвал или иным образом искалечил все эти вишни.ПИТТЕР ВСЕМ.

Вы любите вишню так же сильно, как я, и печете с ней, пока солнце садится до поздних вечерних часов? В этом году OXO выпустила питтер MEGA. Делает сразу шесть вишен. К тому времени, когда вы аккуратно поместите в него каждую вишню, прежде чем зажать ее, потребуется примерно столько же времени, чтобы косточка оставалась без косточки. Опять же, я буквально рассчитал время. (36,5 секунды для 6 вишен.) Однако этот дизайн НЕ создает НИКАКИХ БРЫЗГОВ. И он ловит ямы в маленькую ловушку.Эти детали хороши, но я обнаружил, что несколько ямок скорее всего пропустит, поэтому мне пришлось проверять каждую вишню или пересчитывать косточки в ловушке, чтобы убедиться, что я их все.

По этой причине мой любимый питтер по-прежнему остается моим любимым. Вы запускаете свою линию сборки вишни, вы можете видеть каждую ямку, как она вылетает, и она легко хранится в ящике с кухонными инструментами, которые не используются очень часто, рядом с крабовыми крекерами.

Не печете с вишней и не знаете, нужен ли вам питтер? Нет, не знаешь.Выкладывай ямы во двор и продолжай лето.

После того, как вы удалили пучок косточек, приготовьте следующее:

Пирог с вишней

Добавление миндальной муки в тесто для выпечки делает суп нежнейшую корочку с тостами.

Посмотреть рецепт

Пирог с вишней в банках

Вы можете сделать что-то, чтобы сделать темные дни ярче. Как приготовить вишневый пирог, который приносит с июля по январь.
Сара Клеверинг

Я чувствую себя особенно нетерпеливым из-за холода.Не только потому, что сейчас конец января, но и потому, что наша жара не работает должным образом последние несколько дней. Достаточно сложно встать с постели темным зимним утром, а когда в гостиной 41 градус, это не помогает.

Хотя еще достаточно холодно, чтобы радовать перспектива двузначных значений температуры, наше тепло, к счастью, работает (если только я нас не сглазил).

См. Также

. Мне все равно придется набраться терпения, если температура будет выше, но мы можем кое-что сделать, чтобы сделать наши темные дни ярче.Как приготовить вишневый пирог, который приносит с июля по январь.

И не волнуйтесь — я не собираюсь рассказывать вам о том, как делать вишневый пирог из свежей вишни в середине зимы. Это будет просто раздражать. Кислые вишни достаточно сложно найти в сезон, а тем более в это время года (поэтому мне приходилось «обходиться» сладким даже в разгар лета). Но, к счастью, они могут быть повреждены. В моем местном цехе продаются банки объемом 24 унции, импортированные из Венгрии, которые выставляются либо как «компот», либо просто как «вишня в сахаре».Их просто упаковывают в сок, который только слегка подслащивают — здесь нет вязкой, приторной начинки для пирогов. Вы можете с удовольствием переложить этот компот в утренний йогурт или даже съесть несколько штук прямо из банки. Или, конечно, испечь пирог!

Тем не менее, нужно сделать несколько настроек. Большинство рецептов свежих пирогов требуют, чтобы вы вымачивали вишню в сахаре, чтобы вытянуть из нее сок — очевидно, что этот шаг необязателен, но вы должны сэкономить часть сока, когда сливаете вишню, чтобы компенсировать это — я обнаружил, что полстакана подойдет. .Я также добавил немного сахара, так как вишня в банках обычно бывает подслащенной.

Пирог с вишней в банках

Общее время

Автор: Сара Клеверинг

Тип рецепта: Десерт, Пирог

  • Ваш любимый рецепт пирога.
  • 3 столовые ложки кукурузного крахмала
  • ¼ чайной ложки соли
  • 2 банки по 24 унции сладкой вишни (например, этой марки) (зарезервировать ½ стакана сока)
  • 3 тонны сахара
  • 1 чайная ложка свежего лимонного сока
  • ½ чайной ложки ванильного экстракта
  • 1 яичный белок (по желанию)
  • сахар и молоко
  1. Заранее приготовьте корочку и разделите на два диска.Перед сборкой пирога убедитесь, что тесто успело отдохнуть.
  2. Поместите решетку в нижнюю треть духовки и разогрейте до 425 ° F.
  3. Слейте воду из вишни и оставьте ½ стакана сока.
  4. Смешайте кукурузный крахмал, соль, вишню, сахар, лимонный сок, вишневый сок и ванильный экстракт.
  5. Раскатайте 1 тестовый диск на посыпанной мукой поверхности до 12-дюймового круга. Переложите на 9-дюймовую форму для пирога. Обрежьте выступ теста до ½ дюйма. Если вы используете яичный белок, покрасьте корку яичным белком, чтобы «запечатать» ее.
  6. Раскатайте второй тестовый диск на посыпанной мукой поверхности до 12-дюймового круга. Используя большой нож или тестовое колесо с рифленым краем, вырежьте из теста десять полосок шириной ¾ дюйма. (Вы также можете просто свернуть в круг и использовать это, чтобы покрыть пирог, если вы не хотите, чтобы получилась решетчатая корочка).
  7. Переложить начинку в форму, выложенную тестом, слегка притереть в центре.
  8. Выложить полоски теста поверх начинки, образуя решетку; обрежьте выступ тестовой полосы до ½ дюйма. Согните нижнюю корочку на концах полосок и загните края, чтобы запечатать.Смажьте корочку решетки (не края) молоком. (Если не используете решетчатую корочку, декоративно надрежьте верх, чтобы во время выпекания выходил пар). Посыпать верхнюю корочку сахаром.
  9. Выложите пирог на противень с бортиками и выпекайте 15 минут. Уменьшите температуру духовки до 375 ° F. Выпекайте пирог до тех пор, пока начинка не начнет пузыриться, а корочка не станет золотисто-коричневой, закрыв края фольгой, если подрумянивается слишком быстро, примерно на 1 час дольше.
  10. Переложите пирог на решетку и полностью остудите.

2.2.6

Сара Клеверинг

Сара рассматривает приготовление пищи и выпечку как восхитительный способ соединиться с прошлым и путешествовать по миру со своей кухни.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.