Варенье из сливы с яблоком: Варенье из яблок со сливой без воды — рецепт с пошаговыми фото

Содержание

Джем из яблок и слив

 

Если монотонные однокомпонентные варенья и джемы вам порядком надоели, попробуйте разнообразить их, смешивая различные ягоды и фрукты между собой. Так можно получить совершенно неожиданный, ни на что не похожий вкус и ошеломляющий аромат. Джем из яблок и слив тому пример.

Джем из яблок и слив на зиму

Как по мне, наиболее гармонируют между собой слива с яблоком. Джем из этих фруктов выходит настоящим лакомством – густым, за счет пектина, содержащегося в яблоках, с присущей сливовой кислинкой и насыщенным, обволакивающим ароматом.
Для густого яблочно-сливового джема фрукты лучше использовать зрелые или недозревшие, так как у перезревших плодов низкое содержание пектина. Правильно сваренное сладкое повидло по консистенции выходит таким, что его легко можно класть в качестве начинки в выпечку.

Ингредиенты:

  • Яблоки – 0,5 кг,
  • Сливы – 0,5 кг,
  • Сахар – 0,7 кг.

Процесс приготовления:

Для приготовления джема кожицу с яблок снимать не обязательно. Достаточно плоды разрезать на две половины, удалить сердцевину с семенами, и нарезать небольшими кусочками.

Для сладкого десерта я взяла твердые осенние сливы. Что характерно, за счет этого сорта аромат джема получился с легким шоколадным оттенком, хотя в рецепте нет ни грамма какао. Сливы необходимо разделить на половинки и удалить косточки, после чего отправить в кастрюлю к яблочным долькам.

Теперь фрукты засыпаем сахарным песком и оставляем на несколько часов, чтобы пустили сок. Можно, конечно, добавить немного воды и сразу же приступить к варке джема, но лишняя влага сделает сладкую массу жидкой – в пироги не положишь.

После того, как на дне кастрюли появится влага, можно приступать к варке джема.

Отправляем фруктовое ассорти на плиту, включаем самый медленный огонь, и варим, помешивая, пока фрукты полностью не покроются густым сиропом. Огонь увеличиваем до среднего, доводим яблоки и сливы до мягкости. Пюрируем фрукты погружным блендером в гладкую, однородную массу, тщательно разбивая все фруктовые кусочки.

Далее пюре нужно уварить на тихом огне до желаемой густоты. Это процесс займет не менее часа. При этом важно крышку кастрюли полностью не закрывать, чтобы интенсивно проходило испарение влаги. Достаточно ее прикрыть лишь слегка, дабы немного утихомирить булькающий джем, и, тем самым, предотвратить пачканье плиты. Каждые 10 минут не забываем кипящую массу помешивать деревянной ложкой, во избежание пригорания к металлическому дну посуды.

Как проверить готовность джема? Самый распространенный, «дедовский» способ – капнуть на дно блюдца горячую массу, если капля застыла и не растеклась по донышку, значит — джем из яблок и слив готов. Еще один метод предполагает набрать полную ложку джема и наклонить ее на бок, если фруктовая смесь по краешку собирается в две капли, можно смело джем закатывать в банки.

В чистые сухие банки раскладываем яблочно-сливовое повидло, закатываем крышками и отправляем на хранение.

Как сварить яблочно сливовый джем на зиму рассказала Ксения, рецепт и фото автора.

Варенье из слив с яблоками

Варенье из слив с яблоками – пошаговый рецепт с фото

Сливы и яблоки – по-моему, довольно неплохое сочетание, согласитесь! Сегодня я хочу вам предложить сварить вкусное варенье, которое и будет сливово-яблочным. Вкус такого варенья получается бесподобным, консистенция шикарная, благодаря яблокам, варенье после остывания получается густым.

Для рецепта можно также использовать другие добавки, к примеру, сюда прекрасно впишется немного корицы – ну это все на любителя. Зимой такое варенье идеально подойдет к чаю, молоку, его вкусно подать с печеньем или пряниками. Также вы можете использовать домашнее лакомство в качестве наполнения пирогов или пирожков, тарталеток или песочных изделий.

Ингредиенты:

  • Сливы – 350 г
  • Яблоки – 200 г
  • Сахар – 0,5 кг

Как приготовить варенье из слив с яблоками

Подготовить все продукты по списку. Выбрать самые вкусные сливы, проверить, чтобы они были без испорченностей и повреждений. Сгрузить сливы в миску, залить водой и вымыть. После слегка просушить сливы.

Очистить все подготовленные сливы от косточек.

Яблоки вымыть и просушить, удалить сердцевину с семечками. Нарезать яблоки небольшими дольками или кубиками – как вам больше нравится. Соединить яблоки и сливы.

Всыпать к подготовленным ингредиентам всю порцию сахарного песка.

Перемешать сливы с яблоками, оставить на 15 минут в покое, чтобы сливы дали немного сока. После этой нехитрой процедуры переставить емкость на огонь.

Варить сливы с яблоками 15 минут, пенку, которая будет после закипания, удалить при помощи шумовки. Также, к этому моменту следует подготовить тару – баночки для варенья вымыть и стерилизовать удобным способом.

Наполнить банки вареньем, сразу набросить на горлышко стерильную крышку и закатать. Поставить заготовки дном вверх, укутать пледом и оставить на сутки в покое. Вот и все, спустя время перенести варенье в погреб.

Приятного аппетита!

самые вкусные рецепты, особенности хранения


Сливовое варенье отличается от малинового или клубничного густотой, оно гуще. Ниже вы найдете рецепт приготовления варенья из слив в духовке, который позволит вам готовить его за час.

Чтобы приготовить варенье из слив в духовке, вам понадобиться очистить сливы от косточек и поместить их вперемешку с сахаром и водой в разогретую духовку. Готовность варенья зависит от густоты. Если капля варенья растекается по поверхности, значит варенье еще не готово.

Количество порций: 3-4

Очень простой рецепт варенья из слив в духовке домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч. Содержит всего 239 килокалорий.

  • Время подготовки: 18 минут
  • Время приготовления: 1 ч
  • Количество калории: 239 килокалорий
  • Количество порций: 11 порций
  • Повод: На завтрак
  • Сложность: Очень простой рецепт
  • Национальная кухня: Домашняя кухня
  • Тип блюда: Заготовки, Варенье

Киевское сухое варенье

Вам понадобятся: 2 кг разнообразных ягод и фруктов на ваш выбор, 1,5 л воды (или 1 л осветленного яблочного сока + 0,5 л воды), 500 г сахара, 100 г мелкокристаллического сахара.

Приготовление. Ягоды и фрукты вымойте. Из яблок и груш удалите сердцевину и срежьте кожицу, у слив и вишен достаньте косточку. Сливы разрежьте пополам, фрукты нарежьте мелким кубиком или дольками. Все перемешайте.

Приготовьте сироп – в воду или осветленный сок добавьте сахар, доведите до кипения и уварите до загустения.

Нарезанные фрукты с ягодами залейте кипящим сиропом и оставьте остывать на 2-3 часа.

После этого снова поставьте на огонь на 5-10 минут, снимите с огня, дайте настояться 4-5 часов. Эту операцию повторите еще 3-4 раза.

После последней варки шумовкой достаньте фрукты из горячего сиропа и выложите в сито или на мелкую решетку одним слоем для того, чтобы стек лишний сироп – на это уйдет не менее 1,5-2 часов. На этом этапе некоторые советуют под решеткой держать емкость с кипятком, чтобы фрукты от воздействия пара «отдали» больше сиропа и стали менее липкими.

Обсыпьте готовые цукаты мелкокристаллическим сахаром и выложите на противень. Сушите в духовке при 50–80°С не менее 3 часов при приоткрытой дверце. Можно сушить и на солнце, если у вас есть возможность закрыть лакомство от назойливых насекомых, но оставить доступ к постоянному проветриванию свежим воздухом.

Храните готовое сухое варенье в стеклянных банках или деревянных коробках, переложив бумагой.

Как приготовить густое, вкусное варенье из сливы без косточек – пошаговый рецепт

Для варенья повышенной густоты нужно брать немного меньше сахара:

  • сливы – 1 килограмм;
  • сахар – 800 грамм.

Дальше все шаги стандартные.

  1. Удаляем косточки.
  2. Нарезаем плоды на кусочки размером около 1,5 сантиметра (благодаря этому варенье станет еще гуще). Либо можно пропустить сливы через мясорубку (блендер).
  3. Засыпаем все в удобную кастрюлю и ждем появления сока.
  4. Ставим на малый огонь и при непрерывном помешивании доводим до кипения.
  5. Продолжая помешивать, кипятим в течение 20 минут.
  6. Снимаем с огня и немедленно разливаем по стерильным банкам.

Сухое варенье из яблок в духовке

Вам понадобятся: 2 кг кисло-сладких яблок среднего размера с плотной мякотью, 500 г коричневого сахара, 2 ст.л. корицы, 2 ч.л. лимонной кислоты.

Приготовление. Яблоки вымойте, удалите сердцевину и нарежьте тонкими дольками (1 яблоко на 10-12 частей).

В неглубокую форму с бортиками плотно выложите яблоки в один-два слоя, сбрызните лимонной кислотой и засыпьте смесью сахара и корицы (жменьку сахара оставьте для финальной посыпки).

Выдержите яблочные дольки полчаса в духовке при 180–200°С. После этого достаньте форму и дайте им остыть при комнатной температуре.

Противень застелите пергаментной бумагой, аккуратно переложите на него полуготовые цукаты, присыпьте их оставшимся сахаром и отправьте их досушиваться в духовку при 50–80°С не менее 3 часов при приоткрытой дверце. Можно сушить просто при комнатной температуре на столе пару дней, обязательно прикрыв марлей.

Храните готовое сухое яблочное варенье в стеклянных банках или деревянных коробках, переложив бумагой.

Как приготовить дольками?

Приготовленное по большинству традиционных рецептов яблочное варенье превращается в однородную кашеподобную массу разной густоты. Сухое варенье – это один из немногих способов получить яблочное лакомство цельными дольками.

Чтобы приготовить варенье, сохранив цельность долек, необходимы следующие пропорции ингредиентов:
  • 500 г спелых сочных яблок;
  • 200 г сахарного песка.
Пошаговое описание способа приготовления:
  1. Плоды вымыть, срезать с них тонким слоем кожуру, вырезать семена и хвостики, а мякоть превратить в дольки.
  2. На лист для выпечки равномерным слоем насыпать столовую ложку сахарного песка, затем равномерно в один слой выложить яблочные дольки и щедро засыпать их сверху остальным сахаром.
  3. Отправить противень с яблоками на полчаса в духовку при 180 градусах. Если яблоки слишком сочные или переспелые, то для сохранения цельности долек лучше воспользоваться режимом конвекции. Так влага быстрее испариться и дольки не превратятся в кашу.
  4. После термической обработки дольки остудить и подсушить, чтобы дольки стали более плотными, а сок напоминал по консистенции густой клей. Аккуратно вилкой каждую дольку переложить в емкость для хранения.

Сухое варенье из целых груш

Вам понадобятся: 2 кг некрупных груш с плотной мякотью (можно чуть недозрелых), 2 л воды, 600 г сахара.

Приготовление. Груши вымойте и срежьте с плодов кожуру, но не избавляйте от плодоножки.

Сразу же опустите очищенные груши в кастрюлю с водой, добавив туда же кожуру. Дайте настояться некоторое время, пока вода не станет сладковатой. После этого отправьте кастрюлю на медленный огонь и отваривайте груши до мягкости (зубочистка должна свободно прокалывать плод насквозь).

Выложите груши на сито и дайте стечь воде. После этого аккуратно разложите высушенные плоды на противень и отправьте его в духовку при 50–80°С на 15 минут.

Из воды, в которой варились груши, достаньте остатки кожуры и добавьте половину подготовленного сахара. Уварите жидкость до состояния сиропа.

Достав подсушенные груши из духовки, каждую, держа за плодоножку, сперва окуните в сироп, а затем припорошите сахаром. Такие плоды вновь отправьте в духовку досушиваться.

Этот последний шаг повторяем еще не менее 3-4 раз, после чего отправляем груши на сито для того, чтобы стек лишний сироп.

И снова в духовку, досушиваться – на этот раз при совсем малой температуре (50°С) на несколько часов при приоткрытой дверце. Можно досушивать в электросушилке.

Готовые груши еще раз обсыпьте сахаром или сахарной пудрой и храните в стеклянных банках.

ТОП-8 рецептов приготовления сливового варенья

Для приготовления вкусного варенья из слив лучше всего выбирать не перезрелые плоды, а чуть твердые, поэтому не ждите, когда они приобретут темный цвет, а снимайте чуть заранее. Более насыщенным вкусом обладает варенье из темных сортов слив, а пряную нотку можно найти в десерте из белых фруктов.

Варенье из сливы с косточкой

Приготовить сливовое варенье с косточкой в домашних условиях проще простого. Чтобы сохранить целостность ягод в десерте, советуем выбирать поздние сорта фруктов, например, сорт Венгерка.

  • Калорийность на 100 г — 288 ккал.
  • Количество порций — 3
  • Время приготовления — около 4-5 часов

Ингредиенты:

  • Сливы — 1,5 кг
  • Сахар — 1,5 кг
  • Вода — 400 мл

Пошаговое приготовление варенья из сливы с косточкой:

  1. Перебрать фрукты, выбрать только те, которые не имеют повреждений на кожуре. Сливы должны быть упругими, не мягкими. Удалить плодоножки и промыть плоды холодной водой в дуршлаге.
  2. Высыпать плоды на чистое полотенце и насухо обтереть.
  3. Далее необходимо приготовить сахарный сироп. Смешать воду и песок в пропорциях, указанных выше. На среднем огне вскипятить и варить до полного растворения сахара.
  4. Высыпать сливу в емкость для варки варенья и залить сверху сиропом. Оставить до полного остывания.
  5. Затем необходимо вернуть массу на огонь и довести до кипения. Не забывайте аккуратно перемешивать варенье деревянной лопаточкой и снимать образовывающуюся при кипении пенку.
  6. Убрать варенье из сливы с косточкой с огня и вновь остудить. Повторить процедуру варки еще два раза.
  7. После третьего кипячения готовый продукт раскладывается по заранее простерилизованным банкам и закрывается крышками.
  8. Оставить варенье в тепле остывать, после чего убрать в темное и прохладное место.

Варенье из сливы без косточки

Этот рецепт варенья из слив тоже очень простой. Для его приготовления лучше всего выбрать такой сорт слив, как Аленушка. Готовится оно легко, а вкус получается приятным и насыщенным. К тому же это густое варенье из слив можно использовать как начинку для пирожков и пирожных.

Ингредиенты:

  • Сливы — 1 кг
  • Сахар — 1,2 кг

Пошаговое приготовление варенья из сливы без косточки:

  1. Перебрать фрукты, убрать мусор, листья и плодоножки. Высыпать сливы в миску или дуршлаг, промыть под струей холодной воды.
  2. Разломать плоды пополам и вынуть косточки. Для этого можно использовать ложку и нож.
  3. В кастрюлю всыпать сахар и фрукты, оставить в стороне на полчаса. Дождаться, когда слива даст сок.
  4. Поставить тару с будущим вареньем на слабый огонь и вскипятить. Мешать десерт необходимо деревянной лопаточкой, не забывая при этом снимать пенку. Варить лакомство таким образом необходимо 10 минут, после чего убрать с плиты и дать ему остыть.
  5. Снова поставить кастрюлю со сливовым вареньем на плиту и дождаться закипания, после чего снять с огня, разлить по банкам и закрыть металлическими крышками.

Сливовое варенье пятиминутка

Самый быстрый и незамысловатый, но не менее вкусный рецепт варенья из сливы — пятиминутка. Для него понадобятся недозревшие плоды, твердые на ощупь.

Ингредиенты:

  • Сливы — 1 кг
  • Сахар — 500 г
  • Ванильный сахар — 5 г

Пошаговое приготовление сливового варенья пятиминутки:

  1. Убрать мелкий мусор, листья и плодоножки, а затем тщательно промыть фрукты.
  2. Удалить из слив косточки, разрезая их пополам.
  3. Высыпать весь сахар в тару для варки десерта и добавить туда же сливу. Лучше всего оставить массу на ночь, но если вы торопитесь, то можно через два-три часа приступить к приготовлению варенья из сливы.
  4. Поставить тару со сливовой массой на плиту и довести до кипения. Перемешать, снять пенку, убавить огонь и варить еще 5 минут на слабом огне.
  5. Затем массу необходимо убрать с огня и остудить.
  6. После того как варенье станет комнатной температуры, вновь включить газ и уже на сильном огне довести до кипения.
  7. Горячий десерт разлить по стерилизованным банкам. Закрыть крышками и оставить варенье из слив на зиму.

Сливовое варенье с апельсином

Если вам надоели традиционные рецепты, то следует узнать, как сварить варенье из слив с апельсином. Вкус получается очень изысканным, с кислинкой и пряным запахом, а полезности данному десерту не занимать.

Ингредиенты:

  • Сливы — 1 кг
  • Сахар — 1 кг
  • Апельсины — 1 шт.

Пошаговое приготовление сливового варенья с апельсином:

  1. Помятые и плохие плоды обязательно выбросить, чтобы не испортить готовый продукт. Удалить плодоножки, вымыть сливу, а затем обсушить при помощи бумажных полотенец.
  2. Удалить из фруктов косточки и снять с них кожуру.
  3. Аккуратно натереть цедру апельсина на крупной или мелкой терке — как вам больше нравится, а саму мякоть порезать на кусочки среднего размера.
  4. Соединить очищенную сливу, апельсин и цедру, засыпать массу сахаром и оставить на 3 часа для выделения сока.
  5. Поставить варенье на сильный огонь, дождаться закипания, перемешать массу и убавить газ до минимума, варить десерт 10-15 минут, не забывая снимать с него пенку.
  6. Снять варенье с плиты и остудить до комнатной температуры.
  7. Когда масса остынет, вновь поставить ее на огонь, довести до кипения, убавить газ и поварить еще 15 минут.
  8. Готовое сливовое варенье с апельсином разложить по стерилизованным банкам и закрыть металлическими крышками.

Сливовое варенье с яблоками

Не менее вкусным десертом, который займет почетное место на полках в вашей кладовой, несомненно станет варенье из слив с яблоками. Эти августовские плоды замечательно сочетаются друг с другом, а готовить такое нежное лакомство — одно удовольствие.

Ингредиенты:

  • Сливы — 500 г
  • Сахар — 1 кг
  • Яблоки — 1 кг

Пошаговое приготовление сливового варенья с яблоками:

  1. Фрукты тщательно вымыть, удалить из яблок сердцевину, а из слив — косточки. Разрезать плоды на дольки, переложить в кастрюлю, засыпать сахаром и перемешать.
  2. Оставить фруктовую массу на несколько часов, чтобы сахар растворился в яблочно-сливовом соке.
  3. Поставить лакомство на плиту, включить медленный огонь и довести до кипения. Не забывайте периодически мешать и снимать пенку.
  4. Включить огонь на полную мощь, чтобы масса интенсивно булькала, а через 10 минут выключить газ и поставить кастрюлю с десертом «отдыхать» до утра.
  5. На следующий день вновь 10 минут прокипятить яблочно-сливовое варенье, выключить огонь и горячим разлить по банкам. Закатать крышками и дождаться, когда десерт остынет. Убрать в темное и прохладное место.

Сливовое варенье с какао

Еще один необычный рецепт сливового варенья — с добавлением какао, которое придаст вашему десерту пряные шоколадные нотки и невероятный аромат.

Ингредиенты:

  • Сливы — 1 кг
  • Сахар — 500 г
  • Какао — 3 ст.л.

Пошаговое приготовление варенья из слив с какао:

  1. Для приготовления данного лакомства подойдут немного недозрелые плоды. Их необходимо промыть под струей холодной воды и обтереть бумажными полотенцами.
  2. Далее следует удалить косточки из ягод.
  3. Сливы высыпать в кастрюльку и проварить 15 минут, вслед за тем убрать с плиты и взбить массу блендером или перетереть через сито.
  4. Добавить к пюре сахар, перемешать и поставить на огонь. Варить сливовое варенье полчаса до полного растворения песка.
  5. Добавить нужное количество какао, перемешать и варить еще 10-15 минут.
  6. Теперь дело за малым: ароматное лакомство следует разложить по заранее стерилизованным банкам и закрыть металлическими крышками.

Варенье из слив с орехами

Грецкие орехи — источник витаминов, минералов и жирных кислот, поэтому так необходимо есть их каждый день. Но если хочется добавить в рацион чего-то сладкого и не менее полезного, не найдется лучшего способа, как приготовить вкусное варенье из слив с орешками.

Ингредиенты:

  • Сливы — 1 кг
  • Сахар — 1 кг
  • Грецкие орехи — 10-12 шт.
  • Вода — 1 ст.

Пошаговое приготовление варенья из слив с орехами:

  1. Перебрать фрукты, удалить мусор и плодоножки, промыть их большим количеством воды. По желанию можно вынуть косточки, но можно и оставить.
  2. Приготовить сироп, смешивая воду и сахарный песок. Довести смесь до кипения и, непрерывно помешивая, варить до тех пор, пока сахар полностью не растворится.
  3. В полученный сироп положить сливу и очищенные от скорлупы грецкие орехи. Довести массу до кипения, а потом, сделав огонь минимальным, поварить 5 минут. Далее снять с плиты и оставить остывать.
  4. Этот рецепт предусматривает три варки. Поэтому, как только варенье остынет, вновь нужно вернуть емкость на плиту и проварить несколько минут после закипания.
  5. В заключительный третий раз сливовое варенье с орехами кипятят, разливают по банкам и закупоривают крышками.

Сливовый джем в духовке

Многие из вас, наверняка, помнят, советские отрывные календари. Нередко в них можно было встретить различные рецепты зимних заготовок. Сливовый джем тоже из «бабушкиных», очень старых рецептов варенья, до сих пор не утратил своей актуальности. Однако запастись придется не только сливами, но и терпением.

Ингредиенты:

  • Сливы — 2 кг
  • Сахар — 500 г
  • Корица — 5 г

Пошаговое приготовление сливового джема в духовке:

  1. Вымыть фрукты, удалить весь мусор, оставить только хорошие плоды.
  2. Убрать косточки, положить сливы в посуду для варки и варить до мягкости. На это у вас уйдет около 10-15 минут, все зависит от сорта.
  3. Переложить массу в чашу блендера и взбить.
  4. Полученное пюре положить в сотейник, всыпать корицу и две ложки сахара, поставить в духовку при температуре 180 градусов.
  5. Каждые полчаса необходимо добавлять по 2 ложки сахарного песка, пока он полностью не закончится.
  6. Когда сливовый джем станет густым, его можно доставать из духовки. Примерное время приготовления — около 4 часов.
  7. Готовый десерт переложить в банки и закрыть крышками.

Сухое варенье из вишни

Вам понадобятся: 2 кг спелой вишни с плотной мякотью, 2 л воды, 600 г сахара, сахарная пудра для обсыпки.

Приготовление. Ягоды вымойте, смешайте с сахарным песком.

Отправьте ягодно-сахарную смесь на противень одним слоем и поместите в духовку, разогретую до 200°С. Когда смесь закипит по всей поверхности, снизьте температуру нагрева до 100°С и держите еще полчаса.

Достаньте ягоды из духовки, переложите их на кулинарную фольгу и оставьте досушиваться на пару дней при комнатной температуре, прикрыв марлей. По окончании сушки обваляйте ягоды в сахарной пудре.

Храните готовое сухое вишневое варенье в стеклянных банках или картонных коробках при комнатной температуре в сухом месте.

По-киевски

Рецепт пришел из киевского Подола, где впервые начали выпуск сухого варенья из яблок в духовке практически в «промышленных масштабах. Кондитеры имели по несколько печей, в которых они подготавливали угощение. «Балабуха» — название того времени известно до сих пор. Ниже представленный пошаговый рецепт яблоки по-киевски, который вы можете самостоятельно приготовить дома.

  • яблоки – 1 кг;
  • фрукты – 1 кг;
  • сахар – 800 г;
  • вода – 1 л.
  1. Ягоды можно выбирать любые: клубника, крыжовник, вишня. Все они хорошо сочетаются с яблочным вареньем, главное – удалить косточки.
  2. Первым готовится сироп. Растворите весь сахара в литре воды, доведите до кипения. Этого объема хватает для пропитки 1 кг плодов.
  3. Порежьте яблоки дольками, опускайте с ягодами вместе в кипящий сироп. Варите на протяжении 10 мин.
  4. Откиньте на дуршлаг и дайте стечь сиропу. Если есть возможность, оставьте на ночь (процесс длительный).
  5. Затем разложите компоненты в форму и поставьте в духовку при температуре 35 градусов. Следите за состоянием яблок, когда они станут подсушенными, посыпьте сахаром.
  6. Встряхните дольки, чтобы убрать лишнюю сладость с них. Разложите по баночкам и закройте.


Как приготовить джем из яблок и слив на зиму

Аппетитный джем является ближайшим родственником варенья. Оба лакомства готовятся путем уваривания разнообразных фруктов и ягод (а зачастую и овощей), однако если в идеальном варенье фрукты (или кусочки фруктов) и ягодки остаются целыми, то в джеме они измельчаются и увариваются до получения густой желеобразной массы.

Предлагаю вашему вниманию отличный рецепт джема из яблок и слив! Такое лакомство можно подать к оладьям и блинам, к тостам, к творожной запеканке или просто к чаю!

Чтобы приготовить джем из яблок и слив, вам понадобится:

яблоки – 1 кг
сливы – 1 кг
сахар – 1,5-2 кг

Как приготовить джем из яблок и слив:

1. Сливы хорошенько вымыть, разрезать на половинки и удалить косточки. Поместить подготовленные фрукты в большую эмалированную кастрюлю, засыпать 1 кг сахара и оставить так на 1 час.
2. Через час поместить кастрюлю на огонь и, периодически помешивая, варить сливы около 30 минут. Если за час времени сливы дали слишком мало сока или же плоды сами по себе не очень сочные, можно добавить в кастрюлю небольшое количество воды.
3. Снять кастрюлю с огня и отставить в сторону примерно на 2 часа.

4. Яблоки вымыть, очистить от кожуры и семян, нарезать тонкими ломтиками (дольками).
5. Выложить яблоки в кастрюлю со сливами, добавить оставшийся сахар и хорошо перемешать все ингредиенты будущего джема.
6. Снова поместить кастрюлю на плиту и готовить джем на маленьком огне в течение 30 минут. Не забывайте время от времени помешивать фрукты с сахаром.
7. С помощью погружного блендера измельчить фруктовую массу до пюреобразного состояния.
8. Постоянно помешивая, снова довести джем до кипения.
9. Готовый яблочно-сливовый джем разлить в стерилизованные баночки и закатать. Хранить в сухом прохладном месте.

Для приготовления джема можно использовать переспелые фрукты, яблоки и сливы, которые повредились в процессе транспортации, подпорченные фрукты (естественно, перед варкой следует срезать подгнившие или червивые части) или же наоборот, плоды, которые еще не дозрели, но уже были сорваны.

Если у вас нет погружного блендера, можно воспользоваться обычным, переложив теплую фруктовую массу в чашу и измельчив. Или же можно остудить фрукты до приемлемой температуры и протереть их через сито.

Для того, чтобы придать джему из яблок и слив оригинальную нотку, можно добавить в него небольшое количество имбиря (свежего или сушеного), корицу или цедру лимона.

Подавайте джем из яблок и слив с чаем и хрустящими тостами!

Угощайтесь!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Варенье из сливы с яблоками на зиму рецепты


Варенье из яблок со сливами на зиму

Решила поэкспериментировать и добавила к яблочному варенью еще и сливы, получилось такое яблочно-сливовое варенье. Такие же сливы я уже добавляла к этому варенью из дыни и мне понравился и вкус и цвет, в этот раз тоже ожидания оправдались.

Варенье вышло густое, насыщенного рубинового цвета, даже и не догадаешься, что оно обычное яблочное. Яблочки конечно надо брать в сезон и не импортные, чтобы они не были ничем вредным покрыты сверху. 

И сливы и яблоки я старалась резать крупными кусочками, которые в процессе варки не развалились, а сохранили свою форму. И сливы и яблоки содержат пектин — это природное желирующее вещество, поэтому не надо переваривать это варенье, сначала оно может показаться жидким, но постояв несколько дней хорошо загустевает.

А потом зимой подавать эти дольки к блинам или сырниками, ой, как вкусно!

Чтобы сварить такое варенье из яблок и слив мне потребовалось :

яблоки — 1 кг (до чистки)сливы — 400 грамм

сахар — 1 кг

Сливы и яблоки помыла, со слив вытащила косточку и порезала их на дольки (у меня были такие большие сливы, типа чернослива), если сливы маленького размера, то просто разрежьте их пополам.

Из яблок вырезала косточки и порезала их дольками.

Пересыпала сливы и яблоки сахаром и перемешала. Оставила их часа на три. За это время фрукты пустят много сока и часть сахара растворится.

Вот так это примерно выглядит и именно по этой причине я никогда не добавляю в варенье воду, ее итак очень много получается от фруктов, а зачем сначала добавлять воду, а потом усиленно ее вываривать… не понимаю я такие рецепты, где в варенье добавляется вода.

Поставила кастрюлю на плиту на медленный огонь, довела варенье до кипения, потом огонь включила на полную и проварила яблочно-сливовое варенье, чтобы оно интенсивно кипело минут 10. Сняла с плиты и оставила до полного остывания (у меня это с вечера до утра примерно).

Утром снова довела варенье до кипения и проварила его еще минут 10, снова оставила остывать.

Раскладывать варенье по банкам нужно, когда оно полностью остынет. Банки заранее мою, кладу в микроволновку и кручу их там пока они не станут сухими и горячими — очень удобно их так стерилизовать.

Ну вот и все, варенье из яблок и слив готово, зимой будем пробовать 🙂

И хочу посоветовать вам вот это повидло из яблок, готовится просто, а получается очень густым, на пирожки просто отлично!

Этот рецепт относится к группе: заготовки на зиму   

Смотрите еще рецепты из этого раздела:

www.vseblyuda.ru

Варенье из слив и яблок на зиму

Из слив и яблок получается очень вкусное, густое варенье, которое также можно использовать для приготовления пирогов, пирожков и слоек. Сливы придают заготовке красивый, рубиновый оттенок, а яблоки насыщают ароматом. Количество сахара всегда можно регулировать в зависимости от сорта яблок и слив, чем они слаще, тем меньше сахара понадобится. Варенье варится в собственном соку, но ему необходимо дать образоваться. Для этого нарезанные дольками фрукты, засыпают сахаром и оставляют на несколько часов. В таком случае варенье получится не водянистым, а густым, отлично подходящим для начинки в разную выпечку. А если варенье превратить в пюре при помощи брендера, получится превосходный джем. Воспользуйтесь домашним рецептом заготовки для пошагового приготовления варенья из слив и яблок на зиму с фото, и у вас будет прекрасный десерт к чаю!

Ингредиенты для приготовления варенья из слив и яблок на зиму

Сливы 1 кг
Яблоки 1 кг
Сахар 1-1,5 кг
Лимонная кислота ½ ч. л.

Пошаговое приготовление варенья из слив и яблок на зиму с фото

  1. Сливы тщательно вымойте, разделите пополам и удалите косточки. Можно оставить сливы такими дольками или ещё разрезать на части.
  2. Вымытые яблоки очистите от семян и нарежьте дольками. Кожицу не снимайте, при приготовлении она станет мягкой.
  3. Пересыпьте фрукты сахаром и оставьте до образования сока, примерно на 5-8 часов.
  4. Варите варенье в три захода по 10 минут на среднем огне, каждый раз остужая до комнатной температуры. Это делается для того, чтобы дольки сохранили свою форму.
  5. Когда варенье поварится после закипания третий раз, добавьте лимонную кислоту, перемешайте и разлейте его по стерилизованным баночкам и закатайте.
  6. Крышки должны быть тоже стерилизованные. Укутывать варенье не нужно.

Варенье из яблок и слив подают в качестве десерта к чаю, блинчикам, белому батону или начиняют им выпечку. Приятного аппетита!

Новости сети:

domreceptu.ru

Варенье из яблок и слив

 

Приветствую вас, дорогие друзья! В садах созрели летние сорта яблок, и самое время приготовить вкусную и интересную заготовку с этим полезным фруктом. Сегодня я вам хочу рассказать про замечательное варенье:  яблоко  со сливой, а также показать, как приготовить варенье из сливы и яблок, чтобы оно получилось густым и невероятно вкусным.

Богатые природным желирующим веществом (пектином), яблоки позволяют обходиться без искусственных аналогов-загустителей и уваривать жидкое варенье до текстуры конфитюра. Варенье из яблок со сливой, как раз тот случай, когда фрагменты фруктов равномерно распределяются по всему объему, не оседают на дно и покрываются обволакивающим сиропом.

Варенье ассорти из яблок и слив  может стать универсальной добавкой для бисквитов, рогаликов, сыров, творога и блинов. Вы заинтригованы? Тогда добро пожаловать ко мне на кухню, где я во всех подробностях расскажу как сварить варенье из яблок и сливы.

Ингредиенты:

  •  яблоки  300 г;
  •  сливы 200 г;
  • сахар  500 г.

Как сварить варенье из яблок и сливы:

Чтобы приготовить варенье из яблок и слив на зиму отбираем для домашнего варенья качественные плоды: зрелые, без гнили. Перед нарезкой хорошенько промываем в холодной воде, обираем или просушиваем на тканом полотенце.

Мясистые сливы разрезаем или разрываем пополам, сначала делим продольными брусками, затем — поперек, кубиками. Сливовая мякоть смешается с яблочной, а более жесткая и темная кожица проявится контрастным вкраплением и создаст некую декоративность.

С чистых яблок обязательно снимаем кожуру, вырезаем сердцевину, а остальное трем мелкой стружкой и на этом этапе удобно использовать сырную терку.

Соединяем яблочную кашицу и кусочки слив с сахарным песком, встряхиваем и на полчаса оставляем в покое — даем раствориться сахару и образоваться жидкости, как этого требует рецепт варенья из яблок и слив.

Сладкую смесь с большим количеством сока ставим на верхний огонь, кипятим, снижаем температуру и при слабом кипении держим следующие 25-30 минут. Не оставляем наше будущее варенье из яблок и слив без присмотра, периодически перемешиваем и отделяем густеющий состав от стенок, предохраняем от подгорания. Желая усилить аромат, бросьте ваниль, корицу, анис или другие пряности.

Изменившее консистенцию и цвет яблочно-сливовое варенье готово! В меру желированное, живописно рубиновое, с деликатной кислинкой.

Наполняем стерильные банки, укупориваем, набрасываем шерстяной плед и охлаждаем.

Храним варенье из яблок и слив на полке кладовой, погреба, после вскрытия — в холодильнике. Приятного аппетита и полных закромов!

home-restaurant.ru

Варенье из слив и яблок, простой рецепт с фото

x
Check Also

Варенье из черной смородины: 7 витаминных рецептов Черная смородина — кладезь витаминов. Сохраните их на зиму, приготовив очень вкусное варенье по рецептам из нашей подборки! Рецепт 1: простое варенье из черной смородины стаканами Черная смородина — 11 стаканов Сахар — 14 стаканов Вода — 2 стакана Черную смородину перебрать, промыть и дать воде стечь.

Варенье из красной смородины Красная смородина не такая ароматная, как чёрная, но и у неё есть свои почитатели, тем более что она созревает раньше чёрной, а урожай ранних сортов красной смородины можно снимать практически одновременно с земляникой.

Самые вкусные кулинарные рецепты у нас! Добро пожаловать на сайт Receptiki.pro где можно найти очень много вкусных рецептов для всей семьи. У нас есть кулинарные рецепты на любой вкус от первых и вторых блюд до десертов и напитков, которые можно готовить как на праздник, так и в будний день.

Как приготовить варенье из красной смородины Красная смородина – одна из самых целебных садовых ягод, в которой содержится много витаминов. Она прекрасно укрепляет иммунитет и лечит сердце.

В чем польза смородинового варенья и рецепты быстрого приготовления Смородина – настоящий кладезь витаминов и питательных веществ. К тому же этот продукт не только полезный, но и очень вкусный, поэтому, как его правильно приготовить, будет интересно многим.

Чем отличается варенье от джема, конфитюра и повидла? Осенью принято делать запасы на зиму, ведь свежих ягод и фруктов не просто много, они еще и очень свежие, да и стоят не так дорого, как зимой.

Варенья и конфитюры Издавна люди научились заготавливать продукты на зиму в виде варенья. И хотя современная пищевая промышленность с каждым годом расширяет ассортимент сладких закаток, они и близко не могут сравниться с ароматным домашним вареньем.

LiveInternetLiveInternet авторские работы (0) Вышивка (73) Вышивка бисером (9) Вышивка крестом (8) Вышивка лентами (25) Вышивка петлёй (12) Ришелье (2) Вышивка гладью (14) Машинная вышивка (1) Темари (2) Аппликация (5) канзаши (6) вязание (131) вязание комбинированное (14) вязание для детей (10) Вязание крючком (37) Вязание спицами (57) книги и журналы по вязанию (12) копилка узоров (1) Для души (7) Интерьер (29) Крой и шитье (41) куклы,игрушки,околокукольные темы (71) вязанные игрушки (41) для кукол и игрушек (10) Куклы (10) текстильные игрушки (12) Кулинария (245) блины и оладьи (12) все о специях (32) вторые блюда (29) выпечка (19) десерты и напитки (35) домашняя консервация (13) закуски и бутерброды (23) мясо,птица (31) первые блюда (10) рыба (19) салаты (24) Лоскутное шитье (52) Инструменты и приспособления,ткани (4) книги и журналы,пэчворк (15) Примеры узоров (25) Ручные швы Машинные швы (1) любопытное и полезное для дам и барышень (60) Ароматерапия (1) Астрология,гороскоп, гадания (2) деньги,денежки (12) Диета (1) для здоровья (3) Косметика (2) мальчишки и девчонки,а также их родители (11) Мода (1) полезные растения и травы (11) Уход за волосами (5) Уход за глазами (2) Уход за кожей (1) Уход за лицом (2) позитивные мотиваторы (8) Полезности (13) компьютерная помощь (4) помощь по ведению дневника (8) Практическая помощь рукодельницам (9) Притчи,афоризмы,поговорки (3) Рабочий уголок рукодельницы (1) РУКОДЕЛИЯ И РЕМЕСЛА (116) батик (17) бумаготворчество (13) валяние (17) декупаж (13) изделия из кожи (24) квиллинг (2) Лепка (13) плетение (9) роспись,витраж (1) свечеварение (4) ткачество (3) Украшения (21) уроки фотошопа (4) флористика (49) Домашние растения (40) Это интересно (83) Выставки (1) Достопримечательности (2) История (1) клуб путешествий (23) красота рукотворная (5) Мир кино и театра (2) обо всем на свете (26) Природа,стихии (6) фотографии и фотографы (6) художники (17) юмор (3) (adsbygoogle = window.

Варенье. Джемы. Конфитюры Варенье. Джемы. Конфитюры Варить варенье легче, чем вы думаете! Нужно только знать, что и как делать, чтобы достичь приятного вкуса и правильной консистенции.

Чем отличаются варенье, джем, конфитюр, повидло Соблазнительно вкусные десерты, приготовленные из ягод и фруктов с добавлением сахара, не понаслышке знакомы каждому сладкоежке. Чаще всего их варят из традиционных яблок, малины или смородины, но встречаются в магазинах и экзотические варианты из манго, ананасов или розовых лепестков.

Варенье пятиминутка из клубники Фото: foodrecept.ru Варка варенья по технологии «пятиминутка» нравится хозяйкам по разным причинам: одним из-за того, что такой способ позволяет наилучшим образом сохранить аромат и вкус ягод или фруктов, другим – из-за того, что также в них отлично сохраняются витамины, третьим – по той причине, что такое варенье в приготовлении достаточно быстрое.

Варенье из клубники 5 минутка Варенье из клубники пятиминутка любимо многими хозяйками, потому что: Необходим минимум ингредиентов: сахарный песок, ягоды и, по желанию, лимонный сок; Минимум затрат по времени.

Клубничное варенье «пятиминутка» На мой взгляд, клубничное варенье «пятиминутка» — это самый оптимальный способ заготовки клубники на зиму. Во-первых, и это главное, быстрая термическая обработка позволяет сохранить в ягодах максимальное количество витаминов.

Варенье из клубники на зиму пятиминутка Клубника – это та ягода, которая приходится по вкусу и детям и взрослым. Десерт со взбитыми сливками, начинка для торта, джем. Все эти лакомства вспоминаются при одном упоминании слова «клубника». Самая главная сладость – варенье из этой замечательной ягоды – станет прекрасной заготовкой на зиму.

Варенье «Пятиминутка» из клубники Клубничное варенье любят все: и взрослые, и дети. Его вкус ассоциируется с детством, каникулами в деревне и любимой бабушкой, готовящей вкуснятину под весёлое жужжание назойливых ос. Предлагаем вам вернуться в те далёкие, тёплые летние дни и окунуться с головой в приготовление чудесного и вкусного клубничного варенья.

Варенье из яблок с черноплодной рябиной, рецепт быстрый Перед приготовлением варенья поместите ягоды на сутки в морозильную камеру, так они станут менее терпкими. Промойте и переберите черноплодную рябину, яблоки вымойте и нарежьте мелко.

Полезная соседка: варим варенье из черноплодной рябины с яблоками У многих из нас в садах или по соседству с домом растут густые кусты черноплодной рябины. Другое её название – арония.

Варенье из черноплодной рябины с яблоками Предлагаем заготовить на зиму вкусное и чрезвычайно полезное варенье из рябины черноплодной с яблоками. Для вас возможные вариации рецептов такого лакомства.

Яблочное варенье с черноплодной рябиной Варим варенье из яблок и черноплодной рябины на зиму. Черноплодная рябина – достаточно неприхотливый куст, поэтому его выращивают на своих участках многие дачники.

Варенье из яблок с черноплодной рябиной Непременно попробуйте этот необычный рецепт варенья из яблок с черноплодной рябиной. Готовится сие угощение не сложнее обычного, но благодаря присутствию ягод черноплодной рябины варенье приобретает красивый насыщенный цвет и легкий терпкий вкус.

Домашнее варенье из черноплодной рябины на зиму Черноплодная рябина – ягода, пользующаяся невысокой популярностью среди хозяек. Из-за своих вяжущих свойств, она действительно «на любителя». Поэтому черноплодка растет далеко не у всех на дачных участках.

Варенье из черноплодной рябины Варенье из черноплодной рябины, или варенье из черноплодки имеет неординарный вкус и большую пользу. Подробней про варенье из черноплодной рябины . Яблоки с черноплодной рябиной — отличное сочетание для варенья.

Варенье из черноплодки Гроздья черноплодной рябины (аронии) не такие сладкие, как, например, малина, но именно изумительный вяжущий вкус позволяет успешно использовать их в кулинарном ремесле.

Варенье из черноплодной рябины Черноплодная рябина очень полезна, но не у всех хозяек в чести. Дело в том, что ягоды эти имеют терпкий, слегка горьковатый вкус и не всем кажутся подходящими для приготовления десертов.

ah-vkusno.ru

Как сварить варенье из сливы с яблоками. Яблочно-сливовое варенье

Варенье из сливы с яблоками на зиму – густое и красивое. В этом рецепте с пошаговыми фотографиями я расскажу, как приготовить его быстро. Особенных секретов нет, чтобы ускорить процесс понадобится сахар с пектином, который загустит сироп. Если сливы перезрели, а яблоки с кислинкой, то с большой долей вероятности кусочки фруктов сохранить целыми не получится, зато получится вкусный джем.

  • Время приготовления: 45 минут
  • Количество: 4 банки по 450 мл

Ингредиенты для варенья из сливы с яблоками

  • 1 кг синих слив;
  • 1 кг яблок;
  • 1.5 кг сахара с пектином;
  • 150 мл фильтрованной воды.

Способ приготовления варенья из сливы с яблоками на зиму

Синие сливы (плотные, не перезрелые!) моем, разрезаем на две половинки и извлекаем из них косточки. Косточки из спелых слив доставать легко, они сами отделяются от мякоти.


Сладкие яблоки моем в горячей воде, это обязательно, если фрукты с рынка или из магазина. Яблони обрабатывают пестицидами, поэтому постарайтесь вымыть фрукты тщательно.

Затем разрезаем яблочки, удаляем сердцевину с косточками. Нарезаем фрукты небольшими кубиками, добавляем к сливам.


Высыпаем нарезанные плоды в сотейник с толстым дном или таз. Вливаем кипящую фильтрованную воду. Вода нужна, так как без неё сливы пригорят, не успев пустить сок.


Накрываем посуду крышкой, распариваем плоды на сильном огне 15 минут. До какой степени распарятся фрукты точно сказать нельзя, это зависит от многих факторов, в том числе от сортов. К примеру, антоновка в считанные минуты превращается в пюре, а ломтики сладких яблок и через полчаса сохранят форму.


Далее высыпаем в сотейник половину сахара с пектином. Этот сахар называется желирующим, лучше выбирать 1 к 1, с таким сахаром варенье из слив с яблоками получится самым густым. Если под рукой желирующего сахара не окажется, можно взять обычный и добавить в варенье агар-агар или пектин. Такие добавки позволяют приготовить варенье без длительного уваривания – сохраняем вкус и витамины.


Снова ставим сотейник на плиту, доводим до кипения, встряхиваем, высыпаем оставшийся сахар, снова доводим до кипения. Варим на маленьком огне 10 минут. За это время кусочки яблок станут почти прозрачными и окрасятся в яркий цвет.

Встряхиваем и покачиваем посуду, чтобы пена при кипении собиралась в центре. Пенку собираем чистой ложкой.


Чисто вымытые банки сушим в духовом шкафу при температуре 110 градусов Цельсия. Для заготовки джема или варенья очень удобно использовать банки с крышками на клипсе.

Горячее варенье из сливы с яблоками раскладываем в сухие банки, накрываем чистой тканью и оставляем на сутки. За это время на поверхности образуется плотная корочка, и масса полностью остынет.

Укупориваем банки, убираем в сухое, тёмное место, расположенное вдали от нагревательных приборов. Варенье из слив с яблоками нежелательно хранить в холодильнике, лучше в кладовой на полочке.


Если при хранении на поверхности варенья образуется капелька плесени, не пугайтесь – аккуратно снимите ложкой, выложите варенье в кастрюлю и прокипяти несколько минут. Моя бабушка так всегда делала, и все живы-здоровы!

Ароматное варенье из слив с яблоками хорошо сочетается с различными дополнительными добавками для вкуса: бутонами гвоздики, палочками ванили, измельченным имбирным корнем.

Основное правило приготовления варенья: использовать свежие ингредиенты без гнили и мягких участков. Вкус сладкого десерта получается необыкновенным, от варенья невозможно оторваться.

Пошаговый рецепт с картинками поможет вам разобраться в процессе приготовления и приготовить быстро и просто вкусное лакомство.

Время на приготовление: 7 часов.

Рецепт рассчитан на 1 банку.

Продукты:

  • спелые сливы – 700 гр;
  • лимонная кислота – 0,5 ч.ложки;
  • яблоко – 300 гр;
  • сахар кристаллический (белый) – 700 гр.
  • вода теплая – 1 стакан.

Как приготовить варенье из слив с яблоками

Для начала помоем сливы, надрежем фрукт ножиком и аккуратно достанем косточку. После разделим сливу на дольки и выложим в кастрюлю.


Затем яблоки помоем, срежем кожуру, нарежем мякоть кусочками и выложим в таз.


Теперь пересыпаем фрукты сахаром и аккуратно перемешиваем. Прикроем кастрюлю крышкой, и оставим на 5-6 часов, чтобы фрукты размягчились и дали сок. При отсутствии сахара заменим пчелиным медом, фруктовым сахаром.


Поставим кастрюлю на огонь и добавим 1 стакан теплой воды, перемешаем и будем варить до кипения. Затем убавим огонь до минимума и варим еще 40 минут, не забываем перемешивать. Обязательно снимаем белую пенку шумовкой. Для сохранения цвета рекомендуем влить лимонный или апельсиновый сок или добавить лимонную кислоту. Для ароматности всыпаем в сливово-яблочное варенье ванильный сахар, молотую корицу, грецкие орехи, измельченный корень имбиря.


Также можем готовить варенье в несколько приемом по 5-10 минут с перерывом в 5-6 часов. Используя такой способ, сливово-яблочное варенье получится густой консистенции с насыщенной расцветкой. Заранее помоем и обсушим стеклянную емкость от жидкости. В чистую, сухую простерилизованную банку наливаем горячее свежесваренное варенье до уровня верхнего борта.


Банку герметично закрываем, чтобы варенье не просачивалось из-под крышки. Затем переворачиваем емкость вверх дном, укутываем в махровую ткань. Оставляем в кухне на 8-12 часов остывать, а после уносим храниться в подвал. Приятного Всем аппетита!

Выход варенья: из нормы фруктов согласно рецепту получается 600 мл готового продукта.

Время приготовления: 3 часа.

Благодаря превосходному сочетанию ароматных яблок и кислой сливы, вы сможете получить вкусное варенье на зиму. Баночка кисло-сладкого варенья станет идеальным вариантом в качестве лакомства к чаю. Заготовка из полезных фруктов подарит вашим домочадцам запас витаминов и новые вкусовые ощущения. Яблоки и сливы богаты сахарозой, глюкозой и железом именно поэтому их следует включать в свой рацион. Разве может что-то сравниться с вкусным вареньем из яблок и слив приготовленным в домашних условиях? Используя несложный рецепт на зиму из свежих фруктов, вы сможете приготовить варенье из натуральных компонентов без каких-либо консервантов. Яблочно-сливовое варенье может стать любимцем среди ваших заготовок на зиму. Узнайте прямой сейчас как сварить варенье из яблок и слив.

Процесс приготовления варенья из яблок и слив

Прежде всего, нужно подготовить фрукты, взвесить их, перебрать и хорошенько промыть. Норму яблок, сливы, сахара и воды при необходимости можно увеличить. Все зависит от того сколько варенья вы собираетесь заготовить.

Подготовленную сливу отделяем от косточек, свежие яблоки нарезаем некрупными кусочками. В данном рецепте варенья используются неочищенные яблоки, в конечном результате они получаются цельными кусочками. При желании кожуру можно очистить, тогда варенье из яблок и слив получится более рассыпчатым и нежным.

Засыпать яблоки и сливы сахаром, массу перемешать, влить норму воды и поставить содержимое на огонь. Довести до кипения, накрыть крышкой и варить на минимальной мощности до образования густой консистенции. По времени это займет примерно 2 часа 30 минут.

В процессе варки варенье на зиму нужно помешивать, что бы оно ни подгорело и равномерно готовилось. Готовое варенье из яблок и слив в горячем виде выложить в заранее вымытые и стерилизованные баночки, после чего незамедлительно укупорить крышечками.

  • сливы – 200 грамм;
  • яблоки – 300 грамм;
  • мелкокристаллический сахарный песок – 500 грамм.

Как приготовить варенье из слив и яблок

Отберите твердые, вкусные яблоки. Вымойте и выложите на полотенце, чтобы высохли. Не теряя времени, переберите плоды сливы. Очень мягкие, примятые и поврежденные отложите. Поместите фрукты в дуршлаг, промойте и оставьте для стекания воды. Разрежьте каждую сливу пополам и извлеките косточку, после чего нарежьте мелкими кусочками.


Яблоки очистите от кожуры, разделите на две части и вырежьте сердцевину. Половинки натрите на средней или крупной терке.


Соедините измельченные фрукты и присыпьте сахаром.



Для того, чтобы выделился сок, оставьте фруктовое ассорти на 30-50 минут. Если через указанное время объем жидкости незначительный, перемешайте смесь и увеличьте время покоя.

Жидкую сливово-яблочную массу поставьте на плиту и доведите до кипения. Убавьте интенсивность нагревания и варите при постоянном помешивании полчаса. Следите за тем, чтобы варенье не подгорело. Постепенно фрукты изменят цвет, варенье приобретет более однородную, густую консистенцию. Вы можете завершить процесс варки и снять кастрюлю с огня.


Разложите варенье в сухие, стерильные банки и закатайте. Создайте многослойную тепловую защиту из полотенец и других подсобных материалов и оставьте до остывания. Место хранения выберите исходя из своих возможностей. Приятного аппетита!




Красные или синие сливы окрашивают варенье в тёмно-розовый цвет, а джем из желтых слив с яблоками получится янтарным. Выбираем сорт и цвет по своему вкусу и кошельку. Сливы должны быть чуть недозрелыми, их легче обрабатывать.

Надрезаем сливу, достаём косточку. Очищаем от косточек все плоды, помещаем в дуршлаг. Ополаскиваем проточной водой – сначала горячей, затем холодной.

Кисло-сладкие яблоки моем, удаляем серединку. Нарезаем яблочки кубиками небольшого размера.


Высыпаем обработанные фрукты в таз или большую кастрюлю. Наливаем на дно немного горячей воды.


Добавляем сахарный песок, перемешиваем с фруктами и ставим посуду на плиту.


На слабом огне доводим до кипения. Периодически встряхиваем таз и аккуратно перемешиваем, чтобы сахар быстрее растаял. После закипания готовим на умеренном огне. Нужно, чтобы масса интенсивно кипела.


Примерно через 30 минут пена сойдет, сироп начнёт равномерно булькать. На этом этапе сгоняем пенку к центру посуды, снимаем чистой столовой ложкой. Варим в общей сложности 40 минут, этого времени достаточно, если яблоки нарезаны не очень толстыми ломтиками, а сливы мелкие. Готовые яблоки становятся розовыми и прозрачными.


Остужаем варенье в кастрюле или в тазу. Банки тщательно моем, высушиваем в жарочном шкафу при температуре около 100 градусов Цельсия. Раскладываем остывшее варенье по банкам, завязываем пергаментной бумагой или закрываем чистыми и сухими крышками. Храним в сухом, прохладном, тёмном месте. Температура хранения не выше +18 градусов Цельсия.

Варенье из слив с яблоками, пошаговый рецепт

Варенье из слив с яблоками идеально по цвету, фактуре и вкусу. Дольки яблок и слив не развариваются, остаются целыми, но становятся мягкими, напитываясь ароматным сладким сиропом. Цвет у варенья потрясающий – рубиновый, яркий, так и хочется поддеть на ложку полупрозрачную яблочную дольку и полить насыщенным сиропом блинчики или оладушки.

Готовится варенье методом пятиминутки с трехкратной варкой. Сначала фрукты засыпаются сахаром и выдерживаются 10-12 часов, чтобы образовалось побольше сиропа. Затем варятся пять минут и настаиваются. Каждая следующая варка (а их всего три) сокращается по продолжительности. Настаиваясь, варенье становится гуще, сироп приобретает тягучесть.

Цвет сиропа и яблок постепенно меняется от светлого на рубиновый и перед раскладкой по банкам варенье становится очень красивым. Предлагаем наш проверенный пошаговый фото рецепт.

Ингредиенты:

  • яблоки с плотной мякотью – 400 гр;
  • слива (венгерка или чернослив) – 600 гр;
  • сахар – 500 гр.

Как приготовить варенье из слив с яблоками

Плотные, желательно слегка недоспевшие сливы разрезаем пополам, удаляем косточку и затем режем каждую половинку еще на две части. Кожицу не снимаем, если варенье не переваривать, она не отделится от мякоти, дольки будут целыми.

Пересыпаем сливы сахаром, всыпая примерно половину. Яблоки режем дольками или крупными кусочками, тоже не очищая от кожицы. Засыпаем оставшимся сахаром, встряхиваем, чтобы фрукты быстрее дали сок.

Накрываем полотенцем или крышкой, оставляем на 8-10 часов или выдерживаем ночь. Должно образоваться достаточно сиропа.

На среднем огне доводим до кипения, не перемешиваем, а встряхиваем посуду с вареньем. Проварив пять минут, снимаем с плиты, прикрываем салфеткой или полотенцем и настаиваем до полного остывания (можно оставить после первой варки на ночь).

Варим второй раз три минуты, собирая пену, если появляется. Остужаем, снова ставим на огонь и варим третий раз, доводя до кипения на слабом огне.

Как только начнется кипение и появятся пузырьки по всей поверхности, раскладываем варенье по стерилизованным горячим банкам, равномерно наполняя кусочками фруктов и сиропом.

Переворачиваем банки на крышку, укутываем и оставляем до полного остывания, примерно на сутки. Затем убираем в шкафчик или темную кладовку. Удачных вам заготовок!

Сказать спасибо за статью 0

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Lady-day.ru в ленте «Яндекса»

Домашнее варенье из яблок и слив

Недавняя поездка в супермаркет напомнила мне, что сейчас сезон слив. Я сошел с ума от этих черных слив индиго и в итоге получил около 2 кг их.

Я мог бы подумать о сотне вещей, которые можно сделать со сливами. Моим фаворитом должна быть успокаивающая деревенская яблочно-сливовая крошка. Я решил использовать комбинацию яблока и сливы, но в другой форме.

Варенье — это, вероятно, лучший способ сохранить полезные свойства этих летних фруктов, и, попробовав домашнее, вы отворачиваетесь от версий, которые продаются в магазинах.

Я обнаружил, что это блестящее рубиново-красное варенье идеально сочетается с поджаренными масляными булочками. Это прекрасно, когда можно откусить кусочки фруктов с оттенком теплой корицы. Какой прекрасный способ начать долгие выходные — теплая маслянистая булочка, только что приготовленное яблочно-сливовое варенье, пуровер и приятные солнечные лучи, проникающие сквозь занавески.

Если вы заинтересованы в приготовлении булочки, зайдите в блог Фанни, чтобы получить подробное описание и рецепт этой 5-минутной булочки.Я обычно использую более трудоемкий рецепт, но этот, как следует из названия, требует так мало времени и усилий, и я действительно говорю, что он дает довольно пушистые и ароматные результаты.

Рецепт: варенье из яблок и слив
Изготавливается около 1,4 литра джема (примерно 5-6 банок для обычного джема)

Состав:
1 кг слив
600 г Royal Gala / красные вкусные яблоки
вода
960 г мелкого сахара
4 чайные ложки пектина
Сок 1.5 лимонов
1 палочка корицы, разрезанная пополам

Метод:
1. Очистите сливы от кожуры. Используя нож для очистки овощей, разрежьте сливы пополам и удалите косточки.

2. Очистить яблоки от кожуры, удалить косточки и нарезать дольками.

3. Положите сливы и яблоки в кастрюлю и залейте ее водой, пока она не покроет плоды. Доведите воду до кипения, чтобы фрукты смягчились.

4. Когда фрукты станут мягкими, добавьте сахар, лимонный сок, палочку корицы и пектин и доведите до быстрого кипения, периодически помешивая.Удалите пену с поверхности варенья с помощью ситечка.

5. Уменьшите огонь до средне-слабого огня и продолжайте варить джем, пока он не загустеет и не загустеет — температура должна быть примерно 104 градуса по Цельсию, точка настройки для джема.

6. Вылейте горячее варенье в горячую стерилизованную стеклянную банку или стеклянную банку и закройте, пока оно еще горячее. Перед хранением дайте банкам полностью остыть.

Советы по устранению варенья »:
* Чтобы стерилизовать стеклянную банку, промойте банку и крышку горячей водой с мылом.Хорошо промойте и поместите банку в разогретую до 160 градусов Цельсия духовку на 15-20 минут или до полного высыхания.

* Вы можете проверить, застыло ли варенье, положив ложку джема на холодную тарелку, которая была охлаждена в морозильной камере. Верните тарелку в морозилку, пока варенье не остынет. Затем вы можете вынуть его, чтобы проверить, жидкое ли варенье или нет, он должен слегка надеваться, когда вы слегка надавите на него пальцем.

Нравится:

Нравится Загрузка…

Связанные

Информация о jothetartqueen

Моя первая любовь — это еда. На втором месте — моя любовь к выпечке и кулинарии. Я страстно верю, что лучшая форма признания чего-либо почти всегда — это создание этого. Эта страсть унесла меня в вихрь, незабываемое путешествие по дипломному курсу кондитерских в Le Cordon Bleu (Сидней). Присоединяйтесь ко мне в моем открытии из любви к еде — через кухню, через рынки, через эксперименты, дегустацию и любовь.

Пряный яблочно-сливовый джем — Bramble & Spice

Это восхитительное осеннее варенье. Комбинация яблони и сливы обеспечивает интересный вкус и приятную консистенцию джема. Специи добавляют сложности и тепла, сохраняя при этом доминирование фруктовых ароматов.

Я написал в инструкции, как можно варить варенье в духовке. Джем считается продуктом с высоким содержанием кислоты, поэтому при правильной обработке он вряд ли станет токсичным.Банки перед использованием стерилизуют в духовке и закрываются по мере остывания. В качестве альтернативы вы можете использовать метод водяной бани или заморозить то, что вы не планируете есть, в течение нескольких недель. Как и в случае с любыми домашними консервами, перед употреблением дважды проверьте наличие возможных признаков порчи.

Выход: 7-8 банок по 8 унций

2 фунта 8 унций яблок Гравенштейна (или других терпких сортов, таких как Granny Smiths), очищенные и нарезанные ломтиками ¼ — ½ дюйма толщиной

1 фунт 12 унций итальянских слив, без косточек, разрезанных пополам

1 фунт 4 унции сахара

4 унции лимонного сока

бренди 3 унции

1 6-дюймовая палочка корицы (или аналогичные палочки меньшего размера)

6 зубчиков

В большой миске смешайте дольки яблока, половинки сливы, сахар, лимонный сок и бренди.Накрыть крышкой и поставить в холодильник на ночь или до 72 часов.

На следующий день разогрейте духовку до 250 °. Поместите банки и крышки на прочный противень или противень. Поставьте сковороду с банками в духовку и нагревайте не менее 30 минут. Я обычно оставляю банки в духовке, пока не буду готов их наполнить. Поместите небольшую тарелку с несколькими чайными или другими маленькими ложками в морозильную камеру.

Перелейте фруктовую смесь в большую кастрюлю. Поместите гвоздику в заварочный узел для чая из нержавеющей стали и добавьте его вместе с палочкой корицы в кастрюлю.Доведите смесь до кипения на сильном огне и варите 35-45 минут, часто помешивая. По мере того, как сваривается больше влаги, при необходимости уменьшите огонь, чтобы поддерживать быстрое кипение, но чтобы минимизировать чрезмерное разбрызгивание. Во время приготовления снимите пену с поверхности и выбросьте ее.

Когда смесь загустеет и готово (см. Примечание ниже), выключите огонь и выньте заварочный узел для чая и палочку корицы. Вытащите горячие банки из духовки и осторожно залейте их горячим джемом, оставив вверху примерно дюйма.Протрите верхнюю часть банок влажным бумажным полотенцем. Осторожно закройте крышки полотенцем, чтобы защитить руки от горячих банок. Верните сковороду с заполненными банками в духовку и нагревайте еще 20 минут.

Выньте банки из духовки и поставьте на решетку, чтобы они остыли до комнатной температуры. Перед хранением внимательно проверьте каждую банку, чтобы убедиться, что она закрыта.

Как узнать, что варенье готово:

Перед тем, как начать готовить, поместите небольшую тарелку с несколькими чайными или другими маленькими ложками в морозильную камеру.Когда вы думаете, что варенье почти готово, вылейте небольшое количество, используя одну из замороженных чайных ложек. Положите чайную ложку обратно на замороженную тарелку и верните ее в морозильную камеру. Дайте ему постоять в морозилке несколько минут, чтобы остыть, примерно 3-5 минут. Наклоните чайную ложку, чтобы проверить консистенцию. Если он быстро стекает или кажется водянистым, варенье нужно больше времени. Если он бежит очень медленно и кажется густым и тусклым, значит, он готов.

Rustic Apple Plum Galette — Используйте свою лапшу

Я обожаю этот восхитительный деревенский яблочный галет из-за его нежной слоистой корочки и фруктового сливового джема.

Весна уже не за горами, и я мечтаю о весенних продуктах и ​​некоторых новых рецептах, которые можно протестировать и поделиться с вами, ребята.

В кладовой медленно заканчиваются зимние продукты. У меня были эти прекрасные яблоки из сада моей тети, которые все еще стояли в подвале, и несколько стаканов сливового варенья моей мамы, поэтому на днях я решила испечь яблочно-сливовый галет с моим сыном. Если у вас есть дети или вы были рядом с ними какое-то время, вы знаете, что вам нужно работать быстро! Хотя мой сын любит готовить и может стоять на табурете целую вечность и долго не скучать, в конечном итоге у него появятся некоторые творческие идеи 🙂 То есть, в определенный момент все начнет летать по кругу.Быстрая работа поддерживает чистоту на кухне (э-э).

Делать тесто всегда весело, потому что я обычно делаю его с помощью своего настольного миксера. И ему нравится смотреть на микшер и имитировать его звук.

Попробовал здесь что-то новенькое. Я попробовал натереть муку на терке, вместо того, чтобы нарезать ее кубиками. На его добавление в муку требуется меньше времени. В этом случае масло не будет сильно нагреваться и образует очень шелушащуюся корочку. И, честно говоря, я считаю, что это лучшая корка, которую я когда-либо делал. Сверху немного посыпать сахаром, он очень нежный и в то же время хрустящий.Я люблю его так сильно!

Один из моих любимых способов приготовить пирог или галет — добавить джем. Таким образом вы добавите немного сладости и вкуса, как в моем пироге с сушеным инжиром и кровавым апельсином. Я люблю сливовое варенье и думаю, что оно отлично сочетается с яблоками. К тому же моя мама готовит супер вкусно, не добавляя сахара. Ее трюк — запекать сливы в духовке, а не готовить на плите. Вы не слышали этого от меня, подмигнуть, подмигнуть 😉

Деревенский яблочно-сливовый галет

Состав

  • 3 большие сладкие сорта яблок
  • 1/3 чашка Сливовый джем
  • 2 чашки мука общего назначения
  • 3 TBPS нерафинированный тростниковый сахар
  • 115 грамм масло холодно
  • 6-7 TBSP молоко охлажденный
  • 1/2 TBSP Молотая корица
  • 1/2 чайная ложка поваренная соль
  • нерафинированный тростниковый сахар для посыпки

Инструкции

  1. Добавьте в большую миску муку, сахар и соль.

  2. На крупной терке натереть холодное масло в миске с мукой.

  3. Используйте настольный миксер с приспособлением для замеса, чтобы смешать масло с мукой. Перемешивайте всего минуту, чтобы масло не перегрелось. Затем добавьте холодное молоко и перемешивайте, пока сухая мука не перестанет быть. Тесто по-прежнему будет выглядеть немного сухим, но если при сжатии оно превратится в шар, значит, готово. Заверните его в полиэтиленовую пленку и положите в холодильник на 30 минут, чтобы оно застыло и остыло.

  4. Тем временем нарезать яблоки тонкими ломтиками и посыпать корицей.

  5. Разогрейте духовку до 180 ° C. Выстелите противень бумагой для выпечки.

  6. Когда тесто остынет, раскатайте его до толщины 3-4 мм, придав ему круглую форму. Выложите варенье на тесто, но края оставьте чистыми на 2-3 см. Выложите яблоки на варенье. Снова оставьте край корочки на 2-3 см и оберните ею яблоки, чтобы получился галет.

  7. Посыпьте галет еще немного нерафинированным сахаром.

  8. Выпекать 30 минут или пока корочка не станет золотисто-коричневой.

  9. Дать остыть до выхода из противня

Крошка из сливы и яблока — Кухня с вареньем

В этом простом и восхитительном крошке из слив и яблок используются сезонные фрукты и он станет свежим десертом, который понравится всей семье!

Крошки, чипсы, сапожники, вы все обожаете их. Я люблю шоколад так же, как и другие люди, но дайте мне десерт с фруктовой начинкой в ​​любой день недели, и я счастливая женщина.

Самое замечательное в чипсах и крошках то, что вы можете использовать один и тот же рецепт начинки для любых сезонных фруктов! Я кладу эту крошку поверх клубники и ревеня, черники и персиков, вишни, смешанных ягод и так далее! Подается с шариком мороженого, это настоящий рай.

Эта сливово-яблочная крошка идеально подходит для того периода времени, когда очень поздно летом / в начале осени, когда сливы и яблоки достигают своего пика. Надеюсь, вам это понравится так же, как и нам!

]]> Перейти к:

Что такое крошка?

Крошка, в отличие от коблера или хрустящей корочки, традиционно относится к смеси муки, жира и сахара, запеченной поверх компота.

Иногда его путают с кобблером, когда на фрукты перед выпеканием наливают жидкое тесто.

Некоторые люди расскажут вам, как отличить крошку от хрустящей корочки, которая, как я понимаю, обычно содержит орехи и другие добавки. Но, честно говоря, я считаю их довольно взаимозаменяемыми.

Независимо от того, как вы их называете, все они абсолютно восхитительны и являются идеальным способом насладиться нашими свежими сезонными фруктами!

Оборудование

  • 10-дюймовая форма для запекания или чугунная сковорода : Я использую эту чугунную сковороду Le Creuset для приготовления крошки, но мне также нравится использовать эту форму для выпечки из керамогранита Le Creuset.Подойдет любое блюдо сопоставимого размера!
  • Миски для смешивания : Я большой поклонник этих чаш для смешивания из стекла Pyrex. Их можно мыть в микроволновой печи и мыть в посудомоечной машине, и они очень легко помещаются в гнездо.
  • Мерные чашки и ложки
  • Разделочная доска и нож
  • Peeler (необязательно): Мне нравится использовать эту Oxo Peeler, но вы также можете использовать нож, если он вам подходит.
  • Кондитерская (опция): в качестве альтернативы вы можете использовать вилку или просто руки.

Состав

  • Яблоки : Мне нравится смесь зеленых и красных яблок для этого рецепта, но вы действительно можете использовать все, что у вас есть под рукой.
  • Сливы : Лучше всего свежее. Имейте в виду, что чем спелее, тем слаще, чем меньше спелость, тем терпче. Не стесняйтесь регулировать содержание сахара в зависимости от сладости фруктов и ваших личных предпочтений.
  • Лимонный сок : Мне нравится использовать свежий, но бутилированный также подойдет. Вам понадобится примерно 1-2 ст.
  • Молотый имбирь
  • Корица
  • Соль
  • Универсальная или обычная мука
  • Коричневый сахар
  • Белый сахарный песок
  • Овсяные хлопья : получить овсяные хлопья плоские нарезанные. Стальной овес не подойдет в этом рецепте.
  • Несоленое масло : Я настоятельно рекомендую использовать высококачественное масло, такое как несоленое масло Kerrygold.Если у вас под рукой только соленое масло, ничего страшного, но я бы не стал добавлять в рецепт дополнительную соль.

Пошаговая инструкция

Необходимое время: 50 минут.

  1. Разогрейте духовку и подготовьте фрукты.
  2. Перемешать фруктовую начинку.


  3. Приготовьте крошку.


  4. Добавьте фруктовую начинку в форму для запекания и сверху выложите крошку.


  5. Выпекайте, отдыхайте и наслаждайтесь!

Часто задаваемые вопросы о рецептах

Могу ли я заменить другие фрукты?

По большей части да! На самом деле я использую эту крошку для множества других фруктовых десертов.

Единственное, что может потребовать корректировки, — это сахар. В зависимости от сладости фруктов, которые вы используете, вы можете добавить немного больше или меньше сахара по вкусу.

Не стесняйтесь экспериментировать и найдите то, что вам больше всего нравится!

Можно ли заморозить это яблочно-сливовый крошк?

Ага! Просто сделайте хрустящую корочку в соответствии с инструкциями до выпечки.

Затем заверните предварительно испеченные чипсы в безопасную для морозильной камеры упаковку и заморозьте на срок до 3-4 месяцев.

Чтобы подать к столу, просто достаньте крошку из морозильной камеры и разморозьте в холодильнике на ночь. Затем запекайте согласно оригинальной инструкции.

Могу ли я удвоить или даже утроить этот рецепт, чтобы накормить толпу?

Конечно, можно!

Просто умножьте ингредиенты на желаемое количество и добавьте еще 5-10 минут на выпекание.

Могу ли я добавить в топпинг для крошки другие ингредиенты, например, орехи?

Да, на самом деле это восхитительно, если приготовлено примерно из 1/3 стакана нарезанных орехов пекан или грецких орехов.Смело используйте то, что есть под рукой. Также можно поиграть со специями. Попробуйте добавить свежий имбирь (вместо сушеного) или даже немного гвоздики или душистого перца.

Предложения по обслуживанию

Мой любимый способ подавать этот яблочно-сливовый крошк — это немного сбрызнуть жирными сливками. Это также потрясающе с заварным кремом, йогуртом, мороженым, взбитыми сливками или просто подается само по себе!

Другие рецепты для вас.

Чернично-персиковый хрустящий

Крошка из клубники и ревеня

Ирландский яблочный крамбл с кремом для виски

Яблочно-клюквенный пирог со специями

Сделал этот рецепт? Дайте мне знать, что вы думаете в комментариях!

Рецепт

Сливово-яблочная крошка

В этом простом и восхитительном крошке из слив и яблок используются сезонные фрукты и он станет свежим десертом, который понравится всей семье!

]]>

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 40 минут

Общее время 50 минут

Десертный курс

Кухня Американская, британская

Ингредиенты

1x2x3x

Для фруктовой начинки
  • 2.5 стаканов очищенных и нарезанных тонкими ломтиками яблок
  • 2,5 стакана очищенных и нарезанных тонкими ломтиками слив
  • 1 лимон, сок
  • & frac13; чашка белого сахарного песка
  • 3 столовые ложки универсальной или простой муки
  • 1 чайная ложка корицы
  • ½ чайной ложки имбиря
  • щепотка соли
Для начинки из крошки
  • & frac13; чашка универсальной или простой муки
  • & frac13; стакан светло-коричневого сахара
  • ¼ стакан белого сахара-песка
  • & frac23; чашка овсяных хлопьев
  • 6 столовых ложек холодного несоленого масла, нарезанного кубиками
  • щепотка соли

Инструкции

  • Разогрейте духовку до 375 градусов F.В миску добавьте все ингредиенты фруктовой начинки и перемешайте. Отложите и дайте отдохнуть не менее 5 минут, чтобы дать соку выйти.
  • В другой миске смешайте 1/3 стакана муки, стакана коричневого сахара, стакана белого сахарного песка, стакана овсяных хлопьев и щепотку соли. Хорошо перемешать. Добавьте нарезанное масло кубиками и используйте резак для теста или руки, чтобы вдавить или ущипнуть масло в мучной смеси, пока оно хорошо не смешается и не образует рассыпчатую консистенцию.
  • Вылейте фруктовую смесь в подготовленную 10-дюймовую форму для запекания или чугунную сковороду. Затем равномерно посыпьте сверху смесью крошки. Выпекайте при температуре 375 градусов F в течение 35-40 минут, пока фрукты не станут пузырящимися, а посыпка не станет хрустящей золотисто-коричневой. Достаньте из духовки и дайте постоять 5-10 минут перед подачей на стол. Подавать с добавлением жирных сливок, йогурта, взбитых сливок, мороженого или просто отдельно. Наслаждаться!

Ключевое слово Apple, Crumble, Easy, Plum

span {ширина: 5 пикселей; высота: 5 пикселей; цвет фона: # 5b5b5b; } # mp_form_fixed_bar2 {border-radius: 4px; background: #ffffff; color: # 1e1e1e; text-align: left;} # mp_form_fixed_bar2 form.mailpoet_form {width: 1000px; max-width: 100%;} # mp_form_fixed_bar2 .mailpoet_message {margin: 0; padding: 0 20px;} # mp_form_fixed_bar2 .mailpoet_validate_success {color: # 00d084} # mp_form_fixed_bar2 input.parsley-success {color: # 00d084} # mp_form_fixed_bar2 select.parsley-success {color: # 00d084} # mp_form_fixed_bar2 textarea.parsley-success {color: # 00d084} # mp_form_fixed_bar2 .mailpoet_validate_error {color: # cf2e2e} # mp_form_fixed_bar2 input.ошибка петрушки {цвет: # cf2e2e} # mp_form_fixed_bar2 select.parsley-error {color: # cf2e2e} # mp_form_fixed_bar2 textarea.textarea.parsley-error {color: # cf2e2e} # mp_form_fixed_bar2 .parsley-errors-list {color: # cf2e2e} # mp_form_fixed_bar2 .parsley-required {color: # cf2e2e} # mp_form_fixed_bar2 .parsley-custom-error-message {color: # cf2e2e} # mp_form_fixed_bar2 .mailpoet_paragraph.last {margin-bottom: 0} @media (max-width: 500px) {# mp_form_fixed_bar2 {background: #ffffff; animation: none; border: none; border-radius: 0; bottom: 0; left : 0; max-height: 40%; padding: 20px; right: 0; top: auto; transform: none; width: 100%; min-width: 100%;}} @media (min-width: 500px) { # mp_form_fixed_bar2 {padding: 0px;}} @media (min-width: 500px) {# mp_form_fixed_bar2.последний .mailpoet_paragraph: last-child {margin-bottom: 0}} @media (max-width: 500 пикселей) {# mp_form_fixed_bar2 .mailpoet_form_column: last-child .mailpoet_paragraph: last-child {margin-bottom: 0}} ]]]]>]]>

джемов и желе от North Dakota Fruits — Публикации

Представьте себе: толстый кусок домашнего хлеба с домашним вареньем или желе. От него слюнки текут, не так ли? Вы можете наслаждаться восхитительными вкусами фруктов Северной Дакоты даже в разгар зимы с домашним вареньем.

Садовые фрукты, которые стоит рассмотреть

Клубника

Восхитительный питательный вкус местной или местной клубники любят повсюду. Ключом к хорошему выращиванию клубники является выбор места для посадки: оно должно получать как можно больше прямого солнечного света, почва должна быть хорошо дренированной, а на участке должна быть хорошая циркуляция воздуха для быстрого высыхания листьев и предотвращения проблем с болезнями. Многие садоводы добились больших успехов в гребневых посадках клубники.Таким образом достигается две вещи: цветы менее уязвимы для низких морозов весной, а урожай ягод намного легче собирать.

Урожайность клубники обычно наиболее высока на однолетних растениях, то есть на растениях, переживших только одну зиму. Вот как добиться максимальной урожайности фруктов: Ранней весной выберите желаемый сорт для посадки (см. , таблица 1, ). Удалите соцветия, появившиеся в течение первого вегетационного периода. Это приведет к появлению коренастых растений, которые будут вдвойне продуктивными за второй год.После сбора урожая на второй год косите ботву после двух-двух сильных морозов. Весной третьего сезона расчистите участок или дорожку шириной от двух до трех футов (в зависимости от того, как вы организовали посадку) с помощью культиватора, а другую дорожку или участок оставьте в покое. Результат будет похож на шахматную доску или систему взлетно-посадочных полос через джунгли. Пока она прозрачная, подготовьте оголенные участки почвы мульчей.

В течение лета оставшиеся растения отправят новых побегов на голые участки и приживутся.Не беспокойтесь о плохом урожае этих новых ростков, но будьте готовы к обильному завозу фруктов в следующем году! Затем, конечно, не забудьте очистить соседние участки или ряды, которые были очищены предыдущей весной. Результатом этого является постоянный приток здоровых растений, дающих пухлые, большие и сочные ягоды!

У типичных насаждений клубники наблюдается постепенное снижение урожайности и качества растений. Это связано с рядом факторов — вирусами, деятельностью насекомых (особенно клопов Lygus или потускневших растений) и, в некоторых случаях, нематодами корневых узлов.

Если кажется, что клубника так и не начала хорошо расти, это может быть результатом того, что ранее выращивалось на этом конкретном участке. Зерновые культуры семейства томатов ( Solanaceae ), включая картофель, перец и баклажаны, или представители семейства дынных, могут содержать гриб Verticillium, который может оказывать негативное влияние на посевы клубники.

Выбор сорта клубники для выращивания в саду во многом похож на попытку выбрать новую машину; у всех есть некоторые желательные особенности, но никто не может быть идеальным для всех ситуаций.Следовательно, с вашей стороны необходимы некоторые эксперименты, но выбирайте только те сорта, которые указаны как устойчивые к таким заболеваниям, как красная стела, вертициллезное увядание и плодовая гниль. Сорта, перечисленные в Таблице 1 , отражают те, которые обладают этими характеристиками устойчивости.

Таблица 1. Сорта клубники, устойчивые к болезням.

Кавендиш
Earliglow
Gloosecap
Lateglow
Primetime
Redchief
Tribute
Tristar

Малина

Согласно опросам о любимых фруктах, свежая малина возглавляет список желательности.Помимо того, что они просто восхитительны на вкус, они богаты клетчаткой и витамином С. Яркие фрукты, такие как клубника и малина, содержат большое количество природного вещества, называемого эллаговой кислотой, соединения, которое может помочь снизить риск рака. При выращивании малины для приготовления консервов самая сложная задача — следить за тем, чтобы их не сразу же съели! В свежем виде их можно использовать с хлопьями, мороженым, пирогами, тортами и фруктовыми смузи. Из оставшихся фруктов получаются превосходные джемы, которыми можно наслаждаться в основном в зимние месяцы, дразня вкусовые рецепторы еще одного свежего урожая фруктов в предстоящий вегетационный период.

Для малины необходимы те же физические условия, что и для клубники: хорошо дренированная почва, полный солнечный свет, свободный поток воздуха и почва, богатая органическими веществами. Чтобы малина была продуктивной, ей необходимо поддерживать уровень фертильности, поскольку растения, которым не хватает питательных веществ, являются плохими производителями. Следовательно, перед посадкой ежевики необходимо внести в почву около пяти-восьми фунтов удобрения 10-10-10 на 1000 квадратных футов. В начале роста рассыпьте примерно 1/4 стакана того же материала по кругу в 10–12 сантиметрах от каждого растения.Внесение удобрений должно продолжаться каждый год, когда обрабатывается урожай: удобрять в апреле / ​​мае, поскольку новые приросты только начинаются, и снова после сбора урожая. При правильном выборе сорта и правильном уходе домашний садовник может ожидать до 1500 фунтов с полакра растений, или около двух литров на растение.

Хорошие управленческие меры позволят сохранить урожай малины в течение пяти-восьми лет, прежде чем вирусы полностью уничтожат растения или снизят урожай до уровня, который не стоит собирать.Продуктивность можно поддерживать, постоянно заменяя те растения, которые демонстрируют спад или вирусные симптомы, и заменяя их новыми побегами от растений, демонстрирующих интенсивный рост и обильное плодоношение. Растения, выращенные в основном на северном склоне, будут дольше оставаться в состоянии покоя весной и распространять период плодоношения немного дольше, чем растения, выращенные в основном на южном склоне. Они также будут менее подвержены поздним весенним заморозкам из-за лучшего отвода холодного воздуха.

Хотя это верно для красной и пурпурной летней малины, осенние сорта лучше высаживать на южном склоне, чтобы обеспечить более быстрое созревание и большую уверенность в получении урожая.См. Таблицу 2 для выбора сорта.

Таблица 2. Сорта малины, устойчивые к холодному климату (Зона 3).

Летний подшипник
Boyne
Killarney
Latham
Madawaska *
Newburgh *
Fall Bearing
Fall Red
Heritage |
Nordic *
Reveille *
* Пробная версия только в Северной Дакоте; протестировано в WI и MN

Малина растет и дает плоды уникальным способом.На самом деле это растения, растущие раз в два года на многолетних корневых системах. Это означает, что в первый год стебли (так называемые примоканы) не дают плодов, а образуют цветочные почки вдоль стеблей и их ветвей. В следующем сезоне эти тростники (так называемые флориканы) дают цветы и плоды, а затем погибают.

Будучи мелкокорневыми растениями (70 процентов корневой системы находится в верхних 10 дюймах почвы), малина обычно нуждается в дополнительном орошении для стабильной урожайности в большинстве районов Верхнего Среднего Запада.Это дополнительные расходы, но они того стоят из-за дополнительного качества и количества, которое проявляется в развивающихся фруктах.

Часто поступают запросы о плодах малины, плодоносящих в августе или сентябре с тех же растений, которые дали плоды в начале июля. Хотя это могут быть одни и те же растения, это не одни и те же трости; Осенний урожай плодов на самом деле происходит от примоканов, которые обычно плодоносят в следующем сезоне. Происходит то, что примоканы растут и производят определенное количество узлов.Затем кончик роста переходит из вегетативного состояния в репродуктивное. Будут ли те же самые трости производиться в следующем сезоне? Да только не из той же области на трости. Плоды на верхней трости будут небольшими; плоды, принесенные в следующем сезоне в средней части тростника, будут намного больше и слаще.

Другие фрукты для приготовления желе или джема

Яблоки

Несмотря на то, что штат Северная Дакота не является коммерческим государством, производящим яблоки, тем не менее, это хороший выбор для выращивания одних из самых выносливых яблок в домашних условиях.Самым большим недостатком выращивания яблок является долгое ожидание (от пяти до семи лет) до того, как будет произведено достаточно фруктов, чтобы гарантировать сбор урожая. Яблони следует приобретать в местных садовых центрах, которые занимаются выращиванием сортов, имеющих хорошую зимостойкость, или в питомниках по почте, в которых выращивают сорта, устойчивые к Зоне 3. Преимущество покупки на месте заключается в том, что деньги остаются на месте, и вы можете выбрать дерево, а не кто-то другой на производственной линии.

Яблони необходимо сажать там, где не могут скапливаться карманы холодного воздуха, поэтому не сажайте их на низких участках участка.Хотя им нужен свободный поток воздуха, их необходимо защищать от прямых ветров прерий, которые могут не только физически повредить деревья, но и помешать насекомым-опылителям выполнять свою работу в критическое время. На большей части территории прерий яблони, особенно молодые, нуждаются в защите от кроликов, мышей и оленей. Их повреждение может легко деформировать дерево, а если кора ствола опоясана, оно может погибнуть. Для этого на рынке есть несколько репеллентов, так что не упускайте из виду эту осеннюю работу, даже когда деревья созревают до плодородного возраста.

Деревья домашних яблок нуждаются в тщательной ежегодной обрезке. Хотя в этом проспекте невозможно дать полные инструкции по обрезке яблонь, постарайтесь выполнить обрезку, имея в виду две цели: дотянуться до плодов для сбора урожая, не прибегая к дополнительной лестнице, и обеспечить как можно больше солнечного света и циркуляцию воздуха. как можно пройти через навес. Это значительно снизит вероятность заболеваний и поломок. Для получения более подробной информации ознакомьтесь с публикацией «Обрезка деревьев и кустарников» (h2036) или обратитесь в местный офис службы поддержки.

В таблице 3 перечислены некоторые из самых выносливых сортов яблок, которые можно выращивать в северных прериях.

Таблица 3. Сорта яблони морозостойки в Северной Дакоте.

Харальсон и Харалред
Fireside
Honeygold
Beacon
Prairie Spy
Sweet Sixteen
Hazen
Dolgo Crabapple

Есть и другие яблоки, которые можно выращивать в Северной Дакоте, но цель данной публикации — использовать сорта, подходящие для приготовления соусов и консервов.Из всего вышеперечисленного получается отличное яблочное пюре. Хотя некоторые сорта утверждают, что они самоплодоносны, завязывание плодов всегда лучше, если в ландшафте высажены два разных сорта.

Виноград

Виноградам для созревания нужен солнечный свет и высокие температуры, поэтому, как и осеннюю малину, рекомендуется сажать их на южных склонах, южной стороне защитной полосы или южных сторонах зданий или заборов. Как и другие фрукты, они лучше всего растут на богатой, суглинистой, хорошо дренированной почве.Если нужно посадить более одной лозы, расположите их на расстоянии шести-восьми футов друг от друга. После посадки удалите все, кроме самого сильного тростника, и укорачивайте его до двух сильных почек. Каждый бутон превратится в трость.

Производство фруктов лучше всего, если лозы не могут разрастаться по земле, вместо этого обучая их так называемой системе Книффена с четырьмя ветвями (см. Рисунок 1 ). Эта система предназначена для сортов винограда, перечисленных в этом проспекте, которые дают виноградные лозы, достаточно выносливые, чтобы выдерживать зиму над землей.Если выбраны маргинальные или нежные сорта, их тростники необходимо закапывать каждую осень до наступления зимы. Виноград выиграет от ежегодного внесения удобрений (10-10-10 или что-то подобное) из расчета примерно одной чашки, разложенной по кругу на расстоянии 10-12 дюймов от основания растения.

Рис. 1. Виноградная лоза перед обрезкой (вверху), обученная по системе Книффина с четырьмя ветвями. Та же лиана (внизу) после обрезки.

Правильно выбрать время для сбора урожая не так просто, как можно было бы ожидать.Поскольку виноград меняет цвет задолго до того, как он полностью созреет, можно собирать грозди до того, как они достигнут пика содержания сахара, размера или вкуса. Вкусовый тест — единственный верный способ для домовладельцев определить подходящее время для сбора. Если достаточно сладкий, то собирайте урожай; если нет, подождите еще неделю. Виноград не становится более сладким после сбора урожая, что характерно для всех других фруктов, описанных в этом проспекте.

В таблице 4 перечислены некоторые выносливые сорта винограда, которые можно выращивать в Северной Дакоте.Из всего получится отличный виноградный кисель.

Таблица 4. Виноград выносливый.

Бета
Bluebell (южная половина штата)
Swenson Red (южная половина штата)
Valiant

Вишни и сливы

В Северной Дакоте можно успешно выращивать множество сортов вишни и сливы, из которых получаются вкусные желе и джемы. К сожалению, Prunus spp. имеет некоторые недостатки, которые следует учитывать перед выращиванием этих фруктов в съедобных целях.Грибковое заболевание, известное как черный узелок, стало довольно широко распространенным, особенно в случае черемухи, распространенного декоративного растения со съедобными фруктами, которое выращивают по всему нашему региону. Кроме того, многие виды будут сосать, что может вызвать недовольство домовладельцев, которые пытаются сохранить все на месте в ландшафте. Тем не менее, для некоторых людей эти недостатки стоят усилий, чтобы насладиться терпкими и вкусными фруктами. Как и яблоки, эти виды растений нуждаются в полном солнечном свете, хорошо дренированной почве и при использовании двух разных сортов дают больше плодов.

Выносливые сливы, гибриды сэндвич-сливы, абрикосы, а также нанкинская и корейская вишня дают урожай на относительно молодом росте. По сравнению с яблоками, этим видам потребуется более строгая обрезка, чтобы сохранить их высокую урожайность.

В таблице 5 перечислены некоторые представители группы Prunus, которых следует учитывать при приготовлении желе и джемов.

Таблица 5.

Alderman Plum
Pembina Plum
Underwood Plum
Waneta Plum
Toka Plum
Bali Sour Cherry
North Star Sour Cherry
Meteoring Cherry
Вишня Meteoring
Абрикос Moongold
Абрикос Sungold

Следует отметить, что абрикосы, скорее всего, будут плодоносить не ежегодно, а, возможно, раз в три-четыре года.Вишню следует высаживать так, чтобы сросток прививок находился примерно на 4 дюйма ниже уровня почвы, чтобы предотвратить гибель от низких температур. Нанесение мульчи на корневую систему от трех до четырех дюймов поможет выжить этим двум видам.

Джунберри

Июньскую ягоду, «чернику для бедняков», можно рассматривать с точки зрения выращивания так же, как и с любыми другими фруктами, о которых говорилось до сих пор. Почва с хорошим дренажом, такая как супесчаный суглинок, будет более успешной для этой культуры, чем тяжелые глинистые почвы.Растения могут начать давать урожай через два-четыре года после посадки и могут достигать довольно больших размеров, как многоствольный куст. Птицы — большая проблема с июньскими ягодами; они будут есть их немного недозрелыми для наших целей сбора. Один или два куста в домашнем ландшафте могут быть 100-процентным вкладом в малиновку, вернувшуюся после зимы, если не будут приняты обширные защитные меры, чтобы держать их в страхе с помощью сетки. Чтобы они оставались продуктивными, следует проводить выборочную обрезку ежегодно.Удаляйте самые старые ветки каждые три-пять лет и прищипывайте или прищипывайте сильные побеги, которые появляются в следующем вегетационном сезоне.

В свежем виде плоды очень вкусные, их также можно использовать для приготовления вина, пирогов, джемов и фруктовых булочек. Также они могут быть консервированными или замороженными. Чтобы добраться до этого плода, держите кусты в пределах досягаемости от табурета или небольшой складной лестницы. Предлагается высота от восьми до девяти футов. Обрезку производите поздней зимой или ранней весной до того, как начнутся новые ростки.

На рынке представлено множество сортов с довольно широким разбросом по размеру плодов, плотности семян и вкусу.Коммерческие производители ищут сорта «Мунлейк» или «Нортлайн», потому что размер и вес семян меньше, а фрукты имеют желаемый вкус. При отсутствии любого из них сорта «Пембина», «Ханивуд» и «Смоки» обычно доступны на рынке домовладельцев и отличаются превосходным качеством.

Ревень

Ревень юридически считается фруктом, даже если он выращивается как овощ. Причина этого — его конечное использование: соусы, пироги и в сочетании с другими фруктами и в джемах.Ревень можно собирать ранней весной, стебли нарезать кубиками и использовать в пирогах или заморозить на зиму. Для средней семьи обычно достаточно двух-трех растений. В то время как стебли съедобны, листья никогда не съедобны при любом режиме приготовления.

Почва для ревеня должна быть плодородной суглинком, хорошо дренированной и обогащенной компостом. Рекомендуемые сорта: Valentine, McDonald, Canadian Red и Sunrise.

Смородина и крыжовник

Смородина и крыжовник, местные растения Великих равнин, обычно выращиваются как декоративные кустарники в тени больших ландшафтных деревьев.Из того же рода (Ribes) эти растения известны сладкими на вкус фруктами, из которых получаются отличные желе и джемы — при условии, что они выбраны правильно. Гвоздика или смородина буйвола ( Ribes odoratum ) выращивают из-за съедобных плодов и очень ароматных желтых цветов, предшествующих плодам. Имейте в виду, что этот вид раздельнополый (имеется в виду отдельные полы), и что для получения плодов необходимо иметь самку этого вида. Основное различие между смородиной и крыжовником — это размер плода; смородина размером с горошину, а крыжовник размером с вишню.

И крыжовник, и смородину можно выращивать как отдельные образцы растений, так и в виде живой изгороди. Они хорошо себя чувствуют на нашей известковой почве, на открытом солнце или в полутени.

Приготовление джемов и желе

Многие созревшие на солнце свежие фрукты восхитительны сами по себе или с мороженым, но почему бы не сохранить свою летнюю щедрость? Приготовление желе, джемов и сиропов — это способ насладиться плодами сезона, когда лето — это просто воспоминание. Приблизительно 50 калорий, 14 граммов углеводов и отсутствие жира на столовую ложку, желе и джемы обеспечивают отличный вкус без большого количества калорий.

Состав

Успешное приготовление джемов, желе и сиропов зависит от правильного соотношения основных ингредиентов: фруктов, кислоты, сахара и пектина, желирующего агента. Тщательное измерение поможет обеспечить успех.

Фрукты

Фрукты придают цвет и аромат джемам, желе и сиропам вместе с по крайней мере частью кислоты и пектина, необходимых для образования геля. Начните с высококачественных фруктов, отказавшись от испорченных или поврежденных фруктов. Ваш конечный продукт настолько хорош, насколько хороши ваши исходные ингредиенты.Для приготовления джема можно использовать свежие, замороженные, консервированные или сушеные фрукты. Коммерчески замороженные или консервированные фрукты потребуют добавления пектина. Для получения более однородного конечного продукта используйте консервированные фрукты без добавления сахара. Если сухофрукты используются в джемах, их необходимо приготовить в воде до размягчения, прежде чем использовать в джемах.

Кислота

Кислота придает аромат и способствует желированию. Лучше всего следовать рецепту, проверенному исследованиями. Кислота естественным образом присутствует во фруктах, но иногда для правильного желирования необходим лимонный сок в бутылках.В качестве приблизительной оценки кислого вкуса можно использовать — он «достаточно кислый», если по терпкости сопоставим с хорошим терпким яблоком или смесью из 3 столовых ложек воды, 1 чайной ложки лимонного сока в бутылках и 1/2 чайной ложки сахара. Если сок не такой пирог, добавьте две чайные ложки к одной столовой ложке лимонного сока в бутылках ИЛИ 1/8 чайной ложки лимонной кислоты на чашку фруктового сока.

Сахар

Сахар придает вкус, помогает сохранить джемы и желе, а также взаимодействует с пектином, образуя гель.Не изменяйте количество сахара или других ингредиентов, требуемых в рецепте желе или джема, поскольку в результате может получиться сироп, что, вероятно, не является желаемым результатом.

Источники сахара включают гранулированный «столовый» сахар, легкий кукурузный сироп или мягкий мед. Не рекомендуются сильно ароматизированные подсластители, такие как коричневый сахар или патока. Сахарный песок обеспечивает наиболее стабильный продукт.

Ароматные фруктовые пасты можно приготовить с меньшим содержанием сахара и калорий, чем обычные джемы и желе, следуя специально разработанным рецептам и используя специальные пектиновые продукты, такие как пектин с низким содержанием метоксильных групп.Заменители сахара или искусственные подсластители следует использовать только в рецептах, специально разработанных для их включения. Например, подсластители, такие как Equal® или Nutrasweet®, теряют сладость при нагревании. Сукралоза®, продаваемая как Spenda®, представляет собой термостойкий некалорийный подсластитель, который можно использовать с модифицированным пектином в рецептах с низким содержанием сахара или без него.

Пектин

Пектин, углевод, который в природе присутствует во многих фруктах, действует как желирующий агент в джемах и желе. Как правило, чем спелее плод, тем меньше в нем пектина.

Как правило, при приготовлении желе без добавления пектина используйте смесь примерно 3/4 спелых и 1/4 недозрелых фруктов. Не все фрукты содержат пектин, достаточный для образования геля, поэтому многие рецепты варенья и желе требуют добавления коммерческого пектина. Доступны жидкие и порошкообразные пектиновые продукты; однако они не взаимозаменяемы . Они должны использоваться в соответствии с указаниями для получения удовлетворительного продукта. Жидкий пектин добавляется в горячую приготовленную смесь фруктов и сахара, а порошкообразный пектин смешивается с неотапливаемыми фруктами или соком.Для получения наилучшего качества отметьте флажок пектина на срок годности.

В некоторых рецептах варенья и желе желатин используется вместо пектина. Большинство рецептов, содержащих желатин, не следует обрабатывать на водяной бане или хранить при комнатной температуре, если они не прошли проверку на стабильность и безопасность. Большинство рецептов, содержащих желатин, необходимо хранить в холодильнике и использовать в течение трех-четырех недель.

Определение содержания пектина во фруктах: Налейте 1 столовую ложку приготовленного, охлажденного фруктового сока в блюдо и добавьте 1 столовую ложку зернового или денатурированного спирта.Слегка перемешайте, чтобы перемешать. Соки, богатые пектином, образуют твердую желеобразную массу. Соки с низким содержанием пектина образуют мелкие частицы желеобразного материала. ПРИМЕЧАНИЕ: Утилизируйте эту смесь без дегустации. Если тест показывает, что сок богат пектином, используйте 1 стакан сахара на каждую чашку сока. Если продукт с низким содержанием пектина, необходимо использовать коммерческий продукт, чтобы обеспечить правильное гелеобразование.

Оборудование

Соберите необходимое оборудование, прежде чем приступить к приготовлению джема или желе. Ниже приведен список обычного оборудования, необходимого для извлечения сока и приготовления джемов и желе:

• Тяжелая металлическая сковорода (и) с крышкой (и)
• Пакеты для желе или плотно сплетенная марля и дуршлаг
• Ножи
• Миски
• Мерные чашки, ложки и / или весы
• Ложки для смешивания
• Термометр
• Таймер
• Банки и крышки для консервирования (полпинты или полпинты)
• Воронка
• Ковш
• Резиновый шпатель (термостойкий)
• Подъемник для банок
• Держатели для кастрюль
• Консервная баня с кипящей водой (или глубокая кастрюля с плотной крышкой)
• Стеллаж
• Полотенца
• Маркировочные материалы

Важный совет

Готовьте только по одному рецепту, используя от 6 до 8 чашек сока.Двойные рецепты обычно не превращаются в гель должным образом.

Отжим сока для приготовления желе

Метод отжима сока зависит от сорта и плотности плода. Вымойте фрукты, но не разрезайте и не удалите сердцевину (для сохранения пектина), затем разрежьте на мелкие кусочки. Вымойте ягоды и аккуратно удалите плодоножки.

Для твердых фруктов, таких как яблоки, обычно требуется некоторое приготовление и небольшое количество воды (примерно один стакан воды на фунт яблок). Чтобы получить сок из ягод, добавляйте столько воды, сколько нужно, чтобы не обжечься.После добавления воды доведите до кипения и постоянно помешивайте. Например, яблоки следует варить около 20 минут, а для винограда требуется всего около 10 минут. Уменьшите огонь и вылейте содержимое во влажный пакетик для желе или дайте соку стечь через двойной слой марли. Чрезмерное нажатие или сжатие приготовленных фруктов приведет к помутнению желе.

Сок можно хранить в холодильнике около недели, если его не использовать сразу. Сок также можно заморозить в течение нескольких месяцев в контейнерах, оставив 1,5-дюймовое свободное пространство.

Приготовление замятий

Вымойте и снимите корпуса и форштевни. Положите фрукты в воду и готовьте, пока смесь фруктов не станет мягкой. Протрите через сито. Измерьте мякоть. Добавляйте сахар в пропорциях, указанных в проверенных рецептах. Продолжайте медленно варить до загустения.

Подготовка банок и крышек

Обычно рекомендуются банки объемом полпинты. Перед началом внимательно проверьте банки на предмет трещин или сколов. Дефектные банки могут препятствовать надлежащей герметизации. Вымойте банки, крышки и ленты в горячей мыльной воде и тщательно ополосните.Стерилизуйте баночки в кипящей воде в течение 10 минут. Держите банки в горячей воде, удаляя излишки воды непосредственно перед наполнением, чтобы предотвратить растрескивание или поломку при добавлении горячей фруктовой смеси. Следуйте инструкциям производителя по термообработке крышек.

Производство желе и джемов

Джемы, желе и сиропы, которые будут храниться при комнатной температуре, обрабатываются в автоклаве с водяной баней, чтобы предотвратить рост плесени. Вылейте желе, джем или сироп в горячие стерилизованные банки, оставив дюйма свободного пространства.Удалите пузырьки с помощью средства для удаления пузырьков или шпателя, тщательно очистите края и резьбы банки перед тем, как накрыть крышку и кольцо. Не затягивайте крышки слишком сильно, это может привести к короблению и плохой герметичности. Проконсультируйтесь с указаниями производителя; большинство рекомендуют «затянуть пальцами».

Поместите фляги в консервные банки с кипящей водой. Вода должна быть на один-два дюйма выше крышек банок. Начните отсчет времени, когда вода слегка закипит. По окончании рекомендованного времени обработки осторожно снимите банки с помощью подъемника для банок и поместите на решетку или защищенную поверхность вдали от сквозняков.Банки не трогайте хотя бы 12 часов. Герметичные крышки будут вогнутыми. Вы можете услышать, как они «хлопают».

НЕ РЕКОМЕНДУЕТСЯ использовать парафин для герметизации желе и замятий. Также не рекомендуется переворачивать банки вверх дном для герметизации. USDA рекомендует обрабатывать джемы, желе и сиропы в консервной бане с кипящей водяной баней, чтобы обезвредить плесень, которая может присутствовать. Можно использовать нестерилизованные банки, если желе или варенье обрабатывать 10 минут.

Переделка мягкого желе

Иногда желе получается мягче, чем хотелось бы.Их можно переделать, выполнив следующие действия, но обычно рекомендуется сделать меньшую тестовую партию:

Для переделки желе с порошкообразным пектином:

На каждую кварту желе смешайте ¼ стакана сахара, ½ стакана воды, 2 столовые ложки лимонного сока в бутылках и 4 чайные ложки порошкообразного пектина. При помешивании довести до кипения. Добавить кисель и на сильном огне довести до кипения, постоянно помешивая. Прокипятить ½ минуты. Снимите с огня, быстро снимите пену с желе и наполните стерильные банки, оставив дюйма свободного пространства.Отрегулируйте новые крышки и обработайте в соответствии с рекомендациями.

Для переделки желе с жидким пектином:

На каждую кварту желе отмерьте ¾ стакана сахара, 2 столовые ложки лимонного сока в бутылках и 2 столовые ложки жидкого пектина. Довести кисель только до кипения на сильном огне, помешивая. Снимите с огня и быстро добавьте сахар, лимонный сок и пектин. Довести до полного кипения, постоянно помешивая. Прокипятить 1 минуту. Быстро снимите пену и наполните стерильные банки, оставив ¼ дюйма свободного пространства.Отрегулируйте новые крышки и обработайте в соответствии с рекомендациями.

Для переделки желе без добавления пектина:

На каждую литр желе добавьте столовые ложки лимонного сока в бутылках. Нагрейте до кипения и варите 3-4 минуты. Снимите с огня, быстро снимите пену,
и наполните стерильные банки, оставив дюйма свободного пространства. Отрегулируйте новые крышки и обработайте в соответствии с рекомендациями.

Хранилище

Хранить консервы в прохладном темном месте, лучшего качества использовать в течение одного года.

Важный совет

Используйте банку размера, указанного в рецепте.Использование больших банок может привести к получению излишне мягких продуктов, а время обработки может оказаться недостаточным, что приведет к порче.

Высота в Северной Дакоте варьируется от 800 футов над уровнем моря на востоке до 3000 футов на западе. На карте выше показана приблизительная высота над уровнем моря в Северной Дакоте.

Рецепты

Следующие рецепты взяты из различных источников, включая Полное руководство Министерства сельского хозяйства США по домашнему консервированию и совместным консультационным службам в Миннесоте, Висконсине и Вашингтоне.Урожайность может варьироваться в зависимости от степени приготовления / толщины продукта. По этой причине рекомендуется стерилизовать дополнительные банки «на всякий случай» для получения более высоких урожаев.

Яблочное или яблочное желе

4 стакана яблочного сока (примерно 3 фунта яблони и 3 стакана воды)
4 стакана сахара

Для приготовления сока выберите твердые хрустящие яблоки, примерно на 1/4 твердо спелые и на 3/4 полностью спелые. Отсортируйте, вымойте и удалите кончики стеблей и соцветий; не обрезать и не укреплять. Яблоки нарезать небольшими кусочками.Добавьте воды, накройте крышкой и доведите до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь и тушите 20-25 минут или пока яблоки не станут мягкими. Выжать сок и перелить в пакетик с желе. Чтобы приготовить желе, простерилизуйте консервные банки и вылейте сок в кастрюлю. Добавьте сахар и хорошо перемешайте. Варите на сильном огне до температуры на 8 градусов по Фаренгейту выше точки кипения воды (примерно 220 ° F в зависимости от высоты, на которой вы живете) или до тех пор, пока желеобразная смесь не свалится с ложки. Снять с огня; быстро снять пену. Немедленно разлейте желе в горячие банки для консервирования, оставив свободное пространство на дюйма.Протрите края банок и отрегулируйте крышки. Отрегулируйте крышки и обрабатывайте в бане с кипящей водой в течение 5 минут для пинт на высоте от 0 до 1000 футов или в течение 10 минут от 1001 до 6000 футов.

Приблизительный выход: 4–5 полпинт

Яблочный спред (охлажденный и с пониженным содержанием сахара)

2 столовые ложки неароматизированного желатинового порошка
1 литровая бутылка несладкого яблочного сока
2 столовые ложки лимонного сока в бутылках
2 столовые ложки жидкого низкокалорийного подсластителя
Пищевой краситель, при желании

В кастрюле размягчить желатин в яблочном и лимонном соках.Чтобы желатин растворился, доведите до полного кипения и варите 2 минуты. Снять с огня. При желании добавьте подсластитель и пищевой краситель. Заполните банки, оставив свободное пространство дюйма. Отрегулируйте крышки. Не обрабатывать и не замораживать. ВНИМАНИЕ: Хранить в холодильнике и использовать в течение 4 недель.

Необязательно: Для приготовления пряного яблочного желе перед кипячением добавьте в смесь 2 палочки корицы и 4 целых гвоздики. Перед добавлением подсластителя и пищевого красителя удалите обе специи.

Приблизительный выход: 4–5 полпинт

Ежевичный-Гекльберри Джем

6 стаканов лесной ежевики
¼ стакана воды
7 стаканов сахара
1 стакан черники (половинной недозрелой)
½ бутылки жидкого пектина

Ежевику вымыть, растолочь и смешать с водой в кастрюле.Доведите до кипения и тушите под крышкой 5 минут. Протрите смесь через грубое сито или пищевую мельницу, чтобы удалить большую часть семян. Мера. Добавьте воды, чтобы получить 3 стакана мякоти ежевики. Смешайте мякоть, чернику и сахар в большом (8 литров) чайнике, хорошо перемешивая. Нагрейте до полного кипения; кипятить 1 минуту, постоянно помешивая. Снять с огня; вмешайте пектин; снимать. Разлить по горячим стерилизованным банкам. Отрегулируйте крышки и обработайте в бане с кипящей водой в течение 5 минут на высоте от 0 до 1000 футов или в течение 10 минут от 1001 до 6000 футов.

Приблизительный выход: От 9 до 10 полпинт

Варенье из лесной сливы (варенье из морозильной камеры)

3 стакана сливы (мелкого пюре или просеивания)
6 стаканов сахара
1 коробка пектина в порошке
1 стакан воды

Смешайте фрукты и сахар. Дать постоять около 20 минут, периодически помешивая. Прокипятите порошкообразный пектин и воду в течение 1 минуты, постоянно помешивая. Снять с огня. Добавьте фрукты и перемешайте около 2 минут. Разлить по банкам; затяните крышки. Дать постоять при комнатной температуре 24 часа до застывания.Хранить в морозильной камере или холодильнике.

Приблизительный выход: от 7 до 9 полпинт.

Желе из черемухи с жидким пектином

Для извлечения сока тщательно вымойте все фрукты перед приготовлением. Добавьте воды, чтобы покрыть вымытые фрукты, и варите 15 минут или пока фрукты не станут мягкими. Не раздавливайте и не измельчайте семена, содержащие цианидообразующее соединение, которое может быть токсичным. Когда фрукты станут мягкими, слегка отожмите их через дуршлаг. Затем дайте соку стечь через двойной слой марли или пакет для желе.Чрезмерное нажатие или сжатие приготовленных фруктов приведет к помутнению желе. Из одного фунта фруктов должно получиться не менее 1 стакана прозрачного сока.

3 стакана сока черноплодной вишни
6 ½ стакана сахара
2 пакета жидкого пектина
¼ чайной ложки миндального экстракта (по желанию)

Налейте сок в большой толстый чайник. Добавьте сахар и перемешайте. Поставьте на сильный огонь. Довести до кипения, непрерывно помешивая. Добавьте пектин. Довести до полного кипения и кипятить 1 минуту, постоянно помешивая. Снять с огня.Перемешайте и снимите 5 минут. При желании добавьте экстракт миндаля. Разлейте по горячим стерилизованным банкам на полпинты, оставив дюйма свободного пространства. Отрегулируйте крышки и обработайте в бане с кипящей водой в течение 5 минут на высоте от 0 до 1000 футов или в течение 10 минут от 1001 до 6000 футов.

Приблизительный выход: 5–6 полпинт

Желе из черемухи с порошком пектина

(Извлеките сок, как в предыдущем рецепте желе из черноплодной черемухи.)

3½ стакана сока черноплодной рябины
4 стакана сахара
1 коробка порошкового пектина

Вмешать пектин в сок.Доведите смесь до полного кипения на сильном огне, постоянно помешивая. В соковую смесь быстро добавить сахар. Довести до полного кипения и варить 1 минуту, постоянно помешивая. Снять с огня. Снимите пену. Разлейте по горячим стерилизованным банкам на полпинты, оставив ¼ дюйма свободного пространства. Крышка с двухстворчатыми крышками. Отрегулируйте крышки и обработайте в бане с кипящей водой в течение 5 минут на высоте от 0 до 1000 футов или в течение 10 минут от 1001 до 6000 футов.

Приблизительный выход: 5–6 полпинт

Варенье из крыжовника

6 стаканов крыжовника (3/4 спелых {красных}, 1/4 недозрелых {зеленых})
1½ стакана воды
4 стакана сахара

Ягоды вымыть, перелить в кастрюлю с водой и довести до кипения.Уменьшите огонь и тушите примерно 15 минут, пока крыжовник не станет мягким. Снимите с огня и отмерьте мякоть (примерно 4 стакана). Добавить сахар и варить 7-9 минут. Снимите с огня, снимите кожицу и разлейте по
горячим стерилизованным банкам. Отрегулируйте крышки и обрабатывайте в бане с кипящей водой в течение 5 минут на высоте от 0 до 1000 футов или в течение 10 минут от 1001 до
6000 футов.

Приблизительный выход: от 7 до 9 полпинт

Желе из дикого винограда

Сок 1 лимона или 2 ст.сок в бутылках
6 чашек сока дикого винограда
1 упаковка фруктового пектина
7½ стакана сахара

Для извлечения сока используйте 1 стакан воды на 1 фунт плода. Охладите 5-10 минут в закрытой кастрюле. Продолжайте экстракцию, как указано в рецепте желе из черноплодной вишни. В виноградный сок добавить процеженный лимонный сок; нагреть до кипения. Добавьте пектин и снова доведите до кипения. Добавьте сахар. Довести до кипения; кипятить 1 минуту, постоянно помешивая. Снять с огня; снимать. Разлить по банкам, стерилизованным горячим способом, и закрыть двухсекционными самозакрывающимися крышками.Отрегулируйте крышки и обработайте в бане с кипящей водой в течение 5 минут на высоте от 0 до 1000 футов или в течение 10 минут от 1001 до 6000 футов.

Приблизительный выход: От 9 до 10 полпинт.

Виноградное сливовое желе

3½ фунта спелых слив
3 фунта спелого винограда Конкорд
1 стакан воды
½ чайной ложки масла или маргарина (необязательный ингредиент для уменьшения пенообразования)
8½ стакана сахара
1 коробка (1¾ унции) порошкообразного пектина

Виноград мыть. Мыть и косточки сливы; не очищать.Тщательно измельчите сливы и виноград по одному слою в кастрюле. Добавьте воды. Доведите до кипения, накройте крышкой и тушите 10 минут. Процедите сок через пакетик для желе или двойной слой марли. Отмерьте сахар и отложите. Смешайте 6½ стакана сока с маслом и пектином в большой кастрюле. Довести до кипения на огне, постоянно помешивая. Добавьте сахар и снова доведите до полного кипения. Варить 1 минуту, постоянно помешивая. Снимите с огня, снимите пену и быстро разлейте по стерильным банкам на полпинты, оставив дюйма свободного пространства.Отрегулируйте крышки и обработайте в бане с кипящей водой в течение 5 минут на высоте от 0 до 1000 футов или в течение 10 минут от 1001 до 6000 футов.

Приблизительный выход: 10 полпинт

Джемберри Джем

Ягоды вымыть и пропустить через измельчитель грубых продуктов. Отмерьте 4 стакана мякоти и добавьте воды, чтобы она покрыла большую кастрюлю. Осторожно прокипятите. Добавить:

Сок 2 лимонов или 2 столовых ложки сока в бутылках
2 апельсина — сначала натереть на терке, а затем нарезать мелкими кусочками
3 стакана сахара

Варить около 20 минут.Разлить по банкам, стерилизованным горячим способом, и закрыть двухсекционными самозакрывающимися крышками. Отрегулируйте крышки и обработайте в банке с кипящей водой в течение 5 минут на высоте от 0 до 1000 футов или в течение 10 минут на высоте от 1001 до 6000 футов.

Приблизительный выход: 5–6 полпинт

Малиновое варенье

4 стакана измельченной малины (около 2 кварт)
6½ стакана сахара
1 пакетик жидкого пектина

Выложите фрукты в кастрюлю и добавьте сахар. Довести до полного кипения, постоянно помешивая.Варить одну минуту. Добавьте жидкий пектин и кипятите в течение времени, указанного на упаковке. Снимите с огня и снимите пену. Перемешивать 5 минут. Перелейте в подготовленные полпинтовые банки, оставив дюйма свободного пространства. Удалите пузыри, пропустив лопатку или освободив пузырьки между вареньем и стенкой банки. Отрегулируйте крышки и обработайте в бане с кипящей водой в течение 5 минут на высоте от 0 до 1000 футов или в течение 10 минут от 1001 до 6000 футов.

Приблизительный выход: от 7 до 9 полпинт

Клубничный джем с низким содержанием сахара

6 стаканов измельченной клубники
4 стакана сахара
1 коробка пектина с низким содержанием сахара

Перебрать, вымыть, удалить плодоножки и измельчить ягоды.Отмерьте клубнику в большую кастрюлю. Взбейте пектин без сахара и взбейте его в подготовленные фрукты, чтобы не было комков. Доведите до кипения на среднем или сильном огне. Варить 1 минуту, постоянно помешивая. Снимите с огня и при необходимости снимите пену. Перелейте в горячие стерилизованные полпинтовые банки, оставив ¼ дюйма свободного пространства. Отрегулируйте крышки и обработайте в бане с кипящей водой в течение 5 минут на высоте от 0 до 1000 футов или в течение 10 минут от 1001 до 6000 футов.

Приблизительный выход: от 7 до 9 полпинт.

Варенье из ревеня и клубники с пектином

1 стакан вареного ревеня с красными стеблями (около фунта ревеня и ¼ стакана воды)
2½ стакана измельченной клубники (примерно 1,5 литра коробок)
6½ стакана сахара
1 пакетик жидкого пектина

Ревень вымыть и нарезать тонкими ломтиками; не очищать. Добавьте воды, накройте крышкой и тушите, пока ревень не станет мягким (около минуты). Полностью спелую клубнику перебрать и вымыть: удалить плодоножки и шляпки. Измельчите ягоды.

Отмерьте подготовленные ревень и клубнику в чайник.Добавьте сахар и хорошо перемешайте. Поставить на сильный огонь и, постоянно помешивая, быстро довести до полного кипения с пузырьками по всей поверхности. Прокипятить одну минуту, постоянно помешивая. Снимите с огня и добавьте пектин. Обезжиренный. Сразу разлейте горячее варенье в горячие стерильные банки, оставив дюйма свободного пространства. Протрите края банок влажной чистой бумажной салфеткой; отрегулируйте крышки и обработайте банки, как описано в Таблица 6 .

Приблизительный выход: Около 7 или 8 полпинт

Сиропы

Общий рецепт: сиропы из сока

4 стакана сока
4 стакана сахара
¼ стакана лимонного сока в бутылках (при желании)
½ пакета или меньше порошкообразного пектина (при желании)

Смешайте сок, сахар, лимонный сок и пектин.Довести до кипения и варить 2 минуты. Снимите с огня, снимите пену и разлейте по ½ или 1 пинте консервных банок с точностью до ½ дюйма от верха. Закройте крышку и обработайте в бане с кипящей водой в течение 10 минут. Вынуть из консервной банки и остудить. Проверьте крышки, этикетку и храните в сухом месте для готовки.

Приблизительный выход: 8 полпинт или 4 пинты

Ежевичный сироп

4 стакана ежевичного сока
4 стакана сахара
¼ стакана лимонного сока в бутылках

Смешайте все ингредиенты и тушите до полного растворения.Разлить по чистым горячим банкам. Закройте крышку и обработайте в автоклаве с кипящей водяной баней в течение 10 минут.

Приблизительный выход: 8 полпинт или 4 пинты

Черничный сироп

2 литра черники
4 стакана сахара
¾ стакана холодной воды

Размять фрукты, посыпать сахаром, накрыть крышкой и оставить на ночь в холодильнике. Добавьте воды, доведите до кипения и варите 20 минут. Процедить через марлю. Нагрейте до кипения, разлейте по горячим чистым банкам. Обработать 10 минут в консервной бане с кипящей водой.

Приблизительный выход: 8 полпинт или 4 пинты

Авторами данной публикации являются Рон Смит, почетный профессор кафедры наук о растениях и бывший садовод-консультант, и Джули Гарден-Робинсон, специалист по дополнительным продуктам питания и питанию, NDSU, 2003.

Отзыв написан июль 2018 г.

Варенье из дикой сливы — Земля, еда и огонь

Для рецепта этой недели я подумал, что попробую что-то новое, и стал партнером Эшли Адамант из блога Practical Self Reliance, чтобы обменяться рецептами.Она создала это чудесное варенье из дикорастущих слив, не содержащее пектинов, которое легко приготовить дома, даже не имея опыта консервирования. Если собирать пищу вам не по душе, Эшли также включила инструкции по использованию коммерчески выращенных слив. Вы можете найти Эшли на www.p racticalselfreliance.com , а также на Instagram , Facebook и Twitter .

Варенье из дикой сливы

Огромные урожаи дикой сливы созревают на окраинах лесных массивов по всей Северной Америке каждую осень, и большая часть остается белкам. Сливы маленькие, чуть больше вишни, но большинство из них ароматные и сладкие. С небольшим количеством сахара из диких слив можно приготовить вкусное варенье из диких кормов без добавления пектина.

В Вермонте первые сливы созревают в начале сентября, а отдельные деревья продолжают давать урожай весь октябрь и до первых зимних заморозков.В отличие от коммерческих слив, которые были выведены для получения большого размера и интенсивной сладости, дикие сливы маленькие и часто терпкие. Сливы не становятся семенами, и каждое дерево дикой сливы дает плоды с немного разным вкусом.

Некоторые из них будут приятны в свежем виде, но многие из них имеют оттенки горечи и загара и могут сморщить рот. Как только вы добавляете немного сахара, вся эта морщинка превращается в сложный аромат.

Исторически сложилось так, что дикие яблоки с терпким или горьким привкусом были ценным дополнением к домашнему сидру.Когда вы прессуете яблоки для сидра, важно сбалансировать сладость с кислотой и танином, чтобы создать более округлый вкус. Варенье из дикой сливы обладает округлым вкусом, а не сладостью, характерной для многих коммерческих джемов.

Кожура дикой сливы, как правило, содержит большую часть «характера» и имеет более горький вкус. Если вы хотите более мягкое варенье, процедите кожуру в самом начале процесса приготовления. Я оставляю их, потому что чувствую, что они придают готовому джему красивый цвет и немного текстуры.Они также содержат хорошее количество пектина, благодаря которому варенье быстрее загустевает.

Мне нравится сливать сливы с косточкой вишни перед приготовлением варенья, и, поскольку мне не нужно процеживать семена, варенье также сохраняет крупную текстуру и красочную кожуру сливы.

После косточек сливы можно положить в кастрюлю целиком или быстро нарезать, в зависимости от ваших предпочтений. В сливы нужно добавить немного жидкости вначале, чтобы они не пригорели на дне кастрюли, и я добавляю немного лимонного сока в джем для безопасности.

Раньше я не проявлял такой осторожности при консервировании и с радостью убирал варенья и консервированные фрукты без добавления лимонного сока. Фрукты кислые, и, на мой взгляд, им не нужно было добавлять кислоту, чтобы достичь безопасного pH для консервирования. Так было до тех пор, пока я не стал консервировать персики , и прочитал, что некоторые сорта персиков, а именно белые персики, недостаточно кислые, чтобы их можно было консервировать.

Фрукты должны иметь pH ниже 4,6, чтобы их можно было консервировать без добавления кислоты, а коммерческие сливы обычно имеют pH от 2.8 и 4.6. Некоторые сливы находятся в опасной близости от безопасной границы, и когда вы используете дикие сливы, невозможно узнать, достаточно ли они кислые. Они, как правило, более кислые, чем покупные, но для уверенности стоит добавить немного лимонного сока.

Большинство моих домашних джемов изготавливаются по рецептам с низким содержанием сахара, независимо от того, используются ли в них дикие или обычные ингредиенты. Нет необходимости добавлять абсурдное количество сахара в варенье из земляники , когда оно уже такое сладкое, а меньше сахара, как правило, означает, что вы почувствуете вкус фруктов лучше.С дикой сливой это не совсем так. Не экономьте на сахаре при приготовлении варенья из диких слив, поверьте мне. Взвесьте сливы и добавьте сахарный песок в соотношении 1: 1 по весу. Если вам нравится сладкое варенье, вы можете добавить еще немного.

Сливы, лимонный сок и сахар — это все, что вам нужно для варенья из дикой сливы, безопасного для консервирования. Фрукт уже содержит много пектина, и для него не нужен пектин, купленный в магазине.

Заменители диких слив

Дикие сливы можно найти практически в любом климате и регионе, где растут дикие яблоки.Они созревают с августа по октябрь, хотя в более северном климате это будет позже. Если вы не можете найти дикие сливы, их можно заменить купленными в магазине. Чтобы сморщить варенье из дикой сливы, добавьте одну часть клюквы на каждые 3 части сливы. Поскольку коммерческие сливы, как правило, намного слаще, убедитесь, что вы уменьшили количество сахара на 1/3 — 1/2.

Рецепт джема из лесной сливы

Этот простой рецепт варенья из дикой сливы написан для масштабирования. На каждый фунт сливы добавьте 1 фунт сахара и 1 столовую ложку лимонного сока.

  • 1 фунт дикой сливы
  • 1 фунт сахара
  • 1 столовая ложка лимонного сока
  1. Положите сливы в кастрюлю с толстым дном.
  2. Добавьте лимонный сок и варите несколько минут, пока сливы не начнут выделять сок.
  3. Добавьте сахар и перемешайте. Варить на медленном огне, часто помешивая, около 10 минут.
  4. Когда варенье загустеет, разлить его по подготовленным банкам для консервирования. На этом этапе варенье можно хранить в холодильнике или обрабатывать в течение 10 минут в автоклаве с водяной баней.После 10-минутного процесса выключите огонь, подождите еще 5 минут, а затем выньте банки из автоклава.
  5. Дайте банкам остыть, а через 24 часа поместите открытые банки в холодильник и используйте в течение нескольких недель.

Варенье из дикой сливы

Эшли Адамант

Восхитительно терпкое варенье из дикой сливы, идеально подходящее для использования в качестве варенья на завтрак или в качестве приправы на сырных тарелках. Включает инструкции по использованию как диких слив, так и выращенных в коммерческих целях фруктов.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 45 минут

Курс Приправы, Навыки кулинарии

Кухня Американская

Порций 3 Банки Mason по 500 мл

Калорий 7570.5 ккал

  • 4,5 фунта лесных слив
  • 4,5 фунта сахара
  • 4,5 столовых ложки лимонного сока
При использовании товарных слив
  • 1,5 фунта свежей или замороженной клюквы
  • Положите сливы в кастрюлю с толстым дном.

  • Добавьте лимонный сок и готовьте несколько минут, пока сливы не начнут выделять сок.

  • Добавьте сахар и перемешайте. Варить на медленном огне, часто помешивая, около 10 минут.Если вы используете сливы, выращенные в коммерческих целях, убедитесь, что вы уменьшили количество сахара на 1/3 — 1/2, чтобы компенсировать естественный сладкий фрукт.

  • Когда варенье загустеет, разлить его по подготовленным банкам для консервирования. На этом этапе варенье можно хранить в холодильнике или обрабатывать в течение 10 минут в автоклаве с водяной баней.

  • После 10-минутного процесса выключите огонь, подождите еще 5 минут и затем выньте банки из консервного автомата.

  • Дайте банкам остыть, а через 24 часа поместите открытые банки в холодильник и используйте в течение нескольких недель.

Если вы не можете найти дикие сливы, их можно заменить купленными в магазине. Чтобы сморщить варенье из дикой сливы, добавьте одну часть клюквы на каждые 3 части сливы. Поскольку коммерческие сливы, как правило, намного слаще, убедитесь, что вы уменьшили количество сахара на 1/3 — 1/2.

Ключевые слова сбор слив, как приготовить сливовое варенье, рецепты сливового джема

Приготовление яблочно-сливового джема


Осень — обильная пора, живые изгороди вокруг нашего дома полны ежевики, терна, а на деревьях созревают яблоки!

Те, кто выращивал сливы в своих садах, в этом году пожинают плоды, урожай был очень хорош, особенно в этой местности, чему не способствовала прохладная весна.

Один из этих талантливых садоводов — наш друг, и он был достаточно любезен, чтобы доставить к нам на порог большой мешок спелых сладких слив, который я был более чем счастлив получить

Совпадение с этим щедрым подарком было Наше открытие яблони недалеко от нашего дома тоже принесло небывалый урожай. Сучья усыпаны спелыми, залитыми солнцем яблоками, и после особенно ветреной ночи мы собрали самые большие из яблок.
Теперь, когда дом был полон всех этих прекрасных фруктов, я решил, что в этом году я сделаю действительно большую партию джема!

Я использовал рецепт яблочно-сливового джема FabFood4All, его невероятно легко приготовить, и для него требуется всего четыре ингредиента.Указанные количества относятся к неподготовленным фруктам, а это значит, что на каждую партию потребуется 2 кг фруктов, что идеально, если у вас есть много фруктов, которые нужно израсходовать.


В этом джеме очень много натурального пектина, поэтому я использовал белый сахарный песок, и яблоки, и сливы входят в пятерку лучших по естественному высокому уровню пектина! Я был так счастлив с первой партией, что несколько дней спустя сделал вторую партию, варенье — это красивый сладкий горшок цвета драгоценного камня!

Я впервые использовал сахарный термометр, и он оказался очень полезным, хотя и ненужным — это точный способ узнать, достигло ли варенье точки застывания (105 ° C или 220 ° F).

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.