Улитка с мясом из слоеного теста: Улитка греческая — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

12

Эти восхитительные пирожные украшены сладкой шоколадной начинкой.Они хрустящие, слоеные, шоколадные и просто непревзойденные!

Состав

• Кондитерское тесто

• 2,25 ч.л. активных сухих дрожжей (2 ч.л. быстрорастворимых дрожжей, 17,5 г свежих дрожжей)

• 2/3 стакана (150 мл, 1,5 дл) теплой (не горячей) воды

• 1/4 стакана (50 г) сахара

• 2 больших яйца

• 1 чайная ложка соли

• 2 3/4 стакана (360 г) универсальной муки

• ~ 3 палочки (323 г) Европейский ( жирность%) несоленое масло для ламинирования

• Яйцо для мытья яиц

• Жемчужный сахар для украшения

• Начинка

• 8 столовых ложек (1 палочка, 113 г) несоленое сливочное масло, размягченное

  75 г (чуть более 1/4 стакана) коричневого сахара

• 75 г (чуть более 1/4 стакана) белого сахара

• 3 столовые ложки (20 г) несладкого какао-порошка

• 1/4 чайной ложки ванили экстракт

• Щепотка соли 9000 4

• Шоколадные чипсы

Проезд

• Цветущие дрожжи в теплой воде с 1 столовой ложкой сахара.Дайте настояться 5-10 минут до образования пены.
• Смешайте оставшийся сахар (3 столовые ложки), яйца и соль в отдельной миске.
• Добавьте дрожжевую смесь, затем медленно начните добавлять муку до полного смешивания.
• После смешивания муки замесите несколько раз, чтобы тесто полностью увлажнилось. Возможно, вам придется добавить немного больше муки, чтобы оно не было слишком липким, но имейте в виду, что это более влажное тесто! Не месить до получения однородной массы — не стоит переделывать это тесто.
• Накройте полиэтиленовой пленкой или влажным кухонным полотенцем и оставьте в холодильнике на ночь, чтобы оно поднялось: лучше всего на 8–12 часов.
• На следующий день подготовьте масляный блок к ламинированию. Для начала заверните отмеренное масло в полиэтиленовую пленку и ударьте скалкой, чтобы слегка размягчить его. Затем раскатайте и сложите, чтобы убедиться, что в масле нет зазоров от разных палочек. Масло должно складываться, не ломаясь, и тогда оно будет готово к ламинированию.
• Достаньте тесто из холодильника и на присыпанной мукой поверхности сформируйте грубый квадрат. Раскатайте углы, чтобы они были немного удлиненными.
• Добавьте блок масла и загните по углам. Закройте сливочное масло, сжав края.
• Теперь приступайте к ламинированию! Переверните тесто так, чтобы шов оказался внизу. Убедитесь, что на поверхности много муки. Раскатайте тесто в прямоугольник и сложите как букву (верхняя треть над серединой, нижняя треть сверху).
• После того, как вы сложите, верните в холодильник на 10–30 минут. Вам просто нужно дать тесту время расслабиться перед вторым ламинированием.
• Поверните тесто на 90 градусов относительно того, как вы его раскатывали в прошлый раз, так, чтобы первая складка, которую вы сделали, была внизу и вверху теста. Снова скатайте прямоугольник и повторите складку букв. Вернитесь в холодильник снова.
• Завершите последнее ламинирование, выполнив те же действия, что и раньше. После этого положите в холодильник примерно на 30 минут.
• Тем временем смешайте масло, сахар, какао-порошок, соль и ванильный экстракт для шоколадной начинки. Хорошо перемешайте, пока не получите однородную пасту.
• Теперь раскатайте тесто в плоский прямоугольник толщиной примерно 1 / 8-1 / 4 дюйма. Выложите шоколадную начинку на тесто ровным слоем и покройте шоколадной стружкой. Сверните его в бревно, начиная с более короткого конца прямоугольника. Это придаст вашим роллам больше закрученности. Затем нарежьте 12 или 16 пирожных, в зависимости от того, какой толщины вы хотите, чтобы они были (это действительно не имеет значения!). Выложите выпечку на два выстланных пергаментом противня и накройте их, чтобы начался второй подъем.
• Дайте формовой выпечке подняться минимум на 2 часа, а может и дольше. Это очень важный шаг, потому что недостаточная расстойка означает большую утечку масла (мы говорим по опыту!). Вы узнаете, что выпечка готова, когда она станет очень легкой и воздушной (почти шаткой при прикосновении) и увеличится вдвое. по размеру. Еще одно испытание — проткнуть тесто, и если оно оставит отпечаток и не отпрыгнет сразу, оно должно быть готово.
• Разогрейте духовку до 375 градусов F (190 C).
• Когда выпечка поднимется, вымойте ее яйцом. Вы можете посыпать их немного турбинадо / жемчужным сахаром или оставить только для мытья яиц.
• Выпекать около 15 минут или до золотистой корочки.

датских улиток с корицей | Allrecipes

Не бойтесь кардамона !!!! это твой друг. Не многие знают его из семейства имбирных, он крепкий! землистый и слегка цитрусовый по вкусу. Половина чая. действительно сделать эти поп! Убедитесь, что масло и яйца имеют комнатную температуру.Забыли вынуть их из холодильника? Просто поставьте их на предварительно разогретую духовку на 30 минут. Активные сухие дрожжи отлично подойдут, если у вас нет дрожжей для торта. Сделал это под влиянием момента, когда просто захотелось испечь что-нибудь быстро и легко. Также: я всегда буду заменять белый сахар-песок светло-коричневым сахаром в тесте. Но это только я.

Очень хороший, быстрый и легкий рецепт. Заменил 2 упаковки сухих дрожжей вместо жмыха. Обязательно сделаю этот рецепт еще раз.Кардамон не употреблял, так как у меня его не было. Когда булочки остыли, добавили сахарную глазурь. В следующий раз попробую намазать маслом и посыпать сахаром и корицей.

Вместо того, чтобы делать булочки по этому рецепту, я решил сэкономить немного времени, раскатав тесто, добавив начинку внутрь, а затем сплетя хлеб, разрезав края теста на треть с каждой стороны и поочередно складываем каждую сторону к середине. Я также сбрызнул верхнюю часть хлеба апельсиновой глазурью после того, как он был готов: 2 столовые ложки 1/2 и 1/2, 2 столовые ложки апельсинового сока, цедра 1 апельсина и сахарная пудра до желаемой консистенции.В результате получается смесь кардамона и апельсина небес и красиво подрумяненный хлеб, который обязательно произведет впечатление.

Вкусно! Получилось восхитительно пушистое. Перед добавлением муки взбейте жидкие ингредиенты, включая масло. Используйте два пакета быстрорастворимых дрожжей вместо дрожжей для торта (торт почти невозможно найти) и оставьте их примерно на 15 минут, прежде чем добавлять к жидким ингредиентам. Конечный результат — нежная, воздушная крошка и нежный аромат. Ой! Также вдвое увеличил наполнение, отлично поработало!

очень хорошо !!! двойное наполнение, мне было мало.. Кроме того, когда вы уменьшите температуру до 350, выпекайте еще 8 мин .. СОВЕРШЕНСТВО !!

Этот рецепт хранитель. Кардамон присутствует, но неуловимо; здесь нет ошеломляющей сладости, но есть отличный баланс сладости в сочетании с мягкостью панировки / теста. Использование дрожжей для торта немного дороже (я купил их впервые), но оно того стоит; это делает текстуру теста отчетливой при откусывании. Я никогда не покупал так хорошо булочку с корицей / улитку. Действительно.

Я только что испек эти булочки, и они очень хорошие.Они были легкими в приготовлении и получались очень легкими и пушистыми. Я точно выполнил рецепт, за исключением того, что немного уменьшил корицу. Я сделал простую глазурь из теплого молока и сахарной пудры. Всем здесь очень понравились они с горячим чаем.

У меня получилось не так красиво, потому что у меня были небольшие проблемы с укладкой двух листов теста. Возможно, в следующий раз я просто раскатаю их по отдельности, чтобы получить более красивый результат. Вкус был отличный! Было весело готовить их, и они сделали кухню божественно пахнущей.Спасибо, что поделились этим рецептом!

Кофейня в моем городе продает булочки с корицей и кардамоном, и я одержима! Моя бабушка пекла печенье с кардамоном на Рождество всю мою жизнь, и мне нравится этот вкус. Я так долго хотел попробовать их, и они потрясающие. В следующий раз я увеличу вдвое начинку и запекаю их в круглых противнях, а не на противнях, чтобы они не расплющивались слишком сильно и вся липкая вкуснятина оставалась на сковороде. Я полил сверху глазурью из апельсинового сока и сахарной пудры.Вкусные. Моя дочь с удовольствием нарезала роллы нитью. Это определенно будет одним из наших фирменных блюд. Я использовал всего одну упаковку обычных дрожжей, и они оказались хороши.

Я думал, что у него будет вкус типичной булочки с корицей, но он был не очень сладким и не имел особого вкуса корицы. Хлеб тоже был немного плотным, хотя кардамон мне очень понравился. Я подумал, что что-то с двумя палочками сливочного масла будет немного богаче …

Классические улитки в слоеном тесте с петрушкой, лимоном, чесноком, маслом — Texas Monthly

Escargot

6 больших улиток
1 столовая ложка Pernod
1 столовая ложка белого вина
1 щепотка нарезанной петрушки
1 чайная ложка измельченного лука-шалота
1 зубчик измельченного чеснока
1 чайная ложка 90/10 смеси растительного масла / оливкового масла

Масло с петрушкой и чесноком

2 столовые ложки сладкого сливочного масла, размягченного
1 столовая ложка мелко нарезанной петрушки
1 чайная ложка измельченного зубчика чеснока
1 чайная ложка измельченного лука-шалота, приготовленного
4 капли свежего лимона
Соль 3 и перец по вкусу 9036 тарелка

1 5-дюймовое круглое слоеное тесто
1 веточка плоской петрушки
1/2 лимонной птицы

Egg Wash

1 взбитое яйцо со щепоткой соли

В маленькой сотейнике нагрейте 90 / 10 размешать оливковое масло на среднем огне.Добавьте измельченный лук-шалот, чеснок и улитки и перемешивайте 30 секунд. Осторожно добавьте перно и белое вино. Отрегулируйте приправы солью и перцем по вкусу. Добавить нарезанную петрушку, снять с огня и остудить. Бронировать.

Добавьте в кухонный комбайн все ингредиенты для масла с чесноком и петрушкой, кроме сливочного масла, и взбейте до однородного состояния. Добавьте сладкое масло, соль и перец по вкусу.

Используя керамическую форму для запекания для улиток с шестью отверстиями, поместите каждую улитку в отверстие и залейте соусом для улиток вверх по каждой лунке.Добавьте в каждое отверстие достаточно масла с петрушкой и чесноком, чтобы закрыть улитку, оставив сверху не менее 1/16 дюйма. Смажьте яичной жидкостью только боковые стороны слоеного теста. Осторожно переверните на форму для запекания яичной стороной вниз и аккуратно загните края к верхней части формы для запекания, чтобы образовалось уплотнение. Оставьте в холодильнике до готовности.

Разогрейте конвекционную духовку до 350. Осторожно смажьте всю верхнюю часть слоеного теста яичной массой и поместите в духовку. Готовьте, пока тесто не станет слоеным и не станет золотисто-коричневым.Вынуть из духовки и выложить запеканку на тарелку с небольшой долькой лимона и веточкой свежей петрушки. Подавать с коктейльной вилкой.

ПРИМЕЧАНИЕ: Если у вас нет классической керамической посуды для улиток, вы можете использовать формочку на 4 или 6 унций. Поместите всех улиток в формочку, добавьте все масло улиток и накройте слоеным тестом.

Рецепт греческой улитки. Слоеное тесто из улиток с фаршем

Ставим на конфорку небольшую кастрюлю для варки картофеля.Пару картофелин быстро очистить, промыть и нарезать небольшими кубиками, до 10 мм. Варить до готовности, не забывая посолить, слить воду.

Положите мелко нарезанную грудинку или бекон на хорошо разогретую сковороду. Пока обжаривается грудинка 2-3 минуты и растапливается жир, такими же кубиками нарезаем вымытое и хорошо просушенное филе свинины. Добавить в грудинку, обжаривать, периодически помешивая, 4-5 минут. За это время филе уже готово. Смешать с зеленью и специями, с отварным картофелем.Слегка обжарить мелко нарезанный лук и чеснок. Добавляем к мясу и картофелю — начинка для пирога готова.

Размороженное слоеное тесто (1 лист по 500 г или 2 листа по 250 г) слегка раскатать скалкой, разрезать продольно на 2 длинные ровные части. На каждую посередине выложить половину начинки, края приподнять и защипнуть.

Получилось 2 длинные «колбаски», катим каждую с улиткой. Если колбаски 4, все равно делаем 2 улитки, прикрепляя вторую к одной колбаске в процессе складывания.Перед посадкой в ​​духовку смазать пирожки взбитым желтком или просто сливками, молоком.

Выпекаем пирожки с улитками 25-30 минут при 200 °. Готовые пирожки смажьте — правда, в этом нет необходимости — кусочком сливочного масла и накройте полотенцем на 10-12 минут. Нарезать и подавать.

povarixa.ru

Пирог с улитками с мясной начинкой

Ингредиенты для пирога с улитками:

• Слоеное тесто — 500 гр. (бездрожжевой)
• Мясной фарш — 300 гр. (У меня свинина + говядина)
• Репчатый лук — 1 шт.
• Сыр — 100 гр. (У меня твердый голландский)
• Зелень
• Перец черный молотый
• Кунжутный
• Яйцо для смазывания торта

Как приготовить пирог с улиткой из слоеного теста:

Пропустить мясо и лук через мясорубку, добавить тертый сыр, измельченную зелень, приправить, можно посолить по вкусу, но я не солила, сыр уже соленый. Слоеное тесто разморозить, раскатать по длине в одну сторону. Мое тесто состояло из 2 частей, каждый пласт я раскатывала и разрезала на 3 длинные полоски.На каждую полоску выложила начинку из фарша, защипнула концы по всей длине.

Теперь выложим наш пирог в форме улитки на бумагу для выпечки (не слишком плотно). Смажьте верх пирога яйцом и посыпьте кунжутом.

Выпечка разогретая до 180 гр. запекать примерно 25-30 минут до золотистой корочки.

Сытный и вкусный слоеный пирог с улитками и мясной начинкой готов! : whistle:

Предлагаю для просмотра видео-рецепт приготовления слоеного пирога с улитками с сыром от канала Simple Recipes

ласковая-мама.ru

Улитка с мясом — рецепт.

ВЛАДИМИР

Время приготовления: 50 мин.

Порций: 4

Состав

• Тесто дрожжевое, бисквит — 500 гр.
• Домашний фарш с луком — 500 гр.
• Яйцо куриное (это важно) — 2 шт.
• Семена кунжута — 50 гр.
• Семена тимьяна — 50 г.
• Майонез — 2 столовые ложки

Способ приготовления

1. Разделите тесто на необходимое количество кусочков, чтобы его было легче раскатать, затем раскатайте в тонкую ДЛИННУЮ полосу шириной 10 см

2.Добавить в фарш семена тимьяна, вымесить и РАЗМЕСТИТЬ фарш тонким слоем по тесту.

3. Раскатываем тесто с фаршем в трубочку.

4. Скатываем трубочку в улитку, кладем в форму,

5. Далее повторяем процедуру, только теперь готовую трубочку накручиваем вокруг готовой улитки и так до скучания 🙂 шучу, все зависит от вашей формы, последняя улитка должна упираться в края фигуры. (У меня силиконовая форма 22 см)

7.Даем постоять 10 минут, чтобы тесто поднялось и начинка впиталась в наш пирог и отправляем в духовку на 30 минут при 180 C

PS Пирог очень хорош как в горячем виде, так и в качестве холодной закуски.

Рецепт: Улитка с мясом, как быстро и вкусно приготовить в домашних условиях

www.koolinar.ru

Слоеное тесто из улиток с мясным фаршем

Фарш — 400 г

Перец черный молотый — по вкусу

Процесс приготовления

Слоеное тесто «Улитка» с мясом — невероятно вкусное и сочное блюдо; Ваша семья и друзья с удовольствием отведают его как за чашечкой ароматного чая, так и с различными соусами.Безумное разнообразие вариантов приготовления пирогов поможет выбрать тот, который вам по вкусу, но в этом рецепте мы рассмотрим вариант создания выпечки из слоеного бездрожжевого теста и мясного фарша — он очень похож на абхазскую ачму. с мясом.

Заменить фарш можно сыром сулугуни или рикоттой, творогом или сыром фета (фета) — все зависит от вашего желания. Благодаря сегодняшним технологиям тесто по доступной цене можно приобрести в любом магазине или супермаркете, как и фарш.Помните, что говяжий фарш или баранина помогут вам создать более ароматное блюдо! Итак, приготовим все необходимые ингредиенты и приступим к приготовлению!

Слоеное бездрожжевое тесто разморозить при комнатной температуре, так как оно продается замороженным, и раскатать из него широкий прямоугольный пласт. Чем тоньше будет ваш раскатанный пласт, тем быстрее испечется сам пирог. Режем пласт на длинные узкие ленты шириной 10 см.

Поместите длинную полоску фарша в середину каждой ленты.В фарш уже есть мелко нарезанный лук, соль и черный молотый перец. Если ваш фарш не получился, то обязательно добавьте в него перечисленные ингредиенты.

Скатайте каждую ленту теста в рулет так, чтобы фарш оставался в его середине. Смажьте форму растительным маслом и выложите в нее по кругу начиненные тестовые рулеты.

Смажьте нашу заготовку для пирога желтком. Поставить в разогретую духовку на 40-50 минут при 200С. За поверхностью выпечки будем следить, при необходимости накрываем фольгой.

Слоеный пирог с улитками и фаршем готов. Достаньте из духовки и дайте немного остыть, затем переложите в блюдо.

Нарежем порциями, серединка пирога необычайно аппетитна, а какой аромат витает на кухне — к нему обязательно прибежит ваша семья, так что не забудьте поставить чайник на плиту, чтобы заварить чай !

www.iamcook.ru

Улитки из слоеного теста с мясной начинкой

Как бы мы ни хотели, чтобы вкусные и свежие блюда на нашем столе были доставлены по мановению волшебной палочки или с помощью скатерть, собранная своими руками, но, увы, такое бывает только в сказках.Как ни крути, но на кухне все же придется провести большую часть жизни, чтобы приготовить что-нибудь съедобное, а желательно вкусное, затратив при этом как можно меньше времени и сил. Поэтому не мешало бы каждой хозяйке иметь под рукой блокнот с простыми быстрыми рецептами. Например, предлагаем добавить такое блюдо, как улитки из слоеного теста с мясной начинкой. Готовится достаточно быстро и без всякой мудрости. Если какая-то смекалистая хозяйка не умеет самостоятельно делать слоеное тесто, то хоть одну упаковку магазина она держит в морозилке.Готовый фарш, наверное, тоже есть во многих кладовых. Осталось только заранее все достать, разморозить и быстро приготовить такое простое блюдо. Уверяем, результат обязательно вас порадует. Таких улиток легко положить в качестве закуски на праздничное застолье или взять в путешествие на закуску, приготовить на ужин или подать к чаю. Причем начинка может быть любой (грибы или овощи, варенье или варенье) — это дело фантазии.

Состав:

• фарш готовый (заправленный луком и специями) — 600 грамм.;
• Тесто слоеное дрожжевое — 500 грамм .;
• майонез — 60 грамм .;
• томатная паста — 15 грамм .;
• сыр «Русский» и колбаса — всего 150 грамм;
• масло растительное — 30 мл;
• 1 куриное яйцо.
• Вам также понадобится буквально горсть муки, чтобы вытереть пыль со стола при раскатывании теста.

• Время приготовления 60 минут.
• Порций в упаковке: 20 слоеных улиток.

Как сделать улиток из слоеного теста с мясом:

Выкладываем фарш на сковороду, вымешиваем (удобнее всего вилкой) и жарим (вернее, тушим) до готовности, добавляя масло и немного воды.Оставляем на столе остывать.

Тем временем включить духовку и дать прогреться до 200 ° С. Все сыр измельчить на крупной терке и перемешать.

Присыпьте стол мукой и раскатайте половину теста в тонкий (2 мм) прямоугольный пласт. Сразу смазать его смесью томатной пасты и майонеза.

Выкладываем фарш ровным слоем (половинкой).

Посыпать сверху сыром.

Осторожно заверните в рулон и нарежьте кусочками от 1.Ширина от 5 до 2 см.

Аналогичные манипуляции проделываем со второй частью теста и оставшейся начинкой.

Выложите нарезанные кусочки на противень (конечно, накройте его силиконовым ковриком или пергаментом) и смажьте его хорошо взбитым яйцом. Отправляем противень с заготовками в духовку на 30 минут.

Вынимаем из духовки розовых и ароматных слоеных улиток с мясной начинкой, перекладываем на блюдо, предварительно накрытое салфетками (чтобы выпечка не промокла от посуды), и подаем еще горячими, так что говорить, с жаром, с жаром.

multivarka-recepti.ru

Spanakopita (не уверен в правильности транслитерации, в конце концов [cn] или [shp] читает греческий шпинат? ..) — это традиционный греческий пирог из шпината (капитан очевидный на страже!) И теста фило. В пирог также могут входить фета (для региональных пуристов) или сыр фета, куриные яйца, мускатный орех, некоторые другие мягкие пресные сыры (например, рикотта) или некислый творог и даже цедра лимона. Форма также вариативна. Часто делают спанакопиту, в основу которой кладут около пяти листов фило, смазанных маслом, и покрывают начинку таким же «слоем» фило сверху.
Вариант со свернутым улиткой пирогом мне кажется симпатичнее с чисто утилитарной точки зрения: при разрезании улитки начинка, независимо от размера куска, не выпадает и не выдавливается, она есть удобно служить. Но с большим или очень большим тортом в этом плане могут возникнуть небольшие затруднения, особенно если кусок с середины и у него нет бортиков. Однако многие склонны думать, что с формой улитки больше возни. А вот и трубы.

Для торта:
Шесть стандартных листов фило *
Четверть стакана (примерно 4 столовые ложки) оливкового масла
400 грамм замороженного измельченного шпината
½ чайной ложки тертого мускатного ореха
1 куриное яйцо выбранной категории (или пара второй категории)
60 грамм рассола сыр (фета или сыр фета)
40 граммов мягкого пресного сыра на ваш выбор
1 большая луковица
Соль
Черный перец свежемолотый
По желанию:
2-3 столовые ложки выдержанного твердого сыра, натертого на мелкой терке.
Пучок зеленого лука или чеснока
Свежий или сушеный укроп
Тмин
Из посуды: сковорода, термостойкая форма, бумага для выпечки Вы не совсем уверены в антипригарных свойствах того, что вы запекаете), силикона или любой другой мягкой кисти, не оставляющей ворса, большой емкости для перемешивания начинки.
* Важное и немного злобное замечание:
Нет, фило для слоеного теста менять не нужно, разве что в случае крайний необходимость.Получается что-то вроде медового торта с слоеным тестом или наполеона с бисквитом. То есть может быть вкусно поесть, но Spanakopita все же немного о другом.
Filo в Москве, кстати, теперь можно купить даже в морозильном отделении в Ашане, широко распространенном сетевом супермаркете с птицей на красном логотипе. За 120 рублей что ли.
А теперь обращение к особо экономным и рачительным хозяйкам. Подумайте: пачка простейшего низкосортного слоеного теста будет стоить 40-50 рублей, и вам хватит на один пирог.Мизерный. В 500-граммовой упаковке теста фило примерно 18 листов, то есть на три полноценных пирога. И самое главное, в качестве бонуса к низкосортной слоенке вы получите дополнительные калории из-за большого количества маргарина сомнительного происхождения в основе теста. В случае фило включены только вода и мука. А масло выбираете сами. И его количество тоже.
Надеюсь, вы меня убедили.
Итак. Теперь в духовке 170 градусов, яйца, творог из холодильника, шпинат достаньте из морозилки, освободите от упаковки, оставьте на дуршлаге в раковине, чтобы они надоелись.
Лучше дать Filo разморозить на столе за 3 часа, освободив его от картонной упаковки, но оставив в пластике. Остатки прекрасно лежат в холодильнике около недели, из них получаются не только греческие пироги, но и чудесная пахлава и даже штрудели с молнией. Главное, очень плотно завернуть в фольгу или расфасовать тесто по пакетам, ведь единственный враг фило — засыхание.

Процесс
Поставьте сковороду на средний огонь.По мере прогрева (3-5 минут) влейте одну столовую ложку масла, дайте ему нагреться. Тем временем очистите лук и мелко нарежьте. Лук нужно слегка обжарить, пока он не станет мягким и мягким. Для ускорения процесса хорошо бы солить лук: соль поможет лишней жидкости быстрее уйти из овоща, корочка появится быстрее, а вы сэкономите немного газа или электроэнергии.

Добавьте хорошо выжатый размороженный шпинат в кондиционированный лук, нагрейте вместе, снимите с огня, переложите в миску и дайте немного остыть.Если выделяется больше жидкости, отожмите ложкой или руками и слейте жидкость. Совершенно не нужен.

Добавьте в начинку в миске, например, пюре из феты, взбитое той же вилкой яйцо, мускатный орех, некислый творог или мягкий сыр, соль и перец. Осторожно посолите: во-первых, посолили лук, во-вторых, посолили сыр.
На этом же этапе вы можете добавить в начинку по вкусу свежую измельченную или сушеную зелень, такую ​​как лук или укроп, а любителям также можно порекомендовать добавить цедру четверти небольшого лимона, удаленную на мелкой терке.Цедра добавляет забавные свежие нотки, а также помогает, как мускатный орех, полностью перекрыть вкус яйца и изменить вкус всего творога и сыра, которые находятся в спанакопите, если вы не против их употребления в выпечке. Справедливости ради стоит отметить, что здесь всего одно яйцо, и в готовом продукте вы его, скорее всего, не почувствуете.

Теперь тесто. Освободите самый большой стол на кухне. Разверните фило, отделите от общей пачки 6 листов (не страшно, если в процессе несколько разобьется), сразу же накройте листы пленкой или влажным полотенцем и герметично упакуйте пачку.Выложите три листа длинной стороной вдоль столешницы так, чтобы края перекрывали друг друга (достаточно 4 сантиметров). Так получится длинная полоска теста. Теперь быстро и резво смажьте кисточкой листы с половиной оставшегося масла, припуски тоже можно «приклеить». Сверху уложите остальные три листа таким же образом и повторите операцию с маслом. Те, которые вы могли порвать в процессе, лучше, конечно, выложить во втором слое. Финишная черта.

Разложите всю начинку тонкой полоской по длинной стороне, которая у вас попала по столешнице, отступив на пару сантиметров от края.Сверните рулет. Постарайтесь действовать быстро, чтобы не пересохнуть. В итоге у вас получится пышная и длинная колбаса, в центре которой находится начинка. Надавите пальцем на один хвостик колбасы, а второй начните свободно крутить вокруг закрепленного хвоста. Получится улитка. Он будет достаточно транспортабельным, особенно если поддеть его широким шпателем, и тогда без проблем можно будет носить на руках.

Переложите готовую спанакопиту в форму, выложенную бумагой по желанию.Теперь немного ослабьте кольца улиток и слегка надавите на спанакопиту, положив руку сверху, чтобы вся история немного сгладилась и напомнила знаменитые плоские булочки с корицей и заварным кремом. Да еще и улиток. Когда форма торта вам подходит, можно смазать его сверху небольшим количеством сливочного масла, снова заправить свободный хвостик для порядка и поставить в духовку. Просто убедитесь, что звенья спанакопиты касаются друг друга, чтобы торт все равно получился.

Выпекайте примерно 35-40 минут, в зависимости от вашей духовки.С конвекцией в течение последних 10 минут можно усилить хруст и текстуру кружева. Как только Spanakopita станет золотисто-коричневого цвета, торт готов. Выйдите из духовки и дайте постоять около 5 минут. Холод, кстати, тоже здорово.

А теперь еще немного о вариациях. В принципе, Spanakopita может быть хорошим выбором даже для веганов и людей, соблюдающих пост в те дни, когда можно есть растительное масло. В обоих случаях в начинку следует добавлять только обжаренный лук и шпинат, а также соль, перец и мускатный орех.Все равно будет вкусно. По большому счету, для нестрогих вегетарианцев можно обойтись без яйца в начинке, только тогда нужно быть очень осторожным и выжать шпинат изо всех сил. А еще пусть рассольный сыр полежать в марле в холодильнике сутки (можно под гнетом), чтобы, собственно, рассола в нем оставалось как можно меньше. А тесто фило готовится в домашних условиях довольно весело. Но об этом в другой раз.

К сожалению, неизвестно, кому именно пришла в голову идея обернуть пирог в виде улитки.Но, можно предположить, что это был кто-то из Средиземноморья, потому что в Греции широко распространены пироги с улитками.

Польза пирога

Пироги вообще очень полезны, потому что они очень вкусные. Правда, они полезны не для фигуры, а для наших вкусовых рецепторов. Однако, если не переусердствовать с пирогами и выбрать полезную начинку (как, например, мы делаем сегодня), то проблем не возникнет.

Ингредиенты

Тесто 1:

• 200 г сливочного масла
• 2/3 стакана муки

Тесто 2:

• 1 яйцо
• вода холодная
• 2 стакана муки
• ¼ ч.Уксуса
• щепотка соли

Начинка:

• 500 г творога
• 4 ст. л. Сахара
• 2 яйца (1 для смазки)

Приготовление пирога с улитками

1. Итак, сначала приготовим тесто №1. Для этого поместите 2/3 стакана муки, как указано, в глубокую миску или в блендер, что значительно ускорит и упростит процесс приготовления. процесс.
2. Затем возьмите холодное масло (очень холодное, из холодильника), нарежьте его небольшими кусочками и поместите в миску с мукой.

3. Используя нож (или насадку для ножа, если используете блендер), измельчите масло и муку в крошки. Здесь очень важно, чтобы не было комочков, тогда тесто будет более равномерно распределено в тесте # 2.

4. Тесто не замешиваем, а просто собираем в ладонь, формируем что-то вроде шарик (булочка, если хотите), заверните его в полиэтиленовую пленку и отправьте в холодильник, чтобы он не растаял.

5. Теперь приступим к приготовлению теста №2.В глубокую миску насыпьте муку, добавьте соль и уксус.

6. Яйцо взбить отдельно.

7. Добавьте к яйцу воду комнатной температуры, чтобы получилось 2/3 стакана смеси. Смешайте яйцо с водой.

8. Всыпьте в муку яйцо и воду.

9. Замесить тесто. Сначала вы можете работать ложкой, затем вынуть тесто, положить его на посыпанную мукой поверхность и хорошо вымесить. При необходимости можно добавить еще немного муки.Тесто должно быть очень мягким и податливым, но не липким к рукам.

10. Раскатываем тесто в прямоугольник, пусть и очень произвольно, но не слишком тонким, чтобы тесто не лопнуло.

11. На пласт теста №2 кладем тесто №1, но не по центру, а примерно так, как показано на фото.

12. Начинаем заворачивать тесто №1 в «конверт» теста №2. Заворачивать начинаем с той стороны, где теста меньше, потом сверху и снизу, и наконец сбоку. где осталось много теста.

13. Вот такой «конверт». Выложить тесто швом вниз на присыпанную мукой тарелку и отправить в холодильник на 30 минут. Важно не поддаться соблазну поместить тесто в полиэтиленовую пленку или пакет — этого делать не нужно, по крайней мере, на данном этапе, чтобы избежать образования конденсата.

14. Достаем тесто из холодильника, раскатываем и снова заворачиваем «конвертом», но без теста №1, так как в процессе раскатки оно удачно соединилось с тестом №2.Снова поставить тесто в холодильник на 30 минут и повторить шаг 12 еще раз.

15. Теперь тесто готово. Вот как это выглядит в разрезе. Вы видите, какие красивые слои видны? И вы получите то же самое! Если вы не собираетесь использовать тесто прямо сейчас, а, например, завтра, поместите его в продуктовый пакет и оставьте в холодильнике. Вы можете хранить его в морозильной камере, а когда решите что-нибудь приготовить, просто выньте и разморозьте.

16. Пора приготовить творожную начинку.Это непросто, но очень просто! Выложите творог в миску, разомните вилкой и добавьте сахар.

17. Добавить яйцо в творог, все хорошо перемешать.

18. Далее сделаем элементы для пирога с улитками, это будут трубочки с творожной начинкой. Сначала делим тесто на 4 части и раскатываем каждую из них в форме длинного прямоугольника. Нет необходимости пытаться достичь совершенства, так как края трубок по-прежнему скреплены и при формировании блюда сами трубочки укладываются швами вниз.

19. Затем выложите начинку на тесто, как показано на фото.

20. Складываем каждую трубочку, аккуратно скрепляем края и получаем такую ​​не до боли милую «змейку» или что-то похожее на угря. Однако на внешнем виде торта это все равно не повлияет.

21. Расправьте первую трубку по спирали, начиная с центра формы. Кстати, желательно застелить форму пергаментом. Диаметр нашей формы 24 см.

22. Выкладываем вторую трубку, оборачивая ее вокруг первой.

23. Так же поступаем и с третьей трубкой.

24. И четвертую трубку, конечно же, ждет та же участь. У нас получился пирог с улитками, вполне приличный и даже сырой, очень аппетитный.

25. Смажьте торт слегка взбитым яйцом и оставьте на 20 минут, чтобы он немного поднялся. Конечно, для расположения пирога лучше выбрать теплое место.

26. Теперь отправляем торт в разогретую до 180С духовку на 25-30 минут.Это может занять больше времени, поэтому не зевайте и внимательно следите за своим тортом.

27. Готовый и еще горячий пирог накройте слегка влажным полотенцем и дайте постоять 10-15 минут. Вот так пирог с улитками выглядит в разрезе.

28. А вот так это будет выглядеть на вашей тарелке! Приятного аппетита!

Итак, пирог с улиткой из слоеного теста готов! Вы можете придумать совершенно другую начинку на свой вкус. Например, это может быть пирог с улитками с вишней или шпинатом.В любом случае вы уже знаете основу (тесто) и способ приготовления, а рецепт пирога с улитками с фото вы всегда можете найти на сайте ХозОбоз.

Многие знают греческую кухню как вкусную и полезную, но при этом, как правило, приехав в Грецию, они теряются в меню традиционных таверн, и все сводится к самым известным блюдам: греческому салату, мусака, рыба, баранина на гриле. Но греческая, и в частности критская кухня богата яркими вкусами и ароматами, которые никого не оставят равнодушными.Поэтому мы запускаем новую рубрику в журнале SeeCrete.com Magazine, где будем рассказывать о традиционных вкусах, блюдах и рецептах.

А серию репортажей о критских блюдах мы начнем с одного из самых странных, пожалуй, но вкусных и полезных блюд — жареных улиток Χοχλιοί Μπουμπουριστοί (hohli buburisti). Чтобы заснять процесс приготовления этого блюда, мы отправились в самый центр Крита, в деревню Агия Варвара, где нас ждал Костас, владелец таверны Drosostalida, расположенной на южной окраине деревни. .Костас рассказал и показал, как готовят улиток по традиционному бабушкиному рецепту.

«Пару дней назад я собирал улиток. Кто-то их кормит макаронами, кто-то мукой и макаронами, а я люблю кормить их просто мукой, чтобы они получались вкуснее (о том, как собирают улиток и делают небольшую ферму, поговорим чуть позже — прим. Ред.). . Собираю улиток с боков ящика, и тех, что прилипли к полу, так как те, что просто лежат на дне, могут не годиться.«

» Также важно выбить улитку рукоятью ножа из тупика ее лабиринта, немного сломав ее, чтобы в процессе варки улитка запеклась до конца, и затем легко покидает свою раковину ».

После того, как все улитки вымыты и очищены, мы оставляем их в воде на пару минут, добавляя к ней соль, чтобы улитки вышли из раковин. на этот раз мы можем приготовить сковороду.

Поставить сковороду на сильный огонь, всыпать слой соли. Масло не налить, на сухую поверхность сковороды насыпается соль. «Никогда не бойтесь переборщить с солью — улитка возьмет ровно столько соли, сколько ей нужно».

Раскладываем улиток дверцей вниз на сковороде и слышим, как они начинают издавать свистящие звуки. «Конечно, нас этому не учили в университете, но большинство рецептов, которые я сегодня воплощаю в жизнь, я получил не за своей партой, пока учился на повара, а на кухне моей бабушки, которая готовила несложные блюда. но традиционные критские и очень вкусные блюда.»

Через пару минут удалите излишки соли, придерживая улиток рукой, и добавьте на сковороду оливковое масло. Жарка идет полным ходом, наполняя кухню приятным ароматом и свистом улиток .

«Когда улитки перестанут плакать, настало их время, — сказала бабушка». — Костас уже держит в руке бутылку виноградного уксуса, а рядом со сковородой готовят крышку.

«Многие добавляют еще веточку розмарина.Хотите добавить? Мне просто нравится чистый вкус продукта, не смешанный с ароматами специй. Поэтому в такие простые блюда я стараюсь не добавлять зелень, но использую их, конечно, когда этого требует рецепт удачного вкуса. « Когда звуки утихнут, разводим огонь на максимум и через полминуты тушим улиток уксусом, сразу закрывая кастрюлю крышкой, чтобы избежать пожара.

После того, как дым рассеялся, улитки готовы.

Весь процесс жарки улиток занял не более 10 минут. Накрываем стол, наливаем вино в бокалы и делаем еще пару кадров, чтобы показать, как улиток вытаскивают из домов.

Приятного аппетита!

Ответ от Пользователь удален [гуру]
Булочки с корицей, изюмом и улитками
Рецепты салатов
Пироги
Рецепты супов
Мясные блюда
Рыбные блюда
Овощные блюда
Паста
Каша
Запеканки
Рецепты творожных блюд
Рецепты торта для буфета

Вегетарианские блюда
Диетическое питание
Рецепты хлеба
Рецепты сырного супа Рецепты хлеба Ризотто горячие коктейли и напитки суп Харчо ПАСТА запеченная свинина BORSCH рыбные салаты ГОРЯЧИЙ ШОКОЛАД яблочный штрудель пироги Салат Цезарь рецепты пиццы
Книги Гастронома, бесплатная подписка на Gastronom многие другие призы разыгрываются ежемесячно в конкурсах и викторинах по гастрономии.ru.
Текущие конкурсы:
Конкурс рецептов «Вкус для королей»
Результатов:
Викторина «С плесенью и без»
Спецпроекты Гастронома:
Новый год — новые радости
Архив конкурсов
Архив дайджеста
Кулинария
Гастрономические книги
новинка
Рецепты для детей
Порций: 12
Что понадобится:
мука пшеничная просеянная
500 г
изюм
1 стакан
цедра лимона
1 лимон
сахар
4 ст.