Тушеная говядина на сковороде с картошкой: Тушеная картошка с мясом в сковороде рецепт с фото пошагово и видео

Порций: 6

Время приготовления: 2,5 часа

Карри из говядины по-восточному – это, конечно, с рисом, хотя тушится говядина с картофелем. Но это даже интересно, вкусно и уж точно – сытно.

Ингредиенты

• 1 кг филе говядины (или другой мякоти)
• 5-6 крупных картофелин
• около стакана риса
• 4 средних луковицы
• 2-3 дольки чеснока
• 180 г томатной пасты
• 3 ч. ложки порошка карри
• соль
• зелень для украшения
• растительное масло для жарки

Способ приготовления

1. Очищаем лук и чеснок, мелко нарезаем.
2. Разогреваем в толстодонной сковороде немного растительного масла и на небольшом огне обжариваем, помешивая, лук до мягкости, 7-10 минут.
3. Добавляем томатную пасту, карри, чеснок и 0,5 л горячей воды. Солим по вкусу и после закипания, иногда помешивая, тушим, пока не испарится часть жидкости и соус станет гуще. На огне, который не дает сильного кипения.
4. Промытую и слегка обсушенную говядину нарезаем кусочками и опускаем в соус. Оставляем на очень малом огне тушиться в течение часа.
5. А пока чистим и нарезаем кубиками картофель, и после часового томления говядины добавляем к ней картошку – и немного горячей воды, если соуса мало.
6. Говядина и картофель должны тушиться еще около часа, нам надо только время от времени проверять, хватает ли жидкости.
7. За полчаса до окончания готовки ставим варить рис.
8. Готовое блюдо посыпаем зеленью и подаем с горкой риса.
    

Картошка с мясом — тушеная, в горшочках, жареная, запеканка, жаркое

Картошка с мясом — классическое сочетание вкусов, его мало кто не любит. Вариантов приготовления картошки с мясом – множество: столько же, сколько хозяек. Картошку можно готовить со свининой или говядиной, с бараниной или птицей, с дичью или кроликом. Главное помнить, что для одних блюд с картошкой лучше брать мясной фарш или мякоть, для других резоннее использовать мясо на кости.

Картошка с мясом может быть жареная. Для начала поджарьте мясо, порезанное кусочками. Жарить лучше небольшими порциями, чтобы мясо не давало сока, а подрумянивалось. Обжаренное мясо переложите на тарелку и накройте фольгой, в это время поджарьте картофель, как вы любите. Все то же самое можно проделать с курицей, если взять филе. Когда картошка будет почти готова, перемешайте ее с мясом и готовьте еще несколько минут. Если в жареной картошке с мясом вам не хватает соуса, добавьте несколько ложек сметаны и потушите все вместе под крышкой пару минут — вкус от этого только выиграет.

Картошку с мясом можно запекать в противне, в горшочках, в тажине, в чугунной сковороде. Для запекания лучше всего брать цельные куски мяса, куриные части на кости, кролика и даже дичь. В картошку с мясом можно добавлять зубчики чеснока, репчатый лук, морковь, разнообразные коренья, помидоры, мелкие початки кукурузы, замороженный зеленый горошек, ароматные приправы. Мясо, птицу или кролика в таком случае лучше всего предварительно обжарить на сухой сковороде, так оно останется сочным. Картофель нарезать крупными дольками, хорошо посолить и сбрызнуть растительным маслом. Для запекания в противень можно добавить горячего бульона, вина или долить воды.

Если в казанок или в большую кастрюлю сложить картошку, мясо, лук, помидоры, морковку и лавровый лист, долить горячего бульона и поставить все это тушится на самый медленный огонь, получится рагу из картошки с мясом. Из картофельного пюре можно приготовить пастуший пирог — не менее удачное сочетание картошки, мяса и овощей. Не забудьте сверху обильно смазать картофельное пюре растопленным сливочным маслом, чтобы получилась аппетитная румяная корочка. Если же вам не хочется жарить картошку или запекать, то картофельное пюре с домашними котлетами будет вкусно в любом случае.

Лучший рецепт рагу из говядины быстрого приготовления

Нет необходимости часами ждать, пока большой кусок мяса размягчается, ведь ваш Instant Pot может сделать это менее чем за час! Эту теплую, успокаивающую миску сытного тушеного мяса из говядины можно приготовить за короткий промежуток времени. Это также , идеальный в холодную зимнюю ночь!

Не забудьте сначала обжарить мясо, чтобы конечный продукт получил более глубокий аромат и карамелизацию. Не забывайте обжаривать порциями, иначе мясо просто запарится, и вы пропустите хрустящие коричневые кусочки.Нам, , нравится , большие куски моркови и картофеля, но не стесняйтесь нарезать их меньше, если это больше то, что вам нужно. И наконец — не забудьте много-много хрустящего хлеба для макания! Эта подливка серьезно на другом уровне. 😍

Еще одно. Если вы привыкли к более французским тушеным блюдам из говядины, таким как Boeuf Bourguignon, вы можете заметить явное отсутствие красного вина в этом рагу. Это в значительной степени связано с тем, что большинство традиционных американских тушеных блюд из говядины полагаются на ароматические вещества и говядину в качестве основных усилителей вкуса, используя только воду для удаления глазури на сковороде.Фактически, вы можете заменить воду в полнотелом красном вине в этом рецепте, и это приведет к более насыщенному и темному тушеному мясу. Мы любим оба вида, так что попробуйте каждый из них!

Хотите кето-версию? Используйте кукурузный крахмал (вместо муки), чтобы приготовить кашицу и субстрат. еще один овощ для картофеля. Тогда все будет готово!

Это еще не сделал? Сообщите нам, как это было, в комментариях ниже!

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 8 порции

Время подготовки: 0 часы 30 минут

Общее время: 1 час 0 минут

тушеная говядина, нарезанная кусочками размером 1 1/2 дюйма

Перец черный свежемолотый

большой желтый лук, нарезанный кубиками

Картофель Юкон Голд, нарезанный кусочками размером 1,5 дюйма

крупная морковь, нарезанная кусочками по 2 дюйма

мука универсальная

(10 унций) замороженный горох в мешках

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. Включите Instant Pot в Sauté, затем выберите More.Подождите, пока кастрюля нагреется, затем добавьте масло. Добавьте половину тушеного мяса в кастрюлю и приправьте солью и перцем по вкусу. Готовьте по 3-4 минуты с каждой стороны или до коричневого цвета. Вынуть мясо из кастрюли. Повторите то же самое с оставшимся мясом.
2. Обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета. Добавьте томатную пасту и варите, постоянно перемешивая, пока не потемнеет и не начнет прилипать к кастрюле, около 4 минут. Деглазируйте 2 стаканами воды.
3. Положите в кастрюлю все мясо вместе с лавровым листом, картофелем и морковью.Перемешайте.
4. Закройте емкость для мгновенного приготовления и установите высокое давление вручную на 25 минут.
5. Следуйте инструкциям производителя по быстрому снятию, обязательно дождитесь завершения цикла, прежде чем открывать и снимать крышку.
6. В небольшой миске взбейте 1 стакан варочной жидкости и муку. Перемешайте смесь обратно в кастрюлю и установите Instant Pot в режим Sauté. Тушить 3 минуты, пока немного не загустеет.
7. Вмешайте горох в кастрюлю и тушите еще 3-5 минут, пока горох не станет ярко-зеленым.При необходимости приправить солью и перцем.

Паркер Файербах

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Тушеная говядина быстрого приготовления с картофельным пюре

Перейти к рецепту

Нельзя отрицать, что когда дело доходит до приготовления обеда для Тодда, иногда это может быть для меня непросто.Он очень разборчив в еде и иногда, просто взглянув на это, отвечает: «Нет, я определенно не ем это». Однако я никогда не проигрываю, потому что я изо всех сил стараюсь создать для нас более здоровые варианты, и ему решать, хочет ли он есть здоровее. Я определенно не навязываю свой образ жизни никому, включая Тодда, потому что желание вести более здоровый образ жизни зависит от человека. Это может быть очень ошеломляющим из-за количества популярных диет, но мой девиз прост: ПРОСТО ЕСТЬ НАСТОЯЩУЮ ПИЩУ.

Где я покупаю мясо:

Итак, вот и самое вкусное тушеное мясо из говядины, которое я когда-либо ел. В детстве я никогда не был заядлым мясоедом, но в последнее время мое тело жаждало много травяного откорма и готовой говядины, поэтому я прислушиваюсь к своему телу на 100%. Мне нравится покупать все свое мясо в Buy Ranch Direct, потому что это мясо хорошего качества, которому я могу доверять. Теперь, если у вас нет быстрого приготовления для этого рецепта, не волнуйтесь, вы можете следовать инструкциям и готовить в своей мультиварке.

Для этого тушеного мяса вам понадобится:

1. Купить Ранчо Direct Beef Chuck тушеное мясо (замените любое мясо, которое вы предпочитаете)
2. Томатная паста
3. Грибы
4. Морковь
5. Лавровый лист
6. Чеснок
7. Сельдерей
8. Репчатый лук
9. Тимьян
10. Bonafide Provisions Бульон из говяжьих костей + вода
11. Дополнительно: Купить рубленый бекон Ranch Direct

Как приготовить в растворе:

Вы собираетесь настроить горшок быстрого приготовления на обжаривание и обжаривать лук, бекон, сельдерей и морковь в течение нескольких минут.Затем добавьте в нарезанное тушеное мясо говядины с солью + перцем и обжарьте пару минут с каждой стороны. Выключите кастрюлю быстрого приготовления и добавьте свежую зелень, томатную пасту и костный бульон. Закройте кастрюлю с растворимым кофе и закройте вентиль. Установите в кастрюле быстрого приготовления режим мясо / тушеное мясо и готовьте 35 минут. Как только это будет сделано, дайте давлению спуститься естественным образом, примерно 10-15 минут. Как только давление будет ослаблено, вы узнаете, когда сможете открыть свой банк быстрого приготовления.

Теперь приготовьте картофельное пюре быстрого приготовления, выполнив следующие 5 простых шагов:

1. Очистите и нарежьте свой золотой картофель Юкон
2. Добавьте подставку в горшок быстрого приготовления вместе с 1 стаканом воды или бульона из куриных костей
3. Переведите горшок для быстрого приготовления в режим высокого давления на 8 минут, закройте горшок для быстрого приготовления и закройте клапан
4. После этого быстро сбросьте давление, процедите немного воды / костного бульона из картофеля и снова добавьте в кастрюлю.
5. Добавьте чесночное топленое масло, соль и перец и смешайте с помощью погружного блендера (или картофельного пюре), чтобы получилось картофельное пюре.

Хранение:

Подавать теплым и посыпать свежим тимьяном.Я предпочитаю хранить остатки еды в отдельной посуде и съеду их в течение 3 дней после приготовления.

Говядина быстрого приготовления с картофельным пюре быстрого приготовления

• 1,5 фунта Купить Ranch Direct Жаркое из говяжьего огузка, нарезанное на кусочки
• 4 ломтика бекона
• 3 нарезанной моркови
• 1 столовая ложка томатной пасты
• 4 палочки сельдерея
• 1/3 стакана нарезанного кубиками желтого лука
• 2 лавровых листа
• 1 столовая ложка свежего тимьяна
• 3 зубчика чеснока
• 1 упаковка Bonafide Provisions из говяжьего костного бульона 3 стакана
• 3/4 стакана нарезанных кубиками грибов

Картофельное пюре быстрого приготовления

• 5 очищенных золотых картофеля Юкон
• 2-3 стакана вода
• 1 столовая ложка Гхи с чесноком Fourth and Heart California
• Соль + перец по вкусу

• Обжарьте бекон в кастрюле быстрого приготовления в режиме обжаривания и отложите в сторону после приготовления.

• Добавьте говядину с солью + перцем и обжаривайте примерно 5 минут и отставьте.

• Обжарьте лук, морковь и сельдерей в течение нескольких минут.

• Добавьте томатную пасту, чеснок, лавровый лист, тимьян и готовьте пару минут.

• Добавьте обратно говяжий бекон и костный бульон.

• Установите режим «мясо / тушение» и готовьте 35 минут.

• После завершения дайте ему постоять 10-15, а затем выпустите пар.

Картофельное пюре быстрого приготовления

• Добавьте картофель и воду в горшок быстрого приготовления. Установите ручной режим на 8 минут.

• По завершении сбросьте давление, слейте воду, снова поместите в кастрюлю для быстрого приготовления, добавьте соль + перец, топленое масло и с помощью погружного блендера размять картофельное пюре.

Рецепт тушеной говядины в пино с детским картофелем и жемчужным луком

Заметки от шеф-повара

Когда погода начинает становиться немного прохладной, мне не терпится приготовить гигантский горшок тушеной говядины.Я порционирую его и замораживаю, чтобы жена согревала и накормила нашего малыша в загруженные будние вечера или когда я путешествую. Это идеальная домашняя еда для холодных осенних ужинов!

Методический совет: Обжарьте кубики говядины, пока они не станут очень темными, и убедитесь, что вы хорошо поджарили томатную пасту, прежде чем добавлять жидкости; Дополнительный цвет и обжарка мяса и помидоров придадут вам самый глубокий вкус тушеной говядины без особых усилий. Добавление немного уксуса в конце приготовления делает тушеное мясо ярче и уравновешивает его вкус.

Вариант обмена: Попробуйте добавить замороженный горошек за последние 10 минут приготовления, чтобы получить дополнительный цвет и немного сладости. Если у вас нет голландской духовки, вы можете сделать все это в кастрюле на плите, а затем переложить тушеное мясо в мультиварку после добавления бульона и вина. Затем просто готовьте на сильном огне 3 часа.

Приготовление

Духовку разогрейте до 375 градусов.

Нагрейте голландскую духовку на сильном огне до очень горячего состояния. Пока кастрюля нагревается, перемешайте нарезанное кубиками мясо с мукой, солью и перцем в большой миске.Двумя порциями обжарьте посыпанные мукой мясные кубики на горячей сковороде, добавляя 2-3 столовые ложки масла на партию. Убедитесь, что мясо действительно хорошего цвета, прежде чем перемешивать и вынимать его из сковороды.

Когда все мясо подрумянится, слейте масло, верните мясо в кастрюлю и добавьте томатную пасту. Готовьте на среднем или сильном огне, пока томатная паста не загустеет и не начнет поджариваться. Добавьте всю бутылку вина, говяжий бульон, нарезанный кубиками лук, грибы, сельдерей и чеснок и хорошо перемешайте. Обязательно используйте деревянную ложку или лопаточку, чтобы соскрести все это вкусное лакомство со дна сковороды, когда в нее налились жидкости (именно здесь обитает весь глубокий мясной вкус!).

Обвяжите стебли тимьяна и петрушки плотным букетом ниткой или невощеной нитью и надежно завяжите. Добавьте его в тушеное мясо и перемешайте вместе с лавровым листом. Доведите рагу до кипения и накройте крышкой. Поставьте голландскую духовку в предварительно разогретую духовку и запекайте в течение 1,5 часов (если вы используете мультиварку, переложите в нее тушеное мясо и поставьте на 3 часа).

Через 1,5 часа осторожно достаньте голландскую печь и перемешайте. Добавьте молодой картофель, жемчужный лук и морковь, перемешайте и закройте крышкой.Верните голландскую духовку для запекания еще на 1 час или пока картофель не станет мягким.

Когда картофель станет красивым и мягким, достаньте рагу из духовки и добавьте яблочный уксус. Удалите букет трав и лавровый лист, посыпьте нарезанной петрушкой и наслаждайтесь!

Рецепт тушеной говядины с картофелем и зеленой фасолью в красном вине | Дэйв Либерман

Убрать выделение со всего

2 фунта говяжьего фарша для тушеного мяса, нарезанного кубиками по 2,5 см

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

Сливочное масло 3 ст.

4 средних моркови, очистить, разрезать пополам и нарезать кусочками по 2,5 см

3 маленькие луковицы, нарезанные кубиками

2 столовые ложки универсальной муки

2 банки (14 1/2 унции) говяжьего или куриного бульона с пониженным содержанием натрия

2 стакана сухого красного вина

1 стакан консервированных измельченных помидоров

3 веточки свежего розмарина

2 средних красновато-коричневых картофеля или золотых картофеля Юкон, очищенных и нарезанных на кусочки по 2,5 см

2 горсти стручковой фасоли с обрезанными кончиками

Мясо быстрого приготовления и картофельное рагу из говядины — Unsophisticook

Горячая, дымящаяся миска с мясом и картофелем быстрого приготовления рагу из говядины — именно то, что вам нужно в холодный ледяной день! Жесткая говядина, которая обычно требует нескольких часов приготовления, быстро становится нежной вилкой в ​​Instant Pot, а красный картофель делает ее очень вкусной…

Были ли вы одним из тысяч и тысяч, которые заказали новый Instant Pot в Черную пятницу? И если да, то вы на самом деле ИСПОЛЬЗУЛИ ? Я знаю, что все эти кнопки и функции могут быть более чем подавляющими. Я понимаю — я даже был опытным пользователем скороварки, когда получил свою, и Instant Pot все еще пугал меня …

Если это тоже ты, у меня есть для тебя совет.Во-первых, сначала не беспокойтесь обо всех специализированных функциях и кнопках. Попробуйте простой и понятный рецепт, например, эти яйца вкрутую в Instant Pot. В этом «рецепте» я шаг за шагом покажу вам, как с помощью Instant Pot приготовить яйца вкрутую с идеальной кремовой и желтой сердцевиной. Он отлично подходит для знакомства с вашим новым Instant Pot, и вы будете поражены тем, насколько легко сваренные под давлением яйца очищаются от кожуры!

Как получить мгновенный банк

Во-вторых, возьмите копию книги Даниэля Шумски How To Instant Pot! Я имел удовольствие предварительно просмотреть несколько новых кулинарных книг, посвященных приготовлению блюд с помощью Instant Pot, и это, безусловно, лучшее, что я когда-либо видел.Он наполнен доступными и практичными рецептами с четкими инструкциями, которые помогут вам быстро освоить свой Instant Pot.

Мне нравится, как каждый рецепт представлен как базовый рецепт (так называемый Мастер-метод), за которым следуют вариации на этой основе вместе с советами и предложениями по его дальнейшей настройке. How To Instant Pot — это не просто обычная поваренная книга, наполненная рецептами — она ​​фактически учит вас , как приготовить , настраивая и создавая свои собственные рецепты!

How To Instant Pot грамотно организован по функциям, с рецептами не только для использования Instant Pot в качестве скороварки, но и демонстрации того, как вы также можете использовать его в качестве мультиварки, рисоварки, йогуртницы и пароварки.На самом деле мне еще предстоит использовать свой в качестве производителя риса или йогурта, так что я с нетерпением жду возможности попробовать эти методы сам.

Мясо быстрого приготовления с картофелем Рагу из говядины

Погода определенно изменилась к похолоданию, поэтому я всегда жажду сытной еды. Вчера я вытащил свою поваренную книгу How To Instant Pot и приготовил тушеную говядину с мясом и картофелем — и это было потрясающе! Когда дело доходит до жестких нарезок говядины, вы просто не поверите волшебству, которое творится в Instant Pot.Тушеная говядина получается нежной на вилке гораздо быстрее, чем по традиционным рецептам тушеной говядины.

Я чувствую, что большая часть подготовительной работы могла быть исключена из этого рецепта. Я часто обжариваю по отдельности и удаляю лук и говядину, а я обычно просто обжариваю все вместе сразу. Я предоставил рецепт, как написано в кулинарной книге, но просто знаю, что вы можете кратко изложить некоторые из начальных шагов, чтобы сэкономить время.

СОВЕТ: Этот рецепт рассчитан на 6 порций, как написано. Растяните его еще больше, подав его с рисом или вареной яичной лапшой!

Состав

• 3 столовые ложки универсальной муки
• 1/2 чайной ложки соли, при необходимости дополнительно
• 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца, при необходимости дополнительно
• 2 фунта бескостной говядины для тушения, нарезанной кубиками по 2 дюйма
• 3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
• 1 небольшая белая или желтая луковица, нарезанная
• 1/2 чайной ложки мелко нарезанных свежих листьев розмарина (или 1/4 чайной ложки сушеного розмарина)
• 1/2 чайной ложки мелко нарезанных свежих листьев тимьяна (или 1/4 чайной ложки сушеного тимьяна)
• 1/4 чайной ложки сушеного орегано
• щепотка кайенского перца
• 1 столовая ложка бальзамического уксуса
• 2 стакана говяжьего бульона
• 3 неочищенных средних красных картофеля, нарезанных кубиками диаметром 1 дюйм
• 1/2 чайной ложки Вустерширского соуса
• нарезанные свежие листья итальянской петрушки для украшения

Инструкции

1. Поместите муку, соль и перец в большую миску и перемешайте.Добавьте говядину и перемешайте с мучной смесью, пока говядина не будет равномерно покрыта. Отложите в сторону.
2. Нажмите соте и выберите среднюю температуру. Поместите 1 столовую ложку масла во внутреннюю кастрюлю, подождите около 2 минут, пока масло нагреется, затем добавьте лук, розмарин, тимьян, орегано, кайенский перец и бальзамический уксус. Готовьте без крышки, время от времени помешивая, пока лук немного не станет мягким. Уберите лук в миску; отложите это в сторону.
3. Поместите оставшееся масло во внутреннюю стойку, подождите около минуты, чтобы оно нагрелось, а затем добавьте половину говядины.Готовьте с закрытой крышкой, время от времени переворачивая говядину, пока она не подрумянится с большинства сторон, около 5 минут. Переложите обжаренную говядину на тарелку и отложите. Повторите то же самое с оставшейся говядиной.
4. Поместите говяжий бульон во внутреннюю кастрюлю и с помощью силиконовой лопатки или деревянной ложки соскребите дно внутренней кастрюли до тех пор, пока не освободится большая часть коричневых кусочков, примерно 1 минуту. Добавьте зарезервированный лук, обжаренную говядину, картофель и Вустерширский соус и перемешайте.
5. Закройте и заприте крышку.Установите клапан на герметизацию. Нажмите «Отмена», затем выберите высокое давление и установите время на 20 минут.
6. По окончании цикла приготовления нажмите «Отмена». Сбросьте давление естественным путем, около 30 минут.
7. Снимите крышку и попробуйте приправить рагу, при необходимости добавив соль и перец. Подавать горячим, украсив петрушкой.
8. Мясо и картофель Рагу из говядины можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 4 дней.

Банкноты

Выдержка из How to Instant Pot Даниэля Шумски (Workman Publishing).Авторские права © 2017.

Насколько вам понравился этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий ниже или поделитесь фотографией в Instagram с хэштегом #unsophisticook!

Легкий рецепт тушеной говядины (один горшок)

Быстрый и легкий рецепт тушеной говядины из простых ингредиентов в одной кастрюле на плите. Классическая еда в будние дни / комфортная еда с итальянскими приправами.

Когда дело доходит до сытных блюд, ничто не может сравниться с тушеной говядиной. Основные ингредиенты из вашей кладовой собраны вместе, чтобы приготовить самый ароматный ужин.Нежная карамелизованная подрумяненная говядина и разнообразные овощи тушат в самом насыщенном и ароматном соусе, напоминающем подливу. Все просто тает во рту! Это так же потрясающе, как и другое классическое блюдо: Рецепт жаркого в горшочке (плита и духовка)

Как быстро приготовить тушеную говядину по старинке на плите?

1. Коричневая говядина.
2. Обжарить лук, чеснок, морковь, сельдерей с лавровым листом.
3. Добавьте томатную пасту, зелень и специи.
4. Взбейте отдельно муку и бульон и смешайте их.
5. Накрыть крышкой и варить 1,5 часа.
6. Добавьте картофель, горох, стручковую фасоль.
7. Накрыть крышкой и варить 30 минут.
8. Украсить петрушкой и наслаждаться.

Как загустеть тушеное мясо?

Может быть загущен универсальной мукой или кукурузным крахмалом. Я предпочитаю муку, потому что она дает лучший общий вкус. Независимо от того, какой из них вы используете, сначала обязательно разбавьте его жидкостью, например водой или бульоном, чтобы предотвратить образование комков муки. Если вы добавите слишком много муки или кукурузного крахмала, соус может стать слишком густым, а вкус также изменится.

Какие стороны подавать с лучшим традиционным тушеным мясом?

Какие овощи добавить в тушеное мясо?

• Картофель
• Зеленая фасоль
• Горох
• Лук
• Сельдерей
• Морковь
• Сладкий картофель
• Пастернак

Это очень универсальное блюдо, и вы можете использовать любые овощи по вашему выбору.

Какое мясо лучше всего для тушения?

• Тушеное мясо — Это мое личное предпочтение.Он дешевый и предварительно нарезан небольшими кубиками.
• Chuck Roast : классический выбор. У него лучший вкус, но он немного дороже.

Советы и приемы

• Отрегулируйте количество трав и специй в соответствии с вашими предпочтениями.
• Не добавляйте картофель вначале, потому что к тому времени, как тушеное мясо будет готово, он станет слишком мягким и «мягким».
• Нарежьте картофель небольшими кусочками размером около 2,5 см, потому что он готовится быстрее.
• Используйте бульон с низким содержанием натрия и несоленое масло, чтобы еда не стала слишком соленой.
• Если вы не используете алкоголь при приготовлении пищи, замените вино таким же количеством бульона.
• Используйте кастрюлю с антипригарным покрытием, чтобы предотвратить прилипание и подгорание.
• Не пропускайте подрумянивание, потому что оно добавляет аромата.
• Используйте красное вино, которое вы обычно пьете, а НЕ красный винный уксус. Это оба очень разные ингредиенты.
• Если вы хотите сделать блюдо еще более сытным, добавьте 1/2 стакана ячменя.Придает чудесную жевательную консистенцию.
• Если тушеное мясо получилось слишком густым, добавьте еще бульона или разбавьте его водой.
• Если тушеное мясо получилось слишком жидким, готовьте на среднем огне без крышки, чтобы уменьшить количество жидкости, пока не получите желаемую консистенцию.
• Взбейте вместе муку и бульон по отдельности, потому что, если вы просто высыпаете муку в кастрюлю, она образует маленькие комочки муки, которые не растворяются в подливе.

Варианты

• Приправы для тушеной говядины — Я использую классические итальянские травы, такие как орегано, тимьян и петрушка, но вы можете проявить изобретательность и использовать мексиканские приправы или приправы каджун.
• Тушеная говядина в мультиварке / Тушеная говядина в медленном огне- Обжарьте говядину и все остальные ингредиенты в мультиварке. Готовьте на слабой температуре 8-10 часов или на высокой 6-7 часов.
• Тушеная говядина по-ирландски Гиннес — Замени красное вино пивом Гиннес.

Другие рецепты говядины в горшочке

Рецепт тушеной говядины в горшочке

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 2 часа

Общее время: 2 часа 10 минут

Быстрый и легкий рецепт тушеной говядины из простых ингредиентов в одной кастрюле на плите.Классическая еда в будние дни / комфортная еда с итальянскими приправами.

Доходность: 6 человек

• 2 столовые ложки несоленого масла
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2 фунта тушеного мяса или жареного цыпленка (обрезать жир и нарезать кубиками размером 1 дюйм)
• 3 столовые ложки мелко измельченного чеснока
• 1 чашка мелко нарезанного лука
• 4 средних моркови, нарезанные кубиками
• 3 стебля сельдерея, нарезанные кубиками
• 1 лавровый лист
• 1/3 стакана красного вина
• 3 столовые ложки томатной пасты
• 1 чайная ложка сушеного орегано
• 1 чайная ложка сушеного тимьяна
• 1 петрушка, сушеная
• соль, по вкусу
• перец, по вкусу
• 1/2 чайной ложки паприки
• 4 стакана говяжьего бульона с низким содержанием натрия
• 2 столовые ложки универсальной муки
• 3 средних картофеля, нарезанных кубиками кубики
• 1/2 стакана зеленой фасоли, замороженной
• 1/2 стакана гороха, замороженной
• 2 столовые ложки петрушки, свежей, крупно нарезанной, для гарнира

• Нагрейте сливочное масло и масло в большой кастрюле с антипригарным покрытием на среднем огне.
  

• Обжарить говядину до коричневого цвета со всех сторон.

• Добавьте чеснок, лук, морковь, сельдерей, лавровый лист и тушите 2-3 минуты до появления аромата.

• Добавьте вино, томатную пасту, орегано, тимьян, петрушку, соль, перец, перец и все перемешайте.

• Взбейте отдельно муку и бульон и смешайте их.

• Довести до кипения. Затем убавьте огонь до кипения.

• Накрыть крышкой и готовить 1 раз.5 часов

• Затем добавить картофель, стручковую фасоль, горох.

• Накройте крышкой и готовьте еще 30 минут, пока картофель не станет готовым, а говядина не станет очень нежной. .

• Украсить свежей петрушкой и наслаждаться.

• Прочтите все мои советы выше.
• Остатки можно хранить в закрытом контейнере в холодильнике до 3 дней.

калорий: 338 ккал, углеводов: 15 г, белков: 38 г, жиров: 12 г, насыщенных жиров: 5 г, холестерина: 103 мг, натрия: 866 мг, калия: 992 мг, клетчатки: 3 г, сахара: 5 г, витамина А: 7490 МЕ, витамина С: 15.8 мг, кальций: 87 мг, железо: 4,5 мг

Курс: Основное блюдо

Кухня: Американская

Калорийность: 338

Автор: Abeer

Всем счастливого приготовления!

Приготовление тушеной говядины с грибами и картофелем

Холодная погода и низкие температуры требуют успокаивающих тушеных блюд, которые медленно тушатся на плите и наполняют кухню чудесными ароматами.Сегодня я хочу поделиться с вами любимым в семье рецептом тушеной говядины с грибами и картофелем. Сочные кусочки говядины и нежные овощи готовятся в восхитительном, густом бульоне, чтобы приготовить идеальный воскресный (или будний вечер) обед!

Рецепт тушеной говядины, приготовленной заранее, довольно прост. Как и в случае с тушеным мясом и аналогичными рецептами медленного тушения, на приготовление уходит некоторое время. Однако после того, как вы соберете все ингредиенты и подготовите их, это будет в основном руками.Вот ингредиенты и то, что вам нужно знать, чтобы приготовить идеальное тушеное мясо в горшочке:

Ингредиенты для тушеной говядины

Какое мясо использовать

Нужно выбрать мясо, подходящее для медленного приготовления. Ваш лучший выбор (и самый доступный вариант) — патрон . Он поступает из плеча и плеча коровы, богат коллагеном и становится действительно нежным и сочным, чем дольше и медленнее готовится. Ребрышки без костей, — еще один отличный выбор для тушеного мяса.Он дороже, чем чак, но имеет глубокий мясистый вкус. Независимо от того, какой из двух вы используете, не торопитесь с процессом приготовления; низко и медленно — вот название игры!

Овощи

Овощи в этом рагу — больше, чем просто добавка или добавка. Каждый из них придает рагу неповторимый аромат и текстуру. Порядок, в котором они добавляются в тушеное мясо, важен, потому что мы не хотим, чтобы они разваливались во время приготовления или становились мягкими.

Советы по приготовлению идеального рагу из говядины

• Обжарка мяса имеет важное значение для усиления вкуса.Когда вы обжариваете говядину, не помешивайте ее слишком часто; дайте сформироваться глубокой корке перед переворачиванием
• Не переполняйте горшок; готовьте мясо партиями и убедитесь, что оно карамелизируется со всех сторон
• Добавьте жидкость, чтобы соскрести коричневые кусочки на дне сковороды (очистите сковороду от глазури). Эти коричневые кусочки полны богатого вкуса
• Не торопитесь готовить. В зависимости от количества и размера тушеного мяса вам потребуется не менее 2 часов приготовления (или больше, если вы готовите его в духовке)
• Не добавляйте все овощи сразу, иначе они потеряют текстуру и свой оптимальный вкус
• Загуститель не нужен; картофель обеспечит тушеное мясо крахмалом во время его приготовления
• Избегайте соблазна служить сразу.Тушеное мясо перед едой нужно дать отдохнуть, и на следующий день оно всегда будет лучшим на вкус!

Три простых шага

1. Сначала обжарьте овощи:

2. Обжарьте мясо в той же кастрюле:

3. Верните все в кастрюлю и готовьте на медленном огне. Если у вас есть голландская духовка или другой жаростойкий горшок, вы также можете приготовить тушеное мясо в духовке при низкой температуре (около 300 ° F). Для этого способа приготовления потребуется еще час или около того.Ближе к концу приготовления частично откройте кастрюлю, чтобы дать немного испарения.

Это блюдо — идеальная еда для зимнего комфорта. Он идеально подходит для семейной воскресной трапезы и из него останется много хороших остатков, которые можно будет использовать в качестве второй трапезы в конце недели. Я надеюсь, что вы когда-нибудь попробуете это, друзья, и, если вы это сделаете, напишите мне и оставьте комментарий, чтобы сообщить, как вам это понравилось! Согрейтесь и приготовьте что-нибудь вкусненькое в эти выходные!

Рагу из говядины с грибами и картофелем

Общее время

2 часа 10 минут

Вкусное, согревающее сердце тушеное мясо зимой, которое можно приготовить заранее

Автор: Marilena Leavitt

Тип рецепта: Основное блюдо

Количество порций: 6-8

Ингредиенты

• 4 TBSP.оливковое масло
• 2 нарезанных красных лука
• 5-6 средних морковок, нарезанных по диагонали на кусочки размером 1 дюйм
• 2 стебля сельдерея, нарезанных кусочками ½ дюйма
• 4 средних зубчика чеснока, измельченных
• — морская соль и свежемолотый перец
• 5 веточек свежего тимьяна
• 3 чайных ложки. томатная паста
• 
  
• 3 фунта. фаршированная под мрамор говядина, нарезанная кусочками размером 1–1½ дюйма
• — морская соль и свежемолотый перец
• ½ стакана муки
• 2 стакана сухого красного вина
• 2 стакана говяжьего бульона
• 
  
• 1 ½ маленького красный картофель, нарезанный мелкими кубиками
• 1 фунт.Грибы кремини, нарезанные ломтиками
• 2 TBSP. сливочное масло
• — морская соль и свежемолотый перец
• 4 TBSP. свежая нарезанная петрушка для сервировки (по желанию)
• 
  
• 
  

Инструкции

1. Нагрейте оливковое масло в большой голландской духовке или большой кастрюле, затем добавьте лук, морковь и сельдерей, приправьте солью и перцем. Готовьте несколько минут, пока овощи не станут ароматными и слегка подрумянятся. Добавьте чеснок и готовьте еще минуту или около того.Добавьте тимьян и томатную пасту, чтобы добавить сладости и приятного цвета тушеному мясу. После того, как все хорошо перемешалось, выключите огонь, переложите содержимое кастрюли в миску и отложите в сторону.
2. Обсушите кубики говядины бумажными полотенцами и обильно приправьте их солью и перцем. Работая порциями, посыпьте говяжьи кубики мукой и встряхните их, чтобы избавиться от излишков муки. Обжарьте мясо со всех сторон в одной кастрюле, не переполняя их, примерно 3-5 минут.Выложите обжаренные кубики в миску и продолжайте готовить следующие партии, пока вся говядина не подрумянится. При необходимости добавьте еще масла перед обжариванием дополнительных партий. Переложите в миску и отставьте в сторону.
3. Добавьте вино и очистите дно кастрюли от глазури. Верните обжаренное мясо в кастрюлю вместе с соком. Добавьте лавровый лист и говяжий бульон, чтобы мясо было почти полностью покрыто.
4. На плите доведите кастрюлю до кипения, убавьте огонь до кипения, добавьте овощи, накройте крышкой и тушите примерно 1,5 часа или пока мясо и овощи не станут мягкими, если их проткнуть вилкой.
5. Картофель нарезать небольшими кубиками и тоже добавить в кастрюлю. Продолжайте готовить 10 минут.
6. Тем временем обжарьте нарезанные грибы в горячей сковороде в течение нескольких минут, затем добавьте в сковороду 2 или 3 столовые ложки сливочного масла. Приправить грибы солью и перцем и варить на среднем огне около 8 минут, часто помешивая. Когда они станут мягкими и карамелизируются, также добавьте их в кастрюлю. Проверьте рагу, чтобы убедиться, что в нем достаточно жидкости (при необходимости добавьте немного горячей воды).Варите на медленном огне еще 15-20 минут без крышки, пока картофель не станет мягким, а жидкость не загустеет. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу. Выключите огонь, удалите лавровый лист и оставьте тушеное мясо на плите без накрытия на 10 минут. Тушеное мясо ценит немного времени для отдыха перед подачей на стол.
7. Подавайте с хрустящим хлебом или дайте ему остыть, охладите и подавайте позже. На следующий день рагу будет еще лучше!

Примечания

Если вы планируете подавать это тушеное мясо позже, плотно накройте его и храните в холодильнике до 5 дней.

3.5.3240

Вот еще два тушеного мяса из архива блога, которые можно попробовать этой зимой: первое подается с полентой, а второе — с макаронами!

Тушеные ребрышки с полентой из пармезана

Тушеная говядина в красном вине и соусе хойсин

Если вы еще не подписались на мой блог, подпишитесь на Marilena’s Kitchen, чтобы каждое новое сообщение доставлялось прямо в ваш почтовый ящик!

Мне нравится получать от вас известия, пожалуйста, оставьте мне комментарий!

Нравится:

Нравится Загрузка…