Рецепт помидоры на зиму без стерилизации: Помидоры без стерилизации — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Помидоры маринованные без стерилизации «Просто класс!»

На одну двухлитровую банку:
помидоров сколько входит в банку, 
головка чеснока,
1 ч.л. уксусной эсенции.

Рассол:
1 литр воды, 
2 ст. ложки без горки соли,
6 ст ложек с небольшой горкой сахара;  
7 горошин черного перца,
7 гвоздичек,
пара листиков черной смородины, 
2 маленьких зонтика укропа (не больше).

Помидоры моем, вырезаем плодоножку. Если постараетесь вырезать аккуратно, не задев шкурку, то помидоры не потрескаются при заливке маринада, но если шкурки и лопнут — это даже к лучшему, так помидорки лучше пропитаются маринадом. Вставляем в каждую помидору кусочек зубчика чеснока

и укладываем в банки.

Заливаем помидоры в банках крутым кипятком и выдерживаем 10 минут.

Готовим рассол: на 1 литр воды 2 столовых ложки без горки соли и 6 столовых ложек с горкой сахара.

Добавляем специи, кипятим в течении 10 минут. Помидорки вкусны даже вовсе без приправ, с одним только чесноком, но вот гвоздичку настоятельно рекомендую добавить, она придает рассолу сладкий аромат.

Затем воду из банки с помидорами сливаем и сразу же заливаем кипящим рассолом. В каждую банку добавляем по чайной ложке уксусной эсенции.

Закрываем стерилизованными крышками. Закатываем,

переворачиваем вверх дном, закутываем в полотенца, а лучше в одеяло и выдерживаем до полного остывания. Дополнительной стерилизации не требуется.

По этому рецепту помидорки получаются очень вкусные, сладенькие, а рассол какой обалденный!

Теперь о мелочах: если будете закатывать в трехлитровые банки — ваш маринад будет рассчитываться на 1,5 литра воды, получится 3 ст. ложки соли совсем без горки (или 2 ст ложки с небольшой горкой) и 9 ст ложек с небольшой горкой сахара.

На литровые баночки — 400 мл воды, 1 ст ложка соли и 3 ст ложки с горкой сахара.

И для тех, кто не приготовив пишет в комментариях мол вы рецепт списали: закручиваю такие помидорки каждый год уже лет 10, а то и больше! Рецепт тоже лично мой, выведенный годами проб и ошибок! И фото все сделаны мною лично. Не верите в доброту души и бесплатную раздачу вкусняшек, что же, по себе людей не судят! Добра всем.

Помидоры в собственном соку без стерилизации на зиму – 8 рецептов пальчики оближешь

Этот вид зимней заготовки нравится огромному количеству людей. Сочные кисло-сладкие помидоры в собственном соку – прекрасная закуска для многочисленных блюд. Мы собрали 8 замечательных рецептов помидор в собственном соку на зиму.

Помидоры в собственном соку без стерилизации «Пальчики оближешь»

🕜1 час. 40 мин. 🕜50 🍴14 🖨

Этот рецепт быстрой и вкусной закуски из помидор. Еще один плюс этого рецепта в том, что консервируются помидоры в собственном соку без утомительной стерилизации.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 50 мин.

Порций: 14.

 

• Помидоры помойте. Отберите половину овощей более плотных и примерно одинаковых по размеру, остальные оставьте для приготовления соуса.

• Помидоры разложите по стерилизованным банкам и залейте кипятком на 15-20 минут.

• Приготовьте томатную заливку. Помидоры прокрутите через мясорубку, переложите полученную массу в кастрюлю, добавьте соль, сахар, лавровый лист и перец. Постоянно помешивая доведите томатную пасту до кипения и варите 10-15 минут.

• С банок слейте воду и влейте кипящую томатную заливку. Банки закатайте стерильными крышками, переверните вверх дном, укутайте в одеяло и оставьте до полного остывания.

• Храните закатки в прохладном месте. Помидоры получаются плотными и вкусными.

---

Приятного аппетита!

Маринованные помидоры без стерилизации в собственном соку

🕜1 час. 40 мин. 🕜50 🍴14 🖨

Маринованные помидоры в собственном соку – хорошая закуска и готовый томатный соус для других блюд. Кроме того, помидоры имеют отличный натуральный кисло-сладкий вкус, ничего лишнего.

Время готовки: 80 мин.

Время приготовления: 50 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

• Помидоры – 1,5 кг.
• Сок томатный – 1 л.
• Соль – 50 гр.
• Сахар – 50 гр.

Процесс приготовления:

1. Для закатки лучше всего использовать помидоры мелкого или среднего размера. Овощи помойте и просушите.
2. Для приготовления томатного сока возьмите спелые помидоры. С помощью соковыжималки сделайте сок. Или прокрутите их через мясорубку и отожмите через несколько раз сложенную марлю.
3. Сок перелейте в кастрюлю, доведите до кипения. Затем добавьте соль и сахар, варите 10 минут.
4. Помидоры разложите по стерилизованным банкам. Влейте в банки кипяток, оставьте на 10 минут, повторите эту процедуру еще раз.
5. Второй раз слейте воду и сразу же залейте в банки кипящий томатный сок, закатайте банки стерильными крышками. Укутайте банки в одеяло и остудите их. Храните закатки в прохладном месте.

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт помидоров в собственном соку с уксусом

🕜1 час. 40 мин. 🕜50 🍴14 🖨

Эта закатка фактически представляет собой закуску два в одном. Вы получаете сочные помидоры и вкусный томатный соус. Даже без дополнительных специй вкус у соуса получается насыщенным и натуральным.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 5.

Ингредиенты:

• Помидоры – 5 кг.
• Сахар – 2 ст.л.
• Соль – 3 ст.л.
• Уксус – 2 ст.л.
• Чеснок – 4 зуб.
• Перец черный горошком – 5 шт.

Процесс приготовления:

1. Помидоры хорошо помойте. Около 2 килограмм помидоров, которые пойдут на соус, нарежьте на части.
2. Нарезанные помидоры прокрутите через мясорубку. Чтобы избавиться от семечек и кожицы, протрите массу через сито.
3. Банки для закаток тщательно вымойте и простерилизуйте. Наполните их целыми помидорами. Бросьте в банки по несколько зубчиков чеснока и горошин душистого перца. В банки влейте кипяток и оставьте на 10 минут.
4. Томатное пюре перелейте в кастрюлю, доведите его до кипения, добавьте соль, сахар и уксус.
5. С банок слейте воду и наполните их кипящим томатным соусом. Закатайте банки крышками, переверните их вверх дном и полностью остудите при комнатной температуре. Храните помидоры в собственном соку в прохладном месте.

Приятного аппетита!

Как заготовить помидоры в собственном соку без уксуса?

🕜1 час. 40 мин. 🕜50 🍴14 🖨

Помидоры в собственном соку без уксуса хорошо хранятся всю зиму даже при комнатной температуре. Для консервирования таким способом лучше отбирать помидоры разновидности «слива».

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 12.

Ингредиенты:

• Помидоры – 4,5 кг.
• Соль – 2 ст.л.
• Сахар – 4 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Банки для закаток помойте и простерилизуйте. Помидоры помойте. Более плотные и мелкие разложите по банкам.
2. Банки залейте кипятком. Через 10-15 минут слейте воду.
3. Остальные помидоры пойдут на томатную заливку. Нарежьте овощи на четвертинки, выложите их в кастрюлю, поставьте на огонь и варите, пока они не начнут выделять сок. Доведите массу до кипения.
4. Затем полученную томатную массу протрите через мелкое сито. После этого томатный сок поставьте на огонь, доведите до кипения, добавьте соль и сахар, варите 15-20 минут.
5. Кипящим томатным соком залейте банки с помидорами и закатайте их стерильными крышками. Оставьте банки на сутки под теплым одеялом, затем переместите в прохладное место на хранение.

Приятного аппетита!

Консервированные очищенные помидоры дольками в банках

🕜1 час. 40 мин. 🕜50 🍴14 🖨

По этому рецепту помидоры в собственном соку по вкусу не уступают свежим. Помидоры очищаются от кожицы, режутся на дольки и консервируются в томатном соке.

Время готовки: 80 мин.

Время приготовления: 50 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

• Помидоры – 1 кг.
• Сахар – 40 гр.
• Соль – 25 гр.
• Петрушка – 30 гр.
• Укроп – 30 гр.
• Чеснок – 2 зуб.
• Уксус столовый – 10 мл.

Процесс приготовления:

1. Овощи и зелень помойте и просушите.
2. На помидорах сделайте крестовые надрезы.
3. Опустите помидоры в кипящую воду на 3-4 минуты, затем сразу переложите в ледяную воду и очистите их от кожицы.
4. Очищенные помидоры нарежьте на дольки.
5. В миске смешайте соль и сахар. Зелень мелко нарежьте, чеснок пропустите через пресс.
6. Банки для закаток простерилизуйте. Выкладывайте в банки дольки помидоров, прокладывая их зеленью и просыпая солью и сахаром.
7. Когда банки будут наполнены, влете уксус.
8. Банки прикройте крышками и простерилизуйте в кипящей воде в течение 15-20 минут.
9. После этого закатайте банки, укутайте их в одеяло и дайте полностью остыть. Помидоры получаются вкусными и ароматными.

Приятного аппетита!

Резаные помидоры в собственном соку дольками

🕜1 час. 40 мин. 🕜50 🍴14 🖨

Помидоры в собственном соку – один из вкуснейших способов заготовки помидоров. Главное выбрать крепкие, мясистые помидоры без признаков испорченности.

Время готовки: 80 мин.

Время приготовления: 50 мин.

Порций: 3-4.

Ингредиенты:

• Помидоры – 400 гр.
• Лук – 1-2 шт.
• Петрушка – 1 пучок.
• Чеснок – 2 зуб.
• Масло растительное – 2 ст.л.
• Соль – 2 ст.л.
• Сахар – 2 ст.л.
• Уксус 9 % – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Овощи и зелень помойте. Чеснок и зелень измельчите, лук нарежьте кольцами. На дно стерилизованной банки положите немного зелени, чеснока и лука.
2. Затем продолжайте выкладывать слоями дольки помидоров, зелень и лук.
3. Последним слоем положите кольца лука.
4. Добавьте в банку растительное масло.
5. В кастрюлю влейте воду, доведите до кипения, добавьте соль, сахар и уксус.
6. Влейте маринад в банку, закатайте стерильной крышкой. Закатку полностью остудите и переместите на хранение в прохладное место.

Приятного аппетита!

Помидоры в собственном соку с луком на зиму

🕜1 час. 40 мин. 🕜50 🍴14 🖨

Это невероятно вкусная и ароматная закуска. Лук и помидоры отлично сочетаются друг с другом. Такая закуска подойдет к любым блюдам из мяса и макарон.

Время готовки: 90 мин.

Время приготовления: 60 мин.

Порций: 8-10.

Ингредиенты:

• Помидоры – 3 кг.
• Лук – 0,5 кг.
• Листья вишни – 6 шт.
• Укроп – 6 зонтик.
• Лист лавровый – 6 шт.
• Гвоздика – 6 шт.
• Перец черный горошком – 24 шт.
• Перец душистый горошком – 12 шт.
• Чеснок – 12 зуб.
• Перец острый – 6 шт.
• Масло растительное – 6 ст.л.
• Уксус 70 % – 6 ч.л.
• Сахар – 7 ст.л.
• Соль – 3 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Банки для закаток помойте и простерилизуйте. Крышки прокипятите.
2. Помидоры помойте и нарежьте дольками.
3. Лук очистите от шелухи и нарежьте кольцами.
4. В банки положите лавровые листы, зонтики укропа, вишневые листья, гвоздику, перец и чеснок.
5. Затем слоями выкладывайте помидоры и кольца лука.
6. В кастрюлю влейте воду, доведите ее до кипения, всыпьте сахар и соль. Рассол влейте в банки.
7. В банки влейте уксус и закатайте их. Горячие закатки укутайте в одеяло до полного остывания. Храните помидоры с луком в собственном соку в прохладном месте.

Приятного аппетита!

Как закатать помидоры с чесноком на зиму без воды?

🕜1 час. 40 мин. 🕜50 🍴14 🖨

Помидоры в собственном соку – прекрасный способ сохранить все витамины и натуральный вкус помидоров. Соус из закаток можно добавлять в различные блюда: супы, подливы, спагетти, лазанью.

Время готовки: 80 мин.

Время приготовления: 50 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

• Помидоры – 700 гр.
• Чеснок – 3 зуб.
• Петрушка – 4 ветки.
• Кинза – 4 ветки.
• Укроп – 4 ветки.
• Мята – 1 ветка.
• Перец острый – 5 гр.
• Соль – 1 ст.л.
• Сахар – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Зелень помойте и мелко нарежьте. Чеснок пропустите через пресс. Смешайте зелень и чеснок.
2. Помидоры помойте, сделайте на них крестовой надрез, опустите на 5 минут в кипяток и очистите от шкурки.
3. Нарежьте помидоры дольками.
4. В банки укладывайте помидоры слоями, чередуйте их с зеленью и чесноком, равномерно просыпайте солью и сахаром.
5. Банки прикройте крышками и стерилизуйте в кипящей воде 10-15 минут.
6. После стерилизации закатайте крышки, переверните их вверх дном, укройте одеялом и остудите. Зимой помидоры в собственном соку порадуют вас своим вкусом и ароматом.

Приятного аппетита!

Консервирование помидоров без стерилизации: простые рецепты на зиму

Секрет заготовления помидоров на зиму без стерилизации заключается в сохранении аромата лета в овоще. Приготовленные по данной рецептуре томаты обладают отличным внешним видом, вкусны и сверхароматны. А сам способ приготовления не потребует особых навыков. Что понадобится:

• созревшие помидорчики;
• специи, чесночные дольки и немного приправ разного вида;
• пищевая кислота (70–80%), уксусная кислота – 1 ч. л. на три литра.

Состав сладкого маринадного раствора в расчёте на один литр воды:

• соль — 1 ст. л. с горочкой;
• сахарный песок — 5 ст. л. без горочки.

Технология заготовления на зиму

Стерилизуем ёмкости. Далее выкладываем помидорчики, предварительно их хорошо промыв. Орошаем крепким варом и отправляем немного отстояться. Пока идёт настаивание, подготавливаем помидоровый рассол. В воду кидаем душистый перец, гвоздику, чеснок, немного приправ, соль, сахарный песок и доводим до кипения. Подвергаем процеживанию и вновь проводим кипячение. Образовавшуюся в сосуде жидкость выливаем, а затем «внедряем» кипящий раствор в помидорину.

Добавляем уксусную составляющую и начинаем закатывать банку железной крышкой. Законсервированную банку необходимо укутать, после чего завершаем заготовление: ждём остывания продукта. Хранить помидоры следует при 15–20 градусах по Цельсию, в затемнённом месте. Тогда консервированные помидоры будут приятной трапезой в зимнюю пору.

Помидоры на зиму без стерилизации и без уксуса

Ингредиенты (в расчёте на 3-литровую банку):

• вымытые и подсушенные помидорчики;
• соль — две ст. л. с горкой;
• сахарный песок — пять ст. л. без горки;
• половина десертной ложки лимонной кислоты;
• чеснок — три зубца;
• немного перца-гороха.

Рецепт приготовления:

Проводим стерилизацию банок. Промываем, просушиваем помидорчики и выкладываем. Закидываем в банку очищенный чеснок и перец. Ошпариваем овощи кипятком. Ставим на плиту ещё воду для повторного ошпаривания. Пока она закипает, добавляем соль, кислоту и сахарный песок и вновь ошпариваем кипящей водой. Подвергаем герметичной закатке.

На финише всех манипуляций перераспределяем ёмкость вверх тормашками и остужаем естественным способом.

Далее убираем на долгое сохранение в прохладное место. В зимнее время сладкие консервированные помидорчики станут отличным дополнением к праздничному столу.

Вкуснейшие помидорчики на зиму без стерилизации

Что потребуется для основы:

• уксусный раствор кислоты (70–80%) – половину десертной ложки;
• головка чесночка;
• два килограмма томатов.

Для рассольного раствора подготавливаем:

• вода – примерно литр;
• соль — три десертные ложки;
• гвоздика – семь шт.;
• перец-горох – шесть шт.;
• маленький пучок из листьев чёрной смородины;
• парочка зонтиков из укропа;
• сахарный песок — 8 десертных ложек.

Рецепт приготовления:

Начинаем процесс заготовления томатов на зимнее время года с мытья овощей. Удаляем плодоножку. Делать все необходимо аккуратным способом, дабы не повредить кожицу. Благодаря этому овощ сохранит первоначальную цельную форму. Если этот казус произошёл, то расстраиваться не стоит: томаты намного эффективнее пропитаются маринадным раствором.

Далее совершаем следующие шаги: в помидоры внедряем по зубчику чеснока и выкладываем их в ёмкости. Наполняем стоградусной водой и отставляем на несколько минут. За этот промежуток времени подготавливаем помидорный рассол: на литр воды берём сахарный песок и соль в количествах, приведённых вначале. Заправляем пряности и кипятим несколько минут.

Благодаря этому рецепту овощи становятся невероятно вкусными без добавления дополнительных приправ и компонентов. Но всё-таки есть рекомендация добавить гвоздику, поскольку она даёт эффект приятного ароматизатора. Выливаем воду с баночного резервуара и в ту же минуту доливаем кипящий рассол. В 3-литровую банку заливаем водный раствор с уксусной кислотой. Закрываем железными крышками — и можно закатывать. Переворачиваем, окутываем пледом или полотенцем и оставляем остывать.

По данной рецептуре заготовке не требуется применения дополнительной стерилизации. Зима будет «вкусной».

Простой способ консервирования: помидоры на зиму без стерилизации

Продукты:

• соль – не больше 3 десертных ложек;
• сахар-песок – 4 десертные ложки;
• уксусная кислота (70–80%) – чайная ложка;
• плотные и свежесобранные томаты – 2 килограмма;
• маленькую вязанку из петрушки;
• чесночок – 4 зубчика;
• сладкий болгарский перец – несколько долек;
• 3 зонта из укропа или горсточка семян;
• перец-горох – 10 единиц;
• засушенная гвоздика – 4 единицы.

Рецепт заготовки

• Подготавливаем баночные ёмкости. Кладём разрезанный пополам чеснок, зелень (укроп, половинка вязанки свежей петрушки), горошинки перца, гвоздику.
• Далее берём вымытый томат в руки и проводим нехитрые манипуляции зубочисткой: создаём отверстия на месте цветочка.
• Начинаем плотно укладывать овощи с отверстиями в ёмкость рядками
• При заполнении ёмкости добавим болгарский перец и остатки зелени
• Кипятим новую порцию воды
• Баночка с помидорами ставится в миску и заливается кипятком до горловины
• Ставим крышку на банку и забываем о ней минут на 20
• После этого в кастрюльку меньшего объёма наливаем чуть больше литра воды, желательно предварительно фильтрованной.
• В эту ёмкость высыпаются соль и сахар-песок. Держим их в кипятке пять минут
• Ту жидкость, которая использовалась в первый раз для заливки помидоров, выливаем — она больше не потребуется.
• Обновляем помидоры вновь подготовленным соляным раствором, добавляем уксус и закручиваем стерилизованной крышкой.
• Оборачиваем заготовку тёплой вещью, старой шубой или пледом и остужаем
• Зимой помидорчики следует хранить при комнатной температуре

Рецепт помидор без стерилизации на зиму

Ассортимент продуктов на одну трехлитровую банку:

• пять долек чеснока;
• вязанка из укропа;
• бутон гвоздики;
• лавровый лист;
• пара листьев смороды или вишни.

Для маринада потребуются:

• 13 десертных ложек сахара-песка;
• 3 десертные ложки соли;
• 45–50 мл уксуса столового;

Рецепт приготовления:

Чтобы томаты получились на славу, следует придерживаться технологии и пропорций в рецепте. Помидорчики можно применять как томатную пасту и при обжарке в супе. Стеклянную тару следует отлично вымыть, можно для этого использовать раствор из соды. Остатки влаги из банок нужно удалить, для этого делаем переворот банки дном кверху. Пока стекает жидкость, подготавливаем овощи, Начинаем наполнение ёмкости. На самое дно кладём вязанку укропа, листы вишни, смородины, лаврового листа и гвоздику.

Снимаем кожуру чеснока. Берём три зубка и измельчаем их продольно, а затем кладём их на основание банки. Далее следует операция укладки помидоров доверху, после чего добавляем остатки чеснока, предварительно их измельчив. Кипятим воду и выливаем её к томатам, ждём десять минут.

Тут найдёт своё применение крышка из капрона с дырками: так удобнее сливать жидкость. Можно обойтись без этого. Нужно аккуратно сливать воду, чтоб не выпало содержимое. В водную массу, которую сливали, добавляем сахар и соль и доводим до кипения заново, при этом все время помешивая. При перемешивании понемногу добавляем уксус. Выключаем газ, и маринад готов. Далее следует операция закатывания под железную крышку, предварительно прокипячённую. Это делается, чтобы крышки в процессе эксплуатации не вздувались. Теперь необходимо укутать, например, шубой и оставить на ночь — так увеличивается срок консервации.

Помидоры без стерилизации со столовым уксусом, приготовленные по рекомендациям, могут свободно храниться до следующего урожая и даже пережить несколько зим. Идеальным местом для сохранности продуктов считаются подвальное помещение, сарай, погреб или кладовка.

Рецептура помидор с растительным маслом и луком без стерилизации на зиму

Состав:

• помидоры — пять кг;
• лук – один кг;
• чеснок – 200 г;
• горький перец — одна штука;
• петрушка – 40 г;
• специи — по вкусу.

Рецепт приготовления:

Для приготовления маринада потребуются: один литр воды, растительное масло — 7 ст. л., уксус – 150 г. Промываем лук, зелень. Очищаем чеснок. Выкладываем в стерилизованные банки, добавляем специи и кольцо острого перчика. Раскаляем масло и крайне аккуратно разливаем в банки (4 десертные ложки масла).

Хорошо промытые помидоры прокалываем зубочисткой и раскладываем в банки, смешивая с кольцами лука. Время от времени встряхиваем банки для более лучшей комплектации пространства. Кипятим воду, добавляем в неё сахар и соль. За 2 мин до того как снять с плиты, добавляем уксус. Отставляем в сторону помидорный рассол и остужаем чуть-чуть. Заполняем маринадом и закрываем крышкой. Отправляем остывать в тёплое помещение. Помидоры без стерилизации на зиму готовы!

Лучший рецепт томатов на зиму без стерилизации

Вдвойне приятней достать «баночку лета» зимой. Следует выбрать помидоры с толстой кожей и мясистого вида. Рецепт заготовки из помидор:

• томаты – около двух кг;
• соль – 3 десертные ложки;
• сахар-песок – 4 десертные ложки;
• уксусная эссенция – 0,5 десертной ложки;
• чеснок – 5 зубч.;
• петрушка, укроп — 1–3 пучка;
• перец-горох – 10 единиц;
• гвоздичка – 3–4 единицы;

Рецепт приготовления

1. Смываем грязь, сушим, прокалываем зубочисткой помидоры и закладываем в заранее приготовленные чистые ёмкости со специями и зеленью.
2. Заливаем каждую ёмкость кипятком. Закрываем металлической крышкой и отставляем в сторону минут на двадцать.
3. Сливаем воду обратно в резервуар и кипятим пять минут с солью и сахарным песком.
4. Уксус добавляется перед снятием с газа. Ошпариваем овощи горячим маринадом и закатываем.
5. Ставим банку кверху дном, окутываем и даём «отдых» закатке из помидоров.
6. Храниться закатка может при комнатной температуре.

Некоторые способы заготовок из помидоров (с луком и уксусом) можно отнести к «золотым» рецептам домохозяек.

Консервированные зеленые помидоры без стерилизации

 

Зеленые и бурые помидоры, которые остаются на ветках осенью, не успевая вызревать, не совсем подходят для салатов и других блюд из красных томатов. А вот для домашних заготовок их можно использовать достаточно успешно – у зеленых помидоров приятный вкус, да и в банках они смотрятся аппетитно. Самый простой рецепт – консервированные зеленые помидоры без стерилизации.

Читайте также: Зелёные помидоры на зиму: «Золотые рецепты»

Консервированные зеленые помидоры я закатываю каждый год, и зимой они пользуются большой популярностью, являясь отличным дополнением и к мясу, и к блюдам из картофеля.

Ингредиенты на 3 литра готовой консервации:

• 1,5 – 1,8 кг помидоров;
• 2-3 лавровых листа;
• 8-10 горошин черного и душистого перца;
• 4-5 зубков чеснока;
• 100 мл 9 % уксуса.

Маринад:

• 1 л воды;
• 1 ст.л. с верхом соли;
• 1,5 ст.л. сахара.

Как готовить консервированные зеленые помидоры:

Зеленые и бурые помидоры для консервации выбираем примерно одинаковые по размеру, желательно красивые – правильной формы, без повреждений поверхности, без вмятин и т.д.  Помидоры тщательно моем.

Чеснок очищаем от кожицы и промываем. На дно предварительно стерилизованных банок кладем лавровый лист, чеснок, черный и душистый перец.

Помидоры небольшими порциями (по 300-400 г) бланшируем в кипящей воде в течение 25-30 секунд. Я делаю это так: кладу помидоры в дуршлаг и так опускаю в кипящую воду. А потом просто вынимаю дуршлаг с помидорами: это гораздо удобнее, чем вылавливать помидорки по одной из кипящей воды.

После бланширования помидоры сразу помещаем в подготовленные  банки со специями.

Одновременно с этим готовим маринад: доводим до кипения воду, кладем соль и сахар; кипятим на маленьком огне 3-4 минуты. Как только банки  наполнились помидорами, добавляем в них уксус и заливаем кипящим маринадом. Затем закрываем банки герметично крышками – закатываем или завинчиваем.

Банки с помидорами сразу же укутываем в одеяло и оставляем так до тех пор, пока они полностью не остынут. Обычно на это уходит около суток.

До зимы банки с помидорами отправляем в прохладное место. Идеально – погреб или подвал, можно также поставить их в холодильник, или на балкон в холодное время года.

Советы и рекомендации:

Помидоры отбираем небольшие, примерно одинакового размера не только потому, что смотрятся они в таком случае аппетитнее, но еще и из-за того, что в таком случае и время бланшировки у них будет одинаковым.

4.1 / 5 ( 15 голосов )

Маринованные помидоры на зиму без стерилизации: рецепт с фото пошагово

Автор Кулинар Приготовление:30 мин. Просмотров 5.7k. Опубликовано 28.07.2019

Приготовление:

30 мин.

Калории (на 100 г.):

20

Сложность:

Простой

Кухня:

Русская

Представленный рецепт маринованных помидор на зиму не предполагает стерилизации, что значительно упрощает процесс консервирования. Помидоры вместе со специями и зеленью сначала заливают кипятком, затем – горячим маринадом, что позволяется сохранить целостность плодов и их вкусовые качества.
Маринованные помидоры, закрытые по данному пошаговому рецепту с фото, получаются кисло-сладкими и ароматными. Такая закуска зимой – отличное дополнение к мясным блюдам и гарнирам.

Ингредиенты:

• Помидоры – сколько войдет в банку.
• Маленькая луковица – 1 шт.
• Веточки петрушки – 3 шт.
• Перец черный и душистый горошком – по 3-4 шт.
• Лавровый лист – 1-2 шт.

Для маринада (на 0,5 л воды):

• Сахар – 1-1,5 ст. л.
• Соль – 0,5 ст. л.
• Уксус 9% – 125 мл.

Как приготовить:

1. 

Помидоры (для консервирования лучше всего брать твердые, толстокорые плоды, можно даже слегка недозревшие) споласкиваем под холодной водой (предварительно замачивать помидоры в воде не нужно).

2. 

В подготовленную банку (ее нужно предварительно тщательно помыть с содой, хорошо сполоснуть холодной водой и прокипятить над паром либо простерилизовать в духовке или микроволновке) складываем вымытые веточки петрушки, лавровый лист, горошины черного и душистого перца, очищенную и помытую небольшую луковицу (или несколько нарезанных кружочков лука).

3. 

Затем к специям и зелени складываем помытые помидоры, стараясь их уложить как можно плотнее.

4. 

Кипятим воду и аккуратно заливаем кипятком помидоры, после чего накрываем банку предварительно прокипяченной железной крышкой и настаиваем 10 – 15 минут (банка с помидорами должна остыть).

5. 

Затем сливаем воду в кастрюльку.

6. 

Добавляем к ней сахар, соль и 9% уксус, перемешиваем и кипятим маринад 5 минут.

7. 

Далее горячим маринадом заливаем помидоры и закатываем их.

8. 

Банку переворачиваем и укутываем до полного остывания.

Спустя один-два дня консервацию выносим на хранение в погреб. Хранить маринованные помидоры следует не более двух лет.

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на канал «Все в Кулинары.ру» в Яндекс.Дзен и получайте интересные рецепты каждый день!

Помидоры на зиму без стерилизации. Топ 7 самых лучших рецептов приготовления

И снова здравствуйте дорогие мои подписчики!

Время идёт, а значит и сбор урожая совсем близок. Предлагаю Вам позаботиться об этом заранее. Как? Конечно же необходимо запастись новыми рецептами консервации. Именно об этом мы сегодня и будем говорить. Разберём немало вариантов приготовления помидор на зиму без стерилизации. Все рецепты будут довольно простыми и доступными для каждой хозяйки.

Помните буквально на днях мы мариновали помидоры, солили огурцы и готовили их в пакете. И вот сейчас мы снова возвращаемся к овощам. Чтобы изучить, как можно больше идей и возможностей для готовки.

Готовить такие соленья предпочтительно из мелких плодов. Поэтому позаботиться о таком виде сорта желательно заранее. Отлично для таких целей подойдут помидоры черри, дамские пальчики и т.д. Учтите, что на овощах не должна быть гниль, трещин и подобных дефектов.

Все представленные ниже рецепты будут очень разными. Мы будем готовить не только с уксусом, но и без него. Добавим аспирину и лимонной кислоты, но не всё сразу. Более подробно Вы узнаете обо всем ниже. Готовы начать? У меня уже всё подготовлено осталось только начать.

Да совсем забыла, буквально на днях нашла замечательную статью по засолке огурцов https://domovodstvo-kulinariya.ru/xrustyashhie-ogurcy-na-zimu-v-bankax.html. Огурчики приготовленные по этим рецептам получаются хрустящими, пробуйте Вам понравится.

Как приготовить помидоры на зиму без стерилизации

Начнём нашу подборку пожалуй с самого классического рецепта. Опробованный нашей семьёй не один раз. Готовим по этому варианту уже много лет и все довольны. Поэтому делюсь этой идеей и с Вами.

Не переживайте никаких трудностей во время готовки не возникнет. Достаточно применить минимум усилий и запастись свежими помидорами, желательно с собственного урожая.

Нам потребуется:

Расчёт ингредиентов на 3-х литровую банку

• помидоры — 2-3 кг.
• перец болгарский — 1 шт.
• уксус 9% — 2 ст.л.
• сахар — 3 ст.л.
• соль — 1 ст.л.
• чеснок — 3-4 зубчика
• перец душистый — 3-4 шт.
• лавровый лист — 2-3 шт.

Приготовление:

1. Подготавливаем все необходимые продукты. Овощи тщательно промываем. Болгарский перец очищаем от семян и нарезаем на небольшие дольки. Чеснок зачищаем от шелухи.

В приготовленные промытые банки выкладываем лавровый лист и перец горошком. Затем на 1/3 банки заполняем помидорами, поверх укладываем немного перчика. Потом снова помидора, как бы чередуя слои между собой.

Укладывая помидоры слегка утрамбовывайте их, но не старайтесь сильно давить. Иначе в результате образуются трещины, что совсем не желательно для данного вида соленья.

Когда банка уже будет полна до самых плечиков закладываем чеснок. Предварительно разрезав его на небольшие кусочки.

2. Всю получившуюся массу заливаем крутым кипятком. Воду желательно залить до самого верха. Чтобы каждая из помидор была под ней. Оставляем в таком состоянии на 10-15 минут.

По истечению времени воду сливаем в глубокую кастрюлю. И снова доводим её до кипения.

3. В банки с консервацией засыпаем соль, сахар, уксус.

Затем аккуратно вливаем кипящую воду с кастрюли в каждую банку. Накрываем крышками и плотно закатываем их. После переворачиваем дном верх. Ставим на ровную поверхность, сверху накрываем теплым одеялом. Оставляем в таком состоянии на 24 часа.

Когда консервированные помидоры остынут можно будет спустить их в погреб. Или же оставить для хранения в квартире.

Помидоры приготовленные без стерилизации получаются ни чуть не хуже своих предшественников. И хранятся очень хорошо в течение одного года.

Готовим сладкие помидоры без уксуса

Рецептов консервированных помидор без стерилизации очень много. Мы рассмотрим сегодня самые популярные. И вот один из них будет представлен ниже. Приготовим вкусное соленье без уксуса. Заменим мы его на лимонную кислоту. Так сказать получим в результате натуральный продукт.

Нам потребуется:

Расчет продуктов представлен на 3-х литровую банку

• помидоры
• перец острый — 1 шт.
• лимонная кислота — 1/2 ч.л.
• соль — 1 ст.ложка
• сахарный песок — 3 ст.ложки
• перец горошком — 3-4 шт.
• листья смородины и сельдерея
• лавровый лист — 2 шт.
• зонтики укропа

Приготовление:

1. Собранные плоды с огорода необходимо промыть под проточенной водой и перебрать. Выбрать помидоры более упругие и небольшого размера.

Промытые плоды желательно замочить в холодной воде на 30 минут. Это не придаст им хруст, как огурцам, но многие опытные хозяйки советуют не упускать этот процесс.

2. Листья смородины, зонтики укропа и всю заготовленную траву, которую Вы планируете добавить во время соленья необходимо замочить в холодной воде. Или же просто промыть под краном, и встряхнуть от остатков воды.

Чеснок зачищаем от шелухи, нарезаем на дольки, старайтесь не мельчить. Знаю, что многие люди очень любят кушать чеснок из консервации. А Вы пробовали его? Если нет попробуйте, немного специфическим вкус, но довольно интересный.

Если любите лавровый лист можно и его положить пару листиков на банку. Но это уже на любителя, знаю, что не все предпочитают подобную пряность.

3. Теперь займёмся довольно важным процессом. Начинаем укладывать помидоры в заранее заготовленные банки. Перед засолкой стеклянные емкости необходимо промыть, желательно используя для этого губку и соду.

На дно банок выкладываем чеснок, перец горошком и лавровый лист (по желанию). Затем аккуратно заполняем всю банку заготовленными помидорами.

Поверх помидор выкладываем всю промытую зелень (траву) и стручок горького перца. Которые перед добавлением необходимо поделить на две части.

Вот зонтики укропа желательно маленько нарубить. Чтобы после засолки доставать соленья на стол было гораздо проще.

4. Теперь аккуратно не торопясь в банки с помидорами заливаем кипящую воду. Не торопитесь наполнять посуду целиком, влейте сначала до половины. Затем немного подождите, чтобы банка могла прогреться и продолжите процесс. Оставляем массу в таком состоянии в течение 10-15 минут.

По истечению времени воду сливаем в глубокую посуду. В которой в дальнейшем можно будет снова довести жидкость до кипения.

Воспользуйтесь специальной крышкой с дырками для сливания жидкости. Если нет такой, в данном случае подойдёт обычная марля. Будьте крайне аккуратны, обязательно используйте в помощь прихватки.

Когда вода снова закипит снова залейте банки. Одним словом повторите этот процесс ещё раз. Только время выдержки можно сократить до 7-10 минут.

5. Наш процесс приготовления подходит к концу. Готовые банки с помидорами заправляем сыпучими ингредиентами: соль, сахар, лимонную кислоту.

Заливаем всю массу кипящей водой.

Готовые банки закупориваем железными крышками. Обязательно промойте их под тёплой проточенной водой с добавлением соды.

Готовое соленье переворачиваем крышками вниз и убираем под теплое одеяло. Хранить такую консервацию предпочтительно в прохладном месте.

Помидорки приготовленные по этому рецепту получаются сладкими, сочными и очень вкусными.

Простой рецепт с добавлением лимонной кислоты

Ещё один популярный вариант приготовления с лимонной кислотой. Пользуется спросом у большинства садоводов. Готовить его одно удовольствие.

Помимо помидоров в состав будет входить перец болгарский, гвоздика и много садовой травы. А вот лимонная кислота выступает, как замена уксусу.

Нам потребуется:

Расчет продуктов на 3-х литровую банку

• помидоры — 2 кг.
• лук репчатый
• перец болгарский — 1 шт.(маленький)
• чеснок — 2 зубчика
• перец горошком — 6 шт.
• соль — 1,5 ст.ложки
• сахарный песок — 3 ст.л.
• лимонная кислота — 1 ч.л.
• гвоздика — 2 шт.
• листья вишни и лавровый лист
• вода — 1,5 литра

Приготовление:

1. Первым делом приготовим необходимые ингредиенты. Банки тщательно моем с добавлением пищевой соды.

На дно стеклянной посуды выкладываем чищеный чеснок и маленькую дольку репчатого лука. Сюда же кладем листья вишни и лавровый лист, перец горошком и гвоздика. Не забудьте про болгарский перец, в данном рецепте мы его не очищаем, а укладываем целиком. Но размер желательно использовать небольшой.

2. Помидоры промываем и аккуратно закладываем в банку поверх травы. Не старайтесь давить на плоды, кладите плотнее, но не переусердствуйте.

Чтобы помидоры не лопались во время консервации необходимо сделать небольшой прокол при помощи зубочистки. Смотрите как показано на фото выше. Одного прокола будет вполне достаточно.

3. Полные банки помидорами заливаем крутым кипятком. Даём настояться им в течение 15-20 минут.

Затем аккуратно сливаем воду в глубокую кастрюлю. Учтите, что в дальнейшем мы в ней будем готовить маринад.

4. Пришло время заняться приготовлением маринада. В воду, которую мы слили в кастрюлю добавляем соль, сахар, лимонную кислоту.

Доводим получившуюся смесь до кипения. Кипятим в течение 5-7 минут. До полного растворения сыпучих продуктов.

Заливаем готовым маринадом банки с помидорами, лить необходимо до самого верха. Затем накрываем крышками и хорошенько закупориваем их. Не забудьте перед закаткой, крышки обработать содой или прокипятить в кипящей воде.

Готовое соленье пока оно ещё горячее оставляем на столе. Выставив на ровную поверхность дном верх. Оставляем в таком положении на 5 часов, прикрыв поверх теплым одеялом.

Пикантные половинки с уксусом на литровую банку, по рецепту «Пальчики оближешь»

Сейчас будем готовить вкусные соленья половинками. Делается этот вид консервации очень просто. Для большей пикантности добавим в состав репчатого лука и растительного масла. Будем делать небольшими порциями по этому думаю, что литровую баночки будет самое то.

Рецепт представленный ниже будет с добавлением уксуса.

Нам потребуется:

• помидоры — 800-900 гр.
• лавровый лист — 2 шт.
• перец горошком — 5 шт.
• зелень петрушки — 3 веточки
• чеснок — 3 зубчика
• масло растительное — 2 ст. ложки
• лук репчатый- 60 гр.
• вода — 0,5 л.
• сахар — 25 гр.
• соль — 12 гр.
• уксус 9% — 25 мл.

Приготовление:

1. Не буду описывать в данном рецепте, как нужно обрабатывать овощи. Думаю мы это уже более подробно разобрали в предыдущих рецептах. Предлагаю разобраться с самим процессом приготовления.

Берем хорошо обработанные банки, в нашем случае это объемом 1 литр. Выкладываем на дно репчатый лук резаный довольно широкими кольцами. Желательно не укладывать его кучкой, а отделить каждое колечко друг от друга.

Сюда же мы укладываем мытую петрушку. Буквально пару веточек. Чеснок чищеный можно добавить в самом начале, а возможно в приготовление маринада, это уже на Ваш выбор.

2. Обработанные помидоры разрезаем на две равные половинки. В случае образовавшейся гнили обязательно удалите её. Ни в коем случае не используйте подобные плоды в консервации.

Затем выкладываем помидоры по банкам, утрамбовывая их между собой. Но не применяя силы, овощи и так нарезаны на две части. А если на них ещё и надавить, то сердцевина вытечет, и результат получится не совсем соответствующий.

3. Так как метод приготовления у нас без стерилизации, банки не проходили этот процесс. Но вот овощи всё же стоит обдать крутым кипятком. Просто залейте банки с консервацией горячей водой, накройте крышкой и оставьте в таком состоянии на 15 минут. Затем воду слейте в кастрюлю для варки маринада.

В стерилизованные овощи добавьте уксус. Количество добавляемого продукта указано в рецептуре выше.

Приготовление маринада. В кипящую воду всыпаем сыпучие ингредиенты: соль, сахар. Добавляем лавровый лист, перец горошком, чеснок (если не добавляли в начале).

Доводим маринад до кипения и кипятим ещё в течение 7-10 минут.

Готовым рассолом заливаем заготовленные помидоры. Вливать нужно до самого верха. Накрываем крышками и плотно закручиваем.

Растительное масло следует добавлять в самом конце. Например, как только вы залили маринад, добавили необходимое количество уксуса. Только после всех этих манипуляций необходимо добавить масло. Благодаря образующейся из неё пленки она не позволяет пропустить излишки воздуха. И предотвращает образование плесени.

Приготовленные соленья ставим на ровную поверхность, накрываем теплом полотенцем и оставляем до полного остывания.

Такая консервация отлично подойдёт, как дополнительное блюдо к свежо сваренной картошечки. Или на праздничный стол в виде закуски.

Очень вкусный вариант приготовления консервированных помидор с луком

Что может быть лучше когда в одной банке соленья добавляется не только основной ингредиент, в нашем случае это помидоры. Но и добавляются такие овощи, как лук, чеснок и большое разнообразие травы. Которая придаст консервации ещё более насыщенный вкус и аромат.

Нам потребуется:

На одну 3-х литровую банку

• томаты
• лук репчатый — 3 шт.
• чеснок — 3-4 крупных зубчика
• хрен листовой
• зонтики укропа
• черный и душистый перец горошком
• лавровый лист — 2-3 шт.
• сахар — 5 ст.ложки с горкой
• соль — 1,5 ст.ложки без горки
• уксус — 100 гр.

Приготовление:

1. Первым делом подготовим все необходимые ингредиенты. Помидоры тщательно промываем, лук зачищаем от шелухи. Всю используемую траву желательно заранее замочить, затем ополоснуть под проточенной водой. И не забудьте встряхнуть от остатков влаги.

2. Обработанный репчатый лук нарезаем кольцами, не мельчите.

Слегка пожимкайте его в руке чтобы нарезка разошлась на отдельные части.

3. В промытую банку выкладываем слегка резаную траву. Это листья хрена и зонтики укропа. Сюда же кладем перец горошком и душистый. Следом резаный репчатый лук, в один слой. Поверх томаты и снова лук. Таким образом перекладываем слои до самого верха.

4. Когда банка будет забита до самого верха, заливаем содержимое кипятком. Накрываем крышкой и оставляем настояться в течение 10-15 минут.

По истечению времени воду снова сливаем в кастрюлю. Добавляем все необходимые ингредиенты для варки маринада: соль, сахар, лавровый лист. Варим наш рассол в течение 5 минут после кипения.

Заливаем получившимся маринадом помидорную массу до самого верха. В самом конце добавляем норму уксуса указанную в рецептуре. Плотно закатываем крышками.

Переворачиваем дном вверх. Делать это следует аккуратно, т.к. консервация ещё довольно горячая, поэтому придерживайте банку с помидорами тканевой салфеткой.

Накрываем поверх теплым полотенцем или одеялом. Оставляем на сутки до полного остывания. По истечению времени банку с консервацией переворачиваем в нормальное состояние. Хранить соленья следует в темном месте или в прохладном погребе.

Консервированные помидоры приготовленные таким способом получаются очень вкусными и пряными.

Видео о том, как быстро замариновать помидоры на зиму

Статья подходит к концу, а это значит необходимо посмотреть видео рецепт. Это наверное уже стало нашей традицией, что ни одна заметка не обходится без видео.

В этом варианте приготовления консервированных помидор, мы рассмотри ещё один вариант соленья без стерилизации. И будьте уверенны, что такой вид закуски сохранится на всю зиму. Достаточно только запастись свежими и плотными помидорами, и правильно приготовить маринад. В остальном дело за малым.

Маринованные помидоры без стерилизации с аспирином на 3-х литровую банку

Излюбленный рецепт не только мною, но и моей близкой знакомой которая кстати со мной им и поделилась. Пробовала я его уже довольно давно, но буквально на днях наткнулась и готова поведать Вам. Готовить мы сейчас будем ароматные помидоры без стерилизации с аспирином. Ну, что готовы начать….

Нам потребуется:

Расчет на 3-х литровую банку

• помидоры
• лист хрена — 1 шт.
• зонтики укропа — 1 шт.
• зубчик чеснока — 1 шт.
• лук репчатый — 1 шт.
• чёрный перец горошком — 4 шт.
• соль — 1 ст.ложка
• сахарный песок — 4 ст.ложки
• лимонная кислота — 1 ч.л.
• аспирин — 2 таблетки

Приготовление:

1. Для такого вида консервации необходимо отобрать хорошие сорта помидор. Плоды должны быть мясистыми и достаточно плотными. Далее мы их тщательно промываем, любые дефекты проявляющаяся на кожице нам не подойдут. Поэтому такой вид овоща сразу откладываем в сторону.

2. Все листья травы промываем под проточенной водой. Слегка надрезаем их при помощи ножниц и укладываем на дно промытой банки. Сюда же кладём очищенный репчатый лук, резать мы его не будем. Просто поделим на две равные части, и одну из половинок добавим в банку.

3. Добавляем пару зубчиков чищеного чеснока и перец горошком. Затем аккуратно выкладываем помидоры. Предварительно прокалываем каждый плод зубочисткой. Утрамбовываем плоды между собой, но не применяя излишнюю силу.

Затем заливаем всё крутым кипятком и накрываем крышками. Оставляем, как и в предыдущих вариантах на 15 минут. По истечению времени жидкость снова сливаем в кастрюлю и доводим до кипения.

В это время засыпаем в банку с помидорами соль, сахар и аспирин. Который необходимо заранее растолочь в порошок.

Так вроде все ингредиенты в банку добавили пора приступить к заключительному этапу. В это время наша вода наверняка уже закипела, заливаем ею все продукты хорошо уложенные в банке. Поверх накрываем крышками и закатываем, так, чтоб при наклоне не вытекала жидкость.

Готовые соленья накрываем теплым одеялом и оставляем на сутки до полного остывания.

Аспирин добавленный в состав увеличивает срок хранения. Многие хозяйки кладут его, чтобы уберечься от вздутия банки.

Вот такая информативная подборка у нас получилась. Мы разобрали сегодня довольно не мало рецептов. Многие из них очень похожи по составу и процессу приготовления, но каждый содержит какую-то изюминку. Поэтому выбирайте понравившейся Вам и за дело.

До новых встреч дорогие друзья, встретимся с Вами в следующих статьях, с новыми силами!

Помидоры без стерилизации на зиму

Порций: 1 Время приготовления: 1 час Автор: Ksysha

 

У любой хозяйки, высаживающей огород, обязательно отведено место для помидоров. Хотя хлопот с ними много, но зато половину лета и почти всю осень кушать можно свежие, выращенные на собственном участке, овощи. Это, конечно, хорошо, но закатать их на зиму тоже нужно. Одной баночкой я никогда не ограничиваюсь. Ставлю помидоры в собственном соку, готовлю из них домашний кетчуп, варю томатный сок и обязательно добавляю в аджику. Но список «помидорных» заготовок был бы неполным, если бы я не закатывала маринованные помидоры без стерилизации на зиму. Признаюсь, это одна из самых простых консерваций, потому что тару предварительно стерилизовать не нужно, главное вымыть помидоры и подготовить нужные приправки. Последние, к слову сказать, беру только с собственного участка, ну иногда с соседнего. Например, вишня у меня не растёт, а по паре листочков всегда кладу в банки, зато на моем участке есть кусты смородины, листьями которой я делюсь с соседками, когда наступает сезон закаток. Да и вообще с соседями нужно дружить, потому что соль может закончиться в самый неподходящий момент или крышки не хватит, чтобы закатать последнюю баночку.

Маринованные помидоры без стерилизации на зиму

Итак, когда плодов назрело достаточно много, самое время сохранить их на зиму, в свежем виде, конечно, не получится, а вот в маринованном очень даже.

Ингредиенты:

помидоры — 6 кг,

чеснок по 5-6 зубчиков на каждую банку,

соцветия укропа – по 1 шт. на банку,

гвоздика – по бутону на банку,

лавровый лист – по 2 шт. на банку,

листья вишни и чёрной смородины – по 2-3 листочка на банку;

маринад на 3 л воды:

• сахар – 9 столовых ложек,
• соль – 2 столовые ложки,
• уксус – 45 г (у меня для этих целей есть специально отведённая 50-граммовая рюмка).

Процесс приготовления:

Хотя весами и не пользуюсь при приготовлении маринада и не высчитываю, сколько чего положить в банку, однако стараюсь придерживаться приведённой выше рецептуры. Если лишние 5 г уксуса или того же сахара погоды не сделают и кардинально вкус закатки не поменяют, то вот дополнительная ложка соли (сахара) может сыграть с заготовкой злую неприятную шутку: вместо вкусных сладковато-островатых помидоров получите несъедобный продукт.

Для этой заготовки почти всегда беру 3-ёх литровые банки, потому что, кроме того, что мы просто их кушаем, я имею в виду помидоры, часто добавляю маринованные томаты в борщи, щи и пасту.

Даём склянкам обсохнуть и начинаем перебирать помидоры. Они могут быть любые: и красные, и зелёные, и большие, и маленькие. Убираем с плодов хвостики, перекладываем в таз, заливаем водой, моем. Если грязь пристала к плодам и не хочет убираться, потрите слегка её нежёсткой щеткой или тряпкой. Главное, не повредить кожицу.

На дно каждой банки кладём укроп, лавровый лист, листочки вишни, смородины, гвоздику и режем тонкими пластинами часть чеснока (3 зубчика). Плотно укладываем помидоры в банку до самого горлышка. На них бросаем оставшийся чеснок, предварительно порезав его на кусочки.

Заливаем банки крутым кипятком, накрываем крышками и выжидаем минут 10. После чего сливаем воду из банки в кастрюльку. Чтобы помидоры не выскочили из тары, либо придерживайте их пальцами, либо наденьте на банки специальную крышку с дырочками.

Добавляем в кастрюлю с водой сахар, соль и ставим на большой огонь закипать. Когда появилось активное бурление, вливаем туда же уксус, досчитываем до 10 и выключаем. Заливаем приготовленным маринадом помидоры и закатываем. Как понимаете, чтобы заготовка не вздулась через пару дней, крышки нужно прокипятить. Укутайте банки во что-нибудь тёплое и держите помидоры без стерилизации пару часов, в идеале, ночь. Этот способ помогает дольше сохранять консервацию на зиму.

Такие маринованные помидоры с уксусом простоят у вас до нового урожая, если вы их не съедите раньше.

Приятного аппетита!

Салат из огурцов и помидоров на зиму без стерилизации

В продолжение темы консервирования без стерилизации. В этой статье мы расскажем, как приготовить на зиму вкусные салаты из помидоров и огурцов, чтобы избежать такого трудоемкого этапа, как стерилизация.

Стерилизация готовых консервов грибов консервированных надежный способ сохранения, но не единственный. Кипяток, различные консерванты, такие как соль, сахар, уксус, водка, специи позволяют добиться отличных результатов.Не стерилизовать консервы в банках, но очень важно тщательно подготовить тару — крышки банки помыть и постоять некоторое время в духовке или кипятке. И, даже несмотря на слово «осторожно», это займет гораздо меньше времени и усилий, чем классическая стерилизация.

Еще один важный момент, от которого зависит сохранность древесины, необходимо удалить с овощей все испорченные части, это очень хорошо мыть овощи. И, по большому счету, испорченные овощи лучше не брать в консервы.

Рецепт салата из огурцов и помидоров без стерилизации

Состав:

2 кг огурцов и помидоров
700г репчатого лука
5-6 горошин душистого перца
3-4 лавровых листа
? Стакан растительного масла и яблочного уксуса
сахар, соль

Способ приготовления:

Как приготовить салат из огурцов и помидоров на зиму без стерилизации. Для маринада смешайте масло с уксусом, сахаром, солью, лавром и сладким перцем, доведите до кипения, сразу же снимите маринад с огня.Овощи вымыть, нарезать мелко, положить в маринад, поставить на огонь и варить 30 минут на медленном огне. Вымойте банки и крышки чистой водой, банки, не сушя от воды, поместите на решетку неотапливаемую духовку, включите огонь до 150 градусов и дайте постоять 15-20мин, крышки залейте кипятком и оставьте на 5 мин. Горячий салат разложить по горячим сухим банкам, накрыть крышкой, перевернуть, укутать теплым пледом и оставить до следующего дня.

Это классический салат из огурцов и помидоров на зиму, его можно импровизировать и переделать на свой вкус, добавив другие овощи и специи, морковь, чеснок, перец и т. Д. Способ консервации останется прежним.

Рецепт салата из огурцов и помидоров на зиму с морковью

Состав:

на 1 кг огурцов и помидоров
на 500г лука и моркови
5-6кал. масло растительное
по 2ст.л. соль большая и яблочный уксус

Способ приготовления:

Как приготовить салат с огурцами, помидорами, луком и морковью на зиму. Вымыть овощи, очистить морковь, натереть на крупной терке, огурцы нарезать тонкими ломтиками, лук — нарезать кубиками, а помидоры — нарезать кружочками.Лук, морковь и огурцы соединить, поставить на плиту и тушить 15 минут, затем положить помидоры, варить еще 10 минут, влить масло и уксус, посолить, перемешать, снять салат с огня. Отварите жестяные крышки для банок, сами банки, промойте и просушите, поместив в холодную духовку и включив нагрев ABA в течение 15-20 минут. Выложить в чистые горячие банки горячий салат, накрыть крышкой, перевернуть, остудить при комнатной температуре.

Рецепт салата из огурцов и помидоров на зиму с перцем

Состав:

1.3 кг огурцов
на 1 кг зеленого перца и спелых помидоров
500 г лука
200 г растительного масла
50 г уксуса 9%
ст. сахар
2 ст. л. соль
1 острый перец (по желанию)

Способ приготовления:

Как приготовить салат с огурцами, помидорами и перцем на зиму без стерилизации. Огурцы вымыть, срезать концы, разрезать пополам вдоль, а затем поперечники, положить в большую кастрюлю вместимостью не менее л.Перец помыть, стебель, семена нарезать кружочками 0.Толщиной 5 см удалите косточки с перца, если используется, нарезать его слишком тонкими полосками, но более тонкими положить в ту же кастрюлю. Помидоры вымыть, порезать плодоножку, разрезать каждый на 8 ломтиков, добавить в сковороду. Очищенный лук за 20мин залить холодной водой, затем нарезать полукольцами, выложить в кастрюлю, посолить салат, всыпать сахар, залить уксусом и маслом, аккуратно перемешать, поставить салат на огонь, накрыть крышкой, довести до кипения, один раз закипит, потом 5мин — овощи должны дать сок, сильно уменьшившись в объеме. Выложите овощи в чистую сухую банку (для выдержки в духовке), штамповка — должен быть удален лишний воздух, закатать простерилизованными крышками (5мин залить кипятком).Банки с салатом перевернуть, укутать пледом, дать остыть. Хранить в темном прохладном месте.

Салаты с огурцами и помидорами на зиму без стерилизации сделать проще, если сравнить варианты со стерилизацией. Готовьте их и наслаждайтесь зимой летом полезными и вкусными овощами! Другой вариант этого салата смотрите в видеорецепте.

Салат Видеорецепт из огурцов и помидоров на зиму без стерилизации

Помидоры в студенистой начинке без стерилизации.Помидоры в желатине на зиму без стерилизации. Помидоры в желатине на зиму классический рецепт

Камшилина Ирина

Готовить кому-то намного приятнее, чем себе))

Содержимое

Нет ничего лучше, чем открыть зимним вечером банку вкусных помидоров, которая отлично дополнит ваш повседневный ужин или станет настоящим украшением. праздничный стол … Для этого нужно с лета приготовить овощи, засолив, заморозив или закончив их консервированием.Ежегодно хозяйки экспериментируют с рецептами консервирования, создавая новые вкусы. В последнее время популярной считается консервация томатов с желатином, в результате чего они сохраняют свои лучшие качества, получаются очень вкусными. Ниже представлены популярные рецепты консервирования томатов с киселем.

Как правильно выбрать помидоры для уборки на зиму

Чтобы зимой насладиться изысканным вкусом консервированных помидоров, нужно правильно выбрать помидоры, выбрать хороший рецепт.На что обращать внимание при выборе овощей для консервирования с желатином без стерилизации:

• Плоды должны быть спелыми, без зеленых пятен. Для плойки можно использовать желтые или красные помидоры, некоторые рецепты рассчитаны на консервирование зеленых овощей.
• Для консервирования на зиму желательно выбирать помидоры среднего размера. Это связано с несколькими факторами: они легко помещаются в банку, равномерно пропитываются маринадом, что помогает получить в результате потрясающий вкус.

• Помидоры должны быть твердыми, без синяков, черных или белых пятен или других повреждений.
• Овощи для заготовки на зиму, по возможности следует выбирать домашние, правильной формы. Перед консервированием с плодов обязательно удалить ботву и зелень.
• Нужно внимательно осматривать каждый плод, предназначенный для консервирования, иначе один плохой помидор может испортить вкус остальных помидоров.

Для консервирования томатов без стерилизации на зиму в желе, помимо правильного выбора овощей, важную роль играет подготовка емкостей, в которых они будут храниться.Итак, идеальный вариант заготовки помидоров на зиму с желатином — использование литровых или двухлитровых банок: это удобно, экономично, и многие рецепты рассчитаны на такое количество. Перед консервированием тару следует тщательно вымыть и простерилизовать.

Пошаговые рецепты приготовления томатов в желатине без стерилизации

Желание зимой полакомиться вкусными, полезными помидорами, порадовать близких и удивить гостей — слишком велико для каждой хозяйки.Они придумывают все новые рецепты, помогающие делать оригинальные заготовки. Попробовав однажды помидоры, переваренные желатином, сложно удержаться от соблазна повторить такой шедевр в домашних условиях. Сделать вкусный сбор томатов в киселе без стерилизации может каждая хозяйка по одному из представленных ниже рецептов с фото.

Консервы ломтиками в литровых банках

Вкусный рецепт маринования помидоров на зиму с использованием желатина понравится многим и надолго запомнится.Эти помидоры отличаются изысканным вкусом, напоминают свежие овощи и станут отличным дополнением к любому блюду. Обычный классический рецепт доступен каждому, с ним смогут справиться даже молодые хозяйки или те, кто только начинает осваивать азы соления и закатки.

Ингредиенты для консервирования ломтиков томатов на зиму:

• Помидоры среднего размера.
• Один литр воды.
• Сахар — 3,5 ст. Ложки.
• Соль поваренная — две столовые ложки.
• 9% уксус — 1 десертная ложка, 7% — 1 чайная ложка.
• Желатин гранулированный — 10 грамм.
• Перец черный — 3-5 шт.
• Лавровый лист — 1 шт.

Рецепт пошагового приготовления с фото:

• Замочите гранулированный желатин в воде для набухания.
• Подготовьте емкость для консервирования: тщательно вымойте и простерилизуйте литровую банку, чтобы уничтожить все микробы и микроорганизмы, которые могут негативно повлиять на качество заготовки.
• Помидоры тщательно вымыть, нарезать кружочками, в зависимости от размера помидора, на две или четыре части.
• Поместите ингредиенты в емкость как можно плотнее.
• Для приготовления начинки потребуется: кастрюлю наполнить водой, вскипятить. Добавить специи, соль, сахар, кипятить четыре минуты. Влить набухший желатин, хорошо перемешать.
• Банку с помидорами залить горячим рассолом, закрыть емкость и поставить в темный теплый угол.
• Оригинальные помидоры в студенистой начинке готовы.Чтобы узнать, насколько они аппетитно выглядят, посмотрите фото:

Помидоры нарезанные кубиками с луком в студенистой начинке

Состав (указанные продукты и компоненты маринада рассчитаны на литровую банку):

• Спелые помидоры (количество зависит от объема емкости и размера плодов).
• Луковица одна большая.
• Желатин — десять грамм.
• Сахар — 50 грамм.
• 60 грамм соли.
• Вода 1 л.
• Специи: лавровый лист (1 шт.), Перец горошком (2-3 шт. Душистого перца, 1 шт. Горького).

Пошаговое приготовление с фото:

• Чтобы немного смягчить помидоры, опустите их в кипящую воду на две минуты. После горячей воды замочите их в холодной воде.
• Залить желатин жидкостью комнатной температуры, чтобы он набух.
• Помидоры и лук нарезать кольцами толщиной не более двух сантиметров.
• Наполните предварительно простерилизованную банку овощами, чередуя слои помидоров и лука.
• Приготовить маринад: в эмалированную емкость налить воды, добавить по рецепту специи: соль, сахар, перец горошком, желатин. Варим три минуты, наполняем банку, полностью покрывая овощи.
• Закатываем банку, ставим в теплое место для постепенного остывания.
• Наши вкусные помидоры готовы, пальчики оближешь!

Маринованные с петрушкой — просто пальчики оближешь

Для любителей оригинальных маринованных овощей идеально подойдет рецепт помидоров с петрушкой на зиму.Лучше всего мариновать помидоры в домашних условиях, чтобы сохранить максимальную пользу в урожае. Существует множество рецептов, которые отличаются наличием дополнительных ингредиентов, например, использованная лимонная кислота, горчица, растительное масло или томатный сок. Рассмотрим самый простой способ, но в результате вы получите лизание пальцев.

Состав:

• Помидоры — один килограмм.
• Петрушка зеленая — два пучка.
• Укроп — 1 пучок.
• Одна луковица.
• Чеснок — несколько зубчиков.
• Перец горошек — пять штук.
• Одна столовая ложка желатина.
• Вода — один литр.
• Полторы столовые ложки поваренной соли.
• Сахар — три столовых ложки.
• Уксусная эссенция — 1 чайная ложка.

Рецепт пошагового приготовления консервирования на зиму:

• Промытые помидоры нарезать кружочками (на 4 части).
• Готовим тару: промываем и стерилизуем стеклянные банки.
• На дно выложить много петрушки, укроп, разложить помидоры, наполнив половину банки.
• Засыпаем желатином (по возможности рекомендуется использовать желатин быстрого приготовления).
• Наполняем емкость помидорами, сверху кладем лук.
• Приготовить рассол: в кипящую воду добавить соль и сахар, кипятить несколько минут.
• Снимите кастрюлю с огня, влейте уксус.
• Залить маринадом, закрыть крышку, перевернуть крышку.
• Королевские помидоры готовы.

Цельные пряные помидоры черри без уксуса

Помидоры черри консервированные на зиму с большим разнообразием специй и специй обладают неповторимым вкусом. Преимущество рецепта в том, что для маринования не используется уксус, поэтому овощи можно есть даже детям или людям, имеющим проблемы с желудком. Для приготовления необходимо подготовить следующие ингредиенты:

• Помидоры черри.
• Лук репчатый — 1 луковица.
• Душистый перец (7-8 штук).
• Перец черный (3-5 шт.).
• Гвоздика (6-8 штук).
• Лавровый лист (4-5 шт.).
• Зелень: укроп, базилик, веточка малины (если хотите получить более острую заготовку, можно добавить дольку красного чили).
• Три литра воды.
• Желатин — 4 столовые ложки.
• Соль — 4 ст.
• Сахар — столовая ложка.

Рецепт пошагового приготовления приготовления на зиму:

• Подготовить ингредиенты для консервирования: лук нарезать кольцами, помидоры проткнуть зубочисткой.
• Вымойте банки и стерилизуйте 3-5 минут.
• На дно выложить специи, зелень, овощи (помидор, лук). Желательно все расположить так, чтобы в емкости оставалось минимум свободного места.
• Приготовить начинку: вскипятить воду с сахаром и солью, добавить набухший желатин и нагреть до полного растворения.
• Залить маринадом до самого верха, закрыть крышкой и поставить в темный угол, хорошо завернувшись в одеяло.
• Изумительные помидоры черри с желатином готовы.

Салат ассорти из помидоров и огурцов без замачивания желатина

Для любителей овощного ассорти с изумительным вкусом рецепт огурцов с желатином подойдет идеально. Неоспоримым достоинством такого блюда является то, что оно может удовлетворить вкусы даже самых взыскательных гурманов, а благодаря наличию различных овощей в одной емкости каждый член семьи или гость сможет выбрать фрукт по своему вкусу. Приготовить закатку несложно, это займет минимум времени и сил, а результат превзойдет все ожидания.

Ингредиенты для заготовки на зиму:

• Помидоры.
• Огурцы.
• Болгарский сладкий перец.
• Вода — 2 литра.
• Соль — 120 грамм.
• Приправы: лавровый лист, перец, зелень (укроп, петрушка).
• Уксус — 200 мл.
• Желатин — 3 ст.

Пошаговое приготовление салата — с фото:

• Тщательно вымойте овощи в прохладной воде.Нарезать кружочками толщиной 2,5-3 см, а болгарский перец — небольшими дольками.
• В подготовленную банку (промытую и стерилизованную) кладем специи, зелень, а затем слоями огурцы, помидоры, перец, лук до половины объема.
• Заливаем сухой растворимый желатин, по очереди кладем остальные ингредиенты до полного заполнения.
• Приготовить заправку: в воду всыпать соль, сахар, кипятить 2-3 минуты, влить уксус.
• Заполните банку рассолом до самого края, закройте крышкой и отправьте в теплое место, опустив крышку.
• Оригинальное ассорти салата готово.

Маринование зеленых помидоров с морковью и луком

Соленые (малосольные) зеленые помидоры с желатином обладают интересным и необычным вкусом. Такое изысканное угощение приятно удивит многих, даже людей с самым изысканным вкусом. Подходит для употребления с острыми блюдами, различными гарнирами и в качестве самостоятельной закуски. Для приготовления потребуются следующие ингредиенты (расчет продуктов на 3 литра):

• Зеленые помидоры — 1.5 килограмм.
• Репчатый лук — 300 грамм.
• Морковь — 300 грамм.
• Желатин — 5 грамм.
• Полтора литра воды + 100 мл для замачивания желатина.
• Соль — две столовые ложки.
• Сахар — три столовых ложки.
• Уксус — 2 столовые ложки (9%).
• Специи: горох, лавровый лист.

Рецепт приготовления зеленых помидоров в желатине с овощами на зиму:

• Желатин замочить в прохладной кипяченой воде.
• Мыть и стерилизовать банки.
• Помидоры нарезать кружочками, лук кольцами (если большой — полукольцами), морковь натереть на крупной терке.
• На дно емкости выложить специи, морковь и лук. Далее заполняем банку зелеными помидорами, сверху кладем овощи.
• Варим рассол: в воду добавляем сахар, соль, а после закипания уксус. Добавьте набухший желатин и тщательно перемешайте, пока он полностью не растворится и не смешаются все ингредиенты.
• Заполните банки маринадом, закройте крышкой.
• Изысканные, вкусные помидоры готовы. Приятного аппетита!

Видео рецепт вкусных помидоров в киселе на зиму

Получить помидоры со вкусом свежих овощей несложно. Для этого необходимо использовать рецепт консервации с желатином. Перед началом приготовления необходимо простерилизовать банку, замочить желатин и подготовить овощи к уборке (маленькие и обычные помидоры, петрушку, чеснок, нарезанный дольками, болгарский перец и укроп).Далее следует переложить все ингредиенты в емкость, помидоры разрезать пополам, чтобы они лучше пропитались рассолом.

Для приготовления маринада для консервирования томатов с желатином в кипящую воду (1 литр) добавить соль, сахар, уксус (яблочный или винный). После закипания добавить желатин, тщательно размешать и вылить емкость. Закатываем металлической крышкой, переворачиваем вверх дном и ставим в теплое место. Чтобы более подробно ознакомиться с рецептурой и порядком консервирования, посмотрите видео:

Нашли ошибку в тексте? Выделите его, нажмите Ctrl + Enter и мы это исправим!

Обсудить

Помидоры в желатине на зиму рецепты с фото без стерилизации

Когда мы выбираем, это указывает нам, что нам нужно брать только помидоры среднего размера, которые спокойно входят во всю банку, при этом мы хотим представить вам этот рецепт : помидоры в желатине можно собирать дольками .Для этого варианта приготовления подходят крупные плоды, которые в целом не могут пройти в банку, но если их собрать традиционным способом, то мякоть просто лопнет.

Таким образом, если у вас большие или потрескавшиеся помидоры, их можно консервировать в желе, и они отлично сохранят форму и плотную консистенцию. В общем, можно взять любой рецепт приготовления маринованных помидоров, но в маринад нужно добавлять только желатин. Нарезав помидоры кружочками и заправив их желатином, вы сможете консервировать больше овощей.Их можно сочетать в банке с другими овощами: огурцами, болгарским перцем, луком, морковью, такой салат можно консервировать в желатине.

Две трехлитровые банки нужно взять примерно два килограмма помидоров, больших и мясистых, четыре сладких перца, головку чеснока, четыре луковицы, шесть столовых ложек желатина, три столовые ложки соли, одну столовую ложку сахара, специи по вкусу ( перец горошком, лавровый лист, гвоздика, семена укропа) …

Помидоры в желатине на зиму

Рискну предположить, что мало кто пробовал, хотя и может рассказать обо всех тонкостях приготовления, но хозяйки все же отдают предпочтение более традиционным способам приготовления.

Вы замечали, что для того, чтобы приготовить помидоров в желатине на зиму , помимо помидоров потребуются дополнительные ингредиенты, которые сделают вкус заготовки более насыщенным. Во-первых, нам нужен сладкий болгарский перец, желательно выбирать красный овощной, мясистый, крупный. Его необходимо промыть, удалить плодоножку и семена. Во-вторых, нужно взять головку чеснока, без нее не обойтись при заготовке на зиму, чеснок необходимо очистить. По желанию можно добавить лук и даже морковь, но это зависит от индивидуальных вкусовых предпочтений.

Что касается особых специй, от которых зависят вкусовые нотки маринада, это черный или душистый горошек, лавровый лист, семена укропа, гвоздика, их всегда добавляют по вкусу, также можно добавить кусочек острого перца.

Лук очистить, нарезать кольцами, перец болгарский — полукольцами, чеснок — дольками. Крупные помидоры разрезать на четвертинки, более мелкие фрукты — пополам.

Как всегда, мы поместим овощи в стерилизованные банки, которые вы можете стерилизовать несколькими способами, например, с помощью микроволновой печи или пароварки, чайника с кипятком или духовки.Крышки необходимо прокипятить 10 минут и оставить в воде до закрытия. Чтобы сэкономить время, перед приготовлением овощей необходимо поставить банки на стерилизацию. Предлагаем вам традиционный вариант стерилизации, для которого мы используем приборы, которые есть на кухне каждой хозяйки, это обычный чайник. Влить в него половину воды, поставить на огонь и довести до кипения. У чайника должна быть ручка, которую можно положить набок, ведь трехлитровые банки необходимо стерилизовать на открытой крышке, но на носике могут быть и емкости меньшего размера, из которых будет литься пар.Банку необходимо поместить горлышком в чайник и оставить кипятиться на 20 минут.

Далее выложим подготовленные овощи в паровую банку; это можно делать слоями или смешивать. Теперь можно заняться маринадом, именно он, как всегда, является изюминкой домашней консервации и у каждой хозяйки есть свой секрет его приготовления.

Налить в кастрюлю два с половиной литра воды, вскипятить. В это время следует добавить в каждую банку по три столовые ложки желатина.И уже в кипяток нужно добавить специи, сахар и соль. Соли необходимо добавить три столовые ложки, остальные ингредиенты оставляем на ваше усмотрение.

Варите маринад 5 минут. Наполнять банку необходимо под самое горлышко. Затем его можно закатать крышкой и отправить на зимнее хранение в погреб. А в сезон помидоров обязательно приготовьте те, что уже есть на нашем сайте.

Рецепт: Помидоры в желатине

Как насчет приготовления вкусных помидоров в желатине с начинкой из курицы.Для этого нам понадобится восемь спелых помидоров, 2,5 столовых ложки куриного бульона, две моркови, один корень петрушки, одна луковица, 4,5 чайных ложки желатинового порошка, три вареных яйца, две ножки, консервированный горошек, два свежих огурца и петрушка по вкусу.

Теперь приступаем к приготовлению, для начала нам нужно отварить бульон из ножек, также в подсоленный бульон кладем очищенную морковь, корни петрушки, лук, перец и лавровый лист. Также можно воспользоваться уловкой, которая нравится опытным поварам: можно немного запечь в духовке луковицу, тогда она придаст бульону насыщенный золотистый цвет.Вынуть мясо из бульона, затем ложкой аккуратно удалить жировую прослойку бульона, всыпать в него порошок, но перед этим желатин залить горячей водой и дать ему набухнуть.

Далее кладем треть банки зеленого горошка в плоский салатник, сверху выкладываем нарезанные кружочками яйца. Из готовой моркови нужно вырезать звездочки и положить сверху. Теперь аккуратно влейте в салатник необходимое количество бульона и поставьте в холодильник до застывания.

Можно переходить к помидорам, о которых, кажется, вы уже забыли. С плодов удалить сердцевину, набить. Для начинки используем ножку, которую нужно отделить от кости, мелко нарезать, добавить нарезанные кубиками огурцы, зеленый горошек, одно яйцо, также соль и перец по вкусу. Заправить майонезом и тщательно перемешать. Заполните каждый фаршированный сверху помидором. Теперь на замороженном киселе выложить овощи в салатник, залить бульоном и снова убрать в холодильник. И, подавая к столу, украсить зеленью и майонезом.

Вкусные помидоры в желатине

Консервированные помидоры в желатине можно хранить в холодильнике какое-то время, но лучше подавать их через несколько дней, если вы выбрали рецепт маринования, но можно приготовить и овощное кисель, тем самым удивив всех своих друзей такое необычное блюдо. Вам понадобятся четыре помидора и два огурца, столовая ложка измельченного укропа, две столовые ложки 3% -ного уксуса, два стакана овощного бульона, 20 г желатиновой пудры, перец и соль по вкусу.

Сначала желатин нужно замочить, на одну часть порошка — шесть частей холодной кипяченой воды. Помидоры и огурцы нарезать кубиками, приправить солью и перцем. Помидоры смешать с зеленью. Отвар соединить с уксусом, добавить желатиновую смесь и нагреть на медленном огне, также можно на водяной бане, чтобы зерна полностью растворились. Треть заливного бульона необходимо соединить с помидорами, оставшийся бульон с огурцами. Половину желе из огурцов разлить в глубокие формы, поставить в холодильник, чтобы они загустели.Затем влить томатный кисель, остудить. Затем оставшийся кисель с огурцами. Когда кисель загустеет, перед подачей на стол нужно на несколько секунд опустить формочки в горячую воду, а желе красиво выложить на блюдо.

Помидоры в желатине без стерилизации

Готовить помидоры в желатине без стерилизации можно каждый день, так что если у вас есть 15 спелых помидоров, 9 граммов желатина, томатная паста, соль, то можно приготовить очень вкусный, а главное необычный холодец.Сначала разрежьте помидоры среднего размера пополам. Пакетик с желатином залить 400 мл кипятка, нагреть на водяной бане до растворения всех крупинок. Но нельзя допускать кипения смеси. Затем нужно развести кипятком до объема 2,5 стакана, добавить томатную пасту, а если ее нет под рукой, то добавить пюре отварных помидоров. Залить этой массой ломтики помидоров, дать остыть, а затем поставить в холодильник. Подавать с провансальским соусом или любым другим соусом на ваш выбор.

Томаты консервированные в желатине

Очень вкусную овощную закуску можно приготовить по латвийскому рецепту, для этого нужно взять полтора килограмма помидоров, 300 граммов моркови.Для заливки на каждый литр воды добавить три с половиной столовых ложки сахара, две столовые ложки соли, чайную ложку уксуса, черный перец по вкусу, 10 г желатина и один лавровый лист.

Замочите желатин в холодной воде. Помидоры нарезать кружочками и плотно уложить в банку. На огонь поставить воду и добавить к ней все ингредиенты, специи, перемешать до растворения соли и сахара. Пока закипает начинка, необходимо опустить в нее нарезанную небольшими кусочками морковь, чтобы она проварилась четыре минуты.Залить банки горячим маринадом. Затем простерилизуйте: возьмите широкую алюминиевую кастрюлю, на дно положите полотенце и поставьте банки так, чтобы их стенки не соприкасались. На поллитровую банку нужно пять минут, на литровую — 10 минут, на трехлитровую — 20 минут.

Кому-то нравится консервирование в овощных салатах из желатина, для этого нужно взять полтора килограмма помидора, четыре луковицы, три болгарских перца … Сироп готовится из 875 мл воды, трех столовых ложек сахара, двух десертных ложек. соли, четыре столовые ложки желатина, 100 мл уксуса.

Желатин необходимо развести в 500 мл холодной переваренной воды, остальная вода — 375 мл — нужна для приготовления сиропа с добавлением сахара и соли, а также уксуса. В горячий сироп добавить замоченный желатин, но не доводить до кипения. Лук нарезать кольцами, залить кипятком на полчаса. Помидоры и перец нарезать кружочками, затем слить жидкость с лука, выложить овощи слоями по банкам, добавив в каждую по несколько горошин перца, залить сиропом и стерилизовать около 15 минут.Из этого количества получится пять пол-литровых банок.

Зимой практически любой стол не обходится без заготовок и разнообразить его можно вкусными помидорами в желатине. Рецептов этого блюда множество, и самые вкусные из них уже много лет используются хозяйками. С помощью киселя помидоры получаются свежими, вкусными и плотными.

Перед тем, как приступить к приготовлению заготовок, нужно правильно выбрать помидоры и подготовить их.

Помидоры можно замариновать половинками, ломтиками или целиком.Заливка желатином не делает зимнюю заготовку желеобразной, она остается жидкой, сохраняя целостность помидора. Желатин не дает им развалиться, и они получаются эластичными и вкусными.

• Для маринования целых помидоров лучше брать небольшие плоды такого же размера или помидоры черри. Они легче помещаются в банку и полностью пропитываются рассолом.
• Любые помидоры должны быть твердыми, без повреждений, трещин и вмятин.
• Их промывают проточной водой, при необходимости нарезают ломтиками и выкладывают на дуршлаг или полотенце для слива влаги.
• Целые помидоры колют в нескольких местах иглой или зубочисткой.

Самые вкусные рецепты помидоров в киселе с фото пошагово

Многие любят и готовят заготовки из помидоров, но не каждая хозяйка умеет правильно их варить в киселе. Рецептов много, и здесь отбираются самые лучшие.

• 1 килограмм помидора;
• 1 луковица;
• 4 зубчика чеснока;
• 4 лавровых листа;
• 25 граммов желатина;
• 2 чайные ложки 9% уксуса или 0.5 чайных ложек лимонной кислоты;
• 4 столовые ложки сахара;
• 2 столовые ложки соли;
• 2 литра воды.

Приготовление:

Помидоры разрезать пополам или 4 части. Лук нарезать кольцами, а чеснок — дольками. Банки и крышки стерилизованы. Банки можно обрабатывать на пару (10 минут на дуршлаге над кипятком) или в духовке 15 минут при 180 градусах или в микроволновке 3-4 минуты. Крышки заливаются кипятком на 5 минут.

1. На дно подготовленных банок выкладывают кольца лука, чеснок, а на половину распределяют дольки помидора. Затем сверху заливается желатин (лучше растворимый), до самого верха докладываются томаты.
2. Для заливки в небольшую кастрюлю наливают воду, насыпают сахар и соль. Добавить перец горошком, лавровый лист.
3. Начинка кипятится 4-5 минут. Затем им доверху заливают помидоры и накрывают крышками.
4. После этого банки отправляют стерилизоваться в большую кастрюлю с горячей водой на 15 минут.Для этого на дно кастрюли кладут марлю или полотенце. Банки выставлены. Вода должна доходить до плеч. Кастрюлю с банками отправляют в огонь. Как только вода закипит, отсчитывают время и огонь уменьшают до среднего.
5. После этого банки вынимают из кипятка. В них заливается уксус. Банки закатывают, переворачивают вверх дном и накрывают одеялом.
6. После охлаждения банки убирают в прохладное место.

Ингредиенты для 3-х или 6-ти поллитровых банок:

• 2 кг помидора;
• 4 болгарских перца;
• 4 головки лука;
• 1 головка чеснока;
• 3 литра воды;
• 50 граммов желатина;
• 4 столовые ложки соли;
• 2 чайные ложки сухой горчицы
• 200 граммов сахара;
• 4 столовые ложки уксуса;
• 6 веточек петрушки;
• 3 зонтика укропа;
• 6 горошин черного перца;
• 3 лавровых листа;
• 6 зонтиков гвоздики.

Приготовление:

1. Желатин замачивают на час в стакане кипяченой полностью остывшей воды.
2. Банки стерилизуются в течение 10 минут. Крышки заливаются кипятком на 5 минут. Стерилизованные банки открываются и закрываются крышками.
3. Перец очистить, промыть и нарезать соломкой. Лук очищаем, промываем и нарезаем кольцами.
4. Чеснок очистить и нарезать дольками. Петрушку промывают и сушат.
5. Помидоры протыкают в нескольких местах зубочисткой или нарезают дольками.
6. На дно банок разложены зонтики укропа, веточки петрушки, гвоздика, лавровый лист и перец горошком. Слои помидоров, лука и перца. Сверху чеснок.
7. Для заливки воду в кастрюле доводят до кипения, добавляют соль и сахар. Набухший желатин помещается на водяную баню и полностью растворяется. За 2 минуты до готовности заливки в нее вливают растворенный желатин и уксус.Все перемешивают, варят и разливают по банкам.
8. Банки закрывают крышками и стерилизуют 10 минут в широкой кастрюле. Затем скручивают, переворачивают и укутывают.

Сладкие рубленые помидоры в желе на зиму: видео

Ингредиенты на 2-х литровые или 4-х поллитровые банки:

• 1,5 килограмма помидора;
• 4 головки лука;
• 1 литр воды;
• 50 граммов желатина;
• 200 грамм сахара;
• 120 грамм соли;
• 6 горошин черного перца;
• 6 лавровых листов;
• 50 миллилитров 9% -ного уксуса;
• 6 зонтиков гвоздики.

Приготовление:

Желатин замачивают в стакане кипяченой холодной воды на 1 час.

Лук очистить, промыть и нарезать тонкими кольцами.

Воду наливают в кастрюлю и поджигают. После закипания добавить соль, сахар, гвоздику, перец и лавровый лист. Все перемешивают, кипятят 5 минут.

В стерилизованных банках помидоры и лук раскладывают слоями. Заполненные банки заливают кипящим маринадом, накрывают крышкой.После того, как маринад остынет, его переливают в кастрюлю и снова доводят до кипения. Снова поливают помидоры. В слитую заливку на третий раз добавляют уксус и набухший желатин. Начинка кипятится еще 3 минуты, после чего разливается по банкам. Банки закрывают крышками, переворачивают крышкой вниз, накрывают и дают полностью остыть.

Ингредиенты для 4-литровых банок:

• 2,5 кг помидора;
• 2 литра воды;
• 40 граммов желатина;
• 4 столовые ложки соли;
• 7 столовых ложек сахара;
• 4 столовые ложки масла растительного;
• 2 столовые ложки 9% уксуса;
• 8 горошин черного и душистого перца;

4 лавровых листа.

Приготовление:

Желатин замачивают на час в стакане охлажденной кипяченой воды. Банки в это время стерилизуют паром. Крышки заливаются кипятком на 5 минут.

Помидоры нарезают кружочками и плотно укладывают в подготовленные банки.

Для заливки в кастрюлю наливают воду и ставят на огонь. После закипания добавить соль, сахар, лавровый лист и перец горошком. После 4 минут кипячения вводится замоченный желатин. Заливку перемешивают и при перемешивании добавляют уксус и растительное масло.Огонь выключен. Подготовленные помидоры заливаются горячим маринадом и закатываются крышками. Банки переворачивают, укутывают до остывания.

Ингредиенты для 2-литровых или 4-х поллитровых банок:

• 2 килограмма помидоров черри;
• 1 литр воды;
• 3 луковицы;
• 2 болгарских перца;
• 1 головка чеснока;
• 5 чайных ложек сахара;
• 3 чайные ложки соли;
• 40 граммов желатина;
• 2 чайные ложки сухой горчицы
• 10 горошин черного и душистого перца;
• 2 зонтика укропа;
• 2 листика вишни и смородины.

Приготовление:

Желатин замачивают на 1 час в холодной кипяченой воде.

Банки стерилизуют на водяной бане.

На дно подготовленных банок выкладываются промытые и сушеные листья вишни и смородины, зонтики укропа, нарезанный кольцами лук, соломка перца и соломка чеснока. Сверху выкладывают черешню, предварительно проткнув зубочисткой на месте стебля.

В воду для заливки добавляют соль, сахар, горчицу и перец горошком.Вареный маринад убирают с огня и охлаждают до теплого состояния. Добавляют замоченный желатин и нагревают до растворения. Жидкость не должна закипать. Банки с помидорами заливаются маринадом, накрываются стерильными крышками и стерилизуются литровыми — 20 минут, а поллитровыми — 10 минут.

Затем банки вынимают из кипятка, закрывают крышками, переворачивают и накрывают полотенцем или одеялом до полного остывания.

Зеленые помидоры

Ингредиенты для 2-литровых банок:

• 1.5 килограммов помидора;
• 2 литра воды;
• 20 граммов желатина;
• 6 столовых ложек соли;
• 6 столовых ложек сахара;
• 6 лавровых листов;
• 30 горошин душистого перца;
• 20 зонтиков гвоздики,
• чайная ложка корицы;
• 1 корень хрена;
• стакан 6% уксуса.

Приготовление:

Желатин замачивают на 1 час в охлажденной кипяченой воде.

На дно стерилизованных банок выкладывается очищенный и тщательно промытый корень хрена.Помидоры разрезают на 2-4 части или целиком кладут в банки.

Для заливки в кастрюлю наливают воду. В него добавляют сахар, соль, лавровый лист, перец, гвоздику и корицу. После закипания, через 5 минут заливка прекращается. В него вводят набухший желатин и уксус.

Помидоры заливают заливкой и травят для стерилизации в течение 10-15 минут.

Затем банки закручивают крышками, заворачивают и оставляют охлаждаться. Затем их можно перенести в прохладное место.

Ингредиенты для 2-литровых или 4-5 поллитровых банок:

• 2 килограмма небольших помидоров;
• 2 луковицы;
• 2 литра воды;
• 25 граммов желатина;
• 3 столовые ложки соли;
• 4 столовые ложки сахара;
• 120 миллилитров 9% уксуса;
• 2 веточки укропа;
• 4 горошины черного и душистого перца;
• 4 бутона гвоздики;
• 2 лавровых листа.

Приготовление:

Желатин, замоченный на час в стакане воды.Банки стерилизованы паром.

Помидоры разрезать пополам. Лук очищаем, промываем и нарезаем кольцами. Укроп промывают и сушат.

На дно стерилизованных банок выкладывается часть лука и укропа, затем плотно выкладываются помидоры. Сверху выкладывается слой лука.

Для маринада воду доводят до кипения. Туда же добавляют сахар, соль, перец горошком, гвоздику, лавровый лист. После 10 минут кипения добавляется желатин и уксус.Все перемешивается. Огонь выключен.

Помидоры заливаются готовым маринадом и закрываются крышками. Банки помещают в кастрюлю с горячей водой и стерилизуют. Через 15 минут банки аккуратно вынимают из кипятка, перекручивают, переворачивают и заворачивают до остывания. После они отправляются в прохладное место.

Любой из этих рецептов отлично подойдет в качестве закуски. Каждый, кто пробует такие помидоры, всегда их ценит.

Помидоры в киселе на зиму: видео

Для такой изысканной закуски следует использовать только самые лучшие, красные, твердые и мелкие помидоры.Особенно, если она такая кремовая — они подходят просто идеально. Но на самом деле для приготовления маринованных помидоров в желатине можно брать еще и те овощи, которые не «прошли отбор» на консервирование, то есть крупные или потрескавшиеся — помидоры все же нарезаются дольками. Но на первое время лучше брать хорошие помидоры.

Рецепт томатов в желатине без стерилизации

Состав:

• помидоры,
• примерно 700 мл воды (или сколько поместится в литровую банку после заполнения),
• соль — 2 столовые ложки, сахар
• — 3.5 столовых ложек,
• 9% уксуса — 1 столовая ложка,
• гранулированный желатин — 10 гр.,
• один лавровый лист,
• черный перец — 3-4 горошины.

Все ингредиенты указаны в средних количествах, в процессе накопления опыта каждая хозяйка может их изменить или добавить что-то новое.

Подготовка:

Шаг 1. Прежде всего, при использовании обычного желатина его заливают водой и оставляют набухать.Растворимый желатин можно заливать прямо в маринад.

Шаг 3. Помидоры хорошо промыть водой, нарезать кружочками или пополам и положить в банку.

Шаг 4. Следующим шагом будет приготовление маринада. Для этого в кастрюлю наливаем воды, всыпаем все остальные ингредиенты: соль, сахар, лавровый лист и перец, хорошо перемешиваем, ставим на огонь, доводим до кипения, добавляем желатин — растворимый или уже набухший — полученную жидкость снова перемешиваем , добавить уксус и можно выключить огонь.

Шаг 5. Залейте помидоры кипящим маринадом, закатайте — готово. Банку переворачивают, дают полностью остыть и убирают в «закрома» или просто в подвал. Баночка должна медленно остывать, чтобы ее можно было обернуть теплой тканью. Время охлаждения составляет около 12 часов в день, а время полного приготовления — 3 недели.

Помидоры в киселе можно хранить даже в домашних условиях, на их приготовление при правильной «тренировке» вы не потратите больше часа, а обычные блюда с такой изысканной закуской приобретут новый вкус и непременно порадуют вас. гости.

Консервы из овощей и фруктов позволяют существенно разнообразить меню в холодные зимние месяцы, а также пополнить запасы организма витаминами. Поэтому в период уборки урожая хозяйки стараются максимально «загрузить» кладовую, погреб и другие закромы — мариновать, солить, варить варенье и делать салаты. Многие люди предпочитают проверенные рецепты отжима, результаты которых предсказуемы и «проверены» дома и на выезде. А для других ежегодный период консервации — это повод для кулинарных экспериментов с ингредиентами и специями.Сегодня пойдем вторым путем и приготовим помидоры в желатине на зиму — отличный способ «прикрепить» слишком крупные или потрескавшиеся помидоры, не отобранные для маринования. Предлагаем вам несколько пошаговых рецептов с фото желированных помидоров на зиму: без стерилизации и с ней, с луком и другими овощами, с петрушкой. Вкусно и оригинально!

Помидоры в желатине с луком на зиму — пошаговый рецепт с фото

Помидоры в желатине

Для этого приготовления лучше всего подходят плотные «мясистые» небольшие помидоры.Помидоры, консервированные на зиму в желатине, отлично сочетаются с луком — они придают маринаду нежное сладковатое послевкусие. Получается вот такой оригинальный кисель из овощей, который отлично сочетается с горячими вторыми блюдами, а еще очень эффектно смотрится в подаче. Воспользуйтесь нашим пошаговым рецептом с фото помидоров в желатине — и зимой вам обязательно будет чем удивить своих гостей! Количество помидоров, лука, чеснока, перца и лаврового листа указано в рецепте из расчета на литровую банку.

Ингредиенты для заготовки томатов в желатине с луком на зиму

• Помидоры — 700 гр.
• лук репчатый — 1 шт.
• лавровый лист — 1 шт.
• черный перец — 8 горошин
• чеснок — 2 зубчика
• сахар — 1 стакан
• соль — 0,5 стакана
• столовый уксус — 2 столовые ложки
• желатин — 1,5 ст.
• вода — 3 литра

Пошаговая инструкция приготовления томатов в желатине с луком

Вкусные помидоры в желатине на зиму — рецепт без стерилизации

Помидоры в желатине без стерилизации

По этому рецепту помидоры в желатине желатин на зиму готовят без стерилизации, что значительно сокращает время консервирования.Для заготовок можно использовать помидоры больших размеров или с небольшими дефектами поверхности — плоды все же нарезают дольками. Готовые помидоры с желатином получаются вкусными и прекрасно вписываются в «натюрморт» праздничного стола.

Перечень ингредиентов рецепта томатов в желатине на зиму без стерилизации:

• томаты
• сахар — 3,5 столовые ложки
• соль — 2 столовые ложки
• уксус 9% — 1 десертная ложка
• гранулы желатина — 10 гр.
• Перец чёрный — 3-5 шт.
• лавровый лист — 1 шт.
• вода — 1 литр

Порядок приготовления томатов в желатине без стерилизации:

1. Желатин замочить в воде для набухания.
2. По рецепту количество специй, соли и сахара рассчитано на литровую банку, поэтому лучше брать именно такие емкости. Банки тщательно моют и стерилизуют любым удобным способом.
3. Чистые помидоры разрежьте на половинки или четвертинки (если плод большой) и плотно разложите по банкам.
4. Приготовить рассол — вскипятить воду в кастрюле и добавить специи (соль, сахар, перец, лавровый лист). Держим на огне еще 5 минут, а затем добавляем подготовленный желатин и все перемешиваем.
5. Рассол разлить по банкам, закатать крышки и после остывания отнести в кладовую.

Рецепт вкусных томатов с желатином и петрушкой

Помидоры в желатине на зиму

Помидоры, консервированные в желе со специями, приобретают оригинальный вкус и аромат.Такое блюдо привлекает аппетитным внешним видом, поэтому на столе оно точно не «потеряется» — его просто хочется попробовать. Наш рецепт помидоров с желатином и петрушкой добавит изысканности в ваше повседневное и праздничное меню.

Помидоры с желатином и петрушкой — ингредиенты для вкусного приготовления

• Помидоры в сливках
• душистый перец
• Гвоздика
• петрушка (зелень или корень)
• сахар — 6 столовых ложек
• соль — 1.5 столовых ложек
• уксуса 9% — 2 столовых ложек
• быстрорастворимый желатин — 1 ст.
• вода — 1 литр

Вкусные помидоры с желатином и петрушкой на зиму — пошаговое описание рецепта

1. Помидоры промываем, разрезаем на две половинки и срезаем плодоножки.
2. Для консервирования берем литровые банки, которые предварительно нужно простерилизовать. В каждую емкость всыпать душистый перец (2 — 3 горошины), гвоздику (1 шт.) И измельченную зелень или корень петрушки.Затем укладываем порезанные помидоры, стараясь уложить каждый срезанный.
3. В кипящую воду добавить соль, сахар и желатин согласно рецепту. Влить уксус и тщательно размешать.
4. Помидоры разлить по банкам с горячим маринадом и накрыть крышками. Теперь нужно простерилизовать в горячей воде 10 минут.
5. Свернуть, перевернуть и накрыть теплым одеялом. По прошествии суток остывшие банки отправляют к остальным заготовкам на зиму.

Салат с томатами и луком на зиму без стерилизации РЕЦЕПТЫ

Консервы из помидоров на зиму считаются одними из самых популярных заготовок, которые отлично дополняют многие блюда.А сколько можно приготовить этот «краснощёкий» фрукт! Рецепты домашних солений, солений, кетчупа, лечо аджика и есть в «арсенале» каждого хозяина. Кроме того, есть возможность приготовить салат из помидоров на зиму с добавлением других овощей и специй. Сегодня мы обновились на старую проверенную память и изучили новые рецепты с фото томатного салата зимой: и без стерилизации, и с ним, с луком, перцем, огурцами, с баклажанами. Зимой останется только открыть банку с вкусными завитками.Вкусно — просто Ням!

Состав

Салат из помидоров зимой «Ням» с луком

Вкусный салат из помидоров и перца на зиму

Салат из помидоров и огурцов зимой

Оригинальный салат из зеленых помидоров «Ням»

Рецепт салата консервов на зиму с томатами и баклажанами

Салат из помидоров зимой — видео рецепт

Салат из помидоров зимой «Ням» с луком — пошаговый рецепт фото

Помидоры на зиму: рецепт салата

Летом а осенью мы наслаждаемся обилием свежих фруктов и овощей.Тем не менее, посевы урожая проходят быстро, и у них должно быть время, чтобы запастись витаминами до следующего года. Приготовьте на зиму вкуснейший салат из помидоров «Ням» с луком — с нашим пошаговым рецептом и подробными фото вы легко научитесь процессу консервирования. Маринад со специями придает закускам восхитительный вкус и свежий аромат. Такая закуска из помидоров — настоящий «кусочек» лета в банке!

Ингредиенты для салата из томатов «Ням» с луком

• Помидоры и лук — по размеру в банке
• зелень и чеснок — по вкусу
• вода — 1 литр
• Уксус 9% — 1 столовая ложка
• сахар — 2 ст. Л.
• Соль — 1 ст. Л.
• лавровый лист — 1 шт.
• перец черный — 5 горошин
• перец душистый — 2 шт.
• Масло растительное — 1 ст.

Порядок заготовки на зимний салат из помидоров с луком «Ням»

1. Помидоры промыть и нарезать дольками, а лук — тонкими полукольцами.

2. Овощи уложить в чистые стерилизованные банки, пересыпая измельченной зеленью. Когда миска наполнена до верха, ее можно слегка встряхнуть — для лучшего распределения содержимого.Сверху выкладывают чеснок, нарезанные пластинами.

3. Варить маринад в воду залить солью, сахаром, перцем, уксусом и залить. Ставим на огонь, доводим до кипения, снимаем и сразу наполняем банки овощами. Добавьте растительное масло — по 1 ложке в каждую емкость. Исходя из рецептурного количества воды, вареного маринада достаточно, чтобы наполнить двухлитровые банки овощами.

4. Банки закамуфлируют и колпачков положить в большую кастрюлю, не забыв подстелить белым кухонным полотенцем.Залить водой так, чтобы банки доходили до «плечиков». Ставим на огонь и воду после кипячения стерилизуем 10 минут.

5. Вынимаем консервацию и плотно закатываем крышки. Переворачивают вверх ногами — для проверки герметичности скрутки. Сверху накройте теплым полотенцем или одеялом.

6. При охлаждении банки можно переносить в чулан на длительное хранение.

Вкусный салат из помидоров и перца зимой — популярный рецепт с фото

Помидоры на зиму: вкусные салаты

Многие хозяйки считают консервированные помидоры и перец зимой своей «сильной стороной», как и годы приготовьте их по проверенным рецептам.Вспомним один из этих популярных рецептов вкусного салата из помидоров с добавлением перца и специй. Готовьте его быстро и легко, большую часть времени вы будете нарезать овощами. Но результат того стоит — салат получается вкусным, нежным и острым.

Перечень ингредиентов рецепта салата из помидоров и перца на зиму

• Помидоры — 1 кг
• перец — 1 кг
• лук — 200 гр.
• чеснок — 100 гр.
• Масло растительное дезодорированное — ½ стакана
• сахар — 2 ст. Л.
• соль — 1.5 столовых ложек

Пошаговая инструкция по приготовлению преформ из салата на зиму Помидор и перец

1. Овощи необходимо тщательно вымыть и очистить. Плоды помидоров нарезать дольками, а перец — кольцами.
2. Луковицы очистить от шелухи и нарезать полукольцами, зубчики чеснока нарезать небольшими дольками.
3. Подготовленные овощи засыпают в большой кастрюле. Добавить сахар, соль, залить растительным маслом. Теперь аккуратно перемешиваем массу — лучше сделать это своими руками.
4. Включите средний огонь и поставьте сковороду с будущим тушеным салатом. После закипания нужно подождать еще 15 минут и можно снимать.
5. За это время банки успевают простерилизовать — горячая пара в микроволновке или духовке. Горячий салат разлить по банкам, сразу закатать крышками и — под теплое одеяло. После остывания консервации отправляйтесь в кладовую, а зимой наслаждайтесь плодами своих кулинарных творений.

Салат из помидоров и огурцов на зиму — простой рецепт без стерилизации

Многие хозяйки переживают за судьбу своих овощных заготовок: достойны ли до зимы? Поэтому они предпочитают стерилизовать «на всякий случай» баночки с солеными огурцами и компотами, чтобы потом не получились неприятные «сюрпризы».«Однако по этому простому рецепту мы приготовим салат из помидоров и огурцов зимой без стерилизации, а в качестве консервантов выступим уксус и приправы. Будет не только вкусно, но и полезно.

Ингредиенты для рецепта салата из помидоров и огурцов на зиму

• Помидоры и огурцы — 2 кг
• лук — 700 гр.
• душистый перец — 5 — 6 горошин
• лавровый лист — 3 — 4 шт.
• масло растительное и уксус, яблочный сидр — 0,5 стакана

Поэтапная обработка салат-батончиков из помидоров и огурцов на зиму без стерилизации

1. Овощи для салата внимательно осмотрите, удалите испорченные и поврежденные плоды.Вымыть под проточной водой и нарезать крупными кусочками.
2. В большой кастрюле смешайте масло, сахар, соль, уксус, душистый перец и лавровый лист. Поджигаем и доводим маринад до кипения.
3. Добавьте нарезанные овощи в маринад и готовьте около 30 минут на слабом огне.
4. Банки промыли и поставили стерилизованными любым удобным способом. Крышки нужно прокипятить 5 минут или просто залить кипятком.
5. Горячий салат снять с огня и сразу разлить по подготовленным банкам.Забить чехлы, перевернуть и подложить перьевой платок или теплое одеяло. На следующий день консервацию можно отнести к хранению в прохладном месте.

Оригинальный салат из помидоров «Ням» — заготовка для зимы

К поздней осени на грядках часто остаются недозревшие зеленые помидоры, из которых можно приготовить отличные заготовки на зиму. Добавьте в свою копилку оригинальный рецепт салата с зелеными помидорами, луком и морковью. Консервированные томаты более плотные и вкусные — с ярко выраженной «кислинкой», что придает закускам неповторимый привкус.Кроме того, в качестве перекуса можно использовать даже небольшие плоды с пятнами, так как их еще придется порубить на кусочки.

Ингредиенты для приготовления зеленого салата помидор на зиму

• помидоры зеленые — 1,5 кг
• луковица — 0,5 кг
• морковь — 0,3 кг
• зелень (сельдерей и петрушка) — по вкусу
• соль, сахар, масло растительное — по вкусу

Пошаговый рецепт салата из зеленого помидора Yum Winter

1. Помидоры промыть, вырезать поврежденный участок и нарезать кубиками — не очень мелко.Красиво будут смотреться в банке «пятна» красных или коричневых фруктов, поэтому пару разноцветных помидоров вы тоже можете добавить в салат.
2. Очищенный лук нарезать полукольцами или «перьями», а морковь натереть на крупной терке.

   Важно! Рецепт Установите чистый вес овощей, чтобы их нужно было взвесить после удаления поврежденных или подпираемых мест.

3. Поставить сковороду на огонь и налить масло. Постоянно помешивая, обжарить лук на среднем огне. Затем убавить огонь и тушить до мягкости и «прозрачности».
4. Когда лук немного потушится, добавить морковь и накрыть крышкой. Продолжайте тушить на слабом огне.
5. К овощам присоединить нарезанные зеленые помидоры и хорошо перемешать. Посолить по вкусу, снова накрыть крышкой и тушить еще 10 минут.
6. Затем нужно снять крышку и насыпать немного сахара, еще раз перемешать и продолжать тушить 5-7 минут — на этот раз на открытой сковороде.
7. В конце посыпать мелко нарезанной зеленью и прогреть пару минут.
8. Предварительно стерилизованные банки разлагают горячую массу и сразу же очищают закатанные крышки — или обычный винт.

Храните овощной салат как можно в шкафу и в кухонном шкафу на хранение, в подвале или на балконе.

Рецепт салата из консервов на зиму с томатами и баклажанами

Салат «Баклажаны и помидоры на зиму»

Польза Баклажан, давно доказанный врачами, — настоящая «золотая жила» витаминов и минералов.Поэтому в сезон заготовок хозяйки не забывают об этих «темнокожих» овощах, используя их в рецептах различных овощных салатов. Баклажаны с помидорами на зиму готовы простить, и на этот процесс уйдет меньше часа времени. По результатам этого рецепта у вас должны получиться две пол-литровые банки готового продукта.

Ингредиенты для рецепта салата с помидорами и баклажанами на зиму

• баклажаны (средние) — 0,7 кг
• помидоры — 2 шт.
• перец — 0,3 кг
• стручки горького перца — 1 шт.
• чеснок — 100 гр.
• масло растительное — 100 гр.
• Уксус 9% — 100 гр.
• соль — по вкусу

Описание уборка салата, помидоры и баклажаны на зиму

1. Баклажаны необходимо очистить и просушить бумажным полотенцем. Нарезать кольцами шириной около 1 см, залить в миску и посолить по вкусу.
2. Сковороду поставить на огонь, нагреть, влить немного растительного масла.Разложите кусочки баклажанов и обжарьте до золотистой корочки. Сбор урожая в отдельной посуде.
3. Помидоры, вымытые сеткой, тоже нарезать кольцами и обжарить на масле. Для салата подойдут твердые сорта, которые лучше сохраняют форму и не «растекаются» при термической обработке. Жареные помидоры нужно переложить в другую емкость.
4. Сладкий и горький перец очистить от семян, вымыть и высушить.
5. Зубчики чеснока хорошо очистить и промыть.
6. Теперь измельчите очищенный перец (сладкий и горький) и чеснок.Для этого можно использовать блендер. Должна получиться однородная масса.
7. Перечно-чесночную смесь залить уксусом.
8. Для закрытия банки стерилизуем и начинаем выкладывать слои жареных баклажанов, чередуя их с соусом.
9. Заполненные банки с краями опустить в большую кастрюлю с водой и поставить на стерилизацию — через 10 минут после закипания.
10. Готовая консервация закрывающими крышками закипела и после остывания отправлялась в кладовую.

Закуска хорошо сочетается с мясом и различными гарнирами.Перед подачей салат можно подержать в холодильнике — до особо горячего и холодного вкуснее.

Салат из помидоров зимой — видео рецепт

Как приготовить салат из помидоров на зиму? В этом видео вы найдете подробное описание рецепта овощного зимнего салата. Все просто и вкусно!

Простой рецепт томатов в собственном соку без стерилизации

Если вы хотите, чтобы овощи, приготовленные на зиму, сохранили как можно больше витаминов, воспользуйтесь нашим советом.Рецепт томатов в собственном соку без стерилизации наверняка ищет каждая хозяйка. У блюда очень много вариантов, в зависимости от того, предпочитаете ли вы добавлять уксус или нет, любите ли вы использовать специи. К тому же отсутствие стерилизации значительно упрощает процесс.

Итак, если вы хотите полакомиться сочными помидорами с грядки не только летом — ранней осенью, но и зимой, то помидоры в собственном соку, рецепт без стерилизации, который мы представляем, вас порадует.Более того, эти помидоры пойдут развлечься с членами семьи и в первую очередь покинут погреба подвала.

Простой рецепт без стерилизации уксусом

Для этого рецепта выберите маленькие помидоры. Приведем список ингредиентов исходя из трехлитровых банок. Если вы хотите свернуть больше банок, просто увеличьте необходимые пропорции. Вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Помидоры мелкие — 3 килограмма.
• Помидоры крупные — 2 килограмма.
• Соль — 60 грамм (3 столовые ложки).
• Сахарный песок — 50 грамм.
• Уксус — 1 чайная ложка.
• В качестве ароматизаторов — сладкий перец горошком и корица.

Если мы спросим жителей нашей страны, какие овощи они предпочитают видеть на своих столах, то помидор выйдет вне конкуренции. К тому же многим эти овощи больше нравятся в консервированном виде. Поэтому наш рецепт томатов в собственном соку без стерилизации должна освоить каждая хозяйка.Давайте приступим к делу.

Приготовление маленьких томатов

Помидоры, те, что поменьше, промыть и вымесить зубочисткой со стороны, где был оторван стебель. Это делается для того, чтобы соль при консервировании проникала внутрь плодов, а вкус был насыщенным. Если плоды слишком плотные и твердые, их можно проткнуть в нескольких местах. Затем в предварительно простерилизованные банки плотно уложите помидоры, но старайтесь их не выдавливать. Пришло время делать отличные плоды.

Отжим сока

Промойте их и нарежьте ломтиками в произвольном порядке. Выложить массу в эмалированную кастрюлю, поставить на средний огонь и накрыть крышкой. Нужно только нагреть массу, доводить ее до кипения не нужно. Когда дольки нагреются, их нужно удалить и протереть через сито. Таким образом, мы получаем натуральный томатный сок. В емкость с соком всыпать соль и сахар. Лучше, если вы ориентируетесь не на рецепт, а на объем полученного сока. Итак, чтобы сварить помидоры в собственном соку (в этом поможет рецепт без стерилизации, который мы предлагаем вашему вниманию), необходимо на полтора литра готового продукта заложить одну столовую ложку сахара и соли. сделал сок.

Если вы любите корицу, на каждые пол-литра сока можно добавлять одну щепотку, а также уксус из расчета 1 чайная ложка на 3 литра. А теперь присыпанный специями и солью томатный сок можно перелить обратно в кастрюлю и довести до кипения. Не забываем снимать пену. Разливать по банкам, чтобы томатный сок обязательно кипел, не давая остыть. Закатайте банки с жестяными крышками и переверните их вверх дном. Теперь помидоры в собственном соку (рецепт без стерилизации уксусом) практически готовы.Осталось прикрыть банки лоскутным одеялом и оставить томиться до полного остывания. Затем уберите в прохладное место.

Несколько советов по приготовлению

Если вы не хотите протирать томатный сок через сито, просто залейте фрукты кипятком на 2 минуты и снимите их. Выложите плоды в кастрюлю, немного порубите ножом и поставьте на огонь. Когда масса прогреется, приготовить пюре с помощью обычного пюре.

Хотите приготовить помидоры в собственном соку (по рецепту без стерилизации)? Простой рецепт можно немного скорректировать по своему вкусу.Если вы один из поклонников энергичного сочетания чеснока и помидоров, добавьте в томатное пюре несколько измельченных зубчиков.

Планируете ли вы использовать помидоры из банки не как закуску, а как приготовление горячих блюд? Тогда воспользуйтесь представленным нами рецептом, но предварительно снимите кожуру с небольших помидоров. В этом случае нет необходимости протыкать плод.

Если вам нужно консервировать много коричневых помидоров, не смешивайте их со спелыми фруктами. Попробуйте взять в качестве начинки для банок плодов одной степени зрелости.

Чтобы не повредить целостность плода при консервации, откажитесь от слишком мягких мелких плодов. Лучше пусть на томатной заливке.

Если вы хотите, чтобы вкус консервированных помидоров был непревзойденным, прежде чем класть фрукты в банки, проверьте вкус свежего помидора. Рецепт помидоров в собственном соку без стерилизации может не дать хорошего результата, если свежие помидоры будут прокисать.

Некоторые вариации рецепта

Соль в этом рецепте — главный консервант, и без нее никак не обойтись.А вот любые другие специи и сахар при желании можно не добавлять. Вы также можете удалить уксус из посуды, только в этом случае нужно все же стерилизовать наполненные банки в течение 5-10 минут. Можно даже попробовать приготовить помидоры в собственном соку (рецепт без стерилизации) без уксуса, только в этом случае старайтесь не оставлять банки в холодильнике или в погребе до весны.

Если вы думаете, что помидоры потребляют ровно столько соли, сколько им нужно, то вы ошибаетесь. Поэтому старайтесь не слишком солить положенную меру.

Простой рецепт с зеленью

В этом случае в качестве целых плодов мы также выберем только небольшие плотные и вкусные помидоры и тоже обойдемся без стерилизации. Для закатки банок нам понадобятся следующие ингредиенты:

• Помидоры для мешковины небольшого размера — 3 килограмма.
• Спелые помидоры на сок — 3 килограмма.
• Перец черный горошек — 8 шт.
• Укроп и петрушка — по 2 веточки.
• Сахарный песок из расчета одна чайная ложка на 1 литр готового томатного сока.
• Соль — 1 чайная ложка на 1 литр сока.
• Зубные гвоздики по вкусу.
• Перец чили.

Рецепт томатов в собственном соку без стерилизации зеленью: приготовление

Помидоры вымыть и очистить. Для заката подойдут только идеальные фрукты. Затем промойте укроп и петрушку. Зелень нарезать не слишком мелко. Так же, как и в предыдущем рецепте, помидоры для сока нужно нарезать крупными дольками и сложить в кастрюлю.Только здесь мы доведем ломтики томатов до кипения и, постоянно помешивая, будем тушить их на слабом огне, пока масса не станет мягкой. В среднем это занимает 20 минут. Из готового сока лепешку снимем через сито. Затем наколем наши идеальные маленькие помидоры зубочисткой в ​​нескольких местах и ​​выложим в предварительно простерилизованные банки.

Помидоры сложить вместе, чередуя с зеленью. В самом конце поместите в банки две стручки острого перца. Еще раз доведите до кипения томатный сок, полученный ранее.Теперь осталось добавить в сок сахар и соль, хорошенько перемешать массу и разлить по банкам. Итак, наши помидоры готовы в собственном соку. Рецепт без стерилизации с фото, который мы представили в этой статье, послужит наглядной иллюстрацией. Банки также будут закатаны жестяными крышками, перевернуты вверх дном и завернуты в одеяло до полного остывания.

Заключение

Помидоры популярны в народе своим непревзойденным вкусом, к тому же эти овощи входят в состав самых разнообразных блюд в качестве ингредиента.До недавнего времени подобный вид консервирования не был распространен в советских семьях. Этот способ приготовления овощей на зиму привезли нам в деревню из солнечной Болгарии. Однако хозяева настолько полюбили оригинальные рецепты, что вскоре стали использовать все возможные вариации блюда. Итак, помидоры появились в собственном соку (по рецепту без стерилизации) с томатной пастой, помидоры в собственном соку с овощами и многие другие варианты.

Приготовление салата из зеленых помидоров «Кобра» на зиму.Салат из баклажанов «Кобра» на зиму со стерилизацией.

Приготовление салата «Кобра» на зиму из баклажанов

Баклажаны — одни из немногих овощей, которые нельзя есть без предварительной термической обработки. Но рецептов приготовления этого удивительно вкусного овоща великое множество!

Особой популярностью в народе пользуются различные закуски и салаты из так называемой «синей».

Салат с коброй из баклажанов на зиму со стерилизацией

Необходимые товары и их количество:

• три килограмма молодых баклажанов;
• шесть штук болгарского перца, лучше красного;
• два острых перца;
• две большие головки чеснока;
• полстакана рафинированного масла;
• две большие ложки каменной соли;
• две большие столовые ложки уксуса 9%.

Приготовление острого «Кобра» на зиму:

1. Синие вымыть, с двух сторон обрезать концы, нарезать кружочками, толщиной в сантиметр.
2. Овощи посолить, оставить на час, чтобы появилась горечь.
3. С тщательно промытых перцев удалить семена и плодоножки, нарезать кусочками. подходит для мясорубки.
4. Очистите чеснок и вымойте его под струей воды.
5. Измельчите на мясорубке чеснок и перец, положите приправу в толстостенную посуду.
6. Перец и чеснок тушить до испарения жидкости, добавить уксус в конце приготовления, снять с огня.
7. Приготовьте поллитровые банки, нагрея их в духовке или стерилизуя над паром.
8. Промокнуть кусочки баклажана на полотенце от лишней влаги, обжарить с двух сторон на раскаленном растительном масле.
9. Обвалять каждый кружок «синих» в овощной заправке и плотно разложить по банкам, сверху залить большой ложкой острой смеси.
10. Стерилизовать «Кобра» на водяной бане не менее получаса, предварительно накрыв ошпаренные закаточные колпачки.
11. Вынуть салатные банки из кипящей воды, закатать и перевернуть.
12. Подержать в комнате сутки, накрыв со всех сторон толстым одеялом.
13. Хранить в подходящем месте.

Зимний салат «Кобра» из баклажанов без стерилизации с помидорами

Необходимые продукты:

• три килограмма молодых «синих» любого сорта;
• два килограмма красного сладкого перца;
• килограмм очень спелых помидоров или один литр томатного сока;
• сто пятьдесят граммов чеснока, пучок любимой зелени;
• от трех до шести стручков острого перца разной степени зрелости — кому как больше нравится;
• полтора стакана столового уксуса;
• полторы большие столовые ложки поваренной соли;
• стакан рафинированного масла.

Приготовление острого «Кобра» на зиму:

1. Вымойте баклажаны, срежьте кончики с двух сторон и нарежьте овощ ломтиками толщиной в один сантиметр.
2. Посолите синие, отложите на час.
3. Перец вымыть, удалить семена, хвостики и стебли, нарезать небольшими кусочками, чеснок очистить, промыть и обсушить.
4. Траву вымыть под краном, мелко порезать ножом.
5. Помидоры вымыть, разрезать на четыре части, особо твердые или слегка испорченные места удалить.
6. Все подготовленные овощи измельчить на мясорубке, кроме «синих», в приготовленный соус посолить.
7. В посуду с толстым дном налить растительное масло и выложить слоями дольки баклажанов и томатно-перцовую заправку.
8. Готовьте «Кобра» на самом медленном огне в течение получаса с момента закипания соуса, периодически помешивая деревянной лопаткой и накрыв крышкой.
9. За пару минут до готовности салат попробовать посолить, при необходимости посолить, влить уксус и перемешать.
10. Уложить закатку в подготовленные поллитровые банки, герметично закрыть ошпаренными крышками и перевернуть вверх дном.
11. Изолируйте, остудите при комнатной температуре.
12. Вынести салат «Кобра» на хранение в погреб.

«Кобра» — острая закуска из помидоров с добавлением хрена, острого перца чили, чеснока и других ингредиентов.

Эта закуска может быть приготовлена ​​как из красных, так и из незрелых плодов.

«Кобра» из помидоров — основные принципы приготовления

Для приготовления закусок возьмите мясистые помидоры.Все овощи по рецепту очищаются, моются, измельчаются на мясорубке или натираются на терке. Помидоры протирают отдельно.

Помидор переливают в кастрюлю и варят, затем добавляют остальные ингредиенты и кипятят еще 40 минут. Добавляется поваренная соль и сахар. Перед окончанием варки влить горячее масло и уксус.

Также закуска готовится без термической обработки. В этом случае все измельченные ингредиенты перемешивают и оставляют на время.

Готовую закуску разливают в подготовленную стеклянную тару. Это могут быть банки или бутылки. Закатать крышками и остудить. «Сырая» закуска закупоривается капроновыми крышками и хранится в погребе или холодильнике.

Рецепт 1. Закуска «Кобра» из помидоров без варки

Состав

красных помидора — пять кг;

соль поваренная;

2 кг болгарского перца;

полкилограмма хрена;

пять стручков острого красного перца;

полкило чеснока.

Способ приготовления

1. Хорошо вымыть помидоры, сладкий и острый перец. Удалите из перца стебли и семена. Разберите головки чеснока на зубчики и освободите каждую шелуху.

2. Все перекручиваем через мясорубку. Переложите в глубокую емкость и посолите. Оставьте закуску на три дня. Ежедневно перемешивайте.

3. Стеклянные емкости промыть содой и обсушить. Через три дня перекусите в банках, закройте капроновыми крышками и храните в холодильнике или подвале.

Рецепт 2. «Кобра» из лютых зеленых помидоров

Состав

2500 г зеленых помидоров;

яблока — полкилограмма;

стакан растительного масла;

250 г болгарского перца;

70 г перца острого;

лук репчатый — полкилограмма;

чеснок — 100 г.

Способ приготовления

1. Вымойте все овощи, кроме лука и чеснока. Очистите яблоки и разрежьте семенные коробочки.Удалите стебли и семена из болгарского и острого перца. Очистите лук и чеснок.

2. Все овощи, кроме чеснока и острого перца, измельчить на мясорубке с мелкой решеткой. Выложить в глубокую посуду, всыпать растительное масло и соль. Отправляем на плиту. После закипания тушить около часа.

3. Пока овощи варятся, измельчить на мясорубке острый перец и дольки чеснока. Положите эту смесь с овощами на четверть часа до готовности. Перемешать и варить еще несколько минут.

4. Перекус разлить в подготовленную стеклянную тару и закрыть жестяными крышками.

Рецепт 3. «Кобра» из помидоров со свеклой

Состав

спелых помидора — три кг;

соль;

2 кг свеклы;

полстакана постного масла;

луковицы — килограмм;

стручок острого перца;

моркови — килограмм.

Способ приготовления

1. Помидоры вымыть и вырезать поврежденные участки.Очистите свеклу и морковь и хорошо промойте под краном. Лук очистить и порезать на четвертинки. Вырежьте из стручка острого перца стебель и удалите семена.

2. Все овощи перекручиваем на мясорубке. Поместите все в глубокую подходящую посуду и поставьте на плиту. Прокипятите, измените огонь и продолжайте варить примерно в течение этих часов.

3. Банки тщательно вымыть, сполоснуть и стерилизовать. Разложите закуску по приготовленной посуде, перекрутите, накройте теплой тканью и остудите день.Затем уберите в прохладное место.

Рецепт 4. Салат Кобра из зеленых помидоров

Состав

три головки чеснока;

два с половиной кг зеленых помидоров;

две стручки острого красного перца;

пучок петрушки;

уксус 9% — 150 мл;

сахар — 60 г.

Способ приготовления

1. Перебрать и промыть свежую петрушку под краном. Мелко порубить ножом. Вымойте стручки острого перца, вырежьте плодоножки и семена.Нарежьте их небольшими кусочками. Зубчики чеснока очистить и измельчить чесночным прессом.

2. Зеленые помидоры промыть и нарезать дольками. Все переложить в глубокую посуду, посыпать солью и сахаром, залить уксусом. Все перемешать, пока не растворится сахар и кристаллы соли.

3. Тщательно вымойте стеклянную емкость и поместите ее в духовку для стерилизации. Плотно залейте посуду салатом и полейте соком, вышедшим из овощей.

4. Возьмите широкую кастрюлю, накройте дно ватной салфеткой, поставьте в нее банки и налейте в кастрюлю холодную воду по плечи.Поставить кастрюлю на огонь и вскипятить воду. Стерилизуйте банки для салатов в течение десяти минут. Банки закатать стерильными крышками, перевернуть и завернуть в одеяло. Оставьте закуску на 24 часа, пока она полностью не остынет.

Рецепт 5. «Кобра» из помидоров со сладким перцем

Состав

красных помидора — два кг;

хрен — 100 г;

три головки чеснока;

три стручка красного горького перца;

0.5 кг сладкого красного перца;

соль;

красный перец горький — 250 гр.

Способ приготовления

1. Помидоры промыть и нарезать кружочками. Перец вымыть, тщательно очистить от семян и нарезать крупными кусочками. Чистим и промываем хрен и чеснок.

2. Перекрутите кружочки помидоров на мясорубке. Перелить томатную массу в кастрюлю. Затем таким же образом измельчите и перец. Переходим к помидору. Мелко трем хрен и чеснок выкладывать в овощную массу.

3. Всыпать соль, из расчета: на литр — 30 г. Хорошо перемешать. Перелейте в стеклянную посуду и плотно закройте. Отправляем на хранение в холодильник.

Рецепт 6. «Кобра» из помидоров с хреном

Состав

килограмм корня хрена;

два килограмма плотных мясистых помидоров;

соль;

красный перец — килограмм;

чеснок — 5 голов.

Способ приготовления

1.Очистите корень хрена и промойте под краном.

2. Тщательно вымыть перец и помидоры. Семечки поперчить. Нарезать овощи крупными кусками. Разберите чеснок на зубчики и освободите каждую шелуху.

3. В первую очередь через мясорубку перекрутите помидоры, чередуя их с корнем хрена. Это нужно для того, чтобы глаза не так сильно горели.

4. Все переложить в эмалированную кастрюлю, посолить и перемешать.

5. Вымойте стеклянные емкости и поместите в духовку для стерилизации.Вылейте в эту посуду закуску, накройте капроновыми крышками и уберите на хранение в холодильник.

Рецепт 7. «Кобра» из помидоров с зеленью

Состав

спелых помидора — пять кг;

петрушка — пять пучков;

чеснок — полкилограмма;

укроп — пять пучков;

перец острый — 200 г;

сладких перца — полкилограмма.

Способ приготовления

1. Помидоры с мясом вымыть и крупно нарезать.Измельчить на мясорубке и вылить томатную массу в глубокую кастрюлю. Тушить на умеренном огне около часа.

2. Острый и сладкий перец промыть, удалить семена и нарезать крупными кусочками. Измельчите их так же, как помидоры. Выложить массу из помидоров, перемешать и варить еще полчаса. Зелень перебрать, вымыть под краном, слегка подсушить и мелко порубить ножом. Вылейте его в смесь перца и томатов.

3. Нагрейте стакан растительного масла и налейте его в кастрюлю за 20 минут до окончания приготовления.Поваренная соль. Общее время приготовления — пару часов.

4. Перелить закуску в подготовленную емкость. Стерильные крышки закатать и перевернуть. Укутайте в старую куртку и остудите.

Рецепт 8. Томат «Кобра» с аспирином

Состав

четыре килограмма сладкого перца;

соль;

десять кг свежих помидоров;

два корня хрена;

четыре стручка острого перца;

шесть головок чеснока;

аспирин — таблетка на литр.

Способ приготовления

1. Спелые помидоры вымыть и нарезать дольками. Вымойте сладкий и острый перец и очистите семена. Нарезать крупными кусками. Очистите корень хрена. Головки чеснока разобрать на зубчики и освободить их от кожуры.

2. Все овощи пропустить через мясорубку. Поместите в глубокую эмалированную посуду, посолите и всыпьте предварительно измельченный в порошок аспирин.

3. Накройте и оставьте закуску на три дня. Ежедневно перемешивать.

4.Вылейте по пластиковым бутылкам или стеклянным банкам. Закройте и храните в холодильнике.

Рецепт 9. «Кобра» из помидоров со сливами

Состав

спелых помидора — килограмм;

корень хрена — 100 г;

сливы — 100 г;

крупная соль и сахар;

чеснок — головка.

Способ приготовления

1. Для закуски возьмите только спелые помидоры. Перебрать их, вымыть и нарезать крупными ломтиками.Очистите корень хрена и промойте. Сливы промыть, разрезать пополам и удалить косточки. Головку чеснока разобрать на зубчики и очистить от кожуры.

2. Подготовленные овощи измельчить на мясорубке. Полученную массу помидоров переложить в подходящую посуду и поставить на плиту. Варить массу около часа. Перед завершением приготовления добавьте сыпучие ингредиенты.

3. Смесь разлить по стерильным стеклянным банкам, закатать крышки и перевернуть. Полностью охладите консервацию, завернув ее.

Рецепт 10. «Кобра» из помидоров с морковью

Состав

помидоров — два кг;

уксус 70% — десять капель;

корень хрена — 100 г;

перец острый — стручок;

чеснок — 100 г;

моркови — 600 г.

Способ приготовления

1. Спелые мясистые помидоры вымыть и нарезать кружочками. Измельчите на мясорубке и вылейте массу томатов в кастрюлю. Чеснок и корень хрена очистить, измельчить так же, как помидоры.Очистите морковь и нарежьте ее мелкой стружкой.

2. В томатную пасту положить все овощи, посолить и перемешать. Варить закуску около часа. Затем влить уксус, подержать на огне еще несколько минут.

3. Готовую закуску разлить по стеклянным бутылкам или банкам. Закатать и остудить в тепле сутки.

Рецепт 11. «Кобра» из помидоров на зиму

Состав

спелых помидора — пять килограммов;

соль поваренная;

болгарский перец красный — килограмм;

масло растительное — пол-литра;

300 г чеснока;

свежая петрушка — 300 г;

столько же укропа.

Способ приготовления

1. Болгарский перец промыть под краном и очистить от семян. Режем его крупными кусками. Помидоры нарезать дольками. Чеснок очистить. Перебираем петрушку и укроп, промываем под краном, стряхиваем лишнюю влагу и мелко нарезаем ножом.

2. Овощи пропускаем через мясорубку отдельно. Перелить помидор в подходящую кастрюлю и варить два часа.

3. Нагрейте постное масло до появления дыма.Сразу влейте в томатно-овощную смесь.

4. Положить перец и варить еще 45 минут. Затем всыпать зелень и варить еще 15 минут. В конце добавить чеснок.

5. Как только смесь закипит, перелить их в подготовленные стеклянные емкости и закатать. Переверните консервацию и остудите в тепле в течение суток.

• Для этой закуски используйте только мясистые помидоры. Плоды должны быть спелыми, без повреждений и гнили.Это особенно важно, если вы готовите сырую кобру.
• Количество острого перца можно рассчитать исходя из ваших предпочтений. Если вы любитель острого, положите его побольше.
• Испортить эту закуску зеленью практически невозможно. Поэтому можно экспериментировать. Кроме петрушки и укропа, можно добавить любую зелень.
• Томат «Кобра» отлично сочетается с мясом. Его добавляют в маринады для шашлыка.

В благодатную пору, когда помидоры массово созревают на частных огородах и полях, стоит сохранить на зиму несколько банок с горячей приправой, которую хозяйки не называют «кобра», а «хреном» и «хреном». жгучая », и« аджика »(правда, эта приправа несколько другая) и« аджика ».Да, надо признать, и готовят по-разному, добавляя только свои проверенные ингредиенты.

Консервирование помидоров — важный момент в жизни любой хозяйки, ведь обычно нас озадачивают и помидоры в собственном соку, и маринованные, и вопрос, , как приготовить кобру на собственной кухне. Предлагаю сделать «кобру» по этому рецепту.

Ингредиенты : Взять 3 кг спелых помидоров без червоточин, 1 кг сладкого болгарского перца (именно перца, хотя я раньше не делала из него «кобру», но получилось придать особую пикантность), 4 головки чеснока, 4 острых перца.А по вкусу добавим соль, сахар и красный молотый перец.

Рецепт кобры

Все очищенные и подготовленные ингредиенты нарезать удобными ломтиками и перекрутить на мясорубке или в блендере — это однородный соус, хорошо перемешать, добавить специи (сделать смесь хорошо посоленной) и одну таблетку аспирина. Некоторые хозяйки экспериментируют со вкусом «кобры», добавляя в нее ложку сахара. Оставьте томатную смесь на столе на ночь. Утром разлить по подготовленным банкам или бутылкам.Тюлень. Если не полениться и стерилизовать банки, то «кобра» долго будет отлично стоять, не скиснув. Лучше всего, конечно, во избежание порчи хранить «кобру» всю зиму в холодильнике. Его иногда называют «хреном», потому что иногда в процесс добавляют тертый хрен, который также приправляет соус.

Этот соус следует подавать к различным мясным блюдам, особенно к клецкам, мантам, приготовленным на пару и пасте.

Вкусные рецепты с нашего сайта

Любители острого наверняка хотя бы слышали об этом рецепте.Мимо такой приправы сложно пройти! Причем его приготовление не займет много времени, и в нем нет ничего дорогого, труднодоступного или экзотического. Можно сказать, что приправа «Кобра» родилась на наших просторах нашими кулинарами и создается только из наших продуктов.

Классика «Кобра»

Шесть килограммов помидоров промывают и нарезают так, чтобы они попали в отверстие мясорубки. Место прикрепления стеблей снимайте только в том случае, если они слишком грубые.Полученное пюре ставят на огонь и кипятят полчаса. Пока соус тихонько варится, в одной мясорубке перекручиваем триста граммов чеснока и крайне без косточек. Вместе с ними в приправу насыпают пять столовых ложек соли и 12 столовых ложек сахара. Если вы сомневаетесь в количестве песка, добавляйте его постепенно, помешивая и отбирая пробы. Полученная приправа «Кобра» на зиму уксус не нуждается, прекрасно хранится без него. Вам просто нужно разлить его по стерильным банкам, закрыть и убрать в подвал.Теоретически отжим не портится даже без прохлады, но никто не может этого гарантировать, поэтому, если у вас есть погреб, не игнорируйте его.

Как обойтись без варки

Приправу «Кобра» не нужно кипятить. Если вы предпочитаете свежий вкус, вы можете сделать это по-другому. Все ингредиенты в одинаковом соотношении одновременно пропускаются через мясорубку. Масса солится; сахара в рецепте не предусмотрено, но при желании его можно добавить. Горячая приправа «Кобра» расфасована в жестяные банки, и она не должна доходить до верха.Вот уже четыре дня она стоит на кухне, незачем прятать ее в прохладе. Все это время соус бродит. Скорость процесса зависит от температуры в помещении, поэтому готовность определяют визуально: как расслаивается, значит, готово. Сливать оседающую на дно жидкость не нужно. Содержимое баночки просто перемешивают, емкости закрывают пластиковыми крышками и помещают в холодильник. К сожалению, приготовленную по этому рецепту приправу «Кобра» нужно употреблять в течение пары недель, максимум месяца.Больше не хранится.

Соус Кобра с аспирином

Необходим как консервант. Так что можно сказать, что эта приправа «Кобра» на зиму. На этот раз через мясорубку пройдут не только 10 килограммов помидоров, полкилограмма чеснока и острого перца, но и хрен — определите его количество по симпатии к этому корню. Три таблетки аспирина растирают в пыль, добавляют в массу вместе с солью и стаканом подсолнечного масла. Приправу «Кобра» максимально тщательно перемешивают, чтобы добавка равномерно распределялась по всему объему.Разлить по стерильным банкам, закатать — и в кладовку. Хранение в холодильнике не требуется.

Кобра из зеленых помидоров

Эта приправа обычно делается из красных помидоров и действует как соус. Однако есть и зеленые тапас с тем же названием. Для нее нарезают дольками два с половиной килограмма зеленых небольших помидоров. Два длинных острых перца покрошить либо квадратиками, либо кольцами (если они достаточно узкие). Три головки чеснока разбирают на зубчики и продавливают через пресс.В большой емкости смешиваются все компоненты, в них наливается полстакана уксуса, засыпается сахар и соль — и то и другое по 3 большие ложки, только соли неполные, а сахар — горкой. Закуску оставляем в покое, чтобы все компоненты впустили сок и взаимно пропитались им. Только после этого заготовку либо начинают есть, либо раскладывают по стерилизованным банкам и закатывают.

Так что если вы любитель не только острых соусов, но и острых закусок, вы можете приготовить как на зиму, так и под одноименным названием.

Салат «Кобра» из зеленых помидоров на зиму с хреном, чесноком и перцем — прикольная закуска, вкуснейший рассол!

Состав (на 6-литровую канистру) :

• 2 кг зеленых помидоров;
• 0,5 кг моркови;
• 0,5 кг сладкого болгарского перца;
• 3-4 стручка острого перца;
• 300 г корня хрена;
• 400 г чеснока;
• 2 пучка зелени (петрушка, укроп).

для рассола:

• 3 литра воды;
• 130 г соли;
• 250 г сахара;
• 200 мл уксуса 6%.

Подготовка :

Салат «Кобра» из зеленых помидоров на зиму просто бесподобен! Острые помидоры, восхитительный рассол и аппетитный аромат мало кого оставят равнодушными. Удобный способ сбора урожая без утомительного процесса консервирования также доступен тем, кто никогда раньше не делал скручивания самостоятельно.

Сначала хорошо вымыть и очистить все овощи. Помидоры порезать на 4-8 частей, в зависимости от их размера. Морковь натереть на терке, сладкий болгарский перец нарезать соломкой, зелень измельчить ножом, а чеснок, хрен и острый перец измельчить в блендере или через мясорубку.Перемешайте все овощи в отдельной миске.

Распределить смесь по банкам до «плеч», уплотняя рукой. Стеклянную тару рекомендуется предварительно залить кипятком и дать постоять до остывания.

Приготовить рассол: в кастрюлю с холодной водой всыпать соль и сахар, довести до кипения. Остудите до температуры, чтобы рука могла выдержать, и влейте уксус. Полностью полейте горячие зеленые помидоры подготовленным рассолом.Поместите квадратную марлевую салфетку на каждую банку и закройте ее крышками.

Салат выдерживается сутки при комнатной температуре, затем переносим в холодильник для окончательного созревания. Вы можете попробовать Cobra примерно через 2-3 недели. Острые, энергичные зеленые помидоры хранятся всю долгую зиму.

Томатная паста: как приготовить домашнюю консервированную томатную пасту из свежих помидоров

Томатная паста: как приготовить домашнюю консервированную томатную пасту из свежих помидоров — легко и наглядно!

Нажмите здесь для печати PDF версии

Выход: Около 9 банок по полпинты

Изготовление консервированная томатная паста — это то, что легко сделать, и она сделает ваши томатные блюда вкус намного лучше.Томатная паста из домашних консервов — традиция для многих поколений. В середине зимы можно использовать томатная паста для приготовления свежего соуса для спагетти, лазаньи, чили или другого блюда на томатной основе для свежего огородного вкуса.

Вот как это сделать — в несколько простых шагов и полностью иллюстрировано. Этот метод настолько прост, что ЛЮБОЙ сможет это сделать! Это отличное дело ваши дети!

А если хотите, можете помидоры или заморозить помидоры, смотрите эту страницу!

---

Состав

• Помидоры — 8 литров очищенных, нарезанных сердцевиной помидоров (около 4 дюжина крупных помидоров) — лучше всего использовать рома типа / паста помидоры
• Красный перец — 11/2 стакана нарезанного сладкого красного перца (около 3 перец целиком)
• залив — 2 лавровых листа
• Соль — 1 чайная ложка консервной или маринованной соли (по желанию)
• Чеснок — 1 зубчик чеснока (по желанию)
• лимонный сок — свежий или бутилированный, около 1/2 стакана

Оборудование

• 1 Консервная машина для водяной бани (огромная кастрюля для дезинфекции банок после наполнения). (примерно от 30 до 35–30 долларов в торговых центрах и в местных магазинах «больших коробок». Примечание: мы продаем консервные банки разных размеров и типов для всех типов печей и потребности — см. консервные принадлежности). Помидоры находятся на границе между высококислотными фрукты, которые можно консервировать в бане с кипящей водой и слабокислой фрукты, овощи и мясо, требующие консервирования под давлением
• 1 большая кастрюля (для ошпаривания помидоров, шаг 3) и 1 маленькая кастрюля продезинфицировать крышки.
• 8 унций (полпинты) консервные банки (Ball or Kerr банки можно найти в Publix, Kroger, Safeway и местных магазинах «big box» — около 9 долларов за дюжину банок, включая крышки и кольца).Обязательно расширяйся баночки для рта, чтобы потом можно было вылить всю пасту! Половина пинты работает лучше всего!
• Крышки — тонкие, плоские, круглые металлические крышки с герметизирующей резинкой их против верхней части банки. Их можно использовать только один раз.
• Кольца — металлические ленты, крепящие крышки к банкам. Они могут можно многократно использовать повторно.
• Захват для банок (для сбора горячих банок)
• Подъемник крышки (имеет магнит, чтобы вытащить крышки из кипящей вода там, где вы их продезинфицируете.(2 доллара в кухонных магазинах и в местных box », но обычно дешевле в Интернете у наших партнеров)
• Воронка для банок (3 доллара — продуктовые магазины, такие как Publix, Kroger и Safeway и местные магазины «большой коробки»; иногда даже хозяйственные магазины)
• Ложки и половники большие

Процесс / инструкции — Как приготовить консервированную томатную пасту в домашних условиях из свежих помидоров

Шаг 1 — Выбор помидоров

Забавно выбрать свой собственный, и вы, очевидно, можете получить лучшее качество помидоры!

Справа фотография помидоров из моего сада — они намного лучше, чем что-либо из продуктового магазина.И если вы не хватает, выбирайте свою собственную ферму — это лучший темп! Справа 4 распространенных разновидности, которые подойдут:

На рисунке справа показан лучший сорт помидор для использования в нижний левый угол: Рома; также называется пастообразными помидорами. У них есть меньше сторон, толще, толще стенки и НАМНОГО меньше воды. А это означает более густую пасту за меньшее время приготовления!

Вверху слева: бифштекс	Вверху справа: Lemon Boy, желтый
Внизу слева: рома, пастообразный	Внизу справа: Better Boy

Шаг 2 — Проведите дезинфекцию банок и крышек

В посудомоечная машина подходит для банок; особенно, если у него есть цикл «дезинфекции». Я занимаюсь этим, пока готовлю все остальное, поэтому время, когда я готов наполнить фляги. Если у вас нет посудомоечной машины, погрузите банки в большую кастрюлю (саму емкость) с водой и принесите до кипения.

Обязательно дайте ему пройти цикл ополаскивания, чтобы избавиться от мыла!

Разогреть консервный завод

Наполнять заполните консервную банку водой примерно на 1/2 и начните нагревание (с закрытой крышкой).

Пуск воды для крышек

Положил крышками в кастрюлю с кипящей водой не менее чем на несколько минут. Примечание: все равно дезинфицируют на водяной бане (шаг 7), так что это просто помогает избежать порчи в дальнейшем!)

Шаг 3 — Удаление кожуры помидоров

Вот трюк, о котором вы можете не знать: кладите помидоры по несколько большую кастрюлю с кипящей водой не более чем на 1 минуту (30-45 секунд — это обычно достаточно)

тогда….

Окуните их в ожидающую миску с ледяной водой.

Благодаря этому кожица соскользнет с помидоров! Если ты уйдешь кожица в пасте становится жесткой и вязкой, не очень приятный.

Шаг 4 — Удаление кожных покровов, синяков и жестких частей

Кожица должна практически соскользнуть с помидоров. Тогда ты можешь разрежьте помидоры на четвертинки, удалите жесткую часть вокруг стебля и любые ушибы или мягкие части.

Зачем снимать скины? Они становятся жесткими, когда их готовишь! Некоторые люди используют соковыжималку или блендер для пюре из целых помидоров (без стеблей). а затем приготовьте полученный сок. Из-за дополнительного сока он будет нужно гораздо больше времени, чтобы приготовить густую пасту, но нет ничего плохого в том, чтобы такой подход.

Шаг 5 — Удаление семян и воды

После того, как вы очистили помидоры от кожуры, нарежьте помидоры половина.Теперь нам нужно удалить семена и лишнюю воду.

Шаг 6 — Отжим семян и воды

Как звучит: вымойте руки, затем отожмите каждый помидор и используйте твой палец или ложка вычерпать и вытряхнуть большую часть семян. Вам не нужно получать фанатично относятся к этому; удаление большинства из них подойдет. Другой способ сделать это — разрежьте каждый помидор пополам, поперек, а не вдоль. Тогда просто встряхни семена и сок.

Шаг 7 — Слить томаты

Отжатые помидоры (Squozen? 🙂 бросить в дуршлаг или сушилку, пока вы работаете над другими. Это помогает стекать большему количеству воды.

Примечание Вы можете сэкономить жидкость: если потом пропустить ее через сито, ширма или марля, у вас свежий томатный сок; отлично пить холодным или использовать в кулинарии! Если слить воду сейчас, вы получите более густой паста за меньшее время приготовления! И это сохраняет витамины (и ваше здравомыслие).

Самое время нарезать красный перец!

Шаг 8 — Смешайте помидоры в блендере, кухонном комбайне или измельчителе

Если вы хотите по-настоящему однородную томатную пасту, просто перелейте помидоры в блендер, кухонный комбайн или даже измельчитель и взбивайте, пока он не станет однородным.

Шаг 9 — Смешайте и доведите пасту до медленного кипения

Комбинировать помидоры и

• 11/2 стакана нарезанного сладкого красного перца
• 2 лавровых листа
• 1 чайная ложка консервной или маринованной соли (по желанию)

в большом горшке.Обычно нет необходимости добавлять жидкость, большинство типов помидоров так много воды, что нам нужно будет ее вскипятить, чтобы уехать много воды, чтобы паста загустела. Медленно варить в большом диаметре кастрюлю на 1 час. (СОВЕТ: мультиварка, установленная «высоко», отлично подойдет и не требует постоянного внимания — но обязательно проверяйте это и помешивайте каждый 15 минут — или убавьте его до минимума и помешивайте примерно раз в час). Пресс через мелкое сито. При желании добавьте зубчик чеснока. Продолжайте готовить медленно, пока не станет достаточно густым, чтобы его можно было собрать на ложке, примерно 21/2 часа в MY мультиварка (очевидно, с открытой или наклонной крышкой, чтобы пар мог побег).Я не могу сказать вам, сколько времени займет ВАША мультиварка. Возможно, вам 40 лет, и вы используете лампочку из духовки Easy Bake, чтобы мощность! (Можете ли вы сказать, что я получил электронные письма от людей, которые сказали, что потребовалось 10 часов в своей мультиварке?)

В любом случае размешать часто, чтобы предотвратить прилипание. Удалите зубчик чеснока и лавровый лист. Добавить лимонного сока и перемешать.

Шаг 10 — Наполните банки пастой

Наполнять их почти в пределах 1/2 дюйма от верха.

ПРИМЕЧАНИЕ: если вы хотите вместо этого заморозить пасту, просто позвольте пасте охладите до комнатной температуры, затем заполните контейнеры морозильной камеры (мне нравится Ziploc пакеты для заморозки объемом в кварту), заполните их полностью, удалите воздух карманы, закройте их и положите в морозильную камеру. Готово!

Шаг 11 — Добавьте лимонный сок и жидкость

После вы наполняете каждую банку помидорами, добавляете 1 чайную ложку лимонного сока на половину банки или 2 чайные ложки лимонного сока на литровую банку.Это помогает снизить шансы от порчи и сохранить цвет и аромат. Затем убедитесь, что он заполнен до 1/4 дюйма верхней части с пастой.

Шаг 12 — Ставим крышки и кольца на

Просто прикрутите их плотно, не слишком сильно. Если на поверхности есть помидор края банки сначала сотрите чистой сухой тканью или бумажным полотенцем.

Убедитесь, что контактные поверхности (верхняя часть банки и нижняя сторона кольца) очистить, чтобы получить хорошую печать!

Шаг 13 — Кипятить банки в водяной бане

Положил их в консервном банке и держите их покрытыми не менее чем на 1 дюйм воды.Держите воду кипящей. Банки обрабатывать на кипящей водяной бане 45 минут. минут для полпинтовых или полпинтовых банок. Банки большего размера не рекомендуются, но вы можете использовать банки меньшего размера при той же продолжительности обработки. Запомни отрегулируйте время, если вы находитесь на другой высоте, кроме моря уровень!

Когда есть эквивалентный рецепт, протестированный на автоклаве, из авторитетный источник (например, Болл), я предпочитаю консервные банки как более высокие температуры и более короткое время приготовления приводят к лучшему вкусу и меньшему порча.Для получения дополнительной информации или для заказа нажмите на Консервные машины под давлением. я еще не нашел проверенный рецепт томатной пасты в автоклаве. Рецепт и направления по консервированию томатов на водяной бане.

Рекомендуемое время обработки для Томатная паста в консервном банке с кипящей водой.
		Время процесса на высотах
Стиль упаковки	Размер банки	0 — 1000 футов	1,001 — 3,000 f t	3,001 — 6000 футов	Более 6000 футов
Горячий	Полпинты (8 унций)	45 мин	50	55	60

Шаг 14 — Готово

Выньте банки из воды и дайте им остыть, не касаясь и столкнуть их в месте, где нет сквозняков (обычно это занимает всю ночь). Вы можете затем снимите кольца, если хотите, но если вы оставите их, по крайней мере немного ослабьте их, чтобы они не ржавели на месте из-за застрявших влага.Когда банки остынут, вы можете проверить их герметичность. проверка того, что крышка опущена. Просто нажмите в центре, аккуратно пальцем. Если он выскакивает вверх и вниз (часто звук), он не запечатан. Если поставить банку в холодильник правильно прочь, вы все еще можете использовать его. Некоторые люди заменяют крышку и обрабатывают jar, тогда это немного сомнительно. Если вы снова нагреете содержимое, снова встряхните его. (с новой крышкой) и полный рабочий день в консервном банке, обычно это нормально.

Этот документ был адаптирован из «Полного руководства по домашнему консервированию», Информационный бюллетень по сельскому хозяйству № 539, USDA, отредактированный в 1994 г.

---

Прочее оборудование:

Слева направо: Клещи для подъема горячих банок Подъемник крышки — для снятия крышек с кастрюли с кипячением. вода (стерилизующая) Крышка — одноразовая — использовать можно только один раз Кольцо — удерживает крышку на банке до тех пор, пока банки не будут закрыты. круто — значит они тебе и не нужны Воронка для консервных банок — для наполнения банок

Наборы для консервирования дома Это тот же тип стандартной консервной машины, которым пользовалась моя бабушка. приготовить все, от яблочного пюре до джемов и желе до помидоров и соус для спагетти.Этот полный комплект включает в себя все необходимое и длится в течение многих лет: консервный завод, стойка для банок, щипцы для захвата банок, палочка для подъема крышки, пластиковая воронка, этикетки, пузырьки и библия консервирования, мяч Синяя книга. Это намного дешевле, чем покупать вещи по отдельности. Вы будете больше ничего не нужно, кроме банок и крышек! Чтобы увидеть больше консервных машин различных стилей, марок и цен нажмите здесь! дополнительная информация и актуальные цены:

Сводка — Стоимость изготовления домашней томатной пасты составляет 14 полпинты. или 7-пинтовых банок *
Товар	Кол. Акций	Стоимость в 2021 году	Источник	Итого
Помидоры	20-25 фунтов (чтобы получить около 16 чашки подготовленных помидоров)	бесплатно с огорода, или 0 $.50 центов в PYO	Сад	0,00 руб.
Банки для консервирования (размер пинты, широкое горлышко), вкл. крышки и кольца (или 14 банок по восемь унций)	7 банок	$ 8.75 / дюжина	Продуктовые магазины, такие как Publix, Kroger и Safeway и местные магазины «big box»; иногда большие лоты и даже хозяйственные магазины	5,00
Лимонный сок	7 столовых ложек (1 столовые ложки на пинтную банку)	0 руб.50 за упаковку	Продуктовые магазины, Publix, Kroger	$ 0,50
Итого				5,50 $ всего или около 0,79 $ за банку, ВКЛЮЧАЯ банки — которые можно использовать повторно!
* — Предполагается, что у вас уже есть кастрюли, сковороды, черпаки и многоразовое оборудование. Обратите внимание, что вы можете использовать банки повторно! Много Продукция продается в банках, которые снимут крышки и кольца для консервирования. Например, соус для спагетти Classico находится в банках размером с кварту, которые подходят. с крышками и кольцами Ball и Kerr. Обратите внимание, что производитель Classico не рекомендует повторно использовать свои баночки: посмотрите, что они говорят на этой странице:

Что я сделал не так, если мои банки испортились?

Помидоры являются фруктами с пограничным содержанием кислоты и низким содержанием кислоты (см. эта страница о кислотности томатов для получения дополнительной информации) — добавление лимонного сока помогает, обработка не менее 35 минут в автоклаве с водяной баней, а еще лучше, использование автоклава почти исключает порчу.Если у вас нет автоклав, вы должны повысить кислотность пасты, добавив 2 ложки лимонного сока или 1/2 чайной ложки лимонной кислоты на литр пасты.

Вопрос, который задают все: можно ли добавлять мясо?

С водяной баней, абсолютно точно НЕ . В температура не становится достаточно высокой, чтобы убить тип бактерий, которые могут атаковать мясо и сделает вас больным, или даже убьет вас. Однако с автоклавом под давлением возможно.у меня есть подробные инструкции здесь! Я не делаю этого просто потому, что … ты когда-нибудь пробовали мясные консервы? Да, это называется СПАМ. Моя рекомендация — можно без мяса и добавить свежий подрумяненный фарш или фрикадельки при использовании соус!

Я читал в других рецептах домашнего соуса для спагетти, которые вам нужно варить смесь не менее 4-5 часов. Это необходимо?

Полагаю, если вы действительно хотите убедиться, что абсолютно никаких витаминов выжить, можно так долго готовить! 🙂 Единственная причина, по которой люди готовили томатная паста так долго была помидорами типа рома-паста с более толстыми стенками, более мясного с меньшим количеством семян и меньшим количеством воды не существовало, поэтому они должны были готовить его для часов, чтобы избавиться от воды и загустить ее.И, конечно же, современные смеси соусов, которые содержат немного кукурузного крахмала в качестве загустителя, что также поможет сократить время.

А для тех, кто хочет придерживаться исключительно органических и естественных продуктов, мой метод отжимание лишней воды и семян устраняет большую часть лишнего сока (который можно сохранить как томатный сок для питья) и позволяет начать с более толстая томатная мякоть, что значительно сокращает время приготовления!

---

Illustrated Консервирование, замораживание, варенье Инструкции и рецепты

[Простые инструкции по консервированию дома] [Часто задаваемые вопросы — ответы на общие вопросы и проблемы] [Рекомендуется книги о домашнем консервировании, приготовлении джема, сушке и консервировании!] [Бесплатно консервные публикации скачать и распечатать]

Король огурцов.Салат из огурцов Winter King

Сегодня я хочу предложить необыкновенно вкусные и простые в приготовлении заготовки из огурцов на зиму, которые легко можно приготовить в домашних условиях. Настоящая находка среди моих любимых рецептов — салат из огурцов «Зимний король», не требующий стерилизации, что делает его легким в приготовлении, но очень вкусным

Салат «Зимний король» из огурцов — классический рецепт на зиму

Удачное сочетание недорогих продуктов станет прекрасным украшением любого зимнего стола.

Для приготовления понадобится таких продуктов:

• огурцы — 5 кг;
• репчатый лук — 1 кг;
• укроп свежий — 0,3 кг;
• масло растительное — 0,5 л;
• уксус (9-процентный) — 0,12 л;
• сахар — 100 г;
• соль — 40 г;
• перец черный молотый — 5 г;
• лавровый лист (на любителя) — 5 шт.

Способ приготовления очень простой:

1. Сначала огурцы подготавливаю, хорошо промываю, при необходимости срезаю повреждения и края.
2. Маленькие огурцы нарезаю кольцами, большие — полукольцами, сначала разрезая пополам вдоль, затем тонко нарезав поперек.
3. Далее репчатый лук: очистить, разрезать пополам и тонко нашинковать, разделив на полукольца.
4. Затем промываю и обсушиваю свежий укроп, нашинковываю.
5. После приготовления смешиваю в эмалированной сковороде (можно и сковороду из нержавейки) все ингредиенты: сначала огурцы с луком, потом добавляем укроп, к овощам добавляем масло и уксус, добавляем соль, перец, сахар, все тщательно перемешиваем и оставьте крышку закрытой и оставьте на 30 минут.
6. После того, как салат настаивается, поставить на медленный огонь, при этом аккуратно помешивая до закипания, варить около 5 минут (пока огурцы не поменяют цвет).
7. На уборку салата уходит 6 литровых банок и крышек, которые предварительно промывают содой и стерилизуют.
8. Выкладываю в них горячий салат и скатываю, ставлю банки вверх дном на заранее расстеленное одеяло, заворачиваю. Когда рулет остынет, кладу в кладовку.

Зимний салат из огурцов «Зимний король», в котором не требуется стерилизация, — лучший рецепт для хозяйок, которые ценят свое время и предпочитают разнообразие на столе.

Рецепт горячего салата из огурцов с перцем

Любители пикантной заготовки огурцов на зиму всегда рекомендуют этот рецепт.

Острый салат из огурцов с перцем — это не только отличная овощная закуска, но и аппетитное дополнение к различным гарнирам. К тому же тюлени просты в приготовлении, неприхотливы в хранении и станут незаменимой находкой на любом зимнем застолье.

Какие продукты Вы использовали для готовки:

• огурцы — 4 кг;
• сахар — 180 г;
• соль — 2 столовые ложки;
• горчичный порошок — 2 столовые ложки;
• перец красный молотый (чили) — 1 столовая ложка;
• уксус — 1 стакан;
• масло подсолнечное — 190 г;
• чеснок — 4 зубчика;
• петрушка — 1 пучок.

Как приготовить?

1. В первую очередь приготовила тщательно промытые огурцы, очистила кончики с двух сторон, нарезала тонкими кольцами в глубокую посуду, а туда же положила измельченные чеснок и петрушку.
2. Затем добавила остальные ингредиенты, кроме уксуса, все хорошо перемешала и оставила давать сок на 1 час.
3. Затем нагрейте массу на медленном огне до кипения, залите уксусом и тушите еще несколько минут.
4. Разложила готовый салат по заранее подготовленным чистым и стерилизованным банкам, закатала вымытые и прокипяченные крышки.
5. Она перевернула банки вверх дном в одеяло, пока они полностью не остыли, а затем убрала их на хранение в кладовку.

Рецепт острого салата из огурцов с перцем — вкуснейшая чесночная закуска, способная порадовать вас летней свежестью суровыми зимними вечерами.

Как приготовить салат «Зимний король» с огурцами и помидорами

Ассорти из свежих овощей и специй прекрасно сочетается с растительным маслом в салате на зиму из огурцов Winter King.Эти заготовки станут незаменимым дополнением к основным блюдам, придадут им пикантности и оригинальности. Всегда рекомендую их истинным ценителям изысканного вкуса.

Необходимых товаров для консервации:

• огурцы — 2 кг;
• помидоров — 2 кг;
• чеснок — пять зубчиков;
• репчатый лук — 700 г;
• перец черный — семь горошин;
• лавровый лист — три штуки;
• яблочный уксус — один стакан;
• масло подсолнечное — один стакан;
• соль -15 г;
• сахар — 120 г.

Хозяйка на заметку! Для приготовления нарезанных помидоров следует использовать слегка недозрелые плоды, иначе при тушении возможно их раскисление.

Кулинария:

1. Я начинаю готовить закуски с приготовления овощей. Беру тщательно промытые огурцы, срезаю повреждения и кончики, нарезаю полукольцами.
2. Затем чистые помидоры порезанные кубиками. Все складываю в глубокую емкость для дальнейшей варки.
3. Затем готовлю маринад: смешиваю стакан уксуса с растительным маслом, солью и сахаром, измельчаю там лавровый лист, выжимаю чеснок и добавляю горошины черного перца.
4. Полученную смесь довожу до кипения, снимаю с огня и переливаю в емкость с овощами.
5. Тушите овощи в маринаде на слабом огне 30 минут, периодически помешивая. Готовый салат раскладываю по чистым стерилизованным банкам, закатываю промытыми отварными крышками. Переворачиваю твист, заворачиваю до полного остывания и убираю на место хранения.

Салат из огурцов с помидорами «Зимний король» — отличный рецепт на зиму без стерилизации, который сэкономит овощам большее количество витаминов, а хозяйки сэкономят время на его приготовлении.

Зимний королевский салат с огурцами и чесноком — стерилизация не требуется

Настоящим ценителям вкуса и пользы хочу предложить еще один рецепт салата из огурцов, который готовится без стерилизации, что позволяет сохранить минеральные вещества используемых продуктов до зимы.Это угощение с уксусом и чесноком станет восхитительным сюрпризом для любителей хрустящих лакомств.

Основные ингредиенты:

• огурцы — 3 кг;
• чеснок — 200 г;
• репчатый лук — 200 г;
• соль — 100 г;
• перец черный — ½ столовой ложки;
• уксус (9%) — 150 мл.
• масло растительное — около 3 столовых ложек (по 1 ложке в каждой банке)

Процесс приготовления очень простой:

1. Беру тщательно промытые огурцы, срезаю края и повреждения, нарезаю кольцами на половинки посуды.
2. Очищаю, промываю лук и чеснок. Я пропускаю половину зубчиков чеснока через пресс, измельчитель остается с луковыми пластинами и хорошо перемешиваю с огурцами.
3. Затем добавляю к овощам остальные ингредиенты, кроме растительного масла, перемешиваю.
4. Оставляю ассорти в прохладном месте (можно в холодильнике) на 10 часов. Спустя время раскладываю салат по чистым стерилизованным банкам, заливаю маринадом (жидкость, образовавшуюся после настаивания), добавляю в каждую банку по 1 столовой ложке растительного масла и закатываю.

Хозяйка на заметку! Поскольку салат не подвергается термической обработке, необходимым условием его хранения является холодное место. Хранить закат можно в холодильнике.

Салат «Зимний король» с огурцами и чесноком без стерилизации — находка в сокровищнице моих рецептов на зиму. Он вносит необычайное разнообразие в обычную еду и благодаря своему специфическому вкусу имеет значительное превосходство над традиционными солеными огурцами.

Более подробно все подробности приготовления можно узнать в видео рецепте, предлагаемом ниже.Приятного аппетита!

Шаг 1: вымыть и замочить огурцы.

Этот салат прекрасно разнообразит повседневный или праздничный стол. Итак, сначала берем необходимое количество свежих огурцов и тщательно промываем их от песка, а также любых других загрязнений. Затем перекладываем их в глубокую посуду, заливаем обычной проточной водой и оставляем на ней 1 час , чтобы воздух в порах выходил из этого овоща.

Шаг 2: приготовьте замоченные огурцы, лук и укроп.

Затем острым кухонным ножом очистите лук и промойте его под струей холодной воды вместе с размоченными огурцами и зеленью.Все просушиваем бумажными кухонными полотенцами, по очереди укладываем на разделочную доску и шлифуем.

Огурцы нарезают кольцами или полукольцами толщиной 4-5 миллиметров.

Рубим пучок так же, как и предыдущий ингредиент, либо соломкой.

Укроп мелко нарезанный.

Шаг 3: настаиваем овощи с зеленью.

Затем перекладываем овощи в глубокую посуду. Приправить их солью, сахарным песком, деревянной кухонной лопаткой, перемешать до однородности и оставить при комнатной температуре 30-40 минут , чтобы овощи пустили сок.

Шаг 4: подготовить посуду для консервирования.

Не теряя ни минуты, внимательно осматриваем банки, а также металлические колпачки или обычные резиновые ленты на предмет ржавчины, вмятин и других повреждений. Затем промываем их вместе с небольшой техникой, которая будет использоваться при консервации, под струями теплой проточной воды. Для этого можно использовать мягкую кухонную губку и пищевую соду или моющее средство с минимальным содержанием химикатов.

Затем отварите крышки в маленькой кастрюле и оставьте ее для использования, а банки простерилизуйте любым удобным способом, например, на плите, в микроволновой печи или духовке, и поставьте на столешницу.

Шаг 5: приготовить салат «Зимний король» из огурцов.

По прошествии нужного времени, когда овощи пустят сок, перекладываем их в глубокую эмалированную или антипригарную сковороду из нержавеющей стали. Добавьте уксус, измельченный укроп, сахар, черный перец, горошек, семена горчицы, разрыхлите все до однородной массы и поставьте на средний огонь. После закипания варить салат до тех пор, пока огурцы не изменят свой ярко-зеленый цвет на более нежный, потребуется максимум 5 минут .Здесь главное не передержать их на плите , иначе овощи будут слишком мягкими и могут превратиться в кашу .

Шаг 6: консервировать салат «Зимний король» из огурцов.

Как только огурцы посветлеют, немедленно снимите ароматную смесь с плиты и быстро разложите ее по стерилизованным банкам, используя лейку с широким горлышком и половник, наполняя стеклянные емкости доверху, чтобы маринад полностью покрыл овощи. .

Накрываем заготовку теплыми крышками и плотно закупориваем, если прикручены — кухонным полотенцем, если резинкой — специальным ключом, предназначенным для этого.После этого проверяем консервацию на предмет протечек. Воздух нет? Если да, то закройте его плотнее. Нет ли пузырей? Что ж, кладем заготовку на пол крышкой вниз и укутываем шерстяным пледом, стараясь сделать так, чтобы не было щелей. Оставьте салат остывать без резких перепадов температуры на 2-3 дня , а затем переместите в более удобное, прохладное, хорошо проветриваемое место, например, кладовую, погреб или погреб.

Шаг 7: подать салат «Зимний король» из огурцов.

Салат «Зимний король» из огурцов подается охлажденным при комнатной температуре в качестве закуски или как дополнение к первому и второму блюду. Подавать в салатниках или порциями на тарелках.

По желанию, перед этим ароматную овощную смесь заправляют чесноком, растительным маслом и свежим мелко нарезанным укропом, петрушкой или кинзой, отжатыми через пресс. Наслаждайтесь и будьте здоровы!
Приятного аппетита!

При желании петрушку можно добавлять к укропу или вообще не класть зелень;

Некоторые хозяйки дополняют набор ингредиентов нарезанной на крупной терке морковью или тонко нарезанным сладким салатным перцем, но в этом случае банки с салатом следует накрыть и стерилизовать в воде, нагретой до 85–90 градусов Цельсия: 12– 15 минут опросы, 15-15 литров 25 минут, и только после этого закрытие;

Форма нарезки овощей не важна, главное, чтобы размер ломтиков не превышал 4-5 миллиметров;

Для консервации лучше выбирать огурцы твердых сортов с тонкой кожицей.

Консервированный салат на зиму из огурцов «Зимний король» на удивление просто и быстро готовится. Главный ингредиент — это огурцы, которых в сезон садоводства просто огромное количество на наших грядках и в палатках на рынке. На его приготовление понадобится всего час личного времени — и будет готова отличная закуска на каждый зимний день. Это отличный способ долго хранить свежие чипсы.

Для приготовления используется минимальный набор ингредиентов, но пальчики оближешь! Салат можно приготовить и сразу подавать на стол, а можно сохранить в банках на холодное время года.

Что приготовить:

• 1 кг огурцов;
• 0,1 кг репчатого лука;
• 50 грамм сахара;
• 60 мл масла;
• таблица. л.концентрата уксусной кислоты;
• таблица. ложка соли;
• небольшая головка чеснока;
• 4 горошины перца.

Царский салат на зиму:

1. Для салата можно взять овощи разного размера. Они будут обрезаны, поэтому их первоначальный размер не так важен. Огурцы вымыть, немного порезать с двух сторон, чтобы не горчить.Затем нарезать тонкими кольцами, можно на специальной терке.
2. Лук очистить, также нарезать тонкими полукольцами.
3. Очистить чеснок и нарезать тонкими ломтиками.
4. Приготовление заправки: смешать масло, соль, сахар, концентрат.
5. Перемешать заправку и добавить к овощной смеси, положить перец, еще раз тщательно перемешать и накрыть крышкой. Теперь вы можете забыть об овощах на 8 часов, удобно оставив их на ночь.
6. Утром овощи дали сок. Нужно снова все хорошо перемешать.
7. Банки для мытья посуды и пластиковые крышки. Стерилизуйте флаконы на пару, а крышки отварите в кипятке, чтобы уничтожить температурные микроорганизмы.
8. Разложите салат по бутылкам и закройте крышками. Салат из маринованных огурцов хранится в холодильнике.

Зимний салат зимний король

Удобство рецепта в том, что его можно приготовить из овощей, оставшихся в конце сезона, что удобно решает вопрос, где взять поздний урожай.

Что приготовить:

• 5 кг огурцов;
• 1 кг лука;
• 2 пучка свежего укропа;
• 100 мл уксуса 9%.
• пачка перца горошком;
• стакан сахара;
• стакан соли.

Рецепт зимнего салата зимний король:

1. Огурцы хорошо вымыть и на час залить холодной водой. Это сделает их впоследствии умеренно мягкими и очень хрустящими.
2. Нарезать полукольцами, сложить в глубокую емкость.
3. Очистить лук, промыть пятнышко и также порезать тонко.
4. К огурцам положить лук, хорошо перемешать.
5. Посолите овощную смесь, оставьте на полчаса, чтобы дать сок.
6. А пока вы можете приготовить оставшиеся продукты. Зелень промыть, аккуратно промокнуть вафельным полотенцем и мелко нарезать.
7. Возьмите объемную сковороду, смешайте в ней оставшиеся специи и уксус. Выложите уже заваренную смесь в кастрюлю с заправкой и хорошо перемешайте.
8. Поставить емкость на огонь.После закипания периодически помешивать. Готовность блюда определяется цветом огурцов — в готовом виде они изменят зеленый цвет на коричневатый.
9. Пока салат готовится, займемся бутылками. Их следует хорошо промыть с моющим средством, уделяя особое внимание горлышку, так как на нем часто скапливается пыль, а от чехлов может остаться ржавчина. Чехлы, кстати, тоже нужно постирать.
10. Стерилизуйте флаконы удобным и привычным для вас способом, отварив крышки 10 минут в кипятке.
11. К концу процесса приготовления бутылки будет готов и салат. Теперь его можно раскладывать по банкам, сразу снимать с плиты, не давая остыть. Бутылки нужно наполнять плотно, вплоть до горлышка. Маринад должен полностью покрыть овощи.
12. Прикрутите банки крышками и накройте толстым одеялом или старой курткой.
13. Из предложенного количества ингредиентов получаются 6 литровые банки чудесного хрустящего зимнего салата.

Рецепт салата Царский на зиму

Для приготовления салата используйте поздние огурцы — большие, маленькие, крючковатые, в общем — любые. Обычно используют те, которые нельзя замариновать, просто на перекус, можно даже смешать несколько сортов. Но из этих овощей можно быстро приготовить вкусный салат без стерилизации, который отлично подходит для различных вторых блюд. Предлагаем необычный ароматный салат с добавлением листьев мяты.

Что приготовить:

• 5 кг различных огурцов;
• 1.5 кг лука;
• пучок свежего укропа;
• 3 стол. lsols;
• 5 стол. l Сахара;
• 150 мл яблочного уксуса;
• пачка перца горошком;
• пачка душистого перца;
• веточка свежей мяты.

Зимний королевский салат на зиму:

1. Все овощи предварительно вымыть и очистить от кожуры: огурцы срезать немного с обоих концов, лук очистить.
2. Огурцы и лук нарезать тонкими кольцами, в таком виде салат выглядит очень красиво и аппетитно.
3. Перемешайте овощи в большой миске и оставьте на 40 минут, пока не появится сок.
4. Тем временем, пока овощи дают сок, приготовить заправку: соль и сахар растворить в уксусе, туда же добавить мелко нарезанный укроп.
5. При приготовлении заправки овощи уже приготовлены и их можно ставить на плиту. Влейте заправку в бекон, хорошо перемешайте, переворачивая нижние слои. Добавьте перец (по 15 горошин).
6. Когда блюдо закипит, положить 4-7 листочков мяты.Благодаря ему салат приобретет необычную вкусовую нотку свежести.
7. Готовя заготовку, вымойте и простерилизуйте пару бутылочек. Крышки нужно отварить. Рекомендуется использовать капрон.
8. Варить салат нужно примерно полчаса после начала кипения, периодически помешивая деревянной ложкой или лопаткой. Огонь должен быть средний, готовить нужно под крышкой.
9. Как только овощная смесь будет готова (это заметно у меняющих цвет овощей), разложите ее по банкам и закройте крышками.
10. Все салаты необходимо перевернуть и утеплить. Через сутки сдать на хранение.

Зимний салат из королевских огурцов на зиму

Именно эта закуска отличается хрустящими ингредиентами, хотя овощи при приготовлении нарезаются довольно мелко. Салат в дальнейшем не требует никаких действий, его просто открывают и подают к столу, разложенному в красивой небольшой салатнице. Времени на приготовление уйдет не более полутора часов с учетом процесса приготовления продуктов — и вкусная закуска готова!

Что брать:

• 6 кг огурцов;
• 1.2 кг лука;
• 350 г листьев укропа;
• 7 ст. л. столового уксуса 9%;
• 10 горошин черного перца;
• 2 стакана растительного масла;
• 3,5 ст. л.соли крупного помола;
• 6 ст. л.сахара;
• 2 листа лаврушки.

Салат из королевских огурцов на зиму:

1. Огурцы хорошо промыть и оставить в холодной воде.
2. Пока основной продукт пропитан и хрустит, подготовить остальные ингредиенты: лук очистить, промыть и залить холодной водой, зелень промыть и промокнуть полотенцем, затем мелко нарезать.
3. Лук после небольшого замачивания не растекается сока и сильно пахнет, поэтому при разрезании будет меньше слез. Овощи нужно нарезать полукольцами, можно даже четвертинками.
4. К этому времени огурцы уже впитали достаточно влаги и их можно нарезать тонкими кружками.
5. Собрать все подготовленные овощи в одну широкую емкость и перемешать. Оставьте, чтобы пустил сок.
6. Тем временем смешайте уксус и все остальные ингредиенты в отдельной миске, кроме масла.
7. Ставим бутылки и крышки на паровую баню — стерилизовать. Опытные хозяйки не рекомендуют стерилизацию в духовке, так как часто тара в процессе просто лопается. Крышки нужно отварить в кипятке четверть часа.
8. Миску с заготовкой поставить на огонь, влить заправку и хорошо перемешать. Овощи дадут столько сока, что добавлять воду не нужно.
9. Готовьте салат, пока огурцы не потемнеют. При этом каждые 10 минут нужно перемешивать содержимое посуды.
10. После того, как салат будет приготовлен, быстро разлейте его по бутылкам и крутите. Оставить остывать под толстым одеялом.

1. Банки необходимо простерилизовать, а также прокипятить крышки. При температуре уничтожаются все микроорганизмы, а это залог длительного сохранения заготовки на зиму.
2. Закрыв крышку, нужно проверить банку на герметичность — закатать на полотенце или доску. Если больше нигде мокрых следов нет — крышка плотно закручена; если он остался, снова поверните крышку.
3. Огурцы можно брать любого размера и сорта. Крупные семена внутри не страшны. Главное, фрукты немного срезать с концов, так как есть горечь, которая перезреет.
4. Салат можно использовать как самостоятельное блюдо для украшения, или как ингредиент в других салатах (например, оливье), первых блюдах (маринад).
5. Удобство «Королевского салата» — отсутствие процесса стерилизации посуды в банках. Но рекомендуется проводить термическую обработку путем отваривания овощей в собственном соку, чтобы заготовку реально можно было хранить в погребе или при комнатной температуре более двух месяцев.
6. На ваше усмотрение в рецепт могут быть включены и другие специи (молотый перец, лавровый лист, бутон гвоздики, петрушка).
7. Убедитесь, что маринад покрывает овощи при розливе в бутылки. Если овощи слегка видны из маринада, на них может появиться плесень и блюдо исчезнет. Овощи лучше хранить в маринаде. В случае нехватки сока маринада заранее вскипятите чайник — если не хватает начинки, можно долить немного кипятка до нужного уровня.

Ароматный салат из огурцов на зиму «Зимний король» идеально сочетается с блюдами из картофеля. Домашний препарат, приготовленный очень просто, без стерилизации, используется для приготовления маринованного огурца, салата Оливье. Воспользовавшись рецептом с пошаговыми фото, вы легко сможете приготовить закуску из огурца. Огурцы твердые, будто свежие. Для приготовления салата можно использовать спелые и перезрелые плоды огурцов

Время приготовления: 1 час 45 минут. Количество порций: 3 л

Продукты:

• лук — 1 кг.,
• огурец — 5 кг.,
• веточки укропа — 300 гр.,
• эссенция столового уксуса 9% — 6 столовых ложек,
• черный перец горошком — 7 шт.,
• масло растительное — 0,5 л.,
• соль поваренная — 3 столовые ложки,
• сахар — 5 столовых ложек
• лавровый лист — 2 шт.

Процесс приготовления салата из огурцов «Зимний король»

Для начала замочить огурцы в холодной воде на 30 минут, промыть, удалить стык, нарезать кружочками, выложить в емкость.

После этого лук очистить от шелухи, вымыть, нарезать полукольцами, выложить на огурцы. Лук желательно брать не горького сорта, чтобы салат не имел специфического вкуса.

Веточки укропа промываем, мелко нарезаем и добавляем к остальным ингредиентам. Тщательно перемешайте ингредиенты в миске и дайте смеси настояться 30 минут.

Подготовьте заливку. Возьмите вместительную эмалированную емкость, налейте растительное масло, эссенцию столового уксуса, черный перец горошком, лавровый лист, сахарный песок и соль.В полученную массу выкладываем нарезанные овощи, тщательно перемешиваем. Для заправки салата используйте растительное масло без запаха.

Дополнительно в банку можно добавить семена горчицы, тмина, кориандра, черного перца. Будем варить на среднем огне до состояния кипения, периодически помешивая. Закуска станет ароматнее, если добавить сладкий перец, стручок красного перца, корень имбиря.

Как только огурцы потемнели, массу снимают с огня и сразу разливают по стерилизованным банкам.Для начала нужно вымыть и простерилизовать баночку любым способом.

После этого банку с салатом из огурцов «Зимний король» закатываем металлической крышкой, укутываем пледом и оставляем остывать на сутки.

Зимний салат из огурцов «Зимний король» …

Это один из самых распространенных рецептов салата из огурцов на зиму. Дешево и сердито.

Вкусный и простой салат — продукты для него нужны самые простые, и их легко приготовить.Важно сохранить пропорции, тогда получится вкусно — пальчики оближешь! А ярко-зеленый цвет салата будет радовать глаз зимой.

Вся прелесть этого салата в том, что даже зимой он сохранит вкус и аромат свежих огурцов, как будто их только что сорвали в саду.

А теперь закатайте такой салат, и зимой вы будете наслаждаться его свежестью и хвалить себя.

Состав:

• Огурцы свежие — 5 кг
• Лук — 1 кг
• Зелень укропа (по желанию) — 300 г
• Уксус 9% — 100 мл
• Сахар — 5 ст.ложки
• Соль — 2 ст. ложки
• Перец черный (горошек) — по вкусу

Приготовление:

Огурцы хорошо промыть, выдержать 1 час в холодной воде. Огурцы нарезать полукольцами. Лук очистить и вымыть. Лук нарезать полукольцами.

Положите огурцы и лук в большую миску. Посолить и дать постоять 30 минут, чтобы огурцы дали сок. Укроп помыть (по желанию) и мелко нарезать. В большой кастрюле смешайте уксус, сахар и перец.

Добавьте настоянные овощи, тщательно перемешайте.Сковороду поставить на небольшой огонь, довести до кипения, периодически помешивать. Когда огурцы немного поменяют цвет, снимите салат с огня и быстро переложите в стерилизованные банки.

Банки нужно наполнить до верха, чтобы маринад полностью покрыл огурцы.