Цветаевский пирог история: Почему Цветаевский пирог так называется? — АиФ Кухня

Почему Цветаевский пирог так называется? — АиФ Кухня

АиФ.ru отвечает на популярные вопросы читателей.

Август — традиционное время яблочных пирогов. Чаще всего на столе у россиян можно встретить шарлотку, ну а второе место по популярности уверенно занимает Цветаевский пирог. О происхождении названия этого десерта кулинары спорят до сих пор. Наиболее достоверной кажется версия, которая связывает этот пирог с родом Цветаевых, тем самым, к которому принадлежит поэтесса Марина Цветаева.

Упоминание яблочно-сметанного пирога встречается на страницах воспоминаний Анастасии Цветаевой, сестры поэтессы. Она довольно подробно описывает то, как, будучи ещё ребёнком, отдыхала на даче в селе Песочное. В тот период Цветаевы однажды отправились к родственникам в соседнюю Тарусу — навестить семейство Добротворских. У последних был большой сад и веранда, где, как пишет Анастасия, часто закипал самовар и остывали на столах яблочные пироги, которые пекла «пожилая ласковая Катя, многолетняя помощница». Этот десерт в воспоминаниях называется «выпечкой со сметаной». На этом факты заканчиваются, и начинаются домыслы. Можно предположить, что Добротворские поделились с Цветаевыми рецептом своих вкусных пирогов. И впоследствии семья поэтессы сделала их уже своим коронным блюдом.

Рецепт Цветаевского пирога

Для теста: 2 стакана муки, полстакана сметаны, 150 граммов сливочного масла, полстакана сахара, чайная ложка разрыхлителя.

Для заливки: стакан сметаны, стакан сахара, яйцо, 2 столовых ложки муки.

Для начинки: яблоки, малина, груши — что угодно.

Приготовление: смешиваем сахар со сметаной, добавляем растопленное и охлаждённое сливочное масло, тщательно перемешиваем. Добавляем муку и разрыхлитель, вымешиваем тесто — оно очень эластичное и приятно бархатистое на ощупь. Берём форму с высокими бортами, выкладываем тесто на дно и формируем стенки высотой сантиметра три. Пусть лежит, привыкает к форме. Смешиваем все ингредиенты заливки и взбиваем венчиком. Распределяем начинку по поверхности пирога, заливаем заливкой. Ставим в нагретую до 180 градусов духовку и выпекаем час.

День Рождения Марины. Рецепт цветаевского пирога | Рецепты | КУХНЯ

В биографии Марины Цветаевой осень можно считать самой богатой на события порой. В сентябре родились ее сестра Анастасия и дочь Ариадна (Аля). В сентябре поэтесса вышла замуж за Сергея Эфрона. Наконец, и рождение самой Марины пришлось на 26 сентября 1892 года по старому стилю, сейчас это 8 октября. Что-то осеннее есть и в самой Цветаевой, в ее поэзии и даже в ароматном, уютном и по-домашнему простом яблочном пироге, названном в ее честь.

Красною кистью

Рябина зажглась.

Падали листья.

Я родилась.

Спорили сотни

Колоколов.

День был субботний:

Иоанн Богослов…

Цветаевский яблочный пирог

Почему этот пирог так назвали точно никому неизвестно. Поиски доказательств легенды приводят к написанным Анастасией Цветаевой «Воспоминаниям». И в них на самом деле нашлось место выпечке с яблочным вкусом.

Семья Цветаевых летом регулярно выезжала на дачу в Тарусу, когда Марина и Анастасия были еще детьми. Иван Цветаев однажды приехал туда в гости к двоюродной сестре и ее мужу, местному земскому врачу Ивану Добротворскому и его так впечатлили местные пейзажи, что он решил арендовать в Тарусе дом.

Дом Цветаевых располагался в паре километров от Тарусы, в местечке под названием «Песочное». В самой Тарусе семья часто навещала Добротворских. У родственников был большой яблоневый сад и веранда, где на столе всегда стоял кипящий самовар, где угощали сладкими пирогами и ржаными сдобными лепешками. В книге воспоминаний Анастасии Цветаевой яблоки с пирогами упоминаются вместе только однажды – при описании дома Добротворских. Здесь также говорится и о выпечке на сметане, которая в цветаевском пироге является вторым по важности ингредиентом после яблок.

Вполне вероятно, что именно у Добротворских пожилая Катя, помощница семьи, готовила для сестер пироги со сметаной и яблоками из сада хозяев. В свои самые счастливые годы, в детстве, Марина Цветаева, гостившая у родственников, могла пробовать пирог, который затем назовут ее именем. Но нет никакой информации, что уже взрослая поэтесса хотя бы раз сама его пекла. К тому же, Марина признавалась без стеснения, что умела «только писать стихи» и готовила ужасно, прямо из рук вон.

Дом в Тарусе не сохранился. В советские годы его разобрали из-за ветхости.

В 1962 году в Тарусе на берегу Оки установили камень с надписью: «Здесь хотела бы лежать Марина Цветаева». Похоронена поэтесса в Елабуге за много километров от этого места, где теперь каждый год ко дню ее рождения зажигают костры и пекут цветаевский яблочный пирог.

К сожалению так и не удалось разгадать загадку названия цветаевского пирога. Но разве это самое главное в десерте? Вряд ли может быть что-то важнее вкуса, аромата и настроения, которое дарит этот пирог с первым же съеденным кусочком. Нейтральный вкус теста, яблочная кислинка и сладкий сметанный крем представляют собой великолепное сочетание всех трех компонентов. Еще стоит отметить простоту приготовления пирога и доступность ингредиентов, которые должны еще сильнее заинтересовать любителя выпечки и буквально заставить его попробовать приготовить цветаевский пирог.

Фото: АиФ/ Анна Прибылова

ИНГРЕДИЕНТЫ:

ЯБЛОКО — 1 кг

ПШЕНИЧНАЯ МУКА — 2 стакана

СМЕТАНА — 1,5 банки

СЛИВОЧНОЕ МАСЛО — 150 г

САХАР — 1 стакан

РАЗРЫХЛИТЕЛЬ — ½ чайной ложки

ЯЙЦО КУРИНОЕ — 1 штука

Процесс

1. Сливочное масло комнатной температуры натрите на терке и смешайте с 1,5 стаканами муки. Затем влейте в тесто полстакана сметаны и как следует перемешайте. В конце добавьте соду гашеную уксусом, перемешайте и немного помесите тесто руками. Тесто должно получиться мягкое и не прилипать к рукам.

2. Яблоки очистите от кожуры, удалите сердцевину и с помощью картофелечистки нарежьте на тонкие пластиночки, похожие на лепестки. Это можно сделать и теркой с специальной насадкой.

3. Раскатайте тесто и придайте ему форму той емкости, в которой вы будете выпекать пирог. Уложите на дно формы тесто, сверху разложите яблочные лепестки.

4. В отдельной миске смешайте 1 стакан сметаны, яйцо, сахар и 2 столовые ложки муки и слегка взбейте. Крем по консистенции должен получиться достаточно жидким. Залейте форму с тестом и яблоками кремом.

5. Разогрейте духовку до 200 градусов, поместите туда форму и выпекайте минут 50.

После выпекания пирогу лучше постоять несколько часов в холодном месте (балкон или холодильник). В остывшем виде он еще вкуснее и, что немаловажно, его гораздо легче порезать на кусочки.

Приятного аппетита! Фото: АиФ Анна Прибылова

Приятного аппетита и хорошего настроения!

О, будь печальна, будь прекрасна,

Храни в душе осенний сад!

Пусть будет светел твой закат,

Ты над зарей была не властна.

Цветаевский яблочный пирог: дух истории на вашей кухне

Содержание:

• Пирог имени Цветаевой со сладкими яблоками
• Шарлотка с фруктами на маргарине
• Десерт со сливочно-яблочной начинкой
• Пирог из мультиварки с яблочной начинкой
• Пирог с грушево-яблочным наполнителем

Сегодняшним нашим героем стал цветаевский яблочный пирог. Достоверное происхождение самого названия блюда до сих пор никому неизвестно, на этот счет существует масса предположений. Считается, что десертом потчевали своих гостей в Тарусе сестры Анастасия и Марина Цветаевы. В их доме проходили интеллектуальные вечера, посвященные поэзии, литературе, музыке. Нередко собравшиеся вели разговоры о политике, которые порой перерастали в жаркие дебаты. Попивая горячий ароматный чай с кусочком свежей шарлотки, гости чувствовали себя у Цветаевых как дома.

Почему бы и вам не создать в своей квартире душевную атмосферу любви и тепла? Испеките пирог и пригласите друзей. Можно задействовать фантазию и придумать особенную программу, чтобы никому не было скучно. Запаситесь ретро-пластинками, украсьте помещение соответствующим образом, положите на столик несколько сочинений Цветаевой и подайте гостям ароматный горячий пирог с яблоками. Найти подходящий рецепт несложно. Мы специально подобрали для своих читателей наиболее вкусные и простые в исполнении кулинарные инструкции. Давайте рассмотрим каждую из них в мельчайших подробностях.

Пирог имени Цветаевой со сладкими яблоками

Первый рецепт можно смело отнести к разделу «Классика кулинарии». Цветаевский яблочный пирог готовят как на маргарине, так и на сливочном масле. Мы рассмотрим второй вариант. Чтобы блюдо хорошо поднялось, вышло красивым и аппетитным, прежде чем приступать к его приготовлению, обязательно два раза просейте пшеничный продукт. Мука насытится воздухом, отчего тесто получится невероятно пышным.

Если в вашей семье не любят приторно сладкие десерты, возьмите на несколько граммов меньше сахара, чем указано в рецептуре, или купите сочные, чуть кисловатые яблоки. Пирог выйдет безумно вкусным, вот увидите. Этот рецепт очень простой и подойдет для кулинаров любого уровня. Новичок и уж тем более профессионал смогут приготовить десерт всего за 40 минут. А сейчас предлагаем приступить к уроку кулинарного мастерства.

Ингредиенты:

Тесто:

• 1/3 столовой ложки (без горки) разрыхлителя
• половина стакана жирной сметаны
• 160 граммов свежего сливочного масла
• 180-190 граммов просеянной муки (выбирайте продукт только высшего сорта)

Сметанная заливка:

• 220 миллилитров сметаны
• домашнее яйцо
• чуть меньше маленькой ложи ванильной эссенции
• 175 граммов сладкого песка (если используете кислые яблоки, рекомендуем немного изменить рецепт, добавив в тесто чуть больше сахара)
• 20 граммов муки

Начинка:

• 450 граммов сочных яблок

Способ приготовления:

Как видите, в этот рецепт входят только фрукты, однако при желании можете разнообразить блюдо, например, добавив в него несколько щепоток молотой корицы. Она придаст изделию невероятно аппетитный, специфический аромат. Есть еще один вариант: попробуйте испечь пирог не только с яблоками, но и с изюмом. Только прежде рекомендуется замочить ягоды на несколько минут (десяти-пятнадцати будет вполне достаточно) в теплой воде. После того как сольете лишнюю жидкость, обязательно высушите изюм полотенцем или бумажными салфетками, чтобы начинка не получилась слишком мокрой.

Рецепт теста для этого десерта очень простой и доступный пониманию даже начинающего кулинара. Итак, сначала порубите некрупными кусочками масло и растопите его в микроволновой печи, а лучше на паровой бане. Пока оно остывает, пропустите через сито пшеничную муку, затем введите в нее указанное в инструкции количество разрыхлителя, перемешайте. Возьмите глубокую посуду и вылейте в нее сметану, сюда же добавьте растопленный сливочный продукт.

Осталось немного; в полученную смесь высыпьте муку. Чтобы не образовалось лишних комков, добавляйте ее постепенно, небольшими горстками, при этом, не останавливаясь, работайте ложкой или венчиком. Разотрите все неровности и сгустки, в итоге у вас должна получиться идеально однородная и эластичная масса. Выложите ее в форму, покрытую пергаментом, и аккуратно растяните руками по всему дну посуды. Края изделия поднимите на несколько сантиметров вверх. Если у вас не найдется специальной бумаги для выпечки, обработайте форму обычным маслом. Для этих целей подойдет не только растительное, но и сливочное, в крайнем случае можете взять маргарин.

Еще пара шагов, и рецепт подойдет к логическому завершению. Осталось приготовить начинку и полностью собрать десерт. Итак, вымытые яблоки хорошо просушите, разделите их ножом на две части, удалите из каждой семечки и сердцевину. Мякоть порубите тонкими дольками, после выложите их равномерным слоем на тесто. Если хотите, чтобы начинка получилась более нежной, натрите яблоки на средней тёрке. Для аромата можете добавить корицу, а изюм сделает кушанье гораздо аппетитней. Конечно, необходимо в точности соблюдать рецепт, но иногда не грех отступить от кулинарных рекомендаций. Возможно, в процессе таких экспериментов вы создадите свое неповторимое блюдо.

Для приготовления заливки лучше использовать еле теплую сметану повышенной жирности. Соедините ее с ванильной эссенцией и сахарным песком, перемешайте. Затем в отдельной пиале разболтайте с помощью вилки яйцо и вылейте его в сахарно-сметанную массу. Поработайте венчиком, чтобы она приобрела однородность, после сюда же просейте муку.

Еще несколько раз переверните заливку ложкой, попробовав на вкус, убедитесь, что она достаточно сладкая. Теперь полейте ею фрукты и немного встряхните форму, чтобы масса равномерно распределилась по всему изделию. Пирог с яблоками готов к выпечке, поэтому поставьте его в духовой шкаф, заранее разогретый до 190 градусов. Примерно через 40-50 минут, после того как услышите характерный аромат свежей выпечки, доставайте блюдо. Накройте его чистым полотенцем и остудите.

Надеемся, шарлотка «по-цветаевски» придется по душе и вам, и вашим близким. Этот простой и довольно экономичный рецепт идеально подходит для ежедневного применения. Теперь есть отличный повод собраться всей семьей на чаепитие. В качестве украшения можно использовать сахарную пудру или какао: пропустите их через сито и посыпьте кушанье. Еще один удачный вариант: в каждую порцию положите кусочек мороженного Пломбир и два листика мяты. Гарантируем, этот свежий и аппетитный рецепт понравится всем: и взрослым, и детям.

Шарлотка с фруктами на маргарине

А вот еще один вариант аппетитного пирога, рецепт которого, если верить некоторым источникам, принадлежит перу великой поэтессы Марины Цветаевой. Обычно блюдо готовят исключительно с яблоками, но мы решили немного отойти от традиций, добавив в начинку золотистый изюм. Он сделает изделие еще более аппетитным и сытным. Если вам попались чересчур сухие ягоды, обязательно заранее замочите их в кипятке.

Через десять-пятнадцать минут, когда изюм станет мягким и сочным, слейте лишнюю жидкость, а сам продукт откиньте на дуршлаг. Затем хорошо отожмите ягоды и только после этого добавляйте их в начинку. Если вы не являетесь любителем данного ингредиента, просто откажитесь от него. Приготовьте десерт с яблоками, а для пикантности можете вести в тесто пару щепоток ванилина. Итак, вот вам рецепт — изучайте, запоминайте и пеките с душой. Ведь только в этом случае пирог выйдет на славу.

Ингредиенты:

Для начинки:

• молотая корица — по желанию
• 700 граммов сладких яблок

Для пирога:

• несколько капель свежевыжатого лимонного сока — для гашения соды
• 160 миллилитров сметаны средней жирности
• ванилин — на ваше усмотрение
• 1 1/2 обычного стакана просеянной муки
• 145 граммов размягченного маргарина хорошего качества
• 1/4 большой ложки (без горки) пищевой соды (можете поправить рецепт под себя, заменив указанный ингредиент разрыхлителем)

Для крема:

• домашнее яйцо
• 210 миллилитров сливок или сметаны
• чуть больше стакана сахарной пудры
• пятнадцать граммов белой муки

Для украшения:

• свежие ягоды — по желанию
• взбитые сливки
• листики свежей мяты

Способ приготовления:

Если в первый рецепт теста входило масло, то на этот раз немного упростим цветаевский яблочный пирог и сделаем его более экономичным — возьмем маргарин. Чтобы не испортить блюдо, выбирайте продукт хорошего качества, следите, чтобы он был светлого оттенка. Тесто выйдет пышным и отлично поднимется, если добавить в него несколько щепоток разрыхлителя. Если такового не нашлось в вашем доме, возьмите обычную соду. Только не забудьте ее заранее погасить. Для этих целей подойдет столовый уксус или свежевыжатый лимонный сок.

Ну а теперь давайте рассмотрим рецепт в мельчайших подробностях. Первым делом нужно замесить упругое, ровное и эластичное тесто. Оно ни в коем случае не должно быть жидким, но в то же время следите, чтобы масса вышла в меру плотной, иначе пирог получится твердым и сухим. А это, согласитесь, не украсит ни одно блюдо. Предлагаемый рецепт довольно простой: просейте муку через сито, затем высыпьте в нее соду, гашенную уксусом или лимонным нектаром, или разрыхлитель. Все зависит от того, какому продукту вы отдали предпочтение.

Когда справитесь, отставьте сухие ингредиенты в сторону, а сами порубите средними кубиками маргарин и растопите его на паровой бане. Сюда же добавьте сметану и ванилин, учтите, последний, как говорят, на любителя. Хоть он и придает мучным изделиям особый аромат, далеко не все относятся к нему положительно. Поэтому решайте сами, использовать данный продукт или нет. При возникновении форс-мажоров — например, нехватке какого-то ингредиента — не бойтесь немного нарушить рецепт. Ведь этот пирог с яблоками практически невозможно испортить.

Итак, тесто почти готово — высыпьте в него муку и тщательно перемешайте. Чтобы избавиться от комков, действуйте активными движениями, работая венчиком снизу вверх. Когда масса приобретет однородность и станет более плотной, накройте ее крышкой или пищевой плёнкой и уберите в холодильник. Пока тесто настаивается, у вас есть несколько минут, чтобы сделать крем, которым впоследствии будет поливаться пирог.

В чашу для блендера выложите сметану, сюда же введите указанное в рецептуре количество пудры. Включите прибор и взбейте продукты два-три раза. Затем соедините их с мукой и яичной смесью. Перемешивайте до тех пор, пока крем не приобретет пышность и однородность. Кстати, можете использовать другой рецепт: замените сметану сливками. Вот увидите, соус выйдет таким же нежным и вкусным. Если он покажется вам недостаточно сладким, добавьте в него еще несколько ложек сахарной пудры.

А теперь займемся яблоками: после того как промоете и хорошо высушите их, срежьте с фруктов кожуру. После удалите из них серединку и лишние косточки, а оставшуюся мякоть натрите на тёрке средними полосками. А если хотите, можете попробовать другой вариант: порубите фрукты тонкими дольками. Посыпьте их молотой корицей и хорошо перемешайте. Приступаем к сборке блюда: достаньте из холодильника тесто и, выложив его на посыпанный мукой стол, раскатайте с помощью скалки. Внутренности формы, в которой будет готовиться десерт, обработайте маргарином. Для этих же целей можно использовать любое масло — растительное или сливочное. Выложите в посуду тесто, разровняйте его руками и слегка приподнимите вверх. Таким образом у вас должны получиться своеобразные бортики.

Теперь настал черед начинки: посыпьте заготовку тертыми яблоками, распределив их руками по всей поверхности изделия. Помните, чем больше фруктов, тем аппетитнее блюдо, — полейте его сметанным кремом. Чтобы соус равномерно растекся по всему десерту, аккуратно встряхните посуду. Затем отправьте ее в горячий духовой шкаф на 40 минут. Чтобы кушанье не сгорело, следите за температурой печи — она не должна превышать 190 градусов. Перед тем как доставать пирог, проверьте его на готовность — проткните тесто спичкой или деревянной шпажкой. Если она останется влажной, значит внутри изделие все еще сыроватое. Подождите около десяти-пятнадцати минут, пока оно дойдет.

Согласитесь, этот рецепт доступен пониманию каждого кулинара, независимо от его опыта и наличия практики. Если будете соблюдать инструкцию и следовать описанным в ней правилам, блюдо обязательно выйдет очень аппетитным. Когда оно будет готово, достаньте его из печи, остудите и только потом вынимайте из посуды, иначе рискуете повредить изделие. Чтобы сделать это было гораздо проще, рекомендуем использовать разъемную форму.

Осталось только подать пирог на стол. Порежьте его на небольшие порционные куски и разложите по тарелкам. Только от одного взгляда на десерт у ваших гостей должны течь слюнки, а для этого кушанье следует соответствующим образом украсить. Вот самый простой рецепт: используя ситечко, нужно присыпать пирог сахарной пудрой или какао-порошком. Некоторые отдают предпочтение шоколаду, в таком случае заранее натрите продукт (черный, молочный или, например, белый) на тёрке.

А если хотите придать творению больше пикантности и окончательно поразить гостей своими кулинарными способностями, нанесите на каждый кусочек пирога узор из взбитых сливок. Затем воткните в них пару листиков мяты и посыпьте свежими ягодами: малиной, красной или черной смородиной. Подавайте десерт с кофе, зеленым или травяным чаем. Блюдо одинаково прекрасно как в горячем, так и в холодном виде. Приятного аппетита!

Десерт со сливочно-яблочной начинкой

Рецепт этого аппетитного пирога — настоящая находка для любителей мучных изделий. Блюдо хорошо тем, что его можно смело отнести к универсальным десертам. Все необходимые ингредиенты доступны в продаже все двенадцать месяцев, поэтому печь кушанье можно как в холодное, так и в жаркое время года. Конечно, летом рекомендуется делать начинку из свежих слив — так и полезней, и вкуснее. А вот зимой не грех заменить их замороженными фруктами. Что касается яблок, то здесь лучше использовать сладкие и сочные сорта. Чтобы убрать кислинку, добавьте в пирог на несколько граммов больше сахара, нежели предлагается в кулинарной инструкции.

Рецепт десерта, который, по мнению экспертов, стал известен благодаря великой поэтессе, имеет несколько «обличий». В одном варианте тесто замешивают на сливочном масле, в другом — на маргарине. То же происходит и с кремом: например, для его приготовления можно взять сливки или остановить свой выбор на домашней сметане. Кулинарная инструкция — это, безусловно, определенный порядок действий, который нужно соблюдать, чтобы блюдо получилось вкусным и пышным. Однако при возникновении форс-мажоров — допустим, не нашлось пищевой соды или не удалось приобрести сметану для заливки — не бойтесь отступать от правил и менять рецепт под себя. Давайте рассмотрим еще один из существующих видов цветаевского пирога — добавим в него сливу.

Ингредиенты:

Для коржа:

• растительное масло (им смазываются внутренние стенки посуды)
• просеянная мука — 255 граммов
• половина двухсотграммовой пачки свежего маргарина
• 1/2 небольшой чашки сметаны (понадобится примерно 140 миллилитров)
• 16 граммов разрыхлителя для теста

Для сладкого соуса:

• два отборных яйца
• сметана повышенной жирности — 320 миллилитров
• 180 граммов или чуть больше сахарного песка
• восемь граммов картофельного или кукурузного крахмала

Для фруктовой начинки:

• 120 граммов сочных темных слив
• пять-шесть небольших яблок

Украшение:

• белое мороженое или сахарная пудра — по желанию

Способ приготовления:

Пирог, о котором идет речь, сам по себе получается невероятно аппетитным. Но мы предлагаем сделать его еще более вкусным и сочным. Для этого придется немного «освежить» классический рецепт: наряду с яблоками добавим в начинку несколько свежих слив. Рекомендуем выбирать темные сладкие сорта, при этом фрукты не должны быть слишком плотными — постарайтесь приобрести спелые, крупные продукты. Довольно разговоров, давайте перейдем непосредственно к делу.

Для приготовления теста понадобится мягкий маргарин, поэтому заранее — где-то за 20-30 минут — достаньте его из холодильника. Потом порубите средними кусочками и, соединив в глубокой миске вместе с сахарным песком, тщательно разотрите вилкой. Сюда же введите сметану, выливайте ее небольшими порциями. В отдельную посуду высыпьте муку (не забудьте ее просеять!) и разрыхлитель. Кстати, вместо последнего можно использовать гашеную уксусом соду. Полученную сухую смесь перемешайте, а потом отправьте к предыдущим ингредиентам. Активно работая венчиком, придайте массе однородную консистенцию. В итоге у вас должно образоваться в меру плотное, эластичное тесто.

Когда справитесь со всеми приготовлениями, немного раскатайте тесто скалкой в круглый пласт средней толщины. Чтобы он не прилипал к рабочей поверхности стола, присыпьте ее небольшим количеством муки. Полученную заготовку для будущего пирога переложите в специальную разъемную посуду, обработанную маслом. Чтобы изделие не подгорело, рекомендуем использовать пергамент — аккуратно застелите им форму. Приподнимите края теста и сформируйте из них бортики.

Уберите посуду в сторону, а сами уделите внимание приготовлению нежной заливки. В традиционный рецепт входит сметана, однако за неимением таковой всегда можно добавить домашние или магазинные сливки. Итак, вылейте молочный продукт в глубокую миску, сюда же высыпьте сахар, смешанный с крахмалом. Затем в другой пиале взбейте с помощью металлического венчика отборные яйца и введите их в будущий крем.

Активно перемешивайте массу, пока не исчезнут все комки, а она не станет идеально однородной. В полученный соус для аромата по желанию добавьте молотую корицу или, например, ванильную эссенцию. Каждый рецепт обладает своими «плюсами», поэтому вам остается лишь выбрать наиболее подходящий вариант именно для себя и своих близких. Теперь осталось подготовить начинку: для этого вымытые и высушенные сливы разделите ножом на две части, удалите из них косточки, а оставшуюся мякоть порубите крупными кусочками.

С яблок аккуратно срежьте шкурку, избавьтесь от сердцевины, затем разделайте фрукты тонкой соломкой или кубиками. Некоторые натирают их на тёрке, но такой способ больше подойдет для блюда с одним видом начинки. А это уже совершенно другой рецепт. Соедините ингредиенты — яблоки и сливы — в одной посуде, добавьте к ним 2/3 от общей массы сметанного крема, хорошо перемешайте.

Полученный соус вылейте на тесто, осторожно разровняйте его лопаткой, а потом накройте сверху остатками сладкой смеси. Уберите блюдо в разогретый духовой шкаф, оптимальная температура выпечки составляет 180 градусов. Засеките время и периодически посматривайте на часы. Примерно через четверть часа (или немного больше) вынимайте кушанье. Подавайте его с мороженым, например, с пломбиром или фруктовым. В таком виде пирог с яблоками будет выглядеть гораздо аппетитней и завоюет сердца каждого члена вашей семьи. Напоследок подскажем еще один простой рецепт украшения — сахарная пудра или шоколадная стружка. Готовьте с фантазией и любовью! Желаем успехов!

Пирог из мультиварки с яблочной начинкой

Конечно, во времена Марины Цветаевой никто и знать не знал ни о какой мультиварке, однако сегодня этот прибор завоевал любовь и популярность у многих хозяек по всему миру. Им пользуются не только европейские и российские женщины. Благодаря удобству, простоте и экономичности — качествам, которыми обладает мультиварка, — о ней наслышаны на всех континентах. Если вы тоже являетесь счастливым пользователем этого кулинарного помощника, предлагаем с его помощью сделать пирог. Следующий рецепт специально разработан под мультиварку. Так что изучайте, готовьте и пожинайте плоды своей деятельности. Яблочный десерт выйдет безумно вкусным, сочным и наверняка займет достойное место на семейном обеде.

Ингредиенты:

• 900 граммов свежих яблок
• несколько небольших жменей коричневого сахара — для начинки
• 185 граммов заранее просеянного пшеничного продукта
• маргарин или сливочное масло — 140 граммов
• 170 миллилитров сливок
• маленькая ложка (без верха) разрыхлителя

Крем:

• 350 миллилитров двадцатипроцентной сметаны
• два крупных яйца
• три грамма ванилина
• две большие ложки муки
• чуть меньше стакана сладкого песка

Способ приготовления:

Сделайте паровую баню и поставьте на неё миску с маргарином или маслом, порезанным на кубики. Включите медленный огонь, введите в него сметану. Подогревайте еще в течение одной-двух минут, постоянно помешивая. Затем в глубокую посуду просейте муку, соедините ее с разрыхлителем для теста и сюда же вылейте полученную сметанную массу. Тщательно вымесите тесто, чтобы не осталось ни одного комочка. Оно должно быть эластичным и в меру плотным. Накройте массу пищевой плёнкой и уберите ее в холод примерно на полчаса.

Теперь давайте уделим внимание приготовлению нежного крема. Обычно его делают со сметаной, но мы возьмем домашние сливки. Высыпьте в них сахарный песок, пару шепоток ванилина. Затем взбейте с помощью венчика куриные яйца, когда они приобретут однородность, подмешайте полученную смесь в крем. Чтобы он вышел не слишком жидким, добавьте природный загуститель — пшеничную муку. Если у вас есть миксер, советуем воспользоваться им для взбивания соуса. В таком случае масса выйдет более однородной.

Рецепт близится к завершению, осталась самая малость. Заранее очищенные от кожуры яблоки порежьте ножом на очень тонкие ломтики, только не забудьте удалить из них косточки. Начинаем собирать десерт, делается это следующим образом. Выньте из холодильника тесто и немного его раскатайте, потом аккуратно выложите на дно мультиварки, растяните, чтобы оно полностью покрыло дно посуды. Затем сформируйте бортики, благодаря которым начинка не будет распадаться.

Теперь распределите по всему коржу дольки яблок, выкладывая их плотным ровным слоем. Посыпьте продукты коричневым сахаром, по желанию добавьте две-три щепотки молотой корицы. Вот увидите, изделие приобретет совершенно невероятный аромат. Защелкните крышку мультиварки, потом установите режим «Выпечка» и выберите время приготовления — 60 минут. Теперь можете заняться чем-то приятным и полезным для себя. Когда услышите сигнал, еще раз включите этот же режим, только на этот раз поставьте блюдо на полчаса. По истечении указанного времени достаньте его, остудите, разделайте на порционные кусочки и подавайте на стол. Для украшения можете присыпать изделие пудрой или полить вареньем.

Пирог с грушево-яблочным наполнителем

Цветаевский яблочный пирог знаком многим, возможно, просто далеко не все знают истинное название блюда и историю его возникновения. Как уже упоминалось выше, традиционный рецепт начинки включает в себя только вышеуказанные фрукты. Но это ведь не значит, что нельзя задействовать фантазию и добавить в кушанье свою изюминку. Предлагаем разнообразить классический пирог сочными спелыми грушами. В сочетании с яблоками получится невероятно аппетитное лакомство. А чтобы он был не только вкусным, но и красивым, давайте представим изделие в оригинальном виде — украсим его взбитыми сливками и польём сладким фруктовым соусом.

Ингредиенты:

Песочная основа для пирога:

• сливочное масло — 110 граммов
• 1/3 двухсотграммовой банки сметаны (берите продукт повышенной жирности)
• чашка муки
• 150 граммов сахарного песка (начинка и так получается достаточно сладкой, поэтому можете не добавлять данный ингредиент в тесто)
• восемь-десять граммов разрыхлителя или пищевой соды
• соль — по желанию

Заливка:

• яйца — две штуки
• 240 граммов густой сметаны
• несколько щепоток крахмала (лучше использовать картофельный) — берите не больше двух больших ложек
• ваниль — на ваше усмотрение
• просеянная мука — пять чайных ложек

Начинка:

• корица и сахарная пудра — по желанию
• четыре средних яблока
• три спелые плотные груши

Фруктовый соус:

• 40 граммов сливочного масла
• крупная груша (из расчета на две порции)
• 35 граммов коричневого сахара

Способ приготовления:

Начнем с замешивания песочного теста, сейчас вы убедитесь, что процедура совершенно не сложная. Не верите? Напрасно, судите сами. Итак, приступая к практическим занятиям по кулинарии, первым делом возьмите сито и просейте через него пшеничную муку. Потом введите в нее разрыхлитель и перемешайте. Если решите использовать соду, обязательно погасите ее столовым уксусом или лимонным соком. Фруктовый нектар должен быть только свежевыжатым.

Порубите масло крупными кусочками, соедините его в одной миске с солью и сахаром, после разотрите массу вилкой. Можете немного подогреть ее на паровой бане, затем выложите в посуду сметану и взбейте ингредиенты, активно работая металлическим венчиком. В сметанно-сливочную смесь добавьте муку, чтобы тесто не пошло комками, высыпайте продукт постепенно, по одной-две горсти. Когда справитесь, тщательно вымесите полученное тесто руками, скатайте его в шар и уберите на некоторое время в сторону. Чтобы оно хорошо раскатывалось и не крошилось, специалисты рекомендуют подержать песочную массу в холодильнике по меньшей мере полчаса.

Приготовление начинки следует начинать с мытья фруктов. Насухо вытрите их полотенцем, затем удалите из плодов лишнее: косточки, сердцевину, хвостики. Теперь снимите с яблок кожуру и порубите их на очень тонкие дольки. Точно так же поступите и с грушами, очищать их или нет – решайте сами. Посыпьте продукты сахаром, потом перемешайте. Дайте им некоторое время постоять — фрукты пустят сок, и блюдо выйдет намного аппетитней и нежнее. По желанию можете ввести в него молотую корицу. Только учтите, что эта пряность нравится далеко не всем, поэтому будьте осторожны. Если печете изделие для гостей, лучше не добавляйте указанный ингредиент.

Осталось приготовить крем: сначала распушите с помощью венчика яйца, превратив их в однородную массу. Затем введите в нее сметану, ванилин, в отдельной миске соедините муку вместе с крахмалом. Сухие ингредиенты высыпьте в крем и размешайте миксером или блендером. Достаньте тесто, разомните его руками, потом раскатайте на столе. Полученный пласт выложите в подготовленную для этого посуду. Она должна быть обработана маслом или покрыта пергаментом, это поможет защитить изделие от подгорания. Растяните тесто по всему дну, затем выложив сверху фруктовую начинку, сформируйте невысокие бортики. Отправьте блюдо в печь, разогретую до 190 градусов. Среднее время приготовления десерта колеблется от 40 минут до часа.

Чтобы не достать его раньше времени, обязательно проверьте пирог. Для этого проткните его зубочисткой и посмотрите, осталось ли на ней тесто. Если нет, значит блюдо хорошо пропеклось и готово к подаче. Дайте ему остыть, после аккуратно выньте из формы и выложите на стол. Если планируете потчевать ароматным лакомством гостей, настоятельно рекомендуем его украсить. Вариантов масса, например, можно посыпать изделие пудрой или шоколадной стружкой. Однако существует еще один более оригинальный способ: выложите на кушанье карамелизированные груши и полейте его сладким соусом.

Рецепт подливы очень простой: выньте из фруктов сердцевину, порежьте их некрупными дольками и обжарьте в растопленном масле. Когда они немного потемнеют, введите сахар. В идеале он должен быть коричневым, но если такового не найдется, возьмите обычный песок. Перед подачей порежьте пирог на порционные кусочки, украсьте грушами и полейте соусом. Приятного чаепития!

Яблочный десерт придется по душе даже противникам сладостей. Ведь он очень нежный и не слишком приторный. Начинка для пирога может быть разной. Например, чтобы придать изделию лёгкую кислинку, добавьте одну-две горстки клюквы или брусники. Очень вкусное сочетание получается с грушами, сливами и смородиной. Мы предложили на суд читателей несколько самых интересных и аппетитных рецептов, надеемся, что хотя бы один вас заинтересует. Совершенствуйте свое кулинарное мастерство вместе с нами!

published on za100le-online.ru/ according to the materials jlady.ru

http://za100le-online.ru/vypechka/cvetaevskii-iablochnyi-pirog-dyh-istorii-na-vashei-kyhne.html2016-04-16T12:20:04+00:00adminвыпечкавыпечка

Содержание: Пирог имени Цветаевой со сладкими яблоками Шарлотка с фруктами на маргарине Десерт со сливочно-яблочной начинкой Пирог из мультиварки с яблочной начинкой Пирог с грушево-яблочным наполнителем Сегодняшним нашим героем стал цветаевский яблочный пирог. Достоверное происхождение самого названия блюда до сих пор никому неизвестно, на этот счет существует масса предположений. Считается, что десертом потчевали своих гостей…

[email protected]Застолье-онлайн

Поделиться ссылкой:

Два варианта легендарного цветаевского пирога | КУХНЯ

Представляем два варианта знаменитого цветаевского пирога. По легенде, фирменным пирогом с яблоками сестры Марина и Анастасия Цветаевы угощали своих гостей на литературных вечерах. Наши современники разнообразили легкий и необычайно вкусный десерт, заменяя начинку на ягодную. Мы покажем классический цветаевский яблочный пирог и вариант с малиновой начинкой. Готовить его очень просто, а результат превосходит ожидания.

Классическая начинка пирога — яблочная. Фото: АиФ/ Татьяна Руденко

 

Яблочный цветаевский пирог

Для начинки лучше всего взять кислый сорт яблок, например, антоновку. Если же их под рукой не оказалось, можно полить уже нарезанные яблоки лимонным соком.

Ингредиенты для теста:

• Мука – 1,5-2 стакана
• Масло сливочное – 150 гр.
• Сода – на ¼ ч. ложки
• Сметана 10-15% — 0,5 стакана
• Лимон – ½ шт.
• Сахар – 1 ст. ложка

Ингредиенты для начинки:

• Яблоки – 1 кг
• Сметана 20-30% – 1,5 стакана
• Сахар – 1 стакан
• Мускатный орех — ¼ ч. ложки
• Яйцо – 1 шт
• Мука – 2 ст. ложки

Как готовить

Сначала нужно заместить песочное тесто. Холодное маcло положить в миску, добавить 1,5 стакана муки, соду и порубить ножом или растереть руками. В масляную крошку добавить сметану и быстро вымесить эластичное тесто. При необходимости добавить ещё немного муки, чтобы тесто не липло к рукам. Песочное тесто не любит долгого вымешивания, от этого оно может стать жестким. Готовое тесто положить в холодильник на полчаса. За это время приготовить начинку.

Сначала делаем сметанную заливку. Муку, сахар и яйцо смешать, растереть до однородности, затем добавить сметану и мускатный орех. Яблоки очистить от сердцевины и шкурки, нашинковать очень тонкими ломтиками, сбрызнуть лимонным соком.

Форму для пирогов (лучше всего разборную) смазать и распределить тесто тонким слоем по дну и бортикам, чтобы получилась чаша из теста. Выложить яблоки и залить их заливкой.

Поставить пирог в разогретую духовку и печь около 40-50 минут при температуре 170 градусов. Готовый пирог нужно полностью остудить, можно даже поставить на несколько часов в холодильник.

После выпечки пирог обязательно надо остудить. Фото: АиФ/ Татьяна Руденко

 

Цветаевский пирог с малиной

Пирог с малиной готовится по тому же принципу, что и с яблоками. Песочное тесто и сметанная заливка с теми же пропорциями, но вместо яблок для начинки нужно взять 350 грамм малины. Использовать можно как свежую, так и замороженную малину. Последнюю надо достать чуть заранее, чтобы она немного оттаяла, но не раскисла. Распределить тесто по форме, разложить на дно малину, залить сметанной массой и выпекать не менее 40 минут при температуре 170-180 градусов. 

Небольшпя кислинка делает малиновый пирог восхитительным. Фото: АиФ/ Татьяна Руденко

В качестве наполнителя можно использовать любую ягоду. Только учитывайте, что кислые сорта требуют больше сахара в начинке, а сладкие — меньше.

Смотрите также:

Цветаевский пирог

Хотите испечь самый вкусный яблочный пирог? Яблочный пирог с нежнейшей сметаной заливкой? Тогда это ваш рецепт, быстрого лёгкого в приготовлении пирога с яблоками!
В начале прошлого столетия, жили в России две сестрицы. Они носили фамилию — Цветаевы.
А уж, какие они были пригожие, красавицы да умницы. И, что немаловажно, девушки были по- настоящему талантливыми.
Из — за этого, сёстры имели большой успех среди поклонников. Молодые ухажёры ценили их весёлый нрав и удивительную лёгкость общения.
Многим посчастливилось бывать у них в гостях. Многие из молодых людей были вхожи в дом, где они проводили вечера за литературными беседами, вкусным крепким чаем и яблочным пирогом с удивительным ароматом. Детали этой истории уже давно канули в Лету, но и до сих пор в России принято угощать гостей этим уникальным блюдом, которое стало называться в честь сестер – цветаевский пирог.
Помимо фантастического вкуса и неповторимого аромата яблок и корицы, это блюдо неизменно радует хозяек простотой и скоростью приготовления, поэтому узнав этот рецепт однажды, вы полюбите его навсегда.

Ингредиенты рассчитаны под форму в 23 — 26см:

Мука — 350 — 400 гр
Соль 1/2 чайной ложки
Сахар  3 ст л
Разрыхлитель — 1 пакетик
Сметана 25 — 30% — 125 гр
Масло сливочное 82% — 150 гр

Заливка:

Яйцо — 2 шт
Сметана жирностью 25 — 30% — 350 гр
Сахар — 200 гр
Мука 4  ст л

Сахар ванильный 1 пакетик
Яблоки 5 шт или сколько возмет

6

Приготовление:

Начнём с теста.
Сразу же напишу, сахара в тесте немного и  переживать о том, что пирог будет не сладким, не стоит. Уверяю, заливка прекрасный баланс.
Для этого нам понадобится сливочное масло комнатной температуры. Сразу же напишу и предупрежу, не стоит брать дешевые спрэды или маргарин. Масло должно быть только хорошего качества, а значит не ниже 82% жирности, без всяких добавок и ароматизаторов.

Муку, берём высшего сорта, просеиваем через мелкое сито. К муке добавляем 1 пакетик разрыхлителя, сахар и соль,  тщательно перемешиваем.

Для разрыхления теста, можно использовать и обычную пищевую соду.
В таком случае, берём 0,5 чл соды. В обязательном порядке добавляем не к муке, а к сметане.
Масло растираем с мукой — 350 граммами в жирную крошку. Остальные 50  грамм, будем добавлять при необходимости, маленькими частями в самом конце замеса. Опять же, если тесто получится жидковатым. Ориентируйтесь по своей муке.

К крошке добавляем пол стакана сметаны, замешиваем тесто. Долго с тестом не возимся, оно должно напоминать растаявший пластилин – быть нежным, мягким и в меру тягучим. То есть, должно более-менее раскатываться.

Чем дольше будете вымешивать, тем сильнее будет растапливаться масло, тесто из-за этого будет становиться всё мягче и мягче. Вам покажется, что муки недостаточно и захочется снова добавить. Вот что — что, а вот этого делать не нужно! Тесто получается неоднородным, то есть негладким — это норма. Замесили тесто на раз и два и убрали в холодильник, в пакете.

Через полчаса, начинаем готовить заливку для пирога.
Цветаевский пирог, само собой, не допускает использования жидкой современной сметаны. Здесь нужно выбрать продукт с как минимум 25 % жирностью, а лучше постараться и найти 30 % сметану. Только в этом случае крем станет настоящим, нежным и тающим.
На счёт сахара. Здесь — вы сами себе хозяева. Но, советую всё-таки придерживаться 200 граммами.
Яиц в заливке 2 средних.
Все, выше перечисленные ингредиенты ( без муки) взбиваем до однородности в блендере или с помощью обычного миксера. После добавляем муку и снова взбиваем до однородности. Заливка готова.

А пока, подготовим яблочки для начинки.

Их нужно взять около килограмма. Можно и большим количеством, но тогда пропадает вся прелесть заливки. Не стоит брать для пирога заморские фрукты, манящие глянцевым блеском с прилавков супермаркетов. Лучше обойтись ароматной отечественной антоновкой – с ней и пирог будет вкусней, и историческая достоверность сохранится.
Яблочки моем, разрезаем по полам и нарезаем небольшими дольками.

Если сорт ваших яблок слишком сладкий, их можно сбрызнуть лимонным соком – он придаст небольшую пикантность фруктам.
Включаем духовку, прогреваем до 180С.
Достаём тесто из холодильника. Несмотря на то, что тесто очень нежное и мягкое, раскатывать его не очень удобно. Благо, что недолго. Самое главное придать тесту форму лепёшки, перенести аккуратненько, а остальное выравнять  руками. Раскатывать желательно без помощи муки, толщина теста 5 — 7мм. Лучше всего раскатывать между двумя листами бумаги для выпечки.

Застилать форму, пекарской бумагой нет необходимости, пирог не прилипает. Если у вас нет разъёмной формы, то советую постелить в форму пару широких полосок, крест-накрест. Это для того, чтобы вам потом было удобнее достать готовый пирог из формы, не повредив его.
Закатываем тесто на скалку, переносим в форму, аккуратно распределяем. Формируем сначала дно пирога, а потом уже берёмся за бортики. Толщина теста, у дна и бортиков, должна быть (приблизительно) во всех местах одинаковая.

Дно пирога накалываем вилочкой. Посыпаем сахаром и корицей и не жалеем!

Перемешивать начинку с заливкой обычно необходимости не возникает – так как она получается достаточно жидкой и сама прекрасно распределяется по и под яблоками.
Я лично, сначала заливаю заливку в пирог, а только потом раскладываю яблоки. Вы делайте так, как вам будет удобно.

Совет
Заливка во время выпечки поднимается, примерно на 0, 5 — 1 см. Поэтому, наливая заливку, оставляйте небольшой запас. После полного остывания пирога, заливка немножечко осядет. На вкус это ни как не влияет.

Полностью оформленный цветаевский пирог отправляем в духовку. Время, необходимое для приготовления от 40 минут до часу. Ориентир — золотистый цвет основы.
Всё зависит от возможности вашей духовки, количества теста и заливки.
У меня форма огромная поэтому я выпекала 55 минут. Пирог из духовки, посыпаю сахарной пудрой, перемешенной с молотой корицей.

Снимаем кольцо с формы, оставляем пирог на 2 — 3 часа в покое. За это время заливка окончательно схватится, а яблочки дойдут до кондиции.

Кстати, есть такие сорта яблок, которые да же через час с лишним остаются с небольшой хрустинкой. Расстраиваться не нужно, в этом есть своя изюминка! Лично по мне, так даже вкуснее.
Все – Цветаевский яблочный пирог готов к подаче на стол.
Пирог вкусен в любом виде, но…
Самым ароматным, вкусным, по-особому нежным пирог становится именно на следующий день!

P.S — помимо традиционного рецепта с начинкой из яблок, существуют и более современные варианты с фруктовыми и ягодными начинками. По сути, назвать такой пирог цветаевским уже нельзя, но он не становится от этого менее вкусным. Так что с начинкой можно смело экспериментировать и пробовать различные сочетания, удивляя своих друзей и домашних кулинарными талантами.

Цветаевский яблочный пирог — пошаговый рецепт приготовления с фото

Пирог по этому рецепту готовится просто, а получается очень нежным и очень ароматным. Песочное тесто, тонко нарезанные яблоки (в идеале — Антоновка) и нежный крем — прекрасное сочетание!

Время приготовления: 1 час 30 минут.
Количество порций: 6.

Приготовление

Мягкое сливочное масло (я его подтопила в микроволновке) растираем с сахаром.

Добавляем сметану. 

Хорошо перемешиваем.

Добавляем муку с разрыхлителем. Перемешиваем и руками собираем тесто в шар. Далее убираем тесто в холодильник на полчаса.

Готовим заливку. Для этого немного взбиваем венчиком сметану, яйцо, сахар и муку.

Яблоки для этого пирога лучше взять кисло-сладкие .

Яблоки очищаем от кожуры, разрезаем на половинки (четвертинки), вырезаем сердцевину и нарезаем тонкими пластинками.

Тесто выкладываем в форму, руками равномерно распределяем по дну и формируем невысокие бортики (1,5-2 см). У меня стеклянная жаропрочная форма размером 25 х 25 см.

Затем выкладываем на тесто нарезанные яблоки.

Заливку я обычно переливаю в стакан с «носиком». 

Затем вливаем заливку, направляем ее тонкой струйкой и стараемся покрыть всю начинку. Выпекаем в предварительно разогретой до 180°C духовке около 50-55 минут.

Достаем пирог из духовки.

Для того, чтобы начинка уплотнилась, даем готовому пирогу полностью остыть.

Нарезаем. Пробуем. Очень вкусно! Приятного чаепития!

Цветаевский пирог — один из самых популярных яблочных пирогов.

Цветаевский яблочный пирог в духовке. Цветаевский яблочный пирог

Классический рецепт цветаевского яблочного пирога в духовке

Не буду утомлять вас историями о происхождении названия этого пирога (цветаевские интеллектуальные девушки, антоновские яблоки и иже с ними — честно говоря, я в них слабо верю), а просто скажу, что пирог бесподобно вкусный. И, что самое главное, очень простой в приготовлении, так что удастся даже начинающим хозяйкам.

Ингредиенты для теста:

• пшеничная мука 250 грамм
• сметана 100 грамм
• сливочное масло 150 грамм
• разрыхлитель 1 ч.л.

Начинка:

• сметана 200 грамм

• сахар 220 грамм

• яйца 1 шт.

• пшеничная мука 2 ст.л.

• крупные яблоки с кислинкой 4 шт.

Рецепт приготовления:

Просеиваем муку с разрыхлителем в большую миску, добавляем нарезанное кубиками холодное сливочное масло. Растираем пальцами до состояния жирной крошки. Добавляем сметану и быстро замешиваем пластичное тесто. Слишком долго лучше не месить — в таком случае в готовом виде тесто может получиться жестким.

Заворачиваем тесто в пищевую пленку и кладем в холодильник на 30 минут.

Пока охлаждается тесто, готовим начинку. Для этого взбиваем сметану с сахаром, яйцом и мукой до растворения сахара.

Яблоки чистим от кожуры, вынимаем сердцевинки. Нарезаем на тонкие ломтики, кладем в миску и поливаем соком половины лимона. Перемешиваем. Это необходимо для того, чтобы яблоки не потемнели раньше времени.

Вынимаем тесто из холодильника и выкладываем им смазанную жиром форму (лучше использовать разъемную), чтобы получились бортики.

Кладем яблоки на тесто и заливаем сметанным кремом.

Ставим форму в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем в течение примерно 45-50 минут.

Охлаждаем, нарезаем и подаем.

Цветаевский яблочный пирог — готовим дома в духовке со сметаной

Ингредиенты:

Тесто

• Масло сливочное — 150 г
• Мука пшеничная / Мука — 250 г
• Сметана — 100 г
• Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
• Сахар — 2 ст. л.

Начинка

• Сметана — 250 г
• Сахар — 150 г
• Мука пшеничная / Мука (с небольшой горкой) — 2 ст. л.
• Яйцо куриное — 1 шт
• Ванилин (примерно, на кончике ножа) — 1 г
• Яблоко (около 500-600 гр, кисло-сладкого сорта) — 3 шт

Как приготовить:

Начнем приготовление:
На медленном огне растопить сливочное масло.

Муку просеять (я всегда это делаю в кастрюльку или глубокую чашу, так как потом удобнее замешивать тесто в ёмкости), добавить разрыхлитель и перемешать.

Затем влить в середину масло и сметану, добавить сахар. Замесить эластичное мягкое тесто (не переусердствовать, тесто должно получиться не тугим).
Завернуть в пленку или поместить в пакет и убрать в холодильник пока готовим начинку.

Итак, приготовим начинку. Яйцо, сметану и сахар тщательно взбить до однородности, затем добавить муку и снова хорошо взбить.

Теперь очистить яблоки от кожуры и сердцевины. Нарезать тонкими ломтиками (можно сбрызнуть соком лимона, чтоб не потемнели).
Выстелить форму бумагой для выпечки и выложить тесто разравняв по всей поверхности, формируя бортики высотой 2-2,5 см. Тесто наколоть вилкой.
Яблоки выкладываем на тесто в один слой по кругу немного в нахлест, начиная от края.

Заливаем сметанным кремом (крем должен покрыть всю поверхность).
Выпекать в духовке при 170-180 градусах 50-55 минут.

Дать пирогу немного остыть, а затем аккуратно вынуть из формы.

Ещё теплый пирог нарезать на порции и подавать гостям к ароматному чаю или с шариком ванильного мороженого. Приятного аппетита!

Как приготовить яблочный пирог Марины Цветаевой — пошаговый рецепт в духовке

Яблочный пирог Марины Цветаевой – это не просто очередной рецепт яблочной выпечки. Своими корнями он уходит в начало 20 века. В моей семье все этот замечательный пирог знают под названием «Пирог Марины Цветаевой».

Состав продуктов:

• Мука пшеничная — 250 г
• Масло сливочное — 150 г
• Сметана 20% — 100 г
• Разрыхлитель для теста — 7 г

Заливка:

• Сметана 20% — 300 г
• Сахарный песок — 200 г
• Ванильный сахар — 15 г
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Мука пшеничная — 2 ст. л.
• Крахмал — 2 ст. л.

Начинка:

Этапы приготовления:

В миску достаточного размера просеиваем пшеничную муку. Эта процедура даст возможность обогатить продукт кислородом. Тесто будет более нежным. Кроме этого, мы сможем избавиться от нежелательных примесей, комочков, мусора.

К просеянной муке отправляем в миску мягкое сливочное масло. Масло нужно заранее достать из холодильника.

С помощью обыкновенной вилки хорошенько перетираем муку с маслом, превращая их в крошку.

К полученной крошке добавляем сметану.

Сначала ингредиенты в миске соединяем с помощью всё той же вилки. Далее вымешиваем тесто руками.

Готовое тесто заворачиваем в обыкновенный полиэтиленовый пакет и отправляем в холодильник на 1 час.

Подготовим форму для выпекания. Смазываем её тонким слоем сливочного масла.

Через час достаём тесто из холодильника. Чтобы тесто не расслоилось,  очень быстро на рабочей поверхности раскатываем его в пласт.

Переносим аккуратно в форму, разравниваем, делая обязательно бортики. Делаем по дну форму проколы вилкой. На время приготовления сметанной заливки поставить форму в холодильник.

Готовим сметанную заливку для пирога. Разбить в отдельную миску яйцо и добавить в него сахарный песок и ванильный сахар.

С помощью миксера на средней скорости взбиваем яйцо с сахаром до однородного состояния. Добавляем в миску муку. И снова содержимое миски хорошо взбиваем.

Теперь добавляем сметану.

Все ингредиенты в миске взбиваем миксером до однородного состояния.

Далее моем яблоки, убираем бумажным полотенцем лишнюю влагу.

Снимаем шкурку и нарезаем плоды тонкими пластинками. Делаем это максимально быстро, чтобы яблоки меньше потемнели.

Достаём из холодильника форму с тестом. Перекладываем в неё нарезанные яблочные пластинки. Равномерно распределяем их в форме.

Покрываем яблоки сметанной заливкой.

Форму слегка поворачиваем, чтобы заливка покрыла все плоды. Отправляем форму в духовой шкаф на 40 минут. Выпекать пирог надо при температуре 180ºС.

Через 40 минут не торопимся доставать пирог из духовки, как бы нам этого не хотелось. Даём ему ещё минут 15-20 посидеть в тепле. Это даст более ярко проявить яблокам свой изумительный вкус.

Не расстраивайтесь, если пирог совсем немного осядет. На вкусовые качества это совершенно никак не повлияет.

Яблочный пирог Марины Цветаевой готов! Смысла звать за стол домашних просто нет, ведь они и так давно уже там в предвкушении полакомится вкуснейшей домашней выпечкой

Цветаевский яблочный пирог с творогом

Это одна из вариаций на тему классического блюда. В этом рецепте цветаевского яблочного пирога при приготовлении крема мы будем использовать творог. В остальном он практически повторяет традиционную рецептуру за исключением отдельных нюансов.

Требуемые продукты:

Для теста в «творожной» версии понадобятся:

• Сметана – 4 столовые ложки;
• Мука (высший сорт) – полтора стакана;
• Сахар-песок – половина стакана;
• Масло сливочное (не холодное) – 150 грамм;
• Разрыхлитель для теста – 1 чайная ложка.

Заливка на основе творога:

• Яблоки – 4 штуки;
• Половина лимона;
• Сметана – 1 стакан;
• Яйцо – 1 штука;
• Творог – 200 грамм;
• Мука (высший сорт) – 2 столовые ложки;
• Сахар-песок – 180 грамм.

Традиционно в этом пироге советуем использовать яблоки с кисло-сладким привкусом.

Процесс приготовления

Тягучее тесто и начинку готовим в такой последовательности:

• Муку, предварительно просеянную и смешанную с разрыхлителем, всыпаем в глубокую емкость. Затем добавляем к ней сахар-песок, сметану и слегка растаявшее масло.
• Замешиваем тесто и не менее чем на 35 минут прячем его в холодильник.
• Творог пропускаем через мелкое сито – нужно, чтобы он превратился в массу однородной консистенции.
• Затем в отдельной миске смешиваем творог с мукой, сметаной, сырым яйцом и сахаром. Перемешиваем вилкой либо же венчиком с особой тщательностью.
• С яблок снимаем кожуру, удаляем сердцевину и нарезаем небольшими слайсами. Сбрызгиваем лимонным соком, полученным с половины лимона.
• Отстоявшееся тесто раскатываем и выкладываем в форму для выпекания. На дно заготовки для пирога укладываем нарезанные яблоки, а сверху заливаем нашим творожным кремом.
• Разогреваем духовку на 180 градусах и в течение 45–50 минут выпекаем наш цветаевский яблочный пирог.

На порционные куски нарезаем пирог тогда, когда он немного остынет.

Цветаевский яблочный пирог, запеченный в духовке

Сейчас уже никто не знает, почему этот пирог так назвали. Но пирог действительно очень вкусный. Он очень прост в приготовлении. С кислыми яблоками этот пирог получается вкуснее. Подсмотрела рецепт от Юлии Высоцкой.

Ингредиенты:

• Мука  — 250 Грамм
• Сметана  — 100 Грамм
• Холодное сливочное масло  — 150 Грамм
• Разрыхлитель  — 1 Чайная ложка
• Сметана  — 200 Грамм (начинка)
• Сахар  — 220 Грамм (начинка)
• Яйцо  — 1 Штука (начинка)
• Мука  — 2 Ст. ложки (начинка)
• Крупные яблоки  — 4 Штуки (начинка)

Как приготовить «Цветаевский яблочный пирог»

1. В отдельную миску просеянную муку смешать с разрыхлителем. Добавить в муку нарезанное масло и растирать масло с мукой, до состояния жирной крошки. В муку добавить сметану и замесить тесто. Тесто должно получиться эластичным. Долго месить тесто не надо. Завернутое в салфетку тесто нужно поместить в холодильник, чтобы оно дошло.
2. Чтобы приготовить начинку, взбиваем сметану с сахаром. Добавить в нее яйцо и муку. Взбивать пока сахар не растает.
3. Яблоки промыть и удалить из них сердцевину. Очистить от кожицы и нарезать на тонкие ломтики. Чтобы яблоки не потемнели, в отдельной миске яблоки полить соком одного лимона.
4. Форму для запекания смазать маслом. Раскатанное в пласт тесто выложить в форму. Сформировать из него бортики. На тесто положить яблоки и залить сметанным соусом. Выпекается пирог 45- 50 минут в духовке с температурой 180 градусов. Перед подачей на стол пирог разрезается.

Источники

• https://www.VkusnyBlog.ru/recipe/cvetaevskij-yablochnyj-pirog/
• https://www.povarenok.ru/recipes/show/98123/
• https://delo-vcusa.ru/recept/yablochnyj-pirog-mariny-tsvetaevoj/
• https://zen.yandex.ru/media/id/5a888fe0a936f4634773aad2/5c50192e90376000ad5e3ed5
• https://povar.ru/recipes/cvetaevskii_yablochnyi_pirog-7825.html

[collapse]

Дух истории на вашей кухне

Сегодняшний герой — яблочный пирог Чайковского. Подлинное происхождение названия блюда до сих пор никому неизвестно, предположений по этому поводу очень много. Считается, что сестры Анастасия и Марина Цветаева потчевали своих гостей в Тарусе десертом. В их доме проводились интеллектуальные вечера, посвященные поэзии, литературе, музыке. Часто собравшиеся говорили о политике, которая временами перерастала в жаркие споры.Попивая горячий ароматный чай с кусочком свежей шарлотки, гости чувствовали себя в «Цветаевой» как дома. Почему вы не создаете в своей квартире душевную атмосферу любви и тепла? Испеките торт и пригласите друзей. Можно проявить фантазию и придумать специальную программу, чтобы никому не было скучно. Запаситесь ретро-пластинками, соответствующим образом украсьте комнату, поставьте на стол несколько работ Цветаевой и подавайте гостям ароматный горячий пирог с яблоками. Подобрать подходящий рецепт не составит труда. Мы специально подобрали для наших читателей самые вкусные и простые кулинарные инструкции.Давайте рассмотрим каждую из них до мелочей.

Пирог с Цветаевой со сладкими яблоками

Первый рецепт смело можно отнести к разделу «Классика кулинарии». Яблочный пирог Цветаева готовится как на маргарине, так и на сливочном масле. Рассмотрим второй вариант. Чтобы блюдо хорошо получилось, получилось красивым и аппетитным, перед тем как приступить к его приготовлению, обязательно дважды просейте пшеничный продукт. Мука пропитается воздухом, что сделает тесто невероятно пышным.Если ваша семья не любит сладкие сладкие десерты, возьмите на несколько граммов меньше сахара, чем указано в рецепте, или купите сочные, кисловатые яблоки. Пирог будет восхитительно вкусным, вот увидите. Этот рецепт очень прост и подходит поварам любого уровня подготовки. Новичок и даже больше профессионалов смогут приготовить десерт всего за 40 минут. А теперь предлагаем приступить к уроку кулинарного мастерства. Ингредиенты: Тесто:

• 1/3 столовой ложки (без горки) разрыхлителя
• полстакана жирной сметаны
• 160 г свежего сливочного масла
• 180-190 грамм просеянной муки (выбирайте продукт только высшего сорта)

Сметанная начинка:

• 220 миллилитров сметаны
• домашнее яйцо
• немного меньше, чем маленькая коробочка с ванильной эссенцией
• 175 грамм сладкого песка (если вы используете кислые яблоки, рекомендуем немного изменить рецепт, добавив в тесто еще немного сахара)
• 20 грамм муки

Наполнение:

• 450 г сочных яблок

Способ приготовления: Как видите, этот рецепт включает только фрукты, но при желании вы можете изменить блюдо, например, добавив несколько щепоток молотой корицы.Это придаст продукту невероятно аппетитный, специфический вкус. Есть еще один вариант: попробуйте испечь торт не только с яблоками, но и с изюмом. Ягоды рекомендуется всего лишь на несколько минут (десяти-пятнадцати) замочить в теплой воде. После того, как посолили лишнюю жидкость, обязательно просушите изюм полотенцем или бумажными салфетками, чтобы начинка не оказалась слишком влажной. Рецепт этого десерта очень прост и понятен даже новичку. Итак, сначала нарежьте масло небольшими кусочками и растопите в микроволновке, а лучше на паровой бане.Пока он остывает, пропустите через сито пшеничную муку, затем введите в нее количество, указанное в инструкции разрыхлителя, перемешайте. Берем глубокую посуду и вливаем в нее сметану, сюда же добавляем растопленный кремовый продукт. Немного осталось; всыпать в смесь муку. Чтобы не образовывались лишние комочки, добавляйте постепенно, небольшими пригоршнями, при этом не останавливаясь, работайте ложкой или венчиком. Все неровности и сгустки растолочь, в результате у вас должна получиться идеально однородная и эластичная масса.Выложите его в форму, застеленную пергаментом, и аккуратно протяните руками дно посуды. Края изделия приподнимаются на несколько сантиметров. Если у вас нет специальной бумаги для выпечки, обработайте форму обычным маслом. Для этих целей не только овощные, но и сливочные, в крайнем случае можно взять маргарин. Еще пара шагов, и рецепт подойдет к логическому завершению. Осталось приготовить начинку и полностью собрать десерт. Итак, промытые яблоки хорошо просушить, разделить их ножом на две части, удалить с каждой косточки и сердцевину.Мякоть нарезать тонкими ломтиками, затем равномерно разложить на тесте. Если хотите, чтобы начинка получилась более нежной, натрите яблоки на средней терке. Для аромата можно добавить корицу, а изюм сделает блюдо намного аппетитнее. Конечно, необходимо строго следовать рецепту, но иногда не грех отступить от кулинарных рекомендаций. Возможно, в процессе таких экспериментов вы создадите свое неповторимое блюдо. Для приготовления розлива лучше использовать тугую сметану повышенной жирности.Соединить с ванильной эссенцией и сахарным песком, перемешать. Затем в отдельной посуде взболтайте яйцо вилкой и влейте его в сметану. Взбейте венчиком, чтобы получилась однородная масса, затем просейте сюда муку. Еще несколько раз переверните начинку ложкой, попробуйте на вкус, убедитесь, что она достаточно сладкая. Теперь налейте на нее фрукты и немного встряхните форму, чтобы масса равномерно распределилась по продукту. Пирог с яблоками готов к выпечке, поэтому поставьте его в разогретую до 190 градусов духовку.Примерно через 40-50 минут, когда вы услышите характерный аромат свежей выпечки, выньте блюдо. Накройте чистым полотенцем и остудите. Надеемся, что шарлотка «в стиле Цветаевой» понравится и вам, и вашим близким. Этот простой и достаточно экономичный рецепт идеально подходит для повседневного использования. Теперь это отличный повод для всей семьи собраться на чаепитие. В качестве украшения можно использовать сахарную пудру или какао: пропустить их через сито и посыпать еду. Еще один неплохой вариант: в каждую порцию положить кусочек мороженого пломбир и два листика мяты.Мы гарантируем, что этот свежий и аппетитный рецепт понравится всем: и взрослым, и детям.

Шарлотка с фруктами на маргарине

А вот еще один вариант вкуснейшего пирога, рецепт которого, по некоторым данным, принадлежит перу великой поэтессы Марины Цветаевой. Обычно блюдо готовят исключительно из яблок, но мы решили немного отойти от традиций, добавив в начинку золотистый изюм. Он сделает продукт еще более аппетитным и сытным.Если у вас получились слишком сухие ягоды, обязательно предварительно замочите их в кипятке. Через десять-пятнадцать минут, когда изюм станет мягким и сочным, слейте лишнюю жидкость, а продукт откиньте на дуршлаг. Затем хорошо отжать ягоды и добавить их в начинку. Если вы не являетесь поклонником этого ингредиента, просто откажитесь от него. Приготовьте десерт из яблок, а для пикантности можно добавить в тесто пару щепоток ванилина. Итак, вот вам рецепт — учите, запоминайте и печь душой.Ведь только в этом случае торт выйдет на славу. Состав: Для начинки:

• корица молотая — по желанию
• Яблок сладких 700 грамм

Для пирога:

• несколько капель свежевыжатого лимонного сока — для гашения соды
• 160 миллилитров сметаны средней жирности
• Ванилин — на ваше усмотрение
• 1 1/2 стакана просеянной муки
• 145 грамм умягченного маргарина хорошего качества
• 1/4 большой ложки (без горки) пищевой соды (вы можете исправить рецепт под себя, заменив ингредиент разрыхлителем)

Для сливок:

• домашнее яйцо
• 210 миллилитров сливок или сметаны
• чуть больше стакана сахарной пудры
• Пятнадцать граммов белой муки

Для украшения:

• свежих ягод — по желанию
• сливки
• свежих листьев мяты

Способ приготовления: Если в первый рецепт теста входило масло, то на этот раз немного упростим яблочный пирог Цветаевой и сделаем его экономнее — возьмем маргарин.Чтобы не испортить блюдо, выбирайте продукт хорошего качества, проследите, чтобы он был светлого оттенка. Тесто выйдет пышным и хорошо поднимется, если добавить в него несколько щепоток разрыхлителя. Если в вашем доме ее не оказалось, возьмите обычную газировку. Только не забудьте заплатить заранее. Для этих целей можно использовать столовый уксус или свежевыжатый сок лимона. Ну а теперь давайте рассмотрим рецепт до мелочей. Первое, что нужно сделать, это замесить эластичное ровное и эластичное тесто. Он ни в коем случае не должен быть жидким, но при этом следите за тем, чтобы масса вышла максимально густой, иначе пирог получится твердым и сухим.И это, согласитесь, не украшает ни одного блюда. Предлагаемый рецепт довольно прост: просеять муку через сито, затем всыпать в нее соду, гашеную уксусом или лимонным нектаром, либо разрыхлитель. Все зависит от того, какой продукт вы предпочитаете. Когда сможете, оставьте сухие ингредиенты в стороне, а маргарин нарежьте средними кубиками и растопите на паровой бане. Добавьте сметану и ванилин, помните, последний на любителя говорят. Хотя он придает мучным изделиям особый вкус, не все относятся к нему положительно.Поэтому решайте сами, использовать этот продукт или нет. В случае форс-мажора — например, отсутствия какого-либо ингредиента — не бойтесь слегка нарушить рецепт. Ведь этот пирог с яблоками испортить практически невозможно. Итак, тесто почти готово — всыпаем в него муку и тщательно перемешиваем. Чтобы избавиться от комков, действуйте активными движениями, работая венчиком снизу вверх. Когда масса станет однородной и плотной, накройте ее крышкой или пищевой пленкой и уберите в холодильник.Пока тесто настаивается, у вас есть несколько минут, чтобы приготовить крем, которым впоследствии будет поливаться пирог. В чашу для блендера кладем сметану, сюда же вводим количество порошка, указанное в рецепте. Включите прибор и взбейте продукты два-три раза. Затем соедините их с мукой и яичной смесью. Перемешивайте, пока крем не станет пушистым и однородным. Кстати, можно воспользоваться другим рецептом: заменить сметану сливками. Вот увидите, такой же нежный и вкусный будет соус.Если он не кажется достаточно сладким, добавьте к нему еще несколько ложек сахарной пудры. А теперь займемся яблоками: после того, как вы помоете и хорошенько просушите, срежьте кожицу с фруктов. После удалите с них среднюю и лишнюю косточки, а оставшуюся мякоть натрите на терке средними полосками. А при желании можно попробовать другой вариант: нарезать фрукты тонкими дольками. Посыпьте их молотой корицей и хорошо перемешайте. Приступаем к сборке блюда: достаем тесто из холодильника и выкладываем на засыпанный мукой стол, раскатываем скалкой.Внутреннюю часть формы, в которой будет готовиться десерт, обработайте маргарином. Для этих же целей можно использовать любое масло — растительное или сливочное. Выложите тесто в посуду, разровняйте руками и слегка приподнимите вверх. Так что у вас должны быть какие-то стороны. Теперь настала очередь начинки: посыпьте заготовку тертыми яблоками, разложив их руками по всей поверхности изделия. Помните, чем больше фруктов, тем аппетитнее блюдо, — полейте его сметаной.Чтобы соус равномерно распределился по десерту, аккуратно встряхните посуду. Затем отправляем в горячую духовку на 40 минут. Чтобы продукты не пригорели, следите за температурой духовки — она ​​не должна превышать 190 градусов. Перед тем как достать торт, проверьте его на готовность — проткните тесто спичкой или деревянной шпажкой. Если он остается влажным, значит, внутри все еще влажно. Подождите десять-пятнадцать минут, пока он не появится. Согласитесь, этот рецепт доступен пониманию каждого повара вне зависимости от его опыта и наличия практики.Если следовать инструкции и соблюдать описанные в ней правила, блюдо обязательно получится очень аппетитным. Когда он будет готов, достаньте его из духовки, охладите, а затем выньте из формы, иначе вы рискуете повредить продукт. Чтобы сделать это намного проще, мы рекомендуем использовать разделенную форму. Осталось только подать пирог на стол. Нарезать небольшими порциями и разложить по тарелкам. Только с первого взгляда на десерт у ваших гостей должна выделяться слюна, а для этого блюдо должно быть соответствующим образом оформлено.Вот самый простой рецепт: с помощью ситечка нужно присыпать торт сахарной пудрой или какао-порошком. Кто-то отдает предпочтение шоколаду, в этом случае продукт (черный, молочный или, например, белый) предварительно измельчить на терке. А если хотите придать существу пикантности и окончательно поразить гостей своими кулинарными способностями, нанесите на каждый кусок торта по кусочку взбитых сливок. Затем воткните в них пару листиков мяты и посыпьте свежими ягодами: малиной, красной или черной смородиной. Подавать к десерту можно с кофе, зеленым или травяным чаем.Блюдо одинаково красиво как в горячем, так и в холодном виде. Приятного аппетита!

Десерт с кремово-яблочной начинкой

Рецепт этого восхитительного пирога по-настоящему найден для любителей мучных изделий. Блюдо хорошее тем, что его смело можно отнести к универсальным десертам. Все необходимые ингредиенты есть в продаже все двенадцать месяцев, поэтому печь можно есть как в холодную, так и в жаркую погоду. Конечно, летом рекомендуется делать начинку из свежих слив — так полезнее, вкуснее.Но зимой не грех заменить их замороженными фруктами. Что касается яблок, то лучше использовать сладкие и сочные сорта. Чтобы убрать кислинку, добавьте в корж на несколько граммов сахара больше, чем предлагается в кулинарной инструкции. Рецепт десерта, который, по мнению знатоков, стал известен благодаря великой поэтессе, имеет несколько «обличий». В одном варианте тесто замешивают на сливочном масле, в другом — на маргарине. То же самое и со сливками: например, для его приготовления вы можете взять сливки или выбрать домашнюю сметану.Кулинарная инструкция — это, конечно же, определенный порядок действий, который необходимо соблюдать, чтобы блюдо получилось вкусным и сочным. Однако в случае форс-мажора — например, не оказалось пищевой соды или вам не удалось достать сметану для заливки — не бойтесь отклоняться от правил и менять рецепт за вас. Давайте рассмотрим еще один из существующих видов пирога Цветаева — добавим к нему раковину. Ингредиенты: Для торта:

• Масло растительное (размазаны внутри стенок посуды)
• мука просеянная — 255 грамм
• Половина двухсотфунтового пакета свежего маргарина
• 1/2 маленькой чашки сметаны (вам нужно около 140 миллилитров)
• 16 грамм разрыхлителя для теста

Для сладкого соуса:

• два отборных яйца
• сметана жирная — 320 миллилитров
• Сахарный песок 180 грамм или чуть больше
• восемь граммов картофельного или кукурузного крахмала

Для фруктовой начинки:

• 120 г сочных темных слив
• пять-шесть маленьких яблок

Украшение:

• белое мороженое или сахарная пудра — по желанию

Способ приготовления: Этот торт сам по себе невероятно аппетитный.Но предлагаем сделать его еще вкуснее и сочнее. Для этого придется «освежить» классический рецепт: вместе с яблоками в начинку добавляем несколько свежих слив. Рекомендуем выбирать темные сладкие сорта, при этом плоды не должны быть слишком плотными — старайтесь покупать спелые, крупные продукты. Хватит разговоров, перейдем к делу. Для приготовления теста понадобится мягкий маргарин, поэтому заранее — где-то за 20-30 минут — достаньте его из холодильника. Затем мелко нарезать средние кусочки и, смешав в глубокой миске с сахаром, осторожно растолочь вилкой.Сюда введите сметану, вливайте небольшими порциями. В отдельную посуду насыпьте муку (не забудьте ее просеять!) И разрыхлитель. Кстати, вместо последнего можно использовать содовый уксус, который тушат. Полученную сухую смесь перемешивают, после чего отправляют к предыдущим ингредиентам. Активно работая венчиком, придайте массе однородную консистенцию. В результате у вас должно образоваться умеренно плотное эластичное тесто. Когда вы закончите все приготовления, немного раскатайте тесто скалкой в ​​круглый пласт средней толщины.Чтобы он не прилипал к рабочей поверхности стола, присыпьте его небольшим количеством муки. Получившаяся заготовка для будущего торта перекладывается в специальную разъемную посуду, обрабатывается маслом. Чтобы изделие не пригорело, рекомендуем использовать пергамент — аккуратно вылепите его. Поднимите края теста и сформируйте из них бантики. Уберите посуду в сторону и обратите внимание на приготовление нежной начинки. В традиционный рецепт входит сметана, но при ее отсутствии всегда можно добавить домашний или магазинный крем.Итак, молочный продукт переливаем в глубокую посуду, сюда же высыпаем сахар, смешанный с крахмалом. Затем в другой посуде взбейте с помощью металлического венчика отобранные яйца и введите их в будущий крем. Активно перемешивайте массу, пока не исчезнут все комочки, и она не станет идеально однородной. В получившийся ароматный соус добавить молотую корицу или, например, ванильную эссенцию. У каждого рецепта есть свои «плюсы», поэтому вам остается только выбрать наиболее подходящий вариант для себя и своих близких.Теперь необходимо приготовить начинку: для этого вымытые и сушеные сливы вымыть ножом на две части, удалить с них косточки, а оставшуюся мякоть измельчить крупными кусками. С яблок аккуратно срежьте кожицу, избавьтесь от сердцевины, затем нарежьте фрукты тонкими полосками или кубиками. Некоторые натирают их на терке, но этот способ больше подходит для блюда с одним видом начинки. А это совершенно другой рецепт. Соединить ингредиенты — яблоки и сливы — в одной посуде, добавить к ним 2/3 от общей массы сметаны, хорошо перемешать.Вылейте полученный соус на тесто, аккуратно разгладьте его лопаткой, а затем залейте остатками сладкой смеси. Убрать блюдо в разогретую духовку, оптимальная температура для запекания 180 градусов. Записывайте время и периодически смотрите на часы. Примерно через четверть часа (или чуть больше) вынимаем еду. Подавать с мороженым, например, с начинкой или фруктами. В таком виде пирог с яблоками будет выглядеть намного аппетитнее и покорит сердца каждого члена вашей семьи.Напоследок предложим еще один простой рецепт украшения — сахарную пудру или шоколадную стружку. Готовьте с фантазией и любовью! Желаем успехов!

Пирог из мультиварка с яблочной начинкой

Конечно, во времена Марины Цветаевой ни о какой мультиварке никто не знал, но сегодня это устройство завоевало любовь и популярность многих хозяек по всему миру. Его используют не только европейские и русские женщины. Благодаря удобству, простоте и экономичности — качествам, которыми обладает мультиваркер — о нем слышали на всех континентах.Если вы тоже являетесь счастливым пользователем этого кулинарного помощника, советуем использовать его для изготовления торта. Следующий рецепт специально разработан для мультиварка. Так что учитесь, готовьтесь и пожинайте плоды своей деятельности. Яблочный десерт получится безумно вкусным, сочным и непременно займет достойное место на семейном обеде. Состав:

• 900 г свежих яблок
• несколько небольших печений из коричневого сахара — для начинки
• 185 г продукта просеянной пшеницы
• маргарин или масло сливочное — 140 грамм
• 170 миллилитров сливок
• ложка (без верха) разрыхлителя

Крем:

• 350 миллилитров 20% сметаны
• два больших яйца
• три грамма ванилина
• две большие ложки муки
• чуть меньше стакана сладкого песка

Способ приготовления: Сделайте паровую баню и поставьте на нее порезанную кубиками миску маргарина или масла.Включите медленный огонь, введите в него сметану. Разогрейте еще одну-две минуты, постоянно помешивая. Затем в глубокой миске просейте муку, соедините ее с разрыхлителем для теста и вылейте сметанную массу. Тщательно вымесите тесто, чтобы не осталось комков. Он должен быть эластичным и в меру плотным. Накрыть массу пищевой пленкой и убрать в холод примерно на полчаса. Теперь обратим внимание на приготовление нежного крема. Обычно это делается со сметаной, но возьмем домашние сливки.Всыпать в них сахар, пару шепоток ванилина. Затем взбить с куриными яйцами, когда они станут однородными, смешать полученную смесь со сливками. Чтобы она вышла не слишком жидкой, добавьте натуральный загуститель — пшеничную муку. Если у вас есть миксер, мы рекомендуем использовать его для взбивания соуса. В этом случае масса будет более однородной. Рецепт близится к завершению, осталось совсем немного. Предварительно очищенные яблоки нарежьте ножом на очень тонкие дольки, только не забудьте удалить с них косточки.Начинаем собирать десерт, делается это следующим образом. Вынуть тесто из холодильника и немного раскатать, затем аккуратно выложить на дно мультиварка, растянуть, чтобы полностью покрыть дно посуды. Затем сформируйте бортики, благодаря которым начинка не загниет. Теперь распределите по всей лепешке кусочки яблок, выкладывая их плотным ровным слоем. Посыпать продукты коричневым сахаром, по желанию добавить две-три щепотки молотой корицы. Вы увидите, продукт приобретет совершенно невероятный аромат.Защелкните крышку мультиварка, затем установите режим «Выпечка» и выберите время приготовления — 60 минут. Теперь вы можете делать для себя что-то приятное и полезное. Когда вы услышите сигнал, снова включите тот же режим, только на этот раз поставьте блюдо на полчаса. По истечении указанного времени достаньте, остудите, разделите на порции и подавайте на стол. Для украшения можно присыпать изделие пудрой или полить вареньем.

Пирог с грушево-яблочной начинкой

Яблочный пирог Цветаевой знаком многим, пожалуй, просто не все знают настоящее название блюда и историю его возникновения.Как уже было сказано выше, в традиционный рецепт начинки входят только перечисленные выше фрукты. Но это не значит, что нельзя проявлять фантазию и добавлять в блюдо изюминку. Предлагаем разнообразные классические пироги сочные спелые груши. В сочетании с яблоками вы получите невероятно вкусное угощение. А чтобы он был не только вкусным, но и красивым, давайте представим продукт в первозданном виде — украсьте его взбитыми сливками и сладко-фруктовым соусом. Состав: Песочная основа для торта:

• Сливочное масло — 110 грамм
• 1/3 двухсотграммовой банки сметаны (берем продукт повышенной жирности)
• стакан муки
• 150 грамм сахарного песка (начинка такая сладкая, что не добавляйте этот ингредиент в тесто)
• от восьми до десяти граммов разрыхлителя или пищевой соды
• соль — по желанию

Заливка:

• яйца — две штуки
• 240 г густой сметаны
• несколько щепоток крахмала (лучше картофельного) — взять не более двух больших ложек
• ваниль — на ваше усмотрение
• мука просеянная — пять чайных ложек

Наполнение:

• корица и сахарная пудра — по желанию
• четыре яблока среднего размера
• три спелые плотные груши

Фруктовый соус:

• 40 г сливочного масла
• груша большая (на две порции)
• 35 г коричневого сахара

Способ приготовления: Начнем с замеса песочного теста, теперь вы убедитесь, что процедура совсем не сложная.Не верь мне? Напрасно судите сами. Итак, приступая к практическим занятиям по кулинарии, сначала возьмите сито и просейте через него пшеничную муку. Затем добавьте в него разрыхлитель и перемешайте. Если вы решили использовать соду, обязательно тушите ее столовым уксусом или лимонным соком. Фруктовый нектар должен быть только свежевыжатым. Масло нарезать крупными кусочками, соединить в одной миске с солью и сахаром, затем растереть массу вилкой. Можно немного подогреть на паровой бане, затем выложить в посуду сметану и взбить ингредиенты, активно работая металлической венчиком.В сметанную смесь всыпать муку, чтобы тесто не пошло комками, продукт высыпать постепенно, на одну-две горсти. Когда вы закончите, тщательно замесите тесто руками, скатайте его в миску и отложите на время. Чтобы он хорошо раскатался и не рассыпался, специалисты рекомендуют подержать песок в холодильнике не менее получаса. Приготовление начинки следует начинать с мытья фруктов. Просушите их полотенцем, затем удалите излишки плодов: косточки, сердцевину, хвосты.Теперь удалите кожуру с яблок и нарежьте их очень тонкими ломтиками. Точно так же поступите и с грушами, чистить их или нет — решайте сами. Посыпать продукты сахаром, затем перемешать. Дайте им немного постоять — фрукт подарит сок, а блюдо станет намного аппетитнее и нежнее. При желании в него можно добавить молотую корицу. Только учтите, что эта пряность нравится далеко не всем, поэтому будьте осторожны. Если продукт запекается для гостей, указанный ингредиент лучше не добавлять.Осталось приготовить крем: сначала взбить с помощью яиц венчика, превратив их в однородную массу. Затем добавьте сметану, ванилин и в отдельной миске смешайте муку с крахмалом. Сухие ингредиенты всыпать в крем и перемешать миксером или блендером. Вынуть тесто, разбить его руками, затем раскатать на столе. Полученный слой выложите в подготовленную для этого посуду. Его следует обработать маслом или застелить пергаментом, это поможет уберечь изделие от пригорания.Растягиваем тесто по всему дну, затем выкладываем верх фруктовой начинки, формируем низкую сторону. Отправьте блюдо в духовку, разогретую до 190 градусов. Среднее время приготовления десерта составляет от 40 минут до часа. Чтобы не успеть раньше времени, обязательно проверьте пирог. Для этого проткните его зубочисткой и посмотрите, есть ли на нем остатки теста. Если нет, значит, блюдо хорошо пропеклось и готово к подаче. Дайте ему остыть, затем аккуратно выньте его из формы и положите на стол.Если вы планируете угощать гостей ароматными лакомствами, настоятельно рекомендуем вам украсить его. Варианты веса, например, можно присыпать изделие пудрой или шоколадной стружкой. Однако есть другой способ, более оригинальный: выложить на блюдо карамелизованные груши и полить сладким соусом. Рецепт подливы очень прост: вынуть сердцевину из фруктов, нарезать их небольшими ломтиками и обжарить на топленом масле. Когда они немного потемнеют, введите сахар. В идеале он должен быть коричневого цвета, но если его нет, возьмите обычный песок.Перед подачей торт разрезать на порционные части, украсить грушами и залить соусом. Приятного чая! Яблочный десерт понравится даже противникам сладкого. Ведь он очень нежный и не слишком приторный. Начинка для пирога может быть разной. Например, чтобы продукт получился светло-кислым, добавьте одну-две горсти клюквы или клюквы. Очень вкусное сочетание получается с грушей, сливой и смородиной. Мы предложили читательскому суду несколько интересных и вкусных рецептов, надеемся, что хоть один из вас заинтересуется.Совершенствуйте свои кулинарные навыки вместе с нами!

Комментарии

комментария

.

пошаговая подготовка в многомерном

Пирог «Цветаевский» с яблоками (пошаговое приготовление будет представлено ниже) — аналог «Шарлотты», но более нежный и мягкий. Готовится этот десерт довольно легко. Его можно запекать и в многоэтажном магазине, и в духовке. Сегодня мы решили рассмотреть первый вариант, так как многие современные хозяйки давно стали обладательницами этого полезного кухонного прибора.

Вкусный пирог «Цветаевский» с яблоками: пошаговое приготовление в мультиварке

Необходимые компоненты для основы:

• пшеничная мука белая — 1.5 чашек;
• сметана густая — ½ стакана;
• масло сливочное свежее — 155 г;
• Уксус и содовая столовая — по ½ десертной ложки.

Подготовка основы

Перед тем, как запечь «Цветаевский» пирог в мультиварке, необходимо хорошо перемешать песчаную основу. Для этого возьмите не прогорклое масло и растопите его в чаше кухонного гарнитура в режиме обогрева. Далее масло для жарки необходимо немного охладить, перелить в миску и добавить густую сметану. Смешав оба компонента вместе, их следует добавить в гашеную столовую соду и просеянную белую муку.В результате у вас не получится слишком тугое тесто, которое может слегка липнуть к рукам. Чтобы он хорошо раскатался на разделочной доске, его желательно поместить в холодильник или морозильную камеру (на 30 или 15 минут соответственно).

Соблюдая все рекомендации по созданию вкусного фруктового десерта, вы обязательно получите мягкий и нежный «Цветаевский» пирог с яблоками. В пошаговое приготовление этого сладкого блюда входят также следующие продукты:

• Яблоки кислой разновидности — 4 или 5 шт.;
• мука белая просеянная — 2 большие ложки;
• сметана жирная — полный стакан;
• песок сахарный — 2/3 стакана;
• яйцо стандартное куриное — 1 штука;
• сахар ванильный — ложка десертная.

Приготовление начинки

Яблочный пирог «Цветаевский» в мультиварке должен быть наполнен сметаной. Ведь именно эта смесь придаст десерту мягкости и сочности. Для приготовления такого молочного соуса требуется смешать жирную сметану с сахарным песком, а затем постепенно всыпать к ним сильно взбитое яйцо, всыпать ванильный сахар и белую муку.В результате у вас должна получиться жидкая масса, напоминающая крем.

Приготовление фруктов

Для приготовления этого десерта лучше всего приобретать кислые сорта яблок. Их нужно промыть, удалить кожуру, а также семенной короб и нарезать тонкими ломтиками.

Формовка и выпечка пирога

Когда все компоненты будут обработаны, раскатайте основу в пласт и выложите в смазанную маслом миску так, чтобы края теста были высотой 5-7 сантиметров. Далее на торт нужно выложить дольки яблок и залить их сладко-сметанным соусом.Сверху блюдо можно присыпать пудрой или молотой корицей. После этого мультиварку нужно перевести в режим выпечки, а таймер поставить на 60 минут.

Как правильно десерт

Запеченный пирог «Цветаевский» с яблоками (пошаговое приготовление было представлено выше), желательно остудить прямо в емкости прибора, а затем аккуратно вынуть, разрезать на порционные части. треугольников и подавайте к чаю.

.

Apple Pie: готовим вместе!

Что может быть проще и доступнее в приготовлении, чем яблочный пирог? Причем делать это быстро и совсем недорого. К тому же яблоки в нашем регионе — довольно распространенный и недорогой фрукт. Делать яблочный пирог можно как зимой, так и летом, ведь яблоки продаются круглый год. И для теста не нужны неизведанные и дорогие ингредиенты — все просто и легко. Предлагаем вам простые рецепты яблочного пирога, который может приготовить любая хозяйка.

Быстрый пирог с яблоками

На приготовление такого пирога у вас не уйдет много времени. Это отличный вариант в качестве легкого десерта на ужин и отличный выход, если к вам неожиданно приходят неожиданные гости, а дома нечего к чаю.

Чтобы приготовить быстрый пирог с яблоками, вам понадобится 200 г муки, 5 яиц, 125 г сахара, 3-4 кусочка средних яблок, половина лимона, ванильный сахар, корица и 10 г разрыхлителя. .

Для начала нужно очистить яблоки от кожуры и нарезать толстыми дольками.После этого посыпьте яблоки корицей, чтобы все плоды равномерно покрылись этой специей. Затем залейте яблоки соком половинки лимона и добавьте ванильный сахар по вкусу. Все плоды перемешивают и оставляют для пропитывания.

А пока займемся приготовлением теста. В подготовленную емкость насыпать необходимое количество сахара, добавить рецептурное количество разрыхлителя и разбить 5 штук яиц. Эту массу хорошо перемешать, постепенно всыпать муку и снова все перемешать до образования однородной массы без комков.

Приготовить противень, выложенный пергаментной бумагой, и залить половиной полученного теста. Выкладываем тесто. После этого выложить на тесто дольки яблок, сверху выложить оставшееся тесто и присыпать корицей. Выпекать в разогретой до 180 ° C духовке около 15 минут. После запекания посыпать сахарной пудрой.

Apple Open Pie

Для приготовления этой партии нужно взять 5-6 спелых яблок, 2 стакана пшеничной муки, 3 желтка, стакан масла, 2 стакана сахара, немного сахарной пудры для посыпки и солить по вкусу).

Смажьте сливочное масло сахаром и солью. Постепенно всыпать желтки и муку. Хорошо вымешиваем тесто и выносим в холодное место на 15 минут. После этого достаем, раскатываем на столе, аккуратно с помощью скалки перекладываем на заранее подготовленный противень (смазанный маслом и присыпанный мукой).

Яблоки очистить и нарезать тонкими ломтиками. Выкладываем фрукты на тесто и присыпаем их сахаром и небольшим количеством корицы. Осторожно разорвите край теста на веревку и поставьте яблочный пирог в духовку.Выпекать продукт около 15 минут при температуре 180-200 ° С. Посыпать яблочный пирог сахарной пудрой и подавать на стол.

Цветаева пирог с антоновкой

Для приготовления теста нужно взять полстакана муки, полстакана сметаны, 150 г сливочного масла, пол чайной ложки соды и уксус.

Чтобы приготовить крем, смешайте стакан сметаны с одним яйцом, стаканом сахара и двумя столовыми ложками муки.

Заготовить яблоки (антоновку): они потребуются для пирога в 1 килограмм.Очищаем плоды от кожуры и нарезаем очень тонкими ломтиками.

Раскладываем тесто на противне и раскладываем руками, сверху кладем яблоки и заливаем кремом. Выпекайте при температуре 180 ° C около 50 минут. Подавать пирог на стол полностью холодным.

Рецепты пирогов с яблочным соусом. Они различаются ингредиентами, типом теста и сортом яблок. Но все они очень вкусные и их легко приготовить. Поэтому такие пироги появляются на столе у ​​хороших хозяек довольно часто: в праздники и в будни.Пусть ваши пирожки с яблоками будут самыми вкусными!

.