Торты с сливочным кремом: Доступ к этой странице запрещен.

Почему это мой лучший рецепт белого торта

Этот рецепт белого торта заимствован из моих идеальных ванильных кексов, любимых читателями.Торт — это мое определение «совершенства торта», и он стал одним из самых популярных рецептов торта на моем веб-сайте. Вот почему:

• Мягкая воздушная крошка
• Влажный, но без яиц
• Чистый сладкий аромат
• Тендер «Придерживайся вилки»
• Полностью с нуля
• Простой и доступный рецепт

Мне так нравится этот торт, что я даже уменьшила количество теста, чтобы сделать идеальный однослойный перевернутый ананасовый торт.

Советы по успеху белого торта

1. Сливки сливочные: Чтобы добиться хорошего роста, хорошенько взбейте сливочное масло и сахар вместе. У нас есть костыль из разрыхлителя и соды, но рецепт начинается с самого первого и обязательного шага: взбивания масла и сахара до кремообразной консистенции.
2. Яичные белки: Используйте ТОЛЬКО яичные белки. Без желтков. Использование только яичных белков не только даст нам безупречный белый пирог, но и гарантирует, что жир в яичных желтках не утяжелит мякиш.Подумайте об этом: для более легких кондитерских изделий, таких как зефир и пирожные с ангельской едой, требуются только яичные белки. Здесь та же история.
3. Сметана: Сметана — защитное одеяло для торта; он сохраняет все влажным.
4. Мука для пирожных: Мука для пирожных почти в 30 раз мельче, чем универсальная мука. Его использование — верный способ добиться нежной и восхитительной текстуры. Он продается в проходе для выпечки, и вы можете использовать остальную часть коробки в любом из этих рецептов, в которых используется мука для выпечки.
5. Комнатная температура: Убедитесь, что все ваши ингредиенты имеют комнатную температуру. Когда ингредиенты имеют одинаковую температуру, они связываются быстрее, чем если бы у вас были холодные и более теплые ингредиенты. Из более холодных ингредиентов, особенно из яичных белков, получится более густое тесто, и, поскольку оно холодное, выпечка займет больше времени. Это все меняет.

Подводя итог, убедитесь, что сливочное масло и сахар смешиваются правильно, все ингредиенты имеют одинаковую температуру, и вы используете яичные белки, сметану и муку для выпечки.В результате получается сверхлегкий торт с маслянистой ванилью, такой же, как в пекарне или в коробках. Но все это делается с нуля на вашей собственной кухне. ♥

Украшение для белого торта

Хотя ингредиенты в тесте для торта не оставляют места для замены, мы можем немного повеселиться с разнообразной глазурью и формами для выпечки. Я предпочитаю ванильную глазурь, которую я добавляю в рецепт ниже. Но я рекомендую вам поиграть с шоколадным сливочным кремом, глазурью из радужных чипсов или даже глазурью из шоколадного сливочного сыра.Каждая глазурь на этом чудесном торте просто замечательна. Ванильная глазурь делает много, поэтому ожидайте толстого слоя между коржами.

Противень 9 × 13 дюймов: Хотите вместо этого испечь листовой торт? Следуйте моему рецепту. Однослойный белый торт легче приготовить, украсить и подать на стол!

Просто, но очаровательно. Удачной выпечки!

Описание

Этот рецепт белого торта — маслянистый и влажный, с нежнейшей крошкой и сливочным ванильным сливочным кремом.Уловки заключаются в использовании муки для торта, яичных белков и сметаны.

• 2 и 1/2 стакана (285 г) муки для выпечки (выровненной ложкой)
• 2 чайные ложки разрыхлителя
• 1/2 чайной ложки пищевая сода
• 1 чайная ложка соли
• 3/4 стакана (1,5 палочки; 170 г) несоленое масло , размягченное до комнатной температуры
• 1 и 3/4 стакана (350 г) сахарный песок
• 5 крупных яичных белков , при комнатной температуре
• 1/2 стакана (120 г) сметаны , комнатной температуры *
• 1 столовая ложка чистого экстракта ванили (да, столовая ложка!)
• 1 стакан (240 мл) цельного молока , комнатной температуры *

Ванильная глазурь

• 1 и 1/4 стакана (2.5 палочек; 287 г) сливочное масло несоленое , размягченное до комнатной температуры
• 5 стаканов (600 г) кондитерского сахара
• 1/3 стакана (80 мл) жирных сливок
• 2 чайные ложки чистого экстракта ванили (или используйте имитацию прозрачного экстракта ванили для получения ярко-белой глазури)
• 1/8 чайной ложки соли
• обсыпка для гарнира

1. Разогрейте духовку до 350 ° F (177 ° C).Смажьте маслом и слегка посыпьте мукой две 9-дюймовые формы для выпечки.
2. Взбейте муку для выпечки, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Отложите в сторону.
3. Используя ручной или стационарный миксер с насадкой для венчика, взбейте масло на высокой скорости до однородного кремообразного состояния — около 1 минуты. Добавьте сахар и взбивайте на высокой скорости 2 минуты, пока не смешаются сливки. При необходимости соскребите резиновым шпателем со стенок и дна чаши. Добавьте яичные белки. Взбивайте на высокой скорости примерно 2 минуты до однородности.Затем добавьте сметану и ванильный экстракт. Соскребите по сторонам и дну миски по мере необходимости. Включите миксер на низкой скорости и добавьте сухие ингредиенты, пока они не смешаются. Пока миксер работает на малой мощности, медленно влейте молоко до однородного состояния. Не перемешивайте слишком много. Возможно, вам придется взбить все это вручную, чтобы убедиться, что на дне миски нет комков. Тесто будет немного густым.
4. Равномерно вылейте тесто в формы для выпечки. Выпекайте около 24-25 минут или пока коржи не пропекутся.Чтобы проверить степень готовности, вставьте зубочистку в центр торта. Если он выходит чистым, значит, готово. Дайте коржи полностью остыть в противнях, установленных на решетке. Перед замораживанием и сборкой коржи должны полностью остыть.
5. Сделайте глазурь: В большой миске с помощью ручного миксера или настольного миксера, снабженного венчиком или лопастью, взбейте масло на средней скорости до кремообразного состояния — около 2 минут. Добавьте кондитерский сахар, сливки, ванильный экстракт и соль, не выключая миксер.Увеличьте скорость до высокой и взбивайте в течение 3 полных минут. Добавьте больше кондитерского сахара, если глазурь слишком жидкая, больше сливок, если глазурь слишком густая, или щепотку соли, если глазурь слишком сладкая.
6. Сборка и заморозка: Сначала с помощью большого зазубренного ножа срежьте тонкий слой тортов, чтобы получилась ровная поверхность. Выбросить (или покрошить мороженое!). Поместите 1 корж на подставку для торта или сервировочную тарелку. Равномерно покройте сверху глазурью. Сверху выложите 2-й слой и распределите оставшуюся глазурь по всей поверхности и по бокам.При желании украсить верх торта посыпкой. Нарежьте, подавайте, наслаждайтесь!
7. Плотно накройте оставшийся торт и храните в холодильнике до 5 дней.

Банкноты

1. Инструкции по приготовлению и замораживанию: Коржи можно запечь, охладить и плотно накрыть при комнатной температуре на ночь. Точно так же можно приготовить глазурь, накрыть ее и поставить в холодильник на ночь. Соберите и заморозьте торт на следующий день, когда будете готовы к подаче.Замороженный торт можно заморозить до 2 месяцев, если у вас есть место в морозильной камере. Перед подачей на стол разморозить в холодильнике и довести до комнатной температуры.
2. Количество жидкого теста: Если это полезно для использования форм для торта разного размера и преобразования, этот рецепт дает около 7 чашек теста для торта.
3. Для получения наилучшего вкуса и текстуры настоятельно рекомендуется цельное молоко и сметана. Вместо этого подойдет полножирный простой йогурт, хотя пирог может быть не таким легким.То же самое и с молоком с низким содержанием жира.
4. Кастрюля 9 × 13 дюймов: Просто вылейте тесто в смазанную маслом и слегка посыпанную мукой форму 9 × 13 и выпекайте 40 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой.
5. Капкейки: Мой рецепт ванильных кексов по сути тот же рецепт, только вдвое. Если вы хотите больше кексов, вы можете следовать этому рецепту теста для белого торта и следовать инструкциям по выпечке кексов.

Вот мои идеальные ванильные кексы.Сегодняшний белый торт такой же мягкий и пушистый.

Ванильный голый торт — Пристрастие Салли к выпечке

Узнайте, как приготовить красивый голый торт со свежими ягодами и ванильным сливочным кремом. Этот шикарный стиль украшения торта намного проще, чем кажется. Следуйте моим советам по успеху и посмотрите полезный видеоурок, чтобы создать свой собственный голый торт.

Сегодня мы выпекаем, придумываем и укладываем голые торты.Я делюсь своими советами по украшению голого торта, видео о том, как это сделать, рецептом ванильного торта, который я использовала, а также множеством идей, которые помогут вам начать работу. Нам предстоит многое сделать, так что давайте приступим к делу!

Что такое голый торт?

Пирожные без глазури, с нулевой или минимальной глазурью снаружи, обнажают коржи и начинку. Эта презентация торта в деревенском стиле появляется повсюду на свадьбах, детском празднике, свадебном душе и вечеринках. Владелице Milk Bar Кристине Този приписывают начало этой тенденции еще в 2013 году, когда она начала выделять слои торта, а не только глазурь.Теперь голые торты — главный продукт выпечки!

Великолепное дополнение к любому торжеству, торты в обнаженном виде идеально подходят для Пасхи, Дня матери, небольших свадеб, душа и дней рождения. Что мне нравится в этом стиле, так это то, что у вас есть Creative Control . Вы можете украсить голый торт по-своему, что сделает этот рецепт в 100 раз веселее. Если вы хотите сделать многоярусный торт, попробуйте мой простой домашний свадебный торт!

Два вида голых тортов

Есть 2 вида голых тортов.Торт на сегодняшних фотографиях называется полуобнаженный или «полураздетый» торт. По бокам нанесено минимальное количество глазури. Другими словами, полуобнаженный торт — это торт, покрытый крошкой. Или вы можете еще больше упростить дизайн с помощью настоящего голого торта . Это означает, что стороны торта голые, как у моего кремового торта со свежими ягодами. Оба стиля просты, доступны и красивы.

Обзор: как приготовить ванильный полуобнаженный торт

Давайте сосредоточимся на полуобнаженном торте, потому что именно так я украсила торт на сегодняшних фотографиях и видео.

1. Сделайте торт. Для начала вам понадобится слоеный пирог. Вы можете использовать любой из моих рецептов слоеного торта, рецепт ванильного торта ниже или любой рецепт слоенного торта, который вам нравится. Рецепт ванильного торта, который я привожу ниже, похож на мой рецепт ванильного торта, но он имеет больше структуры, чтобы поддержать стиль украшения голого торта. Рецепты торта с тремя или четырьмя слоями обеспечивают достаточную высоту для работы, но вы можете легко украсить двухслойный торт таким образом. Многоярусные торты тоже хороши — как мой домашний свадебный торт.
2. Добавьте ягоды. Я посыпала свежую малину между коржами. По общему признанию, я расставил их только по краям, потому что у меня закончилась малина. Ой! Но мне нравится, как они выглядывают по сторонам. Свежая малина также дает прекрасную вариацию текстуры. Если вы решите сделать это, имейте в виду, что через день или около того из малины потечет немного сока по краям. Я бы не стал добавлять ягоды, если вы делаете этот торт заранее для вечеринки или торжества.
3. Заморозить торт. Ванильный сливочный крем — мой фаворит для полуфабрикатов. Это просто и демонстрирует полуоткрытые коржи, а также декоративные детали торта. Приведенный ниже рецепт глазури похож на мой рецепт ванильного сливочного крема, только с более высоким соотношением ингредиентов, чтобы сделать большее количество глазури.

Видеоурок по ванильному голому торту

5 советов по приготовлению домашних голых тортов

1. Составьте план. Подумайте, какой стиль торта вы хотите — голый или полуобнаженный — и какие украшения или гарниры. Это определит, сколько вам нужно глазури.
2. Подготовьте формы для торта должным образом. Используйте качественные формы для выпечки и хорошо смажьте их, чтобы пироги легко высыпались. Я всегда использую спрей с антипригарным покрытием. Чтобы слои были ровными, убедитесь, что на каждой сковороде есть одинаковое количество жидкого теста. Самый простой и точный способ сделать это — использовать кухонные весы. Поместите форму для торта сверху и начните заливать тесто в форму — повторите для всех форм, убедившись, что каждая форма весит одинаково.
3. Выровняйте торты. Выровняйте верх каждого коржа так, чтобы обе стороны были плоскими. Это важно, потому что плоские и ровные слои делают готовый торт более стабильным. Вы можете использовать выравниватель для тортов или большой зубчатый нож. Я всегда использую зубчатый нож.
4. Будьте проще. Упростите себе жизнь! Мой рецепт и инструкции просты и понятны. Я видел много рецептов торта без покрытия, в которых нужно замачивать простой сироп, чтобы предотвратить его высыхание.Вы можете совершенно точно пойти по этому пути, особенно если вы делаете настоящий голый торт, но я не считаю это необходимым, если ваш торт с самого начала влажный (как мой ванильный торт ниже). Вместо того, чтобы наносить глазурь между слоями торта, используйте лопатку для нанесения глазури, чтобы распределить глазурь — еще один способ сэкономить время и упростить процедуру. Приведенный ниже рецепт глазури дает около 4,5 стаканов. Используйте 1,5 чашки между каждым слоем и 1,5 чашки сверху и по бокам.
5. Холодильник — ваш лучший друг. Перед тем, как нарезать и подать на стол, обязательно охладите голый пирог в холодильнике в течение нескольких часов.Почему? Это стабилизирует всю вашу тяжелую работу! Благодаря этому глазурь прилипает к краям торта и получается более аккуратный ломтик. Затем вы можете поставить торт при комнатной температуре для вечеринки или торжества.

3 полезных инструмента для украшения

Вот несколько инструментов, которые я считаю особенно полезными для украшения полуобнаженного торта.

1. Шпатель прямой. Многие декораторы тортов используют офсетный шпатель для нанесения глазури на торт, но я предпочитаю прямой шпатель.Может быть, у меня так работают руки, но мне проще пользоваться им.
2. Скребок настольный. Используйте это для бега по бокам торта, чтобы разгладить глазурь.
3. Поворотный столик для торта. Это необязательно. Многие из вас говорили мне, что он мне нужен, потому что он облегчает работу. И ты был прав! Я НЕ использовал его для торта, изображенного сегодня, но вы можете посмотреть, как я использую его в видеоуроке. Перенесите украшенный торт на подставку для торта с помощью этих кругов для торта — я использую один в видео.

Смешайте и сочетайте рецепты торта и глазури

Смешайте и сочетайте указанные ниже вкусы и глазури для торта, чтобы создать свой собственный неповторимый голый торт.

Ароматизаторы для тортов
Эти торты все довольно влажные, поэтому я не буду беспокоиться о том, что они высохнут, особенно если вы выберете полуобнаженный / крошечный вид пальто.

Ароматизаторы для глазури

Полезный совет: заморозьте остатки глазури на срок до 3 месяцев и в следующий раз разморозьте в холодильнике.

Идеи украшения торта голым

Я рекомендую начать с простого, а затем добавлять оттуда. Возможности безграничны! Вот некоторые из моих любимых украшений:

• Цветы живые. Используйте цветы, не обработанные пестицидами. Избегайте сильно пахнущих цветов, так как запах может остаться на торте. А если вам удастся найти съедобные цветы, это даже лучше.
• Свежие ягоды или любые фрукты.
• Мелкие сладости, такие как конфеты, печенье, безе и шоколадные конфеты
• Цукаты из цитрусовых
• Орехи или семена
• Свежие травы
• Палочки корицы
• Осыпает

Конечно, вам понадобится подставка для торта, чтобы продемонстрировать свой потрясающий шедевр! Вот некоторые из них, которые мне нравятся: подставка для торта с деревянными ломтиками (похожая на то, что есть у меня), белая подставка для торта и мраморная подставка для торта.

Проявите творческий подход, позвольте своему внутреннему художнику по торту сиять и, самое главное… получайте удовольствие!

Описание

Этот голый торт просто потрясающий со свежими ягодами, ванильным пирогом и ванильным сливочным кремом.

• 3 и 3/4 стакана (443 г) просеянная универсальная мука * (ложка и выровненная)
• 2 чайные ложки разрыхлителя
• 3/4 чайной ложки пищевая сода
• 1 чайная ложка соли
• 1 и 1/2 чашки (3 палочки; 345 г) несоленое масло , размягченное до комнатной температуры
• 2 стакана (400 г) сахарного песка
• 5 крупных яиц , при комнатной температуре
• 1 столовая ложка чистого экстракта ванили (да, столовая ложка!)
• 1 и 3/4 стакана (420 мл) пахты , комнатной температуры *
• дополнительно: 1-2 стакана свежих малины (или другой ягоды, см. Примечание)

Ванильный сливочный крем

• 1 и 1/2 стакана (3 палочки; 345 г) несоленое масло , размягченное до комнатной температуры
• 5–6 стаканов (600-720 г) кондитерский сахар
• 5–6 столовых ложек (75-90 мл) жирных сливок
• 1 чайная ложка чистого экстракта ванили
• 1/4 чайной ложки соли
• отделочные украшения (см. Пост выше для вдохновения!)

1. Разогрейте духовку до 350 ° F (177 ° C).Смажьте маслом и слегка посыпьте мукой три 9-дюймовых формы для выпечки.
2. Сделайте торт: Взбейте муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль в большой миске. Отложите в сторону. Используя ручной или настольный миксер с лопастью или венчиком, взбейте масло и сахар на высокой скорости до однородной кремообразной массы, примерно 3 минуты. При необходимости соскребите резиновым шпателем со стенок и дна чаши. На средней или высокой скорости добавляйте по 1 яйцу за раз, хорошо взбивая после каждого добавления.Добавьте ванильный экстракт. При необходимости соскребите резиновым шпателем со стенок и дна чаши. При необходимости соскребите резиновым шпателем со стенок и дна чаши.
3. Включив миксер на низкой скорости, добавьте сухие ингредиенты тремя порциями поочередно с пахтой, начиная и заканчивая сухими ингредиентами, и перемешивая каждое добавление до полного смешивания. Не перемешивайте это тесто слишком сильно. Тесто будет гладким, бархатистым и слегка густым.
4. Всего около 8 чашек жидкого теста, поэтому каждый слой будет по 2 и 2/3 чашки.Вылейте / распределите тесто равномерно по подготовленным формам для выпечки. Если вас беспокоит неровность коржей, вы можете использовать кухонные весы и взвесить формы для выпечки для точности. (Вес только теста в моих формах для торта составлял около 1 фунта 6 унций.)
5. Выпекайте примерно 25–26 минут или пока пирожные не пропекутся. Чтобы проверить степень готовности, вставьте зубочистку в центр торта. Если он выходит чистым, значит, готово. Дайте коржи полностью остыть в противнях, установленных на решетке. Перед замораживанием и сборкой коржи должны полностью остыть.
6. Сделайте глазурь: В большой миске с помощью ручного миксера или настольного миксера, снабженного венчиком или лопастью, взбейте масло на средней скорости до кремообразного состояния — около 2 минут. Добавьте 5 и 1/2 стакана кондитерского сахара, 5 столовых ложек жирных сливок, ванильный экстракт и соль, включив миксер на малой скорости. Увеличьте скорость до высокой и взбивайте в течение 3 полных минут. Добавьте 1/2 стакана кондитерского сахара, если глазурь слишком тонкая, еще 1 столовую ложку сливок, если глазурь слишком густая, или щепотку соли, если глазурь слишком сладкая.Получится около 4,5 стакана глазури.
7. Соберите и украсьте торт: Посмотрите видео выше, чтобы узнать, как собрать и украсить этот голый торт. Сначала с помощью большого зазубренного ножа срежьте верхнюю часть коржей тонким слоем, чтобы получилась ровная поверхность. Выбросить (или покрошить мороженое!). Поместите 1 корж на подставку для торта, вращающуюся подставку для торта или сервировочную тарелку. Сверху равномерно распределите 1 и 1/2 стакана глазури. Если вы используете, рассыпьте половину малины по краю. Как можно лучше пригладьте их в глазури, чтобы верхний слой торта получился прочным.Сверху выложите 2-й корж и равномерно покройте его еще 1,5 стакана глазури и еще (сплющенной!) Малины по краю. Вы также можете посыпать немного оставшейся малины в центре. (Как я сделал на видео.) Сверху выложите третий слой торта. Распределите оставшуюся глазурь сверху и по бокам с помощью лопатки для глазури. Используйте скребок, чтобы разгладить глазурь по бокам торта. Если вы готовите полностью голый торт, просто распределите оставшуюся глазурь поверх торта.Если у вас осталась глазурь, вы можете заморозить ее на срок до 3 месяцев и в следующий раз разморозить в холодильнике.
8. Украсить торт гарнирами.
9. Охладите торт на 2-3 часа или до 1 дня перед тем, как нарезать и подавать на стол. Если охлаждение продолжается более нескольких часов, неплотно накройте полиэтиленовой пленкой после 1 часа охлаждения. (Глазурь «застынет» примерно через 1 час, и пластиковая пленка не испортит вашу глазурь на этом этапе.) И если вы остываетесь дольше нескольких часов, я предлагаю украсить гарниром прямо перед подачей на стол (так что как не увядать цветы и т. д.).
10. Накройте и храните оставшийся торт при комнатной температуре 1-2 дня или в холодильнике до 1 недели.

Банкноты

1. Инструкции по приготовлению: Коржи можно запечь, охладить и плотно накрыть при комнатной температуре на ночь. Точно так же можно приготовить глазурь, накрыть ее и поставить в холодильник на ночь. Соберите и заморозьте торт на следующий день, когда будете готовы к подаче. Замороженный торт можно хранить в холодильнике до 1 дня — см. Шаг 8.Замороженный торт тоже можно заморозить до 2-3 месяцев. Перед подачей на стол разморозить в холодильнике и довести до комнатной температуры.
2. Специальные инструменты (партнерские ссылки) : Настольный миксер KitchenAid, ручной миксер KitchenAid, стеклянные чаши для смешивания, 9-дюймовые круглые формы для торта, лопатка для обледенения, скребок, поворотный столик для торта
3. Мука: Перед измерением просейте муку.
4. Пахта: Если у вас нет пахты, вы можете приготовить заменитель кислого молока своими руками.Добавьте 1 столовую ложку белого уксуса или лимонного сока в мерный стаканчик для жидкости. Затем добавьте цельное молоко в ту же мерную чашку, пока оно не достигнет 1 и 3/4 стакана. (В крайнем случае, для этого кислого молока подойдет молоко с низким содержанием жира или молоко, но пирог не будет таким влажным или насыщенным.) Размешайте его и оставьте на 5 минут. Домашняя «пахта» будет немного простужена и готова к использованию в рецепте.
5. Малина: Малина потечет немного сока по краям примерно через день.Я бы не стал добавлять ягоды, если вы делаете этот торт заранее для вечеринки или торжества.
6. Комнатная температура Состав: Все охлажденные продукты должны иметь комнатную температуру, чтобы тесто смешивалось легко и равномерно. Прочтите здесь для получения дополнительной информации.
7. Я использовал этот рецепт торта для своего торта в шахматном порядке. Слои пирога здесь немного толще, потому что этот пирог состоит из 3 слоев, а не из 4. Если вы хотите приготовить голый пирог в виде 4-слойного торта, используйте 2 стакана жидкого теста для каждого слоя торта и выпекайте в течение 23-24 минут или до тех пор, пока зубочистка выходит чистой.

Ванильный торт с кремовой глазурью | Роберт Ирвин

Убрать выделение со всего

Ванильный торт:

Антипригарный кулинарный спрей для смазывания сковород

3 стакана универсальной муки плюс 1/4 стакана для опудривания сковород

1 столовая ложка разрыхлителя

1/2 чайной ложки соли

2 палочки несоленого сливочного масла комнатной температуры

1 1/4 стакана сахарного песка

4 больших яйца, комнатной температуры

1 столовая ложка ванильного экстракта

1 1/4 стакана цельного молока (или 3/4 стакана жирных сливок, смешанных с 1/2 стакана воды)

Масло сливочное:

4 стакана кондитерского сахара

1 стакан (2 палочки) несоленого сливочного масла

2 чайные ложки ванильного экстракта

1-2 столовые ложки взбитых сливок, плюс еще при необходимости

Ванильный праздничный торт со старомодным ванильным кремом

Этот влажный и вкусный рецепт торта на день рождения взят из одной из моих любимых книг по выпечке «Идеальные торты» Ника Мальджери.

Моей дочери на этой неделе исполняется восемь лет, и она умоляет меня о двух вещах: щенке и своем любимом ванильном праздничном торте. Щенок определенно , а не — я уже занят этим здоровяком.

Но все просто. Я готовлю этот простой ванильный торт каждый год на ее день рождения с двух лет. Рецепт торта взят из одной из моих любимых книг по выпечке, Perfect Cakes от Ника Мальджери, а рецепт глазури передал мне моя прабабушка.

Что понадобится для приготовления ванильного торта на день рождения

Как приготовить ванильный торт на день рождения

Для начала смешайте сухие ингредиенты в средней миске.

Хорошо взбейте.

Затем взбейте сливочное масло и сахар примерно 5 минут, пока он не станет очень легким и воздушным.

Тем временем взбейте яичные белки и молоко. Убедитесь, что яйца комнатной температуры, иначе тесто может свернуться.Чтобы быстро нагреть их, поместите их в миску с горячей водой, прежде чем растрескивать. Когда масло и сахар будут взбитыми, добавьте ванильный и миндальный экстракт, затем добавьте четверть мучной смеси и взбейте на низкой скорости.

Затем добавьте одну треть молочно-яичной смеси.

Продолжайте попеременно добавлять смеси муки и молока, соскребая чашу по мере необходимости. Тесто будет выглядеть так.

Вылейте жидкое тесто в подготовленные формы для выпечки и разгладьте верхнюю часть.

Выпекайте слои 30-35 минут, пока они хорошо не поднимутся и не станут твердыми. Охладите слои в кастрюлях в течение пяти минут, затем разложите на решетках, чтобы закончить охлаждение.

Пока торт остынет, сделайте глазурь. Начните с смешивания сливочного масла и сливочного сыра в чаше электрического миксера.

Взбить до однородности.

Постепенно всыпать кондитерский сахар, взбивая до однородной массы.

Затем добавьте ваниль и соль.

Если глазурь слишком густая, добавьте 1-2 столовые ложки молока или сливок.

Когда слои остынут, заморозить торт.

Глазурь можно намазать равномерно или слегка взбить ножом для масла. Так как это полностью белый торт, я люблю разбрасывать праздничные нонпарили или посыпать конфетти по краям для придания цвета.

Или, для разнообразия, попробуйте посыпать торт кучей тертого подслащенного кокоса — это потрясающе.

Возможно вам понравится

Вы приготовили этот рецепт?

Хотелось бы узнать, как это получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

Ванильный праздничный торт со старомодным ванильным кремом

Дженнифер Сигал, порция торта по роману Ника Мальджери «Идеальные торты»

Этот влажный и восхитительный рецепт торта на день рождения взят из одной из моих любимых книг по выпечке «Perfect Cakes» Ника Мальджери.

Состав

Для слоёв для торта

• 2 стакана универсальной муки, насыпанной ложкой в ​​мерный стакан и выровненной задним краем ножа
• 2 чайных ложки разрыхлителя
• 1/4 чайной ложки соли
• 12 столовых ложек (1-1 / 2 палочки) несоленого сливочного масла, размягченного
• Сахарный песок 1-1 / 2 стакана
• 6 крупных яичных белков комнатной температуры
• 3/4 стакана цельного молока комнатной температуры
• 1-1 / 2 чайных ложки ванильного экстракта
• 1/2 чайной ложки миндального экстракта

Для сливочного крема

• 12 столовых ложек (1-1 / 2 палочки) несоленого сливочного масла, размягченного
• 4 унции сливочного сыра комнатной температуры
• 6 стаканов кондитерского сахара
• 3 чайные ложки ванильного экстракта
• Соль щепотка

Инструкции

Для торта

1. Установите решетку в середину духовки и разогрейте ее до 350 ° F.Сбрызните две 8-дюймовые формы для выпечки кулинарным спреем с антипригарным покрытием. Отрежьте два 8-дюймовых круга пергаментной бумаги и выровняйте дно каждой формы; Распылите на бумагу антипригарный спрей. (Чтобы измерить размер пергаментной бумаги, просто обведите дно сковороды.)
2. В миске среднего размера взбейте муку, разрыхлитель и соль.
3. Поместите масло и сахар в чашу мощного миксера, оснащенного лопастной насадкой, и взбивайте на средней скорости около 5 минут или пока не станет очень мягким и легким.Добавьте экстракты ванили и миндаля.
4. Тем временем взбейте яичные белки и молоко вручную в средней миске до однородной массы.
5. Уменьшите скорость миксера до минимума и взбейте одну четверть мучной смеси, затем одну треть молочной смеси, останавливаясь и очищая чашу и взбиватель после каждого добавления. Вмешайте еще четверть муки, затем еще треть молочной смеси. Снова соскоблите. Повторите то же самое с другой четвертью муки и оставшейся молочной смесью; соскоблить.Наконец, добавьте оставшуюся мучную смесь.
6. Поскребите емкость большим резиновым шпателем. Не волнуйтесь, если тесто выглядит немного зернистым. Вылейте тесто в подготовленные формы для выпечки и разгладьте верхушки.
7. Выпекайте лепешки 30-35 минут, пока они хорошо не поднимутся и не станут твердыми, а зубочистка, вставленная в центр, не станет чистой. Охладите коржи в формах на решетке в течение 5 минут, затем разложите на решетке, чтобы закончить охлаждение правой стороной вверх (держите пергаментную бумагу под слоями торта, чтобы они не прилипали к решетке).Когда коржи полностью остынут, переложить на торт и заморозить ванильным кремом. (Я всегда переворачиваю нижний слой торта так, чтобы выпуклая сторона была обращена вниз и касалась тарелки. Таким образом, поверхность, которую вы покрываете глазурью, будет плоской и минимизирует любое разделение между двумя слоями, когда вы кладете второй слой. поверх него.)

Для сливочного крема с ванилью

1. В чаше электрического миксера взбейте сливочное масло и сливочный сыр до однородной консистенции.
2. Постепенно добавить кондитерский сахар, затем добавить ваниль и соль. Если глазурь слишком густая, добавьте 1-2 столовые ложки молока или сливок.
3. Инструкции для морозильной камеры: Пирог можно замораживать без глазури на срок до 3 месяцев. После того, как он полностью остынет, надежно оберните его дважды алюминиевой фольгой или пластиковой пленкой для морозильной камеры или поместите в прочный пакет для морозильной камеры. Оттаять ночь на столешнице, а затем заморозить перед подачей на стол.

Информация о питании

Powered by

• На порцию (12-14 порций)
• калорий: 571
• Жиры: 23 г
• Насыщенные жиры: 14 г
• Углеводы: 88 г
• Сахар: 73 г
• Клетчатка: 0 г
• Белок: 4 г
• Натрий: 167 мг
• Холестерин: 63 мг

Этот веб-сайт создан и предназначен только для информационных целей.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и ​​способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом конкретном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.