Танцы от плиты и до компа !! Сегодня у меня блинный день !!Выходной же, погода дрянь дождь,мерзо ,сыро.Хочется солнышка,а пока солнца нет порадуемся блинам !
Ингредиенты: Молоко -1 литр,яйца -4шт, крупа манная – 1\2 стакана,мука -3\5 стакана,дрожжи сухие -1стл, (пресованные 25гр),сахар -3 стл, соль -1чл.Масло растительное -100мл.
Приготовление:
750 мл. молока нагреть до теплого состояния, добавить дрожжи, сахар, соль, манку и муку. Хорошо перемешать и поставить тесто в теплое место на 2-3 часа для подъема. За это время тесто должно подняться, затем опустится и начать «пузырится»)))
После чего, в тесто по одному добавить яйца и хорошенько взбить миксером, или венчиком.
Следом влить растительное масло и снова взбить.
В последнюю очередь влить 250 мл. горячего молока и еще разок немного взбить.
Оставить тесто для подъема на 30 минут в теплом месте.
Все, можно печь блины!
Выпекаются они на раскаленной сковороде, маслом смазывать только перед первым блином))) Пекутся быстро!У меня на каждый блин уходит по времени 50 секунд
«Пару слов о тесте…
Тесто по консистенции у вас может получится разное, в зависимости от муку и манки, которые везде разные))) Если у вас получится густое тесто, то блины будут толстые, а если тесто получится жидковатым — блины будут тонкие. Но на этом этапе вы запросто можете отрегулировать густоту теста под желаемые блины, добавив муки или молока. Ну, думаю принцип понятен)))
У меня тесто получилось средней густоты, блины соответственно получились не толстые, ну и не тонкие)))»
Готовые блины смазывать сливочным маслом и сложить в стопку, накрыть тарелкой и полотенцем. Затем подавать с чем душа желает!!!
Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов
ПодписатьсяБлины на манке более послушны при выпекании, хорошо снимаются со сковороды, не прилипают и имеют приятный нежный и мягкий вкус. Данный вариант приготовления любимого блюда будет с энтузиазмом воспринят начинающими хозяйками, так как дает всегда отменный результат.
Как приготовить блины с манкой?
Блины из манной крупы, как и традиционные, могут быть приготовлены на любой молочной основе или воде, с дрожжами, погашенной содой или без участия разрыхлителей.
- Использование манки требует расстойки теста для набухания крупы. Время настаивания будет зависеть от размера крупинок, определяется индивидуально, но должно составлять не менее получаса.
- В процессе замеса теста жидкие составляющие вмешивают к сухим, а не наоборот. При соблюдении условия комки в тесте не образуются, и основа получается однородной.
- Если рецептом предусмотрено использование дрожжей, их растворяют в теплой среде и дают тесту время для увеличения в объеме и расстойки. Основу помещают в теплое место как минимум на час.
- Пекут манные блины на разогретой чугунной сковороде или блиннице, смазывая дно маслом, а затем подрумянивая порции теста с двух сторон.
- При подаче изделия дополняют сметаной, всевозможными сладкими соусами или начинками на свой выбор и вкус.
Дрожжевые блины на манке
Блины с манкой на молоке с дрожжами получаются пористыми, воздушными и в меру толстыми. Использовать можно и свежие дрожжи, добавив на данное количество теплой молочной основы 50 г продукта. Идеальным дополнением к румяным изделиям будет сметана, мед, варенье, сгущенное молоко, фруктовый сироп.
Ингредиенты:
- яйца – 2 шт.;
- мука – 200 г;
- манка – 1,5 стакана;
- молоко – 0,5 л;
- сахарный песок – 3 ст. ложки;
- дрожжи сухие и соль – по 1 ч. ложке;
- растительное масло – 3 ст. ложки.
Приготовление
- Растворяют в теплом молоке дрожжи и сахар, оставляют на 15 минут.
- Вмешивают в дрожжевую смесь яйца, масло и соль.
- Отдельно соединяют манку с мукой, добавляют жидкие компоненты, размешивают и оставляют на 2 часа в тепле.
- Перемешивают тесто и пекут толстые блины на манке, смазывая дно сковороды тонким слоем масла.
Блины на кефире с манкой
Пышностью и впечатляющей мягкостью порадуют манные блины на кефире. Разрыхлит основу в данном случае сода, которую следует дополнить уксусом или лимонным соком, если кефир не кислый. Особенный приятный сливочный привкус и дополнительную румяность изделиям придаст добавленное в тесто топленое масло.
Ингредиенты:
- яйца – 2 шт.;
- мука – 220 г;
- манка – 200 г;
- кефир – 0,5 л;
- сахарный песок – 3 ст. ложки;
- сода – 0,5 ч. ложки;
- топленое масло – 3 ст. ложки;
- соль, растительное масло для жарки.
Приготовление
- В кефире растворяют соду и дают постоять 10 минут.
- Добавляют взбитые с сахаром яйца, соль, после чего переливают смесь в емкость с манкой и мукой.
- Размешивают тесто венчиком, добавив топленое масло, оставляют на 40 минут для набухания манной крупы.
- Пекут блины пышные на манке традиционным манером.
Тонкие блины на манке
Тонкие блины с манкой на молоке и воде можно использовать для дополнения всевозможными начинками с последующим подрумяниванием изделий. Им не присущая чрезмерная пористость, хотя благодаря манной крупе блюдо получается особенно нежным. Молоко и вода – компоненты взаимозаменяемы, можно использовать только один из них.
Ингредиенты:
- яйца – 2 шт.;
- мука – 3 ст. ложки;
- манка – 2/3 стакана;
- молоко – 250 мл;
- вода – 350 мл;
- сахарный песок – 1 ст. ложка;
- сливочное масло – 25 г;
- соль, масло для жарки.
Приготовление
- Манку заливают водой и оставляют на ночь.
- Сливают не впитавшуюся влагу и добавляют к крупе взбитые с сахаром яйца, молоко, соль, муку и сливочное масло.
- Взбивают основу блендером.
- Наливают порции теста на промасленную сковороду и подрумянивают блины на манке с двух сторон.
Мордовские блины на манке толстые
Дрожжевые мордовские толстые блины на манке после выпекания на сковороде складывают на блюдо внушительной стопкой, промазывая каждый блин щедро растопленным сливочным маслом. Итоговую толщину изделий можно отрегулировать количеством добавляемой в тесто муки, используя от одного до двух стаканов продукта.
Ингредиенты:
- яйца – 5 шт.;
- мука – 1-2 стакана;
- манка – 1 стакан;
- молоко – 250 мл;
- сахарный песок – 1 ст. ложка;
- дрожжи сухие – 1 ч. ложка;
- растительное масло – 3 ст. ложки;
- соль, масло для жарки.
Приготовление
- В теплом молоке замачивают манку на пару часов.
- Добавляют ложку муки, дрожжи с сахаром, размешивают, оставляют в тепле для подхода.
- Вмешивают в тесто взбитые желтки, оставшуюся муку, соль, масло, а затем взбитые до пиков белки.
- Пекут блины мордовские на манке, подрумянивая порции теста на сковороде.
Марокканские блины из манки
Марокканский рецепт блинов с манкой позволит оценить великолепную пористость данной версии изделий. Порции теста готовят до легкого румянца с одной стороны на сухой, холодной, антипригарной сковороде. После жарки каждого изделия сковороду подставляют в перевернутом виде дном под струю холодной воды и охлаждают. Подают такие блины со сладким соусом из смешанного в равных пропорциях жидкого меда и растопленного сливочного масла.
Ингредиенты:
- желтки – 2 шт.;
- мука – 300 г;
- манка – 100 г;
- вода теплая – 850 мл;
- сахар и масло оливковое – по 1 ч. ложке;
- дрожжи сухие – 1 ч. ложка;
- масло сливочное и мед для подачи.
Приготовление
- Соединяют все сухие компоненты.
- Добавляют желтки и теплую воду, смешивают массу миксером, оставляют в тепле на 1,5 часа.
- Пекут марокканские блины на манке на холодной сковороде с одной стороны, подают с соусом из меда и масла.
Татарские блины на манке
Дрожжевые татарские блины на манке готовятся на основе топленого молока, которое придаст изделиям характерный узнаваемый вкус. В тесто можно муку вовсе не добавлять, заменив ее дополнительной порцией манной крупы. По готовности пышные блины складывают на блюдо и смазывают растопленным маслом.
Ингредиенты:
- яйца – 2 шт.;
- мука – 0,5 стакана;
- манка – 2 стакана;
- молоко топленое – 0,5 л;
- вода горячая – 250 мл;
- масло растительное – 1 ст. ложка;
- сахар – 3 ст. ложки;
- дрожжи сухие – 2 ч. ложки;
- масло сливочное – 100 г.
Приготовление
- В теплом топленом молоке растворяют дрожжи и сахар.
- Добавляют соль, яйца, манку, муку, размешивают массу и оставляют в тепле на 2 часа.
- Добавляют растительное масло, стакан кипятка, размешивают тесто венчиком или миксером.
- Наливают порции полученной основы в центр разогретой сковороды и подрумянивают блины с двух сторон.
Овсяно-манные блины
Овсяно-манные блины на кефире готовятся без добавления пшеничной муки. Великолепная воздушность, нежность и мягкость изделий не оставит равнодушным ни одного капризного едока или привереду. Геркулесовые хлопья вместе с манкой можно замочить в кефире на ночь, а утром добавить остальные компоненты и приступать к жарке изделий.
Ингредиенты:
- яйца – 2 шт.;
- мука – 1 стакан;
- манка – 1 стакан;
- кефир – 0,5 л;
- масло растительное – 3 ст. ложки;
- сахар – 2 ст. ложки;
- сода и соль – по 0,5 ч. ложки.
Приготовление
- Смешивают манку с хлопьями, заливают кефиром на 2 часа.
- Добавляют взбитые с сахаром и солью яйца, соду, масло, перемешивают.
- Выпекают блины традиционным способом, подают со сметаной, медом, сгущенкой, вареньем.
Блины на манке без муки
Испечь блины без муки с манкой можно без овсянки, если таковой не оказалось в наличии. Нужную текстуру тесто приобретает после добавление в него кипятка, который частично заваривает крупу и придает ей более клейкую и мягкую структуру. Вместо соды можно добавить в тесто на начальном этапе дрожжи и дать ему время для расстойки.
Ингредиенты:
- яйца – 2 шт.;
- манка – 2,5 стакана;
- кефир – 0,5 л;
- кипяток – 250 мл;
- масло растительное – 1 ст. ложка;
- сахар – 3 ст. ложки;
- сода – 0,5 ч. ложки.
Приготовление
- Заливают манку кефиром и оставляют на пару часов.
- Добавляют взбитые с сахаром и щепоткой соли яйца, соду, масло и вливают кипяток.
- Перемешивают тесто венчиком или взбивают миксером и приступают к выпеканию изделий.
Блины из манной каши
Приготовить манные блины на молоке можно, не дожидаясь набухания крупы. Для этого из нее варят классическую манную кашу, а затем используют в качестве базовой основы для теста. Рецепт станет актуален и тогда, когда каша осталась не съеденной после былой трапезы. Желтки можно заменить просто яйцом, но без белка изделия будут нежнее.
Ингредиенты:
- желтки – 2 шт.;
- манка и мука – по 100 г;
- молоко – 3 стакана;
- вода – ¾ стакана;
- масло растительное – 1 ст. ложка;
- сахар – 1-2 ст. ложки;
- соль, масло сливочное.
Приготовление
- В половину порции молока добавляют соль, сахар, манку и варят манную кашу, добавив по вкусу масло.
- После остывания вмешивают желтки, воду, оставшееся молоко и воду.
- Перемешивают тесто, взбивают немного и используют для выпекания блинов традиционным манером.
Постные манные блины
Даже без участия молока и яиц, просто и лаконично приготовленные блины на воде с манкой получатся вкусными и аппетитными, если подойти к процессу творчески и креативно. Добавленная в тесто морковь и лук придадут изделиям дополнительный свежий вкус, а щепотка куркумы окрасит блины в приятный весенний солнечный цвет.
Ингредиенты:
- манка – 1 стакан;
- вода – 1,5 стакана;
- морковь – 2 шт.;
- масло растительное – 2 ст. ложки;
- соль, куркума – по щепотке.
Приготовление
- Пассеруют на масле нарезанный лук с перетертой на мелкой терке морковью и куркумой.
- Манку замачивают 15 минут в горячей воде.
- Добавляют к манке поджарку из овощей, размешивают основу, взбивают немного и приступают к жарке постных блинов.
Источник
В Башкирии и Татарстане в масленичную неделю, помимо традиционных тонких блинчиков, готовят табикмак, или блины на манной крупе. Они получаются нежными, тающими во рту, за что полюбились всеми.
История блюда
По легенде блюдо появилось по капризу одного из местных правителей, который готовился к свадьбе единственного сына. Чтобы удивить гостей он приказал подданным придумать необычное и вкусное блюдо. Жена пастуха тоже решила поучаствовать в «конкурсе», но использовала в своем кулинарном изобретении только те продукты, которыми постоянно пользовалась сама. В итоге ее табикмак оказался настоящим гастрономическим откровением, и стал одним из главных угощений свадебного стола.
С тех пор эти толстые блинчики – один из атрибутов праздничного стола. Они по-прежнему вкусные и сытные. Наверное, поэтому рецепт наших бабушек до сих пор востребован. А готовые блины на манке разлетаются в ресторанах национальной башкирской кухни как горячие пирожки.
Как готовится табикмак?
Ингредиенты для опары:
- Теплое молоко – 0,5 л
- Манная крупа — 1 стакан
- Мука — 2 стакана
- Сахар — 2 ст. л.
- Дрожжи – 1 упаковка
Для приготовления опары бабушки смешивали до однородной консистенции тесто руками, сейчас можно воспользоваться миксером. Чтобы манка разбухла, мука выдала свою клейковину, а дрожжи поработали над объемом теста, опару нужно оставить на 2-4 часа в теплом месте. Удобно ставить такие блины на ночь, а утром кормить своих домашних ароматной выпечкой.
Ингредиенты для теста:
- Яйца — 2 шт.
- Соль — 1 ч. л.
- Сода — о,5 ч. л.
- Масло растительное — 2-3 ст. л.
После того как опара подошла, в нее можно добавить вторую часть ингредиентов (соду добавляют гашенную уксусом).
Тесто должно получиться текучим, как сметана. Чем гуще тесто, тем толще блины. Чтобы они пропеклись, нужно готовить их на небольшом огне. Сковородку стоит смазать только перед выпеканием первого блина, так как табикмак не пристают к сковороде.
Блинчики получаются ажурными, нежными и очень сытными. Чтобы они не прилипли друг к другу на тарелке, их смазывают заранее растопленным сливочным маслом. Подавать лучше горячими с вареньем или сметаной.
Рецепт от «Пышки»
Как рассказали в уфимской группе компаний «Пышка», табикмак — одно из любимейших лакомств жителей республики. В день через 61 торговую точку сети продается более двух тысяч штук. В крупных точках в день продают по 10 кг этого вкусного и сытного блюда.
Технология приготовления табикмака в «Пышке» немного отличается от классического рецепта – технологи специально выработали рецепт, который обеспечит изготовление красивых, пышных и вкусных блинов. Так, яйца вводят в тесто по отдельности – сначала желтки, а потом взбитые до густой пены белки. Также в тесто добавляют пшенную кашу. Разнообразить вкусы можно введением различных наполнителей, например, жареных грибов, пассерованной моркови и т.д.
Тем, кто не хочет стоять у плиты, служба доставки «Пышки» привезет горячие блины прямо домой.
Видео процесса приготовления табикмака:
Дрожжевые блины с манкой получаются невероятно красивыми и аппетитными. Они толстенькие с крупными дырочками, очень сытные. Подавать их лучше всего с мёдом или вареньем — будет очень вкусно. В общем, если хочется необычных блинов, то рекомендую попробовать эти.
Ингредиенты
Для приготовления дрожжевых блинов с манкой нам понадобится:
0,5 литра молока;
1,5 стакана манной крупы;
1 стакан муки;
150 мл воды;
3 ст. л. растительного масла;
2 яйца;
3 ст. л. сахара;
1 ч. л. сухих дрожжей;
1 ч. л. соли;
растительное масло для жарки.
Этапы приготовления
Подогреть молоко, добавить в него дрожжи, сахар и перемешать. Оставить минут на 15 в тёплом месте до появления пенной шапочки. Затем в дрожжевую смесь добавить яйца и взбить венчиком.
Смешать в миске просеянную муку с манкой, солью и добавить в дрожжевую смесь, тщательно перемешать.
В получившееся тесто добавить 3 столовые ложки растительного масла, тёплую воду и перемешать до получения однородной массы.
Накрыть миску с тестом крышкой и оставить в тепле на 1,5-2 часа. Затем перемешать тесто и можно приступать к жарке манных дрожжевых блинов.
Хорошо разогретую сковороду смазать растительным маслом, влить немного теста и, наклоняя сковороду, равномерно распределить тесто по дну. На поверхности блина начнут появляться пузырьки. Жарить блин с одной стороны до румяного цвета.
Затем манный дрожжевой блин перевернуть и обжарить с другой стороны до румяности.
Сложить приготовленные дрожжевые блины с манкой стопочкой и подавать с чаем или молоком.
Приятного аппетита!
Пышные, толстые, ароматные блины получаются, если приготовить из на манке — к празднику и на каждый день!
- Крупа манная — 250 г
- Мука пшеничная / Мука (Можно полностью заменить манкой) — 250 г
- Дрожжи (Сухие, предварительно ознакомьтесь с рекомендациями на упаковке. Мои надо смешивать с сухими компонентами.) — 7 г
- Соль (Без горки. Пробуем по первому блину и, если есть необходимость, добавляем по вкусу.) — 1 ст. л.
- Сахар (С горкой) — 2 ст. л.
- Яйцо куриное — 3 шт
- Молоко (Температуры тела) — 0.5 л
- Вода (Температуры тела) — 0.5 л
- Разрыхлитель теста — 0.5 ч. л.
- Масло сливочное (Растопить в микроволновке, для смазывания готовых блинов) — 180 г
Муку, манку и сухие дрожжи смеш
Блины на манке дрожжевые
Такое лакомство, как блины, встречается не только в русской кулинарии, но и в кухнях многих народов мира. Везде их готовят по-своему, и те блины, которые привыкли печь мы, отличаются от кушанья, приготовленного в Японии или, скажем, в Канаде. Издавна на Руси справляли Масленицу. В конце февраля провожали зиму, пели песни, танцевали и угощали блинами. Да и сейчас блинчики остаются очень популярными, а с наступлением масленичной недели каждая хозяйка старается найти и опробовать вкусный рецепт блинов. Не секрет, что самые мягкие и нежные блины получаются из дрожжевого теста. Этот рецепт не так прост, как, скажем, рецепт блинов на воде, но повторить его не составит для вас труда. Дрожжевые блины на манке – это нежные, пористые и невероятно вкусные толстые блинчики!
Рецепт №1Ингредиенты:
- молоко теплое — 250 мл
- вода теплая – 250 мл
- манная крупа – 1 стакан
- мука – 1 стакан
- дрожжи сухие – 1 ч.л.
- сахар – 1,5 ст.л. (или по вкусу)
- соль – 0,5 ч.л. (или по вкусу)
- яйцо – 1 шт
- растительное масло без запаха – 2 ст.л.
- ванилин – 1 г (по желанию)
стакан объемом 200 мл.
Как приготовить дрожжевые блины на манке:
В глубокую миску вбить яйцо, добавить сахар, соль и растереть все венчиком.
Влить молоко и воду. Жидкость, добавляемая в тесто, обязательно должна быть теплой. Добавить сухие дрожжи, а также ванилин. Все хорошенько перемешать.
Постепенно, помешивая тесто венчиком, всыпать муку и манную крупу. После них влить растительное масло. Перемешать. Миску с тестом накрыть крышкой или затянуть пищевой пленкой, укрыть в теплом месте на 1,5–2 часа.
За это время разбухнет манка, а тесто поднимется и станет пористым.
После подъема тесто будет готово к выпеканию блинов.
Возьмите сковороду и смажьте ее дно тонким слоем растительного масла. Многие смазывают сковороду кусочком сала – это также отличный способ, чтобы блины не прилипали.
После того, как сковорода хорошо разогреется, налейте в её центр половник теста. Круговыми движениями вращайте сковороду таким образом, чтобы тесто распределилось в круглый блинчик. Обжаривайте блин с каждой стороны до румяного цвета, при этом накрывайте сковороду крышкой.
Испеченные блины складывайте на блюдо в виде стопочки. Чтобы блины на манке были еще вкуснее, смазывайте каждый снятый блинчик сливочным маслом.
Дрожжевые манные блины вкусны с любыми сладкими начинками. Они получаются немного толще обычных блинчиков, и в то же время это придает им особую мягкость и нежность. Попробовав такой блинчик, вы убедитесь, что манка в нем совершенно не чувствуется.
Приятного Вам чаепития!!!
Автор рецепта: Наталья К.
Рецепт № 2
Однажды попробовав мучные изделия, приготовленные на основе манной крупы, уже сложно забыть об этом удивительном продукте, к которому многие с детства испытывают некоторую неприязнь (а то и отвращение). Возможно, в виде каши манная крупа хороша не для всех, но тех, кто неравнодушен ко всякого рода выпечке, она в качестве дополнительного ингредиента может очень даже заинтересовать. Так что, если вы любите мучные изделия и готовы попытаться изменить свое отношение к этому виду крупы, начните с малого, сделайте дрожжевые блины на манке. Принцип их приготовления мало чем отличается от любых других. Но эти пышные и мягкие блины наверняка покорят не только ваш желудок, но и сердце. Ведь именно манка придает им особую пышность и мягкость. Убедитесь в этом сами.
Ингредиенты:
- 5 грамм. дрожжей активных сухих;
- 500 мл. молока цельного;
- 30 г. сахара;
- 200 мл. воды;
- 4 г. соли;
- 220 г. муки пшеничной;
- 120 г. крупы манной;
- 1 куриное отборное яйцо;
- 40 мл. масла растительного плюс для смазывания сковороды.
- Количество сухих ингредиентов указано с расчетом на блины средней толщины. Если вы любите тонкие блинчики, уменьшите количество муки. Если же, напротив, вам больше по душе блины толстые и пышные, тогда положите муки чуть больше.
- Количество порций: 15 блинов диаметром около 15 см.
Способ приготовления:
Соедините едва теплую воду с манной крупой, тщательно размешайте и отодвиньте в сторону примерно на четверть часа. В отдельной емкости смешайте немного подогретого (но несильно) молока с сахаром и дрожжами, оставьте для активации на те же 15 минут.
Остальное молоко вылейте в кастрюлю, чуть-чуть нагрейте (до температуры своего тела) и вмешайте в него, прежде всего, разбухшую манку. Затем добавьте яйцо, масло, соль и уже проявившую активность дрожжевую смесь.
В последнюю очередь введите в жидкую массу муку, ориентируясь на желаемую густоту теста. Закройте кастрюлю с тестом крышкой и уберите в теплый уголок кухни.
Примерно через 40 минут тесто частично поднимется, хорошенько перемешайте его и снова спрячьте кастрюлю в тепло.
Еще буквально треть часа, и дрожжевая заготовка едва ли не вылезает из емкости. Можете приступать к жарке блинов. Аккуратно, не перемешивая, зачерпните половником тесто и вылейте на раскаленную и смазанную маслом сковороду.
Обжаривайте блины на умеренном огне сначала с одной стороны, затем переверните и дождитесь, пока не подрумянится вторая их сторона.
По желанию в процессе жарки можете сразу каждый блинчик смазывать сливочным маслом. И вот уже совсем скоро на вашем столе красуется приличная стопка ароматных мягких и очень вкусных блинов.
Немедля ни минуты созывайте своих домочадцев для снятия пробы.
Приятного аппетита!!!
Автор рецепта: Ирина Калинина.
Другие рецепты с сайта:
Блины на манке дрожжевые мордовские толстые
Доброго всем дня.
Приближается Масленица и пора смахнуть пыль со своих рецептурных книг и поискать интересные рецепты блинов и оладий. Помнится, в прошлом году я постарался выложить как можно больше различных вариантов приготовления блинного теста: и на молоке, и на кефире, а и просто на воде. А также уделил особое внимание правильному выпеканию и оформлению блинчиков.
Но я как-то позабыл, что блины бывают не только тонкие и ажурные, во многих кухнях мира их наоборот специально делают толстыми и пышными.
Ну а как гарантировать, что выпечка будет пышной? Легко, нужно взять манную крупу, которая набухает при намокании и добавить в рецепт дрожжи, которые подымут блинное тесто.
Содержание:
Давайте сегодня поговорим об этих национальных блюдах и узнаем как их правильно готовить.
Блины на манке татарские: дрожжевые с кефиром
Начать предлагаю с короткого, но информативного ролика о приготовлении тэбикмек — татарские толстые блины.
Но перед этим поделюсь с вами интересным способом их поедания. Так как тэбикмек получаются очень пышными, заворачивать или складывать их неудобно. Гораздо проще положить 3-4 блина и есть их с помощью ложки как пирожное. Между получившимися слоями можно положить любую начинку: можно сгущенку, варенье или даже фарш.
Толстые мордовские блины на манке без муки
А вот рецепт мордовских блинчиков. Перед тем как их печь, тесто должно отстояться 2-3 часа, поэтому получаются они очень толстыми, но при этом и очень нежными.
//youtu.be/ZkuHDMwzkeE
Ингредиенты:
- 800 мл молока
- 2 яйца
- 2 столовые ложки сахара
- Половина чайной ложки соли
- 2,5 стакана манки (стакан 200 мл)
- 2 чайной ложки быстродействующих дрожжей
//youtu.be/ZkuHDMwzkeE
Приготовление:
1. Молоко нагреваем до комнатной температуры. Это нужно для того, чтобы проснулись дрожжи. Нагревать можно и на плите и в микроволновке, главное не перестараться.
В теплое молоко добавляем сахар, соль и манку. Перемешиваем, а затем добавляем дрожжи. Снова перемешиваем.
//youtu.be/ZkuHDMwzkeE
2. Накрываем миску с тестом пищевой пленкой и оставляем в теплом месте на 2-3 часа подниматься. Вот так оно выглядит, когда отстоится.
//youtu.be/ZkuHDMwzkeE
3. Разбиваем в тесто 2 яйца, еще раз тщательно перемешиваем и можно приступать к жарке.
//youtu.be/ZkuHDMwzkeE
4. Разогреваем на сковороде небольшое количество растительного масла или растапливаем кусочек сливочного, ставим средний огонь и, зачерпнув тесто половником, наливаем его в сковороду так, чтобы получился блин толщиной в 3-4 мм.
//youtu.be/ZkuHDMwzkeE
5. Когда края блина подрумянятся, переворачиваем его другой стороной и жарим еще пару минут.
Готовый блин выкладываем на тарелку и смазываем сверху растопленным сливочным маслом.
Заливая новую порцию теста, смазывать сковороду уже не нужно.
Рецепт блинов на манке и муке с медом
Особенность данного рецепта в том, что в нем не используются яйца. Для многих это важно.
//youtu.be/dxJ1MMTV5XA
Ингредиенты:
- 300 г манной крупы
- 100 г муки
- 300 мл молока
- 300 мл воды
- 2 ч.л. без верха сухих дрожжей (7 г)
- 2 ст.л. сахара (45 г)
- 1/3 ч.л. соли
- 1/2 ч.л. соды
- Сливочное масло — 70 г
- Мед — 70 г
//youtu.be/dxJ1MMTV5XA
Приготовление:
1. В стакан с 50 мл теплой воды кладем 1 чайную ложку муки, 1 чайную ложку сахара, добавляем дрожжи и тщательно перемешиваем. Отставляем стакан в сторону на несколько минут до появления пенной дрожжевой шапочки.
//youtu.be/dxJ1MMTV5XA
2. Когда шапка появится, в глубокой миске смешиваем просеянную муку с манкой и содой, вливаем к ним оставшуюся теплую воду и дрожжи. Аккуратно перемешиваем смесь ложкой.
//youtu.be/dxJ1MMTV5XA
3. Затем вливаем молоко и перемешиваем теперь уже миксером до получения однородного жидкого теста.
Молоко тоже должно быть теплым или хотя бы комнатной температуры.
4. Теперь нужно накрыть миску пищевой пленкой и оставить на 40 минут, чтобы дрожжи начали работать.
//youtu.be/dxJ1MMTV5XA
За 40 минут тесто подымется и загустеет до нужной консистенции.
//youtu.be/dxJ1MMTV5XA
5. Можно приступать к приготовлению. В разогретую сковороду смазанную растительным маслом выливаем порцию теста.
//youtu.be/dxJ1MMTV5XA
Обжариваем блин с двух сторон на медленном огне. Переворачивать на другую сторону нужно, когда блин сверху покроется дырочками и станет ажурным.
//youtu.be/dxJ1MMTV5XA
6. Когда все блины будут пожарены, делаем медовый соус. Для этого растапливаем в сотейнике сливочное масло, затем выключаем плиту и в еще горячем масле растворяем мед.
//youtu.be/dxJ1MMTV5XA
Постные дрожжевые блинчики
Для тех, кто будет поститься, есть отличный рецепт без молока и яиц. Блины по нему получаются не только очень вкусными, но и очень красивыми.
//youtu.be/uMTLDqr723s
Для приготовления понадобится:
- 250 г манки
- 4 ст.л. муки
- 2 ст.л. сахара
- 1 ч.л. с верхом активных сухих дрожжей
- 12 ч.л. соли
- 500 мл теплой воды
- 2 ч.л. разрыхлителя
Приготовление:
1. Смешиваем все сухие ингредиенты кроме разрыхлителя, добавляем к ним воду и активно перемешиваем миксером или блендером до получения жидкого однородного теста. В конц добавляем разрыхлитель и еще раз перемешиваем.
//youtu.be/uMTLDqr723s
2. Накрываем миску пищевой пленкой и оставляем на 30 минут. За это время тесто хорошо подымется. Это нужно учитывать при выборе миски.
//youtu.be/uMTLDqr723s
3. Приступаем к жарке. Выливаем порцию теста на разогретую сковороду с не большим количеством растительного масла.
Распределять тесто покачивая сковороду ни в коем случае не надо, оно само растекется как нужно.
//youtu.be/uMTLDqr723s
4. Жарим на медленном огне только с одной стороны. Вы увидите, что на поверхности теста сразу начинают образовываться и лопаться пузырьки, делая блин ажурным.
//youtu.be/uMTLDqr723s
5. Ждем когда поверхность блина станет полностью сухой и убираем его со сковороды. Сразу выливаем новую порцию теста, добавлять масло не нужно.
//youtu.be/uMTLDqr723s
Правильный блин остается белым с одной стороны и хорошо пропеченным с другой.
//youtu.be/uMTLDqr723s
Как испечь тонкие блины на дрожжах
Ну а закончить данную подборку я бы хотел интересным вариантом тонких манных блинов. Не все же, в самом деле, только толстые готовить.
//youtu.be/IbD0RM3lxpE
Ингредиенты:
- Молоко — 1,3 л
- Яйца-3 шт
- Мука-пол граненного стакана
- Манка — 2 граненных стакана
- Дрожжи прессованные — 7 гр
- Соль — 1/2 ч.л.
- Сахар — 2 ст.л.
- Растительное масло — 3 ст.л.
//youtu.be/IbD0RM3lxpE
Приготовление:
1. В глубокую миску высыпаем манку, просеянную муку, соль и сахар. Добавляем яйца и дрожжи.
//youtu.be/IbD0RM3lxpE
2. Затем аккуратно вливаем теплое молоко, одновременно размешивая смесь венчиком.
//youtu.be/IbD0RM3lxpE
Так как блины мы делаем тонкие, то тесто должно быть жидким. Его мы оставляем на 30 минут, но пару раз за это время еще раз его перемешиваем, чтобы дрожжи лучше разошлись.
//youtu.be/IbD0RM3lxpE
3. Через 30 минут добавляем растительное масло, еще раз перемешиваем и приступаем к жарке.
//youtu.be/IbD0RM3lxpE
4. Жарим блины на сухой разогретой сковороде на меленном огне, порционно наливая тесто и наклоняя сковороду, чтобы тесто равномерно растекалось по поверхности.
//youtu.be/IbD0RM3lxpE
5. Как только края подрумяниваются, поддеваем один край лопаточкой и прямо руками переворачиваем блин.
//youtu.be/IbD0RM3lxpE
6. Когда блин пропекется с обратной стороны, снимаем его со сковороды и наливаем новую порцию теста.
//youtu.be/IbD0RM3lxpE
Готово. Приятного аппетита!
Ну что ж, теперь вы можете приготовить блины на манке, выбрав любой понравившийся набор продуктов. Но в любом случае они получатся нежными, ароматными и очень вкусными.
Доброго всем дня.
Приближается Масленица и пора смахнуть пыль со своих рецептурных книг и поискать интересные рецепты блинов и оладий. Помнится, в прошлом году я постарался выложить как можно больше различных вариантов приготовления блинного теста: и на молоке, и на кефире, а и просто на воде. А также уделил особое внимание правильному выпеканию и оформлению блинчиков.
Но я как-то позабыл, что блины бывают не только тонкие и ажурные, во многих кухнях мира их наоборот специально делают толстыми и пышными.
Ну а как гарантировать, что выпечка будет пышной? Легко, нужно взять манную крупу, которая набухает при намокании и добавить в рецепт дрожжи, которые подымут блинное тесто.
Содержание:
Давайте сегодня поговорим об этих национальных блюдах и узнаем как их правильно готовить.
Блины на манке татарские: дрожжевые с кефиром
Начать предлагаю с короткого, но информативного ролика о приготовлении тэбикмек — татарские толстые блины.
Но перед этим поделюсь с вами интересным способом их поедания. Так как тэбикмек получаются очень пышными, заворачивать или складывать их неудобно. Гораздо проще положить 3-4 блина и есть их с помощью ложки как пирожное. Между получившимися слоями можно положить любую начинку: можно сгущенку, варенье или даже фарш.
Толстые мордовские блины на манке без муки
А вот рецепт мордовских блинчиков. Перед тем как их печь, тесто должно отстояться 2-3 часа, поэтому получаются они очень толстыми, но при этом и очень нежными.
//youtu.be/ZkuHDMwzkeE
Ингредиенты:
- 800 мл молока
- 2 яйца
- 2 столовые ложки сахара
- Половина чайной ложки соли
- 2,5 стакана манки (стакан 200 мл)
- 2 чайной ложки быстродействующих дрожжей
//youtu.be/ZkuHDMwzkeE
Приготовление:
1. Молоко нагреваем до комнатной температуры. Это нужно для того, чтобы проснулись дрожжи. Нагревать можно и на плите и в микроволновке, главное не перестараться.
В теплое молоко добавляем сахар, соль и манку. Перемешиваем, а затем добавляем дрожжи. Снова перемешиваем.
//youtu.be/ZkuHDMwzkeE
2. Накрываем миску с тестом пищевой пленкой и оставляем в теплом месте на 2-3 часа подниматься. Вот так оно выглядит, когда отстоится.
//youtu.be/ZkuHDMwzkeE
3. Разбиваем в тесто 2 яйца, еще раз тщательно перемешиваем и можно приступать к жарке.
//youtu.be/ZkuHDMwzkeE
4. Разогреваем на сковороде небольшое количество растительного масла или растапливаем кусочек сливочного, ставим средний огонь и, зачерпнув тесто половником, наливаем его в сковороду так, чтобы получился блин толщиной в 3-4 мм.
//youtu.be/ZkuHDMwzkeE
5. Когда края блина подрумянятся, переворачиваем его другой стороной и жарим еще пару минут.
Готовый блин выкладываем на тарелку и смазываем сверху растопленным сливочным маслом.
Заливая новую порцию теста, смазывать сковороду уже не нужно.
Рецепт блинов на манке и муке с медом
Особенность данного рецепта в том, что в нем не используются яйца. Для многих это важно.
//youtu.be/dxJ1MMTV5XA
Ингредиенты:
- 300 г манной крупы
- 100 г муки
- 300 мл молока
- 300 мл воды
- 2 ч.л. без верха сухих дрожжей (7 г)
- 2 ст.л. сахара (45 г)
- 1/3 ч.л. соли
- 1/2 ч.л. соды
- Сливочное масло — 70 г
- Мед — 70 г
//youtu.be/dxJ1MMTV5XA
Приготовление:
1. В стакан с 50 мл теплой воды кладем 1 чайную ложку муки, 1 чайную ложку сахара, добавляем дрожжи и тщательно перемешиваем. Отставляем стакан в сторону на несколько минут до появления пенной дрожжевой шапочки.
//youtu.be/dxJ1MMTV5XA
2. Когда шапка появится, в глубокой миске смешиваем просеянную муку с манкой и содой, вливаем к ним оставшуюся теплую воду и дрожжи. Аккуратно перемешиваем смесь ложкой.
//youtu.be/dxJ1MMTV5XA
3. Затем вливаем молоко и перемешиваем теперь уже миксером до получения однородного жидкого теста.
Молоко тоже должно быть теплым или хотя бы комнатной температуры.
4. Теперь нужно накрыть миску пищевой пленкой и оставить на 40 минут, чтобы дрожжи начали работать.
//youtu.be/dxJ1MMTV5XA
За 40 минут тесто подымется и загустеет до нужной консистенции.
//youtu.be/dxJ1MMTV5XA
5. Можно приступать к приготовлению. В разогретую сковороду смазанную растительным маслом выливаем порцию теста.
//youtu.be/dxJ1MMTV5XA
Обжариваем блин с двух сторон на медленном огне. Переворачивать на другую сторону нужно, когда блин сверху покроется дырочками и станет ажурным.
//youtu.be/dxJ1MMTV5XA
6. Когда все блины будут пожарены, делаем медовый соус. Для этого растапливаем в сотейнике сливочное масло, затем выключаем плиту и в еще горячем масле растворяем мед.
//youtu.be/dxJ1MMTV5XA
Постные дрожжевые блинчики
Для тех, кто будет поститься, есть отличный рецепт без молока и яиц. Блины по нему получаются не только очень вкусными, но и очень красивыми.
//youtu.be/uMTLDqr723s
Для приготовления понадобится:
- 250 г манки
- 4 ст.л. муки
- 2 ст.л. сахара
- 1 ч.л. с верхом активных сухих дрожжей
- 12 ч.л. соли
- 500 мл теплой воды
- 2 ч.л. разрыхлителя
Приготовление:
1. Смешиваем все сухие ингредиенты кроме разрыхлителя, добавляем к ним воду и активно перемешиваем миксером или блендером до получения жидкого однородного теста. В конц добавляем разрыхлитель и еще раз перемешиваем.
//youtu.be/uMTLDqr723s
2. Накрываем миску пищевой пленкой и оставляем на 30 минут. За это время тесто хорошо подымется. Это нужно учитывать при выборе миски.
//youtu.be/uMTLDqr723s
3. Приступаем к жарке. Выливаем порцию теста на разогретую сковороду с не большим количеством растительного масла.
Распределять тесто покачивая сковороду ни в коем случае не надо, оно само растекется как нужно.
//youtu.be/uMTLDqr723s
4. Жарим на медленном огне только с одной стороны. Вы увидите, что на поверхности теста сразу начинают образовываться и лопаться пузырьки, делая блин ажурным.
//youtu.be/uMTLDqr723s
5. Ждем когда поверхность блина станет полностью сухой и убираем его со сковороды. Сразу выливаем новую порцию теста, добавлять масло не нужно.
//youtu.be/uMTLDqr723s
Правильный блин остается белым с одной стороны и хорошо пропеченным с другой.
//youtu.be/uMTLDqr723s
Как испечь тонкие блины на дрожжах
Ну а закончить данную подборку я бы хотел интересным вариантом тонких манных блинов. Не все же, в самом деле, только толстые готовить.
//youtu.be/IbD0RM3lxpE
Ингредиенты:
- Молоко — 1,3 л
- Яйца-3 шт
- Мука-пол граненного стакана
- Манка — 2 граненных стакана
- Дрожжи прессованные — 7 гр
- Соль — 1/2 ч.л.
- Сахар — 2 ст.л.
- Растительное масло — 3 ст.л.
//youtu.be/IbD0RM3lxpE
Приготовление:
1. В глубокую миску высыпаем манку, просеянную муку, соль и сахар. Добавляем яйца и дрожжи.
//youtu.be/IbD0RM3lxpE
2. Затем аккуратно вливаем теплое молоко, одновременно размешивая смесь венчиком.
//youtu.be/IbD0RM3lxpE
Так как блины мы делаем тонкие, то тесто должно быть жидким. Его мы оставляем на 30 минут, но пару раз за это время еще раз его перемешиваем, чтобы дрожжи лучше разошлись.
//youtu.be/IbD0RM3lxpE
3. Через 30 минут добавляем растительное масло, еще раз перемешиваем и приступаем к жарке.
//youtu.be/IbD0RM3lxpE
4. Жарим блины на сухой разогретой сковороде на меленном огне, порционно наливая тесто и наклоняя сковороду, чтобы тесто равномерно растекалось по поверхности.
//youtu.be/IbD0RM3lxpE
5. Как только края подрумяниваются, поддеваем один край лопаточкой и прямо руками переворачиваем блин.
//youtu.be/IbD0RM3lxpE
6. Когда блин пропекется с обратной стороны, снимаем его со сковороды и наливаем новую порцию теста.
//youtu.be/IbD0RM3lxpE
Готово. Приятного аппетита!
Ну что ж, теперь вы можете приготовить блины на манке, выбрав любой понравившийся набор продуктов. Но в любом случае они получатся нежными, ароматными и очень вкусными.
Ингредиенты:
- 1 кг манки,
- 1 л молока
- соль,
- сахар -по вкусу,
- пачка дрожжей (11гр),
- 3 яйца,
- сода на кончике ножа.
- Развести манку теплым молоком, добавить соль, сахар, дрожжи.
- Тесто должно быть как манная каша, не жидкая.
- Оставить подходить.
- Как подойдет развести до консистенции сметаны кипятком, вбить 3 яйца, добавить чуток соды.
- Можно сразу влить полстакана масла растительного .
- Пусть все постоит минут 10-15.И жарить.
- Полный половник на сковороду, как начнут пузыриться , можно закрыть крышкой.
- Подавать со сметанкой, медом или вареньем.
Блины на манке более послушны при выпекании, хорошо снимаются со сковороды, не прилипают и имеют приятный нежный и мягкий вкус. Данный вариант приготовления любимого блюда будет с энтузиазмом воспринят начинающими хозяйками, так как дает всегда отменный результат.
Как приготовить блины с манкой?
Блины из манной крупы, как и традиционные, могут быть приготовлены на любой молочной основе или воде, с дрожжами, погашенной содой или без участия разрыхлителей.
- Использование манки требует расстойки теста для набухания крупы. Время настаивания будет зависеть от размера крупинок, определяется индивидуально, но должно составлять не менее получаса.
- В процессе замеса теста жидкие составляющие вмешивают к сухим, а не наоборот. При соблюдении условия комки в тесте не образуются, и основа получается однородной.
- Если рецептом предусмотрено использование дрожжей, их растворяют в теплой среде и дают тесту время для увеличения в объеме и расстойки. Основу помещают в теплое место как минимум на час.
- Пекут манные блины на разогретой чугунной сковороде или блиннице, смазывая дно маслом, а затем подрумянивая порции теста с двух сторон.
- При подаче изделия дополняют сметаной, всевозможными сладкими соусами или начинками на свой выбор и вкус.
Дрожжевые блины на манке
Блины с манкой на молоке с дрожжами получаются пористыми, воздушными и в меру толстыми. Использовать можно и свежие дрожжи, добавив на данное количество теплой молочной основы 50 г продукта. Идеальным дополнением к румяным изделиям будет сметана, мед, варенье, сгущенное молоко, фруктовый сироп.
Ингредиенты:
- яйца – 2 шт.;
- мука – 200 г;
- манка – 1,5 стакана;
- молоко – 0,5 л;
- сахарный песок – 3 ст. ложки;
- дрожжи сухие и соль – по 1 ч. ложке;
- растительное масло – 3 ст. ложки.
Приготовление
- Растворяют в теплом молоке дрожжи и сахар, оставляют на 15 минут.
- Вмешивают в дрожжевую смесь яйца, масло и соль.
- Отдельно соединяют манку с мукой, добавляют жидкие компоненты, размешивают и оставляют на 2 часа в тепле.
- Перемешивают тесто и пекут толстые блины на манке, смазывая дно сковороды тонким слоем масла.
Блины на кефире с манкой
Пышностью и впечатляющей мягкостью порадуют манные блины на кефире. Разрыхлит основу в данном случае сода, которую следует дополнить уксусом или лимонным соком, если кефир не кислый. Особенный приятный сливочный привкус и дополнительную румяность изделиям придаст добавленное в тесто топленое масло.
Ингредиенты:
- яйца – 2 шт.;
- мука – 220 г;
- манка – 200 г;
- кефир – 0,5 л;
- сахарный песок – 3 ст. ложки;
- сода – 0,5 ч. ложки;
- топленое масло – 3 ст. ложки;
- соль, растительное масло для жарки.
Приготовление
- В кефире растворяют соду и дают постоять 10 минут.
- Добавляют взбитые с сахаром яйца, соль, после чего переливают смесь в емкость с манкой и мукой.
- Размешивают тесто венчиком, добавив топленое масло, оставляют на 40 минут для набухания манной крупы.
- Пекут блины пышные на манке традиционным манером.
Тонкие блины на манке
Тонкие блины с манкой на молоке и воде можно использовать для дополнения всевозможными начинками с последующим подрумяниванием изделий. Им не присущая чрезмерная пористость, хотя благодаря манной крупе блюдо получается особенно нежным. Молоко и вода – компоненты взаимозаменяемы, можно использовать только один из них.
Ингредиенты:
- яйца – 2 шт.;
- мука – 3 ст. ложки;
- манка – 2/3 стакана;
- молоко – 250 мл;
- вода – 350 мл;
- сахарный песок – 1 ст. ложка;
- сливочное масло – 25 г;
- соль, масло для жарки.
Приготовление
- Манку заливают водой и оставляют на ночь.
- Сливают не впитавшуюся влагу и добавляют к крупе взбитые с сахаром яйца, молоко, соль, муку и сливочное масло.
- Взбивают основу блендером.
- Наливают порции теста на промасленную сковороду и подрумянивают блины на манке с двух сторон.
Мордовские блины на манке толстые
Дрожжевые мордовские толстые блины на манке после выпекания на сковороде складывают на блюдо внушительной стопкой, промазывая каждый блин щедро растопленным сливочным маслом. Итоговую толщину изделий можно отрегулировать количеством добавляемой в тесто муки, используя от одного до двух стаканов продукта.
Ингредиенты:
- яйца – 5 шт.;
- мука – 1-2 стакана;
- манка – 1 стакан;
- молоко – 250 мл;
- сахарный песок – 1 ст. ложка;
- дрожжи сухие – 1 ч. ложка;
- растительное масло – 3 ст. ложки;
- соль, масло для жарки.
Приготовление
- В теплом молоке замачивают манку на пару часов.
- Добавляют ложку муки, дрожжи с сахаром, размешивают, оставляют в тепле для подхода.
- Вмешивают в тесто взбитые желтки, оставшуюся муку, соль, масло, а затем взбитые до пиков белки.
- Пекут блины мордовские на манке, подрумянивая порции теста на сковороде.
Марокканские блины из манки
Марокканский рецепт блинов с манкой позволит оценить великолепную пористость данной версии изделий. Порции теста готовят до легкого румянца с одной стороны на сухой, холодной, антипригарной сковороде. После жарки каждого изделия сковороду подставляют в перевернутом виде дном под струю холодной воды и охлаждают. Подают такие блины со сладким соусом из смешанного в равных пропорциях жидкого меда и растопленного сливочного масла.
Ингредиенты:
- желтки – 2 шт.;
- мука – 300 г;
- манка – 100 г;
- вода теплая – 850 мл;
- сахар и масло оливковое – по 1 ч. ложке;
- дрожжи сухие – 1 ч. ложка;
- масло сливочное и мед для подачи.
Приготовление
- Соединяют все сухие компоненты.
- Добавляют желтки и теплую воду, смешивают массу миксером, оставляют в тепле на 1,5 часа.
- Пекут марокканские блины на манке на холодной сковороде с одной стороны, подают с соусом из меда и масла.
Татарские блины на манке
Дрожжевые татарские блины на манке готовятся на основе топленого молока, которое придаст изделиям характерный узнаваемый вкус. В тесто можно муку вовсе не добавлять, заменив ее дополнительной порцией манной крупы. По готовности пышные блины складывают на блюдо и смазывают растопленным маслом.
Ингредиенты:
- яйца – 2 шт.;
- мука – 0,5 стакана;
- манка – 2 стакана;
- молоко топленое – 0,5 л;
- вода горячая – 250 мл;
- масло растительное – 1 ст. ложка;
- сахар – 3 ст. ложки;
- дрожжи сухие – 2 ч. ложки;
- масло сливочное – 100 г.
Приготовление
- В теплом топленом молоке растворяют дрожжи и сахар.
- Добавляют соль, яйца, манку, муку, размешивают массу и оставляют в тепле на 2 часа.
- Добавляют растительное масло, стакан кипятка, размешивают тесто венчиком или миксером.
- Наливают порции полученной основы в центр разогретой сковороды и подрумянивают блины с двух сторон.
Овсяно-манные блины
Овсяно-манные блины на кефире готовятся без добавления пшеничной муки. Великолепная воздушность, нежность и мягкость изделий не оставит равнодушным ни одного капризного едока или привереду. Геркулесовые хлопья вместе с манкой можно замочить в кефире на ночь, а утром добавить остальные компоненты и приступать к жарке изделий.
Ингредиенты:
- яйца – 2 шт.;
- мука – 1 стакан;
- манка – 1 стакан;
- кефир – 0,5 л;
- масло растительное – 3 ст. ложки;
- сахар – 2 ст. ложки;
- сода и соль – по 0,5 ч. ложки.
Приготовление
- Смешивают манку с хлопьями, заливают кефиром на 2 часа.
- Добавляют взбитые с сахаром и солью яйца, соду, масло, перемешивают.
- Выпекают блины традиционным способом, подают со сметаной, медом, сгущенкой, вареньем.
Блины на манке без муки
Испечь блины без муки с манкой можно без овсянки, если таковой не оказалось в наличии. Нужную текстуру тесто приобретает после добавление в него кипятка, который частично заваривает крупу и придает ей более клейкую и мягкую структуру. Вместо соды можно добавить в тесто на начальном этапе дрожжи и дать ему время для расстойки.
Ингредиенты:
- яйца – 2 шт.;
- манка – 2,5 стакана;
- кефир – 0,5 л;
- кипяток – 250 мл;
- масло растительное – 1 ст. ложка;
- сахар – 3 ст. ложки;
- сода – 0,5 ч. ложки.
Приготовление
- Заливают манку кефиром и оставляют на пару часов.
- Добавляют взбитые с сахаром и щепоткой соли яйца, соду, масло и вливают кипяток.
- Перемешивают тесто венчиком или взбивают миксером и приступают к выпеканию изделий.
Блины из манной каши
Приготовить манные блины на молоке можно, не дожидаясь набухания крупы. Для этого из нее варят классическую манную кашу, а затем используют в качестве базовой основы для теста. Рецепт станет актуален и тогда, когда каша осталась не съеденной после былой трапезы. Желтки можно заменить просто яйцом, но без белка изделия будут нежнее.
Ингредиенты:
- желтки – 2 шт.;
- манка и мука – по 100 г;
- молоко – 3 стакана;
- вода – ¾ стакана;
- масло растительное – 1 ст. ложка;
- сахар – 1-2 ст. ложки;
- соль, масло сливочное.
Приготовление
- В половину порции молока добавляют соль, сахар, манку и варят манную кашу, добавив по вкусу масло.
- После остывания вмешивают желтки, воду, оставшееся молоко и воду.
- Перемешивают тесто, взбивают немного и используют для выпекания блинов традиционным манером.
Постные манные блины
Даже без участия молока и яиц, просто и лаконично приготовленные блины на воде с манкой получатся вкусными и аппетитными, если подойти к процессу творчески и креативно. Добавленная в тесто морковь и лук придадут изделиям дополнительный свежий вкус, а щепотка куркумы окрасит блины в приятный весенний солнечный цвет.
Ингредиенты:
- манка – 1 стакан;
- вода – 1,5 стакана;
- морковь – 2 шт.;
- масло растительное – 2 ст. ложки;
- соль, куркума – по щепотке.
Приготовление
- Пассеруют на масле нарезанный лук с перетертой на мелкой терке морковью и куркумой.
- Манку замачивают 15 минут в горячей воде.
- Добавляют к манке поджарку из овощей, размешивают основу, взбивают немного и приступают к жарке постных блинов.
Бегрир — Марокканские блинчики из манной крупы
Последнее обновление
Бегрир или багрир — губчатые, таящие во рту марокканские блины, приготовленные из блинчикового теста из манной крупы. Легкие и нежные, блины характеризуются уникальным сотовым внешним видом. Это результат попадания дрожжей в жидкое тесто, в результате чего сотни пузырьков поднимаются и разбиваются о поверхность beghrir во время приготовления.
Бегрир редко едят равнины.Вместо этого сладкий топинг превращает их в специальный завтрак или угощение к чаю. Марокканцы, скорее всего, будут наслаждаться ими, окунувшись в сироп из масла и меда; или они могут быть поданы с маслом, медом и вареньем или вареньем на стороне.
Бегрир обычно готовят только с одной стороны. Однако в некоторых регионах повара ненадолго перевернут их; в этом случае их можно назвать хрингос . Очень похожий блин используется для приготовления арабского qattayef или atayef , который использует кружевные блины в качестве обертки для различных начинок.Марокканский бегрир, хотя и не традиционный, безусловно, может использоваться таким же образом.
Тонкая мука манной или твердой муки обычно считается ключом к хорошему бегриру. Вы найдете рецепты, которые используют все манной крупы или части манной крупы, но все должны иметь желтый цвет, связанный с манной крупой. Чем меньше отношение манной крупы к другой муке, тем менее желтым будет конечный результат. К сожалению, иногда здесь, в Марокко, мы находим beghrir на продажу, который слишком яркого цвета — мертвая распродажа, которую добавили немного куркумы или добавки, чтобы закрасить жидкое тесто.
Много лет назад тесто Бегриру нужно было отдохнуть некоторое время, прежде чем оно будет готово к использованию. Введение разрыхлителя в тесто значительно ускорило процесс, поэтому вы иногда увидите рецепты, использующие его с пометкой «мгновенный бегрир». Некоторые версии включают яйца и молоко; другие нет.
Моя версия, представленная ниже, является наиболее надежной для получения стабильных, хороших результатов. Если ваши собственные блины не похожи на те, что на фотографии, посмотрите примечания к рецепту для подсказок по настройке консистенции жидкого теста или по другой кастрюле.
Марокканские блинчики с манкой — Бегрир или Багрир
Кристин Бенлафких | Вкус MarocSpongy, легкий и восхитительный, эти марокканские блины манной крупы лучше всего обмакивать в мед или сироп, или намазать джемом. Их легко сделать, используя обычные или традиционные марокканские меры. Для последнего используйте стакан для питья (около 12 унций) в качестве меры. Вы можете использовать всю муку манной или твердой муки вместо смеси, предложенной ниже. (Просто замените белую муку равным количеством манной или твердой муки.) Обязательно прочтите примечания к рецепту для получения советов по получению хороших результатов.Время приготовления 5 минут
Время приготовления 20 минут
Время отдыха 15 минут
Общее время 40 минут
Курс Завтрак, время чая
Кухня Марокканская
Выход 16 5 «(12 см),
Калории 81 ккал
Ингредиенты US CustomaryMetric
1x2x3x
США Традиционные меры
- 1 1/2 стакана мелкой манной крупы или твердой муки
- 3/4 стакана универсальной муки
- 1 столовая ложка сухих дрожжей
- 2 ч. Ложки разрыхлителя
- 1 чайная ложка сахара
- 1 чайная ложка соли
- 3 чашки + 2 столовые ложки теплой воды
Традиционные марокканские меры
- 2 стакана (до краев) теплой воды
- 1 уровень стеклянной мелкой манной крупы или твердой муки
- 1 / 2 стакана универсальной муки
- 1 чайная ложка сухих дрожжей
- 2 чайных ложки разрыхлителя
- 1 чайная ложка сахара
- 1 чайная ложка соли
Инструкции
- 9 0054
Перелить тесто в миску и накрыть полиэтиленовой пленкой. Оставьте на 10-15 минут или пока тесто не станет легким и пенистым с множеством крошечных пузырьков.
Нагреть антипригарную сковороду для блинов на среднем огне. Когда жарко, размешайте жидкое тесто с черпаком, затем медленно налейте жидкое тесто в центр сковороды, позволяя ему самостоятельно растекаться по кругу.(Не поворачивайте кастрюлю, как для блинов.)
Готовьте блины, не поворачивая, пока они не станут без мокрых пятен, в течение одной-двух минут. (Вы можете проверить блин, слегка дотронувшись до него; он должен быть губчатым, а тесто не должно прилипать к пальцу.) Переложите его на чистое полотенце для охлаждения.
Повторите процедуру с оставшимся жидким тестом, отрегулировав температуру, если необходимо, чтобы основания блинов не стали слишком коричневыми. Обязательно охладите beghrir в один слой, прежде чем укладывать их, иначе они будут прилипать.
Подавать бегрир, смоченный в сиропе из топленого масла и меда, или подавать с начинкой и намазанными на боку.
Используйте блендер или кухонный комбайн, чтобы объединить все ингредиенты.Смешайте на средней и высокой скорости в течение твердой минуты, чтобы получить гладкое, сливочное жидкое тесто. Если вы заметили, что что-то прилипло к кувшину или миске, прекратите смешивание, чтобы очистить боковые поверхности.
Примечания
- Оставшийся простой бегрир будет храниться в течение двух дней при комнатной температуре в пластиковой упаковке. Блинчики с начинкой следует хранить в холодильнике. Или вы можете заморозить обычного бегрира на срок до двух или трех месяцев; в этом случае, убедитесь, что поместили маленький квадрат полиэтиленовой пленки между каждым блинчиком, чтобы избежать прилипания.
- Консистенция теста имеет решающее значение для получения хороших результатов; это должно быть очень похоже на крем или жидкое тесто крепа.Точно отмеряйте ингредиенты, и все будет в порядке.
- Однако, если пузыри все еще не формируются должным образом, это могло бы быть, потому что Ваше жидкое тесто немного толсто; попробуйте разбавить его столовой ложкой или двумя водами, оставив тесто на несколько минут перед тем, как попробовать другой блин.
- Если вы не получаете хороших результатов с панорамированием, которое вы используете, попробуйте другой. Знайте, что все кастрюли не равны. Однажды я купил три маленьких сковородки для блинов, чтобы использовать их для приготовления бегрир. Два работали прекрасно, в то время как третий давал липкие блины с слишком малым количеством отверстий сверху.
- Очевидно, что для этого важна хорошая сковорода для блинов или небольшая антипригарная сковорода. Большинство марокканцев настаивают на том, что сковорода должна быть посвящена единственной цели приготовления beghrir. Обычно вам не нужно смазывать сковороду маслом, но вы можете использовать слегка смазанное маслом бумажное полотенце, чтобы убрать остатки между приготовлением блинов.
- Для более быстрого приготовления, особенно если вы будете делать двойную партию, используйте две или три кастрюли одновременно.
- Beghrir можно сделать любого размера, который вам нравится.Если ваши кастрюли достаточно маленькие, они могут быть вашим руководством.
Питание
Обслуживание: 1beghrirCalories: 81kcalCarbohydrates: 16gПротеин: 2gSodium: 148mgPalodium: 105mgCalcium: 32mgIron: 1mg
Информация о питании предоставляется в качестве вежливости и является приблизительной оценкой, полученной из онлайн-калькулятора. Дополнительные ингредиенты не могут быть включены в информацию о питании.
ОБЗОР ЭТОГО РЕЦЕПТА.марокканских блинов — Багрир — My Moroccan Food
Делает около 15 12 см (5 дюймов) блинов
ИНГРЕДИЕНТОВ
- 250 г мелкой манной крупы
- 4 столовые ложки простой муки (40 г)
- 2 столовые ложки сахарная пудра
- 1 чайная ложка с горкой активные сухие дрожжи
- ½ чайной ложки соли
- 500 мл теплой воды
- 2 чайных ложки разрыхлителя
МЕТОД
• В блендер вставить манную крупу, муку, сахар, дрожжи и соль ,Добавьте теплую воду и смешивайте до образования комков, пока тесто не станет гладким.
Если у вас нет блендера, поместите все ингредиенты в большую миску и используйте электрический венчик вместо блендера.
• Добавьте разрыхлитель и снова перемешайте в течение нескольких секунд. Оставьте тесто на 30 минут, чтобы дать дрожжам выдержать и снова смешайте в течение нескольких секунд.
• Смажьте антипригарную сковороду и поставьте ее на средний огонь. Подождите, пока сковорода не станет очень горячей, чтобы начать печь блины, иначе у вас не будет много дырок на ваших блинах.
• Поместите небольшое количество жидкого теста (как и для любого блина) и оставьте блин, пока он не высохнет. Как только вы положите тесто на сковороду, тесто должно начать пузыриться и высыхать. Как только багрир перестанет быть влажным (это займет около минуты), это будет означать, что он приготовлен. Багриры готовятся только с одной стороны. Никогда не переворачивайте их во время выпечки, так как вы потеряете отверстия.
• Повторите, пока вы не использовали все жидкое тесто.
• Не накапливайте марокканские блины, пока они еще горячие, так как они будут прилипать друг к другу.Если вы хотите сложить их, когда они горячие, отделите их салфеткой.
• Подавайте горячим и добавляйте в багриры что-нибудь вкусное, почти как любой другой блин!
Примечания
• Традиционной начинкой для багрира в Марокко является растопленный мед и сироп масла. Чтобы приготовить сироп, разогрейте равные части меда и масла до растопления. Вы также можете добавить несколько капель апельсиновой воды в сироп.
• Теплая вода в этом рецепте означает воду, которая теплее комнатной температуры, но не горячая.
О, боже. Где я могу начать? Ты видишь, как мед капает с кратера тортов? Каждая капля наполнена ароматом воды и масла апельсина.
Привет. Я имею в виду, действительно .
Я уверен, что могу просто собраться и пойти домой. Моя работа выполнена. Поговорим о хорошо-славно-ест!
Но для тех немногих, кто еще не уверен, подходит ли это марокканское угощение — официально называемое Бегрир — для их стола для завтрака , позвольте мне продолжить.
Эти блины из манной крупы на самом деле не блины. Они жарятся только с одной стороны. Другая сторона — очень мягкая и дрожжевая, с множеством отверстий. Дно хрустящее, а верх легкий и воздушный. Они как давно потерянный двоюродный брат. Между прочим,
Отверстия идеально подходят для ловли бассейнов с медово-оранжевым соусом. В то время как некоторым нравятся они , почти , тонкие, как блины, и такие же большие, как обеденная тарелка, вы также можете сделать их меньше и чуть толще, как я.Выбор за вами.
Для тех из вас, кому повезло, если они могут видеть утром, не говоря уже о том, чтобы отмерить ингредиенты, не стесняйтесь смешивать это жидкое тесто накануне и хранить в холодильнике на ночь. Утром все, что вам нужно сделать, это встать с кровати и начать жарить.
Делает 3 чашки теста (Служит 4)
Ингредиенты:
3/4 чашки манной крупы
3/4 чашки муки
1 ч.л. активных сухих дрожжей
1 чайная ложка сахара
1/2 ч.л. соли
1 яйцо
1 чашка теплого молока
1/2 стакана воды, чтобы разбавить или больше при необходимости
растительного масла, для приготовления
Для соуса:
1/4 стакана меда
1 чайная ложка масла
1 чайная ложка апельсина Bloss Water
Метод:
Это рецепт «бросай и уходи», то есть все, что тебе нужно сделать, это свалить все вместе и взбить.
Есть два способа сделать это. (И независимо от того, как вы это делаете, делайте это в оранжевом марокканском небе.
Маяк Рабата, Марокко, фото Розино. Мерзуга, фото Nomadz
Сделайте чудовище в миске:
Сначала с миской. Сбросьте все вместе, взбейте, накройте крышкой и дайте постоять при комнатной температуре 1-2 часа или в течение ночи в холодильнике.
Легко, просто, хотя вы можете изо всех сил вытащить комки.
сделать бегрир в блендере.
Сначала добавьте влажные ингредиенты, затем высушите. Смешайте, пока не смешано, соскоб по мере необходимости. Накройте и оставьте на 1-2 часа или на ночь в холодильнике.
Достаточно взглянуть на эту игристую двойную партию (в течение 2 часов на теплой кухне)! Сумасшедший город…
Особые примечания:
Вам нужно добавить достаточно воды, чтобы жидкое тесто было жидким, но не таким жидким, как креп.
В любом случае, вы получите замечательный вкус, как свежеиспеченное тесто для хлеба.
Для приготовления:
Если вы охладили тесто в течение ночи, дайте постоять при комнатной температуре в течение 15-30 минут. Тем временем вымойте лицо и расчешите волосы. Когда все будет готово, положите тесто в горячую смазанную маслом противень. Он должен образовывать хороший круг без необходимости закручивания.
Поиграйте с жарой, чтобы она идеально готовилась (у меня был установлен средний / средний-высокий). Блин сделан с высохшей стороной, и основание…
… золотисто-коричневый и только немного хрустящий.
Если он горит до того, как верхушка высохнет, уменьшите огонь. Если отверстия не образуются, поднимите огонь.
Поговорим о зависимости!
Когда вы готовите блины, поставьте немного масла, меда и апельсиновой воды, чтобы они растопились на плите.
Когда вы закончите готовить,
Сложите их,
И сбрызните сумасшедшей, счастливой смесью меда.
О, сияющая доброта.
Это и есть жизнь.
Приятного завтрака вам и вашим, от моего стола в Moroccon Global Table!
Взять наш опрос Марокканская манная с маслом манная блинчики «Кратер» | Бегрир Голосов: 0 Оцените этот рецепт! | Распечатать рецепт |
Эти блины из манной крупы на самом деле не блины. Они жарятся только с одной стороны. Другая сторона — очень мягкая и дрожжевая, с множеством отверстий.Дно хрустящее, а верх легкий и воздушный. Они как давно потерянный двоюродный брат. Кстати, отверстия идеально подходят для ловли бассейнов с медово-оранжевым соусом. В то время как некоторым нравятся они почти такие же тонкие, как блины, и такие же большие, как обеденная тарелка, вы также можете сделать их меньше и немного толще, как я. Выбор за вами. Для тех из вас, кому повезло, если они могут видеть утром, не говоря уже о том, чтобы отмерить ингредиенты, не стесняйтесь смешать это тесто накануне вечером и поставить в холодильник на ночь.Утром все, что вам нужно сделать, это встать с кровати и начать жарить.
| Порция Prep Время | |
| 4 человек | 10 минут |
| Кука Время | Passive Время |
| 20 минут | 1-2 часа |
|
|
Марокканская мёд с маслом Манная крупа «Кратер» Блинчики | Бегрир
Эти блины из манной крупы на самом деле не блины.Они жарятся только с одной стороны. Другая сторона — очень мягкая и дрожжевая, с множеством отверстий. Дно хрустящее, а верх легкий и воздушный. Они как давно потерянный двоюродный брат. Кстати, отверстия идеально подходят для ловли бассейнов с медово-оранжевым соусом. В то время как некоторым нравятся они почти такие же тонкие, как блины, и такие же большие, как обеденная тарелка, вы также можете сделать их меньше и немного толще, как я. Выбор за вами. Для тех из вас, кому повезло, если они могут видеть утром, не говоря уже о том, чтобы отмерить ингредиенты, не стесняйтесь смешать это тесто накануне вечером и поставить в холодильник на ночь.Утром все, что вам нужно сделать, это встать с кровати и начать жарить.
|
Ингредиенты
- 3/4 стакана манной крупы
- 3/4 стакана универсальной муки
- 1 ч.л. активных сухих дрожжей
- 1 ч.л. сахара 9034 904 90 ч ч.л. соли
- 1 яйцо
- 1 стакан молока (теплого)
- 1/2 стакана воды, т хин (или больше по мере необходимости)
- растительное масло, для приготовления
Для соуса:
- 1/4 стакана меда
- 1 чайная ложка масла
- 1 чайная ложка апельсиновой воды
Количество порций: люди
Единицы : MetricUS Imperial
Инструкции
Вариант 1: Сделайте бегрир в миске:
Сначала с миской.Сложить все вместе, взбить, накрыть крышкой и оставить при комнатной температуре на 1-2 часа или на ночь в холодильнике. Легко peasy, хотя вы могли бы изо всех сил, чтобы вывести комочки.
Вариант 2: Сделать бегрир в блендере.
Сначала добавьте влажные ингредиенты, затем высушите. Смешайте, пока не смешано, соскоб по мере необходимости. Накройте и оставьте на 1-2 часа или на ночь в холодильнике.
Особые примечания: Вам нужно добавить достаточно воды, чтобы жидкое тесто было жидким, но не таким жидким, как креп.В любом случае, вкус замечательный, как у свежеиспеченного теста для хлеба.
Для приготовления:
Если вы охладили тесто в течение ночи, оставьте при комнатной температуре на 15-30 минут. Тем временем вымойте лицо и расчешите волосы. Когда все будет готово, положите тесто в горячую смазанную маслом противень. Он должен образовывать хороший круг без необходимости закручивания.
Поиграйте с жарой, чтобы она идеально готовилась (у меня был установлен средний / средний-высокий).Блин сделан с высшей стороной, высушенной, и основание золотисто-коричневого цвета и только немного хрустящее. Если он горит до того, как верхушка высохнет, уменьшите огонь. Если отверстия не образуются, поднимите огонь.
Когда вы готовите блины, поставьте немного масла, меда и апельсиновой воды, чтобы они растопились на плите. Залить приготовленные блины, как сироп.