Тесто орешки: Орешки со сгущёнкой » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Отметить как Завершенное

Подготовить начинку

Вареное сгущенное молоко смешать с рубленными орехами.

Заполнить этой смесью половинки «орехов» и соединить их.

Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много вкусных и проверенных рецептов с фото!

Печенье орешки со сгущенкой: вкусный пошаговый рецепт

Классический рецепт

Подготовим все необходимые ингредиенты, чтобы начать наше кулинарное произведение.

Набор продуктов

• 350 грамм сливочного масла;
• 600 грамм муки;
• лимонный сок – пол чайной ложечки;
• 450 грамм вареного сгущенного молока;
• 2 куриных яйца;
• ½ стакана сахара;
• пол чайной ложки соды;
• щепотка соли.

Видно, что список продуктов совершенно обычный, да и сам рецепт вам точно покажется легким. В наборе продуктов указан лимонный сок, но всем хозяйкам известно, что соду традиционного гасят уксусом, поэтому если сока нет, можете смело использовать уксус. Итак, начинаем делать наше печенье орешки.

Пошаговый рецепт

1. Берем миску углубленной формы, чтобы можно было смешивать в ней наши ингредиенты и готовить тесто. Первыми в нашу емкость отправляются яйца.
2. Далее, добавляем сахар. Все это нам нужно хорошенько взбить. Делаем мы это с помощью венчика, но можно и миксером, будет быстрее.
3. Теперь берем маргарин и растапливаем его. При желании масло можно не растапливать, а брать его просто немного полежавшее при комнатной температуре. От этого ничего кардинально не изменится, однако с уже растопленным работать удобнее. Главное, обратите внимание, что все подготовленное масло сразу использовать и растапливать не нужно. Для теста мы берем только 250 грамм, все остальное нам понадобится для приготовления крема, как указывает рецепт.
4. После этого переходим к смешиванию. Растопленное масло отправляем в яичную смесь, слегка перемешиваем.
5. К общей массе добавляем муку, но не всю, небольшую часть.
6. Соду гасим уксусом или лимонным соком. Все это мешаем и постепенно добавляем еще муки. Когда мука вся оказалась в емкости, уже мешаем хорошенько, чтобы у нас получилось полноценное тесто. По консистенции оно должно получиться эластичное и мягенькое, но ни в коем случае оно не должно быть крутым.
7. Форма для выпекания орешков у нас не электрическая, поэтому ставим ее на плиту и даем немножко времени, чтобы она хорошенько разогрелась. Ячейки для выпечки смазываем растительным маслом, чтобы тесто не прилипало.
8. Теперь берем тесто, отрываем от него небольшие кусочки и кладем их в нагретые ячейки. Форму закрываем, и лакомство начинает выпекаться. То, что у нас сейчас получится, называют скорлупки. Если форма для выпечки у вас электрическая, то процесс будет абсолютно аналогичный.
9. Когда наши скорлупки испеклись, аккуратно выкладываем их на тарелку, а форму заполняем новой порцией. От уже испеченной основы мы должны убрать излишки теста, чтобы блюдо в итоге получилось не только вкусным, но и, конечно же, красивым.
10. Когда основа для орешков готова, мы займемся самой начинкой. Так как мы оставили немного масла, мы берем его и смешиваем со сгущенкой. Если же масло не оставлялось, тогда в качестве начинки буде просто вареное сгущенное молоко.
11. Теперь начинаем заполнять скорлупу для орешков сгущенкой. Наполняем хорошо, не жалеем начинки. Кстати, для того чтобы угощение было еще вкуснее, в серединку можно положить орешек.
12. Вот так мы быстро и легко сделали печенье орешки в форме на газу, да еще и со сгущенкой. Попробовав один, вы сразу вспомните счастливое и беззаботное детство, когда с нетерпением ожидаешь вкусности, которые готовит мама. А сейчас мы уже делаем сами и балуем уже своих детишек.

Представленный вариант далеко не единственный способ приготовления орешков, есть еще масса рецептов. Конечно, суть приготовления теста остается той же, лишь могут быть некоторые дополнения в него. Так же важным отличием в этом лакомстве может быть начинка. Конечно, сгущенка это традиционное наполнение, но можно сделать и другие. Так, например, рассмотрим еще несколько вариантов приготовления орешков.

Орешки на майонезе

Набор продуктов

• 100 грамм сливочного масла;
• 4 столовых ложки майонеза;
• больше половины стакана сахара;
• пол чайной ложки соды;
• 1 чайная ложка уксуса или лимонной кислоты;
• 2 стакана пшеничной муки;
• 2 яйца;
• 100 грамм крахмала;
• 450 грамм сгущенного молока;
• 100 грамм масла сливочного.

Когда продукты подготовлены, начинаем изучать процесс и готовить.

Пошаговый рецепт

1. Берем яйца, вбиваем их в подготовленную глубокую посуду. Далее, добавляем к ним сахара и все это начинаем взбивать.
2. К уже взбитой яичной массе добавляем сливочное масло, которое заранее достаем из холодильника и размягчаем.
3. После этого, в общую емкость отправляем майонез. Обратите внимание на его жирность, ведь чем она выше, тем калорийнее будет наше лакомство.
4. Теперь берем соду и стандартно гасим ее уксусом. Отправляем все в миску и все это хорошенько взбиваем.
5. Отдельно смешиваем муку с крахмалом и не сразу всыпаем ее к остальным продуктам, а постепенно. После взбивания тесто готово, а это означает, что можем начинать печь.
6. Процесс выпекания точно такой же, как и в предыдущем рецепте. Берем тесто кусочками, выкладываем в разогретую форму и выпекаем. После, закладываем начинку и соединяем две части орешка. Блюдо готово.

Все мы привыкли, что такие орешки должны быть со сгущенкой, но сейчас существует масса вариантов не только изменения готовки теста, но и непосредственно самой начинки. Так, например, шоколадная начинка, получается очень вкусной. Если вы боитесь калорийности, хотя от нее в этом блюде никуда не деться, но снизить чуть-чуть можно. А делается это, используя вместо сгущенки, низкокалорийный творог, добавив изюма и немножко сгущенки. Также отличным вариантом для начинки может быть крем, который делается с использованием молока, масла, какао и детской молочной смеси.

Подается блюдо на тарелке, можно посыпать его сахарной пудрой. Очень вкусно орешки с молочком или чашечкой чая. Особенно такое угощение любят дети, так что, сделав его однажды, оно точно станет любимым в вашей семье. Выбирайте тот рецепт, который нравится именно вам, не бойтесь экспериментировать, вносите свою изюминку, пробуйте различные начинки и тогда у вас получатся именно ваши фирменные орешки.

Вам может быть интересно

Орешки из жидкого теста рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Рецепт орешков из жидкого теста

Если вы любите мягкие и нежные орешки, которые пропитываются нежной начинкой, то этот рецепт создан именно для вас. Предлагаю вам приготовить орешки из жидкого теста с начинкой из заварного крема на кефире. Получается очень вкусное лакомство!

Как приготовить «Орешки из жидкого теста» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 3 Ссылка

Не прекращая взбивания, по 1 добавить 2 яйца.

Шаг 6 Ссылка

Специальную форму, для приготовления орешков на газу, первый раз смазать тонким слоем подсолнечного масла (0,5 ч. л.) Выложить по 1 неполной чайной ложке теста в каждое углубление в форме.

Шаг 7 Ссылка

Выпекать на газу, нагревая форму на огне ниже среднего, по 2 минуты с каждой стороны, несколько раз переворачивая форму. Тесто должно стать слегка золотистым. Вынуть готовые горячие половинки, остудить и срезать или аккуратно отломать лишнее, выступившее за края углубления, тесто. Обрезки сохранить и измельчить.

Шаг 9 Ссылка

Наполнить подготовленные половинки орешков кремом.

Шаг 10 Ссылка

Соединить по 2 половинки, легко прижать их, чтобы между половинками выступила тонкая полоска крема. Посыпать полоску крема измельчёнными обрезками.

Шаг 11 Ссылка

Орешки из жидкого теста готовы.

Печенье Орешки пошаговый рецепт (16 фото)

Орешки — это вкус детства! Мама часто готовила нам с братом это лакомство. Сама за эту выпечку я взялась почему-то очень поздно — уже в институтские годы. Зато с тех пор пеку часто и постоянно экспериментирую не только с начинкой, но и с самим тестом.

В этот раз хочу вас познакомить с рецептом, в котором совсем не используется сливочное масло. Начинку я сделала на основе творога и сгущёнки, а в тесто добавила масло, но подсолнечное. С ним текстура орешков получается более рассыпчатой, что не мешает им пропитываться и хорошо скрепляться, даже наоборот! Итак…

Ингредиенты для печенья орешки

для теста

• Простокваша — 50 мл
• Подсолнечное масло — 150 мл
• Мука пшеничная — 3 ст.
• Яйца — 2 шт.
• Майонез — 3 ст. л.
• Сахар — 3 ст. л.
• Соль — 0,5 ч.л.
• Сода — 0,5 ч.л.

для начинки

• Творог 9% — 400 г
• Варёная сгущёнка — 370 г

Рецепт печенья орешки

1. Начинка готовится очень быстро, а вот тесто и последующая выпечка орешков занимают приличное количество времени, поэтому начала я именно с этого. В ёмкость для смешивания просеяла муку, смешала её с содой и солью.

2. К этой сухой смеси влила подсолнечное масло.

3. Перетёрла руками в крошку.

4. В отдельной посуде соединила яйца с сахаром (его количество при желании можно увеличить, ориентируясь на собственный вкус).

5. Влила взбитые яйца к тесту.

6. Перемешала и отправила сюда же простоквашу (её можно заменить сметаной) и майонез.

7. Вымесила тесто.

8. Сковороду-орешницу для первой партии смазала тонким слоем масла, а дальше уже пекла без смазки. Отщипнула небольшие кусочки теста и выложила в ямки. Накрыла второй частью орешницы и выпекала на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны.

9. Занялась начинкой.
   Выложила в глубокую ёмкость творог. Я взяла 9-процентный.

10. Соединила его с банкой варёной сгущёнки.

11. Тщательно взбила миксером.

12. Перепекла все орешки и дала им остыть.

13. В каждую половинку выложила начинку и соединила их попарно.

14. Оставила на несколько часов для пропитки. Но, конечно же, мои домочадцы часть потаскали)) Сами понимаете, сложно удержаться от такого соблазна!

15. Орешки получаются вкусными и в меру сладкими. Такое лакомство подойдёт для любого праздника и порадует как детей, так и взрослых! 😉

Приятного аппетита!

Орешки со сгущенкой в орешнице: рецепт с фото

Печенье «Орешки» – вкусный десерт родом из детства. Для его приготовления можно использовать алюминиевую орешницу советского образца, которая подходит для газовой и электроплиты. Но она не пригодна для плит индукционного типа, поэтому в таком случае от алюминиевой формы придется отказаться в пользу ее более современного аналога – электрической орешницы.

Орешки со сгущенкой получаются хрустящими и нежными, они отлично пропитываются начинкой и становятся еще вкуснее на второй день после приготовления. Песочное тесто на маргарине выходит рассыпчатым, хорошо держит форму, не пристает к орешнице, по вкусу оно очень нежное и буквально тает во рту.

Для приготовления десерта лучше брать качественный маргарин и ни в коем случае не заменять его сливочным маслом, так как оно сделает тесто приторным по вкусу, орешки могут получиться жирными и менее рассыпчатыми.

Вареную сгущенку можно использовать готовую или сварить самостоятельно – в течение 1 часа, постоянно подливая воду.

При желании в начинку можно добавить измельченные грецкие орехи или приготовить на ее основе крем (соединить 500 г вареной сгущенки со 100 г сливочного масла и взбить миксером до однородной консистенции).

Ингредиенты

• куриные яйца – 2 шт.
• сахар – 0,5 ст.
• пшеничная мука – 500 г
• сода – 1/3 ч. л.
• уксус 9% – 0,5 ч. л.
• маргарин – 250 г
• вареное сгущенное молоко – 500 г

Выход достаточно большой – 130 «скорлупок», то есть 65 штук. Можно его уменьшить, просто уменьшив количество ингредиентов в два раза.

Приготовление

В глубокую миску вбиваем яйца и соединяем их с сахаром. При помощи венчика слегка взбиваем, чтобы сахарный песок растворился в яичной смеси.

Маргарин растапливаем на водяной бане или в микроволновой печи – достаточно 30 секунд на максимальной мощности. Ни в коем случае нельзя кипятить маргарин, он может потерять свои свойства и превратиться в хлопья, лучше его прогреть, а затем дать немного размякнуть при комнатной температуре.

Вливаем теплый (но не горячий!) маргарин в миску и добавляем соду, гашеную уксусом. Постепенно вводим муку, просеивая ее через сито – в зависимости от качества муки может уйти 3 стакана или чуть меньше.

В результате должно получиться некрутое, мягкое и жирное тесто, абсолютно не липнущее к рукам.

Так как мы растапливали маргарин, теперь колобок теста нужно завернуть в пищевую пленку и поставить на полку холодильника «отдохнуть» на 1 час. За это время маргарин слегка подстынет, тесто станет очень эластичным и послушным, а главное – не будет гореть и сильно вытекать из орешницы, когда она будет греться.

Специальную форму для выпечки орешков щедро смазываем растительным маслом при помощи кисточки и докрасна разогреваем на плите. Если внутренняя поверхность орешницы в хорошем состоянии и к ней не налипает тесто, ее можно смазать маслом только первый раз, а все последующие выкладки теста делать на сухую поверхность (тесто достаточно маслянистое и содержит достаточно жира).

Отщипываем тесто приблизительно по 0,5 ч. л., формируем шарики и укладываем их в ячейки для «скорлупок».

Плотно закрываем форму и выпекаем по 2-3 минуты с каждой стороны – огонь должен быть максимальным или средним, чтобы форма хороша прокалилась.

Готовые «скорлупки» легко снимаются с основы. Очищаем их от лишнего теста и каждую половинку начиняем вареной сгущенкой. Склеиваем попарно, чтобы образовались орешки с начинкой.

Вкуснейший десерт отлично сочетается с горячим чаем, кофе или молоком.

Приятного аппетита!

Вам понравился рецепт? Поделитесь с друзьями:

Оцените рецепт

Также рекомендуем

Рецепт печенья Орешки для орешницы как в СССР

Наверное, нет такого человека, который в детстве не пробовал печенье «орешки». Это лакомство было очень популярным еще во времена СССР. Такой десерт можно было встретить на любом праздничном столе, будь-то свадьба или день рождение. Многие хозяюшки пекут орешки и по сей день, и считают такой десерт просто незаменимым.

Предлагаем вам рецепт печенья орешки для орешницы которая по конструкции не поменялась с тех, бабушкиных  времен. И вы можете использовать ее в домашних условиях. Или купить новую – и сделать ее семейной реликвией! Вкус и аромат замечательного печенья в виде орешков от этого никак не поменяется.

И сейчас мы расскажем как сделать печенье Орешки и Грибочки по классическим и современным рецептам.

1. Печенье Орешки со сгущенкой в орешнице на газовой плите

Состав продуктов:

• Белая мука — 500 г.
• Сахар-песок — 120 г.
• Рыхлитель или сода — 1/2 чайной ложки.
• Уксус столовый 9-процентный — 15 г.
• Масло сливочное — 220 г.
• Яйца куриные (можно утиные) — 2 шт.

Приготовление:

Для начала нам нужно сделать нежное тесто для печенья орешки в советской орешнице. Растапливаем на слабеньком огне сливочное масло, при этом следим, чтобы оно не закипело.

В кастрюльку с топленым маслом подсыпаем сахар и хорошенько перемешиваем. Снимаем емкость с плиты и добавляем в жирную массу соду, погашенную уксусом. Если вы используете рыхлитель, уксус из рецепта следует исключить.

В отдельную пиалу вбить яйца, размешать вилочкой, затем перелить в общий «котел». Яично-масляную смесь переливаем в объемную емкость. Просеиваем муку и небольшими порциями добавляем ее в жидкую массу. Сначала тесто вымешиваем ложкой, затем — руками.

Тесто у нас получается густым, жирным. Из такого продукта очень удобно будет формировать шарики для наших будущих орешков.

Перед тем, как формировать изделия, предварительно смазываем каждое углубление орешницы кусочком сливочного масла. Затем формируем небольшие шарики диаметром 1-1,5 см и укладываем их в «лунки». Накрываем изделия второй половиной формы, прижимаем и держим над слабым огнем по несколько минут с каждой стороны.

Определить готовность теста вы можете по его цвету: если орешки подрумянились, значит, пришла пора их извлекать. Таким образом, поступаем с оставшимся тестом.

Осталось дело за малым — наполнить каждую половинку сгущенкой и слепить скорлупки вместе. Вот и все, печенье орешки готово к чаепитию!

По такому же рецепту можно сделать печенье орешки с заварным кремом. Получится очень вкусная выпечка с нежным вкусом и ароматом.

Кстати, приготовить такой изумительный и интересный на вид десерт можно и в электрической духовке. Для этого помещаем форму с изделиями в духовой шкаф, разогретый до 190 градусов на 10-15 минут. Чтобы печенье в духовке не подгорело, его готовность нужно периодически проверять.

2. Печенье грибочки с шоколадной глазурью

Для приготовления этого лакомства, знакомого нам еще со времен СССР потребуется:

• Мука пшеничная высшего сорта — 450-500 г.
• Картофельный крахмал — 250 г.
• Майонез любой жирности — 220 г.
• Жирное сливочное масло — 220 г.
• Сахар-песок — 250 г.
• Ванилька — 30 г.
• Сода (можно заменить рыхлителем) — 1/2 чайной ложки.
• Сок лимона — 10 г.

Для украшения грибочков:

• Маковые зерна — 15 г.
• Шоколадная глазурь — 120 г.
• Сахарный сироп — 2 столовых ложки.

Приготовление:

Размягчаем сливочное масло до состояния комнатной температуры. Вбиваем в глубокую посудину яйца, добавляем сахар и взбиваем с помощью миксера. Через несколько минут, добавляем в яичную массу масло и майонез, взбиваем еще пару минут. Затем добавляем гашенную лимонным соком соду, размешиваем.

Перемешиваем крахмал с мукой, затем просеиваем сухие компоненты и небольшими порциями подсыпаем сухую смесь в жирную массу. Вымешиваем густое, тягучее тесто, даем ему 15 минут «отдохнуть».

Тем временем готовим форму для выпекания грибочков. Смазываем ее сливочным маслом или смальцем. Каждую лунку заполняем тестом. На одну выемку приходится по трети чайной ложки теста. Так изделия получатся в форме грибочков – и не будут выходить за края пекарской формы.

Включаем слабенький огонь. Соединяем половинки формы и ставим на плиту. Достаточно 3-4 минут прожарки с обеих сторон, чтобы наши печеньки подрумянились и испеклись.

Чтобы печенье не подгорело, периодически приоткрываем форму и проверяем его готовность. Испекшееся печенье очень легко будет отделяться от формы.

Раскладываем наши грибочки на салфетке и приступаем к следующей партии. Когда выпечка будет готова, ее нужно остудить, затем украсить.

Опускаем глазурь прямо в пакетике в емкость с горячей водой. Затем разрезаем пакетик и выливаем шоколадную массу в миску. Окунаем шляпки грибочков в помадку и выкладываем на расстоянии 2 см друг от друга на пергаментной бумаге. После того, как глазурь застынет, можно приступать к украшению ножек.

Обмакиваем ножки в сахарном сиропе, затем обваливаем в маке. Готовые изделия помещаем в холодильную камеру для застывания на четверть часа. Вот и все, печенье в виде грибочков с шоколадной помадкой и маком готово к подаче на стол.

3. Печенье орешки без яиц

Ингредиенты на тесто:

• Масло сливочное — 250 г.
• Сода — 1/2 чайной ложки.
• Сахар белый — 120 г.
• Мука белая — 450 г.
• Жирная сметана — 1/2 стакана.

Продукты на крем:

• Колотые грецкие орешки — 250 г.
• Сгущенка вареная — 1 банка.
• Масло сливочное — 120 г.

Приготовление:

Сгущенку мы берем готовую, поэтому этап ее варки пропускаем.

За несколько часов до приготовления теста достаем масло из холодильника, чтобы оно размягчилось. Режем его на кусочки, перетираем на крошку с просеянной мукой. Затем добавляем остальные ингредиенты: соду, гашенную лимонным соком (можно уксусом), сметану, сахар. И вручную вымешиваем густое, однородное тесто.

Теперь пришло время приготовить орешницу. Она обязательно должна быть чистой, без остатков теста предыдущей выпечки, иначе, наши будущие печеньки будут плохо отставать от поверхности.

Смазать каждое углубление сливочным либо растительным маслом. Отщипнуть кусочек теста, сформировать шарик и поместить его в «лунку». И так заполнить все выемки. Затем сложить орешницу вместе.

Выпекаем орешки с обеих сторон по 4-5 минут на слабом огне. Периодически приоткрываем «крышку» формы, чтобы проверить готовность изделий.

Золотисто-коричневые скорлупки перекладываем в глубокую посудину и дожидаемся, пока они остынут. Тем временем приступаем к приготовлению начинки.

Открываем банку со сгущенкой. Перекладываем молочный продукт в миску, добавляем к нему измельченные орешки и масло. Тщательно перемешиваем все продукты и наполняем каждый кусочек сладкой смесью.

Последний штрих — соединяем скорлупки вместе и перекладываем орешки на красивую тарелочку. Десерт готов к дегустации!

Марианна Павлей

Печенье «Орешки»

Нам, рожденным в СССР, пришедшее из детства печенье «Орешки» кажется настоящим лакомством, и даже повзрослев, трудно оставаться равнодушным к такому угощению. Мне не очень повезло — у меня не сохранилась специальная сковорода для приготовления «Орешков» со сгущенкой, однако, у меня много друзей, и недавно мне одолжили современную орешницу. Это чудо, должна вам признаться! Пропекает идеально, не надо ничего никуда переворачивать, быстро и удобно. В общем, теперь я с удовольствием делаю печенье «Орешки»- в первую очередь, конечно, для себя, во вторую — по заказу детей. Изначально мне казалось, что мы просто попробуем, быстренько наиграемся и так же быстренько вернем орешницу законной владелице, но с каждой новой порцией печенья я понимаю, что сделать это будет очень и очень сложно. А вот готовить «Орешки» со сгущенкой, кстати, совсем не так сложно, как могло бы показаться. Насколько я понимаю, главное — удачный рецепт теста. Если он выбран грамотно, все получится легко и просто.

Шоколадные «Орешки» со сгущенкой я вам уже показала, теперь — классическое песочное тесто. Наполнять печенье можно любым кремом на основе сливочного масла, я в этот раз делала просто с вареной сгущенкой — на мой вкус, такие «Орешки» изумительны.

Чай без десерта – деньги на ветер.

А вы, кстати, любите печенье «Орешки» со сгущенкой? Какие воспоминания у вас связаны с ним? Расскажите, очень интересно! В моей детстве оно случалось не часто, но я настолько его любила и люблю, что до сих пор, если встречаю где-то на ярмарках или выставках домашние «Орешки», не могу удержаться, чтобы не купить парочку. Купить и съесть в одиночестве дома под чашечку несладкого чая.

Ингредиенты:

2,7 стакана муки;

0,3 стакана крахмала;

200 г сливочного масла;

1/2 стакана сахара;

2 яйца;

1/2 ч. л. соды;

1/2 ч. л. соли;

1 банка вареного сгущенного молока;

1/2 стакана грецких орехов.

Отмеряем необходимое количество сливочного масла.

Растапливаем его на огне, добавляем сахар и соль. Оставляем немного остыть.

Смешиваем муку, крахмал и соду. Соотношение крахмала и муки довольно условно, я просто набираю полный стакан муки, затем отсыпаю из него пару ложек обратно и заполняю образовавшееся пространство крахмалом.

В остывшее масло разбиваем яйца, смешиваем.

Соединяем мучную массу со сливочной. Тесто будет мягким, податливым, но не липким.

Делим его на кусочки, формируем овалы. Я это делаю с помощью весов — отмеряю по 9-10 г. Немного заморочно, но зато красиво и удобно.

Выпекаем в хорошо разогретой орешнице около 2-3 минут (в зависимости от технических особенностей орешницы).

Готовые «скорлупки» должны быть ровного золотистого цвета.

Таким образом выпекаем все заготовки.

Острым ножом аккуратно срезаем лишнее тесто.

Измельчаем орехи.

Достаем сгущенное молоко.

Перемешиваем сгущенку, орехи и обрезки теста.

Полученным кремом наполняем половинки «орешков».

И склеиваем их попарно.

Все, готово! Приятного аппетита!

Другие интересные статьи этой рубрики

Как приготовить домашние пончики в глазури

Сделать домашних пончиков в глазури проще, чем вы думаете. Готовые примерно за 2 часа, они по вкусу напоминают пончики из вашей любимой пекарни, но их готовят в домашних условиях. Для успеха пончиков следуйте моим пошаговым фотографиям, полезным советам и надежным рецептам. Используя то же тесто для пончиков, вы можете приготовить и другие ароматные пончики!

Пончики из кондитерской с фирменным вкусом и текстурой пекарни невероятно вкусны и нежны.Если вы не можете забрать любимые пончики, почему бы не приготовить их дома? Сегодня мы глубоко погрузимся в домашние орехи — жареные, сладкие, старомодные и успокаивающие. Это так весело — создавать их с нуля, не выходя из дома.

Сегодня есть что обсудить, так что приступим.

Эти домашние пончики в глазури:

• Мягкое и сладкое
• Со вкусом мускатного ореха
• Полностью с нуля
• Готово примерно через 2 часа (в основном это время подъема!)
• Веселый и вкусный проект выходного дня
• Идеально для обмена

Лучшие ингредиенты для домашних пончиков

Мы используем простое тесто для сегодняшних пончиков.Для начала вам понадобится всего несколько ингредиентов.

• Молоко: Жидкость активирует дрожжи. Для приготовления самого нежного теста обязательно нужно цельное молоко — или вы можете попробовать пахту. В крайнем случае подойдет молоко с низким содержанием жира или немолочное, но пончики не такие ароматные и насыщенные.
• Дрожжи: Можно использовать активные сухие дрожжи или быстрорастворимые дрожжи. При использовании растворимых дрожжей время подъема будет немного короче.
• Сахар: Сахар подслащивает пончики, но он также питает дрожжи, увеличивает их активность и размягчает тесто.
• Яйца: Яйца придают структуру и аромат.
• Сливочное масло: Топленое масло обещает улучшенный вкус.
• Соль и ванильный экстракт: Оба добавляют аромат. Попробуйте использовать домашний экстракт ванили.
• Мускатный орех: Немного мускатного ореха — секретный ингредиент этого уютного, успокаивающего вкуса выпечки. Если вы когда-нибудь делали мои кексы с шоколадной крошкой, вы знаете, что они добавляют восхитительный вкус!
• Мука: Мука универсальная — это структура теста.У вас может возникнуть соблазн добавлять все больше и больше муки, пока вы замешиваете тесто, но не делайте этого. Вам нужно очень мягкое податливое тесто для мягких податливых пончиков. Тесто все еще может быть немного липким. При замешивании добавьте больше муки на руки и рабочую поверхность.

Выпечка с использованием дрожжей

Обращайтесь к этому руководству по выпечке с дрожжами всякий раз, когда вы работаете с пекарскими дрожжами. Я включаю практические ответы на все ваши распространенные вопросы о дрожжах.

Обзор: как приготовить глазированные пончики

Позвольте мне провести вас через процесс, чтобы вы поняли, что делаете.Домашние пончики кажутся немного устрашающими, но уверяю вас — на самом деле это не так!

1. Приготовьте тесто. Тесто подается миксером. Вы также можете приготовить тесто вручную, но для этого потребуется немного мышц рук. После того, как тесто соберется в миске, месите его в течение 2 минут.
2. Дайте тесту подняться. В относительно теплой среде тесто поднимается примерно за 90 минут.
3. Взбейте тесто, чтобы выпустить воздух.
4. Раскатать и нарезать пончиками. Раскатайте тесто до толщины 1/2 дюйма. Нарежьте пончики ножом для пончиков диаметром 3–3,5 дюйма. Выстелите 1-2 противня пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки. Поместите пончики (и дырочки от пончиков!) На выстланный противень, затем слегка накройте и дайте отдохнуть, пока будете готовить масло.
5. Подготовить масло. С помощью сверхмощной кастрюли и масляного термометра нагрейте масло до 375 ° F (191 ° C). Поставьте решетку для охлаждения на другой противень.
6. Жарить пончики. Работая с 2-3 пончиками за раз, готовьте по 1 минуте с каждой стороны. Осторожно вынуть из масла и поставить на подготовленную решетку. Повторите то же самое с оставшимися пончиками. (См. Мое примечание к рецепту о том, как сделать дырочки для пончиков.)
7. Сделайте глазурь. Обмакнуть каждый теплый пончик в глазурь и покрыть обе стороны. Примерно через 20 минут глазурь застынет.

Вот несколько полезных пошаговых фотографий процесса:

Выложите пончики на пару противней, затем накройте полотенцем и дайте постоять, пока масло нагреется.Налейте литр или 2 масла в кастрюлю с толстым дном или в духовку. Нагрузка на тяжелое дно , потому что это масло становится ГОРЯЧИМ !! Готовьте по паре пончиков за раз, всего около минуты с каждой стороны, пока они не станут золотистыми.

Обмакните каждый теплый пончик в простую глазурь из трех ингредиентов — только молоко, кондитерский сахар и экстракт ванили. Ищете другие вкусы? Попробуйте приготовить эти домашние глазированные пончики с клубничной, шоколадной и ванильной глазурью.

Это тесто лучше всего подходит для жарки

Не рекомендую выпекать это тесто — это тесто лучше всего для жарки на масле.Если вы ищете запеченный пончик, попробуйте вместо него пончики с крошками, запеченные пончики с тыквой, пончики с корицей и сахаром или пончики с лимонным маком. Вот все мои рецепты пончиков.

Описание

Домашние пончики в глазури приготовить проще, чем вы думаете! Для достижения наилучшего результата не торопитесь и прочтите рецепт перед тем, как начать.

• 1 стакан (240 мл) цельного молока , подогретого примерно до 110 ° F (43 ° C) *
• 1 столовая ложка активных сухих дрожжей *
• 1/3 стакана (65 г) сахарный песок
• 2 больших яйца
• 6 столовых ложек (86 г) сливочное масло несоленое , растопленное и слегка охлажденное
• 1 чайная ложка чистого экстракта ванили
• 1/4 чайной ложки молотый мускатный орех
• 1/2 чайной ложки соли
• 4 стакана (500 г) универсальной муки (ложкой и разровненной), при необходимости еще
• 1-2 кварты масло растительное *

Глазурь

• 2 стакана (240 г) кондитерского сахара , просеянного
• 1/3 стакана (80 мл) жирных сливок или цельного молока (я предпочитаю сливки для более густой консистенции)
• 1/2 чайной ложки чистого экстракта ванили

1. Приготовьте тесто: Взбейте вместе теплое молоко, дрожжи и сахар в чаше миксера, оснащенного крючком для теста или лопастной насадкой.Накройте и оставьте на 5 минут. Через 5 минут смесь должна стать немного пенистой. Если нет, начните с новых дрожжей.
2. Добавьте яйца, масло, ваниль, мускатный орех, соль и 2 стакана (245 г) муки. Взбивать на малой скорости 1 минуту. При необходимости соскребите стенки миски резиновым шпателем. Добавьте оставшуюся муку и взбивайте на средней скорости, пока тесто не соберется и не отойдет от стенок миски, примерно 2 минуты. При необходимости добавляйте больше муки, по 1 столовой ложке за раз, пока тесто не начнет отделяться от стенок миски.Однако не добавляйте слишком много муки. Вам нужно слегка липкое тесто. * Если у вас нет миксера, вы можете замесить это тесто большой деревянной ложкой или резиновым шпателем. Потребуется немного мускулов руки! *
3. Замесите тесто: Держите тесто в миксере и взбивайте еще 2 минуты или месите вручную на слегка посыпанной мукой поверхности в течение 2 минут.
4. Дайте тесту подняться: Слегка смажьте большую миску маслом или антипригарным спреем. Выложите тесто в миску, повернув ее так, чтобы все стороны покрылись маслом.Накройте миску алюминиевой фольгой, полиэтиленовой пленкой или чистым кухонным полотенцем. Дайте тесту подняться в относительно теплом помещении в течение 1,5-2 часов или пока оно не увеличится вдвое. (Чтобы узнать о небольшом сокращении времени нарастания, см. Мой ответ на вопрос Где должно подниматься тесто? в моем Руководстве по выпечке с дрожжами.)
5. Пончики формы: Когда тесто будет готово, выдавите его, чтобы выпустить воздух. Выньте тесто из миски и переверните его на слегка посыпанную мукой поверхность. Если необходимо, нажмите еще раз, чтобы выпустить пузырьки воздуха.С помощью скалки раскатайте тесто, пока оно не станет толщиной 1/2 дюйма. Используя нож для пончиков диаметром 3–3,5 дюйма, нарежьте 12 пончиков. Если у вас не поместится 12, сверните обрезки и отрежьте еще.
6. Застелите 1 или 2 противня пергаментной бумагой или силиконовыми противнями. Поместите пончики и дырочки от пончиков на каждую. (Не стесняйтесь выбросить дырочки от пончиков, если хотите.) Неплотно накройте и дайте отдохнуть, пока вы нагреваете масло. Во время отдыха они немного приподнимутся. Поставьте решетку для охлаждения на другой противень.
7. Налейте масло в большую прочную кастрюлю, поставленную на средний огонь. Нагрейте масло до 375 ° F (191 ° C). Добавьте по 2-3 пончика за раз и готовьте по 1 минуте с каждой стороны. Осторожно удалите металлическим шпателем или металлической шумовкой. Если масло разбрызгивается, наденьте кухонные перчатки. На подготовленную решетку выложить жареные пончики. Повторите то же самое с оставшимися пончиками, затем выключите огонь. * (См. Примечание относительно отверстий для пончиков.)
8. Приготовьте глазурь: Взбейте все ингредиенты глазури вместе. Обмакивайте каждый теплый пончик (не дожидайтесь, пока он остынет!) В глазурь, не забывая покрывать обе стороны.Поместите обратно на подготовленную решетку, так как излишки глазури стекают вниз. Примерно через 20 минут глазурь схватится + затвердеет.
9. Пончики лучше всего есть в тот же день. Можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре или в холодильнике еще 1-2 дня.

Банкноты

1. Инструкции по замораживанию: Подготовьте рецепт на шаге 5. Заморозьте пончики в форме замораживания на срок до 3 месяцев. В день подачи дайте пончикам разморозиться и постоять при комнатной температуре около 4-5 часов.Жарить, как указано. Также можно заморозить жареные пончики (неглазурованные). Дайте им полностью остыть, затем заморозьте на срок до 3 месяцев. Разморозьте в холодильнике или при комнатной температуре, затем разогрейте по желанию (в микроволновке отлично подойдет) и замочите в глазури.
2. Ночные инструкции: Завершите тесто на шаге 3. Вместо того, чтобы дать подняться в теплой среде на шаге 4, поместите накрытое тесто в холодильник на ночь (8-12 часов). На следующее утро достаньте из холодильника и дайте подняться в тепле, пока не увеличится вдвое.В течение ночи тесто будет слегка подниматься в холодильнике, поэтому на следующее утро подъем не будет долгим. Поднявшись, перейдите к шагу 5.
3. Отверстия для пончиков: Добавьте отверстия в горячее масло и обжарьте до золотистого цвета примерно 30 секунд с каждой стороны.
4. Молоко: Цельное молоко является обязательным для приготовления самого нежного теста — или вы можете попробовать пахту. В крайнем случае подойдет молоко с низким содержанием жира или немолочное, но пончики не такие ароматные и насыщенные.
5. Дрожжи: При использовании растворимых дрожжей время подъема будет немного короче.Обратитесь к моему Руководству по выпечке с дрожжами, чтобы найти ответы на часто задаваемые вопросы о дрожжах.
6. Масло: Количество масла действительно зависит от ширины или высоты вашего горшка. Вы хотите, чтобы масло заполняло около 1/3 емкости. Я использую чуть больше 1 литра для моей голландской духовки на 4 и 1/2 литра.
7. Special Tools (партнерские ссылки): большая кастрюля с толстым дном или голландская печь, термометр для высоких температур (я тоже люблю этот термометр) и нож для резки пончиков. Если у вас нет формочки для пончиков, вы можете использовать 1 большую + 1 круглую форму для печенья поменьше (большая должна быть около 3 с половиной дюймов)
8. Остаток масла: Не сливайте отработанное масло в канализацию.Дать остыть, затем вылить в пустой контейнер и выбросить в мусор или использовать повторно.
9. По материалам Марка Биттмана и Top Pot Donuts

Ключевые слова: домашних пончиков, пончиков

Домашние замороженные пончики: 3 способа

Используя мой любимый рецепт глазированных пончиков, давайте расширим меню и сделаем 3 разновидности домашних глазированных пончиков , включая ваниль, шоколад и клубнику.

Сначала были эти восхитительно вкусные и полностью домашние глазированные пончики. Используя этот точный рецепт пончиков, давайте расширим меню и приготовим:

√ Пончики с ванильной глазурью
√ Пончики с шоколадной глазурью
√ Пончики с клубникой

И все с ИСПОЛНЕНИЯМИ.

Краткий обзор: домашние замороженные пончики

Мы используем простое мягкое сладкое тесто для сегодняшних пончиков, точно такое же, как и мои домашние глазированные пончики.Вам понадобится всего несколько основных ингредиентов, включая молоко, дрожжи, сахар, яйца, масло, соль, ваниль, муку и немного молотого мускатного ореха. Немного мускатного ореха — секретный ингредиент этого уютного, успокаивающего вкуса булочных пончиков. Процесс довольно прост, и я подробно описываю его в рецепте пончиков.

• Приготовьте тесто, вымесите его и дайте ему подняться, пока оно не увеличится вдвое. После этого ударьте по нему, чтобы выпустить воздух. Раскатайте тесто и нарежьте пончики с помощью 3–3,5-дюймовой ножницы для пончиков.Накройте крышкой и дайте пончикам остыть, пока вы нагреваете масло. Обжаривайте пончики в усиленной кастрюле по 2-3 штуки за раз. Используйте масляный термометр, чтобы поддерживать температуру масла на уровне 375 ° F (191 ° C).

Когда они обжарятся, можно добавлять начинку!

Выпечка с дрожжами

Обращайтесь к этому руководству по выпечке с дрожжами всякий раз, когда вы работаете с пекарскими дрожжами. Я включаю практические ответы на все ваши распространенные вопросы о дрожжах.

Начинка для пончиков

Все 3 глазури готовятся примерно за 5 минут.Топленое масло придает восхитительный аромат шоколадной и ванильной глазури. Растопленное масло затвердевает через несколько минут и помогает глазури «застыть» на пончиках, придавая им культовый вид и вкус глазури.

• Клубничная глазурь: Клубничная глазурь больше похожа на глазурь, но если вы вдвое или втрое макаете пончики, у вас будет приятная густая клубничная глазурь. Вам понадобится пюре из свежей клубники, кондитерский сахар, ванильный экстракт и клубничное варенье.Я добавляю варенье для дополнительного клубничного аромата; он также помогает замаскировать сахарный вкус некоторых кондитеров.
• Ванильная глазурь: Вам понадобится топленое масло, кондитерский сахар, экстракт ванили, молоко и немного соли, чтобы компенсировать сладость. В отличие от ванильной глазури, в эту ванильную начинку входит масло. Пончики остынут.
• Шоколадная глазурь: Для шоколада вы можете использовать молочный шоколад, полусладкий или темный шоколад. Мне нравится использовать стружку из темного шоколада для более глубокого вкуса.Также вам понадобится масло, кукурузный сироп для придания блеска и немного воды. Предупреждение: как только эти теплые пончики попадут на шоколадную глазурь, ваш дом сразу же будет пахнуть шоколадным пирогом и пончиками. СОВЕРШЕНСТВО.

Думаю, было бы так весело иметь Homemade Frosted Donuts Party , где вы готовите большую партию пончиков, и каждый может макать и украсить, как ему заблагорассудится. Разложите несколько мисок с брызгами и позвольте гостям отправиться в город!

Описание

Вот как приготовить домашние пончики с глазурью тремя разными способами.Включены рецепты ванильной, шоколадной и клубничной глазури!

Клубничная глазурь

• 5 крупных клубника
• 1 и 3/4 стакана (210 г) кондитерского сахара
• 1/2 чайной ложки чистого экстракта ванили
• 1 столовая ложка клубничного джема или консервов
• разбрызгивает

Ванильная глазурь

• 3 столовые ложки (43 г) сливочное масло несоленое , топленое
• 1 и 1/2 стакана (180 г) кондитерского сахара
• 1 чайная ложка чистого экстракта ванили
• 3 столовые ложки (45 мл) молока
• 1/8 чайной ложки соли
• разбрызгивает

Шоколадная глазурь

• 3/4 стакана (135 г) полусладкого шоколадных чипсов
• 3 столовые ложки (30 г) сливочное масло несоленое
• 1 столовая ложка светлый кукурузный сироп
• 1 столовая ложка воды
• разбрызгивает

1. Приготовьте пончики в соответствии с рецептом и инструкциями.Отложите теплые жареные пончики в сторону, пока будете готовить глазурь.
2. Клубничная глазурь: Измельчите клубнику в пюре в кухонном комбайне. Взбейте пюре, кондитерский сахар, ванильный экстракт и клубничное варенье в средней миске. Обмакните пончики в клубничную глазурь 2 или 3 раза (она тоньше других), затем покройте посыпкой.
3. Ванильная глазурь: Взбейте растопленное масло, кондитерский сахар, экстракт ванили, 2 столовые ложки (30 мл) молока и соль в средней миске.При желании добавьте оставшуюся столовую ложку (15 мл) молока, чтобы она стала жидкой. Пончики легче окунуть, если глазурь будет тоньше. Обмакнуть пончики в ванильную глазурь, затем посыпать посыпкой.
4. Шоколадная глазурь: Положите шоколадную стружку, масло, кукурузный сироп и воду в миску среднего размера. Растапливайте в микроволновой печи с шагом 20 секунд, помешивая каждый раз, пока полностью не растает и не станет однородной массой. Обмакнуть пончики в шоколадную глазурь, затем посыпать.

Банкноты

1. Количество: Каждого рецепта глазури хватит на 12 жареных пончиков и дырок от пончиков из моего основного рецепта домашних пончиков. Если вы хотите приготовить все 3 глазури для 12 пончиков, у вас будет немного остатков глазури. Вместо этого вы всегда можете разделить каждый рецепт глазури вдвое. Или вы можете сделать тесто для пончиков дважды, чтобы у вас было больше. (Я не рекомендую дублировать тесто для пончиков — для лучшего вкуса и текстуры приготовьте две отдельные партии.)
2. Запеченные пончики: Вместо того, чтобы жарить пончики, вы можете приготовить эти запеченные пончики с сахаром и корицей, но не обмакивайте их в сливочное масло и не добавляйте в сахарную начинку с корицей. У вас будет немного больше глазури, если вы воспользуетесь рецептом запеченных пончиков (что составляет 8), но если вы удвоите рецепт запеченного пончика (чтобы получилось 16), у вас наверняка будет достаточно глазури для каждого.
3. Кукурузный сироп в шоколадной глазури: Кукурузный сироп придает шоколадной глазури легкую сладость и красивый блеск.Вы можете полностью отказаться от него или заменить его медом или агавой.
4. Обратитесь к моему Руководству по выпечке с дрожжами, чтобы найти ответы на часто задаваемые вопросы о дрожжах.

Ключевые слова: пончики глазированные, пончики

Запеченные пончики с корицей и сахаром — Пристрастие Салли к выпечке

Просыпайтесь, чтобы согреться запеченных пончиков с корицей и сахаром ! Готовый за 45 минут, этот простой рецепт с нуля дает идеально пряные и очень влажные пончики.Всегда радует публику, я рекомендую делать двойную порцию для больших собраний.

У вас есть противень для пончиков? Добавьте этот забавный инструмент для выпечки в свою коллекцию, потому что сегодня мы делаем запеченные пончики с корицей и сахаром. Большинство моих рецептов пончиков запекаются, а не жарятся, поэтому у вас есть много вкусных способов использовать эту сковороду!

Почему вам понравятся эти запеченные пончики:

• Электромиксер не требуется
• Запеченное, а не жареное
• Масляный и ароматный
• Мягкий и сладкий
• Приправлено корицей и мускатным орехом
• С добавлением коричневого сахара
• Обильно посыпанная коричным сахаром
• Как ваши любимые пончики из пекарни

Две части запеченных пончиков с корицей и сахаром

1. Пончики: В качестве основы мы используем мой стандартный рецепт запеченных пончиков.Это то, что я использую для своих запеченных кленовых пончиков, пончиков в шоколадной глазури, пончиков с лимонным маком и банановых пончиков. Фактически, сегодняшние пончики такие же, как мои пончики со специями, но без них. Это очень густое тесто, из которого получаются крутые пончики в плотной крошке. Вам понадобится небольшая горстка основных ингредиентов, таких как мука, яйца, закваски и молоко. Я люблю добавлять немного греческого йогурта в тесто для пончиков для увлажнения (сметана тоже работает) и предпочитаю подслащивать их коричневым сахаром.Добавьте корицу и немного мускатного ореха — это действительно придаст этим пончикам особый хлебный вкус и аромат.
2. Сахарная начинка с корицей: Эти пончики завершают смесь корицы и сахара. Обмакните каждый пончик в топленое масло, затем обильно обмакните каждый в сахар с корицей. Если вам нравится эта добавка с корицей и сахаром, то вам понравятся эти сахарные кексы с корицей, фаршированные Nutella!

Краткий обзор: как приготовить запеченные пончики с корицей и сахаром

Вам понадобится всего лишь пара мисок и лопатка — миксер не требуется.

1. Приготовьте тесто для пончиков. Смешайте сухие ингредиенты в одной миске и влажные ингредиенты в другой миске. Взбейте, чтобы соединить оба. Так просто!
2. Заполните полости для пончиков. Перелить тесто для пончиков в форму для пончиков может быть непросто, поэтому я всегда рекомендую использовать пакет с застежкой-молнией, чтобы вытянуть тесто. (Вы можете увидеть, как я делаю это в своем посте с тыквенными пончиками.) Просто переложите тесто в большой пакет с застежкой-молнией, отрежьте нижний угол и выдавите тесто на сковороду.Тесто для пончиков получилось гуще, чем вы ожидали, поэтому оно выглядит довольно аккуратно.
3. Выпечка. Запекаются ОЧЕНЬ быстро!
4. Сделайте начинку. Смешайте корицу и сахар в одной миске и растопите масло в другой. Я обычно делаю это во время выпечки пончиков.
5. Окунитесь в топпинг. Окуните теплые пончики в топленое масло, затем обмакните каждый в смесь сахара с корицей. Обязательно промажьте каждую сторону!

Нет противня для пончиков? Используйте вместо этого форму для маффинов! Для 8-10 кексов с пончиками выпекайте при температуре 350 ° F (177 ° C) 18-20 минут или пока они не подрумянятся.

Видеоурок по запеченным пончикам с корицей и сахаром

Еще рецепты пончиков

Описание

Нет ничего лучше, чем просыпаться от свежеиспеченных пончиков с сахаром и корицей, но что делает этот рецепт лучшим, так это то, насколько он ПРОСТО.

• 1 стакан (125 г) универсальной муки (ложкой и разровненной)
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1/4 чайной ложки пищевая сода
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/2 чайной ложки молотая корица
• 1/4 чайной ложки молотый мускатный орех
• 1 большое яйцо , комнатной температуры
• 1/3 стакана (65 г) светлая упаковка коричневый сахар
• 1/4 стакана (60 мл) молока *
• 1/4 стакана (60 г) йогурт *
• 2 столовые ложки (30 г) сливочное масло несоленое , топленое
• 1 и 1/2 чайные ложки чистый экстракт ванили

Топпинг

• 1 стакан (200 г) сахарный песок
• 1 чайная ложка молотая корица
• 1/2 стакана (115 г) сливочного масла несоленого , топленого

1. Разогрейте духовку до 350 ° F (177 ° C).Сбрызните форму для пончиков антипригарным спреем. Отложите в сторону.
2. Приготовьте пончики: Взбейте в средней миске муку, разрыхлитель, пищевую соду, соль, корицу и мускатный орех. Отложите в сторону. Взбейте яйцо, коричневый сахар, молоко и йогурт до однородной массы. Добавьте растопленное масло и ваниль, взбивая до полного смешивания. Вылейте влажные ингредиенты в сухие и перемешайте до однородного состояния. Не перемешивайте слишком много. Тесто будет очень густым.
3. Выложите тесто ложкой в ​​полости для пончиков — для удобства я настоятельно рекомендую использовать большой пакет на молнии.Отрежьте уголок от дна пакета и вылейте тесто в каждую чашку для пончиков, наполняя ее на 2/3 — 3/4.
4. Выпекать 9-10 минут или пока края не подрумянятся. Дайте остыть примерно две минуты и переложите на решетку, поставленную на большой кусок пергаментной бумаги или на большой противень. Выпекать оставшееся тесто для пончиков (обычно его хватает на 1-2 пончика) и после выпекания переложить на решетку. Остудите пончики не менее 10 минут перед тем, как заправлять их.
5. Сверху пончики: Смешайте сахар и корицу в средней миске. Обмакните пончики в растопленное масло, затем обмакните в сахарную смесь с корицей, покрывающую все стороны.
6. Пончики лучше всего подавать сразу. Остатки следует хранить плотно закрытыми при комнатной температуре до 2 дней.

Банкноты

1. Инструкции по замораживанию: Пончики можно заморозить на срок до 2 месяцев. На ночь разморозьте в холодильнике и разогрейте по своему вкусу в микроволновке.Обычно я просто на пару секунд запиваю.
2. Special Tool (партнерская ссылка) : Donut Pan
3. Маффины: По этому рецепту можно приготовить 8-10 маффинов, используя форму для маффинов. Выпекайте при той же температуре 18-20 минут или пока не подрумянится.
4. Молоко: Обезжиренное молоко, 1%, 2%, цельное, миндальное молоко, соевое молоко или кокосовое молоко можно. Мне нравится использовать пахту. Лучше всего для этого рецепта комнатная температура.
5. Йогурт: Нежирный, обезжиренный, ванильный, простой, греческий или обычный йогурт можно.Мне нравится использовать обезжиренный простой греческий йогурт. Лучше всего для этого рецепта комнатная температура.

Ключевые слова: запеченные пончики, пончики с корицей и сахаром, запеченные пончики с корицей и сахаром

Автозаправочная станция: «Пончиковые войны» (Food Critics из Ливанской долины)

Примечание редактора: Ранее в этом году Майкл и Николь Боррелл начали оценивать рестораны и достопримечательности Lebanon Valley как кулинарные критики Lebanon Valley.С тех пор пара стремится предлагать объективные обзоры заведений питания и питья, которые может предложить долина Ливана. LebTown рада сотрудничать с LVFC и делиться этими отзывами с нашими читателями. Приятного аппетита!

Я задал нашим подписчикам вопрос, и они получили потрясающий ответ: где я могу найти лучший пончик в долине Ливана? Спасибо всем, кто высказал предложения и ответы.

Мы собираемся запустить мини-сериал The Donut Wars, в котором мы попытаемся найти лучший пончик в регионе.Мы попробуем большой выбор из каждой локации и выберем три лучших. В конце мы напишем топ-5 лучших пончиков в долине Ливана.

Наша третья остановка в нашем путешествии — западный конец долины и местный фаворит, заправочная станция.

Часы
Пн: 5.00 — 21.00
Вт: 5-19: 00
ср: 5.00 — 19.00
Чт: 5.00 — 19.00
Пт: 5 а.м. — 19:00
сб: 5.00 — 21.00
Вс: 5.00 — 19.00

Расположенный на West Main Street в Пальмире, их всегда загруженная стойка с пончиками обслуживает с 5 утра до тех пор, пока они не закончатся. Они предлагают разнообразные пончики на вынос и для тех, кто хочет позавтракать.

Сегодня мы заказали полдюжины с порошкообразным кремом, бостон, чашку с арахисовым маслом, восторг Oreo, яблочную корицу, глазированное кольцо и яблочный оладий.

Как следует из названия, они наполняют свои пончики большим количеством кремовой начинки. В некоторых случаях, например, с удовольствием Oreo, оно было почти слишком большим. Но я бы предпочел, чтобы этого было недостаточно.

Наше второе примечание заключалось в том, что эти твердые пончики размером с руку имеют вес. Это должно быть от всей начинки в них.

Сегодняшние пончики были отведены командой LVFC с хорошей чашкой пива Honduras Copan от Cleona Coffee Roasters. Вы предпочитаете кофе или молоко с пончиками?

Тройка лидеров LVFC

3: Apple Cinnamon — Сладкая яблочная начинка с красивыми кусочками.

2: Oreo Delight — Раскрошенное печенье-сэндвич поверх толстого кремового пончика, сложно ошибиться.

1: Apple Fritter — Примите их предложение приготовить его на гриле и отведать его у прилавка. Как только вы это сделаете, по-другому его будет сложно есть.

Honorable Mention: Чашка с арахисовым маслом, Бостон, пудра.

Вы согласны с нашим списком? Дайте нам знать об этом в комментариях.

Если у вас есть любимый пончик или магазин, в котором вы хотели бы участвовать в «Войнах пончиков», напишите нам или напишите нам об этом по электронной почте. Благодарим всех за рекомендации и полученные добрые слова.

Если у вас есть ресторан, который вы хотите, чтобы мы посетили или проверили, нравится ли вам это место или вы нервничаете, чтобы его попробовать, напишите нам на Facebook или напишите на lvfoodcritics @ outlook.com и дайте нам знать.

Иерусалимская пекарня огромная Ханука поразила

Каждый год во время еврейского праздника Ханука клиенты совершают паломничество в кафе «Кадош» в Иерусалиме.

Несомненно, одна из самых популярных пекарен Израиля, Café Kadosh каждый год выпускает уникальные новые версии любимого праздничного угощения: суфганию.

Круглый пончик, который обычно наполнен джемом, кондитерским кремом или заварным кремом, суфгания едят евреи всего мира во время Хануки, чтобы отпраздновать чудо с маслом в Святом Храме в Иерусалиме более 2000 лет назад.

В Кадош жареное лакомство привлекает толпы людей, которые выстраиваются в очередь возле крошечной пекарни, чтобы попробовать что-нибудь. Особое творение этого года вдохновлено ароматами Старого города Иерусалима.

«В этом году мы создали пончик, который мы называем суфганией« Старый город », — сказал Ицик Кадош, совладелец Café Kadosh. «Крем для выпечки в Иерусалиме сделан из халвы [сладкого кунжутного десерта] и сочетается с фисташками. Мы смешали их все вместе, и получилось вкусно.

Ханука, также известный как Праздник огней, — это восьмидневный еврейский праздник, который начинается в воскресенье вечером. Помимо жареных лакомств, люди также зажигают свечи, дарят подарки и крутят волчок, известный как дрейдел.

4 צפייה בגלריה

Керен Кадош, совладелец Café Kadosh, готовит пирожные со вкусом фисташек

(Фото: The Media Line)

Ожидается, что в ближайшее время израильтяне со всей страны купят десятки миллионов пончиков недели.Фактически, только одно кафе «Кадош» продает тысячи суфганийот [множественное число суфганий] каждый день в течение недельного праздника.

«Мы делаем все, что обслуживаем здесь, от А до Я», — сказал он. «Все тесто, кремовые начинки и кондитерские изделия мы делаем с нуля. Мы не подаем ничего, что было приготовлено в другом месте. Это сизифов труд ».

Будь то ананас, малина, карамель с орехом пекан, каштановый или фисташковый крем — пончики в Kadosh имеют удивительный диапазон вкусов. Одна из целей, как отметил Ицик, состоит в том, чтобы отойти от традиционного разнообразия, наполненного желе, и создать что-то, что отвечает меняющимся вкусам времени.

«Молодое поколение хочет чего-то другого, — сказал Ицик. «Он должен быть достойным Instagram, должен хорошо выглядеть и быть вкусным. Наши пончики складываются «.

Когда в прошлом году пандемия COVID-19 была в самом разгаре и нависла угроза общенациональной изоляции, пекарня решила опубликовать книгу со всеми своими самыми заветными рецептами, чтобы люди могли готовить свои собственные суфганийот, пока они застряли дома. Хотя в настоящее время она доступна только на иврите, Ицик надеется, что вскоре книга будет переведена как на английский, так и на арабский языки.

В отличие от традиционных пончиков с желе, которые обычно основаны на блюдах восточноевропейской кухни, предложения Kadosh вдохновлены марокканским пончиком сфинге, а также французской и итальянской выпечкой.

Это сочетание кулинарных влияний — вот что в конечном итоге делает израильскую кухню такой особенной, — сказала Керен Кадош, жена Ицика, которая также является кондитером и совладельцем пекарни.

«В Иерусалим приехало так много людей со всего мира; в том же здании вы можете найти людей, которые иммигрировали сюда из Польши, Марокко, Курдистана или Ирака », — сказал Керен.«Еда связывает нас как людей, куда бы мы ни пошли в мире».

«Неважно, каковы ваши политические убеждения, — продолжила она. «В конце дня, когда вы садитесь за стол, чтобы поесть и выпить — со всеми этими культурными влияниями — все счастливы, а все остальное становится менее важным».

Бруклинский шеф-повар мексикано-еврейского происхождения Фани Герсон делает пончики, пришедшие из этого мира

(Еврейская неделя в Нью-Йорке через JTA) — 45-летняя Фани Герсон всегда любила сладкое.Когда Герсон росла в районе Поланко в Мехико, ее мать пыталась обуздать ее пристрастие к сладкому. Герсон время от времени разрешалось угощение, но только в том случае, если оно было «приготовлено с заботой и любовью», как она сказала на «Еврейской неделе в Нью-Йорке».

Это философия, которую Герсон приняла близко к сердцу, и ее суперуспешный творческий бизнес по производству продуктов питания, чрезвычайно популярная в Нью-Йорке мини-сеть Dough Donuts, которую она запустила в 2010 году. В том же году Герсон, которая считает Будучи культурной еврейкой, она также открыла La Newyorkina, бизнес, специализирующийся на полностью натуральных палитрах ручной работы (мексиканские фрукты или мороженое со сливками), мороженом и выпечке.

В последующее десятилетие оба бренда расширились и получили признание — Dough, например, занял место в списке лучших пончиков Америки по версии журнала Food & Wine, а имя Герсона стало почти синонимом мексиканских сладостей в Нью-Йорке. Она также опубликовала две кулинарные книги: «Моя сладкая Мексика» (2010 г.) и «Палетас» (2011 г.).

Совсем недавно, после расставания со своими партнерами из Dough в начале 2020 года, Герсон вместе со своим деловым партнером Тьерри Кабидео открыла Fan-Fan Donuts в первоначальном месте Dough в районе Бедфорд-Стуйвесант в Бруклине.В Fan-Fan Герсон заново изобрела свой рецепт теста и добавила мексиканские штрихи, а также ароматы со всего мира, в том числе мексиканский сахар с корицей, белый кофе и пончики с манго-ласси, а также «Фан-фанаты» сыра Гуава, взявший Герсон прямоугольную форму. пончики с начинкой в ​​виде эклера. Несмотря на открытие в октябре 2020 года — в разгар пандемии — за дверью выстроились очереди.

В своей работе, как и в жизни, Герсон любит размышлять о богатстве своего еврейского и мексиканского наследия. «Я чувствую, что через время я исследовала это через еду, и я как бы соединяю два мира», — сказала она.

Путешествие Герсон по созданию пончиков, как оказалось, может иметь удивительное еврейское вдохновение: в молодые годы Герсон провела год в Израиле по программе обмена иностранными студентами и работала в кибуце. Однажды ночью во время Хануки она танцевала с друзьями в клубе, и они принесли большие коробки суфганийот — жареных круглых пончиков с желе, которые традиционно едят на Хануку. Герсон вспоминала, что никогда не видела и не пробовала ничего подобного, и, возможно, это было ее первое подозрение, что пончики станут особой частью ее жизни (а также будущих празднований Хануки).

Радостное воспоминание о тех коробках с сладкими жареными сферами, которые подали беззаботной ночью в Израиле много лет назад, возвращается, когда Герсон готовит суфганийот — к чему она готовится, поскольку Ханука начинается в этом году в воскресенье, 28 ноября. Выбор суфганийот от Fan-Fan в этом году включает домашнее клубничное варенье, обернутое в лимонном сахаре; крем ванильный дипломат, который представляет собой ванильный крем для выпечки, смешанный со взбитыми сливками, обернутый поджаренным сахаром; и шоколадная халва в сотрудничестве с Seed + Mill на Chelsea Market.

Но это еще не все: Герсон также сотрудничает с еврейским шеф-поваром и писателем Джейком Коэном, представляя совершенно новую суфганию, вдохновленную близостью Хануки к Дню Благодарения: пончик с клюквенным сумаховым джемом и мандарином, обернутый солью и перцем. Они доступны с пятницы 26 ноября по понедельник 6 декабря, в последний день Хануки.

Поскольку Герсон всегда нравилось работать руками, ее родители думали, что она предназначена для художественной школы. Вместо этого, обнаружив в себе любовь к кулинарии во время школьных факультативов, она выступила за кулинарную школу.После завершения двух лет кулинарной школы в Мексике ее родители разрешили ей поступить в Кулинарный институт Америки, который она окончила в 1998 году. Затем последовала работа в известных ресторанах Нью-Йорка, включая La Cote Basque, Rosa Mexicano. и Одиннадцать Мэдисон Парк.

Когда ее друг и бывший начальник Кабидео предложил открыть магазин пончиков, Герсон согласилась попробовать. Понимая, что она привносит «точку зрения иммигранта» в «великий американский пончик», Герсон сказала, что она была осторожна и делала это очень осознанно.Как она выразилась: «Здесь я делаю одно, и я должна делать это правильно, потому что люди испытывают к этому много ностальгии».

Различные угощения, доступные в Fan-Fan Donuts в районе Бед-Стуй в Бруклине, 18 ноября 2021 г. (Риса Доэрти)

Спустя более десяти лет, когда пара открыла Fan-Fan, Герсон поднялся на ступеньку выше. Например, ее обновленное тесто заправлено мягким мексиканским чаем с корицей, который придает легкую цветочную нотку ее выпечке, но без заметного аромата.Во время недавнего визита Тоби Шебиро из Searingtown, Нью-Йорк, передал пончики Fan-Fan и вместо этого выбрал липкую булочку, сделанную из того же теста.

«Это было возмутительно», — сказала она. «Это было не так липко, как многие липкие булочки. Это была идеальная консистенция, влажная и ароматная, но не слишком сладкая ».

Для Герсона еда никогда не была монокультурной. Ее бабушка и дедушка по отцовской линии, как и другие евреи с украинскими корнями, приносили на свой стол традиционные ашкеназские блюда.Но это не заняло много времени, прежде чем эти блюда стали «тропическими» с мексиканскими ароматами, создавая новые традиции: гефилте рыба с помидорами подавалась теплой и жареной, кислой и острой с соусом из перца гуахильо; хала делалась из яблок и корицы; суп из мацы с шариками из авокадо, кинзы и перца серрано. Она знала также, что мексиканская кухня уже испытала влияние испанской, мавританской, майя и ацтекской кухни.

Часто творения Герсон вдохновлены людьми, которых она любит.Она почтила своего мужа, Даниэля Ортиса де Монтельяно, вручив ему «Mensch», пончик Fan-Fan, содержащий пралине из лесных орехов, покрытый бельгийским ганашем из темного шоколада и покрытый фундуком. (Впервые она встретила Ортиса де Монтельяно, также шеф-повара, в Нью-Йорке, только чтобы узнать, что они выросли в восьми кварталах друг от друга в Мехико. Его мать, родом из Нью-Йорка, происходит от венгерских евреев и переехала в Мексику. , где она познакомилась с его отцом.)

Герсон, кажется, более приспособлена к своим собственным воспоминаниям о еде, чем многие из нас.Она сказала, что давно скучает по своей родной Мексике — особенно во время пандемии — но подключается к ней, работая с мексиканскими приправами, которые она всегда любила.

«В том-то и дело в еде, она не эфемерна, — сказала она. «Сколько воспоминаний связано с едой? Запах может вернуть тебя назад ».

Возможно, эти воспоминания остаются такими яркими, потому что еда настолько сенсорная, что позволяет Герсону, а также клиентам Fan-Fan, снова ощутить радость детства. Более того, Герсон отмечает, что приготовление пищи — единственное искусство, в котором задействованы все органы чувств, что дает ей дополнительное преимущество — вспоминать на протяжении всего процесса выпечки.

Герсон глубоко уважает кулинарные традиции, но в душе он новатор. «Даже то, что становится традиционным, уходит корнями в другое место, поэтому то, что я делаю, — это моя собственная культурная смесь», — сказала она.

Выручка Krispy Kreme превосходит оценки, так как сеть пончиков увеличивает ценовую политику.

Пончики продаются в магазине Krispy Kreme 5 мая 2021 года в Чикаго, штат Иллинойс.

Скотт Олсон | Getty Images

Выручка Krispy Kreme в третьем квартале выросла на 18%, чему способствовало повышение цен на свежие пончики, что помогло сети компенсировать рост затрат на сырье и рабочую силу.

Акции выросли более чем на 4% в ходе расширенных торгов во вторник. Генеральный директор

Майк Таттерсфилд сказал в интервью, что клиенты готовы тратить больше на свежие пончики. В последние годы компания переключила свой бизнес на ежедневную доставку свежих пончиков в свои магазины. Но его ценообразование также зависит от того, когда люди покупают угощения.

«Поскольку у нас десятки компаний, у нас гораздо больше гибкости в выборе цены», — сказал Таттерсфилд. «… Мы не являемся высокочастотным брендом.Люди по-прежнему собираются праздновать, поэтому они обычно смотрят на бизнес так: «Да, я бы хотел убедиться, что у нас есть свежие пончики от Krispy Kreme».

Клиенты также готовы платить до 50%. больше для специальных пончиков, сказал Таттерсфилд.3, Krispy Kreme сообщила, что ее чистый убыток, относящийся к компании, сократился до 5,7 млн ​​долларов, или 4 цента на акцию, с чистого убытка в размере 14,9 млн долларов, или 12 центов на акцию, годом ранее.

Без учета статей прибыль компании составила 6 центов на акцию, что соответствует ожиданиям аналитиков.

Согласно опросу аналитиков Refinitiv, чистый объем продаж за квартал достиг 342,8 миллиона долларов, что превзошло ожидания Уолл-стрит в размере 337,7 миллиона долларов.

Без учета ухода Krispy Kreme из оптового бизнеса, органический доход вырос на 14% по сравнению с прошлым годом и на 22% за два года.Компания также владеет сетью файлов cookie Insomnia Cookies.

Krispy Kreme подтвердила свой прогноз на оставшуюся часть 2021 года. Он прогнозирует чистую выручку в размере 1,34–1,38 млрд долларов и органический рост выручки от 10% до 12%. Компания также ожидает скорректированной чистой прибыли в размере от 62 до 68 миллионов долларов.

Это второй квартал, в котором Krispy Kreme поделилась своими результатами с момента возвращения на публичные рынки в июле. С момента первоначального публичного размещения акций акции упали на 39%, в результате чего их рыночная стоимость составила 2 доллара.18 миллиардов. Акции закрылись во вторник понижением более чем на 4%.