Тесто на сметане для лепешек: Лепешки на сметане на сковороде

Содержание

Лепешки на сметане на сковороде — пошаговый рецепт с фото

Приготовление лепешек на сметане на сковороде:

1 подготавливаем маргарин.

Сначала кладем в небольшой сотейник кусочек маргарина, ставим его на средний огонь и растапливаем, постоянно помешивая деревянной кухонной лопаткой, чтобы не пригорал. Как только жир приобретет однородную жидкую консистенцию, кипеть ему не даем, сразу снимаем с плиты и ставим в сторонку, можно возле приоткрытого окошка, пускай остывает.

2 подготавливаем муку.

Дальше при помощи сита с мелкой сеткой просеиваем в глубокую миску пшеничную муку, количество которой может варьироваться в зависимости от сорта и качества. Лучше этот шаг не избегать, за счет него данный ингредиент подсушивается, становится более рыхлым и избавляется от сора любого вида, очень часто попадающего в пакеты на заводах производителях.

3 готовим тесто.

После этого тыльной стороной ножа надбиваем куриное яйцо и отправляем белки с желтками в чистую глубокую посуду.

Туда же выкладываем жирную сметану и взбиваем эти продукты венчиком до однородности. Затем добавляем к ним уже остывший маргарин, сахар, соль, соду и снова все взбалтываем. Дальше начинаем вводить в получившуюся массу просеянную пшеничную муку, действуем не пеша, всыпая ее ложка за ложкой, одновременно замешивая тесто.

Когда оно станет наполовину плотным, перекладываем мучной полуфабрикат на столешницу и продолжаем процесс чистыми руками, пока не приобретет более тугую, но в то же время нежную, эластичную как пластилин структуру. Затем скатываем его в шар, перемещаем обратно в миску, накрываем кухонным полотенцем и даем отдохнуть 15–20 минут, чтобы сода вошла в реакцию с остальными ингредиентами.

4 формируем лепешки на сметане на сковороде.

Спустя нужное время притрушиваем столешницу мукой. Выкладываем на нее настоявшееся тесто и слегка обминаем. Теперь скатываем его колбаской и кухонным шпателем делим ее на равные части, количество которых зависит от желаемого размера лепешек. После этого берем один кусочек мучного полуфабриката, притрушиваем его со всех сторон мукой и раскатываем скалой в круглый пласт толщиной до 5–6 миллиметров.

Тем же способом формируем остальные лепешки, ненадолго прикрываем их тем же кухонным полотенцем и сразу приступаем к следующему, практически заключительному шагу.

5 жарим лепешки на сметане на сковороде.

Ставим на средний огонь сковороду и решаем, как будем готовить, можно на масле, а можно без него, в любом случае в тесте много жира и блюдо получится очень вкусным. Вне зависимости от выбора примерно через несколько минут выкладываем на дно горячей посуды одну либо две лепешки, прикрываем сковороду крышкой и печем мучные изделия до золотистого цвета с одной стороны.

После этого, воспользовавшись кухонной лопаткой, переворачиваем кругляш на другой бок и подрумяниваем, но уже не накрывая. На жарку уйдет примерно 3–4 минуты, как только эта вкуснятина покроется золотисто-бежевой корочкой, перекладываем ее на большое плоское блюдо и тем же способом готовим остальные лепешки, пока не закончится тесто, а потом идем дегустировать!

6 подаем лепешки на сметане на сковороде.

Лепешки на сметане на сковороде подают в теплом виде сразу после приготовления, но когда они остынут, тоже можно есть. Сервируют их на большом плоском блюде или порциями на тарелках вместе со сладкими дополнениями, например, кремом, сгущенным молоком, джемом, вареньем, медом либо тем, что больше нравится. Также эту вкуснятину можно скрасить сметаной или сливками, ну а смаковать ее приятно с горячими напитками, кофе, чаем, какао, шоколадом, капучино, хотя подойдет и йогурт с кефиром. Наслаждайтесь домашней едой!
Приятного аппетита!

Советы к рецепту

– очень часто вместо маргарина используют растопленное сливочное масло, от этого блюдо получается более нежным и ароматным;

– по желанию в тесто можно добавить немного ванильного сахара или корицы;

– иногда после выпечки или перед сервировкой каждую лепешку смазывают тонким слоем сливочного масла;

– такие лепешки можно готовить на любой сковороде, например, чугунной или тефлоновой;

– некоторые хозяйки оставляют тесто в холодильнике на 10–12 часов, после такого продолжительного настаивания сода более качественно вступает в реакцию со сметаной, а также другими ингредиентами, и от этого мучные изделия получаются более пышными.

Настоящие Деревенские Лепешки на Сметане! Как у Бабушки! На сковороде, пышные без дрожжей!

Сегодня я хочу поделиться с вами быстрым, вкусным и бюджетным рецептом аппетитных лепешек на сметане. Готовые изделия обладают нейтральным вкусом, поэтому их можно подавать вместо хлеба к мясу или использовать в качестве десерта, дополнив сметаной, вареньем или сгущенным молоком.

Деревенские лепешки как у бабушки

Лепешки на сметане, приготовленные на сковороде, получаются очень вкусными и мягкими. По желанию их можно сделать и хрустящими. Для этого раскатайте тесто максимально тонко и обжарьте лепешки в большом количестве растительного масла.

Готовим на сковороде пышные без дрожжей и без духовки

Лепешки на сметане по этому рецепту получаются всегда, поэтому вы с легкостью сможете порадовать своих родных и близких аппетитным лакомством. Но все же без хорошей сковородки получить такой результат будет сложно. Постоянные гости моего сайта знают, что я давно пользуюсь сковородками fissman, которые ни разу меня еще не подводили. Очень довольна этой посудой, которая входит в топ лучших сковородок за последний год. Готовить на таких сковородках — одно удовольствие 💗

Ингредиенты:

500 г пшеничной муки
300 г сметаны
50 г сливочного масла
1 куриное яйцо
2 ст. л. сахара
0,25 ч. л. соли
1 ч. л. соды

Как приготовить лепешки:

В глубокой посуде соединим сметану и 1 куриное яйцо.

Добавим в смесь растопленное сливочное масло, охлажденное до комнатной температуры.

Добавим соль и сахарный песок.

Тщательно перемешаем ингредиенты, добиваясь однородной консистенции. Добавим в тесто пищевую соду.

В несколько приемов введем в тесто просеянную пшеничную муку, каждый раз перемешивая смесь до однородности.

Замесим мягкое эластичное тесто. Накрыв тесто пищевой пленкой или полотенцем, оставим его на 30 минут.

Готовое тесто разделим на 8 частей. Каждую часть раскатаем в круглый пласт толщиной 3 мм.

Выложим лепешку на сковороду с разогретым растительным маслом. Будем обжаривать изделия на среднем огне до золотистой корочки.

Когда лепешка подрумянится, аккуратно перевернем ее на другую сторону и доведем до готовности.

Готовые лепешки выложим на блюдо, застеленное бумажными полотенцами, чтобы убрать лишнее масло.

Ароматные лепешки будем подавать в горячем виде со сметаной, джемом или сгущенным молоком.

Приятного аппетита!

5 / 5 ( 9 голосов )

Лепёшки на сметане пошаговый рецепт быстро и просто от Олега Михайлова

Пошаговые рецепты приготовления лепёшек на сметане в духовке и на сковороде: варианты лепёшек на сметане с начинкой и без

Вариант 1: Классический рецепт дрожжевых лепёшек на сметане в духовке

Вовсе не обязательно жарить лепёшки на сковороде, пышные, чуть сладковатые сдобные лепёшки замечательно выходят в духовке. Убедитесь в свежести дрожжей, от того, насколько они хороши, зависит пышность выпечки.

Сметана придаёт лепёшкам сдобу, используйте продукт не менее 25-процентной калорийности, менее жирная не даст желаемого эффекта. Масло для смазывания лепёшек – ингредиент необязательный, если решите таким способом украсить выпечку, возьмите ломтик дополнительно, указанное в рецептуре количество рассчитано только на использование в тесте.

Ингредиенты:

неполный стакан подогретой воды;
сто миллилитров сметаны;
ровно сто граммов сахара;
масло, сливочное – ломтик 80 граммов;
полкило просеянной муки;
дрожжи порошковые – пять граммов;

соль;
сырое яйцо – одно, крупное.

Пошаговый рецепт лепёшек на сметане в духовке

Шаг 1:

Медленным нагревом растопите, затем так же медленно охладите масло, Подлейте к нему тёплую воду, добавьте сметану и сахар, посолите. Выпустите яйцо в удобную миску, затем отделите желток, а белок отправьте в чашку с тестом. Всыпьте туда же сухие дрожжи, хорошо размешайте венчиком.

Шаг 2:

Помалу, в несколько заходов добавляя муку, заводим и вымешиваем тесто, оно должно выйти в меру пластичным и податливым. На пару часов оставляем миску с тестом в тепле.

Шаг 3:

Поднявшееся тесто разделяем на десяток частей, формируем из них шарики, затем расплющиваем в лепёшки и раскладываем по противню. Даём выстояться до двадцати минут.

Шаг 4:

Самое время приукрасить выпечку – сделайте насечки ножом или углубления, хотя бы и просто пальцами, воспользуйтесь декоративными формочками, словом, проявите фантазию. К сырому желтку подлейте немного воды, разболтайте и густо смажьте верх заготовок, отправьте в духовку.

Шаг 5:

Нагрев заранее установите на двести градусов, засеките двадцать минут, как правило, этого достаточно, но всё же следите за румянцем на поверхности пышных лепёшек. Неплохо их, уже готовыми, натереть ломтиком масла, прежде чем остынут.

Быстрые лепешки на сметане без яиц

Очень люблю дрожжевые лепешки на сковороде в масле, но на их приготовление уходит много времени. Поэтому у меня есть еще 2 проверенных рецепта лепешек, которые готовятся очень быстро и получаются не менее вкусными. Замешиваю такие лепешки на кефире или на сметане. Уже делилась рецептом лепешек на кефире (ссылку даю ниже).

Сегодня будут ароматные и очень вкусные тонкие лепешки на сметане. Тесто для них получается настолько нежным, что его не раскатываю, а разминаю ладонью. Тесто замешиваю за несколько минут, и оно сразу готово к дальнейшей работе. Чтобы показать, что происходит с лепешками, готовлю их на сухой сковороде, в масле на сковороде и в духовке. Выбираем лучший вариант.

Быстрые лепешки на сметане без яиц

Распечатать рецепт

Очень ароматные и вкусные лепешки на сметане за считанные минуты. Все что потребуется — это сметана, мука, разрыхлитель, растительное масло и соль. Чтобы выбрать лучший способ их приготовления, готовить буду на сковороде 2 способами и в духовке. Тесто для лепешек замешиваю за несколько минут, оно получается очень нежным и готовится быстро.

Порции	Время подготовки
6 шт.	10 минут

Время приготовления

25 минут

Порции	Время подготовки
6 шт.	10 минут

Время приготовления

25 минут

Быстрые лепешки на сметане без яиц

Распечатать рецепт

Порции	Время подготовки
6 шт.	10 минут

Время приготовления

25 минут

Порции	Время подготовки
6 шт.	10 минут

Время приготовления

25 минут

Ингредиенты

Порции: шт.

Инструкции

В миску выкладываем сметану (20%) и добавляем 2 щепотки соли.
Просеиваем в миску муку и высыпаем разрыхлитель.
Замешиваем тесто ложкой, вливаем масло и хорошо перемешиваем. Тесто готово.
Тесто получается липким и хорошо впитывает муку, поэтому потребуется ещё около 4 ст. ложек муки. Выкладываем сметанное тесто на поверхность с мукой. Делаем из него колбаску и делим на 6 частей. Лепешки получатся тонкими, если хотите их сделать толще, то делите тесто на 3-4 части.
Первый способ. Одну часть теста округляем, подсыпаем на стол муку и разминаем в тонкую лепешку ладонью. Тесто очень нежное и к скалке сразу прилипает. Сковороду без масла нагреваем на выше средней температуре и выкладываем лепешку.
Готовим несколько минут до светло-коричневого цвета и переворачиваем. Жарим ещё несколько минут.
Второй способ. Тесто разминаем в лепешку и выкладываем в форму с пекарской бумагой или без неё. Предварительно смазываем маслом.
Выпекаем лепешку при 230 градусов около 10 минут.
Третий способ. Тесто разминаем в лепешку и выкладываем в сковороду в разогретое масло (2 ст. л.). Жарим несколько минут.
Переворачиваем и готовим ещё несколько минут. Тесто очень хорошо вбирает в себя масло. Поэтому при жарке следующей лепешки надо снова добавлять масло. Его не остаётся в сковороде.
В итоге что получилось. При приготовлении на сухой сковороде лепешки получаются слегка хрустящими снаружи и мягкими внутри. При запекании в духовке лепешка полностью стала хрустящей. При жарке в масле осталась мягкой, но очень много впитала масла. Поэтому для меня лучший вариант — это сухая сковорода. Такие ароматные лепешки отлично подойдут на завтрак, для перекуса и для первых блюд. Приятного аппетита!!!

Примечания для рецепта

Как приготовить быстрые лепешки на кефире смотрите с пошаговыми фото здесь.

Как приготовить лепешки с сыром на сметане

Итак, лепешка. Чем хороша? Быстротой приготовления (нажал и все – в смысле пожарил с двух сторон). Вариативностью. Что можно положить в лепешку? Скажу – все, что хочешь, и не ошибусь.

Прежде всего, мука. Можно делать лепешки из одной пшеничной муки, но лучше из смеси. Муку, особенно высшего сорта доочищали уже до того, что все полезное вычистили. Как и из риса. Какую еще муку можно взять? Прежде всего, пшеничную цельнозерновую. Потом – ржаную, кукурузную, гороховую, ячменную, овсяную (толокно, помните?), рисовую, отруби, хлопья, типа 5 злаков, тертый вареный картофель. В рецепте оставляете половину пшеничной муки для клейкости – остальное – добавки. Лепешки из ржаной муки – нормальный ржаной хлеб.

С чем муку смешивать? Опять простор фантазии. Полезней всего – с водой. Можно с любыми молочными продуктами – сывороткой, обратом, кислым молоком, кефиром, сметаной. Лучше с кисломолочными продуктами – соду загасить. Можно, конечно, делать и дрожжевые лепешки, но смысл? Нам диетологи все доказывают, что дрожжи – это грибок. А что-то не вспоминают, что эти дрожжевые грибки в воздухе водятся. Ну, и на соде – быстрее.

Ой, какую историю про лепешки прочитала. Назвать забавной – кощунство. Во время войны китайцев с японцами, китайцы добавляли в муку октоген, сильно взрывчатое вещество. Из такой муки можно было спокойно печь лепешки и безопасно есть их. А вот недопеченные лепешки применяли как взрывчатку. И ни разу, никто, не попался с октогенной мукой.

Добавляем – сыр, творог, фрукты, овощи, мяско, рыбу . Хотим – в тесто вбиваем, хотим как начинку кладем.
Как жарить? В духовке – противень смазан маслом, верх лепешки – тоже. В сковородке на раскаленном растительном масле. Вкусно, конечно. Но не полезно. На сковородке – без жира. А подгорит? Значит так. Ну, его, тефлон – чугунная сковородка. Желательно для блинов, лепешек – и все. Ничем не смазываем, но раскаляем.

Лепешки можно делать потолще – раскатываем чуть тоньше сантиметра, и потоньше, тогда они сухари напоминают. Можно завернуть в них, как в лаваш, салат какой – вкусно.

Еще в лепешки можно положить травки – чабер и чабрец. Это, кстати, не одно и то же. Чабер – перечная трава. Армяне называют – цитрон, узбеки – джамбуль. Розмарин, базилик, душица, лаванда – это как бы, не только наши, но и прованские травки. Но и наши – крапива, да листья одуванчика горьковатые, молодой клевер, моя любимая мокрица, стрелки чеснока – это тоже в лепешку годится и вкусно.

Опять же специи. Асафетиду вы добавите или чеснок, перец любого цвета, мускатный орех, ванилин, корицу или горчицу – это ваш вкус, ваше решение и опять же разнообразие. Асафетида к слову пришлась. Стали появляться баночки с ней. Считается очень лекарственной, лечит несварение желудка и предотвращает газообразование и, соответственно, газовыпускание. Другое название – ферула вонючая. Пахнет чесноком. Употребляется очень умеренно. Или вот такая диковина, как листья шамбалы, сиречь пажитника. Они в хмели-сунели тоже есть, почему бы не добавить?

Для того, чтобы испечь сырные лепешки со сметаной вам понадобится:

на одну лепешку:
мука – почти стакан
сметана – полстакана
сыр твердый тертый – почти стакан
соль, специи, зелень – по вкусу
сода на кончике ножа

Как печь сырные лепешки со сметаной:

1.В сметану кладем соду, соль, специи. В просеянную муку – сыр, зелень, еще какие добавки. Замешиваем тесто. Раскатываем на муке лепешку.
2.Разогреваем сковородку, обычную. Лучше чугунную. А вот теперь – хотите, смажьте сковородку растительным маслом, хотите на сухую – не прилипнет!!! Разогреваем сильно. Лепешку положили – крышкой закрыли. Огонь средний. Переворачивать лопаткой. Можно опрокинуть на блюдо.
3. На другой стороне печем минут пять. Без разницы с крышкой или без. Все.

Приятного аппетита.

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Лепешка сметанная рецепт без дрожжей. Сметанные лепешки, рецепт в духовке без дрожжей.

18 июня 2017 498

Приготовить такое лакомство довольно просто. Простыми являются не только методы приготовления, но и сами продукты, из которых готовятся лепешки как у бабушки.

Они могут быть поданы к чаю, использоваться в качестве хлеба. В последнем варианте они и вовсе могут быть начинены овощами, мясом, соусом и получится полноценное блюдо! Их можно есть с джемом, вприкуску к йогурту или кефиру, чаю. Они вполне подойдут и к готовому мясному блюду, в котором много соуса. Ведь это же так вкусно — вымачивать свежеиспеченный хлеб, а в нашем случае — лепешку, в насыщенном и вкусном мясном соусе!

Обязательно приступайте к изучению рецептов, чтобы увидеть и понять, насколько все просто и быстро. Минимальное количество ингредиентов, которые наверняка есть в вашем холодильнике и примерно столько же времени на приготовление. Нравится?

Традиционный рецепт

1 стакан сметаны;
160 г сахара;
450 г муки;
3 г соды.

Сколько делать – 55 минут.

Сколько калорий – 297 калорий.

Лепешки на сметане как у бабушки готовятся легко по следующей схеме:

Лепешки на сметане с начинкой как у бабушки

2 яйца;
45 г муки;
230 г сыра;
1 пучок укропа;
210 мл сметаны;
100 мл растительного масла.

Сколько делать – 15 минут.

Сколько калорий – 320 калорий.

Приготовление:

Яйца разбить в глубокую емкость, слегка взбить их венчиком или миксером;
Добавить сметану, муку через сито и снова взбить до однородности;
Сыр измельчить с помощью терки любого размера;
Зелень сполоснуть проточной водой и мелко ее порубить лезвием острого ножа;
Добавить сыр и зелень в тесто, перемешать массу ложкой, стараясь равномерно распределить весь сыр и всю зелень по всей массе;
Разогреть сковороду и налить в нее немного (не все!) масла и дать ему прогреться;
Вылить часть теста и дождаться, пока схватится и подрумянится;
Тогда лепешку перевернуть и дать ей приготовиться и со второй стороны;
Повторить процессы с остатками теста и есть лепешки горячими!

Как жарить лепешки на сковороде

570 г муки;
5 г соды;
60 мл растительного масла;
1 стакан сметаны;
50 г маргарина;
30 г сахара;
1 яйцо;
3 щепоти соли.

Сколько делать – 2 часа.

Сколько калорий – 308 калорий.

Готовим лепешки на сметане как у бабушки на сковороде:

Маргарин порезать кубиками и поместить его в сотейник небольшого размера;
Сотейник в свою очередь отправить на плиту, включить маленький огонь и дать маргарину растворится в жидкую консистенцию;
Затем, когда вся масса растает, убрать ее с огня и дать остыть ей до комнатной температуры;
В глубокую миску пропустить сразу же всю муку через сито;
Разбить яйцо уже в третью посуду и немного взбить его венчиком, чтобы получилась легкая пена;
Добавить сметану, продолжая взбивать, добиться однородности;
Далее влить маргарин, который уже остыл хотя бы до комнатной температуры;
Снова взбить компоненты до однородности;
Дать сахара, соли и соды, перемешать венчиком;
Далее по одной ложке добавлять муку, не забывая пускать ее через сито и вымешивать все до однородной текстуры;
Добавив всю муку, вымешать однородное, гладкое, мягкое тесто;
Поместить его обратно в миску, накрыть и дать отдохнуть еще двадцать минут;
Затем рабочую поверхность присыпать мукой;
Обмять тесто, выпустив из него лишний воздух, который создала сода;
Далее скатать тесто в колбаску и поделить ее на части. Размер частей зависит от того, сколько вы хотите лепешек и какого размера;
Обвалять все кусочки теста в муке и раскатать каждый в круглую лепешку, толщина которой не более 5 мм;
Разогреть сковороду и понемногу вливать растительное масло, по мере обжарки лепешек;
Жарить одну за другой. Пока жарится одна, можно формировать другую, но важно накрыть заготовки чистым полотенцем, чтобы не обветрились и немного подросли, пока ждут;
Во время жарки накрывать сковороду крышкой и жарить лепешки до золотистой корочки;
Подавать теплыми, можно с йогуртом, мясом или свежими овощами.

Кулинарные секреты

В последний рецепт можно добавить сливочное масло вместо маргарина. Тогда лепешки будут немного мягче, нежнее и ароматнее.

Если тесто сладкое, то в лепешки может идти ванильный сахар или мед. В соленое же тесто можно добавить зелени, больше специй и соли. Чтобы сделать лепешки острыми, в тесто можно добавить измельченный чеснок или порошок перца чили.

Чтобы лепешки на сметане как у бабушки были сочнее, смазывайте их кусочком сливочного масла сразу же после обжарки. Это может относиться только к тем рецептам, в которых лепешки обжариваются на сковороде.

Чем больше времени вы дадите тесту на отдых, тем пышнее получатся лепешки (секрет касается только последнего рецепта). Для этого стоит оставить тесто в холодильнике на всю ночь.

Приготовьте лепешки по нашим рецептам, и у вас будет, что съесть на завтрак, чем перекусить ночью и что взять на работу в качестве полдника. Не упустите этот вкусный шанс!

Лепешки на сметане всегда получаются легкими и пышными даже у начинающих хозяек. Такие лепешки отлично подойдут к завтраку, поскольку готовятся довольно быстро. А уж какими они будут – сладкими или солеными – выбирать вам.

Вкусные лепёшки на сметане в духовке

Ингредиенты:

мука – 500 г;
сметана (жирность не менее 30 %) – 100 г;
дрожжи (сухие) – 5 г;
желток яичный – 1 шт.;
сахар – 3 ст. ложки;
вода – 2/3 ст.;
масло сливочное – 75 г;
соль – 1 щепотка.

Приготовление

Тесто для этих лепешек будем готовить на опаре. С нее и начнем. Для этого зальем дрожжи теплой (температуры тела) водой и даем постоять минут 5, а затем размешаем содержимое стакана до полного растворения дрожжей. Добавляем муку так, чтобы напоминало очень густую сметану, накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте без сквозняков. Сначала опара поднимется, а потом начнет оседать. Вот теперь можно замешивать тесто.

В просеянную муку добавляем соль, сахар, размягченное масло и сметану. Растираем все в крошку, добавляем опару и замешиваем довольно плотное тесто. Перекладываем его в миску, накрываем полотенцем и оставляем на 20 минут. Затем окончательно вымешиваем тесто.

Делать это нужно довольно долго и основательно, минут 10, пока оно не станет совершенно гладким. Опять перекладываем тесто в миску, накрываем и ждем, пока оно не увеличиться в 2, а то и в 3 раза в объеме. Делим его на 8 частей и раскатываем в лепешки толщиной в 1 см. Накрываем и даем полчаса расстояться. Затем выкладываем на застеленный пергаментом противень. Делаем зубочисткой проколы (как в галетном печенье) и смазываем лепешки желтком. Выпекаем в духовом шкафу при 180 градусах до красивого золотистого цвета.

Лепешки на сметане на сковороде

Ингредиенты:

мука – 4/5 ст.;
сметана – 1/2 ст.;
сыр твердый (тертый) – 2/3 ст.;
укроп – 3 веточки;
сода – на кончике ножа;
соль, перец черный молотый – по вкусу.

Приготовление

Просеянную с солью муку смешиваем с мелко натертым сыром, рубленой зеленью и черным перцем. Сметану хорошенько вымешиваем с содой, а лишь потом вводим в муку. Из готового теста раскатываем лепешку величиной со сковороду, в которой будем ее жарить. Сковородку сильно разогреваем, а дальше – по желанию. Можно капнуть немного масла, или выкладывать тесто на сухую. Не пристанет, особенно, если покрытие антипригарное. На одной стороне жарим лепешку под закрытой крышкой и на среднем огне. Затем переворачиваем, еще немного убираем газ и подрумяниваем 5 минут с другого бочка. Лепешка получается мягкой, с очень нежным сырно-сливочным вкусом.

Ржаные лепешки на сметане без дрожжей

Ингредиенты:

мука ржаная – 900 г;
яйца – 6 шт.;
сметана – 1/2 ст.;
масло сливочное – 1 ст.;
сахар – 1 ст.;
сода – 1/2 ч. ложки;
соль – 1 щепотка.

Приготовление

Яйца (5 шт.) соединяем со сметаной и растопленным маслом. Добавляем соду, соль и сахар. Вводим муку и замешиваем тесто. Делим его на шарики, раскатываем в блинчики толщиной в полсантиметра. Ножом делаем надрезы в виде решетки и смазываем взбитым яйцом. Выкладываем лепешечки на смазанный маслом и присыпанный мукой противень. И отправляем в разогретую до 220 градусов духовку. Буквально через полчаса ржаные лепешки из сметаны будут готовы!

Пресные лепешки на сметане

Ингредиенты:

мука – 2,5 ст.;
сметана – 1 ст.;
маргарин – 50 г;
сахар – 2 ст. ложки;
яйцо – 1 шт.;
сода – 1 ч. ложка;
соль – 1 щепотка.

Приготовление

Слегка взбиваем яйцо. Добавляем к нему сметану, растопленный маргарин и сахар. Отдельно смешиваем просеянную муку, соду и соль. Вводим их в тесто. После замеса накрываем его полотенцем и даем «отдохнуть» минут 20. Затем на присыпанном мукой столе разделяем тесто на «колобки» и раскатываем их в лепешки. Жарить их можно как на сухой сковородке, так и с добавлением масла. А чтобы они вышли попышнее, готовим лепешки под закрытой крышкой.

Таким же простым способом можно приготовить или . Выбор за вами!

Лепешки на сметане на сковороде – очень популярное русское блюдо, не требующее большого умения и навыков в кулинарии. Они всегда получатся воздушными и аппетитными, даже если вы начинающая хозяюшка, желающая побаловать своих домочадцев вкусной сладостью быстрого приготовления. Такие кругляши могут стать вашим любимым завтраком, полдником или ужином!

Ингредиенты для приготовления лепешек на сметане на сковороде:

Сметана 1 стакан
Мука пшеничная 3–2,5 стакана
Сахар 2 столовые ложки
Соль 1/3 чайной ложки
Сода пищевая 1 чайная ложка
Яйцо куриное 1 штука
Маргарин 50 грамм

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Стакана (емкость 250 грамм), столовая ложка, сито с мелкой сеткой, сотейник, плита, глубокая миска – 2 штуки, венчик, кухонное полотенце, скорода с крышкой, деревянная кухонная лопатка, большое плоское блюдо или порционная тарелка.

Приготовление лепешек на сметане на сковороде:

Шаг 1: подготавливаем маргарин.

Шаг 2: подготавливаем муку.

Шаг 3: готовим тесто.

После этого тыльной стороной ножа надбиваем куриное яйцо и отправляем белки с желтками в чистую глубокую посуду. Туда же выкладываем жирную сметану и взбиваем эти продукты венчиком до однородности. Затем добавляем к ним уже остывший маргарин, сахар, соль, соду и снова все взбалтываем. Дальше начинаем вводить в получившуюся массу просеянную пшеничную муку, действуем не пеша, всыпая ее ложка за ложкой, одновременно замешивая тесто.

Когда оно станет наполовину плотным, перекладываем мучной полуфабрикат на столешницу и продолжаем процесс чистыми руками, пока не приобретет более тугую, но в то же время нежную, эластичную как пластилин структуру. Затем скатываем его в шар, перемещаем обратно в миску, накрываем кухонным полотенцем и даем отдохнуть 15–20 минут , чтобы сода вошла в реакцию с остальными ингредиентами.

Шаг 4: формируем лепешки на сметане на сковороде.

Шаг 5: жарим лепешки на сметане на сковороде.

Ставим на средний огонь сковороду и решаем, как будем готовить, можно на масле, а можно без него, в любом случае в тесте много жира и блюдо получится очень вкусным. Вне зависимости от выбора примерно через несколько минут выкладываем на дно горячей посуды одну либо две лепешки, прикрываем сковороду крышкой и печем мучные изделия до золотистого цвета с одной стороны.

После этого, воспользовавшись кухонной лопаткой, переворачиваем кругляш на другой бок и подрумяниваем, но уже не накрывая. На жарку уйдет примерно 3–4 минуты , как только эта вкуснятина покроется золотисто-бежевой корочкой, перекладываем ее на большое плоское блюдо и тем же способом готовим остальные лепешки, пока не закончится тесто, а потом идем дегустировать!

Шаг 6: подаем лепешки на сметане на сковороде.

Очень часто вместо маргарина используют растопленное сливочное масло, от этого блюдо получается более нежным и ароматным;

По желанию в тесто можно добавить немного ванильного сахара или корицы;

Иногда после выпечки или перед сервировкой каждую лепешку смазывают тонким слоем сливочного масла;

Такие лепешки можно готовить на любой сковороде, например, чугунной или тефлоновой;

Некоторые хозяйки оставляют тесто в холодильнике на 10–12 часов, после такого продолжительного настаивания сода более качественно вступает в реакцию со сметаной, а также другими ингредиентами, и от этого мучные изделия получаются более пышными.

Очень часто хочется побаловать своих близких вкусной выпечкой, но свободного времени для этого очень мало. Предлагаю простейший рецепт приготовления лепешек на сметане на сковороде. Продукты для приготовления, я уверена, есть в наличии у каждой хозяйки.

Итак, подготовим ингредиенты по списку и примемся за приготовление жареных лепешек на сметане.

В емкость с растопленным и остывшим маслом добавляем сметану, яйцо, сахар и соль. Размешиваем венчиком.

Вводим соду и муку. Муку вводим порционно.

Замешиваем мягкое, немного липнущее тесто. Накрываем полотенцем и даем ему «отдохнуть» полчаса.

Рабочую поверхность припорошим небольшим количеством муки. Отделяем от теста кусочки, каждый из которых раскатываем в круг. Две лепешки я раскатала толщиной примерно 2-3 мм, остальные — тоньше.

Одну половину лепешек я жарила на сухой сковороде до золотистого цвета на умеренном огне.

Другую половину — на сковороде с растительным маслом.

Нам понравились оба результата приготовления. И в том, и в другом варианте лепешки на сметане на сковороде получаются мягкими. Обжаренные на сухой сковороде получились более плотными, а обжаренные на масле – нежнейшими. Вкусны как в горячем, так и в холодном виде.

К готовым лепешкам на сметане подаем джем, сгущенку, сметану или варенье.

Приятного аппетита!

Моя мама в детстве часто делала нам сметанные лепешки. Как сейчас помню невероятный, разливающийся по всему дому сдобный запах лепешек. И ведь, казалось бы, ничего особенного в них нет. Обычное тесто на сметане, да верх, смазанный желтком. Наверно ощущение детства, домашнего тепла, беззаботности добавляло особую изюмину этим лепешкам, испеченным заботливой мамой. Никогда ранее я не пекла их сама. Не знаю почему. И вот недавно, уже сама став мамой, я решила испечь те самые нежнейшие лепешки для сына и мужа. Разумеется, мини-мастер класс теоретической части провела для меня мама по телефону. Результат получился стопроцентным, поэтому спешу рассказать вам все нюансы приготовления, для чего сняла рецепт с фото. Сметанные лепешки пошли «на ура»! Все остались довольны тихим семейным чаепитием.

Ингредиенты на 8 шт.:

Мука – 500 гр.
Вода – 140 мл.
Дрожжи сухие – 5 гр. (или ½ стандартного пакетика)
Соль – 1 ч.л.
Сахар – 100 гр.
Масло сливочное – 75 гр.
Сметана 30-35% — 100 гр.
Желток для смазывания верха – 1 шт.

Понадобится бумага для выпечки.

Рецепт приготовления сметанных лепешек:

Для сметанных лепешек тесто готовится опарным способом. Сначала делаю опару. В миску вливаю 140 мл воды. Воду нужно немного подогреть, но так, чтобы она не была горячей (иначе погубите дрожжи). В воду всыпаю сухие дрожжи. Оставляю постоять на 5 минут, чтобы дрожжи насытились водой.

А затем размешиваю до полного растворения.

Количество муки должно быть такое, чтобы тесто по консистенции получилось не слишком густым, но и не жидким. Оно должно тягуче спадать с ложки.

Миску с опарой накрываю чистым полотенцем и ставлю в теплое место подходить примерно на час. Опара сначала будет расти, затем покроется небольшими пузырьками, которые вскоре полопаются. И дальше она начнет немного оседать. Оседание опары говорит о том, что пришло время замешивать тесто.

В другой глубокой миске смешиваю оставшуюся муку, соль, сахар, размягченное сливочное масло и сметану. Растираю в крошку.

Добавляю опару и замешиваю плотное тесто. В процессе замеса, возможно, понадобится добавить немного воды или муки.

Оставляю тесто отдохнуть на 15 минут. Затем начинаю еще раз вымешивать тесто до гладкого и однородного состояния. Месить нужно интенсивно в течение 10 минут. Это не просто.

Подошедшее тесто обминаю. Делю на 8 равных частей.

Каждую часть скатываю в шарик. Затем каждый шарик раскатываю в круг, толщиной 1-1,5 см.

Противни застилаю бумагой для выпечки. Укладываю на них лепешки теста. Оставляю на расстойку на 20 минут. Затем на каждой лепешке делаю дырочки. Для этого можно использовать спичку или шпажку.

Смазываю сметанные лепешки взбитым желтком.

Выпекаю в разогретой до 180 градусов духовке до яркого золотисто-коричнегого цвета (около 30-40 минут, зависит от духовки).

Готовые лепешки отделяю от противня. Подавать к столу можно как теплыми, так и холодными. Приятного аппетита!

Поделись статьей:

Лепешки на сметане в духовке и на сковороде

Лепешки на сметане – отличная альтернатива хлебу, добавка к супу, горячему основному блюду или соусу, аппетитный перекус для быстрого утоления голода. Изделия легко и просто приготовить своими руками в домашних условиях, потратив минимум продуктов.

Как приготовить лепешки на сметане?

Тесто на сметане для лепешек на сковороде или в духовке может быть замешено по элементарным рецептам, не требующим от повара особых кулинарных умений.

Для разрыхления основы используются дрожжи, сода или разрыхлитель, который добавляют вместе с мукой.
Муку перед использованием обязательно просеивают, насыщая кислородом.
Соединяют подсоленную и подслащенную сметану с другими компонентами и замешивают тесто, не липнущее к рукам, мягкое и эластичное.
Основу оставляют для расстойки определенное рецептом время.
Лепешки на сметане могут быть приготовлены только из пшеничной муки высшего сорта или из теста, замешенного с добавлением кукурузной, ржаной, гречневой муки.

Лепешки на сметане на сковороде

Простые и быстрые лепешки из теста на сметане удастся испечь на сковороде, как на масле, так и в сухой емкости без жира. Если заменить маргарин таким же количеством сливочного масла, изделия будут еще нежнее и мягче. Подкорректировать можно и сладость теста, добавив больше или меньше сахара, или заменив его медом.

Ингредиенты:

яйцо – 1 шт.;
мука – 2,5 стакана;
сметана – 1 стакан;
сахарный песок – 2 ст. ложки;
маргарин – 50 г;
соль – 0,5 ч. ложки;
сода – 1 ч. ложка;
масло для жарки.

Приготовление

Взбивают яйца с сахаром, солью.
Добавляют сметану с содой, растопленный маргарин, муку, замешивают мягкое и пластичное тесто.
Оставляют ком под пленкой на 20 минут.
Разделяют тесто на порции, раскатывают каждую до толщины 5 мм.
Готовят жареные лепешки на сметане прогретой промасленной сковороде, подрумянивая на умеренном огне с двух сторон.

Деревенские лепешки на сметане в духовке

Приготовленные лепешки на сметане в духовке по следующем рецепту у многих вызовут ностальгические воспоминания о беззаботном детстве и угощениях, которыми потчевали бабушки в деревне. Пышные и румяные лепешки хороши к чаю с медом или вареньем, великолепно дополнят чашку молока, какао или компота.

Ингредиенты:

мука – 500 г;
деревенская сметана – 100 г;
сахарный песок – 75 г;
масло сливочное – 75 г;
соль – 0,5 ч. ложки;
дрожжи сухие – 5 г;
вода – 140 мл;
желток.

Приготовление

Смешивают дрожжи, чайную ложку сахара и 5 ч. ложек муки с водой до консистенции сметаны, оставляют на 20 минут.
Просеивают муку, добавляют сахар, соль, масло и сметану, растирают до крошки.
Выкладывают в основу опару, доливают остаток воды, замешивают тесто, дают ему расстояться.
Делят ком на 8 порций, формируют заготовки, выкладывают на пергамент.
Прокалывают лепешки на деревенской сметане по периметру, смазывают желтком и выпекают при 180 градусах до румянца.

Ржаные лепешки на сметане

Приготовленные лепешки на сметане без дрожжей в духовке из ржаной муки на порядок полезней изделий из пшеничной основы и имеют характерный вкус и аромат. Подобные изделия – находка для здорового и диетического питания, а также тех, кто не желает долго возиться с подготовкой и ждать расстойки дрожжевого теста.

Ингредиенты:

яйцо – 3 шт.;
мука ржаная – 500 г;
сметана – 1 стакан;
сахарный песок – 2 ст. ложки;
соль – 0,25 ч. ложки;
сода – 0,5 ч. ложки.

Приготовление

Взбивают яйца с сахаром и солью.
Добавляют сметану с содой.
Всыпают муку и замешивают мягкое и пластичное тесто.
Разделяют основу на порции, раскатывают до толщины 1 см.
Выпекают лепешки ржаные на сметане в духовке в течение 25 минут при 180 градусах.

Сырные лепешки на сметане

Лепешки с сыром на сметане готовятся с минимальным количеством муки, получаются нежными, мягкими и вкусными как в горячем, так и в уже остывшем виде. В качестве определяющей вкус добавки в тесто можно использовать совершенно любое ассорти из зелени: укропа, петрушки, кинзы, всех сортов базилика, шпината.

Ингредиенты:

яйца – 2 шт.;
мука – 3 ст. ложки;
сыр – 200 г;
сметана – 200 г;
зелень – 1 пучок;
соль, масло для жарки.

Приготовление

Взбивают яйца со щепоткой соли.
Добавляют сметану, перетертый сыр, измельченную зелень, муку, перемешивают тщательно массу миксером.
Выливают полученную основу на прогретую сковороду с маслом, обжаривают с двух сторон, перевернув лепешку при помощи крышки.

Лепешки со сметаной и сахаром

Приготовленные лепешки со сметаной и сахаром на сковороде особенно вкусны с молоком или какао. Их готовят из дрожжевого теста, благодаря чему они всегда удаются пышными и мягкими. Сметану для смазывания следует выбирать жирностью не менее 20% и наносить ее еще на горячие пышки, посыпая тут же обычным или коричневым сахаром.

Ингредиенты:

яйцо – 1 шт.;
мука – 3,5 стакана;
молоко и сметана – по 0,5 стакана;
сахар – 75 г;
соль – щепотка;
сметана для смазывания – 100 г;
дрожжи сухие – 1 ч. ложка;
масло растительное – 2 ст. ложки и для жарки.

Приготовление

В теплом молоке распускают дрожжи и ложку сахара.
Через 15 минут добавляют яйцо, сметану, соль, 2 ложки масла и муку.
Замешивают тесто, дают ему подняться в тепле.
Делят основу на 12 порций, придают каждой форму лепешки.
Жарят заготовки в разогретом масле с двух сторон.
Смазывают готовые лепешки жирной сметаной, посыпают сахаром и подают.

Лепешки на кефире и сметане

Пышными и пористыми удаются бездрожжевые лепешки на сметане и кефире, в котором качественно гасится добавленная в состав пищевая сода, разрыхляя структуру теста. Для сладкой версии можно добавить в тесто немного сахара и дополнительно ароматизировать основу ванилином, корицей, другими пряными компонентами.

Ингредиенты:

мука – 2,5-3 стакана;
кефир и сметана – по 0,5 стакана;
соль и сода – по 2/3 ч. ложки;
масло растительное для жарки.

Приготовление

В кефир добавляют соду, размешивают, оставляют на 15 минут.
Вмешивают в кефирную основу сметану, соль и муку, замешивают тесто.
Разделяют основу на равные порции, формируют из них плоские заготовки.
Жарят лепешки бездрожжевые на сметане и кефире в разогретом масле, подрумянивая с двух сторон.

Мордовские лепешки на сметане

Мордовский рецепт лепешек на сметане отличается от других подобных аналогов большим количеством входящей в тесто сдобы. Для разрыхления здесь используется сода, которая гасится кислинкой сметаны и майонеза. Вместо сливочного масла можно использовать маргарин, а вот растительное масло ничем заменять не стоит, оно придаст тесту эластичности.

Ингредиенты:

мука;
сметана – 500 г;
сливочное масло – 200 г;
яйца – 2 шт.;
майонез – 3 ст. ложки;
сахар – 2 ст. ложки;
растительное масло – 100 мл;
соль и сода – по 0,5 ч. ложки.

Приготовление

Смешивают мягкое масло со сметаной, яйцами, майонезом, солью и сахаром.
Добавляют растительное масло и муку, замешивают тесто по текстуре как на пирожки.
Разделяют ком на порции, придают им форму плоских лепешек, выкладывают их на противень с пергаментом и прокалывают по периметру.
Смазывают заготовки желтком и пекут при 180 градусах до румянца.

Кукурузные лепешки на сметане

Полезными и оригинальными на вкус получаются домашние лепешки на сметане из кукурузной муки. Подобная выпечка характерна для грузинской кухни и готовится в оригинале на воде и без соли. Но для улучшения вкусовых свойств изделий рецепт получил массу интерпретаций, где вода заменяется сметаной или другими молочными продуктами, приправляется по вкусу солью и по желанию сахаром.

Ингредиенты:

мука кукурузная – 3 стакана;
вода – 0,5 стакана;
сметана – 1 стакан;
соль, растительное масло.

Приготовление

В кукурузную муку добавляют соль, вливают горячую воду, добавляют сметану.
Замешивают тесто, оставляют его на 15 минут.
Разделяют основу на порции, формируют круглые лепешки кукурузные на сметане толщиной примерно 7 мм, обжаривают их в разогретом масле с двух сторон.

Толстые лепешки на сметане и ряженке

Приятный привкус топленого молока приобретают приготовленные сдобные лепешки на сметане с добавлением ряженки. Если молочные продукты не кислые, то соду можно дополнительно погасить лимонным соком или яблочным уксусом. По готовности каждую лепешку можно промазать дополнительно растопленным сливочным маслом.

Ингредиенты:

мука – 550 г;
ряженка и сметана – по 1 стакану;
сода – 1 ч. ложка;
яйцо – 1 шт.;
масло растительное и сливочное – по 2 ст. ложки;
соль.

Приготовление

Смешивают ряженку и сметану добавляют соду, яйцо, растительное и сливочное масло.
Подсыпают понемногу муку и замешивают мягкое, но не липкое тесто.
Оставляют ком под пленкой на 15 минут.
Разделяют основу на порции, придают каждой форму лепешки, выпекают в духовке на пергаменте или готовят на промасленной сковороде под крышкой.

Лепешки из творога и сметаны

Пресные лепешки на сметане с творогом – идеальный вариант для сытного и питательного завтрака. Пышные изделия можно намазать маслом, дополнить вареньем, медом или джемом и подать с чашкой горячего кофе, чая или молока. По готовности каждую румяную лепешку можно дополнительно сдобрить сметаной и посыпать сахаром.

Ингредиенты:

мука – 2 стакана;
творог – 200 г;
сметана – 50 г;
сахар – 2 ст. ложки;
яйца – 2 шт.;
соль – 0,5 ч. ложки;
разрыхлитель – 1 ч. ложка;
ваниль.

Приготовление

Смешивают творог, сметану, яйца, добавив ваниль, соль и сахар.
Растирают массу блендером или толкушкой.
Добавляют муку с разрыхлителем, замешивают тесто.
Разделяют ком на порции, раскатывают каждую, обжаривают в промасленной сковороде с двух сторон.

Лепешки на маргарине и сметане

Рецепт лепешек на сметане и маргарине позволит получить долго не черствеющие, удивительно мягкие и слегка рассыпчатые изделия, которые вкусны сами по себе или в сочетании с различными блюдами, соусами, сладкими добавками. Маргарин перед использованием следует хорошо охладить, а в идеале немного подморозить.

Ингредиенты:

мука – 800 г;
маргарин – 200 г;
сметана – 200 г;
сода – 0,5 ч. ложки;
яйца – 2 шт.;
соль – щепотка.

Приготовление

Перетирают на терке маргарин, растирают стружку с просеянной мукой.
К крошке добавляют соль, яйца и сметану, замешивают тесто, которое собирают в ком.
Убирают тесто на 30 минут в холодильник.
Разделяют основу на порции, формируют круглые плоские заготовки.
Пекут лепешки на сметане на пергаменте при 180 градусах до румянца.

Сметана в смеси для торта (4 причины, по которым вы должны попробовать)

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Если вы нажмете одну из этих ссылок и сделаете покупку, я могу получить комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Кроме того, как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках —

Для выпечки простого торта используются общие ингредиенты, которые у большинства людей есть в шкафу или холодильнике. Например, торт можно испечь с мукой, маслом, яйцами и сахаром. Это достаточно просто.

Однако люди всегда смотрят и используют вариации, чтобы изменить вкус, влажность, текстуру и пушистость своих тортов. Есть много ингредиентов, которые можно использовать, в том числе сметана.

Что такое сметана?

Сметана — это буквально кислые сливки. Люди делают это, добавляя в молочные сливки бактерии, продуцирующие молочную кислоту. Это делает сливки густыми и придает им различные вкусы, некоторые из них немного кисловатые.

Аналогичное вещество, крем-фреш, также производится с помощью этого процесса.Большая разница в том, что крем-фреш более жирный, а сметана немного более терпкая и не такая густая.

Где сметана приобретает текстуру и вкус?

Сметана приобретает свои свойства благодаря бактериям, которые в ней растут. Бактерии создают разнообразные ароматы, а также делают крем густым.

Конечный результат — более густые сливки с острым вкусом, которые могут добавить аромата различным блюдам, включая пирожные.

Как использовать сметану в торте

Сметану можно использовать в смеси для торта по нескольким причинам.Сметану можно добавлять в рецепты торта, чтобы добавить жирности, придавая ей кремообразный вид, чтобы добавить влаги, активировать пищевую соду, чтобы торт поднимался, и чтобы контролировать подрумянивание торта.

Есть так много разных рецептов, которые вы можете использовать; сметана добавит аромат, влагу и текстуру практически любому торту.

Кислотность сметаны немного снизит сладость, придав пирогу сладкий и острый вкус. Текстура будет более густой, а сметана поможет активировать пищевую соду, чтобы торт поднялся.

Кислотность также помогает запекаться внутри, не подгорая.

Зачем использовать сметану в торте?

То, как вы будете использовать сметану, действительно зависит от того, для чего вы хотите, чтобы она делала. Вы можете использовать его как заменитель масла или сливочного масла, или можете добавить его в рецепт.

Ознакомьтесь с некоторыми из распространенных причин добавлять сметану в свои рецепты.

1 — Делает торт гуще

Часто люди используют сметану для достижения желаемой густоты.Если тесто слишком жидкое, оно не сможет правильно расшириться, когда вы его запекаете.

По консистенции сметана очень похожа на консистенцию теста для торта, поэтому тесто не изменится слишком сильно. Это добавит влаге вашему тесту.

2 — Помогает подрумянивать торт

Всегда важно, чтобы торт выпекался изнутри, а не подгорал снаружи. Температура — это только один фактор; Состав теста для торта играет не менее важную роль.

Когда вы добавляете сметану, она имеет низкую кислотность и фактически замедляет подрумянивание, чтобы внутренняя часть могла запечься.

3 — Активирует пищевую соду

Рецепты торта часто требуют использования пищевой соды или разрыхлителя, потому что они помогают пирогу расширяться при приготовлении. Пищевая сода требует кислоты для правильного функционирования, а сметана может заменить разрыхлитель, чтобы активировать пищевую соду и позволить пирогу подняться.

Кроме того, пищевая сода уберет часть кислинки сметаны, оставив только нужное количество аромата для пушистого, острого вкуса.

4 — Увеличивает насыщенность торта

Сметана содержит жир, что всегда делает рецепт богаче. Когда ты добавить в торт сметану (и жир), она будет более насыщенной и сливочной. Это добавляет вкусу и текстуре, и это делает торт восхитительным.

Как испечь торт со сметаной

Хотя вы можете добавить сметану в любой рецепт торта, вы также можете приготовить настоящий сметанный торт, такой как этот Sour Кремовый торт от Taste of Home.

Вы будете использовать следующие ингредиенты:

Одна чашка размягченного масла
Три чашки сахара
Шесть больших яиц (комнатная температура)
Три чашки универсальной муки
¼ чайная ложка пищевой соды
¼ чайная ложка соли
Одна чашка сметаны
Две чайные ложки ванильного экстракта

После того, как вы собрали эти ингредиенты, вы готовы к Работа. Выполните следующие простые шаги:

Разогрейте духовку до 325 градусов.
Смажьте маслом и мукой 10-дюймовую кастрюлю с канавками, отложите ее в сторону.
Сливки сливочное и сахар пять-семь минут, пока он не станет пушистым.
Добавьте яйца по одному время взбивайте смесь после добавления каждого яйца.
Смешать муку, выпечку сода и соль. Добавить в смесь.
Смешать сметану и ваниль.
Взбивать на слабом, пока смесь не станет однородной.
Вылить в сковороду, выпекать два часа, или пока зубочистка не выйдет чистой.
Охладите на сковороде 15 минут, затем переместите на проволоку. стойка.

Этот рецепт прост, и у вас будет торт, который будет насыщенным, влажным, и вкусный, когда вы закончите.

Какие виды торта можно приготовить со сметаной?

Со сметаной можно приготовить практически любой торт. Существует так много различные рецепты онлайн, и вы можете выбрать свой любимый. Здесь некоторые из множества вариантов:

Сметанный торт
Красный бархат Сметанный торт
Яблочно-сметанный торт
Сметанный шоколадный торт
Сметанный кокосовый торт
Сметанный желтый торт
Сметанный торт

В дополнение к используйте сметану для торта, вы также можете использовать сметану для глазури.Сметанная глазурь кремовая с легким привкусом и усилит вкус любого торта.

Вы можете добавить фрукты, такие как вишня и другие ягоды, чтобы усилить вкус, он легко намазывается, он легкий, пушистый и вкусный.

Что такое хороший заменитель сметаны?

Лучшая замена сметаны — йогурт. Греческий йогурт — лучший вид йогурта, потому что он гуще, чем обычные йогурты. Вы будете использовать то же измерение и просто замените сметану йогуртом в рецепте.

Единственное отличие состоит в том, что вы должны добавить одну чайную ложку пищевой соды на каждую чашку йогурта, чтобы убедиться, что он густеет одинаково.

Возможны и другие заменители, в том числе следующие:

Пахта
Соевое молоко
Творог
Сливочный сыр

Любой из них изменит текстуру и вкус рецепта a немного, так что будьте готовы к вариациям.

Хранение сметаны

Всегда храните сметану в холодильнике и используйте ее в течение трех недель с момента истечения срока годности.Вы можете проверить его, чтобы убедиться, что им удобно пользоваться.

Обратите внимание на запах плесени, рост плесени на поверхности, изменение цвета или пожелтение. Если вы заметили какой-либо из этих признаков, его нужно выбросить.

В морозильной камере можно хранить сметану. Там это продлится примерно шесть месяцев. Хотя замораживание изменит текстуру, его все равно можно будет запекать. Перед тем как использовать, разморозьте в холодильнике несколько дней, и он будет готов.

Сметана — отличное дополнение к торту, она придаст текстуре, влаге и аромату вашей выпечке.Его можно использовать в различных рецептах, а также в качестве глазури.

Сметанный кофейный торт — Если подарить блондинке кухню

Кофейный торт со сметаной — это влажный торт для завтрака, украшенный коричной лентой внутри и снаружи. Подавать с чашкой свежесваренного кофе или полдником!

Доброе утро, друзья! Я могу только предположить, что сейчас утро, если вы пришли испечь кофейный торт со сметаной. По этому рецепту получается насыщенный кофейный торт с плотной нежной крошкой.Штрейзель с корицей создает идеальный вихрь внутри и хорошо сочетается с ванильной глазурью сверху.

Если вы новичок в выпечке, возможно, вы задаетесь вопросом: «Что такое кофейный торт?» Хорошо, я вам скажу. Кофейный пирог — это просто маслянистый желтый пирог, покрытый крошкой с корицей. Важнейший ингредиент здесь — сметана. Сметана делает кофейный торт более влажным и насыщенным. Добавляет влагу, не разжижая тесто, и добавляет жирности для придания кремовой консистенции. В конечном итоге это делает торт более насыщенным и ароматным благодаря содержанию жира и кислотности.

Обзор: Как приготовить кофейный торт

Сметанный кофейный торт состоит из нескольких этапов. Начните с приготовления теста с корицей, а затем теста для торта. Когда торт запечется, вы можете сделать ванильную глазурь, чтобы сбрызнуть его сверху.

Сделайте штрейзель. : Взбейте вместе коричневый сахар, муку и корицу. В смесь нарезать холодное масло. Держите штрейзель в холодильнике, пока готовите тесто для торта.
Разогрейте духовку до 350 F. Смажьте форму для выпечки 8 × 8 маслом.Отложите в сторону.
Взбейте вместе сухие ингредиенты. — муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Отложите в сторону.
Смешайте влажные ингредиенты. : Взбейте масло и сахар вместе в чаше миксера. Перемешивать примерно 2 минуты, пока он не станет легким и пушистым. Добавьте яйца и ваниль. При необходимости соскребите стенки и дно миски.
Попеременное добавление сухих ингредиентов и сметаны . Смешайте до однородности.
Слой кофейного торта и штрейзель : Вылейте половину теста для торта в подготовленную форму.Равномерно посыпьте половину стрейзеля по нижнему слою теста. Бросьте ложки оставшегося теста на вершину штрейзеля. Самый простой способ — использовать лопатку со смещением, чтобы соединить ложечки, не слишком сильно растягивая штрейзель. Сверху посыпьте оставшейся штрейзелью.
Выпекайте от 25 до 30 минут . Дайте остыть в сковороде 20 минут перед тем, как разрезать и подавать на стол.
Сделайте глазурь. : В небольшой миске взбейте вместе 1/2 стакана кондитерского сахара, 1/2 чайной ложки ванили и 1 столовую ложку молока.Ложкой сбрызните остывший кофейный пирог глазурью.

Хранение кофейного торта

Как хранить кофейный торт : Кофейный торт можно хранить при комнатной температуре 2 дня или в холодильнике 5 дней. Когда пирог остынет, плотно оберните форму алюминиевой фольгой или полиэтиленовой пленкой. Если вы готовите этот торт заранее для мероприятия или развлечения, дождитесь приготовления глазури, пока вы не будете готовы к подаче.

Можно ли заморозить сметанный кофейный торт? Да, как только пирог остынет, оставьте его неразрезанным и заверните всю форму в алюминиевую фольгу или полиэтиленовую пленку.Двойной слой пленки не пропускает влагу. Хранить на ровной поверхности в морозильной камере до 3 месяцев. Разморозьте в холодильнике перед тем, как довести до комнатной температуры и подавать на стол.

Часто задаваемые вопросы

Есть ли в кофейном пироге кофе?

Нет, в кляре нет кофе.

Почему его называют кофейным пирогом?

Его называют кофейным пирогом, потому что его часто подают с кофе по утрам.

Что лучше всего подойдет к кофейному пирогу?

Кофе конечно же! А также свежие ягоды, йогуртовое парфе или смузи.

Можно добавить орехи в кофейный торт?

Да, 1/2 стакана измельченных орехов, таких как пекан или грецкие орехи, можно добавить в топпинг с корицей.

Существует множество разновидностей кофейных пирожных, но мой любимый — кексов для кофейных тортов . Сверху у них лучшая штрейзель с такой же глазурью, как у этого торта.Если вы любите завтракать, попробуйте мой ирландский крем-кофейный торт . Он сделан из Bailey’s для дополнительного вкуса. Другие рецепты, которые стоит попробовать, включают малиновый кофейный торт ( Spoonful of Flavor blog ) и черничный кофейный торт ( Centsless Meals blog ).

Этот кофейный торт быстро занял первое место в моем списке любимых блюд на поздний завтрак. Это нравится публике, и вы легко можете сделать это раньше времени! Если вы готовите этот сметанный кофейный торт, обязательно отметьте @ifyougiveablondeakitchen в социальных сетях, чтобы я мог видеть вашу выпечку!

Сметанный кофейный торт

Выход: 16 порций

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 25 минут

Общее время: 35 минут

Кофейный торт со сметаной — это влажный торт для завтрака, украшенный коричной лентой внутри и снаружи.Подавать с чашкой свежесваренного кофе или полдником!

Streusel

⅓ стакана (66 г) фасованного коричневого сахара
½ стакана (62 г) универсальной муки
1 ½ чайной ложки молотой корицы
3 столовые ложки (42 г) несоленого масла, холодного и нарезанного на 1/4 -дюймовые кубики

Кофейный торт

1 чашка плюс 2 столовые ложки (140 г) универсальной муки
1 ½ чайной ложки разрыхлителя
¼ чайной ложки пищевой соды
¼ чайной ложки соли
6 столовых ложек (85 г) несоленой сливочное масло, комнатная температура
¾ стакана (150 г) сахарного песка
2 больших яйца, комнатная температура
2 чайных ложки чистого экстракта ванили
¾ стакана (180 г) сметаны, комнатной температуры

Ванильная глазурь

½ стакана (60 г) кондитерского сахара, просеянного
½ чайной ложки ванильного экстракта
1 столовая ложка молока

Streusel

В небольшой миске смешайте коричневый сахар, муку и корицу.Врезать масло в смесь с помощью блендера (или руками), пока смесь не превратится в крупную крошку и не станет напоминать песок. Поместите миску в холодильник, чтобы она остыла, пока будете готовить тесто для кофейного торта.

Кофейный торт

В средней миске взбейте муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Отложите в сторону.
В чаше настольного миксера (или с помощью ручного миксера) взбейте масло и сахар до получения легкой пышной массы, примерно 2 минуты.
Добавляйте яйца по одному, хорошо взбивая после каждого добавления. Добавьте ваниль и перемешайте до однородности. При необходимости соскребите стенки и дно миски.
Включите миксер на низком уровне, добавьте половину мучной смеси и перемешайте до однородного состояния. Добавьте сметану и перемешайте до однородности. Добавьте оставшуюся мучную смесь и перемешайте до однородности.

Сборка

Вылейте половину жидкого теста для кофейного торта в подготовленную форму.С помощью лопатки или ножа равномерно распределите по дну сковороды. Равномерно посыпьте половину тесто для торта на нижний слой теста.
Вылейте оставшееся тесто для торта сверху — лучший способ — нанести ложку теста через штрейзель, а затем соединить тесто с помощью лопатки со смещением. Сверху посыпьте оставшейся штрейзелью.
Выпекайте кофейный торт в течение 25–30 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет с небольшими крошками или без них.Дайте пирогу остыть в течение 20 минут. При желании приготовьте глазурь.

Ванильная глазурь

В небольшой миске взбейте кондитерский сахар, ваниль и молоко. Ложкой полейте кофейный торт глазурью. Разрезать и подавать торт. Наслаждаться!

Хранение кофейного торта : Плотно накройте противень и храните при комнатной температуре в течение 2 дней или в холодильнике в течение 5 дней. Замораживание кофейного пирога : После того, как пирог полностью остынет, плотно накройте его (хорошо подойдет двойной слой оловянной фольги) и храните в морозильной камере до 3 месяцев.Разморозьте в холодильнике перед тем, как довести до комнатной температуры и подавать на стол. Сделайте глазурь прямо перед подачей на стол. Сковорода 9 × 13 : Если вы обслуживаете большую толпу, этот рецепт можно увеличить вдвое и выпечь на противне размером 9 на 13 дюймов. Увеличьте время выпекания до 40-50 минут. Регулировка большой высоты: Этот рецепт был протестирован в Денвере, штат Колорадо (высота 5 820 футов или 16,09 м). Уменьшите количество сахарного песка до 2/3 стакана. Уменьшите количество разрыхлителя до 1 чайной ложки. Предлагаемые инструменты:

Порция: 1 порция, калории: 199 ккал, углеводы: 27 г, белок: 2 г, жиры: 9 г, насыщенные жиры: 5 г, холестерин: 43 мг, натрий: 73 мг, калий: 79 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 18 г, витамин A: 294 МЕ , Витамин C: 1 мг, кальций: 41 мг, железо: 1 мг

Автор: Хейли Д. Уильямс

Курс: завтрак, бранч

Кухня: американская

Рецепт кофейного торта со сметаной и топпингом Штрейзель

Торт кофейный на сметане с полосатой начинкой — идеально легкое и нежное сопровождение к чашке крепкого кофе.Сметана в этом кофейном пироге сохраняет его влажным и придает нотку пикантности. Прикрепить рецепт на потом >>

Обзор кофейного торта

Уровень навыков : Средний | Используемые методы : Метод крема для тортов

Этот сметанный кофейный торт невероятно насыщенный и такой нежный, что буквально тает во рту. Метод взбивания используется для приготовления идеального пушистого торта, который сочетается с большим количеством стрейзельной начинки , уложенной посередине и поверх торта.

Мука для торта — важный ингредиент, чтобы торт оставался пушистым и нежным, но его можно заменить комбинацией универсальной муки и кукурузного крахмала, если ее нет в наличии. ( Подробные сведения о заменах см. В примечаниях к рецептам.)

Советы, приемы и методы достижения успеха

Чрезвычайно важно, чтобы ингредиентов были при комнатной температуре для этого рецепта. Это гарантирует, что масло и сахар будут поддерживать воздушную сеть, которая создается в процессе взбивания.Прочтите , эту статью, , чтобы узнать, как быстро довести ингредиенты до комнатной температуры, если вы не могли планировать заранее.
Поскольку этот сметанный кофейный торт представляет собой торт на масляной основе, для приготовления жидкого теста используется метод Creaming Method . Этот процесс прост, но понимание основного процесса настроит вас на успех в создании невероятно нежного и легкого торта .
Топпинг из штрейзера для этого рецепта можно приготовить заранее и хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней перед приготовлением этого торта.

Функции компонентов

Мука для тортов используется в этом рецепте вместо универсальной муки, потому что она имеет более низкое содержание белка и более мелкий помол. Универсальная мука, смешанная с кукурузным крахмалом, может быть заменена, если мука для жмыха недоступна. (См. Количество в примечаниях к рецептам.)
Разрыхлитель — это химическая закваска, которая помогает выпекать пирог. Разрыхлитель делает большую часть тяжелой работы в этом рецепте.
Пищевая сода также является химической закваской, но используется в этом рецепте, потому что в ней присутствует кислый ингредиент, сметана.Пищевая сода и сметана будут взаимодействовать друг с другом, помогая пирогу подняться и делая его нежнее.
Соль уравновешивает сладость торта и делает его не плоским.
Масло придает кофейному пирогу аромат, нежность и насыщенность. Масло должно быть комнатной температуры, чтобы при взбивании с сахаром оно удерживало воздушную паутину. Эти воздушные карманы поддерживают роль разрыхлителя и пищевой соды и расширяются при выпекании, чтобы торт поднялся.
Сахарный песок подслащивает торт, а также действует вместе со сливочным маслом, создавая воздушные карманы при взбивании. Этот процесс называется «вспениванием».
Ваниль служит только для придания аромата пирогу. Его можно полностью исключить или при желании заменить экстрактом миндаля.
Яйца служат нескольким целям в торте, главная из которых — скреплять структуру. Яйца также способствуют закваске торта и добавляют нежности и сочности.
Сметана используется в качестве основного источника влаги в этом пироге. Сметана также является кислой и действует в сочетании с пищевой содой, чтобы торт поднялся. При необходимости сметану можно заменить простым йогуртом.

Если вам нравится этот рецепт, возможно, вам также понравятся мои кексы с шоколадным тортами и кофе!

Состав

Для топпинга Streusel

1 стакан (8 унций, 224 г) коричневого сахара, слегка упакованный (светло- или темно-коричневый)
1 стакан (196 г) сахарного песка
1 чашка (4.2 унции, 120 гр) универсальной муки
1 чайная ложка молотой корицы
1/4 чайной ложки соли
1/2 стакана (4 унции, 112 г) несоленого сливочного масла, охлажденного и нарезанного небольшими кусочками

Для теста для торта

2 1/2 стакана (280 г) муки для выпечки (* см. Примечание для замены)
1 1/2 чайной ложки разрыхлителя
3/4 чайной ложки пищевой соды
1/4 чайной ложки кошерной соли Morton или поваренной соли (используйте 1/2 чайной ложки при использовании кошерной соли Diamond)
2 палочки (1 стакан, 8 унций, 224 г) несоленого сливочного масла, комнатной температуры
1 1/2 стакана (10.5 унций, 294 гр) сахарного песка
2 ч.л. экстракта ванили
3 больших яйца, комнатная температура
1 стакан (8,5 унций, 238 г) сметаны комнатной температуры (* см. Примечания по замене)

Инструкции

РАЗОГРЕВАЙТЕ ПЕЧЬ от до 350F (177C). Подготовьте форму для выпечки размером 9 x 13 дюймов (23 x 33 см), сбрызнув ее антипригарным спреем или смазав маслом.
ПРИГОТОВЬТЕ СТРЕУЗЕЛЬ: В средней миске смешайте все ингредиенты для штрейзеля, кроме сливочного масла: коричневый сахар, сахарный песок, универсальную муку, корицу (если используется) и соль.Добавьте в миску кусочки холодного сливочного масла и с помощью блендера или вилки нарежьте масло до консистенции грубого помола. Вы же не хотите, чтобы оно превратилось в вязкое тесто. Отложите в сторону.
Просеять СУХИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ТЕПНОГО ТЕЛА: Просейте в большой миске муку для выпечки, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Это объединит сухие ингредиенты вместе, а мука аэрирует, чтобы получился более легкий и нежный торт. Если у вас нет сита, вы можете взбить ингредиенты вместе.Отложите в сторону.
СЛИВКИ: В дежи настольного миксера с насадкой для лопастей или в большой миске с ручным миксером взбейте сливочное масло и сахарный песок на средней / высокой скорости до получения легкой и воздушной массы в течение примерно 4 минут. Остановите миксер и соскребите по сторонам и дну чаши на середине процесса взбивания.
ДОБАВИТЬ ЯЙЦА: Уменьшите скорость миксера до средней / низкой и добавляйте яйца по одному. Подождите, пока яйцо впитается в смесь, прежде чем добавлять следующее.Это гарантирует, что тесто не сломается.
ПОРЯДОК ДОБАВЛЕНИЯ СУХИХ ИНГРЕДИЕНТОВ И КИСЛОГО СЛИВКА: Пока миксер работает на средней / низкой скорости, добавьте примерно четверть сухих ингредиентов в чашу. Как только мука смешается с жидким тестом, добавьте около трети сметаны. Продолжайте чередовать добавление сухих ингредиентов со сметаной, начиная и заканчивая сухими ингредиентами. Это гарантирует, что сметана может хорошо впитаться в жидкое тесто без чрезмерного развития клейковины.
Альтернативный слой для тортов с добавлением STREUSEL: Намажьте тонким слоем жидкое тесто на дно подготовленной формы. Сверху на слой торта выложите примерно половину стрейзельной начинки. Распределите оставшееся тесто для торта поверх слоя штрейзеля и выровняйте его резиновым шпателем или офсетной лопаткой. Сверху выложите оставшуюся начинку из штрейзеля.
ВЫПЕКАЙТЕ при 350 F (177 C) в течение 45-55 минут, пока тестер не выйдет из центра с влажными крошками. Если штрейзель начинает слишком сильно подрумяниваться, вы можете накрыть торт куском фольги во время последней части выпечки.
COOL перед нарезкой. Хранить при комнатной температуре, накрыть фольгой, до 3 дней.

Банкноты

Муку для выпечки можно заменить на , используя 2 чайных ложки (0,5 унции, 14 г) кукурузного крахмала и 1 стакан минус 2 чайных ложки (3,7 унции, 104 г) универсальной муки. Просейте два ингредиента вместе три раза, чтобы объединить ингредиенты, и аэрируйте муку, чтобы она походила на муку для выпечки.
Сметану можно заменить на такое же количество полножирного простого йогурта или использовать 3/4 стакана молока, смешанного с 1 чайной ложкой уксуса, и добавить 3 TBSP к общему количеству масла, используемого в рецепте.

Старомодный рецепт торта с сметанным фунтом

Old Fashioned Sour Cream Pound Cake Рецепт, сделанный с нуля, — это восхитительный торт, который вам захочется печь снова и снова.

Он пропитан маслом и большим количеством сметаны без пищевой соды, чтобы придать ему полный аромат.

Выберите одну из глазурей, чтобы придать своему домашнему пирогу «Old Fashioned Sour Cream Pound Pound» вид и вкус выпечки.

Я познакомился с этим старомодным пирогом с фунтом сметаны в начале 1970-х, когда проводил дегустацию смолы для своих продавцов.

Один моих представителей приготовили этот Old Fashioned Sour Cream Pound Cake Рецепт с нуля и принес, чтобы поделиться с участниками.

я не был так без ума от торта, потому что я думал, что это был немного слишком сухо (возможно, пережарено) и немного слишком просто.

Она никогда заморозил его или положил любой другой вид сверху.

Но другим нравился ее торт, поэтому она продолжала приносить то же самое.

Недавно, Я просмотрел несколько старых выцветших рецептов и наткнулся на этот.

я подумал, ну я вижу это или что-то вроде этого на Интернет в последнее время, думаю, я попробую. Я сделал

Он все еще не оправдал моих ожиданий.

Тогда я сделал то, что я всегда делаю, когда что-то, что я делаю, не оставляет желать лучшего.

Я начал изучить мой рецепт (я знаю. Я должен сделать это до того, как приготовить торт).

Есть это было! Недостаточно жирности для влажности и нежности я был находясь в поиске.

Плюс, рецепт содержал пищевую соду в формуле вместо разрыхлителя я бы предпочел.

Пищевая сода нейтрализует кислота в сметане.

«Ну, хотелось кислого вкуса сметаны, не так ли? «Конечно, я … Я разговаривал сам с собой.

Я добавил тонкую глазурь, чтобы покрыть торт и придать ему гламур и усилить его вкус.

Я остался доволен результатами и надеюсь, вам понравится эта версия!

Old Fashioned Sour Cream

Фунтовый торт с нуля

6 крупных яиц, отделенных друг от друга
3 стакана просеянной универсальной муки
1 чайная ложка разрыхлителя двойного действия
1/2 чайной ложки соли
1 стакан сливочного масла (2 палочки)
3 стакана мелкого гранулированного белого сахара
1 1/2 чайной ложки ароматизатора ванили, масла и орехов
1/2 чайной ложки чистого экстракта ванили
1 (16 унций.) картонная сметана (не обезжиренная)

Достаньте яйца, масло и сметану из холодильника.

Отделите яичные белки от желтков, следя за тем, чтобы желтая часть не попала в белки.

Совет: яйца легче отделяются в холодном состоянии, а после того, как они нагреются до комнатной температуры, они взбивают больше воздуха.

Поместите яичные белки в стационарную миску для смешивания или другую большую миску для смешивания, если вы не используете стационарный миксер.

Поместите желтки в небольшую миску и отставьте до комнатной температуры.

Добавьте разрыхлитель и соль в просеянную муку и снова просейте. Отложить

Приготовить трубочный пирог сковорода: Смажьте стороны и дно сковороды холодным маслом.

Поместите обрезку по размеру кольцо из пергаментной бумаги и смажьте его маслом.

Присыпать дно и бока мукой. Встряхните доступ и отложите в сторону.

Включите духовку. Установить на 350F. разогреть.

Взбить яичные белки на высокой скорости до образования твердых пиков.

Вы хотите, чтобы в яичных белках содержалось как можно больше пузырьков воздуха, чтобы торт хорошо поднялся, но НЕ перебивать их.

Если вы начнете чрезмерно взбивать яичные белки, вы увидите, как пузырьки воздуха начинают рассеиваться, а смесь сдувается.

Дайте маслу немного остыть, чтобы его было легче сливать, но взбивайте, пока оно еще немного твердое на ощупь.

Взбить сливочное масло примерно 30 секунд. Очистите дно и стенки миски.

Добавьте сахар в масло, постепенно взбивая сливочное масло, пока оно не станет легким, пушистым и не таким зернистым.

Добавьте яичные желтки по одному, хорошо взбивая после каждого добавления примерно через 20-30 секунд.

Добавьте ароматизаторы и крем несколькими движениями. Очистите стенки и дно миски.

Аккуратно добавляйте муку и сметану, чередуя, начиная и заканчивая мукой.

Включите миксер на среднюю скорость и взбивайте 20-30 секунд. Очистите стороны и дно сковороды.

Осторожно сложите яичные белки, убедившись, что нижняя часть теста сложена.

Снова на средней скорости взбивайте тесто еще примерно 20-30 секунд.

Поскребите еще раз по бокам и дну.

Вылейте ложку или жидкое тесто в подготовленный противень.

Слегка разгладьте верхнюю часть и поместите в предварительно разогретую духовку.

Выпекать 60-75 минут до готовности.

Когда все будет готово, верх будет слегка подрумяненным, центр станет пружинящим. назад при легком прикосновении пальцем, и стороны торта будут сморщиваться от формы для торта.

Тест центр с помощью шпажки или небольшого тонкого ножа. Если это не сделано в В центре вы увидите мокрые или влажные крошки на шпажке или лезвии ножа.

Когда все будет готово, достаньте из духовки и поставьте сковороду на решетку для охлаждения примерно на 10 минут.

Ослабьте края и переверните на решетку для охлаждения, если вы не собираетесь глазировать торт.

Если вы решили глазировать торт (что я рекомендую), лучше всего перевернуть его на тарелку для торта.

Old Fashioned Sour Cream

Фунтовая глазурь для торта

2 столовые ложки сливочного масла
1 стакан просеянной сахарной пудры
1/4 стакана молока
2 чайные ложки ароматизатора *

Растопите масло в небольшой кастрюле на слабом огне.

Добавьте сахарную пудру и молоко.

Перемешайте, пока сахар не растворится, и снимите с огня.

Добавьте ароматизаторы.

С помощью кисточки для выпечки намажьте стороны теплого торта Old Fashioned Sour Cream Cake и дайте глазури впитаться.

Не торопитесь с этим шагом, потому что глазурь будет тонкой и жидкой.

(Это хорошо, потому что он легко впитается в торт и не будет больше похож на глазурь, чем на глазурь.)

Нанесите глазурь поверх торта.

После чистки столько, сколько сможете по бокам и сверху налейте оставшуюся глазурь поверх торта и разгладить небольшим ножом или лопаткой.

Дайте настояться пару часов, чтобы торт впитался и накрылся. (Я использую подставку для торта с крышкой. Прекрасно работает!)

Лучше всего дать пирогу застыть в течение нескольких часов при комнатной температуре, чтобы он стал мягким, перед подачей на стол.

Это Домашний старомодный рецепт торта с сметанным фунтом делает отличный десерт, который нужно приготовить и заморозить целиком или нарезанный для отдельных порций позже в мгновение ока.

Этот торт с фунтом сметаны был модным в конце 1950-х и 1960-х годах.

Старомодный торт фунт сметаны

Варианты глазури *:

Чистый экстракт ванили
Ваниль, масло и орех
Миндальный ароматизатор
Лимонный экстракт
Лимонный сок
Апельсиновый экстракт
Апельсиновый сок
Масло со вкусом пекана

Ароматизатор черного грецкого ореха

Чистый ром или
Ароматизатор рома
Шоколадный ароматизатор
Вишневый сок Мараскино
Ароматизатор ириски
Молотая булава или мускатный орех

Комбинируйте все, что вам нравится, чтобы сделать ваш торт уникальным.

Если вы выбираете сок вместо ароматизатора, используйте 2 столовые ложки сока и уменьшите количество молока на 2 столовые ложки.

Предложения по обслуживанию

Существует множество возможностей подать Старомодный рецепт пирога с сметанным фунтом, сделанный из царапин.

Подавать горячим или холодным.

Подавайте его со взбитыми сливками домашнего приготовления, вне зависимости от того, добавили ли вы глазурь или нет.

Подавайте тонкие или толстые ломтики Old Fashioned Sour Cream Pound Cake с фруктами по вашему выбору.

Клубника (для приготовления клубничного песочного пирога) и свежие, замороженные или консервированные персики, посыпанные коричным сахаром, особенно вкусны.

Замороженные фрукты, такие как ежевика, черника и т. Д., Тоже превосходны.

Ванильное мороженое или мороженое с любым вкусом.

Лимонный творог

Любимое блюдо — домашний сахар с корицей. (рецепт ниже) .

Домашний сахар с корицей — отличный выбор. (Рецепт ниже.)

Ваши творческие пути безграничны.

Домашний сахар с корицей

3 столовые ложки белого сахарного песка
1 столовая ложка молотой корицы

Тщательно перемешайте и храните в банке для специй или другом контейнере с плотной крышкой.

Хранить в прохладном месте.

Это действительно потрясающая посыпка персиков, а затем еще и взбитые сливки домашнего приготовления.

Сахар с корицей можно также добавлять в другие продукты.Он отлично подходит для приготовления овсяных хлопьев или сырых злаков.

Связанные страницы

Пирог с фунтом «Бакарди»
Классический старомодный пирог с фунтом, покрытый аппетитной глазурью из рома.

Шоколадный торт
Легкий шоколадный торт с тающим во рту кремом из масла мокко.

Свежий яблочный пирог
Старомодный яблочный пирог с маслом и орехами пекан. Никаких специй.

Пирог с лимонным фунтом
Простой, но такой восхитительный пирог, запеченный на сковороде Bundt, покрытый лимонной глазурью.

Старомодный шоколадный торт Полуночный темный шоколадный торт с глазурью из бабушкиной помадки.

Старомодный фунтовый торт
Классический старомодный фунтовый торт с глазурью или глазурью из сливочного сыра, рецепты включены.

Вернуться к рецептам старомодных тортов с нуля.

Дом

Рецепт пирога с сметанным фунтом

Пищевая ценность (на порцию)
444	калорий
21 г	жир
61 г	Углеводы
5 г	Белок

Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×

Пищевая ценность
Порций: 12 на номер 16
Сумма на порцию
калорий	444
% Дневная стоимость *
21 г	27%
Насыщенные жиры 11 г	55%
121 мг	40%
394 мг	17%
61 г	22%
Пищевые волокна 2 г	6%
5 г
Кальций 76 мг	6%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Этот сметанный торт с фунтами стерлингов — идеальный торт для особого случая или его испечь в качестве особого семейного десерта. Завершите пирог с добавлением ванильной глазури или посыпьте остывший пирог просеянным кондитерским сахаром. Кусочки пирога с фунтом великолепны с фруктовыми соусами, ягодами или лимонным десертным соусом.Или нарежьте фунтовый пирог и приготовьте этот восхитительный французский тост.

Пирожные-фунты приобретают прекрасную текстуру в результате длительного взбивания, при котором в тесто добавляется воздух, а взбитые яичные белки придают этому пирогу-фунту дополнительный прилив легкости. Взбивайте сливочное масло и сахар в течение как минимум 3-4 минут, прежде чем добавлять оставшиеся ингредиенты, но не взбивайте слишком много яичных желтков и сухих ингредиентов, иначе вы выпустите некоторые из этих пузырьков воздуха. Вы найдете несколько полезных советов по приготовлению торта под рецептом.

Торт Сметанный Русский ЛЕГКИЙ (Сметанник)

Этот слоеный Русский Сметанный торт очень влажный и не обнаруживается в шоколаде и основных слоях торта! Tort Smetannik (Русский сметанный торт) станет рецептом торта, который вы захотите приготовить для гостей, или в качестве быстрого десерта! Это невероятно просто, а кремовая глазурь смачивает коржи без сиропа! В этом удивительном торте сметана (сметана) никто не скажет!

Русский и украинский пирожные могут быть такими сытными и не слишком сладкими! Некоторые из наших фаворитов — торт «Вулкан» и шоколадно-вишневый торт с супервлажной крошкой! А если вы хотите супер легкий и сочный торт, то этот немецкий шоколадный торт со сливочно-сырной глазурью вам на помощь!

Торт Влажный сметанный (Сметанник)

Если вы любите сочный пирог или просто хотите удивить своих гостей вкусным десертом, то это то, что вам нужно! Этот сметанный торт получился невероятно влажным и таким вкусным! Он такой влажный, что даже слои не пропитать! Сметана работает как сироп для этих шоколадных и основных коржей!

Сгущенное молоко и сметана являются основными ингредиентами большинства рецептов выпечки для русских и украинцев.Дело в том, что вы пробовали русский торт до того, как в глазури или сметане наверняка появилась сгущенка. Возможно, деревенским женщинам нужно было использовать сливки из коровьего молока, но эти ингредиенты могут творить чудеса, когда дело касается сочных пирогов. Ищете сметанный медовый торт? Сделать торт Медовик (Русский медовый торт!)

Торт Русский Сметанный

Итак, то, что сметана входит в состав русского слоеного торта, не означает, что вы попробуете сметану. Фактически, это не обнаруживается ни в кремовых слоях, ни в слоях торта! Вы знаете, что в некоторых рецептах шоколадного торта в тесто для торта добавляют майонез, и сметана действует аналогично: увлажняет торт, но совершенно незаметно!

Торт Сметанник по-русски означает торт со сметаной. Этот слоеный русский торт представляет собой супервлажный сметанный торт, который невероятно влажный и нежный благодаря ингредиенту сметаны, присутствующему как в слоях торта, так и в глазури! Этот торт очень легко приготовить, и на самом деле он является одним из моих быстрых рецептов тортов, которые можно быстро приготовить. Я даже подала его в тот же день, когда испекла, и он все еще был влажным!

Коржи здесь — это не типичные слои для бисквита! Сгущенное молоко, сметана и столовая ложка пищевой соды с горкой дадут один из самых влажных коржей! Несмотря на то, что и крем, и торт много сметаны, от сметаны не переедешь.Я настоятельно рекомендую вам попробовать этот торт, даже если вы не молочный человек!

Часто задаваемые вопросы:

Что такое Сметанник?

Смогу ли я попробовать сметану в торте?

Сметана в коржах и глазури в этом рецепте не обнаруживается!

Как приготовить домашнюю сметану (сметану)?

Сметана в переводе с русского означает сметана. Чтобы приготовить его дома с нуля, вам понадобится пахта (кефир) и жирные сливки для взбивания (слевка).

Смешайте 1 литр сливок и 3/4 стакана густой пахты (или натурального йогурта) с горкой.Оставить при комнатной температуре минимум на 8 часов (до 24 часов) до загустения.
После брожения перемешать и хранить в холодильнике перед подачей на стол.

Ингредиенты для слоёв для торта?

Состав для Сметанника:

яйца- 4 взбитых яйца до густоты и бледности.
сахар — сахарный песок.
сметана — 1 1/3 стакана.
пищевая сода, растворенная в 2 чайных ложках уксуса, уксуса или лимонного сока поможет пищевой соде лучше раствориться в пироге, чтобы вы не откусили горький кусок соды.
мука — мука универсальная или хлебная.
несладкий какао-порошок — используется только для половины теста для торта для приготовления шоколадных коржей.
сгущенное молоко — сладкое, частично используется и для сливок.

Ингредиенты для сметанной глазури:

сметана- молочная.
сливочный сыр — для быстрого размягчения упаковки сливочного сыра объемом 8 унций, разверните и поставьте в микроволновую печь на 30 секунд.Супер удобно!
сгущенное молоко — , так как для теста требуется 1/2 банки сгущенного молока, используйте вторую половину для кремовой глазури!
Cool whip — используйте взбитые жирные сливки или размороженные Cool Whip.

ПРИМЕЧАНИЕ: Первоначальный рецепт Сметанника предусматривал приготовление сиропа быстрого приготовления. Вы можете добавить его, но я обнаружил, что торт сам по себе довольно влажный, поэтому я его пропустил. Вы все еще можете найти пропорции сиропа ниже.

1/2 стакана кипятка
3 ст.л. сахара

Как приготовить торт Сметанник:

1.Разогрейте духовку до 350 ° F. Выровняйте и слегка смажьте две 9 ″ пружинные формы алюминиевой фольгой. Отложите в сторону.

2. Положите яйца и сахар в чашу миксера и взбивайте на высокой скорости в течение 20 минут. Добавьте смесь пищевой соды. Затем смешайте сгущенное молоко и сметану до однородного состояния.

3. Добавьте муку, помешивая, в одном направлении. Равномерно разделите тесто и оставьте одно без покрытия, а другую половину добавьте какао-порошком. (примерно 3 стакана жидкого теста на каждый.)

4.Выпекать 25-35 минут или до готовности. Полностью остыть.

5. Разрезать коржи пополам (всего 4 слоя)

6. ПРИГОТОВЛЕНИЕ СЛИВКА: взбивайте сливочный сыр в течение 2–3 минут на высокой скорости, очищая края. Добавьте сгущенное молоко и взбивайте до однородной массы. Вмешать сахар и постепенно добавить сметану. Вмешайте прохладный взбитый венчик и перемешайте до однородного состояния (сливки будут немного тоньше, но застынут после охлаждения).

Сборка:

7.Обрежьте края торта. Измельчите обрезки руками, чтобы получить более мелкие крошки. Заморозить торт и посыпать его крошкой. Сверху сбрызнуть дульсе-де-лече и поставить в холодильник (по желанию)

(Примечание: если вы не хотите обрезать торт, вместо этого можно использовать измельченные крошки шоколадного печенья.)

Как скоро я смогу подать этот торт?

Этот сметанный торт можно подавать через пару часов после приготовления! Как только пирог достаточно остынет, вы можете заморозить коржи и оставить его на час, прежде чем нарезать ломтиками.

Сколько ломтиков подает Сметанник?

Из торта «Сметанник» можно легко сделать 8 больших или 14 маленьких ломтиков. Маленькие кусочки торта больше подходят для кормления толпы и являются более умеренной порцией на человека.

Можно ли намочить слои торта?

Да! Традиционный рецепт требовал быстрого приготовления двухкомпонентного сиропа, который я решил не использовать, так как этот пирог сам по себе достаточно влажный! Вот оригинальный сироп, если вы решили замочить коржи:

Сироп:

1/2 стакана кипятка
3 ст.л. сахара

Советы:

Обрежьте края коржей, чтобы получился гарнир из мелкой крошки.
Сверху сбрызните Dulce de Leche для большего аромата!
Для получения более сладкого торта добавьте в тесто для торта ванильный ароматизатор.
Используйте мой 2-х компонентный сироп быстрого приготовления, если хотите еще более влажный сметанник!

Другие русские торты, чтобы попробовать:

Торт Русский Сметанный (Сметанник)

Русский слоеный Сметанный торт очень влажный и не обнаруживается в шоколаде и основных слоях торта! Tort Smetannik (Русский сметанный торт) станет рецептом торта, который вы захотите приготовить для гостей, или в качестве быстрого десерта! Это невероятно просто, а кремовая глазурь смачивает коржи без сиропа! Никто не скажет, что в этом удивительном торте есть сметана!

Smetannik Cake:

4 яйца
1 стакан сахара
1 1/3 стакана сметаны
1 горка пищевой соды TBSP (растворенной в сметане)
1 1 / 2 стакана муки
7 унций сгущенного молока (1/2 банки)

Сметана Глазурь:

1 1/2 стакана сметаны
7 унций сгущенного молока (1 / 2 банки)
Cool Whip 4 унции (упаковка половина 8 унций)

Как приготовить торт Сметанник:

Разогреть духовку до 350 ° F.Выровняйте и слегка смажьте две 9-дюймовые пружинные формы алюминиевой фольгой. Отложите в сторону.
Взбивайте яйца и сахар в стационарном миксере на высокой скорости в течение 15 минут. Добавьте разбавленную пищевую соду в сметану и сгущенку.
Взбить муку. Равномерно разделите тесто и оставьте одно без покрытия, а другую половину добавьте какао-порошком. (примерно 3 стакана жидкого теста для каждого.)
Выпекайте 30-35 минут или до готовности. Полностью остыть.
Разрежьте оба коржа пополам, получив в сумме 4 слоя.Сложите и обрежьте по бокам. Мелко покрошите обрезки и отложите для украшения позже.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ СЛИВКА: Взбейте сливочный сыр до образования пены. Добавьте сгущенное молоко и постепенно добавляйте сметану и прохладный взбиватель. Хорошо перемешать. (Глазурь будет жидкой, чтобы слои пропитались.)
Заморозьте торт и украсьте его крошками. Дайте настояться не менее часа перед подачей на стол или поставьте в холодильник на ночь.

Порция: 1 ломтикКалорий: 374 ккалУглеводы: 45 г Белки: 8 г Жиры: 19 г Насыщенные жиры: 11 г Транс-жиры: 1 г Холестерин: 100 мг Натрий: 169 мг Калий: 257 мг Волокно: 1 г Сахар: 33 г Витамин A: 6 мг IroncIron: 1 мг, кальций

Новинка Будьте отмечены здесь!

Хэштег #yesalyonascooking как в Instagram, так и в Pinterest, его можно увидеть здесь!

Слоеный торт с лимонной сметаной

Готовы к насыщенному, не слишком сладкому, слегка лимонному, но очень маслянистому пирогу с лимонной творожной глазурью и начинкой крем-фреш? Да? Я тоже, давай сделаем это.

Этот торт является дополнением моего вкусного деревенского апельсинового ванильного торта с некоторыми изюминками. Если вам понравится этот торт, вам понравится этот!

Состав:

Для теста для торта:

2 стакана муки (универсального назначения)

2 ч. Л. разрыхлитель

1½ ч. Л. пищевая сода

1 ч. соль

½ стакана сливочного масла (1 палочка)

1½ стакана сахара (я использую сырой, демерара)

1 стакан цельного молока

2 яйца

½ стакана сметаны

1 ч.ваниль

Цедра одного лимона (или 2 маленьких лимонов)

Для обледенения и наполнения:

1 стакан лимонного творога

1 чашка крем-фреш

2 стакана жирных сливок

1 ч. ваниль

4 т. Сахара

Гарнир: дольки лимона / тимьян

Испеките торт!

Хорошо, это тесто для торта очень просто приготовить, в основном это ваш самый стандартный торт. Я взбиваю сливочное масло и сахар, добавляю яйца, ваниль, соль, разрыхлитель, пищевую соду и цедру лимона и взбиваю.Затем добавляю молоко, сметану и муку и взбиваю. Легкий.

Примечание: я часто использую сахар Демерара в своей выпечке. Это тростниковый сахар-сырец, не такой сладкий, как белый. Он также имеет зерно большего размера и придает моей выпечке чудесную деревенскую текстуру, которую я люблю, и карамельный оттенок. Использование белого сахара приведет к более гладкой текстуре торта, более светлому цвету и немного большей сладости.

Я испек два 7-дюймовых круглых торта, и, поскольку я хотел получить слои (что означает много слоев для начинки крем-фрейш!), Мне пришлось разделить каждый торт поровну.

Теперь есть инструмент, который предназначен для разделения пирогов на идеальные слои, но из-за отсутствия одного из этих специальных инструментов я использую длинный хлебный нож и держу его ровным и прямым, кладя его на разделочную доску, которая примерно на половину высоты торта. Затем я просто разрезаю его понемногу, вращая торт и удерживая нож на разделочной доске. Работает очень хорошо!

Мой торт стал довольно темным из-за сахара демерара, который я использую.Из белого сахара торт будет намного легче.

Этот пирог необходимо полностью охладить перед нарезкой или глазурью. Эта глазурь совсем не структурированная и очень «тающая», поэтому, если вы положите ее на теплый торт, у вас на руках будет лужица!

Инструкции по приготовлению начинки приведены в рецепте для печати внизу этого поста, но в основном это просто сливки, сливки и сахар, взбитые вместе. Так просто!

Я использую взбитые сливки с лимонным творогом, чтобы заморозить этот торт.Опять же, торт должен быть холодным, иначе очень нежная глазурь просто растает.

Лимонный творог Дикинсона хорош, но особенно мне нравится бренд Bonne Maman. (Его просто не было в наличии в магазине, где я делал покупки!)

Я взбиваю лимонный творог венчиком, чтобы убедиться, что он очень гладкий, затем осторожно добавляю сладкие взбитые сливки. (Направления указаны в рецепте для печати!)

Я надела пальто из крошки, но, честно говоря, эта глазурь такая мягкая, что я не думаю, что это было действительно необходимо.Однако он выглядел очень элегантно, как «голый торт» с одним лишь слоем крошки, не так ли?

Так классно, неужели мне просто так оставить?

Я закончил тем, что положил более толстый слой глазури и просто украсил кусочками лимона и свежим тимьяном из сада.