Баклажаны с фаршем как котлеты: Котлеты с баклажанами и фаршем

Содержание

Котлеты с баклажанами и фаршем

Если соединить фарш с баклажанами, то котлеты получатся сочнее. Блюдо будет менее калорийным, при этом более полезным. Отличная альтернатива обычным котлетам из мяса.

В этом рецепте котлеты (биточки) с баклажанами готовятся без яиц, без хлеба и прочих традиционных добавок. В составе — минимум компонентов, поэтому сохраняется чистота мясного вкуса.

Обжаренный лук и мелко нарубленная мякоть синеньких дают интересное сочетание, как будто котлеты приготовлены с грибами. Сухие травы и ароматные специи делают вкус более ярким и глубоким — интересное сочетание для гурманов.

Совет! Для фарша смешайте говядину пополам со свининой. Это обеспечит сочность конечного продукта.

Общее время: 60 минут | Время приготовления: 15 минут
Выход: 4 порции | Калорийность: 258.25 кКал на 100 г

Ингредиенты

свино-говяжий фарш – 350 г
репчатый лук – 60 г
баклажан (очищенный) – 100 г
соль – чуть меньше 0,5 ч. л.
черный перец – 2 щеп.
кориандр молотый – 1 щеп.
орегано сушеный – 1 щеп.
базилик сушеный – 2 щеп.
растительное масло – 3-4 ст. л.

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

Один небольшой баклажан очистить от кожицы и семян (современные сорта баклажанов не горчат, но если сомневаетесь, то можете вымочить в подсоленной воде). Нарубить ножом мелким кубиком.
Репчатый лук очистить и измельчить кубиком. В сковороде разогреть пару ложек растительного масла и пассеровать лук.
Когда лук размягчится, отправить в сковороду нарезанную мякоть баклажана.
Обжаривать на тихом огне, регулярно помешивая, примерно 5-6 минут, пока овощи не размягчатся, а лук не начнет золотиться.
В миске соединить: фарш (смешанный из свинины с говядиной), овощную поджарку, соль и специи.
Тщательно вымесить руками, отбить фарш об стол — силой бросить несколько раз, чтобы он уплотнился и хорошо держал форму. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 30-40 минут, пусть фарш промаринуется, а жир застынет — так вам будет удобнее лепить котлеты, они не развалятся при жарке, будут сочными.
Слепить небольшие круглые котлеты, чуть приплюснутой формы, чтобы прожарились лучше. Разогреть в сковороде немного растительного масла и обжарить котлеты на среднем огне до румяной корочки.
Когда будут готовы, под конец жарки накрыть сковороду крышкой и подержать еще пару минут, чтобы пропарились (лить воду не нужно!).
Нежная мякоть, пропаренная в собственном соку, под хрустящей корочкой — подавать котлеты с баклажанами лучше всего с картофельным пюре. Приятного аппетита!

Котлеты из баклажанов с мясом. Пошаговый рецепт с фото

Когда-то давно прочитала фразу о том, что запах котлет, исходящий из кухни, явно свидетельствует о том, что в этом доме царит покой и гармония. Часто вспоминаю эту фразу, когда готовлю домашние котлеты. Как бы там ни было, а котлеты присутствуют в рационе большого количества семей. Излюбленный и проверенный рецепт мясных котлет, безусловно, есть у каждой хозяйки. Сегодня хочу поделиться с вами несколько необычным, но очень вкусным рецептом котлет из фарша и баклажанов.

Благодаря добавлению небольшого количества баклажанов вкус у них существенно не меняется, зато они становятся намного сочнее. Кроме того, добавление баклажанов в фарш делает его менее калорийным и более витаминным. Ну, собственно, такие котлеты из баклажанов с мясом получаются еще и экономными.

Ингредиенты:

Свиной фарш – 500 гр.,
Баклажаны – 1 шт. среднего размера,
Специи,
Соль – по вкусу,
Репчатый лук – 1 шт.,
Батон – 3-4 кусочка,
Яйца – 1 шт.,
Подсолнечное масло.

Котлеты из баклажанов с мясом — рецепт

Свиной фарш выложите в миску. Добавьте к нему специи и соль по вкусу. Перемешайте.

Ломтики батона замочите в молоке (воде). Баклажан помойте. С помощью овощечистки снимите с него кожуру. Натрите на мелкой или средней терке. Кроме того баклажан можно нарезать на кусочки, сложить в чашу блендера и перемолоть до состояния пюре.

Луковицу натрите на мелкой терке. В миску с фаршем выложите баклажаны.

Добавьте луковое пюре. Вместе с ним можно добавить в котлеты и немного пропущенного через пресс чеснока.

Вбейте яйцо.

Отожмите ломтики батона. Разомните их руками в мелкую крошку.

Добавьте его в миску к остальным ингредиентам котлет.

Котлетную массу хорошо перемешайте руками, слегка отбивая его о стенки миски.

Фарш для котлет из баклажанов готов. Сформируйте из фарша мокрыми руками небольшие котлетки. Обваляйте их в муку с обеих сторон. Помимо муки запанировать их можно и в хрустящей панировке, как и куриные наггетсы.

В сковороде нагрейте подсолнечное масло (рафинированное). Выложите на нее котлеты.

Сковороду накройте крышкой. Пожарьте их с одной стороны 2 минуты. Затем широкой лопаткой переверните их на другую сторону. Готовые мясные котлеты с баклажанами и фаршем выложите на тарелку. Подавайте как дополнение к основному гарниру. Приятного аппетита. Думаю, что такие котлеты из баклажанов с мясом придутся по вкусу не только мясоедам, но и всем, кто любит синенькие. По этому принципу можно приготовить и котлеты с кабачками.

Котлеты из баклажанов с мясом. Фото

Рецепт домашних котлет из фарша и баклажана

Многие дети не любят овощи. Можно заставить их, а можно прибегнуть к определенной хитрости, сохранив микроклимат в семье. Такая полезная для нашего организма клетчатка, а также многочисленные витамины и минералы, содержащиеся в баклажанах, в приготовленных по рецепту с фото котлетках останется незамеченной вашими детьми, так как овощи удачно спрячутся в фарше.

Подготовьте все ингредиенты для приготовления. Баклажаны лучше взять молодые, плотные, с фиолетовой не очень темной кожицей. Фарш для этого рецепта котлет я брала свиной, можно взять комбинированный – свино-говяжий или курино-свиной.

Очистите баклажан от синей кожицы и нарежьте крупными кусками. Если у баклажана есть примятости или другие дефекты, их тоже лучше срезать. Необходимо измельчить овощи для фарша. Удобнее всего это сделать в блендере, также можно использовать мясорубку, особенно если у вас для данного рецепта не готовый фарш, а кусок мяса.

Поместите овощи в чашу блендера и измельчите из на небольшой скорости в пюреобразную массу. Если баклажан сухой и не выделил сок, добавьте 1-2 ст.л. воды в блендер, так баклажаны будет проще измельчить. Переложите пюре из баклажан в миску, посолите, перемешайте и оставьте на 5-10 мин.

В ту же чашу блендера (ее можно даже не мыть) поместите куриное яйцо, очищенные и нарезанные кусочками лук и чеснок, а также пшеничную муку.

Измельчите содержимое на средней скорости блендера до однородного состояния. Если вы используете мясорубку – возьмите более мелкую сеточку, чтобы чеснок не попал в фарш крупными кусочками. Масса должна получиться жидкой, как на фото.

Смешайте в глубокой миске фарш, специи, содержимое блендера и баклажаны. Баклажаны выделят сок и вместе с ним уйдет горечь. Отожмите их перед тем как положить в фарш, тогда он не будет жидким и котлетки получатся толстенькими и аппетитными. Вся горечь баклажана ушла вместе с солью и соком. Будьте внимательны, когда солите фарш! Ведь мы уже солили баклажаны и есть вероятность пересолить блюдо.

Смешайте все ингредиенты тщательно, вымесив фарш руками или ложкой. Для лучшей схватываемости (чтобы котлеты не развалились на сковороде) фарш можно «отбить».

На деревянную или любую другую ровную поверхность насыпьте муку, ложкой выложите немного фарша и обваляйте в муке, сформировав котлеты.

Обжаривайте на разогретом растительном масле по 5-7 мин. С каждой стороны, аккуратно переворачивая лопаткой. Если вы соблюдаете диету или просто приверженец правильного питания — котлетки с баклажанами можно запечь в духовке на противне, застелив его предварительно пергаментом или смазав жиром. В этом случае котлеты запекаются при 180 градусах 35-40 мин.

Все обжаренные котлетки поместите в кастрюлю и накройте крышкой, чтобы они «дошли», пропарились под воздействием температуры, которую набрали при обжарке.Для подачи немного остудите и подавайте баклажановые котлеты со свининой к столу со свежей зеленью, овощами и гарниром. У меня это картофельное пюре.

Котлеты с баклажанами и фаршем рецепт с фото пошагово и видео

Шаг 1:

Как довольно просто и быстро приготовить великолепные котлеты из смешанного мясного фарша с баклажанами, которые обязательно понравятся многим своими замечательными вкусовыми качествами? В первую очередь подготавливаем необходимые продукты со специями для приготовления котлет из идеального баклажанно-мясного фарша с зеленью.

Шаг 2:

Для приготовления смешанного фарша нарезайте небольшими кусочками двести пятьдесят граммов молодых баклажанов, одну головку репчатого лука и выкладывайте в чашку блендера, затем добавьте в нее два зубчика чеснока и измельчите блендером до однородной массы.

Шаг 3:

Возьмите объемную миску и выкладывайте в нее пятьсот граммов смешанного мясного фарша, затем приготовленную баклажанную массу.

Шаг 4:

Добавьте в общую миску половину чайной ложки хмели-сунели, одну треть чайной ложки кориандра и одну треть чайной ложки зиры.

Шаг 5:

Добавьте в миску половину чайной ложки хмели-сунели, одну треть чайной ложки кориандра, одну треть чайной ложки зиры, по вкусу соль, смесь из черного с красным перцев и разбейте в нее одно куриное яйцо.

Шаг 6:

Добавьте в миску мелко нарезанную зелень кинзы и укропа по вкусу.

Шаг 7:

Тщательно перемешивайте все ингредиенты в миске между собой, после чего дайте приготовленному фаршу постоять порядка двадцати минут.

Шаг 8:

Возьмите необходимое количество приготовленного фарша, затем отбивайте его в руках на протяжении одной-двух минут и таким образом поочередно формируйте котлеты.

Шаг 9:

Сформированные котлеты обваливайте в перемешанных с мукой панировочных сухарях.

Шаг 10:

Выкладывайте котлеты в поставленную на плиту сковороду с добавленным в нее и разогретым на высоком огне плиты растительным маслом, после чего обжаривайте их до золотистой корочки с каждой стороны.

Шаг 11:

Выкладывайте на котлеты предварительно нарезанный кольцами один помидор, затем прикрывайте сковороду крышкой и продолжайте готовить котлеты на на малом огне плиты пятнадцать минут.

Шаг 12:

Выкладывайте приготовленные котлеты на порционные тарелки и подавайте к столу.

Шаг 13:

Готовим вместе, готовим просто, готовим дома самые вкусные блюда из доступных продуктов по нашим рецептам! Приятного Всем аппетита!

Мясные котлеты с баклажанами | ПоварЁшка.РУ

В сезон баклажанов необходимо максимально использовать данный плод, чтобы обеспечить свой организм витаминами. Именно поздним летом и ранней осенью баклажаны являются наиболее полезными, не содержат вредных нитратов.

Готовим мясные котлеты с добавлением баклажанов. Баклажаны добавляем в фарш в измельченном виде, дополняем луком и зеленью. Для скрепления котлет используем яйцо и муку. Благодаря баклажанам, мясные котлеты становится сочнее, имеют необычный вкус.

После жарки котлеты обязательно потушите, чтобы внутри они не получились сырыми.

Котлеты можно подавать к любому гарниру, при этом овощные салаты здесь уже не обязательны.

Калории: 1,745 ккал

Белки: 78.54 г

Жиры: 132.34 г

Углеводы: 57.48 г

Подготовьте нужный набор продуктов для котлет. Мясо предварительно пропустите через мясорубку, получая однородный фарш. Также можно приобрести уже готовый мясной фарш.
Баклажаны очистите от корки, срежьте хвостик, ополосните. Мякоть натрите на крупной терке, соедините с фаршем.
Лук отшелушите, нарежьте мелким кубиком или перебейте овощ в блендере. Лук киньте в основной состав, туда же вбейте яйцо, шинковку свежей зелени и специи на выбор.
Смесь хорошо перемешайте, помните руками, максимально соединяя все компоненты.
На тарелку насыпьте муку. Из массы слепите небольшие биточки продолговатой формы. Запанируйте их в муке.
На среднем огне нагрейте сковороду, на поверхность влейте масло. В горячее постное масло опустите заготовки. Жарьте котлеты под крышкой до румяной корочки с двух сторон. Перед каждой новой порцией подливайте в сковороду масло, поскольку баклажаны очень быстро его впитывают.
После жарки котлеты сложите в небольшую кастрюльку, на дно налейте немного воды. Котлеты тушите на низком огне под крышкой 5-8 минут.
Готовые котлеты подайте на стол вместе с гарниром или салатом.

( Пока оценок нет )

Котлеты из свинины с баклажанами

Готовим свиные котлеты с баклажанами

Эти мясные бутерброды на ломтиках хлеба с кольцом обжаренного баклажана в середине по внешнему виду, да и вкусу очень напоминают настоящие котлеты! Только для их приготовления понадобится намного меньше мяса, чем для обычных котлет, поэтому такие бутерброды можно назвать ещё и экономичными! А вообще получаются очень вкусные бутерброды-котлетки, которые хороши как горячими, так уже и остывшие!

Как приготовить «Котлеты из свинины с баклажанами» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления «ложных» котлет нам понадобится мякоть свинины, длинный крупный баклажан (или 2 средних), батон или обычный хлеб, репчатый лук, куриное яйцо, масло подсолнечное рафинированное, соль, чёрный молотый перец.

Шаг 2 Ссылка

Мякоть свинины и очищенный репчатый лук нарезаем кусочками и пропускаем через мелкую сетку мясорубки. Но мне больше нравится готовить фарш именно для этого блюда, используя блендер, тогда мясо и лук становятся кашеобразной консистенции, с ними очень легко в последующем работать.

Шаг 3 Ссылка

Солим, перчим фарш, вбиваем яйцо.

Шаг 4 Ссылка

Тщательно перемешиваем.

Шаг 5 Ссылка

Баклажан нарезаем кольцами примерно по 0,7-1 см и при помощи круглой формочки диаметром 6 см вырезаем такие кольца. Если баклажан толстый, то все ломтики придётся вырезать из мякоти, а если не толстый — то получится как у меня. Таким образом получим все одинаковые по диаметру кольца ( надо 14 штук).

Шаг 6 Ссылка

Батон или хлеб нарезаем не толстыми кусками примерно по 1,5 см, вырезаем из них той же формочкой, что мы использовали для вырезания колец из баклажана, хлебные круглые заготовки.

Шаг 7 Ссылка

На подсолнечном рафинированном масле обжариваем кольца баклажан с двух сторон, слегка присаливая.

Шаг 8 Ссылка

Хлеб раскладываем в один слой на доске.

Шаг 9 Ссылка

Чайной ложкой на каждый кусочек намазываем немного мясного фарша.

Шаг 10 Ссылка

Выкладываем по ломтику баклажана, слегка вдавливая их в слой из фарша.

Шаг 11 Ссылка

Распределяем оставшийся фарш поверх баклажанов и с боков, формируя круглые котлетки. Только низ оставляем без фарша.

Шаг 12 Ссылка

Обжариваем котлетки в большом количестве подсолнечного рафинированого масла на среднем огне с двух сторон, сначала выкладывая на раскалёную сковороду той стороной, где фарш, а затем ещё немного обжариваем с хлебной стороны.

Котлеты с баклажанами

Этот рецепт приготовления вкусных котлет с баклажанами и мясным фаршем универсален. Его можно использовать тогда, когда вы находитесь на отдыхе, и у вас нет доступа к мясорубке, блендеру и другим чудесам техники. Я на отдыхе опасаюсь покупать фарш или замороженные полуфабрикаты. Но мои родные хотят нежных котлеток, и я не могу им отказать. Эти котлеты с баклажанами содержат мясо, и главная задача состоит в том, что его нужно измельчить. Не волнуйтесь, я не заставлю вас мелко резать его – это совсем непростая задача. Мы будем действовать хитрее. Вы готовили когда-нибудь мясной фарш на терке? Я охотно поделюсь с вами маленьким кулинарным секретом, это совсем несложно и очень удобно, когда нет возможности воспользоваться приборами бытовой техники.

Котлеты с баклажанами и мясом

как приготовить баклажанные котлеты рецепт с фото

Ингредиенты:

1 крупный баклажан,
1 морковку,
замороженное мясо без жил — 1 кусок весом 250-300 грамм,
половина головки чеснока,
2 куриных яйца,
2 ложки томатной пасты,
соль и специи.

Процесс приготовления:

Теперь о хитрости – заверните кусок мяса в тонкую хлопчатобумажную салфетку, оставив одну часть не завернутой. Теперь этой не завернутой частью трите по терке с самыми большими отверстиями. Когда мясо перестанет натираться, разверните салфетку и заверните мясо так, чтобы часть куска, нагретая вашей рукой, была снаружи. И продолжайте тереть. Через 10-15 минут мясо превратится в мягкий нежный фарш.

Морковку натрите на мелкой терке и добавьте к мясу.

На крупной терке потрите балакжан, предварительно очищенный от кожицы.

Вбейте два яйца, посолите фарш, дайте постоять 20-30 минут. Добавьте измельченный чеснок.

Перемешайте еще раз мясной фарш с овощами. Он должен быть не густым, но довольно податливым. Влажными руками сформируйте овощные котлеты с мясом и уложите на сковороду с горячим маслом.

Поджарьте баклажанные котлеты с двух сторон на сильном огне.

Убавьте газ и продолжайте тушить на маленьком огне по 15-20 минут с каждой стороны. В чашке перемешайте томатную пасту с водой, солью и специями. Вылейте в сковороду соус и потушите по 3-5 минут с каждой стороны.

Наши сочные овощные котлеты с мясом готовы.

Предлагаю подать такие котлеты с гренками из слегка подсушенного белого хлеба и солеными огурцами.

А голодным мужьям и детям предлагаю подать котлетки с гречневой кашей, которая успеет свариться, пока жарятся котлеты.

Приятного вам аппетита и хорошего отдыха!

Как приготовить овощные котлеты из баклажан с мясом на отдыхе рассказала Татьяна, рецепт и фото автора.

Китайские баклажаны с фаршем из свинины

Китайские баклажаны с фаршем из свинины и острым чесночным соусом — скромное и популярное блюдо на китайской кухне. Небольшое количество фарша из свинины может значительно улучшить вкус баклажанов, которые могут обогатить слои скромного баклажана жарить в раскаленном масле. Читателям-веганам можно просто отказаться от фарша из свинины или попробовать баклажаны с чесночным соусом.

Баклажаны очень вкусные, если их хорошо приготовить. Мягкая текстура отлично впитывает острый чесночный соус и придает блюду великолепный аромат.Самый распространенный способ приготовления баклажанов в Китае — это китайский пряный салат из баклажанов, баклажаны со стручковой фасолью, китайские баклажаны Yu Xiang и DiSanxian (три сокровища земли)

Удалите концы азиатских баклажанов и нарежьте их мелкими кубиками (для лучшего вкуса постарайтесь разрезать каждый кубик с кожицей). Перелейте их в большую кастрюлю с водой, добавьте щепотку соли и выдержите 10 минут. При необходимости добавьте вес, чтобы баклажаны хорошо пропитались.

Отложить для полного слива.

Нагрейте 2 столовые ложки масла в воке и обжарьте баклажаны в течение 6-9 минут, пока они не станут мягкими и засохшими. Выложите баклажаны и оставьте масло внутри.

Добавьте маринованную свинину в жаркое, пока цвет не изменится на белый. Перенос.

Разогрейте около 1 столовой ложки растительного масла в воке с выпуклым днищем и обжарьте чеснок, имбирь, весеннее масло и доубаньцзян до аромата.Верните баклажаны вместе с обжаренным свиным фаршем, соевым соусом, сахаром и кунжутным маслом. Хорошо перемешать.

Китайские баклажаны со свиным фаршем

Скромные китайские баклажаны со свиным фаршем

Курс: Основное блюдо

Кухня: Сычуань

Ключевое слово: Баклажаны, свинина

Количество порций: 2

Калорийность: 354 ккал

Автор: Элейн

Состав

2 длинные азиатские баклажаны
ущипнуть соли
1/4 чашка Свиной фарш
1 чайная ложкарубленый имбирь
1/2 ст. Китайское кулинарное вино
3 ст. растительное масло ,разделенный
2 зубчики чеснока , нарезанный
1 большой имбирь , нарезанный
2 зеленый лук , белая половина и зеленая половина разделены
1/2 ст.Doubanjiang , пропустите это, если вы предпочитаете мягкий вкус, или удвойте для более горячего варианта.
1 ст. легкий соевый соус
1/8 чайная ложка сахар
1/2 чайная ложка кунжутное масло

Инструкции

Удалите концы азиатских баклажанов и нарежьте их мелкими кубиками (для лучшего вкуса постарайтесь разрезать каждый кубик с кожицей).Перелейте их в большую кастрюлю с водой, добавьте щепотку соли и выдержите 10 минут. При необходимости добавьте вес, чтобы баклажаны хорошо пропитались. Отложите, чтобы полностью высохнуть.
Замариновать фарш из свинины с рубленым имбирем, щепоткой соли и китайским кулинарным вином. Отложите в сторону.
Нагрейте 2 столовые ложки масла в воке и обжарьте баклажаны в течение 6-9 минут, пока они не станут мягкими и засохшими.Выложите баклажаны и оставьте масло внутри.
Добавьте маринованную свинину в жаркое, пока цвет не изменится на белый. Перенос.
Разогрейте около 1 столовой ложки растительного масла в воке и обжарьте белые части зеленого лука, чеснок, имбирь и доубаньцзян до аромата. Верните баклажаны вместе с обжаренным свиным фаршем, соевым соусом, сахаром и кунжутным маслом. Хорошо перемешать.
Украсить нарезанным зеленым луком (зелеными частями) и подавать с рисом, приготовленным на пару.

Примечания к рецептам

Если вы хотите, чтобы баклажаны впитывали меньше масла, можно намазать их кукурузным крахмалом перед приготовлением.

Пищевая ценность

Китайские баклажаны со свиным фаршем

Сумма на порцию

калорий 354 Калорий в составе жира 261

% дневной нормы *

Жиры 29 г 45%

Насыщенные жиры 4 г 25%

Холестерин 20 мг 7%

Натрий 434 мг

Углеводы 14 г 5%

Клетчатка 6 г 25%

Сахар 7 г 8%

Белок 7 г 14%

Витамин A 85IU 2%

Витамин C 5.9 мг 7%

Кальций 18 мг 2%

Железо 0,9 мг 5%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Котлеты из баклажанов с соусом из красного перца

Пару недель назад я поделился жареной закуской из бри, которую мы ели во время отпуска. Сегодня я собираюсь разделить основное блюдо с той трапезы; вкусные котлеты из жареных баклажанов, «фаршированные» восхитительной начинкой карри и покрытые восхитительным и простым в приготовлении соусом из красного перца.

Моя версия веганская, как и написано, но приготовить еду, дружественную к всеядным, просто, заменив текстурированный растительный белок своим любимым фаршем. Чтобы покрыть эти котлеты из баклажанов, понадобится только чашка регидратированного ТВП. Это примерно полфунта приготовленного мясного фарша. Тем, кто избегает сои и мяса, попробуйте использовать чечевицу.

Не для того, чтобы хвастаться, но я считаю, что моя версия даже лучше, чем та, которую нам подали, в которой был просто приправленный говяжий фарш. Я выбрал левантийские ароматы; карри, куркума, тмин и имбирь. Было добавлено немного изюма из-за его контрастной текстуры и сладости. Сам соус прост и представляет собой вариацию регионального красного соуса моджо. В сочетании с баклажанами и карри TVP аромат просто потрясающий. Я уверен, что вы найдете эту еду достойной сервировки для гостей.

Средний баклажан при длинном разрезе обслужит четырех человек. Используйте овощечистку, чтобы удалить полоски кожуры.Таким образом, при подаче котлет из баклажанов не придется иметь дело с большим куском кожуры, которая может быть горькой. Для закусок нарежьте баклажан кружочками толщиной в полдюйма, не беспокоясь о кожуре.

Котлеты из баклажанов с соусом из красного перца

Порций: 4 порции

Автор: LydiaF

Ингредиенты

Для соуса

1 большая банка полоски жареного красного перца
Примерно чашка дневной хлебной корки удалена, разорвана на мелкие кусочки
1/4 стакана оливковое масло
щедрый всплеск уксуса Я использовал бальзамический или лимонный сок
соль и перец по вкусу

Для начинки

оливковое масло для обжаривания по мере необходимости
щепотка хлопьев красного перца
1/2 средней луковицы мелко нарезанный кубиками
2 чайные ложки карри порошка
1/2 чайной ложки корицы
1/2 чайной ложки молотого тмина
1/4 чайной ложки куркумы
1/2 чайной ложки тертого имбиря
соль и перец по вкусу
1/2 стакана Регидратация TVP, как указано на упаковке, примерно 1 стакан после регидратации
горсть изюма, смоченная в кипящей воде

Для остальных

1 баклажан среднего размера удалите полоски кожуры и нарежьте на 4 котлеты по длинному пути
горсть жареных кедровых орехов
нарезанная кинза или петрушка для украшения

Инструкции

Регидрируйте TVP, затем подготовьте изюм и кедровые орехи

Измерьте TVP и добавьте воды, как указано на упаковке.Пусть посидят, а вы сделаете все остальное.
Залейте изюм кипятком и дайте ему пропитаться, пока готовятся котлеты из баклажанов.
Обжарьте кедровые орехи в небольшой сковороде на среднем огне, пока они не станут ароматными и не начнут менять цвет. Будьте осторожны, чтобы не сжечь их, это может произойти быстро.

Приготовьте соус

Используйте блендер или кухонный комбайн для приготовления пюре из жареного красного перца.
Добавьте хлеба и масла в количестве, достаточном для получения однородной консистенции.
Приправить уксусом, солью и перцем.

Жарьте котлеты из баклажанов

Разогрейте духовку до 400 ° F / 200 ° C.
Смажьте или сбрызните котлеты из баклажанов оливковым маслом и слегка приправьте солью и перцем.
Жарить около получаса или до тех пор, пока он не станет мягким и хорошо подрумяненным.

Приготовьте начинку карри, пока баклажаны жарятся. рассыпать до готовности и начать менять цвет.

Добавьте специи и недолго готовьте.

Добавьте TVP и нагревайте, пока влага не исчезнет.

Слейте изюм и добавьте его в смесь.

Попробуйте приправы и отрегулируйте их.

Соберите блюдо

Перелейте соус из красного перца в кастрюлю, чтобы осторожно нагреть его. Попробуйте и поправьте приправу после того, как она нагреется.
Выложите небольшое количество на каждую сервировочную тарелку, затем положите сверху одну из котлет из баклажанов.
Выложите начинку на баклажаны, затем добавьте еще соуса.
Украсить измельченной петрушкой и поджаренными кедровыми орехами.

Понравился рецепт? Не забудьте закрепить его на потом!

Позвольте мне посоветовать вам приготовить соус из красного перца вместо томатного. Вы не будете разочарованы. Подавать с большим количеством хрустящего хлеба, чтобы вытереть соус и ваше любимое красное вино.

Шейх Эль-Махши, Заатар и Зайтун

На званый обед невозможно придумать что-то более красивое, чем шейх эль-Махши, и все же приготовить его обманчиво легко.

Это было одно из тех блюд, которых я избегал долгое время, так как оно казалось слишком сложным, но мне удалось его расколоть с первого раза, и с тех пор я готовлю его, не моргнув дважды.

Подготовка баклажанов

Несмотря на то, что процесс приготовления состоит из трех этапов (приготовление фарша и томатного соуса — обжаривание баклажанов — фарширование и запекание), все они сами по себе простые вещи и не требуют сертификата шеф-повара. Пожалуй, самое сложное для новичка — это жарить баклажаны.

Когда я впервые спросил свою маму, как это сделать, и она сказала, что жарить их, я подумал: «Ты уверена, мама, разве тебе не следует их жарить?» так как она всегда выбирает более здоровый путь, где это возможно.

Но она была непреклонна в том, что жарить их было традиционным способом, и на самом деле, когда вы сливаете баклажаны, вы больше нигде не добавляете много масла.

Постарайтесь найти баклажаны маленького размера, по возможности, а не большие, размером с маленького ребенка. Также не стоит использовать очень маленькие, которые усложнят начинку и могут быть горькими.

Во время жарки вы хотите, чтобы они были готовыми наполовину, чтобы цвет получился, но не пригорелым, как если бы вы жарили баба гануш. Вы должны убедиться, что они в порядке, чтобы вы могли легко их набить.

Советы по начинке шейхов

Непосредственно перед тем, как начинить томатно-мясным соусом, возьмите вилку и поскребите баклажаны изнутри, чтобы они лучше смешались с начинкой.

Некоторые люди вынимают внутренности, чтобы хорошо перемешать с начинкой, прежде чем вернуться к ракушкам, но я не думаю, что это слишком необходимо, так как они все равно будут готовить вместе в духовке.

Вы даже можете приготовить мясной фарш и томатный соус накануне, чтобы быть впереди всех, особенно если вы собираетесь на званый обед и хотите сэкономить время.

Будьте готовы к удивительному моменту, когда вы достанете шейх эль-махши из духовки и небрежно посыпаете сверху кедровыми орехами.

Шейх эль-Махши

Баклажаны, фаршированные мясным фаршем, запеченные в томатном соусе

Время приготовления 1 час 15 минут

Состав

4 маленькие баклажаны
200 грамм баранина, говяжий фарш соотношение 50:50
1 большой лук нарезанный
1 чайная ложка 7 специй
1/4 чайная ложка куркума
1/2 чайная ложка перец
1 чайная ложка сушеный кориандр
1/2 чайная ложка соль прибл.
1/4 чашка кедровые орешки
4 помидоры нарезанный
1 столовая ложка томатный концентрат
1 чашка кипящая вода
Растительное масло для жарки во фритюре

Инструкции

Для приготовления мясного фарша

Обжарьте лук на широкой сковороде в небольшом количестве оливкового масла до золотистого цвета.
Добавить фарш из баранины, специи (куркума, перец, 7 специй и сушеный кориандр) и соль.Обжаривайте 10-15 минут, пока фарш не станет хорошо прожаренным
Поджарьте кедровые орехи в небольшой сковороде с антипригарным покрытием и добавьте половину в фарш

Для приготовления томатного соуса

Добавьте измельченные помидоры, томатный концентрат и воду в кастрюлю и доведите до кипения. Варить на медленном огне 20 минут, затем взбивать миксером до однородной массы и посолить по вкусу.

Для подготовки шейха Эль Махши

Вымойте баклажаны и разрежьте острым ножом с одной стороны на 3/4 прохождения. Не прорезайте насквозь. Вытереть насухо кухонным полотенцем
.
Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде для жарки. Добавьте баклажаны и обжаривайте 10-15 минут, переворачивая на полпути, пока они не начнут менять цвет и не будут готовы.Переложить на тарелку, выложенную кухонными полотенцами, для слива
Выложите баклажаны на противень. Используя вилку, соскоблите внутренности баклажана, чтобы они разошлись и рассыпались. Приправить хорошей посыпкой солью
Добавьте половину томатного соуса в фарш, хорошо перемешайте и обильно нафаршируйте баклажаны, хорошо перемешивая со смесью баклажанов внутри
Нагрейте духовку до 180 ° C (350 F)
Ладел на оставшуюся часть томатного соуса, чтобы баклажаны были на 3/4 погружены в соус.Запекать в духовке полчаса, пока баклажаны не станут хорошо прожаренными
Посыпьте остальными поджаренными кедровыми орехами непосредственно перед подачей на стол с рисом.

Если вы готовите какой-либо из наших рецептов, дайте нам знать, как он прошел, поставив нам рейтинг ниже.

У нас есть активная группа в Facebook, где мы публикуем частые рецепты и обсуждаем ливанскую кухню в целом, а также удобная страница в Pinterest, где вы можете сохранить все свои любимые рецепты Заатара и Зайтуна!

Вам также могут понравиться этот другой рецепт из коллекции Заатар и Зайтун:

Рецепт фаршированных баклажанов | Orsara Recipes

Рецепт фаршированных баклажанов | Рецепты Орсары перейти к содержанию

Всем привет! Этот рецепт фаршированных баклажанов — восхитительное блюдо, и на его приготовление уходит меньше часа! Мой рецепт фаршированных баклажанов включает фарш из свинины и говядины, а также домашний томатный соус.Пройдемся по ингредиентам.

Состав:

1 Баклажан
1/4 свиной фарш
Говяжий фарш 3/4
1 чашка томатного соуса (желательно приготовить так, как я)
1 чашка панировочных сухарей
1 стакан муки
Моцарелла
3 зубчика измельченного чеснока
1/4 рубленого лука
Столовая ложка измельченного красного перца
1 яйцо
Петрушка
Оливковое масло
Белое вино
Соль

Приготовление:

Нарежьте баклажаны длинными ломтиками на 5 ломтиков.Лук и чеснок нарезать кубиками. Добавьте муку в плоское блюдо. Выложите панировочные сухари в плоское блюдо.

Для фарша вы можете купить его уже молотым или измельчить самостоятельно. Я предпочитаю сам измельчать мясо.

Рецепт:

Сначала приступим к приготовлению мясного соуса. В кастрюлю или большую сковороду высыпаем чеснок и лук; также добавьте примерно 1/4 стакана оливкового масла первого холодного отжима. Поставить на плиту на средний огонь. Дайте оливковому маслу, луку и чесноку шипеть на сковороде примерно 3 минуты.Добавьте свиной и говяжий фарш. Перемешайте мясо. Я замечаю, что когда я готовлю с фаршем, выделяется немного жира. Я люблю добавлять немного муки, чтобы жир впитался и стал менее водянистым. Вы можете добавить несколько столовых ложек муки в форму с фаршем, когда она уже подрумянится; снова перемешайте. Еще люблю добавлять белое вино для ароматизации. Добавьте примерно полстакана белого вина. Вино будет уменьшено и поглощено мясом.

Не стесняйтесь налить себе здесь бокал вина и сделать несколько глотков.Вот как я готовлю!

Периодически помешивайте фарш на слабом или среднем огне. Как только мясо будет готово (примерно 10-15 минут), добавьте томатный соус. Все перемешать, чтобы равномерно распределить томатный соус. Примерно через 5 минут кипения на слабом или среднем огне добавьте хлопья красного перца и чайную ложку соли. Смешивание. Дайте этому покипеть на слабом огне.

Разбейте яйцо на тарелке и добавьте щепотку соли. Смешайте яйцо и соль, смотрите видео с инструкцией. Теперь подготовим ломтики баклажана к жарке.Сначала посыпьте каждый ломтик баклажана мукой с каждой стороны. Затем обмажьте каждую сторону ломтика баклажана яйцом. Затем обваляйте каждую сторону в панировочных сухарях. После того, как каждый ломтик будет хорошо покрыт, вам нужно будет обжарить каждый ломтик в масле в течение нескольких минут. См. Следующий шаг для получения инструкций.

В сковороду налейте около 1/4 стакана оливкового масла. Нагрейте масло так, чтобы оно было достаточно горячим, чтобы обжарить баклажаны. Добавьте каждый кусочек баклажана, покрытый мукой, яйцом и панировочными сухарями, в сковороду примерно по 4 минуты с каждой стороны.Время приготовления может варьироваться, но переверните баклажаны, когда сторона готовки станет золотисто-коричневой, например, см. Видео. Когда каждый ломтик баклажана будет готов, выложите его в большой противень. Убедитесь, что противень предварительно покрыт тонким слоем оливкового масла.

К этому времени соус и фарш должны быть готовы! Выложив ломтики баклажанов на противень, вы добавите говяжий фарш и соус поверх каждого ломтика. См. Изображение ниже.

Добавьте моцареллу в каждый баклажан.После того, как каждый баклажан будет заправлен мясным фаршем, соусом и моцареллой, его можно готовить в духовке! Поставить противень в духовку при 400 градусах на 10 минут. Через десять минут достаньте его из духовки и посыпьте каждый ломтик баклажана петрушкой.

Вот и все! Наслаждайтесь и cin cin!

Рецепт котлет из голубых баклажанов.Пошаговый рецепт приготовления котлет из баклажанов. Котлеты из баклажанов

Рецепты котлет

Котлеты из баклажанов

50 минут

120 ккал

5 / 5 (1 )

Из чего обычно готовят котлеты? В первую очередь из свинины и говяжьего фарша. Но это далеко не предел всех возможных трактовок этого блюда. В греческой кухне давно прочно вошел рецепт котлет из баклажанов.Главное преимущество в том, что котлеты получаются очень сочными, так как мы не будем измельчать баклажаны, а только нарезать их небольшими кубиками, что сэкономит их сок.

Поделюсь с вами рецептами котлет из баклажанов, которые готовятся быстро, но получаются вкусными. Что еще нужно для такого чудесного блюда?

Рецепт вкусных котлет из баклажанов

Кухонная утварь и техника:

блендер;
горшок;
чаша;
кастрюля;
пластина.

Список ингредиентов

Баклажаны	450-500 г
Картофель	290-310 г
Петрушка	1 пучок
Перец черный молотый	1-2 щепотки
Луковицы	180-200 г
Сыр Фета	180-200 г
Творог	130-150 г
Соль	вкус
Масло рафинированное	50-60 мл
Яйца куриные	3 шт.
Пшеничная мука	½ стакана

Шаг первый

Протыкаем вилкой все наши баклажаны и отправляем в духовку запекаться до мягкости. Сильно проткнутый баклажан пропекется намного лучше и быстрее.
Достаем мягкие баклажаны из духовки и очищаем их от кожуры. Нарежьте их небольшими кусочками на разделочной доске, если хотите, чтобы готовые котлеты были из нарезанных баклажанов. Но если вы хотите превратить баклажаны в однородную смесь, то делать это вам никто не запретит.В этом случае нарезаем их крупными кусочками и отправляем в блендер.
Очистите лук и нарежьте его на разделочной доске. И тоже отправляем в блендер.
Очистите картофель и пару раз замочите его в кастрюле с водой, чтобы смыть излишки крахмала и глютена, затем нарежьте очищенный картофель небольшими кубиками. В кастрюлю наливаем воды и отвариваем в ней весь нарезанный картофель, после чего даем немного остыть и отправляем в блендер к баклажанам.
Добавьте немного растительного масла ко всем ингредиентам в блендере, чтобы полученная смесь не была слишком сухой. Все ингредиенты измельчить на высоких оборотах до получения абсолютно однородной кашеобразной массы.
Полученный фарш выложить в миску.

Вторая фаза

В глубокую тарелку кладем творог и сыр фета, которые мы активно измельчаем и перемешиваем при помощи обычной вилки.
Вбиваем яйца в другую тарелку, взбиваем вилкой до однородности и выливаем в миску с фаршем из баклажанов.
Добавьте творог и сыр в миску с баклажанами.
Перед добавлением пшеничной муки рекомендуется тщательно перемешать всю массу в миске.
Теперь наш фарш можно поперчить и посолить, затем еще раз все хорошо перемешать и обязательно попробовать на соль и перец. Процедура не самая приятная, но, увы, обязательная. Добавьте еще немного перца или соли, если, по вашему мнению, в этом есть необходимость.
На разделочной доске срежьте у петрушки стебли (они нам не нужны), а перья мелко нарежьте ножом.Отправляем в чашу для фарша измельченную петрушку.
Теперь можно добавить последний ингредиент — пшеничную муку. Нам понадобится около полстакана, но вы должны понимать, что это лишь приблизительное количество ингредиента.
Добавляем муку и перемешиваем до получения достаточно густой однородной массы, из которой легко будет формировать шарики, которые не развалятся на части и в будущем превратятся в аппетитные котлеты.
Только не высыпайте сразу всю муку, добавляйте немного, чтобы не переборщить.
Залейте дно сковороды подсолнечным маслом и отправьте на плиту, нагрейте на максимальном огне. Формируем круглые котлеты из теста баклажанов среднего размера, которые нужно немного приплюснуть, чтобы их было удобнее переворачивать. Выкладываем их на горячую сковороду, убавив огонь под ней до среднего.
Если фарш получился тонковатым, не беда. Обычной столовой ложкой зачерпываем фарш и кладем на горячую сковороду.Главное, следить, чтобы эти коржи не растекались по сковороде и не соприкасались с другими коржами.
Обжариваем наши котлеты из баклажанов до румяной корочки с двух сторон, после чего выкладываем их на большую посуду, которую предварительно застилаем бумажными полотенцами, чтобы в них капало лишнее растительное масло.
Наши котлеты из баклажанов готовы. Подавать в горячем виде с гарниром, добавив немного обычной сметаны или натурального йогурта. Также не стесняйтесь экспериментировать с другими интересными видами соусов, возможно, один из них раскроет все вкусовые качества этого блюда с совершенно другой стороны.

Видео рецепт котлет из баклажанов

В данном видео наглядно показаны все этапы приготовления котлет из баклажанов. Вы можете использовать его как небольшую шпаргалку при приготовлении блюда.

Вкусные котлеты из баклажанов. Супер летний рецепт !!

Блюда из баклажанов. Готовим вкусные котлеты из баклажанов. Летние котлеты из баклажанов и фета (греческая кухня).

————————————————————————————————-
Друзья, подписывайтесь на мой канал — вот все самые вкусные рецепты от Ирины! А чтобы получать уведомления о новых рецептах, нажмите на колокольчик — он появится рядом с красной кнопкой ПОДПИСАТЬСЯ.

Рецепт:
баклажаны — 4-5 штук
вареный картофель — 2 штуки
сыр фета -200 граммов
творог — 150 граммов
лук — 2 головки
яйца — 3 штуки
оливковое масло — 2 столовые ложки
соль перец
мука — сколько нужно
подсолнечного масла для жарки
Запекаем баклажаны на решетке до размягчения (предварительно протыкаем вилкой). Одновременно сварить картофель. Баклажаны очистить от кожуры и крупно нарезать. Лук очистить, нарезать.Очищаем картошку.
Баклажаны, лук, картофель и оливковое масло измельчить в блендере, слегка взбить яйца и добавить к баклажанам. В массу добавить сыр фета и творог, измельченный вилкой, перец и соль. Осторожно, не пересолить, пробуем, так как фета — сыр соленый.
Добавьте муки, чтобы получилась густая однородная масса. Запекаем котлеты из баклажанов на разогретом подсолнечном масле с двух сторон. Мясной фарш удобно выкладывать двумя ложками. Подавать с натуральным йогуртом или сметаной.Приятного аппетита.

ТЕМЫ КАНАЛОВ:
** РАБОТА С МАСТИКОЙ:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLZkX9ifzCvfti24P_DdeicWuZVUVdycYD FOR697 ** :
https://www.youtube.com/playlist?list=PLZkX9ifzCvfvrHuAmu7ZFA19xnxLbK8hM
** ТРАДИЦИОННЫЕ ГРЕЧЕСКИЕ БЛЮДА:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLUDZkX9ifzCvNORFT09BEUKXX9ifzCv4CV09B09B06CV09B06A : //www.youtube.com/playlist? list = PLZkX9ifzCvfty0fXD-tA9QurQ5rZjjmgd
** ВСЕ ВКУСНОЕ ОТ ИРИНЫ:
https: // www.youtube.com/playlist?list=PLZkX9ifzCvftjW3HTMxUZ3uQK4fe-rJ_4
** ЗАРЕЗКА МОРОЖЕНОГО С ДЕСЕРТАМИ:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLZkX9ifzCvftpZ3tjadP1XhanTSC9: https://www.youtube.com/playlist com / playlist? list = PLZkX9ifzCvft8qfXri8Fp2Qtc-BHR4tY4
** МОИ ПОКУПКИ НА ALIEXPRESS:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLZkX9ifzCvftx_njee4lMxaUTEBFY90. com / playlist? list = PLZkX9ifzCvfuDQaWokB6I0Of8N8OaHQ6j
** В ОТПУСКЕ НА Родину:
https: // www.youtube.com/playlist?list=PLZkX9ifzCvfuXCs5ARh7kdArI8vqFoMWI

——————————————-—————————————-——————-
Оставлять комментарии и сообщения или напишите мне по электронной почте
[адрес электронной почты защищен]

—————————————-——————————————-————-

2015-06 -20T14: 00: 01.000Z

Простой рецепт котлет из баклажанов с манкой

Время на приготовление котлет : 55-70 минут.
Получено: около 8 средних котлет.

Кухонная утварь и техника:

духовка;
противень или форма для запекания;

разделочная доска;
терка;
чаша.

Список ингредиентов

Баклажаны	480-500 г
Яйцо	1 шт.
Манная крупа	45-60 г
Помидор средний	1 шт.
Зубчики чеснока	1-2 шт.
Лампа	1 шт.
Твердый сыр	40-50 г
кинза	20 г
Укроп	20 г
Петрушка	20 г
Соль	вкус
Кориандр	½ чайной ложки
Перец черный молотый	½ чайной ложки
Панировочные сухари	60-75 г
Растительное масло	55 мл

Приступим к приготовлению котлет из баклажанов

Первый этап

Тщательно промываем баклажаны под проточной водой и отправляем запекаться в духовку, пока они не станут мягкими и податливыми.Не забывайте протыкать все баклажаны вилкой в разных местах, это значительно сократит время запекания. Как вариант, можно очистить баклажаны ножом, затем нарезать их на разделочной доске небольшими кубиками, перелить в миску и отправить в микроволновую печь, установив максимальную мощность.
Добавьте немного соли в миску с баклажанами, ориентируясь исключительно на наши вкусовые предпочтения.
Добавьте примерно половину помидора. Помидор следует мелко нарезать на разделочной доске, предварительно очистив его от кожуры.
Чтобы помидор легче очистился, его нужно оставить в кипящей воде на пару минут, после чего кожура снимается всего за пару движений. Также можно натереть помидор на крупной терке, по окончании этой манипуляции вся кожура останется у вас в руках и ее можно будет выбросить. Можно добавить чуть больше половины помидора, но в этом случае фарш может получиться немного тоньше, что затруднит формирование котлет.
Вбить одно яйцо в тарелку и взбить вилкой до однородной массы.Вылейте яичную смесь в миску с помидорами и баклажанами.
В миску с баклажанами насыпьте манку, она придаст вашим котлетам пышности, чем мука, а в готовом блюде эта крупа будет ощущаться не так сильно, как мука.

Вторая фаза

Натереть твердый сыр на терке и добавить его в миску со всеми остальными ингредиентами.
В этом рецепте сыра нужно совсем немного, поэтому серьезно подумайте о том, чтобы взять более дорогой сорт, с ярко выраженным сырным вкусом, который обязательно будет ощущаться в готовом блюде.
Выдавите очищенный зубчик чеснока через чесночный пресс прямо в миску с остальными ингредиентами.
На разделочной доске мелко нарезать кинзу, петрушку и укроп. Важно учитывать, что стебли трав в миску лучше не добавлять, в готовом блюде они будут смотреться не очень хорошо. Используйте только свежие зеленые перья.
Добавьте в миску половину чайной ложки кориандра и молотого перца и начинайте активно перемешивать все содержимое миски.
Измельчите лук как можно мельче на разделочной доске или сделайте это в блендере. Добавьте в миску нарезанный лук.
Оставить миску с фаршем настояться примерно 10-15 минут, лучше всего поставить миску в холодильник. За это время манная крупа пропитается влагой, и вся смесь станет более пышной и значительно увеличится в размерах.
Сформируйте из измельченных баклажанов котлеты среднего размера слегка приплюснутой формы и обваляйте их в панировочных сухарях или в муке.
Выложить котлеты на горячую сковороду с растительным маслом и обжарить с двух сторон до румяной корочки на среднем огне примерно 10-15 минут.
Готовые котлеты перекладываем на тарелку с бумажным полотенцем.
Подавайте котлеты из баклажанов горячими с гарниром, добавив к ним немного простой сметаны или натурального йогурта.

Видео-рецепт котлет из баклажанов с манкой

В данном видео-рецепте подробно описаны все этапы приготовления котлет из баклажанов, это поможет вам непосредственно во время приготовления блюда.

Баклажан. КОТЛЕТЫ ИЗ БАКЛАЖАНОВ Вкуснее мяса на 5+! Бургер из баклажанов.

КОТЛЕТЫ из баклажанов — вкуснее мяса! Бургер из баклажанов. Эти аппетитные котлеты порадуют своим вкусом! Замечательный летний обед! Приятного аппетита!

500 г баклажана
1 яйцо
40 г твердого сыра любого
2 столовые ложки манной крупы
1 лук средний
1-2 зубчика чеснока
2 столовые ложки укропа, кинзы, петрушки
1/2 средних помидора
кориандр, молотый черный перец, поваренная соль.
60 мл Растительное масло
Подавать со сметаной или сметанным соусом.

500 г Баклажан
1 яйцо
40 г Твердый сыр любой
2 столовые ложки манной крупы
1 лук средний
1-2 зубчика чеснока
2 столовые ложки укропа, кинзы, петрушки
1/2 средних помидора
60 мл растительного масла
Кориандр , черный перец, соль.
Подавать со сметаной или сметанным соусом.

https://i.ytimg.com/vi/93fVBPcMpsA/sddefault.jpg

2017-07-26T03: 56: 31.000Z

Надеемся, что вышеперечисленные рецепты вам понравились и вскоре вы порадуете своих близких вкусным блюдом. Если вы хотите разнообразить свое меню вегетарианскими блюдами, то у меня для вас есть очень интересные рецепты и ароматные котлеты из свеклы. Также не забудьте ознакомиться с рецептом и способом приготовления котлет без использования яиц.

И это все для нас. Помните, что готовить умеет абсолютно каждый, главное подойти к этому делу с любовью и душой, ведь даже самое простое в исполнении блюдо будет настоящим восторгом, если в него вложить небольшую щепотку вашей любви.Поэкспериментируйте с методами приготовления и ингредиентами, ведь все самые известные кулинарные шедевры были приготовлены экспериментальным путем или были приготовлены «из того, что было найдено на кухне». Кулинария — это невероятно большой мир, в котором обязательно найдется место для ваших интересных решений. Своими рекомендациями и советами по вышеперечисленным рецептам делитесь в комментариях. Готовим только с удовольствием и приятного аппетита!

И котлеты готовим из баклажанов! С сочной и нежной начинкой, с красивой золотисто-коричневой корочкой и хорошим вкусом.

Наверное, котлеты — не очень подходящее название для такого блюда, потому что среди ингредиентов нет ни мяса, ни рыбы, и даже яиц. Готовятся постные котлеты из баклажанов и помидоров, с луком и панировочными сухарями. Кстати, если вы любите овощные или бобовые котлеты (зразы, блины), то обязательно загляните в раздел, где собрана обширная коллекция таких блюд.

В отличие от обычных котлет, баклажаны более калорийны, хорошо и быстро усваиваются, прекрасно утоляют голод.

Можно употреблять как в горячем, так и в холодном виде. Блюдо отлично подойдет людям, желающим похудеть. Может быть подан с завтраком или легким ужином.

Количество товаров:

1 луковица
4 зубчика чеснока
Баклажаны 0,8 кг (3 больших)
2 шт. помидоры крупные
½ буханки белого хлеба «кирпич» без корочки
1 чайная ложка поваренной соли
100 мл растительного масла для жарки
приправы сухие или петрушка, укроп

Нежирные котлеты из баклажанов по-деревенски

Баклажаны для варки помыть, хвосты отрезать.Запекать в духовке. Чтобы при запекании плоды не лопнули от скопления пара внутри, необходимо сделать в них несколько проколов. Выпекать при 200 градусах 25-30 минут.

Вынуть запеченные баклажаны из духовки, дать немного остыть и очистить.

Размять внутреннюю мякоть столовой вилкой.

Очистить лук и чеснок. Помидоры измельчить вместе с блендером или порезать ножом, как можно мельче. Слить вытекающую жидкость.Жидкость нужно слить как можно больше, иначе фарш получится жидким.

Объедините овощи. Добавить к ним соль, специи и панировочные сухари, хорошо перемешать.

Из фарша скатать маленькие шарики, обвалять в муке, придавая форму котлеты. Лучше делать это мокрыми руками.

Нагрейте масло в сковороде и добавьте к нему овощное тесто. Обжарить до золотистого цвета с двух сторон.

Чтобы удалить лишний жир, удалите его на бумажное полотенце.

Можно подавать с гарниром из гречневой каши, риса, картофеля или пасты с майонезом, аджикой или кетчупом на любой вкус, посыпав измельченным укропом и петрушкой.

Вот так выглядят свежеприготовленные котлеты из баклажанов. Аппетитная румяная корочка, тесто из жареных овощей хорошо держит форму, не рассыпается, да и сами котлеты получаются очень вкусными!

Необычайно вкусные котлеты из баклажанов можно приготовить по-разному, удовлетворяя потребности всех любителей домашнего приготовления.Овощи употребляют отдельно или добавляют в фарш как дополнительный аппетитный ингредиент. В результате получаются сытные, вкусные и очень бюджетные продукты.

Как приготовить котлеты из баклажанов?

Котлеты из баклажанов готовятся быстро и вкусно, рецепты, как правило, не имеют секретов. Важно приготовить синие, избавив их от горечи, ведь именно они отвечают за окончательный вкус угощения.

Баклажаны очистить, нарезать крупно, солить и отставить на 30 минут.
Слить выделившийся коричневый сок, тщательно промыть под проточной водой, обсушить полотенцем.
Котлеты из баклажанов готовятся из нарезанных овощей. Овощной фарш можно приготовить, измельчив в мясорубке, блендере, а можно нарезать ингредиенты небольшими кубиками.
Котлеты из баклажанов жарят на сковороде, в мультиварке или запекают в духовке.

Приготовив такие котлеты из баклажанов, мясо не нужно, они невероятно сытные, с насыщенным ярким вкусом.Антикризисный рецепт позволяет готовить блюдо каждый день, меняя приевшийся рацион. Заранее нужно запечь баклажаны в духовке полчаса, только потом приступать к приготовлению фарша.

Состав:

Баклажаны запеченные — 5 шт .;
лук репчатый — 1 шт .;
помидор — 2 шт .;
чеснок — 5 зубчиков;
мука — 150 г;
зелень — 1 пучок;
соль, перец, базилик и орегано;
панировка;
масло сливочное.

Подготовка

Очистить баклажаны.
Обжарить на сковороде мелко нарезанный лук и помидор в течение 5 минут.
Измельчите все ингредиенты, в том числе зелень и чеснок, на мясорубке.
Посолить, добавить специи, присыпать мукой.
Сформировать котлеты смоченными руками, панированные в панировочных сухарях.
Обжарить котлеты из баклажанов до золотистой корочки.

Следующий рецепт поможет вам быстро и вкусно приготовить котлеты из баклажанов.Очень оригинальное блюдо, эффектное на вид благодаря крупной кукурузной панировке и сочное за счет добавления манной крупы вместо муки. Необычное угощение, которое достойно заменит мясные продукты в обеденном перерыве.

Состав:

баклажаны запеченные — 1 кг;
яйцо — 1 шт .;
чеснок — 2 зубчика;
лук репчатый — 1 шт .;
зеленый лук — 2 пера;
петрушка — 20 г;
манная крупа — 100 г;
хлопья кукурузные для панировки;
масло, соль, смесь перцев молотая.

Подготовка

Баклажаны очистить, добавить лук, измельчить блендером.
Добавить яйцо, измельченную зелень, измельченный чеснок, соль и перец, измельченные перья лука, соль и перец.
Всыпать манку, оставить фарш на 20 минут.
Измельчите кукурузные хлопья.
Сформировать котлеты, панированные в крошке, обжарить до румяной корочки.

Котлеты из баклажанов и мяса — отличный способ разнообразить скучный рецепт курицы.Блюдо получается пышным, вкусным и очень необычным. В качестве гарнира идеально подойдет легкий салат. Не пренебрегайте добавлением специй — аромат блюду добавят карри, красный перец и тимьян.

Состав:

фарш из куриного филе — 500 г;
баклажаны — 2 шт .;
лук репчатый, морковь, перец болгарский — 1 шт .;
яйцо — 1 шт .;
мука — 150 г;
соль, перец, карри, тимьян и перец;
укроп — 30 г;
масло сливочное, панировка.

Подготовка

Баклажаны очистить, крупно нарезать, посолить, отставить на 20 минут, промыть.
Перебрать все овощи, включая зелень и баклажаны, через мясорубку.
Отжать сок, перемешать мякоть с фаршем.
Посолить, приправить специями, всыпать яйцо, всыпать муку.
Сформировать котлеты из курицы и баклажанов, панировать, обжарить до коричневого цвета.

Готовить с баклажаном без мяса несложно, но получается вкусно и очень сочно.Чтобы угощение не получилось пресным, его можно уверенно приправить специями, чесноком и острым перцем, что придаст изделиям легкую пикантную пикантность. Подавать котлеты со сметаной и простым гарниром.

Состав:

кабачки — 2 шт .;
баклажаны — 2 шт .;
лук репчатый, морковь, сладкий и острый перец — 1 шт .;
яйцо — 1 шт .;
смесь итальянских трав — 2 ч.
чеснок — 3 зубчика;
панировка;
масло соль поваренная;
мука — ½ ст.

Подготовка

Баклажаны очистить, порезать, посолить, промыть.
Очищенные кабачки и баклажаны пропустить через мясорубку, включить остальные овощи.
Посолить, отжать сок.
Добавить специи, яйцо, всыпать муку.
Сформировать котлеты из кабачков и баклажанов, панировать, обжарить в масле до золотистой корочки.

Баклажан получается очень наваристым, вкусным и безумно аппетитным. Блюдо полностью самодостаточное, поэтому его можно подавать в компании с легким овощным салатом.Пряности и пряности подчеркнут пикантный привкус синего. Снизить калорийность можно, заменив пшеничную муку и панировку овсяными.

Состав:

баклажаны — 4 шт .;
лук репчатый, перец, морковь — 1 шт .;
чеснок — 2 зубчика;
геркулес — 1 ст .;
петрушка — 30 г;
оливковое масло;
соль, орегано, тимьян, смесь перцев.

Подготовка

Баклажаны, перец, лук и морковь нарезать вдоль, выложить на противень с неочищенным чесноком, сбрызнуть маслом, запекать 20 минут.
Овощи и чеснок очистить от кожуры, обвалять через мясорубку вместе с зеленью.
Добавить в фарш специи и соль.
Измельчить хлопья в муку, половину всыпать в фарш. Оставьте на 10 минут.
Сформировать котлеты, обжарить в оставшейся муке, обжарить с двух сторон.

Котлеты из баклажанов с сыром

Котлеты из баклажанов с сыром и чесноком очень необычны. Кукуруза, входящая в состав продуктов, добавит легкой сладости, а острый перец пикантной остротой, такой набор ингредиентов не оставит равнодушным даже самых искушенных гурманов.Греческий салат — хороший гарнир.

Состав:

баклажаны — 3 шт .;
яйцо — 1 шт .;
сыр твердый — 150 г;
чеснок — 2 зубчика;
лук репчатый — 1 шт .;
зелень измельченная — 1 горсть;
кукуруза консервированная — 4 ст. л .;
перец острый — 1 стручок;
мука — 3 ст. л .;
панировка.

Подготовка

Баклажаны очистить, нарезать кубиками, обжарить на сковороде, добавить лук, тушить 5 минут.
Добавьте измельченный чеснок. Выключите огонь, накройте крышкой.
Через 20 минут добавить в обжарку маленькие кубики сыра, измельченную зелень, яйцо, перемешать.
Добавьте соль, специи, кукурузу.
Сформировать котлеты из баклажанов, запанировать, обжарить с двух сторон.

Котлеты из баклажанов и грибов

Эти котлеты из баклажанов вкуснее мясных, благодаря добавлению в состав грибов. Можно использовать и шампиньоны, и вешенки, но если есть возможность использовать лесные грибы, обязательно рискните, с ними блюдо получится сытнее, ароматнее.Подавать со сметанным соусом и гарнирами из картофеля.

Состав:

баклажаны — 2 шт .;
шампиньонов — 500 г;
яйцо — 1 шт .;
мука — ½ ст.
лук репчатый — 1 шт .;
соль, перец молотый;
панировка;
масло сливочное.

Подготовка

Намазать нарезанный лук, добавить мелко нарезанные грибы, дождаться испарения жидкости.
Добавить кубики очищенных баклажанов, тушить 10 минут.Охладите.
Добавить яйцо, муку, посолить и приправить перцем.
Сформировать котлеты, запанировать, обжарить до золотистой корочки.

Вкусные котлеты из баклажанов с рыбным фаршем — это необыкновенное лакомство, которое готовится быстро, просто и без излишеств, а результат всегда впечатляет. Любители необычных сочетаний блюд обязательно оценят старания кулинара. В качестве гарнира подойдет любая каша или отварной картофель.

Состав:

филе красной рыбы — 50 г;
баклажан — 1 шт.;
морковь, лук — 1 шт .;
чеснок — 1 зубчик;
яйцо — 1 шт .;
крошка хлебная — 1 штука;
масло сливочное;
соль, розмарин;
панировка.

Подготовка

Баклажаны очистить, посолить, промыть.
Обжарить лук с морковью, добавить баклажаны, обжарить на медленном огне до готовности.
Пролистать филе рыбы и обжаренные овощи через мясорубку, добавив чеснок и хлеб.
Приправить солью и пюре из розмарина.
Ввести яйцо, сформировать пирожки, панировать.
Жарить до золотистого цвета.

Котлеты из баклажанов в духовке

Приготовление котлет из не сильно отличается от жарки на сковороде, используя любой традиционный рецепт, можно запечь продукты, тем самым снизив калорийность блюда. Заранее нужно размягчить перец и баклажаны, для этого можно запечь в микроволновке 5 минут.

Всем привет. Сегодня приготовим оригинальный рецепт котлет из баклажанов и перца с кунжутом в духовке. Хотя это скорее тефтели, чем котлеты. Оказывается, это очень и очень приятно. И вкуснее в холодном или слегка теплом состоянии. Можно есть как отдельное блюдо, например, с хлебом и помидорами. На целый противень мы взяли 1,4 кг баклажанов. После кипячения и очистки осталось почти 1 кг.

Для приготовления котлет из баклажанов нам понадобится:

баклажан 1.4 кг
150 г мягкого сыра, такого как фета, сыр фета или пармезан (вы также можете использовать обычный твердый сыр, если хотите)
1 яйцо
перец болгарский красный 2 шт.
кунжут 100 гр
масло оливковое 1 ст. Л.
1 средняя луковица
чеснок 2 зубчика
петрушка или кинза 1-2 пучка
соль, перец по вкусу
100 грамм овсяных хлопьев (можно также использовать отруби, манную крупу, панировочные сухари, ржаную муку)

Как приготовить котлеты из баклажанов с перцем

Сначала нам нужно размягчить баклажаны и перец.Это можно сделать несколькими способами. Можно запекать половинки в духовке 15 минут. Это займет 5 минут в микроволновой печи. Для перца 15 минут в духовке мало, запекались они в микроволновке. Также можно приготовить его целиком в подсоленной воде. Делаем проколы ножом в баклажане. После закипания варить буквально пять минут.

Затем очистите охлажденные овощи от кожуры. Нарезать небольшими кусочками и взбить погружным блендером. Это занимает буквально секунды.Добавьте размягченный сыр или тертый твердый сыр. Пробуем и решаем, сколько соли нам нужно добавить в будущем. Затем добавьте все остальное, измельченный чеснок, очень мелко нарезанный лук (не натирайте его, иначе фарш будет жидким), одно яйцо, семена кунжута, овсянку или что-то подобное. Зелень и оливковое масло все тщательно вымешать. Формируем котлеты или тефтели руками. Выложить на противень, смазанный маслом или застеленный пергаментом. Но потушить можно быстро и ложкой.Запекаем котлеты из баклажанов в разогретой духовке до температуры 190-200 С в течение 15-35 минут, в зависимости от вашей духовки, а также от высоты и объема вашего продукта.

Потом достаем из духовки и даем остыть 20-30 минут. В холодном состоянии они вкуснее. Особенно на вторые сутки без отопления. Приятного аппетита! Приготовьте полезное блюдо из баклажанов.

Нравится рецепт, расскажи друзьям!

Многие любят баклажаны и других рецептов из этой чудесной ягоды нет.. Хочу предложить вкусные котлеты

Состав:
Баклажаны — 1,5 кг
Сыр твердый (например, пармезан, грана) — 150 г
Панировочные сухари — 150 г
Батон — 100 г
Специи (по вкусу)
Петрушка — 2 пучка
Чеснок — 1 зуб
Куриное яйцо — 1 шт.
Молоко (немного)
Мягкий сыр (типа «сулугуни», «сыр фета», «моцарелла») — 200 г

Приготовление:

Если кому-то не нравится очищенные от кожуры баклажаны, можно очистить их ..

Нарезать кубиками, налить в сковороду немного растительного масла, залить баклажаны и слегка обжарить, залить половиной стакана воды, накрыть крышкой и тушить до мягкости 15-20 минут

На половину готовности добавить 1 пучок мелко нарезанной петрушки

Переложить массу в миску и дать остыть

Добавить немного соли (учитывая, что сыр соленый), мелко натертый твердый сыр, яйцо, буханка хлеба (предварительно замоченная в молоке), панировочные сухари, пучок мелко нарезанной петрушки, зубчик чеснока натереть на мелкой терке или воспользоваться чесночным прессом, перец черный по вкусу

Перемешать фарш.
Если фарш водянистый, добавьте еще сухариков

Сформируйте такой торт, положите на него кусочки мягкого сыра

Скатайте ладонями шарик, сформируйте котлету.
Обвалять в муке или панировочных сухарях

Слегка обжарить котлеты в небольшом количестве растительного масла
Положить их в огнеупорный контейнер или просто на противень, застеленный бумагой для выпечки, и отправить на 10-15 минут. в горячей духовке до красивой корочки.
Можно не отправлять их в духовку, а просто хорошо обжарить на сковороде.. или прямо в духовку
(поливая растительным маслом) без предварительной жарки .. как угодно))

Такие котлеты очень удобно брать в дорогу (для чего я их собственно и сделал, но в итоге Дома забыла) особенно летом, когда жарко .. и котлеты мясные могут испортиться быстрее.
Очень вкусно просто с томатным салатом, лично мне даже мясо не нужно .. а вот мясоедам можно подавать как гарнир к самому мясу энтомы)))

Из этого количества продуктов 16 -17 котлет получается.
Приятного аппетита!

Отзывы и воплощения других кулинаров:
Большое спасибо всем, кто поделился.

Русика И Филипп:
До сих пор не понимаю, почему я так заторопился с твоим рецептом)) Приготовила и попробовала только сегодня. Получаются очень вкусные котлеты. Но запекала баклажаны в микроволновке 4,5 минуты, просто сыр мелко нарезала и из-за этого при замешивании фарша получались сырные нити))) очень аппетитно! А так все просто и быстро.Настоящее варенье! Спасибо!

Gerardina:
Мне не просто нравится этот рецепт, он мне нравится! Знаю наизусть и готовлю без шпаргалки. Вкусные котлеты! Они вкусные с начинкой и без, жареные и запеченные, холодные и горячие. Большое спасибо за прекрасный рецепт.

AnetaV:
Спасибо за вкусный рецепт !! Мне это очень понравилось! В результате получается прекрасный вкус: пряные баклажаны с небольшой горчинкой прекрасно сочетаются с нежной тягучей начинкой с дымком! (Я добавила внутрь копченый сыр)

Svetlana_225:
Вот и приготовила.. Оооооо очень вкусно !!!
Как всегда, немного изменил рецепт:
Я запекла баклажаны в духовке, очистила их и измельчила блендером.
добавила 250 г творога (от деток прячу, творог чистый не едят) + 1 яйцо
В фарш добавила не хлеб, а сухарики без молока (убрала лишнюю жидкость)
положила моцарелла внутри.
Жареные на сковороде до готовности. (В духовке обязательно попробую)
Мои дети не любят баклажаны и творог.. а тут даже не поняли, из чего котлеты, просто заметили сыр внутри — как главное отличие от обычного мяса!
Для меня настоящая находка, приготовлю еще.
Спасибо за такой интересный и необычный рецепт !!!

Улаева julia83:
Это отличный рецепт !! Легко приготовить и вкусно! Дети сожирают обе щеки))) Только довожу тушеный баклажан до состояния пюре Бендера, а дальше все по рецепту.А еще у меня 200 грамм сулугуни, то котлеты сочные, пышные, В общем, одно блюдо !!

Галина когут:
Я готовлю котлеты из баклажанов в аэрогриле Hotter. Сначала запекаю баклажаны на решетке 20 минут. Очистите и порежьте. кубиков и в блендер. Лук и чесночные приправы от Айдиго. Я не добавляю яйцо. В фарш кладу немного овсяных отрубей. После того, как я разогреваю аэрогриль, играю в котлеты в тефлоновой форме для запекания при температуре 235 градусов и высокой скорости в течение 20-25 минут.Котлеты готовы.

Рецепт №2. «Царское угощение»
Огромное спасибо автору: elena777

Ну что вы можете сказать об этом рецепте? Настоящее королевское угощение! Первый раз я приготовила их к юбилею мужа. Они первыми исчезли из-за стола! Гости ели и облизывали пальцы, даже не подозревая, из чего они сделаны. Многие думали, что с добавлением грибов … а котлеты делают из куриного фарша, баклажанов и гречки!

Состав:
Куриное филе — 550 г
Баклажаны — 400 г
Крупа гречневая — 1/2 стопки.
Лук репчатый (крупный) — 1 шт.
Чеснок — 1 зуб.
Куриное яйцо — 2 шт.
Сметана (20%) — 2 ст. л.
Вода (для варки круп) — 1 стак.
Мука пшеничная — 4 ст. л.
Базилик (сушеный молотый) — 1/2 чайной ложки
Черный перец (молотый) — 1 щепотка.
Соль (без горки) — 1 ч. Л.
Растительное масло (для жарки)

Приготовление:

Баклажаны очистить, нарезать кубиками.
Отварить в подсоленной воде. Слейте воду хорошо.
Остынь.
Гречневую крупу залить стаканом воды, довести до кипения, убавить огонь, закрыть сковороду крышкой, варить 15 минут до готовности, как обычно готовится гречневая каша.
Остынь.
Пока варится баклажаны и гречка, приготовьте куриное мясо.
Куриное филе нарезать небольшими кусочками, добавить мелко нарезанный лук, соль, базилик, молотый черный перец, сметану и выжатый чеснок. Перемешать и замариновать, пока баклажаны и каша остынут.

Добавьте к куриному мясу охлажденные баклажаны.

Также добавить гречневую кашу, яйца и муку, хорошо перемешать.

Обжарить на растительном масле с двух сторон до золотистой корочки.
Положите фарш со столовой ложкой в горячее масло, слегка прижав его сверху.
Жарить на среднем огне с закрытой крышкой.

Подавать как отдельное блюдо или с любимым гарниром.

Котлеты хорошие и горячие, и холодные!
Готовьте и помогите!

Cotolette di melanzane (Котлеты из баклажанов)

Все мы знаем, что панированные котлеты и отбивные из телятины, свинины, баранины или, что все американцы предпочитают, курицы, отлично подойдут для еды.Но знаете ли вы, что овощи можно готовить и в виде котлет? И если вы спросите меня, баклажаны — идеальный овощ для этой цели; они получаются круглыми идеально круглыми котлетами, золотисто-коричневыми и хрустящими снаружи, нежными внутри.

Котлеты из баклажанов, традиционно относящиеся к категории закусок или гарниров, также могут служить легким вегетарианским основным блюдом.

Состав

На 4-6 человек

6 маленьких баклажанов или 3 средних баклажана, примерно [1 кг / 2 фунта]
Соль

Для панировки :

Мука, кв.б.
6 яиц
Соль
Несколько мелко измельченных веточек петрушки (по желанию)
50 г тертого сыра Пармезан (по желанию)
Панировочные сухари, q.b.

Для жарки :

Оливковое или растительное масло, или их смесь (см. Примечания)

Для украшения :

Проезд

Нарежьте баклажаны ломтиками средней толщины, примерно 1 см (3/8 дюйма). Посыпьте каждый ломтик с обеих сторон солью и дайте им постоять на дуршлаге не менее часа.(Подробности см. В этом сообщении.)

Установите «сборочную линию» для панировки баклажанов с тремя мисками или другим неглубоким контейнером. В первую засыпьте муку, а во вторую — яйца, взбитые до тех пор, пока желтки и белки полностью не смешаются, приправьте солью и, если хотите, петрушкой и тертым сыром. Наконец, в третью миску добавляем панировочные сухари. Промокните каждый ломтик баклажана насухо, затем обваляйте его в муке, затем яйцо и, наконец, панировочные сухари. Действуйте осторожно — панировка легко «размазывается» с гладкой поверхности баклажана, особенно вокруг кожицы.

Неглубоко обжарьте ломтики баклажанов в панировке в масле, чтобы они выступили на 1 см (3/8 дюйма) по бокам сковороды. Отрегулируйте огонь так, чтобы ломтики обжаривались мягко, не подгорая — не слишком горячо, иначе внешняя сторона подрумянится до того, как внутренности успеют приготовиться. Убедитесь, что у ломтиков достаточно места, чтобы масло могло пузыриться вокруг них. Удалите готовые ломтики и поставьте на решетку для охлаждения или на блюдо, застеленное бумажными полотенцами.

Разложите котлеты из баклажанов на сервировочном блюде, слегка посолите их и подавайте, пока они еще теплые, с ломтиками или дольками лимона или, если хотите, с салатом из помидоров, приготовленным без уксуса.(Дополнительные идеи см. В Примечаниях ниже.)

Записки о котлетах из баклажанов

Ключ к приготовлению котлет из баклажанов — убедиться, что внутренности полностью приготовлены одновременно с быстро подрумянившейся корочкой. Чтобы добиться этого, есть несколько хитростей: Для начала не забудьте промыть баклажаны солью. Этот шаг не всегда необходим, но для этого блюда он действительно помогает. Помимо избавления от горечи, он немного смягчает баклажаны, благодаря чему они быстрее готовятся и лучше прилипают к панировке.Во-вторых, не нарезайте ломтики слишком тонкими или слишком толстыми. Вы хотите, чтобы кусочки были солидными, чтобы они напоминали настоящие котлеты, но не переусердствуйте, иначе внутренности не будут готовиться должным образом — указанная выше толщина в 1 см или 3/8 дюйма должна быть примерно правильной. Наконец, обжарьте котлеты на слабом огне, чтобы внутренности стали размягчаться до того, как корочка подрумянится. Но и здесь не переусердствуйте: если огонь будет слишком слабым, ваши котлеты получатся мокрыми и жирными. И, как и при любой жарке, проследите, чтобы котлеты на сковороде не переполнились.

Снимать кожу или не снимать кожу? Большинство итальянцев обычно не снимают шкуру с баклажанов, и я никогда этого не делаю. Кожица придает интересный цвет и имеет тенденцию удерживать котлеты аккуратной круглой формы. Но иногда у очень зрелых баклажанов может быть жесткая кожица, поэтому сначала понаблюдайте и решайте. Но все равно лучше поискать баклажаны помоложе.

Вы можете приготовить котлеты из баклажанов, используя только яйца и панировочные сухари, но я обнаружил, что их обваливание в муке сначала помогает яйцу прилипнуть к баклажанам. Не менее вкусны, но очень разные, жареные баклажаны и другие овощи, которые моя бабушка приготовила только из муки и приправленных яйцом, без панировки.Я видел веганские версии этого блюда, приготовленные из жидкого нута и водяного кляра вместо взбитых яиц, но не пробовал, поэтому не могу сказать, насколько хорошо оно работает.

Баклажаны Котлеты вкусны сами по себе, если добавить немного соли и, возможно, несколько капель свежевыжатого лимонного сока. Но вы тоже можете поэкспериментировать с ними, например, посыпав их салатом из свежих помидоров, как отбивную из миланской телятины. Или для более сытной трапезы вы можете приготовить котлеты из баклажанов с ломтиками ветчины и сыра фонтина и положить их под жаровню, пока сыр не растает.В некоторых рецептах ветчина и сыр помещаются в котлету, например, costoletta alla valdostana, тоже вкусно, но немного привередливо для ленивого повара вроде меня.

Cotolette di melanzane (Котлеты из баклажанов)

Ингредиенты

6 маленьких баклажанов или 3 средних баклажана, примерно [1 кг / 2 фунта]
Соль

Для панировки:

Мука, куб.
6 яиц
Соль
Несколько мелко нарезанных веточек петрушки (по желанию)
50 г тертого сыра Пармезан (по желанию)
Сухари панировочные, кв.б.

Для жарки:

Оливковое или растительное масло, или их смесь (см. Примечания)

Для гарнира:

ломтики или дольки лимона
Салат из помидоров, приготовленный без уксуса

Указания по применению

Нарежьте баклажаны ломтиками средней толщины, примерно 1 см (3/8 дюйма). Посыпьте каждый ломтик с обеих сторон солью и дайте им постоять на дуршлаге не менее часа. (Подробнее см. В этом посте.)
Установите «сборочную линию» для панировки баклажанов с тремя мисками или другим неглубоким контейнером. В первую засыпьте муку, а во вторую — яйца, взбитые до тех пор, пока желтки и белки полностью не смешаются, приправьте солью и, если хотите, петрушкой и тертым сыром. Наконец, в третью миску добавляем панировочные сухари. Промокните каждый ломтик баклажана насухо, затем обваляйте его в муке, затем яйцо и, наконец, панировочные сухари. Действуйте осторожно — панировка легко «размазывается» с гладкой поверхности баклажана, особенно вокруг кожицы.
Неглубоко обжарьте ломтики баклажанов в панировке в достаточном количестве масла, чтобы они выступили по сторонам сковороды примерно на 1 см (3/8 дюйма). Отрегулируйте огонь так, чтобы ломтики обжаривались мягко, не подгорая — не слишком горячо, иначе внешняя сторона подрумянится до того, как внутренности успеют приготовиться. Убедитесь, что у ломтиков достаточно места, чтобы масло могло пузыриться вокруг них. Удалите готовые ломтики и поставьте на решетку для охлаждения или на блюдо, застеленное бумажными полотенцами.
Разложите котлеты из баклажанов на сервировочном блюде, слегка посолите их и подавайте, пока они еще теплые, с ломтиками или дольками лимона или, если хотите, с салатом из помидоров, приготовленным без уксуса.(Дополнительные идеи см. В Примечаниях ниже.)

0,1

https://memoriediangelina.com/2015/06/19/cotolette-di-melanzane-eggplant-cutlets/

Связанные

Easy Beefy фаршированные баклажаны с пармезаном

Эти фаршированные баклажаны с пармезаном так хороши! С начинкой из говядины и кусков помидоров в соусе маринара. Посыпанный сыром пармезан, который после запекания становится золотистым и хрустящим.Восхитительный обед для тех, кто придерживается низкоуглеводной или кето диеты .

Несколько месяцев назад мы посадили овощи и зелень. Пришло время пожинать то, что мы сеем. Помимо постоянных поставок помидоров черри и бамии, теперь я могу собирать и баклажаны!

Я посадил их из семян, и в пакете написано, что это должен быть длинный тонкий сорт. Но все они миниатюрные и полненькие. Действительно вкусно и сладко, хотя я не могу жаловаться.И из них получаются идеальные лодочки из баклажанов с начинкой.

После пасхального пира и угощений вы, возможно, почувствуете себя виноватым из-за всех этих сладостей и шоколадных конфет, которыми вы набивали лицо. Ну, я … но совсем немного! Мне очень не хватает традиционных шоколадных пасхальных кроликов, которые я получаю от коллег и друзей, когда мы были в Германии. Самая большая, конечно же, исходит от Армина! У нас на Филиппинах совсем другая пасхальная традиция. Больше рисовых лепешек, чем конфет.Но мы с Армином сохранили нашу традицию, за исключением фигурок кроликов.

Запеченный баклажан с низким содержанием углеводов с пармезаном — хорошее начало, чтобы вернуться к здоровому питанию. Это также может быть вегетарианское блюдо, если в рецепте просто отказаться от говяжьего фарша. Кроме того, его довольно легко приготовить, и оно очень вкусное!

Армин, который не очень любил баклажаны, легко съел четыре куска за один присест. Хотя он утверждает, что это потому, что филиппинские баклажаны на вкус намного лучше, чем те, которые он знает.С этим я должен согласиться. Они более сладкие на вкус и имеют более сильный аромат, а текстуры также сильно отличаются после приготовления. Что ж, вы должны попробовать, чтобы понять, о чем я.

Но, конечно, этот рецепт прекрасно работает с любыми баклажанами из любой точки мира.

Фаршированные баклажаны с пармезаном

Этот фаршированный пармезаном из баклажанов такой вкусный! С начинкой из говядины и кусков помидоров в соусе маринара. Посыпанный сыром пармезан, который после запекания становится золотистым и хрустящим.Восхитительная еда для тех, кто придерживается низкоуглеводной или кето-диеты.

Время приготовления: 40 минут

Общее время: 50 минут

Ингредиенты

1x2x3x

US CustomaryMetric

3 маленьких баклажана или 2 больших
2 чашки соуса маринара
2 столовые ложки оливкового масла
2 зубчика чеснока — измельченный
1 средний лук — нарезанный
150 грамм говяжьего фарша
1 чайная ложка итальянской приправы
1 чайная ложка соли
¼ чайной ложки молотого перца
8 кусочков помидоров черри, нарезанных кубиками
1 маленький зеленый болгарский перец, мелко нарезанного
¼ чашки панировочных сухарей
1 чашка тертого пармезана
свежий базилик для украшения

Инструкции

Разрежьте каждый баклажан продольно пополам.Вычерпайте внутреннюю мякоть, оставив тонкий слой, образующий из кожи раковину или лодочку. Нарежьте нарезанную мякоть небольшими кубиками и отложите.
Налейте 1 стакан соуса маринара в форму для запекания и равномерно распределите. Сверху разложите скорлупу баклажанов разрезом вверх. Сбрызните оливковым маслом и посолите, добавьте молотого перца и итальянской приправы. Выпекать при 200 ° C 15-20 минут.
В сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Обжарить чеснок и лук до мягкости и аромата.
Добавьте говяжий фарш. Поджарить, разбивая комочки ложкой в течение 3 минут. Добавьте нарезанную мякоть баклажанов и готовьте еще 2 минуты или до готовности.
Добавьте зеленый болгарский перец и оставшийся маринованный соус. Перемешайте и дайте покипеть 2 минуты.
Добавьте нарезанные кубиками помидоры. Приправить итальянской приправой, солью и молотым перцем. Готовьте еще минуту, затем снимите с огня.
Добавьте панировочные сухари и стакана тертого пармезана и перемешайте до однородного состояния.Разделите начинку на заранее запеченные лодочки из баклажанов.
Посыпьте сверху оставшимся тертым сыром пармезан. Выпекать при 180 ° C еще 15 минут, пока сыр не растает и не станет золотистым.
Достаньте из духовки и украсьте базиликом перед подачей на стол.

Nutrition

Калорийность: 425 ккалУглеводы: 37 г Белки: 22 г Жиры: 22 г Насыщенные жиры: 8 г Холестерин: 48 мг Натрий: 1689 мг Калий: 1410 мг Волокно: 13 г Сахар: 19 г Витамин A: 895 IU Витамин C: 34 мг6 мг