Тесто на рассоле: Тесто на рассоле (для жареных пирожков)

✔️Дрожжевое тесто на рассоле постное

Сегодня я предлагаю приготовить дрожжевое тесто на рассоле! Сразу скажу, что рассол в свою очередь можно заменить маринадом, как огуречным, так и помидорным. В этот раз я использовала первый вариант. Опыт со вторым у меня тоже имеется. Особой разницы во вкусе я не почувствовала, поэтому выбрать можно действительно любой. А именно — тот, который у вас под рукой после съеденных огурчиков или томатов 😉

Я уже делилась с вами рецептом постного дрожжевого теста на воде. Сегодняшний вариант — тоже постный. Но я не раз готовила и сдобное тесто на рассоле, с той лишь разницей, что добавляла на это же количество муки пару яиц.

Что касается дрожжей, то совсем не принципиально, возьмёте вы сухие или живые. В первом варианте это будет пакетик на 7-11 граммов, во втором — 50 г (как правило, это 0,5 пачки). При желании можно добавить в тесто сахар. Я не вижу в этом особого смысла даже в случае сладкой начинки, а уж при несладкой — тем более.

Жарить или запекать?

Это тесто одинаково хорошо себя ведёт как при жарке, так и при запекании. Вкусно в обоих случаях, однако для духовки я бы посоветовала дать тесту подняться не один, а два раза. Или хотя бы поставить уже сформированные пирожки перед выпечкой на расстойку минут на 20-30. При готовке на сковороде достаточно и одного подъёма — пирожки получаются пышными.

Чувствуется ли запах рассола?

Здесь однозначного ответа нет. Как так? Сейчас объясню! Вы, скорее всего, его учуете, так как будете знать об этом секретном ингредиенте 😉 А вот остальные… Всё зависит от нюха гостей и домочадцев! 😀 У меня кто-то догадался и заметил, а кто-то нет. Так что здесь всё индивидуально.

Какую начинку выбрать?

…любую! Если говорить о постных, то это может быть яблочная проваренная, как в рецепте по ссылке, или яблочная с корицей (сырая), картофельная — как для постного дрожжевого пирога, сочная вишнёвая (можно использовать замороженные ягоды), из любого варенья. А ещё можно потушить капусту с морковью и луком или же соединить картофельное пюре с грибами, обжаренными с луком, как я недавно делала для вареников.

Скоромных начинок тоже масса! Картофельная (со сливочным маслом, луком и яйцом), с капустой и яйцом, творожная, мясная, с рисом и яйцом, с сыром и зеленью… и ещё много-много других! Открывайте свой холодильник и включайте фантазию! 😉

Я использовала следующие ингредиенты:

• пшеничная мука в/с — 1 кг
• рассол/маринад — 440 мл
• сухие дрожжи — 11 г (или 50 г живых)
• подсолнечное масло — 7 ст.л.
• соль — 1 ч.л.

Ход моих действий:

Просеяла муку, соединила её с сухими дрожжами и солью. Количество последней можно скорректировать в меньшую сторону, если у вас очень солёный рассол. У меня средний, поэтому добавила чайную ложку, получилось хорошо.

Тщательно размешала сухие ингредиенты. Влила к мучной массе тёплый процеженный через сито рассол (400 мл). Так как он у меня до этого стоял в холодильнике, я его немного подогрела до приятно-тёплой температуры.

Затем добавила 4 ст.л. подсолнечного масла. Я брала душистое, но можно использовать и очищенное.

В процессе вымешивания добавила ещё 40 мл рассола и 2 ложки масла. Скатала тесто в шар, сверху смазала ещё одной ложкой подсолнечного масла, чтобы не заветрило.

Поставила в тёплое место для подъёма. Я накрыла крышкой, сверху уложила грелку и всё это укутала большим полотенцем. В таких тепличных условиях тесто у меня поднялось минут за 40. В менее тёплом месте этот процесс займёт где-то 1-1,5 часа.

Часть пирожков сделала сладкими — с начинкой из джема чёрная смородина + малина.

Сформировала их, выложила на противень и поставила на расстойку. Как я уже писала выше, если вы хотите не жарить, а печь пирожки, нужно дать им расстояться, а ещё лучше, если есть время, дождаться повторного подъёма теста.
Выпекала, как обычно — минут 25 при температуре 180-200’C.

Несладкий вариант сделала с картошкой, грибами и луком.

Эти пирожки жарила. Выложила на хорошо раскалённую сковороду с подсолнечным маслом (в данном случае взяла рафинированное). Жарила под крышкой и на медленном огне (чтобы тесто пропеклось) до хорошего румянца.

Вот такое это рассольное тесто — простое в приготовлении!

Экспериментируйте с начинками, жарьте и запекайте. Готовьте вместе со мной вкусные и пышные пирожки! 😉

Бездрожжевое постное тесто на рассоле

А в качестве альтернативного варианта хочу вам предложить бездрожжевой. Тесто тоже можно замесить как на рассоле, так и на маринаде. Как от огурцов, так и от помидоров. Как на сухих дрожжах, так и на живых. Но их однозначно лучше жарить. В запечённом варианте это тесто не получится пышным. Итак.

Ингредиенты: 400 мл рассола; 800 г пшеничной муки высшего сорта; 1 ч.л. разрыхлителя; 1 ч.л. соды; 0,5 ч.л. соли; 4 ст.л. подсолнечного масла; 1-2 ст.л. сахара (можно без него).
Приготовление: Просейте муку вместе с содой и разрыхлителем. Добавьте к ней соль и сахар. Тщательно перемешайте все сухие ингредиенты. Влейте процеженный рассол. В процессе замешивания добавьте растительное масло. При необходимости скорректируйте консистенцию, добавив немного муки или наоборот рассола. Тесто должно получиться мягким. Приступать к разделке можно сразу же.

Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в Яндекс Дзен, ВКонтакте, Фейсбуке, Одноклассниках и Pinterest!

Тесто на рассоле для жареных пирожков

Тесто для пирожков на огуречном рассоле – хорошее решение для тех, кто не может или не желает возиться с дрожжевым тестом. Оно готовится быстро и сразу используется для формирования изделий. Преимуществом также является дешевизна продуктов и их доступность. Поэтому оставшийся рассол от маринованных огурцов или помидоров не стоит выливать, а лучше замесить на нем тесто на пирожки.

Информация о рецепте

Категория: для пирожков.

Способ приготовления: замес.

Общее время приготовления: 15 мин.

Количество порций: на 10-12 пирожков.

Ингредиенты:

• рассол огуречный или помидорный– 150 мл
• сахар – 1 – ½ ч. л.
• растительное масло- 2 ст. л.
• сода – ½ ч. л.
• мука – 200-250 г.

Способ приготовления

1. Так как в рецепт теста для пирожков входит сода, я решила ее погасить в теплом рассоле. Перемешала в чашке с рассолом до образования пены.
2. Затем вылила эту жидкость в миску, где удобно замешивать быстрое тесто для пирожков. Добавила сахар. Перемешала.
3. Всыпала просеянную муку и перемешала до густоты сметаны.
4. На этом этапе наливаю растительное масло и замешиваю тесто на пирожки дальше.
5. Всыпаю оставшуюся муку и вымешиваю руками до получения теста, не липнущего к рукам. Из которого будет удобно лепить пирожки. Не будет лишним тщательно обмять тесто на столе, посыпанном мукой.
6. Подходит это тесто для жареных пирожков. Получаются они не слишком пышными, но при этом мягкими. Цвет у теста из-за рассола становится слегка желтоватым. Но это нормально. Приступать к формированию изделий можно сразу после замеса. Ждать, когда тесто поднимется, не нужно. В этом и есть прелесть данного рецепта.

На заметку:

• Когда вы начнете работать с тестом, ту часть, что пока не используете, обязательно накрывайте пленкой, чтобы тесто не обветривалось и не покрывалось корочкой.
• Если вы не успели использовать все количество теста, его можно в пленке два дня хранить в холодильнике.
• На первый взгляд, теста получается мало, но когда начинаешь его раскатывать в пласт, понимаешь, что хватит на 10 или более пирожков, в зависимости от желаемого размера изделий.
• Начинка для пирожков из этого теста на рассоле должна быть только соленой, сладкая не подходит.
• Для работы с тестом используйте ситечко, чтобы просеивать муку и посыпать ей рабочую поверхность. Также понадобится скалка. Раскатывайте пласт и вырезайте кружочки формочкой или стаканом.
• Для начинки подойдет рис с рыбой, картофельное пюре с фаршем или пассеровкой, а также тушеная капуста и потроха. Вариантов приготовления начинки для пирожков вы найдете массу. Остается только выбрать. Удачных кулинарных экспериментов!

Автор статьи

Много рецептов домашней кухни от кулинара-любителя

Написано статей

Мы старались написать лучшую статью. Пожалуйста, оцените её.Если понравилось — поделитесь ею с друзьями в социальных сетях или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо! Вам также может быть интересно:

Печенье на огуречном рассоле — пошаговый рецепт с фото

Приготовление печенья на огуречном рассоле:

1 Подготовить тесто для печенья.

В глубокую миску выливаем рассол, подсолнечное масло и сахарный песок, очень тщательно размешать, чтобы получилась однородная масса. Рассол я советую брать огуречный свежий, чтобы он был вкусным и не горчил. Если он у нас будет очень соленым, то следует брать его поменьше, можно 3/4 стакана тогда использовать. Просеиваем через сито муку, чтобы избавить её от комочков. Далее высыпаем в миску и добавляем ложечку соды. Гасить не следует, так как рассол сам это сделает за нас. Всё тщательно перемешать. Тесто немного настаиваем (15 минут), после чего на присыпанном мукой рабочем пространстве раскатываем не очень тонко. Дальше можете использовать свою фантазию, чтобы приготовить само печенье. Можете просто сделать его круглым, если есть формочки, для печенья, можете использовать их. Если же у вас есть желание, можете вырезать разных животным или цветочки. Кому как больше нравится.

---

2 Готовим печенье в духовке.

Противень застилаем бумагой из пергамента (если ее нет, можно просто смазать противень маслом) и разогреваем духовку до 200 градусов. Раскладываем печенье на противень с расстоянием между ними 3-4 сантиметра, чтобы, когда тесто будет печься, ему было куда расширяться. В духовку отправляем противень на время до 10 минут. Печенье должно слегка подрумяниться. Сильно долго печь не советую, потому что печенье получится не рассыпчатым, а твёрдым. После извлекаем изделия из духовки и тщательно остужаем. При этом его можно укрыть чистым кухонным полотенцем.

---

3 Подаём печенье на огуречном рассоле.

Вкус у печенья получается довольно таки своеобразным и ни на что не похожим. Вкусом рассола там и не пахнет, если кто-то боится и думает, что печенье будет им отдавать. Оно отлично сочетается с несладким чаем или соком. А, что самое важное, такие изделия сохраняют надолго свою свежесть и вкусовые качества. Для обогащения вкуса и украшения внешнего вида, печенье можно посыпать сахарной пудрой. Приятного Вам аппетита!

---

Советы к рецепту

– — Данное печенье можно подавать на стол, как постное блюдо, в любое время года и любым гостям.

– — Для тех, кто не любит сильно сладкое, можно уменьшить количества сахара, тогда печенье получится более соленым. Сверху можно натереть сыр и дать ему растаять в духовке, получится такая вкуснотища. В тесто можно добавлять корицу, какао или цукаты, вкус это не испортит, но добавит специфические ощущения.

– — Если огуречный рассол содержит в себе мелкие элементы, такие как зелень или иные добавки, то его предварительно необходимо процедить через сито или несколько слоев марли.

Печенье на рассоле

Дорогие друзья, сегодня мой рецепт будет не совсем обычным. Спешу Вам рассказать о том, как приготовить вкусное домашнее печенье, но не из обыденного теста, а приготовим мы с Вами тесто на рассоле. Да, вы не ослышались, именно из рассола будут наше печенье.

Думаю, что многие раньше пекли это печенье, ведь на прилавках не было такого разнообразия выпечки как сегодня. Это сейчас можно купить абсолютно разное печенье на свой вкус и наслаждаться его вкусом. А мне просто стало жалко выливать помидорный рассол, который и так сам по себе очень вкусен. Именно поэтому, сегодня мой рецепт именно для Вас. И может быть кто-то захочет вспомнить этот вкус и приготовить печенье на рассоле своим домашним.

Потребуется:

• Рассол (любой —  помидорный или огуречный) — 1 стакан (я использую гранёный)
• Масло подсолнечное без запаха — 1 стакан (+ для смазывания противня)
• Майонез — 2 ст.л. (этот ингредиент не обязательный)
• Сахар — 1,5 стакана (+ на посыпку печенья)
• Сода — 1 ч.л. (или 2 ч.л. разрыхлителя)
• Корица — 1 ч.л. (или ванилин)
• Мука — 5-6 стаканов (по мере замешивания теста)

 

Как приготовить вкусное печенье на рассоле:

Смешиваем в большой глубокой миске: рассол, растительное масло, майонез, сахар и корицу. Немного перемешиваем.

Затем добавляем просеянную муку с содой (разрыхлителем).

И начинаем замешивать тесто. Когда масса стала густой, замешивание можно продолжить на рабочей поверхности, присыпав её мукой.

Вот такое довольно крутое, но эластичное и гладкое тесто у нас должно получиться.

Начинаем формировать печенье, раскатав тесто толщиной примерно 0,7-0,8 мм. Тоньше не нужно. Иначе оно у Вас будет подгорать и станет очень хрупким. Его можно вырезать как обычных ножом, например в форме прямоугольничков или квадратиков.

Так и с помощью обычного небольшого стакана, делая печенье круглым.

К своему стыду у меня не нашлось специальных формочек для печенья… Я решила сделать два варианта печенья. Прямоугольное у меня было простое, без сахара. А вот печенье круглое я предварительно одной стороной обмакнула в сахар.

Сначала я выпекала прямоугольное печенье на противне, смазанном растительным маслом. Затем уложила печенье круглое с сахаром. Выпекаем печенье в духовке при температуре 180 градусов 15-20 минут. Время выпекания зависит от толщины изготавливаемого Вами печенья. Мы делаем достаточно толстенькое печенье, поэтому этого времени вполне достаточно. Вот такое получилось у меня печенье прямоугольное без сахара.

А вот такое печенье с сахаром круглое. При выпечке печенье немного поднимается, увеличиваясь в размерах.

Из-за того, что в рецепт я добавила корицу, вкуса и запаха рассола вообще не чувствуется. А вот при добавлении вместо корицы ванилина, он такого эффекта не даёт и при выпечке и употреблении чувствуется привкус рассола.

Выкладываем готовое печенье на тарелочку и подаём своим домашним с чаем.

И хочу отметить то, что почему-то моему мужу-сластёне понравилось печенье, которое было приготовлено без сахара. А мне вот понравились печенья с сахаром. Приготовьте и Вы печенье на рассоле, вспомните былые времена  и оцените его на вкус.

Приятного аппетита желает Всем Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

 

Как приготовить вкусные блины на рассоле — Вы найдёте в подробном пошаговом рецепте с фото

Хотите получать новые рецепты на почту?

Как готовится тесто на рассоле

Автор Оксана Мухина На чтение 5 мин. Просмотров 16.3k. Опубликовано 14.02.2020

Когда от домашних заготовок в виде мариновых огурчиков-помидорчиков и прочих вкусностей у меня остается рассол, то очень жалко выливать такую вкуснятину, и я готовлю на нем выпечку. При приготовлении теста на домашнем рассоле использую его как есть, рассол же от магазинных солений советую разбавить водой, потому что уж очень много уксуса в тех маринадах. На рассоле готовлю и дрожжевое, и блинное, и пресное.

Дрожжевое тесто

Для дрожжевого беру:

• рассол – 1 стакан;
• дрожжи сухие — 5 г;
  
• мука – 2 стакана;
  
• растительное масло – 2 столовых ложки;
  
• сахар – 1,5 столовых ложки.

Как я готовлю пирожки: отфильтрованный через мелкое ситечко рассол подогреваю чуть выше комнатной температуры, добавляю сахар и хорошо перемешиваю до полного растворения. Затем в нем распускаю дрожжи и даю постоять 15-20 минут.

В глубокую миску просеиваю муку, для насыщения её кислородом (так выпечка будет «пушистее»), затем соединяю ее с настоявшимися в рассоле дрожжами и добавляю растительное масло. Сразу же начинаю хорошо вымешивать, добавляя постепенно еще 50 г муки. Вымешиваю, пока тесто не перестанет липнуть к рукам и станет гладким и однородным. Оставляю в тепле на 30 минут. За это время оно еще поднимется и будет готово к приготовлению пирожков.

Затем перекладываю на стол, раскатываю «в колбаску» и делю на кусочки. Каждый кусочек раскатываю в лепешку, кладу на серединку начинку. Защипываю края и формирую как лодочку.

Начинка для таких пирожков подходит любая. Можно как сладкие пирожки приготовить, так и с овощными или мясными начинками. А можно испечь лепешки с начинкой, например, сырной, или без начинки – просто лепешки. Можно печь в духовке, а можно жарить на сковороде в масле. Это тесто – универсальное.

Блинное тесто

Еще на рассоле от домашних маринадов получаются вкусные блины. Для блинного теста мне понадобится:

• рассол — 2 стакана;
  
• мука — 1,5 стакана;
  
• яйцо — 1 штука;
• сахар — 1 столовая ложка с горкой;
  
• разрыхлитель — 0,5 пакетика, можно заменить 0,5 чайной ложки соды;
  
• рафинированное подсолнечное масло — 3 столовые ложки.

Как я готовлю тонкие блины: в отфильтрованный через мелкое ситечко рассол добавляю сахар и перемешиваю до полного растворения, затем разбиваю туда яйцо, и всё взбиваю венчиком до однородной массы, пока она не начнет слегка белеть (венчик иногда заменяю вилкой).

Добавляю просеянную муку частями, постоянно помешивая, чтобы не было комочков, следом насыпаю разрыхлитель или соду. Соду не гашу, так как маринад содержит кислоту, и сода погасится рассолом. Когда все хорошо перемешала, оставляю блинное тесто «дозревать» минут на 10-15.

В последнюю очередь перед приготовлением добавляю растительное масло – 2 столовые ложки. И аккуратно немного перемешиваю. Оставшаяся столовая ложка растительного масла понадобится для смазывания разогретой сковороды для первых блинов. Потом смазывать сковородку уже нет необходимости.

Для приготовления таких блинчиков можно использовать смесь из разной муки, можно часть пшеничной заменить на ржаную или гречневую.

Пресное тесто

А еще мне очень нравится готовить на рассоле от маринадов универсальное пресное тесто. Для его приготовления я беру:

• рассол — 1 стакан;
  
• сахар — 1 столовая ложка с горкой, или 4-5 столовых ложек для печенья;
  
• мука пшеничная — 2,5-3 стакана;
  
• сода — 0,5 чайной ложки;
  
• растительное масло — 4 столовых ложки.

Как я готовлю пресное тесто: в глубокую миску просеиваю муку (для насыщения её кислородом), немного оставив на подсыпку, в отфильтрованном через мелкое ситечко и слегка подогретом рассоле растворяю сахар, добавляю соду. Постепенно все вливаю в муку, замешивая одновременно тесто. Добавляю в тесто растительное масло и сразу же начинаю хорошо вымешивать.

Чтобы тесто не прилипало к рукам, добавляю немного муки и растительного масла. Тесто вымешиваю до гладкой и однородной массы. Такое, оно уже готово к приготовлению из него пирожков или лепешек.

Так же, как и дрожжевое тесто на рассоле, это годится для пирожков или лепешек, выпекаемых в духовке, или жареных на сковороде в масле с различными начинками.

Если пирожки жарились на сковороде в масле, то их необходимо со сковородки снимать на тарелку, застеленную бумажными полотенцами или салфетками, чтобы убрать лишний жир.

Печенье из пресного теста на рассоле

Если в тесто при приготовлении добавить больше сахара, то из него можно испечь печенье. Печенье получается мягким внутри, если пласт раскатать потолще, и хрустящим, если раскатать тесто потоньше. Можно разрезать пласт на части (тут уж как фантазия подскажет) и обвалять кусочки в смеси корицы с сахарным песком или добавить немного корицы в тесто.

При добавлении толченых орехов получится ореховое печенье. Если разрезать на квадратики, положить внутрь джем или густое варенье, а края защипнуть, получится печенье со сладкой начинкой.

Вот так я использую вкусный домашний рассол от заготовок с пользой для всей семьи. Мне нравится, что такое тесто универсально и может позволить использовать его в разных вариантах приготовления как повседневных блюд, так и в случае, если хочется чего-то необычного.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Выпечка из остатков. Как замешать тесто на рассоле или майонезе | Продукты и напитки | Кухня

После череды праздников часто остается много некондиционных фруктов, лишнего майонеза, рассола, сиропа от сладких консервов и других остатков. Их вроде бы и выкинуть жалко, а как использовать, непонятно. Выход есть: нужно испечь пирог, печенье или сделать десерт. Виноград, осыпавшийся с веточек, мы положим в желе, на рассоле или майонезе замесим тесто, а из мандаринов сделаем шарлотку. Пригодятся даже потемневшие бананы, которые можно использовать вместо муки для блинчиков.

Шарлотка с мандаринами

Фото: Shutterstock.com

• 3 яйца
• 1 стакан сахара
• 1 стакан муки
• 1 ч. л. разрыхлителя
• Ванильный сахар
• 1 ст. л. сливочного масла
• 1 яблоко
• 2-3 мандарина
• Сахарная пудра для украшения

Шаг 1. Яблоко очистить, удалить сердцевину, нарезать небольшими кусочками.

Шаг 2. Мандарины очистить, разделить на дольки и нарезать их на небольшие кусочки.

Шаг 3. Яйца растереть с сахаром. Взбить, чтобы сахар почти растворился.

Шаг 4. Добавить постепенно муку, разрыхлитель, ванильный сахар. Все размешать, чтобы не было комочков.

Шаг 5. Форму для выпечки смазать сливочным маслом. Положить в нее фрукты, залить тестом.

Шаг 6. Выпекать при температуре 180 градусов в течение 40 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой.

Шаг 7. Шарлотку достать из формы, дать остыть и посыпать сахарной пудрой. Можно также посыпать небольшим количеством корицы.

Желе из шампанского с виноградом и мандаринами

Фото: Shutterstock.com

• 2 стакана игристого белого вина (можно вместо шампанского взять осветленный фруктовый сок, виноградный или яблочный, можно использовать сироп от консервированных ананасов, но лучше его разбавить водой)
• 200 г винограда без косточек
• 2 мандарина
• 1 пакетик желатина
• Сахарная пудра по вкусу

Шаг 1. Виноград помыть, очистить от гребней.

Шаг 2. Мандарины очистить и разобрать на дольки.

Шаг 3. Положить фрукты в форму для кекса или любую другую форму, можно использовать формочки для маффинов или креманки.

Шаг 4. Желатин залить небольшим количеством воды и оставить набухать. Потом прогреть до полного растворения.

Шаг 5. Желатин смешать с игристым вином. Добавить сахарную пудру по вкусу.

Шаг 6. Залить фрукты смесью с желатином. Оставить ее на несколько часов в холодильнике до застывания.

Шаг 7. Перед подачей желе перевернуть на блюдо.

Банановые блинчики

Фото: Shutterstock.com

• 2 банана
• 4 небольших яйца
• Щепотка соли
• Щепотка корицы, кардамона, ванили (по желанию, на выбор)

Шаг 1. Зрелые бананы размять вилкой в пюре.

Шаг 2. Взбить яйца, добавить пюре из банана, взбить все вместе. 

Шаг 3. Добавить пряности и чуть-чуть посолить.

Шаг 4. Жарить на сковороде, смазанной растительным маслом, как оладьи или блинчики.

Совет: в такие блины можно завернуть фруктовую начинку, например кусочки яблок, мандаринов или апельсинов.

Пирог на огуречном рассоле

Фото: Shutterstock.com

• 2,5 стакана муки
• 250 мл огуречного рассола
• 1 стакан сахара
• 3 яйца
• 1 пакетик разрыхлителя
• Цедра мандарина или других цитрусовых
• 1 ст. л. растительного масла

Шаг 1. Смешать яйца с сахаром, взбить миксером до однородного состояния. Добавить рассол и еще раз взбить.

Шаг 2. Добавить муку, разрыхлитель, цедру. Перемешать до однородного теста.

Шаг 3. Форму смазать маслом, посыпать мукой и выложить в нее тесто.

Шаг 4. Выпекать в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 40 минут.

Шаг 5. Подавать слегка теплым, можно дополнить заварным или другим сливочным кремом.

Картофельное печенье на рассоле

Фото: Shutterstock.com

• 4 отварные картофелины
• 50 мл растительного масла
• 1 стакан муки
• 50 мл огуречного или капустного рассола
• Сода на кончике чайной ложки
• Соль
• Семена тмина, сушеный розмарин

Шаг 1. Горячую картошку натереть на терке. Посолить немного и добавить растительное масло.

Шаг 2. Погасить соду небольшим количеством рассола.

Шаг 3. Добавить муку, все перемешать, влить остатки рассола.

Шаг 4. Вымешать тесто до однородной массы, раскатать в толстую лепешку.

Шаг 5. Посыпать тмином и/или розмарином.

Шаг 6. Нарезать печенье, положить на противень, смазанный маслом, и выпекать при 180 градусах в течение 15 минут.

Майонезное печенье с изюмом

Фото: Shutterstock.com

• 250 г муки
• 100 г сахара
• 100 г сливочного масла
• 100 г майонеза
• 1 яйцо
• Горсть изюма
• Соль
• ½ ч. л. разрыхлителя

Шаг 1. Изюм промыть, обсушить.

Шаг 2. Масло комнатной температуры взбить с сахаром с помощью миксера.

Шаг 3. Добавить яйцо и майонез, не прекращая взбивать.

Шаг 4. Добавить в смесь муку, соль и разрыхлитель. Все перемешать.

Шаг 5. Добавить изюм, перемешать.

Шаг 6. Раскатать тесто в толстую лепешку. Посыпать сверху сахаром, корицей, молотым кардамоном или другими любимыми пряностями.

Шаг 7. Нарезать печенье произвольной формы.

Шаг 8. Выпекать при температуре 200 градусов до золотистого цвета.

Торт на майонезе с ягодами

Фото: Shutterstock.com

• 250 г майонеза
• 1 стакан сахара
• 3 яйца
• 1 стакан муки
• ½ ч. л. соды
• 1 стакан ягод

Совет: можно взять размороженные, можно — ягоды из компота, можно — консервированные фрукты.

• ½ стакана сахара

Шаг 1. Желтки отделить от белков. Белки присолить и поставить в холодильник.

Шаг 2. Желтки растереть с сахаром, добавить майонез, муку и соду. Все взбить миксером, чтобы не было комочков.

Шаг 3. Форму застелить бумагой для выпечки или смазать растительным маслом. Залить тесто.

Шаг 4. Выпекать при температуре 200 градусов в течение 25 минут.

Шаг 5. Белки взбить до крепких пиков, добавить к ним сахар. Если ягоды кислые, то сахара можно взять побольше.

Шаг 6. Основу для пирога вынуть из формы, наколоть в нескольких местах вилкой.

Шаг 7. На готовый пирог выложить ягоды, сверху — белки. Поставить в духовку на 150 градусов. Запекать в течение 7-10 минут.

Тесто для пиццы на рассоле (огуречном): рецепт для домашних условий

Огурцы съели, а рассол остался? Приготовьте вкусную ароматную пиццу в домашних условиях, не хуже чем в пиццерии! Заходите и читайте как.

Pizzarini

Тесто для пиццы на рассоле (огуречном): рецепт для домашних условий

 

Рецепт пиццы пришел в Россию в конце двадцатого века. За короткий промежуток времени эта закуска покорила сердца мужчин, женщин и даже детей.

В современном мире существует множество рецептов приготовления этого блюда в домашних условиях. Один из них – необычный и очень вкусный – рецепт теста для пиццы на огуречном рассоле.

Рецепт с огуречным привкусом

Для теста понадобится:

 

• 200 грамм рассола,
• 75 мл. любого растительного масла,
• 1/2 ч. л. соды или пекарского порошка,

• соль по вкусу,
• 300 – 400 грамм муки,

Можно добавить специи: базилик, тимьян, укроп, орегано.

Приготовление

 

1. В подходящую посуду вылить рассол, в котором не должно плавать лишних ингредиентов, оставшихся от огурцов (горошины перца, лаврового листа и прочего)
2. Влить растительное масло, добавить соль, соду и специи. Тщательно перемешать.
3. Всыпать муку и хорошо вымесить.

Тесто по своей эластичности должно стать похожим на пластилин.

Теперь нужно: раскатать, смазать основу томатным соусом и выложить начинку.

Выпекать пиццу в духовке при 200° в течении 10 – 15 минут.

Основы приготовления

Рассол привносит в тесто пикантную нотку. В пицце чувствуется небольшая солоноватость, но не ощущается сам вкус рассола. Остается только небольшой аромат маринованных огурчиков.

Такое тесто быстро выпекается, получается воздушным и невероятно вкусным.

 

Смазывать основу можно такими соусами:

• Розовым (200 гр. сметаны, 150 гр. майонеза и 2 ч. л. томатного соуса, соль, специи по вкусу).

• Смешать майонез и томатный соус в равных пропорциях.

Для начинки можно использовать:

• салями, баварские колбаски, ветчину или любую другую колбасу,
• помидоры,
• маслины или оливки,
• сыр – моцарелла, пармезан или любой другой,

• шампиньоны (их желательно предварительно слегка обжарить на сковороде),
• маринованные огурчики,
• болгарский перец,
• зелень.

Пицца – одна из самых популярных закусок мира. Все больше домашних кулинаров предпочитают готовить блюдо на собственной кухне. Так что, если вдруг остался рассол после огурчиков, не стоит его выбрасывать. Приготовьте ароматную пиццу. Порадуйте родных и близких изумительно вкусным блюдом.

Вам помогла статья?

10 раз уже помогла

Похожие рецепты

Лигурийская фокачча — ТЕПЛО СОЛИ ЖИРНОЙ КИСЛОТЫ

В средней миске смешайте воду, дрожжи и мед, чтобы они растворились. В очень большой миске взбейте вместе муку и соль, а затем добавьте дрожжевую смесь и оливковое масло. Перемешайте резиновым шпателем до однородного состояния, затем очистите стенки миски и накройте полиэтиленовой пленкой. Оставьте при комнатной температуре для брожения на 12-14 часов, пока объем не увеличится как минимум вдвое.

Равномерно распределите 2–3 столовых ложки масла на противне с бортиками размером 46 на 33 см.Когда тесто будет готово, с помощью лопатки или руки освободите его от стенок миски и аккуратно сложите, затем вылейте на сковороду. Налейте еще 2 столовые ложки оливкового масла на тесто и аккуратно распределите по нему. Осторожно растяните тесто до края листа, подложив под него руки и потянув наружу. Тесто немного усадится, поэтому повторите растягивание один или два раза в течение 30 минут, чтобы тесто оставалось растянутым.

Сделайте на тесте ямочки, надавив подушечками первых трех пальцев под углом.Сделайте рассол, перемешав соль и воду, пока соль не растворится. Залейте тесто рассолом, чтобы заполнить ямочки. Поджарьте фокаччу 45 минут, пока тесто не станет легким и пузырьковым.

Через тридцать минут после этого финального расстойки установите решетку в центральное положение и предварительно разогрейте духовку до 450 ° F (235 ° C). Если у вас есть камень для выпечки, поставьте его на решетку. В противном случае переверните другой прочный противень и поставьте на решетку. Перед тем, как приступить к выпечке, дайте духовке разогреться до сильного разогрева.

Фокачча посыпать слоистой солью. Выпекайте от 25 до 30 минут непосредственно на камне или перевернутом сковороде, пока нижняя корочка не станет хрустящей и золотисто-коричневой при проверке металлическим шпателем. Чтобы закончить подрумянивание корочки, поместите фокаччу на верхнюю решетку и запекайте еще 5-7 минут.

Достаньте из духовки и смажьте или облейте 2–3 столовыми ложками масла по всей поверхности (не беспокойтесь, если оливковое масло скопится в карманах, оно впитается, когда останется на месте). Дайте остыть в течение 5 минут, затем выпустите фокаччу из кастрюли с помощью металлической лопатки и переложите на решетку для полного остывания.

Подавать теплым или комнатной температуры.

Для хранения заверните в пергамент, а затем храните в герметичном пакете или контейнере для сохранения текстуры. Осторожно поджарьте или разогрейте оставшуюся фокаччу перед подачей на стол. В качестве альтернативы, плотно заверните, чтобы заморозить, затем разморозьте и разогрейте перед подачей на стол.

Быстрый рецепт итальянской фокаччи (без замешивания)

Настоящая итальянская фокачча — это не толстый и тяжелый хлеб, а легкий, влажный и с восхитительной жевательной начинкой. И он полон вкуса, с восхитительными нотками чеснока и оливкового масла, настолько хорош, что вы просто не можете перестать его есть.

Это мой рецепт, когда у меня есть друзья, он настолько прост и идеально подходит для обмена, что нам это нравится.

Свежая домашняя фокачча, свежевыпущенная из духовки, имеет восхитительный вкус и запах, подавайте ее с сырной доской, ветчиной и оливками… победитель!

Тесто фокачча очень влажное и липкое, но если у вас нет настольного миксера или вы не большой любитель ручного замешивания, не беспокойтесь, это рецепт без усилий: смешайте все ингредиенты в ОДНА ЧАША ложкой и тесто готово .

Сделать это надежное тесто по этому простому пошаговому рецепту сможет даже новичок. Готовый?

Какие ингредиенты нужны

• Универсальная мука
• Оливковое масло или оливковое масло первого холодного отжима
• Соль
• Сахар
• Быстрорастворимые активные дрожжи
• вода
• Чеснок и травы

Как приготовить

• Хорошо перемешайте теплую воду, дрожжи и сахар и дайте настояться до образования пены
• В большой миске смешайте муку и соль
• Влейте жидкость в сухие ингредиенты
• Добавьте оливковое масло

• Перемешайте ложкой или лопатка
• Вы хотите смешать всю жидкость

• Очистите дно и стороны чаши лопаткой и сформируйте шар
• Разогрейте духовку до 200F, выключите ее и дайте тесту подняться в течение 20 МИНУТ (Справа вы можете увидеть, как выглядит тесто после выдержки в теплой духовке)

• Перелейте тесто в смазанный маслом противень (размер 9 x 13 дюймов)
• Посыпьте мукой

• Выдавите тесто пальцами по размеру формы для выпечки
• Подождите еще 20 МИНУТ
• По истечении этого времени залейте тесто рассолом.

• Выдавите ямочки кончиками пальцев и спрея d рассол, чтобы заполнить их
• Посыпать свежими или сушеными травами
• Разогреть духовку до 450F и выпекать 15-20 МИНУТ .Готово

Рецепт обновлен : , первоначально опубликованный в июне 2019 года, я изменил рецепт и добавил больше примечаний и новых изображений.

Примечания к рецептам и советы

Как заставить тесто быстрее подниматься?

В этом вам поможет метод теплой духовки. Как правило, предварительно разогрейте духовку при низкой температуре, затем выключите ее и создайте теплую среду, в которой тесто поднимется.

Как сделать фокаччу сочной и вкусной

Рассол представляет собой эмульсию из оливкового масла, воды и соли , которую вы намазываете на поверхность фокаччи.Он испарится во время приготовления, но сохранит влажность фокаччи, особенно отверстий, которые вы проделали кончиками пальцев.

Кроме того, рассол придает много вкуса и дает корочку с ярко выраженным, но нежным ароматом оливкового масла и чеснока. Не стесняйтесь добавлять больше чеснока, если хотите, и используйте только ароматное оливковое масло или оливковое масло первого холодного отжима. Это вкусно!

Варианты итальянской фокаччи

Focaccia — это супер универсальный , и когда дело доходит до начинки, нет предела.
Помимо таких трав, как розмарин и орегано, вы можете добавить оливки, помидоры черри, сушеные помидоры, козий сыр, тонко нарезанный красный лук и овощи на гриле!

Подавать с сырной доской, пармской ветчиной, оливками, вялеными помидорами… и получайте удовольствие!

Как долго хранится итальянская фокачча?

Фокачча лучше всего в день приготовления, но ее можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 1 дня.

Можно ли заморозить фокаччу? Да, очень хорошо зависает.Разморозьте при комнатной температуре, затем снова разогрейте в духовке при 350F в течение нескольких минут и подавайте в разогретом и хрустящем виде.

Еще больше рецептов пиццы и хлеба за 1 час:

Вы готовите этот рецепт итальянской фокаччи? Оставьте комментарий, оцените или отметьте фото #theclevermeal в Instagram.

Я хотел бы получить известие от вас!

Быстрый рецепт итальянской фокаччи (1 ЧАС!)

Эта надежная итальянская фокачча, не требующая замеса, — самый простой рецепт на свете. И знаешь, что? Это НЕТ МЕССА, НЕТ СМЕСИТЕЛЯ, и он будет готов примерно через 1 ЧАС, от начала до конца, а ароматная фокачча, свежевыпущенная из духовки, просто восхитительна!

Время приготовления 50 минут

Время приготовления 20 минут

0 минут

Общее время 1 час 10 минут

Курс: закуски, хлеб

Кухня: итальянская

Ключевое слово: быстрая итальянская фокачча

Порций: 6

калорий: 307 ккал

Ингредиенты

• 2 стакана (250 граммов) небеленой универсальной муки, плюс еще для присыпки
• 1/2 чайной ложки мелкой соли
• 1 стакан (240 мл) теплая вода
• 1 1/2 сухих растворимых дрожжей
• 1/2 чайной ложки сахара
• 2 столовые ложки (30 мл) оливкового масла

РАСТВОРА

• 5 столовых ложек (75 мл) оливкового масла
• 3 столовые ложки (45 мл) теплая вода
• 1/4 чайной ложки соли
• 1-2 тертых зубчика чеснока
• 2 столовые ложки свежих листьев розмарина, нарезанных ( или 2 чайные ложки сушеного розмарина или орегано)
• соленые хлопья, по желанию

Инструкции

• Разогрейте духовку до 200F ° / 90C ° и выключите ее.

• Смешайте муку и соль в большой миске.

• Смешайте воду, дрожжи и сахар в кувшине или в миске и дайте настояться до образования пены (около 5 минут).

• Добавьте жидкие ингредиенты к сухим ингредиентам, добавьте масло и перемешайте ложкой или лопаткой, чтобы смешать муку (см. Примечания). Мешать до тех пор, пока не останется сухой муки.

• Накройте миску влажным кухонным полотенцем и дайте постоять в теплой духовке на 20 минут.

• Смажьте маслом форму для выпечки (у меня 9 x 13 дюймов).

• Очистите край чаши и вылейте тесто на форму для выпечки. Присыпать мукой.

• Осторожно выдавите тесто пальцами по размеру противня.

• Накройте влажным кухонным полотенцем и снова поместите в теплую духовку на 20 минут.

• Тем временем приготовьте рассол, взбивая оливковое масло, теплую воду, чеснок и соль. Вы можете переложить все ингредиенты в банку и энергично их встряхнуть.

• Выньте форму для выпечки из духовки и разогрейте ее до 450F ° (для обычной духовки) или 400F ° (для духовки с принудительным вентилятором).

• Вылейте рассол по всей поверхности фокаччи и проткните ямочки на поверхности кончиками пальцев, которые вы хотите заполнить рассолом.

• Посыпьте свежей или сушеной зеленью и щепоткой соленых хлопьев, если хотите (по желанию, но я люблю их) и запекайте в предварительно разогретой духовке до золотистого цвета и хрустящей корочки, это займет 15-20 минут.

• Дайте ему остыть не менее 10-15 минут перед нарезкой и сервировкой.

Банкноты

КОЛИЧЕСТВО: рецепт дает 6 квадратных ломтиков , как показано на картинке. Но если вы подаете фокаччу в качестве закуски, вы можете превратить эти 6 порций как минимум в 24 кусочка меньшего размера. ХРАНЕНИЕ: фокачча лучше всего в день приготовления, но ее можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 1 дня.Плюс очень хорошо замерзает. ИЗМЕРЕНИЯ: Я использую обе чашки США, и грамм. Чашки с мукой расположены по уровню : заполните мерный стакан полностью до самого верха, давая муке немного вытечь. Затем выровняйте верх задней частью ножа. МУКА: Универсальная мука идеально подходит для хлеба фокачча, но вы также можете использовать хлебную муку, или вы можете смешать универсальную муку и цельнозерновую муку, они отлично работают. ВОДОПОГЛОЩЕНИЕ: водопоглощение — это количество воды, поглощаемое мукой, и может значительно варьироваться в зависимости от типа муки, марки и погодных условий. Когда вы добавляете воду в муку, начните с количества, указанного в рецепте. Если жидкости недостаточно для достижения консистенции теста, как показано на рисунках выше, просто постепенно добавляйте немного воды, пока мука не смешается. ТЕПЛО ПЕЧИ: предварительный нагрев духовки до низких температур создает теплую среду, в которой тесто поднимается быстрее.Этот ярлык отлично подходит, когда вы спешите и хотите, чтобы свежеиспеченная фокачча была готова в рекордно короткие сроки. Однако, если позволяет время, позволяйте тесту подниматься еще на 30 минут во время каждого перерыва в духовке. ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ: Пищевая ценность является приблизительной.

Питание

Калорий: 307 ккал | Углеводы: 32 г | Белок: 4 г | Жиры: 18 г | Насыщенные жиры: 2 г | Натрий: 292 мг | Калий: 45 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин С: 1 мг | Кальций: 6 мг | Железо: 2 мг

Как приготовить идеальную фокаччу | Хлеб

Итальянский основной продукт с классическими корнями ( panis focacius на латыни означает «домашний хлеб»). Эта соленая лепешка, пропитанная оливковым маслом, встречается от Бари до Болоньи.Он наиболее тесно связан с Лигурией, на северо-западе страны, где он мало похож на мягкие, мелко текстурированные продукты, продаваемые во многих британских супермаркетах. К счастью для поклонников настоящего продукта с богатой жевательной текстурой и хрустящей соленой корочкой, его очень легко приготовить дома.

Мука

Ваш выбор муки во многом зависит от того, какую фокаччу вы хотите. Использование простой муки, как в «Основах классической итальянской кулинарии» Марселлы Хазан, или даже более тонкой муки «типо 00», как в книге «Классическая итальянская поваренная книга River Cafe», даст вам более мягкий и нежный мякиш; в то время как смесь крепкой хлебной муки и крупной крупы из муки грубого помола Ричарда Бертине в его книге «Тесто» создает более прочную и жевательную консистенцию.

Фокачча Марселлы Хазан. Фотография: Плащ Фелисити для Guardian

В книге «Сделано в Италии» Джорджио Локателли объясняет, что в его ресторане используют «итальянскую муку особой крепости, которая обладает хорошей эластичностью и способностью хорошо впитывать воду». Поскольку он не так широко доступен в этой стране, он рекомендует использовать в равных частях крепкую хлебную муку и 00 для получения аналогичного результата, и я согласен — его буханка действительно имеет приятную упругую текстуру, но не такая жесткая, как те, в которых используется только крепкая мука. .

Анджела Хартнетт * входит в это число, но ее рецепт начинается с biga , или закваски, которая требует 24-часовой ферментации перед использованием. У ее хлеба замечательная жевательность и отличный вкус — почти больше похоже на чиабатту, чем на фокачча, к которой я привык, — но я ищу буханку, которую можно приготовить довольно быстро и легко, что исключает этот шаг. Однако, если вы заинтригованы, рецепт из ее книги Cucina можно найти здесь.

Фокачча Ришара Бертине. Фотография: Фелисити Плащ для Хранителя

Хотя я не собираюсь добавлять манную муку в сам хлеб, мне нравится хруст, который она дает в версии Бертине, поэтому я буду посыпать ею противень, как и при приготовлении пиццы. .

* Те, кто удивлен впечатляюще подрумянившейся корочкой на фокачче Анджелы, должны отметить, что она случайно запеклась во второй раз после того, как я оставила ее в охлаждающей духовке на ночь, а затем забыла вынуть ее при нагревании духовки на следующий день. К счастью, мне удалось это сначала попробовать.

Фокачча Анджелы Хартнетт. Фотография: Felicity Cloake для Guardian.

. Дрожжи.Если вы хотите использовать свежие дрожжи вместо быстродействующих дрожжей, которые я использую, замените 25 или 12 г обычных сухих дрожжей, приготовленных в соответствии с инструкциями на упаковке.

Жидкость

Вся фокачча содержит оливковое масло, от 2 столовых ложек в рецепте Хазана до 150 мл в версии River Cafe. Масло не только сохраняет тесто влажным, но и придает хлебу его богатый вкус, но я подозреваю, что большое количество также отвечает за слегка мягкую корочку буханки River Cafe, поэтому я собираюсь немного уменьшить количество.

Однако основная жидкость, как и в любом хлебе, — это вода и ее много; Хартнетт предупреждает начинающего пекаря, чтобы он не боялся добавить слишком много: «Он никогда не может быть слишком влажным — просто поверьте мне, он соберется вместе. Слишком много муки — и получается что-то, напоминающее дверной упор ».

Фокачча в River Cafe. Фотография: Фелисити Клоук

Она права. Более сухое тесто действительно плотнее и тяжелее, и оно почти безопаснее — учитывая трудности с точностью, когда дело доходит до гидратации, которая зависит от любого количества вещей, от используемой муки до влажности дня, когда вы выпекаете, — чтобы быть столь же расплывчатым как «Речное кафе», в котором просто говорится, что нужно добавить достаточно воды, чтобы получилось «очень мягкое и податливое тесто».Таким образом, приведенный ниже рисунок следует просто использовать в качестве ориентира. Как и в рецепте Хазана, добавляйте жидкость поэтапно, пока не получите мягкое, но вязкое тесто.

Метод

Возможно, это температура моей кухни по сравнению с профессиональной, но я не считаю, что короткое время подъема в рецепте Локателли достаточно, чтобы позволить тесту увеличиться вдвое (что является еще одним аргументом в пользу используя приведенные ниже инструкции только в качестве руководства — сколько именно времени займет все, будет зависеть от обстоятельств, в которых вы его готовите), и убедитесь, что тесто успевает правильно подняться, что обеспечит структурно удовлетворительный результат с большим количеством воздушных карманов.

Фокачча Джорджо Локателли. Фотография: Felicity Cloake для Guardian

. Так легче всего замешивать влажное тесто в миксере для пищевых продуктов, но если у вас его нет, смажьте рабочую поверхность маслом вместо муки, чтобы больше не добавлять сухие ингредиенты. к смеси.

Тем не менее, хлеб Локателли может похвастаться лучшими образцами тех «ямочек», которые являются такой характерной чертой фокаччи — я думаю, потому, что его готовят непосредственно перед выпечкой, а не перед второй стойкой.

Выпечка

Как и любой другой хлеб, очень горячая духовка дает наилучшие результаты — а выпечка на горячем камне или листе для пиццы, как предлагают Хартнетт и Хазан, придаст вашему хлебу приятно хрустящую корочку. Распыление небольшого количества воды в горячей духовке для создания пара, как рекомендует первая, также поможет создать приличную корочку.

Рассол

Локателли и другие выливают смесь масла, воды и соли на хлеб перед выпечкой, что, как отмечает River Cafe, может показаться странным, «но вода помогает сохранять тесто мягким и влажным. некоторые бороздки ».Однако будьте осторожны, не переборщите, иначе хлеб не подрумянится. И не стоит перегружать его солью: чайной ложки будет вполне достаточно, учитывая ее количество в тесте.

Не стесняйтесь добавлять зелень (хороши веточки розмарина), оливки, помидоры и так далее. А если вы действительно любите приключения, в River Cafe даже готовят десертную версию с черным виноградом и семенами фенхеля. Лично я бы поставил точку в этой версии с соленой карамелью, но каждый по-своему.

Идеальная фокачча

Идеальная фокачча Фелисити Клоук. Фотография: Felicity Cloake for the Guardian

(Делает одну большую буханку)

375 г крепкой муки из белого хлеба
375 г муки «типо 00» (иногда продается как макаронная мука)
1 столовая ложка мелкой морской соли
8 г активных сухих дрожжей
130 мл оливкового масла первого холодного отжима (100 мл для теста; 30 мл для начинки, смешанные с 30 мл воды и 1 чайной ложкой соленых хлопьев)
Вода
2 столовые ложки крупной крупы или кукурузной муки (необязательно)

Положите муку в большую миску с солью и дрожжами.Хорошо взбейте, чтобы смешать, затем сделайте отверстие в середине и добавьте 100 мл оливкового масла плюс 300 мл воды. Перемешайте и добавьте еще воды (я использовал еще примерно 100 мл), пока не получится очень мягкое, но не слишком липкое тесто.

Замесить до мягкости и эластичности; в миксере для пищевых продуктов (предпочтительно) на средней или медленной скорости около 7 минут или вручную на слегка смазанной маслом рабочей поверхности в течение 10-12 минут. Выложите тесто на слегка смазанный маслом противень без ободка и оставьте подниматься в защищенном от сквозняков месте на 60-90 минут, пока оно не увеличится примерно вдвое.

Отбейте тесто и слегка посыпьте противень манной крупой, если используете. Осторожно выдавите тесто пальцами по размеру противня. Смажьте оливковым маслом и оставьте подниматься еще примерно на час или пока снова не увеличится вдвое. Когда это время почти истечет, нагрейте духовку до 220 ° C и положите туда камень для пиццы или противень, чтобы он нагрелся. Если у вас есть водяной спрей, приготовьте его.

Взбейте оставшиеся 30 мл оливкового масла с 30 мл воды до образования эмульсии.Переложите тесто на камень для пиццы или противень и кончиками пальцев проткните ямочки на поверхности фокаччи. Вылейте водно-масляную смесь сверху и рассыпьте соляными хлопьями, затем поместите в духовку и влейте немного воды в основание духовки. Выпекайте около 25 минут, или пока сверху не станет золотистого цвета — следите за этим. Фокаччу лучше всего есть в теплом виде.

Фокачча — король итальянского хлеба, или вы предпочитаете чиабатту, farinata или carta da musica ? Чем вы хотите добавить свой сэндвич и как его съесть: в чистом виде или в виде великолепно маслянистого сэндвича?

^{Эта статья содержит партнерские ссылки, что означает, что мы можем заработать небольшую комиссию, если читатель перейдет по ссылке и совершает покупку.Вся наша журналистика независима и никоим образом не зависит от рекламодателей или коммерческих инициатив. Нажимая на партнерскую ссылку, вы соглашаетесь с установкой сторонних файлов cookie. Больше информации.}

Хлеб фокачча без глютена — действительно отличная еда

Используется универсальная мука от компании Really Great Food Company

ВАМ ПОТРЕБУЕТСЯ:

Тесто

• 5 1/4 стакана универсальной муки RGF
• 2 стакана теплой воды
• 1 чайная ложка активных сухих дрожжей
• 1 столовая ложка сахарного песка
• 4 веточки свежего розмарина, нарезанного
• 1 столовая ложка кошерной соли
• 1 стакан оливкового масла первого холодного отжима
• 3-4 стакана масла

Рассол

• 3/4 чайной ложки мелкой морской соли
• 1/3 стакана теплой воды

НАПРАВЛЕНИЯ:

1. В большой миске смешайте воду, дрожжи и сахар.Добавьте 2 чайные ложки измельченного розмарина, половину муки и соль, перемешивая. Добавьте 1/2 стакана оливкового масла. Постепенно всыпать оставшуюся муку до образования массы. Добавьте столько муки, сколько вам нужно, чтобы тесто получилось слегка липким. (Если тесто слишком липкое и не отрывается от стенок миски, добавьте еще 1/4 стакана муки во время замешивания).
2. Перелейте тесто в слегка смазанную маслом миску. Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте бродить при комнатной температуре от 8 до 10 часов или пока не увеличится вдвое.На этом этапе вы можете поставить тесто в холодильник на несколько дней, пока оно не будет готово к выпечке. Это также придаст больше вкуса.
3. Смажьте половину сковороды с бортиками оставшимися 1/2 стакана оливкового масла. Выложите тесто на сковороду и начните выдавливать его кончиками пальцев, чтобы оно соответствовало размеру сковороды. Возьмите тесто и растяните его так, чтобы оно поместилось на всю форму или почти на всю форму. Если тесто отпрыгивает, накройте его и дайте ему постоять 10 минут, прежде чем продолжить. Разведите пальцы, чтобы по всему тесту образовались ямочки.
4. Чтобы приготовить рассол , смешайте теплую воду и соль, пока соль не растворится. Вылейте все тесто, чтобы в ямочках образовались небольшие лужицы воды. Неплотно накройте пластиком и дайте ему снова подняться, пока тесто не станет пухлым, примерно 45 минут.
5. Тем временем поместите камень для выпечки в духовку и разогрейте до 450 ° F. Если у вас нет камня для выпечки, переверните противень с прочной кромкой и поместите в духовку, чтобы он разогрелся.
6. Обильно посыпьте тесто крупной морской солью и оставшимися листьями розмарина.Выпекайте на противне на камне, пока фокачча не станет золотисто-коричневой, от 25 до 30 минут.

———————————————————————–

Хлеб фокачча — Избавьтесь от жары

Я люблю печь хлеб, и в последнее время я получаю так много сообщений от вас, ребята, в которых вы говорите, что любите смотреть рецепты, советы, руководства и видео по выпечке хлеба. Это меня ТАК радует. Идея приготовления домашнего хлеба может быть пугающей, а иногда может казаться чем-то, что делали только в прошлые десятилетия.У скольких из вас есть бабушки, которые пекли хлеб только с нуля?

Я очень рад появившейся в последнее время тенденции к приготовлению и выпечке с нуля, а также повышенному вниманию к качественным ингредиентам и продуктам питания. Это то, о чем я ВСЁ! Выпечка хлеба получает плохую репутацию, потому что на самом деле все, что для этого требуется, — это терпение. Обещаю, это не так страшно, как иногда кажется.

Еще в 2014 году я впервые опубликовал этот рецепт хлеба фокачча. Совсем недавно я просмотрел Salt Fat Acid Head на Netflix и мне это понравилось.

У Самина Носрата такая чистая и радостная любовь и любопытство к еде и культуре, которые положительно заразительны. В эпизоде ​​«Толстый» она делает партию лигурийской фокаччи, и она выглядит настолько совершенной и невероятной, что я знал, что мне нужно сделать партию самому, STAT.

Итак, я взял свой оригинальный рецепт фокаччи, сделанный много лет назад, и добавил к нему элементы, вдохновленные Диего и Самином в шоу. Я уменьшил количество дрожжей и увеличил время подъема / брожения, чтобы улучшить вкус и текстуру.Ожидание того стоит. Не только это, но и при этом я смог переключить это на рецепт метода «без замешивания», так что вам даже не понадобится стационарный миксер!

Затем я добавил сверху соленый рассол непосредственно перед запеканием, чтобы придать фокачче хрустящую соленую корочку, которая так аппетитна и вызывает привыкание. Дополнительные советы по этому рецепту хлеба фокачча ниже!

Как приготовить хлеб фокачча

Ингредиенты для хлеба фокачча с розмарином:

• Активные сухие дрожжи
• Сахарный песок
• Свежий розмарин
• Мука универсальная
• Соль — не пропустите соль!
• Оливковое масло — вот откуда исходит весь волшебный вкус и текстура!

Как приготовить хрустящий хлеб

Чтобы гарантировать хрустящие золотисто-коричневые края, я люблю использовать камень для пиццы, чтобы запечь на противне тесто фокачча.Если у вас его нет, просто переверните качественный противень с бортиком и используйте вместо камня.

Варианты хлеба фокачча:

• Свежие травы — Не стесняйтесь добавлять в хлеб любые травы.
• Начинка — Вы также можете посыпать хлеб чем угодно. Я люблю тертый сыр, помидоры или даже карамелизированный лук!
• Чеснок — Если хотите, добавьте в тесто свежий мелко измельченный чеснок.
• Пицца — Сделайте пиццу фокачча!

Как сделать фокаччу опережая время

Вы можете приготовить хлеб фокачча заранее, оставив тесто накрытым в холодильнике на несколько дней перед формованием.Чем дольше он будет бродить, тем сильнее будет развиваться аромат. Дайте остыть до комнатной температуры, прежде чем придать форму и дать подняться во второй раз.

Как подавать и хранить хлеб фокачча

Фокачча определенно лучше всего подавать в тот день, когда ее готовят. Однако вы можете заморозить оставшуюся фокаччу. Плотно заверните в полиэтиленовую пленку, затем в фольгу. Хранить в морозилке около месяца. Дайте ему разморозиться при комнатной температуре, затем освежите в духовке при температуре 325 ° F, пока не прогреется и снова не станет хрустящей, около 5 минут.Дневной хлеб также можно нарезать, выпекать при температуре 375 ° F в течение 10 минут и использовать в качестве гренок!

Еще рецепты домашнего хлеба

Для теста:

• 2 чашки теплая вода
• 1 чайная ложка активные сухие дрожжи
• 1 столовая ложка гранулированый сахар
• 5 веточки свежих листьев розмарина, нарезанный и разделенный
• 5 1/4 чашки (670 грамм) универсальной муки, плюс еще для замешивания
• 1 столовая ложка кошерная соль, плюс крупная морская соль для посыпки
• 1 чашка оливковое масло первого отжима, разделенный

Для рассола:

• 3/4 чайная ложка мелкая морская соль
• 1/3 чашка теплая вода

1. В большой миске смешайте воду, дрожжи и сахар.Добавьте 2 чайные ложки измельченного розмарина, половину муки и соль, перемешивая. Добавьте 1/2 стакана оливкового масла. Постепенно всыпать оставшуюся муку до образования лохматой массы. Добавьте столько муки, сколько вам нужно, чтобы получилось лохматое, слегка липкое тесто.

2. Перелейте тесто в слегка смазанную маслом миску. Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте бродить при комнатной температуре от 8 до 10 часов или пока не увеличится вдвое. На этом этапе вы можете поставить тесто в холодильник на несколько дней, пока оно не будет готово к выпечке.Это также придаст больше вкуса.
   

3. Смажьте половину сковороды с бортиком оставшимися 1/2 стакана оливкового масла. Выложите тесто на сковороду и начните выдавливать его кончиками пальцев, чтобы оно соответствовало размеру сковороды. Замесите и растяните тесто так, чтобы оно поместилось на всю форму или почти на всю форму. Если тесто отпрыгивает, накройте его и дайте ему постоять 10 минут, прежде чем продолжить. Разведите пальцы, чтобы по всему тесту образовались ямочки.
   

Сделайте рассол:

1. Смешайте теплую воду и соль, пока соль не растворится.Вылейте все тесто, чтобы в ямочках образовались небольшие лужицы воды. Неплотно накройте пластиком и дайте ему снова подняться, пока тесто не станет пухлым, примерно 45 минут.

Выпекать хлеб:

1. Тем временем поместите камень для выпечки в духовку и разогрейте до 450 ° F. Если у вас нет камня для выпечки, переверните противень с прочной кромкой и поместите в духовку, чтобы он разогрелся.

2. Обильно посыпьте тесто крупной морской солью и оставшимися листьями розмарина.Выпекайте на противне на камне, пока фокачча не станет золотисто-коричневой, от 25 до 30 минут.

Этот рецепт был первоначально опубликован в 2014 году и недавно был дополнен улучшенными рецептами и новыми фотографиями. Фотографии Эшли Маклафлин.

Попробовать лигурийскую фокачча Самина Носрата

Идея попробовать этот лигурийский рецепт фокаччи увлекла меня с тех пор, как я посмотрела первую серию сериала Самина Носрата Salt, Fat, Acid, Heat на Netflix.

Я собирался просто включить его на заднем плане, но обнаружил, что меня загипнотизировали великолепно снятые медленные крупные планы пузырящегося теста, блестящего оливкового масла, стекающего в ямочки, и соленой соли, льющейся на сковороду. Это меня хорошо зацепило.

Я собирался опробовать этот рецепт в течение нескольких месяцев, но зашел в тупик, зажмурился и проговорился … кое-что о том, как вычислить долгое время первого подъема и когда будет готов конечный продукт (якобы к обеду), казалось, сбило меня с толку .Я действительно хотел НАСЛАДИТЬСЯ этим, а не чувствовать спешку или только половину внимания.

В ретроспективе это кажется глупым. Но поскольку у меня было немного времени в период зимних каникул, чтобы делать что угодно и когда угодно, я «запланировал» это на один из тех холодных дней между Рождеством и Новым годом (хотя я не отмечаю ни то, ни другое), когда время как бы размывается.

На самом деле никто не работает, вас не засыпают электронными письмами, и вы можете просто как бы… на берегу. Пейте кофе, пока не настанет время пить джин.Смотрите классическое черно-белое «Новолуние» уже в который раз. Может быть, организовать свой шкаф. Потратьте несколько часов на чтение. Интересно, сегодня вторник или пятница?

Еще один лигурийский основной продукт: Традиционная лигурийская паста трофи вручную (со свежим песто)

А между этими делами вы можете сделать несколько шагов, чтобы притвориться таким же крутым и знающим, как Самин Носрат, и собрать воедино эту лигурийскую фокаччу. Вы будете подражать ее нежным движениям, мечтательной глотке оливкового масла и брызгам соли.

Или, честно говоря, вы будете торопиться с каждым шагом, но все же следить за тем, чтобы у него было достаточно времени, чтобы подняться (ЭТО КРИТИЧНО), и в итоге все равно получите вызывающий привыкание хрустящий соленый хлеб. Потому что я узнал, что этот рецепт настолько прост, что, если вы уделяете только половину внимания, вы все равно можете оказаться на том же месте. Подъем требует терпения, но на самом деле практические шаги настолько просты.

Чем отличается лигурийская фокачча? Многие люди считают лигурийскую фокачча ( focaccia liguria , или иногда focaccia genovese , где используются ямочки) самым традиционным итальянским типом фокачча, хотя существуют и другие региональные типы.

Вы найдете его по всей стране, иногда отдельно или с начинкой, а также в качестве основы для бутербродов. Если вы видите в меню «пицца бьянка», это просто фокачча (иногда с небольшим количеством сыра), поэтому не ждите настоящей пиццы.

Так давай попробуем, ладно ??

В средней миске смешайте воду, дрожжи и мед, чтобы они растворились.

В очень большой миске взбейте муку и соль, затем добавьте смесь воды, меда и дрожжей и оливковое масло.Перемешайте резиновым шпателем до однородного состояния, затем очистите стенки миски и накройте полиэтиленовой пленкой. Это будет грубо и космато, но ничего страшного.

Оставить при комнатной температуре (накрыть полиэтиленовой пленкой) для брожения на 12–14 часов, пока объем не увеличится как минимум вдвое. Я делаю это в одночасье.

Когда оно поднимется, равномерно распределите 2-3 столовые ложки масла на противне с бортиком размером 18 на 13 дюймов.Пришло время использовать ХОРОШЕЕ оливковое масло, так как это такой простой рецепт, который действительно придает много аромата. У меня есть кое-что из Аргентины, которое я использовал на этот раз.

Используйте лопатку или руку, чтобы осторожно отделить тесто от стенок миски, аккуратно сложить его на себя, а затем вылить на сковороду. Налейте еще 2 столовые ложки оливкового масла на тесто и распределите его рукой.

Медленно и осторожно растяните тесто до краев противня, поместив руки под него и потянув наружу.Тесто продолжит немного сжиматься, поэтому повторите растягивание один или два раза в течение 30 минут, , чтобы тесто оставалось растянутым.

По истечении 30 минут сделайте «ямочку» на тесте, надавливая подушечками первых трех пальцев под углом (не проталкивайте тесто полностью). Сделайте рассол, перемешав соль и воду до тех пор, пока соль не растворится, затем залейте им тесто, чтобы заполнить ямочки.

Отложите фокачча, чтобы она поднималась на 45 минут, пока тесто не станет легким и пузырящимся.

За 15 минут до последнего подъема установите основную решетку духового шкафа в центральное положение, а вторую решетку — в верхнее положение. Разогрейте духовку до 450 ° F.

Если у вас есть камень для выпечки, поставьте его на центральную решетку, а в противном случае переверните другой прочный противень и поместите его на эту решетку. Прежде чем приступить к выпечке, дайте ему разогреться в духовке, пока он не станет очень горячим.

Посыпьте тесто слоистой солью и выпекайте 25–30 минут непосредственно на камне или перевернутом противне, пока нижняя корочка не станет хрустящей и золотисто-коричневой при проверке металлическим шпателем. Чтобы закончить подрумянивание верхней корочки, переместите фокаччу на верхнюю решетку и запекайте еще 5-7 минут.

Достаньте из духовки и смажьте или облейте еще 2–3 столовыми ложками масла по всей поверхности (не беспокойтесь, если оливковое масло скопится в карманах, оно впитается, когда останется на месте).

Серьезно, разве это не УДИВИТЕЛЬНО выглядит !!!!

Дайте остыть в течение 5 минут, затем вытащите фокаччу из формы с помощью металлической лопатки и переложите на решетку для охлаждения. Дайте остыть не менее 30 минут!

Подавать теплым или комнатной температуры. Если по какой-то причине вы не сразу проглотили это и у вас остались остатки, вы можете попытаться сохранить его в свежем виде.

Для хранения заверните в пергамент, а затем храните в герметичном пакете или контейнере для сохранения текстуры.Осторожно поджарьте или разогрейте оставшуюся фокаччу перед подачей на стол. В качестве альтернативы, плотно заверните, чтобы заморозить, затем разморозьте и разогрейте перед подачей на стол.

Самая сложная часть приготовления этой лигурийской фокаччи — это подождать немного, пока она не остынет, чтобы разорвать ее… как только я это сделал, я съел кусок за кусочком золотого, хрустящего, соленого совершенства.

В конце концов, я выбрался из своего безумия, связанного с углеводами, и отрезал около двух третей хлеба, чтобы отнести их семье своей сестры (чтобы спастись!).

Я использовал кошерную соль Diamond для приготовления основного хлеба и рассола, а эту хлопьевидную соль Maldon для отделки. Я также недавно взял книгу Самина (также называемую Salt, Fat, Acid, Heat, ), и мне так интересно узнать больше о методах и научных причинах, которые делают этот тип рецепта таким хорошим!

Другие удивительные рецепты хлеба, которые вам понравятся:

Я использовал этот рецепт от Самина Носрата через The Kitchn

Попробовать лигурийскую фокачча Самина Носрата

Доходность: 1 большой противень фокаччи

Время подготовки: 14 часов 15 минут

Время приготовления: 35 минут

Дополнительное время: 10 минут

Общее время: 15 часов

Я впервые увидел, как Самин Носрат готовит эту восхитительную лигурийскую фокаччу на своем шоу Salt, Fat, Acid, Heat , и это было потрясающе…Я знал, что должен попробовать! Это довольно просто, несмотря на подробные инструкции, хрустящее, соленое и восхитительное!

Состав

• Для теста:
• 2 1/2 стакана теплой воды
• 1/2 чайной ложки активных сухих дрожжей
• 2 1/2 чайных ложки меда
• 5 1/3 стакана универсальной муки
• 2 столовые ложки кошерной соли Diamond Crystal (или 1 столовая ложка обычной мелкой морской соли)
• 1/4 стакана оливкового масла первого холодного отжима, плюс еще для сковороды и отделки
• Соль слоеная, для отделки (я использовал Maldon)
• Для рассола:
• 1 1/2 чайной ложки кошерной соли Diamond Crystal (или 3/4 чайной ложки обычной морской соли)
• 1/3 стакана теплой воды

Инструкции

1. В миске среднего размера смешайте воду, дрожжи и мед, чтобы они растворились.
2. В очень большой миске взбейте муку и соль, затем добавьте смесь воды, меда и дрожжей и оливковое масло. Перемешайте резиновым шпателем, пока он не смешается, а затем очистите стенки миски. Это будет грубо и космато, но это нормально.
3. Накрыть полиэтиленовой пленкой и оставить при комнатной температуре для брожения на 12–14 часов, пока объем не увеличится как минимум вдвое. Я делаю это в одночасье.
4. Когда он поднимется, возьмите противень с ободком 18 на 13 дюймов и разложите на нем 2–3 столовые ложки.
5. С помощью лопатки или руки осторожно отделите тесто от стенок миски и аккуратно сложите его, затем вылейте на сковороду. Налейте еще 2 столовые ложки оливкового масла на тесто и распределите его по нему рукой.
6. Медленно и осторожно растяните тесто до краев противня, поместив руки под него и потянув наружу. Тесто будет продолжать немного сжиматься, поэтому повторяйте растягивание один или два раза в течение 30 минут, чтобы тесто оставалось растянутым.
7. По истечении 30 минут сделайте «ямочку» на тесте, надавив подушечками первых трех пальцев под углом (не проталкивайте тесто полностью).
8. Сделайте рассол, перемешав соль и воду до тех пор, пока соль не растворится, затем залейте им тесто, чтобы заполнить ямочки. Он будет казаться слишком влажным, просто продолжайте!
9. Отставьте фокачча в сторону, чтобы она поднималась на 45 минут, пока тесто не станет легким и пузырчатым.
10. За 15 минут до последнего подъема установите основную решетку духового шкафа в центральное положение, а вторую решетку — в верхнее положение.Разогрейте духовку до 450 ° F. Если у вас есть камень для выпечки, поставьте его на центральную решетку, а в противном случае переверните другой прочный противень и поместите его на эту решетку. Прежде чем приступить к выпечке, дайте ему разогреться в духовке, пока он не станет очень горячим.
11. Посыпьте тесто слоистой солью и выпекайте в течение 25–30 минут непосредственно на камне или перевернутом противне, пока нижняя корочка не станет хрустящей и золотисто-коричневой при проверке металлическим шпателем. Чтобы закончить подрумянивание верхней корочки, переместите фокаччу на верхнюю решетку и запекайте еще 5-7 минут.
12. Достаньте из духовки и смажьте или облейте еще 2–3 столовыми ложками масла по всей поверхности (не беспокойтесь, если оливковое масло скопится в карманах, оно впитается, когда останется на месте). Дайте остыть в течение 5 минут, затем с помощью металлической лопатки освободите фокаччу от сковороды и переложите на решетку для охлаждения. Дайте ему вариться не менее 30 минут!
13. Подавать теплым или комнатной температуры.

Банкноты

• Пришло время использовать ХОРОШЕЕ оливковое масло, так как это такой простой рецепт, что он действительно придает много аромата.
• Хранить остатки хлеба всегда сложно, особенно для чего-то хрустящего / хрустящего, как фокачча … хранить, завернуть в пергамент, а затем хранить в герметичном пакете или контейнере для сохранения текстуры. Затем вы можете слегка поджарить или разогреть оставшуюся фокаччу перед подачей на стол.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Пин на потом!

Нравится:

Нравится Загрузка…

Связанные

Рецепт двойного оливкового хлеба с остатками оливкового сока

Поднимите руку, если вы когда-нибудь выбрасывали сок из банки с оливками. Я сам виноват. Но я здесь, чтобы сказать вам, что мы все делаем неправильно. Эта соленая, соленая жидкость на самом деле обладает невероятным вкусом и придает дополнительную привлекательность при добавлении в блюда. В его состав входят всего три ингредиента — соль, уксус и вода, но поскольку он маринуется с оливками, он приобретает глубокий, интенсивный оливковый вкус.

Вот отличный способ использовать остатки оливкового сока: оливковый хлеб.

Этот остаток сока прекрасно смешать с мартини, добавить в соус маринара, залить домашним винегретом или даже использовать в качестве восхитительного маринада для курицы. Но для всех тех, кто любит оливковое масло, у меня есть для вас новый. Я придумал, как добавить рассол в домашний хлеб, используя его вместо воды в тесте.

Обратите внимание, что растворимые дрожжи, показанные справа, не то же самое, что сухие активные дрожжи.

И знаете что? Он не требует замешивания, поэтому он надежен даже для пекаря-любителя.

Этот рецепт представляет собой вариацию печально известного хлеба без замешивания Джима Лэхи из пекарни на Салливан-стрит. Вы начинаете с смешивания универсальной муки, быстрорастворимых дрожжей и соли. Важно отметить, что мы используем быстрорастворимые дрожжи, а не активные сухие. Быстрорастворимые дрожжи не нужно сначала расцветать (процесс растворения сухих дрожжей в теплой воде, чтобы активировать их). Быстрорастворимые дрожжи можно смешивать прямо с сухими ингредиентами, что делает этот рецепт еще проще.

Затем вы смешиваете немного этого оливкового рассола с теплой водой и медленно добавляете его в сухую смесь, чтобы получилось мохнатое тесто. Я также люблю добавить нарезанные оливки, чтобы получился двойной оливковый хлеб .

После этого наступает самая сложная часть всего рецепта — вы ждете.

Оставьте тесто накрытым на 12–18 часов. Я знаю, что это кажется невероятно долгим, но оно того стоит. Вы узнаете, что тесто собирается вместе, когда оно увеличится вдвое, и вы увидите крошечные пузырьки воздуха наверху (см. Выше).

После долгого ожидания переложите тесто в разогретую голландскую духовку и позвольте волшебству случиться. Менее чем через час у вас будет красивый домашний оливковый хлеб с хрустящей корочкой снаружи и мягким внутри.

Двойной оливковый хлеб

1. В большой миске смешайте муку, дрожжи, соль и нарезанные оливки.

2. Смешайте оливковый сок с теплой водой и медленно перемешайте с сухими ингредиентами, пока не образуется лохматое тесто. Если тесто кажется слишком сухим, добавляйте немного воды, по столовой ложке за раз, пока тесто не станет почти полностью влажным.

3. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и поместите в теплое место, дайте ей подняться не менее 12 часов, но лучше 18 часов.