Тесто на кефире для плацинды: Плацинды на кефире — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Плацинды с тыквой на кефире в духовке

В любой национальной кухне имеется традиционное блюдо, которое является своего рода визитной карточкой. Плацинды с тыквой – национальное молдавское блюдо с многовековой историей. В переводе на русский язык означает «лепешки». Их готовят с различной начинкой несколькими способами.

О блюде

Приготовить плацинды с тыквой по-молдавски можно в духовке или на сковороде. В зависимости от используемого теста и начинки, вкус может отличаться. В классическом варианте плацинды готовят с тыквенной начинкой. Ни одно молдавское застолье не обходится без ароматных лепешек, которые готовятся довольно просто и быстро.

Благодаря уникальному химическому составу тыквы плацинды иногда могут позволить себе даже приверженцы правильного питания. Ведь для них можно использовать разные виды теста: на кефире, пресное, слоеное, дрожжевое, различные виды начинок. В традиционном рецепте, который использовали в Молдавии с давних времен, используется пресное тесто.

Изделия из него брали с собой на выпас скота и в дорогу.

В качестве начинки кроме тыквы нередко используют яблоки. Плацинды в Молдавии готовят в будни и праздники, начинка таких лепешек может быть любой. Для приготовления классического блюда идеален любой сорт тыквы, которая хорошо разваривается. Самыми подходящими считают мускатные сорта. Они быстро развариваются, обладают более нежным вкусом, выраженной сладостью и сочностью.

Советы приготовления

В классическом рецепте готовят плацинды с тыквой на сковороде из теста на кефире. В качестве основы подходит скисшее молоко. Главное условие – использование пшеничной муки высшего сорта, просеянной через мелкое сито.

В пресное тесто обязательно добавляется сода, гашеная столовой ложкой уксуса. Если за основу берут кефир или подкисшее молоко, гасить не нужно. Кислота, содержащаяся в молочных продуктах, справится с этой задачей. В некоторых случаях тесто можно приготовить на воде.

Тесто для плацинды с тыквой на сковороде по давней традиции готовится на кефире. Количество муки рецептом строго не определено, ее нужно взять столько, чтобы получилось эластичное нежное тесто.

Более эластичным оно получается с добавлением яиц. В постные плацинды яйцо не добавляют. Если при замесе тесто получается недостаточно пластичным, в него можно добавить небольшое количество растительного масла.

Яйца в тесто можно добавлять из расчета 1 шт. на 2,5 ст. муки. Процесс приготовления не сложный, несмотря на несколько этапов. Необычное блюдо понравится взрослым и детям, внесет разнообразие в привычный семейный рацион. Помимо этого, плацинды можно рассматривать как вариант перекуса в течение рабочего дня или блюда для отдыха на природе.

Оборудование и посуда:

  • овощерезка или острый нож;
  • овощечистка;
  • лопаточка.

Тесто простого рецепта молдавской плацинды с тыквой, в переводе – лепешки с тыквенной начинкой, можно сделать любое – слоеное, слоено-дрожжевое, слоеное быстрого приготовления, тесто на кефире или простокваше.

Готовится плацинда одинаково успешно и на сковороде, и в духовом шкафу. Все нюансы изготовления зависят исключительно от вкусовых предпочтений и отведенного для готовки времени.
[ads1]

Ингредиенты:

Кефир 2 ст.
Пшеничная мука 300 г
Яйца 2 шт.
Соль 0,2 ч. л.
Сода 0,2 ч. л.
Сливочное масло 100 г
Растительное масло 50 г
Мякоть тыквы 1 кг
Сахар 1-2 ст. л.
Уксус 1 ст. л.

Как правильно выбрать ингредиенты

Для плацинды подойдет тыква любого сорта, быстро и хорошо распаривающаяся. Мука для теста должна быть только пшеничная, высшего сорта. Яйца – необязательный продукт, и даже можно обойтись без них. Кефир отлично заменяется простоквашей. Сода, если она идет в тесто, обязательно гасится столовой ложкой уксуса.

Пошаговый рецепт плацинды с тыквой в духовке

Посуда и оборудование
  • большая глубокая миска;
  • овощечистка;
  • овощерезка или крупная терка;

[/one_half_last]
Если есть лишняя минутка и большое желание порадовать себя любимого, тесто можно сделать самостоятельно. Готовим тесто.

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная, в/с – 3-4 стакана.
  • Кефир или простокваша – 2 стакана.
  • Яйцо куриное – 1 крупное или 2 мелких.
  • Масло растительное – 2 столовые ложки.
  • Соль и сода – по 0,5 чайной ложки.
  • Уксус – 1 столовая ложка.
  • Сахар – 1 столовая ложка.

[/one_half_last]
Но если нет времени, а побаловать себя вкусненьким все-таки хочется, из огромного ассортимента замороженных полуфабрикатов можно выбрать тесто соответствующей категории. А вот начинку из тыквы для плацинды готовим самостоятельно.

Ингредиенты для начинки:

  • Спелая тыква – килограмм.
  • Сахар-песок – 1-2 столовые ложки.
  • Корица – по вкусу.
  • Соль – щепотка.
Пошаговый рецепт приготовления

Все «мокрые» ингредиенты плацинды на кефире с тыквой соединяем в миске:

  1. В кефир вливаем погашенную уксусом соду, добавляем постное масло и яйцо.
  2. Всыпаем сахар и соль и взбиваем.
  3. Добавляем 2 стакана муки и тщательно вымешиваем лопаточкой.
  4. Всыпаем еще 2 стакана муки и вымешиваем руками с добавлением 1 столовой ложки постного масла до тех пор, пока тесто не станет эластичным и будет отставать от миски и рук.

Отставляем тесто, чтоб оно «отдохнуло», и принимаемся за начинку:

  1. Распускаем мякоть тыквы овощерезкой или на крупной терке.
  2. Делим тесто на четыре равных части и раскатываем тонкие лепешки, предварительно посыпав поверхность стола мукой.
  3. Все количество тыквы также делим на 4 части и одну из них выкладываем в центр лепешки.
  4. Делаем надрезы на тесте, чтобы получилась «ромашка» из восьми лепестков.
  5. Посыпаем начинку сахаром по вкусу.
  6. Закладываем противоположные лепестки теста друг на друга.
  7. Формируем аналогичным образом еще три лепешки.
  8. Каждую плацинду выпекают отдельно. Ее выкладывают на противень с промасленной сливочным маслом пергаментом, посыпают мукой и плотно прижимают, чтоб образовалась тонкая лепешка, но начинка при этом не вытекла.
  9. Выпекают в духовом шкафу при температуре 180 °C около 25-30 минут. Вынимают, отряхивают излишки муки и густо смазывают горячую поверхность лепешки сливочным маслом.
  10. Затем заворачивают в пергамент и накрывают полотенцем на 15 минут. Подают в теплом виде со сметаной.
Видео рецепта приготовления

Представляем видеоролик с пошаговой инструкцией правильного формирования и выпекания плацинды, начиненной тыквой. Следует обратить внимание, как правильно разрезать тесто и сформировать плацинду.

Нашу семью с ними познакомила моя подруга, которая родом из Молдавии. Я пробовала готовить их из разного вида теста и начинок. Все они по-своему интересны. Например, болгарские плацынды делаются с творогом, брынзой и зеленью. Теперь хочу поделиться с вами пошаговыми рецептами, по которым я делаю молдавские плацинды с тыквой в духовке и на сковороде, а также тесто для них на кефире, воде, молоке и дрожжах.

Тесто для плацинд, которые будем жарить на сковороде, можно приготовить на воде или на молоке, а также на кефире.
Теперь об этом подробнее.

Варианты теста для плацинд

Пресное тесто для плацинд

Нам необходимо:

Вода 200 мл
Соль 0,5 ч. л.
Мука 350 г
Уксус 1 ст. л.
Растительное масло 3 ст. л.
  1. В миске венчиком смешиваем воду, соль, уксус и масло.
  2. Просеяв муку, сыплем в миску и замешиваем мягкое гладкое тесто, не липнущее к рукам. При необходимости подсыпаем еще немного муки.
  3. Скатываем тесто в колобок, накрываем кухонным полотенцем и оставляем на 15 минут.
Тесто на молоке

Необходимые ингредиенты:

  • молока 200 г;
  • одна ст.л. уксуса;
  • один желток;
  • щепотка соли;
  • примерно 350 г муки;
  • три ст.л. растительного масла.
  1. Льем в миску молоко, уксус и масло.
  2. Кладем желток и соль. Смешиваем вилкой или венчиком.
  3. Сыплем муку и замешиваем тесто. Накрываем его и отставляем на 20 минут.
Тесто на кефире

Необходимые ингредиенты:

  • кефира или сквашенного молока 200 г;
  • одно яйцо;
  • одна ст.л. уксуса;
  • щепотка соли;
  • четверть ч.л. соды;
  • примерно 350 г муки.
  1. Разводим в кефире соду. Даем 5 минут, чтобы пошла реакция.
  2. Смешиваем венчиком или вилкой в миске кефир, соль, яйцо и уксус.
  3. Сыплем муку и
    вымешиваем
    тесто, добавляя, если нужно, немного муки.
  4. Делаем из теста мягкий и не липнущий к рукам колобок.
  5. Накрыв полотенцем, даем ему 15 минут отдохнуть.
Дрожжевое тесто для плацинд

Перечень ингредиентов:

  • сухих дрожжей одна ч.л.;
  • теплого молока 200 мл;
  • одно яйцо;
  • одна ст.л. растительного масла;
  • соли одна ч.л.;
  • одна ст.л. сахара;
  • примерно 500 г муки.
  1. Выливаем в миску теплое молоко и разводим в нем дрожжи и сахар.
  2. Накрываем и отставляем на 15 минут, чтобы дрожжи ожили и дали реакцию.
  3. Слегка взбиваем вилкой яйцо с солью. Выливаем его к дрожжам. Перемешиваем.
  4. Просеиваем муку, избавляясь от комочков и насыщая ее воздухом.
  5. Сыплем в миску к дрожжевой смеси и вымешиваем мягкое тесто.
  6. Накрываем и даем подойти в течение 20 минут.
  7. Наливаем на руку масло и обминаем тесто.
  8. Отставляем еще на 15 минут.

Начинки для плацинды из тыквы

Это может быть просто натертая тыква. А можно ее немного разнообразить.

Простая начинка из тыквы

Необходимые продукты:

  1. Очищаем тыкву от кожуры, волокон и семечек.
  2. Натираем ее на крупной терке.
  3. Кладем в миску, засыпаем сахаром. Перемешиваем.
  4. Даем немного постоять и пустить сок.
  5. Когда будем накладывать начинку на тесто, сок нужно немного отжимать.
Начинка из тыквы и яблок

Необходимо:

  • 300 г тыквы;
  • одно среднее яблоко;
  • 100 г сахара;
  • по желанию корица.
  1. У тыквы и яблока снимаем кожуру и вычищаем семечки.
  2. Натираем их крупной теркой.
  3. Натертое яблоко сбрызгиваем лимонным соком, чтобы не потемнело.
  4. Перемешиваем все с сахаром.
  5. По желанию добавляем немного корицы.
Начинка из тыквы и творога

Необходимые продукты:

  • тыквы 300 г;
  • 300 г творога;
  1. Натираем очищенную тыкву.
  2. Творог вилкой перетираем с сахаром.
  3. Смешиваем тыкву с ворогом.
  4. Можно добавить ванили или корицы или горсть изюма.

Варианты приготовления плацинд

Плацинда жареная на сковороде

Для этого нам понадобится:

  • готовое тесто;
  • 50 г рас. масла или растопленного сл. масла/маргарина;
  • начинка из тыквы.
  1. Тесто, кроме дрожжевого, делим на четыре – шесть частей.
  2. Обильно смазываем растительным маслом поверхность стола
  3. Каждую часть очень тонко раскатываем в пласт около 40 см.
  4. Смазываем маслом с помощью силиконовой кисточки.
  5. Берем за один край и складываем пополам.
  6. Опять намазываем и складываем. У нас получился квадратный пласт из четырех слоев.
  7. Кладем посередине начинку. Немного разравниваем.

Дальше есть несколько вариантов формы коржиков.

Простой вариант
  1. Немного сдвигаем начинку к одному краю.
  2. Заворачиваем противоположные бока теста на начинку.
  3. Заворачиваем более короткую сторону, а затем внахлест большую.
  4. Переворачиваем и кладем на сковороду.
Плацинды-звездочки
  1. Соединяем все четыре края в центре, но не толсто, чтобы сложенный центр смог прожариться.
  2. Оттягиваем вновь получившиеся четыре края и опять сводим их к центру. Получилась восьмиугольная лепешка.
  3. Слегка прижимаем, делая ее плоской.
  4. Переворачиваем и кладем швами вниз на сковороду.
  5. Обжариваем на сковороде (без масла!) с обеих сторон до румяности.
  6. Так готовим и остальные плацинды.
  7. Готовые, еще горячие коржики можно сверху смазать сливочным маслом.

Видео-рецепт приготвления Плацинд с тыквой

О том, как можно приготовить национальный молдавский пирог — плацинды с тыквой на сковороде, вы можете посмотреть на видео:

Делаем и выпекаем плацинды в духовке

Для этого нам понадобится:

  • готовое тесто;
  • одно яйцо;
  • две ч.л. сахара;
  • 50 г рас. масла или растопленного сл. масла/маргарина;
  • начинка из тыквы.
  1. Поверхность, на которой будем готовить, хорошо смазываем растительным маслом.
  2. Берем не дрожжевое тесто.
  3. Делим тесто на четыре части.
  4. Раскатываем скалкой каждую часть в тонкий квадратный пласт, размером с длину противня.
  5. Силиконовой кисточкой смазываем его маслом.
  6. Берем пласт теста за одну сторону и складываем его пополам.
  7. Опять смазываем и, взяв за длинную сторону, складываем его в длинный прямоугольник.
  8. Скалкой немного раскатываем его в ширину.
  9. Вдоль пласта выкладываем начинку, отступая от краев.
  10. Одной стороной пласта накрываем начинку.
  11. Легонько сворачиваем трубочкой и защипываем края.
  12. Делаем еще три таких колбаски.
  13. На противень кладем пергамент и смазываем его маслом.
  14. Перекладываем колбаски на противень вниз швом.
  15. Сверху надрезаем их примерно через каждые шесть сантиметров, не доставая до нижнего слоя.
  16. Яйцо вилкой или венчиком тщательно расколачиваем с сахаром.
  17. С помощью кисточки смазываем плацинды.
Другой вариант
  1. Немного раскатываем скалкой смазанный и сложенный прямоугольник и в ширину и в длину.
  2. Выкладываем начинку, сворачиваем трубочкой и прищипываем края.
  3. Выкладываем на противень швом вниз, сворачивая в спиральку в форме улитки.
  4. Можно сделать как несколько больших, так и много маленьких. Такие плацинды еще называют вертута.
  5. Еще колбаску сворачивают пополам и делают косичку.
  6. Надрезаем и смазываем кисточкой взбитым яйцом.
  7. Выпекаем при 180° на протяжение 30 минут до красивого золотисто-румяного цвета.
Из дрожжевого теста
  1. Делим подошедшее дрожжевое тесто на небольшие части.
  2. Из каждой делаем руками или скалкой лепешку.
  3. Кладем начинку ближе к одному краю.
  4. Накрываем большим краем и защипываем. Или сворачиваем конвертиком.
  5. Слегка приплюскиваем. Выкладываем на смазанный или застеленный противень вниз швом.
  6. Делаем так и все остальные лепешки.
  7. Смазываем сверху растопленным маслом.
  8. Накрываем и отставляем на 15 минут в теплое место.
  9. Смазываем расколоченным яйцом без ничего.
  10. Выпекаем при 180° до румяности.

Тыквенные плацинды из готового слоеного теста

Для этого необходимо:

  • готовое слоеное тесто;
  • 50 г раст. масла или растопленного сл. масла/маргарина;
  • начинка из тыквы,
  • 80 мл молока или сливок;
  • одна ст.л. сахара.
  1. Готовое слоеное тесто делим на четыре части.
  2. Раскатываем скалкой в тонкий слой.
  3. Хорошо смазываем с помощью кисточки маслом.
  4. Накладываем начинку вдоль одного края.
  5. Сворачиваем трубочки и выкладываем их швом вниз на противень, застеленный пергаментом.
  6. Называем их сверху взбитым яйцом.
  7. Печем около 20 минут при 180°.
  8. Если готовить будете на сковородке, то сворачиваем из теста с начинкой конвертики и обжариваем с 2 сторон до золотистости.

Из слоеного теста еще легко готовится —Самса с тыквой—.

Тыквенные плацинды из лаваша

Для этого необходимо:

  • 4-6 лавашей;
  • 100 мл растительного масла или 100 г растопленного слив. масла/маргарина;
  • начинка из тыквы,
  • молоко или сливки 150 мл;
  • одна ст. л. сахара.
  1. Берем один лаваш и обильно смазываем его растопленным сливочным маслом.
  2. Выкладываем начинку вдоль одной стороны.
  3. Сворачиваем трубочкой и выкладываем на противень вниз швом.
  4. Также делаем все остальные заготовки.
  5. Пока разогревается духовка до 180°, смазываем будущие плацинды сливками или молоком, смешанными с сахаром. Делать это нужно три четыре раза потому, что сухой лаваш быстро вберет жидкость.
  6. Запекаем около 35 минут, до красивой румяности.
  7. Готовые коржики-плацинды остужаем и подаем к свежезаваренному ароматному чаю.

Видео-рецепт Плацинд с тыквой в духовке

Как еще можно приготовить тесто, сформировать плацинды с тыквой и выпечь их в духовке, вы можете посмотреть в рецепте на видео:

Рекомендую еще приготовить для своей семьи Манты с тыквой.

Как готовить молдавские плацинды — Великий повар

Сегодня я хочу Вас научить готовить молдавские плацинды. И так просеиваем муку. В две руки берем горсть муки и высыпаем в миску – это порция одной плацинды. Отмеряем столько, сколько хотим испечь плацинд. Добавляем 1-3 ложки сметаны, можно и 1 стакан кефира ( тогда тесто получится немножко другое), соли, пол ложечки чайной соды гашенной в […]

Ингредиенты

мука

сода

кефир

сметана

творог / картофель  / сыр

Сегодня я хочу Вас научить готовить молдавские плацинды.


И так просеиваем муку. В две руки берем горсть муки и высыпаем в миску – это порция одной плацинды. Отмеряем столько, сколько хотим испечь плацинд. Добавляем 1-3 ложки сметаны, можно и 1 стакан кефира ( тогда тесто получится немножко другое), соли, пол ложечки чайной соды гашенной в уксусе и замешиваем тесто. Тесто должно быть мягкое, липнуть к рукам. Посыпая тесто мукой, выкатываем форму шарика и даем тесту отдохнуть 20-30 минут.

Начинку для плацинды можем использовать разную: творог, картофель ( сырой, варенный), зелень, капусту, яблоки, тыкву, вишню и т. д.

Я опишу Вам некоторые начинки для плацинд.

-В творог добавляем яйцо, соль и перемешиваем.

-Картошку отвариваем, толчем, добавляем соль перец по вкусу.

– Сырую картофель нарезаем мелкими кусочками добавляем мелко нарезанный лук, соль, перец .

Сюда можно еще добавить жареный лук с топленными шкварками. Сверху начинки с сырым картофелем ставим кусочек жира или сливочного маргарина

-Квашеную капусту жарим с луком на растительном масле для начинки. Можно приготовить начинку с сырой капусты, мелко шинкуем ее, добавляем нарезанный мелко лук, солим, перчим.

– Сейчас зима и я использую лук порей (праж) для зелени. Мелко нарезаю его, добавляю яйцо, соль и перемешиваю. Летом пользуюсь зеленым луком и укропом.

-А еще я на зиму солю творог. Творог соленый добавляю в пюре картофельное и получается замечательная начинка для плацинд.

– Тыкву трем на крупную терку, поджариваем на сливочном масле для начинки. Можно использовать и сырую тыкву.

-Яблоки мелко нарезаю, посыпаю сахаром.

Вернемся к тесту, оно у нас уже отдохнуло и приступим разделывать сами плацинды. Начинку выбираем любую, какая Вам приглянулась.

Берем тесто и раскатываем его тонко. В средину коржа наливаем растительное масло и смазываем им средину коржа.

Выкладываем на корж начинку, распределяя ее в средине. Концы коржа разрезаем ножом на равных 8 частей.

Заворачиваем концы коржа сверху начинки, растягивая тесто.

Наливаем в сковороду растительное масло, разогреваем. Легонько выкладываем заготовку плацинды на сковороду.

Жарим на медленном огне с обеих сторон, осторожно переворачивая лопаткой плацинду на другую сторону не накрывая крышкой.

Выкладываем плацинды на тарелку и разрезаем их. Кушаем их с пылу, с жару.

Остывшие плацинды можно подогреть в микроволновке. Но вкуснее они будут подогретые на сковороде на медленном огне. Выкладываем кусочки плацинды на сковороду и греем.

Готовьте и пробуйте молдавские паланицы, это чтобы долго не играться с пирожками. Хотя каждое блюдо по-разному мы ценим.

Молдавские плацинды на кефире рецепт с фото


идеальное тесто и начинка. 7 рецептов с фото

Плацинды – это национальный вид молдавских пирогов в форме лепёшки или конвертика. Внутрь кладут начинку из самых разнообразных продуктов. Сладкие плацинды готовят с творогом, вишнями, тыквой или персиками. Необыкновенно вкусны молдавские лепёшки с капустой, брынзой, мясом или рыбой.

Для плацинд используют дрожжевое, слоёное или пресное вытяжное тесто. Подготовленные лепёшки с фаршем выпекают в духовке или обжаривают на сковороде. Средняя калорийность выпечки с аппетитной румяной корочкой составляет 246 ккал на 100 грамм.

Тесто на плацинды

Любовь к молдавским плациндам появляется с первого раза и остается на всю жизнь. Залог успеха – правильно приготовленное тесто. Традиционно оно пресное и обязательно отлежавшееся полчаса перед приготовлением. Существуют различные вариации приготовления полуфабриката для выпечки.

Вытяжное

  • мука – 330 г;
  • уксус – 30 мл;
  • растительное масло – 50 мл;
  • вода – 140 мл;
  • соль – 4 г.

Способ приготовления:

  1. На стол высыпать указанное количество муки горкой. В центре сделать углубление.
  2. Влить в него масло, уксус и воду. Замесить.
  3. Разрезать заготовку на равные куски и каждый раскатать. Должны получиться тонкие пластинки.
  4. Накрыть их пакетом и отставить на четверть часа.
  5. Каждую лепешку равномерно растянуть во все стороны, чтобы она стала тоненькой, как бумажный листок.

Слоеное

Русские блины на кефире (Олади) | Рецепт

Оценка 3.46 на основе 13 голосов

Русские блины с кефиром (Олади)

28 августа 2010 г. Основные блюда, без мяса от Юлии Волиной

Общее время приготовления: 50 мин


Есть на этом сайте больше одного рецепта блинов, если вы ищете другой рецепт, попробуйте здесь: все рецепты блинов.

Олади, или толстые блины, приготовленные из кефирного теста , — традиционное русское блюдо для завтрака.Кляр легко собрать, а приготовление целого блюда не займет много времени.

Кефир придает олади особый вкус, но его, вероятно, можно заменить на пахту , если у вас возникнут проблемы с поиском кефира.

Олади можно подавать как без добавок, так и с начинкой. : джем, сироп или мед, а также свежие фрукты. Люблю олади со сметаной.

Состав:
  • 1 яйцо
  • 1 стакан простого несладкого кефира
  • 1 столовая ложка сахара
  • 1.5 чашек универсальной муки
  • 1 чайная ложка пищевой соды
  • Подсолнечное масло

Как приготовить, пошагово:
  1. Подготовьте ингредиенты: если у вас проблемы с поиском кефира (обычно я беру несладкий кефир из Lifeway, полученный от Whole Foods), вы можете заменить его несладкой пахтой: Русские блины с кефиром (Олади) Рецепт: Шаг 1
  2. Взбить яйцо в глубокую миску, добавить сахар и взбивать их примерно втрое по объему, я советую использовать миксер для быстрого получения результатов: Русские блины с кефиром (Олади) Рецепт: Шаг 2
  3. Тщательно смешайте с кефиром: Русские блины с кефиром (Олади) Рецепт: Шаг 3
  4. Просейте и всыпьте универсальную муку: Русские блины с кефиром (Олади ) Рецепт: Шаг 4
  5. Добавьте пищевую соду: Русские блины на кефире (Олади) Рецепт: Шаг 5
  6. Тесто должно быть достаточно тонким, чтобы его можно было разлить ложкой, но не слишком толстым, чтобы блины не попадали. слишком это n: Русские оладьи на кефире (Олади) Рецепт: Шаг 6
  7. Разогрейте сковороду с 2 столовыми ложками масла на умеренном огне; ложкой налейте немного жидкого теста и вылейте его на сковороду; повторить еще несколько блинов: Русские блины на кефире (Олади) Рецепт: Шаг 7
  8. Дать блинам поджариться с одной стороны до светло-коричневого цвета, затем перевернуть их лопаткой и обжарить со второй стороны до готовности: Русские блины на кефире (Олади ) Рецепт: Шаг 8
  9. Повторите то же самое с остальным тестом.Подавайте олади теплым с начинкой на ваш выбор: подойдет любой вид джема или сиропа, а также мед; Люблю олади со сметаной: Блинчики на кефире (Олади)
Наслаждайтесь! Теги: завтрак, пахта, яйцо, мука, кефир, детское питание, без мяса, блины, русский
Предыдущая / Следующая запись
.

слоеное печенье с кефиром | Рецепт

Оценка 3.46 на основе 24 голосов

Flaky Kefir Biscuits

23 ноября 2013 в Закуски и закуски от Юлии Волхиной

Общее время приготовления: 40 минут

Для меня это было немного необычно. узнайте, что название этого вида слоеного хлеба для завтрака — «печенье», по крайней мере, так их называют здесь, в США.

Есть варианты печенья, приготовленного на молоке или пахте, в моем рецепте используется кефир .Консистенция кефира может быть разной, для более густого кефира может потребоваться больше чашки. Для лучшего результата используйте масло и кефир, охлажденные прямо из холодильника.

Слоеное печенье на кефире идеальный вкус, если подавать его теплым с кусочком сливочного масла , на завтрак или поздний завтрак.

Состав:
  • 1,5 стакана муки + еще для опудривания
  • 3 унции сливочного масла
  • 1 чайная ложка сахара
  • 0,75 чайной ложки соли
  • 3 чайные ложки разрыхлителя
  • 1 чашка кефира

Как приготовить, шаг за шагом:
  1. Подготовьте ингредиенты: Слоеное печенье с кефиром Рецепт: Шаг 1
  2. Насыпьте муку в миску: Слоеное печенье с кефиром Рецепт: Шаг 2
  3. Добавьте соль и сахар: Рецепт слоеного печенья на кефире: Шаг 3
  4. И разрыхлитель и перемешайте: Рецепт слоеного печенья с кефиром: Шаг 4
  5. Добавьте охлажденное масло: Рецепт слоеного печенья на кефире: Шаг 5
  6. И осторожно начните размять масло в муку вилкой : Рецепт слоеного печенья на кефире: Шаг 6
  7. Пока масло не будет измельчено на кусочки размером не больше горошины: Рецепт слоеного печенья на кефире: Шаг 7
  8. Добавьте остывший кефир: Flaky Kefir Bi scuits Рецепт: Шаг 8
  9. И осторожно смешайте кефир с мукой и тестом: Flaky Kefir Biscuits Рецепт: Шаг 9
  10. Пока не получите более или менее вязкое тесто, поставьте миску с тестом в морозильную камеру на 20 минут; включите духовку, чтобы нагреть его до 450F: Flaky Kefir Biscuits Рецепт: Шаг 10
  11. Выложите тесто на деревянную доску, слегка посыпанную мукой; Замесите тесто несколькими легкими движениями, не перегревайте: Слоеное печенье на кефире Рецепт: шаг 11
  12. Равномерное тесто руками примерно 1.5 дюймов толщиной: Слоеное печенье с кефиром Рецепт: Шаг 12
  13. Затем с помощью резака для печенья или стакана диаметром около 3 дюймов нарежьте тесто кружочками; перемешать отрезанное тесто и повторить процедуру; вы получите около 8 штук: Слоеное печенье с кефиром Рецепт: Шаг 13
  14. Переложите кусочки теста на противень, выровненный пергаментной бумагой, и поставьте в духовку на 10 минут при 450F: Слоеное печенье с кефиром Рецепт: Шаг 14
  15. Вынуть приготовленное печенье из духовки: Рецепт слоеного печенья на кефире: Шаг 15
  16. Подавать теплым с маслом или без него: Рецепт слоеного печенья на кефире: Шаг 16
Наслаждайтесь! Теги: американская кухня, завтрак, сливочное масло, закуски, мука, кефир, сахар
Предыдущая / Следующая запись
.

Блины на кефире, рецепты блинов на кефире с фото

Некоторые хозяйки предпочитают готовить блины именно на кефире, так как они особенно мягкие, воздушные, нежные и получаются очень вкусными. В этой статье мы расскажем, как приготовить блины на кефире, особенности и раскроем тонкости приготовления блинов.

Блины — румяные, круглые, как солнце, аппетитные, которые добавляют уюта любому дому, особенно зимой, когда так не хватает ярких красок и солнца. Это прекрасный утренний завтрак и отличная закуска в любое время дня, вы также можете применять их в качестве полноценного обеда или ужина, если есть какие-то продукты с сытными продуктами — мясо, птица, овощи и т. Д.Неудивительно, что редко можно встретить человека, который не любит блины, это отличное блюдо.

На сегодняшний день рецептов блинов существует множество, и условно их делят на несколько групп. Одна из таких групп — это блины, которые готовятся на кефире. Чем эти блины отличаются от других? Дело в том, что они готовятся, как многие готовят, легче, чем блины с молоком, их легче сделать пористыми, ажурными. А то, что йогурт — слегка шипучий, придает блинному тесту особую структуру.

При приготовлении теста для блинов на кефире есть некоторые нюансы, которые нужно знать каждому, кто не хочет, чтобы блины получились, как говорится, комковатыми.

Тесто для оладий на кефире чуть гуще молока, правда, и это могут быть и тонкие блины — в него добавляют немного воды или молока. Вы также можете смешать йогурт с A с высоким содержанием воды.

Для получения пышных мягких блинчиков не добавляйте в тесто кефир никакой другой жидкости.

Особенно нежные оладьи на кефире получаются, если заваривать мучной — такие оладьи называют заварными.

В тесто для блинов желательно добавлять кефирную соду — смешанная с кислотой, она даст углекислый газ, и тесто будет более воздушным и пористым. Соотношение соды и пахты: на 1 литр йогурта нужно брать от 2/3 до 2 чайных ложек соды. Важно не переборщить, иначе вкус газировки испортит вкус оладий, а если не пожалуется, то они могут встать и скиснуть. Количество зависит от желаемой толщины содового блина и, соответственно, плотности теста.

Муку всегда просеивать — это касается не только кефирных блинов, просеивание этого продукта насыщает воздух, что положительно сказывается на легкости блинов.

Жарить оладьи на кефире всегда нужно на растительном масле.

Рецепты блинов на кефире

Как уже говорилось, можно приготовить блины на мягком йогурте, тонкие, нежные, заварные — несколько вариантов.

Рецепт мягких оладий из кефира

Вам понадобится: 3 стакана йогурта, 2 стакана муки, 2 яйца, 1 столовая ложка сахара? ч. л. соли.

Как приготовить оладьи на мягком йогурте. Желтки с сахаром растереть до белого цвета, добавить 2 стакана кефира, размешать до однородной массы, постепенно, помешивая, ввести просеянную муку. Взбейте яичные белки с солью до образования пышности. Влейте оставшееся тесто в стакан пахты, смешайте со взбитыми белками, выпекайте оладьи на смазанной маслом сковороде обычным способом — обжаривая с двух сторон до подрумянивания на среднем огне.

Рецепт приготовления тонких блинов на кефире

Вам понадобится: 150 г муки, 120 мл йогурта, 80 г сахара, 75 мл воды, 50 г сливочного масла, 3 яйца, 1/3 чайной ложки соли.

Как приготовить блины на жидком йогурте. Просеянную муку смешать с сахаром и соленой водой смешать с йогуртом, постепенно всыпать муку, замесить тесто, вбить яйцо, взбить все взбитое, залить не нагретым топленым маслом и перемешать. Вылить тесто на хороший ковш на раскаленной сковороде, смазанной растительным маслом, и обжарить блины с двух сторон до подрумянивания.

Если блины получаются не слишком тонкими, добавьте еще немного теста обычной или газированной воды или молока.

Рецепт тонких заварных блинов на кефире

Нужно: 200 мл йогурта, 1 яйцо и стакан муки? стакана кипятка, 2 столовые ложки сахара, 1 столовая ложка растительного масла, 1/4 чайной ложки соды и соль.

Как приготовить тонкие заварные блины на кефире. Перемешайте муку с солью и сахаром, взбейте яйца с йогуртом, смешайте смесь, взбейте до однородной массы. Влейте соду в крутой кипяток, влейте в тесто, перемешайте и оставьте на 5 минут. Влейте кляр в растительное масло, перемешайте и приготовьте блины обычным способом на сковороде с растительным маслом, обжаривая с двух сторон.

Если тесто стало густым, добавьте немного теплой воды.

Рецепт блинов с добавлением молочного кефира

Потребность: на 500 мл йогурта и молока, 3 яйца, 1.5-2 стакана муки, 1 столовая ложка сахара, 2 столовые ложки растительного масла? чайной ложки соды? ч. л. соли.

Как приготовить блины ажурные на кефире. Йогурт и молоко должны быть теплыми, яйца — комнатной температуры. Яйца взбить, положить в кефирную соду, затем влить немного молока и перемешать. Кефирную смесь залить яйцом, всыпать сахар и соль, взбить. Влить жидкость в муку, размешать и аккуратно влить, помешивая, остальное молоко, масло, хорошо перемешать. Готовим оладьи обычным способом на сковороде с растительным маслом с двух сторон.

Выбрав любой из рецептов и точно соблюдая все рекомендации, приготовить вкусные оладьи на кефире сможет даже самый неопытный повар.Удачной подготовки!


.

5 Рецепты теста на кефире

Как известно, из йогурта получается отличное тесто, поэтому его часто используют для приготовления широкого ассортимента блюд. В этой подборке 5 популярных блюд из теста на кефире.

Хачапури, блины, пельмени, блины, пироги, пирожные, пончики и другую выпечку можно приготовить из теста, приготовленного на кефире. Более того, получается, что это тесто очень вкусное, поэтому многие отдают предпочтение именно «кефирным» изделиям.

Первый рецепт: Хачапури на кефире

Вам понадобится: 500 мл йогурта, 200 г творога, 150 г сыра моцарелла, 120 г сыра фета, 2 яйца, 1 штука.5 ч. Л. соль, 1 ч. сода, мука, сыр Сулугуни или сыр.

Как приготовить хачапури на кефире. Замесить тесто, смешать яйца с пахтой, пищевой содой и солью, всыпать муку по мере взятия теста, в конце добавить 1 столовую ложку растительного масла, снять тесто холодным. Чтобы начинка FET соединилась с творогом и перемешалась, добавьте тертый сыр и моцареллу, перемешайте. Тесто разделить на 8 частей, каждую скатать лепешку, в центр выложить начинку, приподнять край и аккуратно раскатать изделие в лепешке.Обжарить хачапури на сковороде с маслом до тароменане.

Блины на кефире сегодня никого не удивят, но мы включили их в этот набор специально для тех, кто еще не пробовал вкусно.

Рецепт оладий с йогуртом

Вам понадобится: 2 яйца, 1 стакан муки, пахта и кипяток, 2-3 ст.л. растительного масла, 1 ст. сахара? чайная ложка соль, щепотка соды.

Как приготовить блины на кефире. Яйца взбить до легкой пены, посолить, залить кипятком, продолжая взбивать, затем добавить кефир.Просейте муку, смешав ее с пищевой содой, влейте в жидкость или наоборот — как вам удобнее, главное не допускать комков, всыпать сахар, влить масло. Блины из кефирного теста приготовить обычным способом, на сковороде с маслом с двух сторон.

Немногие сегодня готовят своими руками такие продукты, как пельмени или вареники, но тем, кто продолжает следовать традициям, знаете — тем вкуснее!

Рецепт вареников в йогурте

Вам понадобится: 3-4 луковицы, 1,5 стакана пахты, 1 яйцо, мука, картофель, бекон, перец, соль.

Как приготовить вареники в йогурте. До готовности отваривать и размять картофель. Смешать йогурт, яйца, соль и мучное тесто, но не слишком (мягче творожных пельменей), оставить на 30 минут, снова замесить. Лук мелко нарезать и обжарить с салом, третью часть отложить и измельчить, поперчить в блендере, затем смешать с пюре. Слепить вареники, отварить их обычным способом 10 минут, посыпать вареники оставшимся луком.

Следующее в нашем меню — блины.

Рецепт блинов на кефире

Вам понадобится: 500 мл йогурта, 1,5 стакана муки, 1 яйцо, 1хл.л. соль и сода.

Как приготовить кефир. Замесить ингредиенты густым тестом, вылить его на сковороду с горячим маслом и обжарить блины обычным способом на небольшом или среднем огне. Готовить такие оладьи нужно быстро — пока идет реакция соды и пахты.

Ну и последний рецепт пончиков, которые на кефирном тесте получились просто сказочные!

Рецепт пончиков на кефирном тесте

Вам понадобится: 4 яйца, 3 стакана муки, 1 пакетик ванильного сахара и стакан простокваши, 3-4 ст.сахар, 1 ч. сода, мед.

Как приготовить пончики для кефирного теста. Муку просеять и смешать с солью, содой, ванилью и обычным сахаром. Йогурт смешать с 2 стаканами муки, замесить тесто и добавить еще стакан муки, если оно слишком жидкое, оставить тесто. По консистенции тесто должно быть как жирная деревенская сметана, не переливаться, а скользить ложкой. Растительное масло разогреть в толстостенной сковороде, убавить огонь, выложить кусочки теста и обжарить их до готовности. Мед смешать с несколькими ложками воды и нагреть в кастрюле, приправить по вкусу специями, перемешать, залить смесью пончиков, дать остыть и подавать к чаю.

Выпечка на йогурте всегда очень вкусная, попробуйте: если вы никогда не делали этого раньше, то обязательно попробуете!


.

Плацинда с тыквой рецепт на кефире


Плацинды рецепт 🥝 пошаговый с тыквой, как приготовить тесто для плацинд, фото

Блюда из тыквы быстро и вкусно — рецепты

VictorA

1

Каждая страна имеет свое традиционное блюдо. Где-то это борщ, где-то драники или пельмени. А для Молдавии это плацинды. Плацинды (или плачинда) из растяжного теста на кислом молоке или кефире, с тыквой, яблоком, кабаком, или другой начинкой, как материнская плацента уже не один век питает молдавский народ. Их готовят в выходные дни и на праздники. Делать это умеет каждая молдавская хозяйка. Пошагово готовятся они очень легко и просто. Начинка у плацинд может быть абсолютно любая.

Нашу семью с ними познакомила моя подруга, которая родом из Молдавии. Я пробовала готовить их из разного вида теста и начинок. Все они по-своему интересны. Например, болгарские плацынды делаются с творогом, брынзой и зеленью. Теперь хочу поделиться с вами пошаговыми рецептами, по которым я делаю молдавские плацинды с тыквой в духовке и на сковороде, а также тесто для них на кефире, воде, молоке и дрожжах.

Тесто для плацинд, которые будем жарить на сковороде, можно приготовить на воде или на молоке, а также на кефире.
Теперь об этом подробнее.

Кухонный инвентарь: вилка или венчик, миска, кухонное полотенце. Также для приготовления: силиконовая кисточка, скалка, противень или сковорода, пергамент.

Варианты теста для плацинд

Пресное тесто для плацинд

Нам необходимо:

Вода200 мл
Соль0,5 ч. л.
Мука350 г
Уксус1 ст. л.
Растительное масло3 ст. л.
  1. В миске венчиком смешиваем воду, соль, уксус и масло.
  2. Просеяв муку, сыплем в миску и замешиваем мягкое гладкое тесто, не липнущее к рукам. При необходимости подсыпаем еще немного муки.
  3. Скатываем тесто в колобок, накрываем кухонным полотенцем и оставляем на 15 минут.
Тесто на молоке

Необходимые ингредиенты:

  • молока 200 г;
  • одна ст.л. уксуса;
  • один желток;
  • щепотка соли;
  • примерно 350 г муки;
  • три ст.л. растительного масла.
  1. Льем в миску молоко, уксус и масло.
  2. Кладем желток и соль. Смешиваем вилкой или венчиком.
  3. Сыплем муку и замешиваем тесто. Накрываем его и отставляем на 20 минут.
Тесто на кефире

Необходимые ингредиенты:

  • кефира или сквашенного молока 200 г;
  • одно яйцо;
  • одна ст.л. уксуса;
  • щепотка соли;
  • четверть ч.л. соды;
  • примерно 350 г муки.
  1. Разводим в кефире соду. Даем 5 минут, чтобы пошла реакция.
  2. Смешиваем венчиком или вилкой в миске кефир, соль, яйцо и уксус.
  3. Сыплем муку и вымешиваем тесто, добавляя, если нужно, немного муки.
  4. Делаем из теста мягкий и не липнущий к рукам колобок.
  5. Накрыв полотенцем, даем ему 15 минут отдохнуть.
Дрожжевое тесто для плацинд

Перечень ингредиентов:

  • сухих дрожжей одна ч.л.;
  • теплого молока 200 мл;
  • одно яйцо;
  • одна ст.л. растительного масла;
  • соли одна ч.л.;
  • одна ст.л. сахара;
  • примерно 500 г муки.
  1. Выливаем в миску теплое молоко и разводим в нем дрожжи и сахар.
  2. Накрываем и отставляем на 15 минут, чтобы дрожжи ожили и дали реакцию.
  3. Слегка взбиваем вилкой яйцо с солью. Выливаем его к дрожжам. Перемешиваем.
  4. Просеиваем муку, избавляясь от комочков и насыщая ее воздухом.
  5. Сыплем в миску к дрожжевой смеси и вымешиваем мягкое тесто.
  6. Накрываем и даем подойти в течение 20 минут.
  7. Наливаем на руку масло и обминаем тесто.
  8. Отставляем еще на 15 минут.

Начинки для плацинды из тыквы

Это может быть просто натертая тыква. А можно ее немного разнообразить.

Простая начинка из тыквы

Необходимые продукты:

  1. Очищаем тыкву от кожуры, волокон и семечек.
  2. Натираем ее на крупной терке.
  3. Кладем в миску, засыпаем сахаром. Перемешиваем.
  4. Даем немного постоять и пустить сок.
  5. Когда будем накладывать начинку на тесто, сок нужно немного отжимать.
Начинка из тыквы и яблок

Необходимо:

  • 300 г тыквы;
  • одно среднее яблоко;
  • 100 г сахара;
  • по желанию корица.
  1. У тыквы и яблока снимаем кожуру и вычищаем семечки.
  2. Натираем их крупной теркой.
  3. Натертое яблоко сбрызгиваем лимонным соком, чтобы не потемнело.
  4. Перемешиваем все с сахаром.
  5. По желанию добавляем немного корицы.
Начинка из тыквы и творога

Необходимые продукты:

  • тыквы 300 г;
  • 300 г творога;
  1. Натираем очищенную тыкву.
  2. Творог вилкой перетираем с сахаром.
  3. Смешиваем тыкву с ворогом.
  4. Можно добавить ванили или корицы или горсть изюма.

Варианты приготовления плацинд

Плацинда жареная на сковороде

Для этого нам понадобится:

  • готовое тесто;
  • 50 г рас. масла или растопленного сл. масла/маргарина;
  • начинка из тыквы.
  1. Тесто, кроме дрожжевого, делим на четыре – шесть частей.
  2. Обильно смазываем растительным маслом поверхность стола
  3. Каждую часть очень тонко раскатываем в пласт около 40 см.
  4. Смазываем маслом с помощью силиконовой кисточки.
  5. Берем за один край и складываем пополам.
  6. Опять намазываем и складываем. У нас получился квадратный пласт из четырех слоев.
  7. Кладем посередине начинку. Немного разравниваем.

Дальше есть несколько вариантов формы коржиков.

Простой вариант
  1. Немного сдвигаем начинку к одному краю.
  2. Заворачиваем противоположные бока теста на начинку.
  3. Заворачиваем более короткую сторону, а затем внахлест большую.
  4. Переворачиваем и кладем на сковороду.
Плацинды-звездочки
  1. Соединяем все четыре края в центре, но не толсто, чтобы сложенный центр смог прожариться.
  2. Оттягиваем вновь получившиеся четыре края и опять сводим их к центру. Получилась восьмиугольная лепешка.
  3. Слегка прижимаем, делая ее плоской.
  4. Переворачиваем и кладем швами вниз на сковороду.
  5. Обжариваем на сковороде (без масла!) с обеих сторон до румяности.
  6. Так готовим и остальные плацинды.
  7. Готовые, еще горячие коржики можно сверху смазать сливочным маслом.

Видео-рецепт приготвления Плацинд с тыквой

О том, как можно приготовить национальный молдавский пирог — плацинды с тыквой на сковороде, вы можете посмотреть на видео:

Делаем и выпекаем плацинды в духовке

Для этого нам понадобится:

  • готовое тесто;
  • одно яйцо;
  • две ч.л. сахара;
  • 50 г рас. масла или растопленного сл. масла/маргарина;
  • начинка из тыквы.
  1. Поверхность, на которой будем готовить, хорошо смазываем растительным маслом.
  2. Берем не дрожжевое тесто.
  3. Делим тесто на четыре части.
  4. Раскатываем скалкой каждую часть в тонкий квадратный пласт, размером с длину противня.
  5. Силиконовой кисточкой смазываем его маслом.
  6. Берем пласт теста за одну сторону и складываем его пополам.
  7. Опять смазываем и, взяв за длинную сторону, складываем его в длинный прямоугольник.
  8. Скалкой немного раскатываем его в ширину.
  9. Вдоль пласта выкладываем начинку, отступая от краев.
  10. Одной стороной пласта накрываем начинку.
  11. Легонько сворачиваем трубочкой и защипываем края.
  12. Делаем еще три таких колбаски.
  13. На противень кладем пергамент и смазываем его маслом.
  14. Перекладываем колбаски на противень вниз швом.
  15. Сверху надрезаем их примерно через каждые шесть сантиметров, не доставая до нижнего слоя.
  16. Яйцо вилкой или венчиком тщательно расколачиваем с сахаром.
  17. С помощью кисточки смазываем плацинды.
Другой вариант
  1. Немного раскатываем скалкой смазанный и сложенный прямоугольник и в ширину и в длину.
  2. Выкладываем начинку, сворачиваем трубочкой и прищипываем края.
  3. Выкладываем на противень швом вниз, сворачивая в спиральку в форме улитки.
  4. Можно сделать как несколько больших, так и много маленьких. Такие плацинды еще называют вертута.
  5. Еще колбаску сворачивают пополам и делают косичку.
  6. Надрезаем и смазываем кисточкой взбитым яйцом.
  7. Выпекаем при 180° на протяжение 30 минут до красивого золотисто-румяного цвета.
Из дрожжевого теста
  1. Делим подошедшее дрожжевое тесто на небольшие части.
  2. Из каждой делаем руками или скалкой лепешку.
  3. Кладем начинку ближе к одному краю.
  4. Накрываем большим краем и защипываем. Или сворачиваем конвертиком.
  5. Слегка приплюскиваем. Выкладываем на смазанный или застеленный противень вниз швом.
  6. Делаем так и все остальные лепешки.
  7. Смазываем сверху растопленным маслом.
  8. Накрываем и отставляем на 15 минут в теплое место.
  9. Смазываем расколоченным яйцом без ничего.
  10. Выпекаем при 180° до румяности.

Тыквенные плацинды из готового слоеного теста

Для этого необходимо:

  • готовое слоеное тесто;
  • 50 г раст. масла или растопленного сл. масла/маргарина;
  • начинка из тыквы,
  • 80 мл молока или сливок;
  • одна ст.л. сахара.
  1. Готовое слоеное тесто делим на четыре части.
  2. Раскатываем скалкой в тонкий слой.
  3. Хорошо смазываем с помощью кисточки маслом.
  4. Накладываем начинку вдоль одного края.
  5. Сворачиваем трубочки и выкладываем их швом вниз на противень, застеленный пергаментом.
  6. Называем их сверху взбитым яйцом.
  7. Печем около 20 минут при 180°.
  8. Если готовить будете на сковородке, то сворачиваем из теста с начинкой конвертики и обжариваем с 2 сторон до золотистости.

Из слоеного теста еще легко готовится —Самса с тыквой—.

Тыквенные плацинды из лаваша

Для этого необходимо:

  • 4-6 лавашей;
  • 100 мл растительного масла или 100 г растопленного слив. масла/маргарина;
  • начинка из тыквы,
  • молоко или сливки 150 мл;
  • одна ст. л. сахара.
  1. Берем один лаваш и обильно смазываем его растопленным сливочным маслом.
  2. Выкладываем начинку вдоль одной стороны.
  3. Сворачиваем трубочкой и выкладываем на противень вниз швом.
  4. Также делаем все остальные заготовки.
  5. Пока разогревается духовка до 180°, смазываем будущие плацинды сливками или молоком, смешанными с сахаром. Делать это нужно три четыре раза потому, что сухой лаваш быстро вберет жидкость.
  6. Запекаем около 35 минут, до красивой румяности.
  7. Готовые коржики-плацинды остужаем и подаем к свежезаваренному ароматному чаю.

Видео-рецепт Плацинд с тыквой в духовке

Как еще можно приготовить тесто, сформировать плацинды с тыквой и выпечь их в духовке, вы можете посмотреть в рецепте на видео:

Рекомендую еще приготовить для своей семьи Манты с тыквой.

Я надеюсь, что вам понравились молдавские плацинды по этим рецептам. Впечатления и дополнения пишите в комментариях.
Приятного вам аппетита!

Другие рецепты блюд из тыквы

Вконтакте

Facebook

Twitter

Одноклассники

Мой мир

Pumpkin Plăcintă (Тыквенные пироги) | Выпечка | Genius cook

Plăcintă (пласиндас) означает лепешек , пирожные пирожных или лепешек с начинкой.

Они популярны в молдавской кухне. Начинка может быть разнообразной — творог, зелень, картофель, капуста, брынза. Также есть сладкие варианты с яблоком, вишней, тыквой.

Так как сейчас осень, а тыквы правила , будем печь тыквенную плэцинтэ.

Ингредиенты для тыквенных пирогов Plăcintă

для теста

  • Мука: 650-700 гр.
  • Кефир или йогурт : 300 гр.
  • Яйцо.
  • Растительное масло: 3-4 ст. Л.
  • Соль по вкусу.

для начинки

  • Тыква: примерно 1 кг.
  • Сахар по вкусу.
Рецепт тыквенных пирогов Plăcintă
    1. В просеянную муку всыпать кефира , добавить яйцо , соль и растительное масло.
    2. Замесите не липкое тесто. Оставить под пленкой на час.
    3. Разделите тесто на 8-10 шариков.
    4. Раскатайте их тонко, слегка растягивая тесто, а затем намажьте их маслом.
    5. В середину положить натертую на терке тыкву , посыпать сахаром.
    6. Сделайте 5-6 надрезов по краям теста, сложите лепестки, немного растягивая их, и защипните края. Слегка приплюсните пироги.

Тесто и начинка

    1. Обжарить до золотистого цвета с обеих сторон на сковороде с небольшим количеством масла или на сухой сковороде-гриле.

Pumpkin Plăcintă (Тыквенные пироги)

,

Тыквенное мороженое с кефиром и сыром

Заявление об отказе от ответственности:

Информация на этом веб-сайте не проверялась Управлением по контролю за продуктами и лекарствами и не предназначена для диагностики, лечения или предотвращения каких-либо заболеваний. Он не предназначен для замены профессионального медицинского диагноза, лечения или даже совета. Вы всегда должны проконсультироваться с квалифицированным специалистом в области здравоохранения с вопросами о любом заболевании. Информация не заменяет медицинское или психологическое лечение.Любые результаты, представленные на этом веб-сайте, не являются гарантией, гарантией или прогнозом в отношении исхода конкретного лица для решения какой-либо конкретной проблемы. Хотя все материалы и ссылки на другие ресурсы размещены добросовестно, точность, достоверность, эффективность, полнота или полезность любой информации здесь, как и любой публикации, не может быть гарантирована. Cultured Food Life Inc. не несет никакой ответственности за использование или неправильное использование информации, содержащейся на этом веб-сайте.Мы настоятельно рекомендуем вам обратиться за профессиональной консультацией, прежде чем принимать какое-либо решение о состоянии здоровья. Вот два веб-сайта, которые могут помочь вам найти ближайшего к вам специалиста по функциональной медицине / интегративной медицине: www.acam.org и www.functionalmedicine.org

Если вы покупаете что-либо по ссылке в этом электронном письме или на веб-сайте, вы должны предполагать, что у нас есть партнерские отношения с компанией, предоставляющей продукт или услугу, которые вы покупаете, и что мы получим оплату каким-либо образом. Мы рекомендуем вам провести собственное независимое исследование, прежде чем что-либо покупать.

© 2020 Cultured Food Life — Все фотографии, блоги, иллюстрации и графический дизайн являются оригиналами, если не указано иное. Не воровать, пожалуйста.

,

Секрет на кефирном мороженом

Заявление об отказе от ответственности:

Информация на этом веб-сайте не проверялась Управлением по контролю за продуктами и лекарствами и не предназначена для диагностики, лечения или предотвращения каких-либо заболеваний. Он не предназначен для замены профессионального медицинского диагноза, лечения или даже совета. Вы всегда должны проконсультироваться с квалифицированным специалистом в области здравоохранения с вопросами о любом заболевании. Информация не заменяет медицинское или психологическое лечение.Любые результаты, представленные на этом веб-сайте, не являются гарантией, гарантией или прогнозом в отношении исхода конкретного лица для решения какой-либо конкретной проблемы. Хотя все материалы и ссылки на другие ресурсы размещены добросовестно, точность, достоверность, эффективность, полнота или полезность любой информации здесь, как и любой публикации, не может быть гарантирована. Cultured Food Life Inc. не несет никакой ответственности за использование или неправильное использование информации, содержащейся на этом веб-сайте.Мы настоятельно рекомендуем вам обратиться за профессиональной консультацией, прежде чем принимать какое-либо решение о состоянии здоровья. Вот два веб-сайта, которые могут помочь вам найти ближайшего к вам специалиста по функциональной медицине / интегративной медицине: www.acam.org и www.functionalmedicine.org

Если вы покупаете что-либо по ссылке в этом электронном письме или на веб-сайте, вы должны предполагать, что у нас есть партнерские отношения с компанией, предоставляющей продукт или услугу, которые вы покупаете, и что мы получим оплату каким-либо образом. Мы рекомендуем вам провести собственное независимое исследование, прежде чем что-либо покупать.

© 2020 Cultured Food Life — Все фотографии, блоги, иллюстрации и графический дизайн являются оригиналами, если не указано иное. Не воровать, пожалуйста.

,

Тесто для плацинды рецепт на кефире

Метки

Рубрики
  • сладкая жизнь (3178)
  • вязание (3093)
  • на радость мясоедам (2700)
  • больной вопрос (2379)
  • удивительная выпечка (2160)
  • я буду лучше. (2000)
  • закусим (1904)
  • ударим по овощам (1443)
  • погребок (1285)
  • подсказки для жизни (1155)
  • ни дня без салата (1013)
  • необычный десерт (756)
  • рыбный день (719)
  • во саду ли,в огороде. (708)
  • поэзия красок (655)
  • шитье и крой (484)
  • праздник (461)
  • манящий мир цветов (423)
  • похудею 100% (412)
  • а что на первое? (363)
  • боль души стекала на бумагу (337)
  • ручная работа (304)
  • музыка внутри нас (297)
  • интересная история (275)
  • винный погребок (252)
  • прошу слова (236)
  • интерьер (156)
  • постимся вкусно, сытно, с удовольствием (151)
  • ПуншМорсКоктейль (145)
  • книги, фильмы (125)
  • как эхо дней,давно ушедших(фото) (113)
  • пиццерия на дому (105)
  • хлеб всему голова (96)
  • чайная пауза (74)
  • явилась мысль (73)
  • ароматы кофе (73)
  • готовим из. от закуски до десерта (57)
  • Сами учимся (32)
  • в ладошки-по крошке (17)
  • компьютерная помощь (4)

Поиск по дневнику

Подписка по e-mail

Статистика

Понедельник, 30 Января 2017 г. 05:37 + в цитатник

У каждого народа есть свои национальные блюда. Даже к такому распространённому изделию, как пирожок, все подходят по-разному. Ну и названия пирожков соответственно другие. Например, в Молдавии хозяюшки очень хорошо готовят плацинды. Это такие большие пирожки круглой формы со всевозможными начинками: с картофелем, творогом, яблоками, тыквой, мясом. Их жарят на масле и выпекают в духовке. А тесто делают как дрожжевое, так и пресное. Особенно вкусны плацинды на кефире. Эти пышные лепёшки с начинкой легки в приготовлении, поэтому и пользуются большой популярностью.

Сегодня я хочу предложить вам приготовить плацинды с картошкой и мясом на тесте из кефира.

Для теста:

  • 450—500 грамм муки;
  • 400 грамм кефира;
  • 10 грамм соли;
  • 5 грамм сахара;
  • 5 грамм соды;
  • 20 грамм растительного масла в тесто;
  • растительное масло для жарки.

Для начинок:

  • 6 картофелин;
  • 2 большие луковицы;
  • 500 грамм мясного фарша;
  • соль;
  • чёрный молотый перец;
  • 30 грамм растительного масла.

Сначала приготовьте тесто. Для этого в миску насыпьте муку, смешанную с содой, сделайте углубление. Положите туда соль, сахар. Налейте в ямку кефир.

Размешайте ложкой, а когда тесто станет густое, то отложите ложку и вымесите тесто рукой.

Оно у вас должно получиться мягкое. Налейте в ладошку масло и тесто слегка вымесите с ним.


Оставьте тесто отдыхать под крышкой примерно один час.

А пока для плацинды приготовьте начинки.

Лук порежьте кубиками и обжарьте его на масле.

Отварите картофель в небольшом количестве воды. Сделайте пюре. Разделите его на две неравные части.


Половину лука отложите в миску с большей частью картофельного пюре. Добавьте специи и перемешайте.

А к оставшемуся луку добавьте фарш, соль, перец и перемешайте.

Доведите до готовности и снимите с огня.

Стол и руки смажьте маслом. Если вы вместо масла возьмёте муку, то при жарке мука будет гореть, и после второй или третьей плацинды масло станет тёмное, а изделия приобретут подгорелый привкус.

Тесто достаньте из миски и разделите на 7 или 8 кусочков.

Каждый кусочек раскатайте скалкой, тоже смазанной маслом, в тонкую лепёшку величиной с тарелочку

На середину сочня положите начинку. Сделайте на тесте надрезы в виде лучей, немного не доходя до начинки.

Заверните тесто к середине, закрыв начинку. Плацинду слегка расплющьте. Так же поступите и с мясной начинкой.

В сковороду налейте столовую ложку масла, накалите его и положите плацинду швом вниз. Сделайте огонь меньше среднего и обжаривайте плацинды под крышкой.

Как только одна сторона зарумянится, переверните лепёшку на другую сторону. Перед обжариванием следующей плацинды подливайте немного масла.

Готовые плацинды сложите стопочкой одна на другую, чтобы они долго не остывали.

Молдавские плацинды на кефире с картошкой

Рубрики: удивительная выпечка

Метки: несладкая выпечка плацинды картофель мясной фарш

Процитировано 125 раз
Понравилось: 35 пользователям

Описание


Плацинды – это жареные лепёшки, круглой формы, приготовленные из пресного теста или на кефире, с различными начинками: с творогом, картошкой, брынзой, вишней.

Но чаще всего готовят плацинды с творогом и картошкой. Плацинды наше национальное молдавское блюдо, которое может приготовить любая хозяйка.

Разрешите поделится с вами, дорогие читатели, рецептом молдавских плацинд с творогом и зеленью. В основном плацинды готовятся из пресного теста: воды, соли и муки. Но у меня было немного кефира, и я приготовила плацинды на кефире с творогом.

Ингредиенты:

Как приготовить:

1. В небольшой миске соединить одно взбитое яйцо с щепоткой соли.

2. Отдельно в небольшом количестве кефира (я взяла простоквашу) погасить соду пищевую. Перемешать и выждать 1-2 минутки, чтоб сода хорошо погасилась и добавить кефир в миску с яйцом.

3. Теперь, при постоянном помешивании, просеиваем муку на кефир. Замешиваем не очень крутое тесто, добавляя при этом муку. Замешанному клубку теста даём отдохнуть минут 30.

4. А тем временем, перейдём к приготовлению начинки. В ёмкость, средней величины переложить творог. Желательно, чтоб он был слегка суховат, и разбиваем ещё 2-3 сырых яйца.

Разминаем творог вилкой и доводим до однородной массы. Солим так, чтоб немножко пересолить. И добавляем мелконарезанной зелени укропа. Можно добавить и зелёный лучок. У меня зелень была замороженная, даже пару листиков черемши я положила. Очень вкусно получилось.

5. Отдохнувшее тесто скатываем в длинный жгут. Из которого надо скатать 11 одинаковых шариков. Складываем шарики теста, на присыпленный стол мукой, и накрываем их легким кухонным полотенцем. Оставляем так же полежать, хотя бы на 15 минут.

После чего, берём каждый шарик и раскатываем, не очень тонко. В середину раскатанного пласта вылаживаем начинку. И теперь край теста слегка натягиваем сначала в сторону, потом в противоположную, то есть к центру. Но, чтоб легче было делать эти нахлёсты тестом, на раскатанном пласте сделать, вот такие надрезы.

Удобно и быстро.

6. Теперь сковороду отправляем на средний огонь и хорошо ее разогреваем, с небольшим количеством раст. масла.

7. Сейчас можно перекладывать приготовленную заготовку теста с начинкой, на горячую сковороду с маслом. Печём плацинды с творогом на среднем огне, с двух сторон, до образования румяной корочки.

Испеченные плацинды с творогом выкладываем как блины, горкой.

Источник: кулинарный блокнот ostrina

Понадобится

нежнейшее тесто на кефире.
0.5 литра КЕФИРА, мука где-то 650 грамм,
одно яйцо, соль, 5 грамм порошка для выпечки или пищевой соды.

Начинка: творог и сырые яйца 3 штуки.

Как готовить

Все настолько просто и быстро.
Просеиваем муку и высыпаем всю муку в миску, делаем воронку по середине , наливаем кефир, яйцо, соль и порошок. Взбиваем вилкой все продукты прямо в муке и замешиваем тесто мягкое и нежное, не похоже на тесто для вареников. Тесто будет немного липнуть к вашим пальцам, но вы сможете легко с ним справляться просто окуная пальцы в муку и работая с ним исключительно посредством муки. Оставляем тесто чтобы отдохнуло около 30 минут. Еще лучше приготовить его заранее на ночь. тогда оно чуть поднимется и станет очень однородным и еще более эластичным и нежным.

За это время готовим начинку. смешиваем 1 кг творога с 3 сырыми яйцами и обязательно соль. Очень вкусный фарш с добавлением зелени , зеленый лук и укроп.

Готово- у нас теперь есть и начинка, и тесто.

Ставим сковородку на средний огонь. Сковородка должна нагреться очень хорошо не кладите плацинды в теплой сковородке.За время нагрева сковородки вместе с растительным маслом .

Разрезаем тесто ножом на одинаковые лепешки размером в кулак . Не забудьте -работаем, конечно, на столе, присыпанном мукой. Руками расплющиваем комочек на величину маленького (чайного) блюдца.
Скалкой раскатываем тесто по кругу. При это старайтесь, чтоб края были тоньше, чем серединка. Потом берете начинку и кладете в центр раскатанного теста. Распределяем начинку и лепим все края теста к центру как солнечные лучи. Можете немного скалкой ракатать плацинду сверху. Потом переложить плацинду на горячую сковородку и рукой сверху осторожно прокрутите ее до тех пор, пока оно не займет всю сковородку. Не обожгитесь о стенки сковороды

Итак печем плацинды. Не накрываем крышкой! Подождите минуты 3-4 и осторожно лопаточкой приподнимите его. Если увидите, что она подрумянилось, то переворачивайте ее, приподнимите смело деревянной лопаткой, придерживая сверху левой рукой, а потом, не убирая лопаточки и руки, переверните ее и уложите опять в сковородку. Через еще 3-4 минутки снова приподнимите и если она готово кладите ее на заранее приготовленную деревянную доску.
Как только вы снимаете плацинду смажьте ее обильно сливочным маслом, пока оно горячее. (Берете кусочек масла вилкой и просто мажете им по поверхности плацинды . ( Но не обязательное условие ) . Потом следующая плацинда укладывается сверху на первое и тоже смазывается, потом сверху кладется третье и т.д. Таким образом все стороны получаются смазанными.
Ешьте плацинды с пылу, с жару, но если у вас останется они, то потом их можно подогреть и они будут очень вкусным. Можно в микроволновке, а можно просто уложить куски на сковороде на медленным огнем так еще вкуснее!

Начинки для плацинд могут быть разные _
это картофельное пюре+ жареный лук+ черный перец молотый ,
тушенная капуста + черный перец молотый _ сырые яйца
много зелени и зеленого лука + шкварки + сырые яйца
тыква + сахар.

как сделать идеальное тесто и начинку? 7 рецептов с фото

Плацинды – это лепешки, родом из Молдавии, которые готовят с самой разнообразной начинкой. Тесто делают как дрожжевое, так и пресное. Сегодня расскажу, как приготовить плацинды на кефире.

Описание приготовления:

Тесто на кефире получается очень нежным и вкусным. В качестве начинки можете выбрать: картофельное пюре, творог, мясо, тыкву, яблоки, яйца и т.п. У меня сегодня вкусный и сочный вариант с тушеной капустой. Угощайтесь!


Назначение: На полдник
Основной ингредиент: Молочные продукты / Кефир / Тесто / Бездрожжевое тесто
Блюдо: Выпечка / Лепешки

Вытяжное

  • мука – 330 г;
  • уксус – 30 мл;
  • растительное масло – 50 мл;
  • вода – 140 мл;
  • соль – 4 г.

Способ приготовления:

  1. На стол высыпать указанное количество муки горкой. В центре сделать углубление.
  2. Влить в него масло, уксус и воду. Замесить.
  3. Разрезать заготовку на равные куски и каждый раскатать. Должны получиться тонкие пластинки.
  4. Накрыть их пакетом и отставить на четверть часа.
  5. Каждую лепешку равномерно растянуть во все стороны, чтобы она стала тоненькой, как бумажный листок.

Ингредиенты:

  • Мука  — 500 Грамм
  • Кефир  — 400 Грамм
  • Соль  — 10 Грамм
  • Сахар  — 5 Грамм
  • Сода  — 5 Грамм
  • Растительное масло  — 20 Грамм
  • Начинка  — По вкусу (у меня тушеная капуста)
  • Растительное масло  — По вкусу (для жарки)

Количество порций: 6-8

Дрожжевое

  • теплое молоко – 240 мл;
  • дрожжи прессованные – 50 г;
  • сахар – 55 г;
  • спред – 100 г;
  • мука – 510 г;
  • яйцо – 2 шт.;
  • соль – 2 г.

Инструкция:

  1. В теплое молоко (100 мл) покрошить дрожжи. Насыпать сахар и подсолить. Перемешать и оставить на четверть часа.
  2. Залить оставшимся молоком и растопленным спредом. Добавить яйца и муку.
  3. Замесить тесто и отставить на пару часов, предварительно накрыв пакетом.

Похожие рецепты

Пирог с картофелем и курицей

Луковые кольца в кляре

Лаваш жареный с начинкой

Жареный лаваш с начинкой

Драники с мясным фаршем

Картофельные биточки

Картофельные котлеты

Куриные стрипсы

Деруны

Куриная печень в соусе

На кефире

  • сода – 15 г;
  • творог – 900 г;
  • мука – 540 г;
  • яйцо – 2 шт.;
  • спред растопленный – 150 г;
  • кефир – 110 мл.

Как готовить:

  1. Творог соединить с яйцами.
  2. Соду перемешать с кефиром и солью.
  3. Смешать две массы.
  4. Влить спред. Размешать. Насыпать порциями муку и замесить эластичное тесто.

Изделия, приготовленные на этом тесте, можно жарить на сухой сковороде.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Перец черный молотый – 255 ккал/100г
  • Сахар – 398 ккал/100г
  • Сахар-песок – 398 ккал/100г
  • Кефир 1%-ной жирности – 38 ккал/100г
  • Кефир 2,5% жирности – 53 ккал/100г
  • Кефир «доктор бифи» 1,8 % – ной жирности – 45 ккал/100г
  • Кефир жирный – 62 ккал/100г
  • Кефир обезжиренный – 30 ккал/100г
  • Масло растительное – 873 ккал/100г
  • Соль – 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная – 325 ккал/100г
  • Капуста белокочанная – 28 ккал/100г
  • Капуста белокочанная вареная – 21 ккал/100г
  • Сода пищевая – 0 ккал/100г

Калорийность продуктов: Капуста белокочанная, Соль, Перец черный молотый, Кефир, Сахар, Растительное масло, Сода пищевая, Пшеничная мука

Как приготовить “Плацинды на кефире”

Подготовьте все ингредиенты.

Насыпьте муку в глубокую миску, добавьте соль, сахар и соду.

Сделайте углубление и влейте в ямку кефир.

Перемешайте все сначала ложкой и влейте масло.

Затем руками замесите мягкое и эластичное тесто. Соберите его в шар, смажьте маслом, накройте и займитесь начинкой.

Я обжарила на сковороде нарезанный лук, добавила нашинкованную капусту, соль, перец по вкусу и потушила все вместе до мягкости. Вы можете приготовить любую другую начинку на ваш вкус.

Тесто разделите на 6-8 частей.

Каждый кусочек раскатайте смазанной маслом скалкой. Посередине положите начинку. Затем по краям сделайте надрезы ножом в виде лучей, не доходя немного до начинки.

Заверните тесто к середине, накрыв начинку.

Переверните и слегка расплющите лепешку скалкой или руками.

На сковороде нагрейте масло и выложите лепешку швом вниз. Обжарьте на огне чуть меньше среднего под крышкой с двух сторон до золотистого цвета.

Плацинды на кефире готовы.

Приятного аппетита!

Совет от повара:

Кефир можно заменить на любой кисломолочный продукт.

Оценить рецепт Плацинды на кефире:

средняя оценка: 4.5, всего голосов: 4

Я приготовил(а)
Редакция рекомендует: Похожие рецепты:
Подборки рецептов:

С тыквой

Нежная, сочная начинка позволяет делать незабываемые по вкусу плацинды.

  • тыква – 320 г;
  • соль – 5 г;
  • сахар – 80 г.

Тесто:

  • мука – 420 г;
  • кефир – 220 мл;
  • морская соль – 5 г;
  • масло сливочное – 110 г;
  • сода – 5 г;
  • яйцо – 1 шт.

Как готовить:

  1. Немного подогреть кефир. Добавить соду и подсолить. Перемешать и оставить на 5 минут.
  2. Вбить яйцо и насыпать муку. Вымесить.
  3. Растопить сливочное масло и остудить.
  4. Натереть тыкву. Лучше всего воспользоваться крупной теркой. Подсластить и посолить. Количество сахарного песка можно регулировать по собственным предпочтениям. Перемешать.
  5. Тесто разрезать на 4 части и раскатать удлиненные лепешки.
  6. Половину каждой заготовки промазать топленым маслом и накрыть сухой частью.
  7. Затем опять промазать половину и закрыть сухой частью. Раскатать.
  8. Распределить тыкву и сформировать конвертик.
  9. Жарить заготовки в сковородке с растительным жиром до румяного цвета.

Особенности приготовления блюда в духовке

Нежные хрустящие плацинды легко приготовить в духовой печи. Такой способ позволит получить менее калорийное блюдо, которое подходит для всей семьи.

Понадобится:

  • укроп – 45 г;
  • слоеное тесто – 950 г;
  • картошка отварная – 800 г;
  • перец – 4 г;
  • творог – 150 г;
  • соль – 8 г;
  • лук – 60 г.

Как готовить:

  1. Разрезать размороженный магазинный полуфабрикат на 9 частей. Каждую раскатать.
  2. Нашинкованный лук соединить с творогом.
  3. Картошку превратить в пюре и перемешать с творожной массой.
  4. Добавить порубленный укроп.
  5. Растолочь массу толкушкой до однородной консистенции.
  6. Лепешки растянуть и поместить в центр каждой начинку. Свернуть конвертиками.
  7. Противень застелить пекарской бумагой. Выложить заготовки.
  8. Отправить в духовую печку, которая к этому моменту прогрета до 220°. Выпекать до золотистой корочки.

Автор статьи – LadyElena

Давайте знакомиться!

LadyElena – наша команда

Ждем ваших комментариев и оценок – это для нас очень важно!

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Плацинды с тыквой на сковороде: рецепт приготовления

Практически в каждой молдавской семье плацинда является частой гостьей. Готовят хозяйки свое национальное блюдо со всевозможными начинками, но чаще всего используют ароматную тыкву.

Для приготовления плацинды в основном берут дрожжевое, слоеное или тесто на кефире. Причем в каждом отдельном случае вкус мини-пирогов получается совершенно другим. Мы рекомендуем приготовить сладкие плацинды с тыквой именно на кефире, применяя особый способ раскатывания теста. Плацинды выходят слоеными и мягкими, с аппетитной сочной начинкой.

Ингредиенты

  • Мука – 2,5 -3 ст.;
  • Сода – 0,3 ч.л.;
  • Кефир – 1 ст.;
  • Сливочное масло – 80 г;
  • Яйца – 1 шт.;
  • Соль – на кончике ножа;
  • Сахар – 3 ст.л.;
  • Тыква – 400 г.

Информация о рецепте

Порций: 6 | Сложность Легкий

Общее время 40 мин.

Подготовка 20 мин. | Приготовление 20 мин.

Дата размещения

Энергетическая ценность на 100 г

Калорийность 203 ккал

Белки 4,5 г | Жиры 6,3 г | Углеводы 33 г

Приготовление

Перед приготовлением кефир немножко подогрейте, приблизительно до температуры 37 градусов. Затем добавьте соду. Тщательно перемешайте, теплый кефир тут же начнет пениться – так и должно быть.

Затем вбейте в кефирную массу одно яйцо и щепотку соли.

Пшеничную муку, предварительно просеянную вводите частями, вымешивая тесто.

Тесто для плацинды должно получиться мягкое, не липкое. Накройте его салфеткой и оставьте на 15 — 20 минут для того чтобы «отдохнуло».

Займитесь начинкой для лепешек. Зачастую некоторые хозяйки предпочитают в плацинды класть сырую тыкву. Этот вариант оправдывает себя в плане экономии времени, но вот вкусовые качества пирогов от этого страдают. Поэтому лучше тыкву предварительно обжарить. Натрите очищенный плод на терке с крупными отверстиями, добавьте сахар, перемешайте и отправьте на сковородку. Тыкву достаточно протушить на медленном огне 15 минут, до полуготовности.

Разделите тесто на 4 равных куска. Один из них раскатайте в тонкий пласт на присыпанной мукой поверхности, затем смажьте растопленным сливочным маслом.

Следующий кусочек теста раскатайте так же тонко, выложите его на предыдущий квадрат и тоже смажьте маслом. С остальными двумя частями поступите таким же образом. Благодаря таким действиям тесто на кефире получится слоеным.

Дальше раскатайте получившийся прямоугольник в пласт толщиной не более 0,7-0,8 см, разрежьте его на квадраты одинакового размера.

Успевшую остыть тыквенную начинку отожмите от лишней жидкости и выложите на средину каждого квадрата.

Соедините противоположные концы теста между собой, придав плациндам форму конвертика.

Затем тщательно защипите стороны пирогов, чтобы при тепловой обработке начинка не вытекла на сковороду.

Разогрейте чугунную сковородку, смажьте ее поверхность сливочным маслом и уложите лепешки защипами вниз. Готовить плацинды необходимо на медленном огне до румяного цвета. Затем переверните на обратную сторону, накройте крышкой и жарьте до готовности.

Подают их горячими, сверху притрушивают сахарной пудрой.

Готовим тесто для котлет на кефире без дрожжей в духовке |

  • Тесто без дрожжей и яиц, по минимальной цене, очень нежное и сочное Время приготовления: 1 час;
  • Порции: 30 пирожков;
  • Ккал: 211;
  • Белки / жиры / углеводы: 5 г / 8 г / 22 г.

Многие девушки не любят и не знают, как приготовить дрожжевое тесто, как обойти этот момент и при этом приготовить вкусные пироги, кексы или рулеты.Ответ прост — использовать кефир.

Тесто для пирогов бездрожжевое, без кефира

Если в доме нет кефира, а запах дрожжей недопустим, то можно приготовить обильное тесто из соды, гашенное уксусом или лимонным соком. Некоторые мастера, готовящие бездрожжевое тесто, используют даже простое пиво. И получается вкусное, пышное и быстрое тесто для приготовления жареных лепешек или рулетов.

Для того, чтобы пирожки были пышными, тесто не мнем сильно, относиться к нему бережно и бережно

Из теста без дрожжей и без кефира лепят лепешки для домашней пиццы, когда дети любят это кулинарное лакомство, а малыши уже бегут из школы домой, такое тесто в пакете или еде подержать всего 15-20 минут снимать пленку и готовить пиццу на обычной сковороде, не ставя ее в духовку.

Хорошо, что все продукты, которые есть в доме, подходят для приготовления пиццы, главное, чтобы был сыр для верхнего слоя, а колбаски, рыба, огурцы (можно маринованные или соленые) у хозяйки были всегда.

Из этого теста вы можете приготовить быстрые пирожки на сковороде, просто вся начинка для пиццы будет помещена внутрь пирогов, и потребуется больше растительного масла.

Булочки на кефире без дрожжей

Если в доме нет подходящей начинки для пирогов, то не отчаивайтесь, рецепт простых, но пышных булочек аналогичен рецепту пирогов.С той лишь небольшой разницей, что булочки можно приготовить, скатывая маленькие шарики из теста, макая верх в густой отвар, а затем в блюдце с сахаром. Стоит попробовать скатать колбаски из теста и применить свою фантазию ко всевозможным кренделям, восьмеркам или косичкам.

Тесто на йогурте для пирогов в приготовлении очень простое, но в итоге вы получите отличный результат

Если в доме есть мак или изюм, то можно получить вкусные булочки, просто раскатав тесто, выложив на него приготовленный изюм, нарезанные кураги или мак и обваляйте их с колбасой.Затем колбаса разрезается на равные части и с разрезом выкладывается на противень.

Тесто для пирогов на кефире бездрожжевое

Если вам нужно что-то быстро приготовить к приходу гостей, которые позвонили, то они уже едут. При этом в холодильнике почти ничего нет и ждать, пока поднимется тесто, нет возможности, тогда стоит воспользоваться кефирным тестом, которому нужно постоять всего 30 минут. Как приготовить тесто для пирогов на кефире?

Состав

  • ½ литра кефира 2.5 жирных;
  • 2 яйца;
  • 2 ст.ложки сметаны;
  • 2 столовые ложки расширения масла;
  • 1 ч.л. соды;
  • 1 ч.л. солей;
  • 1 ст. Сахара;
  • Мука для густоты;
  • Начинка (варенье, яблоки, мясо, капуста, яйца, зеленый лук, картофель).

Как приготовить вкусные пироги без дрожжей в духовке: пошаговая инструкция

  1. В тестовую емкость вылейте весь йогурт и добавьте соду;
  2. Хорошо перемешать, всыпать соль и сахар;
  3. В полученную жидкую массу добавить яйца, перемешать, сметану, перемешать, масло растительное, перемешать;
  4. Потом надо постепенно всыпать муку, небольшими порциями и все время мешать тесту;
  5. В идеале 2-2.5 ул. мука, чтобы тесто получилось эластичным, не растекалась, но не тугая.
  6. Выложите тесто из емкости на слой пищевой пленки и плотно заверните минут на 30;
  7. Установить духовку на 180 градусов;
  8. Приготовить начинку — самые быстро нарезанные яблоки, густое варенье или варенье;
  9. Достать тесто из пленки, сформировать лепешки;
  10. На противень уложить силиконовый коврик или пергамент для запекания;
  11. Выложить котлеты;
  12. Поставить в духовку на 30 минут.

Пирожки вкусные и быстро готовятся к приходу гостей. Несомненно, такое лакомство придется по душе любому человеку

Тесто для котлет на кефире без дрожжей в духовке: рецепт пошаговый с фото

Кефир слегка теплый. Всыпаем соль, сахар, вливаем растительное масло и перемешиваем

Муку добавляем небольшими порциями. При замесе теста не добавляйте соду. Тесто должно быть эластичным, но не тугим

Раскатать тесто в пласт толщиной 1 см, взять 1/3 соды и посыпать весь пласт

Раскладываем тесто в три пласта и раскатываем.Так сделай это три раза

С каждым разом тесто становится более пористым и пышным

Теперь накройте тесто пакетом и оставьте на 40 минут, чтобы оно поднялось.

Тесто для котлет на кефире бездрожжевое (видео)

Простое тесто для жареных пирогов на кефире. Дрожжевое кефирное тесто быстрого приготовления

Рецепты приготовления пирогов

Предлагаем вашему вниманию рецепты жареных пирогов на кефире, которые передаются от старшего поколения к младшему. Это совсем не сложное блюдо, которое порадует любителей жареного!

2 ч

120 ккал

4.94/5 (18)

Очень часто идея удивить близких выпечкой возникает спонтанно. Но на начальном этапе приготовления теста желание постоять на кухне несколько часов немного рассеивается, и идея с пирогами переносится на следующий раз. Предлагаем рассмотреть вариант быстрого теста на кефире с дрожжами.

Тесто на кефире — быстро и вкусно!

Нюансы и советы по приготовлению кефирного теста на дрожжах

С количеством необходимых ингредиентов угадать довольно сложно, даже придерживаясь рецепта, поэтому на начальном этапе тесто замешивают ложкой с последующим добавлением муки.Когда консистенция станет менее жидкой, замешивание можно продолжить вручную. Предварительно руки смачиваются в растительном масле, холодной воде или муке.

При работе на столе рабочая поверхность присыпается небольшим слоем муки.

Чтобы тесто ложилось лучше и быстрее, его необходимо накрыть полиэтиленовой пленкой и поместить в теплое место.

В случае использования медленно действующих дрожжей их необходимо запарить в теплой воде с добавлением сахара.

Формование и приготовление пирогов

Чтобы сэкономить время, в момент, когда подойдет тесто, можно приступить к приготовлению начинки.

Готовое тесто выкладываем на стол, присыпанный мукой. Из него порциями формируются примерно одинаковые шарики. Затем получившийся шар прижимается ладонью и сверху кладется начинка. Рассказывается пример классической начинки для жареных пирогов и способы ее приготовления. Края пирожка соединяются и прижимаются пальцами.

Обжарить получившиеся пирожки на хорошо разогретом подсолнечном масле.

Чтобы удивить любимого человека, достаточно пройти на кухню и приготовить вкусную выпечку.Зная рецепт кефирного теста на дрожжах, вся процедура приготовления займет немного времени и сил. Попытайся!

В контакте с

Наверное, никакая магазинная выпечка не заменит домашние пироги с яблоками, капустой, творогом, мясом, картофелем, джемом и грибами. И если традиционные пироги на дрожжевом тесте требуют времени и сноровки, то пирожки на кефире под силу даже начинающим поварам.

Продукты для их приготовления всегда под рукой у наших хозяек: нет кефира — его можно заменить йогуртом, нет яиц — можно и без них.Не хочется возиться с духовкой? Просто обжарьте пироги на сковороде.

Технология приготовления пирогов на кефире предельно проста: смешать все ингредиенты, замесить тесто и оставить на время «отдыхать». А пока у вас будет время приготовить начинку. Затем сделайте из теста колбаску, нарежьте ее кусочками и сделайте из них лепешки. Выложите приготовленную начинку на каждую лепешку и сформируйте котлеты. Оставьте их на некоторое время, чтобы они поместились, а затем обжарьте их на сковороде или запеките в духовке.Через 10 минут после начала запекания смажьте пироги взбитым яйцом. Они получатся очень румяными и аппетитными.

Кстати, пироги на кефире могут выступать не только как десерт, но и как полноценная закуска, если в них используется несладкая начинка. Самое главное, чтобы продукты были качественными и свежими. Качество муки, например, определить довольно просто: хорошая сухая мука не скатывается комками, а приятно хрустит между пальцами. Конечно, лучше отдать предпочтение муке высшего сорта, но если у вас мука первого или второго сорта, не беда, добавьте в нее немного крахмала перед приготовлением и просейте.От этого напрямую будет зависеть воздушность и нежность ваших пирогов.

Для приготовления теста можно использовать любой кефир. Кефир с высоким процентом жирности сделает ваши пироги более сытными, а тесто поднимется быстрее. Не используйте для приготовления холодный кефир, дайте ему немного постоять при комнатной температуре. Если в вашем рецепте присутствуют дрожжи, то чем они свежее, тем лучше. Очень важно их не заваривать, а размешивать в кефире. Если вы решили жарить пирожки на сковороде, кладите на нее швом вниз, а на противне пироги укладываются наоборот — швом вверх.Чтобы пироги получились красивыми и ровными, поднимайте температуру в духовке постепенно, а сам противень ставите в предварительно разогретую духовку.

Однако хватит теории, давайте приступим к практике и приготовим отличные пироги с йогуртом!

Жареные пирожки на кефире с капустой, грибами и яйцом

Состав:
Для теста:
1 яйцо,
½ чайной ложки соды,
½ чайной ложки соли,
1 стопка кефира,
½ стопки. сахар (как можно меньше)
мука (всыпать столько, чтобы тесто по консистенции напоминало творог).
Для начинки:
4 яйца,
200 г грибов
1 луковица
½ кочана,
масло растительное для жарки.

Приготовление:
Лук нашинковать и обжарить вместе с капустой на растительном масле. Добавить заранее отварные грибы и обжаривать еще 2-3 минуты. Затем добавляем вареные яйца, соль и начинка готова. Яйцо отдельно взбиваем с сахаром, всыпаем все остальное и постепенно всыпаем муку, чтобы тесто получилось густым, как густая творожная масса.Столовой ложкой отделите от теста небольшой кусочек, обваляйте его в муке, чтобы получился шар. Затем присыпать руки мукой, взять шарик, размять в лепешку и, засыпая начинкой, защипнуть края. Готовые пироги обжарить в большом количестве масла на разогретой сковороде с двух сторон.

Пирожки жареные с картофелем, солеными огурцами и зеленью

Состав:
4 стакана муки,
1 стакан кефира,
1 чайная ложка соли,
1 чайная ложка соды,
2 чайные ложки Sahara,
2 столовые ложки масла,
2 яйца,
2 зубчика чеснока
2 столовые ложки горчицы,
1 маринованный огурец
4-5 картофелин,
3 стека растительного масла,
2 ст.л. лимонного сока,
зелени по вкусу.

Приготовление:
Кефир соединить с пищевой содой, добавить сахар, соль, яйца и масло. Перемешать и, помешивая, постепенно всыпать муку. Оставить тесто на время. Для начинки сварить картофель и растолочь в картофельном пюре. Вмешайте травы в блендер, добавьте масло, огурец, чеснок и горчицу и хорошо перемешайте. Добавьте лимонный сок и картофельное пюре. Раскатайте тесто, вырежьте формочкой кружочки, выложите на них начинку и сформируйте пирожки. Обжарить их на раскаленной сковороде на растительном масле до румяной корочки.

Жареные пирожки с начинкой из печени и картофеля

Состав:
Для теста:
½ л кефира,
1 яйцо,
½ кг муки,
2 чайные ложки соли,
2 столовые ложки растительного масла,
1 чайная ложка соды без горки.
Для начинки:
1 кг свиной печени
300 г свежего бекона,
2-3 картофелины,
3 луковицы,
1 лавровый лист
соль, черный перец.

Приготовление:
В емкость налить кефир, всыпать соду, соль, яйцо, масло и тщательно перемешать.Медленно всыпать муку и замесить тесто. Он не должен быть слишком крутым и при этом не липнуть к рукам. Для начинки промойте печень, нарежьте ее кусочками и отварите, при варке добавьте лавровый лист, душистый перец, соль. Готовую отварную печень пропустить через мясорубку, также пропустить через мясорубку и сало, соединить с печенью и снова пропустить через мясорубку. Картофель отварить, размять, добавить к общей массе и перемешать. Готовое тесто не слишком тонко раскатать на присыпанном мукой столе, блюдцем вырезать из него кружочки, в центр которого положить немного начинки, сформировать пирожки.Обжарить пироги с двух сторон на разогретой сковороде с растительным маслом.

Жареные пирожки с мясным фаршем и перепелиными яйцами

Состав:
500 г муки
250 мл кефира,
125 г масла
½ ст.л. Сахара,
1 щепотка соли
500 г фарша
перепелиных яйца (на каждый пирог — 2 шт.),
1 луковица
2-3 дольки чеснока
зелени, соль, перец черный, приправы — по вкусу, масло растительное
.

Приготовление:
Растопите масло и остудите.Добавить кефир, сахар, соль, постепенно всыпать муку и замесить гладкое эластичное тесто. Сделайте из него шар, накройте полиэтиленом и оставьте при комнатной температуре на 1 час. Для начинки мелко нарезать лук и обжарить на растительном масле 5 минут, затем добавить к луку измельченный чеснок и жарить буквально 1 минуту. Добавьте к этой смеси фарш и обжарьте, хорошо помешивая, пока он не изменит цвет. Снять с огня, немного остудить и добавить зелень, соль, перец, приправы по вкусу. Готовое тесто скатать в веревку и разделить на равные части.Затем каждый кусок раскатайте в тонкую лепешку, на одну половину коржа выложите фарш и сделайте в нем два углубления, влейте в них перепелиные яйца, накройте второй половиной теста и защипните края. Пирожки аккуратно выложить на разогретую сковороду с растительным маслом и обжарить с двух сторон до румяной корочки. Готовые пирожки выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.

Творожные пирожки на кефире с яблоками

Состав:
Для теста:
3.5 стак. мука,
200 г творога,
1 стопка кефира,
1 яйцо,
1 ч.л. соды,
¼ ч.л. соли,
растительное масло.
Для начинки:
5-6 яблок
¼ стопка. Сахара,
1 ч.л. без горки корицы.

Приготовление:
Муку просеять, смешать с кефиром, яйцом, солью, содой, тертым творогом и замесить тесто. Оставьте на 30 минут. Яблоки очистите, удалите сердцевину, нарежьте небольшими кусочками или натрите на крупной терке и посыпьте сахаром и корицей.Раскатать «отстоявшееся» тесто и сформировать лепешки. Обжарить их на сковороде в масле до золотистого цвета, переложить в миску и дать постоять 15 минут, затем посыпать сахарной пудрой и подавать к чаю.

Жареные пирожки с рисом и яйцом

Состав:
Для теста:
400 г муки
300 мл кефира,
50 мл сметаны,
3 столовые ложки растительного масла,
1 чайная ложка соды,
2 чайные ложки Сахары,
1 чайная ложка соли.
Для начинки:
4 яйца,
100 г риса
1 луковица
несколько перьев зеленого лука,
2 ч.л. молотого черного перца.

Приготовление:
Добавьте в муку соль, соду, сахар. В муке сделать дырочку, влить кефир, добавить масло и сметану и замесить тесто. Готовое тесто накройте пленкой или полотенцем и дайте постоять 30 минут. Лук нашинковать и обжарить на растительном масле, рис отварить до полуготовности, яйца отварить вкрутую и мелко нарезать. Все ингредиенты перемешать, добавить соль и специи. Заверните начинку в подготовленные лепешки из теста и обжарьте пирожки на сковороде в растительном масле с двух сторон до румяной корочки.

Если пресное тесто подходит для жарки, то дрожжевое тесто просто идеально подходит для запекания в духовке. Кефир придает дрожжевому тесту еще больше мягкости и воздушности.

Пирожные с курицей и овощами

Состав:
Для теста:
350 г муки
100 г кефира,
50 г молока
70 г сливочного масла
1 яйцо,
1 ч.л. Сахара,
1 щепотка соли
6 г сухих дрожжей.
Для начинки:
1 куриная грудка
1 луковица
2 зубчика чеснока
1 перец чили
2 столовые ложки кетчупа,
1 банка белой фасоли, консервированной в собственном соку,
4 столовые ложки растительного масла,
1 чайная ложка семян кунжута,
соль, перец черный, зелень — по вкусу.

Приготовление:
В теплом молоке растворить дрожжи с сахаром. Растопите масло и дайте ему немного остыть. В большой миске смешайте дрожжи, кефир, масло, яйцо и соль. Просейте сюда муку и замесите мягкое, слегка липкое тесто. Поставить емкость с тестом в теплое место на 1 час для подъема, за это время пару раз сморщить. Куриное филе измельчить в блендере, добавив к нему молотый перец и чили. На разогретой сковороде обжарить лук и чеснок до румяной корочки, добавить к ним нарезанное куриное филе и варить, периодически помешивая, 5-7 минут.В блендере измельчить консервированную фасоль (жидкость слить), добавить на сковороду к фаршу, перемешать и варить еще 5 минут. Затем к общей массе добавить кетчуп и зелень, посолить и поперчить по вкусу. Если начинка кажется жидкой, подержите смесь на сковороде, пока жидкость не испарится. Готовой начинке дать остыть. Сделайте пирожки, выложите их на противень, застеленный пергаментной бумагой, накройте крышкой и оставьте в теплом месте на 20-25 минут, пока они не увеличатся в объеме. Смажьте пироги взбитым яйцом, посыпьте кунжутом и запекайте в разогретой до 200 ° С духовке 25 минут до подрумянивания.Когда они будут готовы, смажьте их сливочным маслом.

Пирожки на кефире с капустой и рыбой

Состав:
2 кг муки
1 литр кефира
80 г сливочного масла
¾ стопки. Сахара,
½ стопки. масло растительное,
4 яйца,
2 пакета быстродействующих дрожжей,
2 г ванилина
1 кочан капусты
2 моркови,
2 луковицы,
2 банки скумбрии в масле,
1 столовая ложка томатной пасты
1 столовая ложка смеси сладких перцев,
соль, душистый перец — по вкусу.

Приготовление:
Растворите 2 чайные ложки в половине стакана теплой воды. сахар, добавьте туда дрожжи и дайте набухнуть. Кефир немного разогреть, добавить к нему сахар, соль, ванилин, вбить яйца, влить топленое и растительное масло. Отправляем туда дрожжи и перемешиваем. Постепенно добавляйте в эту массу муку, пока тесто не станет твердым, и месите до образования пузырьков. Накройте тесто салфеткой и дайте ему подняться на 1,5 часа. Когда она увеличится в 2-3 раза, сморщите ее и, намазав руки растительным маслом, еще раз хорошо вымесите и снова оставьте на 1 час.Лук нарезать мелкими кубиками и обжарить на растительном масле. Морковь натереть на терке, отправить в сковороду с луком и обжарить до мягкости. Капусту нашинковать, добавить к овощам и тушить до готовности. За 5 минут до окончания варки добавить томатную пасту, смесь сушеных перцев, соль, душистый перец по вкусу, влить немного воды и тушить под крышкой до готовности. Скумбрию размять вилкой, добавить к капусте и перемешать. Прилепить пирожки, отправить в разогретую до 200 ° С духовку и выпекать до румяной корочки.

Выпечка с маком, изюмом и грецкими орехами

Состав:
4 стакана муки,
2 стакана кефира,
3 яйца,
1 ст. Сахара,
150 г топленого масла
11 г сухих дрожжей
1 чайная ложка соли,
стопка. мак,
1 стопка изюма без косточек,
3 ст. л. измельченных грецких орехов.

Приготовление:
Развести дрожжи в кефире и всыпать муку, достаточную для приготовления жидкого теста.Накройте полотенцем и поместите в теплое место на 1 час. Затем добавьте в тесто 2 столовые ложки. сахар, соль и, постепенно добавляя муку, замесить тесто. В конце замеса добавить немного растопленного масла, накрыть тесто полотенцем и оставить в теплом месте на 2 часа. Закипятить воду, положить в нее мак и варить 2-3 минуты, затем переложить на марлю и отжать. Добавьте к маку промытый и сушеный изюм и измельчите смесь в блендере. Затем в массу добавить яйцо, сахар, измельченные грецкие орехи, ванилин и перемешать.Сформируйте пироги, выложите готовые пироги на противень, застеленный пергаментом, дайте постоять 5-10 минут, а затем поставьте в разогретую до 180 ° С духовку и выпекайте 15 минут, затем убавьте огонь и запекайте еще 15 минут. Посыпать пироги сахарной пудрой.

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Лариса Шуфтайкина

Жареные пироги любят все, но далеко не каждая хозяйка с удовольствием возьмется за их приготовление. Это связано с приготовлением теста.Дрожжи удается далеко не всем, да и растянуть приготовление на несколько часов тоже не всегда удобно. Кефир часто не поднимается и оказывается тусклым. В общем, нужен идеальный и простой рецепт. А у меня только одна! Основа теста — кефир. Остальные ингредиенты тоже довольно распространены. Секрет в особом способе замеса: сода здесь вводится не в кефир, а в уже замесенное тесто. Это не только делает тесто особенно пышным, но и совсем не придает ему вкуса газировки, в тесте его невозможно угадать! Тесто универсальное, в него можно спрятать любую начинку.Жарка или выпечка пирогов — тоже ваш выбор, но жареные пироги на кефире — это как пух! Рецепт бездрожжевой, но тесто получается нежнейшим! Очень мягкий, пористый и воздушный. Раскатывается тонко, в него можно спрятать сколько угодно начинок. А при жарке он настолько разрастается, что эти пирожки просто не отличить от дрожжевых пирогов!

Состав:

  • кефир (2,5-3,2%) — 1 ст .;
  • сметана (15-20%) — 1 ст. л .;
  • яйцо — 1 шт.;
  • сахар — 1 ст. л .;
  • соль — 0,5 ч.
  • сода — 1 ч.
  • масло растительное — 2 ст. л. в тесте + для жарки;
  • мука — 2,5-3 ст.
  • Вариант наполнения:
  • рис (сырой) — 0,5 ст .;
  • яйцо — 2-3 шт .;
  • зеленых луковиц — несколько перьев;
  • соль по вкусу.

Как приготовить жареные пирожки на кефире без дрожжей

Секрет удачного кефирного теста — 2-3 дня кефира и теплой (комнатной температуры) пищи.Поэтому достаем из холодильника необходимые продукты, и через пару часов можно приступать к замешиванию теста. Отмеряем необходимое количество кефира, добавляем в него сметану.


После теста посолить, всыпать яйцо, всыпать сахар (скрасит кислинку кефира). Для теста со сладкой начинкой количество сахара при желании можно увеличить. Но, на мой вкус, 1 ст. л. — подойдет для любой начинки.


Замесить тесто венчиком до однородности, затем влить масло.


Еще раз вымесить и всыпать муку в тесто. Я намеренно не пишу точное количество, так как оно напрямую зависит от жирности / плотности кефира — чем он жирнее и гуще, тем меньше потребуется муки. У меня кефир был 2,5%, а муки ушло 2,5 ст. Все мерял 250-граммовым стаканом.


Замешанное тесто получается мягкое, податливое, слегка прилипает к рукам, поэтому для работы с ним может потребоваться небольшое количество муки.


Теперь газировка.В этой версии теста он представлен следующим образом. Раскатываем замешанное тесто в пласт толщиной около 1 см. Делим весь объем соды примерно на три части, через одну из частей присыпаем раскатанный пласт.


Натираем соду, чтобы не осталось комочков, а она ложилась ровно. И складываем слой: сначала загибаем края к центру, затем складываем слой пополам.


Затем снова раскатываем тесто в пласт и повторяем весь процесс еще дважды: присыпаем содой, закатываем.После третьей раскатки тесто собрать в комок, округлить и убрать полежать 30-60 минут.


За это время можно приготовить начинку. Тесто универсальное, начинку здесь можно взять абсолютно любую. Я приготовил с рисом, яйцом и зеленым луком. Рис и яйца отварить до готовности. Нарезать яйца и лук. Смешайте все части начинки, посолите по вкусу — готово.


Разделите оставшееся тесто на кусочки размером с мандарин среднего размера и скатайте из них в лепешку.Тесто легко раскатывается и, как правило, не требует опудривания после «отдыха». При жарке пирожки сильно увеличиваются в размерах, почти как на дрожжевом тесте, поэтому лучше раскатывать более тонкие — где-то до 3-4 мм.


Выкладываем начинку по центру, формируем пирожки и обжариваем их на хорошо разогретом растительном масле под закрытой крышкой. Вот как растут пирожки при жарке.


Пирожки самые мягкие! Очень пышно, воздушно. На следующий день вкусно и свежо, и в горячем, и в холодном виде.

Приятного аппетита!


Примечание.

Те, кто еще не решил попробовать этот вариант замеса теста, могут добавить соду в кефир обычным способом: добавить вместе с сахаром и солью, а затем следовать рецепту. Так получится обычное кефирное тесто, из которого тоже получаются вкуснейшие пирожки.

Домашние пироги мгновенно создают настроение в доме: все наполнено теплом, ласковым, добрым уютом и объединяет семейных людей лучше, чем любой сериал.Пышное нежное тесто и любимые начинки, горячий чай или холодное молоко — и вот пирожки с нетерпением покидают трапезу, оставляя послевкусие ленивой сытости. Да и сразу вспоминаю: «Раскидывай, как горячие пирожки»!

Но не все хозяйки легко берутся за их приготовление. Многие боятся дрожжевого теста, а иногда не хотят растягивать приготовление на полдня, дожидаясь, пока подойдет тесто. Для таких случаев есть идеальное решение — быстрые пирожки на кефире. Секрет в бездрожжевом кефирном тесте, ему не нужно стоять и подходить, достаточно смешать простые ингредиенты в нужных пропорциях, и можно приступать к выпечке.Предлагаемый мной рецепт пирожков испытан и верен, и его можно смело добавлять в избранное.

Итак, приготовим универсальное бездрожжевое тесто на кефире, с помощью которого можно лепить пирожки с любыми начинками — мясными, овощными, сладкими. А способ приготовления можно выбрать любой — обжарить на масле на сковороде или запечь на противне в духовке. Оба идеальны. Сегодня жарила пирожки на кефире.

Время приготовления теста: не более 15 минут / Выход: около 15 штук. Время на наполнение: 30-40 минут

Состав

Для теста

  • кефир 250 мл
  • мука пшеничная высшего сорта около 3.5 чашек
  • куриных яйца 2 шт.
  • пищевая сода 1 чайная ложка
  • растительного масла в тесте 2 ч. Л.
  • Масло растительное для жарки около 100 мл
  • сахарный песок 1 ст. л.
  • соль 1 / 4-1 / 3 ч. Л.

Для наполнения:

  • 1/3 стакана риса
  • фарш 250 г
  • морковь 1 шт.
  • лук-порей 2 стебля или репчатый лук 1 шт.
  • специи, соль
  • масло для жарки

Как приготовить тесто и пироги на кефире

Сначала готовим начинку. Рис отварить в подсоленной воде и промыть холодной водой.

На сковороде с добавлением растительного масла обжарить тертую морковь и мелко нарезанный лук или лук-порей до мягкости. Добавить в сковороду фарш и, постоянно помешивая лопаткой, обжарить массу до готовности фарша, затем посолить и поперчить.

Выложить рис на обжаренный фарш, варить вместе еще около 5 минут.

Приготовление кефирного теста для пирогов. Сначала смешайте миксером в глубокой чашке кефир, яйца, соль, сахар, соду, растительное масло.А затем начинайте добавлять в смесь муку.

Муку лучше всыпать в тесто в стакане, помешивая ложкой. Размешав три стакана муки, добавьте пару столовых ложек оставшейся муки, одновременно начиная месить руками.

Чтобы тесто на кефире для пирогов не подводило, не переборщите с мукой!

Тесто готово, когда оно перестает прилипать к рукам. Все, мука больше не нужна.Очень важно не переборщить с мукой, в этом случае тесто будет неэластичным, пирожки не получатся пушистыми — это, пожалуй, единственный секрет быстрого теста для кефирных пирогов без дрожжей.

Лепка и жарка пирожков. Итак, тесто готово. Лепить из него очень просто, раскатывать скалкой не нужно. Достаточно присыпать рабочую поверхность мукой, а затем руками отщипнуть от большой булочки из теста небольшие кусочки и пальцами сформировать лепешку размером с ладонь.

В середину торта положить неполную столовую ложку начинки,

приподнять края теста, корж тщательно защипнуть.

Сделав 5-6 пирожков, можно начинать их жарить. В сковороду налить масло, разогреть, выложить пирожки щепоткой вниз. Следует учитывать, что при жарке пирожки сильно увеличатся в объеме.

Пирожки обжарить на кефире до румяной корочки с двух сторон, а затем по бокам.При необходимости долейте масло в сковороду.

Пока жарится первая партия, можно успеть слепить пирожки для второй. Снятые со сковороды пироги должны остыть в течение нескольких минут, после чего их можно подавать.

Вот так и получились чудесные золотые лепешки.

  1. Если используется не вся начинка, то она вполне подойдет, например, для начинки болгарского перца.
  1. Даже охлажденные пирожки на кефире остаются мягкими и воздушными.
  1. А если вы решили запечь пироги в духовке, то обязательно смазать их сверху яйцом, это сделает их еще более округлыми и красивыми.
  1. Если мясная начинка в пирогах оказалась, на ваш вкус, суховатой, можно дополнительно подавать к столу овощной или мясной бульон в порционных тарелках.

Приятного аппетита! Надеюсь, это был полезный урок кулинарии.

Самые пышные и вкусные пирожки получаются на жирном кефире.В идеале использовать самодельный кисломолочный продукт, но и магазинный вариант для этой цели вполне подойдет. Кефирное тесто для пирогов отлично сочетается с абсолютно любыми начинками — сладкими, пресными, солеными.

Тесто дрожжевое на кефире для пирогов, в духовке

От горячего пирога вряд ли кто откажется. Поэтому стоит порадовать близких выпечкой на вкусном кефирно-дрожжевом тесте. Готовится из: 1 ст. жирный кефир, 1 ч. соль, 3 ст. муки, полстакана растительного масла, 10 г сухих быстродействующих дрожжей, 1 ст.Сахара.

  1. На замешивание теста придется потратить не менее получаса, но результат того стоит. Для начала в эмалированной посуде слегка подогревают кефир. Он не должен обжечь пальцы.
  2. В подогретый молочный продукт добавляют соль, масло растительное, сахарный песок. Все продукты тщательно перемешиваются. Зерна специи должны полностью раствориться.
  3. Мука просеивается в отдельный стакан. К нему просыпаются дрожжи.
  4. В полученную сухую массу заливается жидкая кефирно-масляная основа.
  5. В процессе замешивания тесто не должно прилипать к пальцам. Только после этого его оставляют под целлофаном возле источника тепла для подъема.

Необходимо помнить, что в слишком жарком месте массу можно просто приготовить. Следовательно, оставлять его, например, в духовке (даже минимально нагретой) не нужно.

Рецепт без яиц

Это самый простой бюджетный рецепт для тех ситуаций, когда в доме практически не осталось продуктов, а на пороге появились гости.Помимо 450 мл кефира (сыворотки) хозяйке необходимо использовать: щепотку соли, 500-550 г белой муки, 1 ч. сода.

  1. Молочный продукт при комнатной температуре посыпают содой. После перемешивания массу оставляют на некоторое время (5-6 минут) для гашения. Уксус не используется.
  2. Жидкую смесь присыпают порциями муки, просеянной мелкой солью.
  3. Готовая масса не должна быть слишком крутой.

Из описанного теста лепить можно сразу.Это еще одно важное преимущество.

Без дрожжей

Даже без быстрых или сырых дрожжей можно приготовить аппетитные пироги. Этот рецепт теста поможет в этом поварам. В него входят: 480 мл кефира средней жирности, крупная щепотка соли, сода и сахарный песок, 650-750 г белой высококачественной муки, яйцо, 4 ст. масла.

  1. В глубокую миску просеивают муку с солью и содой.
  2. На получившемся слайде делается небольшое углубление. Нужно аккуратно вбить яйцо прямо в него.
  3. Далее в будущее тесто вливается кефир и любое растительное масло.
  4. После добавления сахарного песка начинается замешивание кефирного теста для бездрожжевых пирогов.
  5. Через 12-15 минут тщательного разминания пальцами он перестанет быть липким.
  6. Тогда можно приступать к лепке выпечки.

Пирожки из такого теста готовятся как на сковороде, так и в духовке (на дополнительно промасленном пергаменте).

Универсальный рецепт с добавлением сметаны

Жирная сметана придаст нежности кефирному тесту.Можно использовать в магазине или дома. Кроме сметаны (60 г 20% продукта) потребуется взять: 2 свежих яйца, щепотку негашеной соды, 45 мл масла рафинированного, 550 мл кефира, 750-850 г белой муки. Особенности приготовления сметанно-кефирного теста описаны ниже.

  1. Соду смешивают с кефиром и настаивают до появления пены на поверхности массы. Это означает, что продукт погас.
  2. В одну миску наливают сметану и яйца, слегка взбитые венчиком.Осталось посолить и подсластить основу.
  3. Далее в массу добавляют масло и небольшими порциями медленно всыпают муку.
  4. Сначала тесто замешивают ложкой в ​​миске, а затем пальцами на столешнице.
  5. Правильно приготовленная масса будет мягкой и податливой.

Лепить пирожки можно сразу, не настаивая тесто в тепле или холоде.

Быстрое тесто для пирогов на кефире

Это простое и быстрое дрожжевое тесто на кефире.Его рецепт будет понятен даже начинающим хозяйкам. Для замеса будет использовано: ½ кг белой муки, щепотка соли и сахара, стандартный пакетик разрыхлителя, 3,5 ст. среднекалорийный кефир, 2 куриных яйца, 11 г быстросохнущих дрожжей.

  1. 1/3 всего кефира слегка подогрета, смешана с быстрыми дрожжами и сахаром.
  2. В отдельной миске взбейте молочный продукт комнатной температуры с яйцами. В эту массу постепенно вводится мука. В результате он должен быть максимально однородным.
  3. Далее в тесто засыпается кефирно-дрожжевая смесь, всыпается разрыхлитель, и продукты снова тщательно вымешиваются.
  4. Если переборщить с мукой, выпечка не получится пушистой. Поэтому нужно внимательно следить за консистенцией теста.
  5. Готовая масса будет всплывать на жаре около получаса.

Пока тесто «разогревается», можно приступать к приготовлению начинки. Их варианты обсуждаются ниже.

Воздушное тесто

Идеально для сладких булочек, кренделей и пирогов. В его состав входят: 1 ст. нежирный кефир, 10 г соли, 3 ст. с горкой пшеничной муки, 25 г сахара, полстакана неароматического масла, стандартная упаковка быстрорастворимых дрожжей.

  1. В глубокой миске дважды просеять белую муку и смешать со всеми сыпучими ингредиентами из рецепта.
  2. Растительное масло наливается в кефир в отдельную емкость.
  3. Жидкую смесь слегка подогревают в микроволновке и выливают в сухой корм.
  4. Сначала массу замешивают ложкой, затем пальцами.
  5. После тщательного замеса тесто ставят на полчаса в тепло под чистым полотенцем.

Готовая масса подходит даже для приготовления толстой пиццы.

Самые вкусные начинки для пирогов

Иногда можно приготовить вкусную начинку из самых неожиданных продуктов. Например, тыква, ревень, щавель и морковь. Но самыми популярными по-прежнему остаются мясные варианты, которые особенно популярны у представителей сильного пола.

Начинать пироги можно ломтиками ветчины или колбасы, смешанными с тертым сыром, любым фаршем с мелко нарезанным луком или даже кусочками мяса, тушенными с грибами в сметане. Мясные начинки хорошо сочетаются с овощами и яйцами. Очень популярный рецепт такой добавки — из фарша из свинины с сваренными вкрутую куриными яйцами и зеленым луком. Жареная капуста с охотничьими колбасками отлично дополнит кефирное тесто.

Среди сладких начинок лидируют любые варенья и джемы, а также свежие фрукты и ягоды.Очень вкусны пирожки с мелко нарезанными яблоками, тушеные с сахаром и молотой корицей. Эта начинка придает угощению изумительный аппетитный аромат.

Обязательно попробуйте фаршировать пироги с тертым сыром с чесноком, отварной красной рыбой, фаршированной луком или грибами, обжаренными с морковью.

В общем, начинку для выпечки можно приготовить практически из любых продуктов, находящихся в холодильнике. Из остатков куриного филе и любого овощного ассорти (обжаренного) вы получите сочную и сытную начинку для пирогов.В этом вопросе можно включить фантазию и смело экспериментировать.

Самые вкусные жареные пирожки на кефире. Как приготовить тесто для пирога на кефире

Быстрые пирожки на сковороде с кефиром и содой — рецепт для тех, кто ценит время. На их приготовление уходит не больше часа, а результат порадует своим изумительным вкусом! Нежная яичная начинка с зеленым луком отлично подойдет для тонкого кефирного теста. Мягкие, легкие и ароматные жареные пирожки на кефире просто тают во рту! Обязательно попробуйте их приготовить и, отведав свое творение, вы просто влюбитесь в них!

Вкусно Пироги / Тесто

Состав

  • Для теста:
  • Мука пшеничная — 280 г;
  • Кефир 2.5% жирности — 200 мл;
  • Яйцо куриное — 1 шт .;
  • Масло подсолнечное — 60 мл;
  • Соль — 1/2 ч.
  • Сода пищевая — 1/2 ч. Л.
  • Для начинки:
  • Яйцо куриное — 3 шт .;
  • Лук зеленый — 20-30 г;
  • Соль по вкусу;
  • Перец черный молотый по вкусу.
  • Дополнительно:
  • Масло для жарки — 60 мл


Как приготовить кефирное тесто для пирогов и пожарить вкусные пироги на сковороде

В миску налить кефир комнатной температуры.Добавьте пищевую соду и взбивайте до образования пузырей. Вместо пищевой соды можно использовать пакетик с разрыхлителем для бисквитного теста.

Теперь добавить в кефир куриное яйцо, влить подсолнечное масло. Поваренная соль. Достаточно щепотки соли. Вы также можете добавить сюда неполную чайную ложку сахара. Тесто для пирогов получится очень вкусным и ароматным.

Взбить массу вручную или венчиком. Оставьте тесто в тепле на 7-10 минут для брожения и созревания.

В пенистую кефирную массу просеять пшеничную муку несколькими порциями.

Кефирную массу постепенно превратить в тесто.

Когда половина муки уже использована, оставшуюся часть просейте прямо на стол. Высыпать тесто в просеянную на столе бороздку муки. И продолжаем месить руками. Не месить долго. В результате получился нежный, но эластичный комочек на быстром кефирном тесте. У него потрясающий запах! По консистенции он должен быть густым и эластичным, но нежным и мягким.Перед формованием тесто на кефире для пирогов на сковороде лучше всего остудить, для чего ставим в холодильник на верхнюю полку на 10-15 минут. Так из нее будет проще слепить заготовки для пирогов.

Приготовление заливки:

Берем все ингредиенты, необходимые для начинки. Яйца отварить вкрутую и заранее очистить от кожуры, чтобы не терять время зря. Их можно мелко нарезать острым ножом на разделочной доске или натереть на терке.

Очистите лук и промойте его водой.Затем мелко порубите ножом. Отправляем измельченный лук в миску с яйцами.

Перемешать начинку лопаткой и приправить по вкусу солью и черным перцем. Также можно использовать другие любимые специи и приправы.

Этот вариант начинки очень подходит для жареных пирогов на кефире, но вы также можете использовать другие виды начинки:

  • яйцо вареное, лук зеленый и рис отварной;
  • творог с мелко нарезанной зеленью;
  • творог сладкий с мелко нарезанными сухофруктами;
  • фарш или курица, обжаренная с луком;
  • рубленая отварная рыбная масса с зеленью;
  • варенье ягодное или фруктовое;
  • свежих кусочка фруктов или ягод.

Тизерная сеть

Лепка пирогов:

Остывшее кефирное тесто разрезать на несколько частей. Обрызгиваем стол оставшейся пшеничной мукой от замеса теста. Затем по очереди достаем кусочки теста и формируем из них пышные колбаски. Которые нарезаем небольшими кусочками — заготовками для пирогов. Жареные пироги лучше всего делать небольшими, чтобы они быстрее прожарились на сковороде. Руками скатываем из заготовок шарики, которые превращаем в лепешки.

Выложите начинку в центр каждого торта. На один пирог достаточно 30-35 г — это одна столовая ложка.

Формируем пирожки, прищипывая тесто сверху.

Пирожки на сковороде:

В широкой сковороде разогреть растительное масло. Выкладываем заготовки швом на горячую поверхность сковороды. Когда они подрумянятся внизу, переверните их и обжарьте с другой стороны. Один проход жарки пирогов занимает около 7-8 минут на умеренной конфорке.Легкие по весу, они быстро переворачиваются и коричневеют.

После жарки выложите пироги на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.

Быстрый рецепт быстрых сытных пирогов со здоровой начинкой! Из теста можно не только для пирогов на сковороде, но и для запекания пирогов, хотя здесь мы привели другой. Мне этот рецепт нравится, потому что пирожки очень вкусные, тесто считаю удачным.

Пироги с кефиром и содой (без дрожжей) не всегда получаются такими мягкими, воздушными, как пух, и пушистыми, как хотелось бы.Тем более, если они жарятся на сковороде. Иногда они выделяют соду, плохо запекаются или не поднимаются и остаются плоскими. Так в чем же секрет вкусных пирожков на кефире? Чтобы приготовить идеальное тесто для пирога, нужно знать 3 хитрости: какой кефир лучше брать и что в него добавлять, чтобы тесто не рвалось при лепке, а также когда класть соду.

Секреты вкусных и воздушных пирожков на кефире

  1. Ни в коем случае не берите нежирный кефир, иначе пирожки получатся плоскими и не поднимутся.Кефир должен быть максимальной жирности, желательно смешать его со сметаной — тесто долго будет оставаться влажным и не засыхает.
  1. Кефир лучше брать не свежий, а «старый», с почти просроченным сроком годности — чем старше, тем он сильнее, в нем много молочнокислых бактерий, а большое количество кислоты гарантирует активную реакцию с содой. В сочетании с кислой средой сода образует миллионы пузырьков, которые поднимут тесто и запекут, пироги получатся пушистыми и воздушными.
  1. Чтобы тесто не рвалось при формовании, нужно прямо в него добавлять растительное масло. Он содержит линоленовую кислоту, которая буквально «склеивает» клетки муки.
  1. Очень важный момент — как сделать так, чтобы пироги не имели вкуса соды, а газировка быстро и эффективно поднимала тесто? Пищевая сода добавляется в тесто для разрыхления и гасится кефиром самостоятельно. Главное, правильно ввести его в тесто.Не стоит добавлять прямо в кефир, так как весь углекислый газ будет в воздухе, а не в тесте. Соду нужно вводить, когда половина муки уже находится в тесте. В этом случае она прореагирует кефиром и сразу же начнет поднимать муку.

Кефирное тесто для пирогов имеет нейтральный вкус, поэтому подходит как для соленых, так и для сладких начинок. Имея определенные навыки, работать с ним несложно, и со второго-третьего раза лепка займет всего 5-10 минут.Результат всегда отличный — пирожки получаются пушистые, большие и пушистые, а на второй день после приготовления остаются мягкими.

Состав

  • Кефир 3,2% 250 мл
  • 20% сметана 2 ст. л.
  • желток 1 шт.
  • соль 1 чайная ложка
  • сахара 1 ст. л.
  • мука 400 г
  • соды 0,5 ч.
  • подсолнечного масла в тесте 1 ст. л.
  • Масло подсолнечное для жарки 150 мл

Как приготовить пирожки на кефире

  1. Кефир хорошо взболтать, чтобы не было комочков, перелить в кастрюлю и смешать с жирной сметаной.Нагреваем смесь на медленном огне 2-3 минуты до 30 ° С — в тепле молочнокислые бактерии активизируются и будут лучше тушить за нас соду, чтобы в пирогах не ощущался ее вкус.

  2. Снимите сотейник с огня и вылейте теплую кефирно-сметанную смесь в глубокую миску. Добавляем соль, сахар, подсолнечное масло, а также желток, предварительно взболтанный вилкой. Все перемешать венчиком.

  3. Затем добавьте половину муки (просеянной), добавьте пищевую соду, перемешайте, а затем всыпьте всю оставшуюся муку.

  4. Обмакиваем руки в растительное масло и собираем липкое тесто в булочку. Переносим его на присыпанную мукой доску и вымешиваем.

  5. Смазываем миску растительным маслом и кладем в нее замесенное тесто (также смазываем сверху парой капель масла). Посуду стягиваем пищевой пленкой и оставляем при комнатной температуре на 15 минут — за это время сода успеет прореагировать и у пирожков не будет неприятного послевкусия.

  6. Смажьте рабочую поверхность небольшим количеством растительного масла.Обмакиваем руки в масло и, сжимая тесто между большим и указательным пальцами, выдавливаем из него шарики, размером с куриное яйцо. Выход 11 штук.

  7. Растягиваем пальцами шарики из теста, формируя лепешки диаметром 10 см. Вымесите их так, чтобы середина была немного толще, а края чуть тоньше. (Удобно работать на силиконовом коврике или посыпанной мукой доске.)

  8. Укладываем начинку внутрь коржей и формируем коржи.Слегка прижмите их, чтобы высота была не более 1 сантиметра. Начинка может быть сладкой или соленой (у меня есть картошка с жареным луком и заправкой из рубленого зеленого укропа).

  9. Разогреваем масло растительное рафинированное для жарки — брать нужно столько, чтобы до середины изделия из теста (примерно 150-170 мл). Выкладываем пироги в форму швом вниз.

  10. Жарить по 3-4 минуты с каждой стороны до коричневого цвета. Лучше брать сковороду с толстым дном, накрывать ее крышкой не нужно, огонь должен быть умеренным, чтобы пирожки не подгорели, а хорошо пропеклись.

  11. Готовые пироги выкладываем набок на тарелку с бумажным полотенцем, чтобы сошел весь лишний жир.

Подаем блюдо теплым или холодным. Красные и пушистые пирожки на кефире отлично пропекаются, очень мягкие и вкусные.

Очень люблю готовить из теста разные пироги, хлеб или пироги, поэтому собираю все самые интересные рецепты и периодически пробую их на практике. Сегодня хочу предложить вам просто изумительное тесто для пирогов на кефире. У меня уже есть одно любимое тесто — дрожжевое тесто, рецепт, теперь будет еще одно, на кефире.

Ведь, как у нас иногда бывает, остался кефир и не знаешь, что из него делать, или доморощенные просят пирожки, дрожжи кончились или, наоборот, кефира нет. Для таких случаев проверенные мной рецепты теста для жареных пирогов, как на дрожжах, так и на кефире, в общем, на все случаи жизни, как говорится.

Делюсь рецептом, думаю, вам пригодится и не раз выручит. Тесто получается очень вкусным и мягким, а композиция вас приятно удивит — практически на пустом месте.

Тесто для пирогов на кефире

Продукты:

  • Кефир — 0,5 л
  • Масло растительное — 1 столовая ложка
  • Сахар — 1 чайная ложка
  • Соль по вкусу, беру примерно 0,5 ч. Л.
  • Сода — 0,5 ч. Л.
  • Мука — около 3-3,5 ст. Л.

Приготовление:

Слегка подогреть кефир, всыпать в него соль, сахар, соду, растительное масло, хорошо перемешать. Начинаем постепенно всыпать муку, может она вам понадобится чуть больше или наоборот, чуть меньше, чем я указал.

Замешиваем мягкое тесто, очень приятное на ощупь. Здесь главное не переборщить с мукой. Долго месить не нужно, это не дрожжи, месил минут 5.

Накрыть салфеткой и оставить на 30 минут.

Через 30 минут отрежьте кусок теста, разделите его на равные части.

Коржи раскатать, положить начинку.

Зажимаем края и формируем пирог.

Как только застрянет достаточное количество, можно начинать жарить.Обжарить на растительном масле с двух сторон.

Всего у меня получилось около 34-36 пирогов. На следующий день они остаются мягкими, попробуйте, думаю, вы оцените такое тесто для кефирных пирогов. Вкусно и не хлопотно.

Наша кухня щедра на пироги. Особенно любима домашняя, популярная русская выпечка. Правда, не все хозяйки хотят возиться с дрожжевым тестом, из которого обычно готовят вкусные и пушистые пирожки. А как вам вариант быстрых пирожков на кефире с зеленым луком и яйцом? Лично мне кажется, что жареные пирожки на кефире, которые готовятся мгновенно, — это именно то, что нужно многим из нас.Так что обязательно попробуйте!

Тайна вкусных и быстрых пирожков кроется в бездрожжевом кефирном тесте и простейшей начинке из зеленого лука с яйцом.

Кефирное тесто готовится из ингредиентов согласно списку.

В чашу наливается теплый кефир. В него добавляют пищевую соду и тщательно перемешивают венчиком до образования пузырей.

Все тщательно перемешать. Смесь должна постоять в тепле 15 минут.

Мука просеивается в нежную кефирную смесь в четыре этапа.

Так действуем до тех пор, пока тесто не превратится в упругий шарик.

После третьего стакана перейдем к ручному замесу на столе. В результате у нас получился довольно нежный, но упругий колобок из быстросохнущего кефирного теста. Почувствуйте его аромат! По консистенции он намного мягче пельменей, но не такой липкий, как дрожжевой вариант. Кефирное тесто перед употреблением рекомендуется охладить.

Для начинки также используются ингредиенты из списка.

Вареные куриные яйца натираем на крупной терке или измельчаем ножом.

К яйцам добавить нарезанный лук.

Начинка перемешивается и заправляется солью по вкусу.

Кефирное тесто охлажденное делится на четыре части. Мука уходит в «прах».

Затем каждую часть сворачивают в связки и разрезают на миниатюрные кусочки.Лучше всего подавать жареный лук и яичные котлеты среднего размера.

Шарики скатываются в лепешки. Мука уходит в «прах». В середину каждой лепешки кладется плоская столовая ложка начинки.

Пирожки сформированы лодочками наверху с защипами.

Отправляют на разогретую вместе с маслом сковороду защипами вниз. Быстро подрумянить, перевернуть и варить.

Время жарки быстрых пирожков на кефире на сковороде не превышает 7 минут на среднем огне.Вынуть выпечку из формы и немного остудить. После этого следующая партия пирогов отправляется на жарку.

Пироги раннего созревания, приготовленные на быстром кефирном тесте с начинкой из яиц и зеленого лука, такие нежные и мягкие, что устоять невозможно. Тонкая корочка и полезная начинка — ммм, вкусно.

В домашних условиях хозяйки чаще всего готовят кефирные пироги. Они всегда получаются вкусными и пышными, но при этом не отнимают много времени.Один и тот же рецепт теста обычно подходит как для сладких, так и для соленых пирожных, что позволяет экспериментировать с начинкой по своему усмотрению. Пирожки на кефире обжаривают до румяной корочки на сковороде, либо запекают в духовке.

Для приготовления пирогов на кефире необходим минимальный набор продуктов, который вы обязательно найдете в любом холодильнике …. Достаточно смешать все ингредиенты в одной посуде, и через пару минут тесто будет готово к использовать. В его состав, помимо кефира, входит мука высшего сорта, соль, масло растительное и яйца.Также в тесто добавляется немного сахара вне зависимости от будущей начинки.

Для пышных пирогов в кефир кладут соду или разрыхлитель … В отличие от дрожжей действует мгновенно, так что желаемого эффекта ждать не приходится. Разнообразить рецепт теста можно сметаной или простоквашей.

Начинка для кефирных пирогов — это чаще всего картофель или капуста. Также можно использовать фарш, грибы, печень, вареные яйца, зелень и т. Д. Для сладкого блюда положить внутрь пирогов варенье, фрукты, ягоды и творог.Готовое блюдо принято подавать со свежей сметаной.

Секреты приготовления идеальных пирогов на кефире

Пироги на кефире — это легкое в приготовлении тесто и широкий выбор начинок на любой вкус. Они могут быть жареными или запеченными, сладкими или солеными, тонкими или пушистыми, и они всегда получаются мягкими, ароматными, с аппетитной золотисто-коричневой корочкой. Разобраться, , как приготовить пирожки на кефире сможет даже начинающий повар, особенно если он будет придерживаться следующих рекомендаций:

Секрет №1.Тесто для вкусных пирогов всегда должно быть слегка сладковатым, поэтому лучше добавить в него пару ложек сахара.

Секрет №2. Растительное масло нужно заливать в само тесто, тогда при жарке его понадобится гораздо меньше.

Секрет № 3. Для пышных пирогов муку нужно просеять, чтобы она пропиталась кислородом.

Секрет №4. Для аромата в соленую начинку можно добавить мускатный орех, а в сладкую — ванильный сахар или корицу.

Секрет № 5.Правильное кефирное тесто должно легко ложиться за руки, но при этом быть мягким и эластичным.

Секрет № 6. После добавления начинки пирог нужно снова аккуратно раскатать.

Секрет № 7. Тушить содой для такой проверки не нужно; кефир справится с этой задачей.

Секрет № 8. Во всех рецептах кефир можно разбавить или полностью заменить йогуртом.

Секрет № 9. Чтобы пироги приобрели аппетитный золотистый цвет, их перед приготовлением необходимо смазать яйцом.

Картофельные котлеты — одно из самых популярных блюд в своем роде. Для начинки используется уже готовое пюре, при этом в него можно добавлять любые другие ингредиенты (грибы, мясо, зелень и т. Д.). Предложенный рецепт позволит приготовить нейтральное тесто, которое не будет подавлять вкусовые качества других продуктов.

Состав:

  • 0,5 кг муки;
  • 1 ч. Л. Sahara;
  • ½ ч. Л. Соли;
  • 1 ч.л. соды;
  • 3 ст.л. растительное масло;
  • 2 стакана кефира;
  • 2 яйца.

Способ приготовления:

  1. В глубокую миску разбить яйца, залить маслом и кефиром.
  2. Добавьте соль, пищевую соду и сахар, хорошо перемешайте.
  3. Постепенно всыпать муку и замесить мягкое тесто.
  4. Разделите тесто на равные части и раскатайте каждую в лепешку.
  5. Выложить картофельную начинку в середину и защипнуть края.
  6. Раскатать пироги до плоского состояния и обжарить с двух сторон на растительном масле.

Интерес из сети

Трудно найти более простой и быстрый рецепт пирогов на кефире. Предварительная подготовка занимает не более 10 минут! Еще один плюс этого теста — универсальность. Подходит для соленых и сладких начинок одновременно, не требуя изменений в составе продуктов.

Состав:

  • 0,5 л кефира;
  • ½ чайной ложки соды;
  • 1 ст.л. Сахара;
  • 1 яйцо;
  • 2 стакана муки;
  • 2 ст. л. растительное масло;
  • ½ ч. Л. Соли.

Способ приготовления:

  1. В кефир всыпать соду, сахар и соль, размешать.
  2. Постоянно помешивая тесто всыпать просеянную муку.
  3. Хорошо разложите на столе или разделочной доске.
  4. С помощью столовой ложки всыпать часть теста в муку, обвалять.
  5. Из полученного шарика скатать лепешку и добавить начинку по вкусу.
  6. Сформировать котлету и покрыть взбитым яйцом с обеих сторон.
  7. Пирожки обжарить на хорошо разогретой сковороде 3-4 минуты.

В духовке пироги получаются особенно пышными и мягкими. Благодаря сочной мясной начинке такое блюдо легко заменит полноценный обед или ужин. Сало для начинки должно быть свежим, а не соленым, а печень можно приправить любимыми специями. Отличным дополнением к таким пирогам станет легкий мясной бульон.

Состав:

  • 0,5 л кефира;
  • 0,5 кг муки;
  • 2 яйца;
  • 2 ст. л. растительное масло;
  • 1 кг печени свиной;
  • 1 луковица;
  • 1 ч.л. соды;
  • 300 г сала;
  • Соль перец.

Способ приготовления:

  1. Смешать кефир, соду, соль, растительное масло и яйцо.
  2. Постепенно всыпая муку, замесить тесто.
  3. Накройте миску с тестом салфеткой и поставьте в теплое место, пока готовится начинка.
  4. Печень промыть, нарезать кубиками и отварить до готовности.
  5. Дважды пролистать печень и сало через мясорубку.
  6. Лук нарезать кубиками и обжарить до золотистой корочки.
  7. Соединить печень с салом и жареным луком, посолить и поперчить по вкусу.
  8. Тесто разделить на порции, скатать в лепешки и залить начинкой.
  9. Противень смазать маслом и выложить на него пирожки швом вверх.
  10. Отправляем противень в духовку на 10 минут при 200 градусах.
  11. Взбить оставшееся яйцо и покрыть им пироги.
  12. Выпекайте пироги еще 20 минут, не меняя температуру.

В этом рецепте идеально сочетается воздушное сладковатое тесто и нежная ароматная начинка. При желании можно изменить пропорции грибов и картофеля, ориентируясь на свои предпочтения. Из указанного количества ингредиентов должно получиться примерно 14-16 пирожков.

Состав:

  • 250 мл кефира;
  • 1 яйцо;
  • разрыхлителя 1 ч.
  • 3 ч. Л. Sahara;
  • 400 г муки;
  • 4 картофеля;
  • 2 ст.л. растительное масло;
  • 150 г шампиньонов;
  • 1 луковица;
  • Соль перец.

Способ приготовления:

  1. Обжарить грибы с луком до готовности.
  2. Отварить картофель и сделать пюре.
  3. Смешать картофель и грибы, посолить и поперчить по вкусу.
  4. Яйцо разбить в миску, всыпать соль и сахар, слегка взбить.
  5. В яичную массу влить кефир и растительное масло.
  6. Муку просеять вместе с разрыхлителем и добавить в тесто.
  7. Замесить тесто и разделить на равные части.
  8. Скатайте каждый кусок в шар и обваляйте в муке.
  9. Раскатайте шарики в лепешки, добавьте начинку.
  10. Слепые пироги и обжарить их на среднем огне в хорошо разогретой сковороде.

Кефирное тесто отлично поднимается с содой, поэтому добавление дрожжей совершенно не требуется. Это не только ускоряет процесс приготовления, но и значительно снижает калорийность блюда.Для начинки можно использовать свежую капусту, но ее тоже придется предварительно потушить.

Состав:

  • 450 г муки;
  • 300 мл кефира;
  • 50 мл сметаны;
  • 1 ч.л. соды;
  • 2 ч. Л. Sahara;
  • 3 ст. л. растительное масло;
  • 200 г квашеной капусты;
  • 6 картошек;
  • 1 луковица;
  • Соль перец.

Способ приготовления:

  1. Просеянную муку насыпать кучей в глубокую миску.
  2. В муку добавить соль, соду и сахар, перемешать.
  3. Сделать в муке углубление и залить кефиром с растительным маслом.
  4. Положить туда сметану и замесить однородное тесто.
  5. Картофель очистить и отварить в подсоленной воде.
  6. Обжарить лук до золотистого цвета, капусту потушить в небольшом количестве воды.
  7. Нагреть картофель, смешать с луком и капустой.
  8. Из теста раскатать длинную колбаску и нарезать кусочками.
  9. Раскатайте кусочки лепешки и положите немного начинки в центр каждой.
  10. Закройте начинку тестом и обжарьте на сковороде по 2-3 минуты с каждой стороны.

Теперь вы знаете, как приготовить пирожки на кефире по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Вкуснейшее пушистое тесто на кефире для пирогов. Жареные пирожки на кефире. Дрожжевое тесто на кефире для пирогов. Пирожки на кефире с яйцом и зеленым луком

Жареные пирожки любят все, но не каждая хозяйка с удовольствием возьмется за их приготовление. Это связано с приготовлением теста.Дрожжи удается далеко не всем, да и растянуть приготовление на несколько часов тоже не всегда удобно. Кефир часто не поднимается и оказывается тусклым. В общем, нужен идеальный и простой рецепт. А у меня только одна! Основа теста — кефир. Остальные ингредиенты тоже довольно распространены. Секрет в особом способе замеса: сода здесь вводится не в кефир, а в уже замесенное тесто. Это не только делает тесто особенно пышным, но и совсем не придает ему вкуса газировки, в тесте его невозможно угадать! Тесто универсальное, в него можно спрятать любую начинку.Жарка или выпечка пирогов — тоже ваш выбор, но жареные пироги на кефире — это как пух! Рецепт бездрожжевой, но тесто получается нежнейшим! Очень мягкий, пористый и воздушный. Раскатывается тонко, в него можно спрятать сколько угодно начинок. А при жарке он настолько разрастается, что эти пирожки просто не отличить от дрожжевых пирогов!

Состав:

  • кефир (2,5-3,2%) — 1 ст .;
  • сметана (15-20%) — 1 ст. л .;
  • яйцо — 1 шт.;
  • сахар — 1 ст. л .;
  • соль — 0,5 ч.
  • сода — 1 ч.
  • масло растительное — 2 ст. л. в тесте + для жарки;
  • мука — 2,5-3 ст.
  • Вариант наполнения:
  • рис (сырой) — 0,5 ст .;
  • яйцо — 2-3 шт .;
  • зеленых луковиц — несколько перьев;
  • соль по вкусу.

Как приготовить жареные пирожки на кефире без дрожжей

Секрет успешной кефирной пробы — 2-3-дневный кефир и теплые (комнатной температуры) продукты.Поэтому достаем из холодильника необходимые продукты, и через пару часов можно приступать к замешиванию теста. Отмеряем нужное количество кефира, добавляем в него сметану.


После теста всыпать соль, всыпать яйцо, всыпать сахар (он скрасит кислинку кефира). Для получения сладкой начинки из теста для пирога количество сахара при желании можно увеличить. Но, на мой вкус, 1 ст. л. — подойдет для любой начинки.


Замесить тесто венчиком до однородности, затем влить масло.


Еще раз вымесить и всыпать муку в тесто. Я намеренно не пишу точное количество, так как оно напрямую зависит от жирности / густоты кефира — чем он жирнее и гуще, тем меньше потребуется муки. У меня кефир был 2,5%, а на муку требовалось 2,5 ст. Все мерял 250-граммовым стаканом.

Замешанное тесто получается мягкое, пластичное, слегка прилипает к рукам, поэтому работать с ним, возможно, не придется. большое количество муки на пудре.


Теперь газировка. В этой версии теста он представлен следующим образом. Раскатываем замешанное тесто в пласт толщиной около 1 см. Делим весь объем соды примерно на три части, через одну из частей присыпаем раскатанный пласт.


Натираем соду, чтобы не осталось комочков, а она ложилась ровно. И складываем слой: сначала загибаем края к центру, затем складываем слой пополам.


Затем снова раскатываем тесто в пласт и повторяем весь процесс еще дважды: присыпаем содой, закатываем.После третьей раскатки тесто собрать в комок, округлить и убрать полежать 30-60 минут.


За это время можно приготовить начинку. Тесто универсальное, начинку здесь можно взять абсолютно любую. Я приготовил с рисом, яйцом и зеленым луком. Рис и яйца отварить до готовности. Нарезать яйца и лук. Смешайте все части начинки, посолите по вкусу — готово.


Разделите оставшееся тесто на кусочки размером с мандарин среднего размера и скатайте из них в лепешку.Тесто легко раскатывается и, как правило, не требует опудривания после «отдыха». При жарке пирожки сильно увеличиваются в размерах, почти как на дрожжевом тесте, поэтому лучше раскатывать более тонкие — где-то до 3-4 мм.


Выкладываем начинку по центру, формируем пирожки и обжариваем их на хорошо разогретом растительном масле под закрытой крышкой. Вот как растут пирожки при жарке.


Пирожки самые мягкие! Очень пышно, воздушно. На следующий день вкусно и свежо, и в горячем, и в холодном виде.

Приятного аппетита!


Примечание.

Те, кто еще не решил попробовать этот вариант замеса теста, могут добавить соду в кефир обычным способом: добавить вместе с сахаром и солью, а затем следовать рецепту. Так получится обычное кефирное тесто, из которого тоже получаются вкуснейшие пирожки.

Многие хозяйки интересуются, что можно испечь из кефира. Попробуйте приготовить нежнейшие пирожки на кефире! Всем понравится это угощение. Делимся секретами, как приготовить тесто для пирогов на кефире, как пух, без дрожжей.

Тесто для пирогов на кефире бездрожжевое: ингредиенты

Дрожжевое тесто для пирогов капризное и сложное в приготовлении. Намного проще приготовить бездрожжевое тесто на кефирной основе. Рецепт приготовления кефирного теста прост, поэтому вымесить его сможет даже начинающий повар.

Чтобы тесто для пирогов получилось пышным и воздушным, придерживайтесь рецепта. Тщательно отмерьте количество еды, тогда тесто не будет пахнуть содой, а пироги поднимутся и пропекутся равномерно.

Пирожки на кефире привлекают своей экономичностью и доступностью.Для приготовления вам потребуются простые и недорогие продукты, а процесс займет несколько минут.

Для приготовления быстрого теста для пирогов взять:

  • 500 г муки пшеничной высшего сорта;
  • 250 мл кефира жирностью не менее 2,5%;
  • 2 яйца;
  • 2 ст. л. Сахара;
  • 0,5 ч. Л. Соли;
  • 1 ч.л. соды;
  • 50 мл растительного масла.

Из этих ингредиентов получится тесто с нейтральным вкусом, подходящее для соленой и сладкой начинки.

Как приготовить тесто для пирогов на кефире

Приготовив хотя бы раз тесто на кефире, вы оцените его качество. Выпечка на такой основе всегда получается восхитительной — нежной и воздушной, как пух. Продукты не опадают даже на следующий день после приготовления.

Чтобы приготовить тесто для пирогов на кефире, действуйте следующим образом:

  1. Влейте кефир в глубокую емкость и хорошо перемешайте.
  2. Нагрейте емкость до 30 ° C, чтобы увеличить активность бактерий.Так, при реакции с содой образуется большое количество пузырьков, из-за которых тесто по структуре будет иметь пух.
  3. Обязательно просейте муку через сито. Из запекшейся муки выпечка никогда не получится пышной. Насытив продукт кислородом, вы улучшите текстуру готового теста.
  4. Взбить яйца в отдельной миске до образования небольшой пены. Воспользуйтесь миксером, чтобы получить максимально воздушную консистенцию.
  5. Насыпьте 2/3 муки в глубокую миску, налейте туда теплый кефир и добавьте чайную ложку пищевой соды.Пищевая сода начнет шипеть и пузыриться.
  6. Тщательно перемешайте ингредиенты. Добавить взбитые яйца, соль, сахар и растительное масло.
  7. Замешивайте тесто, пока сахарные крупинки не растворятся. Затем постепенно всыпайте муку прямо в емкость и доведите тесто до нужной консистенции.
  8. Когда станет невозможно размешать тесто ложкой, вымесите его руками. Не присыпайте муку, иначе основа станет тугой. Оптимально, когда тесто не прилипает к рукам, а остается мягким и податливым.
  9. Переложить тесто в емкость, накрыть полиэтиленовой пленкой и оставить при комнатной температуре на 10-15 минут. Так газировка успеет прореагировать со всеми ингредиентами, и пирожки не получатся с неприятным послевкусием.

Кефирное тесто для пирогов готово. Из него получится мягкая, вкусная и воздушная выпечка! Кефирные пирожки в каждый дом!

Без преувеличения могу сказать, что это рецепт дрожжевого теста универсальный, на все случаи жизни! Подходит для булочек и рогаликов, пирогов.Тесто в меру сладкое, поэтому прекрасно гармонирует со сладкими и солеными начинками. К тому же рецепт еще и экономичный, ведь тесто замешивается без яиц. Все, что вам нужно, это стакан кефира, дрожжей, растительного масла, муки, соли и сахара.

Я расскажу, как замешивать дрожжевое тесто, сколько дать ему подняться, чтобы получить отличный результат, какие дрожжи вы используете — сухие или прессованные. Вкусная выпечка для вас!

Общее время приготовления: 40 минут / Выход: 15-20 пирогов

Состав

  • кефир — 1 ст.
  • сухие дрожжи — 11 г
  • сахар — 1 ст. л.
  • соль — 1 ч. Ложка
  • масло рафинированное — 100 мл
  • мука пшеничная — 3 ст.

Подготовка

Большие фото Маленькие фотографии

    Нагреваю кефир до 30-35 градусов (1 ст. = 250 мл). Добавляю сахар и соль, всыпаю сухие дрожжи, размешиваю, чтобы они хорошо разошлись. Вместо сухих дрожжей можно использовать прессованные дрожжи — нужно 20 г.

    Добавляю 2 столовые ложки просеянной муки.Помешиваю венчиком. Оставить в тепле на 10 минут, чтобы дрожжи «разбудились». Если вы используете свежие прессованные дрожжи, дайте тесту постоять немного дольше, около 20 минут.

    Затем вливаю растительное масло — при комнатной температуре при необходимости можно немного подогреть до 30-35 градусов.

    Постепенно вношу оставшуюся муку, просеивая ее через сито. Сначала перемешайте венчиком или ложкой, чтобы избавиться от комков.

    Как только вся мука добавлена, замешиваю тесто руками.Она должна получиться мягкой, цельной, немного липкой к рукам.

    Накрываю миску с тестом полотенцем и оставляю в теплом месте, без сквозняков, на 30 минут — за это время дрожжевое тесто на кефире успеет подойти и увеличиться в размерах минимум в два раза. Если вы используете не сухие, а свежие дрожжи, то время всплытия следует увеличить до 50-60 минут.

    Вот и все — у нас готово отличное дрожжевое тесто на кефире для пирогов, очень мягкое и приятное в работе.

    Осталось сформировать пирожки с начинкой, дать подойти минут 20-30, пока духовка разогревается, смазать желтком и выпекать. Выпекается тесто быстро, минут за 20 при 180 градусах. Приятного аппетита и всегда вкусной выпечки!

На заметку. Важный!

В рецепте используется много дрожжей, которые поднимут маслянистое тесто и сделают его пористым. Вы можете уменьшить количество дрожжей до 5-7 г, если используете быстродействующие дрожжи или слишком активные (то есть вы уже работали с ними раньше и, вероятно, знаете, что они легко и быстро поднимают любое тесто от простых дрожжей до богатых. ).Если сомневаетесь, добавьте 2 ч. (11 г), как указано в рецепте.

Тесто должно получиться не так, как у обычного пирога. Он будет пышным и пышным, жирным на ощупь, очень и очень мягким, совершенно не липким. Изначально будет присутствовать запах дрожжей, но во время выпечки должен оставаться легкий дрожжевой аромат, умеренный.

Самые пышные и вкусные пирожки получаются на жирном кефире. В идеале использовать домашний молочный продукт домашнего приготовления, но магазинный вариант для этого вполне подойдет.Кефирное тесто для пирогов отлично сочетается с абсолютно любыми начинками — сладкими, пресными, солеными.

Вряд ли кто откажется от горячего пирога. Поэтому стоит порадовать близких выпечкой на вкусном кефирно-дрожжевом тесте. Готовится из: 1 ст. жирный кефир, 1 ч. соль, 3 ст. муки, полстакана растительного масла, 10 г сухих быстродействующих дрожжей, 1 ст. Сахара.

  1. На замешивание теста придется потратить не менее получаса, но результат того стоит. Для начала в эмалированной посуде слегка подогревают кефир.Он не должен обжечь пальцы.
  2. В подогретый молочный продукт добавляют соль, масло растительное, сахарный песок. Все продукты тщательно перемешиваются. Зерна специи должны полностью раствориться.
  3. Мука просеивается в отдельный стакан. К нему просыпаются дрожжи.
  4. В полученную сухую массу заливается жидкая кефирно-масляная основа.
  5. В процессе замешивания тесто не должно прилипать к пальцам. Только после этого его оставляют под целлофаном возле источника тепла для подъема.

Необходимо помнить, что в слишком жарком месте массу можно просто приготовить. Следовательно, оставлять его, например, в духовке (даже минимально нагретой) не нужно.

Рецепт без яиц

Это самый простой бюджетный рецепт для тех ситуаций, когда в доме практически не осталось продуктов, а на пороге появились гости. Помимо 450 мл кефира (сыворотки) хозяйке необходимо использовать: щепотку соли, 500-550 г белой муки, 1 ч.сода.

  1. Молочный продукт при комнатной температуре посыпают содой. После перемешивания массу оставляют на некоторое время (5-6 минут) для гашения. Уксус не используется.
  2. Жидкую смесь присыпают порциями муки, просеянной мелкой солью.
  3. Готовая масса не должна быть слишком крутой.

Из описанного теста лепить можно сразу. Это еще одно важное преимущество.

Без дрожжей

Даже без быстрых или сырых дрожжей можно приготовить аппетитные пироги.Этот рецепт теста поможет в этом поварам. В него входят: 480 мл кефира средней жирности, крупная щепотка соли, сода и сахарный песок, 650-750 г белой высококачественной муки, яйцо, 4 ст. масла.

  1. В глубокую миску просеивают муку с солью и содой.
  2. На получившемся слайде делается небольшое углубление. Нужно аккуратно вбить яйцо прямо в него.
  3. Далее в будущее тесто вливается кефир и любое растительное масло.
  4. После добавления сахарного песка начинается замешивание кефирного теста для бездрожжевых пирогов.
  5. Через 12-15 минут тщательного разминания пальцами он перестанет быть липким.
  6. Тогда можно приступать к лепке выпечки.

Пирожки из такого теста готовятся как на сковороде, так и в духовке (на дополнительно промасленном пергаменте).

Универсальный рецепт с добавлением сметаны

Жирная сметана придаст нежности кефирному тесту. Можно использовать в магазине или дома. Кроме сметаны (60 г 20% продукта) потребуется взять: 2 свежих яйца, щепотку негашеной соды, 45 мл масла рафинированного, 550 мл кефира, 750-850 г белой муки.Особенности приготовления сметанно-кефирного теста описаны ниже.

  1. Соду смешивают с кефиром и настаивают до появления пены на поверхности массы. Это означает, что продукт погас.
  2. В одну миску наливают сметану и яйца, слегка взбитые венчиком. Осталось посолить и подсластить основу.
  3. Далее в массу добавляют масло и небольшими порциями медленно всыпают муку.
  4. Сначала замесите тесто ложкой в ​​миске, а затем пальцами на столешнице.
  5. Правильно приготовленная масса будет мягкой и податливой.

Лепить пирожки можно сразу, не настаивая тесто в тепле или холоде.

Быстрое тесто для пирогов на кефире

Это простое и быстрое дрожжевое тесто на кефире. Его рецепт будет понятен даже начинающим хозяйкам. Для замешивания будет использоваться: ½ кг белой муки, щепотка соли и сахара, разрыхлитель стандартный пакетик, 3,5 ст. среднекалорийный кефир, 2 куриных яйца, 11 г быстросохнущих дрожжей.

  1. 1/3 всего кефира слегка подогрета, смешана с быстрыми дрожжами и сахаром.
  2. В отдельной миске взбейте молочный продукт комнатной температуры с яйцами. В эту массу постепенно вводится мука. В результате он должен быть максимально однородным.
  3. Далее в тесто засыпается кефирно-дрожжевая смесь, всыпается разрыхлитель, и продукты снова тщательно вымешиваются.
  4. Если переборщить с мукой, выпечка не получится пушистой.Поэтому нужно внимательно следить за консистенцией теста.
  5. Готовая масса будет всплывать на жаре около получаса.

Пока тесто «разогревается», можно приступать к приготовлению начинки. Их варианты обсуждаются ниже.

Воздушное тесто

Идеальное тесто для сладких булочек, кренделей и пирогов. В его состав входят: 1 ст. нежирный кефир, 10 г соли, 3 ст. с горкой пшеничной муки, 25 г сахара, полстакана неароматического масла, стандартная упаковка быстрорастворимых дрожжей.

  1. В глубокой миске дважды просеять белую муку и смешать со всеми сыпучими ингредиентами из рецепта.
  2. Растительное масло наливается в кефир в отдельную емкость.
  3. Жидкую смесь слегка подогревают в микроволновке и выливают в сухой корм.
  4. Сначала массу замешивают ложкой, затем пальцами.
  5. После тщательного замеса тесто под чистым полотенцем убирают в огонь на полчаса.

Готовая масса подходит даже для приготовления толстой пиццы.

Наполнить пироги можно ломтиками ветчины или колбасы, смешанными с тертым сыром, любым фаршем с мелко нарезанным луком или даже кусочками мяса, тушенными с грибами в сметане. Мясные начинки хорошо сочетаются с овощами и яйцами. Очень популярный рецепт такой добавки из свиного фарша с сваренными вкрутую куриными яйцами и зеленым луком. Прекрасно дополняет кефирное тесто жареную капусту с охотничьими колбасками.

Среди сладких начинок лидируют любые варенья и джемы, а также свежие фрукты и ягоды.Очень вкусны пирожки с мелко нарезанными яблоками, тушеные с сахаром и молотой корицей. Эта начинка придает угощению изумительный аппетитный аромат.

Обязательно попробуйте фаршировать пироги с тертым сыром с чесноком, отварной красной рыбой, фаршированной луком или грибами, обжаренными с морковью.

В общем, начинку для выпечки можно приготовить практически из любых продуктов, находящихся в холодильнике. Из остатков куриного филе и любого овощного ассорти (обжаренного) вы получите сочную и сытную начинку для пирогов.В этом вопросе можно включить фантазию и смело экспериментировать.

Пирожки любят все — и взрослые, и дети. Они могут быть сладкими, пресными, насыщенными. Но пироги с кефиром считаются одними из самых вкусных: они получаются сочными, ароматными и невероятно аппетитными.

Для таких пирогов можно взять домашний или магазинный кефир с высоким процентом жирности. В качестве начинки можно использовать фрукты, капусту, варенье, мясо, картофель и другие ингредиенты.

Вкусные мясные пирожки из кефирного теста в духовке

Время приготовления — 1,5 часа.

Необходимые продукты:

  • мука — 700 г;
  • кефир — 1 л;
  • яйца куриные — 3 шт .;
  • масло растительное — 4 столовые ложки;
  • сода — 2 ч.
  • рубленое мясо — 800 г;
  • репчатый лук — 3 шт .;
  • для жарки фарша — топленого масла;
  • специи для фарша;
  • соль.

Приготовим пироги с мясной начинкой по такому рецепту:

  1. Замесим тесто. Для этого в глубокой миске соедините кефир, растительное масло и яйца.Смешайте ингредиенты венчиком до однородной массы, посолите по вкусу и добавьте пищевую соду. Все тщательно перемешать, затем постепенно всыпать просеянную муку. Тесто должно быть мягким и эластичным.
  2. Накройте тесто салфеткой и оставьте его в тепле примерно на полчаса.
  3. Тем временем подготовьте начинку к выпечке. Лук нужно очистить, нарезать мелкими кубиками.
  4. На горячей сковороде в топленом масле обжарить лук до прозрачности, добавить фарш, приправить солью и специями, обжарить до готовности.
  5. Духовку разогрейте до 220 0 С. Из готового фарша сформируйте пирожки, выложите их на противень, застеленный пергаментом, и отправьте в духовку на 15 минут. Через четверть часа смазать верх пирожков слегка взбитым яйцом — благодаря этому выпечка будет аппетитно подрумяниться. Продолжайте запекать еще примерно 20-30 минут.

Бездрожжевые кефирные пирожки с яблоками в духовке

Время приготовления — 1-1,5 часа.

Для пирогов приготовьте:

  • кефир (жирностью от 2.5%) — 0,5 л;
  • мука — 400-450 г;
  • яйца — 3 шт .;
  • сметана — 50 г;
  • масло рафинированное — 30 мл;
  • сахар — 30 г;
  • сода — 10 г;
  • соль — 2 щепотки;
  • яблок — 0,5 кг.

Процесс приготовления:

  1. В глубокой емкости смешайте кефир и соду, дайте ингредиентам постоять несколько минут.
  2. Добавить в кефир сахар и соль. Тщательно перемешайте ингредиенты, пока они не растворятся.
  3. В отдельной посуде взбить сметану с парой яиц и растительным маслом, влить в кефир, хорошо перемешать венчиком.
  4. Муку просеять через сито и порциями добавлять в кефир, пока не получится мягкое тесто, которое не липнет к рукам.
  5. Завернув тесто в полиэтиленовую пленку, дайте ему постоять в теплом месте на полчаса.
  6. Приготовьте яблочную начинку. Вымойте плоды, удалите косточки, нарежьте плоды кубиками или натрите на крупной терке. Если яблоки недостаточно сладкие, их можно карамелизировать в масле и сахаре.
  7. Раскатайте тесто в длинную колбаску, которую нарежьте небольшими кусочками.Каждый кусок скатайте в лепешку, в середину которой выложите начинку и заделайте края, придайте лепешке овальную форму.
  8. Духовку разогреть до 200 0 С. Противень застелить пергаментом, смазать маслом. Разложите пирожки, смажьте их взбитым яйцом. Выпекайте продукты полчаса.

Пирожки дрожжевые на кефире с джемом

Время приготовления — 1,5 часа.

Необходимые ингредиенты:

  • мука — 4 стакана;
  • кефир — 700 мл;
  • желтки
  • — 2 шт.;
  • сахар — 3 столовые ложки;
  • дрожжи сухие — 1 пакетик;
  • масло рафинированное — 1/2 стакана;
  • теплая вода — 3 столовые ложки;
  • соль — 2-3 щепотки;
  • Варенье фруктовое.

Сладкую выпечку готовят по этому рецепту следующим образом:

  1. Смешайте теплую воду, ложку сахара и дрожжи в небольшой емкости.
  2. В кастрюлю налить кефир и растительное масло, немного подогреть жидкие ингредиенты. Следите, чтобы они не закипали и не были слишком горячими, иначе кефир превратится в творог и тесто не получится.
  3. Добавить в кефир оставшийся сахар, соль, перемешать. Смешайте с дрожжами.
  4. Муку просеять через мелкое сито и постепенно добавлять к жидкому компоненту, замешивая пышное, не крутое тесто. Накройте тесто полотенцем и оставьте в тепле на 40 минут.
  5. Духовку разогрейте до 200 0 С. Сформируйте из теста лепешки, в середину которых положите варенье, края каждой лепешки защипните. Выложите пирожки на противень на некотором расстоянии друг от друга, так как в процессе выпечки изделия будут увеличиваться в размерах.Перед запеканием смазать верх пирогов взбитыми желтками. Выпекать сладкие пирожки на кефире с джемом 30 минут.

Бездрожжевые кефирные пирожки с капустой

Время приготовления — 1,5 час.

Необходимые продукты:

  • мука — 4 стакана;
  • кефир — 700 мл;
  • масло растительное рафинированное — 5 столовых ложек;
  • сода — 1 ч.
  • соль;
  • капуста — 700 г;
  • 2 луковицы;
  • томатная паста — 50 г;
  • специй.

Процесс приготовления пирогов с капустой:

  1. Первый шаг — замесить тесто. Для этого в глубокую емкость наливаем кефир и всыпаем в него соду. Дайте ингредиентам вступить в реакцию. Если на поверхности кефира появилась пена, значит, произошла реакция.
  2. Далее нужно добавить в кефир растительное масло и соль. Постепенно всыпать просеянную муку. Готовое тесто не должно прилипать к рукам, но должно оставаться эластичным и мягким. Оставить в теплом месте, завернув в пищевую пленку, для расстойки.
  3. Приготовьте начинку. Капусту нашинковать тонкими ломтиками, переложить в кастрюлю, залить 50 мл воды и оставить вариться на медленном огне.
  4. Лук очистить, мелко нарезать. На сковороде разогреть масло и положить в него лук, обжарить до светло-золотистого цвета, добавить томатную пасту, по желанию добавить щепотку сахара (чтобы начинка не была слишком кислой), довести до готовности.
  5. Капусту посолить, добавить лук в томатном соусе, специи. Тушите начинку до полной готовности, затем дайте капусте остыть.
  6. Сформируйте пироги, поместив внутрь капустную начинку. Выложите продукты на противень, застеленный пергаментом. Духовку разогрейте до 200 0 С и выпекайте пироги 25 минут, смазывая их верх взбитым яйцом.

Пирожки на кефире с маковой начинкой

Время приготовления — около 2 часов.

Для маковых пирогов взять:

  • мука — 4 стакана;
  • кефир — 400 мл;
  • масло растительное рафинированное — 120 мл;
  • дрожжи живые — 30 г;
  • соль по вкусу;
  • мак — 350 г;
  • сахар — 8 столовых ложек;
  • крахмал (лучше кукурузный) — 30 г

Рецепт приготовления:

  1. Кефир слегка подогреть со сливочным маслом, посолить, 2 ст.сахар и дрожжи тщательно перемешать. Просеянную муку порциями всыпать в кефир, замешивая мягкое тесто, не липкое к рукам. Накройте миску с тестом кухонной салфеткой и оставьте в тепле на 60 минут.
  2. Подготовьте семена мака. Перелить в глубокую термостойкую емкость, залить кипятком, перемешать и процедить. Залейте мак кипятком второй раз и поставьте в микроволновую печь на 35 секунд, пока не появятся первые пузырьки кипения. Накройте емкость крышкой и оставьте мак в покое на 20 минут.Затем переложите будущую начинку на мелкое сито и дайте стечь излишкам жидкости. Остывший мак перебить блендером или оставить в исходном состоянии.
  3. Добавьте к маку оставшийся сахар и крахмал, хорошо перемешайте.
  4. Разделите тесто на равные части, скатайте их в шарики и дайте им постоять 10 минут.
  5. Далее разминаем шарик рукой, выкладываем начинку и соединяем края торта. Готовые пирожки выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки.Оставьте вещи в тепле еще на полчаса.
  6. Разогрейте духовку до 210 0 C. Смажьте верхнюю часть пирогов молотым яйцом и запекайте около 30 минут, пока они не станут золотистыми.

Не у всех получается удачное тесто, да еще на кефире. Поэтому будет полезно знать некоторые кулинарные хитрости, благодаря которым ваши пирожки на кефире получатся потрясающими, пушистыми и очень вкусными.

  1. Перед замешиванием теста слегка нагрейте кефир, даже если в рецепте не используются дрожжи: в теплом виде продукт быстрее вступает в реакцию с содой или дрожжами, в результате чего тесто становится гуще.
  2. В бездрожжевом тесте используйте столько соды, сколько указано в рецепте: если переборщить с этим ингредиентом, вкус готовой выпечки будет не очень приятным.
  3. Тесто поднимется лучше, если оно изначально было мягким и нежным, а не сильно замешанным.
  4. Добавьте в тесто немного сахара, чтобы пироги стали румяными, даже если оно предназначено для пикантных продуктов.
  5. Перед формированием изделий обязательно дать тесту постоять не менее 30 минут.
  6. Соду лучше смешивать с мукой, чем с жидкими ингредиентами.Гашать соду уксусом не нужно.
  7. Если вы сомневаетесь в качестве используемой муки (например, если тесто «всплывает» из нее), добавьте немного крахмала.
  8. Добавьте муку небольшими порциями в несколько приемов.
  9. Мука для пирогов просеивается.

С кефирным тестом можно экспериментировать без границ. Каждый раз, используя новую начинку, можно радовать своих близких вкусной домашней выпечкой … При этом готовить несложно, ведь кефирное тесто идеальное, оно пышное и мягкое одновременно.Обязательно воспользуйтесь одним из представленных рецептов, и вы обязательно останетесь довольны результатом.

Пирог с мясом на кефире — Мастер рецептов

1 . Этап

В кефир добавить соду и хорошенько взбить венчиком, оставить на несколько минут, чтобы пузырьки вышли. Затем добавить яйцо, немного соли и взбить. Всыпать просеянную муку и замесить тесто. Оберните тесто пищевой пленкой или просто положите в пакет и поставьте в холодильник, пока мы готовим начинку.

2 . Этап

К фаршу добавить измельченный полукольцами лук, зелень, соль и перец по вкусу. Хорошо перемешать и влить молоко, еще раз перемешать.

3 .Этап

Раскатать тесто и выложить начинку в центр, края теста завернуть в центр и перелететь. Еще немного раскатайте лепешку скалкой.

4 . Этап

Пирог на листе для выпечки застеленного пергаментом, швом вниз.В центре проделайте небольшое отверстие для выхода пара, просто пройдите вилкой. Сверху смазать пирог растительным маслом и посыпать кунжутом. Выпекать при 180 градусах 40 минут.

5 . Этап

Приятного аппетита !!!

Осетинских пирогов от Оли Геркулеса

Этот рецепт вдохновлен осетинскими пирогами.Осетины — горцы к северу от Грузии. Эти пироги, вероятно, такие же старые, как и Холмы, потому что традиционно их подают три, и каждый означает разные элементы — землю, воду и огонь. Я влюбился в их историю и в их выдающийся вкус. Обычно их смазывают топленым маслом, когда они выходят из духовки, но я люблю идти еще дальше и задушить их beurre noisette. Попробуйте, это будет лучшее, что вы будете есть этой весной.

Сначала замесите тесто.Для начала будет довольно влажно, но, пожалуйста, не паникуйте — так и должно быть, я проведу вас через все это.

Добавьте дрожжи и мед в теплое молоко и, если у вас есть время, дайте ему постоять 5-10 минут, вы хотите убедиться, что дрожжи активируются, начинают вспениваться. Затем добавить соль и кефир или йогурт и постепенно всыпать 300 г муки. Вмешайте муку вилкой или лопаткой, добавив ее в жидкость. Это будет похоже на густое тесто для торта, не волнуйтесь, оно выглядит немного грубоватым, оно само разберется, когда поднимется.Накрыть пищевой пленкой и оставить в теплом месте на 1-2 часа.

Для начинки приготовленный картофель измельчить или нарезать мелкими кубиками. Смешайте с остальными ингредиентами и добавьте морскую соль и перец. Обратите внимание, сколько соли ему нужно, в зависимости от того, насколько солен сыр.

Имейте плоский противень, застеленный пергаментом для выпечки и посыпанный половиной поленты, а также чистую влажную кухонную ткань.

Теперь пора разжечь уличную духовку примерно до 250 ° C (482 ° F)

Когда тесто поднимется, сильно присыпьте рабочую поверхность и руки мукой.Соскребите тесто по присыпанной мукой поверхности. Теперь продолжайте аккуратно складывать тесто, посыпая его немного мукой. Вы хотите, чтобы он перестал прилипать, но оставался легким как перышко. Когда тесто перестанет прилипать, аккуратно разгладьте его ладонью. Убедитесь, что под ним много муки, а затем посыпьте сверху еще немного. С помощью скалки аккуратно раскатайте тесто в круг диаметром 30 см. Теперь возьмите начинку, возьмите половину и выложите в центр раскатанного теста.

Теперь, что касается забавного складывания, возьмите один край круга и согните его в середину, теперь переместите край первого сгиба в середину и снова сложите. Повторяйте, пока не создадите около шести складок. Он должен напоминать сплющенный мешок для денег! Еще раз разгладьте его ладонями, аккуратно проталкивая начинку по краям теста. У вас должна получиться лепешка толщиной 20-25 см. Не волнуйтесь, если у вас появятся трещины, вам все равно нужно выпустить воздух во время выпечки! Если у ваших лепешек нет разрывов, аккуратно посыпьте сверху мукой и аккуратно переверните ее на подготовленный противень.

Посыпьте сверху еще немного поленты и сделайте небольшое отверстие в середине, чтобы выпускать пар.

Накройте хлеб влажным полотенцем и снова настаивайте от 15 до 30 минут, если вы (сейчас!) Торопитесь. Но однажды я потерял счет времени, и они тоже были в полном порядке после часа испытаний.

Посмотрите на свой огонь и проверьте, сохраняется ли температура. Если нет, вы можете добавить несколько дополнительных (маленьких) поленьев.

Поместите лепешки в духовку и проверьте через 8 минут. Если они еще не стали темно-золотистыми, подождите еще 2-3 минуты. Как только они выйдут из духовки, обильно смажьте их коричневым (или обычным) топленым маслом и нарежьте ломтиками и подавайте либо в качестве обеда с простым листовым салатом, либо в качестве закуски, либо с вкусным весенним бульоном или крапивным супом.

Наслаждайтесь!

Совет: начинка очень хорошо застывает. Как и хлеб, когда-то сформированный! Просто запекайте из заморозки 15 минут вместо 10.

Сезонные изменения:

Пропорция 1: 1 [200 г теста на 200 г начинки на пирог]

Весна: ботва свеклы, капуста и мангольд. Вместо зеленого лука добавьте черемшу, щавель и крапиву.

Лето: МНОГО нарезанного кориандра, укропа, базилика, мяты, кресс-салата из эстрагона и феты

Осень: капуста Hispi, слегка приготовленная с панчеттой и тертым яблоком

Зима: карамелизованный лук, тертая сырая тыква, свежие семена граната

Рецепт Оля Геркулес

Фотография Джо Вудхаус

Банановый пирог с кефиром.Рецепт: банановый пирог

Бананы — самые универсальные экзотические фрукты, которые удивительно гармонично сочетаются практически с любыми ингредиентами и могут быть использованы абсолютно в любом десерте. Если у вас мало свободного времени, вы можете приготовить простой банановый пирог. Главное, что этот десерт прост только в приготовлении, но вкус … вкус полон фруктовых и пряных ноток.

Такое интересное название он получил из-за сочетания песочного теста и тропического вкуса.Кстати, рецепт песочного теста очень прост в приготовлении и займет не более 10 минут.

Итак на песочное печенье с бананами вам понадобится:

  • сливочное масло замороженное — 100 г
  • мука пшеничная просеянная — 185 г
  • соль — щепотка мелкая
  • корица — 1 ч. Ложка
  • сахарный песок — 1 ст.
  • спелых банана — 3 штуки
  • сок половинки лимона

Замороженное масло нарезать кусочками и переложить в глубокую миску.В него, как сказано в рецепте, добавляем муку и соль. Руками измельчите кусочки масла и муки в хлопья. Когда мякиш станет очень мелким, добавьте корицу и сахар. Тщательно перемешайте смесь и поставьте на полку в холодильнике.

Пока тесто стоит на полке, приготовьте тропические фрукты. Их нужно нарезать тонкими кольцами и залить лимонным соком.

Смажьте форму для запекания маслом или маргарином. Влейте в него половину массы. Плотно утрамбовать тесто ложкой и выложить на него половину бананов.Сверху их присыпать оставшейся крошкой, а на нее выложить остальные плоды.

Поставить заготовку в горячую духовку и выпекать 34-40 минут, выставив температуру 180 градусов.

Банановый пирог «Бабушкин» на кефире

Вкусный и пышный пирог, приготовленный на кефире, — замечательный десерт к чаю или утреннему кофе. Этот простой рецепт основан на традиционных, так сказать, бабушкиных фруктовых пирогах. Но цедра, тем не менее, придает ему тропический вкус.

  • яйцо куриное — 1 шт
  • кефир нежирный — 200 мл
  • мука пшеничная просеянная — 2 ст.
  • разрыхлитель для теста — 1 пакетик
  • сахар — 180 г
  • щепотка соли
  • спелых банана — 3 штуки
  • масло сливочное — 60 г

Натереть на терке хорошо охлажденное масло, чтобы выступили хлопья. Добавить взбитое до легкой пены яйцо, затем соль и сахар. Хорошо взбить, можно даже миксером. Добавьте к смеси пюре и снова все перемешайте.В муку всыпать разрыхлитель и добавить к смеси. За ним порциями вливаем кефир.

Противень смазать жиром, можно маргарином, либо застелить пергаментом для выпечки. Вылить в него тесто и покрасневшим отправить в духовку на 180 градусов до полной готовности. Обычно в рецепте написано 30 минут, но интенсивность нагрева духовки меньше, потом время можно увеличить.

В этом рецепте предлагается приготовить пирог из песочного теста с воздушным кремом.

  • масло — 100 г
  • яйца — 3 шт.
  • мука — 3 ст.
  • сахар — 150 г
  • сметана — 200 мл
  • бананов — 3 штуки

Приготовьте песочное тесто, смешав желтки с половиной сахара, сливочным маслом и просеянной мукой. Хорошо вымесить и отправить в холодильник «отдыхать» на 10-15 минут.

Выложите тесто в смазанную маслом форму и, чтобы начинка не выпала, обязательно сделайте бортики. В заготовку выложить фрукты и залить взбитой с сахаром сметаной.Выпекать пирог полчаса в духовке при 180 градусах. Затем заколите белок с сахаром до образования крепкой пены и полейте ими готовый корж. Выпекайте еще несколько минут. Украсить можно хлопьями из орехов, кокосовой стружкой или шоколадной стружкой.

Этот рецепт поможет вам всего за час приготовить вкусный, оригинальный и очень эстетичный десерт с бананами. Хорошо сочетается со всеми горячими и холодными напитками. Этот чудесный десерт обязательно понравится и понравится всем сладкоежкам и даже гурманам.

Видео-рецепт приготовления простого бананового торта

Последние статьи:

Мраморный торт: простой и очень быстрый рецепт

Готовим простой и быстрый пирог на кефире с бананами. Он хорош своей универсальностью, так как в него можно положить абсолютно любую начинку, какую душе угодно: это могут быть свежие или консервированные фрукты и ягоды.
Приступим. Яйца с сахаром взбить миксером до образования пышной густой массы за пару минут. Он должен стать белым.


Всыпьте просеянную муку с содой, а также солью и ванилью. Гасить соду отдельно уксусом не нужно, так как она потушится из-за взаимодействия с кислотой, содержащейся в кефире.
И хочу отдельно отметить, что нельзя пренебрегать таким моментом, как просеивание муки. Так вы не только убережете тесто от попадания в него посторонних примесей, но и обогатите муку кислородом, что в будущем благотворно скажется на структуре готовой выпечки.Раньше я просеивала муку только при крайней необходимости, в такое же бисквитное тесто, а теперь делаю это всегда, это дело минут.


С помощью миксера замесить тесто до консистенции густой сметаны. Форму для запекания смазать сливочным маслом и вылить половину всего теста.


Выкладываем нарезанный кружочками банан. При желании можно увеличить количество начинки в 2, а то и в 3 раза. Фруктов много не бывает).
Вылить сверху оставшееся тесто.Выпекаем торт 30 минут при 180 градусах.


Мне очень нравятся такие пироги. Они вкусные, сытные и в то же время совершенно незамысловатые.

Чтобы немного облагородить его при подаче, можно присыпать пудрой, украсить ягодами. Решила украсить его протеиновым кремом, чтобы было веселее).

В южных странах, где растет этот фрукт, готовят разные блюда: их варят, жарят, тушат, сушат и т. Д.В этой статье вы узнаете, как приготовить банановый пирог с кефиром и дальше вас ждет пошаговый рецепт с фото. Не знаю, как южане едят их жареными, но десерты из них просто потрясающие на вкус.

Как приготовить банановый пирог на кефире

Изделия для торта

  • 2,5 стакана муки
  • кефира 150 грамм
  • Сахар 100 грамм
  • 3 банана
  • 2 яйца
  • сливочное масло 100 грамм
  • 1 чайная ложка ванилина
  • 1 чайная ложка соды
  • 1 чайная ложка соли

Пошаговый рецепт бананового пирога на кефире

В глубокую миску насыпать сахар, всыпать масло и растереть до однородной массы.

Добавить одно яйцо в толченый сахар и масло, каждый раз тщательно перемешивая массу.

В полученную массу добавить ванилин, слить кефир и перемешать до однородной массы.

Бананы измельчить в картофельном пюре и добавить в массу, хорошо перемешивая.

Добавить муку частями, каждый раз тщательно перемешивая тесто. Тесто должно иметь консистенцию густой сметаны.

Готовое тесто вылить в подготовленную форму (смазать маслом) и отправить в разогретую до 180С духовку примерно на 1 час.Время выпечки зависит от вашей духовки, поэтому следите за банановым пирогом, чтобы он не подгорел.

Ну вот и все, наш банановый кефирный торт готов, надеюсь, вам понравился этот рецепт. При желании можно разнообразить десерт и добавить в тесто кусочки яблок или других фруктов. Я испекла банановый пирог на кефире в духовке, но если у вас есть чудо-мультиварка, то и пирог в ней можно испечь. Мне просто нравится вкус любой выпечки, которую готовили в духовке, потому что она напоминает мне вкус моего детства, когда бабушка готовила в духовке разные вкусности.

2016-01-08T07: 00: 13 + 00: 00 admin bakery [email protected] Администратор Feast-Online
Похожие посты по категориям


Содержание: Подготовка к приготовлению Процесс приготовления теста Процесс жарки на сковороде Блины с незапамятных времен считались национальным русским блюдом и очень популярны в нашей стране. Так много способов …


Содержание: Маленькие хитрости для приготовления идеальных блинов Классические рецепты блинов Рецепты блинов для гурманов Блины для сладкоежек Рецепты блинов для праздничного стола Блины — уникальное блюдо, которое всегда будет востребовано…


Состав: Особенности приготовления в микроволновке Рецепт классического пирога с яблоками в микроволновке Вкус шарлотки, наверное, всем известен с детства — яблочный пирог, который даже …

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *