Готовим тефтели на пару | ХозОбоз
История тефтелей на пару
По сути, тефтели – это блюдо из фарша в виде небольших шариков с обязательным добавлением крупы. В том или ином виде свои рецепты тефтелей есть у каждого народа, в каждой национальной кухне. Разные поварские школы рекомендуют добавлять к мясному фаршу лук, рис, хлебный мякиш, яйца, овощи, сухари. Тефтели варят, жарят, запекают, тушат (мы сегодня готовим тефтели на пару). К тому же основой этого кушанья может служить не только мясной, но и рыбный фарш, и фарш из птицы.
Этимология же слова «тефтели» указывает нам на прямое происхождение такого блюда от тюркских народов через балканскую и австрийскую кухню. Традиционной считается подача тефтелей с густой подливкой, соусами и тушеными овощами, хотя тефтели по нашему рецепту и так получатся достаточно сочными, благодаря специальным составляющим. Каким именно? А вот об этом ХозОбоз расскажет далее.
Ингредиенты для приготовления тефтелей
Итак, для того, чтобы приготовить наши чудесные тефтели на пару на 4 персоны, нам потребуются следующие продукты:
- Фарш говяжий – 500 граммов;
- Яйца куриные – 2 штуки;
- Батон белый — одна треть буханки;
- Рис – 150 граммов;
- Молоко – 150 граммов;
- Лук – 1 луковица;
- Соль, перец – по вкусу.
Этапы приготовления тефтелей на пару
Как приготовить тефтели на пару? А вот как:
- Промываем и отвариваем рис до полуготовности (около 15 мин.) в слегка подсоленной воде. Воду сливаем, остужаем.
Промываем и отвариваем рис до полуготовности
- Батон освобождаем от корок, заливаем молоком. Молока может быть чуть больше или чуть меньше от количества указанного, главное, чтобы его хватило для пропитывания мякиша.
Батон освобождаем от корок, заливаем молоком
- Разбиваем в молочно-хлебную массу яйца, добавляем рис, перемешиваем.
Разбиваем в молочно-хлебную массу яйца, добавляем рис, перемешиваем
- Мелко рубим лук.
Мелко нарезаем лук
- Замешиваем все оставшиеся ингредиенты в фарш.
Смешиваем все ингредиенты с фаршем
- Формируем круглые изделия из полученной массы и аккуратно выкладываем в пароварку. Ставим обрабатываться паром на 30 минут. Внимание! Время приготовление может отличаться, так как оно зависит от мощности аппарата. Рекомендуется ориентироваться на тот период приготовления, что указан в инструкции пароварки.
Формируем круглые изделия из полученной массы и аккуратно выкладываем в пароварку
- Тефтели готовы! Это блюдо хорошо с картофелем на пару, свежими овощами, острыми соусами.
Тефтели на пару готовы
Вариации приготовления тефтелей на пару
При постоянном включении в рацион пищи на пару при диетах, подобные блюда могут несколько поднадоесть. Разнообразить ваше меню помогут различные вариации приготовления.
- Вместо риса попробуйте использовать картофель. На указанное количество ингредиентов вам понадобится примерно 2 картофелины. Его следует натереть на терке и добавить в фарш в сыром виде.
- В сезон обязательно добавляйте в мясные изделия рубленую зелень, различные травы.
- ХозОбоз рекомендует приготовить к тефтелькам подливку: обжарьте лук, морковь, томаты, болгарский перец, залейте небольшим количеством воды, потушите. Получите замечательный гарнир и соус одновременно.
- Если вам не хочется возиться с рисом, уменьшив свое время пребывания на кухне, используйте пропаренный рис. Он продается в обычных магазинах, его добавляем в фарш прямо сухим.
- Используйте вместо риса и другую крупу: пшенную или даже гречневую.
- Рыбные тефтели готовятся точно также как и мясные, но вместо риса в них можно смело добавлять овощи: морковь, перец, томаты, и даже картофельное пюре.
- Делая «ёжики» для детей, добавьте в центр изделия «сюрприз» орешек или чернослив. «Детские» тефтелькижелательно лепить небольшого размера: примерно 3 см. в диаметре.
Польза тефтелей на пару
Тефтели из говядины, которые мы приготовили сегодня, имеют несомненные плюсы:
- Легкоусваемое блюдо, которое можно включать о всевозможные диеты.
- Подходят для меню тех, кто соблюдают щадящий режим питания.
- Говяжье мясо, наряду с говяжьей печенью – продукт № 1 по содержанию железа. Известно, что этого микроэлемента в нем в десятки раз больше, чем, например, в тех же яблоках.
- Обработка паром позволяет избавиться от излишков жира, делая при этом мясо необычайно нежным. Белый же хлеб, который мы используем в нашем блюде, задерживает сок, образующийся при готовке, и не дает тефтелькам стать чересчур сухими.
- Рис – один из лучших злаков для нашего пищеварения. Он особым образом обволакивает стенки кишечника, защищая их от агрессивных факторов. Неслучайно рис рекомендуется к детскому питанию уже с 6 месяцев (а такие тефтели с мясом ребенок может попробовать уже в год).
Пароварка в доме – это незаменимая техника для приготовления здоровой и (как вы убедились), вкусной пищи. Не пренебрегайте такой возможностью накормить своих домочадцев тем, что действительно пойдет им на пользу! Не забывайте, что в пище, обработанной паром, сохраняется максимум витаминов и полезных веществ.
Похожие рецепты
Добавить комментарий
Детские тефтели на пару — Рецепты для детей на ужин от 1001 ЕДА
Хочу предложить Вам рецепт детских, диетических, но от того не менее вкусных паровых тефтелек!
Он подойдёт как для самых маленьких так и для тех кто на диете по состоянию здоровья.
Эти тефтельки готовила мне мама. И я их очень люблю)) Надеюсь и Вам понравиться)) Так как они очень просты в приготовлении и полезны.
Для приготовления Вам понадобится пароварка или “совдеповский” дуршлаг.
Чтобы приготовить детские тефтели на пару, вам понадобится:
300 грамм куриного фарша
100 грамм отварного риса
1 яйцо
2 ст.л. муки
1 небольшая луковица
1 чесночинка
соль по вкусу
свежая или сушеная зелень
Как приготовить детские тефтели на пару.
1. Фарш. Я брала куриный, но подойдёт, в принципе, любой. Главное вы должны быть уверены в его качестве, так как детский организм более восприимчив к продуктам, а фарш, который продают в магазинах, делают из мясопродуктов третьего сорта (кости, жили, шкура, хрящи). Поэтому будет очень хорошо, если вы возьмёте кусочек мяса и сами сделаете фарш!
3. Лук. Если вы готовите для совсем маленьких деток, то я посоветовала бы вообще не использовать лук, чеснок, соль и какие либо специи в принципе! Если нет, то с луком два варианта. Либо мы его трём на мелкой тёрке и добавляем в фарш сырым, либо режем меленькими кубиками и пассеруем.
4. В глубокой тарелке смешиваем фарш, рис, яйцо, лук, чеснок, пропущенный через пресс, и если фарш получается слишком сочный, то добавляем пару ложек муки.
Плюс никогда не помешает зелень! Лучше свежую мелко порубить, ну или сушеная тоже подойдёт.
5. Если у вас пароварка, то готовите в ней, пользоваться умеете. Если нет, то берём кастрюлю, на которой будет удобно разместить дуршлаг, наливаем в неё 1/3 воды и даём ей закипеть.
Убавляем огонь, сверху размещаем дуршлаг и выкладываем на него фарш в виде небольших шариков, накрываем крышкой и ждём пока приготовится. В среднем одна партия тефтелей будет готовиться около 30 мин. (20 мин. с одной стороны и 10 с другой). Так что следует позаботиться о том, чтоб начать готовить заранее. Главное следите, чтоб вода не выкипела.
6. Выглядят такие тефтели не очень, но зато они полезные и вкусные! На гарнир я обычно готовлю гречку или пюре.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Полинка
Мой мир
Вконтакте
Одноклассники
Google+
тефтели на пару
Тефтели наверняка готовит частенько каждая хозяйка. Делаем мы их конечно в подливе, с добавлением риса. Получается ну очень вкусно и сытно. А сегодня мне захотелось приготовить тефтели с добавлением в фарш сырой капусты. Она придаёт мясному фаршу нежность и мягкость, поэтому тефтели просто тают во рту. Эти тефтели также называют ленивыми голубцами, но они лишь только по своему составу продуктов могут напомнить нам о голубцах. Именно поэтому они имеют приставку «ленивые». Поверьте, хоть раз приготовив эти «голубцы», Вы наверняка станете их делать гораздо чаще. Причём само блюдо становится более полезным с капустой, да и готовим мы его на пару, поэтому, при условии, что мы используем постную свинину (или даже говядину и любое другое мясо), такие тефтели может кушать даже ребёнок. Ведь весь жир при приготовлении стекает в чашу. Самый распространённый соус, который подаётся в ленивым голубцам — это кетчуп (томатный соус) и конечно сметана (или майонез).
Потребуется:
- Свинина — у меня лопаточная часть — 1 кг.
- Лук репчатый — 2 шт.
- Чеснок — 3-4 зубчика.
- Яйца — 2 шт.
- Соль и перец — по вкусу
Как приготовить тефтели на пару в мультиварке:
Скажу честно, я готовила тефтели с добавлением капусты впервые и мне так они понравились, что теперь я думаю буду добавлять капусту очень часто в фарш, ведь мясное блюдо получается ещё вкуснее, сочнее, с ароматом капустки. Ну очень вкусно. С капустой шинкованной я делаю домашние ленивые манты. Это также в фарш добавляется шинкованная капуста и заворачивается в тесто рулетов и также готовится на пару.
Блюдо простое и вкусное. Так вот и с моими капустными тефтельками, на вкус они очень похожи на ленивые манты, только лишь теста не хватает. Поэтому, спешу Вам рассказать, как приготовить тефтели с капустой или по другому их многие хозяйки называют ленивые голубцы. Всё предельно просто и быстро. Пропускаем через мясорубку нарезанное, подготовленное мясо с луком, чесноком и конечно с капустой. Затем добавляем в полученный фарш яйца, соль и перец по вкусу.
Тщательно вымешиваем. Я ещё немного отбиваю фарш прямо в миске, просто опрокидывая фарш в миску. Так делаю примерно 2-3 минуты. Когда я накрутила фарш, сразу ставлю мультиварку, наливаю в чашу воды (около 1 л.) и включаю режим ВАРКА НА ПАРУ на 25 минут. Катаю довольно крупные шарики из фарша и выкладываю их в чашу-пароварку.
У меня получается по 6 тефтелин. Возможно вы будете делать тефтели меньшего размера — это на Ваше усмотрение, но тогда и время приготовления на пару наших тефтелей немного уменьшится, минимум на 5 минут. Мощность моей новой мультиварки 860Вт. Закрываем крышку и ждём, когда нас мультиварка оповестит о готовности тефтелей.
В первую порцию тефтелей я положила замороженную капусту брокколи, её я подавала к ним в качестве лёгкого овощного гарнира. Когда мультиварка оповестила нас о готовности блюда, осторожно приоткрываем крышку и извлекаем капустные тефтели на тарелочку. Затем закладываем следующую партию тефтелей снова варим их на пару. Конечно, можно за один раз приготовить тефтели в пароварке, заложив сразу все мясные шарики. Это Вы делаете на своё усмотрение.
Подаём домашним с любым любимым гарниром или как я — с овощами приготовленными на пару и свежими томатами. Также я предложила к тефтелям томатный соус и майонез (его можно заменить сметаной). Сверху украшаем блюдо свежей зеленью. Вот такую порцию получил мой муж.
А это порция моя, которую я разделила с сыночком.
Он также охотно кушал нежные тефтели с капустой. Я уверена, что такие тефтели понравятся всем. Особенно этим рецептом должны воспользоваться те любящие мамочки, детки у которым плохо кушают капусту. А здесь можно смело предложить маленькому забияке целую мясную тефтельку, которую он с большим удовольствием слопает, а может быть и попросит добавки.
Приятного всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!
Как приготовить вкусные и полезные тефтели с морковью — Вы найдёте в пошаговом рецепте с фото
Хотите получать новые рецепты на почту?
как и сколько готовить, диетические рецепты с фото
Тефтели – одно из самых распространенных вторых блюд, прекрасно сочетающихся с любым гарниром. Их можно приготовить не только из мяса и риса, но и из других продуктов, если человек вегетарианец. Однако исконно тефтели готовились из мяса. Они могут быть жареными, запеченными в фольге в духовке, тушеными с подливой и приготовленными на пару.
Каждый выбирает тот способ приготовления, который ему больше по душе, однако не всегда здоровье позволяет есть жареную или жирную еду. В тех случаях, когда приходится соблюдать диету, лучшим вариантом будут тефтели, приготовленные в пароварке.
Тефтели на пару в мультиварке
Приготовленные тефтели на пару в мультиварке (панасоник, редмонд, поларис, скарлет, мулинекс, витек, филипс и других моделях) особенно полезны для ребенка и для тех, кто придерживается строгих диет. Для детей делать тефтели лучше всего из свежего фарша. Тогда они получаются достаточно сочными с приятным запахом. В фарш можно добавлять рис, гречку, морковь, кабачок, что только повысит пользу приготовленных тефтелек. Рецепт тефтелей на пару в мультиварке простой.
Ингредиенты к тефтелям на пару в мультиварке:
- мясо (телятина) – 500 г;
- рис – 100 г;
- яйцо сырое – 1;
- белый хлеб;
- молоко;
- небольшая луковица – 1;;
- чеснок – 2 зубчика;
- соль;
- перец на вкус (для ребенка исключить).
Рецепт приготовления:
- Пропустите мясо через мясорубку. Для получения более нежных тефтелей, мясо лучше два раза перемолоть. У белого хлеба срежьте корочку и замочите его в молоке. Положите его в фарш. Добавьте яйцо, посолите. Фарш для тефтелей хорошо перемешайте ложкой.
- Если вы запланировали приготовить тефтели с рисом, то его необходимо заранее отварить до полуготовности и потом добавить в фарш. Рис должен быть остывшим. Ложкой возьмите фарш и руками сформируйте круглые шарики небольшого размера.
- Смажьте растительным маслом корзину для варки на пару. Уложите в нее тефтели. Налейте в съемную емкость (чашу) воду до нижней черты. Вставьте корзину с тефтелями в мультиварку. Закрыв крышку, активируйте программу Варка на пару. Время установите на 30 минут.
- Звуковой сигнал оповестит вас о том, что тефтели на пару в мультиварке приготовились. Приятного аппетита! Другие рецепты блюд приготовленных на пару читайте на страницах нашего сайта.
Рецепт рыбных тефтелей для малыша
Дети не очень любят кушать рыбу, не смотря на всю ее полезность. Ведь в ломтиках попадаются кости, что малышам сильно не нравится. Отличной альтернативой тушеной рыбе выступают тефтели из нежирных сортов белой рыбы. Для фарша подойдет филе трески, минтая, хека. Ингредиенты:
- рыбное филе — 250 гр.;
- батон — 20 гр.;
- молоко — 50 мл;
- желток — 2 шт.;
- растительное масло;
- соль.
Время приготовления: 45 минут.
Калорийность: 230 ккал.
Чтобы приготовить рыбные тефтели на пару в мультиварке для ребенка, нужно сначала подготовить фарш. Уберите с батона корочку, а мякоть вымочите в молоке. Пропустите через мясорубку его вместе с рыбным филе.
Добавьте туда пару желтков, соль и хорошо помешайте. Из этой массы слепите небольшие тефтельки и положите в специальную вставку для приготовления продуктов на пару. Залейте в чашу литр воды и установите все в мультиварку.
Выберите режим «на пару» и выставите таймер на полчаса. По окончанию выньте на тарелку и угощайте малыша тефтелями с рисом или макаронами.
Детские паровые тефтели-ежики из фарша с рисом в мультиварке
Я люблю такие паровые тефтели-ежики за простоту, полезность и замечательный вкус. Такие диетические ежики из куриного фарша с рисом оченьлегкие для желудка, что очень важно, когда готовишь для маленьких деток. Их вкус и внешний вид не оставят равнодушным ни одного члена семьи. Паровые тефтели-ежики очень быстро улетают с тарелки, а домашние просят приготовить еще. Это блюдо соединяет в себе мясо, овощи и рис, поэтому получается очень сытным. Делюсь проверенным пошагово оформленным рецептом, где фото наглядно иллюстрируют приготовление.
Итак, нам нужны:
- картофель — 1 штука;,
- морковь — 1 штука;
- рис — 100 грамм;
- фарш (куриный) — 200 грамм;
- соль (морская) — 1/2 ч. ложки.
Как приготовить:
- Морковь и картофель очистить от кожуры. Вымыть. Рис промыть и замочить в теплой кипяченной воде на 20 минут.
- Фарш посыпать морской солью. Если ежики ни для маленьких деток и ни диетические, то можно добавить специи. Я готовлю такие тефтели для ребенка, поэтому не использую специи. Овощи натереть на мелкой терке. Добавить к фаршу.
- Перемешать фарш для ежиков. Из риса слить воду. Высыпать набухший рис на тарелочку.
- Из фарша скатать небольшой шарик. Обвалять его в рисе.
- Таким образом сформировать всех ежиков. Выложить их в мультиварку на специальную решетку для варки на пару.
- В мультиварку налить воды, установить решетку с сформированными тефтелями. Включить программу «Пароварка» всего на 15-20 минуток, время зависит от размера ежиков.
- Готовые ежики из фарша, риса и овощей выложить на тарелочку, дать немного остыть.
- Такие тефтели станут отличным блюдом для всех членов семьи, но особенно подойдут для маленьких деток или тех, кто придерживается диетического питания.
- Сочные, сытные и очень-очень вкусные тефтели на пару требуют немного времени и сил на свое приготовление. Берите на заметку и готовьте с любовью для своих родных.
Диетические блюда
Диеты подразумевают отказ от каких-либо продуктов, которые могут нанести вред организму. Она может быть назначена специалистом при различных заболеваниях, таких как гастрит, нарушения в работе почек и печени, сахарный диабет и т.д., а также может применяться для похудения. Особенно это касается женщин, следящих за своей фигурой.
Пароварка может быть использована для приготовления пищи при любой диете. Еда, сделанная на пару, не теряет своих полезных и вкусовых качеств и остается нежирной. Если нет именно пароварки, можно использовать обычную кастрюлю с крышкой и ситечко, которое сможет поместиться в кастрюлю с кипящей водой. Главное, чтобы пища не касалась воды, а готовилась именно на пару.
Рыба, мясо, овощи, различные крупы и даже десерты – все это можно сделать при помощи этого нехитрого приспособления. Такая еда подойдет и при белковой диете, когда в список предпочтительных блюд входят мясные продукты, и при стандартной низкокалорийной диете, где необходимо потреблять как можно меньше жира, а также при любых лечебных диетах, где практически любая жирная и жесткая еда не в почете.
Мясные тефтели на пару
Ингредиенты:
- фарш — 500 г;
- соевый соус;
- яйцо куриное — 1 шт.;
- рис — 100 г;
- лук репчатый — 1 шт.;
- кориандр;
- паприка;
- имбирь.
Приготовление:
- Если фарш заморожен, то предварительно размораживаем его.
- В фарш добавляем рис, мелко шинкованный репчатый лук.
- Соевый соус, травы и яйцо.
- Все хорошо перемешиваем, формируем тефтели и выкладываем в пароварку.
- Готовим в соответствии с режимом для приготовления мясных тефтелей, предусмотренным в вашей пароварке.
- Отдельно можно приготовить томатный соус.
Паровые тефтели в пароварке
Блюда в пароварке всегда диетические и полезные. Готовятся без добавления масла и подходят как детям, так и людям с проблемами пищеварения. Лучше выбрать для такого рецепта тефтелей на пару нежирное мясо: куриную грудку или телятину.
Ингредиенты:
- фарш — 400 гр.;
- морковка — 1 шт;
- соль по вкусу;
- рис — 100 гр.
Время приготовления: 65 минут.
Калорийность: 225 ккал.
Промытый рис залейте кипяченой водой и дайте постоять ему около 15 минут. Потом слейте воду и дайте немного остыть. Замешайте массу из фарша, риса и посолите. Добавьте туда морковь, потертую на крупной терке. Сформируйте тефтели небольшого размера и выложите их в форму пароварки. Готовятся они в пароварке 45 минут и подаются ребенку с макаронами или гречей.
Тефтели на пару для ребенка
Ингредиенты:
- свино-говяжий фарш – 1 кг;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- луковица – 2 шт.;
- хлеб без корочки – 100 г;
- рис – 100 г;
- морковь – 2 шт.;
- молоко – 0,5 стакана;
- помидоры – 2 шт.;
- соль, перец, лавровый лист – по вкусу.
Приготовление:
- Пропускаем через мясорубку 1 морковь и 1 луковицу и смешиваем овощи с фаршем.
- Рис предварительно отвариваем, хлеб замачиваем в молоке, затем добавляем все это в фарш, разбиваем яйцо, солим и перчим.
- Все хорошо перемешиваем и формируем тефтели.
- Далее готовим в пароварке.
- Отдельно готовим соус к тефтелям: мелко нашинкованную 1 луковицу и 1 морковь слегка обжариваем на масле, добавляем измельченные помидоры.
- Тушим немного, затем вливаем 0, 5 стакана воды, солим, перчим, добавляем лаврушку. Еще немного увариваем.
- Готовые тефтели можно протушить немного в этом соусе, а можно подать отдельно.
Как приготовить: советы
Для того чтобы блюдо получилось вкусным, и его можно было подать не только на обычный ужин, но и для сидящих на диете гостей необходимо выполнение нескольких советов:
- не делайте фарш слишком жидким. В противном случае под воздействием пара тефтели развалятся;
- чтобы тефтели получились диетическими, важно убирать сальные прожилки в мясе и шкурки в курице. При выборе готового фарша в магазине необходимо читать состав;
- добавление в тефтели батона или сухарей нежелательно, ведь это не котлеты. В них и так присутствует добавочный ингредиент – рис. Использование мучных изделий может испортить вкус, и мясо практически не будет ощущаться;
- для того чтобы тефтели не были слишком сухими, необходимо использовать различные соусы и добавки. Однако стоит помнить, что майонез очень калорийный, а кетчуп – кислый или острый, что при многих диетах противопоказано;
- чтобы разнообразить вкус, можно добавлять в фарш не только лук, чеснок и морковь, но и кабачок или капусту брокколи;
- особо хороши тефтели из рыбы. Сделать их можно по тем же рецептам, что и мясные, но с использованием постной белой или красной рыбы.
Рыбные тефтели на пару
Ингредиенты:
- филе рыбное – 600 г;
- панировочные сухари – 0,5 стакана;
- молоко – 1/4 стакана;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- масло оливковое – 3 ст. ложки;
- чеснок – 2 зубчика;
- зелень петрушки;
- соль, перец – по вкусу.
Приготовление:
- Сухари замачиваем в молоке, рыбное филе и чеснок измельчаем в мясорубке или блендере.
- Добавляем яйцо, замоченные сухари, солим, перчим, хорошо перемешиваем фарш.
- Формируем небольшие шарики, каждый сбрызгиваем оливковым маслом и выкладываем в пароварку.
- Готовим на пару в течение 10 минут.
- Подаем рыбные тефтели с отварным рисом, тушеными овощами или , украсив зеленью.
Как приготовить тефтели с картошкой в мультиварке
Мультиварка хороша тем, что в ней можно сразу сделать и сами тефтели, и гарнир к ним. Вот несложный рецепт тефтелей с картофелем:
Ингредиенты:
- мясной фарш — 400 гр.;
- картофель — 5-6 шт.;
- головка лука — 1 шт.;
- яйцо — 1 шт.;
- соль, перец по вкусу.
Время приготовления: 60 минут.
Калорийность: 250 ккал.
Сначала мелко порежьте луковицу, а потом смешайте ее с яйцом и фаршем. В полученную массу по вкусу положите специи и соль. Картошку почистите, нарежьте кубиками среднего размера. Кубики посолите, смажьте растительным маслом.
Выложите все в чашу мультиварки так, чтобы картофель оказался на дне, а из фарша слепите тефтели и поместите сверху в специальную вставку для приготовления на пару. После этого в чашу подлейте 200 мл воды и установите режим «на пару» на 45 минут.
Под конец приготовления вся вода обычно испаряется, а картофель приобретает золотистую корочку, пропитываясь соком от тефтелей. Вкусно и просто всего за час получается полноценный ужин или обед.
ТЕФТЕЛИ НА ПАРУ
Состав:
- Мясное филе (можно постное) 500 гр
- Морковка 2 шт
- Репчатый лук 1 шт
- Рис 100 гр
- Чеснок 3 зубчика
- Пряности По вкусу
- Соль и перец По вкусу
- Порции 4
- Калорийность (в 100 граммах), ккал. 225
Приготовление:
- Берём кусок мяса и тщательно вымываем под холодной водой, сушим влажными полотенцами и начинаем заниматься овощами. Морковка, немного лука и чеснока – всё это нужно хорошенько почистить и пустить сквозь мясорубку, то же делаем с мясом. Кроме моркови, её натираем на тёрке;
- В полученную массу необходимо добавить соли и специй по вкусу. После тщательного смешивания ингредиентов, нужно промыть рис и добавить к остальным компонентам. Вымойте руки и начните лепить небольшие шарики из фарша;
- Подготавливаем паровое отделение в мультиварке и кладём туда будущие тефтели, приготовление займёт около часа. Все настройки подбирайте самостоятельно, отталкиваясь от вашей модели и её возможностей, мощности.
Также тефтели можно приготовить в пароварке, всё зависит от ваших возможностей. Этот вариант готовится легче и быстрее, но финишный результат не всегда получается вкуснее.
Рецепты с фото
Это одно из диетических блюд, которые не требуют много времени на приготовления. Для диетических тефтелей лучше взять нежирное мясо. Это может быть говядина, крольчатина, индюшатина, гусятина.
Самый бюджетный вариант – тефтельки из курицы. Чем меньше жировых отложений и чище мясо, тем полезнее получатся тефтели. Рис лучше взять не пропаренный, как для плова, а рубленный, который хорошо слипается.
Нельзя однозначно сказать, сколько готовить тефтели. Это зависит от конкретного рецепта и ингредиентов. Но можно с уверенностью сказать, что процесс не длительный, и не трудоемкий.
Классические на пару
Это самый простой и распространенный способ – его использует большинство домохозяек. Такие тефтели можно употреблять, как самостоятельное блюдо, и в роли горячего к картофелю или овощам. Чаще всего используют курицу или говядину.
Вам потребуется:
- 1 кг курицы, в идеале грудки;
- 1 луковица;
- 0,5 кг вареной рисовой крупы;
- 2 крупных яйца;
- соль и специи по вкусовым предпочтениям;
- зелень для украшения.
Сначала нужно сварить рис. Его необходимо тщательно промыть, высыпать в кастрюлю и залить водой так, чтобы крупа была немного закрыта слоем жидкости. После этого остается только посолить и поставить на медленный огонь. Варить до полной готовности не надо, рис должен сделаться слегка мягким и разбухнуть.
Далее наступает очередь фарша. Если мясо цельное, его необходимо пропустить через мясорубку. Процесс упрощается, если купить готовый фарш в магазине. Лук нужно мелко покрошить. Засыпав рис в фарш, разбейте яйца, добавьте измельченный лук, соль и специи по вкусу. Получившуюся массу важно хорошо перемешивать, пока она не начнет отлипать от стенок емкости.
Залив воду в пароварку, включите ее и слегка подогрейте. Если в качестве пароварки используется кастрюля, то, залив в нее воду, установите над поверхностью жидкости решетку, закройте крышкой и поставьте на плиту. Воду необходимо немного подсолить.
Осталось сделать последний шаг, слепив из готовой массы небольшие котлетки в форме шариков. После выкладывания их на решетку в пароварке между ними нужно оставить расстояние примерно 1 см., так как в процессе приготовления они могут увеличиться. Накрыв крышкой, оставьте их на плите на 15-20 минут, после чего снимите крышку и достаньте с решетки готовые тефтели. Блюдо готово к употреблению.
Похожие рецепты
Ленивые манты
Форель в соусе
Куриные крылышки с картофелем
Говядина в сливочном соусе
Пастуший пирог
Карась фаршированный
Манты с картофелем
Тефтели в сливочном соусе
Шашлык из свинины в фольге
Cвинина с гречкой
Тефтели из говядины с подливкой
Очень удобный способ – приготовить тефтели в духовке. Нет необходимости жарить продукты, постоянно перемешивать, используется минимум жира. Достаточно сложить их в форму и отправить в духовку. Тефтели в томатном соусе вкусны на следующий день, достаточно их просто разогреть в микроволновке или сотейнике.
Ингредиенты
Чтобы запечь тефтели из говядины, запаситесь следующими компонентами.
Для основного блюда:
- говядина – 1/2 килограмма;
- рисовая крупа – ½ стакана;
- луковица;
- смесь перцев, хмели–сунели, паприка – по ½ чайной ложки;
- мука или сухари панировочные – ¾ стакана;
- соль.
Для соуса:
- томатный сок – один стакан;
- лук, морковь – по одной штуке;
- чеснок –2 дольки;
- масло растительное – 100 мл;
- сахар – одна чайная ложка;
- соль.
Способ приготовления
Мясо понадобится не очень жирное:
- Переберите и промойте крупу, отварите до полуготовности. Так как мы будем готовить тефтели в томатном соусе, класть рис в сыром виде рискованно, в кислой среде он может остаться твёрдым. Остудите его.
- Пропустите мясо и луковицу через мясорубку, соедините все для фарша.
- Сформируйте некрупные круглые шарики, обваляйте в муке либо сухарях для панировки, выложите в термостойкую емкость.
- Чтобы сделать подливу, натрите морковь, нашинкуйте лук и чеснок.
- Обжарьте лук в масле, введите овощи. Через 5 минут влейте томатный сок, посолите и подсахарите. Снимите пробу, если вкус кажется вам чересчур кислым, добавьте сахар. Подлива для тефтелей готова, вылейте ее в форму, накройте фольгой.
- Поставьте в духовку, разогретую до 200 градусов на 20 минут. Уменьшите жар в духовке до 180 градусов, удалите фольгу, пусть форма побудет в духовке еще 15 минут.
Готовые тефтели в томатном соусе имеют красивый цвет, аппетитный аромат. Осталась притрусить их зеленью и подать на стол.
Тефтели для детей в духовке
Раз уж мы вспомнили детский сад, приготовим нежнейшее угощение, которое мы дружно уплетали за обедом после прогулки. Они получаются очень мягкие, придутся по вкусу не только детям, но и взрослым, которые имеют проблемы с желудочно-кишечным трактом, или пожилым людям, которым трудно пережевывать пищу.
Ингредиенты
Если блюдо предназначено для взрослых, можно добавить немножко черного перца:
- смесь говяжьего и свиного фарша – 500 граммов;
- круглый рис – 120 граммов;
- лук – одна небольшая головка;
- молоко – 800 мл;
- соль.
Для приготовления блюда нам понадобится отварной рис. Заранее отварите его, охладите. Мелко нашинкуйте луковицу, перемешайте все продукты. Яйца добавлять не надо, они делают готовые изделия жёстче. Отбейте фарш, он станет мягче, эластичнее. Если есть время, можно отставить его для дозревания на полчаса. Сформируйте комочки диаметром 4–5 см, разместите их в форме для запекания таким образом, чтобы между ними остался промежуток. Залейте молоком, желательно, чтобы оно полностью покрыло мясные изделия. Тефтели как в детском саду готовятся в духовке при 150 градусах 45–50 минут. За это время они впитают в себя молоко, пропитаются нежным молочным вкусом. Можно подавать их с любым гарниром.
Польза тефтелей на пару
Тефтели из говядины, которые мы приготовили сегодня, имеют несомненные плюсы:
- Легкоусваемое блюдо, которое можно включать о всевозможные диеты.
- Подходят для меню тех, кто соблюдают щадящий режим питания.
- Говяжье мясо, наряду с говяжьей печенью – продукт № 1 по содержанию железа. Известно, что этого микроэлемента в нем в десятки раз больше, чем, например, в тех же яблоках.
- Обработка паром позволяет избавиться от излишков жира, делая при этом мясо необычайно нежным. Белый же хлеб, который мы используем в нашем блюде, задерживает сок, образующийся при готовке, и не дает тефтелькам стать чересчур сухими.
- Рис – один из лучших злаков для нашего пищеварения. Он особым образом обволакивает стенки кишечника, защищая их от агрессивных факторов. Неслучайно рис рекомендуется к детскому питанию уже с 6 месяцев (а такие тефтели с мясом ребенок может попробовать уже в год).
Пароварка в доме – это незаменимая техника для приготовления здоровой и (как вы убедились), вкусной пищи. Не пренебрегайте такой возможностью накормить своих домочадцев тем, что действительно пойдет им на пользу! Не забывайте, что в пище, обработанной паром, сохраняется максимум витаминов и полезных веществ.
Тефтели из куриного фарша с рисом
Курятина – диетическое мясо, так что этот рецепт пригодится сторонникам здорового питания. Купить охлажденное куриное мясо не составит проблемы, куриные тефтели – продукт полезный, вкусный и бюджетный.
Ингредиенты
Желательно самостоятельно приготовить фарш:
- крупа рисовая – 120 граммов;
- куриное филе – 600 граммов;
- одно яйцо;
- масло растительное – 100 мл;
- мука – две столовые ложки с горкой;
- 3 дольки чеснока;
- две луковицы;
- нежирные сливки – полтора стакана;
- твердый сыр – 100 г;
- пучок укропа.
Куриные тефтели будут вкуснее, если используете и грудку, и голени. Пропустите мясо через мясорубку. Многие хозяйки используют при приготовлении мясных блюд сырой измельченный лук, но если его предварительно обжарить, вкус будет насыщеннее. Отворите промытый рис в подсоленной воде. Измельчите чеснок. Перемешайте все продукты для фарша. Сформируйте некрупные изделия, обваляйте в муке или панировочных сухарях. Обжарьте их на сковороде в разогретом растительном масле, чтобы они подрумянились со всех сторон. Переложите в сотейник, залейте соусом. Для приготовления соуса натрите сыр, измельчите укроп, присолите и высыпьте в сливки, перемешайте. Вместо укропа можно положить любую зелень по своему вкусу. Протушите тефтели в сливочном соусе на слабом огне 10–15 минут. Все, угощение можно подавать на стол.
История тефтелей на пару
По сути, тефтели – это блюдо из фарша в виде небольших шариков с обязательным добавлением крупы. В том или ином виде свои рецепты тефтелей есть у каждого народа, в каждой национальной кухне. Разные поварские школы рекомендуют добавлять к мясному фаршу лук, рис, хлебный мякиш, яйца, овощи, сухари. Тефтели варят, жарят, запекают, тушат (мы сегодня готовим тефтели на пару). К тому же основой этого кушанья может служить не только мясной, но и рыбный фарш, и фарш из птицы.
Этимология же слова «тефтели» указывает нам на прямое происхождение такого блюда от тюркских народов через балканскую и австрийскую кухню. Традиционной считается подача тефтелей с густой подливкой, соусами и тушеными овощами, хотя тефтели по нашему рецепту и так получатся достаточно сочными, благодаря специальным составляющим. Каким именно? А вот об этом ХозОбоз расскажет далее.
Тефтели на пару рецепты с фото
Тефтели на пару
Что касается круп, то классика жанра, разумеется, рис. В нем много крахмала, скрепляющие способности у него не хуже, чем у яйца, поэтому тефтели, приготовленные на рисе, всегда хорошо держат форму и без добавления хлеба или же муки. Но есть и другие варианты приготовления. Некоторые хозяйки добавляют гречку и манку. Кто-то добавляет перловку, которая была заранее сварена, а кто-то пробует экспериментировать с другими крупами или только овощами.
Все же тефтели с рисом, как по мне, самые вкусные и привычные. Готовить их можно в соусах, а можно сделать любой из соусов отдельной – бешамель, томатный, или же грибной, и подать к тефтелям. Хороши они будут и с простой сметаной, сметанной с ложкой кетчупа. В общем, это достаточно простое блюдо, на которое придется потратить времени меньше, чем на котлеты, а результат будет хорош. Читайте еще: Спагетти с креветками рецепты с фото.
Ни муки, ни каких-то специй я для приготовления тефтелей не использую – вполне достаточно кореньев, особенно, если вы готовите для детей. Если только для себя, то можно сделать тефтели какими угодно – острыми, нежными, пряными, с паприкой и чили, с чесноком и травами. Если готовите для детей, то лучше обойтись свежей или мороженой зеленью, а также морковью, луком, чесноком или сельдереем в качестве ароматизаторов. Более того, призываю вас попробовать тефтели, приготовленные в мультиварке на пару. Это не только вкусно и полезно, это еще и просто, да и калорий в блюде будет куда меньше.
Ингредиенты:
- Говядина — 300 грамм
- Морковка — 1 штука небольшого размера (50 грамм)
- Рис отварной — 200 грамм
- Зелень — 1 чайная ложка
- Соль — по вкусу
- Яйцо — 1 штука
Инструкции:
- Рис для того, чтобы готовить тефтели на пару, надо будет отварить заранее – дело в том, что на пару он не успеет приготовиться, поэтому без предварительной варки не обойтись. Конечно, есть рецепты, для которых используется сырой рис, который предварительно вымачивается, но многое еще зависит и от сорта риса. Если у вас басмати, который варится за 12 минут, то можно попробовать рискнуть, а так не стоит. Самый обычный шлифованный длинозерный рис надо отваривать, и то же касается и круглого риса.
- Что касается мяса, то можно перекрутить говядину на мясорубку самостоятельно, а можно взять и готовый говяжий фарш. Для того, чтобы тефтели были более ароматными, к ним надо будет добавить немного зелени. Специи можно не выкладывать, достаточно соль, перец, и чуть-чуть чеснока.
- Добавьте морковку. У меня часто морковка бывает в натертом и замороженном виде, потому что не всегда есть время на полноценную готовку. А так, если есть время, можно натереть морковь, выложить в пакет, отправить в холодильник, и отрезать столько, сколько потом нужно. Конечно, вы можете использовать и свежую морковку, это даже лучше.
- Перемешайте фарш, зелень, соль, рис и морковь. Добавьте одно куриное яйцо.
- После чего надо будет из фарша скатать тефтели. По размеру они у меня как мандарины, может, чуть крупнее. Эти тефтели я отправляю на час в холодильник – фарш и другие ингредиенты охладятся, и тефтели лучше будут держать форму.
- После часа, проведенного в холодильнике, можно перекладывать тефтели на решетку пароварки от мультиварки. Мультиварочную чашу надо будет наполнить водой на 2,5 литра. Сверху ставим решетку для пара, и выставляем готовиться на режим «Пароварка».
- У меня автоматически выбор времени – 40 минут. Этого вполне достаточно для того, чтобы тефтели были готовы. Вот и все – вкусно и просто, подаем к любому гарниру.
Тефтели на пару в мультиварке
Приготовленные тефтели на пару в мультиварке (панасоник, редмонд, поларис, скарлет, мулинекс, витек, филипс и других моделях) особенно полезны для ребенка и для тех, кто придерживается строгих диет. Для детей делать тефтели лучше всего из свежего фарша. Тогда они получаются достаточно сочными с приятным запахом. В фарш можно добавлять рис, гречку, морковь, кабачок, что только повысит пользу приготовленных тефтелек. Рецепт тефтелей на пару в мультиварке простой.
Ингредиенты к тефтелям на пару в мультиварке:
- мясо (телятина) – 500 г;
- рис – 100 г;
- яйцо сырое – 1;
- белый хлеб;
- молоко;
- небольшая луковица – 1;;
- чеснок – 2 зубчика;
- соль;
- перец на вкус (для ребенка исключить).
Рецепт приготовления:
- Пропустите мясо через мясорубку. Для получения более нежных тефтелей, мясо лучше два раза перемолоть. У белого хлеба срежьте корочку и замочите его в молоке. Положите его в фарш. Добавьте яйцо, посолите. Фарш для тефтелей хорошо перемешайте ложкой.
- Если вы запланировали приготовить тефтели с рисом, то его необходимо заранее отварить до полуготовности и потом добавить в фарш. Рис должен быть остывшим. Ложкой возьмите фарш и руками сформируйте круглые шарики небольшого размера.
- Смажьте растительным маслом корзину для варки на пару. Уложите в нее тефтели. Налейте в съемную емкость (чашу) воду до нижней черты. Вставьте корзину с тефтелями в мультиварку. Закрыв крышку, активируйте программу Варка на пару. Время установите на 30 минут.
- Звуковой сигнал оповестит вас о том, что тефтели на пару в мультиварке приготовились. Приятного аппетита! Другие рецепты блюд приготовленных на пару читайте на страницах нашего сайта.
Детские паровые тефтели-ежики из фарша с рисом в мультиварке
Я люблю такие паровые тефтели-ежики за простоту, полезность и замечательный вкус. Такие диетические ежики из куриного фарша с рисом оченьлегкие для желудка, что очень важно, когда готовишь для маленьких деток. Их вкус и внешний вид не оставят равнодушным ни одного члена семьи. Паровые тефтели-ежики очень быстро улетают с тарелки, а домашние просят приготовить еще. Это блюдо соединяет в себе мясо, овощи и рис, поэтому получается очень сытным. Делюсь проверенным пошагово оформленным рецептом, где фото наглядно иллюстрируют приготовление.
Итак, нам нужны:
- картофель — 1 штука;,
- морковь — 1 штука;
- рис — 100 грамм;
- фарш (куриный) — 200 грамм;
- соль (морская) — 1/2 ч. ложки.
Как приготовить:
- Морковь и картофель очистить от кожуры. Вымыть. Рис промыть и замочить в теплой кипяченной воде на 20 минут.
- Фарш посыпать морской солью. Если ежики ни для маленьких деток и ни диетические, то можно добавить специи. Я готовлю такие тефтели для ребенка, поэтому не использую специи. Овощи натереть на мелкой терке. Добавить к фаршу.
- Перемешать фарш для ежиков. Из риса слить воду. Высыпать набухший рис на тарелочку.
- Из фарша скатать небольшой шарик. Обвалять его в рисе.
- Таким образом сформировать всех ежиков. Выложить их в мультиварку на специальную решетку для варки на пару.
- В мультиварку налить воды, установить решетку с сформированными тефтелями. Включить программу «Пароварка» всего на 15-20 минуток, время зависит от размера ежиков.
- Готовые ежики из фарша, риса и овощей выложить на тарелочку, дать немного остыть.
- Такие тефтели станут отличным блюдом для всех членов семьи, но особенно подойдут для маленьких деток или тех, кто придерживается диетического питания.
- Сочные, сытные и очень-очень вкусные тефтели на пару требуют немного времени и сил на свое приготовление. Берите на заметку и готовьте с любовью для своих родных.
Мясные тефтели на пару
Ингредиенты:
- фарш — 500 г;
- соевый соус;
- яйцо куриное — 1 шт.;
- рис — 100 г;
- лук репчатый — 1 шт.;
- кориандр;
- паприка;
- имбирь.
Приготовление:
- Если фарш заморожен, то предварительно размораживаем его.
- В фарш добавляем рис, мелко шинкованный репчатый лук.
- Соевый соус, травы и яйцо.
- Все хорошо перемешиваем, формируем тефтели и выкладываем в пароварку.
- Готовим в соответствии с режимом для приготовления мясных тефтелей, предусмотренным в вашей пароварке.
- Отдельно можно приготовить томатный соус.
Тефтели на пару для ребенка
Ингредиенты:
- свино-говяжий фарш – 1 кг;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- луковица – 2 шт.;
- хлеб без корочки – 100 г;
- рис – 100 г;
- морковь – 2 шт.;
- молоко – 0,5 стакана;
- помидоры – 2 шт.;
- соль, перец, лавровый лист – по вкусу.
Приготовление:
- Пропускаем через мясорубку 1 морковь и 1 луковицу и смешиваем овощи с фаршем.
- Рис предварительно отвариваем, хлеб замачиваем в молоке, затем добавляем все это в фарш, разбиваем яйцо, солим и перчим.
- Все хорошо перемешиваем и формируем тефтели.
- Далее готовим в пароварке.
- Отдельно готовим соус к тефтелям: мелко нашинкованную 1 луковицу и 1 морковь слегка обжариваем на масле, добавляем измельченные помидоры.
- Тушим немного, затем вливаем 0, 5 стакана воды, солим, перчим, добавляем лаврушку. Еще немного увариваем.
- Готовые тефтели можно протушить немного в этом соусе, а можно подать отдельно.
Рыбные тефтели на пару
Ингредиенты:
- филе рыбное – 600 г;
- панировочные сухари – 0,5 стакана;
- молоко – 1/4 стакана;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- масло оливковое – 3 ст. ложки;
- чеснок – 2 зубчика;
- зелень петрушки;
- соль, перец – по вкусу.
Приготовление:
- Сухари замачиваем в молоке, рыбное филе и чеснок измельчаем в мясорубке или блендере.
- Добавляем яйцо, замоченные сухари, солим, перчим, хорошо перемешиваем фарш.
- Формируем небольшие шарики, каждый сбрызгиваем оливковым маслом и выкладываем в пароварку.
- Готовим на пару в течение 10 минут.
- Подаем рыбные тефтели с отварным рисом, тушеными овощами или , украсив зеленью. Читайте еще: Спагетти с грибами рецепты с фото.
ТЕФТЕЛИ НА ПАРУ
Состав:
- Мясное филе (можно постное) 500 гр
- Морковка 2 шт
- Репчатый лук 1 шт
- Рис 100 гр
- Чеснок 3 зубчика
- Пряности По вкусу
- Соль и перец По вкусу
- Порции 4
- Калорийность (в 100 граммах), ккал. 225
Приготовление:
- Берём кусок мяса и тщательно вымываем под холодной водой, сушим влажными полотенцами и начинаем заниматься овощами. Морковка, немного лука и чеснока – всё это нужно хорошенько почистить и пустить сквозь мясорубку, то же делаем с мясом. Кроме моркови, её натираем на тёрке;
- В полученную массу необходимо добавить соли и специй по вкусу. После тщательного смешивания ингредиентов, нужно промыть рис и добавить к остальным компонентам. Вымойте руки и начните лепить небольшие шарики из фарша;
- Подготавливаем паровое отделение в мультиварке и кладём туда будущие тефтели, приготовление займёт около часа. Все настройки подбирайте самостоятельно, отталкиваясь от вашей модели и её возможностей, мощности.
Также тефтели можно приготовить в пароварке, всё зависит от ваших возможностей. Этот вариант готовится легче и быстрее, но финишный результат не всегда получается вкуснее.
Советы к приготовлению:
- Самым лучшим вариантом будет куриное мясо, но подойдёт и мясо индейки, свинина, говядина, баранина;
- Говяжье мясо готовиться очень долго, тефтели не исключение, учитывайте это;
- Рис можно не смешивать с фаршем, а обкатать в нём тефтели перед тепловой обработкой.
Тефтели на пару с картофельным пюре в мультиварке
Тефтели на пару с картофельным пюре в мультиварке — несложное в приготовлении питательное блюдо, которое удивляет своим неповторимым вкусом. Все что нам нужно — это сформировать из фарша тефтели и отварить картофель.
Ингредиенты для блюда
- Энергетическая ценность (beta)
- Общая масса ингредиентов: 4 кг.
- Калорий на 100г: 78 ккал
- Калорий на порцию: 516 ккал
- Калорий всего блюда: 3099 ккал
- Белки: 57
- Жиры: 126.7
- Углеводы: 78.5
- Картофель
10шт.
- Фарш мясной
600г.
- Лук репчатый
1шт.
- Сыр твердый
50г.
- Масло сливочное
30г.
- Перец черный молотый
по вкусу
Как приготовить Тефтели на пару с картофельным пюре в мультиварке — пошаговое описание
1Подготавливаем мясной фарш. Лук же очищаем от шелухи и мелко нарезаем. Солим, перчим.
2Тщательно все перемешиваем и формируем из фарша тефтели. Выкладываем в форму мультиварки, предназначенную для приготовления на пару.
3Сыр нарезаем пластинами и выкладываем на тефтели.
4Картофель очищаем от кожуры.
5Нарезаем картофель кусочками среднего размера и выкладываем в основную чашу мультиварки. Заливаем водой и солим. Сверху ставим емкость с котлетами и готовим в режиме «На пару» 40 минут.
6По истечению времени получаются вот такие тефтели.
7С картофеля сливаем бульон (отливаем отдельно стакан и смешиваем его со сливочным маслом).
8Заливаем картофель получившейся смесью и разминаем в пюре.
9Тефтели с картофельным пюре на пару готовы. Приятного аппетита!
Или сохраните, чтобы не потерять
Похожие рецепты
Тефтельки с овощами, на пару — пошаговый рецепт с фото
Приготовление тефтелек с овощами, на пару:
1 готовим фарш.
Берем нежирную телятину, моем под проточной водой, просушиваем бумажными полотенцами и режим на небольшие произвольные куски. Теперь берем мясорубку с мелкой сеткой и измельчаем куски мяса. В отдельную миску наливаем молоко и вымачиваем белый хлеб. Процесс вымачивания займет 2-3 минуты. Пока хлеб впитывает молоко, берем репчатый лук, чистим его и мелко нарезаем на доске. На крупной терке натираем сыр и добавляем его в миску с фаршем. Туда же добавляем измельченный репчатый лук. Трем на мелкой терке морковь, либо пропускаем вместе с капустой через мясорубку с мелкой сеткой. После этого все добавляем к нашему мясному фаршу. Вынимаем хлеб из миски и слегка его отжимаем. Хлеб добавляем в миску с мясным фаршем, солим, перчим немного, добавляем одно куриное яйцо и все тщательно перемешиваем. Перемешивать вы можете вилкой, ложкой, либо рукой.2 готовим рис.
Берем небольшую кастрюлю, наливаем туда холодной воды и ставим на большой огонь. Когда вода в кастрюле закипит, солим (на 1 литр воды — пол чайной ложки соли) и засыпаем рис. Рис берется в соотношении 1:3, то есть, берем 1 стакан риса на 3 стакана воды. Когда рис с водой закипит — огонь следует приглушить, чтобы наш рис не пригорел и не выкипел. Варим минут 15 до стадии полу готовности, не перевариваем и отставляем остужаться. Когда рис остынет — добавляем его в миску с мясным фаршем и снова все хорошо перемешиваем.3 делаем тефтели.
После того, как все ингредиенты перемешаны — у нас должен получится довольно густой и плотный фарш, из которого мы начинаем формировать тефтели. Отщипываем от фарша небольшие кусочки и скатываем обеими руками небольшой шарик по размеру не превышающий обыкновенное яйцо. Так делаем до тех пор пока фарш не закончится. Затем берем пароварку, наливаем в нее немного воды, смазываем кулинарной кистью все ее решетки растительным маслом и аккуратно выкладываем на них наши тефтели. Не стоит выкладывать тефтели близко друг к другу, старайтесь оставлять небольшое расстояние между ними, чтобы в процессе готовки они не слиплись. Затем выставляем таймер на пароварке на 30-40 минут и готовим тефтели на средней мощности.4 готовим соус.
Пока «парятся» наши тефтельки — приготовим к ним соус. На разделочной доске мелко режим зеленый лук, укроп и чеснок. Все высыпаем в соусницу. Теперь добавляем в нее сметану (желательно брать нежирную), вливаем столовую ложку оливкового масла, немного солим и перчим. Соус вы можете и не перчить, все зависит от вашего вкуса. Затем все тщательно перемешиваете. Все, соус у нас готов.5 подаем тефтельки с овощами, на пару.
Готовые тефтели выкладываем на сервировочное блюдо и подаем на стол. Их вы можете подавать, как в горячем виде, так и в охлажденном. Соус к ним подается отдельно. В качестве гарнира к ним прекрасно подойдет пюре картофельное или любые макароны. Приятного аппетита!Советы к рецепту
– — для того, чтобы получить более нежные тефтели рекомендуем фарш пропускать через мясорубку 2-3 раза.
– — вместо телятины вы можете взять мясо курицы, либо индейки.
– — если у вас нет пароварки, то вы можете использовать для этого самую обыкновенную кастрюлю с металлическим ситом. Кастрюлю ставите на огонь с водой и укладываете на борт кастрюли подходящего размера сито. Главное, чтобы сито не опускалось на воду в кастрюле. Когда вода закипит сверху на сито можете выкладывать тефтели, а после этого кастрюлю следует накрыть крышкой. Готовится тефтели будут тоже 30-35 минут, как и на обычной пароварке.
Этот трюк для приготовления идеально сочных фрикаделек настолько гениален, что мы не можем поверить, что не думали об этом раньше
Когда вы действительно хотите традиционного обеда, как раньше готовила мама, вы не можете найти лучшего, чем действительно отличная связка фрикаделек. Подаете ли вы их по-шведски или со спагетти, фрикадельки всегда доставят вам удовольствие, если только они не получатся слишком сухими.
Это более распространенная проблема, чем многие из нас, домашние повара, хотели бы признать! В то время как мы все жаждем и стремимся к идеально сочным мясным шарикам, у всех нас была партия или две (или три или четыре), которые вышли по крайней мере маленькими сухими и далекими от фрикаделек нашей мечты. Проблема особенно часто возникает, если вы пытаетесь приготовить более здоровые версии традиционных фрикаделек, используя более постное мясо, например индейку или курицу, но мы видели, что это происходило даже с более сочными от природы мясами, такими как говядина или баранина.
В то время как у нас, в TipHero, есть множество рецептов, которые мы любим для идеальных сочных фрикаделек, мы начали задаваться вопросом, есть ли более универсальный трюк, чтобы гарантировать желаемый уровень сочности независимо от рецепта и / или конкретного мяса, которое использовалось. Наш поиск привел нас к нашим друзьям и гениям кулинарии из Food52, которые тоже задавались вопросом о том же и придумали новое, неожиданное решение: пар.
Да пара! Послушайте нас здесь. Вдохновение для использования этой техники пришло из наблюдения за тем, насколько нежным и сочным обычно бывает мясо в приготовленных на пару клецках и булочках.Поскольку при приготовлении на пару мясо подвергается прямому контакту только с испаренным воздухом, а не с кипящей водой, мясо становится более влажным и нежным. Идеально!
Вы, наверное, знакомы с идеей фрикаделек на пару из меню кантонских и других ресторанов, оформленных в китайском стиле, но, как доказала Food52, вы можете использовать ее для приготовления фрикаделек в любых кулинарных традициях. Лучше всего то, что вам не нужно покупать нарядную пароварку или специальное оборудование специально для фрикаделек; просто продолжайте использовать ту же технику пропаривания, которую вы уже освоили.Вот как это делается.
Фрикадельки на пару
Состав
- Любимый рецепт тефтелей!
Проезд
- Приготовьте, перемешайте и скатайте фрикадельки по своему любимому рецепту. Food52 рекомендует использовать руки для получения более равномерного смеси.
- Используя ту же технику, что и для овощей, готовьте фрикадельки на пару в течение 5–10 минут до полной готовности. Как вы увидите на видео ниже, у Food52 есть необычная духовка с функцией пара, но у у есть простой способ приготовления на пару с использованием алюминиевой фольги, который вам обязательно стоит попробовать!
- Продолжайте готовить блюдо с фрикадельками, как обычно, с радостью осознавая, что ваши фрикадельки даже самые сочные.
И все! Насколько это просто? Вам обязательно стоит посмотреть видео, демонстрирующее эту технику на Food52 ниже — если вы похожи на меня, вы уйдете с серьезной завистью к духовке! — тем более, что у них есть последний особый наконечник, чтобы фрикадельки получались хрустящими, карамелизированными краями. Проверьте это!
Так что ты думаешь? Эта техника нова для вас, или вы всегда готовили фрикадельки на пару? Если вы никогда не пробовали это раньше, как вы думаете, вы попробуете сейчас? Какие из ваших любимых рецептов фрикаделек? Поделитесь с нами и другими читателями!
Вкусные фрикадельки с имбирем на пару | Простой.Вкусные. Хороший.
Посмотрите мое видео о том, как я готовлю эти простые имбирные котлеты на пару в остром соусе из черного перца! Поэтому я использую свой потрясающий настольный миксер KitchenAid Mini и кухонный комбайн KitchenAid!Котлеты с имбирем на пару?
Конечно!
Ну вот и скоро приготовим забавный рецепт!
И легкий тоже. Этот рецепт состоит из трех основных шагов: сначала приготовьте тефтели, затем приготовьте их на пару и приготовьте соус из черного перца.
Звучит просто, верно!
Делаем фрикадельки с нуля
Это первый раз, когда я замешиваю фарш в своем мини-миксере KitchenAid Stand Mixer Mini, и я очень польщен результатом, который я должен сказать!
Фарш хорошо сочетается и в итоге не слишком мягкий.
Мне все еще нравится небольшая текстура в моих фрикадельках, не дай бог, у меня получится мягкий мусс, как тефтели. Не переусердствуйте!
Имбирные фрикадельки на пару в соусе из черного перца, приготовленные на пару
Замешивание мясного фарша в настольном миксере Mini — это также очень чистый способ создать собственный выбор ароматной мясной смеси, не пачкая руки.
На этот раз я не добавлял никаких влажных ингредиентов, но могу представить, что добавление яиц и вчестерского соуса или острого соуса в фарш будет добавлено в кратчайшие сроки, не создавая беспорядка.
Итак, вот мое видео о том, как я затем готовлю эти восхитительные котлеты из имбиря на пару в остром соусе из черного перца, используя мой великолепный настольный миксер KitchenAid Mini и кухонный комбайн!
Видео рецепт
Спирализатор KitchenAid
Одной из особенностей кухонного комбайна KitchenAid, которую я использую чаще всего, является функция пара, потому что мне она очень нравится. Овощи, рыба, мясо… в нем еще можно приготовить пирог на пару! Я подавал фрикадельки с морковной лапшой , которую я также приготовил с моим потрясающим спирализатором KitchenAid !
Вы, должно быть, слышали о спирализаторе раньше!
Соус из черного перца
Вы можете найти соус из черного перца в банках в азиатском отделе вашего супермаркета.
Или в китайском продуктовом магазине. После этого я использую оставшуюся паровую воду в соусе, но вы также можете просто добавить говяжий бульон, если хотите.
Вы не можете найти соус из черного перца в своем супермаркете?
Затем прокрутите вниз до последнего рецепта на этой странице и узнайте, как приготовить соус из черного перца в домашних условиях ! Да, вы можете это сделать!
Наслаждайтесь!
Легкий рецепт имбирных фрикаделек на пару
Имбирные фрикадельки в соусе из черного перца, приготовленные на пару
Посмотрите мое видео о том, как я готовлю эти простые паровые котлеты из имбиря в остром соусе из черного перца с помощью моего великолепного настольного миксера KitchenAid Mini и кухонного комбайна!
Курс: Основное блюдо
Кухня: Азиатский
Количество порций: 2
Калорий на порцию: 609 ккал
Состав
- 1 ⅓ фунты Говяжий фарш (600), или свиной фарш
- 2- дюйм свежий имбирь (5 см), тертая
- 4 столовая ложка соус из черного перца
- 2 чашки воды (480 мл)
- Горстка свежая кинза или мята, нарезанная
- чесночный порошок
- поваренная соль
Инструкции
1) Добавьте фарш, тертый имбирь и щепотку соли чесночного порошка в чашу настольного миксера KitchenAid.Присоедините плоский битер. Опустите головку миксера. Выберите скорость 3. Месите фарш в течение 3 минут. Выключите скорость и наклоните головку мотора вверх. Затем проверьте приправу и посолите по вкусу. Снимите плоский взбиватель и раскатайте фарш в тефтели.
2) Налейте воду в чашу кухонного комбайна KitchenAid. Поместите сырые фрикадельки в большую корзину пароварки и накройте прозрачной крышкой. Поместите корзину пароварки на кухонный комбайн. Выберите ПАР P1 и установите время приготовления 20 минут вместо 10 минут.Нажмите старт. По завершении программы выключите кухонный комбайн и снимите корзину пароварки: будьте осторожны, пар очень горячий! Налейте воду, которая осталась в тазе, в небольшую чашку.
3) Ополосните чашу кухонного комбайна. Поставьте миску обратно на кухонный комбайн и добавьте StirAssist. Добавьте соус из черного перца и 4 столовые ложки жидкости для пароварки, которую вы оставили в стороне. Добавьте приготовленные на пару тефтели и закройте крышкой. Включите кухонный комбайн и выберите BOIL P1.Затем нажмите Старт, чтобы активировать программу. Установите скорость на 2.
4) В конце выключите кухонный комбайн и разложите по тарелкам фрикадельки и соус из черного перца. Посыпать свежемолотой мятой или кинзой. Подавать с рисом или лапшой.
5) Совет от шеф-повара: если у вас нет кухонного комбайна KitchenAid, вы можете использовать бамбуковую корзину для пароварки и готовить фрикадельки с черным перечным соусом в большой кастрюле.
Имбирные фрикадельки на пару в соусе из черного перца, приготовленные на пару
Посмотрите мое видео о том, как я готовлю простые фрикадельки из имбиря на пару в остром соусе из черного перца с помощью моего великолепного настольного миксера KitchenAid Mini и кухонного комбайна!
Если у вас нет миксера или кухонного комбайна для приготовления фрикаделек на пару, то вот как это сделать по-другому.Используйте пароварку, бамбуковую корзину для пароварки или форму для макаронных изделий!
Наслаждайтесь!
Легкий рецепт имбирных фрикаделек на пару
Имбирные фрикадельки в соусе из черного перца, приготовленные на пару
Посмотрите мое видео о том, как я готовлю простые фрикадельки из имбиря на пару в остром соусе из черного перца с помощью моего великолепного настольного миксера KitchenAid Mini и кухонного комбайна!
Курс: Основное блюдо
Кухня: Азиатский
Количество порций: 2
Калорий на порцию: 609 ккал
Состав
- 1 ⅓ фунты Говяжий фарш (600 г), или свиной фарш
- 2- дюйм свежий имбирь (5 см), тертая
- 4 столовая ложка соус из черного перца
- Горстка свежая кинза или мята, нарезанная
- чесночный порошок
- поваренная соль
Инструкции
1) Добавьте фарш, тертый имбирь, щепотку чесночного порошка и немного соли в большую миску.Месите фарш пару минут, пока он хорошо не смешается. Затем проверьте приправу смешанного фарша и при необходимости добавьте соли по вкусу. Добавлять перец не нужно: соус из черного перца уже будет достаточно острым.
2) Раскатать приправленный мясной фарш ровными тефтелями.
3) Затем готовьте тефтели на пару около 20 минут. Вы можете использовать пароварку, бамбуковую корзину для пароварки или форму для макарон.
4) Пока фрикадельки варятся, добавьте в большую кастрюлю соус из черного перца и 4 столовые ложки воды.Доведите до слабого кипения. Затем добавьте приготовленные на пару тефтели прямо в теплый соус из черного перца и накройте сковороду крышкой. Варить тефтели в соусе еще 4 минуты.
5) Разложите по тарелкам фрикадельки и соус из черного перца. Посыпьте фрикадельки свежемолотой мятой или кинзой. Подавать с рисом или лапшой.
Классический китайский соус с черным перцем
Вы знакомы с китайским соусом из черного перца?
Ну что ж, могу вас заверить, что мне это очень нравится.
Каждый раз, когда я готовлю его партию, для меня становится настоящей проблемой не класть его во все свои блюда. Я бы даже на бутерброд выложил бы, вот как я его люблю!
Это восхитительное лакомство содержит множество удивительных ингредиентов, таких как молотый черный перец, вино Шаосин, устричный соус, картофельный крахмал, соевый соус и кунжутное масло. А иногда и черную фасоль.
Приправа
Говядина с черным перцем — это богатое и острое азиатское блюдо. Секрет этого блюда в соусе из черного перца, который также является маринадом для говядины.
Вы также должны проверить мою лапшу с черным перцем и говядиной!
Не можете найти в супермаркете соус из черного перца?
Тогда вот как теперь приготовить соус из черного перца в домашних условиях!
Наслаждайтесь!
Легкий рецепт соуса из черного перца
Домашний соус из черного перца
Вот как теперь готовить соус из черного перца в домашних условиях!
Курс: Соус
Кухня: китайский язык
Количество порций: 1
Калорий на порцию: 91 ккал
Состав
- 2 столовая ложка черный перец горошком
- 2 столовая ложка устричный соус
- 1 столовая ложка Рисовое вино Шаосин
- 2 чайная ложка картофельный крахмал
- 2 чайная ложка соевый соус
- 1 чайная ложка поджаренное кунжутное масло
Инструкции
1) Перчинки перца целиком высыпать в ступку и растолочь пестиком в крупный порошок.Убедитесь, что горошины перца все еще немного грубые и грубые, но не оставляйте целых горошин.
2) Затем смешайте все ингредиенты в миске и перемешайте до получения однородного соуса.
3) Храните соус из черного перца в холодильнике до тех пор, пока он не понадобится. Этот соус из черного перца — отличный маринад для говядины!
Фрикадельки из свинины с головой китайского льва (狮子头)
Семейный рецепт фрикаделек из свинины, в котором используются панировочные сухари, водяные каштаны и ароматические вещества, чтобы сделать невероятно легкие, пушистые и сочные фрикадельки с невероятным ароматом.
Китайские фрикадельки из свинины еще называют львиной головой ( 狮子头, shi zi tou ). Это нежные, влажные и легкие котлеты с пикантным вкусом. Это блюдо является основным продуктом питания моей семьи, потому что его довольно легко приготовить большими партиями, и им приятно наслаждаться в любое время. Поедание пикантных фрикаделек с рисом вызывает такое же привыкание, как и гамбургер. Сочное и ароматное мясо и крахмал — лучшая комбинация в мире.
В Китае вы найдете немало версий Lion’s Head.Одно из популярных блюд в северном Китае — тушеные фрикадельки. Способ их приготовления очень близок к рецепту. Но вместо того, чтобы готовить на пару, эти фрикадельки после подрумянивания тушат в жидкости на основе соевого соуса. Другой вид — это тефтели, приготовленные на курином бульоне. Обычно их подают отдельно, а не с рисом.
Сегодня я познакомлю вас с третьим типом — львиной головой, приготовленной на пару. Этот рецепт передал моя бабушка. Она делала огромные партии каждые две недели.После их приготовления она оставляла небольшое количество, чтобы подать гостям, которые могли бы навещать ее дом. Остальные она замораживала и отдавала членам семьи, включая моих родителей. Эти фрикадельки мои самые любимые, они даже лучше, чем в ресторане. Они очень воздушные и влажные и такие же нежные, как свинина в медленно приготовленном болонском соусе.
Как сделать свиные тефтели особо легкими
Секреты создания супер пушистых фрикаделек:
- Смешайте воду с мясом, чтобы получилось очень нежное пирожное
- Добавьте много панировочных сухарей
- Добавить много воды каштаны
По правде говоря, вам нужно будет добавить столько панировочных сухарей и каштанов, что размер пирожка увеличится вдвое.Водяные каштаны придают по-настоящему освежающее и хрустящее ощущение во рту, поэтому фрикадельки будут иметь более легкий вкус.
Моя мама как-то сказала мне, что делание фрикаделек нежными не было изначальным намерением добавлять столько других ингредиентов в свинину. Это потому, что в детстве не хватало свинины, поэтому ее родителям нужно было найти способ сделать эти фрикадельки более сытными, используя ограниченное количество ингредиентов. Таким образом, влажная и нежная текстура фрикаделек была лишь приятным побочным эффектом жизни бедняков.Даже сейчас моя семья любит готовить по этому рецепту. На вкус как дома.
Способ приготовления
Фрикадельки формуют, обжаривают на сковороде, а затем готовят на пару.
После того, как вы придумали форму фрикаделек, их нужно подрумянить, чтобы получить небесную корочку и запечатать сочную. Это также помогает фрикаделькам сохранять форму. Когда фрикадельки готовятся на пару, выводится много жира. Готовые фрикадельки получатся ароматными и менее жирными. Рецепт может показаться трудоемким, но на самом деле его очень легко приготовить.Активное время приготовления на кухне всего 30 минут.
Фрикадельки — тоже один из моих любимых обедов. Они хорошо замораживаются и после разогрева остаются такими же прекрасными на вкус. Положите одну из них в коробку для завтрака с вареным рисом и зеленью, и вы вызовете зависть у всех своих коллег, когда разогреете ее в офисной микроволновой печи.
Вы также можете подавать фрикадельки на ужин в качестве основного блюда, сочетая их с быстрыми и легкими гарнирами, такими как салат из огурцов, жаркое из бамии или салат из шпината.
Еще рецепты из свинины
Если вы попробуете этот рецепт, дайте нам знать! Оставьте комментарий, оцените его (как только попробуете), сделайте снимок и отметьте его @omnivorescookbook в Instagram! Я хотел бы увидеть, что вы придумали.
Хотите узнать больше? Получите наш 5-дневный ускоренный курс китайской кулинарии и обновления рецептов! ПодписывайсяФрикадельки из свинины с головой китайского льва (狮子头)
Наслаждайтесь классическими китайскими котлетами из свинины более здоровым способом без ущерба для вкуса.
Автор: Мэгги Чжу
Курс: Основной
Кухня: Китайская
Время приготовления: 20 минут
Время приготовления: 1 час 30 минут
Общее время: 1 час 50 минут
Порций: 10 больших фрикаделек
Ингредиенты
- 1 фунт (500 г) свинины (соотношение постных жиров 7: 3)
- 4 столовые ложки вина Шаосин (или японское саке)
- 3 столовые ложки светлого соевого соуса
- 1 чайная ложка темного соевого соуса
- 2 чайные ложки соль
- 1 столовая ложка сахара
- 1 чайная ложка тертого имбиря
- 1/2 стакана зеленого лука, измельченного (или зеленого лука)
- 1 столовая ложка кукурузного крахмала
- От 12 до 15 водяных каштанов, мелко нарезанных (получается около 1 стакана)
- 3 яйца
- 1 чашка (100 граммов) панко (панировочных сухарей по-японски)
- 2 столовые ложки кунжутного масла
- 1 столовая ложка арахисового масла (или растительного масла)
Инструкции
Приготовьте фрикадельки
Добавьте свиной фарш в большую миску.Добавьте 4 столовые ложки воды. Хорошо перемешайте шпателем до полного растворения воды.
Добавить вино Шаосин, светлый соевый соус, темный соевый соус, соль, сахар, тертый имбирь, кукурузный крахмал и зеленый лук. Хорошо перемешать.
Добавьте каштаны и яйца. Перемешать несколько раз.
Добавить панко. Хорошо перемешать. Добавьте кунжутное масло, перемешайте до образования мягкой пасты.
Нагрейте арахисовое масло в сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне, пока оно не станет теплым.
Голыми руками зачерпните около 1/3 стакана пасты и сформируйте из нее фрикадельку (* см. Сноску 1).Фрикадельки должны быть немного жидкими, еле держать форму (так готовые тефтели будут нежными и сочными). Если тефтели не держат форму, добавьте еще немного панко и снова перемешайте. Если фрикадельки все еще немного жесткие, добавьте еще воды и хорошо перемешайте, по 1 столовой ложке за раз, пока паста не станет мягкой.
Приготовьте фрикадельки
Осторожно поместите 3-4 фрикадельки в сковороду и убедитесь, что осталось достаточно места, чтобы их можно было перевернуть. Когда нижняя сторона только застынет, осторожно скатайте шарик лопаткой, чтобы приготовить другие стороны.Продолжайте делать это, пока все стороны не станут коричневыми (* см. Сноску 2). Перенести на тарелку. Продолжайте подрумянивать остальные фрикадельки.
Добавьте воды в пароварку и поставьте тарелку с фрикадельками на решетку для варки. (* см. сноску 3)
Нагрейте пароварку на среднем огне под крышкой, пока вода не закипит. Включите средний огонь. Готовьте под крышкой, пока фрикадельки не приготовятся, за 40 минут.
Приготовьте вторую партию тем же способом.После приготовления первой партии проверьте уровень воды и добавьте еще, если она станет слишком низкой.
Подавать в теплом виде с рисом на пару в качестве основного блюда.
Хранение и разогрев
Храните тефтели в герметичном контейнере в холодильнике в течение 3 дней или в морозильной камере на срок до 2 месяцев. После приготовления на пару тефтели станут жирными и жидкими. Перед хранением сбрызните им фрикадельки, чтобы они оставались нежными и влажными.
Лучший способ разогреть фрикадельки — приготовить их на пару. Это тот же метод, что и при их приготовлении.Фрикадельки нагреются равномерно и останутся влажными внутри.
В качестве альтернативы можно использовать микроволновую печь. Убедитесь, что в контейнере есть немного жидкости (остатки жира или 1 чайная ложка воды). Снимите крышку сверху и разогрейте в микроволновке.
Примечания
- Это немного беспорядочно, но я считаю, что формировать фрикадельки голыми руками проще, чем в пластиковых перчатках.
- Удерживать тефтели в форме бывает сложно, потому что мясная смесь получается жидкой.С ними нужно обращаться осторожно, чтобы шарики не разлетелись на части. Вы можете сначала приготовить верхнюю и нижнюю стороны, например, приготовить очень толстую котлету для бургеров. Затем вы можете использовать две лопатки, чтобы дать фрикадельке постоять и приготовить края. Фрикадельки не будут выглядеть очень красиво, но все равно будут иметь прекрасный вкус.
- Если вы не используете очень большую кастрюлю, вам, вероятно, придется готовить фрикадельки в двух партиях. Сложить фрикадельки стопкой — это нормально.
Nutrition
Порция: 121 г, калорий: 212 ккал, углеводов: 21.8 г, белки: 16,7 г, жиры: 6,2 г, насыщенные жиры: 1,4 г, холестерин: 74 мг, натрий: 1141 мг, калий: 362 мг, клетчатка: 0,7 г, сахар: 2,9 г, витамин A: 100 МЕ, витамин C: 11,6 мг , Кальций: 40 мг, Железо: 1,8 мг
Легкие китайские фрикадельки | China Sichuan Food
Это самый простой рецепт китайских фрикаделек с очень простыми ингредиентами и чудесным свежим соусом для окунания.
Признаюсь, я люблю фрикадельки, потому что большинство из них довольно простые и очень вкусные.Как любитель горячего пота, я всегда предпочитаю различные виды фрикаделек, будь то куриные фрикадельки, свиные фрикадельки, говяжьи фрикадельки или фрикадельки из креветок. Мне нравится сильный пикантный вкус, приобретенный этим соусом. Так что моя обычная версия фрикаделек похожа на эту, с очень легкими и простыми ингредиентами и любимым соусом для макания, очень похожим на горячий горшок.
Версия, которую представила сегодня Элейн, — это фрикадельки из чистой свинины с зеленым луком и имбирем. Готовы за 15 минут, но все члены моей семьи любят их.Конечно, если нужны другие овощи, можно добавить мелко нарезанные. По сравнению с традиционными фрикадельками, приготовленными во фритюре, эта вареная на воде версия намного проще, но при этом довольно вкусна. Если вы хотите попробовать традиционные фрикадельки из фрикаделек, проверьте этот пост: Большие китайские фрикадельки, известные как фрикадельки из головы льва.
Текстура и вкус свинины окончательно определяют текстуру фрикаделек. Чтобы сделать их как можно более нежными, я обычно добавляю немного воды, а затем добавляю приправ.Ключевым шагом здесь является перемешивание мясной смеси в одном направлении, пока она не станет достаточно липкой.
После придания формы шарикам несколько раз похлопайте их двумя руками, чтобы шарики были как можно плотнее, и следите за огнем во время кипячения.
Простые китайские фрикадельки
Легкие китайские тефтели с острым соусом для макания
Состав
- 2 чашки Свиной фарш
- 1 столовая ложка воды
- 1 зеленый лук мелко порезанный
- 1/2 столовая ложка мелко нарезанный имбирь
- 2 столовые ложки кукурузный крахмал можно заменить одним большим яичным белком
- вода или куриный бульон для варки
Приправы для свинины
- 1 чайная ложка соевый соус
- соль по мере необходимости
- 1 чайная ложка Порошок китайских пяти специй
- 1 столовая ложка кунжутное масло
Дип-соус
- 1 столовая ложка мелко нарезанный зеленый лук или больше по мере необходимости
- 1 столовая ложка мелко нарезанный кориандр или больше по мере необходимости по желанию
- 1/2 столовая ложка соевый соус
- 1/2 столовая ложка кунжутное масло
- 1 зубчик чеснока разбит
- соль по мере необходимости
- 2 свежий тайский перец чили нарезать небольшими кружками
- 2 столовые ложки бульон для варки фрикаделек
Инструкции
В большой миске смешайте свиной фарш примерно с 1 столовой ложкой.Перемешайте в одном направлении, пока вода не впитается в свиной фарш.
Добавьте измельченный зеленый лук, имбирь, кукурузный крахмал и другие приправы. Продолжайте помешивать в одном направлении около 2–3 минут, пока смесь не станет очень липкой. Сбросьте примерно на 5 минут. Затем еще раз перемешайте.
Возьмите одну часть и сформируйте шар. Похлопайте несколько раз двумя руками.
Доведите до кипения примерно половину воды в глубокой кастрюле, а затем положите туда фрикадельки.Осторожно переместите их и используйте сильный огонь, чтобы снова довести воду до кипения, и сразу после закипания уменьшите огонь до среднего, чтобы шары не были уничтожены слишком сильным огнем.
Выход и
В небольшую миску добавьте всю приправу, затем вылейте бульон из фрикаделек и вылейте в миску для соуса, чтобы добавить приправы.
Украсить кориандром и подавать с соусом для макания.
Пищевая ценность
Простые китайские фрикадельки
Количество на порцию (2 г)
калорий 0
* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.
Жемчужная фрикаделька со свининой, тофу и креветками (珍珠 丸子) • Приготовление на языке чинглиш
Опубликовано: · Изменено: автор: Edwina · Это сообщение может содержать партнерские ссылки.
Жемчужные фрикадельки — очень популярное китайское блюдо, которое часто можно найти в ресторанах дим-сам, китайских горшочках или за обеденным столом во время празднования китайского Нового года. Это немного похоже на клецки, но вместо того, чтобы заворачивать их в пленку, они покрыты слоем сладкого (клейкого) риса. Полупрозрачный белый сладкий рис похож на маленькие жемчужины, украшающие фрикадельки. Вот почему они называются жемчужными тефтелями. Когда фрикаделька и рис готовятся на пару, рис впитывает мясной вкус фрикадельки; а когда вы его откусите, вы получите жевательный сладкий рис и ароматные фрикадельки за один укус.Как только вы начнете его есть, трудно остановиться. Они не только восхитительны, но и выглядят забавно, и их очень легко съесть. Это блюдо, безусловно, очень нравится детям. Может быть, именно поэтому многие люди, выросшие на Тайване, вспоминают эти жемчужные фрикадельки с ностальгической нежностью.
Я научился делать фрикадельки из жемчуга от своей бабушки до того, как приехал в Мичиган в аспирантуру. На самом деле это довольно легко сделать — все, что вам нужно сделать, это смешать все ингредиенты для фрикаделек, покрыть каждую фрикадельку слоем клейкого риса и приготовить на пару.Если вы хотите попробовать сделать димсам дома, это хороший вариант для начала. Однако, чтобы сделать презентабельную жемчужную фрикадельку, которая останется круглой, но при этом все еще имеет прилипший рис, вам понадобятся следующие советы, которые помогут вам добиться успеха:
Замочите клейкий рис заранее
Поскольку мы готовим рис на пару, а не в воде, мы предварительно замачиваем клейкий рис, чтобы он впитал воду, чтобы рис пропарился во время приготовления на пару.Не нужно замачивать очень долго, достаточно 1,5 -3 часа.
Размешать фарш до липкости
В отличие от приготовления американских / итальянских фрикаделек, где мы не хотим переусердствовать, нам нужно перемешивать эти фрикадельки, пока они не станут твердыми и липкими. Помимо помешивания, бабушка даже научила меня несколько раз бросать мясо в миску, чтобы полностью удалить воздух из мясной смеси. Этот процесс гарантирует, что мясная смесь будет достаточно липкой, чтобы прилипать к рису и сохранять свою форму после приготовления на пару.
Вещи, которые входят в фрикадельки
В этом рецепте я добавляю в фрикадельки тофу и креветки с некоторыми другими овощами, чтобы улучшить текстуру и вкус. Поскольку фрикадельки плотные, многие люди любят добавлять хрустящие нарезанные водяные каштаны, чтобы разнообразить текстуру и сделать процесс еды более интересным. Однако лично мне не нравятся водяные каштаны, поэтому я обычно добавляю немного тофу, который также помогает улучшить текстуру и делает эти котлеты немного полезнее.В принципе, вы можете добавить в фрикадельки все, что захотите, я знаю, что некоторые мамы любят прятать овощи в фрикадельках, и их дети просто с удовольствием их съедят, не подозревая, что в них есть овощи. Если вам не нравится свинина, вы можете использовать фарш из индейки или другое мясо по вашему выбору.
Способ приготовления
Фрикадельки можно приготовить разными способами. Помимо приготовления в бамбуковой пароварке, вы также можете поместить их в корзину для овощей и готовить в кастрюле быстрого приготовления или любых других кастрюлях и сковородках, которые у вас есть.
Когда я делаю жемчужные фрикадельки, мне нравится настраивать станцию, чтобы упростить процесс сборки. Я зачерпываю мясо ложкой для мороженого (легче контролировать размер каждой фрикадельки), скатываю его в шарик и кладу на поднос со сладким рисом, а затем скатываю тефтели, чтобы покрыть рис.
Эти жемчужные фрикадельки настолько вкусны, что они любимы всей семьей. Я помню, как однажды моя 3-летняя дочь говорила мне, что фрикадельки были такими вкусными, что, даже если она наелась, она не может перестать их есть.Это было особенно впечатляюще, так как она обычно не ест так много во время еды, надеясь, что потом сможет перекусить или съесть что-нибудь вкусненькое. Это также прекрасное блюдо, которое можно взять с собой на званый обед или ужин, оно не только вкусно, но и очень легко подавать.
Надеюсь, вы сможете попробовать!
Жемчужная фрикаделька с тофу и креветками
Эдвина ]]>Время приготовления 20 минут
Время приготовления 15 минут
Время замачивания 1 час 30 минут
Основное блюдо, гарнир
Кухня Китайская
Инструкции
Приготовление смеси для фрикаделек
С помощью бумажного полотенца нажмите и выдавите излишки воды из тофу, а затем раздавите его вилкой или рукой.
Смешайте тофу со всеми остальными ингредиентами и перемешайте палочками для еды или вручную круговыми движениями, пока смесь не станет очень липкой и не склеится в комок.
Зачерпните немного смеси в миску, поставьте в микроволновую печь примерно на 15 секунд и пробу, чтобы увидеть, нужно ли для смеси больше соли.
Храните мясную смесь в холодильнике в течение 30 минут или пока вы не будете готовы к сборке.
Сборка
Бланшируйте листья капусты, пока они не станут мягкими, и выложите ими пароварку.Удалите более толстый стебель, чтобы поверхность была ровной.
После того, как рис пропитается, слейте воду, вылейте его в лоток и промокните бумажным полотенцем, чтобы впитать лишнюю воду.
Зачерпните мясную смесь лопаткой для мороженого, несколько раз перебросьте мясо между двумя руками, чтобы удалить воздух из смеси, прежде чем сформировать шар диаметром около 1½ дюйма (3½ см). Выложите фрикадельки на противень с рисом.
Раскатайте фрикадельки в противне так, чтобы они покрыли как можно больше риса.Осторожно перебросьте фрикадельку двумя руками еще 2–3 раза, чтобы рис не упал с фрикадельки, и поместите ее в пароварку.
Повторите то же самое для остальных ингредиентов.
Приготовление пищи
При использовании пароварки для бамбука поместите пароварку на кастрюлю, наполненную водой примерно на 1½ дюйма (3 см). Готовьте на среднем огне. Как только вода закипит, варите еще 15 минут. Подавать, пока оно еще теплое.
Если вы используете горшок для быстрого приготовления , добавьте полстакана воды в горшок для быстрого приготовления, прежде чем помещать в него корзину пароварки для овощей. Выложите в корзину бланшированную капусту или несколько небольших кусочков пергаментной бумаги, прежде чем положить сверху фрикадельки. Воспользуйтесь функцией приготовления на пару в течение 15 минут. Когда готовка закончится, сбросьте давление через 5 минут.
Примечания
Эти жемчужные фрикадельки часто едят с различными соусами для макания.На Тайване мы обычно едим его с тайваньским сладким чили или густым соевым соусом. Если вы предпочитаете обходиться без соуса, я бы порекомендовал добавить в мясную смесь больше соли.
Фрикадельки с рисовыми полосками на пару | Пожалуйста, передайте рецепт
Поднимите руку, если вы любите фрикадельки.
Море рук тому доказательство. Возраст, раса и пол не являются препятствием для любви к фрикаделькам, даже вегетарианцам нравятся версии на растительной основе. Четыре уголка земного шара объединяет любовь к фрикаделькам.Австралийцы даже приняли слова polpette , kofta и keftedes в качестве доказательства.
Одной из самых первых проблем, с которыми я столкнулся на кухне в молодости, было разочарование, когда я готовил тефтели, которые не разваливались. Чтобы добиться успеха, потребовалось много-много попыток, и, как я обнаружил по ходу дела, все дело было в методе приготовления, как и в мясной смеси.
За десятилетия, прошедшие после того раннего фиаско, я пекла, тушила, жарила на гриле фрикадельки и пашот.Я готовил их с говядиной, свининой, телятиной, курицей, индейкой, зелеными креветками и белой рыбой. Мне больше всего нравятся фрикадельки из свинины и телятины по-итальянски, обжаренные в насыщенном томатном соусе, выложенные ложкой на шелковистую пасту и поданные с щедрой теркой из настоящего пармезана. При варке вкусные мясные соки остаются внутри фрикадельки, а также добавляют сочности соусу.
Я никогда не готовил фрикадельки на пару, пока не сделал эти китайские фрикадельки с рисом. Сырые фрикадельки, известные как «Жемчужные фрикадельки» или «Фрикадельки дикобраза», обваливают в пропитанном рисе, а затем готовят в пароварке до готовности риса.Он впитывает любые мясистые соки, которые выходят на поверхность, добавляя восхитительные эссенции перламутровым зернам.
Мы ели наши сочные фрикадельки прямо из пароварки, заправленные имбирно-соевым соусом. Интересно, почему я никогда не видела подобных вкусных закусок в Юм Ча.
PS: С момента написания и планирования этого поста я дважды использовал разные мясные комбо, чтобы сделать эти фрикадельки. В первый раз я добавила в свинину мелко нарезанное мясо из 500 г зеленых креветок, а также бросила грибы и водяные каштаны.Нам это понравилось намного больше, чем оригинальный рецепт. Во второй раз я заменил фарш из свинины на фарш из курицы, добавил креветок и восстановил водные каштаны. Это тоже было отлично.
Фрикадельки из риса на пару
1 стакан короткозернистого риса (я использовала рис для суши)
500 г свиной фарш
2 столовые ложки мелко нарезанных водяных каштанов
2 столовые ложки мелко нарезанных, вымоченных грибов шиитаке
2 столовые ложки рисовой муки
3 чайные ложки соли
1 столовая ложка тертого свежего имбиря
1 столовая ложка коричневого сахара
2 чайные ложки устричного соуса
1 чайная ложка порошка китайских 5 специй
1 столовая ложка измельченного чеснока
щедрый помол черного перца
Положите рис в небольшую миску, залейте холодной водой и дайте пропитаться не менее 2 часов.
После замачивания риса перелейте его в ситечко, чтобы он высох, затем выложите рис на пару слоев кухонной бумаги, чтобы он высох.
В большую миску положите свинину, грибы шиитаке, водяные каштаны, имбирь, рисовую муку, специи и приправы. Тщательно перемешайте.
Раскатайте фрикадельки примерно 2 см в диаметре, затем обваляйте в рисе так, чтобы мясо было покрыто одним слоем рисовых зерен.
Выстелите корзину пароварки листом пергаментной бумаги и разложите фрикадельки так, чтобы между ними оставалось небольшое пространство, достаточное для набухания риса.
Вам нужно приготовить тефтели на пару в 2 порции.
Плотно накройте пароварку и готовьте 30–35 минут с момента, когда вода начнет быстро закипать. При необходимости долейте воды в пароварку.
При приготовлении рис станет прозрачным.
Подавать с имбирно-соевым соусом для окунания.
Имбирно-соевый соус для окунания
1/4 стакана легкой сои или тамари
1 столовая ложка кулинарного вина Шаосин
1 столовая ложка мелко натертого имбиря
Смешайте все ингредиенты.Дайте настояться 15 минут, чтобы ароматы настоялись.
Нравится:
Нравится Загрузка …
СвязанныеО ladyredspecs
Я живу в солнечном Брисбене, Австралия. Моя любовь к хорошей еде побуждает меня как повара, читателя, путешественника, художника и, в основном, как едока. Я профессионально готовлю много лет, но не имею формального образования. Просто руководствуясь любовью к хорошей еде, уважением к ингредиентам и отвращением к искусственным добавкам, я готовлю инстинктивно, применяя технические ноу-хау, приобретенные опытом.Надеюсь, вам понравится то, что я делюсь Сандра AKA ladyredspecsФрикадельки, запеченные в томатном соусе (пароварка и обычная духовка)
Этот пост содержит партнерские ссылки. Узнайте больше о партнерских ссылках и о том, как они помогают этому сайту.
Эти запеченные в духовке тефтели с томатным соусом имеют для меня давнюю историю. Классические жареные фрикадельки с соусом были одним из первых обедов, которые я научился готовить с нуля в детстве.Вскоре после того, как я освоил их, я переключился на легкость запекания фрикаделек в духовке и с тех пор регулярно подаю их в различных формах.
Когда мне было чуть больше двадцати, у меня был небольшой бизнес по приготовлению пищи и доставке блюд с подогревом и сервировкой для занятых семей. Фрикадельки и паста были самым популярным блюдом в меню, чему я никогда не удивлялся. На мой взгляд, они ставят галочки как для приготовления, так и для еды: удобные, пикантные, простые в приготовлении и великолепные в качестве замороженных блюд.Кроме того, и в фрикадельках, и в соусе можно найти скрытые овощи, если вы хотите увеличить потребление привередливых едоков.
Зачем готовить тефтели в духовке, а не на сковороде?В начале своей кулинарной карьеры я понял, что если вы хотите приготовить много фрикаделек, выпечка в духовке будет гораздо менее грязной и более эффективной по времени, чем жарка на сковороде партиями, с очень похожими результатами. Раньше я готовила соус на плите и просто добавляла в него поджаренные в духовке тефтели, когда они были готовы.В последние годы я снова упростил этот метод, отчасти из-за моего отвращения к мытью большего количества сковородок, чем необходимо, но в основном из-за явной необходимости быстрее приготовить обед на столе для голодных детей.
Теперь я готовлю все это блюдо в пароконвектомате, используя один противень для фрикаделек и соуса. Фрикадельки одинаково хорошо работают в обычной духовке с небольшими поправками на время и содержание влаги, и при слепом тесте, вероятно, будет трудно отличить разницу между обычной версией духовки и паровой версией.Тем не менее, они готовят немного быстрее с использованием пара, поэтому я стал им пользоваться.
Из какого мяса следует использовать тефтели?Что касается мяса, которое вы используете для фрикаделек, вы можете выбрать любой вид фарша, который вам нравится.
Я предпочитаю смесь свинины и говядины (примерно 50/50), и это то, что я включил в рецепт. Свинина придает нежную консистенцию, и вы получите немного пикантной массы от говядины, чтобы сбалансировать ее.Из одной только говядины можно получить очень сытные фрикадельки с немного более твердой текстурой, чем смесь двух видов мяса.
Куриный или индейский фарш также можно использовать для фрикаделек, но имейте в виду, что куриные фрикадельки имеют довольно нежную консистенцию и могут рассыпаться в соусе. Если вам нравится идея куриных фрикаделек, но вы не хотите, чтобы они были слишком мягкими, попробуйте найти приличные свежие куриные колбаски (в Австралии их продают в большинстве мясных магазинов и супермаркетов). Колбасы содержат связующие и загустители, которые помогают лучше склеивать все вместе.Удалите оболочки и используйте половину колбасы и половину обычного куриного фарша в мясной смеси, в результате чего получатся достаточно прочные, но не слишком «прыгучие» фрикадельки, как если бы они были только с колбасой. Будьте осторожны, добавляя приправы, если вы используете сосиски, так как они внесут в смесь изрядное количество соли.
Добавление овощей в котлетыИногда я «прячу» мелко нарезанные или измельченные овощи в свои фрикадельки, что является отличным способом налить побольше овощей самому молодому и самому привередливому едока в моей семье.Измельченная морковь хорошо перемешивается с мясом, как и кабачки. Если вы используете цуккини, измельчите целиком маленький или половину большого, затем выжмите столько воды, сколько сможете, прежде чем добавлять его в смесь, иначе у вас получатся мягкие котлеты.
Грибы — прекрасное дополнение к соусу, придающие ему глубину цвета и вкуса, которые нельзя получить от одних только помидоров. Дети их даже не замечают, когда все готово. Я использую пару больших горстей шампиньонов, измельченных в крошечные кусочки в кухонном комбайне.Добавьте их в сковороду, когда будете готовить лук и чеснок для соуса.
Если когда-либо и существовал рецепт, который можно было приготовить и подавать повторно, к признанию молодых и старых, то это он. Я надеюсь, что вы скоро попробуете приготовить запеченные в духовке тефтели в пароварке или обычной духовке, и что они станут неизменными фаворитами у вас, как и у меня.
Удачного приготовления в пароварке, до скорой встречи.
Фрикадельки, запеченные в духовке с томатным соусом
Эти фрикадельки — прекрасная еда в лучшем виде, а также любимый ужин для молодых и старых.
Время приготовления 20 минут
Время приготовления 45 минут
Общее время 1 час 5 минут
Курс: Основное блюдо
Кухня: итальянская, западная
Ключевое слово: тефтели с томатным соусом, запеченные в духовке тефтели, спагетти и тефтели
Порций: 6
калорий: 418 ккал
- 1 большая луковица, мелко нарезанная и разделенная пополам
- 1,1 фунт фарша Я использую смесь свинины и телятины, но все то или другое подойдет
- 1 стакан свежих панировочных сухарей, или около ½ стакана сушеных панировочных сухарей плюс несколько столовых ложек воды для гидратации смеси
- 1 стакан мелко натертого сыра пармезан (необязательно, но настоятельно рекомендуется, это разница между среднестатистической фрикаделькой и отличной
- 1 слегка взбитое яйцо
- 1/2 чайной ложки молотого черного перец
- 1/2 чайной ложки соли
- 2 измельченных зубчика чеснока
- 28 унций томатного пассата 700 мл или банка измельченных помидоров
- 1 стакан воды
Метод паровой печи:
Предварительно разогрейте духовку до 220 ° C / 430 ° F, комбинированный режим пара.Если в вашей духовке есть переменные настройки пара, используйте 50% (если нет, не беспокойтесь! Просто установите в духовке комбинированный пар и не беспокойтесь о процентах).
Смешайте половину лука с фаршем, панировочными сухарями, сыром и яйцом в миске и перемешайте чистыми руками. Сформируйте из смеси примерно 24 фрикадельки размером со столовую ложку и выложите на твердую сковороду. Мой самый любимый инструмент для этого — совок для печенья / мороженого (самый маленький из этого набора), потому что он быстрый и вы получите фрикадельки одинакового размера.
Готовьте тефтели, пока они не начнут подрумяниваться, примерно 12 минут. Пока они готовятся, смешайте в небольшой миске оставшийся лук и чеснок.
Когда фрикадельки подрумянятся, достаньте сковороду из духовки, переместите фрикадельки на одну сторону сковороды и добавьте оставшийся лук и чеснок, смешав с соками из сковороды и распределив их, чтобы получился тонкий ровный слой. Верните сковороду в духовку, пока лук и чеснок не станут мягкими, около 5 минут.
Уменьшите температуру духовки до 160 ° C / 320 °. Добавьте в сковороду томатную пассату или измельченные помидоры и полстакана воды, затем перемешайте, чтобы все смешалось.
Готовьте еще 30 минут, перемешивая на полпути и добавляя немного воды, если соус выглядит слишком густым. Подавать фрикадельки с приготовленными спагетти и посыпать дополнительным количеством сыра пармезан и листьями базилика.
Обычный метод духовки:
Разогрейте духовку до 220 ° C / 430 ° F, настройте принудительный вентилятор / конвекцию.
Смешайте половину лука с фаршем, панировочными сухарями, сыром и яйцом в миске и перемешайте чистыми руками.Сформируйте из смеси примерно 24 фрикадельки размером со столовую ложку и выложите на твердую сковороду. Мой самый любимый инструмент для этого — совок для печенья / мороженого (самый маленький из этого набора), потому что он быстрый и вы получаете стабильный размер фрикаделек.
Готовьте тефтели, пока они не начнут подрумяниваться, примерно 10 минут. Пока они готовятся, смешайте в небольшой миске оставшийся лук и чеснок.
Когда фрикадельки подрумянятся, достаньте сковороду из духовки, переместите фрикадельки на одну сторону сковороды и добавьте оставшийся лук и чеснок, смешав с соками из сковороды и распределив их, чтобы получился тонкий ровный слой.Вернитесь в духовку, пока лук и чеснок не станут мягкими, около 5 минут.
Уменьшите температуру духовки до 180 ° C / 350 °. Добавьте в сковороду томатную пассату или измельченные помидоры и чашку воды, затем перемешайте до образования однородной массы.
Готовьте еще 30-40 минут, перемешивая на полпути и добавляя воды, если соус выглядит слишком густым. Подавать фрикадельки с приготовленными спагетти и посыпать сверху сыром пармезан
- Вы можете приготовить их и съесть, как только они будут приготовлены.Именно так мы и поступаем, хотя в большинстве случаев я готовлю двойную порцию для второго легкого ужина в конце недели, и я всегда думаю, что остатки лучше сбалансированы. Если вы можете подержать их в холодильнике на день или два, фрикадельки получат возможность полежать в соусе и позволить всем ароматам смешаться друг с другом.
- Я всегда использую гладкие томатные пассаты (пюре) для приготовления соуса, хотя измельченные консервированные помидоры более традиционны. Это просто вопрос ваших предпочтений, поэтому выбирайте то, что вы обычно используете при приготовлении томатного соуса.
- Если вы хотите увеличить их, чтобы сделать достаточно для толпы, вы можете легко удвоить или утроить рецепт. Я бы рекомендовал, если вы делаете огромную партию, запекайте фрикадельки в одной (или двух) сковороде, а соус — в отдельной (в этом случае для соуса лучше всего подходит более глубокая сковорода), прежде чем объединить две в конце варки.
- Эти фрикадельки хорошо замораживаются, просто убедитесь, что они хорошо покрыты соусом, чтобы не обжечься. Перед повторным нагревом полностью разморозьте их в холодильнике, иначе вы обнаружите, что раскололите ледяную массу на сковороде, пытаясь разморозить обед, не превращая тефтели в болоньезе (спросите меня, откуда я это знаю).
- Вы увидите, что здесь есть методы как для пароконвектоматов, так и для обычных духовок, так что вы можете выбрать любой из них.
калорий: 418 ккал | Углеводы: 28 г | Белок: 26 г | Жиры: 23 г | Насыщенные жиры: 10 г | Холестерин: 98 мг | Натрий: 699 мг | Калий: 893 мг | Клетчатка: 4 г | Сахар: 8 г | Витамин А: 844 МЕ | Витамин C: 16 мг | Кальций: 279 мг | Железо: 5 мг
Обращаюсь к вам — если вы попробуете этот рецепт, я буду рад узнать об этом! Поделитесь со мной своими фотографиями на Facebook или отметьте их #whatsinthesteamoven в Instagram.
Хотите больше рецептов приготовления на пару и выпечки, а также вдохновения для паровой печи? Присоединяйтесь к списку рассылки — спама нет, только время от времени по электронной почте, чтобы сообщить вам самые свежие новости. Когда вы зарегистрируетесь, вы получите приглашение в эксклюзивную группу Combi Steam Cooking только для подписчиков на Facebook, которая заполнена людьми на всех этапах их паровых путешествий и с различными марками духовок.