You Are Here
alexxlab

Сырный крем со сливками для торта: Сливочно-сырный крем

Разное

Содержание

ТОП-10 вариантов cливочно-сырных кремов для тортов и капкейков

1. Сырный крем с маскарпоне. 

500 г маскарпоне 
500 г сливок жирностью от 33% 
250 г сахарной пудры 

Взбить маскарпоне комнатной температуры с сахарной пудрой. Отдельно взбить холодные сливки. 

Аккуратно вмешать сливки в маскарпоне до однородности. Перед использованием сырный крем хорошо охладить. 

2. Сырно-сливочный сыр. 

300 г сливочного сыра 
200 г сливок жирностью от 33% 
200 г сахарной пудры 

Сливочный сыр комнатной температуры взбить с сахарной пудрой. 
Холодные сливки взбить в отдельной миске. Аккуратно примешать сливки к сливочному сыру. Путём складывания. 

3. Сырный крем по рецепту Андрея Рудькова. 

500 г сливочного сыра 
100 г сливок жирностью от 33% 
70 г сахарной пудры 

Взбить холодные сливки. Добавить сливочный сыр и сахарную пудру, продолжить взбивание. Перед использованием сырный крем хорошо охладить. 

4. Сырный крем с творожным сыром. 

340 г творожный сыр 
115 г сливочное масло 
100 г сахарная пудра 
2 ч.л. ванильный экстракт 

Творожный сыр должен быть холодным, а сливочное масло — комнатной температуры. 

Всё сложить в одну миску и смешать до однородности. Если нужен более белый цвет, сначала взбейте масло с пудрой, а уж потом добавляйте творожный сыр. Перед использованием сырный крем хорошо охладить. 

5. Сырный крем с белым шоколадом. 

300 г творожного сыра 
300 г маскарпоне 
100-150 г белого шоколада 

Оба сыра обязательно должны быть комнатной температуры, иначе растопленный шоколад скомкается в холодном сыре. 

На водяной бане тщательно растапливаем белый шоколад. В это время сыры на небольшой скорости перемешиваем и доводим до гладкого пастообразного состояния. 

Шоколад остужаем до комнатной температуры и по одной ложке, не выключая миксер, добавляем его к сыру. Количество шоколада глобально не влияет на текстуру, текучесть или плотность крема. 

Поэтому регулируем его под себя исключительно в плане сладости. Перед использованием сырный крем хорошо охладить. 

6. Сырный крем. 

225 г сливочного масла 
226 г сливочного сыра 
340 г сахарной пудры 
1 ст.л. ванильного экстракта (по возможности) 
0,5 ч.л. соли 

Масло и сыр должны быть комнатной температуры. Сначала взбейте масло с сахарной пудрой. Затем добавьте сливочный сыр и взбейте до однородности. 

Охладите хорошо сырный крем перед использованием. 

Этот крем будет сладким и отлично подойдет к умеренно сладким коржам или к кислой ягодной прослойке. 

7. Сливочный крем из рикотты. 

500 г рикотты 
135 г сахарной пудры 
1 ч.л. корицы 
60 г маскарпоне 
цедра 1 лимона 

Маскарпоне комнатной температуры взбить с сахарной пудрой. 

Добавить рикотту и все остальные ингредиенты, перемешать до однородности. Перед использованием сырный крем хорошо охладить. 

8. Сливочный крем со сгущёнными сливками.

 500 г маскарпоне 
1 банка сгущённых сливок 

Маскарпоне комнатной температуры взбиваем со сгущёнными сливками. 

Перед использованием сырный крем хорошо охладить. 

9. Сырный крем со сгущёнкой. 

500 г маскарпоне 
100-300 г сгущённого молока (не варёного) 

Маскарпоне должен быть комнатной температуры. Взбить маскарпоне с 100 г сгущёнки, дальше сладость и густоту крема регулировать добавлением понемногу сгущёнки. 

Перед использованием сырный крем хорошо охладить. 

10. Сырный крем со сгущённым молоком. 

250 г сливочного сыра 
250 г маскарпоне 
100-300 г сгущённого молока (не варёного) 

Маскарпоне и сливочный сыр должен быть комнатной температуры. 

Взбить маскарпоне со сливочным сыром и 100 г сгущёнки, дальше сладость и густоту крема регулировать добавлением понемногу сгущёнки. Перед использованием сырный крем хорошо охладить. 

Приятного аппетита!

Крем чиз на сливках — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

Сливки 30-33%
200 мл4 ст. л.
Сыр творожный
200 г  

Описание рецепта — Крем чиз на сливках:

Довольно часто для прослойки коржей торта, выравнивания поверхности и боков я использую крем чиз — очень вкусный крем на основе творожного сливочного сыра и жирных сливок. Этот крем мне нравится не только вкусом — он прекрасно ложится на поверхность и позволяет выровнять торт для последующего украшения, если оно предполагается. Этот вариант крема не приторный, очень приятный и напоминает пломбир. Сливки для крема чиз понадобятся не менее 33% жирности, и они должны быть предварительно охлаждены. Также заранее охладите и творожный сливочный сыр. Есть ещё один вариант крема чиз — сливки заменяются сливочным маслом, но тогда крем получается жирнее, тяжелее, хотя стоит отметить, что украшения из него имеют более стабильную текстуру. Но вернёмся к нашему сегодняшнему варианту — крему на сливках, и давайте же поскорее узнаем, как приготовить крем чиз для торта и капкейков в домашних условиях.

Крем чиз на сливках: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

266

килокалорий

Шаг 1:

Для того, чтобы приготовить крем чиз для торта и капкейков, нам понадобятся следующие ингредиенты: творожный сливочный сыр (альметте, хохланд, миландия), жирные сливки 33%, сахарная пудра.

Шаг 2:

Сливки 30-33%
200 мл

Холодные сливки переливаем в чашу для взбивания.

Шаг 3:

В сливки всыпаем сахарную пудру.

Шаг 4:

И как следует взбиваем сливки с сахарной пудрой, пока сливки не станут густыми и не увеличатся в объеме как минимум в три раза. Для этого понадобится достаточно много времени, минут 10, всё зависит от мощности используемой техники.

Шаг 5:

Сыр творожный
200 г

Теперь, не прекращая взбивания, вводим во взбитые сливки творожный сливочный сыр. Пропорция сливок и сыра, как вы видите, 1:1.

Шаг 6:

Взбиваем крем, пока он не станет однородным, матовым и достаточно плотным. Но не перевзбейте крем — расслоения быть не должно, крем чиз должен получится гладким. Отправляем миску с кремом в холодильник минут на 20-30, там крем станет более плотным, стабилизируется.

Шаг 7:

Теперь можно приступать к промазке коржей, выравниванию торта или украшению капкейков.

Шаг 8:

Получившегося крема хватит для прослаивания и выравнивания одного торта из 4 коржей диаметром 18 см.

Шаг 9:

С таким кремом на основе творожного сливочного сыра и сливок любой торт, пирожные и капкейки будут всегда на высоте!

Шаг 10:

Кремом чиз на основе сливок очень удобно равнять коржи для приготовления так называемого голого торта.

Шаг 11:

Приятного аппетита!

Крем из сливочного сыра для торта рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Для приготовления вкусного крема понадобится, лишь, сыр, сливки и сахарная пудра.Сыр должен быть творожный,сливочный,без различных добавок.Сливки с жирностью не менее 33%.Если жирность будет меньше, то они не взобьются, а останутся жидкими и крем из них не получится.Сыр заранее достаньте из холодильника, чтобы он стал комнатной температуры.В мягком виде он быстрее и равномернее вмешается в крем.А вот сливки, наоборот, должны быть охлаждены до 3-4 градусов.

  • Шаг 2:

    Чашу для приготовления крема берите глубокую, чтобы при взбивании брызги не разлетались в стороны. Чашу и венчик, желательно, перед приготовлением крема подержать в холодильнике минут 10. Для чего? Для того, чтобы сливки не нагревались от неё. В подготовленную чашу налейте необходимое количество жирных сливок.

  • Шаг 3:

    Добавьте к сливкам сахарную пудру и включите миксер на небольшой скорости. Перемешивайте сливки с сахарной пудрой в течение минуты. За это время пудра растает.

  • Шаг 4:

    Затем включите миксер на максимальную скорость и взбивайте сливки до получения пышного стабильного крема. Точного времени для взбивания нет.Все зависит от скорости миксера и от жирности сливок. Просто следите за процессом. Примерно, 2-4 минуты. Но постарайтесь сливки не перевзбить, иначе они откинут жидкость и станут не пригодны для крема. Из них получится сливочное масло.

  • Шаг 5:

    В пышный сливочный крем добавьте мягкий творожный сыр. Вмешайте его в сливки. Затем включите миксер, буквально, на 5-10 секунд. Взбивать долго не надо. Главное, чтобы сыр хорошо перемешался со сливками.

  • Шаг 6:

    Если сливки были взбиты до нужной стадии, то после добавления сыра, крем станет еще гуще. Если же крем с сыром стал жидкий, то, или сливки были недостаточно взбиты, или сыр плохого качества.

  • Шаг 7:

    Этот крем я использую для прослойки тортов или для шапочек на капкейки. Этого количества крема хватает, чтобы смазать 4 бисквитных коржа, в диаметре 20 см. Уточню — это только для сборки торта и черновой обмазки. Для выравнивания необходим или другой крем или дополнительная порция — смотря какая у вас будет задумка.

    • 10 рецептов крем чиз на все случаи жизни – HomeBaked

    180 599

    Ни один современный кондитер не мыслит свою жизнь без сырного крема или, как его еще называют, крем-чиз. Делают его на основе сливочного сыра (креметте, альметте, хохланд, а-ля каймак). Этот крем удобен в работе, отлично держит форму, крайне легко готовится. Можно приготовить сотни вариаций этого крема с различными вкусовыми добавками. В этой статье приведем самые интересные.

    Но сначала основа основ. Базовый рецепт крем чиза. Его можно сделать на сливочном масле и на сливках. Самым стабильным считается крем чиз на масле. Он хорошо держит форму, идеален для тяжелых ярусных тортов. Его невозможно испортить при приготовлении, он никогда не расслоится. Крем чиз на сливках более легкий и нежный, но тоже отлично держит форму. Однако для тяжелых или ярусных тортов в прослойке рекомендуем использовать крем чиз на масле. Также крем чиз является отличным кремом для обмазки торта. Если вы еще не знаете, как покрыть ровно торт кремом, обязательно посмотрите этот фото-урок.

    Крем чиз на сливках

    • Сыр сливочный творожный — 500 гр
    • Сливки от 33% — 100 гр
    • Сахарная пудра — 70 гр

    Все ингредиенты предварительно охлажденные, перемешать миксером на высоких оборотах, перед использованием охладить.

    Крем чиз на масле

    • Сливочный творожный сыр — 500 гр
    • Масло сливочное — 100 гр
    • Сахарная пудра — 70 гр

    Сыр должен быть очень холодным, а сливочное масло комнатной температуры.

    Взбить масло с пудрой. Ввести сыр и продолжать взбивать до однородной массы. Охладить.

    Крем чиз с вареной сгущёнкой

    • 500 грамм сливочного творожного сыра
    • 200 грамм вареного сгущённого молока (варить лучше самим).

    Взбить сливочно-творожный сыр, добавить сгущённое молоко, продолжать взбивать до однородности. Охладить.

    Банановый крем чиз

    • 500 грамм сливочно — творожного сыра
    • 1 банан
    • 100 грамм сливок ( от 33%)
    • сахарная пудра по вкусу.

    Вместе взбить сыр и банан, отдельно взбить сливки и сахарную пудру аккуратно соединить.Охладить.

    Крем чиз апельсиновый 

    • 500 грамм сливочно — творожного сыра
    • 1 апельсин
    • 100 грамм сливок (от 33%)
    • сахарная пудра по вкусу

    С апельсина снять (натереть) цедру, очистить от кожуры, а дольки от белесой кожицы. Измельчить в блендере. Протереть через сито. Добавить к пюре тертую цедру. Взбить сыр, добавить пюре апельсина, взбить до однородности Отдельно взбить сливки с сахарной пудрой, соединить с апельсиново-сырной массой. Охладить.

    Шоколадный крем чиз

    • 500 грамм сливочно — творожного сыра
    • 250 грамм шоколада (можно использовать белый, молочный, горький — вкус будет разным)
    • сахарная пудра по вкусу.

    Взбить сыр с сахарной пудрой. Растопить шоколад, остудить до комнатной температуры. Соединить шоколад с сырной массой.Охладить.

    Кофейный крем чиз

    • 500 грамм сливочно-творожного сыра
    • 2 ч.л. растворимого кофе
    • 100 грамм сливок (от 33%)
    • сахарная пудра по вкусу

    В сливках растворить кофе. Взбить кофейные сливки, в отдельной емкости взбить сыр. Соединить обе массы. Охладить.

    Фисташковый крем чиз


    • 500 грамм сливочно- творожного сыра
    • 2 ст.л. фисташковой пасты
    • 100 грамм сливок (от 33 %)

    Взбить сыр с фисташковой пастой. Отдельно взбить сливки, соединить обе массы.Охладить.

    Ягодный или фруктовый крем чиз

    • 500 гр сливочно творожного сыра
    • 100 гр ягодного или фруктового пюре (если пюре слишком жидкое, немного уварить)
    • 100 гр сливок ( от 33%)
    • сахарная пудра — по вкусу

    Охлаждённый сыр и сливки смешать и взбить, добавить пюре и сахарную пудру, смешать до однородности. Охладить.

    Карамельный крем чиз

    • 70 гр мягкой карамели
    • 500 гр сливочного сыра
    • 85 гр жирных сливок (от 33%)
    • 25 гр мягкого сливочного масла (комнатной температуры)

    Приготовить мягкую карамель, остудить. Смешать карамель, сыр и сливки, все взбить , добавить сливочное масло. Взбить до однородности. Охладить.

    Можно добавлять в крем чиз любые наполнители и вкусовые добавки — крошка орео, кокосовая стружка, кусочки шоколада, ореховые пасты, фруктовые пасты и получать яркие вкусы, идеально подходящие под ваш торт.

    5 4 голоса

    Рейтинг статьи

     

    Смотрите также:

    Сливочно-сырный крем для торта | Ana’s food blog

    Вкуснейший классический крем из сливочного сыра для торта. Отлично держит форму, универсален для тортов, пирожных, шапочек капкейков.

    Раз уж я так активно отправляла на него со страницы Темного Ларри (это супер шоколадный универсальный бисквит), то здесь приведу пропорции как раз для него.

    Ингредиенты:

    Голый торт — Темный Ларри с черновой обмазкой + верх, на 3 коржа в 18 см.
    Полная обмазка — Темный Ларри с черновой + полной боковой + верх, на 3 коржа в 18 см.
    Трайфлы — на 6 шт из 1 коржа в 300 гр.
    Капкейки — на 8 шт из рецепта теста на 1 корж в 300 гр.

    ИнгредиентыГолый тортПолная обмазкаТрайфлы, 6 штКапкейки 8 шт.
    Сливочный сыр (philadelphia)520 гр.800 гр.300 гр.170 гр.
    Сахарная пудра91 гр.140 гр.50 гр.25 гр.
    Сливки 33%130 гр.200 гр.150 гр.38 гр.
    • Вообще количество использованного крема будет зависеть от вас — возможно, понадобится больше, или меньше. Здесь я привела свои пропорции, отработанные на определенные насадки, и высоту слоя, так что не надо покупать продуктов впритык — лучше взять с запасом, и домешать при необходимости.
    • Сливочный сыр ≠ плавленый сыр — это категорически нельзя взаимозаменить. Можно попробовать с творожным, но тогда смотрите на его текстуру. Он должен быть однородным, мягким, без крупинчатых комочков.
    • Можно попробовать маскарпоне, но взбивайте его аккуратнее — он может расслоиться на масло и воду (это же чистые сливки) + не будет баланса соленовато-сладкого вкуса, как от сливочного сыра.
    • Количество сливок можно варьировать — чем их больше, тем мягче будет крем. Пропорцию для трайфлов (в ней больше сливок) не стоит использовать для целого торта — коржи могут выдавить крем своим весом.
    • Сахарную пудру используйте по вкусу, на структуру она здесь не влияет.

    Приготовление:

    0. Сыр можно достать за полчаса до готовки, чтобы дать согреться — так будет проще его размешать. Сливки же должны быть холодные — так жир в них находится в более стабильном состоянии, и взбивается лучше. Можно охладить миску и венчик, если дома жарко.

    1. Чтобы в креме не было цельных комочков сыра, перед использованием тщательно разомнем его лопаточкой, или ложкой — до гладкого однородного состояния. Актуально, если мешаете большую порцию, и эти кусочки могут просто не захватиться. На маленьких объемах этого обычно не происходит.

    Сразу же вмешиваем в него сахарную пудру, чтобы потом она не летела во все стороны. Этот этап можно пропустить — наша задача тупо взбить сливки, и смешать их с сыром и пудрой.


    2. Взбиваем холодные сливки до средних пиков. Здесь пена образуется за счет жира, поэтому сливки должны быть минимум 30% — меньшей жирности может быть просто недостаточно. Обязательно холодные — так жир находится в более стабильной форме для задерживания пузырьков. С повышением температуры — масло тает — становится текучим, и хуже удерживает форму.


    3. Добавляем смесь сыра и пудры. Хорошенько смешиваем миксером.


    Вот здесь аккуратнее, если работаете с маскарпоне — не перевзбейте — смешивайте на медленной скорости, и как все соединилось, сразу же выключайте.

    4. Лайфхак для ленивых — выкладываем крем на пищевую пленку, заворачиваем, обрезаем носик, чтобы он потом не запутался, и только потом засовываем в пакет. Пакет запачкается, но лишь у самого носика — это намного проще отмыть. Защипываем пакет, и отправляем в холодильник.


    Можно ли использовать крем сразу? Можно, но тогда он будет нестабильным — коржи могут скользить по нему, или выдавливать. Поэтому или собираем в форме, потом охлаждаем, или делаем тонкие прослойки как в медовике.

    P.S. Лайфхак для тех, кто уверен в себе и своем миксере — тупо складываем все ингредиенты (холодные! не надо доставать сыр заранее) в одну чашку, и взбиваем — сначала 1 минуту на низкой скорости, чтобы разбить комочки и вмешать пудру, потом увеличиваем до максимальной, и взбиваем до густоты — зависит от скорости миксера, у меня уходит 4 минуты на скорости 5 из 7. Главное не перевзбить, чтобы крем не превратился в масло =) Так что смотрим внимательно за консистенцией.


    И еще одно наблюдение. Я всегда делала этот крем с филадельфией, которая продавалась в баночках по 2 кг, и он всегда отлично получался. Как-то я сделала его с филадельфией в баночке 300 гр, и что-то пошло не так. За положенное время он не взбился, и напоминал густую текучую сметану. НО! Надо было продолжать взбивать дольше — он прекрасно взбился на второй раз, хоть и заняло это в два раза больше времени. Это я к тому, что даже один и тот же производитель, продукт, но разная фасовка может изменить процесс. Так что смотрите на консистенцию, и используйте качественные сливки и сыр.

    Крем чиз со сгущенкой для торта, лучшие рецепты

    Сладкий и неотразимо вкусный кондитерский сырный крем для десертов из мягкого сливочного сыра в основе стал популярным благодаря своей универсальности. Крем хорошо держит форму, поэтому используется в виде финишного, для сборки торта и украшения тортов, капкейков, мороженого. Им можно украсить пирожное картошка и вишневый десерт без выпечки. Вкус из детства мы получим в чиз-крем со сгущенкой при простом смешивании ингредиентов.

    В крема добавляют наполнители, существенно изменяющие вкус, консистенцию, аромат. Это могут быть сливки, сгущенное молоко, карамельный соус, кофе и хорошее какао, ягоды и даже овощи.

    Тыквенный рулет с чиз-кремом из сливочного сыра

    Ниже собрана коллекция рецептов и все они гарантированно будут хитами.

    Как выбрать продукты для сырного крема

    При подборе ингредиентов основной неизменный критерий это качество продукта. Мы используем

    1. сливки, только натуральные, жирностью по рецептуре,
    2. сливочное масло берем только 82% от проверенного местного производителя, равно как и сливочный сыр берем исходя из рецептуры.
    3. Настоящий крем-чиз предполагает использование мягкого сливочного сыра типа Маскарпоне или Филадельфия. Плавленные сливочные сыры, творожные от любых производителей не используются в крем-чизе.
    4. Сгущенное молоко берем только ГОСТовское.
    Почему эти продукты должны быть в сырном креме

    Свежий маскарпоне — это гладкий и пластичный сливочный сыр цвета слоновой кости. Вкус молочный и слегка сладковатый. Благодаря высокому содержанию жира (до 75 процентов) сыр приобретает богатую маслянистую текстуру.

    Аромат сливочного сыра проявляется сбалансирован, но если вы решили использовать сливочный сыр с пониженным содержанием жира,  замените от часть мягким несоленым маслом.

    Сливочно-сырный крем (крем-чиз), будь то украшением для бисквитного торта или кексов , используемый при сборке восхитительно влажного морковного пирога всегда идеально дополнит разнообразие вкуса кондитерского изделия.

    Рецепты чиз-крема

    Сладкий сырный крем просто готовить: ингредиенты взбиваются в соответствие с рецептурой. Вкусы всегда идеальны для кондитерского изделия из любого вида теста. Чиз-крем используют при украшении пирожных, прослойки и покрытия тортов, наполнения эклеров и заварных шу. С добавлением сгущенки крем получается белоснежным и воздушным, а из вареной — густым карамельного цвета.

    Чиз крем перед использованием охлаждают.

    Крем чиз на масле

    Классический рецепт чиз крема со сливочным маслом и карамельным соусом. В рецепте соус можно заменить сгущенным молоком, мягкий сыр взять Филадельфию. Получается вкусный крем из сливочного сыра с карамельным вкусом, его легко приготовить.

    Количество ингредиентов в рецептуре можно уменьшить или увеличить. Например, если вы планируете использовать его для украшения шоколадных кексов или при прослойке простого пирога с клубникой и сливками в сезон сыр заменить на Маскарпоне.

    Ингредиенты
    • Сливочный сыр размягченный — 230 грамм,
    • 4 столовые ложки сливочного масла жирностью 82 %, размягченного,
    • 1/2 чашки густого карамельного соуса или вареного сгущенного молока,
    • 1 чайная ложка ванильного экстракта,
    • 4 стакана кондитерского сахара.
    Как сделать пошагово
    1. Соберите ингредиенты.
    2. Взбейте сливочный сыр и масло до однородного состояния.
    3. Добавьте сгущенное молоко или карамельный соус и ваниль; взбивайте пока ингредиенты хорошо не перемешаются.
    4. Добавьте 3 1/2 чашки сахара и взбивайте на низкой скорости до смешивания. При необходимости добавьте больше сахара.
    5. Увеличьте скорость миксера и взбивайте на высокой скорости в течение 2 минут.

    Торт Красный бархат с кремом из сливочного сыра

    Советы по приготовлению крема

    • Перед взбиванием сыр охладить в течение 10 минут или дольше для хорошего соединения с размягченным сливочным маслом комнатной температуры для супер гладкой и шелковистой текстуры крема.
    • Если крем слишком густой, его можно разбавить 1 ложкой молока или сливок, взбивая до желаемой консистенции.

    Рецепт со сливками

    В этой  версии рецепта только из ингредиентов: сливки жирность 33%, сливочный сыр, сгущенное молоко и экстракт ванили. Сливки добавляют чиз-крему насыщенный сливочный вкус. Аромат ванили является предпочтительным ароматом в рецепте, но можно заменить на другие ароматизаторы.

    Ингредиенты

    • Филадельфия — 500 гр.;
    • Сгущенное молоко — 1 банка;
    • Сливки 33% жирности — 1,5 стакана;
    • Ванильный экстракт — ½ ч.л.

    Приготовление:

    1. Добавьте в миску все компоненты, кроме сливок и ванильного экстракта. Взбивайте до пышного состояния несколько минут.
    2. В отдельной миске взбейте сливки на максимальной скорости и, как только масса начала держать форму, миксер выключают.
    3. Введите в смесь ванильный экстракт, подготовленные сливки и взбивайте ещё несколько минут. Не  слишком долго: как только масса начала держать форму — чиз-крем готов.

    Варианты рецептов крем чиз

    • с какао. Просейте 1/2 чашки несладкого алкализированного какао с 3 чашками сахара. Добавьте его в смесь сливочного сыра и тщательно перемешайте. При необходимости добавьте больше кондитерского сахара.
    • с клубникой: добавьте 100 грамм клубники в готовый крем.

    Из вареного сгущенного молока

    Для любителей вареной сгущенки есть простой способ сделать густой, очень сладкий чиз-крем для выравнивания тортов, украшения мини-кексов (капкейков) и наполнения заварных пирожных.

    Ингредиенты:

    • Маскарпоне — 250 гр.;
    • Вареное сгущенное молоко — 360-380 гр.

    Приготовление:

    1. В миску выложите сыр и сгущенку и взбейте миксером до густого состояния.
    Поделиться новостью в соцсетях

     

    « Предыдущая запись Следующая запись »

    Сливочно-сырный крем ☆ Кремчиз

    Рецепт сливочно-сырного крема:

    80-100 гр сахарной пудры 100 гр мягкого сливочного масла 300 гр холодного сливочного сыра ваниль, остывший шоколад, карамель, ягодное пюре по желанию.

    Я предпочитаю использовать сыр следующих марок: Альмет, Хохланд, Филаделфия. В этом видео использован сыр Hochland Cremette.

    Одной порции крема достаточно для украшения 12 стандартных капкейков (шапочки среднего размера).

    Количество порций для тортов разных диаметров: 16 см 2-2,5 порции 20 см 2,5-3 порции 24 см 3-4 порции

    Показатели примерные, все зависит от количества коржей и толщины наносимого слоя.

    Как собрать двухъярусный торт https://www.youtube.com/watch?v=ZKGhTLm7te0

    Доброго времени суток! Сегодня мы приготовим крем на основе сливочного масла и сливочного сыра. Это универсальный крем, который подходит и для украшения капкейков и для сборки и выравнивания тортов и для множества других десертов. Я буду готовить одну порцию крема. Сколько порций крема необходимо для сборки тортов разных диаметров, я напишу в описании к видео.

    И так, для приготовления крема нам понадобится: 80 гр сахарной пудры, 100 гр размягченного сливочного масла комнатной температуры( масло обязательно брать качественное 82% жирности), 300 гр холодного сливочного сыра( на упаковке может быть написано- сливочный сыр, творожный сливочный сыр, но не плавленый). Также для аромата нам понадобится экстракт ванили по желанию.

    Чтобы крем обязательно у Вас получился, придерживайтесь следующих правил: масло обязательно должно быть очень мягким и комнатной температуры. Его необходимо достать из холодильника, как минимум, за 3-4 часа до приготовления крема, а сыр наоборот должен быть холодным.

    Первым делом взбиваем масло с сахарной пудрой. Делаем мы это для того, чтобы крем получился более светлым. Взбивать нужно 3-4 минуты до посветления масла и пышности. Далее добавляем к маслу 300 гр холодного сливочного сыра и взбиваем еще несколько минут. Если Вы будете использовать жирные сыры, типа маскарпоне, будьте осторожны- их очень легко перевзбить! По желанию можно добавить 1 чайную ложку экстракта ванили и все еще раз хорошо взбиваем.

    Чем дольше Вы будете взбивать крем, тем мягче он будет становиться, потому что сливочный сыр нагревается. Если при выравнивании торта крем стал довольно мягким и с ним неудобно работать, убирайте его в холодильник минут на 20- 30 прямо в кондитерском мешке.

    По желанию можно добавить в крем пару ложек густого ягодного пюре. Я добавлю пюре из черной смородины. Для его приготовления я несколько минут проварила черную смородину, после чего протерла ее через сито.

    Наш крем готов и мы можем его использовать. Чтобы получить двухцветный крем, просто положите 2 мешка разных цветов в 1 кондитерский мешок.

    Как я уже сказала ранее, этот крем прекрасно подходит для сборки и выравнивания тортов. Также в него можно добавлять остывший растопленный шоколад, карамель и окрашивать пищевыми красителями в любые цвета.

    Видео о том, как собрать двухъярусный торт смотрите на моем канале. Всю необходимую информацию я оставлю в описании к видео. Я очень надеюсь, что мое видео было полезным для Вас!

    Рецепт глазури со взбитыми сливками и сливочным сыром

    Вкусный вкусный вкусный! Спасибо! Некоторые из вас упомянули комочки в глазури. Что мне нравится, я сначала подогреваю миску горячей водой. Достаточно тепла, чтобы «растаять»? сливочный сыр. Затем используйте охлажденную миску для взбитых сливок, взбивайте до очень плотного состояния. Может быть, почему у некоторых возникают проблемы с жидкостью. Сложите вместе, и это абсолютно потрясающе !! Потрясающий аромат! Намного легче, чем глазурь из сливочного сыра. Это не повлияет на аромат вашего торта.Было много запросов. МОЖНО ДОБАВИТЬ СОВЕТ ДЛЯ ВСЕХ, КТО БЫЛ ПРОБЛЕМЫ С ДЕЙСТВУЮЩИМ РЕЦЕПТОМ! ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ ОДИНАКОВОЙ ЧАШИ И БИТЕРА, ВЫ ДОЛЖНЫ СНАЧАЛА взбивать сливки. ЕСЛИ ДАЖЕ НАМЕКАЕТСЯ НА СЛИВОЧНЫЙ СЫР (МАСЛЯНОЕ ВЕЩЕСТВО) В ЧАШЕ ИЛИ НА БИТЕРАХ, ВЫ НЕ ПОЛУЧИТЕ СЛИВКИ ДЛЯ «Взбивания» до жесткой консистенции, что означает, что заморозка будет слишком влажной. ВЫ ДОЛЖНЫ ПОПРОБОВАТЬ. ОЧЕНЬ ВКУСНО!

    Превосходно высшее превосходно чудесно восхитительно восхитительно

    Это было настоящим, настоящим разочарованием.Эту глазурь НЕЛЬЗЯ протирать трубкой … она оооочень мягкая и жидкая. Я оформляю торты по совместительству, поэтому я хорошо знаком с глазурью. Я поместил свою миску и венчики в морозильную камеру и охладил взбитые сливки. Он был все еще слишком мягким, чтобы заморозить что-нибудь, кроме плоского торта. Прочитав отзывы, я заметил, что некоторые люди говорят, что используйте только 1 стакан взбитых сливок, а не 1 ½ стакана. Возможно, это сделало его немного толще. Но я хочу сказать … рецепт в том виде, в котором он написан, не работает.Другой рецензент предположил, что эту глазурь можно использовать только на плоском листовом пироге, и я полностью согласен. Я использовал это, чтобы заморозить 10-дюймовый торт с едой ангела, и он просто начал капать / скользить по бокам. Он не держался хорошо ….. и это было после охлаждения и попытки охладить / сгладить его. Я бы никогда не сделал это снова …. палочка будет обычной кремовой глазурью с сыром. Если вам нравится морковный торт с традиционной глазурью из сливочного сыра, вам не понравится этот пушистый, жидкий вариант со взбитыми сливками.

    Очень хороший рецепт. Если вас беспокоит, что он недостаточно жесткий для украшения, я бы сделал следующее. Растворите 1 столовую ложку желатина без вкусовых добавок в 2–3 ст кипящей воды. При необходимости процедите комки. Во время взбивания готовой глазури очень быстро влить миксером горячую желатиновую смесь. Я знаю, что быстрое добавление горячей жидкости может показаться странным, но это работает. Продолжайте взбивать в течение минуты или двух, пока он хорошо не перемешается (в противном случае будут комочки желатина). Глазурь лучше подходит для украшения, я много раз использовала ее для бордюров, письма и прочего (впрочем, ничего особенного).Глазурь будет держать форму после того, как ее украсят в течение нескольких дней.

    Я делаю большие свадебные торты. Этот рецепт — безоговорочный победитель во вкусовой категории, но хорош только в качестве начинки. Я был очень разочарован в этой глазури, потому что в ней слишком много воздушных отверстий, и она просто не затвердевает в охлажденном виде, чтобы оставаться стабильной (и не соскальзывать с торта). У него действительно прекрасный вкус, и он отлично подойдет в качестве начинки для фруктового торта. Я сделал двойную партию для украшения большого торта и отказался от этого плана вскоре после того, как начал глазировать торт.Я читал, что он хорошо разводится, но я мог просто сказать, что это не сработает (и НЕТ, мои сливки не были слишком взбитыми!). Примечание для человека, который пытался заменить сахарную пудру в этом рецепте: сахарная пудра менее сладкая, чем сахарный песок, поэтому вам понадобится 1 3/4 ц сахарной пудры, чтобы равняться 1 куб. Не всегда можно заменить порошок гранулированным, но в этом случае можно. На самом деле, теперь, когда я думаю об этом, сахарная пудра содержит 3% кукурузного крахмала, который может немного укрепить этот рецепт — в следующий раз я попробую использовать сахарную пудру.

    Я нервничал, чтобы сделать это, основываясь на тех же проблемах и проблемах, которые возникали во многих обзорах, и я использовал это для круглого пирога с дьявольской едой. Я всегда охлаждаю венчики и медную миску, а также жирные сливки. Сливочный сыр был комнатной температуры. Обсудили вопрос сахара: 10х или гранулированный и предпочли придерживаться рецепта. Я взбивал сливки, пока они не стали похожи на масло, и помещал их обратно в морозильную камеру, пока делал все остальное. Я взбивал сахар / сыр вечно, и не было зернистого текста.Когда я собрал его, я увидел, что он кажется несколько «рыхлым», поэтому решил положить его обратно в морозильную камеру еще на 15 минут. Украшенные клубникой, как показано на рисунке, и помещенные между бумажным полотенцем, чтобы втянуть лишнюю влагу и не оставлять розовых «следов» на глазури и не скользить по бокам от влаги. Замороженный пирог прекрасен, хотя даже после всех дополнительных мер предосторожности это очень взбитая глазурь. Я бы без колебаний просто взбил его и бросил на листовой торт, но потратил бы дополнительное время на приготовление круглого торта.Вкус невероятный. Я люблю его, потому что он не слишком сладкий, но достаточно сладкий и дополнен сливочным сыром. Я согласен, что из этого получится фруктовый соус A-1 !!! Обильно намазанный на торт, у него еще осталось около 1/2 контейнера творога, так что его будет много! Мне это очень нравится, и я был бы великолепен с миндальным экстрактом на вишневом пироге. Это определенно хранитель. Большое спасибо за такую ​​прекрасную, упругую, не вызывающую тошноту глазурь!

    Поскольку я хотел нанести глазурь на кексы и, учитывая некоторые отзывы, указывающие, что глазурь недостаточно твердая для этого, я скорректировал сахар и сливки в соответствии со своими потребностями.Я использовал сахарную пудру, а не белую, и уменьшил количество сливок до 3/4 стакана. Как только я приготовил глазурь, я охладил ее ровно настолько, чтобы она имела консистенцию трубочки. Это была легкая, воздушная глазурь из сливочного сыра, которая была идеальным выбором для «Red Velvet Cupcakes», также с этого сайта.

    АБСОЛЮТНО ОТЛИЧНОЕ ОБЛЕДЕНИЕ И НАПОЛНЕНИЕ !!! Я использовала это на желтом торте на день рождения моего мужа, и ОН даже сказал, что глазурь сделала торт. ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫЙ ВКУС !! Вы ДОЛЖНЫ набраться терпения, пока взбиваете сливки, потому что это может занять некоторое время, но вы узнаете, что крем готов, когда он будет выглядеть как Cool Whip.Кроме того, не забудьте поставить венчики и миску (я предпочитаю стеклянную) в морозильную камеру примерно на 15 минут, прежде чем взбивать жирные сливки. Ваш сливочный сыр ДОЛЖЕН быть комнатной температуры, иначе у вас будут комочки. Вы обнаружите, что если вы все сделаете правильно, эта глазурь будет достаточно легкой, чтобы ИДЕАЛЬНО растекаться по вашему торту, в отличие от бадей с глазурью, которые вы покупаете в магазине. ЭТО ОБЛЕДЕНЬ ВЕЛИКОЛЕПНО !!

    Вау. Это потрясающе. Я только что покрыла им тыквенные кексы, и они идеальные.У меня не было абсолютно никаких проблем с текучестью, и я могу представить, как это сделать. Это не совсем уж жестко, но такое могло случиться. Я сделал, как предложил другой рецензент, и взбил сливки в отдельной миске, чем другие продукты. У меня есть медная миска, которую я сначала ставлю в холодильник, чтобы она остыла, может быть, на 30-45 минут. Еще я держал сливочный сыр холодным, и я думаю, что это важно. Просто по своей природе взбивая что-то подобное, вы его разогреваете, поэтому я взял это прямо из холодильника и использовал. Я тоже охладил эту миску.Взбивал довольно долго — минут пять минимум. Я брал небольшие образцы, потому что думал, что готов, но когда я попробовал, то хрустел крупинками сахара. После большего количества избиений и осторожного складывания я был готов. Это потрясающе. Небольшой кусок сливочного сыра, но в остальном он легкий и пушистый с прекрасным ванильным ароматом. Чего я не знаю, так это того, как они продержатся всю ночь или какое-то время, поэтому я отправлю сообщение, когда узнаю об этом. Обновление: я сделал это в воскресенье вечером и взял кексы на работу.Одна женщина, которая съела его во вторник, сказала, что это была самая удивительная вещь, которую она когда-либо пробовала, и было бы неправильно так стонать и стонать из-за глазури. Подумал, что это довольно хороший обзор, и убедил меня, что глазурь держится на пару дней!

    Взбитые сливки со сливочным сыром — Помимо глазури

    Этот пост может содержать ссылки на партнерские продажи. Подробную информацию см. В моей политике полного раскрытия информации.

    Взбитые сливки со сливочным сыром — это густые, более стабильные взбитые сливки, приготовленные из сливочного сыра, жирных сливок и сахарной пудры.Подслащенный ванилью или цедрой цитрусовых, это идеальная начинка для кексов и тортов.

    ПИН ДЛЯ ПОЗЖЕ

    Я большой поклонник домашних взбитых сливок. Как только вы овладеете этой техникой, комбинации вкусов будут бесконечными.

    Сливочный сыр со взбитыми сливками заставляет мое сердце петь. Это идеальная начинка для тортов и кексов, из нее можно приготовить самый восхитительный фруктовый соус.

    Вы все равно будете чувствовать привкус сливочного сыра, но в отличие от глазури из сливочного сыра, он намного легче и пушистее.

    Иногда взбитые сливки из сливочного сыра называют стабилизированными взбитыми сливками, но лично я бы не сказал, что они взаимозаменяемы.

    Иногда вы можете заметить, что эта глазурь не кажется очень жесткой. Правильные пропорции очень важны при приготовлении этой глазури, иначе у вас может получиться жидкая масса. Вы знаете, что это правильная консистенция, когда можете идеально подобрать трубку.

    Я люблю эту глазурь, но иногда предпочитаю взбитые сливки маскарпоне.Они похожи, но, поскольку маскарпоне имеет гораздо более мягкий и менее острый вкус, он может быть менее сладким.

    Я также считаю, что он немного более устойчив, чем взбитые сливки со сливочным сыром, потому что маскарпоне немного гуще и менее мягкий, чем сливочный сыр.

    Как приготовить взбитые сливки со сливочным сыром
    • Начните с холодной миски и насадки для венчика, которая помогает сохранять ингредиенты холодными
    • Начните с холодного сливочного сыра.Взбивайте сливочный сыр, часто очищая миску от комков.
    • Медленно начинайте добавлять жирные сливки, пока они не смешаются со сливочным сыром. Делая это медленно, вы предотвратите образование комков взбитых сливок
    • Как только сливочный сыр станет похож на жидкую смесь, добавьте остатки жирных сливок и увеличьте скорость до средне-высокой и продолжайте взбивать, пока не сформируются мягкие пики.
    • Затем добавьте сахарную пудру и любые экстракты или цедры фруктов и продолжайте взбивать на высокой скорости до образования жестких пиков.
    • Рекомендуется сразу использовать для украшения тортов или кексов. Все, что украшено этой глазурью, следует хранить в холодильнике.

    Могу ли я использовать взбитый сливочный сыр вместо блока?

    Я всегда использую блочный сливочный сыр, и я не делал его со взбитым сливочным сыром.

    Нужен ли мне стационарный миксер для приготовления глазури?

    Я сделал это с помощью ручного миксера, но всегда обнаруживаю, что не могу добиться такой же густоты взбитых сливок, потому что ручные миксеры не такие мощные.Если вы используете ручной миксер, попробуйте использовать металлическую миску, чтобы она остыла и остыла.

    Могу ли я использовать сливочный сыр обезжиренный или нежирный?

    Рекомендуется использовать жирный сливочный сыр, поскольку он менее водянистый, чем варианты с пониженным содержанием жира или обезжиренные. Он также обладает лучшим вкусом.

    Рецепты, в которых используются взбитые сливки сливочного сыра:

    Другие рецепты взбитых сливок:

    Follow Beyond Frosting:

    Facebook | Twitter | Pinterest | Instagram

    Распечатать

    Крем-сыр взбитые сливки

    • Автор: Beyond Frosting
    • Время на подготовку: 10 минут
    • Общее время: 10 минут
    • Выход: 3-4 стакана

    Описание

    Взбитые сливки со сливочным сыром — это густые, более стабильные взбитые сливки, приготовленные из сливочного сыра, жирных сливок и сахарной пудры.Подслащенный ванилью или цедрой цитрусовых, это идеальная начинка для кексов и тортов.

    Состав

    • 8 унций жирного сливочного сыра, холодного
    • 1 3/4 стакана (413 мл) жирных сливок для взбивания
    • 1 стакан (130 г) сахарной пудры
    • 1 чайная ложка ванильного экстракта

    Инструкции

    1. Поместите чашу для смешивания в морозильную камеру или холодильник за 5-10 минут до начала.
    2. Взбивайте сливочный сыр на средней или высокой скорости в течение 2–3 минут, пока сливочный сыр не станет гладким и без комков.Время от времени соскребайте со стенок миски.
    3. Медленно сбрызните жирными сливками и продолжайте взбивать, пока сливочный сыр не станет похож на жидкую смесь.
    4. Продолжайте добавлять оставшиеся густые сливки и взбивать на средней или высокой скорости до образования мягких пиков.
    5. Добавить сахарную пудру и ванильный экстракт и взбивать до образования твердых пиков. Используйте немедленно и храните в холодильнике.

    Банкноты

    Этого достаточно, чтобы заморозить 24 кекса или торт размером 9 × 13 дюймов.

    Ключевые слова: глазурь из сливочного сыра, сливки из сливочного сыра, глазурь из взбитых сливок

    Глазурь из взбитых сливок со сливочным сыром

    Хотя мой американский масляный крем не кажется мне сладким, я знаю, что он для многих! Эта глазурь из взбитых сливок со сливочным сыром — отличный вариант для всех, кто хочет вкусную, но не слишком сладкую глазурь.

    Он имеет легкий намек на сладость и прекрасно сочетается со всеми видами десертов.Кексы, пироги, чизкейк, что угодно!

    Эта глазурь из взбитых сливок сделана из сливочного сыра, который стабилизирует воздушные и легкие взбитые сливки, из которых она сделана. Он достаточно стабилен, чтобы заливать и замораживать торты, верхние кексы, а также может использоваться в качестве гарнира к пирогам и свежим фруктам!

    Этот рецепт вдохновлен глазурью из взбитых сливок Mascarpone от Beyond Frosting.

    Что такое стабилизированные взбитые сливки?

    Стабилизированные взбитые сливки — это просто взбитые сливки с дополнительным ингредиентом, который предотвращает их сдутие и потерю формы и консистенции со временем.

    Для этого есть несколько способов, включая желатин, смесь для пудинга и даже кукурузный крахмал!

    Хотя эти методы тоже работают, я предпочитаю вкус и текстуру стабилизированной глазури из взбитых сливок, приготовленной из сливочного сыра.

    Придает глазури немного больше аромата, а текстуру легче украшать торты и кексы.

    Густые сливки для взбивания и жирные сливки — одно и то же ??

    Густые сливки и жирные сливки для взбивания очень похожи и по определению оба должны содержать не менее 36% или более молочного жира.

    Однако сливки для взбивания или легкие сливки содержат от 30% до 35% молочного жира. Это тип взбитых сливок, которые продают большинство продуктовых магазинов США.

    Я считаю, что жирные сливки наиболее жирны. Это позволяет сделать более густые взбитые сливки, которые лучше держат форму.

    Оба подойдут, но я рекомендую использовать жирные сливки, если вы их найдете!

    Можно ли приготовить этот рецепт с помощью ручного миксера?

    Этот рецепт можно приготовить с помощью настольного миксера или ручного электрического миксера.

    Чтобы быть полностью прозрачным, настольный миксер работает намного лучше, чем ручной миксер. Это проще, быстрее и делает пики более жесткими.

    Ручной миксер может работать, но для получения мягких пиков требуется гораздо больше времени. Пики также никогда не становятся такими жесткими, как при использовании стационарного миксера.

    Мой главный совет, если вы используете ручной миксер, — наберитесь терпения. Я также рекомендую тщательно очистить стенки и дно чаши резиновым шпателем, чтобы помочь ручному миксеру взбить все как следует.

    Можно ли цветную глазурь из взбитых сливок?

    Эту глазурь из взбитых сливок можно легко покрасить несколькими каплями пищевого красителя.

    Пищевой краситель

    позволяет получить яркие цвета, не добавляя тонны жидкости в глазурь.

    Имея это в виду, я не рекомендую использовать жидкие пищевые красители. Он намного менее концентрирован, чем гелевый пищевой краситель, и из-за излишка жидкости глазурь может потрескаться или потрескаться.

    Предварительное добавление этой глазури к тортам или кексам

    Я рекомендую использовать эту глазурь из взбитых сливок в день, когда вы планируете ее съесть, если возможно!

    Однако при необходимости вы можете заморозить торт или кексы за несколько дней.Только не забудьте охладить их в холодильнике, когда они заморозятся! Глазурь будет сохранять форму и консистенцию до 3 дней.

    Остатки глазури также можно хранить в герметичном контейнере или кондитерском пакете до 3 дней в холодильнике.

    Я не рекомендую оставлять выпечку, покрытую глазурью из сливочного сыра и взбитых сливок, при комнатной температуре более чем на пару часов. Сливочный сыр и жирные сливки — скоропортящиеся!

    Сколько глазури получается по этому рецепту?

    Из одной партии этой глазури из взбитых сливок со сливочным сыром получается около 6 чашек глазури.Этого достаточно, чтобы заморозить примерно 3 дюжины кексов или один 6-дюймовый слоеный пирог.

    Я рекомендую приготовить 1 1/2 партии этой глазури, если вы хотите заморозить слоеный пирог большего размера 7 или 8 дюймов.

    Советы по приготовлению лучшей глазури из взбитых сливок:
    • Охладите чашу для смешивания и насадку для взбивания в морозильной камере на 30 минут. , прежде чем делать глазурь, чтобы она лучше взбивалась.
    • Используйте холодный сливочный сыр и жирные сливки ! Я предлагаю достать блок сливочного сыра и жирные сливки из холодильника непосредственно перед тем, как вы собираетесь их использовать.
    • Медленно добавляйте жирные сливки , чтобы глазурь взбивалась быстрее и легче.
    • Используйте глазурь вскоре после ее приготовления . Не позволяйте ему оставаться при комнатной температуре в течение длительного времени.
    • Чтобы приготовить шоколадную глазурь из взбитых сливок , добавьте 1/3 стакана несладкого какао-порошка на первом этапе рецепта.
    • Остатки глазури можно хранить в герметичном контейнере или кондитерском пакете от до 3 дней в холодильнике.

    Дайте мне знать, что вы думаете!

    Если вы попробуете этот рецепт глазури из взбитых сливок со сливочным сыром, я буду рад услышать, что вы думаете об этом!

    Пожалуйста, дайте мне знать ваши мысли в разделе комментариев ниже.

    Другие рецепты, которые могут вам понравиться:

    Время подготовки 10 минут

    Общее время 10 минут

    Состав

    Глазурь из взбитых сливок со сливочным сыром

    • 1 стакан (блок 8 унций) жирного сливочного сыра, холодный (225 грамм)
    • 1 стакан сахарной пудры (125 грамм)
    • 1 чайная ложка ванильного экстракта (4 грамма)
    • 2 1/2 стакана жирных сливок или жирных сливок, холодных (575 г)

    Необходимое оборудование

    Инструкции

    Глазурь из взбитых сливок со сливочным сыром

    1. Охладите чашу для смешивания и венчик в морозильной камере в течение 30 минут, чтобы эта глазурь из взбитых сливок взбивалась лучше.
    2. Поместите 1 стакан (блок 8 унций) холодного сливочного сыра в охлажденную миску для смешивания и перемешайте на средней низкой скорости до получения однородной массы.
    3. Насыпьте 1 стакан сахарной пудры и сначала перемешайте на слабом уровне, чтобы избежать образования облаков / взрывов сахарной пудры. После добавления сахарной пудры увеличьте скорость до средне высокой и перемешивайте примерно 1 минуту. По мере необходимости соскребайте миску резиновым шпателем.
    4. Добавьте 1 чайную ложку ванильного экстракта, затем включите миксер на средне-высокую скорость и постепенно влейте 2 1/2 стакана холодных жирных сливок.Мне нравится делать это примерно в 4 добавления и сосредотачиваться на сливе жирных сливок по краю миски, чтобы они не разбрызгивались.
    5. Внимательно наблюдайте за смесью, как только жирные сливки будут полностью смешаны. Вскоре после этого они должны загустеть и принять форму (у меня обычно это происходит в течение примерно 30 секунд после смешивания с жирными сливками). Будьте осторожны, чтобы не перемешать глазурь из взбитых сливок! Он станет жидким, и, к сожалению, вы не сможете это исправить.
    6. Как только вы увидите, что глазурь начинает принимать форму, выключите миксер и сделайте быстрый тест взбивания.Окуните венчик в глазурь, затем выньте и переверните вверх дном. Глазурь должна держать форму и образовывать красивый пик. Если этого не произошло, продолжайте перемешивать глазурь на средней высокой скорости с 30-секундными интервалами, пока не станет.
    7. Этой глазурью можно заморозить кексы, украсить слоеные торты или даже печенье и мороженое! Он хорошо протекает и может храниться в холодильнике до 3 дней в герметичном контейнере.

    Банкноты

    Из этого рецепта глазури из взбитых сливок получается около 6 чашек глазури.

    Советы по приготовлению лучшей глазури для взбитых сливок:
    • Охладите миксерную чашу и насадку для взбивания в морозильной камере на 30 минут , прежде чем делать глазурь, чтобы она лучше взбивалась.
    • Используйте холодный сливочный сыр и жирные сливки ! Я предлагаю достать блок сливочного сыра и жирные сливки из холодильника после того, как у вас будет все необходимое оборудование и ингредиенты.
    • Медленно добавляйте жирные сливки , чтобы глазурь взбивалась быстрее и легче.
    • Чтобы приготовить шоколадную глазурь из взбитых сливок , добавьте 1/3 стакана несладкого какао-порошка на первом этапе рецепта.
    • Используйте глазурь сразу после ее приготовления. Не позволяйте ему оставаться при комнатной температуре в течение длительного времени.
    • Остатки глазури можно хранить в герметичном контейнере или кондитерском пакете от до 3 дней в холодильнике.

    Информация о питании

    Урожайность

    6

    Размер порции

    1
    Сумма на порцию Калорий 560 Всего жиров 51 г Насыщенные жиры 32 г Транс-жиры 1 г Ненасыщенные жиры 15 г Холестерин 156 мг Натрий 147 мг Углеводы 23 г Волокна 0 г Сахар 22 г Белки 5 г

    Глазурь из взбитых сливок и сливочного сыра с видео!

    Поделиться — это забота!

    Этот пост о взбитой крем-сырной глазури был первоначально опубликован 7 февраля -го , 2015.Он был дополнен дополнительными фотографиями, текстом и новым видео! (Я оставил много оригинальных фотографий ради носталигии и для того, чтобы постоянные посетители признали, что да, это все тот же самый любимый кремовый, не слишком сладкий рецепт глазури 😊 )

    Глазурь со взбитыми сливками и сыром — один из самых популярных моих рецептов. Но он был опубликован почти три года назад! Многие из вас даже не подозревают о его существовании!

    Итак, считайте, что это введение в один из лучших рецептов глазури, которые вы когда-либо готовили.Если вы никогда не получали восторженных отзывов о глазури, то это потому, что вы еще не приготовили этот удивительный рецепт.

    Я тоже очень хотел снять это на видео. Во-первых, потому что видео стоит тысячи слов, а во-вторых, потому что я так рад показать универсальность рецепта. Это тоже интересное видео! (Прокрутите вниз, чтобы просмотреть.)

    Глазурь со взбитыми сливками и сливочным сыром — моя любимая глазурь с тех пор, как я обнаружил ее в 2005 году. Ага, это 12 лет восхитительности! За все это время я приготовил этой глазури в миллион раз больше, чем любой другой.

    Почему? Потому что он сочетает в себе две мои любимые глазури всех времен: взбитые сливки и сливочный сыр. Я люблю их, потому что они всегда попадают в категорию кремовых, но не слишком сладких.

    Я не из тех, кто любит глазурь. Когда он слишком сладкий, я соскребаю его или оставляю только прозрачный слой, чтобы подсластить все, что находится под ним.

    Если глазурь покрывается корочкой, то еще хуже. Это одна из любимых глазурей моего друга, от которой болят зубы. Фу! Не для меня.

    Но я люблю хороший сливочный крем, если он не слишком сладкий, не слишком маслянистый и взбитый до воздушной легкости. Я редко сталкиваюсь с отличными сливочными кремами, и я все еще работаю над своими собственными пропорциями, чтобы получить свой окончательный рецепт.

    За прошедшие годы я нашел несколько, которые мне нравятся, а именно эту взбитую ванильную глазурь и взбитую шоколадную глазурь, и они сослужили мне хорошую службу.

    Однако эта глазурь со взбитыми сливками и сливочным сыром является фаворитом этой небольшой группы и не похожа на эти сладкие, сладкие сливочные кремы в зубах.

    Люди всегда хотят знать, что это за глазурь, потому что она не похожа на глазурь из сливочного сыра и при этом имеет большую консистенцию, чем глазурь из взбитых сливок. Когда вы набираете трубку, он очень похож на сливочный крем, но не на вкус сливочного крема.

    Таким образом, у вас возникает много вопросов вроде: «Что это за глазурь? Или: «Обычно я ненавижу глазурь, но это ооочень хорошо!»

    Даже мой друг, который любит хрустящую сладкую глазурь, любит эту глазурь.И один из учителей моего сына ненавидит глазурь из сливочного сыра, но любит это. Итак, я бы сказал, что он имеет довольно широкую привлекательность.

    Его также очень легко сделать и в целом надежно. У меня никогда не возникало проблем при его создании, потому что, честно говоря, здесь особо нечего испортить. Друзья, мой муж , который не пекарь, может сделать эту глазурь.

    Тем не менее, из множества полученных мной комментариев я понимаю, что у некоторых из вас были проблемы. Я добавил много примечаний к рецепту, чтобы попытаться обеспечить вам успех.Но на самом деле все сводится к нескольким вещам:

    Советы по приготовлению глазури из взбитого сливочного сыра:

    • Ингредиенты имеют значение! Используйте сливочный сыр блочный, а не взбитый. Я использую Филадельфию.
    • Используйте подходящий крем. Я использую жирные сливки или жирные сливки для взбивания. Они 30-36% жирности. Это сливки, которые вы покупаете для взбитых сливок. Если вы не уверены, спросите кого-нибудь из молочного отдела.
    • Держите все в холоде. Это касается сливочного сыра и жирных сливок. (Холодная миска и венчики тоже хороши, хотя мне и не нужно делать это.)
    • Не переборщить. Если сливочный сыр взбить слишком сильно, смесь станет жидкой. Если вы переборщите со взбитыми сливками, у вас получится сливочное масло.

    Глазурь можно приготовить в одной или двух мисках. Я делал это в двух мисках годами. Я называю это «Метод двух чаш». Я предлагаю тем из вас, у кого есть проблемы, использовать этот метод.

    Для «метода двух чаш»:

    • В одной миске взбейте сливочный сыр с сахаром, солью и ванилью.Во второй миске взбейте сливки до плотных пиков. Сложите их вместе, затем взбивайте миксером еще минуту, чтобы полностью смешать две смеси.

    Но потом я начал делать это, используя то, что я называю «методом одной чаши». Это единственный способ, которым я это делаю сейчас, и то, как я показываю это в видео.

    Для «метода одной чаши»:

    • В большой миске просто взбейте сливочный сыр с сахаром, солью и ванилью.
    • Затем медленно сбрызните густыми холодными сливками на стенку миски, пока не получите твердые пики.Готово и готово! Это просто одна миска.

    Это просьба моей семьи почти на каждый праздничный торт. Выше только два торта ко дню рождения (этот торт кимочи и этот торт Minecraft), которые были украшены этой глазурью.

    Я использовал это, чтобы заморозить все, от кексов до больших многоярусных тортов. В год, когда я опубликовал этот рецепт, я разместил его на восхитительном клубничном пироге выше.

    Можно использовать для начинки пирогов с коклюшем. Он красиво звучит, поэтому он может сделать все, что вы его надели, немного более особенным.

    Это изумительных поверх тыквенных блинов или любых блинов! Он восхитителен, как сладкая паста для кексов. С небольшими изменениями вы можете превратить его в фруктовый соус или положить сверху в миску нарезанных фруктов в качестве восхитительного десерта.

    Однажды утром у меня не было блинов и остались остатки глазури. Итак, я попробовал заправить им овсянку вместе со свежими ягодами. Это было невероятно правдоподобно ! Вот так. Скажите «Привет» овсяной каше с клубничным или черничным чизкейком!

    Глазурь на ложке шот? Что ж, это одна из оригинальных фотографий.Но в тот день у меня заканчивались идеи, как снять эту потрясающую глазурь, поэтому я просто накачал ее ложкой. И действительно, тот выстрел с ложки действительно говорит сам за себя.

    Поверьте мне, когда я говорю вам, что это просто произойдет. Обмакиваете ли вы ложку прямо в эту вздымающуюся миску добра или подпилите ее, «облизывая миску», это обязательно произойдет. В моем доме? Это не просто «бывает»…

    Они выстраиваются в очередь!

    Для всех, кто ищет шоколадную версию этой восхитительной глазури…

    Глазурь со взбитыми сливками и сливками

    Глазурь со взбитыми сливками и сливочно-сыром.Комбинация из двух фаворитов, вы будете использовать эту кремовую, не слишком сладкую глазурь и начинку для чего-то большего, чем просто для украшения тортов.

    Порции 1 партии достаточно, чтобы заморозить 2-х слойный 9-дюймовый торт или 24 кекса.
    • 1 Пакет (8 унций), блок сливочного сыра, холодный вы можете использовать Neufchatel, если вы не планируете его использовать
    • 1 чашка сахарный песок белый или 3/4 стакана, если вы предпочитаете менее сладкое
    • 1/8 чайная ложка поваренная соль
    • 1 чайная ложка экстракт ванили
    • 1 1/2 чашки жирные сливки для взбивания или жирные сливки холодный
    Для традиционного «метода двух чаш»:

    1. В большой миске взбить миксером сливки до образования жестких пиков.

    2. В другой миске взбивайте сливочный сыр примерно 15 секунд или до кремообразного состояния.

    3. Добавить в сливочный сыр сахар, соль и ваниль и взбивать до однородной консистенции. Чтобы взбить смесь сливочного сыра и сахара, нужно всего пару минут. Не беспокойтесь о проверке на сахарную песчинку. Просто убедитесь, что он полностью смешан и по-прежнему пушистый.

    4. Вложите взбитые сливки в смесь сливочного сыра, затем используйте миксер, пока она полностью не смешается и не станет воздушной.

    Для простого «метода одной чаши»:

    1. В большой миске взбивайте сливочный сыр примерно 15 секунд или до кремообразного состояния. Добавьте сахар, соль и ваниль и взбивайте до полного смешивания.

    2. Сбрызните холодным кремом край миски (чтобы предотвратить разбрызгивание) и взбивайте до образования плотных пиков. На этом этапе вы увидите, как ваши битеры оставляют четкие следы в смеси.

    3. Используйте немедленно для глазури, обвязки труб или наполнения.Храните остатки еды и все, что вы заморозили или наполнили, в холодильнике.

    * Я всегда использовал полный стакан сахара, но вчера я попытался уменьшить его до 3/4 стакана, и мне понравилось больше с меньшим количеством. В любом случае это вкусно.

    * У меня есть настольный миксер и ручной миксер, поэтому для экономии времени я обычно позволяю своему стационарному миксеру взбивать сливки, пока я смешиваю смесь сливочного сыра ручным миксером. (Сейчас я использую метод «одной чаши», поэтому нужен только один миксер! 🙂

    * Обновление 9-17-19: если вы используете настольный миксер для метода с одной чашей, используйте насадку для лопастей для порции сливочного сыра, а затем переключитесь на насадку для взбивания перед добавлением сливок.

    * Вы хотите работать быстро и держать все в холоде для достижения наилучших результатов при нанесении трубок или глазури. Если у меня есть остатки, я обычно оставляю их в кондитерском мешке, помещаю кондитерский мешок в застежку-молнию и храню в холодильнике до 3 дней. Через день после хранения он по-прежнему прекрасно трубится, однако я использовал этот вариант только для остатков.

    * Если у меня есть остатки торта с глазурью, я нарезаю отдельные кусочки, оборачиваю вощеной бумагой и помещаю обернутые кусочки в пакет Ziploc для заморозки.Я либо оттаиваю в холодильнике на ночь, либо даю ему оттаять при комнатной температуре примерно 30 минут, либо очень осторожно использую микроволновую печь на мощности 50%. Вы хотите разморозить торт, не растапливая глазурь.

    * Обновление 31.08.15 … Многие читатели спрашивали, нельзя ли оставлять эту глазурь при комнатной температуре. Вот ответ, который я дал … Это зависит от того, насколько жарко. Когда я использую этот рецепт, я всегда храню свои замороженные пирожные / кексы и т. Д. В холодильнике, пока мне не придется брать их куда-нибудь, но они отсутствовали до двух часов (при кондиционировании или в прохладную погоду) и держались хорошо, хотя я думаю, что лучше всего до одного часа.В любом случае я не хочу оставлять что-нибудь скоропортящееся дольше двух часов. Я бы не стал оставлять их надолго на жарком пикнике или в очень теплую погоду. На самом деле мне нравится вынимать свои торты за полчаса или до часа перед подачей на стол, чтобы они могли потерять холод холодильника, а пирог не был слишком плотным из-за того, что он остыл. Итак, я стараюсь подавать замороженную выпечку практически при комнатной температуре. Но это не тот рецепт, который я бы оставил часами на вечеринке. Мой рецепт взбитой ванильной глазури идеально подходит, если вам нужно что-то, что может жить дольше при комнатной температуре.

    Обновление 12-26-15: Недавно я начал делать это в одной чаше, и у меня это отлично сработало. Просто сначала взбейте смесь сливочного сыра, как указано в рецепте, затем постепенно добавьте жирные сливки (небитые) и продолжайте взбивать, пока не получите твердые пики. (Обычно мне приходится немного размешивать сливки, чтобы они не разбрызгивались, когда я снова включаю венчик.)

    * Обновление 8-4-16: Да, вы можете тонировать / раскрашивать эту глазурь! Я использую гелевые пищевые красители. Вы можете увидеть, как это используется как цветная глазурь в моих сообщениях о Minecraft Cake и Kimochi Cake.

    Источник рецепта Все рецепты

    _The Merchant Baker Авторские права © 2015_

    Стабилизированные взбитые сливки (со сливочным сыром) Рецепт

    Стабилизированные взбитые сливки со сливочным сыром — идеальная десертная начинка, которая сохраняет форму и не тает, как Cool Whip!

    Выпекаете ли вы дома или покупаете угощения в пекарне, самый простой способ поднять их настроение — это начинки, такие как Взбитые сливки , с нуля. Откажитесь от консервантов и приготовьте начинки для своих любимых десертов Dessert Recipes дома.

    СТАБИЛИЗИРОВАННЫЕ ВЗБИТЫЕ СЛИВКИ

    При выпечке домашняя начинка придает вашим десертам индивидуальность. Вы не только сможете контролировать ингредиенты, которые в них содержатся, но и сделать их на самом деле очень легко. Обычно все, что вам нужно для приготовления глазури или взбитых сливок, уже находится в вашей кладовой или в холодильнике.

    Если вы не собираетесь подавать десерт сразу, стабилизированные взбитые сливки — отличный вариант. Это может звучать как полное название имени, но подумайте об идеальных кексах для выпечки.Когда вы пойдете в пекарню и купите торт с глазурью из взбитых сливок, вы можете заметить, что он держится намного дольше, чем взбитые сливки дома.

    Это потому, что они используют ингредиент для стабилизации взбитых сливок, не позволяя им становиться жидкими или таять до 3 полных дней! В некоторых рецептах стабилизированных взбитых сливок используется желатин или ванильный пудинг, а вот вариант, в котором используется сливочный сыр.

    Сливочный сыр в этих взбитых сливках придает сливочный, тающий во рту вкус глазури с воздушностью свежих взбитых сливок.Кроме того, эта глазурь со взбитыми сливками достаточно густая, чтобы ее можно было положить в кондитерский мешок и использовать для украшения. Попробуйте выложить маленькие розетки на противень и заморозить, чтобы получился крем-сыр. Он также идеален в качестве начинки для пирога с черникой !

    ЧТО ОЗНАЧАЕТ «МЯГКИЕ ПИКИ»?

    В этом рецепте стабилизированных взбитых сливок вы заметите, что в инструкции указано взбивать до образования мягких пиков. Это означает, что смесь достаточно густая, чтобы образовались пики, но они не останутся на месте при удалении взбивателя.Жесткие пики будут стоять прямо, без скручивания, когда вынуты колотушки.

    Мы хотим, чтобы в этом рецепте были мягкие пики, чтобы взбитые сливки были достаточно воздушными, чтобы их можно было использовать в качестве ложки для пирога или хлеба, но достаточно твердыми, чтобы их можно было использовать в качестве глазури. Если вы готовите в более теплый день, охладите миску, взбейте венчиком и держите жирные сливки холодными, пока не будете готовы.

    Стабилизированные взбитые сливки невероятно хорошо сочетаются с десертами, такими как Тыквенный пирог , на праздничных вечеринках.Использование этих стабилизированных взбитых сливок означает, что даже если на то, чтобы собрать всех, потребуется час, ваш пирог по-прежнему будет выглядеть великолепно.

    КРАСИВЫЕ, ВКУСНЫЕ ТОРТЫ НА ПАСХУ

    Лимонный пирог
    Вишнево-шоколадный крем-сырный пирог
    Классический морковный пирог
    Красный бархатный торт

    КАК СДЕЛАТЬ СТАБИЛИЗИРОВАННЫЙ ВЗБИТЫЙ

    СЛИВКИ Обязательно используйте полностью размягченный сливочный сыр, чтобы взбитые сливки были сливочными, без комочков.
  • Плотные сливки: Убедитесь, что ваши жирные сливки остыли как лед, чтобы их было легче взбивать, и чтобы они выдержали, когда сливочный сыр добавлен в конце.
  • Перед подачей на стол: Храните взбитые сливки в холодильнике до тех пор, пока они вам не понадобятся, хотя они сохранят форму при комнатной температуре. Лучше всего в холодном состоянии.

    • ВАРИАНТЫ СТАБИЛИЗИРОВАННЫХ ВЗБИТЫХ СЛИВКОВ

    • Экстракт : Используйте разные вкусы экстракта, чтобы изменить глазурь для разных тортов.Добавьте экстракт миндаля для аромата марципана или используйте экстракт вишни, экстракт лимона или другие фруктовые предпочтения.
    • Пищевой краситель : Несколько капель пищевого красителя имеют большое значение для украшения десертов для праздников или вечеринок.
    • Шоколад : Добавьте одну или две столовые ложки какао-порошка, чтобы приготовить шоколадные взбитые сливки. Вы также можете использовать корицу или мускатный орех, чтобы приготовить кремовую глазурь со специями.
    • Кето-глазурь : Чтобы сделать это низкоуглеводным, стабилизированные кето взбитые сливки замените сахарную пудру на 1 чашку порошка монаховского фрукта.

    КАК ИСПОЛЬЗОВАТЬ ЖЕЛАТИН ДЛЯ СТАБИЛИЗАЦИИ ВЗБИТЫХ СЛИВКОВ:

    Если вы хотите использовать желатин в этом рецепте, не используйте сливочный сыр. Дополнительные ингредиенты, которые вам понадобятся: 1 чайная ложка неароматизированного желатина на 4 чайных ложки воды.

    • Поместите воду и желатин в миску, подходящую для микроволновой печи, примерно на 5 минут.
    • Смесь желатина в микроволновой печи, пока желатин не растворится, дайте остыть. Это займет всего несколько секунд.
    • Смешайте сахарную пудру, ваниль и жирные сливки до образования мягких пиков.Установите миксер на низкий уровень.
    • Медленно добавляйте желатиновую смесь до однородности, затем увеличивайте скорость и перемешивайте до образования мягких пиков.

    ДРУГИЕ ИДЕИ ВКУСНЫХ ТОПИНОВ:

    Easy Chocolate Ganache (всего 2 ингредиента!)
    Easy Whipped Cream
    Homemade Cool Whip
    Easy Pineapple Topping

    КАК ХРАНИТЬ STABILED

  • Serve : вы хотите хранить это в холодильнике в течение двух часов, иначе молочные продукты в нем могут начать вращаться.
  • Магазин : Стабилизированные взбитые сливки хранятся в холодильнике в закрытой таре 2-3 дня. При нанесении на выпеченный торт глазурь держится 4 дня.
  • Заморозка : Замораживание неиспользованной глазури не рекомендуется. Заморозить выпечку, замороженную стабилизированными взбитыми сливками, можно примерно на 1 месяц.

    • Прикрепить

    Понравился рецепт? Сохраните его на своей доске Pinterest прямо сейчас!

    Pin Save

    Стабилизированные взбитые сливки

    • Выход: 20 порций
    • Время приготовления: 15 минут
    • Общее время: 15 минут
    • Курс: Десерт
    • Кухня: Американская
    • Автор: Сабрина Снайдер

    Стабилизированный взбитый Сливки из сливочного сыра — идеальная начинка для десертов, которая сохраняет форму и не тает, как Cool Whip!

    Ингредиенты

    • 8 унций сливочного сыра, размягченного
    • 1 стакан сахарной пудры
    • 1 столовая ложка ванильного экстракта
    • 2 стакана жирных сливок

    Инструкции

    Примечание: щелкните время в инструкциях, чтобы запустить кухонный таймер во время приготовления.

    1. Добавьте сливочный сыр и сахарную пудру в стационарный миксер на средней скорости в течение 1 минуты до образования жестких пиков. Снимите с миксера и отложите в сторону.

    2. Добавьте жирные сливки и ваниль в миксер и взбивайте на высокой скорости до образования мягких пиков.

    3. Добавить сливочно-сырную смесь и взбивать на средней скорости до кремообразного состояния 1-2 минуты.

    Информация о питании

    Выход: 20 порций, Количество на порцию: 146 калорий, калорий: 146 г, углеводов: 7 г, белков: 1 г, жиров: 13 г, насыщенных жиров: 8 г, холестерина: 45 мг, натрия: 46 мг, калия : 33 мг, сахар: 6 г, витамин A: 502 г, витамин C: 1 г, кальций: 27 г, железо: 1 г

    Все изображения и текст © для ужина, затем десерта.

    Ключевое слово: стабилизированные взбитые сливки

    Сохранить

    Любимая глазурь из сливочного сыра (рецепт)

    Узнайте, как приготовить сладкую и острую крем-сырную глазурь по этому простому рецепту. Эта любимая кремовая и густая глазурь сохраняет форму, когда ее выкладывают, и имеет невероятный вкус на морковном пироге, пряном пироге и многом другом. Вам нужно всего 5 ингредиентов, но убедитесь, что вы используете кусок сливочного сыра, а не сливочный сыр.

    Вам нужно что-нибудь * дополнительное * для десертов?

    А вы все время устали от ванильного сливочного крема?

    Глазурь из сливочного сыра — моя любимая глазурь №1 для тортов, кексов, быстрого хлеба и многого другого.На самом деле, это самая распространенная глазурь, которую используют на моей кухне. Я использую его во всем, от тыквенного и морковного кексов до бананового торта, красного бархата и многого другого.

    Он гладкий, кремовый, легко наносится на выпечку. Его вкус представляет собой идеальный баланс сладкого и острого, всего вам нужно всего 5 ингредиентов!

    Идеальная глазурь из сливочного сыра:

    1. Не такой приторный сладкий, как сливочное масло
    2. Гладкий, как шелк
    3. Не жидкий (слава богу!)
    4. Имеет острый, но сладкий вкус
    5. Моя самая кремовая глазурь за всю историю
    6. Может быть подключен к трубам с наконечниками!

    Как предотвратить образование жидкой глазури сливочного сыра

    Глазурь из сливочного сыра будет жидкой и жидкой, если вы не будете осторожны с типом сливочного сыра.Убедитесь, что вы используете блок жирного сливочного сыра (8 унций) , а не нежирный сливочный сыр и не сливочный сыр, продаваемый в ванне. Сохраните сливочно-сырный спред для рогаликов и нежирный сливочный сыр для приготовления.

    Причина №1, по которой пекари получают жидкую глазурь, заключается в том, что они случайно использовали сливочный сыр вместо блока. ОГРОМНАЯ разница! Для получения наилучшей, густой и успешной глазури используйте блоки настоящего сливочного сыра.

    Только 5 ингредиентов

    • блок сливочного сыра
    • масло сливочное
    • сахар кондитерский
    • ванильный экстракт
    • соль

    Перед тем, как начать, доведите масло и сливочный сыр до комнатной температуры.

    Можно ли подавать эту глазурь из сливочного сыра?

    Глазурь из сливочного сыра сложно выдавить, потому что она очень кремовая. Однако несколько лет назад я научился небольшому трюку и не стесняйтесь его позаимствовать. Глазурь из сливочного сыра сохранит свою декоративную форму трубочки, если перед укладкой заморозить ее. Наденьте на кондитерский мешок наконечник, наполните его глазурью, затем охладите его на 20-30 минут перед тем, как надеть обвязку.

    Однако не ожидайте, что он будет таким крепким, как сливочное масло.Сливочный сыр не очень стабилен, поэтому оставьте замысловатые трубочки для ванильного сливочного крема. Вместо этого используйте простой круглый наконечник.

    Ароматизаторы для глазури со сливочным сыром

    Ароматизатор украшает все, так что наслаждайтесь этим рецептом. Немного корицы или коричневого масла — превосходно, но глазурь из шоколадного сливочного сыра, пожалуй, моя самая любимая. Вы даже можете добавить немного «клубничной пыли», как показано в моем клубничном торте.

    Другие идеи вкуса:

    • Тыквенные специи: 1/2 чайной ложки специй для тыквенного пирога
    • Лимон: 1 чайная ложка экстракта лимона
    • Чай специй: 3/4 чайной ложки смеси специй для чая
    • Кокос: 1 чайная ложка кокосового экстракта

    Просто добавьте эти ингредиенты в рецепт ниже.

    Для чего-то более легкого и менее сладкого я рекомендую глазурь из взбитых сливок для этого печенья и кремового торта. Не стесняйтесь опускать Oreos!

    Применение для глазури для сливочного сыра

    У него феноменальный вкус с пряными пирожными и кексами, но не ограничивайте себя. Этот материал такой универсальный! Вот множество вдохновляющих рецептов для вашей следующей партии:

    Для тортов с более высокими слоями я обычно добавляю немного молока, сливочного сыра и кондитерского сахара, чтобы получился объем.В моих рецептах морковного торта и торта с красным бархатом это более высокое соотношение глазури. А иногда я добавляю еще масла, чтобы глазурь получилась более густой и похожей на сливочную. Мой лимонный пирог и кокосовый пирог демонстрируют вариацию масляного крема.

    Распечатать часы значок часов

    Описание

    Глазурь из домашнего сливочного сыра очень сливочная, мягкая, гладкая и острая.Это так легко сделать, а применение безгранично!

    • Полножирный блок 8 унций (224 г) сливочный сыр , размягченный до комнатной температуры
    • 1/2 стакана (115 г) несоленого масла , размягченного до комнатной температуры
    • 3 стакана (360 г) кондитерского сахара плюс дополнительная 1/4 стакана (30 г) при необходимости
    • 1 чайная ложка чистого экстракта ванили
    • 1/8 чайной ложки соль
    1. В большой миске с помощью ручного или настольного миксера, снабженного лопастью или венчиком, взбейте сливочный сыр и масло вместе на высокой скорости до однородной кремообразной массы.Добавьте 3 стакана кондитерского сахара, ваниль и соль. Взбивайте на низкой скорости 30 секунд, затем переключитесь на высокую скорость и взбивайте в течение 2 минут. Если хотите, чтобы глазурь получилась более густой, добавьте лишние 1/4 стакана кондитерского сахара (я добавляю его).
    2. Накройте и храните оставшуюся глазурь до 5 дней в холодильнике или до 3 месяцев в морозильной камере. После замораживания разморозьте в холодильнике, затем взбивайте глазурь несколько секунд, чтобы она снова стала кремообразной.

    Банкноты

    1. Количество: Этого рецепта хватит, чтобы заморозить 12-18 кексов или один торт размером 9 × 13 четвертей.В 1,5 раза больше рецепта двухслойного торта или добавьте больше сливочного сыра, кондитерского сахара и немного молока или сливок, как показано в моих рецептах морковного торта и красного бархата. (Удвоить рецепт было бы слишком много.)
    2. Шоколад: Вот мой рецепт глазури со сливочно-сырным шоколадом.

    Ключевые слова: глазурь из сливочного сыра

    Рецепт глазури из сливочного сыра | Как сделать глазурь из сливочного сыра

    Рецепт глазури из сливочного сыра — это быстро, легко и идеально подходит для глазури кексов, так как он сохраняет форму для глазирования! Это лучшая глазурь из сливочного сыра , которую можно использовать как для кексов, так и для слоеных тортов.Обязательно попробуйте эту глазурь из сливочного сыра!

    Глазурь — одна из самых важных частей торта и, на мой взгляд, самая лучшая его часть. Каждому нужны отличные рецепты глазури, с которыми они могут работать, а глазурь из сливочного сыра является классической и обязательной. Кроме того, его легко приготовить и с ним легко работать, если у вас есть отличный рецепт и вы знаете, как при необходимости вносить незначительные изменения.

    Как приготовить глазурь из сливочного сыра?

    Для глазури из сливочного сыра вам понадобятся сливочное масло и сливочный сыр, которые в основном должны быть комнатной температуры.Однако имейте в виду, что если вы находитесь в довольно теплом климате, комнатная температура может быть слишком теплой. Итак, если вы подберете правильную консистенцию масла и сливочного сыра, они должны быть немного прохладными на ощупь, но достаточно мягкими, чтобы, если их ткнуть, образовывалась выемка, и ваш палец не проходил сквозь них.

    Что касается соотношения масла и сливочного сыра, я использую немного меньше масла и немного больше сливочного сыра. Если вы хотите глазурь из сливочного сыра, я говорю, действительно, сделайте это. Масло не сильно уменьшилось, но его достаточно, чтобы убедиться, что оно не играет роли.

    После того, как вы смешали сливочный сыр и масло, чтобы получился приятный и гладкий (если у вас есть комочки, они, вероятно, слишком холодные, и вы захотите, чтобы они приблизились к комнатной температуре), пора добавить сахарную пудру. . Я знаю, что есть соблазн уменьшить количество сахарной пудры, и это может показаться безвредным, но именно это придает глазури объем и структуру. Если вы уменьшите количество сахарной пудры, просто знайте, что это повлияет на конечную консистенцию. Если вы ищете глазурь для трубок, обязательно используйте ее полное количество.

    Последний ингредиент — экстракт ванили, который придает глазури из сливочного сыра приятный аромат и завершает последний штрих!

    Глазурь для кексов из сливочного сыра

    Итак, я делаю глазурь из сливочного сыра для тортов и кексов немного иначе. Кексы немного более снисходительны, когда дело доходит до консистенции глазури и немного более жидкой глазури. Вам удастся использовать более тонкую глазурь, потому что она хорошо ложится на кекс, и ей не нужно прилипать к краям чего-либо, как в случае с тортами.

    Для кексов я использую четыре стакана сахарной пудры. Это стандартное количество сахарной пудры, которое я использую в большинстве своих глазурей из сливочного крема, чтобы было достаточно глазури примерно для 12 кексов. Он идеально подходит для этой глазури из сливочного сыра, придавая ей объем и достаточную толщину, чтобы она сохраняла форму в трубке, но не переборщила со сладостью.

    Глазурь для тортов из сливочного сыра

    Когда дело доходит до тортов, я немного увеличиваю сахарную пудру.Чашка, если быть точным. Хотя вы обнаружите, что это так, как написано в рецепте ниже, я вдвое больше глазури для торта. Этой глазури достаточно, чтобы обильно заморозить трехслойный 8-дюймовый торт и иметь глазурь между слоями и на внешней стороне торта. Он также прекрасно выглядит, если использовать его для бордюров и украшений.

    С чем сочетается глазурь из сливочного сыра?

    Глазурь из сливочного сыра хорошо сочетается со многими вещами, вы действительно не ошибетесь. Это, вероятно, чаще всего сочетается с морковным пирогом, как я сделал с этими кексами с морковным пирогом Swirl.Вот такое классическое сочетание.

    Вы также обнаружите, что это классический аккомпанемент с тортом «Красный бархат». Вы даже можете использовать глазурь из шоколадного сливочного сыра, как на этих кексах Red Velvet.

    Глазурь из сливочного сыра хорошо сочетается с некоторыми из этих любимых блюд:

    Клубничные кексы со сливочно-сырной глазурью
    Банановый торт со сливочно-сырной глазурью
    Тыквенные кексы с крем-сырной глазурью
    Пряный торт с крем-сырной глазурью

    Как хранить глазурь для сливочного сыра

    Хотя сливочный сыр необходимо хранить в холодильнике, иногда может быть немного места для маневра с глазурью из сливочного сыра.Хотя безопаснее всего хранить ее в холодильнике, и я этим занимаюсь, если у вас дома температура около 70 градусов или ниже, глазурь должна оставаться на столе в течение дня или около того. Если вы собираетесь оставить его на более длительный срок, я бы поставил его в холодильник. Если вы охладите его перед добавлением в торт или кексы, дайте ему постоять и снова размягчиться, прежде чем использовать.

    Распечатать часы значок часов