Сырный кляр для курицы: Куриные отбивные в сырном кляре, пошаговый рецепт с фото

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Куриное филе в сырном кляре — Пошаговый рецепт с фото

Это блюдо можно назвать своеобразными «ленивыми отбивными», так как готовится куриное филе в сырном кляре примерно таким же способом, как и куриные отбивные, но вкус блюда получается немного видоизмененным и времени на приготовление понадобится меньше. Вся «соль» блюда в сырном кляре, благодаря которому филе получается сочным и вкусным. Сыр и курица здорово дополняют друг друга, образуя роскошный и безумно аппетитный результат. Возможно, этот рецепт станет визитной карточкой вашей домашней кухни, ведь куриное мясо, приготовленное данным методом, отличается особо нежным вкусом, преображенным за счет хрустящего сырного кляра.

Ингредиенты для приготовления куриного филе в сырном кляре (2 порции):

• куриное филе – 300 г
• твердый сыр – 80-100 г
• куриное яйцо – 1 шт.
• майонез или сметана – 3 ст. л.
• мука пшеничная – 2 ст. л.
• соль, специи – по вкусу
• подсолнечное масло – 20-30 мл

Рецепт приготовления куриного филе в сырном кляре:

Промыть филе курицы, разрезать его поперек волокон на 4-5 частей. Посолить, приправить перцем или другими специями, ориентируясь на свой вкус. Желательно резать мясо тонко, так как отбивать его не нужно.

Теперь следует подготовить кляр. Смешать муку, яйцо и майонез (либо сметану), соль добавлять не нужно, разве что совсем немного.

Добавить в яичную смесь сыр, натертый на крупной (или средней) терке.

Перемешать все ингредиенты сырного кляра, приправить перцем.

Окунуть кусочки курицы в сырный кляр, стараясь, чтобы он полностью покрыл филе.

А далее филе в сырном кляре сразу отправить на сковороду с разогретым маслом.

Жарить мясо на медленном огне примерно по 1,5-2 минуты с каждой стороны. Сыр довольно быстро плавится, поэтому следите за тем, чтобы кляр не подгорел, а стал хрустящим и румяным.

Допускается и несколько иной вариант горячего процесса, а именно: филе в кляре поджаривается на сковороде всего по 20-30 секунд (обе стороны) и отправляется в духовку до готовности, т.е. до нежного хруста (на 10 минут при 200 С). Подается блюдо как с гарниром, так и без, ведь оно сытное и аппетитное.

Приятного аппетита!

Сырный кляр для курицы

Куриное филе в сырном кляре

Предлагаю вам приготовить куриное филе в сырном кляре. Получается очень вкусно, сочно и интересно. Это блюдо можно подать на завтрак или в качестве перекуса с любимым соусом и свежими овощами. Куриное филе в сырном кляре обязательно вам понравится, попробуйте!

Ингредиенты

Для приготовления куриного филе в сырном кляре понадобится:

куриное филе — 250 г;

яйцо куриное крупное — 1 шт.;

сыр твердый — 40 г;

сметана — 1 ст. л.;

майонез домашний — 2 ч. л.;

мука — 1-2 ст. л. (в кляр) + для панировки;

соль, перец черный свежемолотый, приправа для курицы — по вкусу;

масло растительное — 50 г (для жарки).

Этапы приготовления

Куриное филе нарезать пластинами толщиной около 0,5 см. Посолить и посыпать приправой.

Яйцо разбить в глубокую тарелку, добавить сметану и майонез, чуть подсолить.

Тщательно взбить все вилкой и добавить натертый на мелкой терке сыр.

Смесь перемешать, поперчить.

Всыпать муку, перемешать. Получившийся сырный кляр должен быть похожим на густую сметану.

Куриное филе обвалять в небольшом количестве муки.

Затем кусочки куриного филе поместить в сырный кляр.

Выкладывать кусочки мяса в разогретую с растительным маслом сковороду.

Обжарить куриные кусочки на среднем огне до румяности с двух сторон.

Выложить куриное филе в кляре в специальную посуду для микроволновки или для духовки.

Довести блюдо до готовности в микроволновке при мощности 750 Ватт в течение 2 минут или в разогретой духовке при температуре 180 градусов около 10 минут. Вкуснейшее куриное филе в сырном кляре готово, можно подавать к столу!

Приятного Вам аппетита!

rutxt.ru

Куриное филе в сырном кляре / Блюда из курицы / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Приготовление куриного филе в сырном кляре:

Шаг 1: подготавливаем куриное филе.

Шаг 2: готовим кляр.

Шаг 3: готовим куриное филе в сырном кляре.

Шаг 4: подаем куриное филе в сырном кляре.

Куриное филе в сырном кляре – полноценное второе основное блюдо к завтраку, обеду либо ужину, хотя можно скушать это чудо и на полдник. Сервировка такого мяска зависит только от ваших предпочтений, к нему подойдет любой гарнир, например, пюре, салаты, макаронные изделия, каши, тушеные, отваренные либо запеченные овощи, хотя кусочек свежего хлебушка, какие-либо маринады или соленья, а также кетчуп с горчицей тоже могут стать довольно хорошим вариантом. Готовьте с любовью и наслаждайтесь по-настоящему вкусной едой!
Приятного аппетита!

Советы к рецепту:

– иногда данное блюдо готовят другим способом. Филе в кляре поджаривается на сковороде всего по 20–30 секунд с обеих сторон до нежного румянца и отправляется в духовку, разогретую до 200 градусов Цельсия, на 10 минут либо запекается до хрустящей корочки;

– очень часто филе вымачивают около 1 часа в молоке, чтобы стало мягче, либо выдерживают в пряном маринаде из кисломолочных продуктов и овощей, а только потом обваливают в кляре и жарят;

– набор специй не принципиален, дополняйте его любыми пряностями и сушеными травами, которые подходят для блюд из курицы;

– очень часто в кляр кладут немного очищенных и выдавленных через пресс зубчиков чеснока, сушеный укроп, петрушку, кинзу либо базилик;

– альтернатива сметане или майонезу – домашние сливки.

www.tvcook.ru

Куриное филе в кляре с сыром на сковороде: рецепт

Куриное филе в кляре — отличный вариант отбивных. Филе курицы постное, поэтому важно приготовить его так, чтобы сохранить сочность и аромат продукта, добиться хрустящей корочки. Все секретные лайфхаки представлены в статье.

Фото: gotovim-doma.ru

Куриное филе в кляре: рецепт

Куриное филе — простой и сытный вариант мясного блюда. Он относится к категории диетических, в нем минимум жиров, зато много полезного и легко усваиваемого белка.

Хозяйки знают, что такое мясо может стать неаппетитным, сухим, если его неправильно приготовить. Лучший способ приготовления в этом случае — это курица в кляре. Нежная и хрустящая корочка не допустит прямого термического воздействия на филе курицы, сохранит его сочность.

Поэтому если ищете рецепты блюд из курицы, то этот самый интересный и популярный. Чтобы приготовить отбивные из куриного филе на 6 порций, используйте такой набор продуктов:

• куриное филе — 600 г;
• чеснок — 4 зубчика;
• базовые и дополнительные приправы: соль, перец, орегано или базилик.

Кляр для курицы приготовьте из:

• куриных яиц — 3 шт.;
• молока — 200 мл;
• майонеза — 4 ст. л.;
• муки — 1 стакана;
• зелени (укроп) — небольшой пучок;
• твердого сыра — 250 г.

Для термической обработки понадобится растительное масло.

Читайте также: Вкусный и быстрый ужин из курицы

Как приготовить куриное филе в кляре с сыром

Чтобы приготовить куриные отбивные, следует изучить технологию, которая позволит создать необыкновенно вкусное блюдо.

Добейтесь успеха, совершив такие действия:

1. Помойте филе и порежьте его вдоль так, чтобы вышли одинаковые кусочки.
2. Положите на разделочную доску пищевую пленку. На ней разложите нарезанные куски филе. Сверху накройте еще одним куском пленки и отбейте.
3. Снимите пленку, посолите и поперчите куски, натрите измельченным чесноком. Сложите в пищевой контейнер и поставьте на 20 минут в холодильник, чтобы курица хорошо промариновалась.
4. Приготовьте смесь для хрустящей корочки. Для этого важно знать, как сделать кляр. Смешайте в глубокой емкости яйца, молоко, майонез, измельченную зелень и муку. Взбейте все венчиком. Смесь должна напоминать по консистенции блинное тесто.
5. Натрите на крупной терке сыр.

Чтобы правильно пожарить отбивные из куриного филе, сделайте так:

• налейте на разогретую сковороду 5 ст. л. растительного масла;
• обмакните в кляр каждую мясную заготовку с одной стороны;
• выложите на сковороду и жарьте на среднем огне в течение 2-х минут;
• за это время выложите сверху сыр на каждую отбивную и полейте сверху кляром;
• переверните на другую сторону и пожарьте еще 2 минуты.

Блюдо из аппетитных и румяных куриных отбивных готово. Подавайте его с картофельным пюре или кашей. Если хотите придать изюминку блюду, то к каждой порции положите четвертинку апельсина. Порекомендуйте гостям перед дегустацией отбивной полить ее соком, выжатым из апельсиновой дольки.

Читайте также: Куриный рулет с грибами и сыром

www.nur.kz

Отбивные в сырном кляре / Блюда из курицы / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Ингредиенты для приготовления отбивных в сырном кляре

1. Филе куриное свежее 600 грамм
2. Сыр плавленый 150 грамм
3. Яйца куриные 2 штуки
4. Молоко 0,5 стакана
5. Мука пшеничная 4 столовые ложки
6. Соль по вкусу
7. Перец черный молотый по вкусу
8. Сухари панировочные по вкусу
9. Масло растительное для жарки

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Морозильная камера, Разделочная доска, Нож, Кухонный молоток, Полиэтиленовый пакет, Тарелка – 2 штуки, Средняя терка, Ручной венчик или миксер, Глубокая пиала – 2 штуки, Сковорода, Кухонная плита, Деревянная лопатка, Блюдо для подачи, Кухонные бумажные полотенца

Приготовление отбивных в сырном кляре:

Шаг 1: подготавливаем куриное филе.

По истечении отведенного времени достаем филе и перекладываем на разделочную доску. Воспользовавшись ножом, нарезаем мясо на тонкие кусочки поперек волокон, чтобы их толщина была приблизительно 1 сантиметр.

Сразу же после этого по очереди выкладываем кусочки в полиэтиленовый пакет и отбиваем каждый с помощью кухонного молотка до тех пор, пока их толщина не станет около 5 миллиметров. Обработанные кусочки мяса перекладываем в свободную тарелку.

Шаг 2: подготавливаем плавленый сыр.

Шаг 3: готовим кляр.

Сразу же после этого тоненькой струйкой вливаем в яичную смесь молоко и при этом продолжаем все параллельно взбивать подручным инвентарем.

Затем добавляем в кляр по вкусу соль и черный молотый перец, а также высыпаем муку и добавляем тертый плавленый сыр. Вновь взбиваем все венчиком до однородности. Внимание: если вы будете использовать электроприбор, тогда обязательно включайте его на малой или средней скорости, чтобы масса не разбрызгивалась во все стороны.

Шаг 4: готовим отбивные в сырном кляре.

Как только отбивные будут готовы, с помощью деревянной лопатки перекладываем их на блюдо для подачи, а в сковороду по необходимости доливаем еще немного растительного масла и выкладываем следующую порцию куриных кусочков.

Шаг 5: подаем отбивные в сырном кляре.

Приятного вам аппетита!

Советы к рецепту:

– Из количества куриного филе, указанного в рецепте, получается 20 штук отбивных. Поэтому, если после обеденного стола у вас еще осталось немного этого блюда (что навряд ли), тогда его можно переложить в контейнер, плотно закрыть крышкой и хранить в холодильнике на средней полке в течение 3-4 дней.

– Если вы использует замороженное куриное филе, тогда достаем его из морозильной камеры и откладываем в сторону в тарелке, чтобы оно немного оттаяло.

– Помимо черного молотого перца в кляр можно добавлять любые другие специи для мяса на ваше усмотрение.

– Отбивные в сырном кляре можно готовить и из другого мяса. Например, это может быть свинина, телятина или индюшка. В таком случае время жарки может меняться в зависимости от вида мяса. В любом случае необходимо проверять степень готовности блюда ножом. Если мясо с легкостью режется и оно не жесткое, тогда отбивная готова и можно ее подавать к обеденному столу.

www.tvcook.ru

Куриные отбивные в кляре с сыром

Всякий раз, покупая куриную грудку, я хочу приготовить из нее что-то особенное. Сегодня решила порадовать семью необыкновенно вкусными куриными отбивными в кляре с сыром. Хороший вариант для праздников и повседневности

Отбивные в кляре можно приготовить отбивныедвумя способами. Добавить сыр прямо в кляр, что я и сделала в данном случае. Или же сделать из сыра начинку, поместив ее на кусок мяса в кляре, и сверху снова залить кляр. Первый способ приготовления блюда мне понравился больше, поэтому будем готовить именно так.

Ингредиенты

• куриная грудка 400 г
• сыр твердый 80 г
• мука 3-4 ст. л.
• яйцо 1 шт.
• майонез или сметана 2 ст. л.
• соль по вкусу
• приправа для курицы по вкусу/li>
• масло растительное для жарки

Как приготовить куриные отбивные в кляре с сыром

1. Грудку промываем, просушиваем с помощью бумажного полотенца. Затем нарезаем кусками поперек волокон толщиной около 1 см, слегка отбиваем молоточком. Как принято перед жаркой, натираем солью и специями. Отставляем доску с заготовками из курицы в сторону.
2. В миске смешиваем все продукты для кляра: яйцо, соль, муку, майонез или сметану.
3. Получаем тесто как на оладьи, перемешав его до однородного состояния.
4. На мелкой терке натираем твердый сыр и отправляем в готовое тесто. Перемешиваем и получаем густую массу.
5. Сковороду заранее разогреваем и наливаем в нее достаточное количество подсолнечного масла. Когда она нагреется, можно обмакивать отбивные в кляре. Удобно выкладывать кляр с помощью ложки или вилки на кусок мяса, чтобы получился толстый слой.
6. Отправляем куски курицы на разогретую сковороду и жарим с одной стороны до появления снизу румяной корочки. Огонь должен быть средний.
7. Затем переворачиваем и жарим с обратной стороны до готовности. На приготовление наших необычных сырных отбивных всего уходит минут 10-12 с обеих сторон.
8. Выкладываем готовое блюдо из курицы на тарелку. Подаем обязательно в горячем виде, чтобы сыр, который расплавился в кляре, тянулся и добавлял отбивным эффектности.

А вот так выглядят куриные отбивные в кляре с сыром в разрезе. Они получились очень нежные и сочные внутри. Что еще нужно для идеального блюда из куриной грудки? Ведь этот продукт нередко получается сухим после жарки.

На заметку:

Чтобы аккуратно отбить молоточком куриное мясо, поместите его в пищевую пленку и уже через нее отбивайте.

При желании можно внутрь между слоями кляра поместить кружки помидоров. Тогда блюдо получится еще сочнее и интереснее.

webpudding.ru

Курочка в сырном кляре — Великий повар

Это блюдо будет по вкусу любителям сочетания сыра и мяса. Курицу в таком виде можно подать на стол вместо котлет, либо запеченного мяса. Готовится оно за полчаса, поэтому его можно смело заносить в копилку быстрых и вкусных блюд. 1. Промываем мясо и нарезаем вдоль.2. Укладываем курицу в кастрюлю, солим, перчим и убираем в холодильник на […]

Ингредиенты

Филе курицы — 1 кг;

Яйца — 4 шт;

Крахмал — 2 стол. лож.;

Майонез — 4 стол. лож.;

Сыр твердого сорта — 400 г;

Масло постное;

Кухонная соль и перец молотый;

Соус соевый по желанию — 2 стол. лож.

Это блюдо будет по вкусу любителям сочетания сыра и мяса. Курицу в таком виде можно подать на стол вместо котлет, либо запеченного мяса. Готовится оно за полчаса, поэтому его можно смело заносить в копилку быстрых и вкусных блюд.

1. Промываем мясо и нарезаем вдоль.

2. Укладываем курицу в кастрюлю, солим, перчим и убираем в холодильник на 15 минут.

Кляр

1. Взбиваем яйца пестиком, добавляем соевый соус и снова взбиваем.

2. К смеси добавляем крахмал, майонез и снова взбиваем до однородности.

3. Трем сыр на терке средней секции, и откладываем в отдельную миску.

Далее готовится двумя способами.

Способ 1

1. Накаляем сковороду с маслом.

2. Берем кусочек мяса, обмакиваем со всех сторон в кляре, затем в сыре и снова в кляре и так три раза.

3. Выкладываем мясо по одному и жарим со всех сторон до красивой корочки. Первую сторону жарим при закрытой крышке, а вторую при открытой.

Способ 2

1. Накаляем сковороду с маслом.

2. Смешиваем сыр с кляром, так чтобы сыр равномерно распределился по всему кляру.

3. Обмакиваем мясо со всех сторон в кляре и обжариваем до румяной корочки с разных сторон, при закрытой крышке.

Готовое мясо перекладываем на блюдо и подаем горячим. В качестве соуса можно взять чесночный или томатный.

Куриные отбивные в сырном кляре

Куриная грудинка – 4 шт;

Сыр твердый – 150 г;

Яйца – четыре шт;

Сметана высокожирная – 3 стол. лож.;

Мука – 3 стол. лож.;

Кухонная соль;

Топленное масло для обжарки.

По желанию можно взять паприку.

1. Промываем мясо, убираем с грудки кожицу, косточки и разделываем на три части медальками.

2. Отбиваем каждый кусочек специальным молоточком.

Примечание! Отбивать мясо лучше через пакет. Таким образом, и брызг не будет и мясо хорошо отобьется.

3. Обтираем каждый кусочек солью и паприкой.

Кляр

1. Натираем сыр на терке мелкой секции.

2. В отдельной миске смешиваем яйца со сметаной.

3. К яичной массе добавляем муку, соль и сыр и тщательно перемешиваем. Необходимо чтобы все ингредиенты равномерно распределились по всей массе.

Приготовление

1. Нагреваем сковородку с маслом.

2 Обмакиваем каждый кусочек в кляре и обжариваем с двух сторон на умеренном огне при открытой крышке.

Прожариваем около десяти минут с каждой стороны.

Готовые отбивные снимаем со сковородки.

www.great-cook.ru

Куриная отбивная в кляре с плавленным сыром и зеленью

• Категории
  • Рецепты первых блюд
  • Рецепты вторых блюд
  • Рецепты напитков
  • Заготовки и закуски
  • Салаты
  • Рецепты изделий из теста
  • Соусы и маринады
  • Рецепты сладостей
  • Национальные Кухни
  • Блюда на праздники
  • Диетические блюда
  • Другое
  Рецепты первых блюд3848
  • Борщи
  • Ботвинья
  • Бульоны
  • Гаспачо
  • Капустняк
  • Кулеш
  • Лагман
  • Окрошка
  • Рассольник
  • Свекольник
  • Сладкие супы
  • Солянка
  • Супы
  • Уха
  • Харчо
  • Хаш
  • Шурпа
  • Щи
  Рецепты вторых блюд22258
  • Мясо
  • Рыба
  • Овощи
  • Суши и роллы
  • Субпродукты
  • Блюда из круп
  • Азу
  • Бефстроганов
  • Бешбармак
  • Биточки
  • Бифштекс
  • Блюда из яиц
  • Бризоль
  • Буженина
  • Блюда из гречки
  • Блюда из капусты
  • Блюда из картофеля
  • Блюда из курицы
  • Блюда из печени
  • Блюда из риса
  • Блюда из фасоли
  • Блюда из чечевицы
  • Гарниры
  • Голубцы
  • Грибные блюда
  • Гуляш
  • Долма
  • Жаркое
  • Запеканки
  • Зразы
  • Каши
  • Котлеты
  • Крокеты
  • Лазанья
  • Люля-кебаб
  • Мамалыга
  • Мусака
  • Мясо по-французски
  • Овощные блюда
  • Омлет
  • Отбивные
  • Паэлья
  • Плов
  • Полента
  • Рагу
  • Рататуй
  • Ризотто
  • Роллы
  • Ромштекс
  • Ростбиф
  • Соте
  • Стейк
  • Тефтели
  • Тортилья
  • Фрикадельки
  • Фрикасе
  • Цыпленок табака
  • Чахохбили
  • Шашлык
  • Шницель
  • Яичница
  Безалкогольные напитки(1920)
  • Айран
  • Какао
  • Квас
  • Кисель
  • Компоты
  • Кофе
  • Лимонад
  • Молочный коктейль
  • Мохито
  • Пунш
  • Сбитень
  • Смузи
  • Чай
  • Горячий Шоколад
  Алкогольные напитки(193)
  • Вина
  • Глинтвейн
  • Грог
  • Лимончелло
  • Коньяк
  • Бренди
  • Мартини
  • Настойки
  • Пунш
  Рецепты заготовок(1212)
  • Баклажаны на зиму
  • Грибы на зиму
  • Кабачки на зиму
  • Квашение
  • Консервация
  • Мочение
  • Огурцы на зиму
  • Перец на зиму
  • Помидоры на зиму
  • Салаты на зиму
  • Сушка заготовок
  Рецепты закусок(7818)
  • Бастурма
  • Бутерброды
  • Горячие закуски
  • Жульен
  • Закуски из грибов и овощей
  • Закуски из мяса и птицы
  • Закуски из рыбы и креветок
  • Заливное
  • Икра овощная
  • Канапе
  • Кимчи
  • Лечо
  • Лобио
  • Паштеты
  • Салатные заправки
  • Террин
  • Тосты
  • Фондю
  • Форшмак
  • Холодные закуски
  • Хумус

vpuzo.com

Сырный кляр для мяса, курицы и рыбы

Кляром называют жидкое тесто, в которое обмакивают продукты перед жаркой. Для приготовления смешивают муку, яйца, молоко, майонез, минеральную воду (по желанию, на выбор). В смесь обмакивают кусочки курицы, свинины, рыбы или овощей, например, спаржевой капусты. Такие блюда выглядят очень аппетитно, имеют сочный вкус, сохраняют полезные свойства после обжарки.

Простой рецепт кляра для мяса, курицы и рыбы

• Время: 20 минут.
• Калорийность блюда: 192 ккал/100 г.
• Сложность: легкая.

Мясо или рыба, обжаренные с кляром, имеют высокую калорийность и очень сытные. Подобное блюдо станет главным украшением праздничного стола. Рецепт приготовления под силу каждой хозяйке. Сырный кляр для курицы готовится из продуктов, которые всегда есть под рукой на кухне. Так можно будет радовать семью вкуснейшим сочным мясом каждый день.

Ингредиенты:

• куриная грудка или свиное филе – 0,5 кг;
• оливковое масло – 3 ст. л.;
• мука – 2 ст. л;
• молоко – 50 мл;
• твердый сыр – 200 г;
• яйцо – 2 шт.;
• соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Промойте филе, нарежьте длинными, тонкими кусочками.
2. Натрите мясо солью, перцем и специями. Отдельно взбейте яйца с молоком и сыром.
3. Добавьте в емкость муку, быстро перемешайте. Должна получиться густая смесь. Посолите кляр, добавьте перца.
4. Разогрейте сковороду, влейте масло, а затем включите средний огонь.
5. Куски мяса обмочите в кляре, выложите на сковороду. Переворачивайте каждые 5 минут. Курицу обжаривайте 10–15 минут, а свинину 20–25 минут, иначе блюдо будет сырым.
6. Сырный кляр для рыбы готовится аналогично.

Видео

Рыба в сырном кляре Смотреть видео

sovets.net

Куриные отбивные в сырном кляре на сковороде

Куриные отбивные мы в семье готовим часто. Это блюдо импонирует тем, что приготовить его можно очень и очень быстро. Также это всегда 100 % вкусный результат, которые подойдет абсолютно к любому гарниру, будь то овощи, крупы или бобовые. Особенно нам нравится филе птицы, запеченное в кляре. И у меня есть уже по этой теме статья с любимыми рецептами.

И каждый раз на глаза попадаются все новые рецепты, которые также хочется опробовать. К примеру, совсем недавно я приготовила это блюдо по очень простому рецепту, взяв его с сайта «Хозяйка дома». Результат получился восхитительным. Впрочем, как это часто и бывает.

Но сегодня, я хочу предложить вашему вниманию не совсем привычный для многих рецепт. Кляр здесь будет особенным – в его состав мы добавим сыр. Что это даст – спросите вы? Большую мягкость и сочность мясу, которое спряталось под двойным слоем одежки.

Всем известно, что грудка (именно из нее мы и будем готовить) сама по себе довольно суховата. Так вот, чтобы сохранить имеющийся сок и нужна будет дополнительная оболочка в виде сыра. Есть в рецепте еще один секретный компонент благодаря которому сока будет в два раза больше!

Куриные отбивные из грудки в сырном кляре

Сыр в данном случае у нас будет выступать чуть ли не главным компонентом. Он не только сохранит внутри куриной грудки сок, окутав ее своей тягучей мантией, но также и создаст плотную хрустящую корочку. Понятно, что она будет еще и на порядок вкуснее, чем обычная шубка.

Но чтобы наши отбивные разлетелись с тарелки даже не успев остыть, мы припасли еще дополнительные хитрости. Для начала мясо мы замаринуем, а в качестве маринада воспользуемся яблочным соком. Он напитает волокна влагой, а плотная оболочка из яиц и сыра не даст ей вытечь во время обжаривания на сковороде.

Что нам понадобится:

• куриное филе – 600 гр
• яйцо куриное – 2 шт
• сыр – 180-200 гр (лучше твердый)
• яблочный сок – 180-200 мл
• горчица – 0,5 ч. ложки
• чеснок – 1-2 зубчика
• мука – 1 ст. ложка с горкой
• соль и черный молотый перец по вкусу
• растительное масло для кляра – 3 ст. ложки

И дополнительно нужно подготовить еще масло для жарки.

Как приготовить:

1. Чеснок очистить и измельчить. Для этого можно воспользоваться прессом, или же просто мелко покрошить зубчики на доске. Берите его по количеству в зависимости от своих предпочтений. Если любите в пище этот пряный продукт, то можно взять и до 3 зубчиков. Не любите – добавьте хотя бы один. Чувствоваться он не будет, зато готовое блюдо приобретет приятный аромат.

2. У меня была куриная грудка, с которой я срезала косточки и кожу.

Выход филе получился 600 гр. Но ничего страшного не случится, если мякоти окажется 500 или 700 гр. Просто в конечном итоге получится чуть меньше или больше отбивных.

Кусочки порезать поперек волокон на медальоны толщиной примерно в 1 см. Чтобы площадь пластины была побольше, нужно резать мякоть слегка наискосок.

3. Разделочную доску застелить пищевой пленкой или пакетом и выложить на нее первую нарезанную партию. Прикрыть вторым пакетом и отбить молоточком. Пакет или пленка не дадут соку разлетаться по всей кухне. Также это простое приспособление сохранит нежную куриную мякоть от повреждений.

4. Снять верхний пакет, и не убирая пластины с доски, обсыпать их сверху солью и перцем. Затем распределить на поверхности измельченный чеснок. Проделывать эту же процедуру с другой стороны не обязательно. Далее вы поймете почему это действие не пригодится.

5. Вбить в мякоть ладонью вкусовые приправы и переложить их в глубокую миску таким образом, чтобы посыпка оказалась сверху каждого кусочка. Таким образом все они окажутся выложенными друг на друга, тем самым просолится и нижняя часть. Не бойтесь, она точно просолится. Ведь кусочки наши получились очень тоненькими, не более 3-4 мм толщиной.

6. То же самое проделать и со второй партией мякоти.

7. Залить медальоны соком так, чтобы им были прикрыты верхние пластины. У меня сегодня это яблочный, но можно брать любой другой осветленный. К примеру, очень вкусно получается и с ананасовым.

Не пробовала делать это на соках с мякотью, хотя мне это кажется интересным экспериментом. Думаю, что стоит попробовать.

Сока может уйти разное количество. Это будет зависеть от объема миски. У меня ушло примерно 170-180 мл.

8. Оставить содержимое мариноваться на 20 минут, не убирая миску с кухонного стола.

9. У нас есть время заняться кляром. Для начала соединить растительное масло с горчицей, просто перетереть две смеси в единую. Сделать это можно в миске, в которой и будем делать шубку для отбивных.

Разбить в полученную смесь два яйца и перемешать при помощи венчика. Хотя для этого можно воспользоваться даже вилкой. Массу посолить и поперчить по вкусу и снова перемешать.

10. Сыр для приготовления кляра лучше иметь твердый или на крайний случай полутвердый. Его нужно натереть на крупной терке и затем отправить в яичную смесь, снова перемешав.

Если продукт окажется излишне мягким, то он будет плавиться и большая его часть окажется в жарящемся масле, а не на отбивной.

11. Влить к содержимому оставшийся сок, это будет примерно 20-30 мл и всыпать муку. Она не даст кляру возможности свалиться при обжаривании. Добавляю муки столовую ложку с горкой, чтобы смесь стала чуточку погуще. Дать кляру немного постоять, чтобы мука разбухла. Минут 10-15 для этого вполне хватит.

12. Перейти к плите и поставить сковородку на огонь. После того, как ее дно слегка прогреется, влить масло. Его добавляют на свое усмотрение, кто-то любит жарить на его большом количестве, кто-то довольствуется малым. Нужно сказать, что в данном случае очень маленьким объемом жира не обойтись. Поэтому наливайте так, чтобы все донышко было им прикрыто.

13. После того, как масло полностью прогреется, убавить огонь до среднего или даже чуточку меньше. Кусочек мякоти погрузить в кляр и выложить на сковородку. Сверху расположить дополнительную порцию, используя ложку, чтобы одежка получилась более пышной. Таким образом выложить сколько поместится в один слой.

Жарить без крышки до румяности и образования красивой корочки. Затем перевернуть и аналогично обжарить с другой стороны. Готовые отбивные выложить на несколько слоев бумажных полотенец, чтобы стекло лишнее масло.

14. Сыр бывает разного качества. Порой он полностью остается на кусочке мякоти. Но бывает, что плавится и попадает в жир на сковородке. Поэтому, когда снимите первую партию, его стоит собрать лопаткой. Иначе он будет жариться дальше и попав на новые медальоны сделает их некрасивыми.

Я вообще после второй партии меняю масло в таком случае.

Следите за огнем. Если отбивные слишком быстро румянятся, значит огонь излишне большой и его следует чуточку откорректировать в меньшее значение. И напротив, если кусочки лежат в масле и нет признаков жарки, то огонь следует прибавить. В любом случае все индивидуально. Жарятся отбивные с двух сторон примерно 4-6 минут.

У жареных на сковороде отбивных всегда много масла на поверхности. Поэтому каждую партию лучше выкладывать на новый слой бумажных полотенец.

После того, как все кусочки поджарены и избавлены от масляных излишков, их можно подавать к столу. Получается их много и вполне хватит, чтобы сытно накормить семью из 4 человек. Для гарнира можно приготовить картофельное пюре, это мое любимое сочетание. Или же можно подать отбивные вместе с тушеными овощами, отварным рисом или гречкой.

Попробуйте приготовить! Особенно, если такой кляр вы еще ранее никогда не готовили.

Видео о том, как приготовить куриные отбивные в сырном кляре

В данном видео-ролике я расскажу и покажу, как готовится сырный кляр и какими в конечном итоге получаются куриные отбивные. Так как мясо отбито очень тонко, то и жарится оно очень быстро. Поэтому этот рецепт вполне можно считать дежурным.

Можно еще сэкономить время на освобождении куриной грудки от кости. Для этого нужно сразу приобрести куриное филе.

Мне нравится сырный кляр тем, что он добавляет в готовое блюдо еще одну новую вкусовую нотку. К тому же, само по себе филе довольно постное. В нем практически нет жира, а сыр его имеет и с удовольствием поделится им с отбивной. Тем самым они составят великолепный вкусный ансамбль.

Маринад также сделал свое дело. Мясо хотя и тоненькое, но очень сочное. К тому же яблочный сок дал ему кислинку, горчица – горечь, а чеснок – пряность. Все эти добавки случились как нельзя кстати. Вкус получился сбалансированным, в нем нет ничего лишнего, все сочетается.

Обязательно попробуйте приготовить это блюдо. Напишите комментарий, понравилось ли? А если у вас есть свой интересный рецепт сырного кляра, буду благодарна, если поделитесь рецептом. Также как всегда благодарна вашим лайкам и комментариям. И подписке на нашем канале в Ютуб.

До новых встреч и приятного аппетита тем, кто готовил!

Курица в сырном кляре, рецепт с фото пошагово

Курица в сырном кляре – это вкусное и сытное блюдо, которое придется по вкусу не только взрослым, но и детям. Сверху мясо получается с аппетитной румяной корочкой, а внутри остается нежным, мягким и сочным. Сырный кляр просто превосходно дополняет куриное мясо, ведь помимо самостоятельного великолепного вкуса, он пропитывается в процессе мясным соком и становится еще вкуснее и ароматнее. Рецепт для приготовления именно этого сырного кляра, я использую уже очень давно! Он прекрасно сочетается не только с мясом, но с другими блюдами. Просто великолепно в нем, например, получается нежное филе любой белой рыбы. Попробуйте это незатейливое, экономичное, но в то же время замечательное блюдо! Помимо ножек вполне можно взять любую часть курицы или использовать только филе, рекомендую попробовать и разнообразить свой рацион. Куриный ножки в сырном кляре можно подать как самостоятельное блюдо или с любым гарниром на ваш вкус!

Ингредиенты:

• голень куриная – 6 шт.
• чеснок – 2-3 зубка.
• сок лимона – 3 ст. ложки.
• аджика – 0,5 ч. ложки.
• майонез – по вкусу.
• соль – по вкусу.
• специи – по вкусу.

Для кляра:

• яйцо – 2 шт.
• сметана – 3 ст. ложки.
• сыр – 120 грамм.
• мука – 3 ст. ложки.
• соль – по вкусу.
• специи – по вкусу.

Дополнительно:

• растительное масло для жарки.

• Количество порций: 6.

Как приготовить курицу в сырном кляре:

Голень промыть и обсушить бумажным полотенцем.

Замариновать мясо любым удобным способом. Я использую для маринада немного майонеза, аджику, лимонный сок, чеснок, соль и специи. Оставить голень мариноваться как минимум на пару часов. По возможности можно оставить даже на ночь, мясо получится еще нежнее и ароматнее.

Для приготовления кляра выбить в глубокую миску или тарелку яйца, добавить немного соли и любимые специи.

Кладем сметану.

Добавляем тертый мелко сыр. Сыр подойдет любой, который хорошо плавится.

Все перемешиваем и начинаем частями добавлять муку. Как правило 2-3 ложки бывает вполне достаточно, сырный кляр для курицы должен быть густоватый.

По очереди опускаем в кляр ножки и обмакиваем их со всех сторон.

На сковороде разогреваем достаточное количество растительного масла и выкладываем голень. Остатками кляра можно полить ножки сверху прямо на сковороде.

Обжариваем голень на небольшом огне, первую сторону я готовлю под крышкой, затем ножки переворачиваем и крышку убираем. Обжаривать мясо надо со всех сторон, я обжариваю даже с боков.

Готовность можно проверить, проткнув мясо ножом или вилкой, если выделившаяся жидкость будет прозрачная, без признаков крови, значит голень прожарилась достаточно хорошо и готова к употреблению.

Подаем блюдо в горячем виде со свежими овощами, любым салатом или другим любимым гарниром.

Приятного аппетита!!!

С уважением, Оксана Чабан.

Другие рецепты с сайта:

Куриное филе в кляре – от классического завтрака до торжественного ужина: рецепт с фото

Куриное филе в кляре – невероятное блюдо, которое сочетает в себе простейший набор продуктов и изысканный вкус, простоту приготовления и чудесный результат. С этим потрясающим блюдом справится и начинающая хозяйка, и опытным кулинарам есть где развернуться.

Ведь привычному куриному филе с помощью различных вариантов кляра можно придать самый разнообразные оттенки вкуса. В зависимости от используемых специй можно готовить такую курочку для деток (не используя специи совсем), а можно порадовать любителей острой кухни.

Еще одним неоспоримым плюсом является возможность выбора толщины слоя кляра – вы можете готовить по вашему вкусу. Предпочитая тонкий слой – делайте кляр более жидким, для толстой корочки – густым.

В зависимости от ингредиентов, куриное филе в кляре, может быть бюджетным повседневным блюдом, а может украсить и праздничный стол. Кроме того, благодаря кляру, мясо при готовке остается сочным и может употребляться как в горячем, так и в холодном виде.

Одним словом, готовя куриное филе в кляре, включайте фантазию и не бойтесь экспериментов!

Классическое куриное филе в кляре

Кулинарная классика становится классикой благодаря тому, что безупречно сочетает в себе простоту лёгкость приготовления и чудесный вкус. Приготовив филе по такой рецептуре, вы легко убедитесь в правоте этого выражения.

Ингредиенты:

• Филе куриное – 500г
• Яйца – 2шт.
• Масло – 1ст.л.
• Молоко – 30мл
• Мука – 2ст.л.
• Соль, перец

Приготовление:

Для кляра смешать яйца с молочком, а затем прибавить муку. По необходимости посолить-поперчить.

Разрезанное на небольшие порционные куски филе, посолить и поперчить, а затем обмакнуть в кляр.

Разогреть сковороду.

Каждый кусочек курицы отправить на горячую поверхность. Готовить до образования корочки.

Куриное филе в кляре из молока и яиц

Куриное филе, приготовленное в кляре, может пригодиться как замечательный вариант завтрака.

Ингредиенты:

• Филе куриное – 500г
• Мука – 6ст.л.
• Яйца – 2шт.
• Соль, перец
• Молоко – 5ст.л.
• Масло
• Сметана – 1ст.л.

Приготовление:

Нарезать куриное филе, можно дополнительно отбить.

Взбить яйца, присоединить к ним сметану с молочком, несколько ложечек муки, а ещё по вкусу — соль и перчик.

Кусочки филе необходимо опускать в кляр целиком, затем жарить на сковородке, пока не образуется аппетитная корочка с двух сторон.

Куриное филе в кляре из яиц и сухарей

Для приверженцев хрустящей корочки есть чудесный рецепт кляра, который всегда получается вкусным и аппетитным.

Ингредиенты:

• Филе куриное – 300г
• Соль, перец
• Панировочные сухари
• Яйца – 2шт.
• Масло

Приготовление:

Нарезанные кусочки филе поперчить, не забывать посолить, дать им постоять 5мин.

Взбить яйца.

Куски филе курочки обмакнуть во взбитые яйца, и уже потом обвалять в сухарях.

Обжаривать по 4мин. с каждой стороны.

Для того, чтобы филе в кляре лучше прожарилось, не укладывайте в сковороду сразу много «филешек», тогда они не остудят масло и корочка будет ярче.

Куриное филе в «пушистом» кляре из взбитых яиц

Филе курочки в кляре из взбитых белков – необыкновенно вкусное, сочное и, да, «пушистое» блюдо. Пожалуйста, убедитесь в этом!

Ингредиенты:

• Филе куриное – 800г
• Хмели-сунели – 2ст.л.
• Соль, перец
• Яйца – 3шт.
• Мука

Приготовление:

Отбить порционные кусочки из куриного филе.

Каждый из них присыпать солью, перцем, а также хмели-сунели. Дать настояться 15мин.

У яиц разделить желтки и белков. Желтки взбить с 1ст.л. воды. Белки на ваш вкус посолить и взбить до плотной пены.

Кусочки курицы один за другим обмакивать в определённом порядке – в желтки, муку, белки.

Обжарить на среднем огне до готовности.

Куриное филе в сметанном кляре

Для тех, кто любит молочные нотки в сочетании со вкусом курочки, пригодится кляр на основе сметаны, в котором можно пожарить филе.

Ингредиенты:

• Филе куриное – 500гр
• Масло
• Яйца – 2шт.
• Соль, перец
• Мука – 4ст.л.
• Сметана – 2ст.л.

Приготовление:

Филе птицы разрезать на тонкие кусочки, присыпать солью и перцем. Дать чуть постоять.

Взбить яйца, ввести сметану и муку. Кляр готов!

Обмакивать курицу и отправлять жариться в масло, по 5мин. с каждой стороны.

Куриное филе в кляре из майонеза

Тем, кто отдаёт предпочтение майонезу, обязательно пригодится рецепт кляра, основанного на майонезе. Этот кляр прекрасно подчеркнет вкус курочки и добавит новые нотки.

Ингредиенты:

• Филе куриное – 0,5кг
• Майонез – 3ст.л.
• Мука – 5ст.л.
• Яйца – 2шт.
• Соль, травы

Приготовление:

Отбить куски куриного филе, разрезанного на средней толщины пластины.

Майонез взбивается с яйцами, в смесь добавляется мука, перемешивается.

Посоленное и присыпанное любимыми травками филе обмакнуть в кляр.

Обжаривать 5мин. с одной стороны, а потом 3мин. с другой.

Куриное филе в сырном кляре

Если неожиданные гости «на пороге», прекрасный вариант – филе в сырном кляре. Ведь это совершенно просто и очень вкусно!

Ингредиенты:

• Филе куриное – 4шт.
• Мука – 3ст.л.
• Сыр – 110гр
• Сметана – 2ст.л.
• Яйца – 4шт.
• Соль

Приготовление:

Филе приготовить — разрезать на две части, каждую из частей отбить.

Сыр потереть на очень мелкой тёрке, перемешать с яйцами, сметаной и мукой. По необходимости – посолить.

Курицу обмакнуть в кляр, поочередно выложить на сковородку. Оставшийся сырный кляр вылить на жарящиеся кусочки.

Куриное филе в луковом кляре

Ещё один вариант приготовления чудесного сочного и вкусного филе. Лук придаст дополнительный аромат и обогатит вкус.

Ингредиенты:

• Филе куриное – 350гр
• Лук – 1шт.
• Лимонный сок – 2ст.л.
• Мука – 4ст.л.
• Яйца – 2шт.
• Соль, смесь перцев
• Майонез – 2ст.л.

Приготовление:

Прежде всего замариновать филе. Для этого разрезать его на небольшие кусочки, каждый сбрызнуть лимонным свежевыжатым соком, затем посолить, поперчить, добавить, если есть желание, любимые приправы. Отправить мариноваться в холод.

Лук пропустить в мясорубке, смешать с яйцами и майонезом. Прибавить муку.

Ломтики замаринованной курицы вначале обвалять в муке, затем – в луковом кляре.

Обжарить на разогретой сковородке.

Чтобы слой кляра получился плотнее, процедуру по обваливанию в муке и кляре необходимо повторять по несколько раз с каждым кусочком.

Куриное филе в пивном кляре

Любители кулинарных экспериментов несомненно оценят филе в необычном кляре из пива. Именно оно поможет раскрыть новые нотки в таком привычном блюде.

Ингредиенты:

• Филе куриное – 600гр
• Масло
• Яйцо – 1 шт.
• Соль, перец, сушеные томаты
• Лимон – 0,5цедры
• Пиво – 125мл

Приготовление:

Тонкие полосочки куриного филе посолить и поперчить.

Яйцо взбить с добавлением пива, цедры, соли, перца, любимых приправ. К примеру, можно прибавить сушеные томаты.

Обмакнуть курицу в готовый кляр и отправить на сковородку.

Куриное филе в хрустящем кляре

Кто из нас не любит хрустящие куриные кусочки? А сделать их дома очень просто!

Ингредиенты:

• Филе куриное – 400гр
• Масло – 100мл
• Мука – 2ст.л.
• Крахмал – 4ст.л.
• Яичный белок – 1шт.
• Соль, перец

Приготовление:

Муку с крахмалом перемешать, посолить, добавить перчик или другие специи.

Порезанное небольшими кусочками филе положить в эту смесь.

Взбить белок, влить в филе с сухой смесью, перемешать.

Поджаривать на сковороде.

Куриное филе в луково-зелёном кляре

Этот рецепт для тех, кто уделяет внимание не только вкусовым качествам блюда, но и его внешнему виду. Курочка получается необычной и очень красивой.

Ингредиенты:

• Филе куриное – 700гр
• Яйца – 2 шт.
• Свежая зелень
• Масло
• Лук – 1шт.
• Соль, перец
• Мука – 1стак.
• Лимон – 1шт.
• Вода минеральная – 1шт.

Приготовление:

Приготовленные кусочки филе присолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком и мариновать 30мин.

Репчатый лук измельчить до консистенции кашицы, смешать с рубленной зеленью, яйцами, водой и мукой.

Курицу сначала вывалять в муке, уже потом – в кляре. Обжарить на сковородке.

Куриное филе в кляре с белым вином

Не нужно забывать, что всё самое привычное можно с лёгкостью превратить в праздничное блюдо. Это в полной мере касается и куриное филе, стоит добавить в кляр немного белого вина.

Ингредиенты:

• Филе куриное – 2шт.
• Чеснок – 3зуб.
• Яйцо – 2шт.
• Масло оливковое – 50мл
• Белое вино
• Мука – 4ст.л.
• Специи

Приготовление:

Филе подготовить – порезать и отбить для мягкости. Прибавить соль и специи, по желанию.

Яйца перемешать с крупной солью и красным перцем, прибавить 4ст.л. белого вина, ввести муку.

Оливковое масло нагреть на сковородке, вкинуть чеснок, немного обжарить и убрать.

Куриные кусочки обмакнуть в готовый кляр и обжаривать в полученном ароматном масле.

Куриное филе в картофельном кляре

Хотите блюдо «2-в-1»? Пожалуйста! Оригинальный рецепт, который порадует семью.

Ингредиенты:

• Филе куриное – 0,5кг
• Соль – 0,75ч.л.
• Картошка – 0,7кг
• Перец
• Яйца – 2шт.
• Масло – 5ст.л.
• Мука – 5ст.л.
• Сметана – 250гр

Приготовление:

Филе порезать, поперчить и посолить, положить в пакет, дать постоять 1ч.

Очищенную картошку потереть, смешать с солью, яйцами, перцем. Добавить муку.

На кусочки филе выложить картофельную смесь, положить на сковородку кляром вниз. Сверху ещё нанести картофельное тесто. Обжаривать по 2мин.

Следующая часть готовки – в духовке. На застеленный фольгой противень выложить обжаренные куриные кусочки, смазать сметаной.

Запекать в разогретой до 200гр духовке полчаса.

Если при готовке у вас остался незадействованный кляр, поджарьте его в виде небольших лепёшек. Они станут прекрасным отдельным блюдом или гарниром к горячему.

Куриное филе в грибном кляре

Необычайно ароматная курочка, приготовленная в кляре из жаренных шампиньонов.

Ингредиенты:

• Филе куриное – 400гр
• Соль – 1ч.л.
• Шампиньоны – 300гр
• Перец – 0,25ч.л.
• Лук – 2шт.
• Мука – 3ст.л.
• Яйца – 2шт.
• Масло – 4ст.л.

Приготовление:

20 мин. помариновать отбитые, посоленные и поперчённые кусочки куриного филе.

Шампиньоны нарезать нетолстыми пластинками. Пожарить их в масле 10 мин. до золотистого цвета.

Лук порезать и обжаривать на сковороде 7 мин.

Грибы смешать с луком, посолить. С помощью блендера пюрировать эту смесь. Добавить к пюре яйца, взбить.

Куски курицы обвалять в муке, потом – в кляр.

Обжаривать по 3мин. с каждой стороны.

Куриное филе в кляре в духовке

Ваша фантазия безгранична. И способов готовки куриного филе в кляре вы можете испробовать неограниченное количество. Вот вам один из примеров приготовления – в духовке. Вы можете обогащать рецептуру любыми дополнениями.

Ингредиенты:

• Филе куриное – 0,5кг
• Соль, перец
• Яйца – 2шт.
• Мука – 4 ст.л.
• Сметана – 2ст.л.

Приготовление:

Взбить кляр – яйца, мука, сметана, соль-перчик.

Нетолстые куски филе макнуть в кляр, по минуте обжарить с обеих сторон на сковородке.

Отправить в хорошо разогретый духовой шкаф на 15 мин.

Hasselback Cheese Puff Fried Chicken Recipe by Tasty

Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

на 4 порции

• 4 куриных грудки без костей и кожи
• соль, по вкусу
• перец, по вкусу
• 3 стакана пахты (720 мл)
• 1 пакетик приправы ранчо
• 10 стаканов слоеного сыра (270 г)
• масла для жарки

• калорий 891
• жира 45 г
• углеводов 60 г
1 г
• Сахар 10 г
• Белок 57 г

Расчетные значения для одной порции.

1. Приправить куриные грудки солью и перцем.
2. Сделайте параллельные надрезы в каждой куриной грудке, не разрезая полностью. Выложите куриные грудки в большую миску.
3. Добавьте пахту и смесь приправ для ранчо в миску и перемешивайте, пока курица не станет хорошо покрытой. Мариновать в холодильнике 4 часа или на ночь.
4. Пока курица маринуется, поместите слойки сыра в кухонный комбайн или блендер и взбейте до мелкого помола. Перелейте в большую миску.
5. Щипцами или руками перемешайте каждую маринованную куриную грудку в слоеной сырной пудре.
6. Согните куриную грудку, покрытую глазурью, так, чтобы получился полый круг. С помощью зубочистки скрепите концы вместе.
7. Нагрейте масло до 350 ° F (175 ° C) в большой сковороде или кастрюле.
8. Осторожно поместите каждую грудку в горячее масло и готовьте в течение 4-5 минут или пока внутренняя температура куриной грудки не достигнет 165 ° F (75 ° C).
9. Удалите куриные грудки и переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.
10. Подавать с картофелем фри, морковью, брокколи и при желании заправкой для ранчо.
11. Наслаждайтесь!

на 4 порции

• 4 куриных грудки без кожи и костей
• соль по вкусу
• перец по вкусу
• 3 стакана пахты (720 мл)
• 1 пакетик приправы ранчо
• 10 стаканов слоеного сыра (270 ж)
• масло для жарки

• Калорий 891
• Жир 45 г
• Углеводы 60 г
• Клетчатка 1 г
• Сахар 10 г
• Белок 57 г

Расчетные значения для одной порции.

1. Приправить куриные грудки солью и перцем.
2. Сделайте параллельные надрезы в каждой куриной грудке, не разрезая полностью. Выложите куриные грудки в большую миску.
3. Добавьте пахту и смесь приправ для ранчо в миску и перемешивайте, пока курица не станет хорошо покрытой. Мариновать в холодильнике 4 часа или на ночь.
4. Пока курица маринуется, поместите слойки сыра в кухонный комбайн или блендер и взбейте до мелкого помола. Перелейте в большую миску.
5. Щипцами или руками перемешайте каждую маринованную куриную грудку в слоеной сырной пудре.
6. Согните куриную грудку, покрытую глазурью, так, чтобы получился полый круг. С помощью зубочистки скрепите концы вместе.
7. Нагрейте масло до 350 ° F (175 ° C) в большой сковороде или кастрюле.
8. Осторожно поместите каждую грудку в горячее масло и готовьте в течение 4-5 минут или пока внутренняя температура куриной грудки не достигнет 165 ° F (75 ° C).
9. Удалите куриные грудки и переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.
10. Подавать с картофелем фри, морковью, брокколи и при желании заправкой для ранчо.
11. Наслаждайтесь!

У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

Как приготовить куриный пармезан | Рецепт с курицей и пармезаном | Бобби Флей

Убрать выделение со всего

4 куриные грудки без кожи и костей, тонко растертые

Соль и свежемолотый черный перец

2 стакана универсальной муки, приправленной солью и перцем

4 больших яйца, взбитых с 2 столовыми ложками воды, приправленных солью и перцем

2 стакана панировочных сухарей панко

1 стакан растительного или чистого оливкового масла

Томатный соус, рецепт следующий

450 грамм свежей моцареллы, нарезанной тонкими ломтиками

1/4 стакана тертого пармезана

Свежие листья базилика или петрушки для украшения

Томатный соус:

2 столовые ложки оливкового масла

1 крупный испанский лук, мелко нарезанный

4 зубчика чеснока, измельченных с кошерной солью, чтобы получилась паста

Две банки по 28 унций сливовых помидоров и их соков, протертых в блендере

Одна банка объемом 16 унций измельченных помидоров

1 небольшая банка томатной пасты

1 лавровый лист

1 небольшой пучок итальянской петрушки

1 кубинский перец чили, нарезанный

Соль и свежемолотый перец

Куриные палочки домашнего приготовления с чесноком и чеддером

Действительно лучшие куриные палочки домашнего приготовления! Супер хрустящая глазурь с влажным и нежным цыпленком внутри, и вы избавитесь от всей обработанной ерунды, с которой поставляется замороженный продукт! серьезно САМЫЙ запеченный «жареный» цыпленок!

Это один из тех рецептов, которые все любят.Ну, может быть, не те, кто ест курицу в мире, но если эти люди едят рыбу, замените курицу рыбой. Уверен, что это тоже было бы потрясающе.

Однажды я совершил ошибку, приготовив домашнюю курицу, и теперь моя семья никогда не позволит мне вернуться к замороженным продуктам. К счастью для меня, это нелегко, поэтому мы все здесь выигрываем.

Бонус: они готовятся на плите с добавлением масла, чтобы освободить духовку для этого картофеля фри. Это моя идеальная еда. И мне не стыдно.Вы никогда не слишком стары для куриных тендеров.

Эти куриные палочки обладают особым вкусом. ЧЕДДАР + ЧЕСНОК. Я впервые влюбился в сочетание вкуса чеснока и чеддера в один снежный день, когда я создал эти мягкие крендели с чесноком и чеддером. А потом я превратил это мягкое тесто для кренделя в хот-доги.

А теперь мы бросаем тесто и сохраняем вкус… хотя из этого получился бы замечательный бутерброд, если бы я ел крендель с мягким крендельком с чесноком и чеддером, чтобы положить между собой куриные палочки.… Очень далеко?

Эти куриные палочки покрывают супер ароматной смесью муки / панировочных сухарей / кукурузной муки / сыра, макают в яичной смеси, а затем снова покрывают панировочными сухарями + тертым сыром. Ооооо да, супер хрустящая панировка. Если честно, я никогда раньше не пробовал делать куриные палочки, потому что не знал, смогу ли я на самом деле это освоить. Но мальчик был неправ. Эти куриные палочки постоянно востребованы в нашем доме и всегда пользуются успехом !!

Что такого особенного в куриных палочках? Все, независимо от возраста, всегда хотят куриные палочки.Это детская еда, от которой, я думаю, почти никто не откажется. Они слишком хороши. И, как я уже сказал, если вы не любите курицу, замените рыбу (НЯМ), а если вы не любите рыбу? Ах, не знаю, я никогда не экспериментировал с тофу — но он вполне может сработать… может быть ?? Дай мне знать, если попробуешь!

Куриные палочки домашнего приготовления с чесноком и чеддером

Урожайность: 4 порции

Время подготовки: 15 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 30 минут

Действительно лучшие куриные палочки домашнего приготовления! Супер хрустящая глазурь с влажным и нежным цыпленком внутри, и вы избавитесь от всей обработанной ерунды, с которой поставляется замороженный продукт! серьезно САМЫЙ запеченный «жареный» цыпленок!

Состав:

• 1 фунт тонко нарезанной куриной грудки, нарезанной соломкой
• 3 яйца, взбитые
• 1 стакан муки
• 1 чашка панировочных сухарей панко
• 1 чашка тертого сыра чеддер
• кукурузная мука 1/4 стакана

Для смеси специй:

• 1 столовая ложка соли (без солености)
• 1 чайная ложка перца
• 1 чайная ложка копченого перца (май под.обычный)
• 2 чайные ложки порошка чили
• 2 чайные ложки чесночного порошка
• 1 чайная ложка лукового порошка

Направление:

Нарежьте куриные грудки полосками.

Смешайте специи в небольшом герметичном пакете. Добавьте 1 столовую ложку специй, муки, панировочных сухарей, сыра и кукурузной муки в миску среднего размера. Отложите в сторону. Храните оставшиеся специи.

Переложите взбитые яйца в миску среднего размера. Отложите в сторону.
Смажьте каждую куриную полоску смесью муки, затем яйцом, а затем снова в смеси муки.

Налейте достаточно растительного масла в сковороду среднего размера, чтобы она была глубиной 1/4 дюйма, и нагрейте на среднем огне. Обжарьте куриные полоски (при необходимости порциями) до золотистого цвета с обеих сторон и прожарьте. Отложите на бумажных полотенцах, чтобы слить масло.

Подавать сразу с любым соусом для макания.

Лучшая курица с пармезаном: урок юга

Я могу сосчитать, сколько раз я ел действительно плохую курицу с одной стороны, и все эти ситуации были связаны с алкоголем, паровыми столами и друзьями с расплывчатой ​​моралью (или, по крайней мере, с сомнительным вкусом).Как и в случае с пиццей, если вы закажете курицу по-пармейски — даже в самых сетевых ресторанах — вы получите что-то очень хорошее. Трудно испортить жареную куриную котлету в панировке, задушенную красным соусом, плавленой моцареллой и сыром пармезан.

Блюдо происходит из Melanzane alla Parmigiana , классического итальянского блюда из баклажанов, обжаренных в оливковом масле и покрытых томатным соусом и сыром моцарелла. Хотя название означает «баклажаны в стиле Пармы», города Северной Италии, блюдо происходит из Южной Италии, где в изобилии есть баклажаны, помидоры и оливковое масло.Фактически, настоящий классический пармез из баклажанов сделан исключительно из сыра моцарелла — в нем совсем не обязательно есть пармезан.

Курица появилась, когда итальянские иммигранты привезли блюдо в США, страну, где мясо было в изобилии и дешево. Очень быстро обжаренные баклажаны были заменены оптом куриными котлетами в панировке (или котлетами из телятины, или даже свининой, в зависимости от обстоятельств). Некоторое время спустя сыр пармезан начал становиться стандартным дополнением (возможно, потому, что название, казалось, подразумевало это *, но более вероятно, потому что с ним он просто вкуснее), и родилась итальянско-американская классика.

* Это немного напоминает мне о том, сколько индийских ресторанов подают картофель в своем виндалу, только потому, что «алоо» на хинди означает «картофель». На самом деле «виндалу» происходит от португальского «vinha d’alhos», что означает вино и чеснок — никакого отношения к картофелю!

С тех пор, как это часто бывает, когда все становится мейнстримом, куриное филе превратилось из любимой и удобной еды раз в год в институционализированный, массовый, безобидный продукт питания.

Моя цель сегодня — исправить это, вернув куриную пармю к ее корням, оптимизируя каждый шаг и создав рецепт, который прославляет блюдо во всей его сырной, хрустящей, приправленной соусом американской славе.

Крошка со вкусом

Начнем с самого простого. Какая часть куриной закуски самая безвкусная? Кто угодно?

Правильно, панировка . Панировка в куриной панировке играет двоякую роль: во-первых, она добавляет хрустящую текстуру. Во-вторых (и что не менее важно), он помогает изолировать курицу во время приготовления, смягчая эффект сушки при жарке.

Первый шаг к лучшей панировке — это лучший хлеб. Я пробовал использовать консервированные панировочные сухари, панировочные сухари по-панко и крошки, сделанные из буханки свежего высококачественного итальянского хлеба, а также крошки из хлеба, который я сначала частично обезвожил в духовке.Я применил их все со стандартным процессом панировки:

Сначала быстро окуните в муку (это дает яйцам сухую, шероховатую поверхность, за которую можно держаться — подумайте об этом как о грунтовке для вашей краски) …

… затем окунуться во взбитые яйца …

… затем поездка в панировочные сухари. Мне всегда нравится складывать сверху панировочные сухари и сильно надавливать на них, чтобы они хорошо прилегали.

Свежий хлеб был лучшим — у него была самая уникальная структура, с множеством крутых хрустящих кусочков, — но его также было труднее всего приготовить.Из-за высокого содержания влаги он прилипал ко дну сковороды, и потребовалось немного осторожно приподнять курицу, чтобы перевернуть курицу, не оставляя корки.

Панировочные сухари, приготовленные из хлеба, который я обезвоживал в духовке с низкой температурой в течение получаса, работать с ними было намного проще, хотя они и близко не были такими крутыми. Чтобы решить эту проблему и получить лучшее из обоих миров, я решил использовать трюк, который начал использовать с рецептом клона Chick-Fil-A.

Добавив немного пахты в смесь сухих панировочных сухарей и обработав ее кончиками пальцев, я создал панировку с предварительно загруженными крупными кусочками — такими крупными кусочками, которые превращаются в очень хрустящие кусочки, когда курица жарится. .

Посмотрите это:

Эта текстура ждет своего часа. Чтобы еще больше улучшить покрытие, я также добавил немного муки и пахты в мытье для яиц, добавив больше аромата и создав более толстый и прочный слой, к которому крошки прилипают.

В качестве последнего (и немаловажного) улучшения вкуса я решил добавить в свою панировочную смесь немного сыра пармезан. Я добавлял все больше и больше, пока, наконец, не остановился на смеси примерно 1/3 пармезана и 2/3 хлеба — если больше, то смесь станет слишком сырной и начнет таять курица, как только она попадет в масло.

Жарка

В процессе жарки цель состоит в том, чтобы получить равномерную золотисто-коричневую корочку на обеих поверхностях. Самый лучший способ сделать это — обжарить курицу во фритюре, чтобы она готовилась со всех сторон быстро и одновременно. Однако дома это не особенно практичный метод, поэтому мы будем придерживаться более традиционного жарения на неглубокой сковороде.

Самая важная часть жарки курицы — убедиться, что ваше масло имеет правильную температуру.Слишком холодно, и ваша курица переварится, прежде чем она успеет полностью подрумяниться и стать хрустящей (или, что еще хуже, покрытие соскользнет с курицы, если она не заклеится достаточно быстро).

Слишком жарко, и в итоге получается вот это, что, помимо того, что немного похоже на Индию, также имеет некоторые проблемы.

Покрытие местами пригоревшее, а в других — почти полностью сырое. Не хорошо.

Чтобы убедиться, что вы жарите правильно, вы должны стремиться к температуре от 375 до 400 ° F для начала.Вы можете проверить это либо с помощью совершенно потрясающего инфракрасного термометра, подобного этому, либо с помощью хорошего мгновенного термометра, либо старомодным способом: упавший в него маленький кубик хлеба должен быстро зашипеть и подрумяниться примерно за 10 секунд. Если не шипит, подождите дольше. Браунинг слишком быстро? Дать маслу немного остыть.

Как только курица будет добавлена, она упадет примерно до 325 ° F, и вам следует отрегулировать огонь, чтобы поддерживать эту температуру.

Я люблю жарить в чугуне (ничто так не поможет приправам!), Но подойдет обычная сковорода из нержавеющей стали или даже сковорода с антипригарным покрытием.Добавляя курицу в сковороду, кладите ее на сковороду кончиком вниз, медленно отодвигая на от себя. Хотите узнать определение боли? Попробуйте как можно быстрее добавить курицу, накинув ее на себя и наблюдая, как ваше тело орошается каплями горячего масла.

Бонусные очки мачо, если вы сделаете это голым.

Положите столько кусочков курицы, сколько поместится в один слой (я мог бы разместить три в своей 12-дюймовой чугунной сковороде, иногда только два, если они были особенно большими) и дайте им готовиться, не двигаясь, в течение примерно 30 секунд, затем начинайте вращать кастрюлю, используя гибкий шпатель с прорезями, чтобы аккуратно поддеть любые кусочки, прилипшие ко дну.

Также рекомендуется слегка приподнять курицу, чтобы масло под ней распределилось и готовилось более равномерно. Как только они станут золотисто-коричневыми на дне, вилкой в ​​одной руке поднимите котлету, осторожно переверните ее и ловите лопаткой, чтобы она не попала в горячее масло.

Когда курица закончит готовиться, выложите ее на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы она высохла.

Сыр и соус

Нет никаких сомнений в том, какой соус мы будем здесь использовать.Я потратил много времени на разработку этого итальянско-американского красного соуса на весь день, и это лучший чертов соус, который я когда-либо пробовал. Если мы идем в куриный парм, мы идем туда, чтобы выиграть. (Хотя это нормально, но если вы хотите немного побыстрее, вы можете использовать великолепный 40-минутный красный соус Дэниэла.)

Что касается сыра, я всегда считал, что чем качественнее моцарелла, тем лучше. Но так ли это на самом деле?

Я попробовал четыре разных сыра: качественную импортную моцареллу из буйволиного молока из Италии, высококачественную моцареллу в воде местного производства, шарик свежей моцареллы, доступный в стране, в упаковке в стиле криовака и кусок моцареллы с низким содержанием влаги (здесь мы знаем, что такое сыр для пиццы).

Удивительно, но буйволиный mozz не был лучшим. Вместо того, чтобы таять в липкий слой, как вы хотите в хорошем курином соусе, он вместо этого выделяет тонну влаги, одновременно становясь немного эластичным. Та же участь постигла и свежую местную моцареллу, хотя и в меньшей степени. Из двух упакованных моцареллей это была подбрасывание. Преимущество свежей моцареллы в том, что она имеет приятный вкус свежего молока, в то время как выдержанная моцарелла легче тает и превращается в эластичные липкие пряди.Это действительно ваше дело.

В любом случае, нарезание сыра кубиками, а не теркой, придает ему превосходные свойства плавления, создавая приятные сырные, липкие карманы. Смешивание моцареллы с тертым пармезаном и реджано также добавляет аромата, не снижая его способности плавиться.

Сборка

С жареным цыпленком, приготовленным соусом и брошенным сыром сборка довольно проста. Вы можете использовать форму для запекания, отдельные сервировочные блюда, пригодные для использования в духовке, или большую тарелку, пригодную для использования в духовке.

Я сначала положила толстый слой соуса …

… затем положил сверху курицу …

… затем еще соуса …

… и толстый слой сыра сверху. Я намеренно оставил края курицы открытыми. Как и в случае с хорошей пиццей, я хочу, чтобы там было немного мягкой панировки, пропитанной соусом, но я также хочу убедиться, что есть хрустящие края, которые выступают для текстурного контраста.

После запекания в духовке при 425 ° F, пока сыр не растаял, я попробовал его.

Соус, сыр и корочка были безупречными, но курица по-прежнему оставалась ужасно сухой. Что с этим?

Попробуй немного нежности

Быстрый факт №1: Куриная грудка — самое сухое мясо, и точка. Это мясо с очень небольшим количеством жира и почти без соединительной ткани превращается в жесткие меловые опилки даже при небольшом переваривании.

Быстрый факт № 2: Жарка — один из самых жестоких способов приготовления пищи.Он нагревается очень быстро и безжалостно, поэтому вероятность высыхания пищи выше, чем при использовании более деликатных методов, таких как приготовление на пару или приготовление в режиме су-вид.

К тому же куриная грудка имеет неравномерную форму. Есть толстые и тонкие участки, что приводит к неравномерному приготовлению — к тому времени, когда толстые участки прожариваются, тонкие участки безнадежно пережариваются. Как мы решаем эти проблемы?

Что ж, давайте начнем с первого трюка, который использует классический метод: ударов.Удары не только смягчают, разрушая некоторые из более жестких связей между мышечными волокнами, но также выравнивают эти толстые и тонкие пятна.

Начнем с того, что куриную грудку разделим пополам по горизонтали очень острым ножом.

Затем поместите половину куриной грудки в пакет с застежкой-молнией и разотрите до однородной толщины.

С классической куриной пармезой вы сразу перейдете к этапам панировки и жарки. Но мне было интересно, что бы произошло, если бы я добавил сюда шаг прибавления.Когда вы замачиваете курицу в соленом растворе, эта соль растворяет некоторые ее мышечные белки, в основном миозин , , что, в свою очередь, позволяет ей удерживать больше влаги во время приготовления.

Рассол, конечно, помог, но потом мне пришло в голову: чем куриная котлета в панировке, используемая для приготовления куриного мяса, так отличается от, скажем, жареной курицы по-южному? Помимо панировки (в куриных панировочных сухарях используются панировочные сухари, в саузерн-фрайде используются муки), у него те же проблемы с сухостью и жесткостью, с которыми нужно бороться.Что, если бы я адаптировал замачивание для пахты по-южному?

Я уже добавлял немного пахты в свою панировочную смесь, так что это было несложно.

Я раздолбил порцию куриных грудок и добавил их в рассол из пахты, приправленный большим количеством соли, перца и чеснока, затем переложил смесь в пакет с замком на молнии и оставил на ночь. Пахта с легкой кислотностью не только улучшает вкус курицы, но и смягчает ее.

На следующий день я панировала и жарила котлеты так же, как и стандартную куриную грудку.

Результаты были поразительными. Это была куриная грудка, которая даже после жарки и запекания в духовке сохраняла всю сочность лучшего жареного цыпленка в южном стиле, с гладкой нежной текстурой без намека на тягучесть или зернистость.

Вдобавок к этому, пахта только усиливала сырный вкус, который я добавил с корочкой с пармезаном и двумя видами плавленого сыра, покрывающими ее.

Блюдо было достаточно, чтобы посыпать нарезанными свежими листьями петрушки и добавить еще немного тертого пармезана-реджано сразу после его выхода из духовки.

Хрустящие, хрустящие, влажные и насыщенные вкусом, это все, что вы могли бы пожелать в хорошем курином пармезане, и все, что потребовалось, — это немного вдохновения с юга, чтобы это осуществить.

Следующий вопрос: что произойдет, если мы перейдем полностью на юг, полностью пропустим панировку и добавим наш соус и сыр в классическую обжаренную в муке куриную грудку, обжаренную на юге? Почему с таким рецептом, возможно, — осмелюсь сказать — управлять миром?

Легкий рецепт куриного пармезана — Как приготовить лучшую куриную пармезан

В мире существуют сотни (может быть, тысячи) рецептов курицы с пармезаном, но этот — наш любимый.Хрустящая, хорошо приправленная курица, ароматный томатный соус со сладостью и, конечно же, тонны плавленого сыра. Это легко, просто и классически. Если вы хотите курицу с пармезаном, это именно то, что вам нужно.

Никогда не делали курицу по-пармейски? Найдите ответы на все свои вопросы ниже. Ты получил это. 🙌

Какие панировочные сухари я должен использовать?

Тип панировочных сухарей зависит от вас. Мы используем панко, чтобы сделать курицу более хрустящей, и приправляем ее чесночным порошком и солью, чтобы каждый хрустящий кусочек имел как можно больше аромата.Для более «традиционной» куриной закуски вы можете использовать более стандартные, более мелкие панировочные сухари. Вы можете использовать те же приправы, что и мы, или пойти еще проще и взять коробку приправленных панировочных сухарей.

Нужно ли жарить курицу?

На наш взгляд, для идеальной куриной закуски нужно жарить. Нет другого способа добиться хороших хрустящих и хрустящих качеств курицы. НО это не значит, что запеченная курица — не безумно вкусная альтернатива. Не волнуйтесь! Здесь это просто мелкая обжарка, поэтому масло (и хлопоты с очисткой) сведены к минимуму.Вы также можете использовать жареную курицу без панировки, это может быть немного более грязным блюдом.

Могу ли я использовать соус, купленный в магазине?

Конечно! У нас супер-быстрый (около 10 минут!), Но банка хорошей маринары на 32 унции всегда подойдет в крайнем случае.

Моцарелла свежая или измельченная?

Либо один. У нас в холодильнике всегда есть измельченная моцарелла, вот что мы использовали здесь. Fresh mozz тоже работает! Но вам не захочется загружать курицу слишком много — иначе вы рискуете получить мокрый панко с дополнительным содержанием влаги в свежих сырах.

Что мне с ним подавать?

Вы всегда можете выбрать классический вариант и подать эту курицу вместе с макаронами (упакованными в коробку или приготовленными с нуля). Но с куриным соусом (или чем-то творческим с томатным соусом) мы любим подавать что-нибудь зеленое не только потому, что приятно иметь яркую, более светлую сторону, чтобы дополнить хрустящую курицу, но и потому, что кто не хочет есть цвета. итальянского флага. Вы можете сделать простой зеленый салат или добавить немного чесночного перца из брокколи.

А что насчет остатков?

Прежде всего, мы были бы по-настоящему шокированы, если бы у вас он был, но если он у вас есть, мы рекомендуем хранить его в холодильнике в герметичном контейнере не более 5 дней и в морозильной камере в течение 6 месяцев. Но когда вы собираетесь разогреть его, пожалуйста, ради бога, не включайте микроволновую печь. Используйте духовку или тостер, чтобы приготовить хрустящую курицу.

Если вы пробовали этот рецепт, мы будем рады услышать от вас! Обязательно оставьте нам комментарий и рейтинг ниже в разделе комментариев.Вы стойкий поклонник куриного мяса? Тогда попробуйте этот хрустящий оберток с курицей и пармезой.

Если вы пробовали этот рецепт, дайте нам знать, как он прошел, в комментариях ниже!

Примечание редактора: введение к этому рецепту было обновлено 7 сентября 2021 года, чтобы включить дополнительную информацию о блюде.