Свиная рулька запеченная в духовке в рукаве с картошкой: Рулька свиная запеченная с картошкой в духовке рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Рулька с картошкой в духовке

Описание приготовления:

При выборе рульки обратите внимание на мясные варианты. Набор специй вы можете взять по своему вкусу. Но возьмите на заметку, что паприка придает блюду аппетитный и румяный цвет.

Подготовьте необходимые ингредиенты.

Смешайте в чаше кетчуп, соевый соус, горчицу, 2 измельченных зубчика чеснока, перец чили, смесь перцев.

Рульку вымойте, промокните бумажным полотенцем.

Переложите в чашу с подготовленным маринадом. Хорошо обмажьте со всех сторон.

Затяните чашу пленкой и уберите в прохладное место на 10-12 часов.

Перед тем как доставать из холодильника рульку, почистите картофель.

Картофель нарежьте крупными дольками, если он мелкий, не разрезайте. Переложите в чашу. Добавьте растительное масло и 2 измельченных зубчика чеснока, слегка посолите. Перемешайте.

Возьмите рукав для запекания. Размер около 50 см. Закрепите с одного края. Переложите в него рульку и картофель.

Выпустите воздух и завяжите с другого конца. Переложите в форму или на противень. Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку. Запекайте от 1,5 до 2 часов, учитывая особенности своей духовки. В моем случае на запекание ушло 1 час 20 минут. После достаньте, раскройте рукав и поставьте еще на 15-30 минут, чтобы рулька зарумянилась.

По истечении времени достаньте рульку с картошкой из духовки.

Переложите на блюдо, в котором будете подавать.

Приятного аппетита!

Свиная рулька на кости, запеченная в духовке в фольге с овощами

Рулька (свиная голяшка) — это часть ноги (окорока) свиной тушки. Состоит полуфабрикат в основном из мышц и грубых соединительных тканей. Наиболее востребованной является рулька задней ноги животного, поскольку она более крупная и соответственно мясистая.

Рулька чрезвычайно популярна во многих странах мира, где ее успешно используют как основной ингредиент во всевозможные блюда, поскольку она обладает нежным и сочным мясом.

В разных мировых кулинарных традициях насчитывается масса рецептов ее приготовления. Но одним из наиболее популярным вариантом приготовления, является свиная рулька запеченная в духовке в фольге.

Технология ее приготовления довольно проста. Чтобы рулька хорошо приготовилась и доставила настоящее удовольствие истинным гурманам, нужно  избавиться от специфического мясного аромата.

Для этого применяют разные специи и пряности, в которых ее маринуют, а после запекают в духовом шкафу длительное время, около 2 часов.

При таком способе готовки получается вкусная свиная рулька, сочная и нежная, с румяной аппетитной корочкой — настоящее украшение торжественного застолья.

В роли экспериментов и для разнообразия, ее можно готовить одновременно с овощами и фруктами. Например, картофелем, помидорами, луком, болгарским перцем, чесноком, морковью, цветной капустой, яблоками… В таком случае овощи крупно нарезаются и помещаются в форму вокруг рульки.

Итак, как приготовить свиную рульку в духовке, в фольге с картошкой и овощами — рецепт с пошаговым фото.

Ингредиенты:

  • Свиная рулька – 1 штука
  • Картофель – 3 средних клубня
  • Морковь – 2 штука
  • Чеснок – 5-6 зубчиков
  • Майонез – 50 гр
  • Соевый соус – 3 ст. ложки
  • Соль – по вкусу
  • Черный молотый перец – по вкусу
  • Мускатный орех (молотый) – 0,5 чайной ложки
  • Молотый имбирь – 0,5 чайной ложки

Приготовление свиной рульки на кости:

  1. Кожу свиной ножки обожжем над огнем, однако чаще всего продается она уже обугленная. После тщательно ее поскоблим ножом и хорошо промоем под проточной водой. Затем острым ножом сделаем в ней глубокие проколы, которые заполним целыми очищенными зубчиками чеснока.

    Чеснок старайтесь поместить, как можно глубже, чтобы мясо внутри могло пропитаться его ароматом.

  2. Теперь приготовим соус. Смешаем майонез, соевый соус, мускатный орех, имбирь, черный перец и соль.
  3. Соусом хорошо обмажем свиную ножку и оставим ее полежать около часа.
  4. Тем временем очистим и помоем картофель, морковь и чеснок. Порежем овощи: картофель на четыре части, а морковь – крупными брусками.

    С чесноком ничего не будем делать, зубчики оставим целыми.

  5. Подберите по размеру форму для запекания. Это может быть стеклянная или керамическая форма, либо противень духового шкафа. В подобранную посуду положим свиную ножку, а вокруг нее нарезанный картофель.
  6. Сверху выложим морковь и зубчики чеснока. Овощи посолим и поперчим.

    Не переборщите, т.к. эти пряности присутствуют в маринаде рульки, и во время запекания они будут стекать на противень и пропитывать овощи.

  7. Плотно обернем рульку пищевой фольгой, чтобы не было нигде пустых зазоров.
  8. Духовой шкаф нагреем до 200 градусов и отправим запекаться рульку с овощами на 2 часа.

    За 20 минут до окончания снимите фольгу и оставьте блюдо подрумяниться до образования золотистой хрустящей корочки.

  9. Нарежьте запеченную свиную рульку на кусочки и подавайте к столу выложив на блюдо вместе с овощным гарниром — картошкой, морковкой, чесноком.

    Уверена, что вкус, аромат и эффектная подача блюда точно никого не оставит равнодушным!

Приятного аппетита!

 

Свиная рулька, запеченная в духовке

Фото: forumsamogon.ru

Рулька – это часть свиного окорока, по сути, та же голень. Она довольно жесткая, поэтому тут есть свои нюансы приготовления. Очень рекомендуем попробовать свиную рульку, запеченную в духовке. Да, это долго, но вкус потрясающий!

1. Свиная рулька с луком и чесноком

Фото: czwetochek.ru

Даже не нужен специальный маринад!

Тебе понадобится: 1 свиная рулька, 250 г лука, 4 зубчика чеснока, специи и зелень.

Приготовление: Промой рульку, сделай на ней глубокие надрезы и нашпигуй чесноком. Мелко наруби лук, смешай его со специями, натри свинину и оставь в холодильнике на ночь.

Выложи рульку в форму и отправь в духовку на полчаса при 180-200 градусах. Убавь температуру до 130 градусов и готовь мясо еще 1-1,5 часа, в зависимости от размеров.

2. Свиная рулька в пиве и майонезе

Фото: italyrestoran.ru

Очень необычный вариант приготовления.

Тебе понадобится: 1 свиная рулька, 700 мл пива, 4 л воды, лавровый лист, перец горошком, ароматные специи, 3 ст.л. майонеза, чеснок, 2 ч.л. соевого соуса, 2 ст.л. меда.

Приготовление: Выложи рульку в кастрюлю, залей 600 мл пива и водой, и доведи до кипения. Добавь специи как на бульон, и вари рульку 2,5 часа на маленьком огне, периодически подливая воду.

Смешай майонез, мед, соевый соус, давленый чеснок и специи для маринада. Выложи рульку в форму и полей заливкой, а потом отправь в духовку на 15 минут при максимальной температуре. Убавь градусы до 210, полей мясо оставшимся пивом и допеки до готовности.

3. Томленая свиная рулька

Фото: salon-pride.ru

Такая рулька запекается еще дольше обычного, но результат того стоит.

Тебе понадобится: 1 свиная рулька, специи.

Приготовление: Со всех сторон хорошо натри рульку специями и выложи ее на пергамент. Отправь мясо в духовку на 5-5,5 часов при 125 градусах, пока оно не станет мягче.

Достань рульку, накрой фольгой и оставь еще на полчаса на столе. После этого снова отправь ее в духовку при 250 градусах на 20 минут, переворачивая каждые 5 минут. И в конце еще раз оставь ненадолго под фольгой на столе.

Блюда в духовке: 20 быстрых и вкусных рецептов

4. Запеченная свиная рулька в сидре

Фото: yandex.com

Рекомендуем классический сидр без добавок и ароматизаторов.

Тебе понадобится: 1 свиная рулька, 0,5 л сидра, 100 мл бренди, 2 моркови, 2 картофелины, 2 стебля лука-порея, специи.

Приготовление: Залей рульку в кастрюле водой и отвари 40 минут. Переложи ее в форму и туда крупно нарежь все овощи. Сверху залей все сидром и бренди, присыпь специями, накрой фольгой и отправь на 1,5 часа в духовку при 190 градусах. За 10 минут до конца сними фольгу.

5. Нежная свиная рулька в духовке

Фото: kot-antrekot.ru

Главный секрет тут – уксус в маринаде, который делает мясо мягче и нежнее.

Тебе понадобится: 1 свиная рулька, 3 зубчика чеснока, 2 ч.л. яблочного уксуса, специи, 2 ст.л. растительного масла.

Приготовление: Смешай масло, уксус, специи и давленый чеснок, и дай маринаду настояться минут 15. Промой рульку, натри ее соусом и оставь в холодильнике минимум на 5 часов. Выложи ее в рукав, затяни и запекай 40 минут при 200 градусах. А потом еще примерно 2,5 часа – при 150.

6. Запеченная свиная рулька в соево-горчичном маринаде

Фото: fi.pinterest.com

Из специй обрати внимание на паприку, кориандр, розмарин и майоран.

Тебе понадобится: 1 свиная рулька, 3 зубчика чеснока, по 1 ст.л. соевого соуса и винного уксуса, 2 ст.л. растительного масла, по 1 ст.л. острой и зернистой горчицы, специи.

Приготовление: Сделай в рульке надрезы и нашпигуй тонкими пластинками чеснока. Смешай все ингредиенты для маринада и хорошенько натри им мясо со всех сторон.

Оставь рульку мариноваться в холодильнике на несколько часов, а лучше – на ночь. Выложи ее в рукав, плотно завяжи и на час отправь в духовку при 200 градусах. Убавь градусы до 180, запекай еще час, и потом допеки около 30 минут в разорванном пакете для корочки.

10 рецептов вкусных свиных ребрышек в духовке

7. Свиная рулька с картошкой в духовке

Фото: heaclub.ru

Тут сразу и основное блюдо, и гарнир к нему!

Тебе понадобится: 1 свиная рулька, 1 кг картофеля, по 3 ст.л. кетчупа и соевого соуса, 2 ст.л. растительного масла, по 1 ст.л. горчицы и паприки, специи, чеснок.

Приготовление: Смешай все ингредиенты для ароматного маринада со специями и давленым чесноком. Хорошенько обваляй в нем рульку и отправь в холодильник минимум на ночь.

Крупно нарежь картошку, смешай с растительным маслом, специями и чесноком. Сложи ее в рукав, а сверху выложи рульку. Запекай в духовке 1,5-2 часа при 180 градусах.

8. Запеченная свиная рулька в фольге

Фото: topkin.ru

В этой подборке уже были рецепты с рукавом, а теперь держи еще один с фольгой.

Тебе понадобится: 1 свиная рулька, 4 зубчика чеснока, 2 лавровых листа, 2 ст.л. растительного масла, специи.

Приготовление: Измельчи лавровый лист, мелко наруби чеснок и смешай все ингредиенты для маринада с маслом. Натри им рульку и оставь ее в холодильнике хотя бы на пару часов. Плотно заверни ее в несколько слоев фольги и выпекай 2,5 часа при 180-200 градусах.

9. Свиная рулька в красном вине

Фото: botanicacafe.ru

Чтобы избежать неожиданностей в привкусе, бери сухое вино.

Тебе понадобится: 1 свиная рулька, 1 головка чеснока, 150 мл вина, 1 ч.л. сухой горчицы, 5 лавровых листов, специи.

Приготовление: Щедро нашпигуй рульку чесноком. Смешай вино с горчицей и специями, замаринуй мясо и со всех сторон обложи его лавровыми листьями.

Оставь рульку в маринаде примерно на 12 часов, или хотя бы на ночь. Выложи ее в рукав с остатками чеснока и овощами по вкусу, и запекай около 2 часов при 200 градусах.

15 простых рецептов бананового пирога в духовке

10. Свиная рулька с капустой в духовке

Фото: zen.yandex.ru

Капуста в любом виде – один из классических гарниров к рульке.

Тебе понадобится: 1 свиная рулька, 1 кочан капусты, 1 луковица, 1 морковь, 5 ст.л. соевого соуса, 2 ст.л. горчицы, 1 ст.л. растительного масла, 100 г помидоров в собственном соку, специи.

Приготовление: Мелко нарежь лук и морковь, слегка обжарь их и добавь туда нашинкованную капусту. Протуши все вместе с большей частью томатов и ложкой соевого соуса около 5 минут.

Оставшиеся томаты и соус смешай с горчицей, специями и давленым чесноком. Выложи в форму капусту, а сверху – обмазанную маринадом рульку. Накрой фольгой и запекай 2 часа при 180 градусах, а потом еще 10 минут без фольги.

11. Запеченная свиная рулька с овощами

Фото: zen.yandex.ru

Не бойся, что за время приготовления мяса овощи совсем размякнут!

Тебе понадобится: 1 свиная рулька, 2 красные луковицы, 2 моркови, 2 стебля сельдерея, 1 перец, 1 кабачок, 1 головка чеснока, специи, лавровый лист.

Приготовление: Сделай на рульке глубокие надрезы, натри ее специями и час запекай в форме при 220 градусах. Убавь температуру до 170, накрой мясо фольгой, и оставь еще на 3 часа.

В другую форму крупно нарежь овощи, приправь, сверху разложи лавровые листочки и залей жиром от рульки. Положи мясо сверху и снова отправь в духовку на час.

12. Свиная рулька с имбирем

Фото: cookpad.com

Маринад в азиатском стиле идеально подходит и для запеченной рульки.

Тебе понадобится: 1 свиная рулька, 5 лавровых листов, 2 луковицы, 6 зубчиков чеснока, тертый имбирь, 1 острый перец, 2 ст.л. оливкового масла, щепотка сахара, 5 ст.л. соевого соуса.

Приготовление: Смешай соевый соус, масло и специи, добавь в маринад тертый имбирь по вкусу. Туда же добавь половину измельченного чеснока и перца, а оставшимися нашпигуй рульку.

Полей мясо маринадом и оставь в холодильнике хотя бы на ночь. Выложи рульку в рукав, добавь к ней крупно рубленый лук и запекай 2 часа в духовке при 180-200 градусах. Потом разверни рукав и допеки до красивой корочки.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Рулька свиная запеченная в духовке, невозможно устоять перед ее золотистой корочкой.

Что приготовить из мяса — рецепты

author

Вы обязательно, хотя бы раз, должны приготовить свиную рульку. Все мужчины в восторге от этого блюда, оно очень сытное, вкусное, красивое и довольно бюджетное. Домашняя ветчина, рулька с квашеной капустой или картошкой, в сладко-остром маринаде или классическом. Решать вам!

Рулька свиная запеченная в духовке — must have для вашего стола, как праздничного, так и повседневного!

Рулька свиная запеченная в пикантной глазировке

Блюда из свиной рульки пользуются популярностью во всем мире. Вепрево колено, рулька по-Баварски или по-Чешски, все рецепты похожи, но каждый повар вносит свою изюминку.

Готовить рульку по этой инструкции будем в пикантной глазировке. Она получится с аппетитной румяной корочкой, которая порадует не только ваш глаз, но и желудок. Обязательно попробуйте, не пожалеете!

Итак, чтобы вкусно приготовить свиную рульку, вам понадобится:

Ингредиенты

Голяшка 1шт.
Тимьян веточка
Лук репчатый 2 шт.
Морковь 1 шт.
Хлопья чили или молотый перец чили
Щепотка соли по вкусу
Перец горошком смесь по вкусу
Темное пиво 0,5 л
Квашеная капуста
Лавровый лист 3 шт.
Чеснок 5-6 зубчиков
Горчица около 1 ст.л.
Мед 1 ст.л. с горкой
Хмели сунели по вкусу

Пошаговое приготовление

  1.  Как приготовить свиную рульку, чтобы она получилась нежной? Ее сначала необходимо сварить в темном пиве. Положим ее в подходящую по размеру кастрюлю. Туда же отправим 1 крупную луковицу, разрезанную пополам (от шелухи ее можно не очищать), морковь, тимьян, соль, перец горошком и хлопья чили. Зальем все половиной пива. Добавим немного воды, чтобы рулька была почти полностью покрыта жидкостью. Ставим на плиту, когда закипит, убавим огонь до минимума. Варим 1,5-2 часа.
  2.  Выключаем плиту. Вареная рулька должна настояться в кастрюле минут 20. Тем временем вторую луковицу мелко порубим и обжарим до золотистой корочки. Как замариновать рульку для запекания? Наливаем в сотейник оставшееся пиво, добавим к нему мед, горчицу, хмели-сунели, черный молотый перец, измельченный чеснок. Прокипятим получившуюся смесь минуты 3. Это глазировка.
  3.  Рульку достанем из кастрюли и отправим на тарелку остывать. Обжаренный лук переложим со сковороды в любую тару. Туда, где он жарился, отправим лавровый лист. Квашеную капусту немного отожмем, добавим ее к лаврушке. Теперь немного сахара и томатной пасты, жарим, периодически помешивая. Лук возвращаем к капусте, перемешиваем. Выключаем газ.
  4.  В форму для запекания выложим капусту. Чтобы запеченная свиная рулька хорошо пропиталась глазировкой, в ней необходимо сделать надрезы по всему периметру.
  5.  На подушку из капусты выложим рульку. Хорошо промажем ее глазировкой при помощи кухонной кисточки.
  6.  Осталось только запечь рульку свиную в духовке. Для этого разогреем духовой шкаф до 200 градусов и отправим наше блюдо в него на 20-30 минут. В процессе запекания блюдо достать один раз и еще раз промазать глазировкой.

Готово, можно подавать! Запеченная рулька в глазировке станет вашем фирменным блюдом, от которого будут в восторге все гости. Она идеально сочетается с тушеной кислой капустой.

Остались вопросы? Смотри видео рецепт свиной рульки.

Видео рецепт

Ветчина из рульки. Лучший рецепт приготовления свиной домашней колбасы

Что приготовить из свинины? Приготовьте домашнюю ветчину. Стоит попробовать только раз и уже не захочется покупать ее в магазине. Блюдо будем запекать в рукаве в духовке.

Оно хорошо подойдет для нарезки на праздничный стол или для обычного бутерброда в будние дни. На большую компанию лучше приготовить 2 порции этого блюда, оно разлетается моментально!

Рецепт приготовления рульки содержит минимум ингредиентов, все они доступны, продаются в любом магазине. Итак, чтобы приготовить ветчину из рульки, вам понадобится:

Ингредиенты

Свиная лытка 1200 гр.
Соль, черный молотый перец по вкусу
Желатин 10 гр. по желанию
Приправа для мяса 1 ч. л.
Чеснок 4 зуб.

Пошаговое приготовление

  1.  Приготовление рульки начнем с подготовки ингредиентов. Ветчину будем готовить из свинины без кости, поэтому ее нужно извлечь. При помощи ножа вырезаем ее так, чтобы все мясо осталось на шкурке. Нож держите ближе к кости, а кожу слегка оттягивайте. Косточку не выкидывайте, из нее можно сварить хороший бульон.
  2.  Теперь отделим мясо от кожицы. Все срезать не обязательно, можно только крупные куски. Пройдитесь внимательно руками по мясу, уберите маленькие косточки.
  3.  Мясо нарежьте на небольшие кусочки, удалите толстую пленку.
  4.  Теперь подготовленное мясо можно посолить, поперчить, добавить специи, половину желатина и 2 зубчика чеснока, пропущенного через пресс. Втирая, хорошо перемешать руками. Те же манипуляции проделываем со шкуркой, в самом конце равномерно посыпьте ее оставшимся желатином.
  5.  Мясо положить в центр шкурки и свернуть рулет. Возьмем, примерно, 2 м плотной нити, сложим ее в два слоя и обмотаем будущую ветчину, чтобы она держала форму.
  6.  Теперь нам только остается приготовить свиную рульку в духовке. Возьмем кулинарный пакет (рукав для запекания), завяжем его с одной стороны, положим в него скрученную ветчину и завяжем другую сторону пакета. Шпажкой или зубочисткой сделаем три дырки в рукаве, чтобы через них выходила влага.
  7.  Гот​овить рульку будем в предварительно разогретой до 180 градусов духовке. Переложим ее на противень швом вниз и отправим запекаться. Рулька в рукаве пустит сок, через час достаньте ее, переверните, и оставьте запекаться еще на полсача.

Чтобы, запеченная в рукаве рулька-ветчина хорошо застыла, перед подачей оставьте ее на 6-8 часов в холодильнике. Задача немного кропотливая, но она того стоит!

Покупная колбаса точно уступает запеченной в духовке домашней. Рульку из свинины, приготовленную по этому рецепту можно употреблять как в холодном, так и в горячем виде.

Как приготовить рульку в духовке, смотри видео

Видео рецепт

Запеченная в духовке в фольге свиная рулька. Рецепт рульки, сочно, быстро, вкусно!

Рулька запеченная в духовке обязательно порадует ваших близких. Нежная свинина, пропитанная чесночком и приправами – идеальный вариант, как для повседневного, так и для праздничного ужина.

Какой маринад для рульки лучше использовать, чтобы она приобрела красивый золотистый цвет и превосходный пикантный вкус? Об этом читайте ниже.

Итак, рецепт приготовления рульки начнем с подготовки необходимых ингредиентов:

Ингредиенты

Свиная лытка 1шт.
Карри 1 ч.л.
Паприка 1 ч.л.
Соль, черный молотый перец по вкусу
Чеснок 6 зубчиков
Соевый соус 1 ст.л.
Горчица 1 ст.л
Мед 1 ст.л

Пошаговое приготовление

  1.  Лытку промыть под холодной водой или при необходимости предварительно замочить на 1-1,5, почистить шкурку ножом. Запечённая свинина не будет такой вкусной без чеснока. Сделаем в рульке отверстия (небольшие надрезы) и нашпигуем ее дольками чеснока.
  2.  Теперь приготовим маринад для рульки. В отдельной небольшой миске смешаем все специи и хорошо натрем ими свинину со всех сторон. Противень полностью накроем фольгой и переложим на него нашу рульку.
  3.  Как приготовить рульку свиную в духовом шкафу? Завернем ее в два слоя фольги, духовку разогреем до 180 градусов, и отправим мясо запекаться на 2 часа. Два часа прошло, достаем противень, раскрываем фольгу.
  4. Возьмем небольшую миску, добавим в нее мед, горчицу и соевый соус. Хорошо перемешаем до однородной консистенции. Смажем рульку получившимся соусом.
  5.  Продолжим запекать еще 15-20 минут, фольгой уже на накрываем.

Рулька свиная запеченная в меде и соевом соусе готова. Она получилась очень сочной, нежной и вкусной, мед придал ей золотистый красивый цвет и приятную сладость. Приятного аппетита!

Как приготовить рульку в домашних условиях, смотри видео

Видео рецепт


Рецепт свиной рульки. Рулька свиная запеченная в рукаве с картофелем

Как приготовить рульку в духовке с картошкой, должна знать каждая хозяйка, ведь это блюдо универсальное, очень вкусное и сытное. Рецепт рульки до безобразия прост, продукты доступные и довольно бюджетные.

Используя разные соусы можно каждый раз получать блюдо с новыми оттенками вкуса. Автор использовала тайский острый сладкий соус.

Как готовить свиную рульку с овощами? Начнем с подготовки ингредиентов:

Ингредиенты

Рулька свиная 1.5 кг
Чеснок 3-4 зубчика
Соль по вкусу (примерно 2 ч. л.на килограмм)
Перец черный молотый по вкусу
Растительное масло
Картофель 7-8 шт.
Морковь 5-6 шт.
Лук репчатый 1-2 шт.
Сливочное масло (по желанию) отлично оттеняет вкус запеченных овощей
Соус острый (любой, по вашему вкусу)

Пошаговое приготовление

  1.  Рульку помыть и сделать в ней небольшие надрезы. Чеснок разрезать на небольшие дольки и нашпиговать ими свинину.
  2.  Рульку обтереть смесью соли и перца, а затем обмазать растительным маслом. Положить ее в рукав для запекания и оставить мариноватся минимум на 2 часа.
  3.  Овощи помыть, почистить и сложить целиком в глубокую миску. Посолить и перемешать.
  4.  Лук очистить и нарезать любым способом (перьями, полукольцами, крупными кусками) и смешать его с небольшим количеством растительного масла. Мясо промариновалось, теперь к нему можно укладывать все овощи и кусочек сливочного масла.
  5.  Духовку разогреем до 180-190 градусов и отправим в нее наше блюдо на 1,5 часа. Затем пакет разрезаем и смазываем рульку любым острым соусом.
  6.  Запекаем еще 15-20 минут.

Рулька свиная запеченная в рукаве с овощами готова! Подавайте пока горячее. Приятного аппетита!

Как готовить свиную рульку с картошкой в духовке, смотри видео рецепт.

Видео рецепт

Свиная рулька, запеченная в духовке с капустой и картофелем

рулька (1 или несколько),
капуста квашеная,
картофель,
соевый соус,
сельдерей,
лук репчатый,
морковка,
перец горошком,
лавровый лист,
укроп или кориандр,
растительное масло,
белое и десертное вина,
кориандр,
тмин,
светлое пиво,
айва,
соль.
Для соуса: хрен, сливки, лимонный сок

1. Рульку надо как следует помыть и поскоблить ножом. Если щетина все-таки кое-где осталась, то ее необходимо опалить над огнем или сбрить обычной бритвой.

2. Заливаем рульку водой, добавим граммов 50 хорошего китайского соевого соуса, луковичку, немного корня сельдерея, полморковки, щепотку перца горошком, лавровый лист и две столовые ложки соли. Пересолить не бойтесь, это не так-то просто. Можно еще добавить немного зерен кориандра и/или укропа.

3. Варим на среднем огне часа три. Можно прикрыть крышкой, чтобы вода меньше испарялась.

4. Пока рулька варится, займемся капустой. Понадобится по 300 г квашеной капусты с тертой морковкой на 1 рульку. Отжимаем ее от лишнего рассола.

5. Порежем одну крупную луковицу полукольцами и обжарим ее слегка в большой глубокой сковороде на растительном масле. Добавляем капусту и перемешиваем. Тушим минут 10, время от времени помешивая.

6. Теперь надо набраться решимости и вылить в капусту по бокалу белого вина на порцию. Лучше полусухого. Затем добавим туда еще по 100 г сладкого вина. Вместо десертного  вина можно было бы просто добавить пару ложек сахарного песка.

7. Ждем, когда спирты улетучатся. Перемешиваем. Добавляем по щепотке молотого кориандра и молотого тмина. Только именно тмина, а не кумина (зиры).

8. Тушим на медленном огне. Если будет подгорать по краям, добавляем еще растительного масла. Если жидкость испарилась, а капуста еще твердая, добавляем кипяток. Можно прикрыть крышкой и тушить пока капуста не станет мягкой.

9. Почистим, крупно порежем и отварим в подсоленной воде картофель. Выложим его в огнеупорную посуду для запекания и польем топленым маслом.

10. Айву порежем на кружочки толщиной 5 мм, вырежем сердцевинку и обжарим на топленом масле. Посыпем паприкой.

11. Приготовим глазурь для рульки. Смешаем 150 мл светлого пива, 50 мл соевого соуса и две столовые ложки меда (этого количества хватает примерно на 3 рульки). Можно добавить немного табаско для остроты.

12. Рульку достаем из кастрюли, дадим немного обсохнуть. Поливаем свежеприготовленной глазурью и размазываем кулинарной кистью. Переворачиваем на другой бок и снова поливаем и размазываем. Дадим полежать, промариноваться. Ту глазурь, которая стекает, собираем и снова наносим на рульки.

13. Потушенную капусту выкладываем на дно большой формы для запекания (лучше керамической или чугунной). Сверху на капусту кладем  обмазанные глазурью свиные ножки.

14. Ставим форму в духовку (160 градусов) на полчаса. Туда же помещаем лоток с картошкой, чтобы она подрумянилась.

15. Выкладываем рульку на большое блюдо, рядом кладем капусту, сверху картошку и айву. Украшаем все зеленью сельдерея и посыпаем прокаленными зернами тмина и свежемолотым черным перцем.

16. В качестве соуса лучше всего подходит свежий хрен. Потрем его на мелкой терке и тут же смешиваем с густыми сливками или сметаной, посолим и капнем немного лимонного сока, тщательно перемешаем.

Рулька с картошкой в духовке


Рулька с картошкой в духовке

Описание приготовления:

При выборе рульки обратите внимание на мясные варианты. Набор специй вы можете взять по своему вкусу. Но возьмите на заметку, что паприка придает блюду аппетитный и румяный цвет.

Подготовьте необходимые ингредиенты.

Смешайте в чаше кетчуп, соевый соус, горчицу, 2 измельченных зубчика чеснока, перец чили, смесь перцев.

Рульку вымойте, промокните бумажным полотенцем. Переложите в чашу с подготовленным маринадом. Хорошо обмажьте со всех сторон.

Затяните чашу пленкой и уберите в прохладное место на 10-12 часов.

Перед тем как доставать из холодильника рульку, почистите картофель.

Картофель нарежьте крупными дольками, если он мелкий, не разрезайте. Переложите в чашу. Добавьте растительное масло и 2 измельченных зубчика чеснока, слегка посолите. Перемешайте.

Возьмите рукав для запекания. Размер около 50 см. Закрепите с одного края. Переложите в него рульку и картофель.

Выпустите воздух и завяжите с другого конца. Переложите в форму или на противень. Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку. Запекайте от 1,5 до 2 часов, учитывая особенности своей духовки. В моем случае на запекание ушло 1 час 20 минут. После достаньте, раскройте рукав и поставьте еще на 15-30 минут, чтобы рулька зарумянилась.

По истечении времени достаньте рульку с картошкой из духовки.

Переложите на блюдо, в котором будете подавать.

Приятного аппетита!

Рулька с картошкой — простой рецепт для праздничного стола

Рулька с картошкой – простой рецепт, по которому можно без хлопот приготовить вкусное и недорогое блюдо к воскресному обеду или праздничному столу. На рынке продают переднюю и заднюю свиную голяшку по одной цене. Однако задняя более мясистая, для рецепта подходит именно эта часть туши, передняя идёт на приготовление супов и холодцов. Блюдо относится к категории – «поставил на плиту и забыл». Примерно за полчаса до окончания варки рульки в кастрюлю кладём картошку и морковку, а затем всё вместе подрумяниваем в духовке. Если вы любите хрустящую свиную кожицу, то вместо майонеза смажьте мясо перед запеканием глазурью из мёда и соевого соуса.

Рулька с картошкой
  • Время приготовления: 2 часа 30 минут
  • Количество порций: 6

Ингредиенты для рульки с картошкой

  • 1 свиная рулька весом 1.5 кг;
  • 800 г картофеля;
  • 200 г моркови;
  • 1 головка чеснока;
  • 2 головки репчатого лука;
  • 1 стручок перца чили;
  • 1 корень петрушки;
  • 2-3 стебля сельдерея
  • 1 пучок сушеного сельдерея;
  • 4 лавровых листа;
  • 1 ч.л. семян фенхеля;
  • 1 ч.л. кориандра;
  • 2 ст.л. майонеза;
  • подсолнечное масло, соль, молотый красный и черный перец.

Способ приготовления рульки с картошкой

На дно вместительной суповой кастрюли кладём корешок сушеной петрушки, лавровые листочки вместе с ветками, добавляем сушеный сельдерей.

Складываем в кастрюлю специи и приправы

Голяшку моем, скоблим кожу, снова тщательно ополаскиваем проточной холодной водой, кладём в кастрюлю на специи.  Небольшие головки репчатого лука разрезаем на несколько частей. Лук чистить от шелухи не нужно – шелуха придаёт бульону золотистый цвет. Зубчики чеснока чистим, режем пополам. Добавляем лук и чеснок в кастрюлю. Затем наливаем холодную воду так, чтобы мясо полностью скрылось под водой. Уровень воды должен быть на несколько сантиметров выше мяса.

На специи кладем свиную голяшку Добавляем лук и чеснок в кастрюлюНаливаем в кастрюлю холодную воду

Насыпаем крупную поваренную соль по вкусу, добавляем семена фенхеля и кориандра, кладём стручок перца чили.

Добавляем соль, фенхель и кориандр

Кладём в кастрюлю стебли сельдерея, закрываем крышкой плотно, ставим на плиту, доводим до кипения. После закипания снимаем накипь шумовкой, уменьшаем газ до минимального значения, варим 2 часа.

Варим рульку 2 часа

Сырой картофель очищаем от кожуры, крупные клубни разрезаем на две части, а небольшие оставляем целыми. Морковь скоблим, обрезаем кончики. Кладём очищенные овощи в кастрюлю за 30 минут до окончания варки.

Добавляем к мясу овощи

Затем снимаем кастрюлю с плиты, достаём мясо и овощи, выкладываем на бумажные полотенца. Наша рулька с картошкой к праздничному столу почти готова!

Форму для запекания смазываем подсолнечным маслом, в центр формы кладём рульку, вокруг неё раскладываем варёные овощи. Мясо смазываем майонезом, посыпаем фенхелем и кориандром, картофель и морковь поливаем подсолнечным маслом.

Нагреваем духовой шкаф до температуры 210°С.

Отправляем форму с рулькой в раскалённую духовку на 30 минут, за это время рулька и картошка покроются аппетитной румяной корочкой.

Запекаем рульку с картошкой до корочки

К столу рульку с картошкой подаём сразу из духовки, перед подачей украшаем свежей зеленью. Приятного аппетита! И не забудьте к рульке с картошкой подать кружку холодного пива!

Рулька с картошкой к праздничному столу

Рецепт рульки с картошкой недорогой и простой, но, думаю, вы со мной согласитесь – это блюдо достойно праздничного стола. Попробуйте и убедитесь!

Рецепт Рулька свиная с картофелем в духовке по шагам с фото

Аппетитная свиная рулька в чесночно-медовом маринаде, запеченная с картофелем в духовке — сытное и очень вкусное блюдо для всей семьи. Как приготовить рульку с картофелем в духовке читайте и смотрите далее.

Рецепт Рулька свиная с картофелем в духовке по шагам с фото

Блюдо достаточно простое, без изысков. Но и ингредиенты для него понадобятся самые доступные и можно сказать бюджетные. Готовится все просто, никаких дополнительных навыков или посуды (приборов) не потребуется.

Маринад для рульки можно использовать абсолютно любой, по своему вкусу. Например, винный или горчичный, а также неплохо подходит обычный майонез.

Попробуйте, обед выйдет отменный! Все будут сыты и довольны!

Итак, теперь рецепт.

Рецепт Рулька свиная с картофелем в духовке

Ингредиенты:

  • 1 большая свиная рулька
  • 1 кг картофеля
  • 2 большие луковицы репчатого лука
  • 1 средняя морковка
  • 5 зубчиков чеснока
  • 1 ст. л. меда
  • 3 шт. лаврового листа
  • 5 горошин черного перца
  • 2 ст. л. готовой горчицы
  • 2 ст. л. растительного масла
  • 1-1,5 ч. л. соли
  • 1 ч. л. смеси перцев
  • молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Рульку вымыть, зачистить шкуру и удалить не нужные части.

2. Морковь и лук нарезать крупными кусками.

3. В глубокую кастрюлю выложить подготовленные коренья, рульку, лавровый лист и перец горошком.

4. Залить рульку водой и поставить вариться под крышкой примерно на 2 часа.

5. Картофель вымыть, почистить и нарезать дольками.

6. Противень смазать растительным маслом.

7. В противень выложить картофельные дольки, вторую луковицу полукольцами и если осталось немного моркови. Можно использовать отварную из бульона от рульки. Посолить и поперчить по вкусу.

8. Чеснок пропустить через пресс в миску и добавить в нее горчицу, растительное масло, мед и специи. Взбить маринад.

9. Готовую отварную рульку вынуть из бульона и слегка остудить.

10. Смазать рульку чесночно-медово-горчичным маринадом и уложить на картофель сверху.

11. Закрыть противень с рулькой и картофелем фольгой.

12. Поставить противень в разогретую до 190 градусов духовку на 25 минут, затем фольгу снять и убавить температуру до 180 градусов. Запекать рульку около 45 минут до красивой корочки и готовности картофеля.

13. Готовую рульку подавать горячей.

Приятного аппетита!

Подробнее смотрите в видеорецепте.

Видеорецепт «Рулька в рукаве»

Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!

Всегда Ваша Алёна Терёшина.

Хрустящая свиная рулька в духовке с картофелем пошаговый рецепт с фото

Хрустящая свиная рулька в духовке с картофелем – вкусное, сытное блюдо для семейного ужина.

Казалось бы, что можно приготовить из такого дешевого субпродукта, как рулька. Но из нее получается великолепный холодец, свиной рулет, зельц и еще много вкуснейших блюд.

Я уже готовила похожим способом свиную рульку. На этот раз я решила предварительно ее отварить, и лишь потом запечь в духовке. Получилось превосходно. Нежное, сочное мясо с хрустящей, ароматной корочкой. Мне и моему главному Дегустатору пришлось блюдо по душе, рекомендую.

 Для приготовления понадобится:

  • Свиная рулька -1 шт.
  • Морковь -1 шт.
  • Луковица -1 шт.
  • Картофель -0,5 кг.
  • Майонез -50мл.
  • Чеснок -3 зубчика.
  • Соль, перец и специи по вкусу.

Свиную рульку очищаем, промываем. Желательно даже поскоблить кожу ножом. Морковь очищаем, нарезаем крупными кружочками. Луковицу я не очищала, только промыла под проточной водой. Заливаем все холодной водой, солим. Отправляем вариться. Как только образуется пенка, ее снимаем. Варим рульку часа 1,5-2 в зависимости от веса рульки.

Картофель очищаем, промываем под проточной водой.

Перекладываем рульку в форму для запекания, картофель нарезаем достаточно крупно.

В глубокой плошке соединяем майонез с чесноком. Промазываем рульку и картофель майонезно- чесночной смесью.

Отправляем запекаться в духовку на час при 200 градусах.

Хрустящая свиная рулька в духовке с картофелем готова. Наслаждайтесь вкусом. Приятного аппетита.

Подавать это блюдо рекомендую в теплом виде с овощным салатом.

P.S. Всем спасибо за просмотр, жду ваших отзывов и комментарии 👍.

Рецепт Запеченная свиная рулька с картошкой

Свиную рульку можно приготовить дома не только с кожей, но и без нее. Если рульку без кожи предварительно замариновать на несколько часов в ароматных травах, а затем запечь с картошкой, то получится потрясающе вкусное второе блюдо с гарниром.

Ура!

You have all the ingredients, let’s start cooking!

Ингредиенты

0/9 ингредиентов
  • Свиная рулька без кожи — 500 гр. (1 шт.)
  • Картофель — 8 шт.
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Растительное масло — 4 ст.л.
  • Сушеный розмарин — 1 ч.л.
  • Сушеный майоран — ½ ч.л.
  • Сушеный тимьян — ½ ч.л.
  • Молотый перец
  • Соль
Savelova Пока без рейтинга 182
Good job!

Enjoy your meal, hope you had fun with us!

Шаги

Шагов сделано: 0/0
  1. Рульку без кожи промываем и пропитываем бумажными полотенцами. С миске смешиваем розмарин (½ ч.л.), майоран, тимьян, молотый перец и соль (½ ч.л.).

  2. Подготовленную рульку натираем измельченным через пресс чесноком, ароматной смесью трав, выкладываем в контейнер и отправляем в холодильник минимум на 3 часа, лучше на ночь.

  3. Через 3 часа маринованную рульку вынимаем, помещаем на противень посередине и поливаем маслом (2 ст.л.). Очищенный картофель крупно нарезаем, посыпаем солью, розмарином (½ ч.л.), молотым перцем, поливаем остатками масла, перемешиваем и выкладываем вокруг рульки.

  4. Ставим противень с рулькой и картофелем в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов, на 40-45 минут, пока мясо от кости не будет хорошо отделяться. Через 20 минут вынимаем, переворачиваем рульку и картофель.

  5. Вкуснейшую ароматную рульку выкладываем на большую тарелку, добавляем вокруг хрустящую картошечку и сразу подаем с овощными салатиками.

Ключевые слова:
ID: 29750

Рулька с картошкой в духовке

Содержание рецепта:

Готовить рульку с картошкой одно удовольствие. Ведь это полноценный, недорогой обед или ужин. Очень удобно такое блюдо начать готовить вечером, замариновать, а приготовить уже на следующий день.

Описание приготовления:

При выборе рульки обратите внимание на мясные варианты. Набор специй вы можете взять по своему вкусу. Но возьмите на заметку, что паприка придает блюду аппетитный и румяный цвет.

Ингредиенты:

  • Рулька свиная  — 1-1,2 Килограмма
  • Картофель  — 8-9 Штук (среднего размера)
  • Кетчуп  — 3  Ст. ложки
  • Соевый соус  — 5 Ст. ложек
  • Смесь перцев  — По вкусу
  • Чеснок  — 4 Зубчика
  • Кориандр  — 1 Чайная ложка
  • Острый перец чили  — По вкусу
  • Соль  — По вкусу
  • Горчица  — 1 Ст. ложка
  • Растительное масло  — 3 Ст. ложки

Количество порций: 3

Как приготовить “Рулька с картошкой в духовке”

Подготовьте необходимые ингредиенты.

Смешайте в чаше кетчуп, соевый соус, горчицу, 2 измельченных зубчика чеснока, перец чили, смесь перцев.

Рульку вымойте, промокните бумажным полотенцем. Переложите в чашу с подготовленным маринадом. Хорошо обмажьте со всех сторон.

Затяните чашу пленкой и уберите в прохладное место на 10-12 часов.

Перед тем как доставать из холодильника рульку, почистите картофель.

Картофель нарежьте крупными дольками, если он мелкий, не разрезайте. Переложите в чашу. Добавьте растительное масло и 2 измельченных зубчика чеснока, слегка посолите. Перемешайте.

Возьмите рукав для запекания. Размер около 50 см. Закрепите с одного края. Переложите в него рульку и картофель.

Выпустите воздух и завяжите с другого конца. Переложите в форму или на противень. Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку. Запекайте от 1,5 до 2 часов, учитывая особенности своей духовки. В моем случае на запекание ушло 1 час 20 минут. После достаньте, раскройте рукав и поставьте еще на 15-30 минут, чтобы рулька зарумянилась.

По истечении времени достаньте рульку с картошкой из духовки.

Переложите на блюдо, в котором будете подавать.

Приятного аппетита!

ПОПУЛЯРНОЕ В СЕТИ

Свиная рулька на кости, запеченная в духовке в фольге с овощами

Рулька (свиная голяшка) — это часть ноги (окорока) свиной тушки. Состоит полуфабрикат в основном из мышц и грубых соединительных тканей. Наиболее востребованной является рулька задней ноги животного, поскольку она более крупная и соответственно мясистая.

Рулька чрезвычайно популярна во многих странах мира, где ее успешно используют как основной ингредиент во всевозможные блюда, поскольку она обладает нежным и сочным мясом.

В разных мировых кулинарных традициях насчитывается масса рецептов ее приготовления. Но одним из наиболее популярным вариантом приготовления, является свиная рулька запеченная в духовке в фольге.

Технология ее приготовления довольно проста. Чтобы рулька хорошо приготовилась и доставила настоящее удовольствие истинным гурманам, нужно  избавиться от специфического мясного аромата.

Для этого применяют разные специи и пряности, в которых ее маринуют, а после запекают в духовом шкафу длительное время, около 2 часов.

При таком способе готовки получается вкусная свиная рулька, сочная и нежная, с румяной аппетитной корочкой — настоящее украшение торжественного застолья.

В роли экспериментов и для разнообразия, ее можно готовить одновременно с овощами и фруктами. Например, картофелем, помидорами, луком, болгарским перцем, чесноком, морковью, цветной капустой, яблоками… В таком случае овощи крупно нарезаются и помещаются в форму вокруг рульки.

Итак, как приготовить свиную рульку в духовке, в фольге с картошкой и овощами — рецепт с пошаговым фото.

Предлагаю посмотреть видео как выбирать рульку.

Ингредиенты:

  • Свиная рулька – 1 штука
  • Картофель – 3 средних клубня
  • Морковь – 2 штука
  • Чеснок – 5-6 зубчиков
  • Майонез – 50 гр
  • Соевый соус – 3 ст. ложки
  • Соль – по вкусу
  • Черный молотый перец – по вкусу
  • Мускатный орех (молотый) – 0,5 чайной ложки
  • Молотый имбирь – 0,5 чайной ложки

Приготовление свиной рульки на кости:

  1. Кожу свиной ножки обожжем над огнем, однако чаще всего продается она уже обугленная. После тщательно ее поскоблим ножом и хорошо промоем под проточной водой. Затем острым ножом сделаем в ней глубокие проколы, которые заполним целыми очищенными зубчиками чеснока.

    Чеснок старайтесь поместить, как можно глубже, чтобы мясо внутри могло пропитаться его ароматом.

  2. Теперь приготовим соус. Смешаем майонез, соевый соус, мускатный орех, имбирь, черный перец и соль.
  3. Соусом хорошо обмажем свиную ножку и оставим ее полежать около часа.
  4. Тем временем очистим и помоем картофель, морковь и чеснок. Порежем овощи: картофель на четыре части, а морковь – крупными брусками.

    С чесноком ничего не будем делать, зубчики оставим целыми.

  5. Подберите по размеру форму для запекания. Это может быть стеклянная или керамическая форма, либо противень духового шкафа. В подобранную посуду положим свиную ножку, а вокруг нее нарезанный картофель.
  6. Сверху выложим морковь и зубчики чеснока. Овощи посолим и поперчим.

    Не переборщите, т.к. эти пряности присутствуют в маринаде рульки, и во время запекания они будут стекать на противень и пропитывать овощи.

  7. Плотно обернем рульку пищевой фольгой, чтобы не было нигде пустых зазоров.
  8. Духовой шкаф нагреем до 200 градусов и отправим запекаться рульку с овощами на 2 часа.

    За 20 минут до окончания снимите фольгу и оставьте блюдо подрумяниться до образования золотистой хрустящей корочки.

  9. Нарежьте запеченную свиную рульку на кусочки и подавайте к столу выложив на блюдо вместе с овощным гарниром — картошкой, морковкой, чесноком.

    Уверена, что вкус, аромат и эффектная подача блюда точно никого не оставит равнодушным!

Приятного аппетита!

 

Рецепт Копченая свиная рулька с картошкой в духовке

Запечь свиную рульку можно не только сырую, но и копченую. Особенно вкусной и ароматной копченая рулька получится, если ее приготовить дома с картофелем в медово-горчичном соусе.

Ура!

You have all the ingredients, let’s start cooking!

Ингредиенты

0/13 ингредиентов
  • Копченая рулька — 1 шт. (1.5 кг)
  • Картофель — 1 кг.
  • Репчатый лук — 1/2 шт.
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Растительное масло — 3 ст.л.
  • Майонез — 2 ст.л.
  • Сладкая горчица — 2 ст.л.
  • Мёд (жидкий) — 2 ст.л.
  • Тимьян — 1 ч.л.
  • Паприка — 1 ч.л.
  • Молотый перец
  • Соль
Savelova Пока без рейтинга 217
Good job!

Enjoy your meal, hope you had fun with us!

Шаги

Шагов сделано: 0/0
  1. Копченую рульку выкладываем в кастрюлю, добавляем лук, чеснок, лавровый лист, соль, перец, заливаем водой и отвариваем 60 минут. Бульон оставляем и используем для приготовления горохового супа.

  2. Картофель очищаем, нарезаем на средние кубики и перемешиваем с маслом и солью. В миске смешиваем мед, майонез, горчицу, тимьян, паприку, перец и немного соли.

  3. Подготовленный картофель выкладываем в форму, рульку смазываем медово-горчичным соусом и размещаем на картофеле. Сверху добавляем остатки соуса. Отправляем копченую рульку с картофелем в разогретую духовку при 210 градусах на 20-25 минут, пока рулька не покроется хрустящей корочкой и картофель не станет мягким.

  4. Ароматную копченую рульку с картофелем вынимаем и сразу подаем с любимым соусом, солеными огурцами и горчицей.

Ключевые слова:
ID: 16647

Рулька с картошкой в духовке

Готовить рульку с картошкой одно удовольствие. Ведь это полноценный, недорогой обед или ужин. Очень удобно такое блюдо начать готовить вечером, замариновать, а приготовить уже на следующий день.

Описание приготовления:

При выборе рульки обратите внимание на мясные варианты. Набор специй вы можете взять по своему вкусу. Но возьмите на заметку, что паприка придает блюду аппетитный и румяный цвет.

Назначение:
На обед / На ужин
Основной ингредиент:
Мясо / Овощи / Свинина / Картофель / Свиная рулька
Блюдо:
Горячие блюда

Ингредиенты:

  • Рулька свиная  — 1-1,2 Килограмма
  • Картофель  — 8-9 Штук (среднего размера)
  • Кетчуп  — 3  Ст. ложки
  • Соевый соус  — 5 Ст. ложек
  • Смесь перцев  — По вкусу
  • Чеснок  — 4 Зубчика
  • Кориандр  — 1 Чайная ложка
  • Острый перец чили  — По вкусу
  • Соль  — По вкусу
  • Горчица  — 1 Ст. ложка
  • Растительное масло  — 3 Ст. ложки

Количество порций: 3

Как приготовить «Рулька с картошкой в духовке»

Подготовьте необходимые ингредиенты.

Смешайте в чаше кетчуп, соевый соус, горчицу, 2 измельченных зубчика чеснока, перец чили, смесь перцев.

Рульку вымойте, промокните бумажным полотенцем. Переложите в чашу с подготовленным маринадом. Хорошо обмажьте со всех сторон.

Похожие сообщения

Затяните чашу пленкой и уберите в прохладное место на 10-12 часов.

Перед тем как доставать из холодильника рульку, почистите картофель.

Картофель нарежьте крупными дольками, если он мелкий, не разрезайте. Переложите в чашу. Добавьте растительное масло и 2 измельченных зубчика чеснока, слегка посолите. Перемешайте.

Возьмите рукав для запекания. Размер около 50 см. Закрепите с одного края. Переложите в него рульку и картофель.

Выпустите воздух и завяжите с другого конца. Переложите в форму или на противень. Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку. Запекайте от 1,5 до 2 часов, учитывая особенности своей духовки. В моем случае на запекание ушло 1 час 20 минут. После достаньте, раскройте рукав и поставьте еще на 15-30 минут, чтобы рулька зарумянилась.

По истечении времени достаньте рульку с картошкой из духовки.

Переложите на блюдо, в котором будете подавать.

Приятного аппетита!
Источник

рецепт с фото, с картошкой

Почти каждой хозяйке на вопрос своему любимому мужчине: «Что тебе приготовить?», ответит большинство: «Мясо с картошкой!». Такой вариант для них всегда остается беспроигрышным, особенно если блюдо не из обычного вареного мяса, а целая свиная рулька, запеченная в духовке. Мне нравится готовить ее в рукаве с картошкой. Та пропитывается мясными ароматами и соком, получается просто обалденно! Ловите мой рецепт с фото и порадуйте своего муженька.

Стоит помнить о том, что перед маринованием рульку обязательно нужно поскоблить и тщательно промыть, а после просушить бумажными полотенцами. Лишнюю щетину нужно опалить. Для маринада понадобится соевый соус, паприка и чеснок.

Картофель также необходимо будет натереть паприкой, солью и маслом перед тем, как упаковать все в рукав для запекания. Изначально в него кладем рульку, после чего распределяем картошку. Также обязательно перед тем, как поставить в духовку, в самом пакете нужно сделать несколько проколов.

К этому блюду отлично подходит салат из свежих овощей, лучше всего из помидоров, огурца, перца и репчатого лука.

Ингредиенты:

  • свиная рулька — 1 кг;
  • картофель — 1 кг.

Для маринада:

  • паприка молотая — 2 ч.л.;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • соевый соус – 2 ст.л.

Для маринования картошки:

  • масло растительное — 1 ст.л.;
  • паприка — 1 ч.л.;
  • соль – по вкусу.

Как запечь рульку с картошкой в рукаве

Приготовим маринад. Смешиваем в миске соевый соус, паприку и толченый чеснок.

Натираем рульку и оставляем в холодильнике мариноваться на несколько часов. Периодически ножку можно переворачивать.

Картошку очищаем, разрезаем пополам. Добавляем масло растительное, добавляем паприку и соль.

В рукав для запекания кладем рульку и картошку. Тщательно завязываем концы рукава и отправляем в духовку запекаться при температуре 200 градусов на 60 -80 минут.

Готовую запеченную рульку поливаем соком и подаем с картошкой на большом блюде.

Приятного аппетита.

Вам также понравится, запеченная рулька в пиве из немецкой кухни.

Сказать спасибо автору! (3)

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Vcusnyatina.ru в ленте «Яндекса»

Свиная рулька, запеченная в духовке в фольге и в рукаве

Свиная рулька запеченная в духовке – классика европейской кухни, завоевавшая популярность благодаря отменному вкусу. Существует масса способов разнообразить характеристики блюда, используя различные по составу маринадные смеси или дополняя продукт уместным сопровождением.

Как приготовить свиную рульку в духовке?

Запекание рульки в духовке может осуществляться в фольге, рукаве, на вертеле, в открытой форме или на противне.

  1. Каждому варианту духовой термической обработки предшествует предварительное маринование, а в отдельных случаях и отваривание продукта. Вымытую рульку натирают сухой смесью приправ и специй или погружают в пикантный рассол.
  2. Пропитанную или отваренную часть свиной ноги зачастую сопровождают при запекании пикантными соусами, дополняют овощами: капустой, картофелем, луком, морковью.
  3. Сколько запекать рульку в духовке будет зависеть первоочередно от ее веса и размера. Немаловажным фактором при этом будет метод маринования или наличие предварительной варки продукта. В среднем блюдо готовится 2 часа при 180 градусах.
Как замариновать рульку для запекания в духовке?

Важно подобрать правильный маринад для свиной рульки в духовке, который позволит получить гармоничное по всем параметрам блюдо соответствующее индивидуальным предпочтениям.

  1. Рульку зачастую маринуют или отваривают в пиве, а затем дополняют чесноком, специями и пряностями.
  2. В меру пикантным мясо будет, если пропитать его смесью, полученной путем смешивания в равных пропорциях меда, аджики и соевого соуса. Дополнительно в маринад вмешивают сок половины лимона и апельсина, 3-4 зубка измельченного чеснока, соль и перец.
  3. Сочной и мягкой получится рулька в маринаде из горчицы, добавив на 2 ст. ложки столько же меда, 6 зубков чеснока, по чайной ложке хмели-сунели, перца и соли.
  4. Простой, но действенный маринад – майонез с кетчупом в равных пропорциях, в который для пикантности добавляют 5-6 зубков чеснока, перец и приправы на выбор.
Свиная рулька, запеченная в духовке в рукаве

Необыкновенный вкус приобретает рулька запеченная в духовке в рукаве на подушке из ломтиков айвы и имбиря. Чеснок в данном случае используют для шпигования продукта. На шкуре по всему периметру необходимо сделать ромбовидные надрезы, что позволит избежать ее деформации в процессе термической обработки.

Ингредиенты:

  • рулька – 1 шт.;
  • имбирь – 50 г;
  • айва – 3 шт.;
  • чеснок – 1 головка;
  • майоран, базилик, орегано, тимьян – по 2 щепотки;
  • молотый кориандр, мускатный орех – по 2 щепотки;
  • черный и красный перец – по 0,5 ч. ложки;
  • майонез – 100 г;
  • соль.

Приготовление

  1. Кожу рульки надрезают ромбами.
  2. Делают по всему периметру глубокие надрезы, в которые вставляют чеснок и засыпают смесь пряностей и трав.
  3. Смазывают свиную ногу майонезом, помещают в рукав, предварительно выложив слоем дольки имбиря и айвы.
  4. Запекаться будет свиная рулька в духовке 3 часа при 180 градусах.
Свиная рулька, запеченная в духовке в фольге

Мягкой и нежной без предварительного отваривания получается рулька в фольге в духовке. Вместо медово-горчичного маринада можно использовать любой другой или дополнить его аджикой, соевым соусом, ткемали, любыми пряностями. Не помешает сделать на коже по периметру ромбовидные или круговые надрезы.

Ингредиенты:

  • рулька – 1 шт.;
  • мед и горчица – по 2 ст. ложки;
  • чеснок – 1 головка;
  • соль, хмели-сунели – по 1 ст. ложке.

Приготовление

  1. Подготовленную рульку нашпиговывают чесноком натирают смесью из меда, горчицы, соли и хмели-сунели, оставляют на сутки в пакете.
  2. Перекладывают ногу на отрез фольги, запечатывают плотно, помещают в форму или на противень.
  3. Через 2,5 часа пребывания при 200 градусах свиная рулька запеченная в фольге в духовке будет готова.
Рулька в пиве, запеченная в духовке

Свиная рулька, запеченная в духовке, получается особенно мягкой и нежной внутри и румяной снаружи, если ее предварительно проварить до мягкости в темном пиве. Использовать можно напиток светлых сортов, а горчицу европейскую не острую. Вкус готового блюда при этом будет более деликатным и мягким.

Ингредиенты:

  • рулька – 1 шт.;
  • мед и горчица – по 2 ст. ложки;
  • чеснок – 1 головка;
  • пиво темное – 1 л;
  • соль, перец.

Приготовление

  1. Рульку нашпиговывают чесноком, натирают смесью из соли и молотого перца, заливают пивом, оставив 50 мл, и варят 3 часа.
  2. Смешивают оставленное пиво с медом и горчицей, натирают смесью рульку, отправляют на противне или в форме в прогретую до 200 градусов духовку.
  3. Через 25-30 минут свиная рулька запеченная в пиве в духовке будет готова.
Рулька с картошкой в духовке

Прекрасное самостоятельное блюдо для праздничной или повседневной подачи – приготовленная свиная рулька с картошкой в духовке. Максимально мягким и сочным мясо будет при запекании в рукаве или в глубокой форме, затянутой фольгой. Картофельную нарезку можно дополнить кружками моркови, дольками лука.

Ингредиенты:

  • рулька – 1 шт.;
  • картофель – 1,5 кг;
  • паприка – 4 ст. ложки;
  • чеснок – 1 головка;
  • соевый соус – 100 мл;
  • масло растительное – 40 мл;
  • соль, перец.

Приготовление

  1. Смешивают соевый соус, измельченный чеснок и 3 ложки паприки, натирают ею рульку и оставляют в пакете на сутки.
  2. Картофель очищают, разрезают на дольки, солят, перчат, сдабривают маслом и паприкой и вместе с рулькой выкладывают в рукав.
  3. Через 2,5 часа приготовления при 180 градусах свиная рулька запеченная с картошкой в духовке будет готова.
Рулька с квашеной капустой в духовке

Запеченная свиная рулька с квашеной капустой в духовке будет по достоинству оценена гурманами и почитателями сытных кулинарных блюд с оригинальным вкусом. Предварительное отваривание обеспечит мясу мягкость и нежность, а капустная подушка придаст легкую пикантную кислинку и неповторимое благоухание.

Ингредиенты:

  • рулька – 1 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • капуста квашеная – 0,5 кг;
  • гвоздика – 5 шт.;
  • чеснок – 1 головка;
  • соевый соус – 50 мл;
  • горчица – 0,5 ст. ложки;
  • масло растительное – 40 мл;
  • соль, перец, лавр.

Приготовление

  1. Рульку нашпиговывают чесноком с солью, помещают в кастрюлю с луковицей, горошинами перца и лавром, заливают водой, отваривают до мягкости.
  2. Обжаривают на масле лук.
  3. Добавляют капусту, половник бульона, тушат 30 минут, перекладывают в форму.
  4. Смешивают соевый соус, горчицу и перец, смазывают смесью обсушенную рульку, выкладывают ее на капустную подушку в форме, запекают 20 минут при 200 градусах.
Рулет из свиной рульки в духовке

Рулька без кости запеченная в духовке – великолепное дополнение мясной нарезки для торжественного меню или сытная закуска, которую можно подать в качестве перекуса с ломтиком хлеба. Наполнением может быть просто ассорти из чеснока и специй или начинка с добавлением сыра, обжаренных с луком грибов, распаренных сухофруктов.

Ингредиенты:

  • рулька – 1 шт.;
  • чеснок – 1 головка;
  • паприка, сухие травы – по 0,5 ст. ложки;
  • горчица – 20 г;
  • соль, перец.

Приготовление

  1. Рульку при помощи острого ножа избавляют от кости, натирают горчицей, солью, перцем, смесью из паприки с травами.
  2. Сворачивают рульку рулетом, связывают бечевкой.
  3. Запекают мясо в фольге или в рукаве 1,5 часа при 180 градусах и еще 20 минут без фольги или рукава, разрезав и отвернув края.
  4. Перед подачей рулет охлаждают.
Рулька в соевом соусе, запеченная в духовке

Рецепт запекания свиной рульки в духовке можно исполнить с соевым маринадом. Запекать промаринованное мясо предпочтительно в форме с крышкой, фольгой или в рукаве, сделав сверху несколько проколов. Очищенный чеснок можно использовать весь для шпигования рульки или добавить половину в маринадную смесь.

Ингредиенты:

  • рулька – 1 шт.;
  • чеснок – 1 головка;
  • соевый соус и оливковое масло – по 70 мл;
  • соль, перец, розмарин.

Приготовление

  1. Рульку вымачивают час в солевом растворе, после чего нашпиговывают чесноком и натирают маринадом из соевого соуса, масла, перца и розмарина.
  2. Оставляют мясо мариноваться на ночь или на сутки, после чего отправляют готовиться при 200 градусах.
  3. Через 2 часа свиная рулька запеченная в духовке будет готова.
Рулька с медом и горчицей в духовке

Рецепт свиной рульки в духовке приобретает особый вкус, если соевый соус для маринада дополнить медом и горчицей. В данном случае мясо предварительно отваривают в бульоне с добавлением кореньев, пряностей и головки очищенного репчатого лука. Чесноком нашпиговывают уже сваренную мягкую рульку.

Ингредиенты:

  • рулька – 1 шт.;
  • чеснок – 1 головка;
  • соевый соус, мед и горчица – по 1 ст. ложке;
  • лук, морковь, корень петрушки – по 1 шт.;
  • соль, перец, лавр.

Приготовление

  1. Отваривают рульку в воде с добавлением кореньев, лука, лавра и перца 2,5 часа.
  2. Нашпиговывают немного остывшее мясо чесноком, смазывают смесью из соевого соуса, меда и горчицы, перекладывают в форму на отрез фольги.
  3. Заворачивают фольгу и готовят блюдо в духовке 1 час при 200 градусах, отвернув края фольги за 15 минут до конца приготовления.
Рулька в тесте, запеченная в духовке

Свиная рулька, запеченная в духовке в тесте, получается такой же сочной и мягкой, как и при готовке в фольге или рукаве, но в данном случае еще и сопровождается румяным снаружи, пропитанным бульоном внутри «хлебом». Для мучного «мешочка» подойдет любое другое пельменное, пресное, в идеале не дрожжевое тесто.

Ингредиенты:

  • рулька – 1 шт.;
  • чеснок – 1 головка;
  • мука – 600 г;
  • вода – 1 стакан;
  • соль, перец горошком.

Приготовление

  1. Растирают в ступе по ложке соли и перца, добавляют измельченный чеснок, натирают смесью рульку, оставляют на ночь.
  2. Из воды, чайной ложки соли и муки замешивают крутое тесто, оставляют на 1 час.
  3. Раскатывают ком до толщины 1 см, оборачивают тестом рульку, запечатывают сверху, перекладывают в форму.
  4. Запекают блюдо 30 минут при 180 градусах и еще 2,5 часа при 150 градусах.
Рулька на вертеле в духовке

Рецепт рульки, запеченной в духовке, можно исполнить на вертеле. При этом на нижней полке устройства следует расположить поддон с водой для сбора вытопленного, стекающего жира. Предварительное отваривание мяса в данном случае не требуется, при запекании подобным манером образуется снаружи корочка, запечатывающая и сохраняющая соки внутри.

Ингредиенты:

  • рулька – 1 шт.;
  • чеснок – 1 головка;
  • соль, молотая перечная смесь.

Приготовление

  1. Рульку натирают смесью из соли и перца, нашпиговывают чесноком, дают пропитаться несколько часов.
  2. Нанизывают мясо на вертел и запекают в режиме «Гриль» 1,5 часа.
Свиная рулька, запеченная по-баварски в духовке

Приготовление свиной рульки в духовке по-баварски сводится к отвариванию мяса в воде или светлом пиве и последующему запеканию его с маринадом. При варке в воде в кастрюлю добавляют луковицу, коренья, горошины перца, листья лавра, а пиво используют в чистом виде. Количество меда вариативно и может изменяться по вкусу.

Ингредиенты:

  • рулька – 1 шт.;
  • чеснок – 1 головка;
  • пиво – 1 л;
  • соевый соус и мед – по 2 ст. ложки;
  • горчица и томатная паста – по 1 ст. ложке
  • соль, перец.

Приготовление

  1. Рульку отваривают до мягкости 2-3 часа.
  2. Смешивают горчицу со столовой ложкой соевого соуса и меда, добавив пару измельченных чесночных зубков.
  3. Натирают смесью рульку и запекают в фольге 1 час.
  4. Фольгу убирают, смазывают мясо соусом из пасты, соевого соуса и меда, возвращают в духовку на 30 минут.

 

Свиная рулька запеченная в духовке с овощами

Рулька, С капустой, С картофелем, С луком, С морковью, С овощами ЗАПЕЧЕННАЯ свинина

Если вы никогда в своей жизни не готовили и не ели свиную рульку запеченную в духовке с овощами, то, поверьте, вы многое потеряли. Ее сочное и нежное мясо просто тает во рту, а аромат способен свести с ума любого.

Многих пугает длительность и сложность приготовления блюда, но на самом деле, здесь все достаточно просто и не отнимет так уж много вашего активного времени.

Необходимые ингредиенты

охлажденная свиная рулька – 1 шт.,
картофель – 500 грамм,
цветная капуста – 1 небольшой кочан,
чеснок – 3-4 зубчика,
душистый перец – 5-6 горошин,
лавровый лист – 2-3 листика,
репчатый лук и морковь – по 1 шт. (необязательно),
соль, сметана (кефир или майонез) – по вкусу,
растительное масло – для смазывания формы.

Описание процесса приготовления

 

Совет: для того, чтобы свинина запеченная куском в духовке была сочнее, ее накануне приготовления необходимо на сутки замочить в подсоленной воде.

Свиную рульку старательно промыть и обсушить, а затем положить в глубокую кастрюлю. Доверху залить холодной водой и варить на среднем огне около 1 часа. Время варки зависит от размеров рульки и может растянуться до 2 часов. После закипания воды с помощью шумовки старательно снять с бульона пену, добавить соль, лавровый лист и душистый перец, а также для большего аромата – разрезанную пополам неочищенную луковицу, небольшую морковь и пару зубчиков чеснока.

Пока мясо варится, очистить от кожицы картофель и, не разрезая его на части, отварить до полуготовности в подсоленной воде.


Цветную капусту разобрать на соцветия, тщательно промыть и обдать кипятком.

Вытащить из бульона уже мягкую рульку и дать ей немного обсохнуть и остыть.

Остывший картофель, рульку и соцветия капусты обмазать смешанной с давленым чесноком сметаной и аккуратно уложить в жаропрочную форму. Сметану можно заменить кефиром или майонезом, здесь все зависит от ваших индивидуальных предпочтений.

Поставить форму в разогретую до 200 градусов духовку, запекать примерно 30 минут.
Вынув из духовки, запечённую свиную рульку освободить от костей и подать на стол вместе с картофелем и цветной капустой.

Автор: Светлана Сорока
© сайт iz-svininy.ru

Пусть едят свинину! Пашот и жареные свиные окорока

В основном неизвестный город Компьень во Франции известен тем, что является местом расположения одного из самых экстравагантных домов Людовика XV вдали от дома. При нем Замок Компьень стал одним из трех явно роскошных правительственных зданий наряду с Версалем и Фонтенбло. Последние французские монархи вряд ли были известны своим желанием жить просто, как могут подтвердить посетители любого из этих дворцов, и Компьень не исключение: на его завершение ушло более 35 лет, а Луи постоянно возился над дизайном, чтобы довести его до своих вкусов. .Когда он был закончен, он стал идеальной отправной точкой для набегов на близлежащий лес Компьень, исконные охотничьи угодья французской королевской семьи, для некоторого бодрого спорта. Однако Луи не собирался рисковать, вернувшись с пустой сумкой для дичи, и говорят, что лес был настолько богат, что слепой стрелок все еще мог ожидать полакомиться диким мясом.

Конечно, хорошо известно, что остальная часть французского населения в то время не ела в столь грандиозном стиле, и только после революции и подъема класса буржуазии французский институт, с которым многие из нас родилась самая знакомая, а именно ресторан.К счастью для нас, посетив Компьень в начале 2010 года, мы обнаружили, что в наши дни город гораздо более эгалитарный в своем подходе и предлагает множество гастрономических заведений для ряда экономических классов. Действительно, в ночь, когда мы приехали, мы обильно поужинали равиоли с улитками и kir royal , прежде чем присоединиться к sans culottes на другом конце социального спектра на следующий вечер с графином vin ordinaire , чтобы запить чудесно ароматный jarret de porc , отварная свиная грудинка, скромное блюдо, которое почти наверняка никогда не готовили для жителей замка.Подается с небольшим количеством взбитого картофеля вместе с бульоном для браконьерства, который был бы почти так же хорош без самого скакательного сустава, le jarret был сочным, невероятно насыщенным, сочным и невероятно нежным.

Свиной аналог знаменитой телятины osso buco из Милана, скакательный сустав — это нижняя часть голени животного, оканчивающаяся чуть выше рысака, и, следовательно, жесткая и полная соединительных тканей. Как и в случае со всеми такими частями зверя, медленное приготовление необходимо, чтобы получить от него максимум удовольствия, а в случае скакательного сустава браконьерство смягчает его идеально, но игнорирует магию кожи и подлежащего жира, сравнимую с щеками в По вкусу свиной.Чтобы решить эту проблему и улучшить кувшин компании Compiegne, мы обжарили его в горячей духовке, которая выполняла три специальные функции: 1) она удаляла часть жира, 2) делала кожу хрустящей, превращая ее в удивительное потрескивание, и 3 ) превратил соединительную ткань в липкий, почти сладкий желатин. Затем мы удалили глазурь на сковороду с процеженной жидкостью для панировки и превратили смесь в почти прозрачную подливку, которая в сочетании с одним-двумя выжимками лимонного сока, чтобы уменьшить насыщенность, образовалась сама по себе с желатином свиньи.

К сожалению, и именно поэтому мы потратили время на начало осени 2011 года, чтобы приготовить это блюдо, некопченые свиные окорока довольно трудно достать в Америке даже у солидных мясников, где их копченые аналоги когда-либо присутствуют, и только на прошлой неделе нам удалось заполучить кое-что из обычных пригородных супермаркетов. Наша морозильная камера теперь наполовину заполнена свиными окорочками, которые в ближайшем будущем будут опущены в воскресный соус, и, возможно, также будут включены в специальную попытку домашнего приготовления холодного желе, если у нас закончится вдохновение или мы будем страдать от перегрузки свинины в холодильнике. промежуточный.Мы рекомендуем вам также поискать этот скромный кусок мяса, вы не будете обедать по-королевски, но это может помочь вам почувствовать себя богатым, когда вы проверите свой банковский счет.

Jarret de Porc Poelee et Roti (пашот, затем жареный свиной окорок) с жареным чесноком и картофелем с петрушкой
(2 порции)

Состав

  • 2 больших некопченных свинины, всего около 1,5 фунта / 0,75 кг
  • 1 крупная луковица, разрезанная на четвертинки
  • 1 головка чеснока, неочищенного, разрезанного пополам
  • 1 чайная ложка цельного черного перца
  • 1 чайная ложка + дополнительно для заправки картофеля кошерной солью
  • 2 литра / 2 литра холодной воды
  • 3-4 лавровых листа
  • 2 фунта / 1 кг мучного картофеля (тип Айдахо / Марис Пайпер)
  • 1/2 пучка свежей плоской петрушки
  • 1/4 стакана молока
  • 3 унции / 3 столовые ложки несоленого сливочного масла
  • 2 чайные ложки лимонного сока

Рецепт

  1. В глубокой кастрюле доведите воду до кипения и приправьте 1 чайной ложкой соли, горошком перца, луком, половиной головки чеснока и лавровым листом.
  2. Вставить свиные ножки, снова довести до кипения и убавить на медленном огне в течение 1 часа.
  3. Примерно через 45 минут предварительно нагрейте духовку до 400F / 200C.
  4. Через 1 час вынуть свиные ножки из жидкости и поместить в керамический горшок с крышкой, пригодный для духовки. Не выбрасывайте браконьерскую жидкость.
  5. Поместите скакательные суставы в духовку и запекайте под крышкой в ​​течение 30 минут, прежде чем снимать крышку, переворачивать скакательные суставы и возвращать в духовку открытыми.
  6. Одновременно заверните другую половину чеснока в фольгу и поставьте в духовку.
  7. Процедите жидкость для варки, отлейте около пинты / 2 стаканов / 0,5 литра, а остальное выбросьте. В большой кастрюле уменьшите количество жидкости для варки примерно на две трети.
  8. Одновременно с этим отварить картофель до готовности вилки.
  9. Когда скакательные суставы готовы выйти из духовки (40 минут после снятия крышки, всего 1 час 10 минут), также удалите чеснок в фольге. Вынуть скакательные суставы из жаровни и оставить на тарелке для отдыха, слить излишки жира из жаровни.
  10. Затем ненадолго поместите жаровню на среднюю горелку, удалите из нее немного жидкости для жарки, прежде чем снова вылить ее в оставшуюся часть жидкости для жарки.
  11. Снова уменьшите количество жидкости наполовину и добавьте лимонный сок. Попробуйте добавить приправы и исправьте соответственно.
  12. В блендере кухонного комбайна смешайте петрушку с жареным чесноком (выжимаемым из кожицы, кожица выброшена) с 1 столовой ложкой масла.
  13. Размять картофель, добавить молоко, оставшееся масло и смесь сливочно-чесночного масла, обжаренного с петрушкой и чесноком, и перемешивать, пока картофель не станет ярко-зеленым. Вкус и правильная приправа.
  14. Закажите тарелку с картофелем и соусом и почувствуйте себя богатым с хорошей бутылкой Пино Нуар или Бургундского гаме.

Связанные

Как разогреть жаркое из свинины — лучшие способы

Вы можете в это поверить? Начало нового года.

Оглядываясь на все воспоминания гурманов прошлого года, пора подготовить наши кухни к тому, что нас ждет в наступающем году.

Одно блюдо, которое хорошо сочетается с любым блюдом и которое можно быстро приготовить, — это жареная свинина.

При желании из жареной свинины можно приготовить бутерброды из тушеной свинины.

С таким большим количеством различных видов жареной свинины и способов их приготовления в этой статье будет рассказано, как разогреть жареную свинину с помощью микроволновой печи, духовки и т. Д.

Что такое жаркое из свинины?

Жаркое из свинины — это блюдо, состоящее из свинины, которую долго жарили.

Его часто готовят в духовке. Обычно он состоит из целого поросенка, нарезанного на части, с яблоком или луком внутри.

Жаркое из свинины обычно готовят мясники, специализирующиеся на приготовлении мяса.

Блюдо можно подавать горячим или холодным, а также как часть еды или отдельно, в зависимости от того, как оно было приготовлено.

Жаркое из свинины часто подают как часть воскресного обеда или праздничных трапез, таких как Рождество и Пасха.

Вы можете приготовить его с овощами, такими как картофель, морковь, лук и сельдерей.

Рецепты жаркого из свинины различаются в зависимости от типа свинины, из которой оно было приготовлено.

Например, если мясо было вяленым, то подходящая приправа может включать черный перец, в противном случае предпочтительнее соль.

Блюдо также может содержать зелень и специи, в зависимости от того, какой вкус вы хотите в конце.

Можно ли съесть остатки жареной свинины?

Свинина — это восхитительное блюдо, которое можно приготовить разными способами. Это также одно из тех видов мяса, которые можно употреблять в пищу долгое время.

Но безопасно ли разогревать оставшуюся жареную свинину? Как и в отношении всех продуктов, на этот счет существуют разные мнения.

Некоторые люди скажут, что приготовленное мясо нельзя разогревать, а другие скажут, что это совсем не так.

Истина, вероятно, находится где-то посередине этих двух крайностей.

Если вы правильно хранили жаркое, оно должно быть в порядке, если температура достигает 165 градусов по Фаренгейту или выше, прежде чем снова есть.

Жаркое из свинины, оставшееся после еды, — отличное блюдо, которое можно всегда иметь под рукой.

Вы можете использовать его для бутербродов, жаркого, салатов или в качестве основного ингредиента в вашем любимом рецепте супа. Это универсально и вкусно.

Ознакомьтесь с этими рецептами, которые покажут вам, как максимально эффективно использовать остатки жареной свинины.

Как хранить оставшуюся жареную свинину?

Если вы часами готовили вкусный ужин из жареной свинины, но остались остатки, не волнуйтесь.

Вот несколько советов, как хранить оставшуюся жареную свинину до пяти дней.

Плотно заверните оставшееся жаркое из свинины в алюминиевую фольгу и храните в герметичном контейнере или пакете Ziploc.

Это поможет сохранить остатки свежими до пяти дней.

Убедитесь, что вы заморозили то, что не было потреблено сразу.

Если контейнеров больше нет, сначала плотно оберните мясо пластиковой пищевой пленкой, а затем оберните его слоем алюминиевой фольги.

Чтобы заморозить лишние куски жареной свинины: поместите их на противень, выстланный пергаментной бумагой (чтобы избежать прилипания), затем поместите их в морозильную камеру.

Когда продукт полностью заморожен, переложите его в большой неглубокий контейнер с фольгой, на котором указаны дата и содержимое. Срок годности — от трех до шести месяцев.

Как определить, является ли жаркое из свинины плохим?

Если вы любитель жареной свинины, нет ничего хуже, чем откусить ее и понять, что мясо испортилось.

Прискорбно, когда это происходит, но как узнать, хранилось ли жаркое из свинины в холодильнике в лучшую сторону? Вот несколько способов определить это:

Если на внешней стороне есть желтые и коричневые пятна, вероятно, некоторые бактерии напали на эти части.

Если от жаркого исходит кислый запах или во рту при жевании ощущается кислый привкус, это может быть связано с испорченным мясом.

Если жаркое из свинины слишком быстро меняет цвет после приготовления или начинает сохнуть и значительно усыхать до того, как оно будет полностью приготовлено, это также может означать, что произошла порча.

Наконец, любые признаки роста плесени могут указывать на проблему с качеством пищевых продуктов.

Когда вы заметите эти предупреждающие знаки на своем блюде из жареной свинины, не забудьте выбросить все остатки.

Как разогреть жаркое из свинины в духовке?

Жаркое из свинины в духовке — это простой и полезный способ насладиться остатками еды.

Духовку можно использовать для этой цели только в том случае, если вы еще не готовили ее в микроволновой печи или не кипятили, поскольку эти методы приготовления могут разрушить некоторые натуральные соки мяса (например, коллаген).

Повторный разогрев этого восхитительного блюда может сделать его таким же вкусным, как и при его первом приготовлении.

Вот как это сделать:

  • Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
  • Поместите жаркое из свинины в форму для запекания и накройте алюминиевой фольгой. Выпекайте 30 минут, пока внутренняя температура не достигнет 165 градусов по Фаренгейту.
  • Дайте мясу постоять около 15 минут, прежде чем нарезать и подавать на стол.
  • Наслаждайтесь жареной свининой, разогретой в духовке.

Расчет времени основан на предпочтениях каждого человека: одни люди предпочитают погорячее, а другие — более готовое.

Самый безопасный вариант — вынуть мясо, когда вы считаете, что оно достигло желаемой степени готовности, чтобы блюдо не пережарилось.

Если вам нужны дополнительные ароматизаторы, такие как чесночный порошок, соль или перец, посыпьте их сверху, вынув из духовки.

Как разогреть жаркое из свинины в мультиварке?

Хотите разогреть жаркое из свинины в мультиварке? Ты не одинок.

Это вопрос, который мне задавали многие мои друзья и читатели.

Важно знать, сколько времени нужно, чтобы разогреть жаркое из свинины в мультиварке, чтобы не получился жесткий сухой кусок мяса.

Вот шаги, чтобы разогреть жареную свинину в мультиварке:

  • Поместите жареную свинину в мультиварку и полейте ее всеми каплями со сковороды, если вы сэкономили на ингредиентах, замените воду или бульон для капания .
  • Накройте крышкой и готовьте при высокой температуре в течение часа или пока она не достигнет 165 градусов по Фаренгейту.
  • Как только вы достигнете этой температуры, достаньте жаркое из мультиварки и дайте ему остыть перед тем, как нарезать или есть.
  • Если вы хотите получить более ароматное и нежное жаркое, добавьте свои любимые ароматные ингредиенты в последний час приготовления, например, нарезанный кубиками лук, стебли сельдерея, картофель, морковь и пастернак.

По сравнению с другими методами, это дает более ароматное и нежное жаркое.

Как разогреть жаркое из свинины в микроволновой печи?

Приготовление в микроволновой печи — отличный вариант для быстрого разогрева пищи, но это также может вызвать боль, если вы разогреете что-нибудь с соусами или другими влажными ингредиентами.

Кроме того, микроволны имеют тенденцию перегревать пищу и приводить к пригоревшим, сухим или жестким результатам.

Лучше всего внимательно следовать инструкциям и через несколько минут следить за консистенцией жареной свинины.

  • Поместите жаркое из свинины в форму, пригодную для использования в микроволновой печи, и накройте влажным бумажным полотенцем.
  • Готовьте в микроволновой печи при высокой температуре около двух минут.
  • Проверьте, в каком состоянии, и при необходимости достаньте из духовки. Возможно, вам придется готовить с 30-секундными интервалами до готовности, в зависимости от ваших предпочтений.
  • Подавать немедленно.

Как разогреть жаркое из свинины во фритюрнице?

Еще один способ разогреть жаркое из свинины — использовать фритюрницу, которая может быть отличным способом для любителей мяса в дороге.

Ключ к жареным или жареным продуктам в вашей фритюрнице — поддерживать температуру на уровне 350 градусов по Фаренгейту.

Время приготовления может варьироваться в зависимости от размера мяса и степени его прожарки.

Для разогрева выполните следующие действия:

  • Разогрейте фритюрницу до 350 градусов по Фаренгейту.
  • Поместите мясо в форму для запекания или противень, пригодную для использования в духовке, и готовьте около 10 минут, пока не будет достигнута желаемая температура.
  • Подавать с овощами и наслаждаться.

Заключение

Если у вас в холодильнике есть жаркое из свинины, которое нужно разогреть, у нас есть четыре различных метода, которые вы можете попробовать.

При таком большом количестве вкусных способов насладиться этим блюдом неудивительно, почему люди любят готовить из свинины.

Так что попробуйте один из этих методов сегодня или добавьте их в закладки на будущее — мы уверены, что они очень скоро пригодятся.

Какой метод лучше всего подойдет для семейного жареного ужина?

Время приготовления 10 минут

Активное время 10 минут

Общее время 20 минут

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
  2. Поместите жаркое из свинины в форму для запекания и накройте алюминиевой фольгой. Выпекайте 30 минут, пока внутренняя температура не достигнет 165 градусов по Фаренгейту.
  3. Дайте мясу постоять около 15 минут, прежде чем нарезать и подавать на стол.
  4. Наслаждайтесь жареной свининой, разогретой в духовке.

Вы сделали этот проект?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Поделиться — это забота!

Как приготовить идеальную тушеную свинину

Медленно приготовленное мясо — не новость, но в тушеной свинине по-американски есть что-то такое, что сильно возбудило наш аппетит.Но как бы мы ни были знакомы с этим великолепием в Штатах, все же стоит помнить, что некоторые детали легко теряются в долгом путешествии через Атлантику. По-настоящему настоящая тушеная свинина — это на самом деле блюдо для барбекю, которое готовят в течение нескольких часов на угольной яме, пока оно не развалится, чтобы его можно было легко измельчить или «разобрать» для подачи на стол.

Поскольку многие из нас, к сожалению, лишены огромной костровой ямы на открытом воздухе, вам будет приятно узнать, что даже американцы признают, что ее можно приготовить в стандартной домашней печи — хотя, как и любое национальное блюдо, есть еще много споров. о приправах, температуре и способах подачи.Наша команда поваров села со своими лучшими стетсонами, чтобы придумать наши лучшие советы по приготовлению пищи. Осмелимся ли мы подать нашу версию жителю Южной Каролины? Вы ставите…

Как только вы освоите этот метод, попробуйте наши лучшие рецепты из свинины для аппетитных блюд.

Как приготовить тушеную свинину

Посмотрите наше видео-руководство по приготовлению идеальной тушеной свинины:

Какой кусок мяса лучше всего для тушеной свинины?

Свиная лопатка идеальна для тяги.Он имеет оптимальное содержание жира, из которого получается нежное, тающее мясо, но очень важно готовить его медленно, чтобы белок правильно расщепился. Выньте его из духовки слишком рано, и вы можете также съесть пару резиновых сапог. Американцы ценят бостонский отруб свинины, который идет из верхней части лопатки, но какой бы кусок мяса вы ни использовали, вам решать, есть ли в нем кость. Некоторые люди говорят, что добавление костей помогает мясу оставаться влажным, но многие готовые лопатки в супермаркетах обходятся без костей, и это нормально.Как всегда, покупайте мясо лучшего качества, которое вы можете себе позволить.

Попробуйте наш самый простой рецепт из тушеной свинины без сложных измерений или необычных ингредиентов.

Мясо должно быть без кожи?

Свиная лопатка, которую нужно оторвать, всегда должна быть без кожи, чтобы аромат мог проникнуть внутрь. Вы можете попросить мясника сделать это за вас, но если вы удаляете его самостоятельно, не позволяйте кожуре пропадать — поджарьте ее до хрустящей корочки и подавайте вместе или в качестве закуски. Этот рецепт хрустящей соломки из свинины подсказывает время и идеи для приправ.

Что такое сухой натереть?

Возможно, вы полагаете, что маринад — это сочность, но в случае с тушеной свининой нежность и аромат создаются путем сухого растирания специй, сахара и соли. Старший редактор отдела кулинарии Барни дал нам горячий совет, прямо из Штатов — согласно старой поговорке, «нет ни одного животного на земле, которое не улучшилось бы с одной третью коричневого сахара, одной третью соли и одной третью копченой паприки. . » Престижность этому. Нужен быстрый рецепт, который можно приготовить за пять минут? Попробуйте натереть приправленное пряностями мясо, для этого нужно всего несколько ингредиентов.Попробуйте эту технику на нашей свинине с кленовой горчицей, чтобы получить очень нежное мясо.

Небесный триумвират соли, сахара и перца дает вам тонкий вкус, который позволяет свинине петь своим собственным чистым ароматом, а вы можете проявить больше творчества при подаче соусов. Однако, если вы хотите усилить вкус во время готовки, редактор отдела кулинарии Кэсси рекомендует добавлять в сухой порошок чесночный, горчичный, кайенский перец или тмин. У нас также есть рецепт тушеной свинины, если вам нравится тропический вкус Карибского моря.

Ночные торги

Если у вас есть время, попробуйте смешать в пакете морскую соль и сахар и натереть им свинину, прежде чем оставить на ночь в холодильнике. Не забудьте тщательно промыть его, прежде чем ставить в духовку со специями по вашему выбору, иначе у вас будет супер-соленое мясо, и не в хорошем смысле. Если вы готовите тушеную свинину за один присест, американский кулинар Дженнифер Джойс рекомендует обжарить лопатку на сковороде с антипригарным покрытием, прежде чем добавлять натер.

Как приготовить тушеную свинину

Дженнифер Джойс кладет приготовленную свиную лопатку на решетку, которая затем помещается в форму для запекания.Перед тем, как поставить его в духовку, она наливает воду на дно формы, затем плотно оборачивает все это фольгой, чтобы образовалась паровая микрокатмосфера, предохраняющая от ужасного синдрома сухого мяса.

Температура и время

Бригада поваров рекомендует готовить мясо в течение двух часов на килограмм на сверхнизком огне, около 140 ° C или на газовой отметке 2-3. Барни говорит, что его можно вынуть, когда его можно легко разобрать вилкой.

Измельчение свинины

Если вы следовали нашим рецептам и советам по приготовлению футболки, этап вытягивания должен быть легким делом, но возьмите совет от команды и разделите приготовленное мясо с помощью двух вилок, выталкивая мясо от центра наружу.Выбросьте все жирные кусочки и будьте осторожны, чтобы не перерезать их, поэтому оставьте несколько хороших больших кусков мяса нетронутыми, чтобы удовлетворить личные предпочтения.

Соусы из телятины

Если вы следовали технике водяной бани Дженнифер, у вас должен остаться прекрасный кулинарный ликер из воды, испаряющейся и смешивающейся со свиными кулинарными соками. Слейте его со сковороды и дайте остыть, затем снимите лишний жир и смешайте его с пикантным сладким соусом для барбекю в американском стиле. Нам очень нравится этот патока-соус чипотле и наша свинина с медовым чипотле.

Как подавать тушеную свинину

Помощник редактора кулинарии Мириам говорит, что тушеную свинину лучше всего подавать со сладким хлебом. Чтобы полностью приготовить, полностью подняться и запечь наши домашние булочки бриошь, может потребоваться до трех часов, но в качестве обогащенной, слегка сладкой, супервлажной булочки их невозможно превзойти. Кукурузный хлеб по-американски подойдет как альтернатива бургерам, а его плотная пористая текстура отлично подходит для впитывания мясного сока. Нам также нравится идея мексиканских тако из тушеной свинины с множеством хрустящих и огненных ароматов или нашей тушеной свинины с банановой сальсой, подаваемой в мягких мучных обертках.

Всю эту мягкую свинину и хлеб нужно выровнять чем-нибудь с легкостью — введите салат из капусты, всеми любимый тертый салат. У нас больше радости, чем вы можете потрясти на терке, но вот некоторые из наших любимых версий…

Салат из капусты из йогурта и тахини
Салат из красной капусты и фенхеля
Салат из капусты с сыром и луком
Здоровый салат из капусты
Салат из сельдерея

Альтернативные методы приготовления

Ранее мы упоминали, что приготовление пищи на костре для большинства из нас, британцев, не входит в повестку дня — нам повезло, что все лето готовят барбекю.Но если вам посчастливилось использовать садовый гриль, вы можете использовать огонь, чтобы прикончить тушеную свинину. Следуйте этому умному рецепту Джеймса Мартина и приготовьте блюдо заранее, медленно готовя промытый кусок свиной лопатки в течение нескольких часов в духовке. Когда барбекю будет готово, поместите медленно приготовленные ломтики на гриль на пятнадцать минут с каждой стороны, придав им восхитительно дымный, обугленный послевкусие. Будьте осторожны, чтобы мясо не проскользнуло между решетками и не упало на раскаленные угли.

Другие рецепты

Курицу, баранину и говядину тоже можно «потянуть». Тушеный гранатовый ягненок Кэсси определенно не является подлинно американским, но с точки зрения процесса приготовления к нему обращаются примерно так же, хотя она меняет сладкие, дымные ароматы тушеной свинины на североафриканские ароматические вещества и сочную фруктовую глазурь. Лучший кусок говядины для протягивания — это грудинка. Эта глубокая темная говяжья грудинка с фейерверком идеально подходит для сезона костров, так как ее соус из патоки восхитителен по сравнению с идеальным запеченным картофелем.Тянутая курица готовится быстрее, но при этом повышается риск ее высыхания, поэтому всегда используйте коричневое мясо бедра, так как в нем больше всего жира.

Попробуйте сами…

Тушеная свинина на гриле
Тушеная свинина с кленовой горчицей
Сэндвич с тушеной свининой на гриле
Тушеная свинина с банановой сальсой
Тушеная свинина с мексиканским миндальным соусом из кротовины

Вы любите тушеную свинину? Мы хотели бы услышать ваш опыт приготовления и употребления…

Рецепт медленно обжаренной свинины в медовой глазури от Tasty

Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

на 4 порции

  • 1 стакан соевого соуса (240 мл) плюс 2 столовые ложки, разделенные на части
  • стакана сахарного песка (50 г)
  • 3 столовые ложки измельченного чеснока
  • стакана зеленого лука (25 г), нарезанного
  • 2 фунта без костей, кожа на свиной лопатке (910 г)
  • 1 пучок спаржи, разрезанный пополам
  • 6 картофелин юкон, нарезанных кубиками
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • кошерная соль, по вкусу
  • свежемолотый черный перец, по вкусу
  • 1 чашка темно-коричневого сахар (220 г)
  • ½ стакана меда (170 г)
  • Калорий 1057
  • Жир 36 г
  • Углеводы 133 г
  • Клетчатка 4 г
  • Сахар 89 г
  • Белок 54 г

Расчетные значения основаны на размере одной порции е.

  1. В большой миске смешайте 1 стакан (240 мл) соевого соуса с сахаром, чесноком и зеленым луком, перемешивая до смешивания.
  2. Надрежьте кожу свинины, сделав заштрихованный узор через кожу до мяса. Это поможет вывести излишки жира и позволит впитаться большему количеству маринада.
  3. Поместите свинину в маринад и перемешайте, чтобы она была равномерно покрыта. Мариновать один час.
  4. Разогрейте духовку до 140 ° C (275ºF).
  5. Положите на противень половинки спаржи справа и нарезанный кубиками картофель слева.Перемешайте овощи с маслом, солью и перцем. Поместите маринованную свинину в середину противня.
  6. Выпекать от 1 до 1 ½ часа, в зависимости от веса свинины.
  7. Увеличьте температуру духовки до 500ºF (260ºC).
  8. В небольшой миске смешайте коричневый сахар, мед и оставшийся соевый соус, перемешивая до однородной массы.
  9. Выложите ложку медовой глазури поверх свинины, убедившись, что она заполнила трещины и щели сверху.
  10. Выпекайте 20 минут, пока сахар не станет темно-коричневым и карамелизуется, а верх свинины не станет хрустящим.
  11. Выньте овощи и свинину из противня, убедившись, что у них сохранены все соки.
  12. Нарежьте свинину на ломтики ½ дюйма (2 ½ см) и выложите на тарелку жареные овощи. Выложите оставшиеся соки на свинину.
  13. Наслаждайтесь!

на 4 порции

  • 1 стакан соевого соуса (240 мл) плюс 2 столовые ложки, разделенные на части
  • стакана сахарного песка (50 г)
  • 3 столовые ложки измельченного чеснока
  • ¼ стакана зеленого лука (25 г), нарезанный
  • 2 фунта свиной лопатки без кожи на шкуре (910 г)
  • 1 пучок спаржи, разрезанный пополам
  • 6 картофелин юкон, нарезанных кубиками
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • кошерная соль, по вкусу
  • свежемолотый черный перец, по вкусу
  • 1 стакан темно-коричневого сахара (220 г)
  • ½ стакана меда (170 г)
  • Калорий 1057
  • Жир 36 г
  • Углеводы 133 г
  • Клетчатка 4 г
  • Сахар 89 г
  • Белок 54 г

Расчетные значения для одного размера порции.

  1. В большой миске смешайте 1 стакан (240 мл) соевого соуса с сахаром, чесноком и зеленым луком, перемешивая до смешивания.
  2. Надрежьте кожу свинины, сделав заштрихованный узор через кожу до мяса. Это поможет вывести излишки жира и позволит впитаться большему количеству маринада.
  3. Поместите свинину в маринад и перемешайте, чтобы она была равномерно покрыта. Мариновать один час.
  4. Разогрейте духовку до 140 ° C (275ºF).
  5. Положите на противень половинки спаржи справа и нарезанный кубиками картофель слева.Перемешайте овощи с маслом, солью и перцем. Поместите маринованную свинину в середину противня.
  6. Выпекать от 1 до 1 ½ часа, в зависимости от веса свинины.
  7. Увеличьте температуру духовки до 500ºF (260ºC).
  8. В небольшой миске смешайте коричневый сахар, мед и оставшийся соевый соус, перемешивая до однородной массы.
  9. Выложите ложку медовой глазури поверх свинины, убедившись, что она заполнила трещины и щели сверху.
  10. Выпекайте 20 минут, пока сахар не станет темно-коричневым и карамелизуется, а верх свинины не станет хрустящим.
  11. Выньте овощи и свинину из противня, убедившись, что у них сохранены все соки.
  12. Нарежьте свинину на ломтики ½ дюйма (2 ½ см) и выложите на тарелку жареные овощи. Выложите оставшиеся соки на свинину.
  13. Наслаждайтесь!

У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

Рецепт лопатки для пикника из запеченной свинины на медленном огне

Пищевая ценность (на порцию)
1069 калорий
78 г жир
2 г Углеводы
85 г Белок
Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания × 906 10% дневная норма *
Пищевая ценность
Порций: 8 на номер 10
Сумма на порцию
калорий 1069
78 г 100%
Насыщенные жиры 29 г 143%
327 мг 109%
383 мг 17%
2 г 1%
Пищевые волокна 1 г 2%
Всего сахаров 1 г
85 г
Витамин C 3 мг 17%
Кальций 98 мг 8%
Железо 5 мг 27%
Калий 1250 мг 27%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Лопатка для пикника — это кусок свинины, который идет с плеча животного, известный как первичный разрез, рядом с поясницей, животом и задней ногой. От плеча идут плечо для пикника и бостонская задница, два разных покроя, которые часто путают. Плечо для пикника — это мускулистый кусок мяса с сильным ароматом.Чтобы мясо стало нежным и сочным, его нужно правильно приготовить, и он отлично подходит для тушеной свинины. Лопатка для пикника в основном имеет тот же разрез, что и часть, которая продается как свиная лопатка, но некоторые небольшие отличия возникают из-за того, как часть разрезается разными мясниками.

Из-за своей жесткости плечо для пикника нуждается в медленном и нежном поваре; некоторые повара выбирают мультиварку, а некоторые — духовку. В нашем рецепте последнее используется для получения идеального, нежного и сочного мяса с хрустящей хрустящей корочкой.Простые дополнительные ингредиенты придают ароматной свинине блеск, но при этом добавляют ароматный профиль. Используйте мясо для тушеных блюд, тако, бутербродов со свининой, мини-пирогов с заварным кремом, эмпанада или как центральный элемент особого блюда с картофелем, овощами или запеканками.

Нажмите «Воспроизвести», чтобы увидеть этот рецепт запеченной свинины на лопатке для пикника «Вместе»

Лопатка для пикника из маринованной медленной жареной свинины по-кубински

Примечание о шкуре или шкуре свиньи: называете ли вы ее шкурой или шкуркой, получение свинины с неповрежденной шкурой — настоящий бонус для любителей свинины.Кожа защищает мясо во время жарки, покрывая его слоем жира, и, что самое главное, она предлагает одни из самых сытных блюд для всей свиньи. Но правильно приготовить свиную шкурку может быть непросто. Цель состоит в том, чтобы получить удивительно хрустящую, почти морщинистую или вздутую кожу, которую легко нарезать небольшими кусочками, которые с шумом хрустят между зубами и высвободят нужное количество вкусного свиного жира. Но кожура также может получиться липкой и мягкой, и, несмотря на то, что она вкусная, ей трудно наслаждаться, поскольку она прилипает к зубам и довольно хорошо соединяет ваши челюсти.Кроме того, я слышал, что китайские повара называют «кожей скорпиона», когда кожа образует непроницаемую оболочку, слишком жесткую, чтобы ее резать, а тем более жевать.
Свиная шкура представляет собой смесь белка, жира и воды, и ваша работа как повара состоит в том, чтобы высвобождать влагу и жир, когда белок превращается в хрустящую хрустящую скорлупу. Если влага останется в ловушке, кожа станет липкой и кожистой. А если жир не выделяется, кожа будет жирной. Я использую двойную технику, чтобы получить лучшие шкварки.Сначала я надрезаю кожуру, прорезывая жесткую кожицу до нижнего слоя жира, но не разрезая мясо. Это позволяет жиру раскрываться во время жарки и помогает сделать кожуру хрустящей. Вы можете забивать, как британцы, с горизонтальными полосами на расстоянии от до ½ дюйма друг от друга или в более американской манере, как ромбовидная штриховка. Оба они эффективны, но я считаю, что с горизонтальным рисунком немного легче справиться. Во-вторых, я предварительно солю всю поверхность жаркого — кожуру и отметины — и оставляю без крышки в холодильнике как минимум на день перед обжариванием.Это вытягивает влагу из кожуры, делая ее сухой и более хрустящей при нагревании. Натирание кожуры небольшим количеством масла также может способствовать образованию хрустящей корочки. Кислота и алкоголь также помогают разрушить кожуру, и их используют во многих маринадах.
Даже используя эти методы, я часто нахожу части кожуры, особенно любые укромные уголки или складки на свиных ножках и лопатках неправильной формы, которые не будут хрустящими, независимо от того, насколько хорошо я забиваю или солю. В таких случаях я снимаю их после обжарки и возвращаю в горячую духовку (конвекция 450 градусов или 425 градусов) примерно на 10 минут, чтобы они стали хрустящими.
Наконец, если вы абсолютный фанатик хрустящих шкварок, вы можете попробовать методику кулинарного писателя Кристофера Тана. Китайские повара часто чистили свиную кожу раствором щелочи (например, пищевой соды, растворенной в воде), но мне никогда не нравился неприятно мыльный химический вкус. Тан тоже, поэтому он придумал гениальное решение: сначала он ошпаривает свиную шкуру раствором кипящей воды и пищевой соды (из расчета 1½ столовых ложки на 5 стаканов воды), а затем забивает и приправляет свинину.Пищевая сода и кипящая вода денатурируют кожицу настолько, что она разрушается во время жарки, но сильно разбавленный раствор не оставляет неприятных остатков аромата. В рецептах в этой главе я не использую раствор Тана, так как я достаточно доволен своей более простой техникой подсечки и засолки, но если вы из тех поваров, которым нравятся дополнительные шаги, непременно попробуйте.

Как разогреть свиную грудинку [я пробую 4 метода]

Нет ничего вкуснее свежеобжаренной хрустящей свиной грудинки.Но второе место занимает разогретая свиная грудинка (при правильном возрождении) .

Я провел эксперимент, чтобы найти лучший способ разогрева свиной грудинки, чтобы:

  • Кожа сохраняла хрустящую, потрескавшуюся текстуру (промокания нет!)
  • Мясо не высыхает в процесс

В этой статье я подробно объясню, как разогреть оставшуюся свинину, чтобы получить ее (почти) , как в первый день.

Я также расскажу о некоторых передовых методах хранения и замораживания свиной грудинки на будущее.

В спешке? Вот краткий ответ.

Как лучше всего разогреть свинину? Лучше всего разогреть свинину на сковороде. Нарежьте свинину на тонкие ломтики, нагревая немного масла на сковороде. Когда масло станет горячим, добавьте свинину и обжарьте ее с обеих сторон. Затем с помощью щипцов прижмите шкуру свиной грудинки лицом вниз к сковороде на 20-30 секунд.

Примечание о моем эксперименте

Я поджарил хороший кусок свиной грудинки до тех пор, пока мясо не стало нежным во рту, а кожа не стала хрустящей, поборол искушение съесть ее и оставил в холодильнике. холодильник на ночь.

На следующий день я протестировал четыре различных способа разогрева свиной грудинки.

Я тестировал:

  • Духовка (подходит для больших кусков свиной грудинки)
  • Фритюрница (немного сушит)
  • Жарение на сковороде (мой любимый способ и подходит для небольших кусочков свиной грудинки)
  • Микроволновая печь (хорош для мяса, но плох для кожи)

Лучше всего было на сковороде. Кожица была хрустящей, а мясо сочным. Духовка тоже работала хорошо.

Я обнаружил, что фритюрница очень сушит мясо, но хорошо подходит для хрустящей корочки.В микроволновой печи все было наоборот. Благодаря ему мясо оставалось влажным, но кожа оставалась мокрой.

Если вы хотите разделить мясо и кожу, вы можете использовать комбинацию методов. Например, разогреть мясо в микроволновой печи, а затем кожу в духовке.

Разогрев свиной грудинки в духовке

Чтобы разогреть свиную грудинку в духовке, предварительно разогрейте духовку до 350 ° F / 180 ° C. Затем отделите кожу свиной грудинки от мяса. Оберните мясо фольгой с каким-нибудь соусом или бульоном и разложите рядом с ним непокрытую кожу.Нагрейте свинину в течение 10-15 минут, а затем при необходимости подрезайте кожу под жаровней.

Духовка — это мой лучший метод разогрева свиной грудинки, потому что вы можете сохранить мясо влажным, а также сделать хрустящую корочку сырой.

Как разогреть свинину в духовке:

  1. Разогрейте духовку до 350 ° F / 180 ° C.
  2. Отделите кожу от мяса свиной грудинки (необязательно — см. Примечания ниже, если вы не хотите этого делать).
  3. Оберните мясо алюминиевой фольгой, добавив немного соуса / бульона / воды в пакет из фольги перед тем, как запечатать его.Не экономьте на жидкости, потому что она предотвратит высыхание мяса.
  4. Поместите мясо на нижнюю полку духовки.
  5. Поставьте шкурку в духовку на более высокую полку.
  6. Разогрейте мясо и кожу в духовке 10-15 минут. Мясо готово, когда внутренняя температура покажет 165 ° F / 73 ° C (вы можете измерить это термометром для мяса).
  7. Если к тому времени, когда мясо будет готово, кожица станет недостаточно хрустящей, положите ее под жаровню на 1-2 минуты.

Если вы не хотите разделять кожу и мясо, просто накройте мясо свиной грудинки фольгой, оставляя кожу открытой. Если шкурке нужно немного поджарить, в конце можно положить все это под жаровню на несколько минут.

Свиную грудинку сложно разогреть, потому что вы хотите делать две разные вещи. Вы хотите, чтобы мясо оставалось сочным и влажным, но вы хотите, чтобы кожа высохла и стала хрустящей.

Пакет из фольги с жидкостью помогает приготовить сочный кусок мяса, повторно увлажняя его и предотвращая вытекание любой жидкости.

Но вы не хотите закрывать кожу, потому что последнее, что вы хотите сделать, — это увлажнить кожу! Если оставить кожу открытой, она высохнет и снова станет хрустящей. И у вас есть возможность поджарить его под жаровней в течение нескольких минут, если вам нужно.

Примечание. 10–15 минут — это приблизительная оценка, основанная на куске свиной грудинки толще среднего. Если у вас есть тонкие ломтики, мясо не понадобится так долго. Если у вас большой сустав, понадобится больше времени.

Мой вердикт

Духовка показала хорошие результаты в моем тесте.

Мясо было приличным (немного суховатым), а кожа хрустящей.

Однако это был метод, который занял больше всего времени, из-за чего он потерял точку в моих глазах.

Если у вас большой кусок свиной грудинки, использование духовки будет вашим единственным реальным вариантом, если только вы не хотите разрезать брюшко на более мелкие кусочки.

Разогрев свиной грудинки в сковороде

Чтобы разогреть свинину на сковороде, нарежьте ее тонкими ломтиками, нагревая немного масла на сковороде.Когда масло станет горячим, добавьте свиную грудинку и обжарьте ее с обеих сторон, прежде чем использовать щипцы, чтобы держать кожу лицом вниз на сковороде. Если у вас есть кусочки свиной грудинки, просто перемешайте их на сковороде, пока они не нагреются.

Сковорода — это быстрый и простой способ разогреть уже нарезанную кубиками или ломтиками свиную грудинку.

На самом деле это был мой любимый метод, потому что мясо было вкусным. Это был единственный метод, при котором кожа и мясо оставались неповрежденными и давали по-настоящему сочную мякоть с хрустящей корочкой.

Как разогреть свинину на сковороде:

  1. Нагрейте немного масла на сковороде, пока оно не начнет мерцать. При попадании на сковороду свиная грудинка должна зашипеть.
  2. Нарежьте свиную грудинку или нарежьте ее на небольшие кусочки.
  3. Выложите свиную грудинку на сковороду и обжарьте, пока она не прогреется.
  4. Переверните свинину так, чтобы она нагрелась со всех сторон, уделяя особое внимание стороне кожи на конце, чтобы она стала более хрустящей.

Не стесняйтесь добавлять в сковороду что угодно.Соусы, овощи, рис или яйца — все это отличные дополнения к жареному столу из свиной грудинки.

Свиная грудинка может немного развалиться, если вы будете слишком энергично помешивать, но это не ухудшит вкуса.

Другой вариант — использовать больше масла и обжарить кусочки свиной грудинки на мелкой поверхности. Это высушит мясо, но сделает кожу красивой.

(Не самый здоровый вариант, помните).

Мой вердикт

Я большой поклонник жарки свиной грудинки.Получается сочное мясо и хрустящая кожа.

Он будет работать только с ломтиками или небольшими кусочками свинины, и вам нужно стоять у плиты и следить за мясом.

Но для меня это того стоит.

Разогрев свиной грудинки в фритюрнице

Чтобы разогреть свинину во фритюрнице, предварительно нагрейте ее до 350 ° F / 180 ° C. Затем сбрызните водой мясную часть живота и накройте фольгой, оставив кожу открытой. Положите свиное брюшко кожей вверх и нагревайте в течение 3-4 минут.

Воздушная фритюрница — это удобный способ разогрева свиной грудинки (если у вас есть фритюрница!) , и вы получите супер хрустящую кожицу.

Но мясо имеет тенденцию выходить довольно сухим из-за сильной жары.

Как разогреть свинину во фритюрнице:

  1. Разогрейте фритюрницу до 350 ° F / 180 ° C.
  2. Сбрызните мясо водой или бульоном, избегайте попадания на кожу.
  3. Накройте мясную часть свиной грудинки фольгой, оставляя кожу открытой.
  4. Разместите свиное брюшко в корзине фритюрницы так, чтобы шкура была обращена к небу. Если свиная грудинка не встает сама по себе, вы можете прислонить ее к стенке корзины.
  5. Нагрейте свинину в течение 3-4 минут, затем проверьте ее внутреннюю температуру с помощью термометра для мяса. Если температура 165 ° F / 73 ° C, мясо готово.

Вы должны быть очень осторожны, чтобы не переборщить с фритюрницей.

Фритюрницы — это небольшие конвекционные печи с перегревом.Через минуту-две мясо станет сухим, как кость!

Фольга удерживает влагу и защищает мясо от чрезмерного высыхания. Но спасти его полностью не может.

Еще одно предупреждение: не перегружайте фритюрницу свиной грудинкой.

Вокруг мяса должно быть достаточно места для циркуляции воздуха. Если вам нужно разогреть много свинины, делайте это порциями.

Мой вердикт

Фритюрница была быстрее духовки, но мясо получилось слишком сухим.По этой причине я бы не рекомендовал его для разогрева свиной грудинки.

Моя кожа также оказалась не такой хрустящей, как я ожидал, потому что на нее случайно попало немного воды, так что не повторяйте мою ошибку!

Разогрев свиной грудинки в микроволновой печи

Чтобы разогреть свиную грудинку в микроволновой печи, поместите ее на тарелку, пригодную для использования в микроволновой печи, и сбрызните мясо водой. Избегайте намокания кожи. Нагрейте свинину на высокой температуре с 30-секундными интервалами, пока она не прогреется. Если вы хотите получить хрустящую корочку, снимите кожицу и вместо этого разогрейте ее под жаровней.

Мясо свиной грудинки хорошо разогревается в микроволновой печи и остается влажным, но кожица тоже не растягивается.

Кожа не станет хрустящей в микроволновой печи. Вместо этого он станет вязким и эластичным.

По этой причине микроволновая печь не лучший выбор для свиной грудинки, если вы сначала не удалите кожицу и не разогреете ее другим способом.

Как разогреть свиную грудинку в микроволновой печи:

  1. Поместите свиную грудинку на тарелку, подходящую для использования в микроволновой печи. Если у вас большой кусок живота, лучше всего его нарезать, чтобы он разогревался быстрее и равномернее.
  2. Сбрызните мясную часть живота небольшим количеством воды. Избегайте попадания воды на кожу.
  3. Нагрейте свинину на высокой температуре с 30-секундными интервалами, пока она не прогреется. Используйте термометр для мяса, чтобы проверить внутреннюю температуру. Когда температура достигнет 165 ° F / 73 ° C, мясо готово.

Вода поможет сохранить мясо влажным, но я не советую прикрывать неповрежденный свиной живот, потому что это полностью испортит кожу.

Если вы решили снять кожицу со свиной грудинки и просто поставить мясо в микроволновую печь, то положите мясо в миску, сбрызните водой и накройте проколотым куском полиэтиленовой пленки.

Это улавливает пар и повторно увлажняет мясо.

Чтобы разогреть шкурку отдельно, просто поставьте ее под жаровню на несколько минут.

Мой вердикт

Мясо из микроволновки было красивым. Он был сочным и влажным. Но, как и ожидалось, кожица не отличалась от мяса по текстуре. Кожа была мягкой и влажной.

Спешите, микроволновка — это нормально, но если у вас есть способ сделать кожу хрустящей, это будет гораздо лучшим выбором.

Как хранить свиная грудинка

Для хранения свиной грудинки подождите, пока она остынет до комнатной температуры, а затем поместите ее в герметичный контейнер в холодильник. Свиной грудинки хватит на 3-4 дня. Чтобы кожица оставалась хрустящей, накройте ее бумажным полотенцем. Бумажное полотенце впитает лишнюю влагу.

Важно подождать, пока свиная грудинка остынет, потому что в противном случае из-за конденсата в контейнере кожа станет мокрой.

Но никогда не оставляйте свинину на стороне более двух часов.После этого бактерии могут начать размножаться, и вы рискуете заболеть.

Можно ли заморозить свиную грудинку?

Свиная грудинка очень хорошо замерзает. Подождите, пока она полностью не остынет, затем заверните свинину в алюминиевую фольгу и положите в прочный пакет для заморозки. Выдавите из пакета для заморозки как можно больше воздуха, прежде чем положить его в морозильную камеру. Свиная грудинка хранится до 6 месяцев.

Всегда делайте порции свиной грудинки перед тем, как заморозить ее, чтобы вам не пришлось размораживать больше, чем нужно.

Если у вас есть небольшие кусочки свиной грудинки, например, ломтики или кусочки, я рекомендую быстро заморозить их.

Выложите их на противень и положите в морозильную камеру на час.

Затем вы можете переложить кусочки свиной грудинки в емкость большего размера, не беспокоясь о том, что они слипнутся.

Двойной слой защиты от фольги и пакета для морозильной камеры помогает предотвратить ожоги в морозильной камере.

Если у вас есть вакуумный упаковщик, он даже лучше и дольше всего сохранит качество свинины в наилучшем качестве.

Если вы хотите разморозить свинину, просто достаньте ее из морозильной камеры за день до использования и поместите в холодильник на ночь.

Можно ли приготовить свиную грудинку из заморозки?

Свиную грудинку можно приготовить прямо из заморозки. По общему правилу, для замороженного мяса следует прибавлять 50% времени приготовления. Так что, если вы будете готовить его 2 часа из свежего, вам нужно варить его 3 часа из замороженного. Духовка лучше всего подходит для разогрева замороженной свиной грудинки.

Как разогреть тушеную свиную грудинку

Чтобы разогреть тушеную свиную грудину, положите ее на сковороду с остатками жидкости для тушения, накройте крышкой и нагрейте на слабом / среднем огне.Доведите жидкость до кипения, но не дайте ей закипеть. В кипящей воде мясо будет готовиться, а не разогреваться. Тепло жидкости медленно нагреет мясо.

Вы также можете использовать микроволновую печь. Положите тушеную свинину в миску и накройте ее полиэтиленовой пленкой. Нагрейте блюдо на сильном огне 30-60 секунд.

Что делать с остатками свиной грудинки

Если вам не нравится есть остатки свиной грудинки отдельно, вот несколько идей, что с ними делать.

  • Смешайте его на завтрак с яичницей или омлетом.
  • Добавьте его в жареный рис вместе с любыми овощами, которые вам нужны. Жареное яйцо сверху красиво завершает блюдо.
  • Сделайте бутерброд на обед! Свиная грудинка и телятина. Или вы можете стать немного вкуснее и использовать свиную грудинку в тако или приготовленных на пару булочках.
  • Приготовьте рамэн из свиной грудинки. Отлично подходит для согрева в холодный день.
  • Приготовьте знаменитую итальянскую пасту букатини all amatriciana.Свиная грудинка, лук и томатный соус — вкусно!

ЛУЧШИЙ способ разогреть свиную грудинку

Нет ничего вкуснее свежеобжаренной хрустящей свиной грудинки. Но второе место занимает разогретая свиная грудинка (если ее правильно возродить). Я провел эксперимент, чтобы найти лучший способ разогрева свиной грудинки, чтобы: вид!) — Мясо в процессе не высыхает

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 5 минут

Общее время 10 минут

Основное блюдо

Кухня Все

Порции на 1 человек

Калорийность 518 ккал

  • 1 порция свиной грудинки
  • 1 чайная ложка масла
  • Нагрейте немного масла на сковороде, пока оно не начнет мерцать.При попадании на сковороду свиная грудинка должна зашипеть.

  • Нарежьте свинину грудинкой или нарежьте ее на небольшие кусочки.

  • Выложите свиную грудинку на сковороду и обжарьте ее, пока она не прогреется.

  • Переверните свинину так, чтобы она нагрелась со всех сторон, уделяя особое внимание стороне кожи на конце, чтобы она стала более хрустящей.

  • Другой вариант — использовать больше масла и обжарить кусочки свиной грудинки на мелкой поверхности.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *