Соус с шампиньонами и сливками и: Грибной соус с шампиньонами и сливками рецепт с фото

Содержание

вкусные тушеные, жареные грибы на сковороде

Шампиньоны в сливочном соусе готовят круглый год благодаря их выращиванию в производственном масштабе. Для блюда подходят не только свежие грибы, но и замороженные.

Как приготовить шампиньоны со сливками на сковороде

Молочный продукт подходит любой жирности. Фермерские разновидности использовать нельзя, так как в процессе термической обработки они моментально плавятся и превращаются в жир. Придать особенный вкус и насыщенность сливочному соусу поможет лук. Подходит репчатый, фиолетовый, а также их смесь.

В процессе жарки грибы теряют 50% своего веса, поэтому приобретать их лучше немного больше, чем указано в рецепте.

Если сливочный соус вышел слишком жидким, то необходимо добавить немного обжаренной на сухой сковороде муки. При этом постоянно перемешивать, чтобы не испортить блюдо комками.

Плоды выбирают плотные, свежие и без повреждений

Шампиньоны в сливках на сковороде по классическому рецепту

Яркий сливочный вкус покорит всех с первой ложки, и идеально подчеркнет аромат грибов.

Потребуются:

  • грибы – 400 г;
  • перец;
  • лук – 80 г;
  • сливки 10% – 100 мл;
  • растительное масло – 20 мл;
  • соль.

Пошаговый процесс:

  1. Половину лука нарезать мелкими кубиками. Жарить до прозрачности около 4 минут.
  2. Добавить нарезанные пластинами шампиньоны. Размешать. Насыпать соль, которая поспособствует быстрейшему выделению влаги из них.
  3. Томить на минимальном пламени 8 минут. Жидкость должна выпариться, а плоды слегка поджариться.
  4. Влить сливки. Готовить 2 минуты на среднем пламени.

Чтобы ингредиенты не подгорели, их постоянно перемешивают

Совет! Если молочный продукт расслоился, значит, он был некачественным. Следует добавить немного муки для придания необходимой густоты сливочному соусу.

Сливочно-грибной соус из шампиньонов

Сливочный соус отлично дополняет шампиньоны и помогает максимально раскрыть их вкус.

Потребуются:

  • грибы – 150 г;
  • черный перец;
  • сливки – 200 мл;
  • соль;
  • сливочное масло – 50 г;
  • лук – 120 г;
  • лимонный сок – 20 мл;
  • сыр – 20 г;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • мускатный орех – 3 г.

Пошаговый процесс:

  1. Растопить на сковороде масло. Засыпать лук, нарезанный мелкими кубиками.
  2. Сразу посолить и поперчить. Пассеровать до прозрачности.
  3. Влажной салфеткой протереть грибы. Нарезать пластинами. Если нужна более однородная подлива, то порубить их максимально мелко.
  4. Пересыпать к луку. Постоянно перемешивая, жарить на среднем пламени до легкого золотистого оттенка. Влить молочный продукт.
  5. Добавить измельченный чеснок и мускатный орех.
  6. Готовить на минимальном режиме конфорки четверть часа. Смесь должна выпариться и стать гуще.
  7. Перемешать с сыром. Влить сок и убрать с огня.

Совет! Вкус подливы зависит от сливочного масла. Оно должно быть качественное, высокой жирности.

Зелень сделает вид более аппетитным

Тушеные шампиньоны на сковороде со сливками и луком

Сливочное блюдо, приготовленное по предложенному рецепту, вкусно подавать с отварным картофелем.

Потребуются:

  • грибы – 1 кг;
  • сливки – 300 мл;
  • черный перец – 10 горошин;
  • растительное масло;
  • соль;
  • чеснок – 2 зубка;
  • лук – 450 г.

Пошаговый процесс:

  1. У каждого плода снять с ножек кончики. Удалить пленку. Нарезать кубиками.
  2. Измельчить луковицу. Поджарить до красивого золотистого цвета. Переложить шумовкой в тарелку.
  3. В эту же сковороду поместить порубленные грибы. Жарить на максимальном пламени до испарения влаги.
  4. Добавить горошины перца. Подсолить. Закинуть измельченный чеснок. Размешать.
  5. Жарить до румяности. Залить сливками. Перемешать с луком.
  6. Сковороду накрыть крышкой. Переключить огонь на минимум. Потомить смесь 10 минут.

Объем грибов в рецепте можно увеличивать

Шампиньоны в сливочном соусе: рецепт с лимоном и зеленью

Это сливочное блюдо можно встретить в дорогих ресторанах, но на приготовление не надо тратить много сил и времени.

Потребуются:

  • шампиньоны – 400 г;
  • сливки – 120 мл;
  • перец;
  • лимон – 1 средний;
  • соль;
  • сливочное и оливковое масло – по 40 г;
  • петрушка;
  • лук – 120 г.

Пошаговый процесс:

  1. Выдавленным из цитруса соком полить нарезанные пластинами плоды. Оставить на несколько минут мариноваться.
  2. Прогреть два вида масла. Засыпать нашинкованный лук. Обжарить.
  3. Соединить все перечисленные в рецепте компоненты. Тушить 3 минуты. Кипения не допускать.

Петрушку добавляют только свежую

Макароны с шампиньонами в сливочном соусе на сковороде

Лучше всего для блюда подходят спагетти, но при желании можно использовать любую другую форму макарон.

Потребуются:

  • спагетти – 450 г;
  • растительное масло – 40 мл;
  • чеснок – 2 зубка;
  • грибы – 750 г;
  • сливки – 250 мл;
  • соевый соус – 40 мл.

Пошаговый процесс:

  1. Отварить спагетти, следуя рекомендациям производителя.
  2. Нарезать чеснок, затем грибы. Жарить на сковороде до румяности.
  3. Влить смесь жидких компонентов. Постоянно перемешивая, готовить 5 минут.
  4. Смешать с макаронами.

Совет! Для идеального сливочного блюда макаронные изделия приобретают твердых сортов.

Подают в горячем виде

Тушеные шампиньоны в сливках с белым вином

Этот вариант лучше всего подходит для праздничного застолья.

Потребуются:

  • шампиньоны – 500 г;
  • специи;
  • лук – 270 г;
  • мука – 40 г;
  • сливочное масло – 60 г;
  • сливки – 200 мл;
  • белое вино – 100 мл.

Пошаговый процесс:

  1. Нашинкованный лук поджарить в сливочном масле, предварительно растопленном в сковороде.
  2. Добавить пластинками грибы. Прикрыть крышкой и потомить четверть часа.
  3. Отдельно соединить жидкие компоненты. Подсолить.
  4. Залить алкоголем жареный продукт. Добавить соль и специи. Тушить 12 минут.

Вино используют белое сухое

Шампиньоны, тушенные в сливках со специями

Специи можно использовать любые.

Потребуются:

  • шампиньоны – 500 г;
  • сыр – 80 г;
  • лук – 130 г;
  • топленое масло – 20 г;
  • сливки – 100 мл.

Пошаговый процесс:

  1. Обжарить до золотистого оттенка лук. Перемешать с измельченными плодами. Готовить пока жидкость не выпарится.
  2. Влить сливки. Тушить 12 минут.
  3. Присыпать тертым сыром и специями. Подсолить.

Совет! Нельзя грибы замачивать, иначе они впитают слишком много воды и испортят соус.

С подливой лучше всего подавать большое количество зелени и жареное мясо

Шампиньоны в сливках на сковороде с чесноком

Чеснок помогает наполнить сливочный соус особенно приятным привкусом и ароматом.

Потребуются:

  • сливки – 240 мл;
  • грибы – 500 г;
  • зелень;
  • черный перец;
  • лук – 120 г;
  • сливочное масло – 70 г;
  • чеснок – 2 зубка.

Пошаговый процесс:

  1. Нарезать луковицу средними по размеру кубиками. Обжарить до золотистости.
  2. Добавить порубленные грибы. Жарить, не закрывая крышку.
  3. Влить сливки. Подсолить и присыпать перцем.
  4. Добавить выдавленные через пресс чесночные зубки. Перемешать и вскипятить.

Подливу подают в отдельной пиале

Соус из шампиньонов со сливками к рыбе

Лучше всего с предложенным вариантом соуса сочетается лосось, но можно подавать его и с любой другой рыбой.

Потребуются:

  • шампиньоны – 170 г;
  • смесь перцев;
  • луковица – 1 средняя;
  • оливковое масло – 30 мл;
  • соль экстра;
  • мука – 20 г;
  • укроп – 50 г;
  • сливки – 240 мл.

Пошаговый процесс:

  1. Обжарить нашинкованный лук. Добавить измельченные плоды. Тушить до готовности.
  2. Присыпать мукой. Размешать. Влить сливки. Постоянно следить, чтобы не образовались комки.
  3. Вскипятить. Посыпать солью и смесью перцев. Тушить 7 минут.
  4. Присыпать нашинкованным укропом. Закрыть крышкой.
  5. Убрать с огня и настоять 5 минут.

Вкусно подавать подливу с семгой и форелью

Соус из шампиньонов со сливками к мясу

Добавлять соус можно к тушеному, жареному и запеченному мясу.

Потребуются:

  • шампиньоны – 300 г;
  • специи;
  • лук – 120 г;
  • соль;
  • сливки – 200 мл;
  • мука – 20 г;
  • сливочное масло – 20 г;
  • вода – 100 мл.

Пошаговый процесс:

  1. Натереть плоды.
  2. Поджарить нашинкованную луковицу. Соединить с грибной стружкой. Томить до полного выпаривания влаги.
  3. Посыпать солью, затем мукой. Быстро перемешать. Если смесь нужна не густой, то количество муки стоит уменьшить.
  4. Влить кипяток. Размешать. В однородную массу добавить молочный продукт. Посыпать специями. Вскипятить.

Идеально подходит к свинине и говядине

Сливочный соус с шампиньонами и томатами к котлетам

По-настоящему раскрыть вкусовые качества котлет поможет ароматный и сытный соус.

Потребуются:

  • грибы – 300 г;
  • чеснок – 3 зубка;
  • оливковое масло – 50 мл;
  • черри – 200 г;
  • лук – 120 г;
  • сливки – 100 мл.

Пошаговый процесс:

  1. Порубить на четыре части каждый гриб, черри – половинками, луковицу – мелкими кубиками.
  2. Разрезать пополам чесночные зубки и обжарить в масле. Выбросить.
  3. Засыпать в сковороду лук. Когда он станет прозрачным, перемешать с плодами.
  4. Жарить 7 минут. Соединить с томатами. Потомить 7 минут.
  5. Влить сливки. Готовить на среднем огне 12 минут.

Вместо черри, можно добавлять обычные помидоры

Шампиньоны в сливочном соусе в духовке

Шампиньоны в сливочной подливе, запеченные в духовой печи, обладают неповторимым ароматом и потрясающим вкусом. Готовить их можно в горшочках или кокотницах.

Потребуются:

  • грибы – 1 кг;
  • растительное масло;
  • соль;
  • сливки – 300 мл;
  • черный перец;
  • сыр – 120 г;
  • лук – 450 г.

Пошаговый процесс:

  1. Очищенные и промытые плоды нарезать соломкой, а луковицу – полукольцами.
  2. Обжарить на сковороде. Подсолить и поперчить.
  3. Переложить в горшочки. Влить сливки. Отправить в холодную духовую печь.
  4. Выставить режим 200°С. Запекать один час.
  5. Посыпать натертым сыром. Подержать в духовке пока он не расплавится.

При желании сыр можно не добавлять

Совет! Чтобы горшочки не лопнули, ставят их только в холодный духовой шкаф.

Жареные шампиньоны в сливочном соусе

В предложенной вариации грибы запекают с сыром. Подходит любой твердый сорт.

Потребуются:

  • грибы – 1 кг;
  • паприка;
  • лук – 450 г;
  • соль;
  • сладкий перец – 350 г;
  • укроп – 10 г;
  • сливки – 350 мл;
  • петрушка – 10 г;
  • твердый сыр – 200 г.

Пошаговый процесс:

  1. Нарезать слайсами шампиньоны. Отправить в сковороду. Подсолить и присыпать паприкой.
  2. Добавить нарезанную полукольцами луковицу и перец соломкой. Жарить четверть часа на минимальном огне.
  3. Половину натертого сыра перемешать со сливками. Залить продукты.
  4. Прикрыть крышкой. Томить на минимальном огне 20 минут.
  5. Посыпать сыром и порубленной зеленью. Готовить 7 минут.

Оставшийся соус хранят в холодильнике

Подлива из грибов шампиньонов со сливками к гарниру

Соус идеально подходит для приготовленных на пару или запеченных овощей, а также к рыбе. В холодильном отделении блюдо сохраняет вкусовые качества три дня. В холодном виде подают к картофелю, тостам, рису и чечевице.

Потребуются:

  • сушеный укроп – 5 г;
  • красный лук – 80 г;
  • лимонная цедра – 3 г;
  • сливочное масло – 35 г;
  • обычный лук – 80 г;
  • соль;
  • сливки – 100 мл;
  • лимонный сок – 5 мл;
  • сушеный чеснок – 3 г;
  • черный перец – 2 г;
  • шампиньоны – 100 г.

Пошаговый процесс:

  1. В сливочном масле, предварительно растопленном, обжарить лук, порубленный кубиками.
  2. Добавить грибы слайсами. Полить сливками. Томить 7 минут.
  3. Добавить сок. Присыпать перцем, цедрой, сушеным укропом и чесноком. Посолить и перемешать.

Подливу варят быстро, поэтому все необходимые компоненты подготавливают заранее

Шампиньоны со шпинатом в сливочном соусе

Соус настолько вкусный, что можно есть его ложками даже без гарнира. Шпинат используют свежий или замороженный.

Потребуются:

  • сливки – 400 мл;
  • чеснок – 1 зубок;
  • горчица – 20 г;
  • шпинат – 80 г;
  • перец;
  • творожный сыр – 80 г;
  • соль;
  • устричный соус – 20 мл;
  • шампиньоны – 300 г;
  • лук – 120 г.

Пошаговый процесс:

  1. Обжарить грибы с нашинкованным луком и чесноком. Подсолить и присыпать перцем.
  2. Залить сливками. Вскипятить.
  3. Влить устричный соус и добавить горчицу. Посыпать измельченным шпинатом и сыром.
  4. Уваривать до желаемой густоты. В процессе постоянно перемешивать, чтобы соус не подгорел.

Для блюда подходят консервированные грибы

Рецепт шампиньонов в сливочном соусе с прованскими травами

Чем жирнее сливки, тем гуще и насыщеннее выходит соус. Вкусно подавать в горячем и остывшем виде.

Потребуются:

  • грибы – 200 г;
  • прованские травы – 3 г;
  • оливковое масло – 40 мл;
  • соль;
  • черный перец;
  • фиолетовый лук – 100 г;
  • сливки – 140 мл.

Пошаговый процесс:

  1. Нарезать плоды на средние по размеру куски, луковицу – полукольцами.
  2. Отправить в сковороду и готовить практически до полного выпаривания влаги. Поперчить и присыпать солью.
  3. Ввести прованские травы. Перемешать. Жарить на максимальном пламени 3 минуты.
  4. Полить сливками. Потомить на минимально режиме конфорки до желаемой густоты.

Совет! Не стоит добавлять в состав много специй, так как они перебьют неповторимый грибной аромат.

Чем дольше подлива томится на огне, тем гуще выходит

Как приготовить шампиньоны в сливках в мультиварке

Вкусный сливочный соус быстро получается в мультиварке.

Потребуются:

  • грибы – 700 г;
  • специи;
  • лук – 360 г;
  • сливочное масло – 50 г;
  • зелень;
  • куриное филе – 400 г;
  • соль;
  • сливки – 300 мл.

Пошаговый процесс:

  1. Включить прибор на режим «Жарка». Прогреть 3 минуты.
  2. Растопить масло. Закинуть нарезанные полукольцами луковицы. Жарить до золотистости 7 минут.
  3. Порубить грибы кубиками, а курицу – соломкой. Отправить в мультиварку. Жарить четверть часа.
  4. Влить сливки. Подсолить. Присыпать специями. Размешать.
  5. Переключить на «Тушение». Таймер – 40 минут. Крышку 20 минут не закрывать.
  6. После сигнала прибора посыпать сливочный соус порубленной зеленью.

Подают подливу с макаронами и овощами

Заключение

Шампиньоны в сливочном соусе получаются изысканными и неповторимыми по вкусу. Все предложенные рецепты по достоинству оценят гурманы. Любители жгучих блюд могут в состав добавить немного перца чили.

Сливочный соус с грибами — варианты приготовления

Разнообразить ежедневное меню можно не только с помощью новых продуктов питания. Для этого достаточно приготовить новый соус и обычные блюда заиграют новыми вкусовыми красками.

Традиционный рецепт

Очень вкусным является сливочный соус с грибами, для которого понадобятся такие компоненты:

  • сливки;
  • мука;
  • сливочное масло;
  • сушеные белые грибы.

Сначала нужно промыть белые грибы и залить их водой хотя бы на восемь часов. После этого отварить их до готовности и покрошить. На раскаленную сковороду выложить сливочное масло, туда же отправить муку и сливки, затем посолить и перемешать. Далее снять с плиты, выложить смесь в соусницу, можно подавать к столу.

С мускатным орехом

Нежный сливочный соус с грибами, который отлично подходит для риса, макарон, к овощному ассорти и печёной картошке получится, если сделать заправку с мускатным орехом. Следует взять:

  • свежие шампиньоны;
  • сливки;
  • чеснок;
  • сливочное масло;
  • мускатный орех;
  • зелень;
  • перец, соль.

Этапы приготовления такие. Для начала нужно растопить масло сливочное на сковороде и выложить в него измельченный чеснок. Смесь потушить не более трех минут. Нарезанные в виде пластин грибы добавить к чесноку, все перемешать и тушить пять минут на среднем огне.

К грибам добавить подогретые сливки и снова поставить томиться около 10 минут. Не забудьте немного поперчить, в меру посолить, а также добавить чуть-чуть зелени и мускатный орех. Заправку оставить томиться еще порядка пяти минут. Соус готов, можно подавать к основному блюду.

Соус без сливок

Можно приготовить настоящий сливочный соус с грибами, при этом не используя сливок. Ингредиенты, нужные для этого, такие:

  • молоко;
  • мука;
  • сливочное масло;
  • перец, соль;
  • пармезан;
  • растительное масло;
  • чеснок.

Процесс приготовления таков. На слабом огне в кастрюле растопить сливочное масло, чтобы оно стало жидким и начало закипать. Как только этот процесс пошел полным ходом, с помощью вилки сбить масло и добавить муку, только постепенно. Обязательно мешать смесь, чтобы состав смог соединиться.

Затем нужно усилить огонь до среднего и продолжать вымешивать содержимое кастрюли, дополнить состав солью. Тем временем следует нагреть молоко и влить его в масляно-мучную смесь. Если содержимое начнет закипать, сразу мешать, не допуская подгорания.

Важно: жидкость из соуса должна испаряться и уменьшаться в объеме.

Не останавливаясь, следует мешать заправку еще около десяти минут пока не получиться необходимая консистенция. Чем дольше на плите находится соус, тем он станет гуще. Нет четких правил по поводу густоты, каждый добивается такой консистенции, какая ему нравится.

В состав этого рецепта можно добавить разные приправы и пряности, все в этом вопросе будет зависеть от намечаемого основного блюда. Для жирности сливочного соуса без молока можно добавить сливочного масла. Этот продукт можно заменить и растительным маслом, но в тех же пропорциях, что указаны в рецепте.

С чесноком

Некоторые хозяйки при приготовлении разных соусов не могут распрощаться со своим любым ингредиентом — чесноком и добавляют его везде, где только можно. Существует сливочный соус с чесноком. Его компонентами являются:

  • картофель;
  • грибы;
  • чеснок;
  • сметана;
  • твердый сыр;
  • подсолнечное масло;
  • перец, соль;
  • зелень.

Как готовить это блюдо. Сначала нужно нарезать в виде ломтиков грибы. Твердый сыр натереть на тёрке и измельчить очень мелко чеснок. Нагреть емкость с не пригорающим дном на среднем огне и налить туда подсолнечное масло. Далее разместить в емкости металлическое кольцо для готовки и добавить некоторую часть тертого картофеля.

Применяя ложку, состав следует мягко надавить, делая компактный торт. Обжарить с обеих сторон, добиваясь золотистого цвета. Немного подлить подсолнечное масло. Поместить смесь на поднос, накрошить сыр. Положить все в духовку.

Добавить еще подсолнечного масла и обжарить чеснок, чтобы он стал золотистого цвета. В сковороду высыпать нарезанные грибы. После их размягчения добавить сметану, затем минут пять еще держать на огне. Поперчить, посолить. Вынуть из духовки, после расплавления сыра. Поместить все в тарелку, а затем залить соусом.

С луком и сыром

Очень нежным и пикантным вкусом обладает рецепт сливочного соуса с луком, грибами и сыром. Для него потребуются такие компоненты:

  • сливочное масло;
  • кулинарные сливки;
  • сыр;
  • лук-порей;
  • чеснок;
  • грибы разные;
  • белое вино;
  • перец, соль.

Для приготовления необходимо белую часть лука нарезать очень мелко. Таким образом поступить с чесноком. В сковороде растопить масло, туда отправить чеснок и лук-порей, все это обжаривать до появления небольшого румянца.

Затем соединить с остальными продуктами, в частности, нарезанными грибами. Снова все прожарить до момента испарения влаги. Влить указанное количество вина и продолжать жарить. В тот момент, когда грибы хорошо вберут вино, добавить еще крем и кулинарные сливки, поперчить, посолить и снова тушить содержимое. В последнюю очередь добавить сыр.

Рецепт для мультиварки

Эту заправку можно приготовить в мультиварке, если запастись такими компонентами:

  • сухими грибами;
  • луком;
  • морковью;
  • зеленью;
  • чесноком;
  • сливками;
  • солью;
  • растительным маслом.

Приступая к созданию этого кулинарного шедевра, сначала нужно измельчить до состояния крупинок грибы сухие.

Важно: примерно из 20 г лисичек можно получить 60 мл крупы, которую необходимо залить сливками, все хорошо перемешать, чтобы не было комочков.

Тем временем измельчить морковь и лук. Далее смазать чашу устройства растительным маслом, а затем включить его в позицию «Жарить». Через пару минут можно выкладывать в емкость рубленые овощи. Обжарить их, обязательно помешивая при открытой крышке.

Если продукты начнут подрумяниваться, выключить режим и извлечь чашу из корпуса, для быстрого остывания. После этих действий ее нужно снова поместить в мультиварку. Вылить в овощи смесь сливок и грибов, перемешать, закрыть крышкой и поставить в режим «Каша» на полчаса. За пару минут до окончания добавить соль, чеснок и зелень.

Содержимое перемешать и оставить на «Подогрев» еще минут на десять. Спустя это время соус будет готов. Он очень ароматный и вкусный, так что приготовить его обязательно нужно.

Соус из шампиньонов со сливками и коньяком

Читайте также

Тигровые креветки, обжаренные с коньяком и сливками

Тигровые креветки, обжаренные с коньяком и сливками Креветки тигровые без голов 600 гОливковое масло 40 млЧеснок 4 зубчикаКоньяк 100 млСливки 35 % 300 гБелый багет 8 длинных ломтиковЗелень 40 гСоль, перецВремя приготовления – 18 минКалорийность – 109 ккалКреветки очистить,

Холодный соус из шампиньонов

Холодный соус из шампиньонов ? 600 г шампиньонов? 200 г сметаны? по 1 большому яблоку, головке репчатого лука? по 1 ст. л. горчицы, яблочного уксуса? зеленый лук? зелень укропа? сахар? сольОчищенные и вымытые грибы сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и дайте стечь

Белый соус из шампиньонов

Белый соус из шампиньонов ? 500 г шампиньонов? 2 ст. л. муки? 1 ст. л. сливочного масла? зеленый лук? черный молотый перец? соль? 450 мл молокаОчищенные и вымытые грибы сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, дайте стечь воде, мелко нарежьте и обжарьте на сливочном

Соус со сливками

Соус со сливками ? 800 г классического грибного соуса? 20 г сливочного масла? 200 мл сливокВ грибной соус влейте сливки и варите 5–7 мин, затем добавьте сливочное масло.Полученный соус лучше всего подходит для подачи к мясным и овощным

Соус из шампиньонов с вином и сливками

Соус из шампиньонов с вином и сливками ? 200 г свежих шампиньонов? 75 г сливочного масла? 2 яичных желтка? сок 1 лимона? 3 ст. л. мясо-грибного бульона? 0,5 ст. л. пшеничной муки? по 0,5 ч. л. соли, сахара? 50 мл белого винаШампиньоны вымойте, очистите, нарежьте ломтиками, выложите в

Соус из шампиньонов

Соус из шампиньонов 200 г свежих шампиньонов, 200–300 мл воды, сок ? лимона или ? ст. л. столового уксуса, 2 небольших кусочка растительного маргарина, 2 ст. л. муки, соль В глубокой сковороде обжарить муку до светло– коричневого цвета и высыпать на блюдце. Грибы мелко нарезать

Суп из шампиньонов со сливками

Суп из шампиньонов со сливками Нашинкованные шампиньоны отварить в подсоленной воде, всыпать подрумяненную в масле муку, вскипятить. Добавить масло, сливки и прогреть, не доводя до кипения.200 г шампиньонов, 6 ч. ложек муки, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 стакан сливок,

Соус томатный со сливками

Соус томатный со сливками Половину молока вскипятить и влить в него тонкой струйкой, постоянно мешая, остальное молоко, размешанное с мукой. Когда закипит и загустеет, добавить сливки, томат-пюре, масло, соль. Прогреть, постоянно мешая и не доводя до кипения.Примечание.

Соус с шампиньонами и сливками

Соус с шампиньонами и сливками Шампиньоны порубить и обжарить в масле. Половину овощного отвара вскипятить, влить тонкой струйкой, постоянно мешая, остальной отвар, размешанный с мукой. Когда масса закипит и загустеет, добавить шампиньоны, масло, рубленую зелень, сливки;

Соус со сливками

Соус со сливками Взбить сливки и прибавить к майонезу. Соус посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и эстрагона.100 г взбитых сливок, 300 г майонеза, немного зелени петрушки и

Кисло-сладкий соус с коньяком

Кисло-сладкий соус с коньяком Ингредиенты: 5 ч. ложек растительного масла, 10 ч. ложек коньяка, 10 ст. ложек мелко нарубленных пикулей, 5 ст. ложек мелко нарубленного имбиря, 2,5 ч. ложки имбиря в порошке, 10 ч. ложек крахмала, 10 ч. ложек сахара, 2,5 ч. ложки 3 %-ного уксуса, 5 ч. ложек

Соус йогуртный с зеленью петрушки, горчицей и коньяком

Соус йогуртный с зеленью петрушки, горчицей и коньяком 200 г йогурта10 г зелени петрушки10 г столовой горчицы5 мл коньяка2 г черного молотого перца2 г соли1. Йогурт соединить с мелко нарезанной зеленью петрушки, затем добавить горчицу, влить коньяк, всыпать соль и черный

Соус из шампиньонов с молоком и лимонным соком

Соус из шампиньонов с молоком и лимонным соком 100 г шампиньонов20 мл концентрированного говяжьего бульона200 мл молока10 мл лимонного сока3 г сушеной зелени тимьяна2 г черного молотого перца2 г соли1. Грибы хорошо промыть, обсушить на салфетке и измельчить с помощью

Соус молочный со сливками

Соус молочный со сливками 500 мл молока100 мл сливок300 г панировочных сухарей100 г репчатого лука10 звездочек гвоздики2 г черного молотого перца2 г соли1. Луковицу очистить, нашпиговать звездочками гвоздики, опустить в кипящее молоко и держать на слабом огне в течение 2–3

Соус «Хрен со сливками»

Соус «Хрен со сливками» 100 г кореньев хрена, 200 мл сливок, сахар, соль. Хрен натереть на мелкой терке, добавить соль и сахар, затем смешать со сливками. Выложить в стеклянную посуду.Подавать к рыбным блюдам и к вареным яйцам.Этот соус можно приготовить и с

Печеночный паштет с куриным филе, черносливом, морковью, коньяком, грецкими орехами, сливками, гранатовым и лимонным соком «Эривань»

Печеночный паштет с куриным филе, черносливом, морковью, коньяком, грецкими орехами, сливками, гранатовым и лимонным соком «Эривань» 500 г куриной печени400–500 г куриного филе8 шт. чернослива без косточек1 шт. моркови1 горсть очищенных грецких орехов1 яйцо2 ст. ложки

Паста с грибами и сливками фоторецепт

Добрый день!

Думаю, не ошибусь, если скажу что в каждой семье есть проверенные временем, надёжные рецепты, которые всегда получаются хорошо и не таят в себе каких-либо сюрпризов. В основном это касается праздничных блюд, где главное гарантированный результат и всяческие кулинарные эксперименты чреваты испорченным настроением и гостей и принимающей стороны. 

Однако, подобные «рабочие лошадки» есть и в повседневной кухне. Мы не говорим про готовые пельмени или сосиски — там все более чем универсально и предсказуемо. В нашем случае речь идёт о более интересных блюдах, которые всегда получаются хорошо и являются палочкой-выручалочкой, когда нужно приготовить вкусный, и в чём-то даже изысканный, ужин.

Сегодня расскажу про то как мы делаем пасту в сливочно-грибном соусе. Результат всегда получается предсказуемо-идеальным, несмотря на возможные различия в ингредиентах.    

Продуктовый набор:

Я намеренно не пишу тип пасты, грибы, сыр и вид зелени — они могут быть совершенно разными.

У нас папарделле (широкая яичная лапша), но прекрасно подойдут тальятелле, феттучине и даже пенне или фарфалле — главное, чтобы они хорошо держали соус (то есть спагетти, наверное, тут будут не очень).
Что касается грибов, то можно хоть вешенки использовать, а уж если приготовить с белыми, блюдо вознесётся на совершенно иной уровень.
Сыр тоже может быть разным. У нас пармезан неизвестного происхождения, но положите любой твёрдый сыр и не ошибётесь. А если вмешаете в соус что-нибудь с голубой плесенью, блюдо будет просто бомба (только в этом случае грибы нейтральные возьмите — сыр всё равно забьёт их аромат).
В качестве зелени у нас петрушка. Кинза вряд ли пойдёт, но например, немного рукколы или базилика придадут блюду особые оттенки.  В общем, эксперименты не возбраняются )).

Варим пасту в кипящей подсоленной воде в течение времени, указанного на упаковке, вливаем стакан холодной воды, выключаем огонь и накрываем крышкой.

Шампиньоны режем кусочками, лук мелким кубиком, пармезан натираем на мелкой тёрке, чеснок и петрушку рубим помельче. 

Разогреваем на сковороде немного растительного масла, обжариваем грибы на сильном огне в течение двух минут, добавляем лук, чеснок и жарим, помешивая, одну минуту.

Вливаем сливки, доводим до кипения, убавляем огонь до минимума и тушим грибы с луком в течение пяти минут.

Если жидкость выпарилась раньше времени и соус стал чересчур густым, плесните немного воды из кастрюли с макаронами и продолжайте готовить.

Добавляем половину сыра и зелени, солим, перчим по вкусу, размешиваем и доводим соус до желаемой консистенции на маленьком огне.

Тут сложно назвать точное время — сыр может плавиться по-разному, сливки отличаться по жирности — просто регулируйте консистенцию водой от пасты. Если слишком густо, немного добавили, жидко — просто продолжаем готовить, периодически помешивая — грибы от лишних пары-тройки минут на плите не разварятся — только вкус будет более насыщенным.

Соус должен быть ощутимой густоты и в то же время не такой, чтобы его накладывать ложкой )).

Выкладываем пасту на тарелку, сверху поливаем соусом и посыпаем оставшимся сыром и зеленью.

Приятного аппетита!

Сливочный соус с грибами — как приготовить, рецепт с фото по шагам, калорийность

Как приготовить блюдо «Сливочный соус с грибами»

  1. Мелко нарезать лук.
  2. Очистить и помыть грибы, нарезать небольшими кусочками.
  3. Разогреть на сковороде сливочное масло, обжарить лук до золотистого цвета.
  4. Добавить грибы и обжаривать до мягкости.
  5. Немного посолить грибы, посыпать мукой и как следует перемешать.
  6. Влить горячую воду, добавить сливки и сметану, перемешать.
  7. Довести соус до кипения, но не кипятить. Посолить и поперчить по вкусу. Снять с огня.

Очень вкусный соус. Он очень хорошо подходит к мясу, но его можно подавать и к гарнирам: макароны, рис, картофельное пюре. Соус будет намного ароматнее, если взять для приготовления лесные грибы. Или же посыпать зеленью (например, ароматным укропом).

Приятного аппетита!

Автор рецепта: Лариса

Ингредиенты рецепта «Сливочный соус с грибами»:

  • Шампиньоны — 300 гр.
  • Лук репчатый (1 шт.) — 120 гр.
  • Сливки 15% — 100 мл.
  • Сметана 20% — 100 гр.
  • Сливочное масло — 25 гр.
  • Мука — 30 гр.
  • Вода — 50 мл.
  • Соль (по вкусу) — 5 гр.
  • Перец черный молотый (по вкусу) — 5 гр.

Пищевая ценность блюда «Сливочный соус с грибами» (на 100 грамм):

Калории: 108.8 ккал.

Белки: 3.1 гр.

Жиры: 8 гр.

Углеводы: 6.4 гр.

Число порций: 4

Сливочный соус с грибами — пошаговый рецепт с фото

Компоненты и калорийность рецепта «Сливочный соус с грибами»

(данные калорийности и бжу рассчитаны примерно, без учета уварки и ужарки)

Карточка рецепта

Нажмите на карточку для увеличения. Для сохранения карточки нажмите на картинке правой кнопкой мыши и выберите пункт «Сохранить изображение как…» или аналогичный.

Паста с шампиньонами в сливочном соусе

Паста с шампиньонами в сливочном соусе – это простейшее, но в то же время очень вкусное блюдо итальянской кухни. Соус и паста готовятся отдельно, а при подаче смешиваются. И, конечно же, паста с шампиньонами сдабривается тертым сыром Пармезан, придающим ей особую пикантность. Несмотря на отсутствие мяса в соусе, блюдо получается очень сытным. Для такого блюда можно использовать абсолютно любую пасту на Ваш вкус, будь то спагетти, тальятелле, пенне и т. д.

Состав:

  • Паста – 300 г
  • Шампиньоны (свежие или замороженные) – 400 г
  • Сливки (10%) – 0,5 л
  • Сыр Пармезан – 100 г
  • Лук репчатый – 1-2 шт
  • Масло сливочное – 20-30 г
  • Смесь итальянских сушеных трав – по вкусу
  • Соль – по вкусу

Приготовление:

Для начала займемся соусом. Для этого почистите лук  и нарежьте его мелкими кубиками. Если у Вас мелкие луковицы, то возьмите две штуки, а если крупные, то достаточно будет и одной. В сковороде разогрейте немного растительного масла без запаха и обжарьте лук в течение 10-15 минут до мягкости и легкого зарумянивания. Периодически перемешивайте лук, чтобы он не пригорел.

Шампиньоны помойте, почистите и нарежьте пластинками или четвертинками. Выложите грибы в сковороду к луку и тушите на среднем огне 20 минут. Если Вы используете замороженные грибы, то их не нужно предварительно размораживать.

Когда шампиньоны будут готовы, добавьте в сковороду сливки и доведите соус до кипения. Сливки можно использовать любой жирности, но, на мой вкус, со сливками жирностью более 10%, паста получается тяжеловатой.

Половину сыра натрите на терке, выложите в закипевший соус и перемешайте.

Сразу же добавьте в соус соль и сушеные травы. Дайте соусу немного покипеть и выключайте.

Параллельно с приготовлением соуса, налейте в кастрюлю воду и доведите ее до кипения. Посолите воду. В закипевшую воду выложите пасту и варите до состояния al dente согласно времени, указанному на пачке. Для разных сортов пасты, время варки различное. Не переваривайте макароны, иначе они превратятся в кашу при смешивании с соусом. Отвар от макарон не выливайте, он может нам понадобиться. Если соус получится слишком густым, то этим отваром его можно будет разбавить.

Добавьте к пасте сливочное масло и перемешайте.

Соедините пасту с соусом и тщательно перемешайте.

Паста с шампиньонами в сливочном соусе готова, подавайте ее сразу же после приготовления. Оставшийся сыр натрите на мелкой терке и посыпьте им блюдо при подаче.

Паста относится к тем блюдам, которые лучше не разогревать, т. к. она теряет свои вкусовые качества. Однако, если Вы знаете, что Вам все же придется разогревать пасту, то сохраните пасту с соусом по отдельности и соедините непосредственно перед подачей на стол, разбавив загустевший соус отваром от макарон.

Приятного аппетита!

Ниже Вы можете посмотреть смешное видео:

Интересные рецепты:

Как приготовить шампиньоны со сливками и зеленью

Когда не хочется обременять себя готовкой сложных мясных блюд, можно приготовить шампиньоны со сливками, репчатым луком и зеленью. Это замечательное решение для тех, кто любит готовить не просто быстро, но и вкусно! Сливки придают блюду нежность, вязкость, а лук – оттенок сладости. Попробуйте приготовить эти вкусные грибочки, которыми можно быстро насытиться.


Категория: грибы.

Ингредиенты

  • шампиньоны – 0.5 кг
  • лук желтый – 1-2 головки
  • сливки – 100 г
  • соль и перец – на свой вкус
  • свежая зелень – пучок
  • подсолнечное масло – 25 г
  • лист салата – для подачи.

Приготовление шампиньонов в сливках

  1. Начинаем с очистки шампиньонов. Со шляпок и ножек снять кожицу. Кстати, если шампиньоны очень чистые, тогда можно не снимать кожицу, а сразу помыть грибы и нарезать их.
  2. Лук очищаем от шелухи, моем, а затем режем полукольцами примерно по 0.5 см толщины.
  3. Зелень оставляем в воде хотя бы на 5-10 минут, затем промакиваем бумажными полотенцами от влаги и мелко рубим. Можно использовать укроп, петрушку, базилик и т.д.
  4. Сковороду с маслом разогреваем на среднем огне. Опускаем в нее грибы, как только они начнут выделять жидкость – добавляем лук. Пассеруем несколько минут, чтобы зарумянились колечки лука.
  5. Теперь можно вливать тонкой струйкой сливки. Не забывайте помешивать! Можно сейчас добавлять специи и соль на свое усмотрение. Совет: Чем жирнее будут сливки, тем гуще будет итоговое блюдо и тем меньше будет проходить процесс выпаривания.
  6. Огонь желательно убавить, переключить на минимум. Помешиваем шампиньоны со сливками.
  7. Добавляем зелень и продолжаем тушить шампиньоны, пока часть сливок не выпарится.
  8. Подавать шампиньоны в сливках можно и горячими, и холодными. Но все же лучше и вкуснее шампиньоны тушеные в сливках в горячем виде. Грибы, приготовленные таким способом, великолепно сочетаются с картошкой, гречневой или рисовой кашей, спагетти и другими гарнирами.
Мы старались написать лучшую статью. Пожалуйста, оцените её.Если понравилось — поделитесь ею с друзьями в социальных сетях или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо! Вам также может быть интересно:

Грибно-кремовый соус с луком-шалотом

Мы думали, что это отличный вкус! Я должен дать этому меньше звезд, потому что я считаю, что соотношение мука: сливки неправильное. Когда я засыпала сливки мукой, сразу получилась очень густая паста. Думаю, может быть, в количестве муки допущена опечатка, и я бы начал с пол чайной ложки и доработал. Я не хотел, чтобы мой рейтинг никого не удерживал от этой попытки! Я поставил это с Easy Crispy Baked Chicken с этого сайта, и у нас был чудесный ужин! Спасибо!

Я сделал это вчера вечером, и это был хит! У меня не было омаров, поэтому я использовал портабеллу и шиитаке.У меня также не было жирных сливок для взбивания, поэтому я использовал 2 стакана молока и 3/4 стакана половину и половину с примерно 4 столовыми ложками муки, чтобы восполнить жидкость. Я хотел больше соуса, и когда я добавил только 3/4 стакана половинки и половины, это был совсем не соус. Вот почему я добавил 2 стакана молока. В любом случае. Это было восхитительно, и мне это очень понравилось !! Буду делать это снова!

Вкусы были отличными. Моя версия, созданная как соус для сырных равиоли, представляла собой одну коробку грибов, нарезанных ломтиками 1-1 / 2 чашки половинки и 6 тонн.мука 3 ст. пармезана и 3 ст. сливочного масла в качестве основы для приготовления грибов на сливочном масле перед добавлением всех ингредиентов. Этого хватило на три щедрые порции соуса на равиоли. Я также добавил жесткую смесь свежемолотой морской соли и чеснока.

Я сделал это дважды. Первый раз именно так, как написано. Вкус (с шиитаке — грибы лобстера найти сложно) был очень хорошим, но несколько изменений во второй раз сделали его лучше. После приготовления грибов добавила лук-шалот и две минуты помешивала на огне.Затем я добавил муку и снова помешал на огне еще две минуты. Это должно было помочь сырому вкусу муки стать более округлым в готовом соусе. Я добавил 2 столовые ложки говяжьего бульона (курица тоже подойдет, она даст более легкий вкус) к жирным сливкам, а затем продолжила рецепт, как написано. Эти меры лишь добавили времени на приготовление на несколько минут, но придали интригующей сложности вкус, который замечательно дополнял стейк, на котором он подавался.Он получил восторженные отзывы.

Я сделал это, чтобы залить голубым куриным кордоном, который я сделал, и это был большой успех. У меня были только шампиньоны, так что они были обязательными, но вкус все равно был потрясающим. Это обязательно станет для нас обычным делом.

Действительно хорошо! Но согласитесь, что соотношение сливок и муки не так. Я использовал чашку сливок и 2 тонны муки. Также я добавил в соус бланшированный брокколини и подал его со шпинатом. Обязательно сделаю еще раз.

Я использовал только 1 т муки, перемешанную с обжаренным луком-пореем и грибами в течение 2 минут, затем добавил 1/2 и 1/2 и перемешал до загустения.Я вообще отказался от сыра, а затем попробовал поправить соль и перец. На обед мы подавали поджаренный французский хлеб. Ням !!!

вкусно и легко. Я добавил креветки и подал поверх вермишели

Это лучший соус на свете! С грибами, без грибов вкусно.

Думаю, соотношение муки тоже было неправильным. В следующий раз используйте жирные сливки и совсем не используйте муку.

Паста со сливочно-грибным соусом

Этот пост может содержать партнерские ссылки.Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Этот быстрый (до 30 минут) рецепт — о грибной пасте! Вы получаете мясистые грибы с нежным вкусом и легким сливочным соусом для пасты. Это идеальный вегетарианский рецепт на свидание или в будние дни.

Поскольку я жажду грибов по крайней мере раз в неделю и макаронных изделий почти ежедневно, я всегда придумываю новый рецепт грибной пасты, и этот НАСТОЛЬКО ХОРОШИЙ!

Грибы — отличный источник питательных веществ, от витаминов группы В до цинка и фолиевой кислоты.Это означает, что ежедневное употребление грибов, вероятно, очень полезно для здоровья, не так ли?

Это простое сливочно-грибное блюдо из макарон стоит добавить в вашу ротацию — я думаю, оно просто восхитительно.

Ингредиенты для грибной пасты

Прелесть этого блюда в том, как из нескольких ингредиентов получается невероятно вкусное блюдо, достойное ресторана.

Помимо оливкового масла первого холодного отжима и кошерной соли, вот что вам понадобится для приготовления пасты:

  • Белые шампиньоны и / или коричневые шампиньоны: мне нравится использовать смесь половин и половин из обоих.
  • Чеснок: в зависимости от размера зубчиков чеснока вам понадобится 2 или 3, чтобы приготовить 1 столовую ложку мелко нарезанного ( или измельченный) чеснок
  • Лук-шалот
  • Свежий тимьян
  • Сушеные макароны из лингвини, спагетти или фетучини
  • Лимон: свежевыжатый лимонный сок придает яркость и придает насыщенность.
  • Creme fraiche (или полутяжелые сливки)
  • Измельченный красный перец чили
  • Петрушка
  • Пармезан

Как приготовить грибной соус

Нагрейте оливковое масло в большом сотейнике, желательно с антипригарным покрытием, затем добавьте грибы одним слоем.

Вот простой «трюк шеф-повара»: грибы готовятся на горячей сковороде без перемешивания в течение примерно 5 минут.

Этот процесс подрумянивает грибы до того, как они начнут выделять воду, что усиливает грибной вкус и не дает им стать мягкими.

После того, как они подрумянятся, добавьте соль, лук-шалот и чеснок.

Еще один совет от шеф-повара: Добавление соли в пищу во время обжаривания способствует выделению жидкости, а это именно то, что вам нужно на данном этапе, чтобы быстро размягчить лук-шалот.

Я хотел, чтобы это был вегетарианский рецепт, поэтому вместо куриного бульона вы просто добавляете немного крахмалистой воды для приготовления пасты.

Завершите приготовление соуса, добавив немного воды для пасты (сильно подсоленной для придания аромата), лимонного сока и сливок.

Бросьте приготовленную пасту прямо в сковороду, чтобы она смешалась с грибным соусом.

Какие сливки использовать для грибного соуса для пасты

Я люблю крем-фреш для выпечки и кулинарии, особенно в этом рецепте.

На вкус почти как острая комбинация сливочного масла и жирных сливок. Он будет храниться в течение нескольких недель в самой холодной части холодильника, поэтому неплохо иметь около

фунтов стерлингов.

Это не излишне сливочный или мармеладный соус, который мне очень нравится в сливочных соусах.

Легкие соусы для сковороды, подобные этому, естественным образом покроют пасту, когда вы перемешаете их в сковороде. Я не использую муку в качестве загустителя, потому что она может стать пастообразной и неприятно крахмалистой.

Более простые и вкусные рецепты пасты без мяса

Паста Паппарделле с рагу из грибов портобелло

Паста Болоньезе с грибами

Паста со спаржей и лесными грибами

Ньокки с грибами и соусом из голубого сыра

Паста со сливочно-грибным соусом

Карен Тедеско

Лингвини со сливочно-грибным соусом — лучший рецепт вегетарианской пасты на свидании или в будние дни.Легкий и очень вкусный сливочно-грибной соус для пасты с крупными грибами, чесноком и сыром Пармезан. Ням!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 25 минут

Паста для курса

Кухня итальянская

Порции 4 порции

  • 1 1/2 фунта белых шампиньонов или грибов кремини, или их смеси
  • Кошерная соль
  • 1/2 фунта лингвини, спагетти или макаронных изделий феттучини
  • 3 столовые ложки оливкового масла первого отжима
  • 1/4 стакана мелко нарезанного лук-шалот
  • 1 столовая ложка измельченного чеснока
  • 1 столовая ложка измельченного свежего тимьяна или 1 чайная ложка сушеного тимьяна
  • 1/4 чайной ложки измельченных хлопьев красного чили
  • 2 столовые ложки свежего лимонного сока
  • 1/3 чашки крем-фреш или жирных сливок
  • 2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки
  • 1/4 стакана тертого сыра Пармезан
  • Подготовьте грибы: Обрежьте у грибов стебли.Разорвите колпачки на большие кусочки размером с укус — вам нужна красивая крупная текстура.

  • Доведите до кипения большую (5-6 литров) воды вместе с 4 столовыми ложками соли. Готовьте пасту в соответствии с инструкциями на упаковке, пока она не станет однородной. Перед тем, как слить пасту, вылейте 1 стакан воды для приготовления и оставьте.

  • Пока макароны готовятся, разогрейте масло в большой (12-дюймовой) сковороде (желательно с антипригарным покрытием) на среднем или сильном огне. Выложите грибы на сковороду и разложите в один слой.Варить 5 минут, не помешивая. Встряхните сковороду и перемешайте грибы. Варить еще 5 минут.

  • На этом этапе грибы должны принять какой-то цвет и выделять немного жидкости. Добавьте 1 чайную ложку соли, лук-шалот, чеснок, тимьян и перец чили и хорошо перемешайте. Готовьте, пока лук-шалот не станет мягким, около 2 минут.

  • Добавьте к грибам лимонный сок, крем-фреш и петрушку. Тушить, пока соус не загустеет. Добавьте 1/3 стакана зарезервированной воды и перемешайте, соскребая со сковороды, чтобы удалить подрумянившиеся кусочки.

  • Выложите приготовленную пасту на сковороду и с помощью щипцов добавьте соус. Если соус кажется сухим, добавьте еще немного воды для пасты. Снимите с огня, посыпьте пармезаном и подавайте.

Варианты:
  • Крошить приготовленный хрустящий дымный бекон поверх готового блюда, если вы хотите добавить мясистой массы.
  • Добавьте несколько горстей нежной зелени шпината в сковороду на последнем этапе, пока она не станет соусом.

Порция: 1 г | Калории: 265 ккал | Углеводы: 28 г | Белок: 12 г | Жиры: 13 г | Насыщенные жиры: 3 г | Холестерин: 4 мг | Натрий: 115 мг | Калий: 652 мг | Клетчатка: 4 г | Сахар: 5 г | Витамин А: 337 МЕ | Витамин C: 14 мг | Кальций: 105 мг | Железо: 2 мг

Прикрепить рецепт

Эй, я Карен

Создатель Familystyle Food

Я одержимый едой, супер-дегустатор и профессионально обученный повар ВСЕ о том, как приготовить удовольствие и выполнимо, с простыми в использовании проверенными рецептами и невероятно вкусной едой! Подробнее обо мне здесь.

Крем-соус с грибами и укропом

Насыщенный декадентский сливочный соус, приправленный грибами и укропом!


Моя хорошая подруга Александра готовила мне это блюдо еще в Норвегии. Соус очень хорош не только для макарон, но и для картофельного пюре, курицы, стейка, рыбы или баранины … или чего угодно!


Вам понадобятся:
нарезанных на полкилограмма грибов (мне нравится
необычных смешанных упаковок.)
1 средний желтый лук, нарезанный
2 зубчика чеснока, нарезанный
оливковое масло
1/2 стакана куриного бульона
11/2 стакана жирных сливок
2 столовые ложки нарезанного свежего укропа
соль и перец

Для подачи:
Пармезан для сервировки
паста на 4
воды

  1. Нагрейте чугунную сковороду на среднем огне и обжарьте грибы, лук и чеснок в оливковом масле, пока грибы не станут золотистыми, а лук не станет мягким.
  2. Добавьте куриный бульон, сливки и свежий укроп.
  3. Дать покипеть 5 минут, приправить солью и перцем
  4. Приготовьте достаточно пасты или протеина для четырех человек. Не забудьте добавить в воду соль!
  5. Процедить и переложить в миску.
  6. Добавьте соус, перемешайте и подавайте с пармезаном сверху.

СОВЕТ: .
Фотография: Пол «Sweet Paul» Лоу

Сделал это? Расскажите об этом —

Грибной крем-соус — Kim’s Cravings

Грибной крем-соус — это насыщенный сливочный соус с восхитительным пикантным вкусом! Этот рецепт грибного соуса легко приготовить, и он готов примерно за 20 минут! Это лучшая начинка для стейка, свинины, курицы или даже в сочетании с пастой, чтобы получить удовольствие от трапезы!

Сливочно-грибной соус — мой новый любимый способ оживить ужин!

Самое замечательное в удивительном соусе то, что он может улучшить старый рецепт и сделать его совершенно новым.Этот сливочно-грибной соус — идеальный способ добавить немного пикантности к любому типу мяса, особенно к стейку, фрикаделькам и даже к картофельному пюре.

И позвольте мне сказать вам, спагетти с грибным сливочным соусом — вот где это! Этот соус в сочетании с пастой ТАК хорош. И я должен упомянуть, что двое из моих трех детей не переносят грибы. И угадай что? Все трое моих детей ОБОЖАЮТ этот соус. Каким-то образом вкусная кремовая консистенция заставила их полностью забыть о грибах. Моему мужу это так нравится, что он ест только соус ложкой.Может, мне стоит приготовить суп из этого соуса… Само собой разумеется, это абсолютный победитель!

Грибно-сливочный соус сделан на простой основе из грибов, лука, чеснока, овощного бульона, базилика, масла и небольшого количества взбитых сливок для придания восхитительной кремовой консистенции. В качестве дополнительного плюса этот соус готовится очень быстро и легко, менее чем за 30 минут.

Давай приготовим!

ингредиенты, необходимые для грибного сливочного соуса

Этот восхитительный сливочно-грибной соус обладает множеством чудесных ароматов благодаря сочетанию грибов, обжаренного лука + чеснока, болгарского перца и жирных сливок для взбивания.Вот все, что вам понадобится:

  • Оливковое масло или масло авокадо. Для запекания овощей.
  • Грибы. В большинстве рецептов я предпочитаю грибы бэби-белла (кремини). У них прекрасный вкус и текстура, которые отлично подходят для этого рецепта. Не стесняйтесь использовать вместо них белые шампиньоны, шиитаке или лесные грибы.
  • Перец болгарский. Мне нравится красочное добавление красного болгарского перца в соус, но используйте любой цвет, какой захотите.При желании этот ингредиент также можно не добавлять.
  • Лук + чеснок. Тушеные лук и чеснок придают соусу восхитительный ароматный вкус.
  • Масло сливочное. Достаточно 1 столовой ложки, чтобы соус был немного жирнее.
  • Базилик, соль и перец. Соль и перец подчеркнут все восхитительные ароматы, и мне нравится вкус базилика в пикантных соусах. Не стесняйтесь добавлять любые травы, которые у вас есть под рукой, которые хорошо звучат.Тимьян, орегано, розмарин или шалфей будут отличной альтернативой.
  • Мука. Для загустения соуса.
  • Бульон. Используется в качестве основы для нашего грибного соуса. Можно использовать овощной, куриный или говяжий бульон.
  • Густые сливки для взбивания. За всю эту восхитительную сливочную консистенцию!
  • Гарнир. Добавлять петрушку не обязательно, но настоятельно рекомендуется для цвета и свежести. Я также люблю добавлять немного сыра пармезан в соус, когда подаю его для дополнительного аромата.

как приготовить этот грибной соус

Возможно, вы пробовали другие рецепты грибного соуса, но этот ЛУЧШИЙ! Это также очень просто! Вот краткое изложение того, как приготовить этот рецепт:

  1. Готовьте овощи. Первый шаг — разогреть оливковое масло в сковороде. Когда он станет горячим, добавьте лук, грибы и болгарский перец и обжарьте около 5 минут, пока он не станет мягким и прожаренным. Добавьте чеснок и готовьте еще одну минуту.
  2. Сделайте соус. К овощам добавить масло и соль; перемешайте, пока масло не растает. Затем всыпьте муку и перемешайте. Добавьте бульон и часто помешивайте в течение 3-5 минут, пока соус не загустеет. Добавьте базилик и перец.
  3. Добавьте кремообразности. Как только соус загустеет по своему вкусу, выключите огонь и добавьте сливки.
  4. Подавать + наслаждаться! Попробуйте грибной соус для приправы и при необходимости отрегулируйте. Затем подавайте с макаронами, лапшой из кабачков, картофельным пюре, свининой, стейком, фрикадельками или курицей.Добавьте гарнир из свежей петрушки и пармезана!

Варианты рецептов

Этот рецепт грибного соуса довольно гибкий, поэтому не стесняйтесь регулировать количество ингредиентов и настраивать вещи по своему желанию! Вот несколько вариантов:

  • Без глютена. Используйте вашу любимую безглютеновую муку или даже кукурузный крахмал, чтобы загустить соус.
  • Без молока. Вместо жирных сливок используйте миндальное молоко или другое немолочное молоко.Подойдет даже обычное молоко или половинное молоко, но в зависимости от того, какую жидкость вы используете, вам может потребоваться взбивать соус дольше или короче, чтобы он загустел.
  • Сделайте его гладким. Если вы предпочитаете, чтобы грибной соус был однородным, воспользуйтесь погружным блендером для пюрирования соуса, пока он не достигнет желаемой степени гладкости. Или аккуратно переложите соус в блендер (обязательно слегка приподнимите крышку блендера, чтобы позволить горячему воздуху выйти) и измельчите до однородной массы.
  • Сделайте это острым. Чтобы добавить соусу немного тепла, добавьте 1/4 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца и / или щепотку кайенского перца, когда вы добавите базилик.

что подавать с грибным соусом

Независимо от того, как вы используете грибной соус, он обязательно станет большим хитом! Вот несколько вариантов сервировки:

Здоровые фрикадельки из индейки. Идеальное сочетание для этих фрикаделек, которые поднимут семейные обеды на новый уровень!

Идеальная запеченная курица. Этот сливочный соус прекрасно сочетается с рецептом сочной курицы.

Легкий мясной рулет. Не добавляйте томатный соус сверху и подавайте с этим рецептом сливочно-грибного соуса, чтобы превратить этот вкусный мясной рулет!

Цыпленок гриль. Мой любимый рецепт курицы на гриле отлично сочетается с этими сливочными грибами.

Также можно подавать его с печеным картофелем, картофельным пюре, стейком, свиными отбивными или добавлять в приготовленную пасту.Варианты практически безграничны!

хранение остатков грибного сливочного соуса

Храните оставшийся грибной соус в герметичном контейнере в холодильнике примерно до 4 дней. Нагрейте в микроволновой печи или на плите перед подачей на стол по выбранному рецепту. Если в холодильнике соус становится слишком густым, возможно, вам придется добавить небольшое количество молока или бульона при повторном нагревании. Я не пробовал замораживать этот соус, но не думаю, что он выдержит заморозку.

Если вы попробуете этот рецепт сливочно-грибного соуса, дайте мне знать! Оставьте комментарий, и если вашей семье он нравится так же, как и моей, не забудьте поставить ему оценку в пять звезд ⭐️! Также отметьте @kimscravings в Instagram изображением вашего творения. Так весело смотреть, что ты готовишь! Не забудьте подписаться на нашу рассылку, чтобы получать больше полезных вкусных рецептов прямо на ваш почтовый ящик.

Грибной крем-соус

Выход: 4 порции

.

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 30 минут

Грибной крем-соус — это насыщенный сливочный соус с восхитительным пикантным вкусом! Этот рецепт грибного соуса легко приготовить, и он готов примерно за 20 минут! Это лучшая начинка для стейка, свинины, курицы или даже в сочетании с пастой для приятной трапезы!

  • 2 столовые ложки оливкового масла или масла авокадо
  • 1 стакан нарезанного белого лука
  • 12 унций нарезанных кубиками или ломтиками грибов *
  • 1 нарезанный кубиками болгарский перец (любого цвета)
  • 2 зубчика измельченного чеснока
  • 1 столовая ложка масла
  • 1/2 чайная ложка соли
  • 2 столовые ложки муки
  • 2 стакана куриного или овощного бульона
  • 1 чайная ложка сушеного базилика
  • 1/4 чайной ложки черного молотого перца
  • 1/4 стакана жирных сливок
  • 3 столовые ложки нарезанной свежей петрушки, по желанию для украшения
  • Сыр пармезан, по желанию для украшения
  • Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне.

  • Добавьте лук, грибы и болгарский перец в разогретую сковороду и тушите в течение 5–10 минут, пока они не станут мягкими и прожаренными. Добавьте чеснок и готовьте еще одну минуту.

  • Добавьте масло и соль. Как только масло растопится, добавьте муку и перемешайте.

  • Добавьте 2 стакана бульона; готовьте и часто помешивайте в течение 3-5 минут, пока соус не загустеет. Смесь должна быть горячей и пузырящейся. Добавьте базилик и черный перец.

  • Как только соус загустеет по вашему вкусу, выключите огонь и добавьте 1/4 стакана густых сливок.Попробуйте добавить приправы и при необходимости отрегулируйте.

  • Подавать с макаронами, лапшой из кабачков, картофельным пюре, фрикадельками, свининой, стейком или курицей. Украсить свежей нарезанной петрушкой и пармезаном.

* Подойдет любой сорт грибов. Я обычно использую детские грибы Белла. Хранение + разогрев остатков — Храните остатки грибного соуса в герметичном контейнере в холодильнике примерно до 4 дней. Нагрейте в микроволновой печи или на плите перед подачей на стол по выбранному рецепту.Если в холодильнике соус становится слишком густым, возможно, вам придется добавить небольшое количество молока или бульона при повторном нагревании. Я не пробовал замораживать этот соус, но не думаю, что он выдержит заморозку. Фотографии Саши на сайте Eat Love Eats.

Автор: Ким

Курс: основное, соус, гарнир

Кухня: американская

Порция: 1 порция, калории: 205 ккал, углеводы: 14 г, белок: 4 г, жиры: 16 г, насыщенные жиры: 6 г, трансжиры: 1 г, холестерин: 28 мг, натрий: 799 мг, калий: 422 мг, клетчатка: 2 г, сахар: 6 г , Витамин A: 1491 МЕ, витамин C: 43 мг, кальций: 34 мг, железо: 1 мг

Сливочный соус с грибами розмарина | Вдохновляйтесь каждый день!

Сливочный соус с грибами розмарина, изменяющий жизнь, станет вашим новым рецептом, который поможет легко отмечать как дни рождения, так и праздники!

Этот соус войдет в вашу жизнь и окутает вас невероятно сливочными объятиями.Это просто рецепт номер один, который мы готовим на семейных праздниках и днях рождения.

Я знаю, что название несколько преувеличено, но я сохраняю поистине возмутительные утверждения о любимых рецептах моей семьи на все времена. Я имею в виду рецепты, которые выдерживают испытание временем и никогда не выходят из моды. Это также придает этому соусу классический вкус, который хорошо сочетается со многими блюдами.

Недавно я взял его на ранний праздничный ужин с семьей. И за ужином мы обсуждали, следует ли называть этот соус «изменяющим жизнь» или «изменяющим жизнь».Поскольку мы так и не пришли к окончательному решению, я оставлю это на ваше усмотрение после того, как вы его примете!

(Я пошутил, что мне следует называть его «волшебный грибной сливочный соус», потому что он действительно волшебный. Но вы знаете… волшебный и грибы, вероятно, не должны быть в одном предложении.)

Что нужно сделать с этим изменяющим жизнь крем-соусом из грибов розмарина:
  1. Этот соус невероятно хорош для говядины, от идеально прожаренного стейка до обжаренного ребра для особых обедов.Этот соус поднимет ваш ужин на новый уровень, и самое главное … его действительно легко приготовить. Нам нравится делать вышеупомянутые говяжьи нарезки с The Best Rosemary Potatoes , этим сливочным соусом и таким ярким салатом, как мой Spinach Salad with Pomegranates with Creamy Chia Vinaigrette . Если вы переборщили, начните с Easy Antipasto Platter и завершите шоколадным муссом Brownies. Это меню было популярным на протяжении многих лет, на данный момент это уже стало традицией.
  2. Вы также можете использовать это как соус для курицы (на фото вверху и внизу). Я обжариваю куриные бедра с костью и кожей. Затем добавьте их в соус, когда он загустеет, и тушите, пока курица не будет готова к середине, пару раз перевернув, пока она кипит.
  3. Также этот соус является прекрасным дополнением к пасте. Вариантов так много, что сложно составить полный список. Я предпочитаю смешать его с фунтом пасты, 1/2 фунта жареной или обжаренной курицы и подавать с фунтом спаржи или брокколини.Другой вариант — добавить 0,5 фунта обжаренной колбасы, легкой или острой, и немного обжаренного шпината или молодой капусты.

Этот соус действительно легко приготовить, и его также можно приготовить заранее, что так здорово для развлечения. Начните с очистки грибов и нарезания их тонкими ломтиками.

После этого вы собираетесь обжарить их в сковороде. Затем добавьте в деглазе немного белого вина и измельченный свежий розмарин.

Примечание:

Замечание о вине: оно придает финальному соусу красивый сложный вкус, но это определенно не обязательно.Я много раз готовила этот соус без него, и он всем до сих пор нравится. При этом, если вы все же пойдете с вином, я рекомендую Пино Гриджио с хрустящей кислинкой, которая дополняет богатство соуса.

Когда вино уменьшится вдвое, вы добавляете сливки, а затем снова тушите соус, пока он не загустеет.

Этот соус появился на кухне моей мамы около 15 лет назад. Мы вместе работали над воссозданием грибного сливочного соуса, который попробовали в итальянском ресторане изысканной кухни.Конечный результат оказался лучше, чем исходный, который мы ели. И с тех пор мы делаем его для семейных праздников!

Интересный факт: Моя мама приготовила этот соус вместе со стейками и картофелем с розмарином, о котором я упоминал выше, для помолвочного ужина Тайлера и меня!

Распечатать часы значок часов

Описание

Надеюсь, вам понравится любимый рецепт для особых случаев моей семьи!


  • 2 столовые ложки масла авокадо или оливкового масла
  • Грибы кримини 12 унций, около 18
  • 2 столовые ложки нарезанного свежего розмарина
  • 1 стакан белого вина, по желанию см. Примечания
  • 2 стакана жирных сливок
  • морская соль и молотый черный перец по вкусу

  1. Тщательно очистите грибы и промокните их насухо.Нарежьте их тонкими ломтиками толщиной около 1/4 дюйма. Разогрейте 9-дюймовую чугунную сковороду на среднем огне. Когда сковорода станет горячей, но не дымится, добавьте масло авокадо и нарезанные грибы.
  2. Обжарьте грибы, пока они не подрумянятся и не станут мягкими, не помешивайте их слишком часто, потому что при постоянном перемешивании они не подрумянятся должным образом.
  3. Когда грибы готовы, добавьте розмарин и белое вино. Варите на медленном огне, пока вино не уменьшится наполовину, а затем добавьте жирные сливки. Доведите соус до кипения, стараясь не дать ему выкипеть.Затем убавьте огонь и тушите, пока соус не загустеет, примерно 10-15 минут.
  4. Приправить соус по вкусу морской солью и перцем, подать по желанию серьезно благодарным гостям!

Банкноты

Замечание о вине: оно придает финальному соусу красивый сложный вкус, но это определенно не обязательно. Я много раз готовила этот соус без него, и он всем до сих пор нравится. При этом, если вы все же пойдете с вином, я рекомендую Пино Гриджо, которое имеет хрустящую кислотность, которая дополняет богатство соуса.

Пищевая ценность рассчитана на 6 порций.

Ключевые слова: сливочный соус, крем-соус из грибов розмарина, крем-соус из грибов

Сливочно-грибной соус для белого вина

Ребята. Я влюблен.

Конечно, с мужем. Но этот соус тоже стоит в одном из первых мест.

Я новичок в любви к грибам. В детстве я считал их отвратительными, как и почти все остальные овощи.И до прошлого года, несмотря на то, что я научился терпеть вкус и мог выбирать большие куски, я все еще не испытывал большого энтузиазма по поводу них.

Грибы придают блюдам большую глубину вкуса за небольшие деньги. Вот почему в прошлом году грибы сыграли большую роль в снижении наших счетов за продукты. Они есть в моем списке кухонных принадлежностей, которые всегда должны быть под рукой (я покупаю их в Costco по отличной цене). Поскольку мы ели меньше мяса при каждом приеме пищи (а зачастую и вовсе не ели), я обнаружил, что грибы являются отличным вариантом для придания блюдам более «мясного» качества сытности.

Итак, это был процесс, но могу сказать, что теперь я от всей души ценю этот скромный грибок. Грибы в омлетах, фрикадельках, ризотто, равиоли, супах и многом другом.

Если вы находитесь в середине спектра любителей грибов (терпите, но не совсем любите), вкусный сливочный соус будет похож на то, что вы окунете пальцы ног в бассейн перед плаванием. Еще один совет — попробуйте нарезать грибы более мелко. Часто текстура является самым неприятным качеством, и это можно легко минимизировать, подавая их небольшими кусочками.

Что касается детей, подавайте их и позвольте им решать. После того, как мой четырехлетний ребенок много раз подавал блюда с грибами, он решил, что они восхитительны (во многом благодаря этому соусу). Мой трехлетний ребенок все еще не уверен, но я все еще надеюсь на будущее, наполненное грибами.

Напоследок об этом соусе. Мои любимые рецепты — это те, которые можно использовать по-разному. Узнайте, как приготовить этот соус, и варьируйте его, как вам нравится. Подавайте как есть или добавьте в жареный цыпленок или фрикадельки.Подавать со шпинатом и сырными равиоли. Смешайте его с пастой из волос ангела. Или просто ложкой на запеченную куриную грудку. Вариаций много.

Сливочно-грибной соус для белого вина

Список ингредиентов
  • 2 столовые ложки сливочного масла
  • Грибы 3 C, нарезанные ломтиками
  • кошерная соль
  • 3 измельченных зубчика чеснока
  • 1 C белое сухое вино
  • 2 столовые ложки муки
  • 1/2 C жирные сливки *
  • 1 стакан цельного молока *
  • 1/2 C Пармезан

* Можно приготовить соус без жирных сливок.Просто используйте вместо этого 1 1/2 стакана цельного молока.

Метод

1. Растопите масло в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Когда масло начнет пениться, добавьте нарезанные грибы и 1/2 чайной ложки соли. Перемешайте, чтобы грибы равномерно покрыли сливочным маслом. Варить около 10 минут на среднем огне, пока грибы не станут мягкими и темными.

2. Пока грибы готовятся, приготовьте пасту и / или курицу для приготовления.

3. Добавьте измельченный чеснок к грибам и готовьте 1 минуту, пока чеснок не станет ароматным.Влейте вино и увеличьте огонь до средне-сильного. Варить 5 минут, пока вино не уменьшится вдвое.

4. Уменьшите огонь до средне-слабого. Посыпьте грибы 2 столовыми ложками муки и перемешайте, чтобы она смешалась. Вмешайте сливки и молоко. Готовьте еще 5-10 минут на среднем или медленном огне, пока соус не загустеет. Влейте тертый сыр пармезан и перемешивайте, пока он не растает и не смешается.

5. Подавать с макаронами или курицей.

Сливочно-грибной соус с белым вином

Тип рецепта: Соус

Автор: Лиза

Время приготовления:

Время приготовления:

Общее время:

Порций: 6-8 порций

Состав

  • 2 столовые ложки сливочного масла
  • Грибы 3 C, нарезанные ломтиками
  • кошерная соль
  • 3 измельченных зубчика чеснока
  • 1 C белое сухое вино
  • 2 столовые ложки муки
  • 1/2 C жирные сливки *
  • 1 стакан цельного молока *
  • 1/2 C Пармезан
  • * Можно приготовить соус без жирных сливок.Просто используйте вместо этого 1 1/2 стакана цельного молока.

Инструкции

  1. Растопите масло в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Когда масло начнет пениться, добавьте нарезанные грибы и 1/2 чайной ложки соли. Перемешайте, чтобы грибы равномерно покрыли сливочным маслом. Варить около 10 минут на среднем огне, пока грибы не станут мягкими и темными.
  2. Пока грибы готовятся, подготовьте макароны и / или курицу к приготовлению.
  3. Добавьте измельченный чеснок к грибам и готовьте 1 минуту, пока чеснок не станет ароматным.Влейте вино и увеличьте огонь до средне-сильного. Варить 5 минут, пока вино не уменьшится вдвое.
  4. Уменьшите огонь до средне-слабого. Посыпьте грибы 2 столовыми ложками муки и перемешайте, чтобы она смешалась. Вмешайте сливки и молоко. Готовьте еще 5-10 минут на среднем или медленном огне, пока соус не загустеет. Влейте тертый сыр пармезан и перемешивайте, пока он не растает и не смешается.
  5. Подавать с макаронами или курицей.

3.2.2885

Куриный гребешок с грибным крем-соусом

Готовый за 30 минут, этот Chicken Scallopini состоит из тонких нежных куриных котлет, задушенных сливочно-грибным винно-восстановительным соусом с каперсами и тимьяном.Подается с фетучини и идеально подходит для вкусного ужина в будние дни или романтического свидания!

Этот рецепт был первоначально опубликован 5 января 2014 г. и переиздан в мае 2020 г., чтобы добавить фотографии лучшего качества, повторно протестировать рецепт и добавить больше полезных советов.

Если вы еще не узнали о моей любви к курице и макаронам, ну, вот и все. Сыр, сливки и вино . Все это вместе делает одни из самых вкусных блюд — и те, которые чаще всего готовятся в моем доме.

Морские гребешки — это вкусный способ приготовления мяса. Телятина, свинина и, конечно же, моя любимая курица. Вы взбиваете его, пока он не станет мягким и мягким, слегка обмакните в муку и обжарьте на сковороде. Затем он становится идеальной основой для всех видов соусов. Каперсы и лимоны — действительно распространенные ингредиенты, используемые в этих соусах. Так же сливки и вино. Кто я такой, чтобы отказывать в таком восхитительном сочетании?

Здесь грибной соус богатый, но нежный по вкусу. Тимьян великолепно сочетается с курицей и сливками.Он тонкий, поэтому не перегружайте его чесноком, но он имеет большое значение. И, конечно же, вино привносит в смесь всевозможные дополнительные ароматы. Кроме того, лимонный сок и каперсы осветляют сливочно-белый соус на основе вина, придавая этому блюду почти освежающий аромат.

Зачем нужно расплющивать курицу

Самое замечательное в плющении курицы — это то, насколько она готовится быстрее. Вы можете положить этот куриный гребешок на стол от начала до конца менее чем за 30 минут.Может быть, даже 20 минут, если правильно рассчитать время.

Цыпленок с плющением также смягчает его. Когда вы раздавливаете мясо (это звучит неаппетитно, когда вы так говорите, не так ли?), Вы отделяете волокна в мясе. Это делает его нежным и таким легким для разрезания. Возможно, тебе даже не понадобится нож.

Использование вина и лимонного сока в сливочном соусе

Перед добавлением сливок обязательно приготовьте вино и лимонный сок. Добавление их в соус сначала избавит от кислоты и спирта, которые могут свернуть сливки.Если сначала нагреть их, все, что вам останется, — это аромат, который усилит и осветлит кремообразное блюдо без изменения текстуры.

Я часто использую это для создания сливочной ароматной пасты. Вы также можете отрегулировать густоту соуса с помощью кукурузного крахмала или муки. Хороший пример использования кукурузного крахмала в пасте с чесноком и курицей, где ароматизатор трав исходит от чеснока и лаврового листа.

Цыпленок и паста

Я должен сказать, что курица, паста и сливки — это , вероятно, одна из моих любимых комбинаций .И если вы посмотрите архив рецептов, то это определенно сможете сказать. Паста — прекрасная основа для быстрого приема пищи в будние дни. И моей семье очень нравится источник белка на основе мяса. Мой любимый выбор — курица — возможно, почти так же, как я люблю лосося.

Но давайте просто посмотрим, как такие похожие ингредиенты можно использовать по-разному. Вы можете хранить те же ингредиенты и всегда есть что-то новое на ужин! Идеально подходит для занятых людей, которые любят вкусно поесть. Вот некоторые из моих любимых, которые занимают 40 минут или меньше:

Альфредо с курицей и креветками — Этот очень популярен в моем доме.Моему мужу это нравится, мне это нравится, и детям нравятся те части, которые они пробовали. Просто намек на перец приправляет сливочный соус для чего-то действительно уникального.

Карбонара с курицей — Трудно ошибиться, выбрав такую ​​классику, как карбонара. Я добавила курицу и горох и сделала соус немного более сочным, и он такой восхитительный.

Куриные спагетти в сливочно-лимонном соусе с пармезаном — наверное, это мое любимое блюдо в будние дни. Готово всего за 25 минут! Много лимона, много сыра, что не нравится? Только не забудьте приготовить эту лимонную кислоту перед добавлением сливок!

  • 2 куриные грудки без кожи и костей
  • соль и перец по вкусу
  • 1/3 стакана универсальной муки, для дноуглубления
  • 3 столовые ложки оливкового масла
  • 2 столовые ложки сливочного масла, разделенные на части
  • 2 зубчика чеснока, нарезанные ломтиками
  • 6 шампиньонов, нарезанных ломтиками
  • 1/3 стакана белого сухого вина
  • 1 столовая ложка лимонного сока
  • 1 столовая ложка свежих листьев тимьяна
  • 1 столовая ложка сушеных каперсов
  • 2/3 стакана жирных сливок
  • 1/2 столовой ложки универсального продукта мука
  • Каждую куриную грудку разрежьте пополам, чтобы получить 4 тонкие котлеты.

  • Поместите каждую котлету между двумя листами пергаментной бумаги или полиэтиленовой пленки и слегка разотрите до однородной толщины. Приправить обе стороны солью и перцем.

  • Выложите муку на тарелку и обваляйте в ней кусочки курицы, слегка покрывая их с обеих сторон. Стряхните лишнюю муку.

  • В большой сковороде на среднем огне разогрейте 3 столовые ложки оливкового масла. Добавьте кусочки курицы (при необходимости работайте порциями) и готовьте 4-5 минут с первой стороны или до золотистого цвета.Переверните и готовьте еще 4-5 минут или до готовности. Переложите курицу на тарелку и накройте алюминиевой фольгой, чтобы она не остыла.

  • Верните пустую сковороду на плиту, добавьте 1 столовую ложку масла и нагрейте ее на среднем огне. Добавить нарезанный чеснок и варить 20 секунд. Добавьте нарезанные грибы и обжарьте, часто помешивая, примерно 2–3 минуты.

  • Налейте белое сухое вино и лимонный сок. Варить в течение 1 минуты, постоянно помешивая, пока соус немного не уменьшится.Добавить листья тимьяна, осушенные каперсы и перемешать. Влить жирные сливки и варить еще минуту.

  • Тем временем в небольшой миске смешайте 1 столовую ложку топленого масла и 1/2 столовой ложки муки. Добавьте эту масляную смесь к грибной смеси и быстро взбейте. Доведите до кипения, постоянно помешивая. Добавьте соль и перец по вкусу. Когда смесь загустеет, выключите огонь.

  • Верните приготовленные куриные котлеты в сковороду, залейте соусом и подавайте с макаронами или рисом.

калорий: 426 ккал | Углеводы: 11,2 г | Белки: 33,4 г | Жиры: 27,3 г | Холестерин: 137,2 мг | Натрий: 119,8 мг | Сахар: 1,3 г | Витамин А: 16 МЕ | Витамин C: 4 мг

Курс: Основное блюдо

Кухня: итальянская

Ключевое слово: куриные гребешки, сливочно-грибной соус

Пищевая ценность

Куриный гребешок с грибным крем-соусом

Сумма на порцию

калорий 426 Калорий в составе жира 246

% дневная стоимость *

Жир 27.3 г 42%

Холестерин 137,2 мг 46%

Натрий 119,8 мг 5%

Углеводы 11,2 г 4%

Сахар 1,3 г 1%

0

93 Белок 33,4 г 67%

Витамин A 16IU 0%

Витамин C 4 мг 5%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.