Слоеное тесто в домашних условиях для самсы: Слоеное тесто для самсы — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

рецепт приготовления в домашних условиях

Самса ― популярное блюдо узбекской кухни, которое любят и с удовольствием готовят во всем мире. Традиционно это блюдо готовится с мясом. На родине предпочтение отдают баранине, но вкусно получится и с говядиной, и со свининой.

По внешнему виду самса похожа на такое известное татарское блюдо, как очпочмаки или треугольники. Но у узбекского варианта есть свои отличительные особенности. Традиционно эту закуску делают в форме треугольников.
Тесто для самсы, как правило, делают слоеным. Сегодня любой вид теста можно приобрести в любом супермаркете, причем недорого, но по своим вкусовым качеством магазинное никогда не сравнится с домашним. Хотя бы потому, что с целью удешевления товара и продления его срока хранения производитель стремится использовать дешевые ингредиенты, например, заменяет сливочное масло пальмовым. Поэтому домашняя выпечка ― это не только вкусно, но и полезно и безопасно.

В домашних условиях готовить самсу из слоеного теста не так просто. Но достаточно один раз попробовать, чтобы в будущем навсегда отказаться от покупного варианта.

Рецепт теста для самсы: особенности приготовления

Правильно приготовленное слоеное тесто очень легкое и хрустящее, оно нравится практически всем. Готовить его можно по двух видов:

• дрожжевым;
• пресным.

Причем каждый вид имеет свои разновидности ― классический, быстрый, творожный, на кефире, на пиве и т. д.

Видов теста для самсы очень много, но классическим вариантом считается пресное с большим количеством масла или маргарина.

Особенности рецепта самсы из слоеного теста

• муку необходимо использовать только высшего сорта и обязательно предварительно ее просеивать;
• воду использовать только холодную, для большей эластичности теста некоторые повара рекомендуют добавить немного молока;
• чтобы готовая закуска была пышнее, воду можно заменить таким же количеством яичного белка;
• улучшит вкус и повысит упругость теста соль, но здесь важно не переборщить;
• масло должно быть охлажденным, но не замерзшим, тогда оно не будет раскатываться;
• для повышения эластичности можно добавить немного лимонного сока.

Тесто самсы: рецепт с фото

По классической рецептуре состав теста следующий:

• 400 г муки;
• 1 стакан воды;
• 40 г сливочного масла;
• 1 чайная ложка соли.

Приготовление теста для самсы, рецепт пошаговый:

1. Муку просеять горкой, затем сделать в центре ямку и влить холодную воду с солью. Сначала соединить жидкость с мухой ножом, а затем аккуратно вымесить руками и убрать в холод на 2 часа.

2. Масло размягчить, раскатать в пласт и также поставить в холодильник.

3. Тесто раскатать прямоугольником, размер которого будет вдвое превышать размер масла. Затем в центр поместить масляный пласт, накрыть его полностью краями теста и раскатать максимально тонко. Затем сложить в три раза и еще раз раскатать. Поставить в холодильник еще на 1 час.

4. Далее можно приступать к формированию треугольников. Как видно на фото, самса из слоеного теста получается нежной и хрустящей, а также невероятно вкусной и сочной.

Слоёное тесто для самсы рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Как сделать слоёное тесто для самсы

Самсу любят все! Кто хоть раз её попробовал, будет хотеть ещё и ещё. Готовят самсу на разном тесте, а самое простое — это использовать готовое слоёное тесто. Но мы не ищем лёгких путей и приготовим тесто сами.

Здесь я даю простейший базовый рецепт, которым пользуются узбекские хозяйки. Обычно, в больших узбекских семьях, используются самые простые и доступные продукты, чтобы приготовить побольше и подешевле. Но основной состав теста можно значительно облагородить, если дополнить базовый замес разными улучшителями: молоком, маслом, дрожжами.

Если нет бараньего жира, то допускается говяжий жир. Они сходны по своей тугоплавкости. Но и вместо них часто используют сливочное или растительное масло. Разница получается на выходе — тесто не такое нежное, у слоёв более жёсткие края. А бараний жир застывает сразу и поэтому сворачивать рулет становится очень просто, ничего не вытекает, не брызгает.

Вкус у готового теста очень приятный, по структуре своей очень нежный. В общем, рекомендую.

Как приготовить «Слоёное тесто для самсы» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления теста возьмём обычную воду, муку, соль и бараний жир. Считается, что нужно соблюдать пропорцию: на 1 кг муки, 2 стакана воды и чайная ложка соли. Отталкивайтесь от этой пропорции, но у меня получается муки чуть меньше. Я делала половинную порцию.

Шаг 2 Ссылка

В воде развести соль и подсыпать муку до тех пор, пока замесится плотное, но нежёсткое тесто.

Шаг 3 Ссылка

Вымесить тесто на столе, оно не должно к нему прилипать. Накрыть полотенцем и дать полежать минут 15, затем опять подмесить уже до абсолютно гладкого состояния.

Шаг 4 Ссылка

Пока тесто «отдыхает», подготовить жир для смазки. Нарезать его помельче и выжарить шкварки.

Шаг 5 Ссылка

Перелить жир в удобную ёмкость, дать слегка остыть, но не ставить в прохладное место, иначе он сразу же застынет. На самом деле, мне хватило половины этого жира для половинной порции теста.

Шаг 6 Ссылка

Тесто разделить на 3 равные части. Подмесить немного и опять дать полежать под полотенцем 10 минут, чтобы оно стало послушным.

Шаг 7 Ссылка

Каждый шарик теста раскатать в очень тонкий пласт, не толще 1 мм. Это самое сложное. Тесто довольно плотное и раскатывается с применением усилий.

Шаг 8 Ссылка

Смазать первый пласт теста бараньим жиром. У меня был несолёный жир. Оставить немного полежать для застывания жира. Обычно он сразу застывает.

Шаг 9 Ссылка

На нижнюю лепёшку теста положить второй, тонко раскатанный пласт, снова смазать жиром и повторить то же самое с третьим пластом раскатанного теста. Получается 3 слоя смазанного теста, один на одном. Вообще, можно сворачивать и каждый слой отдельно, но так, мне кажется, гораздо богаче получается результат.

Шаг 10 Ссылка

Свернуть все 3 слоя в тугой рулет, немного натягивая его на себя. Если предполагается формировать и выпекать самсу сразу, то дать рулету полежать в таком виде несколько минут, а затем нарезать на кусочки.

Шаг 11 Ссылка

А если нужно готовить самсу позже, то свернуть рулет в улитку, плотно закрыть плёнкой и положить в холодильник. Можно приготовить несколько таких улиток. После холодильника тесто гораздо проще нарезается и раскатывается для самсы.

Делаем слоёное тесто в домашних условиях

Как приготовить домашнее слоёное тесто? Рецепт простой, но чтобы правильно сделать тесто, нужно знать для чего оно готовится, какая выпечка будет выпекатся из слоёного теста.

Слоёное тесто бывает двух видов: дрожжевое и бездрожжевое. В рецепте бездрожжевого слоёного теста нет дрожжей. Слоёное дрожжевое тесто наоборот делают на дрожжах.

Чтобы испечь слойки, коржи для торта, круассаны, кулинары зачастую выбирают пресное бездрожжевое тесто, а пироги, пиццу, пирожки делают на дрожжевом тесте. С дрожжами выпечка выходит пышнее, воздушнее, из такого теста просто приготовить вкусный штрудель, хачапури, яблочный пирог, самсу.

Как сделать слоёное тесто? Для приготовления настоящего теста в домашних условиях муку нужно использовать с большим содержанием (40%) клейковины, тогда слои в тесте получаются тонкими, слоистость теста улучшается.

При замешивании теста для повышения содержания клейковины добавляется лимонная кислота: из-за кислой среды белки набухают, и повышается вязкость белков муки. Благодаря кислоте тесто становится упругим, эластичным, готовым к приготовлению слоёной домашней выпечки: для Наполеона, пиццы, пирога, печенья.

Рецепты слоёного теста имеют особенный способ приготовления, классическое тесто замешивается руками, после чего раскатывается на очень тонкие слои, между которыми находятся масляные прослойки.

Совет от Чудо-Повара. Готовый (выпеченный) слоёный корж состоит из тонких легко разделяемых слоев. Наружные слои должны получиться твёрдые, а внутренние мягкие — это правильно приготовленное тесто после выпекания.

Предлагаем приготовить по этому рецепту слоёное тесто своими руками на сливочном масле, без маргарина.

Подготовка: 2 часа 30 минут

Приготовление: 30 минут

Калорийность: 330 кКал на 100 грамм

Ингредиенты для слоёного теста: состав

• мука – 4 ст.;
• масло – 1,5 пачки;
• яйцо – 1 шт.;
• лимонная кислота – 0,5 ч.л.;
• соль.

Как приготовить домашнее слоёное тесто

1. Яйцо взбиваем со щепоткой соли.
2. В 200 мл чуть теплой воды разводим лимонную кислоту.
3. Муку насыпаем на стол горкой, делаем в середине углубление.
4. Затем в образовавшуюся вороночку выливаем яйцо и понемногу добавляем воду; замешиваем.
5. Формуем тесто в прямоугольник и убираем в холодильник примерно на полчаса.
6. Затем раскатываем края прямоугольника в четыре разные стороны, а середину оставляем толстой.
7. Укладываем на середину кусочки слегка размягченного масла (не растопленного) и закрываем сверху тестом в виде конверта.
8. Прокатываем скалкой «конверт» в одну сторону и складываем вчетверо.
9. Снова прокатываем в одинаковом направлении и опять складываем в 4 раза.
10. Прямоугольный «конвертик» заворачиваем в пищевую пленку или пакет и уносим в холодильник на 2 часа.
11. После этого раскатываем тесто еще два раза.

Из приготовленного своими руками пресного слоёного теста без маргарина выпекаем слойки, Наполеон, язычки, делаем пиццу, пироги и пирожки с начинками.

Самса на сковороде с курицей из слоеного теста в домашних условиях

На чтение 5 мин. Просмотров 5.2k. Обновлено 10.11.2019

Самса – это слоеные пирожки, которые можно запекать в духовке и жарить на сковороде. Второй вариант – это прекрасная альтернатива для тех, кто не имеет возможности использовать духовой шкаф для выпечки. Можно использовать слоеное тесто дрожжевое или сдобное в зависимости от предпочтений. Технология приготовления точно такая же, как и для обычной самсы, запекаемой в духовке. Разница только в том, что для приготовления требуется большое количество растительного масла ля жарки во фритюре. Благодаря многослойности блюдо становится пышным и хрустящим. Самса, жареная на сковороде – это идеальное угощение для тех, кто не боится набрать лишнего веса, поскольку высокая калорийность блюда требует контроля употребления.

История появления такого вкусного и ароматного блюда как самса интересна и загадочна, поскольку связана она с девушкой, которая жила в высокой башне, скрытой от посторонних глаз. Она каждый свой день проводила только за одним занятием – выглядыванием своего джигита, который сможет покорить ее сердце и провести счастливую жизнь. Долгие вечера она проводила безрезультатно. Но вот неожиданно к ее окнам на роскошном коне прискакал джигит, который сможет покорить ее сердце и открыть дверцу в счастливую и спокойную жизнь. Девушка настолько обрадовалась тому, что ее наконец-то увезут из высокого замка, что решила не спускаться по большой лестнице, а просто спрыгнуть из окна, чтобы возлюбленный поймал ее и увез с собой. Но все случилось не так, как хотела девушка, поскольку она разбилась об землю насмерть. Парень был шокирован тем, что красота может в один миг превратиться в горе. Парень был очень огорчен, поэтому решил необычным способом увековечить память о девушке с помощью пирожков, которые смогут порадовать даже самых требовательных гурманов, так как рецепт придуман возлюбленным, убитым горем. В составе продукта присутствует рубленый фарш, который дает слоеному тесту особой сочности и ароматности, нежели фарш.

С курицей

Ингредиенты

Самса из курицы на скороводе рецепт с фото – это возможность наглядно посмотреть, как выполнять манипуляции по приготовлению. Важно внимательно проработать состав начинки, поскольку, учитывая использование курицы, она может быть сухой. Для приготовления самсы с курицей на сковороде понадобится:

• Слоеное тесто – 500 грамм.
• Репчатый лук – 1 штука (достаточно будет средней луковицы, но при желании можно увеличить количество).
• Куриная грудка – 300 грамм.
• Зелень по вкусу.
• Болгарский перец – ¼ плода.
• Растительное масло для жарки во фритюре.
• Сливочное масло для обжарки рубленого фарша.
• Соль и перец по вкусу.

Приготовление

Это традиционный вариант самсы на сковороде, поэтому процесс приготовления не требует много времени. Можно использовать магазинное слоеное тесто, которое позволяет быстро приготовить выпечку на сковороде. Слоеное тесто приготовленное в домашних условиях получится многослойным за счет того, что слоя перемазываются маслом, что и придает им определенной хрусткости и пикантности, но такой рецепт требует много времени и сил, поэтому в большинстве случаев вариант с магазинным тестом будет самым оптимальным.

1. Изначально нужно порубить куриную грудку на небольшие кусочки размером 0,5х0,5 см. дополнительно режется репчатый лук, чтобы придать начинке сочности и вкуса. Так можно «запечатать» сок, делая самсу хрустящей сверху. А также дополнительно крошится болгарский перец и зелень, чтобы напитать мясо разнообразными вкусами. Добавляется соль и перец для вкуса. Все ингредиенты перемешиваются для обмена ароматами и вкусами.
2. Начинку нужно на сливочном масле немного обжарить на сковородке для того, чтобы сохранить весь сок в продукте. Так можно сделать самсу такой, как положено рецептурой и традиционным блюдом. Достаточно будет обжарить начинку 2-3 минуты на раскаленной сковороде.
3. После этого можно приступать к тесту, которое предварительно разморозили и разложили для получения ровного пласта. Для получения нужной структуру пласт раскатывается до толщины 4-5 мм. Затем с помощью кулинарного ножа или резака для пиццы на небольшие квадратные кусочки, которые и станут заготовками для приготовления самсы.
4. На угол каждого квадратика кладется небольшое количество начинки, чтобы в последующем можно было свернуть самсу для получения нужной формы. После того, как мясо будет положено на заготовку из теста, все края получившегося треугольника прочно склеиваются, чтобы при жарке ничего не разрушилось. Если не удается склеить края, то можно слазать желтком для лучшего скрепления.
5. Учитывая то, что самса будет жариться на сковороде, нужно предварительно поставить ее прогреваться для получения нужной температуры масла. Как только оно достигнет нужной температуры (начнут появляться небольшие пузыри), можно переходить к процессу жарки угощения.
6. Жарить самсу нужно до золотистого цвета с двух сторон, но важно не передержать блюдо, чтобы оно не получилось слишком жирным. Если, кажется, что самсушки впитали очень много масла, можно выложить их на бумажное полотенце для того, чтобы подсушить блюдо. Можно дополнительно приготовить какой-то грузинский соус, чтобы дополнить вкус и придать угощению определенной ароматности.

Важным качеством самсы считается хрустящая корочка, поэтому использовать блюдо можно, как отдельное угощение, и как дополнение к супу.

Слоеное тесто в домашних условиях для самсы

Эксперты рассказали, как в домашних условиях сделать слоёное тесто для самсы. Самса — это национальное узбекское блюдо, которое по-настоящему порадует любителей острой и необычной выпечки, пишет «ГлавУфа».

Хрустящее слоёное тесто, фаршированное нежным мясом и ароматными горными травами, оставляет необычное послевкусие.

Как испечь самсу

Традиционно самсу выпекают в круглой тандырной печи, прилепляя треугольные пирожки прямо на глиняную поверхность.
Говорят, что самса была изобретена пастухом, у которого из пищи была только мука и жир. В настоящее время компоненты этого блюда претерпели некоторые изменения.

Продукты, необходимые для приготовления самсы:

• мука, 0,5 кг;
• натуральное сливочное масло, стандартная упаковка;
• говядина, 0,5 кг;
• курдюк, 200 г;
• зира, 3-5 семян;
• лук, большая головка;
• чеснок, 3 зубчика;
• перец;
• кунжут;
• вода и соль

Одна самса содержит: около 350 ккал, 15 г жиров, 42 г углеводов и 60 г белков.

Приготовление теста для самсы

Для того, чтобы тесто получилось максимально вкусным и неповторимым, тщательно просейте муку. Затем возьмите глубокую тарелку и переложите в неё муку. Посыпьте солью и перемешайте.

Совет: на каждую горсть муки приходится одна щепотка соли.

Далее добавьте воду, она должна быть комнатной температуры. Замесите не очень крутое тесто. Мы расстилаем его на столе и уминаем руками. Затем мы даём ему отдохнуть около двадцати минут.

Совет: не забудьте накрыть тесто полотенцем, чтобы оно не высохло.

• Возьмите сливочное масло, нарежьте его мелкими кубиками и оставьте на тарелке. Оно должно немного подтаять.
• Теперь, когда тесто простояло, можно приступать к работе.
• Раскатайте из теста толстую колбасу и разделите её на 4-5 равных частей.
• Затем скатайте куски теста в шарики.
• Возьмите одну булочку и раскатайте скалкой в очень тонкий лист.
• Чтобы тесто не прилипало к столу и скалке, обработайте их мукой.

Смажьте тесто сливочным маслом и отставьте в сторону. Затем возьмите вторую булочку и раскатайте так же, как и предыдущую. Положите вторую лепёшку на первую, которая смазана маслом и снова натрите сверху маслом. С последующими шариками, которые вы скатываете в лепёшки, делают то же самое, что и с первыми двумя.

Совет: если вы не успели приготовить тесто, то можете купить готовое.

Теперь выложите полученную пирамиду лепёшек на стол, посыпьте мукой и сложите пополам. Мы давим руками, чтобы тесто было как можно тоньше. Затем мы раскатываем его скалкой, смазываем его снова. Затем его нужно раскатать и смазать снова. И так примерно 15 раз. Поместите готовое слоёное тесто в холодильник, но так, чтобы оно не замёрзло, на 30-35 минут.

Выбор мяса для самсы

• Для нашего блюда идеально подойдет молодая охлаждённая говядина — вырезка со спины или шеи.
• Качественное мясо имеет приятный цвет — от тёмно-розового до красного — оно не выделяет лишней жидкости и эластично на ощупь.
• Если говядина имеет грубую клетчатку, то лучше её не покупать, она будет слишком жёсткой и просто испортит начинку.
• Также не стоит покупать старое, замороженное и обветренное мясо.
• Обычно оно отличается тем, что имеет жёлто-коричневую корочку и запах холодильника, который оттаял ещё в прошлом веке!

Теперь курдюк. Хороший курдюк имеет белый цвет и характерный аромат бараньего жира. Обычно его вес составляет около килограмма и, если продавец не согласился отрезать от него часть, его берут весь.

Курдюк всегда пригодится вам, например, для изготовления шурпы. Итак, когда мясо и курдюк выбраны, можно приступать к приготовлению начинки.

Совет: самсу также можно приготовить из баранины, курицы и даже индейки, используя сало вместо жира.

Начинка для самсы

• Мясо необходимо промыть, снять плёнку и лишние жилки.
• Затем измельчите ножом, сначала на тонкие полоски, а затем на прямоугольники размером один сантиметр на пять миллиметров.
• Далее также мелко нарежьте курдюк и положите его в мясо.
• Чтобы курдюк было легче резать ножом, нужно его немного заморозить.

А теперь приправы

Лук почистить и нарезать крупными кусочками: около полутора с половиной сантиметров. Измельчите чеснок с помощью пресса или другого удобного метода. Мы перекладываем чеснок и лук в нашу начинку для самсы. Добавьте зиру по вкусу — оптимально 4 семечки. Поперчить и посолить.

• Фарш следует интенсивно измельчать руками, одновременно помешивая так, чтобы лук давал сок.
• Начинка должна простоять некоторое время, которого как раз хватает для приготовления тестовых заготовок.
• Не забудьте включить и разогреть духовку до 170 градусов.

Приготовление самсы

• Вынимаем тесто, делим его на равные шарики.
• Раскатайте их в лепёшки до толщины около 0,5 сантиметра.
• Затем разрежьте получившийся торт на прямоугольники длиной 10 см и шириной 7-8 см.
• Выложите начинку немного ниже середины, чтобы не было слишком много мяса, иначе оно не будет запекаться.
• Теперь зажмите левый и правый края.
• Соедините верхние части так, чтобы получился треугольник.
• Затем защипните остальные места.
• Треугольник не обязательно будет совершенно равнобедренным, допускаются неравные стороны.
• Затем нужно посыпать мукой противень и выложить на него сырую самсу.
• Сверху посыпать кунжутом (по желанию).

Когда самса станет золотисто-коричневой, её можно вынимать из духовки. Если корочка самсы сухая, смажьте её сливочным маслом и накройте сверху.

Самса готова!

Как и с чем подаётся самса

Традиционно самсу подают на широком блюде, красиво украшенным по краям зелёной кинзой или петрушкой. Также считается хорошим вариантом положить рядом с блюдом нарезанный сырой лук, предварительно замоченный в уксусе.

• Россияне редко посещают страны Центральной Азии
• Познакомиться с настоящей кухней Узбекистана или Казахстана можно только на телевидении и кулинарных порталах.
• Но если вы побывали в Крыму, то наверняка заметили, что рецепты восточной кухни здесь прочно укоренились, а местное население очень симпатично.
• Вернувшись из ссылки, крымские татары вновь привезли традиционный лаваш, лагман, плов и, конечно же, самсу.
• Сегодня наше внимание направлено на самсу — слоёный пирог с мясом, предпочтительно треугольной формы.
• Во всех населённых пунктах Средней Азии, а теперь и Крыма, самса продаётся в любых придорожных кафе, рынках, закусочных.

В России самсу также продают в кафе среднеазиатской кухни вместе с пирогами. В ресторанах её подают в более европеизированном виде — из дрожжевого теста и различных форм.

Тонкое хрустящее слоёное тесто, ароматная питательная начинка, специи — всё это придаёт центральноазиатской самсе неповторимый вкус. Начинка может быть самой разнообразной — мясная, сладкая, овощная, сырная. Даже если это самса с картошкой, никому не придёт в голову назвать её простым пирогом из-за особого теста и характерных восточных специй.

• Традиционно среднеазиатская самса выпекается в тандыре
• Это специальная печь для приготовления национального хлеба
• Но в последнее время её выпекают и в духовке.
• По форме она может быть не только треугольной, но и квадратной, шестиугольной, круглой.

Как правило, восточную самсу готовят из слоёного теста. В качестве «жирного» ингредиента используется сало, маргарин или курдюк. Сначала муку смешивают с водой, а затем смазывают её маслом, складывают и отправляют в холодильник. В качестве начинки — сыр, мясо или фарш с большим количеством тушёного лука. Среди сладких начинок — тыква, айва.

слоёная, с мясом, с фаршем, подробно с фото приготовим

Прежде, чем приступить непосредственно к описанию того, как приготовить узбекскую самсу, хочу рассказать вам, что представляет собой этот продукт. Присутствием такой выпечки, как самса может похвастать не только узбекская кухня. Пекут такой пирожок во многих странах и в каждой отдельно взятой стране его называют по-своему — «самса, самоса, самбуса, сомса…». В Узбекистане этот продукт называют «самса или сомса». Это, по своей сути, пирожок из слоёного (и не только) теста с мясной (в основном) начинкой. Начинают процесс приготовления с того, что замешивают тесто для самсы. Оно бывает пресное, дрожжевое, слоёное. А тесто для узбекской самсы в большинстве случаев берут слоёное. Я сделала перерасчет количества сырья на 1 кг и представляю вам рецепт теста на самсу. Рассчитала я его из рецептуры по ГОСТу СССР для 1 тонны. Получается стандартный слоёный полуфабрикат для приготовления не только сомсы, но и иных видов выпечки.
Слоёное тесто. Пошаговый рецепт.
Рецептура:

1. Пшеничная мука в/с. — 700 гр.
2. Сливочное масло — 400 гр. Я применяю сливочный маргарин типа «Маселко». Но подойдёт и «щедрое лето».
3. Яйца — 2 шт.
4. Соль пищевая — 5, 5 гр.
5. Лимонная кислота — щепотка.
6. Вода — 2 стакана. (может понадобиться больше или меньше в зависимости от качества муки). Выход 1 кг.

Так как количество ингредиентов приводится в граммах, вот вам таблица применения кухонной утвари вместо весов.

В пластиковую или эмалированную чашку всыпать просеянную муку. Разбить туда яйца. Внимание! Яйца для приготовления теста должны быть комнатной температуры! Влить солёную воду и насыпать лимонную кислоту.

Тесто для самсы на выходе должно быть эластичным, упругим и без комков. Требуется длительное вымешивание для предотвращения разрывов при раскатке. Не рекомендую месить его крутой консистенции, тяжело раскатывать. Слишком мягкое тоже месить не нужно, чтобы не рвалось при раскатывании.

Оставить ком под крышкой или в целлофане на 20 минут. Спустя указанное время тесто разделить на 2-3 части меньшего размера для удобства дальнейших действий.  Помять каждый кусок ещё раз, скатать в колобки и убрать под крышку на 10 мин. Пока оно отстаивается, растопите масло до жидкого состояния. Кипятить не нужно.   На столе, подпыленном мукой раскатайте тесто в тонкий пласт. Чем тоньше, тем лучше. Скалка для раскатывания понадобится длинная, не меньше полуметра. Если тесто и порвётся в некоторых места — ничего страшного! Важна лишь толщина пласта. В идеале — видимый сквозь тесто стол. Распределить треть масла (у вас 3 колобка) по пласту ладонью или размазать масло кисточкой.

Скрутить масляный пласт в рулет. Старайтесь скручивать плотнее. После чего смотайте спиралью, поместите в целлофан или под крышку, и уберите в холодильник минимум на час. С остальными колобками проделать ту же операцию. Лучшим вариантом я считаю, когда делают тесто загодя и оставляют его в холодильнике на ночь.

Если вы не любите возиться с мучными полуфабрикатами, то купите готовый полуфабрикат в магазине или на рынке.

Самса узбекская слоёная. С мясом

Состав:

1. Слоёное тесто — 1 кг.
2. Мясо —  полкило.Жир (сало) — 100 гр.
3. Лук — 4-5 шт.Соль — по вкусу.
4. Приправа для самсы — 1 пакетик (15 гр).
5. Кинза или петрушка — 1 пучок (для любителей зелени).
6. Семена кунжута (чёрные и белые) — горсточка.

Как приготовить самсу:

В этом варианте мы готовим кусковую самсу. Поэтому мясо с салом необходимо мелко нарубить ножом. Данный рецепт узбекской самсы допускает использование баранины, говядины. Лук я режу тоже мелко, но желающие могут остановиться на полукольцах. В чашке смешивают ингредиенты, предварительно посолив и посыпав приправами. На смазанном маслом столе одну улитку смять в колбаску, и поделить на равные бруски, разрезая поперёк. Каждый брусок защипнуть с одной стороны и придавить к столу в лепёшку. Закрытый конец должен оказаться снизу. Лепёшки по очереди раскатать маленькой скалкой в пласты от середины к краям. Затем слегка раскатать середину, которая должна оставаться толще краёв вдвое.

В центр круглого пласта уложить начинку и накрыть краями внахлёст. Уголки нужно сплющить и загнуть, чтобы не вытекал сок. Защипнуть не получится, так как в слоёном тесте избыток масла.

Включить духовой шкаф, выставив температуру на 200 градусов. А пока смазать противень маслом или застелить пекарской бумагой. Если есть такая, используйте лучше её, чтобы не терять время на отмывание листа от первой партии самсушек. Уложить пирожки на расстоянии 0,5 мм друг от друга закрытой вами стороной вниз. Смазать поверхность желтком, посыпать кунжутом. Иногда люди посыпают самсу зёрнами зиры, что в итоге получается не менее вкусно.

Убедившись по датчику, что духовка достаточно нагрелась, отправить в неё противень на полчаса. Через 30 минут загляните в печь, если выпечка зарумянилась, то можно доставать. Узбекская самса из слоёного теста с мясом готова к употреблению Плиту не выключайте, если собрались продолжить печь. А в противном случае оставшееся тесто из холодильника нужно переместить в морозильник.

Чтобы испытать удовольствие от поедания сомсы, рекомендую кушать горячими и с уксусом или аджикой. Поверьте — непередаваемое блаженство. Приятного аппетита!

Самса узбекская. С фаршем.

Состав:

1. Слоёное тесто — 1 кг.
2. Жирный мясной фарш — 500 гр.
3. Лук — 500 гр.
4. Соль, специи — по вкусу.
5. Зёрна кунжута или зиры — на присыпку.

Сейчас я научу вас, как правильно испечь узбекскую самсу в духовке. Так как тесто уже готово и ждёт в холодильнике, то займитесь начинкой. Фарш для  самсы подойдёт абсолютно любой. Как готовить тесто, написано выше. А сейчас рецепт приготовления самсы  в домашних условиях. Фарш смешать с измельчённым луком солью и специями.

  

Достать тесто, скатать в колбаску, и разделить на одинаковые брусочки, которые впоследствии раскатать в лепёшки при помощи скалки. Середина лепёшки должна быть толще краёв. На середину каждой положить начинку. В это время надо включить духовку, чтобы разогрелась до 200 градусов. Если в тесте мало масла или оно покупное, то края можно защипнуть, сильно прижимая друг к другу. В классическом варианте сомсу делают треугольной формы. Вы же выбирайте ту форму, которая для вас предпочтительней. Укладывают на смазанный маслом или выстеленный пекарской бумагой лист на расстоянии 0,5 см друг от друга. Мажут желтком и, убедившись в нагреве духовки, отправляют сомсу на выпечку на 30 мин.

  

Через полчаса лист вынимают. Перекладывают сомсу лопаткой в блюдо или чашку. Едят горячими с уксусом или томатным соусом.

Приятного аппетита! На этой странице вы видели не один рецепт с фото узбекской самсы из слоёного теста с мясом. Самса по-узбекски, рецепт которой я скоро напишу содержит овощную начинку и приготовлена не из слоёного теста, что никак не умаляет её вкусовых качеств. И теперь вам известно, что несложно приготовить узбекскую самсу в домашних условиях и она получится даже вкуснее.

В этом видеоролике вы увидите, как готовится настоящая самса.

рецепт приготовления в домашних условиях

Много разных рецептов самсы и у каждого он свой хочу описать свой рецепт самсы из слоеного теста, он мне больше всего нравится. Самса получается очень сочная, а тесто хрустящим. Тесто будем готовить сами а фарш приготовим из свинины, с большим количеством лука.

Рецепт самсы из слоеного теста домашнего приготовления с пошаговыми фото

Ингредиенты для теста:

• 250гр маргарина
• 1 яйцо
• 250гр сметаны
• 4ст. муки

Ингредиенты для начинки:

• 500гр фарша
• 1 яйцо
• 500гр лука
• душистый черный перец
• приправа по вкусу

Готовим тесто для самсы;

Разбиваем одно яйцо, оставляем небольшое количества желтка для смазывания изделий. Смешиваем яйцо со сметаной, добавляем муку и замешиваем крутое тесто.

Маргарину даем немного нагреться при комнатной температуре. Для приготовления слоеного теста, его ни в коем случае нельзя растапливать. Готовое тесто раскатываем, маргарин разрезаем на кусочки и выкладываем сверху на пласт.

Тесто сворачиваем конвертиком в четыре раза, масло должно оказаться внутри теста и равномерно по нему распределиться. Затем тесто опять раскатываем. Сверху можно посыпать мукой.

У нас должен получиться опять квадрат, его мы еще раз сворачиваем конвертом и раскатываем. Итак, это проделать нужно несколько раз. Таким образом у нас должно получиться 12 слоев. После раскатки, даем тесту отдохнуть в морозилке два часа.

А сами в это время готовим фарш. Режим мелко лук, перемешиваем с фаршем, добавляем соль, перец, приправу по вкусу. Лук нужно именно резать, а не перемалывать, чтобы фарш был сочнее, а самса вкуснее. В конце вмешиваем яйцо.

Когда тесто отдохнет, раскатываем его и приступаем к приготовлению самсы. Вырезаем круги с помощью тарелки.

На середину круга кладем фарш и заворачиваем в виде треугольника.

Самса – это удивительно популярные и невероятно простые в приготовлении пирожки, пришедшие к нам из Средней Азии. Ее вариантов существует огромное множество и все они неизменно вкусные. Слоеную самсу легко узнать по характерной треугольной форме.

Очень распространенным вариантом этих пирожков является самса из нежного, воздушного слоеного теста с сочной начинкой из курицы. Слоеное тесто зачастую делают самостоятельно, ускоренным методом. Но еще проще и быстрее приготовить самсу из покупного слоеного теста. Главное – это выбрать полуфабрикат хорошего качества, и тогда самса у вас получится отменная.

Для начинки берут самые разные части курицы, все зависит от ваших предпочтений. Считается, что мясо должно содержать довольно много жира, чтобы начинка внутри не была сухой, но такая самса будет, что называется, «на любителя». Можно пойти другим путем, который наверняка вам придется по вкусу – добавить в начинку много лука. Именно лук способствует тому, чтобы мясо сохранило сочность, и даже капризное куриное филе будет невероятно нежным.

Ингредиенты (на 12 штук)

• 450-500 граммов пресного (бездрожжевого) слоеного теста
• 2 куриных филе
• 2 крупные луковицы
• 1 ч. ложка приправы «Хмели-сунели» или другие специи по вашему вкусу
• 0,5 ч. ложки соли
• 1 яйцо для смазывания
• мука для раскатывания
• кунжут – по желанию

Можно использовать и дрожжевое слоеное тесто, тогда самса получится более мягкой и пышной. Но если есть возможность выбрать – отдайте предпочтение именно бездрожжевому тесту, именно благодаря ему у готовой выпечки будет очень вкусная тонкая и хрустящая корочка.

Как приготовить самсу с курицей

Готовое слоеное тесто разморозьте.

Очистите от шелухи лук и нарежьте его тонкими полукольцами.

Куриное филе нарежьте небольшими кубиками размером в 1 см.

Смешайте мясо с нарезанным луком, посолите начинку, добавьте в нее специи и хорошенько перемешайте.

Слоеное тесто раскатайте в пласт толщиной 1,5-2 мм. Для удобства раскатывания его можно разделить на 2-4 части.

Разрежьте тесто на 12 квадратов – заготовок для самсы.

В центр каждой заготовки уложите по 1-1,5 ст. ложки начинки.

Сверните самсу по диагонали и плотно защипите края, чтобы получился треугольный пирожок.

По желанию обрежьте неровные края фигурным ножом, после чего выложите самсу на противень, застеленный пергаментной бумагой. Смажьте каждый пирожок взбитым яйцом.

Выпекайте самсу с курицей при температуре 200 градусов до румяного цвета. Это займет около 20 минут.

Подавать самсу лучше всего горячей – только из духовки. Если у вас останется несъеденная самса, остудите ее и уберите в холодильник, а перед употреблением разогрейте в микроволновой печи или духовке.

Многие из нас неравнодушны к душистой мучной выпечке.

А может быть стоит хотя бы на время забыть о банальных пирожках и замахнуться на приготовление наиболее известного блюда восточной кухни, хрустящей самсы?!

Традиционно это национальное яство выпекается в специальных овальных печах из глины – тандырах.

Но в наше время подойдет и духовка.

Главное – правильно замесить тесто. Оно обязательно должно быть слоеным.

Готовится самса с различными начинками: сырной с умопомрачительным запахом зелени, перетертой с чесноком; яблочно-ореховой с приятными нотками корицы. Но чаще всего выпекается классическая самса – мясная с маленькими ломтиками баранины или говядины, нежнейшим луком и свежим букетом ароматных трав.

Самса с мясом из слоеного теста – общие принципы приготовления

Процесс приготовления выпечки состоит из нескольких этапов:

1. Замес теста.

2. Подготовка начинки.

3. Формирование самсы.

4. Выпекание в духовке.

Подготовленное тесто разделяют на несколько частей. Каждую раскатывают до двух-трех миллиметровой толщины и смазывают тонким слоем масла.

Для начинки чаще всего используется баранина и говядина. Но вкусным блюдо будет и с курицей, и с уткой.

Мясо моется, высушивается, чтобы не скользило, и очищается от лишних пленок. Его желательно завернуть в пищевую пленку и подморозить в холодильнике. После охлаждения нарубить на кубики размером приблизительно 0,5×0,5 см.

В самсу добавляется жир или сало. На востоке – сало курдючное. Его можно заменить свиным.

Обязательным ингредиентом является лук. Он нарезается на малюсенькие кусочки. Пропорция лука и фарша составляет 1:2.

В начинку также добавляется молотый перец, куркума, мускатный орех, шафран, зира, кардамон.

Полуфабрикат размещают на противень с пергаментом, который смазывают маслом.

Готовится блюдо в духовке, разогретой до 180 градусов. Для приготовления самсы с мясом из слоеного теста нужно от тридцати до шестидесяти минут.

Смазать самсу яйцом за 15 минут до готовности.

1. Самса с мясом из слоеного теста классическая с говядиной

Готовое блюдо получается мягким и нежным. Начинка радует мясным вкусом и ароматными приправами.

Ингредиенты:

Для теста:

650 граммов муки.

Три куриных яйца.

0,250 л воды.

0,200 кг вологодского масла сливочного.

½ ч. ложечки соли.

50 г масла топленого.

Ч. ложечка черного кунжута.

Для начинки:

Полкило говядины.

0,100 кг сала свиного.

0,300 кг лука репчатого.

Ч. л. зерен зиры.

По ¼ ч. ложки черного молотого перчика и кориандра.

Ч. ложечка кухонной соли.

Способ приготовления:

Высыпать в миску три стакана просеянной муки. Добавить соль.

Нагреть воду до 60 градусов.

Масло нарезать брусочками. Залить водой и размешать до полного растворения.

Два яйца разбить и разболтать. Вылить в посуду с маслом и водой, не переставая перемешивать.

Соединить полученную смесь с мукой. Заливать ее нужно тонкой струйкой, не забывая перемешивать. Не останавливать этот процесс до полного соединения ингредиентов.

Доску посыпать мукой и вымешать тесто до полной его готовности (не пристает к рукам и доске, похоже на пластилин).

Свернуть в колобок, завернуть в пленку и оставить в холодильнике на минут двадцать.

Когда нужное время прошло, тесто вынуть и разделить на три части. Скатать шариками, не забывая заготовку мять.

Раскатать три слоя теста диаметром по 50 сантиметров. Каждый шар смазать топленым маслом и положить друг на друга. Скатать рулет. Разрезать его на несколько кусочков, толщиной приблизительно полтора или два сантиметра. Убрать в морозильник на пятнадцать минут.

Говядину подготовить и нарубить на небольшие кубики. Переложить в глубокую тарелочку. Сюда же поместить перекрученное на мясорубке сало.

Лук нарезать мелким кубиком, немного помять руками и добавить к мясу. Посолить, высыпать перец, кориандр и зиру. Хорошенько перемешать.

Кусочки теста раскатать до диаметра чайного блюдца. В центр поместить столовую ложку начинки. Сделать форму треугольной. Загнуть верхние краи. Положить заготовку швом вниз на противень и запекать обычным способом. За пятнадцать минут до конца выпекания самсу перевернуть, смазать яйцом и посыпать черным кунжутом.

2. Самса с мясом из слоеного теста с начинкой из баранины

Блюдо из баранины сочное и сытное. Кусочки мяса, запеченные со специями, в слоеном тесте нежные и ароматные.

Ингредиенты:

400 граммов муки.

Две ч. ложечки соли.

250 граммов воды.

400 граммов баранины.

90 граммов бараньего жира (курдюка).

400 граммов лука.

Ст. ложечка зиры.

По щепотке красного и черного молотых перчиков.

Чайная ложечка черного кунжута.

0,100 кг масла сливочного 82%.

Одно яйцо.

Способ приготовления:

Замесить тесто, используя муку, ложку соли и воду. Оставить на час при комнатной температуре.

Мясо, курдюк и лук нарубить на очень маленькие кусочки. Добавить специи и посолить. Все перемешать. Оставить начинку настаиваться при комнатной температуре на сорок минут.

Масло нарезать кубиками и размягчить.

Раскатать тесто в тонкий пласт. Растянуть его, придав форму прямоугольника. Стряхнуть остатки муки. Густо намазать тесто размягченным сливочным маслом. Оставить на минут двадцать в открытом виде.

Аккуратно скрутить в плотный рулет. Полученную «змею» смазать подсолнечным маслом и отправить в холодильную камеру на минут тридцать-сорок.

Через указанное время тесто разделить на одинаковые куски. Раскатать на поверхности, смазанной растительным маслом. В серединку положить начинку. Тесто завернуть треугольником. Края не скреплять, а наложить внахлест и защепить.

Запекать обычным способом. Не забыть за пятнадцать минут до конца готовки помазать самсу с мясом из слоеного теста яйцом и присыпать черным кунжутом.

3. Самса с мясом из слоеного теста «Утиная грудка»

Блюдо с необычной начинкой из утиного филе отличается нестандартным и пикантным вкусом.

Ингредиенты:

100 граммов маргарина.

Стакан кефира.

Ст. ложечка сметаны.

Три стакана муки.

Ч. ложечка сахара и соли.

400 граммов утиного филе.

Одна картошка.

Две луковицы.

Лаврушка.

Восемь горошинок черного перчика.

Щепотка красного перчика молотого.

50 граммов масла топленого.

Одно яйцо.

Способ приготовления:

Маргарин положить в кастрюльку и растопить.

В миску вылить кефир и сметану. Посолить и размешать. Добавить растопленный маргарин, насыпать сахар. Понемногу засыпать муку, перемешивая все составные. Тесто отставить на минут двадцать.

Филе нарезать на небольшие кусочки. Мелко порубить картофель и лук. Смешать с мясными кусочками.

Горошины черного перчика раздавить ножом и высыпать в начинку. Туда же добавить соль по вкусу и красный перец. Лаврушку подробить и высыпать в начинку. Перемешать очень тщательно.

Подготовленное тесто поделить на три куска, раскатать каждый до нужной толщины и смазать топленым маслом. Соединить все три заготовки и оставить на минут двадцать, после чего скатать в плотный рулет и разделить на порции.

Подготовить полуфабрикаты самсы и выпекать около часа.

4. Самса с мясом из слоеного теста «Курочка с косточкой»

Готовое блюдо не похоже на самсу стандартную. Но от этого оно не менее вкусное и сытное.

Ингредиенты:

600 граммов теста слоеного.

Две луковицы.

Десять кусков куриной голени.

Подсолнечное масло.

По две щепотки куркумы и кориандра.

Соль кухонная.

Одно яйцо.

Десять щепоток белого сезама.

Способ приготовления:

Слоеное тесто разрезать пополам. Первый кусок раскатать до стандартной толщины. Смазать тонким слоем подсолнечного масла. Подождать минут десять и скрутить в рулет. Отправить в холодильник на полчаса. Со вторым куском теста сделать то же самое.

Куриные голени посолить и засыпать специями. Все перемешать.

Лук нарезать полукольцами и посолить. Перемешать руками и немного подавить.

Каждый кусок готового теста разрезать на пять частей. Раскатать, в серединку положить горсть лука, а сверху – куриную голень. Косточка должна немного выступать наружу. Тесто запахнуть справа и слева, накрыть третьим верхним краем и прижать.

Разбить и взболтать яйцо.

Полуфабрикаты самсы разложить на подготовленную формочку. Нанести яичный слой и присыпать сезамом. Выпекать не меньше часа.

5. Самса с мясом из слоеного теста, жаренная во фритюре

Таким блюдом приятно угостить друзей или коллег во время обеденного перерыва. Калорийности самсы с мясом из слоеного теста хватит, чтобы не ощущать чувства голода до самого вечера.

Ингредиенты:

0,300 кг говядины.

0,500 кг теста слоеного.

0,300 кг лука.

Масло подсолнечное.

Ч. ложечка соли.

По ½ ч. ложечки зиры и красного молотого перчика.

Способ приготовления:

Пропустить через мясорубку говяжье мясо.

Луковицу нашинковать на мелкие кусочки.

В сковородку с толстым дном залить подсолнечное масло. Обжарить говяжий фарш.

Добавить лук, посолить. Жарить до готовности. Постоянно перемешивать. В конце жарки всыпать перец и зиру, размешать и снять с огня.

Слоеное тесто раскатать в прямоугольный пласт. Разделить на девять равных частей-квадратиков. Выложить на каждую по две с верхом чайные ложечки мясного фарша. Смазать белком яичным поверхность теста вокруг начинки. Завернуть самсу и закрепить края.

Утопить в очень горячем подсолнечном масле и готовить до появления цвета желтого золота.

6. Самса с мясом из слоеного теста «Пышка»

Пышное и ароматное блюдо с сочной, пропитанной специями начинкой придется по вкусу даже тем, кто не особо жалует обычные пирожки.

Ингредиенты:

Килограмм готового слоеного теста.

600 граммов говядины.

600 граммов лука.

Сало курдючное – 200 г.

Зира измельченная и перец красный – по три ч. ложки.

Соль кухонная – 2,5 ч. ложечки.

Измельченные семена кинзы – 1,5 ч. ложечки.

Одно яйцо.

Способ приготовления:

Нарубить мясо кубиками размером 1×1 см.

Нашинковать лук тонкими кольцами. Дополнительно измельчить его ножом и положить к мясу.

Курдючное сало нарезать кубиками. Отложить в сторону.

Добавить в мясную начинку соль, зиру, перчик и кинзу. Тщательно перемешать.

Раскатать слоеное тесто до толщины около трех миллиметров.

Вырезать кружочки в двадцать см в диаметре.

На середину каждого положить по два кусочка сала. Сверху разместить четыре чайных ложечки мясной начинки.

Мучные края собрать к серединке и тщательно защипнуть.

Положить заготовки на дно формы для запекания, соблюдая расстояние в четыре сантиметра.

Разболтать яйцо, добавить чайную ложечку воды и смазать поверхность самсы полученной смесью.

Посыпать сверху щепоткой сезама и измельченными семенами кинзы. Отправить на 35 минут в духовку.

7. Самса с мясом из слоеного теста с нежной курочкой

Начинка из куриного мяса, сдобренная домашней горчицей, превратит самсу в лакомое блюдо с мягким и остреньким вкусом.

Ингредиенты:

700 граммов куриного мяса.

Четыре луковицы.

Ч. ложечка домашней горчицы.

Соль и перчик по вкусу.

Килограмм слоеного теста.

Способ приготовления:

Тесто поместить в холодильник на минут двадцать.

Куриное мясо нарубить максимально мелко.

Нашинковать лук. Пересыпать его в посуду с мясом.

Добавить соль, перчик и горчицу. Все перемешать, накрыть крышечкой.

Из холодильника вынуть слоеное тесто. Разрезать его на одинаковые части. Перед раскаткой срез закрыть с одной стороны кусочком теста.

На раскатанный кусочек выложить треугольником столовую ложечку с горкой начинки. Склеить самсу, завернув с трех сторон.

Разложить на дно формы, смазанной маслом, швами вниз. Выпекать обычным способом.

Самса с мясом из слоеного теста – хитрости и полезные советы

Тесто для самсы будет мягким, если оно готовится на воде температурой в 36–40 градусов.

Чтобы выпечка была хрустящая, нужно раскатать тесто до толщины в два миллиметра. Сантиметр на кухне не нужен. Два мм – это толщина вилки.

Наиболее вкусным получается слоеное тесто, приготовленное с использованием топленого масла. Не рекомендуется смазывать пласты подсолнечным маслом – оно вытечет из самсы.

Раскатанный кусок теста легко переместить, если намотать его на длинную скалку.

Мясо стоит немного подморозить в холодильнике. Тогда его легко нарезать на мелкие кусочки. Чтобы мясо замерзло равномерно, его накрывают пищевой пленкой в один слой.

Оптимальное соотношение начинки и теста для приготовления сочной самсы составляет 1:1.

Чтобы аромат специй не перебил вкус мяса, используется не больше трех их видов.

Узбекские треугольные пирожки так полюбилась жителям нашей многонациональной страны, что их научились готовить несколькими способами. Начинка для самсы может быть разной, и сегодня мы предложим вам простые рецепты любимой выпечки.

Классическая начинка

Самса — это очень вкусная выпечка, которую можно приготовить по любому поводу. Обычно ее делают из домашнего или готового слоеного теста, а в качестве начинки используют самые разные продукты. Это может быть мясо, овощи, сыр и даже творог. Но для начала мы хотим рассказать, как приготовить классическую начинку из баранины:

• Прокрутите через мясорубку 500 граммов мяса, жир или свежее сало.
• Лук мелко порубите ножом и соедините его с фаршем.
• Приправьте продукты молотым перцем и солью.

Добавьте в фарш две ложки воды и еще раз его перемешайте. Начинка получится сочной и очень вкусной.

с фаршем

Если у вас нет времени для готовки, а гости уже на пороге, то воспользуйтесь нашим рецептом. Для этой выпечки понадобится минимальное количество ингредиентов:

• Замороженное слоеное тесто — две упаковки.
• Мясной фарш — 500 граммов.
• Репчатый лук — три штуки.
• Соль, черный перец и зира — по вкусу.

Рецепт самсы с фаршем очень прост:

• Фарш смешайте с измельченным луком, солью и специями.
• Листы теста разморозьте в холодильнике, а затем разрежьте каждый на четыре части.
• Положите начинку в центр каждой заготовки и соедините края так, чтобы получился треугольник.
• Положите самсу на и отправьте ее в хорошо разогретую духовку.

Через полчаса сочные свежие пирожки можно подавать гостям с чаем или любыми другими горячими напитками.

Самса с сыром и зеленым луком

Вкусные сытные пирожки можно быстро приготовить к завтраку или вечернему чаю.

Ингредиенты:

• Упаковка слоеного теста.
• 200 граммов голландского сыра.
• Пучок зеленого лука.
• Куриное яйцо.
• Смесь трав или специй — по вкусу.

Как готовится сырная начинка для самсы? Рецепт вкусных пирожков читайте ниже:

• Нарежьте размороженное тесто на квадраты (одна сторона примерно 10 сантиметров).
• Сыр порежьте ломтиками, а лук мелко порубите.
• Яйцо взбейте вместе со специями.
• На каждый кусочек теста положите начинку и придайте пирожкам форму конверта.

Смажьте заготовки яичной смесью и отправьте их запекаться на десять минут.

Начинка из тыквы для самсы

На этот раз мы предлагаем вам приготовить слоеное тесто самостоятельно. В результате вы получите сладкие пышные пирожки с сочной начинкой. Итак, вам будут нужны такие продукты:

• Вода — один стакан.
• Мука белая — три стакана.
• Соль — две чайные ложки (одна для теста, а вторая для начинки).
• Две луковицы.
• Сало — 100 граммов.
• Зира и приправа для начинки — по вкусу.
• Сахар — две столовых ложки.
• Сливочное масло.
• Тыква.
• Яичный желток.
• Кефир — одна столовая ложка.

Рецепт самсы с тыквой читайте здесь:

• Из воды, соли и муки заместите не слишком крутое тесто. После этого соберите его в шар, накройте салфеткой и дайте полежать в покое примерно 20 минут.
• Когда пройдет указанное время, раскатайте тесто в очень тонкий пласт и смажьте его растопленным маслом. Сложите заготовку пополам, снова покройте ее маслом и сверните рулетом.
• Сразу же нарежьте тесто на небольшие кусочки, затем положите их в тарелку и закройте полотенцем. Отправьте заготовки в холодильник на полчаса.
• Как сделать начинку для самсы? Для этого вам нужно пропустить мякоть тыквы через мясорубку и смешать ее с мелко порезанным луком и жиром. Добавьте в фарш соль, специи и сахар по вкусу.
• Кусочки теста раскатайте так, чтобы раскрылись слои. Положите в центр каждой лепешки начинку и скрепите края в центре. У вас должны получиться заготовки треугольной формы.
• Выложите пирожки на противень, присыпанный мукой. Смажьте их смесью из яйца и кефира, а потом посыпьте кунжутом.

Отправьте самсу в хорошо разогретую печь и запекайте до готовности. Подавайте их к столу с горячими напитками или молоком.

Самса слоеная с картофелем

Сытные пирожки, рецепт которых вы прочтете ниже, получаются очень вкусными и пышными. Для их приготовления вам будут нужны такие продукты:

• Тесто — замесите его из трех стаканов муки, одного стакана воды и соли.
• Картофель — шесть штук.
• Репчатый лук — четыре штуки.
• Черный молотый перец — по вкусу.
• Куриное яйцо.

• Готовое тесто раскатайте, смажьте маслом и сверните пласт рулетом. Нарежьте заготовку одинаковыми кусочками и дайте им постоять в холодильнике некоторое время.
• Как готовится начинка для самсы из слоеного теста? Вам нужно просто очистить картофель и лук, а потом нарезать их небольшими кубиками. Смешайте овощи с солью и специями.
• Раскатайте заготовки из теста, потом наполните лепешки начинкой. Придайте пирожкам любую форму и выложите их на смазанный маслом противень.

Смажьте самсу взбитым яйцом, а потом поставьте ее в хорошо разогретую печь. Готовность выпечки легко определить по румяной корочке и аппетитному аромату.

Самса с курицей и сыром

Сочные и сытные пирожки можно приготовить по любому поводу. С ними можно попить чай на работе, взять их в дорогу или просто порадовать родных любимой выпечкой. Начинки для самсы слоеной, как вы уже в этом убедились, можно сделать самые разные. И на этот раз мы рекомендуем вам слоеные пирожки с куриным мясом и сыром.

Нужные продукты:

• Слоеное дрожжевое тесто — один килограмм.
• Куриное филе — один килограмм.
• Твердый сыр.
• Майонез.

Рецепт вкусной самсы довольно прост:

• Куриное филе порежьте небольшими кусочками, а потом смешайте с солью, специями и майонезом.
• Тесто разморозьте и нарежьте его квадратами. Раскатайте заготовки скалкой.
• Выложите курицу на тесто, а сверху начинку тертым сыром. Защипните противоположные углы квадратов, придавая пирожкам прямоугольную форму.

Запеките угощение в духовке до готовности, а потом сразу несите его на стол.

Слоеная и сыром

Приготовление слоеного теста в домашних условиях — это достаточно сложный и трудоемкий процесс. Поэтому в некоторых случаях вас выручит готовый продукт, который можно приобрести в любом супермаркете. Начинка для самсы из мяса является, пожалуй, самой популярной. Но мы добавим к фаршу сыр и овощи, делая пирожки еще вкуснее и сочнее.

Ингредиенты:

• Фарш из свинины — 500 граммов.
• Рис — 100 граммов.
• Лук — три штуки.
• Слоеное тесто — 500 граммов.
• Сыр — 200 граммов.
• Морковь — одна штука.
• Соль и специи — по вкусу.
• Растительное масло.
• Яйцо.

Рецепт слоеной самсы:

• Лук измельчите в чаше блендера, а потом смешайте его с фаршем. Добавьте к продуктам тертую морковь, соль и специи.
• Рис отварите, промойте под проточной водой и смешайте его с мясным фаршем.
• Разогрейте сковороду и обжарьте на растительном масле все подготовленные продукты.
• Натрите сыр на крупной терке и соедините его с горячим фаршем.

Начинка для самсы готова. Вам остается только слепить пирожки и запечь их до готовности.

Самса с творогом

Необычная начинка для слоеных пирогов отлично сочетается с готовым тестом. Попробуйте по нашему рецепту и удивите гостей вкусной выпечкой.

Ингредиенты:

• Мука — 500 граммов.
• Холодная вода — 200 мл.
• Растительное масло — две столовые ложки.
• Яйца — две штуки.
• Соль — полторы чайные ложки.
• Сливочное масло — 100 граммов.
• Творог — 500 граммов.
• Сметана — три столовые ложки.
• Чеснок — два зубчика.
• Зелень — один пучок.
• Черный и красный перец, кунжут — по вкусу.
• Желток.

Рецепт домашней самсы с творогом:

• Замесите тесто из муки, воды, яйца и растительного масла. После этого поставьте его в холодильник на один час.
• Когда истечет время, разделите тесто на четыре части, а потом раскатайте каждую в тоненький пласт. Смажьте заготовки сливочным маслом и скатайте их в рулеты. Верните тесто в холодильник еще на полчаса.
• Творог разомните вилкой, смешайте его со сметаной, рубленой зеленью и яйцом.
• Рулеты из теста нарежьте кусочками и раскатайте заготовки скалкой.

Слепите пирожки, смажьте их яйцом и посыпьте кунжутом. Испеките угощение в разогретой духовке. Когда самса покроется румяной корочкой, ее можно достать и слегка остудить.

Восточная кухня подарила нам множество вкусных блюд, многие из которых стали неотъемлемой частью нашего меню. Взять хотя бы всем известный плов. Но сегодня речь пойдет не об основных блюдах, а о выпечке, а именно, об узбекском пирожке, другое (всем хорошо известное) название которого — самса.

Самса — традиционное блюдо народов Средней Азии, где она популярна так же, как у нас чебуреки. Попробовав однажды этот сытный пирожок с хрустящей корочкой и сочной начинкой, вам захочется еще и еще. Готовят эти пирожки из пресного или слоеного теста, в основном с мясной начинкой, а выпекают в специальной печи — тандыре.

У нас в квартире, естественно, нет такой печи, но это не значит, что самсу нам не удастся испечь, вполне подойдет газовая или электрическая духовка. Конечно лучше, если тесто будет домашним, но так как свободного времени у всех нас очень мало, то слоеное бездрожжевое тесто из ближайшего супермаркета будет хорошей заменой.

Самса с курицей из готового слоеного теста

Для начала нужно разморозить тесто. Пока тесто размораживается, на это уйдет полчаса или чуть больше, будем готовить начинку. В идеале для самсы нужна баранина, но мне нравится с курицей (она не такая жирная, да и пропекается быстро). Главное правило: чтобы начинка была сочной, мясо надо нарезать мелкими кусочками, а не прокручивать в мясорубке и лука брать ровно столько, сколько мяса.

Для приготовления самсы нужно: упаковка слоеного бездрожжевого теста, для начинки — мясо (у меня курица), лук, соль, перец по вкусу, яйцо для смазывания и кунжут для посыпки.

Итак, филе курицы нарезать,

Порубить мелко лук.

В миску выложить мясо, добавить лук, хорошо посолить и поперчить,

Тщательно перемешать.

Размороженное слоеное тесто раскатать в тонкий пласт.

Разрезать на равные части. У меня получились прямоугольники.

Их в свою очередь, разрезать на квадраты.

В середину каждого квадрата выложить начинку (по чайной ложке).

Теперь нужно придать форму самсы. Сначала защипнуть два края.

Затем остальные, формируя треугольник.

Защипывать старайтесь края как можно лучше, чтобы потом при выпечке не вытекал сок. Самсу перевернуть швом вниз.

Противень застелить пергаментом и уложить все пирожки. Желток одного яйца взбить вилкой, развести чуть водой.

Смазать им пирожки и посыпать кунжутом.

Выпекать в хорошо разогретой духовке при 190 градусах минут 20-25 до золотистого цвета. Дать немного остыть и можно наслаждаться.

Читайте также…

Карманы для слоеного теста (Самса) | Шеф-повар

Эти карманы из слоеного теста сами по себе являются прекрасной закуской или едой. С начинкой из мяса и лука или любой начинкой по вашему выбору и запеченной до совершенства! В детстве мой папа все время делал это. Только недавно мы были в нашем родном городе в Массачусетсе, и мне пришлось попробовать еще раз в турецком магазине, и это вызвало у меня сладкие детские воспоминания об этой вкуснятине. Я решил воссоздать этот рецепт дома, поэтому на прошлой неделе я сделал именно это.Моему мужу они очень понравились! Он съел 4 из них на ужин в тот вечер и попросил меня приготовить еще на следующий день, прежде чем мы закончили ужинать. Счет! 😉 С ними можно проявить творческий подход. Придайте им любую форму или заполните их любым наполнителем. Я наполнил их мясом и луком, картофелем и луком, даже кабачки и лук имеют прекрасный вкус. Мне нравится, что они не жирные, потому что запекаются в духовке, без жарки. Очень просто и быстро приготовить в любое время, к тому же они очень хорошо разогреваются в духовке.Наслаждаться!

Карманы для слоеного теста (Samsa) {Recipe Yields 16}

Состав:

• 4 листа (2 маленькие коробки) Слоеное тесто
• 2 больших луковицы
• Говядина 1,5 фунта (без костей)
• Антипригарный кулинарный спрей Pam
• Соль / перец (по вкусу)

Направление:

1) Разморозьте листы слоеного теста примерно на 40 минут, разложив их на столе при комнатной температуре.Тем временем вымойте говядину и нарежьте ее мелкими кубиками. Отложите в большую миску. Лук мелко нарезать кубиками и добавить в миску с говядиной. Приправить солью и перцем (на ваш вкус) и смешать говядину с луком.

2) Листы слоеного теста разрезать на 4 квадрата. Разогрейте духовку до 350 градусов.

3) Добавьте примерно 2 1/2 столовых ложки мясной смеси на каждый квадрат.

4) Сложите концы квадрата, чтобы получились карманы треугольной формы, и плотно заклейте концы, я делаю это вилкой.

5) Положите фольгу на противень, сбрызните его кулинарным спреем с антипригарным покрытием (или натрите маслом, если у вас нет спрея). Карманы из слоеного теста выложить на противень и поставить в духовку.

6) Выпекайте при 350 градусах от 45 минут до 1 часа, пока слойки из слоеного теста не приобретут золотисто-коричневый цвет. Дайте остыть в течение нескольких минут и окопайтесь!

Нравится:

Нравится Загрузка …

Как приготовить самсу в домашних условиях из слоеного теста?

Как приготовить самсу в домашних условиях из самостоятельно приготовленного слоеного теста? Этот вопрос особенно интересует тех хозяйок, которые неравнодушны к столь вкусному восточному блюду.Стоит отметить, что эти маленькие мясные треугольники изготавливаются довольно легко и просто.

Как приготовить самсу дома

Основные ингредиенты для слоеного теста:

• мука пшеничная — 4 полных стакана;
• кипяток охлажденный — 1 стакан;
• сода пищевая — 1 полная десертная ложка;
• яблочный уксус — немного;
• маргарин свежий сливочный — 100 г;
• Маргарин плавленый — 50 г

Замес слоеного теста

Перед тем, как приготовить самсу в домашних условиях, следует самостоятельно приготовить слоеное тесто.Ведь именно на этой основе получается максимально вкусное и нежное мясное блюдо. Для этого в глубокой посуде нужно смешать охлажденный кипяток с пищевой содой и уксусом. Далее нужно всыпать пшеничную муку и все тщательно перемешать, пока тесто хорошо не отлипает от ладоней и от стенок блюда. Получив толстую основу, необходимо скатать ее в шар, плотно обернуть пищевой пленкой и отставить на 12-16 минут.

Со временем тесто нужно раскатать слоем на присыпанной мукой поверхности.На одну половину листа рекомендуется выложить свежий и слегка растопленный крем-маргарин. После этого на растительном масле следует залить вторую часть теста, аккуратно отжать края, а затем полученный конверт присыпать мукой, раскатать (толщиной 1,5-2 сантиметра), слегка прижимая скалкой. Далее основание требуется складывать еще два раза и еще раз, чтобы получился длинный и узкий слой. Поверхность получившегося прямоугольника следует обильно смазать растопленным маргарином, затем свернуть в длинный и плотный рулет, после чего поставить в холодильник на 30-55 минут.

Ингредиенты, необходимые для начинки:

• телятина нежирная — 500 г;
• Репчатый лук крупный — 500 г;
• соль — на усмотрение;
• молотый черный перец не является обязательным.

Процесс изготовления начинки

Перед тем, как приготовить самсу с мясом, необходимо вымыть телятину и очистить ее от посторонних элементов, а затем мелко нарезать ее острым ножом. После этого требуется лук нарезать полукольцом, положить в миску с солью и перцем и хорошо отжать.Рядом с овощем необходимо добавить телятину, а затем тщательно перемешать оба компонента вручную.

Как приготовить самсу: формирование полуфабрикатов

Остывший рулет из теста нарезать кусочками толщиной 3-4 сантиметра. После этого каждый шарик необходимо скатать в небольшую лепешку, в середину которой нужно положить 1 большую ложку мясной начинки. Далее следует создать самсу в виде маленьких треугольников.

Посуда для термообработки

Как приготовить самсу в домашних условиях, чтобы получилось не только вкусно, но и красиво? Для этого все подготовленные полуфабрикаты необходимо разложить на листе (намазанном маслом), а затем с помощью кулинарной щетки положить на них одно взбитое яйцо.Такая процедура сделает восточное блюдо румяным и аппетитным. Запекать самсу рекомендуется в духовке не менее 43 минут.

рецепт приготовления в домашних условиях

Самса из слоеного теста с мясным фаршем — популярное узбекское печенье, которое каждая хозяйка запросто может приготовить в домашних условиях. Сегодня мы предложим вам простые рецепты любимого блюда.

Побалуйте свою семью вкусной выпечкой в ​​выходной. Ваши близкие обязательно оценят сочную начинку и мягкое, но хрустящее тесто.

Состав:

• Фарш — 500 грамм.
• Тесто для пельменей — один килограмм.
• Репчатый лук — пять или шесть штук.
• Маргарин — 250 грамм.
• Масло подсолнечное — 50 грамм.
• Душистый перец.
• Зира.
• Соль.

Как приготовить вкусную узбекскую самсу? Рецепт приготовления в домашних условиях читайте ниже:

• Приготовьте тесто для пельменей или купите этот товар заранее.
• Очистите лук, а затем нарежьте его кубиком. Помните, что именно он делает блюдо таким сочным и вкусным.
• Если у вас жирный жир, обязательно используйте его для начинки.
• Фарш соединить с луком, добавить соль, молотый перец и зир.
• Маргарин растопить и смешать с растительным маслом.
• Раскатайте тесто достаточно тонко, а затем смажьте его масляной смесью. Скатайте бульон рулетами, а затем отправьте на час в холодильник.
• По прошествии указанного времени снимите рулет и нарежьте его ломтиками. Каждую из них скатать в лепешку.
• Положить на каждый кусок фарша. Соедините края теста, придав пирожкам треугольную форму.

Выложите на противень лист пергамента, а на него — самсу швом вниз. Смажьте поверхность лакомства взбитым яйцом и отправьте запекаться на 40 минут.

Соус для самсы

Вкусные горячие пирожки можно подавать не только к чаю или кофе.Также для них можно приготовить ароматный томатный соус из свежих овощей. Просто натрите помидоры на мелкой терке (кожуру лучше снять заранее), а затем смешайте полученное пюре с острым перцем, чесноком, солью и специями.

Самса слоеная с фаршем

Этот простой рецепт легко повторить дома. Оцените нежную начинку и нежное хрустящее тесто!

Необходимые продукты:

• Мука пшеничная — 550 грамм.
• Вода — 350 мл.
• Соль — три-четыре чайных ложки (в фарш и тесто).
• Говядина или баранина — 700 грамм.
• Луковица — четыре штуки.
• Перец молотый — пол чайной ложки.
• Маргарин — 200 грамм.
• Куриное яйцо.
• Кунжут — две столовые ложки.

Самса из слоеного теста с мясным фаршем готовится следующим образом:

• Сначала налейте воду в глубокую миску, а затем растворите в ней соль. Постепенно ввести просеянную муку.
• Замесить тесто, собрать его в комок и сложить в пакет. Отправьте заготовку в холодильник на полчаса.
• Приготовьте фарш, затем смешайте его с солью, перцем и мелко нарезанным луком.
• Вынуть тесто, еще раз вымесить его до гладкости, а затем разделить на две части.
• Раскатайте каждый кусок тонким слоем и растяните его до веса. После этого смажьте тесто маргарином и раскатайте рулетами. Каждый рулет снова скатывается в пачку.
• Разрежьте связки на несколько частей, положите их на разделочную доску и накройте полотенцем. Отправьте заготовки в морозилку.
• Через 40-50 минут можно начинать готовить самсу. Тесто нарезать такими же кусочками. Каждую вручную прижимаем к столу и слегка раскатываем, не присыпая мукой.
• Из теста и начинки сформировать пирожки, выложить их на противень и смазать яйцом. Посыпьте продукты кунжутом, а затем отправьте в хорошо разогретую духовку на 20 минут.

Из этого количества продукции получается около 30 пирожков. Подавать к столу тесто с томатным соусом и горячим чаем.

Самсон из слоеного теста с куриной массой

Вы хотите порадовать гостей вкусной домашней выпечкой, но нет времени ее приготовить? Тогда наш рецепт вас спасет! На этот раз предлагаем вам приготовить самсу из готового слоеного теста и сочной куриной земли с сыром.

Состав:

• Слоеное тесто — один килограмм.
• Куриное филе — один килограмм.
• Сыр твердый — по вкусу.
• Соль.

Итак, как приготовить самсу из слоеного дрожжевого теста с фаршем? Рецепт еды читайте ниже:

• Куриное мясо нарезать ломтиками, а затем измельчить блендером. Смешать фарш с солью и майонезом.
• Замесить приготовленное тесто, раскатать его скалкой и нарезать квадратами.
• Выложить на тесто куриный фарш и посыпать тертым сыром.
• Соедините края теста, придав пирожку квадратную форму.

Выпекать продукты в духовке до готовности, слегка остудить и отнести к столу. Подавать выпечку с зеленым чаем или другими горячими напитками.

Дрожжевая самса с мясом и картофелем

Вкусная выпечка, приготовленная по проверенному рецепту, невероятно вкусна и буквально тает во рту. Для этого блюда вам понадобится:

• 100 грамм маргарина (для смазки).
• Четыре с половиной стакана муки.
• Две чайные ложки соли.
• Две столовые ложки сахара и сухого молока.
• Сухие дрожжи — полторы чайные ложки.
• Яйцо.
• Четыре столовые ложки масла.
• Полтора стакана воды или молока.
• 500 грамм любого фарша (можно птицу).
• Две картошки.
• 100 грамм зелени и зеленого лука.
• Две луковицы.
• Специи по вкусу.

Как приготовить домашнюю самсу из слоеного теста с фаршем? Внимательно изучите следующий рецепт:

• Замесить дрожжевое тесто, используя для этого молоко, муку, масло, дрожжи, сахар и соль. Накройте полотенцем и отправьте на некоторое время нагреваться.
• Когда тесто поднимется, раскатать его в тонкий пласт и смазать мягким (не растопленным) маргарином.
• Сложите тесто конвертом и дайте ему постоять около четверти часа.
• Измельчите мясорубкой, зелень и лук, а также картофель с помощью кухонного комбайна.Не забываем посолить и приправить перцем.
• Тесто нарезать квадратиками и положить на каждую начинку. Придайте будущим пирогам треугольную или квадратную форму.

Выпекайте самсу, пока тесто не будет готово, а начинка не будет в разогретой духовке. Также можно посыпать выпечку кунжутом и смазать яичным желтком.

Заключение

Мы уверены, что сочная узбекская самса вам понравится. Рецепт приготовления в домашних условиях, как вы уже видите, достаточно прост.Поэтому внимательно прочтите наши инструкции и точно следуйте им.

Как приготовить самсу в домашних условиях из слоеного теста?

Как приготовить самсу в домашних условиях из слоеного теста своими руками? Этот вопрос особенно интересен тем хозяйкам, которым небезразлично столь вкусное восточное блюдо. Стоит отметить, что эти маленькие мясные треугольники изготавливаются довольно легко и просто.

Как приготовить самсу в домашних условиях

Необходимые ингредиенты для слоеного теста:

• пшеничная мука — 4 полных стакана;
• кипяток охлажденный — 1 стакан;
• сода пищевая — 1 полная десертная ложка;
• яблочный уксус — немного;
• маргарин сливочно-фреш — 100 г;
• Маргарин плавленый — 50 г.

Процесс замеса слоеного теста

Перед тем, как приготовить самсу в домашних условиях, вам нужно самостоятельно приготовить слоеное тесто. Ведь именно на такой основе получается самое вкусное и нежное мясное блюдо. Для этого в глубокой посуде требуется смешать остывший кипяток с пищевой содой и уксусом. Далее нужно всыпать пшеничную муку и все тщательно перемешать, пока тесто хорошо не отделится от ладоней и от бортиков посуды.После получения густой основы ее требуется скатать в шар, плотно обернуть пищевой пленкой и отставить на 12-16 минут.

Через некоторое время тесто должно раскататься в слой засыпанной мукой поверхности. На половину листа рекомендуется положить свежий и слегка растопленный сливочный маргарин. После этого кулинарный жир покрыть второй частью теста, аккуратно сжать края, а затем, присыпав полученный конверт мукой, раскатать его (толщиной 1,5-2 сантиметра), слегка прижав скалку.Далее основу нужно сложить вдвое и снова сделать из нее длинный и узкий пласт. Поверхность получившегося прямоугольника следует обильно смазать растопленным маргарином, а затем свернуть в длинный и плотный рулет, после чего поставить в холодильник на 30-55 минут.

Необходимые ингредиенты для начинки:

• телятина малой жирности — 500 г;
• репчатый лук крупный — 500 г;
• соль — на усмотрение;
• перец черный молотый — на ваше усмотрение.

Процесс начинки

Перед тем, как приготовить самсу с мясом, необходимо вымыть телятину и очистить ее от посторонних элементов, а затем мелко нарезать острым ножом. После этого нужно нарезать лук полукольцами, положить в миску с солью и перцем и хорошо отжать. Рядом с овощем нужно добавить телятину, а затем руками тщательно перемешать два компонента.

Как правильно приготовить самсу: формирование полуфабрикатов

Охлажденный рулет из теста нарезать кусочками толщиной 3-4 см.После этого каждый шарик необходимо скатать в небольшую лепешку, в середину которой нужно выложить 1 большую ложку мясной начинки. Далее следует сформировать самсу в виде небольших треугольников.

Термическая обработка блюда

Как приготовить самсу в домашних условиях, чтобы она получилась не только вкусной, но и красивой? Для этого все полуфабрикаты необходимо выложить на лист (промасленный), а затем нанести на них кулинарной кистью взбитое яйцо. Такая процедура сделает восточное блюдо румяным и аппетитным.Запекать самсу рекомендуется в духовке не менее 43 минут.

p >>

самсы из купленного слоеного теста — пошаговый рецепт с фото

Описание приготовления:

Конечно, выпечка своими руками намного вкуснее и полезнее, но иногда можно немного схитрить. Слоеное тесто, как и дрожжевое, требует времени, но дрожжевое тесто работает само по себе, а вот слоеное тесто раскатывать нужно самостоятельно, зачастую этот процесс самый трудоемкий. Хорошо, что современные магазины предлагают широкий выбор теста, можно выбрать более качественное и подходящее.

Назначение: На обед / На ужин

Главный ингредиент: Мясо / Свинина / Тесто / Слоеное тесто / Мясной фарш

Блюдо: Выпечка / Самса

География кухни: Азиатская

Состав:

• Фарш свиной — 0,5 килограмма
• Рис — 100 грамм
• Лук — 3 штуки
• Слоеное тесто — 0,5 кг
• Сыр — 200 грамм
• Морковь — 1 штука
• Соль и специи — По вкусу
• Масло растительное — по вкусу
• Яйцо — 1 штука

Порций: 8-10

Как приготовить «Самсу из покупного слоеного теста»

Самса из покупного слоеного теста — фото шаг 1

1.Весь лук чищу и измельчаю в блендере, можно через мясорубку.

Самса из покупного слоеного теста — фото шаг 2

2. Получилась вот такая однородная каша, без крупных кусочков.

Самса из покупного слоеного теста — фото шаг 3

3. Я использую фарш из свинины, но подойдет любой другой. Переложу в миску и замешиваю.

Самса из покупного слоеного теста — фото шаг 4

4. В миску к фаршу добавить нарезанный лук и морковь (натертую на крупной терке), перемешать.

Самса из покупного слоеного теста — фото шаг 5

5. Рис промываю и отвариваю до готовности, затем перекладываю на фарш, добавляю специи по вкусу (сушеный чеснок, укроп, петрушка).

Самса из покупного слоеного теста — фото шаг 6

6. Хорошо перемешать массу.

Самса из покупного слоеного теста — фото шаг 7

7. На огонь поставить сковороду с растительным маслом, обжарить фарш около 20 минут.

Самса из покупного слоеного теста — фото шаг 8

8. Твердый сыр измельчить на крупной терке.

Самса из покупного слоеного теста — фото шаг 9

9. В горячий фарш добавить тертый сыр и перемешать.

Самса из покупного слоеного теста — фото шаг 10

10. Готовое слоеное тесто раскатать тонко, затем нарезать полосками, которые, в свою очередь, нарезать квадратами.

Самса из покупного слоеного теста — шаг фото 11

11. В каждый квадратик ложкой кладу немного начинки.

Самса из покупного слоеного теста — фото шаг 12

12. Края теста в виде треугольника защипываю и плотно скрепляю, затем смазываю взбитым яйцом до румяной корочки и выкладываю на противень.

Самса из покупного слоеного теста — фото шаг 13

13. Запекаю в разогретой до 180 градусов духовке 30 минут и подаю горячим.

.