Сладкие маринованные кабачки на зиму: Кабачки маринованные на зиму — пальчики оближешь

Кабачки маринованные на зиму — пальчики оближешь

При беседе со знакомыми хозяйками я часто слышу, что кабачок – очень коварный овощ для консервации, и возникают различные проблемы после закатки (вздувает крышки, кабачки превращаются в кашу и т.д.) Сегодня я постараюсь развеять этот миф и доказать, что кабачок – незаменим как консервированная закуска на столе. И вы доставайте свой блокнот, чтоб ничего не упустить и записать рецепты маринованных кабачков на зиму – пальчики оближешь.

Кабачки, маринованные на зиму «Пальчики оближешь»

Вся моя семья очень любит кабачки, особенно закрытые по этому рецепту, поскольку овощи получаются хрустящие и сладенькие. Поэтому я стараюсь закатать на зиму в банках маринованных кабачков много, чтоб была возможность еще поделиться с родственниками.

На одну литровую банку необходимо:

• Кабачки мелкие – до 600 гр.;
• Морковь – 20 гр.;
• Лук репчатый – 20 гр.;
• Зелень укропа и петрушки – по 10 гр.;
• Чеснок дольками – 2-4 зубчика;
• Перец душистый – 1-2 горошины.

Для заливки одной литровой банки:

• Вода – 500 мл;
• Сахар – 50 гр.;
• Соль – 10 гр.;
• Уксус 6% (яблочный) — 85 мл.

Совет: если вам не противопоказана острая пища, можете положить пару кружочков стручкового острого перца.

Приготовление:

1. Подобрать кабачки не сложно: они должны быть светло-зеленого цвета, небольшие и с маленькими мягкими семечками. Желательно брать недавно собранные плоды.
2. Отобранные кабачки, зелень с морковью тщательно промоем от грязи. Пока зелень сохнет на бумажном полотенце, нарежем кружочками овощи. Толщина кабачков около 1 – 1,5 см.
3. В сухую банку накладываем специи, зелень, морковь с луком, а затем – кружочки кабачков, не доливая до горлышка несколько сантиметров.
4. Сладкий рассол готовим таким образом: в кастрюлю, где кипит вода, всыпаем сахар, соль и далее уксус. Ожидаем пару минут до закипания и заливаем содержимое банки, не доливая до горлышка – 1 см.
5. Накрытую прокипяченной крышкой банку отправляем в кастрюлю (вода в ней должна быть горячая) для стерилизации на 15-20 мин.
6. Затем прихваткой достаем банку и закатываем ее.
7. Чтоб овощи довести до готовности, укутываем банку до полного охлаждения.

Совет: лить маринад необходимо в центр банки, чтоб тепло распределялось равномерно, и она не лопнула.

Совет: время стерилизации необходимо засекать после закипания рассола в банке.

Кабачки, консервированные в банках без стерилизации

Ни для кого не секрет, что каждая женщина хочет удивлять знакомых и домочадцев вкусными рецептами, но при этом тратить меньше времени на их приготовления. Поэтому этот рецепт без стерилизации просто находка для хозяйки: кабачки получаются вкусные и солоноватые, а затраченного времени – около 3 часов.

На банку вместимостью 0,5 л необходимо:

• Кабачки мелкие – 300 гр.;
• Листья хрена мелкие – 2 шт.;
• Зелень петрушки и укропа – по 3 гр.;
• Чеснок дольками – 1-2 зубчика;
• Лист лавровый – 1 шт.;
• Перец черный горький – 1-2 горошины.

Для маринада в пол-литровую банку необходимо:

• Вода – 200 мл;
• Соль – 10 гр.;
• Уксус яблочный 6% – 15 мл.

Приготовление:

1. Зелень, хрен и молоденькие кабачки необходимо промыть под проточной водой. Овощи нарезаем кружочками 1 см, а хрен – мелкой соломкой.
2. Половину специй укладываем на дно банки, затем – слой кабачков, а потом – вторую половину специй и кабачков, а лавровый лист – сверху.
3. Два раза необходимо залить кабачки кипятком, выдерживая по 15-20 мин.
4. Далее в кастрюлю сливаем эту воду и туда же добавляем соль. Для того чтоб рассол был насыщеннее, провариваем его 5 мин и добавляем уксус.
5. Подготовленную банку заливаем кипящим рассолом и закатываем крышкой.
6. Банку необходимо укутать и подождать пока она остынет.

Совет: необходимо достать лавровый лист из банки, поскольку при длительном хранении он выделяет горечь.

Кабачки, как грузди – вкусная закуска

Мы с мужем любим грибы, но маленькой дочурке они категорически запрещены. И что же делать, если на стол можно ставить блюда, которые едят все и не доводить ребенка до истерики «Я тоже хочу это»? Альтернатива найдена – это закуска из кабачков. Я была очень удивлена, когда попробовала ее в первый раз с закрытыми глазами, поскольку запах и вкус – как грибы.

Ингредиенты из расчета 1 кг овощей:

• Кабачок крупный – до 1 кг;
• Зелень укропа и петрушки – пучок;
• Масло подсолнечное – 70 мл;
• Чеснок дольками – 40 гр.;
• Перец молотый черный – 3 гр.;
• Сахар – 40 гр.;
• Соль – 15 гр.;
• Уксус яблочный 6% – 70 мл.

Как готовить:

1. Для этого рецепта необходимо отбирать кабачки зрелые – тверденькие, чуть белые. Отобранные овощи необходимо промыть и отрезать плодоножки, причем захватывая до 1 см плода (мякоть в этом месте несколько грубовата). А также удаляем внутреннюю мякоть с косточками. Твердую часть кабачков нарезаем кубиками 1см*1см.
2. Также измельчаем зелень и чеснок.
3. В глубокой кастрюльке соединяем все ингредиенты и провариваем 3 часа, периодически помешивая.
4. После этого накладываем закуску в стерилизованные банки, накрываем крышками и отправляем в кастрюлю для стерилизации на 10 мин (время засекаем, после закипания подливки в банке).
5. Достаем банки при помощи прихваток, закатываем и ставим охлаждаться, убрав банки от детей.

Совет: закуска в банках холодная, поэтому ставьте банки в холодную воду для стерилизации.

Любители грибов по достоинству оценят кабачки – как грузди в 500 гр. в банках на зиму.

Кабачки, маринованные на зиму, как огурцы

Прошлый год был очень урожайный на кабачки, поэтому я экспериментировала, как могла. И когда мне попался этот рецепт: кабачки как огурцы, решила попробовать и их. Я ни на секунду не пожалела и теперь предлагаю закрыть такие вкусные кабачки маринованные на зиму, что пальчики оближешь, и такие же хрустящие, как огурчики.

Для литровой банки необходимо:

• Кабачки мелкие – 600-700 гр.;
• Листья хрена мелкие – 4 шт.;
• Зелень петрушки и укропа – по 5 гр.;
• Чеснок дольками – 1-2 зубчика;
• Соцветия гвоздики – 2 шт.;
• Лист лавровый – 2 шт.;
• Перец душистый – 1-2 горошины.

Для соленой заливки на банку вместимостью 1 л:

• Вода – 400 мл;
• Сахар – 20 гр.;
• Соль – 20 гр.;
• Уксус яблочный 6% – 100 мл.

Как готовим:

1. Кабачки берем мелкие (до 15 см в длину) и молодые, тщательно их вымываем.
2. Листья хрена и зелень промываем и режем на мелкие части.
3. Нарезаем кабачок дольками или, если очень мелкий, то делим его на 4 части.
4. В подготовленную банку, кладем зелень и специи, а затем кусочки кабачков. А на самый верх – лавровые листы.
5. Одновременно готовим маринад: наливаем воду в кастрюлю, всыпаем поваренную соль и доводим до кипения. Затем вливаем уксус и заливаем содержимое банки.
6. Накрываем стерилизованной крышкой и ставим банку в кастрюлю, для стерилизации на 15 мин.
7. Вынимаем банку при помощи щипцов или прихваток. Достаем из банки лавровые листья и закатываем банку.
8. Укутываем ее в плед и ожидаем, пока она остынет. Как видим, чтобы получить маринованные вкусные кабачки на зиму, много усилий не потребуется.

Совет: начинаем считать время стерилизации, после закипания маринада.

Кабачки «По-болгарски» на зиму

Однажды, наткнувшись на название рецепта: кабачок по-болгарски, я подумала, что это овощное рагу. Но нет, это просто маринованные кабачки в банках на зиму. Секрет этого рецепта заключается в другом способе подготовки кабачков и во времени приготовления: необходим всего лишь 1 час.

На 2 банки вместимостью 1 л необходимо:

• Кабачки мелкие – 1 кг;
• Укроп сушеный – 7 гр.;
• Чеснок дольками – 3-4 зубчика;
• Лист лавровый – 2 шт.;
• Перец черный – 1-2 горошины;
• Перец душистый – 1-2 горошины.

Для маринада необходимо:

• Вода – 700 мл;
• Сахар – 60 гр.;
• Соль – 25 гр.;
• Уксус яблочный 6% – 90 мл.

Приготовление закуски:

1. Молоденькие и светленькие кабачки вымываем от грязи и нарезаем кружочками, толщина которых составляет – 0,5 см.
2. Берем большую эмалированную кастрюлю и кладем туда все специи и пряности, а также подготовленные кабачки.
3. Далее ждем, пока подливка закипит, и варим овощи 10 мин, периодически помешивая.
4. Одновременно подготовим крышки и банки: вымываем и стерилизуем.
5. В готовые банки складываем только овощи, а маринад процеживаем от специй. Ставим его снова на огонь, чтоб закипел, а затем заливаем его в банки.
6. Закатываем консервацию и укутываем в плед. Легко и просто все получилось.

Маринованные кабачки с помидорами

Ассорти в 3 литровых банках – это всегда удобно. Зимой так много праздников, на которые приезжают родственники, приходят гости и нужно накрыть стол, чтоб всех порадовать. Поэтому легко можно достать одну банку и иметь под рукой несколько разных овощей.

На 3 литровую банку ассорти необходимо:

• Кабачки мелкие – 1 кг;
• Томаты мелкие – 1 кг;
• Листья хрена и смородины – по 2 шт.;
• Зелень укропа – 30 гр.;
• Чеснок дольками – 3-4 шт.

Ингредиенты для сладкого рассола на 1 л:

• Вода – 800 мл;
• Соль – 40 гр.;
• Сахар – 90 гр.;
• Уксус яблочный 6% – 200 мл.

Готовим ассорти:

1. Промываем отобранные овощи и пряности. Нарезаем кабачки дольками.
2. В банки слоями с пряностями укладываем овощи и зелень.
3. В кастрюльке необходимо подготовить сладкий рассол: в закипевшую воду, кладем соль с сахаром и уксус. Доводим маринад до кипения и осторожно наливаем его в центр банки.
4. Далее накрытую крышкой банку ставим в кастрюльку с кипящей водой на 20 мин. для стерилизации.
5. После банку укупориваем герметически и охлаждаем в недоступном для детей месте.

Совет: время стерилизации отмечаем после появления пузырьков на поверхности маринада в банке.

И в результате проделанной работы, получаем очень вкусные маринованные кабачки на зиму – пальчики оближешь.

Маринованные кабачки с морковью на зиму — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

	500 г		80 г
	10 г		10 г
	10 г		5 шт.
	2 зуб.		20 г
	20 г		15 мл

Описание рецепта — Маринованные кабачки с морковью на зиму:

По этому рецепту я готовлю не только маринованные огурцы, но и кабачки. Получается очень вкусно. Кабачки нужно брать маленькие, молоденькие, в которых практически нет семян. Морковь в данном случае кладут в основном для красоты, хотя её тоже можно есть. Тверденькие, хрустящие кабачки, в меру кислые и в меру сладкие подойдут к любому мясному, рыбному или овощному блюду. Количество ингредиентов дано на одну литровую банку продукта.

Маринованные кабачки с морковью на зиму: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

33 килокалории

Шаг 1:

Для приготовления маринованных кабачков с морковью потребуется: кабачки, морковь, сахар, соль, уксус 9%, укроп зонтичный, листья хрена и смородины, чеснок, перец черный горошком.

Шаг 2:

Кабачки и морковь помыть. Морковь очистить.

Шаг 3:

Кабачки нарезать кружками шириной 0,8-1 сантиметр.

Шаг 4:

Морковь также нарезать тонкими кружками.

Шаг 5:

	10 г
	10 г
	10 г
	5 шт.
	2 зуб.

Листья хрена, смородины, укроп и чеснок помыть. Подготовить перец черный горошком. Специи берите по своему вкусу. Любители остренького могут добавить жгучий перец.

Шаг 6:

Банку с крышкой простерилизуйте. Я это делаю над паром, но многие предпочитают микроволновую печь.

Шаг 7:

На дно банки выложите лист хрена, лист черной смородины, укроп, чеснок и черный перец горошком.

Шаг 8:

Заполните банку на 1/3 кабачками.

Шаг 9:

После выложите слой моркови.

Шаг 10:

И так, чередуя кабачки с морковью заполняете всю банку.

Шаг 11:

Заливаете банку кипящей водой.

Шаг 12:

Накрываете крышкой и держите так минут 20-25 пока вода не станет теплой.

Шаг 13:

Затем воду из банки сливаете в кастрюлю и опять доводите до кипения. Так повторяете еще два раза. Перед тем, как вы зальете банку горячей водой в третий раз, добавляете соль, сахар и уксус 9%.

Шаг 14:

После этого заливаете банку последний раз кипятком и закрываете крышкой. Переворачиваете верх дном и накрываете теплым пледом или одеялом для дополнительной стерилизации. Держите в тепле 12 часов. После этого храните в прохладном месте.

Шаг 15:

Маринованные кабачки с морковью готовы. Просто, недорого и вкусно. Приятных вам застолий!

Кабачки маринованные без стерилизации на зиму: вкусный рецепт с фото

Добавить в избранное

Хрустящие кабачки в маринаде могут быть самостоятельным блюдом или же стать пикантной закуской. По вкусу они совершенно не уступают маринованным огурцам и грибам. Об особенностях приготовления такой закуски читайте ниже.

ПоказатьСкрыть

Как выбрать и подготовить кабачки

Для маринования подходят экземпляры от 10 до 25–30 см в длину. Первые можно закатывать целиком в литровых банках, как огурцы, вторые придётся измельчить на кружочки или дольки. С перезревшими плодами будет больше возни — их нужно очистить от шкурки, семян и вязкой части мякоти.

Подбирают овощи для маринования, придерживаясь следующих критериев:

• оценка внешнего вида — кожица имеет равномерный окрас, без изъянов естественного или механического происхождения;
• сортовая принадлежность — лучше брать сорта с минимальным количеством семян и тонкой кожицей;
• состояние цветоножки — длина составляет около 5 см, имеет насыщенный зелёный цвет и плотную структуру.

Особой подготовки кабачки не требуют. Их нужно тщательно вымыть и просушить, а затем, в зависимости от рецептуры, измельчить или использовать целиком.

Рецепт маринованных кабачков на зиму без стерилизации

Чтобы сделать очень вкусные соления из кабачков, необязательно подолгу выстаивать у плиты, стерилизуя продукцию, что особенно изнурительно в летнюю жару. Существует несколько рецептов, позволяющих законсервировать закуску, минуя этот процесс.

Важно! Всю кухонную утварь, включая банки, перед использованием нужно вымыть с содой и обдать кипятком. Пренебрежение правилами стерильности приведёт к вздутию и срыванию крышек с банок.

Простой рецепт

На это количество тары потребуется:

2 банки по 1 л

Шаги

8 ингредиентов

Видео-рецепт

• кабачки средней длины

  4 шт.

• зубчики чеснока

  4 шт.

• чёрный перец

  16 горошин

• чрасный перец

  2 небольших куска

• душистый перец

  2 горошинки

• укроп

  6 зонтиков

• лавровый лист

  2 шт.

1. Вскипятите воду.
2. Кабачки нарежьте кольцами.
3. В банки сложите специи, укроп, чеснок.
4. Плотно сложите в банки кабачки.
5. Залейте кабачки кипятком и отставьте на 20 минут.
6. В это же время растворите в 1 л воды сахар и соль, поставьте на огонь и прокипятите 3 минуты.
7. Воду из банок слейте, замените её только что сваренным маринадом.
8. Когда маринад залит, добавьте в каждую банку по 1 ч. л. уксуса и закатайте.

Видео: маринованные кабачки без стерилизации

Простой рецептВидео-рецепт: Простой рецепт

С тройной заливкой

Для приготовления этой закуски потребуются:

Для маринада возьмите:

Овощи подбирайте примерно одинакового размера, чтобы они равномерно промариновались.

• сахар

  150 грамм

1. Вымытые овощи разрежьте на несколько частей (если нужно).
2. В банки поместите специи, зелень и сложите поверх них овощи.
3. Вскипятите воду и залейте ею овощи, прикрыв крышками банки. Выдержите 20 минут, затем слейте воду и вновь вскипятите.
4. Аналогичную манипуляцию проведите ещё дважды.
5. Сцедив в третий раз жидкость, растворите в ней сахар и соль, прокипятите 5 минут.
6. Как только маринад будет снят с огня, в него нужно добавить уксус и размешать.
7. Наполните банки маринадом и закатайте.

Сладкие

Сладкие кабачки «Пальчики оближешь» готовятся быстро и легко.

Важно! Количество банок, которое понадобится для приготовления кабачков, зависит от размеров плодов. Подготовьте тару с запасом, чтобы все овощи поместились в банки.

Шаги

11 ингредиентов

• свежие укроп и петрушка

  большой пучок

• чеснок

  1 головка

• кукурузное масло

  150 мл

• сахар

  150 грамм

• горчица в зёрнах

  20 грамм

• чёрный и душистый перец

  по 10 горошин

• лавровый лист

  5 шт.

• гвоздика

  10 бутонов

1. Подготовьте овощи, снимите с них кожицу и выньте все семена. Мелкие экземпляры разрезайте полосками по вертикали, крупные — сначала по горизонтали пополам, а затем — на вертикальные полоски.
2. Чеснок очистите, нарежьте или раздавите.
3. В эмалированную кастрюлю уложите зелень со специями, чеснок, а поверх — кабачковые полоски.
4. Сварите маринад из воды, соли и сахара.
5. Добавьте в маринад уксус и залейте жидкостью подготовленные овощи.
6. В кастрюлю поставьте гнёт и отправьте в холодное место на 3 часа.
7. По прошествии этого времени разложите продукцию по банкам и залейте маринадом. Если его не хватает, долейте кипятка и закатайте.

Дополнительные советы

Хранить такую продукцию нужно в затемнённых помещениях при температуре не выше +10°С и относительной влажности около 60%. Срок хранения — 24 месяца.

Знаете ли вы? В Греции самое популярное блюдо — это начинённые рисом и сыром кабачковые соцветия, запечённые в томате или обжаренные в кляре.

Рекомендации по приготовлению:

1. Лучше всего для маринования брать молодые плоды. Их семена совершенно не портят вкуса блюд, поэтому нет нужды в удалении.
2. Если в последнем рецепте плоды нарезать мелкими кубиками, а не полосами, то через 3 часа маринования их можно будет свободно употреблять в пищу.
3. В банки с кабачками, помимо пряностей, можно добавлять морковь и болгарский перец. Зимой такое ассорти будет очень кстати к варёному картофелю.

Относительно употребления в пищу, маринованный кабачок может быть обособленной закуской или выступать в качестве вкусного дополнения к мясу индейки, курицы и рыбным блюдам. Он отлично сочетается с варёным и запеченным картофелем в разных интерпретациях.

Кабачки, замаринованные по первому рецепту, станут отличной заменой маринованным огурцам в солянке, если их не окажется под рукой. Кроме этого, маринад можно использовать, как добавку к соусам.

Знаете ли вы? В Европе кабачки появились в XVI в., но их не использовали в пищу, а выращивали, как декоративно-цветущие растения. Людей больше привлекали крупные яркие цветы, чем вкусовые качества плодов.

Кабачки могут быть заготовлены на зиму не только в виде икры. Маринованный овощ отлично сочетается с самыми разными продуктами и отличается интересным пикантным вкусом.

Сладкие маринованные кабачки на зиму: 8 пошаговых рецептов приготовления

Когда сезон кабачков в самом разгаре, нужно не упустить момент и подготовить максимальное количество заготовок на зиму. Не стоит ограничиваться только классическими рецептами, можно поэкспериментировать и приготовить на зиму сладкие маринованные кабачки.

Особенности и вкус блюда

Закуска популярна благодаря сбалансированному сладкому вкусу, который можно дополнить кислыми и острыми продуктами. Вкусовые качества заготовки зависят от рецептуры рассола, который можно сделать разными способами и дополнить желаемыми специями и пряностями.

К каким гарнирам рекомендовано подавать

Сладкие маринованные кабачки отличная альтернатива консервированным огурчикам, наиболее удачно закуска сочетается с мясными блюдами.

Выбор и подготовка овощей

При выборе главного продукта нужно отдавать предпочтение здоровым экземплярам без механических повреждений. После следует почистить и удалить семена, если этого требует рецептура.

Нарезать в зависимости от собственных предпочтений: квадратиками, соломкой, брусками, кружочками.

Как приготовить маринад для кабачков

Рассол для кабачков можно приготовить несколькими способами, наиболее популярны два из них.

Сладкий

Компоненты:

• 4 ст. л. сахара;
• 2 ст. л. соли;
• 150 г уксуса;
• 100 г растительного масла.

Изготовление:

1. Соединить масло, соль и сахар в отдельной емкости и залить горячей водой. Количество жидкости определяется в зависимости от литража.
2. Далее в сладковатом маринаде растворить уксус, продержать еще пару минут и снять.

Кисло-сладкий

Ингредиенты:

• 3,5 л воды;
• 5 ст. л. сахара;
• 500 г сахара;
• 300 мл уксуса.

Довести воду до кипения, посахарить, посолить, внести уксус, дать остыть.

Важно! Нельзя заливать кабачки кипящим маринадом, поскольку они потеряют упругость и не будут хрустеть.

Рецепты и пошаговая инструкция по приготовлению

Консервируя кабачки, не стоит ограничиваться одним классическим рецептом, поскольку существует множество способов заготовки полезного продукта на зиму.

В каждый представленный рецепт добавлять предварительно сделанный маринад по вкусу.

Классический вариант

Ингредиенты:

• 2,5 кг кабачков;
• зелень;
• перец;
• чеснок.

Приготовление:

1. Нарезать главный компонент дольками.
2. На дно банок поместить зелень, перец и чеснок, наполнить их овощами.
3. Залить остывшим маринадом.
4. Стерилизовать банки, закрыть.

Маринованные сладкие кабачки — экспресс-метод

Компоненты:

• 500 г плодов;
• укроп;
• чеснок;
• черный перец.

Кабачки нарезать кружочками, уложить в банку, внести оставшиеся ингредиенты, залить рассолом, стерилизовать, закупорить.

С морковью

Список продуктов:

• 3 кабачка;
• 1 морковь;
• чеснок;
• зелень;
• 1 лук.

Нарезать овощи, сложить в емкость, посыпать зеленью, залить маринадом, закрыть.

Способ без стерилизации

Составляющие:

• 500 г плодов;
• специи;
• зелень.

Нарезать овощи, заполнить банку, внести измельченную зелень и специи, влить рассол, закупорить.

Ароматные сладкие овощи с горчицей

Компоненты:

• 4 кг кабачков;
• 3 ст. л. горчицы;
• укроп;
• чеснок.

Нарезать плоды и сложив в емкость с оставшимися компонентами, залить рассолом и закатать.

Без уксуса

Состав:

• 500 г плодов;
• лимонная кислота;
• хрен;
• лавровый лист;
• чеснок;
• перец.

Нашинковать основной продукт, отправить в банку, всыпать специи и залить рассолом без уксуса и закрыть.

С болгарским перцем

Продукты:

• 1 кг кабачков;
• 2 шт. перца болгарского;
• чеснок;
• укроп;
• петрушка.

Нарубать овощи, утрамбовать в банку, засыпать пряностями, зеленью и залив рассол, закупорить.

С патиссонами

Состав:

• 500 г кабачков;
• 500 г патиссонов;
• ½ морковки;
• острый перец;
• чеснок;
• зелень.

Измельчить овощи, все ингредиенты отправить в банку, наполнить рассолом и закатать.

Условия и длительность хранения

Хранить овощную заготовку в темном и сухом помещении не больше 2 лет.

Маринованные кабачки на зиму: рецепты и фото

В теплый период года хочется законсервировать побольше свежих овощей на зиму. Маринованные кабачки – известное, вкусное блюдо. Есть рецепты с добавлением других овощей или только с кабачками, есть с пряными травами или с необычным маринадом – как говорится на любой вкус и цвет. В этой статье будут даны рецепты легких в приготовлении, но самых вкусных маринованных кабачков.

Рецепт маринованных кабачков на зиму

Фото маринованых кабачков

Вкусные маринованные кабачки можно сделать с самыми разнообразными овощами, специями, приправами. Ниже описано как сделать легкие маринованные кабачки на зиму.

Ингредиенты (на 5 литровых банок):

• Кабачки длиной до 15 см;
• Бутоны гвоздики – 20 шт.;
• Душистый перец – 20 семян;
• Черный перец горошком – 20 семян;
• Хрен – корень или листья;
• Зонтик или листочки укропа;
• Зеленая петрушка;
• Жгучий стручковый перец – 3 шт.;
• Чеснок – 20 зубцов;
• Лавр – 10 шт.

Для маринада:

• Вода – 2,5 л;
• Уксус столовый – 350 г;
• Сахарный песок – 100 г;
• Соль крупная – 100 г.

Приготовление

1. Кабачки вымывают и режут на удобные кусочки (чтобы в емкость хорошо укладывались).
2. На низ банки кладутся пряности. На литровую емкость кладут 4 гвоздики, семян черного и душистого перчика, кусочек хрена, небольшой пучок зелени, 1 стручок жгучего перца, 4 зубца чеснока и 2 лавра.
3. Поверх пряностей плотно укладывают овощ резаный.
4. Заливка маринадная делается на огне. В миске мешают воду, соль, сахар и уксус. После того как все закипит маринад разливают по баночкам.
5. Заполненные емкости накрывают крышками и ставят стерилизоваться на протяжении 5-8 минут, а затем закатывают.

Маринованные кабачки быстрого приготовления

Ознакомьтесь также с этими статьями

Фото маринованных кабачков быстрого и вкусно

Как и в случае иной консервации, маринованные кабачки быстрого приготовления позволяют освободить время для обработки других овощей, приготовления иной консервации, так что подобные рецепты популярны.

Маринованные овощи

Ингредиенты:

• Кабачки – 1 кг;
• Перчик горошком – 3 штучки;
• Гвоздика – 3 штучки;
• Укроп – 1 небольшой пучок;
• Кориандр – несколько семян, по желанию;
• Яблочный уксус – 100 г;
• Сахар – 100 г;
• Соль – 30 г.

Приготовление

1. Кабачки вымывают и шинкуют небольшими кусками.
2. Маринад готовится в миске. В нее льют воду (1,5 литра), насыпают сахар, соль и уксус. Когда смесь закипит, ее оставляют на слабом огне.
3. Кабачки укладывают в чистые, стерилизованные банки и насыпают пряности.
4. Емкости заливаются рассолом и закатываются.

Жгучие маринованные кабачки

Ингредиенты:

• Кабачки – 1 кг;
• Чеснок – 3 зубца;
• Черный перец горошком – 4-5 шт.;
• Жгучий чили – 1 стручок;
• Укроп – маленький пучок;
• Лавр – 2 шт.;

Для заливки:

• Вода – 1 л;
• Сахар – 2 ст. л.;
• Соль – 2 ст. л.;
• Уксус 9% — 3,5 ст. л.

Приготовление

1. Кабачки вымывают и шинкуют любым удобным способом. Их складывают в миску, заливают кипящей водой, накрывают крышкой и ставят томиться 20 минут.
2. В отдельной емкости кипятят воду, насыпают в нее сахар, соль, лавр, черный перец. Когда жидкость проварится 5 минут, вливают также уксус и выключают плиту.
3. Чили режется кольцами (семена можно не вынимать), чеснок мелко шинкуется.
4. Кабачки раскладывают в банки слоями, чередуя с чесноком, кольцами чили, зеленью. Банки для заготовок необходимо заранее стерилизовать.
5. Заготовка заливается маринадом и закатывается. Теперь необходимо перевернуть банки крышками вниз и накрыть плотным пледом. Через сутки можно переносить вкусные маринованные кабачки в кладовую.

Хрустящие маринованные кабачки

Приготовление маринованных кабачков

Хрустящие кабачки прекрасно подойдут как закуска на любой стол. Именно такие кабачки стремится сделать каждая хозяйка. И это не так трудно, главное все делать по рецепту.

Ингредиенты:

• Кабачки – 2,5 кг;
• Вода – 1,75 л;
• Чеснок – 1,5 головки;
• Хрен (листья или корень) – 1 шт.;
• Листья смородины (черной) – 8 шт.;
• Сахарный песок – 2 ст. ложки;
• Уксус 9% – 150 мл;
• Соль – 60 г.

Приготовление

1. Овощи вымываются, шинкуются и кладутся в воду на 2 часа. За это время они хорошо напитаются влагой, что и обеспечит их упругость даже после тепловой обработки. Такие кабачки после открывания баночки, хрустящие с насыщенным вкусом.
2. По емкостям фасуют пряности и кабачки.
3. В миске мешается вода, сахар, соль, уксус и все кипятится.
4. В банки заливается рассол, и они накрываются крышками.
5. Консервация ставится стерилизоваться на 10 минут, а потом крышки герметично закрывают.

Маринованные кабачки без стерилизации

Советуем к прочтению другие наши статьи

Фото маринованных кабачков без стерилизации

Стерилизация банок пустых или с заготовками занимает очень много времени. Кроме того это не простая процедура, требующая определенного мастерства. Банки могут лопаться, разбиваться, во время работы можно получить ожог, так что не удивительно, что многие хозяюшки консервируют овощи без стерилизации. Сделать это не трудно и овощи будут долго храниться, но только, если все делать правильно. Итак, как сделать маринованные кабачки без стерилизации?

Ингредиенты (на 3 литровые баночки):

• Кабачки – 1,8 кг;
• Укроп – 3 маленьких пучка;
• Чеснок – примерно 15 зубцов;
• Гвоздика – 6-9 шт.;
• Перец черный горошком – 1 пакетик;
• Лавр – 3 шт.

Для маринада:

• Вода – 1,5 л;
• Сахарный песок – 190 г;
• Соль – 2,5 ст. л.;
• Уксус 9% – 190 мл.

Приготовление

• Емкости для консервирования хорошо вымывают с мылом или пищевой содой – кому что удобно. Крышки также необходимо вымыть.
• Кабачки моют и шинкуют кружочками (можно также кубиками или полосками – как нравится).
• На дно банок укладывается небольшой пучок укропа, чеснок – 4-5 зубчиков, гвоздика – 2-3 штучки, перец горошком – 7-10 зерен.
• Поверх приправ в банку закладывается кабачок резаный. Укладывается он плотно, один к одному, чтобы пустого места было не много.

Важно!

Между листиками или у стенки банки необходимо в это время уложить лавровый листик.

• Готовые банки заливают кипятком, прикрывают крышками и оставляют на 10 минут. По истечению времени жидкость сливается, и емкости снова заливают кипятком на 10 минут.
• Пока банки с водой настаиваются, в отдельной миске начинают варить рассол. В воду добавляется сахар, соль, уксус и все это доводится до кипения.
• Вода из банок с кабачками сливается, а вместо нее заливается рассол.
• Остается лишь закатать консервацию, перевернуть ее донышком вверх, хорошенько замотать толстым полотенцем и на сутки оставить остывать.

Сладкие маринованные кабачки

Фото сладких маринованных кабачков

Какие только кабачки не закрывают! Ниже предложен вариант сладких маринованных кабачков на зиму. Это блюдо можно есть как самостоятельную закуску или использовать для приготовления других блюд.

Ингредиенты:

• Кабачки – 3 кг;
• Морковь – 1 кг;
• Чеснок – 16 зубцов;
• Масло растительное – 280 мл;
• Уксус 9% — 240 мл;
• Сахар – 400 г;
• Соль – 100 г.

Приготовление

1. Морковь и кабачки тщательно вымывают. Морковь очищается. Ее можно порезать кружочками или соломкой. Кабачки шинкуют не толстыми кусками.
2. Чеснок очищается.
3. Морковь, кабачки, чеснок, растительное масло, сахар, уксус и соль необходимо смешать в большой емкости и оставить под крышкой настаиваться 5 часов.
4. По завершении таймера необходимо разложить смесь по банкам, равномерно, и разлить образовавшуюся жидкость.
5. Готовые кабачки стерилизуют, накрытые крышками четверть часа и затем закатывают.

Маринованные кабачки – это известное блюдо. Если есть возможность, можно закрыть хотя бы несколько баночек на зиму, чтобы в холодный период года порадовать семью вкусным лакомством. Выбирая рецепт, стоит ориентироваться на свои предпочтения, а также на опыт. Не все любят стерилизацию, но многим людям не удается закрыть хорошую консервацию без этой процедуры. Но в любом случае, если опираться на рецепт, то маринованные кабачки порадуют вкусом и ароматом!

Сладкие кабачки на зиму — рецепт с фото

Эта яркая и ароматная заготовка создана из бюджетных и доступных составляющих. Такой десерт (со вкусом цитруса и ванили) понравится и взрослому, и малышу. И хотя, наверное, если бы они узнали, из чего на самом деле состоит данная заготовка, отнеслись бы к ней с подозрением, но в данной вариации будут уплетать содержимое банки с большим удовольствием. Красочные и ароматные кусочки желтого кабачка – удачный вариант домашней сладости, созданной своими руками. Такие сладкие кабачки с апельсином можно употреблять как самостоятельный десерт или добавлять в различные фруктовые салаты.

Данный рецепт можно изменять по своему вкусу: апельсин заменить лимоном или лаймом, а также добавить несколько зерен кардамона или аниса. Если у вас нет в наличие цитруса, замените его щепоткой лимонной кислоты.

Ингредиенты для приготовления сладких кабачков на зиму (на 500 мл):

• кабачки – 250 г
• сахар-рафинад – 70 г
• ваниль – 1/4 ч.л.
• апельсин – 1/3 шт.

Рецепт приготовления сладких кабачков на зиму:

Чистые, свежие, спелые молодые плоды желтых кабачков шинкуем тонким лезвием на небольшие кубики.

Нарезаем апельсин кольцами.

На дно предварительно прогретой емкости выкладываем кружочки апельсина.

Насыпаем измельченные кабачки.

Добавляем необходимое количество ванили и сахара. Регулируем его количество в зависимости от своих вкусовых предпочтений.

Заливаем емкость с кабачками и апельсинами крутым кипятком, стараясь покрыть их полностью.

Накрываем банки крышками и начинаем процесс стерилизации. Прогреваем их на водяной бане 15-20 минут.

Готовые сладкие кабачки тщательно закупориваем и, перевернув емкости, накрываем шерстяным пледом. Через 6-8 часов отправляем банки на хранение в надлежащее место.

Приятного аппетита!

Тэги:

Заготовка сладких кабачков на зиму

Может ли блюдо из кабачков быть сладким? Может, конечно, и свидетельством тому – очень вкусные сладкие кабачковые оладьи или сладкие кабачковые маффины. А я, в свою очередь, расскажу вам рецепт сладких кабачков на зиму.

Количество порций: не определено
Калорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: 50 ккал / 100 г

Чтобы приготовить кабачки сладкие на зиму, вам понадобится:

кабачки
перец черный
лист лавровый
гвоздика
укроп
для рассола на 1 литр воды:
соль – 2 ст.л.
сахар – 400 г
уксус – 200 мл

Как приготовить кабачки сладкие на зиму:

1. Кабачки промываем в проточной воде, чистим и удаляем плодоножки. Удобным для себя способом вырезаем сердцевину и оставшуюся часть кабачка нарезаем на кусочки примерно 5-6 см длиной и 2 см шириной (толщина также примерно 2 см).
2. Раскладываем нарезанные кабачки в банки.
3. В небольшой кастрюле доводим до кипения 1 литр воды. Дважды ополаскиваем наши банки кипятком. В перерывах между этим процессом, пока закипает повторно вода, накрываем банки стерилизованными крышками.
4. Раскладываем по банкам пряности: чёрный перец, гвоздику, лавровый лист, зелёный укроп. По желанию можно добавить зеленый хрен.
5. Далее готовим рассол. Смешиваем с водой (1 литр) соль и сахар. Доводим до кипения, а уксус добавляем в рассол уже закипевший. Заливаем приготовленным рассолом заготовку из кабачков. Рассола заливаем так, чтобы его уровень был немного выше плечиков банки. Закатываем банки стерилизованными крышками и переворачиваем вверх дном. Укутываем теплым одеялом и оставляем до полного остывания. Затем переносим банки в прохладное место для дальнейшего хранения.
6. Хотелось бы для начинающих предоставить максимум полезной информации обо всем том, что может пригодиться в процессе консервации. Что касается стерилизации, то хотелось бы сказать, что если уж по рецепту нужно стерилизовать банки с заготовками, то стерилизовать их до того не обязательно и, я бы даже сказала, ни к чему, ведь продукты туда выкладываться будут все равно не стерилизованные, а потом, все вместе, оно хорошо простерилизуются. Необходимо банки, прежде чем выкладывать туда продукты, хорошо помыть. Сделать это можно с помощью обычной пищевой соды. Хорошенько сполоснуть. Существует несколько способов стерилизации, и каждая хозяйка выбирает более для себя удобный.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Экка Мала
Рецепт опубликован 16.08.2014

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Соленья из кабачков — Консервирование в кисло-сладком соусе из кабачков

Поделиться — это забота!

Консервировать кабачки, перец и лук проще простого! Вкусные кисло-сладкие соленья можно подавать к хлебу или как гарнир.

ПИРА ИЗ ЦУККИНИ

Я вырос на соленьях. Много солений. Если бы вы спросили меня, когда мне было около восьми, если бы я предпочел шоколад, маринованные зеленые помидоры или корнишоны, я бы всегда выбрал соленые огурцы!

Я помню оттенки солений, которые моя бабушка готовила каждую осень, когда я был ребенком. Она перестала готовить их, когда стала старше, но каждую зиму мы ели много, то ли у ее родственников, то ли покупали соленья.

Но в хорошие годы она делала корнишоны, много зеленых помидоров, сохраняемых в самых больших банках, которые я когда-либо видел, некоторые из них были такими же высокими, как мои ноги.

А затем всевозможные перцы: гогосари, сладкие, круглые и толстые красные перцы, или острые перцы, наполненные другими овощами, такими как белокочанная или цветная капуста. И шедевр: целые кочаны белокочанной капусты, замаринованные в огромной голубой пластиковой бочке, она хранила в погребе.

А что еще она сделала? Bulion — восхитительный жидкий томатный соус с сельдереем, используемый в основном для супов и рагу, а также томатную пасту с большими, сладкими и вкусными румынскими помидорами.

Или маринованная свекла, которую я любила. Маринованная морковь и цветная капуста, иногда она мариновала цветную капусту вместе со свеклой, чтобы цветная капуста стала розовой.

Затем были банки с зеленой фасолью или цукини, другие банки, наполненные по-настоящему острым перцем в уксусе для супов, банки с овощными салатами. Или консервированный хрен в уксусе и пасте из острого перца, который на самом деле был фирменным блюдом моей тети.

Не забудьте фруктовые компоты и различные виды варенья: варенье из шиповника, от которого у меня зудело, сливовое, вишневое или абрикосовое варенье или действительно особенные, такие как варенье из роз, варенье из зеленых грецких орехов и варенье из горькой вишни. , которые в основном делала моя прабабушка.Как я любил эти джемы!

В коммунистические годы в Румынии мы редко ели свежие овощи зимой. Хорошо, были картофель, лук, чеснок, капуста и морковь, которые хорошо сохранялись всю зиму, но в остальном мы в основном ели соленые огурцы.

Я помню восхитительную тушеную квашеную капусту моей бабушки, похожую на эту тушеную фрикадельку из квашеной капусты, но приготовленную в основном из кусочков свинины вместо фрикаделек, ее удивительный сармале из квашеной капусты, либо с мясом, либо с вегетарианским соусом, а иногда и из маринованных виноградных листьев вместо квашеной капусты.

Или ее tocana de cartofi — картофельное тушеное мясо, которое мы всегда ели с солеными огурцами, что бы мы ни ели в этот момент, все кислое идеально подходило. Я тоже готовлю это картофельное тушеное мясо для своей семьи, и у нас также постоянно есть его с солеными огурцами. Я даже не могу представить его без соленых огурцов. 🙂

КОНСЕРВИРОВАННЫЕ ЦУККИНИ

Я не готовлю столько солений, сколько в свое время делала моя бабушка. Мы можем купить любые свежие овощи практически в любой момент, поэтому зимой мы больше не полагаемся на соленые огурцы.

Но я все еще ем их с таким удовольствием, и не проходит ни одного лета или осени, чтобы я не пытался так или иначе сохранить часть летних продуктов.

В этом году был хрен в уксусе, зеленые помидоры и эти кисло-сладкие огурцы из кабачков. Или, лучше сказать, это были самые пикантные варенья, которые я приготовил в этом году. Что касается сладкого, например, варенья, сиропа или компота, я стараюсь приготовить больше.

КАК СОХРАНИТЬ ЦУККИНИ

Ингредиенты для маринованных кабачков:

Этот рецепт консервирования кабачков включает не только маринованные кабачки, но также перец и лук.Таким образом, у вас будет целый салат из маринованных овощей, который можно подавать как гарнир или как начинку для хлеба.

Я использовала обычные зеленые кабачки. Вы также можете использовать желтые кабачки, если вы их найдете, они более типичны для Румынии, но их труднее найти в Германии.

У меня был огромный кабачок из сада друга, который я использовал для приготовления консервов, и, поскольку он был настолько большим, что я предпочел удалять семена ложкой, они имеют тенденцию рассыпаться, и мне это не нравится. Удалите их, если кабачки очень большие, но можете оставить их, если используете кабачки обычного размера.

Еще у меня было около 3 больших болгарских перцев, подойдет любой цвет, кроме, может быть, зеленого… Я не пробовала их в этих соленых огурцах из кабачков, но обычно я не без ума от зеленого перца.

Можно использовать обычный белый лук или красный, они сделают банки еще красивее, чем они есть.

Цукини консервируются в смеси из обычного белого винного уксуса, воды и сахара с добавлением таких специй, как соль, черный перец горошком, семена горчицы и порошок карри.

Порошок карри — это не то, что моя бабушка когда-либо использовала бы для приготовления маринованных цуккини, она, наверное, даже не слышала слова карри в своей жизни.Тем не менее, мне нравится добавлять его в такие консервы, он придает всему дополнительный импульс. Используйте свой любимый порошок карри, он может быть таким горячим или мягким, как вам нравится.

Банки, которые я использую для солений, имеют емкость около 500 мл / 17 унций. Используйте то, что у вас есть, и убедитесь, что вы стерилизовали их перед использованием. Здесь вы найдете дополнительную информацию о стерилизации банок.

Как приготовить соленья из кабачков?

• Очистите овощи. Если кабачки очень большие, удалите косточки ложкой.Выбросьте семена.
• Нарезать цукини и перец обычными небольшими кубиками.
• Лук разрежьте пополам и разрежьте пополам.
• Добавьте уксус, воду, сахар, соль, перец горошком, семена горчицы и порошок карри в большую кастрюлю.
• Доведите до кипения и добавьте нарезанные овощи. Уменьшите огонь до среднего, доведите до кипения и дайте мягко варить в течение 5 минут.
• Используйте шумовку, чтобы вынуть овощи из жидкости и распределить их по нескольким стерилизованным банкам любого размера по вашему выбору.Банки, которые я использую для солений, имеют емкость около 500 мл.
• Вылейте травильную жидкость из кастрюли по банкам и хорошо закройте банки.

КАК ПОЛУЧИТЬ СЕРДЦЕ ИЗ ЦУККИНИ

Оставьте банки с солеными огурцами как минимум на 1 неделю перед употреблением, чтобы аромат успел проявиться.

Консервированные кабачки хорошо хранятся в погребе не менее 6 месяцев, а возможно, и дольше. Открыв банку, храните ее в холодильнике и употребляйте в течение 2 недель.

Маринованные кабачки — отличный гарнир к тушеному мясу, приготовленному с мясом или вегетарианским тушеным мясом

Можно есть на хлебе с сыром, с мясным ассорти, они могут быть частью сырного и холодного ассорти.

Банки с маринованными кабачками также станут отличным подарком для любителей маринованных огурцов.

Состав

• 1 кг кабачков
• 500 г красного / желтого / оранжевого сладкого перца
• 500 г / л.1 фунт лука
• 400 мл / 13,5 жидких унций / 1 ¾ чашки белого винного уксуса
• 350 мл / 12 жидких унций / 1 ½ стакана воды
• 130 г / 2/3 стакана сахара
• 2 чайные ложки мелкой морской соли
• 2 чайные ложки цельного черного перца горошком
• 2 чайные ложки семян желтой горчицы
• 2 чайные ложки желтого карри-порошка

Инструкции

1. Очистите кабачки, разрежьте их пополам и удалите семена (ложкой). Если кабачки очень большие, вам не нужно удалять семена, если кабачки обычного размера.Нарезать обычными мелкими кубиками.
   
2. Удалите семена из перца и нарежьте их кубиками того же размера, что и кубики кабачков. Лук очистить, разрезать пополам и нарезать полукольцами.
   
3. Налейте белый винный уксус и воду в большую кастрюлю. Добавьте сахар и все специи и доведите смесь до кипения. Когда жидкость закипит, убавьте огонь до среднего, добавьте все овощи, снова доведите до кипения и дайте вариться 5 минут.
   
4. Равномерно разделите овощи и оставшуюся жидкость по стерилизованным банкам.У меня было 4 ½ банки вместимостью 500 мл, но вы можете использовать банки любого размера, который вам больше нравится. Хорошо запечатайте.
   
5. Я предпочитаю оставлять овощи по крайней мере на 1 неделю, прежде чем начинать их есть. Они хорошо хранятся в погребе (по крайней мере, шесть месяцев), но хранят открытые банки в холодильнике и потребляют их в течение двух недель.
6. Подавать, как указано выше.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 5 Размер порции: 1 банка
Количество на приём: Калории: 223 Всего жиров: 1 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 1 г Холестерин: 0 мг Натрий: 885 мг Углеводы: 49 г Волокно: 5 г Сахар: 37 г Белки: 5 г

Информация о питании не всегда точна.Калории относятся к 1 банке огурцов из кабачков.

огурцов из кабачков | Allrecipes

Соленья были восхитительны! У меня были остатки маринованной жидкости, и я не вынесла, чтобы ее выбросить (примерно на 3 стакана). Так что я сделал отличный соус для барбекю, добавив банку томатного соуса, а затем варил его до тех пор, пока он не уменьшился вдвое. Я также добавил немного кукурузного крахмала, чтобы он еще больше загустел. Я полил им немного курицы, чтобы запечь, а затем залил рис каплями со сковороды.Это было восхитительно, и всем в моей семье это понравилось.

Какой гениальный рецепт! Никто не догадывается, что это кабачки, а не огурцы, и я могу использовать весь свой рекордный урожай кабачков забавным и уникальным способом.

Эти соленья восхитительны! Я их просто обожаю! Я сделал некоторые кусочками, а некоторые — тонкими ломтиками, маринованная жидкость почти достаточно хороша, чтобы пить сама по себе 🙂 Единственная проблема, с которой я столкнулся, заключалась в том, что не хватало овощей, поэтому я бы измерял, чтобы убедиться, что у вас достаточно.

Никогда раньше ничего не мариновал … оторвались кабачки и начал поиск рецептов. Это подошло, и мы попробовали. Боже мой … совершенно замечательно !! Мы сохранили жидкость после того, как соленые огурцы исчезли и замариновали в ней курицу, а затем приготовили курицу, татор, лук, грибы, морковь, горох, кукурузу, цуккини и ананас, как жаркое в нем … никакими словами не описать, как все это потрясающе. вкусы смешались. Это была отличная еда, которая заставила всех вернуться на несколько секунд.

Предупреждение: в рецепте говорится, что 2 фунта кабачков дают 3 кварты. Я думаю, они имели в виду 3 пинты. Я съел 10 фунтов кабачков (5 раз все ингредиенты) и вместо 15 квартов я получил 7 плюс 1 пинта. Половина того, что указано в рецепте. Кроме того, я сделал их сегодня, и они были довольно простыми. Раньше я мало занимался консервированием, и для первого соло это было хорошим началом. Я попробовал немного консервов и остался очень доволен. Меньшее количество банок, чем ожидалось, было как хорошим, так и плохим, хорошим, потому что это означает, что я могу сделать еще одну партию, если захочу, не имея больше, чем я когда-либо мог бы использовать.10 фунтов кабачков — это всего лишь 1 неделя сбора урожая. Плохо, потому что я потратил время на то, чтобы подготовить больше банок, чем было необходимо. 3 звезды из-за этого.

Отлично. Я использовал свой резак для картофеля фри, чтобы делать копья (тупые копья), а не патроны. Сделаю это снова.

Отличный рецепт. Фантастический вкус и относительно прост в приготовлении. Хотелось бы, чтобы ломтики были более хрустящими, но они были хорошими. Единственная другая проблема заключается в том, что это не сделает 3 литра соленых огурцов более похожими на 1 1/2 или 2 в лучшем случае. Рассола было идеальным количеством на 2 литра.У меня нет оборудования для консервирования, поэтому я остановился после шага 3. Затем я даю банкам отдохнуть, пока они не закроются, а затем охлаждаются до тех пор, пока они не будут съедены. Думаю, если бы я хотел более хрустящие ломтики, я мог бы вылить горячую жидкость на ломтики в банках, а затем закрыть.

Отличный рецепт! Они настолько хороши и представляют собой вкусное решение для употребления того кабачка, который, кажется, никогда не перестанет поступать! Если у меня недостаточно фунта кабачков, я объединяю его с нарезанными огурцами. Обычно вам нужно 1-1 / 2 стакана уксуса и 1 стакан сахара на каждый фунт кабачков, поэтому я стараюсь делать партии кабачков по 3 #, чтобы процесс консервирования окупился.Мне нравится использовать частично белый уксус и частично уксус, но я должен предупредить вас, что горячий уксус испачкает ваш стол, поэтому будьте уверены и защищайте свой стол, если вы не возражаете, если вы не будете сильно очищать его пищевой содой.

Очень хороший и легкий рецепт! По вкусу почти как маринованные огурцы моей бабушки. Мой тесть ненавидит огурцы, так что это отличная альтернатива, я буду делать их много.

Холодильник Zesty Zucchini Pickles

Эти соленья из кабачков в холодильнике такие хрустящие, хрустящие, что их легко приготовить.Это один из моих любимых способов съесть все эти летние кабачки!

У вас слюнки текут, когда вы проходите мимо секции с маринованными огурцами в продуктовом магазине? Просто интересно, потому что у меня есть. Каждый раз. И мне всегда было интересно, случается ли то же самое с кем-нибудь еще.

Я действительно люблю соленые огурцы или что-нибудь в этом роде маринованное. В один прекрасный день я избавлюсь от страха перед консервированием овощей и заражением (или заражением кого-то еще) ботулизмом.Мне очень хотелось бы узнать, как приготовить настоящие соленья, которые можно будет лежать в кладовой, пока я не съем их однажды посреди зимы.

Но сейчас я предпочитаю маринованные огурцы. Они невероятно быстрые. А поскольку они не предназначены для того, чтобы вечно сидеть на полке, вам не нужно следовать каким-либо точным рецептам. Вам также не нужно беспокоиться о времени обработки или о том, достаточно ли низкий уровень pH.

Короче говоря, вы можете быть более креативными со своими рецептами, и это больше мой стиль.

Я немного адаптировал этот рецепт из своего сладкого и острого приправы из кабачков, который также очень вкусен и идеально подходит для бутербродов или вегетарианских гамбургеров. Мне действительно хотелось нарезать соленые огурцы, и я подумал, что немного маринованного тонко нарезанного лука тоже подойдет.

Соленые огурцы из кабачков по вкусу очень похожи на огурцы. Но я думаю, что они держатся лучше и имеют чуть больше хруста.

Вам не нравится ярко-желтый цвет этих солений? Это из куркумы.Супер-специя, известная своими противораковыми, стимулирующими мозг и противовоспалительными свойствами.

Холодильник Zesty Zucchini Pickles

Жажда чего-то здорового

По этому рецепту получается примерно 2 литра хрустящих соленых огурцов из кабачков

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 15 минут

Порций 32

Калорий 63 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

• 6 стаканов белого уксуса
• 2 стакана сахара
• 1 столовая ложка кошерной соли
• 1/2 чайной ложки куркумы
• 1/2 чайной ложки сухой горчицы
• 1/4 чайной ложки мускатного ореха
• 1 чайная ложка горячего хлопья перца или по вкусу
• 4 средних цуккини, вымытых и нарезанных толщиной 1/2 дюйма
• 1/2 большого сладкого лука, нарезанного тонкими ломтиками
• 4 зубчика чеснока, слегка раздавленных

Инструкции

• В большой кастрюле смешайте уксус, сахар, соль, куркуму, сухую горчицу, мускатный орех и хлопья острого перца.Доведите смесь до кипения. Уменьшите огонь и дайте покипеть 3-4 минуты. Снять с огня и дать остыть 10-15 минут.

• Пока уксус кипит, насыпьте овощи и зубчики чеснока в 2-литровую банку (или 4-х литровую банку).

• Используя большую воронку, осторожно полейте овощи горячим раствором уксуса. Плотно накройте и дайте банке остыть до комнатной температуры.

• Поместите соленые огурцы в холодильник на 24 часа. Хранить до 4 недель в холодильнике.

Notes

Вместо того, чтобы кипятить раствор уксуса в кастрюле и возиться с воронкой, я предпочитаю использовать стеклянный мерный стакан на 8 чашек и варить его в микроволновой печи.

Nutrition

Калории: 63 ккалУглеводы: 14 г Белки: 1 г Жиры: 1 г Насыщенные жиры: 1 г Натрий: 221 мг Калий: 68 мг Волокна: 1 г Сахар: 13 г Витамин A: 49 МЕ Витамин C: 5 мг Кальций: 8 мг

: 1 мг

Вы сами делаете соленья? Если вы хотите еще немного поэкспериментировать, это хороший ресурс по домашним соленьям и приправам от Университета Висконсина

.

Ешьте хорошо!

Маринованные кабачки быстрого приготовления | 101 Поваренная книга

Потому что мы все еще пытаемся сократить запасы кабачков, сегодняшний рецепт? Быстро маринованные кабачки.Его здорово иметь под рукой, и он позволяет разгораться от чего угодно. Мы всегда берем банку в поход, и клубок всегда отлично подходит на сырной или овощной тарелке. Они действительно хороши на кростини, покрытых сыром, или на тонком чесночном хлебе, см. Фото внизу! Это время года, чтобы держать постоянные запасы наготове и получать бонусные баллы за дополнительную плату для друзей.

Другие идеи

Быстро маринованные кабачки — это пятерка с этими вегетарианскими гамбургерами, некоторыми тако и в составе простых зеленых летних салатов.Мне они также нравятся, а не вегетарианским собакам. Если у вас возникнут другие идеи для них, дайте мне знать.

Рецепт

Единственное, что здесь занимает много времени, — это слить немного жидкости из кабачков. Если вы планируете немного заранее, остальная часть процесса займет всего пару минут. Следует помнить о толщине нарезки. Это такая деталь, которая кардинально меняет подготовку. Вы можете видеть на фотографиях, насколько толстыми мне нравятся мои кабачки, но это переменная, с которой можно поиграть.Более толстые ломтики будут иметь большую структуру.

Варианты

Что касается вкуса и приправы, то этот рецепт дает немного пряностей из семян горчицы и красного чили в сочетании с легким привкусом сладкого. Если вам нравится суперсладкий рассол, удвойте сахар и продолжайте. То же самое и с остротой. Используйте этот рецепт как отправную точку!

Получайте удовольствие от солений, и если вам все еще нужны идеи, вот где я собрал все свои любимые рецепты из кабачков.Наслаждаться!

МОЙ ИНФОРМАЦИОННЫЙ БЮЛЛЕТЕНЬ + КНИГА

Подпишитесь на мою еженедельную рассылку без рекламы, с рецептами, вдохновением и прочим Я читаю / смотрю / делаю покупки.
(Вы получите ссылку на бесплатную электронную книгу в формате PDF с 10 рецептами)

Легкие соленья из кабачков для длительного хранения

Маринованные кабачки рядом с бобами — рассол такой же, что дает вам хороший повод сохранить сразу две огородные культуры!

Кабачок имеет тенденцию просто расти и расти (если вы не совершаете этих ошибок роста!), Часто оставляя вас с чувством, что конца не видно.Как только вы собираете один лист, вы поднимаете следующий лист и замечаете другой.

Еще один огромный кабачок, который можно добавить в растущую кучу…

Одно дело — собрать молодой и нежный кабачок, только что выращенный в саду, для завтрака, но что делать одному человеку, даже всей семье, с несколькими фунтами зрелых кабачков, собранных сразу?

Мы уже рассмотрели 14 способов сохранить избыток кабачков, которые позволят вам заморозить, обезвожить и консервировать урожай кабачков в кратчайшие сроки.Это прекрасная отправная точка для вдохновения цуккини.

Но сегодня мы обсуждаем соленья. Не просто холодные огурцы из кабачков, которые кажутся популярными и / или популярными.

Речь идет о соленых огурцах из кабачков, которые хранятся не 2 недели, а до года и более в вашей кладовой или шкафу .

Все больше домашней еды. Это было тонкое предложение продолжать консервировать свой урожай. Не забудьте узнать, как сохранить семена в саду.

Немного мудрости о кабачках

Однажды утром мы собрали более 40 фунтов кабачков за считанные минуты.

Видите, дело в том, что если вы оставите их на лозе, они будут продолжать расти до огромных размеров. Пока будет достаточно дождя (или орошения) и прохладная погода, они будут счастливы.

Может показаться крутым — собрать урожай больших зеленых красавиц, и в то же время заставить вас почувствовать себя опытным садовником, но правда в том, чтобы есть и сохранять их, лежит где-то посередине.

Кабачки меньшего размера лучше всего подходят для свежих продуктов, у которых кожица тонкая и нежная.

Кабачки среднего размера лучше всего подходят для жарки, панировки или запекания лодочек из кабачков с начинкой.

Вы, наверное, уже спрашиваете себя, можно ли есть кожуру кабачков?

Конечно! Если вы промыте кабачки перед тем, как нарезать их, это будет совершенно безопасно и невероятно вкусно.

Единственное, что нужно помнить, — это сначала попробовать его.Если цуккини старше и кожица кажется слишком твердой, сопротивляется давлению ногтем или слегка трескается при разрезании, просто очистите ее перед приготовлением. Однако в случае лодок из кабачков он становится сосудом для сохранения всей вашей начинки. Идите вперед и соскребите до дна, чтобы прикончить, затем бросьте кожуру цуккини в компост.

Это подводит нас к другому вопросу: можно ли есть цукини в сыром виде?

Это можно встретить только еще одним громким «да».

Сырые кабачки мягкие и слегка сладкие с горчинкой.

Ешьте его в салатах с сыром, лимоном и оливками, поливайте им приготовленную пасту или делайте из него спиральные макароны. Кабачок практически ничего не может сделать.

Помимо быстрых методов консервирования и, да, шоколадного хлеба с цукини, давайте кратко рассмотрим, почему вы можете вместо этого приготовить соленые огурцы с большим количеством цукини.

Кстати, полезны и самые старые и твердые кабачки, они лучше всего подходят для приготовления приправы из кабачков и для сохранения семян.

6 причин сделать соленья из кабачков

Не каждое лето у нас есть возможность консервировать соленые огурцы и копья с укропом. Либо они не могут выжить в нашем часто влажном и гористом климате, либо их рыночное качество оставляет желать лучшего. Это роскошь, и иногда бывает трудно сохранить их такими же хрустящими, как маринованные огурцы в магазине.

Учитывая тот факт, что огурцы плохо растут при стрессе (а кто это делает?), Они могут даже стать горькими во время засухи. В то же время цуккини может выжить и быть восхитительно съедобным.Это причина номер один для приготовления солений с кабачками, а не с огурцами.

• кабачки более выносливы, чем другие овощи, что делает их лучшим выбором для маринования.
• немного помогает! (один большой кабачок может заполнить 2-3 банки)
• Кабачок хорошо консервируется при правильном соотношении рассола
• Он хорошо сочетается с некоторыми специями, включая укроп, тмин, тмин, чеснок, куркуму, кориандр, черный или кайенский перец
• нет часть кабачков должна быть выброшена. -хвост, так сказать, в царстве животных) знают, что цуккини может многое предложить с точки зрения его возраста и разнообразия.
  Просто вычерпайте семена (съедая их во время завтрака) и используйте внешнюю кожуру, с кожурой или без нее, для приготовления маринованных огурцов кабачков.

  Чем старше становятся кабачки, тем тверже становится кожица. При этом семена продолжают развиваться внутри. И да, вы тоже можете съесть эти семена цуккини! В молодом возрасте они нежные и нежные. Приятно откусить. С возрастом они становятся жесткими и менее привлекательными для еды. Если они достигли этой стадии, не добавляйте их в соленые огурцы.Выкопайте их, когда будете готовить цукини для консервирования.

  Ингредиенты для солений из кабачков

  Время на подготовку: 30 минут

  Время приготовления: 15 минут

  Урожайность: примерно 8 пинт (зависит от размера и способа резки цукини)

  Сложность: легкий

  Вот список ингредиентов, которых вы так долго ждали, чтобы вы могли приступить к изготовлению собственной партии маринованных огурцов из кабачков:

  • 3-4 фунта кабачков, нарезанных копьями, ломтиками или кусочками
  • 3 луковицы, нарезанные тонкими ломтиками
  • 4 стакана яблочного уксуса
  • 4 стакана воды
  • 1/2 стакана соли
  • свежие цветы укропа (по одному на банку ) или 2 ч.семена укропа
  • 1 головка чеснока — или столько зубчиков, сколько хотите
  • дополнительные специи — 1,5 ч. л. черный перец горошком, 1,5 ч. семена горчицы, 1 ч. куркума

  Не забывайте, что вы также можете добавить свои любимые специи, такие как семена кориандра, щепотку кайенского перца или хлопья красного перца — просто подумайте о пропорциях. Не стоит делать эти соленые огурцы слишком острыми.

  Вы также можете добавить немного сладости к огурчикам из цуккини, если так сильно хотите их.От 1/2 стакана до 1 стакана сахара, добавленного в рассол, вы получите желаемый вкус.

  Соленья из кабачков: пошаговая инструкция консервирования

  Этот рецепт цуккини не только восхитителен, но и очень прост. Если вы новичок в консервировании, вы захотите попробовать это по мере развития навыков консервирования продуктов с помощью новых рецептов.

  Шаг 1. Стерилизуйте банки

  Чистота — залог успеха. Вымойте банки горячей водой и дайте им высохнуть на воздухе.Не вытирайте их насухо полотенцем, так как на кухонном полотенце могут остаться ворсинки и бактерии. Как только вы это сделаете, не забудьте установить консервный автомат с водяной баней, так как приготовление цукини не займет много времени.

  Шаг 2: приготовление рассола

  В большой кастрюле доведите до кипения яблочный уксус, воду и соль, затем доведите до слабого кипения. В это же время начинайте готовить кабачки.

  Шаг 3. Подготовка лука, чеснока и кабачков для солений

  Перед тем, как приступить к работе с кабачками, очистите чеснок и нарежьте лук.

  Хорошо вымойте цуккини, так как маринованные огурцы с кожурой вполне приемлемо и даже рекомендуется.

  Следует принять во внимание одну вещь, о которой вы, возможно, никогда не слышали раньше, — это то, что немного более старые кабачки идеально подходят для приготовления солений. Когда мякоть только начинает затвердевать и есть что укусить, получается хрустящий, а не кашицеобразный рассол.

  Кроме того, более зрелые кабачки облегчают горячую упаковку банок, так как есть во что «расколоться».

  На этом этапе вам нужно решить, какие соленья вам нравятся: копья, кружки, тонкие ломтики и т. Д. Если вы делаете копья, убедитесь, что они однородные и могут стоять в банках, не сгибаясь.

  Миска с ломтиками кабачков, предназначенных для маринования.

  Быстро и осознанно измельчите их и приготовьтесь к следующему шагу.

  Шаг 4: Соленые огурцы в горячей упаковке — добавляем все в кастрюлю

  Самая большая разница между консервированием в горячей упаковке и в холодной упаковке заключается в том, что консервирование в горячей упаковке удаляет воздух из консервированных фруктов или овощей, что, в свою очередь, приводит к уменьшению размера продукта.В то же время он предотвращает плавание содержимого в банке.

  Это наш предпочтительный метод консервирования, потому что, по нашему опыту, он не только лучше выглядит, но и вкуснее. Это увеличивает срок хранения всего, что вы консервируете, и увеличивает количество, которое вы можете поместить в каждую банку — в случае консервирования кабачков вам понадобится все пространство, которое вы можете получить!

  Добавьте рассол, кипящий на плите, лук и чеснок. Дайте ему вариться примерно 10 минут, чтобы он стал мягче.

  Затем добавить нарезанный цуккини и снова довести до кипения. Дайте ему вариться 5-10 минут, пока он не прогреется.

  Шаг 5: Наполнение банок

  Добавьте укроп в каждую банку и другие необязательные специи, если используете.

  Совет: Гораздо проще добавить небольшое количество куркумы в каждую банку, чем добавлять ее в рассол.

  Упаковка банок с горячими дольками кабачков.

  Плотно упакуйте кабачки в каждую банку с помощью вилки и / или шумовки.Когда ваши банки наполнятся, разлейте горячий рассол по банкам, оставив свободное пространство размером 1/2 дюйма.

  Заполните банки рассолом, оставив свободное пространство 1/2 дюйма.

  Удалите пузыри деревянной палочкой.

  Шаг 6: Герметизация банок

  Обязательно вытрите все пролитые жидкости, уделяя особое внимание протиранию краев банок перед закрытием. Прикладывайте крышки и кольца, если используете, как при консервировании по любому другому рецепту, затем поместите банки на водяную баню на 10 минут.

  Снимите банки и поставьте их на кухонное полотенце, чтобы они остыли в удобном для них темпе.

  Шаг 7: Убедитесь, что банки запечатаны, и промаркируйте их!

  Перед тем, как ставить красивые банки с огурцами из кабачков прямо на полку, убедитесь, что все крышки закрыты.

  Дайте им этикетку — даже если вы уверены, что помните, что мариновали — и в последний раз восхищенно смотрите на них, пока не придет зима.

  А пока можно только предполагать, что у вас еще есть много гигантских и свежих кабачков, в которые можно вонзить зубы!

  Счастливого праздника кабачков для каждого из вас с огромным урожаем.Не забудьте поделиться любовью из кабачков.

  Доходность: 8 пинт

  Время подготовки: 30 минут

  Время приготовления: 15 минут

  Общее время: 45 минут

  Эти хрустящие маринованные огурцы из кабачков так легко приготовить, что их можно хранить в кладовой год или больше.

  Состав

  • 3–4 фунта кабачков, нарезанных копьями, ломтиками или кусочками
  • 3 луковицы, тонко нарезанные
  • 4 стакана яблочного уксуса
  • 4 стакана воды
  • 1/2 стакана соли
  • свежие цветки укропа (по одному на банку) или 2 ч.семена укропа
  • 1 головка чеснока — или столько зубчиков, сколько хотите
  • необязательные специи — 1,5 ч. черный перец горошком, 1,5 ч. семена горчицы, 1 ч. куркума

  Инструкции

  1. Стерилизуйте банки.
  2. В большой кастрюле доведите до кипения яблочный уксус, воду и соль, затем доведите до слабого кипения.
  3. Очистите чеснок и нарежьте лук. Очистите кабачки и нарежьте их нужного размера и формы — дольками, копьями, тонкими кружочками.
  4. Добавьте чеснок и лук в кипящий рассол и готовьте десять минут. Добавьте нарезанный цуккини и снова доведите до кипения, готовя 5-10 минут.
  5. Добавьте укроп в каждую банку и специи, которые вы используете. Плотно упакуйте кабачки в каждую банку с помощью вилки и / или шумовки. Когда ваши банки наполнятся, разлейте горячий рассол по банкам, оставив свободное пространство размером 1/2 дюйма. Удалите пузыри деревянной палочкой.
  6. Вытрите все пролитые жидкости, уделяя особое внимание протиранию краев банок перед закрытием.Накройте крышки и кольца, если используете, затем поместите банки на водяную баню на 10 минут. Снимите и положите на кухонное полотенце, чтобы оно остыло.
  7. Проверьте герметичность банок и промаркируйте их.

  Консервы из маринованных кабачков с медом и куркумой • Традиционный образ жизни

  Вы когда-нибудь чувствовали себя пораженными большим количеством кабачков, которые выращивают ваши растения в конце лета? Излишки могут заставить девушку чесать затылок, гадая, как использовать избыток добра! Все мы знаем, как измельчить и заморозить эти продолговатые зеленые овощи для зимней выпечки.Но как еще может девочка сохранить кабачки?

  В этом посте я покажу вам, как консервировать кабачки в водяной бане. Если вы любитель маринованных огурцов, вам понравится этот!

  Как мариновать и консервировать кабачки в консервном банке

  Впервые я попробовал маринованные кабачки во время ужина с другом. Из своих магазинов в подвале она принесла банку домашних консервированных желтых кабачков, консервированных в маринаде. Признаюсь, я скептически отнесся к … в лучшем случае! На протяжении многих лет у меня всегда складывалось впечатление, что цуккини превращаются в кашу, когда их хранят в консервном заводе.

  Но после первой поклевки меня зацепило. Цукини не был хрустящим, как огуречный огурец, но все же имел текстуру и твердость. А аромат? Оооо-ла! Как и любая хорошая домохозяйка, я попросила ее рецепт. И с некоторыми личными изменениями, это один из моих «must have» в зимний сезон!

  Вот как можно приготовить соленые огурцы из кабачков!

  Шаг 1. Собирайте цуккини небольшого размера

  Есть три секрета приготовления твердых солений из кабачков.Первый? Собирайте цуккини, пока они маленькие, до того, как их узловатые и семенные очаги действительно разовьются. В идеале они должны быть не более 2 дюймов в диаметре.

  Если у вас есть доступ только к кабачкам большего размера, удалите мягкие, заросшие сердцевины, нарежьте мякоть кубиками (примерно) по 1 дюйм, а затем следуйте инструкциям по этому рецепту.

  Шаг 2: Нарежьте и замочите в соленой воде

  Промойте кабачки, чтобы удалить пыль и грязь. Используя разделочную доску и острый нож, нарежьте зеленые (или желтые) овощи кольцами диаметром 1/4 дюйма.Не останавливайтесь, пока у вас не будет 20 C нарезанных цуккини!

  А потом? Пора реализовать второй секрет! В большую миску выложите слой кабачков. Посыпать солью. Добавьте еще один слой кабачков и так далее, пока соль не израсходуется. Если у вас остались остатки, высыпьте их поверх кучи. Добавьте ледяную воду до тех пор, пока ее не будет достаточно, чтобы покрыть цуккини (он может плавать). Оставьте на 2 часа.

  Чтобы сохранить его холодным, время от времени добавляйте кубики льда. Это предварительное замачивание в ледяной воде и соли помогает укрепить цуккини (или любой другой овощ) для консервирования.

  Шаг 3: Подготовка рассола и добавок

  Приготовьте рассол примерно за 30 минут до полного замачивания кабачков. Отмерьте уксус, мед, куркуму и любые сухие добавки в большую кастрюлю. Доведите до кипения и дайте покипеть 10 минут.

  Если вы хотите добавить в соленые огурцы свежий чеснок, лук или укроп, не стесняйтесь! Лук и чеснок нарежьте тонкими ломтиками, потому что по этому рецепту время обработки невелико.

  Шаг 4: Процедите цукини и наполните банки

  По прошествии 2 часов пересыпьте кабачки на дуршлаг.Промойте нарезанные овощи холодной водой из-под крана, чтобы удалить излишки соли. А потом? Пора наполнять банки!

  Третий секрет твердых солений из кабачков? Храните товар в маленьких баночках! Меньшее количество корма всегда означает более короткое время обработки в консервном заводе. Кабачкам это действительно нужно, поэтому ваши банки должны быть не больше пинты (500 мл)!

  Любые добавки должны быть сначала помещены на дно ваших банок. Поместите кольца кабачков сверху, оставив не более дюйма свободного пространства. Используя воронку и ковш, добавьте горячий рассол, также оставив около 3/4 дюйма свободного пространства.

  Шаг 5: Обработка в соответствии с высотой

  Обработайте в банке с кипящей водой в зависимости от высоты над уровнем моря. Если вы живете на высоте 1000 футов ниже уровня моря, банки объемом 500 мл следует обрабатывать в течение 10 минут. Если вы живете на высоте на высоте более 1000 футов, добавьте к времени обработки еще 5 минут.

  Снимите банки по истечении этого времени и дайте им остыть не менее 12 часов. Проверьте наличие пломбы и храните подальше. Используйте через 1 год!

  Консервы из маринованных кабачков

  Приготовление подслащенных медом маринованных кабачков на зиму

  Закуска к блюду

  Кухня Американская

  Ингредиенты

  • 20 C маленькие, нарезанные цуккини
  • 3/4 C соль для консервов
  • холодная вода для покрытия ломтиков
  • 5 C уксус
  • 1-1.5 C меда или сахара
  • 1 столовая ложка порошка куркумы
  • 4 столовые ложки семян горчицы (по желанию)
  • лук (по желанию) добавить несколько ломтиков в каждую банку
  • чеснок (по желанию) добавить 4-6 ломтиков в банку

  Инструкции

  • Урожай кабачков не более 2 дюймов в диаметре. Промыть чистой водой.

  • Нарежьте кольца примерно на 1/4 дюйма.

  • Измерьте, пока у вас не получится 20 ° C ломтиков кабачков.

  • Отмерьте 3/4 градуса соли.

  • В большую миску положите слой кабачков, затем слой соли и так далее.

  • Добавьте ледяную воду, достаточную, чтобы покрыть цуккини. Оставьте на 2 часа.

  • Когда останется около 30 минут, отмерьте уксус, мед, куркуму и горчичное зерно в большую кастрюлю. Соль не требуется! Варить 10 минут.

  • Очистите 7-пинтовые (500 мл) банки и подготовьте емкость и крышки.

  • Выложите ломтики кабачков в дуршлаг и промойте, чтобы удалить соль.

  • Наполните банки, положив сначала ломтики лука или чеснока. Когда закончите каждую банку, оставьте 1 дюйм свободного пространства.

  • Сверху полейте горячим рассолом, оставив 3/4 дюйма свободного пространства. Протрите диски, накройте горячими крышками и банками для консервирования.

  • Обработка в водяной бане с кипячением в зависимости от высоты.

  • На высоте менее 1000 футов: 10 минут

  • На высоте более 1000 футов: 15 минут

  • После обработки выньте банки из консервного автомата и охладите в течение 12 часов.

  • Проверьте пломбы и храните хорошие. Охладите все, что у вас сломано.

  Ключевое слово консервированные кабачки, маринованные кабачки, кабачки

  Сладкие маринованные кабачки на зиму: 8 пошаговых рецептов — Совет

  
  

  Когда сезон кабачков в самом разгаре, нужно не упустить момент и подготовить максимальное количество заготовок на зиму.Не стоит ограничиваться только классическими рецептами, можно поэкспериментировать и приготовить сладкие маринованные кабачки на зиму.

  Особенности и вкус блюда

  Закуска популярна благодаря сбалансированному сладкому вкусу, который можно дополнить кислыми и острыми блюдами. Вкус заготовки зависит от рецептуры рассола, который можно приготовить по-разному и дополнить желаемыми специями и зеленью.

  Какие гарниры рекомендуется подавать

  Сладкие маринованные кабачки — отличная альтернатива консервированным огурцам, закуска удачно сочетается с мясными блюдами.

  Выбор и подготовка овощей

  При выборе основного продукта следует отдавать предпочтение здоровым образцам без механических повреждений. После этого следует очистить и удалить косточки, если этого требует рецепт.

  Нарежьте в зависимости от ваших предпочтений: квадраты, полоски, бруски, круги.

  Как приготовить маринад из кабачков

  Рассол из кабачков можно приготовить несколькими способами, два из которых являются наиболее популярными.

  Sweet

  Состав:

  • 4 ст. л. Сахара;
  • 2 ст. поваренная соль;
  • 150 г уксуса;
  • 100 г растительного масла.

  Производство:

  1. Смешайте масло, соль и сахар в отдельной емкости и залейте горячей водой. Количество жидкости определяется в зависимости от рабочего объема.
  2. Далее растворить уксус в сладковатом маринаде, подержать пару минут и удалить.

  Кисло-сладкое

  Состав:

  • 3.5 литров воды;
  • 5 ст. Сахара;
  • 500 г сахара;
  • 300 мл уксуса.

  Воду довести до кипения, посолить, посолить, добавить уксус, дать остыть.

  Важно! Не заливайте кабачки кипящим маринадом, так как они потеряют эластичность и не будут хрустеть. .

  Рецепты и пошаговые инструкции по приготовлению

  При консервировании кабачков не стоит ограничиваться одним классическим рецептом, так как есть много способов приготовить полезный продукт на зиму.

  Добавьте предварительно приготовленный маринад к каждому рецепту, представленному по вкусу.

  Классическая версия

  Состав:

  • 2,5 кг кабачков;
  • зелень;
  • перец;
  • чеснок.

  Приготовление:

  1. Основной компонент нарезать ломтиками.
  2. На дно банок выложить зелень, перец и чеснок, наполнить их овощами.
  3. Залейте остывшим маринадом.
  4. Стерилизовать банки, закрыть.

  Кабачки сладкие маринованные — экспресс-метод

  Состав:

  • 500 г фруктов;
  • укроп;
  • чеснок;
  • перец черный.

  Кабачки нарезать кружочками, переложить в банку, добавить остальные ингредиенты, залить рассолом, стерилизовать, закрыть.

  С морковью

  Список покупок:

  • 3 кабачка;
  • 1 морковь;
  • чеснок;
  • зелень;
  • 1 луковица.

  Овощи нарезать, выложить в емкость, посыпать зеленью, залить маринадом, закрыть.

  Метод без стерилизации

  Состав:

  • 500 г фруктов;
  • пряность;
  • зелень.

  Овощи нарезать, наполнить банку, добавить измельченную зелень и специи, влить рассол, укупорить.

  Ароматные сладкие овощи с горчицей

  Состав:

  • 4 кг кабачков;
  • 3 ст. горчица;
  • укроп;
  • чеснок.

  Нарезать фрукты и переложить их в емкость с оставшимися ингредиентами, залить рассолом и закатать.

  Без уксуса

  Состав:

  • 500 г фруктов;
  • лимонная кислота;
  • хрен;
  • Лавровый лист;
  • чеснок;
  • перец.

  Основной продукт измельчить, отправить в банку, добавить специи, залить рассолом без уксуса и закрыть.

  С болгарским перцем

  Продукты:

  • 1 кг кабачков;
  • 2 шт. болгарский перец;
  • чеснок;
  • укроп;
  • петрушка.

  Овощи нарезать, утрамбовать в банку, засыпать специями, зеленью и рассолом, укупорить.