Сколько времени запекать карася в духовке: Карась в духовке целиком, рецепт с фото

• Да 81%, 1826 голосов

  1826 голосов 81%

  1826 голосов — 81% из всех голосов

• Нет 16%, 362 голоса

  362 голоса 16%

  362 голоса — 16% из всех голосов

• Не ем рыбу 3%, 75 голосов

  75 голосов 3%

  75 голосов — 3% из всех голосов

Всего голосов: 2263

27.07.2020

• Да 81%, 1826 голосов

  1826 голосов 81%

  1826 голосов — 81% из всех голосов

• Нет 16%, 362 голоса

  362 голоса 16%

  362 голоса — 16% из всех голосов

• Не ем рыбу 3%, 75 голосов

  75 голосов 3%

  75 голосов — 3% из всех голосов

Всего голосов: 2263

27.07.2020

×

Целиком с картошкой

Целиком запеченный карась в духовке – классическое блюдо, для приготовления которого достаточно за короткое время подготовить рыбу и картошку. Заранее стоит озаботиться о том, чтобы рыба целиком влезла на противень или в форму для запекания.

• Рыба 700гр
• Картофель 6шт.
• Репчатый лук 2шт.
• Смесь перцев 1чайная ложка
• Приправа для рыбы 2ст. ложки
• Прованские травы 1чайная ложка
• Подсолнечное масло 3ст. ложки
• Сметана (жирностью 15-20%) 4ст. ложки
• Соль – по вкусу

Калории: 1,200 ккал

Белки: 125 г

Жиры: 15 г

Углеводы: 97 г

• Первый этап – подготовить рыбу. Для этого требуется очистить карася от чешуи и выпотрошить. Отдельное внимание уделить темной пленке, если ее не удалить, итоговое блюдо будет горьким. Вымыть тушку под холодной водой. Голову, хвост и плавники удалять не требуется, целая тушка выглядит более красиво. Если не удалять голову, нужно вырезать жабры.

• Дать рыбе обсохнуть. Ускоряется данный процесс путем использования бумажных полотенец. Сухую тушку обтереть приправой и солью с обеих сторон. Нарезать одну головку репчатого лука полукольцами, затем жарить в сковородке на подсолнечном масле до появления золотистой корочки. Пожаренный лук смешать с оставшимися приправами и нафаршировать начинкой рыбную тушу.

• Картошку помыть и почистить, затем нарезать небольшими ломтиками.

• Взять форму для запекания. Противень будет нелишним застелить пергаментной бумаге. На форму налить растительное масло и сверху выложить нарезанную картошку. Картошку посолить, добавить сверху приправ.

• По тушке рыбы сделать надрезы по всему телу. Помазать сметаной и положить на овощную подушку.

• Духовку разогреть до 180 градусов. Отправить внутрь форму с рыбой, запекать при данной температуре полчаса, затем на двадцать градусов уменьшить температуру, печь еще 15 минут. Готовый запеченный карась виден с первого взгляда – рыба будет покрыта золотистой корочкой. Картофель должен быть мягким.

С луком и майонезом

Жареный на сковороде карась – очень вкусное блюдо, но если запечь в духовке снизит калорийность итогового кушанья без ухудшения вкусовых качеств. Майонез можно использовать в качестве маринада, особенно если добавить в него любимые специи.

Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

• Рыба – 1 шт. (600-700 г.)
• Репчатый лук – 2 шт.
• Майонез – 180 г.
• Соль, приправы – по вкусу.

К/Б/Ж/У: 1320/138/18/103

Порядок приготовления:

1. Рыбу очистить от чешуи, удалить внутренности, вытащить жабры и тщательно промыть в холодной воде. Просушить тушку, намазать специями изнутри и снаружи.
2. Взять форму для запекания, налить на нее подсолнечного масла, выложить предварительно нарезанный кольцами лук, а затем – карася. Благодаря этой процедуре рыба не будет прилипать к форме.
3. Сверху выложить остатки лука, щедро полить все майонезом. Параллельно поставить духовку греться при температуре 200 градусов.
4. Внутрь духовки отправить форму с рыбой и овощами, запекать 25 минут. Про прошествию этого времени выключить духовку, оставить еще на 5 минут.

Воскресный пирог

Блюда из карася в духовке отличаются своим разнообразием. В данной статье рассматриваются различные способы как приготовить карася в духовке. Одним из интересных рецептов является пирог, который очень быстро готовится. Для дополнительной экономии времени тесто стоит не готовить самостоятельно, а купить в магазине, все равно получится вкусно, а фото готового блюда будет не стыдно показать друзьям.

Список необходимых ингредиентов:

• Дрожжевое тесто – 1000 г.
• Рыба – 800 г.
• Лук – 2 шт.
• Маргарин – 100 г.
• Соль, приправы – по вкусу.

Время приготовления: 50 минут.

К/Б/Ж/У: 1110/121/12/91

Пошаговый порядок приготовления пирога:

1. Рыбу почистить, вынуть жабры, удалить внутренности, натереть специями с обеих сторон. Караси кладутся в пирог целыми, поэтому дополнительно нарезать их на порционные кусочки не требуется.
2. Тесто разделить на две одинаковые части и раскатать. Половину выложить в форму для запекания, сверху посыпать нарезанным полукольцами луком и рыбой. Следующий слой – нарезанный кусочками маргарин. Финальный слой – второй кусок раскатанной теста.
3. Приготовленный пирог поставить на полчаса в теплое место, в это время начать разогрев духовки до 220 градусов.
4. Через тридцать минут отправить блюдо в духовку. Выпекать в течение 40 минут. Пирог подрумянится за это время. Затем выключить духовку и дать порядка 20 минут на то, чтобы блюдо настоялось.

С овощами и чесноком

Карась с овощами и чесноком – очень сытное блюдо, которое не требует приготовления гарнира. Пропорции овощей можно менять по своему усмотрению, чтобы не только фото, но и вкус идеально нравился кулинару.

Список продуктов:

• Рыба – 700 г.
• Томаты – 2 шт.
• Репчатый лук – 2шт.
• Перец – 1 шт.
• Соль, приправы – по вкусу.
• Растительное масло – 4 ст.л.
• Чеснок – 4 зубчика.

К/Б/Ж/У: 1156/125/14/96

Готовить блюдо нужно следующим образом:

1. В одну миску выдавить чеснок (можно мелко нарезать), добавить масло и специи, тщательно перемешать. Получится достаточно пикантный маринад.
2. Овощи нарезать кубиками или полукольцами.
3. Карася почистить, выпотрошить, вырезать жабры. Надрезать тушку по всей длине. Натереть рыбу маринадом, приготовленным ранее.
4. В форму для выпечки выложить фольгу, на нее положить овощи, сверху – карася, плотно свернуть самодельный рукав. Параллельно разогреть духовку до температуры 180 градусов.
5. Отправить форму для выпечки с рукавом в духовку. Запекать в течение получаса.
6. Готовое блюдо подавать на стол горячим.

ПП вариант

Любители диет часто интересуются, как приготовить карася таким образом, чтобы калорийность итогового блюда была низка. Секрет прост – речного жителя нужно запекать, а не жарить.

Список требуемых продуктов:

• Карась – 700-800 г. Можно взять одного, но большого.
• Лимон – 1шт.
• Репчатый лук – 2шт.
• Соль, приправы – по вкусу.

Время приготовления: 1 час.

К/Б/Ж/У: 1001/102/9/88

Пошаговый рецепт приготовления идеального блюда, фото которого будет не стыдно показать друзьям:

1. Взять рыбу, очистить от чешуи, отрезать все лишнее, выпотрошить и тщательно промыть столько, сколько нужно.
2. Тушки натереть с двух сторон специями, оставить минут на 20 в сторону, чтобы караси пропитались. Сделать небольшие надрезы вдоль всей тушки.
3. В форму для выпекания налить масла, сверху положить нарезанный полукольцами репчатый лук, а затем – карасей. В надрезы на рыбе вставить нарезанный дольками лимон.
4. Разогреть духовку до 200 градусов, после достижения указанной температуры, отправить внутрь форму с рыбой на луковой подушке, запекать в течение 40 минут.
5. Готовое блюдо подавать к столу.

С рисом и грибами

Фаршированного карася можно приготовить разными способами. Очень сытный и интересный рецепт – засунуть внутрь рис и грибы. Итоговое блюдо будет калорийным и сытным.

Список необходимых ингредиентов:

• Рыба – 700-800 г.
• Рис – 150 г.
• Репчатый лук – 1-2 шт.
• Грибы – 200г. Лучше всего подойдут шампиньоны.
• Помидоры – 120 г.
• Сметана – 5 ст.л.
• Растительное масло – 2ст.л.
• Соль, приправы – по вкусу.

К/Б/Ж/У: 1350/140/18/110

Для приготовления блюда требуется проделать следующее:

1. Карасей очистить от чешуи, удалить внутренности, отрезать голову, плавники и хвосты. Тщательно промыть водой столько, сколько нужно. Тушки выложить в тарелку, обмазать специями с обеих сторон и залить сметаной. Для лучшего впитывания специй нужно сделать надрезы вдоль всех тушек. Маринад впитается за 45 минут
2. Луковицы почистить и нарезать полукольцами. Пожарить на растительном масле до золотистой корочки. Аналогично поступить с грибами. Рис отварить до полуготовности.
3. Достать рыбу, нафаршировать ее овощами и рисом, выложить на противень. Отправить в предварительно разогретую духовку на 50 минут. Необходимая температура – 180 градусов.
4. Готовое блюдо подавать к столу.

На луковой подушке с соевым соусом

Соевый соус идеально подойдет для маринада при готовке запеченного карася в духовке. Он добавит пикантности и аромата готовому блюду, большого секрета в приготовлении нет.

Список ингредиентов:

• Рыба – 800 г. Можно взять одного крупного представителя.
• Репчатый лук – 3шт.
• Соевый соус – 60 мл.
• Чеснок – 3 зубчика.
• Растительное масло – 50 мл.
• Соль, приправы – по вкусу.

Время приготовления: 1 час.

К/Б/Ж/У: 1350/140/18/110

Порядок приготовления включает в себя следующие шаги:

1. Рыбу очистить от кожуры, выпотрошить и промыть. Отрезать голову, хвост и плавники. Вместо удаления частей рыбы достаточно вытащить жабры и тщательно промыть голову. Сделать надрезы вдоль тушки.
2. В отдельной тарелке смешать выдавленный чеснок, масло, соевый соус и специи. Тщательно перемешать. Залить рыбу маринадом на 15 минут.
3. Почистить и нарезать полукольцами лук. Обжарить на сковороде до появления золотистой корочки.
4. Лук плотно выложить в форму для запекания. Сверху выложить рыбу. Параллельно начать разогрев духовки до 180 градусов. Отправить внутрь форму на 45 минут.
5. Готовое блюдо подавать к столу.

В соли

Простой способ приготовить фаршированного карася. Поначалу кажется, что готовое блюдо получится сильно соленым, но переживать по этому поводу не стоит.

Список ингредиентов:

• Рыба – 800 г.
• Куриное яйцо – 1 шт. Необходим только белок.
• Лимон – 1 шт.
• Свежая зелень – 5 веточек.
• Салат – 3 шт.
• Соль – 1кг. Необходима крупная.
• Питьевая вода.

К/Б/Ж/У: 1283/131/16/107

Готовить нужно следующим образом:

1. Карася почистить, удалить жабры, удалить внутренности и тщательно промыть под холодной водой.
2. Внутрь карася положить нарезанный лимон и зелень. Можно добавить овощей или риса.
3. Смешать в тарелке соль и яичный белок, налить воды. Тщательно перемещать до консистенции, напоминающей рыхлый снег. Треть соли выложить на противень. Сверху уложить рыбу и засыпать оставшейся солью. Параллельно разогреть духовку до двухсот градусов.
4. Запекать карася в течение получаса. После полного остужения снять соляную панировку.
5. Готовое блюдо подавать к столу.

Маринованный

Для придания карасю интересного вкуса и аромата требуется приготовить необычный маринад, который полностью изменит восприятие от готового блюда.

Список ингредиентов:

• Рыба 700 г.
• Соль, специи – по вкусу. Из специй понадобятся мускатный орех, гвоздика, перец, приправа для рыбы и корица.
• Масло – 6 ст.л.
• Сахар – 2 ч.л.
• Репчатый лук – 2 шт.

Время приготовления: 1 час.

К/Б/Ж/У: 11196/127/13/104

Порядок приготовления:

1. Карасей почистить, удалить внутренности, промыть и нарезать небольшими порционными кусочками. Посолить, перемешать.
2. Добавить подсолнечное масло и тщательно перемешать. Нарезать полукольцами репчатый лук, добавить к рыбе, перемешать. Добавить остальные специи и еще раз перемешать.
3. Убрать на 24 часа в холодильник, накрыв сверху крышкой. Каждые несколько часов доставать карася и снова перемешивать.
4. Через сутки блюдо готово к употреблению.

Карась – речной житель, который доступен каждому любителю кулинарии. Огромное количество различных рецептов как жареного карася, так и запеченного, позволит приготовить рыбу самыми разными способами и порадовать не только домочадцев на семейном ужине, но и гостей на празднике.

Карась, запеченный в духовке — пошаговый рецепт с фото

Удивить, поразить, очаровать самых требовательных и капризных гурманов легко, если приготовить это блюдо. Карась, запеченный в духовке, получается невероятно вкусным и утонченным, с незабываемо приятным ароматом.

Но не только вкус понравится всем, кто попробует угощение. В готовой речной рыбе не найти ни одной мелкой косточки. И в этом рецепт уникальный. Для приготовления понадобится минимальный набор продуктов. Важно выполнить каждый этап в точности с рекомендациями в рецепте, чтобы в итоге получилось приготовить рыбу без мелких косточек. Особое внимание уделить карасю во время нанесения ножом вертикальных насечек. И это главный секрет. Рыба получается пикантной, в меру острой. Такое блюдо можно смело употреблять тем, кто придерживается диетического питания. С сервировкой не придется долго возиться. Карась, запеченный в духовке, выкладывается на тарелку вместе с овощной подушкой. Допускается подать блюдо после запекания в фольге. Но в этом случае каждому участнику застолья придется готовить персональное угощение.

Продукты

Необходимые ингредиенты на 2 порции:

• карась – 800 г.;
• среднего размера морковь и лук – по 2 шт;
• лимон – 0,5 шт;
• оливковое масло – 20 мл;
• специи, соль, смесь перцев – по вкусу.

Для приготовления блюда понадобится фольга для запекания.

Рецепт приготовления

1. Карася очистить, вынуть внутренности, хорошо промыть.

2. Голова не понадобится, ее следует отрезать и отложить для другого блюда, например, для ухи. По всей длине на тушке ножом сделать вертикальные надрезы, как на фото. Чем меньше расстояние будет между ними, тем лучше. Важно, разрезая, не нарушить цельность ребровых костей.

3. Карася порезать порционными кусочками (как на фото), посолить, поперчить.

4. Для блюда понадобится порезать полуколечками лук, морковь – соломкой.

5. Соединить овощи в миске, добавить соль, смесь перцев, немного оливкового масла, перемешать.

6. Теперь необходимо добавить к овощам сборные специи, предназначенные для приготовления рыбы. Оставить на 10 минут, накрыв миску крышкой.

7. Выложить на лист фольги подушку из подготовленных овощей.

8. На нее выкладываются рыбные кусочки. Слегка полить оливковым маслом.

9. Обязательно перед термической обработкой блюдо запечатать фольгой, чтобы горячий воздух не поступал во время готовки.

10. В духовом шкафу запекать 40 мин. при 180 градусах. Чтобы рыба подрумянилась, в конце готовки верхний лист фольги снять, включить на 5 мин. режим конвекции.

11. Готовое блюдо сбрызнуть лимонным соком.

12. Сервировать порционно. Блюдо можно украсить зеленью, дольками лимона, маслинами или оливками.

Приятного аппетита!

receptino.ru

Популярные рецепты

Новые рецепты

Карась в сметане

Карась — доступная бюджетная рыба, не относящаяся к благородным. Более поразительна метаморфоза, которая происходит с карасами, если их готовить в сметане. Прекрасные вкусовые качества и привлекательный внешний вид делают блюдо достойным завершением праздничного стола. Повара лучших рыбных ресторанов раскрывают тонкости приготовления аппетитного рыбного деликатеса в нашей статье.

Выбор ингредиентов

В этом незамысловатом блюде всего два основных компонента: карась и сметана.Если вы являетесь счастливым обладателем свежевыловленных карасей, успех блюда вам обеспечен. Свежая рыба не требует дополнительных кулинарных изысков. Добавление сметаны в этом случае поможет убрать запах грязи и вывести неприхотливых обитателей водоемов в высшую лигу рыб.

Истинным гурманам предлагается воспользоваться рецептом одного из героев А.П. Чехова, который посоветовал добавить карасам в сметану тонкий вкус, предварительно выжив их в молоке.

Если вам недоступна такая роскошь, как живой улов, не страшно.Сходите за карася на ближайший рынок или рыбный магазин. Выбрать самую свежую рыбу помогут наши советы:

• Осмотрите жабры карася: у свежих особей они должны быть красными.
• Слизь на чешуе — явный признак не первой свежести.
• Обратите внимание на глаза: у свежих экземпляров они чистые, без помутнения и примесей крови, как на фото.

Второй важный ингредиент блюда — сметана.Для приготовления вкусных карасей рекомендуем отдать предпочтение домашней сметане, которая славится высоким содержанием жира. Выбирая сметану в магазине, избегайте надписи «сметанный продукт», которая свидетельствует о наличии в составе растительных жиров и эмульгаторов.

Караси запеченные в сметане

Русские повара считали, что для сохранения вкуса рыбы не нужно добавлять ничего, кроме сметаны и минимум специй.Если вы приверженец исконно русской кухни и любите натуральный вкус продуктов, этот рецепт для вас. Он послужит основной шпаргалкой, как обрабатывать и нарезать рыбу перед приготовлением. Этой процедуре необходимо придерживаться и всех остальных рецептов.

Может показаться, что чем крупнее рыба, тем лучше. Однако для этого блюда все наоборот. Признано, что самые вкусные караси в сметане получаются из рыбы среднего размера, не более 20 см в длину, что называется, «ладошечной».Так что не спешите ругать своих людей за мелкую добычу. Конечно, можно брать экземпляры и более крупные, но сметана будет растекаться по поверхности рыбы и меньше ее пропитывать.

Состав:

• Караси — 6 шт.
• Сметана жирная — 300 г
• Сливное масло — 50 г
• Соль, перец, мука.

Разделка рыбы

Очистить чешую карася, удалить жабры и внутренности. Плавники и хвост отрежьте кухонными ножницами.Вымойте карпа тщательно очистите.

Совет опытных поваров

• Если рыба сильно пахнет речным илом, замочите ее сначала на пару часов в солевом растворе, а затем в обычной воде. Если запах тины не вызывает у вас неприятных эмоций, делать этого совсем не обязательно. Кстати, маленькие карасики еще не успевают впитать запах ила, поэтому многие считают их намного вкуснее.

Пошаговый рецепт карпа в сметане

• Просушите тушки бумажными полотенцами.Не пренебрегайте этим этапом, иначе рыба при переворачивании покроется толстым слоем муки, а нам нужно получить тонкую запеченную корочку.
• Измельчить или измельчить 10 горошин перца в ступке на мельнице, смешать с солью и натереть смесью всей тушки, включая голову и живот.
• Положить карася в глубокую миску и оставить на 15 минут. пропитать специями.
• Карась осторожно обвалять в муке.
• Растопите в сковороде ¾ количество сливочного масла, оставшуюся часть смазанной маслом формы для запекания.Обжарить карасей 2 мин. с каждой стороны. Аппетитная румяная корочка во многом определяет презентабельность и вкусовые качества блюда.

• Уложить в огнеупорном виде карпа в один слой. Если вы готовите большое блюдо, лучше брать посуду по объему. Караси в духовке можно запекать в рукаве, фольге, стеклянной форме для запекания.
• Сверху на рыбу выложить сметану, стараясь ее равномерно распределить. Оставить на десять минут, чтобы сметана растеклась и заполнила все пространство формы.Если сметана не жирная, можно сверху положить еще несколько кусочков сливочного масла.
• Поместите форму в горячую духовку, разогретую до 200-220 градусов. Некоторое время потребуется, чтобы сметана закипела, а затем блюдо подержать в духовке полчаса до образования красивой корочки. Если рыба испорчена и не пригорела, значит, все получилось идеально.

Готовые караси выложить горячими на красивое блюдо и посыпать зеленью. Запеченный картофель, картофель фри, овощи на гриле прекрасно подойдут в качестве гарнира.

В винтажных кулинарных фолиантах рецепт карася в сметане лаконичен, как и все гениальное. Никаких дополнительных ингредиентов вы там не найдете. Но современные повара отличаются простотой и естественностью не в чести. Они предпочитают гастрономические изыски, разнообразный вкус блюд и оригинальные рецепты.

Караси Fantasy в сметане можно дополнить жареным луком, помидорами, украсить дольками лимона, посыпать панировочными сухарями или сыром. Рецепты для гурманов советуют закладывать в брюшко пряную зелень и экзотические специи.Освоив базовый рецепт, можно попробовать поэкспериментировать.

Караси в сметане на сковороде с луком

Если вы не хотите обременять себя растопкой духовки, мытьем противней или иметь ограниченный срок, советуем прибегнуть к этому рецепту. Караси на нем получаются не менее вкусными и особенно порадуют любителей лукового привкуса в рыбе.

Вам понадобится:

• Карась — 4 шт.
• Репчатый лук — 2 шт.
• Сметана — 500 г
• Масло для жарки.
• Специи, зелень.

Приготовление:

1. Рыбу очистить и обжарить, как в первом рецепте.
2. Лук нарезать до прозрачности и золотистого цвета.
3. Положить рыбу на лук; влить в кастрюлю сметану. Тушить на слабом огне под крышкой 20-25 минут.
4. В конце приготовления попробовать сливочный соус. При необходимости добавляем соль и специи.
5. Подавать рыбу в горячем виде, посыпав рубленой зеленью.

Хозяйка на заметку

Так как масло имеет жгучую способность, жарьте рыбу с постепенным увеличением огня.На каждую новую порцию берите свежее масло. Профессионалы используют топленое масло для жарки, которое не пригорает.

По этому рецепту карась не покрывается кремовой золотистой корочкой, а становится более сочным и ароматным.

Карась в сметане без костей в мультиварке

Наличие мелких костей в спине для многих делает процесс поедания карпа настоящим испытанием. Кость доставляет массу неудобств при подаче этого блюда гостям. Предлагаем использовать ноу-хау компании, что избавляет от необходимости иметь дело с костями.

Нам на помощь вездесущая мультиварка. Секрет в том, что для размягчения костей рыбу нужно долго запекать при высокой температуре. В старину эту функцию выполняла русская дровяная печь. Караси были поставлены томиться на ночь, а утром от камней не осталось и следа. Но мультиварка справится с этой задачей без труда. Еще один плюс этой замечательной технологии — совмещение запекания и запекания в одном блюде.

Продуктовая корзина на 4 порции:

• Карасики малые — 1 кг.
• Луковица — 1 шт.
• Сок 1/2 лимона.
• Оливковое масло.
• Сметана — 200 г
• Чеснок — 2 зубца.
• Пучок зелени по вкусу.

Сделайте на очищенной рыбе надрезы. Залить тушку лимонным соком и отставить на полчаса для маринования. Лимонный сок будет выполнять двойную функцию: улучшит вкус рыбы и частично смягчит кости.

В будущем, благодаря порезам, тепло получит доступ к мелким косточкам и сделает их практически незаметными. Ребро и позвоночные кости естественным образом останутся, но их гораздо легче разделить. Муку смешать с солью и перцем и обвалять в ней карпа.

Пошаговое приготовление в мультиварке:

1. Установите режим «Жарка» и влейте масло. Караси жарятся с двух сторон. Выключите режим.
2. Измельчите зелень и фаршируйте тушкой.
3. Выложите на рыбу слой нарезанного лука.
4. Зубцы чеснока измельчить, смешать со сметаной.
5. Карась заправить чесно-сметанным соусом. Включите режим «Выпечка» на 40 минут.
6. В итоге снимаем образец. Если косточки не размягчились, продолжайте готовить еще некоторое время в том же режиме.

Подавать горячим, полив получившимся соусом.

Как видите, карасей в сметане приготовить чрезвычайно просто даже новичку в кулинарном деле.Блюдо может стать прекрасным повседневным ужином. Добавляя новые ингредиенты, вы можете разнообразить пикантные вкусы лакомства. Попробуйте, например, добавить в жареный лук морковь, клюкву, каперсы или чернослив. Сладкий вкус карпа гармонирует как с кисло-сладкими ингредиентами.

Отдельно стоит сказать о приправах. Для речной рыбы в запеченном виде подходят: мята, базилик, мелисса, петрушка, розмарин. Если готовите впервые, добавьте умеренно пряные травы. Здесь главное не переборщить!

Для праздничного застолья попробуйте подтереться чем-нибудь более масштабным, чтобы произвести впечатление на гостей и порадовать близких.

Караси, фаршированные сметаной

Состав:

• Крупные караси — 2 шт.
• Помидоры — 3 шт.
• Картофель — 2 шт.
• Лимон — 1 шт.
• Репчатый лук — 2 шт.
• Сметана — 100 г
• Масло для жарки.
• Зелень, специи по вкусу.

Приготовление:

1. Для фарша лучше брать большие выборочные копии. Приготовьте их по правилам: очистите, протрите насухо, сделайте крестообразные надрезы, сбрызните лимонным соком или белым вином, посыпьте специями и солью.
2. Лук нарезать тонкими кольцами, помидоры — дольками, картофель — нарезать кубиками, зелень нашинковать.
3. Нафаршировать брюхо карасей помидорами и зеленью. Оставьте для украшения несколько кружков помидоров.
4. Смажьте форму маслом. В центр выложить картофель; подготовленную рыбу разместить по краям.
5. Покройте рыбу кольцами лука. Влейте всю сметану.
6. Запекать в духовке 15-20 минут после закипания сметаны. Затем поменяйте местами картошку и рыбу и снова отправьте в духовку до размягчения картошки.

Фаршированные караси выложите на блюдо, украсьте дольками лимона и помидора, веточками зелени и пригласите гостей к столу!

Заготовка речной рыбы. Карась запеченный в духовке

Рыбные блюда издавна присутствуют в диетправах. Они очень вкусные и полезные. Множество рецептов приготовления из рыбы присутствует на кухнях практически всех стран мира. Его солят, маринуют, варят и жарят, запекают и даже едят сырым.

Способы приготовления речной или морской рыбы очень похожи. Хотя для тех или иных видов всегда есть свои особенности и маленькие хитрости приготовления.

Карась запеченный в духовке — рыбный деликатес. Готовят их разными способами. Рецепт запеченного караса на майонезе — самый доступный и простой из них.

Для приготовления рыбных кормов вам понадобятся:

• карп среднего размера;
• масло оливковое;
• 1 яйцо;
• майонез;
• несколько веток розмарина;
• соль.

Карп запеченный в майонезе — блюдо необычное. Но следует учитывать тот факт, что речная рыба имеет специфический запах грязи. Поэтому его тщательно очищают и моют. Готовые тушки солят и покрывают со всех сторон оливковым маслом. Запеченный в духовке карп будет мягким, если он хорошо пропитается. Для этого их выдерживают в масле 30 минут. Теперь рыбу можно отправлять в духовку. Обложка для изготовления карасских ковров покрыта пергаментной бумагой. На нем выкладываем подготовленные тушки.Чтобы блюдо получилось ароматным, кладем рыбу на веточки розмарина. Все готово — ставим противень в духовку. Запеченный в духовке карась готовится при температуре 180 градусов по Цельсию. При такой температуре рыба будет готова через 30 минут. Не повышайте градусы в духовке. Это не ускорит процесс приготовления. Повышение температуры приведет к подгоранию или высыханию запеченного в духовке карася. По окончании варки, примерно за десять минут до окончания запекания, тушки покрывают массой из молотых яиц и майонеза.За оставшиеся десять минут рыба хорошо пропитывается соусом, приобретая при этом отличный вкус. Запеченный в духовке карась получился румяно-коричневым. Выглядит это блюдо довольно аппетитно.

Если рыба небольшая, проще всего пожарить ее на сковороде. Но если тушки достаточно большие, то стоит повозиться и приготовить их иначе. Например, запеченный в духовке карась с овощами — отличный рецепт. Для приготовления этого блюда вам потребуются:

• 3 карася среднего размера;
• 4 картошки;
• 2 зубчика чеснока;
• стакан сметаны;
• 50 грамм сливочного масла;
• перец болгарский;
• зелень укропа свежая;
• специи;
• соль.

Приготовление еды начинается с разделки крестьянина. Потрошенную рыбу очищают и удаляют плавники, голову и хвост. Особо тщательно обрабатываются внутри туши. Запеченный в духовке карась готовится в фольге вместе с картофелем. Сначала готовим рыбу. Пропускаем чеснок через чеснок или натираем на мелкой терке. Полученной массой натереть карася и оставить на двадцать минут.

Пока рыба настаивается, тонко нарезать болгарский перец. Готовим картошку.Очищенные клубни нарезаем соломкой или мелкими кубиками, солим и перчим. Подготовленные овощные нарезки смешать со сметаной. А теперь вернемся к карпу. Они хорошо пропитаны чесночным соусом и готовы к следующему этапу подготовки к запеканию.

Перед отправкой в ​​духовку рыбу солят и фаршируют мелко нарезанной зеленью. В брюшко каждого карася кладем масло. Картофель, перец и рыбу аккуратно выложить на фольгу, в которой они будут запекаться в духовке. Сформировать пучок выложить на противень и поставить в разогретую до 150 градусов духовку.Через 30 минут блюдо из рыбы будет готово.

как приготовить морковь в духовке

Запеченная рыба — блюдо императорской кухни. Ее можно приготовить так, что даже обычная речная или озерная рыба покажется райским удовольствием. Вот несколько простых, но очень хороших рецептов.

От сковороды до духовки

Перед тем, как приготовить морковь в духовке, ее следует обвалять в муке или панировочных сухарях и отправлять на сковороду с маслом, чтобы немного поджарить. Затем ставят сковороду в духовку. Только предварительно разогрейте его. Кожа станет коричневой через 5-6 минут. Через 10 минут блюдо будет полностью готово.Если запекать с косточкой, это займет около 12-15 минут. По истечении указанного времени вынуть рыбу, выложить на разогретую посуду, залить маслом и соком, выделившимся при жарке. Посыпать измельченной зеленью и чесноком.

Вот как приготовить морковь в духовке в соответствии с национальными традициями русской кухни. Прекрасно сочетается блюдо с жареным картофелем или пюре, тушеной капустой, овощными фреш салатами или кислыми огурцами. А если рыба очень мелкая? Конечно, чистить его нужно в любом случае.А также замочить в молоке, обвалять в сухарях или муке. Затем поставьте сковороду в духовку и держите там, пока рыба не высохнет. Тогда их можно грызть, не очищая от костей — о них будет хорошо заботиться. Получается очень вкусно. Это один из секретов того, как приготовить карпа в духовке с костями.

Карп в сметане

Еще одно оригинальное русское блюдо — рыба в сметане. Традиционно для него это карась. Запеченный в духовке (фото прилагается), его подавали за обеденным столом в старинных дворянских усадьбах.Используются оригинальные и вкусные рецепты. Например: приготовьте 1 кг рыбы, чуть меньше — картофель, 1 стакан (250 г) сметаны, 2-3 яйца, 300 г свежих грибов. Еще понадобится немного твердого сыра (30-40 грамм), пара ложек муки и масло для жарки.

Наша рыба (караси) запекается в печи, так: тушки нарезают, разрезают на части, солят, приправляют черным перцем, отправляют в муку и затем обжаривают до хрустящей корочки. Отдельно нужно обжарить нарезанные грибы и картофель, который следует нарезать тонкими ломтиками или дольками.Затем на рыбу (лежащую на сковороде) кладут нарезанные кружочками яйца и грибы, ее окружают картофелем и поливают сметанным соусом. Соус можно приготовить заранее: сметану вскипятить, всыпать чайную ложку муки и влить столько же масла. Просто помешайте, чтобы комки не работали. Варить пару минут, посолить. Сверху на рыбу в соусе натереть сыр и полить маслом. Может быть кремовым, сначала просто растопите. Сковорода с продуктами ставится на 6-7 минут в горячую духовку. Как только корочка соуса подрумянится, блюдо готово.Посыпать измельченной зеленью укропа или петрушки и подавать на стол.

Замечательный вкус рыбы будет!

Рецепт фаршированного сметаной карася на сковороде. Карась в сметане — купеческие блюда из прошлого. Рецепты карасей в сметане: жареные, запеченные и в горшочках. Караси запеченные в сметане

Однажды мы с супругой смотрели одно шоу. В одном ресторане шеф-повар делится рецептом приготовления карася в сметане.

Смотри и учись, — говорит супруга!

Не дайте себя обмануть, — отвечаю я.

Потому что, как в этом заведении есть услуга: рыбу принесли, приготовили, подали. И, что немаловажно, супруга такую ​​идею поддержит. Не нужно портить маникюр при чистке рыбы и обеде / ужине в ресторане. Кто откажется. Поэтому рецепт такой, чтобы «вкусно» было смотреть на всех этапах приготовления. А когда готовое блюдо выйдет, надо уже туда с женой под руку бежать и ловить рыбу в сумке, а то и прямо в клетке…

… Не понимаю, зачем карпа, которого мы будем тушить в сметане, полить лимоном, замариновать в траве — муравейник и оливковое масло ?! Непонятно вкусовые качества готового блюда. Но это вполне понятно как рекламный трюк.

Вот что я вам скажу, Панова:

Сохраните лимон, побольше зелени и щедрую дозу оливкового масла для жирной рыбы, приготовленной на гриле или сковороде. А карасей в сметане приготовить просто, но от этого вкус не будет!

Итак, приступим к приготовлению блюда — карпа в сметане.

Эти чудесные караси, , под Киевом. Считается, что этот экологически чистый водоем уникален своими так называемыми «питательными» качествами. Ила здесь практически нет, а карась питается только натуральной пищей, которой в лимане предостаточно.

Жарить очищенного и соленого карпа на обычном рафинированном масле. Нам не нужны посторонние запахи и вкусы. Готовый? Они отложили это. В идеале на тарелке, застеленной бумажными салфетками. Так мы избавляемся от лишнего жира.

Мы прячем дольку помидора и лист базилика в брюхе наших карасей.Отправляем рыбу в сковороду.

Оборачиваем сметаной и ставим на умеренный огонь томиться. Соус должен быть консистенции жидкого кефира. Если вы видите, что он густой, добавьте немного воды. Соус должен полностью покрыть карпа. Хорошо, если это блюдо приготовить на сковороде с высоким бортом … Готовить так люблю больше, чем в духовке. Потому что за состоянием соуса удобнее следить.

Ваш карась томился в сметане минут десять? Теперь пора посолить.Помним, что рыба уже посолена. Значит, карас в сметане уже немного подсолил соусу. И теперь доводим его до совершенства.

Соль и перец по вкусу.

Потри немного мускатного ореха, так сказать, для храбрости. Добавим немного листьев базилика. Предпочитаю зеленый цвет, он более мягкий. И обязательно добавить сахар. В принципе, я добавляю сахар во все блюда с помидорами. Важно найти вкусовой баланс: солено-кисло-сладкий.Небольшая сладость прекрасно оттеняет другие ароматы. Главное — не переборщить.

Будем томиться еще минут 15-20. Затем добавляем температуру. Наш сметанный соус должен испариться.

Если вы использовали при приготовлении карасей нежирную сметану, то на этом этапе не будет лишним кусочек сливочного масла.

Итак, наш соус загустел, изменил цвет на бледно-золотистый … Итак, все готово. Выложить на тарелку, залить оставшимся соусом.Было бы неплохо для нашего карася в сметане стакан холодного белого сухого или столового. Стакан водки со льдом тоже не испортит вкуса, но добавит аппетита.

В качестве гарнира очень хорошо дублировать ингредиенты соуса. А именно подавать с сочными помидорами и базиликом. Вода, на здоровье, оливковое масло … Сыр здесь явно неуместен. Но гренки — это как раз то, что нужно. Подсушите хлеб на гриле, тостере или почти сухой сковороде. Обваливаем эти гренки в соусе, прямо на тарелке.И запить….

Да, смотрите внимательно. Карась хоть и томился в сметане, но не стал менее костлявым. Поэтому вкушаем, но не теряем бдительности, язык и кости не глотаем. 😉

И далее. Небольшое лирическое отступление.

Для меня самое большое разочарование в рыбе — это вчерашняя рыба из холодильника: резиновая кожица, посторонний привкус и запах … Но, я нашел выход! Если сегодня вы приготовили больше, чем можете съесть, не заставляйте желудок.Выше указанным способом можно приготовить любую вчерашнюю жареную «белую» рыбу. Получается очень вкусное и совершенно новое блюдо. Особенно это актуально на даче, на природе, когда постоянно возникает проблема с завтраком.

Приятного аппетита и вкусных дней! И увижу вас скоро.

Чем отличается тушеный карп от просто жареного в сметане? Очень просто — тушеная рыба получается мягче. Что ж, могут быть варианты с овощами.

Ну что, приступим? Тушки нарезаем крупными кусками, солим и обваливаем в муке. Выкладываем его на уже разогретую сковороду с маслом (растительным). Обжарить с двух сторон на сильном огне — но недолго, до румяной корочки.

Не забудьте посолить по вкусу.

Добавить к рыбе нарезанный полукольцами лук, затем натертую морковь. Можно посолить. Наконец, тушеные овощи и жареная рыба.

Перемешайте овощи (не трогайте рыбу) и влейте воду так, чтобы она слегка покрывала кусочки.Довести до кипения и, закрыв крышкой, оставить вариться на медленном огне. Полчаса, не больше. Надо добавить — чтобы температура на костях как следует работала, потребуется больше времени — часа полтора.

Для этого можно поставить сковороду в духовку — на самый маленький огонь.

Добавьте зелень по вкусу за несколько минут до окончания приготовления или в готовое блюдо. Такая вкуснятина не оставит равнодушным никого, в том числе и повара, уверяю вас. И еще: блюдо только выиграет, если его разнообразить каким-нибудь необычным гарниром.Рис и авокадо — как вам?

Калорийность карпа, тушенного в сметане

Для тех, кого волнуют вопросы здорового питания, мы специально даем следующую информацию о такой рыбе, как карась. Калорийность рыбы, тушенной с овощами: на 100 грамм блюда — содержится около 100 килокалорий. И это — вместе со сметаной, овощами и специями.

Напомним, что дневная норма калорий для женщин колеблется от 2000 до 2200 — в зависимости от образа жизни и степени утомляемости.Так что наш тушеный карась, калорийность которого не превышает норму, все же содержит половину суточной порции. Много это или мало — решать вам, но не стоит лишать себя праздника.

Таков рецепт. Карась в сметане на сковороде хоть и обычное блюдо, но при желании может украсить даже праздничный стол. Потому что это вкусно!

Еще таких рецептов на нашем сайте:

1. 
   Дедушка был заядлым рыбаком. А его любимым трофеем был карась.Караси бабушка жарила, вкуснее этого блюда не припомню. Рецепт жареного карася …
2. 
   Мультиварка — наш друг, помощник и кормилец. Она справится с любыми, на первый взгляд, самыми сложными рецептами, не моргая этими … приспособлениями. Взять хоть рецепт карпа …
3. 
   Как приготовить карпа в сметане? Рецептов приготовления много. Ассортимент продукции практически такой же, разница заключается в способе термической обработки рыбок….
4. 
   Хорошо, что есть праздники — можно отдохнуть от повседневных забот и заняться чем-нибудь приятным. А к празднику предполагается приготовить что-нибудь вкусненькое. Например, карась запеченный в …

Караси встречаются повсеместно, но только русская национальная кухня украсила прекрасный выбор блюд из карпа в сметане.

Постепенно это чудо распространилось и на наших ближайших соседей.

Рыбка жарят и заливают сметаной в Турции , тушат в горшочках со сметаной в Румынии .

Даже в Австрии карпа, фаршированного рублеными овощами, обжаривают и, сбрызнув сметаной, подают к праздничному столу.

Карась в сметане — общие принципы приготовления

Карась — недорогая и широко распространенная рыба; подобрать его для наших целей несложно. Живая рыба обойдется без специального осмотра, если рыба не двигается, откройте жаберную крышку. Если внутри преобладает ярко-розовый цвет, рыба свежая. Также осмотрите чешую, если она не повреждена, скорее всего, рыба хорошая.

Осторожно очистите карпа , рыба цепкая, и вы легко можете пораниться, если она начнет трепетать в ваших руках. Обязательно удалите жабры, можно полностью вместе с головой. Карась лучше варить в сметане без плавников , перед очисткой чешуи срежьте их. Обязательно промойте потрошеную рыбу проточной водой, удалите с брюшка все пленки.

Костное мясо карася … Сделайте на рыбе несколько поперечных надрезов до гребня, не более чем в сантиметре друг от друга, при жарке кости будут свариваться.

Втирают соль и специи, в том числе с внутренней стороны живота.

Рыба «Любит» соль и кипящее масло … Если в рецепте не указано иное, старайтесь жарить быстро, на максимальном огне. Небольшая пересоленность, учитывая нежность сметанного соуса, в готовом блюде не будет заметна.

Сметана предпочтительнее брать постное , оно лучше пропитает рыбу, а жирная «поправит» пересушенную или слишком тонкую рыбу.

Караси в сметане подаются горячими и холодными; подавать их можно прямо в блюдах, в которых они были приготовлены. Для украшения блюд используйте крупную зелень, дольки лимона.

Карась запеченный в сметане

Чтобы приготовить вкусного караса в сметане по этому рецепту, лучше всего взять небольшую рыбку, карпа размером с ладонь и меньше.

Состав:

Один килограмм рыбы;

Лук средний;

Половина лимона;

250 мл сметаны;

120 мл нежирных сливок.

Способ приготовления:

1. Подготовленную рыбу хорошо просушите одноразовым полотенцем со всех сторон и на каждой тушке острым ножом нанесите насечки поперек. Расстояние между насечками должно быть не более полсантиметра.

2. Выжмите сок из половины лимона, хорошо полейте им рыбу, накройте миску крышкой или полотенцем и оставьте на двадцать минут.

3. Вынуть рыбу, снова обсушить полотенцем и натереть специями и солью, лучше всего смесью соли и черного перца.

4. В сковороду с толстым дном налить растительное масло, глубина его должна быть не более полсантиметра. Поставьте сковороду на средний огонь.

5. Выложить рыбу в горячее масло и обжарить с двух сторон до золотистой корочки.

6. Лук тонко нарезать и обжарить на среднем огне до янтарного цвета.

7. Выложить лук в форму для запекания или другую подходящую посуду, а сверху выложить жареного карася.

8. В небольшой емкости перемешайте сметану со сливками, если соус слишком густой, добавьте еще сливок.Заливаем рыбу сметанным соусом и запекаем в духовке полчаса при 180 градусах.

9. Подавать с зеленью.

Турецкий карп в сметане

Состав:

Полкилограмма рыбы;

Полстакана нежирных сливок;

60 грамм пшеничной муки;

Небольшой зубчик чеснока;

200 г обжаренных ядер грецких орехов;

Три яйца;

Петрушка, кинза, зелень пополам среднего пучка;

400 грамм сметаны.

Способ приготовления:

1. Взбейте яйца в маленькой глубокой посуде.

2. Ядра грецкого ореха измельчить ножом, а чеснок растолочь в ступке.

3. Обработанную рыбу нарезать небольшими порциями. Каждый кусочек обвалять в яйце, обвалять в муке со всех сторон и обжаривать на разогретом на сковороде масле.

4. Для соуса смешать сметану со сливками в отдельной емкости, добавить измельченный чеснок, орехи, соль, перец и хорошо перемешать все ингредиенты соуса.

5.Обжаренные кусочки рыбы выложить на сервировочное блюдо, полить сметанным соусом и украсить веточками промытой и сушеной зелени.

Карась в сметане, приготовленный в горшочках

Состав:

Килограмм рыбы;

Один стакан сметаны;

Сыр твердый;

Полкилограмма белого лука;

Панировочные сухари;

Одно яйцо;

200 грамм сливочного масла.

Способ приготовления:

1.Рыбу нарезать небольшими порциями, а лук нашинковать.

2. На дно каждой кастрюли положите небольшой кусочек натурального масла и одну столовую ложку сметаны.

3. Натереть каждый кусок рыбы смесью молотого черного перца и соли, положить по несколько штук в каждую кастрюлю, а сверху положить полукольца лука.

4. Натереть сыр на крупной терке, а оставшееся масло растопить в микроволновой печи или в кастрюле на плите и остудить.

5. Смешать топленое масло, сметану, панировочные сухари, тертый сыр и залить полученной смесью содержимое горшочков.

6. Добавьте в каждую кастрюлю пару столовых ложек горячей кипяченой воды и накройте крышкой, поставьте в духовку.

7. Варить около получаса.

Карась в сметане, запеченный с грибами

Состав:

Две маленькие луковицы;

Два крупных карася;

320 грамм сметаны;

Острый, твердый сыр — 150 грамм;

25 граммов пшеничной муки;

Две столовые ложки панировочных сухарей;

250 грамм молодых грибов;

Сто миллилитров рафинированного масла.

Способ приготовления:

1. Лук мелко нарезать, снять кожицу с шляпок грибов и нарезать грибы дольками.

2. Нарезанные грибы выложить в кастрюлю, добавить лук, четверть стакана воды, посолить, положить перец горошком и тушить до готовности.

3. В небольшой миске смешайте сметану и муку с солью.

4. У приготовленной рыбы отрежьте филе, выложите на смазанный маслом противень и поместите противень с рыбным филе в предварительно разогретую духовку.Выпекать до полуготовности около десяти минут.

5. Вынуть противень из духовки, положить грибы на рыбу, залить смесью сваренной сметаны с мукой. Посыпать смесью тертого сыра и панировочных сухарей, все хорошо сбрызнуть растительным маслом и запечь в духовке. Когда на поверхности образуется золотисто-коричневая корочка, выключите духовку и выложите карасей в сметане на сервировочное блюдо.

Карась в сметане в кастрюле с коньяком

Состав:

Два карася среднего размера;

350 граммов 30% сметаны;

Сто миллилитров бренди;

Приправы для рыбы.

Способ приготовления:

1. Туши карася, натертые солью и перцем, обжарить на сильном огне до образования румяной корочки. В сковороде не должно быть много масла; он должен лишь слегка прикрывать его дно.

2. Не снимая кастрюлю с огня, влейте коньяк, зажгите и сразу снимите кастрюлю с плиты. Будьте осторожны, пламя поднимается высоко, не обожгитесь.

3. Когда пламя погаснет, налить в сковороду к рыбе полстакана воды, тушить под крышкой пятнадцать минут.

4. Добавить сметану, рыбные специи и тушить на среднем огне еще полчаса.

Карась в сметане с картофелем

Состав:

Три маленьких карася;

Картофель 500 грамм;

Две средние моркови;

250 граммов нежирной сметаны;

Специи, соль, специи по вкусу.

Способ приготовления:

1. Налейте подсолнечное масло в форму или небольшой противень, добавьте соль, зелень и специи по вкусу.Перемешать, выложить рыбу в блюдо, со всех сторон смазать смесью сливочного масла и специй и оставить мариноваться на двадцать минут.

2. Морковь нарезать мелкими полосками, лук — мелкими тонкими ломтиками, а картофель — ломтиками среднего размера.

3. Переложите все овощи в миску, сбрызните двумя столовыми ложками масла, посолите по вкусу и перемешайте.

4. Выложить овощи в посуду под рыбой и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на двадцать пять минут.

5. Выложить рыбу на стол, добавить сметану, равномерно распределив ее по овощам и карасям, поставить блюдо на место и запекать до подрумянивания.

Карась фаршированный в сметане с овощами в фольге

Состав:

Большая тушка карася примерно массой;

Три столовые ложки муки;

Один средний помидор;

Небольшой пучок петрушки;

Лук белый кочан;

Одна морковь среднего размера;

250 граммов сметаны;

2 ст.л. свежевыжатый лимонный сок.

Способ приготовления:

1. Подготовленного карася хорошо посолить, сбрызнуть лимонным соком и оставить на пятнадцать минут.

2. Помидоры нарезать полукольцами, а зелень мелко порезать ножом.

3. Нафаршировать измельченной зеленью и полукольцами карповых помидоров и обжарить рыбу на предварительно обвашенной в муке сковороде до румяной корочки.

4. Пока рыба жарится, мелко нарезать лук, мелко нарезать морковь и обжарить нарезанные корнеплоды до размягчения.

5. Выложите фольгу на противне и выложите в середину половину поджаренных овощей. Выложите жареную рыбу поверх овощей и залейте оставшимися обжаренными овощами.

6. Сверху залить сметаной, завернуть фольгу в конверт и поставить в разогретую до 200 градусов духовку, выпекать сорок минут.

7. Выложить приготовленную рыбу на сервировочное блюдо и украсить.

Рыбные котлеты «Золотой карась в сметане»

Состав:

Карп 600 грамм;

Две средних луковицы;

Мелкий белый хлеб;

250 граммов сметаны 15%;

Панировочные сухари;

100 мл нежирных сливок.

Способ приготовления:

1. В небольшой миске налейте молоко на хлеб так, чтобы оно полностью покрыло его.

2. В очищенной потрошеной рыбе отделите мясо от костей и несколько раз перекрутите вместе с луком на мясорубке, чтобы мелкие косточки хорошо измельчились.

3. Хорошо отожмите хлеб руками и добавьте его в рыбный фарш. Посолить по вкусу, поперчить и тщательно вымесить.

4. Сформировать из рыбного фарша продолговатые, рыбоподобные котлеты, обвалять их в белых сухарях и обжарить до румяной корочки на сковороде на подсолнечном масле.

5. Выложить котлеты на сухую сковороду, залить сметаной и поставить на огонь. Тушить до готовности при слабом кипении.

Карась в природе выбирает места со спокойной стоячей водой, во избежание неприятного болотного запаха в брюхе потрошеной рыбы при жарке кладут тонкий ломтик лука.

Чтобы смягчить кости , вы можете сбрызнуть лимонным соком порезы на спине. Оставить на 15–20 минут.

Если под рукой нет нежирной сметаны, можно разбавить ее жирными сливками или молоком.

Жареная рыба Не протыкайте ее вилкой , чтобы сок не вытек.

Если по рецепту требуется отделить филе от костей, поперечные надрезы делать не следует, иначе при варке мясо рыбы развалится.

Карась в сметане — очень вкусное блюдо родом из детства, которое можно готовить по-разному … Рыбу можно залить сметаной и запечь в духовке с картошкой, либо довести до готовности прямо на сковороде.В процессе приготовления желательно использовать свежие, а не замороженные продукты.

Карась в сметане на сковороде

Состав:

Как приготовить карасей в сметане на сковороде:

Очистить карпа от чешуи и кишок. Желательно удалить жабры, но не касаться головы. Тщательно вымыть и обсушить рыбу бумажным полотенцем. Обязательно сделайте небольшие надрезы на спине, чтобы размягчить мелкие кости. Посолить карася и забыть о нем на 15 минут.

Лук очистить и мелко нарезать. В сковороду налить растительное масло и поставить на огонь. Обжарить нарезанный лук до золотистого цвета (около 10 минут). Не забудьте помешивать во время жарки.

Затем взбить яйца и смешать с луком.

Возьмите достаточно широкую тарелку и посыпьте ее панировочными сухарями. Сначала обваляйте карпа в луково-яичной смеси, а затем в панировочных сухарях. Обжарить карпа на раскаленной сковороде до коричневого цвета (по 3-5 минут с каждой стороны).

Жареную рыбу выложить и хорошо залить сметаной. При желании сметану можно смешать с оставшимися взбитыми яйцами.

Караси в сметане готовы!

Карась в сметане с картофелем

Состав:

Как приготовить карась в сметане с картофелем:

Очистите карася и выбросьте внутренности. Удалите жабры, но не выбрасывайте икру, если она есть.Потом его можно жарить и есть отдельно. Затем хорошо промойте карпа в холодной воде … Обязательно удалите все черные пленки, иначе блюдо будет горьким.

После подготовительных манипуляций рыбу тщательно натереть солью и перцем снаружи и изнутри. Обвалять карпа в муке. Обжарьте их на сильном огне с двух сторон до золотистого цвета.

Очистить клубни картофеля и нарезать тонкими ломтиками. Возьмите другую сковороду, налейте на нее масло и смешайте с небольшим количеством овощей.В полученной смеси обжарить картофель до полуготовности.

Теперь возьмите противень, смажьте его маслом и выложите на него картофель, а поверх обжаренного карася. Все хорошо залить сметаной и поставить в разогретую до 180 ° С духовку.

Обычно карпа в сметане готовят в духовке не более 25 минут.

В основном это время во многом зависит от размера рыбы. Кстати, слишком густую сметану при желании можно разбавить молоком.По истечении положенного времени достать карася из духовки, украсить рубленой зеленью и подавать к столу.

Шаг 1: Разделываем карася. …

Шаг 2: Обжарьте карася перед запеканием.

Шаг 3:.

Шаг 3: Запекаем карася в сметане. …

Шаг 4: Подать запеченного в сметане карася.

Положите рыбу только в горячую сковороду, иначе рыба прилипнет.

Вместе с карасями можно запечь еще и гарнир — картофель и, например, помидоры.

Перед запеканием рыбу не нужно жарить, тогда ее мясо получится более светлым, почти как вареное.

Антон Павлович Чехов считал, что лучше всего в рыбе жареный карась в сметане, который перед варкой (живым) замариновывается в течение суток в молоке, чтобы избавиться от запаха грязи. Постарайтесь следовать рекомендациям великого классика!

Лучше всего подходит для приготовления свежей рыбы, желательно живой, с ярко-красными жабрами.

Не увлекайтесь добавлением специй в блюдо, чтобы не прервать нежный вкус карася и сметаны.

Карповых блюд: рецепты приготовления. карась в сметане. карповое ухо

Карась — пресноводная рыба из семейства карповых. Особая пищевая ценность продукта — высокое содержание белка при относительно низкой калорийности. Мясо рыбы содержит витамины A, B, C, D, E. Рецепты карася можно встретить во многих национальных кухнях мира.Они могут быть как простыми, так и изысканными. Предлагаем подборку самых интересных и разнообразных блюд из карася.

Карасики

Мясо этой рыбы диетическое, белое, очень сочное, что делает его всегда желанным на любой кухне. Рыбка обитает в пресноводных озерах, прудах, прудах. Его цвет напрямую зависит от среды обитания: он может быть золотым или серебристым. У карасей очень крупная чешуя, поэтому их легко чистить. Крупных и средних карасей можно коптить и коптить, крупную рыбу можно фаршировать.Маленьких представителей подводного мира можно запекать в духовке, использовать для приготовления супа и жарить на сковороде.

Карась: рецепт приготовления в духовке

Расскажем о том, как приготовить запеченного в духовке карася. Это сытное и очень ароматное блюдо способно за считанные минуты собрать за столом всю семью. Для работы берем следующие ингредиенты:

• репчатый лук — одна крупная кочан;
• карась — 2-3 штуки;
• чеснок — 3 зубчика;
• лимон — 2-3 кружка на 1 рыбу;
Майонез
• (сметана) — 50 г;
• морская соль по вкусу;
• свежей зелени — 2 пучка;
• перец, специи к рыбе — по вкусу;
• раст.масло — по необходимости

Как полностью запечь карася в духовке? В первую очередь нужно очистить рыбу. По окончании этой процедуры тушку карася нужно полностью натереть изнутри и снаружи специями, перцем, морской солью и оставить в таком состоянии на 20 минут. Пока карас маринуется, возьмем лук: нарежем его крупными полукольцами, пассируем на сковороде до золотистого цвета и, как только он покраснеет, снимем с огня. Промытую и сушеную зелень мелко нарезать, майонез смешать с измельченным чесноком до однородной массы.

После того, как все продукты приготовлены, приступаем к фаршированию карпа. Каждую рыбу выкладываем на отдельный кусок фольги, внутрь кладем поджаренный лук и зелень, снаружи всю рыбу покрываем майонезом и чесноком. Берем дольки лимона и складываем их по несколько частей на карася. Раскатываем фольгу с рыбой в виде конверта.

Поставить карпа в фольге в духовку на 30 минут и запекать при 190 ° С. Если вы хотите, чтобы рыба имела золотистую хрустящую корочку, то через 30 минут следует открыть фольгу сверху и оставить блюдо в духовке еще на один. 10 минут.

На стол запеченное в фольге блюдо из карасей можно подавать самостоятельно или с легким гарниром: запеченным или отварным картофелем, различными овощами. В качестве соуса уместно предложить сметану или майонез с чесноком.

Советы по рецептам

Для карасей розмарин и базилик отлично подходят в качестве приправы в свежем и сушеном виде. Запечь карасей в духовке можно с головой и без. В том случае, если вам не нравится своеобразный запах речной рыбы, вместо майонеза лучше использовать сметану, она убирает запах.

Ухо

Советуем приготовить вкусную, ароматную, диетическую уху из карпа — одной из самых вкусных озерных рыб. Но из-за большого количества костей его чаще всего используют для приготовления бульона, а в суп кладут другую рыбу. Суп, приготовленный по этому рецепту, очень вкусный и насыщенный, с хорошим рыбным ароматом. Рыбу в бульоне кладут вместе с головой, тем самым придавая блюду более насыщенный аромат.

Для супа нам понадобится:

• 2 карася;
• 1 шт.картошка;
• 50 г моркови;
• 1 луковица;
• специй;
• 1 шт. сельдерей;
• соль.

Рыба разрезается на части, заливается водой и ставится на огонь. Когда бульон закипит, добавляем в него крупно нарезанные овощи: морковь, половину лука и сельдерея, специи и обязательно лавровый лист. Необходимо помнить, что рыбные супы, в отличие от других, солятся сразу. На слабом огне отвар варить около 20 минут.После этого достаем из него овощи и рыбу, процеживаем состав и добавляем нарезанный кубиками лук, картофель, сельдерей и варим до готовности картофеля. Когда суп будет готов, кладем в него очищенную от костей рыбу, зелень. Подавать острый суп из карася, добавив молотый перец.

Хе из карпа

Предлагаем интересный рецепт вкусных пикантных закусок из карася по-корейски. Для приготовления этого блюда вам понадобится:

• карась — 2 кг;
• масло подсолнечное — 200 мл;
• репчатый лук — 600 г;
• морковь — 200 г;
• морская соль — ч.;
• перец 2 ч.
• перец молотый 1 ч.
• уксус 30 мл.

Рецепт приготовления: карась очистить, удалить плавники, хвосты и голову, порезать рыбу на кусочки и переложить в глубокую емкость. Лук нашинковать кольцами и выложить на рыбу. Морковь натереть на корейской терке и добавить к остальным ингредиентам. Посолить и поперчить рыбу с овощами.

Разогреть на плите растительное масло, влить в него перец, подержать на огне одну минуту.Влейте горячую смесь из рыбы и овощей, аккуратно перемешайте, влейте уксус и еще раз перемешайте. Приготовленное таким образом блюдо из карася складывается в емкость с закрывающейся крышкой, закрывается и ставится в холодильник. Через день хе карпа можно есть.

Карась запеченный в сметане

Яркий и ароматный, нежнейший вкус карасей в сметане очарует любого гурмана. Тем более, если подать их, как говорится, на пайпе! Нам потребуются следующие комплектующие:

• 2 крупных карася;
• 200 г сметаны;
• 2 луковицы;
• 50 мл раст.масла;
• 4 зубчика чеснока;
• 0,5 ч. морская соль;
• 4 зубчика чеснока;
• 2 щепотки черного перца.

Как приготовить

Караси получаются свежими, крупных размеров, у них меньше мелких костей. Рыбу хорошо очистить, вымыть изнутри и снаружи, натереть солью и перцем. Карась в панировке в кукурузной или пшеничной муке обжарить на сковороде до золотистой корочки. Выложить лук в виде нарезанных полукольцами, выложить на него карпа. В отдельной посуде смешайте сметану, измельченный чеснок и мелко нарезанную зелень.Смазать приготовленным сметаной карпа и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 25 минут. При подаче караси советуют посыпать свежей измельченной зеленью.

Карп жареный: рецепт

Рыба играет огромную роль в питании человека. Он содержит фосфор, йод и кальций. Особенно полезной считается речная рыба. Поэтому стоит хотя бы изредка баловать себя карасами на гриле. Такой продукт, без сомнения, считается одним из самых вкусных блюд.

Для приготовления рыбного блюда нам понадобится следующий набор продуктов:

• килограмм карася;
• 80 г муки;
• 100 г масла РАС;
• 2 ч. Л. специя.

Хотите узнать, как жарить карасей на сковороде? Предлагаем следующий способ приготовления: в первую очередь необходимо очистить рыбу. Избавить от чешуи и внутренностей, удалить все плавники, вымыть. Чтобы избавиться от костей, делаем поперечные надрезы, начиная с гребня и заканчивая брюшком.Выкладываем карася в емкость, присыпаем специями и солью, перемешиваем и ставим на полчаса в холодильник. Ставим сковороду на огонь, вливаем подсолнечное масло и кладем караса в муке. Обжарить рыбу с двух сторон до румяной корочки.

Выкладываем аппетитные жареные караси на блюдо, украшаем зеленью (по желанию — лимоном) и подаем к столу. Его можно предлагать как самостоятельное блюдо или как гарнир, в качестве отварного, запеченного картофеля или овощного салата. Следует отметить, что этот рецепт довольно простой, но в итоге получается очень вкусно и сытно.

Вкусная речная рыба. Два самых вкусных и быстрых рецепта приготовления речной рыбы (карася). Готовим в кастрюле

Самым трудолюбивым стоит начать, например, с чучела щуки. Увы, с этой рыбкой придется немало повозиться, чтобы получить отличный результат. Чтобы избавиться от запаха грязи, щуку нужно хорошенько промыть и выдержать четверть часа.

в холодной соленой воде. Затем рыбу нужно очистить от чешуи, отрубить хвостовой плавник, удалить жабры и срезать кожу чуть ниже головы.Далее — обрежьте шкуру под плавниками и снимите ее, очень аккуратно подтянув к хвосту. После этого острым ножом нужно снять мясо с гребня, сделать из него фарш, набить им кожу и перевязать кухонной нитью. Однако те, кто не горят желанием возиться с такой сложной процедурой, могут просто купить потрошеную рыбу и фаршировать ее готовым рубленым филе щуки.

Освоив щучью мудрость, приступаем к приготовлению форели, на разделку которой уйдет гораздо меньше времени.Удаляем плавники и хвост, делаем надрезы вдоль позвоночной кости и вокруг головы, аккуратно стягиваем голову вместе с костью и снимаем филе с кожи. В отличие от щуки, форель не нуждается в большом количестве специй: их избыток убивает тонкий вкус мяса и его аромат.

Тем, кто предпочитает речную рыбу, пойманную собственноручно, стоит запомнить несколько простых советов. Чтобы забрать добычу

домой в свежем виде, сначала удалите жабры, не повредив чешую, высушите улов на солнце пару минут, положите в мокрый льняной мешок и переложите содержимое с крапивой или осокой.

Крупную речную рыбу можно солить — очень вкусно получается. Для начала нужно нарезать улов на филе (обязательно удалить косточки) и нарезать кусочками. Если костей мало, их не нужно вытаскивать. Для засолки 1 кг рыбы понадобится 100 г крупной соли и чайная ложка сахара. Смешайте соль и сахар, добавьте пять горошин нарезанного душистого перца и щепотку молотой корицы. Затем натереть полученной смесью филе, положить рыбу в стеклянную или эмалированную посуду и оставить на пару дней в прохладном месте.Нежное аппетитное филе — отличная самостоятельная закуска, а также ингредиент салатов.

Речная рыба двойное ухо

На 4 персоны: окунь, карась, хариус — 0,5 кг, картофель — 3 шт., Морковь — 3 шт., Лук — 1 шт., Пшено — 0,5 стакана, соль — 1 ч. Л., Перец душистый горошек — 3 шт. шт., лавровый лист — 3 шт.

Очистить рыбу, кишки, промыть. Выложить в кастрюлю окуня и карася, залить 1,5 л воды, посолить, поставить на огонь.Варить полчаса. Вынуть рыбу (она больше не нужна), процедить бульон. Всыпать пшено, морковь нарезать кольцами, варить 15 минут. Добавить нарезанный кубиками картофель, цельный очищенный лук, перец, лавровый лист. Варить 10 минут. Вынуть из бульона лук и переложить нарезанный крупными кусочками хариус в кастрюлю. Варить еще 5-7 минут. Подавать горячим.

Калорийность на порцию 250 ккал

Время приготовления 90 минут

7 баллов

Роллы судаки

На 4 персоны: филе судака — 600 г, грибы — 150 г, сыр плавленый ОК — 1 шт., Лук — 1 шт., Болгарский перец — 1 шт., Соевый соус — 1 ст. л., лимоны — 1 шт., масло растительное, перец черный молотый, соль

Филе вымыть, обсушить, сбрызнуть лимонным соком, натереть солью и перцем, оставить мариноваться на 15 минут. Лук очистить, мелко нарезать. Обжарить на растительном масле до румяной корочки. Добавить мелко нарезанные грибы, нарезанный соломкой болгарский перец, соевый соус. Жарить 3 минуты. Остыть. Добавить натертый на крупной терке плавленый сыр, перемешать. Полученную начинку выложить на филе, свернуть рулетики, аккуратно обвязать нитками, чтобы не повредить филе.Выложить булочки на смазанный растительным маслом противень, залить 50 мл подсоленной воды, поставить в разогретую до 180 ° С духовку на 25 минут.

Калорийность на порцию 210 ккал

Время приготовления 50 минут

Уровень сложности по 10-балльной шкале 7 баллов

Пирог пангасиус с маринованным огурцом

На 4 персоны: филе пангасиуса — 500 г, тесто слоеное дрожжевое — 500 г, лук — 1 шт., Яйца — 1 шт., масло растительное — 2 ст. л., маринованные огурцы — 1 шт., приправа для рыбы, соль

Филе вымыть, обсушить. Огурец натереть на терке, лишнюю жидкость слить. Лук нарезать тонкими кольцами. Взбить яйцо. Тесто разморозить, разделить на три части — две большие и одну маленькую (для украшения). Раскатываем крупные детали. Противень смазать маслом, выложить на него один пласт теста. На этом слое — кольца лука, на них — рыба. Посыпать солью и приправами. Сверху выложить еще один ряд колец лука, а на него — слой тертого огурца.Накрыть вторым пластом теста, края защипнуть. Из небольшого кусочка теста сделать тонкие колбаски, а над пирогом сделать декоративную сетку. Смазать взбитым яйцом, поставить в разогретую до 190 ° С духовку на 45 минут. Подавать горячим.

Калорийность на порцию 350 ккал

Время приготовления 90 минут

Уровень сложности по 10-балльной шкале 7 баллов

Карп в красном вине

На 4 персоны: карп — 2 кг, лук — 1 шт., масло растительное — 2 ст. л., масло сливочное — 50 г, мука — 2 ст. л., лимоны — 1 шт., укроп — 30 г, петрушка — 30 г, кинза — 30 г, вино красное полусладкое — 200 мл, перец черный молотый, сахар, соль

Карпа очистить, потрошить, промыть, сделать надрезы по всей тушке, натереть перцем и солью и поставить в холодильник на 20 минут. Обжарить лук на сливочном масле до прозрачности, добавить вино, щепотку сахара, варить, периодически помешивая, 2 минуты. Половину лимона нарезать. Обвалять карпа в муке, положить внутрь дольки лимона и зелень, обжарить на растительном масле с двух сторон до румяной корочки.Выложить в кастрюлю, залить 0,5 стакана воды, сверху выложить обжаренный лук, поставить на средний огонь. Когда содержимое кастрюли закипит, убавить, накрыть крышкой и тушить на слабом огне 20 минут. Подавать в большом блюде, сбрызнуть соусом, в котором готовился карп, и украсить зеленью.

Калорийность на порцию 295 ккал

Время приготовления 60 минут

Уровень сложности по 10-балльной шкале 7 баллов

Щука фаршированная

На 4 персоны: щука — 1 кг, хлеб белый — 150 г, молоко — 200 мл, яйца — 1 шт., лук — 1 шт., рис — 1 ст. л., майонез — 100 г, масло растительное — 1 ст. л., укроп — 30 г, петрушка — 30 г, перец черный молотый, соль

Очистите щуку, не разрезая брюшко и не касаясь плавников. Голову отделить (не выбрасывать!), Удалить жабры. На месте головы сделайте надрезы по кругу, отделяя кожицу. После этого аккуратно, не спеша снимите кожицу. Отрежьте кость у основания хвоста. Выпотрошите тушку. Замочите хлеб в молоке.Зелень мелко нарезать, рис отварить. Измельчите рыбу в блендере. Добавить хлеб, лук, зелень, рис, яйцо, соль и перец, снова измельчить в блендере. Полученной массой набить шкуру щуки, не набивая ее слишком плотно, чтобы она не лопнула. На смазанную растительным маслом фольгу выложить фаршированную щуку, надеть голову, смазать майонезом, завернуть в фольгу, поставить в разогретую до 180 ° С духовку на час.

Калорийность на порцию 360 ккал

Время приготовления 90 минут

Уровень сложности по 10-балльной шкале 8 баллов

Речной окунь в сливочно-луковом соусе

На 4 персоны: филе окуня — 4 шт., рыбка замороженная — 200 г, лук — 3 шт., сливки 30% — 300 мл, яйца — 1 шт., петрушка — 50 г, лук зеленый — 50 г, вино белое сухое — 200 мл, масло сливочное — 50 г, морковь — 1 шт., лавровый лист — 5 шт., перец черный — 7 шт., перец черный молотый, соль

Филе окуня вымыть, нарезать порциями. Рыбку разморозить, хорошо промыть, залить 700 г холодной воды, довести до кипения, добавить лавровый лист и перец горошком и тушить на среднем огне 25 минут. Вынуть рыбу, перец и лавровый лист (они больше не нужны), процедить бульон, остудить.Лук очистить и мелко нарезать. Морковь очистить, вымыть, нарезать кружочками. Зеленый лук мелко нарезать. Взбить яичный желток. В кастрюле растопить половину сливочного масла. Туда выложить лук и филе окуня, посолить и поперчить. Туда же налейте рыбный бульон, добавьте белое вино. Тушить на среднем огне 20 минут. Вынуть рыбу, завернуть в фольгу, дать остыть. В кастрюлю добавить сливки, перемешать. Полученный соус варить 10 минут на слабом огне до загустения, постоянно помешивая. Перед окончанием варки добавить яичный желток и зеленый лук… Варить еще 3 минуты. Добавьте вторую половину масла, перемешайте, снимите с огня. Обильно полейте филе сливочно-луковым соусом. Подавать теплым.

Калорийность на порцию 355 ккал

Время приготовления 70 минут

Уровень сложности по 10-балльной шкале 8 баллов

Сом на гриле

На 6 персон: филе сома — 2 кг, масло растительное — 50 мл, лимоны — 1 шт., Соль — 1 ч.л., перец белый молотый

Филе сома нарезать кусочками толщиной около 3 см и переложить в кастрюлю.Поваренная соль. Выдавить туда сок половинки лимона, перец, добавить 50 г подсолнечного масла. Все аккуратно перемешать и поставить в холодильник на 15 минут. Затем выложите кусочки сома на решетку. Обжарить каждую с двух сторон до готовности. Подавать со свежей зеленью и дольками лимона.

Калорийность на порцию 178 ккал

Время приготовления 40 минут

Уровень сложности по 10-балльной шкале 5 баллов

Котлеты из карася

На 4 персоны: карась — 1 кг, жир свиной — 100 г, яйца — 1 шт., лук — 1 шт., хлеб белый — 200 г, молоко — 50 мл, соль — 0,5 ч. л., масло растительное — 2 ст. … л., мука — 3 ст. л., перец черный молотый

Очистить рыбу кишки. Хвосты и головы срезать, промыть в холодной воде. Выложить карася в кастрюлю, добавить немного воды, довести до кипения на сильном огне, убавить огонь и тушить 2 минуты. Слить воду, остудить рыбу, удалить все кости, разобрав рыбу руками. Добавить к рыбе мелко нарезанный лук, бекон, пропитанный молоком хлеб, яичный желток, соль, перец.Все хорошо перемешать в блендере. Поставьте фарш в холодильник на 20 минут. Сформируйте небольшие котлетки, обваляйте в муке, обжарьте на раскаленной сковороде на растительном масле. Можно подавать с зеленью, оливками и долькой лимона.

Калорийность на порцию 290 ккал

Время приготовления 50 минут

Уровень сложности по 10-балльной шкале 7 баллов

Фото: Thinkstock.com/Gettyimages.ru

Часто, выбирая рыбу, люди отдают предпочтение морским видам, но не стоит забывать и о речных.Ведь такая рыба полезна, это диетический продукт и стоит недорого. Вкусную речную рыбу приготовить несложно, но, как и в любом деле, здесь нужна четкая последовательность.

Плюсы и минусы речной рыбы

Главное преимущество речной рыбы по сравнению со своими морскими сородичами в том, что она содержит много витаминов и минералов, мало калорийна и легко усваивается. При правильном приготовлении он станет настоящим лакомством, которое можно подать даже на праздничный стол.

1. Перед термической обработкой тушку необходимо залить лимонным соком.
2. Воздействие в сильном солевом растворе или в смеси воды и уксуса поможет.
3. Некоторые повара предпочитают снимать с рыбы кожицу, после чего мякоть становится очень нежной и мягкой.

Подготовка речной рыбы к приготовлению

Прежде всего, необходимо тщательно отобрать рыбу. Тушка должна быть:

• эластичный и плотный;
• с не мутными глазами;
• с гладкой и блестящей чешуей;
• жабр светло-розового или красного оттенка;
• упругий и влажный хвост.

Когда отобранные образцы окажутся на столе, их необходимо правильно разрезать и подготовить к термообработке. Рыба очищается и потрошится. Легко очистить чешую поможет следующий метод: рыбу нужно на пару секунд опустить в кипяток и соскрести ножом ненужное. Второй вариант — натереть тушку солью, тогда рыба не выскользнет из рук и ее можно будет быстро очистить.

Важным моментом является извлечение желчного пузыря, его удаляют аккуратно, не повреждая его.Все внутренности также очищены от тушки, удалены жабры. После этого рыбу хорошо промывают под проточной водой.

Если рыба слишком костлявая, то можно измельчить ее в фарш, не отделяя ее от костей. Приготовьте рыбные котлеты.

Речная рыба отлично сочетается со многими травами. Лучший дуэт — укроп, розмарин или мята.

Блюда из речной рыбы

Из речной рыбы можно приготовить множество разных блюд, от самых простых до самых сложных:

• котлет;
• паштет;
• салат;
• запеканка;
• тушка, фаршированная овощами или лимоном;
• стейки запеченные, жареные или отварные;
• штук в кляре, обжаренные на сковороде.

Способы приготовления

Используя разные методы обработки рыбы, можно добиться совершенно разных результатов. Кому-то нравится аромат жареной рыбы, а кому-то запеченное блюдо. В одном люди сходятся во мнении — рыба должна часто появляться на семейном столе в том или ином виде.

Жарка на сковороде

Жарка рыбы на растительном масле понравится любителям ароматной румяной корочки. Этот вариант хоть и нельзя назвать диетическим, но вкусным он, безусловно, является.

1. Речную рыбу лучше жарить, нарезать небольшими кусочками и обязательно под крышкой. Перед тем, как отправить на сковороду, нужно на полчаса замочить в молоке, обвалять ломтики в муке и обжарить на растительном масле.
2. Рыба не будет прилипать ко дну при жарке, если сковороду посыпать солью. С помощью несложных манипуляций также можно избежать разбрызгивания масла.
3. Обжарьте ломтики со всех сторон до полной готовности. В конце можно добавить специи и зелень.

Если вы планируете использовать рыбный соус, добавьте его в самом конце приготовления, накройте крышкой и тушите еще 10 минут. Подливка сделает блюдо еще более пикантным и нежным. В качестве гарнира к жареной рыбе лучше всего подойдет отварной картофель и овощной салат.

Готовим в кастрюле

Варка — это самый простой способ обработки рыбы, при котором не нужно постоянно следить за процессом, это требует немного времени и усилий. Есть основные правила, при соблюдении которых рыба получится вкусной и нежной.

1. Во время варки рыба может потерять форму, но если ее перевязать шпагатом, то этого можно избежать.
2. Особый нежный вкус тушка приобретает, если ее отварить в воде, разбавленной молоком.
3. Неприятный привкус рыбы можно убрать, добавив в воду во время приготовления маринованный огурец или укроп.
4. Если рыба готовится методом варки, то солить ее нужно в самом конце варки. Мясо будет мягким и вкусным.

Вареная рыба может быть полноценным вторым блюдом.Дополняется только гарниром или запеченными овощами. Его также можно использовать в качестве ингредиента в других блюдах, таких как салат или запеканки.

Отличный ухи получается из речной рыбы. Для бульона можно использовать не всю тушку, а только хвосты и головы. Этого хватит на бульон.

Выпечка в духовке

Любую речную рыбу можно запечь, обернув ее фольгой. Такой вариант подойдет для целой тушки, фаршированной овощами или дольками лимона.Процесс не заставит себя ждать. Это просто и выгодно.

1. Подготовленную тушку необходимо хорошо промыть и просушить бумажным полотенцем.
2. Обжарить на сковороде тертую морковь и мелко нарезанный лук.
3. Фаршировать брюшко рыбы овощами и завернуть в фольгу. Выложить на противень и поставить в духовку на 40 минут при 180гр. С.
4. Затем разверните фольгу и дайте блюду подрумяниться еще 15 минут.

Если блюдо получилось очень постным, то можно дополнить его соусом или сытным гарниром.

В мультиварке

Просто и быстро. Минимальное вмешательство. Максимум пользы. Восхитительный вкус и аромат. Все это благодаря использованию мультиварки. Бережно готовит еду и отключается сам по себе.

1. Вяленая и вымытая рыба с тушкой хорошо солится внутри и снаружи. По желанию добавьте специи. Обливается мукой.
2. Включив режим «Жарка» и заливая растительное масло, опустить рыбу на дно чаши мультиварки.
3. Жарить с двух сторон 15 минут.В конце излишки масла можно слить.
4. Полить блюдо соусом, состоящим из смеси сметаны, соли и перца. Если консистенция слишком жидкая, то можно добавить муку. Варить еще 25 минут.

В аэрогриле

Аэрогриль помогает добиться потрясающих результатов: рыба получается мягкой, вкусной, с ароматной хрустящей корочкой. Сохраняет соки и витамины. Из него вытекает лишний жир, а в использовании масла совсем нет необходимости.

1. Подготовленные образцы обрабатывают целиком или разрезают на порционные части.Их нужно посолить и поперчить, обвалять в сухарях.
2. Поместите на среднюю решетку предварительно разогретого аэрофритюрницы.
3. Всего за 20 минут при температуре 260 ° C блюдо будет готово.

На отдельной решетке можно готовить не только рыбу, но и овощи. Подавать со сливочным или сметанным соусом.

Правильно приготовленная речная рыба порадует прекрасным вкусом всю вашу семью!

Сегодня поговорим о том, как правильно приготовить речную рыбу.Наверное, мало тех, кто вообще не любит рыбу, но немало тех, кто не ест только речную рыбу из-за специфического запаха и большого количества мелких косточек. Однако этих неприятностей можно избежать, если знать некоторые кулинарные хитрости.

Маленькие секреты приготовления речной рыбы

Сом Достаточно крупной рыбы, вес которой может достигать 50 кг. При выборе лучше отдавать предпочтение мелким экземплярам, ​​они вкуснее (чем мельче сом, тем вкуснее).

Канальный сом особенно вкусен. Кожица у них тонкая, отлично подходит для приготовления на гриле.

Главное достоинство сома в том, что нет чешуи, между мышцами нет костей, его не нужно чистить, только слегка поскоблите ножом.

Недостатки: Возможен запах грязи, особенно у крупных образцов.

Как избавиться от запаха

приготовление рыбы на костре

Залить сома свежим лимонным соком за 10 минут до приготовления.Другой вариант — снять с рыбы кожу. Для этого повесьте рыбу на веревку (проденьте через жабры или глаза), сделайте тонкий разрез вокруг головы и, взявшись за надрезанную кожу сухой тканью или марлей, натяните ее, как чулок.

Карп — рыба, разводимая в прудах. В продаже, как правило, встречаются карп обыкновенный и зеркальный, не имеющий чешуи или с довольно редкой круглой чешуей.

У карпа вкусное нежное мясо, но есть недостаток: много мелких косточек.

Как избавиться от костей при приготовлении рыбы

На рыбный фарш можно положить карпа и измельчить его вместе с костями, тогда кости не будут ощущаться.

Другой вариант — обжарить рыбу на раскаленном масле, предварительно разрезав рыбу по всей длине.

При таком варианте приготовления косточки тоже не будут ощущаться, они как бы растворяются.

Окунь не менее вкусная рыба, чем карп. Больше подходит для жарки и приготовления первых блюд, так как содержит небольшое количество мяса.Чтобы облегчить удаление чешуи, опустите рыбу на несколько секунд в кипящую воду перед очисткой, затем соскребите чешую ножом.

Узнайте, как правильно приготовить костлявую речную рыбу

Щука отлично подходит для ухи, а также для жарки или копчения, особенно небольших кальмаров. Щука фаршированная очень хороша.

Однако щука считается менее вкусной рыбой, чем окунь или карп, но ее мясо не менее нежное, чем у этих речных рыб.

Как минус: часто пахнет грязью.

Как избавиться от неприятного запаха

За 10 минут до варки щуку натереть долькой лимона.

Как определить свежесть рыбы

У свежей рыбы яркая блестящая чешуя, покрытая тонким слоем прозрачной слизи. Цвет жабр от светло-розового до ярко-красного. Мясо твердое, также обратите внимание на живот, он не должен быть вздутым.

• Для устранения запаха грязи от красноперки, озерной плотвы, карася помогает промывание рыбы в крепком растворе соленой воды перед приготовлением.
• Избавить налима от специфического запаха поможет холодная вода с уксусом, при этом рыбу нужно опустить на 2-3 часа перед приготовлением.
• Чтобы кожа сома, налима и угря стала светлой и чистой, перед нарезкой намазать смесью соли и золы (1: 1), подержать в таком виде 10 минут, после чего промыть проточной водой.
• Соль поможет облегчить процесс чистки рыбы. Натрите рыбу крупной солью, тогда во время чистки она не выскользнет из ваших рук.
• При варке рыбу лучше солить непосредственно перед приготовлением, тогда ее мясо будет вкуснее и нежнее.
• Посыпьте сковороду солью, чтобы рыба не прилипала к ней во время жарки и брызг масла.
• Более нежный вкус рыбы можно получить, отварив ее в воде, разбавленной молоком.
• Если вы хотите сохранить форму рыбы во время приготовления, то обвяжите ее шпагатом и положите брюшком.
• Особый вкус рыбы исчезнет, ​​если во время приготовления добавить немного огурца.Для линя и карпа можно добавить свежий болгарский перец или щепотку укропа.
• Для улучшения вкуса рыбы, предназначенной для жарки, за 15-20 минут до жарки сбрызните ее лимонным соком или столовым уксусом.
• Соленую рыбу замачивать в часто меняемой воде, а соленую — в молоке, хлебном квасе или чае.
• Чтобы набить щуку, разрежьте ее по спинке.

Как приготовить речную рыбу. Рецепты

Свежая речная рыба на решетке

Речная рыба 4шт, лимон, пучок укропа, лук нарезанный кольцами, соль, перец микс, майонез

Удалить жабры и внутренности, очистить рыбу, хорошо промыть и натереть смесью соли и перца.

В области гребня делают несколько надрезов и помещают в них лимон, нарезанный дольками.

Сама рыба изнутри и снаружи покрыта майонезом. На брюшко кладут большое количество колец лука и 2-3 веточки укропа.

Рыба запекается с двух сторон на решетке над раскаленными углями.

Вот как вкусно приготовить в духовке

Рыба, запеченная с картофелем и яйцом

Филе судака около 250 гр., картофель отварной в мундире 2 шт. помидор 1шт, яйца вареные 2шт,

майонез 2 ст. л., сыр мелко натертый 100гр. лимонный сок 2 столовые ложки, масло растительное, белый и черный перец по вкусу.

Рыбное филе промыть, обсушить, сбрызнуть лимонным соком, натереть смесью перца и соли.

Обжарить на растительном масле до золотистой корочки. Картофель очистить и нарезать кружочками. Помидор нарезать кружочками. Яйца натереть на крупной терке или нарезать мелкими кубиками, затем смешать с майонезом, посолить, при желании можно добавить смесь перцев, все перемешать.На смазанный растительным маслом противень выложить дольки картофеля, выложить на них филе судака, дольки помидора, посыпать каждый слой тертым сыром. Сверху выкладываем приготовленную яичную смесь и запекаем в духовке при 180 градусах 8-10 минут.

Речная рыба по-деревенски

На 150 гр рыбы, 1 яйцо, 50 мл сливок, зелень, соль и перец по вкусу.

Возьмите речную рыбу (подойдет карась или окунь), очистите, вымойте и обсушите. Затем обвалять рыбу в муке и ставить в сотейник с топленым маслом, обжаривать с двух сторон.Яйца смешать со сливками, залить этой смесью рыбу и отправить в духовку для запекания. Перед подачей посыпать свежей зеленью.

Как приготовить речную рыбу u Тем не менее, отказываться от речной рыбы не стоит: ее мясо нежирное, очень вкусное и полезное. Он питателен и легко усваивается. Врачи советуют вводить его в рацион ослабленным после болезни людям, а также тем, у кого проблемы с сердцем и нервной системой. Такие заболевания, как язва при гастрите, не будут противопоказаниями к употреблению речной рыбы, конечно, в разумных количествах в запеканке или отварном виде.СКРЫТАЯ УГРОЗА Речные рыбы из семейства карповых, такие как жерех, красноперка, голавль, линь, лещ, карась, плотва, саблезуб, язь, уклейка и карп, могут быть поражены опасным для человека паразитом (описторхом). Избавиться от него довольно сложно. Поэтому варить рыбу в кипящей воде не менее 20 минут, а на сковороде под крышкой обжаривать небольшими кусочками. Не рекомендуется сушить и солить рыбу этого семейства в домашних условиях. СЛАДКАЯ КИСТЬ, ДА КОСТИ МНОГО Разновидностей речной рыбы великое множество, и неудивительно, что хозяйки часто теряются, когда дело касается готовки.Однако достаточно усвоить несколько основных принципов, и тогда уже не будет иметь значения, какой представитель пресноводных находится перед вами. Так, при разделке судака или окуня сначала вырезают спинной плавник, делают неглубокие надрезы с двух сторон, а затем, хватаясь, вырывают плавник по направлению от хвоста рыбы к голове, а затем рыба очищается и выпотрошивается. Главное, удалить печень и желчный пузырь, не повредив его. В противном случае разольется желчь и готовая рыба будет горчить на вкус.Если жидкость все же попала на мясо, натрите его крупной солью. После этого с тушки нужно удалить оставшиеся внутренности и жабры, а пленку, покрывающую позвоночную кость, разрезать по длине. Выпотрошенную тушку несколько раз промывают холодной водой. Если с окуня или линя нужно удалить чешую, можно погрузить рыбу на несколько секунд в емкость с горячей водой, а затем с холодной водой и соскоблить чешую ножом. С сомом дело обстоит проще. Чешуи у него почти нет, поэтому достаточно будет сделать несколько движений ножом «против нити».Сомы, особенно крупные, часто пахнут грязью. (Кстати, этим «грешат» щука, лещ, сазан, линь). Чтобы избавиться от запаха, нужно за 10 минут до приготовления сбрызнуть рыбу лимонным соком. Еще одна проблема с карпом заключается в том, что у него очень мало чешуи, но много мелких костей. Хорошо, если это пойдет на фарш — можно просто измельчить очищенную тушку, они не будут ощущаться. Если вы собираетесь жарить карпа, то можно сделать несколько надрезов по всей длине и выложить рыбу в масле на раскаленную сковороду — косточки словно растворятся, останется только самое нежное филе.ПРИПРАВЛЕНИЕ И СОУС Приправлять речную рыбу — дело вкуса. Можно смешать масла и травы, сухие специи и соль. Оливковое масло хорошо сочетается с любой рыбой. После ополаскивания и протирания обсушите тушку, смажьте ее снаружи и изнутри, она будет более сочной и покроется румяной корочкой. Лимон удалит излишки жира в рыбе и избавит от неприятного запаха грязи. Если фаршировать тушку ломтиками, мясо приобретет свежий пикантный вкус. Такие травы, как зеленый укроп, розмарин, майоран, орегано, эстрагон, петрушка, укроп и мята хорошо сочетаются с рыбой.Их добавляют в заправки и соусы, при фаршировании рыбы смешивают с маслом, также добавляют в рыбные паштеты. Ароматная соль сделает из рыбы вкусное блюдо. Сделать это несложно: в ступке смешивают крупную морскую соль, веточку розмарина и цедру половинки апельсина. Также хорошо добавить в соль цедру лимона и три горошины черного перца. Блюдо приобретет изысканный вкус, если заправить его солью, смешанной с щепоткой цветов лаванды. ВЫБОР ОСТАЕТСЯ ЗА ВАМИ! Несвежая рыба обычно сразу видна — она ​​очень липкая и плохо пахнет.Но иногда приходится выбирать лучший, который на первый взгляд кажется неплохим. Смело берите рыбу, если: 1) глаза могут быть прозрачными или черными, ясными, яркими, но не мутными; 2) тушка упругая и плотная; нажатие пальцем не должно образовывать вмятин 3) чешуя должна плотно прилегать к коже, быть блестящей и гладкой 4) жабры рыбы розоватые или красные 5) хвост рыбы должен быть слегка влажным и эластичным, завитым или сухим хвост говорит о том, что рыба не свежая. СЕКРЕТЫ ПОВАРА Если вы не собираетесь сразу готовить только что пойманную рыбу, нужно позаботиться о ее хранении.Для этого можно обернуть рыбу крапивой или смочить ткань физиологическим раствором и поставить в холодильник. В таком виде тушка хранится не более суток. Для длительного хранения лучше заморозить. Размораживать рыбу нужно медленно, избегая воздействия горячего воздуха или воды, сначала протрите разделочную доску долькой лимона, и тогда она не будет пахнуть рыбой. Отрубленные головы, хвосты и плавники можно использовать для бульона. Рыбу рекомендуется поперчить и посолить. не ранее, чем за пять минут до приготовления.Поможет избавиться от неприятного запаха при жарке рыбы, сырой картофель, нарезанный дольками, добавить на сковороду, впитает его. В рыбный бульон или уху при варке рекомендуется добавить немного молока или три столовых ложки водки, кусочки рыбы будут мягче и вкуснее, а сам бульон ароматнее. КАРП ПОД МЕХОМ — карась -4 шт. зеленое яблоко -2 шт. Дижонская горчица — 4 ч. Л. Соли, оливковое масло, зелень. С очищенных яблок удаляется сердцевина, натирается на терке и смешивается с горчицей.К содержимому добавить оливковое масло, соль и мелко нарезанную петрушку и все перемешать. Рыбу очистить, выложить целиком в подготовленную форму для запекания и залить яблочно-горчичной «шубой». Выпекается при температуре 180 гр. около 40 мин. БИФСТЕКС ОТ СОМА — филе сома -800 г, яйцо -1 шт. панировочные сухари — растительное масло мука лук 150 г картофель — 1,2 кг Филе сома нарезать ломтиками толщиной примерно 3 см, слегка взбить, придавая округлую форму, посолить, поперчить, смочить в леэзоне (сырое яйцо, смешанное с водой) и хлеб в панировочных сухарях.Сом жарят на разогретой сковороде на растительном масле. Подавать жареный или отварной картофель и жареный лук.

Запеченная в духовке речная рыба — это не только полезное блюдо, но и необычайно вкусное. По содержанию белка и питательных веществ речные обитатели вполне могут конкурировать с лучшими сортами. Запеченная рыба готовится быстро и легко, ее можно запекать в фольге, в тесте, начинить начинкой или сделать под шубой. В общем, вариантов много и я надеюсь, что собранные в этой статье рецепты запеченной рыбы вам понравятся.

Ни одно украинское застолье не обходится без этого блюда. Что может быть лучше карпа в сметане?

Состав:

• 1 кг карпа целиком
• 1 стакан сметаны 20% жирности
• 1 стакан молока или сливок по вкусу
• 1 средняя луковица
• 4-5 ул. л. топленое масло
• соль, перец черный молотый
• пучок укропа

Приготовление:

Разогрейте духовку до 180 ° C.Очистите карпа от чешуи и кишок, тщательно промойте в холодной воде и обсушите бумажными полотенцами.

Смажьте карпа со всех сторон топленым маслом, приправьте солью и перцем и нарежьте лук тонкими кольцами. Укроп мелко нарезать.

Выложите подготовленную рыбу и лук в кастрюлю, чугун или сотейник. Поместите без крышки в предварительно разогретую духовку и запекайте до подрумянивания около 15 минут.

Смешать сметану с молоком или сливками, посолить. Залейте этой смесью карасей и верните в духовку.Готовьте, пока подливка не загустеет, около 20 минут.

Подавать карасей, посыпав измельченным укропом.

Состав

• Толстолобик (большой) — 0,5 шт.
• Лук репчатый — 2 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Баклажаны — 1-2 шт.
• Сметана — 3-4 столовые ложки
• Домашний майонез — 1 столовая ложка
• Соль, перец, приправа для рыбы (по вкусу)
• Соевый соус — 100 мл.
• Лимон — 1 шт.
• Чеснок — 3-4 зубца.
• Сыр твердый — 100 грамм
• Масло растительное

Препарат

Толстолобик очистить, удалить внутренности, нарезать крупными кусочками. Выдавите лимонный сок в воду и замочите рыбу примерно на 1 час. Слить воду, немного подсушить рыбу. Посыпать перцем, рыбными специями и на 2-3 часа полить соевым соусом (периодически переворачивать рыбу).

Обжарить крупно нарезанный лук и тертую морковь на сковороде с растительным маслом.На противень выложить кружки с баклажанами, сверху лук и морковь. Поваренная соль.

Обильно смазать смесью сметаны и майонеза.

Поставить в разогретую до 190 градусов духовку. Запекать рыбу 30 минут. Затем вынуть и посыпать тертым сыром. Вернитесь в духовку снова на 10 минут.

При запекании в духовке карп становится мягким, а благодаря сметане очень нежным. Овощная начинка делает блюдо сочным и ароматным. Сверху карпа посыпать крошкой из несладких сухарей, за счет чего образуется аппетитная корочка.

Состав

Наполнение

Сметана 10% жирности 1 ст. ложка

Лук репчатый 1 штука

Соль 1 грамм

Картофель 2 штуки

Молотый мускатный орех 3 грамма

Укроп 2 грамма

Чеснок 3 зубчика

Подсолнечное масло 20 грамм

Тыква 50 грамм

Сладкий перец 10 грамм

Панировочные сухари 2 ст. Ложки (сухарики)

Для рыбы

Препарат

Для приготовления блюда понадобится карп — весом не менее 1 кг.В таком виде в нем уже есть определенное количество жира, за счет чего блюдо получится очень вкусным. Промойте под водой, удалите чешуйки специальным приспособлением. Выпотрошить и окунуть в воду — тщательно промыть. Поместите в тарелку, чтобы застеклить оставшуюся жидкость. Для панировки возьмите несладкий сухарик, можно со вкусом сыра, укропа или лука. Мелкий болгарский перец очистить от семян и нарезать соломкой. Картофель и тыкву очистить от кожуры. Для жарки лука приготовьте сметану и подсолнечное масло.Для удобства поместите рыбу на широкую разделочную доску. Переворачивая, посыпать поваренной солью или соевым соусом.

Смешайте молотый кориандр, сушеный чеснок и перец в небольшой миске. Этой смесью натереть карпа со всех сторон. Для этого можно использовать имеющуюся в продаже смесь приправ для рыбы и морепродуктов. Оставить мариноваться на 45 минут. За это время можно приготовить овощную начинку … Лук порезать на 4 части, а затем нарезать вдоль на тонкие полоски.

Картофель разрезать пополам, затем нарезать соломкой и кубиками. Перелить в глубокую миску.
Обжарьте нарезанный лук на подсолнечном или оливковом масле до мягкости и румяности. Добавьте в миску и перемешайте.

Нарезать мускатную тыкву кубиками и полить овощами. Его можно заменить молодыми кабачками или другими овощами, а перец можно использовать свежим или замороженным. Если выбран второй вариант, то предварительно залейте его теплой водой. Ножом нарезать чеснок небольшими дольками; много рубить не нужно.

Вылить в массу и тщательно перемешать до однородной массы. Свежезамороженный укроп можно сразу добавить ко всем ингредиентам. При желании посыпьте петрушкой или зеленым луком. Достаточно будет добавить в начинку соль и молотый мускатный орех. сметаны и размешать до однородной массы.

Достать карпа из холодильника и залить овощной смесью. Живот можно подтянуть швейной нитью. Практика показала, что начинка внутри отлично пропекается и не рассыпается.Сверху намазать рыбу сметаной. Чем его больше, тем нежнее и вкуснее получится блюдо. Возьмите несладкий крекер и руками разомните его в крошку. Он хрустящий и рассыпчатый. Вместо этого можно использовать готовые панировочные сухари.

Осторожно посыпать рыбу крошкой. Сверху немного надавить, чтобы он плотно прилегал.

Возьмите рукав для запекания такой длины, чтобы карп в нем полностью поместился. Сверните края и поместите рыбу. Плотно затяните края.

Карпа нужно запекать в духовке при + 180 ° С. Это займет 1 час, а может и меньше. Готовое блюдо должно приобрести золотисто-коричневую корочку как снизу, так и на поверхности. Сверху посыпать измельченным укропом и подавать как отдельное блюдо или с картофельным пюре.

• После выбора компонентов осталось узнать, сколько приготовить рыбу в духовке. Время зависит от сорта рыбы (морская, речная, жирная, штучная или туша) и от вида запекания.
• Любая тушка с начинкой готовится не менее 10 минут толщиной 2.5 см, к этому добавляется 10 минут на каждый последующий сантиметр. Если готовится вся тушка, это займет 25-30 минут.
• Рыба, запеченная в духовке на противне, варить 35 минут, в фольге или рукаве — 25 минут.
• Температура запекания не менее 180 градусов — это ответ на вопрос, при какой температуре готовить рыбу. Не рекомендуется устанавливать температуру ниже этого значения, так как мясо будет невкусным, обработка займет много времени

• карп — 1.5-2 кг
• репчатый лук — 1 шт.
• шампиньонов — 200 г
• лимон — 1/2 шт.
• Масло растительное для жарки грибов
• масло сливочное 30 гр.
• зелень
• соль перец
• специи

Приготовьте начинку. Лук нарезать тонкими полукольцами, грибы нарезать небольшими кусочками. На растительном масле отдельно обжарить лук и грибы до мягкости. Добавить мелко нарезанную петрушку, соль и перец; хорошо перемешать.
Выпотрошите карпа и удалите жабры. Натереть внутри и снаружи солью и перцем. Набить рыбу начинкой, если внутри много начинки, то можно скрепить края зубочистками. Выложите вокруг рыбы оставшиеся грибы и лук. При желании можно сделать косые надрезы и положить в эти карманы дольки лимона. Слегка сбрызните рыбу лимонным соком, растопите масло и полейте им всю рыбу.
Выпекайте 20-25 минут (в зависимости от веса рыбы) в предварительно разогретой духовке до 200 C.
Готовую рыбу дать постоять 8-10 минут и переложить в блюдо.

Толстолобик с грибами

Состав:

• Помидоры 3шт;
• Белое вино 125мл .;
• Чеснок 3 зубца;
• Лук репчатый 2шт;
• Шампиньоны 400гр;
• Серебряная тушка или стейки 3шт.
• 1 столовая ложка томатной пасты
• 1 стакан сметаны

Тушку большого толстолобика выпотрошить, тщательно промыть, нарезать крупными стейками.Если толстолобик крупный, придется потрудиться. Поэтому рекомендую покупать готовые стейки.

Обвалять кусочки в муке, приправлять перцем и солью по своему вкусу. Лук промыть и мелко нарезать.

Нагрейте масло и обжарьте лук до золотистого цвета, затем добавьте нарезанные грибы. Затем слегка обжарьте кусочки толстолобика и выложите на противень, сверху выложите грибы и лук ..

Помидоры очистить, обжарить на сковороде, добавить томатную пасту и смешать с белым вином и сметаной, солевым соусом по вкусу.Полить смесью тушку рыбы. Тушить в духовке 10 минут на слабом огне.

Картофель отварной можно использовать как гарнир.

Состав

• Сазан свежий (наш вес 1,3 кг)
• 3 средних луковицы
• 2 болгарских перца
• 2 помидора
• 2-4 картофеля
• перец и соль по вкусу
• майонез
• сметана
• половина лимона

Приготовление:

Самое главное — правильно подготовить карпа.Карпа нужно хорошо почистить, вымыть, обсушить. Вытрите внутреннюю часть живота бумажным полотенцем. Нигде не оставляем лишнюю жидкость. Жабры необходимо удалить. Все нужно вымыть и просушить. Это главное условие правильного приготовления этой рыбы.

Карпа нужно нарезать крупными кусками, а вот маленький можно оставить нетронутым. Возьмите половину лимона и влейте сок внутрь рыбы и всюду смажьте им. Также протираем соком снаружи. Лимон убивает запах речной рыбы.Все тщательно смазываем лимонным соком и оставляем карпа в покое на 15 минут.

Выложить в форму для запекания соленый картофель, нарезанный кружками, сверху выложить кучки рыбы, сохраняя форму; сбоку, сверху и между кусочками в произвольном порядке выложить нарезанный кольцами лук, помидоры, перец; все это залить сметаной и майонезом.

Духовку разогреть до 180 С. Сколько варится карп в духовке? Отправленный в горячую духовку карп запекается 1 час. Затем выключите духовку и оставьте карпа на 15 минут в духовке.Затем перекладываем карпа на сервировочное блюдо и украшаем зеленью. Оно очень ароматное и нежное, с хрустящей корочкой сверху. Украшаем свежей петрушкой. Рыбка оказалась просто пальчики облизывать. Очень нежное и сочное с восхитительной начинкой.

Состав:

• 1 карп (до 1,5 кг)
• ½ лимона
• 1 морковь
• Картофель 8-10
• 4-5 луковиц
• майонез
• перец черный молотый
• приправа для рыбы
• масло растительное

Приготовление:

Очищаем карпа от чешуи, вынимаем внутренности, промываем, даем стечь воде.Чтобы в приготовленном блюде не чувствовались мелкие косточки, разрезаем карпа с двух сторон от гребня до брюшка. В результате разрезов мелкие косточки при запекании размягчатся и практически не будут ощущаться. Посолить и поперчить рыбу по вкусу, посыпать приправой для рыбы, хорошо натереть рыбу. Затем обильно смазать майонезом. Кто не любит соленое, солите нежно.

Картофель очистить, вымыть, нарезать кружочками по всей длине, посолить, поперчить, сбрызнуть растительным маслом, хорошо перемешать, чтобы соль, перец и растительное масло равномерно распределились по картофелю со всех сторон.Противень смазать растительным маслом, выложить слой лука, затем выложить рыбу. Вокруг выложить картофель. Возьмите столько картофеля, сколько положите вокруг рыбы. Сверху на карпа выложить кольца лука и накрыть фольгой.

Разогрейте духовку до 180 градусов и запекайте рыбу и картофель 60 минут, 30 минут с фольгой и 30 минут без фольги. Когда снимете фольгу, смажьте картофель растительным маслом. Проверяем готовность нашего блюда, когда картошка готова, если она не готова, запекаем дальше.Картофель можно перевернуть и накрыть фольгой.

Мне больше нравится холодная, но если честно, ждать пока рыба остынет нет терпения, очень вкусно. Купите большого карпа, во-первых, он улетает на ура, а во-вторых, в крупной рыбе меньше мелких костей и ее приятнее есть.

Состав:

• 1 карп (0,8-1 кг.)
• 2-3 помидора
• 2 болгарских перца
• 1 баклажан
• Майонез овощной
• сливочное масло
• перец

Приготовление:

Сначала рыбу чистим, потом выпотрошиваем, вынимаем внутренности, удаляем жабры, если осталась голова, или отрезаем.Хорошо промываем рыбу. Чтобы мелкие косточки не запарились и мы не почувствовали их во время еды, слегка разрежьте карпа с двух сторон по гребню. Нарезаем рыбу порционными кусочками любого размера. Соль и перец. Хорошо посолите рыбу, лишнюю соль унесут овощи.

Помидоры, перец и баклажаны промываем, нарезаем дольками, немного солим и оставляем пропитаться. Овощи нарезать кружочками, немного посолить и дать пропитаться. Противень смазать растительным маслом, выложить карпа как рыбу, также можно оставить карповую голову при желании.Подготовленные овощи выложить между кусочками карпа, чередуя их. Выкладываем все овощи, которые остались возле рыбы.

Сверху обильно сбрызнуть майонезом и поставить противень в разогретую до 200 градусов духовку. Запекаем карпа 40-45 минут. Определяем готовность нашего блюда, смотрим, готовы ли баклажаны. Баклажаны готовы, можно смело вынуть рыбу из духовки, а точнее выключить плиту и дать карпу потеть.

Они очень вкусные и овощные, они впитывают жир рыбы, тем самым делая рыбу менее жирной и в сочетании друг с другом получается отличное блюдо из карпа, запеченного с овощами.Эти два разных блюда объединяет то, что они оба очень вкусные. Готовьте, и вам это понравится.

• Благодаря способу запекания любое блюдо станет более полезным. Кроме того, продукты остаются сочными и сохраняют содержащиеся в них витамины.
• Фаршированная рыба — не исключение. На приготовление уходит около 50 минут, но требуется предварительная обработка. Помимо приготовления, продукт рекомендуется замариновать в лимонном соке и посолить и оставить на 1-2 часа. Это сделает рыбу максимально вкусной и сочной.
• Температура выпечки должна быть в пределах 180-200 градусов.
  Чтобы рыба получилась нежнее и сохранила весь сок, рекомендуется запекать ее в духовке в фольге. Лучше всего его сочетать с овощной подушкой — морковью, луком, помидорами.
• Если нет готовых пряностей, можно использовать анис, базилик, иссоп, душицу. Хорошо сочетается с рыбным мясом кориандром, майораном, тимьяном, фенхелем. Чаще, шалфей, эстрагон добавят эффектного аромата.

Один из вариантов аппетитной начинки для начинки — смесь грибов с морковью и луком.Их предварительно обжаривают на сковороде до приятного золотистого цвета и мягкости. Затем остается наполнить тушку грибной массой и запечь ее. Чтобы рыба была еще и мягкой, стоит смазать ее сметаной.

Состав:

• шампиньоны — 500 г;
Сметана
• — по вкусу;
• репчатый лук — 2 шт .;
• лимон — 2 шт .;
• специй, соль — по 2 щепотки;
• морковь — 1 шт .;
• карп — 1 шт.

Приготовление:

Очистить карпа от чешуи и внутренностей, вымыть и натереть лимонным соком, солью, специями, дать настояться 10 минут. В это время очистить овощи, обжарить их вместе с грибами до полуготовности. Намажьте сметану на внутреннюю часть карпа, выложите туда начинку. Зашейте живот иглой и ниткой или зацепите зубочистками. Сверху тоже обильно смазать сметаной, сделать пару надрезов, куда вставить дольки лимона. Выпекать при 180 градусах.Дважды вынуть рыбу за 1 час и смазать сметаной.

Выбирая размер стейков толстолобика, нужно ориентироваться на их свежесть и размер. Стейки должны быть толщиной около 1 сантиметра, что позволит им быстро приготовиться, но при этом оставаться сочными.

Состав

• толстолобик (стейки) — 4 штуки;
• мед — 3 ч.
• лимон — 1/3 штуки;
• соль — 1 ч.
• прованских трав — 1/2 ч.
• перец черный молотый — 1/3 ч.
• Масло растительное (без запаха) — 1 ч.

Препарат

Рыбные стейки промыть под проточной водой, положить на разделочную доску. Посыпать их солью и перцем. Сбрызнуть лимонным соком. Оставить мариноваться на 15 минут. Приготовить лимонно-медовый соус. Для этого смешайте в миске жидкий мед, лимонный сок, растительное масло и прованские травы. Если мед засахаренный, то отправьте его в микроволновку на 30 секунд, он быстро приобретет желаемую консистенцию.

Отправить противень с фольгой.Из фольги сделать формочки по размеру стейков. Как видно на фото, у каждого стейка своя форма для запекания. Формы смазать растительным маслом. Выложите кусочки толстолобика в формы. Сверху полейте соусом.

Кожуру и мякоть лимона, оставшиеся после отжима сока, порезать ломтиками. Положите на рыбу дольки лимона. Они в процессе запекания подарят волшебный аромат.

Отправить противень со стейками в разогретую духовку. Выпекать 20-25 минут при 180 градусах.Время приготовления зависит от характеристик духовки и размера нарезанных кусочков.

Не спешите вынимать запеченную в духовке рыбу из форм. Дайте немного остыть. » Стейки толстолобика приобрели светло-золотистый цвет, невероятный аромат и вкус. Мясо рыбы насыщено нотами цитрусовых и меда.

Состав

• карп,
• 300 гр. белые грибы,
• 2 луковицы,
• 400 гр.сметана,
• 2 столовые ложки меда,
• картофель,
• 1 морковь
• специй: черный перец, майоран, розмарин, орегано.,
• Укроп,
• петрушка,
• соль.

Препарат

Натрите карпа солью и специями, сделайте надрезы по гребню для измельчения костей и оставьте на пару часов. На сковороде обжарить грибы с луком, добавить соль и специи.
Картофель нарезать кольцами (посолить) на противне, морковь нарезать кубиками.Нафаршировать карпа грибами и луком, добавить веточки с зеленью и выложить поверх картофеля. Залить водой, накрыть сверху фольгой, поставить в разогретую до 180-200 градусов духовку на 30 минут. Далее снимаем фольгу, поливаем сметанным соусом (в сметану добавляем рубленую зелень и мед), обжариваем в духовке. Подавайте приготовленную рыбу на большом блюде с картофелем и овощами. Автор рецепта — Элеонора Пучина.

Заполнить брюшко карпа начинкой.Зашейте нитками карпа. Выложить на смазанный маслом противень. Обильно смазать сметаной верх карпа. Запекать в духовке 45-55 минут при 180 градусах.

Карп готов, когда появится корочка, украсьте лимоном, зеленью и овощами.

Facebook

Твиттер

В контакте с

Google+