Сколько времени в духовке жарить котлеты: Как запекать котлеты. Сколько запекать котлеты. Рецепт котлет в духовке. Рецепт котлет в фольге. Печеные котлеты в духовке. Фото приготовления.

Как и сколько готовить котлеты из говядины мягкими и сочными?

В статье будут раскрыты секреты того,как приготовить котлеты из говядины и правильно их пожарить на сковороде, чтобы они были мягкими и нежными. Приведём лучшие рецепты говяжьего фарша, которые можно легко повторить в домашних условиях.

Лучший рецепт котлет из говядины

Для приготовления 12 котлет среднего размера по 50-70 граммов нам понадобится 700 граммов говяжьей вырезки. Можно брать куски с жировыми прослойками и прожилками. Жир удалять во время подготовки к перекрутки не стоит, а вот жилы лучше срезать. Иначе при жарке мясо будет деформироваться, котлеты не получатся нежными и сочными. Разрезаем мясо небольшими кусками,чтобы его было легко перекручивать.

Помимо говядины для котлет, нам понадобятся следующие ингредиенты:

• две головки репчатого лука средних размеров;

• соль   — полторы чайные ложки;

• чёрный молотый перец;

• одна картофелина средних размеров;

• 150 г белого хлеба;

• 150 мл молока.

Также можно использовать любые специи и приправы. Например, необычный вкус получается, если добавить в фарш красную сладкую паприку, кориандр, хмели-сунели. Используйте любые приправы, которые вам нравятся. Если у вас есть свежая зелень, можно мелко её порубить и также добавить в фарш.

1. Включаем нашуэлектромясорубку или ручную мясорубку и отправляем туда для перекрутки мясо. Лучше всего перекручивать на средней толщине.

2. После этого разрезаем головку лука на несколько крупных частей и также перекручиваем её.

3. Точно также поступаем с картофелем. А вот белый хлеб заранее замачиваем в тёплом молоке, даем ему раскиснуть и пропитаться. После этого отправляем его в получившийся фарш, слегка разминая руками.

4. Солим и перчим получившийся фарш. В среднем понадобится около полторыстоловых ложки соли. Добавляем приправы, зелень по вкусу, тщательно перемешиваем все ингредиенты.

Простой фарш для котлет на основе говядины готов! Теперь можно приступить непосредственно к формированию котлет и жарки

Фарш с добавлением свинины

Большинство домохозяек используют фарш говядины в совокупности со свининой. Так котлеты получаются более жирными и нежными. Если вы хотите приготовить такой фарш для будущих котлет, возьмите по 300-400 граммов свинины и говядины.

Добавьте головку репчатого лука, соль, перец по вкусу. Использовать картофель и белый хлеб, вымоченный в молоке, или нет, решать только вам.

Котлеты из свинины и говядины также получаются довольно нежными и сочными внутри. При использовании для приготовления смешанного фарша, значительно уменьшается время жарки котлет. Связано это с тем, что свинина готовится быстрее говядины.

Также к говяжьему или смешанному фаршу можно добавить сало, чтобы котлетки были более сочными. Сало и жир перекручивают вместе с мясом.

Как пожарить говяжьи котлеты?

Чтобы котлеты из говядины были сочными и нежными, необходимо правильно их пожарить. Важно не пересушить мясные полуфабрикаты, но при этом необходимо удостовериться в том, что мясо полностью готово и не осталось внутри сырым.

• Итак, с полученным фаршем начинаем работу – формируем котлетки. Для этого опускаем руки в холодную воду, рядом с собой ставим специальную ёмкость с прохладной водой. Затем берём рукой небольшой клубок фарша и формируем из него шарик,который необходимо приплюснуть с двух сторон.

Примерный вес одной котлеты составляет 50-70 граммов. Это оптимальный вес полуфабриката, но при желании можно сделать их чуть больше.

Перед тем как формировать новую котлетку, обязательно опускаем руки в чашу с прохладной водой, чтобы мясо не прилипало к рукам. Таким образом, формируем все котлетки и выкладываем их на блюдо.

• Можно сразу приступать к жарке котлет, а можно сделать панировку из сухарей и каждую котлетку опускать в панировочные сухари. Такие полуфабрикаты приобретут золотистую корочку, а при жарке останутся сочными внутри.
• На плиту ставим высокую сковородку, наливаем в неё растительное или оливковое масло. Необходимо позаботиться, чтобы масло закрывало дно сковороды на три-четыре сантиметра. Котлеты при жарке должны закрываться маслом примерно наполовину.
• Разогреваем масло при температуре 200-230° напротяжении пяти-семи минут. Масло не должна перегреться нивкоем случае! Также не должно образоваться белого дымка иначе котлеты попросту подгорят во время жарки. Следите, чтобы оно было достаточно нагрето, но при этом не перекалилось.
• Опускаем в сковороду наши котлеты из говядины. И начинаем обжаривать их с открытой крышкой на огне высокой температурой напротяжении семи – восьми минут. За это время котлетки покроются аппетитной золотой корочкой, сразу же переворачиваем их на обратную сторону и накрываем крышкой.
• С закрытой крышкой обжариваем котлеты на огне средней мощности ещё 10 минут. Затем открываем крышку, проверяем котлеты на готовность.

Чтобы проверить, готовы ли ваши котлеты можно воспользоваться деревянной шпажкой.Проткните котлету насквозь. Готовая котлетка имеет хорошо прожаренный золотистый цвет, при этом из нее выделяется при нажатии прозрачный сок. Красного сока и крови быть не должно — следите за этим!

• После того как котлетки приготовлены, их необходимо выложить в блюдо и украсить пожеланию мелко рубленой зеленью.

К жаренным говяжьим котлеткам прекрасно подойдёт гарнир из печеного картофеля, риса или свежих овощей. Также можно пожарить картофель или приготовить его в мультиварке. Котлеты из говядины едят в горячем виде. Они очень вкусные, но при этом мягкие внутри.

Жарим котлеты в мультиварке

Приготовление котлеты в мультиварке занимает не больше 20 минут. Попробуйте повторить наш рецепт!

1. В чашу мультиварки наливаем растительное масло. Устанавливаем в программном меню опцию «жарка».

2. После того, как чаша мультиварки разогреется, выкладываем в неё наши котлеты. Важно оставлять необходимое пространство между котлетами, чтобы было легче их переворачивать.

3. Через 10 минут переворачиваем котлетки и дожариваем им их на обратной стороне. А чтобы внутри они получились сочными и не пересушились, за пять-семь минут до готовности, закрываем крышку мультиварки и включаем режим «тушение». Такие котлеты понравятся всембез исключения!

Как приготовить котлеты на пару?

Поделимся ещё одним рецептом для любителей здорового образа жизни и тех, кто предпочитает готовить пищу без использования масла. Для приготовления таких котлет из говядины необходима мультиварка или пароварка.

1. Устанавливаем режим «на пару», выкладываем в чашу с крупными отверстиями наши котлеты из говядины. Имейте ввиду, что в этом случае мясо не следует обваливать в панировочных сухарях. Котлетки должны быть просто сформированы, им придана соответствующая форма.
2. Чтобы котлетам приготовиться, хватит 20-25 минут. За это время мясо полностью прожарится, котлетки получаются нежными и мягкими.
3. Приготовленные на пару котлеты из говядины более полезны, чем жареные, ведь при их приготовлении не использовалась масло.

гов

Приготовить фарш из говядины домашних условиях очень просто. Для этого понадобятся доступные всем ингредиенты. Пожарить котлеты на сковороде или в мультиварке также не составит особого труда. А в итоге получится вкусное блюдо, которое прекрасно сочетается с любым гарниром.   

Как готовить замороженные котлеты на сковороде: сколько жарить готовые полуфабрикаты?

Всем известно, что полуфабрикаты могут быть как магазинные, так и домашнего производства, и естественно второй вариант будет куда полезнее, чем покупные. Но, если вы собираетесь покупать именно из магазина, то обязательно обратите внимание на состав котлет, чтобы не приобрести плохой продукт. И возникает все равно вопрос, а как же готовить замороженные котлеты? Сколько времени их жарить?

Как правильно готовить и выбирать замороженные котлеты?

Суть замороженных котлет покупных и домашнего производства в том, что способ их приготовления абсолютно одинаковый. Сейчас мы раскроем все тонкости выбора котлет, а так же расскажем, как правильно их пожарить. Если вы собрались покупать котлеты из магазина, то стоит сразу обращать внимание на следующее:

1. Целостность. Очень важно, чтобы при покупке товара, упаковка котлет была целой, не порванной. Так что, лучше всего покупать упаковки, в которых есть прозрачная пленка, чтобы было видно и ее хорошо, и сам приобретаемый продукт.
2. Когда вы берете в руку упаковку котлет, то встряхните ее. Если вы услышите, что они стучат, то это означает, что котлеты не подвергались размораживанию и они просто не прилипли к упаковке.
3. Смотрите очень внимательно на состав котлет. Необходимо хорошо разбираться, чтобы не взять черт пойми что, и потом не отравиться. По факту, если там огромный список в составе, то лучше не брать, так как будет много консервантов.
4. Так же важна последовательность компонентов. На последнем месте должна обязательно быть написана вода, а так же мясная доля должна преобладать в составе. По факту, чем меньше написано про растительные белки, тем продукт является более натуральным.
5. Внешний вид. Это очень важный момент, который играет большую роль. Во-первых, котлеты должны быть не приплюснутые, согнутые, а как положено – круглые, слегка пухлые. Если котлеты довольно серого оттенка, это означает, что в них содержится большой процент воды (важно!).

Что касается полуфабрикатов на развес, то это дело еще опаснее. В данном случае, вы не будете знать точный состав и даже дату производства продукции. А это значит, что вы спокойно можете купить просроченные котлеты.

Заморозка полуфабрикатов

Если вы решили не покупать котлеты, а изготовить их самостоятельно, то лучше всего не замораживать их, без лишней необходимости. Причина в том, что после заморозки, котлеты скорее всего потеряют свою форму, и даже вкус.

Но вся суть в том, а успеют ли приготовиться замороженные котлеты? Если вы боитесь этого, то можете просто заранее, например, за час до готовки в раковину, чтобы они разморозились, после чего приступать к готовке.

Как конкретно жарить замороженные котлеты?

Первым делом, мы должны обязательно сильно разогреть масло на сковородке. Ждем, пока от масла пойдет легкий дым (важно!). Тут даже есть некая классификация масел, которые лучше подойдут к тому или иному виду котлет.

• Топленое сало – подходит для котлет из баранины, свинины.
• Подсолнечное, оливковое масло – рыбные котлеты, куриные. Именно данное масло отлично сможет убить всех вредных паразитов, если они есть.
• Исключение только одно – котлеты по-киевски. Только их нужно готовить на сливочном масле, и желательно во фритюре. Но и на сковородке можно тоже приготовить.

Далее нам нужно выложить наши котлетки на раскаленную сковородку и приступать к обжарке. С каждой стороны жарим примерно, по 10 минут, пока не образуется корочка.

К слову, очень важный момент. Дно сковородки должно быть достаточно толстым. Это нужно для того, чтобы ваши котлеты не подгорали. Во время жарки, не насыпайте специи, соль (важно!).

Что касается времени приготовления полуфабрикатов, то максимально время обжарки – 20 минут. И то, это касается только котлет из свинины. Котлеты из курицы. Рыбы обжариваются за 10 – 12 минут. Пришло время, перейти к самому главному, как конкретно приготовить котлеты. Какие рецепты существуют?

Рецепт готовки замороженных котлет

Приготовить полуфабрикаты можно различными способами, все зависит от того, какие у вас конкретно котлеты и какими вы хотите их получить в итоге. Можно вообще их готовить в микроволновке, в пароварке, духовке, сковородке. Мы рассмотрим именно процесс обжарки на сковороде. А так же взглянем на рецепты.

Классический рецепт приготовления замороженных котлет

Само собой для приготовления вам понадобится:

• непосредственно сами котлеты;
• масло, сливочное или же подсолнечное

1 шаг. Первым делом мы должны хорошенько нагреть нашу сковородку, а потом вылить туда масло. Ждем, пока масло сильно раскалится, чтобы от него пошел легкий дымок.

2 шаг. Как только вы увидели, что дым пошел, то приступаем к выкладыванию котлет. Не стоит все вываливать одним разом (важно!). Лучше всего брать каждую отдельно, и аккуратно класть на масло. Будьте осторожны, чтобы масло не брызнуло на вас! Так же кладите котлеты так, чтобы между ними было небольшое расстояние, чтобы они не прилипли друг к другу.

3 шаг. Как только выложили, то делаем огонь поменьше, и обжариваем с каждой стороны. До тех пор, пока не образуется золотая корочка. Так же наблюдайте затем, чтобы котлеты не пригорели.

4 шаг. Видим, что котлеты покрылись корочкой, теперь можно поставить на маленький огонь, накрыть крышкой и оставить их готовиться еще минут 7. Если котлеты очень большие, то можно оставить на 10 минут. Не забывайте переворачивать, чтобы котлеты прожарились равномерно. Все, можно подавать к столу!

Как можно улучшить вкус покупных котлет?

Всем и так понятно, что сравнивать вкус покупных котлет, и домашних, абсолютно глупо. Ведь домашние приготовлены, мало того, что из полностью натуральных продуктов, так еще и свежие. Если в домашних котлетах вы сами решаете что положить в фарш, то в покупных состав уже собран. Но ведь как-то же можно изменить вкус котлет?

Самым распространенным способом изменить вкус, является – добавление соуса. Зачастую выбирают именно томатный, но это не обязательно. По факту. Из любого соуса, можно сделать прекрасное дополнение к котлетам, которые как раз и придадут им другой вкус. Обычно в таких соусах, после жарки, немного тушат котлеты. Так же в данные соусы можно еще добавить зелень, специи и многое другое, все только на ваш вкус.

Два вида обжарки замороженных котлет

Последнее, о чем мы вам расскажем, так это о том, какие же виды обжарки есть. Их всего существует 2 вида.

1. Первый вариант таков. Изначально, на раскаленное масло выкладываем котлеты, обжариваем с двух сторон до появления золотой корочки. После этого, мы добавляем в сковородку, буквально пол стаканчика воды. Убавляем сильно огонь, закрываем крышкой и оставляем тушить наши котлетки до готовности.
2. Второй вариант очень похож. Процесс изначально такой же. На раскаленную сковородку кладем полуфабрикаты. Ждем образования корочки с двух сторон. После этого мы ставим самый маленький огонь, закрываем крышкой. Теперь даем нашим котлетам дожариться самостоятельно.

Подводим небольшие выводы

Мы рассмотрели помимо рецепта замороженных котлет, еще много особенностей выбора и в целом жарки. Как вы видите, покупать полуфабрикаты можно, но нужно делать это очень осторожно, иначе вы можете купить просроченный или очень некачественный продукт. 

Обращайте внимание на состав, а так же внешний вид. А лучше всего, готовьте самостоятельно дома котлеты, из вами же купленными продуктами. Радуйте своих друзей и близких самыми вкусными котлетками в любой день и любой праздник!

Вам понадобится:

Купить свинину

Купить баранину или ягнятину

Купить говядину

Котлеты в рукаве для запекания в духовке

Сегодня предлагаю вашему вниманию очень удачный рецепт приготовления котлет в рукаве в духовке. Достаточно лишь приготовить мясной фарш, сформировать котлетки, вложить их в рукав для запекания, а всю остальную  работу сделает духовка. Огромный плюс такого способа приготовления — чистая посуда, да и котлеты получаются сочными, полезными. Мясо для таких котлеток можно взять любое, например, свинину, курицу, индейку. Приготовьте котлеты по этому рецепту и вы точно останетесь довольны результатом!

Для приготовления котлет в рукаве для запекания в духовке потребуется:

панировочные сухари — 2 ст. л.;

паприка — 1 ч. л.;

черный молотый перец — 0,5 ч. л.

Подготовьте продукты.

Лук и чеснок очистите, пропустите вместе с мясом через мясорубку. Можно использовать уже готовый фарш.

Добавьте в фарш куриное яйцо, соль по вкусу, черный молотый перец, паприку и панировочные сухари.

Тщательно перемешайте фарш, хорошо отбейте. Сформируйте небольшие котлеты, отбивая их из ладошки в ладошку. Руки смачивать при формировании котлет не нужно, фарш хорошо лепится.

На фото количество котлет, которое у меня получилось из указанного количества ингредиентов.

Отрежьте рукав для запекания длиной, примерно, 35-40 см, завяжите с одной стороны рукав (я завязываю ниткой). Рукав для запекания поместите на противень. Вложите сформированные котлеты в рукав для запекания в один слой, добавлять растительное масло или воду не надо, так как при запекании в рукаве выделится сок и жир из котлет.

Вот так они смотрятся внутри рукава — котлетка к котлетке, никакой воды и масла.

Завяжите рукав со второй стороны и отправьте противень в разогретую духовку. Запекайте котлеты в рукаве при температуре 180 градусов около 30-35 минут. В процессе запекания рукав надувается, прокалывать его не нужно, он осядет после того, как вы достанете противень из духовки.

Затем достаньте противень, раскройте рукав, разрезав его по центру (разрезать рукав нужно аккуратно, чтобы не обжечься паром), снова отправьте в духовку и запекайте еще 10-15 минут (до желаемого румянца).

Такие котлетки вкусны как в горячем, так и в холодном виде, они отлично подойдут к макаронам, картофельному пюре, кашам. Очень удачный рецепт — котлеты в рукаве для запекания готовятся достаточно просто, при этом они получаются более полезными, чем котлетки, жареные на сковороде, ведь в духовке они запекаются без добавления масла.

Вкусных и приятных моментов!

Как жарить котлеты на сковороде, пошаговое приготовление

Пышные сочные котлеты – мечта любого мясоеда. Они отлично сочетаются практически с любым гарниром, становятся начинкой бургеров и отличным перекусом в пути. Котлетой легко утолить даже сильный голод, а главное — хранясь в холодильнике, они совершенно не теряют свои вкусовые качества.

Чтобы приготовить по-настоящему вкусное блюдо, нужно знать некоторые его тонкости. Особые правила нужно соблюдать во время формирования котлет и жарки их на сковороде. Предлагаем познакомиться с ними на примере данного рецепта ароматных, потрясающе вкусных котлет. Здесь вы узнаете, как правильно составить фарш, и как сделать из него шикарное блюдо.

Если не знать точно, сколько жарить котлеты и при какой температуре это нужно делать, в итоге можно получить продукт горелый снаружи и сырой внутри. Неправильное обращение с фаршем может привести к потере сока. Приготовленные по этому рецепту котлеты будут сочными внутри с аппетитной румяной корочкой снаружи и потрясающим ароматом.

На порцию

Калории: 188 ккал

Белки: 9.6 г

Жиры: 12.7 г

Углеводы: 9.3 г

Шаги

30 мин.Печать

• Подготовить набор продуктов. Фарш можно купить в магазине. Если готовить его дома, 250 г говядины измельчить более мелко, 250 г свинины — крупнее.

• В 500 г свино-говяжьего фарша вбить 1 яйцо, добавить измельченные в мясорубке 100 г репчатого лука и 1 крупный зубчик чеснока.

• В 150 мл молока замочить 100 г свежего пшеничного хлеба и дать постоять около 5 минут. Затем размокшие комочки отжать и тоже добавить в фарш. Посолить, поперчить массу по вкусу.

• Все хорошо перемешать. Когда все ингредиенты соединятся, примерно 15 — 20 раз отбить фарш о дно емкости, в которой он замешивался.

• Смоченными в воде ладонями сформировать из фарша котлеты. Отбить их уже в ладонях, перебрасывая из одной в другую руку тоже 15 – 20 раз. Выложить на сковороду с хорошо разогретым растительным маслом.

• Жарить котлеты по 10 минут с каждой стороны на среднем огне. Точно зная, сколько по времени обрабатывать мясо термически, можно не переживать о безопасности для здоровья.

• Блюдо готово – можно подавать к столу! На гарнир подойдут каши, макароны или свежие овощи. Лучше употреблять в горячем виде.

---

Особенности приготовления

Фарш для приготовления котлет обязательно должен отбиваться. Этот процесс позволяет достичь три важные цели:

1. Котлеты легче лепить.
2. Они не разваливаются во время жарки и имеют аккуратный вид.
3. Отбитый фарш сохраняет сочность внутри.

Если на хорошо отбитые котлеты после жарки немного надавить ложкой, на тарелку должен выбежать сок.

Чтобы проверить, достаточно ли хорошо разогрето масло для жарки котлет, можно капнуть в него водой или опустить кусочек репчатого лука. Масло должно начать издавать резкий стреляющий звук. Нельзя выкладывать котлеты на плохо разогретое масло. Если сковорода с медным покрытием – они просто развалятся, сок вытечет. Если без покрытия – прилипнут ко дну.

После того, как котлета оказалась на сковороде, не нужно придавливать ее лопаткой, чтобы она получилась более плоской. Нижняя корочка запечатывается сразу же при соприкосновении с горячим маслом. При надавливании появятся трещины, через которые вытечет сок. Если нужна плоская форма, ее нужно создавать при лепке еще в руках.

Индикатор готовности – румяный цвет с двух сторон и белая, без розового, середина. Если после обжаривания с каждой стороны по 10 минут, на разрезе котлеты оказываются сырыми, нужно еще уменьшить температуру. Учитывая наличие в фарше свинины, время термической обработки уменьшать нельзя.

Как хранить котлеты

Приготовленные таким образом котлеты можно хранить в холодильнике под закрытой крышкой в течение 3 — 5 суток при температуре от +1°С до +5°С. Разогревать можно как на сковороде под закрытой крышкой с небольшим добавлением воды, так и в микроволновке.

Особенности выбора ингредиентов / Замена ингредиентов

В отличие от чеснока, который в данном рецепте не является обязательным компонентом, наличие лука проигнорировать нельзя. Он придает котлетам сочность и дополнительную мягкость за счет пышного фарша.

Предложенная в данном рецепте пропорция свинины и говядины в фарше – идеальна для приготовления вкусных сочных котлет. Говядина отвечает за насыщенный мясной вкус и консистенцию. Свинина же дает сочность и манящий аромат. Если свинины будет больше – котлеты могут получиться слишком тугими, если больше будет говядины – будет мало сока.

В некоторых рецептах вместо замоченного в молоке хлеба встречается мука. В данном случае она дает только клейковину. Замоченный же в молоке хлеб обеспечивает сочность и молочный аромат. Для данного рецепта лучше использовать свежий хлеб. Идеально – батон.

Вместо растительного, для жарки нельзя использовать сливочное масло. В таком случае котлеты просто сгорят.

Витамины

Витамины	Количество	Норма
Витамин В1	0.01 мг	1.5 мг
Витамин В2	0.006 мг	1.8 мг
Витамин В4	1.62 мг	500 мг
Витамин В5	0.032 мг	5 мг
Витамин В6	0.035 мг	2 мг
Витамин В9	1.59 мкг	400 мкг
Витамин C	1.93 мг	90 мг
Витамин Е	0.041 мг	15 мг
Витамин Н	0.151 мкг	50 мкг
Витамин К	0.1 мкг	120 мкг
Витамин РР	0.1548 мг	20 мг

Видео рецепта

Как жарить котлеты из куриного фарша?

Домашние котлеты: Wikimedia

Котлеты — своеобразный символ домашней кухни. Чем-то неуловимым отличаются они у каждой хозяйки. Это вкус детства, маминой стряпни. Но даже если у вас сложился свой проверенный рецепт этого блюда, почему бы не обогатить его маленькими секретами, как жарить котлеты, почерпнутыми из чужого опыта?

Котлеты из куриного фарша: ингредиенты, советы

Домашние котлеты тем и замечательны, что мы точно знаем, из чего они состоят, что соотношение мяса и хлеба в них оптимально.

В данном случае будем говорить о курином мясе, которое годится и для диетического, и для детского питания. Для общего стола котлеты домашние из куриного фарша будут особенно нежными, сочными и пышными. А как готовить котлеты такими, расскажем, исследовав некоторые особенности подбора продуктов и самого процесса.

Читайте также

Котлеты из гречки и печени

Можно купить готовый куриный фарш, но для чистоты эксперимента приготовьте его сами. Годится для этого куриная грудка или окорочка.

Второй важный ингредиент — хлебный мякиш. Его добавляют не для того, чтобы было больше котлет, а для пышности. Проверено, что для такого эффекта хватает ¼ хлебной мякоти от веса мяса. Хлеб для котлет принято брать белый, вымочить в молоке, чтобы добавить сочности котлетам.

Хлебный мякиш в молоке: YouTube / Nataliya Mashika

В котлеты непременно добавляют лук и чеснок: они формируют особый запах и вкус. Сырое яйцо, если добавить его в фарш, при обжаривании дополнительно укрепляет котлеты.

Как правильно жарить котлеты, чтобы они завораживали ароматом? Добавим в фарш приправы. Обычно хватает только черного молотого перца. Но очень гармонично сочетается с куриным мясом и раскрывает его вкус молотая красная паприка. Попробуйте, если еще не делали этого. Иногда в котлеты добавляют мелко порубленную петрушку.

Читайте также

Воздушные пончики на кефире с творогом

Таким образом, котлетная масса состоит из таких продуктов:

• куриный фарш — 0,5 кг;
• хлебная мякоть — 120–125 г;
• молоко для замачивания мякиша — 50 мл;
• лук и яйцо — по 1 шт.;
• чеснок — 2–3 зубчика;
• соль, перец, паприка, петрушка — по вкусу.

Панировать котлеты будем в сухарях или муке, а обжаривать на растительном масле.

Читайте также: Как приготовить вкусные котлеты из говядины

Как жарить котлеты из куриного фарша

Подготовили продукты? Теперь рассмотрим непосредственно то, как правильно жарить котлеты. Задача — избежать распространенных ошибок: чтобы котлеты, вместо сочных, не остались сырыми, чтобы не распались на кусочки или не пережарились. Стремимся сделать котлеты мягкими и воздушными:

Читайте также

Куриные котлеты в духовке с подливкой

• Срежьте с хлеба корочку, замочите мякоть в молоке, а перед добавлением в фарш отожмите лишнее руками.
• Очищенный лук и чеснок прокрутите сырыми вместе с мясом на мясорубке или измельчите ножом. Но я лук и чеснок слегка, до прозрачности, поджариваю на сливочном масле, а иногда добавляю столовую ложку густых домашних сливок к нему. Это придает необычный вкус котлетам.
• Обязательно удалите кожу с куриной грудки или окорочков — из-за нее котлеты получатся излишне жирными. Выберите для этого фарша крупную решетку на мясорубке: так мясо куриное сохранит сочность и нежность. Теперь прокрутите мясо, лук, чеснок и размоченный мякиш.

Собирается котлетная масса: YouTube / «Балуем Животики»

• Посолите, добавьте в фарш яйцо, приправы по вкусу, хорошо смешайте.
• Готовый фарш предстоит отбить, чтобы укрепить его структуру. Берите весь ком в руку и с силой бросайте обратно в миску, сделайте 10–20 таких бросков.

Читайте также

Пончики на сгущенке и дрожжах

Фарш отбивается: YouTube / Viktor Schischkin

• Слепите котлетки. Набирайте фарша столько, сколько вмещается в горсть, или черпайте столовой ложкой. Это и будет оптимальный размер. Удобно формовать полуфабрикат мокрыми руками, затем обвалять в панировке.
• Как пожарить котлеты, чтобы они не пристали ко дну сковородки? Кладите их только в хорошо разогретое масло.

Котлеты обжариваются: YouTube / «Балуем Животики»

• Важно, на каком огне жарить котлеты. Сразу обжаривайте их по 2–3 минуты с каждой стороны на огне чуть сильнее среднего. При этом образуется корочка, которая сохранит сок внутри, не даст ему вытечь.
• Но этого времени мало, чтобы фарш прожарился полностью. Так сколько жарить котлеты? Когда корочка образовалась, уменьшайте огонь до маленького, накрывайте сковороду крышкой и томите блюдо минут 15. Если нажарили несколько порций котлет, соберите их в жаропрочную посуду и отправьте в духовку на такое же время.

Читайте также

Как сделать оладьи из кабачков пышными

С такими кулинарными хитростями получите сочные аппетитные котлеты — домашнюю радость на столе для всей семьи.

Читайте также: Куриные котлеты в духовке: подборка рецептов

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/family/food/1687229-kak-zharit-kotlety-iz-kurinogo-farsha/

Котлеты с овсяными хлопьями » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Этот рецепт мне достался от сестры, она часто готовит котлеты из фарша с овсяными хлопьями, а не с хлебом. Нужно всего лишь заменить обычный хлеб на овсянку и котлеты станут более сочными и воздушными, дольше сохранят мягкость. Фарш для котлет можно использовать любой, у меня — говядина и свинина. Чтобы получились более диетические котлеты, сделайте их из куриного фарша или из индейки.
 

Ингредиенты:

фарш500 г

овсяные хлопья0,5 стакана

молоко 0,25 стакана

яйцо куриное1 шт.

чеснок 1 зубчик

лук1 шт.

соль 1 шт.

перец черный молотыйпо вкусу

растительное маслодля жарки

Число порций: 10Время приготовления: 45 минут

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Размачиваем овсяные хлопья

  Овсяные хлопья всыпать в миску, добавить яйцо и молоко, хорошо перемешать и оставить на 30 минут.

• Шаг 2: Измельчаем лук, чеснок

  Лук почистить и мелко нарезать. Чеснок почистить и пропустить через пресс. Чеснок —  дело добровольное. Кто-то кладет,  кто-то  не любит вкус чеснока в котлетах. Мне нравится добавлять буквально 1 зубчик для еле уловимого аромата.

• Шаг 3: Соединяем фарш для котлет и овсянку

  Соединить фарш и овсянку. Хорошо перемешать до однородной массы.

• Шаг 4: Кладем лук и чеснок

  Затем добавить в фарш лук и чеснок, посолить и поперчить по вкусу. Хорошо вымесить фарш.

• Шаг 5: Формируем котлеты

  Сформировать из фарша котлеты. В сковороду влить растительное масло и поставить на огонь. Выложить получившиеся котлеты в сковороду.

• Шаг 6: Жарим

  Обжарить котлеты с двух сторон до золотистой корочки. В самом конце жарки добавить в сковороду немного воды и накрыть ее крышкой. Потушить  минут 5-10. Если вы хотите сделать более диетические котлеты, можно их не жарить,  а приготовить в духовке. Для этого духовой шкаф нужно разогреть до 180 градусов Цельсия,  выложить на застеленный пергаментом противень котлеты и выпекать их 15-20 минут. Наши вкусные и простые котлеты с овсянкой готовы! Приятного аппетита.

• Шаг 7

  Наши пышные, нежные и практически диетические котлеты из овсянки готовы! Подать котлетки с любым гарниром. Приятного аппетита!

Котлеты по-киевски — Кулинарные пошаговые рецепты с фото.

Котлеты по-киевски известны всем и, наверняка, многие имеют хотя бы теоретическое представление о сложности технологии их приготовления, благодаря которой, отчасти, это блюдо и овеяно некоторой тайной.
Предлагаю немного приподнять таинственную завесу и взглянуть на процесс приготовления этого блюда не так стандартно.

Итак, известно (это показывают во всех кулинарных передачах), что самая настоящая, классическая котлета по-киевски по всем строгим канонам готовится из цельной куриной грудки — она отделяется от неразделанной курицы вместе с крыльевой косточкой, которую в конце увенчает изящная бумажная папильотка. Затем филе хорошенько отбивается, в него укладывается кусочек сливочного масла и закрывается «малым» филе, отделенным от основного и все это заворачивается плотным рулетом, дважды панируется белыми сухарями и хорошенько обжаривается во фритюре. Все. Теперь самая главная задача для нашего изделия, чтобы масло не вытекло ведь именно по этому параметру будет оцениваться удалась или нет котлета по-киевски.

Так да не так. Если открыть любую старую книгу по кулинарному искусству, например, авторитетную «сталинскую» Кулинарию 1955 года, в раскладке граммов для блюда «Котлета по-киевски» указано количество куриного филе 80г и при этом описана технология снятия цельного филе с крыльевой косточкой. Все, кто готовил что-то наподобие знают, что котлета по-киевски всегда огромная и весит не меньше 300г, откуда тогда вес филе 80г ? И что же это за размер, если любая сырая куриная грудка, которую мы можем встретить в магазине, весит не меньше 200г. Ошибка? Не думаю. Вероятно, причина кроется в истории возникновения блюда, ведь по одной из версий идея котлет была почерпнута из рецепта французской котлеты «де-валяй», ее готовили очень похоже и также фаршировали сливочным маслом (но с шампиньонами), приготавливали же ее из филе цыпленка, которое вполне могло весить около 80г, в американской версии названия наших котлет есть даже намек на это — «Chicken Kiev». Значит, «настоящая» котлета по-киевски готовится из цыпленка, но что же делать, если в нашем арсенале лишь тушки бройлера?

Существует технология, по которой в современных ресторанах и общепитах готовится котлета по-киевски массой всего 120-140г и при этом из самого обычного филе. Дело в том, что сейчас принято использовать лишь часть грудки, обрезанной до 80-100г, крыльевую же косточку (совсем от другой курицы) вставляют отдельно. Классической формой для котлеты по-киевски является форма шишки — скругленная с одного конца и остроконечная с другого. С острой стороны может выглядывать крыльевая косточка, специально завернутая вместе с кусочком масла в котлету, на нее одевается папильотка.

В этом мастер-классе я покажу как приготовить котлету по-киевски по профессиональной технологии в условиях домашней кухни. Делать мы будем котлету овальной формы и без вставки косточки, рецепт ресторанный, но адаптирован к нормальной домашней кухне, где у хозяйки наверняка не найдется лишних крыльевых косточек от других кур в морозилке. Это будут небольшие котлетки, изящные, размером с половину ладони и массой на выходе 100 г. Рецепт не рекомендую новичкам, однако, если все сделать правильно масло не вытечет и котлеты получатся удачными даже с первого раза. Главное не пренебрегать ни одной технологической операцией.

Котлеты по-киевски практически не приправляются, в дни их создания куриное филе считалось деликатесом, вкус которого не нужно перебивать, поэтому солить и перчить следует очень слегка. В сливочное масло обычно ничего не добавляется, но допускается смешивать масло с зеленью. Котлета подается на маленькой греночке — крутоне, которая при разрезании впитает растопленное сливочное масло.

Ингредиенты:

Для 6-ти котлет:
• 3 сырые куриные грудки
• 60 г сливочного масла
• 2 сырых яйца
• 200 г панировочных сухарей
• 6 ст.л. муки
• соль, свежемолотый черный перец
• 1 л рафинированного растительного масла без запаха

Каждую куриную грудку вымыть, зачистить от жира и убрать остатки костей и хрящей. Если у Вас есть весы взвесьте зачищенные филе. Обычно одно филе бройлера весит 250г. Из каждого филе мы получим 2 котлеты. Необходимо, чтоб мясная заготовка для каждой котлеты весила 80г (можно принять и другой вес, например, 100г). Если грудка весит 250 г, мы готовим из нее 2 котлеты по 80г на сырую заготовку, нам надо срезать 90г филе (250-(80+80)=90). Филе с неровной рыхлой нижней части для котлет менее всего пригодно — им и пожертвуем. Необходимо прижать грудку ладонью сверху и срезать 1/3 часть снизу. Нижняя часть в приготовлении не понадобится (ее можно использовать для других блюд). Вес гладкой верхней части должен быть не менее 160г (80г+80г). Формируем заготовки для 2-х котлет. Разрезаем грудку поперек на 2 равные части. Каждый кусок должен весить примерно 80г. Накрыть каждый кусок пленкой. Отбить молоточком до толщины 5 мм. Посолить (1 маленькая щепотка соли), слегка поперчить. Приправляется только одна сторона. Масло (60г) разрезать на 6 брусков (для 6-ти котлет). Теплом рук сформировать из брусков масла продолговатые овальные «котлетки». Масляные заготовки кидаем в миску с холодной водой для закрепления формы. Формируем котлеты по-киевски:
Выложить мясную заготовку гладкой стороной наверх. Важный момент: рыхлая сторона лучше панируется чем гладкая, на рыхлую сторону сухари прилипнут лучше, поэтому гладкую сторону заворачиваем внутрь, рыхлую — наружу.На край выложить овальный сливочный брусочек. Подворачивая края так чтобы они закрыли масло начинаем заворачивать мясную отбивную рулетом. Масло должно быть полностью закрыто мясом — иначе может вытечь при жарке. Должен получится рулетик. Мокрыми руками сжимаем рулетик ладонями так чтобы из него вышел лишний воздух. Сжимать надо аккуратно, плотно, но без особых усилий. Эта процедура делается, чтобы при жарке котлеты не разворачивались, не всплывали во фритюре и равномерно прожаривались. Такая котлетка должна получится. Выкладываем котлеты на плоскую тарелку или дощечку и отправляем в холодильник на 30-40 минут, они должны хорошенько остыть. Через пол часа подготавливаем яичный льезон:
яйца вылить в миску. Посолить (2 маленькие щепотки соли). Перемешать вилкой. Котлеты по-киевски панируют по схеме: мука-яичный льезон-сухари-яичный льезон-сухари. Для панировки котлет подготовить плоскую тарелку с мукой, мисочку с панировочными сухарями, тарелку с яичным льезоном, доску обсыпанную панировочными сухарями для выкладывания запанированных котлет. Сухими руками хорошенько обвалять каждую котлетку в муке. Затем окунуть в яичный льезон. Обсушить руки. Обвалять котлеты в сухарях. Окунуть снова во взбитые яйца. Обсушить руки. Окончательно обвалять в сухарях. Выложить на доску. Остудить котлеты, отправив в холодильник на 30 минут. Если планируете приготовить котлеты позже — в состоянии полуфабриката котлеты могут храниться в холодильнике до 12 часов. Вы можете все подготовить утром и поджарить котлеты к вечеру. В подходящую кастрюлю (она должна быть толстостенная, широкая, так чтобы не соприкасаясь могли одновременно жарится 3 котлеты) вылить 1 л рафинированного масла для жарки (без запаха). Слой масла должен быть таким, чтобы покрыть котлеты полностью, т.е. не меньше 8 см. Хорошенько нагреть масло до температуры 140 С. Проверить температуру можно кинув хлебную крошку — если она запузырилась масло хорошо нагрето. При помощи шумовки аккуратно выложить котлеты в хорошо разогретое масло.
Работа с раскаленным фритюром опасна! В горячее масло не должна попасть вода иначе будет брызгать во все стороны. Аккуратно с рядом бродящими родственниками и котами, чтоб не было ожогов! На среднем огне обжарить 6 минут (при условии, что котлеты небольшие, до 120г). Можно проверить готовность, надрезав кончик первой котлеты: если мясо сыровато увеличьте длительность обжарки на пару минут. Слишком долгой обжаркой можно пересушить котлету и мясо потеряет сочность и нежность. Аккуратно достать готовые котлеты шумовкой. выложить на блюдо. Подавать на маленькой греночке-крутоне или с гарниром, например с картофельным пюре. Приятного аппетита!

Рецепт запеченного куриного шницеля | Allrecipes

Сделано в точности по рецепту, за исключением того, что мы не переворачивали курицу, и она определенно не была сырой. Мы получили огромную похвалу от 56 человек, которым мы его обслужили. Легко сделать. Подается с маринованной красной капустой, немецкими пельменями Spaetzle (AR) и моей собственной грибной подливкой для отличного завтрака на Октоберфесте. Десерт был Deep Dish Brownies (AR), подаваемый с быстрым вишневым соусом.

Совершенно потрясающе !!!! Других слов нет. Просто приготовить и вкусно, просто без лишнего масла! Спасибо за этот рецепт.Теперь буду готовить из этого еженедельную еду … и придирчивые дети-едоки просят еще 🙂 Единственное, что я не добавил цедру лимона

Чрезвычайно вкусное блюдо и отличный рецепт, как написано. Это определенно стоит легкого раздражения, связанного с выемкой грунта / покрытием. Это было очень хорошо даже с панировочными сухарями, приправленными магазинными марками. Не упускайте цедру лимона! Это то, что отправляет блюдо выше и выше IMO.

Отлично !!! Нам очень понравился этот цыпленок. Так много аромата и гораздо меньше масла, чем при традиционном способе приготовления.Я сделал это в точности так, как было написано, и не могу придумать ничего, что могло бы улучшить его. Я использовала итальянские панировочные сухари с приправами. Обновление: я не знаю, почему я так долго ждал, чтобы сделать это снова, так хорошо. Я думал, что вынул четыре куриных грудки, но после разморозки обнаружил, что две были свиными отбивными. В любом случае продолжил работу по рецепту, и я не был разочарован. Еще раз спасибо Шеф-повар В.

Моя 11-летняя дочь сделала это, и моему мужу это понравилось!

Неплохо.У меня не было лимона в цедре, поэтому я заменила перец и цедру лимонным перцем. Крошки панко сэкономили время. Убедитесь, что противень действительно горячий, прежде чем достать его из духовки, и сразу же положите курицу в горячее масло, если хотите, чтобы она подрумянилась.

Отлично получилось. Курица получилась хрустящей, вкусной и легкой. Я добавил немного масла после того, как выложил шницели, и соскоблил все в кастрюлю, добавил немного масла и использовал оставшуюся смесь муки перца, чтобы приготовить сметанный соус с укропом.Грибная подливка традиционная, но у меня в доме есть H8ter.

Я не уверен, что произошло, поскольку я точно следовал рецепту, но это был полный провал. Получилось мокрым; Я пробовала переворачивать и запекать еще, но боялась, что она высохнет. Когда моя расширенная выпечка не сработала, я вытащил их и закончил на промасленной сковороде. Это помогло получить хрустящую корочку снаружи, и я полагаю, что в конечном итоге в этом было меньше масла, но отчасти испортилась цель запекания в духовке!

Вкусно! Мои дети обычно не любят мясо в панировке и соскребают его, но не с этим блюдом.Нам всем понравилось, как написано. Определенно хранитель. Я подал его с картофельным пюре и стручковой фасолью. Семья сказала, что еда была лучше, чем шницель в нашем любимом немецком ресторане.

Куриные котлеты в панировке по-итальянски

Опубликовано: 20 марта, 2017 · Изменено: 18 июня, 2021 автор: Lois · Этот пост может содержать партнерские ссылки · 11 комментариев

Тонкие нежные, хрустящие итальянские куриные котлеты в панировке — рецепт подражания, как мама Винни от берега Джерси.Никогда не сушите и не готово менее чем за 30 минут! Этот рецепт — один из моих очень популярных рецептов куриных котлет, который идеально подходит для ужина сегодня вечером.

Что на ужин сегодня у тебя на кухне? Если вы ищете один из любимых рецептов моей семьи с курицей, который готов через 30 минут, вам понравится этот рецепт итальянских куриных котлет в панировке.

Итальянские куриные котлеты

Итальянские куриные котлеты — еще один рецепт тонких куриных котлет, которые моя мама все время готовила для нашей семьи.На самом деле, я думаю, что каждый ребенок из Квинса вырос на этом рецепте.

Я всегда прибегаю к этому рецепту, потому что из остатков можно сделать бутерброд или подать на обед на следующий день нарезанным сверху салатом.

Рецепты тонких куриных котлет

Все, что вам нужно сделать, это добавить гарнир из домашних макарон с сыром или картофельного пюре, и у вас будет легкая еда для всей семьи. Мой сын Майкл любит курицу таким образом и обычно просит ее, когда приезжает домой из колледжа.

Этот рецепт очень похож на рецепт куриных котлет «Мама Винни» или куриных котлет на берегу Джерси, которые безумно популярны на YouTube. Фактически, эти два термина появились недавно, когда я искал свой собственный рецепт в Интернете.

Обязательно ознакомьтесь с моим рецептом майонеза с куриной котлетой, в котором в качестве основы для крошек используются измельченные крекеры Ritz. Это так вкусно! Куриные котлеты в панировке очень похожи на этот рецепт, но в качестве покрытия я использую муку.

Этот пост содержит партнерские ссылки.Стоимость у вас такая же, но я зарабатываю комиссию, когда вы делаете покупки через них. Нажмите сюда, для получения дополнительной информации.

• Молоток для мяса — в течение многих лет я использовал заднюю часть своей мерной чашки или даже скалку. Я наконец сломался и купил мясной молоток ниже. Это действительно работает намного лучше!
• Подносы для еды — я люблю использовать их для панировки и окунания без лишних хлопот.
• Стеклянные формы для выпечки — я люблю эти красивые формы для запекания.

Набор противней для выпечки из 4 предметовПодробная информацияПоддоны из нержавеющей сталиДополнительная информацияФорма для выпечки Pioneer WomanДополнительная информацияЦифровой термометр мгновенного считывания для мяса КухняПодробнее информация Размягчитель мяса, молоток для тяжелых условий эксплуатацииПодробнее

Необходимые основные ингредиенты

• 2 куриные грудки без кожи и костей, нарезанные тонкими ломтиками и тонкими толчками.
• 1 стакан панировочных сухарей без приправ
• Петрушка, чесночный порошок, соль и перец
• Одно яйцо; слегка взбитые
• Растительное масло

Тонкие нарезанные куриные котлеты Рецепты

Секрет великолепных рецептов куриных котлет заключается в том, чтобы начать с куриных грудок без костей и разрезать их пополам, чтобы они стали бабочки и стали тонкими.

• Положите куриную грудку без кожи и костей на разделочную доску, застеленную вощеной или пергаментной бумагой.
• Нарежьте куриную грудку горизонтально на две ровные части.
• Накройте куриные грудки другим листом пергаментной бумаги и гладкой стороной молотка аккуратно растолкните курицу, пока она не станет тонкой.

Дополнительная информация Дополнительная информация Дополнительная информация Дополнительная информация Дополнительная информация

Пошаговая инструкция

Шаг 1: Обжарьте курицу

Смешайте панировочные сухари с петрушкой, чесночным порошком, солью и перцем в неглубокой форме для запекания.Затем взбейте яйца в небольшой миске, достаточно большой, чтобы вместить курицу. Отложите, пока будете готовить куриные котлеты.

Затем окуните куриные котлеты по одной в яйца, а затем в панировочные сухари. Убедитесь, что курица с обеих сторон покрыта панировочными сухарями.

Шаг 2: Как жарить куриные котлеты

Нагрейте масло в толстой сковороде и добавьте куриные котлеты в горячее масло. Дайте им вариться в масле примерно по 4 минуты с каждой стороны, пока они не станут золотисто-коричневыми, но не готовьте полностью.Готовим их в духовке.

Шаг 3. Инструкции по выпечке

За годы создания и совершенствования этого рецепта я усвоил одну вещь: завершив приготовление курицы в духовке, вы получите гораздо более нежную куриную котлету, чем просто обжарив ее.

• Когда котлеты подрумянятся с обеих сторон, слейте их на бумажное полотенце и выложите в форму для запекания.
• Выпекать в духовке при 375 градусах еще 15 минут.
• Всегда проверяйте курицу с помощью цифрового термометра для мяса, чтобы убедиться, что она достигла внутренней температуры 165 градусов.

Шаг 4. Советы по обслуживанию

Еще одна отличная идея — приготовить дополнительные куриные котлеты, чтобы вы могли приготовить курицу с пармезаном в другой вечер недели или, может быть, 30-минутную курицу капрезе, которая постепенно становится любимой для моего мужа.

Вот несколько восхитительных гарниров, которые можно подавать с куриными котлетами в панировке:

Пробовали рецепт? Дайте мне знать в комментариях и не забудьте поставить оценку!

Выход: 4 порции.

Куриные котлеты в панировке по-итальянски

Если вы ищете легкий рецепт на ужин сегодня вечером, вам понравится этот рецепт куриных котлет в панировке по-итальянски.Я вырос на этом рецепте!

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 30 минут

Состав

• 2 куриные грудки без кожи и костей
• 1 стакан панировочных сухарей
• 1 чайная ложка сушеной петрушки
• 1 чайная ложка чесночного порошка
• Соль и перец
• 1 яйцо; слегка битый
• ¼ стакана растительного масла

Инструкции

1. Добавьте петрушку, чесночный порошок, соль и перец в панировочные сухари.отложите, пока будете готовить курицу.
2. Острым ножом разрежьте каждую куриную грудку горизонтально пополам, чтобы получилась более тонкая нарезанная куриная грудка. В зависимости от того, насколько тонко вы нарежете куриную грудку, вы можете получить от 2 до 3 ломтиков на куриную грудку.
3. С помощью молотка для мяса растолочь каждый кусок курицы между листами пергаментной бумаги до толщины дюйма.
4. Обмакнуть курицу во взбитое яйцо, затем обвалять в панировочных сухарях.
5. Разогреть масло в большой сковороде на среднем огне.
6. Добавьте курицу в большую сковороду и обжарьте каждую сторону примерно 2 минуты или до золотисто-коричневого цвета с каждой стороны.
7. Выньте курицу из сковороды и выложите в форму для запекания, обработанную антипригарным спреем для приготовления пищи.
8. Выпекать в предварительно нагретой до 375 градусов духовке в течение примерно 15–20 минут или до тех пор, пока курица не достигнет внутренней температуры 165 градусов при тестировании с помощью термометра для мяса.

Банкноты

1. Скорее всего, вы не будете использовать все панировочные сухари, так как вы просто втыкаете в них курицу.
2. Цыпленок готовится всегда, когда внутренняя температура достигает 165 градусов. Я всегда проверяю внутреннюю температуру курицы с помощью этого простого в использовании термометра для мяса.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

4

Размер порции:

1
Количество на приём: Калории: 344 Всего жиров: 18 г Насыщенные жиры: 2 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 15 г Холестерин: 98 мг Натрий: 260 мг Углеводы: 20 г Волокно: 1 г Сахар: 2 г Белки: 24 г

Информация о питании рассчитывается автоматически.Я не могу гарантировать ее точность. Если эти данные важны для вас, проверьте свой надежный калькулятор питания.

Прикрепите этот рецепт и сохраните его на потом!

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Этот рецепт был обновлен с момента его первого появления в 2013 году с новыми фотографиями и новой печатной карточкой рецептов, которая включает информацию о пищевой ценности. Надеюсь, вам понравятся обновления так же, как мне понравилось работать над ними!

самых хрустящих куриных котлет — smitten kitchen

• 1 от 1/4 до 1/2 фунта куриных бедер без костей и кожи
• Кошерная соль
• Свежемолотый черный перец
• Дополнительная приправа (по желанию), например, чеснок, луковый порошок или смесь специй
• 1 большое яйцо
• 1 1/2 стакана панировочных сухарей домашнего приготовления (инструкции см. Выше) или в стиле панко
• Масло для жарки (рекомендации см. Выше)

Приготовьте курицу: Промокните курицу насухо.Если вы хотите более тонкие котлеты, то можете толкнуть их более гладко. Я считаю, что проще всего это сделать в большом пакете для заморозки или между двумя пластиковыми пластинами; Я делаю примерно половину за раз. Выложите курицу на большой поднос и хорошо приправьте с обеих сторон солью, перцем и другой смесью специй или приправ по вашему желанию.

Покройте курицу: В одной широкой неглубокой миске взбейте яйцо вилкой или венчиком, пока оно не станет очень рыхлым. Заполните вторую широкую неглубокую миску панировочными сухарями. Обмакните каждый кусок курицы в яйцо, дайте стечь излишкам и обмакните крошки, прижимая их.Повторите то же самое с оставшимися кусочками курицы.

Жарьте котлеты: Налейте чуть менее 1/2 дюйма масла в большую сковороду и нагрейте на среднем-сильном огне, пока капля воды не зашипит на сковороде, или пока температура не достигнет 350 ° F. Положите в масло несколько первых котлет в панировке — не перегружайте их, иначе температура значительно снизится, и курица станет тяжелее и жирнее. Готовьте курицу, перевернув один раз, пока она не станет темно-золотисто-коричневого цвета с обеих сторон, примерно 4–5 минут с первой стороны и 3-4 минуты со второй.Удалите из масла, давая излишкам стечь в течение 10-20 секунд, и слейте на бумажных полотенцах или бумажных пакетах. Сразу же приправить солью, пока она еще горячая. Повторите то же самое с оставшимися котлетами.

Порции: Ешьте прямо сейчас — я люблю их с нарезанными сверху травами и небольшим количеством свежего лимонного сока. Здесь также показано небольшое количество майонеза, цельнозерновой горчицы, немного острого соуса и выжатый лимонный сок, а также соль и перец, из которых также получится отличный бутербродный намаз для этих котлет.

Вперед: Панированные сырые котлеты перед жаркой хранить в холодильнике не более суток. Обжаренные, охлажденные котлеты хранят в холодильнике 3 дня, а в морозилке, если хорошо завернутые, — месяцы. Нагрейте в духовке при 350 ° F, пока он не станет горячим и хрустящим.

Куриные котлеты во фритюрнице

Хрустящие куриные котлеты во фритюрнице по вкусу как во фритюре, но более здоровый вариант. Нежное мясо внутри с хрустящим слоем снаружи.

Куриные котлеты во фритюрнице — дешевое и полезное блюдо, которое становится хрустящим снаружи без жарки во фритюре.Небольшая капля масла — это все, что вам нужно, чтобы получить нежный и вкусный протеин. Еще один простой рецепт фритюрницы, который нам нравится. (есть партнерские ссылки)

Да, за последний год мы сделали всевозможные рецепты курицы фритюрницы. Что касается детей, то они хотят закуски.

Если замороженные куриные наггетсы в фритюрнице не в вашем стиле и вы хотите чего-нибудь домашнего, то это то, что вам нужно, друзья!

Если вам тоже нравятся рецепты фритюрниц , вот несколько ресурсов для начала:

Куриные котлеты Ninja Foodi

Неважно, какой у вас бренд.Если у вас есть полки, такие как наша большая фритюрница, или корзина поменьше, как эта, она работает так же. Я предпочитаю 5 литров, потому что этого хватит на нас четверых.

Как долго жарить куриную грудку на воздухе?

Это зависит. Если вам нужны инструкции для замороженной куриной грудки в фритюрнице, это наверняка займет немного больше времени, чем разморозить. НО намного меньше, чем ждать, пока нагреется духовка. Время от 7-15 минут.

Можно ли использовать панировку во фритюрнице?

Да, но это должно быть что-то вроде яйца, муки, панировочных сухарей.Мокрые, как темпура, не подойдут, а просто создадут для вас полный беспорядок. Он также будет прилипать ко всему и сразу же соскользнет. Давай покажем, как это сделать правильно.

Как сделать куриные котлеты?

Сначала вы собираетесь приготовить мясо. То есть, если вы не купили их в магазине в виде котлет, ничего страшного. Вы можете приготовить их с грудкой, нарезанной пополам, чтобы они были тоньше и быстрее готовились.

Как сделать нежные куриные котлеты?

Если вы хотите, чтобы они действительно рассыпались у вас во рту, вы можете их немного растолочь.Просто поместите 1 кусок между 2 кусками полиэтиленовой пленки и ударьте по всей поверхности мясным молотком.

Почему это называется котлетой?

Оно возникло во Франции, где имелось в виду тонкий кусок мяса; курица, телятина или свинина. Их часто панировывают, а затем запекают, жарят, или, в этом случае, вы собираетесь жарить их на воздухе!

Процесс достаточно простой, для этого понадобится всего 3 неглубоких блюда. Один засыпьте мукой, один — взбитым яйцом, а другой — панировочными сухарями. Последний может быть любым стилем, который вы действительно хотите.

Я люблю немного промокать мясо бумажными полотенцами, чтобы панировка хорошо прилипала. Приправьте внешнюю сторону солью и перцем, а затем создайте сборочную линию; мука, яйцо, затем панировочные сухари. Слегка нажмите, чтобы они прилипли и хорошо держались.

Куриные котлеты во фритюрнице

Можно ли складывать куриные котлеты в фритюрницу?

Только не надо. Независимо от того, какой у вас разрез, вы никогда не должны перекрывать друг друга. Эта машина работает с очень горячим циркулирующим воздухом. Прикосновение к продукту препятствует приготовлению пищи в этих местах.Один слой всегда лучше.

В зависимости от размера вашей корзины вы, вероятно, сможете уместить две корзины за раз. Если вы делаете большие партии, работайте партиями. Когда все будет готово, выложите на противень, накрытый, чтобы сочная курица оставалась теплой. Вам понадобится:

1. Куриные грудки без костей и кожи, разрезанные пополам или уже приготовленные и купленные таким образом в магазине.
2. 3 неглубокие миски
3. Универсальная мука
4. Яйцо
5. Панировочные сухари
6. Приправы по вашему выбору
7. Оливковое масло в спрее придаст ему золотисто-коричневый оттенок, как вы хотите

Конечно, вы всегда захотите проверить внутренняя температура перед употреблением кусочков курицы.

Время приготовления будет немного отличаться в зависимости от вашей толщины. Лучше покупать грудь среднего размера, чтобы она не была очень толстой.

Необходимое время: 8 минут.

Куриные котлеты во фритюрнице

1. Prepare

   Положите панировочные сухари в неглубокую миску с чесночным порошком, солью и перцем. Смешать вместе. Насыпьте муку в другую неглубокую миску, а взбитые яйца — в третье блюдо.

   Приправить мясо снаружи солью и перцем.Всыпать в муку, а затем в яйцо и дать излишкам стечь. Затем положите в панировочные сухари и аккуратно надавите с обеих сторон, чтобы они прилипли.

   Обрызгайте внутреннюю часть корзины фритюрницы антипригарным спреем и выложите куриные котлеты в панировке.

2. Готовьте

   Затем готовьте в общей сложности около 8 минут при температуре 400 градусов по Фаренгейту. Замечательно, если вы можете перевернуть курицу на полпути, но это не совсем необходимо.

Время приготовления зависит от толщины ваших кусков.Разрежьте на середину, чтобы убедиться, что не осталось розового, а температура составляет 165 градусов по Фаренгейту или выше, прежде чем употреблять.

Чтобы сделать СУПЕР хрустящей снаружи, сбрызните курицу небольшим количеством оливкового масла и добавьте еще минуту. Вам не нужно слишком много времени, чтобы он высох, но я говорю вам, что это отличный способ приготовить курицу во фритюрнице.

Есть остатки еды? Обязательно храните их в пакетах для заморозки, из которых выходит весь воздух. При разогреве цыплят во фритюрнице просто положите их обратно в корзину примерно на 2 минуты, чтобы они снова стали хрустящими.Это будет не так хорошо, как при первом запуске, но наверняка лучше, чем разогрев в микроволновой печи.

Ищете, что приготовить дальше? Попробуйте наши замороженные куриные тендеры с печеньем для воздушной фритюрницы или приготовьте домашнюю курицу с жареной кукурузой. Обе эти вещи нравятся моим девочкам, особенно когда они хотят быстро перекусить в перерывах между занятиями.

Куриные котлеты во фритюрнице

Хрустящие куриные котлеты для фритюрницы по вкусу напоминают жареные во фритюре, но являются более здоровым вариантом. Нежное мясо внутри с хрустящим слоем снаружи.

Вход в курс, фритюрница по ключевым словам основного блюда, куриная котлета, ниндзя-фуд

• Положите панировочные сухари в неглубокую миску с чесночным порошком, солью и перцем. Смешать вместе.

• Насыпьте муку в другую неглубокую миску и взбейте яйца в третьей неглубокой миске.

• Куриные котлеты посолить и поперчить снаружи. Всыпать в муку, затем в яйцо и дать излишкам стечь, затем выложить в панировочные сухари и осторожно надавить с обеих сторон, чтобы оно прилипло.

• Обрызгайте внутреннюю часть корзины антипригарным спреем и выложите курицу внутри.

• Готовьте примерно 8 минут при температуре 400 градусов F. Время приготовления будет зависеть от толщины ваших кусков. Разрежьте на середину, чтобы убедиться, что не осталось розового, а температура составляет 165 градусов по Фаренгейту или выше, прежде чем употреблять.

Пищевая ценность

Куриные котлеты во фритюрнице

Количество на порцию (2 унции)

калорий 495 Калорий в составе жира 99

% дневная стоимость *

Жиры 11 г 17%

Насыщенные жиры 3 г 19%

Транс-жиры 1 г

Холестерин 272 мг 91%

Натрий 1644 мг 71%

Калий 23%

Углеводы 47 г 16%

Клетчатка 2 г 8%

Сахар 2 г 2%

Белок 49 г 98%

Витамин A 290IU 6%

Витамин C 2 мг 2%

Кальций 96 мг 10%

Железо 4 мг 22%

* в процентах от дневных значений диета на 2000 калорий.

Лучшая куриная грудка для фритюрницы

Когда дело доходит до курицы, мы обычно любим жареные куриные бедра, потому что они остаются сочными и очень хрустящими. Куриная грудка имеет ужасную репутацию сушилки, но фритюрница предотвращает это. Быстрое время приготовления означает, что они остаются красивыми и нежными, а панировка по-прежнему становится более хрустящей благодаря интенсивной циркуляции воздуха внутри этих мощных маленьких машин. Все без капли масла.Это настоящее чудо.

Можно курицу замариновать? А как насчет рассола?

Мы упростили этот рецепт и пропустили маринад, потому что хрустящая корочка компенсирует аромат. Кроме того, сверхбыстрое время приготовления, которое позволяет фритюрница, означает, что курица не высохнет, а в этом помогает маринад. Если вы хотите пойти дальше и маринад, сделайте это! Маринад обычно должен содержать жир, кислоту, соль и ароматизатор. Этот имбирно-соевый маринад — один из наших любимых!

Мы обычно оставляем рассол для более крупных птиц, таких как целая курица или индейка.Поскольку рассол содержит много соли, ее может быть слишком много для отдельных куриных грудок.

Мне нужно масло?

Нет! Это лучшая часть фритюрницы. В большинстве рецептов фритюрницы требуется совсем немного масла. Для получения более золотистой корочки можно сбрызнуть кулинарным спреем, но мы не думаем, что это абсолютно необходимо.

Если вы приготовили этот рецепт, мы будем рады услышать от вас! Оставьте нам комментарий и оценку ниже, чтобы сообщить нам, как вам это понравилось.Чтобы получить больше идей для быстрого ужина в будние дни, ознакомьтесь с этими 80+ легкими рецептами из курицы.

Примечание редактора: введение к этому рецепту было обновлено 21 июня 2021 года, чтобы включить дополнительную информацию о блюде.

Узнать больше + Читать меньше —

Реклама — продолжить чтение ниже

Cal / Serv: 400

Урожайность: 2 порции

Время подготовки: 0 часы 10 минут

Общее время: 0 часы 30 минут

3/4 c.

панировочные сухари панко

1/3 c.

тертый пармезан

Перец черный свежемолотый

2

Куриная грудка без кожи и костей

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. Положите яйца и муку в две отдельные неглубокие миски. В третьей неглубокой миске смешайте панко, пармезан, цедру лимона, орегано и кайенский перец. Приправить солью и перцем.
2. Работая по очереди, окуните курицу в муку, затем в яйца, а затем в смесь для панко, прижимая к покрытию.
3. Поместите в корзину фритюрницы и готовьте при температуре 375 ° в течение 10 минут.Переверните курицу и готовьте еще 5 минут, пока глазурь не станет золотистой, а курица не прожарится.

Питание (на порцию): 400 калорий, 38 г белка, 37 г углеводов, 2 г клетчатки, 1 г сахара, 9 г жира, 4 г насыщенных жиров, 500 мг натрия

Паркер Файербах

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Аэрогриль Philips Twin TurboStar Technology XXL с редуктором жира, цифровой интерфейс

Philips Кухня amazon.com 399,95 долл. США

22670 руб. (15%)

Лорен Мияширо Директор по питанию Лорен Мияширо — директор по питанию Delish.com.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Простые запеченные котлеты из телятины — Andrea’s Kitchen — LiveJournal

Простые запеченные котлеты из телятины

Традиционно я готовлю их на плите, но, как мы все знаем, это не очень полезно для здоровья, поэтому я заменил это способ приготовления в пользу их запекания. Я до сих пор жую их время от времени, но я настолько люблю котлеты, что готовлю их несколько раз в неделю, поэтому запекание стало нормой.Они по-прежнему восхитительны на вкус благодаря капельке оливкового масла.

Ингредиенты:

2 пакета котлет из телятины (я использовал две, потому что мне нравятся остатки *, но вы также можете использовать только одно)
1 яйцо, взбитое с чайной ложкой воды
1 1/2 стакана цельнозернового хлеба крошки (вам может понадобиться только 1 стакан, если только 1 упаковка)
1/2 стакана тертого сыра пармезан
1 чайная ложка чесночного порошка
1/2 лимона
1 столовая ложка нарезанного плоского листа итальянской петрушки
Крупная морская соль / перец
Оливковое масло
Антипригарное покрытие спрей для готовки (я использую масло из виноградных косточек)

Метод:

Разогрейте духовку 375.Вам понадобятся две неглубокие тарелки. Один для мытья яиц (взбитое яйцо и вода), а другой — для смешивания панировочных сухарей и сыра пармезан.

Положите котлеты на большую разделочную доску. Накрыть полиэтиленовой пленкой и растирать около 2 минут. Начните с середины и постепенно выходите. Это сделает их немного более мягкими.

Посыпьте котлеты небольшим количеством соли, перца и чесночного порошка. Распылите противни для печенья (если вы используете две упаковки телятины, возможно, вам понадобятся два противня) антипригарным кулинарным спреем.Обмакните котлеты по одной в яичный раствор, стряхивая излишки, обваляйте в смеси хлебных крошек и выложите на противень. Сбрызните каждую капусту оливковым маслом.

Выпекайте примерно 15-20 минут, пока не подрумянится и полностью не приготовится, перевернув один раз примерно в середине.

Трансфер на блюдо. Выдавить лимон по котлетам и посыпать петрушкой.

Я подал его с простым зеленым салатом, но вы также можете подавать его вместе с пастой, рисом или жареными овощами.

* Остатки вкусны в бутерброде со свежими нарезанными помидорами и рукколой.

Как приготовить отбивные из баранины в духовке

БЕСПЛАТНО: 5 СЕКРЕТОВ БЫСТРОГО ЗДОРОВЫХ УЖИНОВ

ПОЛУЧИ ЭТО СЕЙЧАС

Это сообщение может содержать партнерские ссылки, которые помогают сохранять этот контент бесплатным. (Полное раскрытие информации)

Этот простой рецепт отбивные из баранины может быть основным, но для качественного мяса, разве он не лучший? Эти запеченные отбивные из баранины станут идеальным блюдом для развлечений, праздничных обедов или даже просто особенного ужина дома.Это так же просто, как смешать мой простой маринад для отбивных из баранины, придать им великолепный жареный картофель и приготовить отбивные из баранины в духовке.

Вы знаете, я большой поклонник простых руководств по приготовлению различных видов мяса в духовке: куриная грудка, куриные ножки и стейк из филе просты и популярны.

Но иногда неплохо и дома немного пофантазировать. Свидания дома — прекрасный способ приготовить отличные куски мяса и морепродуктов, не платя за это ни копейки, ни ног! Некоторые из моих других любимых блюд — это стейки с обратным жареным блюдом, идеальное ребро и хвосты омара.За небольшую часть выходных. Добавление руководства о том, как приготовить отбивные из баранины в духовке, было естественным!

Что такое отбивные из баранины?

Бараньи отбивные — одни из лучших кусков ягненка, поэтому они дорогие, но такие вкусные! Мясо снимают с ребер, а затем нарезают отдельными бараньими отбивными. Каре ягненка — это отбивные из баранины, не нарезанные на отдельные части.

На что похожи отбивные из баранины?

Баранина — это очень нежный кусок мяса, который нравится многим, и хотя на вкус он похож на говядину, он также имеет легкий привкус дичи.При правильном приготовлении я считаю, что вкус дичи мягкий и совсем не чрезмерный.

В чем разница между котлетами из корейки ягненка и котлетами из ребер ягненка?

Бараньи отбивные из корейки и ребрышки из баранины — это два разных вида мяса ягненка. Филе ягненка отрезают от талии и не имеют реберных костей.

В этом рецепте отбивные из ягненка используются ребрышки из ягненка и есть кость.

Как сделать маринад из баранины

Я знаю, что следующим в вашем списке, вероятно, будет то, как приправить отбивные из баранины, и у меня есть отличный маринад для идеальных отбивных из баранины.

Состав маринада для отбивные из баранины:

Этот простой рецепт маринада придает потрясающий вкус этим домашним отбивным из ягненка. Он сделан из основных ингредиентов:

Как замариновать отбивные из баранины:

• Смешайте маринад для отбивной ягненка. Просто взбейте все ингредиенты вместе.

• Маринат. Добавьте отбивные и переверните, чтобы покрыть слоем. Накрыть полиэтиленовой пленкой и замариновать 30-60 минут.

СОВЕТ: Если у вас есть время, маринуйте до 24 часов. Если больше, мясо может стать мягким.

Как приготовить отбивные из баранины в духовке

После маринования можно очень быстро приготовить запеченные отбивные из баранины в духовке.

Мы начинаем с плиты, а затем перемещаем их в духовку, чтобы закончить. (Это действительно удобно, потому что вы можете поджарить их, пока духовка разогревается!)

СОВЕТ: Жарьте отбивные из баранины партиями. Если вы готовите 8 отбивных из баранины, поджарьте их двумя порциями, чтобы не переполнить сковороду.

• Выпекать. Сразу же переложите сковороду в духовку и запекайте в ней отбивные до желаемой степени готовности.

СОВЕТ: Используйте такой термощуп для контроля температуры. Они быстро нагреваются! Рекомендации см. В приведенной ниже таблице температуры ягненка.

• Остальное. Уберите отбивные из ягненка со сковороды, когда они будут готовы, иначе они будут продолжать готовиться. Заверните отбивные фольгой и дайте постоять 5 минут перед подачей (внутренняя температура поднимется еще на 5-10 градусов).
• Повторите то же самое с оставшимися отбивными из баранины. Протрите сковороду между партиями и поджарьте оставшиеся отбивные из баранины. Переложить в сервировочное блюдо.

Как долго запекать отбивные из баранины при 375 градусах?

После того, как отбивные из баранины будут обжарены, они будут запекаться в течение короткого времени при 375 градусах Фаренгейта:

• 2-5 минут от средней до средней, ИЛИ
• 5-8 минут для средне- и хорошо прожаренных

Но всегда лучше ориентироваться на температуру, чем на время.Используйте приведенную ниже таблицу в качестве ориентира.

Бараньи отбивные — График времени:

Готовность	Коричневый на плите	Затем жарить на	Заданная температура *
Редко	2 минуты на каждую сторону	0-2 минуты	120 градусов F
Средний Редкий	2 минуты на каждую сторону	2-4 минуты	130 градусов F
Средний	2 минуты на каждую сторону	3-5 минут	140 градусов F
Средняя скважина	2 минуты на каждую сторону	5-7 минут	150 градусов F
Хорошо готово	2 минуты на каждую сторону	6-8 минут	160 градусов F

* Температура перед отдыхом. Международная температура поднимется еще на 5-10 градусов во время отдыха.

СОВЕТ: Готовить на уровне выше среднего не рекомендуется , так как это может иметь вкус дичи.

Как узнать, готовятся ли отбивные из баранины?

Лучший способ определить, когда ваши отбивные готовятся, — это использовать термометр, чтобы вы могли отслеживать температуру отбивных из баранины в течение всего времени их запекания в духовке. Просто установите желаемую температуру готовности из таблицы выше, и при достижении этой температуры будет подан звуковой сигнал.

Могут ли отбивные из ягненка быть розовыми в середине?

Да, ваши отбивные из ягненка могут быть розовыми посередине. Фактически, они будут розовыми, если вы приготовите их до рекомендуемой степени прожарки от средней до средней степени прожарки — как показано ниже!

Часто задаваемые вопросы о запеченных отбивных из баранины

Здоровы ли бараньи отбивные?

Да, бараньи отбивные — отличный источник белка и полезных жиров. К тому же их почти всегда кормят травой.

Где я могу купить отбивные из баранины?

Не во всех продуктовых магазинах продаются отбивные из ягненка, поэтому лучше позвонить заранее, прежде чем отправиться в поездку.Я рекомендую поискать мясную лавку или магазин, в котором есть высококачественное мясо.

Сколько отбивных из баранины на человека?

Это действительно зависит от размера отбивных из баранины. Одной большой отбивной из баранины хватит на одного человека, но если они меньше, то двух-трех на человека должно хватить.

Можно ли приготовить бараньи отбивные из заморозки?

Да, вы можете приготовить бараньи отбивные из заморозки, но запеченные бараньи отбивные будут готовиться дольше.

Однако они будут готовиться более равномерно, если их сначала разморозить (в воде), а не поджаривать замороженные.

Инструкции по хранению рецептов отбивные из баранины

Сможете ли вы их опередить?

Подобные рецепты отбивных из баранины лучше всего готовить прямо перед подачей на стол, но вы можете смешать маринад для отбивных из баранины и замариновать их за 24 часа.

Как хранить остатки:

Храните оставшиеся отбивные из баранины в холодильнике в течение 3-4 дней.

Можно ли заморозить отбивные из баранины?

Да, сырые отбивные из баранины можно заморозить на 2–3 месяца. Вы можете заморозить приготовленные блюда, если хотите, но они более склонны к высыханию или перевариванию к тому времени, когда вы их разморозите и разогреете.

Как разогреть отбивные из баранины:

Я использую тот же метод для разогрева жареных отбивных из баранины, что и для стейка с обратным жаром, чтобы сохранить розовый центр:

• Разогрейте духовку до низкой температуры, например 250 или 300 градусов F.
• Поместите отбивные в форму для запекания и добавьте на дно немного бульона (это создаст пар для удержания влаги). Закройте верх фольгой.
• Нагрейте в духовке около 10 минут или до тепла.

Что подавать с отбивными из баранины

Все эти жареные бараньи отбивные — это несколько сторон.Я люблю подавать их с овощами или салатами и свежим, полезным хлебом. Вот несколько отличных рецептов, которые стоит принять во внимание:

• Чугунная сковорода-гриль — Использование чугуна является ключевым моментом для приготовления лучших отбивных из баранины, так как super нагревается (создает отличное жаркое!) И может переходить от плиты к духовке. Эта сковорода-гриль — моя любимая, потому что она достаточно большая, чтобы вместить 4 больших отбивных (или 6 меньших) И даже оставляет следы от гриля!
• Чугунная сковорода — Если вы не хотите покупать сковороду для гриля, которая предназначена только для жареных вещей, возьмите вместо нее эту чугунную сковороду.Он по-прежнему дает вам отличный шептал и более универсален.
• Датчик мгновенного считывания мяса — это лучший способ определить, когда мясо приготовлено идеально. Используйте его в этом рецепте для отбивных из баранины, а также для куриных грудок, стейка с обжаркой и жареной грудинки.

Читатель Любимые рецепты

Карточка рецепта внизу! Читатели, которые сделали это, также просмотрели эти рецепты:

Как приготовить отбивные из баранины в духовке

Полное руководство по приготовлению бараньих отбивных в духовке! Этот рецепт отбивные из баранины (+ простой маринад!) — лучший способ приготовить идеальные запеченные отбивные из баранины в домашних условиях.

Подготовка 10 минут

Время приготовления 15 минут

Время маринования 30 минут

Общее время 55 минут

Видео с рецептами

Нажмите на изображение ниже, чтобы посмотреть видео.

Понравилось это видео? Подпишитесь на мой кулинарный канал на YouTube, чтобы получать полезные рецепты еженедельно! (Щелкните значок колокольчика, чтобы получить уведомление, когда я публикую новое видео.)

Состав

Коснитесь подчеркнутых ингредиентов, чтобы увидеть, где их взять. Для просмотра ингредиентов выключите режим чтения Safari.

Инструкции

Нажмите на время в приведенных ниже инструкциях, чтобы включить кухонный таймер во время готовки.

1. В большой миске смешайте 3 столовые ложки оливкового масла с оставшимися ингредиентами маринада для баранины: лимонным соком, измельченным чесноком, розмарином, тимьяном, орегано, солью и перцем.Добавьте отбивные из баранины. Переверните их, чтобы они покрылись маринадом, и выдавите маринад в отбивные. Накрыть полиэтиленом и замариновать при комнатной температуре 30-60 минут. (В качестве альтернативы можно мариновать в холодильнике на несколько часов или на ночь, но перед приготовлением оставьте отбивные при комнатной температуре на 30 минут.)

2. Разогрейте духовку до 190 градусов Цельсия.

3. Нагрейте столовую ложку оливкового масла в большой чугунной сковороде для гриля на среднем или сильном огне в течение примерно 2 минут, пока она не станет горячей и не начнет мерцать.Выложите бараньи отбивные в один слой жирной стороной вниз. Обжаривайте 2 минуты, пока дно не подрумянится, затем переверните и жарьте еще 2 минуты, пока не подрумянится другая сторона. Если вы готовите 8 бараньих отбивных, как написано, вам нужно будет сделать порцию из 4 на плите, а затем в духовке (ниже), затем повторить варку и духовку с оставшимися 4.

4. Сразу же переложите сковороду в предварительно разогретую духовку. Жарьте отбивные из ягненка около 2-5 минут для средней прожарки или средней прожарки или около 5-8 минут для прожарки от средней до хорошо прожаренной.(Тем не менее, готовить на уровне выше среднего не рекомендуется, так как это может вызвать неприятный вкус.)

5. Вынуть отбивные из духовки и переложить на тарелку (не оставлять их на сковороде, иначе они перевариваются).

6. Повторите комбинацию жареного мяса и запекания с оставшимися отбивными из баранины. (Лучше всего протирать сковороду между партиями.)

7. Палатка с фольгой и отдыхом 5 минут на порцию. (Температура поднимется еще на 5-10 градусов.)

Читателей, которым понравился этот легкий рецепт, также написано:

Примечания к рецепту

Размер порции: 1 большая отбивная из баранины (~ 7 унций)

Видео, показывающее, как приготовить отбивные из баранины:

Нажмите здесь, чтобы перейти к видео по этому рецепту — он расположен прямо над списком ингредиентов.Это самый простой способ научиться готовить отбивные из баранины!

Пищевая ценность

Количество на порцию. Размер порции указан в примечаниях к рецепту выше.

Калорий 383

Толстый 22,4 г

Протеин 42 г

Всего углеводов 1,3 г

Чистые углеводы 1 г

Волокно 0.3g

Сахар 0,1 г

Пищевая ценность предоставляется в качестве любезности. Есть вопросы по расчетам или почему у вас другой результат? Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей политикой питания.