Сколько варить курицу до готовности для супа: Сколько времени варить курицу: советы от Шефмаркет

Содержание

Сколько времени варить курицу: советы от Шефмаркет

Курица составляет основу многих блюд. Она доступная по цене, отличается высокими вкусовыми и питательными характеристиками. Поэтому вопрос: «Сколько варить курицу?» — остается актуальным для многих хозяек.

Сколько варить курицу для супа

Варенная курица в бульоне

Ответ на этот вопрос зависит от того, какие части используются. Мелкие части: крылья, голени и бедра варятся около 30 минут. Грудка или четвертинка проваривается около 40 минут. Если используется тушка целиком, то время варки должно быть не менее 50-60 минут.

В продаже представлена суповая курица. Из нее получается густой наваристый бульон с выраженным вкусом и ароматом. Варится такая тушка не менее 2 часов!

Если вам удалось приобрести деревенскую курицу, то следует понимать, что птица, выращенная в таких условиях, отличается плотным мышечным скелетом. Варится она не менее 5-7 часов. Но результат того стоит!

При использовании бройлера наваристого бульона ждать не приходится. При этом после первого закипания воду лучше слить!

Если вы не знаете, сколько по времени варить курицу, то ее готовность легко проверить с помощью вилки. Если мясо легко отделяется от кости, то варку можно прекращать!

Современные гаджеты: сколько варить курицу до готовности

Сколько варить курицу в мультиварке

Традиционная варка курицы в кастрюле занимает от 30 до 60 минут. Столько же займет времени процесс, если использовать мультиварку. В этом случае следует включать режим «Тушение». В пароварке можно приготовить лишь отдельные части, так как объем устройства небольшой. Процесс приготовления занимает около 45 минут. При этом в мясе сохраняется большая часть полезных витаминов и минералов. В скороварке тушка варится 20 минут при закрытом клапане, отдельные части будут готовы уже через 5 минут.

Сколько надо варить курицу: основные советы и рекомендации

Особенности приуготовления курицы

Перед варкой тушку следует подготовить. Если используется замороженная курица, то ее следует разморозить при комнатной температуре. Кроме того, стоит придерживаться следующих рекомендаций:

Удаляем перья. Тушку следует просмотреть на предмет наличия перьев, которые удаляются при помощи пинцета;
Количество воды. Для варки целой тушки стоит использовать большую кастрюлю. Вода должна скрывать курицу полностью;
Количество соли. На каждый литр воды используется ½ чайной ложки соли. Солить курицу стоит сразу же после закипания воды. В этом случае бульон будет более наваристым;
Пена. Если в процессе варки образуется пена, то ее снимают обычной шумовкой;

Овощи. Разнообразить вкус куриного бульона можно при помощи овощей: моркови, лука, корня сельдерея, чеснока. Овощи закладывают в бульон целиком после закипания воды;
Какие части использовать? Для бульона лучше использовать целую тушку или жирные части: окорока, бедра. Диетические блюда готовятся из белого мяса (грудки). Если мясо курицы отваривается для салатов или вторых блюд, то лучше использовать филе;
Старая курица. Такая тушка маринуется перед варкой в кефире, минеральной воде или лимонном соке. Время маринования составляет около 6-8 часов. В этом случае мясо будет более мягким;
Специи. Базилик, орегано, майоран и другие специи добавляются в начале варки, а лавровый лист – в конце!

При варке куриной тушки следует придерживаться одного «золотого» правила: мясо лучше переварить, чем не доварить. Чем нежнее получится мясо, тем вкуснее будут из него блюда. Из вареной курицы можно приготовить разнообразные рецепты салатов, вторых блюд и супов. Мясо птицы относится к диетическим продуктам, которые советуют употреблять диетологи ежедневно!

Новогодний ужин в кругу семьи

Праздничные рецепты от 8 шеф-поваров

Сколько варится курица для супа по времени

Сколько варить курицу для супа? Казалось бы, такой простой вопрос, но и в этом кулинарном процессе есть свои тонкости и секреты. Давайте послушаем, что нам советуют опытные повара, и рассмотрим несколько интересных рецептов куриного супчика.

Сколько варить курицу для супа после закипания?

Ответ на этот вопрос зависит от многих факторов. Так, время приготовления домашней и магазинной птицы будет отличаться. В первом случае вам понадобится два — три часа (все зависит от возраста курочки), во втором – один час. Это при условии, что вы варите целую куриную тушку. Если же вы готовите замороженную курочку, время ее приготовления займет больше, чем обычно, на пятнадцать – двадцать минут.

А вот отдельные части птицы будут готовы гораздо быстрее. Так, мясо с косточкой, нарезанное порционными кусочками, варится примерно сорок минут , а филе – двадцать–двадцать пять минут

Секреты наваристого супчика:

Чтобы супчик был наваристым и вкусным, варите бульон на куриной основе около полутора часа . Предварительно тушку следует разделать на части.
Когда вода закипит, с помощью шумовки обязательно надо снимать пенку, чтобы бульон не стал мутным.
Варить курочку для супа следует на минимальном уровне конфорки.
Бульон считается готовым, когда мякоть с легкостью отходит от косточек.
Для придания блюду манящего аромата в бульон закладывают очищенные (но не нашинкованные) морковные корнеплоды, лук-репку, а также различные коренья – сельдерейный, петрушки либо пастернака.

Солить бульон надо в самом конце, в противном случае мясо курицы может получиться жестковатым, да и готовиться оно будет дольше.

На заметку! Сколько варить бульон из курицы для супа в скороварке? Приготовление курочки для супа в скороварке займет всего лишь пятнадцать минут, если вы предварительно разрубите ее на части. Целая тушка будет готова через двадцать пять минут.

Читайте также:

Выбирайте понравившийся вам рецепт и варите вкусненькие и полезные супчики. Как видите, сложного в этом ничего нет. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

Первые блюда – неотъемлемая часть будничного меню практически любой семьи. Пожалуй, каждая хозяюшка готовит супы. Среди огромного многообразия рецептов большинство из них выбирают именно куриный суп. Он получается легким, но в то же время питательным, нежным, ароматным и согревающим. В нашей статье вы узнаете, сколько варить куриный суп.

Сколько времени варить куриный суп?

Ни одна хозяйка не сможет назвать точное время приготовления куриного супчика, поскольку все действия уже отточены до автоматизма. Но начинающим кулинарам будет полезно узнать, сколько варить куриный суп после закипания. В среднем продолжительность приготовления этого первого блюда будет варьироваться от одного до 2,5 часов. Во многом этот показатель зависит от того, что вы используете для приготовления бульона.

Вы можете взять курочку целиком, отдельные ее части, суповой набор. А вообще, нужно исходить из того, магазинный либо домашний продукт вы используете. Так сколько варить куриный бульон для супа? Если речь идет о полуфабрикате, который вы приобрели в магазине, то для его приготовления достаточно 1-1,5 часа. А вот мясо домашней птицы будет готовиться значительно дольше, и на варку бульона вам придется затратить ориентировочно 2-2,5 часа.

На заметку! Быстрее приготовится курица, разделанная на порционные куски. Бульон получится наваристее, если использовать филейную часть на кости.

Перед приготовлением курочку промывают, удаляют остатки перьев и разделывают. На один килограмм мяса принято добавлять не менее двух литров воды. Разумеется, при длительной тепловой обработке вода будет выкипать, поэтому вам придется добавлять жидкость. Используйте горячую воду, чтобы не тратить дополнительно время на ее нагревание.

Чтобы бульон получился прозрачным, тщательно собирайте шумовкой появляющуюся пену. Для аромата добавляйте душистый перчик горошком и листики лавра. Также можно использовать различные сушеные травы и пряности.

После отваривания куриного мяса его вынимают из кастрюли, а в бульон добавляют овощи. Остудив курочку, мясо отделите от кости и снова положите в супчик.

На заметку! Чтобы овощи сохранили свои полезные свойства, перекладывайте их только в хорошо кипящий бульон.

Если вам кажется, что куриный бульон получился слишком мутным, перед дальнейшим приготовлением супчика процедите его через сито либо марлевый отрез.

Итак, какие же компоненты добавляют в куриный суп? Разумеется, не обойтись без картошки. После закладывания в бульон и повторного закипания жидкости картошку проваривают в течение трети часа.

Следующий этап – добавление пассерованных овощей. Как правило, в растительном масле обжаривают морковку с луком. Можно добавить и сельдерей, и сладкий перчик. Пассерованные овощи после добавления в кипящий бульон проваривают около 10 минут.

Далее нужно добавить лапшу или другие макаронные изделия. Как показывает практика, их слишком долго варить не нужно. До готовности лапша варится от 5 до 7 минут. Остается проварить супчик еще пару минут и подать к столу.

Давайте подытожим. Если не учитывать времени на варку куриного бульона, то непосредственно супчик вы будете готовить около 35-40 минут. А вот весь процесс приготовления отнимет не менее полутора часа.

Совет! Для приготовления вы можете использовать не только куриное мясо, но и субпродукты. А чтобы курочка получилась нежнее и сочнее, во время приготовления бульона добавьте пару раз по одной столовой ложке охлажденной водички в кипящую жидкость.

Крем-суп – это вкусно!

Вряд ли кого-то сегодня можно удивить обычным куриным супчиком. А вот если вы приготовите крем-суп, ваши домочадцы точно будут поражены и с удовольствием отведают такое блюдо. Для его приготовления можно использовать филе любой части куриной тушки, но только без кости.

И еще, обязательный ингредиент – миндальные орешки. Без них вкус супчика не будет таким насыщенным и потрясающим.

Ингредиенты:

куриная грудинка свежемороженая – 300-400 г;
сливки с концентрацией жира в 20% — 150 мл;
бульон куриный – пять стаканов;
молотый мускат – одна щепотка;
молотый душистый перчик, соль;
масло сливочное – две стол. ложки;
пшеничная мука высокосортная – одна стол. ложка;
миндальные орешки – 50 г;
лимон – ½ плода.

Приготовление:

Если есть необходимость, куриную грудинку оставляем для оттаивания. Затем очищаем ее от пленки и хорошенечко промываем.
Заливаем подготовленное к тепловой обработке филе пятью стаканами фильтрованной водички.
В течение 40-60 минут провариваем филе. Отварную грудинку достаем из бульона и остужаем.
В контейнер блендера перекладываем остывшую куриную грудинку и добавляем к ней очищенные миндальные орешки.
Вливаем несколько ложек бульона, измельчаем, чтобы масса приобрела консистенцию пюре.
В кастрюлю перекладываем сливочное масло. Растапливаем его.
Затем добавляем пшеничную муку и при постоянном помешивании прожариваем ее до золотистого оттенка.
Добавляем в кастрюлю указанное количество куриного бульона. Доводим до состояния кипения и провариваем около 7 минут.
Далее тоненькой струйкой вводим сливки комнатной температуры, провариваем еще несколько минут на умеренном огне.
Теперь в супчик добавляем измельченную куриную грудинку с миндалем. Перемешиваем эти ингредиенты.
Лимон тщательно промываем водой и просушиваем. С половины фрукта, используя терку с маленькой перфорацией, снимаем цедру.
В супчик добавляем молотый душистый перчик и соль.
Через пару минут вводим цитрусовую цедру, размешиваем.
В самом конце добавим в куриный супчик молотый мускат, который придаст блюду несравненный аромат и вкус.
Подавать такое блюдо к столу можно с зеленью и гренками.

Читайте также:

Только от вас зависит, каким на вкус будет куриный супчик. Не бойтесь проявлять свою фантазию, ведь кухня – это своего рода творческая мастерская. Даже привычный суп на курином бульоне можно приготовить как-то по-новому, оригинально. Крем-суп наверняка все оценят по достоинству, еще и добавки попросят. Приятного аппетита!

Куриный суп – это достаточно сытное и простое блюдо, которое считается диетическим. Он подойдет для всех членов семьи и каждая хозяйка должна уметь его готовить. Первый вопрос, который интересует начинающего кулинара: сколько варить курицу для супа? Т.к. время для варки разных частей тушки значительно отличается. Далее подробно рассмотрим сколько времени варить курицу для супа.

Сколько варить домашнюю курицу?

Обычно в продаже можно встретить молодых цыплят-бройлеров, мяско которых готовится достаточно быстро около 1 часа. Чего нельзя сказать о домашней курочке, мясо которой значительно жестче и варится дольше. Время варки также зависит от возраста птицы. Возраст птички можно определить по косточке на груди (киле). Если она гнется, то птица молодая, если же киль твердый, то птице уже больше года. В зависимости от возраста, размера, жилистости курицу для супа после момента закипания следует варить от 1 до 3 часов.

Сколько варить голень курицы?

Не секрет, что тушка, порубленная на куски, вариться значительно быстрее, чем целая. Если части с косточкой, то курицу на бульон варить надо дольше. Однако из мяса с косточкой получается более наваристый бульон для приготовления супчика.

Такое мясо курицы варится при слабом кипении в течение 30-45 минут. При слишком активном кипении курятину готовить нельзя, т.к. бульончик выйдет мутным и некрасивым. Если птица будет использоваться для первого блюда, то её можно проварить чуть больше, чтобы оно получилось мягким и сочным.

Сколько варить куриное мясо для супа?

Чтобы получить наваристый куриный бульончик и вкусненький супчик, то курочку для супа лучше варить не меньше 2 часов. Для этого тушка рубится на части, закладывается в холодненькую водичку и доводится до кипения. Пена снимается шумовкой, а мясо варится до готовности для супа при медленном кипении до того момента, когда мясо будет хорошо отделяться от кости. Для приятного аромата в кастрюлю можно положить целую головочку репчатого лучка, коренья петрушки, пастернака или сельдерея и любимые приправы. Бульон солится в конце приготовления, иначе мясо будет дольше готовиться и получится жестким.

Сколько нужно варить замороженную курицу?

Часто в морозильнике у запасливых хозяек лежит замороженная куриная тушка. Такая птица прекрасно подойдет для приготовления бульончика. Время варки замороженной курицы во многом зависит от возраста птицы и её веса.

Для приготовления бульончика замороженную курятину сразу закладываем в кастрюльку, содержимое доводим до закипания. Варим бульон при медленном кипении. Общее время приготовления увеличивается на 15 минут, по сравнению с приготовлением аналогичной свежей птицы.

Сколько варить курицу после закипания?

Когда бульон с курятиной закипел, а пена полностью снята, возникает вопрос: сколько варить курицу после закипания. Ответ зависит от того какая часть тушки используется для приготовления бульончика.

Грудка, порезанная кусочками, варится 20-25 минуток.

Это значит, что все овощи можно закладывать сразу после закипания содержимого кастрюли. Мясо успеет полностью приготовиться вместе с овощами.

Куриные ножки варятся около получаса после момента закипания. А крылышки готовятся на 5 минут меньше.

Время приготовления бедра зависит от наличия косточки. Если кость вырезана, т.е. бульончик готовится из филе бедра, то готовится такое мяско после момента закипания 20 минуток. С косточкой бедро варится 30-40 минут.

Суп с лапшой и куриным филе

Куриный суп с лапшой быстро утолит голод и порадует приятным вкусом. Легкий привкус куриного бульона, небольшие кусочки овощей и курочки дарят настоящее наслаждение от горячего супчика. Лапша добавляет первому блюду густоты и сытости. Её можно приготовить самостоятельно, а можно использовать готовую из магазина.

Время приготовления: 60 минут.

Калорийность: 85 кКал на 100 гр.

300 гр. куриного филе;
1 морковка;
2 лаврушки;
1 луковица;
150 гр. лапши;
2,5 л питьевой воды;
1,5 ч.л. соли.

Для приготовления супа с лапшой можно использовать любую часть курочки или цыпленка-бройлера. Супчик с филе курицы варится очень быстро, а бульон получается диетическим и низкокалорийным.
Мяско хорошенько споласкиваем под прохладной водичкой, опускаем в кастрюльку с ледяной водичкой. Отправляем кастрюлю на конфорку, доводим до момента закипания жидкости. После образования пены, убираем её шумовкой, прикручиваем нагрев до минимальной отметки и продолжаем варить курицу до готовности. На это понадобится где-то полчаса.
Тем временем готовим остальные ингредиенты к закладке в кастрюлю. Для этого очищаем от кожуры морковку с луком. Морковь трем на средней терке, а лук режем мелкими кубиками.
Овощи выкладываем на разогретую сковородку, немного солим, добавляем 2-3 ст.л. бульона, тушим на среднем огне до мягкости моркови 10-15 минут, прикрыв крышкой.
Вилочкой проверяем готовность мяса. Если оно легко прокалывается, значит, готово, достаем его на тарелку, разделяем на волокна, возвращаем в кастрюльку.
Когда содержимое закипит, добавляем тушеные овощи, лапшу и варим четверть часа. Перед окончанием приготовления закладываем лавровый лист и специи по вкусу.
Готовый куриный суп разливаем по тарелкам, украшаем зеленью, подаем с тостами или черным хлебом. Приятного всем аппетита!

Видео:

Сколько надо варить курицу для супа

Сколько варить домашнюю курицу?

Сколько варить голень курицы?

Сколько варить куриное мясо для супа?

Сколько нужно варить замороженную курицу?

Сколько варить курицу после закипания?

Грудка, порезанная кусочками, варится 20-25 минуток.

Это значит, что все овощи можно закладывать сразу после закипания содержимого кастрюли. Мясо успеет полностью приготовиться вместе с овощами.

Куриные ножки варятся около получаса после момента закипания. А крылышки готовятся на 5 минут меньше.

Суп с лапшой и куриным филе

Время приготовления: 60 минут.

Калорийность: 85 кКал на 100 гр.

300 гр. куриного филе;
1 морковка;
2 лаврушки;
1 луковица;
150 гр. лапши;
2,5 л питьевой воды;
1,5 ч.л. соли.

Для приготовления супа с лапшой можно использовать любую часть курочки или цыпленка-бройлера. Супчик с филе курицы варится очень быстро, а бульон получается диетическим и низкокалорийным.
Мяско хорошенько споласкиваем под прохладной водичкой, опускаем в кастрюльку с ледяной водичкой. Отправляем кастрюлю на конфорку, доводим до момента закипания жидкости. После образования пены, убираем её шумовкой, прикручиваем нагрев до минимальной отметки и продолжаем варить курицу до готовности. На это понадобится где-то полчаса.
Тем временем готовим остальные ингредиенты к закладке в кастрюлю. Для этого очищаем от кожуры морковку с луком. Морковь трем на средней терке, а лук режем мелкими кубиками.
Овощи выкладываем на разогретую сковородку, немного солим, добавляем 2-3 ст.л. бульона, тушим на среднем огне до мягкости моркови 10-15 минут, прикрыв крышкой.
Вилочкой проверяем готовность мяса. Если оно легко прокалывается, значит, готово, достаем его на тарелку, разделяем на волокна, возвращаем в кастрюльку.
Когда содержимое закипит, добавляем тушеные овощи, лапшу и варим четверть часа. Перед окончанием приготовления закладываем лавровый лист и специи по вкусу.
Готовый куриный суп разливаем по тарелкам, украшаем зеленью, подаем с тостами или черным хлебом. Приятного всем аппетита!

Видео:

Сколько варить курицу для супа после закипания?

Секреты наваристого супчика:

Чтобы супчик был наваристым и вкусным, варите бульон на куриной основе около полутора часа . Предварительно тушку следует разделать на части.
Когда вода закипит, с помощью шумовки обязательно надо снимать пенку, чтобы бульон не стал мутным.
Варить курочку для супа следует на минимальном уровне конфорки.
Бульон считается готовым, когда мякоть с легкостью отходит от косточек.
Для придания блюду манящего аромата в бульон закладывают очищенные (но не нашинкованные) морковные корнеплоды, лук-репку, а также различные коренья – сельдерейный, петрушки либо пастернака.
Солить бульон надо в самом конце, в противном случае мясо курицы может получиться жестковатым, да и готовиться оно будет дольше.

На заметку! Сколько варить бульон из курицы для супа в скороварке? Приготовление курочки для супа в скороварке займет всего лишь пятнадцать минут, если вы предварительно разрубите ее на части. Целая тушка будет готова через двадцать пять минут.

Читайте также:

Чтобы сварить вкусный и наваристый куриный суп из домашней курицы, необходимо знать, как правильно с ней обращаться. Мы расскажем, сколько варить курицу домашнюю для супа, чтобы она получилась нежной.

Сколько нужно варить курицу для супа? На первый взгляд этот вопрос кажется смешным и примитивным. Но не все хозяйки умеют правильно готовить бульон и мясо птицы. Именно эти аспекты мы сегодня и выясним. После прочтения нашей статьи вы станете настоящим профессионалом в этом нелегком деле.

Как правило, мясо курицы вы приобретаете на рынке или в супермаркете. Потребителям курицу предлагают нескольких видов:

замороженную;
охлажденную;
разделанную;
выпотрошенную.

Прежде чем мы поделимся информацией, сколько времени варить курицу для супа, давайте подготовим тушку. Вам предстоит нелегкая работа:

Сначала мы разморозим куриную тушку, а делать это будем на нижней полке холодильной камеры.
Никакой воды или кухонных приборов, иначе мясо утратит свой естественный вкус, да и полезные свойства. Читайте ещё: Сколько варить пшеничную кашу.
Если вы заметили оперенье на курице, его нужно удалить. Деликатную часть работы можно выполнить пинцетом. Давайте попробуем опалить курицу с помощью конфорки.
Делаем это очень быстро, чтобы не растопить подкожный жировой слой птицы. Если вы купили домашнюю птицу, то нужно вынуть субпродукты.
Сердечко, печень, желудок – все это пригодно для употребления в пищу, поместите их в морозилку до лучших времен. Теперь тушку промоем и просушим.
Сушка выполняется двумя способами: естественным или ускоренным с помощью бумажных салфеток.
Если вы варите целую тушку, красиво спрячьте ножки в кармашек, сделанный на боках птицы. Кстати, края ножек мы обрезаем, да и крылышки придется подрезать до первого сустава.
Курицу можно варить кусками, в этом случае разрубим ее на части. Разделывайте птицу, начиная с грудной части.

Маленькая хитрость: старожилов лучше разрубать на части, а вот молодая тушка курицы будет аппетитнее и вкуснее, если ее сварить целиком. Определить возраст птицы очень просто: постучите по грудной части. Если птица в рассвете сил, то грудинка будет пружинить.

Как подготовить курицу к варке

Куры на прилавки магазинов поступают уже охлаждёнными или замороженными. Они могут быть непотрошёнными, полупотрошёнными или потрошёнными.

Поэтому перед тем, как приступить к варке, курицу нужно подготовить.

Сначала её размораживают. Это делают в холодильнике при 3—6° тепла или при комнатной температуре. Некоторые хозяйки размораживают тушку в воде. Но это делать не рекомендуется, так как мясо сильно напитывается жидкостью, что ухудшает его вкус. А также в воду из него выходит много полезных веществ.
Если курица досталась с перьями, то её ощипывают.
Затем тушку опаливают. Для этого её насухо вытирают бумажными салфетками, растягивают над газовой конфоркой, взяв за голову или шею и за ножки. Опаливание нужно производить очень быстро, чтобы не начал растапливаться подкожный жир, ведь он имеет низкую температуру плавления и быстро тает при нагреве.
Курицу потрошат, удаляя кишечник, желудок, сердце, лёгкие. Зоб вытягивают через отверстие в шее.
Субпродукты обрабатывают таким образом: из сердечка удаляют сгустки крови, от печени отделяют жёлчный пузырь и рядом находящиеся зелёные кусочки ткани, так как они будут горчить. Желудок надрезают до половины, разворачивают, вытряхивают его содержимое, а затем снимают внутреннюю толстую оболочку, которая хорошо поддаётся.
У тушки обрезают нижние части ножек, а крылышки укорачивают до первого сустава.
Курицу промывают в холодной воде и выкладывают на противень для просушивания.
Если тушку варят целиком, то её формуют для компактности. Для этого ножки заправляют «в кармашек» – разрез на брюшке.
Если курица с дефектами или старая, то её разрубают на порции.

Как правильно варить курицу для супа

Многих хозяек интересует вопрос: в какую воду нужно закладывать тушку для варки.

В разных источниках можно прочитать совершенно противоположные рекомендации. Одни советуют мясо курицы опускать в горячую воду, другие – в холодную.

На самом же деле нужно исходить из того, для какой цели варится курятина.

Если курицу варят для салата или чтобы подать в виде закуски, то тушку опускают в горячую воду. При таком способе варки в мясе останется максимальное количество полезных веществ.

А если нужен наваристый и вкусный бульон, то куриную тушку или порезанное на куски куриное мясо заливают холодной водой.

Как варить курицу целиком для вкусного мяса

Тушку, заправленную «в кармашек», кладут в горячую воду.
Доводят до кипения.
Снимают шумовкой пену.
Кладут соль, лук, морковь.
Делают очень слабый огонь и варят до готовности. Цыплята варятся 25–30 минут, куры – 1 час, старые куры – около 3 часов.
Готовность мяса проверяют вилкой, втыкая её в толстую часть ножки.

Как варить разрубленную курицу (по-узбекски) для вкусного мяса

Подготовленную тушку разрубают на несколько частей и солят.
В кастрюлю кладут мелко порезанный репчатый лук и чёрный перец.
Наливают 3 л воды и доводят до кипения.
Опускают куски курицы.
Снимают появляющуюся пену.
Варят при слабом кипении (цыплят – 40 минут, курицу – 1,5 часа).
В конце варки кладут зелень и лавровый лист.
Достают мясо, охлаждают и подают к столу.

Как варить курицу для бульона (супа)

Способ 1

Тушку разрубают на куски.
Кладут в кастрюлю и заливают холодной водой.
Оставляют на 30 минут в прохладном месте, чтобы в воду выделился мясной сок.
Ставят на огонь и доводят до кипения, не накрывая крышкой.
Снимают пену.
Закрывают крышкой.
Варят при слабом кипении 1–2 часа (всё зависит от возраста курицы). В середине варки в бульон кладут порезанные коренья, а в конце – соль.
Бульон процеживают через несколько слоёв марли.

Способ 2

У подготовленной курицы заправляют ножки «в кармашек».
Печень, желудок, сердце промывают.
Тушку и субпродукты помещают в кастрюлю и заливают холодной водой.
Накрывают крышкой и доводят до кипения.
Снимают пену.
Убавляют огонь, кладут соль и варят до готовности.
Мясо перекладывают в другую кастрюлю, а бульон процеживают.

Способ 3

В кастрюлю кладут куриные кости. На них выкладывают курицу целиком или порубленную на куски.
Заливают холодной водой.
Закрывают крышкой и доводят на небольшом огне до кипения.
Варят 30 минут.
Снимают всю пену шумовкой.
Продолжают варку костей 2–3 часа, а мяса – до мягкости.
Курятину и кости достают, а бульон процеживают.

Сколько времени варить курицу?

Время варки курицы зависит от цели её варки (для супа, холодца, салатов или как готовое блюдо), а также от вида используемой при варке курицу (магазинная – бройлер или домашняя). Рассмотрим подробнее, сколько по времени варить курицу в кастрюле:

Сколько варить целую курицу до готовности? Целую курицу (покупную – цыпленка бройлера) можно сварить за 1 час до полной готовности после закипания воды в кастрюле.
Сколько варить курицу кусочками? Порезанную на части курицу (грудка, бедра, крылья) можно сварить в среднем за 30 минут после закипания воды в кастрюле.
Сколько варить домашнюю курицу? Домашнюю курицу нужно варить не менее 2х часов до полной готовности.
Сколько варить курицу для супа? Для супа курицу нужно варить 1-1,5 часа после закипания воды.
Сколько времени варить курицу в мультиварке? В мультиварке в режиме «Тушение» целую курицу можно сварить за 1 час, а разделанную на кусочки за 30 минут до полной готовности.

Узнав, сколько нужно варить курицу до готовности, рассмотрим далее, как её сварить в кастрюле, чтобы мясо проварилось, было мягким и сочным.

Как вкусно сварить курицу в кастрюле?

Если рассматривать домашнюю курицу для варки, особенно старую, то такую курицу лучше разделать перед варкой, так как она может провариться не равномерно. Покупную курицу, так называемого цыпленка бройлера, можно сварить и целиком. Рассмотрим пошагово, как варить курицу в кастрюле:

Если тушка курицы была заморожена, то заранее её размораживаем при комнатной температуре (для экономии времени можно воспользоваться микроволновой печью, но лучше размораживать естественным путем).
Курицу очищаем от остатков перьев, если таковые имеются и тщательно промываем в холодной воде со всех сторон.
Выбираем кастрюлю подходящего размера и кладем в неё подготовленную для варки курицу, заливаем холодной водой (уровень воды должен быть на 2-3 см выше уровня курицу) и на большом огне доводим до кипения.
После закипания воды в кастрюле убавляем огонь (вода должна не сильно кипеть) и снимаем ложкой образовавшуюся на поверхности воды белую пенку.
В воду добавляем целую почищенную морковь и луковицу, чтобы мясо и бульон получились более вкусными, а также через 10-15 минут после начала варки добавляем соль из расчета: 1 чайная ложка без горки на 1 литр воды.
Варим курицу 60 минут (если домашняя – 2 часа, если разделанная на небольшие кусочки – 30 минут). Во время варки снимаем пенку, если она образуется на поверхности воды.
В конце варки проверяем курицу на готовность (мясо должно быть мягким и легко отделятся от кости), если курица сварилась, оставляем кастрюлю с огня и даем мясу настоятся в бульоне, пока он остывает, чтобы оно было более сочным.

Отварное куриное мясо можно использовать для приготовления многим салатов, а также подавать к столу, как готовое блюдо с различными гарнирами и соусом.

Сколько и как варить куриный бульон

Куриный бульон – одно из самых популярный первых блюд, которые можно быстро приготовить в домашних условиях, при этом он сытный, легкий и рекомендуется даже больным. Рассмотрим подробнее, как и сколько варить куриный бульон, чтобы он получился прозрачным, вкусным и наваристым.

Продолжительность варки куриного бульона зависит от того, из какой курицы его варят (магазинная, домашняя), а также, что используется при варке (целая курица или отдельные её части). Рассмотрим по отдельности, сколько нужно варить бульон из курицы:

Сколько варить бульон из курицы (целой)? Если бульон варить из магазинной курицы (цыпленка бройлера), то время варки в среднем будет составлять 60 минут после закипания воды в кастрюле, если из домашней курицы, то 2-3 часа (зависит от возраста курицы, после 2х часов варки нужно проверять мясо на готовность).
Сколько по времени варить куриный бульон из частей курицы (крылья, ножки, грудки)?Бульон из покупных куриных грудок на кости (крыльев, ножек, бедер) в среднем варят 50-60 минут после закипания воды в кастрюле, филе варится меньше – 30-35 минут, эти же части домашней куриной тушки в среднем варят на полчаса больше, чем магазинной.
Сколько варить куриный бульон из супового набора? Бульон из супового набора в среднем нужно варить 55-60 минут после закипания воды в кастрюле.
Сколько времени варить куриный бульон из требухи? Бульон из требухи (куриные желудки, сердечки и т.д.) в среднем варят 1 час после закипания воды в кастрюле.

Рассмотрев, сколько нужно варить куриный бульон, рассмотрим далее более подробно сам процесс его варки, чтобы знать, как приготовить вкусный наваристый и прозрачный бульон из курицы в домашних условиях.

Как варить бульон из курицы:

Основной секрет вкусного наваристого бульона – использование кусочков куриного мяса на кости (грудки на кости, хребет, шейки, крылья, бедра, ножки), если же требуется более легкий ненасыщенный бульон из курицы, то можно использовать куриное филе, части курицы на кости, но без кожи, а также куриную требуху (желудки, сердечки, печень).

Сварить вкусный суп или просто бульон можно и из целой курицы, но в таком случае существенно увеличивается время варки, при этом мясо может проварится не равномерно (лучше при варке разделать курицу на части, как минимум на четыре). Рассмотрим пошагово, как правильно сварить куриный бульон вкусным и прозрачным:

Если курица была заморожена, заранее её размораживаем при комнатной температуре (лучше не использовать микроволновку, а также не начинать варить бульон из не оттаявшего мяса).
Целую курицу разделываем на несколько частей (если для варки бульона взяты грудки, ножки или крылья, то из разделывать не нужно). Если требуется более легкий куриный бульон, то снимаем с курицы кожу.
Подготовленные части курицы тщательно промываем в холодной воде.
Кладем подготовленную курицу в кастрюлю и заливаем водой из расчета: 2-2,5 литра воды на 1 курицы, после чего доводим воду в кастрюле до кипения на большом огне.
После закипания, сливаем первый бульон (если основная цель – прозрачный бульон или суп в итоге), предварительно достав из него курицу, после чего заливаем курицу чистой водой и опять доводим воду до кипения на большом огне.
После закипания воды в кастрюле важно вовремя уменьшим огонь, чтобы вода не сильно кипела и собрать на поверхности воды пенку, так как если этого вовремя не сделать, бульон получится более мутным.
Очищаем и кладем в бульон целую луковицу и морковь, чтобы бульон был более вкусным. Варим бульон в среднем 1 час (время варки куриного бульона зависит от курицы и её частей, из которых он варится и указано в начале статьи).
Чтобы бульон был более прозрачным солить его лучше в самом конце варки, а чтобы куриное мясо получилось более вкусным в бульоне или супе, его лучше посолить сразу же после закипания воды в кастрюле. Во время варки кастрюлю крышкой накрывать не нужно.
За 10 минут до окончания варки курицы в бульон добавлять соль (если не добавляли в начале варки), лавровый лист, черный перец горошком.
Когда курица сварится и бульон будет готов, можно его дополнительно процедить через сито или марлю, достав из него до этого курицу и овощи, после чего его можно приправить зеленью и подавать к столу.

Классический рецепт шурпы из курицы

курица – 1,2-1,4 кг;
вода – 2-2,5 л;
картофель – 0,5 кг;
морковь – 0,25 кг;
репчатый лук – 150 г;
сладкий перец – 0,25 кг;
горький стручковый перец – 25 г;
помидоры – 0,3 кг;
яблочный уксус (6-процентный) – 40 мл;
свежая петрушка – 50 г;
свежая кинза – 50 г;
мука пшеничная – 20 г;
соль – по вкусу;
растительное масло – сколько уйдет.

Курицу помойте, нарежьте крупными кусками, положите в кастрюлю. Залейте холодной водой и поставьте на средний огонь. Когда бульон закипит, добавьте в него немного соли. Снимите выступившую на поверхности пену. Прикройте кастрюлю крышкой, оставив щель. Варите курицу около часа. Выньте ее шумовкой из кастрюли и остудите. Бульон процедите.
Очистите картофель, нарежьте крупными кусками. Клубни среднего размера достаточно разделить ножом на 4 части. Читайте ещё: Сколько варить лангустины.
Горький и сладкий перец очистите от семян. Сладкий перец нарежьте крупными квадратами, горький перец порежьте мелкими колечками или тонкой соломкой.
Помидоры обдайте кипятком, нарежьте крупными кубиками.
Морковь очистите, нарежьте не слишком толстыми кружочками.
Лук освободите от шелухи, нарежьте кольцами шириной примерно по 3 мм. Если луковица крупная, ее можно порезать половинками или даже четвертинками колец. Красиво будет смотреться в шурпе красный лук, им без опаски можно заменить репчатый.
На дно казана плесните масло, разогрейте его. Положите в масло лук, обжарьте его до золотистого цвета. Добавьте морковь, обжаривайте ее с луком 5-10 минут.
Добавьте уксус, перемешайте.
Через 2-3 минуты положите в казан картофель, залейте бульоном. Когда он закипит, убавьте огонь.
От куриных костей отделите мясо. Не измельчая, положите его в казан.
На сковороде разогрейте небольшое количество масла, положите в него томаты и перец. Пассеруйте, пока томаты не приобретут оранжевый оттенок.
Через полчаса после добавления картошки положите в казан овощную зажарку. Готовьте все вместе 15-20 минут.
На сухой сковороде обжарьте муку, добавьте к ней половник бульона, поварите, пока он не загустеет.
Перелейте получившуюся жидкость в казан, перемешайте.
Подсолите и приправьте суп по вкусу.
Крупно порубите зелень, добавьте в суп. Часть зелени отложите в сторону – ее нужно будет использовать при подаче блюда к столу.
Прокипятите шурпу в течение 2-3 минут.

Уберите огонь до минимума и оставьте суп томиться под крышкой еще как минимум четверть часа.

Сколько варить домашнюю курицу целиком и кусочками

Сколько и как варить домашнюю курицу: Needpix

Блюда из домашней курицы вкусны, питательны и подходят для диетического питания. Сколько варить птицу, чтобы мясо получилось нежным и приятным на вкус? Воспользуйтесь рекомендациями опытных кулинаров и приготовьте из курочки потрясающий обед.

Сколько и как варить домашнюю курицу целиком

Отварное мясо домашней курицы считается диетическим. При относительно невысокой калорийности продукта в нем содержится много белков и жиров. В процессе варки птицы получается сразу два блюда — мясо и бульон.

Соавторы «Кулинарной энциклопедии» Наталья Шинкарева и Надежда Бондаренко указывают, как отличить тушку петуха от курицы. Мясо петуха жестче и суше, кожица тоньше, а ее цвет светлее. Кулинары рекомендуют использовать петуха для приготовления холодцов или бульонов, а мясо курицы — для самостоятельных блюд.

Сколько варить домашнюю курицу целиком? Плотность и жесткость мясных волокон в домашней птице напрямую зависит от ее возраста. Чтобы курица хорошо сварилась, определите время варки так:

Молодая птица (до 1 года) — 1−1,5 часа с момента закипания воды.
Взрослая курица старше года — минимум 2 часа, петух — 3−5 часов.
Замороженную курицу варите после размораживания так же, как и свежую птицу. Можно варить тушку и без предварительной разморозки. Тогда залейте тушку холодной водой и увеличьте время варки на 20 минут.

Как варить домашнюю курицу для супа: Pixabay

Мясо домашней курицы при варке целой тушки получится вкусным и ароматным, если выполнить такие рекомендации:

Убирайте оставшиеся перья, осмолите ворсинки. Тщательно помойте тушку птицы. Кожа хорошо отмывается пищевой содой.
Подготовьте кастрюлю с учетом размеров курицы. Она должна полностью помещаться в емкости.
Уложите в кастрюлю тушку целиком и залейте холодной водой так, чтобы она покрыла курицу на 3−5 см.
Закройте кастрюлю крышкой и поставьте на сильный огонь. Когда вода закипит, соберите белковую пену, уменьшите огонь до минимума.
Посолите курицу по вкусу в начале варки, если хотите получить нежное мясо. В кулинарии считается нормой 1 ч. л. соли на 1 л воды, но учитывайте собственные вкусовые предпочтения.
Для усиления аромата куриного бульона кладите специи. Знаток кулинарного искусства Вильям Похлебкин в «Большой энциклопедии кулинарного искусства» рекомендует использовать лавровый лист, лук, петрушку, чеснок, овощи, которые способствуют улучшению запаха и вкуса готового блюда. Положите в бульон целую луковицу, нарежьте крупными кусочками морковь. В конце варки добавьте в бульон 2−3 лавровых листа, несколько горошин черного перца.
Периодически снимайте белковую пену шумовкой.
Проверьте готовность курицы вилкой. Если мясо побелело и стало мягким, выключайте огонь.
Оставьте тушку в бульоне, чтобы мясо напиталось жидкостью и стало более нежным. Подавайте вареную курицу целиком или разделите на порционные кусочки.

Учитывайте, что для приготовления насыщенного бульона птицу нужно класть в холодную воду, а чтобы получить нежное мясо курицы, опускайте тушку в кипяток.

Как и сколько варят домашнюю курицу кусочками на плите

Чтобы домашняя курица сварилась быстрее, разделите тушку на порционные кусочки. Писатель Ирина Михайлова в издании «Книга о вкусной и здоровой пище. Лучшие рецепты», рекомендует выбирать для варки супов, бульонов и самостоятельного блюда курицу возрастом от 18 месяцев. Она более толстая и жирная, поэтому мясо и кожа с желтоватым оттенком делают бульон густым и наваристым.

Сколько варить домашнюю курицу кусочками на плите?

Время варки напрямую зависит от размеров порционного кусочка и плотности мяса в разных частях тушки. Вот сколько варят отдельные части курицы средних размеров:

куриные грудки молодой птицы — 15−20 минут, на косточке — 30 минут. Для старой курицы время увеличивают до 1 часа;
целые окорочка молодой курицы — 40 минут, старой птицы — 1 час 10 минут;
крылышки молодой курицы —30−35 минут, старой — 1 час;
для варки печени достаточно 15 минут, а желудкам и сердцам нужно более 1 часа.

Все порционные кусочки курицы выкладывайте в кипяток. Исключение составляют желудки. Чтобы они получились мягкими, заливайте их холодной водой.

Подготовка кусочков курицы к варке: Pixabay

Как варить домашнюю курицу для супа?

Для приготовления супа тушку курицы разделите на части. Вот как варить кусочки курицы для супа:

Выберите примерно одинаковые кусочки курицы (окорочка, грудку и пр.), учитывайте время их варки.
Залейте в кастрюлю в 6 раз больше воды, чем курицы (на 250 г куриного мяса 3 л воды).
Поставьте кастрюлю на сильный огонь и доведите до кипения.
Выложите подготовленные кусочки курицы в кипяток, посолите.
После закипания уменьшите огонь и снимите белковую пенку.
Варите мясо курицы, пока оно побелеет и станет мягким.
Добавьте овощи, крупу и специи. Продолжайте варить до готовности (10−20 минут).
Готовый суп подавайте в глубоких мисках с кусочками куриного мяса.

Если мясо варилось в супе с косточками, отделите их при подаче готового блюда или выложите мясо на отдельную тарелку.

Сколько варить курицу кусочками: Wikimedia

Как и сколько варить домашнюю курицу в мультиварке

Старая домашняя курица варится гораздо быстрее, если пользоваться мультиваркой. Для приготовления птицы в разных моделях выбирают режим «Мультиповар», «Варка», «Тушение». Тушку готовят целиком или укладывают в чашу мультиварки порционными кусками.

Сколько варить домашнюю курицу в мультиварке?

Молодую целую курицу готовьте 1 час в режиме «Тушение», для старой тушки увеличьте время готовки на 30 минут. Если готовите кусочки молодой курицы, варите 30 минут в той же программе. Для более жесткого старого мяса продлите время готовки до 1 часа.

Чтобы мясо старой курицы получилось мягким, замаринуйте тушку в лимонном соке или кефире. Оставьте на 4−6 часов в холодильнике, а только потом варите.

Как правильно варить домашнюю курицу в мультиварке

Варите куриное мясо в мультиварке по инструкции:

Разморозьте мясо курицы. Промойте размороженную или свежую птицу холодной водой.
Выложите тушку курицы в чашу мультиварки. Если чаша маленькая, берите часть тушки.
Залейте курицу холодной водой так, чтобы она полностью покрылась жидкостью.
Посолите (1 ч. л. соли на 1 л воды), добавьте специи (черный перец горошком, лавровый лист и др.). Положите в воду целую очищенную луковицу и морковь, разрезанную на крупные части.
Закройте крышку мультиварки и установите режим «Тушение» на указанное время.
После окончания варки откройте крышку и проколите мясо вилкой или ножом. Если курица готова, мясо легко прокалывается, имеет светлый оттенок и приятный аромат.

Мультиварку на кухне вполне может заменить скороварка или пароварка. Но маленькие чаши в этих девайсах позволяют приготовить домашнюю курицу только кусочками.

При правильной готовке домашней курицы целиком или кусочками получается невероятно вкусное мясо и бульон, который можно использовать для приготовления разнообразных супов, студня, окрошки или есть просто так.

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/useful-tips/1710640-skolko-varit-kuricu-domasnuu-dla-supa/

Сколько и как варить куриный бульон?

Автор: Юлия Сабинова. Обновлено 01.01.2021

Сколько варить куриный бульон

Сколько варить бульон из курицы (целой)? Если бульон варить из магазинной курицы (цыпленка бройлера), то время варки в среднем будет составлять 60 минут после закипания воды в кастрюле, если из домашней курицы, то 2-3 часа (зависит от возраста курицы, после 2х часов варки нужно проверять мясо на готовность).
Сколько по времени варить куриный бульон из частей курицы (крылья, ножки, грудки)? Бульон из покупных куриных грудок на кости (крыльев, ножек, бедер) в среднем варят 50-60 минут после закипания воды в кастрюле, филе варится меньше – 30-35 минут, эти же части домашней куриной тушки в среднем варят на полчаса больше, чем магазинной.
Сколько варить куриный бульон из супового набора? Бульон из супового набора в среднем нужно варить 55-60 минут после закипания воды в кастрюле.
Сколько времени варить куриный бульон из требухи? Бульон из требухи (куриные желудки, сердечки и т.д.) в среднем варят 1 час после закипания воды в кастрюле.

Как варить бульон из курицы

Ингредиенты: курица, вода, соль, лавровый лист, черный перец горошком.
Общее время приготовления: 1 час, время варки: 1 час.
Калорийность: 36 калорий (на 100 грамм продукта).
Кухня: Европейская. Тип блюда: супы. Количество порций: 4.

Если курица была заморожена, заранее её размораживаем при комнатной температуре (лучше не использовать микроволновку, а также не начинать варить бульон из не оттаявшего мяса).
Целую курицу разделываем на несколько частей (если для варки бульона взяты грудки, ножки или крылья, то из разделывать не нужно). Если требуется более легкий куриный бульон, то снимаем с курицы кожу.
Подготовленные части курицы тщательно промываем в холодной воде.
Кладем подготовленную курицу в кастрюлю и заливаем водой из расчета: 2-2,5 литра воды на 1 курицу, после чего доводим воду в кастрюле до кипения на большом огне.
После закипания, сливаем первый бульон (если основная цель – прозрачный бульон или суп в итоге), предварительно достав из него курицу, после чего заливаем курицу чистой водой и опять доводим воду до кипения на большом огне.
После закипания воды в кастрюле важно вовремя уменьшим огонь, чтобы вода не сильно кипела и собрать на поверхности воды пенку, так как если этого вовремя не сделать, бульон получится более мутным.
Очищаем и кладем в бульон целую луковицу и морковь, чтобы бульон был более вкусным. Варим бульон в среднем 1 час (время варки куриного бульона зависит от курицы и её частей, из которых он варится и указано в начале статьи).
Чтобы бульон был более прозрачным солить его лучше в самом конце варки, а чтобы куриное мясо получилось более вкусным в бульоне или супе, его лучше посолить сразу же после закипания воды в кастрюле. Во время варки кастрюлю крышкой накрывать не нужно.
За 10 минут до окончания варки курицы в бульон добавлять соль (если не добавляли в начале варки), лавровый лист, черный перец горошком.
Когда курица сварится и бульон будет готов, можно его дополнительно процедить через сито или марлю, достав из него до этого курицу и овощи, после чего его можно приправить зеленью и подавать к столу.

На заметку: чтобы куриный суп был наваристым, первый бульон можно не сливать, достаточно вовремя снимать образующуюся пенку на поверхности воды.

Ответы на популярные вопросы по теме, как сварить куриный бульон

Какой суп сварить на курином бульоне? На курином бульоне можно сварить множество супов (гречневый, рисовый, с лапшой, борщ, щи и т.д.).
Из чего лучше варить куриный бульон (из какой части курицы)? Более вкусный и насыщенный бульон получается из частей курицы с костями (крылышки, грудка на кости, шейки, бедра, голени, суповой набор).
Нужно ли снимать с курицы кожу при варке бульона? Если с курицы снять кожу перед варкой, то бульон будет менее жирным, если оставить – более наваристым.
Нужно ли сливать первый бульон при варке курицы? Если первый бульон при варке курицы не слить, итоговый бульон будет мутным. Также, кроме прозрачности, второй бульон имеет еще одно преимущество: он более полезный, так как в первом бульоне остаются возможные вредные вещества, которые вывариваются из курицы в самом начале варки (касается покупных куриц-бройлеров, которые растут на добавках и антибиотиках).

В заключение к статье можно отметить, что зная, сколько по времени и как правильно варить бульон из курицы, вы сможете постоянно готовить вкусные супы, при этом мясо в бульоне будет полностью сваренным, а сам бульон прозрачным и наваристым. Свои отзывы и полезные советы, как сварить куриный бульон в кастрюле, оставляем в комментариях к статье и делимся ей в социальных сетях, если она была Вам полезна.

Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.

Email для связи: [email protected]

Сохранить в социальных сетях:

Сколько варить курицу для супа в кастрюле и пароварке

замороженную;
охлажденную;
разделанную;
выпотрошенную.

Сначала мы разморозим куриную тушку, а делать это будем на нижней полке холодильной камеры.
Никакой воды или кухонных приборов, иначе мясо утратит свой естественный вкус, да и полезные свойства. Читайте ещё: Сколько варить пшеничную кашу.
Если вы заметили оперенье на курице, его нужно удалить. Деликатную часть работы можно выполнить пинцетом. Давайте попробуем опалить курицу с помощью конфорки.
Делаем это очень быстро, чтобы не растопить подкожный жировой слой птицы. Если вы купили домашнюю птицу, то нужно вынуть субпродукты.
Сердечко, печень, желудок – все это пригодно для употребления в пищу, поместите их в морозилку до лучших времен. Теперь тушку промоем и просушим.
Сушка выполняется двумя способами: естественным или ускоренным с помощью бумажных салфеток.
Если вы варите целую тушку, красиво спрячьте ножки в кармашек, сделанный на боках птицы. Кстати, края ножек мы обрезаем, да и крылышки придется подрезать до первого сустава.
Курицу можно варить кусками, в этом случае разрубим ее на части. Разделывайте птицу, начиная с грудной части.

Как подготовить курицу к варке

Поэтому перед тем, как приступить к варке, курицу нужно подготовить.

Сначала её размораживают. Это делают в холодильнике при 3—6° тепла или при комнатной температуре. Некоторые хозяйки размораживают тушку в воде. Но это делать не рекомендуется, так как мясо сильно напитывается жидкостью, что ухудшает его вкус. А также в воду из него выходит много полезных веществ.
Если курица досталась с перьями, то её ощипывают.
Затем тушку опаливают. Для этого её насухо вытирают бумажными салфетками, растягивают над газовой конфоркой, взяв за голову или шею и за ножки. Опаливание нужно производить очень быстро, чтобы не начал растапливаться подкожный жир, ведь он имеет низкую температуру плавления и быстро тает при нагреве.
Курицу потрошат, удаляя кишечник, желудок, сердце, лёгкие. Зоб вытягивают через отверстие в шее.
Субпродукты обрабатывают таким образом: из сердечка удаляют сгустки крови, от печени отделяют жёлчный пузырь и рядом находящиеся зелёные кусочки ткани, так как они будут горчить. Желудок надрезают до половины, разворачивают, вытряхивают его содержимое, а затем снимают внутреннюю толстую оболочку, которая хорошо поддаётся.
У тушки обрезают нижние части ножек, а крылышки укорачивают до первого сустава.
Курицу промывают в холодной воде и выкладывают на противень для просушивания.
Если тушку варят целиком, то её формуют для компактности. Для этого ножки заправляют «в кармашек» – разрез на брюшке.
Если курица с дефектами или старая, то её разрубают на порции.

Как правильно варить курицу для супа

Многих хозяек интересует вопрос: в какую воду нужно закладывать тушку для варки.

На самом же деле нужно исходить из того, для какой цели варится курятина.

Как варить курицу целиком для вкусного мяса

Тушку, заправленную «в кармашек», кладут в горячую воду.
Доводят до кипения.
Снимают шумовкой пену.
Кладут соль, лук, морковь.
Делают очень слабый огонь и варят до готовности. Цыплята варятся 25–30 минут, куры – 1 час, старые куры – около 3 часов.
Готовность мяса проверяют вилкой, втыкая её в толстую часть ножки.

Как варить разрубленную курицу (по-узбекски) для вкусного мяса

Подготовленную тушку разрубают на несколько частей и солят.
В кастрюлю кладут мелко порезанный репчатый лук и чёрный перец.
Наливают 3 л воды и доводят до кипения.
Опускают куски курицы.
Снимают появляющуюся пену.
Варят при слабом кипении (цыплят – 40 минут, курицу – 1,5 часа).
В конце варки кладут зелень и лавровый лист.
Достают мясо, охлаждают и подают к столу.

Как варить курицу для бульона (супа)

Способ 1

Тушку разрубают на куски.
Кладут в кастрюлю и заливают холодной водой.
Оставляют на 30 минут в прохладном месте, чтобы в воду выделился мясной сок.
Ставят на огонь и доводят до кипения, не накрывая крышкой.
Снимают пену.
Закрывают крышкой.
Варят при слабом кипении 1–2 часа (всё зависит от возраста курицы). В середине варки в бульон кладут порезанные коренья, а в конце – соль.
Бульон процеживают через несколько слоёв марли.

Способ 2

У подготовленной курицы заправляют ножки «в кармашек».
Печень, желудок, сердце промывают.
Тушку и субпродукты помещают в кастрюлю и заливают холодной водой.
Накрывают крышкой и доводят до кипения.
Снимают пену.
Убавляют огонь, кладут соль и варят до готовности.
Мясо перекладывают в другую кастрюлю, а бульон процеживают.

Способ 3

В кастрюлю кладут куриные кости. На них выкладывают курицу целиком или порубленную на куски.
Заливают холодной водой.
Закрывают крышкой и доводят на небольшом огне до кипения.
Варят 30 минут.
Снимают всю пену шумовкой.
Продолжают варку костей 2–3 часа, а мяса – до мягкости.
Курятину и кости достают, а бульон процеживают.

Сколько времени варить курицу?

Сколько варить целую курицу до готовности? Целую курицу (покупную – цыпленка бройлера) можно сварить за 1 час до полной готовности после закипания воды в кастрюле.
Сколько варить курицу кусочками? Порезанную на части курицу (грудка, бедра, крылья) можно сварить в среднем за 30 минут после закипания воды в кастрюле.
Сколько варить домашнюю курицу? Домашнюю курицу нужно варить не менее 2х часов до полной готовности.
Сколько варить курицу для супа? Для супа курицу нужно варить 1-1,5 часа после закипания воды.
Сколько времени варить курицу в мультиварке? В мультиварке в режиме «Тушение» целую курицу можно сварить за 1 час, а разделанную на кусочки за 30 минут до полной готовности.

Как вкусно сварить курицу в кастрюле?

Если тушка курицы была заморожена, то заранее её размораживаем при комнатной температуре (для экономии времени можно воспользоваться микроволновой печью, но лучше размораживать естественным путем).
Курицу очищаем от остатков перьев, если таковые имеются и тщательно промываем в холодной воде со всех сторон.
Выбираем кастрюлю подходящего размера и кладем в неё подготовленную для варки курицу, заливаем холодной водой (уровень воды должен быть на 2-3 см выше уровня курицу) и на большом огне доводим до кипения.
После закипания воды в кастрюле убавляем огонь (вода должна не сильно кипеть) и снимаем ложкой образовавшуюся на поверхности воды белую пенку.
В воду добавляем целую почищенную морковь и луковицу, чтобы мясо и бульон получились более вкусными, а также через 10-15 минут после начала варки добавляем соль из расчета: 1 чайная ложка без горки на 1 литр воды.
Варим курицу 60 минут (если домашняя – 2 часа, если разделанная на небольшие кусочки – 30 минут). Во время варки снимаем пенку, если она образуется на поверхности воды.
В конце варки проверяем курицу на готовность (мясо должно быть мягким и легко отделятся от кости), если курица сварилась, оставляем кастрюлю с огня и даем мясу настоятся в бульоне, пока он остывает, чтобы оно было более сочным.

Сколько и как варить куриный бульон

Сколько варить бульон из курицы (целой)? Если бульон варить из магазинной курицы (цыпленка бройлера), то время варки в среднем будет составлять 60 минут после закипания воды в кастрюле, если из домашней курицы, то 2-3 часа (зависит от возраста курицы, после 2х часов варки нужно проверять мясо на готовность).
Сколько по времени варить куриный бульон из частей курицы (крылья, ножки, грудки)?Бульон из покупных куриных грудок на кости (крыльев, ножек, бедер) в среднем варят 50-60 минут после закипания воды в кастрюле, филе варится меньше – 30-35 минут, эти же части домашней куриной тушки в среднем варят на полчаса больше, чем магазинной.
Сколько варить куриный бульон из супового набора? Бульон из супового набора в среднем нужно варить 55-60 минут после закипания воды в кастрюле.
Сколько времени варить куриный бульон из требухи? Бульон из требухи (куриные желудки, сердечки и т.д.) в среднем варят 1 час после закипания воды в кастрюле.

Как варить бульон из курицы:

Если курица была заморожена, заранее её размораживаем при комнатной температуре (лучше не использовать микроволновку, а также не начинать варить бульон из не оттаявшего мяса).
Целую курицу разделываем на несколько частей (если для варки бульона взяты грудки, ножки или крылья, то из разделывать не нужно). Если требуется более легкий куриный бульон, то снимаем с курицы кожу.
Подготовленные части курицы тщательно промываем в холодной воде.
Кладем подготовленную курицу в кастрюлю и заливаем водой из расчета: 2-2,5 литра воды на 1 курицы, после чего доводим воду в кастрюле до кипения на большом огне.
После закипания, сливаем первый бульон (если основная цель – прозрачный бульон или суп в итоге), предварительно достав из него курицу, после чего заливаем курицу чистой водой и опять доводим воду до кипения на большом огне.
После закипания воды в кастрюле важно вовремя уменьшим огонь, чтобы вода не сильно кипела и собрать на поверхности воды пенку, так как если этого вовремя не сделать, бульон получится более мутным.
Очищаем и кладем в бульон целую луковицу и морковь, чтобы бульон был более вкусным. Варим бульон в среднем 1 час (время варки куриного бульона зависит от курицы и её частей, из которых он варится и указано в начале статьи).
Чтобы бульон был более прозрачным солить его лучше в самом конце варки, а чтобы куриное мясо получилось более вкусным в бульоне или супе, его лучше посолить сразу же после закипания воды в кастрюле. Во время варки кастрюлю крышкой накрывать не нужно.
За 10 минут до окончания варки курицы в бульон добавлять соль (если не добавляли в начале варки), лавровый лист, черный перец горошком.
Когда курица сварится и бульон будет готов, можно его дополнительно процедить через сито или марлю, достав из него до этого курицу и овощи, после чего его можно приправить зеленью и подавать к столу.

Классический рецепт шурпы из курицы

Состав:

курица – 1,2-1,4 кг;
вода – 2-2,5 л;
картофель – 0,5 кг;
морковь – 0,25 кг;
репчатый лук – 150 г;
сладкий перец – 0,25 кг;
горький стручковый перец – 25 г;
помидоры – 0,3 кг;
яблочный уксус (6-процентный) – 40 мл;
свежая петрушка – 50 г;
свежая кинза – 50 г;
мука пшеничная – 20 г;
соль – по вкусу;
растительное масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

Курицу помойте, нарежьте крупными кусками, положите в кастрюлю. Залейте холодной водой и поставьте на средний огонь. Когда бульон закипит, добавьте в него немного соли. Снимите выступившую на поверхности пену. Прикройте кастрюлю крышкой, оставив щель. Варите курицу около часа. Выньте ее шумовкой из кастрюли и остудите. Бульон процедите.
Очистите картофель, нарежьте крупными кусками. Клубни среднего размера достаточно разделить ножом на 4 части. Читайте ещё: Сколько варить лангустины.
Горький и сладкий перец очистите от семян. Сладкий перец нарежьте крупными квадратами, горький перец порежьте мелкими колечками или тонкой соломкой.
Помидоры обдайте кипятком, нарежьте крупными кубиками.
Морковь очистите, нарежьте не слишком толстыми кружочками.
Лук освободите от шелухи, нарежьте кольцами шириной примерно по 3 мм. Если луковица крупная, ее можно порезать половинками или даже четвертинками колец. Красиво будет смотреться в шурпе красный лук, им без опаски можно заменить репчатый.
На дно казана плесните масло, разогрейте его. Положите в масло лук, обжарьте его до золотистого цвета. Добавьте морковь, обжаривайте ее с луком 5-10 минут.
Добавьте уксус, перемешайте.
Через 2-3 минуты положите в казан картофель, залейте бульоном. Когда он закипит, убавьте огонь.
От куриных костей отделите мясо. Не измельчая, положите его в казан.
На сковороде разогрейте небольшое количество масла, положите в него томаты и перец. Пассеруйте, пока томаты не приобретут оранжевый оттенок.
Через полчаса после добавления картошки положите в казан овощную зажарку. Готовьте все вместе 15-20 минут.
На сухой сковороде обжарьте муку, добавьте к ней половник бульона, поварите, пока он не загустеет.
Перелейте получившуюся жидкость в казан, перемешайте.
Подсолите и приправьте суп по вкусу.
Крупно порубите зелень, добавьте в суп. Часть зелени отложите в сторону – ее нужно будет использовать при подаче блюда к столу.
Прокипятите шурпу в течение 2-3 минут.

Уберите огонь до минимума и оставьте суп томиться под крышкой еще как минимум четверть часа.

Как и сколько времени варить курицу. Готовим курятину для супа и для еды

Не так давно мясо птицы считалось диетическим продуктом, а также блюдом, которое подавали к столу на праздники.

Сейчас куриное мясо доступно любым слоям населения. Его жарят, запекают, тушат, готовят на гриле. Но чаще всего используют для приготовления первых блюд.

Но чтобы суп или обычный бульон получился вкусным, курицу нужно варить правильно.

Как подготовить курицу к варке

Поэтому перед тем, как приступить к варке, курицу нужно подготовить.

Сначала её размораживают. Это делают в холодильнике при 3—6° тепла или при комнатной температуре. Некоторые хозяйки размораживают тушку в воде. Но это делать не рекомендуется, так как мясо сильно напитывается жидкостью, что ухудшает его вкус. А также в воду из него выходит много полезных веществ.
Если курица досталась с перьями, то её ощипывают.
Затем тушку опаливают. Для этого её насухо вытирают бумажными салфетками, растягивают над газовой конфоркой, взяв за голову или шею и за ножки. Опаливание нужно производить очень быстро, чтобы не начал растапливаться подкожный жир, ведь он имеет низкую температуру плавления и быстро тает при нагреве.
Курицу потрошат, удаляя кишечник, желудок, сердце, лёгкие. Зоб вытягивают через отверстие в шее.
Субпродукты обрабатывают таким образом: из сердечка удаляют сгустки крови, от печени отделяют жёлчный пузырь и рядом находящиеся зелёные кусочки ткани, так как они будут горчить. Желудок надрезают до половины, разворачивают, вытряхивают его содержимое, а затем снимают внутреннюю толстую оболочку, которая хорошо поддаётся.
У тушки обрезают нижние части ножек, а крылышки укорачивают до первого сустава.
Курицу промывают в холодной воде и выкладывают на противень для просушивания.
Если тушку варят целиком, то её формуют для компактности. Для этого ножки заправляют «в кармашек» – разрез на брюшке.
Если курица с дефектами или старая, то её разрубают на порции.

Как правильно варить курицу

Многих хозяек интересует вопрос: в какую воду нужно закладывать тушку для варки.

На самом же деле нужно исходить из того, для какой цели варится курятина.

Как варить курицу целиком для вкусного мяса

Тушку, заправленную «в кармашек», кладут в горячую воду.
Доводят до кипения.
Снимают шумовкой пену.
Кладут соль, лук, морковь.
Делают очень слабый огонь и варят до готовности. Цыплята варятся 25–30 минут, куры – 1 час, старые куры – около 3 часов.
Готовность мяса проверяют вилкой, втыкая её в толстую часть ножки.

Как варить разрубленную курицу (по-узбекски) для вкусного мяса

Подготовленную тушку разрубают на несколько частей и солят.
В кастрюлю кладут мелко порезанный репчатый лук и чёрный перец.
Наливают 3 л воды и доводят до кипения.
Опускают куски курицы.
Снимают появляющуюся пену.
Варят при слабом кипении (цыплят – 40 минут, курицу – 1,5 часа).
В конце варки кладут зелень и лавровый лист.
Достают мясо, охлаждают и подают к столу.

Как варить курицу для бульона (супа)

Способ 1

Тушку разрубают на куски.
Кладут в кастрюлю и заливают холодной водой.
Оставляют на 30 минут в прохладном месте, чтобы в воду выделился мясной сок.
Ставят на огонь и доводят до кипения, не накрывая крышкой.
Снимают пену.
Закрывают крышкой.
Варят при слабом кипении 1–2 часа (всё зависит от возраста курицы). В середине варки в бульон кладут порезанные коренья, а в конце – соль.
Бульон процеживают через несколько слоёв марли.

Способ 2

У подготовленной курицы заправляют ножки «в кармашек».
Печень, желудок, сердце промывают.
Тушку и субпродукты помещают в кастрюлю и заливают холодной водой.
Накрывают крышкой и доводят до кипения.
Снимают пену.
Убавляют огонь, кладут соль и варят до готовности.
Мясо перекладывают в другую кастрюлю, а бульон процеживают.

Способ 3

В кастрюлю кладут куриные кости. На них выкладывают курицу целиком или порубленную на куски.
Заливают холодной водой.
Закрывают крышкой и доводят на небольшом огне до кипения.
Варят 30 минут.
Снимают всю пену шумовкой.
Продолжают варку костей 2–3 часа, а мяса – до мягкости.
Курятину и кости достают, а бульон процеживают.

Полезные советы

Отличить тушку «в возрасте» от молодой очень просто: грудная косточка у старой курицы твёрдая, а у молоденькой легко поддаётся сжатию.
У петуха кожа синюшная и тонкая, а у курицы – белая и намного толще.
Упитанную куриную тушку нельзя мыть в горячей воде. От этого её вкус ухудшается.
Чтобы отварная курица получилась вкусной, её достают из бульона, солят, кладут в кастрюлю и накрывают крышкой.
Воду при варке курицы наливают сразу в полном объёме. Если её добавлять в процессе приготовления, то бульон станет невкусным. Также нельзя добавлять по частям и соль.
Если варят курицу для бульона, то мясо разрезают на небольшие кусочки, а кости дробят.
Все специи кладут в воду в конце варки.
Бульон нельзя варить при сильном кипении. От этого он становится мутным и сальным.
Чтобы он получился прозрачным, нужно обязательно снимать пену шумовкой.
Чтобы осветлить бульон, кости курицы заливают солёной водой (на неполный стакан воды берут 1 ч. л. соли) и убирают в холодильник на полтора часа. За полчаса до конца варки эту жидкость (оттяжку) выливают в бульон и на большом огне доводят до кипения. Затем пламя уменьшают. Когда бульон сварится, его процеживают.
Чтобы он при повторном разогревании не помутнел, его нагревают на слабом огне и неплотно закрытой крышке. До кипения не доводят.

Эти простые рекомендации позволят всегда готовить вкусную курицу, а также делать наваристые и прозрачные бульоны.

Матрица продуктов: Курица 🥄 Дата: 23.04.2013.

Обновлено: 13.03.2020

Фото:pixabay.com

Как сварить курицу — лучший способ отварить курицу

Если вы когда-нибудь поймали себя на том, что вам нужен цыпленок-гриль, но у вас его не было, то знание того, как сварить курицу, будет вашей спасительной милостью. Вареная курица, у которой нет времени (или энергии) на то, чтобы бежать в магазин, — идеальный способ получить нежную, сочную курицу, которую легко измельчить. Идеально подходит для бутербродов с тушеной курицей или бутербродов с куриным салатом (мой fav ), вы можете нарядить его так, как вам нравится.Он не должен быть мягким или скучным, как следует из названия. Кроме того, кипячение происходит быстрее и требует меньше усилий, чем приготовление на сковороде. Это так же просто, как довести до кипения кастрюлю с водой, и, если все сделано правильно, из нее получится совершенно нежный кусок курицы.

1. Выберите жидкость.

Конечно, можно сварить курицу в воде, но это кажется скучным, правда? Сварить курицу в курином бульоне — вот как мгновенно усилить вкус.

2.Приправьте это.

Поместите куриные грудки в большую кастрюлю с плотно закрывающейся крышкой и налейте столько жидкости, чтобы покрыть курицу. Хорошо приправьте жидкость солью и перцем — это очень важно. На самом деле это ничем не отличается от варки макарон в кастрюле. Если у вас есть морковь, лук или зелень, вы также можете добавить их в кастрюлю. Весь ваш аромат будет исходить от того, что вы кладете в кастрюлю, поэтому чем больше, тем лучше.

3. Доведите до кипения.

Когда вы добавите все ароматизаторы, доведите воду до кипения.Накройте кастрюлю и немного убавьте огонь, чтобы он оставался довольно быстрым. В зависимости от размера куриных грудок они должны кипеть около 10 минут. Через 10 минут достаньте из кастрюли один кусок и проверьте. Внутренняя температура должна быть 165 °. Если им нужно больше времени, проверяйте каждые 5 минут. Не позволяйте им пережариться, иначе они станут эластичными.

4. Измельчите его.

Вынув курицу из кастрюли, подождите 10 минут. Это позволит им остыть, чтобы их можно было измельчить, и поможет сохранить часть влаги, чтобы они не высохли.Используйте две вилки, чтобы измельчить курицу или нарезать ее ломтиками.

Уже пробовали? Сообщите нам, как это было, в комментариях ниже!

Узнать больше + Читать меньше —

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 6 порции

Время подготовки: 0 часы 5 минут

Общее время: 0 часы 20 минут

Куриная грудка без кожи и костей

4 c.

Куриный бульон с низким содержанием натрия (или вода)

Перец черный свежемолотый

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

В большую кастрюлю на среднем или сильном огне добавьте курицу.Залейте курицу бульоном и обильно приправьте солью и перцем.
Доведите до кипения, затем накройте крышкой и убавьте огонь до среднего. Дайте вариться на медленном огне, пока курица не приготовится, 10 минут. Снимите со сковороды и дайте постоять 10 минут.
Измельчите курицу двумя вилками и используйте по желанию.

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Макинзе Гор Заместитель редактора кулинарии Макинзе — помощник редактора кулинарии на Delish.com.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Куриный суп | Cookstr.com

Это изображение любезно предоставлено Джозефом ДеЛео

Примечание редактора: Домашний куриный суп — идеальный рецепт для любого количества случаев. Согрейте блюдо этого куриного супа в холодный день или когда вам нехорошо. Этот рецепт от Лауры Броуди расскажет, как приготовить куриный суп с нуля, включая бульон.В этом рецепте супа используются традиционные ингредиенты, такие как морковь, лук и сельдерей, но добавление пастернака добавляет еще один слой аромата. Друзья и семья будут собираться на кухню, когда этот суп тушится на плите.

Это то, что вам нужно знать, как сделать. Возможно, вам не понадобится делать это сегодня, завтра или даже на следующей неделе. Но однажды кто-то, кого вы любите, будет плохо себя чувствовать, или будет сильно болеть, или будет в депрессии, и вам захочется сделать что-то особенное для этого человека.Нет ничего лучше домашнего куриного супа, чтобы передать послание о любви и заботе. Лучше всего использовать для приготовления куриного супа старую курицу, которую называют домашней птицей. Его мясо имеет самый ароматный вкус. Птицу легко найти в кошерной мясной лавке, или вы можете попросить ее купить в супермаркете. Ничего страшного, если он заморожен. Ее даже не нужно размораживать перед приготовлением супа. Если вы не можете достать птицу, возьмите жареную курицу и возьмите лук.

На 8 порций примерно 3 литра

Курс рецептовЗакуска, основное блюдо

Диетические особенности Диабетик, Без яиц, Без глютена, Халяль, Здоровое, Кошерное, Без лактозы, Низкокалорийный, Низкоуглеводный, Без арахиса, Без сои, Без древесных орехов

Вкус и текстура Херби, пикантный

Состав

1 большая птица, свежая или замороженная, или 1 большая жареная курица, выбросить органы, но оставить шею
2 кубика куриного бульона Knorr
3 большие луковицы, очищенные и нарезанные
4 моркови, нарезанные кусочками по 2 дюйма
3 пастернака, нарезанные кусочками по 2 дюйма
4 сельдерея, нарезанные 2-дюймовыми ломтиками
1 пучок петрушки, хорошо промытый
2 чайные ложки черного перца
5 зубчиков чеснока, очищенных от кожуры
Приблизительно от 3 до 4 кварт холодная вода
Дополнительные кусочки моркови, сельдерея и пастернака, а также нарезанный лук
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Инструкции

Хорошо промойте курицу и шейку и поместите их в очень большую кастрюлю или чайник.Если вы используете замороженную птицу, не размораживайте ее. Добавьте бульонные кубики и нарезанные овощи, петрушку, перец и чеснок. Полностью залить холодной водой и довести до кипения.
Накройте кастрюлю, оставляя крышку смещенной по центру, чтобы выходил пар. Варить 2 часа на очень слабом огне. Суп должен едва кипеть. Дайте супу остыть с курицей еще полчаса при комнатной температуре, а затем процедите жидкость.У вас должно быть около 3 литров жидкости.
Охладите суп до очень холодного состояния, затем соскребите застывший жир и выбросьте его. Вы можете использовать приготовленную курицу для куриного салата или добавить ее обратно в суп перед подачей на стол. (У него не будет особого вкуса.) Выбросьте приготовленные овощи (или съешьте их из дна кастрюли, как я).
Разогрейте суп и попробуйте его перед добавлением дополнительных овощей или приправ.Если суп очень недосолен, я предпочитаю добавить еще бульонный кубик, чем прямую соль; старайтесь добавлять по половине кубика за раз, чтобы не пересолить. Я люблю много перца в супе. Добавьте оставшиеся овощи и готовьте только до тех пор, пока они не станут мягкими.

Можно сделать вперед?

Да.До 2-х суток. После приготовления хорошо охладите и храните в холодильнике до разогрева. Сначала снимите жир.

Можно заморозить?

Да. Полностью охладите в холодильнике, снимите весь видимый жир, храните в пластиковых контейнерах и заморозьте до 6 месяцев. Размораживаем в холодильнике или микроволновке.

Можно удвоить и утроить?

Да.Вам понадобится очень большая кастрюля или 2 кастрюли. Подходит ли для остатков? да. Хранить закрытым и охлажденным до 4 дней.

1992 Лора Броди

НЕДАВНО ПРОСМОТРЕННЫЕ РЕЦЕПТЫ

Бесплатные рецепты, розыгрыши, эксклюзивные предложения партнеров и многое другое прямо на ваш почтовый ящик!

Спасибо за регистрацию!

Нам не удалось вас зарегистрировать — попробуйте еще раз.

Мы добавляем ваши комментарии.

Спасибо! Ваш комментарий был добавлен.

Сожалеем. При попытке опубликовать оценку и отзыв произошла ошибка.

Ваш комментарий появится после того, как наши редакторы смогут его просмотреть.

Рецепт удивительного куриного супа с лапшой

Это отличный рецепт, но его можно значительно упростить с помощью пары модификаций.Я бы рекомендовал заменить воду куриным бульоном и не использовать основу для куриного супа. Основа куриного супа создает более искусственный аромат. Отварить курицу в курином бульоне. Вместо целой курицы я разрезала куриные грудки без кожи и костей на кусочки. После кипячения курицы в бульоне в течение 1/2 часа добавьте остальные ингредиенты, уже нарезанные (лук, лавровый лист, перец горошком, сельдерей, морковь — я не добавляла лимонную траву) и варите еще 1 час. Затем добавьте лапшу и листья сельдерея и готовьте, пока лапша не будет готова.Вся кастрюля может продолжать нагреваться на слабой плите, пока не придут ваши гости. Я улучшил рецепт, чтобы обслужить 30 человек, и он отлично сработал!

Это идеальный рецепт куриного супа с лапшой. На самом деле это домашний куриный бульон! К вашему сведению, основа для куриного супа — это бульонные гранулы. В нашем продуктовом магазине это 4 унции. контейнеры, рецепт требует 2 унций. или 4T, чтобы упростить измерения. Бульон добавляет соль / травы и немного больше аромата. Вы также можете использовать овощную основу, если она у вас есть или в магазине нет курицы.Мой муж заболел, у него было две миски, надеюсь, ему станет лучше к утру. Если вы ищете рецепт супа с куриной лапшой и у вас есть время, чтобы его добавить, не ищите дальше, это тот самый! О, и последнее, не пропустите лимонную траву, это действительно особенное дополнение. Если вы не покупали или не использовали его раньше, вот несколько советов: это жесткий зеленый стебель, выглядит как бледно-более толстая версия зеленого лука и обычно продается отдельно. Очистите пару внешних слоев, потому что они, вероятно, высохли и устали, а затем нарежьте их, как зеленый лук (сначала отрежьте твердый конец).Это сложно, даже после приготовления, и не так хорошо, чтобы есть / жевать, поэтому не забудьте процедить с другими ингредиентами. Хммм … это действительно завершает вкус.

Этот рецепт восхитителен, но требует МЕГА времени! Направления также немного сбивают с толку, и я не был уверен, что такое «Куриная база». Итак, я наконец нашел то, что называется «Лучше, чем бульон», который по сути представляет собой продукт типа бульонных кубиков, который представляет собой почти жидкость, это что-то вроде пасты. Было неясно, будете ли вы использовать 1/4 стакана этого в чистом виде или 1/4 приготовленного бульона.После дегустации стало ясно, что требуется 1/4 стакана чистой бульонной пасты, которая по сути представляет собой соль со вкусом курицы. Я также использовала яичную лапшу «без желтка», и вы даже не заметите разницы, и в ней намного меньше холестерина. Хорошие вещи, моей семье это понравилось!

Я постоянно готовлю куриный суп, и он очень похож на мой, однако большинство людей правы, когда говорят о лапше. Никогда не готовьте в бульоне, всегда готовьте их по отдельности и добавляйте только необходимое количество в отдельные миски, чтобы сэкономить бульон, затем просто поставьте лапшу в холодильник и при необходимости разогрейте с остатками супа.Кроме того, мы ВСЕГДА с любым домашним супом натираем сверху много сыра рамано или пармезан, чтобы получилась вкусная соленая и идеальная добавка к домашнему супу. Вы не будете разочарованы этим !!!

ЮУУМММММЫ !! Прямо как моя мама делала. Моим детям это понравилось! Попробуйте приготовить лапшу, прежде чем добавлять ее в суп, поскольку она потребляет много бульона. В качестве основы для курицы я предпочитаю использовать «Шейкеры Wyler’s для курицы (чеснок и травы)», она не такая соленая, как другие виды. Хороший рецепт! Спасибо, Алан!

Хороший простой рецепт куриного супа.Нам понравилось на ужин, а остальное (без лапши) я заморозила на ужин еще на ночь. Другой рецензент упомянул, что лапши кажется слишком много. Это может быть потому, что супу давали слишком долго стоять перед подачей на стол. Лапша или рис в супе будут продолжать впитывать жидкость и увеличиваться в размерах, если они будут стоять слишком долго.

Путал на моркови и сельдерее. Вначале вы используете 2/3 ст. Сельдерея и 1 фунт моркови. Слейте бульон, затем добавьте нарезанный сельдерей, а позже — нарезанную морковь.Что происходит с оригинальной морковью и сельдереем. В нем говорится, что нужно готовить, пока морковь не будет готова,

Мне понравился этот рецепт, хотя на самом деле нет никаких сокращений к этому рецепту, и это может занять много времени. Как и некоторые другие рецензенты, я сварил курицу накануне вечером и приготовил суп на следующий день — жир было намного легче снять, так как бульон на ночь хранился в холодильнике, а также гораздо легче отделить мясо от кости, когда курица не жарко! Кроме того, на следующий день я приготовила суп в мультиварке, так что это заняло у меня много времени! После прочтения обзоров выясняется, что некоторые люди сбиты с толку по поводу использования сельдерея и моркови дважды.Лучше рассматривать этот рецепт в два этапа: приготовление бульона и приготовление супа. Сначала вы добавляете сельдерей и морковь, чтобы приготовить бульон (отварите курицу), а после того, как закончите, выбросите все, кроме курицы и жидкости. Позже вы добавляете в бульон мелко нарезанный сельдерей и морковь, чтобы приготовить суп. Я прочитал почти все обзоры и использовал следующие предложения: 1. Готовил лапшу отдельно (если вы готовили ее в бульоне, вы получите запеканку с куриной лапшой, так как лапша впитает много жидкости) 2.Использовали ¼ стакана пасты из куриной основы «Лучше, чем бульон» (сам бульон без основы недостаточно крепкий). 3. Бульон так же вкусен и без лимонной травы (в зависимости от времени года лимонную траву сложно найти даже в азиатских продуктовых магазинах). 4. Для супа использовали пару зубчиков свежего чеснока и несколько веточек петрушки.

Этот суп был потрясающим! Моей семье это очень понравилось (даже самым разборчивым). Это займет немного времени, но оно того стоит. На самом деле однажды вечером я приготовил бульон и поставил его в холодильник.На следующий вечер я сняла жир (намного проще, когда бульон остыл) и закончила рецепт. Я добавила в бульон 2 зубчика мелко нарезанного чеснока. Кроме того, моя семья не ест бульон (не спрашивайте меня, почему), поэтому я удвоила количество лапши, которая впитала весь вкусный бульон. Фактически получилась куриная лапша, а не суп. Тем не менее, они все еще любили это.

Можно ли приготовить сырую курицу в супе?

Сначала мы делаем бульон, а затем добавляем сырое куриное мясо для приготовления в конце процесса приготовления супа.Вы также можете приготовить куриные грудки и бедра целиком в бульоне и удалить их примерно через 15 минут, охладить и измельчить, чтобы добавить к сервировке.

Вы готовите курицу перед тем, как положить ее в суп?

Курицу не кипятить и не пережаривать. Если при вытаскивании она будет немного недожарена, ничего страшного — курицу можно будет продолжать готовить, когда ее снова добавят в суп.

Безопасно ли готовить сырую курицу с овощами?

Безопасно ли одновременно готовить сырое мясо и овощи на одной сковороде? Да, это безопасный метод приготовления, если все на сковороде полностью приготовлено перед едой.

Можно ли слишком долго варить куриный суп?

-Не варите суп.

После того, как вы добавили жидкость, доведите ее до кипения и сразу же убавьте огонь. Не позволяйте ему слишком долго кипеть. … Правильно, мясо в супе точно можно пережарить. Даже если он находится в жидкости, он все равно может стать жестким и эластичным.

Стоит ли поджаривать курицу для супа?

Обжарьте курицу.

(Куриные бедра без костей также подходят для этого рецепта, но кости добавляют сочности бульону.)

Можно ли положить сырую курицу в кипящую воду?

Кроме того, кипячение происходит быстрее и требует меньше усилий, чем приготовление на сковороде. Это так же просто, как довести до кипения кастрюлю с водой, и, если все сделано правильно, из нее получится совершенно нежный кусок курицы.

Какая часть курицы лучше всего подходит для куриного супа?

Вы можете использовать любую (или любую) часть курицы, но куриная грудка мягкая, поэтому использование только этой части не добавит супу дополнительного вкуса или насыщенности.→ Следуйте этому совету: если вы не используете целую курицу, используйте куриные бедра (желательно с костями) или комбинацию мяса бедра и грудки.

Может ли сырый куриный сок вызвать тошноту?

Если вы едите недоваренную курицу или другие продукты или напитки, загрязненные сырой курицей или ее соками, вы можете получить заболевание пищевого происхождения, которое также называется пищевым отравлением. Вот почему важно проявлять особую осторожность при обращении с курицей и ее приготовлении.

Стоит ли готовить курицу перед добавлением овощей?

Когда вы запекаете курицу, первое правило — всегда класть курицу первой.Благодаря высокой температуре овощи будут приготовлены в курином соке. … Итак, сначала положите курицу и дайте ей приготовиться на полпути, прежде чем добавлять овощи.

Как приготовить сырую курицу?

Инструкции

Промокните курицу и приправьте солью и перцем. …
Нагрейте масло на среднем или сильном огне в большой сковороде.
Осторожно добавьте курицу в горячую сковороду и готовьте 5–7 минут. …
Переверните курицу и готовьте, пока она не нагреется до 165 ° F, еще 5–7 минут.…
Нарежьте и подавайте.

20 дек. 2019 г.

Убивает ли кипящий куриный бульон бактерии?

Любые активные бактерии погибают, если подержать бульон в течение минуты при температуре 150 градусов или выше, а токсин ботулизма инактивируется через 10 минут при кипячении. Но быстрый повторный нагрев загрязненного бульона до температуры подачи не уничтожит активные бактерии и токсины, а сам бульон вызовет у людей заболевание.

Можно ли варить суп весь день?

Вы можете спокойно варить суп / тушеное мясо / тушеное мясо дольше четырех часов, но лучше следить за этим.Чем заняться, пока вы занимаетесь другими делами по дому.

Можно ли приготовить суп на воде вместо бульона?

Вода: используйте воду вместо бульона, когда использовали для удаления глазури в кастрюле. Воду также можно использовать вместо бульона в супах и рагу, содержащих мясо, бобы, помидоры или грибы, если рецепт требует длительного приготовления. На медленном огне они сами приготовят бульон.

Как сохранить влажность курицы в супе?

Не варить, только на медленном, слабом кипении — не только «Курица целиком».Если вы настаиваете на том, чтобы положить туда курицу в начале приготовления, вам лучше использовать бедра без костей, поскольку они содержат немного больше жира и сухожилий (хорошо для сохранения сырости мяса).

Как добавить аромат в куриный суп?

Сушеная петрушка, сушеный лук, луковый порошок и чесночный порошок добавляют аромата. Добавляйте специи понемногу, чтобы не переборщить. Вам будет сложно добавить глубины аромату после того, как куриный суп прошел большую часть процесса приготовления.

Как загустить куриный суп?

Добавьте муку, кукурузный крахмал или другой загуститель: крахмалы делают суп густым и придают ему твердость. Взбейте несколько столовых ложек крахмала в небольшом количестве бульона в отдельной миске, прежде чем переливать его в основную кастрюлю. Это предотвратит слипание крахмала и поможет ему равномерно раствориться в супе.

Старомодный рецепт куриного супа с лапшой

Я подумал, что этот рецепт был довольно мягким и определенно требовал некоторой дополнительной приправы.Хотел бы я прочитать отзывы до того, как сделал это, но я снова читаю их сейчас, так как у меня осталось 2/3 супа, и я хочу реанимировать его для компании. Спасибо за все предложения: чеснок, пять китайских специй и лавровый лист! Если этого не произойдет, ничего не получится 🙂

Это лучший куриный суп с лапшой. Я использую в рецепте все белое мясо. Всем это нравится!

Это отличный и простой рецепт куриного супа с лапшой. Я следовал рецепту, за исключением того, что использовал консервированные грибы, а не свежие, и обжаривал их с измельченным зубчиком чеснока.Также добавили немного замороженной кукурузы с лапшой, петрушкой и приготовленной курицей для легкости сладости.

Это мой суп. Основы здесь, и сделать это очень легко и вкусно. Я следую рецепту в качестве основы и иногда опускаю грибы просто на время. Это простой рецепт для тех из нас, кто не очень способен!

С остатками на День Благодарения мы варили на медленном огне зеленые ботвы моркови и сельдерея, костей индейки и тимьяна в бульоне в течение часа перед тем, как удалить их, затем добавили овощи и следовали рецепту, как указано выше, заменив курицу мясом индейки. .Отличное использование остатков.

A-MA-ZING! Я впервые делаю домашний куриный суп с лапшой, и это одна из лучших вещей, которые я когда-либо делал. Моя невеста не любит суп, и ему это понравилось. Я добавил очень широкую лапшу, и, поскольку я странный, мне нравится, что на следующий день они впитывают много бульона. На следующий день курицы и лапши больше, чем бульона, но это так вкусно! Я следовал указаниям и ингредиентам, добавил лавровый лист целиком, когда курица готовилась, и приправил солью и перцем, пока все было в кастрюле.Я буду делать это на долгие годы.

Это хорошая основа для куриного супа, но для этого нужна соль или больше специй.

Это достаточно хороший суп, но в ту минуту, когда вы убираете жир, вы не только теряете вкус, но и убираете ту часть, которая делает суп таким полезным, если у вас простуда.

Это должна быть лучшая куриная лапша, которую я когда-либо ел. Я добавил в масло три зубчика измельченного чеснока и чуть меньше столовой ложки хлопьев красного перца перед добавлением грибов.Я также выдавила еще немного лимона в сам бульон, когда все было сказано и сделано. Я держал лапшу снаружи, чтобы просто приготовить ее на порцию, и добавлял шпинат в свою миску, когда служил себе! Привезу его в мой общий лыжный домик на этих выходных! (Если я не съеду все сначала, то есть …)

Я делаю это каждую неделю! Я делаю 1/4, и мне хватит на два дня. Я добавляю перец горошком, морковь, лук и сельдерей в исходный бульон при приготовлении курицы, а затем просто процеживаю, чтобы получить более вкусный бульон, но продолжаю следовать остальной части рецепта.

Я сделал это холодным дождливым осенним днем, и это было идеально! Так просто и так вкусно !!

Отличный, простой рецепт. Изначально он был приготовлен как зимняя еда, но сейчас в Техасе июль, и моя 8-летняя дочь продолжает умолять меня приготовить его. Как и другие рецензенты, я добавил немного чеснока (но я добавляю чеснок практически в каждый рецепт).

Я ем этот суп ВСЕГДА. Это должен быть единственный рецепт, который я использую чаще всего …снова и снова и снова. Думаю, это просто моя любимая еда по будням.

Я наткнулся на это сегодня вечером, потому что я заболел, и мне нужна была комфортная пищевая пищевая ценность. Я использовал домашний бульон из индейки с Дня благодарения и добавил около 1/2 чайной ложки порошка китайских 5 специй и зеленого кардамона в бульон, при этом варив куриные бедра на медленном огне. Я добавил к грибам небольшой зубчик измельченного чеснока, как предложил другой рецензент, использовал замороженную лапшу и добавил немного муки, чтобы в конце загустеть.Подается со свежим печеньем. Это лучший куриный суп с лапшой, который я когда-либо ел.

Легко и вкусно. Я пробовал много других рецептов куриной лапши, но ни один из них даже не сложился так, как я думал, что они должны были быть. Получил высший комплимент от моей дочери: «вкус лучше, чем банка». Удивительный! 🙂

Отлично подходит для домашнего супа или рецептов запеканки

Эти направления консервирования цыплят подходят также для консервирования кур, кроликов, уток, гуся, индейки или диких птиц.Консервы из курицы отлично подходят для приготовления домашних супов или запеканок.

Указания и изображения здесь относятся к сырой пачке, курице с костями или без костей. Но карта рецептов ниже также включает инструкции для горячей упаковки, которую я теперь предпочитаю, потому что она имеет лучшее качество.

В любом случае, горячая или сырая упаковка…

… при консервировании курицы необходимо использовать автоклав .

На этой странице:

Консервирование курицы: расширенные пошаговые инструкции

Соберите все необходимое для консервирования:

Состав:

Цыпленок — без костей или без костей на ваш выбор.Разделите мясо по стыкам. Снимаем шкуры.

В зависимости от размера кусочков курицы в кварту помещается 6 или 7 маленьких голеней или от 5 до 6 бедер. Эти оценки точны. Что касается куриных грудок, я обычно оцениваю примерно фунт курицы на пинту, 2 фунта на литр. Но это оценка.

Как консервировать курицу

Начните с подготовки банок и добавления воды в нагреватель консервного автомата. (См. Полные инструкции в баллончике под давлением .)

Подготовьте курицу для сырого или горячего пуска. Разделите кусочки на стыках и удалите кости, если хотите. Я могу куриные грудки без костей, но мне нравится консервировать голени и бедра с косточкой. Вы можете оставить кожицу или удалить ее по своему усмотрению. Некоторые говорят, что кожица придает аромат.

Мне плевать на мокрые куриные шкурки, поэтому я снимаю свою. У него все еще хороший вкус!

Raw Pack — Наполните банки кусочками мяса, оставив свободное пространство размером 1 1/4 дюйма.Добавьте в банки соль (1 чайная ложка на литр или 1/2 чайной ложки на пинту). Не добавляйте жидкость.

Hot Pack — Готовьте курицу примерно на 2/3. На этом этапе вы можете отварить, запечь курицу или даже приготовить на пару. Я предпочитаю варить или запекать. Наполните банки слегка приготовленной курицей, оставив свободное пространство размером 1 1/4 дюйма. Добавьте соль (1 чайная ложка на литр или 1/2 чайной ложки на пинту) и залейте банки куриным бульоном или водой.

Советы по упаковке курицы в консервы

Обожаю консервировать куриные голени на косточке.Затем я открываю банку, чтобы приготовить суп. Кость так хорошо прожарена, что она рассыпется у меня в руке. Все питательные вещества перешли в бульон. Я вообще-то не использую кости в своем супе! (У меня кто-то спрашивал меня об этом.) Но эта кость уже хорошо прожарена к тому времени, когда она приготовлена.

Мне действительно нравится служить это моей семье.

Для голеней лучше всего упаковать 4 ножки мясистыми сторонами вниз. Затем добавьте 2 или 3 сверху мясистыми сторонами. Таким образом, палочки прилегают друг к другу и красиво заполняют банку.
Еще один совет по упаковке, если вы хотите добавить воды, — упакуйте половину банки и добавьте немного кипятка. Затем слейте сверху мясо и залейте оставшуюся часть банки горячей водой или бульоном. Это снижает вероятность того, что между кусочками курицы застрянут большие воздушные карманы. Вам все равно нужно будет удалить пузырьки воздуха. Используйте этот пузырьковый инструмент, не пропускайте его.

После того, как вы наполнили банки, удалите все воздушные карманы, вставив узкий неметаллический предмет между банкой и мясом.Мне нравится использовать нож для чистки апельсинов. Также подойдет небольшой шпатель или другой инструмент. Сделайте это, даже если вы налили половину и добавили воды, а затем наполнили банку до конца.

Протрите края банки влажной тканью или бумажным полотенцем. Это предотвращает попадание частиц пищи или жира на уплотнение.

Добавьте крышки и винтовые ленты.

Поместите банки в автоклав и обработайте в соответствии с инструкциями по розливу под давлением .

Как долго можно давить курицу?

Цыпленок без костей обрабатывается иначе, чем цыпленок с костями. Обязательно прочтите внимательно и получите правильное время.

Цыпленок с косточкой (сырая или горячая упаковка) — пинтов обработки в течение 1 часа 5 минут, квартов в течение 1 часа 15 минут.
Цыпленок без костей (сырая или горячая упаковка) — пинтов обработки в течение 1 часа 15 минут, квартов 1 час 30 минут.

Убедитесь и отрегулируйте высоту, используя приведенные ниже таблицы. Для получения дополнительной информации о том, почему это важно, см. Эту страницу регулировки высоты.

Карточка с рецептами

Консервы из курицы или кролика

Шэрон Петерсон

Консервы из курицы или кролика

Гарнир для курса

Кухня Американская

Ингредиенты

Цыпленок или кролик (без костей или на костях)
Консервная соль по желанию
Вода или бульон

Инструкции

Начните с подготовки банок и добавления воды в нагреватель консервного банки.Когда банки готовы к обработке, вы хотите, чтобы консервный станок был горячим, но не кипящим. Если вы новичок в использовании автоклавов, ознакомьтесь с полными инструкциями по консервированию в этой статье. Это включает в себя более подробную информацию и пошаговые инструкции о том, как работает автоклав.

Для сырой упаковки

Подготовьте курицу.
Упакуйте сырую курицу в горячие банки, оставив свободное пространство 1 1/4 дюйма.
Добавьте соль (1 чайная ложка на литр или 1/2 чайной ложки.на пинту) при желании.
Удалите пузырьки, протрите обод и поместите его на уплотнение и кольца.
Поместите банку в теплый автоклав. Продолжайте заполнять все банки. Обработайте в соответствии с указаниями ниже.

Для горячей упаковки

Приготовьте курицу.
Тушите курицу до готовности 2/3.
Разложить курицу по горячим банкам, залить кипятком или бульоном. Оставьте 1 1/4 дюйма свободного пространства.
Добавьте соль (1 ч.на литр или 1/2 ч. л. на пинту) при желании.
Удалите пузырьки, протрите обод и установите его на уплотнение и кольцо.
Поместите банку в теплый автоклав. Продолжайте заполнять все банки. Обработайте в соответствии с указаниями ниже.

Обработка

Обработка с помощью автоклава Поместите банки в теплый автоклав. Приступите к заполнению всех банок, поместив их в подготовленную горячую консервную машину. Закройте консервный автомат крышкой, не снимая груза.Довести до кипения. Следите за тем, чтобы пар начал выходить через вентиляционную трубку в крышке. Дайте пару «выйти» в течение 10 минут, затем наденьте гири. Используйте вес, соответствующий вашей высоте (см. Таблицу ниже). Именно тогда давление начнет расти. Когда давление достигнет давления, необходимого для вашей высоты (см. Таблицу ниже), вы начнете свое время. Выполняйте указанный процесс в течение всего указанного времени, регулируя температуру по мере необходимости для поддержания правильного давления в течение всего времени.Когда время обработки истечет, выключите огонь. Пока не снимайте веса. Оставьте консервный завод в покое, пока давление не вернется к нулю. Не пытайтесь ускорить процесс охлаждения. Снимите груз и подождите 5 минут. Откройте крышку, чтобы вышел пар. (осторожно, не допускайте попадания в лицо или руки!) Оставьте крышку на верхней части консервного устройства слегка приоткрытой и подождите 5 минут. Снимите крышку с консервного автомата и снимите банки. (при желании вы можете подождать еще 5 минут, если кажется, что содержимое пузырится так сильно, что выходит из банок) Поставьте банки на несколько дюймов друг от друга на толстое полотенце и дайте им остыть до комнатной температуры.Предлагается 12 часов. Когда банки остынут, снимите металлические ленты, проверьте герметичность и храните банки в темном прохладном месте. Обработка в автоклаве Поместите банку в теплый автоклав. Приступите к заполнению всех банок, поместив их в подготовленную горячую консервную машину. Закройте консервный автомат крышкой, не снимая груза. Довести до кипения. Следите за тем, чтобы пар начал выходить через вентиляционную трубку в крышке. Дайте пару «выйти» в течение 10 минут, затем наденьте гири. Именно тогда давление начнет нарастать. Когда давление достигнет давления, необходимого для вашей высоты (см. Таблицу ниже), вы начнете свое время. Выполняйте указанный процесс в течение всего указанного времени, регулируя температуру по мере необходимости для поддержания правильного давления в течение всего времени. Когда время обработки истечет, выключите огонь. Пока не снимайте веса. Оставьте консервный завод в покое, пока давление не вернется к нулю. Не пытайтесь ускорить процесс охлаждения.
Снимите груз и подождите 5 минут. Откройте крышку, чтобы вышел пар.(осторожно, не допускайте попадания в лицо или руки!) Оставьте крышку на верхней части консервного устройства слегка приоткрытой и подождите 5 минут.
Снимите крышку с консервного автомата и снимите банки. (при желании вы можете подождать еще 5 минут, если кажется, что содержимое пузырится так сильно, что выходит из банок)
Поставьте банки на несколько дюймов друг от друга на толстое полотенце и дайте им остыть до комнатной температуры. Предлагается 12 часов.
Когда банки остынут, снимите металлические ленты, проверьте герметичность и храните банки в темном прохладном месте.
Время обработки курицы с косточкой (сырая или горячая упаковка) Обработайте пинты 1 час 5 минут или кварты 1 час 15 минут с поправкой на высоту. Время обработки курицы без костей (сырье или горячая упаковка) Обработайте пинты 1 час 15 минут или кварты 1 час 30 минут с поправкой на высоту. Регулировка высоты для устройства консервирования под давлением Высота — измеритель высоты 0-1000 футов — 10 фунтов 1001-8000 футов — 15 фунтов Высота — циферблат 0-2000 футов — 11 фунтов 2001-4000 футов — 12 фунтов 4,001-6,000 футов — 13 фунтов 6001-8000 футов — 14 фунтов

По материалам: Национальный центр консервирования домашних продуктов

Последнее обновление: 21.05.2021

Ключевое слово Консервирование курицы, домашнее консервирование, консервирование под давлением

Консервирование курицы Советы и часто задаваемые вопросы

Консервы для свежей курицы

Я всегда могу купить курицу, уже разделанную и охлажденную.

Если вы забиваете собственных птиц или заводите свежих птиц, перед консервированием их следует разделать и охладить в течение 6–12 часов. Я не нашел четко сформулированной причины, по которой их нужно сначала охладить, но я нашел эту записку…

Примечание: Помните, что порча и болезнетворные микроорганизмы процветают в мясе и птице. Следование четырем принципам (чистота, охлаждение, отсутствие перекрестного загрязнения и правильное давление) имеет решающее значение для производства безопасных и высококачественных мясных консервов. Источник: Clemson Edu .

Отредактировано, чтобы добавить: Читатель предложил эту причину для этапа охлаждения при консервировании свежей курицы. И это имеет смысл. Спасибо, Патрисия!

«Охлаждение свежей убитой птицы или дичи позволяет трупному окоченению осесть или расслабиться в мясе. (Я вырос на ранчо.) Консервирование или даже приготовление свежего мяса, а не охлажденного, делает его жестким или эластичным. Поэтому очень важно охладить все свежее мясо за 6-12 часов до консервирования.”

Мясо — это место, где процветают микроорганизмы. Свежее мясо необходимо обрабатывать и хранить осторожно, поэтому следуйте всем инструкциям. Убедитесь, что мясо остыло в течение 6-12 часов.

И совет : у птицы большего размера будет лучший вкус для консервирования. Вы можете готовить фритюрницы, но чем крупнее цыплята, тем лучше качество

Консервный кролик

Если вы выращиваете мясных кроликов и хотите консервировать кроликов, вы выполните те же инструкции на этой странице, добавив замачивание в соленой воде.Замочите одетых кроликов в растворе соленой воды (1 столовая ложка соли на 1 литр воды). Промойте и следуйте инструкциям по консервированию.

Кажется, я не могу преодолеть этот фактор привлекательности! Полагаю, если я буду голодать, я смогу это сделать. Но пока я остановлюсь на курице. 🙂

Можно ли есть мою консервированную курицу?

Вопрос:

«Я приготовил сегодня консервированную курицу, нарезанную кубиками, и мне не хватило достаточно, чтобы заполнить последние две кварты до дюйма.Вероятно, они были примерно на 1 1/2 дюйма ниже вершины. Каждую литр залил кипятком и обработал 90 мин. Теперь, когда они осели, похоже, что банки наполнены мясом лишь немногим более чем наполовину, хотя воды много.

У меня такой вопрос: безопасно ли их есть? Все запечатано отлично. Мне просто интересно, повлияет ли как-то низкий уровень продуктов на срок годности.

Спасибо за любую помощь.
Кэрол “

Ответ:

Привет Кэрол,

Да, до тех пор, пока банки запечатаны и вы используете правильное давление для вашего региона, ваша курица будет в порядке! Хорошо, что вы добавили жидкость в правильное свободное пространство.Похоже, вы все сделали правильно!

Куриные консервы менее питательны?

Комментарий:

« Мой муж сегодня забивает 26 цыплят, и я впервые думаю, что хочу банку мяса / бульона. Раньше я всегда замораживала их целиком, а затем использовала в качестве источника для трехдневного ужина / запаса. Думаю, я хочу консервировать грудь / голени / бедра / и бульон. Пара вопросов.

Ограничусь ли я супами / тушеными блюдами / запеканками, если смогу мясо (слышала, оно нежное и вкусное)? Снижается ли питательная ценность мяса и бульона после консервирования курицы? Я использую костный бульон как лечебное средство для своей семьи.Минеральная ценность вообще истощена? Огромное спасибо заранее! люблю эту страницу! “

Дополнение Шарона:

Помните, если вы можете это сделать сначала, он больше подходит для запеканок и т. Д. Это не значит, что вы можете открыть его и съесть, как жареную курицу. Тем не менее, просто съесть его таким, какой он есть, — это прекрасно. Я открою банку, нагрею и подаю.

Консервирование курицы снижает питательную ценность. Я не проводил обширных исследований по этому поводу, но это все еще ВААААЙЫЫЙ здоровее, чем то, что можно купить в бакалейной лавке.🙂

Разъяснение в отношении сырого цыпленка

Добавление жидкости для необработанной упаковки необязательно. Ball Blue Book указывает на добавление жидкости при желании, но NCHFP не добавляет жидкость в сырую упаковку. Можно использовать обычную воду или бульон.

связанные страницы

Консервирование мяса позволяет готовить продукты длительного хранения на случай чрезвычайных ситуаций или быстрого приготовления!

Когда-нибудь хотели попробовать консервировать рыбу? Вот как можно безопасно ловить рыбу с помощью давления!

Домашние консервы из фарша из оленины можно использовать для тако, чили, запеканок и многого другого.

Прикрепите, чтобы найти позже:

Дополнительно для членов: доступ к видеоуроку в личном кабинете

Члены школы консервирования, нажмите здесь, чтобы войти в систему.

Источник: Национальный центр консервирования домашних продуктов

Последнее обновление страницы: 08.07.2021

7 причин, по которым вам нужно научиться варить курицу!

Этот рецепт был обновлен по сравнению с оригинальной версией (декабрь.2015)!

Я так рад поделиться с вами 7 причинами, по которым вы должны научиться варить курицу!

Я умею варить курицу с детства.

-Это то, что я хотел бы вам сказать —

По правде говоря, я только начал делать этот скромный кухонный хакер несколько лет назад, но сейчас меня уже ничто не остановит.

В детстве моя семья не ела курицу. Если я хочу курицу, мне лучше заказать ее в ресторане или * НАЙТИ * маме, чтобы получить коробку куриных наггетсов от человека нашего Швана.

Вы видите, мой отец ненавидел курицу.

Думаю, когда он был моложе, его близкий родственник готовил жареного цыпленка, который не был… ммм… хорошо принят. Для его описания использовались термины «жирный» и «жирный». Не могу сказать, что виню его, потому что я тоже не люблю жирную или жирную курицу. 😉

Судя по всему, курица настолько его отвратила, что моя мама так и не смогла передумать.

Излишне говорить, что в детстве я так и не научилась варить курицу!

Когда я вышла замуж и покинула родительский дом, я обнаружила куриные грудки без костей и кожи.

Я запекал их, жарил на гриле и нарезал, чтобы использовать в супах и запеканках.

Я была счастливой девочкой, пока мне не надоели 4 проверенных и проверенных рецепта, постоянно обрезая куриные грудки и покупая то, что казалось галлонами куриного бульона в коробках.

Это подводит меня к поворотному моменту в отношении курицы.

Моя подруга Сара сказала мне, что «рецепт приготовления курицы» — один из моих самых любимых.

Затем она посоветовала мне попробовать.Я был так напуган всей концепцией и немного испугался работы с мясом, которое напоминало животное, от которого оно пришло (то есть целую курицу).

Можете ли вы поверить, что все эти годы спустя я действительно помогаю своему мужу переваривать оленину? Правдивая история.

Когда я наконец набрался храбрости, я был удивлен тем, насколько это было легко и насколько вкусными оказались бульон и птица.

Вы можете задаться вопросом, сколько времени нужно, чтобы сварить целую курицу? 45 минут! Вот и все.

Итак, без лишних слов, вот мои…

7 причин, по которым вы должны научиться варить курицу

1. Вкусно

Мясо всегда сочное, нежное и вкусное. Попрощайтесь с сушеной курицей!

2. Это просто

Активное приготовление пищи занимает всего несколько минут. Единственные припасы, которые вам понадобятся, — это большой горшок, целая курица, «святая троица» овощей, несколько приправ и вода!

3. Это бережливость

Вы получите мясо, бульон и в качестве бонуса израсходуете овощи, лежащие на дне холодильника.Обычная куриная грудка обычно в два раза дороже, чем покупка целой курицы. Экономить деньги всегда приятно

4. Надежность

Я НИКОГДА не испортил это… и это о чем-то говорит!

5. Достаточно на несколько приемов пищи

Когда вы варите курицу, вы можете есть ее как есть или использовать в супе, запеканке или курином салате (иногда все четыре, в зависимости от размера птицы).

6. Вот как это сделала ваша бабушка.

Достаточно сказать.

7. От этого в вашем доме будет пахнуть ахххм!

Будет пахнуть так, как будто вы весь день работали на кухне, когда заходит ваш супруг, но вы будете знать правду

Несколько последних советов, как сварить целую курицу:

У меня всегда есть пакет для отходов в морозильной камере, и всякий раз, когда я отрезаю конец лука, очищаю морковь или вырезаю сердцевину из капусты, я кладу обрезки в пакет. Когда он наполнился, я делаю из него бульон.
Если у меня есть целая курица, я использую ее для приготовления бульона. Но я также люблю сохранять кости от купленного в магазине цыпленка-гриль и использовать его с овощными обрезками размером в полный галлон и 10 стаканами воды для приготовления бульона.
Я стараюсь использовать только органические овощные отходы для приготовления бульона, так как вы используете весь овощ (включая кожуру и тому подобное). Я обычно люблю покупать более натуральных цыплят-гриль, которые можно купить на местном рынке, когда я собираюсь приготовить из них бульон.Но просто делайте все, что в ваших силах, с тем, что у вас есть!
Наконец, я обычно использую половину курицы и большую часть бульона, чтобы приготовить суп Copycat Zuppa Toscana. Вторую половину я люблю превращать в куриный салат, чтобы есть с крекерами или на подушке из зелени. Но возможности безграничны!

Если вы хоть немного похожи на меня, вы можете немного опасаться попробовать это в первый раз, но я призываю вас набраться смелости и просто сделать это!

Итак, что вы будете делать из вареной курицы и домашнего бульона?

Как сварить курицу

Вы готовы научиться варить целую курицу? Это не только просто, но и экономно! Поприветствуйте здоровый белок, куриный бульон и бесконечные возможности еды! Есть 7 причин, по которым каждый должен научиться варить курицу! Поверьте, вы не пожалеете об этом! Этот метод не содержит глютена и подходит для употребления в чистом виде.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 45 минут

Общее время 50 минут

Курс: остатки, обед, основное блюдо, суп / рагу

Кухня: полностью американская

Ключевое слово: отварить, курица, куриный бульон, как приготовить, измельченная курица

Порций: 6 человек

калорий: 270 ккал

Стоимость: 8,00 $

1 маленькая курица (примерно 3-5 фунтов)
4 стебля сельдерея
4 моркови
1 лук, разрезанный на четвертинки
4 зубчика чеснока
1 столовая ложка морской соли
1 чайная ложка черного перца
1 чайная ложка сушеного тимьяна
1 чайная ложка сушеного шалфея
10 стаканов воды

Поместите все ингредиенты в большую кастрюлю и доведите до кипения на среднем или сильном огне.Накройте крышкой и убавьте огонь до средне-слабого. Варить на медленном огне 45 минут.
Снять с огня. Вынуть курицу из бульона (она попытается развалиться на вас) и дать остыть на дуршлаге.
Когда мясо остынет, удалите мясо и нарежьте кусочками по 2,5 см. Выбросьте кости и кожу. Отвар процедить и оставить.
У вас должно получиться 3-4 чашки нарезанной курицы и 8 чашек домашнего бульона. Наслаждаться!

Кухня Hack

У меня всегда есть пакет для отходов в морозильной камере, и всякий раз, когда я отрезаю конец лука, очищаю морковь или вырезаю сердцевину из капусты, я кладу обрезки в пакет.Когда он наполнился, я делаю из него бульон. Если у меня есть целая курица, я использую ее для приготовления бульона. Но я также люблю сохранять кости от купленного в магазине цыпленка-гриль и использовать его с овощными обрезками размером в полный галлон и 10 стаканами воды для приготовления бульона. Я стараюсь использовать только органические овощные отходы для приготовления бульона, так как вы используете весь овощ (включая кожуру и тому подобное).