Сало с чесноком сухого посола: Сало сухим способом — 10 рецептов, как засолить сало с чесноком сухим посолом в домашних условиях

Содержание

Сало сухим способом — 10 рецептов, как засолить сало с чесноком сухим посолом в домашних условиях

Вкусное сало с чесноком сухим способом в домашних условиях

Свежее домашнее сало можно засолить сухим способом с добавлением ароматного чеснока. Процесс удивит своей простотой, а готовый продукт порадует ярким в меру пикантным вкусом.

Время готовки: 4 дня

Время приготовления: 3 дня

Порций – 700 гр.

  • Сало свиное 700 гр.
  • Соль 120 гр.
  • Чеснок 5 зуб.
  • Перец чёрный горошек 8 шт.
  • Промываем кусочек свежего сала и обтираем его бумажным полотенцем. Подготовим соль и специи.

  • Далее сало разделяем на несколько равных частей.

  • В небольшую тарелку помещаем соль, горошины черного перца и зубчики чеснока. Растираем содержимое до образования ароматной кашицы.

  • Натираем каждый кусочек сала чесночной смесью. Кладем продукт в глубокую тарелку и ставим ее на три дня в холодильник, после подмораживаем в морозильной камере.

  • Ароматное сало с чесноком готово. Тонко нарезаем продукт и подаем к столу с черным хлебам, специями или соусом.


Ароматное и нежно сало с чесноком и перцем

Ароматное домашнее сало получается с добавлением чеснока и перца. Засолите свежий продукт быстрым сухим способом. Пикантная закуска порадует домашних или гостей. Подавайте с черным хлебом и овощами.

Время готовки: 5 дней

Время приготовления: 3 дня

Порций – 700 гр.

Ингредиенты:

  • Сало – 0,7 кг.
  • Соль – 120 гр.
  • Чеснок – 5 зубчиков.
  • Перец черный молотый – 1 ч.л.
  • Перец красный молотый – 1 ч.л.
  • Паприка – 2 ч.л.
  • Аджика сухая – 2 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Свежее сало разделяем на небольшие части. Зубчики чеснока очищаем от шелухи.

2. Очищенные зубчики разрезам на тонкие полосы.

3. В кусочках сала делаем много неглубоких надрезов.

4. В каждый разрез размещаем тонко порезанные кусочки чеснока.

5. В небольшой тарелке соединяем соль, молотые перцы, паприку и аджику. Тщательно размешиваем содержимое.

6. Старательно натираем продукт смесью из соли и специй. Выкладываем заготовку в глубокую миску и храним ее три дня в холодильнике и 1-2 дня в морозильной камере.

7. Соленое замороженное сало готово. Нарезайте продукт на тонкие кусочки и подавайте к столу с хлебом и свежими овощами.

Простая засолка сала сухим способом в банке

Простой способ засолить свежее сало в домашних условиях – в стеклянной банке. Смесь ароматных специй придаст продукту легкий пикантный вкус. Подавайте закуску с черным хлебом, любимым соусом или зеленью.

Время готовки: 3 дня

Время приготовления: 2 дня

Порций – 800 гр.

Ингредиенты:

  • Сало – 0,8 кг.
  • Соль – 120 гр.
  • Чеснок – 4 зубчика.
  • Перец черный горошек – 6 шт.
  • Лист лавровый – 3 шт.

Процесс приготовления:

1. Свежее сало обдаем под холодной водой и обтираем его. Нарезаем продукт на небольшие кусочки, посыпаем их солью и размешиваем для лучшего распределения.

2. Плотно укладываем часть соленых кусочков в чистую стеклянную банку.

3. Очищаем зубчики чеснока от шелухи и разделяем их на тонкие кусочки.

4. Выкладываем чеснок в банку с салом.

5. Туда же кладем горошины черного перца и лавровые листья.

6. Выкладываем остальные кусочки сала.

7. Плотно закрываем банку с содержимым крышкой. Оставляем ее на сутки в комнате, а после ставим на двое суток в холодильник.

8. Готовое сало извлекаем из банки, обтираем его от специй, нарезаем и подаем к столу. Приятного аппетита!

Как быстро засолить сало сухим способом в пакете?

Аппетитное домашнее сало можно приготовить сухим способом в целлофановом пакете. Готовый продукт можно подавать в качестве закуски в большой компании, дополнив ароматной зеленью или овощами.

Время готовки: 4 дня

Время приготовления: 3 дня

Порций – 700 гр.

Ингредиенты:

  • Сало – 0,7 кг.
  • Соль – 120 гр.
  • Специи – по вкусу.
  • Лист лавровый – 2 шт.

Процесс приготовления:

1. Свежее сало промываем и разделываем на небольшие кусочки. Подготовим специи. Для засолки можно использовать смесь перцев, паприку и другие приправы.

2. Кладем в контейнер сало и посыпаем его солью и специями. Тщательно перемешиваем содержимое, чтобы приправы распределились.

3. Далее перекладываем заготовку в целлофановый пакет. Сюда же кладем лавровые листья.

4. Плотно завязываем пакет с содержимым. Кладем его в холодильник на 3-4 дня.

5. Готовое соленое сало перед подачей подмораживаем в морозильной камере. Дальше продукт тонко нарезаем и подаем к столу с черным хлебом. Приятного аппетита!

Самый вкусный способ засолить сало с солью и сахаром

Оригинальный способ засолить сало в домашних условиях – с добавлением сахара. Готовый продукт выходит нежным и тающим во рту. Подавайте аппетитную закуску с черным хлебом и ароматной зеленью.

Время готовки: 4 дня

Время приготовления: 3 дня

Порций – 800 гр.

Ингредиенты:

  • Сало – 0,8 кг.
  • Соль – 100 гр.
  • Сахар – 50 гр.
  • Чеснок – 5 зубчиков.

Процесс приготовления:

1. Сало промываем под холодной водой и даем ему обсохнуть. Шкурку можно почистить губкой. Зубчики чеснока освобождаем от шелухи.

2. В подготовленном куске свежего сала делаем глубокие надрезы.

3. Соединяем соль с сахаром. Старательно натираем продукт сухой смесью. Сахар и соль должны попасть в надрезы.

4. Разрезаем очищенные зубчики чеснока. Укладываем ингредиент на сало.

5. Заворачиваем кусок в бумагу и кладем его в глубокую посуду. Ставим заготовку в холодильник на 3-4 дня, после обтираем от специй и отправляем в морозильную камеру.

6. Подмороженное сало готово к употреблению. Нарезаем его на тонкие кусочки и подаем к столу с любимыми специями. Приятного аппетита!

Как засолить домашнее сало сухим способом со специями?

В домашних условия легко засолить свежее сало со специями сухим способом. Заготовка выходит нежной, ароматной и в меру пикантной. На ее приготовление не уйдет много времени. Через 3-4 дня закуску можно подавать к столу!

Время готовки: 4 дня

Время приготовления: 3 дня

Порций – 800 гр.

Ингредиенты:

  • Сало – 0,8 кг.
  • Соль – 120 гр.
  • Перец черный молотый – 1 ч.л.
  • Паприка – 2 ч.л.
  • Чеснок – 4 зубчика.

Процесс приготовления:

1. Промываем кусок сала под холодной водой, при необходимости чистим шкурку губкой. Далее продукт разделываем на небольшие части.

2. Очищаем зубчики чеснока от шелухи, далее ингредиент измельчаем ножом или пропускаем через пресс.

3. Измельченный чеснок соединяем с солью, черным молотым перцем и паприкой. Тщательно размешиваем пряную смесь.

4. Натираем каждый кусочек сала специями с солью. Размещаем заготовку в большую миску и отправляем в холодильник на три дня, после держим в морозильной камере еще сутки.

5. Домашнее сало со специями готово. Подмороженный продукт нарезаем на небольшие ломтики и подаем к столу с черным хлебом. Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления сала в банке без рассола

В стеклянной банке можно засолить свежее сало сухим способом. С простым процессом справятся даже новички. Пикантная домашняя закуска разнообразит ваш домашний стол. Подавайте с черным хлебом и ароматными специями.

Время готовки: 3 дня

Время приготовления: 2 дня

Порций – 2 кг.

Ингредиенты:

  • Сало – 2 кг.
  • Соль – 1,5 ст.
  • Перец черный молотый – 2 ч.л.
  • Тимьян – 1 ч.л.
  • Чеснок – 5 зубчиков.

Процесс приготовления:

1. Сало обдаем холодной водой, обтираем его бумажным полотенцем и нарезаем на небольшие кусочки. Они должны хорошо пролизать через горлышко в банке.

2. Измельчаем чеснок и соединяем его с солью, черным молотым перцем и тимьяном. Тщательно вымешиваем смесь.

3. Плотно размешаем кусочки сало в банке, чередуя со специями.

4. Оставляем банку с содержимым на одни сутки при комнатной температуре. Далее отправляем заготовку в холодильник. Солим еще двое суток.

5. Готовые кусочки засоленного сала извлекаем из банки, обтираем от специй, нарезаем на небольшие кусочки и подаем к столу. Приятного аппетита!

Засолка сала с чесноком сухим способом по-украински

Засолить свежее сало по настоящему украинскому рецепту легко в домашних условиях. Закуска выходит нежной, в меру соленой и пикантной. Подавайте продукт с черным хлебом, чесноком или ароматной зеленью.

Время готовки: 4 дня

Время приготовления: 3 дня

Порций – 1 кг.

Ингредиенты:

  • Сало – 1 кг.
  • Соль – 180 гр.
  • Перец черный горошек – 8 шт.
  • Лист лавровый – 4 шт.
  • Чеснок – 4 зубчика.

Процесс приготовления:

1. Подготовим необходимые специи и свежее сало. Главный ингредиент промываем и вытираем бумажной салфеткой.

2. Подготовленный кусок разделываем на небольшие равные части.

3. Посыпаем солью дно кастрюли. Выкладываем на нее первый слой из сала.

4. Сверху снова посыпаем солью. Добавляем часть горошин перца, лавровых листьев и измельченного чеснока.

5. Снова слой из сала и остатков соли и специй. Храним заготовку в холодильнике три дня.

6. Очищаем засоленный продукт от излишних специй.

7. Заворачиваем кусочки в пленку и отправляем их в морозильник на сутки.

8. Готовое подмороженное украинское сало нарезаем на тонкие ломтики и подаем к столу с хлебом. Приятного аппетита!

Солим сало сухим способом ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Сало — полезный и очень вкусный продукт. Любят и уважают его многие. Сало, которое приготовлено правильно и с любовью, станет поистине украшением любого повседневного и праздничного стола. В средние века сало было пищей исключительно бедняков, зато давало оно работягам силы, здоровье и энергию. Сейчас купить сало — это не проблема, главное уметь его правильно выбрать.

Сало нужно выбирать исключительно со шкурой, оно должно быть плотным и однородным, на срезе белого или слегка розоватого цвета. Сало желтоватого цвета лучше не покупать. Если Вы его проткнёте ножом, оно должно хорошо протыкаться, но в тоже время быть упругим. Самое вкусное сало, конечно от свинок женского пола.

Засолить сало можно тремя способами: сухим посолом, мокрым или варением. Как засолить сало мокрым способом, то есть сало в тузлуке, я Вам рассказала ранее. Такое «мокрое» сало тоже получается очень вкусным и может храниться до 1 года.

Сегодня я хочу предложить Вам приготовить вкусное домашнее сало первым способом, сухим посолом. Такое сало мне очень нравится, его готовила всегда и готовит до сих пор моя бабушка. Она меня и научила делать его исключительно вкусным. Помню, как ещё маленькими мы всегда приходили к ней и я просила отрезать кусочек именно этого «сухого» сала, а потом просто вкушали его с ржаным хлебом, получая огромное наслаждение.

Потребуется:

  • сало — на 1 кг.
  • соль — 10-20 ст.л.
  • чеснок — 3-5 зубчиков
  • лавровый лист — 2-3 шт.

 

Как приготовить сало сухим способом:

Купленное сало тщательно моем, даём полностью стечь воде или просто промакиваем кухонным полотенцем, чтобы оно стало сухим. Нарезаем его небольшими кусочками (по 8-10 см.) или сделав один большой кусок разрезаем его на части, НЕ ДОРЕЗАЯ до конца.

Затем нам нужно хорошо нашпиговать кусочки сала чесноком, проложить в надрезы лавровый лист и хорошо обсыпать пищевой солью. Важно здесь не использовать йодированную соль, лучше взять морскую или самую обычную соль.

Сало укладываем в контейнер, на дно которого также насыпаем слой соли, выкладываем, накрываем крышкой и убираем просаливаться в холодильник. Также можно сало обсыпанное солью уложить в ткань, завернуть в полиэтиленовый пакет и убрать в холодильник или на балкон. На следующий день важно проверить сало и если на дне контейнера окажется вода или соль станет мокрой, нужно полностью убрать мокрую соль и снова засыпать сухую.

Такое сало будет готово уже через 5-7 суток, но лучше его выдержать 10-14 дней, а потом уже начинать снимать пробу. Сало солёное сухим способом очень вкусное, на вкус в меру солёное с ароматом чеснока — это классика. Его очень хорошо употреблять с чёрным хлебом и конечно под рюмочку водочки в качестве закуски — это очень вкусно…

Когда по этому рецепту солит сало моя бабушка, она начинает резать его уже на 4-5 сутки и говорит, что оно уже просоленное и очень вкусное. Конечно, здесь очень важно «напасть» на сало хорошего качества. У нас попалась свинка не совсем большая, поэтому, сало было слегка тонковато, но всё равно получилось вкусным.

Приятного Вам аппетита желает Светлана и моя домашняя, самая вкусная kulinarochka2013.ru!

 

Как приготовить сало с прослойками в духовке — Вы найдёте в пошаговом рецепте с красочными фото

Хотите получать новые рецепты на почту?

Сало соленое сухим способом: рецепт

Солить сало сухим способом или, как еще говорят, сало сухим посолом – это проще простого! Гораздо труднее удержаться от того, чтобы начать его дегустировать до наступления момента полной просолки свиного жира, который наступает только через 2-3 дня. Очень рекомендуем все-таки воздержаться и попробовать уже итоговый результат тогда, когда кусочки соленого сала очутятся в божественно-ароматной панировке из чеснока и пряностей… Вот тогда, когда вы разольете по большим тарелкам пышущий борщ, нарежете тонкие ломти ржаного хлеба, разложите свежайшую зелень и достанете из погребка огненную аджику, можно начинать! Пробовать, наслаждаться, радоваться каждому оттенку вкуса и блюдам любимой домашней кулинарии!

Чтобы засолить сало с чесноком и перцем сухим способом потребуется:

Кусок свежего сала (с мясными прожилками или без – на ваше усмотрение) нарезать на кусочки поменьше, чтобы они имели возможность лучше просолиться, взять столько соли, сколько им нужно, и которые были бы удобны в работе. Желательно перед этим выдержать свежее сало сутки в холодильнике, дать ему отлежаться и так сказать «отдохнуть».

Берем подходящую посудину, например широкую форму для пирогов или прямоугольный глубокий противень, засыпаем дно формы крупной каменной и не йодированной солью. Примерная толщина первого соляного слоя – около 0,3-0,5 см.

Кусочки нарезанного сала кладем на первый слой соли, как показано на фото.

Теперь засыпаем солью щели между кусочками, а также все внешние боковые стороны, не забывая оставить соль для того чтобы покрыть и верхушки.

Затягиваем форму с салом в соли пищевой пленкой и оставляем на 3 суток.

Через 3 дня пленку убираем, извлекаем из соляной оболочки все кусочки сала. Соль будет немного влажноватой и это считается нормальным, так как она впитала в себя влагу из сала. Прилипшую соль на кусочках необходимо счистить либо смыть (тогда сало обязательно промакиваем бумажными полотенцами). Когда сало будет полностью освобождено от соли – можно приступать к пряной чесночной панировке!

Для такой пикантной панировки превращаем зубки чеснока в кашицу с помощью давилки.

Кладем чесночную кашицу на кусочки сала и начинаем обминать их руками, полностью и со всех сторон обволакивая сало чесночной липкой и ароматной массой.

Даем салу с чесноком немного постоять (20-30 минут), а за это время приготовить смесь пряностей. В нашем случае было приготовлено две пряные смеси для двух пряных панировок. Первая смесь состоит из паприки и красного острого перца, вторая – из хмели-сунели, прованских трав и черного молотого перца. Смешиваем эти пряности в отдельных плоских тарелках.

Обмакиваем половину кусочков в красной панировке, оставшиеся – в зеленой панировке, тщательно заполняя пряностями внешние поверхности каждого кусочка без проплешин. Кладем готовые кусочки по отдельным упаковочным пакетам, чтобы вкусы не смешивались. Теперь можно сало завернуть и переложить на хранение в морозилку.

Вот и все! Сало соленое сухим способом готово!

Вынимаем его из морозилки незадолго до обеда, режем тонкими ломтиками и выкладываем на хлебушек… Это невероятно вкусно!

Засолка сала сухим способом в домашних условиях: 4 вкусных рецепта

Здравствуйте, дорогие друзья! Я продолжаю тему засолки сала. И сегодня, как и обещала, мы будем рассматривать посол сухим способом. Считаю этот метод самым простым и быстрым.

Зато какой будет результат! Вы только представьте, как потом его нарежете кусочками, положите на хлебушек с горчичкой и насладитесь его вкусом. Или нажарите из него шкварочек, да с картошечкой и зеленью. Какая вкуснятина, просто слов нет. Пальчики оближешь. Или сварите с ним настоящий украинский борщ.

Кстати, а вы знаете о том, что этот продукт по своему содержанию очень полезен для иммунитета, особенно в холодное время года. Сало является постоянным спутником любителей зимних рыбалок.

Все представленные рецепты примерно одинаковые. Разница состоит только с добавлением специй, способе и сроках выдержки. Поэтому я и рекомендую ознакомиться с каждым вариантом, чтобы подобрать для себя наиболее удобный и приемлемый. Рекомендую также ознакомиться и с методом засолки в луковой шелухе. Так что выбирайте.

Перед началом процесса засолки, сало обязательно промойте и почистите шкурку.

Сало сухого посола с чесноком для начинающих — быстрый способ

Начало процесса, это перво на перво, поход в магазин или на рынок за салом. При выборе оно должно быть белого цвета, может быть даже с чуть розоватым оттенком. А шкурка должна быть светлой, тонкой и без щетины. Это показатель свежести. Затем запаситесь специями и приступайте.

Ингредиенты:

  • Сало — 700 гр
  • Соль — 6-8 столовых ложек
  • Лавровый лист — 3-4 шт.
  • Чеснок — 1 головка
  • Молотый черный перец — по вкусу

Приготовление:

1. Насыпьте в миску 4 столовых ложки соли. Лавровый лист мелко покрошите и положите туда же. Следом добавьте черный молотый перец и перемешайте.

Важно! Соль берите крупную и не йодированную. Её можете особо не жалеть, так как сало само возьмет ровно столько, сколько ему нужно.

2. Сало для удобства порежьте на четыре крупных куска. Чеснок очистите и выдавите через пресс. Затем натрите им каждый кусочек со всех сторон.

3. Далее эти куски, по очереди, очень хорошо обваляйте в соляной смеси с приправами. Так, чтобы соль обильно легла на каждую сторону. Затем положите в подготовленный чистый контейнер, на дно которого тоже предварительно посыпьте соль.

4. Высыпьте в контейнер поверх продукта оставшуюся соль со специями. Равномерно распределите и закройте лоток крышкой. Затем отправьте его в холодильник на двое суток, на нижнюю полку.

5. Когда пройдет нужное, достаньте сало из контейнера и очистите его поверхность с каждой стороны от соли и специй. Потом положите каждый кусок в отдельный пакет и уберите в морозильник, чтобы оно там хранилось. Оно получается очень ароматным и мягким.

Самый вкусный рецепт сала с чесноком и перцем сухой засолки в пакете

Еще один совет, самое вкусное сало получается с боковой части или со спины. Оно будет более нежным и мягким. Щеки, шею или грудинку для нашего способа брать не рекомендую. Продукт получится жестковатым. Нам такого не надо, правда? Ну поехали дальше…

Ингредиенты:

  • Сало с прослойками — 1 кг
  • Соль — 6 столовых ложек
  • Лавровый лист — 6 шт.
  • Перец горошком — 6 шт.
  • Перец молотый — по вкусу
  • Гвоздика — 3 шт.
  • Чеснок  — 1 головка

Приготовление:

1. Сало промойте, подсушите и нарежьте крупными кусками. Лавровые листья поломайте на мелкие кусочки, а гвоздику и перец горошком измельчите ступкой. Если ее у вас нет, то положите их в мокрую тряпочку и подавите толкушкой или молотком. Соедините лаврушку с пряностями и добавьте туда соль и молотый перец.

2. Чеснок продавите через пресс или натрите на мелкой терке. Сделайте в кусках сала по несколько надрезов и вложите в них измельченный чеснок, оставшимся просто обмажьте мясо.

3. Далее в миску с кусками высыпьте смесь из соли и специй. Очень хорошо обмажьте ею каждый кусочек со всех сторон.

4. Обмазанные куски разложите по отдельным пакетам. Если на дне миски осталась соль, то и ее равномерно распределите в эти же пакеты. В пакете сало немного потрясите и плотно заверните.

5. Оставьте куски в пакете при комнатной температуре на сутки. Затем уберите в холодильник на трое суток. После этого можете уже пробовать и наслаждаться вкусным и ароматным салом. А оставшееся убрать для хранения в морозилку.

Сухой способ засолки сала с чесноком в домашних условиях

Познакомьтесь с еще одним вариантом сухой засолки. Считаю его самым простым. Хотя и тут тоже есть свои нюансы. Поймете, когда дочитаете рецепт. И здесь не требуется каких-то особых специй, но, если хотите, то можете добавить.

Ингредиенты:

  • Сало с прослойками мяса — 1 кг
  • Соль — 6-8 столовых ложек
  • Чеснок — 12 зубчиков

Приготовление:

1. Сало порежьте на крупные куски, а затем еще каждый кусочек порежьте пополам, но не до конца. Так, чтобы они держались на шкурке.

2. Чеснок почистите и нарежьте пластинками. Затем сделайте на кусках несколько надрезов и вставьте в них эти пластиночки.

3. Подготовьте емкость и посыпьте на ее дно 2 столовые ложки соли. Затем оставшейся солью обильно натрите каждый кусочек сала и сложите в подготовленную емкость. Сверху засыпьте остатками и закройте емкость плотно крышкой.

4. Поставьте емкость с кусочками в холодильник на 7 дней. Затем достаньте и, при помощи ножа очистите от соли. Очищенные куски сложите в пакеты и уберите на несколько часов в морозилку, чтобы они остыли и стали немного тверже. Вот и все. Сало готово к употреблению.

Видео о том, как засолить сало сухим способом в банке для долгого хранения

Если вы хотите засолить сало для более длительного хранения, то рекомендую вам посмотреть этот видео-ролик. Очень простой способ. Хранить его можно будет около года. Автор ролика подробно рассказывает все нюансы данного варианта.

Ингредиенты на 1 литровую банку:

  • Сало — 700-800 гр
  • Соль -5-7 столовых ложек

Пока вам описывала все варианты засолки сухим способом, у меня настолько разыгралось воображение, что я прямо в воздухе ощущаю аромат вкуснейшего сала. Прямо голова закружилась, как захотелось. Так что я заканчиваю на сегодня и срочно бегу на рынок, чтобы купить и приготовить этот потрясающий продукт.

Очень хотелось бы узнать ваше мнение по поводу предложенных рецептов. Какой вам больше понравился? А может у вас есть свой собственный, тогда поделитесь им с нами в комментариях.

Всем удачи! Пока!

Как посолить сало с чесноком в домашних условиях. Сало сухого посола с чесноком и перцем


Засолить сало в домашних условиях можно сухим способом. Помимо этого, существует еще немало вариантов его засолки. Но я больше склоняюсь именно к сухому. Получается оно более крепкое, нежели в рассоле.

Для приготовления сала сухим способом подходит крупная соль, без каких либо добавок. Она способна вытянуть из продукта всю лишнюю влагу и хорошо его просолить. Также следует уделить особое внимание выбору сала. Обратите внимание, что у хорошего продукта кожа мягкая и хорошо отделяется от самого сала. Само оно достаточно упругое, но не жесткое. Также приветствуется наличие на сале мясных прожилок.

Сегодня предлагаю рассмотреть самые простые и доступные рецепты засолить сало сухим способом. Выбирайте любой и пробуйте!

Меню

Соленое сало сухим способом с чесноком

Необычайно нежное, очень вкусное и ароматное сало, с прослойками мяса! Ммм, даже звучит заманчиво! Предлагаю вам приготовить такую вкуснятину своими руками.

Ингредиенты:

  • Кусок сала с прослойками мяса
  • Соль
  • Лаврушка
  • Чеснок
  • Меленый перец
  • Немного орегано
  • Можно использовать другие ароматные травы на ваш вкус
  • Свежая зелень на вкус

Назвать пропорции очень непросто. Ведь кто-то любит больше чеснока, например. А кто-то большее внимание уделяет соли. Одним словом, все ингредиенты на глаз.

Приготовление:

1. Берем кусок сала. Снимаем с него шкурку. Можно ее оставить, если она мягкая. Нарезаем его на более мелкие куски, чтобы оно скорее просолилась. Кусок должен быть шириной около 5 сантиметров.

2. Чеснок очищаем и нарезаем тонкими пластинками. В каждом куске, со стороны кожуры, делаем прорези ножом, не протыкая до конца. В каждый такой кармашек закладываем по 1-2 пластинки чеснока. Перевернем сало и с другой стороны сделаем то же самое. На одном таком куске сала нужно сделать 10-15 кармашков с чесноком с обеих сторон.

3. Мелко нарезаем свежую зелень. Например, петрушку. Все заготовленные специи засыпаем в одну посуду. Сюда же покрошим мелко лаврушку. Все хорошенько растираем вместе.

4. В широкую тарелку насыпаем соль. Обмакиваем кусок сала со всех сторон в соли. Теперь щедро осыпаем специями. Берем чистую кастрюлю или другую глубокую посуду. Сюда кладем наши куски, первым слоем. Посыпаем сверху зеленью и прокладываем немного чесноком. Повторяем слои.

5. Сверху теперь ставим тарелку, чтобы она накрыла сало. Ставим гнет. Например, полную банку воды. Оставляем на столе на 12 часов. Затем убираем в холодильник на 3 дня.

Затем сало можно доставать с холодильника, нарезать и подавать. Подрежьте сюда лучка и черного хлеба! Будет очень вкусно!

Сало сухим посолом с чесноком и перцем

Итак, на днях родственник дал отличное сало. Теперь обязательно его нужно сразу посолить. Для этого можно использовать любые специи. Хотя стандартными являются соль, чеснок и черный молотый перец. Но также можно добавлять любые другие. Если же вы не знаете какие именно, то можно также спросить и приобрести на рынке.

Ингредиенты:

  • Сало;
  • Соль – 1 кг.;
  • Лавровый лист – 5 шт.;
  • Перец чёрный горошком – 1 ст. л.;
  • Перец красный – по вкусу;
  • Чеснок – 3 головки;
  • Приправы – по вкусу.

Приготовление:

1. Первым делом моем сало. Кожу обязательно скоблим ножом. На ней очень много грязи, которая непременно попала бы в наш организм. Обсушиваем его бумажными полотенцами и разрезаем на небольшие кусочки. Именно такие, которые вы сможете съесть за 1 – 2 раза.

2. Чистим чеснок. Его можно пропустить через пресс или потереть на тёрке. Я кстати так и сделал. Но некоторые любят измельчённый ножом. Здесь всё зависит только от ваших предпочтений.

Количество чеснока берите по своему вкусу. Но чем его больше – тем вкуснее!

3. В какую-нибудь ёмкость ссыпаем соль и приправы. Перец чёрный лучше брать в зёрнах. Когда вы его измельчите, то он даст просто невероятный аромат. Сделать это можно при помощи ступки или специальных мельниц. Но за не имением всего этого просто заверните в салфетку и пройдитесь по ней скалкой. Также измельчаем лавровый лист.

4. Смешиваем эту сухую смесь с чесноком. Так нам будет легче её использовать.

5. Сразу готовим ёмкость, в которой будет всё будет солиться. На её дно насыпаем немного чесночной смеси. Затем каждый кусочек обмазываем ею и укладываем в тару. Оставшуюся распределяем поверх сала. Закрываем крышкой и оставляем при комнатной температуре на четверо суток.

По прошествии этого времени его достаём и очищаем от соли. Убираем в морозилку на хранение. Конечно, непременно попробуйте его и оставьте парочку кусочков, чтобы поесть прямо сейчас!

Солим сало со специями в банке сухим посолом

Можно посолить сало в банке. Принцип простой – хороший кусочек сала обваливается в ваших любимых специях и убирается на хранение в банку. Подробнее вы узнаете сейчас.

Ингредиенты:

  • Соль
  • Меленый перец
  • Тмин или семена укропа
  • Смесь горошковых перцев в меленом виде
  • Сало

Приготовление:

1. Самое важное в этом деле – выбрать хорошее сало. Если оно у вас домашнее, значит, вопросов по качеству возникнуть не может. Если покупаете, то выбирайте достаточно мягкое, но не рыхлое, с упругой, но нежной кожурой.

2. В широкой миске соединяем соль со всеми заготовленными приправами. Хорошо размешиваем. Берите их соотношение на вкус. Сало все равно не возьмет больше, ведь мы будем его обваливать.

3. Кусок сала нарезаем на более мелкие кусочки, примерно 3х7 сантиметров, чтобы оно лучше просаливалось.

4. Обваливаем каждый кусочек в специях. Также подготавливаем чистую банку подходящей вместимости. Раскладываем обваленные кусочки первым слоем. Просыпаем смесью соли и специй и выкладываем второй слой. Так до тех пор, пока не закончится сало. Слишком плотно закладывать его не нужно, чтобы воздух мог циркулировать.

5. Закрываем банки чистыми крышками и убираем в холодильник примерно на 3 или 4 дня.

Через 3 дня оно будет уже готовым, но малосоленым. Через 4 дня более насыщенным.

Приятного аппетита!

Засолка сала сухим способом, смесь №1

Ингредиенты:

  • подготовленные кусочки сала
  • смесь специй для засолки сала
  • чеснок
  • соль

Приготовление:

Половину сала я решила засолить в смеси специй, купленных на развес. Итак, чеснок пропускаем через чеснокодавку или трем на мелкой терке, добавляем к нему соль и смесь специй, тщательно перемешиваем и натираем каждый кусочек сала.

Посыпаем дно банки слоем соли, начинаем выкладывать сало кусочек к кусочку, без больших зазоров. Сверху присыпаем еще чуток солью и закрываем крышкой. Отправляем в холодильник на 3-5 дней, а можно и на дольше (в некоторых источниках написано время сухой засолки сала – 2-3 недели). Соли можно не жалеть, сало не возьмет больше, чем нужно. Перед употреблением или заморозкой лишнюю соль можно счистить ножом. Замораживать можно в пергаменте.

Сразу пишу результат: сало получилось вкусным, достаточно ароматным. Храним в морозилке, в пергаменте.

Как засолить сало в домашних условиях, чтобы шкурка была мягкой

Чтобы шкурка у готового сала не была жесткой, словно резина, важно изначально выбирать качественное сало. На сыром продукте кожица должны быть мягкой. При попытке счистить ее, она должна хорошо отделятся от сала. Тогда она точно не будет жесткой.

Также немаловажную роль играет выбор соли. Не берите йодированную или с другими добавками. Подходит только обычная соль, №1 или №2.

Ингредиенты:

  • Соль (примерно 4-5 столовых ложек на кило сала)
  • Смесь меленых перцев
  • Чеснок свежий
  • Сало свиное

Приготовление:

1. После того, как вы выбрали хороший кусок сала, приступаем к его подготовке.

2. В зависимости от его размера, сделаем несколько прорезов до самой шкурки, не прорезая ее. Делаем эти разрезы с шагом примерно в 5 сантиметров.

3. Теперь в каждом надрезанном кусочке, в 2-3 местах делаем прокол ножом, не протыкая целиком. Дольки чеснока нарезаем на 2-3 части вдоль. Каждую такую дольку вставляем в отдельный «кармашек» в сале.

4. В широкую емкость насыпаем необходимое количество соли. Не бойтесь переборщить. Ведь сало, ровно как и рыба, не возьмет в себя больше соли, чем нужно. Перемешиваем соль с перцем. Кладем сало сюда, плотненько погружаем его со всех сторон в эту смесь. Затем хорошенько пересыпаем в разрезах.

5. Убираем сало в сухую чистую миску. Засыпаем сверху остатки соли и перца. Накрываем крышкой.

6. Теперь оставляем его в таком виде на столе, примерно на 12 часов. За это время оно должно пустить сок. Как только это произойдет, убираем в холодильник примерно на 3-5 дней, в зависимости от ширины куска.

Готовое сало можно нарезать и нести к столу! Приятного аппетита!

Солим сало сухим способом, смесь №2

Ингредиенты:

  • подготовленные кусочки сала
  • зелень мелко рубленная с солью (засоленная зелень)
  • чеснок
  • соль
  • специи по вкусу

Приготовление:

Для начала нарезаем чеснок тонкими пластинками, делаем надрезы в кусочках сала; шпигуем сало чесноком. Перемешиваем соль, специи, зелень (она достаточно влажная, так что смесь получается не очень однородная и соль впитывает влагу), наносим смесь на кусочки сала со всех сторон (я слегка прижимала для лучшей «адгезии»).

Далее поступаем как и в первом варианте: выкладываем слой соли на дно банки, плотно укладываем сало (ничего, если часть смеси «отвалится» в процессе укладки). Можно также делать «подушечки» из пластинок чеснока между кусочками. Когда банка полностью заполнена, засыпаем сверху несколько столовых ложек соли, закрываем банку и хорошо встряхиваем ее, чтоб соль равномерно распределилась.

Отправляем в холодильник минимум на три-пять дней (у нас стояло несколько недель, только потом переложили в морозилку). Сало получилось очень ароматным, с приятным привкусом зелени.

Вкусное сало солёное в пакете сухим способом

Способ засола в пакете удобен в том случае, если нет много свободного места в холодильнике. По качеству сало ничем не отличается, если бы вы засолили его в банке или кастрюле. Предлагаю вам такой рецепт!

Ингредиенты:

  • Сало – примерно килограмм
  • Лаврушка – 6 штук
  • Меленый перец на вкус
  • Горошины душистого перца – 6 штук
  • Чеснок – одна крупная головка
  • Гвоздика – 3 штуки
  • Соль – 6 столовых ложек

Приготовление:

1. В ступку насыпаем горошины перца и гвоздику. Сюда же поломаем лаврушку. Все перетрем пестиком. Если же ступки у вас нет, можно воспользоваться «дедовским» способом. А именно, поместить эти специи в пакет и сверху перебить молотком или скалкой. Именно в измельченном виде они раскроют весь свой аромат.

2. Сало нарезаем на небольшие куски, чтобы оно качественней просолилось. Чеснок давим прессом или натираем теркой. Делаем в сале разрезы ножом и набиваем их чесноком. Остатками чеснока обмазываем сами кусочки.

В среднем, на килограмм продукта идет 4-6 столовых ложек соли. Принято считать, что сало не вбирает в себя лишнюю соль. Но, если на нем присутствует мясо, оно может пересолиться. Поэтому, если вы боитесь переборщить с солью, кожуру можно снять. Тогда мясо будет в меру соленым.

3. С солью перемешиваем наши специи. Каждый кусок хорошо обваливаем в этой сухой смеси, со всех сторон, не оставляя просветов. Сразу складываем в пакет, сверху также пересыпая солью. Если кусков много, можно брать несколько пакетов.

4. В таком виде оставляем пакеты на 12 часов. Затем примерно на 3-5 дней убираем их в холодильник. Время просолки зависит от размера кусков.

Солим сало сухим способом в домашних условиях — рецепт с чесноком и перцем

Как я уже говорил, соль берите не йодированную. Сухой засол подразумевает наличие много соли, так что одной пачкой вы не отделаетесь. Берите две или даже три, лишним не будет.

Итак, что нам еще понадобится для засолки?

1.Хороший кусок сала

2. Приправы для засола

3. Соль

4. Чеснок

5. Перец черный молотый.

Первым делом, придя домой с рынка с куском сала, нужно его помыть. Но просто мыть смысла нет, нужно поскоблить его ножом под проточной водой. Нужно помыть так, чтобы шкура была без единого пятнышка. Вы увидите сколько грязи останется на ноже. И представьте, вся эта грязь попала бы к вам в организм. Так что не ленитесь и тщательно мойте.

Затем сало нарезаем на порционные куски, какими будете солить. Советую нарезать на небольшие, чтобы кусок съедался за один или два раза.

Займемся солью.

Высыпаем в тазик или в любую глубокую кастрюлю всю соль, у меня 2 кг. и все специи. Перемешиваем.

Теперь эту пряную соль можно использовать при приготовлении некоторых блюд, например бульонов. Так что можете сделать небольшой запас!!!

Посолочная смесь готова.

Посуду для засолки лучше всего брать стеклянную или эмалированную. На худой конец сгодится пищевой, пластиковый контейнер.

Засыпаем в нее нашу соль, чтобы скрыло дно, примерно 1 см. толщиной.

Далее натираем наши куски сала тертым или давленым через чеснокодавку, чесноком со всех сторон. Можно сало дополнительно нашпиговать чесноком. Поэтому я не могу с точностью сказать, сколько чеснока нужно для рецепта. Но точно говорю, что чесноком вы сало не испортите!

Сверху на чеснок, посыпаем посолочную соль (смесь) и ложем в подготовленную емкость. Точно также поступаем со всем остальным салом. На все наши куски высыпаем оставшуюся соль, чтобы она полностью покрыла сало.

И теперь у всех возникает один и тот же вопрос…

Как посолить сало быстро сухим способом

Сегодня я говорила вам о том, что для засолки сала подходит только крупная, нейодированная соль. Забудьте об этом, если вы хотите полакомиться соленым сальцем скорее. Мелкая соль с йодом быстрее просаливаем продукт. Но для долгого хранения такое сало не подлежит.

1. Этот способ очень простой. В то время, как классическая засолка сала сухим способом подразумевает собой крупные куски, экспресс-метод предусматривает нарезание сала сразу на тонкие кусочки, как при подаче.

2. Подготавливаем смесь из соли и любимых специй. Хорошенько размешиваем. В качестве специй я чаще использую свежемолотый горошковый перец, гвоздику, кориандр, семена укропа. Не обойдется и без черного или красного меленого перца.

3. Чеснок трем теркой или мельчим прессом.

4. Сначала каждый ломтик сала погружаем и обмакиваем в сухую смесь со всех сторон. Кладем их стопочкой друг на друга сразу в пакет. Плотно заворачиваем и оставляем на 3-5 часов в теплом месте, чтобы сало немного просочилось.

5. Теперь убираем лишнюю соль с кусочков и натираем их чесноком. Убираем в холодильник до тех пор, пока оно не охладится.

Вот и все, сало можно подавать к столу. Способ хорош, когда на следующий день планируется застолье, а сало вы засолить не успели. Таким образом оно тоже получается очень вкусным. А главное, это очень просто. Но, такое сальце не годится для долгого хранения. Поэтому, не готовьте его много, если не съедите все за раз.

Видео, как правильно засолить сало в банке

Готовим в банке — легко и быстро! Если готовите продукт не на один раз, а на длительное хранение, тогда лучше солите сразу в банках.

Совет. Не трамбуйте сильно сало, заполняйте банку на две трети, оставляя свободное пространство, тогда оно не «задохнется». И после открытия банки не огорчит вас неприятным запахом.

PS. Выполняю обещание. Ранее я обещала вернуться к этому лакомству. Читайте…

Сало в шоколаде! И это не прикол! Процедура приготовления такова: слабосоленый полуфабрикат специальным образом обрабатывают и нарезают тонкими полосками. Сверху поливают шоколадом, рецепт которого держится в большом секрете. Такой десерт подаётся в ресторанах под алкоголь.

Друзья, на этом всё! Вот такие простые рецепты сухой засолки сала представлены на ваш суд. Выбор за вами.

Автор публикации

не в сети 1 месяц

Как посолить сало с чесноком в домашних условиях вкусно?

Основные ингредиенты – чеснок, соль и перец. Всё! Имея их, уже можно получить деликатес, который хорошо сметают под борщ, или с хлебом. Но если вы добавите лавровый лист, и чуть гвоздики – то это предаст более ароматный вкус вашей закуске. Самое интересное, что к основе можно дополнять различные приправы, или как рекомендую – зелень. И основу по сути можно разделить на несколько частей – одну сделать с зеленью, другую с вашей любимой приправой, а третью – оставить без изменений. Тогда вы точно сможете найти свой любимый вкус!

Итак, подготовим ингредиенты:

  • Чеснок (на фото показан примерное кол-во. с чесноком сложно ошибиться при посоле сала)
  • Соль (желательно крупную, так как мелкая будет агрессивно проникать при посоле и края могут получиться пересоленые)
  • Перец горошком – примерно чайная ложка
  • Лавровый лист 3-4 листа

…и конечно же, главный ингредиент:

Как только ингредиенты подготовили, можно сказать пол дела сделано.

Шаг 1. Режем чеснок:

Шаг 2. Насыпаем соль. В зависимости от кол-ва сала, может потребоваться разное кол-во соли. В моем случае, сала около 3 кг.

Шаг 4. Высыпаем чеснок прямо на соль, ПЕРЧИМ и крошим лаврушку. Всё это дело тщательно перемешиваем, чтобы соль вытягивала весь аромат из чеснока, перца и лаврушки.

рецепты, способы заготовки солёного продукта

Сухая засолка сала в домашних условиях стала очень распространённой на сегодняшний день. Этот процесс очень простой и не занимает много времени. Его можно подавать к различным горячим и холодным блюдам, а ещё из него можно приготовить идеальную закуску. Сало, приготовленное таким способом, очень вкусное и никогда не получается пересолёным. Оно вбирает в себя то количество соли, которое необходимо.

Как правильно выбирать сало

Для сухого посола свиного сала в домашних условиях необходимо выбрать правильно продукт. Для этого существуют определённые правила. Основными из них являются:

  1. Количество мяса должно быть минимальным. Обычно мясные прослойки необходимы для изготовления буженины в домашних условиях, которую стоит запекать в духовке.
  2. Идеально для этих целей подойдут толстые и крупные куски. Они мягкие, поэтому и готовый солёный продукт тоже будет мягким, а есть его будет просто удовольствием.
  3. Если же вы не желаете покупать по какой-либо причине толстый кусок, то можно взять продукт средней толщины. Запомните одно простое правило, тонкий слой сала обычно жёсткий, поэтому его не стоит выбирать для засолки в домашних условиях.
  4. Не меньшее внимание стоит уделить и запаху свежего продукта. Не нужно стесняться понюхать продукт в торговой точке. Если у свежего сала будет запах жжёной соломы, то оно производилось в домашних условиях. Поэтому можно, без сомнений, его покупать. Оно точно будет вкусным.
  5. Цвет тоже имеет особое значение. Он должен быть беловатый, светлый, иногда с розовым оттенком. Свежее сало всегда имеет равномерный окрас. Старое сало имеет жёлтый оттенок.

Подготовка продукта к использованию

Если необходимо, разморозьте сало, а потом промойте его и обсушите. Порежьте кусочками небольшого размера.

Пока продукт обсыхает, необходимо подготовить смесь специй. Практически в каждом рецепте присутствует чеснок, соль и специи. Если вы желаете исключить какую-либо специю, то можете это делать абсолютно спокойно. Вкус чеснока сильно ощущаться не будет, а вот приятный аромат останется надолго.

Рецепты приготовления соления

Существует несколько простых рецептов посола сала сухим способом с чесноком и без него. Также можно применять сухой посол сала с чесноком и перцем.

Рецепт № 1

Солёное сало — рецепт сухим способом включает такие продукты:

  1. Кусочки подготовленного сала.
  2. Чеснок.
  3. Смесь специй для засолки сала.
  4. Соль.

Чтобы сало засолить с чесноком, следует проделать следующие манипуляции:

  • Измельчите чеснок при помощи мелкой тёрки или чеснокодавилки. После этого добавьте в него смесь специй и соль, а потом хорошо перемешайте.
  • Этой смесью натирается хорошо каждый кусочек.
  • На дно банки стоит насыпать соль и без больших зазоров выложить кусочек к кусочку.
  • Сверху заготовка вновь посыпается солью.
  • Банку следует накрыть крышкой.
  • По времени такая сухая засолка займёт не менее 5 дней. Но максимально вкусным продукт будет приблизительно через 14 суток.
  • Не стоит переживать о том, что вы всыпали много соли. Сало возьмёт столько этого ингредиента, сколько ему необходимо. Лишнюю соль перед заморозкой или употреблением можно счистить при помощи ножа.

Сало можно замораживать в пергаменте. Оно получается очень ароматным и вкусным.

Способ № 2

Такой продукт получается очень ароматным и необыкновенно вкусным. Зелень придаёт особый привкус. Для приготовления вам потребуются следующие продукты:

  1. Подготовленное свежее сало.
  2. Мелко рубленная зелень с солью.
  3. Соль.
  4. Чеснок.
  5. Специи по желанию.

Способ заготовки следующий:

  • Чеснок очищаем от шелухи и нарезаем тонкими пластинками.
  • В кусочках сала сделайте надрезы и заполните их чесночными дольками.
  • Перемешайте зелень, специи и соль. Так как зелень влажная, смесь однородной не получится.
  • Подготовленной приправой натрите хорошо каждый кусочек продукта.
  • После этого дно банки засыпьте солью и положите в неё плотно продукт.
  • Между кусочками основного продукта можно сделать подушки из чесночных пластинок.
  • По окончании заполнения тары посыпьте ещё заготовку солью, накройте плотно крышкой.
  • Встряхните ёмкость, чтобы соль распределилась равномерно.

Солится такой продукт не менее 7 дней, после этого можно его переложить в морозилку.

Метод № 3

В этом варианте присутствует чёрный перец. Продуктов для такой засолки необходимо минимум:

  1. Горошины чёрного перца.
  2. Чесночные дольки.
  3. Сало.
  4. Соль крупная.

Способ заготовки состоит из следующих стадий:

  • Сало порежьте на брусочки, размер которых равен примерно 5 на 5.
  • Чесночные дольки очистите и пропустите через пресс или мелкую тёрку.
  • Горошины чёрного перца тоже необходимо измельчить.
  • Перемешайте между собой чеснок, перец и соль.
  • Кусочки основного компонента хорошо натрите полученным пряным составом.
  • В стеклянную, керамическую или эмалированную кастрюлю всыпьте слой соли на дно, а сверху него поместите основной компонент. На него выложите оставшееся количество приправы и посыпьте хорошо солью.
  • Хорошо накройте крышкой и на 10 суток уберите в холодильник или холодное помещение.

Перед подачей этого лакомства к столу уберите лишнюю соль со специями с поверхности продукта.

Вариант № 4

В этом рецепте используется много специй. Именно поэтому сало получается таким мягким, ароматным и вкусным. Для приготовления вам потребуются следующие компоненты:

  1. Сырое сало — 700 граммов.
  2. Чёрный и красный молотый перец — 1 столовая и ½ чайной ложки соответственно.
  3. Паприка молотая — 1 ложка чайная.
  4. Листья лавра — 2 штуки.
  5. Розмарин — ½ ложки чайной.
  6. Тмин — 1 чайная ложка.
  7. Соль каменная — 4 столовые ложки.
  8. Чесночные дольки — 6 штук.

Способ приготовления состоит из следующих стадий:

  • Для начала стоит приготовить засолочную сухую смесь. В небольшой ёмкости смешайте все указанные в рецепте специи, кроме лаврового листа и чеснока, и всё тщательно размешайте.
  • После этого стоит порезать сало длинными кусочками, толщина которых приблизительно составляет 6 сантиметров. Так они лучше просолятся.
  • Перед нарезкой сало мыть ни в коем случае нельзя. Если имеются загрязнения, то нужно снять их с помощью ножа.
  • Посудой для засолки может быть всё, что не окисляется. На дно этой посуды насыпьте небольшое количество засолочной смеси, а сверху распределите произвольно лавровый измельчённый лист.
  • Кусочки сала панируются в этой смеси поочерёдно и обильно. Чтобы сало лучше промариновалось, необходимо его укладывать таким образом, чтобы жир соприкасался с жиром, а шкурка со шкуркой.
  • Порежьте чесночные дольки на тонкие пластинки и положите их между продуктом.
  • Сверху заготовку посыпьте остальными пряностями и лавровым листом.
  • Ёмкость с заготовкой упакуйте в целлофановый пакет так, чтобы заготовка смогла дышать.
  • Поместите продукт на 4 суток в холодильник.

Заготовка № 5

В этом способе засолки используется лавровый лист и чеснок. Сало получается очень вкусное и мягкое. Для приготовления вам потребуются следующие продукты:

  1. Сало свежее — 800 граммов.
  2. Чесночные зубочки — 4 штуки.
  3. Соль каменная — 5 ложек столовых.
  4. Лавровый лист — 3 штуки.
  5. Душистый перец горошком — 7 штук.

Чтобы приготовить такой продукт, вам необходимо совершить следующие манипуляции:

  • Вымойте сало и протрите его салфетками. Порежьте его такими кусочками, чтобы они с лёгкостью поместились в тару для соления.
  • Со всех сторон посыпьте продукт солью и руками хорошо перемешайте.
  • После этого укладывайте его в сухую чистую банку.
  • Очистите чесночные дольки и порежьте на тонкие пластинки.
  • Каждый слой сала необходимо переложить чесночными дольками.
  • В банку положите специи: лавровые листочки и перец горошком.
  • Таким образом необходимо заполнить всю банку, чередуя основной компонент со специями.
  • После этого банка плотно закрывается крышкой и настаивается на столе при комнатной температуре в течение 24 часов.
  • Выбирайте такое место, чтобы солнечные лучи не попадали.
  • Через 24 часа переместите заготовку на 48 часов в холодильник. После этого сало можно употреблять в пищу.

Рецептик № 6

Чтобы процесс приготовления занимал минимальное количество времени, можно использовать не ёмкость, а пергаментную бумагу. Для такого посола вам необходимы следующие ингредиенты:

  1. Сало свежее — 1 килограмм.
  2. Соль грубого помола — 300 граммов.
  3. Вода чистая — 50 миллилитров.

Этапы заготовки следующие:

  • Подготовьте все необходимые продукты. Для этого порежьте основной компонент кусочками, размер которых будет составлять 25 на 25 сантиметров.
  • После этого готовится смесь для панировки. Смешайте в отдельной ёмкости жидкость и соль. В итоге получится густая кашица.
  • Каждый кусочек шпика натирается готовым составом. По поверхности смесь необходимо распределять равномерно.
  • Пергаментная бумага посыпается слоем соли. Толщина слоя должна быть не менее 2 сантиметров. Кусочки подготовленного шпика выкладываются на пергамент с солью. Шкурка должна быть внизу.
  • Солью посыпается каждый ряд шпика. Только так вы сможете получить по-настоящему вкусный и правильно посоленный продукт.
  • Кусочки аккуратно уложенного сала нужно накрыть и несколько раз обернуть обёрточной бумагой или пергаментом.

Хранится такой продукт в прохладном тёмном месте. Для этих целей отлично подойдёт нижняя полка холодильника. Закуска полностью приготовится приблизительно через 14−21 день.

Соление № 7

В исполнении этот способ очень прост. Хранится такая заготовка длительное время. Для такого посола вам потребуются следующие компоненты:

  1. Свежее свиное сало — 1,2 килограмма.
  2. Соль кухонная — 2 столовые ложки.
  3. Перец красный и чёрный молотый.
  4. Чесночные дольки — 3 штуки.
  5. Приправа армянская. В её составе содержатся такие травы: перец чёрный, корица, семена укропа, орегано, кориандр, майоран, куркума, паприка.

Если такой приправы у вас нет, то можно смешать по щепотке каждого компонента, который находится в её составе. Если какая-либо специя вам не вкусу, её просто можно исключить.

Приготовление включает в себя такие этапы:

  • Со всех сторон при помощи ножа нужно обскоблить сало, чтобы удалить все загрязнения.
  • Вдоль бруска сделайте надрезы до шкурки на расстоянии 8 сантиметров друг от друга.
  • Все специи перемешайте в одной ёмкости до однородности.
  • Чеснок очистите и порежьте на тонкие пластинки.
  • Все стороны, включая надрезы, стоит обмакнуть в пряности.
  • В прорези положите чесночные пластинки.
  • После этого плотно прижмите кусочки друг к другу и замотайте заготовку в пергамент.
  • Заготовку следует на 2 часа оставить при комнатной температуре, а после переложить в холодильник.

Все описанные способы заготовки занимают не много времени, а готовый продукт получается очень вкусным и ароматным. Каждая специя вносит свой вклад в заготовку.

Соленое сало сухим способом

Порций: 1 Время приготовления: 2 недели Автор: Ksysha

 

Когда я начинаю солить сало, всегда вспоминаю своё детство, когда мы с бабушкой закладывали на засолку не 2-3 маленьких кусочка, а целый короб. Моя задача была насыпать соль на большие пласты сала, а бабушка уже аккуратно укладывала их друг на друга и перекладывала большими отрезами марли. Именно с того времени я так привыкла к этим домашним заготовкам, что магазинное сало не покупаю вообще. Иногда хочется настругать тонкими кусочками замороженное соленое сало, нарезать лука, взять чёрный хлеб и на ночь наесться этой вкуснятины. Не поверю, если скажете, что никогда так не делали. А какое вкусное сало в виде собойки на уборке картофеля или той же рыбалке! Может быть, дома вы и не стали бы его есть, зато там, на свежем воздухе, в большой компании, натрудившись, лучшей еды и не придумаешь. Перед вами пошаговый фото рецепт как солить сало сухим способом с чесноком.

Засолка сала сухим способом в домашних условиях

Солю сало сухим способом, если вы готовите сало в рассоле, присмотритесь к данному рецепту. Возможно, откроете для себя не менее удачный вариант засолки сала в домашних условиях.

В нашей семье любят сало с мясными прослойками. Именно такие кусочки и стараюсь выбирать для засолки.
Кроме самих продуктов вам понадобится марля. Она нужна для того, чтобы кусочки не были засоленными.

Ингредиенты:

  • 1 пачка крупной соли (или мелкой, но не йодированной)
  • 2-3 куска сырого сала
  • 7-8 зубчиков чеснока
  • перец красный, специи для засолки сала, паприка и любые другие приправы

Процесс приготовления:

Итак, берём какую-нибудь удобную глубокую ёмкость. Я взяла форму для запекания. У вас это может быть деревянный ящик, стеклянная тарелка, большая доска для разделки или даже, на крайний случай, картонная коробка. На дно посудины насыпаем немного соли.

Сверху кладём марлю, не складывая её в слои.

Можно разрезать отрез марли на 2 одинаковых куска, а можно, как это сделала я, одну часть уложить на дно, а другую оставить свободной.

Сало хорошенько натираем специями со всех сторон.

Чеснок режем тонкими пластинками и кладём сверху. Некоторые кусочки прячем внутрь сала, сделав в нём маленькие надрезы.

Укладываем подготовленный для засолки шпик с мясом в форму на марлю.

Закрываем вторым отрезом.

И всю эту композицию засыпаем солью.

Её не жалеем, соль должна хорошим слоем лечь на сало.

Сколько времени солить сало сухим способом

Оставляем посудину на сутки при комнатной температуре, затем переставляем в холодильник и солим сало в течение 2-ух недель. Потом достаём его из соляной «шубы» и ещё дня два вымораживаем, т.е. укладываем кусочки в порционные пакеты и отправляем в морозильник.

Вот и всё. Вкусное, домашнее, аппетитное сало готово. Сколько раз уже солила его таким способом, ни разу оно не оказалось слишком солёным. Если вы любите сало, чтобы в нём чувствовалась соль, тогда сыпьте её не на марлю, а на сами кусочки. Хотя оно всё равно возьмём соли столько, сколько ему нужно. Приятного аппетита!

Как сделать вкусное соленое сало без рассола рассказала Ксюша, рецепт и фото автора.

Сало солёное в сухом виде. Сало сухого посола с чесноком и специями

Сало для славянских народов — традиционное блюдо … Его не только солят, но и варят, жарят и даже коптят. С помощью этого продукта можно без труда приготовить другое блюдо или нафаршировать совсем нежирное мясо. Борщ сложно представить без сметаны, зеленого лука, хрена и ароматного сала. На данный момент известно множество способов, позволяющих приготовить соленое сало сухим способом. Опишем некоторые из них.

Как правильно выбрать сало

Чтобы сало, подсоленное сухим в банке, получилось вкусным, нужно правильно выбирать продукты. В противном случае блюдо получится жестким и менее ароматным. Сало лучше брать нежно-розового или белого цвета. При этом шкурка не должна быть очень толстой. В идеале на куске должны быть небольшие прожилки мяса. Лучше покупать товар на рынке, здесь выбор больше.

Какой кусок купить — дело вкуса. Кто-то любит тонкое сало, а кто-то густой.Или с небольшим слоем мяса. Для засолки лучше покупать кусочки толщиной от 3 до 4 сантиметров. Чтобы приготовить вкусный бекон, посоленный сухим способом, не используйте уже поседевший продукт, а также брюшной жир. Также следует выбросить кусочки с желтизной. Конечно, это не всегда признак старого сала. Как правило, желтеют очень жирные кусочки. Но от покупки такого товара стоит отказаться.

Сало лучше всего солить с боков и сзади. Также при выборе продукта следует учитывать, что кусочки от поросят нежнее и мягче, чем от хряков.

Традиционное в банке

Сухой способ позволяет быстро и недорого приготовить ароматное и нежное блюдо … Для приготовления закуски потребуется:

  1. Сало свежее.
  2. Соль.
  3. Чеснок.
  4. Специальные специи для сала.

Сало соленое в домашних условиях

Сухим способом можно приготовить закуску, которая будет иметь неповторимый вкус и аромат. Для начала нужно подготовить продукты. Чеснок необходимо очистить от кожуры и пропустить через пресс.Если чесночного пресса нет, то его можно натереть на мелкой терке, чтобы получилась кашица. В получившуюся массу следует добавить специи и чеснок. Все следует перемешать до однородной массы.

Жир нужно нарезать аккуратными кубиками. Каждый кусочек бекона натереть на терке с чесночной смесью и отложить. Банку, в которой будет происходить засаливание сала, нужно тщательно вымыть и просушить, чтобы в ней не оставалась влага. На дно емкости нужно насыпать слой соли, а поверх него положить кусочки сала, чтобы между ними не было больших промежутков.Это очень важно. Снова посолить сверху. Банку, наполненную салом, необходимо плотно закрыть, а затем поставить в холодное место. Лучше всего поместить в холодильник. Через пять дней солёное сало (сухой способ) будет готово. Если куски большие, это может занять больше времени.

В процессе приготовления соли можно не пожалеть. Жира уйдет ровно столько, сколько ему нужно. Перед замораживанием или перед едой сало нужно очистить от соли.

Метод второй

В этом рецепте также присутствует чеснок.Следует учитывать, что сало с этим компонентом не хранится так долго, как сало со специями. Для приготовления вкусных закусок потребуется:

  1. Бекон свежий, нарезанный кубиками.
  2. Соленая зелень представляет собой смесь мелко нарезанной зелени и соли.
  3. Чеснок.
  4. Любые специи.
  5. Соль.

Приготовление пищи

Итак, сало соленое с чесноком в сухом виде. Сначала очистите чеснок, а затем нарежьте его тонкими ломтиками. В подготовленных кусочках сала нужно сделать надрезы.Их следует фаршировать измельченным чесноком. Теперь нужно подготовить смесь для растирания. Для этого смешайте соль, зелень и специи. Готовым составом необходимо натереть все кусочки сала.

Что посолить

Теперь на дно емкости положите слой соли, а затем слой приготовленного бекона. Между кусочками сала можно положить дольки чеснока. Это сделает закуску более ароматной. Когда банка полностью наполнится, насыпьте сверху несколько больших столовых ложек соли и плотно закройте.После этого емкость следует несколько раз хорошенько встряхнуть. Это позволит более равномерно распределить соль по смалю.

Банку с салом следует поставить в темное прохладное место. Лучше всего поставить емкость в холодильник. Через пять дней продукт будет готов к употреблению. Если вы хотите получить соленый бекон, то лучше несколько недель подержать его в холодильнике, а затем переложить в морозильную камеру. Итак, легко солим сало с чесноком в сухом виде.В результате получился ароматный бекон с оригинальным и приятным вкусом зелени.

В кастрюле

А как еще можно сушить соленое сало? Рецепт такого сала довольно прост и подходит в тех случаях, когда под рукой нет стеклянной банки необходимого объема. Для приготовления оригинальной и вкусной закуски вам понадобится:

  1. Сало свежее.
  2. Несколько головок чеснока.
  3. Перец, желательно черный.
  4. Соль крупного помола.

Приготовление компонентов

В данном случае сало солят в домашних условиях сухим способом без использования каких-либо специальных приправ.

Для начала нужно подготовить все продукты. При необходимости очистите жир и нарежьте его кусочками размером 5 на 5 сантиметров. Бекон должен быть сухим, поэтому мыть его в воде не стоит. Чеснок необходимо очистить от кожуры, а затем пропустить через пресс. Если такого средства нет, то можно натереть его на мелкой терке.

Черный перец лучше перемолоть. Это можно сделать мельницей или ступкой. Теперь нужно приготовить специальную смесь. Для этого в отдельной сухой емкости нужно соединить соль, измельченный чеснок и, конечно же, перец.Кусочки сала необходимо натереть приготовленным составом со всех сторон. Смесь должна быть равномерно распределена по жиру.

Складываем в тару

Сало соленое сало можно сушить не только в стеклянных банках, но и в горшочках. Для этого лучше использовать эмалированную или керамическую тару. На дно сковороды выложите слой соли, а затем тонкий слой смеси, приготовленной для растирания. После этого в емкость можно положить кусочки сала. В этом случае каждый ряд бекона следует покрыть смесью чеснока, перца и соли.Это позволит продукту быстрее засолиться. Сверху на бекон выложите еще один слой соли.

Заполненную емкость плотно закрыть и поместить в холодильник. Через 10 дней закуска будет готова. Перед подачей на стол бекон нужно очистить от излишков соли и специй, а затем нарезать аккуратными и тонкими ломтиками.

Сало в пергаменте

Чтобы процесс засолки занимал немного времени, можно переложить бекон не в емкость, а в пергамент.Для приготовления вам потребуется:

Шаги приготовления

Сначала вам нужно подготовить продукты. Бекон лучше нарезать некрупными кусочками, примерно 25 на 25 сантиметров. После этого можно приготовить смесь для втирания. Смешайте соль и воду в отдельной емкости. В результате должна получиться густая каша. Готовым составом стоит натереть каждый кусочек сала. Смесь необходимо равномерно распределить по поверхности изделия.

Посыпьте лист пергамента слоем поваренной соли толщиной в несколько сантиметров.Подготовленные кусочки сала нужно разложить на бумаге, желательно наждачной бумагой вниз. Каждый ряд бекона также следует посыпать солью. Так продукт станет вкуснее и быстрее приготовится.

Аккуратно уложенные кусочки бекона необходимо накрыть, а затем несколько раз завернуть в пергамент или оберточную бумагу. Храните жир в прохладном и темном месте. Лучше всего хранить в холодильнике на нижних полках. Закуска будет готова примерно через 2–3 недели. Стоит отметить, что такой жир хранится не один месяц.

Наконец-то

Теперь вы знаете, как сушить сало соленое не только в стеклянных, но и в эмалированных банках, или сам процесс приготовления такого блюда прост и занимает немного времени. Самое главное — правильно выбрать специи и сало. При необходимости вы можете приобрести в магазине специальную приправу или приготовить ее самостоятельно. Также следует учитывать, что сало, приготовленное с чесноком, хранится намного меньше, чем сало с различными специями и солью.

Сало — традиционный и популярный продукт.Соление сала до сих пор проводится во многих домах. Вкус правильно приготовленного соленого сала мягкий, нежный и тающий во рту. Сало — тоже очень полезный продукт питания, особенно необходимый человеческому организму в холодное время года.

Сало натуральное — жир может пригодиться

Для нормального функционирования организму каждого человека необходимы жиры. Натуральный жир содержит незаменимые жирные кислоты, участвующие в образовании клеток и обменных процессах. Сало предотвращает воспалительные процессы и простуду, полезно для кожи, нервов, суставов и костей.Регулярно употреблять его необходимо для ума, зрения и красоты.

Состав сала — полезные вещества:

  • арахидоновая кислота — участник образования гормонов в организме;
  • полезный холестерин, повышающий эластичность и гибкость сосудов;
  • насыщенных и ненасыщенных жирных кислот, необходимых для правильного обмена веществ;
  • витаминов — A, E, PP, D и группы B;
  • минералов — кальций, калий, железо, фосфор, цинк, магний, селен, натрий, медь и другие.

Как и любое лекарство, бекон полезен в небольших количествах — можно употреблять не более 2-3 ломтиков с хлебом в день.

Сало — это 100% животный жир, высококалорийный и трудно перевариваемый, поэтому его следует употреблять в умеренных количествах и время от времени. В нем много жирных веществ, вредных для фигуры и тяжелых для печени.

Выбор сала для засолки

Перед тем, как засолить сало в домашних условиях, нужно выбрать этот продукт на рынке или в магазине.

Секреты правильного выбора засолки сала:


  • свежий жир режется легко и гладко;
  • на срезе, он должен быть однородного белого или бледно-розового оттенка, темный цвет обычно бывает у старого и несвежего изделия;
  • шкура свиная должна быть тонкой, толстый слой шкуры свидетельствует о недостаточном кормлении животного;
  • сало — продукт, подлежащий обязательной проверке органами санитарного надзора; Знак качества и безопасности ставится на тестируемое изделие.

Выбор сала — дело вкуса каждого. Кто-то выбирает куски с широкими слоями мяса, кому-то нравится однородный белый слой. Некоторые в восторге от жирной свиной грудинки, другие предпочитают нежирные ребрышки с элегантным слоем бекона.

Сало посолить в рассоле

Солить сало в домашних условиях можно разными способами, горячий способ считается простым и популярным. Для этого рецепта подходит толстое и широкое сало.

Сало горячего посола в рассоле:


Бекон для сервировки на столе режется лучше, если сначала положить его на время в морозилку.Бекон подмерзнет, ​​его будет удобно нарезать ножом на тонкие и красивые пластинки.

Посолка сала в рассоле холодным способом позволяет получить блюдо отменного вкуса, которое не желтеет и не стареет со временем, его можно долго хранить, не теряя своей пользы и вкусовых качеств.

Быстрая засолка сала — четыре экспресс-метода

Быстрый рецепт засолки сала — всегда подвергать его воздействию высоких температур. Для этого используется горячий рассол, приготовленный в духовке, мультиварке или микроволновой печи… В то же время вкус блюда только на пользу — специи передают весь свой аромат, бекон становится максимально мягким и нежным.

1 способ — сало соленое за 3 часа

Как засолить сало в банке — самый быстрый и простой рецепт. Кусочки V-образной стеклянной банки средней толщины плотно упаковываются — от 3 до 6 см, туда же добавляется чеснок и насыпается соль по вкусу. В банку наливают кипяток с салом, солью и чесноком. По этому рецепту время приготовления составляет всего несколько часов.Готовое соленое сало хранят в холодильнике, съесть его нужно через неделю.

Способ 2 — бекон в духовке

Чтобы приготовить вкусный бекон, нужно использовать в процессе приготовления разные приправы, чеснок, зелень и зелень. Они придают продукту весь свой вкус и аромат, в результате получается поистине праздничное блюдо.

Для рецепта в духовке подойдет толстый и длинный кусок бекона с хорошим слоем мяса. Ее нужно обильно натереть адыгской солью с травами и чесноком, затем добавить специи, можно использовать специальный состав для свинины с сухой горчицей, куркумой и специями.Сверху следует сделать надрезы, в которые кладут чеснок, сало натирают аджикой. Приготовленный продукт заворачивают в пакет и кладут на час в холодильник. Блюдо готовится в духовке при температуре около 200 ° в течение 1,5-2 часов, в зависимости от размера куска. Готовое блюдо можно сразу подавать.

Способ 3 — приготовление бекона в мультиварке

Мультиварка стала другом и помощником на кухне для многих хозяйок. Позволит быстро и вкусно приготовить сало.Лучше брать не слишком толстый кусок, который умещается на решетке мультиварки, с красивым чередованием слоев бекона и мяса. Выбранный продукт щедро натираем солью, тертым чесноком, зеленью и специями. Затем его нужно положить в рукав для запекания и оставить мариноваться на полчаса при комнатной температуре. Налейте в чашу мультиварки стакан воды и установите решетку. Блюдо готовится час в режиме на пару.

Способ 4 — засолка сала в мешочке

Как вкусно засолить сало в домашних условиях? Получить красивое и пикантное домашнее сало быстро можно с помощью обычного полиэтиленового пакета.На 2 кг понадобится 150 грамм соли, щепотка черного и красного молотого перца, несколько зубчиков чеснока. Жир нарезают небольшими кусочками, шириной не более 4 см, на которых следует делать поперечные надрезы, для качественного и быстрого посола. Кусочки нужно протереть солью, присыпать смесью перцев, а в надрезы вставить чеснок. Приготовленный продукт помещаем в пакет и убираем в холодильник. Через три дня вы можете попробовать готовность бекона.

Соль посолка — оригинальные рецепты для любителей

Соление сала в рассоле в домашних условиях представляет собой множество интересных способов и оригинальных способов приготовления.Каждая хозяйка может изменить рецепт в соответствии с личными вкусами и семейными предпочтениями.

Рецепт №1 Сало соленое в рассоле

Крепкий соленый раствор или рассол для засолки бекона позволяет значительно увеличить срок хранения продукта, не жертвуя его вкусовыми качествами и полезностью. На 2 кг сала вам понадобится 2 стакана воды, стакан соли, несколько лавровых листов, горошины перца и чеснок. Доведите воду до кипения, растворите в ней соль и кипятите еще 15 минут.Дать жидкости остыть, а в это время наполнить трехлитровую банку небольшими кусочками сала, смешанными со специями и чесноком. Заполните банку рассолом до краев и поставьте в темное прохладное место на неделю. Готовый продукт упаковать в пищевую пленку и убрать в холодильник.

Рецепт №2 Острый бекон с чесноком и специями

Сухая засолка бекона с чесноком позволяет солить пласты любого размера — крупного или среднего. Для пикантности лучше всего использовать смесь специальных специй для сала, отпускаемых на развес.Чеснок по этому рецепту нужно пропустить через чесночный пресс или мелко нарезать ножом. Дно маринованной банки засыпают слоем соли, затем укладывают кусочки, присыпают приправой и натирают чесноком.

Под крышку насыпают еще немного соли. Минимальное время сухого травления — одна неделя. Перед замораживанием продукт вынимают из банки, удаляют излишки соли и специй, заворачивают в целлофан, фольгу или пергамент и хранят.

Сало — продукт с высоким содержанием жира, не содержащий соли и приправ.Можно не бояться пересолить или поперчить сало, сколько нужно соли, остроты и аромата, оно само заберет.

Рецепт №3 Соление сала для копчения

Многих гурманов интересует, чем засолить сало для копчения, ведь это ароматное и оригинальное блюдо, незаменимое в качестве закуски на праздничном и повседневном столе. Для этого рецепта понадобится чистый свиной жир в одной массе в количестве полутора килограмм. Бекон моют и сушат, натирают на терке, раздельно смешивают дробленый лавровый лист, толченый черный перец, горчичный порошок и вкуснейшую адыгейскую соль.

Кусок сала нужно проткнуть ножом, а приготовленные специи вбить в него с усилием. На дно кастрюли подходящего объема насыпается несколько столовых ложек соли, сверху выкладываются яблочные или вишневые чипсы, поверх которых кладется кусок сала. Кастрюлю заливают кипятком по краям. Посуду накрывают крышкой и отправляют в холодильник на 1 неделю. Непосредственно перед копчением заготовку снимают со сковороды, промывают от остатков соли и специй.Такой копченый бекон получается нежным на вкус, ароматным и аппетитным.

Рецепт №4 Сало с чесноком и зеленью

Сало с зеленью и чесноком — вкусное острое блюдо, которым можно удивить друзей и порадовать родных. Для этого рецепта нужно подготовить небольшие кусочки, тщательно очистив кожицу или вовсе срезав ее. Чеснок нарезается тонкими ломтиками, которыми щедро набивают кусочки. В отдельной посуде смешивают соль, специи и зелень.Этой смесью тщательно обрабатывается каждое изделие. Подходящую банку хорошо начинить салом, сверху следует добавить еще пару столовых ложек соли. Банку закрывают крышкой и встряхивают для равномерного распределения соли и приправ. Сало готовится в холодильнике 5-7 дней.

Как вкусно засолить сало? Неразделимые специи и сало, приправы подчеркивают неповторимый вкус бекона, придавая продукту насыщенный и насыщенный аромат. Традиционно сало солят в сочетании с чесноком, лавровым листом и черным перцем.Остальные приправы для засолки подбираются индивидуально, в зависимости от вкуса и предпочтений каждого человека.

Идеальные приправы для мяса и сала:

  • перец придает резкость и яркие цвета;
  • кориандр придает продукту сладковатый вкус и пряный аромат;
  • перец черный молотый — традиционный вкус и глубокий аромат;
  • перец черный перец горошком — для острых солений и солений;
  • красный перец — пряная нотка и острый запах мясных блюд;
  • горчица — готовая, в порошке или семенах, для тех, кто ее особенно любит;
  • — пряный ингредиент для здоровья и вкуса;
  • базилик — сало с ним будет аппетитно, вкусно и ароматно;
  • шафран обладает богатым ароматом с неповторимыми восточными нотками;
  • гвоздики — добавляют в маринады и рассолы для домашнего засолки бекона.

Сало легко впитывает запахи, поэтому нужно следить за его соседями по полке морозильника и холодильника. Хранить этот продукт следует отдельно — в пищевой пленке, полиэтиленовом пакете или герметичной таре.

Амбассадор — это надежный метод длительного хранения мясных и рыбных продуктов, проверенный временем и поколениями. Солить сало в рассоле по рецепту в банке — простой и доступный способ для всех. В результате на столе получится ароматное и вкусное блюдо, которое гарантированно порадует гостей и домочадцев.

Видео рецепты засолки сала

Предлагаю хозяйкам приготовить очень вкусный бекон в домашних условиях методом сухого посола. Сделаем засолку с добавлением различных специй и чеснока. Сразу отметим для не любящих чеснок, что при желании его можно просто исключить из рецепта, что в принципе никак не отразится на качестве засолки.

Как сушить сало соленое.

Итак, приступим к приготовлению с того, что нам потребуется приготовить сухую маринованную смесь.Для этого просто нужно смешать все ингредиенты, перечисленные ниже.

Соленая смесь на 1 кг свежего бекона:

  • соль поваренная (крупного помола) — 4 ст. ложь .;
  • перец черный (молотый) — 1 ст. ложь .;
  • перец красный (острый) — ½ ч.
  • чеснок — 1 головка среднего размера;
  • сушеных специй (лавровый лист, майоран, кардамон, тмин и др.) — количество на ваше усмотрение.

После того, как посолочная смесь будет готова, свежий бекон необходимо нарезать длинными и плоскими кусками, оптимальная толщина которых составляет не более 5-6 сантиметров.При такой толщине слоев лучше солить.

Если вам нравится, чтобы сало пахло чесноком, то перед засолкой в ​​нем можно сделать надрезы и набить кусочки измельченными дольками чеснока. Но учтите, если в сало добавить чеснок, такой препарат не подлежит длительному хранению … Сало хранится гораздо дольше без каких-либо добавок.

Есть одно маленькое, но важное правило кладки сала при засолке сухим способом — нарезанные слои кладем таким образом, чтобы кожица контактировала с кожей в емкости для засолки, а сало — с салом.При таком расположении наша заготовка будет лучше посолиться.

Посол необходимо производить в неокисляющей таре. Сначала на дно посуды для засолки сала необходимо насыпать слой посолочной смеси, а на дно душистого перца и пару измельченных лавровых листиков также можно положить несколько горошин.

Затем положите нарезанный бекон по кусочкам в емкость и обильно полейте каждый кусок сала соленой смесью. Между слоями бекона также можно положить дополнительный слой специй — лавровый лист, душистый перец.

Готовое соленое сало необходимо хранить в холодильнике завернутым в вощеную бумагу.

Перед тем, как подать наш ароматный острый бекон, смесь для маринования необходимо смыть водой или просто соскрести ножом, а бекон нарезать аппетитными ломтиками.

Подробнее о том, как проводится сухая засолка сала с чесноком и специями, смотрите в видео от автора alkofan1984.

Солить сало в специях в мешочке — самый простой вариант, который только можно придумать.Смажьте солью и специями, и через 3-4 дня у вас будет вкусный бекон, который идеально подходит для бутербродов. Также можно подавать соленый бекон с различными соусами, запекать с картофелем, делать из него шкварки.
В общем, если любите, то обязательно приготовьте такое соленое сало в мешочке со специями. Весь процесс засолки займет у вас не более трех минут. Самым простым способом сало получается очень вкусным, малосоленым. В некоторых случаях можно попробовать сало через день, но все же лучше, чтобы его солили хотя бы 3-4 дня.Мой рецепт с фото еще больше упростит процесс приготовления.

Состав:

Сало — 2 штуки (примерно 300-400 грамм),
— Красный молотый перец — 2 чайные ложки,
— кориандр — 2 чайные ложки,
— Прованские травы — 1-1,5 чайной ложки,
— крупная соль — 2-3 ч.л.,
— чеснок — 1-2 зубчика.

Как приготовить по фото пошагово


Если у вас большой кусок сала, то перед тем, как засолить его, нужно его хорошенько вымыть, просушить и нарезать небольшими порциями.


Приготовьте специи, которые вы будете использовать при засолке. Это может быть любая специя на ваш вкус. Например, черный молотый перец, 10 трав, хмель-сунели и другие. В рецепте использованы специи: кориандр, красный молотый перец и прованские травы. Смешайте их в блюдце и перемешайте.


Сделайте надрезы на каждом куске бекона, между которыми будет примерно 0,8–1 см. Тщательно натрите каждый кусочек сала солью, не забывая промазывать между надрезами.


Затем натрите каждый кусок бекона приготовленной вами смесью специй.Опять же, между разрезами хорошо уложите шерсть.


Порубите чеснок с чесноком и поместите его между надрезами.


Положите бекон в пакет, выпустите воздух и хорошо завяжите. Поместите пакет с салом в холодильник.


Перед подачей удалить

Русское сало в рассоле — Рецепт сало — Гала на кухне

Я родом из России, Сибири, и в каждой семье есть свой рецепт. Сало — это вяленое свиное сало. Это рецепт моей мамы сало (сало в тузлуке).Сало готовят в больших количествах на зиму в Сибири. Картофель жарят с салом, добавляют в блюда для придания вкуса и, конечно же, едят как есть. Как хорошо, особенно с бородинским ржаным хлебом! Моя семья использует разные рецепты, и этот — их любимый. Я живу в США почти 20 лет, но делаю сало только один раз. Причина, по которой хорошее сало нелегко найти по рецепту, и это не тот продукт, который мой муж собирается есть. Однако однажды приготовление сала в рассоле напомнило мне, насколько хорош рецепт, и я хочу поделиться им с вами.Муж моей подруги из Украины принес домой сырое свиное сало и попросил ее что-то с ним сделать. Надо сказать, сало в Украине является национальным продуктом и там очень популярно. Им так нравится сало, поэтому на рынке продают шоколадные конфеты с сало. Сама эти конфеты никогда не пробовала, поэтому о вкусе ничего сказать не могу.

У моей подруги не было никаких рецептов и опыта, как солить свиное сало, поэтому она спросила меня. Знаю ли я, как лечить свиной жир? Конечно, я делаю! Так легко было освежить память! Потому что рецепт не требует точного количества специй, но очень важно поддерживать правильную соленость в рассоле.Как приготовить рассол без ареометра, я объясняю в рецепте. Мой ареометр — это куб, вырезанный из картофеля.

Качество салата так важно в меню из свинины. Как выбрать хорошее сырое сало для приготовления в рассоле? Если вы нажмете на сало пальцем, пятно должно остаться. Другой индикатор — возьмите спичку и вставьте ее в сало, спичка должна легко войти. Кожа должна быть мягкой, а не сухой. Свежее сало обладает молочно-дымчатым ароматом.

Если вы не знакомы со свиным салом, не стесняйтесь спрашивать меня.Я много знаю об этом ингредиенте. Могу посоветовать, что с ним делать, если у вас много в руках.

Вяленый свиной жир (Сало) — GastroSenses

Во многих странах есть свои национальные сорта вяленого свиного жира — лардо, бекон, панчетта и многие другие. Кажется, что почти в каждой культуре есть свой способ засолки свиного жира.

Сало — это украинский вяленый свиной жир и главная национальная еда Украины. Сало настолько важно для Украины, что, если вы когда-нибудь приедете в Украину, вам не разрешат по закону покинуть страну, пока вы не попробуете немного сало! Ладно, может, и нет.Но есть музей сала с собственным рестораном, в котором сало есть в каждом пункте меню — даже в десертах. Насколько это безумно?

Когда я был маленьким, я помню, как мой дедушка лечил буквально ведрами сала за раз. Исследования показали, что 99,99% мужчин в Украине знают, как лечить свиной жир, остальные 0,01% еще не читали этот пост.

Сало — одно из тех национальных блюд, рецепт которого в каждом доме немного разный. Каждая семья в Украине делает сало по-своему, следуя рецепту, который тайно передавался в семье от отца к сыну на протяжении нескольких поколений.

Традиционно к борщу отлично подходит сало. Если у вас нет борща, можно просто подать сало с ржаным хлебом и водкой. И это приятно, потому что в Советской Украине вас лечит сало!

Ключ к приготовлению хорошего сало — это очень хороший и очень свежий кусок свиного жира из проверенного источника. Не утруждайтесь приготовлением готового продукта из продуктового магазина. Пойдите с местным производителем, который разводит свиней по старинке; нашим источником всегда были фермы динго.Они отлично справляются с выращиванием своих свиней в хороших условиях без использования антибиотиков, гормонов роста и других неприятных вещей.

Для начала вам понадобится всего несколько ингредиентов:

Органическая свиная грудинка на пастбищах 2 фунта
2 стакана морской соли
несколько лавровых листов и горошин перца
горсть зубчиков чеснока
2 ч.л. хлопьев красного перца

Положите свинину на разделочную доску и дайте ей постоять не менее часа при комнатной температуре.

Наполните стеклянный контейнер примерно на 2,5 см солью и положите сверху бекон. Сверху выложить лавровый лист, перец горошком, хлопья красного перца и чеснок и полностью посолить.

Поставьте в холодильник на 3-4 дня и готово! Вкусный и ароматный вяленый бекон по-украински, он же сало.


Вяленый свиной жир (Сало)

Автор: Gastro Senses

Кухня: Восточноевропейская

Ингредиенты

  • 2 фунта органического пастбища свиная грудинка
  • 2 стакана морской соли
  • н.
  • горсть зубчиков чеснока
  • 2 чайные ложки хлопьев красного перца

Инструкции

  1. Положите свиной живот на разделочную доску и дайте ему постоять не менее часа при комнатной температуре.
  2. Наполните стеклянный контейнер примерно на 2,5 см солью и положите сверху бекон. Сверху выложить лавровый лист, перец горошком, хлопья красного перца и чеснок и полностью посолить.
  3. Поставьте в холодильник на 3-4 дня, и готово!

3.4.3177

Связанные

Что такое Fatback и как он используется?

Fatback, как следует из названия, представляет собой твердый жир со спины свиньи. Хотя это может показаться не слишком привлекательным, жир можно использовать по-разному, чтобы улучшить вкус пищи.Он может быть вкусным даже сам по себе, вылеченный морской солью и травами. Узнайте больше об этом полезном, но часто злокачественном ингредиенте и о том, как жир в умеренных количествах может стать вашим другом.

Что такое жирбэк?

Fatback — это кусок твердого жира с обеих сторон позвоночника зрелой свиньи, который можно использовать по-разному. Нарезанный на крошечные кусочки или мелко измельченный, жир является ключевым ингредиентом при приготовлении многих колбас, мясных закусок и паштетов для придания аромата и сочности. Полоски сала можно добавлять в постное мясо, чтобы сделать его более влажным и вкусным.Fatback можно приготовить и использовать в качестве кулинарной среды или ингредиента в кондитерских изделиях. Его можно даже посолить и нарезать тонкими ломтиками или приправить и взбить с солью и жареным чесноком, чтобы создать особую закуску.

Как использовать Fatback

Есть много способов использовать фетбэк. Вот некоторые из самых важных.

  • В качестве дополнения к готовым изделиям из мясного фарша, таким как колбасы, паштеты, гамбургеры, мясной рулет и фрикадельки. Fatback можно добавлять практически к любым блюдам из мясного фарша, чтобы придать им дополнительный аромат и влагу. Он добавляет сочности бургерам, рулету и начинке, а также другим блюдам с мясным фаршем. Однако, поскольку жир имеет довольно высокое содержание воды, он может вызвать усадку таких блюд, как гамбургеры или мясной рулет, если его использовать слишком много или блюдо переварено. Количество добавляемого жира во многом зависит от количества жира, уже содержащегося в мясе, но примерно 20 процентов, более или менее, — это хороший базовый ориентир. Для наиболее однородного смешивания жира и мяса лучше измельчать кусочки сала и мяса вместе.Само по себе измельчение жира с большей вероятностью приведет к закупорке измельчающих пластин. Хотя жир остается твердым при комнатной температуре, его легче нарезать или измельчить, если он хорошо охлажден. Для достижения наилучших результатов положите кусочки жира в морозильную камеру на 10–15 минут, затем смешайте с кусками мяса, приправьте соответствующим образом и измельчите их вместе.
  • В качестве ингредиента мясных закусок, таких как салями и мортаделла. Эта процедура аналогична описанной выше, за исключением того, что с салуми смесь (часто называемая фаршем) обычно измельчается или измельчается намного крупнее и, вместо того, чтобы готовиться, помещается в оболочку, через определенные промежутки времени перевязывается и повесить в прохладном, хорошо проветриваемом месте в течение длительного периода времени, чтобы оно высохло.С другой стороны, Mortadella — это разновидность салуми из города Болонья, Италия, где очень мелко измельченный фарш, обильно усыпанный кусочками сала и фисташек, помещается в очень большую оболочку и готовится на пару. Охлажденные и нарезанные тонкими ломтиками, кусочки белесого сала можно четко отличить от бледно-розового мяса, но они сливаются во рту, образуя шелковую гармонию.
  • Полоски или кусочки сала можно добавлять в постное мясо или птицу для придания аромата и сочности .Определенные виды или куски мяса — свиная корейка, оленина и грудка индейки, и это лишь некоторые из них — от природы содержат мало жира, что может означать меньший вкус и сочность. Хороший способ улучшить вкус и консистенцию — это добавить кусочки жира обратно в большие обезжиренные куски мяса или птицы. Во время приготовления — обычным методом является запекание — жир, вставленный в мясо, тает, улучшая вкус и аромат, и сочность. Это называется жиром, и лучше всего его можно сделать с помощью иглы для жира.Другой похожий метод — это варенье, при котором нежирный кусок мяса оборачивают тонкими ломтиками сала, которые затем связывают на месте, пока кусок жарят в духовке или на вертеле.
  • Топленый жир (сало) можно использовать в качестве кулинарной среды или ингредиента. Поскольку топленый жир имеет очень высокую температуру горения, он может стать хорошей альтернативой тушению при очень высокой температуре, а также добавить немного свиного вкуса. Это особенно хорошо работает с телячьим скалоппином, куриной грудкой или медальонами из свинины.Топленый жир также можно добавлять в рецепты вместо масла; однако из-за его мясного вкуса жир, как правило, не рекомендуется для деликатных блюд, таких как тесто для выпечки.

Fatback vs. Lard

И жирный жир, и сало, оба из свинины. Но не весь жир одинаков. Fatback — это твердый кусок жира со спины свиньи, тогда как сало — это свиной жир, который был растоплен, то есть медленно растоплен и процежен, прежде чем дать ему остыть и снова затвердеть.В процессе рендеринга сало получается гладким и пригодным для сования, с текстурой, как у взбитого масла, в то время как жир становится твердым и волокнистым. Но это не единственная разница.

В то время как жир поступает только из спины свиньи, сало можно получить практически из любого жирного места свиньи, а их очень много. Таким образом, хотя сало и сало представляют собой чистый свиной жир, они не взаимозаменяемы. Добавление сала в рецепт колбасы вместо сала привело бы к гигантскому беспорядку, и нет хорошего способа превратить жир в тесто для пирога вместо сала.Хотя твердый жир можно превратить в сало, свиное сало не так желательно, как более нежное листовое сало, полученное из мягкого жира из брюшной полости. Сало из сала будет иметь более заметный привкус свинины, чем сало листовое.

Разновидности

Хотя под жиром обычно понимают два твердых куска жира по обе стороны от позвоночника свиньи, существует несколько различных вариантов.

  • Свинина с полосами — это кусок жира между твердыми пластинами твердого жира у позвоночника и беконом на животе.Он получил свое название, потому что в нем есть несколько полосок розового мяса, проходящих через белый жир, тогда как в беконе их много, а на жирной спине их нет. Свинина с прожилками обычно используется во многих азиатских блюдах.
  • Свинина — это жир, который был подвергнут солению и сушке для продления срока его хранения. Свинина с солью — важный ингредиент в южной кулинарии, придающий аромат и сочность зелени и другим блюдам. Это было также стандартным продуктом в кладовых пионеров в 19 веке, так как оно было относительно дешевым, содержалось в хорошем состоянии, добавляло аромат блюдам и давало легко переносимый кулинарный жир.
  • Лардо — это тип итальянского салюми, приготовленный путем отверждения жирной спины солью, травами (такими как розмарин, орегано или дикий фенхель), чесноком и другими приправами. Обычно процесс отверждения длится шесть месяцев и более. В разных местах производят разные вариации лардо, например, лардо ди Колонната из Тосканы или лардо ди Арнад из Валле д’Аоста. Некоторые из них получили от правительства Италии статус Защищенного географического указания (PGI). Лардо, или топленое сало, также можно взбить с жареным чесноком, солью и другими ароматизаторами в виде пасты, которую можно подавать на ломтиках хлеба в качестве закуски или части мясной доски.

Где купить Fatback

Кабину Fatback можно купить во многих мясных лавках и у поставщиков мяса, особенно в тех, которые специализируются на свинине. Многие не всегда имеют его под рукой, поэтому может потребоваться предварительный заказ. Есть также поставщики, которые продают жир в Интернете.

Накопительный жир

Свежий жир можно хранить в холодильнике в плотно упакованном виде в течение четырех-пяти дней. Fatback также можно хранить в морозильной камере от шести месяцев до года или больше, но если вы не планируете подвергать его обработке, лучше всего заморозить в небольших отдельных упаковках, чтобы вы могли разморозить то, что вам нужно.Соленая свинина хранится в герметичной пластиковой упаковке от шести месяцев до года в холодильнике или морозильной камере.

Сало сухое соленое. Как засолить сало в домашних условиях. Сало солёное в рассоле

Сало — традиционное блюдо славянских народов. Его не только солят, но и варят, жарят и даже коптят. С помощью этого продукта можно без труда приготовить другое блюдо или нафаршировать совсем нежирное мясо. Борщ сложно представить без сметаны, зеленого лука, хрена и ароматного сала.На данный момент известно множество способов, позволяющих приготовить соленое сало сухим способом. Опишем некоторые из них.

Как правильно выбрать сало

Чтобы сало, подсоленное сухим в банке, получилось вкусным, нужно правильно выбирать продукты. В противном случае блюдо получится жестким и менее ароматным. Сало лучше брать нежно-розового или белого цвета. При этом шкурка не должна быть очень толстой. В идеале на куске должны быть небольшие прожилки мяса. Лучше покупать товар на рынке, так как здесь выбор больше.

Какой кусок купить — дело вкуса. Кто-то любит тонкое сало, а кто-то густой. Или с небольшим слоем мяса. Для засолки лучше покупать кусочки толщиной от 3 до 4 сантиметров. Чтобы приготовить вкусное соленое сало сухим способом, не используйте уже поседевший продукт, а также брюшной жир. Также следует выбросить кусочки с желтизной. Конечно, это не всегда признак старого сала. Как правило, желтеют очень жирные кусочки. Но от покупки такого товара стоит отказаться.

Сало лучше всего солить с боков и сзади. Также при выборе продукта следует учитывать, что кусочки от поросят нежнее и мягче, чем от хряков.

Традиционный в банке

Сухой способ позволяет быстро и недорого приготовить ароматное и нежное блюдо. Для приготовления закуски вам понадобится:

  1. Сало свежее.
  2. Соль.
  3. Чеснок.
  4. Специальные специи для сала.

Сало соленое в домашних условиях

Сухим способом можно приготовить закуску, которая будет иметь неповторимый вкус и аромат.Для начала нужно подготовить продукты. Чеснок необходимо очистить от кожуры и пропустить через пресс. Если чесночного пресса нет, то его можно натереть на мелкой терке, чтобы получилась кашица. В получившуюся массу следует добавить специи и чеснок. Все следует перемешать до однородной массы.

Жир нужно нарезать аккуратными кубиками. Каждый кусочек бекона натереть на терке с чесночной смесью и отложить. Банку, в которой будет происходить засаливание сала, нужно тщательно вымыть и просушить, чтобы в ней не оставалась влага.На дно емкости нужно насыпать слой соли, а поверх него положить кусочки сала, чтобы между ними не было больших промежутков. Это очень важно. Снова посыпьте изделие солью. Банку, наполненную салом, необходимо плотно закрыть, а затем поставить в холодное место. Лучше всего поместить в холодильник. Через пять дней солёное сало (сухой способ) будет готово. Если куски большие, это может занять больше времени.

В процессе приготовления соли можно не пожалеть.Жира уйдет ровно столько, сколько ему нужно. Перед замораживанием или перед едой сало нужно очистить от соли.

Метод второй

В этом рецепте также присутствует чеснок. Следует учитывать, что сало с этим компонентом не хранится так долго, как сало со специями. Для приготовления вкусной закуски вам понадобится:

  1. Бекон свежий, нарезанный кубиками.
  2. Соленая зелень представляет собой смесь мелко нарезанной зелени и соли.
  3. Чеснок.
  4. Любые специи.
  5. Соль.

Приготовление пищи

Итак, сало соленое с чесноком в сухом виде. Сначала очистите чеснок, а затем нарежьте его тонкими ломтиками. В подготовленных кусочках сала нужно сделать надрезы. Их следует фаршировать измельченным чесноком. Теперь нужно подготовить смесь для растирания. Для этого смешайте соль, зелень и специи. Готовым составом необходимо натереть все кусочки сала.

Что посолить

Теперь на дно емкости положите слой соли, а затем слой приготовленного бекона.Между кусочками сала можно положить дольки чеснока. Это сделает закуску более ароматной. Когда банка полностью наполнится, насыпьте сверху несколько больших столовых ложек соли и плотно закройте. После этого емкость следует несколько раз хорошенько встряхнуть. Это позволит более равномерно распределить соль по смалю.

Банку с салом нужно поставить в темное и прохладное место. Лучше всего поставить емкость в холодильник. Через пять дней продукт будет готов к употреблению.Если вы хотите получить хорошо просоленный бекон, лучше несколько недель подержать его в холодильнике, а затем переложить в морозильную камеру. Итак, легко солим сало с чесноком в сухом виде. В результате получился ароматный бекон с оригинальным и приятным вкусом зелени.

В кастрюле

А как еще можно сушить соленое сало? Рецепт такого сала довольно прост и подходит в тех случаях, когда под рукой нет стеклянной банки необходимого объема. Для приготовления оригинальной и вкусной закуски вам понадобится:

  1. Сало свежее.
  2. Несколько головок чеснока.
  3. Перец, желательно черный.
  4. Соль крупного помола.

Приготовление компонентов

В данном случае сало солят в домашних условиях сухим способом без использования каких-либо специальных приправ.

Для начала нужно подготовить все продукты. При необходимости сало очистить и нарезать кусочками размером 5 на 5 сантиметров. Бекон должен быть сухим, поэтому мыть его в воде не стоит. Чеснок необходимо очистить от кожуры, а затем пропустить через пресс.Если такого средства нет, то можно натереть его на мелкой терке.

Черный перец лучше перемолоть. Это можно сделать мельницей или ступкой. Теперь нужно приготовить специальную смесь. Для этого в отдельной сухой емкости нужно соединить соль, измельченный чеснок и, конечно же, перец. Кусочки сала необходимо натереть приготовленным составом со всех сторон. Смесь должна быть равномерно распределена по жиру.

Складываем в тару

Сало соленое сало можно сушить не только в стеклянных банках, но и в горшочках.Для этого лучше использовать эмалированную или керамическую тару. На дно сковороды выложите слой соли, а затем тонкий слой смеси, приготовленной для растирания. После этого в емкость можно положить кусочки сала. В этом случае каждый ряд бекона следует покрыть смесью чеснока, перца и соли. Это позволит продукту быстрее засолиться. Сверху на бекон выложите еще один слой соли.

Заполненную емкость плотно закрыть и поместить в холодильник.Через 10 дней закуска будет готова. Перед подачей на стол бекон нужно очистить от излишков соли и специй, а затем нарезать аккуратными и тонкими ломтиками.

Сало в пергаменте

Чтобы процесс засолки занимал немного времени, можно положить бекон не в емкость, а в пергамент. Для приготовления вам потребуется:

Шаги приготовления

Сначала вам нужно подготовить продукты. Бекон лучше нарезать некрупными кусочками, примерно 25 на 25 сантиметров. После этого можно приготовить смесь для втирания.Смешайте соль и воду в отдельной емкости. В результате должна получиться густая каша. Готовым составом стоит натереть каждый кусочек сала. Смесь необходимо равномерно распределить по поверхности изделия.

Лист пергамента нужно присыпать слоем обычной соли толщиной в несколько сантиметров. Подготовленные кусочки сала нужно разложить на бумаге, желательно шкуркой вниз. Каждый ряд бекона также следует посыпать солью. Так продукт станет вкуснее и быстрее приготовится.

Аккуратно уложенные кусочки бекона необходимо накрыть, а затем несколько раз завернуть в пергамент или оберточную бумагу. Храните жир в прохладном и темном месте. Лучше всего хранить в холодильнике на нижних полках. Закуска будет готова примерно через 2–3 недели. Стоит отметить, что такой жир хранится не один месяц.

Наконец-то

Теперь вы знаете, как сушить сало соленое не только в стеклянных, но и в эмалированных банках, или сам процесс приготовления такого блюда прост и занимает немного времени.Самое главное — правильно выбрать специи и сало. При необходимости вы можете приобрести в магазине специальную приправу или приготовить ее самостоятельно. Также следует учитывать, что сало, приготовленное с чесноком, хранится намного меньше, чем сало с различными специями и солью.

Как засолить сало, чтобы гости были в восторге — вопрос актуальный во все времена. Тающая во рту закуска мало кого оставляет равнодушным, поэтому многие хозяйки пытаются найти идеальную технологию ее приготовления.

Особенности засолки

Не все хозяйки умеют солить сало в домашних условиях, чтобы оно имело отличный вкус.

Дело в том, что для гастрономического эффекта важно знать некоторые секреты и нюансы приготовления закуски:

  1. Главное правило засолки — это выбор качественного сырья. Жир нужно брать с брюшка или спины молодого поросенка, чтобы он имел мясные прослои. Идеально, если животное было выращено в сельской местности или на ферме.
  2. Очень важно, чтобы кожица на сале была тонкой, тогда готовый продукт получится нежнее.
  3. Глубина слоя должна быть 3 см. От этого зависит полезность продукта.
  4. Ингредиент должен иметь однородную консистенцию, иметь на разрезе белый цвет с оттенком розового. Если качественный бекон проткнуть ножом, вы почувствуете плотность и сопротивление.
  5. Посолить нужно обычной поваренной солью. Вы не можете заменить его разнообразной дополнительной или йодированной солью.
  6. Для засолки необходимо использовать, что придает закуске пикантность и особый аромат.
  7. Готовое блюдо необходимо заморозить.

Сало смело можно назвать универсальным продуктом. Подается самостоятельно, с ржаным хлебом и луком, к борщу, сэндвич-закуски и спреды готовятся на основе бекона. Картофель, обжаренный на сале, очень вкусный. Некоторые повара добавляют его в различные начинки: для пирогов, пельменей.

Сало помимо отменных вкусовых качеств содержит полезные вещества, жирные кислоты, витамины, макро- и микроэлементы, а также селен.Ежедневное употребление 30 г продукта может улучшить здоровье.

Диетологи доказали, что в ограниченных количествах он полезен даже людям, придерживающимся диет.

Как солить сало по-разному

В кулинарии существует множество вариантов, как солить сало. Есть рецепты под давлением, в перемолотом виде, в маринаде, некоторые методы позволяют использовать продукт через несколько часов после приготовления, а некоторые рекомендуют хранить продукт больше недели.Поэкспериментировав на кухне, каждая хозяйка сможет выбрать подходящий рецепт именно для себя.

Сало соленое в стеклянной таре

В банке — один из традиционных и вкуснейших вариантов засолки. Его отличие заключается в том, что сало хорошо пропитывается рассолом, приобретает пикантный вкус. Такой продукт станет лучшим дополнением к мясному борщу и другим первым блюдам.

Что понадобится для засолки:

  • пол-литра воды;
  • сало — 500 г;
  • пара лавровых листов;
  • соль поваренная — 50 г;
  • перец горошком — 5 шт.;
  • чеснок — 2 зубчика.

Как приготовить сало:


Рассол необходимо налить до краев емкости. Жидкость должна полностью покрыть все кусочки сала.

Как солить бутерброд с беконом

Что входит в закуску:

  • бекон с мясной прослойкой — 1 кг;
  • соль — 80 г;
  • головок чеснока;
  • перец молотый — 40 г;
  • лавр.

Этапы приготовления:


После охлаждения можно брать образец. Подсоленный таким образом тонко нарезанный бекон идеально подходит для бутербродов с ржаным хлебом.

Метод горячего посола

По этому рецепту сало отличается нежным и изысканным вкусом. При хранении в морозильной камере срок его хранения увеличивается до года. Идеальным вариантом приготовления станут дольки с прослойкой.

Состав:

  • бекон — 750 г;
  • соль крупного помола — 6 ст.л .;
  • лавр — 1 шт .;
  • перец горошком — 10 шт .;
  • гвоздики — 3 шт .;
  • головок чеснока;
  • вода — 1,5 л.

Для протирки:

  • 3 столовые ложки соли;
  • 30 г смеси перцев;
  • чеснок;
  • щепотка перца.

Пошаговый рецепт:


При засолке сала в домашних условиях по этому рецепту продукт хранится долго.Если через пару дней угощение не закончилось, его нужно убрать в морозилку до следующего использования.

Сало в луковой шелухе

Способ как засолить сало, чтобы оно было экологически чистым, но похожим на копченое.

Состав блюда:

  • литров воды;
  • килограмм сала;
  • 60 г сахарного песка;
  • головок чеснока;
  • 2 листика лаврушки;
  • луковая шелуха;
  • 7 плодов чернослива;
  • стакан соли;
  • 2 ст.л. молотый перец.

Процесс приготовления:


Такой жир имеет привлекательный внешний вид и красивый цвет, может храниться в морозильной камере до года.

Как солить сало без рассола

Сухой способ засолки сала, без варки. Пропорции компонентов в рецепте не соблюдаются, продукты разрешено брать на глаз.

Состав:

  • Сало;
  • чеснок;
  • смесь перцев;
  • соль.

Технология приготовления:


Перед употреблением следует стряхнуть с лакомства излишки приправ.

Украинский рецепт

Посолочные ингредиенты:

  • бекон — 3 кг;
  • перец горошком — 15 шт .;
  • соль — 0,4 кг;
  • лавр — 4 листа;
  • чеснок — 1 головка;
  • перец молотый — 1 ч.
  • кориандр — 15 г.

Технология приготовления на украинском языке:


Не нужно бояться пересолить продукт, он впитывает ровно столько специй, сколько нужно.

Сало по-белорусски

Отличительной особенностью рецепта домашнего сала, которое принято готовить в Беларуси, является наличие тмина.

Для засолки понадобится:

  • 2 кг сала;
  • 50 г тмина;
  • 130 г соли;
  • 10 лавровых листьев;
  • 2 головки чеснока;
  • 50 г горошин перца;
  • 1,2 литра воды.

Пошаговый рецепт:


Самый простой рецепт соленого сала

Состав:

  • сало свежее — 1000 г;
  • перец молотый — ½ ч.
  • соль крупного помола — ½ стакана.

Этапы посола:


Перед подачей на стол стряхните с продукта соль или смойте, положите в морозилку то, что не будет есть.

Как солить сало по пражской методике

Состав:

  • свиная грудинка — 3 кг;
  • пара головок чеснока;
  • соль;
  • перец молотый;
  • специи для свинины.

Подготовка:


Мешки должны быть плотно завязаны, чтобы внутри не оставался воздух.

Соление сала в домашних условиях — не сложный процесс, с которым справится каждая хозяйка. Все, что вам нужно, это несколько недорогих продуктов и немного свободного времени. Но в результате получается очень вкусная и ароматная закуска, способная обновить ткани мозга и дать организму заряд энергии и силы. Кроме того, сало содержит в своем составе множество целебных свойств, особенно необходимых в холодное время года.

Видео рецепты засолки сала

Сало свинины … Прохладное, нежное, ароматное, домашнее, с перцем и так тает во рту.Солить сало — издавна считалось нужным и важным делом. Феномен сала давно интересует ученых. Казалось бы, в сале почти 100% жира, огромное количество холестерина. Но вреда от него при умеренном потреблении нет, польза одна. Секрет жира был в арахидоновой кислоте. Эта кислота участвует в метаболизме холестерина в организме, гормональной и клеточной деятельности. И эта кислота содержится только в жире. Следовательно, холестерин в жире «правильный», он не откладывается на стенках сосудов.

Солить сало можно разными способами: «мокрым» способом (в рассоле), «сухим» (только со специями) и «горячим» способом (сначала сало ошпаривают в кипящей воде).

Как выбрать

Хорошее засоление сала можно получить только в том случае, если правильно подобрать сало. Хорошее, не волокнистое сало выбрать очень просто. Во-первых, такое сало выглядит достаточно однородным, сплошной бело-розово-белой массой, с тонкой свиной кожицей. Во-вторых, хороший бекон — это легко, острый нож входит практически без усилий.Если нож дергается, это означает, что в беконе много прожилок, и вы не сможете посолить бекон.

Итак, засолка сала «сухим» способом:

Вам понадобятся: крупная каменная соль, красный или черный молотый перец, душистый перец, лавровый лист, сушеные душистые травы — майоран, тмин, кардамон и др .; чеснок.

Из этой сухой смеси готовят сало для засолки: на 1 килограмм сала берут 4 столовые ложки крупной соли, туда же добавляют половину ложки красного молотого перца или столовую ложку молотого черного перца.В соль добавляют ароматные травы. Солить сало — дело индивидуальное, поэтому выбирать травы может каждый по своему усмотрению.

Если бекон толще 5-6 см, то его нужно нарезать слоями, если тоньше, его можно взять целиком. Солить сало у вас получится, если толщина слоев не менее 4-5 сантиметров. Если вам нравится бекон со вкусом чеснока, посыпьте каждый слой бекона дольками чеснока. Но у засолки сала с чесноком есть один недостаток — такое сало хранится несколько меньше, чем сало без добавок, учтите это!

Часть посольной смеси выливается на дно посуды, добавляется немного горошин перца и пара измельченных лавровых листов.Сюда кладут один слой бекона, присыпают смесью перца и лаврового листа, затем кладут следующий слой и так далее.

Если солить тонкое сало, то первый слой кладем шкуркой вниз, второй шкуркой вверх, третий опять шкуркой вниз и т. Д. Т.е. Посол сала производится по следующей схеме: сало на сало, шкура в шкуру. В первый день засолку сала проводят при комнатной температуре. И следующие 3-5 дней — в прохладе, но не на морозе. После этого засолка сала завершена, его уже можно есть.Храните такое сало, завернув его в съедобную пергаментную бумагу в холодильнике.

Сало солёное «горячее»

Для горячего посола возьмите толстый мягкий кусок розово-белого бекона толщиной около 3 сантиметров. Затем порежьте его на кусочки, чтобы они легко поместились в кастрюлю, в которой мы будем их готовить. Если кусочки плохо залить водой, то даже засолить бекон не получится.

Сала горячего посола потребуется:
на 1 кг сала, на 1 кг.5 литров воды, один стакан крупной соли, одна головка чеснока, 15 измельченных горошин черного перца, 5 лавровых листов, одна чайная ложка острой аджики, 6 жидкого дыма и 100 граммов луковой шелухи.

Кожу сала нужно тщательно очистить ножом до белизны. Солить в горячем виде получится, только если правильно приготовить рассол: в кипящую воду добавить соль, лавровый лист, аджику, перец. Как только вода снова закипит, добавляем жидкий дым — без него не получится горячая засолка сала.
Положите кусочки бекона в кипящий рассол, когда вода снова закипит, убавьте огонь и варите около 5 минут. Затем выключите огонь и поставьте сковороду остывать в теплом месте на 12 часов.
Затем вынимаем бекон, обсушиваем, натираем паприкой и чесноком. Теперь кладем в холодильник на пару часов — все, засолка сала завершена, можно приступать к кушанию!
Бекон соленый «мокрый»

Засолка сала «мокрого» в рассоле может осуществляться по различным рецептам.Сало, приготовленное «мокрым», долго не стареет и не желтеет, сохраняя при этом отличные вкусовые качества.

Например, засолка сала «мокрого» в «украинском» рассоле:

Приготовьте рассол: возьмите 5 стаканов воды, 1 стакан крупно измельченной соли, вскипятите, затем охладите до комнатной температуры. В это время нарезаем бекон небольшими кусочками, чтобы потом было удобно вынуть и неплотно сложить в трехлитровую банку.

Если вы нарежете бекон слишком крупно, то вся ваша засолка бекона будет омрачена тем, что вам будет очень трудно достать его из банки, и бекон просто «задохнется».Добавьте 4 лавровых листа, черный горошек, 5 зубчиков чеснока между слоями и залейте все рассолом.

Затем закройте банку неплотной крышкой. Дать постоять при комнатной температуре неделю — все, засолка сала завершена! Обычно на трехлитровую банку уходит около двух килограммов сала.

Соление сала «мокрым» способом в «остром» рассоле.
И этот рецепт как нельзя лучше подходит для тех, кто совсем не прочь побаловаться острым. Соление сала происходит так: Берем 7 стаканов воды и один стакан крупно измельченной соли, добавляем туда горсть луковой шелухи, доводим смесь до кипения и варим 5 минут.

Затем туда кладем сало (вода должна полностью покрывать его) и кипятим 10-20 минут, в зависимости от возраста свиньи. Затем оставляем бекон на сутки в остывающем рассоле. После этого натереть его красным перцем и чесноком и убрать в морозильную камеру. Такой способ засолки сала хорош тем, что полученное сало получается острым и отлично подходит в качестве закуски к алкоголю!

Сало в рассоле «рассол».

1,7 стакана воды — 1 стакан поваренной соли, кипятить 10 минут, охладить до комнатной температуры, небольшие кусочки сала положить неплотно в банку, добавить между слоями 3-5 лавровых листов, горошины черного перца, несколько зубчиков чеснока. и залить рассолом на палец над жировой прослойкой, накрыть неплотной крышкой.Хранить в комнате неделю в темноте, затем в холодильнике. Не кладите в банку плотно, иначе жир «задохнется». Бекон, приготовленный по этому рецепту, не стареет, не желтеет и долго хранится, сохраняя отменные вкусовые качества.

Бекон острый.

4,23 пинты воды, 1 стакан крупной соли, горсть луковой шелухи, довести до кипения, тушить 10 минут. Затем положить туда сало (вода должна покрывать жир !!). Варить 10-20 минут (если свинина из супермаркета — 20 минут, молодая и рыночная — 10).Оставить в рассоле на сутки. Вынуть из рассола и процедить. Натереть чесноком и красным перцем. Убрать в холодильник, желательно в морозильную камеру (так вкуснее). Подождите неделю перед дегустацией.

Экспресс — бекон.

Сало (нарезанное для бутерброда), соль, чеснок и другие ингредиенты по вкусу помещают в стеклянную банку. Залить кипятком, накрыть крышкой и остудить. Через пару часов все готово. Остатки по возможности на неделю в холодильнике. Этот рецепт, как известно, — последнее средство.

Бекон классический.

Куски бекона массой 300 г посыпать большим количеством соли и оставить в темноте и холоде на два дня. Через двое суток положить в кипящую воду луковую шкурку и сало (не стряхивая с него соль). *) Добавьте 5-6 шт. лавровый лист, перец горошком, 1 чайная ложка черного перца и 2 грамма красного, соль и тертый чеснок (2-3 головки). Варить 7-8 минут с момента закипания. Дать остыть, снять кожуру, затем — в полиэтиленовый пакет — и в морозильную камеру.Сало готово через пару дней.

Сало — это просто!

Бекон нарезают на кусочки размером с кулак, чеснок из расчета 1 зубчик на 1 кусок сала, а этот чеснок нарезают тонкими ломтиками. Хмель-сунели, перец, укроп молотый (сухой) и др. По вкусу. Возьмите большую кастрюлю для сала. На дно сковороды насыпается немного приправ, перец и чеснок. Далее натираем наше сало смесью соли и перца с другими приправами. После этого выложите бекон на сковороду кожицей вниз и повторите операцию с другим кусочком бекона, присыпав все это специями и чесноком.Соль экономить не нужно … Когда запасы жира истощатся, ее нужно немного утрамбовать в тазе, накрыть крышкой меньшего диаметра или тарелкой, сверху — небольшую лопатку — например , 3-х литровая банка воды), и при комнатной температуре 1-2 дня без доступа света. После этого бекон почти готов — осталось достать его из сковороды, стряхнуть сок, завернуть в хлопчатобумажную ткань и убрать на несколько дней в холодильник. Если гости приходят раньше, то, действительно, это тоже не проблема.Час в морозилке и все! Вот и весь рецепт!

Сало соленое.

Варочный рассол — 1 стакан соли на литр кипятка, если соли достаточно — популярный признак — сырое яйцо не тонет. Даем остыть рассол. Добавляем специи по вашему вкусу. Небольшие кусочки сала держим в рассоле 2-3 дня. Далее для увеличения срока хранения и просто так на всякий случай проварим наши заготовки 25-30 минут. Можно продырявить ножом дырочки и вставить кусочки чеснока.Натираем черным или красным перцем, хмелем сунели и т. Д. Кусочки складываем в полиэтиленовый пакет. Приятного аппетита!

Сало соленое в банке.

Бекон нарезать небольшими кубиками размером примерно 4 х 4 см вместе с кожей. Чеснок натереть на мелкой терке и разбавить небольшим количеством воды. Обвалять каждый кусок бекона со всех сторон тертым чесноком. Далее натереть солью 6-го помола, очень плотно уложить в чистую сухую банку и поставить в холодильник. Готово через неделю.

Сало маринованное для длительного хранения.

Подготовленный бекон, то есть нарезанный крупными кусками, ошпаренный и с удаленными намотками (просто поскребите ножом, если у вас рыночный бекон), положить в подготовленную миску и всыпать крепко (из расчета один килограмм соли на пять литров воды), уже остывшую после закипания рассола. Через три дня меняем рассол. И ласково перекладываем кусочки сала. На шестой день снова меняем рассол, снова перекладываем сало и добавляем соль. День девятый. Получаем полуфабрикат, который присыпаем солью, заворачиваем в льняную ткань, складываем в полиэтиленовый пакет и отправляем в холодильник.Учтите, что этот рецепт не содержит специй и очень хорошо сохраняет свой аромат. Есть данные, что до года. Лично у меня не было возможности убедиться в этом. Некоторые пошли готовить, некоторые я фаршировал чесноком и морковью и присыпал красным перцем (чеснок через время дает протухший привкус, так что есть нужно быстро), что-то заморозила в морозилке, что-то дала, одним словом, это время снова покупать бекон! Маринованный бекон — это вещь!

Важно.

Вопрос выбора сала — не самый простой. Если вы обнаружите дома, что бекон пахнет мочой, это мясо кабана. Способ справиться с этим прост. Замочите бекон в воде и чесночном соке.

Сроки хранения.

Вареный бекон хранится в холодильнике три-четыре месяца. Сваренное в маринаде сало можно хранить до года. Сало солёное сухое — около месяца, потом вкус уже не тот, но можно есть и использовать в кулинарии.Обратите внимание, что указанные выше даты являются условными. Главный помощник в определении свежести — нос.

Если для вас принципиально важно приготовить сало с максимальным сроком хранения, то вы можете пройти проторенный путь пастеризации с последующим скатыванием в банку. Иногда в рассол добавляют немного уксуса и сахара. Но такой способ заготовки сала не на любителя.

Топленое масло или сало.

Хорошо промытые кусочки бекона замочить в холодной воде на 6 часов.Слейте воду и повторите процедуру. Соль из расчета пара столовых ложек с горкой на 1 кг сала. В эмалированную кастрюлю с толстым дном налейте немного воды, чтобы она покрывала только дно. Вся процедура проходит на самом слабом огне. Выложите первую порцию бекона в кастрюлю. Начинаем размешивать длинной лопаткой. Не торопится, но постоянно. Постепенно сообщаем остаток жира по мере его таяния. Если огонь на плите слишком сильный, установите пламегаситель. Варить, пока не растает весь жир.А пока чистые сухие баночки прогреваем в духовке (чтобы они не лопнули), откуда через двойную марлю сливаем жир. Наполняем банки, даем жиру отстояться в теплом месте (например, в той же выключенной духовке) и стекаем с осадком через свежую двойную марлю. Получается топленое сало, которое храним в прохладном сухом месте, защищая от света.

Горилка на беконе.

Вот расшифровка текста:

«Это делается так: на 1 фунт несоленого польского сала берут 2 лота (2 × 12.8 г) соли, 1 катушка (4,3 г) майорана, 1 катушка селитры, 2 ложки измельченного перца, 2 ложки английского перца, полфунта чеснока, 10-12 катушек сахарного песка, 1 ложка лимонная кислота, несколько капель лимонного масла, пропустить все через мясорубку, затем перелить в просторную бутылку из хорошего белого стекла и налить туда 4 бутылки винного спирта. Для большей мягкости добавьте полфунта меда и полфунта листьев черной смородины и оставьте бутылку плотно на месте в прохладном темном месте.Через месяц процедите полученный настой через плотную ткань несколько раз. После этого в тщательно вымытой бутылке смешивают с шестью бутылками с холодной сырой водой, кладут на лед на три 90–150 дней и разливают по бутылкам. «

Сало и рыбалка.

То, что написано ниже, скорее относится к совету (найденному на рыболовном сайте) «опытных»:

Свиной сало считается одной из лучших наживок у днепровских рыбаков. Используется свежий внутренний жир, удаленный с живота: он надежно удерживается на крючке и легко прокалывается жалом.Твердый бекон для ловли не годится: рыба его возьмет, но не обнаружится. Перед рыбалкой сало нарезают кубиками толщиной 0,5 сантиметра и помещают в холодную воду, в которой оно заметно застывает и белеет. Вы можете ловить бекон на донк и поплавочную удочку. Хорошо клюют голавль, сазан, лещ, густер, язь, крупная плотва. Хотя сало используется в основном в теплую погоду, не исключено, что зимой на него возьмутся плотва, густера и красноперка, если посадить жир на приманку.

Ароматные, рассольные соли.
Рецепт от Никитича (Одесса-мама)

Сало — сколько душе угодно.
Чеснок неплохой.
Соль — 1 ст. Л. на литр рассола.
Специи: (горох, белый перец, мелко нарезанный сушеный сладкий перец, тмин).

Купим на базаре свежий бекон, с прожилками мяса — или без прожилок (кто-то что-то любит). Кожу чистим ножом, протираем. Режем на кусочки размером меньше ладони. Острием ножа проделываем дырочки в сале на всех поверхностях и кладем в них половинки зубчиков чеснока без сердцевины (!).Обваляйте каждый кусок сала в смеси ваших любимых специй и втирайте, придавливая. В кастрюлю (6 л.) С простой водой положить крупную соль (5-6 ст. Л.), Листья лавра, любимые специи. Доведите рассол до кипения. Выключать. Остудить до 30-40С и очень осторожно перелить (чтобы не смыть все специи и чтобы рассол накрывал сало на 2-3 см) в высокую емкость, где куски сала уже плотно уложены на боковая сторона. После того, как рассол остынет до комнатной температуры, положите сало в холодильник (не в морозильную камеру!). Через 6-7 дней выньте его из холодного рассола.Заворачиваем каждый батончик в бумагу (не в газету и не журнал) — и в морозилку …
ПыСы: Перед тем, как положить батончики в морозилку, снова натираю их вышеперечисленными приправами …

Сало и суп.
Сало — 200 грамм, лук репчатый, помидоры — 2 шт., Чеснок -4 зубчика, петрушка, соль, перец черный, обжарить с мукой, петрушкой и специями в жире. Добавить коричневый бульон (см. «Французская кулинария»), вскипятить и добавить небольшие гренки. Подавать его можно с тирольскими мелодиями, потому что я видел этот рецепт в исполнении одного австрийского друга, который уверял всех, что после такого супа в Альпах принято петь перед каждым бокалом.

Очень старый и знаменитый рецепт
Сало после варки в луковой шелухе выглядит как копченое.
Для этого рецепта лучше всего брать сало с мясными прослойками (грудинка), так как такое легкое кипячение является оптимальной обработкой для мяса.

СОСТАВ:
1 ~ 1,5 кг грудинки или бекона, 1 небольшая головка чеснока

РАССОЛ
1 литр воды, 0,5 стакана соли, 1 горсть луковой шелухи (с 5-7 луковицами), при желании — 3 лавровых листа, 15 горошин черного перца
Положите луковую шелуху, соль, лавровый лист, перец. кастрюлю и залить водой.
Доведите до кипения, положите сало так, чтобы оно было залито рассолом, и тушите 10 минут.

Снимите сковороду с огня и оставьте бекон в рассоле на сутки. (После того, как рассол остынет, поставить кастрюлю в холодильник).
Удалите бекон из рассола и дайте ему постоять в тарелке примерно на 15 минут, чтобы слить излишки рассола.
Чеснок продавить через пресс и со всех сторон смазать салом.

Поставить на сутки в холодильник. Затем переложите в морозильную камеру.

Сало курим сами

Потому что это очень просто! Я вам скажу прямо по пунктам, и вы сами поймете, что никаких сложностей нет.

1. Покупаем на рынке кусок сала с прослоями мяса. Попросите грудинку, получится вкуснее, пусть на грудинке будут ребрышки, ничего страшного, из них можно приготовить нарядное жаркое или суп.

2. Покупаем в магазине «Жидкий дым» лук репчатый, чеснок (больше практически ничего не надо)

3.Приносим бекон домой, промываем, разрезаем на части для входа в сковороду.

4. Подготовьте рассол. На литр воды берем 6 столовых ложек соли, горсть луковой шелухи или одну большую луковицу непосредственно с чешуей и 6 столовых ложек «Жидкого дыма»

.

5. Положить в рассол кусочки бекона и варить 30-40 минут на умеренном огне.

6. Пока бекон варится, смешать красный и черный перец, можно добавить перец и вдавить туда 2 большие очищенные головки чеснока.

Готовый бекон достаньте из рассола, дайте ему остыть 5 минут и натрите смесью перца и чеснока.

Оберните каждый натертый кусок фольгой или полиэтиленом и положите в морозильную камеру.

Можно попробовать через час, если вытерпите, потому что запахи витают невообразимо, поверьте.

Серия сообщений «»:
Часть 1 —
Часть 2 —

Часть 14 —
Часть 15 —
Часть 18 —
Часть 19 —

Есть десятки рецептов, как вкусно засолить сало в домашних условиях: в сухом, в рассоле, в банке и т. Д.Пожалуй, самый простой вариант — это сухая засолка, когда кусочки обильно посыпают солью, перцем и другими специями. В качестве основного ароматизатора обычно используют чеснок, которым его натирают, набивают или просто прослаивают, чтобы сало приобрело особый аромат и пикантный вкус.

Какое сало выбрать для засолки?

Для сухой засолки возьмите толстое сало, как говорится, «4 пальца», то есть от 5 сантиметров толщиной. Тонкий не подходит, так как в него будет впитываться намного больше соли, чем нужно, он может оказаться слишком соленым и не таким вкусным, как хотелось бы.

На ваше усмотрение можно замариновать кусок со слоями мяса или чистый, без прорези (как в моем рецепте с фото). Но здесь есть один важный момент. Оба вида заметно засолятся, но сало без разводов можно хранить в холодильнике гораздо дольше, до 1 месяца. Но если в куске есть слои мяса, то после засолки его придется съесть намного быстрее, примерно через 5-7 дней. Или вы можете увеличить срок хранения, отправив уже соленый бекон в морозильную камеру — там стратегический запас можно безопасно хранить «под заказ», до 1 года.

Соль-специи-чеснок

Итак, простой рецепт засолки сала включает соль, специи и несколько зубчиков чеснока. Если вам не нравится какая-либо из специй, вычеркните ее из списка. Что касается чеснока, то при способе засолки, который описан ниже, его вкус не будет сильно ощущаться, останется лишь легкий аромат.

Я не случайно предлагаю переложить слои в емкости с зубчиками чеснока (а не натирать сало и не набивать чесноком).А все потому, что его можно будет хранить дольше, ведь в морозилке он не прогоркнет, останется вкус пряностей, без неприятного «тухлого» аромата.

НО. Если вы все-таки любите чеснок играть на первой скрипке, можно усилить его присутствие — измельчить через пресс (как ни парадоксально, но для более яркого аромата чеснока нужно взять его вдвое меньше, то есть всего 2-3 зубчика! ) И натереть куски со всех сторон до обвалки в специях. Тогда бекон действительно получится острее, но долго хранить его не рекомендую, лучше приготовить небольшую порцию и съесть как можно скорее.

Ингредиенты для рецепта

  • сало, сырое 500-700 г
  • Соль не йодированная 4 ст. л.
  • перец черный молотый 1 ст. л.
  • красный перец 0,5 ч. Л.
  • перец молотый 1 ч.л.
  • тмин 1 чайная ложка
  • розмарин 0,5 ч. Л.
  • чеснок 5-6 зубцов.
  • лавровый лист 2 шт.

Как сушить сало с чесноком

Готовое соленое сало нарезать тонкими ломтиками и можно брать пробу! Перед нарезкой я рекомендую тщательно очистить поверхность от соли и оставить чеснок.Вот такая аппетитная закуска — сало со специями острое и очень ароматное, идеально подходит к черному хлебу и маринованным огурцам. Храните его завернутым в бумагу, в холодильнике или морозильнике.

Сало малосольное с чесноком. Сало соленое с чесноком в банке в домашних условиях (рецепт)

Описание

Сало малосольное — это самый простой и распространенный, а также самый вкусный способ приготовить сало своими руками в домашних условиях на будущее. Рецепты засолки сала остаются актуальными всегда, и передаются из поколения в поколение, немного меняясь в соответствии с реалиями времени.
Самым простым и вкусным считается засолка сала с добавлением чеснока, черного перца и зелени. Соленое таким способом сало — отличная подготовка к копчению, так как сало остается сухим, посоленным равномерно и строго по норме — посоленное сухим посолом сало не впитывает лишнюю соль.

Сало, приготовленное в домашних условиях сухим посолом, всегда получается вкусным и очень нежным, причем готовить его можно и в банке, и в кастрюле, и в глубокой посуде, и в пакете — в особых условиях продукт не нужен.После засолки сало долго сохраняет вкусовые качества, может храниться как в морозилке или холодильнике, так и закатываться на зиму в стерильных бутылках или банках на полках кладовой или подвала.
Сало идеально подходит для приготовления простых и питательных закусок: его можно подавать, нарезав ломтиками или полосками к домашнему борщу, а можно измельчить с чесноком и зеленью и использовать в виде своеобразной пасты с запеченным картофелем. Вкусно так, что пальчики оближешь!
Давно замечено, что все, что с любовью приготовлено своими руками, получается в тысячи раз вкуснее.Без усилий и большого опыта, воспользовавшись предложенным подробным рецептом приготовления соленого сала и пошаговыми фотографиями, вы узнаете, как солить настоящий деревенский бекон, вкус которого никого не оставит равнодушным, а аромат распространится далеко за пределы кухни. , и никто не сможет пробраться к холодильнику.

Состав

Сало малосольное — рецепт

Приступим к засолке сала в домашних условиях. Сначала приготовим блюда, в которых будем солить бекон.Это может быть обычная эмалированная сковорода, всегда без сколов, или сковорода из нержавеющей стали. Емкость должна быть достаточно глубокой, чтобы количество сала занимало не более 2/3 ее объема. Измерим указанную в рецепте солевую норму. Обращаем ваше внимание, что качественную засолку сала сухим способом можно получить только при использовании обычной кухонной соли крупного помола, ни в коем случае не йодированной. Сполосните сковороду в теплой воде с пищевой содой, затем тщательно промойте и дайте высохнуть, перевернув ее.Также будем ополаскивать и ополаскивать бутылку и тарелку, которая легко помещается в кастрюлю — они сыграют роль угнетения. Налейте в бутылку чистую холодную воду и приготовьте чеснок. Чтобы его было легко очистить, прибегнем к небольшой хитрости: поместим целые головы в глубокую миску и залейте холодной водой. Через пятнадцать минут посолим воду, разделим головки на зубчики и острым ножом с коротким лезвием очистим чеснок без особых усилий и без прилипания шелухи к рукам и ножу.Нарежьте очищенный чеснок ломтиками толщиной от двух до трех миллиметров, как показано на фото. Приготовим лавровый лист: промойте в проточной воде и просушите, разложив одним слоем на салфетке.


Сало свежее незамороженное пригодно для засолки. Лучшим вариантом станет кусок так называемого деревенского сала, кожица на котором просмолена соломкой и легко отрывается от нее, и при этом довольно тонкая. Опытные кулинары выбирают сало для засолки по запаху.Толщину сала выбирайте на свое усмотрение, но учтите, что для сухой засолки лучше всего подходит сало, толщина которого около пяти сантиметров, и очень хорошо, если на верхней части куска есть прожилки мяса, и не внутри — такой жир точно будет мягче. Лучшие куски для засолки — это куски, снятые с задней части тушки и обратно. Кусочки сала на брюхе свиньи всегда тверже и имеют неоднородную структуру — такой сало при разделке тянется к ножу.Мыть сало перед засолкой не рекомендуется. Оптимальное решение при подготовке продукта к засолке — соскоблить его ножом, а затем протереть чистой сухой хлопчатобумажной салфеткой.


Нарежем кусок сала на полоски, ширина которых равна высоте, чтобы при последующей нарезке пластинки готового сала имели форму, близкую к квадрату — это не прихоть, это важное условие, способствующее равномерному посолу сала в домашних условиях при сухом посоле, и гарантия получения наилучшего результата… После этого сделаем надрезы поперек этих полос, как показано на фото. Насыпьте горсть соли на чистую сухую разделочную доску и слегка размажьте. Обваляйте кусок бекона над солью и еще немного присыпьте надрезами. У вас получатся заготовки, как на фото.


В каждый разрез подготовленных кусочков сала положите один лавровый лист и несколько долек измельченного чеснока.


Положите лавровый лист, чеснок и черный молотый перец, а также измельченный сухой укроп, но последний компонент не обязателен.


Поверх импровизированной подушечки для специй выложить бекон, максимально плотно прижав полоски бекона друг к другу. Лучше всего укладывать сало для засолки сухим способом — это укладывание кусочков на кожу. Сверху на плотно уложенные полоски обязательно положить измельченный чеснок и лавровый лист, а затем обильно посыпать черным перцем и сухим укропом. Эту операцию необходимо повторять для каждого слоя, пока приготовленное для засолки сало не уложится полностью. Уложив последний слой бекона, положите на него тарелку или подходящую крышку, а лучше всего — кусок дерева, например, круглую разделочную доску.Грузом будет 3-х литровая банка с водой, которая уже успела немного прогреться, поэтому перед установкой обязательно сотрите конденсат, появившийся на поверхности бутылки.


Оставьте сковороду с салом в таком положении на несколько дней. На второй день переверните все кусочки сала на бок, на третий — шкуркой вверх, на четвертый — на вторую сторону. Сказать конкретно, сколько времени нужно, чтобы засолить сало сухим способом (засолкой), невозможно — все зависит от толщины кусочков сала, но в среднем достаточно пяти дней. При мариновании вы увидите, как бекон станет розовым, а дольки чеснока станут светло-зелеными. Это не аномалия — это нормальный процесс, индикатором окончания которого, то есть полной готовности вкуснейшего домашнего соленого сала в сухом виде, будет приобретение кусочков белоснежного цвета. .


Готовый бекон рекомендуется заморозить в морозилке, хорошо упаковав в пергаментную бумагу, но перед тем, как положить в него, необходимо соскрести лишнюю соль.Бытует мнение, что соль и морозилка несовместимы, да и оборудование быстрее ломается. Кто знает, но лучше не рисковать. Готовое сало можно успешно подготовить к употреблению в будущем, закрыв кусочки, освобожденные от лаврового листа и чеснока, но с остатками соли, в охлажденных чистых стерильных банках под крышкой для длительного хранения. Сало можно есть сразу после засолки; Этот продукт лучше всего сочетается с хлебом из ржаной муки, обильно смазанным аджикой или свежеприготовленной домашней горчицей .


Сало — это животный жир, находящийся под кожей. О пользе этого продукта известно давно. Чтобы человеческое тело нормально функционировало, ему нужен жир. Кроме того, сало полезно для костей, суставов и кожи. Поскольку сало отличается высокой калорийностью, употреблять его следует в умеренных количествах. Чтобы насладиться этим вкусным и простым блюдом, мы обычно идем на рынок или в магазин. Но там вы не найдете такого разнообразия засолки, которое придется вам по вкусу. Научившись солить сало, это лакомство навсегда поселится в вашем холодильнике.

Сало можно есть сырым, но чтобы убедиться, что оно достаточно безопасно и не заразит организм, его нужно хорошо посолить. Время посола зависит от нескольких факторов: толщины куска, наличия слоев мяса. Если сало с прослойкой, время посола увеличивается.

Приступая к маринованию, помните, что мелкие и тонкие кусочки солятся намного быстрее!

сухой способ

Сухое сало солят от двух до пяти суток. Идеальное время для получения малосольного сала — три дня.Кусочки, у которых есть прослойки мяса, солят пять дней.

в рассоле

Время приготовления сала в рассоле зависит от способа приготовления. В рассоле горячее сало можно есть через несколько дней. Его выдерживают в холодном рассоле одну-две недели.

Сало в банках вкуснейшее рецепт

Рецептов такого вкусного лакомства, как сало, существует множество. Изучите и выберите рецепты, которые вам подходят. Чтобы сало получилось ароматным и вкусным, нужно с особым вниманием подойти к его выбору.

  • Цвет жира должен быть розоватым, если жир с серым оттенком, он не свежий;
  • Мясо кабана брать нельзя — кабана не кастрированного, оно жесткое и невкусное, к тому же пахнет мочой;
  • Жир подходит только для булочек, он очень жирный;
  • Бекон замороженный не солить, он получится жестким и невкусным.

Рецепт, который может вам понравиться.

Приступаем к засолке: если мясо с красными прослоями, замочить на ночь в холодной воде.За это время кровь уйдет из жира. Утром вынимаем бекон, протираем чистым полотенцем и оставляем сохнуть. Пока бекон сохнет, подготавливаем банки. В зависимости от количества вашего сала берем литровый, двухлитровый или трехлитровый. Банки моего содового раствора. Нарезаем бекон кусочками, чтобы его можно было засунуть в банку. Сало выложить слоями, перекладывая слои с кусочками чеснока. Предварительно чеснок разрезать продольно на две части. Плотно утрамбовывать нельзя, нужно, чтобы рассол обволакивал каждый кусок.

Приготовление рассола.

Для рассола вскипятите воду, всыпьте в нее соль и поставьте остывать до температуры 40 градусов. В банку с беконом всыпать специи и залить рассолом.

Накрыть крышкой и оставить при комнатной температуре до полного остывания рассола. Далее поставить в холодное место или холодильник. Сало нужно засолить за четыре дня. Достаем из рассола бекон, обсушиваем и натираем смесью специй.

Оберните каждый кусок вощеной бумагой и храните в прохладном месте.

Вкусное сало в рассоле в банке рецепт

Выбирая сало для засолки, обращайте внимание на марку. Его наличие означает, что сало прошло санитарный осмотр и его можно смело покупать. Для посола выбирайте кусочки с небольшими прожилками или без них. Если в куске много мяса, скорее всего, это бекон.

Существуют разные мнения о том, мыть ли сало перед засолкой или нет.Некоторые думают, что если сало промыть, то оно плохо просолится. Если вы того же мнения, соскребите его ножом со всех сторон, сняв верхний слой.

Положите кусок сала в холодную воду на сутки, после засолки он приобретет нежный вкус.

Если вы хотите приготовить бекон на зиму, его необходимо простерилизовать. Для этого банки сначала промывают пищевой содой, затем опускают в кастрюлю с водой. Для стерилизации подойдет большая кастрюля, в которой банки полностью залиты водой.Ставим банки в кастрюлю на огонь. Время стерилизации 40 минут.

Рецепт вкусного отварного сала

Сваренное в древности сало считалось едой небогатых людей. Сегодня это деликатес, который можно найти в дорогих ресторанах. Вареное сало можно приготовить в домашних условиях. Если правильно приготовить сало, по рецепту, вы удивите своих друзей и любимую семью. Таким образом можно приготовить даже очень тонкие кусочки.Сало по этому рецепту берется со слоем мяса. При отсутствии мясной прослойки в кусках используется куриная грудка.

Берем тарелки сала, чтобы их было удобно свернуть в рулет. Натереть солью и специями. На каждый кусок выкладываем нарезанную кружками морковь, куриную грудку, чеснок. Скатываем кусочки в рулет и обвязываем нитками. Нагрейте воду в кастрюле. Когда вода закипит, опускаем туда роллы. Процесс приготовления 1-1.5 часов.

Когда бекон приготовится, достаем его из воды и даем остыть. Можно натереть любимыми специями. Затем выдерживаем в холодном месте четыре часа. Затем нарезать тонкими кусочками и съесть.

Рецепт солёного сала быстро и вкусно

Одним из способов засолки является экспресс-метод.

Бекон нарезать тонкими ломтиками.

Натрите каждый кусок солью и смесью перца и куркумы. Затем все вместе складывают в полиэтиленовый пакет и оставляют при комнатной температуре на 4 часа.По истечении времени немного соскребите соль, выложите на тарелку, приправьте мелко нарезанным чесноком. Убираем в холодильник. Через 30 минут сало можно есть.

Рецепт вкусного сала с чесноком

Бекон нарезать кубиками.

Режем каждый блок поперек.

Натереть каждый кусок солью.

Сало посыпать перцем — черным или красным.

Чеснок разрезать пополам.

Положите чеснок в надрез бекона.

Складываем в емкость и ставим в холодильник.

Сало готово через четыре дня. Чтобы жир сберечь на зиму, через четыре дня промываем соль, заворачиваем в хлопчатобумажную ткань и в пакет. Убираем в морозилку.

Рецепт вкусного сала в горячем рассоле

Для этого рецепта больше подходит сало, в котором есть небольшие слои мяса.Можете взять грудинку.

Приступим к приготовлению:

Бекон вымыть, высушить полотенцем. Разрезать на кусочки.

Приготовить рассол — добавить в воду кипящий чеснок, перец, лавровый лист, гвоздику, дать кипятить пару минут, затем снять с огня. Залить кусочки бекона приготовленным горячим рассолом.

Накрыть крышкой и дать остыть.

После того, как рассол остынет, поставьте кастрюлю в холодильник на четыре дня.Через четыре дня наш бекон засолится, достаем из рассола и сушим на полотенце. После высыхания натереть смесью перца, соли и чеснока.

Заворачиваем в пищевую пленку и убираем на сутки в холодильник.

Готовое сало достаем за сутки из холодильника, режем и угощаем.

Сало в рассоле — рецепт вкуснейшего

Тузлук — очень крепкий раствор воды и соли, содержащий большое количество соли.Готовится он так: вода — в количестве пяти стаканов, соль — один стакан. Растворите соль в воде и доведите до кипения. Затем дайте остыть до комнатной температуры.

Сало готовим одним из способов — промываем или соскребаем ножом. (Преимущества и недостатки этих процессов описаны выше). Натереть каждый кусочек чесноком.

Сало складываем в банки без утрамбовки. Между кусочками выложить лавровый лист и черный перец. Залить рассолом — рассолом.Затем накройте кусочком хлопчатобумажной ткани и оставьте при комнатной температуре на 6 дней.

Прошло шесть дней, пора нарезать сало, порезать и побаловать себя.

Как сушить сало соленое

Для засолки сала таким способом нужно смешать все ингредиенты, которыми оно будет намазываться.

5-6 см — максимальная толщина жира.

Посола должна быть неокисляющей — эмалированной или стеклянной.

Сало мягкое соленое, как получить сало мягкое

Чтобы получить мягкое сало, нужно изначально со всей серьезностью подойти к выбору нужного кусочка. Если у вас на ферме нет поросят, сходите на рынок и сделайте выбор.

  1. Выберите части, вырезанные сзади.
  2. Чек на штамп на коже — это справка санитарного надзора.
  3. На коже не должно быть щетины.
  4. Бледно-розовый цвет свидетельствует о свежем сале.
  5. Проколите жир зубочисткой, если он легко входит, жир будет мягким.

Перед тем, как начать процесс засолки, сначала замочите сало в воде на ночь.

Делаем на коже надрезы по и поперек квадратами.

Чтобы бекон стал мягким, его можно готовить до готовности. Для этого в кипящий рассол положите кусочки сала, перец горошком, лавровый лист и те специи, которые вам нравятся.Готовьте на среднем огне, пока бекон не станет мягким. Потом достаем из воды, даем остыть, натираем перцем. Положите кусочки в полиэтиленовый пакет и положите в морозильную камеру. Если вы хотите съесть сало, достаньте его из морозильной камеры и нарежьте тонкими ломтиками.

Если все же получился жесткий бекон, его можно перевернуть через мясорубку с чесноком. Есть приготовленный таким образом бекон, можно намазывать его на хлеб. Добавление зелени добавит пикантности и сделает паштет ярче.

Сало в луковой шелухе

Чтобы бекон приобрел красивый золотистый оттенок и вкус копченого, посолите бекон в луковой шелухе.

Приготовить рассол — растворить соль в воде. В процессе нагрева соль должна полностью раствориться. Предварительно подсушите луковицу и опустите ее в рассол. Готовьте луковую шелуху пять минут.

Затем выложите подготовленные кусочки сала. Напомним — бекон нарезают кусочками, размер которых примерно 5 на 10 см. В самих кусках также можно сделать надрезы, чтобы сало лучше посолилось. Время приготовления — десять минут.Затем снимите с плиты и оставьте в рассоле на 15 минут. Затем достаем наши кусочки и даем им высохнуть. Пока бекон сохнет, измельчите перец горошком, чеснок и душистый перец. Обмакнуть в эту смесь бекон и завернуть в фольгу. Затем отправляем в морозилку и храним там. Когда сало застынет, его можно есть.

Как солить сало для копчения

Давайте подумаем, какую кастрюлю замариновать. Лучше всего это делать в стеклянной или эмалированной таре. Приготовить бекон — тщательно вымыть, затем нарезать кусочками.Кусочки должны быть достаточно длинными, чтобы поместиться в горшок. Подготовить сало к копчению путем засолки можно несколькими способами, которые описаны выше. Если вы выбрали сухой способ, то после процесса засолки сало убираем в холодильник на три дня. Затем достаньте из холодильника, удалите лишнюю соль и повесьте сушиться. Время высыхания — от получаса до суток.

Можно использовать мешковый метод засолки. Этот рецепт довольно простой, подходит для начинающих кулинаров. Сало режем на кусочки и выкладываем на доску таким образом, чтобы кожица оказалась внизу.Делаем надрезы в беконе, куда кладем измельченный чеснок. Затем посолите бекон и положите его в полиэтиленовый пакет. Ставим наждачной бумагой вниз, друг на друга, и каждый слой присыпаем солью. Пакеты с салом оставляем при комнатной температуре на двое суток. Далее кладем бекон в холодильник. Проверяем на готовность — слои должны приобрести более темный оттенок.

Также можно приготовить сало для копчения «мокрым» способом с использованием рассола, рецепт которого описан выше.В этом случае, когда рассол закипит пару минут, залейте его салом. Берем плоскую тарелку, которая должна быть диаметром, чуть меньше сковороды, и заливаем сало рассолом. Сверху кладем что-то тяжелое и на десять дней ставим в холодное место.

Затем вынимаем куски и вешаем сушиться и засыхать на сутки.

Вы можете выбрать способ засолки в рассоле. Когда бекон будет готов, тоже развешиваем сушиться.

Видео сало сала в домашних условиях

Как говорится, все гениальное просто.Не тратя лишних денег, любители такого лакомства, как сало, смогут приготовить его в домашних условиях. Стоимость его окажется намного ниже, чем купленная в магазине. К тому же наличие множества рецептов дает возможность приготовить сало с разными вкусами. Готовим и наслаждаемся!

Сухая засолка сала — один из самых простых вариантов его приготовления. Для засолки лучше всего использовать домашнее сало, купленное на рынке. Еще лучше — покупали у проверенных людей, только они посоветуют, какой кусок идеально подходит для маринования.Любители соленого сала знают, как важно иметь в холодильнике несколько кусочков, это идеальная закуска. Конечно, сало считается очень калорийным продуктом — в 100 граммах 770 калорий — но в небольших количествах сало очень полезно и не вредит фигуре, и это научно доказано!

Состав

  • Свиной жир — 2 кг
  • Крупная соль — 4 горсти
  • Перец черный молотый — 3 ст.
  • Острый красный перец — 1 ст.
  • Чеснок — 2 головки

Информация

Снэк
Порций — 2 кг
Время приготовления — 0 ч 15 мин

Как приготовить

Бекон перед тем, как посолить, при необходимости очистить ножом кожуру и нарезать кусочками шириной 5-6 сантиметров. Жир не мой.

Чеснок очистить и натереть на мелкой терке или раздавить чесночным прессом. Кусочки сала натрите со всех сторон, чтобы чеснок распределился равномерно. Многие фаршируют сало чесноком, но в натертом виде его аромат распределяется более равномерно.

Приготовьте посуду для засолки сала — в идеале стеклянную. Посыпать солью, черным молотым перцем, красным острым перцем и перемешать.

В приготовленную смесь обмакнуть кусочки сала со всех сторон и хорошо натереть. Не волнуйтесь, если вы обнаружите много соли — сала уйдет столько, сколько вам нужно.

Положите бекон кожей вниз в ту же миску.

Накройте чистым полотенцем и положите сверху гнет. Оставить бекон на 6 часов при комнатной температуре. Затем уберите в холодильник на 2-3 дня, время зависит от толщины сала.

Сало соленое готово, можно есть. Для хранения лучше завернуть в пергамент и держать в холодильнике не более 25-30 дней. Для длительного хранения лучше убрать сало в морозилку. Приятного аппетита!

Добрый день, друзья и гости блога!

Сегодня солим сало сухой засолкой. В домашних условиях это можно сделать несколькими способами. Б, мы уже приготовили, сегодня натерем шмат солью (по классическому рецепту с чесноком, перцем и лавровым листом), а третий останется — в луковой шелухе (приготовим позже).Любой из них может стать вашим фирменным рецептом.

Самой популярной считается засолка сухая, получается быстро и вкусно. А чего стоит — соленый бекон в кадках по-деревенски! Вкусный! За уши не дёшь! Солят горожан обычно в банках или сковородках, а небольшими партиями — в таре или сумке.

Как правильно засолить сало сухим способом в домашних условиях?

Первым делом идем на рынок, покупаем прослойку свиной с небольшим слоем мяса или без него, сзади.Обратите внимание на структуру и цвет изделия. Кожица должна быть тонкой, гладкой и без щетины, а мякоть проверять ножом (она должна сходить с маслом). А главное — понюхайте, не сомневайтесь (запах кабана очень специфический).

Этот очень нежный продукт необходимо сразу заморозить или посолить. Срок годности очень короткий — сутки с момента разделки тушки. И даже в холодильнике в сумке нельзя хранить больше суток.Поэтому сразу приступаем к засолке: промываем кусок холодной водой, просушиваем. Готовим классические специи, тару и гу — сало с чесноком по самому вкусному рецепту.

Рецепт сухой засолки сала с чесноком, перцем и лавровым листом

Сухой способ засолки со специями, получается быстро и вкусно. Этот простой рецепт для тех, кто не любит много времени проводить на кухне. Описываю пошагово, чтобы было понятно и все получилось как нельзя лучше.


Требуемые ингредиенты:

Жировая прослойка с мясной прослойкой — 1 кг

Соль — 1 кг

Перец черный и душистый перец черный — 20 + 10 горошин

Чеснок — 2 большие головки

Лавровый лист — 8-10 шт.

Подготовка:

Кусок посолить слоем мяса целиком. Поскольку жир имеет нейтральный вкус, он должен быть насыщен свежими ароматными специями. Обязательно побольше чеснока! «Сало без чеснока — как девушка без жениха», — так говаривал дедушка и ни разу не пожалел об этой приправе.Теперь проблем с выбором специй нет, вы можете купить готовые наборы или составить их самостоятельно, исходя из своих вкусовых предпочтений.


Шаг 1. Приготовление смеси специй. Особое внимание уделяю им, ведь именно они «правят» вкусом будущего готового продукта. Приправы, которые можно использовать для засолки: сушеный укроп, тимьян, острый перец чили, сахар, орегано, сладкий перец, тмин, анис, тимьян, шалфей, кориандр, мускатный орех, розмарин. Выбирая разные пропорции и сочетания специй, вы можете выбрать свой семейный рецепт.

В нашем случае берем обязательные классические специи: только чеснок, перец, лавровый лист и соль.

Очищенные зубки мелко нарезать и сразу окунуться в облако чесночного аромата. Перчинки черного перца измельчить в ступке и получить натуральный жгучий вкус. Кроме того, измельчение душистого горошка добавляет нотки корицы, гвоздики, мускатного ореха и имбиря. Также измельчение лавровых листьев улучшает вкус и аромат.


Шаг 2. Соль поваренная для засолки.Сколько соли нужно на 1 кг сала? МНОГО и БОЛЬШОГО! Не бойтесь пересолить !!! Это как раз тот случай, когда сало возьмет столько соли, сколько ему нужно. После засолки соскребите ножом излишки соли или промойте под холодной водой. Йодированный и мелкий «Экстра» не рекомендуется.


Шаг 3. На разделочной доске смешать все подготовленные специи и равномерно со всех сторон втереть их в жировую прослойку.


Шаг 4. Складываем в емкость наждачной бумагой вниз, сверху и по бокам присыпаем оставшейся солью. Герметично закрыть пищевой пленкой, обернуть емкость плотной брезентовой тканью и отправить на старение. Днем при комнатной температуре. Затем отправляем в холодильник.


https: //www/youtube.com/DSI9wah5US

Через 3 дня после засолки бекон будет готов, и его можно есть.

Отрежьте тонкий соленый ломтик (не более 30 г в день, помните о высокой калорийности, 800 ккал на 100 г) и с удовольствием съешьте с запеченным в духовке картофелем или черным хлебом.Мммм … нежнейшее, тающее во рту … как вкусно!

Сало малосольное с чесноком — самый вкусный рецепт в домашних условиях.

Если есть необходимость оставить на длительное хранение, заверните его в плотную ткань и отправьте в морозильную камеру.

Видео как правильно солить сало в банке

Готовим в банке — легко и быстро! Если вы готовите продукт не на раз, а на длительное хранение, то лучше сразу солить в банках.

Совет. Не утрамбовывайте бекон слишком сильно, заполните банку на две трети, оставив свободное место, тогда она не «задохнется». А после открытия банки не огорчит вас неприятным запахом.

ПС. Я сдерживаю свое обещание. Ранее я обещал вернуться к этому лакомству. Читать …


Сало в шоколаде! И это не шутка! Порядок приготовления следующий: слабосоленый полуфабрикат обрабатывается особым образом и нарезается тонкой соломкой.Сверху полить шоколадом, рецепт которого держится в большом секрете. Этот десерт подают в ресторанах с алкоголем.

Друзья, вот и все! Как и эти простые рецепты сушеного соленого бекона, представленные на ваш суд. Выбор остается за вами.

Сало домашнее малосольное продукт очень вкусный, но при этом очень калорийный. Тому, кто следит за своим весом, как и мне, не стоит увлекаться таким лакомством. Необходимо помнить, что все хорошо в меру.А когда еще можно порадовать себя отменным вкусом, как не зимой?

Ух какие заморозки получились, прям как на севере. В такие морозы, чтобы не замерзнуть, нужно не только правильно одеться, но и правильно питаться. Даже врачи и многие диетологи советуют перед выходом на улицу в сильные морозы съесть пару ломтиков сала. Почему нет? легко сделать самостоятельно. Вот и предлагаю вашему вниманию рецепт вкуснейшего бекона сухого посола в домашних условиях.

Я покупаю сало на рынке или у знакомого фермера, это единственный способ купить продукт хорошего качества и необходимой толщины.для сухого посола она должна быть толщиной не менее 4 сантиметров, всегда с тыльной стороны тушки, по внешнему виду как сливочное масло, с хорошей мягкой кожицей, а все, что меньше 4 сантиметров, должно быть посолено методом рассола.

Препарат

Насыпать доску перец, обвалять в нем все кусочки сала. Кроме того, еще и со всех сторон хорошенько посыпаем перцем и еще раз плотно заворачиваем в ту же тряпку и пакет. на несколько дней. А еще лучше на пару недель.Поверьте, чем дольше, тем лучше, полученный результат вас обязательно порадует.

Итак, у меня прошла пара недель. Пришло время вынуть из холодильника вкусные вещи, ароматное сало сухое соленое в домашних условиях. Красиво нарезаем и подаем с ржаным хлебом … Режем действительно очень тонкими ломтиками. Так будет и вкуснее, и кушать намного удобнее. Приятного аппетита!

Состав

  • 1,5-2 кг — жир свиной;
  • 60-70 гр — соль;
  • 2 головки — чеснок;
  • 20-30 гр — перец черный молотый.

Аутентичный рецепт лардо из Колоннаты, Италия

Лакомство из Италии, легкий рецепт лардо!

Лардо легче приготовить, чем есть. Возможно, это неправда, но призыв к людям есть вяленый свиной жир вызывает удивление в нашей культуре, опасающейся жира.

Тем не менее, это одно из самых декадентских удовольствий жизни.

По этой причине я делюсь, как приготовить лардо.

Сделайте это. Съешь это. Любить это.

Что такое Лардо?

Проще говоря, лардо — это вяленый жир со спины свиньи.

Это толстый слой, расположенный непосредственно под кожей свиньи, и его нужно тщательно удалить, но в Северной Америке он редко встречается.

Лардо лечится с помощью солонки, точно так же, как панчетта — это вяленая свиная грудинка, смешанная с солью и свежими травами.

Метод соляного ящика отводит влагу и создает поверхность, которая предотвращает ее порчу. Большинство лардо выдерживается не менее шести месяцев.

Изготовление лардо — это искусство, которым мы были так увлечены, что я совершил паломничество на север в Колоннату в Тоскане, чтобы попробовать лардо ди колонната.

В Колоннате он выдерживается в белых мраморных коробках и считается лучшим в мире.

Попробовав, соглашусь.

Почему люди едят Lardo?

Как и большинство отличных итальянских блюд, он возник по необходимости.

Итальянцы используют все части животного, а свиной жир был отличным источником калорий для низших слоев общества.

При отверждении жир не прогоркнул, но итальянцы пошли еще дальше и добавили травы, чтобы сделать его вкусным.

Не путайте лардо с салом, которое представляет собой топленый свиной жир.

Как есть вяленый свиной жир?

Lardo действительно универсален. В Модене его чаще всего сочетают с чесноком и другими травами для создания рецепта песто моденезе.

Это также восхитительно, просто подогретое на хлебе или взбитое, как свинину.

В моем старом ресторане мы часто подавали его отдельно, тонко нарезанным с выдержанным бальзамиком и фундуком.

Прекрасно сочетается с клубникой или малиной.

Как приготовить Лардо

Lardo — это обязательство, потому что вам нужно хранить его в течение шести месяцев, но на самом деле это довольно простое лекарство.

Тем не менее, пакет, в котором вы его храните, должен быть черным, НЕ застегивающимся на молнию — это свиной жир, и он прогоркнет от света.

Вот почему он хранится в мраморных ящиках в Колоннате, так как там нет света.

Как приготовить Лардо

Доходность: 50 порций

Время подготовки: 5 минут

Дополнительное время: 6 месяцев

Общее время: 6 месяцев 5 минут

Итальянский деликатес. Узнайте, как приготовить вяленый свиной жир.

Состав

  • 5 фунтов свежего свиного шпика без кожи
  • 2 фунта кошерной соли
  • 12 зубчиков измельченного чеснока
  • 6 веточек тимьяна
  • 4 веточки розмарина
  • 2 столовые ложки измельченного черного перца
  • 1 столовая ложка измельченных ягод можжевельника
  • 1 звездочка аниса измельченная

Инструкции

  1. Смешайте все ингредиенты (кроме свинины), чтобы получить лечебную смесь.
  2. Положить свинину в смесь для посола и равномерно распределить.
  3. Поместить в черный пластиковый мешок для мусора.
  4. Набор в контейнере для хранения в холодильнике в течение шести месяцев.
  5. Каждый месяц перераспределяйте пасту на свинину, следя за тем, чтобы паста была покрыта со всех сторон.
  6. Через шесть месяцев промойте, высушите.
  7. Наслаждайтесь самостоятельно или со свежими тостами.

Информация о питании:
Выход: 50 Размер порции: 1 Количество на порцию: Калории: 110 Всего жиров: 6 г Насыщенные жиры: 2 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 3 г Холестерин: 40 мг Натрий: 7058 мг Углеводы: 1 г Волокно: 0 г Сахар: 0 г Белки: 12 г

Информация о пищевой ценности предоставлена ​​для ознакомления и является приблизительной.Эта информация поступает из онлайн-калькуляторов. Хотя BaconisMagic.ca пытается предоставить точную информацию о питании, эти цифры являются лишь приблизительными.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram


Если вы любите лардо и хотите узнать больше о таких вкусных свиных блюдах, как эта, посмотрите мой БЕСПЛАТНЫЙ 42-страничный кулинарный путеводитель по Модене — одному из моих любимых городов Италии.

Прикрепите его: вяленый свиной жир по-итальянски

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.