Сколько по времени варится курится: Сколько времени варить курицу: советы от Шефмаркет

Содержание

Как и сколько варить курицу

Как варить курицу правильно

  1. Замороженную курицу лучше предварительно разморозить. Так мясо сварится равномернее и быстрее.
  2. Если же времени на разморозку нет, закладывайте замороженное мясо только в холодную воду. Время варки после закипания воды придётся увеличить на 10–20 минут в зависимости от размеров курицы.
  3. Перед варкой мясо нужно хорошенько промыть под холодной проточной водой.
  4. Если вам нужен насыщенный куриный бульон, закладывайте мясо в холодную воду. Оно отдаст ей свой вкус и аромат. А если вы хотите, чтобы курица получилась сочной и вкусной, кладите её в кипящую воду.
  5. Для вкусного бульона добавляйте соль в конце варки, а для вкусного мяса — в начале.
  6. Вода должна полностью покрывать курицу. Если вы варите её целиком, берите кастрюлю побольше.
  7. Варить курицу нужно на умеренном огне без крышки. В процессе варки необходимо снимать образовывающуюся пену.
  8. Мясо можно сделать ароматнее, добавив в воду луковицу, лавровый лист, молотый чёрный перец или другие приправы. Их надо добавлять, когда вода с курицей закипит.
  9. Старое мясо варится дольше, чем указано в рекомендациях ниже. Чтобы ускорить процесс, готовьте старую курицу не целиком, а только частями. А чтобы мясо стало мягче, предварительно замаринуйте его в лимонном соке примерно на час.

Сколько варить курицу целиком и по частям

Время приготовления отсчитывается после закипания воды с курицей.

Чтобы убедиться в готовности курицы, проткните её ножом или вилкой. Приборы должны легко входить в мясо, поскольку оно будет мягким.

Сколько варить целую курицу

Целая средняя тушка варится около 1 часа. Если курица крупная, время придётся увеличить на 20–30 минут.

10 кулинарных лайфхаков с курицей, которые заставят вас подумать: «Чёрт, как же вкусно!» →

Сколько варить куриные грудки

Грудки без кости и кожи будут готовы примерно через 15–20 минут. При этом лучше разрезать филе пополам или на крупные кусочки. Грудки на кости и с кожей варятся немного дольше — около 30 минут.

Сколько варить куриные окорочка

Целые окорочка нужно готовить примерно 40 минут. Бёдрышки на кости и с кожей варятся около 40 минут, а голени — примерно 30 минут. Филе — на 10–15 минут меньше.

Сколько варить куриные крылышки

На приготовление крылышек уйдёт 30–35 минут.

10 крутых способов приготовить куриные крылышки в духовке и на сковороде →

Сколько варить куриные потроха

Куриная печень готовится быстро — примерно 15 минут. Сердечки следует варить около 40 минут, но до этого их надо оставить в молоке или подсоленной холодной воде на 40–60 минут.

Желудки варятся 1–1,5 часа. Учтите, что, в отличие от остальных частей курицы, желудки обязательно закладывать в холодную воду. Если опустить их в кипяток, они станут жёсткими.

Читайте также

Сколько варить курицу. Советы по приготовлению курицы от Петелинки

Вареная курица – вкусный, полезный и сытный продукт, который легко готовить в домашних условиях. Ее употребляют как самостоятельное блюдо или дополняют гарнирами и соусами. Важно знать, сколько по времени варить курицу, чтобы она получилась мягкой и сочной.

 

Сколько варить курицу для супа

 

Чтобы приготовить курицу для супа, вам потребуется примерно 1 час. Заранее разрежьте ее на отдельные кусочки, чтобы ускорить процесс приготовления. Мелкие части: бедра, голени и крылья, варятся около 30 минут. Грудка или четвертинка проваривается 40-45 минут. 

Поместите разделанное мясо в кастрюлю, залейте его холодной водой и поставьте на средний огонь. Спустя 15 минут после закипания воды добавьте морковь, картофель и другие ингредиенты согласно рецепту.

Если вы хотите сделать наваристый бульон, а птица была куплена достаточно давно, то на приготовление тушки целиком может потребоваться примерно 1-1,5 часа. 

 

Сколько варится курица целиком и кусочками

 

Домашнюю курицу целиком следует варить не менее 2 часов до полной готовности. Покупного цыпленка-бройлера можно приготовить за 1 час после закипания воды при варке. Для приготовления понадобится 2 л воды. 

Если вы хотите сварить куриное мясо не для супа, а под гарнир, то разделайте тушку на порционные части: бедра, крылья, грудку или филе. Тогда процесс варки займет 20-30 минут после начала кипения воды. Готовность курицы проверьте с помощью ножа или вилки. Если мясо легко отделяется от кости, то можно прекращать варку. 

 

Сколько варить курицу в мультиварке и кастрюле

 

Значительно снизить время готовки курицы поможет мультиварка. Нарежьте тушку на куски и поместите в чашу. Далее залейте холодной водой, посолите, добавьте лавровый лист и специи на свой вкус. Разделанная курица в режиме «Тушение» будет готова через 30 минут. Для приготовления целой тушки потребуется 1 час. 

Процесс варки курицы в кастрюле занимает больше времени, чем в мультиварке. Ножки, крылья, грудку отваривают 30-35 минут, целую курицу – 40-50 минут, суповую – 2 часа. Не имеет значения, какую часть курицы вы будете использовать, действуйте по следующей схеме:

  1. Свежее или размороженное куриное мясо, промойте в холодной воде.

  2. Поместите курицу в кастрюлю и залейте водой. Уровень воды должен быть на 2-3 см выше уровня мяса. Добавьте соль. 

  3. Поставьте кастрюлю на сильный огонь, доведите до кипения, снимите образовавшуюся на поверхности пену. 

  4. Добавьте в кастрюлю одну луковицу или пару зубчиков чеснока для придания блюду пикантного аромата. Убавьте огонь до среднего. 

  5. Варите не менее 30 минут. Чтобы мясо получилось более сочным, дайте ему настояться в бульоне 10-15 минут.

При соблюдении всех рекомендаций у вас получится мягкое и нежное мясо, легко отходящее от костей.

Сколько варить курицу в кастрюле и других кухонных приспособлениях?

В большинстве своем кулинары относятся к приготовлению птицы довольно легкомысленно. А ведь только если знать, как варить курицу, разделывать ее и правильно обрабатывать, можно рассчитывать на получение вкусного, сытного и полезного мяса. Особое внимание надо уделить времени термического воздействия на компонент. Целую тушку отваривают не менее

1-1,5 часов. Цыпленка и бройлера можно довести до готовности примерно за 1 час. Кусочки продукта (ножки, шейки, крылья, бедра, да и целые окорочка) варятся не более 30 минут. Нередко хозяйки задаются вопросом, сколько варить домашнюю курицу – обычно этот процесс занимает не менее 2 часов.

Как правильно выбрать курицу?

Практика показывает, что люди практически не оценивают внешний вид курицы или цыпленка перед приобретением продукта. В результате такого подхода можно купить старую или даже больную птицу. Этого не случится, если, выбирая мясо для салата, пирога или супа, обратить внимание на следующие моменты:

  1. Липкая кожица или слишком бледное мясо – признаки того, что птица могла быть подвержена воздействию антибиотиков.
  2. Короткие ножки, которые кажутся непропорционально маленькими на фоне крупной грудки, или слишком массивное бедро на тоненькой голени могут указывать на применение гормонов в процессе выращивания курицы.
  3. Качественное мясо, которое можно будет вкусно отварить, должно быть белым или светло-розовым под тонкой кожей с мелкими чешуйками.
  4. Нужно постучать по грудке птицы, чтобы проверить ее возраст. Если грудина плотная, то курица старая. У молодой особи грудная пластина будет пружинить.

Для варки продукта, предназначенного для салатов, нужно брать филе или бедра, т.е. места, где много мяса и мало костей. На суп и бульон идеально подойдут мясистые окорочка с кожей. Если же жидкость должна получиться диетической, то рекомендуется использовать голени, крылья или не ножки без кожи.

Особенности разделывания тушки

Перед тем, как сварить курицу целиком, в надежде, что после этого ее можно будет быстро и без сложностей разделать, стоит учесть один момент. Если цыпленка возможно и удастся отварить равномерно, то взрослая курица в одном месте переварится, а в другом – останется сырой. Лучше разделить тушку на отдельные кусочки еще до обработки.

Это делается разными способами, например, так:

  • Помытую и обсушенную птицу выкладываем на разделочную доску спинкой вверх. Делаем надрез вдоль хребта, доставая до кости.

Совет: Замороженную курицу вообще лучше исключить из своего рациона. В этом компоненте, даже если он был заморожен быстрым способом, практически не содержатся полезные компоненты. Лучше брать охлажденное мясо, пускай это целая тушка, окорочка, бедра или любые другие части птицы.

  • Делаем надрезы сначала вокруг одного окорочка, потом – вокруг другого. Доходим до той части бедра, где расположена бедренная кость, крутим ножки, делая надрезы в месте крепления, пока они не отсоединятся.
  • Надрезаем кожу и мясо по бокам грудки, доставая до тонких костей, прорезаем их и отделяем от тушки цельную часть.
  • Далее нужно отрезать крылья, захватывая небольшую часть грудины. Кончики с них отрезаем. Их потом можно будет пустить на суп или бульон.
  • Дополнительно при необходимости разделываются ножки. Выполняя короткие надрезы на сухожилиях, окорочка разделяем на голени и бедра.

Допускаются и другие варианты разделки. При некоторых из них мясо полностью снимается с костей. В этом случае остов пускают на приготовление супа или бульона, а мягкие части тушки отваривают до готовности и применяют во всевозможных рецептах.

Правила отваривания курицы в кастрюле

Даже в кастрюле курицу можно сварить быстро и вкусно. Не имеет значения, крылья будут обрабатываться, тонкие голени или мясистые ножки, действовать нужно по следующей схеме:

  • Замороженную птицу размораживаем, охлажденную очищаем от перьев, промываем в холодной воде. Компонент выкладываем в кастрюлю, заливаем водой с запасом в 1-2 см.
  • Солим воду из расчета чайная ложка продукта на 1 л жидкости.
  • Опускаем в нее части курицы, ставим на огонь и доводим до закипания. По мере образования пены, которая появится через несколько минут после начала обработки, снимаем ее.
  • В кипяток рекомендуется добавить лук, морковь или чеснок, даже если компонент отваривается не для супа.
  • Отваривать продукт нужно около 30 минут или в соответствии с рекомендациями по времени.

Если соблюдать рекомендации по тому, как правильно варить курицу, через указанное время будет готов мягкий, нежный и сочный продукт, легко отходящий от костей.

Рекомендации по использованию кухонных гаджетов

В некоторых современных устройствах готовится даже суп, но по большей части они используются для того, чтобы вкусно и всего за несколько минут отварить куриные ножки, окорочка или голени.

  • В мультиварке. Выкладываем кусочки подготовленного продукта, заливаем его холодной водой, солим, выкладываем пару листиков лаврового листа и что-нибудь из овощей. Чтобы продукт был проварен равномерно, крылья следует варить с крыльями, голени с голенями и т.д. Выставляем режим «Тушение», таймер запускаем на 30 минут.

  • В пароварке. При таком подходе придется потратить чуть больше времени, зато получится очень вкусно. Кусочки выкладываем в чашу в один слой, лучше, если они не будут соприкасаться друг с другом. Время обработки составляет 45 минут с момента подачи пара.

  • В микроволновке. То, сколько варить курицу в микроволновке, зависит от мощности устройства. При максимальной мощности длительность обработки составляет около 20-25 минут. В середине обработки окорочка, голени или другие компоненты должны быть перемешаны или перевернуты.

При использовании перечисленных гаджетов рекомендуется добавлять в воду различные специи и травы. Благодаря им мясо станет более ароматным и даже простые крылышки превратятся в изысканное лакомство.

Как сварить жесткую курицу, чтобы она стала мягкой?

После отваривания деревенской курицы многие хозяйки разочаровываются, т. к. мясо птицы оказывается слишком жестким. Это можно исправить, если перед обработкой натереть заготовки кефиром или лимонным соком и отправить в холодильник не менее, чем на 6 часов, мариноваться. Затем продукт отваривается одним из описанных выше способов. Еще один вариант решения проблемы – использование мультиварки. В ней курица должна вариться не менее 3-4 часов на режиме «Тушение».

Если вареную курицу не нужно дальше обрабатывать, и она сразу пойдет в пищу, ее рекомендуется слегка обжарить на горячей сковороде без масла. Это позволит получить аппетитную, но абсолютно безвредную корочку. Дополнительно к мясу следует подать томатный, сливочный или сырный соус.

СКОЛЬКО И КАК ВАРИТЬ КУРИЦУ

Вареная курица славится тем, что обычно получается безвкусной, но есть множество способов придать ей неповторимый аромат. Жидкость, в которой вы ее готовите, овощи, которые используете для ее приготовления, могут сильно изменить ее вкус. Читайте далее, и узнаете, как сварить курицу в самом аппетитном виде.

Вареная курица известна своей безвкусностью, однако придать ей насыщенный вкус и аромат все-таки можно. В этом вам помогут приправы, жидкость, в которой вы собираетесь варить мясо и овощи. И, конечно же, вам нужно знание о том, как варить курицу.

Куриное мясо богато белками и намного менее калорийно, чем говядина. Его можно приготовить всевозможными способами, но сварить проще всего. Курицу можно варить частями или целиком. Мясо таким способом получается нежным, так что если в рецепте нужно готовое куриное мясо, то готовьте его таким способом.

Как сварить целую курицу

Если курица была заморожена, ее нужно разморозить. Иногда замороженное мясо можно н размораживать перед тепловой обработкой, но если целую замороженную курицу положить в кипяток, она, скорее всего, взорвется.

Возьмите большую кастрюлю и наполните ее холодной водой на 2/3, посолите. Опустите в воду целую курицу или нарезанную на куски. Доведите до кипения на большом огне, а затем можно снизить огонь и варить на медленном кипении. Курица среднего размера варится около 1 часа.

Филе без костей

Филе без костей, например, грудки, нужно положить в кастрюлю, залить холодной водой, чтобы она покрывала грудки. Довести до кипения, затем снизить огонь и варить 8-10 минут. Чтобы проверить, готовы ли грудки, нужно проткнуть — если в середине мясо розовое, то оно не готово. В отличие от говядины, мясо птицы с кровью есть опасно.

Куски курицы с косточкой

Окорочка, бедрышки, грудки с косточками варятся 30 минут.

Для получения куриного бульона достаточно сварить мясо курицы.

Теперь вы знаете, как отварить курицу. Однако я предлагаю любопытных погрузиться в детали вместе со мной.

Как сварить курицу обычно знают даже дети и подростки. Это вроде бы простейшее дело. Однако и здесь вам понадобится проявить внимательность. Сначала следует подготовить птицу.

Если у вас не охлажденное мясо, а замороженное, сначала его надо разморозить. Затем лучше удалить из нее лишнюю влагу, например, бумагой для кухни. А потом промыть в прохладной воде.

Узнаем, как варить целую курицу

Вареную курицу иногда используют для подачи в качестве второго блюда. Как сварить курицу так, чтоб она сохранила все свои витамины и полезные вещества, а также получилась с выраженным вкусом, и сколько это делать по времени?

Для начала возьмите большую кастрюлю. Для целой тушки это важно. Заполните ее примерно на 65%. То есть на 2/3. Поставьте кастрюльку на огонь.

Класть нашу куру нужно в уже кипящую воду, это сделает мясо мягким и сочным внутри. Как только курица окажется в кипятке, кипение на время прекратится. Вскоре вода закипит вновь. А вам нужно будет снять образовавшуюся от птицы пенку.

Далее правильным решением будет убавить огонь и накрыть кастрюлю крышкой.

Через 15 минут следует посолить воду и добавить туда очищенные, но не нарезанные овощи: луковку и морковку. Помимо них можно ничего не добавлять, куриный бульон и так получится вкусным. Теперь остается только довести курицу до готовности.

Как узнать, что курица уже сварилась? Возьмите вилку и воткните ее в толстую часть куриной голени. Если она войдет легко, значит, курица уже готова.

Но для ориентира я назову приблизительное время варки целой средней тушки: оно составляет примерно 60 минут.

Выясняем, как варить старую курицу

Как варить старую курицу

Допустим, ваша курочка залежалась в морозильнике, или же вы взяли тушку на рынке, и не поняли, что она старая.

Если птичка была старой, ее кожа будет грубой, золотистого оттенка, а жир внутри будет желтым. Куриные грудки старой курицы также очень твердые.

Ну, что ж. Сварить можно и такую курочку. К тому же, именно из старой курицы варят самый вкусный бульон! Самый прозрачный и ароматный.

Итак, вот они, секреты, как отварить старую курицу.

Сначала нужно подготовить курочку, все делайте так, как и в случае со свежей тушкой. Затем положите курочку в кастрюлю и залейте ее холодной водой.

Теперь поставьте кастрюльку уже на разогретый тэн. Доведите воду до состояния кипятка, снимите пенку от тушки, слегка уменьшите огонь или газ. Варить куру нужно минут 40. Все это время присматривайте за курицей. Возможно, пену придется снимать несколько раз.

Затем добавьте в бульон специи. Подойдут морковка, лук, петрушечка, сельдерей. Варить всю эту красоту следует на медленном огне пару часов. Можно даже три.

Как сварить курицу быстро?

Варить курицу можно и быстро, но для этого следует разделить ее на части: грудку, ножки, бедрышки – разделить все. На разделку также уйдет время, однако сварится курица гораздо быстрее. При этом вкус и курицы и бульона будет таким же.

Сколько и как варить разные части курицы?

Куриные грудки освобожденные от костей и кожи варятся 15-20 минут. Тоненьким грудкам потребуется минут 15. Крупным – 20.

Грудь на косточке вариться будет подольше, до 30ти минут. Так как грудка с костями, она автоматически утолщается. При этом время, необходимое для того, чтобы сварить ее, увеличивается.

Куриная вырезка без костей и кожи готовится очень быстро, в течение 10 минут. Такие кусочки курицы очень тонкие, поэтому и варится она быстро.

Куриные бедрышки с косточками вариться будут минут 40. Время приготовления так увеличивается из-за того, что в бедрах содержатся кости и темное мясо.

Куриные голени варятся минут 30-40. Зависит от величины.

Польза куриного мяса

Мясо у курицы очень нежное и легкое, переваривается организмом очень хорошо. Также курица богата полезными питательными веществами. Женскую половину населения куриное мясо часто привлекает своей низкой калорийностью – это всего лишь 238 калорий на 100 г продукта.

Куриное мясо помогает лицам, пытающимся похудеть, а также тем, у кого проблемы с сердечно-сосудистой системой. Полезна курица детям и пожилым людям.

Конечно, тот, кто хочет получать пользу от курицы, должен знать, как варить курицу. После чтения этой статьи вы, разумеется, уже приобрели эти знания. Удачи на кулинарном поприще!

Куриное мясо богато белками и намного менее калорийно, чем говядина. Его можно приготовить всевозможными способами, но сварить проще всего. Курицу можно варить частями или целиком. Мясо таким способом получается нежным, так что если в рецепте нужно готовое куриное мясо, то готовьте его таким способом.


Целая курица

Если курица была заморожена, ее нужно разморозить. Иногда замороженное мясо можно не размораживать перед тепловой обработкой, но если целую замороженную курицу положить в кипяток, она скорее всего взорвется.

Возьмите большую кастрюлю и наполните ее холодной водой на 2/3, посолите. Опустите в воду целую курицу или нарезанную на куски. Доведите до кипения на большом огне, а затем можно снизить огонь и варить на медленном кипении. Курица среднего размера варится около 1 часа.

Филе без костей

Филе без костей, например, грудки, нужно положить в кастрюлю, залить холодной водой, чтобы она покрывала грудки. Довести до кипения, затем снизить огонь и варить 8-10 минут. Чтобы проверить готовы ли грудки, нужно проткнуть — если в середине мясо розовое, то оно не готово. В отличии от говядины, мясо птицы с кровью есть опасно.

Куски курицы с косточкой

Окорочка, бедрышки, грудки с косточками варятся 30 минут.

Для получения куриного бульона достаточно сварить мясо курицы.

Смотрите также

Бульон куриный (основной)

Как и сколько варить курицу в кастрюле?

Автор: Юлия Сабинова. Обновлено 15.02.2021

Вареная курица – полезное, вкусное и сытное блюдо, которое легко и относительно быстро можно приготовить в домашних условиях, если знать, как её правильно варить. Рассмотрим в этой статье более подробно, сколько времени и как правильно варить курицу в кастрюле, чтобы она была мягкой, сочной и вкусной, а также из неё получился ароматный наваристый бульон.

Сколько времени варить курицу?

Время варки курицы зависит от цели её варки (для супа, холодца, салатов или как готовое блюдо), а также от вида используемой при варке курицу (магазинная – бройлер или домашняя). Рассмотрим подробнее, сколько по времени варить курицу в кастрюле:

  • Сколько варить целую курицу до готовности? Целую курицу (покупную – цыпленка бройлера) можно сварить за 1 час до полной готовности после закипания воды в кастрюле.
  • Сколько варить курицу кусочками? Порезанную на части курицу (грудка, бедра, крылья) можно сварить в среднем за 30 минут после закипания воды в кастрюле.
  • Сколько варить домашнюю курицу? Домашнюю курицу нужно варить не менее 2х часов до полной готовности.
  • Сколько варить курицу для супа? Для супа курицу нужно варить 1-1,5 часа после закипания воды.
  • Сколько времени варить курицу в мультиварке? В мультиварке в режиме «Тушение» целую курицу можно сварить за 1 час, а разделанную на кусочки за 30 минут до полной готовности.

Узнав, сколько нужно варить курицу до готовности, рассмотрим далее, как её сварить в кастрюле, чтобы мясо проварилось, было мягким и сочным.

Как вкусно сварить курицу в кастрюле?


  • Ингредиенты: курица, вода, соль, специи, лук, морковь.
  • Общее время приготовления: 1 час, время варки: 1 час.
  • Калорийность: 214 калорий (на 100 грамм продукта).
  • Кухня: Европейская. Тип блюда: мясное блюдо. Количество порций: 4.

Если рассматривать домашнюю курицу для варки, особенно старую, то такую курицу лучше разделать перед варкой, так как она может провариться не равномерно. Покупную курицу, так называемого цыпленка бройлера, можно сварить и целиком. Рассмотрим пошагово, как варить курицу в кастрюле:

  • Если тушка курицы была заморожена, то заранее её размораживаем при комнатной температуре (для экономии времени можно воспользоваться микроволновой печью, но лучше размораживать естественным путем).
  • Курицу очищаем от остатков перьев, если таковые имеются и тщательно промываем в холодной воде со всех сторон.
  • Выбираем кастрюлю подходящего размера и кладем в неё подготовленную для варки курицу, заливаем холодной водой (уровень воды должен быть на 2-3 см выше уровня курицу) и на большом огне доводим до кипения.
  • После закипания воды в кастрюле убавляем огонь (вода должна не сильно кипеть) и снимаем ложкой образовавшуюся на поверхности воды белую пенку.
  • В воду добавляем целую почищенную морковь и луковицу, чтобы мясо и бульон получились более вкусными, а также через 10-15 минут после начала варки добавляем соль из расчета: 1 чайная ложка без горки на 1 литр воды.
  • Варим курицу 60 минут (если домашняя – 2 часа, если разделанная на небольшие кусочки – 30 минут). Во время варки снимаем пенку, если она образуется на поверхности воды.
  • В конце варки проверяем курицу на готовность (мясо должно быть мягким и легко отделятся от кости), если курица сварилась, оставляем кастрюлю с огня и даем мясу настоятся в бульоне, пока он остывает, чтобы оно было более сочным.

Отварное куриное мясо можно использовать для приготовления многим салатов, а также подавать к столу, как готовое блюдо с различными гарнирами и соусом.

Ответы на популярные вопросы по теме, как варить курицу в кастрюле

  • Нужно ли размораживать курицу перед варкой? Если курица был заморожена, то перед варкой её нужно разморозить при комнатной температуре.
  • Когда солить курицу при варке? При варке курицу солят через 10-15 минут после закипания воды в кастрюле (при варке супа соль добавляется после закипания воды в кастрюле).
  • Почему курица жесткая после варки? Мясо курицу может быть жестким после варки, если его не доварить, или при использовании старой домашней курицы, мясо которой нужно долго «томить» на небольшом огне.
  • Как проверить, сварилась курицу или нет? Если филе стало мягким (легко протыкается ножом или вилкой), а также легко отделяется от костей, то значит курица сварилась.

Вас также могут заинтересовать подобные статьи на тему:

В заключение к статье можно отметить, что зная, как и сколько варить курицу в домашних условиях, Вы сможете приготовить из неё множество вкусный блюд, или просто отварить, как готовое блюдо для себя и своих близких. Свои отзывы и полезные советы, как сварить курицу в кастрюле и сколько минут её лучше варить, оставляем в комментариях к статье и делимся ей в социальных сетях, если она была Вам полезна.

Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.

Email для связи: [email protected]

Сохранить в социальных сетях:

Сколько варить домашнюю курицу (для бульона, кусочками)?

Куриное мясо пользуется большим спросом, ведь в нем содержится примерно пятая часть протеина от общей массы. В результате приготовления угощение радует своим потрясающим и нежным вкусом. Различным видам тепловой обработки подвергают домашнюю птицу, но зачастую ее именно отваривают. В связи с этим сегодня мы поговорим, сколько варить домашнюю курицу.

Сколько времени варить домашнюю курицу?

Длительность приготовления магазинного бройлера и домашней тушки отличается. Существуют определенные особенности и хитрости, которые непременно следует знать, чтобы курочка получилась нежной, вкусной и сочной. В среднем процесс ее приготовления будет варьироваться от получаса до трех часов. Теперь давайте разбираться, от чего это зависит.

Домашняя курочка всегда будет полезнее магазинной продукции. Такое высказывание можно назвать мифическим. И в домашних условиях птицу могут пичкать различными ускорителями роста, фосфатами и т. п. Поэтому особое внимание нужно уделять выбору курицы. Желательно использовать мясо молодой птицы, оно и приготовится быстрее, и получится гораздо мягче и нежнее.

Хозяйки и профессиональные кулинары, как правило, обращают внимание на три параметра – цвет кожицы, консистенция мяса и запах. Также можно обратить внимание и на вес птицы. Среднестатистическая курочка, которая питалась исключительно натуральными компонентами, будет весить около полутора килограммов.

Кожица должна иметь желтоватый оттенок, запах нейтральный, мясной. При надавливании мясо быстро восстанавливается.

На заметку! Сложно определить свежесть куриного мяса на глаз. Вы можете для этого использовать отрезок лакмуса, который продается в аптеке. Если цвет изменится на зеленый, значит, курочку кормили всякими химикатами. И от приобретения такого мяса лучше воздержаться.

Итак, продолжительность тепловой обработки напрямую зависит от возраста птицы. Если курочка молодая, то вы приготовите мясо за 40-60 минут. А вот куры преклонного возраста содержат больше прожилок, мышечные волокна у них более упругие. Соответственно, для варки потребуется гораздо больше времени. Тепловая обработка будет длиться не менее двух часов, но и не более трех.

Также, сколько вы будете варить куриное мясо, зависит еще и от размера кусочков. Так, целая тушка однозначно будет томиться дольше, нежели мясо, нарезанное порционными кусками. Сколько варить домашнюю курицу кусочками? Не менее 40-60 минут.

В любом случае нужно учитывать не только время варки, но и определять готовность мяса вилкой. В первую очередь вилка либо нож должны легко входить в мясной кусок. Если курочка абсолютно готова к употреблению, то мясо станет светлым, а выделяющийся сок — прозрачным.

На заметку! Если мясо имеет розоватый оттенок или при прокалывании вы заметили, что выделяется сок красного оттенка, увеличьте еще немного время тепловой обработки.

Из домашней птицы получаются невероятно вкусные первые блюда. Сколько варить домашнюю курицу для бульона? Если ваша цель – наваристый, жирный и ароматный бульон, томите куриное мясо не менее полутора часа.

Но не всем нравится чересчур наваристый бульон. Вы можете в этом случае приготовить супчик на втором бульоне. Сколько варить домашнюю курицу для супа? Однозначно не менее 40 минут, но есть одна хитрость. И чтобы ее понять, давайте рассмотрим процесс варки более детально.

После подготовки и разделывания курочку выкладывают в кастрюлю и заливают охлажденной водой. Но если вы не будете бульон использовать в дальнейшем, то куриное мясо рекомендуется погружать в хорошо кипящую воду.

Далее после закипания жидкости курицу проваривают около 30-40 минут. Этот бульон сливается, а мясо заливают фильтрованной охлажденной водичкой. И снова после закипания засекают еще не менее получаса. Но стоит отметить, что вместе с первым бульоном вы удаляете и максимум полезных свойств куриного мяса.

Готовят еще курочку и в мультиварке. Лучше всего выбирать программный режим тушения и таймер устанавливать не менее чем на 90 минут.

На заметку! Отварное куриное мясо получится вкуснее и ароматнее, если вы будете добавлять овощи, коренья, пряности в процессе варки. Солить лучше ближе к концу приготовления, чтобы эта приправа не вытягивала сок из курицы.

Итальянская паста на русский лад

Из домашнего куриного мяса можно приготовить уйму вкуснейших блюд. Супчики, различные салатики, закусочные угощения, полноценные вторые блюда. И даже в пироги добавляют мясо курицы. Предлагаем вам рецепт пасты, которую готовить совершенно несложно.

Спагетти и филейная часть домашней тушки сочетаются с грибочками и нежнейшим сливочным соусом. Стоит только попробовать, и гастрономическое удовольствие вам обеспечено.

Ингредиенты:

  • филейная часть куриной тушки – 700 г;
  • соль, молотый душистый перчик;
  • свежие шампиньоны – 400 г;
  • чеснок – три зубчика;
  • рафинированное масло плодов оливы – две стол. ложки;
  • сыр российский – 200-250 г;
  • луковица – одна головка;
  • молотый мускат – одна щепотка;
  • спагетти – 0,5 кг;
  • сливки – 500 мл.

Приготовление:

  1. Чтобы приготовить вкусное и универсальное блюдо, вам понадобится немного продуктов и полчаса свободного времени.
  2. Подойдет как домашняя птица, так и магазинный продукт. Важно сначала отделить мясо от кости и снять кожицу, если речь идет о домашней курочке. Затем тщательно промываем все проточной водой и обсушиваем салфетками.
  3. Сливки для приготовления этого кушанья подойдут с концентрацией жира в 10%.
  4. Луковицу нарезаем небольшими кубиками и пассеруем в рафинированном масле плодов оливы до размягчения.
  5. Затем измельченное мясо кур добавляем в сковороду, перемешиваем с луком и обжариваем, чтобы оно стало мягким. Доводим курочку практически до готовности. Можно предварительно домашнюю птицу отварить.
  6. Промываем и просушиваем шампиньоны. Нарезаем грибочки кубиками или пластинами. Отправляем в сковороду.
  7. Перемешиваем, солим, добавляем молотый мускат и душистый перчик.
  8. Продолжаем готовить до тех пор, пока не испарится вся лишняя влага, а ее будет много.
  9. Добавим также измельченный под прессом чеснок и зальем все сливками комнатной температуры.
  10. Через пару минут добавим натертый на меленькой терке российский сыр.
  11. Хорошенечко перемешаем и продолжим томить на минимальном огне, чтобы сыр расплавился.
  12. Проверяем готовность куриного мяса и отставляем сковороду с плиты.
  13. Привычным способом отвариваем спагетти в подсоленной воде. А чтобы макаронные изделия не слиплись, добавим в воду немного рафинированного масла плодов оливы.
  14. Макароны мы немного не довариваем.
  15. Осталось только подать блюдо к столу, соединив спагетти с куриным мясом. Украсить это кушанье можно базиликом или другой зеленью.

Читайте также:

По популярности среди других мясных угощений куриное мясо явно бьет все рекорды. Теперь вы знаете, как правильно отваривать домашнюю курочку. Вы сразу убиваете двух зайцев – получаете вкуснейшее мясо и наваристый бульон. Приятного аппетита!


Статья принадлежит сайту whattimes.ru При копировании ссылка на источник обязательна.

Сколько времени варить домашнюю курицу? Сколько варить молодую домашнюю курицу?

Варить молодую домашнюю курицу 50-60 минут

Варить старую домашнюю курицу 2-3 часа

Сколько времени варить домашнюю курицу?

Очень часто в рецептах блюд указано, что курицу домашнюю следует варить до готовности. Но когда именно продукт будет готов к употреблению? Сколько варить домашнюю курицу по времени? Все зависит от того, какого она размера, возраста и, конечно же, жилистости тушки. Важно учесть, что если вам необходимо приготовить старую курицу, то мясо её не будет сочным и нежным.

Курица домашняя: полезный и низкокалорийный продукт

Курица домашняя является полезным диетическим продуктом, содержащим значительное количество белка (до 22%) и богатым питательными веществами. При этом жира в таком мясо совсем немного – до 10%. Для того чтобы максимально сохранить ценность данного продукта, его рекомендуется варить.

Усвоение отварной домашней курицы проходит быстро и легко. При этом человек, включая такую пищу в рацион, получает множество полезных веществ, витаминов, минералов и микроэлементов. Особенно полезно употреблять отварную курицу спортсменам.

В 100 граммах отварной домашней курицы содержится 135 калорий, что способствует включению данного продукта в диетические программы, которые разрабатываются для борьбы с лишним весом.

Как правильно варить домашнюю курицу?

Изначально следует подготовить тушку к приготовлению. Курицу необходимо хорошо промыть, убрать из неё перышки (если такие остались). После нужно поместить тушку в кастрюлю и наполнить емкость холодной водой. Жидкость должна покрывать курицу на 3-5 см. Варить следует на небольшом огне. Для придания мясу особого вкуса, к нему можно добавить небольшую целую луковицу. После закипания, следует периодически убирать образовавшуюся пленку с помощью шумовки. Также необходимо посолить воду и добавить в неё любимые специи и лавровый лист. По желанию, можно добавить морковь, нарезанную кружочками. Варить курицу домашнюю следует на медленном огне. Лучше всего, если мясо будет томиться, а ни кипеть, так удастся придать ему нежности и сочности.

Готовность домашней курицы проверяется с помощью вилки или ножа. Если при прокалывании мяса оно будет розовым, то следует варить ещё. Равномерный белый цвет говорит о готовности курицы. После выключения огня, стоит оставить мясо ненадолго. За это время оно «дойдет» и станет более вкусным.

 

Таблица времени и температуры копчения для говядины, свинины и птицы

Говядина
Задние ребра
Температура копчения: 225-240 ° F
Время приготовления: 4-5 часов
Температура безопасного готового мяса: 145 ° F
Температура отделки, рекомендуемая шеф-поваром: 190-195 ° F
Примечания: Разрежьте на части перед приготовлением для достижения наилучших результатов.Ребро на палочке

* приготовление в режиме «Нежность» означает, что мясо не готово, пока оно не станет мягким. Это используется в основном для копчения / варки ребер. Чтобы проверить на нежность, возьмитесь за две кости и потяните их в противоположных направлениях. Если мясо легко рвется, оно считается «нежным» и готово к употреблению.

Если вы хотите проверить свиные ребрышки на температуру, поместите зонд между костями, следя за тем, чтобы не касаться кости. Вы хотите, чтобы ребра были готовыми и нежными.

Почему существует разница между безопасной температурой готовой продукции Министерством сельского хозяйства США и температурой, рекомендованной шеф-поваром?

То, что кусок мяса безопасен при определенной температуре, еще не означает, что он нежный. Многие куски, такие как грудинка и свиной окурок, можно употреблять в пищу при относительно низкой температуре, однако при такой температуре они по-прежнему жесткие, как кожа. Их нужно готовить при гораздо более высокой температуре, чтобы мясо разложилось, жир и коллаген стали мягкими.

Некоторые куски или виды мяса рекомендуется готовить в соответствии с рекомендациями Министерства сельского хозяйства США. Иногда это происходит из-за того, что риск невелик или есть твердое убеждение, что Министерство сельского хозяйства США превышает допустимую температуру. Некоторые продукты, приготовленные до рекомендованной безопасной температуры, становятся не очень хорошими. В течение многих лет Министерство сельского хозяйства США рекомендовало готовить свинину до 160 ° F, что давало очень сухую, жесткую, безвкусную свиную корейку, свиную вырезку, свиную отбивную и т. Д. Я всегда готовил свинину до 140-145 градусов, как и большинство других поваров, а недавно Министерство сельского хозяйства США изменило свою безопасную температуру до 145 ° F для всех кусков свинины, не измельченных.. создание лучшего готового продукта, который, по сути, безопасно употреблять в пищу.

А как насчет закусок с говяжьим или свиным фаршем?

Все, что использует говяжий или свиной фарш, должно быть приготовлено при температуре не менее 160 ° F, чтобы это было безопасно. Большинство бактерий и патогенов живут снаружи мяса. Когда мясо измельчается, они распределяются по мясу, и оно должно быть приготовлено при высокой температуре 160 ° F, чтобы убедиться, что оно безопасно.

Сколько времени нужно, чтобы выкурить сигарету?

Первоначальный ответ: сколько времени нужно, чтобы выкурить сигарету?

Около пяти-шести минут для средней сигареты с фильтром «кинг-сайз».

American Spirit займет около семи или восьми минут, потому что он упакован более плотно и, следовательно, дымит медленнее.

Сколько минут нужно, чтобы выкурить сигарету?

Типичный курильщик делает 10 затяжек сигареты в течение примерно 5 минут, пока она зажжена. Таким образом, человек, выкуривающий около 1 пачки (20 сигарет) в день, получает 200 «попаданий» никотина в мозг каждый день.

Сколько времени нужно, чтобы выкурить одну сигарету?

Стол

Выкуренное Потерянная жизнь
Одна сигарета 11 минут
Пачка 20 сигарет 3 часа 40 минут
Коробка 200 сигарет 1. 5 дней

Действительно ли сигареты отнимают у вас 7 минут жизни?

Исследования показали, что курение сокращает продолжительность жизни на семь-восемь лет. В среднем каждая сигарета сокращает вашу жизнь от семи до одиннадцати минут. Другими словами, время, необходимое вам, чтобы выкурить сигарету, равно времени, которое сигарета уносит из вашей жизни.

Сколько сигарет выкуривает в среднем курильщик в день?

Среди ежедневных курильщиков среднее количество выкуриваемых сигарет в день снизилось с примерно 17 сигарет в 2005 году до 14 сигарет в 2016 году.

В каком возрасте умирает большинство курильщиков?

Те, кто бросили курить позже, но до 65 лет, прибавили еще около четырех лет. У курильщиков в возрасте от 25 до 79 лет вероятность смерти в три раза выше, чем у некурящих в той же возрастной группе. У людей, которые никогда не курят, вероятность дожить до 80 лет примерно в два раза выше, чем у курильщиков.

Может ли одна сигарета убить вас?

Одна сигарета не повредит? Подумай еще раз. Остерегайтесь заядлых курильщиков: новый отчет Главного хирурга США показывает, что даже кратковременное воздействие табачного дыма, включая пассивное курение, немедленно наносит вред организму и может привести к серьезным заболеваниям или смерти.

Что произойдет, если вы выкурите одну сигарету в жизни?

Как бы вы ни пытались его нарезать, вдыхание сигаретного дыма в любом количестве вредно для вашего здоровья. Большой новый метаанализ, опубликованный в BMJ, показал, что курение всего одной сигареты в день может резко увеличить риск ишемической болезни сердца и инсульта.

Курение сокращает вашу жизнь на годы?

Часто говорят, что курение сокращает вашу жизнь на годы, и теперь новое исследование показывает, сколько именно: курильщики, которые курили долгое время, могут потерять около 10 лет продолжительности жизни.

Сколько времени нужно, чтобы коптить ребра у угольного курильщика? »Жизнь на гриле

Всем нравится вкус барбекю, но не все знают, как его приготовить. Особенно это касается копчения ребер. Даже некоторые из самых опытных профессионалов задаются вопросом, как добиться идеального вкуса барбекю. Итак, как добиться этого профессионального вкуса и как добиться идеальной коры и текстуры? Самое главное, сколько времени нужно, чтобы коптить ребра и как, черт возьми, узнать, когда они готовы?

Сколько времени нужно, чтобы дымить ребра

Вы можете даже не осознавать, что во многих случаях все сводится к таймингу.Но даже это еще не все, что касается идеально приготовленных ребрышек. Итак, сколько времени нужно, чтобы коптить ребра в угольном курильщике? Давайте начнем с краткого обзора процесса приготовления копченых ребер, прежде чем мы перейдем к тому, как долго их следует готовить в угольном коптильне.

Процесс, которому вы следуете, поможет определить, сколько времени нужно, чтобы приготовить ребрышки

Мы все любим вкус, когда чмокают губы, падают с костяных ребер барбекю, и когда все сделано правильно, вы никогда не услышите, чтобы кто-то жаловался на беспорядок, который они создают. Да, общий процесс может быть сложным, но, в конечном итоге, очень полезным, когда вы видите, как ваши гости высасывают до костей все до последнего кусочка соуса. Следуя общему процессу, описанному ниже, вы будете на пути к овладению этим навыком. Для более подробного изучения процесса использования угольной курильщицы вы можете ознакомиться с How to Use the Charcoal Smoker здесь.

Start The Coals

В идеале шашлык следует использовать либо на кусковом угле, либо на высококачественных брикетах.Никогда не используйте жидкость для зажигалок или древесный уголь, содержащий жидкость для зажигалок. Если вы хотите получить мясо наилучшего копчения, то рекомендуется держать в режиме ожидания целый арсенал зажженных углей, чтобы на гриле всегда была постоянная температура. Кроме того, никогда не кладите необработанный древесный уголь на уже установленную угольную базу. Это приведет к падению температуры и потребует драгоценного времени, чтобы восстановить оптимальную температуру курения.

Начните с розжига углей с помощью топки на древесном угле.Стартеры для угольных дымоходов представляют собой металлические цилиндры с вентиляционными отверстиями, которые используются для легкого разжигания древесного угля перед добавлением его в коптильню или гриль. Вы можете увидеть список лучших вариантов угольных дымоходов на рынке здесь, если вы еще не используете их. Дайте дымоходу прогореть около 15 минут, пока угли не будут готовы. Затем просто добавьте угли в топку коптильни.

Вы еще не проголодались?

Еще один эффективный метод — зажечь горстку брикетов в дымоходе и положить их поверх оставшихся незажженных брикетов внутри поддона для древесного угля.Они будут постепенно зажигать неосвещенные, не снижая температуры.

Какова правильная температура, при которой коптить ребра?

Начните с открытия нижней и верхней заслонок гриля. Выложите все горящие угли на решетку для угля. Контроль и регулировка вентиляционных отверстий во время приготовления ребер имеет решающее значение для поддержания температуры на оптимальном уровне для копчения. Идеальная температура от 220 ℉ до не выше 250 ℉.Ваш курильщик никогда не должен становиться горячее этого.

Возможно, у вашего курильщика нет встроенного датчика температуры. В этом случае вам действительно стоит подумать о покупке цифрового термометра для мяса, который может контролировать внутреннюю температуру курильщика. Вы можете проверить некоторые первоклассные варианты здесь . Незнание внутренней температуры коптильни во время приготовления — верный рецепт к катастрофе.

Поддержание оптимальной температуры курения

Как только температура гриля нагреется до 250 ° F, замените решетку для готовки, если вы еще этого не сделали, и положите кусок ребер на противоположную сторону от всех углей.Закройте коптильню крышкой и убедитесь, что открытая заслонка крышки находится прямо над мясом. Размещение нижнего и верхнего демпферов на противоположных сторонах поможет вам создать некоторый вакуум. Это протолкнет кислород через угли и поможет им работать. Еще одно огромное преимущество этого метода заключается в том, что он позволяет теплу и дыму проходить прямо через ребра, придавая им дополнительный аромат.

В этот момент холод отталкивает ваши ребра, а ребра, по сути, лишают курильщика всего его тепла.Эта реакция приведет к тому, что гриль опустится до температуры около 220 ° F. Вот почему рекомендуется начинать с температуры немного выше — она ​​все равно снизится. Помните, что вы всегда можете добавить больше тепла; трудная часть забирает жар.

Глубокая коричневая поверхность и корка с коркой

Сделайте все возможное, чтобы поддерживать температуру 220 °. Он достаточно горячий, чтобы поверхность стала темно-коричневой, а кора стала коркой. Самое главное, чтобы он был достаточно горячим, чтобы растопить коллагены и жир.Это означает, что вы должны постоянно следить за своим курильщиком. Если необходимо, добавьте больше углей, когда температура продолжает падать даже после регулировки вентиляционных отверстий.

Важность манипуляций на низком уровне

Вы когда-нибудь были на барбекю и замечали, что повар постоянно тыкает или переворачивает мясо и проверяет, готово ли оно? Большинство людей не понимают, что для лучших копченых продуктов этого не требуется. На самом деле, когда дело доходит до копчения ребер, вам следует воздерживаться от открывания крышки как можно дольше — даже не проверять или переворачивать их.

Вы не готовите ребрышки на открытом огне; вы фактически готовите с косвенным нагревом. Это означает, что к ним практически не нужно прикасаться. Секрет в том, чтобы следить за временем и температурой. Вашим главным приоритетом должно быть наблюдение и управление углями и теплом. Если вам необходимо открыть крышку по какой-либо причине, не забудьте закрыть ее как можно быстрее.

Сколько времени нужно, чтобы дымить ребра

Если вы внимательно следили за температурой и углями, то через 4 часа вы сможете начать открывать крышку угольного коптильни и проверять состояние ребер. Это момент, когда вы должны заметить, что мясо немного отделяется от костей.

Мясо отрывается от костей

Ребра уже готовы? Вероятно, нет, но узнать, готовы ли они, может быть непросто, особенно потому, что нет подходящего места, чтобы точно разместить зонд термометра для мяса на решетке с ребрами. Кроме того, ребра бывают разной толщины и веса, и нет двух одинаковых копчилок или грилей. Так что полагаться только на время — не лучший способ измерить степень готовности ребер.

Трудно получить точные показания термометра

Вышеупомянутое лишь подчеркивает тот факт, что сложно сказать, готовы ли они.

Итак, как узнать, когда они готовы?

Использование хорошего термометра с мгновенным считыванием является хорошей отправной точкой, и в идеале вы должны стремиться к температуре от 190 ° F до 203 ° F внутри. Проблема с использованием термометра на ребрах заключается в том, что мясо слишком тонкое и слишком близко к кости. Добавьте к этому тот факт, что они различаются по толщине от края до края и из стороны в сторону, и вы уловили суть. Поэтому полагаться на термометр для мяса, как на единственный способ проверить степень готовности, недостаточно.

Ты серьезно еще не голоден?

Если вы много работали, чтобы контролировать температуру во время приготовления, внимательно следили за часами и думаете, что они почти готовы, вот вам надежный метод огня, который вы можете использовать.

Мой предпочтительный метод — испытание на изгиб

Начните с того, что поднимите пластину с ребрами посередине крепкими клещами.При этом лучше всего надеть термостойкие перчатки для гриля. Теперь слегка подбросьте их вверх и вниз. Вы узнаете, готовы ли они, если они прогнутся настолько, что мясо начнет трескаться по внешней поверхности. Они должны быть близко, но не совсем, при испытании на изгиб. Копченые ребрышки должны иметь шелковистую консистенцию, а мясо должно быть достаточно твердым, чтобы не расколоться. Немного потренировавшись, вы быстро прочувствуете это.

Время поесть

На этом этапе соус готов и шипит, чтобы закончить приготовление.

Заключение

Если вы хотите идеально приготовить копченые ребрышки, вам нужно очень знать время. Хотя большинство людей полагает, что на приготовление ребер есть определенное время, существует ряд различных факторов. Время — это всего лишь точка измерения, позволяющая узнать, когда вы приближаетесь.

Ответ на вопрос, сколько времени нужно, чтобы выкурить ребра в угольном курильщике, во многом зависит от того, насколько хорошо вы можете поддерживать свою температуру.Это также помогает почувствовать, как выглядит правильно приготовленная решетка с ребрышками, когда вы используете тест на изгиб. Как и в большинстве случаев, это становится проще с практикой. Однако в лучшем случае копчение ребер не должно длиться более 4-6 часов.

Как всегда, если вы или кто-то из ваших знакомых найдете эту информацию о том, сколько времени нужно, чтобы выкурить ребрышки, полезной; пожалуйста, поделитесь им со своими друзьями-грильщиками и в социальных сетях!

Если вы хотите оставить комментарий или поделиться своими полезными советами о том, сколько времени нужно, чтобы выкурить ребра в угольном коптильне, сделайте это ниже. Мы всегда рады вашему вкладу.

Ура,

Патрик

Вы когда-нибудь задумывались, сколько времени нужно коптить мясо? Нажмите здесь

Любите то, что вы видите? Поделись этим барбекю!

Когда кто-то подписывается на информационный бюллетень «Копченое мясо в воскресенье», я отправляю благодарственное письмо с простым заявлением: I Если вы готовы, ответьте на это письмо с самым большим вызовом , когда дело касается копчения мяса. Я получаю много ответов на это письмо, и наиболее частый ответ: сколько времени нужно курить (вставьте сюда мясо)?

Я ответил на все эти письма своей лучшей рекомендацией, и в этом посте я поделюсь этими ответами с вами.

Время решает все

Когда вы готовите еду для своей семьи и друзей, время решает все, верно? Вы должны дать им хотя бы приблизительное время, чтобы вся еда была готова к употреблению. Когда вы готовите еду на обычном газовом или угольном гриле, это легко сделать.

Это также отличный способ приготовить не самую лучшую еду.

Лучший шашлык готовится на медленном огне и на курильщике. Однако такая низкая и медленная концепция сильно затрудняет выбор времени и означает, что вам придется кое-что спланировать, если вы хотите, чтобы ваша еда была подана в определенное время.

Начните с конца — доктор Стивен Кови

В данном случае нашей конечной целью является конкретная внутренняя температура.

При какой температуре нужно готовить мясо?

Первое, что нам нужно знать, прежде чем мы начнем готовить, — это конечная температура.

Рыбу всегда нужно готовить при внутренней температуре 145 градусов.

Курица должна быть приготовлена ​​при внутренней температуре 165 градусов.

Продукты из свинины (например, ветчина или свиные отбивные) должны быть приготовлены при внутренней температуре 145 градусов. Если вы выбираете тушеную свинину, конечная цель — внутренняя температура 203.

Куски говядины должны быть приготовлены при внутренней температуре 125 для прожарки, 135 для средней прожарки, 145 для средней прожарки, 155 для средней прожарки и 160 для хорошо прожаренной. Если вы готовите грудинку или тертую говядину с жареным цыпленком, выберите 205.

Говяжий фарш всегда следует готовить до 165 градусов.

Готовка до мяса «выглядит определенным образом»

Итак, кое-что меня действительно беспокоит в последнее время.Я провожу довольно много времени, читая о том, как люди готовят определенные блюда, и о различных тактиках, которые они используют для получения разных результатов.

Есть группа людей, которые дают советы на форумах по копченому мясу — да, это вещь — говорят, что они просто смотрят или чувствуют, чтобы узнать, когда их еда готова.

Если вы просто готовите для себя, дерзайте. Бросайте кости при подаче блюд, которые не соответствуют температуре. Если я готовлю для кого-то другого, я ВСЕГДА проверяю внутреннюю температуру с помощью откалиброванного мгновенного термометра.

В мой Traeger встроены два датчика, которые я могу использовать во время приготовления мяса, но эти датчики не всегда точны на 100%. Они лучше подходят для использования в качестве ориентира. Лучшее решение — приобрести термапен.

Почему я люблю свой термапен

Thermapen — самые быстрые и точные термометры мгновенного считывания на рынке. Когда я приближаюсь к финишу с поваром, я могу открыть крышку своего Traeger, вставить Thermapen в самую толстую часть мяса, которое я готовлю, и получить 100% точный результат за две-три секунды!

Да, они стоят денег, но это инвестиции в инструмент, которого хватит на долгие годы, если за ним хорошо ухаживать.Купите термапен ЗДЕСЬ.

Я видел более дешевые варианты термометров…

Существует множество различных вариантов термометров для мяса. Если упомянутые выше пункты не важны для вас, вы можете сэкономить несколько долларов, купив ThermoPop. ThermoPop работает на несколько секунд медленнее, но если вы пытаетесь сэкономить несколько долларов, он все равно справится со своей задачей!

Купите ThermoPop ЗДЕСЬ.

Теперь, когда мы понимаем нашу конечную цель — приготовление пищи до определенной внутренней температуры.Нам легче понять, сколько времени уйдет на приготовление мяса.

Сколько времени нужно коптить тушеную свинину?

Первым в нашем списке стоит тушеная свинина. Рваную свинину нужно сварить до внутренней температуры 203 градуса. Я почти всегда готовлю свиные лопатки при температуре 225 градусов и планирую примерно 90 минут приготовления на фунт.

Это означает, что десятифунтовая свиная лопатка должна приготовиться примерно за 15 часов. Здесь в игру вступают некоторые переменные, поэтому правило 90 минут на фунт является приблизительным, а не абсолютным.

Преодоление стойла со свининой

Когда вы начинаете коптить свиную лопатку, внутренняя температура будет постепенно повышаться с некоторой стабильной скоростью, пока не достигнет 160–165 градусов. В этот момент вы столкнетесь с ужасным срывом.

Заблокированной свиной лопатки достаточно, чтобы сойти с ума, но если вы знаете, чего ожидать и какова ваша конечная цель, все будет в порядке!

Я не собираюсь углубляться в науку о стойле. Просто знайте, что когда ваша свиная лопатка достигнет этой внутренней температуры 160-165 градусов, температура перестанет повышаться, и она может оставаться на этой температуре в течение ЧАСОВ.У меня был стойл со свиными лопатками 5 часов назад!

Техасский костыль

Когда я готовлю свиные лопатки, я обращаю особое внимание на внутреннюю температуру. Когда температура достигает 165 градусов, а мое стойло превышает 2 часа, я вынимаю свиную лопатку и кладу ее в одноразовый алюминиевый поднос 12 x 10. Я наливаю 1/2 стакана яблочного сока на дно противня, а затем плотно накрываю противень и свиную лопатку алюминиевой фольгой.

Когда свиная лопатка накрыта, я кладу ее обратно в коптильню и увеличиваю температуру до 250 градусов.Я знаю по опыту, что это заставит свиную лопатку протолкнуться через стойло и поможет вам подняться до этой волшебной температуры в 203 градуса.

Если мясо все еще не протолкнулось через стойло после часа заворачивания, вы можете немного увеличить температуру копчения, но я бы не стал больше 275. Вы все равно хотите, чтобы свиная лопатка готовилась медленно, чтобы пусть весь этот жир и соединительная ткань растают.

Обработка свиной лопатки

Когда ваша свиная лопатка наконец достигла волшебной температуры 203, не время подавать! Пора дать мясу отдохнуть.Поместите алюминиевый поднос в холодильник, затем наполните его полотенцами и дайте ему постоять не менее часа. Я предпочитаю оставлять тушеную свинину на 2 часа!

Позвольте мясу так долго отдыхать, это позволит сокам перераспределиться и поможет вам получить желаемое.

Итог, я всегда планирую на 16 часов готовить свиные лопатки . Если мясо закончилось раньше, чем пора есть, ничего страшного! Я просто оставил его в холодильнике. Я оставил плечи на 5 часов в холодильнике, и когда я снял их, чтобы тянуть, они все еще были слишком горячими, чтобы с ними можно было справиться без рукавиц.

Сколько времени нужно коптить грудинку?

Копчение грудинки во времени похоже на копчение свиной лопатки. Руководство 90 минут на фунт все еще применяется.

Я стараюсь не заворачивать грудинку в прилавке, и мне повезло с грудинкой, проталкивающейся через прилавок и задерживающейся вовремя. Вы можете обернуть их, если необходимо, чтобы ускорить процесс, но если вы это сделаете, я бы рекомендовал завернуть их в мясную бумагу, а не в фольгу.

Не забудьте дать грудинке отдохнуть!

Практический результат, планируйте на 10-фунтовую грудинку около 16 часов от начала до конца, включая все остальное.

Сколько времени курить ребра?

Я делаю это довольно просто с ребрами, и мой рецепт ребер — метод 321.

Знаете, что хорошего в методе 321? 3 обозначает 3 часа, 2 обозначает 2 часа и 1 обозначает 1 час. Стойке с ребрышками нужно 6 часов, чтобы закоптить, а затем я хотел бы дать им отдохнуть в течение 30 минут перед подачей на стол.

Итог, план на стойке с ребрами займет 6 с половиной часов.

Есть и другие способы приготовления ребер, и некоторые из них занимают менее 6 часов. Это нормально! Раннее завершение никогда не является проблемой, по крайней мере, когда дело доходит до барбекю… Если ваш повар заканчивает раньше, просто заверните мясо в фольгу и поместите его в холодильник. Я оставила ребра в холодильнике на два часа, и все прошло нормально!

Сколько времени нужно коптить курицу?

Копченая курица восхитительна для курильщика, и ее очень легко приготовить. Мне нравится готовить курицу при температуре 250 градусов, и я всегда оцениваю примерно 40 минут на фунт курицы.

Опять же, это всего лишь оценка! Курицу небезопасно есть, пока внутренняя температура не достигнет 165 градусов.

Сколько времени нужно коптить стейк?

Стейк очень легко приготовить на коптильне для гранул, но это совсем другой процесс, чем тот, к которому привыкло большинство людей. Я всегда использую метод обратного жарения, чтобы приготовить стейки. Метод обратного обжаривания также отлично подходит для приготовления гамбургеров!

Я готовлю стейки и гамбургеры при температуре 150 примерно в течение часа. Затем я вынимаю мясо из коптильни и увеличиваю температуру до высокой.Когда курильщик нагреется до нужной температуры, снова бросьте стейки или гамбургеры — положите их в чугунную сковороду для этого последнего шага, чтобы получить УБИЙСТВЕННУЮ корку снаружи — переверните стейк или гамбургер через несколько минут и готовьте до желаемая внутренняя темп.

Теперь вы знаете!

В этом посте я рассмотрел все ключевые температуры и время, необходимое мясу для достижения этой температуры.

Помните, что вся информация о времени, предоставленная в этом посте, является всего лишь руководством. Никто на самом деле не знает, сколько времени у вас уйдет на приготовление пищи, и единственный способ узнать это — следить за внутренней температурой и готовить больше продуктов на курильщике.

Лучший способ приготовить хорошее барбекю — это сделать плохое барбекю, а затем учиться на своих ошибках.

Надеюсь, этот пост оказался для вас полезным. Если вы чувствуете, что есть вопросы, которые я оставил без ответа, дайте мне знать в комментариях или отправьте мне личное сообщение в Instagram или Facebook.

Нравится этот пост? Ознакомьтесь с моими советами по копчению мяса.

Копчение мяса на морозе? Тогда вам тоже захочется проверить это!

Для получения дополнительной информации о температуре пищевых продуктов и советах по безопасному обращению посетите веб-сайт www.foodsafety.gov

Сколько времени нужно, чтобы коптить грудинку?

Что может быть вкуснее низко копченой грудинки медленного копчения, настолько нежной, что мясо разваливается о зубы и тает во рту? Что может быть прекраснее этого идеального розового кольца дыма и податливой текстуры сочной говядины, когда вы разрезаете ее на грудинку?

Готовите ли вы еду для семьи, вечеринки на заднем дворе или только для себя (мы не будем судить), планирование — это все.Итак, сколько времени нужно, чтобы выкурить грудинку? Как скоро вы будете наслаждаться этим восхитительным куском мяса?

Помните, что продолжительность каждого шага, указанного в этом руководстве, является приблизительной. Самый точный способ определить, готова ли ваша грудинка к употреблению, — это использовать надежный термометр для мяса, чтобы определить внутреннюю температуру мяса, которое вы курите. Всегда соблюдайте правила безопасности пищевых продуктов и, как правило, стремитесь к внутренней температуре около 200 градусов по Фаренгейту.

Вы также можете проверить, доведена ли ваша грудинка до совершенства, путем тестирования зондом. Если вам удастся легко вставить и вынуть зонд из куска мяса, то ваша грудинка, скорее всего, станет настоящим украшением вечеринки.

Как долго готовить грудинку

Хотя у каждого питмастера есть свои собственные методы приготовления грудинки, удаление лишнего жира и нанесение выбранных вами ароматных растираний займет всего около десяти минут.Приложив минимальные усилия, вы уже можете быть на пути к восхитительному застолью с барбекю.

Этот шаг может быть одним из самых коротких, но он все равно может иметь огромное влияние на вкус. Точное решение о том, сколько жира вы хотите оставить на грудинке, и выбор идеального сочетания специй для лучшего растирания, играют определенную роль в окончательной текстуре, вкусе и влиянии готовой грудинки. Готовьтесь с определенной целью!

Совет : если у вас есть свободное время, подумайте о том, чтобы оставить приправленную грудинку в холодильнике на несколько часов, чтобы натерло достаточно времени, чтобы пропитать весь кусок мяса.В этом шаге нет необходимости, если вы торопитесь, но поэкспериментируйте, чтобы увидеть, что вам больше нравится.

Как долго готовить курильщика?

Время, необходимое для подготовки курильщика к многочасовой работе, будет в некоторой степени зависеть от типа курильщика, которого вы курите. Тем не менее, процесс должен занять около тридцати минут, пока вы нагреваете древесный уголь, замачиваете предпочтительную древесную стружку для усиления вкуса, заполняете и устанавливаете поддон для воды и размещаете комбинацию древесного угля и стружки, чтобы максимизировать принцип косвенного, а не прямого, Готовка.

Вы узнаете, что ваш курильщик готов приступить к работе, когда дым выходит легким и тонким, а не густым и серым. Кроме того, вы можете сначала позволить вашему курильщику достичь более высокой температуры, чем та, которую вы выбрали для своей температуры приготовления. Таким образом, когда вы поднимаете крышку или закрываете дверцу, чтобы поместить грудинку внутрь, выделяющееся тепло не приводит к слишком низкой температуре для копчения.

Чтобы сэкономить время, некоторые опытные курильщики часто начинают процесс подготовки курильщика перед тем, как обрезать и подготовить грудинку.Затем, пока курильщик разжигает огонь, а щепа намокает, он работает грудинкой до тех пор, пока жир не будет обрезан по своему вкусу, а втирка будет равномерно похлопана с обеих сторон. Как вам эффективность?

Как долго коптить грудинку?

На этот вопрос, вероятно, сложнее всего ответить, и вы найдете столько же мнений, сколько и любящих грудинку питмастеров.

Продолжительность курения грудинки зависит от нескольких факторов, но помните золотое правило копчения грудинки — медленно и медленно. Другими словами, используйте низкую температуру и не торопитесь, чтобы раскрыть тончайшие аспекты вкуса мяса и гарантировать сочность прикуса.

Размер грудинки — Насколько велика ваша грудинка? Можно оценить по фунтам или по толщине. Более толстые и тяжелые куски потребуют больше времени в курильщике, чтобы дым успел пропитать каждый уголок вашей тщательно приготовленной грудинки. Как правило, вы можете рассчитать, что на курение на фунт грудинки уходит от одного до двух часов.

Качество грудинки — Вкратце, вы также можете обнаружить, что качество вашей грудинки оказывает некоторое влияние на продолжительность времени, необходимого для курильщика. Например, грудинка более высокого качества часто имеет большую степень мраморности. Другими словами, содержание внутреннего жира выше. Это означает, что грудинка готовится быстрее, чем нарезка более низкого сорта с меньшим количеством внутреннего жира.

Коптильня Тип — работаете ли вы с вертикальным водяным коптильным, офсетным, коробчатым, барабанным коптильным или даже с пеллетным грилем, каждая используемая вами машина будет иметь некоторые различия в производительности и функциях. Как и ваша грудинка, каждый тип курильщика уникален, что еще раз доказывает, что лучше избегать заблуждения о том, что существует одно жесткое правило, определяющее, как долго ваша грудинка должна находиться у курильщика.

При первом использовании какого-либо конкретного курильщика вам может не хватать того особого понимания, которое приходит с использованием этого устройства. Если ваша первая грудинка получилась не такой идеальной, как вам хотелось, или если время, необходимое для копчения, больше или меньше, чем вы ожидали, внесите поправки для следующей попытки.Скорее всего, вы не сделали ничего плохого и наблюдаете только естественные вариации! Открытое отношение и подход к курению — лучший способ стать лучше, особенно при адаптации к новому оборудованию.

Температура копчения — Конечно, есть мятежники-барбекю, которые отказываются от метода «медленно и медленно», вместо этого курят грудинку «горячо и быстро», когда они хрустят. Используя этот метод, можно значительно сократить количество времени, в течение которого ваша грудинка должна коптить — например, при 300 градусах по Фаренгейту вы можете получить готовую грудинку весом 15 фунтов всего за семь часов. Использование более общепринятого метода низкой и медленной обработки при температуре около 250 градусов означает, что вам, вероятно, придется ждать около пятнадцати часов, прежде чем вы погрузитесь зубами в готовый продукт того же веса. Однако дополнительное ожидание окупится, поскольку приготовление при температуре от 225 до 270 градусов в течение более длительного периода времени — это оптимальный способ превратить коллаген, содержащийся в мясе грудинки, в мягкий нежный желатин.

Обертывание грудинки — Определение оптимального времени для копчения грудинки во многом зависит от того, решите ли вы завернуть грудинку в какой-то момент во время процесса копчения.Наличие упаковки и ее тип могут привести к значительному различию необходимого времени копчения для достижения наилучшего вкуса. Типы обертывания Вы можете обернуть грудинку несколькими способами. В то время как некоторые поклонники барбекю предпочитают использовать мясную бумагу, другие предпочитают фольгу или пергаментную бумагу в качестве материала для упаковки грудинки. Каждый тип обертывания приводит к разному времени приготовления и текстуре коры, поэтому решение о том, как обернуть грудинку, далеко не произвольно.

  1. Оберните грудинку алюминиевой фольгой, чтобы ускорить процесс копчения. Фольга помогает удерживать тепло рядом с грудинкой, сокращая необходимое время копчения на целых двадцать пять процентов и помогая преодолеть температурное плато, о чем мы поговорим позже.
  2. Хотя пергаментная бумага не сокращает время приготовления так, как алюминиевая фольга, ваша грудинка все равно дымится раньше, чем без упаковки. Кроме того, обертывание грудинки пергаментной бумагой приведет к тому, что внутри коры будет влажность, аналогичная той, которая может возникнуть при использовании метода алюминиевой фольги.Однако пергамент менее способен удерживать такое же количество тепла, как алюминий.
  3. Мясная бумага, с другой стороны, намного более пористая, чем пергаментная бумага, и является золотой серединой для тех, кто изо всех сил пытается ответить на вопрос: «Оборачивать или не оборачивать?» Хотя мясная бумага не сокращает время приготовления так сильно, как алюминиевая фольга или пергаментная бумага, пористая природа материала помогает сохранить более твердую кору, которую многие знают и любят.

Для получения более хрустящей коры полностью откажитесь от обертывания.Это увеличит время курения, но более длительное ожидание — небольшая плата, если вы любитель толстой, хрустящей коры черной грудинки.

Стойло

Обертывание грудинки также может помочь одержать победу над явлением, которое некоторые курильщики называют «стойлом». Как только коптильный кусок мяса достигает внутренней температуры от 150 до 160 градусов, температура может выйти на плато. Для того, кто никогда не сталкивался с срывом, этот внезапный перерыв в постоянно повышающейся температуре может в лучшем случае вызвать беспокойство, а в худшем — панику.

The Huffington Post искала ответ на это явление и нашла ответ, основанный на науке. По словам доктора Грега Блондера, физика и эксперта по приготовлению барбекю с весьма впечатляющими знаниями, за стойло отвечает испарительное охлаждение.

Точно так же, как когда вы потеете над грилем в течение долгого дня приготовления еды или когда после утренней пробежки вы чувствуете себя влажным и липким, потеет и мясо! Это «потоотделение» и возникающее в результате испарение являются причиной охлаждения и, как следствие, температурного плато.

Итак, как стойло влияет на продолжительность курения грудинки? Вы можете подойти к этому перекрестку двумя способами. Во-первых, вы можете подождать. В конце концов, стойло больше не будет глохнуть, и внутренняя температура снова начнет повышаться; Однако это может занять несколько часов.

Другое общепринятое решение — сэкономить время за счет улавливания влаги, предотвращения испарения и одновременного повышения температуры, окружающей мясо.Вот тут-то и приходит на помощь обертывание алюминиевой фольгой. Некоторые пользуются «техасским костылем», добавляя полстакана яблочного сока или яблочного уксуса в толстую фольгу для добавления аромата и влаги на последних этапах.

Хотя сам процесс курения — это относительно невмешательство, вы не можете оставаться в стороне во время этого процесса! Каждый час проверяйте температуру курильщика. Тогда вы не столкнетесь с какими-либо сюрпризами, когда дело доходит до окончательного времени приготовления.

Поскольку грудинка лучше всего готовится в коптильне с тщательно регулируемой температурой, равномерно распределяемой по всей среде приготовления, мы не рекомендуем слишком часто открывать коптильню, пока грудинка курится.Более неопытным барбекю может показаться обнадеживающим проверять мясо на протяжении всего процесса копчения, чтобы при необходимости внести коррективы, но если вы слишком часто открываете коптильню, вы рискуете частыми колебаниями температуры. Однако проверка не чаще одного раза в час позволит вам быстро взглянуть на кору и сделает вас счастливыми, голодными и удовлетворенными тем, что вы курите в хорошем темпе.

Как долго отдыхать грудинке

Опять же, решение, как долго отдыхать грудинке после того, как вы ее вытащите из курильщика, в значительной степени зависит от личных предпочтений.Некоторые будут клясться, что для этого достаточно, чтобы грудинка отдыхала в течение часа, в то время как другие опытные курильщики мяса рекомендуют отдыхать грудинку в течение двух-четырех часов.

Одно практическое правило — руководствоваться внутренней температурой грудинки. Избегайте разрезания грудинки, когда она только что выкурилась. Как бы ни было заманчиво увидеть, как эти сочные ломтики превращаются в аккуратную и вкусную кучу, подождите, пока они не остынут примерно до 160 градусов.

Как правило, грудинку следует обернуть полотенцами (не снимая фольги или бумаги, если они есть), поместить ее в теплый холодильник и оставить мясо на один-четыре часа.

Итог

В общем, не существует единственного правильного ответа на вопрос: «Сколько времени нужно, чтобы выкурить грудинку?» потому что курение — это далеко не точная наука. Напротив, это труд любви, когда понимание компонентов приготовления грудинки необходимо для достижения наилучшего результата.

Поскольку каждая куриная грудинка уникальна, проведите небольшое расследование, прежде чем бросать ее вместе с древесным углем и щепой. Примите во внимание факторы, обсуждаемые в этом руководстве: проверьте степень мраморности, заранее решите, какую натереть вы хотите использовать и сколько времени вы хотите потратить на мясо.Познакомьтесь со своим курильщиком, чтобы вы могли эффективно его приготовить, и сформулируйте разумную комбинацию температур и обертываний.

Побывав несколько раз в этом процессе, вы найдете то, что вам больше всего подходит. Курение барбекю — это возможность экспериментировать, оттачивать свое мастерство и пожинать плоды своей преданности делу.

Так что, спросите вы, является самым важным фактором, когда дело доходит до копчения грудинки? Это терпение! Но не волнуйтесь. Мы обещаем, что оно того стоит.

Поделиться — это забота!

Как долго коптить курицу — полное руководство

* Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моим раскрытием, чтобы узнать больше.

Курица — одно из самых простых блюд, которое можно приготовить. Он настолько универсален и, как правило, доступен по цене, и есть так много разных способов приготовить курицу и отведать ее.

Любите ли вы готовить супы, запеканки, бутерброды или просто отведать курицу с гарниром по вашему выбору, каждый найдет что-то для себя.

Из курицы можно приготовить не только разные блюда, но и разные способы ее приготовления. Вы можете запекать, коптить, варить и жарить курицу, и это только начало списка!

Сегодня мы сосредоточимся на копчении курицы, но, опять же, есть много способов приготовить курицу.

Как долго вы курите курицу? Как долго коптить курицу, зависит от того, курите ли вы курицу, грудку, четвертинки или целую курицу.Легче определить, сколько фунтов вы курите, и отсюда определить время. Каждый из этих поваров очень по-своему.

В этом руководстве мы расскажем, сколько времени нужно, чтобы выкурить курицу. Мы рассмотрим различные виды курицы, которые вы можете курить, и разберем их для вас по каждому из них, чтобы предоставить вам полное руководство по копчению курицы.

Если вы ищете определенный тип (крылья, грудка, целиком и т. Д.), Обязательно поищите этот заголовок в руководстве, чтобы быстро найти решение.

Продолжайте читать, чтобы узнать, как долго коптить курицу и многое другое!

Полное руководство по копчению курицы

Курица — довольно обширная категория. Мы используем много разных частей курицы для приготовления разных блюд, и ответ на ваш вопрос может варьироваться в зависимости от того, о какой части вы имеете в виду.

Подумайте об этом. Крыло — это небольшой кусок курицы с гораздо меньшим количеством мяса, чем, скажем, кусок грудки. Прежде чем вы действительно сможете узнать, сколько времени потребуется, чтобы коптить курицу, вы должны сначала узнать , какую часть курицы вы планируете коптить.

Вот самые распространенные куски куриного мяса для справки:

  • Крыло
  • Голень
  • Бедро
  • Грудка
  • Четверть
  • Цыпленок

Они перечислены в порядке типичного размера, но размеры также могут варьироваться между ними. Многие из них можно подавать с косточкой или без нее. Все зависит от того, что вы купили или приготовили, а также от ваших предпочтений.

Прежде чем мы углубимся в подробности, вот краткая справочная таблица, которая даст вам представление о том, сколько времени нужно, чтобы коптить каждый кусок курицы.

Тип курицы Время курения Температура копчения
Крылья 1,5 — 2,5 часа 225 — 250 градусов
Барабанные палочки ~ 2 часа 250 — 300 градусов
Бедра 3-4 часа 225 — 275 градусов
Грудь 1-2 часа 225 градусов
Кварталы 2-4 часа 225 градусов
Целая курица 3-5 часов 250 градусов

Имейте в виду, что эти числа могут отличаться в зависимости от температуры , которую вы выбрали для копчения, и количества мяса на куске курицы.

По большей части , чем больше мяса вы выкуриваете, тем дольше это займет . Вы могли заметить, что куриные грудки не занимают много времени. Это из-за мяса и того факта, что в нем обычно нет костей.

Как правило, вы можете легко рассчитать время приготовления по шкале примерно 45 минут на каждый фунт курицы, при приготовлении при температуре 250 градусов по Фаренгейту. Это дает вам хорошую отправную точку, и оттуда вы можете работать с числами.

Следует всегда помнить, что курицу опасно есть недоваренной. Вы всегда захотите использовать термометр для приготовления пищи и убедитесь, что ваша курица достигла внутренней температуры не ниже 165 градусов по Фаренгейту, прежде чем подавать ее.

Без лишних слов, давайте углубимся в эти детали!

Как долго коптить куриные крылышки

Куриные крылышки — один из самых быстрых вариантов куриного копчения.Куриные крылышки и куриные грудки могут составить довольно серьезную конкуренцию общему времени копчения.

Крылья, как правило, довольно маленькие по размеру. Они могут быть с костями или без костей, но когда вы их курите, вы, скорее всего, будете работать с разновидностями с костями.

Вы можете приправлять их или соусом, как вам нравится. Есть множество рецептов соуса и растираний, которые стоит учитывать в процессе приготовления. Крылышки известны тем, что готовятся из бесчисленного множества соусов и соусов с множеством разных соусов для окунания.

Этот кусок мяса происходит из крыла курицы, как вы, наверное, и подозревали. На крыльях обычно меньше мяса, чем на других частях курицы, но они маленькие и веселые.

Куриные крылышки — популярные закуски и угощения для вечеринок, потому что во многих отношениях они считаются закусками из-за своего небольшого размера.

Вы также заметите, что наше время основано на приготовлении курицы на медленном огне и на медленном по большей части. Это связано с тем, что курица может легко высохнуть при приготовлении при высокой температуре.Меньше всего вам нужно вытащить курицу и сделать так, чтобы она была сухой и безвкусной.

Приготовление при более низкой температуре позволяет курице сохранить свой естественный вкус и сок, а по завершении процесса вы получите восхитительное сочное куриное крылышко.

Вы можете готовить их при более высоких температурах, но помните, что вы можете получить сухую курицу, если не будете осторожны.

Многие рецепты и рекомендации говорят вам, что лучший способ коптить курицу — использовать низкую температуру копчения, а затем закончить куриные крылышки при более высокой температуре, чтобы закончить с хрустящей кожицей на крыле.

Уловка здесь в том, чтобы иметь курильщика, который может быстро регулировать температуру.

У нас есть несколько рекомендаций по копчению куриных крылышек. Ознакомьтесь с ними и выберите один, исходя из ваших общих предпочтений.

Куриные крылышки для копчения, низкие, с высокой отделкой

Мы не планируем предоставлять вам пошаговые инструкции о том, как натереть куриные крылышки или заправить их соусом перед приготовлением. Мы могли бы провести на крыльях целый день в одиночестве! Однако мы хотим предложить вам подходящие варианты различных способов копчения курицы.

Это конкретное описание предназначено для копчения курицы при низкой температуре, а затем ее повышения, чтобы прикончить курицу.

Это сокращает общее время приготовления и дает хорошее сочетание сочного и копченого вкуса, не тратя столько времени на приготовление в целом. Чтобы попробовать, выполните следующие действия при копчении куриных крылышек:

  1. Начните с предварительного нагрева дыма до 250 градусов по Фаренгейту.
  2. Положить крылышки на решетку и коптить при этой температуре 30-45 минут.
  3. Повышаем температуру до 425 градусов.
  4. Продолжайте готовить еще 30-45 минут.
  5. Крылышки должны готовиться до внутренней температуры 165 градусов.
  6. Периодически поворачивайте крылышки во время приготовления, чтобы они готовились равномерно.

Этот процесс прост и занимает около 1,5 часа всего с повышенной температурой для последней половины приготовления.

Если вы все же используете этот метод, мы рекомендуем использовать какой-нибудь соус для крыльев, чтобы они оставались влажными.Если вы пользуетесь растиранием, это может не сработать, чтобы курица не высохла.

Копчение куриных крылышек только при низкой температуре

Наш любимый способ готовить куриные крылышки — при низкой температуре. В то время как другой метод отлично работает, если у вас есть соус из крыльев и вы хотите получить красивую хрустящую кожуру, этот вариант подходит для всего. При этом ваша кожа по-прежнему будет хрустящей.

Этот процесс действительно занимает больше времени , так как он происходит при пониженной температуре.Тем не менее, когда вы курите мясо, вполне очевидно, что это может занять дополнительное время.

Что мы действительно хотим отметить, так это то, что если вы действительно хотите получить эту хрустящую кожуру, вам все равно может потребоваться поднять температуру примерно на 30 минут в конце, хотя курица будет приготовлена ​​до температуры.

Вот шаги для копчения куриных крылышек при низкой температуре:

  1. Смажьте решетку маслом и разогрейте коптильню до 250 градусов Фаренгейта .
  2. Положите куриные крылышки на решетку, как хотите.
  3. Готовьте при температуре 250 градусов примерно 2 часа 30 минут.
  4. Цыпленок должен достичь внутренней температуры 165 градусов.
  5. Покройте, подавайте и наслаждайтесь!

Это действительно довольно просто, и вы не ошибетесь ни с одним из методов. Если вы хотите сделать кожу хрустящей, используя этот метод, вы можете увеличить температуру до 350 градусов по Фаренгейту в течение последних 30 минут времени приготовления.

Как долго коптить голени

Палочки чаще жарят или запекают, чем копчут, но это не значит, что их нельзя курить!

Когда дело доходит до копчения, можно обрабатывать голени так же, как куриные крылышки. На палочках часто бывает кожа, которая, по завершении процесса, должна стать красивой и свежей.

Вот наши рекомендуемые шаги для копчения голеней и сохранения их вкусными:

  1. Приправьте и приготовьте голени по своему вкусу.
  2. Разогрейте курильщика примерно до 250–300 градусов по Фаренгейту. Если вы не уверены, мы всегда рекомендуем использовать температуру ниже . Если курильщику кажется, что он не такой горячий, вы можете подойти к 300 F.
  3. Поместите голени на решетку и дайте коптить примерно 2 часа.
  4. Цыпленок должен достичь внутренней температуры 165 градусов. Вы можете периодически переворачивать курицу, чтобы она готовилась равномерно.
  5. Когда курица готова, можно усилить нагрев, чтобы кожа стала хрустящей .Попробуйте 350 F в течение 15 минут.

Палочки очень легко курить. Если вы все же готовите их с растиранием или соусом, убедитесь, что вы покрыли им всю курицу, в том числе под кожей. Нанесение крема или соуса под кожу — это способ сохранить вашу курицу восхитительно влажной!

Как долго коптить куриные бедра

Куриные бедра копчутся немного дольше , чем крылышки и голени, которые мы рассмотрели до сих пор.Неважно, есть ли у них кость или нет, но если у них есть кожа, ваша практика может немного отличаться.

Как и в случае с крыльями и голеньями, если у них есть кожица, вы можете закончить процесс с повышенной температурой, чтобы кожица была красивой и хрустящей, прямо перед подачей на стол.

Копчение куриных бедер занимает немного больше времени, потому что в них действительно больше мяса, чем в голени и крылышках, а это значит, что вы, вероятно, выкурите больше фунтов курицы в целом.

Как обычно, для курения мы рекомендуем низкий и медленный , даже если вы закончите с высокой температурой для этой хрустящей кожи.

Вот несколько шагов для копчения куриных бедер:

  1. Разогрейте дым до 225 градусов по Фаренгейту .
  2. Подготовьте бедра с помощью растирания или приправы по своему вкусу.
  3. Положите куриные бедра на коптильню так, чтобы они не касались во время приготовления.
  4. Накрыть крышкой и коптить при этой температуре 3-4 часа.
  5. Цыпленок должен достичь внутренней температуры 165 градусов.

Для этого процесса, вы должны держать крышку как можно более закрытой, пока курица курится. Всего переверните их на полпути (1,5–2 часа), чтобы убедиться, что они получат ровный дым.

Если вы хотите, чтобы кожица в конце стала хрустящей, можно в качестве альтернативы готовить всего 3 часа, а затем увеличить огонь примерно до 425 и готовить еще 20-30 минут.

Эта часть полностью зависит от вас и от того, предпочитаете ли вы очень хрустящую кожуру или предпочитаете ее текстуру копчения и варки.

Помните, что когда вы готовите курицу, вам нужно обязательно нанести втирку или приправу на всю курицу , особенно в руб. Вам может казаться, что вы применяете слишком много, но это не так.

Не забудьте также натереть курицу под кожей. Вы можете поднять его или отрезать и заменить, что вам больше нравится.

Как долго коптить куриные грудки

Вы можете быть удивлены, обнаружив, что куриных грудок не так много времени, чтобы коптить . Даже при низкой температуре это займет гораздо меньше времени, чем некоторые другие части курицы. В основном это связано с способом нарезки мяса.

Однако на время приготовления также влияет тот факт, что грудка белая, тогда как бедра и ножки обычно из темного мяса. Темное мясо имеет на больше жира, чем , и это напрямую зависит от времени приготовления.

Еще один важный фактор — есть ли кость. В большинстве случаев грудки, которые вы готовите или копчите, не будут содержать костей, но , если в них есть кость, им может потребоваться немного больше времени для приготовления в целом, но это время все же меньше, чем для других нарезок.

Как и все остальные рекомендации, приготовьте курицу, выбрав маринад, натереть или приправу, и приготовьте все для проекта быстрого копчения. Настройте курильщика по своему вкусу и при желании смажьте решетку маслом.

Вот шаги, как долго коптить куриные грудки:

  1. Разогрейте курильщика до 225 градусов Фаренгейта.
  2. Приготовьте курицу с натиранием или приправами по желанию.
  3. Положите курицу на решетку и накройте или закройте крышку.
  4. Дым при этой температуре 60-80 минут.
  5. Куриные грудки должны готовиться до внутренней температуры 165 градусов по самой толстой части грудки.
  6. Когда вы вынимаете куриные грудки из коптильни, дайте им постоять 5-10 минут перед тем, как нарезать или подавать на стол.

На груди обычно нет кожи, поэтому вам не нужно беспокоиться о том, что кожа станет хрустящей. Просто следуйте этому процессу и работайте оттуда. Если у вас толстая куриная грудка, вам может потребоваться немного больше времени для приготовления.

Как долго коптить куриные четвертинки

Куриная четвертинка — это сочетание голени и бедра с кусочком мяса с задней части курицы.Обычно это довольно большого куска курицы , а также на кости от голени и области бедра при подаче или приготовлении.

Куриные четвертинки копчутся немного дольше, так как в них много мяса и костей.

Их можно готовить со шкурой или без нее, все зависит от того, что вы купили. Помните, что если у них есть кожица, вы можете повысить температуру в конце, чтобы кожа стала хрустящей.

Вот шаги для копчения куриных четвертинок:

  1. Разогрейте дым до 220–225 градусов по Фаренгейту.
  2. Приготовьте курицу с натертым маслом, соусом или приправой по своему усмотрению.
  3. Положите курицу на решетку для коптильни и накройте или закройте крышку.
  4. Коптить куриные окорочка при этой температуре 2-4 часа. Переверните или поверните курицу примерно на полпути.
  5. Четверти куриных окорочков должны достичь внутренней температуры 165 градусов. Обязательно проверяйте температуру в точке, при которой мясо является наиболее толстым.

Помните, что если у курицы есть кожица, вы можете увеличить нагрев на до примерно 350 в течение последних 30 минут приготовления.

Как долго коптить целую курицу

Копчение целой курицы займет больше времени на , чем любые другие части курицы, в конце концов, это — это целая курица.

Однако это может занять не намного больше времени, чем те куриные четвертинки, которые вы курили в последней секции! На целую курицу может уйти от до часов 3-5 часов, в зависимости от размера.

Для целой курицы вы должны рассчитать свое время, исходя из приготовления для , примерно 45 минут на фунта.Это при условии, что вы используете температуру копчения 250 градусов по Фаренгейту. Возможно, вам придется немного отрегулировать.

Большинство цыплят готовятся целиком в шкуре. Вы должны использовать рассол, натереть или приправить курицу, как вы предпочитаете. С целой курицей хорошо подойдет рассол, потому что он пропитает курицу ароматом. Если вы используете втирку, нанесите ее на всю курицу как можно лучше.

Вот шаги, сколько времени нужно, чтобы коптить целую курицу:

  1. Разогрейте курильщика до 250 градусов по Фаренгейту.
  2. Приготовьте курицу по желанию, если она еще не приготовлена.
  3. Положите на коптильню, желательно в алюминиевой кастрюле для простоты.
  4. Готовить курицу целиком в коптильне 3-5 часов .
  5. Вся курица должна достичь внутренней температуры 165 градусов. Обязательно проверьте температуру в одной из самых толстых частей бедра, чтобы знать, что это происходит на всем протяжении.
  6. Дайте курице постоять 10 минут перед подачей на стол.

Имейте в виду, что более крупным цыплятам может потребоваться дополнительное время для приготовления.Рассчитайте время приготовления на основе веса и рекомендаций, приведенных выше, чтобы получить наилучшее представление.

Связанные вопросы

Мы надеемся, что это руководство о том, как долго коптить курицу, станет для вас ценным и информативным ресурсом. Вы можете добиться отличных результатов независимо от того, какую часть курицы вы курите.

Приглашаем вас просмотреть раздел вопросов и ответов для получения дополнительной информации.

Следует ли использовать кастрюлю для воды, чтобы коптить курицу?

Это необязательно.Если вы используете поддон для воды, меньше шансов получить хрустящую корку во время процесса. Просто убедитесь, что вы знаете правильные процессы для достижения наилучших результатов.

Какую часть курицы лучше всего коптить?

Вы можете коптить любую часть курицы и получить действительно отличный результат. Мы любим копченые куриные четвертинки и целых цыплят. Бедра тоже действительно вкусные.

Но что мы говорим? Все они вкусные!

Стоит ли переворачивать курицу во время курения?

Для небольших деталей, таких как крылья и голени, вы можете перевернуть несколько раз.Для более крупных частей, таких как грудь, бедра, четвертинки и целые цыплята, вы просто хотите перевернуть или повернуть примерно на полпути.

Следующее: 3 лучших кулинарных вина для курицы

Сколько нужно курить, чтобы заболеть раком легких? | Моффит

Курение — причина номер один рака легких. Ваш риск увеличивается с увеличением количества сигарет, которые вы выкуриваете каждый день, и количества лет, которые вы курите.Кроме того, если вы начали курить в молодом возрасте, вы будете подвергаться более высокому риску в дальнейшей жизни. В целом заболеваемость раком легких начинает расти примерно в 40 лет и достигает пика после 70 лет.

С учетом всего сказанного, не существует таких вещей, как безопасное количество курения или «более безопасная» сигарета. Например, некоторые люди могут подумать, что сигареты с низким содержанием смол или сигареты с фильтром более безопасны, чем обычные сигареты. В действительности, однако, большинство людей просто начинают больше курить или более глубоко вдыхать, чтобы удовлетворить свою потребность в никотине.

Чтобы заболеть раком легких, совсем не нужно курить

Курение является основной причиной рака легких, но не единственной. Исследования показывают, что примерно 15-20 из каждых 100 больных раком легких никогда не курили. У некоторых некурящих развивается рак легких из-за пассивного курения, у других он развивается по неизвестным причинам.

Курение сопряжено с множеством других рисков для здоровья

Хотя курение чаще всего связано с раком легких, оно также может вызывать рак ротовой полости, горла, носовых пазух, пищевода, желудка, почек, поджелудочной железы, мочевого пузыря, матки и шейки матки, а также некоторые виды лейкемии.Курение также напрямую вызывает хронические обструктивные заболевания легких (ХОБЛ), такие как бронхит и эмфизема, и усугубляет астму. Кроме того, это тесно связано с высоким кровяным давлением, язвами, остеопорозом, диабетом и репродуктивными расстройствами, такими как бесплодие, выкидыш и преждевременная менопауза.

Если вы готовы бросить курить, молодец! Онкологический центр Моффитта может помочь вам сделать этот важный первый шаг к улучшению вашего здоровья и самочувствия. Вы можете записаться на прием к специалисту по отказу от курения в рамках нашей программы лечения табака, позвонив по телефону 1-888-663-3488 или заполнив нашу новую регистрационную форму пациента онлайн.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.