Сколько печь курник по времени: Как приготовить курники в духовке. Вкусная начинка и тесто для курника.

Содержание

Как приготовить Курник в духовке (фото)?

Я готовлю Курник по рецепту из книги «Рецепты наших прабабушек», в книге приведены два варианта: более современный и старинный.

Курник.

В давние времена этот пирог готовили на свадьбу, блюдо действительно очень праздничное. Замешиваем тесто: 2,5 стакана муки (может потребоваться больше, зависит от качества муки, Макфы уходит около 3 стаканов), 1/3 стакана воды комнатной температуры, 1 желток, 100 г сливочного масла, 1/2 ч.ложки соли. Замешиваем крутое тесто, вымешиваем не менее 5 минут. Разделяем тесто на две части, одна для дна пирога, вторая чтобы закрыть верх. Раскатываем больший кусок и распределяем тесто по дну сковороды, полностью закрывая ее стенки, на тесто кладем начинку: отваренный и заправленный жаренным на сливочном масле луком, затем — маринованные грибы (в идеале белые, обычно использую шампиньоны), посыпаем укропом, далее выкладываем куски жаренной курицы с рубленными крутыми яйцами. Закрываем лепешкой оставшегося теста, делая выпуклую круглую «крышу», слегка натыкаем пирог вилкой. Смазываем желтком, посредине протыкаем отверстие и выпекаем в разогретой духовке 45 минут при 180 градусах.

Старинный курник из гречневой крупы.

Замесить тесто из 100 гр сливочного масла, 2 яиц, 200 гр сметаны, 400 гр муки и 1/2 ч.ложки соли. Разделить тесто на аналогии с предыдущим рецептом. Приготовить начинку: курица, варится в небольшом количестве подсоленной воды, разрезается на куски, освобождается от костей, отдельно варится гречневая каша из 1 стакана гречневого продела с 0,3 л воды, 2 ст. ложками сливочного масла и солью, после остывания гречка смешивается с рубленными крутыми яйцами и зеленью укропа. Тесто раскатываем как указанно в предыдущем рецепте, закрывая дно сковороды, выкладываем начинку чередуя слоями: кашу и курицу, по два слоя каждой начинки. Пирог закрывается второй лепешкой, делается отверстие в середине пирога и проколы вилкой. В отверстие в середине пирога наливается немного куриного бульона, верх смазывается яйцом, а сам пирог выпекается в духовке 45 минут при 180 градусах.

Вариант старинного курника, на мой взгляд, уже слегка непривычен, для современного человека, а вот первый вариант испробован мною лично и разошелся «на ура».

Как приготовить курник с курицей и картофелем

Описание

Сегодня нас угощает вкусным пирогом — Курником с курицей и картошкой — читатель сайта Оля! Пирог очень сытный и аппетитный. Давайте попробуем:) Слово автору!

Курник — праздничный пирог с начинкой. Его пекут на свадьбы и торжества. Главное достоинство этого блюда в том, что им можно быстро наесться, ведь он очень сытный и невероятно вкусный. Существует множество его рецептов: из дрожжевого, из не дрожжевого и из слоёного теста. Начинка также может быть разнообразной и даже, как и в пироге Кулебяка, многослойной.

Я вам предлагаю максимально простой способ приготовления курника с картофелем. Немного времени, заряд желания и можно будет угощать своих домочадцев вкусным пирогом с хрустящей корочкой и ооочень сочной начинкой!

Ингредиенты:

  • 300 грамм куриного мяса (лучше бедра+грудка)
  • 300 грамм картофеля
  • 2 луковицы
  • 200 грамм сливочного масла или маргарина
  • 2 яйца
  • 0,5 стакана воды
  • 4-5 стаканов муки
  • 3-4 столовые ложки подсолнечного масла
  • Соль
  • Специи по вкусу

Как испечь:

Приступаем к начинке.
Картофель очищаем и нарезаем небольшими кубиками, немного солим и перемешиваем.

Мякоть курицы промываем, немного обсушиваем и нарезаем на кусочки, солим, перчим и перемешиваем.

Луковицу очищаем и нарезаем кубиками.

Теперь займёмся приготовлением теста.
Разобьём в миску 2 яйца.

Добавим к ним пол стакана воды, перемешаем до однородности. Посолим.

Растопим в микроволновке на малой мощности или в металлической мисочке на газу сливочное масло.

Смешаем растопленное масло и яичную воду.

Частями добавим просеянную муку.

И вымесим тесто для Курника.

Разделим его на 2 неравные части 3/4 и 1/4. Одну побольше, для нижнего коржа и одну поменьше, для верхнего.

Дно формы для выпекания курника застелем пекарской бумагой, чтобы легче было вынуть готовый пирог.

Раскатаем большую часть до такого размера, чтобы свободно застелить емкость для запекания и осталось для защипывания краёв.

Итак, на раскатанную лепёшку выкладываем слоями начинку: сначала картофель…

Далее выкладываем курицу.

И сверху присыпаем луком и специями. Я использовала молотый душистый перчик и хмели-сунели. Слегка сбрызнем подсолнечным маслом.

Раскатаем остальное тесто и сделаем «крышечку». Закрепим края. В середине сделаем небольшую дырочку, для выхода пара. Верх пирога желательно смазать взбитым яйцом, тогда он будет после выпекания глянцевым.

Выпекать Курник при температуре 180 градусов в течение 50-60 минут, в зависимости от объёма пирога. Готовность проверяем зубочисткой, если картофель мягкий и выделяется прозрачный сок, то блюдо готово.

Готовое тесто получается хрустящим, а начинка, ну очень сочная. При разрезании пирога, часть жидкости, даже вытекла, что придало ему схожесть с эффектом «кастрюльки», то есть внутри корочки мясо с картофелем как будто потушились, как в кастрюле или казанке.

Приятного Вам аппетита!

При какой температуре и сколько времени выпекать курник в газовой и электрической духовке

Курник позволяет погрузиться в атмосферу национального семейного уклада, которая наверняка сегодня многих удивит и сломает возможные устоявшиеся стереотипы. Это традиционный объемный пирог, как правило, в форме колокола с большим ассортиментом начинок, разделенных тонкими блинчиками. В старину статус хозяйки определялся количеством начинок, которые она ухитрилась разместить внутри него. Именно гадания по этому поводу создавали интригу за столом.

При выпекании курника не может быть мелочей – каждая операция потребует особого внимания.

Выбор рецепта

Для приготовления куриника используют все виды теста – дрожжевое, пресное, слоеное и даже песочное и большим содержанием жиров (его выдерживает на холоде не менее получаса). Окончательный выбор зависит от типа начинки. Легкая начинка из готового фарша, картофельного пюре, обжаренных с луком грибов, позволяет отдать предпочтение слоеному или песочному тесту. Объемную начинку из ломтиков мяса, которые гарантированно выделят сок, и кусочков овощей надежно удержит плотное и пластичное дрожжевое тесто, которое в жару духовке превращается в подобие накрытого крышкой керамического горшочка.

Логично предположить, что режим выпекания пирога с сырым мясом отличается от того, который выбран для выпечки с готовой начинкой, поскольку мясная начинка должна гарантированно дойти до готовности. Этому способствует выбор плоской формы пирога и мелкая нарезка мяса поперек волокон. Интересным вариантом становится курник с начинкой из нескольких сортов мяса – копчений, языка, субпродуктов. Закладка готовой начинки избавит хозяйку от многих хлопот.

Для приготовления «многоэтажного» курника следует предварительно испечь несколько подходящих по диаметру блинов.

Выбор режима выпекания

Выбор температуры выпекания зависит не столько от вида теста, сколько от типа и количества начинки, формы и размеров пирога. Курники закрытого типа не имеют отверстия для выхода пара. В открытых пирогах с этой целью проделывают небольшое отверстие, иначе так называемая шапка пирога может лопнуть, обнажив начинку (иногда бывает достаточно и нескольких проколов вилкой). Такие отверстие используют также для доливания небольшого количества (2-3 столовых ложек) воды или бульона, в конечном счете – для увеличения сочности. Таким образом курник можно превратить в удачную, долго не черствеющую национальную адаптацию чешского супа в хлебе.

Выпекание в современных электрических духовках

Важно, чтобы объемный составной пирог равномерно прогревался во всех сторон, поэтому при выпекании в электрическом духовом шкафу рекомендуется использовать режим конвекции с подогревом и верха, и низа. Оптимальным вариантом станет температура не выше 180 градусов и время выпекания около 60 минут.

Лепнина из теста, которой декорируется пирог, не должна подгореть, иначе ее придется срезать. Курник не станет от этого менее вкусным, но, безусловно, утратит «товарный» вид.

Выпекание в газовой духовке

При выпекании в газовой духовке температурный режим выбирают в районе 180 градусов, а выпекание проводят до затвердевания верхнего слоя теста – примерно 30 минут. На этом этапе можно влить воду, ввести жидкий пряный соус или овощной отвар со специями. При этом газ убавляют, снизив температуру до 100 градусов, и продолжают выпекание еще 20-30 минут. За 5-10 минут до готовности пирог смазывают яичным желтком. Общее время выпекания составляет не менее 60 минут.

Курник хорош в любом виде, но его все же стоит остудить перед подачей.

Послесловие

Курник с начинкой из натурального мяса, пусть даже нарезанного тонкими пластинками куриного филе, после извлечения из духовки укутывают полотенцем хотя бы на 10 минут, чтобы максимально удлинить процесс остывания. Эта мера также позволят ярче раскрыть аромат приправ, хотя и устраняет хруст румяной корочки.

Надо понимать, что не существует единой, работающей на любой кухне мира технологии выпекания курника. Ввиду разности рецептов, размеров пирога и конкретных особенностей духовок при выпекании каждая хозяйка должна руководствоваться здравым смыслом и отталкиваться от внешнего вида готовящегося пирога.

Дата: 17.06.2019.

Как готовить курник в духовке?

Курник — настоящий царь пирогов. Раньше его готовили лишь к пышным торжественным столам. однако ныне такую традицию можно нарушить и полакомится ароматным пирогом когда вам заблагорассудится. Эту статью мы решили посвятить заметкам о том, как печь курник в духовке.

Рецепт курника в духовке

Ингредиенты:

Для теста:

  • яйцо — 1 шт.+ желток для смазывания;
  • сливки — 80 мл;
  • мука — 350 г;
  • соль — щепотка;
  • сода — 3 г;
  • сахар — 1 ст. ложка;
  • маргарин — 100 г.

Для начинки:

  • курятина — 1 кг;
  • грибы (шампиньоны, белые) — 350 г;
  • яйца — 6 шт.;
  • рис — 1 ст.;
  • соль, перец — по вкусу.

Для соуса:

  • молоко — 125 мл;
  • сливочное масло — 2 ст. ложки;
  • мука — 2 ст. ложки;
  • желток — 1 шт.;
  • соль.

Приготовление

Курятину нарезаем и обжариваем до полной готовности. Грибы измельчаем и также обжариваем до полного выпаривания влаги. Рис отвариваем в подсоленной воде и заправляем сливочным маслом. Яйца отвариваем вкрутую и измельчаем.

На сковороде растапливаем сливочное масло и обжариваем на нем муку до золотистого цвета. Тонкой струйкой подливаем к обжаренной муке молоко и помешиваем все венчиком до тех пор, пока мучные комки не разойдутся. Приправляем соус солью по вкусу убираем с огня. Вмешиваем в соус желток.

Теперь займемся тестом. Маргарин растапливаем и смешиваем с яйцами, сливками, солью и сахаром. Муку просеиваем вместе с содой и добавляем к смеси жидких ингредиентов. Замешиваем эластичное тесто и оставляем его отдохнуть на 30 минут перед раскатыванием. Делим отдохнувшее тесто на две части, каждую из которой раскатываем в пласт, соответствующий диаметру формы для выпечки. Укладываем один из пластов на дно смазанной маслом формы, а поверх него слоями распределяем начинку. Покрываем горку из начинки вторым слоем теста, проделываем в нем дырочки для выхода пара.

Перед тем, как испечь курник духовке, обмазываем его взбитым желтком и уже после отправляем в духовой шкаф, разогретый до 200 градусов на 40-45 минут.

Как приготовить курник из слоеного теста в духовке?

Ингредиенты:

  • слоеное бездрожжевое тесто -1 упаковка;
  • курятина — 500 г;
  • гречневая крупа — 1/2 ст.;
  • яйца — 6 шт.+ желток для смазывания;
  • блины — 6 шт.;
  • репчатый лук — 1 шт.;
  • грибы — 400 г;
  • соль, перец — по вкусу;
  • зелень — по вкусу;
  • соус (см. предыдущий рецепт).

Приготовление

Гречневую крупу отвариваем и заправляем маслом. Яйца отвариваем вкрутую. Курятину обжариваем с луком и грибами. Раскатываем два пласта теста. Поверх одного из них, чередуя выкладываем начинку и блины, промазывая каждый слой соусом. Накрываем курник вторым пластом теста и смазываем желтком. Ставим пирог в разогретую до 200 градусов духовку, сколько готовится курник в духовке зависит от степени готовности самого теста, обычно 25-30 минут достаточно.

 

При какой температуре выпекать курник в духовке

Курник позволяет погрузиться в атмосферу национального семейного уклада, которая наверняка сегодня многих удивит и сломает возможные устоявшиеся стереотипы. Это традиционный объемный пирог, как правило, в форме колокола с большим ассортиментом начинок, разделенных тонкими блинчиками. В старину статус хозяйки определялся количеством начинок, которые она ухитрилась разместить внутри него. Именно гадания по этому поводу создавали интригу за столом.

При выпекании курника не может быть мелочей – каждая операция потребует особого внимания.

Выбор рецепта

Для приготовления куриника используют все виды теста – дрожжевое, пресное, слоеное и даже песочное и большим содержанием жиров (его выдерживает на холоде не менее получаса). Окончательный выбор зависит от типа начинки. Легкая начинка из готового фарша, картофельного пюре, обжаренных с луком грибов, позволяет отдать предпочтение слоеному или песочному тесту. Объемную начинку из ломтиков мяса, которые гарантированно выделят сок, и кусочков овощей надежно удержит плотное и пластичное дрожжевое тесто, которое в жару духовке превращается в подобие накрытого крышкой керамического горшочка.

Логично предположить, что режим выпекания пирога с сырым мясом отличается от того, который выбран для выпечки с готовой начинкой, поскольку мясная начинка должна гарантированно дойти до готовности. Этому способствует выбор плоской формы пирога и мелкая нарезка мяса поперек волокон. Интересным вариантом становится курник с начинкой из нескольких сортов мяса – копчений, языка, субпродуктов. Закладка готовой начинки избавит хозяйку от многих хлопот.

Для приготовления «многоэтажного» курника следует предварительно испечь несколько подходящих по диаметру блинов.

Выбор режима выпекания

Выбор температуры выпекания зависит не столько от вида теста, сколько от типа и количества начинки, формы и размеров пирога. Курники закрытого типа не имеют отверстия для выхода пара. В открытых пирогах с этой целью проделывают небольшое отверстие, иначе так называемая шапка пирога может лопнуть, обнажив начинку (иногда бывает достаточно и нескольких проколов вилкой). Такие отверстие используют также для доливания небольшого количества (2-3 столовых ложек) воды или бульона, в конечном счете — для увеличения сочности. Таким образом курник можно превратить в удачную, долго не черствеющую национальную адаптацию чешского супа в хлебе.

Выпекание в современных электрических духовках

Важно, чтобы объемный составной пирог равномерно прогревался во всех сторон, поэтому при выпекании в электрическом духовом шкафу рекомендуется использовать режим конвекции с подогревом и верха, и низа. Оптимальным вариантом станет температура не выше 180 градусов и время выпекания около 60 минут.

Лепнина из теста, которой декорируется пирог, не должна подгореть, иначе ее придется срезать. Курник не станет от этого менее вкусным, но, безусловно, утратит «товарный» вид.

Выпекание в газовой духовке

При выпекании в газовой духовке температурный режим выбирают в районе 180 градусов, а выпекание проводят до затвердевания верхнего слоя теста – примерно 30 минут. На этом этапе можно влить воду, ввести жидкий пряный соус или овощной отвар со специями. При этом газ убавляют, снизив температуру до 100 градусов, и продолжают выпекание еще 20-30 минут. За 5-10 минут до готовности пирог смазывают яичным желтком. Общее время выпекания составляет не менее 60 минут.

Курник хорош в любом виде, но его все же стоит остудить перед подачей.

Послесловие

Курник с начинкой из натурального мяса, пусть даже нарезанного тонкими пластинками куриного филе, после извлечения из духовки укутывают полотенцем хотя бы на 10 минут, чтобы максимально удлинить процесс остывания. Эта мера также позволят ярче раскрыть аромат приправ, хотя и устраняет хруст румяной корочки.

Надо понимать, что не существует единой, работающей на любой кухне мира технологии выпекания курника. Ввиду разности рецептов, размеров пирога и конкретных особенностей духовок при выпекании каждая хозяйка должна руководствоваться здравым смыслом и отталкиваться от внешнего вида готовящегося пирога.

Сегодня я хочу предложить вашему вниманию упрощенный вариант курника в духовке. Само название «курник» означает, что в пироге присутствует начинка из куриного мяса. Если раньше в начинку курника шла даже крупа, то сейчас этот пирог готовится из курицы, картофеля, лука и масла. Курник это закрытый дрожжевой пирог, поэтому его поверхность можно с помощью того же дрожжевого теста украсить. Дрожжевое тесто на курник можно приготовить с помощью хлебопечки, используя режим «Тесто». Дрожжи можно брать как сухие, так и свежие.

Ингредиенты:

  • 2 стакана воды
  • 3 ст.л. сахара
  • 2 ч.л. соли
  • 2 ст.л. растительного масла
  • 500 г пшеничной муки (муки может понадобиться больше, это зависит от качества муки)
  • 20 г свежих дрожжей или 1,5 ч.л. сухих дрожжей
  • 300 г куриного филе
  • 4-5 картофелин
  • 1 крупная луковица
  • 25-30 г сливочного масла
  • соль

Как приготовить курник с курицей и картошкой:

При наличии хлебопечки лучше воспользоваться ею. Хлебопечка перемешает все ингредиенты идеально. В ведерко хлебопечи заложить все ингредиенты согласно инструкции к вашей модели. И выбрать программу «тесто».

Если вы будете использовать свежие дрожжи, то их необходимо активировать. Для этого взять 100 мл теплой воды (из положенных двух стаканов), добавить дрожжи, всыпать немного сахара, размешать до полного растворения дрожжей. Поставить стакан в теплое место и подождать активации, вода начнет шипеть и появится пена сверху.

Разведенные дрожжи влить вместе с водой в ведерко хлебопечки и добавить остальные ингредиенты. Дальше хлебопечка все сделает сама.

Если вы хотите замесить тесто вручную, то нужно точно так же активировать сухие или живые дрожжи, добавить остальные продукты и вымешать тесто руками. Накрыть пищевой пленкой или полотенцем и поставить в теплое место для подъема (примерно на час).

Для начинки куриное филе нужно нарезать пластинками, картофель тонкими кружочками, лук аккуратными полукольцами.

Подошедшее тесто нужно разделить на несколько частей. Если вы хотите украсить пирог изделиями из теста, то разделите его на три части. Самая маленькая часть теста остается на украшение, самая большая на верхушку, а средняя — на дно пирога.

Решите, какой формы курник вы будете печь, он может быть круглым или прямоугольным. В моем случае будет второй вариант.

Тесто нужно раскатать на всю длину противня (не забудьте смазать его маслом) и сделать бортики.

Первым слоем нужно выложить куриное мясо, его нужно уложить на всю поверхность теста.

Следом распределить равномерно репчатый лук. Все посолить и поперчить.

На лук выложить картофель кружочками. Снова посолить и поперчить.

Равномерно уложить на картофель маленькие кусочки сливочного масла. Это позволит курнику быть сочным, масло растает и пропитает начинку пирога.

Закрыть пирог раскатанным тестом, защипать края, старайтесь, чтобы не было дырочек, иначе пирог будет сухим из-за вылившегося сока при выпекании пирога в духовке.

Для украшения нужно тонко раскатать дрожжевое тесто, нарезать длинные полоски и выложить их на поверхность пирога, одну по вертикали, другую по горизонтали, чередуя. Тогда получится красивая клетка. Из остатков теста можно сделать розочки и лепесточки.

Розочки и лепесточки прикрепить куриным белком. И всю поверхность пирога смазать взбитым яйцом.

Духовку нагреть до 200 градусов, противень с курником поставить на средний уровень. Выставить время 60 минут. За это время и при такой температуре курник из дрожжевого теста с указанным количеством ингредиентов для начинки полностью испечется.

Готовый курник вытащить из духовки, укрыть полотенцем на 10 минут. Спустя указанное время курник можно подавать к столу.

Нет ничего вкуснее горячей дрожжевой выпечки, а если вместе с тестом идет и начинка, то вряд ли кто откажется от такого яства.

Традиционный курник – блюдо, способное насытить всею семью от мала до велика. Нет человека, кому бы не пришелся по вкусу этот пирог. Его готовят как в обычные дни, так и на праздники. Оно всегда выглядит презентабельно и по вкусовым качествам великолепно. Если в доме печется курник, то считаешь минуты, когда же он приготовится, чтобы отрезать себе кусочек.

Классический вариант пирога содержит начинку из курицы. Но со временем он претерпел изменения, ведь вкусовые пристрастия у всех разные, поэтому и начинка может быть и из говядины, свинины, ассорти из нескольких видов мяса.

Также важно время и температура, при которой выпекается пирог.

Дрожжевое тесто можно приготовить самому, а можно купить уже готовое. Разделить его на две равные части. Одну часть раскатать, выложить на противень и сформировать борта. Во внутрь положить мясную начинку, лук и сверху посыпать картофелем. Второй частью теста накрыть курник и края хорошенько залепить.

В разогретую духовку до температуры 180 градусов поставить противень на среднюю ее часть, и выпекать пирог примерно 45 минут.

При какой температуре выпекать курник

Проверенный рецепт приготовления курников с курицей и картошкой на дрожжевом тесте, шаг за шагом с фотографиями.

Выбор рецепта

Для приготовления куриника используют все виды теста – дрожжевое, пресное, слоеное и даже песочное и большим содержанием жиров (его выдерживает на холоде не менее получаса). Окончательный выбор зависит от типа начинки. Легкая начинка из готового фарша, картофельного пюре, обжаренных с луком грибов, позволяет отдать предпочтение слоеному или песочному тесту. Объемную начинку из ломтиков мяса, которые гарантированно выделят сок, и кусочков овощей надежно удержит плотное и пластичное дрожжевое тесто, которое в жару духовке превращается в подобие накрытого крышкой керамического горшочка.

Логично предположить, что режим выпекания пирога с сырым мясом отличается от того, который выбран для выпечки с готовой начинкой, поскольку мясная начинка должна гарантированно дойти до готовности. Этому способствует выбор плоской формы пирога и мелкая нарезка мяса поперек волокон. Интересным вариантом становится курник с начинкой из нескольких сортов мяса – копчений, языка, субпродуктов. Закладка готовой начинки избавит хозяйку от многих хлопот.

Для приготовления «многоэтажного» курника следует предварительно испечь несколько подходящих по диаметру блинов.

Ингредиенты

Для теста:

Молоко – 2/3 стакана

Мука пшеничная в/с – 2,5 стакана + подпыл

Дрожжие сухие активные – 1 ч.л.

Яйца куриные – 1 шт. + 1 шт. (для смазывания)

Соль – 3 г

Масло растительное – 2-3 ст.л.

Для начинки:

Куриное филе – 300 г

Картофель – 2 шт.

Лук репчатый – 1 головка

Морковь – 1 шт.

Соль – по вкусу

Перец черный – по вкусу

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3734.2 ккал
белки
180.5 г
жиры
140.8 г
углеводы
434.6 г
Порции
ккал
311.2 ккал
белки
15 г
жиры
11.7 г
углеводы
36.2 г
100 г блюда
ккал
198.6 ккал
белки
9.6 г
жиры
7.5 г
углеводы
23.1 г

Чье это блюдо и почему пирог называется “Курник”?

Курник, что это такое?Раньше называли так русский пирог, в начинке которого была курица илииндюшатина. Такая выпечка была популярна в кубанском и донском казачестве.Также не редкостью данный пирог был в России на свадебном столе.

История происхожденияпирога интересна и многозначна. По традиции в старые времена курник пекли напраздники — на Новый год, бракосочетание, Троицу и др. Он был символомбогатства. Его ломали над головами молодоженов на свадьбе, чтобы у тех водилисьденьги.

Есть несколько версийпроисхождения названия. Одна сводится к тому, что внутри была курятина. Но таккак курником называют не только пироги с курицей, то другая версия заключаетсяв том, что пар, выходящий из отверстий сверху, будто “курящийся”, поэтому икурник. 

Король пирогов можетготовиться с разными ингредиентами — мясом, рыбой, овощами, крупами (с пшеном,рисом) и др. Если начинок много, то целесообразно отделять их блинчиками.

Мини-курники с курицей и картофелем

Предлагаю приготовить сегодня мини-курники. Они готовятся по принципу обычного большого пирога-курника, но в уменьшенном виде такие пирожки намного приятнее кушать.

Да и каждый за столом сможет взять не кусочек, а целый маленький пирожок. Кроме того, такие мини-курники не стыдно подать на праздничный стол.

Выбор режима выпекания

Выбор температуры выпекания зависит не столько от вида теста, сколько от типа и количества начинки, формы и размеров пирога. Курники закрытого типа не имеют отверстия для выхода пара. В открытых пирогах с этой целью проделывают небольшое отверстие, иначе так называемая шапка пирога может лопнуть, обнажив начинку (иногда бывает достаточно и нескольких проколов вилкой). Такие отверстие используют также для доливания небольшого количества (2-3 столовых ложек) воды или бульона, в конечном счете – для увеличения сочности. Таким образом курник можно превратить в удачную, долго не черствеющую национальную адаптацию чешского супа в хлебе.

Оцените рецепт

Рейтинг 4.92 из 5
на основе 75 голосов

Как и зачем оценивать рецепт?

Аймкук

Аймкук

Как приготовить курник в домашних условиях из дрожжевого теста (видео)

В старину частенько основу делали дрожжевой. Не скажу, что готовить такой курник легко и просто. Придется немного потрудиться. Да и терпением нужно запастись. Но результат превзойдет все ожидания!

Как в домашних условиях сваять эту вкуснятину, вы узнаете, посмотрев вот этот видео-рецепт:

Поверьте, отведав такой пирог, ваши близкие и гости приятно удивятся. От комплиментов вам потом не скрыться.

Пошаговый рецепт с фото

ШАГ 1. Дрожжевое тесто для курников.

Как замесить дрожжевое тесто для мини-курников?

Для теста возьмем продукты из списка. Все ингредиенты нужно предварительно достать из холодильника.

Нальем в миску теплое молоко. Разведем в молоке соль.

Добавим пшеничную муку с сухими активными дрожжами.

Начнем замешивать тесто. В процессе добавим любое растительное масло.

Разобьем в тесто куриное яйцо.

Замесим мягкий колобок и отправим его на брожение. Миска у нас глубокая, а значит, тесто не убежит. Покроем миску пищевой пленкой и полотенцем. Оставим в тепле на 2-3 часа.

Наше тесто увеличилось в три раза – получилось пышным и нежным.

ШАГ 2. Начинка для курников.

Подготовим продукты из списка. Предварительно овощи нужно очистить.

Режем картофель кубиками.

Сюда же – репчатый лук. Нарезаем в произвольной форме, но не слишком крупно.

Трем морковку.

Добавляем курицу. Я срезала мякоть с куриных окорочков и слегка порубила ножом.

Соль и молотый черный перец.

Шикарная у меня получилась начинка. Можно испечь большой пирог-курник. Я решила сделать несколько не очень больших курников.

ШАГ 3. Лепка и выпечка.

Тесто извлекаем из емкости, а чтобы не прилипало – смазываем руки растительным маслом или окунаем пальчики в муку.

Из большого колобка формируем небольшие шарики. У меня получилось 8 штук.

Каждый шарик окунаем в муку и раскатываем в круглую лепешку.

В середину выкладываем начинку в объеме 1 полной столовой ложки.

Края лепешек формируем в курник треугольной формы. Тесто хорошо слепляем пальцами, предварительно окунув их в муку.

Застилаем противень бумагой для выпечки. Смазываем легким слоем растительного масла. Поверх идут наши курнички.

Шляпки курников необходимо смазать куриным желтком, взбитым с водой. Отправляем курники в разогретую до 220°C духовку на 45-60 минут.

Мини-курники с курицей и картошкой на дрожжевом тесте испеклись.

Аромат у них бесподобный, а вкус – настоящих русских пирогов. Пусть немного остынут, и можно угощаться.

Аймкук

Подписаться на автора

Аймкук

Понравился рецепт?
Скажите автору Спасибо! Или оцените иначе …

Аймкук

Аймкук

Советы по приготовлению

Готовить курник в домашнихусловиях, как оказалось, совсем не сложно. Если вы решили сделать пирог своимируками, то возьмите во внимание такие рекомендации:

  • Домашний пирог получится румяный, если смазать верх яичным желтком, перед тем как ставить в духовку.
  • Как приготовить курник, если вышла из строя духовка? Запечь его можно в мультиварке. Иной вариант — на сковороде, на минимальном огне, под крышкой.
  • Как сделать быстро пирог? Для этого купите готовое тесто, так называемый полуфабрикат. Его нужно просто разморозить, “нагрузить” начинкой и запечь.
  • Сколько времени выпекать курник? Обычно эта процедура занимает не менее часа. Это связано с тем, что ингредиенты кладутся сырыми. Именно такого времени достаточно для их полного приготовления. Если вы берете свинину или говядину, то целесообразно печь подольше или предварительно мясо термически обработать.

Как приготовить тесто для курника на кефире (сметане) и маргарине

Давайте приготовим обалденное тесто для мясного пирога. Оно очень вкусное, не липнет к рукам. Работать с ним одно удовольствие.

  • Яйцо 1 шт.
  • Мука 480 г
  • Кефир 200 мл
  • Соль 1 ч. ложка
  • Сахар 1 ч. ложка
  • Маргарин 180 г
  • Эссенция 70%  ч. ложки

Калории: 214 ккал

Белки: 6.3 г

Жиры: 3 г

Углеводы: 41.1 г

  • Берем маргарин с морозилки. Не размораживая, обваливаем брикет в муке. Натираем на крупной терке и смешиваем стружку с мукой.

  • В отдельную тарелку разбиваем яйцо. Всыпаем сахар, соль. Взбалтываем вилкой. Вливаем кефир. Затем уксус.

  • Доводим до однородности и добавляем смесь в муку с маргарином. И сразу же приступаем к замесу теста. Сначала с помощью вилки, затем руками.

  • Когда масса соберется в эластичный мягкий колобок, который не липнет к рукам, поделим ее на две части.

  • Каждую завернем в пищевую пленку и уберем в холодильник на полчаса.

  • По истечении времени достаем тесто и приступаем к готовке курника.

Понравилась статья? Оставьте комментарий и поделитесь с друзьями.

Автор статьи: Доронина Юлия Васильевна.

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Как приготовить пирог курник из блинов. Рецепт курника из блинов с грибами и курицей: как удивить родных

Приготовление курника – дело довольно хлопотное и трудоемкое. Однако, поверьте, оно того стоит! Ведь курник из блинов с курицей и грибами не зря называют Царским пирогом. Это блюдо традиционной русской кухни было известно еще с 16 века (а может быть и ранее), и, согласно историческим данным, его подавали даже к столу государя Ивана Грозного!
Впервые курник из теста (скорее всего, дрожжевого) стали готовить придворные кулинары. Это блюдо было поистине праздничным: тесто вымешивалось, как для самого отборного пирога, начинка подбиралась со всей тщательностью – только самая вкусная! В ту пору для государевой трапезы курник начинялся петухом, курицей, уткой, говяжьим и бараньим мясом, а также – кашами, ягодами и орехами. А еще, согласно легенде, он выпекался в форме Шапки Мономаха – одного из символов великодержавной власти и достигал поистине величественных, величиной с огромное блюдо, размеров.
Затем пирог «шагнул» и в народ, по-прежнему оставаясь праздничным – в будни его не готовили и не ели. В деревнях и городах яство подавали и на Троицу, и на Пасху, но чаще всего – на свадьбы, так как курник традиционно считали символом плодородия и богатства. Свадебное блюдо также делали огромных размеров и начинки не жалели. Сам пирог переламывали над головами брачующихся (иногда выпекали даже два пирога: один для жениха, второй для невесты). При этом обилие выпавших зерен и кусков мяса сулило молодоженам богатство и семейное благополучие.
Сегодня, как испечь вкусный курник, знает далеко не каждая хозяйка. Давайте исправлять ситуацию с помощью подробного пошагового рецепта классического курника. Правильно приготовленный, этот русский пирог использует, как минимум, три начинки – на основе курицы, грибов, рисовой или гречневой каши – и два вида теста: для блинов и для основы-коржа (в данном случае оно может быть как дрожжевое, так и песочное). Украсить курник можно, проявив свою фантазию, кусочками и полосками из того же теста, вырезанными в виде цветков и листьев, заплетенными в тугие косички самыми различными способами. Ну что, давайте попробуем приготовить?

Вкус Инфо Несладкие пироги

Ингредиенты для вкусного курника

  • Для теста:
  • Мука – 540 г;
  • Яйца – 3 шт.;
  • Сырые дрожжи – 65 г;
  • Сахар – 2 ст. л.;
  • Молоко – 60 мл;
  • Соль — 0,5 ч. л.;
  • Сливочное масло – 80 г.
  • Для блинов:
  • Яйца – 3 шт.;
  • Молоко – 400 мл.;
  • Мука – 250 г;
  • Соль – 1/2ч. л.;
  • Сахар – 2 ст. л;
  • Растительное масло – 3 ст. л.;
  • Для смазки – 1 желток и 2 ст. л. жирных сливок.
  • Для начинки № 1
  • Шампиньоны – 300 г;
  • Лук-порей – 1 шт.;
  • Растительное масло – 1 ст. л.;

Для начинки №2:

  • Рис круглозёрный – 1 ст.;
  • Яйца – 4 шт.;
  • Петрушка – 3-4 веточки;
  • Сливки 33% — 4 ст. л.;
  • Соль, перец – по вкусу.

Для начинки №3:

  • Куриная грудка – 1 шт.;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Лук репчатый – 1 шт.;
  • Куриный бульон – 3-4 ст. л.;
  • Укроп – 3-4 веточки;
  • Соль, перец – по вкусу.

Как приготовить курник с блинами, грибами и курицей

Начинаем с приготовления дрожжевого теста, поскольку ему потребуется определенное время для подъёма. Свежие сырые дрожжи (65 г) в подготовленной посуде засыпаем 2 ст. л. сахара.


Вымешиваем их, пока масса не превратится в жидкость. Воды при этом не добавляем.


Муку (540 г) просеиваем, смешиваем с солью (1/2 ч. л), вбиваем яйца. Если крупные – достаточно 2-х. Если яйца среднего размера, лучше добавьте 3 яйца.


Подогреваем 60 мл молока примерно до температуры 30 градусов, так, чтобы дрожжам было комфортно. Помните, что слишком горячее молоко блокирует действие дрожжей. Вливаем молоко в массу.


Замешиваем тесто для курника в комок средней плотности. Добавляем мягкое сливочное масло (80 г), продолжаем вымешивать тесто до полного его соединения с маслом минут 5, если в кухонном комбайне и минут 10 — если вы это делаете вручную.


Готовое тесто должно держаться на крюке комбайна, тяжело свисая с него, не прилипая к стенкам посуды, в которой вы его замешивали.

Снимаем тесто с крюка, двумя-тремя движениями обминаем его руками, собираем в комок.


Накрываем крышкой. Можно ёмкость с тестом поставить в духовой шкаф, просто прикрыв плотно дверцу, этого будет уже достаточно, даже не потребуется дополнительного подогрева. Вот, если бы вы использовали сухие дрожжи, скорее всего, вам бы потребовалось нагреть духовку до 30 градусов, а живые дрожжи прекрасно работают и при комнатной температуре, достаточно просто уберечь тесто от сквозняков.


Пока тесто подходит, настало время заняться начинками. Для курника мы используем три вида начинки: грибная, рисовая, мясная.
Начнем с третьей. Ставим варить куриную грудку. Просто заливаем её водой, добавляем луковицу и морковь. Когда вода закипит, прикручиваем огонь до минимума. Готовность куриной грудки проверить очень легко: протыкаем курицу ножом, если грудка прокалывается свободно, значит, она уже сварилась. По времени это займёт около получаса.
А пока занимаемся второй начинкой для курника. В большом количестве солёной воды отвариваем стакан риса, на это потребуется всего минут 7.


Готовую куриную грудку вынимаем из бульона. Рис отбрасываем на дуршлаг. Всё отставляем остывать.
Пока охлаждаются курица и рис, приготавливаем первую грибную начинку. Шампиньоны (300 г) протираем (не моем), чтобы они не стали слишком влажными, нарезаем пластинками, обжариваем на 1 ст. л. растительного масла и 80 г сливочного масла, солим.


Грибы вынимаем, а на оставшемся масле обжариваем нарезанный кружочками лук-порей (только его белую часть).


Смешиваем грибы с луком. Первая начинка готова. Пусть пока немного остынет.

Тизерная сеть

Отвариваем 4 яйца «всмятку» или «в мешочек», измельчаем и смешиваем с тёплым, немного остывшим рисом.


Нарезаем петрушку (3-4 веточки, без толстых стеблей). Пробуем вторую начинку, возможно, вам захочется её немного подсолить и поперчить.


Чтобы вторая начинка была сочнее, добавляем 3 – 4 ст. л. жирных сливок. Вторая рисовая начинка готова, отставляем ее в сторону.


Приготовим третью начинку. Слегка остывшую куриную грудку разбираем на волокна (кости убираем), смешиваем с нарезанными 3-4 веточками порезанного укропа (без жёстких стеблей). Солим-перчим по вкусу, если это потребуется.


Все три начинки готовы, пусть пока постоят и ещё больше остынут.
Следующим шагом займемся блинами для нашего пирога. Блины, наверное, умеют печь абсолютно все хозяйки, поэтому не будем подробно останавливаться на технологии их выпекания. Скажем только, что сначала нужно венчиком смешать 3 яйца, 1/2 ч. л. соли, 2 ст. л. сахара с 200 мл молока и мукой в количестве 250г.


Когда замешанное тесто станет однородным и без комочков, разбавляем его оставшимися 200 мл молока.


Вливаем в тесто 3 ст. л. растительного масла, так оно не будет прилипать к сковороде.

Выпекаем 7-мь блинчиков диаметром примерно в 20 см.
Блины у нас готовы, к этому времени должно и тесто подойти.


Теперь можно собирать курник. Разделяем дрожжевое тесто на 3 неравные части, так как показано на фотографии.


Из самой большой части – делаем нижнюю корочку пирога. Её диаметр должен быть примерно на 5 см больше диаметра блинов. На противень кладем раскатанное тесто, а по центру на него кладем один блин.


На блин ровным слоем раскладываем грибную начинку.


Накрываем её другим блином, это следующий слой.

Укладываем рисовую начинку горкой.


И вторую начинку прикрываем следующим блином.


Наконец, уже более ярко выраженной горкой укладываем куриную начинку.


Горку тщательно накрываем несколькими блинами (3 – 4 шт.), укладывая их внахлёст.


Теперь раскатываем вторую часть теста, среднего размера. Прикрываем ею пирог сверху.


Защепляем края пирога.


Обязательно на самой вершине получившейся у нас конструкции проделываем отверстие для выхода пара. Всю поверхность курника смазываем смесью 1 яичного желтка и 2 ст. л. жирных сливок.


Украсить курник можно, проявив свою фантазию, кусочками и полосками из того же теста, вырезанными в виде цветков и листьев, заплетенными в тугие косички самыми различными способами.
Посмотрите подробно на наш пошаговый рецепт с фото как украсить курник.
Самый маленький кусочек теста раскатываем, вырезаем из него три полоски размером 1,5 см на 10 см.


Заплетаем полоски косичкой.


Вырезаем три кусочка, напоминающие формой листики дерева.


С одной стороны у каждого листика делаем надрезы.


Укладываем вокруг отверстия листочки, они прекрасно прилипнут к поверхности курника.


Укрепляем косичку.


Если останется немного теста, делаем из него еще какие-либо украшения для курника, например, цветочки. Ну вот, наш пирог мастерски украшен, пора и в печь отправлять!
Выпекаем пирог 30 минут при 180 градусах в разогретой духовке. Вот так выглядит классический курник с курицей и грибами в разрезе. Пирог получается очень вкусным и сытным.


Царским пирогом звался курник на Руси. Выпекали его преимущественно по поводу больших торжеств и празднеств, на свадьбу на Троицу. На свадьбу курник выпекался «великого» размера. Делалось два курника: один для жениха, один для невесты. Пирог ломали над головами молодоженов. По выпавшим зернам (по их количеству) судили о том, будет ли молодым богатство или нет. Название предположительно происходит от того, что курники традиционно начиняли куриным мясом. Самым популярным считался курник из блинов с курицей и грибами.

Царь Курник: взгляд изнутри

Приготовить курник можно на дрожжевом тесте. И не обязательно делать тесто самим. Пирог прекрасно выходит из покупного слоеного теста. Начинка готовится из сырых компонентов. Проще использовать куриное филе. Оно быстрее приготовится и легко режется. Грибы можно использовать, опираясь на свои личные пристрастия. Проще всего купить шампиньоны, поскольку они продаются везде. Вкуснейшим получается курник из блинов с курицей и грибами, в котором используются вешенки.

Курник из блинов с курицей и грибами

Рецептура:

Для теста:

Мука — 545 г;

Дрожжи обычные — 65 г;

Сахар — 65 г;

Молоко — 60 мл;

Масло сливочное — 85 г;

Соль — ½ ч. л.;

Яйцо — 3 шт.

Для блинчиков:

Молоко — 400 мл;

Мука — 250 г;

Сахар — 65 г;

Масло постное — 90 мл;

Соль — ½ ч. л;

Яйцо — 3 шт.

Для смазки:

Сливки 33% — 60 мл;

Желток — 1 шт.

Начинка 1

Шампиньончики — 300 г;

Масло постное — 30 мл;

Масло сливочное — 10 г;

Лук-порей — 1 шт.

Начинка 2

Рис круглый — 250 г;

Петрушка — 10 г;

Сливки 33% — 120 мл;

Яйца — 4 шт.

Начинка 3

Мясо курицы— 300 г;

Морковка — 60 г;

Луковица — 75 г;

Бульон куриный — 125 мл;

Укроп — 10 г;

Технология:

1. Сначала необходимо подготовить дрожжевое тесто, чтобы оно успело подойти, пока идет дальнейший процесс.

2. Дрожжи положить в миску и добавить к ним сахарный песок. Перемешивать до того момента, когда содержимое превратится в жидкость. Воду вливать не нужно.

3. Просеянную муку соединить с солью, прибавить яйца.

4. Нагреть молоко, чтобы оно было чуть теплым. Залить молоко в дрожжевую смесь.

5. Вымесить тесто. скатать его в шар. Прибавить размягченное сливочное масло. Вымешивать тесто далее, пока масло полностью равномерно не распределится по тесту. На это уйдет не более пяти минут в комбайне, и минут десять, если вымешивать вручную.

6. Если тесто готово, оно не будет соскальзывать с крюка комбайна. Оно будет на нем висеть.

7. Взять тесто с крюка. Обмять его. Скатать в шар.

8. Уложить в чашу, закрыть крышкой. Чашу допустимо поставить в духовку и закрыть дверцу — пусть отстаивается там. Если же использовать сублимированные дрожжи, то духовку надо было бы нагреть до 30°Ϲ.

9. Оставив тесто в покое, следует заняться начинками. Их будет три: грибная, рисовая и мясная.

10. Делаем третью начинку. Куриную грудку мелко нарубить. Лук и морковь обработать и перерезать очень мелко. Все смешать.

11. Параллельно делаем вторую начинку. Рис нужно отварить в большом объеме подсоленной воды. Это займет 7-8 минут.

12. Рис откинуть на дуршлаг. Пусть все остывает.

13. Готовим первую начинку. Грибы протереть влажной тряпкой или губкой (мыть не надо). Перерезать тонкими пластинками. Поджарить в смеси жиров (постное масло + сливочное масло). Подсолить.

14. Достать грибы из сковороды. В нее заложить колечки порея (белая часть).

15. Соединить обжаренные грибы с пореем. Первая начинка есть. Оставить ее остывать.

16. Сварить яйца всмятку. Порубить. Соединить с охлажденным рисом.

17. Петрушку вымыть, обсушить, порубить, добавить к рису. Влить в рис жирные сливки. Вторая начинка есть.

18. Куриную грудку соединить с нарезанным укропом. Солить, перчить. Третья начинка есть.

19. Теперь подошла очередь блинов. Нужно замесить тесто из яиц, соли, сахара, молока (200 мл) и муки. Хорошенько перемешать все венчиком или миксером. После того, как тесто достигнет полной однородности, долить остаток молока. Ввести постное масло.

20. Нужно приготовить семь блинов. Диаметр должен быть приблизительно 20 сантиметров.

22. Самая большая — это нижняя часть курника из блинов с курицей и грибами. Ее надо раскатать в круг, диаметр которого будет на пять сантиметров более диаметра блинчиков.

23. На жарочный лист выложить раскатанную нижнюю часть, на нее — блинчик. На него укладывается грибная начинка. Накрыть ее вторым блинчиком. На него — рисовую начинку. Сверху — снова блин. На него — начинку из курицы. На нее внахлест уложить оставшиеся блины.

24. Раскатать среднюю часть теста. Ей накрыть пирог сверху. Соединить и защипать края двух частей теста, чтобы получился своего рода большой «пельмень». По центру сверху сделать небольшую дырочку, чтобы был выход пара.

25. Поверхность пирога промазать желтком и двумя столовыми ложками жирных сливок.

26. Из третьей часть теста изготовить украшение на ваш вкус. Косичка, листочки — все, что угодно. Уложить по поверхности пирога.

27. Печь курник из блинов с курицей и грибами полчаса в духовке при 180°Ϲ.

Курник из блинов с курицей и грибами 2

Рецептура:

Для блинчиков:

Молоко — 1 л;

Сахарный песок — 30 г;

Мука — 2 стакана;

Масло постное — 120 мл;

Масло сливочное;

Яйцо — 2 шт.

Для начинки:

Рис отваренный — 200 г

Куриное мясо — 400 г

Шампиньончики — 250 г

Морковка — 80 г

Лук репчатый — 225 г

Масло постное (для жарки).

Для соуса:

Сметана — 300 г

Горчица — 15 г

Технология:

1. Первым делом необходимо нажарить блины. Потребуется 10 штук. Допускается выпечь блинчики по своему проверенному рецепту, как привыкли. Если его нет, тогда печем следующим образом.

2. Молоко вылить в сотейник, слегка подогреть.

3. В отдельную мисочку выбить куриные яйца. Закинуть соль, сахар, соду и венчиком перемешать до однородной смеси.

4. В полученную смесь влить постное масло. Снова перемешать до однородности.

5. Добавить в миску теплое молоко. Еще раз перемешать.

6. Тонкой струйкой всыпать в миску просеянную муку. Тщательно вымесить тесто без комочков.

7. Частями залить в миску остатки молока. Каждый раз массу размешивать. Когда тесто будет окончательно готово, убрать его в сторону на четверть часа. По прошествии времени выпечь десяток тоненьких блинчиков. Готовые блины сложить на блюдо, накрыть фольгой или пленкой.

9. Сварить яйца вкрутую в подсоленной воде. Сразу поставить их под холодную воду, иначе очистить их будет проблематично.

10. Морковь и лук обработать, помыть. Морковку перетереть на крупной терке. Лук перерезать мелким кубиком. Овощи спассеровать в раскаленной сковороде на постном масле.

11. Пассерованные овощи переложить в миску. Всыпать туда отварной рис. Подсолить, подперчить. Хорошенько перемешать.

12. Грибы хорошо вымыть, обсушить. Нарезать ломтиком. Обжарить на постном масле.

13. Сырое куриное мясо, жареные грибы отдельно друг от друга прокрутить через мясорубку или пробить в блендере. Если не хочется потом мыть оборудование, то ингредиенты можно просто мелко порубить ножом.

14. Вареные яйца перетереть крупной теркой.

15. Горчицу добавить в сметану. Подсолить, подперчить. Добавить специи. Хорошенько размешать до однородности. Сметану можно заменить майонезом.

16. В смазанную сливочным маслом форму, в которой будет готовиться курник, уложить блинчик, промазав его сметанно-горчичным соусом.

18. Блины в форме промазать соусом.

19. На соус выложить рисовую начинку.

20. Начинку накрыть блинчиком. Смазать его соусом.

21. На соус выложить куриный фарш вместе с грибами, закрыть блинчиком, смазать соусом.

22. Последним слоем идут вареные яйца.

23. Блины, выходящие за края завернуть внутрь формы, укрывая ими начинку. Блины по поверхности промазать соусом. Накрыть все оставшимся блином.

24. Поставить курник из блинов с курицей и грибами в духовку на 200°Ϲ. Готовить четверть часа. По готовности достать пирог из духовки и дать немного остыть. После чего курник из блинов с курицей и грибами можно порционировать.

Курник из блинов с курицей и грибами 3

Рецептура:

Сметана — 200 г;

Вешенка — 200 г;

Куриное мясо — 100 г;

Сыр — 50 г;

Луковица — 75 г;

Зеленушка;

Яйца куриные отварные— 4 шт.;

Блинчики тонкие — 15 шт.

Технология:

1. Выпечь 15 блинчиков по тому рецепту, который нравится больше всего.

2. Куриное мясо и луковицу мелко порубить ножом.

3. Засыпать ½ часть нарезанного лука в сковороду. Обжарить. Перчить, солить. Влить 30 г сметаны. Готовить, перемешивая, четверть часа.

4. Вешенку обработать, вымыть, мелко перерезать. Пережарить в другой сковородке с остатками лука.

5. Вареные яйца почистить. Измельчить ножом. Смешать с вымытым и обработанным укропом.

6. Дно разъемной формы устелить фольгой. Промазать ее сливочным маслом.

7. Разместить блинчики внахлест, чтобы они хорошо устилали форму. Края блинчиков должны свисать за край. По центру формы положить еще пару блинов.

8. Промазать нижние блины сметаной. На нее выложить луково-грибную начинку. Накрыть ее двумя блинами. На них поместить сырое куриное мясо. Прикрыть еще двумя блинами. Прижать. Промазать сметаной. Сверху поместить рубленые яйца с укропом. На них — снова два блина.

9. «Запечатать» пирог блинами, которые выходят за пределы формы. Присыпать натертым на крупной терке сыром.

10. Поместить курник из блинов с курицей и грибами в духовку на 180°Ϲ. Готовить 25 минут, пока сыр не станет румяным. Достать пирог, немного остудить и порционировать.

Чтобы пирог сохранил форму и не треснул, обязательно нужно сделать отверстие вверху, чтобы уходил пар;

В это отверстие, в процессе выпечки, можно аккуратно влить немного бульона в два-три захода — так пирог будет очень сочным;

Куриное филе нужно закладывать в пирог в сыром виде, мелко нарезав — так оно в результате будет сочным, но не пересушенным;

Соду обязательно нужно гасить уксусом или лимонным соком;

Рис лучше использовать круглозерный — с ним пирог получается более сочным;

Куриное мясо можно предварительно замариновать для усиления вкуса;

В начинке курника можно использовать любое мясо, которое вам нравится;

Пирог можно испечь даже в мультиварке.

Пошаговое приготовление традиционного курника из блинов с курицей:

  1. В глубокую чашу вбиваем яйца, к ним добавляем муку, соль, сахар и ваниль. Тщательно перемешиваем, чтоб не было комков. Выливаем чуть подогретое молоко и в последнюю очередь добавляем растительное масло. Полученную смесь взбиваем до состояния однородной массы, которая по густоте должна напоминать 15% сметану.
  2. Хорошо разогретую сковороду смазываем жиром или маслом и выпекаем 13-15 блинов, обжаривая их с двух сторон. Каждый блин после выпекания обильно заливаем сливочным маслом. Выкладываем их друг на друга, накрываем подходящей по диаметру крышкой.
  3. Куриное филе следует отварить в подсоленной воде. Для улучшения вкусовых характеристик в бульон можно добавить лавровый лист и специи. Готовое куриное мясо нарезаем мелкими кубиками или разбираем на волокна.
  4. Очищенный и измельченный лук вместе с натертой на крупной терке морковью обжариваем на сковороде до золотистого цвета.
  5. Рис отвариваем в воде с выдержкой пропорции 1:2. Воду обязательно нужно присолить во время варки. После того как рис сварится, добавляем в него сливочное масло.
  6. Вареные яйца измельчаем кубиками или на крупную терку. Для более яркого вкуса к ним рекомендуется добавлять зеленый лук или петрушку.
  7. Берем глубокую емкость для запекания, смазываем ее маслом. Можно подкладывать пергаментный лист либо использовать фольгу, в таком случае маслом нужно смазывать непосредственно подложенный материал.
  8. На дно нашей емкости раскладываем блины в форме ромашки, свободный край оставляем на бортиках формы для дальнейшего заворачивания. Очень важно, чтоб лепешки были выложены внахлест, так начинка не будет вытекать.
  9. Смазываем наш полученный «цветок» сметаной, с которой также должен начинаться и каждый последующий слой. Первым выкладываем рис, накрываем его блином. Второй слой — лук и морковь. Третий — измельченная курица. Четвертый — вареные яйца. Чередуем до исчерпания ингредиентов.
  10. Самый последний слой закрываем блином, снова смазываем сметаной. Заворачиваем сверху краями «ромашки» и еще пару блинов укладываем для плотности верхнего слоя. Поверхность нужно смазать маслом или яйцом.
  11. Выпекать курник из блинов с курицей необходимо 20-30 минут при температуре 180 градусов.
Перед подачей на стол верх можно украсить блинами, выложенными в форме цветка, косички, или кусочками вареного яйца, зеленым луком.

Пирог курник с блинами очень часто готовят во время религиозных праздников, например, на Масленицу. Тогда в составе начинки преобладают мясные продукты, сметана, сыры и копчености. Однако после масляной недели начинается строгий пост, но и в таком случае можно приготовить вкусное блюдо, заменив продукты животного происхождения постными, например, грибами и овощами. При этом для блинчиков нужно приготовить пресное тесто. Далее подробно расписано, как приготовить курник из блинов с грибами.

Ингредиенты:

  • Вода очищенная или кипяченая — 0,5 л (для теста)
  • Растительное масло — 2 ст.л. (для теста)
  • Соль — 1/2 ч.л. (для теста)
  • Мука — 300 г (для теста)
  • Шампиньоны — 800-900 г (для начинки)
  • Луковица среднего размера — 4 шт. (для начинки)
  • Гречневая крупа — 50 г (для начинки)
  • Спаржевая фасоль — 1 упаковка (для начинки)
  • Зелень и специи — по вкусу (для начинки)
  • Растительное масло для жарки — 2 ст.л.
Пошаговое приготовление курника с блинами и грибами:
  1. Приготовление постного курника нужно начинать с выпекания блинов. В глубокую емкость просеиваем муку через сито, добавляем соль и сахар. Постепенно вводим воду, при этом не забываем тщательно размешивать массу. Нельзя допускать образования комочков. Растительное масло лучше добавлять в последнюю очередь, для того чтобы блины не прилипали к сковороде. Тесто для блинов не должно быть густым или жидким, по консистенции оно должно напоминать нежирную сметану. Смешав все компоненты, тесто нужно оставить минут на 20-30 в холодильнике или при комнатной температуре. После этого выпекаем блинчики с обеих сторон, выкладываем друг на друга и накрываем, чтоб не допустить их подсыхания.
  2. Грибы тщательно промываем и вместе с очищенным луком измельчаем и обжариваем на растительном масле. Для придания более насыщенного вкуса можно использовать сочетания разных грибов: шампиньоны, вешенки, белый гриб, грузди.
  3. Гречневую кашу варим на слегка подсоленной воде в соотношении 1:2.
  4. Спаржевую фасоль можно проварить с использованием специй в течение четверти часа либо обжарить на сковороде всего 10 минут.
  5. Принцип выкладки курника с грибами такой же, как и в случае пирога с курицей. Однако использовать сметану в качестве смазки не рекомендуется, чтобы максимально приблизить блюдо к требованиям поста. Длительность запекания — 20-30 минут при довольно высокой температуре — 180 градусов.


В наше время не всегда есть возможность перекусить здоровой пищей, но это не повод питаться чем попало. Рецепт курника можно значительно облегчить и сократить, если использовать покупные блины. На приготовление такого блинного пирога с рисом будет затрачено меньше 1 часа. А начинку можно разнообразить за счет уже имеющихся в холодильнике продуктов, например, колбасы, рыбы или даже картофеля.

Ингредиенты:

  • Готовые блины из супермаркета — 12-16 шт.
  • Пропаренный рис — 50 г
  • Куриные яйца — 3 шт.
  • Сметана — 30 г
  • Сливочное масло — 30 г
  • Свежий помидор среднего размера — 2 шт.
  • Зелень лука, петрушка, укроп — по вкусу
  • Твердый сыр — 100 г
Пошаговое приготовление курника с блинами и рисом:
  1. Для начинки лучше использовать пропаренный рис, т.к. при варке он никогда не разваривается и остается рассыпчатым. Сливочное масло добавляем сразу после варки.
  2. Яйца должны быть сварены вкрутую. Готовый продукт очищаем и измельчаем в форме кубиков.
  3. Твердый сыр натираем на крупной терке. Зелень мелко нарезаем. Помидоры измельчаем на кружочки.
  4. Купленные блины слегка разогреваем в микроволновой печи и приступаем к их выкладке в форму для запекания. Полностью устилаем дно и бока, наслаивая один блин на другой, при этом должны остаться свободные края.
  5. Каждый слой будем смазывать сметаной, чтоб улучшить вкус готового блюда.
  6. Выкладываем первым пластом рис, сверху посыпаем зеленью и накрываем лепешкой. Вторым слоем идут яйца с зеленым луком. Третьим — помидоры, посыпанные сыром.
  7. Верхний слой курника закрываем двумя блинами, затем аккуратно запечатываем края пирога. При желании можно посыпать поверхность сыром и зеленью для красоты.
  8. Время выпекания стандартное для такого блюда — 20-30 минут при температуре 180 градусов.

Сладкий курник с блинами


Побаловать своих сладкоежек можно одним из нетрадиционных блюд — сладким курником. Им вполне можно заменить праздничный торт.

Ингредиенты:

  • Молоко — 500 мл
  • Куриное яйцо для теста — 1-2 шт.
  • Мука — 250 г
  • Сахар для теста — 1-2 ст.л.
  • Растительное масло — 2 ст.л.
  • Соль — 1/2 ч.л.
  • Ваниль — по вкусу
  • Сливочное масло — 50 г
  • Растительное масло или жир для жарки — 2-3 ст.л.
  • Творог — 300 г
  • Вишневое варенье без косточек — 100 г
  • Сахар для начинки — 50 г
  • Куриное яйцо для начинки — 1 шт.
Пошаговое приготовление сладкого курника с блинами:
  1. Для начала приготовим основу — сладкие домашние блины. Для этого просеянную муку, яйца, соль, сахар, ваниль тщательно перемешаем. В готовую смесь добавляем молоко и растопленное сливочное масло. Данное тесто удобнее взбивать миксером, чтобы быстрее избавиться от комочков. В самом конце нужно добавить растительное масло и дать тесту постоять около получаса.
  2. Пока блинное тесто отстаивается, можно подготовить начинку. Помещаем творог в глубокую емкость, согласно пошаговому рецепту курника с блинами, добавляем сахар, яйцо, хорошо перемешиваем.
  3. Блины обжариваем с двух сторон и смазываем маслом.
  4. При выкладке пирога пользуемся схемой классического курника. Чередуем слои из творога, варенья с блинами.
  5. Запекать его лучше при невысокой температуре в 160 градусов в течение 20-30 минут. После приготовления блюдо должно хорошо остыть.
Пирог курник недаром имеет большую популярность, рецепт по своему уникален в своей многогранности. Таким блюдом можно удивить гостей на любой праздник, его не сложно приготовить для узкого круга семьи. Самое главное — это желание, ведь не даром говорят, что блюдо, приготовленное с душой, гораздо вкуснее!

Как приготовить рецепт курника с блинами курицей и грибами — полное описание приготовления, чтобы блюдо получилось очень вкусным и оригинальным.

У настоящей хозяйки плита не стоит без дела, равно как и духовка. Ведь чем, как ни свежей и ароматной выпечкой можно удивить и порадовать родных и гостей? Куличи, кулебяки, расстегаи и, конечно же, курники – далеко не полный перечень кулинарных яств, что подаются на стол и в торжество, и в будний день.

Однако располагая достаточным временем, зачем ограничивать себя малым, и не попробовать испечь не абы что, а настоящий царский пирог – курник? Этот удивительно питательный и вкусный пирог способен стать отличной закуской, заменить основное блюдо и придать трапезе особый колорит.

Итак, выкроив время, подготовив все необходимые продукты, и воспользовавшись любым из приведенных ниже рецептов, печем настоящий шедевр – курник.

Курник из блинов с курицей и грибами – легко!

Блины – неизменная составляющая любого курника. Традиционно они используются как прослойка между начинками внутри пирога. Но в упрощенном варианте курника блины послужат основой и заменят купол из теста, отчасти такой курник, напоминает блинный слоеный пирог. Такой рецепт позволяет сэкономить время, получив при этом новое оригинальное и сытное кушанье.

Необходимые ингредиенты для блинчиков:

  • молоко 3,2 жирности – 2 стакана;
  • яйцо сырое куриное – 2 шт.;
  • мука сеяная пшеничная – 1 стакан;
  • соль – 1-2 щепотки;
  • сахар – 1 ст. ложка;
  • масло растительное – 100 мл.
  • куриное филе – 150 г;
  • смесь лесных грибов, шампиньоны – 200 г;
  • лук-репка крупных размеров – 1 шт.;
  • сметана 20 % жирности – 200 мл;
  • яйцо отварное куриное – 4 шт.;
  • сыр, лучше твердых сортов – 50-80 г;
  • поваренная соль, перчик молотый – по вкусу;
  • пучок укропа – по вкусу.

Для формирования курника:

  • разъемная форма диаметра 20-25 см;
  • фольга пищевая;
  • масло коровье сливочное – 10 г.

Время приготовления: 1 час. Калорийность на 100 г: 320 Ккал.

Для получения блинного теста смешать все указанные компоненты, кроме масла растительного. Его в полученную смесь добавить лишь 1 столовую ложку, остальное масло потребуется для жарки блинов. Смешанные продукты тщательно замесить венчиком, либо слегка взбить блендером.

Раскаленную сковороду смазывать маслом перед каждой порцией, и выпекать блины, равномерно прожаривая с двух сторон. Для данного рецепта потребуется 12 – 14 штук. Испеченные блинчики отложить в сторону остывать, и заняться начинкой.

Мясо куриное нарезать кубиками и обжарить при умеренных градусах не более 10 минут. Лук очищенный измельчить, половину добавить к обжариваемой курице. Сметану влить туда же 1 столовую ложку, все приправить солью, перцем и тушить все вместе не более 15 минут.

Отдельно обжарить мелко порезанные грибы с другой половиной лука, до полного приготовления. Отварить вкрутую яйца, почистить и мелко порубить. Порубить и зелень укропа, смешать с крошеным яйцом.

Форму простелить пищевой фольгой, и смазать ту сливочным маслом. Уложить в форму 4 или 5 блинчиков, таким образом, что бы их края нависали по бокам. На дно дополнительно положить 2 штуки, негусто обмазать сметаной.

Выложить первый слой курника – луково-грибной и укрыть 2 блинами. Повторить сметанную прослойку, уложить второй ряд начинки – куриный, над ним 2 блина. Снова промазать сметаной, и покрыть яично-зеленой массой.

Прикрыть 1 блинчиком, промазать сметаной, завернуть наверх свисающие блинные края. Укрыть оставшимися блинами, если еще осталась сметана – обмазать верхушку курника.

После чего присыпать крупно перетертым сыром, и отправить в разогретую до 180С духовку на 25 минут. Спустя это время курник зарумянится золотистой корочкой, а, значит, пора доставать и подавать к столу!

Такой пирог послужит отличной заменой для привычных фаршированных блинов, а многослойная начинка добавит пикантности блюду.

Блинный курник в слоеном тесте

Всем, кто любит возиться с тестом – рецепт курника с блинами, курицей и грибами в слоеном тесте придется по душе. При выпекании используется два варианта теста и несколько начинок.

Когда-то в начинку пирога обязательно включалась гречневая или пшенная крупа, сейчас же крупа заменяется рисом. Также и начинка может быть самой разнообразной вплоть до ягод, картофеля и квашеной капусты.

Но и с курино-грибной начинкой пирог получается не менее вкусным.

Необходимые ингредиенты для основы:

  • тесто слоеное готовое – 500 г;
  • яйцо сырое куриное – 1 шт.
  • блинчики готовые – 8 шт.;
  • рис – 100 г;
  • филе куриной грудки – 400 г;
  • луковица крупная – 2 шт.;
  • яйцо «вкрутую» куриное – 3 шт.;
  • грибы – 400 г;
  • сметана средне-жирная – 4 ст. ложки;
  • соль и приправы – по вкусу;
  • рафинированное масло растительное для жарки –80 мл;
  • лук-перо зеленый – 1 пучок.
  • Время приготовления: 1 час 20 минут. Калорийность на 100 г: 370 Ккал.

    Тесто готовое слоеное предварительно разморозить при комнатной температуре. Испечь тонкие блинчики можно по любому своему или представленному выше рецепту, в количестве 8 штук. Отварить куриную грудку в подсоленной воде, в течение 20 минут. Бульон не сливать, он пригодится в дальнейшем.

    Лук освободить от шелухи, нарезать полукольцами и пропассеровать. Половину жареного лука смешать с нашинкованным в кубики отварным филе курицы. Вторую половину добавить к обжаренным пластинками грибам.

    Рис отварить, смешать с порубленными крутыми яйцами, сюда же порезать перо зеленого лука. После того как все составляющие начинки подготовлены, следует приступить к формованию пирога.

    Тесто поделить на две незначительно неравные части, меньшую из них раскатать и перенести на проложенный пергаментом противень. Это будет основание курника. На основание уложить первый слой начинки –рисово-яичный.

    Прикрыть блином, который затем промазать сметаной. Затем следует слой куриный, и также укрывается блинчиком. Все блинные прослойки смазываются сметаной. Поверх жареной с луком курочки, укладываются грибы, прикрываются блином.

    После повторить чередование начинка-блин, и приступить к формованию куполообразной шапки пирога. Оставшееся тесто раскатать в широкий круг и накрыть слоеную конструкцию курника в виде купола, края прищипнуть с краями основания.

    Оставшееся тесто можно использовать для декорирования курника, в виде листочков, косичек, звездочек и т.д.

    На вершине пирога проделать не большое отверстие, сюда во время выпекания курника можно подливать бульон малыми порциями, от чего начинка выпечка получится более сочной. Промазать курник взболтанным сырым яйцом.

    Противень со сформированным пирогом поместить в прогретую до 180С, и выпекать курник до появления румяно-золотой корочки. После чего открыть духовку, насладиться вначале ароматом, а в последствие и вкусом пирога. Приятного аппетита!

    Из чего делают ячневую крупу — польза и вред продукта, как готовить правильно.

    Рецепт простого бисквита на кефире — читайте как можно приготовить вкусный десерт за пол часа.

    Возьмите на заметку нашу подборку рецептов горячих бутербродов в лаваше.

    Готовим мини-курники с сыром и курицей

    Пирог курник недаром именуется царским, обилие начинки и два вида теста, делают свое дело, и пирог получается гораздо выше и тяжелее, нежели его кулинарные собратья. Это своеобразная испеченная шапка Мономаха, способна стать гвоздем застолья и насытить всех собравшихся.

    Но мастерство кулинарии, как никакое другое открыто к экспериментам и совершенствованию, а потому, почему бы не изменить традиции, и испечь не один большой курник, а много маленьких?

    С предложенным пошаговым рецептом задача становится по силам и искусным кондитерам, и начинающим хозяйкам.

    • мука пшеничная сеяная – 2 стакана;
    • яйцо сырое куриное – 2 шт.;
    • масло сливочное – 170 г;
    • молоко 3,2% жирности – 100 мл;
    • майонез низкокалорийный маложирный – 100 г;
    • кусок сыра – 100 г;
    • куриное филе грудки – 300 г;
    • лук-репка не крупных размеров – 3 шт.;
    • готовые тонкие блинчики – 6-8 шт.;
    • картофель свежий, средних размеров – 5 шт.;
    • пучки зелени укропа и петрушки – 2 шт.;
    • соль и перец молотый черный – по вкусу.

    Время приготовления: 1 час. Калорийность на 100 г: 355 Ккал.

    Как приготовить мини-курники из блинов с сыром и курицей? Начать лучше с теста. Для этого: масло сливочное покрошить в кубики и соединить их с мукой. При помощи венчика или миксера взбить в одной чаше молоко, майонез и 1 яйцо сырое.

    Объединить мучную массу с майонезно-молочной смесью, и вымесить до единого состояния. Тесто заготовлено, и его хорошо убрать на некоторое время в холодильник, там оно дойдет, пока приготавливается начинка.

    Филе курицы мелко нарубить или размолоть блендером, до фаршеобразного состояния. Почистить овощи, мелко нарезать. Измельчить зеленные пучки. После чего соединить в одну массу лук, картофель, рубленое филе и зелень. Поперчить и посолить, влить в массу сырое яйцо и вымесить фарш.

    Достать тесто из холодильника, разделить на несколько частей. Каждую часть сформовать в колбаски, раскатать в тонкие блины — пласты. По аналогии с приготовлением пельменей: используя специальную формочку или чашку подходящего диаметра, вырезать кружочки, которые послужат основание мини-курников.

    В центр каждого кружочка выложить приготовленную начинку, укрыть вырезанным в размер блинчиком, добавить сверху еще ложку начинки. Аккуратно поднять края теста и защепить между собой, оставив небольшое отверстие сверху в центре.

    Подготовить жарочный противень, смазав маслом или проложив пергаментом для выпечки, уложить мини–курники, что бы их края ни соприкасались между собой. Духовой шкаф прогреть от 180С до 200С, и отправить туда поднос с пирожками на 25 – 30 минут.

    Спустя полчаса курники можно вынимать из духовки, и в отверстие каждого пирожка положить натертый к этому времени сыр.

    По желанию готовую выпечку обмазать маслом сливочным, и блюдо готово к подаче.

    Когда-то секреты приготовления курников передавались по наследству, от поколения к поколению. В определенный исторический период исконно русская кухня была забыта, и кулинарные традиции отчасти утрачены.

    Однако сегодня самый известный национальный пирог, издревле любимый и почитаемый русским народом, подаваемый в обязательном порядке на свадьбах и к царскому столу, вернул свои позиции. И, при желании, каждый может его испечь самостоятельно.

    Самый простой рецепт курника из блинов с курицей и грибами

    Курник является одним из древнейших и любимейших блюд на Руси. Наши предки считали его царем всех пирогов, и не зря, ведь сытность и аппетитность блюда достаточно сложно переоценить. Несомненно, хозяйка, приготовившая курник из блинов с курицей и грибами, окажется в центре внимания на любом празднике, а близкие и друзья невероятно обрадуются такому пирогу!

    Ниже представлен самый простой рецепт курника, который без труда освоит любая, даже самая неопытная хозяюшка. Он не является классическим и не требует определенных усилий в создании. Этот курник достаточно легкий в приготовлении: для него не нужно большого количества ингредиентов.

    Как приготовить курник из блинов с грибной начинкой

    1. Сметана 20% – 340 мл.
    2. Свежие или замороженные грибы – 250 г.
    3. Курица (филе грудки) – 150 – 240 г.
    4. Твердый сыр – 70 г.
    5. Блины (покупные или домашние) – 10 шт.
    6. Яйца – 5 шт.
    7. Лук средних размеров – 1 шт.
    8. Свежая зелень.
    9. Специи.

    В данном рецепте курника с курицей и грибами при желании можно заменить сметану сливками повышенной жирности. Даже если не использовать в приготовлении грибы, то вкус пирога с куриным филе нисколько не пострадает. С этим блюдом можно экспериментировать сколько угодно: добавлять разные специи, иные виды начинки, добиваясь особой уникальности и неповторимости в приготовлении.

    Стройная фигура быстро!

    Приготовление основы блюда – блинов

    В первую очередь стоит заняться приготовлением блинчиков. Если используются покупные, то их следует разогреть. Самым простым в приготовлении является следующий рецепт блинов. Он хорош тем, что для него можно использовать прокисшие молочные продукты.

    1. В глубокую емкость вливаем 500 мл кефира или молока.
    2. Затем разбиваем 2 сырых яйца и отправляем их следом к молочным продуктам.
    3. Соду (на кончике ножа) гасим в 1 ст. л. уксуса, тоже вливаем к будущему тесту.
    4. Не забываем про сахар (2 – 3 ст. л.) и соль (1 ч. л.). Добавляем к остальным ингредиентам.
    5. Теперь, постоянно помешивая, всыпаем муку до того момента, как тесто станет достаточно густым (как на блины).

    Выпекаем блинчики на раскаленной сковороде. Разрешается вместо растительного масла использовать сливочное либо растопленный жир от сала.

    Приготовление вкусной начинки для курника

    Для того, чтобы приготовить правильную начинку для курника с курицей и грибочками, в первую очередь следует отправить отвариваться на плиту в неглубокой кастрюльке яйца. После закипания ждем 5 – 10 минут, снимаем с огня и остужаем.

    Сырое или отварное куриное мясо шинкуем на некрупные кусочки. Укладываем на раскаленную сковороду и обжариваем на масле в течение 7 – 8 минут, периодически помешивая деревянной лопаточкой. К курице отправляем часть нарезанного репчатого лука. Солим, перчим. Следим за тем, чтобы лук не подгорел. Теперь на сковороду добавляем 2 – 3 ст. л. сметаны. Тщательно перемешиваем, убавляем огонь и тушим все ингредиенты 10 – 13 минут.

    В это время займемся подготовкой грибов.

    Продукт нарезаем так же, как и курицу, выкладываем в отдельную сковородку и жарим до золотистой корочки и испарения лишней жидкости. Отправляем к грибам весь оставшийся лук.

    Укроп мелко нарезаем, смешиваем с остуженными и нашинкованными кубиками яйцами.

    Заключительные этапы приготовления блюда

    Курник с грибами и куриным мясом практически готов! Осталось только его собрать и отправить печься в духовой шкаф.

    Итак, на дно формы или противня укладываем фольгу. Обильно смазываем ее маслом (сливочным или растительным). В самый низ помещаем несколько блинов так, чтобы они полностью заполняли дно и края формы. Желательно это делать внахлест, тогда начинка из курника никуда не убежит. Смазываем блины сметаной (либо маслом), затем аккуратно помещаем на них часть обжаренных грибов и лука. Сверху – снова блины. Затем укладываем часть начинки из курицы с луком. Опять накрываем 2 – 3 блинами. Слегка поливаем сметаной, размещаем немного яиц с укропом. Все накрываем блинами.

    Эти слои чередуются друг с другом до тех пор, пока не закончатся блины и начинка. При желании можно менять порядок по своему усмотрению.

    В финале блюдо укрывается еще одним слоем блинчиков, подгибаются свисающие края, чтобы не вытекла начинка. Сверху обильно посыпаем натертым сыром. Можно немного добавить свежей зелени.

    Устанавливаем форму в горячую духовку. Выпекаем при 200 С приблизительно полчаса. Следим за тем, чтобы сыр не подгорел.

    Вынимаем из духовки и смазываем поверхность курника кисточкой, смоченной в растопленном сливочном масле.

    Вкуснейшее блюдо готово! К столу желательно подавать горячим.

    Курник из блинов с курицей и грибами может стать отличным вариантом аппетитного блюда, которое не стыдно подать не только на повседневный, но и праздничный стол. Простоту и быстроту в приготовлении, безусловно, оценят многие хозяйки. А малое количество доступных ингредиентов не ударит по семейному бюджету. Несомненно, курник с основой из блинов является отличным пирогом, особо популярным на Масленицу.

    Вы – одна из тех миллионов женщин, которые борются с лишним весом?

    А все ваши попытки похудеть не увенчались успехом?

    И вы уже задумывались о радикальных мерах? Оно и понятно, ведь стройная фигура – это показатель здоровья и повод для гордости. Кроме того, это как минимум долголетие человека. А то, что человек, теряющий «лишние килограммы». выглядит моложе – аксиома не требующая доказательств.

    Курник из блинов с курицей, сыром и грибами

    Курник — разновидность пирога, пирог царский или праздничный пирог. Готовят его как из различного дрожжевого и не дрожжевого теста, теста песочного и слоёного теста, так и из тонких блинов с разными начинками из курицы, петуха, баранины, говядины, грибов, иногда с рыбой, начиняют различными кашами, картофелем, орехами и т.д. Изначально курник готовили именно с курицей, отсюда пошло и название. Сегодня я спешу предложить Вашему вниманию вкусный, праздничный курник из тонких блинов с начинкой из спелых томатов, яиц, сыра, жареных грибов и отварной курицы. Курник получается очень вкусным, насыщенным, по настоящему праздничным. Приготовьте обязательно этот курник из блинов на Масленичной неделе. Вы удивите всех своих домашних и гостей и они обязательно попросят у вас этот рецепт.

    для блинов: из указанного количества ингредиентов вышло 7 больших блинов

    • яйцо куриное — 3 шт.
    • молоко — 300 мл.
    • мука — 3-4 ст.л. (до нужной консистенции)
    • соль — 0,5 ч.л.
    • зеленый лук — 5 пёрышков (или любая другая зелень (укроп, петрушка, кинза) по вкусу)
    • куриное филе отварное (от одной грудки) — 500-600 гр.
    • сыр твёрдый — около 500 гр.
    • томаты спелые — 5 шт.
    • яйца отварные — 6 шт.
    • грибы жареные с луком (у нас маслята) — 300 гр. + 2 луковицы
    • соль, чёрный молотый перец — по вкусу
    • зелень — для подачи

    Как приготовить курник из блинов с курицей, томатами и сыром:

    Сначала выпечем тонкие блины с молодым зеленым луком. Для этого просто соединяем теплое молоко с яйцами и взбиваем. Добавляем соль и по желанию чёрный молотый перец. Всыпаем муку до требуемой консистенции и ещё раз взбиваем. Добавляем мелко нарезанный зеленый лук. Блинное тесто готово. Выпекаем тонкие блины на сковороде большого диаметра. У нас 24-26 см. Получается всего 7 больших блинов — нам было достаточно. Если Вы хотите сделать больше слоёв блинного курника, сделайте ещё дополнительно блинного теста и испеките ещё блинов.

    Блины укладываем на тарелку. Остаётся теперь начать сборку курника из блинов.

    Для приготовления курника мы будем использовать разъёмную форму, диаметром 26 см. Выложим на дно формы пергаментную бумагу, смажем при необходимости растительным маслом и выложим первый блин. На него выложим нарезанную тонкими слайсами спелый томат, тёртое отварное яйцо на крупной терке и тёртый на крупной тёрке твёрдый сыр.

    Сверху прикрываем вторым блином.

    И снова укладываем резанные томаты и отварную курицу, нарезанную кусочками.

    Сверху натираем твёрдый сыр. Накрываем третьим блином. А затем повторяем ещё один слой, что мы делали первоначально с варёными яйцами, помидорами и сыром. Покрываем курник четвёртым блином.

    Сверху снова укладываем резанные помидоры и жареные грибы с луком на растительном масле.

    Присыпаем всё хорошенько тёртым на мелкой терке сыром. Сыра должно быть достаточно.

    Запекаем курник из блинов в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течении 20-30 минут. Нам потребовалось 25 минут. Как только на курнике образуется корочка, он готов. Вытаскиваем ароматный курник из духовки.

    Курник из блинов можно подавать как горячим, так и в холодном виде. Он будет прекрасно украшать Ваш праздничный стол и понравится абсолютно всем. Сверху блюдо украшаем веточками свежей зелени и подаём к столу. нарезаем как обычный торт, кусочками.

    А вот наш курник из блинов в разрезе. При желании грибы Вы можете проложить в каждый слой. У нас грибы только в верхнем слое по той причине, что в нашей семье не все употребляют грибы и можно легко удалить верхний слой.

    Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя, вкусная kulinarochka2013.ru!

    Как сделать блинный пирог курник с курицей

    В основном это блюдо готовят к различным праздникам, особенно на масленицу, но я его делаю иногда и просто так. Сегодня хочу предложить вкусный рецепт как приготовить пирог курник из блинов с курицей и грибами с пошаговыми фото. Мне и моей семье очень нравится это простое блюдо, так как получается действительно очень вкусным и сытным.

    Что касается начинки, то не обязательно готовить ее именно такой, как в данном рецепте. Можете, например, рис заменить сыром, зеленью, или овощами. Мне нравится иногда добавлять красный болгарский перец.

    Как сделать блинный пирог курник с курицей

    • Молоко — 1 литр
    • Яйца – 2 шт
    • Сахар – 1 ст.л.
    • Мука – 370 грамм
    • Масло растительное – 3 – 4 ст.л.
    • Щепотка соли
    • Масло сливочное для смазывания сковородки
    • Рис отварной – 200 грамм
    • Курица – 400 грамм
    • Грибы – 250 грамм
    • Морковь – 1 крупная
    • Лук – 3 средних головки
    • Соль, специи по вкусу
    • Масло для жарки
    • Сметана – 300 грамм
    • Горчица – 0.5 ч.л.
    • Соль, специи по вкусу

    Готовим пирог курник с блинами и курицей – пошаговый рецепт с фото

    Сначала приготовим основу для нашего блинного курника с курицей и пожарим блины для пирога понадобится 10 блинов. Блины вы можете жарить по своему рецепту, но если своего рецепта блинов у вас нет, предлагаю свой, классический вариант блинов на молоке.

    Итак, молоко выливаем в кастрюльку и немного подогреваем.

    В отдельную емкость разбиваем яйца, добавляем соль, сахар, соду и тщательно перемешиваем массу.

    В яйца вливаем подсолнечное масло, перемешиваем.

    Вливаем в яичную смесь 300 мл. молока и все размешиваем.

    В жидкую массу высыпаем муку и перемешиваем тесто до однородного состояния.

    Затем, вливаем небольшими порциями оставшееся молоко каждый раз тщательно размешивая массу. Готовое тесто оставляем минут на 15 – 30, после чего можно жарить тонкие блинчики.

    Сковородку хорошо разогреть, смазать маслом, налить немного теста и обжаривать с двух сторон.

    Когда блинчики готовы, можно приступать к приготовлению начинки для нашего блинного пирога курника с курицей.

    Для начинки нужно заранее отварить курицу, рис и яйца.

    Морковь с луком обжарить на сковородке.

    И добавить в рис, посолить, поперчить и тщательно размешать массу.

    Грибы так же обжарить на сковороде.

    Мясо курицы и грибы по отдельности пропустить через мясорубку, или можно порезать на маленькие кусочки.

    Яйца натереть на крупную терку.

    В сметану добавить горчицу, соль, специи и тщательно все перемешать. Вместо сметаны можно взять обычный майонез, с ним наш блинный курник с курицей получится еще вкуснее. Но я взяла сметану, потому что она не такая калорийная как майонез и не так сильно влияет на фигуру.

    Теперь в смазанную маслом форму выкладываем один блин и смазываем его сметанным соусом.

    Затем, выкладываем в форму четыре блинчика таким образом, чтобы часть блина заполняла форму, а часть свисала с края формы.

    Смазываем наши блины снова сметанным соусом.

    Сверху выкладываем начинку из риса.

    Накрываем начинку блинчиком, который сверху смазываем соусом.

    Выкладываем на блин куриный фарш и грибы и снова все закрываем блинчиком, который смазываем соусом.

    И последний слой выкладываем яйца.

    Блины, свисающие с краев формы заворачиваем внутрь, закрывая начинку из яиц. Смазываем сверху блины соусом и накрываем все последним блином.

    Отправляем наш блинчатый куриный пирог курник в разогретую до 200С духовку и выпекаем 15 минут.

    Ну вот и все, наш блинный пирог курник с курицей готов, можно его подавать к столу. Надеюсь, вам понравился рецепт и если это так, напишите пожалуйста свое впечатление в комментариях, буду благодарна за ваши отзывы а так же можете рассказать о рецепте своим друзьям, просто нажав на кнопки соц.сетей, которые находятся немного ниже.

    Как приготовить слоеный пирог с курицей Простой рецепт пирога с курагой Как сделать пирог с крыжовником и сметанной заливкой Рецепт пирога с колбасой и сыром Торфяной шоколадный пирог с какао и творогом Готовим пирог с изюмом и яблоками в духовке Очень вкусный песочный пирог с джемом Готовим пирог с грушевой начинкой

    Добавить комментарий Отменить ответ

    • Как сделать торт битое стекло — пошаговый рецепт. Ваши родные просят что-то вкусненькое, а вы не хотите д. 0 views | under Торты без выпечки
    • Как приготовить густой белковый крем для украшения торт. Привет мои дорогие читатели! Скажите, кто из вас не лю. 0 views | under Торты
    • Как приготовить борщ Привет мои дорогие читатели. Одно лето мы с мужем работ. 0 views | under Разные рецепты
    • Фруктовый торт без выпечки Привет мои дорогие читатели! Думаю, любой из нас являет. 0 views | under Торты без выпечки
    • Диетическая халва для похудения в домашних условиях. Привет мои дорогие читатели! Хотите ли вы сбросить лишн. 0 views | under Десерты
    • Как приготовить торт зимняя вишня. Хотите приготовить, что – то такое необычное и очень вк. 0 views | under Торты

    Блины на молоке пышные без дрожжей рецепт

    Исходное сообщение галина5819

    Уже и не помню, кто из моих домочадцев первый вспомнил про курник из блинов, но в итоге простой, ничего не значащий разговор вылился у нас в приготовление курника.
    И получили вот такую красоту. И не только красоту, но и немыслимую вкуснятину. И, кстати, очень сытную.

    Куриная грудка, 2 шт.
    — грибы (шампиньоны), 300-350 г
    — куриные яйца, 5 шт.
    — сыр, 300 г
    — репчатый лук, 2 головки
    — молоко (для блинов), 400-500 мл
    — растительное масло, 3-4 ст. ложки
    — мука, 6-7 ст. ложек
    — майонез
    — зелень лука и укропа
    — соль, перец по вкусу

    Начнем с блинов

    Разбиваем в небольшую кастрюлю 2 яйца и взбалтываем
    Добавляем 150-200 мл молока и перемешиваем
    Начинаем подсыпать муку, при этом, непрерывно помешивая, чтобы не допустить образования комков
    Затем снова добавляем молоко – мешаем, добавляем муку – мешаем. Добиваемся нужной консистенции – тесто должно быть жидким, к примеру, как сливки. Теперь солим по вкусу и вливаем в тесто 2.5 – 3 ст. ложки растительного масла. Еще раз перемешали – и тесто для блинов готово.
    Смазываем (не обильно) сковородку растительным маслом и ставим на огонь. О том, что сковорода нагрелась до необходимой температуры, можно узнать, капнув туда тесто – зашипело, значит можно начинать.

    С помощью поварешки разливаем тесто по сковороде, наклоняя сковородку в нужную сторону, добиваясь, чтобы тесто равномерно «улеглось» по всей поверхности.
    Через минуту поддеваем блин за край и переворачиваем. Если первый блин комом – плохо отстает от сковородки – значит в тесте недостаточно растительного масла, нужно добавить.
    Из данного количества компонентов у нас получилось 17 блинов среднего размера. Этого вполне хватит для приготовления курника.

    Куриные грудки и оставшиеся яйца ставим вариться, нарезаем лук полукольцами, грибы – соломкой. Обжариваем грибы в растительном масле 5-7 минут, добавив соль и перец по вкусу
    Лук пассеруем до «золотистости»
    Отваренные грудки разбираем на небольшие кусочки (без костей), мелко нарезаем яйца и зелень. Теперь вся начинка готова к применению. Напомню, что все компоненты начинки нужно посолить по вкусу.
    Начинаем формировать наш пирог. Форму для запекания выбираем достаточно глубокую, чтобы поместились все слои. Обильно обмазываем форму майонезом и укладываем на дно первый блин.
    Накрываем стенки формы блинами так, чтобы края свисали наружу. Сверху – еще один блин. И тонкий слой майонеза.
    Выкладываем начинку слой за слоем, между слоями – блин и майонез. Если форма расширяется кверху, то «межслойная прокладка» может состоять из 2-х и более блинов.

    Первый слой – курица, не вся, а примерно половина.
    Далее – в произвольном порядке. Пусть это будут яйца с зеленью, а затем лук
    Грибы и снова курица (что осталось). Не забываем разделять все слои блинами-прокладками.
    У нас неиспользованным остался сыр. Пропустим его через крупную терку и уложим в качестве завершающего, верхнего слоя.
    Сворачиваем края блинов внутрь формы
    Сверху накрываем оставшимися блинами и смазываем майонезом
    Можно отправлять в предварительно разогретую духовку. Запекаем 25-30 минут при температуре 180-200 градусов.
    И получаем вот такую красоту. И не только красоту, но и немыслимую вкуснятину. И, кстати, очень сытную.

    Курник, Русский пирог с курицей

    Курник, разновидность русского пирога с курицей, похож на кулебьяк, в котором рыба заменяется птицей — название блюда происходит от русского слова «курица». В оригинальном произведении Елены Молоховец «Подарок молодым домохозяйкам» есть рецепт, содержащий кашу и яйца вкрутую, но моя отправная точка — из книги Дарры Гольдштейн «Вкус России». Хотя рецепт Гольдштейна содержит большинство ингредиентов, которые я использую, я внес несколько существенных изменений:

    • Посмотрим правде в глаза: курица, рис и грибы сами по себе могут быть самыми скучными ингредиентами на земле.Если хотите, чтобы блюдо выделялось, используйте лучшее. Возьмите лучшую курицу, которую сможете найти (моя пришла из Eataly), используйте хорошие лесные грибы (здесь лисички) и сделайте интересное ризотто (в моем сочетаются зеленый лук, фенхель и груша).
    • Точно так же мы не хотим готовить мягкую начинку. Этот курник действительно должен иметь вкус курицы. При приготовлении курицы в скороварке концентрируется аромат, и большая часть полученного куриного бульона используется в ризотто.
    • Мой пирог состоит всего из 3 слоев, на дне рис и яйца, чтобы впитать любую жидкость, стекающую из куриной смеси.Это не только делает пирог более привлекательным, но и лучше подчеркивает вкус, что в некоторой степени важно, учитывая большое количество ингредиентов.

    Это довольно трудоемкий рецепт. Вы можете подготовить все элементы за день, а сборку и выпечку провести непосредственно перед подачей на стол. Остатки можно разогреть или съесть при комнатной температуре.

    Тесто для теста
    Урожайность 1 пирог

    10 унций сливочного масла, размягченного
    10 унций сливочного сыра
    2 яичных желтка
    13 1/2 унций муки
    1/2 чайной ложки соли
    2 чайных ложки разрыхлителя

    • В чаше электрического миксера с насадкой-лопастью взбейте масло и сливочный сыр до образования воздушной массы, затем добавьте яичные желтки.Смешайте муку с солью и разрыхлителем, просейте и перемешайте на малых оборотах в несколько добавок.
    • Разделить на 2 шарика, разгладить, завернуть в полиэтиленовую пленку и поставить в холодильник минимум на 30 минут.


    Куриная начинка

    Урожайность 1 пирог

    1 целая курица, от 3 1/2 до 4 фунтов
    соль
    черный перец молотый
    6 унций очищенной моркови
    6 унций очищенного лука, разрезанного на четвертинки
    4 веточки петрушки
    1 зеленый стебель фенхеля
    2 стебля зеленого лука
    3 стакана воды
    12 унций очищенных лисичек, разрезанных пополам или на четвертинки (в зависимости от их размера)
    1 унция оливкового масла
    3 унции сметаны
    2 столовые ложки нарезанной петрушки
    2 столовые ложки нарезанного чеснока

    • Приправьте курицу солью и перцем со всех сторон, затем поместите в скороварку вместе с морковью, луком, петрушкой, стеблями фенхеля, стеблями лука и водой.Нагрейте скороварку до высокого давления, затем готовьте 25 минут. Снимите с огня и дайте остыть до комнатной температуры.
    • Выньте курицу, снимите кожицу (можете оставить, если хотите), отделите все мясо от костей и нарежьте на кусочки длиной около 1 1/2 дюйма. Нарежьте морковь и переложите в миску с курицей. Зарезервируйте куриный бульон для ризотто.
    • Обжарьте лисички в оливковом масле на сковороде на сильном огне, приправьте солью и перцем и готовьте до мягкости.Снимите с огня, смешайте с сметаной и переложите в миску.
    • Положите в миску измельченный перец и чеснок, хорошо перемешайте, накройте крышкой и поставьте в холодильник.

    Ризотто
    Урожайность 1 пирог

    4 1/2 унции очищенного зеленого лука, очень тонко нарезанного
    2 1/2 унции белого фенхеля, очень тонко нарезанного
    4 1/2 унции очищенной и очищенной от сердцевины груши Bosc, жульена
    2 унции масла
    4 1/2 унции риса арборио
    соль
    черный перец молотый
    куриный бульон 16 унций, острый
    1/2 чайной ложки пыльцы фенхеля

    • В кастрюле на среднем огне обжарьте лук, фенхель и грушу в масле до мягкости.Добавьте рис, приправьте солью и перцем. Добавьте примерно 1/3 куриного бульона, накройте крышкой и готовьте до полного впитывания. Перемешайте смесь и повторите два раза с остальным бульоном.
    • Добавьте пыльцу фенхеля, снимите с огня и дайте остыть до комнатной температуры.

    Сборка
    Урожайность 1 пирог

    тесто для выпечки
    ризотто
    3 яйца вкрутую, нарезанные ломтиками
    куриная начинка
    1 яичный желток, смешанный с 30 мл воды

    • Раскатайте первый шар теста на 13-дюймовом диске и перенесите в форму для пирога диаметром 9 дюймов и толщиной 2 дюйма.Выложите один слой смеси для ризотто примерно на 1/3 высоты формы. Накрыть нарезанным яйцом и добавить куриную начинку во всю высоту, прижимая, чтобы смесь немного уплотнилась. Возможно, осталось немного ризотто и курицы; Не перелей.
    • Раскатайте второй шарик теста на диск диаметром 13 дюймов. Вырежьте 9-дюймовый диск в тесто, накройте им пирог и заправьте по бокам. Используйте обрезки, чтобы сделать сверху декоративные узоры, и выкопайте отверстие диаметром 1 дюйм в центре, чтобы позволить выходить пар.Смажьте все яичным раствором (яичный желток и вода).
    • Выпекать в духовке при 400 F в течение 20 минут, затем убавить до 350 F и выпекать еще 25 минут до золотистого цвета. Достаньте из духовки и дайте постоять около 20 минут перед подачей на стол.

    Курник — Куриный пирог с грибами, кашой, яйцами и домашним куриным бульоном — Готовим меланжеры

    Это не ваша повседневная трапеза, а, скорее, блюдо по особому случаю.Если вы пригласили на ужин близких друзей или, возможно, хотите побаловать свою семью отличным блюдом, это то, что вам нужно приготовить! Это сложно и требует много времени, но стоит потратить каждую минуту вашего времени.

    В общей сложности у меня ушло два дня, включая приготовление бульона и двух начинок в первый день, а затем приготовление пирога и выпечку во второй день. Вероятно, вы можете сделать это за один день, если вам не нужно фотографировать каждый шаг рецепта-)) Это может занять около 3-4 часов, включая домашний бульон и все остальное.Конечно, вы не собираетесь готовить это каждый день, но блюдо такое грандиозное, очень вкусное и эстетично. Надеюсь, вам понравится мой сегодняшний пост, я приложил много усилий, чтобы донести его до вас. Приятного аппетита!

    Чтобы узнать больше о русских рецептах, посетите страницу «Русская кухня».

    Куриный пирог (по-русски курник) — самый известный из русских пирогов, король пирогов, вершина национального кулинарного искусства. Из исторических документов того времени известно, что куриный пирог подавали во времена Ивана Грозного как праздничное блюдо на царский стол.Также «курник» был обязательным блюдом на каждом свадебном столе. Он был многослойным, высоким и украшен фигурками из теста. Традиционно обе стороны пекли «курник» друг для друга — в доме невесты для семьи жениха и в доме жениха для семьи невесты. Пирог жениха украшали две выпеченные из теста фигурки, олицетворяющие силу будущей семьи, а пирог невесты украшали цветы — символ женственности, красоты и чистоты.

    Естественно, что обязательным ингредиентом куриного пирога является куриное мясо, и в старину было свойственно начинять пирог крупными кусками, иногда даже кусочками на кости. О достатке семьи можно было судить по начинке для «курника» — хорошо, семьи всегда старались набить побольше мяса, а бедные семьи иногда могли позволить себе только фарш из грибов, гречки и репы. Позже гречку стали заменять рисом.Каждый ингредиент «курника» имел дополнительное символическое значение. Мука олицетворяла жизнеобеспечение, зерно — гармонию и процветание, курица и яйца — плодородие и размножение. По сей день «курник» является обязательным основным блюдом свадебного праздничного стола во многих регионах России, где хранятся и соблюдаются старинные традиции.

    Это довольно трудоемкий рецепт. Вы можете подготовить все элементы за день, а сборку и выпечку провести непосредственно перед подачей на стол.Начнем с куриного бульона.

    Ингредиенты для куриного бульона: По возможности используйте органические ингредиенты

    • 2–3 фунта свежей курицы
    • 1 очищенная, крупно нарезанная желтая луковица
    • 1 стебель сельдерея с листьями
    • 1 крупная репа, очищенная, крупно нарезанная
    • 1/2 свежего фенхеля (луковица, стебель и перистые листья)
    • 2 лавровых листа
    • соль и перец горошком
    • вода

    Направление:

    Для приготовления бульона: Поместите все ингредиенты в кастрюлю или большую кастрюлю.Добавьте воды, чтобы покрыть ингредиенты примерно на 1 дюйм; больше воды может разбавить вкус бульона. Включите сильный огонь. Как только вы увидите образование пузырьков, убавьте огонь до минимума. Снимите пену с поверхности большой шумовкой или шумовкой. Дайте бульону закипеть, регулярно снимая пену с поверхности, пока он не станет полностью ароматным, 1 1/2 — 2 часа. Аккуратно перелейте бульон через сито, выстланное влажной марлей, в большую миску из закаленного стекла или нержавеющей стали и выбросьте твердые частицы.Сохраните курицу, вы собираетесь использовать ее для одной из начинок в курином пироге.

    Теперь мы готовы сделать две начинки для нашего пирога.

    Ингредиенты для начинки из курицы, грибов и лука:

    • 3 чашки вареной курицы, нарезанной кубиками
    • 1 желтый лук, нарезанный кубиками
    • Нарезанные грибы 1/2 фунта
    • 2 ст. оливковое масло
    • 1 ст. масло сливочное
    • соль и перец по вкусу

    Чтобы приготовить куриную начинку: В большой сковороде на среднем огне нагрейте масло и растопите сливочное масло.Добавьте грибы и лук и варите, периодически помешивая, 8–10 минут, пока не подрумянится. Добавьте приготовленную курицу, приправьте солью и перцем и перемешайте.

    Пауза: Что вы думаете о моей новой разделочной доске ? -)

    I Ингредиенты для каши (гречки), яиц и свежей укропной начинки:

    • 3 яйца вкрутую, очищенных и нарезанных
    • 2 стакана вареной каши (также можно использовать рис, киноа или вареный картофель
    • укроп свежий, нарезанный (по вкусу)
    • соль и перец по вкусу

    Чтобы приготовить начинку для каши: В большой миске смешайте все ингредиенты.Приправить солью и перцем. Добавьте 1/4 стакана куриного бульона, если начинка / фарш немного подсохнет.


    Ингредиенты для блинов: (6-8 блинов)

    • 2 яйца
    • 1 1/2 стакана молока
    • 1/4 чайной ложки соли
    • 1 чайная ложка сахара
    • 5 ст. универсальная мука
    • 1 чайная ложка оливкового масла
    • масло сливочное для жарки

    Для приготовления блинов: В блендере смешайте все ингредиенты (кроме масла) и взбейте до однородной массы.В блинной сковороде на среднем огне растопите 1 чайную ложку сливочного масла, чтобы она равномерно покрыла сковороду. Поднимите сковороду под небольшим углом и влейте 2 столовые ложки теста в центр, наклоняя сковороду, чтобы тесто разлилось по краям. Верните сковороду на огонь и готовьте, пока креп не станет золотистым, 1-2 минуты. Используя лопатку, переверните креп и готовьте 1-2 минуты. Перенести на тарелку. Повторите, чтобы приготовить 6-8 крепов.

    Теперь вы готовы сделать тесто и склеить пирог!

    Ингредиенты для теста:

    • 8 ст.сливочное несоленое, комнатной температуры
    • 1 яйцо
    • 1/4 стакана. молоко
    • 4 ст. сметана
    • 1/4 соли
    • 1/2 разрыхлителя
    • 3 1/8 стакана универсальной муки
    • 1 яичный желток + 1 ст. молоко (для мытья яиц)

    Направление:

    Разогрейте духовку до 350F.


    Для приготовления теста:
    Смешайте все ингредиенты (кроме яичного желтка для мытья яиц), пока не получите красивое и мягкое тесто.Очень просто-))

    Разделите тесто на три части. Один для низа пирога, второй для верха (большой кусок) и третий для украшений (необязательно, но очень приятно).

    Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности. Сложите тесто пополам и аккуратно переложите на форму для запекания. В середину выложить блинчик, а сверху выложить половину начинки из каши. Накрыть крепом и намазать куриной начинкой. Покройте его другим крепом и повторите слои, разделяя их крепами.Накройте пирог второй половинкой теста, раскатав его, и защипните края. Сделайте отверстие в верхней части. Последний кусок теста раскатайте тонко и вырежьте несколько украшений. Приклейте их к пирогу, используя смесь яичного желтка, взбитого с молоком. Выпекайте пирог около 35 минут или до золотистого цвета.


    Достаньте пирог из духовки и налейте 1/4 стакана куриного бульона в отверстие сверху. Накройте полотенцем и оставьте на 1 час. Подавать с куриным бульоном.

    Пирог «Курник» с курицей, картофелем и луком

    Пирог «Курник» с курицей

    Сытный, пушистый и вкусный пирог-курник. Пирог заправляют куриным филе, картофелем и луком и запекают в духовке до готовности. Это делает курник очень сочным и невероятно вкусным.

    Оцените рецепт

    Время приготовления 40 минут

    Время приготовления 45 минут

    ВРЕМЯ ОТДЫХА 1 час

    Общее время 2 часа 25 минут

    Курс Обильная выпечка

    Кухня Русские рецепты

    Порции

    калорий 9000 830 ккал

    Тесто
    • 250 г масла или маргарина
    • 250 мл кефира
    • 1 щепотка соли
    • 1 чайная ложка пищевой соды
    • 600-650 г муки
    Начинка
    • 300 г куриного филе -400 г картофеля
    • 2-3 луковицы
    • 1 столовая ложка масла
    • соль по вкусу
    • перец по вкусу
    • 40-50 мл воды для начинки
    • 1 яйцо для покрытия
    Приготовить тесто
    • Растопите масло и дайте ему немного остыть.

    • Смешайте кефир с пищевой содой.

    • Просейте муку в миску.

    • Добавьте щепотку соли, кефира и топленого масла.

    • Замесите мягкое и эластичное тесто, которое не липнет к рукам.

    • Накройте тесто полиэтиленовой пленкой и оставьте в холодильнике на 1 час.

    Приготовить начинку и пирог
    • Нарезать курицу и картофель небольшими кусочками.

    • Нарежьте лук мелкими кусочками.

    • Разделите тесто пополам, чтобы одна была немного больше другой.

    • Раскатайте большую часть теста в тонкий пласт и выложите в смазанную маслом форму для запекания.

    • Поднимите край теста.

    • Выложите ровными слоями картофель, лук и куриное филе на тесто.

    • Добавьте немного соли и перца в каждый слой.

    • Покройте начинку вторым раскатанным слоем теста.

    • Осторожно сожмите края по всей длине пирога.

    • Торт можно украсить маленькими фигурками из теста.

    • Сделайте небольшое отверстие в верхней части теста и налейте в него немного воды.

    • Смажьте тесто взбитым яйцом.

    • Выпекайте торт Курник примерно 45-50 минут при 200 ° C.

    • Выньте готовый торт из духовки и смажьте его водой с помощью кухонной щетки.

    • Накройте торт полотенцем и дайте ему постоять примерно 20-25 минут.

    • Затем подавайте нарезанные кусочками.

    • Чаша

    • Кухонный комбайн

    • Нож

    • разделочная доска

    • Кухонная щетка

    • Катушка для жидкости

      0000
    • : 23 г Транс-жиров: 1 г Холестерин: 154 мг Натрий: 583 мг Калий: 576 мг Волокно: 4 г Сахар: 4 г Витамин A: 1183 МЕВитамин C: 13 мг Кальций: 98 мг Железо: 5 мг

      * Пищевая ценность в этом рецепте может незначительно отличаться от фактической.

      Курник

      Недавно я устраивал обед и нашел этот рецепт на сайте Jamie Olivers

      .

      Подходит для 8-10 человек

      Вы даже можете подготовиться за день до

      .

      Приготовьте куриную смесь и рис, положите в холодильник и достаньте

      .

      примерно за час до подачи.

      Крышка с крышкой

      Снова в холодильник, чтобы охладить

      затем

      25-30 минут в духовке при 180 ° C

      Так просто

      Похоже на праздничное блюдо и тоже неплохой

      Если вы хотите облегчить себе задачу, купите вареную курицу

      У меня были куриные грудки, которые я пашот и измельчил

      2 луковицы

      400 г каштанов

      1/2 пучка петрушки (15 г)

      Оливковое масло

      1 столовая ложка простой муки с верхом

      200 мл двойных сливок

      750 мл куриного бульона органических

      Цедра и сок 1 лимона

      Мускатный орех тертый

      500 г куриной грудки (или мяса от 1.4 кг курицы)

      200 г длиннозерного риса

      Укроп 1 пучок

      4 яйца вкрутую

      Слоеное тесто 400 г

      Мытье яиц


      1 яичный желток, смешанный со столовой ложкой воды

      Положите куриную грудку в кастрюлю и залейте куриным бульоном

      .

      Довести до кипения, убавить огонь

      варить около 5 минут

      Накройте крышкой и оставьте в горячем бульоне примерно на 20 минут

      Цыпленок будет отлично приготовлен

      Вынуть курицу и отложить в сторону

      Когда вы сможете справиться с этим, нарежьте на куски

      Этот бульон — ваш красиво ароматный куриный бульон для остальной части блюда

      Между тем

      Очистить и нарезать лук, чеснок и грибы

      Нагрейте кружку масла () на сковороде на среднем огне

      Добавить лук, обжарить до мягкости… не коричневого цвета

      Добавьте чеснок, готовьте еще пару минут

      Приправить морской солью и свежемолотым черным перцем

      В другую сковороду на сильном огне добавить 2 ст.л. оливкового масла

      Добавить грибы , приправить морской солью и свежемолотым черным перцем

      Готовьте до , начиная с подрумянивания (около 5 минут)

      Добавить в сковорода для лука

      Хорошо перемешайте

      Добавьте муку и хорошо перемешайте

      Затем влить сливки и 250 мл куриного бульона

      Довести до кипения, постоянно помешивая

      Уменьшите огонь и тушите несколько минут, чтобы

      загустел.

      Добавьте рубленую петрушку, цедру лимона и сок, хорошо натереть мускатный орех

      Добавить курицу

      Тем временем поместите рис в кастрюлю вместе с остальным куриным бульоном

      Довести до кипения,

      Накрыть крышкой, убавить огонь и убавить до , погрузить и варить около 15 минут , пока рис не впитает бульон

      Снять с огня и немного взбить вилкой

      Соберите и мелко нарежьте укроп

      Яйца, сваренные вкрутую, очистить

      Нарежьте их очень мелко

      Смешать с укропом

      Добавить в рис

      Отложено

      Собрать

      Смазать жиром большую форму для запекания

      Разложите треть риса так, чтобы он был равномерно покрыт

      Слой на половину куриной смеси и сверху половину яичной смеси

      Повторите процесс и закончите с оставшейся рисовой смесью

      .

      Раскатайте тесто так, чтобы оно обильно покрывало пирог

      .

      Выложите поверх смеси

      Заправьте края в

      Поставить в холодильник на 30 минут, чтобы тесто осело

      Нагреть духовку до 180C

      Вынуть из холодильника

      Щетка с яичной промывкой

      Выпекать примерно 25-30 минут или пока тесто не станет золотисто-коричневым, а начинка не прогреется до

      .

      Так как это для пирога

      Я подал его с хрустящим салатом «Айсберг», нарезанным огурцом, нарезанным редисом и немного нарезанным зеленым луком

      Просто добавьте французскую заправку перед тем, как подать

      .

      Отличный обед

      Курник с картофелем

      Невероятное тесто! Дрожжевое тесто со сметаной — очень нежное! Пирог из такого теста долго не черствеет.После приготовления можно разогреть в микроволновке еще 2-3 дня, и курица останется такой же мягкой. Начинка из курицы, лука и картофеля получается сытная и вкусная!

      Состав

      Для наполнения:

      • Куриное мясо (филе бедра) — 500 г
      • Картофель (средний) — 4-5 шт.
      • Лук репчатый — 1 шт.
      • Сливочное масло — 60 г
      • Соль по вкусу
      • Перец черный молотый — по вкусу

      Проезд

      1. Муку просеять, всыпать сахар, соль и дрожжи.Смешиваем.
      2. Сделайте углубление в муке ложкой. Добавить сметану и соду, перемешать.
      3. Добавить яйцо и все перемешать с мукой.
      4. Добавьте растительное масло и замесите тесто руками.
      5. Тесто эластичное, не липнет к рукам. Это не должно быть круто.
      6. Выкладываем тесто в пакет и оставляем на 1 час в теплом месте.
      7. Готовим все к заливке.
        Куриное мясо нарезать небольшими кусочками.Лук очистить и мелко нарезать. Картофель очистить и нарезать мелкими кубиками.
      8. Добавьте к курице лук, соль, перец и картофель. Все хорошо перемешать.
      9. Тесто немного увеличилось в размерах, стало мягким и нежным.
      10. Разделить тесто на две неравные части.
      11. Большую часть это будет дно торта, раскатываем в пласт толщиной 0,5 см — чуть больше диаметра формы для запекания.
      12. Смажьте форму растительным маслом.Диаметр моего слепка 28 см, высота 5 см. Мы
        включаем духовку, чтобы нагреть ее до 190 градусов.
        Раскатанное тесто выкладываем в форму, формируем бортики.
      13. Выкладываем начинку, разравниваем.
      14. Положить на начинку небольшие кусочки сливочного масла.
      15. Раскатываем вторую часть теста в пласт толщиной 0,5 см, по размеру формы. При этом муку не добавляем.
      16. Накройте начинку. Прищипываем края теста.
      17. Проделываем в центре дырочку для выхода пара.
        Накройте торт салфеткой и оставьте на 10 минут.
      18. Выпекаем пирог с курицей и картошкой сначала 20 минут при 190 градусах, до легкого румянца.
      19. Затем закройте форму фольгой и запекайте курицу около 40-50 минут при температуре 170 градусов, до готовности. Готовность пирога определяется мягкостью картофеля.
      20. Достаем из духовки пирог с курицей и картошкой и даем остыть.
      21. Курник с картошкой готов! Едим в тепле!

      Всем Приятного Аппетита! Приятного приготовления!

      Также нравится

      Картофель или картофельные мутовки

      Идеальный рецепт картофеля или картофельной мутовки с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

      Стейк с картофельным пюре и картофелем

      Приглашаю всех мужчин-мясоедов сделать приятный сюрприз — пожарить сочный и большой кусок мяса.Поверьте, они будут вам благодарны! Готовим вкусно, сочно и ароматно! Приготовление: 35 минут Порции: 2 ингредиента Замороженный горошек — 240 г стей из говядины …

      Комментарии к теме «Курник с картошкой»

      Рецепт курника в домашних условиях

      Русская национальная кухня изобилует огромным количеством разновидностей выпечки с пикантными начинками.Одним из самых популярных среди них считается традиционный курник. Что это за необычное блюдо, название которого часто упоминается в различных литературных произведениях?

      Описание выпечки

      Корник — исконно русский ароматный торт, который издавна готовят в России. Это блюдо традиционно считалось праздничным и часто подавалось на свадьбах и других торжествах. Рецепт курника в домашних условиях известен еще со времен Ивана Грозного. Основные ингредиенты классического торта — это курица и крупа.Кстати, своим именем Курник обязан этой птице.

      Однако со временем начинка этого пирога стала более сложной, стало разрешаться использование других компонентов: например, риса, сыра, грибов, печени. Да и сам рецепт курника из курицы претерпел множество изменений, на его основе появилось множество различных вариаций этого блюдо-корма.

      Когда-то пирог на праздничном столе символизировал достаток и изобилие. В те времена курник пекли в конусе, украшенном сверху отверстием, из которого выходил ароматный пар.Внутри начинки для пирога было решено чередовать блины, что дало возможность создать торт с слоистой структурой.

      На самом деле курник довольно сложное блюдо. Его приготовление требует определенных навыков, терпения и достаточного количества времени. Однако результат превзойдет все ваши ожидания!

      Рекомендуется

      Почему происходит кристаллизация меда?

      Рано или поздно натуральный мед любого сорта начинает кристаллизоваться, за исключением редких случаев. У каждой разновидности этот процесс происходит самостоятельно.Например, при кристаллизации меда из одуванчика образуется грубая, плотная масса рапса сорта h …

      Петух на палочке. Рецепт вкуснейшего угощения

      Петух на палочке — рецепт из Советского Союза. Помните, как готовили карамель на палочке дома? Для этого нужно было взять не сильно смятую крышку от баночки со сметаной или бутылки с молоком большой ложкой с длинной ручкой над газовой плитой …

      Легкий и вкусный пирог с курицей и картошкой

      Для приготовления тортов подходит для любого теста — дрожжевого, песочного, слоеного или свежего.Самый простой рецепт — это, наверное, пирог из сладкого картофеля, который идеально подходит для обеда или для сервировки гостей. Его можно приготовить быстро и просто. Для начинки можно использовать …

      Корник считается одним из самых вкусных и популярных блюд традиционной русской кухни. Если вы до сих пор так и не подготовились, обязательно исправьте! Несмотря на то, что рецепт приготовления курника потребует определенных усилий и времени, этот торт обязательно станет вашим любимым блюдом. Недаром его считают «королем» русской выпечки.

      Об ингредиентах

      Одно из главных достоинств этого торта — пищевая ценность: их можно быстро съесть, потому что блюдо получается очень вкусным и сытным. Сегодня существует множество простых рецептов курника в домашних условиях: например, из свежих дрожжей и слоеного теста.

      Начинка для выпечки тоже может быть самой разнообразной и даже многослойной. Хотя традиционно для приготовления этого пирога используется только курица в любом виде. Это могут быть голени, бедра, филе, крылья и грудка.Кстати, запекание курицы считается более легким для пищеварительной системы, по сравнению с пирогами, в которые добавлены другие виды мяса. Поэтому хозяйка, взяв на приготовление курника по рецепту, лучше всего отдать предпочтение курице.

      Пирог из слоеного теста. Изначально было решено не разделять слои и использовать только тесто. А для приготовления начинки в курсе были всевозможные крупы и пшено.

      Сегодня решили приготовить курятник в виде довольно сложной конструкции, в которой помимо теста используются блины для разделения слоев.Но начинка может быть любой. Как правило, повара из круп выбирают рис, обязательно отварную курицу и всевозможные овощи, грибы, соленые огурцы, ягоды и картофель для дополнения блюд. Хороший курник всегда много начинки!

      Процесс заваривания

      Сегодня, чтобы испечь ароматный торт, не нужно ждать праздника. Достаточно просто перенять любой рецепт курника, фото, запастись сопутствующими товарами и включиться в процесс. Однако учтите, что готовить торт желательно на свой день, потому что это довольно хлопотно и долго.

      Если вы решили приготовить по рецепту курника и побаловать свою семью исконно русским блюдом, знайте, что процесс можно разделить на несколько этапов:

      • Изготовление нескольких разновидностей начинки;
      • Замес теста;
      • Выпекать блины;
      • Формирование торта;
      • Запекать в духовке;
      • Регистрация и подача.

      Но не бойтесь! Потому что что-то можно сделать заранее. Например, чтобы испечь блины и приготовить начинку.Если вам нужно быть заготовкой, вы узнаете, как образовать пирог, довольно быстро. Чаще всего это рецепт русского пирога из слоеного теста. Потому что технология изготовления таких блюд намного сложнее и только опытными поварами.

      Традиционный рецепт курника

      Фактически, процесс приготовления этого чудесного пирога десятилетиями передавался от матери к дочери. Именно поэтому даже в простых рецептах курников есть некоторые отличия относительно пропорций и ингредиентов.Однако концепция остается по сути неизменной.

      Продукты для курника

      Чтобы приготовить вкусный классический пирог, вам понадобятся компоненты для теста, блинов и начинки.

      Для начинки потребуется:

      • Около 1,5 кг курицы;
      • 400 г белых грибов или шампиньонов;
      • 2 маленькие луковицы;
      • 200 грамм риса или пшена;
      • Небольшой пучок зелени;
      • 2 яйца
      • Приправы по вашему вкусу.

      Для блинов

      • 400 мл молока;
      • 7 столовых ложек муки;
      • 1 столовая ложка сахара;
      • Яйцо;
      • Щепотка соли.

      Тесто:

      • 400 г муки;
      • 100 г сливочного масла;
      • Яйцо;
      • 50 мл молока;
      • 3 столовых ложки сметаны;
      • Щепотка соли;
      • Сода на кончике ножа.

      Приготовление

      Прежде всего замесите тесто.Для этого в глубокой миске смешайте молоко, сметану, соль и соду, добавьте топленое масло. Все ингредиенты хорошо взбить и постепенно всыпать муку. Замесите не слишком крутое, но не липкое тесто и разделите его на две части, одна из которых понадобится для подготовки земли, а вторая будет служить будущим корником купола. Небольшое количество смеси можно оставить, чтобы приготовить еду.

      Отложить тесто и начать готовить блины. Смесь для них готовится стандартно, выпекать нужно 7-8 гранул.По крайней мере, этого количества ингредиентов хватит на столько блинов. Но чем больше предполагаемых слоев в вашем корнике, тем больше вам понадобится лепешек. Обжариваем необходимое количество блинов, приступаем к приготовлению начинки для пирога.

      В первую очередь сварить яйца и крупу, отдельно обжарить грибы и лук. Все это нужно делать заранее. Затем в трех отдельных емкостях производят заливку.

      В первой миске смешайте приготовленный рис, обжаренный лук и мелко нарезанную зелень.Во вторую емкость поместите нарезанные тонкие ломтики курицы, залейте ее небольшим количеством бульона и добавьте специи. В третьей миске смешать грибы и нарезанные вареные яйца.

      Формирующий пирог

      На противень или обычный противень разложите пергамент и смажьте его растительным маслом. Одну порцию отложенного теста раскатать в виде круга и выложить на подготовленную поверхность. Затем выложите слои начинки, чередуя их с блинами. В принципе, вы можете расположить компоненты по своему усмотрению.Однако традиционный рецепт предполагает определенную последовательность: сначала кладут рис, затем курицу, а в конце — грибы. Повторяйте последовательность до последнего блина. И затем вся эта конструкция разворачивается для второй части теста. Осторожно засыпьте край, прижав основание к куполу корника.

      Если у вас есть тесто, сделайте несколько изящных фигурок и украсьте верх торта. И в конце смажьте все тесто взбитым яичным желтком. Еще один важный момент — посередине уже сформировавшегося курника необходимо проделать отверстие, чтобы выходил пар.Пирог поставить в разогретую до 200 градусов духовку и выпекать полчаса. Для определения готовности курника можно сформировать золотую корочку.

      В результате вы получите невероятно красивый, ароматный и вкусный торт. Кормовой курник принимается с соусом. Для его приготовления масло растолочь с мукой, разбавить горячим куриным бульоном и добавить сливки. Эту смесь нужно варить на медленном огне до загустения. Дополнительно отдельно можно приготовить бульон со специями, оставшимися от варки курицы.

      Рецепт курника с картофелем

      Традиционно этот пирог готовят с перловкой, но картофель — более питательный продукт, который отлично сочетается с мясом и дает более сочное блюдо. Для приготовления лепешек делают из филе, но в целях экономии можно заменить его другими частями курицы.

      Необходимые продукты

      Итак, для приготовления картофельного курника вам потребуется:

      • Фунт мяса;
      • 4 крупных картофелины;
      • То же количество лука;
      • 0.5 кг муки;
      • 2 яйца
      • 200 грамм маргарина;
      • 100 мл молока;
      • Соль и перец по вкусу.

      Steps

      A Филе или другие куриные части, нарезанные небольшими кубиками. Мясо замариновать в небольшом количестве черного перца и соли. Пока курица будет заселяться, получите кулинарные вопросы.

      В глубокой миске смешать одно яйцо с молоком, добавить топленый маргарин. Смесь посолите и хорошо перемешайте. Постепенно всыпать муку и замесить тесто.В результате он должен быть достаточно мягким и маслянистым, не липким к коже и посуде. Оберните тесто полиэтиленом и примерно на полчаса поставьте в прохладное место.

      В это время занимаюсь приготовлением заливки. Очистить овощи, нарезать мелкими кубиками картофель и лук.

      Выпечка

      Полчаса Через полчаса снимите более половины теста и раскатайте его тонким слоем, размеры которого превышают размеры формы. Кстати, не забудьте смазать растительным или сливочным маслом.Выложите раскатанную лепешку так, чтобы она закрывала не только дно, но и бока посуды.

      Первым слоем выложить картофель и посолить. Далее следует лук, а в конце — маринованная курица. Оставшееся тесто раскатать и накрыть пирогом. Излишки по бокам аккуратно обрежьте, а края засыпьте. В центре верхнего отверстия выходит пар. Желток оставшегося яйца покрывает всю доступную поверхность торта и ставит корник в духовку. Он должен запекаться при 180 градусах в течение 50 минут.Примерно за полчаса до готовности пирога влейте в середину пару столовых ложек воды. По прошествии отведенного времени достаньте корник и подавайте.

      Как запечь курицу в духовке. Мини-курица — порционная вкуснятина. Как правильно приготовить мини-курицу в домашних условиях. Курник с фаршем и картофелем в духовке

      Уличная еда выглядит довольно аппетитно и поэтому притягивает людей как магнит, но никогда не угадаешь, что можно найти в румяном пироге или слоенке. Если у вас пикник, командировка или допоздна по работе в офисе, то порционная курица с картошкой, приготовленная своими руками, станет идеальной закуской.Нарезанный лук и удачно подобранное сочетание специй придают выпечке божественный аромат, который точно никого не оставит равнодушным.

      Издавна по случаю главных христианских праздников, а также к свадебному торжеству принято подавать особый пирог с мясной или рыбной начинкой — курник. Его тестовая основа бывает разной — дрожжевой, песочной или слоеной.

      Многослойная высокая выпечка с разной начинкой считается классикой жанра. Но на общем застолье она хороша, а вот брать ее в дорогу или на работу не очень удобно — крошится, ломается.Для таких случаев идеально подойдут запеченные на порции «треугольники» или мясные «пироги в конвертах».

      Как испечь самую вкусную курицу в домашних условиях

      • Если у вас мало времени на приготовление, лучше не начинать дрожжевое тесто, а сделать основу для выпечки песочного, либо использовать готовое тесто из супермаркета.
      • Для того, чтобы начинка имела более насыщенный мясной вкус, рекомендуем положить внутрь рубленое филе птицы, а не измельченное через мясорубку.
      • Мясо будет намного легче разделить, если оно не разморожено полностью.
      • Вкус курицы и картофеля в начинке станет более насыщенным, если приправить ее не только черным перцем, но и молотым сухим лавром, розмарином, карри и имбирем.
      • Яйца в песочное тесто класть не обязательно, а если добавишь, то не более 1 штуки, иначе основа получится слишком сбитой.
      • Замесить тесто можно двумя способами — традиционным ручным и машинным, то есть с помощью хлебопечки, в режиме «Замес теста».

      • Если половину масла заменить таким же количеством маргарина, тесто будет еще более нежным и будет стоить значительно дешевле.
      • Лучше брать те клубни картофеля, которые быстро развариваются.
      • При отсутствии зелени можно положить в начинку и мороженое.
      • Индикатор готовности теста — перестает прилипать к рукам.
      • Так же отправляем в начинку остатки твердого сыра — он придаст ему изысканности, но он (начинка) не рассыпается.

      Маленькая курица и картошка с курицей и цыпленком, пошаговый рецепт

      Состав

      • — 10 ст. + —
      • — 100 г + —
      • — 100 мл + —
      • — 1 ст. + —
      • — 1 ст. + —
      • — 1 шт. + —
      • — 1 чайная ложка + —
      • — 300 г + —
      • — 3 шт. + —
      • — 1 шт. + —
      • — 1 ст. + —
      • — 1/3 чайной ложки + —
      • — 1 пачка + —
      • Специи по вкусу — 1 щепотка + —

      Как испечь вкусную мини курицу из птицы своими руками

      1. Влейте молоко в топленое масло (оно не должно быть горячим!), Добавьте сметану и майонез — все взболтайте.
      2. Добавить в муку половину чайной ложки соли, перемешать и добавить к жидкой смеси.
      3. Замесив тесто до однородной массы, заверните его в полиэтилен и оставьте «отдыхать» на полчаса.
      4. С картофеля снять кожуру, лук очистить.
      5. Овощи нарезаем: клубни — кубиками, размером не более 1 см, а лук — как можно мельче.
      6. Снимите кожу с филе птицы, удалите жир и нарежьте его тонкими кусочками (не толще 0.5 см).
      7. Смешать овощи и мясо, всыпать промытую измельченную зелень, приправить начинку специями, посолить.
      8. Тесто разделить на 8-10 одинаковых кусков, раскатать в блинчики толщиной около 55 мм.
      9. В середину каждого блина положите полную столовую ложку начинки.
      10. Края теста скрепляем в виде треугольников: сначала формируем задний гребень, а потом передний. Середину не защипываем — из оставшейся лунки при запекании выйдет пар.
      11. Смазав противень маслом, выложите в него «треугольники» и отправьте в разогретую духовку.
      12. При 180 градусах запекаем курицу-птицу примерно полчаса, выставив нижний и верхний нагрев, затем достаем, смазываем взбитым до однородности яйцом, отправляем в духовку еще на 10 минут до подрумянивания .

      Подаем теплую выпечку с сочной начинкой к чаю или мясному бульону. А когда он остынет, вы можете взять его на работу или в школу в качестве перекуса.Получается очень вкусно при минимальной калорийности: всего 245 ккал на 100 г румяной домашней выпечки.

      Рецепт курицы из птицы (малая) с курицей и картофелем

      Чтобы песочное тесто получилось еще более сочным и нежным, советуем добавить в него дольки помидоров.

      Состав

      • Масло ледяное — 150 г;
      • Мука пшеничная (высшего сорта) — 2 ст .;
      • Молоко коровье — 100 мл;
      • Майонез — 100 г;
      • Яйцо — 2 шт.;
      • Куриная грудка — 1 шт .;
      • Картофель средний — 3 шт .;
      • Твердые помидоры — 2 средних плода;
      • Репчатый лук — 2 шт .;
      • Укроп (зелень) — 1 пучок;
      • Перец черный (молотый) — по вкусу;
      • Соль крупного помола — 1 ч.
      • Растительное масло — 3 столовые ложки

      Как приготовить мини-курицу и курицу с картофелем в домашних условиях

      1. Сильно охлажденное масло измельчить на крупной терке и всыпать в просеянную муку, растирать руками до крошки.
      2. Смешать 1 яйцо, майонез и молоко, посолить и взбить вручную миксером или вилкой.
      3. Соедините обе части теста и перемешайте до идеальной однородности.
      4. Пока будет «отдыхать» основа курицы в полиэтиленовой пленке, займемся начинкой.
      5. После очистки картофеля и лука измельчить их, как в первом случае.
      6. Мясо так же нарезаем мелкими кубиками, зелень рубим наугад.
      7. На сковороде разогрейте половину масла, положите в него мясо и жарьте на среднем или сильном огне, пока оно не станет белым.
      8. Добавьте ломтики лука и держите на огне, пока он не станет мягким.
      9. На другой сковороде обжарить картофель на масле, накрыв крышкой. Время приготовления около 10 минут.
      10. Далее соединить поджаренные части начинки, добавить измельченный укроп, половину взбитого сырого яйца, приправить перцем и, по желанию, другими специями — все перемешать.
      11. Добавить нарезанные кубиками крепкие помидоры.
      12. Тесто разделить на части, из каждой скатать блинчики толщиной 5 мм, наполнить начинкой и сформировать «треугольники», оставив середину открытой.
      13. Выпекаем их в духовке на смазанном маслом листе до подрумянивания, смазываем оставшимся яйцом.

      Если вы собираетесь на длительную прогулку, неплохо было бы взять с собой перекус. Маленькие курники с курицей и картошкой, запеченные в духовке по любимому рецепту, станут отличной альтернативой уличному фастфуду сомнительного качества.

      Готовятся просто, надолго дают сытость и их можно без страха давать даже ребенку.

      Предлагаю сегодня приготовить мини-курники. Готовятся они по принципу обычного большого куриного пирога, но в уменьшенном виде такие пироги есть гораздо приятнее. И каждый за столом сможет взять не кусок, а целую курицу. К тому же такие мини-курники не стыдно подавать на праздничный стол.

      Состав:

      Для теста:

      • Кефир — 1 стакан;
      • Яйцо куриное — 1 шт.;
      • Сметана — 3 ст. л .;
      • Сливочное масло (маргарин) — 100 гр .;
      • Мука — 3 стакана;
      • Сахар — 1/3 ч.
      • Соль — 1/2 чайной ложки

      Для наполнения:

      • Куриное мясо — 500 гр .;
      • Картофель — 4-5 шт .;
      • Репчатый лук — 1 шт .;
      • Соль, черный перец — по вкусу.

      Рецепт мини курника.

      1. Подготовим все необходимые ингредиенты.

      2. Приступаем к приготовлению теста.Масло (или маргарин) нужно растопить в микроволновке или на плите.

      3. Затем растопленное масло охладить до комнатной температуры, всыпать сметану, яйцо, сахар, соль. Хорошо перемешать.

      4. Влить кефир (желательно 3,2%).

      5. Небольшими порциями всыпать просеянную пшеничную муку. Иногда достаточно трех стаканов, иногда нужно немного прибавить или убавить.

      6. Тесто плотное, но мягкое. Накройте его хлопчатобумажным полотенцем и дайте постоять 20-30 минут.

      7. А пока приступим к приготовлению начинки. Куриное мясо нарезать небольшими кусочками. Лучше использовать мясо без костей (как я) или смешать его пополам с филе. Если использовать только филе или куриную грудку, начинка будет сухой. Конечно, вы можете прокрутить мясо через мясорубку, но это будет не то.

      8. Лук мелко нарезать.

      9. Картофель нарезать мелкими кубиками.

      10.Выложите в миску измельченное мясо, картофель и лук.

      11. Добавьте соль и черный перец по вкусу. Можно добавить нейтральные, но не острые специи.

      12. Перемешать, начинка для мини-курников готова.

      13. Начинаем лепить курники. Отлежавшееся тесто делим на четыре равные части — это только для удобства раскатывания.

      14. Каждую из этих частей раскатать небольшой колбаской, разделить на равные части.

      15. Проделайте то же самое с остальной частью теста. В итоге у вас получится примерно 12 одинаковых штук. Округляем каждый кусок.

      16. Скатайте каждый шарик в лепешку толщиной 1 см. На лепешку выложить приготовленную начинку.

      17. Собираем края торта, формируем курицу.

      18. Теперь курицу нужно сформировать крышкой. Из небольшого кусочка теста вырезаем кружок, кладем на верхнюю открытую поверхность курятника.

      19. Подготовленную курицу выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой. Но, чтобы выпечка не прилипала к бумаге, смажьте бумагу растительным маслом и присыпьте мукой.

      20. Выпекаем мини-курники в разогретой до 220 градусов духовке 30-40 минут.

      21. А теперь наслаждаемся вкусными, сытными и всегда горячими мини-курниками. Приятного аппетита!

      Добавить соду в кефир, 1/2 чайной ложки соли, размешать


      Добавить размягченное масло


      Постепенно всыпать муку.Возможно, вам понадобится немного больше или немного меньше муки. Тесто должно быть мягким, податливым, но не липким к рукам. Не добавляйте слишком много муки, чтобы не было липкости. Замесить тесто в шар и поставить на 1 час в холодильник (если не хотите долго ждать, можно на время убрать в морозилку)


      Пока тесто застынет, приготовьте начинку. Куриную грудку нарезать мелкими кубиками


      Лук мелко нарезать


      Картофель мелко нарезать


      Смешать все ингредиенты начинки, посолить.Начинка готова.


      Достаем тесто. Делим на 2 части (2/3 и 1/3), каждую делим на 8-9 частей, затем, чтобы в дальнейшем было удобно раскатывать коржи, каждую частицу скатываем в шар.


      Возьмите 1 большой шар (это основа курятника) и 1 маленький шарик (это верх курятника) и скатайте их в лепешки.


      На большую лепешку выложить начинку, сверху накрыть маленькой лепешкой, сформировать «стакан», защипнуть и загнуть края.

      Согласитесь, не всегда можно перекусить полноценной здоровой пищей. Но мы не торопимся что-то закидывать себе в желудок, а делимся с вами рецептом сытной маленькой курицы из птицы. Мини-варианты пирогов удобны тем, что их можно брать с собой в качестве закуски, а в домашних условиях они составят отличную компанию супу.

      Автор публикации

      Проживает в Стерлитамаке. Выйдя замуж, я открыла для себя чудесный мир «чего-то готовить».Прошло время, традиционные блюда наскучили, и начался поиск новых вкусов. «Когда я увидел, как фотографировать еду, мне захотелось научиться искусству возбуждать аппетит на расстоянии. Так что недавно моя богатая коробка для хобби пополнилась еще одним предметом — фотографиями еды. Я мечтаю о 48 часах в день, чтобы реализовать все идеи !) «

      • Автор рецепта: Ольга Колесникова
      • После приготовления вы получите 30 шт.
      • Время приготовления: 40 мин.

      Состав

      • 200 гр сметаны 20%
      • 2 шт.яичный желток
      • 200 гр сливочного масла
      • 1 чайная ложка сахара
      • 1/2 чайной ложки соли
      • 1 чайная ложка разрыхлителя
      • 450 гр пшеничной муки
      • 440 гр куриного филе
      • 200 гр риса
      • 250 мл воды
      • 1/2 чайной ложки соли
      • Бульон 250 мл
      • 1 шт. яичный желток
      • масло сливочное

      Способ приготовления

        Подготовьте ингредиенты.

        Приготовить тесто: положить в миску сметану, 2 желтка, масло комнатной температуры, сахар ½ ч.л.соль, разрыхлитель.

        Тщательно перемешать. Частями всыпать просеянную муку, замесить тесто. Накройте полотенцем и оставьте на полчаса.

        Приготовить начинку: рис промыть, влить 250 мл. воды и варить до готовности в кастрюле с самым толстым дном, желательно в казане. Филе куриной грудки отварить, остудить, мелко нарезать. Смешать с отварным рисом, добавить ½ ч. Л. поваренная соль. Включите духовку, чтобы она разогрелась до 180 градусов. Тесто разделить на 2 неравные части, из большего куска раскатать коржи диаметром 12 см, из другого раскатанного пласта с помощью стакана сделать равное количество коржей меньшего диаметра.Если осталось тесто, можно слепить горошины или другие фигурки, чтобы украсить куриные загоны. Выложите порцию начинки на большой круг теста, начните защипывать края. Как только корж будет собран, влейте в курицу 1 столовую ложку. бульон. Сверху выложить небольшой корж и плотно соединить его края с краями нижнего коржа. Украсить верх курицы фигурками из остатка теста.

        Противень смазать маслом на кончике ножа.Выложите курицу из домашней птицы, смажьте их желтком.

        Выпекать 35-40 минут в средней духовке.

        Мини-курники из курицы и риса готовы.

        Приятного аппетита!

      Что мы знаем о курнике? Закрытый пирог с мясом птицы, который по праздникам подают на стол. Раньше курица округлой формы считалась символическим хлебом для молодоженов, но ее заменили буханкой.
      Предлагаем выпекать треугольные мини-курники, соблюдая все особенности приготовления теста и начинки большого пирога.
      Устроив на выходных семейное чаепитие с перекусом из треугольников, фаршированных куриным фаршем, можно не только сытно перекусить, но и получить массу вкусовых впечатлений.
      Пищевая ценность 100 г курицы:
      Калорийность — 232,01
      Белки — 7,4
      Жиры -18,4
      Углеводы -17,3

      Информация о вкусе Пикантные пироги

      Ингредиенты

      • 100 г сливочного масла
      • 3 стакана муки
      • 100 г майонеза
      • 100 мл молока
      • 1 яйцо
      • 1 курица
      • 5 картофеля
      • 0005
      • 3 луковицы соль перец


      Как приготовить мини курицу из птицы с куриным филе и картофелем

      Для начала приготовим тесто:
      Смешать тертое масло с просеянной мукой.


      Взбить 100 г майонеза и 100 мл молока с 1 яйцом.


      Добавьте жидкую смесь к сухой смеси и замесите тесто.


      Формируем булочку, заворачиваем в пакет, убираем в холодильник.


      Начинка:
      Снимите кожу с курицы. Отрезаем мясо от грудки и ножек. Перекрутить в фарш.

      Очистить 5 картофелин и 3 луковицы.


      Нарежьте картофель кубиками.


      А лук порежем.


      Измельчение укропа (можно использовать из замороженного бульона).
      Разбиваем 1 яйцо.
      Ингредиенты для куриной начинки готовы, не забудьте добавить 2-3 щепотки соли и 1 черный перец.


      Тщательно перемешать.

      Тизерная сеть


      Начинаем делать мини-курники:
      Делим тесто на три равные части и каждую скатываем в толстую веревку, а затем нарезаем шариками.


      Положите кусочки на ровную поверхность и присыпьте мукой.
      Раскатайте в лепешки и используйте края стакана, чтобы сформировать ровные круги.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.