Шоколадно ванильный торт: Праздничный торт из шоколадно-ванильного бисквита с кофейным ганашем рецепт

Праздничный торт из шоколадно-ванильного бисквита с кофейным ганашем рецепт

Поделиться с друзьями:

Все гениальное – просто. И этот ароматный кофейный пирог тому подтверждение: при большом объеме он не несет нагрузки шоколада, и чтобы разбавить приторный вкус, шоколадные и ванильные коржи дополняют друг друга. Пирог необязательно украшать, масляный крем и кофейно-шоколадный ганаш сделает все за вас, и пирог превращается в торт – вот и весь секрет чудесного десерта. Шоколадный пирог прекрасно подойдет для небольших посиделок в кругу знакомых лиц, когда лучше оставаться дома и отметить волнующее событие, хорошую новость, или достижение. За чашкой чая лакомство не оставит и следа от негатива серых будней, и, не смотря на промозглую погоду, вы останетесь с хорошим настроением и обменяетесь новостями.

Рекомендуем

Время: 5 час. 30 мин.
Сложность: легко
Порций: 15 — 20

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Торт

• Базовый шоколадный бисквит, испечь и остудить, рецепт прилагается
• Базовый ванильный бисквит, испечь и остудить, рецепт прилагается

Ганаш

• 2/3 ст. жирных сливок
• 170 гр. темного полусладкого шоколада с 50% какао, мелко порезать
• 2 ч. л. растворимого эспрессо
• 1 ч. л. экстракта ванили
• 1 ст. л. кофейного ликера (не обязательно)

Крем

• 230 гр. молочного шоколада, мелко порезать
• 275 гр. сливочного масла, комнатной температуры
• Щепотка соли
• 1,5 ст. сахарной пудры
• 1 ст. л. какао-порошка
• 1 ч. л. экстракта ванили

Базовый шоколадный бисквит

• 1 ст. какао-порошка
• 2,5 ст. муки высшего сорта
• 2 ст. сахара
• 1,5 ч. л. разрыхлителя теста
• 1 ч. л. соды
• 1 ч. л. соли
• 3 крупных яйца, комнатной температуры
• 3/4 ст. растительного масла
• 0,5 ст. сметаны
• 2 ч. л. экстракта ванили

Базовый ванильный бисквит

• 220 гр. сливочного масла, комнатной температуры и немного для форм
• 3 ст. муки высшего сорта и для припыления форм
• 1 ст. л. разрыхлителя теста
• 0,5 ч. л. соли
• 1,5 ст. сахара
• 4 крупных яйца, комнатной температуры
• 1 ст. л. экстракта ванили
• 3/4 ст. жирных сливок

Рецепты с похожими ингредиентами: мука высшего сорта, яйца, сметана, сливки, ванильный экстракт, шоколад молочный, шоколад темный, кофе, какао, кофейный ликер, бисквит

Приготовление блюда по рецепту:

1. Приготовьте ганаш: в жаропрочной чаше, установленной над кастрюлей со слабо кипящей водой разогрейте жирные сливки, темный полусладкий шоколад и порошок эспрессо (чаша не должна касаться воды), помешивайте пока шоколад не растает и ганаш не станет гладким. Вмешайте ваниль и кофейный ликер. Уберите чашу с кастрюли; оставьте, пока смесь не остынет и станет более вязкой, но будет все еще текучей, примерно на 1 ч.
2. Параллельно приготовьте крем: насыпьте в чашку, подходящую для микроволновой печи молочный шоколад; разогревайте в микроволновке 30-сек. интервалами, пока консистенция не станет однородной. Дайте остыть.


3. В большой миске миксером на средней скорости взбивайте сливочное масло и соль до однородной и воздушной консистенции, 2-3 мин. Добавьте растопленный шоколад и взбейте до однородности. Постепенно вмешивайте сахарную пудру до однородной текстуры. Добавьте какао-порошок и ваниль, переключите миксер на умеренно-высокую скорость и взбивайте 2-3 мин. до однородности.
4. Соберите торт: выложите на блюдо 1 шоколадный корж; распределите сверху 3/4 ст. крема. Накройте ванильным коржом и распределите поверх него также 3/4 ст. крема. Повторите с оставшимися коржами и кремом; в итоге получится 4 уровневый торт с верхним ванильным коржом.

   Распределите оставшийся крем на верхушке торта и поставьте в холодильник как минимум на 30 мин., чтобы он застыл. Полейте торт ганашем, давая ему стекать по бокам. Дайте застыть при комнатной температуре перед нарезкой, примерно в течение 30 мин.

5. Базовый шоколадный бисквит

   
   Разогрейте духовку до 175°С. Покройте 2 круглых формы 23 см. кулинарным спреем и застелите дно пергаментом.
   В средней миске размешайте венчиком какао-порошок с 1,5 ст. кипящей воды до однородной консистенции. В большой чаше венчиком смешайте до однородной консистенции муку, сахар, разрыхлитель теста, соду и соль. Добавьте яйца, растительное масло, сметану и ваниль и взбивайте миксером на средней скорости до однородности, около 1 мин. Установите переключатель миксера на низкую скорость; добавляйте постоянным потоком какао-смесь и взбивайте до однородности, затем перемешайте все силиконовой лопаткой (тесто получится довольно жидким).

   Разделите тесто между 2 заготовленными формами и постучите по стенкам форм для того, чтобы тесто лучше уселось. Выпекайте 30-40 мин. до тех пор, пока вставленная в центр коржа зубочистка не будет оставаться чистой. Переставьте формы на решетку и дайте остыть 10 мин., затем, пройдитесь ножом вдоль стенок форм и выложите коржи на стойку, чтобы они полностью остыли. Удалите пергамент. Если захотите, подрежьте верхушки коржей длинным зубчатым ножом для того, чтобы сделать их ровными.

6. Базовый ванильный бисквит

   
   Разогрейте духовку до 175°С. Смажьте сливочным маслом 2 круглых 23 см. формы для выпечки тортов и застелите их дно пергаментом; смажьте сливочным маслом пергамент и посыпьте формы мукой, стряхните излишки.

   В миске равномерно перемешайте муку, разрыхлитель теста и соль. В большой чашке миксером на умеренно-высокой скорости взбейте сливочное масло и сахар до бела, взбивайте около 3 мин. Уменьшите скорость до средней; вбейте яйца по одному за раз, при необходимости очищая стенки миски лопаточкой. Вмешайте экстракт ванили (смесь может выглядеть немного неоднородной).

   В мерной чашке для жидкостей или миске смешайте 0,5 ст. воды со сливками. За 3 захода вмешайте муку к сливочному маслу, чередуя ее со смесью сливок, до полностью однородной консистенции, начиная и заканчивая мукой.

   Разделите тесто между заготовленными формами. Выпекайте 25-30 мин. пока верхушки коржей не станут светло-золотистыми и при нажатии на центр они будут пружинить. Переложите на решетку и дайте остыть 10 мин., пройдитесь ножом по периметру форм и выложите коржи на решетку для того, чтобы они полностью остыли. Удалите пергамент и по желанию подрежьте верхушки коржей длинным зубчатым ножом, чтобы сделать их ровными.

Категории:

Торт «Компанейский» – HomeBaked

7 551

Что будет, если Королева Виктория подойдёт гулять в Чёрный Лес? 😉😊Наверняка многие уже догадались ☺️Когда не можешь выбрать вкус торта, разрываешься между шоколадным с вишней🍒 и ванильным с клубникой 🍓 — делай оба! Да ещё и в одном.🙂 Благодарим за рецепт Юлию Овчинникову.

Торт рассчитан на диаметр 18 см. Если вам нужен меньший или больший диаметр, либо квадратная форма, вы можете легко пересчитать ингредиенты с помощью нашего сервиса Тортометр.

Шоколадные коржи, вишня, а внутри бисквит Королевы Виктории, клубника… Это получилось интересно! Вкусно! 😍

Ингредиенты и процесс

Для 2х шоколадных коржей

• 4 яйца
• 54 г муки 
• 74 г какао
• 120 г сахара
• 24 г сливочного масла
• Вишневый джем 100 г

Сироп для пропитки шоколадных коржей

• 35 г сахара
• 35 г воды
• 1 чайной ложки коньяка, ликера
• Вишневый ароматизатор — несколько капель

Шаг 1. Для 2 шоколадных коржей сливочное масло растопить и дать остыть.

Шаг 2. Яйца взбить с сахаром в плотную пену. К яйцам просеять муку и какао, затем осторожно, при помощи лопатки, перемешать снизу вверх.

Шаг 3. Ввести сливочное масло и снова перемешать лопаткой.

Шаг 4. Тесто распределить поровну в две формы по 18 см, выпекать в разогретой до 180 градусов в духовке 20-25 минут.

Шаг 5. Готовые коржи остудить 15 минут в форме, затем вынуть и дать остыть на решетке.

Шаг 6. Для сиропа соединить сахар и воду, довести до кипения, снять с огня, добавить ликёр и ароматизатор, остудить.

Шаг 7. Остывшие коржи пропитать сиропом.

Для ванильных коржей

• 173 г сливочного масла
• 173 г сахарной пудры
• 3 яйца
• 173 г муки
• 1,5 ч л разрыхлителя
• 45 мл молока
• Ванильный ароматизатор
• Клубничный джем 50 г

Шаг 1. Для ванильных коржей сливочное масло и сахар и взбивать миксером на высокой скорости, пока смесь не станет воздушной.

Шаг 2. Отдельно взбить яйца светлую пышную массу и аккуратно вмешать в масляную смесь.

Шаг 3. Жидкие ингредиенты постепенно ввести просеянную муку с разрыхлителем. В конце добавить молоко и аккуратно перемешать.

Шаг 4. Выложить тесто поровну в две формы по 18 см, разровнять, выпекать в разогретой до 180 градусов в духовке 25-30 минут. Остудить 15 минут в форме затем выложить на решётку дать полностью остыть.

Для крема

• 400 г маскарпоне
• 400 г сливок 35%
• 120 г сахарной пудры

Для крема взбить сливки до плотности. Добавить сахарную пудру и маскарпоне, на средних оборотах взбить всё вместе. На 15 минут в холодильнике.

Сборка

На пропитанный сиропом шоколадный корж выложить крем. Сверху половину вишневого джема.

Далее положить ванильный корж. Сверху крем, клубничный джем.
Следом снова ванильный, на него крем, вишневый джем. Далее шоколадный корж, крем. Украсить шоколадной стружкой, ягодами.

Приятного аппетита!😊

голоса

Рейтинг статьи

 

Смотрите также:

Шоколадно ванильный торт с малиной и белым шоколадом рецепт с фото пошагово

Ингредиенты для шоколадного бисквита:
Мука – 330 гр.
Сахар – 400 гр.
Какао-порошок – 50 гр.
Сода – 2 ч.л.
Соль – ½ ч.л.
Пахта – 240 мл.
Темный шоколад – 120 гр.
Горячая вода – 135 мл.
Оливковое масло – 180 мл.
Яйцо – 2 шт.
Уксус – 2 ст.л.
Ванильный экстракт – 1 ч.л.

Ингредиенты для ванильного бисквита:
Мука 300 гр.
Пахта – 240 мл.
Яичный белок – 4 шт.
Яйцо – 2 шт.
Сахар – 300 гр.
Ванильный экстракт – 2 ч.л.
Разрыхлитель – 4 ч.л.
Соль – ½ ч.л.
Сливочное масло — 160 гр. мягкое, но еще холодное, нарезанное кубиками

Ингредиенты для малиновой начинки:
Замороженная малина – 340 гр.
Сахар – 80 гр.
Лимонный сок – 15 мл.

Ингредиенты для крема:
Холодная вода – 180 мл.
Сахар – 600 гр.
Соль – ½ ч.л.
Яичный белок – 10 шт.
Сливочное масло – 900 гр., мягкое, но еще холодное, нарезанное кубиками
Малиновое пюре – 200 гр.
Белый шоколад – 120 гр.

Ингредиенты для ганаша:
Шоколад – 120 гр.
Сливки 33% — 120 мл.
Мед – 10 гр.

1. Для шоколадного бисквита духовку разогреваем до 180С, две формы 23 см. смазываем маслом и слегка припудриваем мукой. Все сухие ингредиенты – сахар, муку, какао, соду и соль – смешиваем вместе. В отдельной емкости взбиваем яйца до однородности и бледного цвета. Добавляем пахту, ванильный экстракт, растительное масло и уксус, тщательно взбиваем. Шоколад предварительно растапливаем, слегка сотужаем и добавляем в смесь. Хорошо перемешиваем. Порциями добавляем смесь сухих ингредиентов, каждый раз хорошо перемешивая. Вливаем горячую воду и снова перемешиваем до однородности. Разливаем по приготовленным формам, выравниваем и выпекаем 25 минут, проверяя готовность зубочисткой. 2. Даем остыть 10 минут, затем извлекаем из форм и даем полностью остыть. Для ванильного бисквита повторяем пункт 1. Соединяем пахту, яичные белки, целые яйца и ванильный экстракт, хорошо перемешиваем до однородности. В отдельной емкости смешиваем муку, сахар, рахрыхлитель и соль с помощью миксера на низкой скорости. Далее, продолжая взбивать на низкой скорсоти, по одной столовой ложке добавляем сливочное масло, пока смесь не станет похожа на мелкую крошку. Добавляем половину яичной смеси и хорошо перемешиваем на средней скорости. 3. Добавляем вторую половину яичной смеси и взбиваем вместе еще минуту. Распределяем тесто по приготовленным формам и выпекаем 25 минут, проверяя готовность зубочисткой. Даем остыть 10 минут, затем извлекаем из форм и даем полностью остыть. Для малиновой начинки малине даем расстаять. Выкладываем ее в кастрюлю вместе с сахаром и и лимонный соком. Доводим до кипения, постоянно помешивая, затем готовим еще 8 минут на небольшом огне до загустения. Перекладываем в герметичный контейнер и даем полностью остыть. Можно протереть через сито, чтобы пюре было без косточек. Для крема соединяем в кастрюле с толстым дном воду, сахар и соль. 4. Помешивая, доводим до кипения. Яичные белки в это же время взбиваем на высокой скорости до жестких пиков. Как только сахарный сироп нагреется до 118С, снимаем его с огня и тонкой струйкой вливаем во взбитые белки, параллельно взбивая миксером на средней скорости. После 2 минут взбивания возвращаем миксер к высокой скорости и взбиваем еще 3-4 минуты, пока белки не остынут до комнатной температуры. Снова снижаем скорость миксера и по одной столовой ложке начинаем добавлять масло, перемешивая после каждого добавления. Заранее растопленный и чуть остывший белый шоколад добавляем в смесь, затем добавляем несколько столовых ложек малинового пюре, на свой вкус. 5. Все перемешиваем до однородности. Для шоколадного ганаша нагреваем сливки и заливаем ими разломанный на кусочки шоколад. СОтавляем на 5 минут, затем размешиваем до гладкости. Добавляем мед, перемешиваем и оставляем остывать на 15 минут. Для сборки каждый бисквит разрезаем пополам по горизонтали, чтобы их получилось 8 штук. Первый бисквит покрываем слоем крема, затем накрываем вторым бисквитом другого цвета. На него наносим очень тонкий крема, а также отсаживаем по краю бортик из крема. 6. Центр заполняем малиновой начинкой, затем накрываем бисквитом другого цвета. Повторяем аналогичные действия со всеми бисквитами, не забывая чредовать их по цвету, а так же чредовать слой крема и слой крема с малиновой начинкой в центре. Убеждаемся, что слои получились ровные. Убираем в холодильник на 20 минут, затем покрываем весь торт тонким слоем крема. Возвращаем в холодильник еще на 20 минут, затем покрываем вторым слоем крема, разглаживая его шпателем. Снова охлаждаем в холодильнике. Наносим сверху шоколадный ганаш, давая ему стекать по краям.

Торт «Шоколадно ванильный» — Сладкий мир — ЖЖ

Сочетание шоколадного коржа с нежным шоколадным муссом в сочетании
с кольцами наполненными ванильным кремом,это очень вкусно и красиво.

корж основа:
1 1\4 стакана муки
0\5 стакана какао+1 ст.л
1 ч.л соды
0.5 ч.л соли
1 ч.л растворимого кофе
90 г сливочного масла(комнатной температуры)
1 1\4 стакана сахара
2 небольших яйца
1 ч.л эссенции ванили
225 мл 3% йогурта

заварное тесто:
65 г яиц
40 г сливочного масла
50 мл воды
щепотка соли
50 г муки

баварский заварной крем:
170 мл молока
50 г желтков
50 г сахара
170 мл сливки 38%
6 г желатина
2 ст.л воды
1/2 стручка ванили
щепотка соли

шоколадный мусс:
90 г яичных желтков
135 г молочного шоколада
135 г тёмного шоколада
135 г горького шоколада
450 мл+ 200 мл сливки 38%
16 г желатина
4 ст.л воды

Приготовление основы:

Включить духовку на 180 градусов.
В миске соединяем вместе просеянную муку,,соду,какао.
Добавляем соль и растворимое кофе.
В миске миксера взбиваем сливочное масло с сахаром .
Добавляем по одному яйца ,в конце добавляем ваниль продолжая соединять до однородной массы.
Добавляем частями муку,йогурт,последней должна быть мука.
Выливаем массу в форму диаметром 24 с съёмными бортами и ставим в духовку.
Выпекаем в течении 30-40 минут
Проверяем готовность деревянной палочкой ,она должна быть сухой

Приготовление заварного теста и выпечка колец:
Сливочное масло, соль и воду доведите в кастрюльке до кипения.
В кипящую массу всыпать всю муку и быстро размешайте деревянной ложкой,до
гладкой массы отстающей от стенок кастрюльки.
Массу немного остудить и ввести яйца по одному хорошо вымешивая до однородности.
тесто должно быть вязким и блестящим

Духовку нагреть до 195 градусов.
На бумаге для выпечки нарисовать 2 диаметра с размерами 15 и 6.
Бумагу положить на противень рисунком вниз.
Кондитерский мешок с круглой насадкой наполнить заварным тестом и
отсадить в виде 2-х кругов шириной 2см

Выпекать в разогретой духовке 27 минут .
Остудить на решётке,разрезать каждый круг на 2 слоя

приготовление баварского заварного крема:
Желатин залить 2 ст.л воды и оставить набухать.
Половину ванильной палочки разрезать остриём ножа вычистить семена.
В кастрюльке соединить молоко,соль,палочку ванили и семена.
Довести до кипения,остудить до 50 градусов и вынуть палочку.
В миске взбить желтки с сахаром и при постоянном помешивании влить молоко.
Вернуть кастрюльку с массой на огонь и варить при постоянном помешивании до загустения.
Остудите крем до 80 градусов и добавить набухший желатин.
Размешивать до полного растворения.
Накрыть плёнкой и поставить остывать.
Охлаждённые сливки взбить в лёгкую и пышную пену.
Соедините заварной крем со сливками .

Заполнить кремом кондитерский мешок с круглой насадкой.
Отсадить крем в 4 круга из заварного теста

Соединить половинки вместе и поставить в холодильник.

шоколадный мусс:
Желатин залить 4 ст.л воды и оставить набухать.
Сливки 450 мл взбить в устойчивую пышную массу и оставить в сторону.
Сливки 200 мл нагреть в кастрюле(не кипятить).
Шоколад поломать на кусочки и ввести в горячие сливки размешать до полного растворения.
В шоколадную массу ввести растопленный в микроволновой печи желатин,размешать.
Когда температура шоколадной массы будет 35 градусов ввести желтки и взбить(кратко)
Аккуратно ввести сливки и размешать до однородной массы.

Сборка торта:
В форму диаметром 24 с съемными бортами кладём корж основу

Выложить на корж 1/4 части шоколадного мусса

Поставить на 15 -20 минут в морозильную камеру.
На мусс выкладываем 2 кольца из заварного теста

Заполняем форму оставшейся частью мусса

Накрываем и ставим в холодильник на ночь.

Декор:
украшение- шоколадные чипсы

Рецепт этого торта увидела на форуме http://www.forum.u-samovara.ru у Риты- Фириэль ,
а она у Рулетка (кулинар.ру)

Шоколадно-ванильный торт «облака в небо спрятались…».

Пошаговый рецепт приготовления

КОЛЬЦА ИЗ ЗАВАРНОГО ТЕСТА. Нарезанное на куски сливочное масло, соль и воду доведите в сотейнике до кипения. В кипящую массу всыпьте разом всю муку и быстро размешайте деревянной ложкой (комки муки должны исчезнуть). Помешивая, держите тесто на маленьком огне 1,5-2минуты. Полученную массу охладите до t=60-70C. После чего, при регулярном помешивании, частями введите яйца. Готовое тесто в конце замеса должно представлять собой вязкую и однородную массу.

ВЫПЕЧКА КОЛЕЦ. На пергаменте нарисуйте 2 круга диаметром 6 и 15см. Противень застелите пергаментом (рисунком вниз) и смажьте очень тонким слоем растительного масла. Заполните тестом отсадочный мешок или шприц с 18мм наконечником круглого профиля. Отсадите тесто в виде 2-х кругов шириной 2см. Внимание! Тесто не должно заходить за риску внутреннего диаметра!!!!! Выпекайте изделия в разогретом духовом шкафу 27 минут при t=195С. Остудите, а затем разрежьте каждый круг на 2 слоя. Переверните кольца срезом вверх и отложите в сторонку…

БАВАРСКИЙ ВАНИЛЬНЫЙ КРЕМ. Желатин залейте 2 стол.ложками холодной кипячёной воды и оставьте для набухания на 20-30 минут.

Половину ванильной палочки осторожно разрежьте в продольном направлении, остриём ножа вычистите семена. Соедините в сотейнике молоко, щепотку соли, содержимое ванильной палочки и саму палочку. Поставьте сотейник на тихий огонь и доведите содержимое до кипения. Остудите молоко под крышкой до t=50С, извлеките ванильную палочку.

В другом сотейнике взбейте желтки с сахаром, постоянно помешивая, влейте тонкой струйкой тёплое молоко. Полученную смесь варите на тихом огне до образования густого крема, обволакивающего ложку, 5-6 минут (смесь следует беспрерывно помешивать венчиком, до кипения не доводить). Остудите крем до t=80С и введите набухший желатин. Помешивая, растворите желатин до исчезновения крупинок. Уберите крем в холодильник до лёгкого зажелирования.

Слегка зажелированный крем ароматизируйте коньяком. Охлаждённые сливки взбейте в лёгкую и пышную пену. Соедините крем со сливками (вымешивать массу следует лопаткой, миксер исключается).

НАИНЕНИЕ КОЛЕЦ КРЕМОМ. Заполните кремом отсадочный мешок или шприц с наконечником любого, удобного для вас, профиля. Отсадите крем в 4 круга из заварного теста. Соедините половинки попарно и вынесите на холод до полного зажелирования (1,5-2 часа).

КОРЖ ИЗ МАССЫ «ЗАХЕР». Шоколад измельчите в крошку, растопите на водяной бане или в СВЧ, а затем остудите до t=30С.

В подходящей посуде соедините растопленный шоколад, сахарную пудру и размягчённое сливочное масло. Взбейте массу миксером до пышности, постепенно вводя желтки.

Белки взбейте миксером до пышной пены. Когда пена станет пышной и жидкого белка больше не останется, начинайте постепенно, небольшими порциями, всыпать сахар. Взбивайте до тех пор, пока масса не станет гладкой и блестящей.

Вмешайте взбитые белки в шоколадную смесь (с данного момента миксер исключается, работать следует лопаткой). Поверх массы просейте муку и перемешайте лопаткой движениями снизу вверх.

Разъёмную форму застелите промасленным пергаментом (бортики смазывать не требуется). Заполните тестом форму. Выпекайте в разогретой до t=180С духовке 15 минут, затем повысьте температуру до 200С градусов и выпекайте ещё 10 минут (при смене температуры верхняя корочка лишь слегка подрумянивается и не крошится).

Готовый корж остудите в форме, а затем вырежьте его ножом.

ШОКОЛАДНЫЙ МУСС. Желатин залейте 4 стол.ложками холодной кипячёной воды и оставьте для набухания на 20-30 минут.

Заранее взбейте 450гр охлаждённых сливок в крепкую пену и отставьте в сторонку при комнатной температуре.

200гр сливок доведите в сотейнике до кипения. Снимите сотейник с огня и всыпьте измельчённый в крошку шоколад. Вымесите массу лопаткой до полного растворения шоколада, а затем ароматизируйте ликёром «Amaretto».

Введите в шоколадную массу растопленный в СВЧ или на водяной бане желатин. Добавьте желтки и кратко взбейте (температура массы на данный момент должна составлять не менее 30 и не более 35С). Незамедлительно вмешайте в крем взбитые сливки (работать следует лопаткой).

ПРОПИТКА. Для пропитки смешайте ванильный сироп и ликёр «Amaretto». Бортики разъёмной формы выстелите кулинарной лентой, а дно застелите пергаментом. Выложите в форму корж «Захер» и пропитайте его пропиткой.

СБОРКА ТОРТА. Выложите на корж 1/4 часть шоколадного мусса. Накройте форму пищевой плёнкой и уберите в морозильную камеру на 15-20 минут (мусс должен зажелироваться).

На зажелированный мусс выложите 2 кольца из заварного теста. Заполните форму оставшейся частью мусса. Уберите торт на 8 часов в холодильник.

ДЕКОР. Освободите торт от формы. Поверхность изделия присыпьте через сито какао-порошком. Удалите кулинарную ленту.

Тёмный шоколад измельчите ножом и темперируйте затравочным методом: расплавьте на водяной бане 3/4 шоколада до t=45С. Снимите шоколад с бани, частями введите остатки шоколада, беспрерывно вымешивайте лопаткой до t=30С (шоколад должен стать однородным).

Нанесите на кондитерскую ленту шоколад и разровняйте его шпателем или лопаткой (длина ленты = окружность торта + 2 см для удобной работы; 2 см остаются незаполненными шоколадом).

Дождитесь когда шоколад слегка «схватится». Оберните лентой торт и уберите в холодильник на 15 минут (или до полного застывания шоколада). Снимите ленту, декорируйте изделие по желанию каплями шоколада: тёмный шоколад (20гр) растопите и перелейте в корнетик. Обрежьте уголок корнетика и нанесите узор на поверхность торта в виде капель.

шоколадный с ванилью. Рецепт с фото

Вкуснейший шоколадный вегетарианский торт по очень простому рецепту. Бисквит воздушный, мягкий, в меру влажный. Торт имеет ярко выраженный шоколадный вкус с приятным ванильным оттенком. Этот простой вегетарианский торт уйдет в закладки вашего браузера (или в записную книгу рецептов) после первой пробы.

Простой вегетарианский торт по-домашнему

Торт без яиц, без дрожжей, без молочных продуктов. Рецепт веганский, вегетарианский и постный. Независимо от диеты, такая выпечка придется по вкусу всем.

А вы знали, что можно приготовить торт из пряников и сметаны без выпечки? Этот уникальный рецепт для ленивых сладкоежек. А если вы веганите, то все рецепты веганских тортов здесь.

Ингредиенты для теста

• 1 стакан цельнозерновой муки (250 мл) или 120 г,
• 3 ст. л. какао порошка,
• 3/4 стакана сахара или 150 г,
• 1/4 стакана растительного масла (кокосовое, оливковое, подсолнечное),
• 1 стакан холодной воды,
• 1/2 ч. л. соды и 1 ст. л. сока лимона или уксус погасить соду,
• 1/2 ч. л. ванильного экстракта или ванилин по вкусу,
• щепотка соли.

Ингредиенты дл пропитки и шоколадной глазури

1. 1/4 стакана миндального молока (или кокосовое домашнее, овсяное, другое растительное),
2. 3 ст. л. какао порошка,
3. 1 ст. л. растительного масла без яркого вкуса,
4. 1/4 стакана сахара.

Рецепт теста с фото пошагово

• В отдельной посуде растворите сахар в холодной воде.

• Добавьте растительное масло и тщательно вымешайте ложкой.

• Влейте уксус или сок лимона. А также ванилин. И снова хорошо размешайте.

• Смешайте сухие и жидкие ингредиенты венчиком до однородной консистенции.

• Получится жидкая, шоколадная масса.

• Смажьте форму для выпекания маслом. Вылейте в нее тесто.

• Поставьте в разогретую духовку до 200С выпекаться на 35-40 минут. Готовность теста легко проверить зубочисткой или деревянной палочкой: если тесто не липнет, значит готово.

• Достаньте пирог из формочки охлаждаться.

Рецепт глазури и пропитки

1. Влейте в кастрюлю масло, молоко и сахар. Держите на слабом огне, чтобы сахар растаял.

• Затем добавьте какао порошок и легонько взбейте венчиком, чтобы убрать комки. Когда какао растворится (станет однородным в глазури), можно снимать с огня.

• Полейте горячей глазурью поверх бисквита. Можно разрезать корж пополам и промазать каждый слой.

• Охладите и поставьте этот простой шоколадный торт в холодильник пропитываться. Лучше на всю ночь.

• Утром присыпьте шоколадной крошкой или сахарной пудрой, украсьте фруктами или сухофруктами, орехами по вашему вкусу. Либо просто пропустите этот шаг. Торт и так красивый, а вкус — изумительный.

Приятного аппетита!

Торт Дуэт – рецепт с фото приготовления ванильно-шоколадного десерта

Торт Дуэт – это один из вкуснейших десертов, основанный на двух шифоновых бисквитах с разными наполнителями (ванильным и шоколадным). Название данного десерта как раз и подразумевает сочетание ванили и шоколада, которые прекрасно гармонируют друг с другом.

Справиться с приготовлением данной разновидности десерта не так просто, как хотелось бы. Ведь в рецепте «Дуэта» есть много тонких нюансов, которые необходимо обязательно учитывать, иначе ваши ожидания от десерта не будут оправданны. Ягоды, которыми украшена поверхность торта, придают ему необычайную нежность и прекрасный внешний вид достойный кулинарных конкурсов.

Правильно приготовить восхитительный ванильно-шоколадный торт Дуэт в домашних условиях поможет наш рецепт с пошаговыми действиями и фото.  Учтя все тонкости и нюансы, в результате вы получите замечательный десерт.

Ингредиенты:

—

(150 г для декора)

Шаги приготовления

шаг 1Начнем с приготовления бисквитов. Для этого необходимо поделить все ингредиенты для теста на две части. Каждую из частей замешиваем отдельно. В ванильный бисквит добавляем ванилин, а в шоколадный – какао. Во время приготовления шоколадного бисквита убираем из составляющих одну ложку муки и добавляем две какао. Прежде чем приступать к готовке теста для бисквитов, отделяем желтки от белков. Всего нам потребуется шесть белков и четыре желтка. Не забывайте о том, что ингредиенты необходимо делить пополам. Когда выпекаем бисквиты, духовку не открываем, иначе они осядут! Итак, начинаем готовить первый бисквит. Вначале взбиваем два желтка с помощью миксера до получения кремообразной массы. Затем понемногу добавляем половину растительного масла и воды.

шаг 2В отдельную посудину просеиваем муку вместе с разрыхлителем. Процедуру повторяем дважды, т. к. у нас два коржа (не забудьте для шоколадного убрать 1 ст. л. муки, которую заменит какао). Затем в муку добавляем натертую кожицу лимона. Туда же выливаем желтковую массу. Все составляющие тщательно перемешиваем.

шаг 3Взбиваем три белка. После образования пены начинаем понемногу добавлять винный камень (при его отсутствии, возьмите обычную лимонную кислоту). Полученную смесь перекладываем к массе из желтков и муки и аккуратно перемешиваем.

шаг 4Берем форму для запекания и выкладываем на дно пергаментную бумагу. Смазывать ее нет необходимости. Выливаем в форму тесто и ставим в заранее разогретую до 190 градусов духовку на 45 минут. Затем выпекаем второй бисквит, повторив предыдущие действия. Полученным коржам даем остыть. Затем с помощью ножа отделяем их от формы.

шаг 5Займемся приготовлением ганаша. Для этого кладем шоколад в емкость и ставим на водяную баню. Тем временем доводим до кипения около 50 мл сливок в отдельной посуде. Добавляем их к уже растопленному шоколаду. Следом добавляем еще 100 мл сливок и тщательно смешиваем все ингредиенты. В результате должна получиться густая однородная масса. Ганаш ставим в холодное место на пару часиков. Спустя время взбиваем крем как сливки. Готовую массу сразу используем для смазывания пространства между двумя коржами.

шаг 6Займемся приготовлением крема для внешнего оформления. Для этого взбиваем 200 мл сливок с сахарной пудрой. Готовым кремом смазываем верх и боковые стороны торта и ставим в холодильник для пропитки.

шаг 7Украшаем десерт ягодами непосредственно перед подачей. По желанию их можно покрыть сахарной пудрой. После этого прекрасный торт «Дуэт» по нашему рецепту с фото будет полностью готов.

Приятного аппетита!

Торт «Шоко-нилла» | Выпечка короля Артура

Разогрейте духовку до 350 ° F. Слегка смажьте две круглые формы для торта размером 9 на 2 дюйма: одну для ванильного торта, другую для шоколада. При желании выложить пергамент, а пергамент смазать маслом; это гарантирует, что пирожные получатся целыми.

Для приготовления ванильного пирога: Взбить яйца и сахар до однородной массы. Постепенно добавляйте растительное масло, все время взбивая. Добавьте соль, разрыхлитель и ваниль

.

Осторожно смешайте муку из трех частей, чередуя со сливками, начиная и заканчивая мукой.

Вылейте жидкое тесто в одну из подготовленных форм.

Выпекайте пирог от 30 до 35 минут, пока пирог не начнет подрумяниваться сверху. Может немного потрескаться; это хорошо.

Достаньте пирог из духовки и через 10 минут выньте его из формы на решетку, чтобы он остыл.

Для приготовления шоколадного торта: Взбейте все сухие ингредиенты.

Добавьте яйца, масло и ваниль, взбивая до однородной массы.

Постепенно добавляйте воду, взбивая до однородной массы.

Вылейте тесто в подготовленную форму.

Выпекайте пирог примерно 35 минут или пока тестер, вставленный в центр, не выйдет чистым.

Достаньте пирог из духовки и через 10 минут выньте его из формы на решетку, чтобы он остыл.

Остывшие лепешки разделите пополам по горизонтали, чтобы получилось четыре круглых слоя. Выложите один слой ванили на сервировочную тарелку.

Для начинки: Взбить масло и соль до однородной массы. Добавьте кондитерский сахар, экстракт ванили и 2 столовые ложки молока и взбивайте до образования пышной массы.Добавьте молока, если глазурь слишком густая, чтобы ее можно было растекать.

Намажьте 1/3 начинки на торт так, чтобы он не доходил до края примерно на 1/2 дюйма.

Верх с шоколадной прослойкой. Намазать 1/3 начинки.

Сверху выложите второй слой ванили. Выкладываем оставшейся начинкой.

Сверху выложите второй шоколадный слой.

Для приготовления глазури: Смешайте шоколад и сливки в миске, пригодной для использования в микроволновой печи, и нагревайте, пока сливки не станут очень горячими, а шоколад очень мягким.

Перемешайте, чтобы шоколад полностью расплавился, при необходимости слегка подогрейте.

Залейте глазурью верхнюю часть торта, дав ей стечь по краям и по бокам.После того, как он стечет, разгладьте стороны шпателем.

Добавьте сахарные украшения, пока глазурь еще теплая.

Дайте пирогу отдохнуть, накрыв крышкой для торта (или большой перевернутой миской), пока шоколад не застынет; ночь — это хорошо, хотя достаточно нескольких часов.

Легкий рецепт мраморного торта — влажный, пушистый и такой простой в приготовлении

Вы давно спрашивали меня о моем легком рецепте мраморного торта, и я наконец-то пришел к нему!

Мне нравится придумывать собственные идеи для тортов, но мне также нравится слышать ваши предложения.В конце концов, я хочу сделать то, что вы хотите!

Мраморный торт vs. Мраморный торт

Кстати, я всегда думал, что это называются коржами под мрамор. Первоначально я назвал этот рецепт слоеного торта под мрамор.

Конечно, ПОСЛЕ того, как я создал ногти на большом пальце и добавил текст в свои видео, Google сообщил мне, что большинство людей на самом деле называют их слоями мраморного торта. Womp womp! Вы команда мраморная или мраморная?

Одно тесто, два вкуса !!

Была причина, по которой я так долго откладывал делиться этим рецептом мраморного торта.Мне было стыдно сказать, что в прошлом я просто делал половину партии и моего ванильного теста для торта, и моего теста для шоколадного торта!

Это было ТАКОЕ много дополнительной работы !! Это означало приготовить два набора жидкого теста, что также означало вдвое больше времени, вдвое больше блюд и вдвое больше головной боли !!

Мои рецепты ванильного и шоколадного торта очень похожи. На самом деле главное отличие в том, что в моем рецепте шоколадного торта я заменяю часть муки на выпечку какао.

Имея это в виду, я скорректировал этот рецепт так, чтобы вам нужно было приготовить только одну базовую партию жидкого теста.

После приготовления ванильного теста для торта можно отложить половину, чтобы приготовить шоколадное тесто.

Все, что вам нужно сделать, смешать с несколькими дополнительными ингредиентами. Теперь вы можете забыть о дополнительных блюдах и наслаждаться готовым тортом!

Дополнительный бонус: водоворот помадки

Если вы хотите поднять ставки, я также включил шоколадный водоворот помадки! Это совершенно необязательно, но это такой приятный сюрприз, когда вы откусываете этот торт.

Он также прекрасно запекается, как будто растворяется в коржах во время выпечки.Рябь фаджа придает каждому кусочку насыщенный шоколадный вкус.

Еще я большой поклонник эстетики. Растопленный шоколад, добавленный в тесто, выглядит ШИКАРНО! Это не только для вкуса, но и для создания визуально потрясающего вида.

Как сделать слои для торта из мрамора

После того, как оба теста для торта (и дополнительная рябь для шоколадной помадки) приготовлены, начинается настоящее веселье.

Чередуйте ложки ванильного теста и шоколадного теста для торта в сковороды.Продолжайте, пока тесто не распределится по сковородам равномерно.

СОВЕТ. Гораздо проще следить за тем, чтобы в ваших сковородах было одинаковое количество теста для торта, если вы добавляете ложки теста по кругу. Добавьте ложку ванили в каждую сковороду, затем по ложке шоколада в каждую сковороду и повторяйте, пока не израсходуете все тесто.

После того, как вы израсходовали все тесто, ложкой добавьте маленькие капли смеси шоколадной помадки поверх теста для торта.

Убедитесь, что шоколадные капли относительно распределены.Это не позволит им полностью покрыть тесто для торта при взбалтывании.

Вы хотите видеть каждый компонент в этих слоях для торта после того, как они испечутся !!

Затем протяните небольшую лопатку со смещением или нож для масла через тесто, чтобы создать горизонтальные и вертикальные линии.

Убедитесь, что ваш офсетный шпатель слегка касается дна кастрюли. Это поможет вам перемешать тесто по всему слою, а не только сверху.

Попробуйте нарисовать линии одним непрерывным движением вверх и вниз, а затем из стороны в сторону.

Повторите то же самое с оставшимися коржами. Затем поместите слои в разогретую духовку на 34-35 минут или пока зубочистка не выйдет чистой.

Сборка и украшение торта

Этот рецепт мраморного торта настолько восхитителен, что его почти не нужно глазировать. ПОЧТИ.

В то время как я виновен в том, что ел верхнюю часть торта, пока я выравниваю свои торты, этот торт поднялся на новый уровень с моим рецептом сладкого шоколадного масла.

В моем рецепте шоколадно-масляного крема используется какао и топленый черный шоколад, и, боже, это вкусно.

Если вы так решили, последний шаг — покрыть эти слои вашей любимой глазурью из сливочного крема и наслаждаться!

Хотя на этот раз я решил полить свой мраморный торт шоколадным сливочным кремом, я думаю, что глазурь из сливочного сыра также будет иметь прекрасный вкус!

Я использовал три разных типа сливочного крема, чтобы создать забавный волнистый узор.

Это был единственный дизайн, который мне запомнился мраморным тортом.Это определенно интенсивный дизайн масляного крема, но его так весело делать.

Советы по приготовлению лучшего мраморного торта:

• Охладите коржи в морозильной камере примерно на 20 минут, прежде чем собирать торт, чтобы его было легче складывать и замораживать.
• Вы можете сделать свою пахту , если у вас ее нет! Просто добавьте 1 столовую ложку лимонного сока или уксуса в 1 стакан цельного молока
• Смешайте тесто для торта до тех пор, пока ингредиенты не смешаются ; это гарантирует, что ваши коржи будут нежными и воздушными.
• Обязательно правильно отмерьте муку (ложкой в ​​мерную чашку, затем разровняйте) или используйте кухонные весы для измерения сухих ингредиентов. коржи , как только они полностью остынут, чтобы упростить сборку и заморозку торта
• Чтобы сделать 6-дюймовый торт, разделите этот рецепт пополам и выпекайте 3 слоя.

Приготовление торта и советы по хранению:

• Сделайте коржи заранее и заморозьте их : Это прерывает процесс и делает его более доступным.
• Сделайте глазурь заранее или сохраните остатки глазури! Его можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до месяца или в морозильной камере до 3 месяцев. После оттаивания не забудьте хорошо перемешать, чтобы консистенция снова стала красивой и гладкой.
• Замороженный торт может храниться в холодильнике до недели или в морозильной камере до месяца . Масляный крем удерживает всю влагу, сохраняя торт свежим и вкусным!
• Если вы разрезали торт и остались остатки, используйте оставшуюся глазурь, чтобы покрыть разрезанный участок, чтобы он оставался влажным. и храните в холодильнике до недели.

Сообщите мне, что вы думаете!

Если вы попробуете этот легкий рецепт мраморного торта, я буду рад услышать, что вы о нем думаете! Пожалуйста, оставьте оценку и поделитесь своим мнением, поделившись комментарием

Также, пожалуйста, отметьте меня @chelsweets и используйте #chelsweets, чтобы я мог видеть ваши прекрасные творения в социальных сетях!

Другие рецепты, которые могут вам понравиться:

Время подготовки 30 минут

Время приготовления 34 мин.

Дополнительное время 30 минут

Общее время 1 час 34 минуты

Состав

Рецепт ванильного торта *

Дополнительные ингредиенты: (для добавления после приготовления ванильного теста для торта, чтобы превратить его в шоколадное тесто)

• 1/3 стакана несладкого какао для выпечки (33 грамма)
• 1/4 стакана сахарного песка (50 грамм)
• 1/4 стакана яичных белков (60 г или 2 яичных белка)
• 1/4 стакана пахты (45 г)
• 1/4 чайной ложки соли (1 грамм)
• 1/2 чайной ложки разрыхлителя (2 грамма)

Шоколадная помадка Swirl:

Глазурь для сливочного крема

Инструкции

Мраморные слои торта:

1. Разогрейте духовку до 175 ° C / 350 ° F.Смажьте и выровняйте четыре 8-дюймовых формы для выпечки и отложите в сторону.
2. Начните с приготовления ванильного теста . Смешайте сухие ингредиенты (3 стакана муки, 3 стакана сахара, 2 1/2 чайных ложки разрыхлителя и 1 чайную ложку соли. ) в настольном миксере с лопастью до полного смешивания.
3. Смешайте 1 стакан сливочного масла комнатной температуры с сухими ингредиентами на низкой скорости. Продолжайте перемешивать, пока не перестанут оставаться большие куски масла и смесь не станет похожей на влажный песок.
4. Влейте 1 стакан яичных белков и перемешайте на слабом уровне до однородного состояния, затем добавьте 1 1/2 стакана пахты на низкой скорости.
5. Добавьте 2 чайные ложки ванильного экстракта и 1/8 стакана масла и перемешайте на низкой скорости до полного растворения. Соскребите лопаткой со стенок миски, затем взбивайте на средней или низкой скорости около 30 секунд.
6. Перелейте половину теста в отдельную миску (примерно 950 грамм) и отложите.
7. В другой чаше превратите ванильное тесто для торта в тесто для шоколадного торта . Смешайте дополнительные 1/3 стакана какао для выпечки, 1/4 сахара, 1/4 стакана пахты, 1/4 чайной ложки соли и 1/2 чайной ложки разрыхлителя в одну миску ванильного теста на низкой скорости до однородности и отставьте в сторону.
8. При желании сделайте шоколадную помадку вихревой . Смешайте шоколадную стружку, масло и жирные сливки в жаропрочной миске. Нагрейте с двумя 30-секундными интервалами, помешивая между ними. Дайте смеси постоять 1 минуту, затем перемешайте до однородной массы и дайте ей остыть.
9. Чередуйте ложки шоколадного и ванильного теста для торта в подготовленные формы для торта, наполняя их жидким тестом примерно на один дюйм высотой (я люблю использовать цифровые кухонные весы, чтобы убедиться, что на каждой сковороде одинаковое количество теста).
10. Добавьте маленькие капли (около одного дюйма в диаметре) шоколадного завитка поверх теста для торта, затем проведите через тесто небольшой смещенной лопаткой или ножом для масла горизонтальными и вертикальными линиями, чтобы создать мраморный узор.
11. Выпекать 33-35 минут (или пока не выйдет зубочистка с несколькими влажными крошками).
12. После того, как коржи вынуты из духовки, проведите небольшой лопаткой со смещением по краям формы, чтобы помочь отделить корж от формы.
13. Дайте слоям остыть в сковороде примерно 15 минут, затем переверните их на решетку, чтобы закончить охлаждение.
14. После того, как коржи закончат охлаждение, воспользуйтесь зубчатым ножом, чтобы выровнять верхушки и отложить коржи в сторону.
15. Если вы делаете эти коржи заранее, заверните и заморозьте их вот так. Когда вы будете готовы собрать торт, разверните замороженные слои и дайте им оттаять примерно 30 минут, прежде чем вы планируете заморозить торт.

Глазурь для сливочного крема:

1. Взбивайте масло на средней скорости в течение 30 секунд с помощью лопастной насадки до однородного состояния.
2. Смешайте ванильный экстракт и соль на низкой скорости.
3. Медленно добавляйте сахарную пудру, по 1 стакану за раз. Чередовать с небольшими брызгами крема.
4. Перемешивайте на слабом уровне в течение пары минут, пока ингредиенты полностью не смешаются и не будет достигнута желаемая консистенция.
5. Если глазурь слишком густая, добавьте дополнительные сливки (по 1 столовой ложке за раз). Если глазурь слишком тонкая, добавьте больше сахарной пудры (по четверти стакана за раз).
6. Положите половину сливочного крема в отдельную миску.Добавьте 1/2 стакана какао для выпечки и растопленную шоколадную стружку. Он будет использоваться для заливки торта и будет самым темным масляным кремом из всех завитушек. Поместите в большой кондитерский мешок.
7. С оставшимся ванильным кремом переложите половину в другой большой кондитерский мешок.
8. Раскрасьте оставшуюся глазурь другой половиной стакана какао для выпечки, чтобы получилась светло-коричневая глазурь. Поместите в большой кондитерский мешок.

Сборка торта

1. Когда все компоненты этого торта готовы, приступайте к сборке торта!
2. Выложите коржи на жиронепроницаемую картонную форму для торта.
3. Нанесите тонкий слой сливочного крема на центр доски, чтобы корж оставался на месте.
4. Затем поместите первый слой торта по центру доски для торта.
5. Нанесите на слой торта ровный слой сливочного крема из темного шоколада с помощью большой лопатки со смещением. Повторите то же самое с оставшимися коржами.
6. Переверните верхний корж.
7. Покройте торт тонким слоем глазури и разгладьте скребком.
8. Охладите пирог в морозильной камере около 5 минут, пока глазурь не станет твердой на ощупь.
9. Оберните торт волнистыми полосками сливочного крема, чередуя сливочное масло с ванильным, шоколадным и темным шоколадом.

Банкноты

Сделайте коржи заранее и заморозьте их : Это прерывает процесс и делает его более доступным.

Сделайте глазурь заранее или сохраните остатки глазури! Его можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до месяца или в морозильной камере до 3 месяцев.После оттаивания не забудьте хорошо перемешать, чтобы консистенция снова стала красивой и гладкой.

Замороженный торт может храниться в холодильнике до недели или в морозильной камере до месяца . Масляный крем удерживает всю влагу, сохраняя торт свежим и вкусным!

Если вы разрезали торт и остались остатки, используйте оставшуюся глазурь, чтобы покрыть разрезанный участок, чтобы он оставался влажным. и храните в холодильнике до недели.

Информация о питании

Урожайность

30

Размер порции

1
Количество на порцию Калорий 601 Всего жиров 28 г Насыщенные жиры 16 г Трансжиры 0 г Ненасыщенные жиры 10 г Холестерин 93 мг Натрий 289 мг Углеводы 83 г Волокна 2 г Сахар 69 г Белки 5 г

Шоколадно-ванильный торт ко дню рождения — Оставаться рядом с домом

Если вы какое-то время читали, то узнали, что на день рождения каждого человека в нашей семье они могут выбрать свой праздничный ужин и свой праздничный торт.Это тот день, когда я не могу внести какие-либо изменения или изменить ингредиенты, которые, как мне кажется, работали бы лучше. На прошлой неделе ко дню рождения моего 13-летнего сына он создал эту комбинацию тортов. Хотя я был немного скептически настроен, моя семья согласилась, что этот шоколадно-ванильный торт на день рождения был победителем. Так что, если вы оказались в ситуации, когда не можете выбрать между шоколадным или ванильным пирогом, приготовьте этот удивительный рецепт шоколадно-ванильного торта на день рождения. Эй, у тебя день рождения, можно немного потратиться.

Это единственный раз, когда я определенно не скуплюсь и начну с смеси для торта в коробках. Поверьте, есть много других рецептов, которые я готовлю, но в день их рождения моя семья получает настоящую сделку. Это немного лишняя работа, но, в конце концов, она того стоит.

Я приготовил по единому рецепту ваниль и шоколадный торт. Довольно прямолинейно. Я обнаружил, что ванильный торт более плотный, чем шоколадный, но это было отличное сочетание, если собрать его вместе.

Мой сын посоветовал положить в середину горячую начинку из помадки вместе с глазурью из сливочного сыра.Я просто не мог этого сделать, поэтому сделал простой ганаш. Это просто и легко, так почему бы не сделать настоящую вещь. Я разрезала каждый торт пополам по горизонтали и добавила ганаш с одной стороны.

После того, как я собрал все вместе, я понял, что мне нужно было чередовать каждый вкус, но кого это волнует, вкус у всех одинаковый. В следующий раз сделаю ванильный, шоколадный, ванильный шоколад. Для этого торта я определенно предлагаю сделать крошку с глазурью из сливочного сыра. Затем дайте ему немного застыть в холодильнике.Я также использовала несколько шпажек, чтобы хранить торт в холодильнике.

Шоколадно-ванильный торт ко дню рождения

Нанесите последний слой глазури на торт, и для удовольствия я добавил немного шоколадного конфитюра. Накройте крышкой и храните в холодильнике, чтобы глазурь хорошо застыла и торт не скользил.

Хорошо, пора разрезать торт. Вы не можете увидеть слой ганаша, но он там есть.

Кто хочет кусочек этой вкусняшки? Есть берущие? Это может быть не идеально ровный и ровный торт, но он был приготовлен с любовью, и это главное!

Теперь вам не нужно решать, хотите ли вы шоколадный или ванильный торт, насладитесь этим шоколадно-ванильным праздничным тортом в любое время года.

Рецепт шоколадно-ванильного торта на день рождения

Состав

• ВАНИЛЬНЫЙ ТОРТ
• 1 стакан сметаны или простого йогурта
• 2 больших яйца, комнатной температуры
• 1 стакан сахара
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 ¾ чайной ложки разрыхлителя
• 1/3 стакана растительного масла
• 2 чайные ложки ванильного экстракта
• 2 стакана небеленой универсальной муки
• ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ
• 1 1/3 стакана (сахар
• 1 1/3 стакана небеленой универсальной муки
• 2 столовые ложки кукурузного крахмала
• 1/2 стакана несладкого какао, например, темного какао по-голландски или какао голландского производства
• 1 1/4 чайной ложки разрыхлителя
• 2 чайные ложки порошка эспрессо
• 1/4 чайной ложки пищевой соды
• 1/2 чайной ложки соли
• 3 больших яйца темп. Помещения
• 1/2 стакана растительного масла
• 2 чайные ложки ванильного экстракта
• 3/4 стакана воды
• ЗАПОЛНЕНИЕ
• 6 унций 1 чашка шоколадной стружки
• 6 унций сливок, которые мы использовали пополам
• Глазурь из сливочного сыра
• 1 стакан сливочного масла, размягченного
• 16 унций сливочного сыра
• Кондитерских сахарных просеянных 8 стаканов
• 4 чайные ложки ванильного экстракта

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 350 ° F.Слегка смажьте две круглые формы для торта размером 9 на 2 дюйма: одну для ванильного торта, другую для шоколада. При желании выложить пергамент, а пергамент смазать маслом; это гарантирует, что пирожные получатся целыми.
2. 1) Для приготовления ванильного пирога: взбейте йогурт или сметану, яйца, сахар, соль, разрыхлитель, растительное масло и ваниль.
3. 2) Добавьте муку, перемешивая до однородной массы.
4. 3) Вылейте тесто в одну из подготовленных форм.
5. 4) Выпекайте пирог от 35 до 45 минут, пока пирог не начнет подрумяниваться сверху.I
6. 5) Достаньте пирог из духовки и через 10 минут переверните его из формы на решетку, чтобы он остыл.
7. 6) Для приготовления шоколадного торта: взбейте все сухие ингредиенты.
8. 7) Добавьте яйца, масло и ваниль, взбивая до однородной массы.
9. 8) Постепенно добавляйте воду, взбивая до однородной массы.
10. 9) Вылейте тесто в подготовленную форму.
11. 10) Выпекайте пирог примерно 35 минут или пока тестер, вставленный в центр, не выйдет чистым.
12. 11) Достаньте пирог из духовки и через 10 минут переверните его из формы на решетку, чтобы он остыл.
13. 12) Остывшие лепешки разделите пополам по горизонтали, чтобы получилось четыре круглых слоя. Выложите один слой ванили на сервировочную тарелку.
14. 13) Для приготовления начинки: смешайте шоколад и сливки в миске, пригодной для использования в микроволновой печи, и нагревайте, пока сливки не станут очень горячими, а шоколад очень мягким.
15. 14) Перемешайте, чтобы шоколад полностью расплавился, при необходимости слегка подогрейте.
16. 15) Намажьте 1/3 начинки на торт, намазывая примерно на ½ дюйма от края. Добавьте 3/4 стакана сливок и слой сливочного сыра.
17. 16) Сверху выложите слой шоколада.Намазать 1/3 начинки и 3/4 стакана глазури из сливочного сыра
18. 17) Сверху выложить второй слой ванили. Добавьте оставшуюся шоколадную начинку и глазурь из сливочного сыра
19. 18) Сверху выложите второй слой шоколада.
20. 19) Закрепите слои вместе бамбуковыми шпажками, чтобы они оставались идеально центрированными при охлаждении начинки. Нанесите слой крошки глазури из сливочного сыра. Лучше всего дать начинке застыть в течение часа перед завершением замораживания торта.
21. Для глазури из сливочного сыра Взбивайте размягченное масло и сливочный сыр до однородного состояния.
22. Добавьте сахарную пудру и ваниль. Взбить до кремообразной консистенции.
23. Накройте торт и поместите в холодильник до подачи.

Информация о питании

Количество на порцию Калорийность 896 Насыщенные жиры 37 г Холестерин 188 мг Натрий 619 мг Углеводы 87 г Волокно 2 г Сахар 48 г Белки 11 г

Другие торты на день рождения, которые могут вас заинтересовать:

Немецкий шоколадный торт

посыпать торт ко дню рождения

Кексы с мороженым

Идеальный ванильный торт с легкой шоколадной глазурью

17 мая 2020 г. · Изменено: 4 декабря 2020 г. ·

Перейти к идеальному рецепту ванильного торта

Раньше у меня в блоге был ванильный торт.Это был торт в одну чашу, и, как и многие рецепты в блогах, я дважды тестировал его перед публикацией, и он мне понравился. Потом случилось то, что заставило меня снять его. Я сделал это один раз, и все было нормально. Один раз это сделал друг, и все было нормально. Неплохо, не отлично, просто хорошо. Я стараюсь избегать дел ок. Я понял, в чем дело. Во-первых, потому что это была свалка, и смешать в одной миске было своего рода пирогом, его было слишком легко перемешать. Также было слишком легко испортить это, добавив немного муки. Перемешайте торт с небольшим количеством муки и поздравьте, что у вас есть съедобный кирпич.Ладно, может, я и преувеличиваю, но дело в том, что торт должен был уйти. А вот этот идеальный ванильный торт — он надолго.

Адаптированный торт ко дню рождения America’s Test Kitchen

Иногда я придумываю рецепты, например, вот этот яблочный пирог (да черт возьми). Иногда я беру их из книг рецептов, которые мне передала мама, как вот этот Апельсиновый торт. Этот торт не попадает ни в одну из этих категорий. Это адаптировано из журнала тортов America’s Test Kitchen.Хотя я очень верю в их рецепты, этот казался слишком утомительным, чтобы начинать с него.

Итак, я внес небольшие изменения, я отказался от муки для торта (например, здравствуйте, в наши дни ее достаточно сложно получить регулярно!) И добавил вместо нее кукурузный крахмал. Это делает торт красивым и нежным. Я также исключил раздельное взбивание белки. Если я делаю торт, то давайте будем честными, я наделал достаточно беспорядка, и мне не нужно мыть еще одну миску! Несмотря на оба эти изменения, рецепт все еще работает, и это, несомненно, будет единственный ванильный торт, который я когда-либо готовлю.

Шоколадная глазурь с растопленным шоколадом

Я собираюсь признаться в чем-то. Вы можете найти это забавным, вы можете найти это относящимся к делу. Когда я рос, покупка шоколада для выпечки была роскошью. Мы не делали этого регулярно, и для такого ребенка, как я, который вечно печет, я всегда использовал какао-порошок и масло / масло там, где рецепты требовали шоколада. В то время это казалось мне совершенно естественным. Единственное исключение, которое я сделала, — это классический шоколадный мусс. Я всегда покупал для этого шоколад.

Недавно я просматривал свои старые книги рецептов и нашел этот рецепт глазури с использованием шоколада. Не знаю, зачем я это записал. У меня, конечно, не было тогда, но я подумал, что бросу младше косточку и растоплю шоколада.

Это хорошие ребята, очень хорошо. По этому рецепту не получится много глазури, достаточно только протереть середину и стороны. Для меня это нормально, потому что я заметил, что чаще всего люди все равно уходят со сторон.Здесь нет отходов, ребята. Я настоятельно рекомендую вам использовать сладко-горький или темный шоколад, потому что он так хорошо сочетается с этим идеальным ванильным пирогом.

Глазурь на основе какао I Love

Если вы ищете глазурь на основе какао, то мне понравились и эта от Joy the Baker, и эта от Add a Pinch. Я также считаю, что ванильный торт с ганашем — это просто рай, и у меня есть рецепт для этого.

Идеальный ванильный торт с шоколадным сливочным кремом

Курс: Десерт

Ключевое слово: торт, ваниль, сусло, день рождения

Автор: Сара — Мука и специи

Состав

Сухие ингредиенты

• 2 ¼ чашка Мука общего назначения
• ¼ чашка Кукурузный крахмал
• 1 ¼ чайная ложка Порошок для выпечки
• ¼ чайная ложка Пищевая сода
• ½ чайная ложка Поваренная соль

Остальные ингредиенты

• 10 столовая ложка Растопленное масло
• 3 столовая ложка Масло
• 2 чашки Сахар
• 3 Яйца
• 3 Яичные желтки
• 2 чайная ложка Экстракт ванили
• 1 чашка Пахта (см. примечания)

Шоколадная глазурь

• 150 г Сладко-горький или темный шоколад (или чашки шоколадной стружки) Растоплен в микроволновке
• 2 чашки Сахарная пудра
• ½ чашка Сливочное масло (8 ст. Л.) комнатная температура
• ½ чайная ложка Быстрорастворимый кофе
• ½ чайная ложка Поваренная соль
• 1 чайная ложка Экстракт ванили
• & frac13; чашка Взбитые сливки

Дополнительно

• Шоколадный соус или карамельный соус для поливания
• Нарезанные цукаты / жареный арахис в меде
• Брызги (для верха)

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту, смажьте маслом и мукой две 8-дюймовые сковороды (или две 9-дюймовые)

2. Взбейте сухие ингредиенты в средней миске и отставьте.

3. Взбивайте масло, масло и сахар в большой миске на средней скорости до однородного состояния, затем увеличивайте скорость и взбивайте в течение 3-4 минут.

4. Добавить яйца и яичные желтки тремя порциями, взбивая в течение минуты между каждым добавлением. Смесь должна выглядеть красиво и пушистой.

5. Смесь ванильного экстракта

6. Теперь, когда миксер на низком уровне, добавьте сухие ингредиенты и пахту по два раза каждый, чередуя их.Итак: сначала половина муки, затем половина пахты, затем оставшаяся мука и оставшаяся пахта.

7. Перемешивайте, пока ПРОСТО не смешано, а затем остановите. Соскребите лопаткой со стенок и дна миски, чтобы всыпать полоски муки.

8. Разделите тесто по сковороде и выпекайте 30-35 минут на 8-дюймовом противне или до тех пор, пока шпажка, вставленная в середину, не выйдет чистой. Для 9-дюймовой сковороды это должно быть где-то между 25-28 минутами.

Шоколадная глазурь

1. Растопите шоколад в миске среднего размера до однородного состояния.

2. Сначала добавьте сахарную пудру, затем масло и кофейную пудру и перемешайте на слабом уровне до однородного состояния. Это займет 3-4 минуты

3. Теперь добавьте ванильный экстракт, соль и сливки и взбейте на средней скорости.Глазурь станет красивой и пушистой. Вкус — если он слишком сладкий, вы можете отрегулировать вкус небольшим количеством какао-порошка или кофе, а если он слишком темный для вас, добавьте немного сахарной пудры. Смешайте ровно столько, сколько нужно.

Сборка

1. Когда пироги полностью остынут, снимите куполообразные верхушки большим ножом.

2. Теперь распределите половину глазури между первым и вторым слоями.Вы также можете нанести большие звезды на внешний край, а затем просто заполнить середину, как я.

3. Если вы используете какие-либо дополнительные надстройки, вставьте их сейчас.

4. Поместите второй слой торта сверху и украсьте его оставшейся глазурью выбранной начинкой.

Примечания к рецептам

Этот рецепт хорошо подходит для быстрого приготовления пахты своими руками.Перед тем как приступить к выпечке, налейте 1 столовую ложку уксуса в мерный стакан и залейте обычным молоком до отметки в 1 стакан. Дайте ему постоять, пока вам не понадобится его использовать — он будет выглядеть немного свернувшимся, и это нормально!

Ванильный торт с легкой шоколадной глазурью

Влажные, пушистые коржи ванильного пирога, покрытые сливочно-шоколадной глазурью, посыпанные посыпкой … вот из чего состоят мечты на день рождения!

Этот ностальгический торт — это самодельный, сделанный с нуля вариант смеси в коробках и консервированной глазури, на которой я вырос… только вроде в миллион раз лучше!

Торт такой абсолютно влажный и мягкий внутри, с густой нежной мякишкой из сливочного масла и яичных желтков. Она просто красиво складывается и идеально сочетается с этой глазурью.

Этот домашний шоколадно-масляный крем — один из моих самых любимых! Он легкий и пушистый, с таким сладким шоколадным вкусом, что вы не сможете не лизнуть миску после того, как сделаете ее!

Наложите его и отморозьте! Пирог красивый, крепкий и идеально подходит для этого простого масляного крема.

Я использую поворотный стол для украшения, потому что с ним намного проще! Это отличный вариант, который вы можете получить в Интернете: http://amzn.to/2tPS7Ap

Вы можете украсить его, как хотите, но я предпочитаю, чтобы он был классическим и простым, с гладкой отделкой и небольшим завитком наверху, весь приправленный небольшим количеством брызг!

Я создал свою собственную смесь для этого торта, чтобы сделать его более веселым и праздничным, используя пастельные цветы, джимми, нонпарель и конфетти.

Независимо от того, как вы его украсите, это традиционное сочетание вернет вас к сладким воспоминаниям из детства после задувания свечей. Нарежьте, подавайте и наслаждайтесь!

Ванильный торт с легкой шоколадной глазурью

Выход: 8 порций; 2-х слойный торт

(разрезать рецепт пополам, чтобы получился один 8-дюймовый или 6-дюймовый слой)

Ингредиенты

• 1 3/4 стакана (336) гранулированного белого сахара

• 1 1/2 чайной ложки разрыхлителя

• 1/2 чайной ложки пищевой соды

• 1/2 чайной ложки соли

• 2/3 стакана (150 г) несоленого сливочного масла, размягченного и нарезанного кубиками

• 1/3 стакана растительного масла

• 2 целых крупных яйца + 2 желтка, комнатная температура

• 2 столовые ложки чистого экстракта ванили или пасты из ванильных бобов
• 1 стакан (240 г) сметаны, комнатной температуры

• 1 чашка (2 палочки / 8 унций) несоленого сливочного масла, размягченного
• 2 чайные ложки ванильного экстракта
• 1/4 чайной ложки соли
• 4 стакана (1 фунт) просеянной сахарной пудры
• 6-8 столовых ложек жирных сливок (половинные или молочные, если необходимо)
• 3/4 стакана (60 г) несладкого натурального какао-порошка

ПРИНАДЛЕЖНОСТИ ДЛЯ ТОРТОВ : https: // www.amazon.com/shop/thelindsayann

• Bake Easy Spray или Cake Release: https://amzn.to/3fzcgpe
• Мука для выпечки: https://amzn.to/2OQD7O2, взвешивают или разливают в чашку и разравнивают
• Чистый экстракт ванили: https://amzn.to/2LPUkc0 ИЛИ паста из ванильных бобов: https://amzn.to/2M6Vcpq
• Выпекайте ровные полоски: https://amzn.to/2OzBiF0
• противни 6 дюймов: https: //amzn.to/3g29M1Q
• поворотный стол, скребок для торта, смещенный шпатель, наконечники для труб: https://amzn.to/2AtiQuT
• другие принадлежности: https: // www.amazon.com/shop/thelindsayann

Направления

Торт :

Разогрейте духовку до 350 ° F. Смажьте две 8-дюймовые круглые формы для выпечки *.

В средней миске или миске миксера смешайте муку для выпечки, сахар, разрыхлитель, пищевую соду и соль на низкой скорости в течение примерно 20 секунд. Добавьте размягченное масло и масло и перемешивайте примерно 1 минуту, чтобы мука покрылась слоем, пока смесь не станет напоминать влажный песок.

В небольшой миске взбейте яйца, желтки, ваниль и сметану.Медленно влейте 2/3 влажной смеси и взбивайте на средней скорости 1-2 минуты до однородной массы. Очистите дно и стенки миски. Вбить оставшуюся влажную смесь и взбивать еще около 30 секунд до полного растворения.

Распределите жидкое тесто между приготовленными формами для выпечки. Выпекайте от 30 до 35 минут * или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой. Слегка остудите в сковороде около 5 минут, а затем переложите на решетку для полного остывания. Дайте остыть перед глазурью.

* Выпекайте 25-30 минут для двух 9-дюймовых раундов, 40-45 минут для двух 6-дюймовых раундов или 30-35 минут для формы 9×13 дюймов

Глазурь :

С помощью электрического миксера взбейте размягченное масло на средне-высокой скорости до легкого и кремового цвета, примерно 3-5 минут. Добавьте ваниль и соль. Добавьте сахарную пудру по 1 стакану на низкой скорости до полного растворения. Добавьте 2-4 столовые ложки сливок до однородной массы. Просейте какао-порошок. Добавьте оставшиеся сливки, по 1 столовой ложке за раз, до достижения желаемой консистенции.Очистите дно и стенки миски. Увеличьте скорость до средне-высокой и взбивайте еще 3-5 минут до получения однородной, легкой и воздушной смеси.

Заморозка полностью остывших коржей. Хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре.

🎀

ВАМ ТАКЖЕ ПОЛЮБИТЕ:

Шоколадно-ванильный смокинг с малиновым кремом

Шоколадно-ванильный смокинг с малиновым белым шоколадным кремом.Название торта должно соответствовать высоте этого массивного торта. Кажется, мне очень нравится печь эти безумно высокие торты. У меня есть проблема, когда я ВСЁ и делаю такие торты из 8 слоев (16, если считать начинку) или, знаете, 4-х слойные торты меньшего размера на дни рождения моих детей. Потому что однослойные торты не такие уж и увлекательные.

Этот торт в стиле смокинг действительно не выглядит таким большим на фотографиях. Но эта подставка для торта 10 дюймов в поперечнике, и мой торт едва помещается. И это 8 дюймов в высоту. Я думал, что уроню его каждый раз, когда возьму его в холодильник и вытащу из него.И мне пришлось вынуть полку из холодильника, чтобы в нее поместился готовый торт, не разминая его.

Я хотел сделать этот торт в виде смокинга, чтобы использовать мою новейшую подставку для торта. Моя подруга Мириам всегда рассказывала мне о том, как она находит удивительные подставки для тортов в Homegoods рядом с ней, но тот, что рядом со мной, очень удачный и промахивается с большим количеством промахов, чем попаданий. Однажды, когда я проходил мимо, чтобы пойти в другой магазин, я решил зайти посмотреть, есть ли у них что-нибудь новенькое, и нашел эту великолепную подставку для белого торта, которая едва влезла в этот гигантский торт.

Я рад, что решил зайти по прихоти, потому что сорвал джекпот киоска для торта в Homegoods. 12 долларов за эту красоту. Довольно воровство, если вы спросите меня, поэтому я должен был его получить. И сделать торт достойным этой подставки.

Вкусы этого торта в стиле смокинга настолько хороши вместе, но я сделал свои слои не совсем так, как я хотел, поэтому вы едва можете увидеть начинку из малинового пюре. Он находится между слоями ванильного и шоколадного торта, а не между шоколадом и ванилью, поэтому вы увидите его прямо под слоями ванили.Я также мог бы добавить в него больше пюре, чтобы этот слой был немного толще. Но торт получился таким высоким, что мне очень не хотелось, чтобы он был выше.

Я понял, что не фотографирую большинство тортов. Я всегда делаю необычный слоеный пирог на дни рождения, юбилеи и т. Д. Но я готовлю его, а потом мы копаемся, и тогда мой муж берет 80% того, что осталось, и делится им на работе, потому что мне не нужно, чтобы весь торт валялся по дому. Обычно я делаю несколько быстрых снимков на свой телефон для Instagram или еще чего-то, но не многие из них попали в мои блоги.У меня есть пара в моем старом блоге, но ГААХ, стиль и освещение ужасны. Самое безумное в том, что все это время я использовал одну и ту же камеру. Моя цифровая зеркальная фотокамера Nikon d80 и зум-объектив тогда, а теперь 50-миллиметровый объектив. Вот фото одного из тортов, сделанных много лет назад. Пожалуйста, будьте добры … Торт был восхитительным, и моей маме он очень понравился. С тех пор мои навыки стилизации и фотографирования улучшились — это ничего не сказать. Я горжусь тем, как много я работал, чтобы улучшить свои навыки, будучи самоучкой.

Я ОБОЖАЮ снимать более светлые фотографии, особенно фотографии с контровым светом. Я читаю кучу фото-уроков и ежедневно практикуюсь в фотографии. Для меня это так весело, и это действительно превращается в страсть, больше, чем когда-либо прежде. Я всегда любил фотографию, поэтому создать то видение, которое у меня было для этого торта, было большой проблемой, я фактически нарисовал на бумаге, что и как я хотел бы оформить.

Теперь мое предупреждение за этот рецепт торта в смокинге — он действительно длинный. По сути, это два торта, плюс начинка, плюс рецепт двойного сливочного крема и ганаш.Я не мог просто испечь маленький торт. Большая часть этого торта теперь разделена, завернута и запечатана в мешочки в моей морозильной камере. У меня будет торт на несколько месяцев. Как будто это всегда плохо. Пожалуйста, оставьте комментарий или напишите мне, если у вас есть вопросы по рецепту.

Выход: 10-12

Шоколадно-ванильный торт-смокинг с малиновой начинкой и малиновым кремом из белого шоколада Делает гигантский слоеный пирог

Время подготовки 1 час

Время приготовления 1 час

Общее время 2 часа

Состав

Для шоколадного торта:

• 3 стакана универсальной муки
• 2 стакана сахарного песка
• 1/2 стакана несладкого какао-порошка
• 2 чайные ложки пищевой соды
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 стакан пахты
• 4 унции темного шоколада растопить и охладить (охлаждать около 15 мин)
• ½ стакана плюс 1 столовая ложка кипятка
• 3/4 стакана оливкового масла
• 2 больших яйца, комнатная температура
• 2 столовые ложки уксуса (не винный уксус)
• 1 столовая ложка ванили

Для ванильного торта:

• 2 1/4 стакана муки для выпечки плюс еще для опудривания сковород
• 1 стакан пахты, комнатной температуры
• 4 крупных яичных белка плюс 2 целых яйца, комнатная температура
• 2 чайные ложки ванильного экстракта
• 1 1/2 стакана сахарного песка
• 4 чайных ложки разрыхлителя
• ½ чайной ложки морской соли
• 12 столовых ложек несоленого сливочного масла (1 1/2 палочки), размягченного, но еще остывшего, нарезать кусочками размером со столовую ложку

Для начинки из малины:

• Пакет 1–12 унций замороженной, размороженной малины
• 1/3 стакана сахарного песка
• 1 чайная ложка лимонного сока

Для сливочного крема с малиновым белым шоколадом:

• На 10 чашек
• 3/4 стакана холодной воды
• 3 стакана сахарного песка
• ½ чайной ложки соли
• 10 яичных белков
• 2 фунта несоленого сливочного масла, нарезанного кусочками размером со столовую ложку, размягченного, но еще остывшего
• ½-3/4 стакана малинового пюре
• 4 унции белого шоколада растопленного и охлажденного

Ганаш

• 4 унции горько-сладкого шоколада
• 4 унции жирных сливок
• 2 чайные ложки меда

Инструкции

Для шоколадного торта:

1. Разогрейте духовку до 350F с решеткой в ​​центре.
2. Духовку разогреть до 350 градусов. Смажьте 2-9-дюймовые формы для выпечки сливочным маслом. Положите круглый лист пергаментной бумаги на дно одной из кастрюль и снова смажьте маслом. Посыпьте масло несколькими чайными ложками муки и встряхните, чтобы равномерно покрыть пергаментную бумагу. Стряхните лишнюю муку. Повторите то же самое с другой кастрюлей.
3. Взбейте вместе сухие ингредиенты (сахар, муку, какао-порошок, пищевую соду и соль) в большой миске.
4. В большой миске или миске миксера взбейте яйца до легкого загустения и бледного цвета.Добавьте пахту, ваниль, масло и уксус и хорошо взбейте.
5. Добавьте растопленный и остывший шоколад и взбивайте / взбивайте до тех пор, пока все не получится.
6. Либо добавьте мучную смесь во влажные ингредиенты, либо добавьте влажную смесь в муку и перемешайте, чтобы смешать. Добавьте кипящую воду и снова перемешайте, чтобы все перемешалось. Соскребите лопаткой со стенок миски, чтобы убедиться, что все сухие ингредиенты смешаны.
7. Равномерно разделите тесто между двумя подготовленными формами для выпечки, распределяя тесто по стенкам формы и гладким поверхностям с помощью шпателя.Ставьте сковороды рядом друг с другом на центральную решетку духовки.
8. Выпекайте до тех пор, пока тонкая шпажка или зубочистка, вставленная в центр, не станет чистой, от 23 до 25 минут.
9. Дайте пирогам постоять в формах на 10 минут. При необходимости открутите сковороды ножом по бокам и переверните на решетку. Дать остыть еще 20 мин. Тщательно заверните коржи в полиэтиленовую пленку, поместите в закрывающиеся пакеты и полностью заморозьте

Для ванильного торта:

1. Нагрейте духовку до 350 градусов.Смажьте 2-9-дюймовые формы для выпечки сливочным маслом. Положите круглый лист пергаментной бумаги на дно одной из кастрюль и снова смажьте маслом. Посыпьте масло несколькими чайными ложками муки и встряхните, чтобы равномерно покрыть пергаментную бумагу. Стряхните лишнюю муку. Повторите то же самое с другой кастрюлей.
2. Смешайте пахту, яичные белки, цельные яйца и ванильный экстракт комнатной температуры в мерной чашке и хорошо размешайте.
3. Смешайте муку для выпечки, сахар, разрыхлитель и соль в миске подставки или электрического миксера на низкой скорости, пока хорошо не перемешается.Удерживая миксер на низком уровне, добавляйте сливочное масло по одной столовой ложке за раз, пока смесь не станет похожей на очень мелкие крошки.
4. Добавьте все, кроме 1/2 стакана молочной смеси к мучной смеси и увеличьте скорость до средней примерно на 1 1/2 минуты. Добавьте оставшиеся 1/2 стакана молочной смеси и взбивайте еще 30 секунд. Остановите миксер и соскребите стенки миски. Верните миксер на среднюю скорость и взбивайте еще 20 секунд.
5. Равномерно разделите тесто между двумя подготовленными формами для выпечки, распределяя тесто по стенкам формы и гладким поверхностям с помощью шпателя.Ставьте сковороды рядом друг с другом на центральную решетку духовки.
6. Выпекайте до тех пор, пока тонкая шпажка или зубочистка, вставленная в центр, не станет чистой, от 23 до 25 минут.
7. Дайте пирогам постоять в формах на 10 минут. При необходимости открутите сковороды ножом по бокам и переверните на решетку. Дать остыть еще 20 мин. Тщательно заверните коржи в полиэтиленовую пленку, поместите в закрывающиеся пакеты и полностью заморозьте.
8. Для начинки из малины:
9. Положить в сотейник размороженную малину, сахар и лимонный сок, довести до кипения.Уменьшите огонь до кипения и время от времени помешивайте, пока не загустеет, примерно 8 минут. Перелейте в герметичный контейнер и полностью охладите перед использованием. Если требуется пюре без косточек, перелейте горячее пюре из кастрюли в ситечко, установленное над миской. Соскребите пюре и прижмите лопаткой ко дну ситечка, чтобы пюре без косточек вылилось в миску. Остановитесь, чтобы промыть шпатель и соскрести пюре с нижней стороны ситечка. Продолжайте соскабливать и надавливать, пока все пюре не окажется в миске, а в сите не останутся только семена.Перед использованием полностью охладите.
10. Для сливочного крема с малиной:
11. Выложите яичные белки в чашу миксера, оснащенного проволочной насадкой для взбивания / взбивания.
12. Смешайте сахар, соль и воду в 1-литровой кастрюле с толстым дном. Перемешайте. Прикрепите термометр для конфет и нагрейте смесь на среднем огне. Примерно через 5 минут включите миксер на высокой скорости, начните взбивать яичные белки до жестких пиков, опустите миксер на среднюю скорость. Увеличьте огонь под сахарным сиропом, чтобы довести сироп до 245 ° F.Когда температура сиропа достигнет 245 ° F, немедленно снимите с огня, снимите термометр и медленно влейте сироп в безе, пока венчик все еще перемешивает среду, стараясь не разбрызгивать.
13. Через 1-2 минуты увеличьте скорость миксера до средне-высокой на 3-4 минуты или пока безе не остынет. Миска должна быть прохладной на ощупь. Это займет около 7 минут. Уменьшите скорость до средней и добавляйте сливочное масло по 1 столовой ложке за раз. Это может выглядеть жидким, но продолжайте перемешивать. Увеличьте скорость миксера до высокой на 1-2 минуты или пока масло полностью не смешается.Переключитесь на насадку для весла. Добавьте растопленный и остывший белый шоколад. Добавьте в малиновое пюре по несколько столовых ложек за один раз при минимальной мощности миксера, при необходимости останавливаясь, чтобы соскрести края. Попробуйте и при желании добавьте еще пюре. В тот же день храните при комнатной температуре. В противном случае храните его охлажденным в герметичном контейнере и перед использованием разморозьте при комнатной температуре. Перелейте в миксер и перемешайте на слабом уровне, чтобы снова взбить сливочный крем.
14. Для ганаша:
15. Порубить шоколад и выложить в миску.
16. Нагрейте сливки в кастрюле на среднем огне до образования пара и образования маленьких пузырьков по краям. Полейте шоколад кремом и дайте ему постоять 5 минут. Медленно перемешайте смесь до однородной массы, не перемешивайте быстро и не взбивайте. Добавьте мед. Перед использованием дайте остыть примерно 15 минут, пока он немного не загустеет. Вы не хотите, чтобы он текучий или твердый.
17. Для сборки:
18. Разворачивайте по одному пирогу, размораживайте примерно 10 минут, а затем осторожно разрезайте пополам острым длинным ножом.Повторите то же самое со всеми слоями, сделав 8 тонких коржей.
19. Положите половину одного слоя на круг для торта на тарелку для торта или вращающийся поддон для торта. Нанесите ровный слой сливочного крема толщиной ¼ дюйма с помощью лопатки со смещением. Сверху выложить другую половину торта. Смажьте края масляным кремом толщиной ’. Посередине распределите очень тонкий слой сливочного крема. Добавьте немного малиновой начинки, пока он не станет ровным слоем, примерно 3-4 ст. Сверху выложить еще один корж. Повторите, чередуя слои шоколада и ванильного пирога, только сливочную начинку и тонкую начинку из сливочного крема и малины.Закончите слоем торта и убедитесь, что все слои ровные. Охладите около 20 минут. После того, как пирог немного охладится, нанесите тонкий ровный слой сливочного крема смещенной лопаточкой вокруг и сверху пирога. Это крошка на шерсти. Снова охладите 20-30 минут. Закончили глазировать торт оставшимся сливочным кремом равномерным слоем по бокам и сверху, разглаживая по ходу движения. Чтобы сделать его очень гладким, нагрейте лопатку со смещением в горячей воде, высушите и пройдитесь по сторонам так же, как масляный крем.Он не обязательно должен быть идеально гладким. Снова охладите, чтобы сливочный крем застыл. Как только сливочный крем застынет, распределите ганаш сверху с небольшим смещением, медленно продвигаясь к краям верха, и выдвигайте немного ганаша за раз в случайных местах, чтобы он стекал по бокам. Вы можете варьировать длину капель в зависимости от того, сколько ганаша вы намазываете. Он укрепится. Чтобы нарезать идеальные ломтики, дайте пирогу полностью остыть и нагрейте длинным острым ножом. Я держу нож в кастрюле с кипятком.Вытрите лезвие насухо и разрежьте его сверху, а затем потяните нож прямо на себя. Ополосните нож и снова нагрейте. Высушите и закончите нарезать ломтик. Используйте пирог или сервер для торта, чтобы аккуратно вынуть кусок из торта. Повторите с оставшимися ломтиками. Подавать пирог комнатной температуры.

Банкноты

Примечания: Шоколадный торт, адаптированный из моих лучших шоколадных кексов, когда-либо существовавших.
Ванильный торт, слегка адаптированный из я — пекарь.
Малиновый крем, адаптированный из Cake Love.Вы можете легко уменьшить его вдвое. Сделайте только два слоя шоколада или только два слоя ванили или разделите каждый рецепт на один слой каждого. Тесто для торта очень хорошо замораживается, поэтому, если вы хотите приготовить половину пирогов, но не уверены, что его можно разделить вдвое, приготовьте полный рецепт, но сохраните половину теста в закрывающемся пакете для замораживания. Когда все будет готово к использованию, разморозьте до комнатной температуры и запекайте.
Масляный крем безе — это более совершенный масляный крем. Если вы хотите приготовить более простой масляный крем, я рекомендую использовать пушистый ванильный масляный крем Марты Стюарт и добавить его в малиновое пюре.Кроме того, компоненты этого торта могут быть изготовлены заранее и заморожены до тех пор, пока они не будут готовы к сборке, потому что это как минимум двухдневный проект с выпечкой, замораживанием, глазурью и охлаждением и т. Д.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Как я сказал. ОГРОМНЫЙ рецепт. Что равняется ОГРОМНОМУ торту.

Торт-смокинг можно приготовить заранее по частям. Пирожные можно сделать, завернуть в полиэтилен, хранить в закрывающихся пакетах и ​​заморозить до 3 месяцев.Сливочный крем и пюре можно приготовить за неделю и хранить в холодильнике. Разморозьте сливочный крем до комнатной температуры и взбейте на слабом уровне, прежде чем заморозить торт.

Шоколадно-ванильный торт в шахматном порядке с глазурью из помадки

После приготовления этого торта в шахматном порядке я понял, что хочу сделать его шоколадный вариант. Собрать вместе — очень весело, и, учитывая всего несколько простых вещей, сборка — это… кусок пирога. Но если честно, настоящая звезда здесь — глазурь.С какао И растопленным шоколадом он имеет вкус помадки, густой, сливочный и насыщенный. Я чуть не забыла о торте, когда попробовала его, он такой вкусный!

Для теста для торта я сделала двойную партию этого мраморного торта. В нем немного больше масла, и он получается мягким, но крепким, что замечательно, когда вы возитесь с кругами торта, которые вписываются друг в друга, как головоломка. Тесто очень похоже на мой любимый простой масляный торт, который вы найдете здесь, здесь, здесь и здесь, но мне нравится немного больше масла и меньше разрыхлителя в этом рецепте.Результат не плотный, не волнуйтесь.

Шоколадная часть торта не супер-шоколадная, но именно здесь появляется глазурь. Этот торт скреплен глазурью, поэтому, что бы вы ни делали, не пропустите! Она достаточно густая, чтобы легко растекаться, но сохраняет форму для получения аккуратных ломтиков, и если в вашем доме прохладно, эту глазурь можно также при комнатной температуре в течение нескольких дней (подробнее об охлаждении торта во время сборки ниже).

Перед сборкой коржи необходимо немного охладить, чтобы с ними было легче обращаться.Но в масляном пироге, подобном этому, охлаждение немного укрепляет торт, поэтому перед едой убедитесь, что он снова нагрелся до комнатной температуры, чтобы получить самую мягкую и лучшую текстуру. Каждый маслянистый кусочек так хорошо сочетается с этой густой глазурью из темного шоколада, что лучше всего, когда есть люди, с которыми можно поделиться!

Пожалуйста, прочтите примечания к рецепту перед тем, как начать.

Шоколадно-ванильный торт в шахматном порядке с фаджи-глазурью

Масляный шоколадно-ванильный торт, собранный в клетку с густой шоколадной глазурью

Время приготовления: 30 минут

Время приготовления: 50 минут

Делает: 8 больших ломтиков

Ингредиенты

Для шоколадного теста

• 125 г сливочного масла при комнатной температуре
• 1/2 стакана сахарной пудры (95 г)
• 2 яйца при комнатной температуре
• 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
• 2 столовые ложки молоко
• 1 стакан универсальной муки
• 1/2 чайной ложки разрыхлителя
• 2 столовые ложки какао-порошка
• Щепотка соли при использовании несоленого масла

Для ванильного теста

• 125 г сливочного масла при комнатной температуре
• 1/2 стакана сахарной пудры (95 г)
• 2 яйца при комнатной температуре
• 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
• 2 столовые ложки молока
• 1 стакан универсальной муки 90 005
• 1/2 чайной ложки разрыхлителя
• Щепотка соли при использовании несоленого сливочного масла

Для глазури

• 1/2 стакана сливок для холодного взбивания (125 мл) (можно использовать обычные сливки, но глазурь будет тоньше)
• 100 г несоленого сливочного масла при комнатной температуре
• 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
• 50 г темного шоколада, растопленного и охлажденного
• 2 стакана сахарной пудры
• 2/3 стакана какао
• От 3 до 4 столовых ложек молока

Инструкции

• Готовьте по одному тесту для торта (см. Примечания, если ваша духовка может уместить две формы вместе).Я предпочитаю печь пироги в первый день, а затем собирать и замораживать во второй день. Вырежьте большой кусок бумаги для выпечки с антипригарным покрытием и положите его на основу 9-дюймовой пружинной формы. Бока сковороды скрепить и слегка смазать маслом. Если вы используете обычную круглую форму, вам нужно будет выровнять края бумагой, чтобы торт можно было легко вынуть. Если вы не хотите использовать бумагу, хорошо смажьте форму маслом и будьте готовы перевернуть торт после того, как он остынет.

• Приготовьте шоколадный торт. Разогрейте духовку до 175 C. Взбейте масло и сахар в миске ручным миксером на средней скорости до бледности и пышности. Добавьте яйца по одному, медленно взбивая после каждого добавления. Добавьте ваниль и молоко.

• Теперь просейте муку, разрыхлитель, какао и соль, если используете. Осторожно сложите, чтобы смешать.

• Выложите тесто ложкой в ​​подготовленную форму для торта и разгладьте верх. Выпекайте от 20 до 25 минут, повернув форму до середины, чтобы обеспечить равномерное подрумянивание.Зубочистка, проткнутая в центре, должна выйти чистой. ( Протрите или ополосните миску, ложки, венчики, чтобы подготовить их ко второму тесту.)

• Дайте пирогу остыть при комнатной температуре в течение примерно 20 минут, затем поднимите его бумагой и положите на проволоку. стойку, чтобы полностью остыть.

• Приготовьте ванильный пирог. Повторите те же шаги, что и выше, включая покрытие формы для торта, с той лишь разницей, что вы не будете добавлять какао-порошок. Выпекайте так же.

• Когда оба коржа остынут до комнатной температуры (их можно оставить на ночь накрытыми), поместите оба в холодильник на 1 час. Это время охлаждения помогает им укрепить силы и значительно упрощает следующие несколько шагов.

• Теперь разрежьте пирожные. Хотя эти лепешки поднимаются довольно плоско, если вы видите неровности, используйте острый нож, чтобы выровнять поверхность обоих пирогов. Неровные неровности делают рисунок в шахматном порядке менее плотным, что может затруднить разрезание торта.

• После того, как вы закончите выравнивание, работайте с одним пирогом за раз, все еще размещенным на бумаге, на которой он был испечен. Поместите 6-дюймовую тарелку прямо в центр и с помощью острого ножа разрежьте все по краю тарелки. Поднимите пластину и снова проведите ножом по разрезу, убедившись, что он прорезан насквозь. Затем поместите 3-дюймовую миску в центр этого 6-дюймового круга и вырежьте ее таким же образом. Пальцами осторожно вытолкните центральный круг снизу, а затем средний круг.Теперь у вас будет три кружочка торта. Если вам сложно отделить кружочки, снова поместите торт в холодильник на 15 минут, затем разделите их. Если у вас есть формочки для печенья такого размера, используйте их для более точных кругов.

• Повторите этот процесс нарезки для второго коржа.

• Теперь соберите торт (см. Примечания). Поместите один 9-дюймовый шоколадный круг на один из листов для выпечки, затем поместите в него 6-дюймовый ванильный круг, а затем еще один шоколадный 3-дюймовый шоколадный круг в центре.Покачивайте круги пальцами, чтобы убедиться, что они плотно прилегают друг к другу. Это ваш первый слой.

• Теперь поместите 9-дюймовый ванильный круг на другой лист бумаги, 6-дюймовый шоколадный круг внутри него, затем 3-дюймовый ванильный круг в центре. Это ваш второй слой. Поместите оба слоя в холодильник на 30 минут. Я не делал этого в первый раз и обнаружил, что это имеет большое значение в создании более хорошо подогнанных и связных слоев.

• Когда будете готовы к сборке, сделайте глазурь .Добавьте сливки, масло и ваниль в миску для смешивания и взбивайте на средней скорости ручным миксером до однородной массы. Медленно добавьте растопленный шоколад. Затем всыпать сахарную пудру и какао. Снова взбейте на низкой скорости, чтобы смесь перемешалась, и постепенно добавляйте молоко, пока глазурь не станет густой, но равномерно растекающейся. Когда вы поднимете венчик, вы увидите небольшие выступы, образованные сливками.

• Теперь поместите один из собранных коржей на блюдо или подставку для торта. Распределите примерно две трети глазури по всей поверхности, затем нанесите на нее второй слой, осторожно надавливая.Распределите оставшуюся глазурь на верхней и боковых сторонах торта, используя металлический шпатель, чтобы сделать края более гладкими. Проведите небольшой ложкой по верху, чтобы создать узор с завитками.

• Хотя обычно я охлаждаю торт, чтобы дать глазури возможность застыть, эта глазурь густая и хорошо схватывается без охлаждения. Дайте пирогу постоять при комнатной температуре примерно на 1 час, прежде чем нарезать его, чтобы сам пирог стал мягким (масляные коржи затвердевают при охлаждении).

• Пирог можно хранить при комнатной температуре в более прохладную погоду от 2 до 3 дней.Если там, где вы находитесь, тепло и влажно, поместите его в холодильник в первый день, где он будет храниться в течение недели, и в морозильную камеру примерно в течение месяца, всегда полностью доводя его до комнатной температуры перед едой. Удачной выпечки!

Примечания

* Фотографии процесса сборки см. На этом торте в виде шахматной доски. * Этот рецепт написан с учетом одной формы для торта. Если ваша духовка вмещает сразу два теста, вы можете приготовить оба теста за один присест, разделить их по мискам, добавить пищевой краситель и испечь их вместе.* По этому рецепту также можно приготовить четырехслойный торт. Удвойте каждое тесто, затем разрежьте каждый торт пополам, чтобы получилось четыре слоя, и соберите, как написано выше. Вам также нужно будет вдвое увеличить глазурь. Лично я чувствовал, что в таком маленьком кухонном пространстве, как у меня, четыре слоя были громоздкими, но если у вас есть место, это абсолютно можно сделать. * Я не рекомендую использовать для этого рецепта форму для торта другого размера, иначе ваши торты могут быть слишком тонкими или слишком толстыми, чтобы из них можно было легко вырезать круги, к тому же ширина кругов больше не будет пропорциональной.* Время приготовления указано для каждого пирога, если выпекать по одному.