Шифоновый бисквит японский: Идеальный японский бисквит Кастелла который никогда не опадает

Японский бисквит — Рецепт с фото пошагово

История  японского заварного или хлопкового бисквита

Одно из названий этого замечательного десерта звучит как японский бисквит Женуаз. Почти то же самое кроется в названии японский заварной бисквит или  шифоновый бисквит,  а чтобы убедится в этом, достаточно просто взглянуть на рецепт.  Именно так мы и поступим, но немного позднее, а пока пара слов об особенностях.

Первое и главное отличие именно этого десерта в том, что кроме традиционных сахара, яиц и муки он содержит так же масло сливочное или растительное. Кстати, в случае когда мы добавляем растительное масло, бисквит получит название шифоновый. А вот если мы добавим масло сливочное, то приготовим хлопковый  бисквит или Женуаз.

В любом случае добавление любого жира  приводит к тому, что бисквит не рассыпается и не крошится, а в некоторых случаях это  бывает очень даже кстати.  Такой бисквит, например, отлично подойдет для замороженных фруктовых или сливочных  начинок и даже кули. А еще японский бисквит, а точнее его рецепт очень прост в приготовлении, что делает его незаменимым в арсенале любой хозяйки.  Что же в нем хорошего, как думаете? Давайте попробуем разобраться.

Ингредиенты:

• Мука для выпечки тортов  — 115 г
• Молоко — 115 г
• Масло сливочное — 115 г
• Яйцо (с1) — 7 шт.
• Сахар — 115 г
• Разъемная форма диаметром 16 см.

Японский бисквит, рецепт с фото пошагово:

1. Подготовить продукты.

   Подготовим необходимые ингредиенты.

2. Яйца аккуратно разъединить на желтки и белки.

   Отделяем белки от желтков.

3. В сотейник залить молоко и добавить к нему все сливочное масло. Поставить на маленький огонь и дождаться, когда масло полностью распустится. Сотейник снять с плиты, молочную смесь охладить до температуры 50-60 градусов.

   В кастрюлю наливаем молоко и топим в нем сливочное масло. А теперь просто охлаждаем молочную смесь до 50 градусов.

4. В миску просеять муку для выпечки.

   Муку просеиваем в миску.

5. Залить в миску к муке молочную смесь.

   Соединяем молочную смесь и муку.

6. Венчиком перемешать до полного исчезновения комочков. Должна получиться вязкая текучая смесь.

   Хорошенько размешиваем тесто до полного растворения комочков.

7. Теперь добавить желтки частями, активно вмешивая их в содержимое миски.

   Теперь по одному добавляем и вмешиваем желтки.

8. Должна получиться вязкая однородная смесь.

   До однородности все хорошенько размешиваем.

9. Белки выложить в чистую сухую миску и взбить их до устойчивых пиков, в процессе подсыпая сахар понемногу.

   Тем временем надо до стойких пиков взбить белки и в процессе всыпать сахарный песок.

10. Белковую массу добавить в миску к мучной смеси.

    А теперь взбитые белки надо вмешать в основное тесто.

11. Бережно вмешать белки ложкой или лопаткой. Должно получиться очень воздушное тесто.

    Чтобы не утерять воздушность аккуратно вмешивайте белки с помощью лопатки.

12. Теперь нужно подготовить форму для выпекания. Очень желательно, чтобы форма была монолитной, то есть не разъемной. Но у меня в распоряжении лишь разъемная форма диаметром 16 см, и значит я в несколько слоев завернула дно фольгой так, чтобы у влаги не было ни малейшего шанса просочиться. На дно формы надо положить пищевой пергамент, также надо выстелить пергаментом стенки формы. Тесто выложить в подготовленную форму. Затем в противень, который по размеру больше, чем форма, необходимо залить воду, высота уровня которой будет 2 см, и в воду поставить форму с тестом.  Эту конструкцию загрузить в разогретый до 150 градусов духовой шкаф и выпекать японский бисквит 70 минут, не открывая дверцу духовки в процессе выпечки.

    Дно и стенки формы застилаем пергаментом, а потом туда отправляем тесто. Форму с бисквитом помещаем на противень наполненный водой примерно на 2 см, а духовку разогреваем до 150 градусов. А вот теперь отправляем противень с формой в духовой шкаф и печем десерт около 70 минут.

13. Готовый бисквит освободить от формы и пергамента. Он получается пружинистым, очень нежным, мелкопористым.

    Вот и все, друзья, наш бисквит готов и самое время его попробовать. Поверьте, он мягкий, вкусный и нежный как никакой другой. Приятного аппетита!

Польза блюда.

Такой десерт может считаться полезным ровно настолько, насколько может быть полезным любое мучное изделие с добавлением сахара и жира.  Он отлично подойдет в качестве полдника в детском питании или для сытного перекуса  в меню людей, которым показано  высококалорийное  питание. Ну а для всех остальных японский бисквит, рецепт которого и даже с фото мы для вас сегодня приготовили, должен быть исключительно праздничным угощением. А значит самое время перейти к рецепту.  Итак, рецепт японского бисквита пошагово.

Вот такой он простой и удивительно вкусный японский бисквит. Попробуйте, вам точно понравится. А мы будем рады если вы поделитесь с нами своими вкусными и интересными кулинарными вкусняшками. Давайте готовить вместе  — это весело и полезно. Всегда ваш ХозОбоз!

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Японский хлопковый бисквит: рецепт приготовления

Подготавливаем форму

Чтобы пирог получился пышным, важно, чтобы тесто не вытекло из формы. К тому же, японский хлопковый бисквит выпекают на пару, поэтому понадобится противень для воды.

1. Берём разъемную форму и хорошо обматываем её фольгой с наружной стороны. Важно, чтобы вода при испарении не затекла внутрь.
2. Во внутреннюю сторону кладём бумагу для выпечки в несколько слоёв и оставляем высокие бортики (10-15 см), так как пирог сильно поднимется во время выпечки.

Готовим тесто

1. Крем-сыр смешиваем с молоком и тщательно взбиваем венчиком или миксером.
   

   Если крем-сыр расходится плохо, можно слегка прогреть массу в микроволновой печи или на водяной бане

2. Добавляем растопленное сливочное масло.
3. Готовим яичную смесь: отделяем белки от желтков, к желткам добавляем сахар и ванильный экстракт. Взбиваем желтки с сахаром до пышности.
   

   Яйца должны быть комнатной температуры

4. Аккуратно смешиваем желтки с сырной основой до однородности и добавляем просеянную с крахмалом муку. Слегка взбиваем массу миксером.
5. Белки взбиваем в мягкую пену и понемногу всыпаем сахар.
6. С помощью лопатку, аккуратно, вводим белки в желтки так, чтобы сохранить воздушность теста. для этого вводим всё не сразу, а за 3-4 приема.
7. Нежное и пышное тесто выкладываем в подготовленную форму.

Ставим пирог в духовку

В противень наливаем воды на 1,5 см. Ставим его в разогретую до 160°С и оставляем на пару минут. Когда духовка разогреется, вынимаем горячий противень и в центр ставим плотно обмотанную фольгой форму с тестом. Ставим противень на самую нижнюю полку духовки.

Выпекаем пирог 30 минут, выключаем духовку и оставляем его еще на час, не открывая дверцу.

Если верх потрескался — значит, духовка была слишком горячей или вы поставили пирог слишком высоко

Вынимаем японский бисквит и охлаждаем до комнатной температуры. Далее ставим его в холодильник на 4 часа — горячим и даже теплым пирог есть нельзя, на вкус он будет похож на сладкий омлет. Именно в холодильнике бисквит станет вкусным и сохранит свою нежную текстуру.

Японский хлопковый пирог готов! Подаём его с ягодным соусом.

ГОТОВИМ С НАМИ
Бисквит классический

Японский заварной бисквит

Японский заварной бисквит — ещё один превосходный материал для декора ваших тортов! Мягкий, нежный, необычайно эластичный, он может выступить в качестве необычной альтернативы традиционной мастике для обтяжки. Из него также можно вырезать любые фигуры и украсить ими торт или пирожные. А кроме всего прочего, он — вкусный! Подробный пошаговый рецепт с фото!

Привет! С вами снова Tori Pteat — хозяйка этого сайта для кулинаров, кондитеров-любителей и профессионалов! И сегодня мы разберём с вами процесс приготовления японского заварного бисквита! Это очень классный материал для декора ваших тортов. Он быстро готовится, эластичный, вкусный, эффектный и может с успехом заменить мастику для обтяжки. Но не только, конечно! Из него можно вырезать какие-нибудь фигуры, сделать «ободок» по низу торта, всё, что подскажет вам фантазия!

Делать его очень просто, но, как и во всём, тут тоже есть подводные камешки. Какие? Я вам сейчас всё подробно расскажу и проиллюстрирую. Поехали!

Подготовим все ингредиенты!

Я неоднократно убеждалась в том, что отвешивать продукты заранее намного удобнее, чем метаться в процессе по кухне в поисках чего-нибудь срочно нужного. Поэтому давайте-ка всё сделаем загодя! В отдельную чашечку поместим 2 яйца 1 категории. В другую — сухую и чистую! — 3 белка от яиц 1 категории. Если яйца у вас другие — ориентируйтесь на граммы — должно быть от 100 до 110 г белка.  

В кастрюльку поместим 90 г молока и 50 г сливочного масла 82,5%.  

В отдельную сухую миску просеем 60 г муки. Добавим щепотку соли и перемешаем.

И ещё в одну мисочку — 60 г сахара.

Делаем тесто!

Ставим кастрюльку с молоком и маслом на плиту, на средний огонь, подогреваем, пока масло не растопится. Затем сразу же снимаем с огня и всыпаем муку.

Хорошо перемешиваем венчиком. И возвращаем на огонь.

Постоянно помешивая, варим до образования тоненькой плёночки на дне кастрюльки. У меня это занимает буквально пару минут.

Снимаем с оня и перекладываем массу в чистую миску.

Перемешиваем миксером, насадкой крюк. За это время тесто должно немного остыть, перестанет идти пар.

По одному добавляем яйца, тщательно перемешиваем.

Вот какая получается консистенция.

Добавляем краситель. У меня — водорастворимый гелевый.

Ещё раз всё хорошо перемешиваем.

Отдельно взбиваем наши белки с сахаром до того состояния, при котором они не выпадают из перевёрнутой миски. Как для классического бисквита.

По частям добавляем взбитые белки в заварную массу.

С помощью силиконовой лопатки, аккуратно, складывающими движениями снизу вверх вмешиваем белки. Как при замешивании теста для, опять же, классического бисквита. Вот что получается. Конечно же, сразу бледнеет цвет.

Но не страшно: на этом этапе мы можем его подкорректировать, добавив ещё красителя. Лучше здесь добавить, чем получить слишком ядрёный цвет, положив сразу чересчур много.

Наше тесто готово.

Выпекаем!

А теперь — очень важно! Перед тем, как вылить тесто на противень, проложите его качественной бумагой для выпечки и обязательно смажьте растительным маслом! Иначе вы ни за что и никогда не снимете ваш готовый японский заварной бисквит с противня или с бумаги! Проверено лично мной( Силиконовый или тефлоновый коврики использовать не пробовала, сразу говорю. Но, учитывая свой опыт, и их бы смазала) На всякий случай) У меня — противень размером 30×35. Бисквит получился толщиной 5-7 мм. Я пекла именно для «обтяжки», не слишком тонкий. Ориентируйтесь на эти данные, когда будете выпекать свой бисквит. Распределяем тесто по противню как можно более равномерно. Учитывая, что мы наносим его на растительное масло, это будет не так легко сделать, но… придётся! Поможет нам в этом, например, вот такой широкий шпатель для выравнивания тортов.

Сверху можно пройтись спатулой. В общем, все средства хороши! Главное — получить как можно более ровный слой теста!

Ставим в заранее разогретую до 180 градусов духовку примерно на 15 минут. Может быть, вашей духовке потребуется меньше времени! Сразу не открывайте дверцу! А вот через 10 минут можете проверить, как там ваш бисквит: ткнуть в серединку сухой лучиной или просто нажать пальцем. Если готов, лучина выйдет сухой, а поверхность будет нелипкой и пружинистой. Вынимаем бисквит и сразу же снимаем с противня! Кладём на стол или, как я, на влажное полотенце.

Даём остыть и аккуратно — бисквит хоть и эластичный, но нежный! — снимаем с пергамента. После растительного масла отходит очень хорошо! А вот если не смажете, считай, всё, зря старались! Придётся переделывать, точно вам говорю!

А вот и наш бисквит поближе) Видите, какой он? Пористый, губчатый, такой приятно резиновый) По текстуре, а не на вкус! На вкус он как раз-таки нежный и тающий!

Мне очень нравится, как эта пористость играет в сочетании с ярким зелёным цветом. Идеально подходит для тортиков садовой или лесной тематики. И даже чуть припечённые места смотрятся очень органично. Впрочем, их можно аккуратно снять тонким ножом, если идея и цвет у вас другие и даже мелкие подпалины «не в тему». Ну, или, как вариант, очень внимательно следить за духовкой. Я уже жаловалась вам на свою: если в середине пропечь до готовности, то по краям непременно перебор( Но в этот раз я очень довольна тем, как получилось!

А вот и тортик полностью! Для декора здесь использованы также бисквитный мох — ещё одна весьма популярная штука у современных кондитеров, мастичные элементы и фигурки из мастики.

Пробуйте и делитесь своими экспериментами в комментариях, я буду очень рада! Пишите, если у вас есть вопросы, помогу чем смогу!)

Японский хлопковый бисквит Кастелла рецепт с фото пошагово и видео

Шаг 1:

Как сделать японский хлопковый бисквит Кастелла в домашних условиях? Для начала подготовьте необходимые ингредиенты.

Шаг 2:

Для начала подготовьте мучную смесь. Муку берите с содержанием белка не выше 10,3 г. Затем, чтобы уменьшить клейковину в муке, отберите из мисочки 2 ст. л. муки, а взамен добавьте 2 ст. л. кукурузного крахмала.

Шаг 3:

Получившуюся смесь просейте через сито 2-3 раза. Это необходимо для равномерного распределения крахмала в муке.

Шаг 4:

Яйца разделите на белки и желтки в чистые и сухие миски, стараясь, чтобы в белки не попало ни капли желтка. Если в миске с белками окажется желток или вода, то белки в пену не взобьются. Белки сразу уберите в холодильник.

Шаг 5:

В сотейник влейте молоко, добавьте сливочное масло. Прогрейте все на медленном огне до растворения масла. Затем уберите с огня.

Шаг 6:

И охладите получившуюся смесь до 50-60°С. Лучше проверять с помощью кулинарного термометра.

Шаг 7:

В миску с просеянной мукой влейте молочно-масляную смесь и перемешайте венчиком до однородности.

Шаг 8:

Частями добавьте желтки, тщательно размешивая венчиком или миксером на низкой скорости после каждой порции. На высокой скорости тесто лучше не взбивать, чтобы избежать множества крупных пузырьков воздуха.

Шаг 9:

Должна получиться однородная вязкая смесь.

Шаг 10:

Белки взбейте миксером до устойчивых пиков, постепенно подсыпая сахар. Консистенция взбитых белков должна быть нежная, воздушная но устойчивая. Сильно перебивать белки до очень плотного состояния не нужно. Бисквит не получится воздушным.

Шаг 11:

Белковую массу аккуратно небольшими порциями вмешайте лопаткой в мучную смесь, стараясь не осадить тесто и доставая лопаткой до самого дна миски.

Шаг 12:

Должно получиться вот такое воздушное однородное мелко пористое тесто.

Шаг 13:

Дно и бока формы для выпечки (Ø 18-20 см) выстелите пергаментом. Если форма из толстого силикона, ничем выстилать не нужно. Форму желательно берите не разъемную, а цельную, чтобы вода не попала внутрь и не испортила бисквит. Выложите тесто и разровняйте. Другую форму или противень большего диаметра наполните водой и поставьте в нее форму с тестом, чтобы уровень воды был примерно 2 см.

Шаг 14:

Выпекайте бисквит Кастелла в разогретой до 150°С духовке около 70 минут. Духовку не открывайте, иначе бисквит осядет. Охлаждать бисквит нужно также в закрытой выключенной духовке. Важно учесть, что духовки у всех разные и времени на выпекание может понадобиться больше или меньше. Поэтому ориентируйтесь на свою духовку и почаще проверяйте состояние бисквита через закрытую дверцу.

Шаг 15:

Готовый японский бисквит выньте из формы на блюдо, посыпьте сахарной пудрой и нарежьте на кусочки. На фото видно, что по нижнему краю бисквит более плотный и желтый, а сверху — более пористый и светлый. Это нормально, ведь нижняя часть формы с бисквитом находилась в кипящей воде. Отсюда и цвет, и консистенция. При этом бисквит полностью пропекся и одинаково нежный по всей глубине. Приятного аппетита!

Шифоновый бисквит «Японский» | Magicooking

Общий вес : 384 гр.
Калорийность на 100 гр : 276.63 ккал.
белок: 5.53 гр, жиры: 18.04 гр, углеводы: 23.32 гр.

Шифоновый бисквит «Японский»

Распечатать рецепт

Я перевела чудесный рецепт японского бисквита. Не с японского :)) Он был продублирован на английском. Так вот это фантастика! Это не бисквит в привычном нам виде, а симбиоз бисквита и мусса. Нежность в квадрате. И он настолько великолепен, что не нуждается в креме. Детей я избаловала выпечкой и они достаточно равнодушны, но тут они выпрашивали кусочек. В ланчбоксе брали в школу. Рецепт рассчитан на крошечную порцию.

Шифоновый бисквит «Японский» Распечатать рецепт Я перевела чудесный рецепт японского бисквита. Не с японского :)) Он был продублирован на английском. Так вот это фантастика! Это не бисквит в привычном нам виде, а симбиоз бисквита и мусса. Нежность в квадрате. И он настолько великолепен, что не нуждается в креме. Детей я избаловала выпечкой и они достаточно равнодушны, но тут они выпрашивали кусочек. В ланчбоксе брали в школу. Рецепт рассчитан на крошечную порцию.

Ингредиенты

Порции: см

Инструкции

1. Ингредиенты

2. Берем две миски. В одну кладем все из 1 части ингредиентов и вторая для 2й части.

3. Взбиваем 2 часть с белком до пиков. Затем взбиваем 1 часть. Это чтоб венчики не мыть 🙂

4. Затем в миску с желтками добавляем 1/3 часть белков. И перемешиваем ложкой. Ну и оставшиеся, но уже аккуратнее перемешиваем.

5. В идеале необходимо купить специальную форму с ровным дном, дыркой и 4мя ушками для шифонового бисквита. Но реальность напоминает о размерах кухни. Да и вдруг не понравится бисквит (но этого не произойдет). В итоге берем узкую бутылку и наполняем рисом. Бутылку из под сока я помыла и высушила. Форму НЕ СМАЗЫВАЕМ. Это важно. На дно кладем пергамент. Наполняем тестом. Ударяем формой об стол для удаления пузырей.

6. Выпекаем при 170 градусах 35 минут. Я пеку с конвекцией. Горячую форму нужно сразу же перевернуть вверх ногами. Иначе бисквит осядет. У меня форма стояла на бутылке и остывала. Затем проходим ножом вдоль бортов и снимаем.

7. Украшаем ягодами.

8. Уж больно красив и я не смогла выбрать одну фотографию.

9. Ну и кусочек. Приятного чаепития!

Поделиться этим рецептом

ЯПОНСКИЙ «ХЛОПКОВЫЙ» ЧИЗКЕЙК-БИСКВИТ . Проверенные рецепты выпечки на сайте кондитерской школы Чили Шоколад и более 50 тем кондитерских уроков в нашей студии на на м. Шаболовская.

Я сегодня зря потратила время на выпечку трехкомпонентного японского чизкейка с белым шоколадом. Есть и попроще способы испортить дорогие продукты. Трехкомпонентный — невкусно совсем, не тратьте зря время.

Зато я наткнулась на рецепт некоего «хлопкового» японского чизкейка. Рассматривала картинки и смутно припоминала, что я что-то подобное покупала в булочной в Гонг Конге. Еще тогда ела и удивлялась, что же это за пирог такой?

Если честно, на чизкейк это похоже не очень. Это очень-очень нежный, влажный, пышный, мягкий и пушистый «бисквитный» пирог. Он совершенно не сухой, не приторный, очень легкий и высокий, выглядит прекрасно! И на вкус очень приятно-ванильный, с деликатным нежным вкусом. Не требует никакой пропитки, никаких кремов, хорош сам по себе. Буквально тает во рту! Это не фигура речи, реально тает.

Несмотря на то, что в результате получается типа бисквит, делается этот пирог вполне по-чизкейковому. Разве что в чизкейк белки отдельно не взбивают… А так — выпекаем на противне, наполненном водой, в форме, проложенной бумагой для выпечки.

Я немного поменяла технологию оригинального рецепта, чтобы все очень ровно смешивалось без комочков.

Начнем с подготовки формы. Берем разъемную форму 22-24 см — в небольшой форме пирог получится особенно высоким. Прокладываем бумагой дно, а также прокладываем бока так, чтобы бумага была выше бортов формы. Дно и низ формы сверху донизу обматываем тремя слоями фольги, чтобы туда не затекла вода при выпечке. Затечет — пиши пропало. Добивайтесь герметичности. Выглядеть это должно примерно так:

В противень наливаем воду до половины (примерно 2-3 см) и ставим на самую нижнюю направляющую в духовке. Это важно, печем в самом низу духовки. Ставим духовку разогреваться до 160С, прямо с противнем с водой. Нам нужно, чтобы при выпечке чизкейку было влажно.

А пока оно там разогревается, делаем тесто.

250 г сливочного сыра типа Каймак (плотного, 70% жирности в сухом веществе), комнатной температуры

50 г сливочного масла, тоже мягкого

6 яиц, раздлить на белки и желтки

140 г сахара + 1 пак ванильного сахара

100 мл молока

60 г муки плюс 20 г любого крахмала

1 ст.л. лимонного сока

Взбиваем белки с сахаром до мягких пиков. Это значит, что с венчика свешивается хвост и вы можете им помахать. Если хвост стекает — недобили. Если хвоста нет и белки торчат торчком — перебили. Именно белки в консистенции «хвост» поднимут наш пирог на такую пышную высоту.

В другой миске взбиваем (лопаткой, если у вас стационарный миксер) сливочный сыр до кремообразности. Добавляем масло, опять взбиваем до однородности. Добавляем по одному желтки, взбиваем до однородности. Последним добавляем лимонный сок и половину молока и выключаем миксер.

Аккуратно лопаточкой вмешиваем муку, перемешанную с крахмалом (долго не мешать!), вторую половину молока, и наконец, очень аккуратно, в три приема, венчиком, вводим взбитые белки.

Переливаем всю эту смесь в форму и ставим в разогретую духовку прямо в противень с водой. Печем при 160С примерно 30 минут. Пирог очень-очень поднимется, верх слегка зарумянится.

Если верх потрескался — значит, слишком горячая духовка или вы пирог поставили слишком высоко. В следующий раз скорректируйте. На вкус трещины не влияют.

Когда 30 минут прошло, выключайте духовку и оставляйте пирог там еще на час, не открывая дверцу. Потом вытащите пирог, достаньте его из формы (он будет еще теплый), поборите искушение попробовать и поставьте его в холодильник часа на четыре. Повторяю: теплым есть НЕЛЬЗЯ! Не то, что отравитесь, но разочаруетесь страшно. Теплый пирог похож на сладкий омлетик. Застывая, он становится нужной «бисквитной» консистенции.

Очень вкусно этот пирог есть с ягодным соусом. Не со сладким вареньем, а именно с пюре из ягод с чуть-чуть сахара. Как, впрочем, и оригинальный чизкейк.

 

 

 

Шифоновый бисквит рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Приготовление ванильного шифонового бисквита

Шифоновый бисквит отличается от обычного тем, что готовится на растительном масле. Растительное масло не получится взбивать так как сливочное, поэтому здесь используется большее колличество взбитых белков, чем желтков.

Бисквит выходит очень нежный и мягкий, и необычно воздушный. Абсолютно несухой и ароматный, что позволяет ему быть не только основой торта, но и самостоятельным кексом к чаю. Растительное масло должно быть без запаха или немного сладковатым. Я использовала рапсовое масло. Так же хорошо с ореховым. В бисквит кладут обычно много различных ароматов, таких как ваниль, цедру цитрусовых, специи, какао, шоколад, орехи.

Я представляю вам ванильно-лимонный шифоновый бисквит. Данный рецепт показывает общую технологию, разницу составляют только сухие компоненты и жидкость, которая бывает водой, соком или кофе.

Выпекают бисквит в форме, где только дно выстелено пекарской бумагой, нельзя смазывать маслом ни дно, ни стены. Бисквит за время выпечки поднимается в 2-2,5 раза и тесто, как бы карабкается вверх по стенам формы, а потом не вваливается середина бисквита (с этой проблемой знакомы все). Остужать его следует «вниз головой» на 4-х стаканах минимум 1 час. Так же этот бисквит подлежит хранению в холодильнике без утраты своих качеств, завёрнутым в бумагу. Рецепт рассчитан на форму диаметром 22 см. Всем хорошего времяпровождения и жду ваших отзывов!

Как приготовить «Шифоновый бисквит» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Подготовим ингредиенты: муку, рапсовое масло, воду, сахар, лимон для цедры, сахар ванильный — все продукты должны быть комнатной температуры, яйца (6 белков и 4 желтка) — очень холодные.

Шаг 2 Ссылка

Смешаем муку с разрыхлителем и просеим дважды.

Шаг 3 Ссылка

Отделим желтки от белков, понадобится 6 белков и 4 желтка.

Шаг 4 Ссылка

Взбиваем желтки в тягучую светлую массу, около 5 минут.

Шаг 5 Ссылка

Вливаем рапсовое масло.

Шаг 7 Ссылка

В другую миску всыпаем 155 г сахара, затем прямо на сахар трём лимонную цедру и выливаем туда же желтковую смесь, добавив ванильный сахар.

Шаг 8 Ссылка

Теперь хорошенько взбиваем миксером на высокой скорости до однородности.

Шаг 9 Ссылка

Взбиваем белки в стойкую пену и добавим 30 г сахара, дальше взбиваем ещё 5 минут.

Шаг 10 Ссылка

Просеем муку на смесь, добавим порциями белки и аккуратно перемешаем в одну сторону движениями снизу вверх и не долго, иначе белки при долгом контакте опадут.

Шаг 11 Ссылка

Застелим дно формы бумагой, абсолютно ничем не смазываем дно и бока,выливаем тесто сразу же. В ту же минуту помещаем в заранее разогретую духовку до 180°С на среднюю полку. Выпекаем 35-45 минут, в зависимости от глубины вашей формы. Готовность проверяем кулинарной палочкой, проткнув в середине бисквит и вытащив, если она сухая, то он выпекся. Важно: не открывать дверцу духовки во время выпечки, проверять готовность после истечения указанного времени, иначе бисквит может опасть и стать ниже.

Шаг 12 Ссылка

Как только вытащили из духовки, незамедлительно устанавливаем форму «вниз головой» на 4 стакана. Остужаем таким образом, как минимум 1 час, а ещё лучше до полного остывания. Так бисквит останется абсолютно таким же высоким, каким он был в духовке, и середина не ввалится.

Шаг 13 Ссылка

Затем аккуратно кулинарным шпателем отделим бисквит от стен формы и освободим из неё. Если бисквит будет основой торта, тогда ему надо отдохнуть не менее 5 часов, а лучше ночь, и с ним будет легче работать дальше. Если бисквит приготовлен, как самостоятельный кекс к чаю, то всем приятного аппетита!

Супер пушистый и мягкий японский шоколадный рулет

Опубликовано: 23 сентября 2018 г. · Изменено: 7 августа 2021 г. автор: Mimi · Этот пост может содержать партнерские ссылки. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Шоколадный рулет в японском стиле из очень мягкого и пышного шифонового торта, наполненного легкими шоколадными взбитыми сливками. Воздушный, полусладкий шоколадный вкус, так легко насладиться целым тортом в одиночестве!

Перейти к:

«Не слишком сладкий» десерт в японском стиле

Один из любимых десертов моего мужа — шоколадный швейцарский рулет, который мы покупали в японской пекарне на Робсон-стрит в центре Ванкувера.Каждый раз, когда мы туда ходили, было несколько других десертов, которые вызывали его интерес своим привлекательным внешним видом, но, попробовав несколько видов, он в конце концов решил каждый раз получать именно этот шоколадный торт. (Я надеюсь, что это хороший показатель его стиля принятия решений и для партнеров по жизни, HAHA.)

Рулет со вкусом шоколада состоит из мягкой воздушной шифоновой основы для торта, которая свернута и наполнена легкими и воздушными шоколадными взбитыми сливками.Как и большинство популярных десертов в Азии, он имеет легкую текстуру и сливочный вкус, а главное, не слишком сладкий. Мы несколько лет заглядывали в маленькую пекарню за этим райским пирогом, пока однажды, к нашему ужасу, она не закрылась. Мне так и не удалось найти десерт на замену муженку, поэтому я решил, что если бы и был торт, который я хотел бы воссоздать на своей кухне, то это был бы тот! (обновление: это был такой успех, что я в конечном итоге адаптировал его к рулету с клубничным пирогом, рулету с маття, морковному рулету тоже.)

Разница между шифоном и шифоном. Бисквитный торт

Один из самых привлекательных аспектов этого торта — это мягкое и воздушное тело торта. Я нашла булочки для пирожных в других азиатских пекарнях, но мне не удалось найти их с такой легкой воздушной текстурой. Разрабатывая этот рецепт, я экспериментировал, делая его 7 раз, каждый с разным соотношением муки, яиц и т. Д. Думаю, я наконец разработал идеальный рецепт мягкого и пушистого шифонового шоколадного торта, который можно было свернуть в шоколадный рулет.

Для торта я решила использовать технику шифонового торта, потому что он легче и пушистее. Шифоновый торт — это разновидность торта под зонтиком из бисквита. С точки зрения техники, основное различие между ними заключается в использовании масла в шифоновом пироге и без масла / масла в бисквитном пироге. Масло в шифоновом корже делает торт более светлым и нежным. Он также отлично подходит для охлаждения, поскольку масло затвердевает при более низких температурах.

Еще одна фирменная техника, используемая при изготовлении шифонового торта, — это раздельное взбивание яичных белков.Сначала создается мучная смесь из муки, яичных желтков и масла, затем в эту мучную смесь добавляются взбитые яичные белки, чтобы приготовить шифоновое тесто для торта. Это легкий торт для вас, макаронеры, поскольку вы, вероятно, уже много раз доводили яичные белки до твердого состояния. А если у вас немного времени и вы хотите приготовить шоколадный торт с меньшим количеством шагов, попробуйте этот очень простой шоколадно-кремовый сырный пирог, который не требует раскатывания торта или каких-либо начинок.

Советы по приготовлению отличного шифонового рулета для торта

1. Используйте муку с низким содержанием белка, например муку для выпечки или кондитерских изделий. Эта мука обычно имеет содержание белка 6-8% и 8-9% соответственно. Я рекомендую иметь под рукой в ​​кладовке мешочек для самой мягкой и пушистой выпечки. Из муки для пирожных можно не только приготовить пирожные, но и мягкое печенье с шоколадной крошкой!
2. Крепкое и полезное безе (взбитые яичные белки с сахаром) должно действовать как один из разрыхлителей в этом пироге.Яичные белки следует взбивать в чистой и сухой непластиковой миске, так как пластик имеет тенденцию задерживать масло. Перед тем, как начать, используйте бумажное полотенце и протрите миску для смешивания лимоном или уксусом.
3. Осторожно отделите яичные белки от желтков. Убедитесь, что в яичных белках нет желтков. Сепаратор для яиц может пригодиться.
4. Довести яичные белки до твердого состояния. Это характерно для яичных белков с клювом, направленным вверх (а не опущенным) при извлечении венчика.
5. Используйте голландский обработанный какао-порошок, подобный этому. Есть разница между натуральным какао и голландским какао. Обработанное в Голландии какао обработано подщелачивающим веществом, которое делает его темнее по цвету и придает более мягкий вкус. Этот процесс нейтрализует кислотность какао и снижает его реакцию на пищевую соду. Этот рецепт был написан для использования с какао, обработанным по-голландски.
6. После того, как жидкость (в нашем случае шоколадное молоко) добавлена ​​в муку, не перемешивайте ее слишком сильно.В результате будет получено больше клейковины, и торт станет менее нежным.
7. Осторожным движением лопатки добавьте безе во влажную мучную смесь. Не перемешивайте, это предотвратит выпуск воздуха из безе.
8. Несколько раз постучите лотком по стойке, чтобы избавиться от больших воздушных карманов.
9. Добавьте сливок по короткому краю торта, который нужно раскатать в первую очередь. Это предотвратит растрескивание коржа из-за больших зазоров между складками.Вместо того, чтобы класть руки прямо на торт, используйте пергаментную бумагу, чтобы прижать торт к себе во время раскатывания.
10. Сложите аккуратно и не слишком заботьтесь о том, чтобы торт скатился слишком сильно. Пока крем распределен равномерно (с небольшим количеством крема по короткому краю согласно пункту 7), количество крема в этом рецепте позволит листу пирога держаться без трещин из-за больших зазоров. Смотрите сопроводительное видео в сообщении о том, как катиться.
11. Снимая пергамент, постарайтесь удалить как можно больше «кожицы».Торт лучше смотрится с открытой крошкой.
12. Если раскатывать торт кажется слишком сложным или у вас нет формы подходящего размера, попробуйте приготовить этот торт в чашке. В этой статье вы узнаете, как испечь эту шифоновую основу для торта на сковороде любого размера.

Я абсолютно обожаю этот торт, и даже после того, как я приготовил 7 таких тортов и съел большую часть в одиночестве с целью «проверки вкуса», я могу сказать, что я все еще жажду большего. Я очень надеюсь, что вам тоже понравится этот рецепт.

XOXO,
Mimi

Как скрутить швейцарский торт без трещин

Видео, сопровождающее этот пост, покажет вам, как свернуть торт, чтобы он не растрескался.Для этого есть несколько хитростей: сверните его, когда пирог уже не горячий, но еще теплый; используйте пергаментную бумагу, чтобы свернуть ее и аккуратно развернуть; и дайте ему остыть в этом завернутом состоянии, чтобы сохранить «мышечную память», пока не придет время добавить крем.

Рецепт

Выход: 8 порций

Супер пушистый и мягкий рулет из японского шоколада

Шоколадный рулет в японском стиле из очень мягкого и пушистого шифонового торта, тающего во рту.Внутри он наполнен легкими шоколадными взбитыми сливками. Воздушный и не слишком сладкий, со всем шоколадным вкусом, так легко насладиться целым тортом в одиночестве!

Время подготовки 45 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 1 час

Состав

Шоколадно-шифоновый торт в японском стиле

• 50 мл цельного молока
• 5 чайных ложек голландского обработанного какао-порошка (например,грамм. Какао-порошок Fry’s)
• 20 г сахарного песка
• 45 г муки для жмыха
• 1/4 чайной ложки пищевой соды
• 1/2 ч.л. винного камня
• 1/4 чайной ложки морской соли (см. Замены в примечаниях)
• 3 яичных желтка
• 40 мл растительного масла (например, рапса)
• 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
• 4 яичных белка
• 50 грамм сахарного песка
• 1/4 чайной ложки винного камня

Легкие и воздушные шоколадные взбитые сливки

• 290 мл сливок 33%
• 120 г полусладкого шоколада

Инструкции

Шоколадно-шифоновый торт в японском стиле

1. Выложите прямоугольную форму для выпечки 8 X 12 дюймов пергаментной бумагой.
2. В небольшой кастрюле нагрейте молоко и какао-порошок на среднем огне до полного растворения порошка. Не позволяйте молоку закипать. Продолжайте помешивать, разбивая большие комки порошка. После полного растворения отставьте шоколадно-молочную смесь в сторону, чтобы она остыла.
3. Разогрейте духовку до 325F.
4. В большую миску добавьте сахар, пищевую соду, первую порцию винного камня и соль. Всыпать муку для выпечки и перемешать.
5. Сделайте колодец в центре.Внутрь добавьте желтки, масло, экстракт ванили и шоколадно-молочную смесь.
6. Перемешайте до полного растворения, не перемешивайте слишком много. Отложите эту шоколадно-мучную смесь в сторону.
7. В чистой и сухой непластиковой миске взбить яичные белки на медленной скорости до образования пены, добавить вторую порцию винного камня. (Примечание 1)
8. Увеличьте скорость до средней, как только белки станут непрозрачными и увеличатся размеры пузырьков, добавляйте немного сахара за один раз.
9. Увеличьте скорость до средней, взбивайте до жестких пиков.Вы приготовили безе. (Примечание 2)
10. Осторожно добавьте 1/3 безе в шоколадно-мучную смесь, чтобы она начала двигаться. После смешивания сложите оставшуюся часть безе. Не шевелить. Немедленно используйте жидкое тесто.
11. Нанесите немного жидкого теста на стороны пергаментной бумаги, чтобы углы были вместе. Нанесите еще немного на бумагу и приклейте ее к сковороде, чтобы пергаментная бумага не опрокинулась в тесто для торта.
12. Вылить в форму для выпечки с одного места, равномерно распределить тесто с помощью изогнутой лопатки.
13. Постучите сковородой по столешнице, чтобы освободить большие воздушные карманы.
14. Выпекать 14-16 мин. при температуре 325F до тех пор, пока вертел не вытащится чисто, и пирог не вернется в центр.
15. Дать остыть 5 мин. в сковороду перед снятием.
16. Поставьте решетку для охлаждения на форму для выпечки.
17. Переверните торт на решетку, аккуратно удалите бумагу.
18. Сторона, обращенная вверх, в конечном итоге станет верхней частью булочки. Постарайтесь удалить как можно больше «кожицы», так как торт будет лучше смотреться с оголенными крошками.Оставьте на подставке для охлаждения на 5 мин.
19. Поместите сверху кусок новой пергаментной бумаги.
20. Переверните торт и начните скатывать, оставив пергаментную бумагу между складками. Это предотвратит прилипание торта к самому себе. Очень важно раскатать торт до того, как он полностью остынет, иначе при раскатывании он потрескается. См. Видео в посте о том, как катиться.
21. Дайте ему остыть в таком завернутом состоянии, пока готовите шоколадные взбитые сливки.

Легкие и воздушные взбитые сливки из шоколада

1. Поместите миксерную чашу и венчики в морозильную камеру для охлаждения.Это поможет сливкам лучше взбиться.
2. Порубить шоколад на мелкие кусочки.
3. Положите шоколад в небольшую кастрюлю вместе со сливками.
4. Нагрейте на среднем огне, пока шоколад полностью не растает. Не доводить до кипения.
5. Дайте остыть до комнатной температуры, затем поместите в холодильник для охлаждения. Проверяйте его каждые 10-15 минут и аккуратно перемешивайте. Перед взбиванием его следует охладить, но не позволяйте ему остывать слишком долго, так как он станет слишком жестким для взбивания.
6. Поместите смесь шоколада и сливок в охлажденную миску для смешивания, затем взбейте на низкой скорости, медленно увеличивая до средней.Остановитесь, когда он начнет затвердевать. Не перебивайте.

Сборка

1. Очень аккуратно развернуть торт.
2. Осторожно добавьте один ровный слой шоколадных взбитых сливок на развернутый торт.
3. Очень осторожно скатайте торт с помощью пергаментной бумаги, чтобы помочь ему прижать торт к себе. Это поможет предотвратить растрескивание. Чтобы еще больше предотвратить появление трещин, добавьте больше крема вдоль короткого края, который загибается первым, и не пытайтесь скрутить торт слишком плотно.Отрежьте стороны перед тем, как положить на презентационную тарелку. Наслаждаться!

Банкноты

1. При использовании поваренной соли используйте половину соли.
2. Всегда взбивайте яичные белки в чистой и сухой непластмассовой миске, не содержащей масла и воды. Используйте чистое бумажное полотенце, чтобы протереть миску лимоном или уксусом.
3. Жесткие выступы характеризуются яичным белком с клювом, направленным вверх (а не опущенным) при извлечении венчика.
4. Некоторые ингредиенты повторяются, используйте их в том же порядке, как указано в инструкциях.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании

Урожайность

8

Размер порции

8 порций
Количество на порцию Калорий 329 Всего жиров 24 г Насыщенные жиры 12 г Трансжир 1 г Ненасыщенные жиры 11 г Холестерин 111 мг Натрий 158 мг Углеводы 25 г Волокна 1 г Сахар 18 г Белки 5 г

Эта информация предоставлена ​​исключительно для ознакомления.Эта информация поступает из онлайн-калькуляторов. Хотя indulgewithmimi.com пытается предоставить точную информацию о питании, эти цифры являются лишь приблизительными.

Вы приготовили этот рецепт? Поделитесь со мной своими результатами

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Вот долгожданная версия на основе ванильного торта. Эту основу для торта можно использовать для рулетов с любыми фруктами. Нажмите, чтобы получить рецепт японского рулета со свежей клубникой и сливками.

Набиско Орео Сакура Шифоновый торт Япония Вишня | Cahroon Sweet Streams

Oreo Sakura Chiffon Cake — продукт компании Nabisco, хорошо передающий вкус японских кондитерских изделий. Это два тонких печенья с кремом со вкусом вишни между ними. Легкая текстура с легкой сладостью, поэтому вы не сможете устоять перед едой.

COVID-19 Из-за пандемии коронавируса многие страны принимают дополнительные меры безопасности, которые вызывают задержку или приостановку доставки в некоторые страны.Щелкните здесь для получения дополнительной информации.

ВАРИАНТЫ ДОСТАВКИ

• EMS (или Express) — это самый быстрый и надежный способ международной доставки. Посылки EMS обычно прибывают через 3-6 дней после отправки.
• IPP (или авиапочта) — это быстрый, но экономичный способ доставки с ориентировочным сроком доставки 10 дней.
• ePacket (или небольшой пакет) вариант авиапочты с более низкой стоимостью, но с максимальным весом 2 кг. Если ваш заказ превышает 2 кг, вы получите несколько коробок по 2 кг.Расчетное время доставки аналогично IPP.

Примечание : Ваш заказ может быть упакован в отдельные коробки, чтобы минимизировать риск повреждения предметов во время транспортировки. Доступность вариантов доставки зависит от веса и формы вашего заказа. Вы можете проверить или выбрать вариант доставки в корзине покупок или на странице оформления заказа.

ПОВРЕЖДЕННЫЕ ПОСЫЛКИ

• Плавкие предметы , например, чистый шоколад, в некоторых странах не продаются летом, чтобы обеспечить удовлетворенность клиентов.
• Эти предметы могут деформироваться при доставке в зависимости от температуры во время транспортировки. Имейте в виду, что это вне нашего контроля.
• Если вы получили расплавленный предмет, немедленно свяжитесь с нами, чтобы договориться о наилучшем решении.

ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ

• Все изображения показаны только для иллюстрации. Фактический продукт может отличаться из-за улучшения продукта.
• Этикетка «Халяль» не сертифицирована. Мы используем ингредиенты продукта, чтобы определить, является ли продукт халяльным или нет.

Хоккайдо шифоновые кексы (с видео)

Шифоновые кексы Хоккайдо мягкие, воздушные и наполнены нежными взбитыми сливками. Они легкие, как воздух, и такие вкусные!

(Любите легкие воздушные десерты? Попробуйте кексов Brazo de Mercedes — это хлопковый кекс из безе, наполненный восхитительным заварным кремом!)

Должен признать — помимо филиппинских десертов , я также немного помешан на японских десертах (посмотрите мой взгляд на Japanese Cheesecake и Baked Lava Cheese Tarts — оба из которых вдохновлены японцами).

Они всегда такие нежные и не слишком сладкие. Они не нуждаются в большом количестве глазури (если таковая имеется), не содержат сложных ароматов и просто так хороши!

Прямо как эти шифоновые кексы на Хоккайдо. Когда кто-то говорит «кексы», я думаю «торт + кучка глазури». Но эти шифоновые кексы на Хоккайдо совсем не такие.

Какие на вкус шифоновые кексы Хоккайдо?

Я никогда не был на Хоккайдо и на самом деле не пробовал кексов Хоккайдо до того, как начал их делать, но если эти кексы являются показателем, то Хоккайдо должно быть моей духовной родиной.

Кексы легкие, как шифоновый торт. Начинка нежная, слегка подслащенная взбитыми сливками. Затем вы завершаете его посыпкой пудры или кондитерского сахара. Кушать одно удовольствие!

И чем дольше вы их охлаждаете, тем лучше они становятся.

Последняя партия, которую я испекла, на следующий день была на вкус намного лучше, чем на — и да, остается загадкой, почему они продержались так долго, не будучи съеденными. Может быть, кто-то спрятал их в задней части холодильника, чтобы их никто не видел?

Как приготовить кексы Хоккайдо

Чтобы просмотреть подробный рецепт, прокрутите страницу вниз до удобной для печати карточки с рецептами. Обратите внимание, что этот сайт содержит партнерские ссылки. Как партнер Amazon, я получаю комиссию за соответствующие покупки. См. Условия использования для получения дополнительной информации.

Я нашел рецепт здесь, хотя мне пришлось внести изменения — во-первых, взбитых сливок было недостаточно для такого деспотичного человека, как я (и поверьте мне, чем больше, тем лучше!). Поэтому я скорректировал рецепт, чтобы приготовить больше.

Для приготовления кексов из шифона:

1. ПОДГОТОВИТЕЛЬНАЯ ПЕЧЬ И СМЕСИТЕЛЬ.Первое, что вам нужно сделать, это разогреть духовку до 325F. Затем вы также можете поставить миску и венчик, который вы собираетесь использовать для взбивания сливок, и охладить их в холодильнике.

2. ЯИЧНЫЕ ЖЕЛТКИ ВИСКОВ. Затем с помощью ручного электрического миксера или стационарного миксера, снабженного насадкой для венчика, взбейте яичные желтки и сахарный песок до значительно более светлого цвета (около 8 минут на средней скорости).

3. ДОБАВИТЬ ВЛАЖНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ. Добавьте рапсовое масло и молоко и продолжайте взбивать до полного смешивания.

4. ДОБАВИТЬ МУКУ. Переключитесь на низкую скорость и всыпьте муку для выпечки. Взбивайте, пока не смешано.

5. ДОБАВИТЬ ЯИЧНЫЕ БЕЛКИ. В отдельной миске другим венчиком взбейте яичные белки до образования пены. Постепенно добавляйте сахар, пока не получите твердые пики. Добавьте яичные белки в яичные желтки, пока они не смешаются. Будьте осторожны, не переусердствуйте, чтобы не выпустить яичный белок.

6. ПЕРЕХОД В ЧАШКИ КЕКСОВ. Перелейте тесто в чашки для кексов, пока они не заполнятся на 3/4, и выложите на противень.Выпекайте 20 минут или пока верхняя часть не начнет трескаться и не станет матовой. Зубочистка, вставленная в пару кексов, должна получиться чистой или с минимальным количеством сухих крошек. Поставить на решетку, чтобы полностью остыть.

Чтобы приготовить начинку из взбитых сливок, просто возьмите охлажденную миску, взбейте венчиком из холодильника и взбивайте все ингредиенты, пока не получите твердые пики.

Как начинать кексы Хоккайдо

Лично мне это больше всего нравится при приготовлении кексов! И перед тем, как начинать, всегда убедитесь, что ваши кексы полностью остыли, прежде чем начинать их.

1. ПЕРЕНОСИТЕ КРЕМ В СУМКУ. Перелейте крем в кондитерский мешок с нужной насадкой. Для наполнения кексов мне нравится использовать наконечник Bismark

, но если у вас его нет, вы можете использовать любой маленький наконечник, который у вас есть.

2. НАПОЛНИТЬ КУХНЯ. Вставьте кончик в середину кекса и осторожно нажмите, чтобы заполнить коржи (вы почувствуете, как пирожные становятся пухлыми). Остановитесь в ту минуту, когда вы начнете видеть наполнение сверху. Мне нравится покрывать верх звездочкой, чтобы было красиво! Закончить посыпкой кондитерским сахаром.

Посмотрите видео, чтобы узнать, как я это делаю.

Советы по рецептам кексов Хоккайдо

Вот несколько советов, которые я узнал за те годы, что делал эти кексы:

Для выпечки используйте кухонные весы

Чем больше я выпекаю, тем больше я понимаю, что взвешивание ингредиентов вместо их измерения с помощью чашек и ложек приводит к большему количеству побед и меньшему количеству слез. В большинстве случаев это сойдет вам с рук, но, к сожалению, не с этим рецептом.

Как бы я ни старался, у меня нет точного способа превратить 20 граммов сахара в столовые ложки.Поэтому я очень рекомендую вам приобрести кухонные весы, они недорогие и очень полезные!

Используйте картонные стаканчики для кексов

Для достижения наилучших результатов используйте картонные стаканчики для кексов

(те, которые не нужно класть в форму для кексов, чтобы сохранять форму).

Этим кексам нужно что-то крепкое, чтобы они держались за них, пока они выпекаются и поднимаются, а обычные бумажные стаканчики слишком хлипкие.

Могу ли я использовать универсальную муку вместо муки для тортов?

В идеале, вы хотите использовать в этом рецепте муку для тортов

, потому что из муки для тортов получаются кексы (и другие хлебобулочные изделия) с более тонкой и мягкой текстурой.И это то, что мы здесь хотим.

Однако это специальный ингредиент, и не у всех он есть в кладовой. Не позволяйте этому мешать вам приготовить эти потрясающие кексы! Вот как можно приготовить муку для тортов из универсальной муки, которая уже есть у вас дома.

Идеальные кексы на весну, Пасху, День матери, на каждый день

Если вы хотите сделать их праздничными, просто купите тематические праздничные чашки, и готово! Эти кексы, смешанные со взбитыми сливками и сахаром кондитера, просто ждут, когда их подадут (потом восхищаются, а потом съедают).

Хотя сегодня нет ничего плохого в том, чтобы сделать их специально для вас. И на самом деле я делал это несколько раз.

Они великолепны с кофе по утрам (да, кексы на завтрак!), Чаем днем ​​или, знаете ли, с изредка с полуночными закусками .

Хоккайдо Шифоновые кексы

Шифоновые кексы Хоккайдо мягкие, воздушные и наполнены нежными взбитыми сливками. Они легкие, как воздух, и такие вкусные!

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 20 минут

Сборка 10 минут

Общее время 1 час

Десертный курс

Кухня Японская

Порций 12 кексов

Калорийность 142 ккал

1. Свежеиспеченные кексы будут очень воздушными, а по мере остывания они будут слегка сдуваться.Это нормально.
2. По этому рецепту получается 9-13 кексов в зависимости от размера используемых чашек для кексов.
3. Дополнительные советы по выпечке см. В публикации, а пошаговые инструкции — в видео.

калорий: 142 ккал, углеводов: 11 г, белков: 1 г, жиров: 11 г, насыщенных жиров: 5 г, холестерина: 29 мг, натрия: 10 мг, калия: 27 мг, клетчатки: 1 г, сахара: 6 г, витамина A: 302 МЕ, витамина C: 1 мг, кальция: 1 20 мг, кальция: 1 20 мг.

Пищевая ценность является приблизительной.

Ключевое слово Послеобеденный чай, Пасха, Легкий, День матери, Весна

Удачной выпечки!

Вы готовили кексы из шифона на Хоккайдо? Я хотел бы услышать ваше мнение в разделе комментариев ниже.

Ищете другие рецепты кексов? Ну вот!

А давайте пообщаемся! Найдите меня на Facebook , Pinterest , Instagram , Twitter и YouTube .

Или , подпишитесь на , чтобы не пропустить рецепт. Обещаю, что не буду спамить (я тоже ненавижу спам).

Рецепт японского шифонового торта из рисовой муки высшего качества

Рисовая мука Японский шифоновый торт

Привет всем, это Джим, добро пожаловать на нашу страницу рецептов.Сегодня мы приготовим фирменное блюдо — японский шифоновый торт из рисовой муки. Это один из моих любимых. На этот раз я сделаю немного вкуснее. Будет очень вкусно.

Рисовая мука. Японский шифоновый торт — одно из самых популярных блюд на Земле в последнее время. Это легко, быстро, вкусно. Ежедневно им пользуются миллионы. Они в порядке и прекрасно выглядят. Японский шифоновый торт из рисовой муки — это то, что я любила всю свою жизнь.

Шифоновый торт — это то же самое, что торт «Еда ангела»? Возможно, вы более знакомы с Angel Food Cake, поскольку они представляют собой рисовую муку или муку для выпечки без глютена, которые также являются отличной заменой муке для пирожных.У них нет плотности. Интересно использовать рисовую муку для шифонового торта.

Чтобы начать работу с этим конкретным рецептом, мы должны сначала подготовить несколько ингредиентов. Вы можете приготовить японский шифоновый торт из рисовой муки, используя 11 ингредиентов и 8 шагов. Вот как это приготовить.

Ингредиенты, необходимые для приготовления японского шифонового торта из рисовой муки:

1. Приготовьтесь к безе
2. Получить 5 яичных белков
3. Приготовить 50 г белого сахара
4. Достать 1 щепотку соли
5. Получить тесто
6. Взять 5 яичных желтков
7. Взять 30 г коричневого сахара
8. Возьмите 50 мл рисового масла (или салатного масла)
9. Приготовить 130 мл молока
10. Возьмите 3 капли ванильной эссенции
11. Приготовить 150 г рисовой муки

При необходимости процедите смесь, если есть комочки.Этот рецепт японского хлопкового бисквитного торта показывает вам все детали того, как сделать самый хлопковый торт. Торт упругий, как губка, с мягкой и нежной текстурой, напоминающий хлопок, когда вы его разрываете. Бисквит тоже очень близок к шифону, поэтому меня беспокоит. Куэ Нагасари (индонезийский пирог из рисовой муки с бананом) Что приготовить сегодня.

Шаги по приготовлению японского шифонового торта из рисовой муки:

1. Разогрейте духовку до 160 ℃. Разделить яйца на яичные белки и яичный желток.Разложите их по 2 мискам по отдельности. Заморозьте яичные белки на 10 минут, чтобы они хорошо остыли.
2. Выньте яичные белки из морозильной камеры. Добавить щепотку соли и взбить ручным миксером на средней скорости. Когда он станет пузырящимся, добавьте 1/3 белого сахара и продолжайте взбивать. Постепенно добавьте остальной сахар и хорошо взбивайте при каждом добавлении, пока не сформируются твердые пики.
3. Перелейте желток в другую миску и взбивайте с коричневым сахаром, пока цвет не изменится на кремово-белый.Добавьте масло -> молоко -> ванильную эссенцию -> муку по порядку и хорошо взбивайте при каждом добавлении.
4. Используя лопатку, добавьте 1/3 яичных белков в жидкое тесто, пока смесь не станет однородной. Добавьте еще 1/3 яичных белков и ОСТОРОЖНО перемешайте. 1. Теперь переложите жидкое тесто на яичные белки. Осторожно осторожно влейте жидкое тесто в яичные белки. Добавляйте, пока не исчезнут комочки яичного белка, но НИКОГДА не перемешивайте слишком много. 1. Вылейте жидкое тесто в шифоновую форму. ** консервную банку не нужно ни смазывать, ни протирать.
5. Выпекать в предварительно разогретой духовке 30-35 минут при 160 ℃. ** температура и время зависят от типа духовки. Пожалуйста, отрегулируйте их по своему усмотрению.
6. Как только вы достанете форму из духовки, бросьте ее на прилавок, чтобы она перестала давать усадку. Пирог необходимо полностью остудить в перевернутом виде.

Вроде как японская или корейская еда заставляет меня чувствовать себя после того, как я ее ем. Консистенция похожа на блины и суперсвет. Я попробовала несколько рецептов торта из шифона и нашла этот самый простой, а торт отличный.Шоколадный рулет в японском стиле из очень мягкого и пушистого шифонового торта, который тает во рту. Внутри он наполнен легкими шоколадными взбитыми сливками. Воздушный и не слишком сладкий, со всем шоколадным вкусом, так легко насладиться целым тортом в одиночестве!

Итак, мы завершаем это специальным рецептом японского шифонового торта из рисовой муки. Большое спасибо за уделенное время. Я уверен, что вы сделаете это дома. Скоро появятся интересные блюда по домашним рецептам.Не забудьте добавить эту страницу в закладки в браузере и поделиться ею со своей семьей, друзьями и коллегами. Спасибо за чтение. Готовь!

Торт Тоторо из шифона с черным кунжутом

Ореховые обжаренные семена черного кунжута повсюду в этом пористом, легком и пушистом шифоновом пироге, напоминающем очаровательного тролля из популярного японского аниме-персонажа, известного как Тоторо.

Я помню, как сильно я любил японские аниме-мультфильмы, когда был ребенком.Я был преданным наблюдателем за Doraemon, Crayon Sinchan, Dragon Ball, и был еще один о приготовлении, который на всю жизнь, просто не мог вспомнить, какое было название. Я тоже читаю книги. Я не знал Тоторо, пока не стал намного старше, вероятно, подростком. Не могу сказать, что я одержим Тоторо, но это существо, безусловно, восхитительно, я думаю 😉 Отмечаете ли вы день рождения ребенка или хотите милое угощение на Хэллоуин, это определенно выиграет детей (или взрослых, таких как я) более

🙂

Я давно хотела приготовить этот шифоновый торт Тоторо.Алиса из «Созерцая сладости» была достаточно любезна, чтобы пригласить меня присоединиться к ее вечеринке «Черный кунжут», и я сразу понял, что мне нужно сделать «Тоторо» с черными семенами кунжута, которые я измельчаю в мелкий порошок. Придает пирогу красивый серый оттенок. Мой намного темнее, потому что я добавил немного активированного угля. Вы не обязаны.

Возможно, вы знакомы с семенами белого кунжута. Если вы спросите меня, черные семена кунжута имеют почти такой же вкус, что и белые. У черных семян кунжута есть неповрежденная оболочка и, следовательно, цвет.Когда вы его слегка обжариваете, получается тот потрясающий ореховый вкус, который мне действительно нравится.

Мои дети были в восторге от этого шифонового торта Тоторо! Я использую тот же рецепт шифонового торта, что и для торта Pandan Chiffon. Нам очень нравится, насколько этот шифоновый торт мягкий и воздушный. Идеально подходит для закусок или десертов. Это может быть даже милое угощение на Хэллоуин

ПОСМОТРЕТЬ, КАК Я УКРАШАЮ ТОТОРО ШИФОНОВЫЙ ТОРТ

Этот шифоновый торт с черным кунжутом Тоторо исчез через полтора дня после того, как я его приготовил!

Торт Тоторо из шифона с черным кунжутом

Время приготовления 35 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 1 час 5 минут

Порции Шифоновая форма для выпечки 20 см

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Состав

0.5x1x2x3x

Безе:

• 5 яичных белков из крупных яиц комнатной температуры
• ½ чайной ложки винного камня
• 60 гр сахара

Домашние взбитые сливки:

• 1 стакан жирных сливок
• 30 гр кондитерского сахара

Для украшения торта в тоторо:

Инструкции

Приготовление взбитых сливок (можно сделать на день вперед):

Смешивание густого теста:

• Я предлагаю разделить желтки и белки немного раньше (примерно на 30 минут), чтобы яичные белки были пора дойти до комнатной температуры.Взбивается лучше при комнатной температуре.

• В миску насыпьте муку, разрыхлитель, сахар и соль. Перемешайте. В отдельной миске смешайте взбитые яйца с черной кунжутной пастой, маслом и кокосовым молоком. Взбейте до однородности. Постепенно добавляйте мучную смесь в яичную смесь и перемешивайте до однородности. Тесто будет несколько густым и серого или темно-серого цвета.

Взбивание безе:

• Разогрейте духовку до 330 F (165 C)

• Поместите яичные белки в чистую миску.Вам будет сложно взбивать безе, если в посуде или мисках есть следы жира. Взбить яичные белки на средней скорости, добавить винный камень и постепенно добавлять сахар по мере взбивания. Я бью их около 8-10 минут, чтобы добраться до твердой вершины с небольшим изгибом кончика. Вы поймете, что достигнете твердого пика, когда поднимете миксер и ваше безе больше не будет капать. Прекратите взбивать, когда дойдете до этой стадии.

• Осторожно добавьте 1/4 части безе в густое тесто, затем сложите, чтобы перемешать, а затем продолжите со второй порцией и снова сложите, чтобы перемешать.Продолжайте делать это до тех пор, пока безе не будет готово, а тесто и безе будут хорошо перемешаны.

• НЕ смазывайте шифоновую сковороду жиром. Пирогу нужно держаться за сковороду, чтобы он поднялся. Сильно постучите по сковороде несколько раз, прежде чем налить тесто, чтобы удалить пузырьки воздуха. Разгладьте тесто резиновым шпателем. Положите в духовку и дайте ему выпекаться при температуре 330 F в течение 30 минут на средней решетке, затем выключите духовку до 300 F и выпекайте еще 30 минут.Вам не нужно открывать дверцу духовки, когда вы регулируете температуру, просто продолжайте выпекать

• Не пугайтесь, если на вашем торте есть трещины. То, на что вы смотрите, станет дном вашего торта. Я обнаружил, что выпечка при такой температуре в моей духовке предотвращает растрескивание пирога.

• Выйдя из духовки, осторожно переверните форму вверх дном. На вашей шифоновой сковороде могут быть маленькие подставки, которые вы можете перевернуть, но я считаю, что она недостаточно высока. Я использую стеклянную банку, ставлю перевернутую сковороду на нее и даю ей полностью остыть.Пожалуйста, не поддавайтесь искушению снять со сковороды, если она еще теплая. Чтобы полностью остыть, требуется около часа.

• Как только он полностью остынет, с помощью лопатки проведите по краю торта, чтобы облегчить его освобождение. Осторожно надавите на основание кастрюли. Снова используйте нож, чтобы пройти через верхнюю часть торта, чтобы освободить его от основания формы. Вот оно что !!!

Украшение торта:

• Из нижней части торта вырезаю два маленьких треугольника для ушей Тоторо.Поместите торт на подставку для торта или в другое место. Острым ножом сделайте небольшую прорезь в том месте, где должны быть уши. Нанесите немного взбитых сливок на основание ушей, а затем осторожно протолкните уши в щель.

• Используйте лопатку среднего размера, чтобы нанести взбитые сливки на нижнюю половину шифонового торта, как сверху, так и сверху. стороны. Крошки торта покажутся. Это слой крошки. Если вы не хотите, чтобы крошка открылась, поставьте торт в холодильник примерно на 30 минут.Очистите свой офсетный шпатель, чтобы убедиться, что на нем нет крошек. Нанесите на слой крошек больше взбитых сливок, и теперь они покроют крошки. Однако вам не обязательно этого делать. Вы можете использовать кондитерский мешок, чтобы нарисовать глаза, а затем использовать растопленный шоколад или черную глазурь, чтобы нарисовать черные глазные яблоки и детали на теле. Если хотите, посыпьте белую часть черным кунжутом. Все просто 🙂

Примечания

Если вы используете черную глазурь, рисуйте черные детали только тогда, когда вы готовы их обслуживать, в противном случае черная глазурь «потечет».Однако за день вы можете заморозить торт взбитыми сливками. Регулировка рецепта для пробирок разного размера:

1. Для трубки диаметром 6 дюймов: используйте 2 яйца и умножьте на 0,4 остальные ингредиенты. Выпекайте 35-40 минут, затем уменьшите температуру до 300 F (150 C) в течение 5-10 минут
2. Для 7-дюймовой трубки: используйте 3 яйца и умножьте на 0,6 остальные ингредиенты. Выпекайте 40-45 минут, затем уменьшите температуру до 300 F (150 C) в течение 5-10 минут
3. Для 9-дюймовой трубки: используйте тот же рецепт с рецептом сковороды для 8-дюймовой трубки (тот, который я разместил на карточке с рецептами).
4. Для 10-дюймовой трубки: используйте 8 яиц и умножьте на 1.6 остальных ингредиентов. Выпекайте 50-55 минут, затем уменьшите температуру до 300 F (150 C) в течение 10-15 минут

Что вы сделали с черным кунжутом? Вам также могут понравиться Шифоновый торт Пандан и другие азиатские выпечки и десерты без выпечки

Jiggly Cake: рецепт японского чизкейка

Пищевая ценность (на порцию)
290	калорий
17 г	жир
26 г	Углеводы
9 г	Белок

Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания × 907 15% дневная норма *

Пищевая ценность
Порций: 12
Сумма на порцию
калорий	290
17 г	22%
Насыщенные жиры 9 г	43%
234 мг	78%
183 мг	8%
26 г	9%
Пищевые волокна 0 г	1%
Всего сахаров 17 г
9 г
Витамин C 1 мг	3%
Кальций 62 мг	5%
Железо 1 мг	7%
Калий 143 мг	3%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Японский чизкейк, также известный как японский хлопковый пирог, чизкейк-суфле или колышущийся пирог, представляет собой упругое и легкое кондитерское изделие с ингредиентами, аналогичными обычному чизкейку, но более легкой и воздушной текстуры. Основное отличие состоит в том, что у японского чизкейка нет корочки, а яичные белки сначала взбиваются до мягких пиков, а затем добавляются в финальное тесто.Подобный шифоновому пирогу, но еще более воздушный, но удивительно крепкий, этот сладкий импортный напиток стал хитом домашней выпечки. Впечатляющий сам по себе, колышущийся торт не требует наворотов, чтобы завоевать новых поклонников. Быстро посыпать сахарной пудрой — все, что вам нужно, чтобы преподнести этот красивый десерт.

Менее сладкий, чем обычный чизкейк, это освежающее лакомство с мягким вкусом, поэтому его можно легко персонализировать, добавив немного вашего любимого ликера или подавая с различными фруктовыми компотами, шоколадной стружкой или свежими ягодами.

При выпекании японского чизкейка нужно помнить несколько советов, чтобы этот рецепт всегда был успешным. Мы рекомендуем заранее спланировать яйца, чтобы они были комнатной температуры — белки и желтки отделены друг от друга перед тем, как начать — иметь под рукой пружинную форму, чтобы легко вытащить торт, и измерить все, прежде чем начать. Ключ к красивой выпечке кроется в деталях, и этот японский импорт не является исключением.

«Отлично подходит для позднего завтрака. Такие легкие и пушистые! Безе может быть непростым делом, поэтому не торопитесь и внимательно следуйте инструкциям, но в остальном рецепт довольно простой.»- Рена Уилсон

Для сливочно-сырного теста:

• 2 1/2 унции (5 столовых ложек) несоленого сливочного масла, разделенное на части

• 1 стакан (8 унций) сливочного сыра

• 6 столовых ложек молока

• 3/4 стакана универсальной муки

• 3 столовые ложки кукурузного крахмала

• 6 больших яичных желтков

• 1/4 стакана сахара

• 1/4 чайной ложки соли

• 3 столовые ложки лимонного сока

Для безе:

• 6 крупных яичных белков

• 1/2 чайной ложки винного камня

• 1/2 стакана сахарного песка

Для гарнира:

• Сахар кондитерский 6 столовых ложек

Примечание: хотя этот рецепт состоит из нескольких этапов, этот чизкейк разбит на рабочие категории, чтобы помочь вам лучше спланировать приготовление и выпечку.

Приготовить тесто для сливочного сыра

1. Соберите ингредиенты для теста.

   Ель / Кара Кормак

2. Разогрейте духовку до 325 F. Используя 1 столовую ложку сливочного масла, обильно смажьте 8-дюймовую пружинную форму для выпечки.

   Ель / Кара Кормак

3. Плотно оберните внешнее дно и боковые стороны формы 2–3 листами алюминиевой фольги, чтобы вода не просочилась в форму во время выпекания.Отложите в сторону.

   Ель / Кара Кормак

4. В небольшой кастрюле доведите до кипения 1 стакан воды. Смешайте оставшееся масло со сливочным сыром и молоком в металлической или стеклянной миске. Поставьте миску на кастрюлю с кипящей водой, создав пароварку. Медленно размягчите ингредиенты над кипящей водой, пока они не растают, около 5 минут.

   Ель / Кара Кормак

5. Перелейте тесто в чашу миксера и слегка взбейте на средней скорости, чтобы убедиться в отсутствии комков.Как вариант, используйте ручной миксер.

   Ель / Кара Кормак

6. В отдельной миске просейте муку с кукурузным крахмалом.

   Ель / Кара Кормак

7. Постепенно добавляйте смесь муки и кукурузного крахмала в жидкое тесто для сливочного сыра. Взбивайте, пока не смешается.

   Ель / Кара Кормак

8. Добавьте в тесто яичные желтки и сахар и взбивайте до однородной массы.

   Ель / Кара Кормак

9. Добавьте соль и лимонный сок и слегка взбейте, чтобы перемешать.Отложите, пока готовите безе.

   Ель / Кара Кормак

Сделать безе

1. Соберите ингредиенты для безе.

   Ель / Кара Кормак

2. В очень чистой и сухой миске взбивайте яичные белки на средней скорости с помощью подставки или ручного миксера, пока яичные белки не станут непрозрачными; не бейте их на большой скорости.

   Ель / Кара Кормак

3. Когда станет непрозрачным, добавьте сразу весь крем из зубного камня и продолжайте перемешивание.Безе станет ярко-белым и блестящим.

   Ель / Кара Кормак

4. Постепенно добавляйте сахар по столовой ложке за раз. хорошо взбивать до полного перемешивания. Безе скоро станет густым, твердым и блестящим. Когда вы поднимаете венчик из смеси, она должна стоять твердыми вершинами.

   Ель / Кара Кормак

5. Большой ложкой добавьте 1/3 безе в тесто для плавленого сыра и быстро перемешайте, чтобы смесь стала более густой.Добавьте еще 1/3 и используйте ложку, чтобы аккуратно добавить безе, сохраняя как можно больше воздуха в кляре. Повторите то же самое с оставшимся безе, чтобы получилось легкое воздушное тесто для торта.

   Ель / Кара Кормак

Выпекать чизкейк

1. В чайнике или средней кастрюле вскипятите 8 стаканов воды.

   Ель / Кара Кормак

2. Медленно вылейте тесто в подготовленную форму и аккуратно разровняйте его тыльной стороной ложки или смещенной лопаткой.Осторожно поднимите форму для торта примерно на 6 дюймов от рабочей поверхности и опустите ее, чтобы выпустить все застрявшие пузырьки воздуха.

   Ель / Кара Кормак

3. Поместите глубокий противень на среднюю решетку предварительно разогретой духовки, поместите форму для выпечки в центр противня и налейте кипящую воду в противень так, чтобы она доходила до середины формы для выпечки. Мягко приготовить торт поможет водяной пар.

   Ель / Кара Кормак

4. Выпекать 1 час.Выключите духовку и оставьте чизкейк в духовке с закрытой дверцей еще на 45 минут. Откройте дверцу духовки и оставьте пирог внутри на 15 минут, чтобы слегка понизить температуру пирога и предотвратить его разрушение.

   Ель / Кара Кормак

5. Достаньте чизкейк из духовки, поставьте на решетку и дайте ему полностью остыть.

   Ель / Кара Кормак

6. Когда пирог остынет, снимите форму и подавайте, посыпав сахарной пудрой.

   Ель / Кара Кормак

Подсказки

• При отделении яичных белков от желтков убедитесь, что в них нет следов желтка, так как это может помешать белку правильно вспениться. (Еще холодные яйца легче разделить.)
• Перед использованием дайте яичным белкам остыть до комнатной температуры. Яичные белки комнатной температуры взбиваются намного лучше и приобретают больший объем.
• При приготовлении безе используйте чистую миску без следов жира или масла.На всякий случай можно протереть внутреннюю часть миски белым уксусом.
• Не добавляйте сахар в яичные белки слишком быстро, так как это может спустить воздух из безе.
• Для достижения наилучших результатов важно выпекать этот чизкейк при правильной температуре. Домашние печи часто работают неточно и могут отключаться от 25 до 50 градусов. Термометр духовки, расположенный в середине духовки, подскажет, насколько точна ваша духовка и нужно ли вам повышать или понижать температуру, чтобы достичь целевой температуры выпечки.

Как хранить

Чизкейк можно поместить в герметичный контейнер и хранить в холодильнике 24 часа.

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Japanese Cheesecake — Japanese Cotton Cheesecake

Хлопок мягкий, легкий, пушистый и лучший Японский чизкейк .Это проверенный и проверенный рецепт японского чизкейка. Обязательная выпечка для любителей чизкейков!

Рецепт японского чизкейка

Японский чизкейк сильно отличается от обычного чизкейка.

Это мягкий хлопок, легкий, пушистый и один из лучших чизкейков, которые я когда-либо пробовала.

Японский чизкейк из хлопка также будет покачиваться из-за смеси яичного белка безе в рецепте.

Другие рецепты торта, которые могут вам понравиться:

Рецепт Ингредиенты

В этом рецепте японского чизкейка используются следующие основные ингредиенты:

• Сливочный сыр
• Сливочное масло
• Молоко
• Мука для жмыха
• Кукурузный крахмал
• Яйца
• Сахар
• Винный камень

В рецепте нет пищевой соды или разрыхлителя, так как безе из яичного белка заставит торт подняться вверх.

Как приготовить японский чизкейк?

Перед тем, как приступить к выпечке, убедитесь, что все ингредиенты отмерены и готовы.

Первый шаг — приготовить жидкое тесто, растопив сливочный сыр, масло и молоко на слабом огне. Вмешайте яичные желтки, соль и лимонный сок до однородной массы.

Затем добавьте муку для выпечки и кукурузный крахмал, чтобы получилось жидкое тесто для сливочного сыра.

Чтобы торт получился пышным и колышущимся, вам понадобится безе. Взбейте яичные белки с сахаром и винным камнем до образования мягких пиков.Добавьте смесь сливочного сыра и хорошо перемешайте.

Испеките торт на водяной бане и у вас получится удивительно легкий и пушистый торт!

Советы по выпечке и устранение неисправностей

Несмотря на то, что приготовить самодельный японский чизкейк и приготовить его в домашних условиях относительно легко, могут возникнуть проблемы, если торт окажется не совсем идеальным.

Вот несколько советов и уловок для достижения наилучшего, подвижного и идеального результата, как у дяди Тецу:

• Убедитесь, что у вас гладкая смесь сливочного сыра, не комковатая.
• Используйте яйца комнатной температуры, чтобы безе получилось максимально объемным.
• Убедитесь, что яичные белки взбиты до образования мягких пиков. Не переусердствуйте, нам не нужны жесткие пики.
• НЕ ПЕРЕМЕШАЙТЕ безе с крем-сырным тестом. Сложите очень осторожно, не перемешивайте и не перемешивайте, поскольку пузырьки в безе исчезнут.
• Чтобы избежать резкого падения температуры в духовке и комнатной температуры, оставляйте пирог в духовке с открытой дверцей.Это позаботится о том, чтобы пирог не потерял объема и не утонул.
• Во избежание растрескивания сверху обязательно используйте водяную баню для выпечки. Пар из воды будет циркулировать в духовке, что сводит к минимуму образование трещин в верхней части.
• Чтобы не подрумяниться, выпекайте пирог в нижней части духовки.

Часто задаваемые вопросы

Как долго можно хранить японский чизкейк?

Можно пару дней хранить в холодильнике.

Вам не стоит беспокоиться об остатках, потому что это лучший чизкейк на свете, и я могу вас заверить, что у вас не останется ничего, чтобы хранить больше одного дня!

Какие еще сковороды можно использовать?

Помимо формовой формы и круглой формы для выпечки, вы также можете использовать квадратную форму размером 8 × 8 дюймов или 9 × 9 дюймов. Вы также можете сделать из них кексы, используя формы для кексов.

Можно ли добавить в торт порошок матча?

Да, конечно. Вы можете добавить 1-2 столовые ложки порошка матча в смесь сливочного сыра, если хотите.

Сколько калорий в японском чизкейке?

В японском чизкейке меньше всего калорий из всех чизкейков. Каждый кусочек содержит всего 221 калорию. Сделайте это, и я гарантирую, что вы больше никогда не вернетесь к обычному чизкейку!

Что подавать по этому рецепту?

Японский чизкейк лучше всего подавать отдельно с любимой чашкой чая или кофе. Для полдника приготовьте к нему следующие десерты.

5 секретов до 20-минутного ужина

Получите хитрости для быстрого и легкого питания!

Выход: 12 ломтиков.

Хлопок мягкий, легкий, пушистый и лучший Японский чизкейк .Это проверенный и проверенный рецепт японского чизкейка. Обязательная выпечка для любителей чизкейков!

Время подготовки 30 минут

Время приготовления 1 час 10 минут

Общее время 1 час 40 минут

Состав

• 8 унций. (225 г) сливочный сыр Филадельфия
• 2 унции. (50 г) сливочное несоленое
• 100 мл цельного молока
• 2 унции.(50 г) муки для жмыха
• 1 унция. (28 г) кукурузный крахмал
• 6 яичных желтков, комнатной температуры
• 1/2 столовой ложки лимонного сока
• Мало 1/4 чайной ложки соли
• 6 яичных белков, комнатной температуры
• 1/4 чайной ложки винного камня
• 5 унций мелкого сахара-песка

Банкноты

1.Если вы используете форму для выпечки или форму для выпечки, убедитесь, что она плотно закрыта. Лучше всего обернуть дно сковороды 2 слоями алюминиевой фольги (снаружи сковороды), чтобы водяная баня не просочилась внутрь нижней части торта.

2. Если вы используете 8-дюймовую круглую форму, очень важно выровнять стороны 8-дюймовой формы пергаментной бумагой, убедитесь, что пергаментная бумага выступает выше формы для торта примерно на 1,5 дюйма.

3. Если вы используете 9-дюймовую сковороду, вы можете выровнять нижнюю часть, а не боковые стороны.Если хотите, можете выстелить всю сковороду пергаментной бумагой.

4. Вы также можете использовать квадратную кастрюлю 8 или 9 дюймов.

5. Если торт слишком сильно усаживается, основная причина заключается в чрезмерном смешивании смеси яичного белка со смесью сливочного сыра. Взбейте яичные белки до образования мягких пиков, ОЧЕНЬ БЫСТРО СЛОЖИТЕ, переворачивая. Не перемешивайте и не перемешивайте энергично.

Автор рецепта: CP Choong

Информация о питании

Размер порции

12 ломтиков
Количество на порцию Калорий 221 Всего жиров 14 г Насыщенные жиры 8 г Холестерин 132 мг Натрий 150 мг Углеводы 19 г Волокна 1 г Сахар 13 г Белки 5 г

.