Шашлык из говядины маринад самый вкусный чтобы мясо было мягким и сочным: маринад самый вкусный, чтобы мясо было мягким

маринад самый вкусный, чтобы мясо было мягким

Шашлык – из какого бы мяса он не был приготовлен, это изумительно вкусно, пахнет дымком, если на костре, а приготовленный в духовке – также увлекает своими ароматами. Сегодня у нас летняя чудесная тема: шашлык из говядины, рассмотрим маринад самый вкусный, чтобы мясо было мягким, ведь говядина само по себе жестковата, и ее мало для шашлыка используют. А зря.

Шашлык из говядины может быть очень вкусным, если правильно его приготовить, выбрать нужное мясо, и еще – правильно пожарить – на слабом жару, чтобы мясо успело хорошенько приготовиться, и при этом не обгореть. Сегодня хотим предложить вам несколько советов по приготовлению маринада, какие продукты подходят, а какие нет.

Шашлык пришел к нам еще из далеких древних времен, много тысячелетий назад наши предки именно так и готовили себе еду – убив дичь, жарили ее на костре. Сегодня у нас с вами есть всевозможные электрические и газовые плиты и барбекю, но ни с чем не сравнится приготовленный на костре шашлычок, с хорошей компанией друзей на природе. И уж какое огромное разочарование может настигнуть – шашлык резиновый, сухой, что часто встречается именно с шашлыком из говядины. Маринование этого вида мяса требует к себе особенного подхода, узнав все нюансы, вы приготовите изумительно ароматное и сочное блюдо.

Шашлык из говядины от Сталика, видео

Уникальные советы, которые помогут вам добиться волшебного вкуса у шашлычка, смотрим и учимся у Сталика.

Советы:

• лучше всего подойдет часть задней ноги, вырезка;
• мясо не должно быть парное, после убоя животного, мясо должно постоять как минимум 5 часов;
• перед маринованием отбить слегка мясо, шашлык будет значительно мягче;
• мариновать всегда не менее 8 часов;
• помогает мясу быть сочным и мягким, если на емкость с маринадом поставить груз;
• нарезать средними кусочками;
• отличный маринад, подходящий именно к говядине – с красным вином;
• если мясо с жирком – это сделает его только вкуснее, те торопитесь его удалять;
• чтобы всем хватило шашлыков – рассчитывайте 500 г на человека, так полакомятся все вдоволь;
• не кладите много специй в маринад, чтобы аромат мяса не перебивать.

Маринад для шашлыка из говядины с кефиром

• Кефир – 1.5 л (3.2%)
• Мясо – 1 кг
• Лук – 2 шт
• Лимон – половина плода
• Соль, перец
• Перец горошком – 5-6 шт
• Немного укропа и базилика

Мясо, нарезанное средними кусочками (очень маленькие будут сухими, а большие – сгорят с наружи, внутри будут жесткими), натереть черным перцем, причем каждый кусочек в отдельности. Не поленитесь.

Кольцами крупно нарезать лук, в кефир добавить специи, укроп с базиликом, опустить говядину. Маринад должен полностью покрывать мясо, оставить мариноваться минимум 4 часа, можно емкость накрыть и поставить сверху тяжесть.

Соус с киви

• Говядина – 1.5 кг
• Киви – 2 плода
• Соль, перец
• Половинка плода лимона
• Лук белый – 2

Говядину обработать, снять, если есть, пленочки и прожилки, нарезать средними кусочками и выложить в емкость. Присыпать солью и перцем, так же можно использовать готовую приправу для шашлыков. Поливаем свежевыжатым соком, присоединяем кольца из лука и кусочки очищенного киви. Мариноваться оставить на пару часов, вполне будет достаточно, киви сделает свою работу.

С уксусом для шашлыка из говядины

• 2 кг говядины
• Горсть перца горошком
• 1.5 кг лука
• 10 лаврушек
• 150 г уксуса
• 1 лимон
• Стакан вина (предпочтительнее – белого, сухого)
• Соль, перчик молотый (лучше красный острый)

В посудину высыпать на дно перец, выложить 5 лавровых листиков, половину порции лучка и подготовленное мясо, присыпаем красным перчиком и солью, сверху опять слой лука, лаврушка, уксус, и остальные продукты. Мариновать около 7 часов, можно оставить на ночь.

Вкуснейший шашлык из свиной шеи:  рецепт с фото.

Маринуем с томатной пастой

• Говядина 2 кг
• Лук белый 10 шт
• Перец горошком – 1 ложка
• Лаврушка- 3 шт
• Один лимон
• Граммов 200 г томат-пасты
• Неполный стакан вина (предпочтительнее белого сухого)
• 100 мл слабого укуса (в идеале винный, но можно и яблочный взять)
• Соль, молотый перчик острый красный

Говядину, нарезанную для шашлыка, выкладываем в большую миску, чтобы легче было перемешивать, присоединяем к нему специи, томат, сок лимонный и руками мешаем. В посуду выкладываем мясо, добавляем вино, уксус, лавровый лист и лук крупными кольцами. Мариновать 7-8 часов, накрыв, и поставив груз, который должен быть тяжелым, килограмм на семь.

Маринады для говядины с яблочным уксусом

• 1 пакетик приправы
• 2 кг говяжьего мяса
• 2 ложки яблочного уксуса
• 2 лука
• 4 ложки воды

Нарезанную говядину натереть приправой (половиной порции), причем натирать отдельно каждый ломтик, выложить в ведро или другую емкость. Лук нашинковать кольцами и смешать с водой, не забыв добавить уксус, и оставшуюся приправу, заправить мясо и поместить в прохладное место на 5-6 часов.

Вкусный и нежный шашлык из свинины с рецептами маринадов.

С чесноком

• Говядины 2 кг
• Лука белого 2
• Мяты пару листиков
• 2 дольки чеснока
• Зелень сушеная (петрушка и укроп)
• Красное вино, сухое
• Вода

Нарезаем очень мелко лук и чеснок, добавляем к ним нашинкованную мяту и зелень. Вино разбавляем водой – на 2 стакана вина один воды. В составе продуктов мы не написали, сколько вина, это вы сами смотрите, с учетом того, что юшка должна полностью покрывать продукты.
Заливаем говядину, и даем настояться, как минимум на 5-6 часов.

Маринуем с гранатовым соком

• 2 кг говядины
• 5 репчатого лука
• 600 г гранатового сока
• 2 ложки оливы
• Соль, перец

Мясо, измельченное средними ломтиками, соединить с луком, нашинкованным крупными колечками и специями, хорошенько помяв руками – так лук, нарезанный колечками, выпустит сок. Теперь можно добавить маслица, сок – накрыть, и поместить сверху груз, оставить в маринаде на 4 часа минимум.

Вкуснейший шашлык из курицы –  много рецептов.

С соевым соусом

• Говядина 1 кг
• ½ стакана соуса
• ¼ стакана винного уксуса
• 1 лук
• 1 ложка масла (растительного)
• 1 долька чеснока
• ½ ч. ложки имбиря
• Соль, перец

Лук нарезать очень мелко, мясо средними кусочками, смешать со всеми выше перечисленными продуктами, поставить под пресс на 3-4 часа.

Корейский маринад для шашлыка

• 2 кг говядины
• 1 стакан соуса соевого
• 0.5 стакана – вино сладкое красное
• 0.5 стакана коричневого сахара
• 1 лук белый
• 4 дольки чеснока
• 2 ложки кунжутного масла
• Соль, перец
• Одна груша

Подготовить, как полагается, для шашлыков мясной кусок, все овощи натереть на мелкой тёрке и смешать с жидкими продуктами. Поместить в посудину, размером, чтобы поместилось все, опустить говядину и оставить набираться ароматов на часа четыре.

С брусникой

• 1 кг отборного мяса
• 100 г брусники
• 70 г соевого соуса
• 3 ложки оливкового масла
• Соль, перец
• 1 ложечка паприки
• 2 ложечки сухой мяты

Кусок говядины разделим на кубики, примерно в 4 см, бруснику раздавим вилкой, соединим с соусом, маслом и приправами. Смажем эти маринадом мяско, выложим в кастрюльку и дадим пропитываться всю ночь.

С майонезом для шашлыка из говядины

• Говяжья вырезка 2 кг
• 500-600 г майонеза
• 2 кг лука
• 2 ч. ложки соли
• По одной ч. ложки перца и паприки

Вырезку измельчить равномерными порциями не более чем грамм 50, лук весь измельчить, как на зажарку. Смешать все продукты, в процессе мясо сжимать ладошками, как бы его разминая. Так оставить мариноваться на 3-4 часика.

Посмотрите вкусный рецепт приготовления шашлыка из грибов шампиньонов –  добавьте интересные блюда для своего пикника на природе.

С газированной минералкой

• 2 кг отборной говядины
• Сильно газированная минеральная вода
• 4 белых лука
• 3 лавровых листика
• Соль, перец
• Приправа для шашлыков

Подготовить мясо – разделить на ровные кубики, лук кольцами-полукольцами нарезать. Руками смешать, присолив и поперчив, не забудем и о шашлычной приправе, залить газировкой, на один палец выше продуктов. Мариноваться долго не надо такому мясу, через два часа приступайте к приготовлению.

Мы вам рассказали много рецептов маринада для шашлыка из говядины, которые сделают мясо сочным и вкусным, теперь главное – правильно подарить, и ароматный шашлычок порадует вас и ваших сотрапезников. Приятного аппетита!

чтобы мясо было мягким и сочным.

Рецепт маринада из киви для говядины

В составе киви находится важный фермент, способный сильно размягчить ткани. Контролировать время маринования, мясо может превратиться в фарш.

Подготовить:

• мясо – 1 кг;
• луковицу – 3 шт.;
• киви – 1 шт.;
• масло растительное;
• перец/соль.

Почистить киви, натереть на терке, раздавить вилкой, если фрукт мягкий. Нашинковать луковицы крупными кольцами, посолить, чтобы пошёл сок, оставить полежать. Влить пару ложек масла, оно запечатает влагу внутри, поперчить. Соединить все компоненты, размешать. Замариновать говядину часа на полтора. Рецепт подходит и для другого мяса: свинины (оставить на 30 мин.), баранины (до 40 мин.), курицы (20 мин.). Жарить, как обычно, на раскалённых углях.

Как правильно выбрать и нарезать мясо для шашлыка

Те шашлычные заготовки, которые вы найдете в магазинах, – не самый лучший вариант. Неизвестно что в них было добавлено и каким получится шашлык. Лучше готовьте его сами.

Свежайшая говядина для приготовления шашлыка не подходит, она должна хотя бы сутки или двое повисеть на открытом воздухе. Берите вырезку, мясо со спинной части, лопатку без костей для приготовления шашлыка. Желательно, чтобы на мясе была прослойка жира. Замороженное мясо брать не следует, лучше брать охлажденное.

От того, как нарезано мясо, будут зависеть и вкусовые качества блюда. Куски говядины должны быть небольшими и ровными. Их размер должен совпадать с размером спичечного коробка. Для разрезания подходит острый как лезвие нож, поэтому перед тем как сделать это наточите его сильно. Постарайтесь, чтобы куски получались целостными в форме параллелепипеда.

Слишком долгое держание в маринаде также может сказаться на вкусовых качествах шашлыка, он может получиться слишком кислым. Поэтому не стоит держать его более чем 8-9 часов. Можно замариновать мясо перед тем, как идти спать, а утром у вас будет уже все готово.

Маринад из гранатового соуса

Секрет маринада в гранатовом соусе «наршараб» (по-азербайджански), «nar ekşisı» (по-турецки). Можно сделать в домашних условиях. Взять крупный, спелый гранат – 2 шт., гвоздики – 3 шт., перец/соль по вкусу.

Приготовление:

1. Разрезать фрукты, достать зёрна. Сложить в кастрюлю и отправить на маленький огонь. Когда зёрна размягчаться, потолочь их ложкой, чтобы вышел сок. Потушить несколько минут, не переставать помешивать.
2. Процедить жидкость через дуршлаг в кастрюлю, поставить её опять на слабый огонь.
3. Постепенно выпаривать, пока количество сока не уменьшиться в 5 раз. Поперчить, посолить, вкинуть гвоздику.
4. Охладить в холодильнике, после готово к использованию. Должен получиться тёмный, тягучий, очень кислый концентрат сока. Кроме маринада, подходит к листовым салатам, рису, долме, любому способу приготовления мяса.

Для рецепта маринада взять 3 ст. л. соуса на 1 кг мяса. Из дополнительных компонентов: красный, чёрный перец, зёрна кориандра, хмели-сунели, луковица – 2 шт., лайм – 1 шт., пучёк кинзы, масло растительное.

Чтобы приготовить шашлык, сначала вымыть мясо, высушить, порезать на куски среднего размера. Добавить все специи, зёрна кориандра предварительно раздавить. Лайм (или лимон) порезать дольками, отправить к мясу. Измельчить блендером лук, кинзу и добавить к говядине с последним компонентом – гранатовым соусом. Всё смешать, мариновать не меньше 4 часов. Шашлык готовить как обычно.

Рецепты маринада для шашлыка из говядины

Травы, специи, сильные консерванты обязательны, различные вариации этих продуктов дают великолепные вкусовые сочетания. Рассмотрим варианты маринадов для шашлыка.
 

Луковый маринад

Если ваш пикник на носу и вам необходимо быстро замариновать мясо, то используйте для этого следующий способ маринования. Возьмите пакетик специй для шашлыка, яблочный уксус, лук. Одной частью специй натираете мясо, другая пригодится вам для изготовления маринада.

Одну часть уксуса разведите двумя частями воды. Разрежьте лук, лучше кольцами, добавьте его в раствор уксуса. Положите туда мясо, чтобы оно полностью лежало в растворе. Если мясо слишком жесткое, то берите более концентрированный уксус.

Винный маринад для шашлыка из телятины

Что нужно (на 1 кг):

• репчатый лук – 0,2 кг;
• красное сухое вино – 0,25 л;
• оливковое или другое растительное масло (рафинированное) – 60 мл;
• хмели-сунели, сушеная мята – по 2-3 г;
• смесь перцев, соль – по вкусу;
• кинза – 20-25 г.

Как мариновать:

1. Телячью вырезку или лопатку нарежьте кусками, подходящими для нанизывания на шампуры и последующей жарки на углях.
2. Посыпьте телятину хмели-сунели, мятой и перцем, перемешайте.
3. Лук, нарезав кольцами, помните руками и положите к мясу.
4. Помойте веточки кинзы, положите их на мясо.
5. Влейте к мясу масло и вино.
6. Хорошо перемешайте продукты руками и поставьте в холодильник.

Оставьте мариноваться телятину на ночь, и уже через 8-10 часов оно будет готово к жарке на мангале. Если мясо не молодое, увеличьте время маринования до 12 часов.

Тонкости маринада для говядины

Правильный маринад для шашлыка из говядины способен сотворить мясо с невероятным вкусом и ароматом, способным свести с ума. Попробуем разобраться в тонкостях маринада для говядины, чтобы поразить гостей.

Всегда готовьте маринад для шашлыка непосредственно перед приготовлением мяса и никогда не делайте его впрок. Некоторые хозяйки готовят ароматную приправу и кладут ее на хранение в холодильник, полагая, что к моменту приготовления шашлыка у них все уже будет приготовлено. Не стоит этого делать, так как это отразится на вкусовых качествах шашлыка. Все ингредиенты должны быть абсолютно свежими.

Как сделать мясо мягким

Уксус является важным ингредиентом, который делает мясо мягким. Однако лучше брать не обычный белый уксус, а яблочный или винный. Но не следует поливать его на мясо в неразбавленном виде, иначе вы рискуете получить несколько кусков с неприятным кислым вкусом. Чтобы шашлык замариновался равномерно, необходимо развести 2-3 столовые ложки уксуса 4-6 ложками воды, т. е соотношение должно быть всегда 1 к 2. Все куски мяса без исключения в таком маринаде получаются более нежным и вкусным.

Говядина требует сильных консервантов, ей может не хватить тех, что вы обычно добавляете в баранину или курицу. Если вы просто добавите специи, кефир, газировку, томатный сок, то это не сделает говядину мягкой. На выходе может получиться жесткое мясо с неприятным вкусом. Для маринования этого вида мяса лучше использовать красное вино, сок лимона или уксус, которые делают его более сочным и нежным.

Лучшие ингредиенты для маринада

Не добавляйте большое количество специй, иначе они собьют весь аромат мяса. Кроме того, большое количество специй может негативно сказаться на работе организма. Вместо большого количества специй, лучше использовать пряные травы, такие как лавровый лист или розмарин.

Некоторые добавки придают мясу дивный аромат. Попробуйте добавить яблочный уксус или концентрированный яблочный сок. К яблочному уксусу можно добавить немного лимонно сока. Неплохо бы потомить мясо в вине, но только будьте уверенны, что вы используете качественный продукт.

Лук, соль, чеснок, винный уксус, гранатовый сок, соевый соус, оливковое масло, белое вино, херес, шалфей, базилик, виноградный уксус, лавровый лист, горошки черного перца являются лучшими ингредиентами для маринада.

Не используйте майонез в качестве маринада, он может добавить ненужные вкусовые оттенки.

Солить и перчить нужно тоже правильно. Не следует добавлять этот продукт прямо в маринад, им лучше натирать куски мяса. Натирайте сначала солью, затем перцем, маринад добавляется в последнюю очередь.

Данные нюансы помогут сделать ваш маринад фирменным, ваш шашлык из говядины будет достоин самого лучшего ресторана!

Рецепты маринадов для шашлыка из говядины самых вкусных: чтобы мясо было мягким и сочным

С уксусом:

• Два кг говядины;
• Пять луковиц репчатых;
• Маленькая ложка молотого красного перчика и черного перчика, две большие ложки уксуса;

Нарезать мяско на порционные кусочки по размеру как планируется для будущего шашлыка. Немного отбить и посолить, выложить в сосуд для маринования. Всыпать мелко нарезанный тонкий лучок, смесь перцем, полить все уксусом и хорошенько перемешать руками. Поставить под гнет в прохладном месте на шесть часов, если оставить на большее время, это пойдет шашлычку только на пользу.

С гранатовым соком:

• На два кг качественной говядины;
• Два лимона, пучок кинзы и три луковицы;
• Две столовых ложки растительного м., кориандр и черный перчик;
• Полтора литра гранатового сока (если покупаете в магазине, следите, чтобы сок был натуральным).

Говядину некрупно порезать, посолить и всыпать указанные специи. Затем положить к мясу кружочки лимона, лучок и кинзу (измельчить заранее). Перемешать ингредиенты и добавить сок граната, растительное масло. Для этого вида маринада требуется около восьми часов до момента приготовления шашлыка. Почитайте о том как правильно мариновать свинину для шашлыка и какие продукты лучше всего выбирать для маринада.

С майонезом:

• Два килограмма мяса говядины;
• 0,8 литра майонеза;
• Два лимончика;
• Целая головка чесночка;
• По вкусу дополнительные сыпучие специи.

Первоначально помыть лимоны, натереть цедру на терке и отставить в сторонку. Выдавить из лимона сок и измельчить чеснок через пресс. Нарезать мясо говядины кубиком, сложить в кастрюлю. Смешать майонез с сыпучими специями, добавить сок лимона и цедру, перемешивать до однородной консистенции после чего залить мясо. Посолить, все еще разочек перемешать. Накрыть крышкой и оставить на 12 часов.

С киви:

• Два кг мяса;
• Шесть некрупных репчатых луковиц;
• 0,5 литра минеральной газ. воды;
• Один спелый киви;
• Лавровый лист, перец горошком, солька.

Как и в других вариантах маринада говядину некрупно порезать, а лук нашинковать кольцами. Добавить к этим двум ингредиентам лавровый лист, киви, натертый на терке (предварительно очистить от кожуры). Присыпать специями, залить минералкой и перемешать. Оставить минимум на три часа, но лучше на 10-12 часов.

С ананасом:

• Два килограмма мяса;
• Большой спелый ананас;
• Головка чеснока и три луковицы;
• Три большие ложки подсолнечного масла, стакан винного уксуса;
• Соль и сушеный орегано.

Чеснок очистить, мелко нарезать. Ананас очистить и также мелко перемешать, в блендере эти два ингредиента перебить до состояния пюре. Добавить уксус, орегано и маселко растительно, соль, перемешать. Говядину, порезав, выложить в кастрюлю с маринадом. Перемешать, чтобы каждый кусочек получил свою долю ананасового соуса, всыпать лучок сверху (нарезать кольцами). Плюс этого экзотического маринада для говядины в том, что будет достаточно всего четырех часов и много приступать к шашлыкам.

С вином:

• Два кг говядины;
• Три луковицы;
• Несколько щепоток сухих прованских травок и другие специи на свое усмотрение;
• 0,2 литра красного сухого вина.

С томатной пастой:

• На два килограмма говядины;
• Две столовые ложки уксуса;
• Пять луковиц;
• Один лимон;
• 100 мл томатной пасты (можно немного развести водой), специи на свое усмотрение.

Если читатель уже внимательно рассматривал другие рецепты из этого материала, то знает, что говядину нужно промыть и нарезать. Лук порезать кольцами и выложить на дно кастрюли, потом специи, сверху мясо и соль. Затем слой повторить, а последний слой шашлыка залить уксусом и томатной пастой. Мариновать три часа под гнетом, затем добавить сок лимона и все перемешать, мариновать еще три часа уже без гнета.

Совершенно разные продукты идеально подходят для приготовления вкусного говяжьего шашлыка. Что касается жарки на углях, рекомендуется брать сухие фруктовые бревна, которые максимально раскрывают вкус именно этого мяса. Первоначально нужно следить, чтобы на шашлыке сразу не образовалась корочка, потому что тогда мясо будет сухим внутри и это плохо скажется на его вкусовых свойствах.

https://youtube.com/watch?v=_wOwu43IQew

 Рубрика: Вторые блюда, Выбор продуктов.

Рецепт маринада для шашлыка в духовке

Классический рецепт маринада с уксусом сделает шашлык мягким и сочным. Для него понадобятся следующие ингредиенты:

• говядина (вырезка или часть толстого/тонкого края) – 1 кг;
• уксус 9 % – 4- 5 ст. л.;
• специи «к шашлыку»;
• масло растительное;
• вода;
• луковица;
• уксус,
• шпажки.

Вымытый, высушенный кусок вырезки порезать небольшими кусками, отправить в глубокую ёмкость. Уксус немного разбавить водой, чтобы равномерно пропитать все куски. Вкинуть специи, порубленный крупными кольцами лук, растительное масло. Смешать, оставить на ночь (8-10 ч.), после нанизать куски. Оставшиеся края шпажек, обвернуть фольгой, чтобы не сгорели. Противень также застелить фольгой, на него положить решётку. Распределить шашлыки на поверхности, отправить в духовку. Готовить 40-45 мин. (200°). Полить шашлык жидкостью с противня, дать немного полежать.

Дата: 22 октября 2012

Мягкий шашлык из говядины пошаговый рецепт с фотографиями

17 мая 2013 г.

Доброе утро!

Ну что, снова на природу? После супов и экзотических рыб хочется уже шашлычка! Сегодня поделюсь рецептом приготовления мягкого шашлыка из говядины.

Сам по себе шашлык из этого сорта мяса у меня всегда ассоциировался с чем-то жёстким и не особо тающим во рту. Действительно, структура говядины отличается от свинины и баранины — она менее жирная и более плотная.

Самое главное в приготовлении говяжьего шашлыка — выбор мяса. Обычно используют вырезку, поскольку данной мышцей корова при жизни пользуется мало и она является наиболее мягкой частью туши. Но в этот раз мы решили усугубить ситуацию и проверить можно ли сделать удобоваримый шашлык из такого, казалось бы неподходящего материала, как тот самый «Полуфабрикат говяжий для студня». Данное решение было продиктовано не столько проблемами с приобретением хорошей вырезки (об этом в одном из следующих постов), а наличием неприкаянного кусочка после недавних щей.

Итак, нам понадобится:

• Говядина, 600 гр.
• Сметана / йогурт / кефир / майонез, 50 гр.
• 2 лимона
• Лук, 2 шт.
• Чеснок, 3 зубца
• Зира, 1 ч. л.
• Чёрный перец, 0,5 ч. л.
• Базилик, 1 ч. л.
• Соль по вкусу

На самом деле правила для такого мяса два — кислая среда и много времени на маринование. Кстати, есть вариант маринада на основе киви, но мы решили, что это уже перебор.

Тут указаны и сметана и йогурт и кефир и майонез. Выбирайте что-то одно — и, как правильно заметили в комментах, майонез стоит рассматривать в самую последнюю очередь.
Просто пост писался очень давно и в тот момент опыта у автора было маловато ))).

Сначала режем мясо и максимально освобождаем его от всего, что мясом не является. Этот этап, пожалуй, самый сложный, поскольку в данном полуфабрикате присутствует большое количество всяких прослоек, хрящиков, жилок и плёнок. В качестве основы для холодца или бульона, когда мясо варится минимум три часа, оно то, что нужно, но для жарки надо потрудиться избавиться от всего лишнего (сразу скажу, что кое-где я схалтурил и в итоге эти кусочки получились жестковатыми):

Режем полукольцами лук и выжимаем из лимонов весь сок:

Мнём лук руками и добавляем чеснок, специи и соль:

Ещё раз всё переминаем и перемешиваем со сметаной:

 

Добавляем мясо:

После этого накрываем кастрюлю крышкой и оставляем в прохладном месте часов на 8-9.

Потихоньку солнце склонилось к закату, можно готовить угли и приступать к жарке:

Жарим по две минуты с каждой стороны, не забывая, что их у шашлыка четыре. Соответственно, на все по все получается 8 минут:

По прошествии этого времени можете надрезать крайний кусочек на предмет готовности. Если сок выделяется прозрачный, значит всё готово.

Итог превзошёл ожидания! Шашлык получился очень вкусным и, что и требовалось доказать, мягким. Изредка попадались кусочки, которые ваш покорный слуга поленился хорошо очистить от жилок, но в целом, всё получилось очень недурственно:

Так что рекомендую и приятного аппетита!

маринад самый вкусный чтобы мясо было мягким

 

Классический шашлык, как все вы наверняка знаете, готовится из баранины. Но, поскольку и вкус этого мяса весьма специфический, и купить нужную часть барашка для шашлыка достаточно нелегко, в большинстве случаев готовят шашлык из свинины. Наша семья – не исключение, до не давнего времени мы готовили исключительно шашлык из свиного ошейка, и были довольны результатом.

Пока приятель настоятельно не убедил нас попробовать шашлык из говядины и не рассказал нам о том, как его правильно делать. В общем-то, мы были настроены весьма скептически: многие моменты в его приготовлении нас смущали. И мы совсем были не уверены, что шашлык из говядины на мангале может быть мягким, сочным и вкусным. Но любопытство взяло верх, и мы рискнули. И остались очень довольны – такой шашлык нам очень понравился.

Мы готовили его потом и для родных, и для друзей – все тоже согласились с нами, что шашлык из говядины интереснее, сытнее и вкуснее шашлыка из свинины. Самое главное – знать, как приготовить шашлык из говядины мягким. А для этого надо помнить, какую часть говядины брать для шашлыка, как правильно подготовить мясо, какие должны быть угли, сколько нужно держать шашлык на мангале… Вот обо всех этих нюансах вам и расскажет мой подробный рецепт.

Ингредиенты:

• 1 кг мякоти говядины;
• 1 ст.л. соли;
• черный перец или смесь перцев по желанию.

Как приготовить шашлык из говядины мягким:

Самое главное в шашлыке из говядины, чтобы мясо было мягким после готовки.  Для этого важно соблюдать ряд правил. Первое – покупая мясо на шашлык, делайте это незадолго до того, как будете его жарить, чтобы вам не пришлось замораживать мясо. Из замороженного, даже самого лучшего куска, увы, мягкий и нежный шашлык вряд ли получится.

Второе – старайтесь покупать мясо на рынке, а не в магазине. Все-таки качество свежего базарного мяса лучше, чем то, что вам предложат в супермаркете.

Третье – какая говядина лучше для шашлыка.. Тут вариантов уже несколько. Можно взять нежную вырезку с прожилками сала, можно – ошеек, можно – из поясничной части.  Важно, чтобы это был кусок мяса из того места, где мышцы животного работали как можно меньше. Скажите мяснику, для чего вы покупаете говядину, и он подберет вам лучший кусок из имеющихся у него для шашлыка.

Режем мясо на куски для шашлыка. В идеале они должны иметь форму прямоугольника со сторонами 4 и 5 см. Конечно, трудно добиться совершенства, нарезая мясо, но нужно к нему стремиться. Не стоит делать куски слишком мелкими – да, они прожарятся быстрее, но мясо будет сухим.

Выкладываем порезанное мясо в удобную емкость и оставляем до то того времени, пока не придет пора нанизывать его на шампуры. Уверена, в этом месте все, кто ожидает прочитать рецепт  маринада для шашлыка из говядины, разочаруются. Да, вы поняли все верно. Я не делаю никакого маринада – ни на вине, ни на майонезе, ни просто на специях. Соль «сушит» мясо в процессе готовки, а мы же хотим получить мягкий шашлык из говядины, верно? Так что отбросьте в сторону все сомнения по поводу того,  как замариновать шашлык из говядины и доверьтесь мне.

Шашлык – это прежде всего мясо, жаренное на углях. Если вам в чистом виде мясо наскучило, то да – его можно мариновать. Но те, кто хочет получить в итоге просто нежное, сочное и вкусное жареное мясо на шампурах, попробуйте сделать как я: забудьте о том,  как мариновать шашлык из говядины – просто подготовьте свежее мясо из правильной части  – и результат вас приятно удивит.

Итак, мясо нарезано, в мангале горят дрова, подготавливая достаточное количество углей для шашлыка. Самое время нанизывать мясо на шампуры. Делать это нужно по центру куска, вдоль более длинной стороны. Не прижимайте куски плотно друг к другу – пусть на шампуре из будет три-четыре, но зато они хорошо и равномерно прожарятся.

Когда угли готовы, выкладываем шампуры на мангал. Отлично, если на углях еще есть небольшой огонек – сразу подрумяним мясо, чтобы образовалась корочка, которая не даст вытечь соку.

Когда мясо подрумянится, огонек тушим и готовим шашлык уже на одних углях, постоянно помешивая. говядина – мясо специфическое, если речь идет о полной готовности. Блюда из говядины, такие как стейки, ростфиб и т.д., подразумевают разную степень прожарки.

Можно оставить мясо с кровью, можно добиться того. чтобы из него вытекал только прозрачный сок – тут все зависит от ваших вкусовых предпочтений. Я стараюсь поймать момент, когда крови уже немного, но все же мясо еще «живое», нежного розового цвета — тогда оно точно не пересушится. Обычно на приготовление шашлыка из говядины на мангале до этого состояния у меня уходит минут 15.

Снимаем мясо с огня и, поворачивая шампуры, солим и перчим мясо, стараясь сделать это со всех сторон. Специи быстро впитаются в горячий шашлык.

Сразу же подаем шашлык из говядины, пока он теплый  – в остывшем виде он уже не такой вкусный.

Шашлык из говядины — как вкусно замариновать мясо, чтобы было сочным

Всем привет!

Наступили солнечные деньки, а может у вас все еще хмурит. Все равно все дружно бежим к речке на природу, чтобы приготовить классный шашлык. Потому что мы все его просто обожаем и при виде его облизываем пальчики, а слюнки сами по себе наворачиваются. Какой вы предпочитаете больше, куриный или из свинины? Ммм… думается мне, что каждый раз маринуете мясо, и выбираете разные виды. Мы вот на прошлых выходных делали из индейки и баранины, ага, сразу два! А вот сегодня будем делать из телятины.

Согласитесь, шашлык из говядины один из самых популярных, его жарят даже в кафешках и шашлычных. Какой аромат и запах веет от него, благодаря тому, что мясо замариновано правильно. Существует множество рецептов и каждый, я хочу вам сказать хорош по своему. А вот какой из них будет самым вкусным, это уж решать каждому из вас, так как у всех разные предпочтения.

Я люблю лично делать на уксусном маринаде и чтобы было репчатого лука побольше. Это основной нюанс, чтобы мясо получилось мягким и сочным. А у вас есть свою секрет? Делитесь ниже под заметкой.

Пишу эту статью, а в соседней комнате играет песня «Кайфуем» Арсена Петросова, прям реально в тему. Потому что скоро выезжаем на свежий воздух с большой тарой, в которой… Ах, руки так и чешутся уже. Кроме всего прочего, я сделала салат из свежих огурцов и закуску в виде маринованного лука и навела трехлитровую банку окрошки.

Если я вас раздразнила, то значит, вы уже готовы читать эту заметку и готовить вместе со мной. Итак, давайте приступим.

Как замариновать шашлык из говядины? Самый вкусный маринад, чтобы мясо было сочным и мягким

Друзья, прежде чем приступить к приготовлению шашлыка, вам необходимо определиться с выбором, то есть какую часть непосредственно лучше использовать для этого дела. Если рассмотрите эту таблицу, то очевидно, что приоритетнее выбирать филейную часть тушки или брать вырезку. Именно эти части самые нежные и сочные.

Теперь, что касается маринада, по мнению многих, самым лучшим и вкусным является луковый или на основе уксуса. А если совместить сразу и репчатый лук и уксус, получится идиллия. Поэтому предлагаю рассмотреть сначала этот вариант готовки. И я уверена, когда замаринуете таким способом мясо говядины, вы останетесь в полном восторге. Потому что легкий запах маринации точно потрясет. И не думайте, что кусочки от данного ингредиента станут жестче, это ложь. Соблюдайте все пропорции и время выдержки и тогда все выйдет просто улет.

Ну, а кому такой вариант не подходит, то ниже я покажу еще более простой — на основе лука и груши. Вообще маринадов куча, и все они уникальны по своему. Лично этот рецепт универсальный и подходит для всех типов мясной вырезки.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Что ж, очистите головки репчатого лука, чем их больше тем, кашу маслом не испортишь. Вот и здесь так, вообще по мнению экспертов лука должно быть столько же, сколько и вырезки. Итак, порежьте на полуколечки или же кольца, как показано на фото.

Мясо говядины (2,5 кг) порубите на порционные куски одного размера, предпочтительнее, чтобы они были 4 см на 4 см или 5 см на 5 см.

Фишка! На данном этапе можно плеснуть пару столовых ложек растительного масла, тогда все специи еще больше отдадут свой аромат. А при жарке мясо будет равномерно прогреваться и таким образом оно не подсохнет и останется сочным и мягким.

Затем хорошо в миске перемешайте и начните жулькать в руках лук, чтобы он отдал свой сок. Затем добавьте соль и перец и вновь мешайте. За счет компонента, такого как соль, отдача сока увеличится вдвое. И это нам на руку. По желанию для запашистости внесите зерна кориандра. И вот только на этом этапе, когда выделилось много жидкости влейте уксус 9% или яблочный. Идеальные пропорции я прописала выше в составе.

Ну, а дальше, все как в сказке, маринуйте говядину в прохладном месте 3 часа под крышкой или накройте пищевой пленкой, чтобы оно не заветрилось.

2. После чего выезжайте на пикник, насадите кусочки на шампура и поместите на мангал, в котором уже подошли до нужного состояния угольки (появится на них седина).

Жарить можно вместе в луком, но это скажу на любителя, для кого-то это просто невыносимо. Якобы шашлык начинает горчить. Шпажки крутите до полного прожаривания мяса. Должна появиться золотистая и румяная корочка. Готовность проверяйте ножом, не должно выделяться крови, а должен присутствовать только прозрачный сок. Мммм…. какая вкуснятина все таки. Приятного аппетита!

Ну, а теперь, как и обещала еще суперский вариант, при котором шашлык из говядины замаринуется быстро. И вы не поверите, сделайте его вкус неповторимым, и что для этого нужно? Купите грушу или используйте только репчатый лук!

Нам понадобится:

Этапы:

1. Говядину разделайте на ломтики квадратной формы. Затем грушу помойте и натрите на крупной терке. Репчатый лук очистите от шелухи и также натрите или же заложите в чашу блендера. Поместите всю мякоть на сито или марлю и отожмите сок. Таким маринадом залейте нарезанное порционное филе.

Можно конечно мякоть и не цедить, просто потом будет немного заморочнее ее убирать при насаживании на шпажки кусочков. Посолите и поперчите, внесите кориандр. Перемешайте и оставьте в холодильнике при закрытой крышки на ночь.

2. А далее обжаривайте на мангале говяжьи кубики до красивой корочки. Подавайте с маринованным луком и любым овощным салатом. Приятного аппетита!

Рецепт самого вкусного шашлыка из говядины с киви

Подошли еще к одному ноу-хау, не знаю этого года или прошлого. Для кого как, кто-то такой способ маринования уже пробовал, кому только предстоит это сделать. Хочу сказать, что получается говяжий шашлык с киви вкусным. Но, есть одно но, не передержите его по срокам. А то, вместо этого, мясо станет как кусок желе и на мангале оно распадется как паштет, так как станет рассыпчатым. Вообще ничего не получится, все волокна как будто превратятся в кашу. Поэтому будьте внимательны, не совершайте ошибок.

Но, это не значит, ой как страшно и возиться с таким рецептом не буду. Просто не держите мясо в таком маринаде больше 2 часов и все будет вау! Этот способ готовки зато очень быстрый, пока доехал до места назначения все уже подготовилось для жарки. Есть второй вариант — добавляйте киви за 30 минут до жарки на углях.

Нам понадобится:

• репчатый лук — 3 шт.
• киви — 1 шт.
• соль и перец по вкусу
• корейка говядины — 2,5 кг

Этапы:

1. Порубите корейку говядины ( в районе 2,5 кг) на порционные кубики. Репчатый лук нашинкуйте кольцами. Киви натрите на терке. Добавьте соль и перец. И оставьте все мариноваться на 1-2 часа в прохладном месте.

Изюминка киви: дает сочность во вкусе и небольшую экзотическую кислинку.

2. Или же, как я уже сказала можно поступить иначе, мясо смешайте с репчатым луком, посолите и поперчите. Хорошенько вымешайте руками, накройте пленкой и пусть маринуется в прохладном помещении ночь или хотя бы пару часов. Затем, как приедете на природу внесите к массе киви, размешайте и пока собираете дрова и ждите процесса обжаривания до углей, говядина замаринуется.

3. После жарьте на шампурах и не забывайте крутить и вертеть, чтобы мясо прожарилось с двух сторон равномерно и одинаково. Удачи!

Шашлык из мяса говядины в духовке на шпажках

У кого нет возможности выехать на природу, предлагаю сделать шашлычок дома, используя при этом духовку. Конечно не будет хватать самого главного, это запаха дымка. Но тем не менее, иногда можно и побаловаться в домашних условиях таким деликатесом.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Разделайте говядину на равные кусочки и залейте их полностью газированной водой. И наблюдайте за ними в районе одного часа, они должны стать светлее.

2. Как только это произойдет, сразу же переходите к следующему шагу. Слейте всю жидкость и внесите соль, специи для шашлыка и растительное масло, чтобы мясо впитало лучше все пряности. Нарежьте лук крупными кольцами и внесите сюда же.

Перемешайте всю массу тщательно руками и влейте 1,5 ст.л уксусной эссенции или 3-4 ст.л уксуса 9%. Теперь остается немножечко подождать еще 1-1,5 часа.

3. Далее оденьте мясо на деревянные шпажки, кончики зафиксируйте фольгой. Палочки желательно предварительно вымочить в воде, чтобы они не начали подгорать.

4. На дно противня застелите фольгу и положите решетку, выложите все заготовки. Включите электроприбор и жарьте при температуре 220 градусов 40-45 минут. Через 20 минут, можно будет перевернуть шпажки на другую сторону и продолжить жарку.

5. И вот какой итог ждет всех на ужин. Ух, как же красиво и очень вкусно, однозначно! Особенно, если сделаете еще луковый салат. Приятного!

Говяжий шашлык с маринадом на кефире

Про этот вариант тоже можно сказать много хорошего, но я подчеркну одну особенность — за счет кефира, в котором также много кислоты мясо говядины становится нежнее. И соответственно мягче, но это не значит, что если вы купили «плохой» кусочек. К примеру это уже не молодая телятина, то вам в данном случае не поможет ни один маринад. Весь весь секрет первоначально скрыт в качественном мясе в прожилками жира и какой он был по сроку годности.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Вырезку говядины разрежьте на порционные куски, смешайте их в миске с репчатым луком. Добавьте орегано, соль, душистый перец и мелко порубленный базилик. Залейте двумя стаканами кефира и перемешайте все тщательно своими руками.

Помните! Время настаивания от 2 до 4 часов прохладном месте.

2. Нанизывайте шашлык на шампура и обжаривайте с двух сторон, ух и аромат, а главное дымок. Как же это здорово, употреблять такое лакомство в кругу близких и друзей. А если есть еще бутылочка вина и того лучше, и плюс шикарная закуска. Всем удачных посиделок!

Шашлык на мангале из говядины с помидоркой

Как известно, в томатах содержится много кислоты, которая в свою очередь проникнет в кусочки и сделает волокна телятины мягче. А также выступит как ароматическая добавка, которая слегка добавит томатный вкус.

Нам понадобится:

• говяжья вырезка — 1 кг
• лук-репка — 1-2 шт.
• помидор — 1,5 шт.
• соль (1 ч.л)
•  перец по вкусу

Этапы:

1. Итак, к готовым порционным кусочкам натрите головку лука на крупной терке. Далее также поступите с помидорами, единственно, только не натирайте шкурку от них. Все тщательно перемешайте, посолите и поперчите.

Маринуйте такой шашлык часа на 2 максимум 3. Больше не нужно!

2. После действуйте традиционным шагом, наколите каждый пластик говядины на шпажку и жарьте на углях до готовности. Приятных открытий!

Как мариновать шашлык из говядины с маринадом на минералке

Хотите узнать секретную фишку действия такого способа? Думаю, что да, может вы и сами уже догадались. Минеральная вода воздействует на волокна и хорошо их расщепляет, поскольку в ней содержится углекислая кислота.

А самое главное преимущество знаете какое, что вкус от минеральной воды остается до конца нейтральным, что для многих находка. Вы можете запросто добавлять любимые специи и приправы для шашлыка, чтобы добиться неповторимого вкуса.

Нам понадобится:

• филе говядины — 2 кг
• минеральная вода — 1 л
• репчатый лук — кг
• соль — 2 ст.л
• кориандр зернами — 1 ст.л
• зира — 1 ст. л
• чёрный молотый перец — 0,5 ст. л
• горчица — 1 ст. л

Этапы:

1. Порционные кусочки говядины залейте минеральной водой, накрошите туда же репчатый лук полукольцами. Поставьте под пресс на 1,5 часа. Затем воду слейте, посолите, поперчите и внесите зиру, кориандр зернами, сухую горчицу и соль. Размешайте и ожидайте еще пол часа.

2. Затем отправляйтесь на пикник, жарьте мясо на хорошо раскаленных углях либо на решетке, либо на шампурах. Удачного открытия или закрытия сезона!

Сочный и мягкий шашлык из мяса говядины с майонезом и уксусом

Ну и самый распространенный вариант готовки, когда мясо в любых пропорциях, типо на глазок маринуют в майонезе и уксусе. Обычно берется 1 кг говядины и 5 ст.л майонеза + 2 ст.л уксуса 9%, который можно слегка развести в полстакане воды. Ну, собственно говоря и все. Залейте этими ингредиентами нарезку, размешайте и оставьте в холодильнике на пару часов, а лучше на ночь.

А дальше, как обычно жарьте на мангале, а после уплетайте за обе щеки. Приятного поедания! Кстати, видела что украшают еще данное блюдо кунжутными семечками, выглядит шикарно!.

Можно заметить, что соли в данном рецепте нет, но при желании вы ее можете с легкостью добавить, также как и любой вид перца и приправы. Если не можете без лука, то можете тоже внести его в районе 300 г, порезанными на кружочки.

Супер маринад для самого вкусного шашлыка из говядины без уксуса с лимоном

Хотите цитрусовый аромат? Ну, как его получить? Наверно лучше взять апельсин, может быть… А вот использование лимона такую нотку не дает, но зато размягчает волокна мяса на отлично и дарит некую кислинку во вкусе.

Нам понадобится:

• мясо тушки говядины — 1,5 кг
• головка репчатого лука — 2 шт.
• перец молотый черный и красный
• по вкусу
• чеснок — по желанию пару шт. зубков
• лимон — 2 шт.
• лавровый лист — 3 шт.
• соль — 1,5 ст.л

Этапы:

1. Разрежьте мясо на кусочки среднего размера. Лук измельчите ножом на полукольца или кольца и заложите его к телятине. Лимон очистите от косточек и порежьте на мелкие дольки. Чеснок порубите, натрите на мелкой терке.

И вот далее постепенно руками выдавливайте сок из лимона, то есть помешивая, как показано на фото. Посолите и поперчите по вкусу, еще вновь перемешайте. Добавьте лаврушку и оставьте в холодильнике на 6-8 часов. Если он простоит у вас даже сутки или двое в прохладном месте, то ничего критичного произойдет, наоборот шашлык из говядины станет еще вкуснее.

Жарьте кубики мяса на шампурах, используя мангал и нужную температуру углей. Подавайте на листьях салата и с закуской из овощей. Хорошо еще с собой взять баночку с окрошкой.

Мягкий и сочный говяжий шашлык с маринадом из соевого соуса

На самом деле, то что вы сейчас увидите вам понравится с первого взгляда. Все потому что говядину будем мариновать в соевом соусе. А это значит скажем соли нет! Плюс как дополнение порежем на кусочки любые овощи и вместе с ними сделаем ассорти. Это будет по-настоящему кулинарный шедевр.

Нам понадобится:

• стейк говядины, вырезка — 1,5 кг
• соевый соус — 6 ст.л
• чеснок — 5 зубков
• болгарский перец — 1 шт.
• репчатый лук — 1 шт.
• любимые специи или приправы для шашлыка — 1 ст.л

Этапы:

1. Чеснок измельчите и смешайте его с приправами, а после соедините с соевым соусом.

2. Репчатый лук накрошите на кусочки вместе с болгарским перцем. Отмерьте одну столовую ложку полученного чесночно-соевого соуса и влейте к овощам, перемешайте.

3. Затем говядину измельчите на кубики и залейте также соусом. Дайте ей промариноваться в теплом помещении 2-3 часа.

4. А дальше выезжайте на свежий воздух, одевайте мясо чередуя с овощами на шампура и обжаривайте до готовности. Подавайте на подносе с выпивкой и закусками. Приятного!

Как приготовить шашлык из говядины маринованный в красном вине

Для гурманов и любителей покрепче посвящается, ну это конечно же шутка. Алкогольный напиток хорошо размягчит мякоть говядины, что подарит шашлыку нежность. Вы зачаруетесь этим пикантным вкусом. Берите сухое красное или бело вино и вперед и с песней.

А сейчас, чтобы вы не запутались в технике приготовления, включайте кнопку просмотра и выполняйте шаг за шагом эту легкую последовательность действий.

Ну, как вам сегодняшняя заметка? Покорила или разыграла аппетит, что вы уже соскочили со стула и побежали резать мясо на кусочки. Ага, заглянули в холодильник, а там ничего нет. Не беда, бежите на рынок. Вообщем, жарьте с удовольствием шашлыки, маринуйте их в специях, луке, кефире или уксусе. Ну я думаю продолжать бессмысленно. Сколько вариантов придумано, вы и сами все увидели. Поэтому определяйтесь с выбором и быстренько на пикничок.

Всем говорю до скорого. Увидимся скоро вновь на этом блоге. Не переключайтесь. Покедова.

С уважением, Екатерина

Шашлык из говядины » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Вы когда-нибудь ели настоящий, вкусный, мягкий шашлык из говядины? Я ел. Однако, воспроизвести этот шедевр у меня очень долго не получалось. Я думал, что секрет кроется в особом маринаде, который делает этот вид шашлыка мягким. Оказалось, что это не так, весь секрет в выборе мяса. Сейчас я этот секрет раскрою, а также расскажу о хорошем маринаде для шашлыка из говядины.

 

Ингредиенты для шашлыка из говядины:

Один килограмм говядины (очень хорошо подходит тёщин бочок)

600-700 гр. репчатого лука

каменная соль 1-го помола

молотый чёрный перец (можно добавить красный и белый по вкусу)

молотый кориандр

зелень: петрушка, укроп, кинза и т.п.

Приготовление шашлыка из говядины:

Какое же мясо подойдёт для шашлыка? После многочисленных экспериментов и изучения различных источников лично я выбрал для себя так называемый «тёщин бочок» или «тёща» так этот отруб называют на Центральном рынке в нашем городе. Чтобы все поняли о чём речь, то это поясничная часть. Мышца в этом месте не работает и мясо очень нежное и быстро готовится. Именно это и требуется шашлыку. При этом мясо должно быть молодое. А мариновать говядину я буду просто в луке. Для этого репчатый лук нужно почистить и нарезать на полукольца. Можно особо не мельчить.

Нарезанный лук выложить в посуду, в которой будем мариновать мясо. Посыпать солью и немного помять, чтобы лук дал сок. Говядину порезать на небольшие кусочки, размер их должен быть таким, чтобы кусочек прямо с шампура мог поместиться в рот. В сантиметрах я эти кусочки не измерял, как всегда режу на глаз. Во время разделки мяса толстые жилы нужно удалить. Жир – по желанию можно и оставить.

Зелени я беру не много, по 10-15 гр. каждого вида. Однако её нужно очень мелко порубить. Таким образом к помятому луку положить мясо, зелень, перец и коринадр.

Тщательно перемешать все ингредиенты маринада для шашлыка из говядины. Я мариную мясо от 3-х часов до суток в прохладном месте. В этот раз мне посчастливилось жарить шашлык в очень хорошем стационарном мангале. При этом угли я получал из хороших берёзовых чурочек. Как говорится, получил все возможные удовольствия.

Пока дрова прогорают можно неспешно нанизывать мясо на шампуры. У меня получается расход где-то 120-125 гр. на один шампур. Я насаживаю мясо на шампур поперёк волокон, не слишком плотно, но и расстояния между кусочками не оставляю. Таким образом, и мясо прожаривается хорошо и сок не вытекает. Угли готовы. Обратите внимание, они покрылись лёгким белым налётом. И огня уже нет. Это самые лучшие угли для жарки шашлыков.

Плотно друг к другу выкладываем шампуры с мясом на мангал. Как только мясо начинает скворчать переворачиваем шашлык. Отходить от мангала нельзя. Поливать шашлыки, чем либо, не нужно. Время жарки до средней прожарки около 12-ти минут. Дольше я не держу шашлыки над углями. Проверить готовность мяса, можно отрезав небольшой кусочек.

Шашлыки из говядины, приготовленные по  этому рецепту, получаются мягкими и сочными. Их вкусно сервировать свежими овощами или маринованным луком к шашлыку. Приятного аппетита!!!

Шашлык из говядины — готовим самый вкусный маринад, чтобы мясо было мягким и сочным

Всех приветствую у себя в гостях! Друзья, а как у Вас дела с погодой? У нас во всю светит солнце, чистое небо без облачка, во всю зеленеет трава, так и хочется что-нибудь приготовить. А давайте приготовим сегодня вкуснейший шашлык, да такой чтобы был мягкий, сочный и таял во рту. Но подобный мы готовили на прошлой неделе, но тот был из свинины, а теперь давайте приготовим из говядины. Многие сомневаются, что он может быть таким и боятся готовить, к таким относился и я. Но теперь я с уверенностью могу сказать, что шашлык из говядины тоже очень вкусный и нежный. Сейчас сами все увидите. Готовить будем в нескольких вариантах маринада.

Я не часто готовлю из такого мяса и могу сказать Вам, что к нему требуется особенный подход, если Вы конечно хотите получить на выходе очень вкусный и нежный шашлык.

В данной статье разберем несколько вариантов маринада, чтобы мясо всегда получалось мягким и сочным, узнаем из какой части лучше всего готовить шашлык и если нет возможности приготовить его на улице, то как это можно сделать дома в духовке на противне без шпажек. Ну что поехали…

Как замариновать шашлык из говядины, чтобы он был мягким и сочным

Сразу хочу сказать, что это не единственный правильный вариант маринования шашлыка из говядины. Сколько народу столько и рецептов. Я Вам буду показывать свои проверенные.

Совет! Если Вы впервые используете какие-либо специи или травки в маринаде, то не надо готовить сразу большую партию. Лучше приготовить часть и попробовать, а затем уже делать выводы!

И для начала давайте разберемся…

Какую часть брать на шашлык из говядины

Нужно всегда помнить, что не важно какая будет это часть, если хотите чтобы мясо легко жевалось и таяло во рту, то следует убрать-отрезать от него все нежующиеся пленочки.

Если хотите получить шашлык из говядины мягким и сочным и при этом затратить минимум усилий и специй, то готовьте его из шейной части туши. Кстати это относится к любому виду мяса.

Старайтесь нарезать мясо так, чтобы не было свисающих кусочков и каждый кусочек был одинакового размера. Ведь нужно чтобы шашлык по жарился за одинаковое время, а если куски будут разного размера, то сделать это будет невозможно. Раньше у меня, когда я только начинал учиться готовить шашлык, а может быть у Вас сейчас то же так же, то шашлык жарился неравномерно. Кусочки который находились в середине готовы, а крайние еще нет. Так вот, все это безобразие из-за не равномерного нарезания мяса. Конечно, это только при условии, что угли жарят равномерно по всему мангалу.

Как сделать шашлык из говядины мягким и сочным — пошаговый рецепт приготовления

Ингредиенты

• Говядина — 1 кг.
• Луковый сок — 500 мл.
• Паприка — 1 ч. л.
• Майоран — 1 ч. л.
• Соль и перец — по вкусу

Когда выбрали и уже купили хороший кусок говядины для шашлыка, первым делом нарезаем его на порционные кусочки. Размер кусочков должен зависеть от размера шпажек и Вашего мангала, на котором будете жарить. В среднем эти кусочки должны весить 50-60 грамм. Сразу можно посолить мясо по вкусу и добавить нужные специи.

Если мясо хорошее и свежее, то перебарщивать со специями я не люблю, иначе они перебьют основной вкус шашлыка. Добавляю только черный молотый перец, паприку для цвета и какой-нибудь вкусной сушенной травки, сегодня это будет майоран.

Кстати, хочу обратить Ваше внимание на посуду в которой Вы будете мариновать шашлык из говядины. Это может быть эмалированная кастрюля или из нержавеющей стали, так же можно взять стеклянную тару. Но ни в коем случае не берите пластмассовые чашки!

Заливаем все мясо луковым соком, перемешиваем и убираем в прохладное место на сутки.

Луковый сок сделает мясо более мягким и нежным. Он убивает все бациллы в мясе и сделает его безопасным для поедания. Говядина, замаринованная в луковом соке, постояв сутки получается уже полу готовой. Когда будем жарить шашлык, то лук не будет подгорать, а соответственно не будет портить вкус готового мяса. Это еще одно преимущество лукового сока перед обычной нарезкой лука. Но сок должен быть без мякоти. Когда натрете лук на терке или в блендере, либо можно пропустить его через мясорубку, то нужно процедить его через сито, либо выжать через марлю.

Вот так выглядит мясо говядины, полежав в луковом маринаде 20 часов…

Теперь достаем мясо из маринада, а лишнюю влагу нужно отжать. Определились с размером мангала, на котором будем жарить и нанизываем мясо на шампура, до нужной отметки.

А теперь еще один секрет вкусного, мягкого и сочного шашлыка из говядины! Когда мясо уже на шампурах, то смажьте кусочки мяса растительным маслом. Этим самым Вы запечатаете весь сок внутри мяса.

Все, когда все мясо на шампурах, идем к мангалу и жарим шашлык на хорошо разогретых углях.

Готовность шашлыка, любого, не только говяжьего, можно проверить путем надавливания на кусок мяса. Если в месте где он нанизан на шампур выходит сок розового цвета, то мясо еще не готово. Так же можно надрезать кусок ножом и посмотреть.

После того, как шашлык приготовится, дайте ему отдохнуть минут 5 и только после этого подавайте его на стол гостям. За счет того, что в маринад мы добавляли паприку, то мясо в разрезе может быть красного цвета. Это Вас не должно пугать, ведь главное это сок, а он у нас прозрачного цвета.

Обязательно воспользуйтесь рецептом маринада и приготовьте очень вкусный, мягкий и сочный шашлык из говядины. А мы двигаемся дальше и давайте приготовим шашлык из говядины, но только дома в духовке. Поехали…

Пошаговый рецепт шашлыка из говядины приготовленный в духовке на противне без шпажек

Ведь не всегда есть возможность выйти на свежий воздух, разжечь огонь и пожарить вкуснейший шашлык. Но что же делать, если хочется шашлычка. На этот случай тоже есть решение! Давайте приготовим шашлык из говядины дома в обычной электрической духовке. Для рецепта, который я Вам сейчас покажу, не нужны будут даже шпажки, а понадобится только:

• Говядина — 1 кг.
• Лук — 500 грамм
• Уксус 9% — 50 мл.
• Минеральная вода
• Растительное масло — 3 ст. л.
• Специи для шашлыка — по вкусу
• Соль и перец — по вкусу

Нарезаем мясо на небольшие кусочки и зальем их минеральной водой, нужно чтобы они полностью покрылись. Ждем около 1 часа, пока мясо не посветлеет.

Время пролетело, минеральная вода сделал свое дело и мясо поменяло цвет на бледный. Вот только теперь сливаем всю воду и приправляем нашими приправами, режем произвольной формой лук и добавляем растительное масло.

Хорошо вымешиваем руками стараясь равномерно распределить все специи по мясу и оставляем мариноваться в прохладном месте еще на часа 2.

После этого ставим подходящую решетку на противень, а на решетку выкладываем все наше замаринованное мясо и запекаем в разогретой до 200 градусов духовке, минут 40. Жир, который будет капать на противень не нужно сливать, Вы им потом польете готовые кусочки мяса. Готово!

Вы спросите: «А где же  уксус?» Спокойно! Если кусок говядины свежий и он от молодого животного, то пользоваться уксусом в маринаде нет смысла. Мы им замаринуем лук, который потом подадим к готовому шашлыку. Для этого нарежем лук полу кольцами и зальем 9% уксусом на пару минут. Более подробные варианты маринованного лука Вы можете почитать тут.

А мы двигаемся дальше и у нас еще один вариант маринада для шашлыка из говядины, чтобы мясо было мягким и сочным…

Самый вкусный шашлык из говядины в уксусе с луком

С маринованием хорошего куска мяса разобрались, достаточно добавить соль, перец, каких-нибудь любимых приправ и трав и залить все мясо луковым соком, немного подождать и можно идти жарить и наслаждаться процессом. Но ведь не всегда в наличие есть такое мясо. Может же попасться кусок от уже немолодого животного или с мышцами, которые с трудом жуются. Вот для такого мяса и нужно добавлять в маринад уксус. Он то и будет размягчать соединительные ткани у мяса.

Итак, давайте приступим…

Готовим луковый маринад для шашлыка из говядины, чтобы мясо было мягким и сочным

И начинаем мы рецепт как всегда со списка ингредиентов:

• Говядина — 1.5 кг.
• Лук — 900 грамм
• Уксус 9% — 50 грамм
• Соль и перец — по вкусу
• Приправа для шашлыка — по вкусу

Нарезаем мясо на порционные кусочки. Если чувствуете, что мясо у Вас совсем «постное», на нем совсем нет жировых прослоек, то можно добавить на шампура, когда будете нанизывать говядину на них, курдючный жир или я иногда еще чередую с кусочками свиного сала.

Лук при помощи блендера превращаем в кашицу и выкладываем к мясу. Добавляем 9 %-ый уксус и специи по вкусу, и как следует перемешиваем.

Мясу, в таком маринаде, достаточно провести буквально несколько часов и его уже можно жарить. Лук, перед жаркой, лучше всего убрать с кусочков, иначе он подгорит в первую очередь и придаст неприятную горечь шашлыку. Возможно даже придется промыть слегка под водой.

На сильно раскаленных углях, такой шашлык жарится буквально минут 15. Но все равно ориентироваться нужно на месте, какая стоит погода, какой мангал и угли. Советую мясо не передерживать на мангале, чтобы не получить сухое.

Готово!

И завершает мою подборку вкусного маринада для сочного и мягкого шашлыка из говядины, это…

Мягкий и сочный шашлык из говядины на кефире

Это 100% вариант маринада, которым можно пользоваться и не бояться за результат, он Вас всегда будет радовать. Пользуюсь им очень давно и шашлык с ним всегда безумно вкусным, мягким и сочным. Смотрим и запоминаем…

Но по мимо основного ингредиента — кефира, нам понадобится еще:

• Мякоть говядины — 1 кг.
• Лук — 3 шт.
• Кефир — 1 стакан
• Лимон — 0.5 шт.
• Приправа для шашлыка — по вкусу
• Растительное масло — 3 ст. л.
• Кинза — 1 пучок
• Соль и перец — по вкусу

Мясо нарезаем все также на порционные кусочки среднего размера. Если Вы будете нарезать мясо не кубиком, а прямоугольной формы, то держаться на шампурах ему будет удобней и надежней.

Лук нарезанный полукольцами мнем, сбрызгиваем его соком лимона и добавляем к мясу вместе с кинзой.

Добавляем любимых приправ и тщательно перемешиваем.

В конце добавляем растительное масло и еще раз перемешиваем. Вы должны знать важную деталь при приготовлении, а точнее мариновании шашлыка. Всегда в маринад нужно добавлять растительное масло! Оно служит проводником между ароматными специями и мясом.

Ну а теперь самый главный ингредиент — кефир. Заливаем им мясо, чтобы он полностью покрыл мясо.

Пожмякаем мясо еще раз, как бы делая ему массаж и оставим мариноваться на пару часов в прохладном месте.

Ну а теперь назревает еще один вопрос, кто хоть раз готовил шашлык из говядины…

Сколько по времени должен готовиться шашлык из говядины

Под словами готовится я подразумеваю — жарится на углях. Могу с уверенностью сказать, что на этот вопрос единственно правильного ответа нет. У каждого это время будет разным. Можно говорить только о средней продолжительности жарки. На время влияют многие факторы: погода — зимнее время или летом жарите, есть ветер или нет, имеет значение топливо на котором жарите и его количество, качество мангала также может повлиять на продолжительность готовки и т. п.

Главное правило — это угли, на которых будем жарить, должны быть хорошо разогреты. В спокойном состоянии они должны быть седого цвета, но если на них подуть, то они должны пылать ярким красным пламенем. На фото ниже видно какими они должны быть, когда уже можно выкладывать шашлык…

Когда угли хорошо разогреты, а мясо уже замариновалось, то самое время начинать жарить, но сначала нанизываем все мясо на шампура. В этот раз когда я жарил шашлык из говядины я поставил таймер. При постоянном верчении шампуром мой шашлык приготовился за 15 минут. Больше держать смысла я не вижу. Шашлык получился достаточно сочным внутри и мягким. Кефир сделал свое дело и мясо получилось то что нужно.  Если держать его дольше на мангале, то он бы начал сушиться, а нам этого не нужно. Так что делайте выводы сами. Шашлык из говядины я приготовил за 15 минут.

Пару слов о маринаде.  Мариновать в кефире мне понравилось, шашлык получается мягки, нежным и сочным внутри. Буду и дальше пользоваться таким рецептом и Вам советую попробовать. В будущем замариную в йогурте, на вине, а все рецепты обязательно выложу и подробно опишу.

А я с Вами на сегодня прощаюсь, удачного Вам дня и до новых встреч. Все, пока!!!

7 советов и рецептов приготовления идеального шашлыка

Кебаб из говядины — лучший выбор для следующего гриля на заднем дворе. Быстрый и простой в приготовлении и чрезвычайно универсальный с почти бесконечным разнообразием ингредиентов, кебаб наверняка понравится гостям любого возраста. Серьезно, кто не любит есть говядину на палочке ?! Однако без базовых навыков приготовления на гриле или вертела даже самые лучшие усилия могут оказаться сухими или тусклыми. Начните свою игру с кебабом на гриле с помощью этих семи советов, а также предложений рецептов, которые обеспечивают неизменно восхитительные результаты.

1. Выберите лучшую говяжью вырезку для кебабов

После многих лет проб и ошибок я обнаружил, что для кебоба лучше всего подходят различные куски филе. Относительно нежный, без необходимости обильного маринования, филе филе (от верха до кончика) постное и подходит для сбалансированной диеты — к тому же оно экономично. Еще один хороший выбор из говядины для кебаба — это Flat Iron или Strip Steak и даже Tenderloin.

2. Мариновать или нет

Филе филе не требует маринада, чтобы расщепить мышечные волокна и сделать его нежнее.Но если вы хотите придать особый вкус, вылейте маринад (подойдут бренды в бутылках) на кубики говядины примерно за 15–45 минут перед приготовлением на гриле (откажитесь от маринада после использования). Или сделайте жизнь максимально простой и позвольте аромату говядины проявиться, лишь немного посыпав солью и перцем или добавив приправы для стейка. Профессиональный совет: Из соображений безопасности пищевых продуктов всегда мариновайте в холодильнике. Никогда не маринуйте

при комнатной температуре или на открытом воздухе.

3. Последовательное смешивание

Допускать сосуществование говядины и продуктов на одном вертеле — это прекрасно, и это также прекрасно выглядит.Для равномерного приготовления держите куски говядины, овощи и фрукты аналогичной плотности нарезанными на кусочки размером примерно от 3/4 до 1 1/2 дюйма. Например, кусочки говядины, лука, тыквы или ананаса можно хорошо сочетать на одном вертеле, поскольку все они выдерживают одинаковое тепло и одинаковое время приготовления.

4. Стратегическое разделение

Если у вас явно меньшие или большие ингредиенты или продукты, которые очень нежные (например, помидоры), их следует нанизать на вертел отдельно и пораньше снять с огня.Сытные ингредиенты, такие как сырой картофель или кусочки кукурузы в початках, могут быть частично приготовлены перед приготовлением на гриле и размещены на отдельных шампурах или нанизаны на говядину.

5. Дайте место

Человеческая природа велит нам втиснуть все, что можно, на одну шпажку. Но, оставив небольшое пространство между каждым ингредиентом (1/4 дюйма), тепло может лучше циркулировать и готовить пищу равномерно.

6. Как жарко, как долго

Жарьте кебаб на прямом огне с температурой около 400 ° F.Кебаб с кубиками размером 3/4 дюйма требует от 8 до 10 минут всего времени на гриле, перевернув наполовину. На большие куски потребуется еще несколько минут. Если вы заметили, что некоторые шашлычки готовятся быстрее, чем другие, переместите их в более прохладную зону или к косвенному нагреву. Для кебаба средней прожарки внутренняя температура должна быть 145 ° F после завершения приготовления. Совет: Кебобы будут продолжать готовиться еще немного и нагреваются еще на несколько градусов, пока они лежат на блюде.

7.Сделай это вечеринкой

Создайте место для вертела и попросите каждого гостя принести миску, полную своих любимых продуктов, измельченных на небольшие кусочки. Вы также можете предложить популярные овощи, такие как грибы, разноцветный перец, кабачки, помидоры и лук, или поэкспериментировать с салатом ромэн, спаржей, брюссельской капустой и т. Д.! Фрукты, которые хорошо держатся на гриле, включают ананас, цитрусовые с кожурой и косточковые — виноград и арбуз тоже хороши!

Готовы приготовить гриль? Вот несколько идей кабоба для начала:

Классический говяжий кебаб

Моя мама сказала, что «классика» — лучшая, и она всегда права.Эти сочные кусочки стейка снова и снова идеально сочетаются с разноцветным болгарским перцем и грибами! Соус для окунания с йогуртом фета добавляет пикантности традициям.

Шашлык из говядины, маринованной в хойсине, с арахисовым соусом

Пикантно-сладкий соус из арахисового соуса придает этим не очень простым говяжьим кебабам дальневосточный вкус. Хрустящая, прохладная сальса из огурца придает блюдам освежающие нотки.

Говяжий кебаб, маринованный в цитрусовых

Быстро пропитавшись пикантным соком, эти мясистые куски верхнего филейного филе придадут яркости и яркости.Наложите на шпажки свои любимые свежие фрукты, чтобы получился пикантно-сладкий матч.

Кебаб для любителей стейка с луком

Нарежьте ваш любимый лук большими кусками, от красного и белого до зеленого лука и лука-шалота, чередуя с говядиной на вертеле. Посыпка голубого сыра прямо с решетки придаст этим мясным кебабам еще более смелый и насыщенный вкус.

Острый португальский стейк из говядины, кебаб

Прикоснитесь к своему внутреннему «гаучо», приготовив на гриле эти шашлычки в южноамериканском стиле из сочного стейка из филе и красного болгарского перца.

Кебаб по-мароккански с пряным булгуром

Почувствуйте вкус Марокко с этими кебабами, вдохновленными мировыми традициями.

Шашлык из говядины в бальзамической глазури с инжиром

Добавьте сладкие и пикантные нотки к своим кебабам с восхитительной глазурью из инжира и бальзамика.

Какие ваши любимые комбинации кабоба? Расскажите нам в комментариях ниже.

Рецепт сочного стейка кебаб | Лучшие домашние кебабы из говядины

Эти Juicy Steak Kabobs покрыты слоем лука и перца и приправлены до идеального вкуса! Этот простой рецепт стейка, который подается с домашним гуакамоле, наверняка вам понравится.

Сочный жареный стейк кебаб

Эти нежные стейки-кебабы так легко запечь в духовке или на гриле! Они приправлены порошком чили, кайенским перцем и другими продуктами, чтобы приготовить самый ароматный рецепт летнего стейка. Эти острые кебабы восхитительны на вкус с прохладной кремовой ноткой гуакамоле.

Называете ли вы их шашлыками, шашлыками или кебабами, эти обеды на палочке всегда быстро приготовить и весело поесть.

Мне нравится легкий рецепт обеда, в котором есть основное блюдо и гарнир в одном, и эти стейк, луковые и перцовые кебабы идеально подходят для всех этих целей.Все готовится на вертеле, чтобы еда была приятной и беспроблемной.

Кроме того, стейк-кебаб — лучшая еда в кемпинге! Просто нарежьте овощи и мясо и храните в холодильнике. Когда вы приедете в кемпинг, насадите стейк и овощи на шашлык и приготовьте на гриле.

Примечание: НЕ храните сырое мясо в холодильнике дольше суток. 😊

Ингредиенты рецепта

• Бамбуковые шпажки
• Филе филе: Нарежьте стейк на 2-дюймовые кубики.
• Болгарский перец: Для этого рецепта вы можете использовать перец любого цвета. Просто разрежьте их на 2-дюймовые квадраты.
• Желтый лук: Нарежьте лук кусочками по 2 дюйма, чтобы он был такого же размера, как и другие ингредиенты.
• Тмин
• Порошок чили
• Паприка
• Кайенский перец
• Соль и перец
• Растительное масло
• Свежая кинза: При желании украсьте кебаб рубленой кинзой.
• Гуакамоле: Я люблю подавать эти кебабы с гарниром из гуака!

Как приготовить стейк кебаб

1. Шампуры для замачивания: Поместите бамбуковые шампуры в тарелку с водой и замочите их на 15 минут.
2. Подготовка к выпечке: Установите духовку в режим ЖАРКИ и выстелите противень фольгой.
3. Объедините ингредиенты: В большой миске смешайте приготовленный стейк, перец и лук.
4. Сезон: К смеси для стейков добавить тмин, порошок чили, перец, кайенский перец, соль, перец и масло; перемешайте до полного смешивания.
5. Соберите шашлык: Выньте шашлык из воды и заправьте им приготовленные овощи и стейк.
6. Жаркое: Переложите кебаб на подготовленный противень и запекайте в духовке в течение 5 минут. Переверните их и продолжайте готовить еще 4–5 минут или пока внутренняя температура стейка не достигнет 135–140 ° F.
7. Гарнир и подача: Достаньте кебаб из духовки и украсьте нарезанной кинзой.При желании подавайте кебаб с гуакамоле и наслаждайтесь!

Как приготовить стейк кебабс

• Разогрейте гриль до 425˚F.
• Смажьте решетку гриля маслом.
• Положите кебабы на решетку; готовьте на гриле в течение 8–10 минут или пока внутренняя температура стейка не достигнет 140˚F.

Советы по приготовлению лучшего стейка кебаб

• Замочите шашлык: Важно замочить бамбуковые шампуры в воде не менее 15 минут, прежде чем жарить или жарить кебаб.Это убережет шашлык от пригорания в духовке или на гриле.
• Проверка внутренней температуры стейка: Используйте мгновенный термометр, чтобы проверить внутреннюю температуру вашего стейка. Когда температура достигает 135–140 ° F, ваши кебабы готовы к работе!
• Используйте стейк из филе: Мне нравится использовать стейк из филе для этих кебабов, потому что он всегда получается сочным и нежным! Когда речь идет о стейке для кебаба, это лучшее соотношение цены и качества.
• Используйте два вертела на шашлык: Использование двух шампуров на каждый стейк-кебаб поможет вам, когда вам нужно перевернуть шашлык.

Предложения по обслуживанию

• Подавать с гуакамоле: Я настоятельно рекомендую макать ваши кебабы в мой домашний базилик гуакамоле.
• Добавьте еще овощей: Вы можете приготовить эти кебабы с любыми овощами, которые вам нравятся! Попробуйте добавить нарезанные цуккини, помидоры черри, грибы или кабачки.
• Подавать с картофелем: Соедините свои говяжьи кебабы с моим легким жареным картофелем с кленовой горчицей!
• Подавать с сангрией: Устройтесь поудобнее и наслаждайтесь летом с этими стейками кебаб и холодным бокалом сангрии из белого вина.

Как хранить и разогревать остатки

• Храните оставшиеся стейки кебаб в герметичном контейнере в холодильнике и наслаждайтесь ими в течение 4 дней.
• Если вы хотите разогреть кебаб, накройте его фольгой и запекайте при 300 ° F в течение 5-7 минут или до тепла. Если завернуть их в фольгу, они останутся сочными и красивыми!

Как использовать остатки

• Вы можете многое сделать со своими остатками, если хотите что-то поменять.Сделайте из них тако или буррито с гуакамоле внутри! Они также великолепны на вкус в простой кесадилье. Вы даже можете смешать ингредиенты из кебаба в салате! Проявите творческий подход с остатками стейка-кебаба.

Еще рецепты стейков кебаб

НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

Инструменты, используемые в этом рецепте

Распечатать

Сочные стейк-кебабы

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время25 минут

Эти Juicy Steak Kabobs выложены слоями лука и перца и идеально приправлены! Этот простой рецепт стейка, который подается с домашним гуакамоле, наверняка вам понравится.

Курс: Ужин

Кухня: Ближневосточная

Порций: 6

Калорийность: 159

Автор: Катерина | Диета

Ингредиенты

• ▢ 6 бамбуковых шпажек
• 1 фунт стейка из вырезки, нарезанный кубиками по 2 дюйма
• ▢ 2 болгарских перца любого цвета, нарезанные квадратами по 2 дюйма
• ▢ 1 желтый лук, нарезанный более толстым слоем дольками, а затем нарезать 2-дюймовыми кусочками
• ▢ 1 чайная ложка тмина
• ▢ 1 чайная ложка порошка чили
• ▢ 1/2 чайной ложки паприки
• ▢ 1/4 чайной ложки кайенского перца
• ▢ соли и свежемолотого перца по вкусу
• ▢ 2 столовые ложки растительного масла (я использовала растительное масло)
• ▢ нарезанная свежая кинза, для украшения, по желанию
• ▢ гуакамоле, для подачи, по желанию

Инструкции

• Поместите бамбуковые шпажки в тарелку с водой и замочите на 15 минут.

• Разогрейте жаровню до ВЫСОКОГО.

• Застелить противень фольгой.

• Тем временем смешайте подготовленные кубики стейка, перец и лук в большой миске.

• К смеси для стейков добавить тмин, порошок чили, перец, кайенский перец, соль, перец и масло; перемешайте до полного смешивания.

• Вынуть шампуры из воды.

• Заправить шампуры подготовленными овощами и стейком

• Переложить шампуры на подготовленный противень.

• Запекать шашлык в духовке 5 минут; переверните и продолжайте готовить еще 4 минуты или пока внутренняя температура стейка не достигнет 135–140 ° F.

• Вынуть из духовки.

• Украсить кинзой и по желанию подавать с гуакамоле.

Как приготовить стейк кебаб

• Разогрейте гриль до 425˚F.

• Смажьте решетку решетки маслом.

• Положите кебаб на решетку; готовьте на гриле в течение 8–10 минут или пока внутренняя температура стейка не достигнет 140˚F.

Примечания

• Во время жарки / гриля оставьте некоторое пространство между кебабами, чтобы они готовились равномерно.

ЧИСТЫЕ УГЛЕВОДЫ: 4 г

Пищевая ценность

Сочные стейк-кебабы

Сумма на порцию

калорий 159 Калорий в составе жира 72

% дневная стоимость *

Жиры 8 г 12%

Насыщенные жиры 5 г 25%

Холестерин 45 мг 15%

Натрий 51 мг 2%

Калий 3 9000 Углеводы 5 г 2%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 3 г 3%

Белок 18 г 36%

Витамин A 1458IU 29%

Витамин C 52 мг 63%

Кальций 27 мг 3%

Железо 2 мг 11%

* в процентах от суточных значений диета на 2000 калорий.

Ключевые слова: кебаб из говядины, шашлык из говядины, лучший рецепт стейка, как приготовить стейк, как приготовить стейк в духовке, рецепт кебоба, стейк кебоб

Хотите сохранить этот рецепт?

Зарегистрироваться на этом сайте

Вы получите электронное письмо со ссылкой для установки пароля.

Маринованный стейк кебаб — Cooking For My Soul

Один из любимых обедов моей семьи — это Marinated Steak Kabobs . Они такие вкусные, очень нежные и очень простые в приготовлении!

Маринад для кебабов из говядины действительно простой и полон удивительных ингредиентов, которые усиливают вкус и смягчают говядину.Он состоит из Вустершира, уксуса, соевого соуса, лимонного сока, горчицы, чеснока, зелени и приправ. Говядину нужно мариновать всего 3-4 часа, так что это отличный рецепт для приготовления заранее!

Я люблю собирать эти стейки-кебабы с болгарским перцем, луком и грибами. Они отлично дополняют стейк. Это легко настраиваемый и удобный рецепт для приготовления на гриле!

Мы все в моей семье любим смелые и насыщенные вкусом обеды, особенно когда дело касается гриля.Мы уже несколько раз готовили эти простые и вкусные маринованные стейки кебаб , и они всегда пользуются успехом!

Мясо такое ароматное, нежное и сочное, и мне нравится сочетание жареной говядины, болгарского перца, лука и грибов… все в одном! Вот почему я так люблю эти маринованные стейки-кебабы:

• Говядина наполнена таким ароматом. Это так вкусно!
• Говядина получается очень нежной и сочной благодаря легкому маринаду.
• Его можно легко настроить: добавьте в него свои любимые овощи или замените протеином по своему вкусу.
• Дружелюбная подготовка. Вы можете заранее приготовить несколько ингредиентов.

Клянусь, это понравится даже привередливым едокам!

Я люблю подавать эти маринованные стейки на гриле кебаб с моим фирменным соусом чимичурри (супер быстро и просто!) Или моим соусом ромеско. Клянусь, соусы делают все намного вкуснее!

Готовы разжечь гриль? Позвольте мне показать вам, как приготовить эти кебабы!

Техника: Маринование

Маринование мяса — верный способ добавить удивительный вкус всему блюду.Не только это, но и маринады, содержащие уксус или другой кислотный компонент, такой как лимонный сок, очень эффективно смягчают мясо, расщепляя белки в мясе. В результате получается супер ароматное, нежное и сочное мясо.

Если в маринаде используется уксус или лимонный сок (или сок лайма), мясо следует мариновать ТОЛЬКО в течение 3-4 часов. НИКОГДА НЕ НОЧЬ. Если оставить его слишком долго, кислота сделает мясо слишком жестким и вязким.

Ингредиенты, которые вам понадобятся

Для маринада кебаб из говядины вам понадобится:

• Оливковое масло: Масло помогает сохранять мясо влажным, а также является средством проникновения ароматизаторов и приправ в мясо.Он также уравновешивает более сильные ароматы уксуса и лимонного сока.
• Соевый соус: Для аромата и пикантного вкуса. Поскольку соевый соус жидкий, соленый и пикантный вкус легче проникает в мясо.
• Вустерширский соус: Для дополнительной глубины вкуса.
• Красный винный уксус: Основной кислотный компонент, который помогает смягчить мясо, расщепляя мясные белки.
• Лимонный сок: Лимонный сок помогает расщеплять белки, делая мясо нежнее.Это также добавляет свежести!
• Дижонская горчица: Для уравновешивания вкусов.
• Орегано сушеный: Ароматические травы для аромата.
• Чеснок: Для насыщенного вкуса! Используйте свежемолотый чеснок.
• Перец черный молотый

Обратите внимание, что здесь нет соли? Соевый соус уже соленый, поэтому добавлять соль не нужно.

Чтобы приготовить стейк кебаб, вам понадобится следующее:

• Филе филе: Нарезать кубиками по 1 дюйм.Обязательно уберите лишний жир. Если вы не можете найти вырезку, попробуйте стейк.
• Болгарский перец: Нарежьте его на квадраты размером примерно 1 дюйм, чтобы они были того же размера, что и говядина. Это поможет приготовить даже на гриле.
• Желтый или красный лук: Нарежьте его на квадраты размером около 1 дюйма, чтобы они были того же размера, что и говядина. Это поможет приготовить даже на гриле.
• Целые грибы: Я бы рекомендовал выбирать грибы размером около 1 дюйма для равномерного приготовления.
• Оливковое масло: Вы будете использовать его, чтобы перемешать овощи (болгарский перец, грибы, лук) с приправой. Кроме того, вы можете использовать оливковое масло для смазки гриля.
• Приправа для овощей: итальянская приправа, чесночный порошок, соль и перец

Что касается оборудования , вам понадобится около 6 шампуров, желательно из нержавеющей стали, но и бамбуковые шашлычки тоже подойдут. Если вы используете бамбуковые шпажки, замочите их в воде на 20 минут перед использованием, чтобы они не пригорели.Вам также понадобится гриль: уличный гриль или сковорода-гриль для плиты. Другие инструменты, которые я рекомендую, — это термометр для мяса и щипцы.

Как приготовить стейк-кебаб

Маринад легко приготовить, а шампуры очень весело собирать. Всем понравится!

1. Сделайте маринад: Вы можете смешать весь маринад в большом закрывающемся пакете (я использую пакеты на 1 галлон). Я предпочитаю использовать пакеты, а не миски, потому что вы можете убедиться, что каждая поверхность покрыта восхитительным маринадом.
2. Добавьте мясо в маринад: Добавьте кусочки вырезки в маринад и убедитесь, что все покрыто равномерно. Важно: Мариновать максимум 3-4 часа в холодильнике. ПОЧЕМУ? Если оставить на длительное время, кислотные компоненты (уксус и лимонный сок) слишком сильно расщепят белки, что приведет к жесткому и жевательному мясу.
3. Подготовьте овощи: Нарежьте их на кусочки размером 1 дюйм, чтобы убедиться, что они примерно такого же размера, как и говядина.Это поможет приготовить ровно.
4. Протрите кебаб на вертеле: Чередуйте маринованную говядину и овощи в любом порядке.
5. Жарьте кебаб! Готовьте на гриле примерно 10–12 минут, пока говядина и овощи не обугрится. Я обычно делаю по 2-3 минуты на каждую сторону для средне-редкого и среднего. Если вы хотите, чтобы они были готовы, готовьте еще минуту или около того с каждой стороны.
6. Подавать! Дайте им постоять 5-10 минут перед подачей на стол. Это позволит сокам перераспределиться и сделать стейк более нежным и идеально сочным.

Уловка правильной сборки кебабов для равномерного приготовления заключается в том, чтобы все ингредиенты, входящие в каждый вертел, были примерно одного размера. В этом случае попробуйте нарезать болгарский перец и лук примерно на 2,5 см — такой толщины должны быть куски говядины. Кроме того, попробуйте найти грибы примерно такого же размера.

Вот и все! Стейк-кебаб действительно легко и весело готовить. Я люблю заранее готовить ингредиенты, чтобы облегчить себе день.

Наконечники для предварительной подготовки

Ключ к легкому приготовлению — часто готовить заранее!

Хотя этот рецепт не может быть приготовлен на 100% заранее, есть определенные ингредиенты, которые можно приготовить накануне, чтобы сделать приготовление пищи намного проще и безупречнее. Вот мои рекомендации:

• Нарезать болгарский перец и лук. Хранить в холодильнике.
• Накануне нарежьте стейк кубиками диаметром 2,5 см и храните в закрывающемся пакете в холодильнике.
• Не следует мариновать мясо на ночь. Поскольку маринад содержит уксус и лимонный сок, маринование более 4 часов на самом деле сделает мясо жестким и вязким.
• Не готовьте грибы заранее, они станут коричневыми за ночь.
• Не приправлять овощи заранее и не смазывать их маслом. Они могут стать мокрыми, если хранить их на ночь с приправами.

Замены и изменения

Отрубы из говядины: Если вы не можете найти стейк из вырезки, вы также можете использовать стрип-стейк.Не используйте стейк с фланга или стейка с юбкой, потому что эти разрезы обычно тоньше и их сложнее правильно размягчить.

Вы также можете заменить на овощи . Вместо комбинации болгарского перца, лука и грибов вы можете попробовать кабачки, приготовленный молодой картофель, большие помидоры черри или кусочки ананаса. Если у вас есть какие-нибудь интересные идеи по этому поводу, дайте мне знать в разделе комментариев ниже!

Идеи для сочетания и обслуживания

Первый, СОУСЫ .Из соусов получается такое вкусное мясо на гриле! Они добавляют удивительный вкус, объем и глубину. Я всегда подаю эти маринованные кебабы из стейка на гриле с одним из этих соусов.

Что касается гарниров , я настоятельно рекомендую следующие:

Если вы не можете выбрать, просто соберите их всех и устройте вечеринку!

Часто задаваемые вопросы о рецептах Какой кусок говядины мне использовать?

Я бы порекомендовал стейк из вырезки. Стейк из стрипов тоже подойдет.Если вы хотите пустить пыль в глаза, подойдет и вырезка.

Можно ли мариновать говядину на ночь?

Нет. Поскольку маринад содержит уксус и лимонный сок, слишком долгое маринование говядины (более 4 часов) может сделать мясо жестким и вязким.

Что мне использовать: металлические или деревянные шпажки?

Мне нравится использовать шампуры из нержавеющей стали. Вы также можете использовать деревянные бамбуковые шпажки, просто не забудьте замочить их в воде на 20 минут перед сборкой, чтобы они не пригорели.

Как долго нужно готовить кебаб на гриле?

Для средне-прожаренных и средних блюд готовьте примерно 2–3 минуты с каждой стороны (всего около 8–12 минут) на среднем или сильном огне. Обычно я делаю по 3 минуты на каждую сторону. Если вы хотите, чтобы они были приготовлены больше, добавьте еще одну-две минуты с каждой стороны. Я бы порекомендовал использовать термометр для мяса: 135 F для средней прожарки, 145 F для средней, 150 F для средней прожарки.

Нужно ли добавлять соль в маринад?

Нет. Соевый соус уже достаточно соленый.

Можно ли приготовить стейк кебаб в помещении?

Да! Используйте домашний гриль или сковороду для гриля в качестве плиты.Те же направления. Обязательно предварительно нагрейте комнатный гриль или сковороду перед приготовлением.

Надеюсь, вам нравятся эти маринованные стейки-кебабы так же, как и нам здесь. Это одно из наших любимых блюд на гриле во время приятных летних выходных с друзьями и семьей.

Они такие вкусные, их легко приготовить, и их очень весело поесть. Я люблю подавать их с чимичурри и овощами на гриле. Это лучший летний ужин-гриль!

Спасибо за внимание. Удачного приготовления!

T дюймов в секунду для успеха

• Мариновать говядину не более 3-4 часов. В этом маринаде используется уксус и лимонный сок, которые помогают смягчить мясо, но если оставить его слишком долго, оно может сделать его жестким и вязким.
• При использовании деревянных бамбуковых шпажек замочите их в воде на 20 минут перед использованием. Это предотвратит подгорание шампуров.
• Для приготовления от средней прожарки до средней жарьте на гриле около 2–3 минут с каждой стороны на средне-сильном или сильном огне. Если вы хотите, чтобы они поджарились еще немного, добавьте дополнительно 1-2 минуты на каждую сторону. Используйте термометр, чтобы проверить степень готовности: 135 F для среднего-редкого, 145 F для среднего и 150 F для среднего-хорошо.

Маринованный стейк кебаб

Эти простые и ароматные кебабы для стейка замаринованы лучшим маринадом. Они получаются такими ароматными, нежными и сочными. Я нанизываю их болгарским перцем, луком и грибами.

Ключевое слово кебаб из говядины, стейк кебаб Общее время 3 часа 37 минут

Инструкции

• Убедитесь, что у вас под рукой есть шпажки. Вам понадобится около 6 шампуров. Я бы рекомендовал использовать шпажки из нержавеющей стали. Если вы используете бамбуковые шпажки, замочите их в воде на 20 минут перед использованием, чтобы они не пригорели.

• Замаринуйте мясо: В большом (1 галлон) закрывающемся пакете смешайте все ингредиенты маринада. Добавьте нарезанный кубиками вырезку и убедитесь, что все хорошо перемешано. Закройте пакет, удалив лишний воздух, и оставьте мариноваться максимум на 3-4 часа в холодильнике. Примечание. Не позволяйте мариноваться дольше, иначе он может получиться жестким и вязким (см. Примечание ниже).

• Разогрейте гриль на среднем или сильном огне. При необходимости очистите решетки.

• Приправьте овощи: В большой миске перемешайте нарезанный болгарский перец, нарезанный лук и грибы с итальянской приправой, чесночным порошком, солью (около ½ чайной ложки) и несколькими крупками молотого черного перца.

• Соберите кебаб: соберите шашлык с маринованной говядиной и приправленными овощами поочередно. Я использую 4-5 кусков мяса на шпажку. У вас должно получиться около 6 шампуров. Откажитесь от маринада.

• Готовьте на предварительно разогретом гриле в течение 8–12 минут (примерно по 2–3 минуты на каждую сторону) для приготовления от средне-прожаренного до среднего.Если вы хотите, чтобы они были приготовлены больше, готовьте еще минуту или около того с каждой стороны. Совет: проверьте внутреннюю температуру с помощью термометра, 135 F для среднего-редкого, 145 F для среднего и 150 F для среднего-хорошего.

• Дайте кебабам постоять 5-10 минут перед подачей на стол, чтобы соки перераспределились. Подавайте и наслаждайтесь! Рекомендуется: подавать с соусом чимичурри.

Примечания

• Оборудование: шпажки из нержавеющей стали или бамбука, уличный гриль.При приготовлении на гриле в помещении: сковорода-гриль для плиты или домашний электрический гриль.
• Мариновать мясо максимум 3-4 часа. Поскольку маринад содержит уксус и лимонный сок, маринование более 3-4 часов фактически сделает мясо жестким и вязким.
• Для получения наилучших результатов используйте термометр для мяса . Краткое руководство по температуре стейка: 135 F для средней прожарки, 145 F для средней и 150 F для средней прожарки.
• Подготовка вперед: Болгарский перец и лук можно нарезать за 1-2 дня.Говядину можно нарезать кубиками за 1-2 дня.
• Хранение: Храните остатки еды в герметичных контейнерах в холодильнике.
• Заявление об ограничении ответственности: Пищевая ценность является приблизительной.

Nutrition

Калорийность: 342 ккал | Углеводы: 11 г | Белок: 32 г | Жиры: 18 г | Насыщенные жиры: 4 г | Полиненасыщенные жиры: 2 г | Мононенасыщенные жиры: 11 г | Холестерин: 81 мг | Натрий: 904 мг | Калий: 898 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 5 г | Витамин А: 1882 МЕ | Витамин C: 80 мг | Кальций: 79 мг | Утюг: 4 мг

Как приготовить нежный говяжий шашлык на гриле

Шашлыки стали одним из основных продуктов американского гриля.Их легко приготовить, их относительно недорого купить, и они выглядят аппетитно, подаются с большим количеством разных ярких овощей. Гриль — это, пожалуй, самый распространенный способ приготовления шашлыка, но гриль — отличная альтернатива в зимние месяцы или если у вас нет доступа к грилю на открытом воздухе.

Разделка мяса имеет значение

Важно выбрать кусок мяса, который соответствует вашему бюджету и вашим предпочтениям в еде. Вырезка или филе миньон — лучший вариант для приготовления шашлыка, но он также и самый дорогой.В большинстве случаев эти нарезки не требуют маринада, и для лучшего вкуса их следует подавать редко или средней прожарки. Если вам нравится мясо редкой или средней прожарки и вы можете позволить себе вырезку, то, во что бы то ни стало, дерзайте. Ваш шашлык будет невероятным на вкус и не потребует напряженного жевания!

Для более экономичного нарезки и для тех, кто предпочитает, чтобы мясо было приготовлено немного реже, чем редкое, лучшим вариантом будет вырезка высшего сорта. Он экономичен и при правильном приготовлении режется как масло. Уловка с верхним филе состоит в том, чтобы замариновать его и дать мясу впитаться в маринад в течение 24 часов.Используйте маринад на кислотной основе, содержащий лимонный сок или белый уксус; он естественным образом смягчит мясо, разрушая соединительную ткань.

Приготовление шашлыка

Наконец, размер ваших кубиков говядины не должен быть огромным. Большие куски мяса, нарезанные на вертел и приготовленные на гриле, приготовятся неравномерно. Равномерно нарезанные кубики мяса размером с укус готовятся быстрее и равномернее, и для их резки не требуется вилка и нож для стейка. Чтобы мясо и овощи готовились равномерно, следите за тем, чтобы куски не были слишком большими или толстыми и были как можно более однородными по размеру.Всегда оставляйте немного места между овощами и мясом, чтобы тепло циркулировало, и часто вращайте их на гриле, как если бы вы делали обычный стейк или овощи. Другой вариант — отделить мясо от овощей, поместив их на разные шпажки. Таким образом, вы можете быть уверены, что белок приготовлен именно так, как вам нравится, а овощи не будут переварены или недожарены.

Подготовьте гриль к среднему огню (от 350 до 450 градусов по Фаренгейту). Приготовьте шашлык на прямом огне и переверните один или два раза.Перчаткой или щипцами переворачивайте шашлык. Шампуры, особенно металлические, на гриле могут сильно нагреться.

Стейк-кебаб | Уютный фартук

Стейк-кебаб — это восхитительный рецепт приготовления «сезона гриля», сделанный с добавлением ярких овощей, таких как помидоры черри и красный лук. Эти стейки-кебобы, которые легко приготовить на гриле в помещении или на гриле на открытом воздухе, замаринованы в специях, чесноке, соке лайма и оливковом масле, что дает слегка дымный вкус и нежный, сочный результат!

Одно из самых вкусных предложений гриль-сезона

Готовить свежие, простые, полезные и чудесно ароматные блюда на гриле — одно из моих любимых занятий в это время года.

Готовим ли мы наш гриль на открытом воздухе или я достаю свою верную маленькую сковороду для гриля, приготовление на гриле восхитительно маринованного мяса, а также некоторых сезонных овощей — это чудесно вкусное угощение, идеальным примером которого являются кебабы (или кебабы).

Стейк-кебаб, приготовленный из нежного стейка рибай, а также сладких помидоров черри и мягкого красного лука, — мои любимые фавориты, особенно когда стейк делают особенно аппетитным с добавлением приправы для дыма.

Нанизанный на бамбуковые (или даже металлические) шпажки с яркими сочными овощами, эти стейки-кебабы — восхитительное и пикантное блюдо, подходящее для сезона гриля, которое удивительно легко приготовить и которое дает такие красочные и ароматные результаты.

Как приготовить стейк-кебаб экстра-ароматным

Когда дело доходит до приготовления стейка-кебаба дома, который будет нежным, сочным и ароматным, нужно помнить о нескольких вещах: тип стейка, который используется, и как один сезон стейк.

По своему опыту я обнаружил, что лучший стейк для кебаба — это стейк рибай с потрясающей мраморностью жира и богатым мясным вкусом. При приготовлении до средней или даже средней прожарки мясо получается нежным, сочным и очень ароматным, с красивым внешним жаром — супер вкусно!

Маринование стейка также является важным этапом, так как это помогает придать дополнительный аромат и даже легкую дымность, возникающую при приготовлении мяса на гриле, что действительно восхитительно сочетается с овощами.

Я обнаружил, что по-настоящему вкусный маринад для стейка кебоб лучше всего, если он включает немного специй, немного кислоты, немного соли и немного жира, поэтому я предпочитаю согревать тмин и перец, немного сока лайма, море соль, черный перец, чеснок и оливковое масло для моего маринада.

Я собираю свои стейки кебаб с овощами, а затем оставляю шашлык мариноваться не менее часа, а еще лучше — на ночь, если я планирую приготовить на гриле на следующий день.

Тип овощей зависит от личных предпочтений, и, поскольку я люблю сладкую сочность помидоров черри и аромат красного лука, когда они обугливаются, я выбираю именно их.(Болгарский перец также является отличным вариантом для получения более острого вкуса, и цуккини и / или кабачки также являются отличным выбором.)

Поскольку мы большие поклонники соуса чимичурри в нашем доме, я даже люблю взбивать партию что, чтобы полить сверху мои стейки кебабы, когда-то приготовленные на гриле. Это супер яркое и яркое дополнение, которое совершенно необязательно!

Вот рецепт моего стейка кебоб: . (или просто перейдите к полному рецепту …)

1. Для начала, если я использую бамбуковые шпажки, я замачиваю их в холодной воде примерно на 15 минут, чтобы они не пригорели.(В качестве альтернативы вы можете использовать металлические шпажки.)
2. Пока шпажки пропитываются, я разрезаю свои стейки рибай на куски среднего размера, кладу их в миску вместе с ингредиентами маринада и перемешиваю, чтобы покрыть мясо хорошо.
3. Затем я собираю свои кебабы для стейка, чередуя немного лука, затем стейка, затем помидора, затем повторяю, добавляя еще лук, затем стейк, затем помидор, оставляя немного места как внизу, так и вверху вертела, чтобы приготовить его. их легче захватить / обработать, и они не слишком перегружены.
4. На этом этапе я позволяю приготовленным стейкам мариноваться не менее часа или даже на ночь.
5. Когда все будет готово для гриля, я использую либо сковороду для гриля в помещении, либо готовлю свой уличный гриль и готовлю кебаб примерно 6–8 минут или до средне-прожарки и обугливания снаружи, переворачивая по мере необходимости.
6. Я подаю стейк кебаб свежим с гриля, как есть, или с восхитительным соусом чимичурри, сбрызнутым сверху для придания аромата.

Советы и лакомые кусочки для моего стейка-кебаба:

• Рибай стейк для богатого, мясного вкуса: Хотя стейк рибай может быть немного дороже, его действительно сложно превзойти по вкусу и нежной текстуре из этого.Я использую пару стейков общим весом от 1 ½ до 2 фунтов, срезаю лишний жир и нарезаю кубиками среднего размера. Я готовлю стейк до средней степени прожарки, чтобы мясо получилось сочным и сочным.
• Мариновать стейк не менее часа: Ингредиенты маринада делают стейк особенно ароматным, нежным и сочным с легким дымным оттенком. Так что дайте им мариноваться не менее часа после того, как вы соберете кебаб; а если у вас будет больше времени, то пара часов или даже ночь подойдут.
• Разноцветные овощи, которые можно добавить к вашему стейку кебаб: Сладкие помидоры черри и красный лук — мои любимые здесь, но вы также можете добавить красный, желтый, оранжевый или зеленый болгарский перец в шашлык или даже кабачки или желтую тыкву. .
• Замочите бамбуковые шпажки, чтобы предотвратить возгорание: Если у вас есть металлические шпажки, вы можете пропустить этот шаг, но если вы используете бамбуковые шпажки, дайте им немного погрузиться в холодную воду примерно на 15 минут, чтобы они влажные и не горят так легко.(Вы также можете обернуть конец вертела, который вы держите, небольшим количеством фольги для дополнительной защиты.)
• Соус Чимичурри, восхитительно эластичный топпер: Чтобы добавить немного острого и яркого соуса чимичурри поверх ваш стейк кебаб, вы можете взять этот рецепт соуса чимичурри и быстро приготовить партию!

Рецепт

Кебаб для стейка

by Ingrid Beer

Эти стейки-кебабы, приготовленные на гриле с помидорами черри и красным луком, замаринованы со специями для придания аромата копчения и нежного, сочного результата!

Категория: Блюдо
Кухня: Американская, ближневосточная

Урожайность: На 6 стейков кебаб

Информация о питании: 455 калорий на вертел

Время приготовления: 20 минут
время: 15 минут
Общее время: 35 минут

Ингредиенты:

• 2 стейка рибай (всего от 1 ½ до 2 фунтов), очищенные от лишнего жира и нарезанные кусочками
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 столовая ложка сока лайма
• Морская соль (около 1 чайной ложки или по вкусу)
• Щепотка черного перца
• ½ чайной ложки молотого тмина
• ½ чайной ложки паприки
• 2 зубчика чеснока, пропущенных через чесночный пресс
• ½ малых , нарезать небольшими кусочками
• 1 стакан помидоров черри
• Шашлык, смоченный в воде

Приготовление:

1. Добавить нарезанные кубиками стейк в миску вместе с оливковым маслом, соком лайма, солью, перцем, тмином, болгарским перцем и чесноком и хорошо перемешайте, чтобы оно покрылось слоем.
2. Затем соберите шашлык из стейка кебоб, добавив кусок красного лука, затем немного стейка, затем помидор, затем еще лук, стейк, помидор на каждый вертел, пока не будут использованы все ингредиенты, и у вас будет примерно 6 шампуров. собран.
3. Дайте шампурам мариноваться не менее часа, а еще лучше — на ночь.
4. После приготовления на гриле поместите сковороду на средний или сильный огонь, сбрызнув небольшим количеством масла, и жарьте кебабы примерно 6-8 минут, превращая их в обугленные с каждой стороны или до средней прожарки.(Вы также можете использовать уличный гриль.)
5. Подавайте горячими, свежими, приготовленными на гриле, с любимыми гарнирами.

(Еще раз, если вы хотите добавить немного молнии и аромата для своих кебобов для стейка, вы можете приготовить этот соус чимичурри в качестве дополнительного топпера!)

Хотите больше пикантных рецептов стейков? Попробуйте этот стейк-салат, эти стейк-тако, этот стейк с перцем, этот стейк и суп с элем или эти жареные стейки и авокадо сальса Кростини!

Примечание повара: этот рецепт был первоначально опубликован в 2015 году и был обновлен с еще большей любовью!

Сочные шашлыки из мяса BBQ | Lovefoodies

Эти сочные мясные шашлычки барбекю полны разнообразных специй и свежих трав, создавая сочный, полный аромат рецепт шашлыка из мяса.Идеально подходит для еды на открытом воздухе и легко готовится.

Я всегда ищу новые способы улучшить определенные продукты, сделать их более насыщенными по вкусу, используя свежие ингредиенты и, конечно же, создавая рецепты, которые будут влажными, имеют текстуру и вкус.

В этом рецепте я покажу вам, как приготовить мясной шашлык с некоторыми комбинациями вкусов, о которых вы, возможно, не думали использовать, и все из которых, когда они объединены, гарантируют, что ваш шашлык будет сочным и сочным, но при этом немного хрустящим на улица.

Для этого рецепта я использовал говяжий фарш с содержанием жира 25%. Вы можете использовать более постную говядину, если хотите, или заменить ее на фарш из баранины или индейки.

Этот сайт содержит партнерские ссылки. Я могу получать комиссию за покупки, сделанные по этим ссылкам. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с Политикой конфиденциальности.

Эти шашлыки могут быть как острыми, так и мягкими, как вам нравится, или вы можете полностью оставить перец чили. Выбор за вами!

Я приготовил эти на мангале, вы также можете приготовить их в помещении на сковороде или на плите, так что вы можете есть их в любое время года!

Я приготовила шашлык из кабачков, цуккини и грибов, чтобы дополнить их мясными, очень просто!

Подавайте эти шашлыки с простым цацики или простым йогуртом и соусом из рубленой мяты и наслаждайтесь!

Ингредиенты, которые вам понадобятся

• Говяжий фарш — вы также можете использовать половину и половину фарша из говядины и свинины, баранины или фарша из индейки
• Вустерширский соус — если у вас его нет, замените его на бальзамический уксус
• Томатное пюре — это добавляет восхитительный аромат и сохраняет шашлык влажным
• Яйцо — для связывания мяса
• Соль и перец
• Петрушка плоская — мелко нарезанная или свежие листья базилика
• Грибы — нарезанные хорошо.Грибы будут выделять влагу во время приготовления и сохранят сочность и сочность шашлыка.
• Красный перец чили (умеренный жар)
• Зеленый перец чили (умеренный жар)
• Чеснок — мелко нарезанный
• Белый лук
• Смешанные специи или тыквенные специи.
• Оливковое масло для приготовления пищи

Инструкции

1. Сначала мелко нарежьте все ингредиенты, которые необходимо измельчить.Я люблю добавлять все в кухонный комбайн и настраивать пульс, пока все не будет мелко нарезано.

2. В большую миску добавьте все ингредиенты и руками все перемешайте.

Продолжайте перемешивать в течение 2-3 минут, так как это поможет смешать все и сделать мясо нежным.

3. Возьмите поднос или тарелку и накройте их фольгой и смажьте поверхность маслом.
Если вы используете деревянные шпажки, смочите их водой, чтобы они не пригорели на гриле.

4. В зависимости от того, сколько шампуров вы хотите приготовить, вы можете делать длинные или короткие шашлыки.

Вот сделал длинные. Возьмите горсть смеси и сформируйте ее вокруг каждого вертела в форме сосиски. Слегка надавите, чтобы мясо приняло форму и оставалось на вертеле. Вы можете раскатать его по плоской поверхности, чтобы получить гладкую форму.

Именно в этот момент можно заморозить шашлык. Просто плотно заверните их в полиэтиленовую пленку, а затем в герметичный пакет для замораживания.доведите до комнатной температуры перед приготовлением на гриле.

5. Накройте кебаб и оставьте в холодильнике, чтобы он немного затвердел, примерно на 30-60 минут или дольше, если возможно.

6. Когда вы будете готовы к барбекю, смажьте верхнюю часть шашлыка маслом и переверните.

Убедитесь, что на всей поверхности есть немного масла, чтобы предотвратить прилипание.

Затем приподнять кебаб за фольгу и поставить на решетку фольгой снизу. Я использовал фольгу для гриля, так как шашлык получается нежным и может развалиться, если вы не будете осторожны.

Когда шашлык немного приготовится, можно перевернуть его и готовить со всех сторон до готовности. В процессе приготовления шашлык станет твердым и не будет таким нежным, чтобы переворачиваться.

Если вы используете конфорку или другой метод приготовления, фольга не нужна, это только для того, чтобы шашлык не рассыпался и не провалился через решетку!

Мы будем рады услышать от вас и ваше мнение о нашем посте. Вы вносили какие-либо изменения или добавляли другие вкусности? Дайте нам знать в комментариях ниже.Спасибо за чтение и удачного приготовления!

Вот рецепт, если вы хотите приготовить шашлык из кабачков и грибов, как вы видите на наших фотографиях.

Oh So Good Бургеры Jack Daniel’s восхитительны на вкус! Легко приготовить и наполнить ароматом, чтобы вы могли получить восхитительный сочный бургер

Продолжить чтение

Шашлык из вяленой кукурузы на гриле. Идеально подходит для приготовления на гриле с рецептом приправы для джерка!

Продолжить чтение

Острые куриные голени тандури — замечательный рецепт запекания или приготовления на гриле с использованием домашней смеси специй.Полон вкуса и отлично подходит для ужина или для подачи на вечеринку!

Продолжить чтение

Куриный бургер быстрого приготовления на гриле.

Быстрое и легкое приготовление сочной куриной грудки на гриле, приправленной зеленью, в поджаренной булочке бриошь, прослоенной хрустящим салатом. Идеально подходит для обеда или ужина

Продолжить чтение

Влажная курица-барбекю с чесноком и лимоном, приготовленная на гриле, с восхитительным маринадом, чтобы каждый раз придавать сочной курицеВлажная курица-барбекю с чесноком и лимоном, приготовленная на гриле, с восхитительным маринадом, чтобы каждый раз получать сочную курицу.Простые инструкции, как нарезать целую курицу на порции.

Продолжить чтение

Шашлык для любителей мяса! Трио из говядины, свинины и курицы с прекрасными маринадами, готовые для гриля. Это идеальный вариант для любого любителя мяса!

Продолжить чтение

Quick and Easy Moist Chicken Breast, жареная маринованная курица, полная аромата и такая нежная!

Получить рецепт

Сочные шашлыки из мяса BBQ.
Эти сочные мясные шашлыки барбекю полны разнообразных специй и свежих трав, создавая сочный, полный аромат рецепт шашлыка из мяса. Идеально подходит для еды на открытом воздухе и легко готовится.

Продолжить чтение

Липкие сладкие китайские куриные крылышки. Обязательно сделайте больше, чем вам нужно! Они всегда идут быстро. Прекрасный гарнир или основное блюдо для семейного ужина или вечеринки, шведского стола и т. Д. Вы также можете использовать маринад и приготовить отличные ребрышки. Идеальный!

Продолжить чтение

Best Ever Pico De Gallo, Salsa Fresca, восхитительная мексиканская сальса, которую легко и быстро приготовить с освежающим вкусом лайма, перца халапеньо, помидоров и кинзы.Абсолютно вкусно!

Продолжить чтение

Салат из цветной капусты и гороха, восхитительный популярный сливочный салат, идеально подходит для пикника или гарнира к любому блюду. Очень простой рецепт с домашней заправкой.

Продолжить чтение

Идеальный гарнир на гриле к любому барбекю, который легко приготовить из простого бальзамического маринада. Ароматные, сочные, нежные овощи на шашлыке

Продолжить чтение

Delicious Coconut Corn, свежая кукуруза, тушенная в насыщенном сливочно-кокосовом бульоне, придает чудесно сладкий тропический вкус идеальному гарниру.

Продолжить чтение

Fruity Nice Cream, сделанный только из фруктов, это восхитительный десерт, который может приготовить любой! Не требуется мороженица!

Продолжить чтение

Шоколадно-банановые лодочки — это простые бананы с шоколадной начинкой, завернутые в фольгу и приготовленные на гриле. Идеально подходит для кемпинга и барбекю. Легкий рецепт всего из 2 ингредиентов

Продолжить чтение

Мороженое Easy Melon, легкий рецепт с отличным освежающим вкусом.Без яиц, сливочный и вкусный!

Продолжить чтение

Мороженое с клубникой Easy, легкий рецепт с отличным освежающим вкусом. Без яиц, сливочный и вкусный!

Продолжить чтение

Карточка рецептов

Состав

• 1 фунт или 500 г Говяжий фарш
• 1/2 столовой ложки вустерширского соуса
• 1 столовая ложка томатного пюре
• 1 яйцо
• Соль и перец для приправы
• листья Щедрая горсть плоской петрушки, мелко нарезанной, или свежий базилик
• Горсть грибов, мелко нарезанных
• 1/4 красного перца чили, слабый огонь
• 1/4 зеленого перца чили, слабый огонь
• 3 зубчика чеснока, мелко нарезанного
• 1 средний белый лук
• 1 чайная ложка смеси специй или тыквенных специй.
• 1 столовая ложка оливкового масла для приготовления пищи

Инструкции

1. Сначала мелко нарежьте все ингредиенты, которые необходимо измельчить. Я люблю добавлять все в кухонный комбайн и настраивать пульс, пока все не будет мелко нарезано.
2. В большую миску добавьте все ингредиенты и руками все перемешайте. Продолжайте перемешивать в течение 2-3 минут, так как это поможет смешать все и сделать мясо нежным.
3. Возьмите поднос или тарелку и накройте ее фольгой и смажьте поверхность маслом.
4. Если вы используете деревянные шпажки, смочите их небольшим количеством воды, чтобы они не пригорели на гриле.
5. В зависимости от того, сколько шампуров вы хотите приготовить, вы можете приготовить длинный или короткий шашлык. Вот сделал длинные. Возьмите горсть смеси и сформируйте ее вокруг каждого вертела в форме сосиски. Слегка надавите, чтобы мясо приняло форму и оставалось на вертеле. Вы можете раскатать его по плоской поверхности, чтобы получить гладкую форму.
6. Накройте шашлык и оставьте в холодильнике, чтобы он немного затвердел, примерно на 30-60 минут или дольше, если возможно.
7. Когда вы будете готовы к барбекю, смажьте верхнюю часть шашлыка маслом и переверните. Убедитесь, что на всей поверхности есть немного масла, чтобы предотвратить прилипание. Затем приподнять шашлык за фольгу и поставить на решетку фольгой под ним. Я использовал фольгу для гриля, так как шашлык получается нежным и может развалиться, если вы не будете осторожны. Когда шашлык немного приготовится, можно перевернуть его и готовить со всех сторон до готовности.В процессе приготовления шашлык станет твердым и не будет таким нежным, чтобы переворачиваться.
8. Если вы используете конфорку или другой метод приготовления, фольга не нужна, это только для того, чтобы шашлык не раскололся и не выпал на решетку!

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

• OlarHike 25PCS Набор принадлежностей для гриля для барбекю, набор для гриля из нержавеющей стали с тканевым футляром Oxford для курильщика / кемпинга / кухни, принадлежности для барбекю для мужчин и женщин с термометром и инжектором для мяса

• # 1 ЛУЧШАЯ корзина для гриля для овощей — принадлежности для барбекю для приготовления овощей, рыбы, мяса, шашлыка или пиццы — использование в качестве вок, сковороды или коптильни — качественная нержавеющая сталь — походная посуда — угольные или газовые грили OK

• Аксессуары для барбекю Blue Donuts, шашлычки для барбекю, используемые для барбекю, мяса, птицы, морепродуктов, овощей, сыра, фруктов.(8 дюймов — 200 шт.)

• Шашлык для шашлыка из плоского металла Шашлык для барбекю из нержавеющей стали Длинные палочки для шашлыка из нержавеющей стали 16,8 дюймов Широкие многоразовые шашлычки для гриля Набор для мяса, креветок, курицы и овощей, 12 упаковок, включая бонусные 14-дюймовые шампуры

• Шашлык из натурального бамбука Allcana для барбекю, фруктового шашлыка, закуски, гриля, шашлыка, шоколадного фонтана, зефира, 3 мм, размеры 6 «/ 8» / 10 «/ 12» — 100шт

Информация о питании:

Выход: 6 Размер порции: 1
Количество на приём: Калорийность: 275 Всего жиров: 18 г Насыщенные жиры: 6 г Транс-жиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 9 г Холестерин: 105 мг Натрий: 217 мг Углеводы: 4 г Волокно: 1 г Сахар: 1 г Белки: 24 г

Информация о питании не всегда точна

Рецепт удивительного шашлыка (с говядиной)

Шашлык из говядины — это лето! Несмотря на то, что подготовка проходит быстро и легко, они всегда получаются чертовски впечатляющими.Разожгите свой гриль !!!

Мы стали партнерами с Beef. Это «Что на ужин»., от имени Beef Checkoff, чтобы показать вам, как приготовить великолепный шашлык из говядины!

Этим летом Говядина. Это то, что на ужин. объединяет семьи по всей стране — от фермеров и владельцев ранчо, выращивающих говядину, до потребителей, которым она нравится, — чтобы объединиться вокруг нашей общей любви к говядине на гриле, как мы в унисон заявляем, United We Steak.

Проще говоря, шашлык — это блюдо из нарезанного кубиками и нарезанного мяса.В этом популярном ближневосточном блюде каждый кусок мяса обычно отделен кусочками лука и болгарского перца. В результате получается красивый шампур, полный аромата и цвета.

Шашлык из шашлыка — лучший друг гриля. Давайте начнем!

Какая говяжья вырезка лучше всего подходит для шашлыка?

Верхнее филе — лучший выбор для шашлыка кебаб, так как он ароматный и сочный. Если вы ищете больше вариантов, то вам также подойдут палочки для вырезки, стейк или даже стейк из чака.

Как приготовить шашлык из говядины?

• Говядину нарезать кубиками и мариновать не менее 6 часов. Для получения нежных порезов маринуйте его от 30 минут до 2 часов.
• Нарежьте овощи. Обильно приправляйте их.
• Нанижите говядину и овощи на вертел.
• Готовьте их на горячем гриле!
• Дайте шампурам остыть, чтобы они впитались соком. Приятного аппетита!

Приготовьте овощи для шашлыка

• Лук: Вы действительно не ошибетесь.Используйте желтый, красный или белый цвет — все, что вам больше нравится! Для кебаба разрежьте лук на 4 части и еще раз пополам, чтобы получились треугольные части.
• Болгарский перец: Используйте красный, желтый и зеленый — чем больше цвета, тем лучше! Только не забудьте нарезать их на кусочки того же размера, что и говядину. Таким образом, говядина и овощи равномерно попадут на решетку и оставят идеальные следы.
• Грибы: Можно использовать белое дно, кремини или портобелло. Старайтесь собирать грибы, которые по размеру похожи на кусочки говядины, чтобы вам не приходилось их обрезать.

Советы по приготовлению шашлыка из говядины

• Приготовьте шашлык. Если вы используете деревянные шпажки, дайте им замочиться в воде не менее 10 минут перед приготовлением на гриле, чтобы они не пригорели. Вы также можете купить доступный набор металлических многоразовых шампуров, чтобы не тратить деньги!
• Маринование говядины. Этот шаг является обязательным, и ароматизаторы вам это докажут. Дайте говядине достаточно времени для маринования — все будет иметь значение.
• Проверка готовности. Используйте мгновенный термометр, чтобы убедиться, что говядина приготовлена ​​правильно. Это требует всех догадок! Ваша внутренняя температура должна быть 145 ° F (средне-редкая).

• Подготовка гриля. Перед приготовлением пищи убедитесь, что ваш гриль чистый. Остатки жира или жира от вашего последнего барбекю могут вызвать вспышки, которые сожгут ваши кебабы! Используйте щетку для гриля, чтобы быстро очистить поверхность.
• Поднимите огонь. Кебаб лучше всего готовить на среднем или сильном огне.Обязательно предварительно разогрейте гриль, чтобы приготовление было равномерным.
• Не переворачивайте кебаб. Слишком частое переворачивание кебаба может нарушить целостность шампура и вызвать его разрушение. Старайтесь придерживаться одного переворота с каждой стороны!
• Дайте ему отдохнуть. Дайте кебабам отдохнуть не менее пяти минут перед подачей на стол. Это даст говядине достаточно времени, чтобы впитать все эти чудесные соки.

Другой рецепт говядины, который вам понравится

• Carne Asada Street Tacos — Этот рецепт станет вашим лучшим другом во вторник тако.
• Копченая грудинка — Аппетитная и несладкая — эта грудинка просто правит.
• Cast Iron Ribeye — Эта нежная мраморная нарезка приобретает такую ​​чудесную корочку при приготовлении в чугуне. НЯМ!
• Steak Sandwich — Классическая закусочная, сэндвич со стейком простой, но чертовски вкусный.

Рецепт

Рецепт предоставил: Наталья Дрожжина

Шашлык из говядины Шашлык — это лето! Несмотря на то, что подготовка проходит быстро и легко, они всегда получаются чертовски впечатляющими.Разожгите свой гриль !!!

• 3 фунта говядины (верхнее филе, стейк)
• 1/4 стакана соевого соуса с низким содержанием натрия
• 1/2 стакана соуса терияки
• 1 столовая ложка приправы для стейка (используйте свою любимую)
• 1 стакан красного вина
• 1 большой зеленый болгарский перец, нарезанный кубиками
• 1 большой красный болгарский перец, нарезанный кубиками
• 1 большой желтый болгарский перец, нарезанный кубиками
• грибы 8 унций
• 1 большая луковица, нарезанная кусочками
• 1 столовая ложка соли по вкусу
• 1 столовая ложка черного молотого перца по вкусу

Пищевая ценность

Удивительный рецепт шашлыка (с говядиной)

Количество на порцию

Калорий 336 калорий из жира 207

% Дневная норма

70 9000 Жир 23 г 35%

Насыщенный жир 9 г 45%

Холестерин 81 мг 27%

Натрий 1298 мг 54%

Калий 508 мг 15%

Углеводы 7 г 2%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 3 г 3%

Белок 22 г

Витамин A 376IU 8%

Витамин C 40 мг 48%

Кальций 36 мг 4%

Железо 3 мг 17%

* в процентах от суточных значений диета на 2000 калорий.