Селедочный паштет в домашних условиях: Паштет из селёдки: рецепт селёдочного масла

Всем привет. Сегодня приготовим селедочный паштет рецепт с фото и пошагово смотрите ниже.

В общем и целом, в магазинах сегодня приобрести можно любые паштеты, в том числе и селедочный. Но согласитесь, что тот, который приготовлен в домашних условиях, естественно, будет намного вкуснее и безопаснее.

Как правило, его готовят из малосоленой сельди, но некоторые, для такой цели используют и копченую. Тут самое главное, подобрать умело все компоненты, а их выбор, довольно таки, огромный.

Селедочный паштет, рецепт которого я вам хочу сегодня предложить, мы будем готовить с сыром, луком, вареной морковкой и яйцом. Приправы я никакие не буду использовать, но вы, если любите, то можете ещё добавить сюда укроп, тмин, чеснок, кориандр или орегано – здесь уже на ваше усмотрение.

Готовится такой паштет, до неприличия легко. Просто, все ингредиенты, либо, пропускают через обычную мясорубку, либо, измельчают в чаше блендера. При этом, текстура паштета, в обоих случаях получается разная: в мясорубке – крупинчатая, в блендере – гладкая и однородная, как в ресторане. Ну, здесь кому как больше нравится.

В рецепте с фото, который вы найдете ниже, я буду показывать на примере блендера (имейте ввиду, что вы можете заменить его мясорубкой).

Для селедочного паштета, очень хорошо подходит чёрный хлеб. А можно в тостере хлеб обжарить и натереть чесночком, сверху положить листик салата и намазать паштетом – объедение. Я ещё люблю его намазывать на хлебцы.

Пока рассказывала, слюньки даже побежали – как аппетитно )))

А на праздничный стол, можно паштет разложить в тарталетки и украсить зеленью или морковкой.

Ну что, как вы думаете, вкусно получится? Я думаю, что просто КОСМОС.

С уважением,  Домашний повар.

P.S.  Загляните ещё сюда, пригодится: «Как засолить красную рыбу в домашних условиях вкусно» — нежный слабосоленый вкус получается.

Ну, а сейчас смотрим:

Как приготовить селедочный паштет рецепт с фото пошагово

(Посетили 739 раз, 1 сегодня)

Рецепт простого копченого рыбного паштета

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Копченая рыба — это древний кросс-культурный метод приготовления пищи. Когда-то копченая рыба, которую можно было коптить холодным или горячим способом, когда-то использовалась для консервирования, стала очень востребованным ароматом. Паштет также имеет долгую и славную историю, но сегодня он представляет собой просто смесь приправленных молотых морепродуктов, птицы, мяса или овощей, а также комбинацию нескольких различных основных ингредиентов.

Для этого рецепта можно использовать любую понравившуюся копченую рыбу. Попробуйте сома, лосося, кефаль, скумбрию или все, что у вас есть. Вы действительно не можете ошибиться с любым выбором, который делаете. Купите его у уважаемого курильщика или поставщика, который все еще курит небольшими партиями, или попробуйте местные рынки. Если вы хотите еще больше контролировать вкус и у вас есть время, вы можете коптить собственную рыбу. Все, что вам нужно, это коптильня, источник топлива и, конечно же, немного рыбы.

Этот быстрый и легкий паштет из копченой рыбы можно взбить в кухонном комбайне.Он гладкий, холодный и сливочный, он идеально сочетается с различными видами хлеба и крекерами. Лучше всего подавать его после хранения в холодильнике на ночь, поэтому планируйте заранее, если хотите подать его на вечеринке.

Паштет из сельди: классический рецепт со сливочным маслом, морковью, плавленым сыром, яйцом — Совет

Классический рецепт паштета из селедки со сливочным маслом — дешевая и универсальная закуска на каждый день, знакомая большинству людей с детства.Его используют как самостоятельное блюдо или как масло для бутербродов.

Как называется паштет из сельди

Популярный вариант подачи паштета — на ломтиках черного хлеба

Паштет из сельди называется форшмак и относится к традиционной еврейской кухне. На Руси такое блюдо носило другое название — корпус. Подается как холодным, так и горячим.

Изначально это блюдо готовили из сельди не самого высокого качества, поэтому паштет раньше считался бюджетной едой. Однако сейчас существуют и праздничные разновидности этой закуски.

Как приготовить паштет из сельди

Основным ингредиентом форшмака является сельдь. Это может быть что угодно: слабосоленое, копченое, разной жирности. Помимо сельди, в состав часто входят такие продукты, как картофель, яйца, хлеб, лук, молоко.

Важно! Основная и единственная сложность приготовления форещмака — добиться однородной массы.

Классический рецепт паштета из селедки со сливочным маслом

Еще один интересный вариант подачи форшмака: порционно небольшими тарелками

Знакомство с форшмаком следует начинать с классического рецепта паштета из сельди с фото и пошаговой инструкцией. описание.Это простой и бюджетный вариант закуски, для приготовления которой нужно всего 3 продукта.

Состав:

• сельдь — 1 шт .;
• морковь — 1 шт .;
• масло сливочное — 100-130 г.

Пошаговый процесс:

1. Селедку промывают в холодной воде. Отрезают голову и хвост, снимают шкуру ножом. Все внутренности и кости удаляются. После этого снова промывают и раскладывают на бумажных полотенцах или салфетках, чтобы лишняя жидкость была стеклянной.После сушки сельдь нарезается небольшими ломтиками.
2. Морковь очищают, нарезают небольшими кусочками и смешивают с подготовленной рыбой. Смесь обвалять на мясорубке или измельчать блендером до однородной массы.
3. Масло растапливают на водяной бане и добавляют к полученной массе. Важно хорошо перемешать, чтобы это не ощущалось во время еды.
4. Паштет готов. При желании добавьте соль, перец и другие специи.

Паштет из сельди, моркови и сливочного сыра

Готовый паштет и сельдь можно подавать в салатнице

Паштет из сельди с морковью и маслом часто дополняют плавленым сыром, что придает закуске соленый, пряный вкус.Лучше всего использовать сыры «Дружба» или «Карат».

Состав:

• сельдь — 1 шт .;
• масло сливочное — 90 г;
• сыр плавленый — 1 шт .;
• морковь мелкая.

Пошаговое приготовление:

1. Творог крупно нарезан или натерт на терке. Если заранее немного заморозить, резать будет легче.
2. Корнеплод отварить, охладить и нарезать кружочками.
3. Селедка, вымытая и очищенная от головы, хвоста, кожи, костей и внутренностей, измельчается и помещается в блендер вместе с другими продуктами.
4. На последнем этапе варки добавить топленое масло и соль. После того, как все ингредиенты смешаны, блюдо помещается на несколько часов в холодильник.

Как приготовить паштет из сельди с орехами и творогом

Обычный рыбный паштет можно разнообразить, добавив в него грецкие орехи и творог.

В традиционной молдавской кухне есть свой интересный вариант форшмака. Обладает особенно нежным вкусом благодаря свежему творогу.

Состав:

• творог жирностью не менее 30% — 300 г;
• сельдь — 2 шт .;
• молоко — 1 стакан;
• масло сливочное — 60 г;
• любые орехи — 100 г;
• перец черный молотый.

Способ приготовления:

1. Орехи очищают от кожуры и обжаривают на горячей сковороде. Затем их мелко колют.
2. Селедку моют и очищают от всего лишнего — костей, кожи и прочего.Готовое филе опускают в молоко на несколько часов.
3. Творог, орехи и рыба с молоком измельчают в блендере.
4. Масло нагревают и добавляют к общей массе. Затем снова пропускают через блендер.

Готовый паштет подается на ломтиках белого или черного хлеба. При желании их украшают свежей зеленью, кольцами лука или оливками.

Паштет из сельди со сливочным маслом и яйцом

Свежие травы идеально сочетаются с паштетом: петрушка, укроп, зеленый лук

Этот рецепт соленого паштета из сельди состоит из остатков простых продуктов.Такой вариант экономичного блюда можно приготовить всего за полчаса.

Состав:

• сельдь соленая — 350 г;
• яйцо куриное — 3-4 шт .;
• масло сливочное — 200 г;
• сыр плавленый — 2 шт .;
• всякая зелень.

Пошаговое приготовление:

1. Куриные яйца предварительно варят вкрутую, охлаждают и измельчают.
2. Селедку моют, тщательно очищают от кожуры и нарезают небольшими кусочками.
3. Приготовленные ингредиенты вместе с плавленым сыром помещаем в блендер и измельчаем до однородной массы.
4. Добавить слегка подогретое масло и перемешать.
5. Готовое блюдо настаивается в холодном месте, его украшают веточками свежей петрушки, лука и укропа.

Классический рецепт форшмака — паштет из селедки с черствым хлебом

Остальную часть паштета можно положить в контейнер и заморозить

Остатки затвердевшего белого или черного хлеба также нашли применение в паштетах из соленой сельди.

Состав:

• твердый хлеб — 2-3 ломтика;
• куриные яйца — 2 шт.;
• сельдь — 1 шт .;
• молоко — 1 ст .;
• яблоко — 1 шт .;
• головка лука;
• соль, черный перец и другие специи.

Процесс приготовления:

1. Хлеб с нарезанной коркой замачивают в молоке.
2. Рыбу промывают в воде, очищают от костей, кожи, головы, хвоста и мелко нарезают.
3. Яйца варят вкрутую, очищают и измельчают любым удобным способом.
4. Лук и яблоки также мелко нарезать.
5. Все ингредиенты помещаем в мясорубку или блендер. Для достижения наилучших результатов рекомендуется пролистывать продукты несколько раз подряд.

Паштет из еврейской сельди с яблоком и лимоном

Половинки яблока с удаленной сердцевиной могут служить контейнерами для сервировки закусок

Еврейская версия паштета включает яблоки и лимонный сок, которые придают нежный и воздушный аромат блюдо.

Состав:

• сельдь соленая — 1 шт.;
• яйцо куриное — 2-3 шт;
• яблоко кислое — 1 шт .;
• масло сливочное — 100-110 г;
• лук репчатый — 1 шт .;
• лимонный или лимонный сок — 1 шт .;
• порошок корня имбиря, соль, перец.

Пошаговое описание процесса приготовления паштета из сельди:

1. Вареные куриные яйца охлаждают, очищают от кожуры и разделяют на желток и белок. Для приготовления блюда нужны только белки.
2. С сельди удалены кости.Отрезают голову, хвост и шкуру. Готовое филе нарезаем крупными кусочками.
3. Очистить лук и нарезать мелкими кубиками.
4. Яблоко очистить от кожуры, удалить сердцевину с семенами. Оставшуюся мякоть тоже режем и смешиваем с лимоном или лимонным соком.
5. Все продукты, кроме белков и масла, несколько раз перемешиваем в блендере.
6. В полученную массу добавляют белки, топленое масло и специи. Все тщательно перемешать.

Для того, чтобы форшмак настоялся, его помещают в холодильник на 6-7 часов.

Как приготовить паштет из сельди с травами и имбирем

Традиционно в рыбный паштет добавляют грецкие орехи, но их можно заменить любыми другими ядрами

Этот простой рецепт нежирного паштета из сельди поможет приготовить блюдо даже тем, кто не имеете кулинарных знаний и опыта. Список используемых продуктов очень прост — при желании его можно дополнить другими компонентами.

Состав:

• сельдь слабосоленая — 1 шт.;
• масло сливочное — 80 г;
• орехи грецкие — 60 г;
• имбирь сушеный или свежий;
• укроп, петрушка, базилик — по вкусу;
• соль и черный перец.

Как приготовить поэтапно:

1. Свежую зелень промываем в холодной воде и мелко нарезаем.
2. Очистить корень имбиря и натереть на мелкой терке.
3. Орехи очищают от скорлупы, обжаривают на сковороде несколько минут и измельчают на мелкие кусочки.
4. Промытую и очищенную сельдь нарезают кусочками и пропускают через мясорубку.
5. Полученную массу смешать с топленым маслом, зеленью и посолить.
6. Форшмак помещают в форму и оставляют настаиваться в холодном месте.

Паштет из сельди с оливками

Верх форшмака декорирован композицией из оливок и свежих листьев салата

Вкусный паштет из сельди отлично подходит для приготовления бутербродов. Все ингредиенты недорогие и их можно приготовить за считанные минуты.

Состав:

• сельдь — 1 шт.;
• белый хлеб — 1/2 буханки;
• масло сливочное — 80-90 г;
• оливки — 70 г.

Пошаговый процесс:

1. В первую очередь нужно подготовить селедку: срезать лишние части, очистить чешую и косточки. Полученное филе нарезаем крупными кусочками.
2. С оливок удаляются косточки и помещаются в блендер вместе с рыбным филе. Рекомендуется перекатывать массу несколько раз подряд.
3. Добавить сливочное масло в рыбное пюре и перемешать.Перед этим его лучше немного растопить.
4. Паста намазывается на подготовленные части хлеба. Бутерброды можно выложить на блюдо и подать к столу.

Рецепт сельдевого паштета с манкой

Готовый форшмак часто посыпают горчичным порошком.

Эту закуску можно встретить под названием «искусственная икра», но на самом деле это все тот же форшмак с измененными ингредиентами. В нем есть манная крупа. Именно этот рецепт был очень популярен в советские годы.

Состав:

• сельдь — 1 шт .;
• манная крупа — 4 ст. л .;
• морковь — 1 шт .;
• масло растительное — 2-3 ст. л. для манной крупы и 5-6 для рыбы;
• уксус или сок лимона — 1 ч.
• зеленый лук.

Как приготовить пошагово:

1. В первую очередь отварить манную крупу. Для этого налейте в небольшую кастрюлю около 2 стаканов воды. После закипания в нее вливают манку и подсолнечное масло. Крупу отварить до готовности.
2. Морковь отварить и нарезать крупными кусочками.
3. Затем производится фарш из сельди: рыба моется, очищается и обваливается на мясорубке.
4. Измельченные ингредиенты смешивают друг с другом, добавляя лук и уксус, который можно заменить лимонным соком.

Вкусная рыбная паста с копченой сельдью

Еще одна идея сервировки — ломтики лимона и вареных яиц

Этот вариант рыбной пасты готовится из копченой сельди.Его можно использовать как масло для бутербродов на завтрак или как закуску на застолье.

Состав:

• сельдь копченая — 1 шт .;
• яйцо куриное — 1-2 шт .;
• сыр плавленый — 180 г;
• масло сливочное — 90 г;
• соль и черный перец;
• сухарики и зелень для сервировки.

Поэтапное производство:

1. Куриные яйца варят так, чтобы желток оставался жидким.
2. Селедку очистить от костей и лишних частей, нарезать крупными кусочками.
3. Положите в блендер сливочное масло, толченый сыр, рыбу и яйцо. Все измельчить несколько раз, добавив соль и перец.
4. Готовую массу охлаждают не менее часа. После раскладывается на сухарях. Верх украшен веточками зелени.

Важно! Форшмак — это не только рыба, но и мясо: например, с говядиной, жареной начинкой, бараниной.

Эконом вариант паштета из сельди с картофелем

Рыбный форшмак — сытное и дешевое дополнение к бутербродам

Этот простой и бюджетный рецепт паштета на каждый день не оставит равнодушными домочадцев и гостей.Его можно подавать на хлебе или плоском блюде, а в качестве украшения — маринованные огурцы.

Состав:

• соленья — 150 г;
• сельдь — 1 шт .;
• куриных яиц — 3 шт .;
• картофель — 300 г;
• сметана — 3 ст. л .;
• головка лука.

Как приготовить пошагово:

1. Промытые, очищенные и крупно нарезанные корнеплоды отваривают в подсоленной воде до готовности. После замеса в пюре.
2. Селедка очищенная от костей и чешуи измельченная.
3. Яйца варят вкрутую, очищают от кожуры и разделяют на желтки и белки.
4. Лук очистить и нарезать полукольцами.
5. Все ингредиенты смешиваются в блендере. К общей массе добавить сметану и еще раз перемешать.
6. Блюдо выложено на тарелку и украшено кружочками огурцов.

Совет! Вместо сметаны подойдет также майонез, томатная паста или йогурт.

Паштет из свеклы и сельди

Форшмак со свеклой выгодно отличается от остальных ярким праздничным окрасом

Свекла придает форшмаку необычный ярко-розовый оттенок.Украсить можно замороженной клюквой или любой другой.

Состав:

• сельдь — 1 шт .;
• куриные яйца — 1-2 шт .;
• свекла — 1 шт .;
• масло сливочное — 90 г;
• лук репчатый.

Пошаговый процесс:

1. Свеклу и яйца варят до готовности и очищают от кожуры.
2. У сельди отрезают голову и хвост, удаляют чешую и кости.
3. Лук нарезанный.
4. Все ингредиенты крупно нарезаются и помещаются в блендер вместе со сливочным маслом.Все тщательно перемешать.
5. Готовый паштет можно подавать после того, как он полностью остынет.

Правила хранения

Рыбные блюда требуют особых условий хранения. Это связано с тем, что размножение болезнетворных бактерий в нем происходит намного быстрее, чем в мясе. Селедку хранят при комнатной температуре не более 3 часов, в холодильнике — до суток.

Заключение

Классический рецепт паштета из селедки со сливочным маслом — старинное проверенное блюдо, не требующее больших финансовых или временных затрат.Главное достоинство закуски — универсальность. Форшмак подойдет как для семейного ужина, так и в качестве праздничной закуски.

Посмотрите видео: Signature Paté en Croûte в ресторане Bozar, удостоенном звезды Мишлен, в Брюсселе, Бельгия (июль 2021 г.).

Гаитянский паштет коде арансо, жареный, копченый сельдь, жареные котлеты

Пятница Октябрь 11, 2019 | 3 комментария

Не воспринимайте это название слишком буквально.Когда я говорю о пятничном пате коде, я на самом деле не имею в виду каждую пятницу. Я также не имею в виду, что все гаитяне едят эти жареные основные продукты еженедельно. Вместо этого я имею в виду давно минувшее время. Я иду по переулку памяти. Пятнадцать лет назад, если быть точным.

В то время я учился в старшей школе. Как и у старшеклассников до нас, у класса 2005 года, в котором я участвовал, были свои собственные предпринимательские предприятия. Пятничный — это мини-бар во время нашего быстрого 20-минутного перерыва.Ключевой товар в нашем меню: эти гаитянские уличные продукты, известные как пате-коде.

Эти лакомства из жареного теста с начинкой из пряно-соленой копченой сельди, родственные испанским эмпанадам, пользовались успехом.

Каждую пятницу у нас они быстро заканчивались. Они исчезли из нашего киоска в считанные секунды. Дело в том, что они были еще лучше. В отличие от большинства пате коде, наш не был залит маслом для жарки. Что касается начинки, то она была по делу. Соленая копченая сельдь была хорошо приправлена ​​при правильном нагреве.И да, под жаром я определенно подразумеваю букет пиментов.

Я никогда не мог забыть, в частности, эти Pate Kode. По сей день мои вкусовые рецепторы все еще жаждут их. К сожалению, я не знал, где их взять. Я никогда не знал повара. То же самое и с большинством моих одноклассников. Мы с ней никогда не встречались. Мы узнали об этом уличном торговце от одного из наших одноклассников, который неукоснительно размещал для нас заказы и приносил их в школу для продажи нашей выпечки. Никто из нас никогда не пытался узнать о ней больше.Но сегодня я бы хотел этого. Так много изменилось со времен старшей школы. Слишком много.

Сегодня слово пате кодэ, кажется, относится к множеству вкусов.

Я даже хочу сказать, что это приобрело совершенно новый смысл. Видите ли, когда мы заказали наш паштет коде 15 лет назад, нам не нужно было запрашивать фарш из сельди. Это подразумевалось. Но это уже не так. В эту новую эру паштекода паштет кодэ стал всем, кроме простого жареного теста с начинкой из соленой копченой сельди, на котором я вырос.Когда вы размещаете заказ Pate kòde, вы должны подтвердить, какой тип начинки вы хотите. В противном случае вам могут подать то, чего вы не хотите. Например, как хот-дог и паштет с начинкой из вареных яиц.

Я никогда не забуду, когда это случилось со мной. Я был шокирован. Тем более, что окружающие, казалось, были убеждены, что вариант с селедкой, на который я надеялся, не соответствовал действительности. Тем не менее, это был патте коде, с которым я вырос. Это был тот, который мы купили у уличного торговца, и тот самый, который повар из кафетерия в офисе моего отца использовал, чтобы готовить персонал по субботам, когда мне было восемь или десять лет.Не знаю, когда это изменилось. Но это определенно произошло. И должен признаться, я скучаю по тем дням, когда мне не нужно было указывать, какой патте коде я хотел.

Это стремление к точной копии этих паткодэ и эволюция этого основного продукта побудили меня попробовать приготовить их самостоятельно. Паштет-код, который я вам сегодня слушаю, наиболее близок к тем, на которых я вырос.

Гаитянский паштет из копченой сельди код

Как упоминалось выше, для меня паштет кодэ фарширован соленой копченой селедкой.Это рецепт, которым я делюсь с вами сегодня. Некоторым людям нравится набивать свой паштет-коде пиклизом, но я предпочитаю подавать свой на стороне. Однако вы можете включить некоторые из них в свою начинку, если захотите.

Рецепт теста ниже прост. Для этого нужны только мука, вода и соль. Это может показаться странным, но это больше всего похоже на наш уличный паткод.

Для теста

• 2 чашки муки
• 1 чашка воды
• 1 чайная ложка соли

Для сельди

• Харенг Саур Солено-копченая сельдь
• Лук
• Лук-шалот
• Болгарский перец
• Пимент Бук
• Черный перец
• Чеснок
• Масло для жарки

Для патента код

• Готовая сельдь
• Готовое тесто
• Порошок для вытирания
• Масло для жарки
• Пиклиз по желанию

Для теста

1. Смешайте все ингредиенты в миске

2. Замесите тесто руками, пока оно не станет эластичным.Он будет готов, когда тесто придет в норму после того, как его ткнули

3. Дать отдохнуть около часа

Для сельди

1. Замочите сельдь в холодной воде не менее чем на час

2. Нарезать лук, лук-шалот, болгарский перец, перец и чеснок

3. Осушите сельдь и измельчите ее ножом или ножницами (я предпочитаю ножницы)

4. Нагрейте масло в сковороде

5. Опустить сельдь в горячее масло и жарить несколько минут.

6. Будьте осторожны, не оставляйте сельдь слишком долго, чтобы сельдь не высохла и не стала хрустящей.

7. Добавьте измельченные ингредиенты, перец и букет перца

8. Готовьте несколько минут, чтобы лук стал полупрозрачным

Для патента код

1. Раскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности

2. Нарежьте расплющенное тесто кружочками с помощью формочки для печенья

3. Выложите на тесто ложку подготовленной сельди и немного пиклиз (по желанию)

4. Сложите пополам

5. Сожмите края вилкой, чтобы убедиться, что обе стороны склеены

6. Нагрейте большое количество масла в кастрюле

7. Жарить коде паштета, пока он не станет золотистым

8. Подавать с пиклизом на стороне (если вы еще не набили паштет)

Нравится:

Нравится Загрузка…

Рецепт паштета с морепродуктами

Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Вот рецепт прекрасного паштета из морепродуктов из кафе Hobson в Мельбурне, Виктория.

Я пробовал, и он действительно восхитительный, подается с тонкими тостами мельба.

Чтобы приготовить тост мельба, нужно взять готовый нарезанный хлеб и поджарить его с двух сторон.

Когда он станет золотистым, срежьте четыре корочки острым ножом.Затем вставьте нож в мягкий хлеб в центре и аккуратно разрежьте их.

Верните каждый ломтик на гриль (для этой части нельзя использовать тостер, так как он подожжет уже поджаренные стороны) и готовьте внутреннюю часть хлеба до золотистого цвета.

В результате получатся прекрасные тонкие хрустящие тосты.

Вы можете хранить его в герметичном контейнере в течение нескольких дней, и это, безусловно, работа, которую вы могли бы сделать перед званым ужином.

Для приготовления этого рецепта паштета из морепродуктов можно использовать копченый лосось, копченую форель, копченую скумбрию, крабов, тунца (даже консервированные крабовые и тунец) или любую рыбу, которая вам нравится.Мне особенно нравится паштет из копченой рыбы, намазанный на тосты на завтрак.

Количество примерно не изменилось.

Это отличный «базовый» рецепт для экспериментов с вашими собственными комбинациями. Я часто нахожу копченую скумбрию в урезанной зоне своего супермаркета, и из нее получается самый великолепный паштет. Вы можете купить его и заморозить, пока не будете готовы к использованию, но если вы это сделаете, разморозьте и используйте его в тот же день. Также не храните приготовленный паштет дольше двух дней.

Рецепт паштета с морепродуктами

Паштет из лосося

1 стакан лосося в хлопьях
1 уп.(8 унций) сливочного сыра, комнатной температуры
1 столовая ложка свежего лимонного сока
1 чайная ложка подготовленного хрена
1 чайная ложка тертого лука
1/4 чайной ложки соли
1/8 чайной ложки перца
1/8 чайной ложки жидкого дыма (по желанию)
Гарнир:
ломтиков миндаля
петрушка
1 оливка
сельдерей

Смешайте лосось со всеми остальными ингредиентами. Вдавить рыбу формованная форма или форма вручную как таковая. Украсить рыбу миндалем дольки напоминать чешую. Нарезать зеленую оливку для глаз и худеть полоски сельдерея для хвоста.Украсить сверху петрушкой. Остыть в минимум за 1 час до подачи.

Возможно, вам понравятся эти рецепты

Некоторые ссылки на этом сайте включают партнерские ссылки, предоставляющие Find-a-Seafood-Recipe небольшой процент от продажи без каких-либо дополнительных затрат для вас.

Подпишитесь на новости рецептов морепродуктов — заполните форму ниже.

Ваш адрес электронной почты безопасен и будет * только * использоваться для отправки новостей рецептов морепродуктов. После подтверждения подписки вы попадете на страницу, где сможете получить доступ к бесплатному электронному курсу. Заполните форму, и она будет доставлена ​​в течение следующих пяти дней.

Паштет из лосося

Автор Лиз Алдерсон, 30 марта 2016 г.

Этот паштет из лосося — прекрасный рецепт из кафе Hobson в Мельбурне, Виктория.

Время приготовления: 60 минут
Время приготовления: 0 минут
Выход: 2
Главный ингредиент: лосось в хлопьях

Киппер Паштет

Кипперс — соленая и копченая сельдь — это старинное английское блюдо, которое традиционно едят жареным, пашот или на гриле на завтрак.

Кипперс — соленая и копченая сельдь — это старинное английское блюдо, которое традиционно едят жареным, пашот или на гриле на завтрак.

Урожайность: около 20 ломтиков.

Для паштета

• 1 большая желтая луковица, очищенная и нарезанная тонкими ломтиками
• 8 унций.жирный конец ирландского бекона или обычный бекон, нарезанный кубиками
• Щепотка quatre-épices
• 1 средний красновато-коричневый картофель
• 4 больших рыбы
• 1 яйцо, слегка взбитое
• 1 ст. Драмбуи
• 1 ст. скотч
• Соль и свежемолотый черный перец

Для жареного жира

• 1 стакан сала
• 1 небольшая желтая луковица, очищенная и нарезанная ломтиками
• 1 зубчик чеснока, измельченный и очищенный
• 1 лавровый лист
• 1 веточка свежего тимьяна

Инструкции

1. Для паштета: разогрейте духовку до 350º.Выложите лук и бекон в большую тяжелую сковороду на среднем или медленном огне и готовьте, часто помешивая, примерно 1 час, пока лук не станет очень мягким. Добавить quatre-épices, хорошо перемешать и отложить.
2. Тем временем положите картофель в корзину пароварки, поставленную над кастрюлей с кипящей водой на сильном огне. Накройте крышкой и готовьте до мягкости, около 50 минут. Дать остыть, очистить от кожуры, нарезать крупными кусочками и отложить.
3. Выложите копченую рыбу в один слой кожицей вниз на противне и запекайте 6–8 минут, пока она не станет мягкой и не прогреется.Удалите мякоть с костей, аккуратно отделяя рыбу от очень мягких и тонких костей. Выбросьте кости, головы, хвосты и кожу. Отложите рыбу без костей.
4. Смешайте лук и бекон, картофель и копченую рыбу в средней миске, затем пропустите через мясорубку с диском со средним отверстием в большую миску. Еще раз пропустить измельченную смесь через мясорубку в миску. Добавьте яйцо, драмбуи и скотч и приправьте по вкусу солью и перцем. Смешайте до однородной массы. 5. Переложите смесь из копченой рыбы в террин на 5 чашек и аккуратно положите на твердую поверхность, чтобы смесь осела.Накройте террин фольгой и переложите в небольшую жаровню. Добавьте в сковороду достаточно кипящей воды, чтобы она достигла двух третей края террина, и запекайте, пока внутренняя температура не достигнет 160 °, около 50 минут. Снимите террин со сковороды, выбросьте фольгу и отставьте паштет в сторону, чтобы дать ему остыть. 7. Для приправленного жира: тем временем переложите в небольшую кастрюлю сало, лук, чеснок, лавровый лист и тимьян. Нагрейте на слабом огне, пока сало не растает. Снимите кастрюлю с огня; отставить на 1 час и выбросить твердые частицы.8. Залейте паштет жиром, накройте фольгой и поставьте в холодильник на ночь. Подавать прямо из террина, если хотите, с тостами мельба.

Самый простой паштет из куриной печени — Phil’s Home Kitchen

Я обожаю паштеты, грубые или гладкие, слоистые или одинаковые насквозь, а богатый паштет из куриной печени со всеми его флиртами с ретро-едой — одно из моих любимых закусок.

Это моя легкая версия, наполненная ароматом и всегда терпящая неудачу, когда я ее делаю.

Для этого слайд-шоу требуется JavaScript.

Некоторые рецепты паштета, даже скромного паштета из куриной печени, могут показаться довольно утомительными или трудоемкими, но этот рецепт, который я готовлю более 30 лет, прост в приготовлении и довольно быстр. Обычно вы обжариваете лук и печень до готовности, добавляете сливки и масло, взбиваете блендером и разливаете по формочкам для застывания.

Я люблю есть паштет только с поджаренным хлебом или как часть тарелки с вяленым мясом, солеными огурцами и сыром, но из него также получаются самые замечательные канапе или закуски — см. Ниже.

Насыщенный гладкий паштет

Это очень гладкий, шелковистый паштет с нежной застывкой, поэтому его можно легко намазывать. Лавровый лист и петрушка не обязательны, но мне нравятся классические ароматы, которые они придают.

Мне нравится добавлять сверху сливочное масло со вкусом петрушки, которое также помогает сохранить паштет свежим и предотвратить его обесцвечивание, но если съесть его в тот же день, сливочное масло вам не понадобится.

Печень должна быть слегка розовой, так что не готовьте ее до смерти, иначе печень станет жесткой, и вкус пропадет.Кровь, которая течет из печени во время готовки, не пугает: жар соуса приготовит все идеально.

После приготовления паштет может храниться в холодильнике несколько дней.

Извините, пищевая полиция, в нем есть масло и сливки!

Не пугайтесь количества масла и сливок в рецепте: хороший паштет на основе печени действительно должен иметь такое богатство — к тому же, это не значит, что вы будете есть его часто.

Если вы собираетесь его съесть, абсолютно необходимо, чтобы вы при этом не чувствовали ни малейшего чувства вины!

Отличная идея канапе

Чтобы приготовить по-настоящему вкусные и простые канапе, разложите немного карамелизованного лукового чатни в мини-кондитерских формах — эти формы можно сделать или купить готовыми к употреблению.Затем положите сверху немного паштета и посыпьте нарезанным чесноком или даже его цветками. Серьезно хорошо!

Если вы не хотите использовать кондитерские формы, нарежьте немного хорошего хлеба тонкими ломтиками и нарежьте небольшими квадратами или кружками. Выложите на противень и нагревайте до 160 ° C (вентилятор) примерно 30-40 минут или пока хлеб не станет хрустящим. Это прекрасная основа для паштета.

Паштет из куриной печени

Другие идеи вкуса

Я иногда добавляю в смесь немного бренди перед тем, как добавить сливки, но это ни в коем случае не обязательно.

Иногда я добавляю несколько терок свежего мускатного ореха непосредственно перед тем, как взбить смесь. В других случаях я иногда добавляю щедрую терку свежей апельсиновой цедры — не слишком много, ровно столько, чтобы придать легкий цитрусовый оттенок.

Рецепт: паштет из куриной печени — 6 порций

Паштет из куриной печени

• Куриная печень 500 г
• 1 средняя луковица, очищенная и тонко нарезанная или нарезанная
• 2 жирных зубчика чеснока, очищенных и крупно нарезанных
• 150 г несоленого сливочного масла
• 1 лавровый лист
• несколько крупно нарезанных стеблей петрушки
• 150 мл двойных сливок
• около 1 чайной ложки мелкой морской соли
• свежемолотый черный перец немного помолотый

Для отделки (необязательно):

• около 80 г несоленого сливочного масла, топленого
• щепотка морской соли
• немного мелко нарезанной петрушки

* Вам не нужно слишком много времени на обрезку, так как смесь будет пюрирована и процежена позже

Вам также понадобятся 6 маленьких формочки — или используйте маленькие чашки!

(1) Нагрейте около 50 г сливочного масла в большой неглубокой сковороде и добавьте лук, чеснок и, если используете, лавровый лист и стебли петрушки.Осторожно варить около 5 минут или пока лук не станет мягче.

(2) Обрежьте печень от очевидных кусочков сухожилий и нарежьте их на мелкие кусочки, около дюйма в поперечнике. Не тратьте слишком много времени на обрезку, так как смесь станет пюреобразной. Увеличьте огонь до среднего и добавьте в сковороду печень. Готовьте около 8 минут, время от времени помешивая: вы хотите, чтобы печень приобрела какой-то цвет от высокой температуры сковороды.

(3) Добавьте сливки и доведите до кипения. Тушите на медленном огне около 5 минут, пока из печени не перестанет течь кровь.Печень внутри все равно будет розовой, но не кровавой!

(4) Удалите лавровый лист, если используете, и переложите смесь печени в пищевой блендер или кухонный комбайн вместе с остальным маслом. Взбейте его несколько раз, пока он не станет очень гладким. Процедить в большую миску через мелкое сито. На этом этапе я бы попробовал его для приправы, добавив больше соли и / или перца, если вы чувствуете, что это нужно. Разложите ложкой по формочкам, доводя до верха примерно 1 см.

(5) Накройте формочки пищевой пленкой и охладите около 30 минут, пока паштет не начнет застывать.При желании вы можете подавать его после застывания таким образом, но если хотите, чтобы сверху было масло петрушки, смешайте растопленное масло с солью и петрушкой и залейте паштет ложкой. Охладите, пока не будете готовы к подаче.

Паштет из куриной печени

Нравится:

Нравится Загрузка …

Автор: Филипп

Финалист конкурса «Лучший домашний повар Великобритании» (BBC Television, 2018). Автор опубликованных рецептов, любит выращивать фрукты и овощи, готовить, преподавать и есть хорошую еду.Просмотреть все сообщения Филиппа

Рецепт паштета из соленой рыбы — Вкус Виргинских островов дома

Я родился и вырос на острове Санта-Крус, что на Виргинских островах США, и у меня два вкуса дома, которые всегда возвращают меня в дни моего детства. Один из них, конечно же, — пирожные с джонни. Но на втором месте должен быть паштет из соленой рыбы.

Не поймите меня неправильно, я тоже люблю хороший паштет из говяжьего фарша. Но паштеты из морской рыбы (произносится как Pah Tays ) имеют более легкую и воздушную консистенцию.Они идеально подходят для жаркого дня на пляже, для того, чтобы положить рюкзак в рюкзак перед походом, быстро позавтракать во время плавания на остров Бак или помочь восстановиться после ночи, проведенной за переизбытком крузан-рома.

Обычно из них готовится отличный завтрак, но они также являются отличным обедом.

Вам также могут понравиться:

Поваренная книга для девочек в Напариме * ЛУЧШАЯ ЦЕНА *

Поваренная книга для девочек из Напаримы — это лучший фолиант карибской кухни, который заслуживает почетного места на карибских кухнях повсюду.

Советы по приготовлению лучшего паштета из морской рыбы

Как и многие карибские блюда, в которых используется обертка, напоминающая хлеб, паштеты из соленой рыбы живут или умирают от своего теста. Они должны быть подходящей толщины, не оставляя отверстий для выпадения пломбы. И их нужно правильно жарить, чтобы они не пропитались маслом и не подгорели до хрустящей корочки. Стремитесь к желанному золотисто-коричневому цвету.

Тесто — самая сложная часть, поэтому не расстраивайтесь, если первые несколько не получились идеально.Поверьте, их кто-нибудь съест!

Что касается начинки, идеальная начинка для паштета из соленой рыбы должна напоминать соленую рыбу! Во время наших путешествий я ел паштеты из соленой рыбы, когда начинка была измельчена почти до состояния пасты. Не делай этой ошибки.

Сделайте вашу соленую рыбу и другие ингредиенты узнаваемыми. Когда кто-то кусает ваш теплый паштет, он должен увидеть кусочки рыбы, кусочки перца и специи, а пар поднимается изнутри. Помните, мы ощущаем вкус не только ртом, но и глазами!

Рецепт паштета из соленой рыбы с Виргинских островов

Итак, хороший паштет из соленой рыбы на Виргинских островах состоит только из нескольких основных ингредиентов.Для начала понадобится отличный рецепт теста для паштета. А затем вам понадобится соленая треска, которую вымочили, покрошили и приправили. Вот и все.

Однако именно эта простота делает каждое крошечное решение, которое вы принимаете, особенным для создания уникального вкуса.

В этом рецепте мы добавим немного томатной пасты, чтобы лучше скрепить начинку и позволить специям лучше сцепиться с рыбой. Также обратите внимание, что хотя перец скотч-капот не является обязательным, я настоятельно рекомендую вам поэкспериментировать с добавлением хотя бы небольшого количества, чтобы дать вашему паштету внутреннее тепло, которое обогатит все ароматы.

В конце концов, часть того, что делает паштет из соленой рыбы удивительным, — это то, что он исходит от вас. Это ваш вкус Виргинских островов.

Наслаждайтесь!

Паштеты из соленой рыбы (произносится как Pah Tays) — это легкая, пушистая закуска, которая идеально подходит для жаркого дня на пляже, для того, чтобы положить в рюкзак перед походом, быстро позавтракать или помочь восстановиться после ночи, проведенной с переизбытком крузана .

Состав

• 8 унций соленой трески
• 1/2 стакана нарезанного сладкого перца
• 1/3 стакана нарезанного сельдерея
• 1/2 стакана нарезанного лука
• 1 столовая ложка измельченного чеснока
• 2 ч.л. тимьяна
• 2 чайные ложки орегано
• 3 столовые ложки томатной пасты
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1/4 стакана воды
• 1/2 чайной ложки Scotch Bonnet или другого острого перца, мелко нарезанного (по желанию)
• 3 стакана муки
• 2 1/2 чайных ложки разрыхлителя
• 1/2 чайной ложки соли
• 2 чайные ложки сахара
• 3/4 стакана маргарина
• 1/2 стакана воды

Инструкции

1. Начиная с теста, смешайте муку, разрыхлитель, сахар и соль в большой миске.
2. Добавьте маргарин и руками перемешайте все вместе, пока он не начнет крошиться.
3. Добавьте воды и продолжайте перемешивать руками, пока не образуется тесто. Отложите это в сторону.
4. К начинке! Добавьте масло в сковороду и обжарьте лук, перец и сельдерей, пока лук не станет полупрозрачным. Около 5 минут.
5. Добавьте орегано, тимьян, чеснок и томатную пасту. Дайте настояться минуту.
6. Добавьте соленую треску и дайте вариться 5 минут.
7. Уменьшите огонь и добавьте воды и острого перца. Варить 10 минут или пока вода не испарится.
8. Разделите тесто на 10 шариков одинакового размера.
9. По очереди скатайте шарик в плоский круг и поместите начинку в середину, оставляя границу в дюйм по краям. Сложите тесто и прижмите концы вилкой.
10. Обжарить на раскаленном масле с двух сторон до золотистой корочки.
11. Положите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, и дайте остыть.S
12. сервировка теплая. Наслаждаться!

Последнее обновление: Патрик Беннетт, 24.