Сделать в домашних условиях халву: рецепт в домашних условиях от Шефмаркет

Содержание

А вы задумывались над тем, из чего делают халву? Рецепт халвы в домашних условиях.

Одни из самых прибыльных бизнесов – бизнес в сфере общественного питания да и питания продуктов вообще. Одной из бизнес-идей может быть бизнес-производство халвы .

Кондитерские изделия в последнее время ослабили свои позиции на пищевом рынке в виду потери вкуса. Производители стали так сильно экономить на натуральных ингредиентах, что покупатели не хотят брать товар неприемлемого качества по приличным ценам. В сложившейся ситуации будет выгодно соблюдать технологию производства халвы, продавая её в итоге по сравнительно адекватной цене относительно своих конкурентов.

Производство халвы потребует от вас чёткого соблюдения технологии. Здесь сразу стоит задуматься о введении в штат технолога пищевой промышленности.

Халва бывает подсолнечной, арахисовой и соевой И изготавливается из масличных семян или орехов. Они должны быть измельчены и обжарены, после чего они смешиваются с карамелью, сбитую с пенообразующим веществом.

Технология производства халвы

Технология производства халвы предполагает соблюдение следующих этапов: приготовление тертых масс, получение карамельной массы, получение экстракта мыльного корня, сбивание массы и экстракта, вымешивание халвы, расфасовка и упаковка.

Производство халвы: стадия №1.

Тёртые массы получаются из семян различных культур и процесс их подготовки различен. По общему правилу семена очищают от примесей, снимают семенную оболочку, отделяют ядра от оболочки, подвергают ярда термической обработке, затем измельчают.

Производство халвы из арахисовой массы: обжаривание ядер, очищение от верхней плёнки, измельчение.

Из подсолнечной белковой массы: очищение семян, тщательное просушивание, снятие семенной оболочки, отсеивание оболочек на семеновейках, промывание ядер, просушивание ядер, обжаривание и измельчение.

Халва, которую производят из семян кунжута называют тахинной. Производство такой халвы является самым сложным, т.к. оболочка семян кунжута плотно прилегает к ядру и трудно отделяется. Главным моментом является хорошее замачивание семян, т.к. они становятся эластичными и оболочку можно отделить от ядра.

Производство халвы: стадия №2.

Карамельная масса: для того, чтобы произвести халву карамельная масса должна быть пластичной и иметь стойкость против кристаллизации. Для сохранения и поддержания данных свойств сиро готовят с большим содержанием патоки. Для варки сиропа необходим вакуум-аппарат, в нём уваривают сироп до содержания сухих веществ 94-95%. Чем ниже содержание сухих веществ, тем легче будет сбивать массу.

Производство халвы: стадия №3.

Получение отвара мыльного корня. Он в последующем является пенообразователем. Отвар получается из корней путём отваривания и уваривания отваров до экстракта с плотностью 1,05. Карамельная масса сбивается с пенообразователем – этот процесс придаст халве пористую структуру. Сбитая масса смешивается с белковой.

Технология производства халвы предполагает, что карамельная масса вытягивается волокнами и между ними распределяется белковая масса. Вымешивание халвы обеспечивает распределение белковой и карамельной масс и образование слоисто-волокнистой структуры.

На этой стадии добавляют вкусовые вещества. Перемешанную халву фасуют при температуре 60-65 градусов Цельсия. Далее, следуя технологии, халву можно полить шоколадной глазурью. После этого халва упаковывается.

Срок хранения халвы составляет полтора-два месяца при температуре не выше 18 градусов Цельсия и влажности воздуха не более 70%. Хранят халву в сухих и чистых помещениях, оборудованных вентиляцией.

Каждый из нас хотя бы однажды пробовал халву. Это удивительно вкусное лакомство, вкус его знаком с детства и не оставит равнодушным никого. А как она тает во рту!

Халва бывает разная, и рецептов ее приготовления множество . Есть и такие рецепты, по которым можно приготовить халву дома, самостоятельно, и тогда не придется ее покупать.

Если у вас есть кофемолка, мясорубка или кухонный комбайн, то особых вопросов и сложностей с тем как приготовить халву в домашних условиях у вас не возникнет. Продукты вы легко найдете в любом магазине, а мы вам расскажем о способах и рецептах готовки этого замечательного лакомства.

Халва в домашних условиях — рецепты

Так как же приготовить настоящую халву в домашних условиях?

Существует несколько самых популярных ее видов:

Вот с этими рецептами мы и познакомим Вас ниже.

Домашняя халва из семян подсолнечника

Вам понадобится:

полтора стакана муки;
два стакана подсолнечниковых семечек;
сто пятьдесят грамм подсолнечного масла;
один стакан сахара;
треть стакана воды.

Рецепт приготовления

Обжарить семечки, после дважды, вместе с шелухой, пропустить через мясорубку.

Муку нагреваем докрасна в отдельной посуде (не забывайте ее все время помешивать!). Далее нужно смешать муку и семечки и еще раза два пропустить смесь через мясорубку.

Теперь нужно приготовить сироп. Заливаем весь сахар водой и на большом огне доводим его до кипения. Снимаем пену и огонь делаем ниже среднего. Сироп должен кипеть не бурно, но активно. Варим пока вкус сырой воды полностью не исчезнет.

Потом снимаем с огня готовый сироп, вливаем туда подсолнечное масло и добавляем перемолотые семечки. Быстро все перемешиваем и перекладываем в заранее подготовленную форму.

В результате получается потрясающе вкусная домашняя халва, в которой вовсе не чувствуются шелуха!

Для халвы по этому рецепту вам понадобится:

пара стаканов жареного арахиса;
один стакан сахара;
один стакан растительного масла;
полтора стакана муки;
треть стакана воды;
ванилин — по вкусу.

Рецепт приготовления арахисовой халвы

Перемалываем в кофемолке жареный арахис (можно использовать кухонный комбайн или блендер, если их нет, то для этой цели можно три-четыре раза прокрутить арахис через мясорубку).

До золотистого цвета обжариваем муку на сковороде. После получения равномерного оттенка смешиваем ее с измельченным арахисом, далее в эту смесь вливаем масло, и очень тщательно смешиваем.

Берем кастрюлю, желательно с антипригарным покрытием , засыпаем туда сахар, заливаем водой и ставим на огонь. Даем массе закипеть и готовим сироп как в рецепте выше. Если кастрюля без антипригарного покрытия — обязательно нужно следить за тем, чтобы сахар не пригорел.

Потом вливаем сироп в ранее подготовленную смесь муки с арахисом, добавляем ванилин и очень быстро перемешиваем.

Теперь, перед употреблением, необходимо дать возможность халве полностью остыть.

Если вы ценитель этих царских орехов и/или знаете о всех полезных свойствах удивительного плода, то этот рецепт халвы — то, что вам нужно. Это сладкое лакомство богато полезными веществами, имеет прекрасный вкус и просто готовится.

Итак, для того, чтобы приготовить халву из грецких орехов, вам необходимы:

сто пятьдесят грамм грецких орехов, предварительно очищенных от скорлупы;
сто грамм сливочного масла;
двести грамм сахара;
четыреста грамм молока;
пятнадцать грамм кукурузного крахмала.

Рецепт приготовления халвы из грецких орехов

Первым делом разведем кукурузный крахмал в холодном молоке (в пропорции один к пяти).

В оставшееся молоко добавляем сахар и готовим молочный сироп.

Разведенный крахмал соединяем с молочным сиропом, тщательно помешивая доводим до кипения.

Разрезаем ядра орехов и начинаем обжаривать в масле. Как только они начнут менять цвет, появится темно-коричневая окраска, перекладываем их в кастрюлю с плотно прилегающей крышкой.

Края крышки оборачиваем полотенцем и продолжаем на маленьком огне нагревать массу в течение получаса.

Открываем кастрюлю, тщательно перемешиваем, выливаем массу на блюдо и посыпаем измельченной (толченой) корицей.

Царскую халву из грецких орехов подают горячей.

Это интересно:
Диабетическая ассоциация России рекомендует халву из грецкого ореха как профилактическое средство от ожирения и сахарного диабета, а также метаболического синдрома. Кроме того, она полезна людям преклонного возраста для профилактики атеросклероза.

Домашняя халва — вместо вывода

Резюмируя, стоит отметить, что наборы продуктов для приготовления домашней халвы могут достаточно сильно различаться. Одни рецепты включают молоко, другие нет. Иногда используется мед, отдельные рецепты даже могут включать лапшу или пшеничную муку.

Как говорится, халва бывает разной, и только от ваших предпочтений зависит, какой из рецептов вам подойдет более всего. Вы можете экспериментировать с рецептами добавляя ингредиенты по собственному желанию. Помимо арахиса и семечек попробуйте приготовить халву с фисташками, фундуком и другими доступными вам видами орешков и семечек.

Меняя продукты, будет меняться конечный результат, и приобретя опыт, при желании, вы сможете подобрать уникальный, неповторимый и ни с чем не сравнимый вкус халвы, одного из ваших будущих фирменных блюд. Но как бы вы ни меняли состав, халва все равно получится удивительно вкусной.

Большинство людей, обожающих данную восточную сладость — халву, никогда не задумываются о том, из чего ее делают. Для них главное, что она очень вкусная. Но, между тем, есть люди, которые все-таки задаются вопросом, из чего же производят халву.

Состав халвы

Трудно ответить на этот вопрос однозначно. Это связано с тем, что существует большое количество разновидностей этой сладости , и в каждом виде свои ингредиенты.

Есть два неизменных компонента, которые будут присутствовать в любом виде халвы , — это орехи, которые измельчают до состояния пудры и сахар.
И как становится понятным из названия, подсолнечную халву производят из семян подсолнечника , арахисовую халву — из арахиса, кунжутную — из кунжута, и так далее.
Ученые, тщательно протестировав и проанализировав состав халвы , пришли к ошеломляющему выводу. Оказывается, в халве меньшее содержание сахара, чем в конфетах. В этой восточной сладости содержится 30% сахара от всего состава, тогда как в конфетах — все 80%!
Халву рекомендуют к употреблению и пожилым людям , так как, благодаря ее свойствам, она оказывает благоприятное воздействие на организм.

Из чего делают халву на производстве?

Изготавливая халву в больших количествах , кондитерские фабрики тщательно соблюдают рецептуру. В состав этой восточной сладости

обязательно входят какие-либо орехи или семечки. Помимо этого, в составе обязательна карамельная составляющая (это либо сахар, либо патока), яичный желток либо другой пенообразователь. Некоторые производители добавляют в халву ароматизаторы, красители и консерванты.

Как сделать халву в домашних условиях?

Рецепт приготовления халвы настолько прост, что не потребует от вас никакой особой сноровки! И если вы сомневались, что можно приготовить халву дома , то теперь ваши сомнения развеятся! Понадобятся вам самые простые и доступные ингредиенты, которые вы найдете в любом супермаркете. Это орехи, семена кунжута или семена подсолнечника. Кроме того, понадобится сахар или мед.

Халва с медом будет еще полезнее, чем на сахаре!

В этой статье мы приведем один из рецептов приготовления халвы в домашних условиях . Попробуем приготовить арахисовую халву.

Арахисовая халва в домашних условиях

Состав:

Арахис — 1 ст.

Мука — 2/3 ст.

Сахар — ½ ст.

Ванилин — ½ пак.

Вода — 2 ст. л.

Сливочное масло — 1 ч. л.

Приготовление:

Для начала займемся арахисом. Его следует измельчить. Сделать это можно с помощью кофемолки или блендера.
Муку обжариваем на сухой сковородке до золотистого цвета. Внимательно следим, чтобы она не пригорела. Если, все же, такое произошло, возьмите новую порцию муки, иначе ваша халва будет горчить и отдавать запахом гари.
Когда орехи и мука готовы, смешиваем их, добавляем в смесь сливочное масло.
В отдельной емкости мы делаем карамель. Для этого, всыпаем в нее сахар и вливаем воду. И варим на медленном огне, до золотистого цвета, тщательно помешивая.
После того, как карамель готова, смешиваем ее с остальными ингредиентами. Остужаем, и можно пробовать!

Основной ингредиент этого рецепта — арахис, можно изменить. Не бойтесь экспериментировать. Пробуйте приготовить халву с семенами подсолнечника, миндалем или фисташками.

Другие рецепты халвы ищите в статье Халва в домашних условиях.
Для большего разнообразия вкуса вы можете изготовить халву , используя сразу несколько видов орехов. Таким образом, получится еще более насыщенный и интересный вкус.
В процессе приготовления халвы , вы можете дополнительно ввести в ее состав изюм или цукаты. Получится необычная халва .
Можно помимо измельченных орехов, добавить в халву и цельные орешки. Тогда ореховый вкус халвы станет еще более насыщенным!

Тем, кто постится, будет интересно узнать, можно ли употреблять халву в пост. Об этом — тут.

Теперь вы знаете, из чего делают халву , а также, научились ее готовить сами. Не поленитесь попробовать рецепт приготовления халвы в домашних условиях , ведь, что бы там ни говорили, халва собственного изготовления гораздо полезнее фабричной!

Приятного аппетита!

Специально для LadySpecial. ru — Виталина

2015-11-16T05:20:07+00:00 admin десерты

[email protected] Administrator Застолье-онлайн

Составляющие промышленной халвы

Для получения пены часто используют мыльный корень, содержащий сапонин. Однако, его большие количества вредны для человека, поэтому в халве его содержание не должно быть более 0,03%. Мыльный корень в производстве могут заменять на яичный белок, свекольный экстракт, солодовый корень и прочие.

Особой энергетической и витаминной ценностью обладает белковая масса, состоящая из обжаренных и молотых семян. Именно от них во многом зависит вкусовые качества халвы. Особое внимание в производстве уделяется получению тахинной массы из кунжутного семени. Отдельно готовятся арахисовая масса и масса из семян подсолнечника.

По особому рецепту готовится и карамельная масса, которая не должна застывать, но при этом быть достаточно вязкой. Для этого в производстве используют специальную установку «Халвин».

Вышеперечисленные компоненты используются в заводском производстве, когда халву получают в больших количествах. Очевидно, процесс промышленного изготовления восточной сладости достаточно сложен и имеет много стадий. Поэтому и стоимость конечного продукта высока. К сожалению, магазинная халва нередко содержит вредные красители, подсластители, ароматические добавки и прочие нежелательные компоненты. Чтобы избежать потребления вредных веществ, можно попробовать приготовить .

Рецепт домашней халвы существенно отличается от заводского. Здесь роль карамельной массы выполняет сахарный сироп или мед. По густоте и вязкости последний подходит идеально, являясь оптимальной заменой промышленному аналогу. Благодаря замене сахара на мед лакомство не теряет своей сладости, становясь при этом очень питательным и полезным для организма.

Главные компоненты домашней халвы:

масличные семена
кунжут
орехи
арахис

Халва домашняя «классическая»

Приготовить домашнюю халву из арахиса совсем несложно. Для этого понадобится 2 стакана арахиса, обжаренного на сковороде, стакан сахарного песка, полтора стакана муки, треть стакана воды, сливочное масло и ванилин для аромата.

Арахис измельчаем с помощью кофемолки, блендера, кухонного комбайна или обычной мясорубки. В последнем случае орехи следует прокрутить минимум два раза. Муку обжариваем на сковороде, а затем смешиваем с ореховой массой и маслом.

Для получения сахарного сиропа сахар заливают холодной водой и доводят до кипения. Сироп будет готов, когда сахар полностью растает, пена исчезнет и останется прозрачный раствор. Во время приготовления сироп необходимо помешивать, чтобы избежать пригорания. Теплый сироп смешиваем с приготовленной массой. Теперь остается только дождаться остывания халвы, и можете смело подавать десерт к столу.

Халва, приготовленная по такому рецепту, полезна всем, как детям, так и беременным женщинам. Кроме того, хозяйки могут изменять состав, добавляя любимые орешки и прочие компоненты, например, мак. Эксперименты на кухне только приветствуются!

Халву можно готовить также из семян подсолнечника, кунжута или , а также из их смесей. Ценность сладости от этого ничуть не изменится. При приготовлении халвы из семян подсолнечника и кунжута сливочное масло заменяем на подсолнечное. На 2 стакана семечек понадобится 1,5 стакана масла. Последовательность приготовления сохраняйте той же.

Полезные советы:

во время обжаривания постоянно помешивайте семена, чтобы предотвратить подгорание,
если Вы хотите придать халве определенную форму, перед прессованием положите ее в морозилку,
используйте мед вместо сахарного сиропа, если у Вас нет аллергической реакции на этот натуральный продукт.

Халва «Витаминная»

Как известно, в процессе термической обработки многих продуктов разрушаются их самые полезные составляющие. Семечки и орешки – не исключение. Чтобы сохранить весь ценный набор веществ, исключаем процесс обжаривания. Просто смешиваем:

финики
семена подсолнечника
кунжутные семечки

Отдельно измельчаем орешки и сухофрукты. Смешиваем продукты, добавив мед. Очевидно, орешки можно брать любые. Смесь сухофруктов сама по себе получится вязкой, что позволяет при желании исключить мед. Положив смесь в холодильник или морозильную камеру, дождитесь ее застывания, а затем смело формуйте шарики, брусочки и прочие фигурки.

Видео рецепт приготовления подсолнечной халвы:

Учтите, халва – очень полезный, но при этом высококалорийный продукт, поэтому избегайте его чрезмерного потребления. Такая непременно понравится детям, хотя и взрослые вряд ли смогут отказаться от такого лакомства.

Кунжутная халва, рецепт в домашних условиях

Волшебный сезам, он же кунжут, открывает тайны своего вкуса всем желающим, а вот обращаться с ним на своей кухне умеют лишь избранные. Одно дело — посыпать кунжутом булочку или пирожок, и совсем другое — испечь с ним печенье, даже простое, и, тем более, сделать настоящую кунжутную халву.

К слову сказать, халва считается наиболее полезной и содержательной по ценным питательным веществам, заслуженно занимая первую строчку рейтинга среди видов халвы. И хотя о вкусах не спорят, все-таки добавлю, что и по вкусу тахинная халва (другое название кунжутной) считается самой изысканной, о чем свидетельствует даже ее цена.

Приготовьте тахинную халву. А следом – кунжутное печенье. И кунжутно-миндальное бурфи не забудьте! Знаете, что это такое? О, бурфи!))

Время приготовления 5 минут, общее время 40 минут, получилось 270 г. Калорийность:470 ккал

Ингредиенты

кунжут 0,5 стакана
сахар 100 г
молоко 50 мл
мука пшеничная 0,5 стакана
масло растительное 2 ст. л.

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

Подготавливаю все необходимое.
Кунжут высыпаю на сковородку. На среднем огне при постоянном помешивании поджариваю, пока семена не станут золотистого цвета. От плиты ни в коем случае не отхожу, так как зернышки очень быстро чернеют.
Кунжут убираю, а на сковородку насыпаю муку. Слегка подрумяниваю.
В глубокую тарелку выкладываю муку и измельченные в блендере кунжутные семена.
Перемешиваю, вливаю растительное масло.
В сотейник всыпаю сахар, добавляю молоко.
Ставлю на плиту. После растворения сахара и закипания смеси огонь уменьшаю и увариваю в течение 5 минут. Должен получиться слегка тягучий молочный сироп. Выливаю его в тарелку к остальным компонентам.
Быстро перемешиваю. Выйдет хорошо пропитанная жидкостью комковатая масса.
Выкладываю ее в контейнер, выстланный пищевой пленкой. Размер емкости особого значения не имеет, как и толщина слоя будущей халвы. Хорошо утрамбовываю руками, чтобы смесь спрессовалась, и не осталось воздушных пустот.
Оставляю до полного остывания. Это происходит довольно быстро, и уже через 30-40 минут можно извлекать халву из формы и освобождать от пищевой пленки.
Кунжутная халва полностью готова. При помощи ножа раскалываю ее на кусочки и подаю на десерт. Очень вкусно с теплым молоком, чаем.

На заметку:

– с указанными пропорциями ингредиентов халва получилась достаточно плотной, если хотите более влажную структуру, можно увеличить количество молочного сиропа в два раза;

– кунжутные семена измельчать блендером до того момента, пока не начнет выделяться масло, и смесь не станет комковатой.

Кроме традиционного поедания халвы с чаем, ее можно употребить поинтереснее. Например, приготовить шоколадный смузи с халвой. Или заварить исключительно вкусный кофе.

самый вкусный рецепт, способ приготовления с фото

Добавить в избранное

Халва — всем известное лакомство восточной кухни. В качестве сырья для приготовления этого не очень полезного, но исключительно вкусного десерта мы привыкли видеть подсолнечные семечки, а между тем халву можно готовить из любых семян и орехов, важно лишь, чтобы процент содержания масла в них составлял не менее 25%. Ниже пойдёт речь о том, как можно сделать в домашних условиях знаменитую сладость из ядер грецкого ореха.

ПоказатьСкрыть

Выбор и подготовка ингредиентов

Большинство специалистов рекомендуют закупать для последующего использования орехи в скорлупе, а очищать их непосредственно перед тем как употреблять в пищу либо приготавливать из них те или иные блюда. В этом случае продукт дольше хранится и не теряет полезных свойств. Кроме того, лущёные ядра стоят дороже, так что, отказавшись от дополнительной «услуги», можно сэкономить.

Хороший и свежий продукт должен отвечать трём условиям: быть абсолютно целым, без трещин и повреждений, довольно тяжёлым и не издавать никаких звуков при встряхивании.

Светлая и однородная скорлупа — признак того, что костянка была отделена от зелёной шкурки, покрывающей поверхность плода, после полного высыхания, то есть в соответствии с рекомендуемой технологией заготовки. Слишком лёгкий вес или постукивание ядра внутри костянки говорит о том, что внутри плод полностью или в значительной степени высох — для приготовления домашних шедевров такой продукт не годится.

Ещё один способ приобрести качественные орехи — обращаться к проверенным продавцам или интересоваться тем, где выращивалось дерево. Например, если говорить о России, хорошей репутацией здесь пользуются костянки, выращенные в Ставропольском крае.

Если халву предполагается готовить сразу, можно покупать очищенные ядра. В этом случае желательно выбирать максимально крупные экземпляры однотонного светлого оттенка, разобранные на половинки («бабочки»). Более мелкое дробление не позволяет сделать вывод о том, насколько качественным было начальное сырьё. Важным преимуществом второго варианта является возможность попробовать продукт на вкус и запах. Ядро не должно отдавать горечью и пахнуть прелостью.

Знаете ли вы? Орехи всегда стоили дорого, поэтому в восточных странах в былые времена юноша, собирающийся просить руки девушки, старался брать с собой на сватовство халву в качестве гостинца родителям невесты, показывая, что принадлежит к состоятельной семье.

Неочищенные орехи перед началом приготовления нужно освободить от скорлупы и внутренних перемычек, стараясь сохранить извлекаемую костянку в виде двух половинок. При приобретении уже очищенных ядер можно сразу начинать готовить лакомство, действуя в соответствии с приведенным ниже рецептом.

Рецепт халвы

10 (1,2 кг) 45 мин

Шаги

5 ингредиентов

грецкие орехи (очищенные ядра)
750 г
масло сливочное
60 г
мука пшеничная
60 г
вода
125 мл (1/2 стакана)

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

898 ккал

Ядра выложить на абсолютно сухую сковороду и обжарить на сильном огне, постоянно помешивая, на протяжении 5–10 мин. Можно подсушить орехи в духовом шкафу, разогретом до +170°С.Выложить ядра на лист пергамента и дать остыть до комнатной температуры.Очистить ядра от шелухи (после поджаривания она снимается легко).
Измельчить ядра в блендере либо пропустить их через мясорубку с мелкой решёткой. При работе с блендером важно сохранить кусочки размером с рисовое зерно, не перебивая орехи до состояния муки, в противном случае масса расслоится с выделением орехового масла, чего допускать нельзя.
В небольшой кастрюле смешать сахар с водой, поставить на огонь, довести до кипения, убедиться, что сахар полностью растворился, затем убрать сироп с огня.
В другой кастрюле растопить масло, соединить его с мукой и обжарить на среднем огне до золотистого цвета при постоянном помешивании.
Не снимая кастрюлю с огня, добавить в смесь измельчённые орехи и размешивать, пока масса не станет однородной. Процесс занимает около 1 мин.
Добавить в ореховую массу сахарный сироп, быстро размешать и держать на огне при постоянном помешивании ещё 60 с.Выложить готовую халву в пластиковую или силиконовую форму, при помощи ложки разровнять поверхность, после чего оставить до полного остывания .

Особенности хранения

Традиционная магазинная халва может храниться при комнатной температуре до полугода, особенно если продукт находится в вакуумной упаковке, целостность которой не нарушена. Но лакомство, приготовленное в домашних условиях, без использования консервантов и стабилизаторов, употребить нужно значительно быстрее. Конкретный срок годности халвы зависит от вида сырья, из которого она сделана, а также от условий хранения. Если в качестве основы для приготовления блюда использовались грецкие орехи, общие правила таковы:

Условия хранения	Срок годности
При комнатной температуре	1–2 месяца
В холодильнике	2–3 месяца
В морозильной камере	3–5 месяцев

Оптимальные условия для восточной сладости — тёмное место с температурным режимом +5…+7°С при относительной влажности воздуха максимум 70%. В качестве упаковки лучше использовать стеклянную ёмкость или пластиковый контейнер.

В морозильную камеру продукт можно также укладывать, предварительно обернув его пищевой плёнкой. Однако, после размораживания ореховая халва может приобрести неприятный горьковатый привкус.

Подавать халву к столу можно как самостоятельный десерт либо как дополнение к более сложным блюдам. Например, её можно использовать в качестве начинки к пирогам или присыпки к булочкам, украшать ею торты, заворачивать в трубочки из тонкого слоеного теста.

Домашний рецепт халвы из грецких орехов — это очень просто, быстро и при этом невероятно вкусно. Создать такой кулинарный шедевр на собственной кухне сможет даже начинающая хозяйка, порадовав тем самым своих близких и гостей изысканным десертом с незабываемым восточным колоритом.

Халва в домашних условиях

Халва – весьма популярный восточный десерт, изготавливаемый из семян или орехов с добавлением сахара, масла, а иногда и некоторых других компонентов. Конечно же, эту сладость можно купить, однако многие задаются вопросом, как сделать домашнюю халву.

Халву можно готовить не только из очищенных семян подсолнечника, но и из арахиса, фундука, грецких орехов и др. – вариантов множество.

Подсолнечная халва

Итак, простой рецепт домашней халвы из семян подсолнечника.

Ингредиенты:

0,5 кг очищенных семечек;
1 стакан сахарного песка;
1,5 стакана муки пшеничной;
60-80 мл воды;
130-150 г подсолнечного масла.

Приготовление:

Сначала слегка прокаливаем семена на сухой сковороде, а затем пропускаем их дважды через мясорубку (можно воспользоваться комбайном). В этой же сковороде слегка подрумяниваем муку, перемешивая деревянной лопаткой. Смешиваем муку с молотыми семечками, после чего еще раз проворачиваем через мясорубку или доводим блендером до однородности. Теперь готовим сироп: сахар заливаем водой, доводим до кипения на среднем огне, снимаем шум, уменьшаем подачу огня до малой и провариваем минуты 3-4. Осторожно вливаем в горячий сироп подсолнечное масло, взбалтываем венчиком. Понемногу добавляем подготовленную массу из семечек и муки. Доводим до однородности и перекладываем в смазанные маслом формы, а лучше – делим ножом на примерно равные прямоугольные куски, заворачиваем в пергаментную бумагу и помещаем под пресс в холодильник. Через несколько часов (хотя бы 4) халва из семечек готова к употреблению.

Халва из орехов

Очень вкусной может получиться и ореховая халва домашнего приготовления.

Ингредиенты:

200 г очищенных ядер грецких орехов;
130 г натурального сливочного масла;
200 г сахара;
400 мл цельного молока или сливок;
15-20 г кукурузного крахмала;
немного корицы и ванили.

Приготовление:

В горячий молочный или сливочный сироп добавим кукурузный крахмал, предварительно разведенный в холодном молоке (1:5) и, помешивая, доведём до кипения на медленном огне. Молотые ядра орехов обжарим на масле до золотисто-коричневого оттенка, а затем переложим в кастрюлю, зальём приготовленным молочно-крахмальным сиропом, тщательно перемешаем и плотно закроем крышкой. Будем прогревать массу ещё с полчасика. Затем выльем массу на смазанное сливочным маслом блюдо и оставим остывать.

Арахисовая халва

Можно приготовить вкусную халву и из арахиса.

Ингредиенты:

0,5 кг очищенного арахиса;
1 стакан сахара;
150 мл подсолнечного масла;
1,5 стакана муки;
60-80 мл воды;
немого ванили.

Приготовление:

Слегка прокалим ядра арахиса на сковороде, а затем перемелем, используя комбайн или мясорубку. Муку подрумяним на сухой сковороде и смешаем с молотым арахисом. Вольём масло и перемешаем тщательно. Приготовим из воды и сахара густой сироп. Всё смешаем и слегка остудим.

О добавках

В халву, кроме указанных компонентов, также можно добавлять мёд, яйца, семена кунжута и многое другое. Это уже скорее вопрос фантазии. Экспериментируйте с компонентами, разумеется, сохраняя чувство меры. Следует заметить, что при использовании мёда его нужно лишь слегка прогревать, но не доводить до кипения. Орехи можно молоть мелко или средне или сочетать разные текстуры.

Добавьте шоколад

Вкусной получается и халва в шоколаде. Чтобы приготовить такую халву, следуйте любому из приведённых выше рецептов, а затем ножом разделите массу на мелкие кусочки и дайте слегка остыть, после чего обваляйте каждый в расплавленном шоколаде (можно затем обвалять их и в кокосовой стружке – получится ещё вкуснее) и подсушите. Халву хорошо подавать со свежезаваренным чаем, кофе, мате, ройбушем, лапачо.

Как делать халву в домашних условиях? +видео уроки

Одним из восточных лакомств, которое любят все, является халва. Это одно из исключений, когда вкусно значит и полезно для организма, ведь халва содержит в себе множество микроэлементов.

Сегодня в состав халвы могут входить самые разнообразные ингредиенты: арахис, семена подсолнуха, кунжут, сладости, изготовленные из муки и других продуктов. Не смотря на это, самая лучшая халва – это та, которая изготовлена из качественных продуктов.

Мы предлагаем рецепты, которые помогут вам приготовить халву в домашних условиях. Вашим домочадцам понравиться восточная сладость, приготовленная вашими руками.

Халва из семян подсолнечника

Прежде хотелось бы поговорить о свойствах семян подсолнечника. В них содержится много витамина Е (который уменьшает риск сердечных приступов и замедляет старение тканей), витамины групп D и B. Так же употребление семян подсолнечника являются профилактикой заболеваний сердца и сосудов, снижают риск онкологических заболеваний. Думаем, вышеперечисленных причин достаточно, что бы вы готовили халву дома.

Рецепт 1. Халва из подсолнечника

Вам нужно:

семена подсолнечника — 3 стакана,
мука — 2 стакана,
сахар — 100 гр,
вода — 200 мл,
масло растительное — 100 мл,
ванилин.

Приготовление:
Семечки необходимо поджарить на сковородке. После чего перемолоть, с помощью мясорубки. Также следует обжарить муку на сковороде, что бы она приобрела золотистый цвет. Смешать в кастрюле ванилин, сахар, добавив растительное масло. Смесь довести до кипения. После чего добавить в смесь семечки и муку.

Смесь выкладываем в форму, которую смазываем перед этим растительным маслом или устелите форму специальным пергаментом. Ставим все это в холодильник, что бы застыло.

Рецепт 2. Халва из подсолнечника

Вам потребуется:

семена подсолнечника — 150 гр,
сахар — 40 гр,
масло подсолнечное — 30-40 гр (не рафинированное),
сгущенка — 25-30 гр.

Приготовление:
Семечки жарить на малом огне, на сухой сковороде. Измельчить их, используя мясорубки или блендер. Добавить сахар, сгущенку, масло. Все перемешать и охладить ( например, поставить в холодильник), предварительно поставив под пресс.

Ореховая халва

Является полезным продуктом. Содержит в себе витамины групп Е, А, В. Богата на калий, фосфор, кальций, железо. Чаще всего делают арахисовую халву. Также делают халву и из фисташек, которые содержат в себе афродизиак.

Халва из арахиса

Вам нужно:

арахис — 2 стакана (жареный),
сахар — 1 стакан,
мука — 1,5 стакана,
вода — 1/3 стакана ,
ванилин.

Приготовление:

Следует измельчить арахис. Муку жарить на сковороде до золотистого оттенка. Высыпать в кастрюлю сахар и залить водой, дав смеси закипеть. Хорошо перемешать арахис, ванилин, муку, добавить масло. Смешать полученную смесь с сиропом. После чего массу выложить в форму и подождать пока она остынет.

Халва из грецких орехов

Вам потребуется:

орехи грецкие — 150 гр,
масло сливочное — 100 гр,
сахар — 200 гр,
молоко — 400 мл,
крахмал с кукурузы -15 гр.

Приготовление:

В кастрюлю выливаем молоко, добавив сахар. Ждем пока закипит. В сироп добавляем кукурузный крахмал разведенный в молоке (1 к 5), снова доводим до кипения. При этом необходимо постоянно помешивать, чтобы не образовывались комки.

Чистим грецкие орехи. Ядра разрезаем пополам и жарим до темного, коричневого цвета.

Орехи потом нужно положить в кастрюлю, залив сиропом и плотно прикрыв крышку кастрюли. Кастрюлю поставить на огонь и ждать 20-30 минут. Подавать халву в горячем виде.

Успехов в приготовлении халвы дома. Приятного аппетита!

Видео уроки

Домашняя халва без сахара » Notagram.ru

Чтобы приготовить самую простую домашнюю халву, достаточно просто измельчить на блендере семечки и смешать их с медом. Для запаха иногда можно добавить молотую ваниль. Но если вы хотите сделать что-то поинтересней, тогда можно немножко пофантазировать, а мы подскажем вам несколько рецептов приготовления халвы в домашних условиях.

Халва из семян подсолнечника

1 стакан очищенных подсолнечных семечек,
¾ стакана изюма,
2-3 столовые ложки домашнего подсолнечного масла, оно придаст халве аромат и вкус.

Приготовление:

Семечки измельчаем блендером на максимальной скорости. Чем мельче перемолоты семечки, тем вкуснее будет халва.
Добавляем к семечкам изюм, продолжаем измельчать всё вместе. Перемешиваем.
Добавляем масло, перемешиваем.

Из полученной массы формируем руками фигуру нужной формы или делаем шарики. Можно застелить силиконовую форму пищевой плёнкой, выложить туда халву, утрамбовать руками, а затем аккуратно вынуть вместе с плёнкой. Плёнку снимаем — получаем халву.

Халва с семенами льна и кунжута

150 г подсолнечных семечек,
50 г льна,
5 ст л. кунжутной муки (кунжута)
5 ст л. мёда (можно заменить на финики), корица.

Приготовление:

Все семечки перемалываем в муку.
Мёд смешиваем с кунжутной мукой и корицей.
Добавляем перемолотые семечки и замешиваем густое тесто. Если не достаточно клейкое добавляем пару ложек воды.

Формируем халву, посыпаем семечками и отправляем ненадолго в холодильник.

Льняная халва

Нам она особенно подходит так, как у нас дома много жома от приготовления льняного масла. Но если у вас его нет, используйте классический рецепт:

Семя льна – 200 гр,
Мед – 3 ст. л.
Апельсиновая цедра – 1 ч.л.
Кунжутная мука
Орехи

Приготовление:

Измельчите в блендере семена льна, добавляем немного воды или апельсинового сока.
Натрите цедру, добавьте в льняную муку и смешайте с медом.
Добавьте немного кунжутной муки. Если масса не будет формоваться, то добавьте еще немного меда.
Можно добавить предварительно размоченные изюм, курагу, чернослив. Сверху можно посыпать семенами кунжута, иногда мы добавляем измельченные в ступке орехи.

Формируем шарики, ненадолго ставим в холодильник.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Ореховая халва в домашних условиях

Готовим халву в домашних условиях

Халва — знакомое всем с детства восточное лакомство, которое готовят из сахара, патоки, меда, орехов или семян. Халва бывает подсолнечной, арахисовой и тахинной (из кунжута), хотя для этого вкуснейшего десерта подойдут любые орехи — миндаль, фундук, кешью, фисташки, кедровые и грецкие орехи. Впервые халву начали делать в Иране в V веке до нашей эры, и до сих пор во многих восточных странах это блюдо готовят только кондитеры особой квалификации — кандалатчи. В промышленных способах приготовления халвы также используют корень солодки или алтея, мыльный корень или яичный белок — так называемые пенообразователи, которые придают халве слоистую текстуру и рассыпчатость.

В рецептах домашней халвы можно встретить масло, муку, молоко, кукурузный крахмал, яйца, крупы, сухофрукты и даже картофель. Для вкуса и аромата в халву добавляют какао, шоколад, ваниль и различные специи. На Востоке говорят: «Сколько ни говори «халва», во рту слаще не станет», поэтому пора переходить от слов к делу. Сегодня мы узнаем, как приготовить халву в домашних условиях, и освоим несколько рецептов домашней халвы.

Как приготовить подсолнечную халву дома

Халва из подсолнечника в нашей стране считается классикой, хотя на самом деле настоящей халвой всегда была ореховая, просто из-за дороговизны орехов их стали заменять семенами подсолнечника. Постепенно все привыкли к халве из семечек, так ореховые сладости превратились лишь в вариации подсолнечной халвы.

Обжарьте на сухой сковороде ½ кг очищенных семечек, потом тщательно измельчите их в блендере или комбайне. На этой же сковороде пассеруйте 1½ стакана муки до кремового оттенка, смешайте ее с семечками и снова измельчите массу в блендере — она должна получиться гладкой, однородной и нежной.

Сварите сахарный сироп из 70–80 мл воды и 1 стакана сахара. Не делайте слишком сильный огонь — до закипания держите его на среднем, потом укручивайте конфорку до минимума. Варить сироп следует около 5 минут, не забывая при этом снимать образующуюся пенку. Осторожно влейте в горячий сироп 150 мл подсолнечного масла, хорошо размешайте и добавьте в массу размолотые с мукой семечки. Переложите блюдо в смазанные маслом формочки или большую форму и поставьте на холод как минимум на 4 часа. Можно поместить халву и под пресс, чтобы она затвердела быстрее. Перед подачей нарежьте десерт на кусочки, и пусть ваши близкие наслаждаются благородной сладостью.

Фисташковая халва в домашних условиях

Попробуйте приготовить эту необычную, но очень вкусную халву, которую наверняка еще не пробовали ваши домочадцы. 1½ стакана очищенных фисташек замочите в кипятке на полчаса, потом слейте воду и измельчите орехи в блендере с 2 ст. л. молока до мелкой крошки.

Добавьте в халву ½ стакана сахара и снова хорошо размешайте ореховую массу. Растопите на сковороде 5 ч. л. сливочного или топленого масла, убавив огонь до минимума, а потом прожарьте в масле халву, постоянно помешивая в течение 15 минут. Ореховая паста должна увариться и загустеть, затем ее следует выложить в смазанную маслом форму. Разрежьте на кусочки остывшую фисташковую халву и попробуйте — тонкий аромат и пикантный вкус этого восточного лакомства вам непременно понравится!

Как сделать домашнюю арахисовую халву с шоколадом

Такая халва необычайно питательная и сытная, да и готовится легко — по стандартному рецепту. Очистите от кожицы 2 стакана арахиса, обжарьте его на сковороде до румяного цвета и измельчите в порошок в блендере. Отдельно обжарьте 1½ стакана муки, пока она не приобретет приятный золотистый оттенок, добавьте пакетик ванильного сахара и перемешайте с орехами. Отдельно растопите на водяной бане 50 г темного шоколада. Налейте в получившуюся орехово-мучную массу 1 стакан растительного масла без запаха и хорошо размешайте. Сварите сахарный сироп из ⅓ стакана воды и 1 стакана сахара до состояния «мягкого шарика», когда капля сиропа образует в холодной воде мягкий комочек. Вам потребуется варить сироп примерно 8 минут, после чего соедините его с арахисом и растопленным шоколадом, хорошо размешайте и остудите. Из халвы можно сделать шарики, подать ее на блюде целиком или нарезать на кусочки.

Как приготовить домашнюю халву с овсяной мукой, медом и семечками

Очень нежная и приятная на вкус халва понравится всем приверженцам здорового образа жизни. Эту халву можно есть, не переживая о лишних сантиметрах на талии — конечно, если соблюдать меру. Вам понадобится овсяная мука, мед, подсолнечные семечки и совсем немного подсолнечного масла.

Приготовьте сироп из 60 мл воды и такого же количества меда — для этого подогрейте воду с медом, но не доводите ее до кипения, а сразу же снимите с огня, как только мед растворится. Поджарьте 80 г муки до кремового цвета и приятного орехового аромата, добавьте к муке 30 мл подсолнечного масла, все перемешайте, всыпьте 200 г измельченных семечек, обжаренных или сырых — кому как нравится. Пожарьте массу 5 минут и влейте в нее медовый сироп. Выложите халву в форму, смазанную маслом, накройте бумагой для выпечки, поставьте сверху груз, например банку с мукой, оставьте на час. Поместите халву на ночь в холодильник и к утреннему завтраку подавайте полезный десерт с ароматным чаем!

Рецепт манной халвы в домашних условиях

Манная халва получается очень нежной и тающей во рту. Она может стать прекрасной альтернативой манной каше, которую любят не все дети. Такую халву можно запросто приготовить в мультиварке. Растопите в мультиварке 200 г сливочного масла, установив режим подогрева, всыпьте в чашу 100 г кедровых орешков, установите режим выпечки или жарки на 30 минут. Через 5 минут обжаривания орешков добавьте к ним 500 г манной крупы и периодически ее помешивайте — в результате крупа должна приобрести золотистый цвет. Влейте в манку 500 мл молока и добавьте 500 г сахара. Скоро халва загустеет, а когда мультиварка даст сигнал о завершении приготовления блюда, выключите ее и подождите 15 минут. Выложите манную массу в форму, поставьте в холодильник и после застывания нарежьте на кусочки. Можно скатать шарики или остудить халву в формочках. Этот десерт выглядит очень красиво и аппетитно, поэтому удержаться от дегустации невозможно!

Кунжутно-кокосовая халва: королевский десерт

Кунжутная халва очень полезная, ведь кунжут является рекордсменом по содержанию кальция. Получается, что можно есть сладости и одновременно получать пользу. Итак, на сковороде растопите 250 г сливочного масла, добавьте 150 кунжута и жарьте, пока он не станет золотистым. После того как кунжут приготовится, дайте ему немного остыть, всыпьте в сковороду 25 г кокосовой стружки и перемешайте. Добавьте в массу 100 г сахарной пудры и снова перемешайте, а потом введите 100 г сухого молока. После тщательного перемешивания дайте массе немного настояться, чтобы она разбухла, выложите в форму, покрытую пищевой пленкой, и оставьте в холодильнике на несколько часов. Нарежьте затвердевшую халву и наслаждайтесь изысканным десертом!

Приятное чаепитие вместе с магазином «Едим Дома»!

Кусочки готовой халвы можно обмакнуть в расплавленный шоколад, обвалять в кокосовой стружке, кунжуте, орехах или маке. Детям нравится вырезать формочками разные фигурки или делать шарики. Делайте халву чаще, ведь готовится она легко, а хранится долго, к тому же очень вкусна, полезна и оригинальна! Такой десерт придется кстати к любому, даже праздничному чаепитию. А с чаем от фирменного интернета-магазина «Едим Дома» такой праздник еще больше запомнится вашим гостям. Листовой чай обладает тонким превосходным вкусом и свежим ароматом, он придает сил и дарит отличное настроение! Чаи не содержат искусственных ароматизаторов и добавок. Приятного вам чаепития!

Попробовав хоть раз это потрясающее лакомство, любой человек задается вопросом: будет ли вкусна приготовленная халва в домашних условиях. Несомненно, приготовление этой вкусной и полезной восточной сладости хочет освоить каждая хозяйка. Стоит помнить, что халва может быть разной. Позволяйте себе экспериментировать с ингредиентами.

(2 голоса, в среднем: 2.5 из 5)

Попробовав хоть раз это потрясающее лакомство, любой человек задается вопросом: будет ли вкусна приготовленная халва в домашних условиях.

Несомненно, приготовление этой вкусной и полезной восточной сладости хочет освоить каждая хозяйка. Стоит помнить, что халва может быть разной. Позволяйте себе экспериментировать с ингредиентами. Например, если вы задумали приготовить халву из орешков, не используйте какой-то один их вид, а попробуйте сделать это лакомство из ореховой смеси. Вместо сахарного сиропа можно попробовать использовать мед. При условии, конечно, что у вас и ваших домашних нет на него аллергии. Меняя продукты из списка ингредиентов, добавляя что-то новое, вы со временем сможете создать собственный неповторимый рецепт этого замечательного, сказочно сладкого лакомства.

Классическая домашняя халва

Вариантов рецептов очень много, но все-таки лучше начать экспериментировать с классического и привычного для нас, в котором основным ингредиентом являются семечки подсолнечника.

Ничего сложного в приготовлении домашней халвы нет. Особых навыков и приспособлений не потребуется. Мясорубка есть в каждом доме, а ингредиенты легко купить в любом магазине. Итак, приступим.

Для классической домашней халвы потребуется:

2 стакана семян подсолнуха,
1,5 стакана муки,
1 стакан сахара,
150 мл подсолнечного масла

Способ приготовления

Два стакана семян подсолнечника тщательно моем и высушиваем. Обратите внимание, что семечки должны быть неочищенными. Дважды пропускаем основу нашей халвы через мясорубку. Отдельно на очень медленном огне прожариваем полтора стакана муки. Помешивать ее следует постоянно, иначе она сразу пригорит. Этого нельзя допустить — вкус халвы пострадает. Готовую муку смешиваем с семечками и пропускаем через мясорубку то, что получилось. Можно проделать это пару раз — для лучшего эффекта.
После этого начинаем приготовление сиропа. Стакан сахара заливаем третью стакана воды, ставим эту смесь на огонь и помешиваем до полного растворения сахарного песка. Когда это произойдет, снимаем готовый сироп с плиты, добавляем 150 мл подсолнечного масла, перемешиваем. Быстро всыпаем смесь из семечек и муки, перемешиваем и раскладываем по формам.
Ставим нашу халву в холодное место под пресс. Когда она застынет, пробуем. Поверьте, шелуха не чувствуется и вкус домашней халвы поистине удивительный!

Домашняя ореховая халва

Вариантов ореховой халвы очень много. Самым доступным, пожалуй, будет рецепт с использованием грецких орехов.

Потребуется:

150 г очищенных грецких орехов;
150 г масла сливочного:
400 мл молока;
100 г сахара;
по одной столовой ложке корицы, растительного масла и кукурузного крахмала.

Итак, кипятим молоко, добавив в него сахар. Когда сахар полностью раствориться в молочный сироп следует влить кукурузный крахмал, который надо предварительно растворить в 100 мл холодной воды. Полученную смесь варить в течение 2-3 минут. За это время она должна загустеть.
Очищенные ядра грецких орехов следует подготовить следующим образом. Сначала их измельчают ножом или посредством мясорубки. После этого с использованием растительного масла обжаривают на сковороде до темно-коричневого цвета. В посуде с антипригарным покрытием смешиваем орехи с молочной массой и ставим все это на огонь. Под очень плотной крышкой на очень медленном огне в течение 20-30 минут подвергаем будущую халву термической обработке. После этого снимаем с огня. Даем остыть — сладкое блюдо готово!

Но ореховая халва в домашних условиях может быть приготовлена и из арахиса.

Для этого с помощью блендера или мясорубки измельчаем два стакана арахиса. Полтора стакана до золотистого цвета обжариваем на сковороде, когда желаемый оттенок достигнут, добавляем туда арахис, а затем один стакан масла (подсолнечного). В отдельной кастрюле смешиваем треть стакана воды и стакан сахара, ставим на огонь и варим сироп. Обязательно следим, чтобы он не пригорел. Когда сиропчик приготовится, вливаем его в ореховую смесь, быстро и тщательно перемешиваем. Перед тем, как пробовать это лакомство, даем ему полностью охладиться.

Необычная домашняя халва

Вы не поверите: халву можно приготовить даже из… пшена.

Для этого 2,5 его стакана тщательно промоем и просушим. После этого измельчим в кофемолке. На сковородку кладем 4 ложки топленого масла и поджариваем полученную муку.
Из двух стаканов воды и 1,5 стакана сахара готовим сироп, осторожно соединяем с прожаренной мукой и размешиваем. Массу, которая получится, варим на медленном огне еще в течение 10 минут.
После этого выкладываем нашу халву в плоскую форму, разравниваем и оставляем на 12 часов для застывания. По прошествии этого времени халву можно разрезать на кусочки и подавать к столу.

Найдите свой идеальный рецепт, экспериментируя в домашних условиях, — не пожалеете.

Фото: Руслан Алибеков

Эта халва — традиционный свадебный десерт у всех дагестанских народов. Называют ее по-разному, но чаще всего натуфа или натух. Раньше считалось, что если жених принес на сватовство в дом невесты это лакомство, то он из состоятельной семьи. Объяснение простое: такой десерт — в прямом смысле дорогое удовольствие, ведь делается он из орехов.

В поисках идеальных орехов

— Основной ингредиент халвы всегда грецкий орех, — рассказывает шеф-оформитель дагестанской кондитерской «Сладости и радости» Элиза Ханмагомедова.

Фото: Руслан Алибеков

Самое главное — выбрать правильные плоды. От них зависит и вкус и внешний вид угощения.

— Мы пробовали разные виды грецких орехов и идеальные пока не нашли, — говорит Элиза. — Это очень дорогой продукт, и, чтобы как-то сократить траты на орехи, мы стали закупать нечищеные. Но каждый орех в скорлупе оказывался для нас котом в мешке. Качество орехов очень зависит от того места, где их выращивают. В итоге пока остановились на ставропольских. Они более надежные: очистишь — и внутри будет хороший орех.

Фото: Руслан Алибеков

При покупке орехов в скорлупе в первую очередь стоит обратить внимание на их цвет: они должны быть светлые, советует Элиза.

— А если выбираете чищеные, смотрите на размер и форму: хорошие орехи — крупные, желательно разломленные не на мелкие части, а на половинки — «бабочки». Ну и обязательно нужно попробовать на вкус хотя бы один, чтобы убедиться, что нет горечи.

Грецкие орехи — один из самых популярных ингредиентов для десертов у дагестанцев, рассказывают в кафе.

— В месяц мы закупаем 200 килограммов грецких орехов, а еще фундук, миндаль и кешью. Клиенты любят орехи в «сигаретках», пирогах, тортах, булочках.

А за свадебный сезон — это примерно полгода — в кондитерской уходит минимум полтонны орехов только для приготовления халвы. Ее тут готовят по традиционному народному рецепту с небольшими поправками на современность.

Фото: Руслан Алибеков

— Почти все народы Дагестана использовали в качестве заправки мед. Это связующий компонент для халвы, — рассказывает Элиза. — А в южном Дагестане, откуда родом мои родители, мед смешивали с тутовым сиропом, его делают из ягод тутовника. Сейчас же халву можно встретить с заправкой из растопленной карамели, ирисок и так далее. Но такое нам не заказывают. Заправку мы готовим по аутентичному рецепту, который совсем немножко изменили.

Рецепт ореховой халвы

Фото: Руслан Алибеков

Ингредиенты для 10−12 порций:

Грецкие орехи — 1 кг

Тутовый сироп — 100 мл

Яичный белок — 1 шт

Сухофрукты для украшения

Перед началом приготовления халвы орехи нужно подготовить: подсушить в духовке при температуре 170 градусов в течение десяти минут. Раньше орехи обжаривали на сухой сковороде, но с появлением духовок процесс упростился.

Когда орехи остынут, вручную очищаем их от лишней шелухи и приступаем к готовке. Для этого нужно разогреть мед на несильном огне. Увариваем его в течение десяти минут, чтобы он стал более клейким.

Фото: Руслан Алибеков

— Калорийность десерта высочайшая. В старину именно это и ценилось. Съел кусочек — утолил голод, — улыбается Элиза.

Кондитер заливает теплой медовой массой орехи и аккуратно, чтобы не сломать, перемешивает их с медом. Удобнее всего делать это руками, признается она.

Фото: Руслан Алибеков

На следующем этапе нам нужны яичный белок и сироп тутовника. Сироп в кондитерской готовят сами: отжимают сок из ягод тутового дерева и уваривают его без сахара на огне. Если вы к таким экспериментам не готовы, просто исключите ингредиент из рецепта — халва все равно окажется вкусной. Необязательный компонент и яичный белок.

— Сейчас уже недостаточно просто украсить халву сверху орехами или сухофруктами, мы стараемся удивить потребителя подачей десерта: это может быть сундучок, двухэтажный торт, мишка, сердце. Для создания сложных форм нам нужен был очень сильный клейкий элемент, меда и тутового сиропа тут недостаточно. Поэтому решили добавлять в заправку один взбитый белок, — объясняет Элиза. — Он прекрасно помогает халве держать форму. Вкус при этом становится нежнее: белок разбавляет чрезмерную сладость меда.

Белок взбивается до пышной массы и перемешивается с сиропом. Яично-тутовую заправку добавляют в орехи с медом и еще раз аккуратно перемешивают все ингредиенты.

Как приготовить тахинскую халву (легкий рецепт)

1. Положите семена кунжута в блендер или кухонный комбайн с металлическим лезвием. Взбивайте примерно 5 или пока не превратитесь в порошок. 2. Добавьте молотый кардамон и взбивайте в течение 15 секунд.

Нагрейте тахини с кунжутом до 50 ° C и добавьте теплую тахини в теплый сироп. Когда смесь остынет, накройте ее, чтобы не было влаги. Это дает время кристаллам сахара расти в халве, что придает ей отчетливую текстуру.

Как сделать халву?

Как приготовить домашнюю халву. Слегка застелите форму для выпечки пергаментной бумагой или маслом. Добавьте мед в кастрюлю и нагрейте на среднем огне до 240 градусов по Фаренгейту (используйте термометр). Дайте меду немного остыть, а затем добавьте ваниль и орехи.

Что можно приготовить из пасты тахини?

Вы можете использовать эту восхитительную сливочную пасту тахини в своем хумусе, вы также можете взбить быструю заправку из тахини, и она имеет прекрасный вкус в качестве соуса в сочетании с некоторыми закусками. Вы можете использовать эту пасту для Баба Гануш, жареного чесночного тыквенного хумуса, свекольного хумуса, тыквенного хумуса или этого восхитительного рецепта мутабала .

Как вы едите халву?

Намажьте на тост мягкую халву . Из-за его интенсивного сладкого вкуса лучше всего намазывать его на более мягкие продукты, такие как багеты, крекеры или печенье. Посыпьте хлопья халвой . Вы легко можете добавить небольшие ломтики или полоски халвы в свою любимую кашу или добавить ее в мюсли.

Рецепт кунжутной тахинской халвы

Инструкции. Разогрейте духовку до 200С. Кунжутную халву размять вилкой, залить молоком и хорошо перемешать.Поместите его в форму для запекания и добавьте сверху лимонный сок. Готовить в духовке до золотистого цвета 8 минут. Сверху посыпьте фисташками или грецкими орехами и подавайте в горячем виде. Ключевые слова: халва, тахинная халва, запеченная халва, тахинная халва в духовке, рецепт халвы.

Для обжаренных кедровых орехов: 30 мл / 2 ст. кедровые орехи и сбрызнуть легким оливковым маслом. Молотая корица для подачи. Простые крекеры для сервировки. Разогрейте духовку до 200C / 400F. Размять хельву вилкой, а затем добавить другие ингредиенты, чтобы хумус получился рыхлой. Размять хельву вилкой, а затем добавить другие ингредиенты.

MasterClass Чтобы отправить запрос о помощи или оставить отзыв о доступности, свяжитесь с [электронная почта защищена]. Подробнее »

Перелейте тахини в миску среднего размера и добавьте соль. Выстелите небольшую форму для выпечки хлеба пергаментной бумагой и слегка сбрызните масляным спреем. Поместите сахар и воду в небольшую кастрюлю. Готовьте до 250 ° F (используя термометр для конфет). Когда сахар нагреется, снимите его и сразу влейте в тахини.

сделать такую халву в домашних условиях не так-то просто.У меня есть рецепт из чистой энергии Кентона, но он не похож на настоящую халву. также v трудно измельчить семена кунжута в домашних условиях. если вы зайдете на пост natef, вы сможете это сделать. Затем вам нужно смешать натеф с тахини, затем взбить, затем взбить и вуаля, халва! обещаю, это непросто?

Легкая халва шекари

Рецепт сообщества Кордикорди. Домашняя халва. Совершенно сырые и совершенно вкусные! Это приблизительный справочник по количеству. Обычно я использую столовые ложки с горкой и иногда добавляю больше фруктов или больше тахини.Обычно я использую тахини из темного камня, но я уверен, что он отлично сочетается с любыми другими тахини. Вкус восхитительный!

Их мечта заключалась в том, чтобы сделать тахини основной американской приправой — закрепить это желанное место рядом с кетчупом или горчицей в чьем-то холодильнике. rē • Создание средиземноморских продуктов питания Для Симонса, Мендельсона и Моленаара было крайне важно уважать многовековую историю и отношения различных культур с тахини и халвой.

В отдельной сковороде смешайте 2 столовые ложки топленого масла с 1/2 стакана рисовой муки и варите на среднем огне, постоянно помешивая, около 10 минут или до золотистого цвета.Затем добавьте сироп в мучную смесь и тушите на медленном огне около 10 минут или до загустения.

Этот великолепный рецепт мусса из халвы, приготовленный моей тетей, оказался настолько успешным, что я заставил ее дать мне рецепт. Этот десерт легко и просто приготовить, и его рекомендуется готовить для мероприятий, развлечений, барбекю и тому подобного.

Чтобы получить легкий рецепт, смешайте 1⁄2 стакана тахини и 1⁄2 стакана оливкового масла с 2 чайными ложками яблочного уксуса, 2 чайными ложками лимонного сока и 2 чайными ложками тертого имбиря в блендере.Полейте зеленью и наслаждайтесь. 6. Сделайте двойной бургер с кунжутом. Почему булочка должна получить всю кунжутную любовь? Тахини отлично подходит в качестве мягкой приправы к мясу.

Лучший рецепт халвы

Тахини — самая горячая новая еда. Произведенная в Израиле тахини и халва без сахара, производимая этим основателем в Израиле, единственная продаваемая в США, добилась быстрого успеха, несмотря на пандемию.

Затем сложите 3/4 халвы. Переложите мороженое в герметичную емкость, выложив еще несколько кусочков халвы. Добавьте в емкость 1/2 мороженого и сверху положите 1/8 халвы.Затем добавьте вторую половину сверху с остальной халвой. Дайте мороженому замерзнуть не менее шести часов, но лучше всего на ночь.

Приготовить халву, добавив 1 ст. мак к смеси тахини, соли и ванили. Добавьте 1 ст. мелко натертую цедру лимона залить водой в кастрюле перед приготовлением сахарного сиропа, затем приготовить сироп, как указано. Сформируйте халву, как указано. Посыпьте 1 столовую ложку семян мака, очень осторожно надавливая, чтобы они не прилипли. Накройте и охладите, как указано.

Третий вид называется Сапуне халва, он готовится на сливочном масле и выглядит как прозрачное коричневое мыло.Последний сделан в городе Фарсала на материковой части Греции, и жители этого места утверждают, что его великолепный вкус обусловлен местной водой. Я уже давно хотел приготовить тахини халву, но не хотел.

Инструкции. Слегка поджарьте семена кунжута в тяжелой сковороде в течение 5 минут (не позволяйте им подрумяниться). Держите сковороду в движении, чтобы она не пригорела. Добавьте семена в чашу кухонного комбайна и вращайте на высокой скорости 5 минут, пока масло не начнет выделяться из семян.(В зависимости от скорости вашего процессора вам может потребоваться немного больше времени на обработку.

Легкий рецепт тахини

Халва (также известная как хельва или халва) — это традиционные сладкие конфеты, приготовленные из кунжутной пасты с Ближнего Востока. Рецепт халвы. Халва — это ближневосточное угощение из тахини, которое похоже на помаду, но намного лучше! Халва может иметь основу из муки или тахини, а наш вариант готовится из тахини.

Примечания к рецептам. Полезные кухонные инструменты (партнерские ссылки): термометр для конфет, силиконовая лопатка, кухонные весы. Хранение: Халва будет храниться в холодильнике в закрытом виде в течение нескольких недель или около того! Примечания к ингредиентам: Тахини — Обязательно тщательно перемешайте любое масло сверху обратно в пасту.Рекомендации по вкусу: измельченные орехи или сушеные фрукты — добавьте до 1 стакана измельченных орехов или сухофруктов на ваш выбор.

Тахини — одна из основных приправ, используемых для приготовления хумуса, баба гануша и халвы. Он также используется для приготовления пирожных, заправок для салатов и овощей, таких как лимонная заправка, и для приготовления соуса тахини, который, в свою очередь, используется для приготовления шоколадного печенья.

Тахини — ближневосточная приправа, приготовленная из поджаренных молотых семян кунжута.Его можно употреблять отдельно, и его часто можно найти в хумусе, баба гануше и халве. Он кремовый, ореховый и землистый. Оливковое масло — совсем немного для дополнительной кремообразности !; Чеснок — несомненно .; Петрушка — свежая петрушка земляная, яркая и прекрасно сочетается с лимоном.

Тахини может показаться странным дополнением к десертам, но на самом деле это имеет большой смысл, если учесть другие ореховые ингредиенты для десерта, такие как арахисовое масло. Тахини прекрасна во всем, от печенья до халвы. Есть восхитительный ливанский рисовый пудинг под названием Муфатака, который включает пасту тахини, сахар, куркуму и кедровые орехи.

Рецепт халвы с кунжутной тахиной

Смешайте его с десертами, чтобы приготовить тахинскую халву. Или нанесите тахини на хлеб или тосты. Добавьте в него свои любимые фрукты, ягоды и мед, чтобы завтрак на выходных был сытным и полезным. Часто задаваемые вопросы. Тахини веганский и без глютена? Да, он естественно веганский и не содержит глютена. Фактически, он совместим с кето, палео и Whole30.

3-х ингредиентная здоровая шоколадная халва — сырое веганское сырье с высоким содержанием кальция. Эти трехкомпонентные шоколадные шарики из кунжутной халвы, которые можно приготовить за несколько минут, являются идеальной энергетической закуской.Богат белком, полезными для сердца жирами, веганским кальцием и клетчаткой. Легко приготовить и подходит для сыроедов, диет без сахара, палео и цельнопищевых диет.

Чтобы приготовить заправку Golden Tahini, добавьте 1/2 чайной ложки порошка куркумы, 1/2 чайной ложки порошка тмина, 1/2 чайной ложки молотого перца и 1 столовую ложку измельченной кинзы; Чтобы приготовить заправку в марокканском стиле, добавьте 1-2 ч.л. смеси специй хариссы. Чтобы приготовить тахини заправку «Зеленая богиня», смешайте основной рецепт заправки тахини с небольшим пучком свежей кинзы, петрушки или листьев базилика.

Также паста тахини широко используется при приготовлении основных блюд, таких как хумус, баба гануш, или для различных вкусных десертов — халвы на Ближнем Востоке, тахин пекмез (тахиновая патока) в Турции. Помимо того факта, что соус Тахини полностью натуральный, это настоящее сокровище для людей, придерживающихся безглютеновой, безмолочной и веганской диеты.

Неотразимая блондинка с белым шоколадом, халвой и тахини. Разогрейте духовку до 175 ° C (350 ° F). Подготовьте сковороду размером 8 × 8 дюймов, выстланный алюминиевой фольгой, а затем щедро намазанный маслом со всех сторон.В миске среднего размера взбейте муку, соль и разрыхлитель. Отложите в сторону.

Как приготовить настоящий рецепт халвы

Подходит для: заправок для салатов, рагу, соусов, соусов, пирожных, халвы, печенья и выпечки. Заменяемое количество: Замените мерную емкость для тахини на подсолнечное масло. №3. Черная кунжутная паста. Черная кунжутная паста — это японская приправа, также известная как Куро Нери Гома. Его используют в сладких и соленых блюдах.

Я был поражен, обнаружив, что он состоит всего из двух простых ингредиентов: тахини (он же кунжутная паста) и сахара или меда.Этот веганский смузи без орехов по вкусу невероятно похож на мою любимую халву, но без рафинированного сахара.

Тахини — основной продукт средиземноморской диеты; его используют в заправках и соусах и даже для приготовления популярных десертов, таких как халва. Тахини — это сырое кунжутное «масло» или паста; это ближневосточная версия арахисового масла, но без неприятных пищевых добавок! Версия с кунжутной пастой обладает прекрасным вкусом и так хорошо добавляется в салаты из сырых продуктов, что это просто необходимо на хорошей сыроедческой кухне.

Приготовленный путем измельчения обжаренных шелухи семян кунжута в пасту, тахини является основным ингредиентом хумуса, халвы и баба гануш. Его ореховый вкус является синонимом блюд ближневосточной, североафриканской и восточно-средиземноморской кухни и хорошо подходит как для сладких, так и для соленых блюд. Здесь можно купить лучшую тахини.

Использование тахини безгранично. В ближневосточной кухне его часто используют в качестве соуса. Однако это также важная часть соусов, таких как баба гануш и хумус, или десертов, таких как халва и печенье.. Он также является прекрасным дополнением к заправкам для салатов, чтобы заправить сытные листья, такие как капуста, или использовать вместо арахисового масла в азиатском салате с лапшой.

Связанные

халва — та, что приготовлена с тахини и натефом: блог аниссы

Все знают и любят халву. Что ж, возможно, не все любят халву, но большинство людей это знают, именно тахини. Тем не менее, несмотря на то, что халва сейчас довольно распространена, мало кто знает, как ее делают.И я должен признать, что я этого не делал, за исключением одного раза, много-много лет назад, когда я сделал это по рецепту из Raw Energy Лесли Кентона, и после того, как я чуть не сломал свой кухонный комбайн, пытаясь измельчить семена кунжута, я В итоге получилась халва, которая не имела ничего общего с той, что у меня когда-либо была — есть и другие виды халвы, но об этом в следующих статьях. В любом случае, только несколько лет назад я наконец увидел, как делают халву, и какое это было откровением. Меня водил по старым базарам Алеппо замечательный персонаж и теперь друг, Хасан Ходжа, крупный мужчина на первом видео ниже, когда мы остановились в магазине его друга Омара Акеша, который продает тахини. и халва, которую он производит на просторном и довольно средневековом пространстве позади и над своим магазином.Единственное, что я тогда знал, это то, что ширш аль-халаве (что означает корень или жилка сладости на арабском языке, или простой корень мыльницы на английском языке) использовался при изготовлении халвы (он указан как один из ингредиентов), хотя я не знал не совсем уверен как. Итак, вот что я узнал.

Сначала вам понадобится тахини, а чтобы приготовить тахини, семена кунжута нужно обжарить, вымочить, очистить от шелухи и отжать, и все это делают люди Омара в комнате наверху. Затем корни мыльнянки нужно прокипятить, чтобы получить коричневую жидкость, которая при взбивании чудесным образом превращается в блестящую белую пену (из-за сапонина).Затем эту пену смешивают с сахарным сиропом, чтобы получить соус натеф, похожий на безе, который также подают с карабидж халабом, рассыпчатым «печеньем» с фисташковыми орехами. На самом деле натеф, который идет с карабиджем, немного отличается от натеф, который используется в халве, но сейчас я не могу вспомнить пропорции — где-то у меня есть заметки с указанием соотношений. Натеф делается в чем-то вроде машины для взбивания жести (к сожалению, это единственная часть процесса, которую мне не удалось сфотографировать или снять на пленку), и как только она будет готова, ее смешивают с тахини.Затем смесь обрабатывается в три разных этапа. Сначала он сбивается, как вы можете видеть на видео выше. Как только изготовитель халвы решает, что она готова к взбиванию, он прикрепляет огромный деревянный пест к автоматизированной руке, которая бросает ее и поднимает из смеси в обычном темпе, в то время как он продолжает соскабливать халву с боков и пестиком, чтобы обеспечить идеальное смешивание.

И вот завершающий этап — замешивание халвы. Смесь переливают в красивую большую металлическую миску с круглым дном, чтобы ее можно было раскачивать взад и вперед, и изготовитель халвы замешивает смесь, пока она не станет гладкой, прежде чем порционировать ее и упаковывать в пластиковые коробки.

В Omar Akesh и в других местах вы можете купить халву обычную или выбрать более дорогую версию с фисташковыми орехами. Орехи обычно давят на внешнюю сторону торта халвы, но есть более роскошный вариант с большим количеством фисташковых орехов, которые замешиваются в смеси. Вот крупный план мыльнянки, а также несколько снимков последовательности событий при изготовлении халвы.

Что такое халва? (с иллюстрациями)

Халва, распространенный ближневосточный десерт, представляет собой сладкое кондитерское изделие, которое традиционно подается с крепким кофе или чаем.Есть два типа: один представляет собой смесь на основе муки, а другой использует в качестве основы мелко измельченные орехи. Текстура сильно различается в зависимости от области, из которой был получен его рецепт. Его часто украшают измельченными фисташками или покрывают шоколадом. Рецепты и добавки несколько различаются от региона к региону и от повара к повару.

Название происходит от арабского слова halawa , что означает «сладкий», термин, который идеально описывает эту смесь.В культурах Турции и иврита есть рецепты с небольшими вариациями ближневосточного десерта. Недорогое лакомство едят небольшими блоками и часто смакуют, медленно тая на языке человека.

Халва — довольно простое и популярное кондитерское изделие, на приготовление которого уходит совсем немного времени.Он содержит всего несколько основных ингредиентов, включая воду, сахар и муку. Добавление розовой воды — вот что делает это сладкое кондитерское изделие таким уникальным.

Самым распространенным видом муки из зерна, используемой для изготовления халвы, является манная крупа, которая производится из твердых сортов пшеницы. Чаще всего это крупнозернистая мука, в отличие от традиционной кулинарной муки мелкого помола. Желтый цвет муки из манной крупы, также обозначаемой как и , придает угощению насыщенный оттенок.Хотя перед приготовлением мука обычно грубая, при приготовлении она становится мягкой и похожей на кашу.

Это кондитерское изделие также можно приготовить на основе орехов.Более рассыпчатый по консистенции, этот сорт чаще всего получают путем предварительного измельчения семян кунжута или семян подсолнечника до состояния пасты. Молотый кунжут, также известный как тахини, является обычным ингредиентом многих персидских блюд. Из-за того, что эти семена очень жирные, в измельченную пасту нужно добавить только сахарный сироп или мед. Никакого дополнительного масла не требуется.

Различные виды халвы встречаются по всему миру.Его больше не делают просто на домашних кухнях по семейным рецептам, передаваемым из поколения в поколение. Теперь его можно купить в продуктовых магазинах и всевозможных кондитерских.

Халва веганская от House of Halva

Артикул:	HSHALVCOCO / 10 шт.
Сертифицированный органический продукт:	Нет
Без ГМО:	Нет
Кошерное:	Нет
Низкое содержание натрия:	Нет
Без орехов:	Нет
Без сои:	Нет
Безопасно для молочных аллергенов:	да
Не содержит глютен:	Нет
Бренды:	Дом Халвы
Холодный пакет:	Не обязательно
ISO:	нас
Вес с упаковкой:	0.5 фунтов

Рецепт халвы без сахара — Выбор рецептов

Источник фото: Vegetarianfoodesignsfromthelandofmilkandhoney.wordpress.com

Халва ( halawa , alva , haleweh helva , haleweh helva , халва , халва , алува , халва , ча? Ва ) — это любое из различных плотных сладких кондитерских изделий, которые подают на Ближнем Востоке, в Южной Азии, Центральной Азии, Западной Азии, на Кавказе, в Северной Африке. , Африканский Рог, Балканы, Центральная Европа, Восточная Европа, Мальта и еврейская диаспора.Идентичные сладости существуют и в других странах, например, в Китае, хотя их обычно не называют «халвой».

В широко распространенном во всем мире употреблении это слово означает «десерт» или «сладкий» и описывает два типа десертов:

Халва также может быть основана на различных других ингредиентах, включая бобы, чечевицу и овощи, такие как морковь, тыква, ямс. и кабачки.

Халва может храниться при комнатной температуре с небольшим риском порчи. Однако в жаркие летние месяцы его лучше хранить в холодильнике, так как через несколько дней он может стать жидким.

источник фото: www.mygreekdish.com
Карты, маршруты и обзоры мест
Этимология
Слово халва вошло в английский язык между 1840 и 1850 годами из идиш халва , пришедшего из турецкого helva , в конечном итоге происходит от арабского: ?????? ? Alwá , сладкое кондитерское изделие. Арабский корень ??? ? Elw означает «сладкий».

Видео с рецептом халвы без сахара
Типы
Большинство типов халвы представляют собой относительно плотные кондитерские изделия, подслащенные сахаром или медом.Однако их текстуры различаются. Например, халва на основе манной крупы желеобразная и полупрозрачная, а халва на основе кунжута более сухая и рассыпчатая.
На основе муки
Халва этого типа изготавливается путем обжаривания муки (например, манной крупы) в масле, смешивания ее с заправкой для заправки и затем приготовления ее с сахарным сиропом. Этот сорт популярен в Индии, Греции, Армении, Иране, Азербайджане, Турции, Сомали, Пакистане и Афганистане.
Манная крупа (
suji )
Эта разновидность халвы производится и подается в Индии, Афганистане, Непале, Бангладеш, Пакистане и соседних странах (различные ее версии также встречаются в Албании, Азербайджане, Болгарии, Кипре, Греции. , Черногория, Македония и Турция).Обычно его готовят из пшеничной манной крупы, сахара или меда и сливочного или растительного масла. В манную халву часто добавляют изюм, финики, другие сухофрукты или орехи, такие как миндаль или грецкие орехи. Халва очень сладкая, с студенистой консистенцией, похожей на поленту; добавленное масло придает ему богатое ощущение во рту. Стандартные пропорции манной халвы: одна часть жира (растительного или сливочного масла), две части манной крупы, две части подсластителя (например, сахара или меда) и четыре части воды. Манная крупа обжаривается в жире, а сироп делается из подсластителя и воды.Затем оба ингредиента осторожно перемешиваются в горячем состоянии и добавляются любые дополнительные ингредиенты. На данный момент халва от кремово-белого до светло-бежевого цвета и довольно мягкая. В зависимости от рецепта и вкуса, его можно приготовить немного дальше, что сделает его темнее и тверже, или оставить стоять как есть.
В Индии халву готовят в разных формах. В рецептах используются мука, топленое масло или топленое масло, сахар и, необязательно, камедь акации (гуммиарабик, также известный как Dinka или Goondh, или Katira Goond, или Gond, или Kamarka). Он бывает разных цветов, таких как оранжевый, коричневый, зеленый и белый; в полупрозрачном исполнении с изюмом, орехами кешью, фисташками, миндалем и т. д.Технически термин халва используется в местных рецептах по всей Индии, и хотя халва из манной крупы считается типичным «северным» кондитерским изделием, она также довольно популярна в Южной Индии. Известная южноиндийская версия халвы (или alvaa на тамильском языке) происходит из Тирунелвели, города в штате Тамил Наду. Другой продукт из манной крупы, широко распространенный в Южной Индии, под названием кесари или кесари-ванна , происходит из штата Карнатака.
В альтернативных рецептах халвы на овощной основе, популярных в Индии и Пакистане, используются свекла, картофель, ямс и чаще всего морковь (для гаджар халва ), маш (для халвы мунг дал ) или тыквенные тыквы (для дуди). халва ) вместо манной крупы.Приготовленный из сгущенного молока и топленого масла, без манной крупы, которая связывает его, конечный результат имеет влажную, но шелушащуюся текстуру в свежеприготовленном виде. Другие примеры включают знаменитую Агра Петха — легко доступную в Тадж-Махале, Агра.
Кукурузный крахмал
Халва из кукурузного крахмала популярна в Греции и имеет множество разновидностей. Рецепт Фарсала является наиболее известным. Он довольно сладкий, с карамельным сиропом.
Рисовая мука
Эта рисовая мука и халва из кокосового молока — обычная еда на улицах Занзибара.
На основе орехового масла
Халва этого типа изготавливается путем измельчения маслянистых семян, таких как кунжут или подсолнечник, до состояния пасты, а затем смешивания с горячим сахарным сиропом, приготовленным до состояния твердых трещин. Этот тип популярен в восточных арабских странах, Средиземноморье, а также в балканских регионах и странах. Некоторые из них включают Боснию и Герцеговину, Хорватию, Румынию, Сербию, Македонию, Черногорию, Болгарию, Россию, Грецию и Кипр, Египет, Ирак, Иран, Левант, Албанию, Среднюю Азию, южную Индию, Кавказский регион и Турцию.Он также популярен в Алжире и на центральных средиземноморских островах Мальты.
Кунжут
Кунжутная халва популярна на Балканах, в Польше, на Ближнем Востоке и в других регионах Средиземного моря. Основными ингредиентами этого кондитерского изделия являются кунжутное масло или паста (тахини), а также сахар, глюкоза или мед. Мыльница (называется ‘erq al halaweh по-арабски; çöven по-турецки), яичный белок или корень алтея добавляются в некоторые рецепты для стабилизации масел в смеси или создания отличительной текстуры для полученного кондитерского изделия.В версии кунжутной халвы, называемой в Китае кунжутной крошкой (????), используется молотый кунжут и сахар, приготовленные до твердого шарика, потому что она получается более хрустящей, чем другие халвы.
К основной тахини и сахарной основе часто добавляют другие ингредиенты и ароматизаторы, такие как фисташки, какао-порошок, апельсиновый сок, ваниль или шоколад.
Подсолнечник
Подсолнечная халва популярна в странах Восточной Европы, включая Беларусь, Болгарию, Румынию, Молдову, Латвию, Литву, Эстонию, Россию и Украину, а также в других странах бывшего СССР.Страны ССР. Его делают из семян подсолнечника, а не из кунжута.
Прочее
Халва мулине
Халва мулине (Турецкая) или халва мулине — это традиционная сладость, приготовленная в Коджаэли, Турция, сделанная путем смешивания тонких нитей халвы с получением легкого кондитерского изделия. Изготовленные в основном из пшеничной муки и сахара, пряди непрерывно сворачиваются в шар, а затем сжимаются. В результате получается халва легкой консистенции, похожая на сахарную вату. Халву можно найти с обычным вкусом и фисташками, есть бренды с сертификатами халяль или кошерность.
Похожая версия халвы на основе фисташек популярна в Северной Индии. Он имеет тенденцию быть немного более плотным и часто упоминается как patisa или sohan papdi . В китайской кухне леденцы в виде нити, похожие на писмание или пашмак халва , известные как драконья борода , едят в качестве закуски или десерта.
Сырая разновидность халвы также стала популярной среди сторонников сыроедения. В этой версии смесь сырого кунжутного тахини, сырого миндаля, сырого нектара агавы и соли смешивают вместе и замораживают до твердого состояния.

источник фото: rasavinsuvai.blogspot.com
Культурное использование
Халва — это наиболее распространенная современная английская орфография и транслитерация большинства балканских языков. Другие транслитерации включают ? Elwa (мальтийский), xalwo (сомалийский), халва (иврит), халва или халви (арабский), helva (турецкий), cha? Wa (польский ) и халвы (хиндустани).
Еврейское написание, халва (иврит: ??????), иногда может использоваться для обозначения кошерной разновидности.
Слово халва (?????) на арабском языке означает «сладость», а слово халва (????) означает сладости или леденец. Слово халва происходит от арабского слова халва ; корневое слово — hilwa , что означает сладкий.
Албания
Халва, hallvë по-албански, обычно едят как десерт, то есть без предварительных блюд или закусок. Большая часть халвы в Албании — это мучная халва, хотя также потребляются домашняя манная халва и кунжутная халва местного производства.Обычно используется пшеничная мука, хотя распространена и халва из кукурузной муки.
Аргентина
Халва продается в Аргентине, особенно у кондитеров сирийско-ливанского или армянского происхождения. В 1940-х годах заменитель халвы под названием Mantecol , приготовленный из арахисового масла, был представлен фирмой «Георгалос» из Рио Сегундо, семейной фирмой греческих иммигрантов. Это стало популярным продуктом; в 2001 году бренд был продан глобальной фирме Cadbury Schweppes, которая изменила рецепт. Георгалос теперь производит оригинальный продукт под названием Nucrem .Обе версии доступны в кондитерских и супермаркетах. Он также популярен среди индейцев и индокарибов, которые принесли свою форму халвы.
Азербайджан
В то время как в Баку халва, вероятно, означает турецкий стиль, версию на основе тахини, самый известный региональный вариант из Шеки, где ?? ки халва? халва относится к слоеному тесту в стиле пахлавы, наполненному пряно-ореховой смесью и покрытому крестообразным рисунком красного сиропа из шафрана, сушеной моркови и свеклы.В Габале можно найти abal ?d halvas ?n. , форма мягкой халвы из сахара и каштанов.
Бахрейн
В Бахрейне самой популярной формой халвы является конфета в виде желе, также известная как халва Бахрейн в соседних странах. И это не халва, которая в большинстве стран основана на кунжутной пасте, а в Кувейте это называется рахаш.
Бангладеш
Различные виды халвы (бенгальский: ???????) готовят в Бангладеш и Западной Бенгалии.Некоторые из наиболее распространенных типов halua включают манную крупу (????? ??????? shujir halua ), морковь (?????? ??????? gajorer halua ), нут (????? ??????? bu? er halua ), мука (????????? ??????? neshestar halua ), миндаль ( ??????? ??????? badamer halua ) и папайя (?????? ??????? p? Per halua ). Halua обычно едят как обильный десерт, но бангладешцы нередко едят его на завтрак с традиционным хлебом, таким как пури (???? puri ) или паратха (????? pôro? а ).
Босния и Герцеговина
Халва широко используется в Боснии и Герцеговине и доступна в различных формах и вкусах.
Бразилия
В Бразилии, где проживает самое большое количество сирийско-ливанского населения за пределами Ближнего Востока, халва из тахини в шоколаде и шоколаде продается в банках в некоторых супермаркетах, а модные сорта продаются в специализированных продуктовых магазинах.
Болгария
В Болгарии термин халва (?????) используется для нескольких разновидностей десерта.Тахинская халва (????? ?????) является самой популярной и ее можно найти во всех продуктовых магазинах. Производятся два разных типа тахини халвы: в одном используется тахини из семян подсолнечника, а в другом — тахини из семян кунжута. Традиционно своей халвой славятся районы Ябланица и Хасково. Халва из манной крупы (???? ?????) изготавливается в домашних условиях и ее можно найти только в некоторых кондитерских. Белая халва (???? ?????), которая сделана из сахара, популярна в последнее воскресенье перед Великим постом (Sirni Zagovezni; ????? ?????????), отмечается с обычаи, в одном из которых веревка привязывается к куску белой халвы, и все дети, стоя в кругу, должны ловить вращающийся кусок халвы только ртом.
Практически все виды халвы в Болгарии приправлены эссенцией Доброго короля Генриха (?????).
Хорватия
Халва — сладкое, которое употребляют в некоторых частях Хорватии. Нередко можно встретить это блюдо в регионах Славония, Кордун, Лика и Баранья или в регионах, которые когда-то соприкасались с Османской империей. Халва особенно популярна в Славонии во время kirvaj или местных церковных ярмарок.
Египет
Halawa tehiniya (????? ??????, [?’Læ: wæ t? E? E’nejj?]) Или обычно просто Halawa — популярное кондитерское изделие в Египет относительно недорогой (по состоянию на 2012 год — один килограмм (2.2 фунта) можно купить примерно за 20 египетских фунтов). Он сделан на основе кунжута и может быть простым, смешанным с орехами (часто фисташками) или шоколадом. Им можно наслаждаться отдельно или с круглым хлебом или булочкой из цельнозерновой муки baladi (букв. «Деревенский / деревенский»), а иногда и с арабским эквивалентом взбитых сливок (????, eshta [‘e ? т ??]). Халава доступна в виде больших блоков, свежесрезанных по весу (обычно 1/4 или 1/2 кг), или предварительно расфасованных в пластиковые контейнеры или в виде батончиков. Совсем недавно был представлен экстра-сладкий «спред халава».Менее распространен тонкий волокнистый halawa shaar (халава из волос) (????? ???, [? Æ’læ: wæ ????]).
Греция и Кипр
Халва в Греции и на Кипре, известная как халва (??????), очень популярна и изготавливается либо из тахини, либо из манной крупы. Халву на основе тахини можно найти в простой форме (обычно приправленной ванильной эссенцией) или содержащей орехи (в основном миндаль или арахис). Также существует халва со вкусом какао и меда. Халва, производимая в северной Греции, известная как македонская халва (??????????? ??????), является одним из самых известных сортов тахини в Греции.Халва на основе манной крупы также является фаворитом, как и халва Фарсала (?????? ????????), карамелизированный сорт, сделанный из кукурузного крахмала, который вывели в городе Фарсала, к югу от Ларисы. Халву обычно употребляют круглый год, но особенно во время Великого поста.
Индия
В Индии есть много видов халвы, некоторые из которых уникальны для определенных регионов страны. Это одна из популярных сладостей Индии, которую обычно готовят из манной крупы.
Различные виды индийской халвы различаются по региону и ингредиентам, из которых они приготовлены.В северной Индии наиболее известными являются суджи (или суджи ) халва (манная крупа), аате ка халва (пшеница), халва мунг дал ка (халва из маша), халва гаджар ( морковь), который традиционно принадлежит Пенджабу и обозначается как гаджрела , дудхи халва , чана даал халва (нут) и сатьянараян халва (вариация судзи халвы , с добавлением обнаруживаемых следов банан) и каджу халва (орех кешью). Халва каши , сделанная из зимней дыни или ясеневой тыквы, — известная и традиционная сладость штата Карнатака, которая в основном регулярно появляется на традиционных свадьбах браминов. Суджи халва продается во многих закусочных в Карнатаке как Kesari bhath, обычно вместе с ананасом.
В индийском штате Керала халва известна как халува или алува . Это одна из самых распространенных или легко узнаваемых сладостей в пекарнях Кералы. Кожикоде (англ. Calicut) в Керале славится своей уникальной и экзотической халувой, которая широко известна как Кожикодан Халува .Значительное арабское и ближневосточное влияние в этом регионе через древние торговые пути через Аравийское море и арабских торговцев, поселившихся здесь, способствовало развитию Кожикодан Халува. Европейцы называли Кожикодан Халува сладким мясом из-за его текстуры. Улица в Каликуте, где было продано Kozhikodan Haluvas , во времена колониального правления называлась Улицей сладкого мяса (сокращенно — улица С.М.). Улица до сих пор носит это название и называется Mithai Theruvu , что на малаялам означает «сладкая улица».Кожикодан халува в основном производится из майда (высокоочищенная пшеница) и бывает разных вкусов, таких как банан, топленое масло, кокос, кешью, финики, нежный кокос, ананас, джекфрут и т. Д. Однако карута халува (черный haluva) из риса также очень популярна. Чистая пшеница haluva теперь также доступна в некоторых магазинах.
В индийском штате Тамил Наду халва известна как халва или альва . Тирунелвели в штате Тамил Наду славится своей уникальной и экзотической халвой, которая широко известна как халва Тирунелвели .Примечательный по своему вкусу, Tirunelveli alva в основном производится из пшеницы .
Производитель халвы называется халвай .
Иран
Халва Арде — это иранский термин для халвы на основе тахини, который может включать или не включать целые фисташки. Ardeh — это кунжут в форме пасты, обычно подслащенный сиропом.
В Иране халва (????) обычно относится к родственным кондитерским изделиям, изготовленным из пшеничной муки и масла и сдобренным розовой водой.^Рецепт Конечный продукт имеет темно-коричневый цвет. Халву тонко выкладывают на тарелку до полного высыхания. Халву обычно подают на похоронах и других официальных церемониях, часто с миндалем или кокосовой стружкой сверху.
Один из вариантов из Каспийского региона Гилян называется асали халва (медовая халва), а мазандаран — Хошк халва . Она отличается от других видов халвы, приготовленной в Иране, поскольку основана на рисовой муке, а не на манной крупе, и подслащена медом вместо сахара.В Иране халву также едят с лавашем на завтрак. Жители Ирана, особенно в Тегеране и Карадже, используют растопленный шоколад и кофе для ароматизации халвы, которые имеют черный или темно-коричневый цвет соответственно. Кондитерские изделия продают двухслойную халву, разрезанную в форме ромба и украшенную миндальными и фисташковыми лентами. Часто они совершаются на поминальных службах в мечетях или на могиле умершего.
Израиль
Тахинская халва (????) очень популярна в Израиле и среди людей еврейского происхождения во всем мире.На английском языке она пишется как «халва», обычно она продается в виде пластин или небольших упаковок и доступна с самыми разными вкусами, среди которых очень распространены шоколад и ваниль. Халва почти всегда бывает парве. Израильская халва обычно не будет содержать пшеничной муки или манной крупы, но будет содержать кунжутную тахини, глюкозу, сахар, ваниль и экстракты корня сапонарии лекарственной (мыльнянки), которые обычно не встречаются в других рецептах. Он часто подается в качестве компонента завтрака в израильских отелях, хотя обычно не является частью израильского завтрака и даже используется в фирменном мороженом.
Ливан, Сирия, Ирак, Иордания и Палестина
В регионе Леванта, который включает Израиль, Ливан, Сирию, Ирак, Иорданию и Палестину, халава (арабский язык: ???????) форма на основе кунжута или тахини, которая может быть ароматизирована различными способами и может включать фисташки, миндаль или шоколад. Большое количество халавы экспортируется из Ливана и Палестины по всему миру. В ливанских и палестинских деревнях можно увидеть кунжутные прессы.
Ливия и Тунис
В Ливии и Тунисе это называется халва шамия (арабский: ???? ?????) или просто шамия , что означает левантийское сладкое, тогда как слово халава никогда не используется. .
Литва, Латвия, Эстония
В Балтийском регионе он встречается как закуска и продается небольшими кусочками (70-150 граммов). Чаще всего готовят из семян подсолнечника или арахиса.
Республика Македония
В Республике Македония термин ALVA (македонский: ????, alva ) относится к сладкому, который бывает нескольких разновидностей. Альва, приготовленная из тахини (кунжута или подсолнечника) (рацион), наиболее широко используется в Македонии. Наиболее популярны альва из Неготино и Супер Альва из Скопье.Альва из манной крупы (манная крупа) изготавливается только в домашних условиях. Измирская халва (???????? ????), привезенная из Измира, Турция, большая часть которой населена македонцами, представляет собой шоколадный вид альвы, приготовленный из муки, какао, сахара и арахиса. Эта альва также производится в домашних условиях. Альва также популярна в городе Прилеп и его окрестностях, которые славились производством продуктов питания с доосманских времен.
Мальта
На Мальте термин ? Elwa tal-Tork ( Turk’s sweet ) используется для обозначения кондитерских изделий на основе тахини, иногда содержащих фисташки или миндаль.Он является частью мальтийской кухни и является распространенной сладкой закуской на островах, особенно ее подают в конце свадебных торжеств и во время застолий.
Мьянма
В Мьянме он называется halawa (????) и связан с портовым городом Патейн в регионе Иравади. Бирманский halawa обычно содержит семена мака и имеет коричневый цвет. Он популярен в качестве подарка.
Оман
В Омане местная халва изготавливается из яиц, красного и белого сахара, кукурузной муки и жира.Самые популярные оманские вариации готовятся либо с шафраном и сухофруктами, либо с пюре из фиников. Халва — распространенный деликатес, который подают с арабским кофе на фестивалях и по особым случаям.
Пакистан
Халва в Пакистане аналогична халве в Индии, но отличается регионом и базовыми ингредиентами. Наиболее распространены те, которые сделаны из манной крупы, топленого масла и сахара, украшенные сухофруктами и орехами. Другие виды халвы заменяют манную крупу определенными овощами (наиболее популярными являются морковь, тыква и бутылочные тыквы), чечевицей (особенно нутом) или орехами (миндалем, грецкими орехами).Различные регионы стали ассоциироваться с отличительными вариациями традиционной халвы: например, Соханская халва из Южного Пенджаба и карачи-халва из Карачи, Синд. На урду слово халва ???? обозначает определенное семейство сладостей персидского происхождения и южноазиатского вкуса, а кондитер, специализирующийся на таких сладостях, называется Halvai ?????.
Польша
Халва (польский: cha? Wa ) в Польше производится на основе кунжута. Обычно его не делают дома, но он продается под разными брендами в виде больших или маленьких брусков, а также в упаковке твердой массы.Это популярное лакомство среди поляков всех возрастов, которое считается здоровой альтернативой другим кондитерским изделиям. Польская халва, как правило, не имеет ароматизаторов, рецепт в значительной степени зависит от кунжута, чтобы придать ей аромат.
Румыния и Молдова
В Румынии и Молдове термин халва используется для обозначения блочного кондитерского изделия на основе подсолнечника, иногда содержащего фисташки, миндаль или шоколад. В Республике Молдова это чаще всего называется « халва де р? Рит?». ; В Румынии он известен как халва халва соарелуй .
Россия и Беларусь
Халва (?????) попала в Россию из Средней Азии. В настоящее время широко распространены батончики, пирожные или вафли, содержащие халву (с шоколадом, орехами или семенами или без них).
Сербия
Халва, как правило, на сербском языке называется alva ( ???? ), а на основе манной крупы — ? Etena alva ( ????? ???? ) и на основе кунжута. называется tan alva ( ???? ) или tehen alva ( ????? ???? ).Это характерно для всего региона. Алва — типичный сладкий напиток на местных церковных ярмарках по всей Сербии. Кроме того, в сербских супермаркетах распространена халва на основе кунжута, импортируемая из Греции или Республики Македония. В Сербии 2000-х годов халва теряет свою популярность по сравнению с другими видами сладостей и конфет и все больше и больше становится чем-то вроде роскоши.
Словения
Халва не имеет специального названия на словенском языке. Эта сладость почти неизвестна словенцам, за исключением некоторых из Македонии или Боснии.
Сомали
В Сомали халва известна как xalwo (халва). Основной продукт сомалийской кухни, это популярное кондитерское изделие, которое подают в особых случаях, таких как празднование Ид или свадебные приемы. Xalwo изготовлен из сахара, кукурузного крахмала, порошка кардамона, порошка мускатного ореха и топленого масла. Иногда добавляют арахис для улучшения текстуры и вкуса.
Шри-Ланка
Алува — сладкое, приготовленное из рисовой муки или картофеля с добавлением сахара ( седи алува ) или патоки ( пани алува ) и часто с орехами кешью.Его подают каждый апрель во время сингальского новогоднего фестиваля.
Таджикистан и Узбекистан
Мягкая кунжутная халва производится из сахарного сиропа, яичных белков и семян кунжута. Твердая кунжутная халва изготавливается из сахарного тростника, многократно растягиваемого до белого цвета; подготовленный кунжут добавляется к теплому сахару и формируется на больших противнях. В Таджикистане, как и в Узбекистане, местное название — лавз (????).
Турция
Термин helva используется турками для описания тахин (измельченных семян кунжута), муки или манной халвы, называемой тахин хельва? , un helvas? и irmik helvas? соответственно. Яз Хелвас? изготовлен из миндаля или грецкого ореха. Халва из манной крупы (украшенная кедровыми орешками) имеет культурное значение в плавильном котле турецких, езидских и курдских традиций; и символизирует религиозные аспекты перехода к сельскому хозяйству. Традиционно халва, приготовленная из муки ( un helvas? ), готовится и подается после смерти человека. Кроме того, некоторые сладости и десерты также называются хельвой, например, pamuk helva или koz helva , сладкий десерт, широко распространенный в Турции.В Сафранболу хельва тыс. Унций также называется «листовой халвой». Ассирийцы также употребляют турецкую халву в качестве традиционного десерта.
Украина
Халва (?????) изготавливается из пасты из молотых семян подсолнечника и подсолнечного масла, выкладывается в лист и нарезается на кирпичи; она обычно менее сладкая, чем другие халвы. Подсолнечник — один из символов Украины, и подсолнухи имеют особое значение в украинской культуре, что делает халву популярной закуской. Стандартные вкусы включают в себя ваниль, изюм и шоколад.
США
Халву можно найти в магазинах этнических индейцев, евреев, аргентинцев и на Ближнем Востоке. Помимо импорта с Ближнего Востока или Индии (или Mantecol , импортированного в аргентинские магазины), можно найти версию, произведенную в США компанией Joyva в Бруклине. Американцы греческого происхождения также сделали это сладкое популярным в греческих гастрономах, супермаркетах и домах. Рыхлый арахисовый центр чашек Reese’s Peanut Butter Cups может быть самым близким к уникальному американскому кондитерскому изделию из халвы.

фото src: www.youtube.com
Культурные ссылки
В Афганистане, Турции и Иране после церемонии захоронения, на седьмой и сороковой день после смерти мусульманина, а также в первую годовщину смерти, манная крупа Хельва или мучная хельва готовится и предлагается посетителям и соседям родственниками умершего. По этой причине мука ( un ) helva также называется по-турецки ölü helvas? , что означает «Хельва мертвых». Выражение , поджаривающее хельву кого-то , предполагает, что упомянутый человек умер некоторое время назад.
Греческая поговорка Анте ре халва! («???? ?? ?????!» — можно перевести как «заблудись, халва») используется, когда говорящий хочет оскорбить кого-то, обычно мужчину, назвав его трусом и / или круглолицый. Другое высказывание, относящееся к периоду османского владычества, гласит: «????????? ??????, ????????? ??????» (примерно переводится как «Битва греков для турок — халва»).
Считается, что в Египте, как это часто изображалось в литературе и средствах массовой информации, среди заключенных, халава является ценным предметом, который обычно предлагают заключенным посещающие члены семьи.Это привело к использованию этого культурного феномена местным производителем халавы в недавней рекламной кампании.
В Боснии и Герцеговине (а также, в меньшей степени, в Хорватии, Словении (штирийская часть страны) и Сербии) фраза « ide / prodaje se kao halva » или штирийский диалект словенского » re ko ‘alva «(» продается как халва «) — это разговорное выражение, обозначающее очень высокие продажи продукта. Оно похоже на английское выражение» продает как горячие пирожки «или немецкое выражение» verkauft sich wie warme Semmeln «(» продается как горячие булочки »).
В регионах Индии, где хинди является разговорным языком, «Халва хай кья?» что буквально переводится как «(как вы думаете) это халва?» — ехидный риторический вопрос, используемый, чтобы указать другому человеку, что он собирается сделать или попросить о чем-то гораздо менее тривиальном, чем он или она, возможно, понимает. «Халва пури хана» (есть пури с халвой) — это идиома для празднования (возможно, скромного). «Lay halwa» — это бенгальское междометие, выражающее раздражение или неприятное удивление.
В Пакистане термин Халва Молви используется для обозначения религиозных людей, которые лицемерны и ведут роскошный образ жизни.
На протяжении многих лет в журнале Mad неоднократно упоминалась халва.
Песня Аллана Шермана «Улицы Майами», еврейская пародия на «Улицы Ларедо», содержит строчку: «Я выстрелил, и Сэм рассыпался / Как кусок халвы …»
Маленькая планета, 518 Халаве назван в честь халвы.
Источник статьи: Википедия
Как приготовить халву в домашних условиях
Сладкое тахини — одно из любимых блюд для всех, особенно детей, родом из Среднего Востока, Центральной и Южной Азии, широко распространено на Балканах. Кавказ, Мальта, Восточная Европа и Северная Африка, а в начале тринадцатого века я нашел способ приготовления халвы в одной из кулинарных книг одной из ближневосточных стран.

Как приготовить халву
Преимущества халвы
У халвы много преимуществ.Кунжут является основным ингредиентом халвы, богатым источником полезных масел. Следовательно, халва имеет много преимуществ для человеческого организма, поскольку она играет важную роль в лечении язв во рту и деснах, если мы помещаем легкий слой на пораженный участок, поскольку она лечит высокое кровяное давление, поскольку содержит магний и помогает избавиться от него. закипает, если провести по пораженному месту ватный диск с халвой.
Халва — один из продуктов, полезных для здоровья сердца, поскольку она защищает его от атеросклероза, который является важным источником и богат белками.Если вы страдаете остеопорозом, вам следует есть халву, потому что она богата кальцием. Сладость также очень богата цинком, который оказывает очень положительное влияние на здоровье кожи человека, особенно позвоночника.
Халва — эффективное средство от запора, поскольку она содержит огромную группу полезных и смягчающих кишечник масел, а халва помогает противостоять раку, поскольку содержит два элемента магния в семенах кунжута. Сладость — один из важнейших естественных способов увеличения удоя среди кормящих матерей.
Халва также обладает эстетическими преимуществами, так как предохраняет кожу от появления морщин и увеличивает ее чистоту, прозрачность и свежесть.

Халва
Виды халвы
Халва Балади Есть много других видов обычных, таких как знаменитые волосы тахини, и эта сладость имеет особый вкус, отличный от халвы, форм и халвы с медом, в которых сахар заменяется медом во время его работы, и есть сладость постной тахини, которую христиане едят в дни поста, так как, как и халва поста, является компонентом молока и масла.Там, на основе халвы, это разновидность халвы, сделанная из желатина, манной муки и большого количества масла, муки и сахара.
А еще сладость фундука основана на сливочном масле, и этот вид халвы состоит из сливочного масла, фундука и сахара. Есть халва с шоколадом, которая очень полезна, питательна и является основным ингредиентом в способе изготовления шоколада, сахара, сливочного масла с кунжутным маслом.
Что касается отличительных видов халвы, халвы с вишней, основными ингредиентами являются вишня, сахар, кунжутное масло и сливочное масло.

Как приготовить халву
Как приготовить халву
Халва имеет много преимуществ, но это не единственный секрет ее популярности, и поскольку это популярный десерт как для взрослых, так и для детей, многие ищут способ халва работает в домашних условиях, чтобы обеспечить целостность и чистоту ингредиентов. Поэтому мы предлагаем вам способ приготовить его в простые шаги:
ингредиенты
2 стакана жареного кунжута
2 стакана сахарной пудры
1 стакан масла
1 стакан муки
Кукуруза соли
2 стакана сухого молока
1 чайная ложка ванили
Орехи

Как приготовить халву
Как приготовить халву
Сначала кунжутный нут, затем измельчить его в блендере, затем постепенно добавить муку, соль и масло. продолжая взбивать, чтобы получить густую текстуру тахини.
Затем к предыдущей смеси в миксере добавить сахар, добавить ваниль и сухое молоко и долго взбивать, пока смесь не станет однородной.
Что касается последнего шага, вы должны положить обжаренные орехи в емкость для консервирования, затем добавить к ним сладость и хорошо отжать, затем положить в холодильник на срок не менее двух дней, а затем нарезать и подавать. .

Как приготовить халву
Как приготовить халву

Как приготовить халву
ГРЕЧЕСКИЙ ТОРТ ХАЛВА (ПОШАГОВОЕ УПРАЖНЕНИЕ + ВАРИАНТЫ)
Этот восхитительный торт без выпечки сделан из манной крупы, медового сиропа, орехи и изюм.Он нежно приправлен корицей и гвоздикой.
Халва ( произносится как хал-ва ) — популярный греческий десерт. Если вы не знакомы с этим десертом, его готовят из манной крупы и медового сиропа.
Этот десерт на плите довольно просто приготовить, и он такой восхитительный!
Что такое халва?
Халва происходит из Среднего Востока, и вы также можете найти множество различных вариаций на Балканах и в Восточной Европе.
Халва популярна в Греции, особенно в периоды православного христианского поста, потому что она не содержит молочных продуктов и яиц.
В Греции существует 3 основных вида халвы .
Есть халва под названием «Халвас Фарсалон» (из региона Фарсала в центральной Греции), которая сделана из кукурузного крахмала, масла, миндаля и уникальной карамельной корочки.
Еще один, сделанный из пасты тахини, миндаля и / или меда и сахара.
И, наконец, есть одна, сделанная из манной крупы и медового сиропа, о которой и идет речь.
Вот что вам нужно для приготовления греческого торта халвы:
КАК ПРИГОТОВИТЬ ГРЕЧЕСКИЙ ТОРТ ХАЛЬВА
1 ПРИГОТОВИТЬ СИРОП — Просто переложите все ингредиенты сиропа в кастрюлю, перемешайте и варите 5 минут.
Через 5 минут удалите специи и кожуру. Сироп будет светло-карамельного цвета.
2 НАГРЕТЬ МАСЛО И ПОДГОТОВИТЬ СЕМОЛИНУ — Нагрейте масло на средне-сильном огне, затем добавьте манную крупу.Непрерывно перемешивайте при поджаривании, иначе он пригорит.
3 тоста до золотисто-коричневого цвета — Когда он станет золотисто-коричневым, добавьте изюм и орехи и перемешайте.
4 ПОСТЕПЕННО ДОБАВЛЯЙТЕ СИРОП — Снимите кастрюлю с огня и добавляйте немного сиропа, позволяя манной крупе впитаться. Будьте осторожны, это может привести к брызгам. Когда весь сироп будет добавлен, снова поставьте кастрюлю на огонь, убавьте огонь до минимума и помешивайте, пока он не загустеет.
5 ВЫЛОЖИТЕ СМЕСЬ В ПРИГОТОВЛЕННЫЙ ТОРТ — Выложите смесь на форму для торта и с помощью тыльной стороны ложки разгладьте и разгладьте верхнюю часть.
6 РАЗРЕШИТЬ ОХЛАЖДИТЬ — Дайте ему остыть примерно на 1 ½ часа, затем переверните пирог халвы на блюдо, посыпьте корицей и посыпьте грецкими орехами.
СОВЕТЫ ДЛЯ УСПЕХА:
Убедитесь, что у вас есть глубокая кастрюля, например суповая, потому что при приготовлении манной крупы нужно много места.Это также обеспечит лучшую защиту от брызг при добавлении сиропа.
Длинная деревянная ложка облегчает перемешивание. Ручка также будет оставаться прохладной при перемешивании горячей манной крупы.
Когда вы добавляете манную крупу в горячее масло, нужно постоянно помешивать , чтобы она не подгорела. Вы готовы снять ее с огня, когда манная крупа станет золотисто-коричневой и пахнет поджаренными. Если манная крупа подгорает, она темнеет, и у халвы будет горькое послевкусие.Когда манная крупа будет готова, снимите кастрюлю с плиты перед добавлением сиропа.
Дайте халве остыть не менее часа, прежде чем нарезать ее, иначе она может развалиться.
ВОЗМОЖНЫЕ ИЗМЕНЕНИЯ:
Если вы хотите персонализировать свой торт Халва, не стесняйтесь…
используйте разные сковороды / сервировочные миски. Вместо формы для пучка или формы для выпечки вы можете подавать халву в отдельных мисках.
используйте разные гайки. Этот торт отлично подойдет с фисташками, миндалем или даже кедровыми орешками!
добавить полусладкий / горький шоколад. В смесь манной крупы можно добавить кусочки полусладкого / горького шоколада и перемешивать, пока она не растает. Вы никогда не ошибетесь с шоколадом!
используйте другую начинку. Можно покрыть торт топленым шоколадом! Ням!
Подавать с мороженым или взбитыми сливками. Delish!
Подавать теплым с добавлением меда сверху. Вот как я люблю торт Халва! Я просто нагреваю ломтик в микроволновой печи и сбрызгиваю его медом!
Надеюсь, вам понравится этот Греческий пирог из халвы !
~ Voula 😊
Дайте мне знать, чем получается для вас этот греческий торт из халвы, в комментариях ниже!
Я буду рад получить известие от вас!
Если вы хотите больше вкусных греческих десертов, вам понравятся эти:
Распечатать
ГРЕЧЕСКИЙ ТОРТ HALVA (ПОШАГОВОЕ ОБУЧЕНИЕ + ВАРИАЦИИ)
Этот восхитительный торт без выпечки приготовлен из манной крупы, медового сиропа, орехов и изюма.Он нежно приправлен корицей и гвоздикой.
Десертный курс
Кухня Греческая
Греческая, Халва, Торт, Без выпечки, мед, манная крупа
Время подготовки 20 минут
Время отдыха 1 час 30 минут
Порций 10-12
Ингредиенты
Для сиропа
5 стаканов воды
2 стакана (400 г / 14,2 унции) сахара
2 столовые ложки меда с горкой (около 50 г / 1,7 унции)
2 палочки корицы
5-6 целиком гвоздика
1 цедра лимона
Для торта
1 стакан (250 мл / 8 унций) оливкового масла
2 стакана (400 г / 14.2 унции) крупной манной крупы (или 1 чашка грубого помола и 1 чашка мелкого)
¼ чашки изюма
100 г (3,5 унции) грецких орехов
Для начинки (по желанию)
1-2 столовые ложки меда
измельченные грецкие орехи
корица
Инструкции
Приготовьте торт
Нагрейте оливковое масло в глубокой кастрюле на среднем или сильном огне. Добавьте манную крупу и перемешайте деревянной ложкой. Будьте осторожны! Мешать нужно непрерывно , иначе пригорит.Когда он станет золотисто-коричневым, добавьте изюм и орехи и перемешайте. Снимите кастрюлю с огня. Осторожно влейте немного медового сиропа в манную крупу и постоянно помешивайте, пока она не впитает сироп. Будьте осторожны! Будет брызгать! Добавьте оставшийся сироп и снова поставьте кастрюлю на огонь, убавьте огонь до минимума и помешивайте, пока смесь не загустеет.
Перелейте смесь манной крупы в подготовленную форму для панировки и равномерно распределите верх тыльной стороной ложки. Дайте ему полностью остыть (около 1 ½ часа).
Переверните халву на блюдо для торта. Посыпать корицей и сверху орехами и медом.
Наслаждайтесь!
Примечания
* Держите торт Халва накрытым в холодильнике в течение 4-5 дней. © Кондитерские Пожелания .

А вы задумывались над тем, из чего делают халву? Рецепт халвы в домашних условиях.

Технология производства халвы

Производство халвы: стадия №1.

Производство халвы: стадия №2.

Производство халвы: стадия №3.

Халва в домашних условиях — рецепты

Домашняя халва из семян подсолнечника

Рецепт приготовления

Рецепт приготовления арахисовой халвы

Рецепт приготовления халвы из грецких орехов

Домашняя халва — вместо вывода

Related Categorized Posts

Составляющие промышленной халвы

Халва домашняя «классическая»

Халва «Витаминная»

Кунжутная халва, рецепт в домашних условиях

Ингредиенты

Приготовление

самый вкусный рецепт, способ приготовления с фото

Выбор и подготовка ингредиентов

Рецепт халвы

Особенности хранения

Халва в домашних условиях

Подсолнечная халва

Халва из орехов

Арахисовая халва

Как делать халву в домашних условиях? +видео уроки

Халва из семян подсолнечника

Рецепт 1. Халва из подсолнечника

Рецепт 2. Халва из подсолнечника

Ореховая халва

Халва из арахиса

Халва из грецких орехов

Видео уроки

Домашняя халва без сахара » Notagram.ru

Халва из семян подсолнечника

Халва с семенами льна и кунжута

Льняная халва

Ореховая халва в домашних условиях

Готовим халву в домашних условиях

Как приготовить подсолнечную халву дома

Фисташковая халва в домашних условиях

Как сделать домашнюю арахисовую халву с шоколадом

Как приготовить домашнюю халву с овсяной мукой, медом и семечками

Рецепт манной халвы в домашних условиях

Кунжутно-кокосовая халва: королевский десерт

Приятное чаепитие вместе с магазином «Едим Дома»!

Классическая домашняя халва

Домашняя ореховая халва

Но ореховая халва в домашних условиях может быть приготовлена и из арахиса.

Необычная домашняя халва

В поисках идеальных орехов

Рецепт ореховой халвы

Как приготовить тахинскую халву (легкий рецепт)

Как сделать халву?

Что можно приготовить из пасты тахини?

Как вы едите халву?

Рецепт кунжутной тахинской халвы

Легкая халва шекари

Лучший рецепт халвы

Легкий рецепт тахини

Рецепт халвы с кунжутной тахиной

Как приготовить настоящий рецепт халвы

халва — та, что приготовлена ​​с тахини и натефом: блог аниссы

Что такое халва? (с иллюстрациями)

Халва веганская от House of Halva

Рецепт халвы без сахара — Выбор рецептов

Карты, маршруты и обзоры мест

Этимология

Видео с рецептом халвы без сахара

Типы

На основе муки

Манная крупа (

Кукурузный крахмал

Рисовая мука

На основе орехового масла

Кунжут

Подсолнечник

Прочее

Халва мулине

халва — та, что приготовлена с тахини и натефом: блог аниссы