You Are Here
alexxlab

Салат с шампиньонами и курицей и фасолью и: Салат с курицей, грибами и фасолью

Разное

Содержание

Классический салат из фасоли с грибами и курицей

Салат фасоль, грибы, курица, сыр – замечательное блюдо, которое обязательно понравится всем присутствующим. Наверное, редко, когда встретишь человека, которому не нравятся закуски, вкусные, праздничные и сытные. Часто на праздничном столе можно встретить салаты с курицей и грибами, к этому сочетанию также прекрасно подходит фасоль, маринованная или вареная. Все ингредиенты по отдельности очень полезны, а вместе они составляют сбалансированное и питательное блюдо.

Салат с фасолью и курицей и грибами

Обычный салат с курицей и грибами, дополненный маринованной, красной фасолью, обычно расхватывается в первую очередь. Все дело в правильно подобранных ингредиентах, которые отлично гармонируют между собой, создавая настоящий кулинарный шедевр. Все дело в том, что продукты сопоставлены в правильной пропорции, отсюда основным продуктом будет являться куриное филе, затем будет чувствоваться грибной привкус, а уж фасоль отходит на второстепенное, но в то же время, главное место.

На салат фасоль грибы курица надо:

  • Курица – 360 г;
  • Маринованные грибы – 190;
  • Фасоль красная (консервы) – 210 г;
  • 5 куриных яиц;
  • Сыр твердого сорта – 130 г;
  • Зелень петрушки – 55 г;
  • Майонез — 90 мл.

Салат с фасолью и грибами и курицей:

  1. Блюдо готовится слоями, поэтому стоит сначала приготовить продукты, а затем собирать салат.
  2. Куриное мясо промыть прохладной водой, отделить кожицу, поставить вариться. Воду нужно не забыть подсолить, добавить ароматные специи для вкуса: лавровый листик и черный перец. После того, как филе будет готово, достать его из бульона, остудить и нарезать на тонкие полоски, можно руками разобрать по волокнам. Выложить продукт первым слоем на тарелку.
  3. Каждый слой, кроме последнего, необходимо смазывать майонезом.
  4. Открыть банку грибов (лучше брать шампиньоны), порезать на более мелкие кусочки, выложить на курицу.
  5. Фасоль достать из консервной банки, положить в сито, промыть проточной водой, дать стечь оставшейся жидкости. Бобы будут находиться в салате следующим слоем.
  6. Яйца отварить до крутого желтка, охладить, очистить от скорлупы, нарезать кубиками и уложить на фасоль.
  7. Сыр натереть на терке, посыпать верхний слой салата.
  8. Петрушку помыть, мелко порезать.
  9. Украсить блюдо зеленью и поставить в холодильник для пропитки на 20 минут.

Салат из фасоли, курицы и грибов

Данный салат с морковью по корейски относится к простым по приготовлению кушаньям, а также можно приготовить его с минимальным количеством затрат финансовых. Дело в том, что многие продукты, которые требуются для приготовления, уже есть в доме у каждой хозяйки, так зачем же отказывать себе в удовольствии попробовать такое прекрасное блюдо. Оно отлично подходит как для праздника, так и обычного, тихого и семейного ужина.

На салат фасоль, курица, грибы нужно:

  • Копченая курица – 370 г;
  • Морковь свежая – 150 г;
  • Лук репчатый – 120 г;
  • Фасоль маринованная – 210 г;
  • Соленые шампиньоны – 270 г;
  • Сыр – 130 г;
  • Постное масло – 45 г;
  • Майонез – 80 мл.

Салат с фасолью, грибами и курицей:

  1. Куриное мясо порезать на тонкие кусочки, отделяя заранее кожицу, которая содержит в себе все вредные копченые примеси.
  2. Морковь свежую промыть, очистить от кожицы, затем пропустить через крупные отверстия терки. Лук репчатый также очистить от шелухи, нарезать очень мелко, затем обжарить оба овоща на раскаленном постном масле до размягчения.
  3. Фасоль и маринованные грибы вынуть из консервных банок, промыть в воде от маринада, грибы порезать мелкими кусочками.
  4. Сыр измельчить с помощью терки.
  5. Смешать продукты, подготовленные заранее, затем добавить положенное по рецепту количество майонеза, перемешать, тут же подавать к столу.

СОВЕТ: при обжаривании вместе лука и моркови, первым стоит запустить лук, поле того, как он проведет в масле несколько минут, добавить морковь. Если сделать наоборот, морковь впитает в себя все масло, и луку не на чем будет жариться, он сгорит.

Салат с фасолью, курицей и грибами

Данное блюдо с мясом птицы очень необычное, так как в нем два вида мяса, которые делают кушанье очень сытным и приятным на вкус. Несмотря на это, закуска получается не жирной. Также другие продукты, которые дополняют яство, являются очень полезными и нужными для организма. Красивая подача может понравиться всем, поэтому салат рекомендован для праздничного стола.

На салат с фасолью и чесноком нужно:

  • Курица – 290 г;
  • Индейка – 250 г;
  • Куриные яйца – 5 штук;
  • 2 дольки чеснока;
  • Корейская морковь – 150 г;
  • Луковица – 90 г;
  • Фасоль красная – 180 г;
  • Грибы консервированные – 230 г;
  • Гранат – 120 г;
  • Соль – 8 г;
  • Майонез – 70 мл;
  • Йогурт классический – 30 мл.

Салат из фасоли грибов и курицы:

  1. Промыть и сварить в двух разных емкостях мясо индейки и курицы, без кожицы. В воду для варки стоит добавить соль, чтобы филе приобрело солоноватый вкус. После того, как продукт дойдет до нужного состояния, остудить его в бульоне, затем нарезать на кусочки.
  2. Яйца куриные отварить до готовности, затем слить кипяток, а холодную воду налить вместо него. После того, как продукт остынет, очистить скорлупу, измельчить яйца.
  3. Чеснок очистить от кожицы, нарубить ножом на очень мелкие кусочки.
  4. С луковицы снять шелуху, нарубить ее на мелкие кубики.
  5. Банки с фасолью и грибами вскрыть, слить маринад, а сами продукты промыть. Грибы нарезать на небольшие кусочки.
  6. Морковь отжать от рассола руками, порезать на мелкие полоски.
  7. Из граната вытрясти зерна, аккуратно, не нарушая их целостности.
  8. Для заправки стоит смешать майонез с классическим йогуртом, добавить к ним измельченный чеснок и соль.
  9. Блюдо должно быть собрано слоями, поэтому необходимо на низ салата выложить куриное мясо, следом грибы, лук, мясо индейки. На нее положить куриные яйца, морковь, фасоль, украсить все зернами граната. Каждый слой, кроме последнего, требуется мазать соусом.

СОВЕТ: индейка будет очень нежной, если отваривать ее не на воде, а на подселенном молоке.

Салат с фасолью, с курицей и грибами

 

В закусках, где есть в составе болгарский перец, чувствуется привкус лета, такой свежий и легкий. И не важно, что сам салат очень сытный и калорийный. За счет содержания в закуске свежих овощей, продукты прекрасно гармонируют между собой, поддерживая золотую середину во всем.

На салат из фасоли курицы грибов нужно:

  • Консервированные грибы – 260 г;
  • Сладкий перчик – 190 г;
  • Копченая курица – 370 г;
  • Луковица салатная – 120 г;
  • Майонез – 90 мл;
  • Постное масло  – 45 мл;
  • Твердый сыр – 50 г;
  • Маринованная фасоль – 230 г.

Готовим фасоль – салаты из фасоли:

  1. Лук очистить от кожуры, нарубить мелко, обжарить на сковороде до готовности.
  2. Выложить к луку маринованные грибы, обжаривать оба продукта еще пару минут, затем снять с огня.
  3. Перец очистить от семян, вырезать плодоножку, порезать некрупно.
  4. Вареное куриное мясо порезать кубиками.
  5. Фасоль достать из консервной банки, слить вязкий маринад, а сами бобы промыть под проточной водой.
  6. Сыр натереть на терке.
  7. Все продукты добавить в салатную миску, заправить майонезом и перемешать. Сверху украсить композицию тертым сыром.

Салат стручковая фасоль, курица, грибы

 

В данном варианте рецепта присутствует стручковая фасоль, которая является самой низкокалорийной из всех ее видов. Поэтому блюдо получается вкусным, полезным и легким, может использоваться как удин, который не навредит фигуре.

Состав (для 4 порций):

  • Филе курицы – 370 г;
  • Фасоль в стручке – 280 г;
  • Шампиньоны свежие – 290 г;
  • Масло постное – 30 мл.

Правила приготовления:

  1. Куриное мясо необходимо запечь. Для этого стоит натереть его солью, черным перцем, завернуть в кусочек фольги, выпекать до готовности. После того, как мясо остынет, нарезать его на небольшие кусочки.
  2. Грибы промыть, очистить шляпки, порезать пополам. Обжарить на сковороде до золотистого цвета и готовности.
  3. Фасоль заложить в кипящую воду, с солью. Проварить не более пяти минут, вынуть шумовкой.
  4. Перемешать все продукты в салатнице, заправить растительным маслом.

СОВЕТ: для того, чтобы мясо получилось ароматнее и сочнее, необходимо сделать в нем глубокие надрезы ножом, и заполнить их кусочками чеснока. Это придаст приятный аромат и не даст филе пересушиться.

Существуют рецепты, которые могут быть, как закуской, так и сложным блюдом для самостоятельного употребления. Именно к такому виду относится салат из фасоли и свеклы который имеет достаточное множество разновидностей, но все они получаются очень вкусными.

Салат с грибами, красной фасолью и курицей

Предлагаю вам рецепт быстрого салата с фасолью, курицей и грибами. Все компоненты доступны и гармонично сочетаются между собой. У меня была копченая куриная грудка. Если ее нет под рукой, можно отварить курицу или заменить ее ветчиной, которая тоже отлично вписывается в концепцию. Грибы у меня свежие шампиньоны, которые я обжаривала. Можно заменить любыми маринованными грибами. Блюдо приобретет более пикантный вкус. Фасоль лучше красная, чтобы добавить яркости. Для ускорения процесса я использовала консервированную, но, конечно, отварная фасоль тоже подходит. Салат отлично подойдет для праздничной подачи или просто на ужин.

Что нам потребуется для этого салата

  • красная фасоль (консервированная) – 200 г;
  • грибы (шампиньоны) – 200 г;
  • маринованные огурцы – 100 г;
  • копченое филе курицы – 300 г;
  • майонез – 1,5 ст. л.;
  • растительное масло – 1 ст. л.;
  • соль, перец – по вкусу;
  • зелень для подачи.

Количество: 6 порций

Время приготовления: 30 имн.

Как приготовить салат: по шагам

  1. Филе зачистить от излишков жира, удалить шкурку, нарезать кубиками с размером стороны 0,5 и 0,8 см.
  2. Огурцы измельчить аналогично, слегка отжать.
  3. Грибы промыть, обтереть. Нарезать как на фото.
  4. На сковороде разогреть растительное масло, выложить подготовленные шампиньоны. Обжарить до легкого зарумянивания, слегка посолить, добавить перец. Остудить.
  5. Красную фасоль из банки отбросить на сито, чтобы стекла жидкость. Затем фасоль лучше промыть кипяченой водой — удалить остатки крахмалистой жидкости, в которой она находилась.
  6. Подготовленные компоненты переложить в миску для перемешивания, добавить майонез и перец. Перемешать салат. Оставить его при комнатной температуре на 20 минут.

Выложить салат на тарелку для подачи, украсить свежим укропом и подать к столу. В качестве украшения также хорошо сюда впишется терты на терке твердый сыр или сухарики. У салата насыщенный вкус копчёной курицы, подчеркнутый остальными компонентами салата. Блюдо можно хранить в течение трех-четырех дней в закрытом контейнере.

Автор: Комарова Наталья

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 0

Салат с курицей, грибами и фасолью — пошаговый рецепт с фото

Приготовление салата с курицей, грибами и фасолью:

1 подготавливаем и варим куриное филе.

Сначала тщательно промываем куриное филе, сушим его бумажными кухонными полотенцами, выкладываем на разделочную доску и при помощи острого кухонного ножа избавляем от хрящей, пленки, а также излишков жира. Затем отправляем мясо в небольшую кастрюльку, заливаем очищенной водой выше на 5–6 сантиметров и ставим на средний огонь. После закипания, воспользовавшись шумовкой, снимаем с поверхности побулькивающей жидкости серо-белую пенку – свернувшийся белок. Варим курочку до полной готовности в течение 25–30 минут, после этого перемещаем в чистую тарелку и ставим напротив приоткрытого окошка, чтобы быстрее остыла до комнатной температуры.
2 подготавливаем фасоль и грибы.

Ни минутки не теряем, пока филе охлаждается, помогая себе специальным ключом, открываем баночки с консервами. Откидываем грибы с фасолью по отдельным дуршлагам и недолго держим в раковине, чтобы стекла лишняя жидкость. Дальше бобовые оставляем целенькими, шампиньоны перемещаем на чистую доску, шинкуем пластинками толщиной 4–5 миллиметров и скидываем эти продукты в глубокую миску.
3 подготавливаем репчатый лук и салатный перец.

Потом при помощи чистого ножа очищаем от кожуры репчатый лук, а у салатного перца отрезаем плодоножку и потрошим его от семян. Промываем овощи под струйками холодной проточной воды, сушим бумажными кухонными полотенцами, выкладываем на новую доску, измельчаем тонкой соломкой и отправляем вслед за грибами, а также фасолью.
4 доводим салат с курицей, грибами и фасолью до полной готовности.

Теперь возвращаемся к филе, его нарезка зависит только от вашего желания. Можно нашинковать мясо соломкой, ломтиками, я предпочитают кубиками среднего размера. Когда курочка будет подготовлена, кладем ее в ту же миску с бобовыми, грибами и овощами. Заправляем все по вкусу солью, черным молотым перцем, майонезом и столовой ложкой перемешиваем салат до однородной консистенции. Затем даем ему настояться хотя бы 15–20 минут, распределяем порциями по тарелкам и вперед дегустировать!
5 подаем салат с курицей, грибами и фасолью.

Салат с курицей, грибами и фасолью – пища больше для повседневного стола, она обогащена белками и великолепно восстанавливает силы после тяжелого трудового дня. Данное блюдо имеет приятный кисло-сладко-пряный привкус и не нуждается в каких-либо дополнениях, разве что кстати придется кусочек свежего домашнего хлебушка. А сервировать это кушанье можно так, как больше нравится, например, в специально предназначенной для данной цели посуде либо сразу порциями на тарелках. Перед тем как ставить салат на стол, его можно декорировать любой свежий зеленью, неплохой вариант – веточки укропа, петрушки, кинзы, базилика, а также зеленый лук, от этого его энергетическая ценность повысится, так что готовьте с любовью и наслаждайтесь полезной едой!
Приятного аппетита!
Советы к рецепту

– салат получится более нежным, если его заправить не майонезом, а домашними сливками или сметаной;

– по желанию можно использовать свежую сушеную фасоль, но перед этим ее стоит перебрать, тщательно промыть, вымочить 7–12 часов и отварить до полной готовности примерно в течение 1,5–2 часов. Хотя продолжительность данного процесса может варьироваться в зависимости от сорта данного ингредиента. Затем бобовые надо откинуть на дуршлаг, дать стечь излишкам жидкости и после этого использовать по назначению;

– хотите, чтобы салат был более насыщенный? Если да, добавьте в него немного нашинкованного на средней либо крупной терке твердого сыра, сваренные вкрутую куриные яйца или ветчину, а освежить данное блюдо могут мелко нарезанные салатные листья;

– альтернатива отваренной куриной грудке – любые части мяса с данной птицы, можно копченые;

– если не любите резкость черного перца, тогда используйте душистый, он менее острый, но более ароматный.

Как приготовить салат из курицы с фасолью и шампиньонами

Когда приходишь домой, уставший и голодный, хочется съесть все, что попадется под руку. Но не стоит торопиться, ведь можно приготовить сытный и вкусный салат с белой фасолью и курицей. Его прекрасное исполнение и ароматный вкус прекрасно подойдут для ужина. Аппетитная заправка придает салату с белой фасолью и курицей нотку чего-то необычного. Думаю, что салат понравится как женской, так и мужской половине, поэтому спешу поделиться, как приготовить салат из курицы с фасолью и шампиньонами.

Чтобы приготовить салат с белой фасолью и шампиньонами нам понадобится:

шампиньоны – 200 г
куриная грудка – 1 шт.
белая консервированная фасоль – 250 г
репчатый лук – 1 шт.
соевый соус – 3 ст.л.
растительное масло – 1 ст.л.
чеснок – 2 зубчика
горчица – 1 ч.л.
лимонный сок – 1 ч.л.
несладкий йогурт – 150 мл
петрушка – 1 пучок
перец – по вкусу
соль – по вкусу

Как приготовить салат с белой фасолью и шампиньонами:

1. Удалим кости из куриной грудки, если они там присутствуют. Куриное филе порежем на небольшие кусочки.
2. Очистим шампиньоны и порежем пластинами.
3. Очистим луковицу, мелко ее порубим.
4. Очистим чеснок, продавим его с помощью чесночницы. Поделим на 2 части – одну добавим в салат, а вторую оставим для заправки.
5. Разогреем в сковороде растительное масло.
6. Обжарим кусочки куриного филе.
7. Добавим в курице грибы и лук, жарим около 3 минут.
8. Добавляем 2 столовых ложки соевого соуса, кладем половину чеснока. По желанию можно добавить каких-нибудь специй, но я готовила без них.
9. Тушим смесь на медленном огне около 15 минут, постоянно помешивая.
10. Сливаем жидкость с фасоли, перекладываем фасоль в салатник. Иногда рекомендуют промывать фасоль водой, но в салат с белой фасолью и шампиньонами я положила непромытую фасоль.
11. Добавляем к фасоль остывшую смесь с курицей и грибами.
12. Готовим заправку. Промоем петрушку и мелко ее порубим.
13. Смешаем в небольшой мисочке несладкий йогурт, петрушку, оставшийся чеснок.
14. Добавляем соевый соус, лимонный сок, горчицу.
15. Солим и перчим заправку. Хорошенько перемешиваем.
16. Заправляем салат приготовленным соусом, перемешиваем и наслаждаемся пикантным вкусом салата.

Прекрасный салат с белой фасолью и шампиньонами готов!

Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Теплый салат с курицей и фасолью

Вариант 1: Теплый салат с курицей, фасолью и грибами

Вариант сытного теплого салата с фасолью и курицей, в который также добавляются грибы. Здесь используются маринованные шампиньоны. Можно также взять опят, в этом случае закладывать грибы целиком.

Ингредиенты

  • 300 грамм фасоли стручковой;
  • 300 грамм курицы;
  • 200 грамм маринованных шампиньонов;
  • 100 грамм лука;
  • 100 грамм моркови;
  • 40 мл масла;
  • 1 долька чеснока;
  • 0,5 пучка петрушки;
  • 1 ст. л. кунжута.

Способ приготовления

Шаг 1:

Отварить в подсоленной водой стручки фасоли. Отправить в дуршлаг, пусть немного постоит.

Шаг 2:

Морковь натереть крупной соломкой, лук порезать примерно такими же кусочками. Выложить овощи в сковородку с половиной рецептурного количества масла, обжарить две минуты. Затем добавить фасоль, довести до полной готовности.

Шаг 3:

Оставшееся масло вылить во вторую сковородку, разогреть. Нарезать куриное филе соломкой, выложить, обжарить 5-7 минут. Этого времени достаточно, чтобы довести его до готовности. Посолить, поперчить.

Шаг 4:

Слить маринад с грибов, нарезать шампиньоны пластинками, переложить в салатник. Выдавить на них дольку чеснока, добавить порезанную зелень.

Шаг 5:

Выложить к грибам сначала курицу, затем горячие овощи с фасолью из второй сковороды. Накрыть салат крышкой или плоской тарелкой, оставить на 15 минут. За это время кусочки курицы отмякнут, а чеснок и зелень под горячей массой раскроют аромат.

Шаг 6:

Размешать салат, выложить на тарелку, посыпать семечками кунжута. Можно их предварительно обжарить на сухой сковородке, но недолго. Кунжут легко подпалить, что испортит вкус салата.

Если фасоль замороженная, то после закипания воды достаточно ее проварить 2 минуты. Если используются свежие зеленые стручки, то сначала нужно отрезать кончики, затем покрошить палочки кусочками до 5 см, только после этого отварить 3-5 минут.

Как приготовить салат с курицей, фасолью и грибами

 

Хорошо летом! Набрал всякой зеленушки, редиску – огурчик — помидорчик покрошил, ложка масла – и готов салат. Вкусно и полезно.

 

А что же делать зимой и особенно весной, когда овощей мало, и те плохонькие? К тому же, в холод есть хочется. В такой ситуации помогут салаты на основе курицы или мяса. Они хоть немного привнесут в наш рацион витаминов, а еще они украсят стол и скрасят темные и мрачные зимние дни.


Вкусный, сытный и легкий в приготовлении салат из курицы с фасолью и грибами заменит ужин или второе блюдо, украсит праздничный стол, спасет положение, если на пороге внезапно возникли гости. Ингредиенты обычно есть в любом доме.

 


Итак, что нужно для салата с курицей, фасолью и грибами?

  • Куриная грудка, предварительно запечь – 1 большая
  • Стручковая фасоль замороженная – 1 пачка (400 г)
  • Шампиньоны свежие – полкило, или замороженные – 1 пачка (400г)
  • Морковка средняя
  • Луковица небольшая
  • Майонез
  • Масло для жарки

Приготовление салата

 

 

  1. Грибы помыть, почистить, порезать.
  2. Иногда советуют шампиньоны для салата не чистить, а только хорошенько вымыть с помощью щеточки. Но этот вариант хорош, если надо использовать сырые шампиньоны или же вареные, а вот при жарке кожица начинает выглядеть несколько неэстетично.
  3. Лук порежьте мелкими кубиками и разберите руками на лепесточки.
  4. Грибы и лук слегка поджарьте в сковороде на любом растительном масле, помешивая, чтобы все прожарилось равномерно: ни пережаренные, ни сырые ингредиенты не улучшат вкуса салата. Но все же надо, чтобы грибы и лук немного поджарились, а не потушились.
  5. Почистите морковку и натрите ее на крупной терке или на терке для приготовления моркови по-корейски.
  6. Стручковую фасоль, не размораживая предварительно, засыпьте в кипящую подсоленную воду. После закипания варите 5 минут, тотчас откиньте на дуршлаг. Можно окатить фасоль холодной водой.
  7. Выньте грибы и лук из сковороды, а на оставшемся «грибном» масле пассируйте морковь.
  8. Пока все остывает, нарежьте печеную куриную грудку маленькими кубиками.
  9. Все ингредиенты, указанные в рецепте, соедините и аккуратно, чтобы не поломать фасоль, перемешайте движениями снизу вверх.
  10. Подсолите, если считаете нужным. Можно и не солить: майонез довольно соленый.
  11. Выложите салат горкой, украсьте веточкой петрушки.
  12. Накройте пищевой пленкой и дайте часок постоять в холодильнике.


В данном случае мы положили в салат вареную курицу, стручковую фасоль и свежие грибы. Все эти ингредиенты прекрасно сочетаются между собой. Полученный салат с курицей, фасолью и грибами, конечно, диетическим не назовешь, но все же он весьма полезен.

 

Куриная грудка содержит мало холестерина, благодаря чему ее рекомендуют использовать в детском и диетическом питании. Стручковая фасоль – кладезь витаминов и минералов, к тому же, она некалорийна. Эти продукты уже делают салат весьма полезным. А кроме того, он очень вкусен и сытен. Так что салат с зеленой фасолью, курицей и грибами можно считать неплохим вариантом.

Экспериментируем с ингредиентами


Стручковую фасоль вполне можно заменить обычной красной фасолью из банки. Салат с красной фасолью, курицей и грибами можно заправить маслом, в котором жарились грибы и морковка, что несколько снизит калорийность салата, тогда как из-за замены стручковой фасоли на консервированную она, напротив, повысилась.


Очень оригинальным, вкусным и совсем уж праздничным будет салат из копченой курицы, фасоли и грибов. Непередаваемое сочетание копченого куриного мяса с остальными ингредиентами производит впечатление чего-то очень необычного.

 


Для этого варианта салата используются консервированные, а не свежие шампиньоны. С них надо слить жидкость, а сами грибы промыть прохладной водой. Так же поступить с консервированной фасолью.

 

Фасоль лучше взять красную: она декоративнее смотрится в салате. Морковь и лук подготовить так же, как и в первом варианте салата, консервированные грибы в дополнительной обработке не нуждаются.

 

Все ингредиенты надо перемешать, заправить майонезом, выложить в широкий салатник, а сверху щедро посыпать тертым сыром. Салат накрыть пищевой пленкой и оставить в холодильнике настаиваться часа три-четыре. Так же готовится салат с белой фасолью, курицей и грибами.

 


Чтобы насытить салат витаминами, можно добавить в него зелень (укроп или петрушку), можно выжать в майонез зубчик чеснока или приготовить салат с кинзой и фасолью, курицей, грибами.


Майонез можно заменить греческим йогуртом, смешанным с солью, чесночком и карри. Если салаты покажутся вам слишком пресными, можно добавить столовую ложку лимонного сока или черный перец.


Варианты этих блюд: салат с курицей, фасолью, грибами и сухариками; с курицей, сладким перцем, грибами и фасолью и салат с опятами, курицей и фасолью. Каждый салат – лишь основа для творчества.

Салат с курицей, грибами и фасолью

При приготовлении салатов мы используем самые различные, а порой и неожиданные комбинации продуктов. Летом популярны легкие салаты из огородной зелени и овощей, а зимой организм требует более насыщенной пищи, с добавлением мяса и других сытных ингредиентов. Особенно актуальными становятся салаты с курицей. Нежное куриное мясо сочетается с грибами, яйцами и фасолью, и в итоге у нас получается вкуснейший салат. Чтобы внести свежесть и немного «разбавить» эту комбинацию в блюде, добавим в него свежий огурец. Салат с курицей, грибами и фасолью можно приготовить на любой праздник, тем более что впереди столько зимних торжеств! Подойдет такой салат и для тихого семейного ужина. Попробуйте это блюдо, если хотите разнообразить свое меню интересными рецептами.

Ингредиенты:

  • куриное филе – 200 гр.
  • фасоль консервированная – 1 банка.
  • яйца – 2-3 шт.
  • шампиньоны – 200 гр. (у меня замороженные).
  • лук репчатый – 0,5 шт.
  • свежий огурец – 1 шт.
  • майонез – 3 ст.л. (или по вкусу).
  • соль, молотый перец, зелень – по вкусу.
  • растительное масло – 2 ст.л.

Приготовление:

Для приготовления блюда нам понадобится куриная грудка. Именно эту часть куриной тушки чаще всего и используют для салатов, хотя по желанию можно взять окорок. Куриную грудку отвариваем в подсоленной воде до готовности, затем остужаем и нарезаем кубиками. Складываем в салатник.

Далее возьмем крупный свежий огурец. Если его кожура слишком толстая, лучше ее срезать. Огурец нарезать кубиками и добавить в салатник к курице.

Следующий ингредиент – это лук. В этот салат подойдет как обычный репчатый лук, так и стебли зеленого лука. Выберите, какой лук больше нравится вам, и порежьте его в салат.

Отварные яйца очищаем и режем кубиками. Добавляем в салатник. Если планируете украшать салат, оставьте срезанные концы яиц.

 

Далее берем банку консервированной фасоли, сливаем с нее жидкость. Кстати, фасоль подойдет как белая, так и красная, но все-таки во втором варианте салат будет выглядеть более аппетитно. Добавляем фасоль в блюдо.

Шампиньоны подойдут свежие или замороженные. Замороженные грибы, как правило, продаются уже нарезанными, их остается лишь разморозить и выложить на сковороду с маслом. Свежие шампиньоны помойте и нарежьте пластинками. Обжаривайте грибы 5 минут, за это время они вполне успеют приготовиться. Аналогичным образом рекомендуют готовить и вешенки, если вы захотите заменить ими шампиньоны. Кстати, вполне возможно использовать и консервированные шампиньоны, но готовое блюдо получится не таким ароматным, чем с обжаренными грибами.

 

Обжаренные шампиньоны добавляем в салат.

Заправляем салат майонезом, по вкусу солим и перчим. Перемешиваем его, чтобы майонез равномерно распределился в салате.

Для украшения блюда можно использовать кусочки отварного яйца, зелень, яркие ягоды клюквы или брусники. Можно подавать салат, просто посыпав рубленой зеленью.

 

Приятного аппетита!!!

С уважением, Иванна.

Другие рецепты с сайта:

Рецепт салата с курицей и белой фасолью

Не придерживался рецепта строго — я немного повозился с ним, в основном из-за доступности ингредиентов. Использовали крошечный козий сыр (например, шевр) вместо перечисленных сыров и использовали весеннюю зелень вместо романа. Также использовали бальзамический винегрет (личные предпочтения). Отличный вкус и был очень сытным. Обязательно сделаю это снова. Отправили рецепт друзьям.

Delicious www.lilabruk.co.za Плюсы: высокое содержание белка Минусы: я бы использовал разные бобы

Я забыл апельсин Поэтому я использовал лимон вместо 1/2 чайной ложки сахара.Довольно хорошо.

Действительно стоящее! Это был отличный рецепт! Я не использовал сырые кабачки, потому что они мне не нравились. В качестве зелени я использовала рукколу и радиккио. Я также приготовила домашний винегрет из свежих трав в качестве заправки. Хорошая заправка может сделать или сломать салат. Самодельный, как правило, лучше всего. Этот рецепт хранитель!

Свежие вкусы. Должен признаться, я не любил этот салат так сильно, как думал, когда читал рецепт. Я нашел винегрет немного подавляющим, и мне не нравилась рикотта салата.В целом, хотя салат был ароматным и свежим. Я хотел бы сделать это снова с некоторыми изменениями, я думаю, что фета будет хорошо в салате, а платье с лимоном и оливковым маслом может осветлить вкус.

Сделано потому, что оно должно было быть низкокалорийным. На мой взгляд, 400 калорий — это не мало. Хороший вкус. Это скорее рецепт обеда на будущее. Не подходит для детей.

Я думаю, что попробую это на обед, это кажется безопасным для детей и взрослых из breanne

Легкий, здоровый и быстрый обед Я приготовил это на обед на днях.Вместо того, чтобы есть его с зеленью, я съел его в лаваше. Было очень вкусно. Плюсы: вкусно, легко приготовить, большинство ингредиентов в доме полезно для здоровья Минусы: вы должны любить овощи, поэтому, возможно, не лучшее детское блюдо

Я добавил листья мяты и уменьшил количество сельдерея, потому что хочу, чтобы дети постепенно наслаждались зеленью . Сельдерей приветствуют взрослые, но не дети. Также я добавил больше манго, как и elong. Добавлен козий сыр. Добавил немного красной фасоли для немного цвета.Я бы сказал, что поливать лимонным соком необязательно. Грецкие орехи тоже добавлены. Спасибо, что поделились этим рецептом, и обязательно поделимся им с родственниками и друзьями в эти выходные.

Случайный рецепт салата из курицы на гриле

Это было неплохо, если вы не против чего-то другого. Он не заменит в нашем доме традиционный куриный салат. Я действительно спорил между 3 или 4 звездами, но в конце концов мне это действительно понравилось, просто не думаю, что я сделаю это, когда захочу бутерброд с курицей и салатом.Моему мужу тоже понравилось, но он попросил меня приготовить в следующий раз свой обычный куриный салат. Я использовал немного меньше лука, чем требовалось, но это личное предпочтение, поскольку я не люблю блюда с сильным луковым вкусом. Жареный лук был очень хорош в этом и придавал ему легкий сладковатый вкус и хруст. В целом неоднозначный отзыв. Хотя нам обоим это на самом деле понравилось, для нас это не будет обычным делом. Может, в следующий раз я захочу «что-нибудь другое».

УДИВИТЕЛЬНО !!! добавил много острого соуса, было вкусно !! Съел с ломтиками авакадо.Замечательный!!

Легко ремонтировать и замечательно есть. Я добавила в смесь яблоки и виноград. Вам понравится

Я НЕ ЗАЖИЛ СВОЮ КУРИЦУ. Я ИСПОЛЬЗОВАЛ ЛЕВУЮ КУРИЦУ .. ДОБАВИЛ ВСПЫШКУ ЛИМОННОГО СОКА ЧУТЬ БЕЗЖИРНОЙ ИТАЛЬЯНСКОЙ ЗАПРАВКИ. Я ИСПОЛЬЗОВАЛ ДЖОРДЖА ФОРМАНА ДЛЯ ЖАРКИ ГРИБОВ И ЛУКА. В целом, я думаю, что получилось довольно хорошо.

Очень хорошо Я так хотел попробовать этот рецепт, что приготовил на гриле при 5-градусной погоде. Это стоило того. Спасибо, Tracie

ммм хорошо, я добавил немного черники и козьего сыра для особого удовольствия.

Мы с мужем зимой не жарим на гриле. У нас было всего три куриных грудки. Цыпленок хорошо приготовился в чугунной сковороде, а затем мы отложили его, чтобы подрумянить овощи (на сковороде) … оба были приготовлены на оливковом масле, и мы тщательно осушили, прежде чем залить его смесью майонеза. Используемый лук представлял собой «Конфеты Майя», купленные в Walmart. Никто из нас не может есть сою, поэтому мы использовали майонез на основе канолы. Табаско использовалось для острого соуса. Смесь имела очень красивый цвет.Мы подали этот салат между поджаренными английскими маффинами, которые сделали отличный вкус …. Я бы порекомендовал мелко нарезать, если это сделано таким образом (грязно). Если нарезать мелко, можно приготовить бутерброд с открытой глазурью на английских маффинах. Количество соуса было идеальным — не всегда легко получить, следуя рецепту салата из куриного тунца и т. Д. Он был отличным на вкус, подавался немного теплым — мы были голодны и не могли дождаться, чтобы его съесть. Я бы подавал это гостям (с хлебом или без него), и это многое говорит о моем доверии к этому блюду, так как у многих наших гостей очень консервативный вкус.Обычно мы оцениваем блюда из 10 … получается 9.

Мне пришлось готовить это в помещении, под жаровней. Это чудесно.

Отлично! Грибы не использовала, но блюдо получилось потрясающим. Жареный лук и острый соус добавили ему идеального вкуса.

Может быть, я недостаточно жарил лук, потому что он подавлял. Он все еще был хорош, и я приготовлю его заново, но с половиной лука. Также в рецепте ничего не говорится о нарезке лука.Конечно, вы не должны оставлять в салате огромные кольца видалии.

Юго-западный рецепт салата из черной фасоли и курицы

готовка не требуется

Подготовка и время приготовления: 5-10 мин.

Все ингредиенты индивидуально упакованы, но на нашем центральном предприятии не сертифицирован как свободный от аллергенов. Кроме того, содержание ингредиентов может различаться. Пожалуйста, проверьте карты рецептов и упаковку ингредиентов для аллергены и пищевая ценность. Если у вас серьезная аллергия, пожалуйста, используйте здравый смысл или проконсультируйтесь с врачом, чтобы решить, безопасна ли наша еда для ты!

Примечание о серьезной пищевой аллергии

Повар

Скотт Горски

Выключите плиту и уберите ножи… Домашний повар предлагает обед, который можно быстро приготовить, когда вы выходите за дверь, и достаточно вкусный, чтобы соответствовать нашим (и вашим) высоким стандартам качества блюд из свежих ингредиентов.Идеально подходит для быстрого обеда, мы также упаковываем достаточно ингредиентов для двух полных салатов, что даст вам больше удовольствия, чем когда-либо бы вы потратили на фаст-фуд. Сохраните горячую духовку, кастрюли и сковороды на ужин; мы приготовили для вас обеды.

  • 3 унция. Кукурузные зерна
  • 15½ унция. Черные бобы
  • 5 унция. Молодой шпинат
  • 6 унция. Полностью приготовленная жареная куриная грудка, нарезанная кубиками
  • 3 унция. Дрессинг Chipotle Ranch
  • 1 унция. Пепитас

Из-за нашей модели своевременного снабжения нам, возможно, придется отправить вам заменитель ингредиента.Не беспокоиться! Мы следим за тем, чтобы каждый ингредиент отправлено вам, соответствует нашим высоким стандартам качества. Мы будем держать тебя проинформирован, если произойдет переключение, поэтому, пожалуйста, проверьте ингредиент этикетки в сумке с едой.

  • Питание (на порцию)

  • калорий

    598

  • Углеводы

    49 г

  • Жир

    32 г

  • Белок

    37 г

  • Натрий

    1136 мг
Прежде чем готовить

Для обеспечения безопасности пищевых продуктов FDA рекомендует следующие минимальные внутренние температуры приготовления:

  • Стейк и свинина 145 ° F (остальное мясо, 3 минуты) |
  • Морепродукты 145 ° F |
  • Курица 165 ° F |
  • Говяжий фарш 160 ° F |
  • Молотая индейка 165 ° F |
  • Фарш из свинины 160 ° F
  1. 1
    Приготовьте салат

    Промойте кукурузу теплой водой, если она еще заморожена.Слив черная фасоль . Поместите кукурузу, черные бобы (при желании можете использовать половину), шпинат и жареный цыпленок в миску и перемешайте с заправкой . Украсить смешанный салат пепитас . Приятного аппетита!

Домашний повар: доставка свежих ингредиентов, чтобы приготовить дома

Home Chef — это служба доставки комплектов еды — заказывайте и получайте еду на дом еженедельно. Выбирайте из 21 свежего рецепта, включающего стейки, курицу, свинину, рыбу, вегетарианские блюда и многое другое, чтобы удовлетворить ваши кулинарные потребности каждую неделю.

]]>

Попробуйте Home Chef без каких-либо обязательств.

Пропустить или отменить в любое время.

Начать

Итальянская сковорода с курицей, грибами и цукини (одна сковорода)

Сковорода с курицей, грибами и кабачками по-итальянски — это очень простой рецепт ужина для шумных школьных вечеров. Он состоит из обжаренной куриной вырезки, цуккини и нарезанных грибов в чесночном томатном соусе с зеленью. Такой простой рецепт куриной сковороды!

Сохраните этот рецепт сковороды с курицей, грибами и кабачками по-итальянски в Pinterest!

Почему мне нравится этот рецепт куриной сковороды

Мне нравятся ужины на сковороде, потому что для них не требуется много кастрюль и сковородок.Это блюдо готовится быстро и полно сытных овощей.

Мы точно замедляем рост летних продуктов и начинаем заполнять наши продуктовые карточки всеми вкусными осенними продуктами, которые появляются в магазинах.

Но в это время года всегда есть цуккини, и что может быть лучше, чем в этом итальянском рецепте курицы, грибов и кабачков Easy Chicken Skillet!

Этот рецепт более сытный благодаря насыщенному томатному соусу с чесночными травами и пасте, поэтому он идеально подходит для переходных блюд лето / осень, когда погода еще не решила, какое время года оно хочет.

Эта итальянская сковорода с курицей, грибами и кабачками определенно появилась в нашем плане питания недавно, когда мне нужно было что-то быстро и легко приготовить.

Когда мне хочется чего-нибудь легкого, я часто выбираю итальянскую кухню. Есть так много вещей, которые вы можете сделать с помидорами, оливковым маслом и вашими любимыми итальянскими травами.

Сохраните этот рецепт сковороды с курицей, грибами и кабачками по-итальянски в Pinterest!

Ингредиенты для приготовления итальянской сковороды с курицей, грибами и кабачками

Большинство ингредиентов в этом рецепте легко держать под рукой в ​​морозильной камере и кладовой, что делает его идеальным легким ужином на куриной сковороде в напряженные дни! Вам понадобится:

  • куриные грудки или вырезка
  • оливковое масло
  • масло
  • лук
  • чеснок
  • грибы
  • кабачки
  • сушеные помидоры
  • жареные на огне помидоры, нарезанные кубиками
  • итальянская приправа
  • соль и перец
  • бальзамический уксус

По желанию, если он у меня под рукой, я люблю украсить свежим нарезанным базиликом и петрушкой для дополнительной зелени и аромата.

Чтобы просмотреть полный список ингредиентов и подробные инструкции, прокрутите до конца этого поста, чтобы БЕСПЛАТНО распечатать карту рецептов.

Как приготовить простой рецепт куриной сковороды

Начните с похлопывания курицы насухо — это поможет ей хорошо подрумяниться — и приправьте солью и перцем по своему вкусу.

Затем обжарьте курицу с обеих сторон в сливочном и оливковом масле в большой чугунной сковороде. После того, как курица подрумянится, отложите ее в сторону и используйте ту же сковороду для приготовления овощей!

Использование той же сковороды значительно упрощает уборку, а вкус овощей усиливается от всех подрумяненных кусочков и сока, оставшихся на сковороде от курицы..

Затем обжарьте лук, затем грибы, затем чеснок и цукини (добавляя каждый в сковороду по одному). После того, как овощи будут приготовлены, добавьте помидоры и приправы. Добавьте уксус. Затем попробуйте и при желании добавьте еще соли и перца.

Положите курицу (и все соки — снова ВКУС!) Обратно в кастрюлю. Выложите соус ложкой и запекайте под крышкой при температуре 350 градусов в духовке, пока курица не прожарится (165 градусов по Фаренгейту на термометре для мяса), а соте не начнет пузыриться.

Сохраните этот рецепт сковороды с курицей, грибами и кабачками по-итальянски в Pinterest!

Какие овощи я могу заменить в этом итальянском рецепте куриной сковороды?

Вы всегда можете поменять другие овощи в зависимости от ваших предпочтений или просто использовать то, что у вас есть под рукой. Не любишь грибы? Без проблем! Оставьте их и выберите что-нибудь еще

Для заменителей я рекомендую следующие как лучший выбор:

  • болгарский перец — красный, желтый или оранжевый,
  • летний кабачок желтый
  • кабачок
  • нарезанный кубиками баклажан
  • зеленая фасоль

Я действительно не рекомендую оставлять нарезанные кубиками или вяленые помидоры, потому что они входят в состав соуса в этом рецепте, и он был бы сухим, если бы их исключили.В крайнем случае, вы можете использовать соус маринара в банках (или лучший домашний соус маринара, если он у вас в морозилке).

Сохраните этот рецепт сковороды с курицей, грибами и кабачками по-итальянски в Pinterest!

Что подавать с итальянской курицей, грибами и цукини Сковорода

Ищете идеи для гарнира, чтобы сделать это блюдо? Посмотрите некоторые из этих любимых рецептов или просмотрите архивы указателей рецептов, чтобы найти еще больше отличных идей рецептов:

Если вам нужны дополнительные предложения по этому рецепту, я рекомендую большой зеленый салат. Это совсем не обязательно должно быть изысканно. Мы часто используем смешанную зелень, листья салата, огурцы, тертую морковь и помидоры в качестве основного гарнира. Ознакомьтесь с этими 3 простых рецепта заправки для салатов , которые подойдут к вашему салату.

Другой гарнир салата s, который нам нравится, — это итальянский салат из зелени с прошутто и лимонным винегретом Dijion или классический рецепт салата из оливкового сада подражания, который можно подавать с итальянским ужином из куриной сковороды.

Вы можете подавать это блюдо с множеством разных сторон, самым простым из которых является паста al dente любой формы, которую вы предпочитаете.Для дополнительного вкуса можно сбрызнуть пасту небольшим количеством чесночного масла чили и немного свежего пармезана!

Если вы предпочитаете более низкое содержание углеводов, попробуйте заменить пасту на спагетти-сквош. Есть 3 способа приготовить спагетти-сквош, когда у вас не хватает времени.

Также хорошо сочетается с картофельным пюре. Попробуйте этот рецепт картофельного пюре из цветной капусты с жареным чесноком и приготовьте сытный домашний обед.

Жареный картофель тоже подойдет вам, если вы предпочитаете. Еще один любимый нами рецепт картофеля — Smashed Potatoes с пармезаном гремолатой.

Буханка домашнего или купленного в магазине итальянского хлеба также является отличным дополнением и идеально подходит для того, чтобы смыть весь вкусный соус с блюда. Из домашнего хлеба я люблю этот деревенский хлеб с розмарином и чесноком.

Могу ли я сделать этот рецепт без глютена?

Да! В наши дни на рынке есть много отличных макаронных изделий без глютена!

Мне очень нравится органический коричневый рис Trader Joes и паста из киноа.Паста Jovial без глютена также получает очень хорошие отзывы.

Вы также всегда можете оставить макароны и заменить их другой стороной из списка выше. Как уже упоминалось, спагетти из тыквы — отличный заменитель пасты с низким содержанием углеводов и без глютена!

Сохраните этот рецепт сковороды с курицей, грибами и кабачками по-итальянски в Pinterest!

Больше рецептов куриных сковородок

Ищете еще один отличный рецепт куриной сковороды? Вот несколько фаворитов! Или просмотрите указатель рецептов, чтобы просмотреть все мои рецепты с курицей.

Запеченная куриная сковорода с мармеладом Easy Chili Marmalade — это сладкий и пряный простой азиатский рецепт курицы на ужин. Подавайте его с рисом или киноа и гарниром из ваших любимых овощей.

В этой куриной сковороде со сливочно-апельсиновым миндалем золотисто-коричневые куриные грудки залиты сливочно-апельсиново-миндальным соусом. Его подают вместе с пловом с миндальным рисом, чтобы получить простой и успокаивающий рецепт в холодные дни, незадолго до великолепных теплых весенних дней.

Запеченная курица с медом и горчицей — один из наших любимых рецептов.Куриное филе запекается в кисло-сладком медово-горчичном соусе с веточками свежего розмарина. Это запекается на одной сковороде!

Греческий ужин на куриной сковороде с лимоном и орегано — идеальный рецепт, демонстрирующий преимущества приготовления пищи в чугунных сковородах. Вы можете обжарить вещи по своему вкусу на плите, а затем поставить ту же сковороду в духовку, чтобы закончить приготовление.

Также не забудьте ознакомиться с моими советами по уходу за чугунной посудой!

Какие ваши любимые, простые и вкусные рецепты ужина на одной сковороде?

Любите этот рецепт сковороды с курицей, грибами и кабачками по-итальянски?
Подпишитесь на рассылку новостей Good Life Eats и никогда не пропустите ни одного рецепта!

Состав

  • 1 столовая ложка сливочного масла
  • 2 столовые ложки оливкового масла, разделенных на
  • 1 фунт.куриная грудка (разрезанная пополам) или вырезка
  • 3/4 чайной ложки чесночного порошка
  • 1/2 стакана нарезанного кубиками желтого лука
  • 3 измельченных зубчика чеснока
  • 120 унций нарезанных грибов
  • 2 цуккини, нарезанные небольшими кусочками
  • 1/2 стакана вяленых помидоров
  • 2 банки по 15 унций, жареные на огне помидоры, нарезанные кубиками
  • 1 1/2 чайной ложки итальянской приправы
  • 1 чайная ложка бальзамического уксуса
  • соль и перец по вкусу
  • Дополнительные гарниры: свежий базилик и петрушка, нарезанные

Инструкции

  1. В большой сотейнике или чугунной сковороде растопите сливочное масло и 1 столовую ложку оливкового масла на среднем огне, пока оно не начнет пузыриться.
  2. Промокните курицу насухо с обеих сторон. Приправить по вкусу солью, перцем и чесночным порошком.
  3. Добавьте курицу и готовьте 3-5 минут или до золотистого цвета. Переверните и готовьте другую сторону еще 3-5 минут.
  4. Во время приготовления смажьте немного оливкового масла и сливочного масла со сковороды на той стороне курицы, которая обращена вверх.
  5. Вынуть курицу и отложить на тарелку.
  6. Продолжайте готовить на среднем огне и добавьте в сковороду оставшуюся 1 столовую ложку оливкового масла.Добавить лук и обжаривать 3 минуты.
  7. Затем добавить грибы, посолить по вкусу и тушить 5 минут.
  8. Добавить чеснок, цукини и вяленые помидоры и тушить 2 минуты.
  9. Затем добавьте нарезанные кубиками помидоры, итальянскую приправу, бальзамический уксус, соль и перец по вкусу.
  10. Переложите курицу обратно на сковороду и полейте курицу ложкой соуса и овощей.
  11. Готовьте под крышкой на плите или в духовке при температуре 350 градусов по Фаренгейту, пока курица не прогреется, а соус не закипит.
  12. Подавать с гарниром из рубленого свежего базилика и петрушки по желанию!

Банкноты

В качестве заменителей я рекомендую следующие варианты:
  • болгарский перец — красный, желтый или оранжевый,
  • желтый летний кабачок
  • кабачок на сковороде
  • нарезанный кубиками баклажан
  • зеленая фасоль

Я не Рекомендуем не использовать нарезанные кубиками или вяленые помидоры, потому что они составляют соус в этом рецепте, и если бы они были исключены, он был бы сухим.В крайнем случае, вы можете использовать соус маринара в банках (или лучший домашний соус маринара, если он у вас в морозилке).

Вы можете подавать это блюдо с множеством разных сторон, самым простым из которых является паста al dente любой формы, которую вы предпочитаете. Для дополнительного вкуса можно сбрызнуть пасту небольшим количеством чесночного масла чили и немного свежего пармезана!

Для варианта с низким содержанием углеводов попробуйте заменить макароны спагетти-сквош. Есть 3 способа приготовить спагетти-сквош, когда у вас не хватает времени.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании
Выход 6 Размер порции 1
Количество на порцию Калорий 333 Всего жиров 21 г Насыщенные жиры 6 г Трансжиры 0 г Ненасыщенные жиры 12 г Холестерин 88 мг Натрий 248 мг Углеводы 14 г Волокно 5 г Сахар 8 г Белки 25 г

GoodLifeEats.com предлагает информацию о рецептах питания в качестве любезности и является только приблизительной. Эта информация поступает из онлайн-калькуляторов. Хотя GoodLifeEats.com прилагает все усилия для предоставления точной информации, эти цифры являются приблизительными.

Вы приготовили этот рецепт?

Мне бы очень понравилось, если вы дадите мне знать, что вы думаете! Сделайте фото и отметьте меня в Instagram на @goodlifeeats хэштегом #goodlifeeatsrecipes, чтобы я мог видеть, что вы готовите на СВОЕЙ кухне!

Обновлено из архивов, первоначально опубликованных 16 апреля 2013 г.

Еще фастфуд My Way

Канапе с фасолью и сливочным маслом

Смотреть серию 201 | Рецепт для печати [pdf]

Я люблю бобы, а большие масляные бобы ( habas grandes ), которые продаются в банках в супермаркете, хорошо подходят для этих канапе. Бобовая смесь также является отличным дополнением к первому блюду или мясу. Если сделать это на 3 часа вперед, хлеб к лучшему впитает сок из зерен.

Смешайте в миске 1 банку (15,5 унций) сливных бобов (большие белые бобы), 1 столовую ложку дижонской горчицы, 2 столовые ложки свежего лимонного сока, 3 столовые ложки нарезанного лука, 2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки или чеснока, 1 чайную ложку измельченного чеснока, 3 столовые ложки оливкового масла первого отжима и 1/2 чайной ложки соли и свежемолотого черного перца. Отрежьте двенадцать ломтиков толщиной 1/3 дюйма от багета. Насыпьте смесь бобов на ломтики хлеба. Служить.

Всего около 3-х десятков

Паэлья с курицей и моллюсками

Смотреть серию 201 | Рецепт для печати [pdf]

Паэлья, пожалуй, национальное блюдо Испании, и говорят, что лучшие из них прибывают из Валенсии на юге.У нас с Глорией была наша лучшая паэлья в скромном маленьком ресторанчике, где хозяйка была шеф-поваром.

Я готовил паэлью из всех сортов риса, хотя обычно ее готовят из короткозернистого испанского зерна. Также подойдет итальянский рис арборио, французский рис из Камарга и азиатский или американский рис.

Хотя настоящая паэлья готовится в неглубокой жестяной сковороде на открытом огне и может включать кролика, а также улиток или угря, я готовлю свою паэлью с колбасой чоризо и куриными бедрами, добавляя моллюсков в последний момент.Я также накрываю сковороду, что не является традиционной процедурой, потому что это помогает приготовить смесь более равномерно. Курицу, чоризо, грибы, лук и чеснок можно подрумянить на пару часов вперед.

Мне нравится использовать коммерческий alcaparrado , смесь оливок, красного пимиенто и каперсов, которую моя жена использует в своей карибской кухне, и горячую сальсу, и то и другое доступно на рынках.

4 порции

  • 3 столовые ложки хорошего оливкового масла
  • 1 колбаса чоризо (около 1/4 фунта), очистить от кожи и нарезать 12 ломтиков
  • 4 маленьких куриных бедра без кожи (всего около 1 фунта)
  • 1 чашка нарезанных кубиками (1/2 дюйма) белых грибов
  • 1 чашка крупно нарезанного лука
  • 1 столовая ложка крупно нарезанного чеснока
  • 1 1/4 стакана короткозернистого риса (испанский, итальянский, французский, азиатский или американский)
  • 1 чашка alcaparrado , слить воду и промыть холодной водой, или смесь равных частей нарезанных кубиками зеленых оливок, красного пимиенто, каперсов и чеснока
  • 1 стакан консервированных нарезанных кубиками помидоров в соусе
  • Около 1 1/2 чайной ложки пестиков шафрана
  • 1/3 стакана горячей сальсы
  • 1 1/4 стакана куриного бульона домашнего приготовления или консервированного куриного бульона с низким содержанием соли
  • 1 1/4 чайной ложки соли
  • 20 мидий (всего около 14 унций), промытых и очищенных от бороды
  • 5 крупных морских гребешков (всего около 6 унций), промытых холодной водой для удаления песка
  • 12 сырых больших креветок (всего около 1/2 фунта) с остатками раковин на
  • 1/2 стакана замороженного горошка

Нагрейте масло в большой кастрюле.Добавьте чоризо и курицу и обжарьте на сильном или среднем огне в течение 5 минут, подрумянивая со всех сторон. Добавьте грибы, лук и чеснок и готовьте 1 минуту. (Рецепт можно приготовить на пару часов вперед.)

Примерно за 30 минут до подачи на стол разогрейте смесь, пока она не начнет шипеть. Добавьте рис в сковороду и хорошо перемешайте. Добавьте alcaparrado , помидоры, шафран, острую сальсу, куриный бульон и соль. Хорошо перемешать и довести до кипения. Накрыть крышкой, убавить огонь до минимума и варить около 12 минут.

Добавьте в сковороду мидии, гребешки и креветки, выложив их поверх риса, не перемешивая. Накройте крышкой, увеличьте огонь до среднего и готовьте еще 8 минут. Добавить горох, накрыть крышкой и варить еще 3 минуты. Хорошо перемешайте и разделите на четыре теплых тарелки. Служить.

Закуска из соленой сельди

Смотреть серию 202 | Рецепт для печати [pdf]

Это лучший вариант, когда гости неожиданно заглядывают.

Вылейте из банки сельди объемом 12 унций белое вино.Смешайте в миске по 1 столовой ложке каждого каперсов и хрена в бутылках, 1/2 стакана очищенного и нарезанного кубиками (1/4 дюйма) огурца и 1/2 стакана очищенного и нарезанного кубиками (1/2 дюйма) яблока. Добавьте немного соли и соуса из острого перца Табаско и 1/4 стакана сметаны. Перемешать с 4 чашками зелени для салата месклун. Подавать на тарелках или в бокалах для мартини.

4 порции

Юбка Стейк Бабушка

Смотреть серию 202 | Рецепт для печати [pdf]

Мать Глории, родом из Пуэрто-Рико, всегда натирала свои стейки соком лайма перед их приготовлением и обильно поливала стейки соком лайма после того, как они были приготовлены.В ее соус были анчоусы и чеснок. Это восхитительная интерпретация ее рецепта.

4 порции

  • 4 стейка (около 6 унций каждый и толщиной около 3/4 дюйма)
  • 1 столовая ложка свежего сока лайма и еще немного, чтобы посыпать приготовленные стейки
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
  • 1 чайная ложка хорошего оливкового масла
  • 1 банка (2 унции) анчоусов в масле
  • 2 чайные ложки измельченного чеснока
  • 2 столовые ложки измельченного зеленого лука
  • 1/4 стакана воды

Натрите стейки 1 столовой ложкой сока лайма и за 10 минут до приготовления посыпьте их солью и перцем.

Нагрейте оливковое масло и масло из анчоусов в большой тяжелой сковороде на сильном огне. Когда они горячие, добавьте стейки и готовьте их примерно по 1 1/2 минуты с каждой стороны для получения средней прожарки или более или менее продолжительное время в зависимости от ваших предпочтений.

Измельчите филе анчоусов с измельченным чесноком. Когда стейки будут готовы, переложите их на горячую плиту и отставьте на несколько минут.

Тем временем добавьте пасту из анчоусов и чеснока и лук в сковороду и готовьте около 30 секунд.Добавьте воду и кипятите 30 секунд. Полить стейки, сбрызнуть соком лайма и подавать.

Жареные каперсы

Смотреть серию 203 | Рецепт для печати [pdf]

Для необычного коктейльного сопровождения люблю жареные каперсы. Хотя маленькие каперсы предпочтительны для большинства рецептов, самые крупные из доступных каперсов лучше всего подходят для жарки во фритюре. Хрустящие и ореховые, они удивят и порадуют ваших гостей.

Вылейте большие каперсы из банки объемом от 3 до 4 унций через сито.Хорошо промойте под прохладной водопроводной водой, чтобы удалить излишки соли. Тщательно просушите на бумажных полотенцах. Нагрейте рапсовое или сафлоровое масло от 1/2 до 1 дюйма до 350 градусов в сковороде. Добавьте каперсы и готовьте около 2 минут, аккуратно перемещая их шумовкой. Они должны быть светло-коричневыми и сухими. Слейте воду на бумажные полотенца и, когда они станут достаточно прохладными, переложите в сервировочную миску.

На 1/2 стакана

Маленькие ягодные заварные кремы

Смотреть серию 203 | Рецепт для печати [pdf]

Обычные ягодные пироги делают, выпекая оболочку из теста для печенья и, когда оно остынет, заполняют его заварным кремом, укладывают сверху ягодами и завершают глазурью.Однако сделать этот рецепт без теста проще, быстрее и менее калорийно. Заварной крем разливают ложкой в ​​отдельные формы для суфле или небольшие стеклянные миски и покрывают ягодами, глазированными малиновым джемом без косточек. Здесь подойдут любые маленькие формочки вместимостью около 1/2 чашки, которые достаточно хороши, чтобы их можно было подать в столовой.

4 порции

Кондитерский крем

  • 1 1/4 чашки пополам
  • 1/4 чайной ложки чистого экстракта ванили
  • 2 больших яичных желтка
  • 3 столовые ложки сахара
  • 2 столовые ложки универсальной муки
  • 4 клубники среднего размера
  • 1 небольшой контейнер (около 6 унций) малины
  • 1/4 стакана малинового джема без косточек
  • 4 веточки свежей мяты для украшения (по желанию)
  • Магазинные куки (необязательно)

Для крема из теста: В небольшой кастрюле доведите до кипения половинки и ваниль.Тем временем смешайте яичные желтки и сахар в средней миске с помощью венчика. Добавьте муку к желткам и хорошо перемешайте венчиком. Вылейте горячие пополам в смесь желтков и взбейте. Вылейте всю смесь обратно в кастрюлю и доведите до кипения, взбивая, пока она не загустеет. Варите еще 10 секунд, снимите с огня и остудите.

Когда будете готовы приготовить десерт, разделите крем по четырем формочкам на 1/2 стакана. Нарежьте каждую клубнику вдоль на 6-8 ломтиков и поставьте ломтики вверх по краю формочки, чтобы кончики немного выступали за край.Выложите слой малины поверх крема в каждой форме внутри клубничной каймы. Нагрейте малиновое варенье в течение 10 секунд в микроволновой печи, если оно слишком плотное для использования в качестве глазури, и полейте ягоды вареньем. Украсьте веточками мяты, если используете. Если хотите, подавайте с печеньем.

Салат из свеклы, стилтона, яблок и орехов

Смотреть серию 204 | Рецепт для печати [pdf]

Этот классический салат станет элегантным и вкусным первым блюдом на ужин или отличным вторым блюдом на обед.Упрощаю приготовление, используя нарезанную консервированную свеклу.

Слейте сок из банки нарезанной свеклы весом 0,5 фунта. Разделите ломтики на четыре тарелки, по 4 или 5 ломтиков на тарелку. Смешайте в миске 3/4 стакана крупно нарезанных белых грибов, около 1 стакана очищенных и крупно нарезанных яблок, 1/2 стакана ломтиков грецких орехов и 1/2 стакана покрошенного сыра Стилтон. Добавьте 3 столовые ложки майонеза, соль и свежемолотый черный перец по вкусу и хорошо перемешайте. Выложите хорошую ложку смеси в середину нарезанной свеклы на тарелках и посыпьте 1 чайной ложкой нарезанного свежего чеснока.Служить.

4 порции

Жареный разделенный цыпленок с горчичной корочкой

Смотреть серию 204 | Рецепт для печати [pdf]

Я часто делаю этот рецепт дома, когда тороплюсь, потому что разделка и расплющивание курицы, а также разрезание между суставами ноги и лопатки сокращают время приготовления вдвое. Я использую кухонные ножницы, чтобы разрезать курицу сзади и разрезать приготовленную птицу на сервировочные кусочки, а также ножом, чтобы разрезать суставы.

Горчичную корку можно приготовить заранее и даже намазать на курицу на день вперед, если хотите. Я переливаю приготовленные куриные соки в разделитель жира с носиком и подаю вместе с пушистым картофельным пюре, оставляя жир позади.

4 порции

Горчичная корка

  • 2 столовые ложки измельченного чеснока
  • 2 столовые ложки дижонской горчицы
  • 2 столовые ложки белого сухого вина
  • 1 столовая ложка соевого соуса
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1 чайная ложка соуса из острого перца Табаско
  • 1 чайная ложка прованских трав
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1 курица (около 3 1/2 фунтов)
  • Пушистое картофельное пюре

Для корочки: Смешайте все ингредиенты в небольшой миске.

Разогрейте духовку до 450 градусов. С помощью кухонных ножниц или острого ножа разрежьте курицу вдоль хребта, чтобы разрезать ее. Намажьте курицу руками и надавите на нее, чтобы она стала плоской. Используя острый нож для очистки овощей, прорежьте наполовину обе стороны суставов, соединяющих бедра и голени, а также прорежьте суставы плеча под крыльями. (Это поможет теплу проникнуть в эти стыки и ускорит процесс приготовления.)

Положите курицу кожей вниз на разделочную доску и полейте примерно половиной горчичной смеси.Положите курицу в большую неглубокую сковороду горчичной стороной вниз. Намажьте оставшуюся горчицу на кожу курицы. Готовьте на сильном огне около 5 минут, затем поместите сковороду в духовку и готовьте курицу около 30 минут. Он должен быть хорошо подрумяненным и темным сверху.

Дайте курице постоять в сковороде при комнатной температуре несколько минут, затем разрежьте ее на 8 частей чистыми кухонными ножницами. Обезжирьте приготовленные соки. Если хотите, насыпьте несколько пушистых картофельных пюре на каждую из четырех теплых тарелок и положите на каждую тарелку по 2 кусочка курицы.Полейте картофельное пюре и курицу соком и подавайте.

Анчоусовый спред

Смотреть эпизод 205 | Рецепт для печати [pdf]

Закуска для ценителей анчоуса. Моя жена обожает эту пасту, тосты или, как я предлагаю здесь, сыр.

Положите содержимое банки анчоусов на 2 унции в кухонный комбайн или мини-измельчитель. Добавьте 1/4 стакана цельного миндаля, 1 зубчик чеснока, 1 вымытый и разрезанный на четвертинки белый гриб, 3/4 стакана нарезанного кубиками (1/2 дюйма) деревенского хлеба (желательно из двухдневной буханки) и 3 столовые ложки оливковое масло высшего качества.Перемешивайте, пока смесь не станет крупно нарезанной. Нарежьте ломтики толщиной 1/4 дюйма твердый сыр, например грюйер, манчего или проволоне. Нарежьте ломтики на квадраты размером 2,5 см. Выложите примерно 1 чайную ложку анчоусов на каждый квадрат сыра, украсьте ломтиками миндаля и подавайте.

На приготовление примерно 20 маленьких канапе

Тартар из голубого тунца с яблоками

Смотреть эпизод 205 | Рецепт для печати [pdf]

Специально для таких блюд, как тартар, севиче и гравлакс. Чем свежее рыба, тем лучше результат.Для этого рецепта я начинаю со стейка из тунца толщиной около 1 дюйма и разрезаю его на квадраты размером 1/2 дюйма. Использование более крупных кусков вместо мелко нарезанной рыбы, как обычно, придает блюду более сливочное ощущение во рту. Не смешивайте ингредиенты более чем за 1-2 часа до подачи; если смешать раньше, лимонный сок обесцветит тунец, сделав его непрозрачным белым.

4 порции первых блюд

  • Стейк из тунца 3/4 фунта, предпочтительно синего или желтохвостого, толщиной около 1 дюйма
  • 1 маленькое яблоко, например, Granny Smith
  • 1/4 стакана мелко нарезанного лука-шалот
  • 1/2 чайной ложки мелко нарезанного чеснока
  • 3/4 чайной ложки соли
  • 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
  • 1/4 чайной ложки соуса из острого перца Табаско
  • 1 чайная ложка цедры лимона
  • 1 1/2 чайной ложки свежего лимонного сока
  • 2 1/2 столовых ложки оливкового масла первого отжима
  • 2 столовые ложки мелко нарезанного свежего чеснока
  • 1 небольшой огурец

Нарежьте стейк из тунца на ломтики толщиной 1/4 дюйма, затем нарежьте каждый ломтик на квадраты 1/2 дюйма.Очистите яблоко и разрежьте мякоть на кусочки размером 1/4 дюйма. У вас должно получиться около 2/3 стакана.

Не более чем за 2 часа до подачи на стол смешайте в средней миске тунец, яблоко, лук-шалот, чеснок, соль, перец, табаско, цедру лимона, лимонный сок, оливковое масло и чеснок.

Очистите огурцы овощечисткой. С помощью ножа срежьте 9 длинных полосок мякоти огурца, повернув огурец и остановившись, прежде чем дотянетесь до семян в центре. Жульен 1 полоску огурца и отложить для украшения.Насыпьте тартар из тунца в центр каждой из четырех тарелок и оберните по 2 полоски огурца вокруг каждого холмика, чтобы обернуть его. Украсить огурцами, нарезанными соломкой, и подавать.

Куриная печень по-азиатски

Смотреть серию 206 | Рецепт для печати [pdf]

Эта печень, запеченная и поданная с острым соусом, — потрясающая закуска. Соус, который можно приготовить заранее, также хорошо сочетается с рыбой на пару, в качестве приправы к салату или поливается тушеными овощами.Печень готовится всего за 2 минуты.

Разрежьте примерно 5 куриных печенок пополам. Удалите и выбросьте все сухожилия, соединяющие половинки. Снова разрежьте половинки пополам. Доведите кастрюлю с подсоленной водой до кипения. Кусочки печени выложить через сито. Тем временем в миске, достаточно большой, чтобы вместить печень, смешайте 2 столовые ложки темного соевого соуса с 1 чайной ложкой сахара, 1 чайную ложку измельченного чеснока, 2 чайные ложки бальзамического уксуса, 1 1/2 столовые ложки поджаренного кунжутного масла, 2 столовые ложки воды и 1 столовую ложку мелко. нарезанная свежая кинза.Когда вода в кастрюле закипит, опустите в воду сито с кусочками печени и варите около 2 минут. Вода почти не закипит. Удалите печень; внутри они должны быть розовыми. Добавить в миску с соусом и хорошо перемешать. Подавать палочками или вилками.

от 4 до 6 порций (20 штук)

Тыквенный гратен

Смотреть серию 206 | Рецепт для печати [pdf]

Единственный способ, которым я ел тыкву в детстве, — это пикантная запеканка, поэтому, когда я впервые попробовала ее в Соединенных Штатах — сладкую в виде пирога, — я подумала, что это ошибка.Я полюбил тыквенный пирог и до сих пор люблю тыкву в запеканке в молодости. Комбинация швейцарского сыра, яиц и сливок превращается в нечто вроде гладкого и сливочного суфле, передающего ароматы осени. Консервированная тыква ускоряет процесс.

4 порции

  • 1 банка (15,5 унций) 100% чистого тыквенного пюре (без начинки для тыквенного пирога)
  • 3 крупных яйца
  • 1 стакан жирных сливок
  • 3/4 стакана тертого швейцарского сыра
  • 3/4 чайной ложки соли
  • 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
  • 1 чайная ложка несоленого масла
  • 1 столовая ложка тертого сыра Пармезан

Разогрейте духовку до 350 градусов.Выложите тыквенное пюре в кухонный комбайн и добавьте яйца, сливки, сыр, соль и перец. Процесс в течение 10-15 секунд, чтобы объединиться.

Смажьте форму для запекания на 6 чашек маслом. Наполните блюдо тыквенной смесью. Посыпьте сверху сыром пармезан и запекайте от 35 до 45 минут, пока он не застынет и не подрумянится. Служить.

Рулетики из рисовой бумаги с авокадо и вялеными помидорами

Смотреть серию 207 | Рецепт для печати [pdf]

Рисовая бумага или обертка для спринг-роллов — это прозрачные ломкие диски из рисовой муки.Их можно купить на азиатских рынках, в специализированных магазинах и в некоторых супермаркетах. Им требуется всего от 45 секунд до минуты для регидратации в воде, что делает их мягкими, податливыми и пригодными для быстрых закусок. Их можно фаршировать креветками, рыбой, мясом и овощами, а также сыром, ветчиной, оливками или орехами; используйте все, что есть под рукой.

Намочите 16 сушеных рисовых бумаг под холодной водопроводной водой. Отложите их на минуту, чтобы они стали мягче. Очистите 1 авокадо, удалите косточки и разрежьте его на 16 ломтиков. Слейте воду и отложите 16 половинок вяленых помидоров в масле.Очистите 4 лука-шалота и нарежьте их на 3-дюймовые кусочки. Положите рисовую бумагу на стол и положите на каждую дольку авокадо, половину высушенных на солнце помидоров, 1 веточку свежей кинзы и несколько кусочков зеленого лука. Посыпьте каждый соус небольшим количеством соли и немного острого перечного соуса Табаско. Сложите овощи внутрь мягкой рисовой бумаги так, чтобы стороны сложились плотно и компактно. Служить.

4 порции

Высокий греческий салат из помидоров

Смотреть серию 207 | Рецепт для печати [pdf]

Ингредиенты этого греческого салата традиционные, но приготовление уникальное.Помидоры с еще прикрепленными стеблями легко доступны в супермаркетах.

4 порции

Заправка из лимонно-оливкового масла

  • 5 столовых ложек оливкового масла первого холодного отжима
  • 2 столовые ложки свежего лимонного сока
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца

Томатный салат

  • 4 помидора (около 6 унций каждый) с прикрепленными стеблями
  • 1 неочищенный огурец, нарезанный кружочками толщиной 1/4 дюйма
  • 8 ломтиков красного лука, каждый толщиной около 1/8 дюйма и примерно того же диаметра, что и помидор
  • Fleur de sel
  • Около 4 унций сыра фета, нарезанного ломтиками толщиной 1/4 дюйма примерно того же диаметра, что и помидор
  • Около 24 оливок (смесь вяленого в масле черного масла и каламаты)
  • 2 столовые ложки свежих листьев орегано для украшения

Для заправки: Смешайте все ингредиенты в небольшой миске.

Для салата: Обрежьте стебли помидоров ножом для очистки овощей и оставьте «шляпки» стеблей, чтобы снова положить их на помидоры. Отрежьте небольшой кусочек от основы помидоров, чтобы они оставались плоскими после начинки. Разрежьте каждый помидор горизонтально на 5 ломтиков толщиной около 1/3 дюйма каждый. (Их следует разрезать и разложить так, чтобы кусочки можно было собрать позже.)

Поместите нижний ломтик каждого помидора в центр каждой из четырех тарелок салата. Покройте каждый ломтик ломтиками огурца и ломтиком лука, посыпьте флер-де-сел и немного заправки.Поместите второй подряд ломтик каждого помидора поверх первого. Покройте кусочками феты и положите около 1/2 чайной ложки заправки поверх сыра. Добавьте третий ломтик помидора и покройте ломтиками огурца, луком и еще немного заправки. Добавьте четвертый ломтик помидора и полейте сыром фета и небольшим количеством заправки. В конце добавьте последний ломтик помидора с отверстием от отсутствующего стебля. Снова вставьте стебли для красивой презентации.

Разложите оливки и оставшийся сыр или огурцы по тарелкам, рассыпав их по помидорам.Посыпьте помидоры немного Fleur de sel и любой дополнительной заправкой, украсьте листьями орегано и подавайте остывшими, но не холодными.

Дип с красным перцем

Смотреть серию 208 | Рецепт для печати [pdf]

Жареный красный перец продается в прилавке гастрономов. Я превращаю их в быстрое погружение, чтобы насладиться коктейлями.

Нарежьте достаточно жареного красного болгарского перца на кусочки по 2,5 см, чтобы получилась 1 чашка. Переход к кухонному комбайну. Добавьте 2 столовые ложки семян подсолнечника или тыквенных семечек, 1/4 стакана сливочного сыра, 1 столовую ложку оливкового масла и по 1/4 чайной ложки соли и свежемолотого черного перца.Обработайте до однородной массы. Подавать с хрустящими панировочными палочками.

На 1 1/2 чашки

Веера из спаржи с горчичным соусом

Смотреть серию 208 | Рецепт для печати [pdf]

Мне нравится плотная, жирная, зеленая спаржа с тугими головками, и я всегда очищаю нижнюю треть стеблей овощечисткой, чтобы они стали мягкими. Я часто предлагаю это в качестве первого блюда.

Спаржа заправлена ​​соусом из майонеза, горчицы и уксуса и украшена яйцами вкрутую и чесноком.Готовьте спаржу достаточно близко к тому моменту, когда вы сядете; вкуснее, если его подавать прямо из кипящей воды, не освежая под холодной водой.

4 порции

  • 2 больших яйца
  • 1 1/4 фунта большой твердой зеленой спаржи
  • Соль
  • 1 столовая ложка измельченного свежего чеснока для украшения

Горчичный соус

  • 1/2 стакана майонеза
  • 2 столовые ложки дижонской горчицы
  • 2 столовые ложки воды
  • 1 столовая ложка красного винного уксуса
  • Перец чёрный свежемолотый Good dash

Опустите яйца в кипящую воду, достаточную для их покрытия, и варите при очень слабом кипении в течение 10 минут.Слейте воду и встряхните сковороду, чтобы яичная скорлупа раскололась. Добавьте лед в сковороду и оставьте минимум на 15 минут, чтобы полностью остыть. Яйца скорлупите и поместите их по одному в слайсер для яиц, разрежьте их, затем поверните на 45 градусов в слайсере и снова разрежьте, чтобы получились полоски. Как вариант, яйца можно порезать острым ножом. Отложите в сторону.

Очистите нижнюю треть стеблей спаржи овощечисткой. В большой сковороде доведите до кипения 3 стакана подсоленной воды.Добавьте спаржу, частично накройте крышкой и снова доведите до кипения на сильном огне. Варить на сильном огне 4–5 минут, пока копья не станут мягкими, но твердыми. Используя лопатку с прорезями, выньте спаржу из воды и выложите ее на блюдо.

Для соуса: Смешайте все ингредиенты в небольшой миске.

Во время сервировки разложите стебли спаржи на блюде, расположив их так, чтобы концы стеблей были близко друг к другу, а кончики разошлись веером. Смажьте нижнюю треть стеблей спаржи соусом и посыпьте яйцами и чесноком по кругу. их.Служить.

Сырные палочки

Смотреть серию 209 | Рецепт для печати [pdf]

Эти «палочки», идеально подходящие для приготовления слегка несвежего хлеба, придают оригинальность вашей хлебной корзине и отлично подходят для большинства продуктов, от супа до мяса и сыра.

Разогрейте духовку до 400 градусов. Равномерно распределите примерно 2 столовые ложки хорошего оливкового масла на противне. Отрежьте полдюймовые ломтики от куска деревенского хлеба весом 6 унций. Нарежьте каждый продольный ломтик на хлебные палочки шириной около 1 дюйма.У вас должно получиться около 2 дюжин. Выложите палочки в один слой на промасленной сковороде и слегка надавите на них. Переверните палочки на сковороде и снова слегка надавите на них, чтобы они были смазаны маслом с обеих сторон. В небольшой миске смешайте 2 столовые ложки тертого сыра пармезан и по 1/2 чайной ложки паприки и молотого тмина. Посыпать хлебными палочками. Выпекайте от 12 до 14 минут, или пока они не станут золотистыми и хрустящими.

На приготовление около 24 палочек

Рагу из брокколини, фасоли и колбасы

Смотреть серию 209 | Рецепт для печати [pdf]

Белая фасоль, колбаса и брокколи — классическое средиземноморское сочетание.Вместо брокколи я использую брокколини, потому что она более нежная и стебли не нужно чистить. Приготовление блюда из консервированных бобов каннеллини делает его легким.

4 порции

  • 2 столовые ложки хорошего оливкового масла и еще немного для поливания (по желанию)
  • 1/2 стакана нарезанного лука
  • 6 унций горячей итальянской колбасы
  • 1 банка (15,5 унций) зерен каннеллини
  • 1 небольшая гроздь (8–10 унций) брокколини
  • 2 чайные ложки измельченного чеснока
  • 1/4 чайной ложки соли, при необходимости больше
  • хлопья красного перца 1/8 чайной ложки
  • Тертый сыр Пармезан (по желанию)

Налейте масло в большую сковороду или кастрюлю и добавьте лук и колбасу.Варить на сильном огне 2–3 минуты, разбивая колбасу на мелкие кусочки вилкой или ложкой. Добавьте жидкость из банки с фасолью и доведите до кипения.

Тем временем вымойте и разрежьте верхушки брокколини на кусочки по 2,5 см, а стебли — на кусочки по 1/2 дюйма. Добавьте в сковороду с чесноком, солью и хлопьями красного перца и снова доведите до кипения. Накройте крышкой и осторожно варите 4–5 минут или пока брокколини не станет мягкой, но все же немного хрустящей.

Добавить фасоль, хорошо перемешать и снова довести до кипения.Варить без крышки 2–3 минуты, чтобы все вкусы смешались. Попробуйте и при необходимости добавьте еще соли. Подавать как есть или посыпать сыром пармезан и дополнительным маслом.

Вяленые кусочки лосося

Смотреть эпизод 210 | Рецепт для печати [pdf]

Gravlax — одна из моих любимых закусок, и я обычно подаю ее на намазанном маслом хлебе или ломтиках огурца. Однажды, когда я нарезал лосося, я решил нарезать его небольшими кубиками, быстро вылечить их и подать на зубочистках.Их подготовка займет всего минуту. Чем свежее лосось, тем лучше получаются готовые куски.

Нарежьте около 8 унций очищенного лосося на кубики диаметром 2,5 см. Посыпьте примерно 3/4 чайной ложки соли, 1/2 чайной ложки сахара и 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца. Перемешайте кубики в небольшой миске и дайте им застыть примерно 10 минут. Тем временем мелко нарежьте свежую зелень (чеснок, эстрагон и петрушку). Перемешайте кусочки лосося с зеленью, чтобы они хорошо покрылись, и разложите на сервировочной тарелке.Воткните зубочистку в каждый кубик. Сбрызните лучшим оливковым маслом первого холодного отжима и подавайте.

Всего около 30 штук

Хрустящие куриные бедра с грибным соусом

Смотреть эпизод 210 | Рецепт для печати [pdf]

Бедра — это часть курицы, которая мне нравится больше всего. Когда я готовлю их в тушеном виде или с соусом, я снимаю кожицу, потому что, когда они готовятся с влажностью, они становятся эластичными и выделяют весь свой жир в соус.

В этом рецепте я готовлю бедра на сковороде кожей вниз, чтобы кожа стала хрустящей, сухой и красиво подрумянилась. Обязательно используйте сковороду с антипригарным покрытием и плотно закрывающейся крышкой, так как кожа поджаривается, а мякоть готовится на пару. Порции здесь относительно небольшие, но в контексте меню мяса вполне достаточно.

4 порции

  • 4 больших куриных бедра (всего около 1 3/4 фунта), кожа на
  • 3/4 чайной ложки соли
  • 3/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
  • 1 чашка нарезанного кубиками (1/4 дюйма) лука
  • 1 1/2 столовой ложки крупно нарезанного чеснока
  • 3 чашки вымытых и нарезанных кубиками (1/2 дюйма) беби белла или белых грибов
  • 1/3 стакана белого сухого вина
  • 1 столовая ложка нарезанного свежего чеснока для украшения

Разложите куриные бедра кожей вниз на разделочной доске.Используя острый нож для очистки овощей, срежьте лишнюю кожу по краям и прорежьте плоть примерно на 1/2 дюйма глубиной с обеих сторон бедренной кости. (Это поможет быстрее приготовить мясо.) Посыпьте бедра по 1/2 чайной ложки соли и перца и разложите их кожей вниз в один слой на сковороде с антипригарным покрытием с плотно закрывающейся крышкой.

Поставьте сковороду на сильный огонь и, когда бедра начнут шипеть, уменьшите огонь до среднего, плотно накройте крышкой и готовьте в течение 16–18 минут, время от времени проверяя, правильно ли подрумянивается курица.Тем временем разогрейте духовку до 150 градусов. Если через 10 минут курица готовится слишком быстро, уменьшите огонь до минимума. Кожица курицы должна быть очень хрустящей и коричневой. Переложите куриную кожу стороной вверх на жаростойкое блюдо и поставьте в духовку.

Удалите весь жир, кроме 2 столовых ложек, из сковороды, в которой вы готовили курицу. Добавьте лук, чеснок и грибы и обжарьте их на сильном огне около 3 минут. Посыпьте грибы оставшейся 1/4 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца, а затем добавьте вино и любую жидкость, которая скопилась вокруг бедер на блюде.Готовьте соус на сильном огне около 1 минуты, чтобы уменьшить количество жидкости.

Для подачи разделите соус на четыре конфорки. Выложите бедро в середину грибного соуса на каждой тарелке, полейте ложкой соуса, посыпьте чесноком и подавайте.

Сладкий хрустящий бекон

Смотреть серию 211 | Рецепт для печати [pdf]

Я научился готовить бекон в микроволновой печи от жены и теперь никогда не готовлю его по-другому.Это легко и быстро, и бекон поджаривается равномерно. Время приготовления может варьироваться от одной микроволновой печи к другой, но обычный бекон обычно готовится примерно за 4 минуты, а для более толстых ломтиков требуется до 6 минут. Сначала готовьте толстые ломтики в течение 4 минут, затем проверяйте их каждые 30 секунд или около того и продолжайте, пока бекон не приготовится по своему вкусу. Выберите как можно больше постного бекона. Я предпочитаю бекон, нарезанный толстыми ломтиками. Смажьте верхнюю часть ломтиков кленовым сиропом или медом, чтобы получить восхитительный вкус.

Выложите 4 ломтика бекона рядом в один слой на гофрированном подносе для микроволновой печи. Смажьте 2 чайными ложками кленового сиропа, переверните и смажьте с другой стороны еще 2 чайными ложками сиропа. Неплотно накройте лист бумажным полотенцем и поставьте в микроволновую печь на 4 минуты. Проверьте, готовьте еще 30 секунд, а затем снова проверьте. Продолжайте готовить, проверяя каждые 30 секунд, пока бекон не станет хорошо хрустящим (всего около 6 минут).

4 порции

Клафути с абрикосом

Смотреть серию 211 | Рецепт для печати [pdf]

Клафути — это что-то среднее между сладким омлетом и заварным кремом.Сделанный из фруктов, часто вишни или яблок, он является классическим во Франции, с небольшими вариациями от региона к региону, а иногда и с разными названиями. Его можно назвать flan aux fruit или flognarde , но чаще всего его называют клафути. Мой рецепт сделан из консервированных абрикосов. Попробуйте разные бренды: одни намного лучше других. Подавайте клафути прямо на сковороде или разложите на сервировочной тарелке и подавайте дольками.

4 порции

  • 3 столовые ложки несоленого масла
  • 1 банка (8.25 унций) половинки абрикоса в сиропе
  • 1/4 стакана универсальной муки
  • 3 крупных яйца
  • 2 столовые ложки сахара
  • 1/4 стакана сметаны
  • 1 столовая ложка кондитерского сахара

Разогрейте духовку до 400 градусов. Растопите масло в 8-дюймовой сковороде с антипригарным покрытием.

Слить абрикосы, оставив сироп. У вас должно получиться от 6 до 8 половинок абрикоса и 1/2 стакана сиропа. С помощью венчика смешайте сироп с мукой в ​​средней миске.Добавьте яйца, сахар, сметану и 1 столовую ложку растопленного масла из сковороды и перемешивайте, пока не получите однородное тесто.

Вылейте тесто в масло, оставшееся в сковороде, и разложите половинки абрикоса сверху, равномерно расположив их. Поставьте сковороду на сильный огонь примерно на 2 минуты, а затем перенесите в духовку. Выпекайте от 18 до 20 минут или пока не подрумянится и не станет пышным. Вынуть из духовки и посыпать кондитерским сахаром. Прохладный до чуть теплого.

Подавайте клафути прямо со сковороды в виде клиньев или без форм.Чтобы вытащить из формы, убедитесь, что клафути свободен от стенок сковороды; при необходимости проведите острым ножом по краю, чтобы освободить его. Затем положите на десерт кусок полиэтиленовой пленки и переверните его на тарелку. Положите еще одну тарелку на перевернутые клафути и снова переверните так, чтобы покрытая корочкой сторона оказалась сверху. Снимите полиэтиленовую пленку, нарежьте дольками и подавайте.

Тосты с редисом

Смотреть серию 212 | Рецепт для печати [pdf]

Традиционный способ есть редис во Франции — это частично разрезать их и вставить в отверстие небольшой кусочек сливочного масла, затем слегка окунуть верх редиса в крупную соль и насладиться им с кусочком хрустящего багета.Иногда я готовлю вариацию этого французского рецепта.

Нарежьте багет тонкими ломтиками толщиной около 3/8 дюйма. Обильно полейте каждый ломтик несоленым сливочным маслом. Нарежьте несколько редис тонкими ломтиками по горизонтали (для этого подойдет овощечистка) и наложите на сливочное масло частички редиса внахлест. Сверху посыпьте немного Fleur de sel и наслаждайтесь напитками.

от 6 до 8 порций

Блинчики с гребешком на салате из бостонского салата

Смотреть серию 212 | Рецепт для печати [pdf]

Это необычное первое блюдо всегда хорошо принимается.Его можно приготовить из креветок или рыбы, а также из морских гребешков, а тесто также можно приготовить в виде кусочков размером с чайную ложку, идеально подходящих для употребления с напитками. Хотя эти блины восхитительно едят прямо на сковороде, когда края хрустящие, а середина мягкая, они также вкусны, приготовлены заранее и разогреваются во время сервировки в духовке с температурой 450 градусов в течение 4–5 минут. Края будут более мягкими, но блины будут такими же хорошими. Я подаю их с салатом из бостонского салата в качестве первого блюда на ужин или в качестве основного блюда на обед.

4 порции первых блюд (примерно 12 блинов)

Блины

  • 1/4 фунта гребешка, промыть холодной водой для удаления песка
  • 1/2 стакана универсальной муки
  • Разрыхлитель 1/4 чайной ложки
  • 1 1/3 стакана содовой
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
  • 1 столовая ложка измельченного свежего чеснока
  • Около 3 столовых ложек арахисового масла

Бостонский салат из салата

  • 2–3 стакана рваного салата Бостон, вымытого и высушенного
  • 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима
  • 1 1/2 чайной ложки свежего лимонного сока
  • Пересыпьте каждую соль и свежемолотый черный перец

Для блинов: Положите гребешки, муку, разрыхлитель, содовую, соль и перец в блендер или кухонный комбайн и перемешайте до однородной массы.Добавьте чеснок.

Нагрейте около 1 1/2 столовой ложки арахисового масла в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне. Выложите примерно 1 1/2 столовой ложки теста на блин в сковороду. Он расширится, образуя диск диаметром около 3 1/2 дюймов. Готовьте около 6 блинов на среднем огне в течение 5 минут, переворачивая их примерно через 2 1/2 минуты. Повторите то же самое с оставшимися 1 1/2 столовыми ложками масла и оставшимся тестом, чтобы получилось около 12 блинов. Перелейте в решетку, чтобы остыть в течение нескольких минут перед подачей на стол.

Для салата: Перемешайте салат с оливковым маслом, лимонным соком, солью и перцем в средней миске. Для подачи разделите салат на четыре тарелки, выложите 3 блина рядом или поверх зелени и подавайте.

Минутный рецепт: тосты Мельба

Смотреть серию 213 | Рецепт для печати [pdf]

Я люблю тосты очень тонкими и хрустящими. Однако, если вы положите в тостер очень тонкий ломтик хлеба, он будет гореть и скручиваться.Решение состоит в том, чтобы использовать технику, которую Эскофье использовал при создании ультратонких тостов, которые он назвал «тост Мельба» в честь австралийской оперной певицы Нелли Мельба.

Нарезать хрустящий белый хлеб ломтиками 1/2 дюйма и поджарить. Вы можете дважды поджарить хлеб, чтобы он стал действительно хрустящим снаружи. Когда хлеб поджаривается, срежьте с него корку. Разложив ломтики хлеба на столе, с помощью острого ножа, удерживающего лезвие параллельно столу, прорежьте мягкий центр каждого ломтика, получив 2 тонких ломтика, один из которых поджарен, а другой — немного мягче.Сверху смажьте мягкую сторону сливочным маслом или другим спредом.

Сытный овощной суп из фасоли

Смотреть серию 213 | Рецепт для печати [pdf]

Как только температура на улице опускается ниже 50 градусов, мне не терпится приготовить этот вегетарианский суп, который будет готов примерно через полчаса. Что в него входит, обычно определяется содержимым моего холодильника: лук, лук-порей, зеленый лук, морковь, сельдерей и зелень для салата — все хорошо. Консервированные бобы делают его достаточно крепким для основного блюда.

Для комфортного обеда или ужина подавайте с тертым сыром Грюйер и кусочками деревенского хлеба в качестве аккомпанемента.

4 порции (около 6 чашек)

  • 4 стакана воды
  • 1 средний лук-порей, разрезанный, промытый, очищенный (с сохранением большей части зеленый) и нарезать кусочками 1/2 дюйма (около 2 1/2 стакана)
  • 1 чашка очищенной и нарезанной кубиками (1/2 дюйма) моркови
  • 1 чашка очищенной и нарезанной кубиками (1/2 дюйма) белой репы
  • 1 стакан нарезанного кубиками (1/2 дюйма) сельдерея
  • 2 столовые ложки хорошего оливкового масла
  • 1 1/2 чайной ложки соли
  • 1 банка (15.5 унций) бобов каннеллини
  • 1 стакан тертого сыра Грюйер, предпочтительно выдержанного сорта
  • Кусочки багета или крепкого деревенского хлеба
  • 4 веточки свежей петрушки для украшения (по желанию)

Смешайте воду, лук-порей, морковь, репу, сельдерей, масло и соль в большой кастрюле или кастрюле. Доведите до кипения, накройте крышкой, убавьте огонь до минимума и осторожно варите около 12 минут. Добавьте фасоль, включая жидкость, и снова доведите до кипения. Варить несколько минут.Подавать в мисках, обильно посыпав тертым сыром Грюйер, сверху веточкой петрушки (по желанию) и запекать рядом.

Тосты с козьим сыром

Смотреть серию 214 | Рецепт для печати [pdf]

Гренки с козьим сыром — отличные закуски или гарниры к салату. Мне нравится маленький козий сыр Бешерон, диаметр которого составляет около 1 3/4 дюйма, или любой другой мягкий, сливочный и мягкий козий сыр примерно такого же размера. Montrachet — это также очень хороший импортный сыр из козьего молока.Сочетание сыра с небольшим количеством прованских трав или итальянской приправы и нарезанным чесноком добавляет сложности. Гренки можно приготовить и поджарить в последнюю минуту.

Разогрейте жаровню. Отрежьте от багета столько ломтиков 1/4 дюйма, сколько вам нужно для сервировки. Разложите ломтики на противне рядом. Нарежьте достаточно кусочков толщиной 1/4 дюйма из трубчатого контейнера с козьим сыром (зубная нить хороша для нарезки сыра) для каждого хлеба. Прижмите ломтик сыра к каждому ломтику хлеба, стараясь покрыть всю поверхность хлеба, чтобы он не подгорел под жаровней.Посыпьте каждый тост небольшим количеством прованских трав и немного свежемолотого черного перца. С помощью овощечистки удалите тонкие ломтики с большого очищенного зубчика чеснока и прижмите по 1 полоске в центре сыра на каждом тосте. Сбрызните каждый тост несколькими каплями оливкового масла. Поставьте тосты под жаровню так, чтобы они находились на расстоянии 4–5 дюймов от источника тепла, примерно на 2 минуты или до тех пор, пока ботва не станет пузырящейся, горячей и слегка подрумянится. Выложите тосты на сервировочное блюдо. Перед подачей охладите примерно 5 минут.

Филе подошвы с грибным соусом

Смотреть серию 214 | Рецепт для печати [pdf]

В этом рецепте полоски филе подошвы скручиваются в то, что французские повара называют paupiettes . Свернутые в начале с самого толстого конца, paupiettes не развернутся во время готовки. Использование взбитого масла облегчает приготовление, потому что, когда масло кипит, оно держится, не разрушаясь, как обычное масло.

Традиционный вариант готовится из вина, сливок и грибов, но Sole Normande может включать сидр, помидоры, зелень или даже вареное яблоко — все продукты Нормандии.

Для этого рецепта подходит любой из различных видов камбалы, от серой до лимонной до дуврской камбалы и от двуустки до камбалы; Важное соображение — свежесть.

4 порции

  • 4 больших филе подошвы (около 5 унций каждое)
  • 2 чашки нарезанных белых грибов
  • 1/3 стакана нарезанного лука
  • 1/3 стакана нарезанного лука-шалот
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
  • 1 стакан белого сухого вина
  • 1/2 стакана взбитого несоленого масла
  • 1 столовая ложка нарезанного свежего чеснока для украшения

Разрежьте каждое филе пополам вдоль, удалив небольшую полоску сухожилия из центра филе.Белой стороной, которая касалась костей на внешней стороне paupiettes , сверните филе, начиная с толстого конца.

Осторожно поместите paupiettes и остальные ингредиенты, кроме масла и чеснока, в кастрюлю среднего размера и доведите до кипения на сильном огне. Накрыть крышкой, убавить огонь и осторожно варить около 3 минут.

Удерживая крышку так, чтобы лепешки оставались на сковороде, налейте варочную жидкость в небольшую кастрюлю и поставьте ее на сильный огонь.Варить несколько минут или пока жидкость не уменьшится примерно до 1/3 стакана. Добавьте взбитое масло и хорошо перемешайте венчиком. Довести до кипения и варить несколько секунд.

Разделите paupiettes и грибы на четыре теплых тарелки, полейте сверху соусом и посыпьте чесноком. Подавать немедленно.

Вишня в Eau de Vie

Смотреть серию 215 | Рецепт для печати [pdf]

Летом, когда вишни пухлые, спелые и сочные, я ставлю несколько банок с вишнями в спирте и храню их в погребе, чтобы наслаждаться ими зимой.У моей мамы всегда были под рукой консервированные вишни или вишни Монморанси. Этот водяной пар, который подается с вишней, станет отличным послеобеденным напитком. Иногда я использую чистый зерновой или фруктовый спирт (крепость около 190), который я разбавляю наполовину дистиллированной водой, но если это не вариант для вас, замените его водкой.

Обрежьте стебли большой черешни, такой как Bing, примерно на 1 фунт, оставив около 1/2 дюйма стебля, прикрепленного к вишне. (Если вынуть стебли, спирт пропитает вишню, делая ее мягкой и мягкой, а не твердой и хрустящей.) В миске смешайте около 1/2 стакана светлого кукурузного сиропа и 1 1/2 стакана воды или водки. Поместите вишни в банку Мэйсона и залейте их спиртовой смесью, добавляя столько, чтобы она покрывала плоды. Накройте банку плотно закрывающейся крышкой и поставьте в прохладное место, например, в погреб, минимум на месяц. Подавайте несколько вишен в стакане для бренди с небольшим количеством жидкости. Вишня хранится пару лет.

Около 12 порций

Медальоны из свинины с виноградом в гранатовом соусе

Смотреть серию 215 | Рецепт для печати [pdf]

Свиная вырезка — сочная, ароматная и нежирная, вкусная, запеченная целиком или поперечно нарезанная на медальоны и обжаренная.Я сопровождаю его кисло-сладким соусом, похожим на то, что я бы подал к оленине, с гранатовым соком и куриным бульоном, сгущенным с небольшим количеством кетчупа. Виноград без косточек красиво завершает блюдо, а тертая руккола придает ему особый акцент в конце, хотя вы можете вместо этого использовать измельченный чеснок или петрушку, если хотите.

4 порции

  • 1 большая свиная вырезка (около 1 1/4 фунта)
  • 1 столовая ложка несоленого масла
  • 1 столовая ложка хорошего оливкового масла
  • 3/4 чайной ложки соли
  • 3/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
  • 1/2 стакана гранатового сока
  • 1/2 стакана куриного бульона домашнего приготовления или консервированного куриного бульона с низким содержанием соли
  • 2 столовые ложки кетчупа
  • 1 стакан зеленого винограда без косточек
  • 3 столовые ложки сушеной вишни или клюквы
  • 1/4 стакана тертой рукколы

Обрежьте свиную вырезку от большей части жира и серебряной шкуры и разрежьте ее крест-накрест на медальоны толщиной 1 дюйм.

Разогрейте духовку до минимального значения. Нагрейте сливочное масло и масло в большой тяжелой сковороде. Посыпьте медальоны солью и перцем. Выложите медальоны в один слой в сковороде и готовьте их на сильном огне примерно по 2 1/2 минуты с каждой стороны или пока внутри не станет светло-розового цвета. Переложите медальоны на тарелку и поставьте в духовку.

Добавьте гранатовый сок и куриный бульон в сковороду, доведите до кипения, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте 4–5 минут.Добавьте кетчуп, виноград, вишню или клюкву и хорошо перемешайте. Варить около 1 минуты или пока соус не станет однородным и слегка не загустеет.

Разложите медальоны на четырех теплых тарелках, полейте соусом и виноградом и посыпьте тертой рукколой. Служить.

Салат сурими на зелени

Смотреть эпизод 216 | Рецепт для печати [pdf]

Сурими — имитация крабового мяса — обычно готовится из минтая или моллюски. Он поставляется в вакуумной упаковке, и я держу его в холодильнике для быстрого первого блюда или закуски в последнюю минуту.

В миске смешайте около 2 стаканов (кусочков по 2,5 см) сурими, 2 столовые ложки майонеза, 2 столовые ложки сметаны, 3 столовые ложки измельченного зеленого лука, 1 1/2 столовые ложки нарезанного лука-шалота или лука, 2 столовые ложки свежего лимонного сока, 1/4 чайная ложка соли и хороший соус из острого перца Табаско. Разложите примерно 2 стакана зелени для салата месклун на четыре тарелки. Выложите сверху салат из сурими. Украсить каждую порцию примерно 3 маслинами и подавать.

4 порции

Мини-пикантные чизкейки с рукколой или салатом Баттерхед

Смотреть эпизод 216 | Рецепт для печати [pdf]

Когда я несколько лет назад отдыхал в Эльзасе, регионе на северо-востоке Франции, я был удивлен, увидев, что во многих ресторанах предлагали пикантный тарт из выдержки , сырный пирог из фермерского сыра и яиц, приготовленный в кондитерской скорлупе. как пирог с заварным кремом.Я решила приготовить эти пикантные сырники в маленьких формочках для суфле. Вместо того, чтобы выстилать формы тестом, я покрываю их маслом и панировочными сухарями, чтобы небольшие лепешки можно было легко переворачивать. Подача чизкейков на подушке из салата придает блюду привлекательную свежесть и хруст, а также немного снижает его насыщенность. Из них получится отличное основное блюдо на обед или поздний завтрак и элегантное первое блюдо на ужин.

4 порции первых блюда

Чизкейки мини

  • 2 чайные ложки несоленого сливочного масла, размягченного
  • 1 ломтик хлеба, обработанный в кухонном комбайне до 1/2 стакана панировочных сухарей
  • 1 стакан (один контейнер объемом 8 унций) взбитого сливочного сыра
  • 2 крупных яйца
  • 1/4 стакана сметаны
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
  • 2 столовые ложки измельченной свежей петрушки
  • 1/4 стакана рассыпанного голубого сыра, например, Стилтон или Рокфор

Салат

  • 3 стакана рукколы или салата с масляными головками (листья бибб или бостон) или другого нежного хрустящего салата
  • 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима
  • 1 чайная ложка красного винного уксуса
  • Соль Dash и свежемолотый перец

Для мини-чизкейков: Разогрейте духовку до 350 градусов.Обильно смажьте четыре небольшие формы для суфле (3/4 чашки) маслом. Разложите панировочные сухари по формам и обильно покройте крошками дно и бока, прижав их к намазанной маслом тарелке, чтобы они прилипли.

Положите сливочный сыр в миску среднего размера и добавьте яйца, сметану, соль, перец и 1 столовую ложку петрушки. Хорошо перемешайте венчиком и разложите по формочкам для суфле. Посыпьте раскрошенным голубым сыром сверху смесь сливочного сыра в формах. Сверху выложите оставшуюся 1 столовую ложку петрушки.

Разложите формы на противне и запекайте около 20 минут. Чизкейки по-прежнему будут слегка влажными и мягкими в центре. Дайте остыть в течение 10 минут, прежде чем вынуть из формы.

Для салата: Тем временем перемешайте листья салата с маслом, уксусом, солью и перцем. Разложите на четырех тарелках.

Переверните каждый охлажденный мини-чизкейк в одну из рук, чтобы развернуть его, затем переверните его лицевой стороной вверх и поместите в центр одной из тарелок поверх салата.Подавать немедленно.

Сырные шарики с орехами пиньоли

Смотреть серию 217 | Рецепт для печати [pdf]

Я люблю сыр и всегда покупаю больше, чем потребляю. На протяжении многих лет я разработал несколько рецептов использования остатков сыра, поэтому мне не нужно чувствовать себя виноватым из-за того, что он испортился. Эту закуску лучше всего готовить с мягкими сырами, такими как фонтина, камамбер, голубой, святой Альбрей или реблошон. Груша и сушеная клюква придают сладость, а обжаренные орехи пиньоли добавляют насыщенности и текстуры — идеальное сочетание.

Выложите примерно 3/4 стакана орехов пиньоли на противне. Выпекайте в предварительно разогретой до 400 градусов духовке от 6 до 8 минут или пока не подрумянится. Отложите, чтобы остыть. Удалите кожицу или плесень с достаточного количества мягкого сыра — одного сорта или смеси перечисленных выше или других — чтобы получить 1 стакан. Разбейте на кусочки по 1 дюйм. Положите сыр в кухонный комбайн с 1/2 стакана 1-дюймовых кусочков очищенной груши или яблока, 2 столовых ложки сушеной клюквы и по 1/4 чайной ложки каждой соли и свежемолотого черного перца. Продолжайте до тех пор, пока смесь не станет крупной, но хорошо перемешается и не начнет слипаться.Разделите на 18 небольших порций примерно по 2 чайных ложки каждая. Сформируйте маленькие шарики. Обвалять обжаренные орехи пиньоли, чтобы они покрылись слоем корки. Охладите до истечения срока подачи.

На изготовление 18 маленьких сырных шариков

Чили кон Карне с салатом и сыром

Смотреть серию 217 | Рецепт для печати [pdf]

Раньше у меня был рецепт чили кон карне из тюрьмы Сан-Квентин; надзиратель прислал его мне в 1960-х, когда я работал у Говарда Джонсона.К сожалению, я его потерял, но он был очень похож на этот грубый перец чили из говядины и красной фасоли. Количество и тип острого перца чили — серрано, халапеньо или огненного хабаньеро — зависит от вас и предпочтений вашей семьи. Я добавил немного какао-порошка, чтобы придать ему немного глубины, похоже на мексиканский соус под названием моль .

На приготовление этого блюда в скороварке уходит не более 1 часа. Я часто подаю его с хрустящими листьями салата айсберг или ромэн, посыпав тертым монтерей джеком, моцареллой или чеддером, небольшим количеством кинзы и кусочками лука сверху.

Чтобы приготовить чили обычным способом, поместите все ингредиенты в большую тяжелую кастрюлю, доведите до кипения, убавьте огонь и осторожно готовьте под крышкой в ​​течение 2–2 1/2 часов или до тех пор, пока фасоль не станет мягкой.

4 порции

  • Тушеное мясо из говядины на 3/4 фунта, нарезанное на кусочки 1/2 дюйма, или говяжий фарш грубого помола
  • 8 унций сушеной красной фасоли (около 1 1/2 стакана)
  • 2 чашки крупно нарезанного лука
  • 3 столовые ложки крупно нарезанного чеснока
  • 3/4 стакана крупно нарезанного зеленого лука
  • 2 столовые ложки томатной пасты
  • 1 банка (14.5 унций) нарезанных кубиками помидоров в соусе
  • 1–2 перца чили серрано или халапеньо, мелко нарезанные
  • 1 1/2 столовой ложки порошка чили
  • 1 столовая ложка несладкого какао-порошка
  • 1 1/2 чайной ложки молотого тмина
  • 2 лавровых листа
  • 1 чайная ложка сушеного орегано, предпочтительно мексиканского
  • 2 столовые ложки хорошего оливкового масла
  • 2 чайные ложки соли
  • Свежемолотый черный перец (по желанию)
  • 3 стакана холодной воды

Гарниры

  • 8 больших листьев салата айсберг или ромэн
  • 2 стакана тертого Монтерей Джек, моцареллы или сыра чеддер
  • 1 1/2 стакана мелко нарезанного красного лука, промытого и высушенного
  • Около 1 1/2 стакана свежих листьев кинзы, упакованных неплотно

Поместите все ингредиенты, кроме гарниров, в скороварку на 5–6 литров.Доведите до кипения на сильном огне без крышки. Хорошо перемешайте, закройте плиту крышкой и готовьте на сильном огне, пока манометр не покажет, что внутри высокое давление. Убавьте огонь до очень слабого и готовьте 50 минут. Распакуйте плиту в соответствии с инструкциями производителя. Откройте крышку, перемешайте чили и при желании добавьте еще соли и перца. Удалите лавровый лист.

Для сервировки разложите листья салата в виде чашек на четырех тарелках и налейте перец чили в листья.Посыпьте сыром, красным луком и кинзой. Подавайте и наслаждайтесь.

Роллы с лососем

Смотреть серию 218 | Рецепт для печати [pdf]

Популярная закуска — роллы из лосося, которые легко приготовить. Купите взбитый сливочный сыр, который легче намазывать по этому рецепту.

Используя хорошую овощечистку, такую ​​как Oxo, отрежьте продольные полоски от 1 неочищенного кабачка, останавливаясь, когда дойдете до семян в центре. Переверните кабачки и повторите эту процедуру.Выбросьте семена. Положите на стол длинную полоску кабачков. Сверху положите небольшой кусочек копченого лосося; она должна закрывать только центральную часть и немного выступать за нее с обеих сторон. Намажьте лосось примерно 2 чайными ложками взбитого сливочного сыра и добавьте немного соли и свежемолотого черного перца. Сверните ломтик цуккини, завернув лосось и сливочный сыр в плотный рулет. Вырежьте центр и положите обе половинки разрезанной стороной вниз и зеленой стороной вверх на сервировочном блюде. Повторите то же самое с оставшимися полосками кабачков.Подавать булочки отдельно или с тонкими кунжутными крекерами.

Тушеный инжир с черникой

Смотреть серию 218 | Рецепт для печати [pdf]

Мне нравится сушеный инжир, я часто использую его в тушеных блюдах и использую в качестве закуски. В Португалии инжир сушат, раскалывают, фаршируют миндалем и развешивают на открытых рынках, где они продаются. Я фарширую открытый инжир половинками грецкого ореха и готовлю их в масле, меде и белом вине на сковороде, чтобы получился соус, а затем посыпал их черникой.Выбирайте мягкий, влажный инжир максимально большого размера. Черника придает блюду цвет и текстуру, но вы можете отказаться от них или заменить изюм или семена граната.

4 порции

  • 12 сушеных инжиров (всего 7–8 унций)
  • 12 половинок ореха
  • 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
  • 1/2 стакана сухого белого фруктового вина
  • 1/3 стакана меда
  • 1 стакан черники

Разрежьте инжир пополам и разложите их на блюде мясистой стороной вверх.Вдавите по одной половинке грецкого ореха в каждую половину инжира и надавите на орех, чтобы он хорошо вошел.

Растопите масло в средней кастрюле с антипригарным покрытием и добавьте вино и мед. Выложите инжир на сковороде ореховой стороной вверх и доведите до кипения. Накройте крышкой и осторожно варите около 2 минут или пока смесь не станет сиропообразной, а инжир не станет глазированным.

Дайте инжиру остыть до комнатной температуры. Разложите их ореховой стороной вверх на блюде. Полить инжир соусом, а сверху посыпать черникой. Служить.

Мусс из лосося

Смотреть серию 219 | Рецепт для печати [pdf]

Копченый лосось можно купить в супермаркете свежесрезанным или расфасованным из Шотландии, Аляски, Канады или Новой Шотландии. Любой из них подходит для этого рецепта. Я использую концы лосося или другие обрезки, если я могу найти их по более низкой цене, потому что мякоть протирается для мусса.

В кухонном комбайне обработайте 1 стакан (от 4 до 5 унций) лакомых кусочков, кончиков или обрезков копченого лосося с 1/2 стакана рикотты или фермерского сыра, 1 чайной ложкой свежего лимонного сока и хороших порций каждого соли и свежего молотый черный перец около 45 секунд или до однородной массы.Переложите в форму для запекания или глубокое блюдо. Используя полиэтиленовую пленку, вдавите мусс в форму, чтобы создать гладкий слой толщиной от 1/2 до 1 дюйма. Разложите сверху 2 столовые ложки мелко нарезанного красного лука, 2 чайные ложки высушенных каперсов и 1 чайную ложку нарезанного свежего чеснока. Сбрызните примерно 2 чайными ложками оливкового масла первого отжима. Подавать с панировочными палочками, кростини или крекерами с кренделем.

На приготовление от 20 до 30 закусок

Фаршированная свиная вырезка на виноградных помидорах

Смотреть серию 219 | Рецепт для печати [pdf]

Для этого рецепта я беру свиной вырез и фарширую его молодым шпинатом и сыром чеддер.Я обжариваю его, нарезаю и подаю поверх обжаренных виноградных помидоров. Начинку можно приготовить на несколько часов вперед. Несколько полосок алюминиевой фольги, обернутые вокруг вырезки, не дают ей раскрыться во время подрумянивания; они затем удаляются, когда свинина отправляется в духовку.

4 порции

  • 4 столовые ложки хорошего оливкового масла
  • 1/2 стакана нарезанного лука
  • 1 упаковка (7 унций) предварительно вымытого молодого шпината
  • 3/4 чайной ложки соли
  • 3/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
  • 1 большая свиная вырезка (около 1 1/4 фунта)
  • 3/4 стакана тертого сыра чеддер
  • 1 ящик виноградных помидоров (около 1 1/2 пинты)

Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в большой сковороде на сильном огне.Добавьте лук и готовьте 1 минуту. Добавьте шпинат, выдавливая его в сковороду, и по 1/4 чайной ложки соли и перца. Накройте крышкой и готовьте на среднем огне примерно 1 1/2 минуты, пока шпинат не увядет. Снимите крышку и готовьте без крышки, пока жидкость из шпината не испарится. Переложите в тарелку и дайте остыть.

Обрезать вырезку любого жира и кожицы серебристого цвета. Чтобы вырезать филе для начинки, положите его на разделочную доску так, чтобы один конец находился близко к вам, а другой конец — к верху доски.Держа нож так, чтобы лезвие было параллельно доске, прорежьте длинную сторону вырезки и остановитесь, когда вы окажетесь примерно на 1/2 дюйма от другой стороны. Переверните вырезку так, чтобы неразрезанная сторона была ближе всего к вам, и сделайте еще один параллельный надрез ниже первого, снова остановившись примерно на 1/2 дюйма, прежде чем дойдете до другой стороны. Раскройте вырезку с маслом и немного разотрите ее, чтобы вытянуть ее примерно до 12 дюймов в длину и 7 дюймов в ширину.

Разогрейте духовку до 350 градусов. Выложите половину шпинатной смеси по центру вырезки с маслом и сверху выложите сыр.Добавьте оставшийся шпинат, сложите по бокам и раскатайте вырезку взад и вперед, чтобы равномерно распределить и покрыть начинку. Оберните вырезку двумя полосками алюминиевой фольги шириной 1-2 дюйма, чтобы закрепить начинку внутри.

Нагрейте оставшиеся 2 столовые ложки масла в большой жаростойкой сковороде с антипригарным покрытием. Посыпьте вырезку снаружи по 1/4 чайной ложки соли и перца. Осторожно поместите вырезку в сковороду и поджарьте, периодически переворачивая, около 5 минут.Осторожно снимите с вырезки полоски фольги и запекайте в духовке 10 минут, когда в центре она станет слегка розовой. Переложите вырезку на тарелку, накройте и держите в духовке в тепле, пока будете готовить помидоры (свинина будет продолжать готовиться, пока она сидит).

Добавьте помидоры и оставшиеся по 1/4 чайной ложки соли и перца в сковороду, в которой вы подрумянили вырезку, и тушите на сильном огне в течение 1,5–2 минут, пока не станет мягким. Разложите по четырем теплым тарелкам.

Нарежьте вырезку крест-накрест на 8 медальонов и выложите по 2 ломтика посередине помидоров на каждой тарелке. Служить.

Персиллейд с курицей

Смотреть эпизод 220 | Рецепт для печати [pdf]

Когда я в супермаркете и слышу объявление о том, что цыплята только что из гриля, я покупаю одну. Пухлые, коричневые, блестящие, сочные и в высшей степени аппетитные, этих цыплят хорошо разрезать на кусочки и подавать с салатом ромэн или бостон с моим личным украшением — персилладой сверху.

Отделите листья упакованного, предварительно вымытого органического салата ромэн или бостонского салата. Разложите их на большом блюде. Сбрызните примерно 2 столовыми ложками оливкового масла, 2 чайными ложками свежего лимонного сока, солью и свежемолотым черным перцем. Используя кухонные ножницы, нарежьте курицу-гриль на кусочки, кости и все такое и выложите на салат. Нагрейте в сковороде 2 столовые ложки оливкового масла и 1 столовую ложку сливочного масла. Когда он горячий, добавьте 2 столовые ложки измельченного лука-шалота и 1 столовую ложку измельченного чеснока. Варить около 10 секунд.Добавьте около 3 столовых ложек крупно нарезанной свежей петрушки, готовьте еще 20-30 секунд и добавьте сок из контейнера для курицы. Выложите ложкой кусочки курицы. Служить.

Основное блюдо от 4 до 6

Гребешок из индейки с сушеными сморчками

Смотреть эпизод 220 | Рецепт для печати [pdf]

Это классическое блюдо готовили из телятины. Сейчас его сложно найти в супермаркетах и ​​очень дорого.Турция — недорогая альтернатива, которая нежна, если не пережарена.

Сушеные сморчки более ароматны, чем свежие, а жидкость для замачивания, используемая для их восстановления, придает соусу насыщенность. Я обычно промываю сморчки под проточной водой, чтобы удалить пыль и грязь с поверхности, прежде чем положить их в миску для замачивания. Постарайтесь медленно вылить их вместе с водой для замачивания в сковороды и выбросить последние несколько столовых ложек жидкости вместе с песком или грязью, осевшей на дно.Вы можете заменить его другими сушеными грибами, такими как белые грибы ( cèpes ) или шиитаке.

4 порции

  • 1 чашка сушеных сморчков (около 1 унции)
  • 1 1/2 стакана теплой воды
  • 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
  • 2 столовые ложки рапсового масла
  • 4 больших или 8 маленьких скальпина из индейки или котлеты (всего около 1 фунта)
  • 3/4 чайной ложки соли
  • 3/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
  • 1 1/2 столовые ложки универсальной муки
  • 1/2 стакана мелко нарезанного лука-шалота или лука
  • 2 столовые ложки белого сухого вермута
  • 1/2 стакана жирных сливок
  • 1 столовая ложка нарезанного свежего эстрагона или чеснока для украшения

Промойте сморчки под прохладной проточной водой и поместите их в небольшую миску.Налейте на них прохладную воду и прижмите сверху кусок алюминиевой фольги, прижимая ее к грибам, чтобы они оставались погруженными в воду.

Разделите сливочное масло и масло на две сковороды, достаточно большие, чтобы на них можно было положить скальпин без перекрытия. Пока вы нагреваете сливочное масло и масло на сильном огне, посыпьте скалоппин примерно половиной соли и перца и очень слегка окуните их в муку. Разделите скальпин между сковородками и обжарьте их на сильном огне примерно по 1 1/2 минуты с каждой стороны.Переложить на сервировочную тарелку.

Разделите лук-шалот или лук на две жаровни и обжарьте примерно 30 секунд. Добавьте грибы и жидкость для замачивания, оставив на дне песок или грязь. Прокипятите несколько секунд, чтобы удалить глазурь, затем смешайте смесь в одном из сковородок. Продолжайте готовить без крышки на сильном огне в течение 4–5 минут или до тех пор, пока жидкость не исчезнет почти полностью. Добавьте вермут и готовьте еще минуту. Добавить сливки и кипятить пару минут, чтобы соус уменьшился и загустел.Добавьте оставшуюся соль и перец, а также любую жидкость, которая вышла из скальоппина.

Разложите по 1 или 2 скалоппина на каждой из четырех нагретых тарелок, затем выложите ложкой соус и грибы на скальпин. Посыпьте эстрагоном или чесноком и подавайте.

Глазированные сосиски

Смотреть серию 221 | Рецепт для печати [pdf]

Это быстрая и вкусная закуска, которую можно подавать к напиткам, особенно крепким, таким как мартини, маргарита или ромовый пунш.Можно использовать любую колбасу, но мне нравится большая сочная колбаса, которую я нахожу в моем местном супермаркете. Для глазури я использую гранатовый сок и немного кетчупа, но вы также можете использовать апельсиновый, яблочный или клюквенный сок и немного кленового сиропа или меда, а также соус из острого перца Табаско или кайенский перец.

Смешайте 1/2 стакана гранатового сока, 1 столовую ложку кетчупа и немного острого перечного соуса Табаско в средней сковороде. Доведите до кипения и варите смесь в течение 2–3 минут или пока она не станет сиропообразной.Снимите кожицу с куска колбасы весом 6 унций и нарежьте ломтиками толщиной 1/2 дюйма. Добавьте в соус кусочки колбасы. Готовьте на сильном огне, время от времени переворачивая ломтики, пока смесь не станет почти полностью и не покрывает ломтики колбасы (2–3 минуты). Подавайте как есть с зубочистками или поверх крекеров Ritz.

4 порции (18 ломтиков)

Ризотто со стеблями брокколи

Смотреть серию 221 | Рецепт для печати [pdf]

Ризотто никогда не перестает нравиться в качестве первого блюда, а если добавить гарнир, его можно варьировать до бесконечности.Моя жена Глория с большим успехом готовит ризотто с японским рисом для суши, но для этого рецепта я использую итальянский короткозерный рис.

Стебли брокколи часто выбрасываются поварами из-за их толстой волокнистой кожуры, но быстрое очищение делает их очень съедобными. Я оставляю соцветия для другого рецепта и использую здесь только стебли. В зависимости от размера стеблей вам понадобится 3 или 4 стебля хорошего размера, чтобы получить достаточно брокколи для этого рецепта.

Я готовлю ризотто под крышкой до половины (около 8 минут) примерно с тем же количеством куриного бульона, что и рис.Затем я довожу до готовности, добавляя небольшое количество жидкости, пока не добьюсь нужной консистенции и степени готовности. Точно так же ризотто часто делают в ресторанах: оно уже частично приготовлено, поэтому его можно готовить порционно за 8-10 минут, когда заказ приходит из столовой.

4 порции

  • 1 стакан воды
  • 3-4 стебля брокколи, очищенные от волокнистой внешней кожуры, нарезанные кубиками размером 1/2 дюйма (около 2 чашек)
  • 3-4 белых гриба
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1/4 стакана нарезанного лука
  • 1/4 стакана мелко измельченного лука
  • 1 чашка итальянского короткозернистого риса (ризотто)
  • 3/4 чайной ложки соли
  • Куриный бульон домашнего приготовления или бульона из индейки или куриного бульона с низким содержанием соли, 2 1/4 стакана
  • 2 столовые ложки сливочного масла
  • 1/4 стакана тертого сыра Пармезан, плюс еще на стол

Доведите воду до кипения в большой кастрюле.Добавьте нарезанные кубиками стебли брокколи, доведите до кипения и варите около 2 минут, пока они не станут мягкими, но все же хрустящими. Слейте воду и отложите в сторону. Вымойте и нарежьте грибы ломтиками толщиной в полдюйма. Сложите ломтики и нарежьте их (жульен) на 1/4-дюймовые палочки. У вас должно получиться около 1 стакана.

Нагрейте оливковое масло в кастрюле на сильном огне и добавьте лук и зеленый лук. Варить около 30 секунд. Добавьте жульен из грибов и рис. Хорошо перемешайте и добавьте соль и 1 1/4 стакана бульона.Доведите до кипения, хорошо перемешайте, накройте крышкой, убавьте огонь до минимума и варите около 8 минут. Раскройте. Жидкость должна полностью впитаться. Если нет, продолжайте готовить, пока он не высохнет. (К этому моменту ризотто можно приготовить за 2 часа.)

Когда вы будете готовы закончить ризотто, нагрейте смесь на среднем или сильном огне, пока она не станет шипящей, добавьте 1/4 стакана оставшегося бульона и хорошо перемешайте. Время от времени продолжайте помешивать, пока эта жидкость не впитается и смесь снова не начнет шипеть, что должно занять около 2 минут.Повторите эту процедуру еще 3 раза, добавляя каждый раз 1/4 стакана бульона. Добавьте масло, сыр и стебли брокколи в конце приготовления, помешивая их в течение 1-2 минут, пока ризотто не станет кремообразным, но зерна риса по-прежнему будут твердыми в центре. Подавайте сразу на очень горячей тарелке, передавая за столом пармезан.

Яйца и анчоусы

Смотреть серию 222 | Рецепт для печати [pdf]

Это восхитительное первое блюдо было фаворитом в ресторане моей матери в Лионе, когда я был подростком.Поскольку у меня обычно есть все гарниры в холодильнике, приготовить что-то проще простого, но яйца нужно готовить как следует.

Опустите 4 больших яйца в кипящую воду, чтобы она накрылась, снова доведите воду до очень слабого кипения и осторожно кипятите в течение 9 минут. Слейте горячую воду и встряхните сковороду, чтобы яичная скорлупа раскололась. Наполните сковороду холодной водой и льдом и дайте яйцам полностью остыть. Очистите яйца и разрежьте их пополам. Выложите по 2 разрезанных пополам яйца на каждую из двух тарелок или на блюдо.В небольшой миске взбейте до однородной массы 3 столовые ложки майонеза, 1 столовую ложку воды, 1 столовую ложку кетчупа и немного соуса из острого перца Табаско. Смажьте яйца соусом. Положите 1 филе анчоуса на каждое разрезанное пополам яйцо. Посыпьте каперсами. Разложите примерно 1 столовую ложку нарезанного красного лука на четыре тарелки. Служить.

2 порции

Битки брокколи в сковороде

Смотреть серию 222 | Рецепт для печати [pdf]

Для меня стебли — лучшая часть брокколи.Их нужно очистить, чтобы удалить волокнистую жесткую внешнюю оболочку, но внутри они твердые, ореховые и маслянистые. Здесь очищенные стебли и соцветия нарезаются на кусочки и обжариваются на сковороде. Сначала добавляют немного воды и накрывают брокколи, чтобы начать процесс приготовления. После того, как он испарится, брокколи остается открытой. Это особенно хорошо с Треска в оливково-томатной корке .

4 порции

  • 1 пучок брокколи (около 1 1/4 фунта)
  • 1/4 стакана воды
  • 2 столовые ложки хорошего оливкового масла
  • 1/2 чайной ложки соли

Отрежьте соцветия брокколи от стеблей и разделите соцветия на части размером от 1 до 1 1/2 дюйма.Очистите кожуру от стеблей острым ножом или овощечисткой. Нарежьте очищенные стебли на кусочки по 2,5 см.

Положите брокколи в сковороду из нержавеющей стали и добавьте воду, масло и соль. Довести до кипения и варить под крышкой на сильном огне около 3 минут. Снимите крышку и готовьте на сильном огне около 2 минут или до тех пор, пока вода не исчезнет и брокколи не станет глазированной и нежной, но все же твердой. Служить.

Треска в оливково-томатной корочке

Смотреть серию 222 | Рецепт для печати [pdf]

С корочкой для этого блюда можно позволить себе вольность: я иногда добавляю хрен, панировочные сухари, измельченный зеленый лук, зелень и, например, чеснок.Напористые ингредиенты этой корочки как раз подходят для слоеной трески с мягким вкусом. Скрод и пикша тоже подойдут. Фактически, таким способом можно приготовить любое свежее рыбное филе — чем свежее, тем лучше.

Я люблю покупать филе филе трески, это самое толстое филе спины рыбы. При толщине около 1 дюйма им потребуется от 5 до 6 минут под жаровней; отрегулируйте время, если филе тоньше или толще. Блюдо можно собрать за несколько часов, чтобы оно было готово к подаче под жаровню во время сервировки.

Подавать с кусочками брокколи в сковороде.

4 порции

  • Около 1/2 стакана масленых половинок сушеных помидоров, высушенных
  • Около 1/2 стакана черных оливок без косточек
  • 2 столовые ложки тертого сыра Пармезан
  • 4 филе корейки трески (около 6 унций каждое)
  • 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима, плюс еще немного, чтобы сбрызнуть стол
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
  • 2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки для украшения

Разогрейте жаровню и выстелите противень алюминиевой фольгой.Порежьте помидоры на кусочки по 2,5 см и положите их в кухонный комбайн с оливками и сыром. Перемешивайте, пока не получите грубое пюре, которое держится.

Натереть филе 1 столовой ложкой масла и посыпать солью и перцем. Разложите филе на противне так, чтобы между ними оставалось пространство. Покройте филе томатно-оливковой смесью и поставьте под жаровню так, чтобы рыба находилась примерно в 4 дюймах от источника тепла. Жарьте около 5 минут, пока филе не станет мягким, но все еще будет немного недоваренным внутри.Украсить петрушкой и подавать. Передайте бутылку оливкового масла первого холодного отжима за столом.

Чашечки для пикантных айсбергов

Смотреть серию 223 | Рецепт для печати [pdf]

Я наполняю все, от лепешек до кожуры вонтона до филло, сыром, ветчиной, салатом, оливками, колбасой или фрикадельками. Для легкого, хрустящего, нежного, низкокалорийного обертывания я иногда использую центральные листья салата айсберг, которые имеют форму чашек, которые легко наполнять, заворачивать и есть.

С 1 кочана салата айсберг удалите 8 центральных листьев, каждого размером примерно с ваши сложенные вместе ладони. Разложите их рядом на блюде. В миске смешайте 1 стакан измельченного (кусочки 1/2 дюйма) сыра фета, 1 стакан (кусочки 1/2 дюйма) сушеных на солнце помидоров в масле, 1 стакан (кусочки 1/2 дюйма) нарезанных. красный сладкий перец или пимиенто, 1 стакан острых зеленых оливок без косточек, целых, если они маленькие или нарезанные на кусочки 1/2 дюйма, и 1 чайная ложка нарезанного чеснока. Добавьте 2 столовые ложки свежего лимонного сока, 1/4 стакана оливкового масла, 1 столовую ложку измельченного свежего эстрагона и по 3/4 чайной ложки каждой соли и свежемолотого черного перца и хорошо перемешайте.Разложите по чашкам салата айсберг. Если хотите, заверните чашки, чтобы в них была начинка, или подавайте как есть.

На изготовление 8 рулетов с закусками

Морские гребешки в соусе Миньоннет

Смотреть серию 223 | Рецепт для печати [pdf]

Попробуйте приготовить для этого блюда морские гребешки, но если их нет в наличии, вы можете заменить их морскими гребешками, разрезанными на 4-6 частей. На моем рынке обычно продаются небольшие гребешки из Нантакетского залива, каждый размером с большую вишню.Они очень сладкие, нежные и вкусные в сыром виде. Я мариную их пару часов в соусе миньоннет, который традиционно готовят из лука-шалота, грубого черного перца и уксуса, к которому добавляю горчицу и оливковое масло. Кусочки хрустящей пряной редьки добавляют текстуру и вкус. Я подаю это блюдо как освежающую закуску в морском гребешке или устричных ракушках с нежным жульеном из огурца сверху.

4 порции первых блюда

  • 1⁄2 фунта гребешков (около 20 шт.), Промытые холодной водой для удаления песка
  • 2 чайные ложки красного винного уксуса
  • 1 чайная ложка дижонской горчицы
  • 3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
  • 3 столовые ложки нарезанного лука-шалот
  • 3/4 чайной ложки соли
  • 3/4 чайной ложки черного перца грубого помола
  • 1 небольшой огурец
  • 1/3 стакана нарезанного кубиками (1/4 дюйма) редиса

Удалите все приводящие мышцы, все еще прикрепленные к гребешкам.

Смешайте уксус, горчицу, масло, лук-шалот, соль и перец в достаточно большой миске, в которую поместятся гребешки. За 1-2 часа до подачи на стол смешайте гребешки с ингредиентами соуса в миске и поставьте в холодильник.

Очистите огурец и нарежьте от него от 6 до 8 длинных полосок мякоти овощечисткой. Сложите полоски вместе и нарежьте из них тонкий жульен или тонкие полоски, похожие на спагетти.

Во время подачи добавить редис к гребешкам и хорошо перемешать.Разделите гребешки на четыре ракушки гребешка, устрицы или небольшие тарелки и посыпьте сверху соломкой из огурцов. Служить.

Испанский томатный хлеб и ветчина Серрано или прошутто

Смотреть серию 224 | Рецепт для печати [pdf]

Впервые я попробовал подобное блюдо в музее Гуггенхайма, созданном Фрэнком Гери в Бильбао, Испания. Лучше всего к этой закуске подойдет красное вино Риоха.

Руб 4 хорошо прожаренных ломтика хрустящего деревенского хлеба с большим зубчиком чеснока.Разрежьте очень спелый помидор пополам и выдавите семена и сок. Энергично натрите разрезанный пополам помидор на поджаренные ломтики хлеба, чтобы покрыть хлеб «протертой» мякотью помидоров. (Не делайте это более чем на 1 час вперед, иначе из-за помидора тосты станут мокрыми.) Посыпьте немного вашего лучшего оливкового масла и щепотку крупной соли, например, Fleur de sel. Подавайте тосты с парой ломтиков ветчины серрано, ветчиной прошутто или колбасой чоризо.

4 порции

Пицца с чоризо, грибами и сыром

Смотреть серию 224 | Рецепт для печати [pdf]

Я храню готовые корочки для пиццы (например, «Боболи») в холодильнике или морозильной камере на случай, если люди неожиданно появятся за напитками.Я также храню сосиски в морозильной камере и сыр в холодильнике, чтобы использовать их в качестве начинки. Эти пиццы также можно приготовить с лепешками, для приготовления которых требуется всего около 10 минут, и с разными начинками, в том числе с нарезанными помидорами, сыром Грюйер и цукини — всем, что у вас есть под рукой. Мне нравится напористый сыр в моей пицце, поэтому я часто сочетаю немного оставшегося синего с камамбером и / или бри, реблошоном или сен-альбреем. Подавать с зеленым салатом.

4 порции

  • 1 готовое тесто для пиццы 12 дюймов
  • 2 столовые ложки хорошего оливкового масла
  • 2/3 стакана нарезанного лука
  • 1 стакан крупно нарезанной (1/4 дюйма) колбасы чоризо
  • 2/3 стакана крупно нарезанных белых грибов (4–5 грибов)
  • 1 чашка тонко нарезанных соломок зеленого болгарского перца
  • 2 столовые ложки тонко нарезанного чеснока
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
  • Около 1 1/2 стакана нарезанного сыра, например зверобоя.Альбрей, фонтина, камамбер, моцарелла, Бофор или их смесь

Разогрейте духовку до 400 градусов. Смажьте дно корочки пиццы небольшим количеством масла. Выложите корочку на противень, посыпьте сверху луком и равномерно распределите по корочке чоризо, грибы, болгарский перец и нарезанный чеснок. Посыпать солью и перцем и сверху посыпать сыром. Сбрызнуть оставшимся маслом.

Выпекать около 20 минут или до образования румяной и хрустящей корочки.Нарезать дольками и подавать.

Мини Croques-Monsieur

Смотреть эпизод 225 | Рецепт для печати [pdf]

В качестве лакомых кусочков я использую хороший сыр Ярлсберг, Грюйер, Бофор или Конте и лучшую вареную ветчину, которую я могу найти на моем рынке. Бутерброды можно приготовить заранее и выпечь по мере необходимости для большой вечеринки или свадебного приема.

Выложите 2 толстых ломтика белого хлеба рядом друг с другом на прилавке и полностью покройте 1 ломтик ломтиками сыра.Добавьте 1 ломтик ветчины, чтобы покрыть сыр, а затем добавьте еще один слой сыра и ветчины, прежде чем закончить с другим ломтиком хлеба. Нанесите примерно по 1 чайной ложке сливочного масла на каждую сторону сэндвича и разложите на противне с фольгой. Выпекайте в духовке, разогретой до 375 градусов, в течение примерно 12 минут или до тех пор, пока крок-месье не станет коричневым и не станет хрустящим с обеих сторон. Остудить около 5 минут. Если хотите, срежьте корочку и разрежьте на 6 маленьких прямоугольников. Подавать горячим с зубочистками.

На 6 мини-бутербродов

Рататуй с пенне

Смотреть эпизод 225 | Рецепт для печати [pdf]

Рататуй, классическое овощное тушеное мясо в Провансе, подают во всех небольших ресторанчиках на побережье.Овощи для рататуя обычно готовят отдельно и не соединяют до конца. Здесь все готовится вместе. Я не стал чистить баклажаны, но если хотите, сделайте это. К этому блюду рекомендую японские баклажаны. Длинные и тонкие, они тверже и содержат меньше семян, чем обычные баклажаны.

Рататуй обычно подают отдельно, при комнатной температуре, с оливковым маслом высшего качества, оливками и петрушкой. Я использую его в качестве соуса для пасты, поливая его приготовленным пенне, прежде чем украсить оливковым маслом, оливками, тертым сыром пармезан и петрушкой или базиликом.

4 порции

Рататуй

  • 1 длинный японский баклажан или небольшой обычный баклажан (около 10 унций), нарезанный на кусочки размером 1 дюйм
  • 2 небольших твердых кабачка (всего около 0,5 фунта), нарезанных кубиками 3/4 дюйма
  • 2 кубанеллы или длинных итальянских перца (всего около 0,5 фунта), очищенных от семян и нарезанных на кусочки размером 1 дюйм
  • 2 чашки нарезанного кубиками (3/4 дюйма) лука
  • 2 столовые ложки крупно нарезанного чеснока
  • 1 банка (14.5 унций) нарезанных кубиками помидоров в соусе
  • 2 чайные ложки соли
  • 1/4 стакана оливкового масла

Пенне

  • Соль
  • пенне 3/4 фунта (я использую небольшой антресоль пенне)
  • 3/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
  • 3 столовые ложки оливкового масла
  • 1/2 стакана масличных маслин без косточек
  • 1/4 стакана тертого сыра Пармезан, плюс еще на стол
  • Несколько свежих листьев базилика или петрушки для украшения

Для рататуя: Поместите все ингредиенты в большую кастрюлю и доведите до кипения на сильном огне.Хорошо перемешайте, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и варите 30 минут. Если в смеси все еще много жидкости, уменьшите ее кипячением без крышки в течение 3-4 минут. Остудить до комнатной температуры. У вас будет около 5 чашек.

Для пенне: Доведите до кипения 3 литра подсоленной воды в большой кастрюле. Добавьте пенне и хорошо перемешайте, чтобы он не слипался. Снова доведите до кипения, периодически помешивая, и варите 10–12 минут или пока он не приготовится по своему вкусу.

Тем временем смешайте рататуй, 3/4 чайной ложки соли, перца и оливкового масла в большой стеклянной миске и поставьте в микроволновую печь на пару минут, чтобы прогреть.Слейте воду из макарон и добавьте к рататую в миске. Посыпать оливками и сыром и хорошо перемешать. Разделите на четыре конфорки и украсьте базиликом и тертым сыром. Передайте больше за столом.

Примечание: Чтобы подать рататуй отдельно, переложите его в сервировочное блюдо, сбрызните небольшим количеством оливкового масла первого отжима, посыпьте 1/4 стакана масличных маслин без косточек или оливок каламата и украсьте 2 ложки крупно нарезанного свежего базилика или петрушки.

Дип с базиликом и сыром

Смотреть эпизод 226 | Рецепт для печати [pdf]

Положите примерно 3 чашки (слегка упакованные) промытых листьев базилика в полиэтиленовый пакет или стеклянную миску с крышкой.Готовьте в микроволновой печи примерно 30 секунд. Перелейте горячий базилик из пакета в блендер. Добавьте 1/4 стакана оливкового масла первого отжима, 1/4 стакана прохладной воды, 1/4 стакана тертого сыра пармезан, 1/2 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца. Перемешайте до получения мелкой пюре. (Как вариант, вы можете добавить около 1/2 стакана нарезанного кубиками (1/4 дюйма) сыра Грюйер и хорошо перемешать.) Подавайте с чипсами из бублика, тостами Мельба или картофельными чипсами. Соус остается ярко-зеленым и хранится в холодильнике несколько дней.

На 1 стакан

Шоколадные роше с фундуком и кукурузными хлопьями

Смотреть эпизод 226 | Рецепт для печати [pdf]

Для таких любителей шоколада, как я, это идеальный рецепт на праздники. Rochers — французское слово, означающее камни или маленькие валуны, именно так выглядят эти маленькие шоколадные кондитерские изделия. Мой друг, шоколадный король Жак Торрес, сделал нечто подобное, что и натолкнуло меня на эту идею. Здесь некоторые из rocher усыпаны кукурузными хлопьями, а некоторые — фундуком, но таким же образом можно использовать рисовые криспи, сушеную вишню, мюсли или любые другие сушеные фрукты или злаки. rochers могут быть меньше или больше, в зависимости от вашего вкуса, и вы можете приготовить их с кусочками полусладкого шоколада, молочным шоколадом или горько-сладким шоколадом.Мне больше всего нравится сладко-горькое, потому что оно с высоким содержанием какао и не слишком сладкое.

От 35 до 55, в зависимости от размера

  • 12 унций сладко-горького шоколада
  • 1 1/2 стакана цельного фундука или миндаля
  • 2 1/2 чашки кукурузных хлопьев или рисовые криспи

Разломайте шоколад на кусочки по 2,5 см и положите их в стеклянную миску. Готовьте в микроволновой печи на высокой температуре примерно 1,5 минуты. На этом этапе шоколад может выглядеть так, как будто он еще не начал таять.Подождите 4–5 минут и снова поставьте шоколад в микроволновую печь на 1 минуту. (Ожидание помогает предотвратить подгорание или подгорание шоколада.) Перемешайте через вторую минуту в микроволновой печи; шоколад должен почти растаять. Подождите еще несколько минут и снова поставьте шоколад в микроволновую печь на 30 секунд. Перемешайте резиновым шпателем. Шоколад должен быть глянцевым и гладким. (У вас должно быть около 1 стакана растопленного шоколада.)

Для фундука rochers : Разогрейте духовку до 350 градусов.Выложите фундук или миндаль на противень и жарьте 7-8 минут. Не беспокойтесь о коже. Переложите орехи в миску среднего размера и полейте примерно 1/2 стакана растопленного шоколада. Хорошо перемешайте ложкой, чтобы орехи покрылись шоколадом. Выстелите противень полиэтиленовой пленкой.

Используя столовую ложку, зачерпните ложку смеси шоколада и лесных орехов и сдвиньте тесто со столовой ложки чайной ложкой на выстланный противень для печенья. Повторите, сделав от 15 до 25 rocher, в зависимости от размера.Остудить, пока не затвердеет. (При хранении в герметичном контейнере rochers могут храниться от 2 до 3 недель в холодильнике или до 2 месяцев в морозильной камере.)

Для кукурузных хлопьев rochers : Положите кукурузные хлопья в среднюю миску и добавьте оставшиеся 1/2 стакана растопленного шоколада. Хорошо перемешайте ложкой до однородного состояния. Не волнуйтесь, если кукурузные хлопья немного сломаются; продолжайте перемешивать, пока они не покроются. Выложите небольшие холмики на выложенный противень. У вас будет от 20 до 30, в зависимости от размера.Остудить, пока не затвердеет. (Их также можно заморозить.)

Паста с курицей гриль, белой фасолью и грибами

Составлено сотрудниками клиники Мэйо

Совет диетолога:

Белые бобы получили свое название из-за их светлого цвета. Вы можете использовать любой сорт в этом рецепте, в том числе кабачки, бобы Great Northern или темно-синие. Белая фасоль — хороший источник многих питательных веществ, в том числе железа, фолиевой кислоты, магния, фосфора и калия.

Количество порций

Количество порций 6
  1. Низкое содержание натрия

Ингредиенты

  1. 2 куриные грудки без кожи и костей, по 4 унции каждая
  2. 1 столовая ложка оливкового масла
  3. 1/2 стакана нарезанного белого лука
  4. 1 чашка нарезанных грибов
  5. 1 стакан белой фасоли, консервированной или вареной (без добавления соли)
  6. 2 столовые ложки измельченного чеснока
  7. 1/4 стакана нарезанного свежего базилика
  8. 12 унций сырых макаронных изделий ротель
  9. 1/4 стакана тертого сыра Пармезан
  10. Перец черный молотый, по вкусу

Указания

Подготовьте горячий огонь на угольном гриле или нагрейте газовый гриль или жаровню.Вдали от источника тепла слегка смазать решетку для гриля или сковороду для жарки кулинарным спреем. Разместите решетку на расстоянии 4–6 дюймов от источника тепла. Поджарьте или запекайте курицу на гриле, пока она не подрумянится, примерно по 5 минут с каждой стороны. Переложите курицу на разделочную доску и дайте постоять 5 минут, прежде чем нарезать соломкой.

В большой сковороде с антипригарным покрытием разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавить лук и грибы и обжарить до готовности около 5 минут. Добавьте белую фасоль, чеснок, базилик и куриные полоски гриль.Согреться.

Наполните большую кастрюлю на 3/4 водой и доведите до кипения. Добавьте макароны и готовьте, пока они не станут мягкими, 10–12 минут или в соответствии с инструкциями на упаковке. Тщательно слейте воду из макарон. Верните макароны в кастрюлю и добавьте куриную смесь. Перемешать, чтобы перемешать равномерно. Разложите пасту по тарелкам. Украсить каждой столовой ложкой сыра пармезан и черным перцем. Подавать немедленно.

Анализ питания на порцию

Размер порции: около 2 1/2 чашки

  • Всего жиров 5 г
  • Калорий 341
  • Белка 21 г
  • Холестерина 30 мг
  • Всего углеводов 53 г
  • Пищевой клетчатки 4 г
  • Мононенасыщенных жиров 2 г
  • Насыщенных жиров 1 г
  • Натрия 74 мг
  • Всего сахаров 2 г
  • Транс-жиров Следы
  • Белки и молочные продукты 1
  • Овощи 1
  • Углеводы 3
  • Орехи, семена и сушеные бобы 1
  • Зерно и зерновые продукты 3
  • Мясо, птица и рыба 1
  • Овощи 1
  • Мясо и заменители мяса 2
  • Овощи некрахмалистые 1
  • Крахмалы 3
23 июля 2016 г. Показать ссылки
  1. Клиника Мэйо, Калифорнийский университет в Лос-Анджелесе и Dole Food Company, Inc.Энциклопедия пищевых продуктов: руководство по здоровому питанию. Сан-Диего, Калифорния: Academic Press; 2002: 328.

.

Салат из грибов и фасоли | Рецепты ужинов

  • Мы получаем комиссию за товары, приобретенные по ссылкам в этой статье.

    • Грибы — отличное низкокалорийное дополнение к любому летнему салату, а с фасолью они делают полезный, сытный и низкокалорийный ужин — победитель во всех отношениях! Этот рецепт предназначен для 4 человек, и на его приготовление уходит около 13 минут.Этот рецепт идеален, если вы торопитесь. Идеально подходит в качестве сытного обеда или легкого ужина. Этот салат станет прекрасным гарниром к барбекю.

    Состав

    • 200 г замороженных бобов эдаме (сои)
    • 100 г зеленой фасоли, разрезанной пополам
    • 150 г шампиньонов, разрезанных пополам
    • 1 небольшая красная луковица, нарезанная
    • 410гр консервных бобов, осушенных
    • 100 г колбасы чоризо, нарезанной кубиками
    • Для повязки:
    • 1 столовая ложка вяленой томатной пасты
    • Сок 1 лимона
    • 4 столовые ложки оливкового масла
    • 1 зубчик чеснока, мелко нарезанный
    • Соль и свежемолотый черный перец

    Метод

    • Доведите до кипения воду, добавьте эдаме и стручковую фасоль и варите 3 минуты, слейте воду, затем промойте холодной водой и снова слейте воду.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *