Овощной салат на зиму «Парамониха»
Дорогие друзья, хочу познакомить вас с очень вкусным овощным салатом на зиму, у которого забавное название – «Парамониха». Я, если честно, не знаю, откуда оно взялось: когда я попросила свекровь поделиться со мной простым овощным салатом на зиму, то она мне дала этот рецепт. Ей он тоже достался уже с названием, а кто его так назвал – теперь уже и не узнаешь. Но на самом деле это не так важно.
Главное – что этот овощной салат на зиму с помидорами, луком перце и морковью готовится просто, легко и быстро, а получается вкусным и красивым. Ведь именно это имеет значение для удачной консервации, правда? Салат готовится без стерилизации, но пусть вас это не смущает – уже который год я его закрываю, и он меня ни разу не подвел – не взорвался, не испортился, не потемнел…
Рекомендую приготовить: Салат «Охотничий» на зиму
С удовольствием поделюсь с вами, как приготовить овощной салат на зиму «Парамониха», чтобы и у вас в кулинарной книжке появился этот отличный рецепт.
Ингредиенты:
- 2 кг помидоров;
- 1 кг репчатого лука;
- 1 кг болгарского перца;
- 1 кг моркови;
- 300 г растительного масла;
- 100 мл 9% уксуса;
- 2 столовые ложки соли.
Указан вес уже подготовленных ингредиентов. Из указанного количества получается примерно 5,3 л салата.
Как приготовить овощной салат на зиму «Парамониха»:
Болгарские перцы промываем, разрезаем пополам вдоль, удаляем плодоножки, перегородки и семена. Перцы нарезаем соломкой толщиной около 3–5 мм. Лук очищаем от шелухи и промываем. Нарезаем лук тонкими четверть кольцами. Помидоры моем, разрезаем пополам и вырезаем места крепления плодоножки. Если возле мест крепления плодоножки есть светлые плотные участки, их тоже вырезаем. Режем дольками. Морковь промываем, очищаем и ополаскиваем. Натираем морковь на крупную терку.
В кастрюлю из нержавеющей стали с толстым дном выкладываем все овощи. Насыпаем соль и сахар, наливаем растительное масло.
Все аккуратно перемешиваем, стараясь не повредить дольки помидор.
Ставим кастрюлю с салатом на плиту. На среднем огне (чтобы овощи успевали выделить сок) под крышкой доводим салат до кипения. затем огонь уменьшаем и варим салат 15-25 минут. Кладем в салат уксус, осторожно перемешиваем и отключаем огонь.
Салат сразу же раскладываем по сухим заранее простерилизованным банкам и герметично укупориваем.
Банки с салатом переворачиваем вверх дном и укутываем. Выдерживаем так до полного остывания салата.
Затем возвращаем банки в исходное положение и отправляем на постоянное место хранения – в темное прохладное место. Если при приготовления салата овощи были взяты качественные, были хорошо вымыты, а банки и крышки правильно подготовлены, салат спокойно хранится и при комнатной температуре.
Овощной салат на зиму «Парамониха»
Салат на зиму «Парамониха»: рецепт
Этот салат, кроме интересного названия, является замечательной закуской на зиму. Его сладко-кислый вкус подходит под все: можно кушать с макаронами, крупами, с мясными блюдами. Попробуйте приготовить на зиму салат «Парамониха» и поверьте мне, не пожалеете. Сегодня предлагаем вам несколько рецептов на выбор. Удачи!
Вариант № 1
Продукты:
- Томаты спелые 2 кг
- Лук 1 кг
- Уксус 9% 10 мл
- Морковь 1 кг
- Соль не йодированная 50 г
- Сахар 300 г
- Масло растительное 300 мл
- Перец черный или красный — 2 щепотки
Перец очистить от всего лишнего, промыть, чтобы не остались семена и нарезать крупной соломкой. Все продукты в этом салате нужно нарезать крупновато, чтобы кусочки сохранились и выделялись в готовом салате. С лука снять шелуху и нарезать полукольцами. Так как его много, чтобы во время нарезки не плакать, смачивайте нож водой, лук не будет таким «лютым».
Чистые спелые помидоры нарезать дольками, а вот морковку натереть на специальной терке для корейской морковки. Теперь понадобиться кастрюля, объемная, из нержавеющей стали, в которую выложить все подготовленные продукты. Смешать отдельно специи с маслом и сахаром, полить овощи, аккуратненько несколько раз перемешать. Поместить на плиту, на средний огонь, как только закипят, засечь время и варить четверть часа. Мешать во время варки не нужно.
В простерилизованные, сухие банки выложить салат, залить образовавшийся юшкой, распределив равномерно. Закрыть крышками, завернуть тепло и оставить таким образом до полного остывания.
Продукты:
- Молоденькие кабачки 1 кг
- Красные томаты 1 кг
- Уксус столовый половина стакана
- Перец болгарский 1 кг
- Сахар-песок 400 г
- Репчатый лук 1 кг
- Масло растительное без запаха 300 мл
- Соль 2 большие ложки
- Пучок зелени петрушки
Все овощи помыть и очистить. Помидоры нарезать дольками крупноватыми, лук с перцами – соломкой, морковь – на крупной терке или же мелкой соломкой, кабачки – кубиками. Петрушку промыть, выложить на бумажную салфетку и нарубить мелко.
Простерилизовать банки и крышки, любым способом для вас удобным. В эмалированной посудине, в которой будет вариться салат, смешать все овощи с со всеми остальными специями и добавками, кроме уксуса, который добавить за пять минут до окончания готовки. Варить 20 минут (как закипит), горячим ложкой по баночкам разложить, и закрыть крышками. Выложить вверх дном, замотать чем-то теплым.
Вариант № 3: салат «Парамониха» на зиму
- Томаты спелые и красные 2 кг
- Перец мясистый 1 кг
- Соль 2 ложки столовых
- Морковь крупная 1 кг
- Лук белый 1 кг
- Масло подсолнечное 1 стакан и столько же сахара
- Уксус 9% половинка стакана или 100 мл
Овощи очищенные, помытые, нарезать таким образом: томаты половинками колечек, лук – кольцами, если мелкий, крупный можно нашинковать, разрезав на две части, перец соломкой, морковь – с помощью крупной терки, а лучше теркой, которую используют для корейской морковки. Выложить в кастрюлю или таз из нержавейки, смешать с остальными перечисленными продуктами, перемешать. Поместить на средний огонь, и как только овощи на салат начнут кипеть, варить 15 минут. Разложить по чистым банкам (заранее простерилизованными), закрыть, и, выложив укутанными, оставить на всю ночь.
Мы вам рассказали несколько вариантов, как приготовить салат «Парамониха» на зиму — приятных вам заготовок!
Салат «Парамониха» на зиму, рецепт с фото пошагово
Опубликовано 04.01.2019
Разместил: Drug [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: 50 мин Мы, уверены, что салат «Парамониха» на зиму обязательно вам понравится, и поэтому подготовили для вас подробный рецепт с фото пошагово этой легкой овощной закуски из сладкого перца, лука и моркови с помидорами или томатным пюре. Вы смело можете записать его в копилку ваших самых вкусных салатов на зиму. Овощи для заготовки должны быть свежими, без признаков порчи и увядания, тогда салат получится очень вкусным.
Заготовка хорошо хранится в квартире, однако место для хранения желательно выбрать самое прохладное. Идеальная температура хранения 15-17 градусов Цельсия.
Ингредиенты:
— сладкий перец – 1.2 кг;
— лук репчатый – 0.5 кг;
— морковь – 1 кг;
— помидоры или томатное пюре – 1.5 кг;
— соль поваренная – 40 г;
— сахарный песок – 250 г;
— уксус 9% — 100 мл;
— подсолнечное масло – 250 мл;
— молотый красный перец по вкусу.
Репчатый лук чистим, срезаем корневую мочку. Рубим лучок мелкими кубиками.
Морковь тщательно моем щеткой, овощным скребком снимаем тонкий слой кожуры. Натираем морковку на крупной овощной тёрке.
Стручки сладкого болгарского перца очищаем от семян, тщательно ополаскиваем проточной водой. Нарезаем перец колечками толщиной примерно 5 миллиметров.
В кастрюлю наливаем подсолнечное масло, 9%-й уксус, насыпаем сахар, поваренную соль (не йодированную!), кладём нарезанный лук, тёртую морковь и сладкий перец.
Аккуратно перемешиваем овощи с приправами.
Помидоры измельчаем в блендере или пропускаем через мясорубку. Также можно готовить эту закуску с домашним томатным пюре.
Процеживаем томатную массу сквозь сито, чтобы избавится от кожицы и семян. Затем добавляем в салат молотый красный перец по вкусу.
Ставим кастрюлю на плиту, на сильном огне доводим до кипения. Готовим 20 минут.
Раскладываем салат горячим в чистые стерилизованные банки. Банки ставим в большую кастрюлю на полотенце, вливаем горячую воду так, чтобы она была на уровне плечиков банок.
После закипания стерилизуем полулитровые банки 12 минут.
Плотно закрываем, переворачиваем заготовки вверх дном.
После остывания убираем на хранение в прохладную кладовую.
Еще очень интересным получается салатс баклажанами, перцем и помидорами на зиму, попробуйте непременно и его.
Салат «Парамониха» на зиму, пошаговый рецепт с фото
Салат «Парамониха» на зиму получается сочным и вкусным. Предлагаем вам пошаговый рецепт с фото овощного салата из болгарского перца, морковки, лука и томатов. Овощи приправлены нерафинированным подсолнечным маслом и яблочным уксусом – просто, вкусно, хрустко!
Салат готовится без стерилизации, хранится в прохладном помещении вдали от нагревательных приборов.
На приготовление нужно 60 минут.
Из ингредиентов, приведённых в этом рецепте, выйдет 5 банок по 450 мл.
Ингредиенты:
— помидоры – 1 кг;
— лук репчатый – 0.7 кг;
— перец сладкий красный – 1 кг;
— морковь – 0.7 кг;
— масло нерафинированное подсолнечное – 220 мл;
— сахарный песок – 100 г;
— уксус яблочный – 150 мл;
— соль поваренная – 40 г.
Пошаговый рецепт с фото:
Луковицы чистим, нарезаем тонкими полукольцами.
Для приготовления салата берём большую кастрюлю с широким и толстым дном.
Кладём нарезанный лук в кастрюлю.
Красные или бурые, немного недозрелые, плотные помидоры промываем холодной водой, вырезаем сердцевину. Нарезаем помидоры дольками.
Добавляем нарезанные томаты в кастрюлю к луку.
Морковку скоблим, трём на крупной овощной тёрке, добавляем в кастрюлю.
Красный сладкий перец чистим от семян, промываем стручки проточной водой. Нарезаем перцы кубиками, добавляем к остальным ингредиентам.
Теперь насыпаем на овощи сахарный песок и поваренную соль, наливаем яблочный уксус.
Перемешиваем овощи с приправами, чтобы выделился сок.
Далее вливаем нерафинированное подсолнечное масло, то, которое пахнет семечками.
Ставим кастрюлю на плиту, на сильном огне доводим до кипения, кипятим 15 минут. Если варить дольше, то овощи станут мягкими, лук не будет хрустеть.
Банки тщательно моем тёплой водой с пищевой содой, ополаскиваем кипятком. Стерилизуем посуду над паром или сушим в духовке при температуре около 110 градусов по Цельсию.
Крышки кипятим.
Фасуем кипящий салатик в сухие банки.
Плотно завинчиваем банки крышками и сразу переворачиваем их вверх дном. Укрываем заготовки толстым пледом или одеялом, оставляем на 10 часов или на ночь.
Когда банки остынут, убираем на хранение в холодную кладовку или в подвал.
А еще обязательно приготовьте салат из кабачков и баклажан на зиму.
Салат Парамониха на зиму, рецепт с фото пошагово
Настоятельно советую приготовить салат «Парамониха» на зиму. Получается он сочным и очень вкусным. Пошаговые фото помогут вам повторить рецепт в точности, и в итоге сделать отличные зимние запасы.
Салат можно просто выложить на тарелку, немного полить растительным маслом и витаминная добавка к зимнему рациону готова. Овощи для салата выбирайте спелые сочны и яркие. Хорошо смотрятся желтые помидоры, оранжевая морковь, красные перцы и фиолетовый салатный лук. Специй в салат не добавляют. Достаточно будет одного листика лаврового листа.
Вам потребуется:
- помидоры – 700 грамм;
- лук – 300 грамм;
- сладкий перец – 300 грамм;
- морковь – 300 грамм;
- растительное масло – 100 мл;
- соль – 15 грамм;
- сахар – 20 грамм;
- уксус 9% — 35 грамм;
- лавровый лист – 1 шт.
Как приготовить салат «Парамониха» на зиму
Помидоры вымыть, обсушить, очистить от плодоножек и нарезать дольками.
Морковь натереть на терке для корейских салатов.
Лук очистить и нарезать перьями.
У перца удалить плодоножки и зерна и измельчить как на фото.
Все овощи сложить в кастрюлю для приготовления салата.
Влить уксус и перемешать.
Всыпать соль и сахар.
Влить масло. Нагревать кастрюлю под крышкой до кипения и варить 10 минут на медленном огне.
Выложить лавровый лист и продолжать варить еще 5 минут. Удалить лавровый лист.
В горячие простерилизованные банки выложить салат и закрыть чистой крышкой. Банки поставить на крышки и укрыть одеялом на 12 часов для прогревания.
Остывший салат переставить в шкаф для хранения. При комнатной температуре заготовка хранится 1 год. Яркая закуска готова. Это блюдо порадует вас в зимний сезон вкусом осенних овощей и разнообразит ваш повседневный рацион.
Из этого количества овощей получается 2 полулитровые баночки салата и небольшое блюдце для пробы. Закрутка действительно удачная и несложная в приготовлении.
Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен!
Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Prigotovim-v-multivarke.ru в ленте «Яндекса»
