Салат куриный коктейль: Куриный салат – коктейль — пошаговый рецепт MasterChef KZ

Содержание

Салат-коктейль с курицей рецепт с фото – пошаговое приготовление салата с курицей и кунжутом

Салат-коктейль с курицей – оригинальное на вкус блюдо с особым способом подачи, которое даст фору любому другому салату на праздничном столе.

Интересный салат-коктейль с курицей соединяет три блюда в одном: мясо, гарнир и салат. Запеченная с ароматными травами курица, ошпаренный картофель, пряная морковь с чесночно-соевым соусом, присыпанные кунжутными семечками, производят неизгладимое впечатление изысканности. Пикантный вкус этого нарядного кушанья удивит гостей и домочадцев.

Как подать?

Эффектный салат-коктейль с курицей и кунжутом можно подавать как в теплом, так и в холодном виде.

Если разложить салат по тарталеткам, получится приятная закуска.

Рецепты вкусных и сытных салатов

Курица придает блюду пикантный вкус и дополнительную сытность. Если для вас эти два пункта всегда стоят на первом месте при выборе салата, то вам стоит приготовить:

Ингредиенты для салата-коктейля с курицей


  • Филе куриное — 300 г
  • Морковь — 200 г
  • Картофель — 200 г
  • Огурцы малосольные — 200 г
  • Соус соевый — 20 мл
  • Чеснок — 4 зубчика
  • Соль — 1 щепотка
  • Кунжут — 50 г
  • Специи для курицы — 1 ч. л.
  • Масло подсолнечное — 20 мл

Как приготовить салат-коктейль с курицей

  1. Куриное филе помыть, обвалять в любимых специях (можно использовать приправу для курицы), посолить. Затем завернуть его в фольгу, положить на противень и запечь в разогретой до 200°С духовке в течение 40 минут.

  2. Готовое куриное филе охладить, разделить на волокна.

  3. Картофель почистить, помыть, натереть на терке для корейской моркови.

  4. Закипятить воду в чайнике, залить кипятком тертый картофель, накрыть крышкой. Оставить его на 10 минут. Затем отцедить.

  5. Морковь почистить, помыть, натереть на терке для корейской моркови.

  6. Малосольные огурцы также натереть на терке для корейской моркови.

  7. Чеснок почистить, помыть, измельчить.

    Можно пропустить через пресс или очень мелко порубить.

  8. Приготовить заправку. Для этого смешать соевый соус, подсолнечное масло, специи, измельченный чеснок.

  9. Сложить все подготовленные ингредиенты, кроме кунжута, в салатник.

  10. Заправить все чесночно-соевым соусом и хорошо перемешать.

  11. Салатную смесь разложить по бокалам или креманкам. Посыпать кунжутными семечками.

  12. Салат-коктейль с курицей и кунжутом готов!

    Отменный вкус и оригинальность подачи сразят любого гурмана!

Приятного аппетита!

Салат коктейль — 8 домашних вкусных рецептов приготовления

Как приготовить салат коктейль — 15 разновидностей

  1. Салат коктейль с тыквой и курицей
  2. Салат коктейль с колбасой, морковью и кукурузой
  3. Салат коктейль с говядиной и гранатом
  4. Салат коктейль из болгарского перца и куриной грудки
  5. Салат коктейль с кальмарами
  6. Салат коктейль с тигровыми креветками, каракатицей и грейпфрутом
  7. Салат коктейль с ананасом и морепродуктами
  8. Фруктовый салат коктейль
  9. Салат коктейль с персиками и креветками
  10. Салат коктейль «Нежность»
  11. Салат коктейль «Желание»
  12. Салат коктейль «Испанские страсти»
  13. Салат коктейль с тунцом гриль
  14. Салат коктейль «Садко»
  15. Салат коктейль из шпрот, яйца, моркови и лука

С маринованными грибами

Салат «Коктейль» с ветчиной и грибами обладает пикантным вкусом. Несмотря на то, что основными в этом рецепте считаются 2 вышеназванных продукта, акцент здесь ставится и на консервированной кукурузе. Она не только делает закуску вкуснее, но и полезнее.

Ингредиенты:
  • ветчина – 200 г;
  • сыр – 250 г;
  • маринованные грибы 200 г;
  • кукуруза – 250 г;
  • отварные яйца – 2 шт.;
  • майонез 150 г.

При необходимости, вместо майонеза можно добавить сметану, смешанную с 1 ч. л. горчицы.

Долгие годы самыми распространёнными на столах россиян салатами были «Оливье» и «Селёдка под шубой». Однако с появлением на прилавках магазинов большого числа новых продуктов этот список расширился.

Сегодня к числу самых популярных холодных салатов можно смело отнести салат, который, за необычное сочетание вкусов и оригинальную подачу, называют коктейлем.

Салаты-коктейли появились сравнительно недавно. Несмотря на необычное название, отличается только способ их подачи. Если традиционно принято подавать это блюдо в плоских тарелках, то салаты-коктейли помещают в бокалы. Отсюда и их название. Ещё одна отличительная черта – выкладывание ингредиентов слоями.

Салат коктейль с тыквой и курицей

Это не только сытный салат, а и очень полезный, так как тыква и салатные листья обогатят его витаминами, а сок лайма добавит интригующе нежных ноток.

Ингредиенты:

  • Куриная грудка — 500 г.
  • Тыква — 300 г.
  • Красный лук — 1 шт.
  • Смесь салатных листьев — 150 г.
  • Оливковое масло — 3 ст.л.
  • Соль — 1 ч.л.
  • Черный молотый перец — щепотка
  • Бальзамический уксус — 2 ст.л.
  • Лайм — 1 шт.

Приготовление (все ингредиенты нарезаем кубиками):

Мелко нарезать очищенные лук и тыкву.

Грудку обжарить на половине оливкового масла и нарезать

В этом же масле, обжарить кусочки тыквы.

Курицу смешать с луком, залить второй половиной оливкового масла и бальзамическим уксусом, солим, перчим. Смесь мариновать несколько часов.

На дно подготовленного фужера выкладываем листья салата.

Кулинары рекомендуют салат не нарезать, а рвать на части, для лучшего сохранения витаминов.

После чего, выкладываем слой промаринованного мяса, затем тыкву.

Сбрызгиваем салат лаймом, присыпаем салатными листьями.

Салат готов! Он очень прост в приготовлении и прекрасно подойдет для семейного ужина.

Салат с овощами, сыром и ветчиной

Питательный салат совсем не сложный в приготовлении, и, несмотря на свою легкость, сытный и невероятно вкусный. Этот рецепт уже давно на вооружении у опытных хозяек именно за простоту и доступность продуктов, входящих в состав блюда. А благодаря соусу он получается очень нежным и ароматным.

Необходимые ингредиенты для приготовления салата:

  • 220 грамм нежирной ветчины из мяса птицы или свинины;
  • 180 грамм сыра, использовать в салатах лучше всего только твердые сорта, но можно и поэкспериментировать;
  • 3 яйца;
  • сладкий болгарский красный перец;
  • 300 грамм томатов черри;
  • 200 грамм листьев салата.

Необходимые ингредиенты для приготовления заправки:

  • . 50 мл оливкового масла;
  • . 25 мл винного уксуса;
  • . 2 маленькие ложечки не слишком острой горчицы;
  • . перемолотый черный перец;
  • . соль.

Для приготовления салата с помидорами, перцем, сыром и ветчиной необходимо:

  1. Нежирную ветчину нарезать тоненькими полосками.
  2. Болгарский красный перец очисть, промыть, разрезать пополам и также нарезать соломкой.
  3. Яйца отварить, почистить и нарезать на не слишком большие кусочки.
  4. Сыр можно натереть на крупной терке или же нарезать на мелкие кусочки, в зависимости от желания. Вкус салата от этого не изменится. Однако нарезанные куски смотрятся гармоничнее и интереснее.
  5. Листья салата следует порвать на кусочки руками. Их ни в коем случае нельзя нарезать, иначе они потеряют свой вкус и аромат, а вместо красивых ярких зеленых листьев в салате, вы получите потемневшие ошметки.

Время для приготовления заправки. Необходимо тщательно перемешать все представленные ингредиенты — оливковое масло, соль, горчичку, винный уксус и перец — до получения однородной консистенции.

Смешать все нарезанные и натертые продукты и заправить получившимся соусом.

Подавать салат с ветчиной и сыром лучше порционно, украсить можно веточкой укропа, кинзы или петрушки. Такой салат будет изысканно смотреться в небольших креманках.

Салат коктейль с колбасой, морковью и кукурузой

Попробуйте приготовить еще один простой и вполне бюджетный вариант мясного салата.

Вам понадобится:

  • Морковь — 2 шт.
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Свежий огурец — 2 шт.
  • Копченная колбаса — 200 гр
  • Консервированная кукуруза — 1 банка
  • Сыр — 100 гр
  • Соль — по вкусу
  • Майонез — по вкусу

Приготовление:

К натертой на терке моркови, добавляем пропущенный через пресс чеснок, соль, майонез и тщательно перемешиваем.

Небольшими кубиками нарезаем колбасу и огурец.

Натираем на мелкой терке сыр.

Выкладываем в креманку: морковь, колбаса + майонез, огурец + майонез с солью, кукуруза + майонез и поверху кладем сыр.

Салату дать настояться в течение часа.

Приглашайте всех за стол, отведать красивый, яркий и питательный салат!

Этот салат коктейль можно приготовить и менее калорийным исполнении, заменив копченную колбасу вареной.

Салат с морским коктейлем – рецепт

  • Время приготовления: полчаса.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 123 ккал.
  • Предназначение: на закуску.
  • Кухня: авторская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Рецепт салата с морским коктейлем можно назвать необычным, потому что его хорошо приготовить для романтических вечеров. Благодаря содержанию интересных продуктов блюдо получается привлекательным и очень вкусным. Сочетание креветок, мидий и кальмаров дает белковую насыщенность, а свежий огурец оттеняет их своей свежестью. Использовать для заправки лучше всего майонез на оливковом масле.

Ингредиенты:

  • замороженные мидии – 50 г;
  • креветки – 50 г;
  • кальмары – 50 г;
  • салатные листья – 50 г;
  • свежие огурцы – 2 шт.;
  • яйца – 2 шт.;
  • майонез – 30 мл.
  • Масло чайного дерева — свойства и применение для лечения различных болезней
  • Как дома накачать грудные мышцы
  • Какие таблетки помогают от поноса и боли в животе

Способ приготовления:

  1. Яйца отварите вкрутую, измельчайте или натирайте на мелкой терке.
  2. Салатные листья с огурцами порежьте соломкой.
  3. Морепродукты обдайте соленым кипятком в миске, при необходимости сварите.
  4. Выложите слоями, заправляя каждый майонезом и посыпая щепоткой перца: яйца, креветки, кальмары, огурцы, салатные листья, мидии.
  5. Украсьте зеленью или орешками кешью, дайте настояться. В майонез можно добавить имбирь.
  6. Вместо салатных листьев можно взять пекинскую капусту.

Салат коктейль с говядиной и гранатом

Этот салат — отличный пример того, когда ингредиенты подчеркивают не только вкусовые качества блюда, а и создают яркую картинку из разнообразия аппетитных оттенков.

Ингредиенты:

  • Телячья или говяжья вырезка — 200 г
  • Гранат — 1\4 часть
  • Красный лук — 1 шт.
  • Яйца — 2 шт.
  • Грецкие орехи — 30 г.
  • Майонез — по вкусу
  • Соль — по вкусу

Приготовление:

Тщательно вымытое мясо, залить в кастрюле водой, довести до кипения, и варить до готовности на медленном огне. Остудить и нарубить кубиками.

Сваренные вкрутую яйца остудить, очистить и нарезать.

Грецкие орехи порубить не слишком мелко, они должны быть хорошо видны в салате.

Режем очищенный лук.

Для уменьшения резкости, лук обдают горячей водой.

В бокал выкладываем в следующем порядке: говядина + обильно майонез, лук, яйца + майонез, орехи, гранат, предварительно очищенный от прожилок и пленки.

Такой салат коктейль подойдет для любого праздника или дружеской вечеринки.

Что такое салат-коктейль

Салат, к названию которого приписывают слово «коктейль» как ни странно появился уже много лет назад. В отдельных источниках утверждается, что европейцы делали его еще в 80-х годах прошлого столетия. Но точных данных о том, кто стал его автором, нет.

Салаты-коктейли отличаются от обычных тем, что их подают в бокалах, фужерах или в креманках. При этом их особенностью есть то, что в большинстве случаев их делают послойно, поливая каждый слой заправкой. По правилам этикета, кушать его можно либо с бокала, либо перекладывать на мелкую тарелку. В первом случае салат должен подаваться в бокале вместе с чайной ложкой, которая имеет длинную ручку, во втором случае его подают вместе с плоской тарелкой, рядом с которой кладут вилку.

По составу эти салаты можно условно разделить на закусочные и десертные, а также те, что состоят из морепродуктов. В закусочных главными составляющими выступают грибы, сыр, овощи, курица, ветчина и прочие продукты. В десертных это, конечно же, фрукты и свежие ягоды. А в качестве морепродуктов чаще всего можно увидеть креветок, лосося, крабов.

После того, как мы разобрались, о чем идет речь, теперь можно рассказать и о том, как сделать салат-коктейль. А рецептов его приготовления есть очень много, поэтому приведем примеры приготовления трех разных видов этих блюд.

Салат коктейль из болгарского перца и куриной грудки

Как известно, путь к сердцу мужчины не так извилист в сопровождении вкусного и сытного угощения. Таким салатом, Ваш избранник будет сражен.

Ингредиенты:

  • Болгарский перец — 3 шт.
  • Небольшое куриное филе
  • Сода — щепотка
  • Сливки — 150 мл
  • Брынза — около 50 гр
  • Укроп и петрушка — несколько веточек
  • Оливковое масло — 1 ст. ложка
  • Мука — 3 ст.ложки
  • Крахмал — 1 ст ложка
  • Кунжут — столовая ложка
  • Вода — как возьмет тесто
  • Горчица — около 1 ст. ложки
  • Масло растительное — для жарки

Приготовление:

Произвольно нарезанную куриную грудку варим до готовности.

Отдельно варим 2 очищенных перца разных цветов, разрезанных пополам, добавляем щепотку соли, это лучше сохранит их цвет и накрываем крышкой.

С еще одного перца срезаем мякоть и нарезаем треугольные слайсы. В сотейнике смешиваем муку, крахмал, обжаренный кунжут, добавляем соль, перец и немного воды, чтоб получилось жидкое тесто.

В еще одной кастрюле нагреваем растительное масло в таком количестве, чтоб мы могли окунуть в него и обжарить слайсы, тщательно обваленные в тесте, до чипсов. Готовые чипсы выкладываем на салфетку, чтоб стек лишний жир.

Натираем в миску брынзу и добавляем к ней измельченный укроп, петрушку, немного сливок, перемешиваем.

Измельченный в блендере с оливковым маслом вареный желтый перец присыпаем солью и переливаем в миску. Тоже проделываем с отварным красным перцем, но уже со сливочным маслом и, перелив в другую миску, кладем в холодильник.

Из кастрюли с куриной грудкой отливаем немного воды, добавляем сливки и слегка тушим, чтоб мясо лучше пропиталось полученным соусом. Измельчаем с блендером мясо, отправляем в холодильник. Затем добавляем в него 1 ст.л. горчицы.

Варить курицу сразу в сливках не рекомендуется, из-за плотной консистенции сливок процесс приготовления филе замедлится.

Охлажденные продукты выкладываем слоями: курица, красный перец, брынза, желтый перец. Присыпаем салат зеленью и подаем с чипсами.

Салат коктейль из простейших и доступных продуктов, благодаря умелой обработке превратился в кулинарное творение.

Салат-коктейль с ветчиной – полезные советы и хитрости

  • Главный секрет красивого салата-коктейля с ветчиной – это аккуратная нарезка продуктов. Не старайтесь упростить и ускорить процесс приготовления при помощи терки. Используйте острый нож, не спешите, делайте аккуратные и одинаковые кусочки.
  • Чтобы салат хорошо сохранил свой вид и не продукты не пустили сок, лучше не солить свежие овощи, а добавлять специи в соус или посыпать такие ингредиенты, как яйца, сыр, мясные продукты, грибы.
  • Салаты-коктейли готовятся небольшими порциями, и количество каждого ингредиента редко превышаем 100 граммов. Поэтому не нужно заливать слои соусами, достаточно лишь слегка смазать продукты. Удобнее всего делать легкую сеточку, как об этом рассказано в третьем рецепте.
  • Чтобы салаты смотрелись действительно эффектно, нужно использовать прозрачную посуду из светлого стекла, без рисунков, фактуры, изогнутых линий.
  • Если нужно заранее приготовить салат, то лучше просто нарезать все ингредиенты, разложить по отдельным контейнерам и убрать в холодильник. А собирать закуску все же лучше перед подачей на стол. Также не забудьте заранее подготовить соус.
  • Очень важно при раскладывании ингредиентов и смазывании слоев не пачкать края посуды. В противном случае закуска будет казаться не такой красивой, не будет видно разделения слоев.

Салат коктейль с кальмарами

За обилие полезных микроэлементов, кальмара называют «морским женьшенем», а уж его вкусовые качества способны украсить любое блюдо.

Ингредиенты:

  • Консервированные кальмары — 120 гр
  • Яйцо — 2 шт.
  • Консервированный горошек — 2-3 ст ложки
  • Огурец — 1 шт.
  • Крабовые палочки — 100 гр
  • Майонез — 4 ст. ложки
  • Соль — по вкусу

Приготовление:

Отваренные и остуженные яйца очищаем, разделяем желток и белок и измельчаем.

На дно бокала выкладываем горошек.

Затем, тонко нарезанные крабовые палочки, покрываем майонезом.

Нарезанный кубиками огурец, слегка солим

Следом белки.

После — слой рубленных кальмаров, на который пирамидкой выкладываем майонез и посыпаем желтком.

Если дополнить этот салат бокалом белого сухого охлажденного вина, Вас ожидает приятный романтический ужин.

Домашняя кулинария

Вкусный, эффектный праздничный салат для гурманов и ценителей кулинарной эстетики. Как же я его люблю! Авокадо идеально сочетается с морепродуктами и рыбой, овощи добавляют яркости и свежести, орешки украшают и придают изысканную завершенность коктейльному салату. Обязательно приготовьте, не пожалеете! Салат из креветок, красной рыбы, помидоров, огурцов и авокадо можно ничем не заправлять. Сок томатов и авокадо с его маслянистой структурой, смешиваясь, являются прекрасной заправкой. Все простые и вкусные рецепты с авокадо — по этой ссылке. Рецепты с креветками по этой ссылке.

Состав:

  • Креветки вареные в панцирях, замороженные — 300 грамм
  • Рыба красная слабосоленая — 60-70 грамм
  • Авокадо спелый — 1 штука
  • Огурцы — 1 штука
  • Помидоры мелкие или черри — 4-5 штук
  • Орешки кедровые — 2 чайные ложки
  • Соль — по вкусу

Как приготовить эффектный вкусный изысканный салат из креветок, красной рыбы (семги), авокадо, огурцов, помидоров и кедровых орешков

Креветки обычно продаются в панцирях вареными и быстрозамороженными, в тонкой ледяной корочке. (Как готовить свежезамороженные (не вареные) креветки с серо-зеленым панцирем или очень крупные (тигровые, королевские) креветки — по этой ссылке).

На приготовление креветок требуется совсем немного времени, ведь по сути это — разогревание готового продукта. Промыть креветки проточной водой и бросить в подсоленную кипящую воду (половина столовой ложки крупной соли на 1 литр воды). Довести до кипения и выключить.

Процедить через дуршлаг.

Очистить креветки от панцирей.

Авокадо разрезать пополам.

Проткнуть косточку ножом, раскачать и удалить. Ложкой выскоблить мякоть авокадо, она легко отходит от кожуры, если авокадо спелый.

Мякоть авокадо нарезать небольшими кусочками.

Огурцы очистить, нарезать небольшими кусочками.

Помидоры я люблю очистить от кожуры. Поместить на 15 секунд в кипяток, очистить и нарезать небольшими дольками.

Красную рыбу (у меня семга, но годится любая малосоленая рыба красных пород, форель, лосось и т.д.) нарезать тонкими пластинками.

Посолить по вкусу (я не солю, мне достаточно соли в креветках и рыбе). Перемешать и оставить на 10 минут.

Мне нравится разложить этот салат на порции в прозрачные креманки или бокалы.

Коктейльный салат с креветками, слабосоленой семгой, авокадо и овощами

Посыпать кедровыми орешками.

Коктейльный салат с креветками, красной рыбой, авокадо, овощами и кедровыми орешками

Конечно, можно все сложить в салатницу, но салат с креветками, слабосоленой семгой, помидорами, огурцами и авокадо в прозрачной посуде это праздник цвета и текстур!

Коктейльный салат без заправки с креветками. красной рыбой и авокадо

Вкусный, легкий, с выразительным ароматом, салат из слабосоленой семги и креветок с авокадо и овощами без заправки, украшенный кедровыми орешками, готов.

Легкий, изысканный, эффектный салат из креветок с красной рыбой и авокадо

Он такой же вкусный, как и красивый!

Коктейльный салат из креветок, красной рыбы, авокадо и овощей с кедровыми орехами

Приятного аппетита!

Салат коктейль с тигровыми креветками, каракатицей и грейпфрутом

Утонченный вкус цитруса снимет усталость, а креветки придадут энергии.

Ингредиенты:

  • Тигровая креветка — 1 шт.
  • Небольшая каракатица — 1 шт.
  • Небольшой томат — 1 шт.
  • Чеснок — 4 зубчика
  • Авокадо — 1 шт.
  • Шампиньон — 1 шт.
  • Грейпфрут — 4 дольки, очищенные от пленок и прожилок
  • Тимьян — веточка
  • Микс-салат
  • Белое сухое вино — 1 ст. ложка
  • Для заправки: по столовой ложке горчицы, оливкового масла, лимонного сока и белого вина

Приготовление:

Обжариваем тигровую креветку и каракатицу, добавив их на сковороду к уже обжаренным с чесноком кусочкам томата, добавить 1ст. ложку вина, тимьян (готовить 2-3 мин.)

Теплую смесь со сковороды выкладываем в бокал, следом смесь салата с шампиньоном, мелко нарезанным кусочком авокадо и части грейпфрута.

Заправляем соусом (смешав, указанные для него ингредиенты), перчим, украшаем пером лука и оставшимся грейпфрутом.

Салат коктейль с ананасом и морепродуктами

Благодаря дуэту ананаса и морепродуктов, салат очень легкий и нежный, а его приготовление не займет много времени.

Ингредиенты:

  • Консервированный ананас — 200 гр
  • Морепродукты — 500 гр
  • Красный репчатый лук — 1 шт.
  • Яйцо — 4 шт.
  • Сыр — 150 гр
  • Майонез — 60 гр
  • Сметана — 60 гр

Приготовление:

Измельченные с блендером ананасы откинуть на дуршлаг.

Морепродукты припустить в небольшом количестве воды, доведя до готовности, охладить и измельчить с блендером.

Измельченный лук залить кипятком и оставить на 15- 20 минут, для смягчения резкости.

Отваренные охлажденные яйца натираем на терке.

Также на терке трем сыр.

И смешиваем сметану с майонезом.

Выкладываем салат слоями, чередуемыми со сметано-майонезной заправкой: полпорции яиц, лук, морской коктейль, ананасы, яйца, сыр.

Такой салат отлично подойдет к семейному пикнику на природе.

Салат-коктейль «Цыпленок под ореховой шубой»

Ингредиенты:

280 грамм куриного филе, 2 яйца, 1 огурец, 70 грамм чернослива, 50 грамм грецких орехов и две щепотки соли. Для заправки — 8 ст.л. майонеза. Из посуды тут следует использовать креманки.

Как готовить: 1.

Куриное филе отварить в чуть подсоленной воде, остудить и порезать мелкими кубиками.

2.

Яйца также отварить, когда остынут измельчить любым способом (порезать или потереть на терке).

3.

Чернослив промыть, залить кипятком. Через пару минут, когда он размякнет, слить воду и порезать на маленькие кусочки.

4.

Огурец нарезать тонкими ломтиками в виде соломки.

5.

Грецкие орехи немного потолочь, но так, чтобы получись довольно крупные кусочки.

Фруктовый салат коктейль

Простейший салатик, который легко можно приготовить, используя сезонные фрукты круглый год.

Ингредиенты:

  • Киви — 1 шт.
  • Натуральный йогурт — ½ стакана
  • Кукурузные хлопья
  • Банан — 1
  • Апельсин -1
  • Киви — 1

Приготовление:

Кубиками нарезаем вымытые и очищенные фрукты.

Выкладываем в стакан слоями: киви, банан, апельсин, все это поливаем йогуртом присыпанным хлопьями, на дно тоже наливаем немного йогурта с хлопьями.

Будь то детский праздник или взрослое застолье, этот легкий витаминный десерт не оставит никого равнодушным.

Салат коктейль с персиками и креветками

Ваши гости не всегда пунктуальны и Вы волнуетесь, что блюда остынут или обветрятся на столе? Сообщите им какой необычный салат их ожидает и опоздавших точно не будет.

Ингредиенты:

  • Креветки — 500 гр.
  • Помидоры черри — 6 шт.
  • Консервированные персики
  • Лимонный сок — 5 мл
  • Майонез — 50 гр
  • Коньяк — 5 мл
  • Лайм — 1 шт.
  • Кайенский перец
  • Соль — по вкусу
  • Листья салата

Приготовление:

Отваренные в воде со щепоткой соли и лимоном креветки остужаем и очищаем.

Смешиваем один нарезанный ломтиками персик и разрезанные пополам помидоры

Для соуса смешиваем майонез, коньяк, щепотку перца.

Выкладываем в бокал: листья салата, смесь помидоров и персика, креветки, поливаем соусом.

Ваши гости обязательно захотят узнать секрет этого блюда.

Салат коктейль «Нежность»

Благодаря своему нежному вкусу, с нотками чернослива, этот салат прекрасно подойдет для девичника.

Ингредиенты:

  • Небольшая отварная грудинка
  • Чернослив — 5 шт.
  • Яйца — 2шт
  • Огурец свежий — 1 шт.
  • Сыр — 100 гр
  • Грецкие орехи — 10 шт.
  • Майонез — по вкусу
  • Чеснок — 1 зубчик.
  • Соль — щепотка
  • Молоко — 1 ст. ложка
  • Мука — 1 ч. ложка

Приготовление:

Грудку нарезаем соломкой, также режем чернослив и огурец.

Натираем на крупной терке сыр и соединяем его с зубчиком чеснока.

Измельчаем грецкие орехи.

Яйца взбиваем с солью, молоком и мукой. Печем из теста блинчик, остужаем и нарезаем соломкой.

Выкладываем слоями: грудка + майонез, чернослив, огурец + майонез, сыр, яичные блинчики + майонез, украсить грецкими орехами.

Хороших и вкусных Вам праздников!

Рецепты салата-коктейля

Данное блюдо относится к числу популярных и поэтому имеет несколько вариантов приготовления. Отличия сводятся к выбору основного ингредиента: ветчины или её более дешёвого заменителя в лице полукопчёной колбасы.

Также привычное многим сочетание перца и огурца может быть дополнено кукурузой, морковью, кресс-салатом или заменено другими овощами в сочетании с яйцом. В некоторых рецептах майонез заменяется сметаной.

Традиционный рецепт с ветчиной и сыром

Хозяйке необходимо взять:

  • Ветчина – 300 гр.;
  • Сыр твёрдых сортов – 200 гр.;
  • Перец сладкий – 1 шт.;
  • Огурец свежий – 1 шт.;
  • Сметана – 50 гр.;
  • Зелень – 50 гр.

Временные затраты: пятнадцать минут.

  1. Вымыть и высушить овощи и зелень;
  2. Нарезать ветчину, перец и огурец мелкой соломкой;
  • Натереть сыр. Лучше делать это на крупной тёрке, чтобы все ингредиенты имели сопоставимый размер;
  • В заранее подготовленные бокалы выложить продукты. Делать это следует поочерёдно. Сначала нужно положить огурец, сверху – ветчину. Далее должен идти слой сладкого перца и сыра. Перед выкладыванием очередного слоя необходимо делать прослойку из сметаны;
  • Зелень потребуется для украшения салата.
  • Сыровяленная колбаса в домашних условиях. это вкусное блюдо любимое многими. А главное, вы точно знаете из чего она сделана!

    Лоранский пирог с курицей грибами и брокколи перевернет ваше представление о выпечке. Это невероятное сочетание нежности и сочности. Рецепт здесь.

    Самый вкусный рецепт салата из кальмаров, читайте варианты приготовления этого экзотичного блюда.

  1. При выборе ветчины нужно обращать внимание на её сочность. Для салата лучше использовать сухой продукт. Если ветчина сыровата, следует предварительно отжать из неё лишнюю жидкость;
  2. Данный салат является порционным. В качестве ёмкости для него чаще всего используются бокалы с широким днищем. Однако их можно смело заменить небольшими салатниками;
  3. Иногда можно встретить рецепты, где изменён способ нарезки. Хозяйкам предлагается нарезать ингредиенты не тонкой соломкой, а маленькими кубиками. Такое решение может внести разнообразие, если блюдо готовится регулярно;
  4. При приготовлении данного салата стоит учитывать, нужно ли его предварительно убирать в холодильник. В одних рецептах советуют подавать блюдо сразу после его приготовления, в других же рекомендуют сначала оставить его в холодильнике на один час, и только потом украшать зеленью и выкладывать на стол.

Рецептов салатов-коктейлей великое множество. Несмотря на незначительные отличия в списке ингредиентов, способ приготовления, как правило, не изменён. А потому можно смело утверждать, что этот салат сможет приготовить даже начинающий кулинар.

Главным отличием салатов-коктейлей от их простых сородичей является тщательность нарезки и обилие салатной заправки, благодаря которой закуска становится очень нежной. Как правило, закуски такого рода сервируют в бокалах или креманках, но в современной кулинарии строгих правил касательно подачи нет. Также не имеет разницы и выкладка ингредиентов: если в классическом коктейле ингредиенты непременно распределялись послойно, то сейчас их смело можно смешивать, тем самым облегчая поедание. Ниже мы разберем несколько рецептов салата-коктейля с ветчиной и сыром.

Салат-коктейль с ветчиной, сыром и огурцом – рецепт

Начнем с аутентичного коктейля, того самого, для которого ингредиенты нарезаются мелко и красиво раскладываются в бокале четкими слоями. Рецепт настолько же прост, насколько и список ингредиентов.

Ингредиенты:

  • ветчина — 115 г;
  • твердый сыр — 115 г;
  • сладкий перец — 65 г;
  • — 95 мл;
  • свежий огурец (среднего размера) — 1 шт.;
  • яйца — 2 шт.
  • Приготовление

    Самая скучная часть приготовления салата – мелкая нарезка всех составляющих. Произвольно, но не крупно, нарежьте ветчину со свежим огурцом и сладким перцем. Сыр натрите на мелкой терке. Отварите яйца вкрутую и нарежьте их на манер остальных составляющих. Распределите ингредиенты послойно, в произвольном порядке, заполняя бокал или креманку. Сверху выложите щедрую порцию соуса. При желании, закуску можно дополнительно декорировать зеленью.

    Рецепт салата-коктейля с ветчиной

    В этом салате главной звездой является ветчина, а потому ее количество в несколько раз превышает количество остальных ингредиентов. Подавать такое блюдо можно на манер аутентичной закуски-коктейля или поверх булочек, тарталеток и крекеров.

    Ингредиенты:

    • ветчина — 320 г;
    • плавленый сыр — 110 г;
    • зелень укропа — 5 г;
    • — 75 г;
    • майонез — 115 мл;
    • сладкая горчица — 25 г.

    Приготовление

    С помощью острого ножа нарежьте ветчину максимально мелко. Охлажденный плавленый сыр натрите на мелкой терке и по аналогии поступите и с соленым огурцом. Измельчите зелень укропа. Смешайте все подготовленные составляющие вместе и заправьте соусом на основе горчицы с майонезом. Сервируйте на крекерах или гренках.

    Салат-коктейль с ветчиной, сыром и грибами

    Ингредиенты:

    • ветчина — 135 г;
    • яйца — 3 шт.;
    • маринованные шампиньоны — 80 г;
    • майонез — 55 мл;
    • сыр — 65 г;
    • щепотка семян сельдерея;
    • консервированный горошек — 55 г.

    Приготовление

    Яйца отварите вкрутую, охладите, а очистив, измельчите. Натрите сыр. Мелко нарежьте ветчину с грибами. Слейте излишки жидкости с консервированного горошка и добавьте его к остальным подготовленным составляющим. В ступе разотрите семена сельдерея и добавьте его к майонезу. Заправьте салат полученным соусом и охладите перед сервировкой.

    В отличие от остальных рецептов, салаты в которых распределялись по креманкам, в этом коктейле мы будем использовать один из базовых ингредиентов – томат, в качестве посуды для сервировки.

    Ингредиенты:

    Приготовление

    С томатов срежьте верхушку, к которой крепится плодоножка, а затем извлеките все семена. Измельчите ветчину. Взбейте крем-сыр с майонезом и белым перцем, добавьте петрушку. Полученный сырный соус смешайте с кусочками ветчины и распределите по томатным креманкам.

    Дополнительно декорируйте салат листиками петрушки и не забудьте охладить его перед сервировкой.

    • Ветчина, 300 граммов;
    • Твердый сыр, 200 граммов;
    • Сладкий перец, 3 штучки;
    • Свежие огурцы, 3 штучки;
    • Куриные яйца, 4 штучки;
    • Свежая зелень петрушки;
    • Майонез;
    • Соль.

    Салат коктейль «Желание»

    Этот легкий витаминный шедевр Вы особенно оцените, если приготовите его на завтрак, после обильного застолья.

    Ингредиенты:

    • Белокочанная капуста — 200 гр
    • Морковь — 1 шт.
    • Курага — 50 гр
    • Чернослив — 50 гр
    • Лимон — 1 шт.
    • Сметана, зелень, специи — по вкусу

    Приготовление:

    Предварительно замоченные в холодной воде курагу и чернослив варим до мягкости и нарезаем соломкой.

    Морковь и капусту также режем соломкой.

    Выкладываем слоями: капуста, морковь, чернослив, курага.

    Поливаем лимонным соком и покрываем сметаной, смешанной с зеленью.

    Приятного Вам завтрака и отличного дня!

    Куриный салат-коктейль: рецепт с яблоками

    Ингредиенты

    • Филе куриной грудки — 3 шт. + —
    • Яблоко кисло-сладкое — 2 шт. + —
    • Яйца куриные — 3 шт. + —
    • Твердый сыр — 150 г + —
    • Грецкие орехи — 70 г + —
    • Зелень (любая) — по вкусу + —
    • Соль — по вкусу + —
    • Черный перец (молотый) — по вкусу + —
    • Майонез — по вкусу + —

    Добавить все
    в список покупок
    Удалить все
    из списка покупок Список покупок

    Как приготовить салат-коктейль с курицей: пошаговая инструкция

    Сегодня мы будем готовить куриный салат-коктейль – очень простой, но при этом эффектный салат. Сытный, но со свежей ноткой фруктов, он будет уместен как на новогоднем столе, так и во время летнего пикника.

    Рецепт рассчитан на 6 порций, но в зависимости от количества гостей можно уменьшить или увеличить объем ингредиентов.

    Готовим куриную грудку для салата
    • Филе промываем и обсушиваем.
    • Самый простой вариант – запечь куриное мясо в духовке. Для этого разогреваем духовой шкаф до 180 градусов.
    • Курицу приправляем солью, перцем и другими специями по вкусу (паприка, сухой чеснок или прованские травы отлично подойдут).
    • Плотно заворачиваем в фольгу и отправляем в разогретую духовку на 15 минут. Достаем и, не разворачивая, оставляем остывать.
    • Отвариваем яйца вкрутую. Для этого опускаем их в холодную воду, ставим на максимальный огонь, а после закипания варим 5-6 минут.
    Собираем салат-коктейль в бокалах
    • Готовую курицу нарезаем довольно мелкими кусочками, укладываем по формам. Слой должен быть максимум 1 см в толщине. Если ингредиентов больше, то лучше несколько раз повторить слои.
    • Сверху слегка приправляем черным молотым перцем и майонезом.
    • Теперь очередь яблока. Выбираем твердые кисло-сладкие сорта («гренни смит» или аналогичные). Натираем их на крупной терке или нарезаем мелкими кубиками. Выкладываем сверху на куриное филе.

    Если вы готовите куриный салат-коктейль заранее, то яблоки стоит слегка сбрызнуть лимонным соком. Они не потемнеют, зато салат будет иметь более свежий вид.

    • Яйцо режем на кубики довольно крупно. Добавляем сверху на яблоки, слегка солим и перчим.
    • Вновь добавляем майонез или другую заправку, которую мы использовали до этого.
    • Грецкие орехи или фундук измельчаем ножом. Отдельные кусочки должны чувствоваться, но при этом не нарушать нежную структуру салата.
    • Верхний слой – сыр. Лучше всего подойдет в меру ароматный сыр твердых сортов, но тут уже каждый решает сам.

    • Сверху украшаем зеленью. Хорошо подойдет нежный укроп и шнитт-лук, но для создания акцентов подойдет такая зелень, как петрушка и даже зеленый базилик.

    При желании, майонез можно заменить сметаной или йогуртом. Конечно, в этом случае заправку нужно будет немного подсолить, а лучше смешать с давленым чесноком и чайной ложкой оливкового масла.

    Салат-коктейль с курицей готов. Приятного аппетита!

    Салат коктейль «Испанские страсти»

    Вкусный салат с картофелем и красным луком сытен и очень неожидан в комбинировании продуктов, — находка для любительниц экспериментов.

    Ингредиенты:

    • Картофель, отваренный в мундире — 2 шт.
    • Красный салатный лук — 1 шт.
    • Мандарин — 1 шт.
    • Апельсин — 1 шт.
    • Красный болгарский перец — 1 шт.
    • Оливковое масло — 3 ст.л.
    • Красный винный уксус — 2 ст.л.
    • Соль — по вкусу
    • Смесь молотых перцев — по вкусу

    Приготовление:

    Очищенный от пленок апельсин, разобрать кусочками.

    Мандарин почистить, разобрать и разделить на пол дольки.

    Перец нарезать полосками.

    Лук — полукольцами.

    Картофель нарезаем кубиками.

    Для заправки: винный уксус смешиваем с маслом и хорошо взбиваем. Добавляем смесь перцев и соль.

    Смешиваем все ингредиенты и даем салату немного настояться.

    Подаем, разложив в креманки.

    Готовим с огурцами

    «Коктейль» с огурцами получается более свежим и влажным,

    нежели другие интерпретации блюда.

    Ингредиенты:
    • ветчина – 150 г;
    • сыр – 100 г;
    • отварные яйца – 2 шт.;
    • крупный сладкий перец – 1 шт.;
    • огурец – 2 шт.;
    • майонез – 100 г;
    • зелень – по вкусу.

    Овощи и зелень перед приготовлением салата, необходимо тщательно промыть, яйца сварить вкрутую.

    Приготовление:
    1. Ветчину нарезаем тонкими брусочками, укладываем на дно блюда, в котором будет находиться салат. Слой мясного продукта нужно смазать майонезом.
    2. Шинкуем болгарский перец. Отправляем его в миску, сбрызгивая майонезом.
    3. Аналогично поступаем с огурцами. Важно учесть, что овощная соломка должна получиться тонкой, чтобы не выбиваться из общей массы закуски.
    4. Укладываем нашинкованные отварные яйца, добавляем майонез.
    5. Завершающим слоем станет сыр, натёртый на тёрке, посыпанный зеленью.

    Блюдо получается питательным, сочным и красивым. Оно способно украсить любое застолье.

    Салат коктейль с тунцом гриль

    Любите блюда с копченным дымком, тогда этот салат станет частым избранником для Ваших праздников, стоит его только однажды попробовать.

    Ингредиенты:

    • Стручковая фасоль — 100 гр (возможно заменить молодой спаржей)
    • Вода
    • Соль — по вкусу
    • черный перец — по вкусу
    • Тунец — 150 гр
    • Масло оливковое — для жарки для заправки
    • Перепелиные яйца — 3 шт.
    • Салатный микс
    • Бальзамический уксус

    Приготовление:

    Бланшируем в воде стручковую фасоль (30 сек.). Затем заливаем ее холодной водой.

    Посолив и поперчив тунец, обжариваем его на сковороде-гриль по одной минуте с каждой стороны, остужаем, нарезаем ломтиками.

    Отвариваем яйца, чистим, остужаем и разрезаем пополам.

    Для соуса смешиваем уксус и оливковое масло в равных частях

    Выкладываем в бокал слоями: листья салата, фасоль, перепелиные яйца, поливаем соусом, а сверху выкладываем ломтики тунца.

    Ваши гости «пальчики оближут»

    Рецепт с помидорами

    Салат «Коктейль» с томатами по вкусу значительно отличается от вышеперечисленных видов закуски. Он кажется более лёгким, хотя по количеству калорий, находится на том же уровне, что и «Коктейль» с огурцами или кукурузой.

    Ингредиенты:
    • ветчина – 200 г;
    • крупные помидоры – 3 шт.;
    • свежие огурцы – 2 шт.;
    • сыр – 200 г;
    • майонез, перец – по вкусу.

    Для приготовления салата лучше использовать мясистые помидоры, иначе закуска даст слишком много сока.

    Процесс приготовления блюда элементарен. Нужно учесть, что салат укладывается слоями.

    Каждый из них промазывается майонезом.

    Приготовление:
    1. Ветчину порезать тонкими брусочками, уложить в глубокую миску.
    2. Второй слой состоит из огурцов. Овощи, нашинкованные соломкой, раскладываем на ветчину.
    3. Томаты нужно нарезать соломкой, выложить на огурцы.
    4. Сыр, зелень и оставшийся майонез соединяем. Ароматной кашицей покрываем салат.

    Это блюдо лучше готовить перед самым застольем. В противном случае, помидоры и огурцы настоявшись, дадут сок. Салат будет по-прежнему вкусен, но потеряет свой первоначальный вид.

    Салат коктейль «Садко»

    Очень сочный и легкий в исполнении салат.

    Ингредиенты:

    • Соленая форель — 150 г
    • Яйца отварные — 3 штуки
    • Сыр — 60 г
    • Помидоры — 200 г
    • Лук — 40 г
    • Майонез — 40 г
    • Маринад для лука
    • Уксус 6% — 15 г
    • Сахар — 15 г
    • Вода — 70-80 г

    Приготовление:

    Небольшими кусочками нарезаем половину луковицы, добавляем уксус и сахар, заливаем кипяченой водой. Мариновать 15 минут, затем отжать от жидкости.

    Отваренные яйца делим на желтки и белки, натираем на терке

    Помидоры очищенные от семян, нарезаем кубиками.

    Натираем на мелкой терке сыр.

    Кубиками режем форель.

    К белку добавляем майонез, перчим

    Сыр также смешиваем с майонезом.

    В стаканы выкладываем салат слоями: белки, помидоры, сыр, лук, рыба, желтки.

    Украшаем зеленью и ставим на час в холодильник.

    У нас получился великолепный салат, очень вкусный и насыщенный.

    Приготовление салат-коктейля

    Как и другие блюда, приготовление салат-коктейля начинается с подготовки продуктов. Перед этим нужно решить, какой вид хозяйка будет готовить – закусочный или десертный (здесь допускается использовать даже тесто с фруктами). Самой главной особенностью изготовления закуски является высокое качество продуктов и внимательность при укладке – существует даже специальная технология и последовательность слоев. Отличается салат в стакане от аналогичных блюд тем, что слои не перемешивают, а лишь прослаивают соусом.

    Продукты для салата режутся одинаково – при этом нет разницы, будут они порезаны кубиками, ломтиками или кольцами. Для подачи нужна специальная посуда – лучше всего подойдут фужеры с высокой ножкой, стаканы конической формы или десертные креманки. Едят коктейли чайной или специальной десертной ложкой, отлично сочетается блюдо с бокалом легкого вина или лимонада. Основными составными частями салатов являются: часть белка (мясо, колбаса, морепродукты), сыр (твердый, мягкий, плавленый), свежие овощи (тыква, редис, кукуруза) и соус (майонез, сметана, лимонный сок).

    Брать лучше всего нежирные сорта мяса, слегка поджарить или подвялить их. Хорошо придавать новые вкусы салатам в виде коктейля грибами, отварными овощами, орехами, апельсинами и сухофруктами. Не забывайте о зелени – она не только украсит лакомство, но и даст нотки пряного вкуса. Отличительной особенностью коктейлей является запрет на использование растительного масла для заправки. В остальном ограничений нет.

    • Как быстро выпрямить волосы без утюжка
    • Как и чем лечить гарднереллу у женщин
    • Китайские фамилии мужские и женские

    Салат коктейль куриный — Год 2020 Белой Металлической Крысы

     

    Коктейль салаты с курицей


    Кухня / Салаты / Салаты с курицей

    Коктейль салат с курицей оригинальная закуска. Такие салаты относительно новое направление в кулинарии. От обычных салатов, коктейль салаты отличаются необычной подачей и сервировкой. Выкладывают такие салаты в специальные стеклянные формы. Коктейли подаются не перемешанными. Даже если в салате используется соус, все вместе перемешивается. Обязательное условия коктейль салатов, в том, что нарезаются все ингредиенты одинакового, кубиками, соломкой, ломтиками. Наиболее актуальными коктейли будут на праздниках и фуршетах. Рассмотрим, как приготовить пару необычных коктейль салатов с курицей.

    Коктейль салат из курицы и авокадо

    Ингредиенты:

    Как приготовить Коктейль салат из курицы и авокадо:

     

    1. Авокадо разрежем на две части, удалим косточку и нарежем кубиками. Добавим в авокадо немного лимонного сока.
    2. Твердый сыр измельчим на мелкой терке.
    3. Чеснок измельчим чесночницей, или мелкой теркой, добавим его в сыр и перемешаем.
    4. Берем стакан и выкладываем слоями. Сначала положим курицу, потом авокадо, третьем сыр с чесноком. На верх ложатся помидоры и зелень. Каждый слой смажем майонезом. Коктейль готов.

     

    Коктейль салат с курицей и черносливом

    Ингредиенты:

    • Куриное филе, 300 граммов;
    • Один апельсин;
    • Чернослив, 200 граммов;
    • Крабовые палочки, 200 граммов;
    • Грецкие орехи, 150 граммов;
    • Майонез;
    • Зелень.

     

    Как приготовить Коктейль салат с курицей и черносливом :

     

    1. Чернослив перед тем, как из него готовить замочим в горячей воде. После такого, как он побудет в кипятке порежем мелкими кусочками. Лучше использовать чернослив матового цвета, если он глянцевый и блестит, это говорит о том, что в нем много химии.
    2. Теперь перейдем к апельсину. Очистим его от кожуры. Поделим его на дольки, снимем пленку и удалим косточки, если они есть. Порежем небольшими кусочками, одну дольку примерно на три части.
    3. Крабовые палочки, также порежем кубиками среднего размера.
    4. Грецкие орехи порежем мелко и обжарим чуть-чуть.
    5. Возьмем специальные емкости для порционной подачи салата. Коктейль будет в такой последовательности: курица, апельсин, орехи, чернослив, крабовые палочки. На верх салата положим майонеза и зелень.
    6. Такой коктейль украсит любой стол, на приготовление не уйдет много времени, а результат порадует всех. Сочетание ингредиентов очень не обычное. Апельсин придает свежести, и вкус цитруса. Чернослив придает слегка копченый вкус, курица делает салатик сытным. Для того, чтобы сделать коктейль более диетическим воспользуйтесь йогуртом вместо майонеза. В йогурт можно добавить чуть лимонного сока и оливкового масла. На свое усмотрение положите в коктейль специи.

     

    Коктейль салаты с курицей подготовила Мария Волкова

    Коктейль салаты с курицей


    Коктейль салат с курицей оригинальная закуска. Такие салаты относительно новое направление в кулинарии. От обычных салатов, коктейль салаты отличаются необычной подачей и сервировкой. Выкладывают

    Источник: mykaleidoscope.ru

     

    Салат-коктейль с курицей и черносливом

    Рецепт приготовления салата из вареной курицы, чернослива, огурцов, грецких орехов и вареных яиц с майонезом и сметаной.

    ИНГРЕДИЕНТЫ

    • вареной курицы 200 Грамм
    • чернослива 100 Грамм
    • сметаны 100 Грамм
    • майонеза 200 Грамм
    • зелень По вкусу
    • огурца 3-4 Штук
    • вареных яйца 3 Штуки
    • грецкие орехи По вкусу

    Описание приготовления:

    Салат-коктейль с курицей и черносливом получается очень нежным и сытным. Приготовление: Перебрать и промыть чернослив. Выложить в маленькую кастрюлю, залить холодной водой и слегка отварить, пока чернослив не станет мягким. Дать черносливу остыть, удалить косточки и нарезать соломкой. Нарезать соломкой курицу, огурцы и яйца. Выложить в фужеры слоями курицу, огурцы, яйца и чернослив. Смешать сметану с майонезом и полить салат полученной заправкой. Посыпать салат сверху рублеными грецкими орехами и украсить зеленью.

    Салат-коктейль с курицей и черносливом


    Рецепт приготовления салата из вареной курицы, чернослива, огурцов, грецких орехов и вареных яиц с майонезом и сметаной.

    Источник: povar.ru

     

    Салат-коктейль с курицей и черносливом для красивого украшения стола

    200 г куриного филе, 100 г чернослива, 3 огурца, 3 яйца, 200 г майонеза, 100 г сметаны, грецкие орехи, зелень, соль и перец по вкусу

    ​Последнее время особое внимание в гостях, ресторанах или даже во время обычного обеда уделяется не только наполнению стола, но и его оформлению. Сервировка – это одна сторона данной задачи. Но красиво поданные и оформленные блюда придадут процессу приема пищи особого шика и аппетита. Попробуйте приготовить салат-коктейль с курицей и черносливом и вы удивитесь как просто и быстро можно преобразить стол.

    Что такое салат-коктейль

    Наверняка, мы все знаем, что такое коктейль среди напитков. Это соединение сочетаемых ингредиентов в одном бокале, которые соединяются в определенном порядке, выглядят красиво и феерично, а еще подаются в специальных бокалах. Это касается и салат-коктейля. Изготавливается он из разных ингредиентов, которые красиво выкладываются в прозрачную емкость и смотрятся очень привлекательно.

    Ярким примером таких салатов, безусловно, станет салат коктейль с курицей и черносливом. Доступность ингредиентов делает это блюдо более, чем доступным, ну а их вкусовое сочетание покорит сердца даже самых изысканных гурманов. Салат получается очень нежным и достаточно сытным, поэтому обязательно ознакомьтесь с этим рецептом.

    Рецепт салата-коктейль с курицей и черносливом

    Готовится это блюдо достаточно просто, а подготовка ингредиентов не заберет слишком много времени. Всего на приготовление блюда уйдет около 20 минут.

    • 200 г куриного филе
    • 100 г чернослива
    • 200 г майонеза
    • 100 г сметаны
    • 3 свежих огурца
    • 3 вареных яйца
    • грецкие орехи по вкусу
    • зелень для украшения
    • соль и перец по вкусу.

    1. Куриное филе отварить до готовности. Чтобы ускорить этот процесс можно просто порезать его на более мелкие кусочки. Куриное филе нарезать небольшими полосочками, хотя можно и просто порвать на волокна.

    2. Чернослив также желательно слегка приварить, чтобы он стал мягче. Из сушеных слив извлечь косточки и нарезать полосочками.

    3. Огурцы и яйца также нарезать соломкой.

    4. В фужеры или в прозрачные салатнички выложить слоями ингредиенты в следующем порядке – курица. огурцы, яйца, чернослив. В процессе выкладывания немного подсаливать и подперчивать все ингредиенты.

    5. Сметану и майонез смешать в одной емкости. Этим соусом сверху красиво полить салат. Украсить рублеными грецкими орехами и мелко порубленной зеленью. По желанию можно еще добавить украшение разрезанным пополам сваренным перепелиным яйцом.

    Варианты салата с курицей и черносливом

    Профессиональные повара уже давно доказали удивительную сочетаемость нежного куриного филе с другими ингредиентами – ананасом, твердым сыром, болгарским перцем, яблоками, миндалем, шампиньонами и т.д. Достаточно только добавить один из этих ингредиентов в вышепредложенный рецепт и салат раскроется другим вкусом и внешним видом.

    Само собой разумеется, что можно смело заменять свежие огурцы маринованными или просто солеными. В таком случае важно откорректировать добавление соли впроцессе приготовления блюда.

    Невероятно вкусный салат-коктейль получается из всех вышеперечисленных ингредиентов с добавлением тертого твердого сыра. Можно смело смешивать его сразу же с яйцами и даже заправкой из сметаны с майонезом и выкладывать таким образом в прозрачные салатницы. Другие ингредиенты выкладываются просто в нарезанном виде.

    Невероятно вкусная вариация салата получается в том случае, если в него добавить консервированный ананас вместо огурцов, а вместо орехов использовать вареную кукурузку.

    Необычная салатная заправка для этого блюда получается также из йогурта, в который добавляют мелко порубленную зелень, а также добавляют разнообразные специи.

    Чтобы придать более красочного и яркого внешнего вида блюду, достаточно просто разбавить ингредиенты яркими сортами болгарского перца, помидорами, оливками или маслинами, заправку сделать насыщенной за счет свежей зелени. Креативность в данном случае только приветствуется.

    Салат-коктейль с курицей и черносливом для красивого украшения стола


    ​Последнее время особое внимание в гостях, ресторанах или даже во время обычного обеда уделяется не только наполнению стола, но и его оформлению. Сервировка – это одна сторона данной задачи. Но красиво поданные и оформленные блюда придадут процессу приема

    Источник: edanonstop.com

     

    Салат-коктейль с курицей

    Салат-коктейль с курицей – оригинальное на вкус блюдо с особым способом подачи, которое даст фору любому другому салату на праздничном столе.

    Интересный салат-коктейль с курицей соединяет три блюда в одном: мясо, гарнир и салат. Запеченная с ароматными травами курица, ошпаренный картофель, пряная морковь с чесночно-соевым соусом, присыпанные кунжутными семечками, производят неизгладимое впечатление изысканности. Пикантный вкус этого нарядного кушанья удивит гостей и домочадцев.

    Как подать?

    Эффектный салат-коктейль с курицей и кунжутом можно подавать как в теплом, так и в холодном виде.

    Если разложить салат по тарталеткам, получится приятная закуска.

    Рецепты вкусных и сытных салатов

    Курица придает блюду пикантный вкус и дополнительную сытность. Если для вас эти два пункта всегда стоят на первом месте при выборе салата, то вам стоит приготовить:

    Ингредиенты для салата-коктейля с курицей

    Как приготовить салат-коктейль с курицей

    Куриное филе помыть, обвалять в любимых специях (можно использовать приправу для курицы), посолить. Затем завернуть его в фольгу, положить на противень и запечь в разогретой до 200°С духовке в течение 40 минут.

    • Готовое куриное филе охладить, разделить на волокна.
    • Картофель почистить, помыть, натереть на терке для корейской моркови.
    • Закипятить воду в чайнике, залить кипятком тертый картофель, накрыть крышкой. Оставить его на 10 минут. Затем отцедить.
    • Морковь почистить, помыть, натереть на терке для корейской моркови.
    • Малосольные огурцы также натереть на терке для корейской моркови.
    • Чеснок почистить, помыть, измельчить.

      Можно пропустить через пресс или очень мелко порубить.

    • Приготовить заправку. Для этого смешать соевый соус, подсолнечное масло, специи, измельченный чеснок.
    • Сложить все подготовленные ингредиенты, кроме кунжута, в салатник.
    • Заправить все чесночно-соевым соусом и хорошо перемешать.
    • Салатную смесь разложить по бокалам или креманкам. Посыпать кунжутными семечками.
    • Салат-коктейль с курицей и кунжутом готов!

      Отменный вкус и оригинальность подачи сразят любого гурмана!

      Салат-коктейль с курицей


      Салат-коктейль с курицей – рецепт приготовления салата с курицей и кунжутом с детальной поэтапной инструкцией (14 фото). Попробуй – это просто и вкусно!

      Источник: delo-vcusa.ru

     

    Рецепт: Салат «Коктейль» | салат коктейль с отварной куриной грудкой

    Ингредиенты:
    картофель — 300 граммов;
    зелень — 30 граммов;
    лук репчатый — 150 граммов;
    огурцы маринованные — 200 граммов;
    сыр твердый — 50 граммов;
    масло растительное — 25 граммов;
    яйца куриные — 6 штук;
    масло сливочное — 25 граммов;
    грибы вешенки — 200 граммов;
    майонез любой — 150 граммов;
    куриная грудка отварная — 300 граммов;
    грецкие орехи чищенные — 50 граммов

    Доброго всем времени суток!
    Хочу поделиться со всеми рецептом одного из моих любимых салатов, салатом- коктейлем. Ингредиенты могут быть самые разные, но один из вариантов этого салата такой.
    Берем 200 граммов грибов, у меня это вешенки, очень нравятся эти грибы, они круглогодичные, ароматные, очень приятные в готовке.

    Режем их на мелкие кусочки


    Режем мелко одну-две луковицы

    Обжариваем лук на смеси растительного и сливочного масел, так вкус становится интереснее, сбалансированнее

    Сюда же добавляем нарезанные грибы — вешенки и хорошенько всё прожариваем

    Куриную грудку (я запекала её в фольге в духовке в течении 40 минут, можно и отварить), разобрать на волокна


    Отварить картофель «в мундире»

    и мелко его порезать

    Отварные яйца натереть на терке

    Мелко порезать маринованные или консервированные огурчики


    Хорошо использовать в этом салате любую зелень

    Небольшую горстку грецких орехов измельчить в полиэтиленовом пакете скалкой

    это очень удобно, так как орешки хорошо измельчаются, но при этом остаются в пакете

    после этого их можно пересыпать в посуду

    Натереть на терке любой сыр

    Все подготовленные ингредиенты выложить перед собой на столе, теперь можно «миксовать» салат-коктейль, порядок укладки особого значения не имеет, руководствуюсь своими вкусами и предпочтениями, все слои перемежаю небольшим количеством майонеза, можно подготовить специальную салатную заправку.


    На дно салатника укладываю тертое яйцо


    затем обжаренные грибы вешенки, куриную грудку


    картофель

    маринованные огурчики

    сверху присыпать тертым сыром и измельченным грецким орехом, украсить зеленью


    Сделать то количество порций, которое вам необходимо. Очень удобно все ингредиенты разложить по отдельным лоточкам, и при необходимости «миксовать» в любом порядке и количестве.

    Вместо курицы можно взять любое отварное мясо или ветчину, вместо маринованных огурцов взять свежие, вместо грецких орешков взять кедровые. Состав можно менять на свое усмотрение, при этом, соответственно, будет меняться и вкус салата, но главное — это сама идея подготовки и подачи салата.
    Всем добра и удачи и до новых встреч, новых рецептов!

    Время приготовления: PT01H00M1 ч.

    Это хороший рецепт?

    «Салат – коктейль с курицей и

    Лучшие салаты коктейль рецепты с фото с ветчиной, сыром, морепродуктами и многие другие.

    Ответственность за разрешение любых спорных моментов, касающихся самих материалов и их содержания, берут на себя пользователи, разместившие материал на сайте. Однако редакция сайта готова оказать всяческую поддержку в решении любых вопросов, связанных с работой и содержанием сайта. Если Вы заметили, что на данном сайте незаконно используются материалы, сообщите об этом администрации сайта через форму обратной связи.

    Все материалы, размещенные на сайте, созданы авторами сайта либо размещены пользователями сайта и представлены на сайте исключительно для ознакомления. Авторские права на материалы принадлежат их законным авторам. Частичное или полное копирование материалов сайта без письменного разрешения администрации сайта запрещено! Мнение редакции может не совпадать с точкой зрения авторов.

    Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.

    Размещено на http://www.allbest.ru/

    Содержание

    • Введение
      • 1. Составление ассортимента салатов-коктейлей и верринов
        • 2. Характеристика и особенности приемов технологической обработки сырья, продуктов для приготовления салатов-коктейлей и верринов
        • 3. Особенности приготовления блюд
        • 4. Технологические процессы, влияющие на качество готовой продукции
        • 5. Предварительная отработка новой кулинарной продукции
        • 6. Расчет пищевой и энергетической ценности готового блюда
        • 7. Разработка технико-технологических карт
        • Заключение
        • Библиографический список

    Введение

    Салаты готовят из различных овощей (сырых, вареных, квашеных, соленых и маринованных овощей или их смесей), зелени, сырых и маринованных фруктов. В некоторые из них добавляют мясные, рыбные продукты, птицу в отварном, припущенном или жареном виде, крабы, яйца, грибы.

    Заправляют салаты острыми, пряными, кисло-сладкими заправками, а некоторые из них — майонезом, сметаной. Вкус салатов зависит не только от вкуса продуктов, входящих в состав салата, но в определенной степени и от используемой заправки.

    Овощные салаты используют не только как самостоятельное блюдо, но и как гарниры к мясным и рыбным блюдам, а также для приготовления бутербродов. Вареные овощи, используемые для приготовления салатов, должны быть предварительно охлаждены до температуры 8-10 °С.

    Для нарезки овощей используют овощерезательные машины или это делают вручную. Мясо и мясопродукты, рыбу и рыбопродукты, птицу нарезают вручную. Форма нарезки — тонкие ломтики, кубики, соломка применяется наиболее часто. Чтобы показать полнее входящие в салаты продукты, их в виде ломтиков (рыбы, мяса, птицы) укладывают сверху, не заливая соусом.

    Для оформления салатов используются листья салата, зеленый лук, зелень петрушки и сельдерея, продукты, входящие в состав салата и имеющие яркую окраску (помидоры, редис, огурцы, морковь, яйца вареные, фрукты и др.).

    Салаты в незаправленном виде хранят при температуре 2-6 °С не более 6 ч. Заправлять салаты следует непосредственно перед отпуском, чтобы их вкус и внешний вид не ухудшались. Салаты из свежих овощей, фруктов и зелени готовят партиями по мере спроса. Салаты укладывают горкой в порционную посуду (салатники, тарелки, глубокие вазы). Для оформления блюда отбирают часть продуктов, входящих в рецептуру, фигурно нарезают, располагают их сверху блюда, придавая ему красивый вид. Продукты, используемые для оформления, не рекомендуется заливать соусом.

    В зависимости от вида основного продукта салаты подразделяют на овощные, мясные, рыбные.

    Цель курсовой работы: изучение способов приготовления и оформления салатов-коктейлей и верринов.

    Задачи:

    1. Провести сравнительный анализ ассортимента салатов-коктейлей и верринов в ресторанах г. Омска.

    2. Выделить основные правила приготовления салатов-коктейлей и верринов к с учетом протекания технологических процессов.

    3. Разработать фирменные салатов-коктейлей и верринов.

    4. Подготовить пакет технологической документации на салаты-коктейлей и веррины.

    1. Составление ассортимента салатов-коктейлей и верринов

    Сравнительная таблица ассортимента салатов-коктейлей и верринов, согласно интернет сайтам кафе и ресторанов, представлена ниже.

    Таблица 1. Сравнительная таблица ассортимента холодных блюд и закусок, реализуемых в ресторанах г. Омска

    Наименование ПОП

    Кулинарная

    продукция

    Ресторан «Гжель»

    Ресторан «Барракуда»

    Ресторан «Дом

    актера»

    Ресторан «Гелиос»

    Ресторан «Пеликан»

    ИТОГО

    Холодные блюда из рыбы и морепродуктов

    1.Рыбное ассорти, 2.Сельдь с традиционным русским гарниром, 3.Сыроежка из стерляди, 4.«Искушение», 5.Карпаччо из лосося,

    6.Икра лососевая, 7.Клешни камчатского краба на льду,

    1,«Винтаж» из семги с авокадо, 2,«Сельдь под шубой», 3,Карпаччо из семги, 4,Рыбное плато, 5,Селёдка с картофелем, 6,Семга с лимоном, 7,Тар-тар из лосося,

    1,Рыбная тарелка, 2,Семга малосольная, 3,Русский ролл

    1,Семга слабосоленая, 2,Сыроежка из стерляди, 3,Копченный угорь, 4,Сельдь «боярская»

    1,Ассорти рыбное, 2,Сельдь пряного посола с луком

    23

    Холодные блюда из мяса и субпродуктов

    1.Тар-тар из австралийской говядины, 2.паштет из печени, 3.Пармская ветчина с дыней, 4.Классический студень,

    5, Язык молодого теленка, 6,Карпаччо из говядины,

    7,Язык молодого теленка

    1,Ассорти из ароматного сала, 2,Карпаччо из телятины, 3,Мясное плато, 4,Средиземноморские деликатесы, 5,Язычки «гурме», 6,Язык «винтелло тонато»

    1,Мясное плато

    1,Тар-тар из говядины, 2,Итальянское карпаччо, 3,Сало соленое, 4,Мясные деликатесы, 5,Бастурма

    1,Бастурма, 2,Ассорти мясное, 3,Сало соленное, 4,Язык говяжий отварной

    22

    Холодные блюда из птицы и дичи

    1,Ветчина из курицы,

    2 Окорок с чесноком, 3,Ростбиф с пате из индейки, 4,Куриный рулет

    1,Закуска по- техасски

    5

    Холодные блюда из овощей и грибов

    1,Ассорти из свежих овощей, 2,Сибирские соленья

    1,Грузди со сметаной, 2,Маринады и соленья, 3,Овощное плато, 4,Рок-н-роллы из овощей

    1,Закуска «русская», 2,Маслины, 3,Оливки, 4,Лимон, 5,Овощная тарелка, 6,Фруктовая тарелка

    1,Соленья, 2,Овощное ассорти, 3,Грузди

    Й.Ассорти «Шато», 1,Ассорти овощное, 2,Ассорти разносол, 3,Баклажаны «Алжанай», 4,Оливки5,Маслины

    20

    Проанализировав меню холодных блюд и закусок 5 ресторанов города Омска, был осуществлен анализ по 6 категориям: холодные блюда из рыбы и морепродуктов, холодные блюда из мяса и субпродуктов, холодные блюда из птицы и дичи, холодные блюда из овощей и грибов, салаты, салаты – коктейли

    В итоге было открыто, что больше всего представлены салаты, холодные блюда из мяса и субпродуктов. В небольшом количестве холодные блюда из овощей и грибов, в том числе холодные блюда и закуски из птицы и дичи. Мало представлены салаты – коктейли.

    Холодные блюда и закуски из овощей и грибов весьма полезны для организма, так как содержат значительное число витаминов и углеводов, минеральных соединений. Находящиеся в холодных блюдах и закусках из овощей и грибов пищевые волокна способствуют выведению из организма большинства токсичных соединений, а также соединений тяжелых металлов и радионуклидов.

    Холодные блюда и закуски из птицы и дичи питательны, легко усваиваются организмом. В высоких количествах содержатся минеральные соединений. Содержат значительное количество белков и экстрактивных веществ.

    Салаты – коктейли – это смеси разнообразных готовых продуктов в сочетании с соусами, заправками, зеленью, пряностями. Салаты – коктейли классифицируют на закусочные и десертные. При производстве этих салатов продукты нарезают или мелкими кубиками или тонкими ломтиками, или соломкой, укладывают слоями. Компоненты в салатах – коктейлях как правило не перемешивают. Заправляют соусами и заправками прямо перед отпуском. Для оформления применяют разнообразную зелень, ягоды в целом виде, дольки или кружочки апельсина, лимона, которые надевают на край бокала, фужера. Подают в стеклянной посуде.

    Проанализировав меню и выбор потребителя, рекомендовано внедрение салатов – коктейлей. Этот выбор основан на том, что в них содержится значительное число разнообразных витаминов и минеральных соединений. По пищевой ценности они превышают холодные блюда и закуски из субпродуктов, но в меню они отражены в недостаточном количестве.

    2. Характеристика и особенности приемов технологической обработки сырья, продуктов для приготовления салатов-коктейлей и верринов

    Овощи, зелень, плоды и грибы. Овощи, зелень, плоды и грибы, которые используются для приготовления закусок, обрабатывают, как правило, так же, как для вторых овощных блюд.

    Картофель и свеклу тщательно моют и варят в кожице, а затем, после охлаждения, очищают от кожицы и нарезают соответствующим образом (ломтиками, кубиками и др.). Картофель можно варить очищенным от кожицы на пару. салат коктейль веррин приготовление

    Морковь и репу варят очищенными целиком или припускают нарезанными (кубиками, соломкой, ломтиками и др.). Морковь можно варить в кожице, а после охлаждения очищают и нарезают.

    Перец сладкий перед использованием промывают, затем прорезают мякоть вокруг стебля и удаляют вместе с семенами. Если перец используется

    для салатов, то его ошпаривают и тонко нарезают.

    Помидоры моют и удаляют плодоножку. Для салатов используют спелые и крепкие помидоры, которые нарезают ровными кружочками. Если с помидоров нужно снять кожицу, то их опускают на минуту в кипящую воду.

    Зелень (листья салата, лук зеленый, зелень петрушки, укропа и др.) перебирают, удаляют посторонние примеси, увядшие листья и промывают в большом количестве воды.

    У редиса отрезают остатки ботвы и корни, тщательно промывают, нарезают ломтиками или подают целым.

    При обработке белокочанной и краснокочанной капусты удаляют верхние загрязненные и поврежденные листья и нарезают соответствующим образом.

    Огурцы свежие и соленые промывают, удаляют плодоножку и верхушку, а огурцы с огрубевшей кожицей очищают. Форма нарезки зависит от вида закуски.

    Грибы сортируют по видам, удаляя испорченные. При очистке грибов отрезают нижнюю загрязненную часть ножки. Очищенные грибы тщательно промывают, после чего варят.

    Спаржу очищают от кожицы, начиная с головки, связывают пучками и варят в подсоленной воде, охлаждают в этом же отваре.

    Гастрономические продукты. С колбас удаляют шпагат и концы оболочек. Оболочку удаляют непосредственно перед нарезкой батона. Если оболочка снимается с трудом, то батон опускают на 1…2 мин в горячую воду, разрезают оболочку и удаляют ее. Очищенную колбасу нарезают. Толстые батоны режут поперек по одному или половине куска, а тонкие — по несколько кусков (2-3 и более).

    Ветчину (окорок) разделывают на части, срезают кожу и зачищают.

    Корейку и грудинку зачищают от шкуры и костей. Подготовленные продукты нарезают широкими тонкими кусками.

    Соленую рыбу (семгу, форель, кету и др.) пластуют вдоль позвоночника, удаляют позвоночник и реберные кости, а затеи нарезают рыбу без кожи порционными кусками начиная с хвоста.

    Сельдь очищают от кожи, удаляют внутренности и разделывают на филе, удалив позвоночник и реберные кости или оставив кости.

    Сыр разрезают на части. Часть, предназначенную для нарезки, зачищают от корки и нарезают тонкими кусками.

    3. Особенности приготовления блюд

    Салаты-коктейли готовят из смеси различных готовых к употреблению продуктов в сочетании с соусами (майонез и др.), заправками (салатной), зеленью, пряностями. Они подразделяются на закусочные и десертные. Подготовленные продукты (овощи, мясные, рыбные, птица, фрукты и др.) для этих салатов нарезают мелкими кубиками, или тонкими ломтиками, или соломкой и укладывают в стеклянную посуду (креманки, фужеры, широкие бокалы) слоями (как правило, не перемешивают). Заправляют салаты соусами и заправками непосредственно перед отпуском. Для оформления используют различную зелень (укроп, петрушку, салат), ягоды в целом виде, дольки или кружочки апельсина, лимона, которые надевают на край бокала (фужера).

    В фруктовые салаты-коктейли добавляют десертное вино, посыпают сахарной пудрой.

    Наиболее распространены два способа приготовления и оформления салатов-коктейлей и верринов.

    Первый способ. Нарезанные тонкими ломтиками продукты смешивают, заправляют соусом или заправкой, солят, укладывают в вазу, после чего оформляют поверхность продуктами, сочетающимися по вкусу.

    Второй способ. При нарезке лучшие куски оставляют для оформления. Часть продуктов (примерно 1/3 всего количества) заправляют соусом, кладут в вазу. На горку укладываются тонкие ломтики мяса или птиц, рыбы, крабов, ломтики или дольки яиц, а в центре горки – чашечки из мелких помидоров или яиц, наполненные икрой, либо букет из мелких листьев зеленого салата, либо веточки петрушки. Остальные продукты аккуратно помещают вокруг небольшими кучками (букетами). Непосредственно перед отпуском салат поливают соусом, но так, чтобы продукты, которые служат украшением, были видны.

    Рецептура № сб. 20__г.

    УТВЕРЖДАЮ

    Руководитель предприятия

    _______________________

    «____» ___________20__г.

    ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА №1. Наименование блюда: салат-коктейль «Александр»

    Наименование

    Масса 1 порции, в г

    Масса готовой продукции, в г

    Технология приготовления и оформление блюда

    брутто

    нетто

    Филе куриное

    Масса жареного филе

    Бекон

    Масса жареного бекона

    Майонез

    Сливки

    Масло подсолнечное

    Капуста пекинская

    Помидоры черри

    Специи

    Соевый соус

    Зелень

    Масса готового изделия

    105

    70

    30

    100

    20

    90

    21

    2

    5

    4

    100

    70

    60

    35

    30

    100

    20

    40

    20

    2

    5

    2

    200

    70

    35

    200

    Технология приготовления: Пекинскую капусту крупно нарезают, добавляют майонез и перемешивают, выкладывают на тарелку горкой. Куриное филе нарезают пластинами, маринуют и обжаривают, добавляют сливки, соевый соус и тушат 3-5 минут. Бекон нарезают тонкими пластинами и обжаривают. На тарелку выкладывают пекинскую капусту смешанную с майонезом, вокруг укладывают ломтики жареного бекона, сверху выкладывают куриное филе, оформляют помидорами черри, зеленью.

    Оформление и отпуск: Салат выкладывают в вазу, оформляют помидорами черри и зеленью.

    Требования к качеству: Внешний вид: салат уложен горкой, нарезка овощей и мяса правильная

    Цвет: соответствует входящим в состав продуктам

    Консистенция: курицы и бекона нежная сочная

    Вкус и запах: вкус умеренно соленый

    Температура подачи: 50° С.

    Выход

    200

    Шеф-повар __________________ Калькулятор _________________

    Рецептура № сб. 20__г.

    УТВЕРЖДАЮ

    Руководитель предприятия

    _______________________

    «____» ___________20__г.

    ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА №2. Наименование блюда: салат-коктейль «Оригинальный»

    Наименование

    Масса 1 порции, в г

    Масса готовой продукции, в г

    Технология приготовления и оформление блюда

    брутто

    нетто

    Горбуша слабосоленая

    Яблоки

    Огурцы

    Помидоры

    Лук зеленый

    Масло растительное

    Соль

    Сахар

    Горчица

    Зелень

    Масса готового блюда

    45

    35

    35

    30

    12

    20

    2

    4

    2

    4

    40

    30

    30

    25

    10

    20

    2

    4

    2

    3

    160

    160

    Технология приготовления:

    Огурцы, очищенное яблоко, помидор и филе горбуши нарезают ломтиками. Зеленый лук мелки рубят. Продукты укладывают слоями в бокалы и поливают горчичной заправкой.

    Заправка: растительное масло смешивают с солью, сахаром и горчицей. Перед подачей оформляют ломтиками рыбы, овощами и зеленью.

    Оформление и отпуск:

    Салат выкладывают в креманку слоями, украшают зеленью, ломтиками горбуши.

    Требования к качеству:

    Внешний вид: салат уложен слоями, нарезка овощей правильная, слои хорошо видны

    Цвет: соответствует входящим в состав продуктам

    Консистенция: овощей плотная, рыбы мягкая

    Вкус и запах: вкус умеренно соленый

    Температура подачи: 12°С

    Выход

    160

    Шеф-повар __________________ Калькулятор _________________

    Рецептура № сб. 20__г.

    УТВЕРЖДАЮ

    Руководитель предприятия

    _______________________

    «____» ___________20__г.

    ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА №3. Наименование блюда салат-коктейль с курицей и фруктами

    Наименование

    Масса 1 порции, в г

    Масса готовой продукции, в г

    Технология приготовления и оформление блюда

    брутто

    нетто

    Куриное филе

    Масса отварного филе

    Яблоки

    Апельсины

    Чернослив

    Гранат

    Майонез

    Сливки

    Масса готового блюда

    55

    35

    35

    35

    40

    20

    20

    50

    30

    30

    30

    30

    20

    20

    20

    180

    30

    180

    Технология приготовления: Филе куриное отварить и нарезать ломтиками, очищенные яблоко, чернослив и апельсин нарезать тонкими ломтиками. Из граната отжать сок, оставив несколько зерен для оформления.

    Выложить подготовленные продукты в бокалы слоями, заправить майонезом, оформите смешанными с гранатовым соком взбитыми сливками, ломтиками апельсина, зернами граната и зеленью.

    Оформление и отпуск:

    Салат выкладывают в креманку слоями, украшают зеленью, взбитыми сливками сверху посыпают зернами граната

    Требования к качеству:

    Внешний вид: салат уложен слоями, нарезка овощей правильная, слои хорошо видны

    Цвет: соответствует входящим в состав продуктам

    Консистенция: овощей плотная, мяса нежная сочная

    Вкус и запах: вкус умеренно соленый

    Температура подачи:12°С

    Выход

    180

    Шеф-повар __________________ Калькулятор _________________

    4. Технологические процессы, влияющие на качество готовой продукции

    Деструкция белков

    При продолжительной тепловой обработке белки подвергаются более глубоким модификациям, которые связаны с разрушением их макромолекул. На первом этапе модификаций от белковых молекул могут отщепляться функциональные группы с образованием таких летучих соединений, как аммиак, сероводород, фосфористый водород, углекислый газ и др. накапливаясь в продукте, они участвуют в образовании вкуса и аромата готовой продукции. При последующей гидротермической обработке белки гидролизируются, пи этом первичная связь разрывается с образованием растворимых азотистых соединений небелкового характера. Деструкция белков может быть целенаправленным приемом кулинарной обработки, содействующим интенсификации технологического процесса.

    Денатурация белков

    Это сложный процесс, при котором под воздействием внешних факторов (температуры, механического воздействия, действия кислот и др.) происходит модификация вторичной, третичной и четвертичной структур белковой макромолекулы. При кулинарной обработке денатурацию белков чаще всего вызывает нагревание. В глобулярных белках связи разрываются, затем сворачиваются по – новому. При этом полярные гидрофильные группы перемещаются внутрь глобулы, а на поверхность ее выходят реакционноспособные гидрофобные группы, не способные удержать воду.

    Агрегирование – взаимодействие денатурированных молекул белка, которое сопровождается образованием более крупных частиц. Внешне это выражается по-разному в зависимости от концентрации и коллоидного состояния белков в растворе. Так, в малоконцентрированных растворах свернувшийся белок образует хлопья. В более концентрированных белковых растворах при денатурации образуется сплошной гель, удерживающий всю воду, которая содержится в коллоидной системе.

    Разрушение витаминов В1 и А

    При всех способах тепловой обработки в максимальной степени разрушаются витамины В1 и А. Потери витаминов обусловлены, с одной стороны, их разрушением в процессе тепловой обработки, а с другой – переходом в варочную среду с выделившейся водой и вытопившимся жиром.

    Деструкция коллагена

    Размягчение мяса птицы, дичи связано с деструкцией коллагена, переходом его в глютин. Кислая среда ускоряет деструкцию коллагена, на этом организовано применение томата при тушении птицы.

    Гидролиз дисахаридов

    Дисахариды гидролизуются под действием как кислот, так и ферментов. Кислотный гидролиз имеет место в таких технологических процессах, как варка плодов и ягод, запекание яблок, уваривание сахара с какой – либо пищевой кислотой. Сахароза в водных растворах под воздействием кислот присоединяет молекулу воды и расщепляется на равные количества глюкозы и фруктозы. Образующиеся инвертный сахар хорошо усваивается организмом, обладает высокой гигроскопичностью и способностью задерживать кристаллизацию сахарозы.

    5. Предварительная отработка новой кулинарной продукции

    Утверждаю

    Руководитель предприятия

    Дата

    АКТ

    отработки рецептуры и технологии новых и фирменных блюд (изделий)

    Наименование предприятия

    Дата проведения отработки

    Наименование блюда (изделия) Салат – коктейль имбирный

    Наименование продуктов

    Масса нетто продуктов, кг

    Данные отработки на партиях, кг

    Средние данные, кг

    Принятая рецептура, кг

    опыт 1

    опыт 2

    опыт 3

    Курица

    30

    27

    28

    30

    28,3

    30

    Яблоко

    20

    18

    19

    20

    19

    20

    Апельсин

    20

    18

    19

    20

    19

    20

    Лимон

    10

    8

    9

    10

    9

    10

    Ананас

    25

    23

    24

    25

    24

    25

    Орех кешью

    10

    8

    9

    10

    9

    10

    Имбирь

    2

    2

    2

    2

    2

    2

    Мускатный орех

    2

    2

    2

    2

    2

    2

    Выход

    100

    100

    100

    100

    100

    100

    Масса брутто продуктов, – г

    Масса нетто продуктов, 100 г

    Производственные потери, 0,08 %

    Масса готового блюда (изделия), 100 г

    Потери при тепловой обработке, 0,08 %

    Описание технологического процесса: яблоки очистить от кожицы, удалить семенное гнездо. Подготовленную курицу залить горячей водой и варить при слабом кипении, периодически снимая пену. Вареное куриное филе, яблоки, ананасы и апельсины нарезать кубиками. Кладут в бокал, чередуя филе с фруктами. Залить соусом из тех же фруктов, растертых с орехами и заправленных мускатным орехом и имбирем. Перед отпуском украсить лимоном.

    6. Расчет пищевой и энергетической ценности готового блюда

    В зависимости от нормы закладки продуктов рассчитывают состав сырьевого набора. Необходимо учесть, что содержание пищевых веществ приведено в 100г продукта, поэтому при расчете пищевой ценности сырьевого набора, входящего в состав исследуемого блюда, проводится перерасчет содержания пищевых веществ в требуемом количестве продукта (N, г) по формуле

    N =

    где n – содержание пищевых веществ в 100 г продукта, г или мг;

    g – масса нетто продукта согласно рецептуре блюда, г.

    Определяют энергетическую ценность блюда по формуле:

    х = 4,0 Б + 4,0 У + 9,0 Ж, где

    х – энергетическая ценность блюда,

    Б, У, Ж – количество усвояемых белков, углеводов, жиров,

    Таблица 2. Расчет пищевой ценности Салата – коктейля имбирного

    Наименование сырья

    Масса нетто на 1 порцию

    Белки (г)

    Жиры (г)

    Углеводы (г)

    г

    100 г

    в 1 порц

    100 г

    в 1 порц

    100 г

    в 1 порц

    Курица

    21

    23,91

    5,0211

    7,82

    1,6422

    0,56

    0,1176

    Яблоко

    18

    0,41

    0,0738

    0,39

    0,0702

    9,72

    1,7496

    Апельсин

    15

    1

    0,15

    8,2

    1,23

    Лимон

    6

    0,7

    0,042

    3,3

    0,198

    Ананас

    25

    0,1

    0,025

    11,7

    2,925

    Орех кешью

    10

    22,59

    2,259

    48,95

    4,895

    17,52

    1,752

    Имбирь

    2

    7,58

    0,1516

    5,47

    0,1094

    60,74

    1,2148

    Мускатный орех

    2

    18,66

    0,3732

    45,91

    0,9182

    9,57

    0,1914

    Итого

    100

    8,0957

    7,635

    9,3784

    Расчет калорийности блюда:

    8,09Ч4 + 7,64 Ч9 + 9,38 Ч4 = 138,64 ккал

    7. Разработка технико-технологических карт

    УТВЕРЖДАЮ

    Директор ресторана Попп. В.А.

    Технико-технологическая карта № 1

    Салат – коктейль имбирный

    1. Область применения

    1.1. Настоящая технико-технологическая карта распространяется на блюдо салат – коктейль имбирный вырабатываемое рестораном.

    2. Перечень сырья

    1.1. Для приготовления блюда используется следующее сырье:

    Курица – ГОСТ 21784-76

    Яблоки – ГОСТ 21122-75

    Апельсины – ГОСТ 4427-82

    Лимон – ГОСТ 4429-82

    Ананас- ГОСТ 54688-2011

    Орех кешью – ГОСТ 53215-2008

    Мускатный орех – ГОСТ 29048-91

    Имбирь – ГОСТ 290446-91

    1.2. Требования к качеству сырья

    Продовольственное сырье, пищевые продукты, используемые для приготовления блюда, должны соответствовать требованиям нормативных документов и иметь сертификаты соответствия, удостоверения качества, ГОСТ.

    3. Рецептура

    3.1. Рецептура блюда

    Наименование сырья

    Масса брутто (г)

    Масса нетто (г)

    Курица

    30

    21

    Яблоко

    20

    18

    Апельсин

    20

    15

    Лимон

    10

    6

    Ананас

    25

    25

    Орех кешью

    10

    10

    Имбирь

    2

    2

    Мускатный орех

    2

    2

    Выход готового блюда (1 порция)

    100

    Допускаемое отклонение массы 3 %
    4. Технологический процесс

    4.1. Первичная обработка сырья и продуктов производится в соответствии с рекомендациями Сборника рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания издания.

    4.2. Яблоки очистить от кожицы, удалить семенное гнездо. Подготовленную курицу залить горячей водой и варить при слабом кипении, периодически снимая пену. Вареное куриное филе, яблоки, ананасы и апельсины нарезать кубиками. Кладут в бокал, чередуя филе с фруктами. Залить соусом из тех же фруктов, растертых с орехами и заправленных мускатным орехом и имбирем. Перед отпуском украсить лимоном.

    5. Оформление, подача, реализация и хранение

    5.1. Перед отпуском оформить лимоном. Подавать на постановочной тарелке с салфеткой.

    5.2. Температура подачи блюда должна быть не более 140С.

    5.3. Срок реализации блюда при хранении в холодильной камере – не более 1 часа с момента окончания технологического процесса.

    Показатели качества и безопасности

    6.1. Органолептические показатели блюда:

    Внешний вид – все продукты уложены слоями, салат – коктейль оформлен лимоном.

    Консистенция – мяса сочная, нежная.

    Цвет – фруктов, входящих в состав салата.

    Вкус – свежих фруктов, орехов, и вареного куриного мяса, вкус кисло – сладкий.

    Запах – свежих фруктов и лимона.

    6.2. Микробиологические показатели должны соответствовать требованиям Сан ПиН 2.3.2. 560 п. 6.9.15.1.

    КМАФА н МКОЕ/г не более

    Масса продукта (г), в которой не допускаются

    БГКП (колиформы)

    Е, coli

    Saureus

    Proteus

    Патогенные, в т.ч. саль-монеллы

    1*103

    1,0

    1,0

    0,1

    25

    6.3. Пищевая и энергетическая ценность

    Наименование сырья

    Масса нетто на 1 порцию

    Белки (г)

    Жиры (г)

    Углеводы (г)

    г

    100 г

    в 1 порц

    100 г

    в 1 порц

    100 г

    в 1 порц

    Курица

    21

    23,91

    5,0211

    7,82

    1,6422

    0,56

    0,1176

    Яблоко

    18

    0,41

    0,0738

    0,39

    0,0702

    9,72

    1,7496

    Апельсин

    15

    1

    0,15

    8,2

    1,23

    Лимон

    6

    0,7

    0,042

    3,3

    0,198

    Ананас

    25

    0,1

    0,025

    11,7

    2,925

    Орех кешью

    10

    22,59

    2,259

    48,95

    4,895

    17,52

    1,752

    Имбирь

    2

    7,58

    0,1516

    5,47

    0,1094

    60,74

    1,2148

    Мускатный орех

    2

    18,66

    0,3732

    45,91

    0,9182

    9,57

    0,1914

    Итого

    100

    8,0957

    7,635

    9,3784

    Энергетическая ценность одной порции: 138,64 ккал

    Ответственный разработчик:

    Заключение

    В итоге проведенной работы, был проанализирован ассортимент, технология приготовления и оформления холодных блюд и закусок в 5 ресторанах города Омска. В итоге анализа было выявлено значительное многообразие в выборе салатов.

    На основе этого исследования было предложено внедрение салатов – коктейлей, так как они очень полезны и обладают высокими вкусовыми свойствами. Исходя из рекомендаций, было оформлено 1 авторское блюдо: салат – коктейль имбирный.

    Блюдо салат-коктейль имбирный, было проработан экспериментально и к нему прилагается таблица результатов экспериментальной проработки.

    В этой работе была разработана следующая нормативная документация:

    * 3 технологические карты на холодные блюда: салат – коктейль овощной, салат – коктейль с курицей и фруктами, салат – коктейль рыбный;

    * 1 технико – технологическая карта на авторское блюдо: салат – коктейль имбирный.

    Библиографический список

    1. Н.А. Анфимова, Кулинария, М., Издательство «Академия», 2013

    2. Технология приготовления мучных кондитерских изделий, учебник, Н.Г.Бутейкис, изд. центр»Академия»2014г

    3. Бурашников Ю.М. Безопасность жизнедеятельности. Охрана труда на предприятиях пищевых производств. – СПб.: ГИОРД, 2007. – 416 с.

    4. Сегеда Д.Г., Дашевский В.И. Охрана труда в пищевой промышленности. – М.: Легкая и пищевая пром-сть, 2013. – 344 с.

    5. Никитин В.С., Бурашников Ю.М. Охрана труда на предприятиях пищевой промышленности. – М.: Агропромиздат, 2011. – 350 с.

    6. Кулинария, учебник, Н.А. Анфимова, изд. Центр «Академия» 2012г.

    7. Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий. -СПб. :Профи, 2016.-296с.

    8. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания, учебник, В.В.Усов, изд. Центр «Академия», 2014г.

    9. «Товароведение пищевых продуктов, учебник, З.П. Матюхина, изд. Центр «Академия» 2014г.

    10. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания, А.И. Здобов, изд. Москва «Лада», 2013г.

    11. Калькуляция и учет, учебное пособие, И.И.Потапова, изд. «Академия» 2013г.

    12. Основы физиологии питания, санитарии и гигиены, З.П. Матюхина, изд. Центр «Академия», 2014г.

    Приложение 1

    Приложение 2

    Рецепт – Салат-коктейль «Пестрый»

    Ингредиенты для рецепта Салат-коктейль «Пестрый»

    огурцы – 1/2 шт.; помидоры – 1/2 шт.; перец сладкий – 1/2 шт.; редис красный – 30 грамм; горошек зеленый консервированный – две столовых ложки; лук зеленый – 10 грамм; масло растительное – две столовых ложки; сок лимонный – одна чайная ложка; зелень петрушки; соль.

    Способ приготовления рецепта Салат-коктейль «Пестрый».

    Промытые огурец, очищенный от семян перец нарежем соломкой, редис нарежем кружочками, не очищая от кожицы, зеленый лук и помидор нашинкуем.Подготовленные овощи уложим в салатник слоями, чередуя и добавляя зеленый горошек.Польем заправкой, полученной после смешивания масла, лимонного сока и соли.

    При подаче оформим зеленью.

    Размещено на Allbest.ru

    ✓ Все это есть в Сборнике рецептур “Все включено”

    ✓ Здесь он еще дешевле и загружен в программу для общепита “Шеф Эксперт”

    Коктейль-салат – это блюдо, компоненты которого послойно выкладываются в прозрачные стеклянные формы – креманки, бокалы или стаканы. Едят его ложками – чайными или десертными, а также используют ложки со специальной длинной ручкой и небольшие салатные вилки с четырьмя зубьями. Коктейль-салат из курицы пользуется заслуженной популярностью, поскольку состоит из недорогих, доступных и простых в обработке продуктов.

    В состав салата входят разнообразные компоненты:

    Рецепт прост.

    При приготовлении порционного салата кулинару важно соблюдать основное правило: все составляющие должны быть порезаны одинаковыми мелкими кубиками или тонкой соломкой.

    Коктейль-салат из курицы готовится в следующей последовательности:

    Пока курица и яйца охлаждаются, есть время подготовить другие компоненты:

    Подготовив все ингредиенты, их послойно выкладывают в креманки, промазывая каждый слой соусом:

    В коктейль-салат из курицы можно добавить дополнительный слой из чернослива. Размоченный в кипятке в течение 10 мин., чернослив сушится на бумажной салфетке, режется мелкими дольками, выкладывается поверх яичных белков и так же, как все ингредиенты, промазывается сметанно-майонезным соусом.

    Готовые порции салата украшают листьями зелени. Креманки подаются на стол на большом плоском блюде или на салфетке, чтобы они не скользили.

    Иногда после обильных застолий организм требует разгрузки и такой простой салат как раз придётся кстати. В нём есть весь…

    Салат из помидоров — вкусная и универсальная закуска. Их можно подать к мясу, рыбе, птице, сырной тарелке… Помидоры любят…

    Салат-коктейль из ветчины с ананасами по-новосибирски

    Читайте также

    Салат из сыра с ананасами

    Салат из сыра с ананасами Ингредиенты200 г сыра (любого твердых сортов), 100 г консервированных ананасов, 2 зубчика чеснока, 100 г сметаны.Способ приготовленияЧеснок пропустить через чеснокодавилку, ананасы нарезать мелкими кубиками, сыр натереть на терке.Все ингредиенты

    Салат-коктейль из курицы с ананасами

    Салат-коктейль из курицы с ананасами Ингредиенты: 300 г куриного филе (отварного), 1 ананас, 100 г помидоров черри, 50 г листьев краснокочанного салата, 60 г сыра гауда, 50 г зелени укропа, 2 яйца, 100 г сметаны (маложирной), перец, соль.Способ приготовления: Филе курицы нарезать

    Салат с ветчиной и ананасами

    Салат с ветчиной и ананасами Ветчина – 100 г, ананасы консервированные – 100 г, капуста пекинская – 100 г, перец болгарский – 1 шт., зерна граната – 1 ст. л., лук зеленый – 1 пучок, зелень укропа – 4–5 веточек, майонез – 3 ст. л., соль по вкусу.Пекинскую капусту нашинковать,

    Салат «Тунец с ананасами»

    Салат «Тунец с ананасами» Ингредиенты: 200 г консервированного тунца в собственном соку, 100 г картофеля, 5 яиц (сваренных вкрутую), 50 г яблок, 50 г огурцов, 50 г консервированных ананасов, 40 г чеснока, 100 г майонеза, зелень укропа, зелень петрушки, соль.Способ приготовления: Рыбу

    Салат куриный с ананасами

    Салат куриный с ананасами Ингредиенты1 куриный окорочок (отварной), 1 банка ананасов (консервированных кубиками), 3 столовые ложки сметаны, 1 столовая ложка мелко нарубленной зелени укропа, карри, соль.Способ приготовленияКуриное мясо отделите от костей и мелко нарежьте.

    Салат с ананасами

    Салат с ананасами Ингредиенты1 банка ананасов (консервированных кубиками), 400 г крабовых палочек, 300 г сыра (любого), 1 зубчик чеснока, 3 столовые ложки майонеза.Способ приготовленияКрабовые палочки нарежьте кубиками, сыр натрите на терке, ананасы откиньте на дуршлаг,

    Салат куриный с ананасами

    Салат куриный с ананасами 1 отварной куриный окорочок1 банка консервированных ананасов кубиками3 ст. ложки сметаны1 ст. ложка мелко нарубленной зелени укропакарри сольКуриное мясо отделите от костей и мелко нарежьте. Из банки с ананасами слейте сок. Перемешайте ананасы с

    Салат с ананасами

    Салат с ананасами 1 банка консервированных ананасов кубиками400 г крабовых палочек300 г сыра1 зубчик чеснока3 ст. ложки майонезаКрабовые палочки нарежьте кубиками, сыр натрите на терке, ананасы откиньте на дуршлаг, чеснок измельчите. Соедините все ингредиенты и заправьте

    Салат из курицы с ананасами

    Салат из курицы с ананасами 350 г ананасов консервированных, 500 г филе отварной курицы, 280 г кукурузы консервированной, 2 вареных яйца, 250 г майонеза, зелень, соль и перец по вкусу.Филе курицы разобрать на волокна. Ананасы порезать на мелкие кусочки. Кукурузу отцедить от

    Салат из курицы с ананасами

    Салат из курицы с ананасами Все продукты нарезаем одинаковыми по величине кусочками и укладываем слоями в следующей последовательности:1-й слой – куриное отварное мясо,2-й слой – вареные яйца,3-й слой – маринованные грибы (шампиньоны),4-й слой – ананас (можно

    Салат с помидорами и ананасами

    Салат с помидорами и ананасами 1 банка консервированных ананасов, 3 помидора, 3 апельсина, 2 – 3 ст. ложки сливок, листовой салат, лимонный сок, сахар, соль. Помидоры и апельсины почистить, нарезать ломтиками или разделить на дольки и поставить в холодное

    Салат из курицы с ананасами

    Салат из курицы с ананасами Курица – 200 г, ананасы – 200 г, яблоки – 100 г, салатная заправка – 100 г, лимонный сок – 20 г, перец красный молотый – 10 г, сольОтваренную в мультиварке в режиме «тушение» курицу нарежьте ломтиками, яблоки и ананасы очистите и нарежьте

    Салат-коктейль из курицы с ананасами

    Салат-коктейль из курицы с ананасами Ингредиенты300 г филе курицы, 1 ананас, 100 г помидоров черри, 50 г листьев краснокочанного салата, 60 г сыра гауда, 50 г зелени укропа, 2 яйца, 100 г маложирной сметаны, соль, перец по вкусу.Способ приготовленияФиле курицы тщательно промыть,

    Салат из птицы с ананасами

    Салат из птицы с ананасами 1 ч3 порции600 г. птицы, 100 г. ветчины, 75 г. спаржи, 70 мл лимонного сока, 100 г. зеленого салата, 50 г. помидоров, 60 г. майонеза, 50 г. ананаса, 40 мл яичного ликера, перец, соль.1. Предварительно отваренную со специями птицу разделать: отделить мясо от

    Салат-коктейль из куриного мяса с ананасами

    Салат-коктейль из куриного мяса с ананасами 4 бокала для шампанского или 4 вазочки выложить изнутри листьями салата. Мясо курицы, приготовленной в пароварке, мелко порезать, так же порезать ананас и шампиньоны, равномерно распределить по вазочкам. Приготовить смесь из

    Салат-коктейль — из ветчины и сыра

    Салат-коктейль — из ветчины и сыра Сыр — 15 г, ветчина — 15 г, огурцы — 15 г, яйцо — 1/2 шт., майонез — 20 г, зеленый салат — 5 г, маринованный перец — 5 г, специи.Ветчину, сыр, свежие огурцы и крутые яйца мелко нарежьте. Заправьте солью, перцем и майонезом. Оформите кусочками

    Салат-коктейль с курицей и черносливом для красивого украшения стола

    ​Последнее время особое внимание в гостях, ресторанах или даже во время обычного обеда уделяется не только наполнению стола, но и его оформлению. Сервировка – это одна сторона данной задачи. Но красиво поданные и оформленные блюда придадут процессу приема пищи особого шика и аппетита. Попробуйте приготовить салат-коктейль с курицей и черносливом и вы удивитесь как просто и быстро можно преобразить стол.

    Содержание:

    Что такое салат-коктейль

    Наверняка, мы все знаем, что такое коктейль среди напитков. Это соединение сочетаемых ингредиентов в одном бокале, которые соединяются в определенном порядке, выглядят красиво и феерично, а еще подаются в специальных бокалах. Это касается и салат-коктейля. Изготавливается он из разных ингредиентов, которые красиво выкладываются в прозрачную емкость и смотрятся очень привлекательно.

    Ярким примером таких салатов, безусловно, станет салат коктейль с курицей и черносливом. Доступность ингредиентов делает это блюдо более, чем доступным, ну а их вкусовое сочетание покорит сердца даже самых изысканных гурманов. Салат получается очень нежным и достаточно сытным, поэтому обязательно ознакомьтесь с этим рецептом.

    Рецепт салата-коктейль с курицей и черносливом

    Готовится это блюдо достаточно просто, а подготовка ингредиентов не заберет слишком много времени. Всего на приготовление блюда уйдет около 20 минут.

    Ингредиенты:

    • 200 г куриного филе
    • 100 г чернослива
    • 200 г майонеза
    • 100 г сметаны
    • 3 свежих огурца
    • 3 вареных яйца
    • грецкие орехи по вкусу
    • зелень для украшения
    • соль и перец по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Куриное филе отварить до готовности. Чтобы ускорить этот процесс можно просто порезать его на более мелкие кусочки. Куриное филе нарезать небольшими полосочками, хотя можно и просто порвать на волокна.

    2. Чернослив также желательно слегка приварить, чтобы он стал мягче. Из сушеных слив извлечь косточки и нарезать полосочками.

    3. Огурцы и яйца также нарезать соломкой.

    4. В фужеры или в прозрачные салатнички выложить слоями ингредиенты в следующем порядке – курица, огурцы, яйца, чернослив. В процессе выкладывания немного подсаливать и подперчивать все ингредиенты.

    5. Сметану и майонез смешать в одной емкости. Этим соусом сверху красиво полить салат. Украсить рублеными грецкими орехами и мелко порубленной зеленью. По желанию можно еще добавить украшение разрезанным пополам сваренным перепелиным яйцом.

    Приятного аппетита!

    Варианты салата с курицей и черносливом

    Профессиональные повара уже давно доказали удивительную сочетаемость нежного куриного филе с другими ингредиентами – ананасом, твердым сыром, болгарским перцем, яблоками, миндалем, шампиньонами и т.д. Достаточно только добавить один из этих ингредиентов в вышепредложенный рецепт и салат раскроется другим вкусом и внешним видом.

    Само собой разумеется, что можно смело заменять свежие огурцы маринованными или просто солеными. В таком случае важно откорректировать добавление соли впроцессе приготовления блюда.

    Невероятно вкусный салат-коктейль получается из всех вышеперечисленных ингредиентов с добавлением тертого твердого сыра. Можно смело смешивать его сразу же с яйцами и даже заправкой из сметаны с майонезом и выкладывать таким образом в прозрачные салатницы. Другие ингредиенты выкладываются просто в нарезанном виде.

    Невероятно вкусная вариация салата получается в том случае, если в него добавить консервированный ананас вместо огурцов, а вместо орехов использовать вареную кукурузку.

    Необычная салатная заправка для этого блюда получается также из йогурта, в который добавляют мелко порубленную зелень, а также добавляют разнообразные специи.

    Чтобы придать более красочного и яркого внешнего вида блюду, достаточно просто разбавить ингредиенты яркими сортами болгарского перца, помидорами, оливками или маслинами, заправку сделать насыщенной за счет свежей зелени. Креативность в данном случае только приветствуется.

    Интересное видео о том, как приготовить салат-коктейль на тему: «Салат-коктейль с курицей и черносливом для красивого украшения стола»:

    Совершенно секретных рецептов | Wendy’s Garden Sensations Салат с курицей и мандарином

    Перетащи меня в корзину Товара нет в наличии Сначала выберите варианты продукта

    Скоро будет…

    Эксклюзивная подписанная копия. лучших рецептов подражания Америки! Сэкономьте деньги и удивите своих друзей совершенно новыми кулинарными копиями от Короля рецептов клонов!

    Более 30 лет Тодд Уилбур был одержим обратной инженерией известных продуктов.Используя повседневные ингредиенты для повторения фирменных ресторанных блюд дома, Тодд делится своими восхитительными открытиями с читателями во всем мире.

    Теперь его супервысокие вкусовые рецепторы вернулись к работе над третьей частью его мега-бестселлера серии Top Secret Restaurant Recipes , включающей 150 сенсационных новых рецептов, которые открывают восхитительные формулы для воссоздания ваших любимых блюд из Америки. самые популярные ресторанные сети. Совершенно секретные чертежи Тодда и простые пошаговые инструкции гарантируют большой успех даже начинающим поварам.А при приготовлении этих изумительных по вкусу блюд дома вы будете платить до 75 процентов меньше, чем поесть вне дома!

    Узнайте, как сделать свои собственные домашние версии: Pizza Hut Pan Pizza, T.G.I. Friday’s Crispy Green Bean Fries, Buca di Beppo Chicken Limone, Горячий шоколад Serendipity 3 Frrrozen, P.F. Курица Chang’s Kung Pao, суп из тортильи Max & Erma, торт с двойной шоколадной помадкой из крекера, кока-кола, палочки для хлеба с оливковым садом, чизкейк со свежим банановым кремом от Cheesecake Factory, куриный брайан Carrabba’s, знаменитые кукурузные кексы Дейва, шоколадный стейк-хаус в глубинке, гром из глубины, T .Г.И. Глазированные ребрышки Friday’s Jack Daniel’s и многое, многое другое …

    Простой. Надежный. Легко приготовить. И так вкусно, что вы поклянетесь, что это настоящая вещь!

    Вам также могут понравиться Top Secret Restaurant Recipes 2 и Top Secret Recipes Step-by-Step

    Содержание
    Applebee’s Apple, грецкий орех и куриный салат
    Applebee’s Chocolate Mousse Dessert Shooter
    Applebee’s Grilled Shrimp ‘N Spinach Salad
    Applebee’s Key Lime Pie Desert Shooter
    Applebee’s Red Apple Sangria
    Applebee’s Red Apple’s Tommy Sangria
    Applebee’s Strawberry Shoeese
    Applebee’s Strawberry Shoeese
    Applebee’s Strawberry Shoeese
    Applebec’s Strawberry Shoesebeeses Peach Sangria
    Bahama Breeze Island Луковые кольца
    Bahama Breese West Indian Patties
    Ресторан и пивоварня BJ’s Chili
    Ресторан и пивоварня BJ’s Знаменитая пицца
    Ресторан и пивоварня BJ’s Куриная грудка, запеченная в пармезане
    Ресторан и пивоварня BJ’s Potato White Cheddar Banghedfish Креветки
    Bonefish Grill Citrus Herb Vinaigrette
    Bonefish Grill Дерзкие креветки
    Buca di Beppo Чесночный и чесночный хлеб с моцареллой
    Buca di Beppo Куриный лимонон
    Buffalo Wild Wings Азиатский соус Zing
    Buffalo Wild Wings Пармезан и чесночный соус
    nia Pizza Kitchen The Original BBQ Куриный рубленый салат
    California Pizza Kitchen Оригинальный нарезанный салат
    Carrabba’s Spicy Sausage Чечевичный суп
    Carrabba’s Chicken Bryan
    Cheeseburger in Paradise BBQ Jerk Ribs
    Cheeseburger in Paradise Sweet Potato Chips
    Cheesecburger in Paradise El Cubano Sandwich
    Cheesecburger in Paradise El Cubano Sandwich Famous Factory Meatloaf
    Cheesecake Factory Miso Salmon
    Cheesecake Factory Pineapple Pisco Sour
    Cheesecake Factory Тайские салаты в обертке
    Чизкейк-фабрика Банановый крем-чизкейк
    Чизкейк-фабрика Stefanie’s Ultimate Red Velvet Cheesecake
    Chili’s Honey-Chipersili
    Chili’s Honey-Chipotle25 Chicken-Chipotle25 Chili’s Салат Chili’s Quesadilla Explosion
    Chili’s Nacho Burger
    Chili’s White Chocolate Molten Cake
    Cracker Barrel Cole Slaw
    Cracker Barrel Double Chocolate Fudge Coca-Cola Cake
    Cracker Barrel Macaroni n ‘Cheese
    Denny’s Cherry Cherry Lim eade
    Блинные щенки Денни
    Сырный суп с брокколи Денни
    Знаменитые кукурузные кексы Дэйва
    Знаменитые спреды с лососем и копченым лососем
    Знаменитые бобы Уилбур Дэйва
    Прайм стейк-хаус Флеминга Креветки с шашлыками из злого каджуна
    Прайм-стейк-хаус с чипсами Флеминга 900 Чипотар с фламандским соусом из флеминга Fuddruckers Приправа для гамбургеров
    Gordon Biersch Cran Blueberi Lemonade Cocktail
    Gordon Biersch Garlic Fries
    Gordon Biersch Raspberry Iced Tea Cocktail
    Gordon Biersch Warm Apple Bread Pudding
    Hard Rock Cafe Tupelo Style Chicken
    Hard Rock Cafe Twisted Macoo’s Chicken
    Hard Rock Cafe Twisted Macoo’s Chicken Домашний винегрет
    Houston’s Couscous
    IHOP Banana Macadamia Nut Pancakes
    IHOP Corn Cake Pancakes
    IHOP Funnel Cakes
    IHOP Sandcake Pancakes
    Joe’s Crab Shack Crab Nachos
    Joe’s Crab Shack Great Balls of Fire
    Joes Crab Shack
    Spicy Crab Shack rab Shack BBQ Crab
    Джо Каменный краб Шпинат со сливками и чесноком
    Каменный краб Джо Жареные на гриле Помидоры
    Каменный краб Джо Картофель Дженни
    Каменный краб Джо Джамбо Крабовые пироги
    Маргаритавиль Гаваны и бананы Коктейль
    Маргаритавильский коктейль с маргаритавиллем
    Маргаритавильский коктейль с маргаритавиллем
    Маргаритавильский маргаритавильский коктейль
    Маргаритавильский маргаритавильский коктейль Стейк-хаус «Мастро» Макароны с сыром и горгонзола
    Приправа для стейк-хауса «Мастро»
    Стейк-хаус «Мастро» Теплый масляный торт
    Суп тортилья Макс и Эрма
    Кафе «Мими» Пахта с молоком и специями
    Кафе «Мими» Морковь с изюмом и орехами Маффины с оладинами
    Мими-кафе с морковью, с изюмом и орехами, гриль с оладинами
    Садовые соусы для хлебных палочек
    Оливковый суп из курицы и ньокки
    Оливковый садовый торт с мышью «Черный галстук»
    Оливковый сад с манго-мартини
    Оливковый сад с гранатом Маргарита Мартини
    Оливковый сад с копченой моцареллой Фондута
    Оливковый садовый стейк Горгонзола Альфредо 9002 5 На границе Гуакамоле Live!
    On the Border Мексиканский мохито
    On the Border Smoke Jalapeno Vinaigrette
    Стейк-хаус Outback Bleu Cheese салат нарезанный
    Стейк-хаус Outback Пюре из сладкого картофеля
    Стейк-хаус Outback Стойка в глубинке
    Стейк-хаус Outback Картофельный домик с тремя сырами Au Gratin
    Стейк-хаус с закусками в глубинке «Виктория» Crowned Crumb Crust
    Стейк-хаус Outback Шоколадный Гром снизу Под
    P.Азиатская груша Ф. Чанг Мохито
    P.F. Chang’s Chang’s Key Lime Martini
    P.F. Пряная зеленая фасоль Chang’s
    P.F. Цыпленок Chang’s Kung Pao
    P.F. Цыпленок Чанга в успокаивающих обертках из салата — Улучшенный
    P.F. Вегетарианские обертывания с салатом Chang’s
    Pizza Hut WingStreet Традиционные куриные крылышки — острые, средние, мягкие
    Pizza Hut Tuscani Creamy Chicken Alfredo Pasta
    Pizza Hut Pan Pizza
    Красный лобстер, персик-бурбон, Гребешки
    Красный лобстер и лосось с креветками
    Robin Campfire Sauce
    Red Robin Creamy Artichoke & Spinach Dip
    Red Robin Red’s Homemade Chili Chili
    Red Robin Гамбургер Royal Red Robin
    Romano’s Lemon Passion
    Roy’s Hawaiian Martini
    Roy’s Classic жареный шоколад с орехами макадамии с корочкой из макадамии Mahi Mahi Hot
    Roy’s Mahi Mahi Hot
    Roy’s Hot Chocolate Mahi Mahi
    Roy Рубиновый вторник Яблочный салат
    Рубиновый вторник Кесо-дип и говяжий кесо-соус
    Рубиновый вторник Тайские креветки Фун
    Serendipity 3 Frrrozen Hot Chocolate
    Simon Kitchen & Bar Wok-Seared Edamame
    Spago Butternut Squash Soup
    Spago Pumpkin Cheesecake
    T.Г.И. Friday’s Candy Apple Martini
    T.G.I. Friday’s Crispy Green Bean Fries
    T.G.I. Пятничная сицилийская кесадилья с корочкой из пармезана
    T.G.I. Глазурь Friday’s Jack Daniel’s
    T.G.I. Полоски кунжутного Джека в Friday’s
    T.G.I. Паста Friday’s Bruschetta с курицей
    T.G.I. Цыпленок Пятничного Огня Дракона
    T.G.I. Friday’s Fried Mac & Cheese
    T.G.I. Мартини Friday’s Pomegranate с Candy Apple
    T.G.I. Friday’s Tuscan Portobello Melt
    T.G.I. Friday’s Tuscan Spinach Dip
    Всемирно известный Mai Tai от Trader Vic
    Traders Vic’s Tom Ka Gai Soup

    Куриные ножки на гриле с коктейльным соусом для барбекю Рецепт | Food Network Кухня

    Убрать выделение со всего

    1/2 стакана яблочного уксуса

    1/2 стакана рапсового масла

    1/4 стакана плюс 2 чайные ложки патоки

    Кошерная соль и свежемолотый черный перец

    Один 15.5 унций черных бобов, высушенных и ополоснутых

    Одна фасоль пинто на 15,5 унций, высушенная и ополоснутая

    2 стебля сельдерея с листьями, нарезанными тонкими ломтиками, стебли и листья отделены друг от друга

    2 маленьких красных луковицы, 1 мелко нарезанный кубиками (1/2 стакана) и 1 крупно нарезанный (1/3 стакана)

    4 зубчика чеснока, измельченного

    1 1/2 чашки приготовленного коктейльного соуса

    4 целых куриных ножки (около 2 1/2 фунтов)

    Представляем Naviance — инструмент для планирования средней школы и колледжа

    Экзамены во втором семестре пройдут с 24 по 26 мая.Ожидается, что учащиеся будут присутствовать на экзамене каждый день, и экзамен не будет заменен, если не будет серьезной болезни или оправдания врача. В случае, если студент пропускает экзамен из-за отсутствия по уважительной причине, студент обязан назначить макияжный экзамен вместе с учителем. В среду, 26 мая, после обеда, будет время макияжа.

    Понедельник, 24 мая

    7: 55-8: 03 Классная

    8: 06-8: 36 Отзыв о 1 st Bell Exam

    8: 39-10: 09 1 st Bell Exam

    10: 12-10: 42 Обзор 2 и Bell Exam

    10: 45-12: 15 2 и Bell Exam

    12: 18-12: 42 Обзор 3 rd Экзамен Bell

    12: 42-1: 12 Обед

    1: 15-2: 45 3 Экзамен Bell

    Вторник, 25 мая

    7: 55-8: 03 Класс

    8: 06-8: 36 Проверка на 4 th Bell Exam

    8: 39-10: 09 4 th Bell Exam

    10: 12-10: 42 Проверка на 5 th Bell Exam

    10 : 45-12: 15 5 -й Экзамен Bell

    12: 18-12: 42 Обзор 6 -го Bell Exam

    12: 42-1: 12 Обед

    1: 15-2: 45 6 Экзамен в Белл

    Среда, 26 мая

    7: 55-8: 03 Классная

    8: 06-8: 57 Обзор 7 -го Белл Экзамен

    9: 00-10: 30 7 th Bell Exam

    10: 33-11: 09 Обзор 8 th Bell

    11: 12-12: 42 8 th Bell Exam

    студенты HS могут уйти после восьмого экзамена.Все оставшиеся студенты HS будут разделены по классам.

    12: 42–1: 15 Обед

    Обратите внимание, что в кафетерии не будет горячего обеда. Студентам нужно будет собрать свой обед, если они останутся на экзаменах по макияжу.

    1: 15–2: 45 Экзамены по макияжу

    РЕЦЕПТ — Коктейль «Цезарь с курицей»

    Начало лета 2013 года

    Автор: Юлия Эйткен

    Эта закуска, вдохновленная ретро-тенденцией, воплощает креветочный коктейль 1960-х годов, но превращает его в изящный вариант салата «Цезарь», который сегодня является стопроцентным.Мясо бедра делает куриные шашлычки более сочными, но вы можете заменить куриные грудки без костей и кожи, если хотите. Обязательно используйте для вафель настоящий пармезан и натрите его самостоятельно из блока.

    Шашлык из курицы
    2 столовые ложки (30 мл) оливкового масла
    1 чайная ложка (5 мл) мелко натертой лимонной цедры
    2 столовые ложки (30 мл) свежего лимонного сока
    1 столовая ложка (15 мл) рубленого лука-шалота
    1 крупный зубчик чеснока, рубленый
    1 чайная ложка (5 мл) сушеного орегано
    1 чайная ложка (5 мл) жидкого меда
    Щепотка хлопьев острого перца
    1 фунт (500 г) куриных бедер без кожи и костей, около 5
    6 коротких бамбуковых шпажек
    Кошерная соль и свежемолотый черный перец по вкусу

    Вафли с пармезаном
    стакана (175 мл) мелко натертого сыра пармезан

    САЛАТ ЦЕЗАРЬ
    ⅓ стакана (80 мл) оливкового масла
    2 яйца вкрутую, очищенных и нарезанных
    2 столовые ложки ( 30 мл) свежего лимонного сока
    2 чайные ложки (10 мл) пасты из анчоусов
    1 чайная ложка (5 мл) Вустерширского соуса
    1 зубчик чеснока, крупно нарезанный
    Свежемолотый черный перец по вкусу
    9 чашек (2.25 л) вымытый, сушеный и измельченный салат ромэн, около 1 головки
    12 песочных палочек

    1 Для куриных шашлыков взбейте вместе оливковое масло, цедру лимона и сок, лук-шалот, чеснок, орегано, мед и хлопья острого перца. неглубокое блюдо.

    2 Нарежьте куриные бедра на кусочки размером 2,5 см. Добавьте курицу в блюдо, помешивая, чтобы он хорошо покрылся маринадом. Охладите под крышкой как минимум на 2 или до 24 часов.

    3 Для вафель из пармезана предварительно разогрейте духовку до 180 ° C (350 ° F).

    4 Выстелите большой противень без кромок пергаментной бумагой. Выложите 6 кусков сыра одинакового размера, разложив их, на противне. Распределите каждый холмик, чтобы сформировать шесть 3-дюймовых (8-сантиметровых) кругов. Выпекать, пока он не растает и не станет золотистым, около 5 минут. Дать полностью остыть на противне.

    5 Для салата Цезарь, бобового масла, яиц, лимонного сока, пасты из анчоусов, Вустерширского соуса, чеснока и перца в кухонном комбайне до получения однородной массы. Попробуйте и при необходимости добавьте еще перца. Переложите заправку в большую миску и поставьте в холодильник до подачи.

    6 Примерно за 1 час до приготовления положите бамбуковые шпажки в миску с холодной водой, чтобы они впитались.

    7 Разогрейте барбекю до среднего или нагрейте смазанную маслом сковороду с ребрами на среднем или сильном огне.

    8 Нанижите курицу на пропитанные шпажки, равномерно разделив. Посыпать солью и перцем по вкусу. Готовьте на гриле, часто переворачивая, пока курица не станет золотисто-коричневой и перестанет розовой внутри, 8–10 минут, уменьшив огонь, если курица начнет подгорать.

    9 Добавьте салат к заправке в миске и хорошо перемешайте. Разделите салат на 6 мисок.

    10 Осторожно очистите вафли с пармезаном от пергаментной бумаги, разломайте каждую на кусочки и разложите по салату. Положите куриный шашлык на каждую миску. Подавать с хлебными палочками.

    Мисо добавляет богатства куриному салату

    В пластиковых бутылках с готовой смесью нет ярлыка для более вкусного салата. Масло и уксус работают в крайнем случае, но на Milk Street мы открыли для себя мир простых заправок для салатов, которые выходят далеко за рамки обычного винегрета.

    В Японии пикантное мисо является основой многих заправок для салатов, придавая зелени без молочных продуктов богатство умами.Часто ферментированную соевую пасту смешивают с маслом и соком лайма или рисовым уксусом для яркости, а также с имбирем или чесноком для дополнительной сложности.

    Что касается кислоты, мы предпочитаем фруктовый аромат сока лайма, но нам также нравится острота дижонской горчицы и небольшая сладость чайной ложки меда. Взбитая в блендере, заправка также приобретает консистенцию из измельченного миндаля.

    Это восхитительно на простой смеси зелени, но в рецепте из нашей книги «Milk Street Tuesday Nights», который ограничивает рецепты 45 минутами или меньше, мы используем заправку в легком курином салате, приготовленном из измельченного мяса купленного в магазине курица-гриль.Нарезанный огурец и щедрая порция кинзы добавляют свежести, а дополнительно нарезанный миндаль создает приятный хруст.

    Его можно приготовить заранее и заморозить до четырех дней, но если вы используете его сразу, обязательно подождите после смешивания. Дайте ему постоять не менее 30 минут, чтобы ароматы смешались.

    САЛАТ С КУРИНОЙ МИСО-ИМБИРЬ

    От начала до конца: 30 минут

    Порций: 4

    ⅓ стакан воды

    ⅓ чашка белый мисо

    Свежий имбирь толщиной 2 дюйма, очищенный и тонко нарезанный

    ⅔ чашка измельченного миндаля, поджаренного, разделенного на части

    ⅓ стакана сока лайма

    1 чайная ложка дижонской горчицы

    1 чайная ложка меда

    Кошерная соль и молотый белый перец

    ½ стакана виноградных косточек или другого нейтрального масла

    3 чашки вареной измельченной курицы (около одного трехфунтового цыпленка)

    6 средних луковиц, нарезанных тонкими ломтиками (½ стакана)

    ½ стакана рыхлых листьев кинзы, мелко нарезанных

    ½ Английский огурец, разрезанный пополам, очищенный от семян и тонко нарезанный (1 стакан)

    В блендере смешайте воду, мисо, имбирь, стакана миндаля, сок лайма, горчицу, мед и ½ чайной ложки белого перца.Взбивайте до однородной массы около 1 минуты. Добавьте масло и взбивайте, пока повязка не загустеет, примерно 1 минуту. Перелейте в банку, накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 30 минут или до 4 дней.

    В большой миске смешайте курицу, зеленый лук, кинзу, огурец и оставшиеся стакана миндаля. Добавьте 1 стакан заправки и перемешайте. Дегустировать и приправить солью и перцем. Подавайте с оставшейся заправкой на стороне.

    —-

    ПРИМЕЧАНИЕ РЕДАКТОРА. Дополнительные рецепты можно найти на Милк-стрит Кристофера Кимбалла по адресу 177milkstreet.com / ap

    Что подавать с бутербродами с куриным салатом — 12 вкусных сторон

    Сэндвич с курицей и салатом — восхитительное блюдо с прекрасным вкусом и текстурой. В нем сочные помидоры, хрустящий салат, насыщенный сыр и, конечно же, главный элемент — сливочный куриный салат — между двумя ломтиками идеально поджаренного хлеба или слоеными круассанами.

    Он не только сытный и вкусный, но и содержит все необходимые питательные вещества, необходимые для приема пищи, от углеводов и клетчатки до белков и жиров.

    Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

    Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

    У каждого свой любимый рецепт салата из курицы. Некоторые приправляют его карри, некоторые используют йогурт, а третьи, как я, придерживаются классической заправки из майонеза. Какими бы ни были ваши предпочтения, одно можно сказать наверняка: бутерброды с куриным салатом — это бомба.

    Но, хотя превосходный бутерброд работает как отдельное блюдо, есть ощущение, что есть его как есть, просто неправильно.Это одно из тех блюд, к которому нужно добавить несколько гарниров, чтобы завершить трапезу.

    Вот почему, когда я подаю его на обед или ужин, у меня есть время, чтобы приготовить к нему гарнир. Если вы чувствуете то же, что и я, вы пришли в нужное место. Вот 12 лучших блюд, которые можно подавать с бутербродами с куриным салатом.

    1. Зеленый салат

    Поскольку бутерброд с курицей и салатом насыщенный и пикантный, вам понадобится что-нибудь легкое и освежающее, чтобы сбалансировать ситуацию.Отличный способ скрасить вашу трапезу — подать свежий зеленый салат.

    Выберите зелень, овощи, белок и жиры, которые вы хотите есть, но не выбирайте кремовую заправку. У тебя уже есть куриный салат, чтобы об этом позаботиться. Итак, вам понадобится острый винегрет, чтобы преуменьшить кремовую нотку сэндвича.

    Так что просто смажьте салатную начинку небольшим количеством оливкового масла и белого винного уксуса и приправьте солью и перцем. Ням!

    2. Блюдо с фруктами

    Блюдо с фруктами станет отличным дополнением к бутерброду с курицей и салатом.Сладость и пикантность фруктов уравновешивают сливочность основного блюда.

    Плюс, приготовить очень просто! Просто возьмите фрукты, которые у вас есть под рукой, нарежьте их и подавайте на блюде. Вы можете подавать все виды фруктов, от манго и винограда до арбуза и дыни, клубники и черники. Чем больше тем лучше!

    3. Сырное ассорти

    Вот еще кое-что, что вы можете подать на блюде: сыр! Я всегда говорю, что сыр делает все лучше, и бутерброды с куриным салатом не исключение.

    Вместо того, чтобы добавлять кусочек сыра в бутерброд, почему бы не съесть целую пасту ваших любимых сыров? Ням!

    4. Овощное ассорти

    Теперь, если вы хотите подать сэндвич что-то менее сладкое, как насчет овощного ассорти? Это не только освежает, но и придает блюду приятный хруст.

    При сборе овощей выбирайте твердые, хрустящие и их можно есть сырыми, например морковь, сельдерей и огурцы. Вы также можете использовать брокколи и цветную капусту, но не забудьте их бланшировать перед подачей на стол.

    Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

    Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

    У этих овощей может быть такая замечательная хрусткость, но с точки зрения вкуса в них не так много всего. Не волнуйтесь, все, что вам нужно, это сливочный и ароматный соус, например, соус ранчо. Задача решена!

    5. Багет

    Несомненно, куриный салат лучше всего есть с хлебом.Он слишком жирный, чтобы есть его самостоятельно, а хлеб отлично смягчает его сильный вкус.

    Что касается того, какой хлеб использовать, честно говоря, вы не ошибетесь ни с каким видом, но я предлагаю багет. Французский хлеб жесткий снаружи, а внутри — мягкий и влажный. Его интересные текстуры делают его отличным сосудом для такого впечатляющего наполнения.

    6. Чипсы

    Чипсы и бутерброды — всегда идеальное сочетание. Бутерброды мягкие, а чипсы хрустящие — поэтому они уравновешивают друг друга.К тому же сочетание соленого и сливочного просто фантастическое.

    Когда дело доходит до салата-сэндвич с курицей, не имеет значения, запеченные чипсы, жареные или купленные в магазине. Все они хорошо сочетаются с закусками!

    7. Соленья укропа

    Рассол с укропом идеально сочетается с бутербродом с куриным салатом, потому что он обладает всеми ароматами и текстурой, которых нет в закуске: хрустящим, острым, острым. Вместе они составляют прекрасное партнерство!

    И конечно, вы можете легко получить купленные в магазине маринованные огурцы, но почему бы на этот раз не попробовать узнать что-то новое? Приготовьте дома маринованные огурцы из укропа, и я обещаю, что это доставит вам особенное удовольствие.

    8. Макаронный салат

    Куриный салат уже получился жирным и сливочным, так что вы можете задаться вопросом, почему я добавил еще один жирный и сливочный гарнир в этот список. Ну, выслушай меня. В отличие от заправки для салата из курицы, которая в основном состоит из майонеза, в салате из макарон содержится уксус, что придает ему нужное количество сливочной и пикантной нотки. Вместе они составляют прекрасную смесь вкусов!

    9. Картофельный суп с беконом

    Хлеб и густой суп всегда хорошо сочетаются. Просто представьте, как вы макаете бутерброд с курицей и салатом в горячую тарелку картофельного супа с беконом — разве это не круто? (Вау, у меня в животе только урчало, когда я это набирала!)

    Картофельный суп с беконом наполнен множеством полезных свойств — у вас есть хрустящий дымный бекон, сливочно-тягучий сыр и мягкий жевательный картофель.Вместе с восхитительным бутербродом они составляют идеальное сочетание.

    10. Суп из мускатной тыквы

    А теперь, если вы хотите чего-нибудь более сладкого, чем картофельный суп, как насчет мускатного супа из кабачков? Он также густой и сливочный, но имеет сладкий вкус, который уравновешивает насыщенность бутерброда с курицей и салатом. Какая классная пара!

    11. Фруктовый салат с амброзией

    Если вам не нужен гарнир к бутерброду с курицей и салатом, как насчет десерта?

    Поскольку бутерброд тяжелый, я предлагаю что-нибудь освежающее, чтобы сбалансировать ситуацию.Чаша фруктового салата из амброзии идеально подходит под описание. В нем идеальный баланс сладкого и острого, свежего и сливочного. Короче, феноменально!

    Чтобы приготовить фруктовый салат с амброзией, просто смешайте ломтики мандарина, измельченный ананас, тертый кокос, зефир и взбитые сливки. Вот что я называю раем.

    12. Персиковый чай со льдом

    Теперь не подавайте воду с бутербродом с куриным салатом! Особенно летом бутерброд жаждет сопутствовать холодному напитку, чтобы справиться с изнуряющей жарой.

    Но не соглашайтесь на высококалорийные газированные напитки! Как насчет освежающего домашнего чая со льдом? Если у вас есть персики, сделайте стакан холодного персикового чая со льдом.

    Вкусный и сытный салатный коктейль с курицей и фруктами. Вкусный и сытный салат-коктейль с курицей и фруктами Салат-коктейль с куриным филе

    ТЕХНИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № Салатный коктейль с курицей и фруктами

    1. ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

    Данная технико-технологическая карта разработана в соответствии с ГОСТ 31987-2012 и распространяется на блюдо Салатный коктейль с курицей и фруктами производства предприятия общественного питания.

    1. ТРЕБОВАНИЯ К СЫРЬЯМ

    Пищевое сырье, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления пищи, должны соответствовать требованиям действующих нормативных документов, иметь сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество (сертификат соответствия, санитарно-эпидемиологическое заключение, сертификат безопасности и качества, и др.)

    3. РЕЦЕПТ

    Название продукта Ставка закладки на 1 порцию, г. Норма закладки на 2 порции г
    Брутто Нетто Брутто Нетто
    Куриное филе
    55 50 110 100
    Масса отварного куриного филе 30 60
    Яблоки 35 30 70 60
    Апельсины 35 30 70 60
    Чернослив 35 30 70 60
    Гранат 40 20 80 40
    Майонез
    20 20 40 40
    Кремовый 20 20 40 40
    Масса готового блюда (продукта) 180 360

    4.ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПРОЦЕСС

    Куриное филе отварить и нарезать дольками, яблоко, чернослив и апельсин очистить от кожуры и нарезать тонкими ломтиками. Выжмите сок из граната, оставив несколько зерен для украшения.

    Готовые блюда выложить слоями в стаканы, заправить майонезом, украсить взбитыми сливками, смешанными с гранатовым соком, дольками апельсина, зернами граната и зеленью.

    1. ТРЕБОВАНИЯ К ПРОЕКТИРОВАНИЮ, ВНЕДРЕНИЮ И ХРАНЕНИЮ

    Сервировка: Блюдо готовится по заказу потребителя, используется по рецепту основного блюда.Срок годности и реализация согласно СанПин 2.3.2.1324-03, СанПин 2.3.6.1079-01 Примечание: технологическая карта составлена ​​на основании акта разработки.

    Салат выкладывается в миску слоями, украшается зеленью, сверху присыпается взбитыми сливками с зернами граната.

    Обслуживать при температуре 12 C.

    Срок реализации — 1 час

    1. ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ

    6.1 Органолептические показатели качества:

    Внешний вид: салат выложен слоями, нарезка овощей правильная, слои хорошо видны

    Цвет: соответствует продуктам, входящим в состав

    Консистенция: овощи плотные, нежные сочное мясо

    Вкус и запах: умеренно солоноватый

    6.2 Микробиологические и физико-химические показатели:

    По микробиологическим и физико-химическим показателям эта посуда соответствует требованиям технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевых продуктов» (ТР ТС 021/2011)

    1. ПИЩЕВАЯ И ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЗНАЧЕНИЕ

    Белки, г Жиры, г Углеводы, г Калорийность, ккал (кДж)

    Инженер-технолог.

    Если попробовать добавить курицу в немного сочное мясо, получится не только необычно, но и невероятно вкусно! Достаточно один раз провести такой эксперимент, чтобы влюбиться навсегда и больше не отказывать себе в гастрономическом удовольствии.

    Что понадобится для салата с курицей и фруктами:

    • 1 яблоко;
    • 1 луковица;
    • 1 помидор;
    • 1 люкс;
    • 2 куриных филе;
    • 1 банан;
    • 1 киви;
    • 2 веточки рукколы.

    Как приготовить фруктовый салат:

    1. Куриную грудку необходимо разрезать на два филе, промыть.
    2. Далее удалите пленки и жирные нити.
    3. Поместите оба филе в кастрюлю и добавьте воды на два пальца выше уровня мяса.
    4. Снимите филе на плите, включите слабый огонь и доведите мясо до кипения.
    5. С этого момента варить тридцать минут, внимательно наблюдая за водой, чтобы вовремя снять пленку с поверхности.
    6. Затем выключите газ, дайте филе остыть в бульоне.
    7. Тогда выньте и нарежьте кубиками.
    8. Яблоко вымыть, очистить от кожуры и нарезать кубиками.
    9. Киви очистить и мелко нарезать.
    10. Конфеты очистить, удалить мякоть без пленок, нарезать треугольниками.
    11. Рукколу вымыть и удалить листья с веток.
    12. Очистить банан и нарезать кубиками.
    13. Помидор также нужно вымыть и нарезать небольшими кусочками.
    14. Лук очистить (желательно пурпурный) и нарезать полукольцами.
    15. Смешайте все подготовленные ингредиенты в миске.
    16. Посыпать листьями рукколы и подавать.

    Салаты с мясом и фруктами

    Довольно, в котором не только много сладкого, но и много обычных овощей.Но все вместе они создают неповторимый вкус, поэтому попробовать обязательно нужно.

    Что вам понадобится:

    • 4 куриных филе;
    • 1 яблоко;
    • 4 пера зеленого лука;
    • красных ягод 10 шт;
    • 60 грамм светлого изюма;
    • 60 мл масла растительного;
    • 15 мл соевого соуса;
    • 40 грамм грецких орехов;
    • 5 граммов карри;
    • 20 грамм черного перца;
    • 15 мл майонеза;
    • 2 стебля сельдерея
    • зелени по вкусу.

    Яблочно-фруктовый салат:

    1. Курицу промыть проточной водой, немного подсушить.
    2. Снимите все пленки и обрежьте жирные нити.
    3. Мясо посолить со всех сторон и натереть черным перцем, но не слишком обильно, чтобы не получилось острым.
    4. Разогрейте сковороду, налейте масло и хорошо разогрейте.
    5. Положить все четыре филе, обжарить до золотистой корочки.
    6. Когда мясо уже станет золотисто-коричневым со всех сторон, закройте крышку и жарьте около пяти минут.
    7. Затем выньте курицу на блюдо и подождите, пока она полностью остынет.
    8. Остывшее мясо нарезать произвольными кубиками.
    9. Яблоки очистить, вымыть и нарезать.
    10. Сельдерей вымыть, очистить от кожуры и нарезать кольцами.
    11. Виноград вымыть и разрезать пополам. Если есть кости, то их нужно вытащить.
    12. Зеленый лук промыть, мелко нарезать.
    13. Разогрейте сухую сковороду, затем высыпьте на нее орехи. Обжаривайте их до ярко выраженного аромата и золотистой корочки.
    14. Затем орехи остудить, мелко порезать ножом.
    15. Майонез смешать с карри, добавить соевый соус и немного черного перца, перемешать.
    16. Смешайте курицу, яблоки, сельдерей, зелень, изюм, виноград, орехи, лук.
    17. Добавьте заправку, хорошо перемешайте и поставьте фруктовый салат с орехами в холодильник минимум на тридцать минут.

    Совет: чтобы изюм получился сочнее и объемнее, его нужно пропаривать не менее десяти минут в горячей воде.Затем промойте сухофрукты, обсушите и добавьте к остальным ингредиентам.

    Рецепт фруктового салата

    Этот салат будет еще более необычным, чем предыдущий. Будет не только сочная курица и экзотические фрукты, но и кедровые орехи.

    Что вам понадобится:

    • 15 мл оливкового масла;
    • 2 щепотки соли;
    • 20 грамм сахара;
    • 30 граммов кедровых орехов;
    • 120 грамм дыни;
    • 1 авокадо
    • 3 щепотки черного перца;
    • зелени на свой вкус;
    • 2 куриных филе.

    Приготовление салата:

    1. Промойте листья салата, дайте им высохнуть.
    2. Орехи обсушить на сухой сковороде, затем мелко порубить острым ножом.
    3. Дыню вымыть, очистить от кожуры, мякоть нарезать кружочками.
    4. Промойте филе, срежьте пленки и удалите жирные нити.
    5. Положить мясо в кастрюлю, налить воды и поставить на газ.
    6. Когда вода закипит, кипятите не менее двадцати пяти минут.
    7. После этого выключите огонь и сосите мясо прямо на сковороде.Так будет сочно.
    8. Остывшее мясо нарезать ломтиками под углом.
    9. Авокадо нужно удалить без косточек и нарезать кусочками.
    10. Разложите дыню, кусочки курицы и авокадо на большом плоском блюде.
    11. Посыпать ингредиенты орехами, украсить зеленью, залить маслом и через час можно подавать.

    Рецепты фруктовых салатов

    Чтобы придать классическому салату новый, необычный штрих, мы решили добавить немного экзотики. На этот раз он будет включать манго и кокос.А в остальном салат даже больше обычного.

    Что вам понадобится:

    • 1 кокосовый орех;
    • 20-30 мл лимонного сока;
    • 1 желтый манго;
    • 5 помидоров черри;
    • 45 мл оливкового масла;
    • 340 граммов куриного филе;
    • 40 граммов кедровых орехов;
    • 8 листов пекинской капусты.

    Как приготовить салат:

    1. Как заправить фруктовый салат? Смешать масло и сок цитрусовых необходимо в самом начале приготовления блюда, чтобы заправка успела настояться.
    2. Вымойте листья капусты, обсушите их и разорвите на удобные кусочки или нарежьте ножом на мелкие и тонкие полоски.
    3. С кокоса снять скорлупу, мякоть мелко нарезать, чтобы было удобно есть.
    4. Вымойте манго, срежьте кожуру и нарежьте мякоть на кусочки.
    5. Вишню резать не нужно, просто вымойте ее.
    6. Куриное филе вымыть, срезать пленки и удалить жирные нити.
    7. Поместите мясо в кастрюлю и дайте воде, чтобы мясо было покрыто.
    8. По вкусу можно добавить к филе специи и поставить на плиту.
    9. Когда вода закипит, следите за тем, как мясо выделяет белок в виде пены. Его нужно снимать с поверхности шумовкой или хотя бы ложкой.
    10. Готовьте курицу примерно тридцать минут, затем выключите огонь и дайте филе остыть в бульоне.
    11. Остывшее филе нарезать кубиками или соломкой, затем обжарить на сковороде до золотистого цвета.
    12. Орехи нужно обжарить на горячей толстостенной неглубокой сковороде до золотистого цвета.
    13. Смешайте капусту, манго, кокос, вишню, курицу и заправку.
    14. Смешайте ингредиенты, посыпьте орехами и подавайте.

    Совет: чтобы легко и безболезненно отделить орех от скорлупы, можно завернуть его в полиэтиленовую пленку, а затем положить в пакет. Затем вам нужно положить кокосовый орех на твердую поверхность (например, бетон) и ударить по нему молотком только один раз. Затем кокос можно распаковать и очистить вручную.

    Куриный фруктовый салат

    Этот будет действительно необычным, учитывая, что в салат помимо клубники будут шпинат, апельсин, орехи и, конечно же, курица.

    Что вам понадобится:

    • 230 граммов свежей клубники;
    • 1 щепотка соли;
    • 40 граммов шпината;
    • 60 граммов орехов на ваш выбор;
    • 1 апельсин;
    • 30 мл оливкового масла;
    • 320 грамм куриного филе.

    Куриные и фруктовые салаты:

    1. Куриное филе промыть, срезать жир и пленки.
    2. Просушите мясо и поместите его в кастрюлю.
    3. Залить курицу водой и поставить на плиту.
    4. Доведите до кипения и варите около тридцати минут.
    5. Во время варки к мясу можно добавлять специи и очень важно не забыть снять пену.
    6. Выключите приготовленное мясо и дайте ему остыть в бульоне.
    7. Затем вытащите и отрежьте.
    8. Клубнику вымыть, удалить хвостики, нарезать дольками или дольками.
    9. Апельсин помыть, нарезать полукольцами. Он нам понадобится для украшения композиции.
    10. Орехи обсушить на сухой сковороде, остудить.
    11. Шпинат вымыть, немного обсушить и выложить на большую посуду.
    12. Сверху выложить курицу, клубнику, орехи, апельсин.
    13. Полить салат маслом и можно идти к столу!

    Совет: чтобы курица получилась ароматнее, сочнее и острее, ее можно запечь. Для этого мясо также нужно вымыть, очистить, а затем высушить.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.