Рулька свиная запеченная в рукаве в духовке: Рулька с картошкой в рукаве в духовке пошаговый рецепт

Свиная рулька в духовке без маринования

Очень люблю свиную рульку за ее отличный вкус и простоту в приготовлении. А если использовать при ее подаче соленья – это просто бомба. Готовлю рульку давно, попробовала множество способов ее приготовления и выделила для себя несколько рецептов. Сегодня свиную рульку готовлю в духовке без предварительного маринования. За счет того, что использую рукав для запекания, она без рассолов и маринадов получается очень нежной. Мясо просто тает во рту. Ей нужны только чеснок и специи. Просто протыкаю рульку, заправляю чеснок, обмазываю специями с растительным маслом, закладываю в рукав и запекаю до готовности. Просто и очень-очень вкусно.

Без маринадов, рассолов и лишних хлопот свиная рулька получается невероятно нежной и вкусной. Потребуется только чеснок и специи. Специи можно брать любые, у меня сегодня молотый кориандр, смесь перцев и сладкая паприка, которая добавит рульке красивый цвет. Мясо получается очень ароматное и просто тает во рту. К свиной рульке отлично подходят на гарнир соленые огурцы и квашеная капуста. Просто и очень вкусно!

Ингредиенты

Порции:

Инструкции

1. Для приготовления выбираем мясистую свиную рульку. Промываем ее, а кожу соскабливаем ножом. Протираем бумажными полотенцами.

2. Головку чеснока небольшого размера очищаем, зубчики разрезаем пополам. Рульку по всей поверхности протыкаем ножом и вставляем в разрезы чеснок. Со всех сторон натираем солью.

3. В миску отправляем сладкую паприку, кориандр (у меня свежемолотый) и смесь перцев. Эти специи дадут отличный вкус и цвет. Вливаем в специи масло и хорошо перемешиваем.

4. Подготовленной смесью смазываем рульку, и она сразу готова к запеканию.

5. Чтобы мясо получилось нежным и без предварительного маринования, его надо просто защитить от пересыхания. Для этого отлично подходит фольга, пергамент, рукав или пакет для запекания. У меня сегодня рукав. Закладываем рульку в рукав для запекания, завязываем с 2 сторон, сверху протыкаем, размещаем в форме, отправляем в духовку при 180 градусах на 2 часа.

6. Через 2 часа рульку вынимаем. На готовность ее можно проверить ножом (проткнуть в разрезе на пленке), но и по внешнему виду можно это определить. Если мясо отходит от костей, рулька готова. Разрезаем рукав.

7. Готовую ароматную рульку перекладываем на большую тарелку или доску для подачи, окружаем ее со всех сторон солеными огурцами, квашеной капустой, свежими помидорами и сразу подаем на стол. За счет запекания в рукаве рулька получается очень нежной, мясо просто тает во рту. Специи и чеснок дают потрясающий вкус и аромат. Приятного аппетита!!!

Как пожарить корень в духовке. Рулька свиная в духовке: рецепты

Привет!
Сегодня мы приготовим блюдо под названием блюдо — руль из свинины, запеченный в духовке в фольге. Он отлично подойдет как для обычного обеда, так и для праздничного застолья. Единственный минус, нужно подождать несколько часов, пока руль подготовится, но ради такой вкусняшки можно помучиться.
Хочу обратить ваше внимание на то, что конечный результат зависит от маринада. Кому-то хватит черного перца с солью, кому-то больше приправ.Я считаю, что необходимо поэкспериментировать, и желательно записать для себя, чтобы вы не забыли, когда будете готовить то, что вам хотелось поострее или что-то еще в то время. Как вариант, вы можете посмотреть, как я готовился ранее.
При покупке ручки обращайте внимание на ее внешний вид, чтобы не создавать лишних работ, выбирайте чистую. Ну и саму ручку покупаю с меньшим количеством саля, стараюсь, чтобы толщина была до 0,5 сантиметра, все же хочется мяса побольше.

Как приготовить рульку в духовке в фольге

Для начала ручка координирует нож и промойте нож.
Затем делают проколы острым ножом.
Кожа свинины очень плотная, а толщина и сучки большие, поэтому нужно помочь специям, чтобы они сделали их внутри.

Далее сделаем маринад.
Закладываем в кучу все специи, выдавливаем туда очищающий чеснок (делаем с помощью заслонки-мусора, ну или очень сильно измельчаем с помощью ножа), кидаем лавр (можно листья немного сломать) влить растительное масло и тщательно перемешать.

Потом изрядно смазать руль маринадами, стараясь засосать в порезы и под кожу.
И убираем в холодильнике пару часов. Вы можете оставить так, можете завернуть в кулок или пищевую пленку.
Ну или сразу заверните в фольгу, как вам больше нравится.
Оставляю открытым, так сказать «подышать».

Через пару часов вытаскиваем ручку из холодильника, накидываем фольгу и плотно закручиваем, делая 2-3 оборота, чтобы при приготовлении не потек сок и не погас.

Выкладываем на противень или в форму для запекания, ставим в духовку и запекаем при температуре 180-200 градусов примерно 2ч.15 мин-2 ч 30 мин.
Запах готового руля проявится намного раньше, но не спешите его достать, он должен хорошо распадаться, чтобы в середине не было сырого.
Через указанное время снимаем руль, аккуратно разрезаем фольгу и заливаем ножом, должен стекать прозрачный жир, крови не должно быть.
По желанию можно оставить открытым еще 10-20 минут, чтобы он немного скрутился.

Руль из свинины запеченный в духовке в фольге, готово.
Выкладываем на большую тарелку и подаем целиком на стол, чтобы эффектнее смотрелось, тогда уже можно нарезать кусочками.
Корм ​​с гарниром и / или овощным салатом. Применяла с квашеной капустой.
Приятного аппетита!

Запеченный руль — блюдо с потрясающим вкусом .

Чаще всего для него используют свинину, так как она лучше всего подходит для запекания.

За юбкой феи скрывается нежное мясо, пропитанное жиром и ароматами ароматных специй.

Процесс приготовления ручки довольно долгий, но с этим справится даже самый маленький, размещенный с ней. А чтобы мясо не засыхало, лучше приготовить его в фольге.

Руль в духовке — Общие принципы приготовления

Чтобы колесо получилось сочным, перед приготовлением его нужно поймать. Для этого используйте: готовые соусы, майонез, горчицу, чеснок, специи, мед или сметану. Иногда кладут продукт в рассол или пиво. Для хорошего эффекта маринование производят в течение 10-24 часов.Но если поросенок молод или не по времени, можно ограничиться 1-2 часами. Затем ножку упаковывают в фольгу и запекают не менее 2 часов.

Приготовление руля из свинины в печи может состоять из двух этапов: предварительная варка и последующая выпечка . В этом случае ножку можно заранее не мариновать и добавлять в соус специи: лавровый лист, горох, также можно положить лук, морковь, корнеплоды.

Предварительная варка не доводит мясо до готовности, оно должно оставаться плотным.А чтобы кусок сохранил форму, можно ногу обмотать нитками или перетянуть шпагат. Затем вынимают ножку, удаляют нити, сушат, смазывают специями и соусами, фасуют в фольгу и запекают 30-50 минут.

Рецепт 1: Ручка в фольге в духовке с горчицей и медом

Соусы Sharp замечательно сочетаются с жирной свининой. Для приготовления ручки в фольге в духовке лучше использовать настоящую горчицу. Он должен быть острым, жгучим.

Состав

1 ручка на 1.5-2 кг;

2 ложки меда;

2 ложки горчицы;

6 зубцов чеснока;

1 ложка соли;

1 ложка хмеля Sunnels.

Вместо хмеля-суннеля можно взять приправу для мяса, шашлыка или любую универсальную смесь.

Готовка

1. Необходимо хорошо очистить юбку ручек. Вы можете просто добавить нож или использовать металлическую мочалку. Затем ножку хорошо продвинуть, протереть.

2. Теперь на руле нужно сделать круговые надрезы шкурок.Это нужно для того, чтобы при варке не стягивало мясо. Есть три солнца.

3. Очистить дольки чеснока, разрезать пополам и оторвать кусок. Можно просто засунуть кусочки в мясо через ранее сделанные надрезы.

4. Если мед густой, то плавим. Добавляем в него горчицу и все остальные специи. Помешивать.

5. Смажьте рулевое колесо приготовленным соусом.

6. Берем фольгу, заворачиваем нашу заготовку. Оставить нужно на 2 часа, но лучше убирать на всю ночь.

7. Накладываем сверток на гад и отправляем готовиться в духовку на 100-120 минут при 180 градусах.

Рецепт 2: Ручка в фольге в духовке с картофелем

Особенностью приготовления корня в духовке в фольге по этому рецепту является добавление картофеля. Так что окорочка вполне готовится, тогда картошку можно запекать целиком. С молодых клубней можно даже кожицу не снимать, достаточно хорошо промыть.

Состав

1 штурвал;

200 грамм Люка;

1 кг картофеля;

1 лавровый лист;

2-4 ложки масла;

6 горошин перца;

Приправы для свинины или шашлыка.

Готовка

1. Подготовьте руль. Как это сделать правильно, подробно описано в предыдущем рецепте.

2. Приправы смешать с солью, добавить растительное масло. Необходимо, чтобы из кусочка не появлялись пряности.

3. Зачистить свинину со всех сторон приготовленной смесью. Накройте пищевой пленкой, позвольте мне задуматься в течение 2-3 часов.

4. Очистить дужку, нарезать кольца толщиной 5 мм.

5. Картофель промытый, чистый. Крупные клубни можно разрезать на 2 части.

6. Укладываем кусочек в фольгу, в кружок картошки прилепляем колечки лука и сверху приправляем специями, солим. Не забудьте положить горошек, лавровый лист.

7. Упаковываем пачку и запекаем 2-2,5 часа при 170 градусах.

Рецепт 3: Ручка в фольге в духовке с майонезом

Один из самых простых способов приготовить руль из свинины в фольге в духовке. Минимальный набор специй и дополнительных ингредиентов.

Состав

1 штурвал;

100 грамм майонеза;

1 ложка соли;

0.5 ч. Л. Черного перца;

1 головка чеснока.

Приготовление

1. Чеснок измельчить, посолить с перцем. Положить майонез и перемешать.

2. Подготовить руль: помыть, почистить, разрезать. Как это лучше делать, подробно описано в первом рецепте.

3. Закрепить кусок майонеза, уложить в пакет, завязать и убрать на 12 часов в холодное место.

4. За время вытаскиваем свинину из холодильника, снимаем упаковку. Еще раз натираем специями по поверхности руками.

5. Разворачиваем фольгу, раскладываем кусок, упаковываем.

6. Ставим в духовку. Готовим руль около двух часов при 170 градусах. Выключаем духовку, даем блюдам полежать еще полчаса, фольга не переворачивается.

Рецепт 4: Штурвал в фольге в духовке с квашеной капустой

Традиционное русское блюдо. Раньше его готовили в печи, но сегодня все намного проще, благодаря фольге. Рулька получается сочной, ароматной, хорошо сочетается с квашеной капустой.И не пытайтесь заменить его свежим овощем, ни в коем случае не получится. Блюдо готовится в два этапа с предварительным приготовлением.

Состав

1 штурвал;

700 грамм банной капусты;

7 зубцов чеснока;

1 ложка соли;

5 горошин перца;

2 лавровых листа;

¼ ложки черного перца;

50 грамм масла;

3 ложки сметаны;

½ ложки горчицы;

2 лампочки.

Готовка

1. Ополосните ногу, вытрите кожу насухо.

2. Очистить дольки чеснока, смочить и обмакнуть в соль. Делаем надрезы в юбке и мясе, наклеивая подготовленные дольки. Соль употребляем не всю, оставляем для смазки штуки.

3. Теперь руль нужно обмотать нитками, чтобы при варке кожица не рвалась.

4. Укладываем заготовку в кастрюлю, добавляем одну очищенную отросток, лавровые листья, присыпаем остатками соли, заливаем водой и варим 1.5 часов. По желанию можно добавить в бульон горошек, звездочку гвоздики.

5. Нарезать мелко оставшуюся луковицу, обжарить на сковороде до прозрачности.

6. Добавить капусту и обжарить с луком около 10 минут.

7. Достаем готовую руль, остужаем, снимаем нить, обваливаем черным перцем со сметаной.

8. На кусок фольги отложите капусту. Сверху подготовленный кусок закройте и поставьте в духовку на 40 минут.

9. Если нужно поджарить свиную окорочок до румяной корочки, то за 15 минут до окончания приготовления снимаем фольгу и доводим до нужного цвета.

Рецепт 5: Фаршированная рулетка в фольге в духовке

Еще один рецепт руля из свинины с квашеной капустой. В нем фаршируется свиная ножка, поэтому выбирайте кусок с неповрежденной кожицей.

Состав

1 штурвал;

Кочанная капуста 150 грамм;

1 лавровый лист;

1 лампочка;

Немного масла;

Соль, перец;

2 ложки майонеза.

Готовим

1. Режем луковицу, обжариваем на сковороде.Как только кусочки станут прозрачными, добавьте капусту. Жарить вместе 10 минут.

2. Яйца сварить. Измельчить и смешать с капустой.

3. Вымойте ручку, очистите кожицу и аккуратно отделите ее от мякоти. Но не удаляйте, он должен оставаться на месте.

4. Залить образовавшуюся лунку капустной начинкой.

5. Несколько раз понаблюдайте за ниткой, чтобы кожица не шевелилась.

6. Майонез смешать с солью и перцем.

7. Смажьте все рулевое колесо, прямо с резьбой и заверните в кусок фольги.

8. Выпекаем 2,5 часа. Сначала устанавливаем 180 градусов, через час уменьшаем температуру до 160.

Рецепт 6: Руль в духовке в духовке с соусом Ткемали

Очень ароматный и вкусный рецепт изготовления руля из свинины в фольге в печь. Если ткемали нет, то можно попробовать заменить соус смесью кетчупа со сливовым или яблочным пюре, тоже подойдет.

Состав

1 штурвал;

4 ложки чемали;

5 зубцов чеснока;

1 ложка горчицы;

0.5 ложек соли;

2 ложки масла.

Приготовление пищи

1. Вымытые и сухие ножки должны быть красиво нарезаны. Для этого возьмите острый нож и сделайте на коже сеточку глубиной около 4 миллиметров. Из-за строения ножек глубина местами будет только в толщину шкур.

2. Очистите чеснок. Гвоздику разрезаем на 4 части по длине, чтобы кусочки были острыми. Спигать плоть.

3. Зачистите шлем солью, тщательно проработав порезы.

4. Смешать ткемали с горчицей, добавить масло.

5. Готовый кусок натираем смесью, перекладываем в герметичную емкость или пакет, поливая остатки соуса и удаляем маринованное на 12 часов.

6. Отдаем нашу заготовку, доверяем еще раз соус из ткемала, запаковываем ножку в фольгу.

7. Готовим 2 часа при 160 ° С. Достаем, снимаем верх фольги, прибавляем температуру до 190-200 ° С и разгуливаем до золотистой корочки.

Рецепт 7: Рулет из ручки в фольге в духовке с яблоками

Рецепт изумительного рулета из руля, который украсит любой праздничный стол.Его можно использовать в горячем, но особенно красивы нарезанные ломтики из охлажденных блюд. Яблоки можно использовать любые, но лучше зеленые.

Состав

1 штурвал;

2 лампочки;

2 яблока;

2 лавровых листа;

5 горошин перца;

70 граммов сыра;

1 ложка соли;

2 зубца чеснока;

2 ложки кетчупа;

Готовка

1.Промываем руль, делаем боковой надрез и аккуратно освобождаем мясо от кости. Где нужно резать ножом. Стараемся не повредить полотно.

2. Полученный кусок соли, перца.

3. Яблоки очищаем и нарезаем кубиками. Также шинкуем лук. Зубчики чеснока пропускаем через пресс.

4. Сыр три и отправляем на заливку. Это будет связующий продукт.

5. Раскладываем начинку на кусок, сворачиваем рулет, несколько раз обматываем ниткой, чтобы он принял ровную форму, наелся и не получилось при запекании.

6. Смазываем рулет сверху и по бокам кетчупа, у нас тестируем в фольге.

7. Отгружаем духовку на час. Измельчить при 170 градусах. Достаем, остужаем, не переворачивая фольгу, убираем в холодильник для заморозки.

8. Достаем фольгу, разрезаем поперечные кусочки по 1,5 см и можно подавать к столу!

Ягоды можжевельника, добавленные в кастрюлю при варке руля, придают мясу легкий запах дычина. Таким же имуществом обладает Майорран.Можно немного добавить в фольгу, но не саму ножку.

Если вам нужно смазать руль острым соусом, и вы не хотите паковать руки, можно воспользоваться силиконовой кисточкой. Образует много гладкого слоя и легко проникает во все сложные места.

Если хотите получить хрустящую и румяную юбочку, фольгу по окончании варки нужно снять, смазать ножку сливочным маслом и взревать при высоких температурах (от 210 градусов). Вместо масла можно также использовать сок, завернутый с самой ножки.

Руль будет особенно ароматным, если его замариновать днем ​​в темном пиве. Кстати, это может быть свинина и запеканка. На основе пива создано множество традиционных баварских рецептов приготовления не только рулетов, но и других частей свиной туши.

Александр Гущин

На вкус не пройду, а будет жарко 🙂

Контент

Очень сытное, вкусное блюдо — руль из запеченной свинины. Для этого лучше выбирать мясную, тормозную часть, тогда блюдо получится максимально полезным.Подавать запеченное сочное мясо на косточке следует с отварным картофелем или тушеной капустой.

Как приготовить ручку, запеченную в духовке

Готовить корень в духовке несложно, однако некоторые нюансы все же есть. Итак, после приобретения свежего охлажденного мяса его обязательно на час заливают холодной водой. Когда продукт станет мягким, его протирают ножом, удаляя загрязнения с кожи. После того, как мясо на косточке снова промыть водой и обсушить бумажными полотенцами.Если вы решили приготовить продукт с вечера, его можно продержать в маринаде всю ночь, тогда блюдо получится максимально ароматным, сочным, острым.

При выпечке большую роль играет выбор мясного продукта. Так что лучше отдавать предпочтение кусочкам, которые содержат больше мышечных волокон, чем жира, поэтому задняя часть ноги будет лучшим выбором (очень свежая, а не копченая). Если вы решили предварительно отварить голыш, следует обернуть его марлей — это поможет избежать отрыва от косточки и нарушения структуры изделия.

Рецепты Правила запекания в духовке

Баварское национальное блюдо можно заказать во многих ресторанах мира, при этом его везде готовят по-разному. Как правило, запеченная в духовке ручка поставляется вместе с кожицей, в которой содержится огромное количество микроэлементов и витаминов. К вкусному мясному блюду лучше всего подавать такие гарниры, как картофельное пюре или запеченное с голым картофелем. Ниже представлены наиболее удачные варианты рецептов этого сытного, питательного, калорийного блюда.

Свиная рулька в фольге в духовке

При таком способе приготовления продукт получается сочным и ароматным. Запечь колесо в духовке в фольге и получить румяную хрустящую корочку за 15 минут до готовности вскрыть металлической оберткой. От нежного, ароматного, аппетитного мясного блюда не откажется ни один гость, в том числе и самый маленький. Ниже подробно и с фото описан простой рецепт корня свинины в духовке.

Состав:

• специи;
• средняя ручка;
• головок чеснока;
• масло растительное.

Способ приготовления:

1. Промытое, сушеное мясо натирают смесью соли, специй, масел, реализуемого чеснока.
2. Подбирать продукт нужно в определенное время (минимум 1-2 часа, но оптимальным для пропитки свиного носа будет 3-5 часов).
3. После мяса завернуть в фольгу, выложить на противень / форму, отправить запекаться.
4. Выпечка должна длиться не менее 45 минут при 250 градусах, после температуры ее убавляют и часть ветчины готовят еще полтора часа при 170 градусах.После вкусного праздничного блюда можно подавать к столу.

Руль из свинины в духовке в гильзе

Если вы желаете приготовить на праздник что-то оригинальное, красивое и вкусное, то руль из свинины, запеченный в гильзе в духовке, станет отличным вариантом. Мясо получается сочным и очень мягким, равнодушным оно никого не оставит. Огромный плюс предлагаемого ниже рецепта — его простота. Вам останется только заранее подобрать свиной кличку, а в нужный момент отправить в духовку.Как приготовить блюдо в рукаве?

Состав:

• зубцы чеснока — 3 шт .;
• лук измельченный сушеный, чеснок — 1 ст. л .;
• кориандр, имбирь, базилик, орегано, другие специи Любимый;
• свинина голая (задняя) — 1 кг;
• томатная паста — 2 ст. л .;
• соевый соус — 3 ст. л.

Способ приготовления:

1. Очищенное мясо нужно обработать специями. Для этого смешайте по ½ чайной ложки экстракта кориандра, имбиря, других натуральных приправ.Продукт получен со смесью.
2. Отдельно смешать томатную пасту с соевым соусом, солью, перцем, сушеным чесноком и луком.
3. Смажьте голый маринад кулинарной кисточкой.
4. Поместите продукт в пакет для запекания, замариновать мясо не менее 4 часов при комнатной температуре.
5. После того, как духовка разогреется до 180 градусов, поверните края ножек, чтобы обеспечить максимальную герметичность формы. В верхней части пакета проделайте несколько небольших проколов (можно зубочисткой).
6. Отправляем мясо на 2 часа. Готовность Проверить острым ножом: если лезвие легко входит в мякоть, а вытекающий сок прозрачен, значит, блюдо готово.

Рулька в пиве в духовке

Это один из самых популярных рецептов приготовления свинины голышом. Поскольку эта часть карки состоит из соединительных тканей и грубых мышц, важно соблюдать правила ее приготовления. Рулька в пиве, запеченном в духовке, может быть как охлажденной, так и горячей.Ниже подробно и с фото описано, как приготовить вкусное, сочное, мягкое мясное блюдо.

Состав:

• лавел Лаврал — 3 шт .;
• луковица большая;
• дольки чеснока — 3 шт .;
• свинина голая — 2 шт .;
• горчица — 1 ст. л .;
• пиво светлое — 2 л;
• перец чили, прочие специи.

Способ приготовления:

1. Промыть нос кисточкой, залить холодной водой, оставить на ночь.
2. Утром опять понеслось мясо.
3. Лук положить кольцами, чеснок — пластинами. Смешайте ингредиенты со специями, пивом.
4. Залить готовым маринадом продукт, оставить на ночь в холодильнике.
5. Готовьте мясо, не вынимая из маринада. Это займет около 3 часов при слабом огне.
6. Вареный продукт следует начинить чесноком, предварительно сделав мелкие надрезы.
7. Смажьте голую горчицу, сбрызните пивом, отправьте запекаться при 200 градусах духовки на полтора часа.Периодически продукт необходимо смачивать пивом.

Ручка с картошкой в ​​духовке

Свинина любит долгую запекание при низких температурах — только при таком способе термической обработки красное мясо наполняется вкусом без потери сочности и становится мягким. Перед отправкой продукта на плиту его нужно измельчить в смеси горчицы, соевого соуса, розмарина, перца, душицы. Ниже подробно и с фото описано, как готовится руль из свинины, запеченной в духовке с картошкой.

Состав:

• картофель — 1,5 кг;
• масло оливковое — 2 ст. л .;
• зубчиков чеснока — 3 шт .;
• холышки — 3 шт .;
• специи.

Способ приготовления:

1. Разогрейте духовку до 250 градусов.
2. Картофель отварить перед полуфабрикатом.
3. Чеснок, смесь с другими приправами, оливковое масло.
4. Сделать надрезы голыми, посыпать продукт смесью приправ, оставить мариноваться на полчаса.

Руль из свинины — это нежное и вкусное мясо, которое при правильном приготовлении вполне может стать красивым праздничным блюдом. Его удобнее запекать в духовке, тогда он получается румяный, сказочный, достаточно сочный и в то же время мягкий.

Правильно подобранный руль — залог отменного вкуса

Чтобы испечь руль из свинины по-настоящему вкусно, в первую очередь нужно правильно выбрать мясо. Вот несколько советов по этому поводу:

• Чем моложе свинья, тем мягче будет ее мясо.Если вы можете уточнить возраст животного, то выбирайте свинью не старше двух лет.
• Иногда по весу ручки можно определить возраст животного. Идеальная масса колеблется от 1200 до 1800. Если колесо весит больше, то свинья либо старая, либо разбитая. В любом случае мясо будет либо жестким, либо слишком жирным. Некоторые недобросовестные продавцы заливают мясо водой, чтобы оно было тяжелее.
• В-третьих, нежные — это ручки на задних ногах, и это те части, которые расположены выше колен.Кроме того, здесь больше мяса и достаточное количество жира. Такая розетка точно не станет сухой и жилой.
• Где купить руль, конечно, зависит от вас. Но мы советуем делать это либо на организованном рынке, либо в супермаркете. Мясо в таких торговых точках, как правило, проходит санитарный контроль, поэтому вы можете быть уверены в его сохранности.
• Если не доверяете продавцу, то спросите у него документы на свинину. Они должны содержать информацию о том, что животное было здоровым и мясо пригодно для употребления в пищу.
• Самое вкусное мясо — это то, чего не было на морозе. Поэтому старайтесь готовить руль сразу после покупки, чтобы не спрятать в морозилку.

Подготовка ручки к утоплению в духовке

• Если ручка все еще замерзла, перед приготовлением ее необходимо разморозить. Положите на стол или на ночь перенесите из морозильной камеры в холодильную камеру. Если вы хотите быстро разморозить, опустите ручку в холодную воду.Ни в коем случае не ставьте в горячую воду, так как она возьмет большое количество жидкости и мясо станет сухим.
• Костяшки, готовые к запеканию, промываем под краном, а кожу изрядно протираем ножом. Иногда перед приготовлением кожицу снимают, но лучше этого не делать. В кожуре содержится жир и желатин, они пропитывают мясо при запекании, сохраняют сочность и мягкость. А выглядит шишка с румяной корочкой в ​​готовом виде очень аппетитно.
• Многие рецепты запекания суставов в духовке предполагают их предварительную обжарку.Хотя это удается не всегда, иногда ножку просто промазывают каким-нибудь интересным соусом.
• Если на шишках на коже есть щетина, то ее удобнее удалить после того, как отварите ножку.

Рецепты приготовления свиных ножек в духовке

Запекание руля из свинины — процесс довольно долгий. Чтобы приготовить действительно вкусное и нежное мясо, вам понадобится 2-3 часа, но они потратятся недаром. Для вас мы собрали несколько оригинальных способов приготовления свиных ножек в духовке.

Руль свиной в пиве и специях

Настоящее рулевое колесо перед тем, как запечь в духовке, отварено в пиве с добавлением лука, чеснока и приправ. Не спешите выливать оставшийся после варки бульон — вы будете поливать ногу уже во время запекания. Приятный момент: продуктов нужно немного. Их список перед вами:

• руль свиной — 1 шт .;
Колба
• — 1 шт .;
• темное пиво — 2,5 литра;
• чеснок — 1 небольшая головка;
• масло подсолнечное — 3 ст.;
• соль, черный перец, кориандр, тимьян — по вкусу.

Вот как делается этот руль из свинины:

• Мясо промывают и ножом тщательно снимают кожу. Затем ручка разрезается на несколько мест. Соль перемешать с приправами и натереть ножку со всех сторон.
• Через пару часов ручку кладут в кастрюлю и наливают пиво. При необходимости пиво доводят, чтобы с мясом не получилось. В судин кладут целую очищенную луковицу и половину головки чеснока.Кастрюлю поставить на огонь и варить под крышкой 1,5 часа. После снятия пены огонь убавляют до слабого.
• Вываренный руль снимаем и остужаем. Оставшиеся дольки чеснока пропустить через пресс и натереть мясо. Затем ручку перекладывают на смазанный противень, сверху наливают пиво и отправляют в горячую духовку, где при температуре 200 ° С выпекают его 1 час.
• Время от времени проверяют мясо и поливают пивом.

Руль из запеченной свинины с яблоками

Запекание мяса с яблоками — настолько популярный способ приготовления, что его можно считать классическим.А в качестве мяса совсем не обязательно брать утку, гуся или курицу, руль из свинины по подобному рецепту не будет хуже его. Разберемся, что нам понадобится для такого рецепта:

• руль свиной — 1 шт .;
• зеленых яблок — 2 шт .;
• чеснок — 1 головка;
• репчатый лук — 1 шт .;
• соус «Терияки» — 3 ст .;
• яблочный или рисовый уксус — 1 ст .;
• темное пиво — 100 мл;
• соль, черный перец, кориандр, базилик, пажитник — по вкусу.

Этот рецепт состоит из таких шагов:

• Руль желательно разделить на 2 части, и его можно попросить изготовить на рынке, если вы там купите. Затем мясо следует тщательно вымыть и обсосать кожицу.
• Тогда морпех сделан под ручку. В него смешано: рисовый или яблочный уксус, соус терияки, пиво, немного соли и приправ. В таком соусе замачивают руль на 3 часа.
• Лук и чеснок очищаем от шелухи, из яблок вырезаем шнуры.Затем лук нужно разрезать на четвертинки, каждое яблоко разделить на 8 частей.
• Маринованная руль выложена в смазанную маслом форму, вокруг нее разложены яблоки, лук и дольки чеснока. Все это поливочный маринад.
• Форма накрывается фольгой и отправляется в духовку, нагретую до 200 ° С, на 2 часа. Затем фольгу нужно снять, залить мясо соком и запекать в духовке еще 30 минут.

Руль свиной с мандаринами, укропом и сельдереем

В этом рецепте также используются цитрусовые, но для отличного аромата сюда добавляют зелень — укроп и сельдерей.Разберемся со списком необходимых комплектующих:

• руль свиной — 1 шт .;
• мандаринов — 2 шт .;
• горчичный порошок — 1 ст .;
• масло оливковое — 2 ст .;
• смесь «Оливковые травы» — 1 ст .;
• укроп — 1 пучок;
• сельдерей — 2 стебля;
• соль, перец — по вкусу;
• фольга для запекания.

А ручка по этому рецепту запекается так:

• Соль, горчичный порошок, оливковое масло и смесь оливковых трав.Мясо хорошо промываем, очищаем кожицу от грязи и щетины, в набалдашнике делаем надрезы и натираем острым соусом. Ножку замариновать на ночь, поместив в холодильник.
• Очищаем от кожуры мандарина и делим их на дольки. Оформив на столе фольгу, сбрызнув ее маслом, решаем сверху дольками мандарина. Рубим укроп и сельдерей, мандарины посыпать. Выкладываем на плод с зеленью набалдашника, заворачиваем фольгой и ставим на поднос.
• На противень налить стакан воды и отправить в горячую духовку.При температуре 200 ° С запекаем кнурар с мандаринами 1 час.
• Через час багаж перекатить лицевой стороной к задней стенке духовки, налить еще 1 стакан воды и на плиту мяса еще 1,5 часа.
• Затем обрезаем фольгу, отбрасываем кромку, открывая руль. В таком виде запекаем еще 20-30 минут до корочки.

Рукоятка (свиная голая) — часть окорока (окорока) свиной туши. Он состоит из полуфабриката в основном из мышц и грубых соединительных тканей.Наибольшей популярностью пользуется крючок спины животного, так как он более крупный и, соответственно, мясистый.

Рулевое колесо пользуется огромной популярностью во многих странах мира, где его успешно используют в качестве основного ингредиента во всевозможных блюдах, так как оно имеет нежное и сочное мясо.

В разных мировых кулинарных традициях существует множество рецептов его приготовления. Но одним из самых популярных вариантов приготовления является запеченная в духовке в фольге свиная рулька.

Технология его приготовления довольно проста. Чтобы рулька хорошо подготовилась и доставила истинное удовольствие истинным гурманам, нужно избавиться от специфического мясного аромата.

Для этого используются различные специи и пряности, в которых он маринуется, а после запекания в духовке долго, около 2 часов.

При таком способе приготовления вкусная свиная рулька, сочная и нежная, с румяной аппетитной корочкой — настоящее украшение торжественного застолья.

В качестве экспериментов и для разнообразия его можно готовить одновременно с овощами и фруктами. Например, картофель, помидоры, лук, болгарский перец, чеснок, морковь, цветная капуста, яблоки … В этом случае овощи в значительной степени нарезаются и вписываются в форму вокруг ручки.

Итак, как сделать рульку в духовке, в фольге с картошкой и овощами — рецепт с пошаговым фото.

Предлагаю посмотреть видео как выбрать ручку.

Состав:

• Сталь свиная — 1 штука
• Картофель — 3 средних клубня
• Морковь — 2 штуки
• Чеснок — 5-6 зубцов
• Майонез — 50 гр
• Соевый соус — 3 ст.Ложки
• Соль по вкусу
• Черный молотый перец — На вкус
• Мускатный орех (молотый) — 0,5 чайной ложки
• Молотый имбирь — 0,5 чайной ложки

Приготовление свиных ножек на кости:

1. Кожа свиных окорочков горит на огне, но чаще всего продается уже обугленной. После основательно создает нож и хорошо под проточной водой. Затем острым ножом проделаем в нем глубокие проколы, которыми засыпаем целые очищенные полотна чеснока.
   
   

   Чеснок Постарайтесь положить так, чтобы вы могли быть достаточно глубоко, чтобы мясо пропиталось его ароматом.

2. Теперь приготовим соус. Смешайте майонез, соевый соус, мускатный орех, имбирь, черный перец и соль.
   
3. Соус хорош со свиной ножкой и оставьте ее полежать примерно на час.
   
4. Тем временем очистите и вымойте картофель, морковь и чеснок. Нарезать овощи: картофель на четыре части, а морковь — большие батончики.
   

   С чесноком ничего делать не будем, оставим зубчики.

5. Выберите размер для выпечки. Это может быть стеклянная или керамическая форма, либо батончик. В выбранную посуду кладем свиную ножку, а вокруг нарезанный картофель.
   
6. Выложим морковь и дольки чеснока. Пространство овощей и перец.
   

   Не переусердствуйте, т.к. эти специи присутствуют в маринаде руля, и во время запекания они будут стекать на противень и замачивать овощи.

   
   

7. Плотно оберните ручку пищевой фольгой, чтобы нигде не было пустых промежутков.
   
8. Духовка разогревается до 200 градусов и отправится возить ручку с овощами 2 часа.
   

   За 20 минут до окончания приготовления снимите фольгу и оставьте блюдо скручиваться до образования золотистой хрустящей корочки.

   
   

9. Запеченную рульку разрезать на кусочки и подавать к столу, разложив на блюде с овощным гарниром — картофелем, морковью, чесноком.
   

   Уверена, вкус, аромат и эффектная подача блюд не оставят равнодушным сразу никого!

Приятного аппетита!

Друзья, рецепт понравился? Расскажите об этом в ответных комментариях, поделитесь своим кулинарным опытом.Мне очень важно знать ваше мнение, это сделает сайт интереснее и полезнее. Буду рад видеть ваши оценки, мин этой статьи в социальных сетях. Итак, вы говорите блогу спасибо. Не пропустите новые рецепты — присоединяйтесь к группе

Что приготовить из свиной рульки Рецепты. Как приготовить рульку в домашних условиях пошаговый рецепт с фото. Свиная рулька с соевым соусом

свиная рулька 1, если больше 1,5 кг или 2-3, если маленькие
вода
лук 2 шт.
морковь 1 шт.
стебель сельдерея
горошин черного перца
пиво
перец, тимьян, розмарин
чеснок
Добавить в воду лук, морковь, стебель сельдерея, пару горошин черного перца, положить ножки, посолить и варить 20-30 минут. Добавьте пиво в бульон. Снимите ножки, натрите их перцем, сушеным тимьяном и розмарином, чесноком. Поставить на решетку, поставить противень (ставил из микроволновки), на который налить немного пива. Выпекать 1,5-2 часа, смазывая пивом каждые 10-15 минут (лучше всего баварское нефильтрованное пиво, но можно и любое светлое пиво).
Если ножки с кожицей, то перед тем, как ставить их в духовку, срезать кожицу по диагонали сеткой и за 30-40 минут до готовности смазывать ножки каждые 10 минут смесью пива с сахаром или медом. В этом случае у вас получится красивая румяная корочка. Отдельно потушить квашеную капусту и жареный лук.

Возьмите свиную рульку, промойте ее водой. Плотно оберните черенок марлей и завяжите марлю, чтобы она не развязывалась при варке.Сделайте это, чтобы мясо при варке не развалилось и не оторвалось от косточки., И готовьте с овощами: репчатый лук целиком, можно положить 2 штуки, морковь 2 штуки целиком, укроп и петрушку маленьким пучком целиком. , щепотка черного перца, соль по вкусу. и варить на медленном огне с момента закипания семь часов. потом вынимаете рульку, ее нужно остудить, затем ее нужно присыпать солью, щепоткой, немного перцем, смазать подслащенной водой, чтобы при запекании корочка была золотистой и хрустящей.поставить все в духовку и запекать до румяной корочки. и отдельно тушим капусту, нарезаем ее мелкими кубиками, солим, перчим, добавляем немного сахара, добавляем немного лука кубиками, капусту немного натираем руками, чтобы она давала сок, морковь нарезать не густо кружки и тушить на медленном огне с закрытой крышкой до готовности. Подача: рульку положить на тарелку, положить капусту и подавать с горчицей и сливочным хреном. поверьте, очень вкусно, я в ресторане готовила и заказывала всегда, и пиво тут ни при чем.

2 шт. свиная рулька
Для маринада: 2 ст. соевый соус
1 зуб. чеснок
1 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. майонез
0,5 столовой ложки кетчупа
черный молотый перец
розмарин
базилик Свиная рулька очистить, вымыть и обсушить.
Приготовьте маринад. Для этого смешайте соевый соус с измельченным чесноком, базиликом, розмарином и черным перцем.Добавьте кетчуп, майонез и оливковое масло.
Намазать черенок приготовленным маринадом, отставить на 20-30 минут. (можно на ночь).
Выложить в форму для запекания, накрыть крышкой или фольгой и запекать до мягкости, до золотистого цвета (примерно через 2-2,5 часа мясо начинает отделяться от кости).
На гарнир можно подавать любую зелень или овощной салат (но не крахмалистый!).
Голень можно есть как в горячем, так и в холодном виде.
Кость очень хорошо удаляет кость с готовой горячей голени, поэтому удалите ее немедленно.
Холодную рульку нарезать порциями и подавать как ветчину.
Приятного аппетита!

Для рецепта вам понадобится:
фасоли белой — 400гр,
луковицы — 2,5 шт.
масло растительное (или свиной жир) — 100 мл
томатная паста — 2 столовые ложки
чабер — 2 г
чеснок — 5 зубчиков
лавровый лист — 1 шт.
соль, перец — по вкусу.
Разобранные и хорошо промытые бобы довести до кипения в холодной воде. Варить 20 минут, воду слить, снова залить холодной водой (на 3 пальца выше фасоли) и варить на медленном огне.
Свиные рульки и рульки (нарезанные кусочками) обжарить в горячем жире, переложить на другую сковороду, а в оставшемся жире обжарить мелко нарезанный лук, добавить томатную пасту, мелко нарезанный чеснок, влить бобовый бульон, посолить, поперчить, положить чабер , лавровый лист и обжаренные рульки и рульки и готовьте на среднем огне, пока мясо не станет мягким. В готовое мясо выложить вареную фасоль и поставить сковороду в духовку на 10-15 минут.
Подавать горячим с кусочком рульки и фасолью с соусом на каждой тарелке.
Подавать отдельно салат из квашеной капусты с молотым красным перцем или ассорти из маринованных овощей.Еда вкуснее, если ее готовят из копченых рулей и голеней.

Для рецепта потребуется:
рулька (большая) — 1,2-1,5 кг
суповая зелень
свинина (постная) — 150г
квашеная капуста — 150г
яйцо — 2 шт.
соль, перец — по вкусу
сметана — 100г
сливки — 1 стакан
масло сливочное — 150г
мука — 15г
горчица (острая) — 2 столовые ложки
горошек (консервированный) — 450г.
Голень разрезать вдоль, вынуть из нее косточку, поместить в кастрюлю с четырьмя литрами воды, добавить крупно нарезанную зелень и довести до кипения.Пока мясо варится, квашеную капусту мелко нарезать, нежирную свинину пропустить через мясорубку и смешать фарш с капустой и яйцом. Посолить и поперчить начинку по вкусу.
Когда вода закипит, вынуть черенок, положить на чистую салфетку, положить внутрь подготовленную начинку, плотно обернуть черенок полотенцем и завязать с двух сторон. Снова опускаем мясо в кипяток и варим 1,5 часа на медленном огне, категорически не допуская бурного кипения.
Через час слить стакан отвара, добавить в него сметану и сливки и поставить на огонь, пока вся масса не испарится до объема около 400 г.Затем туда же добавьте масло и муку, а также соль, перец и горчицу по вкусу.
При приготовлении основного блюда и соуса в горошек добавить немного масла, перемешать миксером до образования пюре, добавить оставшееся масло и приправить специями. К этому времени мясо должно быть приготовлено. Снять со сковороды, немного остудить, развернуть, нарезать ломтиками и выложить на тарелки вместе с картофельным пюре и соусом.

Для рецепта вам потребуется:
рульки и рульки — 5 шт.
жир свиной — 100 г
томатная паста — 2 столовые ложки
чеснок — 10 зубчиков
мука — 1 столовая ложка
вино — 1/2 стакана
луковица — 2 шт. Картофель
— 10 шт.
соль, перец — по вкусу.
Нарезанные черенки и черенки вымыть, обсушить, посолить, обжарить со всех сторон и переложить в кастрюлю.
В оставшемся жире обжарить мелко нарезанный лук и чеснок, добавить томатную пасту и залить теплой водой (1 л). Когда соус закипит, посолить, поперчить и выложить в него обжаренные черенки и рульки, закрыть сковороду крышкой и поставить в духовку.
В полуфабрикаты выложить очищенный картофель, влить вино, смешанное с мукой, и поставить в духовку до готовности.
Подавать горячим, когда соус хорошо приготовлен.

Для рецепта потребуется:
свиные рульки и рульки копченые (с кожей) — 5 шт.
квашеная капуста — 1 кочан
рассол — 1 стакан
томатная паста — 50 г
картофель — 1 кг
жир — 75 г
помидоры — 5 шт.
перец сладкий — 1 шт.
перец (горошек) — по вкусу.
Капусту мелко нашинковать, на дно кастрюли выложить половину капусты, положить на нее копченые черенки, накрыть оставшейся капустой, залить капустным рассолом, разбавленным водой. Сверху выложите мелко нарезанный и обжаренный болгарский перец, томатную пасту и перец горошком. Варить на медленном огне около 2,5 часов, пока мясо и капуста полностью не приготовятся.

Для рецепта вам понадобится:
рулька — 4 шт.
сосиски (домашние) — 2 шт.
соль — 1 чайная ложка
красный перец (молотый) — 1/2 чайной ложки
черный перец — несколько горошин.
Тщательно промойте суставы, залейте водой, посолите и варите до готовности. Мякоть отделить от косточек, нарезать кубиками и разложить по горшочкам (в каждой кастрюле — мякоть с одной голени), прослаивая сосиски ломтиками.
Красный перец растворить в 8 столовых ложках бульона и налить по 2 столовые ложки в каждую кастрюлю, приправить черным перцем.
Поставьте кастрюли в горячую духовку и запекайте суставы в течение 10 минут.Подавать горячим.

Для рецепта вам потребуется:
голень свиная — 2 шт.
квашеная капуста — 250 г
бекон (копченый) — 100 г
для маринада:
красное сухое вино — 1 стакан
вода — 1 стакан
лук репчатый — 1 шт.
чеснок — 1 зубчик
соль — 1 столовая ложка
лавровый лист, перец горошком — по вкусу
для украшения:
молодых кабачков кабачков
помидор, ломтики сыра.
Для маринада смешайте воду, вино, соль, специи, измельченный лук и чеснок.Вставляем в нее костяшки и выдерживаем 12 часов при комнатной температуре.
Голень в том же маринаде варить 1,5–2 часа. Вынуть из бульона, выложить на сковороду, смазать смесью майонеза и толченого чеснока и запечь в духовке до румяной корочки. Одновременно с рульками запечь в духовке кружочки кабачков, выложенные ломтиками помидора и сыра.
Обварить квашеную капусту на дуршлаге кипятком (бланшировать). Бекон нарезать кубиками шириной в палец и обжарить на сухой сковороде, пока жир не растает.К салу выложить капусту и жарить 10 минут, чтобы капуста пропиталась своим вкусом.

К выбору мяса для запекания нужно подходить со знанием дела. Передняя ножка идеально подойдет для холодца, но мы планируем приготовить сочное ароматное мясо. Поэтому остановим свой выбор на мясистой задней лапе.

Выбирая рульку, внимательно ее осмотрите: мясо должно быть достаточно плотным, без потемнения, не должно быть слишком много жировых прослоек, кожица должна быть светлого цвета.Немаловажную роль играет и запах — свежая рулька имеет довольно приятный, слегка сладковатый запах.

Консультации. Чтобы запеченное мясо получилось сочным и нежным, сделайте небольшую пробу, выбрав в магазине ножку — слегка надавите на голень. В этом случае мясо должно немного пружинить. Тогда идеальное блюдо вам гарантировано.

Перед тем, как приступить к основной подготовке, черенок должен пройти определенную предварительную подготовку:

1. Слегка обожгите ногу на огне (хотя обычно она продается уже обработанной, на коже могут остаться щетина и грязь).
2. Тщательно очистите кожу ножом и промойте под проточной водой.
3. Высушите бумажным полотенцем, удалив лишнюю влагу.

Теперь можно приступать к приготовлению блюда. Идти!

Выпекаем рульку в фольге (рукав)

В каждой стране есть свой национальный рецепт приготовления свиной рульки. И каждый по-своему хорош. Мы остановимся на классическом рецепте с минимальным набором продуктов, который поможет подчеркнуть насыщенный вкус блюда и усилить его аппетитный аромат.

Капуста идеальна к свиной рульке в качестве гарнира

Итак, чтобы приготовить аппетитную рульку в фольге, нам понадобится:

• свиная рулька — 1 кг;
• чеснок — 3-4 зубчика;
• горчица;
• специи для свинины;
• соль.

Совет. Свиная рулька — блюдо довольно жирное и тяжелое. Поэтому людям с различными заболеваниями желудка нужно быть осторожными и не увлекаться излишне.

Приготовить маринад: смешать измельченный чеснок, горчицу, соль, специи.Берем предварительно обработанную голень и аккуратно намазываем полученной смесью. Оставляем томиться на 1,5-2 часа.

Разогреваем духовку до 180-200 градусов, плотно оборачиваем фольгой (кладем в рукав для запекания) и отправляем вариться на 1,5-2 часа. Мясо получается сочным и нежным.

Блюдо подается на стол как в горячем, так и в холодном виде. Горчицу, хрен можно использовать как соусы при подаче к мясу.

Приготовление свиной рульки в духовке

Если вы любитель ароматной корочки, то в этом случае можно использовать этот рецепт без использования фольги (рукавов).Здесь процесс приготовления несколько отличается от первого — мясо предварительно нужно отварить. Но обо всем по порядку.

Для приготовления рульки в духовке нам понадобятся: голень свиная (1-1,5 кг), лук и морковь (пара средних кусочков), душистый и черный перец, лаврушка, несколько столовых ложек меда и соевого соуса. (по желанию), пара зубчиков чеснока, соль (по вкусу).

Свиная ножка в духовке

Поместите предварительно обработанную свиную ножку в глубокую кастрюлю и залейте ее водой (ножка должна быть полностью покрыта водой).Ставим на средний огонь и постепенно доводим до кипения, периодически снимая пену. Теперь можно добавить очищенную морковь, нарезанные специи, лук (сделать на нем небольшие надрезы), хорошо посолить. Варите на медленном огне около часа, возможно, до полутора часов (продолжительность кипения будет зависеть от размера голени и от того, насколько мягким вы хотите, чтобы мясо было).

Консультации. Для придания пикантного вкуса попробуйте добавить в воду во время кипячения ягоды можжевельника и майоран.

Вытаскиваем из бульона вареную рульку, даем немного остыть.Чтобы мясо при запекании оставалось сочным и при этом выделяло подкожный жир, острым ножом делаем неглубокие крестообразные надрезы. Мы ни в коем случае не касаемся мяса.

Смешать мед, измельченный чеснок и соевый соус в однородную смесь и смазать им голень (использовать 2/3 смеси). Отправляем мясо в разогретую до 200 градусов духовку. Примерно через 20 минут, когда кожица немного застынет, температуру можно немного снизить, чтобы мясо начало покрываться корочкой.Периодически не забывайте поливать мясо топленым жиром и соками.

Консультации. Если хрустящая свиная шкура вам не по душе, не стоит от нее избавляться перед приготовлением. Именно благодаря ей мясо сохраняет сочность.

За 15 минут до окончания приготовления смазать мясо оставшейся смесью меда, чеснока и соевого соуса. Время запекания составляет примерно 35-40 минут, в зависимости от качества духовки и размера мяса.

Тушеная квашеная капуста, отварной картофель, початки молодой кукурузы, отварной рис с овощами отлично подойдут в качестве гарнира к готовому мясу, также можно добавить горчичный соус или традиционный хрен со сметаной.Все зависит от ваших вкусовых предпочтений.

В качестве эксперимента попробуйте использовать отварную рульку в качестве отличного гарнира на вашем столе. Вытаскиваем отварную ножку из бульона, оставляем на время остыть. Делаем аккуратный продольный разрез и вынимаем кость. Разворачиваем мясо, делая из него пласт, набиваем чесноком и добавляем приправы, чтобы было ароматнее. Скатываем в плотный рулет и оборачиваем пищевой пленкой. Через пару часов достаем из холодильника и можем подавать.

Итак, мы приготовили простое, сытное и невероятно вкусное блюдо. А в кулинарной копилке есть эти рецепты? Нет? Тогда обязательно попробуйте их. Желаем кулинарных успехов и приятного аппетита!

Рецепт свиной рульки: видео

Какие блюда готовят из свиной рульки

Свиной окорочок можно разделить на несколько частей. Голень — это определенная область свиной ноги, расположенная между копытом и ветчиной. Эту часть можно приготовить разными способами.Из них готовят блюда отменного вкуса. Его запекают в духовке, делают рулеты, готовят запеканки с овощами, варят супы и холодец.

Как приготовить свиную рульку в духовке

Рецептов приготовления свиной голени в духовке множество. В разных странах его готовят по собственному оригинальному рецепту. Любой повар подскажет, как приготовить свиную рульку в духовке.

Перечень товаров

Для запекания рульки в духовке потребуются следующие товары:

• рулька свиная;
• шесть горошин перца;
• два лавровых листа;
• три гвоздики;
• лампочка;
• корень моркови;
• соль;
• горчица;
• любая готовая приправа для свинины;
• масло для смазки формы.

Предварительная обработка

Перед приготовлением свиная рулька тщательно промывается и солится на огне. Очистив кожу ножом, переложить мясо в кастрюлю. Наполните емкость водой, полностью покрыв мясо. Сковорода ставится на огонь.

Время приготовления

Мясо варят в течение часа после закипания воды. Затем корень моркови разрезаем на несколько частей и добавляем в сковороду специи. Бульон солят по вкусу и оставляют на медленном огне тушиться еще на час.Весь процесс приготовления занимает два часа.

Подготовка мяса к запеканию

Вареная голень вынимается из бульона. Тщательно смазать маринадом из горчицы, меда и приправы для свинины. Перед запеканием замариновать двадцать минут.

Выпечка в духовке

Разогрейте духовку до 180 градусов. Противень или форма для запекания хорошо смазываем маслом. Предварительно нарезанный лук выкладываем на противень. На него кладется маринованная костяшка.Во время приготовления в духовке мясо заливается топленым жиром. Блюдо полностью приготовится через час.

Рулет из свиной рулетки без выпечки

Из вареной рульки можно сделать рулет. Готовое мясо достают из бульона и дают остыть.

Осторожно выньте кость. Сделайте надрез и разверните сустав. Полученный слой начинить натертым чесноком, посыпав приправой для свинины. Затем они скатываются в рулет. Приготовленное блюдо плотно заворачивают в пищевую пленку и ставят в холодильник.Через несколько часов еда готова.

Свиная рулька, запеченная в рукаве

Для приготовления потребуются следующие продукты:

• рулька свиная;
• пять зубчиков чеснока;
• горчица;
• соль;
• готовые приправы для свинины.

Подготовка мяса к приготовлению

Подготовка рульки — важный момент в приготовлении этого лакомства. Перед тем, как приготовить свиную рульку, ее замачивают в воде на двадцать минут.Затем их тщательно промывают и слегка просушивают. Подготовленную голень замаривают.

Маринование мяса

Голень натереть солью и специями, покрыть горчицей. Мариновал два часа.

Выпекать в духовке до готовности.

Хорошо замаринованное мясо помещается в рукав для запекания. Подготовить черенок на противне в разогретой до двухсот градусов духовке в течение двух часов.

Понятно, что потребуется для запуска себе , рулька , желательно в шкуре — есть много любителей хрустящей свиной кожи, которые продадут за это маме.Если не нравится, все равно готовьте в шкуре, чтобы мясо внутри оставалось сочным и не пересыхало.

Стандартный хвостовик весит примерно 1200 г, но считайте его на порцию. Да да именно. Скиньте его на кожу и жир, на кости, на жаркое, и не останется так много, как может показаться поначалу. Зато порция будет солидной, впечатляющей на вид.

При препарировании хвостовика можно пойти двумя путями — простым, но длинным, или немного более сложным, но быстрым.Простой способ — поставить рульку в предварительно разогретую духовку при низкой температуре — около 160 ° C — и подержать там три часа. Это нас не устраивает — слишком долго ждать и результат довольно сухой.

Ресторанная практика по своей технологичности идет вторым путем. Сначала отваривают черенки. Сварная рулька она уже намного мягче, сочнее и успевает засолиться и пропитать всевозможными ароматами. Его запекают недолго, достаточно обжарить при высокой температуре — на заказ, что удобно и повару, и клиенту.

Повар

Итак, что мы делаем. В большой кастрюле вскипятите воду. По мере закипания кидайте всевозможные корнеплоды — морковь, петрушку, сельдерей, имбирь — крупно нарезанные. В последний слой шелухи закинуть пару луковиц срезанной верхушкой, в луковицы воткнуть гвоздики — 6-7. Воду посолить, добавить лавровый лист, черный и душистый перец крупного помола. Вы можете добавить майоран и ягоды можжевельника, чтобы имитировать аромат дичи.

Теперь вы можете загрузить туда вымытые и просушенные черенки, дождаться второго закипания и варить на слабом огне от 40 минут до часа.Время приготовления зависит от желаемой мягкости конечного продукта, от общего веса голени и от возраста свиньи. Прямо пропорционально.

Промежуточная ступень

Выложите приготовленные костяшки на блюдо и дайте им немного остыть, чтобы уже можно было взять их руками. Теперь заветную кожицу нужно срезать, чтобы подкожно-жировая клетчатка быстрее запеклась и растаяла. Делается это острым ножом, крест-накрест с ромбами, с шагом в пару сантиметров. Вам нужно только разрезать саму кожицу, стараясь не касаться мяса, с выпуклой внешней стороны.У вас будут такие насечки, как на пистолетной рукоятке.

Хвостовик хорошо бы смазать — это можно делать перед запеканием, и под конец. Ближе к концу безопаснее — покрытие не пригорит. Обычно берут какую-нибудь острую горчицу крупной фракции, смешивают с небольшим количеством растительного масла или топленого масла, добавляют толченый перец и покрывают голень. Это удобно делать силиконовой кисточкой, вытаскивая противень с вкусными и уже румяными черенками.Не забудьте застелить противень фольгой, иначе мыть будет муторно.

Выпекать

Духовку необходимо предварительно разогреть до высокой температуры — можно начать с 200-220С, чтобы кожа сразу схватилась, затем через 10-15 минут снизьте температуру до 180-190С и держите до тех пор, пока кожица не станет румяной и глянцевой. Каждые 10 минут хорошо поливать черенки соком и жиром. Всего суставов запекается обычно 30-40 минут, опять же в зависимости от общего количества, наличия обдува-конвекции и т. Д.

Очень уместно ставить маленькие кислые яблоки рядом с голенями на свободное место: запеченные яблоки — отличный гарнир, как и к жирным гусям.

Готовые черенки вынуть из духовки прямо на противень, слегка накрыть фольгой и дать постоять 10 минут.

Гарнир

Это, собственно, и есть весь простой процесс. Осталось подпилить суставы. К ним, конечно, нужен гарнир, причем с функцией обезвреживания жира.Мы уже говорили о яблоках, классическое дополнение — тушеная квашеная капуста. Если есть возможность, просто купите в банках немецкую квашеную капусту — кое-где ее продают. Нет — тушите капусту самостоятельно, это несложно.

Сначала обжарить лук на масле в кастрюле, затем добавить отжатую капусту и обжарить все вместе, затем добавить полстакана воды или рассола, сверху посыпать панировочными сухарями и подрумянить в той же духовке, в нижней уровень, под черенки. Они будут готовы почти одновременно, или вынимаем черенки, и оставляем капусту еще на 10 минут, пока голени отдыхают.Следите за тем, чтобы вся жидкость не выкипела — при необходимости добавьте еще в процессе.

Традиционно к рулькам подают крепкую горчицу и хрен со сметаной, тогда это очень хорошо. Что ж, не забудьте зубчатый нож и вилку для стейка, хотя многие мужчины при виде сустава сразу принимают вид животного и терзают его когтями и зубами. В принципе, если отбросить тонкий налет цивилизации и условностей воспитания, в этом есть своя прелесть.

Другие мастер-классы:

Рецепт курника уходит корнями в такую ​​тьму, что даже самые первые русские поваренные книги XVIII века опоздали как минимум на триста лет. Очень старая идея …

Жюльен

С кулинарной точки зрения жульен — это чрезвычайно простая идея, недорогая и не вызывающая особых хлопот, за исключением того, что кокотники затем смываются. Надеюсь, у вас есть …

Любители мясных блюд не понаслышке знают, насколько вкусной может быть правильно приготовленная свиная рулька.Причем рецептов великое множество, среди которых каждый сможет выбрать для себя наиболее подходящий вариант.

Немного о блюде

У многих свиная рулька ассоциируется с Германией. Это потому, что немцы ценят не только хорошее пиво, но и мясные блюда. Немецкая кухня при всей своей простоте изобилует сытными и вкусными мясными угощениями. Однако рульку готовили (и продолжают готовить) практически во всех странах Европы, и к тому же везде есть тонкости и специфические рецепты.Основной способ приготовления мясного блюда — запекание.

Отличие касается выбора специй и соусов, маринования и, конечно же, способов подачи готового кулинарного шедевра на стол. Большинство маринадов готовят на воде (это типично для немецкой кухни), хотя никто не мешает использовать для этого майонез, томатный сок, вино и даже пиво.

Хотите удивить гостей чем-то особенным или побаловать себя мясными деликатесами? Затем выберите подходящий способ приготовления и приступайте к созданию кулинарного шедевра.

Рулька свиная и блюда из нее

Вариантов, как приготовить рульку, множество. Для этого можно использовать электрическую или газовую духовку, микроволновую печь и даже мультиварку. Если вы не можете похвастаться большим опытом приготовления мясных блюд, то лучше начинать осваивать рецепты с самых простых.

Классическая свиная рулька

Для приготовления такого мясного блюда вам понадобится:

• 2 свиные ножки (стоит брать задние, так как на них больше мяса)
• 4 больших зубчика чеснока
• 5 граммов тмина
• 5 лавровых листов (свежих или сушеных)
• 1 щепотка соли (по вкусу)
• 2 литра воды
• 5 граммов черного перца
• 5 граммов острого перца
• 1 грамм майорана
• 3 луковицы

Свиные рульки тщательно промыть под проточной теплой водой.При необходимости обожгите их (над конфоркой), затем поскребите ножом, затем снова промойте. Воду смешивают с солью и специями, затем туда добавляют лавровый лист. Необходимо залить черенки жидкостью и поместить их в прохладное место, например, в холодильник, на 11-12 часов (а то и дольше). Добавлять в маринад уксус не нужно, так как готовое блюдо получится кислым. Когда мясо замариновано, его следует отварить в рассоле, в котором оно замачивалось, не менее 2-2.5 часов (до размягчения голеней).

Лук нужно промыть (не очистить), затем нарезать крупными кусочками. На лист выкладываются обе черенки, кусочки лука (например, большие полукольца), сверху все заливается небольшим количеством бульона. Продукты отправляют в духовку на 15 минут, после чего снова заливают бульоном. Свиная рулька запекается на слабом или среднем огне полчаса. Готовое лакомство подают с тушеной или квашеной капустой и отварным картофелем.

Маринад из воды со специями можно заменить живым пивом, но учтите, что, отварив в нем черенки, вы наполните кухню сильным кисловатым запахом, который исчезнет не скоро.

Свиная рулька в соевом соусе

Это не совсем традиционный, но очень интересный способ приготовления свинины. Для создания такого кулинарного шедевра вам понадобится:

• 1 свиная рулька
• 150 грамм соевого соуса (желательно без добавок)
• 1 лимон
• 1 головка чеснока
• 1 чайная ложка черного перца
• 1 щепотка соли (по вкусу)

Сначала нужно вымыть и соскрести мясо. При необходимости обожгите на огне, затем снова пройдитесь ножом по коже и промойте.На голени нужно сделать несколько насечек (ножом произвольно проткнуть мясо в нескольких местах). Чтобы приготовить маринад, выжмите сок из лимона и смешайте его с перцем и соевым соусом. Головку чеснока разбирают на зубчики, очищают и натирают на мелкой терке или продавливают через пресс. Затем полученную кашицу добавляем в маринад.

Мясо поместить в пакет и залить жидким маринадом. Затем все крепко завязывают и встряхивают. Сырой черенок отправляем в холодильник на 10-12 часов.Сделать это можно вечером, если вы планируете готовить мясо утром. Когда черенок намокнет, его нужно вынуть из пакета и завернуть в фольгу. Не спешите избавляться от маринада, перелейте его в какую-нибудь емкость. Запекается ножка в духовке при температуре от 180 до 200 градусов около 2 часов. Затем нужно вынуть мясо из фольги, залить маринадом и отправить в духовку еще на четверть часа — это позволит свинине аппетитно подрумяниться.

Свиная рулька с картофелем

Этот рецепт хорош тем, что можно «убить двух зайцев», одновременно готовя и мясо, и гарнир.Для того, чтобы румяная рулька с картофелем появилась на вашем столе, вам необходимо:

• 1 задняя свиная ножка
• 4 больших зубчика чеснока
• 1 щепотка соли
• 4 моркови
• 8 картофелин
• 2 луковицы
• 1 щепотка черного перца
• 30 г сливочного масла
• 1 столовая ложка растительного масла

Как и в предыдущих рецептах, вымойте, при необходимости, опалите и соскоблите черенок. Далее в нем следует сделать несколько не слишком глубоких надрезов ножом.Чеснок очищаем и нарезаем небольшими кусочками (но не натираем). Поместите зубчики чеснока в надрезы, сделанные в мясе. Затем соль смешивают с перцем и маслом, затем этим составом натирают голень. Мясо нужно поставить в холодильник на 2-3 часа, чтобы оно пропиталось.

А пока стоит заняться овощами. Картофель и морковь очищают и промывают, а затем крупно нарезают (картофель — на 4 части, а морковь — на крупные куски). Лук нужно очистить, а затем нарезать кубиками.Затем все овощи перемешиваются, к ним добавляется немного растительного масла.

Когда мясо замариновано, его нужно поместить в рукав для запекания, добавить туда овощную смесь, все связать и поставить в духовку на 1,5-2 часа. Вы можете развязать или разрезать рукав за 15 минут до готовности и залить черенок соевым соусом или смазать горчицей.

Свиная рулька в мультиварке

Тем, кто предпочитает мультиварку духовке, обязательно стоит попробовать приготовить в ней мясо.По вкусу такая свиная рулька не хуже традиционной, запеченной в духовке. Для этого потребуется:

• 2 свиные ножки
• 1 большая луковица
• 250 г красного полусладкого вина
• 1 лавровый лист
• 10 горошин черного перца
• 6 столовых ложек соевого соуса
• 1 столовая ложка соли
• 6 зубчиков чеснока

Мясо тщательно промывают, затем помещают в емкость для мультиварки. Овощи моют, очищают и режут (крупными кусками), затем добавляют к мясу.Сюда же кладут лавровый лист, перец и соль. Затем нужно долить воду в чашу мультиварки, чтобы она заполнила весь объем. Желательно, чтобы жидкость покрывала мясо и овощи не менее чем на 1 сантиметр.

Тем, у кого есть мультиварка-скороварка, нужно будет варить рульку 40 минут, не более. Обычная мультиварка справится с приготовлением этого блюда за те же 1,5 часа, что и духовка. Затем мясо вынимается из бульона, в нем делаются надрезы и туда кладутся зубчики чеснока.После этого костяшка возвращается на место, в емкость добавляется вино и все запекается еще полчаса. Свиная рулька в мультиварке готовится в режиме «Выпечка» (подходит не только для кексов, хлеба и других хлебобулочных изделий).

Конечно, мыть посуду мультиварки после приготовления мясного блюда намного проще, чем чистить духовку.

Свиная рулька — вкусное и сытное блюдо, которое одинаково хорошо подходит как для семейного, домашнего ужина, так и для угощения гостей.Выбрав подходящий рецепт и соблюдая его, вы легко сможете превратить свиную ножку в настоящий кулинарный шедевр.

Читайте также

Свиная рулька, запеченная в духовке. Видео рецепт

Šis kvepiantis Patiekalas užims puikią vietą prie jūsų stalo. Užbaigtas kotelis pradžiugins svečius apetitą suteikiančia traškiu pluta, o mėsos skonis įsimins ilgai. Šiam recipui turi būti naudojami šie ингридиенты:

— свиная рулька весом около 1,3 кг — 1-2 головки чеснока — смесь равных количеств горчицы и соевого соуса.

Nuplaukite ir išdžiovinkite kotelį, nuvalykite likusius nešvarumus. Česnaką supjaustykite griežinėliais, aštriu peiliu supjaustykite mėsą, darykite.

Затем рульку посолить, приправить специями по вкусу. Положите ножку на противень, смажьте горчицей и соевым соусом и оставьте в сухом прохладном месте на ночь.

kaitinkite orkaitę iki 200 ° C. Įdėkite kepimo skardą su mėsa ir kepkite 2 valandas. Tada dantį krapštuku pradurti blauzdą storiausioje vietoje; jei tai lengva, patiekalas yra paruoštas.

Koj galite virti rankovėje, todėl jis išeis sultingesnis, o norėdami gauti skanią plutą, galite perpjauti rankovę ir kepti mėsą orkaitėje dar 15–20 минут приеш išimdami kojelę. Uždenkite gatavą kojelę folija ir palaukite kelias minutes, tada patiekite su daržovių garnyru.

Это немецкое блюдо понравится как гурманам, так и любителям пива. Немецкая свиная рулька подается с квашеной капустой и отварным картофелем. А предварительно мясо можно замариновать в вине или смеси уксуса с водой.Для домашнего приготовления вам потребуется:

— 1,5 кг свиной рульки; — 1/2 л темного пива; — 1 головка чеснока; — 100 мл растительного масла; — 4 шт. лавровый лист; — 15 г орегано; — 10 г кориандра; — 6 горошин черного перца; — душистый перец; — 3 гвоздики; — 5 г тмина; — медовый; — соевый соус; — поваренная соль; — молотый черный перец.

Nuplaukite kiaulienos kojelę arba porą valandų pamirkykite šaltame vandenyje. Tada nulupkite peiliu ir kruopščiai įtrinkite druska ir pipirais iš visų pusių. Į puodą suberkite 3 skilteles česnako, likusius prieskonius, ant viršaus uždėkite koją ir užpilkite karštu vandeniu 2/3 tūrio.Uždenkite keepuvę folija ir porą valandų pašaukite į 200 ° C temperatūros orkaitę. Тада сумажинките до 160 ° C и кепките от 40-50 минут.

Пора запечь черенок в рукаве. Голень, запеченная в духовке, в гильзе

Этот простой рецепт для тех, кто любит запеченные блюда из свинины и не боится высокой жирности этого вида мяса. Ведь нет ничего вкуснее и аппетитнее, чем сочная свиная рулька, приготовленная в рукаве и в духовке — благодаря маринаду.Вы можете использовать различные специи, чтобы улучшить и без того вкусную запеченную свиную голень.

Ингредиенты для запеченной свиной рульки:

Свиная рулька — 1 кг
Чеснок — одна головка
Мед — 1,5 ст. ложки
Уксус яблочный или рисовый — 3 ст. ложек
Специи для шашлыка — 1-2 чайные ложки
Горчица — полторы ст. ложки
Перец горошком — 5 шт.
Лавровый лист
Соевый соус — 5 ст. ложек
Соль пищевая — пол чайной ложки
Масло оливковое — 2 ст. ложек

Как приготовить вкусную рульку в рукаве в духовке, пошаговый рецепт:

1.Сначала хорошенько промойте черенок под проточной водой, затем вытрите полотенцем и удалите с его поверхности излишки копания с помощью ножа.

2. В кастрюлю налить чистую воду, положить нашу рульку, добавить перец горошком и лавровый лист … Варить около часа.

3. Головку чеснока очищаем и разбираем на зубчики.

4. Приготовление маринада для свиной рульки.

В миску положить горчицу, специи …

… и, помешивая, постепенно влить оливковое масло.

Затем добавьте яблочный уксус, мед и соевый соус. Перемешивать до получения однородной консистенции.

5. Достаньте черенок из кастрюли с бульоном и сделайте небольшие надрезы. В эти отверстия набиваем зубчики чеснока. Черенок нужно набивать равномерно со всех сторон.

6. Залить фаршированную рульку заранее приготовленным маринадом и дать постоять около получаса.

7. Поместите маринованную фалангу в рукав для выпечки…

… осторожно залейте маринад …

… и обвяжите края рукава зажимами.

8. Положите завернутый сустав в форму для запекания. В саму форму необходимо налить пару стаканов простой чистой воды. Запекаем рульку в рукаве в духовке при температуре около 200 ° С в течение часа. Затем убавляем огонь до 180 ° С и запекаем еще 40 минут. Чтобы наша рулька выглядела румяной, ее нужно достать из духовки, разрезать рукав, зачерпнуть из него соус и смазать черенок.Затем отправьте рульку обратно в духовку, чтобы она запекалась на 20 минут.

9. Готовую запеченную рульку выложить на тарелку и вылить соус из рукава.

Подавать с ароматными травами и овощами.

Всем приятного аппетита!

Из всех частей свиной туши можно приготовить что-нибудь вкусненькое: вкусный шашлык из ошейника, холодец из окорочков, оладьи из печени и так далее. Но сегодня на ужин у нас есть свиная рулька, запеченная в духовке в рукаве, она очень вкусная и подойдет к любому праздничному столу.

Свиная рулька или рулька — одна из самых дешевых частей свиной туши, но не менее вкусная при правильном подходе. По нашему простому рецепту вы приготовите вкусное мясо, которое намного полезнее магазинной колбасы, целиком приготовленной из вредных веществ. Сразу запекла, можно сначала отварить в фольге с соусом и запечь — смотрите с предварительным отваром.

• 1 свиная рулька
• Соль, красный перец, горчица, зелень (у меня сушеный розмарин и базилик)
• Маленькая головка чеснока
• 2 столовые ложки сливочного масла
• Фольга

Процесс приготовления рульки в духовке несложный и не хлопотный.Изначально нужно купить на рынке красивую и мясистую рульку. Хорошо поскребите ножом.

Затем замочите в холодной воде, можно добавить в нее ложку пищевой соды, чтобы потом лучше очистить кожицу.

Далее промываем черенок, еще раз царапаем и доводим до законченного вида. На голени делаем надрезы, чтобы маринад лучше впитался, и готовим сам маринад.

Посмотрите еще — очень вкусный пошаговый рецепт.

Для этого смешать все специи, добавить масло, толченый чеснок, перемешать — маринад готов.

Совет: специи берите на свое усмотрение, взяла каждому примерно по чайной ложке.
Можно и без надрезов готовить, но тогда маловероятно, что рулька замаринована через толстую кожицу.

Также можно сделать надрезы и вставить в них зубчики чеснока. Как угодно, на ваше усмотрение. Затем хорошенько натрите голень маринадом, чтобы маринад попал во все разрезы.

Осталось подготовить противень, рукав. Теперь вместе с маринадом аккуратно перекладываем черенок в рукав, перевязываем и кладем на противень.

Поставил на ночь в холод и на утро сразу отправил в духовку с противнем. Если хотите побыстрее, то маринуйте хотя бы пару часов.

Костяшка в рукаве готовилась 2 часа при 150 градусах, еще полчаса запекалась без рукава.Я просто разрезал его и испек, чтобы получилось румяное.

Но у меня рулька была маленькая, около 1 кг веса, если у вас больше, нужно увеличить температуру и время выпекания примерно до 2,5-3 часов.

И вот наша свиная рулька, запеченная в рукаве в духовке, созрела, я оставила остывать, разрезала и подавала с черным хлебом и солеными огурцами. Дома все оценили — вкусно и просто, рекомендую в разнообразное меню.

Как запечь рульку в рукаве в духовке, видео

Смотрите также — пошаговый рецепт с фото.
Совет:

• Для ускорения процесса выпечки и сочности продукта можно сначала отварить рульку, а как по мне — просто запекать, без варки, вкуснее, но не всем.
• Для маринада можно использовать гранатовый сироп, апельсиновый сок, соевый соус, лимонный сок — они хорошо замариновывают мясо.
• Также отлично подойдут специи: куркума, розмарин, тимьян.
• Что такое свиная рулька: по сути, это задняя ножка свиной тушки, чаще всего ветчина, в которой содержится много витаминов и полезных минералов.

Выкладываем сочную и красивую рульку на плоское блюдо и подаем к столу. Ешьте на здоровье и с аппетитом!

Рецепт свиной рульки, запеченной в рукаве с маринадом на пиве

Этот рецепт предлагает увеличить и без того долгое время приготовления свиной рульки. Попробовав хоть раз это невероятно вкусное, сочное и нежное мясо, вы не пожалеете, что так долго готовили это блюдо. Главный секрет сочной рульки в том, что при запекании каждые 10 минут ее нужно поливать соком, который выделяется при варке.Поверьте, вкуснее мяса Вы никогда не пробовали!

Состав:

• Пиво темное — 550 мл.
• Голень свиная — 1150
• Помидоры — 2 шт.
• Репчатый лук — 2 шт.
• Чеснок — 1 шт. + 2 зубчика.
• Болгарский перец — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Петрушка — 1 пучок.
• Сельдерей — 1 стебель.
• Гвоздика — 3 шт.
• Лавровый лист — 3 шт.
• Перечная смесь — 10 г.
• Соль по вкусу.
• Мед — 30 г.

Способ приготовления:

1. В начале приготовления хорошо промойте свинину под холодной водой, а затем тщательно просушите салфетками или бумажными полотенцами, чтобы удалить всю лишнюю влагу. Подготовленный кусок переложить в кастрюлю или большую кастрюлю.
2. В емкость с черенком насыпьте смесь перца, гвоздики, лаврового листа, соли и добавьте половину необходимого количества меда.
3. Помидоры промываем под проточной водой, вырезаем из плодов уплотненную сердцевину и нарезаем овощ кубиками.
4. Освобождаем лук от шелухи, после чего нарезаем его полукольцами.
5. Очищаем чеснок и его зубчики.
6. Петрушку промываем в воде и даем немного подсохнуть, а затем зелень мелко нарезаем.
7. Очистить сельдерей и нарезать кольцами.
8. Морковь очистить, промыть водой и нарезать кружочками. Если овощ крупный, то получившуюся форму делим пополам.
9. Болгарский перец промываем под проточной водой, разрезаем на две части и удаляем плодоножку с семенами, а сами половинки нарезаем соломкой.
10. В кастрюлю к рульке выложить нарезанные овощи: перец, сельдерей, чеснок, помидоры, лук, морковь. Высыпать измельченную зелень.
11. Залейте в указанные выше ингредиенты необходимое количество темного пива и добавьте еще немного воды, чтобы жидкость полностью покрыла кусок свинины.
12. Ставим посуду на средний огонь и варим свинину около 2 часов.
13. Когда пива почти не останется, залейте рульку получившимся бульоном.
14. По истечении времени перекладываем мясо в заранее подготовленный пакет для запекания, где уже лежит измельченный чеснок.Плотно завяжите одну сторону рукава зажимом.
15. Добавьте оставшийся мед в оставшееся пиво и тщательно перемешайте массу, которую затем поливаем ветчиной.
16. Плотно завяжите другую сторону рукава для выпечки и положите на противень или другую жаропрочную форму.
17. Разогреваем духовку до 220 С и отправляем туда свинину, которую варим около 20 минут.
18. Когда время истекло, снизьте температуру до 160 C и подготовьте хвостовик еще на 40 минут в этом режиме.

Сочная и незабываемая вкусная рулька, запеченная в маринаде на пиве, готова удивить вас и ваших гостей! Ешьте с удовольствием и удовольствием!

Черенок, запеченный в духовке, в гильзе

Свиная рулька, запеченная в духовке — отличный вариант для сытного обеда или ужина. На выходе получается красивое блюдо с золотистой корочкой, которое можно подавать к праздничному столу … Используемая при приготовлении жарочная гильза значительно упрощает кулинарный процесс… Во-первых, мясо в нем всегда получается очень сочным и нежным, и хозяйка не тратит на это много усилий. Во-вторых, посуда и духовка всегда остаются чистыми!

Состав:

• Рулька свиная — 1 шт.
• Дольки чеснока — 4 шт.
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Сушеный розмарин — 1 чайная ложка
• Перец черный молотый — 1 ч.
• Тмин — 1 ч. Ложка
• Соль — 2 ч. Л.

Способ приготовления:

1. В глубокой миске сразу смешайте все сухие ингредиенты: сушеный розмарин, тмин, соль и черный перец.
2. Переходим к приготовлению свиной рульки. Сначала хорошо промойте его под проточной водой, а затем вытрите кухонным или бумажным полотенцем, чтобы удалить всю влагу. При необходимости обожгите ветчину газовой горелкой, очистите ножом и снова промойте.
3. Когда кусок готов, тщательно натрите его солью, растительным маслом и приготовленной сухой смесью специй и трав.
4. Очистите зубчики чеснока и разрежьте каждый на четвертинки.
5. Острым ножом делаем небольшие и не очень глубокие надрезы по всей поверхности голени, в которые затем кладем измельченный чеснок.
6. Переложите ветчину в большую миску, закройте крышку и дайте ей пропитаться всеми специями на 30 минут.
7. Отрезаем необходимую длину рукава для запекания, а затем, когда время маринования истекло, перекладываем в него черенок. Плотно обвяжите концы кулинарной нитью и переложите пакет с мясом на противень или другую форму для запекания.
8. Разогреваем духовку до 220 С и отправляем туда наше блюдо на 2 часа.
9. За 10-15 минут до окончания варки аккуратно срежьте верх рукава и раздвиньте его края, чтобы свинина покрылась красивой корочкой.

Вкусная свиная рулька готова! Нарежьте его на порции и подавайте с любимым гарниром и соусами. Ешьте на здоровье и сытно пообедайте!

Рецепт запеченной рульки с овощами

Очень удобный рецепт для тех, кто хочет быстро приготовить и мясные, и горячие блюда за один прием. Приготовленное мясо получается настолько вкусным, ароматным и сочным, что его обязательно стоит попробовать! Более того, если у вас осталось мало времени, то не обязательно заранее мариновать рульку — все равно обед получится очень аппетитным и сытным.Рукав для запекания поможет мясу приготовиться равномерно и сохранить все соки. А поскольку свинина запекается без лишнего жира, блюдо получается не калорийным.

Состав:

• Свинина — 2 кг.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Картофель — 3 шт.
• Дольки чеснока — 4 шт.
• Соевый соус — 0,5 ст.
• Розмарин по вкусу.
• Смесь перцев по вкусу.
• Соль по вкусу.

Способ приготовления:

1. Свиную рульку хорошо промываем под проточной водой, после чего тщательно просушиваем кусок кухонным полотенцем или бумажными салфетками.
2. Очистите зубчики чеснока и нарежьте их небольшими дольками.
3. Тонким и острым ножом делаем в свинине небольшие надрезы по всей поверхности, после чего заполняем каждую тарелку чеснока.
4. Хорошо натрите голень солью, смесью перцев, соевым соусом и розмарином.Оставляем мясо мариноваться на несколько часов.
5. В это время очищаем картошку, морковь и промываем в воде, лук освобождаем от шелухи. Все подготовленные овощи нарезать большими кружками. Все складываем в большую глубокую посуду и приправляем все солью и перцем, аккуратно перемешиваем.
6. Отрезаем желаемую длину рукава для запекания и кладем в него овощи, на которые кладем уже замаринованную рульку.
7. Разогреваем духовку до 180 С.В это время плотно обвязываем концы пакета для запекания специальными зажимами или кулинарной нитью. На поверхности делаем несколько проколов зубочисткой, чтобы рукав не лопнул. Перекладываем рульку и овощи на противень и отправляем блюдо запекаться в горячую духовку на 2 часа.
8. По прошествии времени протыкаем мясо ножом через отверстия, проделанные зубочисткой. Если из него выделится прозрачный сок, блюдо можно вынимать.

Когда сочная рулька будет готова, разрежьте ее на кусочки и подавайте с овощами.При желании можно посыпать блюдо свежей измельченной зеленью и украсить укропом, петрушкой или луком. Ешьте на здоровье и с большим аппетитом!

Свиная рулька, маринованная в горчице, в рукаве

Если вы хотите удивить своих близких и гостей необычным и вкусным ужином, то нет ничего лучше, чем запеченная в рукаве свиная рулька. Аромат, которым наполнится весь ваш дом, не оставит равнодушным никого, в том числе и гурманов! Горчичный маринад, в котором варится ветчина, делает блюдо невероятно красивым, создавая на его поверхности золотистую корочку.А рукав для запекания — настоящий помощник для любой хозяйки — сделает свиную рульку очень сочной и мягкой.

Состав:

• Рулька свиная — 1 шт.
• Горчица — 100 г.
• Соевый соус — 40 мл.
• Чеснок — 1 шт.
• Куркума по вкусу.
• Черный перец по вкусу.
• Орегано по вкусу.
• Розмарин по вкусу.
• Тимьян по вкусу.
• Соль по вкусу.

Способ приготовления:

1. Для начала кулинарного процесса нужно хорошо промыть рульку под проточной водой, затем протереть полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу.
2. Чеснок очищаем и нарезаем его зубчиками небольшими кусочками.
3. На всей поверхности подготовленной свиной рульки делаем небольшие и не очень глубокие надрезы с помощью специального кухонного приспособления или обычного острого ножа. В каждый «кармашек» кладем зубчики чеснока.
4. Плотную свиную шкуру разрежьте вверх и вниз, чтобы получилась сетка. Так мясо лучше и быстрее пропитывается специями и соусом, что сделает его еще вкуснее.
5. Теперь приступаем к приготовлению маринада. Для этого в глубокую посуду наливаем соевый соус, добавляем необходимое количество горчицы, соли и специй.Хорошо перемешайте ингредиенты, пока не получите однородную массу.
6. С помощью силиконовой кисти аккуратно смазать каждую сторону свиной рульки приготовленным маринадом.

Совет: Тщательно смажьте отрезы и филе.

1. Отрежьте рукав для запекания, длина которого зависит от размера ветчины. Перекладываем в него свинину, заливаем оставшимся маринадом, а концы плотно завязываем специальной клипсой или кулинарной нитью.

Совет: если позволяет время, оставьте черенок прямо в рукаве на пару часов, чтобы он лучше замариновался.

1. Разогреваем духовку до 180 С, а затем кладем в нее противень, на который мы поместили пакет с мясом. Варить около 2 часов (в зависимости от размера и веса куска).
2. По истечении времени осторожно вынимаем поворотный кулак из рукава, после чего перекручиваем и скручиваем в фольгу. Выходим на четверть часа.

Подавать горячую свинину с тушеными, свежими или запеченными овощами. Вкусный и сытный обед для вас!

С картофелем

Многие считают, и с этим сложно поспорить, что рулька самая вкусная, запеченная в духовке в рукаве, рецепт с фото с картошкой.Итак, в первую очередь, рассмотрим именно такой вариант приготовления.

Что понадобится:

• Полтора килограмма свиной рульки;
• Килограмм картофеля;
• Три чеснока и одна луковица;
• Три лавровых листа, сушеные травы.

Прежде всего, все подготовленные специи, а к ним традиционно можно добавить соль и перец, необходимо растереть в ступке. Затем добавьте туда чеснок и снова перемешайте. Натереть этими специями все части мяса, стараясь попасть и в глубокие части между мясом и костью.

Очистить лук и нарезать крупными кольцами. Положите бант в рукав. Затем положить подготовленное мясо в руки, снова все посыпать крупной солью. Отправляем в духовку на полчаса и варим при 250 градусах, рукав завязывать не нужно. В это время очистите и помойте картофель, разрежьте на четыре части. Через полчаса варки положить картофель в рукав с мясом. При температуре 180 градусов варить все еще сорок минут.

В пивном маринаде

Чтобы мясо получилось особенно мягким, для его приготовления рекомендуется сделать маринад.Поскольку рулька — это довольно жесткое, жирное и «мужское» мясо, мы предлагаем использовать для маринада очень подходящий ингредиент — пиво.

Что понадобится:

• Один кулак весом не менее 1,3 кг;
• Головка чеснока;
• 500 мл темного пива;
• Большая ложка меда, мягкой горчицы;
• Соль, смесь перцев.

Пиво следует брать не горьким по вкусу, чтобы в итоге не испортить все блюдо.Если горчица острая, то для маринада рекомендуется уменьшить ее количество. Мясо промойте и вытрите насухо. Чеснок очистить и нарезать крупными дольками. Затем этот чеснок углубить в мясо, сделав специальные надрезы.

Теперь выберите кастрюлю для маринада, куда можно положить мясо и замариновать целиком. В кастрюлю налейте пиво и положите туда мясо на два часа. Затем вынуть мясо, натереть смесью соли и перца. Отдельно соединить горчицу и мед, натереть этой смесью голень со всех сторон и оставить еще на четверть часа.Теперь положить мясо в рукав, обвязать со всех сторон, варить в духовке около полутора часов.

Так готовится свиная рулька, запекается в духовке в рукаве, рецепт с фото в пиве. Если вы хотите, чтобы мясо не только было нежным и легко отделялось от кости, но и желало получить хрустящую золотистую корочку, то за 20 минут до приготовления выньте мясо из рукава и просто выложите его на противень. Варить при 220 градусах еще 20 минут. В духовке можно есть грибы и курицу.

С капустой

Эта часть свинины чрезвычайно популярна в качестве основного блюда в Германии. Там его подают с тушеной капустой в качестве гарнира. Итак, предлагаем рассмотреть еще один рецепт, как приготовить рульку с капустой и овощами.

Что вам понадобится:

• Один сустав;
• Квашеная капуста;
• Несколько картофеля;
• Сельдерей, лук и морковь;
• Соевый соус, соль, перец, лавровый лист;
• Растительное масло, немного вина, светлое пиво.

Промойте и очистите мясо. Голень залить водой, добавить туда немного соевого соуса, лука, корня сельдерея и моркови (все овощи крупно нарезать). Также отправьте туда специи и соль. Отправьте мясо тушиться на среднем огне, процесс займет около трех часов (сковороду накройте крышкой, чтобы вода не испарялась быстро).

Далее вам понадобится 300 г капусты, тертая половина моркови, отварная голень. Плюс к этому на растительном масле обжарить нарезанный кольцами лук… Отправьте к нему капусту, все перемешайте и тушите десять минут. После этого влейте вино, тушите еще несколько минут. Тушить, пока капуста не станет мягкой, при необходимости долить воды. Картофель отварить в подсоленной воде.

Осталось смешать полстакана пива, соевый соус, добавить мед. Когда отварная рулька подсохнет, нужно равномерно вылить ее приготовленной глазурью по всей поверхности, оставить на десять минут. Теперь в рукав кладем капусту с овощами и картофелем. Сверху выложить свиные ножки и поставить в духовку на 30 минут.Очень вкусно

Запеченную в духовке рульку необходимо приготовить, учитывая нюансы обработки и приготовления продукта и усвоив несколько рецептов.

Особенности приготовления рульки в духовке

Блюдо получится сочным и ароматным, если придерживаться следующих рекомендаций:

• Для запекания лучше использовать заднюю рульку. Мясо будет мягким и сочным. Сухое и жилистое мясо передней голени подходит исключительно для холодца.
• В самом начале обработки необходимо замочить хвостовик в теплой воде, которая растворит излишки жира и упростит процесс очистки.
• Не рекомендуется снимать кожицу голени, иначе блюдо потеряет сочность и пряную золотистую корочку.
• Чтобы кожица стала мягкой, нужно готовить рульку несколько часов.
• Время приготовления определяется в зависимости от таких параметров, как размер черенка, температура выпечки, а также время предварительного приготовления.В процессе приготовления рекомендуемый рецепт необходимо скорректировать с учетом этих факторов. Например, если берется кусок мяса, вес которого превышает указанный в рецепте, то продолжительность запекания должна быть больше.
• Улучшить вкус и повысить сочность блюда можно, оставив кусок мяса в маринаде перед запеканием.

Готовое блюдо может быть сухим и жестким, если его запечь в форме без фольги или рукавов.

Приготовление мясного продукта

Первым этапом приготовления вкусной и ароматной рульки, запеченной в духовке, является выбор мяса.

При покупке следует учитывать следующие нюансы:

Перед покупкой необходимо провести визуальный осмотр хвостовика. Ее кожа должна быть нежно-розовой, а мясо — твердым. Оптимальный вес стойки около 1,5 кг. Лучше избегать слишком большого количества крупных кусков из-за вероятности покупки старого мяса животных.

Если мясо уже есть, то его нужно подготовить к термической обработке.

Для этого требуется:

• Выньте стержень из морозильной камеры и дайте ему оттаять.
• Залейте голень холодной водой и дайте ему впитаться в течение 60 минут, затем промойте мясо под проточной водой.
• Опалите щетину, чтобы очистить кожу.

Промойте мясо и удалите жидкость бумажным полотенцем. При предварительном отваривании продукт следует завернуть в полиэтиленовую пленку или закрепить кулинарной нитью, чтобы не нарушить целостность изделия. Последний этап подготовки мяса к запеканию — маринование.

Процесс маринования мяса

Продолжительность варки и вкусовые качества зависят от правильности маринования мяса.готовое блюдо … Маринад сократит время запекания и придаст блюду сочности, цвета и аромата.

Процесс маринования голени следующий:

Классический рецепт маринада для свинины:

Состав:

• душистый перец — 9 гор .;
• зубчиков чеснока — 4 шт .;
• розмарин — 1 веточка;
• лавровый лист — 2-3 шт .;
• соль — 30 г;
• вода — 3 л.

Этапы приготовления:

1. Приготовьте соус.Для его получения нужно вскипятить воду и добавить специи. Перемешайте ароматизированную жидкость и оставьте на несколько минут.
2. Добавить в соус дольки чеснока, погрузить в жидкость мясо.

Украинский вариант приготовления маринада выглядит следующим образом.

Состав:

• паста горчичная — 30 г;
• масло любого растительного происхождения — 20 мл;
• соль — 20 г;
• 2 листа тимьяна;
• чеснок — 5 зубцов.

Способ приготовления:

1. Для начала нужно срезать шкурку и вдавить в нее дольки чеснока.
2. Остальные компоненты смешивают для наполнения.
3. Свинину погрузить в полученную суспензию и выдержать в холодильнике 5 часов.

Сколько варить в духовке

Черенок испортить практически невозможно. Единственное, что может негативно сказаться на его вкусовых качествах и сочности, — это длительное пребывание при высоких температурах.

Расчетная продолжительность термообработки голени:

• Мясо, которое не было мариновано, запекается в течение нескольких часов.Температура духовки должна быть 180 ° C.
• Для маринованной рульки при аналогичной температуре потребуется вдвое меньше времени.

Вареное мясо готовится быстрее сырого (1 час 30 минут). Температурный режим — 150 ° С.

Важно учитывать не только температурный режим, но и размер изделия.

Хвостовик запеченный в гильзе

Хвостовик требует длительной термообработки для получения мягкости и нежности. Упростить кулинарный процесс поможет использование рукава.После потемнения мясо приобретет нежнейшую консистенцию.

Перечень товаров:

• 1кг 500 г свиная рулька;
• 45 мл соевого соуса;
• сок лимона и апельсина — 1,5 ст. л .;
• 30 г аджики;
• 30 г меда;
• 2-3 зуба. чеснок;
• соль;
• приправ.

Этапы кулинарной обработки:

Приготовленную таким образом рульку можно подавать как в холодном, так и в теплом виде.Подходящим дополнением к нему станут отварной рис, картофель или тушеные овощи.

В фольге

Запеченная в духовке рулька получается очень нежной и вкусной, если готовить в фольге, что предотвращает высыхание продуктов, способствует повышению сочности и вкусовых качеств.

Необходимые продукты:

• 1500 г свиная окорочка;
• 4 ст. л. ткемали;
• 4-5 зуб. чеснок;
• 1 ст. л. горчица;
• Соль;
• масло растительное.

Процесс приготовления:

В медово-горчичном соусе

Другой способ запекать блюдо в фольге, гарантирующий хороший результат, — это выдержанная в горчице с медом рулька.

Список ингредиентов:

• 1 кг 500 г свиная окорочка;
• 70 г меда;
• 50 г горчицы;
• 4-5 долларов чеснока;
• соль, приправа «хмель-сунели».

Пошаговый кулинарный процесс:

С картофелем

В рецепте также используется фольга.

Список продуктов:

Процесс приготовления:

• Смажьте мясо маслом и приправьте. Масло «приклеит» приправу к мясу.
• Через пару часов поместите поворотный кулак на несколько алюминиевых листов.
• Разложите очищенный картофель вокруг мяса. Приправьте заготовку.
• Лук очистить, верх блюда порезать, добавить лавровый лист, перец.
• Накройте посуду сверху фольгой, закройте бока.
• Варить на медленном огне 2 часа, нагревая духовку до 180 ° C.

С квашеной капустой

Запеченная в духовке рулька в фольге с добавлением квашеной капусты, считается исконно русским блюдом.

Состав:

• 1500 г свиной ножки;
• 700 г квашеной капусты;
• 3 ст. л. сметана;
• ½ ложки горчицы;
• 2 луковицы;
• соль, перец, лавр. Простыня;
• масло растительное.

Приготовление:

С тушеной капустой

Состав:

• Голень поросенка — 1500 г;
• соевый соус — 5 ст. Л .;
• 30 г аджики и горчицы;
• чеснок — 6-7 зубчиков;
• капуста — ½ качаны;
• 1 шт. лук и морковь;
• томаты пюре — 300 г;
• раст. масло — 2 ст. л.

Этапы кулинарной обработки:

1. Для маринада смешайте жидкие ингредиенты.
2. Намазать получившимся соусом голень, фаршированную дольками чеснока.
3. Обжарить лук с морковью, добавить помидоры.
4. Добавить капусту и оставшийся соус, тушить около 4 минут.
5. Дно противня выложить капустой, выложить мясо.
6. Готовить 190 мин. при 190 ° С.

С овощами

Запеченная в духовке рулька в окружении овощей — изысканная, заново представленная классика.

Необходимые продукты:

Способ приготовления:

С майонезом

Запеченная в духовке рулька получится очень вкусной при использовании майонезной пропитки.Он придает ему красивую корочку и насыщает вкус необычными нотками.

Продукты:

• 1500 г мяса;
• ½ кг картофеля;
• 100 г репчатого лука;
• 20 г чеснока;
• 75 г майонеза;
• соль, лавровый лист, специи.

Последовательность приготовления:

• Кусок свинины, заправленный чесноком, посыпанный солью, отварить в воде вместе с луком, солью и специями в течение 3 часов.
• Выложить на лист фольги, сверху и вокруг разложить картофель.
• Смажьте блюдо майонезом, солью и перцем.
• Выпекать не более часа. Рекомендуемая температура — не более 190 ° С.

Длинный томник

Состав:

Этапы обработки:

На немецком языке

Продукты:

• Хвостовик 1000 г;
пиво
• — 1 л;
чеснок
• — 4 доллара;
• тимьян — 40 г;
• перец, соль.

Кулинарный процесс:

1. Отварить рульку в подсоленной воде со специями.
2. Сделайте смесь из мелко нарезанного чеснока и приправ.
3. Проколоть кожу ноги, пропитать этим составом.
4. Температурный режим -190 ° C.
5. Блюдо будет на столе через 1,5 часа. В процессе жарки его необходимо периодически поливать пивом и выделившейся жидкостью.

На чешском языке

Что вам понадобится:

Этапы кулинарного процесса:

1. Ногу отварить в воде со специями, в надрезы выложить чеснок., Посыпать мясо специями.
2. Поместите рульку в духовку, нагретую до 175 ° C, на 55 минут.
3. Полить пивом во время выпечки.

На польском языке

Необходимые компоненты:

• 1,5 кг свиная рулька;
• 1 шт. сельдерей и морковь;
• 2 головки лука;
• перец острый — 1 шт .;
• светлое пиво — 1 л;
• мед — 5 ст. л .;
• соль, гвоздика, лавровый лист, перец горошком.

Кулинарный процесс:

1. Вымойте хвостовик, соскоблите поверхность.
2. Мякоть положить в воду со специями и овощами и варить на медленном огне. Продолжительность приготовления — 1 час. 40 минут
3. Растворить острый перец и соль в пиве.
4. Замочите свинину в маринаде на 13 часов.
5. Жарить 55 минут. при стандартной температуре.

Баварский

Состав продукции:

• 1,5 кг ножки;
• 1 головка лука;
• чеснок — 5-6 зубцов;
• 2 ст. л. мед и соевый соус;
• 1 ст.л. протертые помидоры и горчичный порошок;
• 500 мл воды;
• соль, перец, лавровый лист.

Этапы обработки:

Баварский в пиве

Баварская рулька, запеченная в духовке, предполагает использование большого количества трав.

Состав:

• специи (черный перец, кинза, тмин, душица) — 20 г;
• горчица — 20 г;
• чеснок — 2-3 зубца .;
• мед — 20 мл;
пиво
• — 3 литра;
• соль — 20 г.

Порядок приготовления:

1. Остальные ингредиенты развести в пиве, вскипятить смесь.
2. Замочите хвостовик.
3. Положите гнет сверху.
4. Мариновать 15 часов.
5. Раствор разбавить водой и отварить мясо. Тогда все готово к запеканию.

Под медовым маринадом

Примеры пропиток на медовой основе приведены в описании таких способов приготовления, как «Рулька в медово-горчичном соусе», А также «Баварская рулька в пиве.«Мед как основной компонент маринада совместим с такими продуктами, как горчица, пенный напиток. С ним хорошо сочетается соевый соус.

Маринованный с соевым соусом

Еще одну смесь на основе соевого соуса многие повара называют восточной. Готовит он

Состав:

• соевый соус — 30 мл;
• мед — 20 мл;
• горчица — 30 мл.

Этапы приготовления:

1. Смешайте все компоненты маринада и покройте голень.
2. Накройте емкость с маринадом и поставьте в холод минимум на 12 часов.
3. В процессе запекания рульку нужно залить маринадом.

С чесноком и специями

Состав:

• Голень свиная — 1 кг;
• майонез — 75 г;
чеснок
• — 4-5 долларов;
• оливковый. Масло;
• соль, перец, приправы к мясу.

Способ приготовления:

1. Вырежьте кость из правильно подготовленной голени и разверните ее так, чтобы мясо образовало слой.
2. Натрите слой мяса солью, специями и мелко нарезанным чесноком.
3. Нанесите слой майонеза на внутреннюю и внешнюю стороны мяса.
4. Снаружи посыпать специями и солью.
5. Мясо свернуть в рулет, связать нитками.
6. Оставить в прохладном месте на 2 часа.
7. Положить рулет на лист фольги, сбрызнуть маслом.
8. Выложите мясо в фольге на противне с небольшим количеством воды.
9. Готовьте черенок при 200 ° C в течение 1 часа.
10. Через 10 минут. перед запеканием снимите фольгу.

В пиве с квашеной капустой

Такой вариант приготовления рульки подразумевает получение в результате полноценного блюда, состоящего из мясной части и гарнира.

Необходимые продукты:

План приготовления:

1. Промытое мясо вместе с крупно нарезанными овощами залейте водой. Используйте половину указанного в рецепте лука и моркови.
   
2. Поместите сухие ингредиенты в кастрюлю.
3. Варить около 2 часов, при необходимости добавляя воды.
4. Натереть на терке оставшийся лук и морковь и обжарить на сковороде.
5. Добавить промытую и выдавленную капусту к остальным овощам и тушить все вместе.
6. Картофель отварить без варки.
   
7. Распределить капусту по кулинарному рукаву. Сверху выложить картофель, а конечным слоем — голень.
8. Залить маринадом блюдо из соевого соуса, меда, пива и специй.
9. Проткните рукав и завяжите края.
10. Выпекайте черенок в форме при стандартной температуре.
11. На приготовление уйдет 40 минут.

Предварительное отваривание мяса и тушение в духовке придают ему необычайную мягкость.

К праздничному столу

Фаршированная рулька станет оригинальным блюдом на любом застолье. Главное требование к куску мяса здесь — наличие цельной кожицы.

Продукты:

• Хвостовик 1500 г;
• 150 г квашеной капусты;
• 1-2 шт.лавровый лист;
• 1 шт. Люк;
• 50 г майонеза;
• соль, специи, масло растительное.

Приготовление:

1. Лук обжарить на сковороде 5 минут, добавить капусту. Готовьте овощи вместе, не убавляя огонь.
2. Яйца вкрутую, смешать с жареными овощами.
3. Отделите кожицу предварительно очищенной голени от мяса, подготовив карман для начинки.
4. Заполните ямки овощным фаршем.
5. Зафиксируйте ножку с фаршем и кожу ниткой.
6. Намазать майонезом, смешанным со специями.
7. Мясо завернуть в фольгу и запекать 2,5 часа.
8. Начальная температура 190 °. Через 50 мин. уменьшите температуру до 160 ° C, чтобы блюдо закипело.

Черенок на вертеле

Для способа варки на вертеле можно использовать любой из предложенных вариантов маринования.

В целом процесс приготовления такой же, как и в других рецептах.

Запеченная в духовке рулька — это продукт, который одним своим видом может улучшить аппетит и настроение. Блюдо красивое, ароматное, сытное и невероятно вкусное.

Оформление статьи: Владимир Великий

Видео рецепты рульки

Рецепт рульки от Юлии Высоцкой:

Рулетка в фольге в духовке без варки. Рулька свиная в духовке

Рецептов запекания рульки довольно много, среди самых вкусных — немецкий и чешский.Свиную рульку обычно украшают тушеной квашеной капустой, но вы также можете взять вареную кукурузу в початках или более привычный для вашей семьи гарнир.

Время приготовления: 20 минут
Время приготовления: 2-3 часа
Порций в упаковке 3 порции.

Состав

Для приготовления свиной рульки глазированной вам понадобится:

• Рулька свиная 1,7 кг
• луковица 2 шт.
• морковь 2 шт.
• корень пастернака 1 шт.
• корень сельдерея 200 г
• лавровый лист 3 шт.
• звездочка бадьяна 2 шт.
• душистый перец горошком шепот
• Щепотка сычуаньского перца
• морская соль 4-5 ст. Л.
• мед 2 ст. л.
• пиво 50 мл
• соевый соус 50 мл
• томатный соус 1 ст. Л.
• смесь перцев

Как приготовить свиную рульку в духовке

Выбирая свиной окорочок, сразу оцените, поместится ли он у вас на сковороде, ведь мы не будем его рубить.Лучше брать голень с не очень толстым слоем подкожно-жировой клетчатки.
Кожу на ноге хорошо протереть острым ножом, а затем тщательно промыть холодной водой.
Положите черенок в кастрюлю и залейте водой так, чтобы она слегка покрывала ее. Сразу же отправьте к ней овощи и специи, призванные пропитать бульон восхитительным ароматом — лук в шелухе, разрезанный пополам, очищенную морковь, корень пастернака, сельдерей. Из специй можно использовать лавровый лист, сычуаньский или душистый перец, звездчатый анис, смесь перцев.Солить нужно так, чтобы бульон из рульки был слишком соленым (немного), тогда мясо будет хорошо посолено.
Дать воде закипеть, удалить всю пену с поверхности воды и варить суставы 1–1,5 часа.

После этого вынуть отварную ножку на противень с пергаментом и поставить в духовку запекаться на 30 минут при 180 градусах, накрыв сверху пергаментом или фольгой.

Чтобы излишки жира вытекли, острым ножом сделайте неглубокие насечки вдоль всей голени, наискосок или ромбиком.

А пока нужно сделать глазурь. Для этого смешайте в миске пиво, мед, соевый соус, томатный соус, смесь перцев.

Выньте черенок из духовки, снимите фольгу, слейте жир с противня.

С помощью силиконовой кисточки смажьте всю голень глазурью и снова поставьте в духовку на 30 минут. За это время нанесите глазурную смесь еще два-три раза.

Выньте готовую запеченную рульку и немного охладите.

Удалите кость еще теплой ноги, сделав продольный разрез. Внутри нас ждет сочное мясо, а сверху — хрустящая корочка.
Подавайте свиную рульку на продолговатом противне или поместите рядом с ней гарнир в другую миску.

Как еще можно приготовить запеченную свиную рульку

Баварская рулька
Баварцы изначально готовят рульку, но для этого рецепта вам понадобится не просто свиная окорочка, а свиная окорочка в щетине.Особенность этого способа приготовления в том, что щетина на ножке после закипания обгорает, из-за чего в готовом блюде сохраняется аромат дыма.
Кроме того, баварскую рульку готовят только с пивом, выливая его на дно формы и поливая ножку во время запекания.

Голень окорока
Если вы хотите сделать что-то особенное из рульки, обратите внимание на домашнюю ветчину. Его готовят по-разному: можно просто удалить с сырой ножки косточку, плотно завязать мясо, обернуть пищевой пленкой и готовить в таком виде.Тогда в холодной ножке промежутки между мясом заполнятся густым прозрачным желе и его можно будет разрезать на целые красивые кусочки.
Как вариант, можно отварить рульку отдельно, разобрать на части, залить бульоном с добавлением желатина и дать остыть до прямоугольной формы.

Чешская рулька
И, наконец, говоря о свиной рульке, нельзя не упомянуть знаменитое «кабанье колено» — традиционное блюдо чешской кухни. Ногу чехи не варят, а долго маринуют в пиве и сразу запекают.Подается с тушеной капустой.

Голень — это часть свиной ножки, голени или предплечья. Для его приготовления задняя часть используется как второе горячее блюдо, она самая мясная.

Раньше на костре пекли ногу кабана, чуть позже в рецепт стали добавлять приправы гурманы, а теперь повара экспериментируют с маринадом и гарнирами. Сейчас существует множество рецептов этого блюда. На изготовление этого шедевра у вас уйдет много времени, но у него есть свои преимущества, потому что пока он запекается, вы можете приготовить, например, другие праздничные угощения.

Состав:

• Голень свиная -1,5 кг.
• Любые специи на ваш вкус — 10 гр.
• Соль по вкусу
• Чеснок — 8 зубчиков
• Масло растительное — 1 ст. ложка

Способ приготовления:

1. Чеснок очистить и разрезать пополам. Голень очищаем, промываем под проточной водой, затем делаем глубокие надрезы по всему мясу и набиваем туда чеснок. Так выглядит наше мясо изнутри.

2. Полить наш основной ингредиент растительным маслом, смазать с обеих сторон и начать обильно посыпать специями и солью (специи берите на свой вкус, можно обычные для свинины, можно для шашлыка).

Совет: Лучше всего замариновать мясо, которое мы будем запекать в духовке, хотя бы на 4 часа (а в лучшем случае на день), маринад сделает мясо мягче и придаст блюду особый вкус.

3.Теперь кладем мясо в рукав, закрываем и перекладываем на противень. Разогреваем духовку до 200 градусов, запекаем два часа.

4. Через два часа откройте пакет и готовьте еще 15-20 минут, чтобы корочка подрумянилась.

Готовое блюдо можно подавать с овощами, и вам и вашим близким оно обязательно понравится, приятного аппетита.

Рецепт запеченной свиной рульки в фольге

Состав:

• Рулька свиная — 1 шт.
• Чеснок — 8 зубчиков
• Хмель-сунели — 0,5 ч. Л.
• Соль — 1 ч. Ложка
• Перец черный молотый — 0,5 ч. Л.
• Томатный соус — 1,5 ст. ложки
• Мед — 1 ст. ложка
• Соевый соус — 1 ст. Ложка
• Приправы для свинины — по вкусу
• Соль — 0,5 ч. Л.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Перец — по вкусу
• Лук репчатый — 1 головка

Способ приготовления:

1. Берем переднюю часть голени, так как она очень мясистая с нежнейшим мясом.Промываем под проточной водой, хорошо очищаем.

2. Чеснок очистить, пропустить через чесночный пресс, добавить 1 чайную ложку соли, 0,5 чайной ложки черного молотого перца и 0,5 чайной ложки хмеля-сунели, все тщательно перемешать, немного прижать, чтобы чеснок начал свое сок.

3. Делаем надрезы по всей голени и форсируем полученной массой. Таким образом, мясо пропитается специями и будет очень ароматным.

4.Теперь берем большую кастрюлю, кладем в нее наше мясо, добавляем туда 1 чайную ложку соли, чтобы бульон был прозрачным, ждем, пока вода закипит, пену снимаем.

Совет: получившийся бульон не переливать, очень вкусно получается первое блюдо, борщ, солянка и прочее.

5. Добавить лавровый лист, перец горошком, репчатый лук. Накрыть крышкой и оставить на два часа кипеть.

Для аромата можно добавить пару зубчиков гвоздики и небольшой ломтик моркови.

6. В это время приготовить маринад, налить в миску соевый соус, добавить к нему мед, приправу для свинины, соль, перец, томатную пасту, можно любой кетчуп. Теперь тщательно смажьте со всех сторон. Бульон, в котором мы варили рульку, влейте в форму для запекания, это нужно, чтобы она не пригорела.

7. Накрыть фольгой и отправить в разогретую до 200 градусов духовку на час, за 10 минут до готовности снимаем фольгу. Даем мясу потеть.

7. Потом достаем из духовки и подаем горячим, приятного аппетита.

Вкусная свиная рулька, запеченная с картофелем

Состав:

• Картофель — 10 шт.
• Голень свиная — 1 шт.
• Чеснок — 1 головка
• Масло растительное — для смазки противня
• Приправа к мясу — по вкусу
• Соль по вкусу
• Приправа для картофеля — по вкусу

Способ приготовления:

1.Промываем основной ингредиент под проточной водой. Делаем в ней глубокие надрезы. И фаршируем его заранее очищенным с разных сторон чесноком.

2. Картофель очистить, нарезать кружочками. На противень налить масло и выложить в него картофель, немного посолить, посыпать сверху любыми приправами, для мяса, для гриля, для картофеля и осторожно переместить.

3. Взять растительное масло, налить его на голень, посолить с двух сторон, добавить приправу к мясу и хорошо натереть.

4. Затем сделайте глубокие надрезы, влейте в них масло и засыпьте приправами. Так и мясо будет замариновано внутри.

5. Разогреть духовку до 280 градусов и выложить в нее наше мясо и картофель.

6. В это время налить в кружку кипяченую воду и добавить в нее 2 чайные ложки меда. Когда голень уже подрумянится, полученным медом полейте мясо, смазать жиром, чтобы получилась золотистая корочка.

7. Через час наша картошка готова, снимаем ее с противня, еще раз смазываем черенки медовой водой и ставим еще на 40-60 минут.

8. За 10 минут до приготовления выложить картофель на противень и поставить в духовку. Когда блюдо готово в духовке, сразу подаем к столу, приятного аппетита.

Совет: если вы хотите приготовить мясо и картофель одновременно, то сначала нужно запечь только рульку около часа, а по прошествии этого времени выложить картофель на противень.

Рецепт свиной рульки, запеченной в духовке с пивом и горчицей

Состав:

• Голень свиная — 2 шт.
• Пиво — 1,5 л.
• Чеснок — 4-5 зубчиков
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Острый перец — по вкусу
• Перец — 20 шт.
• Гвоздика — 8 шт.
• Соль по вкусу
• Любые специи по вкусу
• Мед — 1 ст. ложка
• Горчица — 1 ст. Ложка
• Соевый соус — 3 ст. Ложки

Способ приготовления:

1.Острым ножом проткнуть кожу свиной ножки в нескольких местах. Очистите чеснок, разрежьте на несколько частей и вставьте чеснок в мясо.

Совет: выбирая мясо, обращайте внимание на его внешний вид, цвет кожуры, на нем не должно быть пятен.

2. Положите фаршированную рульку в большую кастрюлю, залейте пивом, желательно накройте полностью. Убираем в холодильник на 5-6 часов.

3.Со временем очистите морковь и лук, промойте и всыпьте в сковороду (лук можно не чистить, просто разрезать пополам) и добавить специи так, как видите, положить пару лавровых листов, горошины черного перца. , красный сушеный острый перец, пару зубчиков и соль по вкусу.

4. Отправляем кастрюлю на средний огонь и варим около двух часов. В это время готовим соус. Для этого нам необходимо смешать 1 ст. ложка горчицы. 1 ст. ложку меда и 3 ст.ложки соевого соуса, тоже отправьте на огонь и нагрейте, пока все продукты не соединятся.

6. Прошло два часа, мясо сварилось, достаем на форму для запекания. Основной ингредиент смазываем половиной соуса, а оставшуюся половину используем в процессе жарки.

7. Отправляем рульку в разогретую до 180 градусов духовку. А время будет зависеть от мощности вашей духовки, примерно 40 минут — 1 час.Вынимаем аппетитное, ароматное мясо, подаем к столу, приятного аппетита.

Видео, как запечь целую рульку, чтобы она была сочной

Это блюдо настолько вкусное, что может быть главным на праздничном столе.

Приятного аппетита!

Выпекать черенок без предварительного маринования в духовке при температуре 180 градусов. Запекайте маринованную рульку при 180 градусах. Запекать отварную рульку при температуре 150 градусов. В аэрогриле запекайте свиную рульку 1 час, по полчаса с двух сторон, при температуре 220 градусов.

Как запечь свиную рульку в духовке

Ингредиенты
Свиная рулька — 1 килограмм
Чеснок — 5 зубцов
Горчица — 3 столовые ложки
Тимьян — 1 чайная ложка
Растительное масло — 2 столовые ложки
Соль — 2 чайные ложки

Как запечь свинину
в духовке 1. Вымойте рульку и вытрите полотенцем.
2. Очистите чеснок и разрежьте на 4 части на каждый зуб.
3. Сделайте надрезы на свиной рульке и положите в каждый надрез по кусочку чеснока.
4. Смешать растительное масло, горчицу и специи, соль и масло.
5. Натереть черенок полученной смесью, накрыть крышкой и убрать в холодильник на 5 часов.
6. Обернуть рульку фольгой и выложить на противень.
7. Разогрейте духовку до 180 градусов.
8. Поставьте противень со свиной рулькой на средний уровень духовки.
9. Запекать свиную рульку 1,5 часа.

Свиная рулька в пиве

Ингредиенты
Свежее светлое пиво — 1 литр
Мед — 2 столовые ложки
Орегано — пол чайной ложки
Тмин — 1 чайная ложка
Кориандр — 1 чайная ложка
Горчица — 1 столовая ложка
Чеснок — 5 зубцов
Перец
Салат — 1 чайная ложка 2 чайные ложки

Как запечь рульку в пиве
1.В миске смешать 1 литр пива с душицей, тмином, кориандром.
2. Положить в эту смесь свиную рульку, накрыть гнетом.
3. Мариновать черенок в холодильнике в течение 12 часов.
4. После маринования поставить кастрюлю с черенком в маринад на слабый огонь.
5. Свиная рулька проварить 3 часа на слабом огне, при необходимости доливая воду, чтобы рулька всегда была покрыта жидкостью с небольшим запасом.
6. Чеснок очистить, порезать на 3-4 лепестка.
7. Сделать ножом на голенке 15 надрезов, в надрезы вставить чеснок.
8. Смажьте черенок горчицей и медом.

Выпечка в духовке
1. Разогрейте духовку до 150 градусов.
2. Выложить черенок в форму для запекания, залить маринадом.
3. Выпекайте черенок 1,5 часа.

Выпечка в мультиварке
1. Выложить рульку в емкость мультиварки, залить маринадным бульоном.
2. Установите мультиварку в режим «Выпечка».
3. Накройте мультиварку крышкой и запекайте 1,5 часа.

Свиная рулька чаще всего используется для приготовления наваристого бульона или холодца. Но это далеко не все блюда, в которых она может проявить себя. Запеченная в духовке рулька — рецепт с отличным результатом. Нежное сочное мясо с мягкими прожилками желе, с тонким топленым салом — отличная закуска, аппетитное дополнение к гарнирам, его можно использовать для приготовления бутербродов, а может быть легко подано как самостоятельное блюдо.

Чтобы запечь в духовке рульку в фольге, приготовьте необходимые продукты согласно списку.

Свиную рульку лучше выбирать побольше, чтобы она была мясистой. Его нужно хорошо вымыть и соскрести острым ножом. Если остались остатки щетины, нужно промыть горелкой или зажигалкой и еще раз тщательно промыть.

Затем с одной стороны (от той, где кость ближе) сделайте глубокий надрез до самой кости. И острым кончиком ножа медленно, не спеша продвигаясь вперед, вырезаем кость. Он должен остаться белым, с небольшим количеством мяса или без него.

Вынимая косточку, нужно постараться не повредить кожу — так костяшка будет намного привлекательнее смотреться на обеденном столе. Когда голень останется без косточки, ее нужно выложить кожей вниз, на мясо положить мелко нарезанный чеснок, посолить и приправить специями.

Сверните сустав рулетом. Потяните и плотно завяжите прочной нитью.

Смешайте в миске мед, растительное масло, лимонный сок и специи.

Все перемешать и обильно смазать всю поверхность хвостовика. Выложите лавровый лист.

Плотно завернуть в несколько слоев фольги и уложить в форму. Запекать свиную рульку в духовке в фольге 1,5 часа при 180 градусах.

По истечении времени осторожно разрежьте фольгу и поставьте сустав в холод, пока он полностью не остынет.

Перед обрезкой удалите лавровый лист и нити.

Вкусная, сочная, нежная и мясная рулька готова.

Приятного аппетита. Готовьте с любовью.

Часть свиной ножки, прилегающая к коленному суставу, называется голенью. Спину чаще используют для горячих блюд. Холодец или бульон для супа готовят спереди. Запеченная свиная ножка получается очень вкусной. Его можно натирать майонезом, горчицей, обычной солью.

Рулька вареная в пиве

• Время: 2,5 часа.
• Порций в упаковке: 7 персон.
• Сложность: средняя.

Свиная рулька в пиве — настоящий баварский ужин. Это классическое немецкое блюдо называется Schweinehaxe. Традиционно считается, что темное пиво имеет более насыщенный вкус. Перед приготовлением мясо можно на пару часов замочить в молоке.

Состав:

• сельдерей — 100 г;
• Голень свиная — массой 2 кг;
• морковь — 100 г;
• зубчиков по вкусу;
• душистый перец горошком — 3 шт .;
• лук репчатый — 1 головка;
• соль — 1 ст.л .;
• лавровый лист — 3 шт .;
• темное пиво — 2 л;
• тмин — щепотка;
• чеснок — 1 головка;
• перец чёрный — 3 шт.

Способ приготовления:

1. Голень вымыть, положить в кастрюлю, залить пивом, поставить на сильный огонь.
2. Очистите все овощи. Морковь и сельдерей крупно нарезать, в лук всунуть гвоздику.
3. Когда пиво закипит, убавить огонь, убрать пену, добавить специи и овощи.
4. Варить рульку под крышкой еще 2-3 часа. Время от времени переворачивайте, чтобы мясо хорошо проварилось.

Рецепт духовки

• Время: 4 часа 45 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Сложность: средняя.

Свиная рулька в духовке будет сочнее, если запечь ее в рукаве. Блюдо готовится практически без участия хозяйки, нужно просто подготовить рульку и отправить в духовку.Из пряностей подойдут хмели-сунели, гвоздика. Можно обойтись солью.

Состав:

• свиная рулька — 1,5 кг;
• картофель — 500 г;
• соевый соус — 2 ст. Л .;
• перец — Арт. л;
Масло растительное
• — 2 ст. л .;
• чеснок — 2-3 зубчика.

Способ приготовления:

1. Тщательно промойте черенок, соскребите кожу ножом, сполосните и высушите.
2. Смешайте соевый соус с измельченным чесноком и болгарским перцем.
3. Полученной смесью натереть голень, накрыть крышкой, поставить в холодильник на 3 часа.
4. Картофель очистить, нарезать крупными кубиками, посыпать болгарским перцем, посолить, залить маслом.
5. Сложите мясо и картофель в рукав для запекания, сделайте в нем 2–3 прокола.
6. Приготовление свиной рульки длится около 1 часа. Духовку необходимо предварительно разогреть до 200 градусов.

Запеченная в фольге

• Время: 2 часа.
• Количество порций: 4 персоны.
• Сложность: средняя.

Этот рецепт свиной рульки универсален. Его можно подавать с гарниром или соло. Другой вариант — сделать из такой рульки дольки для бутербродов.

Состав:

• чеснок — 4-7 зубчиков;
• масло оливковое — 3 ст. л .;
• мед — 2 ст. л .;
• лимон — 0,5 шт .;
• соль, специи — по вкусу;
• свиная рулька — 1,5 кг.

Способ приготовления:

1. Сделайте надрез в голени до кости, вырежьте его.
2. Положите мясо кожей вниз. Сверху посыпать мелко нарезанным чесноком, натереть специями, посолить.
3. Свернуть рулетом, связать прочной нитью.
4. Отдельно смешать специи с медом, маслом и лимонным соком.
5. Полученным соусом смазать голень, сверху положить лавровый лист.
6. Завернуть в фольгу, выпекать 1,5 часа при 180 градусах.
7. По истечении времени разверните фольгу, выньте посуду на холод, пока она полностью не остынет.
8. Удалите лавровый лист и нити перед обрезкой.

Пряный с яблоками

• Время: 3,5 часа.
• Количество порций: 5 персон.
• Сложность: средняя.

При запекании яблоки приобретают консистенцию картофельного пюре, поэтому служат необычным соусом для готовой рульки. Можно исключить маринад для мяса, но с ним блюдо приобретает резко-свежий цитрусовый аромат и вкус.

Состав:

• базилик — 3 щепотки;
• мускатный орех и орегано — на ваш вкус;
• цедра и сок половинки лимона;
• мята — по желанию;
• чеснок — 1 головка;
• свиная рулька — 1.5 кг;
• Яблоко кисло-сладкое — 2 шт.

Способ приготовления:

1. Очистите голени ножом, промойте, затем натрите смесью соли, специй, лимонного сока и тертой цедры. Оставьте мясо мариноваться минимум на полчаса.
2. Голень выложить на фольгу, прикрыть мясо зубчиками чеснока.
3. Яблоки промыть, вырезать сердцевину, нарезать дольками.
4. Покройте свиную голень фруктами.
5. Оберните фольгой, положите костяшку на противень.
6. Выпекать при 200 градусах 2,5–3 часа.
7. Через 2–2,5 часа после начала приготовления приоткройте фольгу, чтобы мясо подрумянилось.
8. При подаче нарезать мясо, добавить к нему яблочное пюре и печеный чеснок.

Видео

Свиная рулька запеченная в рукаве. Рулька запекается в духовке в рукаве, фольге. Рецепты приготовления с картофелем, медом и горчицей, капустой, кабачками Запеченная рулька в духовке рукав рецепт

Голень (свиная рулька) относится к той части туши, в которой много кожи и всевозможных прожилок, но мало мяса.Кроме того, мясо голени жесткое, состоящее из грубых мышц и соединительной ткани, требующее длительной термической обработки. Но ножки по-прежнему востребованы, из них хозяйки готовят холодец.

Холодец из свиной рульки — классический. Но что делать, если кисель уже надоел, а рулька (конечно же, приготовленная) все еще на столе? Затем запекаем в духовке, используя рукав для запекания.

Если хотите, чтобы свиная рулька, запеченная в духовке в рукаве, по вкусу напоминала шашлык, замаринуйте ее в смеси уксуса и специй.Но вы можете использовать замечательный маринад, который подходит практически к любому мясу. Он изготовлен на основе меда и соевого соуса с добавлением перца и различных специй по вкусу.

Запеченная по этому рецепту рулька имеет очень вкусное ароматное мясо в рукаве. Кожица получается мягкой и к тому же очень вкусной.

Голень подают в горячем и холодном виде, удалив с кости всю мякоть и нарезав ее ломтиками.

Рецепт запекания рульки в рукаве (в духовке)

Блюдо: Основное блюдо

Время на подготовку: 30 минут

Время приготовления: 2 часа 30 минут

Общее время: 3 часа

Состав

• Свиная рулька 700 г
• 1 ст.л. мед
• 3 зубчика чеснока
• 1 чайная ложка кориандра
• 1 чайная ложка перца
• 50 мл соевого соуса
• Красный перец
• соль

Пошаговый рецепт с фото

Как приготовить рульку в рукаве в духовке

Для запекания используйте голень передней ножки: мясо в ней не такое волокнистое. Кожа на голени должна быть чистой и без щетины. Стержень тщательно вымыть, насухо протереть салфетками.

Приготовьте маринад.Для этого в чашку кладем мед, кориандр, перец, красный перец. Полить все соевым соусом.

Хорошо перемешайте. Если смесь очень густая, добавьте еще немного соевого соуса.

Сделать глубокие проколы в голени, положить в них дольки чеснока.

Смазать маринадом.

Сложить в миску, накрыть пищевой пленкой, поставить на сутки в холодильник. Каждые 2-3 часа переворачивайте черенок, чтобы он равномерно замариновался.

На следующий день поместить рульку в рукав для запекания, слегка посолить. Вылейте туда оставшийся маринад. Плотно завяжите рукав с двух сторон. Помните, что шов рукава должен быть сверху. Положите черенок на противень.

Выпекайте при 160 ° 2,5 часа.

По окончании варки рукав разрезать не нужно (как это часто делают с другим мясом, так что на нем образуется золотисто-коричневая корочка). В противном случае стержень высохнет, и кожа на нем станет жесткой.
Достаньте противень из духовки.

Разрежьте рукав.

Переложите запеченную рульку на сервировочное блюдо. Внизу рукава скопится много жидкости. Пока голень горячая, слегка полейте ее этим соусом.

Острым ножом срежьте мякоть с голени, а затем нарежьте ее ломтиками.

Приятного аппетита!

Вымойте рульки, удалите с них остатки воды кухонным полотенцем.Подготавливаем все необходимые ингредиенты, посуду и рабочую поверхность.

Ключ к успеху — это правильная свиная рулька … Нам нужна хорошая мясная рулька. Лучше всего выбирать рульку на мясном рынке. Вы выбрали правильный? Приступим к приготовлению! Голени натираем солью (можно обычную, можно чеснок).

Чеснок очистить. Разделите на зубы. Каждый зубчик разрезаем на 3-4 части. Получаются длинные тонкие полоски чеснока.

Наполнить натертые солью свиные рульки дольками чеснока. Для этого кухонным ножом делаем углубления на голени и прячем дольки чеснока глубоко под кожицей. Не жалеем чеснока, чем его больше, тем ароматнее будет черенок!

Смешайте в небольшой тарелке специи: черный молотый перец, красный перец и прованские травы. Хорошо перемешать. Если вы не можете найти приправу из прованских трав, для приготовления рульки можно использовать следующие специи: базилик, майоран, розмарин, шалфей, орегано, тимьян, мята.Как вариант, можно заменить прованские травы приправами для итальянской кухни — они очень похожи.

Тщательно натереть свиные ножки специями (со всех сторон).

Смажьте голени майонезом. На каждую фалангу приходится по 2 ст. л. майонез.

Костяшки складываем в специальный пакет для запекания. Края мешочка скрепляем ниткой. В таком виде оставляем черенки примерно на час, мясо должно быть немного замариновано.Поместите пакет для запекания в форму с толстым дном. Это очень важно. Свиные рульки готовятся долго, если выбирать посуду с тонким дном, они могут сильно пригореть снизу и не поджариться сверху. Я обычно использую сковороду с толстым дном, кладу на противень, и в таком виде отправляю костяшки в духовку. Мясо не пригорает.

Выкладываем сочную и красивую рульку на плоское блюдо и подаем к столу. Ешьте на здоровье и с аппетитом!

Рецепт свиной рульки, запеченной в рукаве с маринадом на пиве

Этот рецепт предлагает увеличить и без того долгое время приготовления свиной рульки.Попробовав хоть раз это невероятно вкусное, сочное и нежное мясо, вы не пожалеете, что так долго готовили это блюдо. Главный секрет сочной рульки в том, что при запекании каждые 10 минут ее нужно поливать соком, выделяющимся при варке. Поверьте, вкуснее мяса Вы никогда не пробовали!

Состав:

• Пиво темное — 550 мл.
• Голень свиная — 1150
• Помидоры — 2 шт.
• Репчатый лук — 2 шт.
• Чеснок — 1 шт. + 2 зубчика.
• Болгарский перец — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Петрушка — 1 пучок.
• Сельдерей — 1 стебель.
• Гвоздика — 3 шт.
• Лавровый лист — 3 шт.
• Перечная смесь — 10 г.
• Соль по вкусу.
• Мед — 30 г.

Способ приготовления:

1. В начале приготовления хорошо промойте свинину под холодной водой, а затем тщательно просушите салфетками или бумажными полотенцами, чтобы удалить всю лишнюю влагу.Подготовленный кусок переложить в кастрюлю или большую кастрюлю.
2. Залить смесью перца, гвоздики, лаврового листа, посолить и добавить половину необходимого количества меда.
3. Помидоры промываем под проточной водой, вырезаем из плодов уплотненную сердцевину и нарезаем овощ кубиками.
4. Освобождаем лук от шелухи, после чего нарезаем его полукольцами.
5. Очищаем чеснок и его зубчики.
6. Петрушку промываем в воде и даем немного подсохнуть, а затем зелень мелко нарезаем.
7. Очистить сельдерей и нарезать кольцами.
8. Морковь очистить, промыть водой и нарезать кружочками. Если овощ крупный, то получившуюся форму делим пополам.
9. Болгарский перец промываем под проточной водой, разрезаем на две части и удаляем плодоножку с семенами, а сами половинки нарезаем соломкой.
10. В кастрюлю к рульке выложить нарезанные овощи: перец, сельдерей, чеснок, помидоры, лук, морковь. Высыпать измельченную зелень.
11. Залейте указанные выше ингредиенты необходимым количеством темного пива и добавьте еще немного воды, чтобы жидкость полностью покрыла кусок свинины.
12. Ставим посуду на средний огонь и варим свинину около 2 часов.
13. Когда пива почти не останется, залейте рульку получившимся бульоном.
14. По истечении времени перекладываем мясо в заранее подготовленный пакет для запекания, где уже лежит измельченный чеснок. Плотно завяжите одну сторону рукава зажимом.
15. Добавьте оставшийся мед в оставшееся пиво и тщательно перемешайте массу, которую затем поливаем ветчиной.
16. Плотно завяжите другую сторону рукава для выпечки и положите на противень или другую жаропрочную форму.
17. Разогреваем духовку до 220 С и отправляем туда свинину, которую варим около 20 минут.
18. Когда время истекло, снизьте температуру до 160 C и подготовьте хвостовик еще на 40 минут в этом режиме.

Сочная и незабываемо вкусная рулька, запеченная в пивном маринаде, готова удивить вас и ваших гостей! Ешьте с удовольствием и удовольствием!

Черенок, запеченный в духовке, в гильзе

Запеченная в духовке свиная рулька — отличный вариант для сытного обеда или ужина.В результате получается такое красивое блюдо с золотистой корочкой, что его можно подавать на праздничный стол. Рукав для запекания, используемый при готовке, значительно упрощает процесс приготовления. Во-первых, мясо в нем всегда получается очень сочным и нежным, и хозяйка не тратит на это много усилий. Во-вторых, посуда и духовка всегда остаются чистыми!

Состав:

• Рулька свиная — 1 шт.
• Дольки чеснока — 4 шт.
• Масло растительное — 2 ст.л.
• Сушеный розмарин — 1 чайная ложка
• Перец черный молотый — 1 ч. Ложка
• Тмин — 1 ч. Ложка
• Соль — 2 ч. Л.

Способ приготовления:

1. В глубокой миске сразу смешайте все сухие ингредиенты: сушеный розмарин, тмин, соль и черный перец.
2. Переходим к приготовлению свиной рульки. Сначала хорошо промойте его под проточной водой, а затем вытрите кухонным или бумажным полотенцем, чтобы удалить всю влагу. При необходимости обожгите ветчину газовой горелкой, очистите ножом и снова промойте.
3. Когда кусок готов, тщательно натрите его солью, растительным маслом и приготовленной сухой смесью специй и трав.
4. Очистите зубчики чеснока и разрежьте каждый на четвертинки.
5. Острым ножом делаем небольшие и не очень глубокие надрезы по всей поверхности голени, в которые затем кладем измельченный чеснок.
6. Переложите ветчину в большую миску, закройте крышку и дайте ей пропитаться всеми специями на 30 минут.
7. Отрезаем необходимую длину рукава для запекания, а затем, когда время маринования истекло, перекладываем в него черенок.Плотно обвяжите концы кулинарной нитью и переложите пакет с мясом на противень или другую форму для запекания.
8. Разогреваем духовку до 220 С и отправляем туда наше блюдо на 2 часа.
9. За 10-15 минут до окончания варки аккуратно срежьте верх рукава и раздвиньте его края, чтобы свинина покрылась красивой корочкой.

Вкусная свиная рулька готова! Нарежьте его на порции и подавайте с любимым гарниром и соусами. Ешьте на здоровье и сытно пообедайте!

Рецепт запеченной рульки с овощами

Очень удобный рецепт для тех, кто хочет быстро приготовить и мясные, и горячие блюда за один прием.Приготовленное мясо получается настолько вкусным, ароматным и сочным, что его обязательно стоит попробовать! Более того, если у вас осталось мало времени, то можно не замариновать рульку заранее — все равно обед получится очень аппетитным и сытным. Рукав для запекания поможет мясу приготовиться равномерно и сохранить все соки. А поскольку свинина запекается без лишнего жира, блюдо получается не калорийным.

Состав:

• Свинина — 2 кг.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Картофель — 3 шт.
• Дольки чеснока — 4 шт.
• Соевый соус — 0,5 ст.
• Розмарин по вкусу.
• Смесь перцев по вкусу.
• Соль по вкусу.

Способ приготовления:

1. Свиную рульку хорошо промываем под проточной водой, после чего тщательно просушиваем кусок кухонным полотенцем или бумажными салфетками.
2. Очистите зубчики чеснока и нарежьте их небольшими дольками.
3. Тонким и острым ножом делаем в свинине небольшие надрезы по всей поверхности, после чего заполняем каждую тарелку чеснока.
4. Хорошо натрите голень солью, смесью перцев, соевым соусом и розмарином. Оставляем мясо мариноваться на несколько часов.
5. В это время очищаем картошку, морковь и промываем в воде, лук освобождаем от шелухи. Все подготовленные овощи нарезать большими кружками. Все складываем в большую глубокую посуду и приправляем все солью и перцем, аккуратно перемешиваем.
6. Отрезаем желаемую длину рукава для запекания и кладем в него овощи, на которые кладем уже замаринованную рульку.
7. Духовку разогреваем до 180 С. В это время концы пакета для запекания плотно обвязываем специальными зажимами или кулинарной нитью. На поверхности делаем несколько проколов зубочисткой, чтобы рукав не лопнул. Перекладываем рульку и овощи на противень и отправляем блюдо запекаться в горячую духовку на 2 часа.
8. По прошествии времени протыкаем мясо ножом через отверстия, проделанные зубочисткой.Если из него выделится прозрачный сок, блюдо можно вынимать.

Когда сочная рулька будет готова, разрежьте ее на кусочки и подавайте с овощами. При желании можно посыпать блюдо свежей измельченной зеленью и украсить укропом, петрушкой или луком. Ешьте на здоровье и с большим аппетитом!

Свиная рулька, маринованная в горчице, в рукаве

Если вы хотите удивить своих близких и гостей необычным и вкусным ужином, то нет ничего лучше, чем запеченная в рукаве свиная рулька.Аромат, которым наполнится весь ваш дом, не оставит равнодушным никого, в том числе и гурманов! Горчичный маринад, в котором варится ветчина, делает блюдо невероятно красивым, создавая на его поверхности золотистую корочку. А рукав для запекания — настоящий помощник для любой хозяйки — сделает свиную рульку очень сочной и мягкой.

Состав:

• Рулька свиная — 1 шт.
• Горчица — 100 г.
• Соевый соус — 40 мл.
• Чеснок — 1 шт.
• Куркума по вкусу.
• Черный перец по вкусу.
• Орегано по вкусу.
• Розмарин по вкусу.
• Тимьян по вкусу.
• Соль по вкусу.

Способ приготовления:

1. Для начала кулинарного процесса нужно хорошо промыть рульку под проточной водой, затем протереть полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу.
2. Чеснок очищаем и нарезаем его зубчиками небольшими кусочками.
3. Делаем небольшие и не очень глубокие надрезы по всей поверхности подготовленной свиной рульки специальным кухонным приспособлением или обычным острым ножом.В каждый «кармашек» кладем зубчики чеснока.
4. Плотную свиную шкуру разрежьте вверх и вниз, чтобы получилась сетка. Так мясо лучше и быстрее пропитывается специями и соусом, что сделает его еще вкуснее.
5. Теперь приступаем к приготовлению маринада. Для этого влейте в глубокую посуду соевый соус, добавьте необходимое количество горчицы, соли и специй. Хорошо перемешайте ингредиенты, пока не получите однородную массу.
6. С помощью силиконовой кисти аккуратно смазать каждую сторону свиной рульки приготовленным маринадом.

Совет: Тщательно смажьте отрезы и филе.

1. Отрежьте рукав для запекания, длина которого зависит от размера ветчины. Перекладываем в него свинину, заливаем оставшимся маринадом, а концы плотно завязываем специальной клипсой или кулинарной нитью.

Совет: Если позволяет время, оставьте черенок прямо в рукаве на пару часов, чтобы он лучше промариновался.

1. Разогреваем духовку до 180 С, а затем кладем в нее противень, на который мы поместили пакет с мясом.Варить около 2 часов (в зависимости от размера и веса куска).
2. По истечении времени осторожно вынимаем поворотный кулак из рукава, после чего перекручиваем и скручиваем в фольгу. Выходим на четверть часа.

Подавать горячую свинину с тушеными, свежими или запеченными овощами. Вкусный и сытный обед для вас!

Из всех частей свиной туши можно приготовить что-нибудь вкусненькое: вкусный шашлык из ошейника, холодец из окорочков, оладьи из печени и так далее.Но сегодня на ужин у нас есть свиная рулька, запеченная в духовке в рукаве, она очень вкусная и подойдет к любому праздничному столу.

Свиная рулька или рулька — одна из самых дешевых частей свиной туши, но не менее вкусная при правильном подходе. По нашему простому рецепту вы приготовите вкусное мясо, которое намного полезнее магазинной колбасы, целиком приготовленной из вредных веществ. Сразу запекла, можно сначала отварить в фольге с соусом и запечь — смотрите с предварительным отваром.

• 1 свиная рулька
• Соль, красный перец, горчица, зелень (у меня сушеный розмарин и базилик)
• Маленькая головка чеснока
• 2 столовые ложки масла
• Фольга

Процесс приготовления рульки в духовке несложный и не хлопотный. Изначально нужно купить на рынке красивую и мясистую рульку. Хорошо поскребите ножом.

Затем замочите в холодной воде, можно добавить в нее ложку пищевой соды, чтобы потом лучше очистить кожицу.

Далее промываем рульку, снова царапаем и доводим до готового вида … Делаем надрезы на голени, чтобы маринад лучше впитался и готовим сам маринад.

Посмотрите еще — очень вкусный пошаговый рецепт.

Для этого смешать все специи, добавить масло, толченый чеснок, перемешать — маринад готов.

Совет: специи берите на свое усмотрение, взяла каждому примерно по чайной ложке.
Можно и без надрезов готовить, но тогда маловероятно, что рулька замаринована через толстую кожицу.

Также можно сделать надрезы и вставить в них зубчики чеснока. Как угодно, на ваше усмотрение. Затем хорошенько натрите голень маринадом, чтобы маринад попал во все разрезы.

Осталось подготовить противень, рукав. Теперь вместе с маринадом аккуратно перекладываем черенок в рукав, перевязываем и кладем на противень.

Поставил на ночь в холод и на утро сразу отправил в духовку с противнем. Если хотите побыстрее, то маринуйте хотя бы пару часов.

Костяшка в рукаве готовилась 2 часа при 150 градусах, еще полчаса запекалась без рукава. Я просто разрезал его и испек, чтобы получилось румяное.

Но у меня рулька была маленькая, около 1 кг веса, если у вас больше, нужно увеличить температуру и время выпекания примерно до 2,5-3 часов.

И вот наша свиная рулька, запеченная в рукаве в духовке, созрела, я оставила остывать, и разрезала, подавая с черным хлебом и солеными огурцами.Дома все оценили — вкусно и просто, рекомендую в разнообразное меню.

Как запечь рульку в рукаве в духовке, видео

Смотрите также — пошаговый рецепт с фото.
Совет:

• Для ускорения процесса выпечки и сочности продукта можно сначала отварить рульку, а как по мне — просто запекать, без варки, вкуснее, но не всем.
• Для маринада можно использовать гранатовый сироп, апельсиновый сок, соевый соус, лимонный сок — они хорошо замариновывают мясо.
• Также отлично подойдут специи: куркума, розмарин, тимьян.
• Что такое свиная рулька: по сути, это задняя ножка свиной тушки, чаще всего ветчина, имеющая в своем составе много витаминов и полезных минералов.

Черенок, запеченный в духовке, в рукаве. Свиная рулька запеченная в духовке

Вымойте рульки, удалите с них остатки воды кухонным полотенцем. Подготавливаем все необходимые ингредиенты, посуду и рабочую поверхность.

Залог успеха — правильно подобранная свиная рулька. Нам нужны хорошие мясистые суставы. Лучше всего выбирать рульку на мясном рынке. Вы выбрали правильный? Приступим к приготовлению! Голени натираем солью (можно обычную, можно чеснок).

Чеснок очистить. Разделите на зубы. Каждый зубчик разрезаем на 3-4 части. Получаются длинные тонкие полоски чеснока.

Наполнить натертые солью свиные рульки дольками чеснока.Для этого кухонным ножом делаем углубления на голени и прячем дольки чеснока глубоко под кожицей. Не жалеем чеснока, чем его больше, тем ароматнее будет черенок!

В маленькой тарелке смешайте специи: черный молотый перец, красный молотый перец и прованские травы … Хорошо перемешайте. Если вы не можете найти приправу из прованских трав, для приготовления рульки можно использовать следующие специи: базилик, майоран, розмарин, шалфей, орегано, тимьян, мята.Как вариант, можно заменить прованские травы приправами для итальянской кухни — они очень похожи.

Тщательно натереть свиные ножки специями (со всех сторон).

Смажьте голени майонезом. На каждую фалангу приходится по 2 ст. л. майонез.

Костяшки складываем в специальный пакет для запекания. Края мешочка скрепляем ниткой. В таком виде оставляем черенки примерно на час, мясо должно быть немного замариновано.Поместите пакет для запекания в форму с толстым дном. Это очень важно. Свиные рульки готовятся долго, если выбирать посуду с тонким дном, они могут сильно пригореть снизу и не поджариться сверху. Я обычно использую сковороду с толстым дном, кладу на противень, и в таком виде отправляю костяшки в духовку. Мясо не пригорает.

Из всех частей свиной тушки можно приготовить что-нибудь вкусненькое: аппетитный шашлык из ошейника, холодец из окорочков, оладьи из печени и так далее.Но сегодня на ужин у нас запеченная в духовке рулька в рукаве, она очень вкусная и подойдет к любому праздничному столу.

Свиная рулька или рулька — одна из самых дешевых частей свиной туши, но не менее вкусная, если к ней подойти правильно. По нашему простому рецепту вы приготовите вкусное мясо, которое намного полезнее магазинной колбасы, целиком приготовленной из вредных веществ. Сразу запекла, можно сначала отварить в фольге с соусом и запечь — смотрите с предварительным отваром.

• 1 свиная рулька
• Соль, красный перец, горчица, зелень (у меня сушеный розмарин и базилик)
• Маленькая головка чеснока
• 2 столовые ложки масла
• Фольга

Процесс приготовления рульки в духовке несложный и не хлопотный. Изначально нужно купить на рынке красивую и мясистую рульку. Хорошо поскребите ножом.

Затем замочите в холодной воде, можно добавить в нее ложку пищевой соды, чтобы в дальнейшем лучше очистить кожу.

Далее промываем черенок, еще раз царапаем и доводим до законченного вида. На голени делаем надрезы, чтобы маринад лучше впитался, и готовим сам маринад.

Посмотрите еще — очень вкусный пошаговый рецепт.

Для этого смешать все специи, добавить масло, толченый чеснок, перемешать — маринад готов.

Совет: специи берите на свое усмотрение, взяла каждому примерно по чайной ложке.
Можно и без надрезов готовить, но тогда маловероятно, что рулька замаринована через толстую кожицу.

Также можно сделать надрезы и вставить в них зубчики чеснока. Как угодно, на ваше усмотрение. Затем хорошенько натрите голень маринадом, чтобы маринад попал во все разрезы.

Осталось подготовить противень, рукав. Теперь вместе с маринадом аккуратно перекладываем черенок в рукав, перевязываем и кладем на противень.

Поставил на ночь в холод и на утро сразу отправил в духовку с противнем. Если хотите побыстрее, то маринуйте хотя бы пару часов.

Костяшка в рукаве готовилась 2 часа при 150 градусах, еще полчаса запекалась без рукава. Я просто разрезал его и испек, чтобы получилось румяное.

Но у меня рулька была маленькая, около 1 кг веса, если у вас больше, нужно увеличить температуру и время выпекания примерно до 2,5-3 часов.

И вот наша свиная рулька, запеченная в рукаве в духовке, созрела, я оставила остывать, разрезала и подавала с черным хлебом и солеными огурцами.Дома все оценили — вкусно и просто, рекомендую в разнообразное меню.

Как запечь рульку в рукаве в духовке, видео

Смотрите также — пошаговый рецепт с фото.
Совет:

• Для ускорения процесса выпечки и сочности продукта можно сначала отварить рульку, а как по мне — просто запекать, без варки, вкуснее, но не всем.
• Для маринада можно использовать гранатовый сироп, Апельсиновый сок, соевый соус, лимонный сок — они хорошо замариновывают мясо.
• Также отлично подойдут специи: куркума, розмарин, тимьян.
• Что такое свиная рулька: по сути, это задняя ножка свиной тушки, чаще всего ветчина, имеющая в своем составе много витаминов и полезных минералов.

Выкладываем сочную и красивую рульку на плоское блюдо и подаем к столу. Ешьте на здоровье и с аппетитом!

Рецепт свиной рульки, запеченной в рукаве с маринадом на пиве

Этот рецепт предлагает увеличить и без того долгое время приготовления свиной рульки.Попробовав хоть раз это невероятно вкусное, сочное и нежное мясо, вы не пожалеете, что так долго готовили это блюдо. Главный секрет сочной рульки в том, что при запекании каждые 10 минут ее нужно поливать соком, который выделяется при варке. Поверьте, вкуснее мяса Вы никогда не пробовали!

Состав:

• Пиво темное — 550 мл.
• Голень свиная — 1150
• Помидоры — 2 шт.
• Репчатый лук — 2 шт.
• Чеснок — 1 шт. + 2 зубчика.
• Болгарский перец — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Петрушка — 1 пучок.
• Сельдерей — 1 стебель.
• Гвоздика — 3 шт.
• Лавровый лист — 3 шт.
• Перечная смесь — 10 г.
• Соль по вкусу.
• Мед — 30 г.

Способ приготовления:

1. В начале приготовления хорошо промойте свинину под холодной водой, а затем тщательно просушите салфетками или бумажными полотенцами, чтобы удалить всю лишнюю влагу.Подготовленный кусок переложить в кастрюлю или большую кастрюлю.
2. В емкость с черенком насыпьте смесь перца, гвоздики, лаврового листа, соли и добавьте половину необходимого количества меда.
3. Помидоры промываем под проточной водой, вырезаем из плодов уплотненную сердцевину и нарезаем овощ кубиками.
4. Освобождаем лук от шелухи, а затем нарезаем полукольцами.
5. Очищаем чеснок и его зубчики.
6. Петрушку промываем в воде и даем немного подсохнуть, а затем зелень мелко нарезаем.
7. Очистить сельдерей и нарезать кольцами.
8. Морковь очистить, промыть водой и нарезать кружочками. Если овощ крупный, то получившуюся форму делим пополам.
9. Болгарский перец промываем под проточной водой, разрезаем на две части и удаляем плодоножку с семенами, а сами половинки нарезаем соломкой.
10. В кастрюлю к рульке выложить нарезанные овощи: перец, сельдерей, чеснок, помидоры, лук, морковь. Влейте измельченную зелень.
11. Залейте указанные выше ингредиенты необходимым количеством темного пива и добавьте еще немного воды, чтобы жидкость полностью покрыла кусок свинины.
12. Ставим посуду на средний огонь и варим свинину около 2 часов.
13. Когда пива почти не останется, залейте рульку получившимся бульоном.
14. По истечении времени перекладываем мясо в заранее подготовленный пакет для запекания, где уже лежит измельченный чеснок. Плотно завяжите одну сторону рукава зажимом.
15. Добавьте оставшийся мед в оставшееся пиво и тщательно перемешайте массу, которую затем поливаем ветчиной.
16. Плотно завяжите другую сторону рукава для выпечки и положите на противень или другую жаропрочную форму.
17. Разогреваем духовку до 220 С и отправляем туда свинину, которую варим около 20 минут.
18. Когда время истекло, снизьте температуру до 160 C и подготовьте хвостовик еще на 40 минут в этом режиме.

Сочная и незабываемо вкусная рулька, запеченная в пивном маринаде, готова удивить вас и ваших гостей! Ешьте с удовольствием и удовольствием!

Черенок, запеченный в духовке, в гильзе

Свиная рулька, запеченная в духовке — отличный вариант для сытного обеда или ужина.На выходе получилось красивое блюдо с золотистой корочкой, которое можно подавать на праздничный стол … Используемый при готовке рукав для запекания значительно упрощает процесс приготовления. Во-первых, мясо в нем всегда получается очень сочным и нежным, и хозяйка не тратит на это много усилий. Во-вторых, посуда и духовка всегда остаются чистыми!

Состав:

• Рулька свиная — 1 шт.
• Дольки чеснока — 4 шт.
• Масло растительное — 2 ст.л.
• Сушеный розмарин — 1 чайная ложка
• Перец черный молотый — 1 ч.
• Тмин — 1 ч. Ложка
• Соль — 2 ч. Л.

Способ приготовления:

1. В глубокой миске сразу смешайте все сухие ингредиенты: сушеный розмарин, тмин, соль и черный перец.
2. Переходим к приготовлению свиной рульки. Сначала хорошо промойте его под проточной водой, а затем вытрите кухонным или бумажным полотенцем, чтобы удалить всю влагу. При необходимости обожгите ветчину газовой горелкой, очистите ножом и снова промойте.
3. Когда кусок готов, тщательно натрите его солью, растительным маслом и приготовленной сухой смесью специй и трав.
4. Очистите зубчики чеснока и разрежьте каждый на четвертинки.
5. Острым ножом делаем небольшие и не очень глубокие надрезы по всей поверхности голени, в которые затем кладем измельченный чеснок.
6. Переложите ветчину в большую миску, закройте крышку и дайте ей пропитаться всеми специями на 30 минут.
7. Отрезаем необходимую длину рукава для запекания, а затем, когда время маринования истекло, перекладываем в него черенок.Плотно обвяжите концы кулинарной нитью и переложите пакет с мясом на противень или другую форму для запекания.
8. Разогреваем духовку до 220 С и отправляем туда наше блюдо на 2 часа.
9. За 10-15 минут до окончания варки аккуратно срежьте верх рукава и раздвиньте его края, чтобы свинина покрылась красивой корочкой.

Вкусная свиная рулька готова! Нарежьте его на порции и подавайте с любимым гарниром и соусами. Ешьте на здоровье и сытно пообедайте!

Рецепт запеченной рульки с овощами

Очень удобный рецепт для тех, кто хочет быстро приготовить и мясные, и горячие блюда за один прием.Приготовленное мясо получается настолько вкусным, ароматным и сочным, что его обязательно стоит попробовать! Более того, если у вас осталось мало времени, то можно не замариновать рульку заранее — все равно обед получится очень аппетитным и сытным. Рукав для запекания поможет мясу приготовиться равномерно и сохранить все соки. А поскольку свинина запекается без лишнего жира, блюдо получается не калорийным.

Состав:

• Свинина — 2 кг.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Картофель — 3 шт.
• Дольки чеснока — 4 шт.
• Соевый соус — 0,5 ст.
• Розмарин по вкусу.
• Смесь перцев по вкусу.
• Соль по вкусу.

Способ приготовления:

1. Свиную рульку хорошо промываем под проточной водой, после чего тщательно просушиваем кусок кухонным полотенцем или бумажными салфетками.
2. Очистите зубчики чеснока и нарежьте их небольшими дольками.
3. Тонким и острым ножом делаем в свинине небольшие надрезы по всей поверхности, после чего заполняем каждую тарелку чеснока.
4. Хорошо натрите голень солью, смесью перцев, соевым соусом и розмарином. Оставляем мясо мариноваться на несколько часов.
5. В это время очищаем картошку, морковь и промываем в воде, лук освобождаем от шелухи. Все подготовленные овощи нарезать большими кружками. Все складываем в большую глубокую посуду и приправляем все солью и перцем, аккуратно перемешиваем.
6. Отрезаем желаемую длину рукава для запекания и кладем в него овощи, на которые кладем уже замаринованную рульку.
7. Духовку разогреваем до 180 С. В это время концы пакета для запекания плотно обвязываем специальными зажимами или кулинарной нитью. На поверхности делаем несколько проколов зубочисткой, чтобы рукав не лопнул. Перекладываем рульку и овощи на противень и отправляем блюдо запекаться в горячую духовку на 2 часа.
8. По истечении времени протыкаем мясо ножом через отверстия, проделанные зубочисткой.Если из него выделится прозрачный сок, блюдо можно вынимать.

Когда сочная рулька будет готова, разрежьте ее на кусочки и подавайте с овощами. При желании можно посыпать блюдо свежей измельченной зеленью и украсить укропом, петрушкой или луком. Ешьте на здоровье и с большим аппетитом!

Свиная рулька, маринованная в горчице, в рукаве

Если вы хотите удивить своих близких и гостей необычным и вкусным ужином, то нет ничего лучше, чем запеченная в рукаве свиная рулька.Аромат, которым наполнится весь ваш дом, не оставит равнодушным никого, в том числе и гурманов! Горчичный маринад, в котором варится ветчина, делает блюдо невероятно красивым, создавая на его поверхности золотистую корочку. А рукав для запекания — настоящий помощник для любой хозяйки — сделает свиную рульку очень сочной и мягкой.

Состав:

• Рулька свиная — 1 шт.
• Горчица — 100 г.
• Соевый соус — 40 мл.
• Чеснок — 1 шт.
• Куркума по вкусу.
• Черный перец по вкусу.
• Орегано по вкусу.
• Розмарин по вкусу.
• Тимьян по вкусу.
• Соль по вкусу.

Способ приготовления:

1. Для начала кулинарного процесса нужно хорошо промыть рульку под проточной водой, затем протереть полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу.
2. Чеснок очищаем и нарезаем его зубчиками небольшими кусочками.
3. Делаем небольшие и не очень глубокие надрезы по всей поверхности подготовленной свиной рульки специальным кухонным приспособлением или обычным острым ножом.В каждый «кармашек» кладем зубчики чеснока.
4. Плотную свиную шкуру разрежьте вверх и вниз, чтобы получилась сетка. Так мясо лучше и быстрее пропитывается специями и соусом, что сделает его еще вкуснее.
5. Теперь приступаем к приготовлению маринада. Для этого в глубокую посуду наливаем соевый соус, добавляем необходимое количество горчицы, соли и специй. Хорошо перемешайте ингредиенты, пока не получите однородную массу.
6. С помощью силиконовой кисти аккуратно смазать каждую сторону свиной рульки приготовленным маринадом.

Совет: Тщательно смажьте отрезы и филе.

1. Отрежьте рукав для запекания, длина которого зависит от размера ветчины. Перекладываем в него свинину, заливаем оставшимся маринадом, а концы плотно завязываем специальной клипсой или кулинарной нитью.

Совет: Если позволяет время, оставьте черенок прямо в рукаве на пару часов, чтобы он лучше промариновался.

1. Разогреваем духовку до 180 С, а затем кладем в нее противень, на который мы поместили пакет с мясом.Варить около 2 часов (в зависимости от размера и веса куска).
2. По истечении времени осторожно вынимаем поворотный кулак из рукава, после чего перекручиваем и скручиваем в фольгу. Выходим на четверть часа.

Подавать горячую свинину с тушеными, свежими или запеченными овощами. Вкусный и сытный обед для вас!

Этот простой рецепт для тех, кто любит запеченные блюда из свинины и не боится высокой жирности этого вида мяса.Ведь нет ничего вкуснее и аппетитнее, чем сочная свиная рулька, приготовленная в рукаве и в духовке — благодаря маринаду. Вы можете использовать различные специи, чтобы улучшить и без того вкусную запеченную свиную голень.

Ингредиенты для запеченной свиной рульки:

Свиная рулька — 1 кг
Чеснок — одна головка
Мед — 1,5 ст. ложки
Уксус яблочный или рисовый — 3 ст. ложек
Специи для шашлыка — 1-2 чайные ложки
Горчица — полторы ст. ложки
Перец горошком — 5 шт.
Лавровый лист
Соевый соус — 5 ст. ложек
Соль пищевая — пол чайной ложки
Масло оливковое — 2 ст. ложек

Как приготовить вкусную рульку в рукаве в духовке, пошаговый рецепт:

1. Сначала хорошенько промойте черенок под проточной водой, затем просушите полотенцем и удалите излишки копания с его поверхность ножом.

2. В кастрюлю налить чистую воду, выложить рульку, добавить горошины перца и лавровый лист.Варить около часа.

3. Головку чеснока очищаем и разбираем на зубчики.

4. Приготовление маринада для свиной рульки.

В миску положить горчицу, специи …

… и, помешивая, влить постепенно оливковое масло.

Затем добавьте яблочный уксус, мед и соевый соус. Перемешивать до получения однородной консистенции.

5. Достаньте черенок из кастрюли с бульоном и сделайте небольшие надрезы.В эти отверстия набиваем зубчики чеснока. Черенок нужно набивать равномерно со всех сторон.

6. Залить фаршированную рульку заранее приготовленным маринадом и дать постоять около получаса.

7. Поместите маринованную фалангу в рукав для запекания …

… осторожно залейте маринад …

… и обвяжите края рукава зажимами.

8. Положите завернутый сустав в форму для запекания.В саму форму необходимо налить пару стаканов простой чистой воды. Запекаем рульку в рукаве в духовке при температуре около 200 ° С в течение часа. Затем убавляем огонь до 180 ° С и запекаем еще 40 минут. Чтобы наша рулька выглядела румяной, ее нужно достать из духовки, разрезать рукав, зачерпнуть из него соус и смазать черенок. Затем снова отправляем рульку в духовку запекаться на 20 минут.

9. Готовую запеченную рульку выложить на тарелку и вылить соус из рукава.

Подавать к столу с ароматными травами и овощами.

Всем приятного аппетита!

Свиная рулька, запеченная в духовке, — это классика европейской кухни, завоевавшая популярность благодаря прекрасным вкусовым качествам. Есть много способов разнообразить характеристики блюда, используя смеси для маринада разного состава или дополняя продукт подходящим сопровождением.

Как приготовить свиную рульку в духовке?

Запекание черенка в духовке можно проводить в фольге, рукаве, на вертеле, в открытом виде или на противне.

1. Каждый вариант ветровой термообработки предшествует предварительному маринованию, а в некоторых случаях и кипячению продукта. Промытую черенку натирают сухой смесью приправ и специй или погружают в пикантный рассол.
2. Пропитанную или отварную часть свиной ножки часто сопровождают запеканием острых соусов с добавлением овощей: капусты, картофеля, лука, моркови.
3. Сколько запечь рульку в духовке, зависит, прежде всего, от ее веса и размера.Немаловажным фактором в этом случае будет способ засолки или наличие предварительной варки продукта. В среднем блюдо готовится 2 часа при 180 градусах.

Как замариновать черенок для запекания в духовке?

Важно правильно подобрать маринад для свиной рульки в духовке, что позволит получить гармоничное по всем параметрам блюдо, соответствующее индивидуальным предпочтениям.

1. Голень часто маринуют или варят в пиве, а затем добавляют чеснок, специи и зелень.
2. Мясо будет умеренно острым, если его пропитать смесью, полученной смешиванием меда, аджики и соевого соуса в равных пропорциях … Дополнительно сок половинки лимона и апельсина, 3-4 дольки измельченного чеснока, соль и перец смешивают с маринадом.
3. Сочная и мягкая рулька получится в горчичном маринаде, добавив 2 ст. ложки столько же меда, 6 зубчиков чеснока, чайная ложка хмеля-сунели, перец и соль.
4. Простой, но эффективный маринад — это майонез с кетчупом в равных пропорциях, в который для пикантности добавлены 5-6 долек чеснока, перец и приправы по вашему выбору.

Рулька свиная, запеченная в духовке в рукаве

Запеченная в духовке рулька в рукаве на подушке из кусочков айвы и имбиря приобретает необычный вкус. Чеснок в этом случае используется для начинки продукта. На коже по всему периметру необходимо сделать ромбовидные надрезы, что позволит избежать ее деформации при термообработке.

Состав:

• хвостовик — 1 шт .;
• имбирь — 50 г;
• айва — 3 шт.;
• чеснок — 1 головка;
• майоран, базилик, орегано, тимьян — по 2 щепотки;
• кориандр молотый, мускатный орех — 2 щепотки;
• перец черный и красный — по 0,5 ч.
Майонез
• — 100 г;
• соль.

Препарат

1. Кожа голени рассечена ромбами.
2. По всему периметру делают глубокие надрезы, в которые вставляют чеснок и насыпают смесь специй и зелени.
3. Смажьте свиной окорочок майонезом, поместите в рукав, предварительно выложив слой дольки имбиря и айвы.
4. Свиная рулька будет запекаться в духовке 3 часа при 180 градусах.

Рулька, запеченная в духовке в фольге

Рулька в фольге в духовке получается мягкой и нежной без предварительного отваривания. Вместо медово-горчичного маринада можно использовать любой другой или дополнить его аджикой, соевым соусом, ткемали, любыми специями.Не помешает сделать на коже по периметру ромбовидные или круговые надрезы.

Состав:

• хвостовик — 1 шт .;
• чеснок — 1 головка;
• соль, хмель-сунели — 1 ст. ложка.

Препарат

1. Подготовленную черенку начиняют чесноком, натирают смесью меда, горчицы, соли и хмеля сунели, оставляют в мешочке на сутки.
2. Ножку переложить на кусок фольги, плотно закрыть, положить в форму или на противень.
3. Через 2,5 часа при 200 градусах запеченная в фольге в духовке рулька будет готова.

Голень в пиве, запеченное в духовке

Свиная рулька, запеченная в духовке, получается особенно мягкой и нежной внутри и румяной снаружи, если ее предварительно отварить в темном пиве. Можно использовать напитки светлых сортов, а европейская горчица не острая. Отведайте готовое блюдо, при этом оно будет нежнее и мягче.

Состав:

• хвостовик — 1 шт.;
• мед и горчица — по 2 ст. Ложки;
• чеснок — 1 головка;
• темное пиво — 1 л;
• соль перец.

Препарат

1. Голень начинить чесноком, натереть смесью соли и молотого перца, влить пиво, оставив 50 мл, кипятить 3 часа.
2. Смешать оставшееся пиво с медом и горчицей, натереть смесью черенки, отправить на противень или в форме в разогретую до 200 градусов духовку.
3. Через 25-30 минут свинина в духовке будет готова.

Рулька с картофелем в духовке

Отличным самостоятельным блюдом для праздничной или повседневной сервировки является приготовленная в духовке свиная рулька с картофелем. Мясо будет максимально мягким и сочным при запекании в рукаве или в глубокой форме, покрытой фольгой. Дольки картофеля можно дополнить кружочками моркови, дольками лука.

Состав:

• хвостовик — 1 шт.;
• картофель — 1,5 кг;
• перец болгарский — 4 ст. ложки;
• чеснок — 1 головка;
• соевый соус — 100 мл;
• масло растительное — 40 мл;
• соль перец.

Препарат

1. Смешать соевый соус, измельченный чеснок и 3 столовые ложки перца, натереть им голень и оставить в мешочке на сутки.
2. Картофель очистить, нарезать кружочками, посолить, поперчить, сдобрить маслом и перцем и положить в рукав вместе с голенью.
3. Через 2,5 часа варки при 180 градусах запеченная в духовке с картофелем рулька будет готова.

Голень с квашеной капустой в духовке

Свинина, запеченная в духовке, понравится гурманам и любителям сытных кулинарных блюд с оригинальным вкусом … Предварительное отваривание придаст мясу мягкость и нежность, а подушечка из капусты добавит легкая пикантная кислинка и неповторимый аромат.

Состав:

• хвостовик — 1 шт.;
• луковица — 2 шт .;
• квашеная капуста — 0,5 кг;
• гвоздики — 5 шт .;
• чеснок — 1 головка;
• соевый соус — 50 мл;
• горчица — 0,5 ст. ложки;
• масло растительное — 40 мл;
• соль, перец, лавр.

Препарат

1. Голень начиняют чесноком и солью, помещают в кастрюлю с луком, перцем и лавром, заливают водой, кипятят до мягкости.
2. Лук обжарить на масле.
3. Добавить капусту, половник бульона, тушить 30 минут, переложить в форму.
4. Смешать соевый соус, горчицу и перец, смазать смесью подсушенную рульку, выложить на подушку из капусты в форму, запекать 20 минут при 200 градусах.

Рулет из свиной рульки в духовке

Запеченная в духовке рулька без костей — прекрасное дополнение к мясному ассорти к праздничному меню или сытной закуске, которую можно подавать как закуску с ломтиком хлеба. Начинка может быть просто ассорти из чеснока и специй или начинкой с добавлением сыра, тушеных сухофруктов.

Состав:

• хвостовик — 1 шт .;
• чеснок — 1 головка;
• перец болгарский, зелень сухая — 0,5 ст. ложки;
• горчица — 20 г;
• соль перец.

Препарат

1. Стержень вынимают из кости острым ножом, натирают горчицей, солью, перцем, смесью паприки и зелени.
2. Сверните фалангу рулетом, обвяжите шпагатом.
3. Мясо запекают в фольге или в рукаве по 1 шт.5 часов при 180 градусах и еще 20 минут без фольги и рукавов, обрезая и сворачивая края.
4. Рулет охлаждают перед подачей на стол.

Голень в соевом соусе, запеченная в духовке

Духовка может быть выполнена с соевым маринадом … Запекать маринованное мясо желательно в форме с крышкой, фольгой или в рукаве, сделав несколько проколов сверху. Очищенный чеснок можно использовать целиком для фарширования голени или добавить половину в смесь для маринада.

Состав:

• хвостовик — 1 шт.;
• чеснок — 1 головка;
• соевый соус и оливковое масло — по 70 мл;
• соль, перец, розмарин.

Препарат

1. Черенок замачивают на час в физиологическом растворе, после чего фаршируют чесноком и натирают маринадом из соевого соуса, масла, перца и розмарина.
2. Оставляем мясо мариноваться на ночь или на сутки, после чего отправляем вариться при 200 градусах.
3. Через 2 часа запеченная в духовке свиная рулька будет готова.

Рулька с медом и горчицей в духовке

Рецепт свиной рульки в духовке приобретает особый вкус, если в соевый соус для маринада добавить мед и горчицу. В этом случае мясо предварительно отваривают в бульоне с добавлением кореньев, специй и головки очищенного лука. Чеснок начиняют уже приготовленной мягкой черенкой.

Состав:

• хвостовик — 1 шт .;
• чеснок — 1 головка;
• соевый соус, мед и горчица — по 1 ст.
• лук репчатый, морковь, корень петрушки — 1 шт.;
• соль, перец, лавр.

Препарат

1. Голень кипятят в воде с добавлением корнеплодов, лука, лавра и перца 2,5 часа.
2. Слегка остывшее мясо фаршировать чесноком, смазать смесью соевого соуса, меда и горчицы, переложить в форму на кусочке фольги.
3. Оберните фольгу и готовьте блюдо в духовке 1 час при 200 градусах, открутив края фольги за 15 минут до окончания варки.

Голень в тесте, запеченном в духовке

Свиная рулька, запеченная в духовке в тесте, получается такой же сочной и мягкой, как при приготовлении в фольге или рукаве, но в этом случае она также сопровождается красный снаружи, пропитанный бульоном внутри с «хлебом». Для мучного «мешка» подойдут любые другие пельмени, пресные, в идеале недрожжевое тесто.

Состав:

• хвостовик — 1 шт .;
• чеснок — 1 головка;
• мука — 600 г;
• вода — 1 стакан;
• соль, перец горошком.

Препарат

1. Растереть в ступке по ложке соли и перца, добавить измельченный чеснок, натереть полученной смесью голень, оставить на ночь.
2. Замесить тесто из воды, чайной ложки соли и муки, настаивать 1 час.
3. Комок раскатать до толщины 1 см, рульку обернуть тестом, сверху заклеить, переложить в форму.
4. Блюдо запекается 30 минут при 180 градусах и еще 2,5 часа при 150 градусах.

Черенок на вертеле в духовке

Рецепт выпечки в духовке черенка можно выполнить на вертеле.В этом случае на нижнюю полку прибора следует поставить поддон с водой для сбора растопленного, стекающего жира. Предварительно отваривать мясо в этом случае не требуется; при выпекании подобным образом образуется корочка снаружи, запечатывая и сохраняя сок внутри.

Состав:

• хвостовик — 1 шт .;
• чеснок — 1 головка;
• соль, смесь молотых перцев.

Препарат

1. Голень натирают смесью соли и перца, фаршируют чесноком и дают впитаться в течение нескольких часов.