Рагу с мясом и кабачками: Мясное рагу с кабачками — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Мясное рагу с овощами из свинины рецепт с фото пошагово

Шаг 1:

Берем продукты по списку и смотрим, как приготовить мясное рагу с овощами из свинины.

Шаг 2:

Свинину нарезаем небольшими кусочками.

Шаг 3:

Перекладываем мясо в разогретую с растительным маслом сковороду.

Шаг 4:

Обжариваем на сильном огне до появления красивой румяной корочки.

Шаг 5:

Очищенный лук нарезаем мелкими кубиками.

Шаг 6:

Морковь нарезаем пластинками.

Шаг 7:

Добавляем лук и морковь к мясу на сковороду.

Шаг 8:

Перемешиваем.

Шаг 9:

И обжариваем вместе до мягкости овощей, около двух минут.

Шаг 10:

Займемся кабачком, картофелем и томатами. Нарезаем кабачок на кусочки 1,5-2 см. Если кабачок немолодой, то его нужно очистить от кожуры и семян. У меня был молодой.

Шаг 11:

Перекладываем нарезанный кабачок в казан или другую подходящую посуду, в которой будем тушить рагу.

Шаг 12:

Картофель нарезаем также, как кабачок.

Шаг 13:

Перекладываем к кабачку.

Шаг 14:

Томаты ошпариваем кипятком и снимаем с них кожицу.

Шаг 15:

Нарезаем как предыдущие овощи.

Шаг 16:

И отправляем к ним же.

Шаг 17:

Перемешиваем кабачки, картофель и помидоры.

Шаг 18:

Очищенные от семян и плодоножки перцы нарезаем не крупными квадратами. Любители острого могут добавить в рагу жгучий перец, но не увлекайтесь, достаточно будет половины стручка.

Шаг 19:

Чеснок режем пластинками.

Шаг 20:

Перец и чеснок готовы.

Шаг 21:

Добавляем перец и чеснок в сковороду и при постоянном помешивании обжариваем пол минуты.

Шаг 22:

Затем добавляем томатную пасту

Шаг 23:

Перемешиваем, накрываем крышкой и тушим еще пол минуты на среднем огне.

Шаг 24:

Перекладываем содержимое сковороды в казан к остальным овощам.

Шаг 25:

Перемешиваем, добавляем соль, черный перец, лавровый лист и 2 стакана воды.

Шаг 26:

Ставим казан на сильный огонь и накрываем крышкой до закипания.

Шаг 27:

Затем уменьшаем огонь до среднего и тушим мясное рагу с овощами до загустения соуса (30-40 минут).

Шаг 28:

К этому времени рагу будет почти готовым.

Шаг 29:

Мелко нарезаем укроп и петрушку.

Шаг 30:

Добавлем зелень в рагу.

Шаг 31:

Хорошенько все перемешиваем и тушим рагу еще около минуты, после чего выключаем огонь.

Шаг 32:

Мясное рагу готово! Подаем мясное рагу с овощами как самостоятельное второе блюдо в горячем виде.

Шаг 33:

Приятного аппетита!

Рагу из кабачков с мясом и картофелем рецепт с пошаговыми фото

Предлагаю вам приготовить на ужин рагу из кабачков с мясом и картофелем, это отличное сытное и полезное блюдо для всей семьи. Много времени на готовку вы не потратите, вам только нужно будет нарезать все продукты и кинуть на сковороду. Очень люблю готовить это блюдо летом, ведь можно добавить столько разных овощей. Для яркости вкуса можно добавить сметану или томатную пасту, тогда получится более сочно. Чеснок придаст остроту и аромат.

В этом блюде есть все продукты, которые понравится всей семье. Если дети не едят баклажан, вы можете его выбрать, а положить лишь то, что нравится. Рецепт рагу из овощей с картошкой и мясом будет вашей палочкой-выручалочкой, если готовить некогда, а кушать уже хочется. Я готовила на 4 порции, если вам нужно больше, увеличивайте количество продуктов. Итак, давайте приступим к приготовлению.

А вот простой рецепт овощного рагу без мяса, который вам должен понравится!

Как приготовить овощное рагу с мясом и кабачками

Содержание статьи:

 

Ингредиенты

• Свинина – 300 г.
• Лук – 1 шт.
• Картошка – 2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Баклажан – 1 шт.
• Кабачок – 2 шт.
• Помидор – 1 шт.
• Чеснок – 4 зуб.
• Соевый соус – 2 ст.л
• Соль – 0,5 ч.л
• Специи – по вкусу

Жарка свинины

Свинину нарежем на небольшие куски, лук мелко нашинкуем. Кладем на раскаленную сковороду. Сразу приправьте солью и специями. Жарим до тех пор пока, не появится золотистая корочка.

Тушим овощи

Картошку можете нарезать заранее, или пока будет жарится свинина. Кладем ее и нашинкованную морковь. Жарим 10 минут на среднем огне, посолите.

Теперь нарежем на крупные кусочки баклажан и кабачок. Крупные куски не так быстро разламываются и овощи получаются целенькими. Добавляем их, перемешиваем и тушим без крышки 10 минут, иногда мешайте.

Заправляем рагу

Кладем мелко нашинкованные помидоры, выдавленный чеснок и соевый соус, накрываем крышкой и тушим 10 минут. Если томатов нет, добавьте томатную пасту или сметану.

Подаем теплое рагу из овощей с картошкой и мясом к столу! Перед подачей можно посыпать свежей зеленью. Это блюдо вкусное в горячем и в холодном виде, все зависит от вашего вкуса. Желательно скушать все и не оставлять на завтра, но если осталось, тогда храните в холодильнике не дольше двух дней. Приятного аппетита!

Советы, как приготовить рагу из кабачков и картошки с мясом

• Как правильно нарезать овощи. Режьте на крупные куски, так как мелкие при жарке расползутся.
• Картошку кладите всегда раньше, ведь ее нужно дольше готовить.
• Свинину обжарьте до корочки, тогда оно получится мягки при длительном приготовлении, так как сок запечатается внутри.
• Можно заправить: сметаной, майонезом, томатной пастой. Главное заправляйте в конце, чтобы овощи не стали кашей.
• Вместо томатной пасты можно положить перекрученные свежие помидоры.
• Специи, свежая зелень и чеснок придают аромат, обязательно приправьте для вкуса.
• Любителям экзотики могут положить:  цедру лимоны или оливки.

Итак, я вам рассказала все советы по приготовлению, думаю у вас получится вкусное рагу из кабачков с мясом и картофелем.

Овощное рагу с мясом

Как только наступает сезон молодых овощей, советую приготовить овощное рагу с мясом. Если по каким-то причинам мясо неприемлемо, рецепт легко трансформируется под ваши желания. Обычный набор овощей, характерный для начала лета, немного нежирной свинины — собственно и все. Вкусный обед или ужин гарантирован.

Под рагу, обычно, понимают второе блюдо, приготовленное путем обжарки мяса и овощей, с последующим длительным тушением практически без добавки жидкости. В итоге рагу становится похоже на очень густой соус с крупными кусочками овощей и мяса. Примечательно, что рагу традиционно относят к французской кухне, в то время как в итальянской кухне подобные блюда готовятся из сильно измельченных ингредиентов. Итальянский мясной соус болоньезе — типичное рагу, соус к пасте.

В отечественной кухне, как правило, под рагу понимают почти все тушеные блюда, состоящие из крупных кусочков. Причем, как правило, в большинстве случаев, это тушеное вместе с костями мясо. Различного рода тушеные блюда венгерской кухни также относятся к рагу. Удивительный гуляш с говядиной и овощами, неимоверно вкусное рагу и готовится просто. Или чахохбили — тушеная с овощами курица или фазан, такое блюдо отлично подойдет даже для праздничного стола.

На Балканах часто можно встретить вкусное овощное рагу с мясом, обычно это называется яхния, причем состав и технология приготовления всегда разная. Мясо, сезонные овощи, много лука — все тушится в котелке, а чаще в керамическом горшке. Часто изюминка блюда — выпущенное поверх блюда и затем запеченное куриное яйцо.

Особенность любого рагу, и овощное рагу с мясом не исключение, длительное тушение на самом слабом огне с обилием специй. Мясо и овощи буквально млеют без заметных признаков кипения жидкости. Большая часть овощей превращается в густой и ароматный соус.

Овощное рагу с мясом может готовиться из доступных овощей, и их можно заменять. Важно, чтобы овощи были молодыми и не окрашивали готовое блюдо в «свой» цвет. По желанию, всегда можно приготовить рагу достаточно густым, чтобы подать кусочки, полив их соусом. Или приготовить рагу жидким, как суп или бограч. Количество жидкости в блюде — по желанию.

ОВОЩНОЕ РАГУ С МЯСОМ И КАРТОШКОЙ

 

Рагу с мясом и картофелем — блюдо для любителей тушеного мяса с овощами. Рагу получается сытное и, к тому же, не надо заботится о приготовлении гарнира. Для приготовления рагу потребуется глубокая сковорода или чугунок.

На фото: рагу с мясом в чугунке.

Ингредиенты

1. свинина — 1 кг
2. картофель — 3-4 шт.
3. лук репчатый — 1 шт.
4. морковь — 2 шт.
5. кабачки — 2 шт.
6. помидоры — 2-3 шт.
7. зелень — 50 г
8. чеснок — 2 зубчика
9. соль, перец

Пошаговый фото-рецепт

• Мясо порезать небольшими кусочками и положить в чугунок с разогретым растительным маслом.
• Обжарить кусочки мяса.
• Залить мясо водой так, чтобы она полностью покрывала его, довести до кипения, уменьшить огонь и тушить до готовности.
• Когда мясо будет готово, добавить в чугунок порезанную кусочками морковь. Огонь при этом снова увеличить.
• Репчатый лук порезать и добавить к мясу и моркови.
• Когда вода закипит, добавить очищенный, порезанный картофель.
• Кабачки очистить, удалить из них семена, порезать кусочками и добавить их в рагу.
• Помидоры порезать дольками и добавить в чугунок. Довести рагу до кипения, уменьшить огонь и тушить до готовности овощей.
• В конце тушения добавить соль, перец, пропущенный через пресс чеснок и измельченную зелень. Все аккуратно перемешать, накрыть рагу крышкой и дать блюду настояться в течении 20-30 минут.
• Рагу с мясом готово.

Рецепты блюд из свинины >>>

Овощное рагу с мясом и картошкой. Пошаговый фото-рецепт
© КартаВкуса. ру

 

Овощное рагу с кабачками и мясом (пошаговый рецепт с фото)

Описание блюда.

Здравствуйте, дорогие читатели!

Рада приветствовать Вас на сайте и хочу представить замечательный рецепт блюда, сочетающего в себе гарнир и мясной компонент. Это рагу с кабачками и мясом. Так как сейчас летняя пора и овощей в избытке, советую не пренебрегать имеющейся возможностью одновременно вкусно поесть и получить пользу для своего организма.

Думаю многие люди в курсе разногласий между вегетарианцами и мясоедами — каждая из сторон утверждает об исключительной правильности своего мнения. Я предлагаю расположиться посередине. Ведь сложно спорить с тем, что овощи являются отличным продуктом питания. Однако не могу отрицать тот факт, что в мясе содержится много незаменимых белков, аминокислот и других полезных и жизненно необходимых веществ. Представленное в данном рецепте блюдо как раз является образцом золотой середины.

Сам процесс приготовления проходит очень легко, просто на одном дыхании, поэтому Вы не заметите, как меньше чем за час получится очень ароматный, нежный и вкусный обед, которым можно накормить всю семью. Все описанные положительные качества дополняет то, что овощное рагу является диетической едой и Вы можете совершенно не беспокоиться за свою фигуру.

Поэтому предлагаю не терять время и приступать к рецепту, поверьте, результат будет превосходный…

Пищевая ценность блюда на 100 гр.

БЖУ: 5/2/6.

Ккал: 57.

ГИ: низкий.

ИИ: низкий.

Время приготовления: 50 мин.

Количество порций: 8 порций (2 кг).

Ингредиенты блюда.

• Куриное филе или другое мясо — 300 г.
• Картофель — 250 г.
• Морковь — 170 г.
• Лук репчатый — 130 г.
• Перец сладкий — 100 г.
• Помидоры — 250 г.
• Капуста цветная — 250 г.
• Кабачок — 500 г.
• Зелень (перьевой лук, петрушка, укроп) — 30 г.
• Масло подсолнечное (для жарки) — 30 мл (2-3 ст.л).
• Соль — 8-10 г (1,5 ч.л).
• Специи — 2 г (1/2 ч.л).

Рецепт блюда.

Начнем с подготовки ингредиентов. Овощи и зелень тщательно моем. Кабачок, морковь, картофель и репчатый лук очищаем от кожуры. У сладкого перца убираем плодоножку и семена. У томата вырезаем плодоножку.

Куриное филе (или другое мясо) измельчаем на мясорубке в фарш.

Репчатый лук нарезаем мелким кубиком, морковь — средним. Обжариваем овощи в толстостенной кастрюле с растительным маслом в течение пары минут.

Томаты нарезаем дольками и отправляем в посуду к овощам.

Быстро делим картофель на небольшие части и добавляем в кастрюлю, затем перемешиваем ингредиенты и убавляем мощность плиты до средней.

Томаты выделили сок и овощи уже не жарятся, а тушатся.

Цветную капусту делим на соцветия и отправляем в рагу.

Кабачок нарезаем средним кубиком, добавляем в кастрюлю, перемешиваем с остальными овощами.

Осталось нарезать сладкий перец крупной соломкой и добавить его в рагу.

Перемешиваем овощи, накрываем кастрюлю крышкой и тушим блюдо в течение 15-20 мин.

Тем временем перемешиваем мясной фарш с солью (1/2 ч.л) и специями (1/2 ч.л).

Мокрыми руками лепим из получившейся массы фрикадельки размером с грецкий орех.

Добавляем мясной компонент в рагу, после перемешиваем ингредиенты. Накрываем посуду крышкой и тушим блюдо еще 15 мин.

За пару минут до готовности мелко рубим зелень, посыпаем ей и солью (1 ч.л) содержимое кастрюли.

Накрываем рагу крышкой и даем ему настояться 1-2 мин, чтобы ароматы растений проникли в каждый ингредиент блюда.

Раскладываем результат нашего кулинарного труда по тарелкам и подаем к столу.

Приятного аппетита!

---

---

Овощное рагу с мясом – 10 рецептов с пошаговыми фото

Секрет приготовления вкусного овощного рагу с мясом кроется в абсолютно простых вещах: все ингредиенты нарезаются на приблизительно одинаковые кусочки, обжариваются отдельно и тушатся вместе, не готовятся до состояния каши, приправляются специями или свежей зеленью.

Овощное рагу с мясом и картошкой в духовке

🕜3 час. 55 мин. 🕜100 🍴1 🖨

Овощное блюдо с мясом очень сытное и ароматное. Если приготовить его в духовке, овощи сохранят практически все полезные свойства, а мясо останется сочным и насыщенным.

Время готовки – 2 ч. 15 мин.

Время приготовления – 1 ч. 40 мин.

Количество порций – 1.

• Обрезаем картофельную кожуру с клубней. Тщательно промываем картофелины теплой водой. Нарезаем их кубиками среднего размера.

• Баклажаны также промываем водой и обтираем кухонным полотенцем. Удаляем кожуру. Нарезаем баклажаны на небольшие кусочки.

• Слегка промываем болгарский перец. Обтираем полотенцем и разрезаем на две половины. Удаляем семечки и белые пленки. Обе части промываем еще раз водой. Оставляем на бумажном полотенце, чтобы впиталась лишняя жидкость. Нарезаем перец сначала соломкой, а затем – кубиками.

• Избавляемся от луковой шелухи. Чтобы было удобнее нарезать лук, сначала разрезаем его наполовину. А затем каждую часть – на мелкие кубики.

• Срезаем небольшой слой моркови, очищаем ее при помощи щетки или губки. Нарезаем овощ полукольцами.

• Промываем острый перец и зелень. Выкладываем на бумажные полотенца и удаляем лишнюю жидкость. Мелко нарезаем ингредиенты.

• Очищаем чеснок от шелухи и измельчаем его с помощью чесночницы.

• Измельченные ингредиенты высыпаем в большую глубокую миску. Солим по вкусу и вливаем 4-5 столовых ложек растительного масла.

• Свиное мясо промываем и промакиваем бумажным полотенцем. Нарезаем мясо кусочками и солим. Форму для выпечки смазываем растительным маслом. Выкладываем свинину на дно формы, поверх нее – овощное рагу.

• Включаем духовку на 180 градусов. Разогреваем пару минут. Внутрь духового шкафа ставим рагу с мясом. Оставляем на 30 минут. Промываем помидоры и обтираем полотенцем. Нарезаем на кубики.

• Открываем духовку и достаем форму. Высыпаем кусочки томатов и снова ставим внутрь рагу с мясом. Готовим 10-15 минут.

---

Приятного аппетита!

Сочное овощное рагу с мясом, капустой и картошкой

🕜3 час. 55 мин. 🕜100 🍴1 🖨

Данное блюдо – первое, второе и салат в одном лице. Мясо лучше выбирать более легкое и менее сочное, так как сочности в блюде и так будет достаточно. Подойдет индейка, курица и свинина. Говядину лучше не использовать: она утяжелит и без того объемное блюдо.

Время готовки – 1 ч. 30 мин.

Время приготовления – 1 ч. 5 мин.

Количество порций – 1.

Ингредиенты:

• Филе куриное – 500 гр.
• Картофель – 5 шт.
• Капуста белокочанная – 400 гр.
• Морковь – 1 шт.
• Перец сладкий болгарский – ½ шт.
• Чеснок – 1 зуб.
• Паста томатная – 4 ст.л.
• Вода – 300 мл.
• Лист лавровый – 1-2 шт.
• Паприка – ½ ч.л.
• Смесь перцев горошком – 1 ч.л.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Масло растительное – 4-5 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Проверяем куриное мясо на наличие жилок и пленок. Если они есть, обрезаем их острым ножом. Промываем филе, высушиваем бумажным полотенцем и нарезаем на кусочки среднего размера. Вливаем масло в сковороду. Ставим на конфорку для разогрева. Включаем плиту и ждем пару минут. Выкладываем мясо в емкость и обжариваем до появления румяности. Перекладываем готовое мясо в посуду с более толстым дном.
2. Удаляем кожуру с картофеля. Промываем его под струей теплой воды. Нарезаем на кубики среднего размера. Снова наливаем масло в сковороду и повторяем все те манипуляции, которые проделывали с мясом. Очищаем чеснок и нарезаем его как можно мельче. Добавляем в картофель паприку, черный перец и чеснок. Обжариваем около минуты и перемешиваем.
3. Счищаем острым ножом верхний слой моркови. Промываем морковь и перец теплой водой. Слегка обтираем бумажным полотенцем. Перец разрезаем и очищаем от семечек и белых пленок. Еще раз промываем обе части перца и высушиваем. Нарезаем морковь и перец кубиками небольшого размера.
4. Обжариваем морковь по той же схеме, по которой обжаривали картофель и мясо. Обрываем верхние капустные листья и шинкуем необходимое ее количество. Повторяем алгоритм жарки.
5. В емкость с мясом выкладываем обжаренные морковь и картофель. Перемешиваем все ингредиенты. Добавляем соль по вкусу. Снова перемешиваем содержимое емкости.
6. Высыпаем капусту и свежий перец. Если необходимо, подсаливаем массу еще раз. Добавляем томатную пасту, смесь перцев горошком и лавровые листочки. Заливаем смесь водой и оставляем на тушение под закрытой крышкой на 25 минут. Как только картофель станет мягким, блюдо можно считать готовым.

Приятного аппетита!

Как приготовить рагу с мясом, кабачками и картошкой на сковороде?

🕜3 час. 55 мин. 🕜100 🍴1 🖨

Чтобы блюдо получилось более легким, в процессе приготовления не стоит добавлять томатную пасту или сметану, какие-либо другие соусы. Помидоры лучше добавить в измельченном виде за 5 минут до полной готовности, а сметану – при подаче на стол.

Время готовки – 1 ч. 25 мин.

Время приготовления – 1 ч. 15 мин.

Количество порций – 1.

Ингредиенты:

• Мясо свиное – 350 гр.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Перец болгарский сладкий – 1-2 шт.
• Картофель – 3-4 шт.
• Кабачок – 1-2 шт.
• Помидор – 2 шт.
• Зелень – 1-2 пучка.
• Масло подсолнечное – 2-3 ст.л.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Свиное мясо изучаем на присутствие пленок и жилок. Удаляем их острым ножом. Промываем свинину в теплой воде. Обтираем бумажным полотенцем лишнюю жидкость. Кладем мясо на разделочную доску и нарезаем кусочками среднего размера. Включаем плиту на средний огонь. Наливаем в сковороду масло и ставим ее на конфорку для разогрева. Через минуту выкладываем свинину и обжариваем ее до появления золотистой корочки, постоянно перемешиваем (15-20 минут).
2. Избавляем лук от шелухи. Мелко нарезаем его. Очищаем морковь и промываем под струей воды. Нарезаем ее соломкой или кубиками. Высыпаем измельченные ингредиенты в сковороду и обжариваем в течение 2-3 минут.
3. Промываем болгарский перец. Разрезаем его пополам и удаляем ножом сердцевину. Снова промываем перец и нарезаем его соломкой или кубиками. Отправляем в сковороду и обжариваем 5 минут.
4. Очищаем картофель от кожуры. Промываем его теплой водой вместе с кабачками. Картофель и кабачки нарезаем соломкой или кубиками. Если у вас молодой кабачок, кожуру не обрезаем, если нет, то кожуру перед нарезкой необходимо обязательно удалить. Добавляем кабачок и картофель в сковороду.
5. Делаем огонь поменьше. Перемешиваем все ингредиенты и оставляем тушиться под закрытой крышкой на 5 минут.
6. Промываем помидоры. Обтираем их кухонным полотенцем и нарезаем кубиками (или соломкой). Добавляем к овощам и мясу спустя 5 минут. Солим и перчим. Перемешиваем массу и оставляем под закрытой крышкой. Томим в течение 10 минут.

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт овощного рагу с мясом в мультиварке

🕜3 час. 55 мин. 🕜100 🍴1 🖨

Если приготовить овощи с мясом в мультиварке, вы сохраните большинство полезных веществ, которые в них содержатся. Чтобы сэкономить время, подготовьте все ингредиенты заранее.

Время готовки – 1 ч. 25 мин.

Время приготовления – 50 мин.

Количество порций – 1.

Ингредиенты:

• Мясо свиное – 350 гр.
• Картофель – 300 гр.
• Кабачок – 150 гр.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Помидор – 200 гр.
• Чеснок – 1 зуб.
• Зелень – 1 пучок.
• Сметана – 50 гр.
• Вода – 100-150 мл.
• Масло растительное – 10 мл.
• Соль – по вкусу.
• Специи – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Для начала подготовим мясо. Обследуем его на наличие пленок и жилок. Убираем их с помощью ножа. Промываем свинину и высушиваем бумажным полотенцем. Нарезаем мясо небольшими кусочками. В чашу мультиварки заливаем немного масла. Выкладываем на дно емкости свиное мясо. Готовим в режиме жарки.
2. Очищаем лук от шелухи. Срезаем верхний слой моркови. Промываем ее водой. Нарезаем лук полукольцами. Измельчаем морковь на кубики.
3. Добавляем ингредиенты к мясу. Перемешиваем и продолжаем процесс обжарки.
4. Солим и перчим массу. Снова перемешиваем продукты и обжариваем 10 минут. Очищаем картофель и кабачок от кожуры. Тщательно промываем картофель. Нарезаем оба ингредиента на кубики среднего размера.
5. Промываем помидоры. Предварительно кипятим небольшое количество воды и заливаем ею томаты. Через пару минут опускаем их в холодную воду. Спустя 2 минуты снимаем кожицу. Нарезаем помидоры кубиками.
6. Добавляем в чашу мультиварки картофель. Накрываем крышкой. Изменяем режим жарки на режим тушения. Выставляем время 40 минут. Спустя 25 минут высыпаем в чашу кабачок и помидоры.
7. Очищаем чеснок и измельчаем его посредством чесночницы. Добавляем чеснок в чашу. В глубокую миску добавляем сметану, наливаем воду и перемешиваем их. Заливаем смесь в чашу. Перемешиваем ингредиенты.
8. Промываем зелень. Обсушиваем и мелко нарезаем. Как только время тушения пройдет, высыпаем зелень в готовое рагу с мясом.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления рагу с мясом и баклажанами

🕜3 час. 55 мин. 🕜100 🍴1 🖨

Особенностью данного рецепта является то, что ингредиенты выкладываются слоями. Для приготовления рагу не понадобится большое количество воды – овощи и мясо тушатся в собственному соку.

Время готовки – 2 ч.

Время приготовления – 1 ч.

Количество порций – 1.

Ингредиенты:

• Баклажан – 1-2 шт.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Помидор – 2-3 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Картофель – 6-8 шт.
• Мясо свиное – 350 гр.
• Масло растительное – 3 ст.л.
• Перец черный молотый – ½ ч.л.
• Кориандр молотый – 1 ч.л.
• Соль – по вкусу.
• Вода – 1,5 ст.

Процесс приготовления:

1. Очищаем лук от шелухи и пленок. Промываем баклажаны, обтираем кухонным полотенцем. Нарезаем лук полукольцами. Баклажаны нарезаем вместе с кожурой сначала на кружочки, а затем – на небольшие кубики.
2. Очищаем морковь и картофель от кожуры. Тщательно промываем их теплой водой вместе с помидорами. Слегка обтираем ингредиенты. Нарезаем морковь, помидоры и картофель небольшими дольками.
3. Удаляем шкурки и пленки из свиного мяса. Промываем свинину и выкладываем ее на бумажное полотенце. Оно впитает лишнюю жидкость. Нарезаем свинину на кусочки. Включаем плиту и делаем большой огонь. Ставим на конфорку кастрюлю с маслом и разогреваем. Через пару минут выкладываем мясо. Обжариваем его. Не забываем помешивать.
4. Через 5 минут мясо покроется румяной корочкой. Выкладываем поверх свинины лук. Посыпаем половиной порции кориандра и черного перца. Перемешиваем ингредиенты и обжариваем их 3-4 минуты. Выкладываем помидоры и морковь. Их также можно посыпать кориандром и перцем.
5. Следующий слой – картофель. Выкладываем его поверх моркови и томатов. Снова посыпаем кориандром и перцем. Выкладываем последний слой – из баклажанов. На небольшом огне томим рагу несколько минут, чтобы овощи и мясо дали сок.
6. Заливаем рагу водой до баклажанов и солим блюдо. Накрываем крышкой кастрюлю и тушим 60 минут. Через час овощи и мясо размягчатся. Выключаем плиту и оставляем блюдо томиться на 15 минут.

Приятного аппетита!

Вкусное овощное рагу с мясом, тушенное в кастрюле

🕜3 час. 55 мин. 🕜100 🍴1 🖨

Когда необходимо приготовить обед или ужин на скорую руку, вместо свежих овощей можно использовать замороженные. В любом случае рагу получится очень вкусным и ароматным.

Время готовки – 2 ч. 45 мин.

Время приготовления – 1 ч. 45 мин.

Количество порций – 1.

Ингредиенты:

• Мясо свиное – 350 гр.
• Картофель – 5 шт.
• Паста томатная – 3 ст.л.
• Чеснок – 3 зуб.
• Баклажан – 2 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Кабачок – 1-2 шт.
• Перец болгарский сладкий – 1 шт.
• Перец острый – 1 шт.
• Соль – по вкусу.
• Вода – 2-3 ст.л.
• Масло растительное – 2-3 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Промываем баклажаны. Вытираем их кухонным полотенцем. Очищаем баклажаны от кожуры. Нарезаем их на крупные кубики. Высыпаем в глубокую миску. Солим и оставляем на время. Такие манипуляции позволят избавить продукт от горечи.
2. Обрезаем мясные жилки и пленки. Промываем свинину. Перед тем, как нарезать, стоит обтереть мясо бумажным полотенцем, чтобы впитать лишнюю жидкость. Измельчаем мясо на небольшие куски.
3. Морковь и картофель очищаем от кожуры. Смываем грязь водой. Нарезаем ингредиенты на кубики.
4. Избавляем лук от шелухи, нарезаем его кусочками такого же размера, как и остальные ингредиенты. Промываем перец и обтираем полотенцем. Разрезаем его на две части. Вырезаем семечки и пленки ножом. Снова промываем обе половинки перца. Обмакиваем бумажным полотенцем. Нарезаем перец на кубики. Измельчаем баклажаны на более мелкие кусочки.
5. Кабачки промываем, обтираем и освобождаем от кожуры. Нарезаем их на кубики.
6. В глубокую емкость добавляем томатную пасту, острый перец и соль. Убираем чесночную шелуху и пленки. Нарезаем чеснок как можно мельче. Высыпаем в миску с пастой. Вливаем теплую воду. Перемешиваем.
7. Наливаем на дно сковороды немного масла. Распределяем его по всей поверхности и ставим емкость на плиту. Необходимо, чтобы она разогрелась пару минут. Выкладываем мясо. Обжариваем его до появления румяности. Повторяем процесс с другими ингредиентами.
8. Обжаренные овощи и мясо перекладываем в кастрюлю. Перемешиваем. Заливаем их соусом. Ставим на плиту и делаем средний огонь. Тушим рагу с мясом до готовности около часа.

Приятного аппетита!

Как приготовить овощное рагу с мясом в казане?

🕜3 час. 55 мин. 🕜100 🍴1 🖨

Для того, чтобы приготовить рагу, необходимо заранее подготовить овощи и мясо, почистить их и порезать. Чтобы блюдо получилось вкусным, сначала  следует обжарить мясо, а затем добавить к нему остальные ингредиенты.

Время готовки – 2 ч. 40 мин.

Время приготовления – 1 ч. 25 мин.

Количество порций – 1.

Ингредиенты:

• Кабачок – 1 шт.
• Перец болгарский сладкий – 2 шт.
• Морковь – 2-3 шт.
• Лук репчатый – 3-4 шт.
• Сельдерей – 2-3 стебля.
• Помидор – 3-4 шт.
• Чеснок – 2-3 зуб.
• Мясо – 1 кг.
• Зелень – по вкусу.
• Масло растительное – 100 мл.

Процесс приготовления:

1. Срезаем острым ножом пленки и жилки со свиного мяса. Промываем его и высушиваем. Нарезаем свинину кусками среднего размера и выкладываем в глубокую миску.
2. Если кабачок не очень молодой, срезаем с него кожуру. Разрезаем его вдоль на две части и удаляем семечки. Нарезаем кабачок на небольшие кубики.
3. Промываем помидоры. Слегка промакиваем их полотенцем. Разрезаем на две части. Удаляем место крепления плодоножки. Нарезаем помидоры на небольшие кубики.
4. Очищаем морковь и тщательно вымываем. Нарезаем морковь дольками средней толщины.
5. Промываем перец. Разрезаем его на две половинки, чтобы удалить сердцевину. Промываем очищенный перец и нарезаем его на кубики.
6. Избавляем лук и чеснок от шелухи. Нарезаем лук полукольцами, а чеснок – мелкими кусочками. Промываем зелень и сельдерей. Высушиваем бумажным полотенцем. Нарезаем.
7. Смазываем казан маслом. Ставим его на огонь.
8. Отправляем в казан чеснок. Обжариваем его до золотистого цвета. Затем вынимаем его, чтобы готовое блюдо не горчило, а пропиталось насыщенным чесночным ароматом.
9. Выкладываем в емкость свинину. Мясо будет готово, когда появится румяная корочка.
10. Теперь высыпаем лук. Перемешиваем его с мясом и обжариваем в течение 3-4 минут.
11. Отправляем в казан нарезанную морковь. Снова перемешиваем ингредиенты. Обжариваем еще несколько минут.
12. Добавляем помидоры. Они достаточно сочные, поэтому воду не вливаем. Обжариваем продукты в томатном соку. Постоянно перемешиваем.
13. Высыпаем в казан сельдерей, перец и кабачок. Перемешиваем ингредиенты и слегка разравниваем, чтобы все хорошо протушилось. Накрываем казан крышкой и тушим рагу с мясом 15 минут.
14. Спустя положенное время убираем крышку. Солим и перчим блюдо. Тушим, пока не выкипит вся жидкость.
15. За пару минут до полной готовности высыпаем зелень и возвращаем чеснок в казан. Перемешиваем массу и накрываем крышкой. Снимаем с огня. Даем настояться 10-15 минут.

Приятного аппетита!

Сочное овощное рагу со свининой и грибами в домашних условиях

🕜3 час. 55 мин. 🕜100 🍴1 🖨

Блюдо получается очень сочным и ароматным благодаря разнообразию продуктов. Грибы для приготовления рагу можно выбирать на свой вкус, а чтобы придать ему больше остроты, используем перец и чеснок.

Время готовки – 2 ч. 30 мин.

Время приготовления – 1 ч. 45 мин.

Количество порций – 1.

Ингредиенты:

• Мясо свиное – 500 гр.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Перец болгарский сладкий – 2 шт.
• Помидор – 4-5 шт.
• Баклажан – 2 шт.
• Грибы – 200 гр.
• Чеснок – 1 зуб.
• Перец горький – 1 шт.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Масло растительное – 2-3 ст.л.
• Вода – 50 мл.

Процесс приготовления:

1. Сначала подготавливаем для обжарки лук и мясо. Удаляем луковую шелуху и пленки. Разрезаем луковицу на две части. Измельчаем каждую на маленькие кубики. Избавляем мясо от пленок. Промываем его водой. Высушиваем с помощью салфеток или бумажных полотенец. Разрезаем свинину на кусочки среднего размера.
2. Сначала будем обжаривать лук. Для этого нужно сначала разогреть сковороду с маслом. Что мы и делаем. Через пару минут всыпаем лук и обжариваем. Следом отправляем мясо. Продолжаем процесс жарки до появления румяной корочки. Как только это произойдет, вливаем воду. Томим мясо с луком около 25 минут на маленьком огне.
3. Срезаем верхний слой моркови. Смываем с нее грязь теплой водой. Нарезаем круглыми кусочками, если морковь не очень крупная, в обратном случае – дольками.
4. Промываем баклажаны, помидоры и перец. Обтираем овощи кухонным полотенцем. Обрезаем кожуру баклажанов. Разрезаем перец на две части. Вырезаем семечки и пленки. Обе части промываем водой. Измельчаем овощи на кубики.
5. Очень мелко нарезаем горький перец. Чеснок избавляем от шелухи и также мелко нарезаем.
6. Перебираем грибы: избавляемся от испорченных, промываем и нарезаем на кусочки среднего размера.
7. Через 25 минут начинаем добавлять в блюдо остальные ингредиенты: сначала всыпаем морковь, затем помидоры, баклажаны и перец. Перемешиваем продукты. Следом отправляем горький перец и грибы. Солим, перчим по вкусу. Высыпаем измельченный чеснок. Томим под закрытой крышкой 20 минут (на очень слабом огне).

Приятного аппетита!

Очень вкусный рецепт рагу с мясом и фасолью

🕜3 час. 55 мин. 🕜100 🍴1 🖨

Чтобы приготовить блюдо, можно использовать либо замоченную на ночь фасоль, либо купить готовую фасоль в герметичной банке. Особых отличий между ними нет. В любом случае рагу получится очень вкусным.

Время готовки – 1 ч. 45 мин.

Время приготовления – 1 ч. 5 мин.

Количество порций – 1.

Ингредиенты:

• Мясо свиное – 500 гр.
• Морковь – 1 шт.
• Картофель – 600 гр.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Фасоль – 200 гр.
• Сметана – 3 ст.л.
• Базилик сушеный – ½ ч.л.
• Соль – по вкусу.
• Вода – 1 ст.
• Масло растительное – 60 мл.
• Паста томатная – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Если в свином мясе есть шкурки, пленки или жилки, удаляем их с помощью острого ножа. Затем кусок свинины промываем под струей воды и высушиваем бумажным полотенцем или салфеткой. Нарезаем свинину кусками среднего размера.
2. Снимаем луковую шелуху. Нарезаем луковицу на крупные части. Срезаем с моркови верхний слой. Смываем всю грязь с помощью губки или щетки. Натираем морковь на крупной терке.
3. Добавляем в сковороду с толстым дном немного масла. Ставим на конфорку для разогрева. Делаем средний огонь. Через пару минут выкладываем свинину в сковороду и обжариваем 10-15 минут. Должна появиться золотистая корочка.
4. Когда мясо подрумянится, добавляем к нему лук и морковь. Перемешиваем ингредиенты и обжариваем 5 минут.
5. Обрезаем картофельную кожуру. Промываем клубни водой. Нарезаем крупными брусками. Отправляем в сковороду сначала томатную пасту, перемешиваем продукты и томим около 2 минут. Затем отправляем в емкость картофель. Продлеваем процесс обжарки еще на 10 минут.
6. Спустя необходимое для обжарки картофеля с другими ингредиентами время добавляем в сковороду воду и сметану. Посыпаем блюдо базиликом и солью. Перемешиваем ингредиенты и накрываем крышкой сковороду. Доводим рагу с мясом до кипения и тушим 40 минут на слабом огне. Когда до полной готовности блюда останется 5 минут, засыпаем в сковороду фасоль.

Приятного аппетита!

Сочное овощное рагу с мясом и болгарским перцем

🕜3 час. 55 мин. 🕜100 🍴1 🖨

Чтобы рагу получилось еще более насыщенным и ароматным, свинину можно замариновать в смеси перцев минимум за 1 час до начала готовки. Если свиное мясо вам не по вкусу, замените его другим.

Время готовки – 2 ч.

Время приготовления – 1 ч. 30 мин.

Количество порций – 1.

Ингредиенты:

• Мясо свиное – 400 гр.
• Баклажан – 2 шт.
• Картофель – 3 шт.
• Морковь – 1-2 шт.
• Лук – 1 шт.
• Паста томатная – 1 ст.л.
• Перец болгарский сладкий – 2 шт.
• Масло растительное – 2-3 ст.л.
• Кабачок – 1 шт.
• Вода – 1 ст.
• Хмели-сунели – 1 ч.л.
• Соль – по вкусу.
• Паприка – 1 ч.л.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Чеснок – 3 зуб.
• Зелень – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Исследуем кусок свинины на наличие пленок и жилок. Если таковые имеются, обрезаем их. Промываем свинину со всех сторон. Промакиваем салфетками или бумажными полотенцами. Нарезаем на куски среднего размера.
2. Снимаем верхний слой моркови ножом. Промываем морковь и кабачок под струей воды. Слегка обтираем овощи. Убираем луковую шелуху. Нарезаем морковь и кабачок кубиками, а лук – полукольцами.
3. Теперь очередь баклажанов. Овощ промываем и обтираем полотенцем. Нарезаем на кубики.
4. Обрезаем кожуру с картофеля. Промываем картофелины и нарезаем на кусочки среднего размера. Если нарезать ингредиенты слишком мелко, рагу превратится в кашу.
5. Перец разрезаем на две равные части. Освобождаем каждую от семечек и белых пленок. Промываем водой обе половинки. Нарезаем кубиками такого же размера, как другие овощи.
6. Теперь нам необходимо включить плиту, чтобы разогреть сковороду с маслом для жарки. Через пару минут, когда емкость разогреется, выкладываем мясо. Помешиваем его в процессе обжарки, пока свинина не подрумянится.
7. Высыпаем лук. Обжариваем его вместе с мясом до мягкости. Теперь очередь томатной пасты и овощей. Всыпаем их все, кроме картофеля. Обжариваем около 3 минут. Перемешиваем, солим и перчим. Посыпаем специями.
8. Высыпаем картофель и заливаем блюдо водой. Перемешиваем. Тушим содержимое сковороды до готовности картофеля.
9. Снимаем шелуху с чеснока и промываем зелень. Пропускаем чеснок через чесночницу. Добавляем в рагу сначала чеснок. Томим около минуты. Зелень нарезаем, высыпаем в емкость. Снимаем сковороду с конфорки. Плиту выключаем.

Приятного аппетита!

Рагу из овощей с картошкой и мясом

Рагу с мясом и картошкой — отличный вариант для сытного обеда или раннего ужина. Его можно готовить как каждый день, так и на праздничный стол.

При выборе свинины для рецепта стоит отдать предпочтению домашнему мясу. Купить можно на рынке или в специализированных магазинах. Приобретая мясо в супермаркете, внимательно смотрите на его цвет и срок годности.

Дополнить рагу можно абсолютно любыми овощами. Учитывайте только, что одни дают сок, а другие нет, поэтому подбирайте их по сочности. А ещё по цвету, чтобы готовое блюдо было более аппетитным и красочным.

Готовить можно также в мультиварке или духовке.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 6

Подготовьте все необходимые ингредиенты по списку.

Шаг 2 из 6

Свинину промойте под проточной водой, обсушите, зачистите от прожилок, лишнего жира и нарежьте на маленькие кубики.

Переложите мясо на заранее разогретую сковороду с растительным маслом и добавьте соли, чёрного перца, специй по вкусу.

Оливковым или горчичным маслом можете заменить растительное.

Шаг 3 из 6

Обжарьте мясо 7 минут на малом огне без крышки. Очистите картофель от кожуры и порежьте на кубики. Болгарский перец почистите от семян, произвольно нарежьте и добавьте вместе с картофелем к свинине. Влейте немного растительного масла и добавьте специй по вкусу.

Шаг 4 из 6

Перемешайте и тушите 10 минут на малом огне под крышкой.

Кабачок нарежьте на средние кубики. Если они горчат, то посолите и оставьте на несколько минут, чтобы пустили сок. Морковь почистите и порежьте на кольца или кубики.

Добавьте кабачки, морковь и специи по вкусу к остальным овощам.

Шаг 5 из 6

Снова всё перемешайте и тушите 8-10 минут на малом огне под закрытой крышкой.

Репчатый лук почистите от шелухи, помидоры нарежьте на кубики и переложите на сковородку к остальным ингредиентам.

Зелёным луком можете заменить репчатый, я использую только белую часть без перьев.

Хорошенько всё смешайте и готовьте ещё 5 минут на малом огне под крышкой. Далее оставьте на несколько минут, чтобы картошка с мясом вобрали в себя все ароматы и вкусы.

Шаг 6 из 6

Готовое рагу накладывайте в тарелки и подавайте к столу.

По желанию перед подачей посыпьте рубленой петрушкой, укропом или порезанным зелёным луком.

Что касается соуса, то лучше всего приготовьте острый. Например, из томатов, перца чили, аджики, греческого йогурта и специй по вкусу. Также вкусно будет со сметаной, кетчупом, сацебели или томатной пастой.

Приятного аппетита!

Юго-западное тушеное мясо из говядины с кабачками и фасолью — Рецепт

Установите решетку на нижнюю середину (но не на дно) духовки и нагрейте духовку до 450 ° F.

Промокните говядину бумажными полотенцами, срежьте толстые куски жира и нарежьте кубиками диаметром 2,5 см. Обильно приправить солью и перцем. Нагрейте 2 ст. масла на среднем или сильном огне в толстой голландской печи диаметром от 9 до 10 дюймов. Как только масло станет очень горячим, добавьте четверть кубиков говядины, стараясь не переполнить сковороду.Обжарьте говядину, пока с двух сторон не образуется впечатляющая темно-коричневая корочка, 8-10 минут. Переложите говядину в миску и продолжайте обжаривать оставшуюся говядину порциями, при необходимости добавляя масла в сковороду. Дно сковороды потемнеет — это нормально, но если пахнет гари, немного уменьшите огонь. Отложите всю обжаренную говядину в миску.

Уменьшите огонь до среднего и добавьте лук и чеснок в пустую кастрюлю, добавив еще 1 ст. масло, если сковорода сухая. Готовьте, часто помешивая, пока не станет мягким, около 5 минут.

Добавьте порошок чили, тмин и орегано и продолжайте готовить, помешивая, до появления аромата, от 30 секунд до минуты. Приправить солью и перцем. Вмешайте муку, а затем помидоры с соком, белое вино и 1 стакан воды. Верните говядину и накопившиеся соки в кастрюлю.

Положите на кастрюлю большой лист прочной фольги и с помощью прихватки или толстого полотенца прижмите его в центре так, чтобы он почти касался тушеного мяса. Оберните фольгу вокруг края кастрюли для плотного прилегания.Плотно накройте кастрюлю крышкой. Поверните конфорку на средний огонь, пока не услышите пузырение сока. Поставить кастрюлю в духовку и варить 1 час 15 минут. Проверьте рагу: если мясо нежное, оно готово; Если нет, готовьте еще 15 минут, добавляя в сковороду еще немного воды, если она выглядит сухой.

Тем временем нагрейте большой сотейник на среднем или сильном огне. Добавьте достаточно масла, чтобы покрыть дно сковороды, и обжарьте тыкву, красный и зеленый болгарский перец, пока они не станут мягкими и слегка подрумянятся.Снять с огня и отставить.

Выньте кастрюлю из духовки, осторожно снимите фольгу и добавьте приготовленные овощи и фасоль пинто. Помня, что кастрюля и крышка горячие, снова накройте фольгой и крышкой. Дать постоять около 15 минут, чтобы мясо остыло, а овощи сошлись.

Когда тушеный сок будет готов к подаче, его, возможно, потребуется разбавить, чтобы получить жидкую консистенцию подливки. Если да, добавляйте воду — по 1/4 стакана за раз — по мере необходимости. Добавить соль и перец по вкусу.При необходимости осторожно разогрейте и подавайте с кинзой.

Рагу из говядины с цукини, нутом и чесноком

Тушеная говядина с цукини, нутом и чесноком

В то время как я рос, питаясь тушеной говядиной, обогащенной корнеплодами, такими как картофель и морковь, на протяжении многих лет мне нравилось экспериментировать с тушеными блюдами, в состав которых входят другие виды овощей. Это тушеное мясо, адаптированное по рецепту Фэй Леви из серии «Основы» в апрельском выпуске 1986 года Bon Appétit , позволяет летнему сквошу играть главную роль.

Используя средиземноморский подход к ароматизаторам и ингредиентам, рагу Levy’s включает в себя помидоры, кабачки, нут, розмарин и большое количество чеснока.

В то время как рецепт Леви требовал свежих помидоров, в нашем ассортименте еще нет звезд лета, поэтому я выбрала консервированные помидоры. Они хорошо подходят в качестве основы для жидкости для тушения.

Леви также предложил готовить нут из сушеных бобов. Но, как и многие занятые повара, я обнаружил, что осушение банки нута и добавление его в блюдо было эффективным — и имело прекрасный вкус.Я также увеличил количество кабачков в рагу с 1 фунта до 1 1/2 фунта. Я нашел эту пропорцию очень удовлетворительной и сохранил тушеное мясо легким на вкус.

В то время как многие рецепты тушеного мяса требуют обваливания мяса в муке перед его подрумяниванием, Леви просит повара добавить муку после того, как мясо подрумянится.

При выпекании кубиков говядины с этим слоем муки получается ореховая основа, похожая на соус для заправки соусом заправки, которую можно использовать при добавлении жидкостей в блюдо.

В то время как общее время приготовления тушеного мяса составляет пару часов, очень мало работы, кроме подрумянивания мяса.Духовка берет на себя задачу медленно готовить говядину, пока она не станет мягкой, а соус вокруг нее не станет шелковистым. Помидоры, розмарин, чеснок и бульон сливаются в ароматную комбинацию, которая прекрасно дополняет говядину.

Вы можете приготовить тушеное мясо до этого момента и охладить или заморозить его, добавив кабачки и нут прямо перед подачей на стол. Кабачки придают блюду легкий хруст и бархатистую текстуру. Тушеное мясо, приправленное нутом и летними тыквами, так же привлекательно как на вид, так и на вкус.

И это блюдо из одного горшка, что очень радует моего партнера по мытью посуды. Мы почувствовали, что это рагу сочетает в себе комфортную еду с весенними ароматами. Мы будем делать это снова и снова.

Тушеная говядина с цукини, нутом и чесноком

Тушеное мясо со средиземноморским вкусом и говядиной и овощами

Время приготовления30 минут

Время приготовления2 часа

Общее время2 часа 30 минут

Порций: 8

Автор: Дон Доби

• 3 столовые ложки растительного масла
• 2 фунта жареного мяса без костей из говяжьей вырезки, обжаренного с жиром, просушенного и нарезанного кусочками размером 1–1 ½ дюйма
• 1 крупный лук, нарезанный кубиками
• 1 столовая ложка плюс 1 чайная ложка универсальной муки
• 1 28 банка или 2 банки по 14 унций нарезанных помидоров с соком
• 8 зубчиков свежего измельченного чеснока (около 3-4 столовых ложек)
• 1 столовая ложка измельченных свежих листьев розмарина (или 1 чайная ложка сушеного розмарина, измельченного)
• 1 серрано или перепонки халапеньо чили удалены, очищены от семян и измельчены
• 1 чайная ложка соли или по вкусу
• Свежемолотый черный перец
• 1-2 чашки говяжьего или овощного бульона с низким содержанием натрия, предпочтительно с низким содержанием натрия
• 1 столовая ложка томатной пасты
• 1 банка емкостью 15 унций нут (бобы гарбанзо), слить, промыть и снова высушить
• 1 ½ фунта кабачков (около 3 средних), нарезать кусочками 1/2 дюйма
• ¼ чашки нарезанных свежих листьев петрушки

• Разогрейте духовку до 450 градусов.

• Нагрейте 1 ½ столовой ложки растительного масла в жаростойкой посуде (голландской духовке) на среднем или сильном огне. Добавьте от одной трети до половины кусков говядины в голландскую духовку, стараясь не переполнить их. Готовьте куски говядины, переворачивая их через несколько минут, пока они не подрумянятся со всех сторон. Используя шумовку, переложите подрумяненные кусочки говядины в большую миску.

• Добавьте еще 1 ½ столовой ложки масла в кастрюлю и повторите с оставшимися кусками говядины.Когда они подрумянятся, уберите их в миску. (Если вам удалось приготовить только треть говядины за раз, повторите с оставшимся мясом.)

• После удаления кусочков говядины добавьте нарезанный кубиками лук в голландскую духовку и готовьте на среднем огне, часто помешивая, пока увядший и светло-золотисто-коричневого цвета.

• Используя шумовку, верните говядину в кастрюлю (оставив все скопившиеся соки на дне миски). Кусочки говядины посыпать мукой и хорошо перемешать.Поставить в духовку на 6 минут, помешивая до середины.

• Выньте кастрюлю из духовки и уменьшите температуру духовки до 350 градусов.

• Добавьте говяжий сок из миски, помидоры, чеснок, перец чили, розмарин, соль и перец к говядине. Хорошо перемешайте, соскребая все кусочки, приставшие к дну или стенкам голландской духовки. Добавьте столько бульона, чтобы оно едва покрыло говядину. Еще раз хорошо перемешайте.

• Накройте кастрюлю и верните в духовку для выпекания на один час.

• Выньте кастрюлю из духовки и перемешайте.Если уровень жидкости кажется низким, добавьте еще бульона. Добавьте томатную пасту. Накройте кастрюлю крышкой и верните в духовку еще на 45–1 час.

• Вынуть из духовки и снять крышку. Добавить фасоль гарбанзо и варить 5 минут на среднем или сильном огне, аккуратно помешивая.

• Добавьте кабачки и готовьте еще 5 минут. Вкус соли и перца.

• Перед подачей украсьте измельченной петрушкой.

Тушеное мясо можно охладить и заморозить или заморозить после того, как оно выйдет из духовки.Разогрейте, когда будете готовы к подаче, и одновременно добавьте нут и кабачки. Адаптировано из романа Фэй Леви в книге Bon Appétit (апрель 1986 г.)

Summer Squash Stew — Cook Clean Repeat

Поделиться — это забота!

Если вы ищете отличный способ использовать немного свежей тыквы, обязательно попробуйте этот рецепт летнего тушеного мяса из тыквы ! Это сытно, вкусно и легко приготовить благодаря Crockpot!

Для тех из вас, кто ищет дополнительную информацию о летнем сквоше, вы можете прочитать этот пост о том, как их чистить и готовить.Вы также должны проверить некоторые из этих других рецептов летнего сквоша: запеканка из кабачков и летней сквоша, восхитительные запеканки из желудей и кабачков, легкая запеканка из кабачков и кабачков, запеканка из курицы и желтого сквоша, рецепт запеченного желтого сквоша и сковорода из свинины и желтого сквоша!

Летняя тыква — очень универсальный овощ, и этот рецепт доказывает, что существует множество простых способов превратить ее в полезную и ароматную еду, которая понравится всей семье.

Этот пост содержит ссылки на товары для покупки.Я делаю комиссию с любых продаж.

Что такое летний сквош?

Летняя тыква — это разновидность тыквы, которая наиболее известна своей тонкой, мягкой и съедобной кожицей. В отличие от большинства других видов кабачков, летние кабачки готовятся и собираются до того, как кожица успевает стать толстой и жесткой.

Эти виды тыквы обычно желтые, но могут быть и зелеными! Большинство из них узкие и слегка продолговатые по форме, но некоторые разновидности также изогнуты. У них средне мягкая мякоть и семена, которые также съедобны, но их можно легко соскоблить и удалить, если вы не фанат.

Они получили название «летний сквош» из-за того, что в большинстве климатических условий они легко доступны и созревают в летние месяцы!

Если вы сажаете сад, вы, вероятно, уже знаете, что когда они начинают появляться и созревают, кажется, что все они появляются сразу! Вот почему мне нравится держать под рукой столько отличных летних рецептов кабачков!

Основы кухни для приготовления в мультиварке:

Если вы только начинаете с еды Crockpot, вы не захотите застрять без некоторых из этих предметов первой необходимости.Мне нравится иметь все это под рукой, когда я готовлю свои любимые блюда в мультиварке.

Вам понадобится мультиварка. Мне нравится иметь под рукой большую и меньшую в зависимости от рецепта, который я хочу приготовить, порций и т. Д. Я всегда рекомендую использовать лайнеры для любого рецепта, потому что они делают уборку очень легкой.

Наконец, вам понадобятся обычные кухонные принадлежности, такие как щипцы, лопатки и сервировочные ложки, а также несколько мисок и мерных стаканчиков!

Ингредиенты, необходимые для приготовления летнего тушеного мяса из кабачков:

В этом рецепте немного больше ингредиентов, чем мы обычно используем, но поскольку Crockpot будет делать за нас всю тяжелую работу, мы можем вытерпеть использование еще нескольких ингредиентов, верно?

Для приготовления этого летнего тушеного мяса из кабачков в мультиварке вам понадобятся тушеная говядина, чеснок, лавровый лист, лук-шалот, томатная паста, говяжий бульон, кабачки, кабачки, желтый болгарский перец, красный сладкий перец, дольки чеснока, сыр пармезан, базилик, соль и перец по вкусу.

Вот и все! Большинство ингредиентов для летнего тушеного мяса из тыквы, вероятно, есть в вашем холодильнике или кладовой. Овощи легко достать на фермерском рынке летом и осенью, так что это основной продукт нашего плана питания в течение всех этих месяцев!

Как приготовить рагу из тыквы в мультиварке:

Хорошая новость в том, что сделать этот рецепт проще простого. Вам очень понравится, насколько просто приготовить это рагу. Мультиварка отлично справляется с задачей сделать процесс по-настоящему простым.

Мне нравятся рецепты мультиварки, потому что я могу их приготовить и уйти. Я бы предпочел много других дел, чем парить над плитой на кухне! Это летнее тушеное мясо из кабачков готово и готово к употреблению, и я почти не обращаю на него внимания… большая победа!

Взбейте бульон, томатную пасту, чеснок, лук-шалот, соль и перец

Вылейте половину на дно мультиварки

Добавить тушеное мясо

Залейте мясо другой половиной бульона

Добавьте лавровый лист

Готовить 6-8 часов, время от времени помешивая

Добавьте овощи за последние 30 минут приготовления

Украшайте, подавайте и наслаждайтесь!

Ищете рецепты, которые проще в приготовлении ?!

Детям понравятся такие рецепты, как Рецепт запеканки Easy Tater Tot, Рецепт супа с картофельным сыром Ruby Tuesday, Печенье Ruby Tuesday, Яблочные пироги с консервированной начинкой для пирогов, Печенье с арахисовым маслом без выпечки, Рецепт запеканки из сырного татера и Фаджа!

Я люблю готовить восхитительные запеканки из желудей и кабачков, запеканку из кабачков и кабачков, ужин из свиной отбивной, салат тортеллини с лимоном и курицей, пирог с лаймом Easy No Bake Key, рецепт салата из пасты BLT, рецепт пирога с говядиной, салат из пасты с ветчиной и ананасом, и крем-суп из цветной капусты | Рецепт супа из цветной капусты быстрого приготовления!

Если вам просто нужны простые десерты без выпечки, попробуйте пирог с лаймом без выпечки, рождественское печенье без выпечки, тыквенный десерт без выпечки, сладкие конфеты без выпечки, печенье с арахисовым маслом без выпечки, легкий шоколадный пудинг без выпечки Рецепт торта, восхитительный соус из канноли и шоколадный чизкейк с пудингом!

Рецепт летнего тушеного мяса из кабачков для печати:

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 6 часов

Общее время 6 часов 15 минут

Состав

• 1-1 ½ фунта тушеной говядины
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1 лавровый лист
• 1 лук-шалот, нарезанный тонкими ломтиками
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 2 стакана говяжьего бульона
• 1 кабачок, кусочек нарезанный кубиками, размер
• 1 летний сквош, нарезанный кубиками
• 1 желтый болгарский перец, нарезанный кубиками
• 1 красный болгарский перец, нарезанный кубиками
• 2 зубчика чеснока
• Соль и перец по вкусу
• Сыр пармезан — гарнир
• Базилик — гарнир

Инструкции

1. Взбейте вместе бульон, томатную пасту, чеснок, лук-шалот, соль и перец
2. Вылейте половину на дно мультиварки
3. Добавьте тушеное мясо
4. Вылейте другую половину бульона на мясо
5. Добавьте лавровый лист
6. Готовить на медленном огне 6-8 часов, периодически помешивая
7. Добавьте овощи за последние 30 минут приготовления
8. Украсить, подавать и наслаждаться!

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

8

Размер порции:

1
Количество на приём: Калории: 198 Всего жиров: 6 г Насыщенные жиры: 3 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 4 г Холестерин: 85 мг Натрий: 333 мг Углеводы: 7 г Волокно: 1 г Сахар: 3 г Белки: 30 г

Я не медицинский эксперт. Эти расчеты предоставляются в качестве любезности.

Тушеная говядина с кабачками и картофелем

Итак, у вас есть действительно хороший хлеб, например, pain de campagne или что-то в этом роде, и вы ищете сытное блюдо, чтобы обмакнуть его? Для всех вас, любителей мяса, я приготовил тушеную говядину, которая тает во рту.Чтобы сделать блюдо более полноценным, я добавил кабачки и картофель, чтобы вы могли представить, будто у вас есть «5 на день». Но мы знаем, что это нечто большее, не так ли?

Ингредиенты (накормит 4 человек или 2 голодных лошадей).

• 800 г говядины, желательно грудинки. Или жирный кусок

• 2-3 картофелины, нарезанные крупными кусочками.

• 3 кабачка.

• ~ 10 луковиц-шалот.

• 1 луковица.

• 3 больших и сочных помидора.

• Пучок плоской петрушки.

• 4 зубчика чеснока.

• Томатное пюре.

• Красное вино.

• Паприка.

• Оливковое масло первого холодного отжима.

• Соль и перец.

Начинаю с подготовки овощей: нарезать картофель толстыми кусочками, лук нарезать небольшими кусочками (не слишком маленькими), кабачки нарезать толстыми ломтиками.Конечно, держите картофель в миске с водой, пока не воспользуетесь им.

Приготовить томатный соус: нарезать помидоры толстыми кусочками, бросить их в блендер вместе с чесноком и петрушкой. Не переусердствуйте с блендером, мы не готовим томатный суп!

Мясо нарезать крупными кусками. На среднем огне налейте чуть больше чайной чашки оливкового масла и начинайте жарить лук, пока он не станет мягким. Добавьте мясо и готовьте, пока оно не станет коричневым.Добавьте соль и перец по вкусу. Когда все будет готово, вылейте вино и оставьте на несколько минут, чтобы спирт испарился. В пятницу вечером ваша кухня должна начать пахнуть пабом. Можете начинать пить оставшееся вино. Не всю бутылку, нужно иметь возможность вернуться на кухню позже, когда тушеное мясо будет готово.

Добавьте томатный соус из блендера. Я всегда добавляю томатное пюре, растворенное в стакане горячей воды, чтобы усилить томатный аромат. Конечно, если вам повезло и вы оказались в стране, где помидоры сладкие, сочные и ароматные, возможно, вам это не понадобится.Добавьте картофель и лук-шалот, немного перца (около чайной ложки), убавьте огонь до минимума и дайте зверюгу готовить на медленном огне ~ 2 часа. Соки должны покрывать все ингредиенты. Если нет, добавьте немного горячей воды.

Кабачки нужно готовить меньше, чем картофель, поэтому я добавляю их через 45 минут после добавления помидоров.

Когда он будет готов, вы сможете легко проткнуть картофель вилкой, а куски говядины почти тают. Подавайте его с хорошим хлебом, сыром Фета и вкусным Бордо или Монтепульчано д’Абруццо.

Большое СПАСИБО Кону за ее помощь и вдохновение в приготовлении рецепта.

Приятного апетита!

(Посещено 6 629 раз, 1 посещено сегодня)

Тушеная говядина на плите Easy Stove-Top — сахар и специи

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Если вы перейдете по этим ссылкам и сделаете покупки, я могу получить небольшую комиссию. Я ссылаюсь только на продукты, которым искренне доверяю и рекомендую. Спасибо за поддержку.

Быстрое и легкое рагу из говядины для варочных панелей.Хорошие новости: вы можете приготовить целую тушеную говядину на своей собственной плите! Если у вас нет голландской духовки или мультиварки, это рецепт для вас.

Когда я только начинал по-настоящему экспериментировать и регулярно готовить на кухне, я учился в колледже. Естественно, у меня не было дорогих вещей, таких как настольные миксеры, вок или голландские печи.

Еще один простой рецепт приготовления на плите — суп из кабачков с коричневым маслом и орехами. Он очень насыщенный, ореховый и пряный для холодных осенних дней!

Или попробуйте классический осенний фаворит с этим кремово-обжаренным тыквенно-яблочным супом.

Перейти к рецепту

Что раздражает? Почти в каждом рецепте тушеной говядины говорится, что нужно положить все в «безопасный для духовки горшок» и поставить в духовку на 6 часов.

Хорошо. У меня это не сработало! Это рецепт, который я придумал и использовал в течение многих лет, чтобы приготовить вкусное, ароматное тушеное мясо из говядины, целиком и полностью на плите. (Фактически, я до сих пор использую этот рецепт. Назовите это привычкой. Но мне просто нравится, как это получается!)

Все, что вам нужно, это горшок. Он должен быть достаточно большим, чтобы в него поместились говядина, овощи и бульон.Но он не обязательно должен быть «безопасным для использования в духовке», «неразрушимым» или «радиационно-отталкивающим». Подойдет любой старый горшок. (Голландские печи защищают от радиации, верно? Я имею в виду, похоже, они должны.)

Как приготовить рагу из говядины

Процесс невероятно прост!

• Приправить мясо и посыпать мукой
• Обжарить / обжарить мясо
• Обжарить ароматические вещества и травы
• Добавить говядину обратно
• Добавить вино и вочестерширский соус, варить в течение часа
• Добавить твердые овощи и бульон, готовить до От 3 до 4 часов
• Добавьте более мягкие овощи, готовьте от 30 минут до 1 часа
• Съешьте.

Я покрыл свою говядину кокосовой мукой, потому что мы с Василием стараемся есть меньше глютена и углеводов. (Ключевое слово: пытается ). Я выбрал кокосовую муку, потому что она намного более абсорбирующая, чем другая ореховая мука, и я хотел, чтобы суп немного загустел, пока он готовится.

Конечно, лучший выбор — это обычная старая пшеничная мука с полным содержанием глютена или белая мука. В конце концов, глютен — ценный ресурс в кулинарии. Но если вы хотите быть особенным, как я, миндальная, кокосовая и овсяная мука — все работает!

Нужно ли сначала поджарить, тушить или поджарить тушеное мясо?

Да.Теперь я слышу вас: «Что будет делать немного подрумянивания?» Все равно тушится, вкусная корочка не имеет значения, да?

Неправильно.

Это НЕ шаг, который вы должны пропустить. Поверьте мне. Каждый раз, когда вы поджариваете или обжариваете мясо , у вас образуется корка, которая задерживает влагу. Влажное мясо — это хорошо. Никому не нужно сухое, жилистое, жесткое мясо. Всегда. Найдите время, чтобы сделать этот шаг.

Нежное мясо — это не повод для вас? Отлично. Подрумянивание придает аромат. Подрумянивание мяса естественным образом выделяет ароматические соединения (благодаря реакции Майяра, это действительно так).По сути, высокая температура перестраивает аминокислоты (строительные блоки белков) и простые сахара, чтобы создать кольца, которые взаимодействуют совершенно по-новому и по-разному.

Создает совершенно новые и разные вкусы. И еще один побочный эффект: потемнение!

Так что да, вам действительно нужен этот шаг, если вы хотите глубину вкуса в рагу. Поверьте мне, поджаривание и поджаривание действительно имеют значение для конечного продукта. Не только вкус тушеного мяса, но и аромат самого тушеного бульона!

Тушение немного отличается, поскольку требует небольшого количества жидкости.Скорее всего, вы не будете тушить мясо перед тем, как добавить его в рагу. Тушение часто является самостоятельным методом приготовления таких вещей, как баранья рулька или короткие ребрышки. Но если вы сначала потушите мясо, это сократит время приготовления тушеного мяса. Это также хороший способ добавить аромат жидкости, такой как вино или соус.

Какое мясо использовать для тушения?

Так как это рецепт тушеной говядины, используйте говядину.

Я всегда выбираю два вида тушеного мяса. Одно большое жаркое и еще немного тушеной говядины, нарезанной кубиками.

Для этого нет никакой логической причины, кроме чистого удовлетворения, которое я получаю от того, что погружаю ложку в нежное жаркое на медленном огне и наблюдаю, как оно разваливается. С ложки. Plus Жаркое вкусное. И они добавляют уровень бодрости. И еще мяса. Всегда хорошо.

Как сделать тушеное мясо нежным?

Просто: медленное приготовление. И я имею в виду медленное приготовление пищи. Этот трюк не сработает, если у вас есть лишние 40 минут.Тебе нужно готовить говядину, пока она не растает от прикосновения ложки. А это требует времени, друг мой.

Но в остальном все довольно просто. Просто поджарьте мясо, чтобы сок оставался внутри во время приготовления. Затем медленно тушите на огне 4-6 часов. Вуаля! Нежное тушеное мясо из говядины. Вам даже не нужно это проверять!

Какие овощи подходят для тушеной говядины?

Что бы вы ни захотели! Хорошо, это расплывчатый ответ. Но это правда.

Я делю овощи на три категории: ароматические, жесткие и мягкие.Супер простой, но полезный.

Ароматические вещества — это морковь, лук, сельдерей, чеснок… основные ингредиенты для приготовления бульона и бульона, которые придают восхитительный вкус, который мы все знаем и любим. Вам нужно как минимум 2 из них в суп. Возможно, больше, если захочется. (Обычно я использую все четыре.)

К твердым овощам относятся: картофель, кабачки или баклажаны. Эти овощи могут долго готовиться, прежде чем полностью распадутся. Поэтому они сразу же идут в горшок.

К мягким овощам относятся помидоры, грибы, шпинат, капуста, зеленая фасоль и болгарский перец.Эти парни имеют тенденцию очень быстро становиться грязными. Таким образом, они не ложатся в кастрюлю до последнего часа приготовления.

Не стесняйтесь экспериментировать в этих категориях и готовить собственное тушеное мясо!

Добавление зерен в тушеную говядину

Добавление зерен в тушеную говядину — очень простой способ сделать его намного более сытным и густым. Более тяжелые зерна, такие как ячмень и рис, лучше, поскольку им придется конкурировать со всеми ароматами и ингредиентами тушеного мяса.

Вы можете приготовить их самостоятельно и добавить в последнюю минуту.Или вы можете приготовить эти зерна в рагу с самого начала.

Хорошо, в этот момент вы, вероятно, говорите: «Кэтрин, ты сказала, что тушеное мясо было легко и быстро!» Это. А теперь, когда я отговорил вам все нюансы тушеной говядины, мы перейдем к настоящей причине, по которой вы пришли сюда сегодня: рецепту!

Что сочетается с тушеной говядиной?

Гарниры: Суп и салат — это классика. Попробуйте кресс-салат и салат с мандарином .

Можно также употреблять ячмень, хлеб или картофельное пюре.Все одинаково вкусно!

Вино: Предпочтительно красное. Я решил использовать Каберне Совиньон в тушеном мясе, так как сейчас зима, и мне нужен был дополнительный вес. Но я обычно сочетаюсь с Côtes du Rhône для более землистой, деревенской атмосферы. Сира тоже подойдет. Действительно любое тяжелое красное вино.

Ищете другие супы? Попробуйте этот суп из кабачков с коричневым маслом !

Или взгляните на в этом списке моих 4 лучших осенних супов сезона!

Быстрое и легкое рагу из говядины для варочных панелей.Не требуется голландская печь или мультиварка.

Курс: Основное блюдо

Кухня: Американец

Ключевое слово: Говядина, рагу, плита

Количество порций: 6 человек

• 1 Жаркое из говядины *
• 1 фунт Тушеное мясо из говядины
• 1/4 чашка Кокосовая мука
• 2 чайная ложка Паприка
• 2 чайная ложка Майоран
• 4 столовая ложка Оливковое масло
• 1 гвоздика Чеснок рубленый
• 2 маленький лук
• 2 Морковь
• 2 стебли Сельдерей
• 4 веточки свежая петрушка** рубленый
• 6 маленький картофель
• 1 Цуккини
• 1 маленький баклажан
• 2 маленькие помидоры
• 10 Грибы
• 2 Лавровый лист
• 375 мл Красное вино
• 3 столовая ложка Вустерширский соус
• 2 столовая ложка Яблочный уксус
• 4 чашки Бульон ***
• Поваренная соль
• Перец

1. Высушите говядину.Смешайте кокосовую муку, половину паприки и майоран, соль и перец по вкусу. Смазать каждый кусок говядины смесью.

2. Нагрейте оливковое масло в большом супе или тушенке на сильном огне. Положите говядину в горячий жир и подрумяните со всех сторон. Снимите говядину с огня. Оставьте на сковороде любую мучную смесь!

3. Добавьте ароматические компоненты, например: измельченный чеснок, измельченную морковь, измельченный сельдерей, измельченную зелень, лавровый лист и 1 измельченный лук.Обжарить 2-3 минуты до появления аромата.

4. Добавьте говядину. Залейте мясо вином, яблочным уксусом и Вустерширским соусом. Накрыть крышкой и варить на среднем или медленном огне 1 час.

5. Добавьте твердые овощи, например: нарезанные цукини, нарезанные баклажаны и разрезанный пополам молодой картофель. Добавьте бульон. Помешивать. Дайте всей кастрюле закипеть. Уменьшите огонь до средне-слабого кипения. Варить 2–3 часа.

6. Добавьте мягкие овощи, например, нарезанные помидоры и грибы, разрезанные пополам. Готовьте без крышки еще от 30 минут до 1 часа. Добавьте соль и перец по вкусу.

7. Подавать с хлебом или ячменем.

* Подойдет любое жаркое. Вы можете использовать здесь более жесткий, так как вы будете готовить его очень долго.

** Не стесняйтесь использовать и другие травы, такие как базилик, тимьян, шалфей, розмарин.Свежая зелень всегда вкусная!

*** Подойдет курица, говядина или овощи.

Перемешайте, какие овощи вы хотите добавить для разных вкусов.

Этот пост был обновлен новыми фотографиями по состоянию на октябрь 2020 года. Проверьте старые фотографии ниже. Какая разница за год!

Рецепт тушеной говядины с корнеплодами

Я заметил, что чаще всего я готовлю овощи : я куплю свежие овощи на рынке или в продуктовом киоске, а затем решу, какая рыба или мясо подойдет им, а не наоборот.

В субботу утром я вернулся с фермерского рынка с корзиной в основном корнеплодов , что не было таким сюрпризом для декабря: крошечные окорочка с такой тонкой кожицей, что кажется, что они должны носить гигиеническую помаду, молодая морковь с диким пучком ярких зеленые волосы и корни петрушки, которые были для меня в новинку. Их называют persil tubéreux по-французски, они выглядят и на вкус чем-то напоминают пастернак, а их маленькие плоские листья — очень вкусная петрушка, устойчивая к морозам.Как и пастернак, они принадлежат к семейству «забытых овощей», которые когда-то были очень распространены, но вышли из моды — потому что они слишком ярко ассоциируются с военной пищей, их трудно выращивать и готовить или просто не очень нравятся людям. современный едок.

Как только это трио корнеплодов было аккуратно уложено в ящик холодильника, мне пришло в голову, что они будут прекрасны в простом тушеном мясе , медленно приготовленном так, чтобы различные ароматы успели слиться.На следующее утро я навестил своего мясника Марио, попросил совета по поводу нарезки — я не очень опытный тушеный — и получил рекомендуемый им jumeau , нежный нарез, сделанный с верхней части передней ножки. Жена Марио взвесила его на старинных механических весах, потому что их электронные весы только что вышли из строя, а было воскресенье, поэтому мастера по ремонту не было.

Это было идеальное блюдо для приготовления на льду Воскресный день : около пяти я начал чистить овощи, поставил тушеное мясо на медленный огонь и ходил по дому, занимаясь другими делами, периодически возвращаясь, чтобы проверить, как это, вдохнуть теплые запахи и запотеть мои очки.Это было также идеальное блюдо для еды такой же ледяной воскресной ночью, теплое и успокаивающее, с мягкой текстурой и сладкими ароматными нотками.

Вы пробовали это? Делитесь своими фото в Instagram!

Пометьте свои фотографии тегом #cnzrecipes. Поделюсь своими любимыми!

Тушеная говядина с корнеплодами Рецепт

Состав

• 1 столовая ложка оливкового масла
• 2 средних луковицы , очищенные и нарезанные
• 2 зубчика чеснок , очищенный и измельченный
• 800 грамм (1.8 фунтов) бескостный говяжий патрон (для тех, кто готовит во Франции, я использовал нарезку под названием jumeau — paleron или macreuse тоже подойдет), нарезать кусочками по 1 1/2 дюйма
• 600 грамм (1 1/3 фунта) морковь , очищенная и нарезанная
• 600 грамм (1 1/3 фунта) пастернак или корень петрушки ( persil tubéreux по-французски), очищенные и нарезанные
• 300 граммов (10 унций) молоди или молодого картофеля , очищенного и нарезанного (чистить не нужно)
• Мелкая морская Соль
• свежемолотый перец
• 1 чайная ложка тмина семян
• 240 мл (1 чашка) красное вино

Инструкции

1. Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле или кокоте на среднем или сильном огне.
2. Добавьте лук, чеснок и столовую ложку воды и готовьте несколько минут до прозрачности.
3. Добавить мясо и готовить еще несколько минут, подрумянивая со всех сторон.
4. Вынуть мясо и отложить на тарелку.
5. Добавить морковь, пастернак и картофель, приправить солью, перцем и тмином и варить 5 минут, регулярно помешивая.
6. Вернуть мясо в кастрюлю, посыпать солью и перцем, влить красное вино и 480 мл (2 стакана) кипятка.Доведите до кипения, накройте крышкой и убавьте огонь.
7. Держать на слабом кипении в течение 3 часов, время от времени помешивая и добавляя еще немного воды, если приготовленный сок слишком сильно испаряется. Вы хотите получить шелковистый соус, не слишком густой, но и не слишком водянистый.
8. Подавайте сразу же, посолив мясо в последний раз. В качестве альтернативы вы можете дать тушеному мясу остыть, охладить и разогреть его, чтобы подать на следующий день; вкус улучшится в одночасье.

3.1

https://cnz.to/recipes/meat-charcuterie/beef-stew-with-root-vegetables-recipe/

Если не указано иное, авторские права на все рецепты принадлежат Clotilde Dusoulier.

СЕРДЕЧНО-ОВОЩНОЕ ТУШЕНИЕ — Razzle Dazzle Life

Этот пост последний раз обновлялся 9 сентября 2020 г. at 3:51

30 сентября 2019 г. Полный полезных овощей, хорошо приправленных и залитых восхитительным тушеным мясом на основе помидоров.

Осень требует комфорта, верно !? Это сытное овощное тушеное мясо прекрасно подходит к этим требованиям. Он был адаптирован по рецепту Марты Стюарт. Конечно, я перешел на Pinterest, когда попробовал тушеное мясо! Варенье, наполненное овощами и залитое пикантным бульоном, делает эту чашу идеальным комфортом. Более того, это СУПЕР просто сделать!

Что делать, если я не вегетарианец?

Время от времени исключать мясо из рациона — отличная идея! Никакие научные доказательства не будут включены в этот пост (на этот раз), но поверьте мне на слово! Тем более, что мясо в этом рагу не останется без внимания.Есть так много удивительных ароматов приправ и специй. Добавьте кусочек крекеров или поджаренного хлеба, и вы будете наполнены!

Могу я сделать это без скороварки?

Использование скороварки гарантирует, что это рагу будет готово менее чем за час. Однако, если скороварка не принадлежит владельцу, следуйте тем же инструкциям в кастрюле на плите. Установите плиту на средний огонь и варите на медленном огне в течение одного-двух часов.

Как готовится сытное овощное рагу:

Начните с подготовки овощей.Важная часть состоит в том, что все они нарезаны кубиками или мелкими кусочками. Переведите скороварку в режим тушения.

Добавьте оливковое масло в скороварку, добавьте овощи. Обжаривайте овощи около 5 минут, непрерывно помешивая. Обильно приправьте овощи и хорошо перемешайте.

Налейте в кастрюлю измельченный томатный соус и воду. Размешайте как следует. Закройте скороварку крышкой и установите ее в режим «суп или тушение». Готовьте, пока не истечет время.

Наслаждайтесь этим рагу с вкусным сэндвичем с сыром на гриле, кукурузным хлебом или даже крекерами!

Выход: 6 человек

Сытное рагу из овощей

Сытное тушеное мясо из овощей — идеальная еда на любой вечер. Полный полезных овощей, хорошо приправленных и залитых восхитительным тушеным мясом на основе помидоров.

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 40 минут

Состав

• 2 средних картофеля, очищенных и нарезанных кубиками
• 1 кабачок, нарезанный кубиками
• 1 желтый кабачок, нарезанный кубиками
• ½ среднего лука, нарезанный кубиками
• 2 целые моркови, очищенные и нарезанные ломтиками
• 2 стебля сельдерея, нарезанного дольками
• 1 чашка замороженной овощной смеси
• 1 банка Измельченных помидоров
• 2 стакана воды
• 2 столовые ложки оливкового масла

Приправа (по вкусу)

• 1 столовая ложка итальянской приправы
• 2 столовые ложки соли приправы
• 2 чайные ложки черного перца
• 1 чайная ложка чесночного порошка
• 1 чайная ложка лукового порошка
• ½ чайной ложки измельченного красного перца

Инструкции

1. Переведите скороварку в режим тушения.Добавьте оливковое масло и дайте ему нагреться (около минуты).
2. Добавить все овощи, тушить около 5 минут, непрерывно помешивая. Добавьте всю приправу и хорошо перемешайте.
3. Добавьте измельченные помидоры и воду. Хорошо перемешать.
4. Закройте скороварку крышкой, установите режим супа (30 минут).

Банкноты

Если у вас нет скороварки, следуйте всем инструкциям в большой кастрюле на среднем огне.

Варите на медленном огне, пока овощи не станут мягкими.

ПОЖАЛУЙСТА, ПОВТОРИТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ, ЧТОБЫ СОХРАНИТЬ И ПОДЕЛИТЬСЯ С ДРУЗЬЯМИ:

.