Простые заготовки из кабачков: Салаты из кабачков на зиму: рецепты приготовления

Содержание

Как сохранить кабачки, перец и помидоры? Простые рецепты | ВОПРОС-ОТВЕТ

Большая урожай, конечно же, радует, но многие задаются вопрос, как же сохранить ценные источники витаминов.

Самые универсальные овощи – кабачки. Кабачки относятся к тому виду овощей, которые без проблем хранятся в течение полугода при правильном условии хранения. Чтобы их сохранить, нужно выбрать сухое и недоступное для солнечных лучей место. Овощи можно уложить в деревянный ящик. Обязательно в один слой, и внимательно следя за тем, чтобы они не соприкасались между собой, для этого можно использовать перегородки из картона.

Кабачок Фото: pixabay.com

Не менее важный овощ – болгарский перец. Его используют как для салатов, закусок и горячих блюд. Помимо этого, овощ является вкусным и полезным из-за высокого содержания витаминов. Перец можно сохранить и до зимы, при помощи замораживания, это позволит долго сохранить овощи, без потери полезных свойств. Для хранения свежих овощей подойдут полиэтиленовые пакеты. Перец оборачивают в бумагу и укладывают в пакет в несколько слоев, такое хранение составляет два месяца. 

болгарский перец, сладкий перец, Фото: pixabay.com

Популярный вид в мире овощей – помидоры. Чтобы долго сохранить помидоры свежими, нужно создать правильные условия, например, выбирайте для хранения только целые плоды, без малейших повреждений. Отдайте предпочтение недозревшим томатам. 

помидоры в теплице Фото: pixabay.com

Есть универсальный вариант хранения – зимние заготовки. Так вы сможете собрать все полезные витамины в одну банку.

заготовка на зиму Фото: pixabay.com

Салат из кабачков, перца и помидор на зиму, для этого вам понадобится:

Кабачки – 1,5 кг.

Болгарский перец сладкий – 1 кг.

Помидоры – 1 кг.

Чеснок  — 1 шт.

Сахар – 3 ст.л.

Соль – 1,5 ст.л

Масло растительное – 1 ст.л.

Уксус столовый 9% — 1 ст.л. 

Процесс приготовления:

Шаг 1: Кабачки промываем, очищая от кожуры и семян. Нарезаем небольшими кубиками.

Шаг 2: Помидоры промываем и режем кубиками

Шаг 3: Болгарский перец освобождаем от сердцевины и плодоножки, затем мелко нарезаем.

Шаг 4: В большую кастрюлю погружаем помидоры с растительным маслом, солью и сахаром. Перемешиваем, доводим до кипения, а затем добавляем кабачки и перец.

Шаг 5: Продолжаем тушить 20 минут, добавляем измельченный чеснок.

Шаг 6: Перемешиваем и продолжаем готовить 5-7 минут. За пару минут до готовности вливаем уксус.

Шаг 7: Готовый салат разливаем по стерилизованным банкам, закрываем крышку и отправляем на хранение. 

Заготовки на зиму — закуски из кабачка, вкусные и простые рецепты.

К концу лета начинается сезон кабачков. Урожай данного овоща всегда бывает отменным, поэтому нужно успевать и делать как можно больше заготовок. Кабачок содержит в себе огромное количество микроэлементов и витаминов, а также клетчатку. Они малокалорийны и прекрасны для диетического питания. Заготовки бывают самые разнообразные, с томатным соком, в маринаде, пряные, с чесночком и зеленью. А закуски из кабачков получаются поистине потрясающими, особенно для любителей этого овоща.

Кабачок, поистине универсальный овощ и чего только и него не готовят. Его маринуют, квасят, делают икру, варят варенье и цукаты. Сегодня рассмотрим рецепты вкуснейших закусок. Заготовки из кабачков, такие вкусные и разнообразные по вкусу и нарезке овощей. От количества положенных специй в маринад овощи будут острыми, пряными или сладковатыми. В итоге, получается всегда один результат, вкусно, полезно и точно понравится гостям

Рецепт кабачков на зиму, на вкус и вид как маринованные грибы

Вкусная, очень ароматная закуска на зиму. Приготовить её достаточно просто, а вкус схож с грибами. Попробуйте приготовить данное блюдо и вы точно его оцените по достоинству.

Нам потребуется:

  • Кабачки – 1 кг.
  • Морковь – 1 шт.
  • Чеснок – 3-4 зубка
  • Укроп – 1 пучок
  • Петрушка – 1 пучок
  • Соль – 1 столовая ложка
  • Сахар – 2 столовые ложки
  • Чёрный молотый перец – ¼ чайной ложки
  • Уксус 9% — 3 столовые ложки
  • Подсолнечное масло – 3 столовые ложки

Приготовление закусочки:

Для начала подготавливаем кабачки, это могут быть ещё совсем молоденький овощ, с тонкой шкуркой. Также подойдут немного крупные, с них нужно снять шкурку и вынуть крупные семена. А затем порезать средними кусочками. Перекладываем овощ в глубокую миску, в которой будет удобно перемешивать.

Морковь чистим при помощи овощечистки, затем разрезаем вдоль, а теперь полукольцами, выкладываем к кабачкам. Чеснок чистим от шелухи, режем тонкими полукольцами, выкладываем в миску.

Свежую зелень хорошо промоем, промакнём полотенцем от лишней влаги. Мелко порубим острым ножом, выкладываем к овощам. Добавляем соль, сахар, чёрный молотый перец, вливаем уксус и подсолнечное масло. Хорошо перемешиваем до равномерного распределения специй и зелени. Оставляем мариноваться на 3-4 часа.

Тем временем стерилизуем баночки, для этого хорошенько промываем их с содой. Ставим вместе с крышками в холодную духовку. Выставляем температуру в 120 градусов, оставляем минут на 15-20 до полного высыхания баночек.

Промаринованную закуску раскладываем по подготовленным баночкам очень плотно. Накрываем крышками, ставим в большую кастрюлю, дно которой застелено полотенцем. Вливаем воду по плечики баночек.

Дожидаемся кипения воды на среднем огне, а затем убавляем, вода должна слегка булькать. Прогреваем баночки, таким образом, в течение 20 минут.

Закатываем крышки под машинку. Переворачиваем вверх дном, проверяем, нет ли влаги под крышкой. Оставляем под тёплым пледом на сутки, баночки должны остыть до комнатной температуры. Закуска готова, храним в прохладном месте. Приятного аппетита!

Рецепт — закуска из обжаренных кабачков кружками в масле

Вкуснейшие кабачки которые не оставят равнодушными любителей этого овоща.

Нам потребуется:

  • Кабачки – 2 кг.
  • Чеснок – 6 крупных зубков
  • Подсолнечное масло – 120 мл.
  • Крупная соль – 15 гр.
  • Уксус 9% — 2 столовые ложки
  • Укроп и петрушка – по пучку

Приготовление:

Кабачки хорошо промоем, отрежем краешки, нарежем кружками, толщиной около 1,5 см. Кабачки используем молоденькие с тонкой шкуркой, снимать которую не обязательно. Добавляем соль, перемешиваем.

В сковороду наливаем немного подсолнечного масла, прогреваем его на среднем огне. Выкладываем кружки кабачков, обжариваем с двух сторон до золотистой корочки. Перекладываем на тарелку и оставляем до полного остывания.

Баночки промываем с содой, стерилизуем любым удобным способом. Петрушку и укроп хорошо промываем, крупно порежем. Чеснок чистим, промываем, мелко порубим.

На дно банки выкладываем горсть зелени, присыпаем рубленым чесноком, а затем перекладываем шайбочки кабачков. Заполняем слой за слоем, придавливая вилкой. Вливаем две столовые ложки масла.

Ставим заполненные баночки в кастрюлю, дно которой застелено полотенцем. Это нужно для того чтобы банки не лопнули. Вливаем воду по плечики банок, ставим на огонь, доводим до кипения, стерилизуем в течение 40 минут.

Затем добавляем уксус. Закатываем под железную крышку. Отправляем банки в тёплую шубу, чем медленнее остывает банка, тем лучше для нашей консервации. Приятного аппетита!

Маринованные кабачки с морковкой и чесноком

Простая в приготовлении, но такая вкусная закуска из маринованных кабачков. Сезон кабачков пройдёт быстро, поэтому успевайте готовить что-нибудь вкусненькое.

Нам потребуется:

  • Кабачки – 1 кг.
  • Укроп, петрушка, кинза – на ваше усмотрение
  • Чеснок – 2-3 зубка на банку
  • Морковь – 1-2 шт.

Маринад: На литр воды:

  • Соль – 1 столовая ложка (с горкой)
  • Сахар – 2 столовые ложки (без горки)
  • Чёрный и душистый перец горошком – по 2-3 шт. в банку
  • Уксус 9% — 50 мл, на банку

Приготовление:

  • Первым делом стерилизуем банки, любым удобным способом.
  • Зелень петрушки и укропа хорошо промоем, крупно порубим. Чеснок чистим от шелухи, режем тонкими ломтиками.
  • Морковь промоем, очистим, натрём на тёрке для корейской моркови.
  • Кабачки ополоснём под проточной водой, отрежем краешки. Порежем тонкими, длинными,  во весь овощ язычками.
  • На дно банки выкладываем соломку из моркови.
  • Порубленную зелень, кусочки чеснока.
  • Теперь каждый ломтик кабачка скручиваем рулетом и выкладываем в банку, таким образом, заполняем все баночки. Кладём перец горошком и душистый перец.
  • Готовим маринад, ставим кипятиться воду, добавляем соль, сахар, перемешиваем, кипятим пару минут. Ещё горячий рассол вливаем в банки до самого верха, оставляем на пять минут.

Закатываем под железные крышки. Ставим вверх дном, укрываем тёплой курткой, оставляем до полного остывания. Храним в прохладном месте. Приятной дегустации!

Кабачковая икра на зиму — рецепт в мультиварке

Приготовить вкуснейшую, ароматную закуску на зиму с помощью мультиварки достаточно просто. Овощи остаются цельными кусочками, выглядят достаточно аппетитно.

Нам потребуется:

  • Кабачки – 1,8 кг.
  • Репчатый лук – 100 гр.
  • Чеснок – 20 гр.
  • Помидоры – 180 гр.
  • Петрушка – 40 гр.
  • Подсолнечное масло
  • Соль – по вкусу
  • Перец чёрный молотый – по вкусу
  • Уксусная эссенция – 10 мл.

Приготовление:

  • Для начала подготовим необходимые ингредиенты. Кабачки хорошо промываем, снимаем кожуру, можно воспользоваться специальной овощечисткой, удаляем семена, если кабачки у вас не молоденькие. Теперь измельчим их не слишком мелким кубиком
  • Лук чистим от шелухи, промываем под струёй воды, разрезаем на кубики
  • Чеснок чистим от шелухи, мелко порубим острым ножом
  • Томаты хорошенько промываем, убираем битые и испорченные. Разрезаем пополам, натираем на тёрке, кожица останется в руке, её выкидываем
  • Зелень промоем, мелко порубим
  • Приступаем к приготовлению, включаем мультиварку. Наливаем подсолнечное масло, выкладываем лук, пассеруем его до румяности, примерно 5-7 минут. Затем, перекладываем кабачки, соединяем с луком, хорошо перемешав, обжариваем ещё 5 минут
  • Вливаем измельчённые томаты, приправляем солью, перцем, готовим массу ещё 15 минут. Затем перекладываем петрушку, чеснок, уксус, оставшееся масло.
  • Тушим ещё 10 минут, переключаем мультиварку на «подогрев», оставляем под закрытой крышкой ещё на пол часа. За это время масса хорошенько напарится
  • По прошествии времени, открываем крышку, раскладываем ароматную закуску по стерилизованным баночкам. Закручиваем под железные крышки, предварительно ошпаренные кипятком. Укрываем тёплым пледом, оставляем остывать на 24 часа, храним в холодильнике

Рецепт — кабачки маринованные с огурцами, перцем и морковью

Пикантная, очень ароматная закуска на зиму, приготовьте её и вы точно не устоите и откроете баночку ещё не дождавшись зимы.

Нам потребуется:

  • Огурцы – 1,5 кг.
  • Перец – 200 гр.
  • Кабачки – 1,5 кг.
  • Морковь – 300 гр.

Маринад:

  • Чеснок – 80 гр.
  • Подсолнечное масло – 200 мл.
  • Сахар – 100 гр.
  • Соль – 30 гр.
  • Уксус – 200 мл.
  • Сухие специи – 20 гр.

Приготовление:

Для данной закуски хорошо использовать молоденькие овощи. Огурчики должны быть небольшого и одинакового размера. Используем только что собранные огурцы, они не должны быть вялыми.

Кабачки тоже берём молоденькие с тонкой шкуркой, и без крупных семечек. Морковь используем сочную, и очень яркую, так закуска будет очень сочной и аппетитной на внешний вид.

Огурцы промываем в нескольких водах, отрезаем краешки, разрезаем вдоль, а затем каждую половинку ещё вдоль, должно получится четыре половинки. Также, можно воспользоваться крупной тёркой для корейской моркови.

Кабачки тоже хорошо промываем, отрезаем краешки, измельчаем их продолговатыми брусочками похожими на огурцы.

Морковь чистим, промываем, натираем на крупную тёрку, можно воспользоваться тёркой для корейской моркови.

Все измельчённые овощи отправляем в кастрюлю, добавляем сахар, соль, вливаем масло и уксус. Хорошо перемешиваем, каждый кусочек овощей, должен быть окутан маринадом и специями. Также можно добавить приправу для моркови по–корейски. Оставляем овощи в маринаде на сутки, при комнатной температуре, за это время необходимо массу перемешать пару, тройку раз.

Овощи настоялись, выделили сок, распределяем закуску по баночкам. Равномерно разливаем маринад, слегка придавливаем ложкой овощи, накрываем железными крышками

В большую кастрюлю, в которую поместятся баночки, кладём на дно полотенце. Затем ставим банки, заливаем водой по плечики баночек, ставим ёмкость на огонь. С момента кипения воды, стерилизуем банки с закуской, 15 минут. Затем достаём, закатываем под машинку и оставляем до полного остывания. Приятного аппетита!

Закуска из кабачков и морковью с луком и перцем

Закуска, в которой собраны все краски лета. Отличается своей неповторимой красотой, и незабываемым вкусом.

Нам потребуется:

  • Кабачки – 1 кг.
  • Морковь – 240 гр.
  • Болгарский перец – 360 гр.
  • Репчатый лук – 200 гр.
  • Томаты – 500 гр.
  • Вода – 500 мл.
  • Подсолнечное масло – 600 мл.
  • Соль – по вкусу
  • Сахар – 75 гр.
  • Томатная паста – 100 мл.
  • Карри – 20 гр.
  • Уксус – 40 мл.

Приготовление:

Сначала, подготовим овощи. Кабачки промываем под проточной водой. Отрежем краешки, измельчим кубиком, он не должен быть слишком мелким, чтобы не потеряться в общей массе.

Морковь чистим, моем, измельчаем на крупной тёрке, для быстроты можно воспользоваться кухонным комбайном.

Болгарский перец освобождаем от плодоножки, промываем от семечек и удаляем белые перегородки, измельчаем соломкой.

Репчатый лук чистим от шелухи, помоем, разрежем на тонкие полукольца.

Томаты моем, вырезаем плодоножку, порежем кубиками, примерно как измельчали кабачок.

В ёмкость наливаем воду, добавляем томатную пасту, подсолнечное масло, соль, сахар. Хорошенько перемешиваем при помощи венчика до однородности. Переливаем полученную массу в кастрюлю, удобную для варки, ставим на плиту, дожидаемся кипения.

Теперь высыпаем кабачки, отвариваем их в течение 15 минут. Теперь очередь остальных овощей, за исключением помидор. Их выкладываем в последнюю очередь, тушим 15 минут.

Затем отправляем томаты, готовим ещё 15 минут. Затем добавляем уксус, высыпаем карри , перемешиваем, ещё 5 минут и наша закуска готова. Разливаем по стерильным баночкам. Метод стерилизации, выбирайте сами.

Закатываем железными крышками, укутываем, чтобы заготовка как можно дольше оставалась горячей. Оставляем до полного остывания. Храним в погребе. Приятного аппетита!

Рекомендуем также:

Заготовки из кабачков простые рецепты на зиму

Заготовки из кабачков, пожалуй, ничуть не уступают более востребованным огурцам. Из малоприметного овоща можно приготовить огромнейшее количество самых разнообразных зимних заготовок.

Кисло-сладкие, аппетитные и хрустящие, маринованные кабачки достойно могут заменить огурцы в салатах, и для рассольников подойдут, и как самостоятельная закуска к рыбным или мясным блюдам.

Представленные рецепты просты в приготовлении, особых навыков не требуют, и если четко следовать этапам, то зимой вы обязательно сможете порадовать своих домочадцев вкуснейшими заготовками из овощей. 

Кабачки по-болгарски обязательно станут любимыми. Запоминающийся вкус будет вновь, и вновь вызывать у вас желание открыть баночку классной закуски.

Маринованные кабачки с морковью по себестоимости в сезон практически ничего не стоят, а вот зимой овощи превратятся в ценнейшую закуску, которая к любому блюду станет настоящей находкой. 

Кабачки по-болгарски на зиму — простой рецепт кабачков в банках

Кабачки по данному рецепту получаются нежными, в меру сладкими, с приятной перчинкой и главное — очень хрустящими! Поэтому из погреба исчезают в первую очередь. Заготовка отлично хранится даже в кладовой дома. Итак…

Нам потребуется:

На 2 литровые банки:

  • Кабачки молодые – 1,5 кг; 
  • чеснок – 4 зубка; 
  • листики смородины черной – 6 шт.; 
  • веточки укропа – 2 шт.; 
  • лаврушка – 2 шт.; 
  • Перец душистый – 4 шт.; 
  • перец острый – ¼ шт.; 
  • фильтрованная вода – 1,2 л.; 
  • сахар-песок – 100 г; 
  • соль – 1,5 ст.л.; 
  • уксус 9% – 120 мл. 

Этапы приготовления

  1. Все необходимые ингредиенты нужно тщательно отмерить на весах, ведь точность очень важна, чтобы получить действительно вкусный продукт. Складываем все на рабочем столе.
  1. В первую очередь подготовим тару для зимней консервации. Стеклянные банки необходимо простерилизовать, а металлические крышки обязательно прокипятить. 

  1. Кабачки ополаскиваем, вытираем воду бумажным полотенцем и нарезаем овощ кружками примерно по 1 см.

Для приготовления кабачков по-болгарски лучше использовать овощи молоденькими. У них и шкурка тонкая, и семечки нежные, удалять их нет необходимости.

 Как приготовить маринад

Если уксус противопоказан — заменить можно соком клюквы или красной смородины. 250 г сока на литр заливки. Такая кислинка принесет только пользу организму. Конечно, лидер среди подкислителей — яблочный уксус. Но только натуральный! Поэтому будьте внимательны!

  1. В подходящую кастрюлю наливаем очищенную воду. Всыпаем в посуду соль, сахарный песок, лавр и горошины душистого перца. Даем закипеть, помешивая для быстрого растворения ингредиентов. Варим около 5 минут. Далее добавляем в кастрюлю уксус, размешиваем, кипятим буквально минутку. 

  1. Теперь в кипящий маринад аккуратно опускаем нарезанные кружками кабачки. Кастрюлю накрываем крышкой, делаем средний огонек и варим овощи примерно минут 7. В процессе можно пару раз перемешать. 

Как только опустите кабачки в маринад, может показаться, что жидкости маловато. Но не стоит волноваться. В процессе варки овощи пустят сок, и жидкости станет достаточно.

  1. В подготовленную тару на донышко укладываем веточки зелени и дольки чесночка.

  1. Добавляем также кусочки острого перца.

Если в вашей семье острого не любят, этот шаг можно пропустить. И наоборот. Хотите приготовить заготовку на зиму поострее, перца можно и больше. Ориентируйтесь на свой вкус.

  1. После 7 минут варки кабачки меняют свой цвет и становятся немного мягче. Что нужно сделать

  1. Аккуратно уложить горячую заготовку в банки.

  1. За это время наша заливка остыла, поэтому вновь её отправляем на плиту. И уже кипящей залить овощи. 

  1. Прикрыть банку крышкой и сразу же укупориваем. Качество закатки проверяем, перевернув емкость дном вверх. Укутываем закатки и даем консервам остыть. Остывшие закрутки отправляем в прохладное место для более длительного хранения.

  1. Кабачки по-болгарски на зиму готовы! Они прекрасно дополнят любой гарнир и разнообразят зимнее меню.

Заготовки из кабачков храним (лучше всего) в темном, проветриваемом помещении.

Маринованные кабачки с морковью быстрого приготовления

Этот рецепт также заслуживаем внимания. Безупречно подобранные ингредиенты делают заготовку любимой во многих семьях. Простота в приготовлении и отменный вкус – неполный перечень плюсов заготовки. 

Нам потребуется

На 2 литровые банки: 

  • Кабачки молодые – 1 кг; 
  • морковка – 1 шт.; 
  • лист хрена – 1 шт.; 
  • листья вишни – 6 шт.; 
  • зелень петрушки – 4 веточки; 
  • укроп – 2 зонтика; 
  • чеснок – 4 дольки; 
  • перец черный горошком – 10 шт.; 
  • перец острый – 0,5 шт.; 
  • соль – 1 ст.л.; 
  • сахарный песок – 1,5 ст.л.; 
  • уксус 9% – 4 ст.л. 

Как готовить 

  1. Все необходимое подготовить заранее, чтобы в процессе приготовления заготовки ничего важного не упустить.
  2. Кабачки моем, убираем воду бумажным полотенцем или даем овощам обсохнуть, если не торопитесь. Отрезаем хвостики с двух сторон. Нарезаем слайсами толщиной примерно по 1 см. Срезать кожуру не надо, так как цукини молоденькие.

  1. Морковь очищаем, ополаскиваем и нарезаем брусочками средней толщины. Форма нарезанного овоща может быть разной, по вашему желанию: кружочки, средняя соломка, половинками кружков.

  1. Чесночные зубки очищаем и нарезаем пластинками. Можно оставить и целиком.

  1. Как обычно, для консервации подготавливаем стеклянные емкости. Баночки стерилизуем, а крышки обязательно кипятим. 

  1. На дно укладываем предварительно вымытую и обсушенную зелень: лист хрена, веточки укропа и петрушки, листья вишни.

  1. На зелень кружки кабачка, чередуя их с брусочками морковки и пластинками чеснока. Не забываем кинуть в банку и черный перец горошком.

  1. Предварительно нагреваем до кипения очищенную воду и заливаем в банку. Прикрываем металлической крышкой. Хорошо банку укутать, чтобы тепло как можно дольше сохранялось, и оставляем емкость прогреваться минут на 15.

  1. Время подошло — воду из емкости сливаем в кастрюлю и заново ставим на плиту. Чтобы перец не убежал из банки, нужно воспользоваться крышкой с отверстиями. 

Приготовим заливку

Добавляем в кастрюлю соль, сахар. Перемешиваем до полного растворения. Далее наливаем уксус и кипятим раствор в течение 2 минут. 

  1. Готовым маринадом заливаем кабачки с морковкой. Накрываем крышкой и тут же укупорить с помощью специального ключа. 

  1. Переворачиваем дном вверх, хорошо укутать и оставить в таком положении остывать. Всё. Холодную консервацию можно уносить в прохладное место для хранения.

  1. Ещё один рецепт заготовки из кабачков с морковью готов! 

Салаты из цукини должны быть обязательно в каждой семье! И не сомневайтесь: как только на столе появятся заготовки из кабачков… Закуска из этой баночки, затмит все остальные.

Готовьте с улыбкой! И вас все получится!

Серьезные отношения — это когда он приходит домой, а ты смотришь на него, улыбаешься и думаешь: «Господи, хоть бы ему сегодняшней еды ещё и на завтра хватило».

Какими блюдами балуете вы своих близких? Давайте делиться!

Понравилась статья… Тогда не жалейте слов — плохих или хороших. Ваши комментарии, без сомнения вдохновят меня на новые рецепты. И это будет ваша заслуга!

Консервирование кабачков без стерилизации как при ссср. Домашние заготовки на зиму: консервируем кабачки без стерилизации

Консервированные кабачки отлично дополняют мясные блюда, хороши они и в виде отдельной закуски или гарнира. За счет своей структуры, они часто требуют стерилизации, но многие хозяйки предпочитают более простые способы делать вкусные, домашние заготовки, исключающие термическую обработку.

Как приготовить консервированные кабачки

Есть немало способов, как сделать домашние заготовки без стерилизации. Наиболее простой, известный многим хозяйкам – заливка банок с овощами кипятком, из которого в последствии готовить рассол. Некоторые заливают кипяток несколько раз. Ведь процесс подразумевает пастеризацию, что способствует уничтожению различных бактерий и микроорганизмов и продлевает срок хранения кабачков не на одну зиму.

Для консервирования кабачков вам обязательно понадобятся чеснок, укроп и листья хрена

Методом пассивной пастеризации пользуются при заготовке других овощей (огурцов, томатов). На одну банку объемом 3 л нужно взять такие ингредиенты:

  • веточка укропа с зонтиком;
  • лавровый лист;
  • чеснок – 3 зубка;,
  • листик хрена;
  • 70-80 г поваренной соли;
  • 70 г сахара;
  • 150 г уксуса.

Кабачков на данный объем уйдет 1-2 кг. Лучше брать молодые овощи, с мелкими неразвитыми семенами. Если кабачок старый, перезревший, он, даже после консервации, будет более жестким. При необходимости, его можно использовать, но стоит вынимать семечки. Приготовление происходит по рецепту:

Для маринования кабачков их режут кольцами

  1. Хорошо вымыть кабачки. Чтобы не осталось частичек грязи лучше применять губку.
  2. Нарезать их кружочками или полукружиями. Рекомендуемая толщина 1 см.
  3. Сложить овощи в емкость и залить обычной холодной водой. Их оставить на пару часов. Это необходимо, чтобы готовые овощи были хрустящими и твердыми.
  4. Помыть и простерилизовать банки.
  5. В банки уложить вымытую и просушенную зелень, специи и порезанный чеснок.
  6. Плотно уложить кабачки. В середину при желании можно положить петрушку и острый перец.
  7. Залить кипятком. Дать немного остыть (30 минут). Чем больше емкость, тем больше раз нужно повторить заливку (3 раза для 3-х литровой).
  8. Воду слить в чистую кастрюльку. Из нее потребуется сделать рассол, всыпав соль и сахар.
  9. В каждую баночку залить уксус и заполнить их кипящим рассолом.
  10. Закупорить. Поставить вверх ногами и укутать на сутки.

На дно баночки для консервации нужно класть зелень и специи

СОВЕТ! Чтобы слить воду и не потерять зелень и приправы, используют специальную пластмассовую крышку с дырочками.

Маринованные кабачки без стерилизации

Очень вкусные кабачки получаются, если заливать их не рассолом, а маринадом. Они приобретают специфический привкус и идеально подходят в качестве закуски. Известный домашний рецепт подобной заготовки на зиму:

  1. Вымыть овощи, порезать поперек.
  2. Укроп и хрен вымыть под проточной водой, обсушить.
  3. Банки и крышки необходимо обработать, чтобы они были стерильными.
  4. Сварить маринад. Потребуется добавить такие ингредиенты из расчета на литр: 30 г сахара, 45 г соли, 2 душистого и 6 черного перца, парочка лавровых листов.
  5. После закипания, добавить в кастрюлю кабачки. Их необходимо продержать порядка 5 минут. Нужно перемешивать и «утапливать» их, чтобы они хорошо пропитались.
  6. В банки выложить чеснок (3 зубка на 1 л) и зелень. Аккуратно разложить горячие овощи.
  7. Кипящим маринадом залить до краев. Выловить перец и лист, положить поровну по емкостям.
  8. Закупорить, закрыть покрывалом до остывания.

Зелень, как и овощи, нужно тщательно помыть

ВАЖНО! Простерилизовать емкости допустимо любым доступным вариантом: в микроволновке, духовке или мокрым способом (водяная баня). Крышки достаточно подержать в кипящей воде 5-10 минут.

Домашняя заготовка предназначена не только на зиму. Через сутки ее можно кушать.

Кабачки «под грибы»

Не у каждого есть возможность закрыть на зиму лесные грибочки, но опытная хозяйка знает, что есть заготовки из кабачков и баклажан, которые с легкостью их заменят даже на праздничном столе. Кабачки выходят твердыми, хрустящими, в отличие от синеньких. Но важно использовать молодые некрупные плоды. Большие перезревшие овощи отличаются сформированными косточками, которые редко добавляют в заготовки, а мякоть их мягкая, что сказывается на консистенции готовой закуски. Овощи выходят вкусными и напоминают консервированные маслята. Рецепт «под грибы» выглядит так:

  1. Кабачки помыть, снять кожицу и порезать среднего размера кубиками.
  2. 4 зубка чеснока (на кило овощей) измельчить ножом, прессом или теркой.
  3. В эмалированную емкость вылить уксус (70 г) и масло (100 г), смешать, посолить, посахарить (по 0,5 ст. л.).
  4. В кастрюльку поместить кабачки, посыпать чесноком.
  5. Полить все маринадом, хорошо перемешать.
  6. Потребуется время, чтобы овощи пустили сок и промариновались (порядка 3 часов).
  7. Поставить ее на печку.
  8. Протомить смесь 20 минут на малом огне. Готовые овощи приобретут прозрачность.
  9. Разложить по банкам, поровну разделить между ними маринад. Зачастую его недостаточно, чтобы покрыть кабачки.
  10. Закупорить и укутать. Можно не закатывать их, а хранить при 0° под пластмассовой крышечкой.

Кабачки «как грибы»

Кабачкам нужно «дойти» (30 дней). Конечно, допустимо употреблять их сразу, они достаточно вкусные и остренькие, но лучше выдержать время, чтобы насладиться вкусом хорошо промаринованного продукта.

Острая закуска из кабачков

Для домашних закусок чаще берут баклажаны, которые идеально для этого подходят, но и из кабачков они получаются вкусными и оригинальными. Сделать ее можно так:

  1. 3 кг кабачков вымыть, порезать кружочками. Кожуру убирать не стоит.
  2. При помощи мясорубки измельчить морковь (3 шт.), чеснок и острый перец. Объем последних определить лучше самостоятельно на свой вкус.
  3. Залить в емкость масло и уксус в равных долях (по 1 ст.), добавить столько же сахара. Соли потребуется порядка 2 ст. л.
  4. В кипящий рассол сложить перекрученные овощи и протомить их 5 минут.
  5. Добавить кабачки, протомить пол часа.
  6. Разложить, закатать. Потребуется и укутать их.

Овощи подготовленные для заготовки острой закуски на зиму

Кабачки в соке томата

Кабачки отлично гармонируют с определенными овощами. Нередко закрывают ассорти на зиму с огурцами, томатами, перцем и цветной капустой. Вкусной домашней заготовкой считается и консервирование в томатном соке, которое отличается специфическим ароматом и привкусом. Готовится она так:

  1. Кабачки (3,5 кг) тщательно промыть, порезать. Мелкие плоды можно порезать тоненько вдоль или привычно – кругами.
  2. Смешать чуть больше литра томатного сока и стакан масла, вскипятить.
  3. Когда жидкость вскипит добавить специи: лавровый лист, острый перчик, перец горошком и душистый. Приправить солью (40 г) и сахаром (200 г). Влить 150 г уксуса.
  4. Сложить в жидкость кабачки, потомить 30 минут.
  5. Выдавить чеснок. Достаточно 3 зубков.
  6. Выловить кабачки, переложить плотно в банки, заполнить томатной заливкой.
  7. Закатать, укутать.

Кабачки в томатном соусе

Кабачковая икра

Самое известное и популярное блюдо из кабачков – это, конечно, икра. У любой опытной хозяйки есть полюбившийся рецепт. Икру намазывают на хлеб, подают как гарнир или отдельную закуску. Даже дети, которых нелегко заставить есть овощи, зачастую с удовольствием лакомятся икрой. Ее изготовление требует немало времени. Икру делают, чтобы закрыть на зиму или употреблять сразу, ведь летом тоже хочется кушать овощные продукты, тем более в холодном виде. Предлагаемый рецепт несколько оригинален и отличен от привычных:

  1. 0,7 кг лука очистить, порезать любым способом, обжарить.
  2. 2 кг кабачков промыть, очистить шкурку. Если семечки крупные, их рекомендуется убрать. Для этой закуски допускается использовать перезревшие овощи, на вкусе это не отразится.
  3. Порезать кабачки и перекрутить их через мясорубку.
  4. Жаренный лук также измельчить при помощи мясорубки.
  5. Сложить всю полученную массу в емкость, посолить и посахарить. Достаточно по 0,5 ст. л. Поставить ее в духовку, чтобы протушить. Время готовки 2,5 часов.
  6. Достать емкость, всыпать 250 г томатной пасты и 180-200 г майонеза, перемешать.\
  7. Тушить порядка 30-40 минут.
  8. Горячую готовую икру разложить по баночкам и закатать.

Икра из кабачков в баночках

Из данного объема получится 4 банки объемом 0,5 л. Если икру не планируют закрывать на зиму, а готовят, чтобы кушать сразу, время тушения стоит сократить. Достаточно 1,5 часа на первый этап и 30 минут – на второй.

Как закрыть икру из кабачков: видео

Заготовки из кабачков: фото



Кабачок по праву считается универсальным овощем в кулинарии. Его нередко используют в приготовлении вторых блюд и закусок, а также консервируют на зиму. На сегодняшний день опытные хозяйки вывели много технологий закрутки. Сюда относится закваска, засолка, выдержка в маринаде. Чтобы получить качественный продукт, важно соблюдать практические рекомендации и чётко следовать инструкции. Поговорим обо всём по порядку.

Особенности приготовления кабачков на зиму

  1. Сбор урожая. Кабачки относятся к скороспелым овощам, поэтому важно не пропустить период созревания до необходимой стадии. Проводите сбор урожая 1 раз в 4-5 дней, выбирайте экземпляры длиной не более 20 см. У таких кабачков должна быть тонкая кожура и небольшая семенная камера.
  2. Удаление кожуры. Кожура снимается для придания конечному продукту привлекательности. Если вы консервируете молодые плоды, данный шаг можно пропустить. В случае с удалением шкурки, для начала вымойте овощи. Затем срежьте кожуру, захватывая часть мякоти.
  3. Шинкование. Если для маринования используются кабачки небольшого размера (длина менее 10 см.), их разрезать не стоит. Удалив плодоножки, поместите экземпляры в банку целиком. Плоды иного размера измельчаются дольками (кольцами), ширина которых не превышает 1,5-2 см.
  4. Приготовление маринада. Сохранность консервы напрямую зависит от количества кислотного компонента, на котором готовится маринад. Для закрутки блюд используется лимонная кислота, столовый уксус или эссенция. Всё зависит от того, что есть под рукой.
  5. Добавление специй. В качестве дополнения к маринаду используются сушёные травы. Кабачкам больше всего подходит хрен, петрушка и укроп, базилик, эстрагон, сельдерей, горошковый перец и гвоздика. Перечисленные приправы считаются базовыми, но вы можете добавлять другие любимые специи по вкусу.
  6. Количество маринада. Для того чтобы определить требуемый объём маринада, уложите готовые к засолке кабачки в банку. Залейте обычной фильтрованной водой, затем эту жидкость слейте в мерную тару. Умножьте полученное количество на число ёмкостей для закрутки. Однако заливка целых кабачков и нарезанных будет разниться. В первом случае остаётся много места, которое заполняется пряностями. При этом на трёхлитровую банку приходится около 1,4 л. маринада. Во втором случае вам потребуется примерно 600 мл. заливки.
  7. Замачивание. Перед тем как консервировать плоды, их необходимо бланшировать. Если же вы предпочитаете обходиться без термообработки, отправьте плоды в тару с холодной водой на 3 часа. За этот срок овощи напитаются влагой, поэтому впоследствии не будут вбирать в себя часть маринада. Такой ход предотвратит скопление воздуха в банке и дальнейшее вздутие крышек.
  8. Стерилизация тары. Для консервирования кабачков в слабокислом маринаде банки предварительно стерилизуются. Если заливка достаточно острая, можно обойтись без кипячения тары. В таком случае залейте плоды дважды горячим маринадом, после чего укупорьте. В случае с консервированием плодов без стерилизации берутся банки объёмом 2 или 3 л. Во всех остальных вариациях подходят ёмкости, которые по высоте помещаются в кастрюлю.

Кабачки с хреном: классика жанра

  • укроп — 120 гр.
  • чеснок — 5 головок
  • кабачок — 8 кг.
  • перец стручковый красный — 10 шт.
  • листы хрена — 3 шт.
  • мелисса — 1 пучок
  • петрушка — 40 гр.
  • сельдерей — 35 гр.
  • столовый уксус (концентрация 6%) — 550 мл.
  • соль — 330 гр.
  • вода — 2,2 л.
  1. Количество компонентов рассчитано на 10 банок объёмом 1 л. Заранее простерилизуйте крышки и ёмкости. Вы можете сделать это посредством кипячения или в духовке.
  2. Переберите плоды. Для консервации подходят экземпляры с очень тонкой кожурой и плотной мякотью. Удалите плодоножки, ополосните овощи холодной водой. Если для приготовления нужны красивые светлые кабачки, полностью срежьте кожицу.
  3. Порубите овощи кольцами толщиной 1,5 см. Налейте в кастрюлю воду, доведите до кипения, отправьте внутрь рубленые кабачки. Бланшировка занимает 5 минут, не более. После этого извлеките плоды и сразу же отправьте их в холодную воду.
  4. Переберите всю зелень, исключите пожелтевшие и порченые элементы. Промойте в большом количестве воды. Листы хрена порубите полосками толщиной 3 см., нашинкуйте укроп. Очистите и ополосните зубья чеснока, нарежьте дольками.
  5. Для маринада используется острый красный перец, вымойте его, отрежьте область плода в районе плодоножки. Не затрагивайте мякоть, в ином случае консервированные овощи выйдут слишком острыми.
  6. Когда с промытых под краном кабачков стечёт вся жидкость, добавьте к ним измельчённый чеснок и укроп. На дно каждой ёмкости отправьте сельдерей, мяту, петрушку, хрен, красный перец. Плотно выложите кабачки, ещё раз присыпьте пряностями.
  7. Прокипятите 2,2 л. питьевой воды с солью, чтобы растворились гранулы. После этого остудите маринад, влейте уксусный раствор. Залейте полученной жидкостью плоды в банках, прикройте горловины крышками. Приготовьте кастрюлю с высокими бортами и большим диаметром дна.
  8. Отправьте банки внутрь, залейте горячей водой и поставьте на плиту. Доведите до кипения, после этого томите ещё четверть часа. Извлеките тару с закаткой, сразу же закрутите ключом, переверните. Укутайте фуфайкой или одеялом, остудите.

Медовые консервированные кабачки

  • кабачок молодой — 2,5 кг.
  • вода — 1,3 л.
  • соль — 65 гр.
  • мёд — 70 гр.
  • чеснок — 2 головки
  • сахар — 60 гр.
  • масло растительное — 400 мл.
  • зелень (любая) — 100 гр.
  • уксусная эссенция — 15 мл.
  1. Рецепт разработан кавказскими хозяйками. По этой технологии можно готовить не только кабачки, но и другие подобные овощи. Чтобы приступить к манипуляциям, переберите и очистите кабачки от кожуры. Нарежьте их дольками (толщина около 1 см.).
  2. Приступайте к приготовлению маринада. Влейте в кастрюлю воду, добавьте соль, мёд, сахар, растительное масло. Доведите состав до появления первых пузырей, после этого кипятите ещё 10 минут. Остудите, добавьте уксусную эссенцию, тщательно перемешайте.
  3. Порубите кабачки толстой соломкой, чтобы они заполняли банки целиком. Для приготовления блюда по этому рецепту лучше использовать литровую и полулитровую тару. Отправьте плоды в маринад, томите 10 минут.
  4. Простерилизуйте банки, поместив их в кастрюлю с горячей водой или духовку. Насухо вытрите, то же самое проделайте с крышками. Поместите на дно каждой тары по 4 измельчённых зубца чеснока, а также 30 гр. любой промытой зелени.
  5. При помощи шумовки извлеките плоды из кастрюли с маринадом, разложите по чистым ёмкостям, сверху добавьте заливку. Маринад должен заполнять банки полностью. Закатайте тару ключом, переверните, обмотайте одеялом.

  • уксус 6% — 120 мл.
  • сахарный песок — 110 гр.
  • соль — 20 гр.
  • кабачок — 3 кг.
  • вода — 3 л.
  • укроп — 50 гр.
  • чеснок — 3 головки
  • зонтики укропа — 3 шт.
  • лист лавровый — 10 шт.
  • горошковый перец — 20 шт.
  • листья хрена — 2 шт.
  • смородиновые листья (по желанию) — 30 гр.
  1. Рассол готовится крайне просто, ингредиенты выведены на 3 литровые банки. При необходимости увеличьте количество, соблюдая пропорции. Подготовьте банки, вымыв их и прокипятив.
  2. Начинайте варить рассол. Для этого вылейте воду в кастрюлю, добавьте соль и сахар, затем доведите до кипения. Когда гранулы полностью растворятся, выключите плиту. После остывания влейте уксус.
  3. Хорошо промойте зелень. Порубите укроп, нарежьте листы хрена полосочками шириной около 4 см. Очистите чеснок, нарежьте дольками. Выложите на дно каждой ёмкости зонтики укропа, нарезанные полоски хрена, горошковый перец, чеснок, лавр, смородиновые листья и другие имеющиеся пряности.
  4. Переберите и вымойте кабачки, порубите каждый плод шайбами (толщина около 1,5-2 см.). Выложите рубленые овощи в банки с травами. Теперь вскипятите чайник, залейте кабачки обычной горячей водой, оставьте на 20 минут. Слейте жидкость, повторите действия с заливкой ещё 2 раза.
  5. После этого сразу же укупорьте каждую банку, оцените крышку на отсутствие протечек. Переверните, укройте тёплой тканью. Оставьте на 20 часов до остывания, отнесите в погреб.

Кабачковое рагу на зиму

  • сахар — 10 гр.
  • соль — 12 гр.
  • томатная паста или острый кетчуп (на любителя) — 80 гр.
  • мука пшеничная — 15 гр.
  • морковь — 120 гр.
  • перец болгарский — 75 гр.
  • кабачок — 240 гр.
  • лук репчатый — 50 гр.
  • масло растительное — 130 мл.
  • чеснок — 5 зубцов
  • зелень (любая) — 40 гр.
  1. Ингредиенты предлагаются на банку объёмом 1 л. При необходимости увеличьте или уменьшите пропорции. Чтобы приступить к приготовлению, вымойте зелень и болгарский перец. Из последнего удалите все семена, порубите соломкой.
  2. Переберите кабачки, исключив порченые экземпляры. Снимите кожуру и удалите плодоножки кабачков, порубите овощ кубиками. Вымойте и очистите морковь, пропустите её через крупную секцию тёрки. Репчатый лук нашинкуйте.
  3. Обжарьте овощи на малой части растительного масла до получения золотистой корки. Когда вы добьётесь необходимой консистенции, добавьте в сковородку кабачки, болгарский перец, соль и сахарный песок, зелень, пропущенный через давилку чеснок, томатную пасту, муку.
  4. Добавьте остатки масла, прикройте крышкой, тушите содержимое треть часа. Постоянно помешивайте во избежание пригорания. Прокалите в духовке банки или простерилизуйте их в кипятке. Высушите, разложите по ёмкостям готовый состав.
  5. Раскалите духовку до 120 градусов. Извлеките противень, выставите на него банки без крышек. Стерилизуйте рагу на протяжении 1 часа, иногда открывая дверцу для отвода излишней влаги. Затем извлеките прихваткой, закрутите ключом, остудите горловиной вниз.

  • специя для корейской моркови — 30 гр.
  • кабачок молодой — 4,2 кг.
  • масло растительное — 450 мл.
  • соль (не йодированная!) — 60 гр.
  • уксусный раствор (концентрация 9%) — 260 мл.
  • чеснок — 4 головки
  • морковь — 4 шт.
  • сахар — 35 гр.
  1. Для приготовления салата используются только молодые кабачки, при этом соль не должна содержать йода. Очистите овощи от плодоножек, захватывая часть «попки». Срежьте кожуру, порубите кубиками или соломкой (первый вариант предпочтительней).
  2. Очистите морковь, вымойте, натрите на тёрке. Соедините с кабачками в глубокой миске. Начинайте готовить маринад. Очистите чеснок и пропустите его через давилку-пресс. Переместите кашицу в отдельную посуду, залейте маслом.
  3. Перемешайте, сюда же добавьте уксус, соль, специю для моркови по-корейски, сахарный песок. Хорошо вымешайте, перелейте готовый продукт в смесь из морковки и кабачков. Воспользуйтесь деревянной лопаткой. Оставьте блюдо замачиваться на 5 часов.
  4. Для соединения компонентов используется керамическая или стеклянная посуда, алюминиевая не подойдёт. В противном случае она окислится, вызывая риск отравления. Вы можете воспользоваться эмалированной посудой, на которой нет сколов и трещин.
  5. За время настаивания кабачков вам необходимо вымыть и простерилизовать банки. То же самое делается с крышками. Когда овощи будут готовы, переместите содержимое в тару, прикройте. Отправьте в кастрюлю с горячей водой, кипятите 10 минут.
  6. Далее сразу извлеките готовые консервы, укупорьте их специальным ключом и переверните горлышком к полу. В прикрытом одеялом состоянии дайте закатке полностью остыть, после чего отправьте в холод.

Горчичные консервированные кабачки

  • кабачок — 12 кг.
  • лук репчатый — 160 гр.
  • чеснок — 1,5 головки
  • сахарный песок — 1,4 кг.
  • горчичные семена — 450 гр.
  • уксус столовый (9%) — 1,6 л.
  • вода — 1,6 л.
  • соль — 275 гр.
  1. Для приготовления закрутки используются молодые или средние плоды. В случае с последним вариантом семенную чашу необходимо полностью вырезать.
  2. Чтобы начать процедуру, промойте и очистите овощи, порубите их вдоль. По желанию можно срезать кожуру и «попки». Каждый продолговатый кусок необходимо порубить тонкой соломкой (длина около 9 см.). Выкладка проводится в полулитровые ёмкости.
  3. Перелейте воду в кастрюлю, доведите до кипения, всыпьте сахар, соль. Когда кристаллы растворятся, залейте смесью разложенные по банкам кабачки. По истечении 45 минут извлеките плоды. Пропустите чеснок и лук через мясорубку, присыпьте смесью дольки овоща.
  4. Сюда же добавьте семена петрушки, перемешайте. Вновь отправьте в стерильную тару, дайте промариноваться 4 часа под крышками. Слейте и отфильтруйте заливку, ещё раз подогрейте её, заправьте кабачки.
  5. Переместите в широкодонную кастрюлю, по плечики залейте горячей водой. Пастеризуйте в течение четверти часа, затем извлеките, закрутите ключом и дайте остыть.

Несложно приготовить закрутку из кабачков на зиму, если придерживаться пошаговой инструкции. Всегда мойте и сушите тару перед фасовкой компонентов. Рассмотрите популярные рецепты, такие как рагу из кабачков, овощи в медовой или горчичной заливке. Законсервируйте блюдо с хреном либо прибегните к технологии готовки без стерилизации.

Видео: как приготовить маринованные кабачки на зиму

Маринованные кабачки на зиму, консервирует, наверное, каждая хозяйка. Нет такой семьи, где не любили бы зимой похрустеть мариноваными кабачками за столом. Ведь кабачки – это полезные, вкусные и не дорогие овощи, которые, к тому же, совсем некалорийные.

Многие любят блюда из кабачков. Их и , и запекают, и . Маринованные на зиму кабачки выходят не хуже, чем маринованные огурчики. Они получаются такие же и вкусные, и хрустящие.

Поэтому кабачки маринованные зимой можно предложить гостям на праздник в качестве вкусной закуски или поставить на стол за семейный тихий ужин. Сегодня на нашем сайте самый простой рецепт маринованных кабачков.

Приготовленные с чесноком, специями, зонтиками укропа и зеленью кабачки имеют просто изумительный вкус. Закуска получается отменная, просто пальчики оближешь! Записывайте!

Хрустящие маринованные кабачки на зиму

Ингредиенты для консервации потребуются совсем простые, которые найдутся на любой кухне. По этому рецепту маринования кабачки получаются очень вкусные и хрустящие. Попробуйте сами!

Время: 1 ч. Выход готовой продукции: 2 банки по 750 мл и 1 банка 0,5 л.

Продукты:

  • кабачки — 1,5 кг;
  • чеснок — 2 зубца;
  • зонтики укропа;
  • петрушка;
  • листы лавра — 3 шт.;
  • перец (горошек) — несколько шт.
  • Маринад: 2 л воды;
  • соль — 100 г;
  • сахар — 100 г;
  • уксуса 9% — 150 мл;
  • чёрный перец (горошек) — 9 шт.

Как мариновать кабачки на зиму с чесноком, зеленью и специями — пошаговый рецепт с фото:

По этому рецепту кабачки на зиму можно закрывать в стеклянные баночки любой емкости: неважно будет это 3-х литровые банки или литровые. Так как маринуются резаные кабачки, для этого они предварительно нарезаются некрупными ломтиками.

Посуду для закупорки консервации вымываем в содовом растворе. Для этой цели берём пищевую соду, растворяем её в тёплой воде.

Вымыв баночки в этом растворе, ополаскиваем их под напором прохладной воды. Далее банки вместе с крышками для зимней заготовки стерилизуем таким способом, который удобен: над паром, в духовке или микроволновке.


Чтобы закуска из кабачков на зиму получилась нежная и вкусная, покупаем на рынке или в супермаркете молоденькие плоды кабачков.

Принеся домой кабачки, вымываем их под проточной водой. Затем отрезаем у молодых кабачков их хвостики, а сам плод нарезаем кружочками (поперёк), толщина — 7 мм. Хотя это непринципиально. Если кому нравятся ломтики толще, то можно нарезать кабачки любой толщины.


Вымываем зелень для консервации в проточной воде. Нарезаем зелень, чтобы удобно было её сложить.
Складываем зелень на дно баночек. Сюда же кладём нарезанные дольки чеснока, а также листики лавра, перец горошек.



Теперь на подушку из зелени выкладываем уже нарезанные кружочки (кабачков). Укладываем ломтики кабачков аккуратно, чтобы как можно больше кабачков поместилось в баночки.


Сложенные в банки кабачки прикрываем сверху зеленью.


Теперь, когда баночки полностью заполнены, приготовим маринад для кабачков. Ставим на печку в кастрюльке чистую воду. Когда вода закипит, кладём в неё соль и сахар в дозировке указанной в рецепте.

Несколько минут кипятим маринад, а затем вливаем уксус. Затем закипевший маринад для кабачков разливаем по банкам, накрываем (но не закатываем) банки стерилизованными крышечками. Банки с маринованными кабачками ставим стерилизовать на 10 мин.

Для этого устанавливаем в кастрюлю банки с кабачками, подложив под них сложенную вчетверо ткань. Наливаем в кастрюлю горячую воду, чтобы вода дошла до плечиков банок. Потом стерилизуем баночки на протяжении 20 мин с момента закипания водички.


Герметично закручиваем банки, если они с резьбой, или закатываем закаточным ключом железные крышки. Перевёрнутые (вверх донышком) банки укутываем одеялом на 12 ч.


Как только остынут — самые вкусные маринованные кабачки с чесноком и зеленью готовы, можно переносить в другое место до наступления зимы.

Храним консервацию по данному рецепту в квартире (в прохладном и тёмном месте).

Видео — рецепт: Маринованные кабачки на зиму без стерилизации

Секреты приготовления маринованных кабачков на зиму

Для маринования лучше выбирать молодые кабачки, при этом чтобы они были не толстыми и не очень длинными.

В маринад можно смело добавлять любые специи и пряности.

Уместными будут:

Идеальный выбор для современной кухни!!

Проверенная годами и любимая миллионами хозяек модель овощерезки в современном исполнении:теперь у неё максимум возможностей благодаря передовым инновациям и высокотехнологичным материалам.. Выбирайте из 12 видов нарезки: кубики, соломка, колечки, стружка, ломтики, брусочки самых разных размеров и толщины. Борщи, рагу, солянки, салаты – всё это вы сможете нарезать моментально!.

  • перец чили, который придаст пикантности маринованным кабачкам;
  • мята, которая сделает зимнюю заготовку ароматной;
  • базилик, укроп, петрушка, эстрагон, кинза.

При мариновании столовый уксус можно заменить яблочным или натуральным виноградным, вкус маринованных кабачков станет только интереснее.

В кабачковый сезон все мы занимаемся зимними заготовками, и не смотря на то, что время диктует нам моду на замороженные продукты, а консервацию многие относят к пережиткам постсоветского прошлого, заготовки овощей и фруктов в «формате консервирования» по прежнему актуальны.

Зимними холодными вечерами так приятно открыть баночку с кабачковым салатом, или просто намазать на хлеб кабачковую икру…

Как вы уже догадались из названия статьи, речь пойдет о заготовках кабачков на зиму. О том, как заморозить кабачки на зиму я расскажу в следующей статье, а здесь будем обсуждать заготовки из кабачков с помощью консервирования.

Большинство представленных здесь заготовок на зиму из кабачков я взяла из маминого и бабушкиного блокнотика (он у них один на двоих). Эти рецепты заготовок кабачков проверенные временем, пропорции 100% верные, поэтому их смело можно назвать «Золотой фонд классической консервации».

Дорогие друзья, если у вас есть свои проверенные рецепты заготовок на зиму из кабачков, делитесь пожалуйста в комментариях.

Кабачки с рисом на зиму

Салат из кабачков на зиму с томатной пастой и чесноком

Если вам нравятся простые заготовки на зиму из кабачков, то мой сегодняшний салат из кабачков на зиму с томатной пастой и чесноком вам непременно приглянется. Вся прелесть этого рецепта салата из кабачков на зиму заключается в простоте и минимуме ингредиентов. Нам понадобятся только кабачки, томатная паста и чеснок. Рецепт с фото .

Рагу из кабачков на зиму

Многие хозяйки запасаются кабачками на зиму, заготавливая из них различные консервированные блюда. Одним из них является рагу из кабачков на зиму без стерилизации. Консервация получается очень вкусной, ароматной, чуть-чуть острой благодаря горькому перцу (его количество можно регулировать по вкусу). Как готовить, смотрите .

Кабачковая икра с майонезом на зиму

Кабачковая икра с майонезом на зиму – один из самых любимых в моей семье. Икра получается очень вкусной, ароматной и немного острой. Мне нравится пюрировать овощи блендером, так икра получается особенно нежной и однородной. Рецепт с фото смотрите .

Острый салат из кабачков на зиму

Острый салат из кабачков на зиму без стерилизации — вкусная домашняя заготовка, простая в приготовлении и доступная каждому. Для этого рецепта вам не потребуется много времени. Необходимо лишь потушить кабачки в смеси из измельченных помидоров, перца и чеснока, а потом закатать салат в банки. Как готовить, смотрите .

«Юрга» из кабачков на зиму

Юрга из кабачков — вкусная закуска-салат, которая наверняка в холодное время года разойдется очень быстро. Все ингредиенты для Юрги – простые и доступные, так что, я уверена, для вас тоже не составит труда его приготовить, чтобы заполучить в кладовку порцию отличной консервации на зиму. Рецепт с фото .

Закуска из кабачков на зиму с томатным соусом

Из кабачков можно приготовить очень много интересных заготовок, не только всем известную кабачковую икру. В качестве подтверждения своим словам хочу познакомить вас с очень вкусной закуской из кабачков на зиму. В ее составе еще болгарский перец – он прекрасно сочетается с кабачками. Также готовится эта кабачковая закуска на зиму с томатным соусом, чесноком и уксусом, поэтому получается пикантной и яркой по вкусу. Рецепт с фото смотрите .

Маринованные кабачки на зиму без стерилизации (тройная заливка)

Если вам по какой-то причине не нравится процесс стерилизации банок с заготовками в кипящей воде, то мой рецепт маринованных кабачков на зиму вам обязательно приглянется. В моей записной книжке уже давно был записан удачный рецепт кисло-сладкого маринада для кабачков, поэтому я решила приготовить маринованные кабачки с тройной заливкой, чтобы познакомить вас, дорогие друзья, с этим способом маринования кабачков без стерилизации. Подробный рецепт с фото .

Кабачковая икра как в магазине

Гости часто спрашивают меня рецепт этой заготовки, так что, думаю, и вам он будет интересен. Я не буду утверждать, что это рецепт кабачковой икры как в магазине по ГОСТу, но что вкус и внешний вид готовой икры очень близок к магазинному – факт. Ничего сложного в процессе приготовления нет, но все же есть определенные нюансы. Рецепт с фото смотрите .

Салат из кабачков и огурцов с кетчупом чилли

Предлагаю вашему вниманию новый салат из кабачков и огурцов с кетчупом чилли. Пропорции огурцов и кабачков в салате можете менять на свое усмотрение, я же придерживаюсь в рецепте «золотой середины», и добавляла овощей 50/50. Рецепт салата из кабачков и огурцов довольно простой, но чтобы огурчики и кабачки в готовом виде получились хрустящими, нужно повозиться со стерилизацией банок с заготовками. Рецепт с фото смотрите .

Очень вкусный и пикантный салат из кабачков понравится всем поклонниками кисло-сладких маринадов.Кабачки в салате получаются хрустящими, не смотря на то, что слегка потеряли свой яркий зеленый цвет после тепловой обработки. Рецепт с пошаговыми фото .

Зимние заготовки из кабачков, пожалуй, самый популярный вид консервации, а рецепты консервирования кабачков поражают своим кулинарным многообразием. И я предлагаю вам попробовать приготовить интересную, вкусную и недорогую заготовку из кабачков в остром соусе. Рецепт консервированных кабачков очень простой, готовиться быстро и легко, без долгих подготовок и провариваний. Как приготовить кабачки на зиму в остром соусе, можно посмотреть

Консервированные кабачки с кетчупом чили

Если вам нравятся новые и интересные заготовки на зиму из кабачков, то консервированные кабачки с кетчупом чили отличный повод чуть-чуть изменить традиционным рецептам. По составу рецепт консервированных кабачков с кетчупом чили очень простой, а благодаря небольшой порции — консервирование кабачков пройдет быстро и легко. Как приготовить консервированные кабачки с кетчупом чили (рецепт с фот пошагово), смотрим .

Как заморозить кабачки на зиму: проверенный способ!

Рецепт с фото как заморозить кабачки на зиму, можно посмотреть .

Консервированные кабачки по рецепту моей свекрови (без стерилизации)

Сбалансированный по вкусу кисло-сладкий маринад, чеснок, специи и ароматные травы – все, что нужно для идеальных консервированных кабачков. Рецепт с пошаговыми фото смотрим .

Рецепт приготовления знаменитого салата из кабачков «Анкл Бенс» можно посмотреть .

Пикантные кабачки на зиму с горчицей

Предлагаю вашему вниманию интересный рецепт консервирования кабачков с горчицей, чесноком и укропом. Хрустящие кусочки кабачков в кисло-сладкой заливке с отчетливым вкусом горчицы и чеснока в компании зелени укропа и черного перца, понравились всем членам моей семьи. Как приготовить кабачки на зиму с горчицей, я писала .

Маринованные кабачки на зиму с помидорами

Как приготовить маринованные кабачки с помидорами, вы можете посмотреть .

Аджика из кабачков на зиму с яблоками

Как приготовить аджику из кабачков с яблоками, я писала

Жаренные кабачки на зиму в томатном соусе

Очень вкусная и интересная заготовка на зиму из кабачков! Попробуйте, вам обязательно понравится! Рецепт с пошаговыми фото .

Рецепт приготовления кабачков, маринованных с чесноком, можно посмотреть .

Салат из кабачков на зиму «Загадка»

Знаете, почему такое название у салата? Потому что в готовом виде непосвященному очень сложно догадаться, что в состав этой домашней заготовки входят кабачки – их вкус совсем не чувствуется. Как готовить салат я писала .

Икра кабачковая как в магазине

Ингредиенты:

  • 1 кг кабачков
  • 150 грамм моркови
  • 200 грамм лука
  • 2 зубчика чеснока,
  • 2 ст. ложки томатной пасты
  • рафинированное подсолнечное масло для жарки,
  • соль, перец, 1 лавровый лист, сушеная зелень (укроп, петрушка, базилик, орегано).

Приготовление:

Очистите от кожуры кабачки и нарежьте их маленькими кубиками, обжарьте кабачки на раскалённом масле до золотистого цвета, постоянно помешивая, чтобы не пригорели. Далее выложите их в казан или сотейник.

Натрите морковь на крупной тёрке, порежьте лук, также обжарьте овощи по отдельности до золотистого цвета и переложите в казан.

К овощам добавьте томатную пасту, чеснок, лавровый лист, соль, специи по вкусу и в конце 150 гр.кипячёной воды и начинайте тушить на медленном огне, периодически помешивая.

Тушиться всё должно не меньше часа, если жидкости совсем станет мало, долейте немного, но не переборщите, икра не должна быть слишком жидкая, но и сухая тоже.

Если у вас есть мультиварка, то эту икру можно делать в режиме «Тушение».

Дайте икре не много остыть, взбейте её в комбайне или блендером, охладите в холодильнике. Икра готова к употреблению.

Если же вы надумали её закатать, взбитую икру переложите опять в казан и закипятите её (будьте осторожны, она очень стреляет, кипятите икру на маленьком огне 20-30 минут, постоянно помешивая, лучше в резиновых перчатках).

Простерелизуйте заранее банки и крышки, заполните банки икрой и стерилизуйте 1 час в кипящей воде. Закрутите или закатайте. Закутайте в одеяло до полного остывания.

Кабачок – уникальный травяной овощ, обладающий многокомпонентным витаминным составом. На начало лета всегда выпадает первый сезон урожая молодых плодов. Из них домохозяйки готовят сочные блюда. Однако кабачки можно также закатывать в банки, чтобы лакомиться ими и зимой. В этой статье мы поделимся с вами отличными рецептами консервированных кабачков с фото .

Самый первый рецепт консервированных кабачков , о котором мы вам расскажем, очень популярен среди домохозяек. Кабачки получаются хрустящими, ароматными и вкусными.

На 8 литровых баночек вам понадобится сделать следующее:

  1. Вымойте 5 молодых кабачков, нарежьте их кольцами (проследите за тем, чтобы они приблизительно хотя бы были одинаковой толщины).
  2. Вымойте банки.
  3. Далее приготовьте рассол:
  • в емкую кастрюлю налейте 3,5 л чистой воды
  • насыпьте сразу же в воду 6 столовых ложек соли и 5 столовых ложек сахара
  • после того, как вода закипит, влейте в нее 300 мл уксуса
  1. Подготовьте зелень для консервации:
  • вымойте и нарежьте укроп (желательно использовать цветения укропа – по одному в каждую банку)
  • несколько листьев хрена необходимо нарезать полосками шириной по 5 см
  • очистите от шелухи 24 зубчика чеснока (в каждую банку по 3 зубчика)
  1. Выложите на дно банок:
  • все вышеперечисленные ингредиенты, кроме кабачков
  • по 5 горошин черного перца
  • по 2 лавровых листочка
  • по несколько листочков смородины или же укропа (кому, что нравится)

  1. Сверху зелени выкладываем кабачки так, чтобы банки были полностью заполнены доверху.
  2. Залейте кабачки кипящим рассолом, а затем закатайте их.
  3. Поставьте банки стерилизоваться (хотя по данному рецепту можно консервировать кабачки на зиму и без стерилизации ):
  • в глубокую кастрюлю поставьте несколько закатанных баночек
  • залейте их водой и поставьте на плиту, чтобы в течение 10 минут банки находились в кипящей воде

Вышеописанным способом можно консервировать кабачки не только молодые. Зрелые для этого рецепта тоже подойдут. Поверьте, что ваши домочадцы оценят такую закуску по достоинству не только потому, что она будет вкусной. Она будет также низкокалорийной. Калорийность консервированных кабачков на 100 г составляет 22 калории.

Консервированные кабачки «Тещин язык»

Консервировать кабачки на зиму можно разными способами. Если вы любите пикантные закуски, то вам может понравиться рецепт, который мы представим далее.

В этом рецепте консервированных кабачков на зиму используются, кроме кабачков, помидоры и острый перец. Мы представим в пошаговой инструкции количество ингредиентов на 4 литровые банки:

  1. Вымойте 3 кг молодых кабачков. Если вы будете использовать зрелые плоды, то нужно будет их очистить от кожуры. Нарежьте их таким образом, чтобы внешне они напоминали «язычки».
  2. Такое же количество помидоров нужно вымыть и нарезать дольками любого размера.
  3. 5 плодов сладкого перца нужно нарезать дольками, предварительно очистив их от семечек.
  4. Помидоры и перец необходимо перебить блендером. Если этого кухонного прибора у вас в личном распоряжении нет, воспользуйтесь обыкновенной мясорубкой. Перелейте получившуюся массу в кастрюлю и поставьте ее кипятиться.
  5. Очистите от шелухи 4 зубчика чеснока и 2 острых перца. Измельчите их мелко ножом.
  6. В кипящую томатную массу добавьте:
  • подготовленные кабачки
  • 250 мл любого растительного масла (рекомендуется использовать подсолнечное)
  • 100 мл уксуса (желательно 9%)
  • 8 чайных ложек сахара
  • 6 чайных ложек соли
  • подготовленные острый перец и чеснок

  1. После того, как кабачки прокипят в течение 35 минут, можете пересыпать их в простерилизованные банки и закатывать.

Используя данный рецепт, у вас получатся вкуснейшие консервированные кабачки , которые станут прекрасным гарниром к любому мясному блюду в зимнюю стужу.

Рецепт консервированных кабачков с фасолью

Тем, кто интересуется, можно ли консервировать кабачки с бобовыми, мы расскажем прекрасный рецепт очень сытного салата. В нем используется фасоль, которая придает закуске особого вкуса.

В ниже представленном варианте консервированного салата из кабачков и фасоли представлено количество ингредиентов на 4 литровых баночки:

  1. Сначала обработайте 3 кг кабачков. Если они у вас молодые, то просто нарежьте их кубиками одинакового размера. Если зрелые, то, как обычно, счистите с них кожуру и косточки, которые могут существенно испортить вкус будущей заготовки на зиму.
  2. Вымойте полкилограмма сочных красных помидоров. Обдайте их кипятком, чтобы снять шкурку, а затем измельчите их в блендере. У вас должно получиться 500 мл томатного пюре.
  3. Вымойте полкило болгарского перца (любого цвета). Очистите овощи так, чтобы в них не оставалось косточек и мембран. Нарежьте перец либо соломкой, либо кубиком (как вам больше нравится).

  1. Отварите 2 стакана фасоли.
  2. В одной кастрюле смешайте:
  • томатное пюре
  • фасоль
  • перец и кабачки
  • 1 стакан сахара
  • полторы столовых ложки соли и столько же уксуса
  • 1 чайную ложку красного молотого перца
  • 350 мл растительного масла
  1. Поставьте кастрюлю на огонь, чтобы овощи проварились в течение одного часа.
  2. После этого перелейте заготовку по стерилизованным банкам, закатайте их и спустите в подвал.

Консервированные кабачки по-корейски

Далее мы хотим познакомить вас с рецептом консервированных кабачков с фото на зиму , который понравится любителям очень острых закусок. Ее можно подавать к столу в качестве овощного гарнира ко многим блюдам не только из мяса или рыбы, но и из обычного картофеля или же макаронных изделий. Вам больше не придется платить деньги за магазинные приправы, потому что лучшая из них будет всегда у вас на столе, как только вы захотите порадовать себя и своих близких пикантным острым блюдом.

Рассказываем, как консервировать в банках на зиму кабачки по-корейски (количество ингредиентов указано из расчета, чтобы закатать 4 пол-литровые баночки):

  1. Вымойте и нарежьте очень тонкой соломкой (если есть специальная терка, то лучше, конечно, использовать именно ее):
  • 3 кг кабачков
  • полкило моркови
  • 6 болгарских перцев

  1. Очистите от шелухи 3 головки чеснока. Каждый зубчик нужно либо натереть на мелкой терке, либо воспользоваться чесночной давилкой. В чеснок добавьте любую измельченную зелень (как правило, используется петрушка и укроп по вкусу).
  2. Отдельно приготовьте маринад для овощей. В одном стакане подсолнечного масла размешайте:
  • 200 г 9% уксуса и столько же сахара
  • 2 столовых ложки соли
  • специальную приправу для морковки по-корейски
  1. Залейте овощи приготовленным маринадом, а затем отправьте их в холодильник, где они должны простоять в течение 4 часов.
  2. За это время вам необходимо простерилизовать банки.
  3. Разложите заготовку по банкам. Закатайте все и спустите в подвал.

Рецепт варенья из кабачков

Из таких овощей, как кабачки, можно консервировать не только хорошие закуски, но и отличное сладкое варенье. Удивительно, но после варки кабачки могут настолько видоизмениться, что гости, которых вы решите угостить сладостью, вообще никогда не догадаются, что варенье сделано из банальных кабачков. Если вы любите удивлять на кухне, представляем вам хороший и очень простой рецепт кабачкового варенья на 2 литровые баночки:

  1. Вымойте и очистите от кожуры 1 кг кабачков. В этом случае совершенно не важно, молодые они или зрелые. Нарежьте их кубиками 1,5 на 1,5 см.
  2. Нарезанные кабачки необходимо засыпать одним килограммом сахара. Овощи в таком состоянии должны простоять не менее суток, чтобы полностью пропитаться. У вас в результате должен получиться сироп (потому что кабачки пустят сок), на поверхности которого будут плавать кусочки овощей.
  3. Поставьте емкость с засахаренными овощами на плиту. Доведите все до кипения и дайте варенью провариться в течение 10 минут. Через 5 часов повторите процесс. Так нужно делать до тех пор, пока масса не загустеет.
  4. Перед последней варкой добавьте в варенье пару измельченных в блендере лимонов, чтобы заготовка не была приторно сладкой.
  5. Перелейте варенье в банки и закатайте его.

С этой сладостью можно печь пироги, делать очень вкусные крема для тортов, поливать ею мороженое и другие десерты. Здесь все зависит от вашей фантазии и вкусовых предпочтений.

Надеемся, что все рецепты, которыми мы с вами поделились, пригодятся вам в этом году на кухне. Сделайте все возможное, чтобы ваши родные могли вдоволь наедаться кабачками в течение всего года, а не только в сезон урожая!

Видео: «Маринуем кабачки: кухни народов мира»

Какие заготовки можно сделать из кабачков

Доступ к этой странице был запрещен, поскольку мы считаем, что вы используете средства автоматизации для просмотра веб-сайта.

Это может произойти в результате:

  • Javascript отключен или заблокирован расширением (например, блокировщиками рекламы)
  • Ваш браузер не поддерживает cookies

Убедитесь, что Javascript и файлы cookie включены в вашем браузере и вы не блокируете их загрузку.

ID ссылки: #4f5ae2c0-031e-11ea-a82e-31d267018195

В данном разделе собраны золотые рецепты заготовки кабачков на зиму с пошаговыми фотографиями и инструкциями. Мы расскажем и покажем, как делаются самые простые и вкусные заготовки из кабачков на зиму!

Похожие подборки рецептов

Упорядочить рецепты по .

Рецепты самых простых и вкусных заготовок из кабачков на зиму, 88 шт. в коллекции

Масло подсолнечное – 150 г

Уксус столовый – 200 г

Петрушка – 1 пучок

Перец чёрный молотый – 1 ст.л.

Чеснок – 2 головки

  • 77
  • Ингредиенты

Лук репчатый – 200 г

Масло растительное – 100 г

Уксус яблочный – 1 ст.л.

Томатная паста – 90 г

Чеснок – 2 зубчика

Перец – по вкусу

  • 88
  • Ингредиенты

Перец сладкий – 8 шт;

Чеснок – 7 долек;

Масло подсолнечное рафинированное – 0,5 стакана;

Паста томатная – 200 грамм;

Соль крупнозернистая – 2 ст. ложки;

Сахар-песок – 1 ст. ложка;

Кислота уксусная 70%-ной концентрации – 1 ст. ложка;

Перец чёрный молотый – 1 ч. ложка.

  • 53
  • Ингредиенты

Чеснок – по вкусу

Растительное масло – 0,5 стакана

Паста томатная – 1 ст.л.

Перец черный – по вкусу

  • 65
  • Ингредиенты

Соль – 1 ст.л. (без горки)

Сахар – 4 ст.л. (без горки)

Масло подсолнечное рафинированное – 120 мл

Приправа для моркови по-корейски – 2-3 ст.л.

Уксус столовый 9% – 80 мл

  • 83
  • Ингредиенты

Сладкий перец – 2-3 шт.

Помидоры – 250-300 г

Томатная паста – 75 г

Растительное масло – 65-70 мл

Карри острый – 1-2 ч.л.

Кориандр молотый – 1 ч.л.

Уксус 9% – 15-20 мл (по вкусу)

  • 145
  • Ингредиенты

Томатная паста – 2 ст.л.

Масло растительное – 5 ст.л.

Молотый черный перец – по вкусу

Перец душистый – по вкусу (4-6 шт.)

Уксус – 1 ст.л. (по вкусу)

Лавровый лист – 2 шт.

  • 109
  • Ингредиенты

Кабачки – 1500 г

Перец сладкий – 250 г

Чеснок – 2 головки

Помидоры – 800 г

Перец красный молотый – 1 ст.л.

Масло подсолнечное рафинированное – 100 мл

Уксус столовый (9%) – 80 мл

  • 59
  • Ингредиенты

Баклажаны – 2 шт.

Кабачки молодые – 2 шт.

Лук репчатый – 2 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Перец сладкий – 2 шт.

Масло растительное – 60 г

  • 76
  • Ингредиенты

Чеснок – 1,5 головки

Горький перец – 1 шт.

Сладкий перец – 3 шт.

Томатный соус – 250 мл

Сахар – 1/4 стакана

Растительное масло – 1/2 стакана

Черный перец горошком – 7 шт.

Уксус столовый 9 % – 1,5 ст.л.

  • 85
  • Ингредиенты

Чеснок – 4 зубчика

Перец болгарский – 1 шт.

Листья хрена – 1 шт.

Листья вишни – 2 шт.

Перец черный горошком – 10 шт.

На одну литровую банку кабачков:

Уксус (9%) – 1 ст. л.

  • 40
  • Ингредиенты

Кабачки – 1550 г

Лук репчатый – 310 г

Томатная паста – 70 г

Масло подсолнечное – 70 г

Перец острый – по вкусу

Перец чёрный молотый – по вкусу

Уксус столовый – 2 ч.л.

  • 57
  • Ингредиенты

Перец острый – 1 шт.

Перец сладкий – 300 г

Помидоры – 300 г

Чеснок – 1 головка

Лук репчатый – 1 шт.

Масло растительное – 50 мл

Зелень – 5 веточек

Хмели-сунели – 2 ст.л.

  • 63
  • Ингредиенты

Сладкий перец – 1 шт.

Сахар – 1/4 стакана

Масло подсолнечное – 1/4 стакана

Зелень – по вкусу

Уксус 9% – 1/4 стакана

Специи для корейских салатов – 1 ст.л.

  • 78
  • Ингредиенты

Кабачок – 1 крупный или 2-3 мелких

Сахар – 1 стакан

  • 70
  • Ингредиенты

Перец болгарский – 2 шт.

Лук репчатый – 4 шт.

Чеснок – 3 зубка

Соль, перец – по вкусу

Масло растительное – 3 ст.л.

Томатная паста – 1-2 ст.л.

  • 41
  • Ингредиенты

Растительное масло – 50 мл

Сушеные травы – 2-3 щепотки

Чеснок – по желанию

  • 87
  • Ингредиенты

Чеснок – 2-3 зубчика

Масло растительное – 3 ст.л.

Перец черный молотый – 2-3 щепотки

  • 51
  • Ингредиенты

Кабачок (цукини) – 1.5 кг

Лук репчатый – 2 шт.

Масло подсолнечное рафинированное – 120 мл

Перец черный молотый – 5 г

Томатная паста – 150 г

Чеснок – 1 зубчик

  • 84
  • Ингредиенты

Репчатый лук – 2-3 головки

Чеснок – 3-4 зубчика

Томатная паста – 1.5 ст.л.

Подсолнечное масло – 2 ст.л.

Поваренная соль – по вкусу

Черный молотый перец – по вкусу

  • 97
  • Ингредиенты

Репчатый лук – 2 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Томатная паста – 1,5 ст.л.

Подсолнечное масло – 5 ст.л.

Чёрный молотый перец – по вкусу

  • 97
  • Ингредиенты

Майонез – 250 грамм;

Томатная паста – 150 грамм;

Лук репчатый – 400 грамм;

Масло растительное рафинированное – 50 мл;

  • 81
  • Ингредиенты

Кабачки (или цуккини) – 1 кг;

Лук крупный – 1 шт;

Томатная паста – 1 ст.л;

Перец чёрный горошек – 3 шт;

Перец душистый горошек – 1 шт;

Растительное масло – для жарки;

Лавровый лист – 1 шт.

  • 50
  • Ингредиенты

Перец жгучий – по вкусу

Чеснок – 2 зубчика

Петрушка – 4 веточки

Хрен листовой – 10 г

Листья вишни – 2-4 шт.

Листья смородины – 6 шт.

Укроп зонтиком – 1 шт.

Перец горошком – 6 шт.

  • 23
  • Ингредиенты

Кабачок (цукини) – 2 кг

  • 196
  • Ингредиенты

Горошек зеленый – 100 г (очищенный)

  • 26
  • Ингредиенты

Перец сладкий – 150 г

Чеснок – 2 зубчика

Специи – по вкусу

Зелень – по вкусу

Растительное масло – 1/3 стакана

Вода – 2 стакана

  • 40
  • Ингредиенты

Сахар-песок – 1 стакан

  • 152
  • Ингредиенты

Перец сладкий – 2 шт.

Острый перец – 0.25-0.5 шт. (или молотый по вкусу)

Сахар – 80-100 г (по вкусу)

Уксус 9% – 1-2 ст.л.(по вкусу)

Чеснок – 1 головка (30 г)

Масло растительное – 70 мл

Соль – 1 ст.л. + по вкусу

  • 64
  • Ингредиенты
Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Поделитесь коллекцией рецептов с друзьями

АЙМКУК © 2007-2019 год. Все права защищены.
Использование материалов сайта без письменного разрешения, запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации от 18 декабря 2006 года N 230-ФЗ

В кабачковый сезон все мы занимаемся зимними заготовками, и не смотря на то, что время диктует нам моду на замороженные продукты, а консервацию многие относят к пережиткам постсоветского прошлого, заготовки овощей и фруктов в «формате консервирования» по прежнему актуальны.

Зимними холодными вечерами так приятно открыть баночку с кабачковым салатом, или просто намазать на хлеб кабачковую икру…

Как вы уже догадались из названия статьи, речь пойдет о заготовках кабачков на зиму. О том, как заморозить кабачки на зиму я расскажу в следующей статье, а здесь будем обсуждать заготовки из кабачков с помощью консервирования.

Большинство представленных здесь заготовок на зиму из кабачков я взяла из маминого и бабушкиного блокнотика (он у них один на двоих). Эти рецепты заготовок кабачков проверенные временем, пропорции 100% верные, поэтому их смело можно назвать «Золотой фонд классической консервации».

Дорогие друзья, если у вас есть свои проверенные рецепты заготовок на зиму из кабачков, делитесь пожалуйста в комментариях.

Кабачки с рисом на зиму

Сезон консервации в самом разгаре, и я спешу с вами поделиться еще одним вариантом очень вкусной заготовки из кабачков. Будем готовить кабачки с рисом на зиму – простую, очень вкусную и недорогую заготовку под крышечку. Получается очень вкусный, сочный и недорогой по закладке салат из кабачков с рисом, без долгих провариваний и стерилизации банок с заготовкой. Как готовить, смотрите ЗДЕСЬ.

Салат из кабачков на зиму с томатной пастой и чесноком

Если вам нравятся простые заготовки на зиму из кабачков, то мой сегодняшний салат из кабачков на зиму с томатной пастой и чесноком вам непременно приглянется. Вся прелесть этого рецепта салата из кабачков на зиму заключается в простоте и минимуме ингредиентов. Нам понадобятся только кабачки, томатная паста и чеснок. Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Рагу из кабачков на зиму

Многие хозяйки запасаются кабачками на зиму, заготавливая из них различные консервированные блюда. Одним из них является рагу из кабачков на зиму без стерилизации. Консервация получается очень вкусной, ароматной, чуть-чуть острой благодаря горькому перцу (его количество можно регулировать по вкусу). Как готовить, смотрите ЗДЕСЬ.

Кабачковая икра с майонезом на зиму

Кабачковая икра с майонезом на зиму – один из самых любимых рецептов консервации в моей семье. Икра получается очень вкусной, ароматной и немного острой. Мне нравится пюрировать овощи блендером, так икра получается особенно нежной и однородной. Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

Острый салат из кабачков на зиму

Острый салат из кабачков на зиму без стерилизации — вкусная домашняя заготовка, простая в приготовлении и доступная каждому. Для этого рецепта вам не потребуется много времени. Необходимо лишь потушить кабачки в смеси из измельченных помидоров, перца и чеснока, а потом закатать салат в банки. Как готовить, смотрите ЗДЕСЬ.

«Юрга» из кабачков на зиму

Юрга из кабачков — вкусная закуска-салат, которая наверняка в холодное время года разойдется очень быстро. Все ингредиенты для Юрги – простые и доступные, так что, я уверена, для вас тоже не составит труда его приготовить, чтобы заполучить в кладовку порцию отличной консервации на зиму. Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Закуска из кабачков на зиму с томатным соусом

Из кабачков можно приготовить очень много интересных заготовок, не только всем известную кабачковую икру. В качестве подтверждения своим словам хочу познакомить вас с очень вкусной закуской из кабачков на зиму. В ее составе еще болгарский перец – он прекрасно сочетается с кабачками. Также готовится эта кабачковая закуска на зиму с томатным соусом, чесноком и уксусом, поэтому получается пикантной и яркой по вкусу. Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

Маринованные кабачки на зиму без стерилизации (тройная заливка)

Если вам по какой-то причине не нравится процесс стерилизации банок с заготовками в кипящей воде, то мой рецепт маринованных кабачков на зиму вам обязательно приглянется. В моей записной книжке уже давно был записан удачный рецепт кисло-сладкого маринада для кабачков, поэтому я решила приготовить маринованные кабачки с тройной заливкой, чтобы познакомить вас, дорогие друзья, с этим способом маринования кабачков без стерилизации. Подробный рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Кабачковая икра как в магазине

Гости часто спрашивают меня рецепт этой заготовки, так что, думаю, и вам он будет интересен. Я не буду утверждать, что это рецепт кабачковой икры как в магазине по ГОСТу, но что вкус и внешний вид готовой икры очень близок к магазинному – факт. Ничего сложного в процессе приготовления нет, но все же есть определенные нюансы. Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

Кабачки с фасолью на зиму

Я искала в прошлом году такую заготовку из овощей, чтобы она получалась не только вкусной, но еще и довольно сытной: мне хотелось использовать ее как гарнир к мясу или запеченной курице, чтобы не возиться с картошкой или кашей.

Важным для меня был и процесс приготовления – я люблю простые рецепты, как вы уже наверняка знаете. И, как всегда, на помощь мне пришла свекровь: она расспросила своих приятельниц, и одна из них подсказала сделать такой салат из кабачков, фасоли и перца на зиму. Как готовить, смотрите ЗДЕСЬ.

Салат из кабачков и огурцов с кетчупом чилли

Предлагаю вашему вниманию новый салат из кабачков и огурцов с кетчупом чилли. Пропорции огурцов и кабачков в салате можете менять на свое усмотрение, я же придерживаюсь в рецепте «золотой середины», и добавляла овощей 50/50. Рецепт салата из кабачков и огурцов довольно простой, но чтобы огурчики и кабачки в готовом виде получились хрустящими, нужно повозиться со стерилизацией банок с заготовками. Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

Салат из кабачков на зиму с чесноком и зеленью

Очень вкусный и пикантный салат из кабачков понравится всем поклонниками кисло-сладких маринадов.Кабачки в салате получаются хрустящими, не смотря на то, что слегка потеряли свой яркий зеленый цвет после тепловой обработки. Рецепт с пошаговыми фото ЗДЕСЬ .

Кабачки на зиму в остром соусе

Зимние заготовки из кабачков, пожалуй, самый популярный вид консервации, а рецепты консервирования кабачков поражают своим кулинарным многообразием. И я предлагаю вам попробовать приготовить интересную, вкусную и недорогую заготовку из кабачков в остром соусе. Рецепт консервированных кабачков очень простой, готовиться быстро и легко, без долгих подготовок и провариваний. Как приготовить кабачки на зиму в остром соусе, можно посмотреть ЗДЕСЬ

Консервированные кабачки с кетчупом чили

Если вам нравятся новые и интересные заготовки на зиму из кабачков, то консервированные кабачки с кетчупом чили отличный повод чуть-чуть изменить традиционным рецептам. По составу рецепт консервированных кабачков с кетчупом чили очень простой, а благодаря небольшой порции — консервирование кабачков пройдет быстро и легко. Как приготовить консервированные кабачки с кетчупом чили (рецепт с фот пошагово), смотрим ЗДЕСЬ.

Как заморозить кабачки на зиму: проверенный способ!

Рецепт с фото как заморозить кабачки на зиму, можно посмотреть ЗДЕСЬ .

Консервированные кабачки по рецепту моей свекрови (без стерилизации)

Сбалансированный по вкусу кисло-сладкий маринад, чеснок, специи и ароматные травы – все, что нужно для идеальных консервированных кабачков. Рецепт с пошаговыми фото смотрим ЗДЕСЬ.

Салат из кабачков на зиму «Анкл Бенс»

Рецепт приготовления знаменитого салата из кабачков «Анкл Бенс» можно посмотреть ЗДЕСЬ.

Пикантные кабачки на зиму с горчицей

Предлагаю вашему вниманию интересный рецепт консервирования кабачков с горчицей, чесноком и укропом. Хрустящие кусочки кабачков в кисло-сладкой заливке с отчетливым вкусом горчицы и чеснока в компании зелени укропа и черного перца, понравились всем членам моей семьи. Как приготовить кабачки на зиму с горчицей, я писала ЗДЕСЬ.

Маринованные кабачки на зиму с помидорами

Как приготовить маринованные кабачки с помидорами, вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Аджика из кабачков на зиму с яблоками

Как приготовить аджику из кабачков с яблоками, я писала ЗДЕСЬ

Жаренные кабачки на зиму в томатном соусе

Очень вкусная и интересная заготовка на зиму из кабачков! Попробуйте, вам обязательно понравится! Рецепт с пошаговыми фото ЗДЕСЬ.

Кабачки, маринованные на зиму с чесноком

Рецепт приготовления кабачков, маринованных с чесноком, можно посмотреть ЗДЕСЬ.

Салат из кабачков на зиму «Загадка»

Знаете, почему такое название у салата? Потому что в готовом виде непосвященному очень сложно догадаться, что в состав этой домашней заготовки входят кабачки – их вкус совсем не чувствуется. Как готовить салат я писала ЗДЕСЬ .

Икра кабачковая как в магазине

  • 1 кг кабачков
  • 150 грамм моркови
  • 200 грамм лука
  • 2 зубчика чеснока,
  • 2 ст. ложки томатной пасты
  • рафинированное подсолнечное масло для жарки,
  • соль, перец, 1 лавровый лист, сушеная зелень (укроп, петрушка, базилик, орегано).

Очистите от кожуры кабачки и нарежьте их маленькими кубиками, обжарьте кабачки на раскалённом масле до золотистого цвета, постоянно помешивая, чтобы не пригорели. Далее выложите их в казан или сотейник.

Натрите морковь на крупной тёрке, порежьте лук, также обжарьте овощи по отдельности до золотистого цвета и переложите в казан.

К овощам добавьте томатную пасту, чеснок, лавровый лист, соль, специи по вкусу и в конце 150 гр.кипячёной воды и начинайте тушить на медленном огне, периодически помешивая.

Тушиться всё должно не меньше часа, если жидкости совсем станет мало, долейте немного, но не переборщите, икра не должна быть слишком жидкая, но и сухая тоже.

Если у вас есть мультиварка, то эту икру можно делать в режиме «Тушение».

Дайте икре не много остыть, взбейте её в комбайне или блендером, охладите в холодильнике. Икра готова к употреблению.

Если же вы надумали её закатать, взбитую икру переложите опять в казан и закипятите её (будьте осторожны, она очень стреляет, кипятите икру на маленьком огне 20-30 минут, постоянно помешивая, лучше в резиновых перчатках).

Простерелизуйте заранее банки и крышки, заполните банки икрой и стерилизуйте 1 час в кипящей воде. Закрутите или закатайте. Закутайте в одеяло до полного остывания.

Такой способ тщательной стерилизации на каждом этапе, позволяет храниться баночкам с икрой без уксуса даже на полке в шкафу при комнатной температуре.

Кабачки по-корейски на зиму

Как готовить кабачки по-корейски на зиму можно посмотреть ЗДЕСЬ

Пикантная закуска из кабачков на зиму с чесноком и морковью

Острые, приятно хрустящие кабачки с морковью обязательно порадуют вас зимой, когда придет пора открывать домашние заготовки. Рецепт с пошаговыми фото ЗДЕСЬ .

Кабачки на зиму «Как грибы»

Кабачки получаются упругие, достаточно плотные и слегка похрустывающие. По вкусу они мне действительно напомнили грибочки – маринованные маслята. Поэтому, если у вас нет возможности отправиться в лес за настоящими маслятами, смело консервируйте эту простую и вкусную заготовку из кабачков. Рецепт с пошаговыми фото ЗДЕСЬ.

Кабачковая аджика на зиму

Как приготовить аджику из кабачков на зиму можно посмотреть ЗДЕСЬ

Ароматные жареные кабачки на зиму с чесноком и зеленью

Как закрыть в банки жаренные кабачки с чесноком и зеленью, вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Маринованные кабачки «Ассорти»

Как приготовить вкусные маринованные кабачки «Ассорти», вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Кабачки на зиму с томатной пастой

Как приготовить кабачки на зиму с томатной пастой, я писала ЗДЕСЬ.

Варенье из кабачков с лимоном и апельсином

Как готовить кабачковое варенье с лимоном и апельсином, смотрим ЗДЕСЬ

Овощное ассорти на зиму с кабачками

Очень вкусное и ароматное овощное ассорти на зиму с кабачками. Непременно попробуйте! Уверена, вам понравится! Рецепт с пошаговыми фото ЗДЕСЬ.

Тещин Язык из кабачков на зиму

Предлагаю вам попробовать приготовить очень вкусный Тещин Язык из кабачков на зиму. Закуска из кабачков получается очень ароматной, в меру острой. Рецепт с пошаговыми фото смотрите ЗДЕСЬ.

Жаренные кабачки на зиму — простые и вкусные рецепты — Заготовки от Перчинки

Жареные кабачки на зиму у нас одна из самых любимых закусок, когда нет свежих овощей. Обязательное условие для хорошего результата — кабачки должны быть молоденькие, с еще не сформировавшимися семечками.

 

Ингредиенты

Состав (на 1,5 л):

  • кабачки – 2 кг;
  • чеснок – 200г;
  • столовый уксус (9-процентный) – 50 мл;
  • рафинированное растительное масло – 500 мл;
  • свежая зелень петрушки– 80-100 г;
  • соль – 15 г; 

Приготовление:

Кабачки нарежьте кружками толщиной от 1 до 1,5 см. Затем уложить кабачки слоями, пересыпая солью. Оставить так на два-три часа. После этого выделившийся сок надо слить. Кабачки от соли не промывать.
Кабачки надо обжарить с двух сторон, до готовности. Жарим на достаточном количестве растительного масла.Чеснок мелко порубите ножом или измельчите с помощью специального пресса.Зелень помойте, обдайте кипятком, позвольте ей обсохнуть и мелко порубите.
 
Подготовьте банки.Банки для этой заготовки стоит брать небольшие, не больше полулитровых. На дно каждой полулитровой банки надо налить по половине чайной ложки уксуса и положить щепотку петрушки.  Обжаренные кабачки надо уложить в банки слоями, перекладывая петрушкой и чесноком.Банки должны быть заполнены кабачками максимально. Все свободное место в банках заполняем растительным маслом.Разлейте по банкам уксус, прикройте их подготовленными крышками.

На дно кастрюли постелите полотенце, поставьте на него банки. Влейте в кастрюлю воду, чтобы она доходила до плечиков банок.Поставьте кастрюлю на медленный огонь. После закипания воды в кастрюле стерилизуйте банки 30 минут.Осторожно извлеките банки из воды и закатайте их. Поставьте на крышки, накройте одеялом.

Утром банки с закуской можно переставить в то место, где вы планируете хранить их до зимы. Особых условий хранения эти консервы не требуют.

Рецепты простых блюд из кабачков – Что приготовить из кабачков

Лучший способ приготовления свежих овощей в сезон – это простые незамысловатые блюда, которые дают возможность сохранить оригинальный вкус и текстуру овоща. Рецепты простых блюд из кабачков позволят вам по достоинству оценить вкус этого овоща, а из-за легкости их приготовления вам захочется возвращаться к ним снова и снова.

Простота кабачка выражается и в его питательной ценности. Кабачки славятся очень низкой калорийностью – всего 24 калории на 100 г – поэтому их регулярное употребление не только вкусно, но и полезно для фигуры. Для людей, страдающих от заболеваний желудочно-кишечного тракта, кабачок является незаменимым овощем, потому что он очень легко усваивается организмом.

Рецепты просты блюд из кабачков с фото

Овощное рагу с кабачками – классика русской кухни. В связи с тем, что это блюдо может быть приготовлено практически из любых продуктов с использованием различных комбинаций, вы всегда можете радовать своих близких новыми вкусами и ароматами. Классическое рагу представляет собой нечто среднее между супом и горячим, поэтому может быть подано в качестве как первого, так и второго блюда, а в некоторых случаях и в качестве закуски.

Овощное рагу с кабачками

Ингредиенты:
1 молодой кабачок,
2-3 картофелины,
1 луковица,
1 морковь,
1 сладкий перец,
1 помидор,
2-3 столовые ложки растительного масла,
1 пучок свежей зелени,
соль и перец по вкусу,
сметана по вкусу.

Приготовление:
Лук нарезать мелкими кубиками. Картофель нарезать на средние ломтики. Морковь нарезать тонкими кольцами. Сладкий перец нарезать тонкими полосками. Кабачки нарезать кубиками среднего размера. Подготовленные овощи обжаривать в течение 15 минут в растительном масле. Помидор нарезать ломтиками и добавить к овощам. Добавить соль и перец по вкусу, накрыть крышкой и готовить на среднем огне около 20 минут. Не забудьте периодически помешивать блюдо, чтобы оно не пригорело. Если овощи выделяют мало сока, добавьте немного воды. Когда овощи станут мягкими, снять с огня и оставить под крышкой на нескольких минут. Посыпать рагу мелко нарезанной зеленью и перемешать. Свежая сметана идеально подчеркнет вкус этого ароматного блюда.

Маринованные кабачки станут отличным диетическим гарниром или легкой закуской. Приготовление данного блюда заключается в предварительной обжарке овощей и последующем мариновании. Это блюдо вдохновлено еврейско-римским рецептом, которому уже несколько сотен лет. Евреи, живущие в Риме, заготавливали летние овощи – в том числе и кабачки – нарезая их и обжаривая в оливковом масле, а затем маринуя их со свежими травами, чесноком и уксусом. Травы и чеснок придают маринованным кабачкам замечательный аромат и свежесть.

Маринованные кабачки

Ингредиенты:
500 кабачков,
1 стакан муки,
1 луковица,
2 зубчика чеснока,
лавровый лист по вкусу,
1 стакан яблочного уксуса 5-6%,
2,5 стакана воды,
растительное масло,
зелень по вкусу.

Приготовление:
Нарезанные кружочками кабачки обвалять в муке и обжарить в сковороде в растительном масле до золотистого цвета. Выложить готовые кабачки на бумажное полотенце и дать стечь маслу. Нагреть немного масла в большой сковороде, добавить измельченный чеснок и тонко нарезанный лук. Тушить на медленном огне, пока лук не станет прозрачным. Добавить уксус, воду и лавровый лист, довести до кипения и готовить в течение нескольких минут. Выложить кабачки в большую емкость, залить теплым маринадом, посыпать нарезанной зеленью и дать остыть. Накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник. Уже через 12 часов кабачки можно подавать к столу. Оставшиеся кабачки необходимо хранить в холодильнике.

Суп из кабачков придется как нельзя кстати, если вам захочется чего-то легкого и быстрого. Вкус у этого супа получается весьма нежный и сливочный, хотя он не подразумевает добавления каких-либо молочных продуктов. Этот суп по достоинству оценят вегетарианцы и любители здорового питания.

Суп из кабачков

Ингредиенты:
1,3 кг кабачков,
2 маленькие луковицы,
2 зубчика чеснока,
4 столовые ложки растительного масла,
5 стаканов воды,
соль и перец,
нарезанный тонкой соломкой кабачок для украшения.

Приготовление:
В большой кастрюле нагреть масло. Добавить лук и чеснок и жарить на слабом огне, часто помешивая, до мягкости, от 7 до 8 минут. Добавить нарезанные маленькими ломтиками кабачки и готовить, часто помешивая, до мягкости, около 10 минут. Добавить воду и довести до кипения. Варить, пока кабачки не станут очень мягкими, около 10 минут. Пюрировать суп при помощи блендера или кухонного комбайна до однородной консистенции. Приправить солью и перцем. Украсить соломкой из кабачка и подавать в горячем или в охлажденном виде.

Вы будете поражены тем, какие простые блюда из кабачков могут быть приготовлены всего за несколько минут. Салат из кабачков порадует вас своей легкостью, низкой калорийностью и незамысловатостью. Для приготовления этого салата лучше брать молодые кабачки небольшого размера с нежной кожицей. Если вы хотите придать блюду пикантную нотку и свежий аромат, добавьте в него несколько капель лимонного сока. Такой салат хорошо подавать к стейку или жареной рыбе.

Салат из кабачков

Ингредиенты:
2 стакана тертых кабачков,
1 стакан тертой моркови,
4 столовые ложки растительного масла,
1 чайная ложка сахара,
соль и перец по вкусу.

Приготовление:
Натертые кабачки выложить в дуршлаг и дать стечь жидкости в течение 30 минут. Перемешать кабачки с тертой морковью в большом салатнике, добавить масло и сахар. Поставить салат на 1 час в холодильник, чтобы перемешались ароматы овощей, после чего приправить солью и черным перцем и подавать.

Омлет с кабачками прекрасно подойдет для позднего завтрака, ужина и даже в качестве закуски, если его нарезать на тонкие ломтики. Такое блюдо может стать прекрасной альтернативой банальной яичнице.

Омлет с кабачками

Ингредиенты:
600 г кабачков,
6 больших яиц,
100 г тертого сыра,
2 столовые ложки свежего укропа,
2 столовые ложки растительного масла,
1 чайная ложка соли,
черный перец по вкусу.

Приготовление:
В средней миске перемешать яйца, сыр и укроп. Приправить черным перцем. Перемешать тонко нарезанные кабачки с солью. Нагреть растительное масло в большой сковороде на сильном огне. Добавить кабачки и жарить, помешивая, до румяного цвета, от 6 до 8 минут. Вылить яичную смесь поверх кабачков. Накрыть крышкой и жарить до готовности, около 10 минут. Снять с огня и осторожно перевернуть омлет на сервировочное блюдо.

Легкий пирог из кабачков является одним из наиболее вкусных способов насладиться этим летним овощем. Пирог не займет много сил при приготовлении, а проявив фантазию, вы сможете использовать его как необычный гарнир к жареному мясу, птице или рыбе.

Пирог из кабачков

Ингредиенты:
750 г кабачков,
1 маленькая луковица,
1 стакан муки,
1 чайная ложка разрыхлителя,
250 г сыра,
3 яйца,
1/4 стакана растительного масла,
зелень по вкусу,
1 чайная ложка соли,
1/2 чайной ложки черного перца.

Приготовление:
Кабачок натереть на терке, натереть сыр, мелко нарезать лук. Разогреть духовку до 175 градусов. Смешать все ингредиенты в большой миске, оставив 1 столовую ложку сыра. Выложить кабачковую смесь в круглую форму для выпечки, смазанную маслом. Выпекать пирог 45-50 минут или до золотисто-коричневого цвета. Посыпать оставшимся сыром. Дать пирогу остыть в течение 10-15 минут перед нарезкой.

Кабачок – замечательный летний овощ, который легко выращивать и еще проще готовить. Мягкий вкус, высокое содержание витаминов и низкое количество калорий делают кабачок отличным дополнением к вашему столу. В это время года, когда приусадебные участки и рынки переполнены кабачками, урожай этого овоща не должен пропадать зазря, и мы надеемся, что наши рецепты простых блюд из кабачков помогут вам правильно распорядиться этими сезонными плодами.

Светлана Попова 

Запеченный картофель фри из цуккини с пармезаном — Divalicious Recipes

Опубликовано: · Обновлено: автор: Angela Coleby · Этот пост может содержать партнерские ссылки · Этот блог приносит доход за счет рекламы ·

]]>

Запеченный картофель фри из цуккини с пармезаном — отличный гарнир или закуска. Подавайте их с соусом, который хорошо сочетается с пармезаном, чтобы придать блюду дополнительный эффект.

Я уже давно собирался приготовить это блюдо и видел так много вариантов, что подумал, что оставлю его простым.Я пробовал это как со свежим пармезаном, так и с сушеным бутилированным. Высушенная версия победила, что очень жаль, поскольку я болел за свежее.

Я даже не приправлял их, и они оказались просто восхитительными. Я так редко не приправляю блюдо, потому что главный дегустатор иногда стонет, что я не могу остановиться на приправе. Если утром он попросит яичницу-болтунью, он просто получит от меня пустой взгляд, в то время как мой левый глаз и хлопающая рука дергаются.

Закуска с низким содержанием углеводов!

Я бы сделал это снова и сначала попробовал разные специи и травы, добавленные в пармезан.Однако, вероятно, я бы сделал то же самое снова. Они были очень вкусными, и мы ели их в качестве закуски. Я подал им немного майонеза с чиполтом, который был идеальным. Если вы обнаружите, что они слишком влажные, возможно, нарежьте их ломтиками, а не палочками. Кабачки полны воды, и моя первая партия была не такой твердой, как следующая. Возможно, качество кабачков тоже имеет значение.

Более низкоуглеводный картофель фри, чтобы попробовать

Фритюрница с картофелем фри из баклажанов

Фри с зеленой фасолью

Тыквенный картофель

Картофель из репы

Пряный картофель Халлуми

Этот пост может содержать партнерские ссылки.Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации для получения дополнительной информации

Фри с запеченным пармезаном и кабачками

Анджела Колеби

Ингредиенты

1x2x3x

  • 2 цуккини
  • 1 яйцо
  • 75 г сушеного сыра пармезан

Инструкции

  • Разогрейте духовку до 180 ° C / 350 ° F.

  • Выстелите противень пергаментной бумагой.

  • Отрежьте цуккини сверху и снизу.

  • Нарезать длинными полосками. Я разрезаю свою пополам, затем разрезаю на четыре части, затем снова разрезаю пополам.

  • Взбить яйцо в миске.

  • Выложите сыр пармезан на тарелку и равномерно распределите по нему.

  • Обмакните палочку цукини во взбитое яйцо.

  • Затем окуните цукини в пармезан, чтобы он был покрыт.

  • Двойное погружение при необходимости.

  • Поместите палочки цуккини на пергаментную бумагу.

  • Выпекать 15 минут, затем перевернуть и выпекать еще 10 минут.

  • Ешь и наслаждайся!

Примечания

Делает 12-16 палочек
Пищевая ценность на порцию — 224 калории, 13 г жира, 20 г белка, 8 г углеводов, 2 г клетчатки, 6 г чистых углеводов

Вы пробовали этот рецепт? Оставьте отзыв или сделайте снимок и поделитесь им в InstagramMention @Divalicious_Recipes или отметьте #divaliciousrecipes

Вам также может понравиться

]]>

Цукини на гриле с панировочными сухарями

Хорошо, посмотрите, что у нас здесь сегодня.Несладкий рецепт!

Мои сообщения в блоге определенно были немного тяжелыми за последние пару недель. Но можешь ли ты винить меня? Это был мой день рождения. Потом была неделя эскимо. И мы просто ДОЛЖНЫ отметить оба этих случая чем-нибудь сладким. Но не волнуйтесь, я все еще наслаждаюсь чудесными летними овощами за кулисами здесь, в Floating Kitchen. И сегодня я, наконец, могу представить вам одно из самых пикантных творений, которые я приготовил: цукини на гриле с панировочными сухарями с маслом.

Это рецепт кабачков, который изменит жизнь. Это один из тех невероятно простых рецептов, который превосходит сумму его частей. Фактически, после того, как я откусил свой первый кусочек, я объявил, что это лучший цуккини, который я когда-либо делал. Серьезно, это так хорошо.

Кабачки — летний продукт питания. А те, у кого он есть в саду, знают, как быстро он может выйти из-под контроля. Поэтому я всегда ищу новые способы использовать его на кухне. И хотя я люблю цуккини, должен признать, что сам по себе он не так уж и хорош.Но именно это делает его идеальным чистым холстом для всевозможных вкусовых профилей!

В этом рецепте звездой шоу являются панировочные сухари с обжаренным маслом. OMG вы, ребята. Они удивительны. С этого момента вам захочется посыпать этими ореховыми хрустящими кусочками каждый овощ, который вы делаете. Они заставляют цуккини чувствовать себя декадентским, а не диетическим блюдом (которое, как мне кажется, было чрезмерно заклейменным с момента создания zoodles).

Я люблю нарезать цуккини на монеты перед маринованием и приготовлением на гриле.Но вы можете сделать клинья или длинные полоски, если хотите. Форма значения не имеет. Вам просто нужно как можно скорее ввести в свою жизнь этот маслянистый, сырный, пикантный цуккини!

Ура,

Лиз

Кратко:

Доходность: 4-6 порций

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 10 минут

Общее время: 20 минут

Состав

Для цуккини:

  • 1/3 стакана оливкового масла первого холодного отжима
  • 1/4 стакана свежевыжатого лимонного сока
  • 1 ч. Л.нектар агавы (может заменить мед)
  • 1 ч. Л. Дижонская горчица
  • 1 ч. Л. соль
  • 1/2 ч. Л. черный перец
  • 2 — 2 1/2 фунта кабачков, обрезанных и нарезанных кружочками

Для панировочных сухарей:

  • 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
  • 1 стакан панировочных сухарей
  • 2-3 столовые ложки измельченного свежего базилика

Для обслуживания:

Инструкции

  1. Разогрейте гриль до средне-сильного.
  2. В средней миске смешайте оливковое масло, лимонный сок, нектар агавы, дижонскую горчицу, соль и черный перец. Отложите в сторону.
  3. Положите кружочки кабачков в большую миску. Сбрызните кружочки кабачков примерно половиной заправки, перемешивая их до тех пор, пока они не покроются со всех сторон. Затем поместите кружочки кабачков прямо на решетку гриля и готовьте по 3-4 минуты с каждой стороны или до размягчения и обугливания в некоторых местах. Переложите обжаренные кабачки в чистую миску и отложите.
  4. Тем временем растопите сливочное масло в сковороде среднего размера на среднем или сильном огне и варите его, пока оно не станет коричневым и не начнет пахнуть орехами. Добавьте панировочные сухари, помешивая, чтобы они покрылись сливочным маслом, и готовьте до поджаривания около 2-3 минут. Снимите сковороду с огня. Добавьте свежий базилик.
  5. Перед подачей посыпьте цуккини на гриле панировочными сухарями, стружкой пармезана и при желании сбрызните заправкой. Подавать немедленно.
СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

Что приготовить из крупных кабачков на зиму.Заготовки из кабачков на зиму в домашних условиях

Самым популярным овощем для приготовления после огурцов и помидоров, конечно же, являются кабачки. Из молодых плодов можно получить отличную закуску, которая будет ароматной, нежной, безумно вкусной.

Если честно, никогда раньше не делал такой подготовки. Но попробовав это с друзьями, я понял, как много я потерял. В общем, если вы из того же числа людей, что и я, давайте исправимся как можно скорее.

Процесс приготовления достаточно простой, даже приятный.Я постаралась подобрать рецепты, чтобы каждый мог выбрать по своим вкусовым предпочтениям. Берите рецепты с заготовок в свои копилки.

Кабачки маринованные на зиму

Вкусные хрустящие маринованные кабачки, приготовленные по этому рецепту, украсят любой стол. Сохранение не потребует от вас особых усилий. Рецепт рассчитан на пару литровых банок.

Состав:

  • Кабачки — 1,4 кг
  • Чеснок — 4-6 штук
  • Укроп — 4 веточки
  • Зерна кориандра — 1 ч.л.
  • Черный перец — 4-6 штук
  • Душистый перец — 4-6 штук
  • Лавровый лист — 4 шт.
  • Соль — 1.5 столовых ложек
  • Сахар — 1/2 стакана
  • Уксус 9% — 120 мл
  • Вода — 1 л

Этапы приготовления:

1. Промойте овощи холодной водой. Нарезать кружочками шириной около сантиметра.

2. Простерилизуйте банки, на дно положите пару зубчиков чеснока и веточки укропа. Добавьте предварительно ошпаренные семена кориандра.

3. Для маринада смешайте воду с солью и сахаром в миске. Добавить черный и душистый перец горошком, лавровый лист.Доведите жидкость до кипения, затем добавьте уксус.

4. В кипящий рассол обмакнуть кружочки кабачков так, чтобы они полностью покрылись им. В противном случае опускайте их по частям. После закипания тушить на слабом огне около 7-8 минут.

5. Затем переложите в банки, залейте их рассолом, в котором они готовились, и сразу же закатайте.

6. Переверните банки вверх дном, накройте теплой тканью. Оставьте на сутки, после чего их можно хранить при комнатной температуре.

Удачи вам в приготовлении еды и хорошего настроения!

Кабачки в помидорах на зиму

Каждая хозяйка старается приготовить разные виды блюд в сезон сбора урожая. Кабачки в томатном соусе — это потрясающая на вкус и элегантная закуска. Рецепт усложнения прост, давайте приступим как можно скорее.

Состав:

  • Кабачки — 2,5 кг
  • Томатный соус — 0,5 л
  • Сахар — 1 стакан
  • Уксус 9% — 100 мл
  • Чеснок — головка
  • Соль по вкусу
  • Черный перец — 25 штук
  • Масло растительное — 200 мл

Этапы приготовления:

1.Вымойте банки чистящим средством, затем проведите процедуру стерилизации. Это можно сделать, поставив банки в духовку, на горячий пар или в микроволновую печь.

2. Тщательно вымыть тыкву, протереть полотенцем. Затем нарежьте их кружочками среднего размера, если у вас получились крупные плоды, можно нарезать достаточно крупными кубиками. Если кожура у них слишком толстая, ее необходимо удалить; с молодых плодов не нужно срезать кожуру.

3.Вооружитесь большой кастрюлей или другой емкостью, которую можно поставить на плиту. Залить томатным соусом, добавить растительное масло, соль, сахар, перец горошком. Все хорошо перемешать. Зубчики чеснока очистить, измельчить ножом и отправить в соус. На слабом огне плиты дождаться закипания.

4. Затем переложить измельченные кабачки в кастрюлю, влить уксус. Как только содержимое закипит, варить еще 30 минут.

5. Пока еще горячие, разложить по банкам, вылить соус из емкости и закатать крышки.Банки переверните, заверните в теплое одеяло, оставьте на несколько дней. И тогда можно смело опускать заготовки в погреб или складывать в кладовку.

Через месяц закуска готова к употреблению. Приятного аппетита!

Жареные кабачки на зиму

Отличная закуска из жареных кабачков. Когда время свежих овощей с огорода закончится, можно открыть банку и всей семьей полакомиться вкусными кабачками в масле. Главное условие выполнения рецепта — выбор молодых плодов с неоформленными косточками.

Состав:

  • Кабачок — 2 кг
  • Чеснок — 200 г
  • Петрушка — пучок
  • Уксус 9% — 2 ч. Л.
  • Соль — 100 г
  • Масло растительное — 500-600 г

Этапы приготовления:

1. Тщательно вымойте фрукты, просушите. С кабачка снять кожицу, нарезать небольшими кружочками. Если они молодые, кожуру снимать не нужно, также можно оставить семена.

2.Кружки необходимо переложить в таз слоями, посыпав каждую солью. Оставьте таз на столе на 2-3 часа, затем слейте из него полученный сок. Промывать их не нужно.

3. Тщательно разогрейте сковороду с растительным маслом, затем добавьте первую часть кружков для жарки. Обжарить с двух сторон до румяной корочки. Затем переложите их на большую тарелку. Так что обжарьте все кружочки.

4. Вымойте и простерилизуйте банки. Травы промыть, нарезать не слишком мелко.Выложите небольшую порцию нарезанной петрушки на дно банок и налейте в каждую по половине чайной ложки уксуса.

Отдавайте предпочтение маленьким банкам по 500 грамм.

5. Чеснок очистить, мелко нарезать ножом или пропустить через пресс. Начните заполнять банки обжаренными кружками, перекладывая каждый слой рубленой петрушкой и измельченным чесноком.

6. Заполните банки таким образом до краев как можно плотнее. Оставшееся свободное пространство необходимо залить растительным маслом.

7. Банки накрыть крышками, поместить в кипящую воду на полчаса для стерилизации. Затем плотно закрутите или закатайте крышки.

8. Банки поставить вверх дном, укутать теплой тканью, одеялом. Дать полностью остыть, обычно дня хватает, если постоят подольше, не страшно.

Закуску можно хранить в прохладном месте или в кладовой при комнатной температуре. Удачи и терпения в этом деле!

Рецепт маринованных кабачков


Нежные вкусные и сочные кабачки станут прекрасным дополнением к разнообразным блюдам.Их нужно выбирать молодыми, еще не заросшими. В нашей семье их едят как легкий гарнир к мясу. Рецепт на пару литровых банок.

Состав:

  • Кабачок — 2 кг
  • Чеснок — головка
  • Зонтики укропа — 2 штуки
  • Вода — 1 л
  • Уксус 9% — 150 мл
  • Сахар — 100 г
  • Соль — 2 ст. ложки
  • Лавровый лист — 2 штуки
  • Душистый перец — по вкусу

Этапы приготовления:

1.Молодые овощи вымыть, обсушить полотенцем. Кожицу снять, (у молодых этого делать нельзя) нарезать некрупными кубиками. Если семена выпали, их необходимо удалить.

2. Для маринада налейте воду в кастрюлю и поставьте на плиту. Перед закипанием всыпать соль, сахар, добавить лавровый лист с душистым перцем. Перемешивайте до растворения сухих ингредиентов. После закипания влить уксус, убавить огонь на плите до минимума.

3. Затем положите кубики фруктов в вареный маринад.Накройте кастрюлю крышкой и тушите на слабом огне 5-8 минут.

4. В банки, которые необходимо сначала вымыть и стерилизовать, поместите несколько зубчиков очищенного чеснока поверх зонтика укропа.

5. Заполнить банки кабачками, залить горячим маринадом.

6. Плотно закройте крышки или закатайте банки. Затем переверните их, как показано на фото. Накрыть чем-нибудь теплым, дать полностью остыть.

Вот и все, закуска готова.Хорошего дня!

Маринованные кабачки на зиму по-корейски

Острая закуска на удивление быстро и легко готовится. Вам не нужны особые навыки. Такая заготовка отлично хранится всю зиму, но требуется прохладное место.

Состав:

  • Кабачок — 1,5 кг
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Соль — 1 столовая ложка
  • Яблочный уксус — 400 мл
  • Сахар — 100 г
  • Семена сельдерея — 1-2 чайные ложки
  • Семена укропа — 1-2 чайные ложки
  • Семена горчицы — 1 чайная ложка
  • Куркума — 1/4 чайной ложки

Этапы приготовления:

1.Промытые сушеные кабачки нарезать кружочками средней толщины. С лука снять шелуху, натереть на терке тонкими кольцами или измельчить ножом.

2. Переложить овощи в глубокую миску, посолить, размешать.

3. Добавьте немного кубиков льда в миску. Это поможет цуккини лучше впитывать соль, а готовая закуска станет хрустящей. Оставить в таком состоянии на пару часов на столе.

4. Пора приступить к приготовлению маринада.Налейте уксус в кастрюлю или небольшую кастрюлю. Добавьте горчицу, сельдерей, укроп и семена куркумы. Тщательно помешивая, дождитесь закипания содержимого посуды. Затем снимите с огня и дайте маринаду остыть.

5. По прошествии времени откиньте овощи на дуршлаг, чтобы удалить с них всю жидкость.

6. Заранее подготовьте банки, вымыв и стерилизуя их. Переложите в них кабачки и лук, затем залейте теплым маринадом до краев.После этого баночки можно плотно закрыть.

Храните закуску в холодильнике или в достаточно прохладном месте. Приятного аппетита!

Видео рецепт вкусных кабачков на зиму

Очень простой рецепт без лишних проблем. Вкусная закуска тоже будет очень яркой и красивой. Беспроигрышный вариант подачи на праздничный стол.

Закуска из кабачков на зиму имеет много разных вариантов. Любой рецепт салата из кабачков сложно назвать классическим.В приготовлении блюд цуккини также являются основным ингредиентом и используются в различных пропорциях с помидорами, морковью, луком, болгарским перцем, баклажанами и другими овощами.

Кабачки содержат клетчатку, много микроэлементов и витаминов, обладают легким и нежным вкусом. Это низкокалорийные продукты, рекомендованные для диетического питания.

Заготовки кабачков на зиму готовятся на томатном соке, замаринованы уксусом, чесноком и зеленью, приправлены специями. Кабачки собирают целиком, нарезают дольками, натирают на терке, фаршируют, маринуют со специями, фасолью и грибами.Результат всегда один — вкусное и любимое всеми членами семьи и гостями блюдо.

Для заготовок лучше всего использовать молодые плоды кабачков: они содержат повышенное количество витамина С.

Рецепты закусок из кабачков на зиму

Как приготовить закуску из кабачков на зиму — 15 сортов

Не закуска, а настоящий восторг! Полезно, сытно, вкусно и аппетитно.

Состав:

  • кабачки — 8 шт.
  • помидоры — 2 кг
  • масло растительное — 8 ст. л.
  • чеснок — 2 шт.
  • соль — 2 ч. Л.
  • сахар — 2 ч. Л.
  • уксусная эссенция — 2 ч.л.
  • специй.

Приготовление:

Нарезать кабачки тонкими ломтиками и обжарить до золотистой корочки.

Помидоры и чеснок измельчить отдельно в блендере. Вылейте томатную смесь в кастрюлю и варите 10 минут. В конце влить уксусную эссенцию, добавить специи, сахар и соль.

В чистые банки по 0,5 л выложить слоями кабачки и чеснок. Разлить томатную смесь по банкам. Стерилизовать 10 минут.

Свернуть, перевернуть и накрыть одеялом.

Помидоры можно измельчить.

Закуска с кабачками и рисом получается не только вкусной, но и сытной.

Состав:

  • кабачки — 3 кг
  • рис — 2 стакана
  • болгарский перец — 4 шт.
  • помидоры — 3 кг
  • лук репчатый — 1 кг
  • чеснок
  • масло растительное — 250 мл
  • сахар — 4 ст. л.
  • специи
  • соль.

Приготовление:

Отварите рис до полуготовности. Помидоры пропустить через мясорубку или измельчить блендером.

Чеснок измельчить и добавить к томатной массе.

Нарезать кубиками кабачки, лук и перец. Морковь натереть на терке.

Отправьте томатную смесь в кастрюлю.Приправить солью и перцем, добавить специи, сахар и масло. Кипятить.

Через пять минут всыпать овощи и рис. Варить 45 минут.

Разложите закуску по стерильным банкам и укутайте.

Объем 6 литров.

Эта восхитительная закуска из кабачков согреет всех холодным зимним вечером и станет вашим любимым блюдом.

Состав:

  • кабачки — 2 кг
  • фасоль спаржа — 1 кг
  • болгарский перец — 2 кг
  • моркови — 2 кг
  • лук репчатый — 1 кг
  • сахар — 4 ст.л.
  • чеснок — 2 шт.
  • масло растительное — 300 мл
  • яблочный уксус 6% — 150 мл
  • душистый перец горошком
  • горошины черного перца
  • перец черный молотый
  • лавровый лист
  • соль.

Приготовление:

Морковь и спаржу нарезать соломкой. Цукини, перец и лук крупно нарезать. Чеснок измельчить.

Приготовить маринад: смешать масло, уксус, специи, сахар и чеснок.

Выложить овощи в кастрюлю, залить маринадом, оставить мариноваться на один час.

Варить 40 минут. Разложить по банкам и закатать. Переверните банки и дайте остыть при комнатной температуре.

Закуска из кабачков на зиму в чесно-яблочном соусе

Закуска можно приготовить из обычных кабачков или кабачков. Приятный ароматный вкус лета особенно ощущается в холодное время года.

Состав:

  • кабачки или кабачки — 2 кг
  • яблоко — 2 шт.
  • перец болгарский — 1 шт.
  • чеснок — 2 шт.
  • перец горький — 1 шт.
  • томатный сок — 700 мл
  • сахар — 1 стакан
  • соль — 50 г
  • уксус 9% — 100 мл
  • масло растительное — 1 стакан.

Приготовление:

Нарезать кабачки дольками, ломтиками или дольками.

Яблоки, сладкий перец, острый перец и чеснок измельчить отдельно в блендере. Положите в кастрюлю все продукты и специи, кроме чеснока и уксуса.Влить томатный сок.

Варить 1 час. Добавьте чеснок и уксус за 10 минут до окончания.

Разложите содержимое по стерильным банкам, закатайте, переверните и заверните.

Состав:

  • кабачки — 2 кг
  • репчатый лук — 250 г
  • моркови — 300 г
  • майонез — 125 г
  • уксус 9% — 125 мл
  • сахар — 4 ст. л.
  • масло растительное — 150 мл
  • соль — 2 ст.л.
  • перец черный молотый.

Приготовление:

Кабачки нарезать соломкой. Лук — нарезанный кубиками. Морковь натереть на терке.

Положите овощи в кастрюлю. Приправить солью и перцем, добавить майонез, масло, сахар и уксус. Перемешать и разложить по банкам.

Стерилизовать 30 минут. Свернуть и укутать теплым одеялом.

Невероятно вкусная закуска из острой, насыщенной и ароматной подливки.

Состав:

  • кабачки — 2 кг
  • морковь — 1 шт.
  • перец болгарский — 2 шт.
  • яблок — 2 шт.
  • лук репчатый — 1 шт.
  • чеснок — 1 шт.
  • сахар — 1 стакан
  • томатная паста — 70 г
  • перец красный молотый
  • уксус 9% — 100 мл
  • соль — 50 г

Приготовление:

Нарезать кабачки кубиками или по желанию.

Морковь, яблоки, перец, лук и чеснок измельчить в блендере. Все переложить в кастрюлю и добавить соль, сахар, специи, томатную пасту и масло.

Доведите до кипения и добавьте кабачки. Варить 1 час.

Разбейте на банки. Переверните и заверните.

Попробуйте этот рецепт один раз, и он станет любимым на долгие годы.

Состав:

  • кабачок — 1 кг
  • капуста белокочанная — 0,5 кг
  • лук репчатый — 1 шт.
  • масло растительное — 100 мл
  • сметана — 4 ст. л.
  • уксус 5% — 4 ч. Л.
  • соль.

Приготовление:

Капусту мелко нарезать и сбрызнуть уксусом. Кабачки нарезать соломкой. Лук мелко нарезать.

Положите овощи в кастрюлю с толстым дном. Добавьте соль, немного воды и растительное масло. Варить на медленном огне 30 минут.

Добавьте сметану и оставьте на плите еще на 10 минут. В конце варки влить уксус.

Приготовленную смесь разложить по чистым банкам и стерилизовать 20 минут. Закатать крышками, перевернуть вверх дном и накрыть теплым одеялом до полного остывания.

Отличный вариант приготовления на зиму: вкусная закуска и дополнение к любому блюду.

Состав:

  • кабачки — 3 кг
  • помидоры — 1,5 кг
  • болгарский перец — 500 г
  • моркови — 500 г
  • сахар — 100 г
  • перец красный молотый — 2,5 ст. л.
  • соль — 2 ст. л.
  • чеснок — 5 шт.
  • масло растительное — 1 стакан.

Приготовление:

Фарш из кабачков, помидоров, моркови и перца.Чеснок измельчить.

Положите все в кастрюлю. Посолить, добавить масло и сахар.

Варить 40 минут. Добавить красный перец и варить еще 10 минут.

Разложить аджику по стерильным банкам, закатать и укутать на ночь.

Очень оригинальная и необычная по вкусу закуска с полезными травами и грибами. Добавь в свои рецепты!

Состав:

  • кабачки — 1,5 кг
  • свежих грибов — 0.5 кг
  • петрушка
  • Укроп
  • масло сливочное
  • перец черный молотый
  • масло растительное
  • соль.

Приготовление:

Грибы отварить, остудить, тонко нарезать и обжарить на масле.

Зелень нашинковать.

Нарезать кабачки дольками. Панированные в муке кабачки обжарить на растительном масле.

В кастрюлю положить грибы и кабачки, тушить 7 минут. Добавьте зелень. Тушить еще 6 минут.

Разложите закуску по банкам и стерилизуйте 30 минут. Свернуть, перевернуть и завернуть до полного остывания.

Кабачки корейские

Острая, сочная, ароматная закуска не останется незамеченной на праздничном столе.

Состав:

  • кабачок — 1 кг
  • болгарский перец — 3 шт.
  • моркови — 3 шт.
  • чеснок — 2 шт.
  • уксус 9% — 100 мл
  • перец красный молотый
  • сахар — 100 г
  • специи для корейской моркови — 2 ч.л.
  • масло растительное — 100 мл
  • соль.

Приготовление:

Нарезать перец тонкой соломкой. Натереть кабачки и морковь длинными полосками. Чеснок измельчить.

Положить все в кастрюлю, добавить специи, перемешать и поставить в холодильник на 5 часов.

Приготовьте маринад из уксуса, масла, соли и сахара и вылейте его в кастрюлю с овощами.

Разложите содержимое по чистым банкам емкостью 0,5 л и стерилизуйте 20 минут. Свернуть, перевернуть и укутать на ночь.

Удивите своих близких и друзей особым пикантным горчичным вкусом этой закуски.

Состав:

  • кабачки — 2 кг
  • горчица сухая — 2 ст. л.
  • сахар — 100 г
  • уксус — 100 мл
  • чеснок — 1 шт.
  • Укроп
  • масло растительное — 100 мл
  • соль.

Приготовление:

Кабачки крупно нарезать и выложить в сковороду. Чеснок и зелень измельчить.

Приготовьте маринад: смешайте чеснок, зелень, уксус, соль, масло, сахар и сухую горчицу.

Залейте овощи маринадом и оставьте на 3 часа.

Разложите смесь по банкам и стерилизуйте 20 минут. Свернуть, перевернуть и завернуть.

Этот препарат может стать отличным гарниром к мясным блюдам или послужить отличной закуской под бокалом.

Состав:

  • кабачки — 3 кг
  • зерен — 2 стакана
  • болгарский перец — 0,5 кг
  • сахар — 1 стакан
  • томатный сок — 1 л
  • масло растительное — 2 ст.л.
  • уксус 9% — 1 ст. л.
  • перец черный молотый
  • соль.

Приготовление:

Отварить фасоль до готовности. Нарезать кабачки и перец кубиками.

Положить овощи в кастрюлю и варить 1 час. Добавьте бобы, специи, соль, сахар, масло и уксус. Готовить 5 минут

Разложить по банкам и закатать. Переворачиваем и укутываем на ночь.

Этот рецепт понравится даже самым искушенным гурманам.Вы точно еще не пробовали!

Состав:

  • кабачок — 1 кг
  • тыква — 1 кг
  • перец сладкий — 4 шт.
  • лук репчатый — 1 кг
  • сахар — 0,5 кг
  • семян горчицы
  • куркума
  • семена сельдерея
  • перец черный молотый
  • уксус винный белый 6% — 700 мл
  • соль.

Приготовление:

Натереть кабачки и тыкву.Лук мелко нарезать. Выложить в кастрюлю, посолить и размешать. Оставьте на ночь.

Слить сок и промыть водой. Нарезать перец кубиками.

Положить все ингредиенты в кастрюлю, посолить, добавить специи, сахар, уксус и поставить на огонь. Варить полчаса.

Разложите содержимое по 0,5-литровым банкам и стерилизуйте 10 минут.

Закрутите крышки, переверните и накройте одеялом.

Вкусная и простая закуска, на которую под силу абсолютно каждому.Хорошая замена грибам.

Состав:

  • кабачок — 1 кг
  • масло подсолнечное — 50 мл
  • кориандр молотый
  • чеснок — 1 шт.
  • уксус 9% — 50 мл
  • сахар — 50 г
  • Укроп
  • перец черный молотый
  • соль.

Приготовление:

Нарезать кабачки кубиками. Чеснок — дольки. Укроп нашинкуйте.

Поместите кабачки в кастрюлю.Приправить солью и перцем, добавить сахар, кориандр, перец. Влить и масло. Перемешать и оставить мариноваться на 6 часов.

Разложить по чистым банкам 0,5 л и стерилизовать 20 минут.

Свернуть, перевернуть и завернуть.

Закуска для всех, кто любит кабачки. Острая, вкусная, пикантная закуска.

Состав:

  • кабачок — 1 кг
  • помидоры — 0,5 кг
  • перец болгарский — 3 шт.
  • чеснок — 2 шт.
  • перец горький — 1 шт.
  • масло подсолнечное — 100 мл
  • сахар — 100 г
  • уксус — 2 ч.
  • соль.

Приготовление:

Нарезать кабачки тонкими продольными полосками. Помидоры, сладкий, острый перец и чеснок пропустить через мясорубку и переложить в кастрюлю. Приправить солью и перцем, добавить сахар, масло и уксус.

Поставить на огонь, довести до кипения и всыпать кабачки. Варить 40 минут.

Разложить по банкам и закатать.

Кабачки — универсальный овощ. Его можно тушить, использовать как ингредиент для салатов, но самые популярные рецепты — это маринованные или.

Заготовка, приготовленная на зиму, — отличная закуска, которую можно съесть в любое время или использовать в качестве гарнира. Рецепты очень простые и вкусные. Если вы являетесь поклонником этого овоща, то эти рецепты вам точно пригодятся. Ваша семья и друзья будут в восторге от такой подготовки и обязательно попросят большего.

Сегодня разберем 7 простых рецептов приготовления кабачков на зиму. Также предлагаю взглянуть на рецепты одним глазком, вы не пожалеете.


Состав:

  • Морковь — 1 кг.
  • Лук репчатый — 1 кг.
  • Сахарный песок — 1 стакан
  • Масло растительное — 1 стакан
  • Соль — 2 ст. ложки
  • Уксус 9% — 1 стакан
  • Пряности для корейской моркови — 1 пакет
  • Кабачки молодые — 2 кг.

Способ приготовления:

1. Сначала очистите морковь, срежьте «дно» и нашинкуйте на корейской терке.



3. Лук очистить и нарезать небольшими полукольцами.


4. Сухие ингредиенты, такие как сахарный песок, специи для корейской моркови, соль, смешать в одной тарелке и залить 9% уксусом, хорошо перемешать (это нужно, чтобы они лучше растворились в нашем салате).

5. Кабачки, морковь и лук смешать в одной емкости и залить получившимся маринадом, затем влить растительное масло, тщательно перемешать.


6. Емкость с салатом накрыть пищевой пленкой и отправить в холодильник на 2 часа, за это время нужно пару раз перемешать.

7. Через 2 часа салат даст сок, и начинаем раскладывать его по уже простерилизованным банкам, затем накрываем крышками.


8. Положить полотенце в большую кастрюлю, залить водой, поставить банки, довести до кипения и стерилизовать 15-20 минут.


9.Затем скручиваем, остужаем и отправляем на место хранения (погреб, холодильник). Приятного аппетита.

Кабачки на зиму, как грибы — Готовить просто и вкусно


Состав:

  • Кабачок — 1,5 кг.
  • Соль — 1 ст. Ложка (с горкой)
  • Сахарный песок — 2 ст. ложки
  • Чеснок — 1 головка
  • Зелень свежая (петрушка, укроп) — 1 пучок
  • Зонтики укропа — пара штук
  • Душистый перец горошком — по вкусу
  • Гвоздика — по вкусу
  • Масло растительное — 150 мл.
  • Уксус яблочный 6% — 150 мл.
  • Перец черный молотый по вкусу.

Способ приготовления:

1. Сначала подготовим банки и крышки. Стерилизуем удобным для вас способом. Складываем их в глубокий таз.

2. Кабачки промываем под проточной водой, срезаем с двух сторон (если плоды жесткие, снимаем кожуру и вынимаем косточки).


3. Зелень промыть, мелко нарезать и переложить в миску с кабачками.


4. Чеснок очистить и пропустить через пресс (можно натереть на мелкой терке). Так же складываем в тазик с навалом.


5. Затем налейте 150 мл в емкость с ингредиентами. масло растительное, 150 мл. яблочный уксус.


6. Добавить 1 чайную ложку молотого перца, соль и сахар, все тщательно перешить.


7. Оставить на 2–3 часа, чтобы кабачки высвободили сок, при этом обязательно перемешайте ингредиенты.

8. Прошло 3 часа, кабачки дали хорошее количество сока, складываем их в банки. На дно банки положить 4 шт. душистый перец, пара гвоздик, зонтик укропа и теперь банку с кабачками наполняем до самого горлышка, накрываем крышками.

9. Теперь стерилизуем. Берем кастрюлю, на дно кладем тряпку и ставим банку, обливаем водой вешалки банок. Когда вода закипит, стерилизуйте 10 минут.


10. Закручиваем крышки банок, переворачиваем их вверх дном и ждем полного остывания.Кабачки получаются со вкусом грибов, а точнее молочных грибов. Приятного аппетита.

Икра кабачков в домашних условиях

Икра по этому рецепту получается изумительно вкусной, нежной, красивого цвета и густой консистенции.

Состав:

  • Кабачок — 1,5 кг.
  • Репчатый лук — 4 шт. (средние головы)
  • Морковь — 3 шт.
  • Чеснок — 5 зубчиков
  • Масло подсолнечное — 125 мл.
  • Сахар — 50 гр.
  • Соль — 25 гр.
  • Томатная паста — 150 гр.
  • Перец черный молотый — 0,5 ч. Л.
  • Уксус 9% — 25 мл.

Способ приготовления:

1. Очистить лук и мелко нарезать.


2. Чеснок очистить, придавить ножом и мелко нарезать.

3. Морковь промыть и натереть на крупной терке.


4. Берем кастрюлю с толстым дном, вливаем 150 гр. растительное масло, разогреть.Затем выкладываем овощи, обжариваем их 10 минут на среднем огне.


5. Пока овощи обжариваются, подготавливаем кабачки. Снимаем кожицу, с двух сторон срезаем хвостики. Нарезать небольшими кубиками.


6. Овощи потушить, добавить к ним соль, сахар и кабачки, все тщательно перемешать.


7. Тушите овощи на среднем огне, периодически помешивая, около 30 минут.


8.Со временем добавить черный молотый перец и томатную пасту, все хорошо перемешать.


9. Тушить овощи еще 10 минут и влить 9% -ный уксус, перемешать. Дегустируем, если не хватает каких-то ингредиентов, добавляем.

10. Теперь нужно перебить всю массу погружным блендером до однородной массы.


11. Снова отправляем икру на плиту, накрываем крышкой и ждем, пока закипит.


12. Раскладываем икру по заранее простерилизованным банкам и закручиваем крышки.


13. Переверните их, заверните в теплое одеяло и дайте полностью остыть.


14. Потом кладем на хранение. Приятного аппетита.

Как приготовить кабачки с томатной пастой


Состав:

  • Кабачки молодые — 3 кг.
  • Зелень по вкусу
  • Чеснок — 100 гр
  • Томатная паста — 500 гр.
  • Приправы из моркови по-корейски — саше
  • Масло растительное — 1 ст.
  • Уксус 9% — 150 мл
  • Сахарный песок — 200 гр
  • Соль каменная — 40 гр.

Способ приготовления:

1. Кабачки промыть под проточной водой, срезать кончики и нарезать небольшими дольками.

2. Выложить их в большую таз, засыпать сахаром, солью, приправой для корейской моркови и добавить томатную пасту, влить растительное масло и уксус, тщательно перемешать.

3. Положите ингредиенты на плиту и доведите до кипения на среднем огне, затем уменьшите огонь и варите около часа, периодически помешивая.

4. Зелень промываем и мелко нарезаем. Зубчики чеснока очистить и натереть на мелкой терке. Отправляем все в емкость с кабачками, перемешиваем и варим 20 минут.

5. Когда закуска готова, распределяем ее по уже простерилизованным банкам. Закрываем крышками, переворачиваем вверх дном и укутываем тёплым пледом, оставляем на ночь до полного остывания и убираем в место для хранения. Приятного аппетита.

Простой рецепт цуккини с майонезом

Состав:

  • Кабачок — 3 кг.
  • Лук репчатый — 500 гр.
  • Майонез — 250 гр.
  • Томатная паста — 250 гр.
  • Масло растительное — 150 гр.
  • Сахар — 0,5 стакана
  • Соль — 2 ст. ложки
  • Перец черный молотый — 0,5 ч. Л.
  • Лавровый лист — 2 шт.

Способ приготовления:

1. Очищаем основной овощ от кожуры и семян, очищаем лук, пропускаем все через мясорубку.

2. Выложить ингредиенты в кастрюлю, залить майонезом, затем положить томатную пасту и влить растительное масло.

3. Все поставить на средний огонь и тщательно перемешать, варить 1 час.

4. В кастрюлю положить сахар, соль, перец, лавровый лист и варить еще 1 час.

5. Когда все ингредиенты будут приготовлены, выньте лавровый лист и разложите по стерилизованным банкам, закатайте, переверните вверх дном и укутайте одеялом до полного остывания. Складываем на хранение. Приятного аппетита.

Кабачки ароматные на зиму как огурцы


Способ приготовления:

  • Кабачок — 5 кг.
  • Зонтики укропа — по вкусу
  • Чеснок — головка
  • Перец чёрный — 80 шт.
  • Душистый перец — 24 шт.
  • Лавровый лист — 8 шт.
  • Перец острый — 2 шт.
  • Уксус 9% — 2 ст.ложки на банку
  • Для маринада:
  • Вода — 3 литра
  • Соль — 3 ст. ложки
  • Сахар — 4-5 ст. ложки.

Способ приготовления:

1. Берем кабачки, тщательно промываем под проточной водой, с двух сторон срезаем хвостики.Нарезать их кусочками толщиной 1 см.

2. Острый перец промыть и нарезать кружочками.

3. Берем чистые засохшие банки. В каждую банку кладем зонтик укропа, два-три зубчика чеснока, кусочек острого перца, два-три горошка душистого перца, 8-10 шт. черный перец горошком.

4. Уложить кабачки как можно плотнее; добавить сверху еще укропа.

5. Теперь доводим воду до кипения, а заготовки заливаем кипятком, накрываем крышками и оставляем на 15 минут.

6.Через 15 минут, используя нейлоновую крышку с отверстиями, налейте воду в кастрюлю.

7. Добавить в воду сахар и соль, все тщательно перемешать и поставить на огонь.

8. В это время налить в банки 2 ст. ложки 9% уксуса. Залить кипящим маринадом. Закройте крышкой и закатайте. Банки переворачиваем вверх дном, укутываем теплым пледом и ждем полного остывания. Приятного аппетита.

Видео вкусного салата из кабачков дядюшки бенса

В этом видео представлен обалденный рецепт вкусного салата на зиму Дядюшки Бенса.

Приятного аппетита!

Из рецептов ниже вы узнаете, как можно приготовить кабачки на зиму. Нейтральный вкус овоща позволяет сочетать его с другими ингредиентами, приправами, специями и маринадами для создания восхитительных закусок. Кроме того, нарезанные фрукты можно заморозить и использовать в межсезонье по мере необходимости.

Как закрыть кабачки на зиму?

Всевозможные заготовки на зиму из кабачков помогут существенно разнообразить и освежить меню в холодное время года, когда период сбора урожая уже далеко позади.Предложенные идеи помогут определиться с выбором подходящих рецептов и претворить их в жизнь.

  1. Кабачки на зиму можно нарезать и замариновать в лаконичном или более замысловатом маринаде.
  2. Молодые плоды употребляют целиком и полностью, срезая края, а у более зрелых избавляются от кожуры и серединки с семенами.
  3. Если дополнить кабачок другими овощами и тушеным мясом, получится вкусное лечо, салат, аджика, овощная икра.
  4. Используя приемы проверенной технологии, можно приготовить закуску, по вкусу напоминающую ананас или грибы.
  5. При приготовлении блюд из кабачков на зиму овощи можно также заморозить, нарезав ломтиками.

Рецепт маринованных кабачков на зиму


Самым простым способом приготовления овоща является маринованный кабачок на зиму без стерилизации. Предлагаемый рецепт можно адаптировать под свои вкусовые предпочтения, добавив другие специи или скорректировав пропорции компонентов маринада.Помимо традиционного укропа с листьями хрена и смородины, можно добавить петрушку, сельдерей, базилик. Расчет дан на литровую банку.

Состав:

  • кабачки — 1-1,5 шт .;
  • соль — 1 ч.
  • Сахар
  • — 2 ч.
  • уксус — 1 ст. ложка;
  • лавр — 1 шт .;
  • чеснок — 1-2 зубчика;
  • горошин черного и душистого перца — 3-5 шт .;
  • зонтика укропа, хрена и листьев смородины.

Препарат

  1. На дно стерильной банки кладут зелень, лавр, чеснок, перец.
  2. Добавить кусочки кабачков, залить все кипятком.
  3. Через 10 минут настой сливают, дают закипеть.
  4. Повторите процедуру еще раз.
  5. В банку наливают соль, сахар, наливают уксус и кипящий настой.
  6. Кабачок укупоривают на зиму, заворачивают до остывания.

Кабачки в кетчупе с чили — рецепт на зиму


Умеренно острые и соленые блюда хорошо подходят для зимы. Вы можете сделать томатную добавку самостоятельно из свежих отварных помидоров или использовать готовый кетчуп, купленный в магазине. Результат приятно удивит и порадует отменным вкусом полученной заготовки.

Состав:

  • кабачки — 2 кг;
  • кетчуп чили — 1 стакан;
  • соль — 2 ст.ложки;
  • сахар — 1 стакан;
  • лавр — 5-6 шт .;
  • уксус 9% — 200 мл;
  • вода — 1 л;
  • чеснок — 4 зубчика;
  • горошин черного перца — 20 шт.

Препарат

  1. Кабачки нарезают и помещают в стерильные банки, добавляя горошины перца, чеснок, лавр.
  2. Дважды обдать ломтики кипятком, довести слитую жидкость до кипения.
  3. В третий раз всыпать в настой соль, сахар, кетчуп, кипятить минуту, влить уксус и разлить маринад по банкам.
  4. Кабачок с кетчупом на зиму укупоривают, укутывают до остывания.

Лечо из кабачков на зиму


На зиму, приготовленное по следующему рецепту, порадует сбалансированным, приятным, в меру пряным вкусом, аппетитным внешним видом и изумительным ароматом. При желании воду с томатной пастой можно заменить порцией томатного пюре, домашним соусом или просто нарезанными в блендере помидорами.

Состав:

  • кабачки — 2 кг;
  • болгарских перца и лука — по 1 кг;
  • соль — 2 ст.ложки;
  • сахар — 1 стакан;
  • масло — 1 стакан;
  • томатная паста — 500 г;
  • вода — 700 мл;
  • уксус 9% — 3 ст. ложки;
  • вода — 1 л;
  • душистый перец — 5 горошин.

Препарат

  1. Смешать воду, пасту, масло, соль, сахар, перец, кипятить 3 минуты.
  2. Добавить нарезанные кабачки, тушить 10 минут, уложить ломтики сладкого перца.
  3. Еще через 10 минут тушения закинуть луковые кольца, все вместе потушить 20-30 минут, влить уксус и расфасовать массу по стерильным банкам.
  4. Кабачок укупоривают крышками на зиму, укутывают до остывания.

Кабачки как ананасы на зиму


Следующий рецепт консервирования кабачков на зиму позволит Вам насладиться сладким вариантом препарата, который по своим вкусовым характеристикам заменит консервированные ананасы. Секрет успеха — в использовании ананасового сока, вкус и аромат которого впитываются дольками кабачка, превращаясь в желаемое лакомство.

Состав:

  • кабачки — 2 кг;
  • сок ананасовый — 700 мл;
  • сахар — 1 стакан;
  • кислота лимонная — 1,5 ч.
  • ванилин — щепотка.

Препарат

  1. В кастрюле смешайте купленный ананасовый сок, сахар, лимонную кислоту и ванилин, нагрейте до кипения.
  2. Кабачки избавляемся от кожуры, нарезаем кружочками и рюмкой вырезаем середину.
  3. Полученные кольца погружают в кипящий сироп, кипятят 15 минут, раскладывают по стерильным банкам, укупоривают и заворачивают до остывания.

Салат из кабачков по-корейски на зиму


На зиму позволит насладиться остротой и пикантностью приготовления с восточным акцентом. В этом случае мякоть кабачков, как и морковь, перетирается на корейской терке с соломкой. Однако при желании форму ломтиков можно изменить, нарезав овощ ломтиками, полукругами или дольками.

Состав:

  • кабачок — 1 кг;
  • моркови и лука — по 150 г;
  • перец болгарский — 2 шт.;
  • чеснок — 1 головка;
  • укроп и петрушка — по 0,5 пучка;
  • уксус и масло — по 5 ст. Ложек;
  • сахар — 3 ст. ложки;
  • соль — 2 ч.
  • приправа для моркови по-корейски — 1 ст. ложка.

Препарат

  1. Смешайте тертые кабачки, морковь, чеснок и болгарский перец в кастрюле.
  2. Остальные компоненты добавлены и оставлены на 2 часа.
  3. Массу разложить по банкам, стерилизовать 20 минут, закрыть, дать остыть в перевернутом виде.

Аджика из кабачков на зиму


Пряный кабачок на зиму, оформленный по следующим рекомендациям в виде аджики, приятно удивит вас потрясающим гармоничным и пикантным вкусом. Полученная закуска ни на что не годится с ломтиком хрустящего хрустящего хлеба, тостами или в качестве добавки к пасте или мясным блюдам.

Состав:

  • кабачки — 3 кг;
  • моркови и болгарского перца — 0.По 5 кг;
  • чеснок — 5 головок;
  • помидора — 1,5 кг;
  • сахар — 100 г;
  • уксус — 100 мл;
  • соль и острый перец — по 2 ст. Ложки;
  • масло — 200 мл.

Препарат

  1. Все овощи, кроме чеснока, перекручиваем на мясорубке.
  2. Добавить соль, сахар, перец, масло, кипятить 30 минут.
  3. Вводится чеснок, после 5 минут варки уксуса нагрейте 1 минуту.
  4. Кабачки запаивают на зиму в стерильные банки, которые заворачивают до остывания.

Икра кабачков на зиму — простой рецепт


На зиму она станет отличным гарниром к зимним повседневным трапезам или самостоятельной закуской, которую можно подать с ломтиком хлеба. Томатный соус можно заменить пастой или, наоборот, свежими скрученными помидорами, а для пикантности добавить молотый красный перец или чили.

Состав:

  • кабачки — 3 кг;
  • томатный соус и майонез — по 250 г;
  • чеснок — 10 зубчиков;
  • сахар и масло растительное — по 100 г;
  • уксус — 40 мл;
  • соль — 1 ст.ложка.

Препарат

  1. Кабачки и чеснок пропускаем через мясорубку, помещаем в кастрюлю.
  2. Добавлен майонез, сахарный соус, соль, масло.
  3. Варят массу 2,5 часа, заливают уксусом, нагревают минуту и ​​икра расфасовывают по стерильным банкам.
  4. Консервирование кабачков на зиму в виде икры завершается запечатыванием емкостей, которые затем заворачивают и оставляют охлаждаться.

Кабачки как молочные грибы — рецепт на зиму


Далее, как сделать кабачки на зиму как грибы.Полученные кусочки маринованных овощей по вкусу и структуре напоминают консервированные молочные грибы. Для создания желаемого эффекта плоды кабачка снимают с кожуры и из них удаляют серединку с косточками. Мякоть нарезают кубиками или некрупными дольками.

Состав:

  • кабачки — 3 кг;
  • укроп — 2 пучка;
  • чеснок — 10 зубчиков;
  • сахар — 150 г;
  • уксус и масло — по 1 стакану;
  • перец черный молотый — 1 ст.ложка;
  • соль — 2 ст. ложки.

Препарат

  1. Измельченные кабачки, чеснок, укроп и компоненты маринада смешивают в одной емкости и оставляют на 3 часа.
  2. Разложите массу по банкам, стерилизуйте 10 минут, затем закройте и закройте крышками.

Как заморозить кабачки на зиму?


Освоив рецепты народной консервации, пора разобраться, как заморозить кабачки в свежем виде на зиму.Подобную заготовку можно использовать для приготовления супов, рагу, овощных пюре и других блюд.

  1. Кабачки можно замораживать кубиками, кружками, полукругами или даже пюре.
  2. Для сохранения формы, избавления от лишней влаги и уплотнения мякоти, ломтики отварите пару 5 минут.
  3. Кабачки сушат, складывают в пакеты, отправляют в морозильную камеру.

Кабачки — один из самых распространенных овощей в нашей стране. В Россию их завезли в 16 веке, но уже через несколько лет плоды начали употреблять в пищу.Выяснилось, что они благотворно влияют на организм.

Из них можно приготовить большое количество блюд. К тому же кабачки поддаются любой обработке. Сезон овощей уже подходит к концу, поэтому любителям кабачков лучше подготовить их на зиму.

За несколько столетий было изобретено множество способов сохранения этих фруктов. Естественно, охватить все рецепты в одной статье невозможно, поэтому мы рассмотрим популярные варианты маринования вкусных кабачков.

Перед приготовлением нужно отобрать только целые плоды без вмятин и следов гниения. В противном случае заготовка через несколько дней может разбухнуть.

Консервирование кабачков в домашних условиях без стерилизации. Очень вкусно


Рассмотрим один из самых простых способов консервирования. В этом случае стерилизация заготовки не требуется. Весь процесс занимает всего несколько минут.

Состав на трехлитровую канистру:

  • 1.3 кг кабачков.
  • 1 шт острого перца.
  • 3-5 зубчиков чеснока.
  • Корень хрена 8 см.
  • 3 зонтика укропа.
  • 4 столовые ложки 9% уксуса.
  • 3 столовые ложки белого сахара.
  • 3 столовые ложки поваренной соли.
  • 8 горошин черного перца.
  • 4 горошины душистого перца.
  • 1-2 лавровых листа.

Пошаговый процесс консервирования

Для начала нужно хорошо промыть стеклянные банки содовым раствором, после чего их необходимо простерилизовать любым способом.Затем промыть зелень и положить на дно банки 2-3 зонтика укропа.

Острый перец нарезать кольцами толщиной 2-3 см. Положите в банку 2 штуки вместе с семенами. Также отправляем, очищенные дольки чеснока и корень хрена.


Кабачки промыть под проточной водой и нарезать шайбами ​​толщиной 1, -1,5 см. Затем отправьте их в банку. Рекомендуется периодически встряхивать содержимое, чтобы овощи хорошо уплотнились.


Затем залейте банки кипятком.Накрыть простерилизованными крышками и оставить на 10-15 минут.


Затем жидкость нужно слить в отдельную емкость. У вас должно получиться около 1,5 л.


Добавьте в воду сахарный песок и каменную соль, лавровый лист и перец горошком. Поставьте кастрюлю на конфорку и доведите жидкость до кипения. Затем добавьте уксус.


Заполните банки подготовленным рассолом до самого верха.


После этого банки нужно закатать крышками с помощью специального ключа, затем перевернуть их вверх дном и проверить, не протекает ли.Если емкость плотно закрыта, то заготовку нужно оставить на одни сутки и хранить в погребе или кладовой.

Чтобы овощи стали хрустящими, не рекомендуется закрывать банки.

Консервирование кабачков на зиму в литровой банке. Фото рецепт

Благодаря этому методу можно также приготовить хрустящие кабачки. Их можно не только подавать к различным блюдам в виде закуски, но и использовать для приготовления различных салатов. Срок хранения зависит от качества уксуса.Указанное количество ингредиентов рассчитано на 3 банки объемом 1 литр.

Состав:

  • 8-10 молодых кабачков, в зависимости от размера.
  • 4 столовые ложки каменной соли.
  • 5 столовых ложек сахарного песка.
  • 100 мл столового уксуса.
  • 3 лавровых листа.
  • 6 зубчиков чеснока.
  • Укроп, листья хрена.
  • 15 горошин душистого перца.
  • 3 листика вишни, яблока и смородины.

Способ приготовления

Литровые банки необходимо вымыть, а затем стерилизовать. Для этого можно использовать пар, кипяток, духовку или микроволновую печь. Крышки залить кипятком.

Очистить зубчики чеснока, промыть всю зелень под проточной водой и нарезать листья хрена. Выложите все ингредиенты на дно банок. То есть указанное количество ингредиентов необходимо разделить на три части.


Свежие кабачки вымыть, срезать хвосты, а затем нарезать небольшими шайбами ​​толщиной не более 1 см.Если плоды очень крупные, то кружочки следует разделить на две части.


На следующем этапе измельченные кабачки нужно разложить по банкам с ингредиентами. Добавлять овощи нужно как можно плотнее.


Затем в кастрюле нужно вскипятить воду и наполнить ее банками с едой.


Накройте емкость крышками и полотенцем и подождите около 20 минут, пока жидкость не остынет. Затем воду необходимо слить в кастрюлю.


Добавьте каменную соль в слитую воду. Следует отметить, что употребление йодированной соли для консервирования овощей не рекомендуется. Также необходимо добавить соль и хорошенько размешать, чтобы кристаллы полностью растворились. Доведите жидкость до кипения, слейте уксус и оставьте на плите еще на минуту.


Заполните банки кипящим рассолом до самого верха.


Теперь заготовку нужно подтянуть специальным ключом.


Банки поставить в темное место в перевернутом виде, укутать одеялом и оставить на несколько дней. Для дальнейшего хранения рекомендуется использовать кладовую или погреб.


Закатывать овощи в литровые банки намного удобнее, так как после открытия они долго не хранятся, и не всегда удается съесть трехлитровую банку за один день.

Консервы из хрустящих кабачков. Самые вкусные!

А теперь попробуем приготовить кабачки стерилизацией.Этот рецепт проверен годами, поэтому у вас обязательно получатся хрустящие и вкусные кабачки. Указанное количество продуктов рассчитано на 8 банок по 1 л.

Состав:

  • 5 кг кабачков.
  • Зелень.
  • Листья смородины.
  • Корень хрена.
  • Острый перец.
  • Лавровый лист.
  • Зонтики укропа.
  • Перец горошек.
  • Листья хрена.
  • Чеснок.
  • 300 мл столового уксуса.
  • 6 столовых ложек поваренной соли.
  • 5 столовых ложек белого сахара.

Процесс консервирования

Перед приготовлением заготовки нужно подготовить баночки. То есть промойте их содовым раствором, затем ополосните холодной водой. Вы можете стерилизовать его, если хотите.


Теперь можно приступить к приготовлению рассола. Залейте в кастрюлю 3,5 литра фильтрованной воды, всыпьте в нее сахар и соль.


Когда жидкость закипит, добавьте уксус.


А теперь займемся зеленью. Укроп нужно промыть и измельчить. Листья хрена нарезать кусочками по 5 см. Очистите зубчики чеснока и разделите их на две части.


На дно банки положить листья хрена, зонтики укропа, горошины перца, чеснок, лавровый лист. Если хотите, добавьте листья черной смородины и петрушку.

Приступаем к приготовлению кабачков. Их нужно хорошо вымыть, а затем нарезать кружками по 1,5 см.Если у вас большие плоды, то их можно нарезать полукругами или четвертинками. Это не изменит вкуса закуски.


После этого ломтики овощей нужно разложить по банкам со специями и зеленью.


Кабачки залить кипящим маринадом, а банки закрыть крышками.

После этого заготовку необходимо простерилизовать. Для этого на дно сковороды положите полотенце и отправьте в него кабачки.Залейте вешалки банок горячей, но не кипятком. Поставьте сковороду на плиту и дождитесь закипания, затем стерилизуйте 10-15 минут

После этого банки необходимо снять и закатать специальным ключом. В перевернутом состоянии накройте банки одеялом или полотенцем, пока они не остынут.

Консервы из кабачков и грибов


Если так приготовить кабачки, блюдо часто станет украшением стола. Если попробовать их с закрытыми глазами, сложно понять, что это не грибы.Этот рецепт особенно понравится людям, которые живут далеко от плантации, и у них нет возможности собирать грибы.

Состав:

  • 1 шт спелых кабачков.
  • Чеснок по вкусу.
  • Подсолнечное масло и поваренная соль по вкусу.

Способ приготовления

Перед консервированием нужно подготовить все ингредиенты, чтобы в процессе не тратить время на поиск необходимых продуктов.


Вымойте кабачки, очистите кожуру овощечисткой или обычным ножом.


На разделочной доске нарежьте кабачки средними кубиками, как показано на рисунке. Если кусочки маленькие, они вскипятят и станут мягкими во время приготовления.


Переложите кубики цукини в кастрюлю и добавьте к ним измельченный чеснок. Все тщательно перемешать.


Теперь нужно приготовить маринад.В отдельную емкость добавьте подсолнечное масло, соль, сахар и уксус. Хорошо перемешайте до получения однородной массы.


Залить кабачок маринадом, все перемешать. Накройте кастрюлю крышкой и поставьте в холодильник на 2-3 часа. За это время овощи пропитаются ароматом специй и настаиваются.


На следующем этапе ставим сковороду на конфорку и включаем низкий режим. Не снимайте крышку. Овощи нужно варить 15-20 минут.Во время варки содержимое нужно периодически перемешивать. Чтобы не повредить кабачки, лучше всего использовать деревянную лопатку.


А пока нужно простерилизовать банку. Когда овощи будут готовы, их нужно аккуратно выложить в емкость, добавить душистый перец и закрыть крышкой.


Кабачки готовы как грибы. Теперь заготовку нужно убрать в погреб или другое прохладное место.

Консервы из кабачков типа ананасов


Еще один интересный рецепт.Кабачки можно приготовить так, чтобы они напоминали ананасовый вкус. Чтобы приготовить угощение, не требуется большого опыта. Стерилизация заготовки не требуется, поэтому вся процедура занимает немного времени.

Состав:

  • 1 кг кабачков.
  • 150 г сахара.
  • 500 мл ананасового сока.
  • ½ чайной ложки лимонной кислоты.

Пошаговое приготовление

Для начала смешать в тарелке лимонную кислоту, ванилин и сахарный песок.Затем кабачок нужно нарезать. Форма овощей может быть абсолютно любой, принципиальной разницы не будет. Сначала плоды нужно вымыть, обсушить бумажным полотенцем, удалить плодоножку и очистить от кожуры.


Отправьте кусочки кабачков на сковороду, добавьте ананасовый сок, чтобы он полностью покрыл овощи.


Поставить кастрюлю на конфорку, довести овощную массу до кипения.


Когда кабачки закипят, их нужно снять с плиты, небольшими порциями всыпать сахар, тщательно размешать, чтобы кристаллы растворились.Затем снова поставить сковороду на слабый огонь. После закипания варить овощи около 30 минут, пока кабачки не станут мягкими. Чтобы сироп не подгорел, массу нужно постоянно помешивать деревянной лопаткой.


Пока кабачки готовятся, нужно вымыть и стерилизовать банки. После этого разложите овощи по банкам, слейте ананасовый сироп, а затем закатайте крышки. Оставить остывать в перевернутом виде.


Можете попробовать перекус на следующий день.Уверена, что получится замечательно, и действительно будет напоминать вкус ананасов.

Консервы из кабачков на зиму как огурцы без стерилизации


Как видите, тыква — универсальный овощ. Их можно использовать для приготовления закуски, заменяющей грибы и ананасы. Теперь рассмотрим рецепт, благодаря которому кабачки будут напоминать вкус маринованных огурцов.

Состав:

  • 1 кабачок.
  • Чеснок по вкусу.
  • 0,5 листа хрена.
  • Черный перец горошком.
  • 3 листа смородины.
  • 3 столовые ложки сахара.
  • 2 столовые ложки соли.
  • 150 мл столового уксуса.

Способ консервирования

Для того, чтобы кабачки варить как огурцы, рекомендуется использовать переросшие плоды. Их нужно очистить от кожуры, разрезать продольно на две части, чтобы удобнее было удалить косточки.Затем нарежьте овощи полукольцами толщиной 1,5 см, а затем средними кубиками, как показано на изображении.


Вымойте зелень, очистите чеснок. На дно 700-граммовой банки положить лист хрена, 2 зубчика чеснока, разделенных на две части, 3 горошины перца, листья смородины.


Плотно уложите ломтики цуккини. Для этого банку рекомендуется встряхнуть. Добавьте сверху пару горошин перца и пару зубчиков чеснока.


В кастрюле вскипятите воду и залейте банки доверху.Оставить на пару часов, чтобы овощи разогрелись, а жидкость остыла.


После этого воду необходимо слить в отдельную емкость. Он пригодится для приготовления маринада. Добавьте в жидкость сахар, соль и уксус. Поставьте кастрюлю на плиту и доведите раствор до кипения. После этого кабачки залейте рассолом и закатайте банки.


Хрустящие кабачки можно использовать в качестве закуски или ингредиента в салатах.Рекомендуется хранить заготовку в прохладном месте.

Консервы из кабачков типа огурцов с лимонной кислотой. Другой рецепт


Есть еще один вариант приготовления кабачков, по вкусу напоминающих маринованные огурцы. Рецепт немного другой. Вы можете заменить специи и специи на свое усмотрение.

Состав:

  • 5-7 штук кабачков.
  • Листья хрена, вишни и смородины.
  • 8-10 горошин черного перца.
  • 5 лавровых листиков.
  • 1 столовая ложка соли на литр воды.
  • 2 столовые ложки сахарного песка на литр воды.
  • 1 чайная ложка лимонной кислоты на литр воды.

Процесс приготовления

Молодые кабачки вымыть и нарезать шайбами ​​толщиной 1–1,5 см. Если у вас большие плоды, то кружочки нужно разрезать на несколько частей, чтобы больше поместилось в банку.


Вымойте и простерилизуйте стеклянные банки. На дно выложить лавровый лист, перец горошком и чеснок.Затем добавьте травы, указанные в рецепте.


Следующий шаг — отправить кружки кабачков в банки. Постарайтесь их как можно плотнее утрамбовать.


Теперь нужно приготовить рассол. Для этого в кастрюлю наливаем воду, добавляем в нее соль, сахар и лимонную кислоту. По возможности можно использовать лимонный сок. Все тщательно перемешать и дождаться закипания жидкости. Заполните банки горячим маринадом до самого верха. Затем накройте крышкой и стерилизуйте 10-20 минут.

Перевернутые банки укутать одеялом и поставить в темное место для охлаждения.


Такую заготовку можно хранить всю зиму. Если вам не терпится попробовать консервированные кабачки, то лучше сделать это не раньше, чем через неделю. Вся процедура занимает не более 1,5 часов.

Обязательно используйте рецепты выше. Кабачки очень вкусные и хрустящие.

тонут в кабачках? Несколько идей, которые помогут вам в течение всего сезона

В конце лета, когда прилавки фермерских рынков забиты одними из лучших продуктов сезона, один овощ кажется королем.

Кабачок. Это везде. Это горы.

Но после того, как вы насытились хлебом с кабачками или обжаренными кабачками в пасте, что вы делаете с, смею сказать, скучным овощем?

И все же Аманда Шапиро, редактор «Healthyish» из Bon Appétit, говорит, что мягкость овоща делает его великолепным.

«Летние кабачки и кабачки — одни из самых интересных и забавных овощей, из которых можно готовить, потому что с ними так много всего можно сделать», — сказала она.

От макарон до мяса или чего-нибудь сладкого, овощи питательны и по сути являются чистым холстом для всего, что вы хотите приготовить, — сказал Шапиро.

Он может быть настолько простым или сложным, насколько вы хотите, — сказала она. А если у вас мало времени, Шапиро любит пожарить кабачки или кабачки на гриле с оливковым маслом, солью и перцем, а затем замариновать их после приготовления на гриле.

Посолить цуккини перед приготовлением на гриле — это ключ к выведению лишней влаги, — сказала она.

Подпишитесь на ежедневные новости!

Будьте в курсе новостей по электронной почте WPR.

Шапиро украшает простые жареные кабачки, добавляя уксус, красный лук, фету, банановый перец и чеснок.

Вы можете оставить кабачки в маринаде от 15 минут до часа. По ее словам, чем дольше вы оставите смесь, тем более ароматной и сочной станет смесь, не переходя в кашеобразную или водянистую.

«Вы снимаете его, а затем добавляете к нему этот по-настоящему ароматный острый кисловатый соус и даете ему постоять и впитывать все эти хорошие соки и соус, когда он уже приготовлен», — сказала она.«Таким образом, вы в основном выливаете всю воду, а затем позволяете … всем этим ароматным сокам возвращаться».

Еще одно преимущество того, чтобы быть довольно тусклым овощем, состоит в том, что он подходит почти для любого стиля приготовления и приправы, сказал Шапиро.

Возьмите салат Рамэн, вдохновленный японским блюдом Хияши чука, охлажденным салатом из лапши рамэн, который обычно подают летом.

Рецепт требует сырых кабачков или летних кабачков — только не забудьте нарезать их тонкими ломтиками — вместе со смесью овощей, таких как капуста, морковь и редис, смешанных с рисовым уксусом, соком лайма, соевым соусом и хлопьями красного перца за дополнительную плату. пинать.

«Вы используете лапшу рамен или можете просто использовать обычные спагетти, все, что вы можете найти в магазине, и это супер, супер просто», — сказала она. «Это так освежает, и это отличный способ съесть пасту, но пусть она остынет».

И если все остальное не помогает и вы тонете в избытке кабачков, нет ничего постыдного в том, чтобы нарезать или натереть их на терке в менее плодородные зимние месяцы, — сказала она.

Простой хлеб из цуккини | Король Артур Выпечка

Кабачок.
Это кролик овощного мира.
Это пачка банкнот, доставленная по почте.
Это комары на барбекю в конце лета.
По сути, каждый раз, когда ты оборачиваешься, кажется, что оно умножается.

Но, в отличие от студенческих займов и крылатых вредителей, я с нетерпением жду множества кабачков, которые мой сад приносит каждый сезон. И когда конец лета показывает свое лицо, пора начать что-то делать с большим количеством этого нежного зеленого овоща.

Я люблю острые так же сильно, как сладкое.Итак, кабачки в лазаньи? Вы держите пари, что это в меню. Жаркое движения с кабачками? Проверять! Цукини на гриле? Черт возьми, эта вегетарианка знает толк в гриле, так что поклонники гамбургеров, будьте осторожны.

Но, вероятно, лучший и самый классический рецепт, который вы найдете на большинстве кухонь, — это хлеб из кабачков. У всех есть любимый вариант: с шоколадной крошкой, приправленный жареными грецкими орехами, слегка приправленный корицей. Простой хлеб из кабачков идет рука об руку с кофе, Эрл Грей или стаканом холодного молока.

Но хватит разговоров о кабачках, давайте приступим к выпечке этого очень репродуктивного и невероятно универсального овоща.

Перво-наперво: вымойте и обрежьте кабачки. Вам понадобится 2 чашки натертых или измельченных, так что примерно 2 овоща среднего размера. Осторожно промокните бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнюю воду.

В этом рецепте мы не измеряем по весу, потому что содержание воды в кабачках сильно варьируется, а это означает, что вес может сильно варьироваться.Просто стремитесь к 2 чашкам тертых или тертых цуккини средней плотности.

Если у вас есть кухонный комбайн, вы можете использовать его среднее лезвие для измельчения цукини. Мне нравится использовать терку для сыра на стороне со средними и большими отверстиями, а не на более мелких. Таким образом, текстура становится немного более заметной — и мне нравится играть с огнем, стараясь не царапать суставы.

Кроме того, меньшие отверстия терки могут привести к тому, что цуккини станет менее измельченным и превратится в водянистую липкую массу, потеряв большую часть своей приятной текстуры.

Смажьте маслом форму размером 8 1/2 дюймов на 4 1/2 дюйма и разогрейте духовку до 350 ° F.

Положите в таз:

3/4 стакана коричневого сахара
2 столовые ложки вареного сидра, яблочного или апельсинового сока, молока или жидкости по вашему выбору
1/2 стакана растительного масла
2 больших яйца при комнатной температуре
1 чайная ложка ванильного экстракта

Все перемешать до однородности.

В отдельной миске взбейте следующие ингредиенты:

1/4 чайной ложки разрыхлителя
1/2 чайной ложки пищевой соды
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка корицы
1 3/4 стакана (7 1/4 унции) Небеленая универсальная мука King Arthur

После взбивания смешайте сухие ингредиенты с влажными; смешать, чтобы соединиться.На этом этапе используйте легкую руку, иначе буханка может утонуть в середине и стать жесткой.

Далее складываем надстройки:

3/4 стакана нарезанных, поджаренных грецких орехов
3/4 стакана изюма, смородины или золотистого изюма
2 стакана тертых цуккини

Вылейте тесто в смазанную маслом сковороду. Как можно лучше разгладьте верх обратной стороной лопатки и при желании посыпьте 2 столовыми ложками коричневого сахара.

Коричневый сахар добавляет сладости и хрустящей корочки.

Выпекайте от 50 до 60 минут или до тех пор, пока зубочистка не станет чистой. Дайте хлебу остыть в сковороде в течение 10-15 минут, прежде чем переложить его на решетку.

Не поддавайтесь желанию нарезать хлеб из кабачков, пока он горячий; вы не хотите, чтобы он развалился. Перед нарезкой дайте ему (почти) полностью остыть. Сверху смажьте маслом, джемом, сливочным сыром или просто наслаждайтесь его простотой.

Как я уже сказал, я люблю и сладкое, и соленое, а простой хлеб из кабачков — это в значительной степени чистый холст, полностью открытый для творческих, ароматных изменений и дополнений.

Вот несколько вариантов, которые мне понравились:

Хлеб с цуккини и имбирем и шоколадом

Приготовьте основной рецепт, указанный выше, но вместо грецких орехов и изюма возьмите равное количество измельченного кристаллизованного имбиря и темного шоколада.

Мне нравятся эти два вкуса вместе — буханка работает как вариант завтрака, закуска или даже десерта.

Чтобы получить пикантный вкус на хлебе из цуккини, попробуйте:

Хлеб из цуккини и чеддера со специями

Замените корицу паприкой, а грецкие орехи и изюм замените 1 стаканом тертого сыра чеддер и двумя столовыми ложками зеленого лука или лука-шалота, мелко нарезанных кубиками.Кстати, нет необходимости понижать уровень сахара; это одна из тех солено-сладких комбинаций, которые все, кажется, любят в наши дни.

Для любителей мяса, почему бы не добавить горсть вареного и нарезанного бекона к этому чеддеру?

Выпекать от 45 до 50 минут, затем посыпать дополнительно 1/4 стакана сыра поверх буханки на последние 10-15 минут выпекания. Это даст вам мягкий, слегка хрустящий слой сыра сверху, потому что все любят сыр.

Так что, когда популяция кабачков начинает захватывать ваш сад или их оставляют на вашем крыльце посреди ночи соседи, не бойтесь этого.Прими это! Теперь вы знаете, что делать с этими обильными растениями.

Прочтите, испеките и оцените наш рецепт простого хлеба с кабачками.

Распечатайте только рецепт.

Кабачки для младенцев — первая еда для младенцев

Когда младенцы могут есть кабачки?

Кабачки можно вводить, как только ваш ребенок будет готов начать есть твердую пищу, как правило, примерно в 6-месячном возрасте.

Истоки и происхождение кабачков

От карри до долм и рататуй — кабачки можно найти в блюдах со всего мира.Популярны темно-зеленые продолговатые сорта кабачков, но кабачки бывают самых разных цветов, форм и размеров — идеальный выбор для вкусовых тестов младенцев! Это также отличный способ познакомить детей старшего возраста с историей: эти обильные летние тыквы происходят из Центральной Америки, где тыквы выращивались для сельскохозяйственных, церемониальных и домашних целей в течение тысяч лет. Основной продукт питания коренных американцев, тыква была привезена испанскими колонизаторами в Европу, где тыквы, называемые айотли народом науатль в Мезоамерике, изменились по форме и размеру благодаря выращиванию итальянцами, которые назвали кабачок уменьшительным от zucca, своим словом давить.Сегодня цукини имеют разные названия в зависимости от того, где вы живете: калабасин, кабачки, кабачки и quả bí ngòi, и это лишь некоторые из них.

Кабачки хорошо растут на солнце и обычно дают много фруктов (да, с точки зрения ботаники, кабачки — это фрукт!), Что делает эти плодовитые кабачки экономичным и питательным дополнением к рациону вашего ребенка. Вы даже можете съесть цветы (они восхитительны для фриттаты, кесадильи и пиццы), хотя лучше всего их оставлять для малышей, у которых развиты навыки жевания и глотания.

Храните цуккини в бумажном пакете, чтобы они были свежими! Кабачкам нужен доступ воздуха, чтобы кожа не стала слизистой и мягкой.

Калани, 6 месяцев, впервые ест вареные кабачки. Амелия, 6 месяцев, впервые ест вареные кабачки.

Полезны ли кабачки для младенцев?

Да. Кабачки богаты бета-каротином, который наш организм превращает в витамин А, который поддерживает нашу иммунную систему и улучшает зрение, а также лютеин и зеаксантин, которые также присутствуют в летних тыквах.Кабачки также содержат много витамина С, который помогает нашему организму усваивать железо из растительной пищи и создавать здоровые клетки крови. Наконец, кабачки содержат витамин B6, фолиевую кислоту, витамин K и медь — важные витамины и минералы, необходимые вашему ребенку для развития. Витамин B6 необходим для развития мозга, а фолиевая кислота жизненно важна для роста, и обоих питательных веществ может быть недостаточно в рационе малышей.

Кабачки — это обычная опасность удушья для младенцев?

Нет. Вы не найдете кабачков в списке наиболее часто встречающихся опасностей, связанных с удушьем, и риск низок, если кабачки приготовлены до мягкой консистенции.Тем не менее, человек может подавиться любой пищей, поэтому обязательно создайте безопасную среду для приема пищи, всегда оставайтесь рядом с ребенком во время еды и ознакомьтесь с нашими рекомендациями по подаче, подходящими для его возраста.

Для получения дополнительной информации посетите наш раздел, посвященный давлению и удушью, и ознакомьтесь с типичными опасностями, связанными с удушьем.

Кабачки — распространенный аллерген?

Нет. Сообщалось о случаях аллергии на кабачки, но это не распространенный аллерген. Однако люди с аллергией на амброзию могут испытывать симптомы синдрома оральной аллергии (также называемого синдромом пищевой пыльцы) после употребления сырых или слегка приготовленных кабачков.Симптомы могут включать зуд и покалывание во рту, а иногда и легкую боль в животе. Хорошая новость заключается в том, что синдром оральной аллергии редко сопровождается серьезными реакциями.

Как и при представлении любой новой еды, начните с предложения небольшого количества для первых двух порций. Если побочных реакций нет, постепенно увеличивайте количество во время следующих приемов пищи.

Как приготовить цукини для младенцев с отлучением от груди?

Каждый ребенок развивается в индивидуальном порядке.Приведенные ниже рекомендации по приготовлению предназначены только для информационных целей и не заменяют профессиональные индивидуальные советы вашего педиатра или медицинского работника, диетолога или диетолога или специалиста по педиатрическому питанию и питанию. Никогда не пренебрегайте профессиональным медицинским советом и не откладывайте его обращение из-за того, что вы прочитали или увидели здесь.

От 6 до 12 месяцев: Приготовьте цуккини до мягкой консистенции и подавайте сами по себе в качестве палочек или палочек. Запеченные или приготовленные на пару палочки кабачков станут отличным обедом для ребенка и вкусным гарниром для всей семьи.И не пытайтесь отшелушивать кожу — в этом возрасте ваш ребенок может соскрести мягкую мякоть кабачка с кожи… и, возможно, даже выплюнуть кожу. Как только ваш ребенок разовьет клешни (в месте соединения большого и большого пальца), попробуйте уменьшить размер до кусочков. Измельченные кабачки — еще один способ предложить малышу этот питательный овощ. Его можно подавать отдельно с предварительно загруженной ложкой или легко смешивать с другими продуктами, такими как зерновые блюда, пюре из бобовых или корнеплодов, яичница или йогурт.

Возраст от 12 до 18 месяцев: Продолжайте подавать небольшие кусочки приготовленных цуккини и смешивать эту питательную тыкву с запеканками, яйцами, зерном и блюдами из чечевицы. В этом возрасте отлично подойдут оладьи из цуккини, лапша или блины. По мере того, как ваш ребенок подрастет, продолжайте вводить цуккини определенными способами, например, в виде жареных палочек, описанных выше, чтобы познакомить вас с кабачком во всей его форме. Может возникнуть соблазн спрятать измельченные цуккини в хлебе или маффинах — прекрасный вариант, если подавать в умеренных количествах, — но такое предложение кабачков само по себе может не познакомить вас со вкусом кабачков.

От 18 до 24 месяцев: В этом возрасте вы, вероятно, сможете увеличить размер кусочков кабачков, которые вы подаете, когда ваш малыш станет лучше разбирать и кусать пищу. Палочки из кабачков — отличный способ подать тыкву, а оладьи из кабачков и блины по-прежнему остаются отличным способом. Попробуйте подать небольшие кусочки приготовленных цукини в своем любимом блюде, чтобы привлечь внимание ко всей красоте кабачков! В зависимости от навыков жевания вашего ребенка, к 24 месяцам вы сможете добавлять палочки сырых цуккини в качестве закуски и обмакивать их в хумус или ореховое масло!

Приготовленные мягкие палочки цукини для детей 6 месяцев + Приготовленные кусочки цуккини размером с укус для детей 9 месяцев +

Для получения дополнительной информации о том, как нарезать пищу для младенцев, посетите нашу страницу о размерах и формах продуктов.

Рецепт: жареный цукини из киноа с йогуртовым соусом *

Ингредиенты

  • 2 небольших кабачка
  • 2 яйца
  • 3 столовые ложки панировочных сухарей или кукурузной муки
  • 1/2 стакана вареной киноа (по желанию)
  • 1 столовая ложка муки из нута или муки на выбор (по желанию)
  • 1 столовая ложка измельченной кинзы (по желанию)
  • 1/4 чайной ложки молотого тмина
  • 2 столовые ложки масла авокадо, сафлорового масла или высокотемпературного масла
  • 1/4 стакана простого йогурта

Указания

  1. Разогрейте духовку до 475 градусов по Фаренгейту / 250 градусов по Цельсию.Смажьте подходящую для запекания форму или противень маслом, нагретым до высокой температуры, например маслом авокадо или сафлоровым маслом.
  2. Вымойте и обсушите кабачки. Отрежьте концы стебля. Разделите цуккини на четвертинки по длине, затем разрежьте крест-накрест, чтобы получились копья длиной примерно с ваши пальцы. Отложите в сторону.
  3. Взбейте яйцо в неглубокой миске и взбейте, чтобы желток смешался с белками. Добавьте панировочные сухари (или кукурузную муку) в отдельную неглубокую миску и, если вы хотите добавить немного вкуса и питательных веществ, добавьте киноа, муку, зелень и тмин.Если смесь слишком комковатая, добавьте больше муки.
  4. Чтобы приготовить картофель фри из кабачков, окуните каждое копье в яйцо, затем обваляйте в панировочной смеси и выложите на подготовленный противень. Если смесь не прилипает к копью, прижмите руками панировочные сухари вокруг копья. Продолжайте, пока все копья не будут покрыты.
  5. Выпекайте, пока картофель не станет хрустящим и золотистым, примерно от 30 до 40 минут. Дайте остыть перед подачей на стол. Подавайте вместе с йогуртом и поощряйте ребенка окунуться в него. * Этот рецепт содержит пищевые аллергены (яичные, молочные и пшеничные), поэтому вводите его с осторожностью.

Сочетания вкусов

Кабачки обладают мягким вкусом и при приготовлении приобретают слегка сладковатый вкус, что делает кабачки универсальным ингредиентом, который может служить чистым холстом для ваших любимых вкусов и приправ. Попробуйте смешать приготовленные кусочки цуккини с амарантом, киноа или вашим любимым зерном; подавать копья вместе с богатыми железом продуктами, такими как черная фасоль или чечевица; добавление тертых цукини в яйца или добавление цукини в пасту.

Отзыв от

J.Truppi, MSN, CNS

В. Калами, МНСП, РД

К. Раппапорт, OTR / L, MS, SCFES, IBCLC

S. Bajowala, MD, FAAAAI. (отделение аллергии)

Р. Руис, доктор медицинских наук, главный педиатр и детский гастроэнтеролог

Консервированные жареные кабачки — Заготовка кабачков — Заготовки


Ингредиенты для приготовления консервированных жареных кабачков

  1. Кабачки 1 килограмм
  2. Чеснок 1 головка
  3. Растительное масло 100 граммов
  4. Петрушка 5 веточек
  5. Укроп 5 веточек
  6. Соль 1 чайная ложка
  7. Уксус 9% 2 столовые ложки
  • Основные ингредиенты: кабачки, чеснок, зелень
  • Инвентарь:

    Сковорода, дуршлаг, кухонный нож, разделочная доска, лопатка, стеклянная банка с крышкой, сковорода, кухонное полотенце, глубокое блюдце, сотейник, столовая ложка.

    Приготовление консервированных жареных кабачков:

    Шаг 1: подготовьте кабачки.

    Для приготовления этого препарата лучше всего подходят молодые овощи с мягкой кожицей. Прежде всего, вам нужно будет хорошенько промыть кабачки, обрезать кончики и нарезать овощи кружочками, примерно толщиной 1 сантиметр .

    Нарезанные кабачки нужно посолить, перемешать и оставить на 15 минут . Можно в тарелке, можно на дуршлаге или сите.
    Шаг 2: обжарьте кабачки.

    Жарить кабачки тоже очень просто. Сначала хорошо разогрейте сковороду и влейте в нее 2 столовые ложки растительного масла. Когда масло тоже нагреется, кладем в него кружочки кабачков и обжариваем их на среднем огне до румяной корочки. То есть по 3-5 минут по с каждой стороны.

    Жарить кабачки нужно порциями, чтобы кусочки не мешались друг другу на сковороде, а их было легко переворачивать. Если вдруг масла мало, не бойтесь и добавляйте еще, но не очень много, чтобы кабачки не вышли слишком жирными.
    Шаг 3: приготовьте заливку.

    Тем временем подготовьте зелень, вымыв ее, просушив полотенцем и нарезав на очень мелкие кусочки.
    Разберите головку чеснока, очистив каждый зубчик от шелухи, а затем очень мелко порубив ножом.

    В кастрюле вскипятите растительное масло, затем налейте его в блюдце и остудите. Перед тем, как приступить к укладке жареных кабачков по банкам, смешайте сливочное масло с зеленью.
    Шаг 4: консервировать жареные кабачки.

    Подготовьте стеклянные банки, промыв их содой, а затем тщательно ополоснув.В чистые банки налить отварное растительное масло, смешанное с зеленью. Теперь выложите туда обжаренные кабачки, посыпая каждый новый слой измельченным чесноком. В самом конце плотно утрамбуйте содержимое банок, чтобы масло поднялось в самый верх. Влейте уксус.
    Наполненные банки накрыть крышками и положить в кастрюлю, дно которой накрыть полотенцем, налить теплой водой на плечи. Варить заготовки на медленном огне 30-35 минут .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.