Приготовление свиной рульки в духовке в рукаве: Свиная рулька в рукаве запеченная в духовке рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Свиная рулька запеченная в рукаве в духовке

Свиная рулька 1 кг Чеснок 4 шт. Мёд 1 ст.л. Аджика 1 ч.л. Уксус яблочный 5% 1 ст.л. Соевый соус 2 ст.л. Перец чёрный молотый по вкусу Соль по вкусу

Выкладываем сочную и красивую свиную рульку на плоское блюдо и подаем к столу. Кушайте на здоровье и с аппетитом!

Рецепт свиной рульки, запеченной в рукаве с маринадом на пиве

Этот рецепт предлагает увеличить и так долгое время приготовления свиной рульки. Попробовав хоть один раз это невероятно вкусное, сочное и нежное мясо, Вы не пожалеете, что так долго готовили это блюдо. Главный секрет сочной рульки в том, что при запекании каждые 10 минут ее нужно поливать соком, который выделяется при готовке. Поверьте, вкуснее мяса Вы никогда не пробовали!

Ингредиенты:

  • Темное пиво – 550 мл.
  • Свиная рулька – 1150 г.
  • Помидоры – 2 шт.
  • Репчатый лук – 2 шт.
  • Чеснок – 1 шт. + 2 зубчика.
  • Болгарский перец – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Петрушка – 1 пучок.
  • Сельдерей – 1 стебель.
  • Гвоздика – 3 шт.
  • Лавровый лист – 3 шт.
  • Смесь перцев – 10 г.
  • Соль – по вкусу.
  • Мед – 30 г.

Способ приготовления:

  1. В начале приготовления хорошо промываем свинину под холодной водой, а затем тщательно обсушиваем ее салфетками или бумажными полотенцами, чтобы убрать всю лишнюю влагу. Перекладываем подготовленный кусок в сотейник или большую кастрюлю.
  2. Всыпаем в емкость с рулькой смесь перцев, гвоздику, лавровые листы, соль и добавляем половину от необходимого количества меда.
  3. Промываем помидоры под проточной водой, вырезаем из плодов уплотненную серединку и нарезаем овощ кубиками.
  4. Освобождаем репчатый лук от шелухи, после чего нарезаем его полукольцами.
  5. Очищаем чеснок и его зубчики.
  6. Промываем петрушку в воде и даем ей немного обсохнуть, а затем мелко нашинковываем зелень.
  7. Чистим сельдерей и нарезаем его колечками.
  8. Морковь очищаем, ополаскиваем в воде и нарезаем кружочками. Если овощ крупный, то полученную форму делим еще пополам.
  9. Промываем сладкий перец под проточной водой, разрезаем на две части и удаляем плодоножку с семенами, а сами половинки нарезаем соломкой.
  10. В кастрюлю к рульке перекладываем измельченные овощи: перец, сельдерей, чеснок, помидоры, лук, морковь. Высыпаем нашинкованную зелень.
  11. Заливаем вышеперечисленные ингредиенты необходимым количеством темного пива и добавляем еще немного воды, чтобы жидкость полностью закрыла свиной кусок.
  12. Ставим посуду на средний огонь и готовим свинину примерно 2 часа.
  13. Когда пива уже почти не останется, поливаем рульку получившимся бульоном.
  14. По истечении времени перекладываем мясо в заранее подготовленный пакет для запекания, где уже лежит порезанный чеснок. Плотно завязываем одну сторону рукава с помощью зажима.
  15. В пиво, которое осталось, добавляем оставшийся мед и тщательно перемешиваем массу, которой потом поливаем окорок.
  16. Плотно завязываем вторую сторону рукава для запекания и перекладываем его на противень или другую жароупорную форму.
  17. Заранее разогреваем духовой шкаф до 220 С и отправляем туда свинину, которую готовим примерно 20 минут.
  18. Когда выйдет время, уменьшаем температуру до 160 С и готовим рульку еще 40 минут при таком режиме.

Сочная и незабываемо вкусная рулька, запеченная в маринаде на пиве, готова удивлять Вас и Ваших гостей! Кушайте с наслаждением и удовольствием!

Рулька, запеченная в духовке, в рукаве

Свиная рулька, запеченная в духовке, – отличный вариант для сытного обеда или ужина. На выходе получается такое красивое блюдо с золотистой корочкой, что его можно подать и на праздничный стол. Используемый в приготовлении рукав для запекания намного упрощает кулинарный процесс. Во-первых, в нем мясо всегда получается очень сочным и нежным, а хозяйка не тратит на это много усилий. Во-вторых, посуда и духовой шкаф всегда остаются чистыми!

Ингредиенты:

  • Свиная рулька – 1 шт.
  • Зубчики чеснока – 4 шт.
  • Растительное масло – 2 ст. л.
  • Сушеный розмарин – 1 ч. л.
  • Черный молотый перец – 1 ч. л.
  • Тмин – 1 ч. л.
  • Соль – 2 ч. л.

Способ приготовления:

  1. Сразу смешиваем в глубокой миске все сухие ингредиенты: сушеный розмарин, тмин, соль и черный молотый перец.
  2. Переходим в подготовке свиной рульки. Для начала хорошо промываем ее под проточой водой, а затем высушиваем с помощью кухонного или бумажного полотенца, чтобы убрать всю влагу. При необходимости, опаливаем окорок газовой горелкой, подчищаем ножом и снова промываем.
  3. Когда кусок будет подготовлен, тщательно натираем его солью, растительным маслом и подготовленной сухой смесью из специй и пряностей.
  4. Очищаем от шелухи зубчики чеснока и каждый разрезаем на четвертинки вдоль каждого кусочка.
  5. С помощью острого ножа делаем небольшие и не очень глубокие надрезы по всей поверхности рульки, в которые затем засовываем измельченный чеснок.
  6. Перекладываем свиной окорок в большую посуду, закрываем крышкой и даем ему пропитаться всеми специями в течение 30 минут.
  7. Отрезаем необходимую длину рукава для запекания, а затем, когда выйдет время маринования, перекладываем в него рульку. Плотно завязываем концы кулинарной нитью и перекладываем пакет с мясом на противень или другую форму для запекания.
  8. Заранее нагреваем духовой шкаф до 220 С и отправляем туда наше блюдо на 2 часа.
  9. За 10-15 минут до конца приготовления осторожно отрезаем верх рукава и раздвигаем его края, чтобы свинина покрылась красивой корочкой.

Вкусная свиная рулька готова! Разрезаем ее на порционные кусочки и подаем к столу с любимым гарниром и соусами. Кушайте на здоровье и сытного Вам обеда!

Рецепт запеченной рульки с овощами

Очень удобный рецепт для тех, кто хочет быстро приготовить и мясное, и горячее блюдо за один раз. Приготовленное мясо получается таким вкусным, ароматным и сочным, что его стоит обязательно попробовать! Более того, если у Вас не много времени в запасе, то можно заранее не мариновать рульку, – все равно обед будет очень аппетитным и сытным. Рукав для запекания поможет мясу равномерно пропечься и сохранить все свои соки. А так как свинина запекается без всякого лишнего жира, блюдо получается не слишком калорийным.

Ингредиенты:

  • Свинина – 2 кг.
  • Репчатый лук – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Картофель – 3 шт.
  • Зубчики чеснока – 4 шт.
  • Соевый соус – 0,5 ст.
  • Розмарин – по вкусу.
  • Смесь перцев – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Хорошо промываем свиную рульку под проточной водой, после чего тщательно просушиваем кусок с помощью кухонного полотенца или бумажных салфеток.
  2. Очищаем зубчики чеснока от шелухи и нарезаем их на небольшие дольки.
  3. С помощью тонкого и острого ножа делаем в свинине небольшие надрезы по всей поверхности, после чего наполняем каждый чесночной пластинкой.
  4. Хорошо натираем рульку солью, перцовой смесью, соевым соусом и розмарином. Оставляем мясо мариноваться на несколько часов.
  5. В это время чистим картофель, морковь и ополаскиваем их в воде, репчатый лук освобождаем от шелухи. Все подготовленные овощи нарезаем большими кружочками. Перекладываем все в большую глубокую миску и заправляем все солью и перцем, аккуратно перемешиваем.
  6. Отрезаем нужную длину рукава для запекания и выкладываем в него овощи, на которых размещаем уже замариновавшуюся свиную рульку.
  7. Заранее разогреваем духовой шкаф до 180 С. В это время плотно завязываем концы пакета для запекания специальными зажимами или кулинарной нитью. На поверхности делаем несколько проколов с помощью зубочистки, чтобы рукав не лопнул. Перекладываем рульку и овощи на противень и отправляем блюдо запекаться в горячую духовку на 2 часа.
  8. По истечении времени протыкаем мясо ножом через сделанные зубочисткой дырочки. Если из него выделяется прозрачный сок – блюдо можно доставать.

Когда сочная рулька будет готова, нарезаем ее на кусочки и подаем вместе с овощами. По желанию, можно посыпать блюдо свежей измельченной зеленью и украсить укропом, петрушкой или луком. Кушайте на здоровье и с большим аппетитом!

Свиная рулька в рукаве в горчичном маринаде

Если Вы хотите удивить своих близких и гостей необычным и вкусным ужином, то нет ничего лучше свиной рульки, запеченной в рукаве. Аромат, который наполнит весь Ваш дом, не оставит равнодушным никого, в том числе и гурманов! Горчичный маринад, в котором готовится окорок, делает блюдо невероятно красивым, создавая золотистую корочку на его поверхности. А рукав для запекания – настоящий помощник любой хозяйки – сделает свиную рульку очень сочной и мягкой.

Ингредиенты:

  • Свиная рулька – 1 шт.
  • Горчица – 100 г.
  • Соевый соус – 40 мл.
  • Чеснок – 1 шт.
  • Куркума – по вкусу.
  • Черный перец – по вкусу.
  • Орегано – по вкусу.
  • Розмарин – по вкусу.
  • Тимьян – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Чтобы приступить к кулинарному процессу, нужно хорошо промыть свиную рульку под проточной водой, после чего вытереть ее полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу.
  2. Очищаем чеснок от шелухи и разрезаем его зубчики на маленькие кусочки.
  3. По всей поверхности подготовленной свиной рульки делаем небольшие и не сильно глубокие разрезы с помощью специального кухонного приспособления или обычного острого ножа. В каждый «кармашек» засовываем чесночные дольки.
  4. Плотную кожу свинины разрезаем вдоль и поперек, чтобы получилась своеобразная сеточка. Так, мясо лучше и быстрее пропитается специями и соусом, что сделает его еще вкуснее.
  5. Теперь начинаем готовить маринад. Для этого в глубокую посуду вливаем соевый соус, добавляем необходимое количество горчицы, соль и специи. Хорошо перемешиваем ингредиенты, пока не получим однородную массу.
  6. С помощью силиконовой кисти тщательно обмазываем каждую сторону свиной рульки подготовленным маринадом.

Совет: разрезы и филе смазывайте более тщательно.

  1. Отрезаем рукав для запекания, длина которого зависит от размера окорока. Перекладываем в него свинину, поливаем маринадом, который остался, и плотно завязываем концы с помощью специального зажима или кулинарной нити.

Совет: если позволяет время, оставьте рульку прямо в рукаве на пару часов, чтобы она лучше промариновалась.

  1. Заранее разогреваем духовку до 180 С, а затем помещаем в нее противень, на который мы уложили пакет с мясом. Готовим приблизительно 2 часа (в зависимости от размера и массы куска).
  2. По истечении время осторожно достаем рульку из рукава, после чего перекладываем и закручиваем ее в фольгу. Оставляем на четверть часа.

Готовую свиную рульку подаем в горячем виде вместе с тушеными, свежими или запеченными овощами. Вкусного и сытного Вам обеда!

Свиная рулька запеченная в рукаве

Свиная рулька запеченная в рукаве в духовке – это отличный пример того, как можно вкусно приготовить блюдо из свинины в домашних условиях. По своей сути свиная рулька очень напоминает домашнюю буженину или обычное запеченное в духовке мясо, разве что она лучше подходит к столу в качестве закуски. Лучше, конечно же, по моему субъективному мнению, но тем неимение именно в качестве закуски чаще всего я подаю это блюдо к праздничному и обыденному столу.

Для готовки домашней рульки нам понадобятся следующие ингредиенты: свиная нога, соль, перец, чеснок, майонез, кориандр, лавровый лист, розмарин и чабрец. Если со специями, травами и приправами все просто, то вот с покупкой ноги могут возникнуть нюансы. Под нюансами я подразумеваю правильный выбор свиной ноги во время покупки. Лично я покупаю свиную ногу для рульки в мясном павильоне ближайшего к дому рынка, у тех же продавцов, у которых приобретаю сало, свинину и телятину. От выбора мяса во многом будет зависеть итоговый результат вашей готовки, потому к этому занятию подойдите со всей ответственностью.

После того как свиная нога будет почищена, промыта и отварена, самое время переходить непосредственно к запеканию ее в духовке. Сделать это можно по-разному, но оптимальным вариантов будет запечь свинину в рукаве. Благодаря этому рулька получится более сочной и нежной на вкус, так как будет готовиться в собственном соку. За то время пока рулька будет в духовке, а это без малого полчаса, у вас будет как раз достаточно времени, чтоб заняться готовкой гарнира для нее.

После того как свиная рулька в рукаве будет готова, ее нужно извлечь из духовки и дать полностью остыть. После полного остывания перекладываем рульку в холодильник, и ожидаем пока она полностью охладиться. Особенность этой закуски из мяса такова, что в холодном виде она вкуснее всего, потому пока она полностью не охладиться, вам придется запастись терпением.

Ингредиенты:

  • 1 свиная нога
  • Соль
  • Перец
  • 1 головка чеснока
  • Кориандр
  • Майонез
  • Лавровый лист (молотый)
  • Розмарин
  • Чабрец

Приготовление блюда по шагам с фото:

  1. Свиную ногу замачиваем на ночь в кастрюле с холодной водой. Важно чтоб вода полностью покрывала свинину.
  2. На следующий день тщательно соскребаем ножом шкуру, чтоб нигде на свиной ноге не осталось волосков, грязи и т.д.
  3. В кастрюлю наливаем воду, кладем в нее свиную ногу и доводим до кипения. Даем воде покипеть несколько минут, после этого сливаем воду, а ногу снова промываем и скребем. Снова ставим вариться на огонь. Добавляем в воду соль, лавровый лист и варим на маленьком огне около 3 часов.
  4. Отваренную свинину кладем на тарелку и даем немного остыть. Чеснок пропускаем через пресс, добавляем к нему специи и травы, после чего натираем приготовленной смесью рульку со всех сторон.
  5. Хорошенько смазываем свинину майонезом, заворачиваем ее в рукав для запекания и кладем на противень.
  6. Отправляем мясо в духовку на 30 минут. Температура готовки 180 градусов.
  7. Через полчаса достаем готовую свиную рульку из духовки, даем ей остыть, после чего кладем охлаждаться в холодильник. Как только рулька полностью охладиться, ее можно будет подавать к столу.

Приятного аппетита!

Свиная рулька в рукаве готовиться довольно-таки просто, и в этом вы можете убедиться, внимательно просмотрев рецепт, или просто приготовив эту закуску самостоятельно. В любом случае истинные любителя мясных блюд по достоинству смогут оценить вкусовые качества свиной рульки и наградить вас заслуженными комплиментами. Напоследок я хочу дать несколько советов, чтоб ваша свиная рулька в рукаве получилась сочной и вкусной с первого раза:
  • Залог успеха готовки свиной рульки начинается еще на этапе покупки свиной ноги на рынке или в магазине. Нога должна быть мясистой и содержать поменьше жира;
  • Свиную ногу нужно хорошенько поскрести ножом, удаляя с нее при этом волоски и грязь;
  • Вкус готовой рульки во многом зависит от выбранных специй, трав и приправ. Потому к выбору этих ингредиентов подходите, руководствуясь своими кулинарными предпочтениями;
  • Рулька к столу подается в холодном виде, потому хорошенько охладите ее перед подачей в холодильнике.

Свиная рулька запеченная в маринаде в рукаве и духовке – рецепт. Рулька, запеченная в духовке, в рукаве Свиная рулька в рукаве муж похвалил

Свиная рулька, запеченная в духовке в рукаве, обязательно придется по вкусу мужчинам, ведь именно они любят запеченное мясо с румяной, золотистой корочкой, полностью пропитанное сочным маринадом, легко отделяющееся от костей. А если вы под запеченную рульку подадите и бокальчик пенного пива, то вас будут просто носить на руках в этот вечер!

Готовится за 5-10 минут из подручных ингредиентов, но помните о том, что чем дольше рулька проведет в нем, тем вкуснее она получится. Для запекания выбирайте задние части свинины — в них больше мяса. Передние голени годятся на холодец — мяса в них мало, но много желирующих составляющих. Кстати, запеченную в рукаве свиную рульку вы можете гарнировать тушеной капустой, например с паприкой или томатной пастой — получается идеальный дуэт!

Приобретенную свиную рульку промоем в воде, соскоблим кожу на ней и еще раз промоем. Мне рулька досталась по знакомству, но уже без кожи. Лучше всего кожу не срезать при приготовлении. Выложим рульку в противень или глубокую миску, зальем маринадом и как следует обмажем ее со всех сторон. Поместим на холод примерно на 30-40 минут. За это время еще несколько раз обмажем рульку маринадом. После чего поместим ее в рукав для запекания и отправим в разогретую до 200С духовку на 1,5 часа.

Спустя указанное время разрежем рукав для запекания и дадим рульке запечься еще 25-30 минут, чтобы она покрылась золотистой корочкой. Благодаря использованию рукава, сама рулька в середине пропарится и не будет сырой — ей останется лишь зарумяниться!

Готовую запеченную часть свинины извлечем из рукава и противня, выложим на широкое блюдо и слегка дадим остыть, чтобы мы могли нарезать такой сочный деликатес.

Подадим запеченную в духовке в рукаве свиную рульку к столу вместе со свежей зеленью, гарнирами, овощами.

Этот простой рецепт для тех, кто любит блюда из запеченной свинины и не боится высокой жирности этого сорта мяса. Ведь нет ничего вкуснее и аппетитнее, чем приготовленная в рукаве и в духовке сочная – благодаря маринаду – свиная рулька. Можно использовать разные пряности для повышения и так бесподобного вкуса запеченной свиной голени.

Ингредиенты для приготовления запеченной свиной рульки:

Рулька свиная – 1 кг
Чеснок – одна головка
Мёд – 1,5 ст. ложки
Уксус яблочный или рисовый – 3 ст. ложки
Специи для шашлыка – 1–2 чайные ложки
Горчица – полторы ст. ложки
Перец горошком – 5 шт.
Лавровый лист
Соус соевый – 5 ст. ложки
Соль пищевая – пол ч. ложки
Масло оливковое – 2 ст. ложки


Как приготовить вкусную свиную рульку в рукаве в духовке, пошаговый рецепт:

1. Вначале тщательно промываем рульку под проточной водой, затем просушиваем полотенцем и снимаем с ее поверхности при помощи ножа лишнюю копать.

2. В кастрюлю наливаем чистую воду, помещаем нашу рульку, добавляем перец горошком и лавровый лист. Варим примерно час.

3. Головку чеснока чистим и разбираем на дольки.

4. Готовим маринад для свиной рульки.

В миску кладем горчицу, специи…

…и размешивая, вливаем постепенно оливковое масло.

Затем добавляем яблочный уксус, мед и соевый соус. Перемешиваем до получения однородной консистенции.

5. Рульку извлекаем из кастрюли с бульоном и делаем небольшие надрезы. В эти отверстия нашпиговываем дольки чеснока. Рульку необходимо нашпиговать равномерно со всех сторон.

6. Нашпигованную рульку заливаем приготовленным ранее маринадом и выдерживаем примерно полчаса.

7. Маринованную рульку кладем в рукав для запекания…

…аккуратно вливаем маринад…

…и завязываем края рукава при помощи зажимов.

8. Помещаем упакованную рульку в форму для запекания. В саму форму необходимо влить пару стаканов простой чистой воды. Запекаем рульку в рукаве в духовке при температуре примерно 200°C в течение часа. Затем убавляем жар до температуры 180°C и допекаем еще 40 минут. Чтобы наша рулька получилась румяной на вид, нужно достать ее из духовки, разрезать рукав, почерпнуть соус из него и смазать голень. Потом снова отправить рульку в духовку допекаться на 20 минут.

9. Готовую запеченную рульку выкладываем на тарелку и обливаем соусом из рукава.

Подаем к столу вместе с ароматной зеленью и овощами.

Приятного всем аппетита!

Свиные рульки моем, удаляем с них при помощи кухонного полотенца остатки воды. Подготавливаем все необходимые ингредиенты, посуду и рабочую поверхность.


Залог успеха — правильно выбранная свиная рулька. Нам понадобится хорошая мясистая рулька. Лучше всего выбирать рульку на мясном рынке. Выбрали подходящую? Приступаем к приготовлению! Натираем наши рульки солью (можно обычной, можно чесночной).


Чеснок очищаем. Делим на зубки. Каждый зубок режем на 3-4 части. Получаются длинные, тонкие чесночные полоски.


Натертые солью свиные рульки заполняем чесночными полосками. Для этого при помощи кухонного ножа делаем в рульке углубления и глубоко под кожу прячем чесночные дольки. Чеснока не жалеем, чем больше, тем ароматнее будет рулька!


В небольшой тарелочке смешиваем специи: черный молотый перец, красный молотый перец и прованские травы. Хорошо перемешиваем. Если вам не удалось найти приправу «прованские травы», можете использовать следующие специи для приготовления рульки: базилик, майоран, розмарин, шалфей, орегано, тимьян, мяту. Или же можно заменить прованские травы приправой для итальянской кухни — они очень похожи.


Тщательно натираем специями свиные рульки (со всех сторон).


Смазываем рульки майонезом. На каждую рульку идет 2 ст. л. майонеза.


Укладываем рульки в специальный пакет для запекания. Края пакета закрепляем при помощи нити. Оставляем рульки в таком виде примерно на один час, мясо должно немного замариноваться. Укладываем пакет для запекания в посуду с толстым дном. Это очень важно. Свиные рульки готовятся достаточно долго, если выбрать посуду с тонким дном, они могут сильно подгореть снизу и не прожариться сверху. Я обычно использую сковороду с толстым дном, ставлю ее на противень, и в таком виде отправляю рульки в духовку. Мясо не подгорает.

Выкладываем сочную и красивую свиную рульку на плоское блюдо и подаем к столу. Кушайте на здоровье и с аппетитом!

Рецепт свиной рульки, запеченной в рукаве с маринадом на пиве

Этот рецепт предлагает увеличить и так долгое время приготовления свиной рульки. Попробовав хоть один раз это невероятно вкусное, сочное и нежное мясо, Вы не пожалеете, что так долго готовили это блюдо. Главный секрет сочной рульки в том, что при запекании каждые 10 минут ее нужно поливать соком, который выделяется при готовке. Поверьте, вкуснее мяса Вы никогда не пробовали!

Ингредиенты:

  • Темное пиво – 550 мл.
  • Свиная рулька – 1150 г.
  • Помидоры – 2 шт.
  • Репчатый лук – 2 шт.
  • Чеснок – 1 шт. + 2 зубчика.
  • Болгарский перец – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Петрушка – 1 пучок.
  • Сельдерей – 1 стебель.
  • Гвоздика – 3 шт.
  • Лавровый лист – 3 шт.
  • Смесь перцев – 10 г.
  • Соль – по вкусу.
  • Мед – 30 г.

Способ приготовления:

  1. В начале приготовления хорошо промываем свинину под холодной водой, а затем тщательно обсушиваем ее салфетками или бумажными полотенцами, чтобы убрать всю лишнюю влагу. Перекладываем подготовленный кусок в сотейник или большую кастрюлю.
  2. Всыпаем в емкость с рулькой смесь перцев, гвоздику, лавровые листы, соль и добавляем половину от необходимого количества меда.
  3. Промываем помидоры под проточной водой, вырезаем из плодов уплотненную серединку и нарезаем овощ кубиками.
  4. Освобождаем репчатый лук от шелухи, после чего нарезаем его полукольцами.
  5. Очищаем чеснок и его зубчики.
  6. Промываем петрушку в воде и даем ей немного обсохнуть, а затем мелко нашинковываем зелень.
  7. Чистим сельдерей и нарезаем его колечками.
  8. Морковь очищаем, ополаскиваем в воде и нарезаем кружочками. Если овощ крупный, то полученную форму делим еще пополам.
  9. Промываем сладкий перец под проточной водой, разрезаем на две части и удаляем плодоножку с семенами, а сами половинки нарезаем соломкой.
  10. В кастрюлю к рульке перекладываем измельченные овощи: перец, сельдерей, чеснок, помидоры, лук, морковь. Высыпаем нашинкованную зелень.
  11. Заливаем вышеперечисленные ингредиенты необходимым количеством темного пива и добавляем еще немного воды, чтобы жидкость полностью закрыла свиной кусок.
  12. Ставим посуду на средний огонь и готовим свинину примерно 2 часа.
  13. Когда пива уже почти не останется, поливаем рульку получившимся бульоном.
  14. По истечении времени перекладываем мясо в заранее подготовленный пакет для запекания, где уже лежит порезанный чеснок. Плотно завязываем одну сторону рукава с помощью зажима.
  15. В пиво, которое осталось, добавляем оставшийся мед и тщательно перемешиваем массу, которой потом поливаем окорок.
  16. Плотно завязываем вторую сторону рукава для запекания и перекладываем его на противень или другую жароупорную форму.
  17. Заранее разогреваем духовой шкаф до 220 С и отправляем туда свинину, которую готовим примерно 20 минут.
  18. Когда выйдет время, уменьшаем температуру до 160 С и готовим рульку еще 40 минут при таком режиме.

Сочная и незабываемо вкусная рулька, запеченная в маринаде на пиве, готова удивлять Вас и Ваших гостей! Кушайте с наслаждением и удовольствием!

Рулька, запеченная в духовке, в рукаве


Свиная рулька, запеченная в духовке, – отличный вариант для сытного обеда или ужина. На выходе получается такое красивое блюдо с золотистой корочкой, что его можно подать и на праздничный стол. Используемый в приготовлении рукав для запекания намного упрощает кулинарный процесс. Во-первых, в нем мясо всегда получается очень сочным и нежным, а хозяйка не тратит на это много усилий. Во-вторых, посуда и духовой шкаф всегда остаются чистыми!

Ингредиенты:

  • Свиная рулька – 1 шт.
  • Зубчики чеснока – 4 шт.
  • Растительное масло – 2 ст. л.
  • Сушеный розмарин – 1 ч. л.
  • Черный молотый перец – 1 ч. л.
  • Тмин – 1 ч. л.
  • Соль – 2 ч. л.

Способ приготовления:

  1. Сразу смешиваем в глубокой миске все сухие ингредиенты: сушеный розмарин, тмин, соль и черный молотый перец.
  2. Переходим в подготовке свиной рульки. Для начала хорошо промываем ее под проточой водой, а затем высушиваем с помощью кухонного или бумажного полотенца, чтобы убрать всю влагу. При необходимости, опаливаем окорок газовой горелкой, подчищаем ножом и снова промываем.
  3. Когда кусок будет подготовлен, тщательно натираем его солью, растительным маслом и подготовленной сухой смесью из специй и пряностей.
  4. Очищаем от шелухи зубчики чеснока и каждый разрезаем на четвертинки вдоль каждого кусочка.
  5. С помощью острого ножа делаем небольшие и не очень глубокие надрезы по всей поверхности рульки, в которые затем засовываем измельченный чеснок.
  6. Перекладываем свиной окорок в большую посуду, закрываем крышкой и даем ему пропитаться всеми специями в течение 30 минут.
  7. Отрезаем необходимую длину рукава для запекания, а затем, когда выйдет время маринования, перекладываем в него рульку. Плотно завязываем концы кулинарной нитью и перекладываем пакет с мясом на противень или другую форму для запекания.
  8. Заранее нагреваем духовой шкаф до 220 С и отправляем туда наше блюдо на 2 часа.
  9. За 10-15 минут до конца приготовления осторожно отрезаем верх рукава и раздвигаем его края, чтобы свинина покрылась красивой корочкой.

Вкусная свиная рулька готова! Разрезаем ее на порционные кусочки и подаем к столу с любимым гарниром и соусами. Кушайте на здоровье и сытного Вам обеда!

Рецепт запеченной рульки с овощами


Очень удобный рецепт для тех, кто хочет быстро приготовить и мясное, и горячее блюдо за один раз. Приготовленное мясо получается таким вкусным, ароматным и сочным, что его стоит обязательно попробовать! Более того, если у Вас не много времени в запасе, то можно заранее не мариновать рульку, – все равно обед будет очень аппетитным и сытным. Рукав для запекания поможет мясу равномерно пропечься и сохранить все свои соки. А так как свинина запекается без всякого лишнего жира, блюдо получается не слишком калорийным.

Ингредиенты:

  • Свинина – 2 кг.
  • Репчатый лук – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Картофель – 3 шт.
  • Зубчики чеснока – 4 шт.
  • Соевый соус – 0,5 ст.
  • Розмарин – по вкусу.
  • Смесь перцев – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Хорошо промываем свиную рульку под проточной водой, после чего тщательно просушиваем кусок с помощью кухонного полотенца или бумажных салфеток.
  2. Очищаем зубчики чеснока от шелухи и нарезаем их на небольшие дольки.
  3. С помощью тонкого и острого ножа делаем в свинине небольшие надрезы по всей поверхности, после чего наполняем каждый чесночной пластинкой.
  4. Хорошо натираем рульку солью, перцовой смесью, соевым соусом и розмарином. Оставляем мясо мариноваться на несколько часов.
  5. В это время чистим картофель, морковь и ополаскиваем их в воде, репчатый лук освобождаем от шелухи. Все подготовленные овощи нарезаем большими кружочками. Перекладываем все в большую глубокую миску и заправляем все солью и перцем, аккуратно перемешиваем.
  6. Отрезаем нужную длину рукава для запекания и выкладываем в него овощи, на которых размещаем уже замариновавшуюся свиную рульку.
  7. Заранее разогреваем духовой шкаф до 180 С. В это время плотно завязываем концы пакета для запекания специальными зажимами или кулинарной нитью. На поверхности делаем несколько проколов с помощью зубочистки, чтобы рукав не лопнул. Перекладываем рульку и овощи на противень и отправляем блюдо запекаться в горячую духовку на 2 часа.
  8. По истечении времени протыкаем мясо ножом через сделанные зубочисткой дырочки. Если из него выделяется прозрачный сок – блюдо можно доставать.

Когда сочная рулька будет готова, нарезаем ее на кусочки и подаем вместе с овощами. По желанию, можно посыпать блюдо свежей измельченной зеленью и украсить укропом, петрушкой или луком. Кушайте на здоровье и с большим аппетитом!

Свиная рулька в рукаве в горчичном маринаде


Если Вы хотите удивить своих близких и гостей необычным и вкусным ужином, то нет ничего лучше свиной рульки, запеченной в рукаве. Аромат, который наполнит весь Ваш дом, не оставит равнодушным никого, в том числе и гурманов! Горчичный маринад, в котором готовится окорок, делает блюдо невероятно красивым, создавая золотистую корочку на его поверхности. А рукав для запекания – настоящий помощник любой хозяйки – сделает свиную рульку очень сочной и мягкой.

Ингредиенты:

  • Свиная рулька – 1 шт.
  • Горчица – 100 г.
  • Соевый соус – 40 мл.
  • Чеснок – 1 шт.
  • Куркума – по вкусу.
  • Черный перец – по вкусу.
  • Орегано – по вкусу.
  • Розмарин – по вкусу.
  • Тимьян – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Чтобы приступить к кулинарному процессу, нужно хорошо промыть свиную рульку под проточной водой, после чего вытереть ее полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу.
  2. Очищаем чеснок от шелухи и разрезаем его зубчики на маленькие кусочки.
  3. По всей поверхности подготовленной свиной рульки делаем небольшие и не сильно глубокие разрезы с помощью специального кухонного приспособления или обычного острого ножа. В каждый «кармашек» засовываем чесночные дольки.
  4. Плотную кожу свинины разрезаем вдоль и поперек, чтобы получилась своеобразная сеточка. Так, мясо лучше и быстрее пропитается специями и соусом, что сделает его еще вкуснее.
  5. Теперь начинаем готовить маринад. Для этого в глубокую посуду вливаем соевый соус, добавляем необходимое количество горчицы, соль и специи. Хорошо перемешиваем ингредиенты, пока не получим однородную массу.
  6. С помощью силиконовой кисти тщательно обмазываем каждую сторону свиной рульки подготовленным маринадом.

Совет: разрезы и филе смазывайте более тщательно.

  1. Отрезаем рукав для запекания, длина которого зависит от размера окорока. Перекладываем в него свинину, поливаем маринадом, который остался, и плотно завязываем концы с помощью специального зажима или кулинарной нити.

Совет: если позволяет время, оставьте рульку прямо в рукаве на пару часов, чтобы она лучше промариновалась.

  1. Заранее разогреваем духовку до 180 С, а затем помещаем в нее противень, на который мы уложили пакет с мясом. Готовим приблизительно 2 часа (в зависимости от размера и массы куска).
  2. По истечении время осторожно достаем рульку из рукава, после чего перекладываем и закручиваем ее в фольгу. Оставляем на четверть часа.

Готовую свиную рульку подаем в горячем виде вместе с тушеными, свежими или запеченными овощами. Вкусного и сытного Вам обеда!

С картошкой

Многие считают, и с этим сложно спорить, что вкуснее всего получается рулька свиная, запеченная в духовке в рукаве рецепт с фото с картошкой. Так что, первым делом рассмотрим именно такой вариант приготовления.

Что требуется:

  • Полтора килограмма свиной рульки;
  • Килограмм картошки;
  • Три чеснока и одна луковица;
  • Три лавровых листика, сушеная зелень.

Прежде всего, все подготовленные специи, а к ним можно добавить, традиционно, соль и перец, нужно измельчить в ступке. Затем туда ввести чеснок и все еще раз перемешать. Этими специями натереть все части мяса, постараться, чтобы они также попали в глубокие части между мясом и костью.

Лучок, очистив, нарезать крупными кольцами. Выложить лук в рукав. Затем в руках уложить подготовленное мясо, еще раз присыпать все крупной солью. Отправить в духовку на полчаса и готовить при 250 градусах, рукав можно не завязывать. В это время очистить и помыть картошку, нарезать ее на четыре части. Спустя полчаса готовки, картофель положить в рукав к мясу. При температуре в 180 градусов все готовить еще сорок минут.

В пивном маринаде

Чтобы мясо получилось особенно мягким, для его приготовления рекомендуется сделать маринад. Так как рулька – это мясо довольно таки жесткое, жирное и «мужское», предлагаем для маринада использовать очень даже подходящий ингредиент – пиво.

Что требуется:

  • Одна рулька не менее 1,3 кг весом;
  • Головка чеснока;
  • 500 мл темного пива;
  • Большая ложка меда, неострой горчицы;
  • Соль, смесь перцев.

Пиво нужно брать не горькое по вкусу, чтобы в итоге не испортить все блюдо. Если горчица острая, то ее количество для маринада рекомендуется сократить. Мясо промыть и вытереть насухо. Почистить чеснок и нарезать его крупными пластинами. Далее этот чеснок углубить в мясо, сделав специальные надрезы.

Теперь выбрать кастрюлю для маринада, куда можно будет положить мясо и мариновать целиком. В кастрюлю налить пиво и выложить туда на два часа мясо. Затем вынуть мясо, натереть смесью соли и перца. Отдельно соединить горчицу и мед, натереть этой смесью рульку со всех сторон и оставить еще на четверть часа. Теперь выложить мясо в рукав, его со всех сторон завязать, готовить в духовом шкафу около полутора часов.

Так готовится рулька свиная, запеченная в духовке в рукаве рецепт с фото в пиве. Если хочется, чтобы не только мясо было нежным и легко отделялось от кости, но также хочется получить хрустящую золотистую корочку, то за 20 минут до готовки мясо вынуть из рукава и просто положить на противень. Готовить при 220 градусах еще 20 минут. В духовом шкафу можно с грибами и курицей.

С капустой

Эта часть свинины крайне популярна как основное блюдо в Германии. Там его подают на стол с тушеной капустой в виде гарнира. Так что, предлагаем рассмотреть еще один рецепт, как готовится рулька с капустой и овощами.

Что нужно:

  • Одна рулька;
  • Квашеная капуста;
  • Несколько картошек;
  • Сельдерей, лук и морковь;
  • Соевый соус, соль, перец, лавровый лист;
  • Растительное масло, немного вина, светлое пиво.

Мясо промыть и почистить. Рулька заливается водой, туда добавить немного соевого соуса, луковицу, корень сельдерея и морковь (все овощи крупно порезать). Также туда же отправить специи и соль. Отправить мясо вариться на средний огонь, процесс займет где-то три часа (накройте кастрюлю крышкой, чтобы воды быстро не испарилась).

Далее нужно будет 300 граммов капусты, натертая на терке половинка морковки, отваренная рулька. Плюс к этому, пожарить лук, нарезанный кольцами, в растительном масле. К нему отправить капусту, все смешать и десять минут тушить. После этого влить вино, тушить еще несколько минут. Тушить до момента, пока капуста не будет мягкой, по мере необходимости можно подливать воды. Картошку предварительно отварить в подсоленной воде.

Остается смешать половинку стакана пива, соевый соус, добавить мед. Когда отваренная рулька подсохнет, нужно полить ее приготовленной глазурью равномерно по всей поверхности, оставить на десять минут. Теперь выложить в рукав капусту с овощами, картошку. Сверху положить свиные ножки и на 30 минут поставить в духовой шкаф. Очень вкусная

Читайте также…

Свиная рулька в духовке — гид по приготовлению

Сочная свинина, пропитанная собственным жирком со специями, с добавлением пряной зелени и овощей, запечённая в духовом шкафу в рукаве придется к повседневному и даже праздничному столу. Это блюдо под силу приготовить даже начинающей домохозяйке. Оно порадует вас восхитительным вкусом и ароматом. Как же приготовить вкусную свиную рульку в рукаве используя духовку с добавлением картофеля и сезонных овощей, специй и приправ.

Как правильно запечь рульку в духовке – особенности приготовления

Чтобы вкусно приготовить рульку в духовке, нужно не только правильно выбрать основной продукт, но и грамотно подобрать к нему специи и приправы. Самым лучшим вариантом станет мясистая задняя нога животного, начиная от колена вместе с окороком. Такой отрез мяса будет более плотным и мясистым, и гораздо нежнее, чем та же голень, которую лучше использовать для приготовления холодца. Выбирая мясо, стоит учесть, что вкуснее всего продукт, если животное не старше 2-2,5 лет, тогда мясо будет оптимально и по жирности и по мягкости.

Процесс маринования мяса

Если свинина не была предварительно обработана поставщиком продукции, то ее шкурку необходимо опалить. Так же следует учесть, что для сочности и мягкости свиную ногу сначала нужно отварить почти до готовности, а только потом уже запекать, чтобы кожица покрылась румяной корочкой. Ну а перед тем, как поставить мясо вариться, рульку нужно замариновать с добавлением ароматных специй и приправ. Готовое мясо должно легко и непринужденно протыкаться ножом. Ну а в скороварке или мультиварке свинина быстрее дойдет до готовности.

После того, как рулька сварится, нужно вынуть ее из бульона, и дать ей полностью обсохнуть. Потом уже можно надрезать саму шкурку по всей площади мяса, чтобы специи активно его пропитывали, и натереть маринадом из растительного масла, сладкой паприки или куркумы (для придания аппетитного цвета) и пряных специй с чесноком. Само мясо можно нашпиговать чесноком, кусочками не очень соленого сала в случае, если мясо слишком постное.

Теперь можно уложить продукт в рукав для запекания, добавить картофель, морковку или кабачок на гарнир и запечь. За несколько минут до готовности пакет необходимо аккуратно разрезать, чтобы не обжечься паром и поджарить рульку под функцией «Гриль» до румяной корочки.

Что касается гарнира, то его можно для удобства запечь вместе с мясом, а вот соусы к блюду рекомендуется приготовить самим. К примеру, это может быть домашняя аджика, пряная горчица, сливочно-чесночный соус, сливочный или свекольный хрен, кисло-сладкие или сырные соусы.

Сколько готовить рульку в духовке?

Начинающим домохозяйкам будет интересно знать, сколько отваривать рульку в маринаде со специями, а затем запекать в жарочном шкафу в рукаве. Время запекания будет зависеть от веса выбранной рульки, и от того, сколько времени она провела в маринаде.

Оптимальная температура для приготовления 180-190 С и до полутора часов. Гарнир рекомендуется добавлять уже в середине запекания, иначе от овощей просто ничего не останется и они превратятся в пюре. Если рульку только замариновать, но не отваривать предварительно, мясо запекается до 2,5-3 часов.

Вкусные рецепты приготовления свиной рульки в духовке

Почти у каждой хозяйки наверняка найдется свой фирменный рецепт, а вот начинающим кулинарам пригодятся пошаговые рецепты с фото. Запекать мясо можно не только в специальном рукаве, но и использовать огнеупорную форму и фольгу (пергаментную бумагу). Хотя следует отметить, что в процессе приготовления может выделиться много вкусного сока, который овощи не впитают полностью, поэтому стоит воспользоваться противнем. В качестве гарнира хорошо подойдет картофель и морковь, тыква и кабачки, цветная капуста и брокколи, белокочанная свежая и квашеная капуста с добавлением лука.

Рецепт рульки, запечённой в рукаве

Мясо по классическому рецепту приготовить совсем несложно, но вот продукт приобрести нужно хорошего качества, свежий и уже очищенный и опаленный от щетины. Чтобы получился восхитительный вкус, используется маринад из меда и горчицы.

Ингредиенты:

• Рулька весом не более 1,5-2 кг;

• Морковь – 500 гр.;

• Лук репчатый – 3 шт.;

• Картофель – 400 гр.;

• Подсолнечное масло – 100 мл;

• Мед жидкий (желательно липовый) – 4 ст. ложки;

• Специи – лавровый листик, пару зонтиков гвоздики и горошины черного перца;

• Крупная поваренная соль и свежемолотый перец;

• По желанию – приправа для приготовления свинины.

Приготовление:

1. В проточной воде промыть свинину, при необходимости поскоблив ее ножом. В бульон добавить соль, специи и приправы, неочищенные луковицы и порезанную на 2-3 части морковь. Варить около 2 часов на небольшом огне.

2. Для обмазки смешать мед с горчицей, добавить соли и приправ, и обмазать мясо, которое остыло.

3. Выложить рульку в рукав с добавлением картофеля, пакет плотно завязать на 20 минут, выставив температуру 185-190 С. Через указанное время достать форму из духовки, аккуратно, чтобы не обжечься паром разрезать пакет и запеть до корочки на картофеле и мясе.

Свиная рулька, запечённая в фольге

Помимо вариантов с запеканием мяса с гарниром в пряном маринаде можно использовать фольгу, для сохранения сочности в свинине. А чтобы разнообразить вкус блюда, стоит приготовить острый маринад.

Ингредиенты:

• Свиная рулька небольшого размера;

• 1 головка чеснока – около 10 зубчиков;

• 1 небольшая морковь;

• 2 головки лука;

• Масло подсолнечное без запаха;

• Имбирь или жгучий перец чили – по вкусу;

• 85 мл. соевого соуса;

• 2-3 ложки кетчупа;

• 20 гр. сахара.

Подготовить маринад – смешать масло с кетчупом и соевым соусом, добавить имбирь или чили, и выдавленные через пресс зубчики чеснока. Отставить в сторону, хорошо перемешав.

Отварить около часа рульку с любимыми специями, добавив в бульон лук и морковь.

После того, как мясо остынет, натереть его заранее подготовленным соусом, завернуть в фольгу и запекать в духовке 1,5 часа. В качестве гарнира подать отварной рис.

В медово-горчичном соусе

Свинина стоит недорого, но блюда из нее надоедают в повседневной жизни. Меню семьи можно разнообразить, приготовив свиную рульку с медово-горчичном маринаде.

Ингредиенты:

• Большая рулька – 1 шт.;

• Соль и черный молотый перец;

• 2 ст. ложки любого меда;

• 3 ст. ложки обычной горчицы;

• 50 мл. соевого соуса или классического кетчупа;

• Чеснок для шпигования мяса – по желанию;

• Немного масла.

Приготовление:

Нужно заранее приготовить маринад, и дать ему настояться в холодильнике около 45 минут. Для этого смешать масло с растопленным в микроволновке медом, добавить горчицу, соевый соус (тогда не нужно солить) или кетчуп, приправы, соль и перец. Сбалансировать вкус маринада можно при помощи сока цитрусовых плодов или 6% фруктового уксуса.

Рульку промыть и зачистить при необходимости, обсушить и по желанию нашпиговать мясо половинками зубчиков чеснока. Хорошо это сделать и для того, чтобы маринад эффективнее пропитывал свинину через надрезы.

Обмазать подготовленное мясо маринадом, переложить в удобную посуду для запекания и обернув пищевой пленкой убрать в холодильник минимум на 3-4 часа.

Поставить противень в холодную духовку, включить ее на 190 С и запекать час при указанной температуре, потом снизить ее до 170 С и готовить еще пару часов.

С картошкой

Рульку можно приготовить и одновременно в гарниром, например, с картофелем. Клубни пропитаются специями, ароматами и мясным соком, запекутся до румяной корочки и станут очень вкусными и аппетитными.

• Рулька, весом до 1,5 кг;

• 800 гр. молодого крахмалистого картофеля;

• 3 зубчика чеснока;

• Пара лавровых листиков;

• 1 ч. ложка сухого орегано или тимьяна;

• Черный перец молотый и соль – по вкусу;

• 2 луковицы;

• Масло.

Натереть или пропустить через пресс зубчики чеснока, переложить его в ступку, добавить масла и сухие специи, соль и перец и измельчить пасту.

В мясе сделать проколы, натереть его полученной смесью и уложить в центр противня или формы.

Молодой картофель можно не очищать от кожуры, достаточно его хорошо промыть. Порезать крупные клубни пополам, подсолить и приправить перцем и специями, разложить рядом с рулькой.

Выставить в духовке 250 С, готовить мясо с картошкой 45 минут, снизить температуру до 180 С и продолжать запекать еще 1,5 часа, каждые 25 минут переворачивая рульку и картофель, для равномерного поджаривания.

С квашеной капустой

Благодаря специальному рукаву для запекания в духовке, жарочный шкаф остается чистым, рулька сочной, а капуста невероятно вкусной и нежной.

• Рулька среднего размера;

• Острый перчик – по вкусу;

• Соль и свежемолотый черный перец;

• 55 мл. растительного масла;

• :50 гр. квашеной капусты;

• Специи для свинины;

• 5 зубчиков чеснока.

Измельчить чеснок, смешать его с солью и специями, добавить острого перца по вкусу и масло. Перемешать, и обмазать рульку.

Капусту для приготовления блюда можно использовать не только квашеную в чистом виде, но и разбавить ее пополам белокочанной. Тогда ее нужно нашинковать и смешать с квашеной капустой, приправить немного перцем и переложить в рукав для запекания.

Сверху водрузить смазанное приправами мясо. Пакет плотно завязать по краям, сверху сделать несколько проколов в рукаве и переложить его в огнеупорную форму.

Поставить форму в разогретую до 190 С духовку, запекать около 2 часов до готовности мяса, а потом пакет разрезать и подрумянить свинину.

С тушеной капустой

Блюдо относится к Литовской кухни, ведь тушеная капуста получается невероятно сочной, сама рулька – мягкой, а дополнение в виде бокала пива станет приятным завершением ужина.

• Задняя свиная голяшка;

• Белокочанная капуста – 1 средний кочан;

• 3 луковицы;

• 85 гр. томатной пасты;

• Соль и черный перец;

• Апельсиновый сок – 200 мл;

• Соевый соус – 50 мл;

• Чеснок – 5 зубчиков;

• Чили – по желанию;

• Сухие приправы и специи – по вкусу;

• Масло растительное.

Смешать сок апельсинов с соевым соусом, добавить половину томатной пасты, специи, приправы и измельченный чеснок.

Обмазать рульку специями и убрать ее в холодильник на пару часов, чтобы она промариновалась.

Нашинковать тонкой соломкой капусту, и отставить в сторонку. Порезать тонкими полукольцами лук, обжарить его в большом сотейнике. Добавить томатную пасту, соль и специи, прогреть и всыпать капусту. Перемешать, накрыть крышкой и тушить 10-12 минут.

Выложить капусту в огнеупорную форму, сверху уложить рульку, затянуть противень фольгой и запекать при температуре 200 С около часа.

Затем фольгу нужно снять, и уменьшить нагрев духовки до 180 С, продолжая готовить блюдо до мягкости капусты и полного приготовления мяса 1,5 часа.

Свиная рулька в духовке с овощами

Хрустящая корочка на нежном и сочном внутри мясе и гарнир из овощей, станут прекрасным ужином для всех членов семьи, да и компания друзей не откажется угоститься вкусным блюдом.

• 1-2 небольших рулек;

• Пакет замороженных овощей на ваше усмотрение;

• Свежие овощи – сладкий лук и морковь, картофель или цветная капуста;

• Чеснок – 10 зубчиков;

• Соль и черный перец;

• 2-3 ложки зерновой горчицы;

• Немного растительного масла.

Отварить рульку в воде с добавлением соли и любимых специй и приправ. Остудить, и нашпиговать чесноком. На кожице сделать надрезы крест-накрест.

Посыпать мясо солью и перцем и натереть, чтобы специи попали в надрезы, затем добавить горчицу и тщательно обмазать мясо.

Завернуть рульку в фольгу, уложить на противень и запекать 2 часа при температуре 190С. Затем фольгу нужно снять, и добавить приправленные маслом и солью овощи вокруг свинины. Запекать блюдо еще 45 минут до готовности овощей.

Под медовым маринадом

Аппетитную румяную корочку на свиной рульке в духовке можно сделать, если использовать медовый маринад. Именно мед придаст мясу пикантность и золотистый цвет, позволяя при этом сохранить сочность мяса.

Рулька весом до 1 кг;

2 ложки меда;

Соль и черный перец;

Чеснок – 3 зубчика;

Паприка сладкая – 1 ч. ложка;

Специи для свинины;

Оливковое масло;

Немного соевого соуса.

Измельчить зубчики чеснока, переложить их в большую миску, добавить специи, соль и перец, растопленный мед и соевый соус с оливковым маслом. Переложить в посуду с маринадом рульку и тщательно обмазать. Завернуть пищевой пленкой и убрать на ночь в холодильник.

Готовый и промаринованный кусочек мяса выложить в противень, накрыть фольгой или использовать рукав для запекания и готовить около 2 часов. Для придания корочки хватит и 5 минут под функцией «Гриль».

Видео рецепт — Свиная рулька по-мюнхенски

Рецепт от Юлии Высоцкой.

Как видите, свиная рулька в духовке готовится вовсе не сложно! Выбирайте подходящий рецепт и готовьте с удовольствием!

Автор публикации

131,8 Комментарии: 23Публикации: 1092Регистрация: 21-04-2014

Рулька свиная запечённая в духовке: рецепт с фото

Рулька – это нижняя часть свиной ноги, расположенная перед ножкой. Мясо свиной рульки хозяйки часто используют в домашних условиях при приготовлении первых и вторых блюд. Часть свинины с длинной большой костью от задней ноги правильно называть голяшка, с передней свиная рулька.

Рецепт рульки свиной запечённой в духовке в фольге привлекает хозяек простотой приготовления блюда, состоящего из мягкого и сочного запечённого мяса одним большим целым куском.

Наличие толстого мясного слоя на кости, покрытого оболочкой свежего сала и доступной ценой по сравнению с остальными частями свиной туши, делает свиную рульку одной из самых вкусных и легко доступных мясных продуктов для приготовления в домашних условиях.

Как приготовить рульку свиную, запечённую в духовке? Рецепт запекания свиной голяшки без варки, предварительно замаринованной в пиве и запечённой в духовке идеально подходит для приготовления свиного мяса в фольге. Запечённая рулька свиная получается по вкусу как свиной окорок, только со шкуркой.

Молодое и свежее свиное мясо голени не всегда удаётся купить. Для того, чтобы запечь рульку в духовке с сочным, мягким мясом и избавится от специфического запаха свинины, перед запеканием голень отваривают в пиве с травами либо рулька в пиве маринуется холодным способом.

Совет от Чудо-Повара. Рулька маринуется просто. Для маринада используют похожий состав, что и для запекания свинины в духовке. Чтобы приготовить маринад для свиной рульки берут — тёмное пиво, мёд, соевый соус, майонез, квас и горчицу по отдельности либо смешивают несколько ингредиентов в однородный соус.

Запечённую свиную рульку в духовке готовят различными способами. Но мясо в куске получается сочнее, нежнее, шкурка на рульке мягче, если голяшку завернуть в фольгу для запекания.

При покупке свиной рульки для запекания хозяйки выбирают голяшку от задней ноги либо передней. Обе голяшки подходят для запекания в духовке в сыром виде без предварительного отваривания. Но выбирать свиную рульку для приготовления в духовке в фольге следует с небольшой прослойкой сала, мясную, а костистую лучше оставить на домашний холодец.

Предлагаем рецепт свиной рульки запечённой в духовке в фольге без варки мяса. За счёт маринования рульки в пиве и шпигования чесноком, специями, запечённая свиная рулька в духовке в фольге получается сочная, ароматная и мягкая.

Ингредиенты для рульки в духовке без варки в фольге

  • рулька свиная – 1 кг;
  • тёмное пиво или хлебный квас – 1 литр;
  • чеснок – 10 зубков;
  • листья мяты (свежей или сушеной) – 3 ч.л.;
  • майонез;
  • лавровый лист;
  • перец чёрный молотый;
  • соль.

Рецепт приготовления рульки свиной в духовке с чесноком

  1. Голяшку промываем, ножом тщательно обрабатываем (обскабливаем) шкурку.
  2. Делаем глубокие надрезы острым ножом примерно на одинаковом расстоянии друг от друга по всей поверхности рульки.
  3. Очищенный чеснок нарезаем на тонкие кусочки и шпигуем ним (проталкиваем в каждое полученное отверстие) сырое свиное мясо.
  4. Затем натираем голяшку солью и помещаем в стеклянную или эмалированную посуду.
  5. Кладём «лаврушку», мяту, заливаем голяшку пивом и оставляем в маринаде на 12 часов, переворачиваем несколько раз во время маринования.
  6. Вынимаем из пивного рассола рульку, промакиваем лишнюю жидкость бумажным полотенцем, перчим.
  7. Смазываем всю свиную голяшку майонезом, заворачиваем в фольгу для запекания, укладываем на противень и помещаем в разогретую духовку на 1-1,5 часа для запекания. Время зависит от возраста свиньи.
  8. После этого вынимаем свиную рульку, верх освобождаем от фольги и снова ставим противень в духовой шкаф на 20 минут до появления на голени румяной корочки.
  9. Достаём, переворачиваем кусок мяса другой стороной и помещаем снова в духовку минут на 15.

Готовую запечённую свиную рульку вынимаем из духовки, нарезаем ломтиками и подаём к столу как обычное запечённое мясо целым куском в горячем виде с картошкой, а в холодном используем для приготовления бутербродов.

Как правильно запечь свиную рульку в духовке

Рулька — это часть свиного окорока, голень или предплечье. Для ее приготовления в качестве второго горячего блюда используют заднюю часть, она наиболее мясистая.

В далеком прошлом ножку подстреленного кабана запекали на костре, немного позднее гурманы начали добавлять в рецепт приправы, а в наше время кулинары экспериментируют с маринадом и гарниром. Сейчас существует множество рецептов приготовления данного блюда. Вам понадобится достаточно много времени, чтобы сделать этот шедевр, но в этом есть и свои плюсы, ведь пока она печется, вы можете приготовить другие праздничные угощения, например рубленые котлеты из куриной грудки.

Сегодня разберем с Вами 5 простых и наиболее быстрых рецепта приготовления свиной рульки в духовке, в домашних условиях. А эта статья для тех кто пропустил прошлые рецепты котлеты из фарша по классическому рецепту.

Рулька свиная запеченная в духовке в рукаве

Ингредиенты:

  • Свиная рулька -1, 5 кг.
  • Специи любые на ваш вкус — 10 гр.
  • Соль — по вкусу
  • Чеснок — 8 зубчиков
  • Растительное масло — 1 ст. ложка

Способ приготовления:

1. Очищаем чеснок от кожуры, разрежем напополам. Рульку почистим, промоем под проточной водой, затем сделаем глубокие надрезы по всему мясу и нашпигуем туда чеснок. Так выглядит изнутри наше мясо.

2. Наливаем на наш основной ингредиент растительное масло, смазываем с обеих сторон и начинаем посыпать специями и солью, обильно (специи берите на ваш вкус, можно использовать обычные для свинины, можно для шашлыка).

Совет: Лучше всего мясо, которое мы будем запекать в духовке, предварительно замариновать, хотя бы на часа 4 (а в лучшем случае на сутки), маринад делает мясо более мягким и предает особый вкус блюду.

3. Теперь укладываем мясо в рукав, закрываем его и перекладываем в противень. Духовку заранее нагреваем до 200 градусов, и выпекаем два часа.

4. Через два часа вскрываем пакетик и готовим еще минут 15-20, для того, чтобы корочка подрумянилась.

Готовое блюдо к столу можно подать с овощами, и оно обязательно понравится Вам, и вашим близким, приятного аппетита.

Рецепт свиной рульки запеченной в духовке в фольге

Ингредиенты:

  • Свиная рулька — 1 шт.
  • Чеснок — 8 зубчиков
  • Хмели-сунели — 0,5 ч. ложки
  • Соль — 1 ч. ложка
  • Перец черный молотый — 0,5 ч. ложки
  • Томатный соус — 1, 5 ст. ложки
  • Мёд — 1 ст. ложка
  • Соевый соус — 1 ст. ложка
  • Приправы для свинины — по вкусу
  • Соль — 0,5 ч. ложки
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Перец горошком — по вкусу
  • Лук репчатый — 1 головка

Способ приготовления:

1. Берем переднюю часть рульки, так как она очень мясистая с нежнейшим мясом. Промываем ее под проточной водой, хорошо зачищаем.

2. Чеснок очищаем от кожуры, пропускаем его через чеснокодавилку, добавляем в него 1 ч. ложку соли, 0,5 ч. ложки перца черного молотого и 0,5 ч. ложку хмели-сунели, все тщательно перемешиваем, немного надавливаем для того, чтобы чеснок пустил свой сок.

3. По всей рульке делаем надрезы и шпигуем нашей получившейся массой. Таким образом мясо пропитается специями и будет очень ароматным.

4. Теперь берем большую кастрюлю, кладем в нее наше мясо, всыпаем туда 1 ч. ложку соли для того, чтобы бульон был прозрачным, ждем пока вода закипит, снимаем пену.

Совет: получившийся бульон не стоит выливать, на нем очень вкусно получается первое блюдо, борщ, солянка и другое.

5. Добавляем лавровый лист, перец горошком, чищенную головку лука. Накрываем крышкой и оставляем томиться на два часа.

Для аромата можно добавить пару гвоздик и небольшой кусочек моркови.

6. В это время готовим маринад, в миску вливаем соевый соус, к нему добавляем мед, приправу для свинины, соль, перец, томатную пасту, можно использовать любой кетчуп. Теперь тщательно смазываем со всех сторон. В форму для запекания нальем бульон, в котором мы варили рульку, это необходимо для того, чтобы она не подгорела.

7. Накрываем фольгой и отправляем в разогретую духовку до 200 градусов на час, за 10 минут до готовности снимаем фольгу. Даем мясу потомиться.

7. Затем вытаскиваем из духового шкафа и подаем к столу в горячем виде, приятного аппетита.

Вкусная свиная рулька запеченная с картошкой

Ингредиенты:

  • Картофель — 10 шт.
  • Рулька свиная — 1 шт.
  • Чеснок — 1 головка
  • Масло растительное — для смазки противеня
  • Приправа для мяса — по вкусу
  • Соль — по вкусу
  • Приправа для картошки — по вкусу

Способ приготовления:

1. Промываем основной ингредиент под проточной водой. Делаем в ней глубокие разрезы. И начиняем ее почищенным заранее чесноком с разных сторон.

2. Картофель очищаем от кожуры, нарезаем кружками. На противень наливаем масло и выкладываем в него картошку, немного посолим, сверху посыпаем любыми приправами, для мяса, для гриля, для картофеля и тщательно перемещаем.

3. Возьмем растительное масло наливаем его на рульку, насыпаем соль с двух сторон, добавляем приправу для мяса, и хорошенько натираем ее.

4. Затем сделаем глубокие разрезы, наливаем в них масло и засыпаем приправами. Так мясо промаринуется и внутри.

5. Духовку заранее прогреваем до 180 градусов и ставим в нее наше мясо с картошкой.

6. В это время в кружку нальем кипяченную воду и добавим в нее 2 ч. ложки меда. Когда рулька уже подрумянится, получившейся медовой водой, смазываем мясо, чтобы получить золотистую корочку.

7. По истечению часа, наша картошка готова, убираем ее с противня, а рульку снова смазываем медовой водой и ставим еще минут на 40 — 60.

8. За 10 минут до готовности вылаживаем на противень картошку и ставим в духовку. Когда блюдо в духовке готово, подаем его сразу же к столу, приятного аппетита.

Совет: если вы хотите приготовить одновременно мясо и картофель, то сначала, необходимо, около часа запекать только рульку, а по истечению этого времени на противень выложить картофель.

Рецепт свиной рульки запеченной в духовке на пиве и горчице

Ингредиенты:

  • Рулька свиная — 2 шт.
  • Пиво — 1, 5 л.
  • Чеснок — 4 — 5 зубчиков
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Морковь — 2 шт.
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Острый перец — по вкусу
  • Перец горошком — 20 шт.
  • Гвоздика — 8 шт.
  • Соль — по вкусу
  • Любые специи — по вкусу
  • Мед — 1 ст. ложка
  • Горчица — 1 ст. ложка
  • Соевый соус — 3 ст. ложки

Способ приготовления:

1. Острым ножом прокалываем кожу свиной ножки в нескольких местах. Чеснок очищаем и нарезаем его на несколько частей и вставляем в мясо чеснок.

Совет: При выборе мяса обратите внимание на его внешний вид, на цвет кожи, он должен быть без каких либо пятен.

2. Укладываем в большую кастрюлю нашпигованную рульку, заливаем его пивом, желательно покрыть полностью. Убираем в холодильник на 5-6 часов.

3. По прошествии времени, морковь и лук очищаем, промываем и добавляем в целом виде в кастрюлю (лук можно не чистить, просто разрезать напополам) и всыпаем специи по вашему смотрению, кладем пару лавровых листочков, черный перец горошком, красный сушеный острый перец, пару гвоздик и соль по вкусу.

4. Кастрюлю отправляем на средний огонь и варим около двух часов. В это время подготовим соус. Для этого нам нужно смешать 1 ст. ложку горчицы. 1 ст. ложку мёда и 3 ст. ложки соевого соуса, отправляем его так же на огонь и прогреваем до того момента, пока все продукты не соединятся.

6. Прошло два часа, мясо проварилось, вынимаем его на форму для запекания. Половиной соуса смазываем основной ингредиент, а оставшуюся половину мы используем в процессе жарки.

7. Рульку отправляем в заранее разогретую духовку до 180 градусов. А время будет зависеть от мощности вашего духового шкафа, примерно 40 минут — 1 час. Достаем аппетитное, ароматное мясо, подаем к столу, приятного аппетита.

Видео о том, как запечь рульку целиком, чтобы она была сочной

Данное блюдо настолько вкусное, что может быть главным на праздничном столе.

Мясо домашних свиней нередко становится дополнительным элементом или основой повседневных блюд – из него готовят вкусный шашлык, отбивные, котлеты, бульоны, свинину запекают, варят и жарят. Вкуснейшая рулька, являющаяся частью голяшки (окорока), имеет мягкую, сочную структуру. Особенно понравится домочадцам свиная рулька запеченная в духовке – это яство станет замечательным украшением праздничного или повседневного стола. Чтобы свинина получилась вкусной, нужно знать, как правильно ее приготовить. Читайте ниже несколько рецептов с подробным описанием процесса.

Как правильно выбрать свиную рульку

Первый этап приготовления запеченной рульки начинается во время ее покупки. Правильно выбранная часть окорока – это 50% вкуса будущего блюда.

  • Берите мясо с задней части ноги свиньи. Обращайте внимание на структуру в месте среза: важно, чтобы там не было обветренных участков.
  • Простой способ проверки свинины на качество – хорошенько надавите на нее пальцем. Если поверхность долго принимает былую форму, не покупайте.
  • Обратите внимание на цвет – он не должен быть слишком темным. Выбирайте свинину только с белым жиром.
  • Один из главных ориентиров – запах, он должен быть приятным, сладковатым.

Рецепты свиной рульки запеченной в духовке

Свиную рульку можно приготовить разными способами – с использованием особых приправ, одновременно вместе с гарниром или предварительно обработав мясо. Перед приготовлением в духовке свинина варится, но существует вариант сделать ее без термической обработки в воде. Вкуснее рульку сделает приготовление ее в маринаде и с подходящими специями.

Как запечь рульку без кости в фольге

Классическая рулька запекается в фольге с чесноком, под горчично-соевым маринадом. Готовить ее необходимо с костью. Костную часть вынимают уже перед самой подачей на стол. Аппетитное блюдо наверняка понравится всем, кто его отведает.

  • Полтора килограмма рульки.
  • Большая головка чеснока.
  • Сто грамм соевого соуса (или чуть меньше – по вкусу).
  • Столовая ложка горчицы (при желании можете добавить больше).
  • Приправы: орегано, перец, соль, базилик.

  1. Хорошо промойте заднюю часть окорока, оботрите полотенцем. Возьмите острый нож, сделайте глубокие вырезы на поверхности. Разделите на дольки чеснок, каждую дольку порежьте еще на две части, вставьте их в получившиеся отверстия.
  2. Приготовьте маринад: смешайте соевый соус, горчицу, приправы.
  3. Обработайте маринадом рульку, оставьте в холодильнике на половину суток или шесть часов (минимум). Оберните пищевой пленкой, чтобы маринад остался на поверхности и хорошо впитался.
  4. Поставьте духовку разогреваться до 180 градусов. Крест-накрест порежьте поверхность голяшки, спрячьте в фольгу, положите в посуду.
  5. Через час и 20 минут достаньте почти готовое мясо, снимите фольгу, чтобы оно подрумянилась. Запекайте еще около десяти минут.
  6. Подавайте голяшку с картошкой, домашней квашеной капустой или кислыми печеными фруктами.

Свиная рулька с медом и чесноком в рукаве

Чтобы свинина получилась вкусной, сочной и красивой, нужно готовить ее с использованием особого маринада. Туда войдет мед, соевый соус, сок лимона и апельсина. Придаст приятного пряного привкуса чеснок, с которым будет запекаться продукт.

  • Килограмм свиной рульки.
  • Большая луковица.
  • Лавровый лист.
  • Перец, соль.
  • Две столовые ложки меда.
  • Две столовые ложки соевого соуса.
  • Пять зубчиков чеснока.
  • Лимон.
  • Апельсин.

  1. Промойте мясо, промокните бумажным полотенцем. Обмажьте маринадом: смесью меда, соевого соуса, сока половины лимона и половины апельсина, специй (соли, перца, других по желанию). Сверху положите порезанные чесночные дольки.
  2. Накройте свинину пищевой пленкой, оставьте в холодильнике, чтобы она хорошо промариновалась. Периодически встряхивая ее.
  3. Разогрейте духовку до 200 градусов. Поместите маринованное мясо в пищевой рукав, сделайте несколько проколов для выхода пара.
  4. Запекайте до двух часов (смотрите по готовности свинину). Когда приготовление будет близко к концу, достаньте рульку, освободите от рукава, переверните и оставьте в духовке на четверть часа, чтобы она приобрела красивую корочку. Можете полить ее выделившимся соком.
  5. Подавайте с гарниром по желанию.

Как вкусно запечь рульку без варки в пиве

Считается, что верхняя часть окорока свиньи, запеченная в духовке, традиционное чешское блюдо. Как любители пива, чехи не могли обойти стороной приготовление с ним свинины. Чтобы сделать ее вкусной с золотистой корочкой, для этого рецепта понадобится темное пиво.

  • Один килограмм рульки (разрешено брать чуть больше или чуть меньше +-100 грамм).
  • Луковица.
  • Головка чеснока.
  • Темное пиво (бутылка 500 миллилитров).
  • Подсолнечное (или другое растительное) масло.
  • Тмин.
  • Другие приправы.

Как делать рульку запеченную в духовке без варки с пивом:

  1. Чтобы будущая корочка получилась хрустящей, оставьте мясо в холодильнике на ночь, ничем не накрывая. Так оно лучше подсохнет. Перед этим не забудьте рульку тщательно промыть, просушить перед охлаждением.
  2. Утром поставьте духовку разогреваться до 180 градусов. Противень с высокими бортиками смажьте подсолнечным маслом. Нарежьте лук полосками, расположите на поверхности посуды для запекания. Сверху поместите заранее подсушенную рульку. Натрите ее солью, перцем, добавьте тмина, зубчиков чеснока. Чтобы рулька была сочнее, немного полейте ее пивом сверху, но на начальном этапе пиво заменит обычное подсолнечное масло.
  3. В течение часа запекайте свинину. Когда пройдет назначенное время, влейте на противень темного пива.
  4. Рулька в пиве будет запекаться не меньше четырех часов. На том моменте, когда она станет хрустящей, будьте готовы каждые сорок минут поливать ее алкогольным напитком.
  5. Чтобы безошибочно определить готовность рульки, возьмите термометр для мяса. Температура внутри должна быть равна девяноста градусам или чуть больше. Когда это произойдет, сделайте огонь в духовке сильнее (до 230 градусов) и пеките еще около четверти часа, чтобы свинина хорошенько подрумянилась.
  6. Подавайте с гарниром, зеленью.

Запекаем рульку в духовке с картошкой

По традиции свиная голяшка подается к столу с капустой, вареной или запеченной картошкой, овощами. Чтобы одновременно с мясом сделать гарнир, воспользуйтесь следующим рецептом. Рулька будет подана к столу с аппетитным сочным картофелем.

  • Килограмм рульки.
  • Килограмм картошки.
  • Три зубца чеснока.
  • Оливковое масло (две больших ложки).
  • Восемь лавровых листов.
  • Морская соль, перец.

  1. Наполовину отварите картофель в кастрюле.
  2. Ножом раздавите зубцы чеснока.
  3. В ступке растолките лавровые листья, добавьте туда подавленный чеснок, соль, масло, чтобы получилась кашица.
  4. Тонким ножом сделайте разрезы, туда поместите приготовленную смесь. Остатками обмажьте рульку, оставьте мариноваться на полчаса.
  5. Предварительно разогрейте духовку до 250 градусов. Поставьте решетку в печь на среднем расстоянии от огня, сверху положите рульку. На нижнем уровне поместите противень, на который будет стекать сок с мяса. Запекайте около десяти минут.
  6. Понизьте температуру до 160 градусов, пеките свинину около часа.
  7. Полуотваренную картошку посыпьте перцем, солью, положите на противень, куда стекал сок с верхней части окорока, все вместе готовьте еще полчаса.
  8. Подавайте вместе с зеленью – петрушкой, укропом, свежими овощами.

Видео: приготовление маринованной свиной рульки в духовке

Не всегда бывает просто приготовить мясо по описанию. Чтобы блюдо получилось более вкусным и качественным, может понадобиться визуальное сопровождение – фото и видео. На обучающем ролике вы увидите, как опытный кулинар готовит домашнюю рульку, сдабривая ее дополнительными ингредиентами – луком, медом, чесноком, солью, перцем, горчицей. Предварительно мясо проваривается, чтобы приготовление в духовке прошло быстрее. На нем делаются разрезы для чеснока, потом рулька обрабатывается медово-горчичным маринадом. Запекается верхняя часть голяшки на фольге. Как готовить:

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Рулька — это часть свиного окорока, голень или предплечье. Для ее приготовления в качестве второго горячего блюда используют заднюю часть, она наиболее мясистая.

В далеком прошлом ножку подстреленного кабана запекали на костре, немного позднее гурманы начали добавлять в рецепт приправы, а в наше время кулинары экспериментируют с маринадом и гарниром. Сейчас существует множество рецептов приготовления данного блюда. Вам понадобится достаточно много времени, чтобы сделать этот шедевр, но в этом есть и свои плюсы, ведь пока она печется, вы можете приготовить другие праздничные угощения, например рубленые котлеты из куриной грудки.

Сегодня разберем с Вами 5 простых и наиболее быстрых рецепта приготовления свиной рульки в духовке, в домашних условиях. А эта статья для тех кто пропустил прошлые рецепты котлеты из фарша по классическому рецепту.

Рулька свиная запеченная в духовке в рукаве

Ингредиенты:

  • Свиная рулька -1, 5 кг.
  • Специи любые на ваш вкус — 10 гр.
  • Соль — по вкусу
  • Чеснок — 8 зубчиков
  • Растительное масло — 1 ст. ложка

Способ приготовления:

1. Очищаем чеснок от кожуры, разрежем напополам. Рульку почистим, промоем под проточной водой, затем сделаем глубокие надрезы по всему мясу и нашпигуем туда чеснок. Так выглядит изнутри наше мясо.

2. Наливаем на наш основной ингредиент растительное масло, смазываем с обеих сторон и начинаем посыпать специями и солью, обильно (специи берите на ваш вкус, можно использовать обычные для свинины, можно для шашлыка).

Совет: Лучше всего мясо, которое мы будем запекать в духовке, предварительно замариновать, хотя бы на часа 4 (а в лучшем случае на сутки), маринад делает мясо более мягким и предает особый вкус блюду.

3. Теперь укладываем мясо в рукав, закрываем его и перекладываем в противень. Духовку заранее нагреваем до 200 градусов, и выпекаем два часа.

4. Через два часа вскрываем пакетик и готовим еще минут 15-20, для того, чтобы корочка подрумянилась.

Готовое блюдо к столу можно подать с овощами, и оно обязательно понравится Вам, и вашим близким, приятного аппетита.

Рецепт свиной рульки запеченной в духовке в фольге

Ингредиенты:

  • Свиная рулька — 1 шт.
  • Чеснок — 8 зубчиков
  • Хмели-сунели — 0,5 ч. ложки
  • Соль — 1 ч. ложка
  • Перец черный молотый — 0,5 ч. ложки
  • Томатный соус — 1, 5 ст. ложки
  • Мёд — 1 ст. ложка
  • Соевый соус — 1 ст. ложка
  • Приправы для свинины — по вкусу
  • Соль — 0,5 ч. ложки
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Перец горошком — по вкусу
  • Лук репчатый — 1 головка

Способ приготовления:

1. Берем переднюю часть рульки, так как она очень мясистая с нежнейшим мясом. Промываем ее под проточной водой, хорошо зачищаем.

2. Чеснок очищаем от кожуры, пропускаем его через чеснокодавилку, добавляем в него 1 ч. ложку соли, 0,5 ч. ложки перца черного молотого и 0,5 ч. ложку хмели-сунели, все тщательно перемешиваем, немного надавливаем для того, чтобы чеснок пустил свой сок.

3. По всей рульке делаем надрезы и шпигуем нашей получившейся массой. Таким образом мясо пропитается специями и будет очень ароматным.

4. Теперь берем большую кастрюлю, кладем в нее наше мясо, всыпаем туда 1 ч. ложку соли для того, чтобы бульон был прозрачным, ждем пока вода закипит, снимаем пену.

Совет: получившийся бульон не стоит выливать, на нем очень вкусно получается первое блюдо, борщ, солянка и другое.

5. Добавляем лавровый лист, перец горошком, чищенную головку лука. Накрываем крышкой и оставляем томиться на два часа.

Для аромата можно добавить пару гвоздик и небольшой кусочек моркови.

6. В это время готовим маринад, в миску вливаем соевый соус, к нему добавляем мед, приправу для свинины, соль, перец, томатную пасту, можно использовать любой кетчуп. Теперь тщательно смазываем со всех сторон. В форму для запекания нальем бульон, в котором мы варили рульку, это необходимо для того, чтобы она не подгорела.

7. Накрываем фольгой и отправляем в разогретую духовку до 200 градусов на час, за 10 минут до готовности снимаем фольгу. Даем мясу потомиться.

7. Затем вытаскиваем из духового шкафа и подаем к столу в горячем виде, приятного аппетита.

Вкусная свиная рулька запеченная с картошкой

Ингредиенты:

  • Картофель — 10 шт.
  • Рулька свиная — 1 шт.
  • Чеснок — 1 головка
  • Масло растительное — для смазки противеня
  • Приправа для мяса — по вкусу
  • Соль — по вкусу
  • Приправа для картошки — по вкусу

Способ приготовления:

1. Промываем основной ингредиент под проточной водой. Делаем в ней глубокие разрезы. И начиняем ее почищенным заранее чесноком с разных сторон.

2. Картофель очищаем от кожуры, нарезаем кружками. На противень наливаем масло и выкладываем в него картошку, немного посолим, сверху посыпаем любыми приправами, для мяса, для гриля, для картофеля и тщательно перемещаем.

3. Возьмем растительное масло наливаем его на рульку, насыпаем соль с двух сторон, добавляем приправу для мяса, и хорошенько натираем ее.

4. Затем сделаем глубокие разрезы, наливаем в них масло и засыпаем приправами. Так мясо промаринуется и внутри.

5. Духовку заранее прогреваем до 180 градусов и ставим в нее наше мясо с картошкой.

6. В это время в кружку нальем кипяченную воду и добавим в нее 2 ч. ложки меда. Когда рулька уже подрумянится, получившейся медовой водой, смазываем мясо, чтобы получить золотистую корочку.

7. По истечению часа, наша картошка готова, убираем ее с противня, а рульку снова смазываем медовой водой и ставим еще минут на 40 — 60.

8. За 10 минут до готовности вылаживаем на противень картошку и ставим в духовку. Когда блюдо в духовке готово, подаем его сразу же к столу, приятного аппетита.

Совет: если вы хотите приготовить одновременно мясо и картофель, то сначала, необходимо, около часа запекать только рульку, а по истечению этого времени на противень выложить картофель.

Рецепт свиной рульки запеченной в духовке на пиве и горчице

Ингредиенты:

  • Рулька свиная — 2 шт.
  • Пиво — 1, 5 л.
  • Чеснок — 4 — 5 зубчиков
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Морковь — 2 шт.
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Острый перец — по вкусу
  • Перец горошком — 20 шт.
  • Гвоздика — 8 шт.
  • Соль — по вкусу
  • Любые специи — по вкусу
  • Мед — 1 ст. ложка
  • Горчица — 1 ст. ложка
  • Соевый соус — 3 ст. ложки

Способ приготовления:

1. Острым ножом прокалываем кожу свиной ножки в нескольких местах. Чеснок очищаем и нарезаем его на несколько частей и вставляем в мясо чеснок.

Совет: При выборе мяса обратите внимание на его внешний вид, на цвет кожи, он должен быть без каких либо пятен.

2. Укладываем в большую кастрюлю нашпигованную рульку, заливаем его пивом, желательно покрыть полностью. Убираем в холодильник на 5-6 часов.

3. По прошествии времени, морковь и лук очищаем, промываем и добавляем в целом виде в кастрюлю (лук можно не чистить, просто разрезать напополам) и всыпаем специи по вашему смотрению, кладем пару лавровых листочков, черный перец горошком, красный сушеный острый перец, пару гвоздик и соль по вкусу.

4. Кастрюлю отправляем на средний огонь и варим около двух часов. В это время подготовим соус. Для этого нам нужно смешать 1 ст. ложку горчицы. 1 ст. ложку мёда и 3 ст. ложки соевого соуса, отправляем его так же на огонь и прогреваем до того момента, пока все продукты не соединятся.

6. Прошло два часа, мясо проварилось, вынимаем его на форму для запекания. Половиной соуса смазываем основной ингредиент, а оставшуюся половину мы используем в процессе жарки.

7. Рульку отправляем в заранее разогретую духовку до 180 градусов. А время будет зависеть от мощности вашего духового шкафа, примерно 40 минут — 1 час. Достаем аппетитное, ароматное мясо, подаем к столу, приятного аппетита.

Видео о том, как запечь рульку целиком, чтобы она была сочной

Данное блюдо настолько вкусное, что может быть главным на праздничном столе.

Время запекания рульки в рукаве в духовке

Свиная рулька запеченная в духовке – классика европейской кухни, завоевавшая популярность благодаря отменному вкусу. Существует масса способов разнообразить характеристики блюда, используя различные по составу маринадные смеси или дополняя продукт уместным сопровождением.

Как приготовить свиную рульку в духовке?

Запекание рульки в духовке может осуществляться в фольге, рукаве, на вертеле, в открытой форме или на противне.

  1. Каждому варианту духовой термической обработки предшествует предварительное маринование, а в отдельных случаях и отваривание продукта. Вымытую рульку натирают сухой смесью приправ и специй или погружают в пикантный рассол.
  2. Пропитанную или отваренную часть свиной ноги зачастую сопровождают при запекании пикантными соусами, дополняют овощами: капустой, картофелем, луком, морковью.
  3. Сколько запекать рульку в духовке будет зависеть первоочередно от ее веса и размера. Немаловажным фактором при этом будет метод маринования или наличие предварительной варки продукта. В среднем блюдо готовится 2 часа при 180 градусах.

Как замариновать рульку для запекания в духовке?

Важно подобрать правильный маринад для свиной рульки в духовке, который позволит получить гармоничное по всем параметрам блюдо соответствующее индивидуальным предпочтениям.

  1. Рульку зачастую маринуют или отваривают в пиве, а затем дополняют чесноком, специями и пряностями.
  2. В меру пикантным мясо будет, если пропитать его смесью, полученной путем смешивания в равных пропорциях меда, аджики и соевого соуса. Дополнительно в маринад вмешивают сок половины лимона и апельсина, 3-4 зубка измельченного чеснока, соль и перец.
  3. Сочной и мягкой получится рулька в маринаде из горчицы, добавив на 2 ст. ложки столько же меда, 6 зубков чеснока, по чайной ложке хмели-сунели, перца и соли.
  4. Простой, но действенный маринад – майонез с кетчупом в равных пропорциях, в который для пикантности добавляют 5-6 зубков чеснока, перец и приправы на выбор.

Свиная рулька, запеченная в духовке в рукаве

Необыкновенный вкус приобретает рулька запеченная в духовке в рукаве на подушке из ломтиков айвы и имбиря. Чеснок в данном случае используют для шпигования продукта. На шкуре по всему периметру необходимо сделать ромбовидные надрезы, что позволит избежать ее деформации в процессе термической обработки.

  • рулька – 1 шт.;
  • имбирь – 50 г;
  • айва – 3 шт.;
  • чеснок – 1 головка;
  • майоран, базилик, орегано, тимьян – по 2 щепотки;
  • молотый кориандр, мускатный орех – по 2 щепотки;
  • черный и красный перец – по 0,5 ч. ложки;
  • майонез – 100 г;
  • соль.
  1. Кожу рульки надрезают ромбами.
  2. Делают по всему периметру глубокие надрезы, в которые вставляют чеснок и засыпают смесь пряностей и трав.
  3. Смазывают свиную ногу майонезом, помещают в рукав, предварительно выложив слоем дольки имбиря и айвы.
  4. Запекаться будет свиная рулька в духовке 3 часа при 180 градусах.

Свиная рулька, запеченная в духовке в фольге

Мягкой и нежной без предварительного отваривания получается рулька в фольге в духовке. Вместо медово-горчичного маринада можно использовать любой другой или дополнить его аджикой, соевым соусом, ткемали, любыми пряностями. Не помешает сделать на коже по периметру ромбовидные или круговые надрезы.

  • рулька – 1 шт.;
  • мед и горчица – по 2 ст. ложки;
  • чеснок – 1 головка;
  • соль, хмели-сунели – по 1 ст. ложке.
  1. Подготовленную рульку нашпиговывают чесноком натирают смесью из меда, горчицы, соли и хмели-сунели, оставляют на сутки в пакете.
  2. Перекладывают ногу на отрез фольги, запечатывают плотно, помещают в форму или на противень.
  3. Через 2,5 часа пребывания при 200 градусах свиная рулька запеченная в фольге в духовке будет готова.

Рулька в пиве, запеченная в духовке

Свиная рулька, запеченная в духовке, получается особенно мягкой и нежной внутри и румяной снаружи, если ее предварительно проварить до мягкости в темном пиве. Использовать можно напиток светлых сортов, а горчицу европейскую не острую. Вкус готового блюда при этом будет более деликатным и мягким.

  • рулька – 1 шт.;
  • мед и горчица – по 2 ст. ложки;
  • чеснок – 1 головка;
  • пиво темное – 1 л;
  • соль, перец.
  1. Рульку нашпиговывают чесноком, натирают смесью из соли и молотого перца, заливают пивом, оставив 50 мл, и варят 3 часа.
  2. Смешивают оставленное пиво с медом и горчицей, натирают смесью рульку, отправляют на противне или в форме в прогретую до 200 градусов духовку.
  3. Через 25-30 минут свиная рулька запеченная в пиве в духовке будет готова.

Рулька с картошкой в духовке

Прекрасное самостоятельное блюдо для праздничной или повседневной подачи – приготовленная свиная рулька с картошкой в духовке. Максимально мягким и сочным мясо будет при запекании в рукаве или в глубокой форме, затянутой фольгой. Картофельную нарезку можно дополнить кружками моркови, дольками лука.

  • рулька – 1 шт.;
  • картофель – 1,5 кг;
  • паприка – 4 ст. ложки;
  • чеснок – 1 головка;
  • соевый соус – 100 мл;
  • масло растительное – 40 мл;
  • соль, перец.
  1. Смешивают соевый соус, измельченный чеснок и 3 ложки паприки, натирают ею рульку и оставляют в пакете на сутки.
  2. Картофель очищают, разрезают на дольки, солят, перчат, сдабривают маслом и паприкой и вместе с рулькой выкладывают в рукав.
  3. Через 2,5 часа приготовления при 180 градусах свиная рулька запеченная с картошкой в духовке будет готова.

Рулька с квашеной капустой в духовке

Запеченная свиная рулька с квашеной капустой в духовке будет по достоинству оценена гурманами и почитателями сытных кулинарных блюд с оригинальным вкусом. Предварительное отваривание обеспечит мясу мягкость и нежность, а капустная подушка придаст легкую пикантную кислинку и неповторимое благоухание.

  • рулька – 1 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • капуста квашеная – 0,5 кг;
  • гвоздика – 5 шт.;
  • чеснок – 1 головка;
  • соевый соус – 50 мл;
  • горчица – 0,5 ст. ложки;
  • масло растительное – 40 мл;
  • соль, перец, лавр.
  1. Рульку нашпиговывают чесноком с солью, помещают в кастрюлю с луковицей, горошинами перца и лавром, заливают водой, отваривают до мягкости.
  2. Обжаривают на масле лук.
  3. Добавляют капусту, половник бульона, тушат 30 минут, перекладывают в форму.
  4. Смешивают соевый соус, горчицу и перец, смазывают смесью обсушенную рульку, выкладывают ее на капустную подушку в форме, запекают 20 минут при 200 градусах.

Рулет из свиной рульки в духовке

Рулька без кости запеченная в духовке – великолепное дополнение мясной нарезки для торжественного меню или сытная закуска, которую можно подать в качестве перекуса с ломтиком хлеба. Наполнением может быть просто ассорти из чеснока и специй или начинка с добавлением сыра, обжаренных с луком грибов, распаренных сухофруктов.

  • рулька – 1 шт.;
  • чеснок – 1 головка;
  • паприка, сухие травы – по 0,5 ст. ложки;
  • горчица – 20 г;
  • соль, перец.
  1. Рульку при помощи острого ножа избавляют от кости, натирают горчицей, солью, перцем, смесью из паприки с травами.
  2. Сворачивают рульку рулетом, связывают бечевкой.
  3. Запекают мясо в фольге или в рукаве 1,5 часа при 180 градусах и еще 20 минут без фольги или рукава, разрезав и отвернув края.
  4. Перед подачей рулет охлаждают.

Рулька в соевом соусе, запеченная в духовке

Рецепт запекания свиной рульки в духовке можно исполнить с соевым маринадом. Запекать промаринованное мясо предпочтительно в форме с крышкой, фольгой или в рукаве, сделав сверху несколько проколов. Очищенный чеснок можно использовать весь для шпигования рульки или добавить половину в маринадную смесь.

  • рулька – 1 шт.;
  • чеснок – 1 головка;
  • соевый соус и оливковое масло – по 70 мл;
  • соль, перец, розмарин.
  1. Рульку вымачивают час в солевом растворе, после чего нашпиговывают чесноком и натирают маринадом из соевого соуса, масла, перца и розмарина.
  2. Оставляют мясо мариноваться на ночь или на сутки, после чего отправляют готовиться при 200 градусах.
  3. Через 2 часа свиная рулька запеченная в духовке будет готова.

Рулька с медом и горчицей в духовке

Рецепт свиной рульки в духовке приобретает особый вкус, если соевый соус для маринада дополнить медом и горчицей. В данном случае мясо предварительно отваривают в бульоне с добавлением кореньев, пряностей и головки очищенного репчатого лука. Чесноком нашпиговывают уже сваренную мягкую рульку.

  • рулька – 1 шт.;
  • чеснок – 1 головка;
  • соевый соус, мед и горчица – по 1 ст. ложке;
  • лук, морковь, корень петрушки – по 1 шт.;
  • соль, перец, лавр.
  1. Отваривают рульку в воде с добавлением кореньев, лука, лавра и перца 2,5 часа.
  2. Нашпиговывают немного остывшее мясо чесноком, смазывают смесью из соевого соуса, меда и горчицы, перекладывают в форму на отрез фольги.
  3. Заворачивают фольгу и готовят блюдо в духовке 1 час при 200 градусах, отвернув края фольги за 15 минут до конца приготовления.

Рулька в тесте, запеченная в духовке

Свиная рулька, запеченная в духовке в тесте, получается такой же сочной и мягкой, как и при готовке в фольге или рукаве, но в данном случае еще и сопровождается румяным снаружи, пропитанным бульоном внутри «хлебом». Для мучного «мешочка» подойдет любое другое пельменное, пресное, в идеале не дрожжевое тесто.

  • рулька – 1 шт.;
  • чеснок – 1 головка;
  • мука – 600 г;
  • вода – 1 стакан;
  • соль, перец горошком.
  1. Растирают в ступе по ложке соли и перца, добавляют измельченный чеснок, натирают смесью рульку, оставляют на ночь.
  2. Из воды, чайной ложки соли и муки замешивают крутое тесто, оставляют на 1 час.
  3. Раскатывают ком до толщины 1 см, оборачивают тестом рульку, запечатывают сверху, перекладывают в форму.
  4. Запекают блюдо 30 минут при 180 градусах и еще 2,5 часа при 150 градусах.

Рулька на вертеле в духовке

Рецепт рульки, запеченной в духовке, можно исполнить на вертеле. При этом на нижней полке устройства следует расположить поддон с водой для сбора вытопленного, стекающего жира. Предварительное отваривание мяса в данном случае не требуется, при запекании подобным манером образуется снаружи корочка, запечатывающая и сохраняющая соки внутри.

  • рулька – 1 шт.;
  • чеснок – 1 головка;
  • соль, молотая перечная смесь.
  1. Рульку натирают смесью из соли и перца, нашпиговывают чесноком, дают пропитаться несколько часов.
  2. Нанизывают мясо на вертел и запекают в режиме «Гриль» 1,5 часа.

Свиная рулька, запеченная по-баварски в духовке

Приготовление свиной рульки в духовке по-баварски сводится к отвариванию мяса в воде или светлом пиве и последующему запеканию его с маринадом. При варке в воде в кастрюлю добавляют луковицу, коренья, горошины перца, листья лавра, а пиво используют в чистом виде. Количество меда вариативно и может изменяться по вкусу.

  • рулька – 1 шт.;
  • чеснок – 1 головка;
  • пиво – 1 л;
  • соевый соус и мед – по 2 ст. ложки;
  • горчица и томатная паста – по 1 ст. ложке
  • соль, перец.
  1. Рульку отваривают до мягкости 2-3 часа.
  2. Смешивают горчицу со столовой ложкой соевого соуса и меда, добавив пару измельченных чесночных зубков.
  3. Натирают смесью рульку и запекают в фольге 1 час.
  4. Фольгу убирают, смазывают мясо соусом из пасты, соевого соуса и меда, возвращают в духовку на 30 минут.

Рулька, запеченная в духовке, в рукаве – простой вариант для сытного мясного ужина или обеда. Рецепт – мечта хозяйки: все перемешать и запекать в духовке до готовности. Как сделать так, чтобы было вкусно, расскажем в рецепте.

Как приготовить рульку?

Рульку чаще всего используют для приготовления холодца, но опытные хозяйки могут приготовить из нее не один десяток и других блюд. Особенной популярностью пользуется рулька, запечённая в духовке до румяного цвета.

Процесс приготовления значительно упростился с появлением рукава для запекания. В нем изделие не высыхает, хорошо размягчается и готовится равномерно. Мясо пропитывается специями и ароматами. В конце приготовления нужно просто разрезать рукав, чтобы подрумянить мясо.

Сколько запекать рульку?

Рульку желательно замариновать заранее, чтобы она немного пропиталась специями, а потом тушить в духовке 2 часа.

Специи для приготовления свиной рульки

Особый шарм придают мясу придают различные пряности. В этом рецепте предлагаем смешать тмин, розмарин и чеснок. Это проверенное и вкусное сочетание. Но вы можете экспериментировать с букетом специй.

Вам останется подать на гарнир к такой рульке свежие овощи, картофельное пюре или вот эти простые блюда:

Из всех частей свиной туши можно что-то вкусненькое приготовить: шашлычок восхитительный из ошейка, холодец из ножек, печеночные оладушки из печени и так далее. Но сегодня у нас к обеду свиная рулька, запеченная в духовке в рукаве, это очень вкусно и подойдет к любому праздничному столу.

Свиная рулька или голяшка — одна из наиболее дешевых частей свиной туши, но не менее вкусная, если правильно к делу подойти. По нашему простому рецепту вы приготовить вкусное мясо, куда полезнее, чем магазинная колбаса , сплошь из вредностей изготовленная. Я запекала сразу, можно сначала отварить потом в фольге с соусом запечь — посмотрите рецепт приготовления рульки в духовке с предварительным отвариванием.

  • 1 рулька свиная
  • Соль, перец красный, горчица, травки (у меня розмарин и базилик сушеный)
  • Маленькая головка чеснока
  • 2 ложки масла
  • Фольга

Процесс приготовления рульки в духовке прост и не хлопотен. Изначально нужно купить на рынке красивую и мясистую свиную рульку. Ножичком ее поскоблить хорошо.

Затем замочить в холодной воде, можно добавить в нее ложку соды, чтобы потом лучше очистить шкуру.


Далее промываем рульку, еще раз скоблим и доводим уже до готового вида. На рульке делаем надрезы, чтобы маринад лучше впитался и готовим сам маринад.

Посмотрите еще, как запечь рульку в мультиварке — очень вкусный пошаговый рецепт.

Для этого смешиваем все специи, добавляем масло, толченый чеснок, перемешиваем — маринад готов.

Также можно сделать надрезы и вставить в них дольки чеснока. Как вам нравится, по вашему усмотрению. Далее натираем маринадом хорошо голяшку, чтобы во все разрезы попал маринад.

Осталось подготовить противень, рукав. Теперь вместе с маринадом аккуратно перекладываем рульку в рукав, завязываем его, и укладываем на противень.

Я ставила на ночь в холод и утром прям с подносом сразу отправила в духовку. Если хочется быстрее – то хотя бы пару часов промариновать.

Готовилась рулька в рукаве у меня часа 2 при 150 градусах, еще полчаса запекалась без рукава. Я его просто разрезала и еще припекла для румяности.

Но у меня голяшка была небольшая, примерно 1 кг веса, если у вас больше — нужно температуру увеличить и срок запекания примерно до 2,5-3 часов.

И вот наша свиная рулька, запеченная в рукаве в духовке, дозрела, я ее еще оставила остыть, и нарезала, подав с черным хлебушком и маринованным огурчиком. Все домашние оценили – вкусно и просто, рекомендую для разнообразия своего меню.

Как запечь рульку в рукаве в духовке, видео

Посмотрите еще, как запечь рульку в фольге в духовке — пошаговый рецепт с фото.
Советы:

  • свиную рульку можно сначала отварить, для ускорения процесса запекания и сочности продукта, но как по мне — просто запеченная, без варки, она вкуснее, но это на любителя.
  • Для маринада можно применить гранатовый сироп, апельсиновый сок, соевый соус, сок лимона — они хорошо маринуют мясо.
  • Из специй отлично подойдут также: куркума, розмарин, чабрец.
  • Что такое свиная рулька: собственно, это задняя нога свиной туши, часто окорока, имеющая в составе своем много витаминов и полезных минералов.

Свиная рулька запеченная в духовке в рукаве. Рулька запекается в духовке в рукаве, фольге. Рецепты приготовления с картофелем, медом и горчицей, капустой, кабачками Как приготовить свиную рульку в рукаве

Из всех частей свиной туши можно приготовить что-нибудь вкусненькое: вкусный шашлык из ошейника, холодец из окорочков, оладьи из печени и так далее. Но сегодня на ужин у нас есть свиная рулька, запеченная в духовке в рукаве, она очень вкусная и подойдет к любому праздничному столу.

Свиная рулька или рулька — одна из самых дешевых частей свиной туши, но не менее вкусная при правильном подходе. По нашему простому рецепту вы приготовите вкусное мясо, которое намного полезнее магазинной колбасы, полностью приготовленной из вредных веществ. Сразу запекла, можно сначала отварить в фольге с соусом и запечь — смотрите с предварительным отваром.

  • 1 свиная рулька
  • Соль, красный перец, горчица, зелень (у меня сушеный розмарин и базилик)
  • Маленькая головка чеснока
  • 2 столовые ложки масла
  • Фольга

Процесс приготовления рульки в духовке несложный и не хлопотный.Изначально нужно купить на рынке красивую и мясистую рульку. Хорошо поскребите ножом.


Затем замочите в холодной воде, можно добавить в нее ложку соды, чтобы потом было лучше очистить кожу.


Далее промываем черенок, еще раз царапаем и доводим до законченного вида. На голени делаем надрезы, чтобы маринад лучше впитался, и готовим сам маринад.

Посмотрите еще — очень вкусный пошаговый рецепт.


Для этого смешать все специи, добавить масло, толченый чеснок, перемешать — маринад готов.

Совет: специи берите на свое усмотрение, взяла каждому примерно по чайной ложке.
Можно готовить и без надрезов, но тогда маловероятно, что рулька замаринована через толстую кожицу.

Также можно делать надрезы и вставлять в них зубчики чеснока. Как угодно, на ваше усмотрение. Затем хорошенько натрите голень маринадом, чтобы маринад попал во все разрезы.


Осталось подготовить противень, рукав. Теперь вместе с маринадом аккуратно перекладываем черенок в рукав, перевязываем и кладем на противень.


Поставил на ночь в холод и на утро сразу отправил в духовку с противнем. Если хотите побыстрее, то маринуйте хотя бы пару часов.

Костяшка у меня в рукаве готовилась 2 часа при 150 градусах, еще полчаса запекалась без рукава. Я просто разрезал его и испек, чтобы получилось румяное.


Но у меня рулька была маленькой, около 1 кг веса, если у вас больше, вам нужно увеличить температуру и время выпекания примерно до 2.5-3 часа.


И вот наша свиная рулька, запеченная в рукаве в духовке, созрела, я оставила остывать, и разрезала, подавая с черным хлебом и солеными огурцами. Дома все оценили — вкусно и просто, рекомендую в разнообразное меню.

Как запечь рульку в рукаве в духовке, видео

Смотрите также — пошаговый рецепт с фото.
Совет:

  • Для ускорения процесса запекания и сочности продукта можно сначала отварить рульку, а как по мне — просто запекать, без кипячения, вкуснее, но не всем.
  • Для маринада можно использовать гранатовый сироп, апельсиновый сок, соевый соус, лимонный сок — они хорошо замариновывают мясо.
  • Также отлично подойдут специи: куркума, розмарин, тимьян.
  • Что такое свиная рулька: по сути, это задняя ножка свиной туши, чаще всего ветчина, которая содержит много витаминов и полезных минералов.

Свиная рулька, запеченная в духовке, — это классика европейской кухни, завоевавшая популярность благодаря прекрасным вкусовым качествам. Есть много способов разнообразить характеристики блюда, используя смеси для маринада разного состава или дополняя продукт подходящим аккомпанементом.

Как приготовить свиную рульку в духовке?

Запекание ручек в духовке можно проводить в фольге, в рукаве, на вертеле, в открытом виде или на противне.

  1. Каждому виду термической обработки предшествует предварительное маринование, а в некоторых случаях — отваривание продукта. Промытую черенку натирают сухой смесью приправ и специй или погружают в пикантный рассол.
  2. Пропитанную или отварную часть свиной ножки часто сопровождают запеканием острых соусов с добавлением овощей: капусты, картофеля, лука, моркови.
  3. Сколько запечь рульку в духовке, зависит, прежде всего, от ее веса и размера. Немаловажным фактором в этом случае будет способ маринования или наличие предварительной варки продукта. В среднем блюдо готовится 2 часа при 180 градусах.

Как замариновать черенок для запекания в духовке?


Важно правильно подобрать маринад для свиной рульки в духовке, что позволит получить гармоничное по всем параметрам блюдо, соответствующее индивидуальным предпочтениям.

  1. Голень часто маринуют или варят в пиве, а затем добавляют чеснок, специи и зелень.
  2. Мясо будет умеренно острым, если его пропитать смесью, полученной путем смешивания в равных пропорциях меда, аджики и соевого соуса. Дополнительно в маринад замешивают сок половинки лимона и апельсина, 3-4 зубчика измельченного чеснока, соль и перец.
  3. Сочная и мягкая рулька получится в горчичном маринаде, добавив 2 ст. ложки столько же меда, 6 зубчиков чеснока, чайная ложка хмеля-сунели, перец и соль.
  4. Простой, но эффективный маринад — это майонез с кетчупом в равных пропорциях, в который для пикантности добавлены 5-6 долек чеснока, перец и приправы по вашему выбору.

Свиная рулька запеченная в духовке в рукаве


Запеченная в духовке рулька в рукаве на подушке из кусочков айвы и имбиря приобретает необычный вкус. Чеснок в этом случае используется для начинки продукта. На коже по всему периметру необходимо сделать ромбовидные надрезы, что позволит избежать ее деформации при термообработке.

Состав:

  • хвостовик — 1 шт .;
  • имбирь — 50 г;
  • айва — 3 шт .;
  • чеснок — 1 головка;
  • майоран, базилик, орегано, тимьян — по 2 щепотки;
  • кориандр молотый, мускатный орех — по 2 щепотки;
  • перец черный и красный — по 0,5 ч.
  • Майонез
  • — 100 г;
  • соль.

Препарат

  1. Обшивка голенища рассечена ромбами.
  2. По всему периметру делают глубокие надрезы, в которые вставляют чеснок и насыпают смесь специй и зелени.
  3. Смажьте свиной окорочок майонезом, поместите в рукав, предварительно выложив слой кусочков имбиря и айвы.
  4. Свиная рулька будет запекаться в духовке 3 часа при 180 градусах.

Свиная рулька запеченная в духовке в фольге


Рулька в фольге в духовке получается мягкой и нежной без предварительного отваривания.Вместо медово-горчичного маринада можно использовать любой другой или дополнить его аджикой, соевым соусом, ткемали, любыми специями. Не помешает сделать на коже по периметру ромбовидные или круговые надрезы.

Состав:

  • хвостовик — 1 шт .;
  • чеснок — 1 головка;
  • соль, хмель-сунели — 1 ст. ложка.

Препарат

  1. Подготовленную черенку начиняют чесноком, натирают смесью меда, горчицы, соли и хмеля-сунели, оставляют в мешочке на сутки.
  2. Ножку переложить на кусок фольги, плотно закрыть, положить в форму или на противень.
  3. Через 2,5 часа при 200 градусах запеченная в фольге в духовке рулька будет готова.

Голень в пиве, запеченное в духовке


Запеченная в духовке свиная рулька получается особенно мягкой и нежной внутри и румяной снаружи, если ее предварительно отварить в темном пиве до мягкости. Можно использовать напиток светлых сортов, а европейская горчица не острая.При этом вкус готового блюда будет более нежным и мягким.

Состав:

  • хвостовик — 1 шт .;
  • мед и горчица — по 2 ст. Ложки;
  • чеснок — 1 головка;
  • темное пиво — 1 л;
  • соль перец.

Препарат

  1. Голень начинить чесноком, натереть смесью соли и молотого перца, залить пивом, оставив 50 мл, и варить 3 часа.
  2. Смешать оставшееся пиво с медом и горчицей, натереть смесью черенки, отправить на противень или в форме в разогретую до 200 градусов духовку.
  3. Через 25-30 минут свинина в духовке будет готова.

Рулька с картофелем в духовке


Отличным самостоятельным блюдом для праздничной или повседневной сервировки является приготовленная в духовке свиная рулька с картофелем. Мясо будет максимально мягким и сочным при запекании в рукаве или в глубокой форме, покрытой фольгой.Дольки картофеля можно дополнить кружочками моркови, дольками лука.

Состав:

  • хвостовик — 1 шт .;
  • картофель — 1,5 кг;
  • перец — 4 ст. ложки;
  • чеснок — 1 головка;
  • соевый соус — 100 мл;
  • масло растительное — 40 мл;
  • соль перец.

Препарат

  1. Смешать соевый соус, измельченный чеснок и 3 столовые ложки перца, натереть им голень и оставить в мешочке на сутки.
  2. Картофель очистить, нарезать кружочками, посолить, поперчить, сдобрить маслом и перцем и положить в рукав вместе с голенью.
  3. Через 2,5 часа варки при 180 градусах запеченная в духовке с картофелем рулька будет готова.

Голень с квашеной капустой в духовке


Свинина запеченная в духовке по достоинству оценят гурманы и любители сытных кулинарных блюд с оригинальным вкусом. Предварительная варка придаст мясу мягкость и нежность, а капустная подушка придаст легкой пикантной кислинки и неповторимого аромата.

Состав:

  • хвостовик — 1 шт .;
  • луковица — 2 шт .;
  • квашеная капуста — 0,5 кг;
  • гвоздики — 5 шт .;
  • чеснок — 1 головка;
  • соевый соус — 50 мл;
  • горчица — 0,5 ст. ложки;
  • масло растительное — 40 мл;
  • соль, перец, лавр.

Препарат

  1. Голень начиняют чесноком и солью, помещают в кастрюлю с луком, перцем и лавром, заливают водой, кипятят до мягкости.
  2. Лук обжарить на масле.
  3. Добавить капусту, половник бульона, тушить 30 минут, переложить в форму.
  4. Смешать соевый соус, горчицу и перец, смазать смесью подсушенную рульку, выложить на подушку из капусты в форму, запекать 20 минут при 200 градусах.

Рулет из свиной рульки в духовке


Запеченная в духовке рулька без костей — отличное дополнение к мясному ассорти к праздничному меню или сытный перекус, который можно подавать как закуску с ломтиком хлеба.Начинка может быть просто ассорти из чеснока и специй или начинкой с добавлением сыра, тушеных сухофруктов.

Состав:

  • хвостовик — 1 шт .;
  • чеснок — 1 головка;
  • перец болгарский, зелень сухая — 0,5 ст. ложки;
  • горчица — 20 г;
  • соль перец.

Препарат

  1. Черенок снимается с кости острым ножом, натирается горчицей, солью, перцем, смесью паприки и зелени.
  2. Сверните фалангу рулетом, обвяжите шпагатом.
  3. Мясо запекают в фольге или в рукаве 1,5 часа при 180 градусах и еще 20 минут без фольги и рукавов, разрезая и переворачивая края.
  4. Рулет охлаждают перед подачей на стол.

Рожок в соевом соусе, запеченный в духовке


В духовку можно подавать с соевым маринадом. Запекать замаринованное мясо желательно в форме с крышкой, фольгой или в рукаве, сделав сверху несколько проколов.Очищенный чеснок можно использовать целиком для фарширования голени или добавить половину в смесь для маринада.

Состав:

  • хвостовик — 1 шт .;
  • чеснок — 1 головка;
  • соевый соус и оливковое масло — по 70 мл;
  • соль, перец, розмарин.

Препарат

  1. Черенок замачивают на час в физиологическом растворе, после чего набивают чесноком и натирают маринадом из соевого соуса, масла, перца и розмарина.
  2. Оставляем мясо мариноваться на ночь или на сутки, после чего отправляем вариться при 200 градусах.
  3. Через 2 часа запеченная в духовке свиная рулька будет готова.

Рулька с медом и горчицей в духовке


Рецепт свиной рульки в духовке приобретает особый вкус, если в соевый соус для маринада добавить мед и горчицу. В этом случае мясо предварительно отваривают в бульоне с добавлением кореньев, специй и головки очищенного лука.Чеснок начиняют уже приготовленной мягкой черенкой.

Состав:

  • хвостовик — 1 шт .;
  • чеснок — 1 головка;
  • соевый соус, мед и горчица — по 1 ст.
  • лук репчатый, морковь, корень петрушки — 1 шт .;
  • соль, перец, лавр.

Препарат

  1. Голень кипятят в воде с добавлением корнеплодов, лука, лавра и перца 2,5 часа.
  2. Слегка остывшее мясо фаршировать чесноком, смазать смесью соевого соуса, меда и горчицы, переложить в форму на кусочке фольги.
  3. Заверните фольгу и готовьте блюдо в духовке 1 час при 200 градусах, открутив края фольги за 15 минут до окончания варки.

Рулька в тесте, запеченном в духовке


Свиная рулька, запеченная в духовке в тесте, получается такой же сочной и мягкой, как при приготовлении в фольге или рукаве, но в этом случае она также сопровождается красный снаружи, пропитанный бульоном внутри с «хлебом». Для мучного «мешка» подойдут любые другие пельмени, пресные, в идеале недрожжевое тесто.

Состав:

  • хвостовик — 1 шт .;
  • чеснок — 1 головка;
  • мука — 600 г;
  • вода — 1 стакан;
  • соль, перец горошком.

Препарат

  1. Растереть в ступке по ложке соли и перца, добавить измельченный чеснок, натереть полученной смесью голень, оставить на ночь.
  2. Замесить тесто из воды, чайной ложки соли и муки, настаивать 1 час.
  3. Комок раскатать до толщины 1 см, рульку обернуть тестом, сверху заклеить, переложить в форму.
  4. Блюдо запекается 30 минут при 180 градусах и еще 2,5 часа при 150 градусах.

Черенок на вертеле в духовке


Рецепт выпечки в духовке червяка можно выполнить на вертеле. В этом случае на нижнюю полку прибора следует поставить поддон с водой для сбора растопленного, стекающего жира. Предварительно отваривать мясо в этом случае не требуется; при запекании подобным образом образуется корочка снаружи, запечатывая и сохраняя сок внутри.

Состав:

  • хвостовик — 1 шт .;
  • чеснок — 1 головка;
  • соль, смесь молотых перцев.

Препарат

  1. Голень натирают смесью соли и перца, фаршируют чесноком и дают впитаться в течение нескольких часов.
  2. Нанижите мясо на шпажку и запекайте в режиме «Гриль» 1,5 часа.

Баварская свиная рулька в духовке


Все сводится к отвариванию мяса в воде или легком пиве и запеканию его с маринадом.При кипячении в воде в кастрюлю добавляют лук, коренья, горошины перца, листья лавра, а пиво употребляют в чистом виде. Количество меда варьируется и может варьироваться в зависимости от вкуса.

Выкладываем сочную и красивую рульку на плоское блюдо и подаем к столу. Ешьте на здоровье и с аппетитом!

Рецепт свиной рульки, запеченной в рукаве с маринадом на пиве

Этот рецепт предлагает увеличить и без того долгое время приготовления свиной рульки. Попробовав хоть раз это невероятно вкусное, сочное и нежное мясо, вы не пожалеете, что так долго готовили это блюдо.Главный секрет сочной рульки в том, что при запекании каждые 10 минут ее нужно поливать соком, который выделяется при варке. Поверьте, вкуснее мяса вы еще не пробовали!

Состав:

  • Пиво темное — 550 мл.
  • Голень свиная — 1150
  • Помидоры — 2 шт.
  • Репчатый лук — 2 шт.
  • Чеснок — 1 шт. + 2 зубчика.
  • Болгарский перец — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Петрушка — 1 пучок.
  • Сельдерей — 1 стебель.
  • Гвоздика — 3 шт.
  • Лавровый лист — 3 шт.
  • Перечная смесь — 10 г.
  • Соль по вкусу.
  • Мед — 30 г.

Способ приготовления:

  1. В начале приготовления хорошо промойте свинину под холодной водой, а затем тщательно просушите салфетками или бумажными полотенцами, чтобы удалить всю лишнюю влагу. Подготовленный кусок переложить в кастрюлю или большую кастрюлю.
  2. В емкость с черенком насыпьте смесь перца, гвоздики, лаврового листа, соли и добавьте половину необходимого количества меда.
  3. Помидоры промываем под проточной водой, вырезаем из плодов уплотненную сердцевину и нарезаем овощ кубиками.
  4. Освобождаем лук от шелухи, а затем нарезаем полукольцами.
  5. Очищаем чеснок и его зубчики.
  6. Петрушку промываем в воде и даем немного подсохнуть, а затем зелень мелко нарезаем.
  7. Очистить сельдерей и нарезать кольцами.
  8. Морковь очистить, промыть водой и нарезать кружочками. Если овощ крупный, то получившуюся форму делим пополам.
  9. Болгарский перец промываем под проточной водой, разрезаем на две части и удаляем плодоножку с семенами, а сами половинки нарезаем соломкой.
  10. В кастрюлю к рульке выложить нарезанные овощи: перец, сельдерей, чеснок, помидоры, лук, морковь. Высыпать измельченную зелень.
  11. Залейте в указанные выше ингредиенты необходимое количество темного пива и добавьте еще немного воды, чтобы жидкость полностью покрыла кусок свинины.
  12. Ставим посуду на средний огонь и варим свинину около 2 часов.
  13. Когда пива почти не останется, залейте рульку получившимся бульоном.
  14. По истечении времени перекладываем мясо в заранее подготовленный пакет для запекания, где уже лежит измельченный чеснок. Плотно завяжите одну сторону рукава зажимом.
  15. Добавьте оставшийся мед в оставшееся пиво и тщательно перемешайте массу, которую затем поливаем ветчиной.
  16. Плотно завяжите другую сторону рукава для выпечки и положите на противень или другую жаропрочную форму.
  17. Разогреваем духовку до 220 С и отправляем туда свинину, которую варим около 20 минут.
  18. По истечении времени убавляем температуру до 160 С и готовим черенок еще на 40 минут в этом режиме.

Сочная и незабываемая вкусная рулька, запеченная в маринаде на пиве, готова удивить вас и ваших гостей! Ешьте с удовольствием и удовольствием!

Черенок, запеченный в духовке, в гильзе


Свиная рулька, запеченная в духовке, — отличный вариант для сытного обеда или ужина.На выходе получается такое красивое блюдо с золотистой корочкой, что его можно подавать на праздничный стол … Используемый при готовке рукав для запекания значительно упрощает процесс приготовления. Во-первых, мясо в нем всегда получается очень сочным и нежным, и хозяйка не тратит на это особых усилий. Во-вторых, посуда и духовка всегда остаются чистыми!

Состав:

  • Рулька свиная — 1 шт.
  • Дольки чеснока — 4 шт.
  • Масло растительное — 2 ст.л.
  • Сушеный розмарин — 1 чайная ложка
  • Перец черный молотый — 1 ч. Ложка
  • Тмин — 1 ч. Ложка
  • Соль — 2 ч. Л.

Способ приготовления:

  1. В глубокой миске сразу смешайте все сухие ингредиенты: сушеный розмарин, тмин, соль и черный перец.
  2. Переходим к приготовлению свиной рульки. Сначала хорошо промойте его под проточной водой, а затем вытрите кухонным или бумажным полотенцем, чтобы удалить всю влагу. При необходимости обожгите ветчину газовой горелкой, очистите ножом и снова промойте.
  3. Когда кусок готов, тщательно натрите его солью, растительным маслом и приготовленной сухой смесью специй и трав.
  4. Очистите зубчики чеснока и разрежьте каждый на четвертинки.
  5. Острым ножом делаем небольшие и не очень глубокие надрезы по всей поверхности голени, в которые затем кладем измельченный чеснок.
  6. Перекладываем свиную ножку в большую миску, закрываем крышкой и даем пропитаться всеми специями на 30 минут.
  7. Отрезаем необходимую длину рукава для запекания, а затем, когда время маринования истекло, перекладываем в него черенок.Плотно обвяжите концы кулинарной нитью и переложите пакет с мясом на противень или другую форму для запекания.
  8. Разогреваем духовку до 220 С и отправляем туда наше блюдо на 2 часа.
  9. За 10-15 минут до окончания варки аккуратно срежьте верх рукава и раздвиньте его края, чтобы свинина покрылась красивой корочкой.

Вкусная свиная рулька готова! Нарезать порциями и подавать с любимым гарниром и соусами. Ешьте на здоровье и сытно пообедайте!

Рецепт запеченной рульки с овощами


Очень удобный рецепт для тех, кто хочет быстро приготовить и мясные, и горячие блюда за один прием.Приготовленное мясо получается настолько вкусным, ароматным и сочным, что его обязательно стоит попробовать! Более того, если у вас осталось не так много времени, то нельзя заранее замариновать рульку — все равно обед получится очень аппетитным и сытным. Рукав для запекания поможет мясу приготовиться равномерно и сохранить все соки. А поскольку свинина запекается без лишнего жира, блюдо получается не калорийным.

Состав:

  • Свинина — 2 кг.
  • Репчатый лук — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Картофель — 3 шт.
  • Дольки чеснока — 4 шт.
  • Соевый соус — 0,5 ст.
  • Розмарин по вкусу.
  • Смесь перцев по вкусу.
  • Соль по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Свиную рульку хорошо промываем под проточной водой, после чего тщательно просушиваем кусок кухонным полотенцем или бумажными салфетками.
  2. Очистите зубчики чеснока и нарежьте их небольшими дольками.
  3. Тонким и острым ножом делаем в свинине небольшие надрезы по всей поверхности, после чего заполняем каждую тарелку чеснока.
  4. Хорошо натрите голень солью, смесью перцев, соевым соусом и розмарином. Оставляем мясо мариноваться на несколько часов.
  5. В это время очищаем картошку, морковь и промываем в воде, лук освобождаем от шелухи. Все подготовленные овощи нарезать большими кружками. Все складываем в большую глубокую посуду и приправляем все солью и перцем, аккуратно перемешиваем.
  6. Отрезаем желаемую длину рукава для запекания и кладем в него овощи, на которые кладем уже замаринованную рульку.
  7. Духовку разогреваем до 180 С. В это время концы пакета для запекания плотно обвязываем специальными зажимами или кулинарной нитью. На поверхности делаем несколько проколов зубочисткой, чтобы рукав не лопнул. Перекладываем рульку и овощи на противень и отправляем блюдо запекаться в горячую духовку на 2 часа.
  8. По истечении времени протыкаем мясо ножом через отверстия, проделанные зубочисткой.Если из него выделится прозрачный сок, блюдо можно вынимать.

Когда сочная рулька будет готова, разрежьте ее на кусочки и подавайте с овощами. При желании можно посыпать блюдо свежей измельченной зеленью и украсить укропом, петрушкой или луком. Ешьте на здоровье и с большим аппетитом!

Свиная рулька, маринованная в горчице, в рукаве


Если вы хотите удивить своих близких и гостей необычным и вкусным ужином, то нет ничего лучше, чем запеченная в рукаве свиная рулька.Аромат, которым наполнится весь ваш дом, не оставит равнодушным никого, в том числе и гурманов! Горчичный маринад, в котором варится ветчина, делает блюдо невероятно красивым, создавая на его поверхности золотистую корочку. А рукав для запекания — настоящий помощник для любой хозяйки — сделает свиную рульку очень сочной и мягкой.

Состав:

  • Рулька свиная — 1 шт.
  • Горчица — 100 г.
  • Соевый соус — 40 мл.
  • Чеснок — 1 шт.
  • Куркума по вкусу.
  • Черный перец по вкусу.
  • Орегано по вкусу.
  • Розмарин по вкусу.
  • Тимьян по вкусу.
  • Соль по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Для начала кулинарного процесса нужно хорошо промыть рульку под проточной водой, затем протереть полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу.
  2. Чеснок очищаем и нарезаем его зубчиками небольшими кусочками.
  3. На всей поверхности подготовленной свиной рульки делаем небольшие и не очень глубокие надрезы с помощью специального кухонного приспособления или обычного острого ножа.В каждый «кармашек» кладем зубчики чеснока.
  4. Плотную свиную шкуру разрежьте вверх и вниз, чтобы получилась сетка. Так мясо лучше и быстрее пропитывается специями и соусом, что сделает его еще вкуснее.
  5. Теперь приступаем к приготовлению маринада. Для этого в глубокую посуду наливаем соевый соус, добавляем необходимое количество горчицы, соли и специй. Хорошо перемешайте ингредиенты, пока не получите однородную массу.
  6. С помощью силиконовой кисти аккуратно смазать каждую сторону свиной рульки приготовленным маринадом.

Совет: более тщательно смажьте отрубы и филе.

  1. Отрежьте рукав для запекания, длина которого зависит от размера ветчины. Перекладываем в него свинину, заливаем оставшимся маринадом, а концы плотно завязываем специальной клипсой или кулинарной нитью.

Совет: если позволяет время, оставьте черенок прямо в рукаве на пару часов, чтобы он лучше промариновался.

  1. Разогреваем духовку до 180 С, а затем кладем в нее противень, на который мы поместили пакет с мясом.Варить около 2 часов (в зависимости от размера и веса куска).
  2. По истечении времени осторожно вынимаем поворотный кулак из рукава, после чего перекручиваем и скручиваем в фольгу. Выходим на четверть часа.

Подавать горячую свинину с тушеными, свежими или запеченными овощами. Вкусный и сытный обед для вас!

Голень (свиная рулька) относится к той части туши, в которой много кожи и всевозможных прожилок, но мало мяса.Кроме того, мясо голени жесткое, состоящее из грубых мышц и соединительной ткани, требующее длительной термической обработки. Но голени по-прежнему востребованы, из них хозяйки готовят холодец.

Холодец из свиной рульки — классический. Но что делать, если кисель уже надоел, а рулька (конечно же, приготовленная) все еще на столе? Затем запекаем в духовке, используя рукав для запекания.

Если хотите, чтобы свиная рулька, запеченная в духовке в рукаве, по вкусу напоминала шашлык, замаринуйте ее в смеси уксуса и специй.Но вы можете использовать замечательный маринад, который подходит практически к любому мясу. Он изготовлен на основе меда и соевого соуса с добавлением перца и различных специй по вкусу.

Запеченная по этому рецепту рулька имеет очень вкусное ароматное мясо в рукаве. Кожица получается мягкой и к тому же очень вкусной.

Голень подают в горячем и холодном виде, удалив с кости всю мякоть и нарезав ее ломтиками.

Рецепт запекания рульки в рукаве (в духовке)

Блюдо: Основное блюдо

Время на подготовку: 30 минут

Время приготовления: 2 часа 30 минут

Общее время: 3 часа

Состав

  • Свиная рулька 700 г
  • 1 ст.л. мед
  • 3 зубчика чеснока
  • 1 чайная ложка кориандра
  • 1 чайная ложка перца
  • 50 мл соевого соуса
  • Красный перец
  • соль

Пошаговый рецепт с фото

Как приготовить рульку в рукаве в духовке

Для запекания используйте голень передней ножки: мясо в ней не такое волокнистое. Кожа на голени должна быть чистой и без щетины. Черенок тщательно вымыть, насухо протереть салфетками.

Приготовьте маринад.Для этого в чашку кладем мед, кориандр, перец, красный перец. Полить все соевым соусом.

Хорошо перемешайте. Если смесь очень густая, добавьте еще немного соевого соуса.

Сделать глубокие проколы в голени, положить в них дольки чеснока.

Смазать маринадом.

Сложить в миску, накрыть пищевой пленкой, поставить на сутки в холодильник. Каждые 2-3 часа переворачивайте черенок, чтобы он равномерно замариновался.

На следующий день поместить рульку в рукав для запекания, слегка посолить. Вылейте туда оставшийся маринад. Плотно завяжите рукав с двух сторон. Помните, что шов рукава должен быть сверху. Положите черенок на противень.

Выпекайте при 160 ° 2,5 часа.

По окончании варки рукав не нужно разрезать (как это часто делают с другим мясом, так что на нем образуется золотисто-коричневая корочка). В противном случае стержень высохнет, и кожа на нем станет жесткой.
Выньте противень из духовки.

Разрежьте рукав.

Переложите запеченную рульку на сервировочное блюдо. Внизу рукава скопится много жидкости. Пока голень горячая, слегка полейте ее этим соусом.

Острым ножом срежьте мякоть с голени, а затем нарежьте ее ломтиками.

Приятного аппетита!

С картофелем

Многие считают, и с этим трудно поспорить, что свиная рулька — самая вкусная, запеченная в духовке в рукаве, рецепт с фото с картошкой.Итак, в первую очередь, рассмотрим именно такой вариант приготовления.

Что понадобится:

  • Полтора килограмма свиной рульки;
  • Килограмм картофеля;
  • Три чеснока и одна луковица;
  • Три лавровых листа, сушеные травы.

Прежде всего, все подготовленные специи, а к ним традиционно можно добавить соль и перец, необходимо растереть в ступке. Затем добавьте туда чеснок и снова перемешайте. Натереть этими специями все части мяса, стараясь попасть и в глубокие части между мясом и костью.

Очистить лук и нарезать крупными кольцами. Положите бант в рукав. Затем положить приготовленное мясо в руки, снова все посыпать крупной солью. Отправляем в духовку на полчаса и варим при 250 градусах, рукав завязывать не нужно. В это время очистите и помойте картофель, разрежьте на четыре части. Через полчаса варки положить картофель в рукав с мясом. При температуре 180 градусов варить все еще сорок минут.

В пивном маринаде

Чтобы мясо получилось особенно мягким, для его приготовления рекомендуется сделать маринад.Поскольку рулька — это довольно жесткое, жирное и «мужское» мясо, мы предлагаем использовать для маринада очень подходящий ингредиент — пиво.

Что потребуется:

  • Один кулак весом не менее 1,3 кг;
  • Головка чеснока;
  • 500 мл темного пива;
  • Большая ложка меда, мягкой горчицы;
  • Соль, смесь перцев.

Пиво следует брать не горьким по вкусу, чтобы не испортить все блюдо. Если горчица острая, то для маринада рекомендуется уменьшить ее количество.Мясо промойте и вытрите насухо. Чеснок очистить и нарезать крупными дольками. Затем этот чеснок углубить в мясо, сделав специальные надрезы.

Теперь выберите кастрюлю для маринада, куда можно положить мясо и замариновать целиком. В кастрюлю налейте пиво и положите туда мясо на два часа. Затем вынуть мясо, натереть смесью соли и перца. Отдельно соединить горчицу и мед, натереть этой смесью голень со всех сторон и оставить еще на четверть часа. Теперь положить мясо в рукав, обвязать со всех сторон, варить в духовке около полутора часов.

Так готовится свиная рулька, запекается в духовке в рукаве, рецепт с фото в пиве. Если вы хотите, чтобы мясо не только было нежным и легко отделялось от кости, но и желало получить хрустящую золотистую корочку, то за 20 минут до приготовления выньте мясо из рукава и просто выложите его на противень. Варить при 220 градусах еще 20 минут. В духовке можно есть грибы и курицу.

С капустой

Эта часть свинины чрезвычайно популярна в Германии в качестве основного блюда.Там его подают с тушеной капустой в качестве гарнира. Итак, предлагаем рассмотреть еще один рецепт, как приготовить рульку с капустой и овощами.

Что вам понадобится:

  • Один сустав;
  • Квашеная капуста;
  • Несколько картофеля;
  • Сельдерей, лук и морковь;
  • Соевый соус, соль, перец, лавровый лист;
  • Растительное масло, немного вина, светлое пиво.

Промойте и очистите мясо. Голень залить водой, добавить туда немного соевого соуса, лука, корня сельдерея и моркови (все овощи крупно нарезать).Также отправьте туда специи и соль. Отправьте мясо тушиться на среднем огне, процесс займет около трех часов (сковороду накройте крышкой, чтобы вода не испарялась быстро).

Далее вам понадобится 300 г капусты, тертая половина моркови, отварная рулька. Плюс к этому на растительном масле обжарить нарезанный кольцами лук … Отправить к нему капусту, все перемешать и тушить минут десять. После этого влейте вино, тушите еще несколько минут. Тушить, пока капуста не станет мягкой, при необходимости долить воды.Картофель отварить в подсоленной воде.

Осталось смешать полстакана пива, соевый соус, добавить мед. Когда отварная рулька подсохнет, нужно равномерно вылить ее приготовленной глазурью по всей поверхности, оставить на десять минут. Теперь кладем в рукав капусту с овощами, картофель. Сверху выложить свиные ножки и поставить в духовку на 30 минут. Очень вкусно

Приготовление свиных ножек в духовке. Руль свиной запеченный в духовке

Большинство хозяев не прочь пополнить свою кулинарную копилку рецептами вкусных и диетических блюд, которые стоят недорого, готовятся несложно, но при этом могут украсить праздничный стол.Вот такая ручка запекается в духовке. Это блюдо отлично подходит для семейного обеда и ужина с пивом. Если приготовить его правильно, вряд ли кто-то недоволен вкусом этого блюда.

Особенности приготовления

Знания рецепта иногда недостаточно, чтобы приготовить по-настоящему вкусное блюдо. А все потому, что результат зависит не только от соотношения ингредиентов, способа и времени их термической обработки. Большое значение имеет выбор продуктов и их подготовка к дальнейшей обработке, а также другие вещи, которые могут показаться несущественными.

  • Проушины бывают передние и задние. Передняя часть идеально подходит для готовки, но для запекания больше подходит задняя, ​​более крупная и мясистая.
  • Свинину, в частности ручку, перед приготовлением нужно вымыть в теплой воде, так как в ней слишком много жира. К тому же руль должен быть достаточно хорошим. Очистить руль будет легче, если его пару часов продержать в воде.
  • Даже длительная выпечка не позволит коврам стать мягкой коркой. Если вы хотите, чтобы оно было мягче, ручку перед запеканием нужно прокипятить.И делать это нужно не менее двух часов, иначе ожидаемого эффекта может не быть.
  • Время покрытия ручки зависит от ее размера, температуры в латунном шкафу, а также от того, как долго до этого топили и вообще пили. По этой причине лучше сосредоточиться на времени, указанном в конкретном рецепте, увеличивая его или уменьшая в зависимости от обстоятельств, перечисленных выше. Другими словами, если ручки у вас больше, чем указано в рецепте, время ее термической обработки тоже следует увеличить.
  • Если руль впереди варить, то получается сочнее и вкуснее. К тому же органолептические качества готовых блюд во многом зависят от маринада.

Выпекайте ручку в духовке в рукаве или фольге, а также непосредственно в форме для запекания. Более удачными считаются первые варианты, так как в этом случае мясо не сохнет, остается нежным и сочным.

Рулька в медово-горчичном соусе, запеченная в фольге

  • руль 1.5 кг;
  • мед — 70 г;
  • горчица (соус) — 50 г;
  • чеснок — 5 зубцов;
  • соль — 10 г;
  • хвел-Суннели — 5 г.

Способ приготовления:

  • Вымыть руль в теплой воде, поставить на полтора часа в прохладную воду, чтобы она немного «отмокла», ножом выложить кожу, снова промыть мясо в теплой воде, обсушить бумажными салфетками. .
  • Сделайте по периметру три круговых надреза на коже. Это необходимо, чтобы кожица при запекании не стягивала мясо.
  • Чеснок очистить, каждый зубчик разрезать на 2-3 части, протереть узелок с чесноком через надрезы на коже.
  • Нагрейте мед, чтобы он плавился до жидкого состояния. Тщательно перемешайте с горчицей. Добавьте к этой смеси приправы, посыпьте и снова перемешайте.
  • Выдавить рульку со всех сторон медово-горчичным соусом.
  • Оберните ручку фольгой и поставьте на пару часов в прохладное место, чтобы мясо заблокировалось.
  • Выложить руль в фольге на противень.Разогрейте духовку до 180 градусов. Выложите в нее противень. Выпекать 2 часа.

Если сустав больше (2 кг), время выпечки необходимо увеличить до 3 часов. Обслуживать запеченный руль можно полностью. Если вы приготовили его к семейному обеду, нарежьте кусочки и подавайте с горчицей и гарниром из тушеных овощей. Приготовленную по этому рецепту свинину можно подавать и как холодную закуску, охладив и тонко нарезав.

Руль запеченный в фольге с картошкой

  • руль 1.5 кг;
  • Картофель
  • (лучше молодой) — 1 кг;
  • репчатый лук — 0,2 кг;
  • лавровый лист — 1 шт .;
  • масло растительное — 40 мл;
  • горошек черный — 6 шт .;
  • соль, сложная приправа для шашлыка — по вкусу.

Способ приготовления:

  • Подготовьте сустав к запеканию, хорошо вымойте и прищурившись. Не забываем сушить.
  • Смешайте приправу для шашлыка с маслом и содой этой смеси. Вместо масла можно взять майонез или сметану.Они нужны для того, чтобы «приколоть» приправу к свиной ножке.
  • Накройте ручку пищевой пленкой и уберите на 2-3 часа в холодильник.
  • Сложите фольгу в несколько слоев, по центру положите руль.
  • Картофель мыть; Если он не слишком молод, то почистите его. Крупные клубни разрезать пополам, второстепенные оставить. Разложите картофель вокруг ручки. Посыпать небольшим количеством соли и приправ.
  • Очистите носовую часть. Обрежьте его кольцами. Если луковицы большие, то можно отрезать половинки или даже четверть колец, но кольца выглядят все же лучше.
  • Выложить луковые кольца на картофель, между головкой и картофелем, между клубнями.
  • Положить перец горошком и лавровый лист.
  • Тщательно обернуть все вместе фольгой.
  • Ставим на противень, отправляем в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать 2 часа.

Руль, приготовленный по этому рецепту, лучше всего готовить в горячем виде, используя в качестве гарнира картофель и лук.

Правила запеченные в рукаве

  • руль 1.5 кг;
  • мед — 35 г;
  • аджика — 20-30 г;
  • соевый соус — 40 мл;
  • апельсин — 0,5 шт;
  • лимон — 0,5 шт;
  • чеснок — 3 зубца;
  • соль, специи — по вкусу.

Способ приготовления:

  • Вымойте ручку, уложите, просушите полотенцем.
  • Мойте фрукты. Вылейте в миску сок половинки лимона и половины апельсина. Вот такой же соевый соус.
  • Мед растопить, смешать с аджикой и добавить в смесь соевого соуса и сока цитрусовых.
  • Добавляйте специи и подписывайтесь по вкусу. С солью следует быть осторожнее, и если вы не слишком любите соль, без нее можно обойтись. Ведь и соевый соус, и аджик содержат его в достаточном количестве.
  • Тщательно смазать руль соусом и оставить мариноваться под пленкой на два часа.
  • Чеснок очистить, порезать пластинами.
  • Часть чеснока кладем в кулинарный рукав, затем вставляем в него ручку и добавляем оставшийся чеснок, кладя его поверх мяса.Налить соус в рукав, в котором был замаринован руль.
  • Обвяжите рукав с двух сторон, проткнув в нем несколько отверстий.
  • Поместите втулку отверстиями для шурупов вверх в форму для выпечки. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекайте руль 2 часа, затем отрежьте рукав и запекайте еще 15 минут.

Запеченный в гильзе руль по этому рецепту может быть как холодным, так и горячим. В последнем случае не помешает гарнир из запеченных или тушеных овощей.

Правила запеченные в рукаве с квашеной капустой

  • руль 1,5 кг;
  • кочанная капуста — 0,3 кг;
  • картофель — 0,3 кг;
  • корень сельдерея — 100 г;
  • морковь — 0,2 кг;
  • лук репчатый — 0,2 г;
  • соевый соус — 50 мл;
  • пиво — 100 мл;
  • мед — 35 г;
  • масло растительное — 50 мл;
  • соль, специи — по вкусу.

Способ приготовления:

  • Руль помыть, положить в кастрюлю.
  • Чистые овощи. Корень сельдерея нарезать крупными ломтиками, одну морковь и одну луковицу разрезать пополам. Поставил руль. Добавьте специи по вкусу. Хорошо подойдет черный перец, перец и лавровый лист.
  • Залить руль водой и поставить на печку. Варить, периодически доливая воду в течение двух часов.
  • Оставшаяся морковная сода.
  • Луковицы, не предназначенные для приготовления мяса, отрезать полукольцами и обжарить на масле.
  • Добавьте морковь, поставьте в холодильник на 5 минут.
  • Картофель отварить до полуготовности, очистить и нарезать круглыми кусочками.
  • Капусту вымыть и отжать. Добавить в луку и поставить 10 минут.
  • На дно положить рукава для капусты. Выложить на него картофель. Ставим руль на овощи.
  • Смесь соевого соуса, пива, меда топленого, специй. Залейте ручку полученной смесью.
  • Завяжите рукав, проделав в нем несколько отверстий для выхода пара.
  • Выложить форму и поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
  • Выпекать 40 минут.

Рулька, запеченная в рукаве с сайменской капустой и картофелем, — полноценное блюдо, которое понравится любителям мягкости.

Руль давно запекается в духовке, но результата стоит ждать.

Лучшая рулька из свинины, запеченная в духовке с картошкой или поданная с другим гарниром, может стать шефом любого праздничного стола .. Но некоторые хозяйки воспринимают ее как ресторанное блюдо, требующее много времени и сил. При четко выстроенном алгоритме действий, правильном подборе продуктов процесс не так уж и сложен. В статье мы расскажем, как приготовить этот мясной кушан, даем рецепт с фото и видео.

Ароматный запеченный руль — Что может быть аппетитного?

Традиционно любовью к этому лакомству отличаются жители Германии и Чехии, считающие его одним из изысканных блюд. Один из известных и самых распространенных способов запекать свиную рульку в духовке — баварский. Однако учить о любви славянских народов к этому изделию было бы несправедливо. В наших зимних странах холодно, что требует сытной, горячей и очень питательной пищи.

Начинающему кулинару нужно помнить, что есть несколько важных нюансов, не соблюдая которые, можно безнадежно испортить мясо. В неопытных руках неправильное приготовление свиного руля способно превратить потенциальный шедевр в нечто низкое, жесткое и сухое. Все рецепты рекомендуется соблюдать правила:

  • Для кулинарных экспериментов продукт следует правильно выбирать — опытные кулинары рекомендуют покупать спину голой, в которой меньше жира.
  • Покупая замороженное мясо, помните, что в процессе варки руль необходимо полностью приподнять.
  • Перед изготовлением необходимо обжечь юбку над газом, а затем тщательно прокрутить ее ножом. Затем свинину промывают под проточной водой и сушат.
  • Чтобы кушаны были сочными и нежными, мясо на косточке нужно заклевать с пряными травами и овощами, а уже потом запекать рулевую свинину в духовке.
  • Перед запеканием в голень добавляют специи, зелень и вино, чтобы придать ей пикантности.
  • Нежность мясу придаст предварительное замачивание в молоке — нужно настаивать 2-3 часа, после чего его промывают и сушат.

Вне зависимости от того, какие рецепты будут использованы, маринованный руль нужно запекать в духовке в рукаве (в упаковке, специально предназначенной для этих целей) или в фольге — будет сочным. При соблюдении вышеперечисленных рекомендаций кулинарное блюдо новичка получается очень вкусным.

Легкий путь для новичков

Если вам кажется, что руль из свинины в духовке украшен кулинарными навыками, попробуйте сначала приготовить его по самым простым рецептам. Для начала мясо нужно сварить в воде, бросив после закипания жидкости в кастрюлю.Одновременно добавляем по одной очищенной луковице и сельдерей.

Когда вода закипит, нужно снять пену и убавить огонь. Необходимо, чтобы руль варился минут 60. После этого снимаем сковороду с огня, но отварная свинина остается в бульоне — даем ей остыть в нем.

Изюминка руля в Баварии — пиво

Чтобы, замучив свинину, не терять время, можно сделать маринад для рулета. Для него нам понадобится по столовой ложке соевого соуса и меда, по чайной ложке горчицы.Все эти ингредиенты смешиваются в единую массу. Остывшую свинину натрите сначала солью и молотым черным перцем, затем смажьте маслом. Далее нужно запечь ручку в духовке в фольге или рукаве. Выставляю температуру 200 градусов и оставляю на 50 минут.

Теперь до мяса надо добраться, обмануть соусом и отправить на термообработку. Достаточно застегнуть даже около четверти часа, чтобы получить аппетитный золотистый цвет и невероятный аромат. Запеченный руль из свинины уже можно подавать к столу вместе с гарниром из картофеля, каши или овощей.

Баварский

Его кулинарные навыки необходимо постоянно совершенствовать, поэтому, как вариант, вы можете попробовать приготовить свиную рульку по-баварски. Сначала нужно поставить, а когда вода закипит, жидкость сливаем и снова набираем холод. Очищаем две морковки, луковицы и несколько зубчиков чеснока, а потом отправляем в кастрюлю к мясу. Добавляем лавровый лист и черный горошек, две чайные ложки соли и варим 2-2,5 часа.

Включите духовку, чтобы она нагрелась до 160 градусов, а пока вареную свинину вынуть из бульона.Нам нужно обильно намазать ее горчицей и средним чесноком. Далее костяшка в рукаве или фольге отправляется в духовку. У этого рецепта руля есть особенности, нужно точно знать, сколько запекать — термическая обработка проводится в течение 2 часов.

Главный секрет запеченного в духовке корня — пиво, которое наливают на противоположное дно. Во время запекания в духовке мясо следует периодически поливать жидкостью, в которой смешивается мясной сок, вытекающий из свинины, и пивом.Эта процедура повторяется примерно каждые 10-15 минут.

Рулька в обдуве с квашеной капустой — это блюдо превзойдет все ваши ожидания

Такие блюда приобретают аппетитный аромат и золотистую корочку. Если правильно приготовить свиную рульку, она сможет составить конкуренцию диспенсерам лучших ресторанов. Подавая к столу, обязательно украсить мясо зеленью и наллем в тарелке с небольшим количеством сока с дракой.

С квашеной капустой

Предлагаем вашему вниманию еще один беспроигрышный вариант свиной рульки в духовке, общий вкус которой можно подчеркнуть с помощью квашеной капусты.Приготовление этого блюда относительно несложное, а результат удивит и порадует близких.

Для приготовления ручки вам понадобится:

  • Нос свиной — 3 шт.
  • Квашеная капуста — 4 ст.
  • Помидоры крупные спелые — 4 шт.
  • Перец сладкий — 1 шт.
  • Лавровый лист.
  • Соль, перец и специи по вкусу.

Для начала нужно смазать толстостенную посуду топленым маслом. Можно использовать кастрюлю, сковороду или чугун.На дно выкладываем продукты: сначала слой квашеной капусты, сверху на нее помидоры, нарезанные кружочками. Теперь можно выложить подготовленную вареную и маринованную руль, которой мы покрываем второй слой овощей — оставшуюся квашеную капусту, кружочки еще двух помидоров и сладкого перца, нарезанную соломой. Сверху можно положить душистый горошек, присыпать специями и добавить пару лавровых листов.

Для этого соуса лучше использовать коричневый сахар, так как он обладает лучшими свойствами Карамелизация

Залить продукты стаканом капустного рассола и поставить кастрюлю на огонь.Сначала пусть будет средним, а потом уменьшите. На небольшом костре мясо должно воровать часа два, но нужно следить, чтобы оно не пригорело. Готовый руль с капустой обязательно присыпать нарезанной петрушкой, а любой гарнир отдать на свое усмотрение.

С корейским соусом «Шины»

Запеченный руль в фольге в духовке, предварительно замаринованный в соусе «Шины» — еще один пример хорошего блюда. Стоит освоить хотя бы для того, чтобы внести в домашнее меню немного свежести или устроить проверку своим кулинарным мастерством.

Чтобы замариновать рульку для запекания в духовке по этому рецепту, вам понадобится:

  • 200 мл соевого соуса.
  • 5 зубчиков чеснока.
  • 1 ч. разные виды Перец.
  • 3 ч. Кориандр.
  • 1 ст. л. Сахара.
  • Набор
  • Cinse.
  • 1 ч. уксус.

Сначала готовим соус: измельчаем зелень и чеснок, добавляем специи, уксус и соевый соус. Смесь следует принять в течение часа. Еще беремся за руль, борясь с ним луковицей, перцем горошком и лавровым листом.

Свиная окорочка в таком соусе очень хорошая

Удалить мясо, то есть с чесноком. Теперь можно полить соусом и обернуть его фольгой. Отправляем будущее на кушан в духовку, разогретую до 220 градусов. Частично запеченную в духовке свинину в фольге следует развернуть и полить соусом. В конце панцирь можно снять и оставить мясо без него, чтобы оно скрутилось. Запеченная в рукаве рулька с соусом «Шины» имеет несколько других вкусов, поэтому стоит придерживаться основного рецепта.

С птицей

Еще один вариант приготовления мясного продукта — фаршированный руль, который тоже можно вкусно запечь. В качестве начинки можно использовать курицу, индюстен и др. Это послужит хорошим полезным разнообразием пищевого рациона.

Рецепт приготовления руля из свинины предполагает использование следующих ингредиентов:

  • Свинина голая — 1,3 кг.
  • Куриное мясо или индейка — 0,5 кг.
  • Морковь среднего размера — 1 шт.
  • 2 Маленькие лампочки.
  • 4 зубчика чеснока.
  • Лавровый лист, перец и приправа «Карри» по вкусу.

На первом этапе нужно отварить свинину 10-15 минут. После остывания колеса косточка достается и кожица снимается, оставшееся мясо тщательно промывается и пропадает. Нарезанная морковь равномерно распределяется по куску, а затем натирается приправа для птицы, из нее формируется рулет.

Полученный продукт помещают в раствор, в котором ранее готовилась свинина.Далее нужно приготовить ручку в духовке, поместив тут же кастрюлю. Время термообработки — 4 часа при 200 градусах.

Мы рассмотрели практически все популярные способы, которыми можно запечь ручку в духовке. Выбирайте, что вам больше нравится, и приступайте к приготовлению кулинарного шедевра. Но обязательно попробуйте все способы, вы останетесь довольны!

Свиная рулька — традиционное блюдо европейской кухни: она популярна в Чешской Республике, где ее подают с темным пивом, ее готовят в Германии, где свинину заменяют на веперем, и, конечно же, к ней не могут получить доступ внимание в России.Блюдо готовится очень быстро, ингредиентов требуется минимум и сочетается практически с любым гарниром, что позволяет сделать его центром праздничного или повседневного фона.

Рецепт от Юлии Высоцкой

Классический рецепт Рецепт свиные в духовке, где нет ничего лишнего и которые каждый может изменить на свой вкус, это рецепт от Юлии Высоцкой. К тому же, если действовать именно по этой схеме, блюдо готовится чрезвычайно быстро, и может стать идеальным выбором в том случае, когда вам нужно собрать на столе в короткие сроки.Ваше непосредственное участие оценивается в 25-30 минут, а общее время приготовления составит 2 часа.

Строение:

  1. Руль свиной — 1 шт.
  2. Оливковое масло — 35 мл
  3. Перец молотый — ½ чайной ложки
  4. Соль — чипотч
  5. Лавровый лист — 8 шт.
  6. Дольки чеснока — 3 шт.
  7. Молодой картофель — 6-8 шт.
  8. Помидоры черри для украшения — 3-4 шт.

Готовка:

  • На стартовом этапе готовится смесь для обтирания мяса: лавровый лист и соль обрабатываются в деревянной или керамической ступке, отжимаются через пресс или измельчаются зубчики чеснока, сверху заливается оливковым маслом.Все компоненты нужно отставить на 5-10 минут, чтобы они передали друг другу свой вкус и запах.
  • Свиной руль нужно подержать в холодной воде 15-20 минут, после чего почесать на бумажном полотенце, сделать на нем неглубокие надрезы и залить их настоящей пикантной заправкой. Затем из этих надрезов заправку нужно протянуть поперек колеса, старательно втирая приправы в мясо. Сверху требуется посыпать молотым черным перцем.
  • В нагретом до 220 градусов (с конвекцией) или до 250 градусов (без конвекции) духовка для среднего уровня устанавливает решетку, где раскладывается свиной руль.Под решеткой нужно расположить противень — он будет смывать кожный жир. Через 10 минут. Температуру следует снизить до 140 градусов (с конвекцией) или до 160 градусов (без конвекции), и продолжать запекать мясо еще 1 час.
  • Пока запекается руль, воду доводят до кипения, чтобы вода была довольна, и кладут промытый, но не очищенный картофель. Варить на мощности чуть выше средней, при сдвинутой крышке на полгода: нужно минут 20-25., После того, как картофель разрезается на четвертинки и теряет кожуру.
  • Готовый картофель, напротив, собранный жир из корня. Если хотите менее серьезную посуду, противень можно заменить на чистый, добавить в него воды, а затем разложить там картофель. Вместе картошку и руль будем регулировать еще минут 25-30. при той же температуре.

Подавать свинину по рецепту Юлии Высоцкой, рекомендованную на общем блюде, с рублеными помидорами и зеленью черри и зеленью.Картофель при желании можно разделить не на четвертинки, а на толстые (0,8-1 см) тарелки-медальоны и скрутить с любимыми приправами.

Руль из свинины, запеченный в духовке без варки: рецепт с фото

Руль из свинины не обязательно готовить целиком и подавать на общее блюдо: порционные большие куски выглядят ничуть не хуже, а можно расположить их гораздо интереснее. Из него получится только достойный гарнир к получившемуся блюду.

Строение:

  1. Руль свиной — 2 шт.
  2. Морковь — 2-3 шт.
  3. Чеснок — 2 шт.
  4. Луковица — 2 шт.
  5. Соль — чипотч
  6. Перец красный молотый — 1 ч.
  7. Горчица — 2 ст.

Готовка:

  • Мясо замачивают в холодной воде, особенно если оно замерзло: руль должен быть мягким и не поддаваться разделению на порционные части. Его необходимо разрезать широким острым ножом, чтобы спилить 1.5-2 см, чтобы остались своеобразные «медальоны», после чего их раскладывают на пластиковой решетке к стакану с водой.

  • Чеснок нарезать тонкими кружочками, лук полукольцами. Морковь моют, чистят и протирают через терку так, чтобы касса была. Необходимо промыть измельченный чеснок, а также горчицу.

  • Мясо натирают солью и перцем, каждый кусок ближе к кости заполняют полученной ранее смесью моркови, чеснока и горчицы.Части свиного руля опущены на стеклянную форму, между ними распределяется лук. Выпекать руль из свинины при температуре 150 градусов (с конвекцией) или 170 градусов (без конвекции) следует 1 ч 20 мин., После чего его необходимо переложить на решетку, а температуру духовки увеличить до 190 градусов ( с конвекцией). Или вы можете установить режим гриля. Доведение свинины до готовности произойдет в течение 15-20 минут.

Количество зубчиков чеснока можно варьировать на ваше усмотрение, а также горчицу можно заменить соевым соусом или медом.Для любителей более острой и менее острой пищи красный перец заменяют куркумой и базиликом.

Запекаем ароматный и сочный руль в фольге

Если у вас есть достаточно времени на полноценное маринование мяса, а также его приготовление, можно прибегнуть к более сложному рецепту приготовления свиных крыш в духовке. Мясо по такой схеме получается очень нежным и сочным, а если нужна хрустящая корочка, ее всегда легко создать в режиме гриля.

Строение:

  1. Руль свиной — 1 шт.
  2. Соль — чипотч
  3. Мускат грецкий 1 ½ чайной ложки
  4. Корень имбиря — 1 шт.
  5. Мед — 3 ст.
  6. Соевый соус — 1 ст.
  7. Репчатый лук — 2 шт.
  8. Корень сельдерея — 1 шт.

Готовка:

  • В кастрюлю с кипятком насыпают соль, очищают, но не нарезают ломтиками луковицы и твердый корень сельдерея. Овощи нужно клевать 10-12 мин., Перед тем, как опускать руль, есть вымытая свинина. Мощность конфорки снижена до минимума, кастрюля накрывается крышкой, мясо варится 80-90 минут.
  • Когда штурвал доходит до состояния полуфабриката, его снимают и перекладывают в глубокую чашу. В отдельной емкости смешивают измельченный или нарезанный корень зверобоя, жидкий мед, соевый соус и мускатный орех. Этой смесью нужно ухватиться за руль из свинины, после чего убирают в холодильник на 6-8 часов.
  • Маринованный руль оборачивают фольгой и укладывают на противень или в глубокую емкость, которую ставят в разогретую до 170 градусов духовку.Следить за тем, чтобы шов на фольге располагался вверху: через 50 минут. После начала запекания фольгу нужно будет раскрыть, чтобы мясо слегка протолкнулось. Общее время запекания свиных ножек в фольге составляет 70-80 минут, но это зависит от мощности вашей духовки.

Если вы хотите ввести в рецепт чешские нотки, замените соевый соус темным пивом, чтобы замариновать руль. А также каждые 30 минут вливать по 20-30 мл пива. С самого начала запекания посуды.Что до гарнира, то картошка отлично подойдет к свиной рульке, квашеной капусте или простому овощному салату.

Мясное блюдо для большой компании — руль из свинины. Мясо получается очень нежным, тающим во рту. Гарнир к нему можно выбрать любой, но классическим считается отварной картофель или тушеная квашеная капуста.

Приготовление стука

  • Время: 3 часа 30 минут.
  • Количество порций: 4 человека.
  • Сложность: средняя.

В этом рецепте нет никаких сложностей, нужно просто выбрать хороший флис. Предварительно с кожи удаляются загрязнения. Для этого можно просто хорошенько промыть его под водой и потереть щеткой, и застывшая грязь устремится в хлыст. Также для приготовления потребуется наливная кастрюля.

Состав:

  • руль свиной — 1 шт .;
  • лук репчатый — 3 шт .;
  • морковь — 2 шт .;
  • чеснок — 3 зубца;
  • лист лавровый — 3 шт.;
  • соль по вкусу;
  • перец черный горошек — 5-7 шт.

Способ приготовления:

  1. Мясное ассорти переложить в кастрюлю, положить туда очищенный лук и морковь.
  2. Налейте воду так, чтобы она полностью покрыла содержимое.
  3. Посолить, поперчить.
  4. Поставить на плиту, довести до кипения, затем сделать слабый огонь и варить под крышкой два с половиной часа.
  5. Приготовить голышом достать из бульона (который потом можно использовать для приготовления супа) схватить чеснок, плотно завернуть в фольгу и убрать в духовку на 1 час при температуре 180 градусов.Так свиной руль в духовке выберет его аромат.
  6. Подавайте мясо на столе, отделяя мясо от кости и разрезая на кусочки.

Запеченная в фольге

  • Время: 3 часа.
  • Количество порций: 5 человек.
  • Сложность: Легкая.

Можно сделать руль из свинины в духовке, сплавляя ее перед запеканием с приправами, которые придадут блюду особый вкус и аромат. Подготовительный процесс такой же, как и в предыдущем рецепте: мясо тщательно промыть и очистить кожицу от загрязнений, если таковые имеются.

Состав:

  • Руль высокий — 1 шт .;
  • перец молотый — щепотка;
  • соль по вкусу;
  • специй — по вкусу;
  • майонез — 3 ст. л .;
  • чеснок — 4 зубца.

Способ приготовления:

  1. Готовую ручку для варки положить в кастрюлю, залить водой и довести до кипения. Поваренная соль.
  2. Собака огонь на минимум и варить час.
  3. Чеснок мелко нарезать, выложить часть фольги фольгой.
  4. Почти готовое мясо вынуть из бульона, натереть на терке со специями (сушеный можжевельник, мараноран, перец), чесноком, перцем, плотно завернуть в фольгу.
  5. Готовят 2 часа при температуре 180 градусов.
  6. Остудить и убрать в холодильник на ночь.

Рецепт без варки

  • Время: 3 часа 30 минут.
  • Количество порций: 5 человек.
  • Сложность: средняя.

Совершенно иной вкус свинина приобретает прозвище, если ее предварительно не приготовить, а сразу запечь в духовке.Мясо лучше сохраняет сочность. Используйте любимые специи, чтобы придать блюду особый аромат, или возьмите уже готовую свиную смесь.

Состав:

  • Голень свиная — 1 шт .;
  • чеснок — 5 шт .;
  • специй — 2 ч .;
  • соль — 1 ч.
  • сало — 100 г.

Способ приготовления:

  1. Хорошо вымойте ногу, удалите все загрязнения.
  2. Пропустите чеснок через пресс.
  3. Перевернуть голень со специями, солью и чесноком.
  4. Разогрейте духовку до 200 градусов.
  5. Оберните ручку фольгой, выложив тонко нарезанный жир, положите на 3 часа.
  6. За полчаса до готовности аккуратно развернуть фольгу до образования корочки.

Ручка без кости

  • Время: 3 часа 30 минут.
  • Количество порций: 6 человек.
  • Сложность: средняя.

Еще один рецепт свиных ножек в духовке — без кости. При подаче ее не нужно будет разделять, а свинину сразу можно разрезать на кусочки.Во время запекания мясо заворачивают в своеобразный рулет, чтобы внутрь можно было добавлять различные начинки: овощи, жареные грибы, картофель. Запечь руль можно в фольге, в специальной упаковке или на открытом противнике.

Состав:

  • окорочка свиная — 1 шт .;
  • специи к мясу — 2 ч .;
  • чеснок — 3 зубца;
  • перец болгарский — 1 шт .;
  • соль — 1 ч.

Способ приготовления:

  1. Промыть водой, удалить все загрязнения с кожи.
  2. Сделайте глубокий надрез, разделите мясо и достаньте кость. Затем его можно использовать для приготовления бульона.
  3. Чеснок мелко выкопать, перец порезать болгарской соломкой.
  4. Колесо положить кожицей вниз, сода мясо со специями, чеснок, выложить перец.
  5. Сверните плотный рулон и свяжите нить.
  6. Оберните заготовку фольгой и переместите в духовку на 3 часа при температуре 200 градусов.

Видео


Руль из свинины впервые появился в чешской кухне.Однако со временем она ревниво присоединилась к нашему рациону, который мы считаем своим блюдом.

Чтобы приготовить руль из свинины, требуется много сил и знаний. Неправильно приготовленный руль может испортить все впечатление от этого блюда. Именно поэтому сегодня мы решили рассмотреть, как вкусно приготовить свиную рульку в духовке.

Рецепты руля из свинины разные. Однако большинство из них сводятся к тому, что вкусный руль из свинины готовится запеканием в духовке.


Здесь у вас есть несколько вариантов на ваш выбор. Можно приготовить руль из свинины на кости и сделать рульку без кости. Как правило, свиная рулька готовится намного быстрее.

Рассмотрим приготовление руля из свинины на кости в духовке. Самый простой рецепт руля из свинины такой:

Состав:

  • 4 бычка
  • 60 грамм соли
  • 2 головы на Луку.
  • 2 моркови
  • 4 лавровых листа
  • 50 мл темного пива
  • 1 чайная ложка кукурузного крахмала
  • Перец черный молотый по вкусу.

Способ приготовления:

Перед тем, как приготовить руль из свинины, подготовьте дополнительные ингредиенты. Очистите морковь и лук. Измельчите 1 морковь и 1 головку букета. Складываем в емкость большего размера. Добавьте лавровый лист (2 шт.) И воду. Воды должно наливаться столько, чтобы она занимала примерно три четверти объема емкости. Ставим на огонь и доводим до кипения.

Как только вода закипит, посолить и осторожно опустить руль из свинины в кипящую воду.Убедитесь, что бычки полностью погружены в воду. При необходимости можно долить еще воды. Снова доведите воду до кипения и убавьте огонь.

Рулевое колесо из свинины варится на медленном огне, пока мясо не станет мягким (примерно 45–90 минут, в зависимости от размера ручки).

Готовых бычков вынуть из кастрюли и дать им остыть.


Разогрейте духовку.

Вареная свинина руль посыпать солью и приправить молотым черным перцем.

Измельчите оставшийся лук и морковь. Выложите в форму для запекания. Также кладем оставшийся лавровый лист. Сверху лежит руль из свинины.

Отправляем платье на запекание в духовку. Варить 1 — 1 ½ часа. Затем повышаем температуру до 230 градусов, и готовим руль из свинины еще 5 — 10 минут.

Запеченный руль из свинины, подается с соусом. Чтобы приготовить соус, налейте пиво в кастрюлю, нагревая. Далее добавляем крахмал. Готовим до полного растворения крахмала.

Руль свиной в духовке с картошкой

Что можно приготовить из свиного руля? Самый простой рецепт приготовления свиных поглаживаний в духовке нам уже известен. А какие еще блюда из суставов?

Просматривая многочисленные видео и фото рецептов свиных ножек, вы можете наткнуться на довольно необычный рецепт свиных ножек в духовке с картошкой.

Такой свиной корень в духовке вполне может заменить полноценный обед. Да и положить рульку с картошкой не стыдно даже на праздничный стол.


Так как приготовить в духовке рульку с картошкой?

Состав:

  • Картофель 500 грамм
  • 1 пучок зеленого лука
  • Соль, перец по вкусу
  • Краснокочанная капуста
  • 2 яблока
  • 1 голова рептилии лук
  • 2 зубчика чеснока
  • 2 лавровых листа
  • 2 столовые ложки сахара
  • 250 мл красного вина
  • 2 бычка свинины
  • 2 ломтика бекона
  • Масло растительное
  • 1 столовая ложка сливочного масла
  • Семена тмина.

Рецепт:

Приготовление руля из свинины лучше всего начинать накануне. Для начала следует подобрать краснокочанную капусту. Для этого нарежьте капусту. Добавить нарезанные яблоки, половину измельченного лука, специи, лавровый лист, сахар, соль, перец и красное вино. Оставляем капусту мариноваться на ночь.

Рулет из свинины с солью, измельченным чесноком и маслом. Посыпать Тмин. Выкладываем в форму для запекания. Залить водой (примерно 2 см). Запекание руля из свинины длится около 2 часов.

В это время пьют картошку в мундире, а краснокочанную капусту продолжают варить.

Обжарить оставшийся лук и бекон на растительном масле. Добавьте немного красного вина. Соединяем все с квашеной капустой. Закройте крышку. Пюре на слабом огне 20 минут.

Я кладу свиной руль, капусту и картошку на большое сервировочное блюдо. Посыпать нарезанным зеленым луком.

Теперь мы умеем готовить руль из свинины с картошкой. Однако это далеко не все способы изготовления ручки.Рассмотрим другие варианты, как вкусно есть свинину руль.

До этого мы рассматривали, как приготовить руль из свинины в домашних условиях простыми способами. Теперь немного усложним задачу и рассмотрим, как сделать руль из свинины в рукаве маринованный. Маринованный руль имеет особенно пикантный вкус.


Чтобы у нас была вкусная маринованная баранка из свинины, запеченная в рукаве, берем:

  • 1 руль из свинины
  • 2 столовые ложки соевого соуса
  • 1 чайная ложка майонеза
  • ½ чайной ложки молотого черного перца
  • ½ чайной ложки мускатного ореха
  • 1 чайная ложка приправы для мяса
  • Соль по вкусу.

Приготовление филе свинины в рукаве:

Готовим руль мы начинаем с ее маринования. В большую емкость выложите соевый соус, майонез, соль и перец, мускатный орех и приправу к мясу. Смешивание. Раздробить свиную руль, полученную маринадом, и оставить мариноваться на 2 часа.

По истечении указанного времени продолжить приготовление икры в духовке. Для этого берем рукав для запекания, и вставляем туда нашу ручку.

Отправляем руль в разогретую до 180 градусов духовку.Готовить свиные корешки в духовке в рукаве нужно в течение 2-х часов.

Кстати, есть еще один похожий способ, как вкусно запечь ручку в рукаве. Также можно приготовить и набивную ручку.

Как приготовить руль из свинины в фольге

Завершая разговор о том, как приготовить рульку в духовке, рассмотрим рецепт приготовления в фольге.

Чтобы у нас получился самый лучший руль из свинины, запеченный в духовке в фольге, нам понадобится фольга и следующие ингредиенты:

  • 1 руль из свинины
  • 7 зубчиков чеснока
  • 2 столовые ложки растительного масла
  • 2 чайные ложки горчицы
  • 2 лавровых листа
  • Соль и перец по вкусу.

Рецепт приготовления руля из свинины в фольге:


Свиной руль тщательно промыть водой. Я набиваю код острым ножом в нескольких местах. Нужно, чтобы наша свиная рулька в духовке в фольге лучше защищалась.

В получившиеся лунки всыпать измельченный чеснок (3 зубца). Остальной чеснок измельчают. Также растолочь лавровый лист. Смешайте лавровый лист с чесноком. Добавляем растительное масло, горчицу, соль и перец.

Смесь шихты покрывают свиным рулем.

Разложите ручку на фольге. Смотреть. Готовим руль из свинины в духовке в духовке 2 часа при 180 градусах.

Похожие рецепты:

Уважаемые гости!
Сомневаешься выбрасывай
Смело нажимай
И сохраняй наш рецепт.
На страничках в соцсети
Чтобы найти его потом
Держать в ленте
Чтобы друзья выкладывались.

Если это не повлияет,
Добавьте сайт в закладки.
Нажмите Ctrl D и найдите нас повсюду.
Нажмите Ctrl + D, чтобы добавить страницу в закладки.
Ну если вдруг опять
Есть что сказать
Заливка внизу Заливка,

Свиная окорочка запеченная в духовке в фольге. Рулька свиная в духовке: рецепты


Сочная, нежная, с румяной корочкой, рулька отлично впишется в наше зимнее меню. Ведь именно в холодное зимнее время наш организм обязательно нуждается в горячей жирной пище, которая радует нас своей сытостью и согревает настоящим теплом домашней кухни.На первый взгляд, в приготовлении свиной рульки нет абсолютно ничего сложного, но беда в том, что в руках неопытных хозяек эта вкусная часть свиной тушки запросто может превратиться в жесткое, сухое, слегка съедобное блюдо. Несколько рецептов для вас, друзья! Приготовьте его так, чтобы он радовал вас и ваших близких своей нежностью, сочностью и таким аппетитным ароматом.


Рулька свиная «Классик»

Состав:

Свиная рулька — 1 килограмм, чеснок — 5 зубцов
Горчица — 3 столовые ложки, тимьян — 1 чайная ложка
Растительное масло — 2 столовые ложки, соль — 2 чайные ложки

Приготовление:

Вымойте свиную рульку и протрите полотенцем.
Очистить чеснок и разрезать на 4 части на каждый зуб.
Сделайте надрезы на свиной рульке и положите в каждую часть чеснока.
Смешайте растительное масло, горчицу и специи, соль и масло.
Натереть черенок полученной смесью, накрыть крышкой и убрать в холодильник на 5 часов.
Обернуть рульку фольгой и выложить на противень.
Разогреть духовку до 180 градусов.
Поставьте противень со свиной рулькой на средний уровень духовки.
Выпекать свиную рульку на 1 штуку.5 часов.

Свиная рулька в пиве

Состав:

Свежее светлое пиво — 1 литр, мед — 2 столовые ложки
Орегано — пол чайной ложки, тмин — 1 чайная ложка
Кориандр — 1 чайная ложка, горчица — 1 столовая ложка
Чеснок — 5 зубцов, перец горошком — 1 чайная ложка
Соль — 2 чайные ложки

Приготовление:

Смешайте в миске 1 литр пива с душицей, тмином, кориандром.
В эту смесь положить рульку, накрыть гнетом.
Мариновать черенок в холодильнике в течение 12 часов.
После маринования поставить кастрюлю с черенком в маринад на слабый огонь.
Отварите свиную рульку 3 часа на слабом огне, при необходимости добавив воды, чтобы рулька всегда была покрыта жидкостью с небольшим запасом.
Чеснок очистить, нарезать на 3-4 лепестка.
Сделать ножом на голенке 15 надрезов, в надрезы вставить чеснок.
Смажьте черенок горчицей и медом.
Разогрейте духовку до 150 градусов.
Положить черенок в форму для запекания, залить маринадом.
Выпекайте черенок 1,5 часа.

По такому же рецепту выпекаем в мультиварке

Положить свиную рульку в емкость мультиварки, залить бульоном для маринада.
Установите мультиварку в режим «Выпечка».
Накройте мультиварку крышкой и запекайте 1,5 часа.

Голень, запеченная с картофелем

Состав:

Голень свиная, 2 шт., Лук репчатый, 1 шт., Чеснок, 2-3 зубчика, соль
, лавровый лист 5шт., Перец горошком 10-15шт.
картофель, 8-10 шт., Чеснок, 5 зубчиков, розмарин
соль, перец, топленое масло

Приготовление:

Свиная рулька получается очень вкусной, если ее тушить с картофелем и чесноком. В первую очередь готовим рульки со специями. Взять целую луковицу, пару зубчиков чеснока, несколько листочков лаврушки и горошины перца. Голени промываем, заливаем водой и ставим на сильный огонь до закипания. Когда голени закипят, снять пену, добавить лук, чеснок, лавровый лист и черный перец.

После этого вынуть шумовкой отварные суставы, процедить бульон и оставить на потом, чтобы приготовить любое первое блюдо по вашему выбору.
Очищаем и промываем картофель и чеснок. Картофель разрезать пополам, чеснок нарезать плоскими дольками. Натрите каждую голень солью и перцем, то же самое проделайте с половинками картофеля. На дно формы для запекания добавить топленое масло, картофель и голени посыпать розмарином и чесноком.

Помещаем в разогретую духовку на 1 час 15-30 минут при температуре 200-220 градусов.
Через час переверните костяшки пальцев на противоположную сторону и добавьте немного газа, чтобы на обратной стороне также образовалась золотистая корочка. Готовые свиные ножки и картофель перекладываем на блюдо, украшаем веточками зелени (укроп, петрушка).

Свинина внутри сочная, потому что мы ее заранее отварили. Благодаря специям, использованным на каждом из двух этапов приготовления рулетов, вкус мяса получился оригинальным. Попробовав кусок мяса из свиной рульки, вы постепенно откроете для себя все нотки этого чудесного блюда.

Свиная рулька запеченная в духовке в фольге

Для начала предлагаем освоить простую вариацию — рульку, запеченную в духовке в фольге. Благодаря использованию фольги и маринованию мясо на рульке прожарится быстрее. Особых правил выбора рульки для этого блюда нет. Главное, чтобы мясо было свежим и желательно принадлежать молодому животному.

Состав:

Голень свиная — 1-1,5 кг, ягоды можжевельника — 1 ч.
тмин — 1 ч. Ложка, черный перец — 1/2 ч. Л., Соль — 1 ч. Л.
чеснок — 2 зубчика, темное пиво — 250 мл.
укладка овощей (картофель, морковь, лук)

Приготовление:

Тщательно вымыть свиную рульку и обсушить полотенцем.
Смешайте ягоды можжевельника, соль, тмин и черный перец. Измельчить специи в ступке и полученной ароматной смесью натереть черенок. Положите свиную рульку на ночь в холодильник.

Первым делом с утра приготовьте овощи. Они станут подушкой для наших суставов.Картофель, лук и морковь вымыть и почистить. Картофель разрезать пополам, морковь — кубиками, лук — кольцами. Выложите овощи на дно глубокого противня, сверху положите черенок и залейте все темным пивом.

Накройте форму или противень фольгой и отправьте рульку в духовку на 180 градусов. Проколите фольгу, чтобы позволить воздуху выйти. Время запекания 1-1,5 часа.

Внимание! Не снимайте фольгу во время запекания. Высокие температуры в сочетании с горячим жиром и небрежностью могут вызвать ожоги.Процесс приготовления свиной рульки в фольге не требует визуального контроля. Через полтора часа выньте свиную рульку из духовки и снимите фольгу. Вилкой проткните шкурку свинины — она ​​должна стать мягкой. Острым ножом сделайте неглубокие надрезы по всей поверхности стержня.

Обильно посыпьте свиную рульку топленым маслом и пивным соусом. Отправьте рульку обратно в духовку, но уже без фольги и с повышенной температурой — 250 градусов. Время от 20 минут до получаса.Голень будет готова, когда свиная шкура по срезам потрескается и приобретет насыщенный карамельный оттенок.

Рулька свиная в рукаве

Состав:

Свиная рулька — 1 шт., Чеснок — 8 зубчиков, майонез — 2 столовые ложки
Красный молотый перец — по вкусу
Смесь итальянских трав — 1 столовая ложка, соль по вкусу

Приготовление:

Очистить кожицу филе свинины хорошо ножом, промыть. Острым ножом сделайте ровные глубокие надрезы по всей поверхности кожи.Чеснок очистить, нарезать кусочками.
Набить их костяшками пальцев.

Для маринада используйте майонез и смесь итальянских трав: кориандра, розмарина, тимьяна и порошка красного перца чили. Молотый перец чили можно заменить свежим. В этом случае нарежьте его кольцами и набейте голень. Стержень протереть смесью майонеза, зелени и перца. Поместите в рукав или фольгу. Сделайте в нем проколы.

Выложить на противень и выпекать 1 час в разогретой духовке при 180-200 градусах.Выньте черенок, разрежьте рукав или освободите верхнюю часть от фольги и продолжайте запекать в духовке 15 минут с двух сторон.
Готовую запеченную рульку подать с зеленью, лимоном и перцем чили.

Ну и на «десерт» … Рулька, запеченная в духовке
от Юлии Высоцкой

Этот рецепт представила в одном из выпусков кулинарной программы Юлия Высоцкая. Его довольно легко приготовить и невероятно вкусно. Но главное, что запеченная в духовке на Высоцкой рулька получается очень нежной, мягкой и сочной.Такого результата можно добиться без пива, если предварительно приготовить и правильно натереть голень с помощью подходящих специй.

Состав:

Голень свиная — 1 кг, горчица — 1 ст. л., чеснок — 3 зубчика
лавровый лист — 3 шт., сушеная петрушка — 1 ч.
томатная паста — 1 ст. Л., Перец белый молотый — 1 ч. Л.
черный перец горошком — 5 шт., Базилик сушеный — 1 ч.
сушеный орегано — 1 ч. Л., Итальянские травы — 1 ч. Л.,
оливковое масло — 1 ст. л., соль,
картофеля — 1 кг.

Приготовление:

Тщательно вымойте рульку.В этом рецепте сушить и мариновать мясо не нужно — сразу приготовим рульку. Положите рульку в глубокую кастрюлю с водой, чтобы жидкость полностью покрыла свинину. Добавьте в воду лавровый лист, соль и перец горошком. Доведите до кипения, а затем убавьте огонь и продолжайте варить рульку еще 1-1,5 часа.

Измельчите чеснок и добавьте к нему специи: черный и белый перец, орегано, базилик. Перемешать и добавить горчицу и томатную пасту. Еще раз тщательно все перемешать.

Вареную рульку охладить, сделать несколько продольных надрезов и тщательно натереть приготовленной ароматной смесью специй. В рукав для запекания кладем свиную рульку и ставим в духовку на час. Температурный режим 200 градусов.

Подавать запеченную в духовке свиную рульку на подушке из картофеля с итальянскими травами. Для приготовления гарнира очистите картофель, нарежьте клубни дольками и добавьте оливковое масло и итальянские травы, посолите. Тщательно перемешайте и запекайте в духовке около сорока минут при 180 градусах.

Ньюанс … Сколько запекать свиную рульку.

Запекать рульку без предварительного маринования в духовке 2 часа при температуре 180 градусов.
— Запекайте маринованную рульку 1 час при температуре 180 градусов.
— Запекать отварную рульку 1,5 часа при температуре 150 градусов.
— Запекать свиную рульку в аэрогриле 1 час, по полчаса с двух сторон, при температуре 220 градусов.

* * *
Свиная рулька, запеченная в духовке, — фирменное блюдо Октоберфеста, настоящая гордость Баварии и вкусная закуска к пиву.Немцы, австрийцы и чехи уже давно соревнуются за право называть испеченную рульку своим национальным достоянием. У каждого из них есть свой фирменный рецепт свиной рульки. Но все рецепты сводятся примерно к одному списку ингредиентов и аналогичным кулинарным манипуляциям. А суть блюда та же: вкуснейшая свинина, обжаренная в духовке со специями и пивом. Поэтому оставим кулинарные споры тем, кто в этом нуждается, а научимся самостоятельно готовить сочную свиную рульку, запеченную в духовке.

Свиная рулька, запеченная в духовке, — настоящее лакомство. Вкусный, сочный, с безумно хрустящей корочкой. Приложив немного усилий, можно сделать настоящее лакомство, достойное праздничного угощения.

Рулька — традиционное чешское блюдо. Однако его любят готовить во многих соседних странах и знают толк в этом. Отсюда и разнообразие рецептов выпечки.

  • Приготовить посуду из голени на кости, взяв ее целиком. Но идеальная запеченная рулька получается сзади, без костей.В нем больше мяса, оно вкуснее.
  • Мясо можно запекать, не доводя до кипения, тогда время приготовления увеличится. Есть рецепты из предварительно отваренной рульки. Каждый способ по-своему хорош, выбирайте и готовьте.
  • Чтобы не испачкать духовку, в помощь хозяйкам придумано множество приспособлений. Запекается в рукаве, фольге.

Ценный совет: Чтобы получить красивую хрустящую корочку при выпечке, охладите суставы в холодильнике, чтобы верхний слой немного выветрился и высох.Но тогда мясо внутри станет сочным и мягким. Лучше всего оставить его на ночь на полке холодильника.

Как замариновать свиную рульку для запекания в духовке

Мясо будет намного вкуснее, если отварить рульку и добавить в бульон различные травы и специи. Иногда кусок маринуют. Рецептов маринада много, равно как и способов приготовления в духовке.

Используют горчицу, различные соусы, вино, но наиболее популярно замачивание мяса в пиве.

Свиная рулька, запеченная в пиве с медом

Блюдо готовится из предварительно отваренной рульки. Он получится с аппетитной хрустящей корочкой.

Возьмите:

  • Хвостовик — 3 шт.
  • Морковь.
  • Репчатый лук — пара штук.
  • Сельдерей — пара стеблей.
  • Мед — 5 ст. ложки.
  • Пиво светлое — литр.
  • Бутоны гвоздики — 4 шт.
  • Лаврушка — 2 шт.
  • Перец — 15 шт.
  • Перец острый, молотый — по вкусу.
  • Соль по вкусу.

Как варить рульку в пиве:

  1. Разморозьте ножки, если они хранятся в морозильной камере. Мыть.
  2. В кастрюлю налить воды, добавить цельный лук с морковью, стебли сельдерея. Добавьте перец горошком, гвоздику и лаврушку.
  3. Когда бульон закипит, добавить свинину. Варить при медленном кипении полтора часа, не меньше.
  4. Ближе к концу времен приготовьте маринад для рульки. В отдельную посуду налейте пиво, разведите в нем мед.Добавить красный перец чили, соль. Помешивать.
  5. Залить мясо маринадом. Оставьте на несколько часов (желательно на ночь).
  6. Застелить противень бумагой для выпечки, расстелить черенки. Запекать в духовке около часа.

Голень запеченная в горчице в духовке

Потребуется:

  • Хвостовик — 600 гр.
  • Головка чеснока.
  • Горчица готовая — сколько потребуется.
  • Масло подсолнечное — 2 большие ложки.
  • Соус Ткемали, соль, перец молотый, лавровый лист.

Пошаговое приготовление:

  1. Ножом обрежьте хвостовик несколько раз. Заполните отверстия пластинами чеснока.
  2. Оставшийся чеснок размять прессом, добавить мелко измельченный лавровый лист, перец. Посолить, влить масло, хорошо перемешать смесь. Натереть кусок свинины чесночным маринадом.
  3. Смешайте горчицу и ткемали по отдельности. Перемешайте и смажьте мясо.
  4. Оставить мариноваться на пару часов.
  5. Поместить в рукав для запекания. Отправляем варить в духовку. Сначала установите температуру 100 o C, затем через полчаса увеличьте до 200-220 o C.
  6. Выпекать еще 1,5 часа.

Как приготовить рульку в фольге — видео

Замечательный рецепт приготовления вкусного блюда из предварительно отваренного кусочка. Рекомендую уделить время и посмотреть видео. Особенно для тех, кто в жизни ничего не делал, это сложнее бутерброда.

Как испечь баварскую свиную рульку

Запеченная по-баварски рулька настолько нежная, что ее можно есть без ножа, хотя готовится она без кипячения. Потрясающая хрустящая корочка может свести с ума, а все потому, что блюдо готовится с добавлением пива.

Потребуется:

  • Ствол большой — 1-1,3 кг.
  • Лампочка.
  • Чеснок.
  • Пиво темное — бутылка.
  • Соль, перец, тмин.

Приготовление:

  1. Охладите мясо за день до приготовления, чтобы оно немного просохло.Тогда предоставляется хрустящая корочка.
  2. Кашицу зубчика чеснока смешать с тмином, солью и перцем. Кусок свинины натереть на терке.
  3. Обильно смазать пивом.
  4. Смажьте форму маслом. Лук нарезать крупными кольцами. Распределите по дну формы.
  5. Выложите хвостовик. Выпекайте при 180 ° C ровно один час.
  6. Вынуть, налить пиво в форму. Продолжайте варить мясо, вливая пиво каждые 30-40 минут.
  7. Сколько выпекать? Всего на приготовление у вас уйдет около 4 часов.Незадолго до окончания температуру в духовом шкафу следует повысить до 230-250 o C. После этого пропотеть 10-15 минут до получения красивой корочки.

Голень запеченная в духовке с картофелем

Самый простой рецепт свиной рульки. Минимум усилий, и отличное блюдо на столе. Готовить можно на косточке или без нее.

Потребуется:

  • Хвостовик — 1-1,2 кг.
  • Картофель — 1 кг.
  • Дольки чеснока — 3 шт.
  • Масло подсолнечное, соль, лавровый лист, перец молотый.

Подготовка:

  1. Включите духовку, чтобы разогреться до 250 ° C.
  2. Картофель очистить, переложить в кастрюлю. Варить до полуготовности.
  3. Чеснок измельчить, лаврушку мелко нарезать, добавить перец, соль, сбрызнуть маслом. Все перемешать.
  4. Сделайте глубокие надрезы по всему мясу. Нафаршируйте их чесночной смесью. Если вы готовите запеканку без косточек, положите внутрь немного маринада.
  5. Оставьте черенок мариноваться на 30 минут.
  6. Поместите изделие на решетку духового шкафа. Подложите под него противень, чтобы жир не испачкал духовку.
  7. Варить 10 минут. Затем уменьшите мощность до 160 ° С.
  8. Продолжайте готовить еще час.
  9. Разложите отварной картофель на противне, где уже скопилось достаточное количество жира. Приправить солью и перцем.
  10. Варить 30-40 минут.

Рецепт свиной рульки в духовке с капустой

Типичное чешское блюдо с квашеной капустой.Точно так же немцы пекут рульку, где невероятно популярен гарнир из капусты и пивной маринад.

Приготовить:

  • Задняя часть ноги 1-1,5 кг.
  • Квашеная капуста.
  • Морковь — пара штук.
  • Репчатый лук — 3 шт.
  • Чеснок — 5 зубчиков.
  • Пиво любое — рюмка.
  • Перец, лавровый лист, тмин, петрушка.

Для маринада:

  • Горчица — ложка чайная.
  • Меда — столько же.
  • Дольки чеснока — 2-3 шт.

Как правильно приготовить свиную рульку в духовке:

  1. Приготовить кусок, добавив в воду цельный лук и морковь, лаврушку, измельченные веточки и коренья петрушки, полоски чеснока. Не забудьте добавить в бульон соль.
  2. После закипания варить на медленном огне 2,5-3 часа под закрытой крышкой.
  3. Вынуть, немного охладить. Сделайте маринад из пива, толченого чеснока, горчицы.
  4. Обильно распределите маринад по бокам.
  5. Выложите капусту подушкой на дно формы. Посыпать тмином.
  6. Сверху на капусту выложить мясо (рядом можно положить лук и морковь из бульона).
  7. Вылейте пиво на поддон под формой.
  8. Варить 40-50 минут. Обратите внимание, что верхняя часть кусочка высохла, залейте пивом.

Свиная рулька запеченная в духовке в рукаве

Рукавная выпечка имеет ряд преимуществ.Мясо очень сочное, а духовка безупречна.

Возьмите:

  • Хвостовик — 1-1,2 кг.
  • Соевый соус — 3 большие ложки.
  • Чеснок — 3-4 зубчика.
  • Томатная паста — 2 большие ложки.
  • Соль, чесночный порошок, лук, смесь перцев, кориандр, базилик, лавровый лист, перец. Можно добавить имбирь, розмарин, тмин.

Как приготовить:

  1. Смешайте специи в миске. Растереть в ступке в порошок.
  2. Влить соевый соус, всыпать помидор, посолить.Хорошо перемешайте содержимое.
  3. Щедро разложите кусок. Спрячьтесь в рукаве. Оставить мариноваться на 5-6 часов. Рукав периодически встряхивать, переворачивать, распределяя специи по мясу.
  4. Отправьте его в духовку для запекания, сделав несколько проколов в верхней части пакета для выхода пара. Температура — 180-200 o C.
  5. Через 2 часа вынуть мясо, разрезать рукав. Вернитесь назад и держите до золотисто-коричневого цвета.

Видео с рецептом вкусно запеченной свиной ножки спинки от Юлии Высоцкой.Пусть вам всегда будет вкусно!

Чтобы хоть как-то разнообразить семейное меню, я решила приготовить в духовке свиную рульку. Результат очень порадовал меня и моих близких. Голень, замаринованная в горчице и соевом соусе, получилась очень вкусной, сочной и необычайно ароматной. Попробуйте тоже, вам понравится!

Ингредиенты

Чтобы приготовить запеченную в духовке рульку, вам понадобится:

рулька свиная — 1 шт .;

чеснок — 3 зубчика;

горчица — 2 ч.

соевый соус — 2 ст. Л.;

соль, специи — по вкусу.

Этапы приготовления

Вымойте рульку и вытрите бумажным полотенцем. Порежьте зубчики чеснока вдоль на 4 части. Сделайте ножом глубокие проколы в голени и набейте чесноком. Чтобы рулька лучше замариновалась, нужно сделать на ее поверхности надрезы.

Хорошо перемешать маринад и смазать им свиную рульку, не пропуская область разрезов. Оставьте черенок мариноваться на 6-12 часов.

Перед запеканием свиную рульку нужно завернуть в фольгу и отправить в разогретую духовку на 1 штуку.5 часов.

Через 1,5 часа разверните фольгу и отправьте рульку обратно в духовку, чтобы она подрумянилась.

В России из свиной рульки делают вкусный холодец или наваристый бульон. Однако рульку (так некоторые называют рульку) по примеру европейских стран можно приготовить как самостоятельное блюдо. Сегодня вы узнаете несколько интересных рецептов.

Секреты выбора и приготовления свиной рульки

  • Голень можно запекать, варить и делать холодец.В зависимости от того, какое блюдо вы хотите создать из свиной ножки, зависит и ее выбор. Итак, для холодца стоит покупать переднюю ножку — мяса на ней не очень много, а вот необходимых веществ для вкусного холодца предостаточно. Для приготовления вторых блюд из рульки, а также для запекания стоит покупать заднюю мясистую ножку. Что ж, лучше в гороховый суп положить копченую рульку.
  • При покупке голени внимательно осмотрите ее: кожица должна быть светлой, без пятен, а мясо плотным и светлым, с небольшим количеством белых жировых прослоек.Немного надавите на свиную ножку, если она пружинистая, то из нее можно будет приготовить вкусное блюдо.
  • И наконец, понюхайте черенок, он должен иметь приятный, слегка сладковатый запах.

Вернувшись из магазина, вы можете приступить к созданию кулинарного шедевра из купленной рульки. Однако сначала нужно его подготовить.

  • Слегка обожгите суставы пальцев на огне. Поскребите ножом, а затем тщательно промойте под проточной водой, при необходимости высушите.
  • Чтобы черенок получился особенно мягким и нежным, некоторые повара советуют перед приготовлением подержать его в молоке в прохладном месте на 2-3 часа. После замачивания свиной окорочок нужно будет тщательно промыть и промокнуть насухо бумажными полотенцами.

Как видите, подготовительный этап несложный. Приступим к кулинарии?

Свиная рулька, запеченная в духовке

Вам понадобится:

  • рулька свиная — 1 штука весом около 1,3 кг,
  • лук репчатый — 1 штука,
  • моркови — 1 штука,
  • душистый перец — 6 горошин,
  • черный перец — 8 горошин,
  • лавровый лист — 3 шт,
  • горчица — 1 столовая ложка
  • мед — 1 столовая ложка,
  • соевый соус — 1 столовая ложка
  • соль — 1 столовая ложка.

Способ приготовления

  • Положите приготовленную таким образом фалангу в кастрюлю и залейте ее водой. Жидкость должна полностью покрывать свиную ножку. Ставим на огонь и доводим до кипения.
  • После закипания снимаем образовавшуюся пену. Посолить, положить лавровый лист и перец горошком. Убавляем огонь и варим черенок час.
  • По истечении указанного времени положить в бульон, где варится рулька, очищенные от кожуры морковь и лук.Продолжаем готовить.
  • Через 20 минут вынуть рульку из бульона, дать остыть.
  • Смешайте мед, соевый соус и горчицу. Остывшую свиную ножку смазать половиной полученного соуса.
  • Выкладываем рульку на противень и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут. За 10 минут до запекания его нужно еще раз смазать соусом из меда, соевого соуса и горчицы. Готовый!

Острая свиная рулька с соусом

Вам понадобится:

  • Рулька свиная — 1 штука,
  • моркови — 1 штука,
  • лук репчатый — 1 штука,
  • черный перец — 5-7 горошин,
  • душистый перец — 3-5 горошин,
  • лавровый лист — 2-3 штуки,
  • чеснок — 3 зубчика,
  • майонез — 2 столовые ложки,
  • кетчуп — 1 столовая ложка
  • соль — 1 столовая ложка.

Способ приготовления

  • Готовьте рульку, как указано в первом рецепте.
  • Смешиваем майонез, кетчуп и пропущенный через пресс чеснок.
  • Смажьте свиная рулька приготовленным соусом.
  • Оборачиваем рульку фольгой и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на полчаса. Если хотите, чтобы черенок был золотисто-коричневого цвета, разверните фольгу за 10 минут до приготовления.
  • Отличным дополнением к рульке, приготовленной по этому рецепту, станет овощной салат, отварной рис или пюре.Попытайся!

Выпекаем рульку с пивом

Свиная рулька считается классикой немецкой кухни. Чем еще славится Германия? Правильно, с пивом. Итак, давайте объединим эти два ингредиента и приготовим настоящее баварское блюдо.

Вам понадобится:

  • рулька свиная — 1 штука весом около 2 килограммов (можно взять 2 на один килограмм),
  • темное пиво — 2 литра,
  • лук репчатый — 1 штука,
  • моркови — 1 штука,
  • чеснок — 1 головка,
  • душистый перец — 5 горошин,
  • черный перец — 3 горошины,
  • лавровый лист — 3 шт,
  • гвоздики — 3 бутона,
  • тмин — 1 щепотка
  • сельдерей — 100 грамм,
  • соль — 1 столовая ложка
  • зерна горчицы — 1 столовая ложка
  • мед — 1 столовая ложка.

Способ приготовления

  • Положите приготовленную по всем правилам рульку в узкую высокую кастрюлю и налейте в нее пиво. Если подходящей кастрюли нет, можно ею воспользоваться, но не исключено, что в этом случае вам понадобится еще немного пива. Ставим сильный огонь.
  • Очистить морковь и лук. В последнюю втыкаем бутоны гвоздики.
  • После закипания пива убавьте огонь и снимите пену. Выложите в бульон овощи и все подготовленные специи.Варить на умеренном огне 2 часа, через час перевернуть свиную ножку, чтобы она лучше закипела.
  • В остывшей черенке делаем надрезы и вставляем туда очищенные дольки чеснока.
  • Натереть рульку соусом, приготовленным из указанного количества горчицы, меда и 2 столовых ложек пивного бульона, в котором варилась рулька.
  • Отправляем рульку в разогретую до 160 градусов духовку на полчаса, не забывая каждые 5 минут заливать свиную ножку пивным бульоном и оставшимся горчично-медовым соусом.
  • Готовую свиную рульку рекомендуется подавать в горячем виде, предварительно нарезав ее порционными кусочками. Если хотите, посыпьте сыром и нарезанным сельдереем. Квашеная капуста считается классическим гарниром к рульке, приготовленной по рецепту баварской кухни, но хорошо сочетается с овощами и отварным картофелем. Приятного аппетита!

Есть в вашей кулинарной книге рецепт свиной рульки ?!


Наверное, каждый хоть раз пробовал запеченную свиную рульку.Для многих это блюдо в каком-то смысле является культовым, особенно для мужчин. Знаменитые повара по телевизору обсуждают, как правильно замариновать и запечь рульку. Что ж, приготовим его дома и даже покажем несколько разных способов, на любой вкус.

Как долго запекается свиная рулька?

Если свиная рулька приготовлена ​​без предварительного маринования, то ее нужно запечь в духовке при 180 градусах в течение 2 часов. Замаринованная рулька должна выпекаться при тех же 180 градусах в течение часа. Предварительно сваренная рулька запекается при 150 градусах на 1.5 часов. В аэрофритюрнице нужно выставить температуру 220 градусов, а потом запечь костяшку с двух сторон по полчаса, всего 1 час.

Свиная рулька, запеченная в духовке

Для запекания рульки в духовке нам понадобятся следующие ингредиенты:

  • Свиная рулька весом около 1 килограмма
  • Горчица — 3 ст. л.
  • Масло растительное — 2 ст. л.
  • Чеснок — 5 зубчиков
  • Тимьян — 1 чайная ложка
  • Соль — 2 ч. Л.

Порядок запекания рульки в духовке

1.Свиную рульку промываем и протираем полотенцем.

2. Очистите чеснок и разрежьте каждый зубчик на 4 части.

3. Делаем примерно 15-20 надрезов в хвостовике. В каждый надрез кладем по кусочку чеснока.

4. Приготовьте маринад. Смешать в миске растительное масло, специи, соль, горчицу.

5. Тщательно натереть черенок полученной смесью, накрыть и поставить мариноваться в холодильник на 5 часов.

6. Выньте хвостовик. Заворачиваем в фольгу, а затем выкладываем на заранее подготовленный противень.

7. Разогрейте духовку до 180 градусов.

8. Поставить противень с подготовленной рулькой в ​​духовку на средний уровень.

9. Выпекаем рульку в духовке 1,5 часа.


Свиная рулька, запеченная в пиве

Отличный вариант рецепта — рулька, запеченная в пивном маринаде. По этому рецепту рульку придется варить гораздо дольше. Соответственно, потребуется и больше различных продуктов. В дополнение к самой свиной рульке мы используем следующие ингредиенты:

  • Свежее светлое пиво — 1 литр
  • Мед — 2 ст.л.
  • Чеснок — 5 зубчиков
  • Горчица — 1 ст. Л.
  • Орегано — 0,5 чайной ложки
  • Тмин — 1 ч. Ложка
  • Кориандр — 1 чайная ложка
  • Перец горошек — 1 ч. Ложка
  • Соль — 2 ч. Л.

Порядок варки рульки в пиве

1. В миске смешать литр пива со специями: тмин, кориандр и орегано.

2. Положить в смесь свиную рульку и накрыть гнетом.

3. Мариновать рульку в холодильнике 12 часов.

4. Положить черенок вместе с маринадом на слабый огонь в кастрюлю.

5. Готовьте рульку на слабом огне 3 часа. При необходимости нужно долить воды, следя за тем, чтобы черенок был постоянно покрыт жидкостью с небольшим запасом.

6. Очистить чеснок. Каждую гвоздику порезать на 3-4 ломтика.

7. Снимите поворотный кулак с огня. Делаем в нем около 15 надрезов ножом. Вставьте в каждый надрез по дольке чеснока.

8. Смажьте черенок медом и горчицей.

Только теперь наша рулька готова к запеканию. Его можно запечь традиционным способом — в духовке, а можно в мультиварке.

Рулетка, сваренная в пиве в духовке

1. Разогрейте духовку до температуры 150 градусов.

2. Положите рульку в подготовленную форму для запекания, затем полейте маринадом.

3. Запекаем черенок 1,5 часа.

Выпечка в мультиварке

1. Положить свиную рульку в емкость мультиварки, залить маринадным бульоном.

2. Установите мультиварку в режим выпечки.

3. Закройте мультиварку и выпекайте черенок 1,5 часа.


Домашняя колбаса из свиной рульки

Попробуйте домашние рецепты колбасы и перестаньте покупать колбасу в магазине! Домашняя колбаса классная! Ничего лишнего, никакой химии! Только мясо и специи. Восхитительный рецепт, который легко повторить!

Ветчина из свиной рульки

Домашняя ветчина из свиной рульки по этому рецепту — отличная мясная закуска из имеющейся порции свинины.Такая ветчина подходит как вместо колбасы для бутерброда, так и в качестве отруба для праздничного стола. Вареная рулька получается очень ароматной, на вкус …

Домашняя колбаса из курицы и свинины

Куриное филе и свиная колбаса — очень вкусная мясная закуска, которую можно приготовить дома в духовке. Ингредиенты Свинина — 1,2 кг Куриное филе — 1,2 кг Чеснок — 4 зубчика Приправа для курицы — 1 чайная ложка Соль — 2 чайные ложки с горкой Свиные кишки a…

Домашняя куриная колбаса со свининой и сыром

Вкусные натуральные колбасы можно приготовить в домашних условиях. Посмотрите простой рецепт домашней куриной колбаски со свининой и сыром. Теперь вы можете подарить своим детям вкусную колбасу с сыром и не беспокоиться об их здоровье. Ведь вы сделали эту колбасу с …

Голень ягненка

Идеальный рецепт голени ягненка с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее …

Свинина по-домашнему (в рукаве)

Простой рецепт! Домашняя отварная свинина, запеченная в рукаве в духовке. Еще можно запечь свинину в фольге. По этому рецепту всегда получается очень сочное и ароматное мясо. Ингредиенты Свинина — 1 кг. Чеснок — 3 зубчика. Лавровый лист — 5 шт. Перец молотый (смесь перцев) — на вкус …

Домашняя куриная колбаса

Такую колбасу в магазине точно не купишь — такая сочная и ароматная получается.Сделать домашнюю куриную колбаску можно очень просто и быстро. Приготовление: 1 час. Ингредиенты Куриная грудка (филе) — 600 г Куриные бедра без костей и кожи — 400 г По …

Бутерброд с домашней колбасой

Этот бутерброд часто предлагают по праздникам. И это легко сделать дома или на улице. Для взрослых и детей! Готовить: 20 минут Количество порций: 4 Ингредиенты Домашние сырцовые колбаски — 8 шт. Хлеб — 8-16 ломтиков Дополнительный соус Как приготовить бутерброды с колбасой…

Вареная свинина домашнего приготовления

Я перепробовала множество способов приготовления домашней свинины, и в каждом из них что-то меня не устраивало — либо мясо получалось жестким или сухим, либо вносились специи. В итоге я придумал идеальный рецепт, в котором нежное сочное мясо …

Вареная свинина домашнего приготовления

Свинину по-домашнему приготовить в духовке, в рукаве несложно.Свинина, приготовленная по этому рецепту, получается очень сочной, нежной и всегда украсит любой стол. Ингредиенты Свинина (лопатка) — 1 кг Для бульона: Морковь — 1 шт. Сельдерей — 3 …

Террин из рульки с языком

Вкусное сытное блюдо из свиной рульки. Ингредиенты Свиная рулька — 1 шт. Свиные языки — 2 шт. Морковь крупная — 1 шт. Лук средний — 3 шт. Лавровый лист — 3-4 шт. Смесь перцев — 10 горошин разных перцев Соль Зелень (петрушка, укроп) — 1 пучок Чеснок — 3-…

Домашняя колбаса из куриной грудки

Колбаса куриная отварная со сливками. Минимум продуктов, очень легко приготовить, нежно и вкусно. Ингредиенты Куриные грудки (куриное филе) — 600 г Сливки 10% — 200 мл Яйца — 2 шт. Крахмал — 2 столовые ложки соли — 1 чайная ложка Специи — 1 чайная ложка Направления Нарезать кусочки …

Домашняя колбаса «Мясное ассорти»

Предлагаю рецепт очень вкусной и сочной колбасы, которая имеет красивую нарезку и насыщенный вкус, так как используется несколько видов мяса: куриные бедра, куриная грудка, говядина и варено-копченый бекон.Приготовление очень простое и быстрое. Ингредиенты Цыпленок …

Колбаса из свинины с тмином

Рецепт идеальной колбаски из свинины с тмином с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Колбаса свиная с капустой

Идеальная колбаса из свинины с капустой рецепт с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Домашний буррито из свинины и ананаса

Сочетание сочного мяса и сладкого ананаса придает начинке интересный пикантный вкус.Специи используются в сухом виде, а для упрощения приготовления можно брать любые купленные лепешки. Приготовление: 20 минут Порции: 2 ингредиента 4 лепешки или лепешки …

Телячья голень по-милански

Рецепт идеальной телячьей рульки по-милански с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

Телячья рулька Osso Buco

Рецепт идеальной телячьей рульки osso buco с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее …

Домашние собачки (сосиски в тесте)

Corn dog — колбаса в тесте из кукурузной муки на деревянной шпажке, обжаренная во фритюре. Ваши любимые колбаски из детства в тесте за считанные минуты! Доступные продукты! Быстро, просто и вкусно! Готовить: 20 мин. Ингредиенты Колбаски «Детские» — 350 г Яйцо — 1 шт. Молоко — 50-100 …

Запеченная свиная рулька разными способами

Запеченная рулька — излюбленное чешское блюдо.Там это называется колено. А вот в русской кухне свиные ножки любят готовить. Он хорошо смотрится на праздничном столе в качестве основного блюда, но подходит и для повседневной жизни, так как секрет его приготовления прост. Однако надолго. Потому что перед запеканием мясо нужно замариновать днем ​​или даже ночью.

У каждой хозяйки свой рецепт: рулька запеченная в духовке «голышом», в фольге или в варочном рукаве. Кто-то отваривает мясо перед тем, как поставить его в духовку, а кто-то — ярый сторонник простого маринования.Кстати, одних маринадов для свиной рульки всего пятнадцать: пиво, заварка соевого соуса с медом и т. Д. И т. Д. Но общий процесс приготовления один. Действуйте по такому алгоритму: мясо тщательно вымыть, обсушить, насыпать чеснок (или чеснок и чернослив), положить в маринад. Через некоторое время достаньте и запекайте в духовке, разогретой до 200 С, около часа. Попробуйте приготовить вилку с длинными зубцами или деревянную палочку: из легких протекающих продуктов должен выделяться бесцветный сок, а не кровь.

Все Кажется простым, но есть много секретов, которые вы должны знать, чтобы запекать свиную рульку получилось мягко, нежно, но с подрумяненной хрустящей кожицей.

Во-первых, маринад. Если у вас нет времени ждать целый день и вы хотите приготовить мясо за два-три часа, используйте для покрытия солью. Смешайте его с черным перцем, розмарином, куркумой, орегано в равных частях, добавьте горчичный порошок (по желанию, но можно соевый соус) и смочите колено со всех сторон. Но перед этим нашпигуйте чеснок. Для этого используйте нож с узким кончиком. Сделайте в свинине неглубокие надрезы и отверстия, образованные четвертью или половиной зубчика чеснока. Фаршированное чесноком мясо готово к запеканию через несколько часов.

Рекомендуется

Почему происходит кристаллизация меда?

Рано или поздно натуральный мед любого сорта начинает кристаллизоваться, за исключением редких случаев. У каждой разновидности этот процесс происходит самостоятельно. Например, при кристаллизации меда из одуванчика образуется грубая, плотная масса рапса сорта h …

Петух на палочке. Рецепт вкуснейшего угощения

Петух на палочке — рецепт из Советского Союза. Помните, как готовили карамель на палочке дома? Для этого нужно было взять не сильно смятую крышку от баночки со сметаной или бутылки с молоком большой ложкой с длинной ручкой над газовой плитой…

Легкий и вкусный пирог с курицей и картофелем

Для приготовления тортов подходит для любого теста — дрожжевого, песочного, слоеного или свежего. Самый простой рецепт — это, наверное, пирог из сладкого картофеля, который идеально подходит для обеда или для сервировки гостей. Его можно приготовить быстро и просто. Для начинки можно использовать №

Если вы решили заняться термической обработкой свинины на следующее утро, солить маринад не нужно. Голень запекается целиком, толстеешь.В этом случае фарс не стоит, а просто при запекании положить рядом с ней головку чеснока, либо измельчить чеснок в маринаде (или натереть толченое с растительным маслом чесноком мясо). Если вы хотите получить больше диетического продукта, перед отправкой колена в духовку сделайте на коже крестообразные надрезы, чтобы слить лишний жир — жареная свинина в данном случае немного быстрее.

Свиная рулька, запеченная в фольге или рукаве, не требует регулярного переворачивания, но тогда ее кожа будет бледной и некрасивой.За 20 минут до готовности нужно вынуть мясо из «одежды» и запекать уже «нюд», чтобы образовался аппетитный загар и даже хрустящая корочка. Если вы знаете, что ваша духовка настолько слабая, что она переживает посуду на дне, выложите свинину на подушку из разрезанного пополам лука или ломтиков толстого нарезанного картофеля.

И, наконец, вариант эконом: гороховый суп и свиная рулька, запеченные в одном куске мяса. Свинину отварить в несоленой воде с луком в шелухе до полной готовности, сняв пену. Отвар кладут под суповую основу, а черенки просушивают бумажным полотенцем, натирают чесноком, натирают солью и кладут в смесь соевого соуса (1-2 стакана), жидкого меда (несколько столовых ложек), сок 1 лимона и перечный соус.Мясо в маринаде готовится быстро, полчаса. Выпекать его также следует примерно 15-20 минут, пока он не станет золотисто-коричневым.

рецепт вкусного блюда

Запеченное вепревское колено — коронное блюдо Чехия. Оригинальный рецепт его приготовления издавна народный и предлагается во всех заведениях страны. При этом напоминает обычное приготовление свиной рульки в духовке, которую так любят запекать в Украине и в России.

Состав

Для приготовления понадобятся:
  • рулька свиная — 1 штука;
  • пиво
  • — 2 литра;
  • чеснок — 4 зубчика;
  • перец душистый — 15 горошин;
  • перец черный — 10 горошин;
  • корень имбиря;
  • Лавровый лист;
  • яблоки кислые — 2 штуки;
  • мед — 100 г;
  • соль;
  • мускатный орех;
  • соевый соус — 50 мл;
  • кориандр;
  • петрушка;
  • сельдерей.
Мясная заготовка

Рулька свиная в духовке, рецепт которой предполагает запекание по-чешски, выбирается так, чтобы само колено было посередине. Благодаря этому он получится сочным и с крупными кусками мяса. Палочку предварительно обрабатывают на открытом огне, чтобы избавиться от остатков щетины. Затем его тщательно промывают и соскребают ножом. После этого на мясе делаются небольшие надрезы, в которые кладутся кусочки чеснока. В идеале их должно быть 25 штук.Затем натереть натереть смесью перца и соли. Именно в таком виде его необходимо замариновать.

Маринование

Для того, чтобы свиная рулька в духовке (рецепт запеченной вепревой колени) получилась сочной, ее маринуют в пиве. Для этого кладем большую кастрюлю зелени, половину мускатного ореха, перец горошком и немного лаврового листа. Сверху добавляют корень имбиря, нарезанный небольшими кусочками. Далее ставим колесо и заливаем все литром пива. Затем все они солятся и покрываются нарезанными яблоками (без кожуры и семян).После этого наливается оставшееся пиво, так как именно с ним свиная рулька в духовке хороша. Рецепт этого блюда предполагает маринование продукта в таком виде в течение дня. По истечении этого времени мясо готовится в маринаде около часа, хотя многие повара предпочитают выдерживать еще четыре часа, не прибегая к варке или какой-либо другой обработке.

Выпечка

После того, как блюдо вынули из маринада, его намазывают смесью меда и порции соевого соуса.Затем все заверните в фольгу и запекайте в духовке свиной вырез в течение двух часов при температуре печи 180-200 градусов. За десять минут до готовности мясо разворачивают и запекают еще десять минут до образования аппетитной корочки.

Innings

К столу подаётся свиная рулька в духовке (рецепт запечённого вепревого колена) вместе с пивом. Желательно использовать его темные разновидности. В качестве гарнира подаются всевозможные овощи, но в идеальном варианте это блюдо сочетается с тушеной капустой.Именно в таком виде его подают в Чехии в самых дорогих и популярных заведениях. Поэтому, попробовав блюдо, вы ощутите романтическую атмосферу старинных замков, величественных ратушей и старых улиц, вымощенных брусчаткой. Это настоящий старинный рецепт, немного видоизмененный современными чешскими поварами. Блюдо позволяет в полной мере ощутить истинную романтику старых городов и европейскую культуру.

Како кухати свиньски член — здрава храна в мои близини

За люб телье пива в ароматичнега свиньин ни скривности, како кухати свиньски член.Sočno meso, nasičeno z maščobo, dišeče po začimbah in slastnega okusa, lahko pripravi vsak srečen lastnik svežega velikega stebla ali, kot mu rečejo tudi, stebelca. Razmislite o več možnostih za peko svinjske korenine, pa tudi o other Receptih, da kuhanje svinjske korenine doma ni bilo problem.

Pečen svinjski člen

Sestavine:

  • Svinjski člen — 1 kos.
  • Коренье — 1 кос.
  • Чебула — 1 кос.
  • Sončnično olje — 1 žlice. л.
  • Горчица — 2 жлица. л.
  • Med — 2 жлица. л.
  • Список Ловорьева — 2 кос.
  • Nageljnove žbice — 3-4 косов.
  • Črni poper — 6-7 grah
  • Sol, začimbe iz svinjine — po okusu.

Свиньски Крак сэ правила продая е добро очишчен, че па со на коже щетине, га темелито сперит в одвечно «вегетацийо» зажгите. Po tem z nožem postrgajte kožo, jo znova sperite in steblo položite v ponev, da lahko tam leži.Zalijemo z vodo, zavremo, kuhamo eno uro na zmernem ognju. Dodamo grobo sesekljano čebulo in korenje, sol in začimbe. Кухайте 40 мин. Zmešajte med, gorčico in začimbe iz svinjine, velikodušno premažite stebelnik, odstranjen iz juhe. Пустите 20 минут, нато пренесите в намщен пекач в пощите в печико, огрето на 180 стопин, 40-55 минут, одвисно од великости стебла. Med pečenjem 3-4 krat prelijte svinjski člen s sproščenim sokom. Postrezite s dušenim zeljem, kuhanim krompirjem.

Свиньски зглоб, печень в фолиях али рокаву

Сеставине:

  • Свиньски член — 1 кос.
  • Česen — 3-4 зоб.
  • Горчица — 2 жлица. л.
  • Sol, začimbe iz svinjine — po okusu.

Steblo z olupljeno kožo 20 minut prelijte s hladno vodo, sperite in nekoliko posušite. Zmešajte gorčico, sesekljan česen, sol in začimbe, z mešanico premažite svinjski člen in pustite uro ali dve. Вложите вы можете в пекач али га тесно овийте с фольгой, за две ури пойдите в печико, огрето на 190 стопин. Svinjski krak je dober tako vroč kot hladen s hrenom in gorčico.

Свиньский участок, пеечен в пиву

Сеставине:

  • Свиньский участок — 1 кос.
  • Коренье — 1 кос.
  • Чебула — 1 кос.
  • Список Ловорьева — 2 кос.
  • Črni poper — 5 грамм
  • Temno pivo — steklenica + 100 гр.
  • Med — 3 жлица. л.
  • Содзина омака — 1 ст. L
  • Горчица — 3 жлица. л.
  • Sol — по окусу.

Oprano steblo prelijemo s steklenico temnega piva, dolijemo z vodo, tako da je meso popolnoma prekrito s tekočino, dodamo celo čebulo, na pol narezano korenje, začimbe in malo soli.Завремо на зимнем огне кухни 2 ури. Združite sojino omako, pivo, med in gorčico. Одстраните стебло из понве, одцедит текочино, наредите вечных пречных косов в кожу в положите в глобок пекач.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *