Приготовление пузанины в луковой шелухе: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Пузанина в луковой шелухе самый вкусный рецепт 🍓

Рулет из пузанины – это оригинальное, но в то же время простое в приготовлении блюдо, которое придется по вкусу не только домочадцам, но и всем приглашенным гостям. Следует отметить, что существует несколько способов создания этой мясной закуски. Мы представим два самых простых и популярных рецепта.

Рассматриваемый способ приготовления рулета в духовке хорош тем, что за счет длительного томления на небольшом огне мясо получается сочным и нежным, а специи и приправы придают ему потрясающий вкус и аромат.

Такой рулет из пузанины можно подавать к столу вместе с гарниром или же в качестве ароматной закуски. Чтобы сделать это необычное блюдо самостоятельно, следует подготовить:

  • пузанину максимально свежую — 1-1,5 кг;
  • соль поваренную некрупную — по своему усмотрению;
  • перец душистый измельченный — по вкусу;
  • лавровый лист некрупный — 4-6 шт.;
  • чесночные дольки — 4-7 шт.;
  • гвоздику — 3 шт.;
  • перец горошком ароматный — 10 шт.;
  • сушеные травы любые — по своему вкусу.

Подготавливаем ингредиенты

Прежде чем запечь рулет из пузанины в духовке, следует подготовить основные продукты. Первым делом требуется тщательно вымыть, а затем и обсушить все мясо бумажной салфеткой. Далее его необходимо поместить в небольшой пакет или же просто накрыть пленкой, после чего слегка отбить, не сильно травмируя пузанину.

В том случае, если вам попался толстый кусочек мяса, то его можно разрезать вдоль, а затем развернуть так, чтобы у вас получился большой пласт, но тонкий. Кстати, рулет из пузанины в духовке получится более вкусным и необычным, если мясо будет иметь шкурку. Так что при наличии таковой удалять ее не нужно.

Процесс формирования

Рулет из пузанины формируется довольно просто. После того как пласт мяса будет готов, его требуется сдобрить молотым перцем и солью, а также натереть порубленным чесноком. Далее пузанину необходимо поместить на ровную поверхность, после чего обсыпать ее слегка покрошенным лавровым листом. Аналогичным образом следует использовать любые понравившиеся специи, приправы для мяса и сушеные травы. Чем разнообразнее будут такие компоненты, тем ароматней и аппетитней получится рулет.

Если есть желание, то мясо можно сдобрить небольшим количеством хрена или горчицей.

Осуществив описанные действия, вы должны мясной пласт туго свернуть в рулет, а затем завязать прочной ниткой.

Тепловая обработка и подача к столу

Как только полуфабрикат из пузанины будет готов, его помещают в пакет для запекания и отправляют в холодильную камеру минимум на 2 часа. За этот промежуток времени мясо должно хорошо пропитаться специями и приправами.

По истечении 120 минут рулет в пакете выкладывают в форму для запекания или на противень, после чего отправляют в разогретую духовку на 2 часа (готовят при температуре 140 градусов).

По прошествии времени огонь выключают, но блюдо оставляют в духовке еще на 60 минут. После полного остывания рулет помещают в холодильник на всю ночь, а затем нарезают и подают к столу.

Делаем вкусный рулет из пузанины в луковой шелухе

Если вам не нравится запеченное мясо в духовке, то рассматриваемое блюдо можно приготовить на обычной плите. Для этого нам понадобятся следующие компоненты:

  • свинина (пузанина) – кусок на 1,5 кг;
  • зубчики чеснока – 6 шт.;
  • соль поваренная – на 1 л воды 100 г;
  • перец душистый – по своему вкусу;
  • шелуха луковая – от 5-6 крупных луковиц.

Подготовка мяса

Как следует делать рулет из пузанины вареный? Для начала надо подготовить мясной кусок. Его тщательно моют, высушивают бумажными полотенцами, а затем аккуратно срезают шкурку.

Если есть желание, то мясной кусок можно слегка отбить кулинарным молотком.

Формирование рулета

Для формирования такого блюда необходимо запастись специями и приправами. Если вы не хотите получить рулет с выраженным ароматом, то достаточно использовать перец, соль и зубчики чеснока.

Смешав сухие специи в чаше, вы должны тщательно натереть всю пузанину. Далее в куске мяса требуется сделать несколько небольших надрезов посредством острого ножа. После этого в полученные отверстия необходимо поместить пластинки или половинки свежего чеснока.

Как только весь чеснок будет израсходован, мясной пласт сворачивают в тугой рулет. Чтобы он не распался, его рекомендуется очень крепко завязать толстыми нитями. Это позволит рулету сохранить свою первоначальную форму даже после длительной варки на плите.

Процесс термической обработки

После формирования мясного полуфабриката следует приступить к его варке. Для этого кастрюлю, наполненную водой, ставят на сильный огонь и доводят жидкость до кипения. Добавив в посуду луковую шелуху и поваренную соль, в нее аккуратно опускают мясной рулет.

Снова доведя жидкость до кипения, вы должны температуру поставить на минимум. В таком виде свиной рулет варят на протяжении полутора часов. За это время мясо должно хорошо приготовиться, стать нежным и вкусным.

Далее вынимают рулет из бульона, помещают в дуршлаг и дожидаются полного остужения. После этого его отправляют в холодильник на 2-3 часа, а затем достают, режут и подают к столу.

Если вареный рулет вам кажется слишком простым, то после тепловой обработки на плите его можно отправить в духовку (по желанию). Выдержав мясо около 20 минут при максимальной температуре, вы получите румяную и очень вкусную закуску.

Полезные советы

Если два представленных способа приготовления мясной закуски вас не устраивают, то предлагаем сделать рулет из пузанины в мультиварке. Для этого можно воспользоваться режимом выпечки или варки.

👌 Подчеревок в луковой шелухе, рецепты с фото

Сало с прослойками мяса, которое срезают с брюшной части  свиной туши, называют подчеревком или подчеревиной.

Существует много видов засолки сала. Сегодня я хочу поделиться с вами  рецептом приготовления этого продукта в луковой шелухе.

Янтарная корочка, особый аромат и нежный вкус этого блюда сделают его вашим любимым деликатесом, который можно использовать и для вкусного домашнего бутерброда, и для сытной праздничной нарезки.

Время приготовления — 24 часа                Уровень сложности — средний

Ингредиенты:

Подчеревок — 1 кг
Соль
Луковая шелуха
Чеснок
Лавровый лист
Перец черный молотый

Приготовление:

Сало выбираем с хорошей мясной прослойкой. Кусочек должен быть таким, чтобы его можно было свернуть в рулет.

Сало хорошо промыть под холодной проточной водой и разложить на столе. Если есть косточки, их аккуратно вырезать острым ножом.

Со всех сторон сало щедро обсыпать крупной солью и молотым лавровым листом.

Подчеревок скрутить в рулет и зафиксировать нитью. Нить должна быть достаточно прочной, чтобы выдержать тугой рулет.

Луковую шелуху промыть под проточной водой. На 1 кг сала я обычно использую шелуху от 8 — 10 средних луковиц.

В глубокую кастрюлю насыпать слой луковой шелухи, опустить на него сало и засыпать его оставшейся шелухой.

Залить водой и поставить на плиту. После закипания убавить огонь на минимум, так, чтобы вода не бурлила, а слегка кипела. Варить сало 2 часа.

Для приготовления сала лучше использовать старую кастрюльку, ту, которую не жалко. Луковая шелуха стойко окрашивает в янтарный цвет не только сало, но и посуду, в которой его готовят.

Через 2 часа плиту выключить, но сало не вынимать, а оставить в рассоле настаиваться на 5-6 часов (можно оставить на всю ночь).

Рулет достать и дать стечь воде.

Срезать все нитки, аккуратно развернуть рулет и обмазать его измельченным чесноком и черным молотым перцем. Можно использовать и другие любимые специи.

Сало снова свернуть в рулет и завернуть в пищевую пленку или фольгу. Для того чтобы рулет пропитался, убрать его в холодильник на несколько часов.

Приятного аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Пузанина вареная рецепт в луковой шелухе

Доступ к этой странице был запрещен, поскольку мы считаем, что вы используете средства автоматизации для просмотра веб-сайта.

Это может произойти в результате:

  • Javascript отключен или заблокирован расширением (например, блокировщиками рекламы)
  • Ваш браузер не поддерживает cookies

Убедитесь, что Javascript и файлы cookie включены в вашем браузере и вы не блокируете их загрузку.

ID ссылки: #80b2eb90-2085-11ea-a72b-a11fbfa45ea0

Нежнейшая холодная закуска под водочку к твоему праздничному столу! Ни одно шумное гуляние у нас не обходится без сала. Рецептов для таких случаев у нас много и этот один из них — сало нежное, сочное, не слишком развалистое. То, что нужно для закуси!

  1. Главная
  2. Лучшие рецепты
  3. Категории рецепта
  4. Пузанина в луковой шелухе вареная

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 20 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Всего:

Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
301 ккал
Белков: 1 гр
Жиров: 33 гр
Углеводов: 1 гр
Б/Ж/У: 3 / 94 / 3
Н 100 / С 0 / В 0

Время приготовления: 9 ч 30 мин

способ приготовления

Подготовьте подходящую кастрюлю для варки. Засыпьте в нее мытую луковую шелуху и соль. Залейте водой и прокипятите 15 минут, чтобы вода взяла на себя цвет.

Выложите в воду на шелуху сало и варите на среднем огне еще 15-30 минут. Кто любит более мягкое, проваренное сало — варите минут 30-60.

После варки оставьте сало в отваре еще на 4-8 часов — в зависимости от того, сколько вы его варили. Чем дольше варилось сало, тем быстрее его можно будет достать из отвара. Вплоть до того, что если сало поварить часа два, то держать его в отваре не нужно вовсе.

Смешайте специи с давленным чесноком и после описанных выше процедур просушите сало салфетками или полотенцем. Разрежьте на удобные для хранения кусочки и натрите со всех сторон смесью специй и чеснока.

Слегка вареное сало можно хранить в замороженном виде длительное время. Полностью вареное замораживать нельзя, а необходимо перед подачей только остудить пока сало не застынет и станет плотным.

Мы обычно готовим одним заходом и тот, и другой вариант, так как сала после забоя бывает много и его обязательно необходимо подготовить к хранению.

Сало – это тот продукт, который можно использовать, как в роли одного из ингредиентов в блюде, так и в роли полноценной закуски. К примеру, я просто не представляю поедание украинского борща без головки лука и шмата сальца. Да и в куриный паштет пытаюсь всегда добавить этот продукт. Возможно многие считаю, что он вредный, жирный, но пара кусочков в день никак не скажутся на здоровье и фигуре.

Данный продукт популярен во многих странах и это касается не только стран СНГ. Например в Америке, тоже очень часто поедают такую закуску, однако они привыкли называть её беконом. Хотя это всё тоже сало, только имеющее больше мясных прослоек.

Сегодня я хочу затронуть тему варки сала в луковой шелухе. Это невероятно пикантное блюдо, которое отлично подойдёт для праздничного стола. Внешний вид закуски будет напоминать копченый вариант. Подав такое к столу, гости точно будут в восторге.

Давайте начнём готовить!

Сало вареное в луковой шелухе — самый вкусный рецепт

Если Вы ещё не готовили сало в луковой шелухе, это означает, что в данном продукте Вы ещё мало разбираетесь. Приготовление такой закуски вызовет просто бурю положительных эмоций. Всё готовиться достаточно быстро, а получается невероятно вкусно. Самый простой вариант поедания такого продукта, просто положить его на черный хлебушек.

Ингредиенты:

  • Сало либо грудинка – 0,5 кг
  • Вода – 1 л
  • Луковая шелуха
  • Лавровый лист – 3 листика
  • Черный перец горошком – 10-15 шт.
  • Душистый перец – 3 горошины
  • Чеснок – 6-7 зубков
  • Специи (хмели-сунели, сладкий красный перец, черный молотый)
  • Сахар – 1 ч. л.
  • Соль – 1-2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Первоначально надо приготовить рассол. Наливаем воду в кастрюлю и туда засыпаем соль, сахар, черный и душистый перец. Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения. Кипятим рассол на протяжении 3-4 минут.

2. Пока кипятится вода, займёмся салом. Покупаем обязательно свежий продукт, не солёный. Его нарезаем кусочками по 5 см. Также если на шкурке есть налёт, его необходимо сошкрябать ножом.

Можно для рецепта брать свиной подчеревок, чем будет больше мяса, тем вкуснее окажется готовое блюдо.

3. Заранее подготовьте луковую шелуху, берите её из расчёта, чем больше, тем насыщеннее будет цвет готового продукта. Её также необходимо промыть от грязи. Отправляем шелуху к закипевшему рассолу. Туда же закладываем подготовленное сало. Вода должна полностью покрывать продукт, так что проследите за этим. Варим блюдо 10-15 минут.

4. По истечению времени сало из рассола не достаём, даём всему этому делу остыть, а затем убираем в холодильник на 12-24 часа.

5. На следующий день можно доставать шматы из рассола. Выкладываем из на бумажные полотенца и просушиваем. Это делается для того, чтобы во время натирания кусочков специями, приправы не стекли.

6. Готовим приправу. В небольшую ёмкость выдавливаем через пресс чеснок и к нему всыпаем все специи. Чёрного перца достаточно 1/2 ч. л., а сладкого можно добавить 2 ч. л. Смесь необходимо перемешать до однородности.

На этом этапе можно поиграться с пряностями и добавить свою любимую.

7. Обтираем подготовленной приправой кусочки сала со всех сторон.

Желательно убрать блюдо в таком состоянии ещё на 12 часов, однако можно сразу приступать к поеданию. Нарежьте шамт тоненькими кусочками и подавайте к столу.

Как варить сало в луковой шелухе с чесноком

Чеснок, как никто другой, сочетается с салом. Соответственно если совместить эти 2 продукта, то можно получить вкусовой «бум». Помимо всего, этот овощ ещё очень полезен. Он укрепляет иммунитет и борется с различными болезнями.

Ингредиенты

  • Сало – 500 г
  • Луковая шелуха – 15 г
  • Чеснок – 5 зубка
  • Лавровый лист – 6 листков
  • Смесь перцев (приправа)
  • Соль – 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. В кастрюлю наливаем 1 литр воды и ставим её на плиту. Доводим до кипения. Шелуху промываем от возможной грязи и отправляем в кипящую воду. Туда же закладываем лавровый лист и соль. Привариваем всё содержимое 3-5 минут.

Кастрюлю берите старую, которая не нужна, потому что окрас от луковой шелухи будет очень долго отмываться.

2. В кипящий раствор осталось положить сало. Его лучше нарезать небольшими кусками, чтобы потом оно быстрее просолилось. Варим блюдо после закипания 40 минут.

3. Выкладываем готовое сало на тарелку и даём остыть, также желательно его просушить. Теперь осталось только натереть его чесноком и смесью перцев. Делаем это со всех сторон. При желании чеснока можно взять поболее.

А Вы знали, что чесноком можно остановить зубную боль. Просто надо приложить надрезанный кусочек на наболевший участок и уже через время боль пройдёт.

Закуска готова! Рекомендую покупать куски с большим количество мясных прожилок, при поедании такого блюда будет ассоциация с бужениной.

Рецепт приготовления варёного сала с черносливом на 1 литр воды

Такое сочетание довольно необычное, но поверьте, результат превосходит все ожидания. Чернослив в этом рецепте даёт свой особенный вкус, из-за чего сало становится более пикантным. По виду и по вкусу можно даже почувствовать нотки копчения. Если дома завалялся сухофрукт, то попробуйте приготовить именно по такому рецепту.

Ингредиенты:

  • Сало с прослойкой – 1 кг
  • Чернослив – 5 шт.
  • Вода – 1 л
  • Луковая шелуха – 3 больших жмени
  • Лавровый лист – 3-4 листочка
  • Черный перец горошком – 10 шт.
  • Сахар – 2 ч. л.
  • Соль – 200 г

Способ приготовления:

1. В кастрюльку или сотейник выливаем воду. В неё всыпаем всю соль с сахаром, закладываем вымытую луковую шелуху, кладём перец, чернослив и лавровый лист. Ставим ёмкость на огонь и дожидаемся закипания.

2. Когда рассол закипел в него закладываем сало. Снова ставим кастрюлю на плиту и варим продукт на протяжении 30 минут с момента закипания жидкости. Затем снимаем ёмкость с огня и оставляем шмат в рассоле просаливаться 10-12 часов. Удобнее всего поставить блюдо на ночь в холодильник.

3. По прошествию заданного времени можно доставать сало из раствора. Его необходимо обсушить. Теперь можно обвалять кусочки закуски в выбранных специях. Затем надо завернуть шматы в пищевую фольгу и убрать в морозильник, чтобы они полностью заморозились.

Из специй рекомендую брать кориандр, чёрный перец, чеснок (сушенный или обычный), базилик. Только надо не переборщить с пряностями, чтобы не перебить основной вкус блюда.

Подмороженное сало можно доставать из морозилки и нарезать. Только дайте ему немного подтаять. А так ароматную закуску пора подавать к столу. Можете ещё нарезать черный хлеб и разложить на него кусочки, сделав небольшие закусочные бутербродики.

Существует ещё рецепт с копченым черносливом, только для такого варианта надо его вставить в разрезы на продукте.

Сало в луковой кожуре с жидким дымом в домашних условиях

Для того чтобы закоптить какой-нибудь продукт, не обязательно в наличии иметь коптильню. Сейчас стало популярно пользоваться жидким дымом. Да и многие производители, копченой рыбы или мяса, пользуются именно этим вариантом. В нашем случае он подойдёт для копчения сала. Плюсом этого способа является доступность, потому что, каждый может купить в магазине необходимое средство и приготовить ароматное блюдо в домашних условиях.

Ингредиенты:

  • Сало – 500 г
  • Вода – 1,5 л
  • Луковая шелуха
  • Чеснок – 2 больших субка
  • Чёрный перец горошком – 10-15 шт.
  • Гвоздика – 5 шт.
  • Лавровый лист – 5-6 листиков
  • Жидкий дым – 1 ч. л.
  • Соль – 6 ст. л.

Способ приготовления:

1. Изначально лучше разрезать сало на несколько кусочков. Это делается для того, чтобы оно быстрее просолилось. Можно оставить и большой шмат, но оно дольше будет лежать в растворе.

2. Ставим воду на плиту и дожидаемся пока она закипит. В кипящую жидкость закладываем луковой шелуху. Её, кстати, надо предварительно промыть, чтобы в рассоле потом не оказалось грязи.

3. Следом за шелухой вносим все специи, кроме чеснока и дыма, а также соль. Всё перемешиваем и накрываем крышкой. Даём прокипеть смеси приблизительно 5 минут, чтобы раствор насытился цветом. Огонь делайте чуть меньше среднего.

Не переживайте, что соли так много, раствор должен получиться пересоленный, чтобы сало лучше и быстрее просолилось.

4. В прокипевший рассол пришло время добавлять всё остальное. Чеснок нарезаем крупными фрагментами, не очищая от кожуры, и вносим в общую ёмкость. Туда же надо влить жидкий дым, перемешиваем. Теперь закладываем в кастрюлю сало. Пытаемся его укладывать на дно, чтобы жидкость полностью покрывала кусочки. Также их надо накрыть шелухой. Накрываем кастрюлю крышкой и варим на медленном огне минут 5-7.

Через заданное время отключаем конфорку и оставляем сало в растворе до полного остывания, можно на ночь.

Количество жидкого дыма можно изменять по Вашему вкусу, но не перестарайтесь. Как правило, дозировка написана на упаковке самого продукта

5. На следующий день вынимаем кусочки из рассола и даём им обсохнуть, либо можно промокнуть их бумажными полотенцами. Следующие действия делаются исключительно по желанию, но для разнообразия просто попробуйте. Смещайте острый перец с паприкой и обваляйте в пряностях шмат сала. Можно использовать и другие специи, всё зависит от предпочтений.

6. Осталось нашему блюду немного созреть. Для этого запаковываем кусочки продукта в пакет и убираем в холодильник на 3-5 дней. После этого отправляем закуску в морозилку, где храним до нужных времен.

Созревшие кусочки продукта можно нарезать и подавать к столу. Заметьте, что нарезав сало на несколько шматов, его потом проще использовать, достаточно переложить 1 кусок из морозильника в холодильник, а все остальные хранить дальше. Аромат и вкус у такого блюда просто великолепный.

Быстрый рецепт сала варёного в луковой шелухе

К сожалению не существует мгновенного рецепта сала в луковой шелухе. Быстрым способ засолки считается суточный вариант. Только представьте, уже через день у Вас будет вкуснейшая закуска. Набор специи в данном способе приготовления довольно обширный, но Вы можете ограничиться всего частью из них.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Если у Вас 1 большой кусочек сала, то его необходимо разрезать на несколько частей. Отталкивайтесь от того, что чем меньше будут куски, тем быстрее они просолятся.

Интересный факт! Сало полезнее чем сливочное масло. Оно способно выводить из организма шлаки, токсины, за счёт содержащейся в продукте клетчатки и селену.

2. Далее в миску закладываем вымытую от грязи луковую шелуху, а сверху выкладываем сало. Его надо расположить так, чтобы оно полностью покрывалось водой.

3. Следом необходимо добавить соль, кориандр, гвоздику, лавровый лист, душистый и чёрный перец. Ставим миску на огонь и накрываем крышкой. Варим блюдо на протяжении 15 минут.

Сколько варить продукт, зависит от наличия мясных прожилок на нём, если их много, то лучше поварить подольше.

4. Снимаем миску с огня. Сало оставляем в рассоле до полного остывания. Затем ёмкость необходимо переместить в холодильник и там блюдо должно находиться на протяжении 12 часов. Лучше всего оставить солится на сутки.

5. Спустя 12 часов, достаём кусочки из рассола, их надо обтереть от влаги и убрать прилипшую шелуху. Затем все оставшиеся специи смешиваем воедино (чеснок давим через пресс) и втираем их в сало со всех сторон. Готовое блюдо заворачиваем в пищевую плёнку или фольгу. Убираем в холодильник на 6 часов.

Вот так вот за 18 часов можно приготовить вкуснейшую закуску. В разрезе такое блюдо смотрится просто великолепно. Обязательно приготовьте такой рецепт.

Видео о том, как приготовить сало в мультиварке

Что мультиварка только не готовит, и даже в таком деле, как засолка сала, она снова пригодилась. Как обычно, наши действия упрощаются до минимума. А чтобы упростить их ещё больше, я предлагаю Вам просто посмотреть видео и визуально увидеть весь процесс приготовления. В рецепте будет использована грудинка, но Вы же можете брать даже кусочки без прослойки.

На сегодня это все рецепты, но мы ещё обязательно вернёмся к теме засолки сала. Ну и в завершении советы:

  1. Обязательно храните готовое блюдо в морозильной камере, так оно дольше пролежит.
  2. Перед покупкой сала, попросите продавца дать Вам попробовать его товар, потому что он может уже быть старым.
  3. Кладите в раствор больше луковой шелухи, чтобы цвет у готового продукта был насыщеннее.
  4. Можно использовать шелуху от красного лука.

До вкусных встреч дорогие друзья! Будьте сыты!

Post Views: 200

Как готовить пузанину в луковой шелухе

Не переживайте, что соли так много, раствор должен получиться пересоленный, чтобы сало лучше и быстрее просолилось. Этот вариант приготовления блюда просто идеален, если вам не подошёл ни один из предыдущих рецептов. Полностью вареное замораживать нельзя, а необходимо перед подачей только остудить пока сало не застынет и станет плотным. После перекладываем свиную грудку в небольшой контейнер вместе с бульоном и оставляем его в холодильнике на ночь. Свинина в луковой шелухе «мясное ассорти» свинина в луковой шелухе – советы и маленькие хитрости как правильно солить пузанину?

Смотрите видео

Перед покупкой сала, попросите продавца дать вам попробовать его товар, потому что он может уже быть старым. Обычно для приготовления свинины в луковой шелухе используют вырезку, грудинку, но вполне допустимо взять ребра, лопатки, ошеек и другие части. Существует ещё рецепт с копченым черносливом, только для такого варианта надо его вставить в разрезы на продукте.


42 Пузанина в луковой шелухе Еще один рецепт вкусного сала

Засолка пузанины горячим способом в луковой шелухе вкусно и быстро я очень удивилась, когда узнала, что даже луковую шелуху можно применять при заготовке сала. С приготовлением закуски из вареного сала можно экспериментировать самостоятельно, взяв за основу один из рецептов. После того как полуфабрикат засолен, его следует положить в эмалированную посуду, накрыть и поставить на 1-2 суток в холодильник. Доводим до кипения и на среднем огне варим от 10 до 30 мин (мне лично нравится, когда сало нужно жевать, и от этого я варю его 10 мин, но если хотите, чтобы салко таяло во рту проварите 30 мин).

Нужно заправлять салат растительным маслом в самую последнюю очередь, когда уже добавлены соль, уксус, перец. Затем ёмкость необходимо переместить в холодильник и там блюдо должно находиться на протяжении 12 часов. Готовить грудинку лучше вечером, так как за ночь она успеет отлично пропитаться, а утром будет ароматной и вкусной. Желательно убрать блюдо в таком состоянии ещё на 12 часов, однако можно сразу приступать к поеданию. На ночь их нужно натереть смесью из соли, перца, чеснока, измельченной лаврушки и любых других специй.



Как сварить сало в луковой шелухе Самые вкусные рецепты

Далее пузанину необходимо поместить на ровную поверхность, после чего обсыпать ее слегка покрошенным лавровым листом. Как засолить пузанину чтобы была мягкой как засолить пузанину чтобы была мягкой одним из замечательных деликатесов, приготовленных из свиньи по праву считается засоленная пузанина. Готовится блюдо проще простого: подготовленную свинину выкладывают в кастрюлю с водой, специями и пряностями, шелухой. Если добавить во время приготовления немного жидкого дыма, свинина приобретет неповторимый аромат копченостей.

Сколько варить сало по домашнему | Вдомееда

У многих хозяек имеется свой фирменный способ приготовления вареного сала. Варить сало можно несколькими проверенными способами: в луковой шелухе, в герметичной «рубашке» из нескольких пакетов или просто с добавлением разных специй. Тем, кто не знает, что представляет собой эта закуска, она может показаться странной. Но за праздничным столом эта вкусняшка обычно съедается первой без остатка. Начинающая хозяйка может выбрать для себя подходящий рецепт приготовления этого вкуснейшего блюда.

Как правильно выбрать сало для варки

Для приготовления закуски обычно выбирают кусочек с множеством прослоек мяса. Если поинтересоваться у продавцов на рынке, они обязательно посоветуют взять пузанину (пузину). Это вырезка из брюшной части, где чередуются слои мяса и сала. Хорошо, если перед разделкой свинью осмолили деревенским способом, с помощью соломы. Это можно определить по вкусному аромату даже сырого продукта. Кожица при этом обычно очень мягкая. Это идеальный вариант для приготовления жирной, очень питательной закуски. Варить ее будет легко. Если нет пузанины, подойдет любой другой кусочек с мясными прослойками.

Готовим сало в луковой шелухе

Приготовленная таким способом вареная закуска из сала не просто вкусная. Она еще имеет приятный цвет копчености. Это блюдо на праздничном столе всегда занимает почетное место. Обычно берут кусочек сала весом около 1 кг. Кожицу при необходимости хорошенько зачищают.

Чтобы сварить пузанину весом 1 кг, потребуется 2 литра воды для рассола. Ею нужно залить шелуху с десяти крупных луковиц, которую опытные хозяйки собирают специально для того, чтобы варить пузанину. Туда добавляют 6 столовых ложек соли, один лавровый листик и любимые пряности по вкусу. Когда рассол закипит, его нужно процедить, положить в него сало и варить около получаса. Продукт должен полностью остыть в рассоле. Его готовность определяют с помощью ножа. Если он легко погружается в мякоть, сало готово.

Сало, которое варили в шелухе, имеет приятный коричневый цвет. Для придания еще большей пикантности остывший кусочек можно натереть смесью из чеснока и перца. Хранить его следует в холодильнике, завернув в фольгу или пакет.

На заметку! Для приготовления закуски не нужно варить кусочки сала в воде с луковой шелухой. Рассол необходимо процедить. Кусочек весом 1 кг варят 25 — 35 минут на медленном огне.

Варим сало в пакете

Для приготовления закуски по этому рецепту сало нужно разрезать на длинные полоски шириной 4 — 5 сантиметров. На ночь их нужно натереть смесью из соли, перца, чеснока, измельченной лаврушки и любых других специй. Подготовленные кусочки помещают в полиэтиленовый пакет, завязывают его, а потом сверху надевают еще один пакет и поступают с ним аналогично. Все это погружают в пакет для запекания и отправляют в холодильник.

Вся эта процедура позволяет салу за несколько часов напитаться вкусами и запахами специй. Прежде, чем начать варить закуску, нужно убедиться, что вода во время приготовления не попадет внутрь пакета. Продукт нужно закладывать в кастрюлю после закипания воды и варить примерно полтора часа. Если куски большие — два часа. Закуска остается в пакете до полного охлаждения. Затем сало заворачивают в фольгу и хранят в холодильнике.

Важно! Определить готовность продукта в пакете в то время, когда он еще варится, нельзя, так как попадание воды внутрь герметичной упаковки испортит закуску. Ориентируйтесь по размерам кусочков сала. Средние варят примерно 1 час 30 минут, крупные — 2 часа.

Рулет из пузанины

Для многих этот рецепт — вкус из детства, поскольку многие бабушки в деревне варили сало именно таким способом. Его приготовление можно разбить на несколько этапов:

Кусок брюшного сала надо хорошо натереть солью, измельченной лаврушкой, молотым черным перцем и толченым чесноком. Хорошо бы по всей площади сделать надрезы поглубже и туда тоже натолкать эту смесь. Пузанину заворачивают рулетом так, чтобы шкурка была наружу. Сам по себе рулет нельзя варить просто так. Он развалится. Поэтому его нужно стянуть толстой нитью и связать.

  • Рулет погружается прямо в холодную воду и ставится на огонь. Варить его следует на медленном огне примерно два часа. Готовность продукта можно определить, проткнув его ножом.
  • Готовую пузанину вытаскивают из воды и кладут под гнет. Под самодельным прессом оно должно полностью остыть. Продукт закладывают на хранение в холодильник.
Совет! Во время кипения в воду также можно добавить немного специй и чеснока. Примерное время приготовления маленьких рулетиков из сала — минут сорок. Куски весом около килограмма следует варить 1 час 30 минут, более килограмма — 2 часа.

С приготовлением закуски из вареного сала можно экспериментировать самостоятельно, взяв за основу один из рецептов. Важно правильно выбрать продукты и «включить» настроение. При любом способе приготовления сало можно класть под гнет до момента полного остывания. Тогда лишняя жидкость из кусочка уйдет. Она не будет мешать наслаждаться вкусом и консистенцией продукта. Варить пузанину придется часто, так как домашние будут просить делать ее часто. Приятного аппетита!

Пузанина в рассоле. Самый вкусный рецепт с фото

Публикация в группе: Закуски

Пузанина в рассоле получается достаточно жирной, но очень сочной и вкусной. Изделие принадлежит к категории высококалорийных блюд, поскольку на 100 г состава приходится приблизительно 300 ккал. Самый простой рецепт закуски задействует большой набор пряностей. Также дополнительно используют луковую шелуху и тмин. Пузанину можно подавать к столу на праздник и консервировать на зиму.

Самый простой рецепт

Пузанина в рассоле, самый вкусный рецепт которой предполагает маринование свиного сала холодным способом, приобретает достаточно насыщенный запах и привкус. Благодаря тому, что все специи достаточно глубоко проникают в ткани сала, закуска приобретает хорошую сочность.

Однако на готовку понадобится затратить достаточно большой объем времени и усилий. Для дегустации закуску обязательно требуется порезать на куски и отправить в морозильный отсек примерно на 2 часа. В результате угощение получается питательным и сытным. На гарнир подойдет отварной рис либо свежие овощи в виде болгарского перца, огурцов и помидоров.

Какие ингредиенты понадобятся

Продукты питания, необходимые для самостоятельного изготовления пузанины в рассоле, описаны в следующих пунктах:

  • вода – 1 л;
  • душистые перечные горошины – 10 шт.;
  • пряности для сала – по необходимости;
  • пузанина – 1 кг;
  • сахарный песок – 10 г;
  • соль – 100 г;
  • хмели-сунели – 5 г;
  • чеснок – 1 головка.

Вода для изготовления рассола обязательно должна быть чистой и отфильтрованной. Если не нравится вкус хмели-сунели, их можно исключить из состава, задействовав вместо них кориандр либо тмин.

Пошаговый процесс приготовления

Детальный процесс собственноручного создания ароматной пузанины в рассоле описан в следующих пунктах:

  1. Чеснок необходимо очистить, измельчить при помощи ножа, а после поместить в воду.
  2. Далее требуется ввести все пряности и соль с сахарным песком. Состав следует долго и хорошо размешивать, пока сухие ингредиенты не растворятся.
  3. Затем в рассол необходимо отправить пузанину, и убрать емкость в холодильный отсек примерно на 3 дня. В течение данного периода сало и рассол следует периодически размешивать.
  4. После подчеревок нужно вынуть и снять остатки рассола бумажным полотенцем. Затем закуску требуется порционно нарезать и подать к столу.

В луковой шелухе

Пузанина в рассоле, самый вкусный рецепт которой позволяет задействовать в качестве дополнительного компонента луковую шелуху, приобретает коричневый оттенок и луковый запах, отлично сочетающийся со вкусом. Готовое лакомство рекомендуется подавать к столу в обеденное время к борщу.

Пузанина в рассоле, рецепт приготовления в луковой шелухе.

Также изделие подходит для подачи на праздничный стол в качестве закуски. Для этого пузанину необходимо украсить рубленым зеленым луком или свежей зеленью укропа. Хорошим гарниром для блюда станет овощной салат, заправленный майонезным соусом, либо вареная картошка.

Какие ингредиенты понадобятся

Для самостоятельного изготовления пузанины в луковой шелухе требуется приобрести такие продукты питания:

  • вода – 1,2 л;
  • лист лавра – 6 г;
  • шелуха лука – по необходимости;
  • пузанина – 1,5 кг;
  • соль – 150 г;
  • черные перечные горошины – на свой вкус;
  • чеснок – 2 головки.

При отсутствии целых горошин перца можно воспользоваться перемолотой специей.

Пошаговый процесс приготовления

Подробный процесс создания пузанины в шелухе лука описан в следующих пунктах:

  1. Луковую шелуху следует прополоснуть под холодной проточной водой, а после ½ часть переложить в кастрюлю вместе с пузаниной.
  2. Далее нужно добавить соль, лист лавра с перцем и накрыть все оставшейся частью шелухи лука.
  3. Затем потребуется влить жидкость, чтобы она покрыла содержимое кастрюли. Емкость следует поместить на огонь и проварить состав в течение 20 мин.
  4. На данном этапе по прошествии времени, не открывая емкость, необходимо дать продукту остыть. После нужно убрать его примерно на 24 часа в холодильный отсек.
  5. Затем пузанину требуется вынуть из рассола, немного просушить бумажным полотенцем, натерев сало перцем и тертым чесноком.
  6. Далее каждый кусок потребуется обернуть фольгой либо пергаментной бумагой, убрав заготовки в морозильный отсек на ночь.
  7. В конце сало следует вынуть, дать слегка нагреться, а после нарезать тонкими ломтиками и подать к столу.

В банке

Пузанину удобно покрывать рассолом, если ее сложить в стеклянную банку. В итоге она становится очень вкусной. Согласно рецептуре, кусок исходного продукта требуется нарезать кусками, которые можно будет уложить в емкость и легко из нее извлечь. Стеклянную банку не рекомендуется очень плотно закрывать крышкой и оставлять на солнце.

Желательно задействовать небольшой кусок тканевого материала, который нужно сложить в 4 раза. Также можно воспользоваться небольшой миской, в которую необходимо сложить сало, и убрать в затемненное место.

Какие ингредиенты понадобятся

Продукты питания, необходимые для самостоятельного изготовления пузанины в банке, отображены в следующей таблице:

Требуемые ингредиентыНеобходимое количество
Вода1,2 л
Душистый перец5 шт.
Лист лавра10 г
Пузанина2 кг
Соль7 ст. л.
Черные перечные горошины8 шт.
Чеснок5 зубцов

Для рассола необходимо использовать соль крупного помола.

По завершении готовки пузанину рекомендуется дополнить картофельным пюре и овощным салатом, заправленным маслом на основе оливы.

Пошаговый процесс приготовления

Для самостоятельного изготовления в домашних условиях пузанины в банке требуется придерживаться следующих шагов:

  1. Чеснок потребуется очистить, а после нарезать пластинами.
  2. Далее сало следует отправить в тару, чередуя его с чесноком, перцем и листом лавра.
  3. После требуется закипятить жидкость, всыпать в нее соль, а после размешать до полного растворения и остудить до 40 °С.
  4. Затем следует вылить рассол в банку с салом и оставить продукт при комнатной температуре на 2 дня.
  5. По истечении данного времени банку с содержимым следует переместить в холодильный отсек еще на 2 дня, а после порезать порционными кусками и подать к столу.

С тмином

Отличительной особенностью данного способа изготовления пузанины считается задействование тмина, который придает готовому лакомству характерный запах и насыщенный пряный привкус. Такая технология засолки сала в пряном рассоле принадлежит белорусской кухне.

Довольно часто в пряный сухой состав для натирания кусков пузанины включают измельченный кардамон либо кориандр. Они позволяют усилить запах и вкус. Угощение лучше употреблять со свежей овощной нарезкой и зеленью.

Какие ингредиенты понадобятся

Создание пузанины с тмином возможно при наличии следующих компонентов:

  • вода – 1 л;
  • крупная соль – 200 г;
  • лист лавра – 4 г;
  • пузанина – 1 кг;
  • тмин – 20 г;
  • черный перемолотый перец – 20 г;
  • чеснок – 7 зубцов.

По желанию поверхность пузанины можно дополнительно натереть кардамоном либо кориандром, который предварительно следует измельчить.

Пошаговый процесс приготовления

Пузанину с тмином можно сделать собственноручно, выполнив следующие этапы:

  1. В воде следует растворить соль и довести рассол до кипения.
  2. После нужно поместить в него нарезанное сало и оставить приблизительно на 24 часа при комнатной температуре.
  3. Затем потребуется извлечь продукт из емкости с рассолом, немного обсушить бумажной салфеткой, а после натереть смесью на основе перца, тмина и перемолотого листа лавра.
  4. В конце сверху необходимо разместить кусочки чеснока, обернуть продукт пищевой пленкой и отправить на 7 дней в холодильный отсек.
  5. По прошествии отведенного времени готовое сало с тмином следует нарезать на порционные куски и подать к столу.

На зиму

Пузанина в рассоле, самый вкусный рецепт которой позволяет законсервировать сало в домашних условиях на зиму, обязательно должна храниться в прохладном месте. Для консервации продукт следует сложить в простерилизованные емкости и закупорить кипячеными крышками.

Также пузанину можно продегустировать сразу после готовки. Она должна полностью остыть и охладиться в холодильном отсеке.

Какие ингредиенты понадобятся

Ингредиенты, требуемые для изготовления пузанины в рассоле, перечислены в следующем списке:

  • вода – 1 л;
  • душистые перечные горошины – 9 шт.;
  • крупная соль – 200 г;
  • лист лавра – 10 г;
  • пузанина – 1 кг;
  • черные перечные горошины – 15 шт.;
  • чеснок – 9 зубцов.

Для готовки обязательно необходимо брать свежий продукт. Он может идти с мясными прослойками либо без них. Однако при использовании первого варианта угощение получается более аппетитным и питательным.

Пошаговый процесс приготовления

Детальный процесс самостоятельного создания пузанины в рассоле на зиму описан в следующих пунктах:

  1. Жидкость следует закипятить, а затем поместить в нее соль и размешать до полного растворения.
  2. Далее потребуется переложить пузанину и чеснок с пряностями, доведя состав до бурления.
  3. Когда ингредиенты покипят на протяжении 5 мин., сало необходимо вытащить из рассола, охладить и отправить в холодильный отсек для дальнейшего охлаждения. После можно подать к столу.

Для консервации на зиму остывшие куски пузанины требуется распределить по простерилизованным стеклянным тарам, залив полностью горячим рассолом и герметично законсервировав крышками.

В пакете

Свиной продукт можно запросто отварить в пакете в рассоле. За счет этого пузанина приобретет большую сочность, нежность и насыщенный привкус.

Какие ингредиенты понадобятся

Продукты питания, которые потребуются для самостоятельного изготовления пузанины в пакете, отображены в следующем списке:

  • пузанина – 1 кг;
  • соль – 11 г;
  • специи для сала – по необходимости;
  • черный перемолотый перец – на свой вкус;
  • чеснок – 6 зубцов.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговый процесс создания пузанины в пакете описан в следующих этапах:

  1. Сало следует прополоснуть под водой, после потребуется подскоблить шкурку острым ножом и обильно натереть солью со всех сторон.
  2. Далее следует нанести черный перемолотый перец.
  3. Чеснок следует почистить и нарезать тонкими дольками, распределив их по всей поверхности сала и аккуратно переложив заготовку в прочный пакет.
  4. После пакет нужно плотно завязать нитью и поместить продукт в кастрюлю, залив холодной жидкостью выше уровня изделия примерно на 3 см.
  5. Поместив кастрюлю на огонь, содержимое потребуется довести до кипения. Накрыв крышкой, необходимо проварить изделие на минимальном огне в течение 1 часа 40 мин.
  6. По прошествии указанного времени готовое угощение необходимо вынуть, немного обсушить, а после нарезать тонкими ломтиками и подать к столу.

Полезные советы и рекомендации

Полезные советы и рекомендации, которые помогут начинающему кулинару при готовке:

  • банки маленького объема для хранения пузанины можно стерилизовать в духовом шкафу на протяжении 5 мин. при температуре 50 °C, а емкость от 2 и до 3 л требует времени до 30 мин.;
  • стерилизовать банки для хранения пузанины можно при помощи микроволновой печи, на пару, в мультиварке, посудомоечной машине, пароварке и над чайником;
  • в случае наличия желтоватого оттенка, рекомендуется отказаться от покупки продукта;
  • если пузанина продавалась замороженной, ей необходимо оттаять в холодильном отсеке или теплом месте;
  • глубина сала со шкуркой в 2,5 см свидетельствует о его высокой питательности;
  • готовое изделие необходимо обязательно поместить в морозильную камеру, чтобы оно могло немного подморозиться;
  • для придания продукту улучшенного вкуса и дополнительного аромата в момент засолки рекомендуется добавить чеснок;
  • для создания закуски рекомендуется выбирать сало с большим количеством мясных прослоек;
  • когда сало настоится в рассоле в холодильной камере на протяжении 3 дней или 1 недели, после его можно будет начать коптить;
  • при покупке стоит обратить внимание на однородность продукта и, проткнув его ножом, не должно проявляться никакого сопротивления;
  • при разрезе качественное свежее сало должно обладать белым оттенком с розоватым окрасом;
  • просоленную пузанину желательно порезать ломтиками, сложить в пакет, а после убрать в морозильный отсек для длительного хранения;
  • желательно приобретать свиной продукт, поскольку он более мягкий и нежный;
  • создать рассол для сала лучше всего из базового набора продуктов, состоящего из воды, специй, 2 головок чеснока и листа лавра;
  • чтобы придать салу остроты, его необходимо натереть черным и красным перцем.

Пузанина в рассоле получается очень вкусной, поскольку обладает насыщенным пикантным привкусом и пряным запахом. Рецептура изготовления закуски достаточно простая, но при этом блюдо можно подать на праздничный стол. В связи с тем, что лакомство высококалорийное, его рекомендуется кушать в небольшом объеме, чтобы не испортить фигуру.

Видео о приготовлении пузанины в рассоле

Рецепт приготовления вкусной пузанины:

Автор публикации

208,6 Комментарии: 0Публикации: 10870Регистрация: 14-11-2019

Как приготовить щековину в луковой шелухе


Щековина в луковой шелухе — пошаговый рецепт приготовления с фото

С каждым днем ​​все большую популярность приобретают мясные блюда, приготовленные в луковой шелухе. И это не удивительно. Ведь благодаря этому продукту закуски выходят очень красивыми и аппетитными, но несмотря на это не содержат вредных ингредиентов. Особенно часто луковою шелуху используют для «окрашивания» сала. Поэтому сегодня мы предлагаем вам именно такой рецепт. Основным ингредиентом этой закуски будет щековина. А вот для ароматности и пикантности мяса мы добавим черный молотый перец, чеснок, соль, а также прованские травы. Обратите внимание, что вы можете использовать те специи, которые любите больше всего.

Ингредиенты

Щековина 1 кг.

Соль По вкусу

Перец черный молотый По вкусу

Прованские травы По вкусу

Луковая шелуха Чем больше, тем лучше

Приготовление

1

На первом этапе приготовления нам понадобится луковая шелуха. Ее нужно помыть и залить водой в кастрюльке. Ставим кастрюльку на огонь и ждем пока закипит вода.

2

После этого нам понадобится щековина. Ее нужно помыть, а шкурку почистить. Далее нужно все хорошенько вытереть бумажными полотенцами. Разрезаем сало на порционные кусочки.

3

В кастрюльку с луковой шелухой добавляем три столовые ложки соли. Перемешиваем все ложкой и продолжаем ждать, пока вода закипит.

4

Как только вода с луковой шелухой закипела, в нее нужно опустить кусочки щековины и варить сало в течение одного часа.

Через час плиту выключаем, а свинину оставляем в кастрюльке до полного остывания. После этого достаем кусочки сала из раствора на тарелку.

5

Теперь чистим чеснок. Пропускаем его через пресс. В отдельную тарелку вместе с чесноком отправляем прованские травы, черный молотый перец и тому подобное. Хорошенько перемешиваем компоненты, формируя однородную смесь. Натираем ним все кусочки сала.

6

Выкладываем щековину в контейнер и накрываем его крышкой. Отставляем мариноваться в течение 5 часов.

7 Приятного
аппетита! 7

Через указанное время закуску достаем из контейнера и нарезаем ее на небольшие кусочки. Приятного аппетита!

www.obozrevatel.com

свиная отварная, копченая, в духовке, фото и видео

В наше время сало считается весьма спорным продуктом. Одних охватывает ужас даже от одной мысли о том, что они будут есть кусочек жира, а вот другие считают этот потрясающий ароматный кусочек самым настоящим лакомством. Поэтому, если вы — поклонник этого продукта, щековина, приготовленная в луковой шелухе, должна быть у вас на столе. Благодаря шелухе, сало становится золотистым, а неповторимый аромат позволяет подавать такое блюдо даже к праздничному столу. 

 

Отварная щековина в шелухе: рецепт классический Нужно отметить, что опытные диетологи не считают сало таким уж очень вредным продуктом. Если употреблять его в меру, то для организма кусочек такого лакомства лишним не будет. Съеденный бутерброд с небольшим кусочком сала обеспечит продолжительную сытость. Теперь рассмотрим, как готовится свиная отварная щековина. 

Ингредиенты:                         

— щековина – 1 кг;

— луковая шелуха;

— соль – 5 столовых ложек;

— чеснок – 5 зубчиков;

— лавровый листочек;

— перец черный молотый – чайная ложка;

— красный молотый острый перец – чайная ложка (если вы не любите острое, то можно заменить на паприку).

Описание приготовления
Когда все ингредиенты собраны, можно приступать к приготовлению. Луковую шелуху перекладывают в кастрюльку. Нужно сказать, что лучше всего взять такую емкость, которую не жалко, поскольку шелуха окрашивает не только продукты, но и посуду.

Шкурку щековины поскребите ножом и хорошенько ополосните под проточной водой. Теперь сало можно отправлять к шелухе и заливать водой до тех пор, пока сало полностью не покроется. Добавляют соль и варят около 50 минут на слабом огне. Лавровый листочек нужно добавить за десять минут до готовности.

Пока варится сало, в отдельной емкости соединяют перец и давленный чеснок. Если вы боитесь сделать продукт уж очень острым, то смело заменяйте перец на молотую паприку, ведь ваша основная цель — сделать щековину красивой и ароматной. Также обратите внимание на свой чеснок: если он слишком сухой и не пускает сок, то можно добавить ложечку растительного масла в смесь. Это нужно для того, чтобы легче было натирать щековину. 

Когда сало сварится, его вынимают и оставляют остывать. После этого натирают готовой смесью, заворачивают в фольгу или пищевую пленку и отправляют в холодильник на сутки. Отварная щековина в луковой шелухе готова! Такой простой рецепт приготовления будет полезен всем поклонникам сала.

Щековина в луковой шелухе: рецепт для духовки Многие хозяйки хотят знать, как правильно приготовить щековину в духовке, поскольку при обычной засолке эта часть получается жесткой. Лучше всего щековину запекать или отваривать. Ниже представлен рецепт, который подойдет даже для праздничного стола, ведь сало из-за луковой шелухи получается на вид, как копченое.

 

Для приготовления потребуется: свиной щековины – 1 кг; луковая шелуха; воды – 2 л; лавровый лист; розмарин; молотый кориандр; тархун; душистый перец горошком; соль.

Луковой шелухи потребуется не так много, как думают некоторые, достаточно снять по верхнему слою с 8 луковиц.

Специи не обязательно брать в точности, как указано в рецепте, что-то можно убрать и добавить то, что нравится лично вам. Если любите, чтобы сало было острым, можно добавить красного молотого перца. 

Под проточной водой тщательно промывают луковую шелуху и выкладывают в кастрюлю. Далее добавляют воду и все специи. Все это доводят до кипения, а в это время промывают в холодной воде щековину. После закипания, сало можно отправлять в кастрюлю и варить на маленьком огне около часа. За это время можно несколько раз переворачивать щековину, чтобы прокрашивание было равномерным. 

Когда сало будет готово, его вынимают из кастрюли. По желанию щековину можно натереть и нашпиговать давленным чесноком. Разогревают духовку до 250 градусов и отправляют в нее завернутое в фольгу сало всего на 10 минут. По прошествии времени фольгу снимают и отправляют в духовку еще на 15 минут. Когда сало остынет, его можно подавать к столу. Такая щековина, приготовленная в домашних условиях, не оставит равнодушным даже противника сала.

Рецепт копченой щековиныЕсли вы хотите приготовить самостоятельно копченую щековину, но специальной коптильни дома нет, можно ее приготовить с жидким дымом. Нужно отметить, что для нашего организма такой продукт вредный, однако, если употреблять его в небольших количествах, то ничего опасного в нем нет.

Для копчения нужно подготовить следующие продукты: свиная щековина; лавровый лист; черный перец горошком; вода; красный молотый перец; луковая шелуха; чеснок; соль и жидкий дым – около 250 мл.

Сало режут на порционные куски и хорошенько промывают, а затем высушивают. Добавляют в кастрюлю воду, специи, соль, жидкий дым, луковую шелуху и лавровые листы. Кипятят около 5 минут, после чего добавляют щеки, которые варят около часа. 

После этого сало достают и дают остыть. Охлажденную щековину натирают чесноком и молотым красным перцем, оборачивают фольгой и отправляют в холодильник. Такая копченая щековина отлично сочетается с горчицей, аджикой или хреном.

Видео по теме статьи


webdiana.ru

Сало в луковой шелухе — пошаговый рецепт приготовления с фото

Сегодня мы приготовим удивительно вкусную и ароматную закуску, которая станет украшением как будничного, так и праздничного стола. Мы приготовим сало, но не обычное, а в луковой шелухе, благодаря которой закуска станет невероятно привлекательной и аппетитной.

Процесс приготовления очень прост. Для этого нужно только в кастрюльку отправить луковою шелуху, сало, соль, все специи и воду. Поварить массу 20 минут. Сало практически готово, поэтому его нужно оставить в таком положении на сутки, а затем натереть специями и еще на 12 часов отправить в морозильную камеру. Повторяйте за нами и вы убедитесь, что закуска получается божественно вкусной, ароматной и красивой.

Ингредиенты

Сало 1, 5 кг.

Соль 150 г.

Вода 1, 2 л.

Перец черный молотый По вкусу

Луковая шелуха По желанию

Чеснок По вкусу

Лавровый лист По вкусу

Смесь 5 перцев По вкусу

Приготовление

1

Сначала нам понадобится луковая шелуха. Ее мы моем теплой водичкой. Половину вымытой шелухи отправляем в глубокую кастрюльку. Мы используем чашу мультиварки.

2

Теперь сюда выкладываем все наше сало.

3

Сверху его нужно посыпать солью и добавить горошек перца, а также лавровый лист.

4

Сверху специй мы выкладываем остальную часть луковой шелухи. Слегка притрамбовуем ее.

5

Заливаем сало со всеми компонентами водой. Чашу ставим в мультиварку и включаем режим «Варка». После того, как вода закипит, массу нужно проварить не более 15-20 минут. После этого крышку не снимаем. Оставляем все в таком положении на сутки.

6

После этого сало достаем из чаши мультиварки, вытираем каждый кусочек бумажным полотенцем.

7 8 Приятного
аппетита! 7

Теперь сало посыпаем специями. В частности, смесью перцев и молотым лавровым листом. Втираем в каждый кусочек чеснок, который мы предварительно пропустили через пресс. Заворачиваем в паргамент, а затем кладем в полиэтиленовый пакетик. Отправляем в морозильную камеру на ночь.

8

Через 15 минут сало можно нарезать красивыми и ровными ломтиками. Выкладываем его на сервировочную тарелку или доску. Подаем закуску к столу. Приятного аппетита!

www.obozrevatel.com

Сало в луковой шелухе, рецепт с фото

Даже опытные диетологи признают, что сало не является вредным продуктом, а потребление его в меру, совсем не оказывается лишним для организма. Достаточно на завтрак съедать бутерброд с 30 граммами соленого сала и вы будете сыты какое – то время.

Сало в луковой шелухе

В традиционном способе продукт должен просаливать при комнатной температуре 3 дня, а затем его выкладывают в морозильную камеру не менее на 18 дней. За это время если в сыром сале есть паразиты, то соль их убивает. Один из них – солка в луковой шелухе, позволит вам сэкономить время и поучить качественный продукт. А, кроме того красящая шелуха создает видимый эффект копченого сала. Да, и на вкус оно отменное. Рецепт пользуется популярностью на Украине и в южных регионах России.

Рецепт сала в луковой шелухе

Ингредиенты для приготовления сала в луковой шелухе:

  • сало – 1 кг,
  • соль – 10 ст.л.,
  • перец красный 1 пакет,
  • чеснок – 6 зубчиков,
  • шелуха.

Приготовление сала в шелухе

  1. Продукт промыть, обтереть салфеткой и порезать на 2 — 3 куска.
  2. В посуду для варки положить кусочки сала, насыпать соль, луковую шелуху и залить водой так, что бы она была на сантиметр выше уровня шелухи. Поставить кастрюлю на огонь и варить 30 минут с момента закипания.
  3. После 30 минут слабого кипения выключить газ и оставить сало остывать в рассоле с вареной шелухой.
  4. Чеснок очистить, промыть и растереть в чеснокодавилке или ступке.
  5. Остывшие куски сала вынуть из раствора, стряхнуть шелуху, обмазать тертым чесноком и равномерно посыпать острым красным перцем.
  6. Завернуть каждый кусок в целлофан и положить в морозильную камеру на 12 часов.
  7. Достать сало и красиво порезать как буженину. Сделать бутерброды и подать к завтраку.

Щековина в луковой шелухе

  1. Нашпиговать теплую щековину небольшими зубчиками чеснока, обмазать смесью перцев или другими любимыми пряностями.
  2. Завернуть кусок в фольгу плотно, так чтобы не было дырок для выхода воздуха..
  3. Положить сверток на противень и запекать в умеренно прогретой духовке минут 50.
  4. Запеченный продукт остудить, вынуть из фольги, положить в пакет и заморозить. При выпекании может вытопиться немного сала. Аккуратно собрать его в баночку и положить в холодильник. Использовать его для жарения.
  5. Далее нарезать щековину как холодную закуску и подавать к завтраку.

Continue Reading

cookinsider.ru

Подчеревок в луковой шелухе — пошаговый рецепт приготовления с фото

Сегодня мы приготовим уникальную закуску, которая сочетает в себе максимально совершенные характеристики. В частности, этой закуске характерен идеальный вкус и аромат. Кроме этого, мы используем секретный ингредиент, благодаря которому блюдо будет невероятно красивым и привлекательным. Этот секретный ингредиент — луковоя шелуха. Именно она сделает подчеревок золотистым, ярким и очень аппетитным.

Процесс приготовления очень прост и легок. Список ингредиентов тоже не широк. Нам, в частности, понадобится подчеревок, соль, луковая шелуха, чеснок, лавровый лист, горошек черного перца, вода, а также хорошее настроение.

Ингредиенты

Подчеревок 1, 5 кг.

Соль 150 г.

Луковая шелуха Чем больше, тем лучше

Чеснок По вкусу

Лавровый лист По вкусу

Черный перец горошек По вкусу

Вода По вкусу

Приготовление

1

На первом этапе нам понадобится луковая шелуха. Ее мы разделяем на две части. Одну из них выкладываем в кастрюльку.

2

Теперь на луковую шелуху выкладываем кусочки свинины. Они должны быть красивые, с широкой прослойкой мяса.

3

После этого кусочки щедро посыпаем солью.

4

Для того, чтобы в будущем закуска была ароматной, уже сейчас к ней нужно добавить специи, то есть перец и лавровый лист.

5

Далее в кастрюльку выкладываем остальную часть луковой шелухи. Заливаем все ингредиенты водой. Накрываем кастрюльку крышкой и ставим варить в течение 15 минут на маленьком огне после закипания. После этого плиту выключаем, крышку не снимаем. Охлаждаем массу в кастрюльке, а потом ставим ее в холодильник на сутки.

6

Через указанное время достаем мясо из рассола. Вытираем его бумажными полотенцами.

7 8 Приятного
аппетита! 7

Далее подчеревок нужно натереть черным молотым перцем и измельченным чесноком. Заматываем каждый кусочек в фольгу и отправляем в морозильную камеру на ночь.

8

Теперь закуску можно доставать и нарезать на тоненькие кусочки, подавать к столу. Приятного аппетита!

www.obozrevatel.com

10 вариантов приготовления вареной свинины (прослойка, пузанина, или щековина)

Когда-то салом питались только бедняки, потому что лучшие кусочки туши доставались тем, кто мог их отнять или честно приобрести, заплатив. Но времена, когда салом питались только бедные, давно позади, сейчас его готовят разными способами люди разных сословий. Во многих ресторанах и других заведениях сало включено в меню, и его с удовольствием заказывают повсеместно.

Популярность сала в луковой шелухе обусловлена тем, что оно получается характерного оттенка (похоже на копченое), а также своим сливочным вкусом, который многим нравится.

В этой статье мы хотим рассказать вам о 10-ти лучших и самых вкусных рецептах сала в луковой шелухе. Обязательно возьмите их на заметку – вы и ваши домочадцы пальчики оближите!

10. С чесноком

Чеснок прекрасно сочетается с салом. Кроме того, приносит пользу организму, ведь он способствует укреплению иммунитета и борется с болезнями.

Ставим кастрюлю на плиту (выливаем в нее 1 л. воды). Когда вода закипит – отправляем в нее шелуху – 15 г. (предварительно очищенную). Туда же выкладываем лавровый лист – примерно 5-6 листочков, солим – 2 ст. ложки.

Варим все компоненты 5 минут, а после выкладываем в кастрюлю сало, нарезанное на небольшие кусочки – 500 г. Когда вода закипит – варим продукт 35-40 минут. После этого выкладываем наше вкуснейшее сало в блюдце и ждем его остывания. Сало желательно просушить. После этого натираем его чесноком и перчим. Закуска готова!

Учтите! Луковая шелуха окрасит кастрюлю, поэтому для блюда лучше брать ту, которую не жаль испортить.

9. С сахаром

Предлагаем вам приготовить сало в сахаре – настоящий деликатес! Пусть вас не пугает такой компонент – именно благодаря сахару продукт получается нежнейшим на вкус и буквально тает во рту.

Промываем сало – 1 кг. с прорезью и просушиваем его. Нарезаем на куски среднего размера. Разогреваем воду в кастрюле – 1 л, а затем всыпаем в нее сахар – 2 ст. ложки, соль – 5 ст. ложек, перец горошком, семена укропа – 1 ч. ложка.

Варим в течение 5 минут, после чего выкладываем в маринад сало. На ночь оставляем его мариноваться (поставив на кастрюлю какой-нибудь груз) в комнате.

Наутро перекладываем сало в холодильник и даем ему еще настояться 2 дня. Спустя это время перемещаем сало на дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость. Посыпаем его измельченным чесноком (как бы слегка втирая) и перчим. Далее, каждый кусочек оборачиваем пищевой пленкой и сверху еще фольгой. Затем отправляем в морозилку.

Обратите внимание! Сало должно храниться в морозилке.

8. С хмели-сунели

Вам стоит попробовать приготовить сало с хмели-сунели хотя бы раз, как вы тут же станете поклонником этого изысканного блюда!

Промываем грудинку – 1 кг., нарезаем, а затем отправляем в кастрюлю. Добавляем к салу горсточку шелухи (запомните – чем больше луковой шелухи, тем темнее будет сало). Далее, всыпаем соль – 200 г. (можно меньше) и вливаем воду (она должна покрыть продукт), начинаем варить.

Когда вода закипит – засекаем 10 минут. Через это время отправляем сало настояться (лучше всего для этого подойдет прохладное место). Через три дня достаем кусочки из рассола и дожидаемся их высыхания.

Смешиваем чеснок (заранее измельчите), лаврушку, кориандр и хмели-сунели. Натираем смесью все кусочки сала, а затем оборачиваем их в фольгу и убираем на хранение в холодильник.

Для справки: если это лакомство не съедите за 2 недели – храните его в морозилке.

7. Пальчики оближешь

В этом рецепте мы будем засаливать сало также в луковой шелухе. Рецепт “Пальчики оближешь” рассчитан на 10 порций, так что можно будет накормить всю семью.

В кастрюлю наливаем 1 л. воды, выкладываем шелуху – 100 г, соль – 1 стакан. Ждем 20 минут, пока вода не потемнеет. Нарезаем сало – 1 кг, и отправляем его в кипящую воду. После этого выключаем огонь и выкладываем в кастрюлю измельченный чеснок – 3-4 шт.

Когда вода остынет – достаем каждый кусочек и обмакиваем его в чеснок. Сверху присыпаем кусочки красным перцем. Убираем сало в полиэтилен, а затем в морозилку. Сало можно употреблять, когда оно замерзнет.

6. Таящее во рту

По этому рецепту сало получается нежным, ароматным и, конечно же, таящим во рту (по типу копченого). Главное – взять для рецепта луковую шелуху.

Кипятим 1 л. воды, добавляем соль, 2 пригоршни шелухи, варим на протяжении 5 минут. Далее, выкладываем кусочки сала – 1 кг, и варим 10 минут. Затем выключаем огонь и ждем 15 минут (пусть сало постоит).

Тем временем измельчаем: чеснок, лаврушку и горошины перца. Надрезаем сало (чтобы заполнить полученной смесью). Далее, укрываем сало фольгой и оставляем храниться в морозилке.

5. Ароматное со специями

Благодаря специям сало в луковой шелухе получается ароматным и напоминает по вкусу копченое. Можно использовать любую свинину: прослойку, пузанину, или щековину.

В 1 л. воды в кастрюле выкладываем горошины чёрного  перца – 20 шт, 2 шт. душистого перчика, лаврушку, соль – 5 ст. ложки, сахар – 2 ст. ложки.

Ждем, когда вода закипит. Нарезаем чеснок на лепестки – 4-5 зубчиков, и помещаем в кастрюлю. Добавляем 2-3 горсточки шелухи, а сверху кусочки сала с прослойкой – 1 кг. После закипания засекаем 20 минут (время варки). Накрываем сало крышкой и даем ему настояться 12 часов. После этого выкладываем сало, чтобы с него сошла вся жидкость.

Когда сало просохнет, натираем его пряно-ароматической специей «Армянская» и присыпаем измельченным чесноком. Заворачиваем каждый отдельный кусочек в пленку (пищевая пленка продается во всех маркетах) и убираем на день в морозилку.

4. Холодного засола

Многим понравится сало холодного засола. Его очень удобно хранить и готовится оно невероятно легко.

Нарезаем сало брусочками (для хранения в литровой банке). Кипятим воду – 1 л, остужаем ее до 40 градусов, а затем добавляем: перец горошком – 6 шт, соль – 6 ст. ложек, лаврушку. Помещаем кусочки сала вертикально, а сверху добавляем чеснок, нарезанный на пластины.

После того, как соль полностью растворится в воде – заливаем рассолом сало. Оставляем банку открытой на два дня (сверху можно положить крышку, но не нужно ее плотно закрывать). Затем, плотно закрываем ее и на два дня убираем банку в холодильник. Через это время можно нарезать сало на кусочки и подавать к столу!

3. В мультиварке

В этом рецепте мы будем готовить сало в мультиварке. В результате получается горячее и копченее на вкус блюдо.

Выкладываем слоями в мультиварку – шелуху – 100 г. (заранее очистите ее), сало – 1 кг, лавровый лист, далее опять идет слой шелухи – 100 г. Кипятим воду – 1 л, и растворяем в ней соль – 200 г, и сахар – 2 ст. ложки.

Вливаем кипящий раствор в мультиварку и закрываем крышку. Ставим программу «Тушение» и готовим один час. После этого прибор выключаем, но блюдо не достаем, а оставляем внутри на 10 часов. Измельчаем чеснок и смешиваем с черным перцем, после – обваливаем сало в этой смеси.

2. Вареное

Если вы хотите удивить домочадцев – предлагаем вам обратить свое внимание на этот рецепт. Сало получается настолько вкусным, кажется, что готовили профессиональные повара!

Выкладываем шелуху – 50 г. в кастрюлю и вливаем в нее холодную воду. Через 5 минут кладем в кастрюлю 1,3 кг. свинины, порезанной на пластины. Добавляем: лавровый лист, чеснок, порезанный на пластины, 100 г. сельдерея, также кладем головку репчатого лука (режем его крупно).

Насыпаем соль в кастрюлю (по своему вкусу, главное – не пересолить) и горошины перца. Заполняем кастрюлю холодной водой и добавляем кориандр (он нужен для аромата). Также добавляем красный перец и куркуму молотую.

Когда вода закипит – варим примерно 60 минут. В процессе варки лучше прикрыть кастрюлю крышкой. Далее, после остывания убираем сало в морозилку. При подаче добавляем к нему горчицу или хрен.

1. В светлом пиве

Предлагаем вам приготовить сало не совсем привычным способом – в светлом пиве. Этот рецепт был отобран профессиональными кулинарами, и мы с радостью делимся им с вами!

Помещаем сало в кастрюлю – 700 г., заливаем 0,5 л. пива, а по краям выкладываем луковую шелуху – приблизительно с 4-х луковиц. Ставим кастрюлю на средний огонь и варим 20 минут после закипания. Измельчаем чеснок, смешиваем его с солью, также с перцем.

После остывания сала – на той стороне, где нет шкурки, делаем надрезы в виде ромбиков глубиной 0,5 см. Обмазываем чесноком и солью – 150 г. Закрываем сало в пакете и держим в холодильнике 1 день. Через сутки все излишки соли нужно убрать. Для готового сала самое подходящее место хранения – морозилка.

top10a.ru

Подчеревок вареный в луковой шелухе рецепт с фото

Сытно, вкусно, без заморочек — отличная замена вредной колбасе! Замечательная получается вещь — и на завтрак, и в дорогу, и на перекус на работу — везде уходит просто на "ура"! Красивый золотистый цвет придает особенную аппетитность блюду! Подчеревок (пузанина) — это часть свиной грудинки, из нее обычно готовят рулеты, солят, коптят, т.е. делают продукты, являющиеся отличной альтернативой магазинным колбасам. Они предпочтительнее из-за своей натуральности — не зря, как пишет Похлебкин В.В., на Руси были распространены рецепты из продуктов целиком, целым куском (даже начинки делали преимущественно из целых продуктов: ягод, яблок, грибков, выбирая мелкие). Более толстый подчеревок варят кусками, тонкий можно слегка завернуть наподобие рулета. Для этого возьмите килограмм тонкого края грудинки, срежьте ребра, если они есть. Грудинка обычно с частыми прослойками мяса — чем больше таких прослоек, тем менее жирным получится конечный продукт.

Подчеревок вареный в луковой шелухе

Ингредиенты и как готовить

К сожалению у Вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить этот вопрос.

ингредиенты на 20 порций

Блюдо рассчитано на 20 порций.

Соль

3 гркгстак. (200 мл)чайн.л.стол.л.десерт.л.

Вода

1 лмлстак. (200 мл)чайн.л.стол.л.десерт.л.

Чеснок

5 гркгзубч.чайн.л.стол.л.десерт.л.

1000.menu

Закуска «Сало в луковой шелухе» / Закуски из сала / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Приготовление закуски «Сало в луковой шелухе»:

Шаг 1: Подготовим луковую шелуху.
Снимаем при помощи ножа шелуху с одного килограмма репчатого лука. Это можно делать постепенно: во время готовки все время не выкидывать кожуру, а собирать ее в пакетик или удобную коробку, которые необходимо хранить в сухом месте. Тогда по необходимости вы всегда сможете воспользоваться ею, не портя при этом хороший лук. Данную шелуху необходимо ополоснуть в воде. В большую кастрюлю набираем 1.5 литра воды, доводим ее до кипения и добавляем несколько ложек соли. Когда она полностью растворится, добавляем в кипяток луковую шелуху и провариваем на среднем огне 5-7 минут.
Шаг 2: Подготовим сало.
Пока варится рассол из луковой шелухи, у нас есть время подготовить сало. Стоит оговориться, что это должна быть не простая прослойка белого жира. Для приготовления данного блюда необходим, так называемый, подчерёвок. То есть сало с мясной прорезью, и чем она больше, тем вкуснее получится готовая закуска. Его необходимо промыть в воде, срезать ножом все пленочки и немного очистить от верхнего слоя грязи, методом соскабливания лезвием ножа со всей поверхности сала. Далее его нужно разрезать на куски, каждый из которых должен весить 200-300 грамм. То есть если вы используете килограмм, то разрезаем кусок на 4 – 5 частей.
Шаг 3: Варим сало в луковой шелухе.
Добавляем кусочки сала в кастрюлю с шелухой. Оно должно быть полностью покрыто жидкостью. Если это не так, то добавляем немного кипяченой воды. Все это доводим до кипения, после чего уменьшаем огонь и готовим 25 минут. После чего снимаем кастрюлю с плиты и даем остудиться ее содержимому: салу и рассолу. Очень важно, чтобы в этот момент куски были полностью погружены в жидкость. Вынимать сало из кастрюли также нельзя.
Шаг 4: Приправляем сало.
В ступке (чесночном прессе или при помощи блендера) измельчаем промытый лавровый лист и очищенный чеснок. Также это можно сделать при помощи кухонного ножа, но в этом случае процесс затянется на более долгий срок. Данную смесь приправляем по вкусу смесью черного и красного молотого перца и солью. Остывшее сало достаем из рассола, промачиваем чистым кухонным полотенцем или салфеткой. Далее необходимо тщательно натереть смесью лаврушки, чеснока и перца куски сала со всех сторон. Заворачиваем плотно приправленное сало в фольгу и на 12 часов отправляем в морозилку.
Шаг 5: Подаем закуску «Сало в луковой шелухе».
По необходимости достаем сало из морозилки, немного счищаем с него приправы, нарезаем тонкими ломтиками и подаем на стол в виде ароматной домашней закуски. Вкус такого блюда поистине не отличить от копчености, поэтому даже в праздник в вашем меню должно найтись место для сала в луковой шелухе. Приятного Вам аппетита!
Советы к рецепту:

– — В приготовлении закуски обязательно использовать шелуху репчатого лука. А для более насыщенного цвета в рассол можно добавить несколько щепоток молотой паприки.

– — В дальнейшем такое сало подходит для вторичной обработки и использовании в приготовлении иных блюд. Например, его можно обжарить и добавить в яичницу, вместо бекона, или нарезать и использовать с салатах и даже супах.

– — Закуска прекрасно сочетается с острыми, кислыми или сливочными соусами, а также с овощами и зеленью.

www.tvcook.ru

Рецепт лионеза из свиной грудинки | Дом и сад

Доходность
Обслуживает 6
Время приготовления
60 минут
Время на подготовку
30 минут

Состав

  • 3 веточки розмарина
  • 8 веточек тимьяна, только листья
  • 7 зубчиков чеснока, 1 измельченный, 6 тонко нарезанных
  • 1.Кусок свиной грудинки без костей толщиной 5 кг
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 6 средних луковиц, нарезанных ломтиками
  • 4 лавровых листа
  • 1 столовая ложка томатного пюре
  • 2 столовые ложки белого винного уксуса
  • 300мл белое сухое вино
  • Куриный бульон до 1 литра
  • 1 столовая ложка мелко нарезанной петрушки

Для подачи отварного картофеля или пюре или зеленого салата

Метод

  1. Измельчите листья 1 веточки розмарина и смешайте с листьями 2 веточек тимьяна, измельченным зубчиком чеснока и черным перцем хорошего помола.Равномерно рассыпать по разделочной доске. Посыпьте морской солью и положите свиную грудинку сверху, мякоть вниз так, чтобы смесь была покрыта нижней стороной. Разрезать кожуру на 6 равных частей. Переложите в лоток и оставьте в холодильнике на несколько часов, желательно на ночь.
  2. Достаньте мясо из холодильника и натрите кожу 1 чайной ложкой соли. Нагрейте духовку до 160 ° C / духовку с вентилятором 140 ° C / отметка 3. Нагрейте оливковое масло в жаровне на конфорке и обжарьте мясо на стороне без кожи.Удалять.
  3. Положите нарезанный лук и оставшийся чеснок в форму, добавьте щепотку соли, лавровый лист и оставшиеся розмарин и тимьян. Потеть 25 минут, часто помешивая, до мягкости и золотисто-коричневого цвета. Вмешайте томатное пюре в течение минуты, затем добавьте уксус и вино. Взбивайте, пока жидкость не станет сиропообразной.
  4. Выложите свинину поверх лука кожей вверх, добавив столько бульона, чтобы оно выступало на две трети края мяса. Доведите до кипения, переложите в духовку и готовьте 4 часа или пока мясо не станет достаточно мягким, чтобы его можно было легко проткнуть вилкой.Вынуть мясо и оставить на 10 минут. Слейте жидкость в миску, затем снимите жир и выбросьте жир. Приправьте соки и добавьте к луку столько, чтобы он получился неаккуратным.
  5. Мясо разрезать на 6 частей. Вылейте лишние соки из миски в кувшин. Подавайте свинину с луком, посыпав небольшим количеством петрушки перед подачей.

Лучшие советы

Вы можете попросить мясника надрезать свинину. Если у вас есть время, лучше оставить его на ночь в холодильнике для маринада.

Рецепт босама из жареной свинины по-корейски | Джуди Джу

3,3 фунта (1,5 кг) свиной грудинки, без кожи, без костей

Жидкость для приготовления пищи:

8 зубчиков чеснока, измельченных

7 зеленых луковиц или зеленых луковиц, крупно нарезанных, с корнями

4 кусочка имбиря размером 1/2 на 1 1/2 дюйма (75 грамм), нарезанный кожей, нарезанный крупными ломтиками

1 луковица, очищенная и нарезанная на восьмые части

2 столовые ложки пасты двэнджан

Маринованный редис (Му Санг Че):

6 унций (175 грамм) белой редьки, мули или дайкона, нарезанных длинными полосками

4 1/2 чайных ложки корейского яблочного уксуса или рисового винного уксуса

1 1/2 столовой ложки белого сахара-песка

1 1/2 чайной ложки корейских хлопьев чили (гочугару) или по вкусу

1 небольшой зубчик чеснока, натертый на терке

1 чайная ложка соли или по вкусу

Тереть:

2 столовые ложки пасты из корейских соевых бобов (двэнджан)

2 столовые ложки меда

1 1/2 столовой ложки тертого имбиря

1 чайная ложка корейской пасты чили (кочуджан)

Соус Боссам:

2 столовые ложки корейской соевой пасты (двэнчжан)

2 чайные ложки натертого лука

2 чайные ложки обжаренного кунжутного масла

2 чайные ложки жареных семян кунжута

1 чайная ложка тертого имбиря

Рекомендации по сервировке: белый рис и листья салата

Рецепт хрустящей свиной грудинки | Школа вок

Подготовка

Если в вашем куске свиной грудинки есть кость: либо попросите мясника удалить ее за вас, либо возьмите большой нож и поднесите его к мясу под костью, используя длинные распиливающие движения, чтобы аккуратно удалить кость с остальной части живота. кусок.

Затем бланшируйте свинину. Положите кусок свиной грудинки кожицей вниз в большую кастрюлю и залейте кипятком. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите 3 минуты, прежде чем вынуть мясо из сковороды. (На поверхности воды может образоваться накипь; это всего лишь часть примесей и излишков жира, которые удерживает свинина в своей шкуре, и они будут выброшены после бланширования свинины.)

Снимите мясо со сковороды и дайте ему остыть под холодной водой. После охлаждения промокните кожу насухо кухонной бумагой и аккуратно надрежьте кончиком острого ножа диагональные надрезы «крест-накрест» вдоль верхней части кожи, стараясь вскрыть только верхний слой жира, а не разрезать его. само мясо.

Еще раз просушите кожу кухонной бумагой и вотрите в нее соль. Переверните свиной живот; вотрите смесь пяти специй только по бокам и дну мяса, но не по коже.

Готовка

Разогрейте духовку до 130 ° C / 265 ° F / газа ¾. Поместите свинину на решетку над противнем кожицей вверх и запекайте в духовке в течение 1–1½ часа.

Теперь включите духовку до 230 ° C / 450 ° F / газ 8 и запекайте еще 30–45 минут или до тех пор, пока кожица не станет золотисто-коричневой и полностью хрустящей.Чтобы оценить, достаточно ли хрустящая свиная шкурка, легонько пошевелите по ней пальцем; если звук такой глухой из-за дна хорошо испеченной буханки хлеба, то свинина определенно достаточно хрустящая.

Выньте свинину из духовки и дайте постоять 15 минут. Переверните свинину кожей вниз на разделочной доске и разрежьте мясо большим острым ножом или тесаком, надавливая на верхнюю часть лезвия, чтобы разрезать треск. Служить.

(СОВЕТ: если у вас нет вентилятора в духовке, оставьте свинину сушиться в прохладном и сухом месте на кухне на 1 час, прежде чем помещать в духовку.)

Непревзойденный рецепт китайской хрустящей свиной грудинки

Джереми показывает нам, как приготовить самую вкусную хрустящую свиную грудинку по-китайски! — Посмотри!

Вдохновлены нашими советами и рецептами?

Почему бы не ознакомиться с нашими эксклюзивными ассортиментами «Школа вок» ниже — от наших популярных воков до веселых и вдохновляющих кулинарных мастер-классов — мы удовлетворяем все ваши кулинарные потребности!

Рецепт свиной грудинки для Bánh Mì (вьетнамские сэндвичи)

Во вьетнамских сэндвич-магазинах вы найдете головокружительное количество мясных вариантов, таких как курица-гриль, жареная говядина, сардины и даже некоторые китайские блюда, такие как xíu mại.Однако во вьетнамских бутербродах свинина кажется королем — вы всегда увидите такие варианты свинины, как chả lụa (мясной рулет), thịt nướng, (свинина на гриле), nem nướng (свинина, приготовленная на гриле), ( тертая свиная кожа), а также их комбинации.

В этом рецепте я покажу вам, как приготовить thịt ba rọi , или приправа из свиной грудинки, для вьетнамского банми.

В сэндвич-магазинах обычно не продают свинину.Они воспользуются другими сокращениями просто для того, чтобы сократить расходы. Одно различие между этим рецептом и xa xiu / char siu заключается в том, что последний требует свиной лопатки и барбекю. Поскольку мы пытаемся сделать это дома, мы будем использовать более жирную и вкусную свиную грудинку!

Выбор свиной грудинки

Из чего-то около 1,5 фунта получается рулет приличного размера, если нарезать его для бутербродов. Если вы выберете что-то слишком большое, вам понадобится кастрюля побольше, больше воды и больше времени на приготовление.Если ваш мясник носит только большие свиные животы, вы всегда можете сократить их до нужного размера и приготовить более одного за раз.

Маринование свинины

Смешайте луковый порошок, соль, соевый соус и китайскую приправу для барбекю в миске, затем равномерно распределите по свиной грудине и оставьте мариноваться на 1-3 часа или на ночь. На самом деле я оставил этот маринад на 24 часа, и он по-прежнему оставался отличным на вкус, но не был слишком солен.

Связывание свиной грудинки

Я сделал небольшое видео, показывающее, как завязать свиную грудину.Не нужно сильно придумывать, можно просто намотать шпагат несколько раз и тоже связать. См. Ниже:

Сверните и обвяжите свиное брюхо мясным шпагатом и свяжите так, чтобы оно держалось вместе, когда вы его варите. Не затягивайте слишком сильно, потому что нить порежется на коже, когда вы ее готовите. Этот шаг не является обязательным и используется в основном для того, чтобы выглядеть, когда вы нарезаете свинину для бутербродов.

Приготовление свинины

Затем добавьте его в кастрюлю с водой с разрезанным на четыре части луком, затем прокипятите на средней или средней высокой температуре, чтобы поддерживать слабое кипение.Каждые 15 минут поворачивайте живот на 90 градусов, чтобы он готовился равномерно со всех сторон. Повторяйте до тех пор, пока кожа не будет легко протыкается палочкой для еды, но не станет мягкой, а живот все еще будет относительно твердым. Это должно занять около 90 минут, в зависимости от размера живота и размера кастрюли.

Когда все будет готово, достаньте из кастрюли, подождите, пока он остынет, затем нарежьте тонкими ломтиками, чтобы добавить их в бутерброды bánh mì. Вьетнамские багеты — это то, что вам нужно, и единственное место, где их можно купить — это вьетнамские магазины хлеба / сэндвичей (или сделать их самостоятельно!).Французские багеты и любой вид хлеба, продаваемый в американских сетях супермаркетов, могут сработать в крайнем случае, но это не совсем то же самое.

Если вы хотите филиппинскую версию этого закуска, вы также можете разжечь гриль и гриль, чтобы приготовить Себушон — не менее вкусный и свежий рецепт жареного живота лечон.

  • Смешайте соль, луковый порошок, соевый соус и пакетную приправу в средней миске и перемешайте.

  • Добавьте живот в миску, равномерно распределите приправы, затем маринуйте 1-24 часа под крышкой.Дольше будет лучше.

  • Выньте живот из миски, сверните живот и завяжите так, чтобы он сохранял форму во время приготовления.

  • Используя кастрюлю размером чуть больше, чем свиные животы, добавьте в кастрюлю свернутые свиные брюшки, затем залейте водой, чтобы она достигла 2/3 большего живота, и доведите до кипения.

  • Уменьшите огонь, чтобы поддерживать средний уровень кипения, и поворачивайте свинину на 90 градусов каждые 15 минут.

  • Свинина готова, когда кожа станет мягкой и ее легко проткнуть палочкой для еды, но мясо внутри остается твердым, всего около 90 минут варки в зависимости от уровня нагрева.Вынуть из воды, чтобы остыть, затем удалить шпагат и нарезать ломтиками.

Порция: 0 г | Калории: 801 ккал | Углеводы: 4 г | Белок: 15 г | Жиры: 80 г | Насыщенные жиры: 29 г | Холестерин: 109 мг | Натрий: 1072 мг | Калий: 319 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 15 МЕ | Витамин С: 2 мг | Кальций: 14 мг | Утюг: 1 мг

Курс: Гарнир

Кухня: вьетнамская

Ключевое слово: бан ми, свиная грудинка, сэндвич

Понравился рецепт? Подпишитесь на мою рассылку!

Хрустящая свиная грудинка

Инструкции по приготовлению

СКРЫТЬ ИЗОБРАЖЕНИЯ ПОКАЗАТЬ ВСЕ ИЗОБРАЖЕНИЯ

Шаг 1

Начните с использования размягчителя мяса, чтобы надрезать кожицу Свиная грудинка (3 фунта) .

Шаг 2

Переверните свинину и нарежьте полоски шириной 3 / 4-1 дюйма. Вырежьте только около 3/4 длины. Почистите Приготовление вина (2 ст. Л.) дальше и между сделанными разрезами.

Шаг 3

Объединить Гранулированный сахар (1/2 столовой ложки) , Порошок китайских пяти специй (1 чайная ложка) Соль (1 ч. Л.) , Свежемолотый черный перец (1/2 чайной ложки) , Чесночный порошок (1/2 чайной ложки) , Луковый порошок (1/2 чайной ложки) , вместе и пальцами распределите по мясу, а также между надрезами и боками.Выложите свиную грудинку на противень и оставьте мариноваться в холодильнике на ночь.

Шаг 4

Когда вы будете готовы запекать его, разогрейте духовку до 400 градусов F (205 градусов C).

Шаг 5

Удалите свиную грудинку.Слейте воду и вымойте противень, который использовали для маринования на ночь. Используя алюминиевую фольгу, сделайте мешочек для свиной грудинки и обнажите только кожу. Почистите кожу Дистиллированный белый уксус (2 столовые ложки) и приправить сверху Соль (1 ч. Л.) .

ШАГ 6

Поместите обратно в противень и в предварительно разогретую духовку запекать 50 минут.

Шаг 7.

Через 50 минут поставьте духовку на жаркое и внимательно следите за тем, как кожа станет хрустящей. Будьте осторожны, чтобы он не пригорел. Когда кожица станет хрустящей, удалите и нарежьте предварительно сделанные надрезы на небольшие кусочки.

Лучший рецепт жареной свиной грудинки

Свиная грудинка — наш последний рецепт, над которым мы работаем и ждем с нетерпением.Это очень вкусный кусок свинины, который так легко приготовить. Он ароматный и слегка хрустящий, но в то же время сочный.

Вы можете приготовить его для быстрого ужина в будние дни или подать его своим гостям. Это может быть закуска или основное мясо на ужин с любимым соусом или гарниром.

Свиная грудинка считается деликатесом в ресторанах, обычно в качестве закуски, но вы также можете увидеть ее в обеденной части меню. Иногда его просто подают на подушке из салата, а иногда с добавлением пико де галло на вершине.Это также очень вкусно без какого-либо соуса.

Я люблю свиную грудинку, и теперь, когда я узнал, как легко ее приготовить дома, мне никогда не придется покупать ее в ресторане и платить все эти деньги за маленький крошечный кусок или два.

Если вам нравятся другие наши вкусные рецепты из свинины, например, кето-ребрышки для беби , то вам также понравится наш рецепт хрустящей свиной грудинки!

Что такое свиная грудинка?

Свиная грудинка — это кусок мяса без костей, который получают из брюха свиньи, отсюда и название.Это кусок мяса, который сверху жирен, а также проходит сквозь него.

Бекон, всеобщее любимое мясо, получается, когда свиная грудинка очищается от внешней жировой прослойки, затем сушится, копчится и нарезается на лучшее мясо для завтрака, обеда и ужина!

В чем разница между беконом и свиной грудинкой?

Свиная грудинка и бекон происходят из одной и той же области свиньи, области живота. Одно можно сказать наверняка: независимо от того, какой из них вы приготовите, вы наверняка не ошибетесь, потому что они оба такие восхитительные !!!

Свиная грудинка: Необработанная, без нитратов и консервантов, часто продается большими партиями.Обычно его готовят в духовке, жарят во фритюре или тушат в китайской кухне, а также можно жарить на гриле или запекать.

Пока вы его не пережариваете, «он нежно тает во рту» и считается деликатесом в модных ресторанах.

Бекон: Его вырезают из свиной грудинки или мясистой нижней части свиньи, а также со спины, воротника, лопатки и челюсти. Технически это свиная грудинка, но не бекон. Он называется боковым беконом и состоит из слоев жира, чередующихся со слоями мускулов.

Бекон вялен в соли или в рассоле и в большинстве случаев содержит нитраты и нитриты для улучшения цвета и продления срока хранения. Для удобства приготовления он нарезан тонкими, толстыми и очень толстыми ломтиками.

Резюме: Самая большая разница между двумя способами заключается в том, как он приготовлен, а также в том, отвержден он или нет.

Способы приготовления свиной грудинки

На мой взгляд, лучший способ приготовления свиной грудинки — это запекать ее в духовке.Получается так нежно и вкусно, что не нужно много других вкусов, только свинина. В других формах приготовления к мясу добавляют другие ароматизаторы и соусы, которые иногда подавляют вкус мяса.

Жареный в духовке — Самый распространенный способ приготовления, который очень прост. Оно просто приправлено обычными специями и запечено, что позволяет вам по-настоящему оценить вкус мяса.

Жарение — На плите в сковороде, с небольшим количеством оливкового масла и простых специй, чтобы вы все еще ощущали вкус мяса.В него также могли быть добавлены ингредиенты, такие как азиатские ароматы, такие как мед, соевый соус, терияки, чеснок и семена кунжута.

Приготовление на гриле — Вы должны полить мясо маслом или соусом, чтобы оно не прилипало и не высыхало. Соус барбекю — один из распространенных способов приготовления на гриле многих видов мяса, в том числе свиной грудинки.

Какие ингредиенты в хрустящей свиной грудине?
  • Свиная грудинка — Это нежный и жирный отруб из брюшка свиньи, похожий на бекон, но не вяленый.
  • Оливковое масло — Подойдет любой тип.
  • Соль — Для усиления вкуса мяса.
  • Перец — Черный.
  • Чесночный порошок — Вкусное дополнение к хрустящей свиной грудинке.
  • Луковый порошок — Также вкусный аромат для жареной свиной грудинки.

Различные варианты свиной грудинки

Когда вы слышите в меню о свиной грудинке, о каких вкусах вы думаете?

  • Свиная грудинка с чесноком и чем-нибудь сладким, например, медом
  • Свиная грудинка в китайском стиле
  • BBQ вкус свиной грудинки
  • Приправьте свиной живот кайенским перцем перед приготовлением для придания пикантности .

На что обращать внимание при покупке свиной грудинки?

Когда вы покупаете свиную грудинку впервые, это может сбивать с толку, потому что она продается в 2-х разных формах. Это сбивало нас с толку, пока мы не поняли, что есть два разных куска одного и того же мяса, и вы не всегда можете найти их оба во всех магазинах.

Я пошел на мясной рынок, и владелец любезно объяснил мне разницу.

  • Есть один вид, который представляет собой цельный кусок, который выглядит как толстый нарезанный бекон.
  • Другой тип похож на толстый нарезанный бекон, лежащий ровно.

Если вы покупаете цельную деталь, купите деталь весом 2–3 фунта. Перед тем, как приготовить , вы должны надрезать жир сверху, чтобы приправы пропитали мясо.

Далее, то же самое, что и с любым мясом, которое вы покупаете, убедитесь, что оно выглядит свежим , жир должен быть кремово-белого цвета и не иметь какой-либо серой окраски, что означало бы, что оно начинает портиться.И он должен иметь запах свежего мяса, а не тот, который начинает плохо пахнуть.

Вы также должны убедиться, что это примерно 50% мяса и 50% жира , потому что слишком много жира не будет хорошо, но в то же время вам нужен жир в свиной грудине для текстуры и вкуса. Затем вы хотите, чтобы жир и мясо были равномерно распределены по всему мясу.

Как использовать свиная грудинка

Свиную грудинку можно подавать как закуску или как основное блюдо. Из него также получится элегантный топпер для салата.

Обычно, когда вы видите свиное брюшко, оно имеет небольшие квадратики, обычно размер укуса или размер укуса больше. Так легче есть. Просто возьмите кусочек, обмакните его в горчицу или свой любимый соус и положите в рот.

Как сделать кожу свиной живота хрустящей

При включении духовки на высокую температуру в первой части процесса выпечки кожа начинает хрустеть.

Я также оцениваю жир на верхней части куска мяса, что помогает получить хрустящую и хрустящую свиную грудинку.

Есть еще один трюк, который можно использовать с каменной солью, чтобы поджарить верхнюю часть свиной грудинки. Вы можете засыпать верх плиты слоем соли. Когда он станет хрустящим, удалите его, пока кожица не станет слишком соленой.

Кожица становится хрустящей, когда вы продолжаете готовить ее дольше, она остается золотисто-коричневой, а не подгоревшей.

Как приготовить хрустящую свиную грудинку в духовке

Мы дадим вам пошаговые инструкции, как приготовить хрустящее жаркое из свиной грудинки в духовке.

ШАГ 1: Первый шаг — разогреть духовку до 450 градусов. Достаньте свиную грудинку из холодильника, чтобы снять с нее холод.

ШАГ 2: Затем достаньте противень для печенья или противень и выстелите его куском алюминиевой фольги. Затем поставьте на него стойку. Положите свиную грудинку на решетку.

ШАГ 3: Надрежьте верхнюю часть свиной грудинки острым ножом, но будьте осторожны, чтобы не порезать мясо, просто срежьте жир.

ШАГ 4: Смажьте всю верхнюю часть мяса оливковым маслом.

ШАГ 5: Приправьте мясо выбранными специями. Мы предпочитаем соль, перец, чесночный порошок и луковый порошок.

ШАГ 6: Выпекайте свиную грудинку 25-30 минут при 450 градусах. Я люблю готовить полные 30 минут, пока он не подгорит сверху.

ШАГ 7: Теперь уменьшите духовку до 325 градусов и готовьте еще 25-30 минут.

ШАГ 8: Используйте термометр и проверьте температуру. Если он показывает 145 градусов, пора вынуть его из духовки. Если нет, то снова положите его в духовку и проверяйте каждые 5 минут, пока он не достигнет желаемой температуры.

ШАГ 9: Достаньте его из духовки, полностью заверните в алюминиевую фольгу и дайте постоять еще 30 минут, пока он продолжает готовиться, оставаясь в фольге.

ШАГ 10: Когда свиная грудинка остынет, выньте ее из алюминиевой фольги и положите на разделочную доску.Острым ножом нарежьте свинину до желаемой толщины и подавайте.

Как узнать, когда свиная грудинка готова?

Существует множество школ о том, при какой температуре готовить свиную грудинку в духовке. Раньше считалось, что свинину надо варить до смерти, но всегда ее пережаривали. Вот почему некоторые люди говорят, что не любят свинину, потому что она сухая.

Мне нравится готовить нашу запеченную в духовке свиную грудинку до 145 градусов , а затем, когда она будет лежать в духовке, все завернутой в фольгу на 30-40 минут, внутренняя температура будет продолжать расти, пока она продолжает готовиться.

Важно всегда использовать термометр , чтобы получить максимально точные показания.

Часто задаваемые вопросы и полезные советы

Каждый раз, когда мы впервые составляем рецепт, всегда могут возникнуть вопросы, поэтому в этом разделе мы надеемся дать вам информацию о некоторых вещах, которые могут вас интересовать, а также дать несколько полезных советов по приготовлению. Ваш рецепт свиной грудинки получился великолепным.

  • Убедитесь, что купите свиную грудинку, которая выглядит и пахнет свежей , иначе вы рискуете, что она начнет портиться.
  • Когда вы надрезаете жир на верхней части свиной грудинки, будьте осторожны, чтобы не порезаться и на мясо.
  • Если вы переварите свинину , она не будет нежной и сочной. Вместо этого он будет жестким и сухим, и вы удивитесь, почему он не нежный и сочный. Так что, если сомневаетесь, используйте термометр для двойной проверки.
  • Свиную грудинку можно приготовить в духовке , на сковороде на плите и на гриле .
  • Его можно подать как закуску, с вашим любимым соусом, как основное блюдо, с одним из множества гарниров или поверх красивого зеленого салата.
  • Всегда полезно использовать термометр , чтобы дважды проверить температуру свиной грудинки. Он должен выйти из духовки не позже 145 градусов, потому что, когда вы дадите ему отдохнуть, он будет продолжать готовиться дольше.

Как сделать свиную грудинку не жевательной?

Если вы будете готовить свиную грудинку слишком долго, это мягкое и нежное лакомство превратится в резиновое мясо, и это последнее, что вы хотите делать.

Чтобы избежать этой проблемы, используйте термометр и не готовьте его выше 145 градусов, потому что, как и большинство видов мяса, они продолжают готовиться дольше, когда отдыхают.

Должен ли я оставлять кожу на свиной грудине?

Если на свиной грудинке, которую вы покупаете, есть кожа, то да, не снимайте кожу. Что вы делаете, так это забиваете верхнюю часть, чтобы при обжаривании она позволяла приправам проникать сквозь нее, пока она становилась хрустящей.

Если вы покупаете сорт без кожи, то, очевидно, пропустите оценку и сразу перейдете к этапу приправы.

Почему свиная грудинка такая дорогая?

Вы можете задаться вопросом, почему свиная грудинка стоит намного дороже за фунт, чем другие куски свинины.

Это потому, что он исходит из чрева свиньи, площадь которого невелика. Таким образом, на каждую забитую свинью остается столько мяса, сколько вы можете получить от нее. Он также стал своего рода деликатесом в ресторанах, что привело к увеличению цены.

Можно ли есть свинину в сыром виде?

Это очень интересный вопрос.Сразу же первым моим побуждением было сказать НЕТ из-за недоваренной свинины. Однако по мере того, как я исследовал этот вопрос, мой ответ изменился на ДА, но при определенных обстоятельствах.

Несколько лет назад мы всегда слышали, что, употребляя недоваренную свинину, можно получить болезнь, называемую трихинеллезом, и поэтому в результате мы закончили тем, что большинство людей готовили свинину до смерти из страха. Неудивительно, что некоторые люди говорят, что не любят свинину, потому что она СУХАЯ.

Причина трихинеллеза заключалась в том, что свиньи ели кусочки мяса и другие зараженные предметы, поэтому в результате их мясо тоже будет (как в старой поговорке, вы есть то, что вы едите).

Однако теперь, когда наша свинина поступает с промышленных свиноводческих хозяйств с использованием современных систем питания, трихинеллез от недоваренной свинины ушел в прошлое.

Если вы не привыкли есть какое-либо сырое мясо, начните постепенно, готовя свинину все реже и реже, пока не будете уверены, что можете переносить ее полностью сырой.

Можно ли приготовить свиную грудинку как бекон?

Да, свиная грудинка можно приготовить как бекон. Его можно жарить на плите или запекать в духовке, как бекон.

Вы можете купить его уже нарезанным ломтиками, которые напоминают очень толстые ломтики бекона, а если у вас большой кусок, то можете нарезать его самостоятельно.

Конечный результат будет отличаться по форме и размеру от бекона и будет иметь немного другой вкус, но самое главное, он будет таким же вкусным !!

Что хорошо сочетается со свиной грудиной?

Есть так много вещей, которые можно есть свиной грудинкой. Вот несколько любимых предложений:

Питание для свиной грудинки

Давайте поговорим о свиной грудинке, чтобы понять, можно ли ее есть.

Плохо ли есть свинину?

Неплохо съесть свиную грудинку, особенно в умеренных количествах. В конце концов, это хороший источник белка, а также необходимых витаминов и минералов.

Любой, кто сидит на кето-диете или просто следит за потреблением углеводов, будет хорошо есть свиную грудинку, потому что в ней нет углеводов.

Если вас беспокоит количество потребляемых жиров, просто советуем не есть огромную порцию, сбалансировать ее вкусными овощами и не есть при каждом приеме пищи !!

Диеты Этот рецепт подходит для
  • Без глютена — В нашем рецепте свиной грудинки нет глютена.
  • Без сахара — Сахар не входит в состав нашей жареной свиной грудинки.
  • Без молока — В нашем рецепте хрустящей свиной грудинки нет молочных продуктов.
  • Без орехов — В нашем лучшем рецепте свиной грудинки не используются орехи или ореховые продукты.
  • Paleo — это будет фаворит для тех, кто сидит на палеодиете.
  • Кето / низкоуглеводный — это идеальный выбор, потому что он не содержит углеводов.

Хранение свиной грудинки

Как и все виды мяса, приготовленную свинину лучше всего хранить в холодильнике.Запеченная свиная грудинка прослужит около 5 дней, если вы правильно завернете ее в герметичный контейнер.

Как разогреть

Чтобы разогреть хрустящую свиную грудинку, вы можете нагреть ее в духовке при низкой температуре, завернув в фольгу примерно на 10 минут, или в микроволновую печь на 1-2 минуты.

Можно ли заморозить свиную грудину?

Жареную свиную грудинку можно заморозить, если она правильно обернута во избежание ожогов при замораживании.

Просто хорошо заверните его в кусок бумаги для морозильной камеры, а затем положите в пакет для замораживания с застежкой-молнией для дополнительной защиты. Он будет оставаться свежим в течение 3-4 месяцев.

Используемые инструменты

Для приготовления этого рецепта хрустящей свиной грудинки не нужно много инструментов, но вот несколько:

  • Нож — Для надрезания кожи / жира сверху.
  • Противень — Для запекания свиной грудинки.
  • Фольга — Для выравнивания противня.
  • Решетка — Используйте решетку для выпечки, чтобы поднять мясо со сковороды. Таким образом, тепло будет лучше циркулировать под мясом, а также будет готовиться более равномерно.
  • Термометр — необходимый инструмент, чтобы убедиться, что свиная грудинка, запеченная в духовке, готовится должным образом.

Другие похожие рецепты

На нашем сайте есть еще несколько рецептов из свинины, которые вам обязательно понравятся:

Все это простые в приготовлении обеды, и ваши друзья будут в восторге от них!

Распечатать значок часов

Описание

Рецепт с использованием элитного отруба из семейства свинины.Свиная грудинка — очень нежный, сочный и ароматный деликатес, подается в качестве закуски или основного блюда. Он будет любимым среди ваших друзей и семьи, за небольшую плату, если его выпить в ресторане.


  • 3 фунта свиная грудинка
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • ½ чайной ложки соли
  • ½ ч.л. перца
  • ½ чайной ложки чесночного порошка
  • ½ чайной ложки лукового порошка

  1. Первое, что нужно сделать, это разогреть духовку до 450 градусов.Достаньте свиную грудинку из холодильника и дайте ей немного нагреться.
  2. Следующее, что нужно сделать при приготовлении жареной свинины, — это взять противень и выстелить его куском алюминиевой фольги. Затем поместите решетку поверх фольги.
  3. Положите кусок свиной грудинки на решетку и надрежьте верх острым ножом, но будьте осторожны, чтобы не порезать мясо, просто срежьте жир.
  4. Смажьте всю верхнюю часть мяса оливковым маслом.
  5. Приправьте мясо специями по вашему выбору.Мы выбираем специи: соль, перец, чесночный порошок и луковый порошок.
  6. Запекайте свиную грудинку 25-30 минут при 450 градусах. Мне нравится, чтобы он продолжался полные 30 минут, пока он не горит сверху.
  7. Теперь убавьте духовку до 325 градусов еще на 25-30 минут.
  8. Возьмите термометр и проверьте температуру. Если он показывает 145, значит, пора достать его из духовки. Если нет, то снова поместите его в духовку, проверяя каждые 5 минут, пока она не достигнет желаемой температуры.
  9. Достаньте запеченную свинину из духовки, полностью заверните ее в алюминиевую фольгу и дайте постоять еще 30 минут. (Пока он будет лежать в фольге, он будет продолжать готовиться.)
  10. Выньте его из алюминиевой фольги и положите на разделочную доску. Острым ножом нарежьте свинину до желаемой толщины и подавайте.

Банкноты

Нулевые чистые углеводы

Убедитесь, что вы покупаете свежую свинину со свежим запахом.Так что не покупайте его, если он выглядит серым или имеет запах.

Не пережарьте свинину в духовке, иначе она будет жесткой и сухой.

Подавайте свинину в качестве закуски, топпера для салата или основного блюда с одним из ваших любимых гарниров.

Как хранить: Лучший способ хранения свиной грудинки — это правильно обернуть ее и хранить в холодильнике около 5 дней.

Как разогреть: Разогреть оставшиеся куски свиной грудинки просто, но помните, что чем дольше вы ее нагреваете, тем дольше она будет готовиться по мере нагрева.Так что не нагревайте его до смерти. Просто нагрейте его достаточно, чтобы снять с него холод, либо в микроволновой печи, либо в духовке.

Как заморозить: Заморозить остатки свиной грудинки действительно просто. Как и все остальное, что вы хотите хранить в морозильной камере, просто убедитесь, что она хорошо защищена от ожогов. Храните мясо в герметичном контейнере, а затем положите его в пакет на молнии для дополнительной защиты. Или вы можете завернуть его в полиэтиленовую пленку, а затем поместить в герметичный контейнер для двойной защиты.

  • Категория: Основные блюда
  • Метод: Выпечка
  • Кухня: Американская

Ключевые слова: свиная грудинка, хрустящая свиная грудинка, рецепт свиной грудинки, жареная свиная грудинка, жареная свиная грудинка, рецепт хрустящей свиной грудинки, лучший рецепт свиной грудинки, лучшая свиная грудинка, жареная свиная грудинка, свиная грудинка в духовке, потрескивающая свиная грудинка , Рецепт жареной свиной грудинки, Как приготовить хрустящую свиную грудинку, Запеченная свиная грудинка, Хрустящая жареная свиная грудинка, Медленно запеченная свиная грудинка, Лучшая свиная грудинка, Легкая свиная грудинка

Лучший рецепт жареной свиной грудинки

Попробуйте наш идеальный рецепт жареной свинины с лучшими хрустящими блюдами, а затем ознакомьтесь с другими рецептами, такими как жаркое из свинины на двоих.Соедините свиной живот с нашими классическими йоркширскими пудингами и яблочным соусом, а затем откройте для себя другие рецепты жареного ужина.

Идеальная свиная грудинка — это контраст между хрустящими, ломкими полосками крекеров и нежно мягким мясом под ними. Но как получить первое, не переваривая и не высушив мясо, или второе, не получив жесткую, вязкую и непривлекательную кожу? Следуйте этим простым правилам, и вы подадите безупречную свиную грудинку нетерпеливой толпе.


Как приготовить идеальное жаркое из свинины

1. Растрескивание потрескивание

Чтобы добиться идеального треска, кожа должна быть как можно более сухой. Хранение сустава в холодном сухом холодильнике на ночь поможет процессу высыхания, а если оставить его открытым, то не будет образовываться конденсат. Надрезанная кожица увеличивает площадь поверхности, подверженной воздействию тепла духовки, так что она становится хрустящей, а не надрезание слишком глубоко, предотвращает образование пузырьков мясного сока и делает кожу влажной.


2. Стоит своя соль

Посолка мяса перед приготовлением делает две вещи: она вытягивает влагу с поверхности, позволяя соли проникать в мясо и приправлять его вместе с любыми ароматизаторами; Кроме того, соль влияет на структуру белка, благодаря чему мясо становится мягким и нежным.


3. Степень

Догрев мяса до комнатной температуры перед запеканием очень важен для большого куска мяса — это обеспечивает равномерное приготовление, предотвращая переваривание снаружи и высыхание до того, как внутреннее мясо будет полностью приготовлено.


4. Самое время

Высокий жар в начале жарки поднимает кожуру с мяса, отделяет ее от мяса, богатого влагой, и сохраняет его сухим для образования потрескивания.


5. Приклейте к ребрам

Жареный живот с целыми ребрами защищает часть мяса от сильного жара духовки. По мере того, как кости нагреваются, они постепенно передают тепло мясу внутри. Наряду с луком и сельдереем на дне противня, ребрышки также действуют как подставка для мяса, подпирая мясо и позволяя теплу циркулировать под ним, а также позволяя мясу тушиться в сидре, а треск — жариться.


6. Будьте уверены

Отдых для свиной грудинки позволит сокам загустеть, а затем перераспределиться в мясе, а это значит, что они не будут вытекать при разделке.


Более качественная свинина поможет обеспечить хорошее потрескивание, поскольку она, вероятно, была выдержана в сухом виде и имеет более низкое содержание воды.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *