Повидло из яблок и груш – осенняя радость . Рецепты приготовления повидла из яблок и груш различными способами — Автор Екатерина Данилова
Если спросить у людей про ассоциации со словом фрукт, то первым будет яблоко, а вторым – груша.
Это самые распространенные плоды, они заслуженно пользуются любовью взрослых и малышей. Тут и приятный вкус, и сочность, и несомненная польза.
Фрукты богаты витаминами, благотворно действуют на систему пищеварения.
Один из лучших способов сохранения урожая – заготовки на зиму.
Среди многообразия рецептов особо выделяется повидло.
Это не просто вкусно, но еще и универсально: повидло можно использовать для чаепития, приготовления бутербродов, а также использовать в самую разную выпечку.
Повидло из яблок и груш отлично подходит для всего этого.
Существуют разные рецепты приготовления этого замечательного блюда.
Основные принципы приготовления повидла из яблок и груш
Часто на повидло идут некондиционные фрукты – помятые, побитые, перезрелые, неправильной формы. Нужно только исключить использование гнилых яблок и груш в качестве сырья.
Недоспелые фрукты тоже будут не очень удобны – повидло не получит нежную консистенцию. Они должны быть зрелыми, а лучше даже переспевшими.
Подготовка заключается в мытье фруктов, вырезании подпорченных мест, если такие имеются. Серединки с косточками и жесткими частицами тоже удаляют, если не предполагается протирания.
Срезать ли шкурку? Обычно этого не делают. Но если повидло для совсем маленьких детей, нужна особенная нежность, либо кожура очень жесткая, лучше ее удалить.
Повидло готовится из яблочного пюре. А его, в свою очередь, можно сделать разными способами:
— кусочки фруктов пропустить через мясорубку / измельчить в блендере
— использовать соковыжималку, где есть возможность отжать не просто сок, а пюре – отлично подходит в этом качестве обычная мясорубка с конусовидной насадкой
— прогреть яблоки и груши с небольшим количеством воды и протереть их через дуршлаг либо сито.
Готовое пюре уваривают с сахаром. Чем дольше варить, тем гуще оно будет.
Кроме основных ингредиентов, возможно добавление других фруктов, ягод или их сока. А также вкус и аромат повидла улучшают различные пряности – гвоздика, ваниль, корица.
Для хранения горячее повидло разливают по банкам и закатывают. Можно охладить его и разложить под капроновые крышки или в какие-либо контейнеры. Такой продукт будет храниться хуже, к тому же требуется довольно высокое содержание сахара, чтобы повидло не забродило.
Простое повидло из яблок и груш
Это основной рецепт, его можно использовать начинающим хозяйкам, а также когда предстоит переработать в короткие сроки большое количество плодов – тут не до изысков. При желании уже на базе этого рецепта можно проводить эксперименты.
Ингредиенты
• 2 килограмма яблок
• 1 килограмм груш
• 2 килограмма сахара.
Способ приготовления
Яблоки и груши промыть, удалить поврежденные места.
Сложить в большую кастрюлю, добавить полстакана воды и поставить на медленный огонь.
Через полчаса фрукты должны стать мягкими.
Протереть их через дуршлаг.
В полученное пюре добавить сахар и нагревать на медленном огне.
Когда сахар растворится, будет видно, насколько жидкой получилась масса.
Дальше ее нужно варить с открытой крышкой в течение получаса также на малом огне.
Если пюре было очень жидким, а требуется густое повидло, уваривать еще дольше.
Готовое пюре разлить по банкам и закрутить. Если предполагается употреблять в ближайшее время, закатывать нет смысла. Просто охладить и убрать в холодильник в подходящей таре.
Варенье из яблок и груш с лимоном
Наряду с первым вариантом этот является одним из самых распространенным: здесь к яблочно-грушевому пюре добавляется сок лимона. Он позволяет скорректировать несколько нейтральный и излишне сладки вкус повидла благодаря своей небольшой кислинке. Цедру можно не добавлять, а можно и положить – она внесет дополнительную ароматную нотку.
Ингредиенты
• Два килограмма яблок
• Два килограмма груш
• Три килограмма сахара
• Один лимон.
Способ приготовления
Яблоки и груши обмыть, порезать на кусочки, удалив сердцевины и хвостики.
Пропустить через мясорубку с максимально мелкой решеткой.
Смешать с сахаром и поставить на медленный огонь. Помешивать.
Лимон обдать кипятком. Снять с помощью терки цедру, избегая трогать белый слой.
Из самого лимона выдавить весь сок.
За10 минут до готовности влить в повидло сок и положить цедру.
В общей сложности варить около часа, возможно дольше.
Готовое повидло остудить и расфасовать. Отлично подходит такой вариант начинки для рогаликов.
Приготовление повидла из яблок и груш в мультиварке
Использование мультиварки при приготовлении повидла значительно облегчает труд хозяйки: не нужно стоять над миской или кастрюлей и постоянно помешивать. В мультиварке же заготовка томится под закрытой крышкой, а результат всегда радует. В этом рецепте используется лимон, при желании его можно игнорировать.
Ингредиенты
• 1 килограмм яблок
• 1 килограмм груш
• 1,5 килограмма сахара
• 1 лимон – лучше взять с тонкой шкуркой.
Способ приготовления
Яблоки, груши, лимон помыть.
Нарезать дольками, удаляя сердцевину, а из лимона – косточки.
Сложить все в чашу мультиварки, пересыпать сахаром. Не перемешивать, так как сахар может поцарапать чашу. Дать постоять с полчаса.
Включить режим Выпечка на 5 минут, чтобы сахара разошелся.
Перемешать кусочки фруктов и включить программу Тушение на 1,5 часа.
По окончании приготовления получится вкусное и красивое варенье.
Можно употреблять его и так, но поскольку необходимо получить повидло, блендером нужно тщательно разбить смесь.
Делать это нужно не в чаше мультиварки, а в другой емкости.
Затем, если предполагается хранение, массу нужно вскипятить. В мультиварке для этого подходит режим Варка.
Если же повидло будет подаваться прямо сейчас, можно обойтись без дополнительной обработки.
Повидло из яблок и груш со специями «Ароматное»
Использование различных специй и пряностей способно превратить привычное лакомство в изысканное блюдо с ярким вкусом и насыщенным ароматом. Некоторые рецепты предполагают даже использование жгучего перца, отчего повидло получает легкую остроту. То же ощущение дает и имбирь. Применять данные специи стоит с осторожностью. А вот корица, гвоздика, ваниль всегда дружат с яблоками и грушами.
Ингредиенты
• 1 килограмм яблок
• 0,5 килограмма груш
• 1 килограмм сахара
• Половина чайной ложки молотой корицы или небольшой кусочек палочки корицы
• Ванилин на кончике ложки
• 3 соцветия гвоздики
• 3 горошины душистого перца
• Молотый имбирь на кончике ложки
• Столовая ложка меда.
Способ приготовления
Яблоки и груши обмыть и сложить в кастрюлю.
Добавить немного воды и потомить на медленном огне в течение получаса.
Протереть через сито.
Получившееся пюре поставить на малый огонь и тушить, пока не уварится на треть.
Затем добавить сахар, размешать, поварить до полного растворения.
Положить мед и все специи, варить еще полчаса.
По окончании варки повидло горячим разлить по банкам и закатать. Специи, оставшиеся в массе, придадут ей дополнительный аромат и вкус. Впрочем, при желании их можно вынуть перед закатыванием банок.
Повидло с яблоками и грушами «Экзотическое»
В этом рецепте наряду с грушами и яблоками используются цитрусовые, а также манго. Эти фрукты придают особый экзотический вкус и аромат повидлу. Непривычно, но очень вкусно! Блюдо получается среднего уровня сладости, при желании можно увеличить количество сахара.
Ингредиенты
• 1 килограмм яблок
• 1 килограмм груш
• 1 килограмм манго
• 1 лимон
• 1 апельсин
• 2 килограмма сахара.
Способ приготовления
Снять цедру с лимона и апельсина. Из самих плодов выжать сок.
Яблоки, груши, манго очистить от шкурки, вынуть серединки.
Все плоды пропустить через мясорубку с мелкой решеткой.
Смешать с сахаром и поставить на маленький огонь. Пока растворяется сахар, хорошо помешивать.
Через полчаса легкого кипения положить в массу цедру и вылить сок.
Поварить до нужной густоты и разлить по стерилизованным банкам, закрутить крышками, подержать под теплым покрытием и убрать на хранение.
Еще одно необычное повидло: яблоко, груша и банан
Бананы в сочетании с яблоками и другими фруктами часто используются для детского пюре. Почему бы не попробовать этот набор в качестве основы для повидла? К тому же бананы вполне доступны, и в выпечку их кладут нередко. Так что это повидло подойдет и как начинка для пирогов, пирожков, рогаликов. Особую нотку вносит алкоголь, но если готовится для детей, то его можно исключить.
Ингредиенты
• 1 килограмм яблок
• 0,5 килограмма груш
• 0,5 килограмма бананов
• Две столовые ложки рома или коньяка
• 1, 5 килограмма сахара
• Ванилин – несколько кристалликов
Способ приготовления
Яблоки и груши очистить и нарезать дольками, сердцевины удалить.
Бананы очистить и порезать кружочками.
Смешать фрукты с сахаром и поставить на огонь.
Варить, помешивая, при слабом кипении.
Когда повидло станет нужной консистенции, добавить ванилин и спиртное. Проварить еще пару минут и снимать с огня.
Хитрости и советы приготовления повидла из яблок и груш
Какими должны быть пропорции фруктов? Совершенно любыми. Можно брать яблок и груш поровну. Можно смещать соотношение в ту или иную сторону. Чем больше яблок – тем нежнее повидло, однако и спелые груши не добавляют ему жесткости. Поэтому выбор зависит от наличия ингредиентов и предпочтений хозяйки.
Повидло во время варки может пригорать. Чтобы этого не случилось, необходимо тщательно и часто помешивать массу. Варить на минимальном огне. Использовать подходящую посуду – в эмалированной повидло более склонно пригорать. Если же такое случилось, нужно быстро вылить массу в другую емкость, не трогая подгоревший слой. Кастрюлю хорошо бы поставить на мокрую тряпку, пригоревшее потом лучше отойдет.
Кроме того, во время кипения могут образовываться «вулканчики» с довольно ощутимыми брызгами. Есть вероятность получить ожог. Чтобы ее снизить, во-первых, нужно варить повидло на малом огне. Во-вторых, прикрывать посуду крышкой. Но не плотно, оставив щель, чтобы лишняя жидкость испарялась.
Следует учитывать, что при остывании повидло будет гуще, чем в горячем виде.
Полезные ссылки:
Яблочно-грушевое повидло. Пошаговый рецепт с фото
Из груш получается замечательное повидло – ароматное, с тонким и нежным вкусом. Однако готовить его исключительно из груш достаточно сложно – во-первых, этим фруктам не хватает кислоты, и к ним нужно обязательно добавлять кислоту лимонную, во-вторых, уварить груши до нужной консистенции продукта нелегко. В силу этого лучше готовить повидло не из груш, а из смеси груш и яблок. Яблоки добавят необходимую кислоту, которая нужна не только для вкуса, но и чтобы повидло хорошо хранилось и не плесневело. Также, благодаря большому содержанию пектинов, яблоки быстро увариваются до желеподобного состояния и приготовить повидло из яблочно-грушевого «дуэта» можно значительно быстрее, чем чистое грушевое.
Ингредиенты
- груши – 1 кг
- яблоки – 1 кг
- сахар – 1,6 кг
Как приготовить повидло из яблок и груш
2. Аналогично подготавливаем груши: удаляем сердцевину и черенок. Спелые груши очень легко мнутся, так что следите, чтобы не было побитых участков, при необходимости удалите их: в повидле они нам ни к чему.
3. Складываем фрукты в блендер и очень хорошо перемалываем до получения однородной массы. Добавьте к ним несколько ложек воды, так будет легче все измельчить, да и повидло получится не слишком плотным. Если фруктов слишком много, лучше загружать их в несколько этапов: крупных кусочков остаться не должно.
Своим вкусом яблочно-грушевое повидло напоминает нам детство, когда мы еще малень
Яблочно-грушевое повидло с орехами
Опубликовано 16.09.2014
Разместил: ФеяРассвета [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано Изысканный вкус повидла определяется его многокомпонентностью. Яблоки и груши – традиционный дуэт для таких заготовок, фрукты обеспечивают особую структуру блюда. Классическое повидло должно быть очень густым. Дань моде – ореховые вкрапления, ядра жареного фундука украшают вкус сладкой заготовки. А еще открытая банка будет пахнуть лимоном и анисом, об этом «позаботятся» звездочки бадьяна.
Продукты:
— яблоки – 6 штук,
— груши – 6 штук,
— лимон -1/2 штуки,
— фундук – 100 грамм,
— сахар – 150 грамм,
— вода – 1 литр,
— бадьян– 2 звездочки.
1. Для повидла из груши я блок понадобятся самые сладкие и спелые плоды. Фрукты моют, срезают шкурку, удаляют сердцевину.
2. Чем мельче нарезка, тем однороднее получится повидло. Яблоки и груши режут кубиками, оптимальный размер – 1-2 сантиметра.
3. Фрукты помещают в таз, добавляют воду. Повидло варится достаточно долго, поэтому значительная часть жидкости выкипит. Сахара много не потребуется, если не стремиться к приторной сладости. Указанная в рецепте норма вполне достаточна для повидла из сладких плодов. Половинку лимона режут дольками, шкурку не снимают. Когда повидло будет готовым, разварившиеся дольки лимона удаляют. Если вы желаете сохранить цитрусовый привкус, можете измельчить лимон блендером.
4. Для ароматизации яблочно-грушевого повидла используют бадьян, звездочки кладут в таз перед началом кипения. Варят фрукты 20 минут, затем убирают посуду с огня и оставляют повидло настаиваться до следующего утра. Разварившаяся масса по внешнему виду напоминает фруктовое пюре. Кое-где виднеются целые кусочки, но они разварятся в процессе следующего этапа кипения. Повидло варят еще 20 минут, она становится густым и плотным.
6. Банки наполняют повидлом, завинчивают крышки.
7. Яблочно-грушевое повидло с орехами – отличная начинка для пирогов из дрожжевого и песочного теста. Если повидло не просачивалось сквозь швы пирогов, перед запеканием в него кладут 1-2 столовые ложки муки и размешивают.
На вкусе такая манипуляция никак не сказывается, а «донышко» пирогов будет защищено от подгорающих капелек фруктовой начинки.
Рекомендуем также рецепт ароматного повидла из груши.
Повидло из груш и яблок на зиму, рецепт
Рецепт повидла из груш и яблок на зиму мне привезла подруга после путешествия в Грецию. Там она отдыхала, ходила в кафе, а также общалась с местными жителями. От них она и записала дословно этот рецепт. Оказывается, и в Греции делают заготовки, чтобы полакомится прекрасным повидлом из спелых фруктов. Сперва приготовила такое повидло моя подруга и угостила меня. Мне очень понравилось, и я вслед за ней запаслась всеми ингредиентами и начала его варить. Я заготовила побольше баночек такого вкусного десерта, так как планирую угостить всех своих родственников. Всем, кто попросит, я с удовольствием напишу рецепт. А также я решила поделится рецептом и с вами! Готовьте вкусно для своей семьи и балуйте их такими сладостями! Тем более, что груши и яблоки в летний период очень вкусные, сочные и продаются кругом.
Необходимые продукты:
— груши – 300 грамм;
— яблоки – 300 грамм;
— лимон – половинка;
— сахарный песок – 400 грамм;
— корица – 1,5 чайн. л.;
— вода – 150 грамм.
Груши нарезаю средними по величине дольками. Как и для грушевого повидла.
Яблоки нарезаю также. В общем фрукты должны быть приблизительно одинакового размера. Кожуру с фруктов не срезаю, так как она будет мягкой после приготовления.
Поливаю соком лимона, чтобы фрукты не потемнели.
Смешиваю яблочные и грушевые дольки в одной миске.
Присыпаю груши с яблоками половиной нормы сахарного песка. Пускай постоят и пустят сок.
Из остального сахара варю обыкновенный сладкий сироп.
Вливаю его к фруктам. Оставляю фрукты пропитываться сиропом на 4-5 часов. Благодаря такому способу яблочные и грушевые дольки останутся целыми после варки.
Затем немного провариваю их на среднем огне где-то 20 минут и всыпаю корицу.
Еще раз провариваю минут 15, чтобы корица полностью раскрыла свой аромат.
Потом уже раскладываю по банкам в горячем виде.
Bon Appetite!
Не менее вкусным получается повидло из кабачков и абрикос.
Яблочно грушевое повидло с алычой рецепт с фото
Сложность приготовления: Легко
Время приготовления: свыше 2 часов
Вегетарианство: строго
Кухня: Домашняя
Кол-во порций: 10 порций
Тип блюда: Консервирование
Ингредиенты для яблочно грушевого повидла с алычой на 10 порций :
Рецепт приготовления яблочно грушевого повидла с алычой по шагам
Повидло из яблок, груш и алычи можно сварить в один прием, но на это понадобится не меньше трех часов времени. Пропорции фруктов и сахара для такого повидла я взяла следующие: по семьсот грамм каждого вида фруктов уже очищенных. Кожицу с яблоки и груш срезать не нужно, она при варке дает пектин, что способствует загущению повидла. Вырезаем только сердцевину и у алычи устраняем косточки. Нарезаем фрукты произвольными кусочками и складываем в эмалированную миску. Общий вес подготовленных фруктов у нас 2,1 килограмма, и на этот вес берем полкилограмма сахарного песка. Яблоки, груши и алычу смешиваем с сахаром и ставим на небольшой огонь. Доводим постепенно до растворения сахара, помешивая деревянной ложкой, а когда будет достаточно жидкости, огонь можно чуть прибавить. Доводим до кипения и продолжаем варить на малом огне.
Варим повидло из яблок, груш и алычи два часа, часто помешивая, во избежание пригорания. Масса будет постепенно уменьшаться в объеме, фрукты разварятся и цвет станет темнее. Пока варим повидло, стерилизуем банки и закаточные крышки. Нам понадобится три пол-литровые баночки или одни литровая и одна пол-литровая.
За два часа варки объем уменьшится наполовину и теперь можно перемолоть разваренные фрукты блендером в пюре. Можно фруктовую массу доваривать еще в течение часа, не перемалывая, тогда это будет джем, только кислее – отличная начинка для открытых пирогов.
Перемалываем блендером кипящие на малом огне фрукты до состояния пюре, это займет у нас минуты три-четыре. Погружной блендер во время работы не поднимать ни в коем случае из горячей массы. Перемалывать нужно во время варки, так как остывшая масса будет слишком плотной.
Повидло варим еще в течение часа, непрерывно помешивая, чтобы оно не выстреливало. Затем огонь выключаем и раскладываем горячее повидло в стерильные банки. Банки с повидлом сразу закатываем и оставляем до остывания.
Вкусное яблочно грушевое повидло с алычой идеально подходит к блинчикам и оладушкам, а также им можно посмаковать как отдельным лакомством, подав к чаю.
Анализ блюда на основе ингредиентов
продукт
белки
жиры
углев.
кКал
Сахарный песок
0
0
499
1995
всего в блюде:
7
6
695
2891
всего в 1 порции:
1
1
70
289
всего в 100 граммах:
0
0
27
111
Похожие рецепты
Комментарии и отзывы к рецепту
Нет комментариев и отзывов. Вы можете быть первым!
Яблочно-грушевое повидло в мультиварке
В этом году у нас огромный урожай яблок, просто яблочный бум! Я закрыла уже много банок яблочного сока, пюре и варенья во всех видах — обычное и с апельсином, и с корицей. Захотелось еще приготовить необычное ароматное яблочно-грушевое повидло в мультиварке. В этом рецепте в повидло добавляется лимон. И по опыту знаю, что иногда он может давать горчинку даже несмотря на то, что его обдаешь кипятком. Возможно, это зависит от лимонов. Толстокорые плоды имеют более горькую цедру. Кому то такая горчинка придется по вкусу, а кому то нет. Если боитесь испортить повидло, то просто уберите из лимона семечки и отожмите сок, который потом добавите в повидло. Я делала с целым лимоном, нам нравится такая вкусовая изюминка у повидла.
Ингредиенты:
- груши – 500 г
- яблоки – 500 г
- сахар – 700 г
- лимон – 1 шт (около 150 г)
Как приготовить повидло из яблок и груш:
Лимон промыть щеткой и обдать несколько раз кипятком. Затем нарезать кружочками, удаляя косточки. Каждый кружок разрезать на 4 части.
Яблоки и груши вымыть. Нарезать дольками, удаляя семенные коробочки.
В чашу мультиварки выложить яблоки, груши и лимон, пересыпая в процессе сахаром. Оставить в таком виде минут 20, чтобы яблоки и груши в мультиварке дали сок. Перемешивать в чаше не рекомендуется, чтобы крупинки сахара не царапали поверхность чаши. Если вы используете лимонный сок, то его лучше добавить в самом конце варки.
Через 20 минут вставить чашу в мультиварку, установить режим «выпечка» время 5 минут. За это время сахар полностью растворится. Хорошо перемешайте фрукты, распределяя сахар.
После этого нужно перевести мультиварку в режим «тушение» на 1,5 часа. Вот такое золотистое оно получается:
Далее уже действуем исходя из ваших пожеланий. Любите варенье из яблок и груш дольками, тогда закрывайте в банки его как есть. Если же захотите превратить его в повидло, воспользуйтесь блендером и после еще раз доведите повидло до кипения на режиме «тушение» или «варка».
Готовое горячее яблочно-грушевое повидло разлейте по стерилизованным банкам и закрутите крышками.
Приятного аппетита!!!
За рецепт с фото благодарим Ангелину Королеву!
Мультиварка Редмонд 4500 Мощность 700 Вт.
С уважением, Наталья
Другие рецепты с сайта:
Повидло из груш на зиму
Дождливым осенним вечером или холодной зимой, прекрасным согревающим и бодрящим средством является чай. Это может быть черный, зеленый, травяной или с различными фруктовыми добавками. А это означает, что его нужно дополнить чем-то ярким, солнечным, напоминающим жаркое лето. В качестве такого прекрасного дополнения лучше всего подойдет повидло из груш, которое благодаря золотистому цвету и медовому вкусу вызовет воспоминания о теплом лете. В идеале, конечно, это должно быть домашнее, приготовленное по старинному семейному рецепту бабушки или мамы.
Груши содержат большое количество клетчатки, много витаминов и имеют высокий уровень содержания минералов, таких как магний. Поэтому завтрак с грушевым повидлом зарядит вас энергией на целый день.
Все рецепты, описанные ниже, довольно просты и понятны, с приготовлением которых справится даже новичок. После закрытия нескольких банок этого деликатеса, не останется сомнений, что вся семья будет наслаждаться приятным чаепитием в течение зимы.
Повидло из груш на зиму– простой и вкусный рецепт приготовления в домашних условиях
Это грушовое повидло простое в приготовлении, с которым справится даже неопытная хозяюшка. Вы можете использовать разные сорта груш каждый раз, когда будете закатывать баночки. В этом случае можно получить заготовки с разными вкусами. Одни могут быть с легким цветочным ароматом, другие более терпкими, в зависимости от используемых сортов груши. В каждой баночке этого восхитительного домашнего повидла вы ощутите великолепный фруктовый вкус с тонкой коричной ноткой.
Ингредиенты:
- 8 чашек измельченных груш;
- 4 стакана сахара;
- 1 столовая ложка молотой корицы;
- свежевыжатый сок половины лимона.
Способ приготовления:
1. Перед приготовлением груши необходимо тщательно вымыть в теплой воде и промокнуть бумажным полотенцем. Затем разрезать на четвертинки, аккуратно вырезать плодоножку и семенную коробочку, нарезать на небольшие кусочки. Если выбор пал на тонкокожие плоды, с них можно не счищать кожицу.
2. В большой кастрюле с толстым дном смешайте измельченные груши и сахарный песок, оставьте заготовку минимум на один час. Это необходимо для того, чтобы фрукты отдали часть своего сока.
3. Доведите повидло до кипения и варите на среднем огне около 10-15 минут, пока фрукты не станут мягкими. Для получения гладкой консистенции десерта используйте картофельный пресс или погружной блендер, чтобы разбить фрукты в соусообразное состояние с большей степенью однородности. После этого добавьте корицу и лимонный сок, перемешайте смесь и продолжайте готовить, пока варенье не станет густым.
4. Горячее лакомство разложите по теплым стерилизованным баночкам, оставив пол сантиметра свободного пространства для консервирования, закатайте стерильными крышками. Обработайте заполненные банки в широкой кастрюле с кипящей водой в течение 10 минут, убедившись, что верхушки банок полностью погружены в горячую воду. Когда время истечет, выньте банки из кастрюли и поместите их на столешницу, покрытую полотенцем. Дайте им остыть в течение не менее двух часов.
Перед тем как заготовки убрать в погреб на хранение, убедитесь, что банки запечатаны, надавив пальцем на центр крышки.
Густое грушовое повидло через мясорубку
Ароматное густое лакомство с насыщенным фруктовым вкусом отлично подойдет не только для завтрака, но и для приготовления сладкой выпечки.
Требуемые ингредиенты:
- 1 кг сочных плодов;
- 500 г сахарного песка;
- ¼ ч. л. лимонной кислоты;
- ванилин на кончике ножа
Способ приготовления:
1. Для начала груши следует вымыть под струей теплой воды, промокнуть бумажным полотенцем, разрезать на четвертинки, вырезать плодоножку и семенную коробочку. После этого фрукты пропустить через мясорубку.
2. Грушевую массу поставить на медленный огонь и выпаривать до необходимой консистенции повидла. Этот процесс может занять от одного до двух часов, поэтому нужно набраться терпения. Когда заготовка загустеет, в нее добавляются оставшиеся ингредиенты и провариваются еще 20 минут.
3. Горячее лакомство сразу после снятия с плиты нужно разложить по теплым стерилизованным баночкам, закатать и укутать в одеяло в перевернутом виде на 12 часов.
Вкусное повидло на зиму из груш в мультиварке (быстрый рецепт)
Мы все любим груши, и свежие плоды с дерева – это самый лучший продукт для приготовления пряного ванильно-грушевого повидла. Это десерт обожает вся семья, поэтому он стоит первым в списке моей кулинарной книги.
Несмотря на то, что кардамон не очень известная специя, она имеет решающее значение в этом рецепте. Так как дает основной аромат, который делает это повидло таким, какое оно есть. Хотя без кардамона все равно будет вкусно, это уже не будет пряный ванильно-грушевый джем.
Необходимые ингредиенты:
- 3 килограмма груш;
- 2 столовые ложки лимонного сока;
- 3 стакана воды;
- 2 чайных ложки ванильного экстракта;
- 2 чайные ложки корицы;
- 1 чайная ложка кардамона;
- 1 чайная ложка мускатного ореха;
- 200 мл апельсинового сока;
- 2 столовые ложки меда.
Процесс приготовления:
1. Фрукты перед приготовлением тщательно моются и обтираются чистым сухим полотенцем. Затем каждый плод разрезается пополам, удалите сердцевину и стебель.
2. Подготовленные фруктовые половинки сложите в чистую сухую чашу прибора. Добавьте специи. Я рекомендую сначала засыпать сухие ингредиенты, а затем ваниль, лимонный сок, апельсиновый сок и воду.
3. Закройте прибор крышкой и включите на пару часов в режиме «Варенье», пока груши не разварятся. После откройте мультиварку и сбрызните заготовку медом. Перемешайте, чтобы мед растаял.
4. Теперь вам понадобится погружной блендер для получения желаемой консистенции десерта.
5. Разлейте готовое повидло по стерильным стеклянным банкам, заполнив их практически до горлышка. Закатайте прокипяченными металлическими крышками.
6. Поставьте заполненные емкости в кастрюлю с водяной баней, убедившись, что каждая банка не касается дна кастрюли или какой-либо другой банки. Наполните контейнер горячей водой, включите огонь и доведите жидкость до кипения. Убавьте газ, и стерилизуйте заготовки в течение 10 минут.
Горячее лакомство переверните с ног на голову, укройте одеялом на одни сутки для естественного остывания продукта.
Грушовое повидло без варки и без стерилизации на зиму
Такое повидло в народе называется сырым или быстрым. Несмотря на то, что фрукты не варятся, они отлично простоят в погребе до конца зимы. Я всегда делаю несколько баночек, так как мои родные обожают выпечку с ароматной фруктовой начинкой, которой служит это лакомство.
Требуемые ингредиенты:
- 2 кг сочных груш;
- 1 кг сахарного песка.
Приготовление:
1. Банки под повидло следует заранее простерилизовать. Груши вымыть, разрезать на четвертинки, удалить плодоножку и семенную коробочку. Если кожица у фруктов толстая, ее нужно аккуратно счистить острым ножичком. Подготовленные плоды нарезать небольшими кусочками, которые слоями уложить по стеклотаре, пересыпая их сахарным песком. Старайтесь делать сладкую прослойку примерно в 1 см.
2. Заполненные баночки расставляются на противень, накрываются крышками и убираются в холодный духовой шкаф на полчаса, с постепенным повышением температуры до 120 градусов. Как только песок полностью растворится в грушевом соке, повидло достается, закатывается, остужается и убирается на хранение.
Повидло из груш без сахара
Для тех, кто тщательно следит за своей фигурой, советую приготовить грушовое повидло по низкокалорийному рецепту. А естественный вкус и аромат фруктов привлечет к лакомству всех сладкоежек.
Ингредиенты:
- 1,5 кг сочных фруктов;
- 250 мл воды.
Способ приготовления:
1. Фрукты моются, разрезаются пополам, избавляются от плодоножки и сердцевины. После чего нарезаются небольшими кусочками, складываются в толстодонную кастрюлю, варятся в течение 20 минут.
2. Размягченные плоды протираются через мелкое сито или доводятся до кашицеобразного состояния в чаше блендера.
3. Грушевое пюре переливается обратно в кастрюлю и уваривается до нужной консистенции на медленном огне. Готовая заготовка раскладывается по горячей пропаренной стеклотаре и проходит дополнительный процесс пастеризации. Для этого заполненные банки прикрываются крышками, ставятся в широкую емкость, дно которой застелено полотенцем, заливаются по плечики горячей водой и кипятятся четверть часа.
Повидло аккуратно извлекается из кипятка, закатывается, переворачивается с ног на голову и укрывается махровым полотенцем на одни сутки.
Очень вкусный рецепт грушового повидла дольками
Янтарная красота и фруктовый вкус этого лакомства никого не оставит равнодушным, поэтому советую сделать не менее 2-3 баночек. Кроме того, с таким десертом можно поэкспериментировать, добавив в рецептуру лишний ингредиент. Это могут быть цитрусовые, миндаль, гвоздика, корица и другие любимые специи.
Необходимые ингредиенты:
- 1 кг спелых, но не перезревших плодов;
- 1 кг сахарного песка;
- 200 мл воды.
Процесс приготовления:
1. Мытые и разрезанные пополам фрукты очищаются от плодоножки и семенной коробочки, после чего нарезаются на тонкие дольки и выкладываются в широкий таз.
2. Из сахарного песка и питьевой воды варим сироп до янтарного полупрозрачного состояния и остужаем до комнатной температуры. Остывшей жидкостью заливаем фруктовые дольки, встряхиваем тазик, чтобы груши равномерно распределились по сиропу, и ставим на медленный огонь. После того, как повидло закипит, продолжаем варку в течение 5-7 минут и отключаем газ.
3. Даем лакомству остыть и снова кипятим 5-7 минут.
Перемешивать содержимого тазика настоятельно не рекомендую, вместо этого, повидло необходимо периодически встряхивать.
Повторяем процедуру охлаждения-варки еще 2 раза. После последнего охлаждения десерт раскладываем по стерильным баночкам, укупориваем и убираем на хранение.
Приятного чаепития!
Грушовое повидло с желатином из груш мягких сортов
Безумно вкусный десерт, который придется по вкусу абсолютно всем! А у сладкоежек будет в особом почете. Еще мне этот рецепт очень нравится, что на заготовку уходит очень мало времени, благодаря желатину. А еще большой плюс этой лакомки, что нужно использовать минимум сахара..
Ингредиенты:
- Груши — 1 кг.
- Сахар- 450 гр.
- Желатин — 20 гр.
- Вода — 70 мл (для разведения желатина)
- Вода — 100 мл (если груши сочные, тогда 50 мл воды)
- Сок половины лимона + цедра половины лимона
Этапы приготовления:
1. Груши помыть в воде, очистить от кожуры и семян. Далее нарезать небольшими кусочками. Пересыпать в кастрюлю, влить 100 мл. воды и варить на медленном огне 20 минут, время от времени помешивая.
2. За 20 минут груши проварились и стали мягкими. Теперь нужно пюрировать их блендером. Или, как вариант можно протереть через сито.
3. Предварительно замочить желатин в воде и оставить набухать. Далее выдавить сок лимона, а оставшуюся цедру натереть на терке. Цедру добавляйте по желанию.
4. Теперь в кастрюлю с грушовым пюре добавить сахар, сок и цедру лимона, хорошо перемешать и варить на медленном огне на протяжении 10 минут, периодически помешивая.
5. По истечению 10 минут, добавить в пюре набухший желатин, выключить плиту. Хорошо все перемешать и разлить повидло по стерильным банкам и герметично закрыть металлическую крышку.
Удачных Вам заготовок!
Повидло и конфитюр из груш на зиму для пирогов и пирожков
Еще интересный рецепт начинки из груш для выпечки. Я очень люблю булочки и пироги с этим фруктом, поэтому заготавливаю побольше, сдоба получается выше всех похвал, советую и Вам приготовить по рецепту из видео-ролика ниже.
Вот и подборка рецептов подошла к концу. Выбирайте свой рецепт, который больше всего приглянулся по душе и готовьте с удовольствием, а Ваша семья будет просто счастлива от таких новинок сладкого десерта.
Пишите свое мнение в комментариях, добавляйте статью в закладки, чтобы не потерять, а также не забудьте поделиться подборкой с друзьями нажав кнопки социальных сетей.
Радуйте родных домашней консервацией!
Автор публикации
не в сети 1 неделя