Повидло из груш и яблок на зиму: Повидло из груш и яблок

Содержание

Повидло из груш и яблок

Повидло представляет собой густую уваренную мясистую массу с сахаром или без него. Для приготовления повидла выбирают созревшие, мягкие и даже перезревшие плоды, а также помятые и поврежденные. Перед отвариванием плоды следует тщательно вымыть, затем очистить от поврежденных загнивших частей.

Плодовую массу получают двумя способами: когда вымытые и очищенные плоды в сыром виде пропускают через мясорубку или когда подготовленные плоды варят до мягкости, а затем протирают через сито или большой дуршлаг, либо более современными способами (при помощи блендера).

Зачастую повидло готовится из абрикосов, слив, яблок, смеси слив и яблок. Повидло только из слив получается жидкое. Протертые плоды увариваются с сахаром, которого должно быть в повидле не меньше 60%, иначе повидло может быть испорчено – оно может заплесневеть или забродить.

Варить повидло желательно в широкой низкой посуде, чтобы таким образом получалось быстрое испарение, которое дает гарантию хорошего вкуса и цвета повидла. В процессе варки повидло следует непрерывно помешивать деревянной ложкой во избежание пригорания. Поэтому и сахар желательно добавлять лишь после того, как фруктовая масса стала достаточно густой, потому как сахар способствует пригоранию.

Важно правильно определить нужную густоту повидла: для этого просто проведите деревянной лопаткой по дну кастрюли. Если на дне образуется дорожка, медленно заполняемая повидлом, продукт готов. Готовое повидло в горячем виде наливают в предварительно вымытую, простерилизованную и высушенную посуду.

Хочу поделиться с вами рецептом повидла грушево-яблочного с апельсинами и ванилью. Апельсин придает приятную кислинку, а ваниль – ещё большую сладость и аромат!

Чтобы приготовить повидло грушево-яблочное с апельсинами и ванилью, вам понадобится:

яблоки – 3 шт.
груши – 3 шт.
апельсины – 4 шт.
ваниль – 1 стручок
сахар – 1 кг

Как приготовить повидло грушево-яблочное с апельсинами и ванилью:

1.Подготовим все продукты. Яблоки и груши тщательно промываем, удаляем сердцевину и нарезаем ломтиками. Отправляем в среднюю алюминиевую кастрюлю.
2. Выжимаем из апельсинов сок. Добавляем в кастрюлю с фруктами.
3. Из стручка ванили при помощи ножа извлекаем семена. Отправляем их в кастрюлю, туда же кладем и стручок.
4. Засыпаем содержимое кастрюли сахаром и перемешиваем.
5. Кастрюлю отправляем на огонь. Постоянно помешиваем деревянной ложкой.

6. Варим нашу массу до загустения, затем извлекаем стручок ванили.
7. Отправляем варенье в чашу кухонного комбайна и измельчаем до получения пюреобразной массы.
8. Теперь необходимо поставить повидло на огонь для дополнительной минуты кипения.
9. Готовое повидло горячим раскладываем по предварительно стерилизованным банкам. В каждую банку кладем по кусочку стручка ванили и закручиваем крышками.
10. Храним повидло в нижней части холодильника.

Приятного чаепития!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Повидло из груш на зиму – 8 простых рецептов в домашних условиях с пошаговыми фото

Повидло – вид домашнего лакомства, который одинаково хорошо подходит для сладких бутербродов и приготовления выпечки. Эта статья посвящена грушевому повидлу, мы собрали 8 наиболее удачных рецептов, по которым повидло можно заготовить на зиму в домашних условиях.

Повидло из груш через мясорубку на зиму

Груши имеют свой уникальный вкус и аромат, который очень хочется сохранить на зиму и время от времени баловать себя и вспоминать о летних днях. Это самый простой рецепт приготовления повидла из груш на зиму.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций:

6.

  • Груши переберите и хорошо помойте.

  • Нарежьте дольками, сердцевину с косточками удалите.

  • Грушевые дольки прокрутите через мясорубку.

  • Полученную массу выложите в кастрюлю с толстым дном, добавьте сахар и поставьте на огонь.

  • Варите повидло при слабом кипении около получаса, периодически перемешивайте и снимайте пенку.

  • Затем горячее повидло разложите по стерилизованным банкам, плотно закупорьте их чистыми крышками, остудите, укрыв пледом. Закатки храните в прохладном месте.


Приятного аппетита!

Простой рецепт повидла из груш с корицей

Повидло из груш с пряностями вас покорит не только своим вкусом, но и великолепным ароматом с пряными нотками корицы. В зимние вечера это лакомство можно подавать к чаю и готовить с ним великолепную домашнюю выпечку.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 3.

Ингредиенты:

  • Груши – 0,5 кг.
  • Корица – 1 ч.л.
  • Сахар – 350 гр.

Процесс приготовления:

  1. Грушу помойте, срежьте кожуру и очень мелко нарежьте. Переложите нарезанные фрукты в кастрюлю, засыпьте их сахаром.
  2. Также добавьте корицу.
  3. Хорошо перемешайте ингредиенты и разомните в пюре. Можно воспользоваться для этого блендером.
  4. Поставьте емкость на плиту, доведите до кипения и варите 3 минуты.
  5. Затем убавьте температуру и продолжайте уваривать фрукты еще 12-15 минут. Периодически перемешивайте повидло и снимайте пену.
  6. Если по истечении этого времени у вас получилась густая и однородная масса, то можно разложить повидло по стерилизованным банкам и закатать.
  7. В противном случае повторите процедуру еще один или два раза, консистенция повидла очень сильно зависит от вида груш. Закатки полностью остудите, укутав пледом, затем переместите в прохладное место на хранение.

Приятного аппетита!

Как заготовить повидло из груш с лимоном на зиму?

Груши являются не только вкусными, но и весьма полезными фруктами, они богаты витаминами Е, Р, А, С, В и не только. Употребление домашних заготовок из груш в зимнее время способствует укреплению иммунитета и поддержанию защитных функций организма.

Время готовки: 12 часов.

Время приготовления: 90 мин.

Порций: 15.

Ингредиенты:

  • Груша – 2 кг.
  • Лимон – 1 шт.
  • Сахар – 1,5 кг.

Процесс приготовления:

  1. Груши тщательно помойте.
  2. Затем очистите груши от кожуры.
  3. Из груш удалите сердцевину и мелко нарежьте.
  4. Выложите измельченные фрукты в кастрюлю.
  5. Добавьте к ним сахар и оставьте на некоторое время, чтобы груши пустили сок, можно оставить на ночь.
  6. После этого поставьте кастрюлю с грушами на огонь и доведите до кипения, а затем сразу уберите с плиты. Грушевую массу остудите.
  7. Такую процедуру повторите еще раз.
  8. Лимон тщательно вымойте горячей водой и прокрутите через мясорубку.
  9. Добавьте лимон в повидло, доведите его до кипения. Проварите 5 минут и снимайте с огня.
  10. Горячее повидло разложите по стерилизованным банкам и плотно закройте чистыми металлическими крышками. Храните повидло в прохладном месте.

Приятного аппетита!

Простое повидло из груш с апельсином на зиму

Возьмите на заметку этот рецепт замечательного лакомства из груш и апельсинов. Повидло станет вашим любимым угощением в зимнее время: его можно просто так есть ложкой, намазывать на белый хлеб или добавлять в творог.

Время готовки: 130 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 20.

Ингредиенты:

  • Груша – 3 кг.
  • Апельсин – 1,5 шт.
  • Сахар – 500 гр.
  • Вода – 125 мл.

Процесс приготовления:

  1. Груши помойте, очистите от кожуры, удалите сердцевину с семечками и нарежьте их мелкими кубиками.
  2. Тщательно вымойте апельсины. Цедру натрите на мелкой терке. Апельсин разберите на дольки и нарежьте их более мелкими кусочками.
  3. Фрукты выложите в кастрюлю, добавьте сахар и воду. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите ее содержимое до кипения, затем убавьте огонь и продолжайте варить повидло 25-30 минут.
  4. Уваренную фруктовую массу снимите с огня, остудите и пюрируйте блендером. Затем снова поставьте повидло на огонь и доведите до кипения.
  5. После этого убавьте огонь и варите повидло 40-60 минут. Оно должно очень хорошо загустеть.
  6. Горячее повидло разложите по стерилизованным банкам.
  7. Закройте банки стерильными крышками и укутайте закатки в одеяло до полного остывания. Хранить повидло следует в прохладном месте.

Приятного аппетита!

Грушевое повидло со шкуркой через мясорубку

Повидло из груш получается густым и ароматным. Готовится такое лакомство просто и вам понадобится только два ингредиента: груши и сахар. Причем, можно использовать груши различной степени спелости.

Время готовки: 2 часа.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

  • Груши – 1 кг.
  • Сахар – 0,5 кг.

Процесс приготовления:

  1. Груши помойте и просушите.
  2. Нарежьте груши тонкими дольками.
  3. Прокрутите груши через мясорубку.
  4. Полученное грушевое пюре переложите в кастрюлю, добавьте сахар и хорошо перемешайте.
  5. Поставьте кастрюлю на средний огонь, доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимального и томите фруктовое пюре 1,5 часа. Повидло должно очень хорошо загустеть.
  6. Тару для повидла простерилизуйте, крышки прокипятите. Разложите повидло по банкам и закатайте их.
  7. После того, как закатки полностью остынут, переместите их в прохладное место.

Приятного аппетита!

Вкусное домашнее повидло из груш и яблок на зиму

Грушево-яблочное повидло по старому рецепту, которым пользовались наши бабушки. Это вкусная и полезная домашняя заготовка, вкус и аромат которой сразу напоминает о домашнем уюте и беззаботном детстве.

Время готовки: 120 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 12.

Ингредиенты:

  • Груши – 1 кг.
  • Яблоки – 1 кг.
  • Сахар – 500 гр.

Процесс приготовления:

  1. Яблоки и груши тщательно вымойте и просушите.
  2. Нарежьте фрукты крупными кусками, ветки и коробочки с семечками удалите. Переложите фрукты в кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь. Доведите воду до кипения и продолжайте варить 15-20 минут, пока фрукты не станут мягкими.
  3. Извлеките яблоки и груши из воды и протрите их через сито.
  4. Полученное пюре смешайте с сахаром и поставьте на огонь. Варите повидло в течение часа на умеренном огне, пока оно не станет достаточно густым. Не забывайте периодически перемешивать его, чтобы не подгорело.
  5. Затем горячее повидло разложите по стерилизованным банкам и плотно закройте чистыми крышками. Остудите закатки при комнатной температуре и перенесите на хранение в прохладное место.

Приятного аппетита!

Грушевое повидло без сахара на зиму

Грушевое повидло без сахара по консистенции и вкусу больше напоминает детское питание. Для приготовления такого лакомства необходимо отобрать плотные спелые плоды без признаков испорченности.

Время готовки: 70 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

  • Груши – 1 кг.
  • Вода – 50 мл.
  • Кислота лимонная – 0,25 ч.л.

Процесс приготовления:

  1. Груши хорошо помойте, просушите и нарежьте кубиками. Переложите фрукты в кастрюлю, чтобы они не потемнели, сбрызните их лимонным соком.
  2. К грушам добавьте воду, доведите массу до кипения. Затем убавьте температуру и продолжайте томить груши под крышкой еще полчаса.
  3. После этого пюрируйте грушевую массу блендером.
  4. В грушевое пюре добавьте лимонную кислоту, перемешайте и варите его на среднем огне 2-3 минуты.
  5. Затем грушевое повидло разложите по стерилизованным стеклянным банкам.
  6. Банки поставьте в объемную кастрюлю, влейте воду, чтобы она доходила до «плечей» банок. Прикройте банки крышками и стерилизуйте их в кипятке 15 минут.
  7. После стерилизации плотно закройте банки металлическими крышками. Остудите закатки, укутав теплым одеялом, храните повидло в холодильнике или другом прохладном месте.

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт грушевого повидла со сгущенкой на зиму

Оригинальный и очень вкусный рецепт грушевого повидла. Некоторые хозяйки этот десерт называют «грушевой сгущенкой» за его однородную консистенцию и великолепный вкус. Кроме того, в состав повидла входит сгущенное молоко.

Время готовки: 100 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

  • Груша – 1 кг.
  • Сгущенка вареная – 80 мл.
  • Сахар – 50 гр.
  • Вода – 60 мл.

Процесс приготовления:

  1. Груши хорошо вымойте проточной водой, срежьте кожуру, удалите коробочки с семечками.
  2. Нарежьте груши мелкими кубиками, выложите в кастрюлю и влейте немного воды. Доведите фруктовую массу до кипения, затем убавьте огонь и варите груши 40 минут.
  3. Проваренные груши пюрируйте блендером.
  4. В грушевое пюре добавьте сахар и сгущенку, перемешайте и варите на медленном огне 10 минут.
  5. Грушевое повидло разложите по стерилизованным банкам, плотно закройте их крышками и остудите, укутав теплым пледом или полотенцем. Храните повидло в прохладном месте.

Приятного аппетита!

Повидло из яблок и груш с лимоном. Повидло из яблок на зиму

Повидло из груш — один из самых востребованных вариантов заготовки, ведь это отличный способ превратить перезревшие плоды в ароматную, густую массу, которую и под чашечку чая съесть приятно, и рогалик начинить. К тому же, вековая технология и множество рецептов помогут легко и непринужденно справиться с любой сложностью приготовления.

Как приготовить повидло из груш?

Повидло из груши на зиму – рецепты, проверенные временем, что позволяет справиться с приготовлением без труда. В основе простой принцип: груши очищают от кожуры, нарезают, пересыпают сахаром и проваривают в течение получаса. После, перетирают до однородности, сдабривают пряностями, томят пару минут на огне и разливают по банкам.

  1. Повидло из груш в домашних условиях получится ароматным, густым и вкусным, только при использовании плодов одного сорта и одной степени зрелости
  2. Если сорт груш не очень сочный, необходимо добавить воду.
  3. Во избежание подгорания, массу нужно постоянно помешивать.
  4. Для придания вкуса в повидло можно добавить сок лимона, цитрусовую цедру, имбирь или экзотические фрукты.
  5. Следует учитывать, что при охлаждении, повидло становится гуще, чем при варке.

Густое повидло из груш на зиму приготовить проще простого. Для этого нужно выбрать недозревшие и плотные груши с высоким содержанием желирующих веществ, которые при длительном томлении размягчатся, высвободят пектин и придадут заготовке нужную консистенцию. Следует знать, что перед тушением к плодам обязательно добавляют воду.

Ингредиенты:

  • груши — 900 г;
  • сахар — 700 г;
  • вода — 120 мл;
  • лимонная кислота — 5 г.

Приготовление

  1. Очищенные от семян и нарезанные дольками груши залейте водой и тушите около получаса до размягчения.
  2. Протрите через сито, добавьте сахар и уваривайте до получения необходимой густоты.
  3. За 5 минут до окончания всыпьте лимонную кислоту.
  4. Готовое повидло густое из груш разложите по стерильным банкам, закройте крышками и оставьте остывать.

Повидло из яблок и груш — самая востребованная заготовка. Такая популярность связана с большими урожаями, от того, с невысокой стоимостью и доступностью фруктов. К тому же, приготовить вкусное, полезное повидло в таком сочетании очень просто, поскольку яблоки содержат пектин, который быстро придает необходимую густоту.

Ингредиенты:

  • груши — 900 г;
  • яблоки — 900 г;
  • вода — 50 мл;
  • сахар — 700 г.

Приготовление

  1. Очистите фрукты от семян, нарежьте и измельчите в блендере.
  2. Добавьте воду и поставьте на огонь на 40 минут.
  3. Снимите с плиты, всыпьте сахар, перемешайте и потомите еще полчаса.
  4. Разложите ароматное повидло из по стерильным банкам и закатайте.

В отсутствие современных бытовых приборов можно пропустить грушевое повидло через обычную мясорубку. Тем более, что при таком способе измельчения не нужно очищать плоды от кожуры и перетирать массу после проваривания, что значительно экономит время. Не стоит забывать о насадке с мелкой сеточкой, придающей гладкость и однородность массе.

Ингредиенты:

  • груши — 1 кг;
  • сахар — 500 г;
  • ванилин — 10 г;
  • лимонная кислота — 1/2 ч. ложки.

Приготовление

  1. Из груш удалите семенные коробочки, плоды нарежьте и пропустите через мясорубку.
  2. Поставьте на огонь и час выпаривайте до нужной густоты.
  3. Добавьте сахар, ванилин и лимонную кислоту и потомите повидло из груш еще 20 минут.

Повидло из груш с лимоном


Грушевое — отличная начинка для выпечки. С присутствием цитрусового исчезает приторная сладость груш и появляется свежесть и приятная кислинка, а масса становится гуще, ярче и ароматней. Такое лакомство содержит массу витаминов, а потому, уместно не только для открытых пирогов, но и для борьбы с сезонной хандрой.

Ингредиенты:

  • груши — 1,5 кг;
  • лимон — 2 шт.;
  • вода — 500 мл;
  • сахар — 350 г.

Приготовление

  1. Кусочки груш залейте водой и томите в течение часа до полного размягчения.
  2. Протрите плоды через сито, смешайте с отваром и немного уварите.
  3. С лимонов снимите цедру, отожмите сок.
  4. Добавьте вместе с сахаром в грушевую массу и томите на огне 30 минут.
  5. Разложите повидло из груш по чистым банкам, после остывания, отправьте в холодильник.

Сливово-грушевое повидло


Является ярким примером того, что садовые фрукты можно использовать не только в качестве вкусной сладости, но и природного лекарства. Сочетание груш со сливами усиливает действие природного антибиотика арбутина и делает лакомство отменным лечебным средством в борьбе с заболеванием легких, простудами и ангинами.

Ингредиенты:

  • сливы — 2 кг;
  • груши — 700 г;
  • сахар — 1,5 кг.

Приготовление

  1. Из слив удалите косточки, из груш — семена.
  2. Очищенные фрукты пересыпьте сахаром и отставьте на полчаса.
  3. Поставьте на плиту и томите 40 минут.
  4. Разваренную массу пюрируйте и верните на огонь еще на 20 минут.
  5. Остудите и разложите по емкостям.

Повидло из груш без сахара


Повидло из груш без сахара на зиму — отличный способ получить минимум калорий и максимум вкуса. Такая заготовка пополнит диетический рацион и станет отменным дополнением к заправкам и соусам. Нужно лишь проварить груши до мягкости, протереть через сито, потомить до нужной густоты, разложить по емкостям и отправить стерилизоваться.

Ингредиенты:

  • груши — 3 кг;
  • вода — 500 мл.

Приготовление

  1. Дольки груш залейте водой и проварите 20 минут.
  2. Протрите через сито, верните на плиту и проварите до желаемой густоты.
  3. Разложите повидло несладкое из груш по стерильным банкам и стерилизуйте 15 минут.

Повидло из груш с желатином


Желающие справиться с консервацией быстро, могут приготовить грушевое повидло на зиму с желатином. Этот компонент имеет массу преимуществ: он ускоряет процесс готовки, минимизирует количества сахара и придает массе гладкую и однородную текстуру. Такая заготовка выглядит привлекательно и современно, что особенно ценится в десертах.

Ингредиенты:

  • груши — 900 г;
  • вода — 150 мл;
  • сахар — 450 г;
  • желатин — 20 г;
  • лимонный сок — 40 мл.

Приготовление

  1. Дольки груш залейте 80 мл воды и варите 20 минут.
  2. В оставшейся воде замочите желатин.
  3. Разваренные груши протрите через сито, добавьте сахар, лимонный сок и верните на плиту на 10 минут.
  4. Добавьте желатин и быстро перемешайте.
  5. Разложите горячим по стерильным банкам, закатайте и укутайте до полного остывания.

Повидло из груш в духовке


Повидло грушевое в духовке — современная интерпретация классического способа приготовления, которому следовали польские хозяйки. Все дело в том, что повидло приобретает правильную густую консистенцию только во время длительного томления при температуре не выше 104 градусов, чего легко добиться в духовке, просто установив нужный режим.

Ингредиенты:

  • груши — 1, 2 кг;
  • вода — 350 мл;
  • сахар — 900 г.

Приготовление

  1. Ломтики груш залейте водой и варите 15 минут.
  2. Измельчите блендером, всыпьте сахар, перемешайте.
  3. Накройте крышкой и отправьте в духовку, разогретую до 250 градусов.
  4. При закипании уменьшите температуру до 100 градусов и томите 2 часа.

Повидло из груш в мультиварке


Грушевое повидло в мультиварке способно удивить даже приверед. Благодаря современному прибору, основным преимуществом которого является постоянное поддерживание одинаковой температуры, повидло получается густым, тягучим и очень ароматным. При этом массу не нужно помешивать: покрытие чаши прекрасно защищает от подгорания.

Рецепт повидла из груш и яблок на зиму мне привезла подруга после путешествия в Грецию. Там она отдыхала, ходила в кафе, а также общалась с местными жителями. От них она и записала дословно этот рецепт. Оказывается, и в Греции делают заготовки, чтобы полакомится прекрасным повидлом из спелых фруктов. Сперва приготовила такое повидло моя подруга и угостила меня. Мне очень понравилось, и я вслед за ней запаслась всеми ингредиентами и начала его варить. Я заготовила побольше баночек такого вкусного десерта, так как планирую угостить всех своих родственников. Всем, кто попросит, я с удовольствием напишу рецепт. А также я решила поделится рецептом и с вами! Готовьте вкусно для своей семьи и балуйте их такими сладостями! Тем более, что груши и яблоки в летний период очень вкусные, сочные и продаются кругом.

Необходимые продукты:
— груши – 300 грамм;
— яблоки – 300 грамм;
— лимон – половинка;
— сахарный песок – 400 грамм;
— корица – 1,5 чайн. л.;
— вода – 150 грамм.


Груши нарезаю средними по величине дольками. Как и для .


Яблоки нарезаю также. В общем фрукты должны быть приблизительно одинакового размера. Кожуру с фруктов не срезаю, так как она будет мягкой после приготовления.


Поливаю соком лимона, чтобы фрукты не потемнели.


Смешиваю яблочные и грушевые дольки в одной миске.


Присыпаю груши с яблоками половиной нормы сахарного песка. Пускай постоят и пустят сок.


Из остального сахара варю обыкновенный сладкий сироп.


Вливаю его к фруктам. Оставляю фрукты пропитываться сиропом на 4-5 часов. Благодаря такому способу яблочные и грушевые дольки останутся целыми после варки.


Затем немного провариваю их на среднем огне где-то 20 минут и всыпаю корицу.


Еще раз провариваю минут 15, чтобы корица полностью раскрыла свой аромат.


Потом уже раскладываю по банкам в горячем виде.


Bon Appetite!

Не менее вкусным получается

Я очень люблю повидло, есть в нем что-то из детства. К тому же для меня это очень удобная заготовка фруктов на зиму, ведь его можно использовать и в сладкой выпечке, и при приготовлении различных мясных блюд, и просто как десерт к чаю. Сочетание яблок и груш для меня идеальное, так что их сегодня и будем готовить.

Ингредиенты

  • Груши — 1 кг
  • Яблоки — 1 кг
  • Сахар — 800 г

Информация

Консервация
Порций — 1 л
Время приготовления — 2 ч

Как приготовить

Выбираем фрукты. Конечно же, они должны быть спелые, ароматные, без помятостей. Груши я люблю очень сладкие, а в яблоках главное сочность, так что можете взять сорт с небольшой кислинкой. Пропорции определяйте на свой вкус, если хотите подчеркнуть тот или иной компонент. У фруктов удаляем жесткую сердцевину и черенки, а вот кожуру в данном рецепте вполне можно оставить, она не будет мешать. Фрукты складываем в блендер, если удобнее – частями, и перемалываем до однородного состояния, не должно остаться крупных кусочков. На этом этапе в пюре добавляем четверть стакана воды.

Перекладываем все в сотейник или кастрюлю подходящего размера, ставим на огонь, доводим до кипения и уменьшаем мощность плиты до минимума. Постоянно помешивайте, пока объем пюре не уменьшится вдвое. Это займет около 40 минут.

Добавляем сахар и опять тщательно перемешиваем, сахар должен полностью раствориться. Оставьте на медленном огне «побулькать» еще на 30 минут. Ароматное повидло из яблок и груш готово. Можно охладить его и сразу подавать к столу, а можно закрыть в стерилизованные банки и оставить на зиму. Если все правильно сделать, храниться повидло может очень долго. Приятного аппетита!

А знаете ли вы, чем отличается повидло от варенья, джема или конфитюра? Казалось бы, все вышеперечисленные варятся из фруктов или ягод с сахаром, увариваются до густого состояния и могут долго храниться… Но отличия все-таки есть. И не только в консистенции вышеперечисленных заготовок, но и в технологии приготовления. В отличие, например, от джема, повидло варится не из целых или порезанных кусочками фруктов, а из фруктового пюре. Поэтому повидло и получается таким нежным и вкусным.
Ну, с технологией приготовления повидла мы немного разобрались, теперь давайте более подробно поговорим о повидле из яблок и груш. Это лакомство мне напоминает почти забытый вкус детства, когда бабушка звала к столу, на котором красовались румяные оладьи, политые божественно ароматным сладким яблочно-грушевым повидлом. Но даже если вы ни разу в жизни не пробовали повидло из груш и яблок, рецепт, который я вам предлагаю, даст вам возможность исправить это обидное недоразумение.

Ингредиенты:

— грушевое пюре – 0,5 кг;
— яблочное пюре – 0,5 кг;
— сахарный песок – 0,5 кг;
— сок одного лимона.

Рецепт с фото пошагово:

Для такого повидла нужны самые спелые груши и яблоки, которые следует перебрать, обрезав поврежденные или подгнившие места и удалив сердцевину. После этого нарезать фрукты произвольно — дольками или кубиком.
Подготовленные кусочки пропустить через мясорубку или пюрировать в кухонном комбайне (блендере).
Затем поместить грушево-яблочное пюре в емкость, в которой будет готовиться варенье, и поставить на огонь средней интенсивности. Постоянно помешивая, варить варенье из яблок и груш до загустения.
После этого добавить лимонный сок и сахарный песок, перемешать. Варить яблочно-грушевое повидло на небольшом огне до готовности. Как проверить готовность повидла? Во-первых, по сравнению с первоначальным объемом, оно должно увариться в 2-3 раза. Во-вторых, если провести лопаточкой для перемешивания по дну емкости, в которой варится повидло, будет образовываться «дорожка», то лакомство можно считать готовым.

Готовое повидло разлить по стерилизованным сухим горячим банкам и «запечь» в духовке – то есть поставить в духовой шкаф, прогретый до небольшой температуры и подержать там, пока на поверхности повидла не образуется пленка. Эта защитная пленка поможет лакомству дольше храниться. После «запекания» необходимо остудить банки с заготовкой, закрыть крышками и отнести в прохладное место для длительного хранения.
Это повидло – превосходная начинка для разнообразной сладкой выпечки, но его очень вкусно есть даже, намазав на или блинчик. А можно просто брать лакомство прямо ложкой и запивать чаем, наслаждаясь сладкой жизнью и вспоминая о далеком лете.

Шаг 1: Подготавливаем фрукты.
Очень здорово, что для приготовления повидла подходят фрукты, что называется, не товарного внешнего вида. То есть помятые, побитые, с трещинками и прочими дефектами. Вначале промойте яблоки и груши (лучше воспользоваться при этом щеточкой), ножом срежьте все темные пятна и побитые места. Затем уберите все веточки и порежьте фрукты крупными кусочками. Кожуру и семечки пока вычищать не нужно, мы избавимся от них позже и проще.
Шаг 2: Варим фрукты.


Кусочки фруктов сложите в кастрюлю, залейте водой и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения, а после варите яблоки и груши до тех пор, пока они не станут гораздо мягче. Обычно для этого достаточно 15-20 минут .
Шаг 3: Готовим яблочно-грушевое повидло.


Выловите из воды кусочки яблок и груш, сама же жидкость нам больше не понадобится. По очереди, небольшими порциями складывайте вареные фрукты на сито и продавливайте их сквозь него. Сначала вам поможет деревянная ложка, потом можно и прямо руками. В итоге на ситечке должны остаться только семена и шкурка.
В конечном счете из двух килограмм фруктов у вас получится чуть больше килограмма чистого яблочно-грушевого повидла.


Кастрюлю с фруктовым пюре поставьте на медленный огонь, добавьте туда же сахарный песок и хорошенько все перемешайте. Сахар добавляйте по вкусу, но не меньше 500 грамм на указанное количество яблок и груш. Чем больше сахара, тем темнее и гуще получится готовое повидло.
Варите яблочно-грушевое повидло до тех пор, пока оно не станет достаточно густым, обычно нужно около 1 часа . Не забывайте все время перемешивать фруктовое пюре с сахаром, чтобы оно не пригорело.
Внимание: чисто грушевое повидло варится всего в течение 20 минут , а на варку яблочного же уйдет около 1,5 часа . И не забывайте о том, что на процесс приготовления еще влияет количество добавленного сахара.
Готовое яблочно-грушевое пюре нужно разложить по стерилизованным стеклянным банкам небольшого объема, плотно закрыть и остудить до комнатной температуры. А можно сразу же подавать его к столу, только дав немного остыть.

Шаг 4: Подаем яблочно-грушевое повидло.

Яблочно-грушевое повидло, сваренное по бабушкиному рецепту, — стопроцентно натуральное лакомство, без красителей и консервантов, и без всего остального прочего, что там еще в него добавляют заботливые производители, лишь бы продлить срок годности продукта. Фруктовое повидло с удовольствием едят все, особенно, если намазать его на хрустящий тост и предложить горячий чай или какао.
Приятного аппетита!

Лучше всего для приготовления повидла использовать жаровню с толстыми стенками, чтобы фруктовое пюре прогревалось равномерно и меньше подгорало.

Для того, чтобы повидло дольше хранилось, тщательно подготовьте стеклянные банки, в которые вы его разольете. Их надо не просто промыть, но и простерилизовать над паром или в духовке.

Повидло из груш — рецепт с фото пошагово

Необходимые для приготовления повидла из груш ингредиенты

  • Груша спелая — 1, 5 кг.
  • Сахар-песок— 700 гр.
  • Вода очищенная — 100 гр.

Конец лета и начало осени приходится на пору созревания наиболее известных, после яблок, фруктов — груш. Благодаря хорошей урожайности, низкой калорийности и богатому составу витаминов, груши относятся к наиболее желанным и полезным фруктам. Именно поэтому многие хозяюшки, спешат заготовить впрок вкусные заготовки на зиму из груш. Сам по себе фрукт обладает сладким вкусом и утонченным грушевым ароматом, который сохраняется даже после термической обработки. Из груш готовят всевозможные варианты варенья, джемов, компотов и желе. К тому же грушу часто комбинируют с яблоками и айвой, получая превосходные грушевые ассорти. Баночка грушевого лакомства открытого зимним вечером, порадует ваших домочадцев за чашечкой чая.

Предлагаем вам несложный рецепт, с помощью которого вы сможете приготовить вкусное повидло из груш, без особых затрат по времени.

Как сварить повидло из груш

Готовить грушевое повидло можно из любого сорта груш (подойдут мелкие и слегка помятые плоды). Прежде всего, нужно помыть груши и очистить их от кожуры. Если этого не сделать, пюре будет недостаточно прозрачным. Так что если вы хотите получить повидло красивого янтарного цвета, грушу нужно почистить.

Очищенные фрукты нарезать на небольшие кусочки, уложить их в посуду, где будет вариться повидло. Влить в грушу норму воды и поставить вариться на огонь. Чтобы у вас не возникало вопроса, как варить повидло, готовьте его на медленном огне под крышкой. Время варки зависит от сорта груши, нужно чтобы она хорошо разварилась. У меня на варку ушло 45 минут.

Проваренную грушу нужно перетереть через сито или измельчить блендером. В моем варианте взято сито. Главное, чтобы у вас получилась однородная масса.

Протертую грушевую массу ставим на огонь, доводим до кипения, всыпаем норму сахара и варим до закипания, постоянно помешивая. Уменьшаем огонь и варим повидло на очень медленно огне, иначе имеется риск получить подгоревший продукт. Время варки от момента закипания — 15 минут.

По истечении времени снимаем с огня наше повидло, на первый взгляд оно может показаться не слишком густым. Однако после того как оно остынет консистенция загустеет.

Горячее повидло разложить по чистым стерилизованным баночкам и укупорить их для хранения.

Этот рецепт совсем несложный, повидло готовится за один день. Приятного вам аппетита!

Повидло из яблок, груш и слив рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Фейерверк вкуса — повидло из яблок, груш и слив

Самое вкусное повидло получается при различном комбинировании фруктов и ягод. Очень часто соединяют плоды, богатые пектином, с плодами, не имеющими его. Иногда состав плодов, входящих в повидло, выбирается не только по вкусу, но и для придания продукту красивой окраски. В представленном повидле все ингредиенты отлично сочетаются, дополняют друг друга по вкусу и придают этой сладкой заготовке красивый цвет.

Как приготовить «Повидло из яблок, груш и слив» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления повидла нужно взять яблоки, груши, сливы, сахар и яблочный уксус (можно столовый). В ингредиентах дан вес полностью очищенных плодов.

Шаг 2 Ссылка

Яблоки и груши очистить от кожицы и семян и нарезать дольками.

Шаг 3 Ссылка

Сливы разрезать пополам и удалить косточки.

Шаг 4 Ссылка

Все подготовленные плоды пропустить через мелкую решётку мясорубки.

Шаг 5 Ссылка

Смесь проварить в течение 7 минут, а затем в горячем виде протереть через сито.

Шаг 6 Ссылка

Далее снова выложить пюре в кастрюлю и, при постоянном помешивании, варить до половины первоначального объёма.

Шаг 7 Ссылка

К пюре добавить сахар и уксус.

Шаг 8 Ссылка

Повидло поварить ещё примерно 15 минут. Оно должно быть густым.

Шаг 9 Ссылка

Готовый продукт разложить в стерилизованные банки, дать остыть и укупорить прокипячёнными крышками.

ТОП 10 простых рецептов на зиму в домашних условиях с фото

В конце лета начинается урожай сочных и сладких груш. Как правило, этот фрукт предпочитают употреблять в свежем виде или заготавливать сушки для компота. Но не менее удивительным и вкусным лакомством является повидло из спелых груш. Благодаря особой структуре деликатес получается густым, плотным и отлично подходит для различной выпечки. Рецепты приготовления грушевого повидла крайне простые, и результат обязательно порадует все семейство.

Специфика приготовления повидла

Для качественного повидла подойдут даже переспелые и поврежденные фрукты. Несовершенства легко удаляются, а мягкие груши намного удобнее перетирать в пюре.

На заметку! Нередко груши комбинируются с другими ароматными плодами.

Для ярко выраженных вкусовых качеств добавляют различные пряности и добавочные компоненты: цедра лимона или апельсина, ванилин, кардамон, корица. Поскольку груша и так достаточно сладкая, нет необходимости использовать большое количество сахара. Для вкусного повидла подходят как садовые плоды, так и дикие груши.

Подготовка основного ингредиента

Выбранные плоды обязательно должны пройти тщательную подготовку. Обработка основного ингредиента для приготовления повидла заключается в нескольких действиях: мойка, просушивание и очищение от кожицы и сердцевины. После обработки действия зависят от личных предпочтений. Одни пропускаются плоды через мясорубку, другие – проваривают и делают пюре в блендере. И все способы для этого идеально подходят.

Способы приготовления грушевого повидла в домашних условиях

Лакомое блюдо из спелых груш можно приготовить по-разному – каждый рецепт обладает индивидуальной особенностью. Существуют классические варианты и необычные способы заготовки угощения в домашних условиях.

Простой рецепт на зиму

Лучший вариант – следовать классическому рецепту, если в этом деле нет опыта и практических знаний. По времени такая заготовка будет вариться недолго.

Ингредиенты:

  • 1,5 килограмм спелых груш;
  • стакан воды;
  • 500 грамм сахара;
  • десертная ложка лимонной кислоты.

Как приготовить: обработанные плоды мелко нарезать, присыпать сахаром и оставить на ночь, чтобы груши пустили сок. Затем поместить на средний огонь и варить до закипания. Кипятить не более 10 минут. Повторить процедуру еще несколько раз для густоты консистенции.

Воды следует взять больше, если плоды достаточно сухие.

Повидло из груш через мясорубку, пошаговый рецепт

Приготовить аппетитное повидло можно разными способами. Но для консистенции, однородности и густой формы применяют подручные кухонные приспособления. Подойдет механическая или электрическая мясорубка. Ингредиенты:

  • 2 килограмма плодов;
  • 800 грамм сахара;
  • пол чайной ложки лимонной кислоты;
  • щепотка ванилина.

Как приготовить: груши следует промыть, нарезать дольками и удалить семенную коробку. Кожица измельчится в мясорубке, поэтому ее можно не удалять. Затем фрукты пропустить через приспособление. Можно повторить действие при необходимости. Кашицу поместить в кастрюлю, добавить все остальные компоненты. Дать время настояться. Переставить на огонь и закипятить. Пенку снимать в процессе готовки. Проварить смесь на тихом огне полчаса. Перелить в банки.

В мультиварке

Современные кухонные устройства – лучший вариант для того, чтобы сделать различные приготовления на зиму или просто ароматные лакомства из груш. Приготовление в мультиварке – элементарный процесс. Для густоты может потребоваться несколько варений. Ингредиенты:

  • 1,5 килограмм груш;
  • 600 грамм сахара;
  • чайная ложка лимонной кислоты;
  • 150 грамм воды.

Как приготовить: плоды промыть, очистить и нарезать. Переместить в чашу приспособления и присыпать сахаром. Включить режим «Подогрев» и дождаться полного растворения. Добавить воду и активировать режим «Тушение». Автоматический режим выставляется на полчаса. Размягченные плоды перемолоть блендером или протереть через сито. Снова поместить в мультиварку и протушить еще 20 минут. Переместить в стерильные банки.

 С яблоками

Если сварить ароматное лакомство из груш с добавлением яблока, то получится идеальное сочетание фруктового вкуса и полезных свойств. Ингредиенты берутся в равных пропорциях. Яблочный пектин добавит густоты. Можно добавить специи для усиления аромата. Ингредиенты:

  • 1 килограмм груш;
  • 1 килограмм яблок;
  • щепотка ванили;
  • 600 грамм сахара.

Как приготовить: фрукты нарезать и очистить от семян, а кожицу можно оставить. Нарезать плоды средними кусочками и переместить в емкость для варки. Кипятить с закрытой крышкой 10 минут до мягкости. Остудить и перетереть через сито или блендером. Закинуть в емкость сахар и дождаться растворения крупинок. Томить на маленьком огне еще полчаса.

С брусникой

Варить повидло с добавлением брусники лучше из сладких сортов груш. Относительно второго компонента – подойдут даже замороженные ягоды. Ингредиенты:

  • 1 килограмм груш;
  • 500 грамм брусники;
  • 800 грамм сахара;
  • ванилин.

Как приготовить: обработанные компоненты поместить в емкость для варки. Присыпать сахаром и закипятить. Томить на протяжении 10 минут. Пенку следует снимать. Остудить и перемолоть смесь. Добавить специи и проварить повидло еще полчаса. Повторить процедуру еще один раз. Закатать в банки.

С лимоном

Не только вкусное, но и густое лакомство можно получить при добавлении лимона. Ингредиенты:

  • 800 грамм груш;
  • один лимон;
  • 500 грамм сахара.

Как приготовить: груши измельчить блендером и проварить 10 минут. Добавить цедру лимона и мякоть лимона, предварительно измельченную. Проварить на среднем огне еще 20 минут. Остудить и повторить процесс. Закатать.

В духовке

Правильно приготовленные плоды в духовке сохраняют больше полезных элементов. Ингредиенты:

  • 1,3 килограмма груш;
  • 600 грамм сахара;
  • стакан воды.

Как приготовить: порезать подготовленные фрукты мелкими кусочками, поместить в емкость, добавить воду. Проварить 15 минут, остудить, а после измельчить доступным способом. Закинуть сахар и дождаться растворения. Накрыть емкость крышкой и поместить в духовку; закипятить при 250 градусах. Снизить до 100 градусов и оставить на полтора часа. Закатать.

Как хранить такое повидло

Ароматное грушевое повидло может храниться в прохладном месте около трех лет. Но это при условии правильной стерилизации емкостей и точной технологии заготовления.

Дольше хранить не рекомендуется. Оптимальная температура помещения для хранения заготовок – 5 градусов.

Повидло из яблок и груш на зиму

  • груши – 2 кг,
  • яблоки 1 кг,
  • сахарный песок – 500 – 800 грамм.

Приготовление яблочно-грушевого повидла

Яблочки и груши промойте и нарежьте на небольшие дольки, удаляя плодоножки и сердцевину. Я пробивала повидло блендером, но если его у вас нет, то можно использовать мелкое сито. Если вы будете перетирать повидло через сито, то можно не убирать сердцевины у яблок и груш, весь жмых останется в сите.

Выложите нарезанные фрукты в кастрюлю, лучше используйте емкость с толстыми стенками, в таком случае чугунный казан, еще со времен моей бабушки, в котором может и она варила такое лакомство. Засыпьте сахарный песок и перемешайте ингредиенты.

Поставьте емкость на слабый огонь и варите до закипания. Не забывайте периодически помешивать массу, чтобы не пригорело. После закипания варите массу до мягкости ингредиентов.

Затем снимите казан с огня и, используя блендер, сито или обычную толкушку для картофельного пюре, измельчите фруктовую массу до однородности.

Затем снова отправьте емкость с повидлом на огонь и при постоянном помешивании уваривайте массу до густоты, это у меня заняло 25 минут.

Готовое повидло из груш и яблок разложите по чистым банкам, которые обязательно простерилизуйте, я делаю это в мультиварке, вы же можете стерилизовать банки в духовке, микроволновке, над чайником, в кастрюле над паром, методов масса, выберите доступный для себя. Закатайте крышками, которые промойте в горячей воде и вытрите насухо. Подготовленные для хранения баночки отправьте в подпол или любое прохладное место, а зимой наслаждайтесь вкусным лакомством, которое будет по нраву и детям и взрослым.

Удачных заготовок и приятного аппетита!

Все ваши рецепты будут на этой странице.

Описание

Приготовление повидла на зиму – это самый распространенный и популярный способ заготовки фруктов и ягод впрок.

Предлагаю вашему вниманию простой пошаговый рецепт густого повидла из яблок и груш на зиму. Для приготовления домашнего повидла понадобятся 3 ингредиента. Это яблоки, груши и сахар!

Но и это не предел! Повидло можно преобразить новым вкусом и ароматом, добавив к нему любимые пряности. Это может быть корица, кардамон, ваниль, гвоздика и даже душистый перец!

Ингредиенты:

Как приготовить:

Повидло из яблок и груш у нас в семье самая вкусная заготовка на зиму и часто используемая!

Для повидла можно брать любые плоды: червивые, мятые. Но главное, чтоб они были сочные. Если же плоды попались суховатые, тогда повидло придется варить с добавлением воды.

Итак, варим повидло. Берем яблоки и очищаем от семенных коробочек, кожуры. Нарезаем на небольшие кубики.

Для варки варенья или повидла желательно использовать широкую и невысокую посуду. Благодаря этому жидкость будет выпариваться быстрее, что благотворно повлияет на вкус, консистенцию повидла и цвет.

Для таких целей у меня предназначен казан. Он на 3 литра и это лучший объем для варки варенья или повидла.
Заполняем казан измельченными яблоками, пересыпая сахаром.

Теперь груши. Груши я использовала желтых сортов. К сожалению, как они называются не знаю. Но знаю, что они сладкие, не твердые (как зеленые) и очень сочные. Поэтому очищать их от кожуры не стала, а вырезала только семенные коробочки.

Маленький бонус! Не выбрасывайте семенные коробочки и кожуру от яблок! С ними мы сварим потрясающий компот на каждый день.

Но из них можно приготовить еще кое что. Если вы собрались варить повидло с добавлением воды, лучше добавить не простой воды, а отвар от этих семенных коробочек и кожуры. Ведь именно в семечках содержится больше всего пектина.

И на заметку: собрались готовить домашний зефир? Приготовьте яблочное пюре из целых яблок, вместе с семечками и кожурой!

Так же нарезаю кубиками и оправляю в казан.

По поводу сахара. Сколько класть сахара в повидло или варенье? Это дело каждого и в первую очередь это зависит от сочности и сладости яблок или груш. Вы же не сахар собрались консервировать, а фрукты?

Поэтому ставлю сахара в меру. Примерно, на 1 кг фруктов 1,5 стакана сахара (это 300 гр.).

К сведению, повидло из яблок и груш получается сладким, но не приторно сладким. В этот раз груши попались очень сладкие, прям как мед!

А вот и собранные семенные коробочки. Сейчас, сейчас и до них дело дойдет!

Верхний слой обязательно засыпаем щедро сахаром. У меня получился полный казан.

Теперь я отставляю его в сторону на несколько часов. За это время фрукты пустят сок. И тогда можно будет начать варку.

А пока сварим компот. Я варю компот в 5-ти литровой кастрюле. Довожу воду до кипения и отправляю в кипящую воду наши семенные коробочки. Дополнительно мне понадобится еще одно или два яблока. Добавляю сахара по вкусу и обязательно присоединяю веточку сушеной мяты. Это мой атрибут! Люблю компоты с мятой.

Вот и всё. Дожидаемся пока компот закипит, а яблоки поднимутся вверх. Отключаем огонь и дожидаемся остывания.

Ну, а я прям как из старой русской сказки «каша из топора». В свой компот я добавила еще кружку вишневого сока. Он у меня остается от консервированной вишни. Хотя сок можно заменить и на гроздь винограда.

Итак, компот остывает. На него поглядим на следующий день, когда он настоится и выдаст все свои цвета и ароматы!

А в казане, тем временем, появилось вот столько сока. Отравляем казан на огонь. Я варю варенье или повидло в три захода по 5 минут. Это занимает около 2 дней. Но зато повидло благодаря этому получается густое.

Первый раз довожу фрукты с сахаром до кипения. После того как закипит, варим около 5-7 минут, при постоянном помешивании. Вот так выглядит пока варенье после первой варки. Это первый день.

На следующий день варенье я проварила второй раз 5 минут и дала полностью остыть. И после третьей варки варенье уже выглядит вот так. Это второй день.

Получается янтарное варенье из яблок и груш. На этом этапе можно смело закатывать варенье. Но нам нужно повидло.

Вооружаемся погружным блендером.

Несколько погружений и у нас получается вот такое повидло из яблок и груш.

Густое, янтарного цвета. Оно уже густое, но стоит ему постоять денек, оно станет еще гуще.

Из приведенных продуктов у меня вышло ровно 2 баночки повидла по 0,7 литра.

Одну баночку я закрываю под ключ, а вторую оставляю, к блинчикам, оладушкам или к каше! Кстати, укутывать повидло не обязательно.

Ах, да, а вот и наш компот, сваренный из семенных коробочек! Вкусный, ароматный!

Повидло из яблок и груш получается густым, вкусным и ароматным. В прочим, то, что и требовалось доказать!

Как видите, повидло я варила три раза, по 5-7 минут. Хранится повидло из яблок и груш прекрасно и при комнатной температуре.

Удачных вам заготовок на зиму!

Ингредиенты

  • 169 кКал
  • 1 ч. 10 мин.
  • 1 ч. 10 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Я не являюсь фанатом варенья и повидла, но как показывает опыт, хочется, чтобы дома оно все же было. Повидло – прекрасная начинка для пирогов и пирожков, а еще воспоминания детства.

Помню, в классе первом мы с подружками бегали к окнам столовой, где готовили и жарили пирожки с повидлом. Тетеньки видели детей и подходили к окну, а мы совали им свои копеечки и просили выдать нам пирожков с повидлом, по 5 копеек. Получали огненные жареные пирожки в бумажном кульке, их запах благоухал до самого дома. Возможно, там готовили пирожки и с другими начинками, но я о них ничего не помню, а вот грушевое повидло с необычными сладкими крупинками, похожими на икру речной рыбы, меня просто заворожило. Почему-то дома мама не варила такое повидло.

Восполним пробел детства и приготовим яблочно-грушевое повидло на зиму, с которым можно будет потом выпекать пироги или просто намазывать на бутерброды и булочки.

Для приготовления повидла из яблок и груш на зиму нам понадобятся самые простые ингредиенты. Если груши очень сладкие, то можно добавить лимон для аромата, но можно обойтись и без него. Яблоки лучше взять с кислинкой.

Очистить яблоки и груши от кожицы и нарезать кусочками вместе с лимоном.

В два приема пробить фрукты в процессоре до получения крупинчатой массы, не пюре.

Переложить полученный продукт в кастрюлю, засыпать сахаром, перемешать и оставить на 10-15 минут, чтобы фрукты дали сок и пропитали сахар. Поставить варить повидло на средний огонь, после закипания огонь уменьшить, снять пену и варить 30 минут. Смесь должна слегка увариться. Не забывать постоянно помешивать повидло, так как оно быстро может пригореть. Крышку держите наготове, повидло после уваривания очень «плюется» и «стреляет».

Через 30 минут повидло принимает такой вид и консистенцию, становится золотистым, в нем видны мелкие грушевые крупинки. Именно из-за них мне очень нравится грушево-яблочное повидло. Заранее подготовьте банки и крышки для консервирования. Банки промойте с содой и просушите, крышки прокипятите.

Переложите горячее повидло в банки, закройте крышками и переверните. Яблочно-грушевое повидло на зиму готово.

Из этого количества получается литр повидла или 2 пол-литровых баночки. Храните повидло в кладовке. При хранении оно становится более густым, почти как мармелад.

Варенье из груш и яблок на зиму — Варенье — Заготовки


Ингредиенты для приготовления варенья из груш и яблок на зиму

  1. Яблоки 500 граммов
  2. Груши 500 граммов
  3. Сахар 1-1,1 килограмма
  4. Вода 200 миллилитров
  • Основные ингредиенты Яблоки, груши, сахар

  • 9007 9007

    Кастрюля, стеклянные банки с крышками, половник, кухонный нож, разделочная доска, нож для чистки овощей.

    Приготовление варенья из груш и яблок на зиму:

    Шаг 1: Подготовить яблоки и груши.

    Выберите крепкие и спелые яблоки и груши с сочной мякотью. Ни в коем случае не берите потрепанные и тем более гнилые.
    Тщательно промойте фрукты теплой водой. Снимите с них кожицу, стараясь захватить как можно меньше мякоти. Удалите веточку сверху и «усики» внизу плода.
    Подготовленные яблоки и груши нарезать небольшими кусочками произвольной формы, удалив сердцевину с плода, в которой находится семенной ящик.
    Чтобы плоды не потемнели, мякоть груш и яблок залить кипятком, подержать в ней 5 минут , затем откинуть на дуршлаг и остудить холодной проточной водой.
    Шаг 2: Приготовьте грушево-яблочное варенье.

    В кастрюле приготовить сироп, смешав для этого сахарный песок и воду, все вместе тщательно прокипятить пару минут, чтобы сахар растворился без остатка.
    В кипящий сироп положить дольки яблока и груши.Доведите все до кипения и варите примерно 30-40 минут , помешивая содержимое сковороды.

    В результате кусочки фруктов должны стать прозрачными, как стекло, это будет означать, что варенье из яблок и груш готово и его можно разложить по банкам и приготовить на зиму.
    Шаг 3: Делаем варенье из груш и яблок на зиму.

    В идеале, пока варенье готовится, нужно успеть простерилизовать банки. Это можно сделать в духовке, микроволновке или приготовить на пару.
    В горячие стерильные банки (лучше всего, если они маленькие) разложите свежеприготовленное грушево-яблочное варенье, которое еще не успело остыть. Плотно закройте заготовки крышками и переверните все вверх дном, оставив полностью остыть.
    Когда банки с вареньем из груш и яблок остынут до комнатной температуры, их можно перевернуть вверх дном и переставить на другие заготовки.
    Шаг 4: Подайте варенье из груши и яблок.

    Варенье из груш и яблок — замечательный десерт, его можно просто так есть, зачерпнув из банки столовую ложку и попивая горячий чай.Но можно немного пофантазировать и приготовить из него пироги, печенье, слоёные или другую выпечку. Все в твоих руках.
    Приятного аппетита!
    Советы по рецептам:

    — Для аромата и вкуса в варенье из яблок и груш вы можете добавить палочку корицы или стручок ванили (которые необходимо удалить, прежде чем разливать варенье по банкам), а также мед или немного лимонный сок.

    — Варенье из яблок и груш можно варить в несколько этапов, варить 5-8 минут, а затем настаивать 10-12 часов, пока не добьетесь желаемого результата.


    Варенье из груши на зиму: со сливами, с яблоками, с брусникой, в мультиварке, с маком, с корицей, из дичи, пять минут — Совет


    Трудно найти человека, который не любил бы грушевое варенье.Кислоты в плодах практически нет, но для любителей кислинки во вкусе всегда можно подобрать рецепт с добавлением более контрастных или освежающих кислинок ягод или фруктов. Но противопоказаний к употреблению у этих фруктов практически нет, а консистенция, цвет и аромат заготовки близки к идеалу. Поэтому варенье из груши на зиму станет желанным блюдом в любой семье, а разнообразие рецептов его изготовления не даст надоесть.

    Как правильно приготовить грушевое варенье

    Грушевое варенье можно приготовить разными способами: как традиционными с многократным отстаиванием между кипячениями, так и однократно.Плоды можно нарезать всеми возможными способами, а можно использовать груши целиком, экспериментировать с различными добавками — в любом случае вкус и качество варенья останутся превосходными.

    Степень спелости плодов является определяющей только для некоторых рецептов. Чаще всего используются спелые, но все же твердые, грушевидной формы. Из недозрелых плодов при желании тоже можно получить вкусное и привлекательное блюдо. А вот для варенья больше подходят переспелые груши, чем для варенья.

    Внимание! Для одного рецепта лучше использовать плоды одного сорта и примерно одинаковой степени спелости, чтобы они выглядели более-менее ровно.

    Грушевый джем

    С давних времен плоды груши считаются не только очень вкусными, но и чрезвычайно полезными. Для тех, кто заботится о своем здоровье, некоторую опасность может представлять только наличие в этом препарате сахара. В зависимости от содержания сахара в грушевом варенье его калорийность может варьироваться от 214 до 273 ккал на 100 г. Таким образом, одна чайная ложка джема содержит около 35 ккал.

    Из каких груш можно приготовить варенье

    Для варенья из груши вполне подходят абсолютно любые сорта, даже дикие фрукты, в свежем виде совершенно несъедобные и безвкусные.Но в виде варенья они настолько раскрыты с лучшей стороны, что приготовление из них ничем не уступает десерту из любого культурного сорта.

    Наиболее ароматное варенье можно получить, приготовив его из сорта Лимонка. Чтобы блюдо получилось классическим, в виде кусочков фруктов в сиропе, лучше брать более твердые, поздние сорта груш. А из летних сочных сортов получается чудесное варенье, похожее на варенье.

    Сколько варить варенье из груши

    Продолжительность приготовления варенья из груш определяется исключительно условиями, в которых оно будет храниться.Ведь при особом желании лакомство можно приготовить вообще без варки, но в этом случае хранить его нужно исключительно в холодильнике и употреблять в течение нескольких недель.

    По классическому рецепту общая продолжительность варки грушевого варенья не превышает 40-50 минут. Многое также зависит от степени спелости плодов и их сортовых особенностей. Недозрелые и жесткие груши нужно варить дольше.

    Как сделать грушевое варенье густым

    Плотность грушевого варенья, как обычно, зависит от продолжительности варки / настаивания и количества сахара, используемого в рецепте.Если вы хотите получить густое варенье из груш с низким содержанием сахара, не подвергая его длительной термической обработке, необходимо использовать натуральные загустители: желатин, пектин, агар-агар.

    Для получения нежной консистенции грушевого джема необходимо удалить кожуру с плода. Это также делается при любых повреждениях кожи.

    Проверить готовность традиционного повидла несложно: кусочки фруктов должны приобрести мягкую желеобразную структуру, а сироп стать почти прозрачным и слегка загустеть.

    Кислота играет особую роль в приготовлении грушевого варенья. Для начала все плоды груши, очищенные от кожуры, помещают в подкисленную воду, чтобы они не потемнели. Часто твердые плоды необходимо бланшировать в кипящей подкисленной воде, чтобы в дальнейшем они не засахаривались. Обычно для этого используется лимонная кислота в порошке.

    Внимание! На 1 литр воды или 1 кг фруктов уходит около 3 г (пол чайной ложки) лимонной кислоты.

    Часто некоторые фрукты и ягоды действуют как подкислители: клюква, брусника, алыча и другие.

    Но сахар в этот препарат добавляют в очень умеренных количествах, потому что большинство сортов груш отличаются поистине медовой сладостью. Есть рецепты, в которых сахар вообще не используется.

    Как приготовить грушевое варенье по классическому рецепту

    В стандартном варианте вам понадобится приготовить грушевое варенье:

    • 1 кг груш;
    • 1 кг сахарного песка;
    • 250 мл воды;
    • 3 г лимонной кислоты.

    Из этого количества ингредиентов два 0.В результате получится 5 литровая банка готового продукта.

    Производство:

    1. После промывки и разделения плодов на части с них срезают кожуру, разрезают пополам и удаляют все хвостики и камеры с семенами.
    2. Затем все остальное нарезается на кусочки удобного для хозяйки размера и формы.
    3. Кусочки заливают холодной водой, нагревают до + 100 ° С и кипятят четверть часа.
    4. Затем слейте воду через дуршлаг в другую подходящую емкость, и кусочки груши быстро охладятся.
    5. Сироп кипятят из слитой воды с сахаром на умеренном огне, после чего груши после закипания заливают и оставляют настаиваться на 3-4 часа.
    6. Емкость с кусочками груш, наполненная сиропом, снова ставят на огонь и после закипания кипятят около 10 минут.
    7. Снова остудите примерно 6 часов.
    8. Эти процедуры нагрева и охлаждения повторяются от 3 до 6 раз, в зависимости от того, какой толщины вы хотите получить готовое блюдо.
    9. Если хозяйку полностью устраивает жидкое варенье из груш, то достаточно всего 2 процедур.В противном случае повторите процесс 5-6 раз.
    10. При последней варке добавляется лимонная кислота и, пока она горячая, заготовка раскладывается по стеклянным банкам, герметично закрывается.

    Варенье из груш и яблок

    По такому же принципу приготовления можно приготовить интересное варенье из яблок и груш. При использовании сочных и кислых яблок сочетание продуктов будет просто идеальным.

    Ингредиенты используются в следующих пропорциях:

    • 1 кг груш;
    • 1 кг яблок;
    • 2 кг сахара.

    Вкусное варенье из груши и айвы

    Айва по консистенции мякоти даже ближе к грушам и является их ближайшим родственником. Поэтому варенье из этих фруктов имеет очень гармоничный вкус и запоминающийся аромат.

    Готовится по такому же традиционному рецепту, а количество процедур приготовления-настаивания должно быть не менее пяти.

    Пропорции компонентов для приготовления этого повидла следующие:

    • 1 кг груш;
    • 1 кг айвы;
    • 1 кг сахара.

    Как приготовить грушевое варенье с миндалем и ванилью

    Ароматное и вкусное варенье с добавлением миндаля и ванилина готовится по аналогичному традиционному рецепту.

    Для этого используются следующие продукты:

    • 1 кг груш;
    • 100 г очищенного миндаля;
    • пакетик (1,5 г) ванилина;
    • 1 кг сахара;
    • ¼ ч. Лимонная кислота.

    Все ароматические добавки добавляются в варенье на последней стадии приготовления.

    Простой рецепт варенья из груш на зиму

    Рецепт действительно один из самых простых, так как приготовление происходит всего за один прием, обработка груш сведена к минимуму и вам нужно только приготовить вкусное варенье:

    • 1 кг сахара;
    • 1 кг груш.

    Производство:

    1. Груши моют, разрезают пополам и освобождают от лишних деталей: хвостов, семечек, кожуры.
    2. В большую миску засыпать половинки груш с сахаром и оставить на 6 часов.
    3. По истечении этого времени груши должны дать сок, который переливают в отдельную емкость и нагревают до кипения.
    4. В нее кладут половинки груш и, убавив огонь, варят около часа, пока плоды не приобретут прозрачность.
    5. После этого готовое варенье сразу раскладывается по банкам, герметично закрывается и отправляется на зимнее хранение.

    Варенье из груши с брусникой и яблоками

    Можно также просто приготовить варенье из груш с добавлением яблок и брусники.

    Вам понадобится:

    • 900 мл воды;
    • 1 кг груш;
    • 1 кг яблок;
    • 1 кг брусники;
    • 2,2 кг сахара.

    Процесс изготовления полностью повторяет описанный в предыдущем рецепте.

    Простое зимнее варенье из груши и мяты

    По такому же простому рецепту можно приготовить варенье из груши с мятой. Чтобы придать заготовке из груши неповторимый летний аромат свежести, достаточно в середине приготовления добавить несколько веточек мяты.

    В самом конце варки, прежде чем разложить готовое лакомство по стерильным банкам, аккуратно снимите с блюда веточки мяты.

    Рецепт пятиминутного варенья из груши

    Это самый быстрый способ приготовить грушевое лакомство на зиму.

    Вам понадобится:

    • 1 кг груш;
    • 700 г сахара.

    Производство:

    1. После очистки от кожуры с плодов удаляются все излишки.
    2. Затем их перетирают на крупной терке.При желании и возможности можно использовать для этих целей кухонный комбайн.
    3. Пюре из плодов засыпают сахаром, перемешивают и оставляют в таком виде примерно на час.
    4. Затем их ставят на небольшой огонь, дожидаются закипания и варить, постоянно помешивая и снимая пену, ровно 5 минут.
    5. В горячем состоянии пятиминутное варенье раскладывают по стерильным банкам, укупоривают и охлаждают в перевернутом виде под теплой одеждой.

    Рецепт вкусного грушево-сливового джема

    А этот рецепт отличается полным отсутствием сахара, что, впрочем, не портит его вкусовые качества, особенно если подобрать достаточно сладкий сорт слив.

    Вам понадобится:

    • 4 кг спелой груши;
    • 2 кг спелых слив;
    • 2 литра воды.

    Из аналогичного количества продуктов получается 5 литровых банок грушевого варенья со сливами.

    Производство:

    1. Груши моют, удаляют из них семена и хвостики и разрезают на мелкие кусочки.
    2. Косточки отделяются от слив и разрезаются на четвертинки или половинки.
    3. Соединить фрукты в одной миске, залить водой и вскипятить.
    4. Дать остыть и снова довести до кипения.
    5. Эти действия повторяются не менее 5 раз.
    6. В последний раз варенье из слив и груш варят минут 20 и сразу же раскладывают по герметичным банкам и закрывают на зиму металлическими крышками.

    Рецепт варенья из груши на мясорубке

    Очень любопытный рецепт приготовления варенья из груш на мясорубке, при котором плоды проходят минимальную термическую обработку.

    Вам понадобится:

    • 1 кг груш;
    • 200 мл воды;
    • 5 ст.натуральный мед.

    Производство:

    1. Плоды моют, очищают от ненужных частей, разрезают на части и заливают водой на 24 часа.
    2. Потом воду сливают, а сами плоды пропускают через мясорубку.
    3. К плодовой массе добавляют свежую воду, нагретую до температуры + 90-95 ° С.
    4. После охлаждения добавить мед, хорошо перемешать и оставить настаиваться еще 24 часа.
    5. Раскладывают по банкам и стерилизуют полчаса в кипятке (литровая тара), после чего закатывают.

    Как приготовить варенье из недозрелых груш

    Груша — очень благодарная культура, но бывают ситуации, когда из-за неблагоприятных погодных условий плоды начинают крошиться раньше времени. А некоторым сортам эта особенность присуща сортовым характеристикам. Но, к счастью, из недозрелых груш тоже можно приготовить довольно вкусное, хотя и чуть менее ароматное варенье.

    Вам понадобится:

    • 1 кг сахара;
    • 1 кг груш;
    • 500 мл воды.

    Производство:

    1. Плоды промывают, семена и хвостики удаляют и разрезают на части.
    2. Залить их кипятком на 10 минут, после чего вода сливается в отдельную кастрюлю.
    3. Плоды охлаждают, отделяют 200 мл от оставшейся воды, добавляют половину предписанного рецептом сахара и варят.
    4. Кусочки груш опускают в сироп, снова нагревают до кипения и варят 5 минут.
    5. Добавьте оставшееся количество сахара и варите около получаса на среднем огне.
    6. При желании полученное варенье можно приправить, добавив щепотку ванилина, кардамона, звездчатого аниса или корицы за 5 минут до приготовления.

    Варенье из дикой груши

    Это как раз тот нечастый случай, когда из практически несъедобного сырья можно получить лакомство, очень привлекательное по вкусу и консистенции. Плоды диких груш имеют очень твердую мякоть, поэтому процедура приготовления из них повидла займет довольно много времени. Но на самом деле настой фруктов в сиропе займет большую часть времени, они в это время не доставляют хлопот, главное просто не забыть о них.

    Итак, вам потребуется:

    • 1 кг дикой груши;
    • 300 мл воды;
    • 1,2 кг сахара.

    Важно! Одним из удивительных преимуществ варенья из дикой груши является то, что в процессе варки заготовка начинает приобретать удивительно благородный красновато-бордовый оттенок, чего никогда не бывает у культурных сортов.

    Повидло из культурных груш больших размеров всегда имеет золотистый или изумрудный оттенок.

    Производство:

    1. Груши моют, удаляют хвосты и с помощью специального приспособления, ножа, вырезают из них центр с семенами.Таким образом, плоды остаются целыми, но с дырочкой посередине.
    2. Поместить в объемную широкую огнеупорную емкость (таз, большая чаша) и налить небольшое количество воды так, чтобы она лишь слегка покрывала плоды.
    3. Поставить емкость на нагрев и после закипания варить 10 минут, пока плоды не станут мягкими.
    4. Достаньте груши шумовкой и разложите на чистом сухом поддоне.
    5. Сироп готовят из воды и сахара, чтобы последний полностью растворился.
    6. Сушеные груши переложить в сироп и начать кипячение.
    7. На первом этапе он должен длиться примерно 20-25 минут после закипания воды.
    8. После этого варенье полностью остужается и в том же количестве снова уваривается.
    9. Дайте грушам пропитаться сиропом на ночь и продолжайте готовить на следующий день.
    10. После третьей варки груши можно уже пробовать. Если они полностью пропитаны сиропом, то на этом процесс можно закончить.Но если в плодах все же чувствуется какая-то твердость, то лучше продолжить и повторить процедуру еще 2-3 раза.
    11. Охлажденное варенье можно разливать по банкам и хранить под пластиковыми крышками.

    Варенье из цельной груши

    По тому же принципу, что и дикая, готовят обычные большие груши целиком.

    Вам понадобится:

    • груш 5 кг;
    • 3 кг сахара;
    • 1 литр воды;
    • ½ чайной ложки лимонной кислоты.

    Процесс изготовления полностью аналогичен описанию в предыдущем рецепте. Крупные плоды перед варкой в ​​сиропе обычно только дополнительно прокалывают вилкой или иглой. А количество варок смело можно сократить до трех — этого будет вполне достаточно.

    Варенье из брусники с грушами рецепт

    Варенье, очень оригинальное по вкусу, немного похоже на варенье.

    Вам понадобится:

    • груш 1,5 кг;
    • 300 г брусники;
    • 500 г сахара;
    • 100 мл воды.

    Производство:

    1. Грушу промывают, очищают от семян и хвостов и нарезают мелкими кубиками.
    2. В кастрюле с толстым дном залейте кубики груши водой и тушите на слабом огне около 20 минут.
    3. Затем фрукты замешивают блендером по состоянию пюре.
    4. Бруснику промывают водой, добавляют сахар и эту смесь переливают в грушевое пюре.
    5. Хорошо перемешать, разложить по небольшим поллитровым банкам и стерилизовать 7-8 минут.
    6. Свернуть и поставить на зимнее хранение.

    Внимание! Брусника гарантирует хорошую сохранность грушевого варенья благодаря своим бактерицидным свойствам.

    Рецепт необычного зимнего варенья из груш с клюквой

    А вот варенье из груш с добавлением клюквы готовится более традиционным способом.

    Вам понадобится:

    • 500 г груш;
    • 120 г клюквы
    • 500 г сахара.

    Производство:

    1. Груши нарезать небольшими кусочками, соединить с очищенной и вымытой клюквой.
    2. Добавьте указанное в рецепте количество сахара и дайте ему пропитаться несколько часов.
    3. Варить около 10-15 минут, после достижения температуры + 100 °, остудить.
    4. Повторите это 2-3 раза, пока замятие не приобретет желаемую толщину.

    Варенье грушевое с маком

    Процесс приготовления грушевого варенья с маком довольно нестандартный — по виду конечного продукта вряд ли кто-то определит, из чего оно сделано.

    Вам понадобится:

    • 500 г груш;
    • 150 г сахара;
    • 1,5 ст. пищевой мак;
    • 100 мл воды.
    • 1-2 г лимонной кислоты.

    Производство:

    1. Очистив груши от кожуры и сердцевины, нарежьте их кубиками.
    2. Кислоту растворяют в теплой воде и полученным раствором приливают кусочки груши. Туда же добавляют сахар, перемешивают и оставляют на пару часов.
    3. Варить на слабом огне и варить около 20 минут, время от времени помешивая.
    4. Поместите половину порции в другую емкость и измельчите блендером.
    5. Мак обжаривают на сухой сковороде 5 минут, непрерывно помешивая.
    6. Добавьте обжаренный мак в грушевое пюре и смешайте с оставшимся джемом.
    7. Варить около четверти часа, охладить и закатать.

    Рецепт варенья из груши густого на зиму

    Еще один оригинальный способ приготовления варенья из груши, главной особенностью которого является предварительная выпечка подготовленных плодов.

    Вам понадобится:

    • 1 кг груш;
    • 600 г сахара;
    • 200 мл воды.

    Производство:

    1. Вымытые груши разрезаются пополам, семена с хвостиками очищаются и выкладываются на противень, разрезаются.
    2. Противень помещают в предварительно разогретую до + 200 ° С духовку и выпекают 20-30 минут.

      Внимание! Выпечка в этом рецепте частично заменяет стандартную бланшировку в кипятке и позволяет фруктам стать мягче и при этом хорошо сохранить форму.

    3. Продолжая выпекание, приготовьте сахарный сироп, кипятя воду и сахар.
    4. Запеченные груши осторожно помещают в горячий сироп и варят четверть часа.
    5. Охладите пару часов и продолжайте готовить еще примерно столько же времени.
    6. Обычно приготовленное таким образом повидло после третьей варки заметно загустевает.
    7. Горячий загустевший повидло раскладывается по банкам, так как по мере остывания станет еще плотнее.

    Варенье грушевое с желатином

    Если есть желание приготовить из груш совсем густое варенье, в котором будет буквально ложка, можно воспользоваться следующим рецептом.

    • 1 кг груш;
    • 1 кг сахара;
    • 40 г желатина.

    Производство:

    1. Груши моют, очищают от кожуры, нарезают кубиками или плоскими дольками.
    2. Сахар смешивают с желатином и этой смесью переливают нарезанные кусочки груш в широкую миску с низкими стенками.
    3. Оставить в прохладном месте на 8-10 часов.
    4. По прошествии определенного времени к фруктам добавляют немного воды и нагревают на медленном огне до кипения.
    5. Образовавшуюся пену снимают, перемешивают и варят фруктовую массу в общей сложности 6-7 минут.
    6. В горячем состоянии, пока масса не станет очень густой, варенье разливают по стерильным банкам, и на зиму плотно закатывают.

    Варенье из груши сухое в духовке

    Интересно, что такая заготовка, которую в современном мире принято называть обыкновенными цукатами, в древности (XIV — XIX вв.) Действительно носила название — варенье киевское сухое.

    Процесс приготовления варенья из груш на зиму по этому рецепту несложный, но потребует немного свободного времени и терпения, а фото поможет дополнительно проиллюстрировать определенные моменты.

    Вам понадобится:

    • 1 кг груш;
    • 250 мл воды;
    • 500 г сахара;
    • 2-3 г лимонной кислоты;
    • мешок сахарной пудры.

    Если для приготовления сухого варенья используются маленькие груши, то очищать их от хвостиков и семян не нужно.Но их необходимо очистить от кожуры. В случае использования крупных плодов их обычно разрезают пополам и освобождают не только от кожуры, но также от сердцевины и хвостов.

    Производство:

    1. После снятия кожуры с груш немедленно погрузите их в слегка подкисленную воду, чтобы мякоть не потемнела.
    2. Держите фрукты в воде, пока они не приобретут слегка сладкий вкус.
    3. После этого воду с грушами нагревают на слабом огне до тех пор, пока игла не войдет в мякоть плода.
    4. После этого плоды шумовкой выкладывают на сито для стекания лишней жидкости и, разложив на противне, помещают в слегка разогретую духовку (около + 50 ° С).
    5. В воду, оставшуюся после кипячения груш, добавляют сахар и варят до тех пор, пока сироп не загустеет.
    6. Вынув плоды из духовки и придерживая их за хвосты, обмакиваем каждый в сироп, затем в сахар, и снова кладем на противень и ставим в духовку до полного высыхания.
    7. Эта процедура повторяется от 3 до 5 раз.
    8. Все это время сироп продолжает кипеть на крошечном огне и увариваться.
    9. Наконец, груши отправляют в печь для окончательной сушки. Температура выставлена ​​минимальная — около + 45 ° C, при этом дверцу можно даже приоткрыть.
    10. Окончательная сушка занимает от 6 до 12 часов.
    11. Сухофрукты обливают сахарной пудрой и помещают в чистые и сухие стеклянные банки для хранения в прохладном месте.

    Оригинальный рецепт варенья из груши с грецкими орехами

    Блюдо, приготовленное по этому рецепту, получается настолько невероятно вкусным и красивым, что достойно украсит любое праздничное торжество.

    Вам понадобится:

    • груш 1,5 кг;
    • 300 г чернослива без косточек;
    • 300 г грецких орехов в скорлупе;
    • 1 кг сахара.

    Производство:

    1. Груши моют, очищают от всего лишнего и нарезают небольшими ломтиками.
    2. Чернослив тщательно промывают и слегка просушивают.
    3. Орехи очищаются от кожуры и делятся на две-четыре части.
    4. Кусочки груш смешать с сахаром и настаивать около часа.
    5. Затем к ним добавляют смесь орехов и чернослива и дают настояться в общих соках примерно на час.
    6. Поставить емкость с фруктами и орехами на средний огонь, после закипания убавить огонь и варить, слегка помешивая, около часа.
    7. Расфасован в маленькие стерильные баночки, закатан.

    Варенье из груш с корицей на зиму

    Варенье из груш, которое готовится с добавлением корицы, можно назвать очень теплым и уютным.

    На 0,5-литровую банку понадобятся следующие продукты:

    • около 10 штук маленьких сочных груш;
    • 80 г сахара;
    • 1 щепотка корицы

    Производство:

    1. Плоды моют, разрезают пополам, срезают хвостики и выскабливают сердцевину небольшой ложкой.
    2. Половинки заливают кипятком на 5 минут.
    3. Затем воду сливают, добавляют сахар и корицу и кипятят 5-10 минут.
    4. Половинки плодов залить кипящим сиропом и оставить на несколько часов.
    5. Потом кипятят около получаса и разложивают по стерилизованным банкам, укупоривают на зиму.

    Варенье из груши с имбирем

    Груша в целом хорошо сочетается с различными специями, но добавление имбиря делает готовое блюдо совершенно неузнаваемым по вкусу. В нем есть легкая пикантность и пикантность, которые сразу ассоциируются с экзотикой восточных стран.Более того, имбирь, особенно свежий, настолько самодостаточен, что больше не нужно добавлять специи.

    Вам понадобится:

    • 1 кг желтых летних груш с нежной мякотью типа «Лимонная»;
    • свежий корень имбиря длиной около 2 см;
    • 180 мл воды;
    • 900 г сахара.

    Внимание! По этому рецепту варенье из груш готовится в один прием и с кожурой, так как сорт «лимонный» и другие подобные сорта имеют очень мягкую и нежную кожуру.

    Производство:

    1. Груши вымывают, серединку вырезают с хвостиками и нарезают тонкими ломтиками.
    2. Имбирь также нарезают тонкими ломтиками, прикрепляют к груше и присыпают небольшим слоем сахара (примерно ¼ от общего количества, указанного в рецепте).
    3. Одновременно с этим варят сироп из оставшегося сахара и воды.
    4. Груши с имбирем залить горячим сиропом и, помешивая и снимая сливки, варить около часа на медленном огне.
    5. Сироп должен стать почти прозрачным, а груши с имбирем должны сохранить форму.
    6. Готовое варенье разложите по сухим банкам, закройте обычными пластиковыми крышками.

    Ассорти из груши и инжира

    Это богатое по составу джем приготовлено с минимальным содержанием сахара, но все фрукты гармонично сочетаются друг с другом, и в результате получается очень насыщенное по вкусу блюдо.

    Вам понадобятся:

    • груш 2 кг;
    • 1 кг инжира;
    • 1 кг яблок;
    • 1 кг персиков или абрикосов;
    • 2 литра воды;
    • 1 кг сахара.

    Производство:

    1. Все плоды промыть, удалить косточки и сердцевину, нарезать тонкими ломтиками.
    2. Соедините все фрукты в большом контейнере, засыпьте сахаром, отставьте на 12 часов.
    3. Добавьте воды и поставьте варенье на огонь.
    4. Готовьте за 3 прохода, каждый раз доводя до кипения и вария фрукты около 10 минут на среднем огне, помешивая и снимая пену.
    5. Готовое варенье плотно скручено под металлическими крышками.

    Варенье из черноплодной рябины

    Вам понадобится:

    • 1 кг черноплодной рябины;
    • 300 г груш;
    • 400 мл воды;
    • 1.5 кг сахара;
    • 5-7 г лимонной кислоты.

    Производство:

    1. Сначала занимаются ягодами ежевики. Их опускают в кипяток на 5 минут, вынимают и быстро охлаждают в холодной воде.
    2. Затем из воды и 500 г сахара кипятят сироп, заливают ягоды и, доведя до кипения, оставляют остывать на 8 часов.
    3. По истечении положенного времени снова нагреть до кипения, всыпать весь оставшийся сахар.
    4. Очищенные и нарезанные кубиками груши добавляются одновременно.
    5. Варить еще 15-20 минут, добавляя лимонную кислоту в конце приготовления.

    Варенье из груш с кабачками

    Как ни странно, груша хорошо сочетается с вареньем с кусочками кабачков.

    Вам понадобится:

    • 300 г груши;
    • 150 г мякоти кабачков;
    • 300 г сахара;
    • 500 мл воды;
    • 1-2 г лимонной кислоты.

    Производство:

    1. Сироп варят из воды из сахара, добиваясь полной однородности жидкости.
    2. Очистите грушу от семян, нарежьте ее кубиками, как цуккини.
    3. Смешайте оба основных ингредиента и полейте их сахарным сиропом.
    4. Поставить на огонь до кипения и варить около получаса, снимая пену и периодически осторожно встряхивая всю массу.
    5. Разлить по стерильным банкам и завинтить.

    Вкуснейшее варенье из груши и хурмы

    Очень необычный вкус получается из грушевого варенья на зиму, если приготовить его с добавлением меда хурмы.В обоих фруктах сладости хоть отбавляй, поэтому полезнее всего готовить угощение вообще без сахара.

    Внимание! Плоды озимых сортов груши и хурмы любых сортов берутся в равных пропорциях.

    Производство:

    1. С груш снимают хвостики, семена и кожуру, нарезают дольками произвольной формы.
    2. Хурму также очищают, очищают от косточек и нарезают небольшими кусочками.
    3. Фрукты смешать в одной миске, добавить немного воды и поставить на небольшой огонь.
    4. После закипания джем нужно перемешать и снять пену. Одно приготовление может длиться от 10 до 20 минут.
    5. Варенье готовят несколько дней с интервалом 5-6 часов между варками.
    6. Готовое варенье должно потемнеть и загустеть.
    7. Лучше всего герметично закатать металлическими крышками для лучшей сохранности.

    Вкусное варенье из груши с кардамоном и шафраном

    Варенье, приготовленное по этому рецепту, покоряет своим оригинальным внешним видом и, конечно же, привлекательным вкусом.

    Вам понадобится:

    • 800 г жестких груш;
    • 400 г сахара;
    • 12 семян кардамона;
    • ½ чайной ложки шафрана (можно использовать имеретинский шафран).

    Производство:

    1. Груши моют, очищают от кожуры и кожуры с помощью специального приспособления.
    2. Затем плоды аккуратно нарезают тонкими кружочками с дырочкой посередине.
    3. Поместите кружочки слоями в глубокую емкость, посыпьте каждый слой сахаром и оставьте на ночь.
    4. Ночью груши должны выделять достаточное количество сока. Добавить к ним кардамон и шафран, нагреть и варить около 10 минут, постоянно помешивая содержимое емкости.
    5. Снова оставить на 8 часов и нагреть в последний раз до кипения.
    6. Варить еще 10 минут, разложить по маленьким баночкам и герметично закрыть.

    Как приготовить грушевое варенье с восточными специями в домашних условиях

    Как уже было сказано, груша хорошо сочетается практически с любыми пряностями.Можно попробовать приготовить варенье по предложенному рецепту, а потом поэкспериментировать самостоятельно, добавляя все новые ингредиенты и дополняя готовый букет всеми новыми ароматами и вкусами.

    Внимание! Поскольку специи снижают общую калорийность готового блюда, такое варенье становится еще полезнее.

    Вам понадобится:

    • 2 кг груши;
    • 1 кг сахара;
    • 400 мл воды;
    • 2-3 бутона гвоздики;
    • 1/3 чайной ложки молотой корицы;
    • 1.5 г ванилина;
    • тертая цедра одного апельсина;
    • 4-5 зерен кардамона.

    Производство:

    1. Воду нагревают до кипения и заливают смесью всех приготовленных специй. Закройте крышкой и дайте настояться около получаса.
    2. В полученный ароматный настой добавляют сахар и кипятят некоторое время до растворения.
    3. Груши очищают, нарезают тонкой соломкой и осторожно помещают в кипящий сироп.
    4. Варить за один раз около 20 минут, после чего герметично закатывается на зиму.

    Рецепт шоколадного грушевого джема

    Глубокий и насыщенный вкус грушевого десерта с шоколадом способен поразить даже неспециализированных любителей сладкого.

    Вам понадобится:

    • 1,4 кг груш;
    • 100 г натурального темного шоколада;
    • 800 г сахара.

    Производство:

    1. По этому рецепту кожуру с плодов снимать нельзя, но вырезают сердцевину и хвостики, а сами груши нарезают тонкими ломтиками.
    2. Засыпать сахаром, настоять несколько часов, затем нагреть на медленном огне до кипения и варить около 10 минут.
    3. Подождите, пока блюдо полностью остынет, снова нагрейте, добавьте шоколад, разделенный на мелкие кусочки, и варите еще 20 минут.
    4. Массу нужно аккуратно, но постоянно помешивать.
    5. После того, как весь шоколад полностью растает и масса приобретет равномерный оттенок, варенье снимают с огня, распределяют по маленьким стеклянным емкостям и укупоривают на зиму.

    Варенье из груш в мультиварке

    Приготовить варенье из груш в мультиварке довольно просто.

    Все ингредиенты взяты в пропорциях из классического рецепта:

    • 1 кг груш;
    • 800-1000 г сахарного песка;
    • ½ чайной ложки лимонной кислоты.

    Производство:

    1. Плоды переливают в миску, добавляют сахар и лимон, включают режим «Варенье» или «Тушение» ровно на 1 час.
    2. Используйте функцию «Нагрев» в течение 30 минут.
    3. Наконец, на полчаса включают режим «Варка на пару» и раскатывают готовое варенье по банкам.

    Правила хранения грушевого варенья

    Грушевое варенье, приготовленное по большинству рецептов, описанных в статье, можно хранить в помещениях с нормальной комнатной температурой. Срок годности такой заготовки до 3-х лет.

    Если десерт был приготовлен с минимальной термической обработкой, то лучше хранить его в погребе или холодильнике.

    Заключение

    Варенье из груш на зиму можно приготовить десятками разных способов.Кроме того, груша хорошо сочетается с большинством ягод, фруктов и даже овощей.


    Посмотрите видео: PearlJam — Vitalogy Full Album (сентябрь 2021 г.).

    Батончики с зимними фруктами и коричневым маслом


    Когда зима и нет свежих ярких ягод или косточковых плодов, о которых можно было бы говорить (по крайней мере, не тех, которые не были доставлены за тысячи миль и имеют вкус и ценник, чтобы доказать это) это), выпечка может показаться утомительной.Человек может съесть столько пирожных и шоколадного печенья. Вот и ответ на этот вопрос — яблоки и груши. Сытные, с долгим сроком хранения, вы обязательно найдете парочку, которая гремит у холодильника практически в любое время года.

    Эти батончики немного похожи на голландский яблочный пирог в форме плиток, но стали немного интереснее с добавлением груш и без образования корочки для пирога. На самом деле, если вы любите фруктовые пироги с крошкой, это рецепт, который вам нужен в вашем личном каноне — и корка, и топпинг сделаны из одной и той же смеси, похожей на штрейзель, поэтому вы получаете удвоенную дозу крошки. здесь, с джемом, прослойкой из зимних фруктов между ними.

    PS: Начинка из джема отлично подходит для тостов, сама по себе, поэтому, если у вас избыток яблок и груш, удвоение джема — неплохая идея.

    Состав

    JAM:

    • 2 твердые спелые груши среднего размера, такие как Анжу, очищенные, очищенные от сердцевины и нарезанные на кусочки ½ дюйма / 1,25 см (от 1 1/2 до 2 стаканов / от 188 до 250 г нарезанных)

    • 2 яблока Honeycrisp среднего размера, очищенных, очищенных от сердцевины и нарезанных на 1/2 дюйма / 1.Кусочки 25 см (от 1 1/2 до 2 стаканов / от 188 до 250 г нарезки)

    • 1/3 стакана / 75 г свежевыжатого апельсинового сока

    • 1/3 стакана / 67 г сахарного песка

    • 1/2 чайной ложки чистого экстракта ванили

    КОРА И НАСАДКА:

    • Антипригарный кулинарный спрей для сковороды 2 стакана / 256 г универсальной муки, высыпанный и выровненный

    • 1 1/2 стакана / 150 г овсяных хлопьев старого образца

    • 1 стакан / 225 г светло-коричневого сахара в плотной упаковке

    • 1 стакан / 120 г мелко нарезанных грецких орехов

    • 1 чайная ложка молотой корицы

    • 3/4 чайной ложки мелкой морской соли

    • 3/4 чайной ложки пищевой соды

    • 1 стакан / 225 г несоленого масла, подрумяненного и охлажденного (см. Примечание в конце рецепта)

    • 1 большое яйцо комнатной температуры, взбитое

    • 1 чайная ложка чистого ванильного экстракта

    • 2 столовые ложки сахара турбинадо для посыпки

    Сделано на Среднем Западе Автор: Шона Север

    Проезд

    Приготовьте варенье: от 2 до 2 1/2 кварты / 1.В кастрюле объемом 9–2,4 л смешайте кусочки груши и яблока, апельсиновый сок и сахар. Поставьте сковороду на сильный огонь и доведите смесь до кипения.

    Уменьшите огонь до среднего, накройте крышкой и готовьте, пока фрукты не станут мягкими, периодически помешивая, около 15 минут. Используйте картофельный пюре или вилку, чтобы размять груши на мелкие кусочки (но не полностью гладкие). Готовьте, пока джем не станет густым, а излишки жидкости почти не исчезнут, часто перемешивая, еще 5-7 минут. Добавьте ваниль. Переложите варенье в миску и дайте остыть до комнатной температуры.У вас должно получиться около 1 ½ стакана / около 365 г охлажденного джема.

    Приготовьте корочку и топпинг. Сбрызните светлый металлический противень размером 9 x 13 дюймов / 23 x 33 см антипригарным кулинарным спреем и выстелите его пергаментной бумагой.

    В большой миске смешайте муку, овес, коричневый сахар, грецкие орехи, корицу, соль и пищевую соду. Добавьте обжаренное масло, яйцо и ваниль и перемешивайте до образования рассыпчатого теста.

    Плотно вдавите половину крошки на дно подготовленной сковороды, чтобы образовалась корочка.Охладите сковороду с корочкой и миску с оставшейся крошкой в ​​холодильнике, пока варенье не остынет.

    Поместите решетку в центр духовки и разогрейте духовку до 350 ° F / 180 ° C.

    Намажьте варенье на корку, оставив по краю формы открытая полоса шириной 1,25 см. Посыпьте варенье оставшейся смесью корочки и слегка прижмите ладонями по всей поверхности. Посыпать сахаром турбинадо. Выпекать, пока он не станет слегка воздушным и золотистым, около 35 минут.Дайте полностью остыть в сковороде, поставленной на решетку. Нарезать брусками и хранить в герметичном контейнере до 3 дней.


    Как замазать коричневое масло

    Если вы ищете самый простой способ усилить вкус практически любого рецепта, в котором используется топленое масло, лучше всего его поджарить.

    Поместите сливочное масло в кастрюлю объемом 2–2 1/2 кварты / 1,9–2,4 л на среднем или сильном огне. Дайте маслу растаять, затем продолжайте готовить масло, пока оно не станет коричневым и не пахнет ореховым, примерно 7 минут.Используйте свои уши так же, как и глаза — когда масло перестает шипеть, это означает, что вода приготовилась из масла, а жир и твердые вещества молока остались; твердые вещества станут идеально подрумяненными в течение нескольких секунд после того, как масло замолчит. Немедленно налейте обжаренное масло в чистую миску (соскребая вместе с ним коричневые кусочки!) И дайте немного остыть, прежде чем добавлять в рецепт (если, конечно, ваш рецепт не требует горячего топленого масла). Используйте, как если бы вы использовали топленое масло в любом рецепте, или заморозьте его и используйте как палочки обычного сливочного масла.


    Перепечатано с разрешения Midwest Сделано © 2019 Шона Север, Running Press

    Батончики с зимними фруктами и коричневым маслом

    Мне очень нравится печь с фруктами, но, конечно, зимой их можно съесть немного. И хотя я никогда не устаю от яблочных десертов, я был счастлив видеть, что у Шоны Север есть рецепт «Вкусных зимних фруктов и шоколадных батончиков» в Midwest Made , в котором в равных частях используются груши и яблоки. Батончики имеют корочку и начинку из смеси корицы и овса, окружающие слой домашнего грушево-яблочного джема.

    Чтобы приготовить джем, нужно довести до кипения смесь нарезанных яблок и груш (я использовала рекомендованные ею сорта Honeycrisp и D’Anjou), апельсиновый сок и сахар; накрыть крышкой и варить, пока фрукты не станут мягкими; размять фрукты вилкой; и варить, пока жидкость не испарится. Хотя в рецепте сказано, что вы должны готовить фрукты на среднем огне, пока они накрыты, у меня был выкипание, поэтому мне пришлось уменьшить огонь до средне-слабого. Вы завершаете варенье небольшим количеством ванили и отставляете его в сторону, чтобы оно остыло.

    Вы делаете корочку и топпинг вручную.Вы смешиваете муку, овсяные хлопья старого образца, коричневый сахар, измельченные грецкие орехи, корицу, соль и корицу; добавить охлажденное обжаренное масло, яйцо и ваниль; и перемешивать, пока не получится рассыпчатое тесто. Вы выдавливаете половину крошки в сковороду, выложенную пергаментом, чтобы образовалась корка; намазать фруктовым вареньем; капнуть на оставшееся тесто; посыпать крупным сахаром; и запекать. Несмотря на то, что я приготовил жидкость из джема, я заметил, что вода скапливается в миске, когда она остывает, поэтому я положила ее на сито, чтобы убедиться, что она не слишком водянистая.У меня едва хватило варенья, чтобы покрыть корочку.

    Когда батончики запекались, варенье было полностью скрыто, и даже после нарезки слой варенья был тонким, а цвет смешивался так сильно, что он был едва заметен. Это чудесные жевательные батончики из овсяных хлопьев с корицей, похожие на овсяное печенье, но гораздо более вкусные. Я не возражал против того, что не могу попробовать грецкие орехи (я размазал их в кухонном комбайне, поэтому они были нарезаны очень хорошо), но я был разочарован тем, что едва мог разобрать варенье.Шона предлагает диапазоны веса груш и яблок, которые вы должны использовать в варенье, и я использовал максимальное количество для обоих. Но все же, думаю, я легко мог использовать вдвое больше варенья.

    Шона говорит, что эти батончики похожи на голландский яблочный пирог в форме плиты, но я не думаю, что они читаются как пирог. Тем не менее, если они вкусные, я не думаю, что имеет значение, как вы их называете!

    Рецепт : «Вареные зимние фрукты и шоколадные батончики» из Среднего Запада Сделано Шоной Север, рецепт доступен здесь, в The Splendid Table.

    7 лучших рецептов консервирования груш —

    Консервирование урожая может показаться немного сложным, но вам понравятся эти восхитительные рецепты консервирования груш! Это одни из наших любимых продуктов для хранения урожая и переработки груш, которыми можно наслаждаться в течение всего года.

    Pin на потом!

    Этот пост содержит партнерские ссылки

    Лучшие груши для консервирования

    • Winter Nellis
    • Анжу
    • Bosch
    • Comice

    Эти сорта должны сохраняться в течение 3-5 месяцев при правильном хранении.

    Срок хранения этого сорта составляет 1-3 месяца.

    Как хранить груши без обработки

    Собирайте груши, когда груши достигли полной зрелости, но еще не полностью созрели. Груши, такие как Winter Nellis, предназначены для сбора урожая и созревания на дереве. Если вы позволите им дозреть на вашем дереве, они могут испортиться изнутри. Незрелые груши лучше всего хранить при температуре 30 ° F (1,1 ° C) и влажности 85-90%.

    Чем тверже груша, тем лучше она хранится.Температура ниже 30 ° F повредит ваши груши, а более высокая температура позволит им созреть быстрее. Чем дольше вы храните груши в холоде, тем быстрее они созреют при комнатной температуре.

    Рецепты с консервированными грушами

    Независимо от того, выращиваете ли вы свои фрукты или купили букет в магазине или в местном саду, у нас есть несколько лучших рецептов консервирования груш, которые вы можете попробовать!

    Варенье из клюквы и груши

    Этот рецепт — один из наших любимых рецептов консервирования груш, у него потрясающий вкус, и его так легко приготовить.Нам нравится подавать это на Рождество и День Благодарения.

    Состав:

    • 2 фунта клюквы
    • 3 груши очищенные, очищенные и мелко нарезанные
    • 3 чашки сахара
    • 2 стакана воды
    • 1/2 стакана меда

    Направление:

    Смешайте все ингредиенты в большой кастрюле, медленно доведите до кипения, помешивая, пока сахар не растворится. Осторожно прокипятите, пока не загустеет.Снимите с огня, при необходимости снимите пену. Разлейте горячие консервы в банки, оставив свободное пространство 1/4 дюйма, закройте крышкой и отрегулируйте кольцо сверху. Обработать в автоклаве с кипящей водой в течение 15 минут.

    Грушевый соус

    Еще один отличный рецепт консервирования груш — это грушевый соус, он похож на яблочный соус и является отличным способом обработки груш.

    Состав:

    • 2 1/2 -3 1/2 фунта груш на кварту
    • вода
    • сахар (по желанию)

    Направление:

    Яблоки вымыть, процедить, очистить от кожуры, сердцевину и четверть груш.Готовьте груши до мягкости на большой сковороде с крышкой, запивая достаточным количеством воды, чтобы предотвратить прилипание. Измельчите груши в пюре, затем положите их в кастрюлю. Добавьте 1/4 стакана сахара на фунт яблок или по вкусу. Довести до кипения и размешать, чтобы не прилипло. Во время наполнения банок поддерживайте температуру кипения. Вылейте соус в банки, оставив 1/2 дюйма свободного пространства. Удалите пузырьки воздуха, наденьте крышку сверху и отрегулируйте кольцо сверху. Обработайте пинты и кварты в течение 20 минут в консервном банке с кипящей водой.

    Груши с корицей в соке

    Еще один отличный рецепт консервирования груш — это консервирование груш в соке.Это действительно легко сделать, и это отличный способ обработать ваши фрукты.

    Состав:

    • 1-1 1/2 фунта груш на пинту Ball Fruit-fresh product protector
    • Сок белого винограда или яблочный сок
    • Палочка корицы

    Направление:

    Груши мытьевые; разрезать пополам, сердцевину, очистить от кожуры. Обработайте свежими фруктами, чтобы предотвратить потемнение, слейте воду и снова слейте воду.Сварить груши в воде по одному слою, пока они не станут горячими. Нагрейте сок до кипения. Положите горячие груши в полные банки полостью вниз, оставив 1/2 дюйма свободного пространства. Поместите палочку корицы в каждую банку. Снова налейте горячий сок на груши, оставив 1/2 дюйма свободного пространства. Удалите пузырьки воздуха, протрите край банки тканью или бумажным полотенцем, закройте крышкой и отрегулируйте кольцо сверху. Обработать в автоклаве с кипящей водой в течение 20 минут.

    Грушевое масло

    Грушевое масло — еще один отличный рецепт консервирования груш, это один из моих любимых рецептов, которые мы делаем каждый сезон.Попробуйте наш рецепт грушевого масла!

    Как сделать сушеные груши

    Сушка груш — еще один великолепный рецепт консервирования груш. Мы любим готовить из них закуски или бросать их в нашу домашнюю гранолу.

    Состав:

    Груши

    Направление:

    Груши вымыть, очистить от кожуры и сердцевины.

    Нарезать кусочками, четвертинками или половинками 1/2 дюйма. Сушите при температуре 130–135 ° F до состояния кожи без мокрых карманов. Положите в банку или полиэтиленовый пакет.

    Рецепт грушевого джема

    Еще одна отличная идея, когда вы ищете рецепты консервирования груш, — это грушевый джем:

    Состав:

    4 чашки очищенных, очищенных от сердцевины и мелко нарезанных груш

    7 1/2 стакана органического сахара-сырца

    1 пакетик жидкого пектина

    Направление:

    Смешайте груши, сахар и лимонный сок в кастрюле, медленно доведите до кипения и перемешивайте, пока сахар не растворится.Добавьте жидкий пектин и снова доведите до кипения. Кипятить 1 минуту, постоянно помешивая. Снимите с огня, снимите пену с верха, если необходимо, и переложите в горячие банки, оставив 1/4 дюйма свободного пространства. Наденьте крышку и отрегулируйте кольцо сверху. Обработайте 10 минут в консервной банке с кипящей водой.

    Рецепт начинки для грушевого пирога

    Это еще один из моих любимых рецептов консервирования груш. Грушевый пирог — один из тех изумительных осенних вкусов, которые я люблю, когда-нибудь слышал о нем? Попробуйте наш рецепт карамельного пирога с грушей!

    Состав:

    • 6 фунтов груш
    • Мяч для защиты фруктов и свежих продуктов
    • 2 стакана органического сахара-сырца
    • 1/4 стакана органической муки
    • 1 1/2 чайной ложки корицы
    • 1/4 чайной ложки мускатного ореха
    • 2 столовые ложки лимонного сока

    Направление:

    Вымойте, очистите груши от кожуры и нарежьте дольками.Обработайте Fruit-Fresh, чтобы не поджарить, смешайте сахар, муку и специи. Промыть, процедить и перемешать с сахарной смесью. Дайте постоять, пока сок не начнет стекать (около 30 минут). Добавьте лимонный сок. Варить на среднем огне, пока он не загустеет. Перелейте пирог в контейнеры, пригодные для замораживания, и дайте остыть при комнатной температуре. Этикетка и заморозка.

    Посетите нашу витрину Amazon, где вы найдете все необходимое для кухни и все необходимое.

    Перед тем, как уйти, проверьте это!

    Ознакомьтесь с другими рецептами, прежде чем отправиться в путь

    Прежде чем отправиться, ознакомьтесь с другими рецептами консервирования и консервирования:

    Видео по консервированию и консервированию:

    Лучший способ заморозить груши

    Сезон груши с конца лета до зимы, в зависимости от сорта груши.Самый распространенный сорт — груша Бартлетт, сезон которой приходится на конец лета. Осенью ищите груши Bosc и Comice, а зимой — груши Anjou. Запасайтесь своими фаворитами, когда они в сезон. С помощью нескольких простых шагов их относительно легко заморозить и хранить, поэтому ими можно наслаждаться в течение всего года.

    Начало работы

    Перед тем, как заморозить груши, вам нужно принять некоторые решения. Какие виды груш используются, для чего они используются и какой метод замораживания вы будете использовать для хранения? Выполните следующие действия, чтобы принять решение.

    1. Начните с твердых спелых фруктов: Если вы только что собрали груши, они, вероятно, еще не готовы к морозильной камере. Грушам необходимо созреть на дереве, и этот процесс обычно занимает несколько недель. Во-первых, храните груши, пока они полностью не созреют. Затем узнайте, как заморозить груши, когда они будут готовы.
    2. Вымойте, очистите груши от кожуры, сердцевину и стебель: Затем разрежьте их на половинки, четвертинки, дольки — как вам больше нравится.
    3. Не допускайте потемнения: Добавьте 3/4 чайной ложки аскорбиновой кислоты, 1/4 чайной ложки лимонной кислоты, 3 столовые ложки лимонного сока, 1/2 столовой ложки соли или Ball’s Fruit Fresh (в количестве, указанном на этикетке) к 1 л воды, и замочите груши в растворе на пару минут.
    4. Выберите способ консервации: Консервация груш в сиропе позволит добиться наилучшего цвета и текстуры, но вы также можете заморозить их в сахаре, соке, воде или вообще ни в чем. Если вы планируете использовать их в сыром виде, подумайте о сиропе или соке. Хранить их в сухом виде или в сахаре — лучший способ для пирогов и других приготовленных блюд. Если вы планируете использовать их в сладком джеме, желе, фруктовом масле или соусе, попробуйте воду или несладкий сок.

    Сироп

    Для груш рекомендуется 40-процентный сироп (средний сироп).Чтобы приготовить сироп, растворите три стакана сахара в четырех стаканах теплой воды. Это даст вам чуть больше 5 чашек сиропа или 8-11 пинт груш. На каждую пинту уходит от 1/2 до 2/3 стакана сиропа. Увеличьте эту сумму вдвое, втрое или в четыре раза в зависимости от ваших потребностей.

    Когда сироп будет приготовлен, доведите его до кипения на плите. Затем добавьте груши и бланшируйте их 2 минуты. Дайте грушам остыть, затем упакуйте груши в банки с широким горлышком для замораживания или другие контейнеры, пригодные для замораживания.Заполните пустое пространство сиропом. Оставьте 1/2 дюйма свободного пространства в каждой пинте или 1 дюйм свободного пространства в каждой кварте. Чтобы груши оставались погруженными в воду, приклейте кверху каждую банку по кусочку раскрошенной вощеной бумаги, прежде чем запечатывать и замораживать.

    Сахар

    Посыпать груши сахаром. Сколько вы используете — это вопрос личных предпочтений, но обычно 1/2 стакана на литр. Дайте грушам постоять 10-15 минут или пока сахар не растворится и не образуется сироп.Затем разложите груши по банкам, оставив соответствующее свободное пространство, и заморозьте.

    Сок или вода

    Бланшируйте груши во фруктовом соке (яблочный или белый виноград) или воде в течение 2 минут. Дайте остыть. Затем упакуйте груши в банки или другие контейнеры, пригодные для заморозки, и заполните пустое пространство соком или водой, не забывая оставлять необходимое свободное пространство. Используйте кусок смятой вощеной бумаги, чтобы груши оставались погруженными в воду. Затем закройте и заморозьте.

    Сухая упаковка

    Положите ломтики груши на противень и быстро заморозьте.Затем переложите груши в пакеты для заморозки.

    Полезные советы

    Банки с обычным горлышком не рекомендуется замораживать. Используйте банки, пригодные для замораживания. У них более толстые стенки, чтобы они не растрескались при замерзании.

    Экономьте время при приготовлении пирогов и кобелей, замораживая груши в тарелке для пирога или в той посуде, которую вы собираетесь использовать. Вы даже можете добавить свои специи перед замораживанием. Затем переложите груши в пакеты для заморозки, когда они заморозятся. Использование: просто бросьте груши в корку для пирога (их не нужно размораживать) и продолжайте работу по рецепту.Если вы используете замороженные фрукты, то время выпекания немного увеличится.

    Полезная математика груши

    Чтобы определить количество при замораживании, примите во внимание следующие полезные советы:

    • 1 бушель груш составляет около 50 фунтов и дает 40-50 пинт замороженных груш
    • От 1 до 1 1/4 фунта груш дает 1 пинту замороженных груш
    • 1 фунт груш равен примерно 2 чашкам нарезанных ломтиками груши

    Идеальный способ сохранить урожай!

    При консервировании груш нужно выбирать спелые, но не слишком мягкие фрукты.

    Груши — еще один фрукт, который мы любим. Встряхивание дает фрукты круглый год, которые намного полезнее, чем фрукты, купленные в магазине. Вот как можно консервировать свежие груши.

    Груши можно обрабатывать в консервном бане .

    Эта страница включает:

    Хотя сахарный сироп является стандартным, я решил использовать медовый сироп среднего размера для другого вкуса.

    В поисках чего-нибудь интересного я также наткнулся на множество рецептов ванильного грушевого джема.Вдохновленный, я добавил в свой сироп чайную ложку ванильного экстракта. Ням. (Скоро появится ванильное грушевое варенье!)

    Консервирование груш: расширенное, пошаговое руководство

    Приготовьте консервы для консервирования груш:

    Ингредиенты:

    • груш
    • сахар или мед — для сиропа (по желанию )
    • 1 чайная ложка ванили (необязательно добавление в сироп)

    Рецепты сиропа

    Приготовьте легкий или средний сироп. (Я предпочитаю легкий сироп.) Просто нагрейте воду и сахар в кастрюле, пока сахар не растворится.

    • Легкий сироп — 2 стакана сахара на 1 литр воды
    • Средний сироп — 3 стакана сахара на 1 литр воды
    Консервирование груш с медом

    Вы также можете приготовить сироп с медом , если не хотите использовать обработанный сахар.

    • Легкий медовый сироп — 1 1/2 стакана меда на 4 стакана воды
    • Средний медовый сироп — 2 стакана меда на 4 стакана воды

    При желании добавьте 1 чайную ложку ванили.

    Как консервировать груши

    Начните с подготовки банок и добавления воды в нагреватель консервной машины.(См. Полные инструкции по приготовлению в Консервы для водяной бани .)

    Приготовьте сироп на ваш выбор. Доведите до кипения и убавьте огонь, чтобы оставаться горячим. Очистите груши, удалите сердцевину и нарежьте их пополам или дольками. Вырежьте все ушибленные участки.

    Как предохранить нарезанные груши от потемнения

    Поместите очищенные и нарезанные груши в раствор лимонной кислоты. Этот товарный продукт предотвращает потемнение. Следуйте инструкциям на упаковке или используйте смесь лимонного сока и воды.

    Я предпочитаю лимонный сок просто потому, что обычно у меня под рукой есть лимонный сок. Я считаю, что рекомендуется 3/4 стакана на 1 галлон воды … но мне почти никогда не нужен галлон предварительной обработки, поэтому я использую 1 стакан лимонного сока на 2 литра воды. Это сильнее, чем нужно, но мои груши всегда остаются красивыми и яркими.

    Когда у вас будет достаточно груш, слейте воду и добавьте груши в горячий сироп. Тушите груши в сиропе 5 минут, чтобы они прогрелись. Не стоит их переваривать, но когда вы консервируете груши, лучше всего подойдет горячая упаковка.

    Используя шумовку, разложите горячие груши в горячих банках, залейте тем же сиропом, в котором вы их готовили, оставив свободное пространство в 1/2 дюйма.

    Начисто протрите диски, удалите пузырьки воздуха и закройте крышки.

    Груши, как фрукт с высоким содержанием кислоты, можно обрабатывать в автоклаве с водяной баней. Одно исключение из этого? Азиатские груши.

    Примечание о консервировании азиатских груш

    Знаете ли вы, что азиатские груши должны обрабатываться в автоклаве? Подробнее о консервировании азиатских груш можно узнать здесь .

    Консервирование груш на водяной бане

    Обработка пинтов в течение 20 минут или кварт в течение 25 минут с поправкой на высоту. (См. Таблицу ниже для корректировок.) Если вы хотите узнать больше о том, почему корректировка времени обработки так важна, посетите эту страницу о корректировках высоты.

    Краткая экскурсия…

    Вот 35 секунд ничего важного… просто потому, что Вашингтонский грушевый сад — прекрасное место для отдыха. 🙂

    С друзьями в Mt.Вытяжка, которую я собрал в грушевых садах сразу после сбора урожая!

    Я такой помешанный на еде, поэтому подумал, что это весело! Фрукты Mt. Hood Orchards прямо у меня на кухне созревают и пахнут небесно.

    И да… Я получил все это в машине.

    Карточка с рецептами Pinnable

    Консервирование груш

    simplecanning.com

    Консервирование груш

    Гарнир, закуска

    Кухня Американская

    Порции 2-3 фунта груш на кварту

    Ингредиенты

    1x2x3

    Ингредиенты

    1x2x3

    Ингредиенты

  • Груши
  • Сахар или мед для сиропа по желанию
  • Ваниль по желанию

Инструкции

  • Начните с подготовки банок и добавления воды в нагреватель консервного банки.Когда банки будут готовы к обработке, вы хотите, чтобы консервный станок был горячим, но не кипящим. См. Инструкции по консервированию на водяной бане здесь.
Для горячей упаковки
  • Сделайте легкий или средний сироп. (При желании добавьте 1 чайную ложку ванили.)

  • Очистите груши, удалите сердцевину и нарежьте пополам или дольками.

  • Нарезать ломтиками лимонную кислоту или раствор лимонного сока.

  • Слейте воду и добавьте груши в емкость для сиропа, оставив сироп ровно настолько, чтобы его покрыли.

  • Варить на медленном огне 5 минут.

  • Упакуйте груши в горячую банку.

  • Покройте сиропом, оставив 1/2 дюйма свободного пространства.

  • Удалить пузырьки воздуха. Протрите обод и поместите его на уплотнение и кольцо. Поместите банку в консервный автомат. Продолжайте заполнять все банки. Обработайте в соответствии с приведенной ниже таблицей.

Обработка

Обработка в консервном банке с водяной баней Поместите банку в теплый консервный автомат. Продолжайте заполнять все банки, помещая их в консервный автомат.Когда все банки наполнятся, доведите воду в консервном банке до кипения. Когда закипит, тогда вы начнете отсчет времени. Процесс за период времени указан в таблице ниже. Отрегулируйте свою высоту. По прошествии времени выключите огонь, снимите крышку и дайте банке постоять около 5 минут. Затем вытащите банки из воды. Дайте им отдохнуть еще 5 минут. Затем снимите банки и поместите их на расстоянии нескольких дюймов друг от друга на толстом полотенце, чтобы они полностью остыли.Оставьте их в покое примерно на 12 часов. Когда они остынут, снимите металлические ленты, проверьте герметичность, промаркируйте банки и уберите их! Время обработки консервной банки с водяной баней (Hot Pack) Высота — Пинты — Кварты 0-1000 футов — 20 минут — 25 минут 1001-3000 футов — 25 минут — 30 минут 3,001-6000 футов — 30 минут — 35 минут Выше 6000 футов — 35 минут — 40 минут
Адаптировано из: Национальный центр консервирования домашних продуктов
Последнее обновление: 07.04.2021

Ключевое слово Консервирование груш, домашнее консервирование, консервирование на водяной бане

Консервирование груш Советы и часто задаваемые вопросы

Должны ли груши созревать, чтобы их можно было употреблять? Как ускорить процесс созревания?

Да, груши для консервирования должны быть спелыми, но не перезрелыми (кашеобразными).Если ваши груши зеленые, дайте им постоять на прилавке хотя бы несколько дней. (Некоторые люди используют яблоки и бананы, чтобы увеличить количество этиленового газа и, таким образом, ускорить процесс. Для этого просто поместите яблоки и бананы рядом с грушами или положите бананы или яблоки в бумажный пакет с грушами.)

Груши — это самое лучшее. редкие плоды, которые можно собирать зелеными, и которые по-прежнему имеют прекрасный вкус, когда созревают с дерева. Обычно груши собирают зелеными. Например, груши, которые я собираю на видео выше, были зелеными и твердыми.Они пережили поездку домой (пару дней в машине!), И мне все же пришлось немного подождать, пока они не созрели для консервирования.

Какие виды груш можно консервировать? А как насчет Анжу? Бартлетт? Какие груши лучше всего подходят для консервирования?

По словам Болла, груши Бартлетта лучше всего, но я не понимаю, почему нельзя употреблять ЛЮБУЮ разновидность груш, если они должной спелости. (Единственное исключение — азиатская груша, которую необходимо консервировать с лимонным соком по соображениям безопасности.)

Консервирование груш без сахара?

Согласно NCHFP, груши можно консервировать в «сиропе, соке или воде». Тем не менее, груши — это один из видов фруктов, в который полезно добавлять какой-то сироп. Сахар поможет сохранить текстуру. Груши нежные, и им нужна помощь!

Связанные страницы

Узнайте, как консервировать азиатские груши (также известные как яблочные или восточные груши), чтобы вы могли наслаждаться их вкусом зимой!

Это простой способ приготовления грушевого масла в горшочках.Немного апельсина и мускатного ореха в этом рецепте грушевого масла делает его восхитительным.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.