Помидоры в желе на зиму с петрушкой: Помидоры на зиму в желе с петрушкой и кинзой рецепт с фото пошагово и видео

Маринованные помидоры с желатином рецепт без стерилизации. Помидоры в желе на зиму, обалденные! Вкусные помидоры на зиму в желатине с болгарским перцем

Консервированные овощи-фрукты позволяют существенно разнообразить меню в холодные зимние месяцы, а также пополнить запасы организма витаминами. Поэтому в сезон заготовок хозяйки стараются максимально «загрузить» кладовую, погреб и прочие закрома – маринуют, солят, варят варенье и делают салаты. Многие отдают предпочтение проверенным рецептам закруток, результаты которых стабильно предсказуемы и «опробованы» на домашних и гостях. А для других ежегодный период консервации является поводом кулинарно поэкспериментировать с ингредиентами и специями. Сегодня мы пойдем вторым путем и приготовим помидоры в желатине на зиму – отличный выход «пристроить» слишком крупные или треснувшие томаты, не прошедшие отбор для маринования. Предлагаем вам несколько пошаговых рецептов с фото желированных помидоров на зиму: без стерилизации и с ней, с луком и другими овощами, с петрушкой. Вкусно и оригинально!

Помидоры в желатине с луком на зиму – пошаговый рецепт с фото

Помидоры в желатине

Для этой заготовки лучше всего подойдут плотные «мясистые» томаты небольшого размера. Помидоры, консервированные на зиму в желатине, прекрасно сочетаются с луком – он придает маринаду нежный сладковатый привкус. Получается такой оригинальный овощной холодец, который хорошо «идет» под горячие вторые блюда, а также чрезвычайно эффектно смотрится при подаче на стол. Воспользуйтесь нашим пошаговым рецептом с фото помидоров в желатине – и зимой вам точно будет, чем удивить гостей! Указанное в рецепте количество томатов, лука, чеснока, перца и лаврового листа – из расчета на одну литровую банку.

Ингредиенты для заготовки на зиму помидоров в желатине с луком

• томаты – 700 гр.
• лук репчатый – 1 шт.
• лист лавровый – 1 шт.
• перец черный – 8 горошин
• чеснок – 2 зубка
• сахар – 1 стакан
• соль – 0,5 стакана
• уксус столовый – 2 ст.л.
• желатин – 1,5 ст.л.
• вода – 3 литра

Пошаговая инструкция приготовления помидоров в желатине с луком

Вкусные помидоры в желатине на зиму – рецепт без стерилизации

Помидоры в желатине без стерилизации

По этому рецепту помидоры в желатине на зиму готовят без стерилизации, что значительно сокращает время на консервирование. Для заготовок можно использовать томаты крупных размеров или с незначительными дефектами на поверхности – плоды все равно нарезаются дольками. Готовые помидоры с желатином получаются вкусные и отлично вписываются в «натюрморт» праздничного стола.

Перечень ингредиентов по рецепту помидоров в желатине на зиму без стерилизации:

• томаты
• сахар – 3,5 ст.л.
• соль – 2 ст.л.
• уксус 9% — 1 ложка десертная
• желатин в гранулах – 10 гр.
• перец черный горошком – 3 – 5 шт.
• лист лавровый – 1 шт.
• вода – 1 литр

Порядок приготовления помидоров в желатине без стерилизации:

1. Желатин замачиваем в воде для разбухания.
2. По рецепту количество специй, соли и сахара рассчитано на одну литровую банку, так что лучше взять именно такие емкости. Банки тщательно моем и стерилизуем любым удобным способом.
3. Чистые томаты разрезаем на половинки или четвертинки (если плод крупный) и плотно укладываем в банки.
4. Готовим рассол – кипятим воду в кастрюле и засыпаем специи (соль, сахар, перец, лавровый лист). Держим на огне еще 5 минут, а затем добавляем подготовленный желатин и все вместе перемешиваем.
5. Заливаем рассол в банки, закатываем крышками и после остывания относим в кладовую.

Вкусный рецепт помидоров с желатином и петрушкой

Помидоры в желатине на зиму

Помидоры, консервированные в желе со специями, приобретают оригинальный вкус и аромат. Такое блюдо привлекает своим аппетитным внешним видом, так что на столе оно точно не «потеряется» — его сразу хочется попробовать. Наш рецепт помидоров с желатином и петрушкой добавит нотку изысканности вашему повседневному и праздничному меню.

Помидоры с желатином и петрушкой – ингредиенты для вкусной заготовки

• томаты-сливки
• перец душистый
• гвоздика
• петрушка (зелень или корень)
• сахар – 6 ст.л.
• соль – 1,5 ст.л.
• уксус 9% — 2 ст.л.
• желатин быстрорастворимый – 1 ст.л.
• вода – 1 литр

Вкусные помидоры с желатином и петрушкой на зиму – пошаговое описание рецепта

1. Томаты промываем, разрезаем на две половинки и отрезаем плодоножки.
2. Для консервирования берем литровые банки, которые предварительно нужно простерилизовать. В каждую емкость насыпаем душистый перец (2 – 3 горошины), гвоздику (1 шт.) и измельченную зелень или корень петрушки. Затем укладываем разрезанные помидоры, стараясь расположить каждый срезом вниз.
3. В кипящую воду добавляем соль, сахар и желатин по рецепту. Вливаем уксус и тщательно размешиваем.
4. Помидоры в банках заливаем горячим маринадом и прикрываем крышками. Теперь нужно простерилизовать в горячей воде в течение 10 минут.
5. Закатываем, переворачиваем и накрываем теплым одеялом. Через сутки остывшие банки относим к остальным заготовкам на зиму.

Помидоры в желатине постоянно делят приглашенных гостей на два лагеря – одни абсолютно к ним равнодушны, ради других я вновь открываю очередную баночку. Томаты, приготовленные таким способом очень непривычны для нас и на вид, и на вкус. Желатин позволяет им выглядеть более свежими. Они мало похожи на маринованные, может быть чуть-чуть напоминают соленые или квашенные.

Эта заготовка отлично подходят в качестве закуски, любители сметают ее со стола первыми. Очень плотные, в отличие от других видов консервированных помидоров, что позволяет им выгодно выделяться на фоне других томатных консерваций.

Помидоры в желатине на зиму в литровых банках: рецепт с фото пошагово

Это рецепт сладковатый, и он скорее будет служить дополнением к картошке и мясу, чем к алкогольным напиткам. Заготовка больше нравится детям и женщинам. По желанию, для большей пикантности, на дно уложите либо колечки перца чили, либо соцветия укропа.

Ингредиенты (литровая банка):

• помидоры – 650 гр.;
• репчатый лук – 1 небольшая головка;
• лавровый лист – 1 небольшой;
• перец черный и душистый горошком — 5-6 шт.;
• петрушка или сельдерей листовой – 2 небольших веточки;
• чеснок – 2-4 зубчика.

Ингредиенты для приготовления маринада из расчета на 1 л. воды:

• уксус 6% – 1ст.л.;
• сахар 3 ст.л. без бугорка;
• желатин быстрорастворимый – 1ст.л. (15 гр.).

Как приготовить помидоры на зиму в желатине

1. Воду чуть прогреваем, она должна быть немного теплее комнатной температуры.
2. Желатин разводим в теплой воде. Перемешиваем и оставляем на 30-40 минут. Такое время и температура обычно указаны в инструкции. Перед приготовлением убедитесь, что ваш желатин нужно замачивать. И вовсе не нужно варить.
   
3. Помидоры для заготовки выбираем небольшие, плотные и полностью поспевшие. Промываем томаты и нарезаем пополам, удаляя хвостик и серединку острым ножом (плодоножку). Разрезаем на половинки.
   
4. Небольшую головку лука очищаем и промываем. Нарезаем широкими колечками по 0,5 мм. толщиной.
   
5. Чеснок нарезаем слайсами. Очень мелкие зубчики можно просто разрезать вдоль пополам.
   
6. Подготавливаем банки – промываем без моющего средства, а лишь содой, обдаем кипятком из чайника и полностью просушиваем.
7. В банки укладываем петрушку или сельдерей, кольца лука и слайсы чеснока, пряности. Кладем все приправы, поверх мы уже ничего больше класть не будем.
   
8. Наполняем банку нарезанными помидорами срезами вниз. Томаты не приминаем, можно лишь слегка встряхнуть банку. Наполняем ее до плечиков или чуточку выше.
   
9. Приготовление маринада. Кипятим воду и растворяем сахар и соль.
   
10. Выключаем газ, вливаем воду с желатином и уксус, хорошо перемешиваем. Желатин должен полностью раствориться. Если остались нерастворенные комочки – маринад нужно процедить через мелкое сито.
11. Вливаем маринад, чуть прикрываем крышками, но пока не закатываем их.
    
12. В большую кастрюлю наливаем горячую воду и устанавливаем банки. Воды должно быть по плечики. Как только вода закипит – стерилизуем 15 минут.
    
13. Извлекаем банки и закатываем крышки. Для того, чтоб заготовка была полностью готова – переверните банки вверх дном и укройте пледом. Не переживайте сразу маринад будет жидким, но по мере остывания он застывает.
    

Для хранения переверните и переставьте банки в погреб.

Помидоры с луком в желатине на зиму: рецепт

Для сегодняшнего рецепта нам понадобятся помидоры, а закрывать мы их будем не в простом маринаде, а в желе. Рецепт интересный, вкусный и не довольно простой. Те, кто когда-либо закатывал томаты, с легкостью повторят его.

Что нам понадобится:

• помидоры – 1,5кг;
• лук – 2шт.;
• укроп – соцветия, зонтики;
• вода – 700гр;
• сахар – 2ст.л.;
• уксус – 1,5ст.л.;
• черный перец горошком – 3-4шт.;
• лавровый лист – 2шт.;
• желатин – 1ст.л.;
• соль – 1ст.л.

Как закрыть такие помидоры:

Помидоры в желатине без стерилизации: простой рецепт на зиму

Всем любителям маринованных помидоров в желеобразной заливке посвящается. Этот рецепт настолько прост, что даже не требует стерилизации и отлично хранится всю зиму в погребе. Вкус маринада можно дополнить, добавив еще уксуса или соли. Если хотите, чтобы вкус у консервации был яркий, то количество ингредиентов уменьшать не стоит.

Ингредиенты (с расчета на пол-литровую баночку):

• 500 гр. помидоров;
• несколько веточек созвездий фенхеля;
• лук репчатый – 1 шт.;
• очищенная вода – 500 мл;
• сахар песок половина ст.л.;
• уксус — половина ст.л.;
• лавровый лист – 1 шт.;
• чеснок – 1шт. ;
• желатин – 12 гр.;
• соль – 7 гр.

Как делать помидоры в желатине на зиму по этому рецепту

Помидоры в желе дольками на зиму обалденные

Если обратить внимание на зимнее меню, то в нем всегда присутствуют закуски в виде огурцов или помидор, они делают наши обеды разнообразными, по большому счету даже более вкусными. Эти овощи наиболее популярны для закатки, поэтому каждая хозяйка держит в запасе несколько проверенных рецептов, чтобы сделать заготовки на зиму. Консервированные помидоры любимы в любом доме и каждая семья не может устоять перед консервированными овощами, тем более, если они замаринованы по особенному рецепту. Именно такой рецепт я вам сегодня и предлагаю. Резанные томаты дольками в желе с добавлением сухой горчицы больше похожи на салат и станут изюминкой вашего праздника и семейного застолья. Для приготовления нам понадобится набор простых, доступных специй: перец горошком, гвоздика, сухая горчица и чеснок. Все они придадут в конечном итоге невероятный вкус помидорам, и они получатся по-настоящему пикантными. А сладкий перец наполнит все своим ароматом.

Список продуктов:

• 700гр. спелых помидор;
• 1 небольшой сладкий перец;
• 1 зубчик чеснока;
• 1-2 шт. сушеной гвоздики;
• 1ч.л. сухой горчицы;
• 2-3шт. перца горошком;
• 1ст.л. желатина;
• 2ст.л. сахара;
• 1ст..л. соли;
• 1ст.л. 9% уксуса;
• 1 литр воды для маринада + 100мл. для желатина.

Готовим помидоры дольками по этому рецепту:

Помидоры в желейной заливке – необычная пикантная закуска, которая отлично дополнит праздничное застолье. И нарезанные ломтиками, и приготовленные целиком он завоюют сердца ваших гостей, и все знакомые будут просить у вас рецепты.

Заготовка помидоров – благодатное дело для тех, кто любит открыть зимой ароматную баночку этих божественных плодов и насладиться их вкусом, цветом и сочной структурой. На этот раз мы раскроем вам рецепт необычной заготовки – помидоры в желе на зиму обалденные, без стерилизации, сытные и очень красивые на вид. Как известно, не все сорта помидоров держат форму при закатке, однако при добавлении желатина овощ сохраняет свою структуру и свежий летний вкус. Мы подобрали для вас несколько способов заготовки помидоров в желе, давайте рассмотрим их пошагово.

В одном из предыдущих материалов мы уже демонстрировали вам и подробным описанием помогают хозяюшкам делать вкусную и полезную консервацию с ароматом лета. А прямо сейчас мы расскажем, как закрыть помидоры в желе на зиму: обалденные эти плоды и в качестве закуски, и в качестве дополнения ко вторым блюдам.

Помидоры дольками в желе: простой рецепт

Этот простой рецепт позволяет заготавливать любые сорта помидоров, которые выросли на вашей грядке, не переживая, что они развалятся или потеряют вид. Томаты для него используют средние по размеру, без замачивания. Их можно разрезать на 4 части, так плоды лучше впитают маринад и наберут необходимой консистенции и вкуса. Заготовка помидоров без стерилизации также весьма упростит задачу.

Заготавливать помидоры мы будем в литровых банках, поэтому тару необходимо предварительно помыть и простерилизовать, чтобы в последствии заготовка не испортилась. Для консервирования помидоров с луком и желатином возьмите следующие ингредиенты :

• спелых помидоров из расчета на одну литровую банку;
• большую луковицу;
• 10 граммов желатина;
• литр чистой воды для маринада;
• 50 граммов сахара;
• 60 граммов соли;
• листочек лавра;
• душистый перец;
• перец горошком.

Пошаговая инструкция приготовления

1. Залейте желатин водой до набухания. Воду берите комнатной температуры.
2. Томаты разделите на дольки, луковицу порежьте кольцами средней толщины.
3. Сложите в банку овощи слоями.
4. Приготовьте маринад: закипятите воду, растворите в ней соль и сахар, добавьте специи, оставьте кипятиться еще на 3-4 минуты. Добавьте желатин и снимите с огня.
5. Разлейте маринад по банкам и закатайте.
6. До полного остывания держите заготовку в одеяле, а затем поставьте в темное прохладное место.

Обалденные помидорчики в желе на зиму

Продолжаем вас приятно удивлять и заготавливать помидоры в желатине на зиму: рецепты с фото пальчики оближешь помогут сделать процесс не только простым, а и приятным.

Для этого рецепта вам понадобятся круглые мясистые помидоры. Можно взять и овальные плоды – их следует ошпарить кипятком, а затем опустить в холодную воду . Этот метод помогает размягчить помидоры, если говорить о закатке целых плодов. Если же вы будете резать помидоры пополам, замачивать в воде их не нужно. В любом случае, вам потребуется минута, чтобы нарезать помидоры или чтобы их ошпарить и остудить – можете испробовать оба способа и сравнить, какие плоды выйдут вкуснее.

Как приготовить маринад на помидорчики?

На 2,5 литра воды подготовьте следующие ингредиенты:

• 40 граммов желатина;
• 6 столовых ложек сахара;
• 3 столовые ложки соли;
• 50 или 60 миллилитров уксуса;
• по горошинке перца и одной гвоздике на банку.

Пошаговое выполнение рецепта

1. Сначала намочите желатин в половине литра воды , оставьте, чтобы он набух.
   
   
2. 2 литра воды залейте в кастрюлю, выложите в нее желатин и подогрейте.
   
3. Всыпьте необходимые ингредиенты, размешайте и оставьте на слабом огне, не давая закипеть.
4. Помидоры уложите в банки , сколько войдет по количеству. Если вы разрезали пополам, разместите плоды так, чтобы разрезанные части между собой не соприкасались.
   
5. Добавьте в баночку специи.
   
6. Горячий маринад разлейте по банкам.
7. Подготовьте большую кастрюлю : налейте в нее горячей воды и положите на дно полотенце.
   
8. Поставьте банки в кастрюлю, проследив, чтобы вода доходила «до плечиков», доведите до кипения и стерилизуйте на медленном огне около 20 минут .
   
9. Закупорьте баночки, а затем бережно укутайте на 3 часа.
10. Вкусные помидорчики хранятся в холодном месте: в подвале или холодильнике.

Вот вы и научились консервировать необычные и сочные помидоры. Чтобы подробнее разобраться с рецептом и всеми нюансами заготовки «желейных» помидоров, смотрите видео.

Помидоры в желе на зиму: пошагово без стерилизации

Предлагаем испробовать еще один оригинальный рецепт помидоров в желатине на зиму. Для него вам понадобятся мелкие помидоры сорта черри , так что в последствии – не перепутайте заготовку с консервированными персиками или черешнями. Учитывая, что помидорки мы будем делать с луком и различными специями, вы точно не ошибетесь. Еще одна особенность этого рецепта: для него не требуется уксус, поэтому помидоры получаются нежными и очень вкусными.

Если вы пребываете в поисках простой, но оригинальной закуски на зиму — попробуйте помидоры в желе. Овощи получаются с насыщенным пряным, кисло-сладким вкусом, да еще и в окружении маринада-желе. Такую закуску не стыдно поставить на праздничный стол, или просто порадовать ею своих близких. Это идеальное дополнение к мясным и рыбным блюдам, различным гарнирам.

Для приготовления помидоров в желе на зиму сразу подготовим все необходимые ингредиенты, чтобы в процессе ничего не упустить. Желатин нужно сразу развести в 100 мл теплой воды, размешать и оставить набухать.

Для заготовки лучше всего взять сорт «сливка» — плоды крепкие, вкусные, к тому же они замечательно хранятся, не разваливаются на части, а смотрятся эстетично и в банке, и в тарелке. Помидоры мы моем и нарезаем четвертинками.

Лук-репку нужно очистить и нарубить половинками или четвертинками колец. Кстати, вкус лука в этой закуске — отдельный положительный момент.

В чистую сухую банку складываем: лавровый лист, перец горошком, нарезанный лук.

Теперь в банку плотно укладываем кусочки помидоров, до самого верха.

В литре воды разводим соль и сахар. Добавляем желатин и сразу после закипания — столовый уксус. Наш маринад готов.

Следующий шаг: нужно залить помидоры в банке маринадом, опять же до самого верха.

Чтобы консервированные помидоры лучше хранились, их нужно пастеризовать. Для литровой банки время пастеризации — не менее 15 минут, для 3-литровой — полчаса. Банки во время процесса должны быть накрыты крышками, но не до упора. Чтобы стекло не лопнуло из-за контакта с металлом, подстелите на дно кастрюли кусочек чистой ткани.

Закручиваем банки с помидорами крышками как можно плотнее.

Зимой помидоры в желе лучше всего хранить в прохладном и темном месте.

А вы уже пробовали заготавливать помидоры в желе на зиму? Обалденные, должна сказать, получаются помидорки! Оригинальность рецепту придает всего одна деталь – вместо традиционного маринада здесь используется желейная заливка. Такая мелочь, а в результате получается вкуснейшая эффектная закуска – аккуратные цельные помидорки с луковыми кольцами, покрытые нежным желейным маринадом. Стоит ли говорить, что из баночки съедаются не только помидоры с луком, но и все желе до последней ложки! Самое главное – приготовить такие помидоры в желе совсем несложно. Рецепт с фото поможет вам избежать возможных трудностей в процессе. Забегая вперед, скажу, что изначально маринад получается жидкий, но после охлаждения в холодильнике желируется и становится похожим на холодец средней желейной крепости.

Ингредиенты:

• помидоры – 1 кг,
• лук – 300 г,
• душистый горошек – 20 шт.,
• лавр. лист – 6 шт.
• чеснок – 6 долек.
• Маринад:
• вода – 1 л (включая 1 ст. для замачивания желатина),
• желатин (гранулированный) – 1 ст. л. с горочкой,
• уксус 70% – 1 ст. л.
• сахар – 1,5 ст. л.,
• соль – 1 ст. л.,
• гвоздика – 6 шт.,
• лавровый лист – 4 шт.,
• душистый горошек – 8 шт.

Как приготовить помидоры в желе на зиму

Первым делом замачиваем желатин. Во избежание неприятных сюрпризов, лучше делать это по инструкции на упаковке. Если таковой нет, тогда отмеряем нужное количество желатина, заливаем его остывшей кипяченой водой (1 ст.) и отставляем в сторонку для набухания на 30 мин. Обращаю ваше внимание, что с таким количеством желатина, маринад желируется средне. Получается такое «дрожащее» желе. Для более крепкого желе, желатина брать следует больше минимум в 2 раза больше. Но учтите, что в этом случае и мариноваться они будут дольше.

Далее подготавливаем помидоры – моем их и даем обсохнуть. Я предпочитаю закатывать их цельными, потому для такого способа консервирования лучше выбирать томаты помельче – они и выглядят более эстетично, и есть их удобней. Более крупные помидоры можно порезать пополам или дольками.

Луковицы очищаем и шинкуем тонкими кольцами.

Чеснок очищаем и разрезаем дольки пополам.

Когда овощи подготовлены, можно заняться маринадом. Для этого специи, соль и сахар заливаем холодной водой (3-мя оставшимися стаканами), нагреваем и даем покипеть около 5 мин. После этого добавляем в маринад уксус и снимаем его с плиты, чтобы он немного остыл.

Теперь стерилизуем банки и на дно каждой укладываем по парочке листиков лаврушки, 6-7 горошин душистого перца, 4 чесночные половинки.

Затем наполняем банки помидорами, перекладывая их луковыми кольцами. Цельных томатов в банку входит меньше, чем резаных. У меня вышло две банки по 500 мл.

Возвращаемся к желатину. К этому времени он уже набух и можно отправлять его на водяную баню – нагреваем, помешивая, до полного растворения и тонкой струйкой, тоже помешивая, вводим желатиновый раствор в маринад.

После снова ставим кастрюльку с маринадом на плиту, нагреваем и снимаем с плиты сразу, как заметите, что он начинает закипать. Горячий желейный маринад сразу заливаем в банки с помидорами.

Дальше прикрываем банки крышками (прокипяченными) и перед закруткой стерилизуем их. Но поскольку в маринаде присутствует желатин, стерилизация будет щадящей – в емкость кладем полотенце, ставим на него банки, заливаем горячей водой и выдерживаем банки на среднем нагреве (чтобы вода едва-едва булькала) 15 мин. полулитровые и 20 мин. литровые.

После чего все как обычно: закручиваем банки, переворачиваем, укутываем и оставляем до остывания. Хранить помидоры в желе можно даже в кладовке на полке, но перед подачей на стол их обязательно нужно будет охладить, дабы маринад застыл и превратился в желе. Снимать первую пробу можно не ранее, чем через неделю-две – чтобы помидоры успели промариноваться.

рецепт с фото пальчики оближешь – Все о томатах. Выращивание томатов. Сорта и рассада.

3

Приготовил : Зоя Шунина

03.07.2019 Время приготовления: 1 ч. 20 мин

Помидоры с петрушкой на зиму ничуть не хуже помидор с укропом, хреном и листьями смородины. Петрушка придает свой аромат и вкус помидорам. Пикантно и вкусно!

Описание приготовления:

Помидоры с петрушкой на зиму готовятся очень просто. Причем, без стерилизации, когда в кухне невыносимо жарко от пара. Трижды я заливаю их горячей водой, добавляю соль, сахар, уксус и закатываю. Вы можете добавить еще горький перец, болгарский, черный перец горошком, гвоздику. Но это дело вкуса. По мне, достаточно петрушки и чеснока. Количество ингредиентов дано на одну литровую банку. Если у вас банки на 2 или на 3 литра, увеличивайте количество ингредиентов пропорционально.
Назначение: Летние Основной ингредиент: Овощи / Помидор / Зелень / Петрушка Блюдо: Заготовки / Консервация

Помидоры на зиму с болгарским перцем на 3 литровую банку

Большим плюсом в этом рецепте является то, что Вы сами регулируете количество лука и болгарского перца в банке. Сладкий перец насыщается потрясающим пряным ароматом от щедрых помидор и маринада, он получается очень вкусным.

Его стоит положить в баночку побольше, потому что желающих им полакомиться будет много. Удачных Вам заготовок!

Вам потребуются на 3-х литровый баллон:

• 2 кг помидоров
• 15-20 г петрушки
• 1 шт. лук репчатый
• 1 шт. болгарский перец сладкий
• 3 шт. горошины душистого перца
• 10 шт. горошины черного перца
• 2 зуб. чеснока
• 2 шт. лаврового листа
• 35 г соли
• 70 г сахар
• 70 мл уксуса 9%

Способ приготовления:

В подготовленный 3-х литровый баллон на дно положить петрушку, порезанный чеснок, черный перец, душистый перец, лавровый лист

Лук нарезать кольцами, болгарский перец почистить от семян, разрезать на части

Каждый помидор проткнуть зубочисткой у основания

Укладываем томаты в баллон, заполняя пустоты дольками болгарского перца, кольцами лука

Заполняем баллон кипятком, наливая его по внешней части столовой ложки, чтобы стекло не лопнуло

Накрыть баллон чистой крышкой, дать прогреться томатам 20-25 минут

Добавляем в него соль, сахар, довести жидкость до кипения

Заливаем горячим маринадом помидоры в баллоне, сразу надежно закрываем крышку ключом

Банку перевернуть, укутать в теплое покрывало до полного остывания

Приятного аппетита!

Как приготовить «Помидоры с петрушкой на зиму»

Подготовьте ингредиенты.

Петрушку помойте и выложите в стерилизованную банку.

Чеснок очистите и выложите в банку с петрушкой.

Помидоры помойте и добавьте к петрушке и чесноку в банку.

Залейте в банку с помидорами крутой кипяток. Накройте стерилизованной крышкой и дайте постоять 15-20 минут. После воду слейте в кастрюлю и опять доведите до кипения. Второй раз влейте кипяток в банку с помидорами. Дайте снова постоять 20 минут и слейте воду в кастрюлю. Добавьте в банку соль, сахар и уксус. В третий раз залейте помидоры горячей водой и закатайте банку крышкой.

Консервированные помидоры с петрушкой готовы. Переверните банку верх дном, накройте одеялом и дайте постоять до полного остывания банки. Храните в кладовке или погребе.

Рецепт помидоров с лимонной кислотой на литровую банку

Перед вами замечательный рецепт помидоров на зиму, вкус которых оценят многие любители домашних заготовок. Пробуйте приготовить и у Вас все получится.

Эстрагон — это пряная трава, которая подарит помидорчикам оригинальный вкус и интересный аромат. Добавлять его или нет в баллоны, решать только Вам. В случае его отсутствия можно добавить классику — зонтики укропа или зелень петрушки.

Вам потребуются:

600 г помидоры на 1 литровую банку

Специи на 1 л банку:

• 2 шт. гвоздики
• 2 гор. душистого перца
• 2 гор. черного перца
• 1 вет. эстрагона (тархуна)

Для маринада на 1 л воды:

• 1 ст. л. соли без горки
• 5 ст. л. с горкой сахара
• 1/3 ч. л. лимонной кислоты

Способ приготовления:

Подготовить томаты — хорошо промыть их, перебрать

Простерилизовать банки и крышки

Используя этот рецепт, банки можно не стерилизовать, а только хорошо промыть

В каждую баночку заложить черный перец, гвоздику, душистый перец, эстрагон по рецепту

Каждый помидор накалываем у основания острой вилкой крест-накрест, чтобы они не лопнули от высокой температуры

Баллоны заполнить томатами по плечи, не надо заполнять их по самое горлышко

Слить воду в кастрюлю, замерить получившийся объем жидкости, добавить соль, сахар и лимонную кислоту по рецепту, размешать, закипятить

Разлить горячий маринад по баллонам, сразу накрывая их крышками

Закрыть крышки на банках ключом для консервирования, перевернуть, укутать теплым покрывалом

Приятного аппетита!

Помидоры дольками по-португальски

Если есть желание попробовать что-то новенькое, тогда выбирайте оригинальные рецепты заготовок из томатов на зиму. Именно таким является этот вариант консервирования.

Ингредиенты на литровую банку:

• спелые плотные томаты;
• 1,5 литра воды;
• 150 грамм сахарного песка;
• 60 грамм соли;
• несколько горошин душистого и черного перца, бутоны гвоздики;
• 2 зубка чеснока;
• 1 головка лука;
• по 15 миллилитров растительного масла и уксуса 9%-ного;
• веточки укропа, петрушки, листики базилика и мяты.

Как заготовить вкуснейшие томаты кусочками на зиму:

1. Первым делом необходимо приготовить маринад. Для этого следует вскипятить воду с необходимым количеством соли и сахарного песка.
2. В стерилизованную литровую банку поместите крупно порезанные зубки чеснока, лук колечками. Также стоит добавить веточки укропа, петрушки вместе с травами и пряностями, которые и придадут изысканный вкус томатам.
3. Помидоры промойте под проточной водой, затем нарежьте в виде половинок или кусочками среднего размера. Разместите плоды в банке не слишком плотно.
4. Влейте растительное масло, а также столовый укус. Затем следует залить томаты горячим маринадом, не доливая при этом 1,5 см до горлышка банки.
5. Стерилизуйте банку на протяжении 10 минут. Теперь укупорьте заготовку, хорошенько укутайте банку, дождитесь полного остывания консервации.

Томаты с петрушкой

Чтобы приготовить помидоры с петрушкой на зиму лучше взять сливовидные либо другой формы томаты, но крепкие и непереспелые, подойдут даже бурые, правда, в консервированном виде они будут плотноваты.

Предупреждение! Размер помидоров не должен быть большой, чтобы они легко помещались в банки небольшого объема.

На пять полулитровых банок потребуется:

• помидоров – 1,5 кг;
• петрушки – большой пучок;
• маринада – 1 л.

Чтобы приготовить такое количество маринада нужно:

• воды – 1 л;
• сахара – 6 ст. ложек, брать его нужно, чтобы была небольшая горка;
• соли – 50 г крупного помола;
• уксуса 9% – по 1 ст. ложке на каждую банку.

Процесс приготовления достаточно прост

• банки и крышки моем и стерилизуем. Поскольку после заливки банки по этому рецепту не подвергаются стерилизации, то предварительно обработать их нужно очень тщательно;
• моем помидоры, даем стечь воде;
• режем их пополам; Можно воспользоваться и слегка поврежденными фитофторой томатами, при условии, что они достаточно плотные.
• укладываем помидоры слоями, каждый слой перекладываем петрушкой;

• когда все готово, делаем маринад – нагреваем литр воды, добавив туда всю норму сахара и соли;
• с уксусом можно поступить по-разному – добавить по ст. ложке в каждую банку либо вылить все в кастрюлю с маринадом, перед тем как его выключить;
• заливаем кипящий маринад до плечиков;
• банки закатываем крышками, их нужно перевернуть и обязательно укрыть на сутки одеялом.

Внимание! Консервы нужно переворачивать крышками вниз, чтобы крышки лучше прогревались.

Это самый простой рецепт консервирования помидоров дольками. Существует немало его вариантов.

Консервированные помидоры кусочками со сладким перцем в медовой заливке

Несомненно, этот вариант консервированных томатов на зиму пополнит любимые семейные рецепты заготовок на зиму. Медовая заливка раскроет великолепный вкус овощей.

Ингредиенты:

• по 1,5 килограмма болгарского перца и спелых томатов;
• 15 грамм соли;
• 100 миллилитров яблочного уксуса;
• 100 граммов свежего меда;
• 10 горошин перца черного.

Как консервировать томаты в медовой заливке:

1. Сладкий перец тщательно промойте, затем очистите от семян, затем нарежьте мякоть небольшими кусочками.
2. Помидоры нарезайте средними дольками.
3. Поместите подготовленные овощи в глубокую посуду, перемешайте. Добавьте требуемое количество соли, меда, а также уксуса. Дождитесь, пока выделится сок из помидоров и перца.
4. Кастрюлю с овощами в собственном соку поставьте на средний огонь, кипятите все на протяжении 10 мин.
5. Содержимое кастрюли разлейте по стерильным банкам и укупорьте их.

Переверните консервацию вверх дном, дайте остыть в укутанном состоянии.

Приготовление

Первым делом как следует моем банки, затем стерилизуем их. Мама учила меня стерилизовать посуду над кипящим чайником – его отверстие как раз подходило для того, чтобы безопасно поставить перевернутую банку и подержать ее над паром 5 минут. Знаю, что в продаже есть специальные решетки, которые устанавливаются на кастрюлю и помогают все в той же задаче – стерилизовать банки на пару. Сестра пользуется микроволновой печью – и вполне успешно. Я же давно стерилизую банки в духовке – устанавливаю сразу 8-10 штук (сколько помещается), температура – 200 градусов, 4 минуты, выключаю и оставляю банки остывать.
До середины банку наполняем помидорами, нарезанными половинками. Лук нарезаем кольцами, укладываем поверх помидоров. Снова петрушка и базилик. И снова помидоры половинками. Укладываем не очень плотно, чтобы не раздавить плоды, но и не свободно – мы же консервируем не рассол, а томаты!

В каждую банку насыпаем соль и сахар, наливаем масло и уксус. Заливаем кипятком. Прикрываем (не закрываем, а именно прикрываем) крышками (которые, безусловно, тоже надо простерилизовать – проварить в кипящей воде около 5 минут). Банки ставим в большую кастрюлю, наполненную водой, включаем огонь. После закипания уменьшаем газ до среднего уровня и стерилизуем банки с помидорами ровно 10 минут.

Достаем по одной и закатываем консервным ключом. Переворачиваем на одеяло, накрываем еще несколькими слоями и оставляем до полного остывания (примерно сутки).

Храним помидоры половинками при комнатной температуре, пока сила воли позволяет – у нас эта закуска «уходит» задолго до наступления календарной зимы, однако, как-то раз небольшая баночка случайным образом спряталась в дальний угол кладовки и нашлась только спустя год, летом, при консервировании новой партии – вкусовые качества ничуть не пострадали.

Томатного вам настроения!

Используя этот простой рецепт, каждой хозяйке удастся приготовить очень вкусные томаты половинками. Ощутив легкий кисло-сладкий вкус томатов с нотками специй, вы сможете с гордостью сказать гостям: «Я консервирую их сама!»

Ингредиенты на 1 банку объемом литр:

• 12 небольших помидоров сорта «Сливка»;
• по 4 веточки свежего укропа и базилика;
• 3 зубка чеснока;
• 1 головка лука репчатого;
• по 7 горошин черного, а также душистого перца;
• 10 грамм соли;
• 25 грамм сахарного песка;
• 15 миллилитров рафинированного масла;
• 15 миллилитров столового уксуса.

Подготовка продуктов и консервирование томатов:

1. Сперва необходимо стерилизовать стеклянную тару. Для этой цели можно воспользоваться любым привычным для вас способом: в духовке, микроволновой печи или же над паром.
2. Высыпьте на дно подготовленных банок смесь перцев, добавьте очищенные зубки чеснока. Положите часть зелени петрушки и базилика.
3. Наполовину наполните банки томатами, которые предварительно порезали дольками или же половинками.
4. Луковицу очистите, затем нарежьте тонкими кольцами, выложите поверх томатов.
5. Разместите слой зелени. После этого плотно выложите оставшиеся помидоры так, чтобы не раздавить плоды.
6. В каждую из банок добавьте требуемое количество соли и сахара, влейте рафинированное масло вместе со столовым уксусом.
7. Залейте все кипятком, а потом прикройте банки стерильными крышками. Поместите банки в глубокую кастрюлю, добавьте воды по плечики и поставьте на плиту. С момента закипания должно пройти 10 минут.
8. Теперь можно начать консервирование. Закатайте банки, укутайте в плед. После полного остывания консервация может храниться с остальными заготовками в кладовой.

Этот способ консервирования вы обязательно добавите в излюбленные рецепты, невероятно вкусные помидоры прекрасно разнообразят ваш праздничный стол.

Консервированные томаты в желе половинками

Подавать такую закуску можно к плову или картофельному пюре.

Ингредиенты на 6 поллитровых банок:

• 3 килограмма спелых плотных помидоров;
• 1 пучок петрушки;
• 1 литр воды;
• 45 грамм крупной соли;
• 125 грамм сахарного песка;
• 150 миллилитров 9%-ного уксуса;
• 5 грамм желатина.

Консервирование томатов с желатином на зиму:

1. Помидоры промойте, нарежьте половинками. Стерилизуйте банки на пару.
2. Зелень петрушки промойте, слегка обсушите, обрежьте поврежденные листья.
3. Плотно разместите в банках дольки помидоров срезом вниз, переложите их веточками петрушки.
4. Приготовьте для заливки рассол. Смешайте все необходимые для этого ингредиенты, залейте в банки, а потом накройте металлическими крышками.
5. На дно глубокой кастрюлю положите полотенце, разместите в ней банки, наполните водой до плечиков. Поместите кастрюлю на огонь, дождитесь закипания ее содержимого. Стерилизуйте заготовку на протяжении 15 мин.
6. Аккуратно достаньте горячие банки из кастрюли, закатайте их.
7. Переверните консервацию, разместите на одеяле, хорошенько укутайте каждую банку.

По прошествии суток перенесите помидоры в желе на хранение в подвал.

простой рецепт пальчики оближешь с фото

Помидоры в желе на зиму — оригинальный рецепт, который не составит труда воплотить в реальность даже неопытной хозяйке. Помидорное блюдо получается сочным, с необычным вкусом. Послужит отличным гарниром, а главное, сохраняет все полезные свойства.

Невероятный вкус

На зиму обалденные помидоры в желе можно приготовить быстро и легко. Простой рецепт с подробным описанием каждого этапа позволит не допустить ошибок и получить вкусный результат (компоненты рассчитываются на трехлитровую банку):

1. Любого размера томаты тщательно моют от загрязнений и отрезают корешки. Затем их нужно залить холодной водой и оставить на 35 минут. Если помидоры крупные, то их режут на небольшие дольки. Маленькие плоды пригодны для цельного закатывания. Как пройдет нужное время, воду переливают в другую емкость.
2. Одна луковица нарезается полукольцами.
3. Пару зубчиков чеснока очищают и мелко измельчают с помощью ножа или терки.
4. В стерилизованную стеклянную банку на дно укладывают веточки укропа, пару листиков лаврушки, измельченные чеснок и лук, перец душистый горошком 3 – 4 штуки. Можно дополнительно для пикантности добавить болгарский или острый перец.
5. Затем начинают укладывать томаты. Не стоит слишком сильно на них давить при укладке, чтобы предотвратить растрескивания.
6. Важный этап — приготовление маринада. Воду, в которой замачивались томаты, ставят на огонь. После того как жидкость закипит, всыпают 35 г сахара и 10 г соли. Огонь выключают после того, как крупинки растворятся. Дают маринаду немного остыть. Затем вливают уксус 90 мл и желатин 35 г.
7. Залить овощную нарезку в банке получившимся маринадом и обязательно стерилизовать на протяжении 25 минут.
8. Закатать железной крышкой, перевернуть и укутать теплым покрывалом до полного остывания.

Маринованные помидоры получаются очень вкусные. Если выполнять все действия пошагово, то в процессе не возникнет никаких проблем, а блюдо понравится всем.

Томатное желе без дополнительных усилий

Заготовить помидоры с желатином на зиму можно без стерилизации. Рецепт еще проще в исполнении и займет меньше времени. Помидоры с луком и чесноком запомнятся своим вкусом надолго:

1. Готовить помидоры в желе начинают с мытья, удаления корешков и нарезания дольками, если сорт крупный.
2. Две средних головки лука очистить и нарезать небольшими ломтиками.
3. Зубчики чеснока тоже очищают и мелко нарезают.
4. На дно приготовленной банки выкладывают подготовленные специи и пряности: лавровый лист, ветки укропа, чеснок и лук.
5. Плотными рядами выкладываются сами томаты.
6. Чтобы приготовить вкусный маринад, нужно два литра воды поставить на огонь. Как только вода закипит, следует всыпать по 90 г соли с сахаром. Как только они растворятся, добавляют по 60 г быстрорастворимого желатина и уксуса. Желатин можно предварительно замочить.
7. Полученный маринад вливают в банку, а как только жидкость остынет, переливают в емкость. Маринад кипятят и снова вливают в банку. Рекомендовано еще раз повторить эти действия. После третьего повтора банку закрывают, переворачивают и укрывают теплой одеждой.

Помидоры в желатине с луком порадуют своим вкусом, рецепт без стерилизации окажется простым абсолютно для всех хозяек. Лук придает определенный привкус плодам. Количество ингредиентов в приготовлении рассчитано на банку емкостью один литр. Как готовить, поможет подробная инструкция:

1. Чтобы заготовить помидоры на зиму, томаты помещают на пару минут в кипяток, а затем заливают прохладной водой для замачивания.
2. Желатин около 10 г заливают теплой водой для разбухания.
3. Замоченные томаты нарезают колечками, режут и луковицу.
4. В банку, которую предварительно стерилизуют, слоями выкладывают резанные помидоры с луком.
5. Для маринада потребуется литр воды, куда добавляют соль, сахар, перец душистый горошком, желатин 10 г. Маринад нужно кипятить около четырех минут, а затем залить овощи в банке.
6. Заготовка готова к закатыванию.

По отзывам многих опытных хозяек, блюда с помидорными дольками с желатином получаются просто пальчики оближешь!

Известный рецепт с подсолнечным маслом

Многие овощеводы, выращивая на своих грядках томаты, делают заготовки на зиму. В отзывах опытных хозяек предложены разнообразные рецепты:

«Делала на зиму помидоры в желе не один раз. Всем членам семьи нравится вкус сочного блюда. Для засолки выбираю помидоры, которые отличаются плотной кожицей и небольшим размером.

Как приготовить помидоры, ничего сложного нет. Сначала нужно сделать маринад. В литр кипящей воды добавляю 45 г соли, 60 г сахара, пару зонтиков гвоздики, весь состав кипячу еще три минуты. Выключаю огонь и даю маринаду остыть. После этого вливаю уксус 70 мл.

Помидоры покрупнее режем на четыре дольки. Разрезав томаты, размещаю их на дно стеклянной емкости. Вливаю 35 мл подсолнечного масла, укладываю пару листиков лаврушки, душистый перец горошком около 5 штук, 3 зубчика чеснока в целом виде. Разрезанными помидорами заполняю половину банки и всыпаю желатин около 45 г. Заполняю помидорками вторую половину банки, а сверху укладываю полукольца лука. Заливаю содержимое холодным маринадом.

Банку с помидорами перемещаю в емкость с теплой водой и ставлю на огонь. После закипания засекаю пять минут, после чего выключаю огонь. Закатывать банки нужно в горячем виде».

Рецепт помидоров в желатине проверен многими пользователями, поэтому можно не боясь приготовить самостоятельно, используя рекомендуемые пропорции.

Дополнительный зеленый компонент

Интересный вкус помидоры в желе на зиму приобретут, если добавить петрушку. Для реализации рецепта помидоров с желатином на зиму выбирают килограмм спелых, качественных томатов, стерилизуют стеклянную тару, в которой предполагается хранить продукты всю зиму.

Как заготавливать помидоры в желе без стерилизации:

1. Помидоры режут на небольшие дольки.
2. На дно банок укладывают два пучка петрушки и один пучок укропа.
3. На зелень укладываются дольки помидорок до середины банки.
4. Дополняют желатином 40 г и заполняют оставшееся пространство помидорами.
5. Сверху выкладывают слой лука.
6. Маринад готовится просто. Литр воды доводят до кипения, всыпают 45 г соли, 90 г сахара и оставляют кипеть еще пару минут.
7. Уксус 5 мл добавляют после остывания маринада.

Овощи и зелень заливают маринадом, переворачивают и укутывают теплым покрывалом. Консервированные томаты готовы для длительного хранения!

Овощное ассорти

Запомнятся на вкус помидоры в желатине на зиму в сочетании с другими овощами. Консервировать можно с огурцами и болгарским перцем.

Рецепт прост в исполнении:

1. Подготовленные овощи моют, отрезают корешки, измельчают на дольки.
2. В банки кладут подготовленный набор специй (зелень, перец-горошек (3 шт.).
3. Затем слоями следует до половины банки уложить помидоры, огурцы, лук и болгарский перец.
4. В середине содержимого должен быть желейный слой (желатина нужно взять 60 г).
5. Оставшееся пространство дальше продолжают овощные слои.
6. Два литра воды доводят до кипения, всыпают по 100 г соли и сахара, кипятят еще несколько минут и добавляют уксус примерно 180 мл.
7. Банку с овощами заливают маринадом, закатывают, переворачивают и укутывают теплым одеялом.

У помидоров дольками в желатине, которые закатывались вместе с другими овощами, получается очень интересный привкус, что никого не оставит равнодушным.

Помидоры в желе из желатина на зиму: самые вкусные рецепты

Выберите разделВ помощь кондитеруКак применятьПолезно знатьРецептуры и технологииРецептыРецепты кондитера

Этот блог не предназначен для предоставления диагностики, лечения или медицинской консультации. Контент, представленный в этом блоге, предназначен только для информационных целей. Пожалуйста, проконсультируйтесь с врачом или другим медицинским работником относительно любых медицинских или связанных со здоровьем диагнозов или вариантов лечения. Информация в этом блоге не должна рассматриваться в качестве замены консультации с медицинским работником. Утверждения, сделанные о конкретных продуктах в этом блоге, не одобрены для диагностики, лечения, лечения или профилактики заболеваний.

Маринованные помидоры в желатине – это очень вкусная и ароматная закуска, которая подарит вам кусочек лета холодной зимой. Предлагаем вам несколько простых рецептов консервированных помидоров в желе, справиться с которыми смогут даже начинающие кулинары.

Томаты с луком в желатине на зиму

Это один из любимых рецептов хозяек, ведь для консервации не требуется стерилизация банок. В рецепте указано количество ингредиентов, необходимых для закрутки 1 литровой банки. Вам понадобятся:

• 750 г помидоров черри;
• половина средней луковицы;
• 1 лавровый лист;
• 1 ст.ложка 9% уксуса;
• 5-6 горошинок черного и душистого перца;
• 15 г соли;
• 35 г сахара;
• 10 г сухого желатина.

Вымойте томаты, лук порежьте кольцами. Залейте желатин 200 мл воды и оставьте его на 40-50 минут набухать. Подготовьте литровую банку. Для этого ее необходимо хорошо вымыть и высушить. Плотно уложите в банку лук и помидоры слоями.

Приступаем к приготовлению рассола. В сотейник добавьте пол-литра воды, соль, сахар и специи. Вскипятите смесь, добавьте уксус и снимите сотейник с огня. Соедините рассол с желатином, залейте его в банку до самого верха и закройте крышкой. Аппетитные помидоры в желатине готовы.

Рецепт можно дополнить петрушкой, чесноком или перцем-огоньком. Такая засолка станет украшением вашего стола.

Обалденные помидоры с сухим желатином

Приготовленные по этому рецепту томаты получаются очень свежими, ароматными и сладковатыми на вкус, так как они готовятся без уксуса. Сладкие помидоры хорошо сочетаются с блюдами из мяса, поэтому станут хорошим дополнением к праздничному столу.

Как приготовить десертные помидоры в желе? Вам понадобятся следующие ингредиенты (количество указано на 1 литровую банку):

• 650 гр резаных дольками томатов;
• 1 небольшая луковица;
• 1 лавровый лист;
• 5-6 горошинок черного и душистого перца;
• несколько веточек зелени укропа и петрушки;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 ст.ложка желатин.

Для маринада потребуется: 50 г сахара, 20 г соли, 3 г лимонной кислоты.

В банку положите зубчики чеснока и зелень. Лук нарежьте кольцами. Томаты и лук уложите слоями, стараясь не раздавить плоды. Когда банка будет заполнена на половину, всыпьте желатин и заполните до верха резаными помидорами. Обратите внимание, что в этом рецепте желатин используется без замачивания.

Приготовьте маринад. Для этого растворите соль, сахар и лимонную кислоту в 500 мл воды, доведите до кипения и снимите с огня. Залейте помидоры маринадом, закройте банку крышкой и поставьте ее стерилизоваться на 10-15 минут. Сладкие помидоры в желатине готовы.

Салат из помидоров «Пальчики оближешь»

Если вы хотите побаловать своих близких интересными заготовками, предлагаем сделать салат из помидоров в желе. Он получается очень ароматным, хрустящим и деликатным, так как готовится с лимонной кислотой, а не с уксусом. Для приготовления салата потребуется (количество ингредиентов указано на 1,5 литровую банку):

• 300 г бурых томатов;
• 300 г огурцов;
• 300 г сладкого перца;
• 1 средняя луковица;
• несколько веточек зелени укропа и петрушки;
• 2 зубчика чеснока;
• 5 горошинок черного перца;
• 1,5 ст.ложки желатина;
• 2 ст.ложки подсолнечного масла.

Для маринада: 5 г лимонной кислоты,50 г сахара, 25 г соли.

Замочите желатин в стакане воды и оставьте набухать примерно на 1 час. За это время порежьте огурцы и томаты кружочками, болгарский перец соломкой, а лук полукольцами. В банку положите чеснок и специи, затем слоями уложите овощи и измельченную зелень.

Приготовьте рассол: в 1 литре воды растворите соль, сахар и лимонную кислоту. Смесь доведите до кипения, соедините с набухшим желатином и тщательно перемешайте для полного растворения загустителя. Залейте рассол в банки под горлышко, закройте крышкой и поставьте стерилизовать на 15-20 минут. Закатайте крышки и проверьте банки на герметичность. Пряный салат с желе готов.

Заготовки с желатином можно хранить в кладовой или кухонном шкафу, но перед подачей рекомендуется поставить банки в холодное место, чтобы желатин стабилизировался. Помидоры в желе – это не только вкусное, но и полезное блюдо, ведь в желатине содержится коллаген.

Чтобы ваша консервация всегда получалась, а банки не «взрывались», используйте только проверенные ингредиенты. В каталоге 100ing.ru вы найдете желатин, качество которого подтверждено соответствующими документами. Для удобства покупателей на сайте есть быстрая доставка по всей России и самовывоз из пунктов выдачи Boxberry по всей России.

Для наших любимых читателей скидка 10% по промокоду BLOG на все товары весом до 15 кг в интернет-магазине пищевых ингредиентов 100ing.ru!

Помидоры черри медленной обжарки в оливковом масле

Консервирование помидоров черри

Все, что нужно, — это медленное обжаривание на медленном огне, приправленные помидорами свежей зеленью и чесноком. Сладкие свежие помидоры превращаются в маленькие кусочки глубокого концентрированного вкуса, не поднимая большого пальца руки.

Я рекомендую приложить все усилия, чтобы закончить их, покрыть их лучшим оливковым маслом, которое вы можете себе позволить.

Еще один способ сохранить помидоры без консервирования — это свежий томатный соус, который можно заморозить!

Мой любимый способ использовать эти консервированные в оливковом масле помидоры — это рецепт сыра буррата .

Пришло время собрать еще несколько пинт помидоров черри и консервировать их. Вы не пожалеете, что сделали из них несколько банок! Супы, пасты, тосты и ризотто позволят вам дольше наслаждаться летом.

Я отталкивался от осени с тех пор, как перевернул календарь на сентябрь, держусь за лето, насколько это возможно, но есть момент, когда нельзя отрицать, что оно уже здесь.В Миннесоте сентябрь — идеальное место. На этой неделе, сколько душе угодно, я вытащила легкий свитер и каждый день носила леггинсы. Мне хотелось прижаться, запечь и тушить. Наши внутренние часы просто знают.

Обычно я беру целые выходные, чтобы отправиться на праздник консервирования, который всегда включает в себя эту пряную жареную сальсу и эту более мягкую и резкую сальсу Верде (приготовленную из помидоров). В этом году я хотел добавить помидоров черри семейной реликвии к феерии , их цвет и вкус были такими яркими, что я хотел еще немного насладиться им.

Я даже не могу выразить сладость пожилой женщины, которая продала мне это на рынке. Я знал, что она жемчужина, с того момента, как увидел ее стоящей перед своим универсалом, широкополой шляпой, рубашкой с воротником и ярко-красной помадой.

У нее было очень отборное приношение; пинты этих радужных помидоров черри, несколько более крупных помидоров семейной реликвии, свежие травы (некоторые сушеные и сделанные в красивые букеты) и уникальные декоративные тыквы. Я ухватился за возможность купить у нее по 2 доллара за пинту этих красоток.Я почти чувствовал, что краду.

Когда одна из них вывалилась из сине-голубого контейнера, она пробормотала: «О, этот чертов Могучий Мато, снова пытается сбежать». А вы это видите? Это мое любимое тайское розовое яйцо. Этот розовый девичий цвет привлекает меня каждый раз, и он не становится слишком мягким, даже когда он очень спелый. Кроме того, вам никогда не придется беспокоиться о том, что он расколется. Далее она назвала еще 7 разновидностей в двух корзиночках. Они были как ее дети, и она посылала их процветать.

Вернувшись домой, я попробовал разные цвета и формы, разные и интригующие — сладкие и терпкие. Некоторые фруктовее других, а некоторые сочные, как колорадский персик. Решение сохранить их было легким выбором. Это было не только для того, чтобы подольше насладиться их вкусом, но и для незабываемого общения с «помидорной дамой».

Медленно обжаренные помидоры черри в оливковом масле — отличное дополнение к любой сырной тарелке!

Еще рецепты с помидорами черри:

{съемкой видео занималась моя талантливая подруга Энни Д’Суза, а новые фото — Нисса Таннер!}

Медленно обжаренные помидоры черри, консервированные в оливковом масле

Способ консервирования томатов черри с оливковым маслом и запеканием.

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 2 часа 30 минут

Общее время: 2 часа 35 минут

Урожайность: 2 пинты

• 2 пинты помидоров черри Я использую реликвии всех цветов
• 3/4 стакана лучшего оливкового масла, которое вы можете себе позволить или достаточно, чтобы покрыть, разделенное на части
• 3 веточки свежего тимьяна
• 6-8 разорванных листьев базилика
• 3 зубчики чеснока раздавлены ножом
• ½ чайной ложки соли
• Несколько трещин черного перца

• Разогрейте духовку до 225 градусов по Фаренгейту.Помидоры промыть и обсушить, затем выложить на большой противень. Добавьте в сковороду тимьян, базилик и чеснок, затем сбрызните 3 столовыми ложками оливкового масла и перемешайте руками, убедившись, что все покрыто, особенно чеснок и зелень, чтобы они не стали хрустящими.

• Посыпать солью и перцем, затем хорошо перемешать, чтобы все покрылось. Жарьте в течение 2 1/2 часов, помешивая несколько раз, или пока помидоры не станут пузырями и сморщиваются, как показано выше.

• Попробуйте один и при необходимости посолите.Удалите чеснок и зелень, так как они могут испортиться и небезопасно для консервирования, затем переложите помидоры в стерилизованную банку.

• Полностью накройте оливковым маслом и храните в холодильнике до 18 дней, только убедитесь, что они полностью погружены в масло. Оливковое масло застынет в холодильнике, и это нормально, просто дайте ему постоять перед подачей на стол, и оно снова станет жидким.

Что делать с помидорами черри

Что мы будем делать со всеми этими помидорами черри ?! Я обычно говорю это Мэри каждый год, когда июль сменяется августом.

Однажды мы просто взволнованы, увидев, что наш первый маленький помидор черри созревает на растении. А в течение недели или двух, даже более счастливым, если он будет собирать по 3 или 4 раза в день для свежей еды или салатов.

И вот это случается. Начинается сокрушительный натиск помидоров черри. И до того, как мы узнаем об этом, невозможно будет поглотить сотни и сотни растений. Могу добавить, что конца не видно!

Хотя высокий уровень производства наших цуккини, безусловно, проверяет как нашу креативность в рецептах, так и наши навыки раздачи друзьям и семье, всегда кажется, что именно наши помидоры черри заставляют нас задуматься, что мы будем делать с постоянно растущим урожаем. .

Поиск способов использования большого урожая

Однако несколько лет назад дилемма с помидорами черри действительно подверглась испытанию. В тот роковой год мы случайно посадили в нашем саду 4 массивных семейных растения томатов черри.Это было в дополнение к двум черным вишням, которые мы обычно сажаем каждый сезон.

К сожалению, похоже, что один из нас в том году плохо промаркировал саженцы. Я говорю «один из нас», потому что не хочу называть себя по имени. Но давайте просто скажем, что мы были шокированы тем, что в нашем саду одновременно росло так много помидоров черри.

Глядя на то, как обычно всего два растения заставляют нас карабкаться, вы можете представить, сколько помидоров черри у нас осталось. Итак, мы начали находить несколько дополнительных способов их обработки или использования до того, как они испортятся.

Имея это в виду — вот 6 наших любимых способов справиться с переизбытком помидоров черри:

6 отличных способов использования помидоров черри

# 1 Томатный сок

И, наконец, ничто не может израсходовать большую партию помидоров черри, как приготовление домашнего томатного сока! Сок отлично подходит для питья или для приготовления любых блюд.А еще лучше, вы можете провести всю зиму.

Чтобы приготовить сок, просто вымойте помидоры и переложите их в большую кастрюлю. Готовьте их, пока они не прогреются. Не нужно добавлять лишнюю жидкость, так как помидоры черри начнут распадаться и вырабатывать собственную жидкость.

Доведите до кипения и тушите 5 минут. Пропустите через сито для томатов и верните жидкость в кастрюлю.Довести до кипения и тушить еще 5-10 минут. Охладите и заморозьте или обработайте для консервирования. См. Как приготовить томатный сок.

# 2 Заморозить их целиком

Один из лучших способов сохранить помидоры черри — просто заморозить их целиком.

С помидорами черри мы всегда находили то, что по окончании сезона мы быстро начинаем их скучать. Особенно, когда дело доходит до того, что они так удобны для салатов или свежих продуктов. Но их можно быстро и легко заморозить и держать наготове.

Просто вымойте, снимите стебель и быстро заморозьте на противне. Когда они заморозятся, поместите их в безопасный пакет для морозильной камеры, стараясь выжать из пакета как можно больше воздуха.

Вот где пригодятся наши пакеты для пищевых продуктов и пакеты для хранения продуктов ! Они не только быстрые и простые в использовании, но и отлично справляются с герметизацией воздуха для длительного хранения.

Когда вы будете готовы использовать их, просто достаньте их из морозильной камеры. Помидоры черри будут мягче, чем если бы вы использовали их в свежем виде, но при этом сохраняли бы интенсивный вкус. Они также отлично подходят для приготовления супов, соусов и запеканок.

# 3 Жаркое из них

Поговорим о вкусном гарнире, который легко приготовить! Жареные помидоры черри обладают невероятно насыщенным вкусом. И они хорошо сочетаются со многими другими овощами и мясом.

Хотя вам не нужно разрезать их пополам, мы обнаружили, что они обжариваются быстрее и становятся еще вкуснее, когда вы это делаете.Если сначала их разделить, процесс обжарки действительно перейдет к мясу фруктов.

Хотя вы можете разрезать их пополам по одной, вы также можете использовать метод пластин для массовой резки. Просто положите несколько штук на разделочную доску. Затем поместите нижнюю часть тарелки сверху, чтобы они устойчиво удерживались. Чтобы разрезать, просто проведите зубчатым ножом прямо посередине.Вот так получаются идеальные половинки помидоров!

Для запекания выложите помидоры черри на противень, выстланный пергаментом, разрезанной стороной вверх. Сбрызните оливковым маслом первого холодного отжима и добавьте щепотку соли и желаемые приправы поверх помидоров.

Жаркое без крышки при температуре 400 градусов по Фаренгейту в течение примерно 20-30 минут. Подавайте поверх любимого блюда или охладите и заморозьте, чтобы использовать позже.

# 4 — 5 ингредиентов Томатный соус Быстрый и легкий

Обладая сладковато-сладким вкусом, помидоры черри делают потрясающий томатный соус.И этот простой соус из пяти ингредиентов — просто билет, чтобы использовать сразу несколько.

Нагрейте 4 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима в большой сковороде. Добавьте 4 зубчика тонко нарезанного чеснока и нагрейте, пока он не станет мягким и ароматным (около 2 минут).

Посмотрите подкаст New Garden на этой неделе:

Добавьте в сковороду 4 стакана помидоров черри и готовьте. Когда они начнут лопаться, продолжайте разбивать их, помешивая. Продолжайте варить и измельчать, пока не получите желаемую консистенцию.

В завершение добавьте 1 стакан измельченного базилика и молотый черный перец по вкусу. Этот соус идеально подходит для подачи к макаронам сразу или заморозить его, чтобы использовать всю зиму.

# 5 — Помидоры, сушеные на солнце

Вяленые на солнце помидоры — один из лучших способов сохранить помидоры черри для последующего использования. Если вы живете в сухом солнечном месте, вы можете положить половинки помидоров черри на противень на солнце и просто дать им высохнуть естественным путем.

Для тех, кто не живет в таком климате, вы можете сушить помидоры с помощью духовки или дегидратора.На кухне мы используем дегидратор Cuisinart.

Вымойте помидоры, разрежьте их пополам и переложите в миску. Сбрызните оливковым маслом первого холодного отжима, солью и специями и аккуратно перемешайте. Поместите помидоры разрезанной стороной вверх на противень, застеленный пергаментной бумагой, и готовьте при температуре 200 градусов по Фаренгейту в течение 4-8 часов.

Если вы используете дегидратор, установите температуру 140 градусов и обрабатывайте, пока помидоры не высохнут (4-8 часов).Хранить в герметичном контейнере в морозильной камере или в сухом прохладном месте.

# 6 — Томатные салаты

Ничто так не говорит о лете, как свежие салаты. И ничто так не расходует помидоры быстрее, чем салат из помидоров! Наши любимые блюда — салат из огурцов, лука и помидоров, а также салат из помидоров и моцареллы.

Мало того, что их легко и быстро приготовить, они идеально подходят для использования большого количества сверхсладких помидоров черри. Интенсивный вкус помидоров черри на самом деле идеальный выбор для обоих рецептов!

Итак, у вас есть 6 отличных способов использовать большой урожай помидоров и черри.Поздравляем с отличным садовым сезоном — Счастливого садоводства! Джим и Мэри

Как всегда, не стесняйтесь писать нам на [email protected] с комментариями, вопросами или просто поздороваться! Чтобы получать наши 3 статьи «Дом, сад», «Рецепт» и «Простая жизнь» каждую неделю, подпишитесь на нашу бесплатную рассылку, расположенную в середине этой статьи. Эта статья может содержать партнерские ссылки.

Наш любимый легкий рецепт томатного джема

Этот легкий рецепт томатного джема — афродизиак в банке

Сезон томатов — прекрасное время для любителей этого афродизиака. Но для тех из нас, кто не может насытиться помидорами в пик сезона, это время года слишком короткое. И именно поэтому нам нужен этот простой рецепт томатного джема, приготовленный из помидоров семейной реликвии самого высокого сезона.

Помидоры, принадлежащие к семейству пасленовых, когда-то считались ядовитыми. Но как только миф был развенчан, у влюбленных во всем мире появилась страсть к этому пухленькому фрукту.К сожалению, помидоры относятся к числу фруктов, которыми нужно наслаждаться в сезон. Фамильные помидоры доставляются плохо. Эти фрукты, которые выращивают зимой и весной, были выведены так, чтобы не повредить, и обычно имеют плоть картонной консистенции.

Вот почему голливудская кейтеринговая компания Энн Янзен создала для нас это простое томатное варенье из семейной реликвии. Его вкус представляет собой баланс сладкого и соленого с легким намеком на пряности. Это рецепт, в котором прославляется история томатов-афродизиаков, сохраненных в мощном и ароматном джеме.Попробовав это томатное варенье, вы никогда не захотите планировать романтический пикник или сэндвич на свидании без этого сексуального варенья.

СВЯЗАННЫЙ: Сэндвич для пикника с помидорами, авокадо и беконом

Что такое томатный джем?

Вы можете быть любителем варенья на бутербродах с арахисовым маслом. Но варенье из помидоров — это не совсем то, что вы представляете на хлебе, намазанном джифом. И вы правы, мы бы так не обслужили!

Варенье — это вид консервирования, приготовленный из измельченных или измельченных фруктов, а затем приготовленных с сахаром до тех пор, пока фрукты не начнут распадаться или, по крайней мере, потерять форму.(А поскольку томат технически является фруктом, он является отличным кандидатом для такого вида трансформации.)

Сахар является основным консервантом в варенье. Другими словами, это ингредиент, который позволяет хранить вашу банку с летними фруктами и наслаждаться ею всю зиму. (Если вам интересно узнать больше о различиях между вареньем, желе и вареньем, прочтите эту статью на сайте Serious Eats.) сладость персиков (больше сахара) и тепло афродизиака чили, чтобы сформировать ароматную приправу, которую можно использовать в течение всего года.

ЧТОБЫ ПОПРОБОВАТЬ: Гаспачо из помидоров семейной реликвии

Наслаждайтесь неповторимым насыщенным вкусом помидоров из семейных реликвий круглый год

И это действительно лучшая часть этого рецепта варенья из семейных помидоров. Приготовление варенья с низким уровнем стресса — это не только интересный способ сохранить летние фрукты, но и позволяет почувствовать легкий вкус летнего солнца каждый раз, когда вы открываете банку. Этот рецепт варенья с низким уровнем стресса действительно сохраняет аромат спелых сезонных помидоров для летнего угощения даже в самый темный зимний день.

Как подать варенье из летних помидоров?

Консервы из томатов можно использовать как добавку к мясу, как сальсу или приправу. Или используйте его как слегка пикантную версию вашего любимого фруктового джема.

Например, вы можете использовать это варенье в качестве начинки для быстрого ужина из жареной белой рыбы или курицы. Вы также можете использовать это томатное варенье из семейной реликвии, чтобы придать сложный вкус гамбургерам и сырным бутербродам на гриле. И вы можете использовать его как веганский топпинг для вегетарианских бутербродов.На самом деле, он отлично подходит для любого прессованного бутерброда. Это также станет отличным сопровождением этих сырных булочек с розмарином.

Когда ваши спелые помидоры практически падают с виноградной лозы, этот рецепт дает идеальный способ их сохранить. Мы любим любой рецепт, который позволяет нам круглый год быть афродизиаком из семейных помидоров.

ПОПРОБОВАТЬ: Smoky BBQ Burgers

Easy Heirloom Tomato Jam

Cook Mode Предотвратить потемнение экрана

Что делать с огромным урожаем спелых помидоров? Этот рецепт томатного джема из семейной реликвии — легкое решение и увлекательное приготовление.Это позволит вам круглый год наслаждаться ароматом любимых помидоров семейной реликвии.

Закуска к блюду

Кухня Американская

Тип блюда, приправы, джем

Сохранение стиля приготовления

Сезонная осень, День труда, лето

Ингредиент помидор

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 100002 Отдых

Общее время 30 минут

Порций 12 порций

Автор Анн Янзен

Ингредиенты

• 6 чашек помидоров, очищенных от семян, нарезанных
• 4 нектарина или персика, очищенных и нарезанных кубиками
• 1 чашка 2 слегка карамелизированных желтый лук, масло
• лавровый лист
• соль и перец по вкусу
• измельченный острый перец или хлопья чили по вкусу
• 1 чайная ложка свежего лимонного сока
• 3 стакана сахара или 2 стакана сахара плюс 1 стакан сиропа из коричневого риса

Инструкции

• Медленно обжарьте 2 нарезанных кубиками желтых луковиц в 2 столовых ложках масла, пока они не станут полупрозрачными и сладкими. еще не темно-коричневый.

• Смешайте все ингредиенты в инертной сковороде и готовьте на среднем огне, часто помешивая, до полного растворения сахара.

• Удалите лавровый лист на этом этапе, увеличьте огонь до средне-сильного и доведите до сильного кипения, постоянно помешивая.

• Снимите с огня и разлейте варенье в стерилизованные банки и используйте стандартный 10-минутный метод консервирования на водяной бане.

• Поставьте банки на решетку для охлаждения и оставьте в покое на 24 часа.

• Храните закрытые банки в прохладном темном месте до года. Если какие-либо банки не закрылись, охладите и используйте в течение 3 месяцев.

Примечания

Храните семейное томатное варенье в маленьких баночках как идеальное дополнение к мясным закускам, закускам и сырным тарелкам.

БЕСПЛАТНЫЙ БЮЛЛЕТЕНЬ APHRODISIAC

Подпишитесь на нашу бесплатную рассылку афродизиаков

Спасибо за подписку.

Что-то пошло не так.

Мы уважаем вашу конфиденциальность и серьезно относимся к ее защите.

Томатный джем бабушки Гаскилл — благодарная молитва

Благодарная молитва Благодарное сердце является участником партнерской программы Amazon Services LLC Associates Program, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и дочерние сайты. Мы будем рекомендовать только те продукты, которые мы используем, любим или считаем информативными и полезными.

Я был так взволнован, получив это письмо и рецепт от сладкой свекрови моей дочери, Джейн, которая имеет дальнее родство с моей муж через брак (ее тетя была замужем за двоюродным дядей моего мужа) :

Джейн пишет…

Годами кузина Эйлин пыталась получить рецепт томатного джема бабушки Гаскилл.Тети говорили ей: «Это просто помидоры, сахар и лимонный сок». Что ж, она умерла, так и не получив рецепта. Это было нежное и восхитительное воспоминание о ее бабушке.

Моя мама уронила один из своих журналов, и он открыл по этому рецепту.

Во всяком случае, это варенье на вкус не похоже на помидоры, а на какой-то другой фрукт. И это часть вашего наследия. Я планирую сделать это в какой-то момент, но хотел отправить его, пока он не упал с моего радара. Кузен Мишель получил рецепт от моей мамы.

Семья бабушки Гаскилл

Бабушка держит моего мужа.

Винтажный рецепт томатного варенья бабушки Гаскилл

Подготовка помидоров для томатного варенья бабушки Гаскилл

Готовьте в течение 15 минут, чтобы уменьшить количество жидкости.

Непосредственно перед снятием варенья с огня добавить сок лимона или лайма. Это предотвратит отделение сахара от фруктов в дальнейшем. Если вам нравится вкус корицы, добавьте немного одновременно с лимонным соком. Перемешайте.

Для консервирования

Поместите банки в большую кастрюлю.Влейте достаточно кипятка, чтобы покрыть верхушки банок, и доведите до кипения.

Когда вода закипит, закройте кастрюлю крышкой и установите таймер на 15 минут (помните, что вода должна покрывать банки на 15 минут).

Осторожно снимите горячие банки и поставьте охлаждаться на сложенные кухонные полотенца.

Один за другим, один за другим, они издадут хлопающий звук. По мере остывания джем загустеет. Не забудьте пометить банки и датировать их. Делает 4 пинты.

Попробуйте Amazon Prime 30-дневную бесплатную пробную версию

Grandmom Gaskill’s Tomato Jam 9000IP2

9000 PRINT 9000 9000 IN Большие спелые помидоры, достаточные для изготовления 6 чашек мякоти

НАПРАВЛЕНИЯ:

Вымойте созревшие помидоры (не используйте помидоры черри), вырежьте стебли.

Опустить в кипящую воду на 1 минуту или до появления трещин на коже.

Вынуть из кипящей воды и дать остыть до готовности; снять шкуры и выбросить.

Измельчите и разомните помидоры (или воспользуйтесь комбайном на несколько секунд).

Положите помидоры в большую кастрюлю и доведите до кипения; варить 15 минут, чтобы уменьшить количество жидкости.

Добавьте сахар в количестве, равном помидорам; перемешайте и перемешайте. Доведите смесь до полного кипения; готовьте, часто помешивая, внимательно следя за тем, чтобы он не выкипел, пока он не загустеет примерно за 1/2 часа.(30-40 минут)

Непосредственно перед снятием варенья с огня добавьте сок лимона или лайма. Это предотвратит отделение сахара от фруктов в дальнейшем. Если вам нравится вкус корицы, добавьте немного одновременно с лимонным соком. Перемешайте.

Разлейте в чистые пол-литровые банки, оставив свободное пространство 1 ″; закройте и закройте банки.

Поместите в большую кастрюлю. Влейте достаточно кипятка, чтобы покрыть верхушки банок, и доведите до кипения.

Когда вода закипит, закройте кастрюлю крышкой и установите таймер на 15 минут (помните, что вода должна покрывать банки на 15 минут).

Осторожно снимите горячие банки и поставьте охлаждаться на сложенные кухонные полотенца.

Один за другим, один за другим, они издадут хлопающий звук. По мере остывания джем загустеет. Не забудьте пометить банки и датировать их. Делает 4 пинты.

Кисло-сладкий мясной рулет

Базовая томатная сальса для консервирования • Curious Cuisiniere

Эта свежая садовая сальса проста в приготовлении и идеально подходит для консервирования, особенно если вы новичок в консервировании овощей в холодной упаковке!

Когда мы оказываемся в избытке помидоров, первое, что мы делаем — это сальса.

И хотя мы любим свежую сальсу, за одно лето можно съесть столько, сколько можно.

Консервирование спешит на помощь!

Как выбрать острый перец для свежей сальсы

Не знаю, как вы, но я встречал очень горячие (каламбурные) споры по поводу количества специй в сальсе.

Это очень личный выбор.

В этом рецепте сальсы мы использовали и халапеньо, и карибский острый перец.

Обязательно ознакомьтесь с этой статьей, которую мы составили о том, как выбирать острый перец, когда принимаете решение.Он проведет вас через некоторые распространенные типы, которые вы, возможно, выращиваете или которые легко найти на фермерском рынке или в продуктовом магазине.

Если вы только начинаете готовить домашнюю сальсу, мы настоятельно рекомендуем начать с халапеньо.

Халапеньо придадут вашей сальсе вкус, похожий на вкус многих торговых марок, купленных в магазине. И они могут быть от мягких до острых, в зависимости от того, сколько прожилок появляется на кожуре каждого отдельного перца.

Также помните, что вкус и пряность чили со временем станут мягче.

Сальса, которая была довольно острой, когда мы ее упаковали, стала больше похожей на сальсу среднего размера, когда мы открыли банку примерно через год.

Дегустация овощной смеси (всегда с чистой ложкой) даст вам хорошее представление о том, насколько острой будет ваша сальса. В идеале овощная смесь должна быть немного горячее, чем жар, который вы хотите от готовой консервированной сальсы.

Метод процеживания свежей сальсы для консервирования

Мы адаптировали наш метод сальсы от Well Preserved.Особенностью их метода является то, что помидоры процеживают перед их упаковкой.

Это потоотделение и процеживание помидоров — это та же самая концепция удаления влаги из ломтиков кабачков или баклажанов перед приготовлением. (Например, если вы делаете пармезан из баклажанов.)

Вытягивая влагу из помидоров, вы позволяете фруктам сохранять более хрустящую консистенцию при консервировании.

Кроме того, отделив сок от помидоров, можно нагреть сок отдельно от фруктов.Это позволяет использовать помидоры из помидоров в качестве жидкости для консервирования. Он немного уменьшится по мере нагревания, создав консервирующую жидкость с интенсивным томатным вкусом.

Как приготовить томатную сальсу: свежий или горячий пакет

Есть два метода консервирования сальсы: «свежая упаковка» и «горячая упаковка». И этот рецепт представляет собой комбинацию того и другого.

«Свежая упаковка» означает, что ваши овощи и фрукты помещаются в банки без приготовления. В банку наливают горячий рассол, чтобы заполнить воздушные карманы, приправить и сохранить овощи.

Горячая упаковка означает, что овощи и рассол готовятся вместе, поэтому в банках все получается красивым и горячим.

Нам нравится текстура свежей упакованной сальсы, так как овощи остаются более хрустящими.

Тем не менее, вы можете поместить в банку много холодных овощей, нарезанных кубиками, а это значит, что для горячего рассола не останется места. Небольшое количество горячего рассола означает, что внутренняя часть банки не всегда достаточно теплая, чтобы ее можно было поместить в консервный автомат с горячей водой.(Что может привести к разрушению банок.)

Чтобы этого не произошло, мы даем нашим овощам очень короткое кипение в горячем рассоле. Достаточно, чтобы их согреть, чтобы они были упакованы горячими. Но на самом деле они еще не приготовлены, поэтому не теряют своей свежести.

Можно ли при консервировании заменить уксус лимонным соком?

В нашем рецепте мы используем сочетание яблочного уксуса и белого уксуса.

Яблочный уксус имеет pH около 3,10, а pH белого уксуса — 2.40-3,40.

Лимонный (или лаймовый) сок имеет pH около 2-3 (в зависимости от сорта).

Более низкие значения более кислые по шкале pH, поэтому да, в этом рецепте сальсы вы можете заменить сок лимона или лайма на уксус, потому что это более кислый ингредиент. (Вы никогда не захотите использовать менее кислый ингредиент при консервировании.)

При консервировании лучше всего использовать лимонный сок в бутылках, так как кислотность стандартизована и не будет различаться, как у разных видов свежих лимонов.

Перед тем, как начать консервирование, обязательно ознакомьтесь с нашей статьей «Основы консервирования», чтобы узнать больше о процессе. Для дополнительной информации, вот руководство Министерства сельского хозяйства США по безопасному консервированию от Национального центра консервирования домашних продуктов.

Базовая томатная сальса для консервирования

Время приготовления6 часов 30 минут

Время приготовления25 минут

Общее время6 часов 55 минут

Курс: соус

Кухня: мексиканская

Порций: 112 порций

калорий: 10 ккал

Автор: Сара | Любопытный Cuisiniere

• 9 фунтов помидоров
• 2 зеленых перца, нарезанных кубиками
• 2 белых лука, нарезанных кубиками
• 1 чайная ложка соли
• Острый перец (на выбор) *
• 1/3 стакана белого уксуса
• 1/3 стакана яблочного уксуса
• 6 измельченных зубчиков чеснока
• 1 чайная ложка тмина
• 6 унций томатной пасты

Подготовка овощей

• Помидоры нарезать кубиками и смешать с нарезанным кубиками перцем, луком и солью в большом ситечке, установленном над миской.(Это вытянет жидкость из помидоров, что даст вам не слишком жидкий конечный результат.)

• Нарежьте острый перец кубиками и добавьте в томатную смесь. * Дайте овощам процедить в течение 6 часов. (Вам нужно будет время от времени проверять смесь, чтобы убедиться, что ваша нижняя чаша не переполнена соком. Сохраните сок! Мы воспользуемся им позже.)

Подготовка сальсы к консервированию

• О за час до того, как вы захотите начать консервирование, доведите до кипения водяной бане, вымойте и продезинфицируйте банки.

• Смешайте жидкость, отфильтрованную с помидоров, в большой кастрюле с остальными ингредиентами. Довести до кипения и тушить 5 мин.

• Добавьте нарезанные кубиками овощи и тушите еще 5 минут.

Консервирование сальсы

• Осторожно разлейте горячие овощи и жидкость в банки, оставив пространство 1/4 дюйма от верха обода. (Используйте чистый нож для масла, чтобы перемещать содержимое банки. так, чтобы жидкость стекала на дно.)

• Протрите диски чистым влажным полотенцем. Накройте банки крышками и повязками. Поместите банки в автоклав так, чтобы они не соприкасались, и обрабатывайте 20 минут. (Время обработки начинается, когда вода снова закипает после добавления банок.) При необходимости обрабатывайте банки партиями.

• Когда время обработки истечет, снимите банки с водяной бани и дайте остыть на решетке в течение 24 часов. Когда банки остынут, снимите ленты и проверьте крышки на герметичность.Если крышки плотно прилегают, верните ленты в банки (неплотно) и храните их до года.

Порция: 2 столовые ложки | Калорийность: 10 ккал | Углеводы: 2,1 г | Белок: 0,4 г | Жиры: 0,1 г | Натрий: 23 мг | Клетчатка: 0,6 г | Сахар: 1,3 г

Это один из первых рецептов Curious Cuisiniere. Мы делаем это каждый год, чтобы сохранить урожай помидоров, и мы обновили наши фотографии с тех пор, как впервые ими поделились. Но мы оставили здесь несколько оригиналов на тот случай, если вы уже нашли нас в прошлом и ищете это старое, знакомое изображение.

Если вам понравился этот рецепт, вот еще несколько похожих блюд, которые могут вам понравиться!

Сара — одна из основателей дуэта Curious Cuisiniere. Ее любовь к культурной кухне рано привила ей франко-канадская бабушка. Ее опыт на кухне и в разработке рецептов основан на многолетней работе на профессиональных кухнях. Она много путешествовала и любит возвращать ароматы своих путешествий, чтобы создавать простые в приготовлении рецепты.

Любить это? Поделиться этим!

Рецепт персилляда из жареных помидоров — Los Angeles Times

Они могут не выглядеть гламурно, но они неотразимы — большие росистые груды петрушки, нежная и ароматная кинза, мягкий базилик, пушистая мята.Мы рефлекторно хватаем их, бросая в тележку для покупок или в корзину.

Чаще всего мы приносим их на нашу кухню только для того, чтобы бросить в нижние ящики наших холодильников, где они томятся, пока мы не бросаем их в поспешный соус песто — если мы вообще их помним.

Но помимо песто есть еще целый мир возможностей. Эти основные травы, когда они используются таким образом, чтобы передать их внезапный аромат и красоту, могут превратить блюдо из обычного в откровенное, особенно если вы используете методы, которые не ставят под угрозу их основные качества и не вытесняют их на эстетическую сторону тарелки.Гарнир — это то, что IRS может сделать с вашей зарплатой, а не то, что вы должны делать с петрушкой.

Имея это в виду, возьмите большой пучок петрушки, итальянской или кудрявой — вкус у них такой же, как и внешний вид, — и измельчите в тонкое конфетти. Добавьте немного измельченного чеснока, и у вас получится персиллад, подходящее красивое название для чего-то настолько простого. Добавьте цедру лимона, и она станет гремолатой.

А, все хорошо. Но для чего они нужны?

Персиллада — ключевой ингредиент классического французского бистро, известного как pommes persillade — нарезанный кубиками обжаренный картофель с персилладой, добавленной в последнюю минуту для удивительного пикантного вкуса.Персиллад, смешанный с панировочными сухарями, традиционно кладут на решетку или филейную часть баранины или жареные помидоры по-провански.

Гремолата, с другой стороны, является классическим гарниром для оссобуко, телячьих голеней, тушеных в бульоне, вине и помидорах.

Эти ароматические добавки не только улучшают состав и вкус блюд, намного превосходя их простые части, но и добавляют контраст текстуры и аромата.

Совершенно очевидно, что классика сохранилась не случайно: например, в случае с osso buco яркий чесночный вкус гремолаты компенсирует насыщенность тушеной телятины, добавляя пикантный привкус.Персиллада добавляет нежный травяной хруст к жареным половинкам помидоров, которые в противном случае были бы просто сочными; он сближает блюдо.

Конечно, все хорошее заслуживает раскрутки. Кто сказал, что использование персиллада — или гремолаты — должно ограничиваться классикой?

Вы можете выложить их ложкой на брускетту с нарезанными, жареными портобелло или помидорами. Добавьте их в супы или выложите поверх жареной или жареной рыбы. Используйте их в последнюю минуту в качестве добавки к жареным или бланшированным овощам.

Но зачем останавливаться на достигнутом? Можно даже поиграть с компонентами самих смесей. Используйте мяту или кинзу вместо петрушки, цедру апельсина вместо лимона, лук-шалот вместо чеснока. Добавьте нарезанные анчоусы или мелко нарезанные помидоры — разве это не будет хорошо с базиликом? Готовить, как и джаз, веселее всего, когда речь идет о серии риффов на идею. Песто, шместо.

Уловка состоит в том, чтобы сохранить целостность трав: вам нужна их легкая пушистая кучка, а не размокшая масса обесцвеченных зеленых кусочков.Так что нарежьте их вручную очень острым ножом. И измельчите все, что вы добавляете в смеси, отдельно. Если возможно, приготовьте их в последнюю минуту, так как свежие травы, особенно базилик и мята, быстро обесцвечиваются. Хранение ингредиентов по отдельности также предотвращает растекание влаги, содержащейся в них, и дальнейшее их обесцвечивание. Это может показаться загруженным делом, но забота, которую вы проявляете со свежими травами, отразится на ваших готовых блюдах. Точно так же вы не хотите использовать старые или увядшие травы для персиллада, гремолаты и их собратьев.Прежде чем покупать травы, понюхайте их, чтобы убедиться, что они такие ароматные, какими должны быть. Обязательно попробуйте их перед приготовлением — вы должны быть уверены, что они свежие, податливые и все еще ароматные, прежде чем вы возьмете на себя труд измельчить их в огромную кучу.

Чтобы аромат был ярким, добавляйте смеси в конце процесса приготовления (если он длительный), а не в начале. Вам нужно немного тепла, чтобы срезать острие чеснока, но не настолько, чтобы испортить травы, сделать их менее яркими и цветными.Медленно обжаренные помидоры получаются божественными, карамелизированными, их вкус сконцентрирован, как вяленые на солнце помидоры. Но за два часа, которые потребуются для этого, персилляд превратится в хрустящие коричневые пятнышки, его аромат и цвет давно исчезли. Но если вы добавите его в конце, чеснок станет мягким, а травы смешаются с великолепными помидорами, создав свежий контраст с глубоким ароматом. Петрушка является ярким контрастом невероятной глубины помидоров. Ароматы дополняют друг друга, но не теряются между собой.Бэзил тоже отлично подошел бы в этом.

Точно так же вы можете использовать мятную гремолату в качестве одеяла для позднего добавления на решетку с бараниной вместо ожидаемой персилляды. У свежей мяты прохладный вкус, который прекрасно сочетается с ягненком — она ​​напоминает мятное желе, которое ваша мама использовала в сочетании с ней, но без шаткой сладости.

Или добавьте смесь кинзы, анчоусов и лимона в картофельный суп из лука-порея. Нахальная кинза создает контраст по вкусу и цвету, а анчоусы прекрасно сочетаются со сливочным картофельным пюре.Позднее добавление дает вам лучшее из обоих миров, поскольку основная тяжесть сырости немного смягчена. Но изюминка осталась прежней.

Клубничный томатный джем | Любовь и оливковое масло

получить свежие рецепты по электронной почте:

Я стремлюсь продвигать это вперед: распространять любовь и радость консервирования и консервирования любым способом, которым я могу (могу). Вот почему я рад поделиться этим рецептом перед днем ​​Can-It-Forward 22 июля, спонсором которого является бренд Ball®.Читайте дальше, чтобы узнать, как можно #CanItForward!

Иногда мне кажется, что мы забываем тот факт, что помидор на самом деле фрукт.

Вот почему он так прекрасно сочетается с фруктами, например, с черникой в ​​черничном салате капрезе или арбузом в летнем арбузном гаспачо. То же самое верно и для пюре из помидоров с клубникой: клубника восхитительно и неожиданно усиливает сладость и фруктовые характеристики помидоров.

Консервы Johnny Cash, это варенье проходит линию между сладким и соленым и обратно. Используйте его везде, где бы вы ни использовали кетчуп, чтобы добавить сладости и аромата свежих фруктов, или замените им скучное старое клубничное варенье, чтобы придать ему легкую пикантность. Из него получится великолепная сырная пара, топпинг для гамбургеров или жареный сыр, не говоря уже о том, чтобы просто грешно намазать на завтрак печенье с беконом и яйцом.

Я вас еще не убедил?

Конечно, я предпочитаю есть это прямо на слоеном, пушистом бисквите из пахты.Опять же, это верно в отношении большинства джемов, которые я делаю.

Это похоже на дерзкую поздравительную открытку: ты варенье для моего печенья, печенье для моего джема. Или, если его еще нет на поздравительной открытке, может быть, мне нужно создать ее и отдавать Тейлору на День святого Валентина каждый год отсюда до вечности (или чередовать раз в два года с той, которую я сделал ему в феврале этого года, Шрирача), потому что что еще описать настоящую любовь, чем печенье, джем и шрирача?)

Для этого рецепта у меня была возможность поиграть с новым соусником FreshTech Harvest Pro от Ball.Хотя он продается для томатных соусов, он удивительно универсален и может использоваться для любого количества других фруктов и овощей, а также для помидоров.

Есть много деталей, которые нужно мыть, однако все они (за исключением самого основания) можно мыть в посудомоечной машине, что, безусловно, помогает. Тем не менее, это довольно изящный маленький гаджет. По сути, это электрическая пищевая мельница, и я вижу, что использую ее для крупномасштабных партий яблочного пюре, сливового или ежевичного джема (когда я хочу удалить кожуру или семена или добиться более однородной текстуры во всем).

Машина поставляется с двумя грохотами: грубым и мелким. Я сделал партию этого джема из обоих, просто для сравнения, так как не был уверен, какой из них лучше всего подойдет для такого рецепта, как этот. Грубая сетка дает более грубую текстуру, которая идеально подходит для варенья, однако она не идеальна для помидоров, поскольку не удаляет все кусочки кожицы и семян. Тонкая сетка давала более гладкую консистенцию, чем я обычно предпочитаю в варенье, но, поскольку я не забочусь о жестких кусочках томатной кожуры, портящих мое ощущение во рту, в этой ситуации он был лучшим победителем.Если вы хотите использовать грубую сетку, я бы порекомендовал сначала очистить ваши помидоры (но, на мой взгляд, это лишает смысла такой гаджет, который должен упростить процесс с меньшим временем на подготовку).

Знаете ли вы, что 22 июля — день Can-It-Forward? День Can-it-Forward, спонсируемый Ball®, посвящен тому, чтобы поделиться радостью и преимуществами консервирования, собрав вместе консерваторов, садоводов и любителей еды. Кроме того, за каждый лайк, публикацию, реакцию и комментарий на видео Can-It-Forward Day Facebook Live 22 июля будет сделано пожертвование в размере 1 доллара в одну из пяти региональных благотворительных организаций, связанных с продуктами питания.

Готовы ли вы к # CanItForward? Подпишите обещание и поделитесь с друзьями, а затем подключитесь в 10:00 по восточноевропейскому времени 22 июля, чтобы посмотреть демонстрацию консервирования и выиграть призы через Facebook Live (помните, что каждый раз, когда вы ставите отметку «Нравится» / делитесь / комментируете, 1 доллар будет пожертвован на благотворительность!)

Это также отличный шанс получить ответы на свои головоломки с консервированием. Эксперты по консервированию Jarden Home Brands ответят на ваши самые важные вопросы через Twitter 22 июля с 10:00 до 17:00, хэштег #canitforward.

( И psst ! Если вы ищете больше вдохновения для консервирования, ознакомьтесь с моей новой серией электронных книг: Это мое варенье. Летнее издание уже доступно и полно уникальных сезонных рецептов варенья и этикеток для печати для каждого из них. , он полон рецептов и ресурсов, идеально подходящих как для начинающих, так и для опытных консерваторов.)

Счастливого консервирования!

Клубнично-томатный джем