Под шубой салат рулетом: Сельдь под шубой (рулет) , пошаговый рецепт на 1169 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Селедка под шубой рулетом — пошаговый рецепт с фото

Вы уже приготовили селедку под шубой на Новый год? Куда же без нее! Но если традиционная подача порядком надоела, попробуйте отойти от классики и приготовьте селедку под шубой в виде рулета – получится оригинально и свежо!

Рулет из сельди под шубой, рецепт которого я сегодня предлагаю вашему вниманию, не отличается сложностью. Набор продуктов привычный: свекла, морковь, картошка, сельдь, лук и майонез. Я готовлю без яиц, но при желании вы, конечно же, можете включить пару штук в список ингредиентов (слой будет идти после картофельного). Последовательность слоев в селедке под шубой будет точно такой же, как и в классике, но чтобы завернуть овощи с селедкой в рулет, выкладывать их нужно в обратном порядке, то есть сначала свеклу, затем морковь и так далее.

Сельдь под шубой перед подачей должна настояться 5-6 часов в холодильнике. Поэтому начинать приготовление надо заранее до мероприятия. Приступим?

Общее время приготовления: 60 минут
Время приготовления: 15 минут
Выход: 8 порций

Ингредиенты

  • слабосоленая сельдь – 1 шт.
  • картофель среднего размера – 4 шт.
  • морковь – 2 шт.
  • свекла мелкая – 3-4 шт.
  • куриные яйца – 3 шт. по желанию
  • репчатый лук – 1/2 шт.
  • зеленый лук или укроп – 10 г
  • майонез – 150 г
  • соль, сахар и 9% уксус – для маринования лука

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
  1. Все овощи желательно отварить заранее, чтобы они успели хорошо охладиться. Картофель и морковь я сварила в кожуре, свеклу — отдельно (чтобы не потеряла цвет, при варке добавила колпачок столового уксуса в воду). Остывшие овощи очистила и измельчила на мелкой терке — каждый ингредиент в отдельную миску. Также меленько порубила перья зеленого лука.

  2. Сельдь филировала, убрала все косточки, а затем нарезала крупным кубиком. Репчатый лук небольшого размера нашинковала мелко, ошпарила кипятком, чтобы убрать горечь, после чего замариновала с добавлением 1 ч. л. сахара и 1 колпачка уксуса 9%.

  3. Когда все ингредиенты подготовлены, можно приступать к формированию рулета. На доске я расстелила отрезок пищевой пленки длиной примерно 40 см. Тертую свеклу слегка отжала через марлю (если этого не сделать, то салат получится излишне водянистым и его будет сложно нарезать), а затем выложила ровным слоем, столовой ложкой придавая форму прямоугольника. Еще одним отрезом пищевой пленки сверху накрыла слой свеклы и разровняла ее руками. Затем сняла пленку. Аналогичную процедуру советую повторять после каждого слоя, тогда все они получатся ровными. Также каждый овощной слой нужно промазать майонезом и слегка подсолить, чтобы салат не получился пресным.

  4. Следующий слой — морковный, чуть тоньше предыдущего. Обратите внимание, что слой моркови я выложила по периметру, отступив от края примерно по 3 см. Смазала небольшим количеством майонезного соуса, слегка утрамбовала через пленку.

  5. Сверху посыпала рубленой зеленью. Смазывать майонезом не нужно.

  6. Далее выложила ровным слоем картофель. Щедро промазала майонезом, так как именно этот слой сложнее всего пропитывается. Майонез размазала ложкой, а затем уплотнила картофельный слой через пленку, чуточку посолила.

  7. Маринованный лук тщательно отжала от жидкости и посыпала хаотично поверх картошки. По центру выложила ровной полосой кусочки селедки.

  8. Осталось сформировать рулет. Для этого я приподняла один край пищевой пленки, затем второй и аккуратно завернула рыбу с овощами таким образом, чтобы выступающие слои свеклы соединились внахлест. Прижала края и снова завернула весь рулет в пленку. Получившийся салат «Селедка под шубой» рулетом положила на тарелку швом вниз и отправила на 5-6 часов в холодильник для настаивания.

Шуба по-королевски готова! Перед подачей останется снять пленку, подравнять концы рулета и украсить по своему вкусу. Вкусных вам праздников!

Салат-рулет «Селедка под шубой» – Пошаговый рецепт с фото. Новогодние рецепты 2022. Салаты на Новый год

Селедка под шубой, настоящий гвоздь застолья, без которого не проходит не один праздник. Эффектная подача подача всеми любимого салата приятно удивит ваших гостей в новогоднюю ночь. Кстати, мы были первые, кто завернул его в рулет. 🙂 Время приготовления 40 минут

Ингредиенты

Свекла — 2 шт

Морковь — 2 шт

Картофель — 2 шт

Сельдь солёная — 200 г

Яйца — 3-4 шт

Луковица — 1 шт

Майонез — по вкусу

Зелень (для украшения)

Соль — по вкусу

Свеклу, морковь, картофель и яйца отварить, очистить и натереть на терке. Белки и желтки отдельно. Селедку отделить от костей, филе разрезать на небольшие кусочки. На кусочке фольги или пищевой пленке раскладываем слой свеклы и немного солим. Смазываем майонезом.

Сверху выкладываем порезанные белки. Смазываем майонезом.

Точно так же выкладываем сверху слой моркови. Смазываем майонезом.

Слой картофеля. Смазываем майонезом.

На слой картофеля с майонезом укладываем кусочки селедки по желанию можно посыпать мелко нашинкованный лук.

Аккуратно от края с сельдью начинаем заворачивать рулет. Завернуть в фольгу и убрать с холодильник на 2-3 часа.

Развернуть и посыпать тертыми желтками.

Разрезать на порционные кусочки и подавать, украсив зеленью.

Приятного аппетита и Счастливого Нового года!
 

салат-рулет «селедка под шубой», рецепты салатов с фото, салаты на новый год, новогодний стол, салаты, рецепты, рецепт салата, новогодние салаты, рецепты салатов, приготовление салата, селедка под шубой, рецепт салата селедка под шубой, пошаговый кулинарный рецепт с фотографиями приготовление салата «сельдь под шубой» с сельдью и овощами салаты на новый год европейская, русская

Рулет «Селедка под шубой» — Пошаговый рецепт с фото

На страницах нашего сайта уже публиковался рецепт всеми любимого салата «Селедка под шубой». Сегодня мы предлагаем вам альтернативный вариант приготовления селедки под шубой — в виде рулета. Конечно, приготовление этой закуски займёт немного больше времени и потребует определенной аккуратности, но результат оправдает все ваши ожидания. Надеемся, что наши пошаговые фото помогут вам в процессе приготовления! Удачи!

Ингредиенты для приготовления рулета «Селедка под шубой»:

  • свекла — 4-5 шт.
  • морковь — 2-3 шт.
  • картофель — 2-3 шт.
  • яйца — 2 шт.
  • филе селедки — 2 шт.
  • майонез
  • соль

Рецепт приготовления рулета «Селедка под шубой»:

Сначала подготовим все ингредиенты для приготовления рулета. Для этого свеклу, морковь и картофель нужно отварить «в мундире» до готовности. Яйца сварить вкрутую. Всё остудить, овощи очистить от кожуры, яйца — от скорлупы. Все эти ингредиенты натереть на МЕЛКУЮ терку. Свеклу нужно отжать от воды (обязательно) с помощью марли или просто руками, иначе рулет не сможет держать свою форму. Морковь тоже желательно отжать. Филе селедки нарезать небольшими ломтиками.

Когда все ингредиенты для «Селедки под шубой» готовы, приступим непосредственно к приготовлению рулета. Для этого нужно положить на стол доску и накрыть её пищевой пленкой.

Выложить тертую свеклу на пищевую пленку в виде прямоугольника.

Накрыть слой свеклы пищевой пленкой и руками «утрамбовать» свеклу (эту процедуру нужно проделывать с каждым последующим слоем рулета).

Свекольный слой посолить и выложить слой моркови по размеру немного меньше предыдущего (каждый последующий слой рулета по ширине должен быть короче предыдущего, по длине можно выкладывать слои одинаково).

Морковный слой также «уплотнить» руками через пленку и посолить. Смазать морковь майонезом.

Следующий слой рулета — картофель. Его также уплотнить, посолить и смазать майонезом.

Затем выложить яйца (не забывайте, что каждый последующий слой должен быть меньше предыдущего!), «утрамбовать», смазать майонезом.

И, последнее, уложить по центру селедку кусочками (если любите, то можно к селедке добавить мелко нарезанный лук).

Теперь необходимо всё свернуть рулетом. Для этого «сложить» сначала одну половину…

… откинуть пленку …

… и завернуть вторую половину рулета «в нахлест», снова обернуть рулет пленкой, обжать края и весь рулет руками. В таком виде положить его в холодильник пропитываться минимум на несколько часов, а лучше — на ночь.

Перед подачей к столу, пленку с рулета снять, переложить его на блюдо швом вниз, аккуратно обрезать концы, украсить сверху майонезом. Рулет «Селедка под шубой» готов!

Приятного аппетита!

 

Тэги:

Селедка под шубой рулетом — рецепт с фото пошагово, как сделать

Классический рецепт салата «селедка под шубой» прекрасно известен каждому из нас. Салат приобрел чрезвычайную популярность в 1970-х годах прошлого века благодаря своей простоте и доступности продуктов даже во времена тотального дефицита. До сих пор к праздничному столу во многих семьях готовится классическая селедка под шубой. За последние десятилетия было изобретено множество вариаций этого замечательного и вкусного блюда. Что вы скажете об оригинальном, новом способе подачи этого блюда? Попробуйте свернуть его в виде рулета, а наш пошаговый рецепт с фото поможет вам справиться с этой задачей.

Селедка под шубой в виде рулета

Селедка под шубой в рулете – это, без сомнения, рецепт для праздничного стола. Такой способ приготовления классического салата очень удивит ваших гостей. Для того чтобы рулет хорошо сформировался и не разваливался, очень хорошо отжимайте овощи, а слой майонеза должен быть тонким.

Что нам потребуется:

  • филе сельди — 250 г;
  • свекла (отварная) — 400 г;
  • яйца (вкрутую) — 2 шт.;
  • морковь (отварная) — 300 г;
  • картофель (в мундире) — 300 г;
  • лук репчатый— 1 шт.;
  • майонез — по вкусу;
  • соль, перец — по вкусу.

Как приготовить сельдь под шубой рулетом

 

  1. Овощи и яйца сварим до готовности, достанем из воды и полностью остудим. Почистим их и натрем на крупной терке каждый ингредиент в отдельные тарелки. Лук мелко нарежем и зальем кипятком, чтобы сошла горечь.
  2. Пищевую пленку в 2 слоя расстелим на ровной поверхности. Свеклу очень хорошо отожмем и выложим тонким пластом на нее. Хорошо утрамбуем. Выложим еще один кусок пленки сверху и хорошо примнем. Посолим, поперчим.
  3. Морковь отожмем и выложим поверх, формируя прямоугольник чуть меньшего размера, чем свекольный.
  4. Примнем и смажем майонезом (не толсто!). Внимание! Каждый слой смазывать майонезом!
  5. Следующей идет картошка. Ее также хорошо примнем. Каждый следующая прослойка по размеру должна быть чуть меньше предыдущей. Смажем его.
  6. Далее следуют яйца.
  7. Лук промоем холодной водой и выложим полосой, как показано на фото, сдвинув ее к нижнему краю.
  8. На лук поместим филе селедки. Я использовала уже готовую нарезку для салата (продается в супермаркетах). Если у вас тушка селедки, то ее нужно предварительно почистить, вынуть кости и филе нарезать мелкими кубиками.
  9. Формируем рулет. Для этого взять один край пленки и свернуть рулет до половины. Откинуть пленку и свернуть вторую сторону. Чтобы все хорошо получилось, оставляйте достаточно свободных краев у свекольного слоя, чтобы красный овощ покрыл весь рулет внахлест. Эта процедура требует внимания и некоторой сноровки. От нее больше всего зависит получится у вас Шуба в такой подаче или нет.
  10. Дальше колбаску аккуратно прижмем и обмотаем пленкой еще на два раза. Если необходимо, концы зафиксируем с помощью зажимов.
  11. Готовый салат убираем в холодильник на ночь.

 

Перед подачей на стол рулет с Шубой нужно развернуть, сверху сделать майонезную сетку и украсить зеленью.

Автор: Ирина Ееремеева

Селедка под шубой с желатином рулетом: рецепт с фото пошагово

Селедка под шубой рулетом с желатином – оригинальная закуска, которая идеально подойдет для праздничного стола. Конечно, можно приготовить ее и в обычный день, однако стоить учитывать, что сам процесс достаточно трудоемкий. Все продукты должны быть свежие и качественные, тогда вы можете быть уверены в отличном результате. Если нет возможности выбрать вкусную слабосоленую селедку, ее можно засолить самостоятельно.

Ингредиенты:

  • свекла — 1 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • картошка — 1 шт.;
  • куриные яйца — 1-2 шт.;
  • лук — 0,5 шт.;
  • сельдь слабо соленая — 100 г;
  • майонез — 70 мл;
  • желатин — 1,5 ст. л.;
  • свежая зелень (для подачи) — 2-3 веточки.

Количество порций – 4-5.

Как свернуть селедку под шубой рулетом

  1. Первым делом насыплем в пиалу сухой желатин и нальем 70 мл горячей воды, хорошенько размешаем и оставим набухать. Поставим вариться овощи «в мундире» – картофель, морковь и свеклу.
  2. Лук-репку очистим от шелухи и мелко покрошим. Филе слабосоленой сельди измельчим небольшими кусочками, по-возможности выбрать мелкие косточки.
  3. Набухший желатин в пиале доведем до жидкого состояния на водяной бане, затем смешаем с майонезом. Если из-за перепада температур он станет очень густым и тягучим, можно немного подогреть соус также на водяной бане.
  4. Все овощи почистим и натрем, разложив по пиалам. В миску с картофелем добавим чайную ложку заправки, перемешаем.
  5. Внимание: каждый продукт нужно смешать с соусом! Смажем им тертую морковь.
  6. Яйца сварим вкрутую и почистим, натрем на крупной терке.
  7. Со свеклы отжать сок.
  8. На рабочей поверхности расстелим пищевую пленку. На ней ровным тонким пластом разложим свеклу.
  9. Сверху аккуратно выложим картофель.
  10. Далее очередь моркови.
  11. Теперь выложим куриные яйца. Помните, что каждый следующий пласт должен быть меньше предыдущего.
  12. На край верхнего выложим мелко нарезанную селедку и кубики лука.
  13. Помогая себе краями пищевой пленки, свернем закуску в рулетик, плотно завернем – можно обмотать получше.
  14. Отправим салат в холодильник на несколько часов или даже на ночь. Затем аккуратно удалим полиэтилен, нарежем на кусочки и нужно сразу подать на праздничный стол.

Не правда ли, чудесный салатик у вас получился? А на разрезе он выглядит нарядно и ярко. Такой салат наверняка украсит ваш праздничный стол!

Автор: Юлия С.

Приятного аппетита!

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 3

Селедка под шубой рулетом пошаговый рецепт

Салат «Сельдь под шубой» — одно из любимых блюд на праздничном столе. Оно готовится практически перед каждым застольем. Подача салата Селедка под шубой рулетом – это необычный и интересный вариант, приготовить который совсем просто.

Для создания этого блюда потребуются те же самые ингредиенты, присутствующие в традиционном классическом варианте выкладки в салатнике. Однако можно и поэкспериментировать, добавив что-то на свой вкус. Прекрасно вписываются в эту закуску яйца, маринованный огурец, яблоко, даже грибы с луком.

Селедка под шубой рулетом

Пошаговый фото рецепт не предполагает использование желатина, «шуба» в рулете и без него прекрасно держит форму. Для работы нам понадобится пищевая пленка, которую необходимо будет предварительно разложить на разделочной доске.

Ингредиенты:

  • морковь 1-2 шт. (в зависимости от размера),
  • свекла – 2 шт. (среднего размера),
  • картофель 4 шт. (не крупный),
  • селедка цельная – 1 шт. (или готовое филе),
  • майонез и сметана (или что-то одно).

Процесс приготовления:

Овощи отвариваем в мундире, даем им остыть, очищаем. Селедку освобождаем от кожицы, головы и костей, нарезаем на мелкие кусочки.

На пищевую пленку наносим соус и выкладываем первый слой рулета из свеклы. Ее мы предварительно протираем через крупную терку. Пропитываем слой соусом из майонеза и сметаны, солим.

Следующим слоем выкладываем тертую морковь, которую также промазываем соусом и солим.

Далее можно выложить картофель или отварное яйцо, не забывая пропитывать каждую прослойку. Любители остренького будут неравнодушны к добавлению рубленого лука или чеснока.

Кусочки селедки выкладываются на завершающем этапе выкладки салата.

Осторожными движениями приподнимаем и прижимаем края пленки, придаем рулету форму. После чего убираем блюдо в холодильник на несколько часов.

По истечении времени достаем охлажденный рулет с сельдью и овощами, аккуратно убираем пленку. Выкладываем «Селедку под шубой» на сервировочное блюдо и украшаем сеточкой.

За рецепт и пошаговые фото благодарим Natali.

Пошаговый фото рецепт классической «шубы» можно найти на страницах нашего сайта:

Рецепт—>>

рецепт с видео, классический, в лаваше, с желатином

Рецепт Селедка под шубой рулетом – оригинальный способ подачи знакомого каждому блюда. Чтобы раскрыть его с новой, неожиданной стороны и удивить приглашенных к столу гостей, можно оформить в виде аппетитного рулета. С такой задачей под силу справиться даже кулинарам-новичкам.

Как приготовить селедку под шубой рулетом

Рецептура селедки под шубой рулетом аналогична способу приготовления знаменитого салата. Картофель, свеклу и морковь отваривают и трут на терке, рыбу и репчатый лук мелко режут, после чего слоями выкладывают в салатник, пропитывая заправкой.

Особенность рулета с селедкой под шубой заключается в том, что подготовленные ингредиенты кладут не в салатник, а на пищевую пленку в обратной очередности, затем заворачивают. Готовый рулет разрезают на ломтики.

Классический рецепт селедки под шубой рулетом

Классический способ изготовления салата и набор ингредиентов знаком каждой хозяйке. По желанию к нему можно добавить несколько яиц. Из дополнительных требований – заранее купить пищевую пленку, чтобы придать закуске форму рулета. Готовить селедку под шубой лучше заранее, чтобы оставалось не менее 6 часов до застолья, в течение которых рулет будет пропитываться. Для него требуются такие компоненты:

  • 1 сельдь;
  • 3 свеклы;
  • 4 картофелины;
  • 2 моркови;
  • ½ головки репчатого лука;
  • пучок зеленого лука;
  • 150 мл майонеза;
  • 2 ст. л. уксуса 9%;
  • сахар;
  • соль.

Рыбу лучше брать слабого посола – так рулет получится нежнее

Рецепт пошагово:

  1. Корнеплоды отварить, дать им остыть, очистить, по отдельности измельчить на терке с мелкими ячейками.
  2. Нашинковать зеленый лук.
  3. Сельдь очистить от костей, порезать средними кубиками.
  4. Половину головки репчатого лука мелко порубить, обдать кипятком и мариновать в 2 ст. л. уксуса и 1 ч. л. сахарного песка.
  5. Взять отрез пищевой пленки длиной около 40 см.
  6. Свекольную массу отжать и с помощью ложки распределить по пленке, придав прямоугольную форму. Подсолить и пропитать майонезной заправкой. В дальнейшем эту процедуру повторять с каждым слоем корнеплодов.
  7. Выложить морковную массу так, чтобы этот ярус оказался тоньше предыдущего.
  8. Присыпать зеленью.
  9. Распределить тертый картофель, слегка утрамбовать и тщательно промазать.
  10. Слить маринад с репчатого лука, присыпать картофель.
  11. Выложить кубики селедки по центру, в виде полоски.
  12. Аккуратно завернуть рулет, чтобы свекольные слои были соединены внахлест. Уплотнить края, снова обернуть пищевой пленкой.
  13. Поместить на холод на 6 часов.

Сельдь под шубой в виде рулета с обжаренным луком

Изысканно украшенная селедка под шубой в виде рулета может стать поистине королевским блюдом за праздничным столом. Для его приготовления понадобятся такие продукты:

  • 1 сельдь;
  • 3 картофелины;
  • 1 свекла;
  • 1 головка репчатого лука;
  • 1 морковь;
  • 1 ст. л. желатина;
  • 100 мл воды;
  • 150 мл майонеза;
  • растительное масло для обжарки;
  • щепотка соли.

Можно оставлять приготовленную селедку под шубой рулетом в холодильнике на ночь, а на следующий день подавать к столу

Как готовить рулет:

  1. Сварить корнеплоды в кожуре и очистить после охлаждения.
  2. Взять полстакана теплой воды, добавить в него желатин и оставить на четверть часа. Можно поставить на водяную баню.
  3. Очищенные корнеплоды измельчить с помощью терки.
  4. Порубить лук и обжарить, добавив на сковороду немного растительного масла.
  5. Растворившийся желатин перемешать с майонезом.
  6. Разложить тертые корнеплоды в разные емкости и добавить в каждую майонезную заправку.
  7. Из сельди вынуть кости, некрупно порезать мякоть.
  8. Расстелить на столе прямоугольный кусок фольги и распределить слои в такой последовательности: свекольный, морковный, картофельный, рыбный, луковый. Делать это надо так, чтобы каждый новый оказывался немного меньше, чем предыдущий.
  9. Осторожно подвернуть фольгу с противоположных сторон, соединить края.
  10. Поместить рулет в холодильник.

Совет! Чтобы рулет сохранял форму, тертую свеклу перед добавлением необходимо тщательно отжать.

Рулет селедка под шубой в лаваше

С приготовлением рулета в лаваше справится даже неопытная хозяйка. Все продукты можно отваривать заранее, а к определенному моменту измельчить ингредиенты и завернуть в лаваш. Даже без пропитки такая закуска оказывается аппетитной. Для нее надо взять:

  • 2 филе сельди;
  • 2 лаваша;
  • 2 картофелины;
  • 1 морковь;
  • 1 свекла;
  • 2 яйца;
  • 200 г майонеза;
  • щепотка соли.

Рулет подавать к столу в охлажденном виде

Как готовить селедку под шубой в лаваше:

  1. Корнеплоды и яйца сварить, охладить.
  2. Рыбу разделить на небольшие кусочки.
  3. Взять 2 лаваша, этого количества хватает примерно на 10 порций селедки под шубой. Разрезать каждый пополам.
  4. Первый из четырех частей лаваша положить на стол. Потереть на него отварные картофелины, равномерно распределить, подсолить. Сделать тонкую майонезную сетку.
  5. Положить сверху второй лаваш. Натереть свеклу, смазать хлеб получившейся массой. Добавить еще немного соли, пропитать.
  6. Поместить следующую пластину лаваша. Над ней потереть яйца, полить майонезной заправкой.
  7. Выложить последний лаваш, после чего добавить начинку из слоя тертой моркови и кусочков рыбы.
  8. Плотно завернуть в рулет. Разрезать на 2 части, сложить их в пакет и охладить в течение получаса в холодильнике.
  9. Пропитавшуюся селедку под шубой в лаваше разрезать на ломтики толщиной около 2 см, подавать на широком блюде, украсив зеленью, паприкой, кунжутом.

Совет! Если закуску готовят на большое количество порций, то вместо двух лавашей можно взять 4, а количество всех компонентов увеличить вдвое.

Селедка под шубой в виде рулета с яблоками

Чтобы придать привычной селедке под шубой новые, свежие вкусовые нотки, добавить сочности, можно дополнить рецепт зеленым яблоком. Для приготовления рулета потребуются:

  • 1 сельдь;
  • 2 картофелины;
  • 2 свеклы;
  • 1 зеленое яблоко;
  • 2 моркови;
  • 1 головка репчатого лука;
  • 1 ст. л. столового уксуса;
  • 200 мл майонеза;
  • щепотка соли.

Вместо уксуса для маринования лука можно использовать лимонный сок

Шаги:

  1. Промытые корнеплоды отварить, снять кожуру.
  2. Селедку очистить от костей.
  3. Замариновать порезанный кубиками репчатый лук в уксусе.
  4. На пищевую пленку складывать по очереди ингредиенты, пропитывая майонезной заправкой. Начать с натертой свеклы. Перед тем как поместить на пленку, ее следует отжать.
  5. Добавить морковный слой. Корнеплод натереть.
  6. Измельчить на терке зеленое яблоко. Выложить поверх моркови.
  7. Добавить картофельный слой с маринованным луком.
  8. Мелко нарезать филе сельди, сложить кусочки на заготовку для рулета.
  9. В завершении завернуть закуску в пленку.

Сельдь под шубой рулетом: рецепт с листьями салата

Свежие вкус и подача – главные характеристики салата, который как нельзя лучше подходит для тех случаев, когда хозяйка ставит перед собой цель удивить гостей. Чтобы воплотить это желание в жизнь, надо запастись следующими продуктами:

  • 1 сельдь;
  • 2 свеклы;
  • 1 морковь;
  • 2 яйца;
  • 3 картофелины;
  • несколько салатных листьев;
  • 150 мл майонеза.

Закуска оригинально смотрится на столе, ее удобно разделять с помощью лопатки

Как готовить селедку под шубой:

  1. Корнеплоды сварить и остудить.
  2. Отложить в сторону небольшой кусочек свеклы, остальную нашинковать тонкими пластинками.
  3. Взять коврик для роллов из бамбука, поверх постелить пищевую пленку. На ней разложить свекольные слайсы так, чтобы они лежали внахлест. Остатки корнеплода натереть на терке и распределить до середины. Промазать заправкой этой слой и все последующие.
  4. Далее укладывать ярусы в такой последовательности: тертый картофель и морковь, затем яичная масса.
  5. Мелко порвать салатные листья руками, поместить в средней части пласта.
  6. Рыбное филе разделить на половинки, разложить в центре листьев салата.
  7. Аккуратно свернуть рулет, используя коврик, укрыть пленкой. Для пропитки поставить в холод на несколько часов.

Салат Селедка под шубой рулетом с плавленым сыром

Для рецепта годится и сливочный сыр, и обычный плавленый сырок, например, «Дружба». Вкус в любом случае получится приятным и необычным. Для закуски требуются такие продукты:

  • 1 сельдь слабосоленая;
  • 2 отварные свеклы;
  • 2 отварные картофелины;
  • 100 г плавленого сыра;
  • 1 отварная морковь;
  • 5 г желатина;
  • майонез для заправки.

Украсить кусочки рулета можно свежей зеленью

Пошаговые действия:

  1. Желатин залить стаканом воды, оставить на четверть часа для набухания. Затем растопить вещество на водяной бане. Добавить майонез. Масса должна приобрести однородность.
  2. Отварные корнеплоды очистить от кожуры, потереть и разложить по отдельным тарелкам.
  3. Селедку разделать, убрать кости, порезать на средние брусочки.
  4. Положить на столешницу бамбуковый коврик, сверху – пищевую пленку.
  5. Поделить заправку с желатином на четыре равные части.
  6. Одну часть перемешать со свеклой, распределить по пленке так, чтобы получился прямоугольник.
  7. Новый слой сделать из смешанного с соусом картофеля.
  8. Аналогичным образом поступить с морковью.
  9. Когда эти слои будут выложены, еще раз пропитать их заправкой.
  10. Присыпать тертым плавленым сыром.
  11. Сверху разложить рыбные бруски.
  12. Свернуть рулет. Через 3-4 часа, в течение которых салат должен находиться в холодильнике, порезать на части.

Совет! Чтобы плавленый сыр было легче натирать на терке, его перед приготовлением надо подержать в холодильнике или морозилке.

Селедка под шубой рулетом с желатином

Вместо изобретения новых рецептов можно воспользоваться теми, качество которых проверено годами, но преподнести их в новом исполнении. Такую возможность дает традиционное блюдо. Его в России готовят более сотни лет. Для закуски необходимы такие компоненты:

  • 1 филе сельди;
  • 200 г моркови;
  • 400 г свеклы;
  • 1 головка репчатого лука;
  • 300 г картофеля;
  • 10 г желатина;
  • 150 г майонеза;
  • щепотка соли.

Чтобы было удобно делать рулет, пищевую пленку лучше сложить в несколько раз

Шаги приготовления:

  1. Свеклу отварить или запечь в духовке.
  2. Сварить картофель, морковь, яйца. Все остудить.
  3. Рыбу разделать, очистить, порезать на тонкие полосы.
  4. Репчатый лук нашинковать, обдать кипятком.
  5. Залить желатин прохладной водой. Через 20 минут нагреть ее, не доводя до закипания. Перемешать желатиновую массу с майонезом.
  6. Свеклу измельчить на крупной терке, слить сок, соединить с 2 ст. л. заправки. Распределить по пищевой пленке тонким, ровным слоем.
  7. Укрыть тертым картофелем, смешанным с соусом.
  8. Таким же образом выложить ярус из моркови.
  9. Сверху положить рыбные кусочки. Они должны быть небольшими.
  10. Присыпать рубленым луком.
  11. Скрутить рулет, прижать руками. Дать закуске застыть в холоде.

Салат Сельдь под шубой рулетом со скумбрией

«Шубу» к праздничному столу можно готовить с соленой скумбрией. Она прекрасно сочетается с овощами. Для салата нужно:

  • 4 картофелины;
  • 2 отварные свеклы;
  • 2 отварные моркови;
  • 2 яйца;
  • 1 соленая скумбрия;
  • 1 головка репчатого лука;
  • пучок петрушки;
  • майонез.

Скумбрию можно заменить лососем, форелью

Рецепт пошагово:

  1. Отварные овощи охладить.
  2. Яйца отварить и натереть.
  3. Разделать скумбрию.
  4. Измельчить все корнеплоды с помощью терки, не смешивая их.
  5. Нашинковать луковицу. Смешать с рыбными кусочками.
  6. На пленку сложить морковно-свекольный слой. Полить майонезной заправкой.
  7. Добавить картофельный слой, пропитать.
  8. Покрошить яйца, заправить.
  9. В середине пласта разложить скумбрию.
  10. Сформировать рулет, обернуть пленкой.
  11. Подавать через несколько часов, когда закуска пропитается.

Как сделать селедку под шубой рулетом без картошки

Некоторые хозяйки считают, что рецепт традиционной селедки под шубой более прост и полезен, если в него не входит картофель. Для него нужно:

  • 1 свекла;
  • 3 яйца;
  • 1 морковь;
  • 1 сельдь слабосоленая;
  • ½ головки красного лука;
  • щепотка черного молотого перца;
  • щепотка соли;
  • щепотка сахара;
  • майонез.

Лучше готовить это блюдо за день до застолья

Как готовить:

  1. Красный лук нашинковать, присыпать сахаром и солью, смешать.
  2. Рыбное филе очистить, порезать брусочками.
  3. Соединить рыбные брусочки и луком и майонезной заправкой. Приправить перцем и солью.
  4. Яйца, морковь, свеклу отварить, почистить, натереть.
  5. На фольгу выложить слои, пропитывая заправкой: свекольный, морковный, яичный, рыбный.
  6. Разровнять пласт, завернуть рулет, подержать в несколько часов в холодильнике.

Варианты оформления

Умелые хозяйки и кулинары применяют оригинальные способы оформления и подачи закуски. Для украшения берут зелень, кунжут, зерна граната, зеленый горошек. Рулет можно нарезать порциями, красиво выложить на сервировочное блюдо, сверху положить веточки петрушки или укропа, перья зеленого лука, полить соусом.

Заключение

Рецепт салата под шубой рулетом – возможность преподнести блюдо с традиционным, любимым многими вкусом по-новому, более оригинально и креативно. Процесс приготовления не занимает много времени.

Селёдка под шубой — рулетом + видео по сборке рулета ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Салат «Селедка под шубой» — классика любого праздничного стола. Я уверена, что практически ни одно застолье не обходится без этого всеми любимого салата с селедочкой. А ведь Селёдку под шубой можно готовить самыми разными способами и вместо сельди добавлять к примеру столь же любимую скумбрию. Мы с вами уже готовили и ленивую селедку под шубой, подавая её как салат Оливье, просто смешав все ингредиенты, а также предлагали ленивую сельдь под шубой, поданную на половинке отварного куриного яйца. Все варианты этого салата хороши. Сегодня мне очень хочется порадовать Вас селедочкой под шубой, приготовленной в виде рулета. Эта подача подойдёт как для повседневного стола, так и будет праздничной на самый торжественный случай. Главное проявить немного фантазии и все присутствующие будут удивлены. И так, готовим салат «Селёдка под шубой» в виде рулета.

Потребуется:

  • Свекла — 3-4 шт.
  • Селедка или скумбрия (у меня сегодня скумбрия) — 1 шт. (крупная)
  • Морковь — 2-3 шт.
  • Картофель — 2-3 шт.
  • Лук репчатый — 1/2-1 шт.
  • Яйца куриные — 4-5 шт.
  • Майонез
  • Зелень — для украшения салата
  • Целлофановый пакет — для формирования салата в рулет
  • Уголок целловановый — для оформления салата

 

Как приготовить салат Селёдка под шубой в виде рулета:

Прежде всего нам нужно вымыть и отварить все имеющиеся овощи и яйца до готовности. Остудить и почистить. Все действия повторяются как и в рецепте приготволения обычной классической Селёдки под шубой, что мы делаем в салатнике или вазе.

Здесь нам нужно вооружиться целлофановым пакетом, который в дальнейшем поможет нам сформировать салат в рулет. Берём разделочную доску, на неё выкладываем  целлефановый пакет. Разравниваем. Свеклу натираем на крупной тёрке (если требуется, оижимаем образовавшийся свекольный сок) и выкладываем на пакет ровным слоем в виде квадрата или прямоугольника.

Свеклу смазываем майонезом. Так мы будем промазывать слои майонезом каждый раз.

Второй слой — отварный яйца, натёртые на крупной тёрке. Майонез.

Третий слой — отварная морковь, натёртая на крупной тёрке. Майонез.

Четвертый слой — отварной картофель, тёртый на крупной тёрке. Майонез.

Пятый слой — мелко порубленный репчатый лук, поверх которого можно немного натереть замороженное сливочное масло. Так салат получится ещё нежнее. Я так делаю, когда использую сельдь. Но сегодня у меня была отличная малосольная скумбрия, поэтому сливочное масло я добавлять в салат не стала. Эта рыба и сама по себе нежная по вкусу.

Немного отступив от края, уложить горкой нарезанное мелко филе скумбрии (сельди). Слегка утрамбовать.

И начинаем заворачивать шубу в рулет при помощи пакета. Формируем салат в рулет. В таком виде его можно отправить в холодильник на 1-2 часа, а можно сразу аккуратно выложить на плоское блюдо подходящего размера.

У меня имеется вот такая прямоугольная плоская тарелка, на неё я и решила сервировать салат.

Сверху мне захотелось салат украсить не просто майонезом, разровняв его ложкой по поверхности, а сделать это красиво. Для этого, в целлофановый уголок наложить около 1,5 ст.л. майонеза, срезать кончик пакета и нанести на салат рисунок.

Я сделала вот такую сеточку и сверху украсила салат листиками свежей петрушки. Вы можете украсить салат на своё усмотрение.

Красивая, прадничная Селёдка под шубой — станет украшением самого изысканного стола. Подавать салат Вы можете, отрезав кусочек от рулета. Как мы подаём сладкий рулет к чаю.

А здесь Вы можете посмотреть видео по сборке рулета «Под шубой» — всё очень легко и просто!

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

Салат-ролл «Селедка под шубой»

282 4/5 — —

Новый рецепт этого салата. Настоятельно рекомендую. Это потрясающе вкусно!

Ингредиенты для Салат-ролла «Селедка под шубой»

Пошаговая инструкция приготовления Салат-ролла «Селедка под шубой»

Шаг 1

Замочите желатин в 1/4 стакана холодной воды, дайте ему набухнуть и раствориться на водяной бане до полного растворения (не кипятить).
Остудить и смешать с майонезом.

Шаг 2

Свеклу натереть на мелкой терке.
Морковь натереть на мелкой терке.
Картофель на крупной терке.
Селедку нарезать кусочками (предварительно очистив и удалив семена).

Шаг 3

На стол постелите полиэтиленовую пленку (в несколько лент, лучше в несколько слоев).
К свекле добавить 3-4 столовые ложки майонезно-желатиновой смеси, перемешать и выложить слой на пленку (прямоугольный слой).

Шаг 4

Следующий слой — сливочный сыр, в который также нужно добавить 2-3 столовые ложки майонезно-желатиновой смеси.
Внимание! Каждый последующий слой должен быть меньше.
Следующий слой — картофель, в который вы также добавите 2-3 ст.л. смеси.

Шаг 5

После картофеля слой моркови (2 -3 ст. Л.).

Шаг 6

В середину морковного слоя выложить кусочки сельди.

Шаг 7

Теперь аккуратно, придерживая края пленки с двух сторон (лучше, чтобы в данный момент вам кто-то помог), раскатываем все наши слои (с небольшим усилием).

Шаг 8

Края пленки наматывают.Теперь нам нужно завернуть буханку в фольгу и убрать на несколько часов в холодильник.
Разрезать острым ножом.

Салат из селедки классический под шубой (Шуба)

Салат из селедки под шубой — селёдка под шубой, или сокращенно шуба — очень популярный русский салат. Этот салат обычно готовят на Новый год в большинстве семей. Это слоеный салат, состоящий из вареных и тертых овощей: свеклы, моркови, картофеля, а также филе сельди и майонеза между слоями.

Этому чудесному салату только что исполнилось 100 лет. Впервые его подали накануне 1919 года.

Автор салата — купец Анастасий Богомилов. Он был владельцем популярных московских столовых и таверн. Это была его гениальная идея создать салат из ингредиентов, которые так распространены в русской кухне и полюбились всем.

Сейчас существует множество вариаций рецепта, но я предпочитаю классический.

Салат следует приготовить заранее, чтобы усилить вкус слоев.Я обычно делаю это минимум за 6 часов.

Для приготовления салата вам понадобится большая плоская тарелка. Если у вас есть прозрачная стеклянная тарелка, она будет лучшим выбором для этого слоистого салата, так что все слои будут видны.

Состав:

  • Филе сельди в масле около 300 г
  • 1/2 маленькой белой луковицы (около 1 столовой ложки мелко нарезанного лука)
  • 2 средних картофеля
  • 2 средние моркови
  • 2 средних свеклы
  • 1 стакан майонеза
  • лук для украшения

Указания по приготовлению:

  1. В кастрюле варить неочищенную свеклу около 1 часа или пока она не станет мягкой.Для свеклы среднего размера должно хватить 1 часа приготовления. Если свекла крупнее, вам, возможно, придется готовить дольше. Дайте свекле полностью остыть, а затем очистите ее.
  2. В отдельной кастрюле отварите неочищенный картофель и морковь около 20 минут или пока они не станут мягкими. Дайте овощам полностью остыть, а затем очистите их.
  3. Нарежьте филе сельди небольшими кусочками по 1/4 дюйма и разложите их ровным слоем на плоском блюде.
  4. Белый лук мелко нарезать кубиками. Равномерно посыпьте слой сельди.
  5. Используя средние отверстия на терке, натрите очищенный картофель над блюдом и равномерно распределите вилкой по предыдущему слою. Убедитесь, что вы не прижимаете картофель слишком сильно, слои должны быть пушистыми. Чем пышнее слой, тем вкуснее будет салат.
  6. Пришло время сделать первый слой майонеза. Я кладу весь майонез в пластиковый пакет на молнии, застегиваю его, затем вырезаю угол, чтобы сделать очень маленькое отверстие. Я равномерно распределяю примерно 1/3 майонеза по картофельному слою через это маленькое отверстие.
  7. Натереть очищенную морковь следующим слоем, равномерно распределить и слегка залить еще одним слоем майонеза.
  8. Наконец, натереть очищенную свеклу, равномерно распределить по слою моркови и залить оставшимся майонезом.
  9. Обратной стороной ложки тонко и равномерно распределите майонез по свекле.
  10. Украсить мелко нарезанным зеленым луком.

Я не добавляю в салат между слоями соли и перца. Достаточно соли получается из сельди и майонеза.

Слоеный салат из сельди | Украинские рецепты

Шуба — традиционный украинский слоеный салат из соленой сельди, свеклы, картофеля и моркови. Обычно это блюдо заправляют майонезом, но сегодня мы приготовим вариант без майонеза и приготовим салат с подсолнечным маслом.

Шуба часто изготавливается в большинстве славянских домашних хозяйств, а в Украине она также известна как сельдь под шубой или селедка под шубой. Этот салат передается из поколения в поколение и является обязательным атрибутом крупных украинских праздников.

Рождество и Новый год не за горами, независимо от того, ели вы уже этот салат или нет, это прекрасное время, чтобы приготовить шубу и подать ее на стол. Салат выглядит ярко и нарядно. Это сытно и здорово. Просто идеально подходит для отпуска.

Состав:

  • 200 г (7 унций) моркови
  • 200 г картофеля
  • 200 г свеклы
  • 1/3 пучка зеленого лука
  • парочка свежих веточек укропа
  • 200 г филе соленой сельди
  • 1 столовая ложка подсолнечного масла (для смазки)
  • перец черный молотый — по вкусу
  • соль — по вкусу

Кулинария

Тщательно вымойте все овощи под проточной водой.Доведите до кипения большую кастрюлю с водой. Добавьте туда свеклу, морковь и картофель. Отварить овощи до готовности и остудить. Очистите овощи и нарежьте их на кусочки среднего размера, храня их отдельно. Промойте филе сельди и положите в ситечко, чтобы стечь излишков воды. Очистите рыбу от чешуи и измельчите.

Поместите кольцевую форму или кольцо из пружинной формы на сервировочную тарелку. Сначала выложите всю порцию картофеля, равномерно разложив по дну, и добавьте немного нарезанного зеленого лука.Затем выложите сверху сельдь с зеленым луком (так картофель пропитается ароматом сельди).

Положите в рыбу морковь и лук, а посыпьте салат слоем свеклы. Посыпать шубу черным перцем и посолить по вкусу. Поверх салата налить подсолнечное масло.

Украсить селедку под шубой веточками укропа и нарезанным свежим зеленым луком. Некоторым людям нравится заканчивать салаты шуба тертыми яйцами. Это твой выбор!

Салат подавать охлажденным.

Приятного аппетита!

Понравился рецепт слоеного салата из селедки?

Присоединяйтесь и подпишитесь на нас в социальных сетях, чтобы быть в курсе наших свежих рецептов, советов по приготовлению и занимательных статей, связанных с украинским народом, культурой и традициями!

Найдите нас в Facebook, Instagram, Pinterest, Yummly и т. Д., Чтобы комментировать и делиться своими любимыми украинскими рецептами с друзьями и родственниками!

Шуба салатная классическая пошаговая.Селедка под шубой

Если отбросить все легенды и слухи, связанные с «советскими» салатами, и просто взглянуть на салат или салат «селедка под шубой» (или просто «шуба») с практической точки зрения, получается Выяснилось, что не все так сложно.

Наши соотечественники, еще со времен социалистического строительства, салат «Оливье», сельдь под шубой, маринованные грибы — практически обязательная составляющая праздничного стола.

Как говорит мой друг, селедку приятно перекусить под шубой, а в салате приятно поспать.Хотя, если вдуматься, настойчивые люди никогда не спят в салате, а только в десерте.

Говоря о знаменитом салате, обычно рассказывают сладкую легенду о поваре Аристархе Прокопцеве. Не знаю, справедливо ли, что все в салате что-то символизирует, но салат из всевозможных символов отлично прижился. Говорят даже о каких-то классических вариантах, обязательных и т. Д.

Салат, как и «советский» оливье — каждый готовит по-своему, неповторимо и всегда вкусно.Будучи салатом, даже не салатом, а слоеным салатом, след под шубой чем-то похож, а заправка и яйца похожи на яичный салат.

Селедка под шубой. Пошаговый рецепт

Ингредиенты (4 порции)

  • Селедка 1 шт.
  • Лук 1 шт.
  • Картофель 1-2 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • 3 яйца
  • Яблоко 1 шт.
  • Свекла 1 шт.
  • Майонез по вкусу
  1. Количество ингредиентов для этого салата — как душе угодно! Но, как правило, следует соблюдать простое правило рецепта селедки под шубу: одна маленькая луковица — одна маленькая луковица, большая картофелина (или 2-3 маленьких), средняя морковь, 3 яйца, одно большое кисло-сладкое яблоко, одна-две крупных свеклы.А лучше на две сельди …

    Селедка овощная под шубой

  2. Овощи: картофель, свекла, морковь — варите или запекайте. Обычно я готовлю морковь, запекаю свеклу и картофель.
  3. Яйца сварены вкрутую, охладить в проточной воде и очистить.
  4. Очистите яблоки.
  5. Овощи, яблоки и яйца натереть на крупной терке в отдельных мисках, не перемешивая.

    Овощи, яблоки и яйца натереть на крупной терке в отдельных мисках, не перемешивая.

  6. Лук очистить и мелко нарезать.Многие используют перья зеленого лука, но мне это не нравится, вкус зеленого лука портит салат. Лучше всего для салата взять «сладкий» лук — Ялтинский, белый салат.
  7. Очистить селедку от плавников, шкур, внутренностей, отрезать хвост и голову. Разделите на два филе. Далее, как говорит мой друг, есть простая, но интересная работа. Почти квест! Из филе необходимо удалить абсолютно все кости — ребра, позвонки, тонкие кости в спине и т. Д. Чем тщательнее это будет сделано, тем приятнее будет есть.Селедку мелко порубить ножом, а еще круче защипнуть пальчиками на кусочки. Если делать нечего, делай. Намного интереснее, но на это уходит много времени.

    Селедку мелко порубить ножом

  8. В шутку, но всегда самой «пролетарской» пищей была сельдь. Всегда значит всегда. Соленая, малосоленая или копченая атлантическая сельдь в бочках или жестяных банках была одним из немногих продуктов, которые когда-либо продавались в магазинах 40 лет назад. Овощи, в отличие от мяса, тоже были.С майонезом были некоторые сложности, но в итоге майонез сделать несложно.
  9. Почему-то этот салат запомнился с раннего детства. Редко, когда его называли полным именем, обычно говорили просто — шуба. И я не зря называла этот салат «шубой», а на следующий день обычно ждала «воротник» от шубы, на завтрак.
  10. Что мне нравится в «шубе», так это то, что можно много готовить и долго есть. Постояв в холодильнике сутки сельдь под шубой только вкуснее, пропитывается майонезом, соками и ароматом.
  11. Шубу можно готовить как партиями — в вазах, так и на большом блюде. Мне даже пришлось увидеть огромное пластиковое корыто с шубой. Итак — все в ваших руках.
  12. Споров много, иногда до хрипоты и кулаков. Какие дополнительные ингредиенты? Обязательно ли «промазывать» все слои майонезом? Какой порядок слоев?
  13. Каждый слой можно покрыть майонезом. Но проще переложить все ингредиенты в миску, налить туда литр майонеза и перемешать.Почему литр? Да потому что уйдет 6-7 слоев салата — ровно 3-4 пачки майонеза. И еще более. Всего литр. И ваша селедка «уплывет». И аромат, и вкус, конечно — будет майонез.
  14. Самый сложный и самый интересный вопрос — как расположить слои.
  15. Учитывая название салата, на первом месте стоит сельдь. Часто пишут — сначала картошка. Извините, у нас «под шубой», а не в шубе.
  16. Селедка, отличная закуска даже сама по себе.А с луком даже вкуснее! И немного масла. Да с запеченной картошкой или приготовленной «в погонах»! Мне тут говорят — уже можно дописывать, рецепт действителен.
  17. Селедка, лук, картофель. Вот порядок первых слоев салата.

    Селедка, лук

  18. Обычно слой картофеля в салате самый толстый, поэтому картофель стоит намазать майонезом. Не особо рьяны, много майонеза в сочном салате не годится.

    Обычно слой картофеля в салате самый толстый, поэтому картофель стоит намазывать майонезом.

  19. На секунду отвлекаемся от «шубы» и вспоминаем другой наш не менее традиционный салат — Оливье.Ты помнишь? Лук, картофель, морковь, яйца … Не будем изобретать, у нас есть следующие слои, как написано.
  20. Итак: сельдь, лук, картофель, морковь, яйца.

    Итак: сельдь, лук, картофель, морковь, яйца

  21. В оливье добавлен соленый огурец. Но, извините, не будем есть селедку с огурцами! Но, надо добавить, кислинки в салате. Спелое кисло-сладкое яблоко отлично дополнит вкус шубы. Многие игнорируют яблоко в шубе и многое теряют.Кстати, яблоки имеют свойство «темнеть» на воздухе, поэтому готовить и натирать яблоки нужно непосредственно перед укладкой пласта.

    Спелое кисло-сладкое яблоко — отлично дополнит вкус шубы

  22. Собственно «подкладка» шубы готова! Осталось пришить верх. Верх пальто всегда свекольный, темный, «лохматый», как мех на хорошей дорогой шубе. Не жадничайте, сделайте верх толще.
  23. И смажьте майонезом, тоже без жадности! А затем протрите край салфеткой, так как майонез имеет свойство стекать с тарелки.

Если отбросить все легенды и слухи, связанные с «советскими» салатами, и просто взглянуть на салат или салат «селедка под шубой» (или просто «шуба») с практической точки зрения вид, оказывается, не все так сложно.

Наши соотечественники, еще со времен социалистического строительства, салат «Оливье», сельдь под шубой, маринованные грибы — практически обязательная составляющая праздничного стола.

Как говорит мой друг, селедку приятно перекусить под шубой, а в салате приятно поспать.Хотя, если вдуматься, настойчивые люди никогда не спят в салате, а только в десерте.

Говоря о знаменитом салате, обычно рассказывают сладкую легенду о поваре Аристархе Прокопцеве. Не знаю, справедливо ли, что все в салате что-то символизирует, но салат из всевозможных символов отлично прижился. Говорят даже о каких-то классических вариантах, обязательных и т. Д.

Салат, как и «советский» оливье — каждый готовит по-своему, неповторимо и всегда вкусно.Будучи салатом, даже не салатом, а слоеным салатом, след под шубой чем-то похож, а заправка и яйца похожи на яичный салат.

Селедка под шубой. Пошаговый рецепт

Ингредиенты (4 порции)

  • Селедка 1 шт.
  • Лук 1 шт.
  • Картофель 1-2 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • 3 яйца
  • Яблоко 1 шт.
  • Свекла 1 шт.
  • Майонез по вкусу
  1. Количество ингредиентов для этого салата — как душе угодно! Но, как правило, следует соблюдать простое правило рецепта селедки под шубу: одна маленькая луковица — одна маленькая луковица, большая картофелина (или 2-3 маленьких), средняя морковь, 3 яйца, одно большое кисло-сладкое яблоко, одна-две крупных свеклы.А лучше на две сельди …

    Селедка овощная под шубой

  2. Овощи: картофель, свекла, морковь — варите или запекайте. Обычно я готовлю морковь, запекаю свеклу и картофель.
  3. Яйца сварены вкрутую, охладить в проточной воде и очистить.
  4. Очистите яблоки.
  5. Овощи, яблоки и яйца натереть на крупной терке в отдельных мисках, не перемешивая.

    Овощи, яблоки и яйца натереть на крупной терке в отдельных мисках, не перемешивая.

  6. Лук очистить и мелко нарезать.Многие используют перья зеленого лука, но мне это не нравится, вкус зеленого лука портит салат. Лучше всего для салата взять «сладкий» лук — Ялтинский, белый салат.
  7. Очистить селедку от плавников, шкур, внутренностей, отрезать хвост и голову. Разделите на два филе. Далее, как говорит мой друг, есть простая, но интересная работа. Почти квест! Из филе необходимо удалить абсолютно все кости — ребра, позвонки, тонкие кости в спине и т. Д. Чем тщательнее это будет сделано, тем приятнее будет есть.Селедку мелко порубить ножом, а еще круче защипнуть пальчиками на кусочки. Если делать нечего, делай. Намного интереснее, но на это уходит много времени.

    Селедку мелко порубить ножом

  8. В шутку, но всегда самой «пролетарской» пищей была сельдь. Всегда значит всегда. Соленая, малосоленая или копченая атлантическая сельдь в бочках или жестяных банках была одним из немногих продуктов, которые когда-либо продавались в магазинах 40 лет назад. Овощи, в отличие от мяса, тоже были.С майонезом были некоторые сложности, но в итоге майонез сделать несложно.
  9. Почему-то этот салат запомнился с раннего детства. Редко, когда его называли полным именем, обычно говорили просто — шуба. И я не зря называла этот салат «шубой», а на следующий день обычно ждала «воротник» от шубы, на завтрак.
  10. Что мне нравится в «шубе», так это то, что можно много готовить и долго есть. Постояв в холодильнике сутки сельдь под шубой только вкуснее, пропитывается майонезом, соками и ароматом.
  11. Шубу можно готовить как партиями — в вазах, так и на большом блюде. Мне даже пришлось увидеть огромное пластиковое корыто с шубой. Итак — все в ваших руках.
  12. Споров много, иногда до хрипоты и кулаков. Какие дополнительные ингредиенты? Обязательно ли «промазывать» все слои майонезом? Какой порядок слоев?
  13. Каждый слой можно покрыть майонезом. Но проще переложить все ингредиенты в миску, налить туда литр майонеза и перемешать.Почему литр? Да потому что уйдет 6-7 слоев салата — ровно 3-4 пачки майонеза. И еще более. Всего литр. И ваша селедка «уплывет». И аромат, и вкус, конечно — будет майонез.
  14. Самый сложный и самый интересный вопрос — как расположить слои.
  15. Учитывая название салата, на первом месте стоит сельдь. Часто пишут — сначала картошка. Извините, у нас «под шубой», а не в шубе.
  16. Селедка, отличная закуска даже сама по себе.А с луком даже вкуснее! И немного масла. Да с запеченной картошкой или приготовленной «в погонах»! Мне тут говорят — уже можно дописывать, рецепт действителен.
  17. Селедка, лук, картофель. Вот порядок первых слоев салата.

    Селедка, лук

  18. Обычно слой картофеля в салате самый толстый, поэтому картофель стоит намазать майонезом. Не особо рьяны, много майонеза в сочном салате не годится.

    Обычно слой картофеля в салате самый толстый, поэтому картофель стоит намазывать майонезом.

  19. На секунду отвлекаемся от «шубы» и вспоминаем другой наш не менее традиционный салат — Оливье.Ты помнишь? Лук, картофель, морковь, яйца … Не будем изобретать, у нас есть следующие слои, как написано.
  20. Итак: сельдь, лук, картофель, морковь, яйца.

    Итак: сельдь, лук, картофель, морковь, яйца

  21. В оливье добавлен соленый огурец. Но, извините, не будем есть селедку с огурцами! Но, надо добавить, кислинки в салате. Спелое кисло-сладкое яблоко отлично дополнит вкус шубы. Многие игнорируют яблоко в шубе и многое теряют.Кстати, яблоки имеют свойство «темнеть» на воздухе, поэтому готовить и натирать яблоки нужно непосредственно перед укладкой пласта.

    Спелое кисло-сладкое яблоко — отлично дополнит вкус шубы

  22. Собственно «подкладка» шубы готова! Осталось пришить верх. Верх пальто всегда свекольный, темный, «лохматый», как мех на хорошей дорогой шубе. Не жадничайте, сделайте верх толще.
  23. И смажьте майонезом, тоже без жадности! А затем протрите край салфеткой, так как майонез имеет свойство стекать с тарелки.

Салат «Селедка под шубой» — кулинарное изобретение хозяйок советских времен, которое не теряет своей популярности, как салат, уже много десятилетий и до сих пор является частым гостем на наших праздничных столах. Даже несмотря на то, что каждая хозяйка старается приготовить этот салат по-своему, по-особенному, чтобы добавить свой вкус, экспериментируя и добавляя новые ингредиенты, а иногда даже меняя привычный внешний вид. Например, как и в одной из предыдущих статей, мы научились делать праздничный стол.

Давайте начнем и разберемся с порядком слоев вместе:

Классический пошаговый рецепт салата под шубу — слои на заказ

Состав и пропорции:

Филе сельди малосольное — 300 гр. (рыба примерно 450гр.)
Свекла — 2 шт. (450гр.)
Лук репчатый — 2 шт. (200гр.)
Картофель — 3-4 шт. (300г.)
Морковь — 2 шт. (200гр.)
Яйца куриные — 2-3 шт.
Майонез — 250 гр.
Соль по вкусу (для варки овощей)

А теперь разберем подробно и наглядно — какая последовательность, последовательность слоев считается правильной.

Как приготовить:

В одну кастрюлю с водой кладем морковь, картофель и яйца.

Овощи лучше уложить в уже кипящую воду — это сохранит витамины, ускорит процесс варки и сделает консистенцию мякоти более плотной, что особенно важно для салата, тогда при заправке и перемешивании корни не развалятся .

Готовьте примерно 20-25 минут:

В другой кастрюле — свекла, тоже солим и варим около 1 часа (50-70 минут)

Приготовление ингредиентов: все, кроме селедки и лука, измельчаем на крупной терке.

Картофель очистить и натереть на отдельной тарелке:

Сделайте то же самое с яйцами:

Повторите те же действия с морковкой:

И со свеклой:

Теперь очередь лука — нарезать кубиками и слегка размять руками, чтобы они расслоились.И так же, как и все предыдущее, оставляем в отдельном контейнере:

Ну, а самый главный ингредиент в нашем невероятно вкусном салате — это сельдь.

Как быстро нарезать сельдь на филе для шубы и очистить все косточки одним движением руки — видео смотрите чуть ниже, а пока нарезаем подготовленное филе:

Нарежьте сельдь сначала вдоль, на тонкие полоски, а затем на маленькие кубики, и вы сможете увидеть и удалить оставшиеся крупные кости

Теперь у нас есть все необходимые ингредиенты:

Можно приступать к укладке слоями и формированию салата.

Последовательность слоев:

1. Селедка.
2. Лук репчатый.
— Майонез.
3. Картофель.
— Майонез.
4 яйца.
— Майонез.
5. Морковь.
— Майонез.
6. Свекла.
— Майонез.

Возьмем салатник, примерно такой, с маленькими бортиками:

Первым слоем кладем в нее кусочки сельди, аккуратно распределяя их по дну, повторяя форму салатницы.

Не забудьте оставить отступ от края, для будущих слоев

Лук будет вторым слоем.

Затем смазать майонезом. Вы можете приготовить его самостоятельно, либо использовать купленный.

После этого начинаем выкладывать третий слой — картошку, пряча уже имеющиеся слои и разравнивая шпателем.

Снова майонез.

Далее четвертое — яйца, по такому же принципу — уложить, слегка прижать и выровнять края

Пропущено с майонезом.

Переходим к пятому слою — морковь. Все так же просто и непринужденно — распределили, сформировали пластом, подстригли.

Намазываем майонезом и к следующему этапу — последний, шестой слой свеклы. Формируем окончательный вид будущего салата.

И промазать последним слоем майонеза.

Теперь наш почти готовый салат нужно отправить в холодильник на несколько часов. Если вы готовили вечером, то можете спокойно оставить там на ночь.

Главное, не украшать салат сразу, потому что за это время сок свеклы впитается и ваши украшения получатся не совсем красивыми.

Пока салат настаивается в холодильнике, свекольный сок окрашивает верхний слой майонеза, а блюдо приобретает знакомый цвет.

Украсить ломтиками яиц, лимоном и зеленью непосредственно перед подачей на стол.

А теперь посмотрите обещанный ролик, в котором парень очень хорошо показывает, как быстро нарезать селедку на филе для шубы:

Как разделить сельдь и очистить все кости одним движением руки

Хотите узнать, как быстро избавиться от умирания сельди на филе? Тогда посмотрите это видео!

Продолжаем рассматривать варианты рецептов на тему традиционно новогоднего и всеми любимого зимнего салата — селедки под шубой.В этот раз мы немного доработаем рецепт и добавим в него несколько дополнительных компонентов, тем самым придав салату новый, оригинальный вкус.

Вкусный рецепт салата «Шуба по-новому» с яблоком

Продукты:

  • свекла — 2 шт. ;
  • морковь — 1 шт. ;
  • Картофель
  • — 3 шт. ;
  • яйца — 2 шт. ;
  • лук репчатый — 1 шт. ;
  • сельдь — 1 шт. ;
  • Майонез
  • — по вкусу;
  • яблок (Антоновка) — 1-2 шт.;
  • каперсы — 2 столовые ложки;
  • горчица гранулированная — 2 столовые ложки;
  • петрушка — по вкусу;
  • масло растительное — по вкусу.

Способ приготовления:

Натереть крупно сваренный картофель и, отделив половину, выложить на блюдо.

Филе сельди нарезать мелкими кубиками и выложить поверх картофеля. В следующий слой выложить измельченный лук, смешанный с каперсами. Смазываем майонезом, который заранее смешиваем с горчицей.Затем поочередно сделайте слои: натертую отварную морковь, половину свеклы, покрошенные яйца и оставшийся картофель. Снова смазать горчично-майонезной смесью. Слой очищенных и мелко нарезанных яблок и слой оставшейся свеклы завершат наш обновленный салат.

Все. Новая «шуба» готова!

Как приготовить рулет из селедки под шубой

А теперь приготовим нашу селедку под шубой по классическому рецепту, но только изменим форму и сделаем салат в виде рулета.Все вкусы непременно сохранятся, но образ получится очень необычным и интересным — просто для банкета, праздничного стола.

Состав:

  • Селедка — 2 шт .;
  • Морковь — 2 шт .;
  • Свекла — 1 шт. большой;
  • Луковица — 1 шт .;
  • Картофель — 5 шт .;
  • Майонез — по вкусу;
  • Пищевая пленка.

Способ приготовления:

Картофель и морковь отварить в слабосоленой воде, как обычно:

Свеклу нужно варить отдельно от всех овощей, иначе она запачкает их, и готовиться она будет намного дольше:

Режем сельдь на филе:

Нарезать лук мелкими кубиками:

Берем коврик для формирования рулонов и кладем на него пищевую пленку:

Вареную свеклу натереть на крупной терке и выложить прямо на пленку:

Слегка смазать майонезом:

Картофель нарезать мелкими кубиками, выложить на свеклу следующим слоем и снова залить майонезом:

Поверх моркови выложить нарезанный кубиками лук и селедку.При желании и на этом этапе салат можно слегка пропитать майонезом:

Теперь осталось сформировать наш салат. С помощью коврика, слегка надавливая, аккуратно сверните «шубу» в рулон. Закрываем пищевой пленкой со всех сторон и ставим на несколько часов в холодильник, чтобы салат настоялся:

Перед подачей снять пищевую пленку, украсить зеленью и майонезом или просто нарезать кусочками и подавать.

А пока перейдем к еще одному отличному и невероятно вкусному рецепту —

Салат «Нежный» — селедка под шубой с яйцом

.

Основные ингредиенты:

сельдь слабосоленая 2 шт.
Картофель отварной (в мундире) 4 шт.
Морковь (отварная) 1 шт.
Яйцо вареное 4 шт.
Свекла 2 шт.
Майонез по вкусу

Способ приготовления:

Обе сельди нарезаем филе и нарезаем небольшими кубиками.

Из вареных яиц достаем желтки и пока откладываем в сторону, а белок натираем на терке.

А еще три картошки,

морковь

Когда все необходимые компоненты готовы, начинаем собирать салат, не забывая промазывать слои майонезом.Обычно я повторяю последовательность слоев дважды, чтобы вкус был более насыщенным и гармоничным.

Итак, первым слоем будет половина картофеля + немного майонеза:

Сверху кладем селедку:

Затем выкладываем морковь и этот слой майонезом смазывать не нужно:

И еще сверху распределяем белки:

Затем снова немного майонеза и выложить слой тертой свеклы.После этого вся последовательность слоев повторяется по порядку.

В последнюю очередь у нас будет слой свеклы. Равномерно распределите его по бокам. Почти готовый салат смазываем майонезом, украшаем натертыми сверху на мелкой терке желтками. Даем салату пропитаться от 6 до 8 часов, чаще всего просто кладу в холодильник на всю ночь.

Вот и все, приятного аппетита!

Рецепт селедки под шубой в лаваше

Если популярный и привычный салат завернуть в лаваш в виде рулета и подать в качестве порционной закуски, получится вкусно и необычно!

Набор продуктов:

1 филе сельди
3 листа прямоугольного лаваша
2 свеклы
2 моркови
4-5 картофелин
майонез по вкусу

Отварить овощи и очистить их.Картофель размять в пюре. Каждый лист лаваша разрезаем на 4 части (в изгибах) — так будет удобнее пользоваться.

Лучше брать лаваш средней толщины — он хорошо пропитается майонезом и будет держать форму. Для такой закуски не подходит тонкий, почти прозрачный лаваш.

Под первый лист лаваша кладем полиэтилен или пищевую пленку и смазываем лаваш тонким слоем майонеза, а сверху натертую на крупной терке свеклу.Немного надавите ладонью.

Сверху кладем следующий лист лаваша, который также предварительно смазываем майонезом. Морковь, приготовленная так же, как и свекла, равномерно распределяем по всему листу лаваша (края стараемся закрыть начинкой).

Выкладываем третий лист лаваша, также промазанный майонезом. Распределяем пюре и отжимаем либо ложкой, либо ладонью, стараясь, чтобы картофель лежал ровно и не очень густо.Картофельное пюре нужно сделать достаточно крутым, чтобы лаваш не размягчился.

Начинаем обваливать лаваш с короткой стороны, чтобы слоев было больше. После этого заверните в пленку, края закрутите и уберите в холодильник минимум на полчаса.

Получаем закуску охлажденную, лаваш нарезаем кусочками по 3-4 см. Красиво выложите ее на блюдо, положив на каждый рулет по кусочку соленой сельди, а закуску украсьте зеленым луком.

Просто перекусить!

Видео рецепт селедки под шубой с желатином и красной икрой

Как мы уже видели, классический салат можно приготовить не только в традиционном варианте, но и другим оригинальным способом — в киселе. Здесь не только новый дизайн, но и новый вкус.

Что ж, думаю, в этой статье вы нашли для себя много полезной информации, узнали о том, как быстро нарезать селедку на филе и как соблюдать правильную последовательность слоев, а также еще несколько рецептов классического салата «Селедка под». меховое пальто».

Нам остается только поговорить о том, как организовать нашу работу:

Как красиво украсить салат, например, на Новый год? Фотографии прилагаются

Вы только посмотрите на эти шедевры! Можно подавать в виде торта, а можно положить в рыбу … Фантазия мастериц безгранична. Включайте и себе, экспериментируйте, и, может быть, у вас получится что-то свое, оригинальное и неповторимое.

Отправить фото!

Удивительно, с какой любовью готовятся все эти закуски!

Вот еще несколько идей:

Увидимся в следующих статьях!

При приготовлении блюд хочется, чтобы они были не только вкусными, но и радовали глаз своей красотой.Самый распространенный салат на праздничном столе — это селедка под шубой. Составление меню — это блюдо стоит первым в списке.

Каждая хозяйка хоть раз в жизни сталкивалась с вопросом, как правильно и в каком порядке уложить слои в этом традиционном блюде? За прошедшие годы в этот рецепт было внесено много изменений, добавлены новые ингредиенты. Но самый первый, классический рецепт приготовления селедки под шубой по-прежнему остается вкусным и желанным на столе.

Состав:
  • филе сельди — 900 г;
  • яйцо — 6 шт.;
  • картофель — 3 шт .;
  • свекла — 6 шт .;
  • морковь — 3 шт .;
  • майонез — 200 мл.
Способ приготовления:
  1. Если у вас тушка сельди, отрежьте голову, удалите внутренности. Смыть холодной водой. Продолжайте. Удалите гребень и все кости. Если филе готово, сразу приступайте к приготовлению.
  2. Нарезать рыбу небольшими кубиками. Это будет первый слой.
  3. Для второго слоя сварить картофель в кожуре.Остудить, кожуру легче очистить от холодного овоща. Берем крупную терку и натираем на терке.
  4. Яйца варить десять минут на слабом огне. Если включить огонь на большую мощность, яйца могут треснуть.
  5. Слейте воду. Влить холодную жидкость, остудить. Благодаря этому яйца легче чистить.
  6. Решетка. Это третий слой.
  7. Морковь можно готовить с картофелем, только учтите, что время ее приготовления превышает пятнадцать минут. Поэтому приобретайте картошку раньше.Варить в кожуре. После приготовления остудить, очистить. Натереть на крупной терке. В салате овощ — четвертый слой.
  8. Свекла отваривается в кожуре. Время его приготовления в два раза больше, чем у других овощей. Готовность проверяем ножом. Если средство легко и аккуратно входит в мякоть, значит, овощ отварен. Остудить, очистить, натереть на терке. Начинка для пятого слоя готова.
  9. Формируя салат, раскладываем слои по порядку, намазывая майонезом. Украсить верхний слой соусом, натянув сеточку.

Селедка классическая под шубой — как расположить слои?

Салат из селедки под шубой появился в новогоднюю ночь и быстро завоевал популярность. Несмотря на свою богатую историю, он по-прежнему остается самым желанным лакомством не только на новогоднем столе, но и на всех семейных праздниках. Во время приготовления создается праздничное настроение. У каждой хозяйки есть секрет приготовления. Приготовлено с морковью, яблоками. Измените порядок слоев.Но фаворитом остается классический рецепт селедки под шубой, собранной слоями.

Состав:
  • лук репчатый — 3 шт .;
  • картофель — 6 шт .;
  • яйцо — 6 шт .;
  • филе сельди — 600 г;
  • свекла — 6 шт .;
  • майонез — 100 г.
Готовим:

Главное правильно расположить слои, от этого зависят вкус и внешний вид блюда.

  1. Первым слоем всегда является рыба, которую нарезают небольшими кусочками.На большое блюдо выкладываем тонким слоем.
  2. Второй слой — лук. Добавить предварительно нарезанный и замаринованный в горячей воде лук десять минут.
  3. Картофель имеет третий слой. Сначала овощ отваривают в мундире. Остудить, очистить, натереть на крупной терке.
  4. Сверху картофель поливают маслом, оставшимся от филе, и смазывают майонезом.
  5. Четвертый слой — морковь, отварная в кожуре, остуженная, очищенная и натертая на крупной терке.
  6. Следующий пятый слой — яйцо.Кипятить вкрутую. Остудить в холодной воде, очистить скорлупу и пропустить через нож для яиц.
  7. Сверху посыпать майонезом.
  8. Шестой слой — основной ингредиент этого блюда — свекла. Именно он придает незабываемый вкус и вид. Его варят до мягкости, после остывания очищают и натирают на терке.
  9. В конце ложкой аккуратно растереть майонез, образуя красивые округлые грани.

Как приготовить салат и как подать селедку под шубой?

Прекрасно подавать в прозрачной салатнице.В этом дизайне селедка под шубой показывает все слои, расположенные по порядку.

Закуску можно подавать порционно. Для этого удобно использовать кулинарное кольцо. Если его нет в наличии, возьмите бутылку минеральной воды, разрежьте кольцо.

Во время приготовления сильно прижмите продукт, чтобы его легче было вынуть из порционного кольца.

Для приготовления красивого салата находчивые хозяйки используют разъемную форму для выпечки торта. Расположение всех слоев хорошо видно.На праздничном столе он принимает форму торта и украшает стол. Оригинально смотрится салат, выложенный на блюдо в виде прямоугольника или квадрата.

Селедка под шубой, приготовленная по классическому рецепту с яйцом, скрученным в рулет, непременно вызовет восхищение гостей. Для этого варианта оформления все изделия собраны на пищевой пленке и расставлены в обратном порядке. Это значит, что первым слоем будет свекла. Селедку, в отличие от классического варианта, нужно не распределять по всей поверхности, а выкладывать всю порцию только по центру.Затем, осторожно надавливая руками, скатайте его в виде рулета. Не снимая пленки дайте пару часов настояться в холодильнике. Затем снимают пленку и украшают праздничный стол красивым блюдом.

Менее распространенный вариант — подавать в больших бокалах красного вина. Такой порционный вариант выглядит потрясающе. Все слои хорошо видны, вызывая аппетит и желание поскорее попробовать красочное блюдо.

Как украсить селедку под шубой

Классический вариант украшения блюда — сетка, на которую нанесен майонезный слой свеклы.Иногда украшают тертым яйцом или измельченной зеленью. Используйте помидоры, огурцы, кольца лука или оливки. Существует множество вариантов, как придать привычному блюду красивый, неповторимый вид. Конечно, времени и сил придется потратить больше, но результат того стоит.

Для украшения можно использовать обычные формочки для печенья. Вырежьте животных из любых продуктов, радуя детей.

С помощью майонеза прорисовывается ствол, дольки оливок добавляют изображение березы, петрушка служит листочком.Используя икру и майонез, вы получите очень красивую рыбу. Можно изобразить настоящий аквариум, добавив водоросли из укропа.

Если у вас есть силиконовая форма для торта с красивым рисунком, например, роза или медведь, воспользуйтесь ею, вы не пожалеете. Когда вы перевернете салат на блюдо, он примет форму и будет похож на торт.

Формировать рыбу очень просто. Сделать чешуйку из свеклы, лука, моркови нарезать кольцами.

Из вареной свеклы и моркови, цветы выкладываются на сетку, нарисованную майонезом.Листья петрушки идеальны для лиственных цветов. К новому году красиво украсить часы, на которых стрелки указывают двенадцать часов. Для этого равномерно распределите майонез по слою свеклы. Из вареной моркови вырежьте римские цифры и стрелки. Расположите в правильном порядке. Блюдо ставится в центре праздничного стола. Нельзя рисовать числа и стрелки майонезом, потому что в свекле они всегда будут краснеть.

Чтобы сельдь под шубой, приготовленная по классическому рецепту для несушек, была вкусной, необходимо знать несколько моментов:
  1. Выбирайте крепкую картошку, которая не становится водянистой при варке.Неправильно подобранный картофель превратится в пюре и испортит вкус блюда. Многие варят очищенный картофель — это неправильно, готовить стоит только в их мундире.
  2. Свекла с белыми прожилками в поперечном разрезе не подходит для салатов. Также не используйте кормовые разновидности. Идеально подойдет борода бордового цвета, имеющая сладкое послевкусие. Остановить стоит выбор фруктов среднего размера.
  3. Морковь должна быть сладкой, без горечи. Среднего размера, четкое и твердое.
  4. Если есть возможность, возьмите яйца у фермеров.Они отличаются по внешнему виду от магазинных яиц, насыщенным желтком, который своим внешним видом украсит салат.
  5. Выбирайте сельдь жирную, слабосоленую. Переваренная закуска из соленой рыбы.
  6. Майонез использовать жирный. При небольшом проценте жирности майонез получается слишком жидким, он не сможет хорошо пропитать слои.
  7. Лук всегда замачивают в воде или маринуют. Это смягчает резкий луковый вкус. Всегда кладут на селедку.
  8. Нарезать ингредиенты кубиками не нужно, натертые на терке придают салат нежный вкус и хорошо пропитываются.
  9. Если вы используете готовое, малосоленое филе сельди, масло не выбрасывайте, вылейте поверх картофеля и получите насыщенный и нежный вкус.
  10. Для придания пикантного вкуса с легкой кислинкой добавляют яблоко, натертое на крупной терке. Тертое яблоко выделяет много сока и может испортить блюдо.
  11. Перед тем, как приступить к формированию салата, смажьте тарелку подсолнечным маслом.
  12. Хорошо промазываем слои майонезом, иначе салат будет сухим.
  13. Не используйте сельдь с желтоватым оттенком или посторонним запахом, что означает, что рыба хранилась неправильно и, возможно, испортилась.

Салат «Селедка под шубой» многим известен издавна. Мы с детства привыкли, что мама готовила на праздник эту вкусную закуску, которую все ели просто за обе щеки. Несмотря на то, что в последнее время появилось много других салатов, селедка под шубой по-прежнему пользуется большим спросом.

При этом эту закуску можно приготовить не только на праздничный стол, но и просто в повседневное меню.Каждой уважающей себя хозяйке желательно знать, как правильно готовить этот салат.

Как выбирать, чистить и нарезать сельдь

Перед тем, как приступить к приготовлению этого салата, необходимо купить основной ингредиент — селедку. Желательно выбирать жирную рыбу, крупную. Жирная сельдь сделает салат питательным и очень сочным.

Но важно, чтобы сельдь была правильно нарезана, в ней не должно остаться ни одной косточки, ведь их наличие просто испортит закуску.

При разделке рыбы можно использовать следующие рекомендации:


Какая последовательность слоев в салате?

Салат из сельди под шубой издавна готовят в виде пластов, которые предварительно намазывают майонезом. Слои из сельди, отварного картофеля, моркови, свеклы.

Порядок слоев может быть разным. Каждый складывает их по своему усмотрению. Можно сначала положить измельченную сельдь, затем картофель, морковь и свеклу.Иногда на дно кладут половину картошки, потом рыбу, еще слой картошки, моркови и свеклы.

Можно использовать еще один интересный вариант укладки слоев — повторяющиеся слои. В этих случаях слои овощей кладут по очереди в виде тонких слоев.

Могут чередоваться 2-3 раза. При таком способе укладки можно приготовить вкусный, а главное воздушный салат.

Классический пошаговый рецепт

Какие ингредиенты понадобятся:

  • одно филе сельди;
  • две морковки;
  • картошки — 4 штуки;
  • лук репчатый — 1 штука;
  • одна средняя свекла;
  • куриное яйцо — 1 штука;
  • майонез.

Время приготовления — 1,5 часа.

Калорийность — 210 ккал.

Как приготовить классический салат «Селедка под шубой»:

  1. Картофель и корнеплоды моркови тщательно вымыть от грязи;
  2. Далее выложить овощи в кастрюлю, залить холодной водой, посолить и поставить варить до готовности;
  3. Свеклу промываем, кладем в отдельную кастрюлю и тоже ставим вариться;
  4. Положить яйцо в кастрюлю с водой, посолить и прокипятить до крутого состояния;
  5. А пока приготовьте селедку.Рыбу нужно хорошо вымыть и очистить от внутренностей;
  6. Далее очищаем рыбу от костей, шкур;
  7. Нарезать филе небольшими кусочками;
  8. Когда овощи будут готовы, их нужно вынуть из воды и очистить;
  9. Картофель натереть на мелкой терке;
  10. На дно салатницы выкладываем мелко нарезанную сельдь;
  11. Очистить головку лука и нарезать небольшими кусочками;
  12. Выкладываем на селедку лук и смазываем майонезом;
  13. Поверх селедки выложить слоем картофель и также смазать майонезом;
  14. Очищаем морковь и три мелкой терки;
  15. Выкладываем пюре из моркови поверх картофеля, хорошенько смазываем пласт;
  16. Яйцо очищаем и протираем на мелкой терке;
  17. Выкладываем яичное пюре на морковь;
  18. Когда свекла готова, ее нужно вынуть из воды, очистить и протереть на мелкой терке;
  19. Выкладываем свеклу последним слоем, хорошо смазываем майонезом;
  20. Дать салату постоять 5-6 часов, чтобы все слои хорошо пропитались.

Вариант яблочного салата

Для приготовления потребуются следующие компоненты:

  • сельдь — одно филе;
  • одна свекла среднего размера;
  • 3-4 клубня картофеля;
  • 2 плода яблока;
  • два корнеплода моркови;
  • лук репчатый — 1 штука;
  • упаковка майонеза.

Время приготовления — 1 час 30 минут.

Калорийность — 195 ккал.

Классический рецепт салата из селедки под шубой с яблоками поэтапно:


Салат Фаворит Ролл

Для приготовления потребуются следующие компоненты:

  • одна сельдь;
  • одна свекла;
  • 4 картофелины;
  • 2 куриных яйца;
  • лук репчатый — 1 головка;
  • два корнеплода моркови;
  • заправка майонезная.

Время приготовления — 1 час 40 минут.

Калорийность — 215 ккал.

Как приготовить селедку под рулетом по классическому рецепту:


Неожиданные салаты для гостей

Чтобы салат получился не только вкусным, но и очень красивым, нужно обязательно уметь его оформить и подать. В этом помогут несколько методов дизайна, представленных ниже.

В форме рыбы

Для приготовления салата свеклу нарезать полукольцами, а морковь — мелкой соломкой.Сверху выкладываем полукольца свеклы в виде плавников. Из морковных полосок формируем плавники, хвост и пасть рыбы. Глазки можно сделать из вареных яичных белков с добавлением кружочков оливок.

Часы

Этот вариант оформления селедки под шубу самый простой. Салат готовится в круглой салатнице. Затем из свеклы вырезаются кружочки, всего должно быть 12 штук. Укладываем их по краю по кругу.

На кружках пишем майонезные римские или обыкновенные цифры от 1 до 12.Стрелки также можно вырезать из свеклы. Такой вариант оформления будет идеальным для нового года.

Елочка

Этот вариант также можно использовать для новогоднего стола. Трафарет в виде елки следует вырезать из бумаги. Выкладываем трафарет на поверхность салата по центру и присыпаем всю поверхность, кроме трафарета, измельченной зеленью. Далее снимаем елочку и заливаем ее тертым белком и желтком.

  • при приготовлении салата всегда промазывать все слои майонезом.Чем больше майонеза, тем питательнее и вкуснее будет салат;
  • при разделке рыбы необходимо полностью удалить все кости и снять кожу;
  • Все овощи лучше протереть на мелкой терке. Это сделает салат пышнее;
  • up можно украсить пюре из желтков и измельченной зелени.

Селедка под шубой — отличная закуска, которая всегда была и останется традиционным угощением праздничного стола. Его можно приготовить разными способами.Каждый слой дополняет друг друга и делает салат сытным, пышным и очень вкусным.

Еще один подробный пошаговый рецепт приготовления селедки под шубой — в следующем видео.

Селедка под шубой: состав салата, рецепты приготовления

Состав салата «Селедка под шубой», пожалуй, знаком каждому. Этот салат традиционно готовят на многие праздники и застолья. В него входят сельдь, овощи, сверху блюда украшается свекла, что придает салату нежный розовый цвет.В качестве соуса для этого вида закусок используют майонез. Можно купить или приготовить самостоятельно. Однако, помимо классической композиции селедки под шубой, есть и более экзотические. Так, одни добавляют кислое яблоко, другие используют другие формы подачи. Так что даже знакомый салат можно сделать немного другим, что обязательно понравится родным и близким.

Ингредиенты классической селедки под шубой

Этот вкусный салат многие готовят по традиционному рецепту.Ведь это действительно вкусно, к тому же блюдо проверено годами. Для этого требуются следующие ингредиенты:

  • 250 грамм сельди;
  • двести граммов майонеза;
  • две свеклы;
  • пять клубней картофеля;
  • одна морковь;
  • два яйца;
  • половина головки лука.

Как видно из списка ингредиентов, используются самые простые продукты, которые легко купить.



Приготовление салата: Приготовление продукта

Состав салата «Селедка под шубой» слоеный.Удобнее всего приготовить все ингредиенты, правильно их измельчить и только потом просто выложить на плоскую тарелку или в салатник и с плоским дном.


Для начала сварите овощи в мундире. Картофель и морковь можно варить вместе, а свеклу готовить отдельно, иначе она окрасит все остальное. Яйца варят вкрутую. Лук очищаем, промываем, а затем мелко нарезаем.

Селедку нужно отделить, удалить хвост, голову и очистить тушу от внутренностей.Снимите кожу и очистите филе от костей. Некоторые берут готовое филе сельди, но часто бывает в масле, нужно дать стечь. Не очень мелко нарезать рыбу кубиками.

Овощи, картофель, морковь и свеклу очистить от кожуры в отдельных мисках. Яйца также очищаем от кожуры и натираем на мелкой терке. Когда ингредиенты салата «Селедка под шубой» готовы, приступают к сборке традиционной закуски.

Сборка салата: слой за слоем

На блюдо выкладывается слой картофеля.Многие кладут селедку, но тогда салат сложнее будет выложить на порционные тарелки. Так что лучше остановиться на картофельной основе. Слегка смазать этот слой майонезом. Посыпаем луком. Сверху укладывается слой сельди. Это один из секретов композиции селедки под шубой. Именно лук может немного снизить соленость рыбы. Кроме того, он смешивается с соком сельди, придавая салату нежный аромат.

Выложите слой яиц, моркови и свеклы.Каждый слой лучше немного подсолить, но в умеренных количествах. Сверху салат смазать майонезом. Оставить шубу примерно на два часа в холодильнике, желательно на сутки. Тогда салат будет по-настоящему пропитанным и нежным. Как видите, состав классического салата «Селедка под шубой» предельно прост.





Селедка и яблоко: неожиданное сочетание

Казалось бы, еще можно селедку под шубой придумать? Какие ингредиенты я могу использовать? Например, яблоки! Не все представляют себе сочетание фруктов и соленой рыбы, но это действительно вкусно! Что взять для этого салата? Следующие ингредиенты:

  • одна средняя рыба;
  • две морковки;
  • две свеклы;
  • шесть яиц;
  • два зеленых яблока, желательно кислого сорта;
  • головка лука;
  • немного соли;
  • несколько столовых ложек майонеза.

Состав салата «Селедка под шубой» с яблоком не сильно изменился. Просто добавьте фрукты, придающие сочность и необычный вкус. Картофель тоже заготавливают.



Как приготовить этот вариант салата?

Яйца, сваренные вкрутую, морковь и свеклу отваривают в кожуре до готовности. Остудить и очистить ингредиенты сельди под шубой. Яблоки очищаем от семян и кожуры, натираем на крупной терке. Режут рыбу, нарезают кубиками.Лук тоже очищаем, промываем и достаточно мелко нарезаем кубиками.

Рыбу кладут на блюдо, посыпая луком. Смажьте пласт небольшим количеством майонеза. Сверху выкладывают яблоки и яйца, снова смазывая майонезом. Дополните салат морковью и свеклой. Сверху салат тоже густо смазываем соусом.

Что делать, если лук достаточно горький? Ведь с яблоками не ладится? Его нужно замариновать или ошпарить кипятком! Для маринада достаточно посыпать лук сахаром и уксусом, дать постоять двадцать минут, а затем отжать лишний сок.Тогда гармоничнее будут сочетаться ингредиенты сельди под шубой. Ведь кислота яблока и маринованного лука смягчает терпкий вкус сельди. Также такой салат можно украсить тертым яичным желтком или несколькими листочками петрушки.



Интересный вариант селедки под шубой. Ингредиенты и фото

Чем интересен этот рецепт? Необычная сервировка! В нем салат не кладут на блюдо, а готовят в виде рулета.Для этого требуются следующие продукты:

  • одна рыбка;
  • три клубня картофеля;
  • три моркови;
  • две свеклы;
  • половина головки лука;
  • майонез;
  • три яйца;
  • соль и веточки петрушки;
  • несколько зерен граната для украшения.

Композиция селедки под шубой в данном случае классическая. Меняется только подача. Но даже это делает салат уникальным, совсем другим.Такая селедка способна удивить гостей.



Салатный рулет: приготовление

Яйца отварить, овощи отварить прямо в кожуре, свеклу отдельно от всего. Их все чистят, охлаждают, а потом натирают на крупной терке, кладут на разные тарелки, чтобы ингредиенты рецепта селедки удобно было выложить под шубой на доске.

Лук очистить, нарезать как можно мельче. Селедку нарезают, филе нарезают небольшими кубиками.

На плату положить полиэтиленовую пленку.Она поможет превратить салат в рулет. Чтобы она не двигалась, края пленки скрывают под доской. Выложите слой свеклы, разровняйте руками или ложкой. Можно слегка смазать слой майонезом. Затем слой моркови и майонеза. С края начинаем откладывать яйцо, сверху — картошку. Оставьте сверху небольшую полоску моркови без каких-либо ингредиентов. В середину выложить селедку и лук. Смазываем майонезом.

С того края, где находится больший слой ингредиентов, начинают скручивать рулет, приподнимая пищевую пленку.Края прижимаются. Убирают закуску в холодильнике на пару часов, чтобы ингредиенты Селедки под салатом шуба полностью пропитались.

После снятия пленки смазать небольшим слоем майонеза, украсить листиками петрушки и зернами граната. Состав селедки под шубой такой же, но внешний вид совершенно другой.

Оригинальный салат с муссом

Какие ингредиенты нужны для селедки под шубой? Рыба, овощи и яйца.Однако вы можете спрятать их под слоем мусса из свеклы. Такой вариант салата выглядит крайне оригинально, он напоминает торт. Для приготовления этого вида закуски необходимо взять следующие ингредиенты:

  • три свеклы;
  • 15 граммов желатина;
  • три клубня картофеля;
  • одна морковь;
  • три яйца;
  • половина головки лука;
  • одна крупная рыба;
  • майонез и соль по вкусу.

Для заполнения желатина вам также понадобится холодная вода.Такой салат лучше всего делать в разъемной форме диаметром около 16 сантиметров. Также нужно приготовить формочку объемом 18 сантиметров, чтобы получилась гладкая начинка салата.

Приготовление оригинального салата

Отварить яйца и овощи до готовности, остудить, а затем очистить. Селедку режем, нарезаем мелкими кубиками. Лук очистить, мелко нарезать. Овощи натираются на крупной терке, также идут с яйцами.

Желатин заливают холодной водой, следуя инструкции на упаковке.На блюдо кладут разъемную форму. Выложить слой картофеля, смазать майонезом. Распределить рыбу, лук, слой яиц. Снова намазали майонезом.

Вареная свекла измельчается блендером. В процессе добавляем пару столовых ложек майонеза. Желатин подогревают, стараясь не доводить до кипения. Тонкой струйкой всыпать в свеклу, снова взбить, чтобы получилась однородная масса.

Вынуть из салата форму, поставить новую, с большим диаметром. Залить муссом из свеклы, разровнять верх и бока.Этот вариант салата убирается на ночь в холодильник. Снимите кольцо перед подачей на стол. Для красоты можно положить пару листочков петрушки. Однако сам салат очень красивый.

Ягодный салат

Здесь большую роль играет и сервировка салата. Имеет вид спелой клубники. Чтобы такую ​​закуску было удобнее есть, каждую ягодку кладут на кусок ржаного хлеба. Это может стать отличным блюдом к праздничному столу.

Для приготовления этого варианта салата необходимо взять следующие продукты:

  • три клубня картофеля;
  • одна свекла;
  • филе одной рыбы;
  • половина головки лука;
  • чайная ложка лимонного сока и оливкового масла;
  • горсть семян кунжута;
  • пару веточек петрушки;
  • столько же укропа.

Свекла и картофель готовятся до готовности. Свеклу натирают на мелкой терке, отжимают от лишнего сока. Вареный картофель сушат, с помощью блендера превращают в пюре. Смешиваем свеклу и картофель, слегка добавляем по вкусу.

Селедку и лук нарезать мелкими кубиками. Укроп мелко режется, добавляется к рыбе. Мелкие лепешки готовятся из овощного пюре. В середину кладут массу из рыбы и укропа. Закройте края овощей, чтобы они выглядели как клубника.Масло и сок лимона смешивают, смазывают ягодной массой. Сделать основу из листьев петрушки, посыпать кунжутом. дать немного постоять, а затем подать к столу.

Кремовая шубка для рыбок

Этот вариант отлично подходит для фуршета. Закуска кладется на ломтики хлеба, есть удобно. Для этого варианта нужно взять следующие ингредиенты:

  • одна рыба;
  • головка красного лука;
  • три свеклы;
  • одна морковь;
  • 150 грамм сливочного сыра;
  • девять прямоугольников ржаного хлеба;
  • немного соли по вкусу.

Еще можно взять свежую зелень для дополнительного украшения.

Отварить овощи до готовности, очистить. В чашу блендера помещается сливочный сыр, отправляются крупно нарезанные овощи. Превратить массу в пюре, посолить, снова взбить. В результате смесь должна быть однородной.

Вынуть сливки из овощей в кондитерский мешок, отправить в холодильник на тридцать минут.

Корки нарезают от хлеба. Возьмите форму для кекса, смажьте ее растительным маслом, разложите по формочкам хлеб, плотно прижмите.Духовка разогревается до двухсот градусов, тарталетки из хлеба готовятся за десять минут. Выведите их из формы.

Селедку нарезать мелкими кубиками. Очистите лук, нарежьте его на четвертинки колечками. На каждую ржаную тарталетку выложить селедку, лук. Сверху украшаем муссом из овощей.

Постный салат

Чтобы побаловать себя вкусным салатом в посте, нужно взять следующие ингредиенты:

  • одна рыба;
  • два клубня картофеля;
  • одна морковь;
  • одна свекла;
  • головка лука;
  • немного постного майонеза.

Селедку нарезать достаточно мелко. отварите овощи до готовности, затем дайте им остыть и очистите от кожуры. Каждый вид овощей натирают отдельно на крупной терке. лук очистить, порезать мелко. Можно слегка присыпать сахаром, сбрызнуть уксусом. Это убьет очень резкий запах и горечь.

Начинают выкладывать салат. На дно блюда выложить рыбу, посыпать луком. Далее следует слой картофеля, он слегка подсаливается и смазывается майонезом.Выложите слой моркови, еще раз смажьте соусом. Закончить слоем свеклы, смазать майонезом, но погуще. Дать настояться часа два.

Вариант сырного салата

Этот вариант приготовления салата помогает разнообразить привычное меню. Но только сыр добавил. Для него нужно взять следующие ингредиенты:

  • одна рыба;
  • сто грамм твердого сыра;
  • три яйца вкрутую;
  • одна свекла вареная;
  • Клубень картофеля, также предварительно приготовленный;
  • головка лука;
  • одна средне вареная морковь;
  • соль и майонез по вкусу.

Яйца делятся на желтки и белки. Последние нужно натереть на терке. Сыр, свеклу, морковь и картофель тоже нужно натереть на терке. Селедку очистить, нарезать, нарезать мелкими кубиками. Лук очистить, нарезать полукольцами, залить кипятком, слить жидкость, а затем отжать. Затем кусочки нарезают небольшими кубиками.


На блюдо кладут половину картофеля, смазывают майонезом, затем половину сельди, часть лука. затем идет слой половинки сыра, смазанный майонезом.Далее слои белков и моркови.

Застелить овощи остатками сельди, посыпать сыром, картофелем. В завершение укладывается свекла, смазанная майонезом. Сверху украсить простой салат яичными желтками, мелко натертыми. Такой вариант салата удобно делать в порционных тарелках, так как он имеет красивую нарезку. Также можно сверху посыпать измельченными листьями петрушки.

Салатный майонез в домашних условиях

Для любого из описанных выше рецептов нужен майонез. Его можно приготовить в домашних условиях из простых ингредиентов.Это не займет много времени и сил. Для этого нужно взять следующие ингредиенты:

  • два сырых яйца;
  • пол чайной ложки соли и сахара;
  • пару чайных ложек горчицы;
  • 250 мл масла растительного;
  • столовая ложка лимонного сока.

Яйца разбиты в контейнер. Добавляют горчицу, соль и сахар. Взбиваем блендером массу, чтобы она стала однородной. Не останавливая процесс взбивания, тонкой струйкой влить масло.После того, как соус загустеет, вводится лимонный сок. Снова взбить.

Секрет вкусного майонеза в том, что чем больше масла, тем гуще соус. Так что, если не взбивается, можно еще немного налить масла. Используя разные виды растительных ингредиентов, вы также можете получить разные вкусы.


Вкусный салат с названием «Селедка под шубой», наверное, знаком каждому. В него входит этот вид рыбы, острой или простой посолки, в обязательном порядке овощи, свекла, что придает блюду красивый цвет.Майонез используют как соус. Однако можно украсить свой праздничный стол более оригинальными вариантами салата. Кто-то предпочитает добавлять кислотность яблока, кто-то предпочитает терпкость сыру. А многие просто придумывают новые формы для классического салата.

Салат из шубы на новый год. Селедка под шубой на новый год

Привет, привет !! Продолжаем рассматривать оригинальные рецепты приготовления и украшения традиционного салата.

Считаю, что классический вариант блюда уже немного поднадоел, а в праздники всегда хочется чего-то новенького, но проверенного на вкус.Вот тут и пригодятся сегодняшние варианты презентации, уверяю вас, вам понравится !!

Состав:

  • Селедка — 1 шт .;
  • Картофель — 4 шт .;
  • Яйца — 4 шт .;
  • Морковь — 3 шт .;
  • Свекла — 1 шт .;
  • Яблоко — 1 шт .;
  • Оливки без косточек — 100 гр .;
  • Гранат очищенный — 1/2 шт .;
  • Лук зеленый — 1 пучок;
  • Майонез по вкусу.

Способ приготовления:

1.Овощи и яйца отварить, остудить и очистить.


2. Рыбу очистить, довести до филе и нарезать средними кусочками.


3. Лук очистить и мелко нарезать.


4. Яблоко также необходимо очистить от кожуры и натереть на крупной терке.


5. Очищенные овощи натереть на крупной терке.


6. Отделить белки от желтков. Желтки разомните вилкой, но белки нам не нужны.


7. Теперь раскладываем слоями: половина картофеля-майонез-лук-селедка-майонез-морковь-остальная часть картофеля-майонез-маслины (разрезанные пополам) -яблоко-яйцо-свекла-майонез.


8. Щедро украсить гранатом и майонезным узором. Поставьте в холодильник на 3 часа, чтобы он впитался. И только потом подавай!


Последовательность приготовления «шубы» по классическому рецепту

Думаю, что любая хозяйка и любой повар умеют приготовить это необычайно простое и безумно вкусное блюдо, а порядок слоев может немного отличаться.Так, например, кто-то кладет в первый слой филе с луком, а кто-то — картошку, в остальном все идентично.


В связи с тем, что мы с вами неоднократно перебирали закуски, подробно останавливаться здесь не буду, а предлагаю посмотреть видеосюжет и еще раз запомнить все слои по порядку:

Самый вкусный салат из селедки под шубой

А теперь предлагаю эффективный способ подачи популярного блюда. Салат будем готовить в тарталетках, ну и всех удивить !! А какой вкусняшкой получится, даже не представляете!

Состав:

  • Свекла — 3 шт.;
  • Яйцо — 5 шт .;
  • Морковь — 4 шт .;
  • Тарталетки — 24 шт .;
  • Картофель — 6 шт .;
  • Филе сельди — 1 шт .;
  • Майонез по вкусу;
  • Репчатый лук — 1 шт.

Способ приготовления:

1. Сначала отварить овощи и яйца в слабосоленой воде. Варить до готовности, а яйца — вкрутую. Потом все остужаем и чистим.


2. Три яйца, морковь, картофель и свекла на мелкой терке.Лук мелко нарезать. Также возьмите и нарежьте немного зелени по своему вкусу. Вынуть и приготовить тарталетки.


3. На дно тарталетки выложить мелко нарезанные рыбу и лук. Потом немного картофеля, слой майонеза. Далее кладем морковь, яйцо и заливаем майонезом. Сверху выложить свеклу и смазать майонезом. Для украшения используйте кусочки сельди и маслин, зелень.


Ну а если экспериментировать не очень хочется, то подавайте закуску в привычном оформлении.


Варианты украшения селедки под шубой на праздничном столе

В Интернете есть масса отличных идей для украшения наших блюд. Пробовал все собрать, надеюсь пригодится !! Сделайте заметку и сохраните в закладки, чтобы потом не искать !!

  • Можно сделать в виде торта



Не последнее место среди праздничных новогодних блюд занимают всевозможные салаты, в которых используются самые разные простые и экзотические продукты.Конечно, список ингредиентов, из которых готовят новогоднее застолье без селедки, далеко не полный. Эту рыбу используют как в закусках, так и в салатах.

Не будем лукавить и признать первенство среди салатов с соленой рыбой за популярной селедкой под шубой. Естественно, вариантов реализации этого салата много, как по формированию самого блюда, так и по составу продуктов. Присутствие самой сельди и вареной свеклы в составе остается неизменным.

Не будем «изощряться» и приготовить сложный салат под шубой в целях экономии вашего времени и бюджета, а просто сделаем селедку под шубой слоями к Новому 2019 году. Подробности кулинарного воплощения рецепта вкусного рыбного салата слоями подробно описаны в пошаговой инструкции ниже с фото.

Классический рецепт салата «Селедка под шубой»

Состав:

  • Селедка малосольная (филе) — 1 шт.;
  • Морковь средняя -1 шт .;
  • Клубни картофеля (средние) — 2 шт .;
  • Свекла крупная — 1 шт .;
  • Майонез (любой) — 5 ст. л .;
  • Соль — по желанию;
  • Лампочка — 1 шт .;
  • Горошек (обязательно для украшения) — 2 ст. л.

Как легко приготовить селедку слоями под шубой

1. Среди предлагаемых ингредиентов для формирования слоеного рыбного салата из селедки под шубой на новый 2019 год есть продукты, которые необходимо заранее отварить (желательно накануне).Это корнеплоды — картофель, морковь и свекла. Их сначала промываем, а потом варим в подсоленной воде до готовности (кожуру пока не снимаем). После термической обработки корни остудить, очистить. Формировать салат начинаем с рыбной прослойки. Филе сельди нарезать кубиками.

  1. Покройте рыбу слоем ломтиков лука.

2. Смажьте луковый слой майонезом.

3. Следующим слоем будет отварной картофель.Клубни измельчить на крупной терке. Уложенный картофельный слой залить майонезом.

4. Затем кладем тертую морковь. Не забудьте смазать морковный слой майонезом.

5. Последний ряд слоеного рыбного блюда — свекла. Свеклу натереть, выложить, смазать.

6. На свое усмотрение украшаем салат горошком. Можно, конечно, использовать для красоты свежую зелень или тертый желток, например.

С удовольствием готовьте селедку под шубой и побалуйте себя на здоровье!

Селедка под шубой с яблоком

Для тех, кто предпочитает менее калорийные и более пикантные блюда, есть еще один вариант классической шубы, с очень освежающим и интересным вкусом.Да, старое доброе яблоко заменит в этом салате один слой картошки.

Подготовим необходимые продукты:

  • Полторы тушки сельди.
  • Одно большое яблоко. Обязательно выбирайте твердые, жесткие плоды, мягкие сорта яблок здесь не подойдут, так как, разрезанные на кусочки, они плохо держат форму.
  • Одна крупная вареная свекла.
  • Пара вареных морковок.
  • Одна средняя картофелина, сваренная в мундире.
  • Кочан лука средний.
  • Два-три яйца вкрутую.
  • Майонез. Помните, что только классический провансальский, мы не берем никаких легких и пикантных.

Продолжайте с продуктами, как в предыдущем рецепте.

  • Нарежьте соленую сельдь аккуратными небольшими кусочками, не забывая удалить все возможные кости.
  • Морковь и свеклу очистить и натереть отдельно на крупной терке.
  • Сделайте то же самое с картофелем.
  • Нарежьте лук как можно мельче.
  • Яйца тоже порубить.
  • Удалите кожуру с яблока и удалите сердцевину. Теперь аккуратно нарежьте яблоки на мелкие и тонкие полоски.

Совет: не поддавайтесь искушению натереть яблоки на терке. При таком способе обработки плоды дадут много сока, что негативно скажется на вкусе и текстуре готового салата. Нам нужна шуба, чтобы она не расслаивалась, а ее составные части не распадались от малейшего прикосновения к ним.

Теперь, когда мы подготовили все продукты, приступим к приготовлению салата.

Слои салата «Селедка под шубой» с яблоками на заказ

На дно формы выложить слой картофеля.

Положите на эту картофельную грядку кусочки сельди.

Сверху посыпать луком и залить слоем майонеза.

Положите сверху дольки яблока.

Теперь настала очередь рубленого яичного слоя.

Снова смазать майонезом, не сильно, совсем немного. Как видите, мы промазываем слои через один, чтобы салат не был таким жирным.

Добавьте слой отварной моркови.

И, наконец, все покрываем свекольным покровом и снова смазываем майонезом.

Украсить салат по своему вкусу яйцом, майонезом и любой зеленью.

Селедка под шубой рулет

Если вы все же решительно полны желания удивить гостей чем-то более оригинальным в праздничный вечер, но не хотите расставаться со своей знакомой и родной селедкой под шубой, вот еще один вариант этого блюда, который может поразить всех едоков наповал.Сразу оговоримся: с этим салатом придется повозиться. Но зато репутация первоклассной хозяйки вам будет обеспечена.

Есть два варианта приготовления этого рулета — с желатином и без него. С желатином вкус немного другой, так как меняется консистенция салата. Нарезанный на части, он не крошится и не ломается. А у простого рулета такой же вкус, как у обычной шубы, только салат другой формы. Поскольку сегодняшняя статья посвящена классическому способу приготовления, разберем несложный рецепт.

Для этого блюда приготовим:

  • Одна крупная вареная свекла.
  • Пара вареных морковок.
  • Пара крупных отварных картофелин.
  • Одна средняя луковица.
  • Полторы тушки сельди.
  • Банка хорошего майонеза.
  • Пара вареных яиц.

Пошаговый рецепт приготовления:

Свеклу, картофель, морковь и яйца натереть на крупной терке.

Селедку нарезать равными небольшими кусочками.Для этого салата нарежьте рыбу мельче, чем для классической шубы.

Лук мелко нарезать.

Совет: чтобы салат выглядел еще интереснее и наряднее, замените лук зеленым (пучок мелко нарежьте).

Теперь возьмите пищевую пленку и сложите ее в несколько слоев, чтобы получилось большое полотно. Положите холст на стол или доску.

Равномерно распределите слой свеклы на полиэтиленовой пленке.

И все это смазать майонезом.

Накрыть яйцами. Как видите, яйца кладем ближе к одному из краев нашей заготовки.

Теперь очередь картофельного слоя.

Выложите на картофель слой мелко нарезанного лука и сельди.

Покрываем их слоем майонеза.

Внимание! Каждый последующий слой должен быть немного меньше предыдущего; необходимо распределить массу, немного отступая от краев подлежащей основы.Иначе при формировании рулета те пласты, что в сердце, вытекут и блюдо получится некрасивым.

Теперь очень осторожно, приподнимая края пленки, скатываем массу в рулон.

Очень осторожно, чтобы не повредить сложную конструкцию, снимите часы на 6 часов на морозе.

Затем аккуратно снимите пленку и украсьте по своему вкусу.

Нарезать кусочками острым ножом перед подачей на стол.Вкусный!

Это мои рецепты для всех, кто знаком и уже стал классическим новогодним салатом. Не правда ли, что ножки сами переносят на кухню, чтобы сварить любимую аппетитную шубу? Не отказывайте себе в этом удовольствии! Даже если праздник еще не наступил, тренировки никому не помешают, и ваша семья обязательно оценит ваши старания.

Если бы этот салат участвовал в конкурсе на самое необычное название, он бы там наверняка занял призовое место.Селедка под шубой — салат, вызывающий ностальгию по старшему поколению и горячую любовь к младшему, звучит, мягко говоря, странно для большинства иностранцев. Однако его внешний вид и состав также не заставляют их пробовать этот «экзотический» салат. Но для русского человека рецепт селедки под шубой давно стал родным и любимым. Ни один Новый год не обходится без его присутствия за праздничным столом. И, как это часто бывает с традиционными блюдами, практически у каждой хозяйки есть свой рецепт.Отсюда огромное количество рецептов «шубы» к новогоднему столу. Помимо классического варианта популярны рецепты с яблоком, с желатином в виде рулета, с яйцом и красной икрой. В нашей сегодняшней статье мы постарались собрать для вас самые вкусные и оригинальные варианты этого салата на Новый год в домашних условиях. Вы также узнаете, в каком порядке нужно класть слои, чтобы салат получился потрясающе вкусным.

Новогодний вариант селедки под шубой с яйцом, рецепт с фото

Начнем с рецепта селедки под шубой с яйцом, которую можно назвать одним из самых удачных новогодних вариантов.А все благодаря продуманной подаче и маленьким хитростям, придающим готовому салату легкую пикантность. Он также идеально подходит для персонализированной сервировки салата. Заинтригованы? Тогда дальше вас ждет пошаговый рецепт с фото новогоднего варианта селедки под шубой с яйцом.

Необходимые ингредиенты для новогоднего рецепта селедки под шубой с яйцом

  • Филе сельди очищенное — 450 гр.
  • Картофель
  • — 4 шт.
  • моркови — 2 шт.
  • лук красный — 1 шт.
  • свекла — 2 шт.
  • укус — 2 ст. л.
  • яйцо — 2 шт.
  • перец черный молотый — 1/2 ч.
  • майонез
  • зелень
  • масло растительное

Инструкция, как приготовить новогодний рецепт селедки под шубой с яйцом

  1. Маринованный красный лук придает салату особую пикантность, о которой говорилось выше. Для того, чтобы его приготовить, очищенный лук нужно нарезать сначала полукольцами, а затем четвертинками.Положите лук в миску и залейте горячей водой, чтобы она полностью покрыла лук. Добавьте две столовые ложки уксуса, черный перец и соль по вкусу. Оставить мариноваться на 1-2 часа.
  2. Овощи отварить — морковь, картофель, свеклу. После полного остывания овощи очистить и натереть на крупной терке. Яйца сварить вкрутую.
  3. Очищенное филе нарезать небольшими кусочками.
  4. А теперь перейдем к самому интересному — необычному оформлению салата.Чтобы салат получился красивым слоеным, нужно подготовить форму. Это может быть как особая кулинарная форма, так и самодельный вариант из вырезанной пластиковой бутылки. Выложите форму на тарелку и выложите первый слой картошки.

    Внимание! Важно тщательно смазать внутренние стенки формой растительного масла. Так будет легче снять форму и салат не потеряет внешний вид.

  5. Выложить на картофельный слой ложку майонеза и кусочки рыбы.Слои тщательно утрамбовать, чтобы салат лучше держал форму.
  6. Затем добавьте маринованный лук. Обязательно стряхните лишнюю жидкость.
  7. За луком следует слой моркови и немного майонеза.
  8. Следующим будет слой вареной свеклы. Также тщательно промазываем его сверху майонезом.
  9. Берем вареные яйца и отделяем белки от желтков. Желтки натереть на мелкой терке, а сверху посыпать свеклой.
  10. Украсить салат зеленью и кусочками рыбы. Можно оставить без декора. Отправляем в холодильник примерно на 1-2 часа. Затем аккуратно снимите плесень и наслаждайтесь красивым и вкусным новогодним салатом.

Классический рецепт вкусной селедки под шубой на Новый год, пошагово

Классический рецепт вкусного салата из селедки под шубой на Новый год готовят многие хозяйки. Это как раз беспроигрышный вариант, сочетающий в себе традиционный вкус этого салата и простоту приготовления.Как приготовить классический рецепт вкусной селедки под шубой на Новый год 2017 узнаете из следующего пошагового урока.

Необходимые ингредиенты для классического рецепта селедки под шубой на Новый год

  • сельдь средняя — 1 шт.
  • Картофель
  • — 2-3 шт.
  • моркови — 2 шт.
  • свекла — 2 шт.
  • лук репчатый — 1 шт.
  • майонез

Как приготовить вкусную селедку под шубой на Новый год по классическому рецепту

  1. Селедку очищаем от внутренностей и отделяем филе от костей.Филе мелко нарезать и выложить равномерным слоем на дно глубокого блюда.
  2. Лук очистить и мелко нарезать. Также можно натереть лук на крупной терке. Сверху на рыбу выложить слой лука, равномерно распределяя его по всей поверхности.
  3. Овощи отварные (морковь, свекла, картофель) очистить от кожуры. Дать им полностью остыть и отдельно трем овощам на средней терке.
  4. Сначала выложите слой картофеля. Немного посолить и добавить примерно ложку майонеза, аккуратно распределить по картофелю.
  5. Затем выложите морковный слой и добавьте немного майонеза.
  6. Последним будет слой свеклы. Так же сверху хорошенько смазываем майонезом.
  7. Готовое блюдо отправляем в холодильник на 1-2 часа. После того, как салат пропитается, его можно подавать к праздничному столу.

Рецепт оригинальной селедки под шубой с яблоком на Новый год 2017

Если вы хотите немного разнообразить классический вариант салата из селедки на Новый год 2017, то добавьте в рецепт зеленое яблоко.На первый взгляд сочетание селедки и яблока может показаться странным кулинарным экспериментом. Но на самом деле легкая кислинка зеленого яблока делает салат более свежим и легким. Пошаговый рецепт оригинальной селедки под шубой с яблоком на Новый год 2017 вы найдете ниже.

Необходимые ингредиенты для оригинального рецепта селедки под шубой с яблоком

  • Филе сельди — 450 гр.
  • яблоко зеленое (Бабушка или Семиринка) — 1 шт.
  • свекла — 2 шт.
  • Картофель
  • — 2-3 шт.
  • морковь — 1-2 шт.
  • яйцо — 1 шт.
  • майонез
  • Горох консервированный, зелень для украшения

Инструкция рецепта селедки под шубой с яблоком на Новый год 2017

  1. Свеклу, морковь и картофель варить «в мундире». Остудить и очистить.
  2. Сварить вкрутую яйцо. Очистить и мелко натереть.
  3. Селедку мелко нарезать и выложить в глубокую тарелку.
  4. Положите на рыбу слой тонко нарезанного лука. Затем добавьте майонез.
  5. Картофель, морковь и свеклу нарезать небольшими кубиками. Смешайте каждый овощ отдельно с небольшим количеством майонеза.
  6. Положите картофель на лук, а затем на морковь.
  7. Яблоко очистить и натереть на крупной терке. Выложите поверх моркови.
  8. Затем добавьте слой свеклы и майонез.
  9. Украсить салат тертым яйцом, консервированным горошком и зеленью.

Новогодний рецепт диетической селедки под шубой без майонеза, рецепт

Новогодний рецепт диетической селедки под шубой (без майонеза) — настоящая находка для тех, кто даже во время зимних праздников придерживается правильного питания.Помимо отсутствия майонеза, в этом рецепте также отсутствует картофель. Узнайте, как приготовить диетический вариант селедки под шубой без майонеза для праздничного стола по следующему рецепту.

Основные ингредиенты для диетического рецепта селедки под шубой

  • Филе сельди — 400 гр.
  • свекла средняя — 2 шт.
  • морковь крупная — 1 шт.
  • сметана — 150 гр.
  • горчица — 1 ст. л.
  • яйца — 5-6 шт.
  • лук репчатый — 1 шт.

Инструкция диетического рецепта селедки под шубой без майонеза

  1. Приготовьте яйца вкрутую. Чистим и мелко нарезаем.
  2. Заворачиваем морковь и свеклу в фольгу и ставим в духовку на полчаса при температуре 150 градусов. Выпечка позволит максимально сохранить полезные свойства овощей, в отличие от варки.
  3. Овощи остудить, очистить и натереть на терке.
  4. Горчицу смешать со сметаной, посолить и поперчить, тщательно перемешать.
  5. Разделить заправку на 2 части и добавить к моркови и свекле, перемешать и оставить на полчаса.
  6. Начать сборку салата. Сначала выложите слой рыбы, добавьте мелко нарезанный лук.
  7. Сверху выложите слой моркови, смешанной с заправкой.
  8. Затем добавьте яйца и хорошо разровняйте поверхность салата.
  9. Выложить свеклу последним слоем. Отправьте салат на ночь в холодильник. Перед подачей украсьте мелко нарезанной зеленью.

Селедка под шубой, рулет с желатином на новогодний стол, пошаговый рецепт

Оригинальная сервировка в виде рулета (на желатине) такого привычного блюда, как селедка под шубой, — настоящее украшение новогоднего стола. Многие хозяйки уверены, что такая «проблема» с сервировкой бесполезна и на вкусовые качества селедки под шубой она никак не отразится. Но это мнение ошибочно: селедка под шубой рулет с желатином на новогодний стол получается очень вкусной и оригинальной.

Необходимые ингредиенты для рецепта селедки под шубой, рулета с желатином

  • сельдь — 1 шт.
  • Майонез
  • — 200 гр.
  • яйца — 3 шт.
  • лук красный — 1 шт.
  • Картофель
  • — 3-4 шт.
  • моркови — 2 шт.
  • свекла — 2 шт.
  • желатин — 20 гр.
  • соль и перец по вкусу

Инструкция рецепта сельди с желатином в виде рулета на Новый год

  1. Очистить рыбу от внутренностей и костей.Удалите даже самые мелкие косточки, например, пинцетом. Филе нарезать небольшими кубиками. Отварить яйца.
  2. Картофель, морковь и свеклу отварить в кожуре. Охладите и поставьте в холодильник минимум на час. Это необходимо для предотвращения слипания овощей во время измельчения.
  3. Овощи натереть на средней терке, можно измельчить в блендере. Отжать из сока морковь и свеклу через марлю.
  4. Замочите желатин и нагрейте на водяной бане до растворения.Слегка остудить и перемешать с майонезом до однородной массы.
  5. Положить пищевую пленку на рабочую поверхность. Сверху выложить свеклу ровным плотным слоем. Приправить солью и перцем.
  6. Затем слой картофеля смешать с небольшим количеством майонеза и желатиновой смеси. Каждый последующий слой должен быть немного уже предыдущего.
  7. Затем выложите слой моркови с майонезом, тертым яйцом и рыбой.
  8. Аккуратно сверните рулет и, не снимая пищевой пленки, отправьте салат на ночь в холодильник.
  9. Перед подачей снимите пищевую пленку и украсьте блюдо по своему желанию.

Селедка новогодняя под шубой в картофельных лодочках, рецепт пошаговый

Следующий рецепт — еще один оригинальный способ подачи традиционного салата. Новогодняя селедка под шубой в картофельных лодочках — блюдо порционное, вкусное и красивое. Конечно, такая оригинальная порция этого салата требует дополнительных усилий, но результат того стоит. Как приготовить новогоднюю селедку под шубой в картофельных лодочках, читайте в рецепте ниже.

Необходимые ингредиенты для рецепта селедки под шубой в картофельных лодочках

  • Филе сельди — 250 гр.
  • Картофель
  • — 5-6 шт.
  • моркови — 2 шт.
  • свекла — 1 шт.
  • Майонез
  • — 100 гр.
  • яйцо — 2 шт.
  • лук репчатый — 1 шт.

Инструкция к рецепту новогодней сельди под шубой в картофельных лодочках

  1. Картофель очистить и отварить. Пока еще горячий, растолочь картофель в пюре, не добавляя масла.
  2. Возьмите продолговатую форму, например, стакан йогурта, и поместите внутрь формы полиэтиленовую пленку. Переложить пюре в форму для запекания и пальцами сформировать лодочку. Вытащите лодку и приступайте к следующей партии.
  3. Свеклу и морковь отварить, очистить. Натереть на терке и отжать сок. Раскрасьте картофельные лодочки свекольным соком и кулинарной кистью.
  4. На дно каждой формы налить немного майонеза и распределить его тонким слоем по стенкам. Добавить филе, нарезанный лук, морковь.
  5. Добавьте майонез, яйца, затем снова свеклу. Украсить лодочки рисунком из майонеза и зелени.

Видео рецепт селедки под шубу на Новый год: как складывать слои

Рецепт селедки под шубой на Новый год, которую вы найдете в видео ниже, подробно расскажет, как правильно укладывать слои этого праздничного салата. Последовательность слоев важна, ведь от нее зависит вкус готового блюда. В этом новогоднем варианте нет таких оригинальных ингредиентов, как яблоко и оно выложено просто, а не в рецепте с рулетом.Но все же видео-рецепт классической селедки под шубу на Новый год 2017 (как уложить слои) будет полезен любой хозяйке.

Традиционный рецепт — отварные овощи и рыбное филе, сильно сдобренное майонезом. Впервые это блюдо было представлено на суд завсегдатаев одной из таверн в новогоднюю ночь 1919 года. Идея создания салата принадлежала владельцу трактира купцу Анастасу Богомилову. Вскоре люди так полюбили его, что без него не обходилось ни одно торжество.

1. Праздничная «Селедка под шубой»

Для приготовления этого праздничного салата вам понадобится стандартный набор продуктов, который обязательно найдется у каждого дома.

Необходимые продукты:
  • Картофель среднего размера — 350 г .;
  • Морковь — 300 г;
  • Лук зеленый или репчатый — 1 шт .;
  • Селедка слабосоленая — 250 г;
  • Свекла — 400 г;
  • Майонез — 300 г;
  • Желатин — 5 г;
  • Масло оливковое (можно использовать нерафинированное подсолнечное масло) — 1 ст.л .;
  • Четверть стакана воды.

А как быстро и вкусно засолить сельдь в домашних условиях можно посмотреть здесь.


Как украсить:
  • Ягоды калины;
  • Петрушка — 1 пучок;
  • Майонез — 100 г.

Прежде всего растворите желатин. Для этого залейте его водой и оставьте примерно на 15 минут.



Картофель, морковь, свеклу измельчить на терке (самой крупной) и разложить по отдельным мискам.


Майонез смешать с желатином, предварительно растворенным на паровой бане.


Теперь можно приступить к формированию салата. Для этого нужно выстелить прямоугольную форму с высокими краями, покрыть пищеварительной пленкой.


На нем раскладываем слои в последовательности: свекла,



картофеля (налить только половину),



Сверху выгрузить оставшуюся картошку и смазать майонезом.


После этого салат накрывают пищевой пленкой и помещают в холодильник на 4 часа.


Каждый слой смазываем майонезом. В противном случае салат будет сухим.

Когда салат застыл и настоялся, снимаем пищевую пленку, берем презентационную тарелку и выгружаем туда свое блюдо.


Для украшения салат по всему периметру залит майонезом.Оставшийся майонез заливаем в кондитерский шприц и делаем сверху салата жабо.


В качестве украшения выложите ягоды и листья петрушки.


2. Новогодний салат «Селедка под шубой» с розами

.


Чтобы новогодний стол выглядел по-настоящему праздничным, традиционные блюда можно красиво украсить.

Состав:

  • Свекла крупная — 1 шт .;
  • Селедка — 200 г;
  • Морковь средняя — 3 шт.;
  • Картофель — 3 шт .;
  • Яйца — 3 шт .;
  • Репчатый лук — 1 шт .;
  • Майонез — упаковка.


Вареные овощи и яйца очищают и натирают на крупной терке, раскладывают по разным тарелкам. Селедку нарезаем небольшими кубиками.


По окончании приготовления можно приступать к формированию салата.

Сначала на тарелку уложите часть картофеля ровным слоем. Полить селедкой.


Нарежьте лук, полейте селедкой и залейте майонезом.



Сформируйте блюдо ложкой. Перед тем, как сделать последний слой свеклы, снова все сбрызнуть майонезом и убрать в холодильник для замачивания.


Для украшения приготовьте блины.

Нам нужно:

  • Яйца — 1 шт .;
  • Мука — 100 г;
  • Соль — 0.5 ч. Л .;
  • Сахар — 1 ч.
  • Разрыхлитель ¼ ч. Л .;
  • Вода — стакан.

Вылить продукты в миску и перемешать, перелить на сковороду и обжарить.


Получается примерно 4-5 блинов. После того, как блины обжарятся, добавить к свекле измельченный зубчик чеснока, майонез и перемешать.


Берем остывшие оладьи, намазываем свекольной массой, закатываем и откладываем в сторону. С остальными оладьями все делаем так же.


Достаем салат из холодильника. Блины нарезать кусочками примерно по 2-3 см. Затем нужно обрезать края блинов, сформировать лепестки и выложить поверх салата.


Посыпьте промежутки между розами зеленым луком.


Старая добрая классика. Рецепт новогодней «селедки под шубой»

.


Этот вариант — рецепт, созданный почти век назад.

Продуктов:

  • Свекла — 2 шт .;
  • Морковь — 1 шт .;
  • Картофель среднего размера — 4 или 5 шт .;
  • Селедка — 200 г;
  • Репчатый лук — 1 шт .;
  • Яйца куриные — 2 шт .;
  • Майонез — 1 упаковка.


Натереть на крупной терке заранее сваренные овощи и яйца. Лук и филе сельди нарезать небольшими кубиками.


Отрежьте от свеклы тонкие длинные полоски, прежде чем натирать ее на терке.Потом воспользуемся ими для украшения.


Начинаем собирать салат

Залить лук кипятком на несколько минут. Делается это для того, чтобы убрать лишнюю пряность. Как вариант, его можно предварительно замариновать в уксусе.


Выкладываем часть сельди на красивую тарелку, покрываем слоем лука и делаем майонезную сеточку.


Половина тертого картофеля.


Сделан слой яиц.


Остаток сельди и лука.


Снова сделайте слой картофеля.
Добавьте слой моркови. Далее нужно немного утрамбовать салат ложкой.


Завершаем формирование салата тертой свеклой. Укладываем не только сверху, но и по бокам. Смажьте майонезом.


Важно. После каждого слоя делается сетка из майонеза.

Начинаем делать украшения из полосок свеклы.Аккуратно сложите полоски свеклы, придайте им форму розочек.


Стебли или другой узор можно расписать майонезом, а листья имитировать зеленью, которая есть под рукой. Лучше всего петрушка.


4. «Селедка под шубой» в картофельных лодочках


Мы привыкли готовить селедку под шубой в больших презентационных тарелках, но можно отойти от традиционной подачи и приготовить ее порционно.

Продуктов:

  • Картофель отварной — 5 шт .;
  • Морковь — 1 шт .;
  • Селедка — 150 — 200 г .;
  • Репчатый лук — 1 шт .;
  • Свекла — 1 шт .;
  • Яйца — 2 шт .;
  • Майонез.

Вымесить картофель до состояния пюре. Берем круглые формочки, застилаем пищевой пленкой и складываем туда картошку, формируя из них лодочки.


Хорошо утрамбовываем, пюре разглаживаем, достаем из формы.Снимаем пленку. Лодки готовы.


Убираем их в холодильник, чтобы они немного остыли и стали плотнее.


Картофелю нужно придать форму до того, как он остынет, чтобы он стал более пластичным. Если под рукой нет подходящей формы, можно использовать небольшие миски, чашки или другие емкости.

Овощи, яйца натереть на крупной терке. Селедку нарезают кубиками и смешивают с нарезанным луком.


Лодочки достаем из холодильника и на их дно выдавливаем немного майонеза. Слой в слои — сельдь,



моркови, свеклы, смазав их майонезом.


Лодки можно смазать свекольным соком, чтобы придать им красный цвет.


Делаем сетку из майонеза и украшаем зеленью.


На этом все приготовления закончены, блюдо можно подавать к столу.


5. Видео-рецепт «Селедки под шубой» от шеф-повара.

Этот рецепт отличается от привычной нам селедки под шубой. Идеально подходит для фуршетов. Как его правильно приготовить, подробно расскажет повар в этом видео.

Готовить сельдь под шубой просто, но трудоемко, так что потратьте немного времени. Лучше сделать это накануне праздника: так вы избавитесь от суеты, а салат из селедки успеет настояться и пропитаться.В первую очередь отвариваем все яйца и овощи (не очищая их), промыв их: яйца — 10 минут, морковь — 10-15 минут, картофель — 20 минут, свекла — около 1,5 часов.

Да, свекла лидирует во времени приготовления, но что поделаешь. Кстати, его тоже можно запекать при температуре 220 градусов тоже примерно 1,5 часа, предварительно плотно завернув в фольгу. Получается даже вкуснее, ведь из корнеплодов в процессе варки не вытекает сок.Этому меня научила моя любимая мамочка Все овощи и яйца очищаем от шкур и скорлупы. Классическая Селедка под шубой изготавливается из нескольких слоев, намазывается домашним майонезом и настаивается в холодильнике. Сразу подготавливаем все продукты: натираем на мелкой терке морковь, свеклу, картофель и яйца, очень мелкими кубиками нарезаем филе сельди и лук.
На самом деле осталось только собрать салат Селедка под шубой — выложим слои в строгом порядке.Начинаем с самой селедки, ведь на нее будем надевать шубу 😉 Равномерно распределяем кусочки по дну плоской салатницы. Лучше, кстати, брать прозрачные и с плоским дном, но, на самом деле, можно раскладывать слои на обычной тарелке или плоском блюде.

Выложить сверху лук тонким слоем. Прекрасно подойдут сладкий крымский лук, белый салат или лук-шалот — у них менее острый вкус и запах. Сварить салат «Селедка» маленькими лайфхаками под шубой — классический рецепт можно незаметно изменить.

Выложите слой отварного картофеля поверх лука. Тщательно распределите, а затем смажьте домашним майонезом. Только не кладите много, делаем очень тонкий слой. Не устану повторять: обязательно попробуйте сами и у вас обязательно все получится! И она будет самой вкусной в вашей жизни 😉
Еще 4 слоя. За домашним майонезом следует морковь, затем яйца и, что не менее важно, свекла! Вот она, настоящая бардовская шуба! А еще говорят, что раньше блюдо называлось салатом Шуба.
Остается последний, последний слой домашнего майонеза. Аккуратно смажьте им шубу, разглаживая сверху шпателем. Селедка под шубой, рецепт которой я рассказываю, практически готова!
Посмотрите на эти чудесные цвета салата «Селедка» под шубой! Фото получились отличные!
Ставим новогодний салат в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на всю ночь или день, а потом получаем обратно! Майонез и слои шубы пропитаются свекольным соком и станут очень красивыми.Теперь вы знаете, как приготовить Селедку под шубой 😉

Рецепт Селедки под шубой подошел к концу. Осталось насладиться красотой его красок!
Ну а салат Селедку еще нужно, конечно, нарезать порциями под шубой и разложить по тарелкам 😉

А теперь быстро резюмирую, как приготовить Селедку под шубой.

Краткий новогодний рецепт: Салат из селедки под шубой

  1. Яйца и овощи промываем, отвариваем, не очищая, в кипящей подсоленной воде: яйца — 10 минут, морковь — 10-15 минут, картофель — 20 минут, свекла — около 1.5 часов.
  2. Приготовление домашнего майонеза .
  3. Филе сельди и лук нарезать мелкими кубиками, а морковь, картофель, яйца и свеклу натереть по очереди на мелкой терке.
  4. Берем прозрачный салатник с плоским дном и равномерно выкладываем друг на друга тонкими слоями в строгом порядке: селедка, лук, картофель, майонез, морковь, яйца, свекла и еще раз майонез (аккуратно разгладим шпатель).
  5. Готовый салат «Селедка» ставим под шубу в холодильник минимум на 2 часа.
  6. Вынимаем салат из сельди, нарезаем порциями и раскладываем по тарелкам.
  7. Теперь вы знаете, как приготовить Селедку под шубой!

Салат «Селедка под шубой» при подаче можно украсить веточкой петрушки и посыпать свежемолотым черным перцем.
Вот и все! Рецепт салата из Селедки под шубой подошел к концу. И очень скоро тебя ждет и ! Чтобы не пропустить волшебную посуду, , это бесплатно! Кроме того, при подписке вы получите в подарок целую коллекцию полных рецептов из 20 блюд, которые готовятся очень быстро, от 5 до 30 минут, что значительно сэкономит ваше время! Поесть быстро и вкусно — это реально!

Попробуйте воплотить в жизнь рецепт салата из селедки под шубой, нравится, оставляйте комментарии, цените, расскажите, что вы делали, и помните, что вкусно готовить довольно просто, а вы талантливее, чем можете себе представить! Приятного аппетита!

Как приготовить рыбный салат под шубой.Селедка под шубой — классический рецепт слоями. Слой за слоем

Соколова Светлана

Время чтения: 1 минута

AA

Приготовить селедку под шубой в домашних условиях — дело несложное, но есть множество решений, дополнительных ингредиентов, секретов декора, которые позволяют внести разнообразие и неповторимость в неизменное. классический рецепт. Но начнем с азов …

Селедка под шубой — любимый многими праздничный салат.Легко готовится, слоится. Салат — один из главных героев новогоднего застолья, наряду с оливье и мимозой с консервами. Основные ингредиенты — овощи, яйца, сельдь малосольная, лук и майонез. Как правило, салат украшают мелко натертым яичным желтком и зеленью.

Калорийность

Средняя калорийность салата из селедки под шубой составляет 190-210 килокалорий на 100 грамм.

Немного снизить пищевую ценность можно легким майонезом или нежирной сметаной (до 150-180 килокалорий на 100 грамм).

Селедка под шубой — классический рецепт

Доступный и простой классический рецепт из отварных овощей, лука, яиц и соленой сельди. В качестве холодного соуса используют заправку из равных частей майонеза и сметаны.

Желток одного яйца натереть на терке отдельно. Сделаем из него красивое украшение.

Состав

Количество порций: 8

  • сельдь соленая 250 г
  • свекла 600 г
  • картофель 250 г
  • морковь 200 г
  • лук 1 шт
  • куриное яйцо 3 шт
  • майонез 5 ст.л.
  • сметана 5 ст. л.
  • петрушка свежая для гарнира

На порцию

Калорий: 190 ккал

Белки: 5,5 г

Жиры: 15,3 г

Углеводы: 7,8 г

2 часа 5 минут. Видео-рецепт Печать

    Отварите овощи в большой кастрюле. Дольше всего варится свекла — 1,5-2 часа. Я варю яйца в небольшой миске. Варю вкрутую, через 8-9 минут после закипания воды.

    Стараюсь быстрее охладить вареную пищу.Для этого налейте из-под крана холодную воду. Дайте остыть в течение нескольких минут.

    Пока ингредиенты остывают, очищаю лук от кожуры. Мелко порубить. Ставлю на отдельную тарелку.

    Нарезать соленое филе сельди, очищенное от кожуры, небольшими кубиками. Я отложил это в сторону.

    При помощи терки для овощей измельчаю остальные ингредиенты. Ставлю их на разные тарелки.

    Я беру красивую плоскую салатницу. Приступим к сборке. Вот правильная последовательность слоев по порядку.Первый — из кусочка тертого картофеля. Далее аккуратно выкладываю нарезанную рыбу, посыпаю луком.

    Смешанные в отдельной тарелке сметана и нежирный майонезный соус равномерно наносятся на лук в виде аккуратной сетки.

    Выкладываю измельченные на терке яйца (кроме 1 желтка), потом морковь.

    Снова делаю сметанно-майонезную сеточку и добавляю оставшуюся картошку. После перекладываю натертую на крупной терке свеклу. Края аккуратно утрамбовать, придать красивую форму.

    Обильно смазать сверху холодным соусом. Края протираю кухонными салфетками, чтобы убрать излишки сметаны и майонеза и сделать домашний салат наряднее.

    Сверху делаю красивое украшение из оставшегося яичного желтка и пучков петрушки.

Приятного аппетита!

Оригинальный рецепт на Новый год

Оригинальный рецепт селедки под шубой с желатином смотрится очень нарядно и необычно. Добавление желатина превращает классическое блюдо в праздничный торт, надежно скрепляет слои и помогает сохранить первоначальную форму.

Состав:

  • Филе сельди — 300 г.
  • Картофель — 3 клубня.
  • Свекла — 2 шт.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Лук-шалот (лук ашкелонский) — 1 штука.
  • Желатин — 1 пакетик.
  • Вода — 100 г.
  • Майонез — 200 г.
  • Соль, черный перец — по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Овощи и яйца отварить до готовности. Оставляю остывать в холодной воде.
  2. Лук мелко нарезать, чтобы он не горчил.Ставлю в горячую воду на дуршлаг на 30-50 секунд. Мелкие частицы лука промываю в проточной прохладной воде. Сушу обычными бумажными салфетками.
  3. Нарезаю филе сельди небольшими кусочками. Перемешать с луком.
  4. Беру чистую кастрюлю, наливаю воды, добавляю желатин. Оставляю в покое на 50-60 секунд, давая набухнуть. Включаю плиту, нагреваю жидкость, помешиваю до полного растворения желатина. Оставляю остывать. Полученную массу смешиваю с майонезом.Засыпаю немного соли, черного перца.
  5. Каждый овощ натираю на терке. Чтобы салат было легче переворачивать, предварительно прикрываю дно тарелки пищевой пленкой. Ингредиенты селедки выкладываю под шубу слоями, добавляя смесь желатина и майонеза, как в салате «Гранатовый браслет».
  6. Салат «Собрать» в следующем порядке (с учетом последующего переворачивания): картофель, свекла, рыба с луком, морковь, снова картофель.
  7. Яйцо оставляю для украшения шубы после застывания и переворачивания. При желании для украшения добавьте аккуратную сетку из майонеза и свежей зелени.

Видео приготовления

Самый быстрый и вкусный рецепт


Необычный способ изготовления шубы. Салат не выкладывают слоями, а подают в качестве закуски к половинкам вареных яиц. В рецепте отсутствуют морковь и картофель.

Состав:

  • Селедка соленая — 1 банка.
  • Репчатый лук — 1 кочан среднего размера.
  • Свекла — 2 шт.
  • Яйца — 6 шт.
  • Уксус — для маринования лука.
  • Майонез по вкусу.

Приготовление:

  1. Свеклу и яйца отварить до готовности. Ставлю остывать.
  2. Очищаю лук. Нарезать мелко, мелко. Складываю в небольшую посуду, вливаю уксус, вливаю воду. Отложила мариновать.
  3. Вареную свеклу очистить. Натираю на терке с мелкой фракцией.Кладу в салат. Перекладываю замоченный лук, при необходимости сливаю лишнюю жидкость.
  4. Яйца чищу. Отделяю желтки от белков. Желтки натираю на терке и добавляю в смесь свеклы и лука. Заправить нежирным майонезом. Тщательно перемешайте.
  5. Выкладываю яичные белки в виде красивых половинок на плоскую тарелку. Заливаю начинкой яйца. Сверху кладу один кусок селедки.

Невероятно простая и вкусная закуска готова.Ешьте на здоровье!

Как приготовить рулет из селедки под шубой

Главной особенностью этого рецепта является его особенная подача. С помощью коврика для суши скатаем блюдо в красивый рулет.

Состав:

  • Селедка слабосоленая — 1 филе.
  • Свекла — 2 шт.
  • Картофель — 2 клубня.
  • Морковь — 2 шт.
  • Яйцо — 3 шт.
  • Репчатый лук — половина луковицы (или 1 небольшая).
  • Майонез по вкусу.

Приготовление:

  1. В одну кастрюлю кладу для варки морковь, картофель и свеклу, во вторую — яйца (вкрутую). Когда все компоненты будущего салата закипят, залейте овощи и яйца холодной водой.
  2. Перехожу к очистке и натиранию пошагово на овощной терке. На отдельные тарелки кладу овощи и яйца.
  3. Лук очищаю, нарезаю небольшими кусочками.
  4. Беру коврик для суши. На дно аккуратно выкладываю пищевую пленку.Первый слой делаю из тертой свеклы. Я придаю основанию красивую прямоугольную форму.
  5. Следующий компонент сельди под рулетом из шубы — тертый картофель.
  6. Обильно промазываю майонезом. Сетка не делаю, а ровным слоем накладываю и ложкой выкладываю. Сверху посыпать луком.
  7. Следующий слой из тертых яиц (белок вместе с желтками). Снова добавляю майонез. Затем идет морковь.
  8. Филе малосольной сельди нарезать тонкими ломтиками.Я кладу его набок, чтобы рулет легче скатывался.
  9. Используя коврик для суши и пищевую пленку, я начинаю упаковывать. Я делаю это аккуратно, не торопясь. Готовый рулет ставлю в холодильник на полчаса.
  10. Салатный рулет перед подачей украсить майонезом (сеткой) и зеленью.

Видео рецепт

Приятного аппетита!

Селедка оригинальная в лаваше

Состав:

  • Армянский лаваш — 1 шт.
  • Картофель — 3 клубня.
  • Морковь — 2 корнеплода.
  • Свекла — 1 шт.
  • Яйцо — 2 шт.
  • Филе малосольной сельди — 250 г.
  • Пекинская капуста — 2 листа.
  • Майонез — 150 г.
  • Соль, перец черный и красный молотый — по вкусу.

Подготовка:

СОВЕТ! Чтобы рулет не крошился и не рвался, скручивался быстрее и легче, берите только свежий лаваш.

  1. Для придания селедке особого вкуса под шубой в лаваше я запекаю в духовке морковь, свеклу и картофель, предварительно запаковав их в пищевую фольгу.
  2. Достаю овощи из духовки. Оставляю остывать. Кладу яйца вкрутую. После закипания держу в кастрюле еще 7-9 минут.
  3. Чищу, натираю на терке. Ставлю их на отдельные тарелки. Яйца перетираю на терке целиком, не отделяя белки от желтков.
  4. Достаю пакет с армянским лавашем. Выкладываю на кухонную доску 1 лист, сложенный пополам. Разрезал на 2 части.
  5. Полученные половинки снова разрезаю пополам.Получается 4 прямоугольных заготовки. Одну полоску кладу на стол, остальные накрываю полотенцем или накрываю пищевой пленкой, чтобы они не потрескались.
  6. Выдавливаю майонез на лаваш. Равномерно распределите столовой ложкой или силиконовым шпателем. На терке для овощей измельчаю морковь и добавляю в лаваш.
  7. Я положил еще одну полоску свежего хлеба. Я снова добавляю холодный соус. Распределяю по поверхности натёртый картофель. По желанию посолить и поперчить.
  8. Я добавляю лаваш.Делаю равномерный майонезный слой. Выкладываю натертую на овощной терке свеклу.
  9. Повторяю процедуру с лавашем и майонезом. Последний слой — тертые яйца и украшение из пекинской капусты.
  10. Складываю салат в тугой рулет. Сверху закрываю пищевой пленкой. Чтобы закрепить заготовку, по обоим краям завязываю узлы. Шубу в виде рулета кладу в холодильник на 2-3 часа.
  11. Филе сельди нарезаю продолговатыми кусочками. Каждый рулет сверху украшаю кусочком рыбы.
  12. Подавать порционно, нарезать аккуратными рулетами.

Приятного аппетита!

Лучшая селедка под шубой с яблоком

Состав:

  • Селедка — 1 шт.
  • Свекла — 1 шт.
  • Картофель — 5 клубней среднего размера.
  • Морковь — 2 корнеплода.
  • Яблоко — 1 плод.
  • Репчатый лук — 1 головка.
  • Майонез — 200 г.

Приготовление:

  1. Приготовление овощей.Кладу варить картошку, морковь, свеклу. Дольше всего готовится последний компонент.
  2. Яблоко и лук промываю под проточной водой. Лук нашинковываю, нарезаю мелкими частицами. Очистить яблоко, нарезать небольшими кусочками. Смешиваю ингредиенты. Залить уксусом (по желанию), чтобы яблоко стало кислым, а лук не горчил.
  3. Ставлю яйца закипеть.
  4. Перехожу к селедке. Удаление костей, чистка. Филе нарезаю аккуратными кубиками. Я кладу в блюдо.Сверху будет слой маринованного лука вместе с яблоком. Перед добавлением ингредиентов слейте уксусный маринад.
  5. Делаю однородную майонезную сетку.
  6. Следующие слои — натертые на овощной терке картофель и морковь. Между ними майонез.
  7. Последний слой — тертая свекла. Обильно промазываю майонезной заправкой.
  8. Селедку ставлю под шубу в холодильник на 2-3 часа пропитаться. Потом подаю к столу.

Ленивый рецепт


Состав:

  • Сельдь соленая (филе, без костей и кожи) — 2 штуки.
  • Свекла — 2 штуки малого размера.
  • Картофель — 2 шт.
  • Морковь — 2 шт.
  • Репчатый лук — 1 головка.
  • Яйцо куриное — 4 шт.
  • Уксус столовый (9%) — 2 большие ложки.
  • Майонез 67% жирности, соль по вкусу.

Приготовление:

  1. Я готовлю овощи в большой кастрюле. Готовность проверяю кухонной вилкой.
  2. Я использую меньшую кастрюлю для яиц. Варю вкрутую, предварительно солю и добавляю уксус.По окончании варки шумовкой переложить в глубокую тарелку с холодной водой. Оставляю остывать.
  3. Пока овощи варятся, очищаю лук. Нарезаю небольшими кусочками. Ставлю на тарелку.
  4. Филе сельди (предварительно приготовленное) промываю под проточной водой и сушу кухонными полотенцами. Кладу на чистую доску, нарезанную кубиками среднего размера. Перекладываю на лук, перемешиваю.
  5. Очищаю ингредиенты. Натираю теркой средней фракции.Выкладываю на салатную тарелку (не слоями). Заправляю майонезом, солю по вкусу. Перемешайте до однородной массы.

Селедка простая под шубой без сельди

Интересный рецепт, в котором вместо соленой рыбы используют огурец.

Состав:

  • Картофель — 3 шт.
  • Свекла — 3 штуки мелкого размера.
  • Яйцо — 2 шт.
  • Морковь — 4 шт.
  • Огурцы маринованные — 4 шт.
  • Салатный майонез — по вкусу.
  • Зелень (петрушка) — для украшения.

Приготовление:

  1. Овощи отварить, остудить, очистить. Перетираю на терке с крупной фракцией. Я кладу их на тарелки.
  2. Формирование салата. Сначала выкладываю картофель, используя его как основу. Добавляю майонез. Распределяю равномерно. Затем идут соленые огурцы, нарезанные небольшими кусочками.
  3. Далее выкладываю морковь, яйца. Верхний слой делаю из свеклы. Не забываю между измельченными ингредиентами добавить майонез.
  4. Вверху делаю красивое украшение из веточек петрушки.

Диетический вариант без майонеза

Состав:

  • Филе сельди — 400 г.
  • Морковь — 2 шт.
  • Свекла — 2 шт.
  • Репчатый лук — 1 головка.
  • Картофель — 3 клубня.
  • Яйцо — 4 шт.
  • Сметана — 400 г.
  • Горчица — 1 маленькая ложка.
  • Лимонный сок — 1 чайная ложка
  • Сахар — 1 щепотка
  • Перец черный молотый, соль по вкусу.
  • Свежая зелень для украшения.

Приготовление:

  1. Запекаю овощи в духовке, завернутые в фольгу. Время приготовления 35 минут. Достаю, распечатываю, даю остыть.
  2. Яйца отвариваю, очищаю от скорлупы, отделяю белки от желтков. Белки нарезаю кубиками, желтки измельчаю на терке.
  3. Очищаю охлажденные овощи. Я разрезаю его на частицы среднего размера.
  4. Очищаю лук. Мелко порубить.Заливаю холодной водой. Оставляю на 10-15 минут, чтобы на вкус было не так горько. Сливаю жидкость, добавляю сахар и немного свежевыжатого лимонного сока.
  5. Готовую сельдь, очищенную от кожицы, с удаленными внутренностями нарезаю на мелкие частицы.
  6. Приготовление повязки. Смешиваю сметану с горчицей, солью и перцем, взбиваю до однородной массы.
  7. Формирую селедку под шубу. Первый слой — рыба с луком, затем картофель с прослойкой получившейся заправки, затем морковь, яичный белок, нарезанная свекла (не забудьте о домашнем соусе).
  8. Верхняя часть — красивое украшение из желтков и зелени.

Как необычно украсить салат

Стандартный верхний слой сельди под шубой — яичный желток и красиво выложенные веточки зелени, но для необычного украшения можно использовать несколько интересных, а главное, вкусных решения.

  1. Сделайте красивую композицию «Береза ​​с грибами». Используйте майонез, оливки, веточки зелени.
  2. Украсить салат красивыми морковными палочками, круглым картофелем.Завершите орнамент сеткой из майонеза и горчицы.
  3. Консервированная кукуруза, дольки лимона, зеленый горошек, красная или черная икра отлично подойдут для украшения.

С удовольствием варите селедку под шубой, экспериментируйте с комбинациями блюд, делайте холодный соус в домашних условиях, используя готовые майонезные заправки из магазинов вместо готовых майонезных заправок. Кулинарные шедевры обязательно оценят близкие и близкие, которых вы, дорогая хозяйка, непосредственно пробуете.Спасибо за внимание!

Одно из важнейших блюд любого новогоднего праздничного стола — слоеный салат, селедка под шубой. По классическому рецепту готовится слоями, пропитанными майонезом из: картофеля, лука, моркови, свеклы и, конечно же, самой сельди. Есть разные вариации этого блюда с добавлением яблока или сыра, но сегодня мы приготовим ту самую классическую селедку под знакомой нам с детства шубой.

Основным ингредиентом, конечно же, является сама сельдь или ее филе.Я предпочитаю использовать, так сказать, натуральный продукт, а не полуфабрикат, потому что чем больше энергии и души вы вложите в блюдо, тем оно получится вкуснее.

Селедку необходимо разделить, удалить кости и нарезать небольшими кусочками, как на фото.

Варите овощи в мундире около получаса, пока они не станут достаточно мягкими.

Очистить свеклу, картофель и морковь очень просто, вам даже не понадобится нож.

Выложить картофель первым слоем.Для этого измельчите его на средней терке и распределите ровным слоем, а затем смажьте майонезом. Здесь нужно внести небольшое уточнение, если вы используете немного майонеза, то слои: картофель, морковь и свеклу нужно немного подсолить — я так и сделал.

На картофельную подушку выложить мелко нарезанный лук и также смазать майонезом.

Следующий слой — приготовленное филе сельди, которое нужно выложить на лук ровным слоем.

Вареную морковь, а также картофель натираем на средней терке, выкладываем на сельдь и покрываем майонезом.

Последний слой — тертая свекла, которую тоже нужно пропитать майонезом и разгладить, как на фото. Лучше всего использовать для разравнивания обычную столовую ложку. По желанию салат классический салат Селедка под шубой украшается рублеными или тертыми вареными яйцами, а также рубленой зеленью.

Итак, мы приготовили нашу самую настоящую селедку под шубой, которую не стыдно подать к любому праздничному столу, особенно на Новый год.Приятного аппетита!

Классический рецепт состоит из рыбного филе и отварных овощей, выложенных слоями и заправленных большим количеством майонеза. Овощная кожица покрывает сельдь, а сам салат получается пышным и очень нежным. Постояв несколько часов в холодильнике, остужается и полностью пропитывается соусом.

Чтобы традиционное новогоднее блюдо к нашему столу получилось вкусным, нужно знать несколько хитростей.Ничего особенного, но новичкам их стоит знать! Поэтому для тех, кто впервые будет готовить «Селедку под шубой», я постаралась «разжевать» классический рецепт, снабдив его мельчайшими деталями приготовления, конечно, с фото пошагово. Буду признателен, если вы оцените мои старания, приготовив салат и написав комментарии

Особенности классической кулинарии «Шуба»

Игра в кости? Крупная или мелкая терка?

Картофель, свеклу и морковь отваривают для «Шубы».В традиционном варианте их готовят «в униформе» — так в них сохраняется больше витаминов. Но в целях экономии времени можно приготовить свеклу в микроволновке или запечь ее в духовке в фольге. Кроме того, при такой термической обработке улучшатся его вкусовые качества, а цвет — более интенсивный, так как свекла не будет «выкипать» в воде.

Что касается способа измельчения овощей, то есть два варианта. Кто-то предпочитает нарезать картофель, свеклу и морковь небольшими кубиками, а кто-то — измельчить.Тот, кто вкуснее. Но классический рецепт настойчиво диктует использование терки — с крупной сеткой. Причем все овощи в навесе лучше натереть, прямо в салатник, тогда шуба получится более воздушной.

Какая последовательность слоев в салате?

По канонам, в «Селедке под шубой» обязательно должны быть слои: картофель, сельдь, лук, морковь и свекла. По поводу их последовательности мнения также разделились.Некоторые предпочитают класть рыбу на дно тарелки, а сверху накрывать ее овощами. Другие (и я один из них) кладут в первый слой половину картофеля, а затем поверх нее сельдь и другие овощи. Таким образом, картофель лучше пропитается вкусом сельди, а сама рыба как бы полностью «одета в шубу» со всех сторон.

Еще один очень распространенный ход среди кулинаров — повторение слоев, когда овощи выкладываются попеременно тонкими слоями и чередуются друг с другом 2-3 раза.Таким нехитрым способом можно добиться особой нежности салата, который получается празднично высоким и с красивым рисунком в разрезе. А в варианте подачи «Селедка под шубой рулет» — есть хитрости —

Как раскладывать слои?

Состав

  • сельдь 1 шт.
  • картофеля 4 шт.
  • свекла 2 шт.
  • луковица 1 шт.
  • морковь 1 шт.
  • лимонный сок или 9% уксус 0.5 ч. Л.
  • соль 2 стружки.
  • Майонез «Прованский» 150 мл
  • яйцо (по желанию) 1 шт.

Как приготовить селедку под шубой


  1. Сначала нужно отварить картофель, свеклу и морковь до готовности, затем остудить и очистить от кожуры. Если вы используете для украшения яйцо, обязательно его тоже прокипятите. Селедку лучше брать в бочке — от костей и внутренностей ее придется очистить самостоятельно, но она намного вкуснее, чем из жестяной банки.Итак, когда все овощи и сельдь очищены, приступаю к сборке салата.

  2. Первый слой — половина картофеля (после того, как рыба попадает в картофель, она пропитывает его вкусом). Два клубня картофеля очищаю и измельчаю на крупной терке. Выкладываю ровным слоем на тарелку. Сверху немного посолить, буквально щепотка соли. Обильно накрыть майонезной сеткой, а затем выложить ее на слой картофеля, не надавливая ложкой, чтобы салат получился воздушным.

  3. Второй слой — сельдь. Рыбу нарезаю филе и нарезаю средними кубиками, чтобы в салате отчетливо ощущался вкус седла. Выкладываю поверх картофельного слоя. Сверху полейте небольшим количеством майонеза (не выкладывать ложкой).

  4. Третий слой — лук. Очищаю и нарезаю кубиками. Выкладываю на селедку, сбрызгиваю лимонным соком и добавляю еще майонеза (ложкой не выкладываю). Вместо лимонного сока можно использовать столовый уксус.Если лук горький, можно предварительно ошпарить кипятком и отжать от лишней влаги.

  5. Четвертый слой — морковь. Нарезаю на крупной терке и ровным слоем выкладываю в салат, заливаю сверху соусом и аккуратно выкладываю ложкой, не давя морковь.

  6. Пятый слой — вторая половина картофеля. Сверху посолить и залить майонезом. Распределяю соус ложкой, чтобы картошка хорошо пропила.

  7. Шестой слой — свекла.Выкладываю ровным слоем и заливаю майонезом.

  8. Сверху салат «Шуба» можно украсить тертым яйцом, которое мы заранее сварили. Или срезать цветы из моркови и свеклы. Или посыпать мелко нарезанным укропом. Я только что украсила верх майонезной сеткой.
  9. Готовый салат нужно настоять в холодильнике не менее 2-3 часов, чтобы все его слои как следует пропитались соусом.

Традиционно селедку под шубой подают по праздникам, в частности, под Новый год.

Подача может быть как на общем блюде, так и порционно. В последнем случае можно дополнительно украсить салат декоративными элементами, например, свечой из моркови и болгарского перца (как на фото). Словом, смело включайте фантазию и украшайте блюдо так, как вам нравится. Приятного аппетита вам и вашим гостям!

Видео «Селедка под шубой рулет»

Праздничный классический салат из селедки под овощной шубкой.

  • 2 маленькие сельди (или 1 большая)
  • 500 г картофеля
  • 500 г моркови
  • 500 г свеклы
  • 100 г репчатого лука
  • 4 яйца
  • 250 г майонеза
  • соль

Из этого списка ингредиентов получится большое блюдо селедки под шубой, просто для вечеринки в компании. Если готовить в будние дни, можно вдвое сократить количество ингредиентов.
Селедку по рецепту желательно брать с обычной бочкой (из солевого раствора).Если использовать готовое филе сельди в масле, то, на мой взгляд, вкус готового блюда значительно ухудшается из-за масла и специй.
Во многих регионах постсоветского пространства шубу готовят не из яиц, а из яблок. Я по-прежнему предпочитаю шубу с яйцами, на мой взгляд, она мягче на вкус. Если вы решили готовить из яблок, просто замените слой яиц слоем тертых яблок.

Приготовление:

Свеклу отварить в кастрюле 1-2 часа (в зависимости от сорта и размера свеклы).Остыть.

Картофель и морковь отварить в подсоленной воде 30-40 минут (нож должен легко проткнуть овощи). Остыть.

Яйца отварить 10 минут после закипания. Остудить холодной водой.

Режем селедку.
Отрезать у сельди голову, разрезать вдоль брюха, очистить внутренности.
Селедку тщательно промыть внутри и снаружи.
Затем сделайте надрез на спине, одновременно вырезав верхний плавник.
Затем, равномерно обхватив кожу с головы, осторожно потяните и снимите кожу как перчатку до хвоста (как на фото). Затем таким же образом с другой стороны.
Затем вырежьте все плавники и хвост.

Внимательно осмотрите и удалите все оставшиеся реберные кости (как показано), а также все кости, которые вы сможете найти.

Нарезать филе сельди небольшими кусочками.

Картофель очистить, натереть на средней терке.

Яйца очистить, натереть на средней терке.

Морковь очистить, натереть на средней терке.

Свеклу очистить, натереть на средней терке.

Лук очистить, мелко нарезать, переложить в емкость.
Залить кипятком, через пару минут слить воду (это делается для того, чтобы лук не имел горького вкуса и становился менее острым).

Возьмите большую плоскую тарелку (у меня тарелка с внутренним диаметром 20 см) или две тарелки поменьше, тогда получится две шубки.
Если у вас в пакете майонез, отрежьте очень маленький угол пакета. Если майонез в банке, то положите его в пакет и таким же образом отрежьте небольшой уголок.
Начинаем выкладывать ингредиенты на блюдо.
Выложить картошку, посолить, равномерно залить майонезом (майонез ложкой не выкладывала, чтоб слои не давили, тогда шуба получается нежнее и воздушнее).

Положить кусочки селедки, залить майонезом.

При приготовлении блюд хочется, чтобы они были не только вкусными, но и радовали глаз своей красотой. Самый распространенный салат на праздничном столе — это селедка под шубой. При составлении меню это блюдо стоит в списке первым.

Каждая хозяйка хоть раз в жизни сталкивалась с вопросом, как и в каком порядке раскладывать слои в этом традиционном блюде? За прошедшие годы в этот рецепт было внесено много изменений, добавлены новые ингредиенты. Но самый первый, классический рецепт приготовления селедки под шубой по-прежнему остается вкусным и желанным на столе.

Состав:
  • филе сельди — 900 г;
  • яйцо — 6 шт .;
  • картофель — 3 шт .;
  • свекла — 6 шт .;
  • морковь — 3 шт .;
  • майонез — 200 мл.
Способ приготовления:
  1. Если у вас тушка сельди, отрежьте голову, удалите внутренности. Смыть холодной водой. Отрежьте продольно. Удалите позвоночник и все кости. Если это уже готовое филе, сразу приступайте к приготовлению.
  2. Нарезать рыбу небольшими кубиками.Это будет первый слой.
  3. Для второго слоя отварить картофель в кожуре. Остудить, с холодного овоща легче снять кожуру. Берем крупную терку и натираем на терке.
  4. Яйца варить десять минут на слабом огне. Если включить огонь на большую мощность, яйца могут треснуть.
  5. Слейте воду. Залить холодной жидкостью, остудить. Это упрощает очистку яиц от кожуры.
  6. Решетка. Это третий слой.
  7. Морковь можно приготовить с картофелем, только имейте в виду, что время ее приготовления на пятнадцать минут больше.Поэтому приобретайте картошку раньше. Варить в кожуре. После приготовления остудить, очистить. Натереть на крупной терке. В салате овощ идет четвертым слоем.
  8. Бурак готовится в кожуре. Время приготовления в два раза больше, чем у других овощей. Готовность проверяем ножом. Если средство легко и аккуратно входит в мякоть, значит, овощ готов. Остудить, очистить, натереть на терке. Начинка для пятого слоя готова.
  9. При формировании салата раскладываем слои по порядку, намазывая майонезом.Украсить верхний слой соусом, нарисовав сеточку.

Селедка классическая под шубой — как расположить слои?

Салат из селедки под шубой появился в новогоднюю ночь и быстро завоевал популярность. Несмотря на свою богатую историю, он остается самым желанным лакомством не только на новогоднем столе, но и на всех семейных праздниках. Во время приготовления блюда создается праздничное настроение. У каждой хозяйки есть свой секрет приготовления.Готовится с морковью, яблоками. Изменить порядок слоев. Но самый любимый — классический рецепт селедки под шубой, собранной слоями.

Состав:
  • лук репчатый — 3 шт .;
  • картофель — 6 шт .;
  • яйцо — 6 шт .;
  • филе сельди — 600 г;
  • свекла — 6 шт .;
  • майонез — 100 г.
Приготовление:

Главное правильно расположить слои, от этого зависит вкус и внешний вид блюда.

  1. Первым слоем всегда является рыба, которую нарезают небольшими кусочками. Выкладываем его тонким слоем на большую посуду.
  2. Второй слой — лук. Добавить в салат предварительно нарезанный и замаринованный в горячей воде лук десять минут.
  3. Картофель размещается в третьем слое. Сначала овощ отваривают в мундире. Остудить, снять кожицу, натереть на крупной терке.
  4. Сверху полейте картофель маслом, оставшимся от филе, и смажьте майонезом.
  5. Четвертый слой — морковь, отварная в кожуре, остуженная, очищенная и натертая на крупной терке.
  6. Следующий пятый слой — яйцо. Кипятить вкрутую. Остудить в холодной воде, очистить от кожуры и пропустить через нож для яиц.
  7. Сверху залить майонезом.
  8. Шестой слой — основной ингредиент этого блюда — свекла. Именно он придает незабываемый вкус и внешний вид. Его заваривают до мягкости, очищают и натирают после остывания.
  9. В конце аккуратно перетереть майонез ложкой, образуя красивые округлые бортики.

Из чего приготовить салат и как подать селедку под шубой?

Красиво подавайте блюдо в прозрачной салатнице.В этом варианте дизайна сельди все слои по порядку видны под шубой.

Можно подавать закуску порционно. Для этого удобно использовать кулинарное кольцо. Если его нет в наличии, возьмите бутылку минеральной воды, вырежьте кольцо.

Плотно прижмите во время готовки, чтобы облегчить снятие с сервировочного кольца.

Для создания красивого салата находчивые хозяйки используют разрезную форму для торта. Расположение всех слоев хорошо видно.На праздничном столе он принимает форму торта и украшает стол. Оригинально смотрится салат, выложенный на блюдо в виде прямоугольника или квадрата.

Селедка под шубой, приготовленная по классическому рецепту с яйцом, свернутым в рулет, непременно порадует гостей. Для этого варианта оформления все изделия собраны на пищевой пленке и расставлены в обратном порядке. Это значит, что первым слоем будет свекольный. Селедку, в отличие от классического варианта, не нужно распределять по всей поверхности, а положить всю порцию только по центру.Затем, осторожно надавливая руками, скатайте его в виде рулета. Не снимая пленки, дайте настояться пару часов в холодильнике. Затем снимают пленку и украшают праздничный стол красивым блюдом.

Менее распространенный вариант — подавать в больших красных бокалах. Эта порционная версия выглядит потрясающе. Все слои хорошо видны, вызывая аппетит и желание скорее попробовать красочное блюдо.

Как украсить селедку под шубой

Классический вариант украшения блюда — майонез, нанесенный сеткой поверх слоя свеклы.Иногда украшают тертым яйцом или рубленой зеленью. Используйте помидоры, огурцы, лук или оливки. Существует множество вариантов придания красивого, неповторимого вида привычному блюду. Конечно, времени и сил придется потратить больше, но результат того стоит.

Для украшения можно использовать обычные формочки для печенья. Вырежьте животных из любых продуктов, сделав детей счастливыми.

С помощью майонеза прорисовывается ствол, дольки оливок добавляют изображение березы, петрушка служит листочком.Используя икру и майонез, вы получите очень красивую рыбу. Можно смоделировать настоящий аквариум, добавив укропные водоросли.

Если у вас есть силиконовая форма для торта с красивым узором, например, роза или медведь, воспользуйтесь ею, вы не пожалеете. Если перевернуть салат на блюдо, он примет форму и станет похож на торт.

Формировать рыбу очень просто. Из свеклы, лука, моркови нарезать колечками сделать чешуйки.

Цветы сделаны из вареной свеклы и моркови, выложены на сетку, расписанную майонезом.Листья петрушки идеально подходят для цветочной листвы. На новый год красиво украсить часы, на которых стрелки показывают двенадцать часов. Для этого равномерно распределите майонез по слою свеклы. Из вареной моркови вырезать римские цифры и стрелки. Расставьте в желаемом порядке. Блюдо ставится в центре праздничного стола. Цифры и стрелки не стоит рисовать майонезом, потому что они точно покраснят свеклу.

Чтобы селедка под шубой, приготовленная по классическому рецепту слоями, была вкусной, нужно знать несколько моментов:
  1. Выбирайте крепкий картофель, который при варке не становится водянистым.Неправильно подобранный картофель превратится в пюре и испортит вкус блюда. Многие варят очищенный картофель — это неправильно, готовить стоит только в их мундире.
  2. Бурак, имеющий белые прожилки в разрезе, не подходит для салата. Также не используйте кормовые сорта. Идеально подойдет бордовая свекла со сладким вкусом. Остановить свой выбор стоит на плодах среднего размера.
  3. Морковь должна быть сладкой, без горечи. Среднего размера, свежий и плотный.
  4. По возможности покупайте яйца у фермеров.По внешнему виду они отличаются от яиц, купленных в магазине, с насыщенным желтком, который украсит салат своим внешним видом.
  5. Выбрать жирную, малосоленую сельдь. Соленая рыба пересолит закуску.
  6. Используйте жирный майонез. При низком процентном содержании жира майонез получается слишком жидким и не сможет хорошо пропитать слои.
  7. Лук всегда замачивают в воде или маринуют. Это смягчает резкий луковый вкус. Их всегда кладут на сельдь.
  8. Нарезать ингредиенты кубиками не стоит, тёртые придают салату мягкий вкус и хорошо пропитываются.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.