Почему домашний творог краснеет: Почему творог со временем розовеет и можно ли его есть?

Диатез, красные щеки — атопический дерматит?

Когда на прием приходят дети, с красными щеками, красными пятнами с шелушением на руках и ногах, проявлениями атопического дерматита, то, родители, часто не знают от чего у их ребенка подобные проблемы.

Чаще всего мамы в таких случаях связывают проявления дерматита с «московской водой», которая им «не подходит».

Однако, надо признать, что наиболее часто у детей грудного возраста проявляется пищевая аллергия и, в подавляющем большинстве случаев, виновником является коровье молоко, а вернее, белки (протеины) коровьего молока.

Если ребенок получает искусственное питание, то основу таких смесей составляют белки коровьего молока (сывороточные и казеиновые фракции протеинов). Таким образом, получая молочную смесь, ребенок в большом объеме получает соответствующий аллерген.

Если ребенок находится на грудном вскармливании, то белки коровьего молока попадают в организм ребенку через грудное молоко.

В проведенных исследованиях показано, что у 95% женщин в грудном молоке обнаруживается бета-лактоглобулин – один из самых аллергенных белков коровьего молока.

Однако, нужно подчеркнуть, что дети, находящиеся на грудном (естественном) вскармливании страдают пищевой аллергией значительно реже, что связано, в том числе, с меньшим содержанием таких компонентов в грудном молоке.

Основой терапии проявлений пищевой аллергии, непереносимости белков коровьего молока, является подбор правильного питания.

Когда ребенок находится на грудном вскармливании и отмечаются симптомы непереносимости белков коровьего молока, то маме часто рекомендуется придерживаться строгой безмолочной диеты, когда исключаются из рациона все молочные продукты, включая сыр, кефир, творог и прочее, а не только цельное молоко, как порой думают. Так как подобные диетические рекомендации выдержать довольно сложно, особенно нам, жителям средней полосы, где широко распространена культура молочного питания, очень важно, чтобы эти предписания имели под собой реальные основания.

Однако, нельзя не признать, что отмечается улучшение состояния кожи ребенка, работа его пищеварительного тракта при правильной коррекции питания. Отсюда появился даже такой термин, как «диетодиагностика», т.е., когда после исключения тех или иных продуктов, мы видим положительный результат, что подтверждает диагноз, и «диетотерапия», когда продолжая соблюдать рекомендации по подходящему питанию, удается добиться хорошего терапевтического эффекта.

Один из часто возникающих вопросов у родителей: «Можно ли перевести ребенка при непереносимости белков коровьего молока на питание козьим молоком?»

Ответ не вполне утешительный. У подавляющего большинства детей, при попытке заменить смесь на основе коровьего молока на «козью» смесь, не получается добиться ремиссии и утихания симптомов заболевания.

Для рационального питания детей, находящихся на искусственном вскармливании, при проявлениях аллергии к белкам коровьего молока, применяют лечебное специализированное питание на основе гидролизированных (расщепленных) компонентов. В таких смесях белок разделен на более мелкие составляющие, вплоть до самых маленьких частиц – аминокислот. Такое лечебное питание должен подбирать врач – педиатр в тесном взаимодействии с аллергологом-иммунологом.

Другим важным аспектом терапии атопического дерматита, является наружная терапия. И начинать необходимо в таком случае с базисного, длительного увлажнения кожи специализированными средствами — эмолентами.

Терапия атопического дерматита проводится ступенчато, т.е. согласно тяжести болезни подбирается «тяжесть» лекарственного воздействия. Иными словами, двигаемся от простого к сложному, от увлажняющих средств для кожи к препаратам, содержащим противовоспалительные средства, гормоны, при необходимости антибиотики и др.

К большому счастью, обычно к возрасту 2-3-х лет аллергия к белкам коровьего молока отходит на второй план, а в 80% случаев у детей к 5 года формируется толерантность (невосприимчивость) к данному продукту.

Однако, чем спокойнее пройдет период раннего возраста у ребенка, тем выше шансы не перейти на новую ступень аллергических процессов, сохранить здоровье на долгие годы.

Поэтому очень важно, при подозрении на аллергопатологию искать правильную причину такого состояния, и придерживаться здорового образа жизни, принципов рационального питания.

Педиатр, аллерголог-иммунолог, главный врач клиники «Sanare» Маринина Юлия Михайловна

Фетакса и фета

что общего, в чём отличие сыра фета от фетаксы

Фета и фетакса внешне практически не отличаются друг от друга, поэтому их несложно спутать, решив, что похожие названия — это две формы одного слова. Но купив один вместо другого, вы получите совсем не такой вкус (и даже вид) финального блюда, какой предполагали. Чтобы этого не случилось, разберём их отличия поподробнее.

Фета

Так называется сорт греческого сыра, изготовленного из овечьего и козьего молока. В настоящее время его производят практически на всём юго-востоке Европы, в Средиземноморье и на Среднем Востоке (но там используют коровье молоко).

Для создания феты его створаживают, путём пастеризации и введения кисломолочной бактериальной закваски и сычужного элемента, после чего прессуют и оставляют дозревать на период от двух недель до нескольких месяцев. Затем его обрабатывают специями и ещё примерно на три месяца погружают в соляной раствор.

В результате получается белый солёный сыр с мягкой, но при этом упругой мякотью и творожной консистенцией. При разрезании он слегка крошится, от него отслаиваются зернистые фрагменты.

Сорт фета очень полезен, он содержит в себе витамин B и D, а также такие важные микроэлементы, как кальций, натрий, железо и фосфор. Он обеспечивает нормализацию микрофлоры кишечника и укрепляет кости.

Справка! Слишком часто употреблять такой сыр нельзя, иначе могут появиться отёки, связанные с тем, что жидкость в организме задерживается.

Фетакса

Это не сыр, а сырный продукт, поскольку изготавливается по совершенно другой технологии. Кроме того, само слово «Фетакса» — это не название сорта, а зарегистрированная торговая марка от компании Hochland. Название и белый цвет умышленно отсылают к сыру фета, а на упаковке используется шрифт в греческом стиле для возникновения ассоциаций. Однако, всё это — исключительно маркетинговый ход.

Фетакса обладает очень нежной структурой, напоминающей плавленый сыр. Но, несмотря на свою мягкость, продукт хорошо держит форму, гораздо лучше, чем фета, кроме того, он гораздо менее солёный. Его легко нарезать на ровные гладкие кубики правильной формы и украшать ими салат, при этом они не деформируются и будут смотреться эстетично.

Справка! Это не единственное применение фетаксы. С продуктом готовят канапе, бутерброды и сандвичи, а также используют в качестве заменителя моцареллы (например, в капрезе) и начинки для пирогов. Он превосходно сочетается с овощами, зеленью, мясом и рыбой.

Помимо стандартной, существует множество разновидностей фетаксы: «Классическая в рассоле», «С маслинами и паприкой», «Ломтики». Первая обладает самой нежной консистенцией из всех, вторая способна придать вашему блюду пряный привкус, третья идеально подходит для бутербродов и быстрых перекусов.

Что общего

Оба продукта сходны только корнем в названии, молоком в составе, белым цветом и тем, что и тот и другой выпускают в форме прямоугольного бруска.

В чём отличие сыра фета от фетаксы

У них совершенно разные технологии изготовления, консистенция, запах и вкус. Фета легко крошится, второй продукт хорошо держит форму. Фета — это сыр из Греции, а фетакса — сырный продукт от российского бренда, который использует греческие мотивы только в оформлении упаковки.

И тот и другой используются примерно в одних и тех же блюдах, однако с первым стоит быть аккуратнее. Фета очень солёная, ей легко «пересолить», поэтому использовать её нужно в небольшом количестве. В блюдах с ней иногда можно вовсе обходиться без соли. Фетакса же имеет гораздо менее навязчивый вкус, так что благодаря этому и нежной консистенции, с продуктом практически невозможно «переборщить».

Теперь вы не перепутаете один продукт с другим и сможете приготовить с ними множество совершенно непохожих друг на друга блюд.

otlichaet.com

Плавленый сырный продукт Hochland ФЕТАКСА — «Что лучше для греческого — классическая брынза или фетакса? Что используете вы ? Фото салата.»

У каждой хозяйки свои маленькие хитрости на кухне, поэтому одно и то же блюдо, приготовленное двумя разными женщинами, будет отличаться по вкусу. И ингредиенты для своих кулинарных шедевров каждая хозяюшка выбирает в соответствии с предпочтениями своих домашних.

Греческий салат в привычном понимании — это овощи, маслины без косточек и брынза. Но многие кладут в салат фетаксу, именно этот вариант салата я и хотела попробовать.

Фирму специально не выбирала, увидела Хохланд и взяла именно эту баночку. Под пластиковой крышечкой пленка из фольги, а на ней инструкция, как распечатать упаковку и достать ее содержимое. По внешнему виду она напоминает плавленный сыр, ну знаете, такой, типа Дружба или Янтарный в фольге. Режется легко, форму держит. Нарезанная на ровные кубики, фетакса весь вечер сохраняет свой внешний вид, не тает и не растекается. Но вот на вкус фетакса мне понравилась меньше, чем классическая брынза. Нет в этом салате какой-то изюминки, на мой взгляд. Хотя внешне вполне себе ничего.

Но для разнообразия можно попробовать, вдруг вам такой вариант понравится больше.

irecommend.ru

Очень вкусный овощной салат с сыром Фета (Фетакса)

Овощной салат всегда будет хорошим началом для обеда или ужина. Он подготовит пищеварительную систему к усвоению основного блюда. Овощи богатые витаминами и микроэлементами, будут полезными для здоровья. Добавить нотку полезности поможет добавка в виде сыра Фета или Фетакса. Белые кусочки не только украсят сыр, но и добавят сытости от салата. А в целом получится очень вкусное блюдо.

Почему я упомянула оба сыра — Фета и Фетакса? Чем они отличаются друг от друга? Оба эти сыра внешне практически мало чем отличаются, поэтому их легко спутать, если не видеть упаковку. Фета – сорт греческого сыра, изготовленного из козьего и овечьего молока. В настоящее время это один из популярных сыров в Средиземноморье и в странах Среднего Востока.

Фетакса – это скорее сырный продукт и рекламные уловки производителей, больше похож на плавленый сыр. В нем содержатся растительные жиры, которых нет в Фете. Хотя на вкус он слегка солоноватый, нежный и вкусный, как творожный сыр. Тем не менее, салат из овощей с сыром Фетакса получается ничуть не хуже, чем с сыром Фета.

Рецепт овощного салата из овощей и сыра Фета

Для приготовления могут использованы овощи, наиболее популярные даже в зимнее время. Я для приготовления на 2-3 порции взяла

• 3 листа пекинской капусты (можно заменить обычной белокочанной),
• Половинку болгарского перца любого цвета,
• 1 средний помидор,
• 1 средний огурец,
• 1/3 часть упаковки сыра Фета или Фетакса,
• 2 столовые ложки оливкового масла, его также моно заменить любым растительным маслом – подсолнечным, кунжутным, льняным и т. д.,
• Соль и черный молотый перец – по вкусу.

Как приготовить овощной салат с сыром

Огурец, помидор и перец моем под проточной водой, обсушиваем полотенцем.

У пекинской капусты руками отрываем мягкую часть листа и мелко измельчаем, опять же руками (надеюсь, что и у вас они будут чистыми).

Черенки капусты нарезаем тонкими ломтиками и добавляем к измельченным листьям.

Если используете белокочанную капусту, ее нужно нашинковать мелко соломкой, слегка посолить и помять, чтобы она дала немного сока.

Нарезаем некрупными кусочками огурцы, добавляем к капусте.

Перец нарезаем мелкой соломкой, добавляем к остальным ингредиентам.

Помидоры нарезаем небольшими кубиками и тоже складываем в салатник.

Сыр нарезаем мелкими кубиками и отправляем к овощам.

Нарезанные продукты солим и перчим по своему вкусу.

Заправляем салат растительным маслом и перемешиваем.

Очень вкусный овощной салат с сыром готов

Салат из овощей с сыром готов, подаем его на стол. Он получился красивый, нарядный, где рядом с  зеленым огурцом краснеют перец и помидоры,  капуста легким салатным цветом оттеняет белый сыр. Все вместе вызывает желание побыстрее попробовать овощной салат.

Его можно кушать, как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира подать к мясным блюдам, например, к котлетам или куриным ножкам.

Приятного аппетита!

hozyajkadoma.ru

О Фетаксе — Fetaxa

Бренд «Фетакса» появился в России в 2007 году и с того времени не перестает радовать хозяек своими новинками, с которыми можно легко и быстро приготовить множество блюд. 

В 2017 году в ассортименте Бренда присутствуют уже несколько продуктовых линеек: «Фетакса», «Фетакса в рассоле» и «Ломтики Фетаксы», – с разными преимуществами и особенностями. 

Например, основным преимуществом «Фетаксы» является особенная плотная консистенция, благодаря которой продукт легко режется, не крошится и прекрасно держит форму.  

Для любителей ярких греческих вкусов в ассортименте этой линейки есть «Фетакса с маслинами и паприкой». «Фетакса» с плотной консистенцией прекрасно подходит для приготовления салатов – помимо исключительного вкуса, блюдо всегда будет очень красиво, эстетично выглядеть и радовать хозяйку, её близких и гостей.

У Фетаксы «Классической в рассоле» другая, невероятно нежная, консистенция, поэтому этот сыр очень легко размять. «Фетаксу в рассоле» удобно использовать в качестве мягкой начинки в горячих и холодных блюдах, например, в пирогах, что значительно облегчает их приготовление, поскольку хозяйке не надо тереть продукт на тёрке. 

Кроме того, Фетакса «Классическая в рассоле» прекрасно подходит для создания лёгких закусок – с хлебом, а также с кусочком огурца или помидора.Удобная упаковка – ванночка «Фетаксы» и Фетаксы «Классической в рассоле» – позволяет легко извлекать и хранить продукт.

В 2017 году в Бренде появилась новинка – «Ломтики Фетаксы». Это первый продукт на рынке феты в России, который удобно взять с собой, так как ломтики уже порезаны и каждый упакован в индивидуальный пакетик. Также «Ломтики Фетаксы» отлично подходят для перекуса дома. 

С любой «Фетаксой» можно приготовить множество блюд, так как она прекрасно сочетается со свежими овощами, зеленью, мясом или рыбой, делая блюда вкусными, а ежедневное меню – разнообразным. Поэтому даже в большой семье хозяйке и маме будет легко угодить близким и порадовать их вкусненьким с «Фетаксой», не затрачивая на это много сил и времени. 

С Фетаксой «Творить легко!»

www.fetaxa.ru

Завтраки с сыром фета, 22 пошаговых рецепта с фото на сайте «Еда»

Лук репчатый 1 головка

Чеснок 4 зубчика

Перец чили 1 штука

Оливковое масло 50 мл

Орегано щепотка

Кумин (зира) щепотка

Измельченные помидоры в собственном соку 400 г

Томатный сок 100 мл

Яйцо куриное 8 штук

Кинза 10 г

Петрушка 10 г

Сыр фета 50 г

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

eda.ru

Калорийность фета Фетакса. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав

«фета Фетакса».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	273 кКал	1684 кКал	16.2%	5.9%	617 г
Белки	8.9 г	76 г	11.7%	4.3%	854 г
Жиры	25.8 г	56 г	46.1%	16.9%	217 г
Углеводы	1.4 г	219 г	0.6%	0.2%	15643 г

Энергетическая ценность фета Фетакса составляет 273 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

health-diet.ru

Фета — WomanWiki — женская энциклопедия

Фета (с греч. кусок) — греческий сыр, для изготовления которого используется овечье или козье молоко. Следует отметить, что это самый популярный сыр на территории Греции. Впрочем, этот сыр давно стал знаменит и за пределами этой страны.

Описание

Внешне фета очень похожа на молодой прессованный творог. Тем не менее, вкус сильно отличается от творожного. В частности, у феты более яркий, солоноватый вкус, имеющий нежную молочную кислинку.

Фету выдерживают не менее 3 месяцев. Жирность сыра составляет от 30 до 60%. Диапазон жирности велик, что следует знать, считающим этот вид сыра сугубо диетическим.

История

Фету производили еще во времена Византии, то есть примерно 600 лет назад. Рецептура приготовления описана еще великим философом Гомером. Посуду с овечьим молоком выносили прямо на солнце, где молоко прогревалось до 35 градусов. После сворачивания молока сыворотку сливали, массу укладывали в полотняные мешочки, а потом подвешивали в тень в корзинах, где сыр находился в течение нескольких дней. Затем большой шар творога разрезали на части.

Сыровары из Болгарии, Хорватии, Боснии, Румынии, Египта, Турции, Израиля создали свои вариации изготовления этого сыра. Правда, там его изготавливают в основном из коровьего молока.

Виды

Традиционная фета – это сыр, изготовленный из овечьего молока. Кстати, в ЕС фетой называют только сыр, изготовленный в Греции. Это право охраняется в законодательном порядке.

Следующий вид феты – из коровьего молока. У него тоже соленый вкус и крошащаяся структура.

«Современная» фета – сыр, приготовленный по современным технологиям, не похожий на традиционный.

Всего насчитывается 12 видов феты.

Хранение

Лучше хранить фету в рассоле. Тогда это можно делать очень долго – до 2 месяцев. Если сыр кажется вам слишком соленым, следует замочить фету в молоке или минералке – ненадолго, всего на пару минут. Затем сыр можно подавать на стол.

Фета, фетаки, фетакса…

Иногда люди заблуждаются, принимая фетаки, фетаксу и тому подобные названия за отдельный вид сыра. Однако это не так. Фетаки – это та же фета. Но поскольку сорт «фета» законодательно охраняется, производители пошли на хитрость и придумали «фетаки».

Калорийность

Калорийность феты составляет 290 ккал. В этом виде сыра содержится 17 граммов белков и 24 грамма жиров.

Критерии выбора

Выбирая фету, нужно смотреть во все глаза. Сыр должен быть белым, с множественными дырочками на поверхности.

На вкус это достаточно соленый сыр.

Фета не должна быть сухой и должна продаваться в рассоле.

Настоящая фета реализуется в форме брусков.

Рецепты от кулинарного портала Povarenok.ru

Салат с сыром фета

Ингредиенты

• Фета — 200 г
• Лук зеленый
• Помидор — 200 г
• Салат (пучок, из которых 3-4 листика оставить для оформления) — 100 г
• Горчица — 1 ч. л.
• Масло оливковое — 200 г
• Петрушка (зелень)
• Можжевельник (ягоды) — 1 ст. л.
• Кориандр (семена, взяла 1 ч.л. молотого) — 1 ст. л.
• Уксус либо лимонный сок — 2 ст. л.
• Перец черный (молотый)

Приготовление

Можжевельник растолочь с кориандром, влить треть масла. Фету порезать кубиками, залить получившимся маслом. Поставить в холодильник на 2-3 часа.

Салат вымыть, обсушить, порвать руками. Смешать салат и рукколу. Нарезать помидоры и зеленый лук (не очень мелко). Уксус или лимонный сок взбить с горчицей и перцем. Добавить соль и мелко порубленную петрушку, влить оливковое масло. Заправить этим соусом помидоры с салатом. Сыр выложить сверху. Приятного аппетита!

Восточные пирожки «Погача» с сыром фета

Ингредиенты

• Мука — 2,5-3 стакана
• Яйцо (для теста белок, для начинки желток) — 1 шт.
• Кефир — 200 мл
• Масло сливочное — 100 г
• Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
• Соль (щепотка)
• Фета (для начинки) — 250 г
• Петрушка (для начинки) — 50 г

Приготовление

Натереть на терке сливочное масло, добавить муку, перетереть руками, добавить соль. В стакан кефира насыпать разрыхлитель, добавить в мучную крошку, туда же положить белок от яйца. Замесить тесто — оно должно быть мягким. Выложить тесто на стол, накрыть чашкой и оставить примерно на 20 минут. В это время готовится начинка. Для начинки раскрошить сыр и смешать с ней нарезанную петрушку.

Оторвать от теста кусок (размером с грецкий орех), скатать в шарик, размять пальцами, чтобы получилась лепешка. На лепешку выложить начинку, защипнуть края. Центр лепешки оставить открытым, придать форму «лодочки» и смазать желтком.

Получившиеся пирожки выложить на противень, застланный пергаментной бумагой. Поставить в нагретую до 180 градусов духовку на полчаса (пока не зарумянятся).

Ссылки

womanwiki.ru

Что такое сыр фета и чем его можно заменить

Автор Владимир Мананников На чтение 6 мин.

Сыр фета – это рассольный вариант сыра, который по оригинальным рецептам должен готовиться из смеси молока коров, овец, коз, но современный фета может быть и чисто из коровьего молока.

Он отличается мягким, нежным вкусом, тонким пряным ароматом и превосходной сливочной текстурой.

Фета неизменный ингредиент многочисленных модных салатов, современных закусок, различных блюд национальной греческой кухни. Однако его не всегда можно найти под рукой, да и стоимость такого сыра не всем по карману.

Чем можно заменить сыр фета? Есть несколько вариантов – часть бюджетных – самодельных, а часть промышленных, близких вкусу, текстуре и способу приготовления, а также стоимости к оригиналу или даже выше – выбирать вам.

Что такое сыр фета

Фета наравне с маслинами многими воспринимается, как символ Греции. И это не удивительно, ведь в нем заключен дух этой страны: колоритный, мягкий, но запоминающийся, со своей изюминкой и характером.

Вкус фета может варьироваться от нежного сливочного до солено-острого пряного – в зависимости от производителя и предназначения.

На родине сыра – в Греции, им обычно сдабривают овощные салаты (отличный пример – знаменитый «Греческий салат») или подают в виде закуски к легкому вину. Итальянцы кладут фету в пасту, равиоли, пиццу.

В блюдах высокой кухни фета – основа соусов. Считается, что фета – один из лучших универсальных сыров. Он яркий, ароматный, отличной консистенции – достаточно мягкий, но не вязкий.

По сути – это высококачественный творог, приготовленный, как уже упоминалось из смеси козьего и коровьего молока, или козьего и овечьего, или только из коровьего. Для придания вкуса, фета выдерживают в рассоле.

Чем насыщеннее и прянее рассол, тем ярче вкус сыра. Настоящий оригинальный фета должен зреть в маринаде (рассоле) не менее трех месяцев.

Что касается пользы, то фета является прекрасным источником легко усваиваемого кальция, фосфора, ценного животного белка, рибофлавина. При этом фета относится к низкокалорийным продуктам и приветствуется в диетическом рационе.

Главная цель, которую преследуют повара, используя фету – снизить количество соли в блюдах. Сам сыр достаточно соленый и легко компенсирует отсутствие хлорида натрия в еде.

Данный факт играет и в пользу и во вред сыра, так как излишне соленые продукты в больших количествах негативно влияют на здоровье человека. Кроме того в рассольном сыре много насыщенных жиров и холестерина.

Чем можно заменить сыр фета

На кухне всякое бывает. Например в рецепте предусмотрен фета, а его в ближайшем магазине нет, или он просто не нравится кулинару ни по вкусу, ни по запаху или у него свои фавориты среди рассольных сыров. Что делать?

Варианта два: сделать сыр самому или заменить другими, близкими по вкусу сортами сыра. Рассмотрим оба варианта.

Как сделать сыр фета самому

1. Готовим сами. Заменить фету способен и простой творог из домашнего молока, его нужно будет только немного «облагородить».

У творога идентичная текстура, богатый витаминно-минеральный состав, а до вкуса его можно легко довести – смешать с пряными травами, досолить (хорошим выбором для заправки творога может стать морская соль со специями, сванская соль).

Если кто-то придерживается диеты, то целесообразно брать нежирный творог. «Фета» из творога подойдет для салатов, чизкейков, лазаньи, закусочных блюд.

2. Есть и другой рецепт домашнего фета. Для его приготовления понадобиться 2 литра свежего коровьего молока (смесь козьего и коровьего в пропорции 30:70 тоже подойдет), стакан натуральной сметаны, три столовые ложки кипяченой воды, а также аптечный абомин – 8 таблеток.

Стакан сметаны разбавляется стаканом молока, остальное молоко ставится на небольшой огонь и подогревается до 40 градусов по Цельсию.

После этого, в теплое молоко (с огня не снимать!) добавить сметанно-молочную смесь, перемешать, всыпать растертый в порошок абомин, размешать до растворения.

Только после этого убрать состав с плиты и оставить его на 5-7 часов в теплом месте (возле батареи или просто на столе в хорошо отапливаемом помещении).

Закваска за это время изменит свой внешний вид: на ее поверхности образуется плотный створоженный ком.

Смесь нужно аккуратно слить на два-три слоя марли или на холщовый чистый мешочек, который потом следует подвесить, чтобы стекла лишняя жидкость. Процесс этот может длиться до 8 часов, в зависимости от плотности ткани.

Качественный творог готов, теперь его нужно только замариновать в рассоле: на одну чашку кипяченой воды (200 мл) 1 ч.л. соли. Залить творог этой жидкостью и выдержать час-два – домашний фета готов к употреблению!

Чем возможно заменить сыр фета

1. Берем рикотту. Сыр типа рикотта почти родственник фета, но только несоленый, его нужно доводить до вкуса, чтобы выдать за фета.

2. Итальянский моцарелла. Данный сыр сегодня готовят уже не как раньше только из молока буйволиц, а именно из смеси козьего и коровьего, от чего он похож на фета.

3. Любой козий сыр. Он будет мягче и вязче фета, но тоже вполне достойной заменой.

4. Сыр адыгейский. Вкусный коровий солоноватый сыр, которым так гордится республика Адыгея. Купить его можно сегодня в любом магазине или на рынке у хозяев. По цене он намного приятнее фета, при этом способен его легко заменить.

5. Закарпатский сыр вурда. Такой вид сыра готовят еще и на Балканах. В его основе молоко овец, а также сыворотка, по вкусу и текстуре он напоминает пресноватую сливочную рикотту, при этом его можно «подогнать» под фету.

6. Грузинский продукт – сыр имеретинский. Готовится полностью из молока домашних коров, очень походит на оригинал фета, единственное отличие – более мягкая консистенция.

7. Известная всем брынза.

8. Сулугуни, вымоченный в молоке.

9. Вегетарианский вариант фета – тофу. Известный во всем мире вкусный и достаточно полезный соевый сыр.

Он, конечно, не обладает пикантностью и яркостью вкуса феты, но это исправимый недостаток. В руках умелых хозяек тофу способен заиграть новыми красками и оттенками вкуса.

10. Сыры с плесенью, например, итальянский горгонзола – отличный выбор.

Здесь перечислены лишь самые распространенные аналоги сыра фета.

Заменить его также можно и более редкими экзотическими видами рассольных сыров, такими как французский бурсен, греческий манури, мексиканский котиха, халуми и др.

Но будет ли это целесообразно с экономической точки зрения при наличии многообразия более доступных и не менее подходящих вариантов замены?

dobro.pw

Плавленый сырный продукт Hochland ФЕТАКСА — «Идеальные кубики и вкус у Фетаксы Hochland»

Греческий салат мой любимый. Его я готовила по разным рецептам из журналов, интернета. Перепробовала кучу приправ, много сыра фета и разного мягкого сыра. Часто заказывала греческий салат в кафе, ресторанах. Даже пробовала этот салат в Греции. В общем, кое-какой опыт накопился.

Салат «Греческий» с фетаксой Hochland

При выборе сыра для меня важно знать,

• легко ли он режется;
• держит ли форму;
• соленый ли он.

Настоящую фету трудно резать на кубики. Она крошится, рассыпается. Ее невозможно порезать на красивые кубики. Также ее непросто купить.

Несколько лет назад я нашла замену настоящему овечьему сыру, которая меня полностью устроила. Для меня на данный момент идеальным сыром для греческого салата является Фетакса Hochland. У нее удобная упаковка, из которой легко достать брекет сыра. Фетакса плотная, легко режется, кубики отлично держат форму. Готовить с ней салат одно удовольствие. Она в меру соленая.

Не рассыпается, прекрасно держит форму.

Покупаю ее на протяжении нескольких лет. Она меня еще ни разу не подвела.

Все же, на мой взгляд, у Фетаксы можно найти и недостаток. Минус в ее составе. Это ненатуральный продукт, в нем много добавок. Сняла одну звезду именно за состав.

Состав на упаковке

Но на этот недостаток я закрываю глаза, потому что очень люблю салат «Греческий», а ничего более подходящего для него пока не нашла.

Чтобы быстро приготовить вкусный, красивый салат «Греческий», искренне рекомендую Фетаксу Hochland.

Надеюсь, отзыв пригодится.

Приправа для настоящего «Цезаря» + советы, как быстро и легко приготовить «Цезарь»

Эти креветки невозможно переварить! Только креветки, вода и соль

irecommend.ru

Выпечка и десерты с сыром фета, 48 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Свекла 300 г

Сметана 220 г

Молоко 100 мл

Яйцо куриное 2 штуки

Сыр фета 200 г

Укроп 1 столовая ложка

Фенхель 1 штука

Оливковое масло по вкусу

Бальзамический уксус по вкусу

Грецкие орехи 50 г

Сливочное масло 150 г

Пшеничная мука 170 г

Ржаная цельномолотая мука 100 г

Яичный желток 1 штука

Вода 4 столовые ложки

Перец черный молотый по вкусу

Соль по вкусу

eda.ru

Блюда с творогом и сыром фета: 8 рецептов что приготовить с творогом и сыром фета

Панировочные сухари 75 г

Сливочное масло 25 г

Тертый сыр пармезан 40 г

Сыр фета 225 г

Рассыпчатый творог 225 г

Шнитт-лук 4 столовые ложки

Мягкий творог 175 г

Зеленый лук 3 штуки

Желатин 2 чайные ложки

Лимонный сок 2 столовые ложки

Яичный белок 2 штуки

Перец черный молотый по вкусу

eda.ru

Задать вопрос аллергологу — Вопросы и ответы

Здравствуйте, Юлия!

Всегда сложно отвечать незнакомым, не-своим пациентам, потому что нет общего языка, так что постараюсь Вас не разочаровать:

1) Лактазная недостаточность — состояние, не относящееся к пищевым аллергиям, неплохо компенсируется снижением доли молочного сахара ( лактозы) в суточном рационе человека. Соответственно, неприятные симптомы (газы, колики, «как бы запоры» при том, что стул жидкий, пенистый, зеленый, с резким кислым запахом) проходят у малышей, когда молоко замещается прикормами или когда к каждой порции молока добавляют фермент-лактазу. Многие взрослые тоже имеют проблемы с лактозой и недостаточностью лактазы, находя интуитивный выход — «нелюбовь» к пресному молоку, сливкам, мороженому и т.п., при этом обычно могут позволить себе кисло-молочные продукты.

2) Если к 3м годам у малыша есть не только симптомы со стороны ЖКТ ( см п.1), но и некие проявления «аллергии на молочку и говядину-телятину-оленину», то вероятно, речь идет о дерматите или аллергическом рините или астме или анафилаксии (они могут сочетаться или сменять друг друга) и об аллергии на молочные белки ( а не сахара). Здесь механизм реакций — иммунный, иногда — связанный со специфическими IgE ( и этот вариант наиболее неприятный, опасный, не склонный проходить с возрастом), иногда — нет ( обусловленный не-IgE-механизмами, а например, клеточными механизмами аллергии). Вывод: нужно аллергообследование и обсуждение результатов с врачом, который Вашего ребенка знает и ведет. Заветная «справка, которую требует садик» может быть ка краз итогом такого визита к доктору.

3) Наиболее информативно и точно отвечает на вопрос, действительно ли за симптомами скрывается IgE-механизм аллергии, отвечает ИммуноКАП или Иммулайт к молоку коровы и козы, казеину, говядине и к сое — f 2. f300. f78. f 27. f14 ( это шифр обследований). Надеюсь, что в Вашем городе такое тестирование доступно.

4) Лечение дерматита. ринита. астмы не исчерпывается одной лишь рекомендацией»исключить виновный и перекрестные с ним продукты». Поэтому имеет смысл найти такого врача, который расскажет, посоветует, научит и вдохновит Вас на большее ради здоровья сына или дочки. Пусть у маленького человека будет большая группа поддержки!

их симптомы и лечение, фото- и видеообзор

К сожалению, куры очень подвержены различным заболеваниям. Каждому хозяину важно помнить, что, чем раньше будет предупреждена болезнь, а также выявлены ее первые симптомы, тем вероятнее спасти и вылечить птицу. Поэтому всегда следует внимательно осматривать своих несушек, наблюдать за их поведением. Здоровые птицы активны, они охотно едят и пьют, имеют гладкое и чистое оперение, хорошую реакцию. В этой статье мы рассмотрим основные болезни кур: их симптомы и лечение.

Инфекционные заболевания

Что касается всех инфекционных заболеваний, то здесь действует одно основное правило: «Чистота и профилактика – залог здоровья». Ведь инфекции лучше передаются в неблагополучных хозяйствах, где птицы выращиваются в грязи, без своевременной обработки птичников. Быстрым падежом чреваты почти все инфекционные болезни. Поэтому результат лечения в данном случае зависит только от быстроты действия человека. Для профилактики этих недугов нужно делать специальные прививки.

Пастереллез

К этому заболеванию восприимчивы как 2-3-месячные цыплята, так и взрослые куры, и бройлеры. При остром течении болезни назревает внезапный и быстро нарастающий падеж. Смертность среди молодняка достигает примерно 80% случаев, а вот среди взрослых птиц – 95-100%. Поэтому пастереллез принадлежит к самым сложным инфекциям среди всех известных в птицеводстве.

На начальной стадии пастереллеза птица становится вялой, пропадает аппетит, сидит на одном месте. Наблюдается посинение гребешка и сережек. Если не лечить, у кур из носа и клюва течет пенистая слизь, появляются хрипы, затрудненное дыхание. Также повышается температура тела, взъерошиваются перья, фекалии приобретают желтый или зеленый цвет, примеси крови.

Как правило, птица погибает от сильной жажды, общей слабости и истощенности организма. Лечение проводится введением в корм 1-2% водного раствора Тетрациклина. Также помогает лечить начальные стадии раствор Норсульфазола.

Ньюкасла

Этой болезни подвержены все птицы от самого малого до велика. Проявляется быстро, но, к сожалению, уже в острой форме. Часто начальные стадии не сопровождаются какими-то признаками. В этом кроется сложность лечения недуга, так как птица быстро погибает. У зараженных птиц может быть сонливость, жажда и потеря аппетита.

Из симптомов запущенной болезни у кур выделяют слизь, которая скапливается во рту. Птица издает булькающие звуки, хрипит, тяжело дышит, синеет. До сегодня эффективного лечения не существуют, поэтому больную птицу уничтожают. При выращивании бройлерных цыплят нужно делать массовую вакцинацию.

Кокцидоз

Такой недуг вызывают одноклеточные кокциды. В организм птицы они проникают через зараженный корм, воду, вместе с подстилкой. Попадая внутрь, они селятся в слизистой кишечника. К этому недугу восприимчивы цыплята с первых дней жизни, но чаще всего признаки заболевания проявляются на 15-45 сутки.

Признаки следующие: зеленоватый понос, у цыплят коричневый с кровью, парезы крыльев и лап. В лечении этого вируса лучше предпринять правильную профилактику. Суточным цыплятам дают в корм по 2,5 мг Фуразолидона, наседке после вывода малышей в течение 5 дней по 30 мг. Также в их корм можно добавлять Осарсол, Норсульфазол, Этазол. Заболевших кур нужно лечить кокцидиостатическими препаратами, как Статил или Кокцидин.

Оспа

Вирус оспы очень устойчив, сохраняет активность, например, в почве до года. Чаще всего заражение птицы происходит зимой и осенью, когда микроорганизмы ищут место для размножения. Инфекция попадает внутрь через раны в слизистой, через порезы на коже. Также переносчиками являются комары, клещи, вши. Оспой чаще всего заражаются бройлеры в возрасте 5-12 месяцев, но могут болеть и взрослые несушки.

Особенность оспы в том, что она протекает очень быстро – 5-14 дней. При этом сразу видны первые симптомы: поражение кожи белыми пятнами, которые потом образуют красные очаги. Заболевание может выражаться на первых стадиях в виде поражения языка, слизистой рта, поэтому птица может начать хрипеть. На последующих стадиях возникают струпья на всех открытых участках кожи, общая вялость птицы и истощение.

При первом обнаружении признаков оспы, больную птицу выбраковывают, оставшихся кур дезинфицируют, улучшают гигиену. Мерой профилактики служит их вакцинация.

Тиф

Возбудитель этого недуга – сальмонелла галинариум, которая переходит от больных птиц через яйца, подстилку, корм. Особенно резко возрастает заражение тифом в плохо проветриваемых темных птичниках с антисанитарными условиями. Тифом болеют в основном цыплята с 10-12-недельного возраста. Кроме того, более восприимчивы к недугу бройлерные куры, чем яичные.

Основные симптомы заражения проявляются в малоподвижности, угнетенности, потерей аппетита и повышением жажды. Кроме того, наступает анемичность сережек и гребня, возникают водянистые выделения. При острой форме птица практически сразу погибает.

При выращивании птицы в домашних условиях важно строго соблюдать правила гигиены, следить за чистотой и качеством корма, не покупать у сомнительных хозяйств. При выявлении симптомов тифа помещение и кур дезинфицируют, птицу изолируют, больную выбраковывают. Профилактика – введение в рацион Фуразолидола, а также вакцинация цыплят в возрасте 60-70 дней.

Инфекционный бронхит

Могут болеть как взрослые несушки, так и 2-4-недельные цыплята. Заражение происходит через контакт с больной птицей или инвентарем. Цыплята широко открывают рот, вытягивают шеи, пытаясь вдохнуть воздух, вялые. Взрослые куры не едят, а из носа течет прозрачная жидкость, в результате чего птица погибает от удушья. Это верные признаки заболевания. У несушек отмечается деформация яиц, снижение яйцекладки, симптомы нарушения половой функции.

Мнимый падеж

Мало кто их куроводов знает о признаках паравируса, поэтому и не делают своевременную прививку. Если этого не делать, то заболевание обеспечено всем курицам. Вода, корм, инвентарь и даже воздух – все это является источником инфекции.

Если вы заметили у ваших кур или бройлеров признаки сонливости, посинения гребешков и нехватки воздуха – вполне вероятно, что это паравирус. При острой форме у птицы резко повышается температура, наступает атрофия мышц и поражаются конечности. У несушек появляется «литье» яиц, полностью пропадает яйцекладка. Стул приобретает зеленый и потом бледный пенистый вид. У бройлерных цыплят такие признаки могут и не быть, а сразу наступает падеж.

Длится болезнь по-разному, симптомы зависят от условий выращивания птицы. Одни куры болеют неделю, другие – пару дней и умирают. Поэтому лучше ее сразу убить, как сказано на видео внизу.

Неинфекционные болезни

Эти болезни кур почти всегда связаны с несоблюдением правил выращивания птицы, а также со стрессами. Общие признаки всех этих недугов такие: снижение массы, угнетенность и вялость кур, отказ от корма, снижение или полное прекращение яйцекладки. Нередко даже самые обычные болезни приводят к падежу.

Авитаминоз

Как вы понимаете, этот недуг связан с нарушением и дефицитом в организме птицы какого-то витамина или даже целого их комплекса. Чаще всего возникают следующие авитаминозы и их симптомы:

• Нехватка витамина А – у птицы выражается эпителиальная метаплазия, то есть, страдают клетки слизистой носоглотки, глаз, трахеи, пищевода. Образуются струпья, творожистые выделения, что приводит к полной потере зрения. У бройлерных цыплят отмечаются аномалии костяка, замедление роста, истощение, выпадение перьев. Предотвращается введением в рацион синтетического витамина А или оранжевых овощей.
• Группа витаминов В – страдает чаще всего молодняк от 2 до 5 недель. Признаки: дерматит, нарушается функция почек и печени, слабость, паралич, дрожь конечностей. Лечить нужно путем введения в рацион дрожжей, отрубей, пророщенного зерна, рыбной и мясокостной муки.

• Дефицит Д – обостряет нехватку кальция и фосфора, вызывает рахит, опухоли суставов, размягчение костных тканей. Страдают цыплята бройлеры, у взрослых несушек наблюдаются проблемы с яйцекладкой. Для устранения проблемы в домашних условиях в рацион вводится ракушечник, мел, гашеная известь, рыбий жир.
• Нехватка витамина Е – страдает молодняк в возрасте от 3-5 недель. Наступает общая слабость, пропадает аппетит, птица худеет, нарушается координация движений, судороги, параличи. Цыплята быстро гибнут. В рацион дают зелень, травяную муку, молочные отходы, сорго, для лучшего усвоения селен.

Воспаление и выпадение яйцевода

Это результат неправильного использования молодых несушек и неправильный их рацион. Стимуляция усиленным белковым кормом, интенсивное освещение и ранний запуск яйцекладки – все это приводит к затруднению и к полной потере яйценоскости. Также такой недуг может вызвать снесение слишком крупного яйца, сильный понос или запор. Часто на короткое время помогает процедура «вправления» яйцевода, но без должного ухода он выпадет снова. Нужно птицу правильно выращивать, давать витамины, включать больше зеленых кормов, вовремя начинать яйцекладку.

Катар и закупорка зоба

Эти недуги случаются, если птицу кормить испорченными или погнившими продуктами. При этом птица сначала ничего не ест, потом перестает пить, часто вытягивает голову, пытается как бы выкашлять что-то, трясет головой. Если форма болезни запущенная, то из клюва появляется неприятный запах, выделяется пенистая субстанция. Закупорка также может возникнуть вследствие длительного кормления только сухим грубым кормом.

Лечение происходит путем проведения массажа зоба, а также освобождения его от застоя. Для этого птицу берут за лапы, подвешивают вниз головой и проводят рукой по направлению от зоба к горлу. После высвобождения содержимого нужно дать слабый раствор марганцовки. До прекращения всех симптомов нужно попоить птицу сывороткой и давать творог или простоквашу.

Внутренние паразиты

Это целая группа глистов, которые поражают чаще всего пищевод, но могут жить и в других органах. Они опасны не только тем, что повреждают ткани, но и выделением токсинов. Такие паразиты благоприятно развиваются во влажной среде, поэтому важно в птичнике всегда поддерживать сухость и чистоту. Также для профилактики используют в домашних условиях различные ветеринарные препараты, а также чесночное масло и тысячелистник.

Гельминтозы

Целая группа заболеваний, связанных с заражением гельминтами. Если их вовремя не убрать, они приводят к смерти молодняка и снижению продуктивности взрослой птицы. Паразиты находятся в разных органах, питаясь тканями и кровью организма. Могут вызывать закупорку кишечника, его разрыв. Кроме того, они поглощают много питательных веществ, поэтому куры истощаются, бройлерные цыплята не растут.

Лечение этой болезни куриц проводится путем введения в рацион специальных противогельминтных препаратов, их выбор очень большой. Также нужна своевременная профилактика в виде чистки и дезинфекции помещения, очистки воды и корма. Предметы ухода дезинфицируются 5%-м раствором Фторхлорфенола или Ксилонафта из расчета 1 литр на 1 м² пола. Также важно отдельное содержания разных видов птиц, цыплят и взрослых особей.

Аскаридоз

Это заболевание вызывают круглые черви аскариды, паразитируя в кишечнике птицы. Опасность заключается в очень быстром размножении и распространении по всему организму. Выделяют сильные токсины. Это приводит к малокровию, закупорке кишечника, разрыве его стенок.

Для лечения этого заражения применяют специальные препараты, например, Пиперазин в форме солей. Дают вместе с кормом утром. Цыплятам до 4 месяцев дозу не более 0,20 г, взрослым и бройлерам по 0,25 г несколько дней. Также в пищевод можно вводить Четыреххлористый углерод по 2-5 мл на одну взрослую особь. Хорошо зарекомендовал себя в лечении аскарид препарат Фенотиазин, Гигромицин.

Наружные паразиты

Это самый распространенный вид болезни куриц, вызванный наружными паразитами, а именно блохами, клещами, клопами, пухопероедами. Они быстро размножаются, доставляют птице массу неудобства, снижают прирост веса, яйценоскость, портят пух и кожу, переносят инфекции.

Чесотка

Заразная болезнь, которую вызывают зудневые клещи. Они очень подвижны, прячутся в поилках, кормушках, гнездах, на насестах. Если не принимать меры, то чесотка может беспокоить птиц всех поколений годами.

Лечить чесотку достаточно просто. Достаточно лишь правильно произвести дезинфекцию всего курятника и инвентаря, а ноги птицы 30 мин держать в теплом мыльном растворе. После ванночки каждую курицу нужно обработать 1 % раствором креолина. Повторять процедуру, пока признаки недуга не исчезнут.

Клопы и блохи

Это самый частый паразит, который селится на курах. Переносится из почвы, травы, от других домашних животных. Клопы нападают на жертву ночью, а днем могут прятаться в курятнике в темных местах. Опасность клопов заключается в том, что их яйца жизнеспособны в течение 45 суток. Как клопы, так и блохи являются переносчиками разных инфекций. Поражая участки кожи, они доставляют курице неудобства, птица становится нервная, может полностью прекратить яйцекладку.

Как и лечение большинства внешних паразитов, клопов и блох мало уничтожать на самих птицах. Необходимо проводить комплексную обработку как всего помещения и инвентаря, так и птиц. Применяется раствор Хлорофоса или эмульсия Карбофоса. Для профилактики в курятнике развешиваются веники специальных пахучих трав, насыпается на пол зола.

Пухопероеды

Домашних кур могут паразитировать 17 видов пухопероедов. Чаще всего они селятся в области мягких перьев, то есть на голове, под крыльями и в области хвоста. Взрослых особей видно невооруженным глазом. Они заставляют птицу сильно чесаться, выдирать пух и перья, образовываются раны.

Самый простой метод лечения в домашних условиях этих паразитов – делать в вольерах или в птичнике зольные ванны. Для этого в небольшой ящик насыпают в равных долях мелкий песок и золу. Также хорошо добавить порошок серы (200 грамм на ведро). Если птицы будут купаться в таких ваннах, они полностью освободятся от паразитов, без применения каких-то других средств. Перья и выпавший пух нужно собрать и сжечь.

Фотогалерея

Видео «Чудо лекарство для кур — топорин»

В этом видео вы сможете услышать мнение опытного птицевода о том, стоит лечить кур или нет. Этот видеоролик обязательно станет интересным и полезным всем куроводам.

 Загрузка … Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

27 домашних масок для сухой кожи лица. | Raznoblog

Сухой коже необходимо увлажнение и питание. И необязательно оправляться за этим в салон. Домашние средства прекрасно справляются с задачами. Приготовление не требует весомых денежных затрат, а итоги сопоставимы с салонными результатами.

Слагаемые продукты масок

Из составляющих домашнего ухода хороши творог, мед, яйца. Увлажняют и питают травы, яблоки, майонез, горчица, дрожжи, арбуз, бананы, апельсины. При помощи таких средств результаты достигаются прекрасные. Добавление толокна и натуральных масел сделает кожу бархатистой и мягкой.

Полезные рецепты

Горчичная

Для приготовления к чайной ложечке горчичного порошка прибавляют большую ложку растительного масла и немножко кипяченой воды. Наносят на пять минуток, удаляя теплой водичкой. Обязательно после такой процедуры использовать питательный крем.

Яично-медовая

К паре желтков примешивают половинку большой ложки с медом, пару таких ложек любого растительного масла и чуть прогревают. Наносят послойно, через каждые пять минуток по слою. Спустя двадцать минуток массу можно очищать прогретой водой.

Творожная

Замешивают чайную ложечку прогретого на паровой баньке меда и большую творога. К чрезмерно густой масочке доливают слегка прогретое молоко. Питательный состав держат четверть часа и убирают прогретой жидкостью.

По большой ложке смешивают прогретое молоко, экстракт оливы, сок морковки, творог. Перемешивают до однородности, нанося щедрым слоем на четверть часа. Снимают подогретой заранее водичкой, протирая затем дерму ледяным кубиком.

К большой ложке творога прибавляют чайную ложечку экстракта льна и половинку такой ложки рыбьего жира. Все вымешивают и доливают большую ложку крепкой чайной заварки и столько же свежевыжатого сока петрушки. Затем всыпают чайную ложечку измельченной сухой лимонной, апельсиновой либо мандариновой цедры. Все хорошенечко вымешивают и равномерно накладывают на лицо. Через четверть часа можно снимать теплой водичкой. Особенно хороша масочка при расширенных капиллярах.

Яблочно-оливковая

От кожицы очищают небольшое яблоко, удаляют семена и мелко трут на терке. К паре чайных ложечек экстракта оливы прибавляют яблочное пюре и перемешивают. Накладывают на лицо и спустя двадцать минут смывают прогретой водичкой.

К небольшому огурчику, мелко протертому, доливают чайную ложечку сливок и три капельки сока лимона. Огуречную массу держат четверть часа и снимают прогретой водичкой.

Бузинно-овсяная

Из пары чайных ложечек сухого бузинного цвета и половинки стакана кипятка делают настой. Его держат полчаса и процеживают. К паре больших ложек снадобья примешивают одну ложку овсяной кашина молоке и тщательно все вымешивают.

Щедро накладывают еще теплую массу. Через четверть часа снимают прогретой, потом прохладной водичкой. После масочки шелушение прекращается, дерма становится мягче и свежее.

Масляная

Слегка прогревают большую ложку экстракта оливы либо любого растительного масла. В составе смачивают ватный диск и хорошенько протирают кожу. Оставляют около получаса, очищая чуть прогретой жидкостью.

Льняная

К большой ложке льняных семян прибавляют стакан прокипяченной воды и варят не слишком густую кашу. Массу студят до теплоты и выкладывают на кожу. Через четверть часа снимают негорячей водичкой. Прекрасно смягчает и убирает шелушение.

Сметанные

К небольшому отваренному картофельному клубню, очищенному от кожуры и размятому вилочкой, прибавляют по рецепту большую ложку сметанки. Кашицу ровно и щедро выкладывают на четверть часа. Снимают прогретой водичкой.

Как вариант смешивают по большой ложке жирной сметанки и зелени петрушки. Состав держат двадцать минуток и удаляют прогретой водичкой.

Из пшеничных зародышей

К паре больших ложек зародышей пшеницы примешивают такую ложку прогретой воды, держат десяток минуток. Затем вливают большую ложку сливок и перемешивают. Состав выкладывают на лицо и шею на треть часа, очищают нагретой водичкой.

Яичная

К желтку прибавляют большую ложку любого растительного масла с чайной ложечку чуть размельченных овсяных хлопьев. Массу легонько вмассируют в дерму. Спустя четверть часа можно удалять прогретой водичкой.

Травяная

К чайной ложечке трав тысячелистника, зверобоя либо ромашки прибавляют столько же земляничного листа, ежевики и хмелевых шишек. Большую ложку травяной смеси заливают стаканом кипятка и настаивают в домашних условиях двадцать минуток.

К паре больших ложек состава добавляют большую ложку отжатого из сладкого яблока сока, чайную ложечку меда с желтком. Составом смазывают лицо, держат четверть часа и снимают подогретой водичкой.

Майонезно-чайная

К чайной ложечке майонеза, желательно, домашнего, добавляют столько же питательного крема.

Для приготовления домашнего майонеза смешивают желток и большую ложку подсолнечного масла. Можно сразу нанести смесь на четверть часа, убирая затем прогретой жидкостью. Можно продолжить приготовление.

К смеси доливают большую ложку крепкой чайной заварки. Состав выкладывают поровнее нетолстым слоем на лицо с шеей, спустя пару минуток можно накладывать следующий слой. Через четверть часа снимают прогретым молочком, разбавленным поровну водой.

Сливочная с прополисом

До пены взбивают большую ложку сливок с двадцатью капельками прополиса и большой ложкой огуречного сока. Смесь накладывают на четверть часа, удаляя затем увлажненным прогретой жидкостью диском. Протирают кожу огуречными ломтиками либо соком плода.

Мятная

К паре больших ложек измельченных мятных листиков добавляют стакан кипятка. Кипятят пару минуток и оставляют остывать, процеживают. Травяную теплую кашицу держат четверть часа. Дерму очищают увлажненным ватным диском. По отзывам, прекрасно освежает и улучшает тон.

Масляно-ромашковая

К паре больших ложек ромашкового цвета добавляют стакан кипятка и пару часов настаивают. К чайной ложечке процеженного настоя добавляют большую ложку сливочного масла и держат треть часа. Остатки снимают бумажной салфеткой.

Банановая

К размятому в кашицу спелому банану доливают сливки с мукой до густоты сметанки. Перед нанесением смеси лицо смазывают питательным кремом. Накладывают тонким слоем, после его высыхания наносят второй. Особенно щедро желательно заполнять места образования морщин. Сверху – марля и держать масочку от получаса до сорока минуток. Снимать ватным диском, увлажненным теплой водичкой. Проводить процедуру рекомендуется через день. Всего необходимо десять сеансов. Повторить можно через месяц либо два.

С медом и рыбьим жиром

Поровну смешивают рыбий жир с медом, хорошенечко вымешивают и накладывают тонким слоем на тыльные стороны ладошек, лицо и шею. Забывают про массу на четверть часа либо его треть. Удаляют смоченным нагретой водой диском. Кожа значительно свежеет, исчезают пигментные пятна, уменьшаются морщинки.

Толокняная

К паре больших ложек толокна добавляют сто миллилитров горячего молока и десять-пятнадцать капелек экстракта оливы. Состав наносят на очищенную кожу на четверть часа. Смывают прогретой водой.

Дрожжевая

До густоты крема разводят водой стограммовую пачечку дрожжей и вводят экстракт оливы. Держат четверть часа и удаляют теплой водой. Цвет лица улучшается, а кожа очищается.

Шоколадно-сливочная

На водяной баньке растапливают половинку плитки горького шоколада (не меньше 70% какао-бобов), вливают жирные сливки до кремовой густоты, студят и еще теплую масочку наносят на дерму шеи, декольте и лица. Держат десяток минуток и снимают.

Полезные советы

Сухая кожа обладает особыми признаками. Если очищенная дерма на ярком свету шероховата и матовая, а возле глаз собираются мелкие морщинки, если после умывания появляется стянутость, а на холоде кожа краснеет и раздражается, то это верные признаки сухости. Для такой кожи нужен особенный уход.

Лучшим временем для усвоения полезных веществ считается промежуток между десятью часами и полуднем, с четырех до шести часов и с десяти до одиннадцати вечера. Именно в это время стоит планировать проведение любых процедур по поддержанию красоты.

Увлажняющие маски для сухой кожи лица

Популярные статьи:

Как подделывают молочные продукты? Угрожающие масштабы!

Фальсификация – беда нашего мира. Нет практически ни одной сферы, в которой не возможно было бы отыскать примеры фальсификации. Действительно угрожающие масштабы она приобрела в сфере товаров повседневного спроса, и особенно – в области продуктов питания.

О том, как фальсифицируют молочные продукты объясняет Соколова (Федотова) Ольга к.т.н., технолог молочных продуктов, микробиолог.

Как подделывают молочные продукты?

В отношении молочной продукции фальсификация осуществляется путем замены дорогих и ценных фракций на более дешевые.

Классический пример — это замена молочного жира растительным. Причем даже если молочный заменяют дорогим растительным жиром высокого качества, выгода всё равно колоссальная! Конечно, этот вид фальсификации самый распространенный.

Радует, что вносят растительные жиры не во все продукты. В питьевом молоке и кисломолочных напитках растительные жиры практически не встретишь.

Что подтверждают тесты Росконтроля.

Гораздо печальнее дела обстоят в сегменте сыроделия, маслоделия, молочно-консервной отрасли и в производстве творога и продуктов из него. В плотный высокожирный продукт ввести растительные жиры не только экономически выгодно, но и существенно проще для фальсификатора.

Можно ли самостоятельно вычислить подделку?

Интернет изобилует методами домашнего выявления растительных жиров. Среди них различные методы температурного воздействия – поместить в горячую или холодную воду, заморозить, оттаять, оставить на сквозняке. Надо сказать, что на заре методов фальсификации эти способы работали. Но с усовершенствованием технологий усовершенствовались и методы фальсификации.

Колоссальный рынок пищевых добавок позволяет добиться любых характеристик продукта. А распознать добавление незаявленных компонентов можно только в лаборатории. Доморощенные методы распознавания, увы, не работают.

Потребители находят, как определить подделку, но фальсификаторы всегда на шаг впереди.

Как только потребители осваивают новый «метод определения» — фальсификаторы сразу же слегка изменяют технологию таким образом, чтоб домашний метод определения давал ложноположительный результат.

Яркий пример – домашние методы определения наличия крахмала в продукте. Известно, что крахмал синеет или краснеет при добавлении йода. Однако стоит применить не обычный, а модифицированный крахмал – тест не сработает.

А если производитель использовал не крахмал, а другой влагоудерживающий агент? Покупатели капают йод в творог, сметану и другие продукты – видят отсутствие посинения и делают вывод, что крахмала нет. Однако это не значит, что в составе нет других влагоудерживающих агентов.

Зачем крахмал в молочных продуктах?

Крахмал делает консистенцию более плотной, в результате продукт воспринимается потребителями как более натуральный. У любого кисломолочного напитка есть свойство через некоторое время выделять сыворотку. Это явление называется синерезис и является абсолютно нормальным, однако многими воспринимается как признак испорченного продукта.

Единственный способ предотвратить выделение сыворотки – это добавить какие-либо вещества, связывающие свободную влагу. Самое простое — крахмал. Но есть и другие вещества, которые применяют для удерживания сыворотки. Например, каррагинаны и камеди, которые являются загустителями природного происхождения.

Что расскажет информация на упаковке?

Вернемся к фальсификации. Дома не выявить, в лабораторию каждую пачку на анализ не сдашь. Как быть? Часто потребители сами виноваты, что покупают не то что хотели. Потому что не читают этикетки. Покупателей привлекает яркая лицевая сторона упаковки. Однако там может быть написано все что угодно — информация о продукте всегда наносится на оборотную сторону упаковки.

На обратной стороне упаковки указывают номенклатурное наименование, состав и прочую важную информацию о продукте.

К сожалению, далеко не все изучают эту информацию, довольствуясь этикетной надписью на лицевой стороне.

А что пишут на ценниках: написано «масло», которое на деле является растительно-сливочным продуктом; или «творожная масса» на творожно-растительной массе и т.п. А под видом уцененного товара часто продают молокосодержащие продукты по обычной цене.

Сейчас максимально обезопасить себя от покупки фальсификата можно только тогда, когда вы приобретаете промышленные продукты питания в потребительской упаковке с полной маркировкой.

И цена на такие продукты не может быть низкой! Помните, стоимость ниже себестоимости производства автоматически говорит о том, что перед вами продукт сомнительного качества.

Зачем растительный жир вводят в молочные продукты?

Ответ прост – для удешевления продукции.

Самой ценной и самой дорогой фракцией молока является молочный жир. В нем сосредоточены ценнейшие вещества, часть из которых абсолютно уникальны, и встречаются только в молочном жире. Кроме того, молочный жир вкусный. Его сливочный привкус нравится практически всем. Но если заменить часть молочного жира растительным – можно сделать больше продукции из того же количества молока или расширить ассортимент. И получить большую прибыль.

Есть ли польза от растительного жира в молочных продуктах?

Кроме удешевления есть еще одна сторона, о которой многие не задумываются. Продукты с растительными жирами позволяют расширить ассортимент вырабатываемой продукции. Это важно для тех, у кого нет финансовой возможности покупать молочные продукты без растительных жиров. А еще такие продукты — настоящая находка для людей, которые ограничивают холестерин в питании. Поэтому не стоит огульно клеймить все продукты, в составе которых растительные жиры.

Где искать растительный жир?

Конечно же это высокожирные молочные продукты. Масло, сгущенное молоко, творог, творожная масса, глазированные сырки.

При этом «жидкие» молочные и кисломолочные продукты с растительным жиром – огромная редкость.

Ввести растительные жиры в жидкий продукт не только технологически сложнее, но и нецелесообразно.

За счет маленького срока годности и низкой жирности «жидких» молочных продуктов это зачастую убыточно. Поэтому в них растительный жир не вносят, зато очень часто растительные жиры встречаются в перечисленных выше продуктах, так как они более жирные и дольше хранятся.

Для того, чтоб снизить вероятность покупки продукта с растительным жиром нужно в первую очередь читать этикетку. Надпись «ГОСТ» не всегда гарантирует отсутствие растительного жира.

Более того, существуют ГОСТы и на молочные продукты с растительными жирами. Поэтому главное – прочитать состав.

Всегда ли «фермерское» означает «натуральное»?

Отдельно стоит сказать про рыночные, «фермерские» и «домашние» молочные продукты, продающиеся на развес. Они являются наиболее опасными, но люди безоговорочно верят продавцам, не запрашивают никаких документов.

В сегменте такой продукции доля фальсификации (и не только растительными жирами) самая высокая, а в некоторых регионах достигает 100%.

Для того, чтоб снизить риск употребления молочных продуктов с растительными жирами есть два основных правила:

не покупать молочные продукты с рук

внимательно читать этикетки или сопроводительные документы.

Источник

Чизкейки, как испечь идеальный чизкейк

Шаги приготовления:

1. Измельчите печенье в блендере в мелкую крошку.
2. Сливочное масло растопите. Влейте масло в миску с песочными крошками. Тщательно перемешайте получившуюся массу.
3. Выложите крошки в разъемную форму и утрамбуйте ложкой или дном стакана.
4. Выпекайте песочную основу в течение 10 минут в нагретой до 180°C духовке. Оставьте основу остывать при комнатной температуре.
5. В это время положите пергамент в форму, как это было описано выше.
6. Измельчите сахар в кофемолке в пудру. Сливочный сыр выложите в большую миску, добавьте сахарную пудру и перемешайте массу ложкой.
7. На минимальной скорости начните взбивать получившуюся массу миксером.
8. По одному добавьте 3 яйца, каждый раз хорошо размешивая массу венчиком.
9. По желанию добавьте лимонную цедру и перемешайте все.
10. Влейте сливки и еще раз перемешайте массу венчиком. Должен получиться гладкий, однородный крем. Получившийся крем вылейте в форму с песочной основой. Поверхность разровняйте лопаткой.
11. Разогрейте духовку до 160-170°C и выпекайте чизкейк на водяной бане около 60-80 минут. Поставьте его остывать.
12. Не забудьте поделиться советами и рецептом с друзьями!

Срок годности чизкейка

• Срок хранения: 3 дня
• Срок годности: не указано
• Срок годности в холодильнике: 3 дня
• Срок в морозилке: 20 дней

Чизкейк является одним из самых нежных и популярных десертов. Но в то же время он и очень капризный. К его приготовлению нужен особый подход. В настоящее время существует огромное количество различных десертов, но ни один из них не получиться идеальным, если не соблюдать несколько правил.

Основой настоящего чизкейка является сыр филадельфия. В некоторых рецептах его заменяют твором, сметаной или даже плавлеными сырками. Чтобы приготовить действительно настоящий чизкейк, то нужно использовать именно этот сыр. Этот вид отличается от всего остального своей жирностью в 70 % и привкусом сливок. Конечно данный продукт очень дорогой, и для приготовления чизкейка может понадобиться около килограмма. Некоторые в своих рецептах заменяют этот сыр на более дешевые и менее плотные и жирные. Но это может сказаться на вкусе и внешнем виде.

Все ингредиенты, собранные для приготовления должны быть комнатной температуры, так как при смешивании продуктов разной температуры могут получиться комочки. Так же, если ставить в духовку холодную смесь, то из-за того, что некоторое время она будет только прогреваться, структура десерта может пострадать.

Так же стоит знать, что все продукты при приготовлении не нужно взбивать. Их нужно аккуратно перемешать, иначе пока пирог будет выпекаться, он вздуется, а после этого просто треснет. Лучше всего выпекать чизкейк на водяной бане и желательно разъемную форму.

Одной из сложностей является определить готов ли десерт или нет. Готовый чизкейк по краям плотный, а в середине немного колышется, когда сбоку постукиваешь по форме. Пропекается середина уже в процессе остывания. Готовность чизкейка нельзя проверять ножом, иначе он может треснуть.

Остывать десерт должен несколько часов. За это время текстура должна выровнится, а вкус стать более насыщенным. Конечно, лучше всего его оставить часов на 5, или же вообще на ночь и только потом вынимать из формы.

Резать лучше десерт холодным и желательно сухим горячим ножом. Иначе он может весть остаться на десерте. А вот кушать его нужно начать только минут через 15, после того как он станет комнатной температуры.

Храниться чизкейк может в холодильнике не больше трех дней. Некоторые же его даже замораживают, и в таком состоянии срок годности его будет около месяца.

Главная — Кондитерские изделия — Срок годности чизкейка

Рецепт чизкейка с попкорном и колой

Ингредиенты:

• сливочное масло — 85 г;
• кока-кола — 3 стакана;
• попкорн в карамели — 40 г;
• песочное печенье — 100 г;
• сахар — 355 г;
• куриные яйца — 5 штук + 2 желтка;
• соль — 2 щепотки;
• лимонный сок — 1 ст.л.;
• сыр «Филадельфия» — 1200 г;
• сметана — 80 г.

Приготовление:

Вылейте колу в сотейник и уварите на среднем огне до получения сиропа. Он должен быть достаточно густым, примерный объем «на выходе» — 60 миллилитров.

Раскрошите печенье вместе с попкорном при помощи блендера. Соедините сухую массу со столовой ложкой сахара, введите растопленное масло и энергично размешайте вилкой.

Распределите тесто для чизкейка на дне формы для выпечки, хорошенько утрамбуйте. Отправьте заготовку для нежного чизкейка в горячую духовку на четверть часа. Выпекайте в режиме 170 градусов, затем остудите.

Выложите сыр в глубокую миску. Медленно взбейте до полной однородности, затем подсыпьте 170 граммов сахара и продолжите размешивать на маленькой скорости еще пару минут.

Введите оставшийся сахар. Вымешивайте миксером одну-две минуты, после чего присоедините сметану, 2 столовых ложки сиропа из колы и сок лимона.

Следующие 2 минуты массу нужно вновь перемешивать на медленной скорости. Не прерывая процесса, разбейте яйца в миску и добавьте желтки.

Обработайте бока формы сливочным маслом (не затрагивая печеную основу). Выложите сырную массу, тщательно разровняйте и выставьте в печь на десять минут. В этот раз мощность нагрева надо довести до 250 градусов.

По прошествии времени убавьте температуру до 100 градусов (ни в коем случае не открывайте дверцу духовки!). Продолжите выпекать чизкейк 60-80 минут – центр десерта должен перестать трястись, а по краям появится румяная корочка.

Остудите готовый чизкейк в комнатных условиях, прикрыв льняным полотенцем. На это уйдет два с половиной часа. Далее форму следует обернуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на восемь часов. Застывший чизкейк чудесно украсят карамелизованный попкорн и сироп из кока-колы.

Классический американский рецепт творожного чизкейка

Мы все, взявшись за приготовление, хотим получить и в домашних условиях такой же гладкий, почти безупречный десерт. И это действительно реально, но несколько советов точно пригодятся:

• Ингредиенты, которые используем для выпечки должны быть комнатной температуры.
• Творожный сыр, яйца, молоко, сливки — следует достать из холодильника не менее, чем за 2 часа до выпечки.

Примечание: старайтесь не нагревать ингредиенты в микроволновой печи.

1. Не взбивайте белки отдельно. Отделите яичный белок от желтка и понемногу добавляйте его к сливочному сыру на средней скорости миксера, только чтобы соединить компоненты. Чрезмерное перемешивание вызывает ненужное насыщение воздухом. Этот чизкейк поднимется во время выпечки и сильно упадет, появятся трещины по всему десерту при охлаждении.
2. Дно формы выложите бумагой для выпечки или алюминиевой фольгой (если выпекаете в форме), боковые стороны формы не смазывайте. Во время охлаждения любой чизкейк всегда немного опадает.
3. Запекайте чизкейк на водяной бане, в очень высокой влажности. Только этот секрет поможет избежать трещин в десерте при охлаждении. Форму с десертом поместите в большую по размеру форму, с залитым на половину высоты сырной массы кипятком. Благодаря пару масса пропечется равномерно, даже в середине.

Что делать, как в доме не нашлось большей по размеру формы? Не волнуйтесь. Решение проблемы — обычная кастрюля с кипятком, поставленная на нижний уровень духовки. Ширина кастрюли должна быть большой / широкой, чтобы влажность была высокой.

Что делать, если чизкейк треснул, несмотря на пошаговое исполнение рецепта? Спасать! Украсьте верхний слой тертым шоколадом или глазурью, использовать ганаш, свежие фрукты или фружелину (желированные высококачественные фрукты). Помните, хороший вкус — самое главное ?

Выпечка и охлаждение

Чизкейки и в домашних условиях выпекаются одинаково с производственными — на среднем уровне в духовке. При температуре не выше, чем 180 градусов С, предпочтительно без конвекции, накаляется — вниз (!). При нагревании верх — вниз придется чаще проверять процесс выпечки, так как нагрев верха приведет к быстрому его запеканию. вы должны дополнительно возможность быстрого реагирования и такие, с верхней части нагревателя, если чизкейк слишком быстро краснеет сверху..

Дэн Лепард рекомендует выпекать чизкейки при температуре не выше, чем 150 градусов С (меньше шансов, что он треснет — проверено).

Чизкейк классический рецепт приготовления в домашних условиях

Чизкейк – от одного слова текут слюнки! Если у вас не так, значит, вы пока что просто не пробовали «правильный чизкейк». Ну или не нашли «свой идеальный рецепт» этого потрясающего десерта, столь популярного в Америке и прочного вошедшего в меню большинства ресторанов в нашей стране.

Интересное: Срок годности салата с майонезом в холодильнике

Не будем углубляться в историю происхождения, скажем лишь то, что чизкейк имеет европейское происхождение. Однако сырный пирог укоренился в Америке настолько, что стал классическим американским блюдом. И теперь чизкейк, приготовленный по классическому рецепту, гордо носит звание «Нью-Йорк».

Именно чизкейк нью йорк и будем учиться готовить в домашних условиях: рассмотрим основные моменты и несколько ценных рецептов с пошаговыми фото и видео инструкциями.

Научитесь готовить классический чизкейк и вы смежите приготовить любой другой! Потому что по идеи классический чизкейк – это основа, к которой можно добавлять различные увкуснители (всевозможные ароматизаторы, ягоды, сиропы и топпинги и т.д.).

Классический чизкейк Нью-Йорк

Готовый десерт получается нежным и тающим во рту. Время, уходящее на приготовление около 10 часов, рассчитано на шесть персон. Рецепт классического чизкейка, наверное, знает каждый. Но не все знают как его правильно приготовить так, чтобы он получился нежным, воздушным и в меру сладким.

Продукты:

• Для бисквитной основы: яйца кур. – 3 шт.;
• сахар песок – 0.150 кг;
• ваниль – 8 г;
• мука высшего сорта – 0.50 кг;
• масло сл. для обмазывания формочки;
• сливочный ликер «Бейлиз» одна бутылка — 250 мл;
• Для глазури: шоколадка белая — 170 г;
• сливки 35% — 1/4 стакана;
• Для начинки: сыр «Альметте» — 0.7 кг;
• яйца кур. – 5 шт.;
• яичный желток – 1 шт.;
• сахар обычный – 0.3 кг;
• сметана – 150 мл;
• лимонный сок – 5 мл;
• ваниль – 16 г.
• Для украшения: миндаль

Как приготовить классический чизкейк:

Готовим тесто для чизкейка. В емкой посуде смешать обычный сахар, ваниль и яйца. Подогреть на паровой бане, не прекращая мешать венчиком, разогрев содержимое до 40С, масса должна увеличиться. Отставить и остудить до 20С. Муку соединить с крахмалом и два раза просеять, всыпать в яичную массу, перемешать до однородности. Тесто для классического чизкейка на основе бисквита готово.

В разъемную формочку (22 см) уложить бумагу для выпечки и обмазать размягченным сливочным маслом. Переложить основу в форму и испечь бисквит при 200 С 30 мин. Корж должен зарумяниться. Выпеченный корж для чизкейка надо испробовать на готовность деревянной палочкой.

Если палочка выходит с бисквита сухая, то он пропекся. Если же на ней кусочки теста, то он сырой. Бисквит остудить и разрезать напополам, вдоль. Нижний корж получится толщиной 2/3, а верхний 1/3. Меньший корж перемолоть в блендере в крошку для присыпки. Большой корж уложить в форму (22 см) и пропитать сливочным ликером.

Начинка для классического чизкейка В чашке блендера смешать все ингредиенты для начинки, взбить на маленькой скорости. Начинку переложить в форму с бисквитом и поставить ее на противень (он должен быть глубоким), влить в него кипяченую жидкость на высоту 1 см. Выпекать при 160С, около 60 – 120 мин. постоянно подливая воду взамен испарившейся.

По истечению времени, классический чизкейк оставить охлаждаться в духовке с открытой дверцей. Далее извлечь с духовки, переложить на рабочий стол и остудить еще, около 60 мин. Достать из формочки и переложить на тарелку для тортов.

Шоколадная глазурь для чизкейка В кастрюле растопить шоколад, влить сливки и тушить на медленном огне до однородности. Масса получится гладкая.

Вылить глазурь на чизкейк и присыпать миндалем или измельченным бисквитом, на ваше усмотрение. Поставить «отдыхать» в холодильник на 6 часов. Вот и все! Рецепт совсем не сложный, пробуйте! Приятного вам аппетита!

Пошаговая инструкция приготовления Чизкейк из морозилки

Шаг 1

Первым делом достаем ингредиенты для начинки из холодильника (рикотту, сливки, яйца) и согреваем их при комнатной температуре.

Шаг 2

Просеиваем муку, добавляем разрыхлитель.

Шаг 3

Соединяем сухую и жидкую смесь. Замешиваем тесто, скатываем в шар, укладываем в пакет и убираем в холодильник, минут на 20-30.

Шаг 4

Подготавливаем форму для выпечки. У меня разъемная форма, диаметром 17 см. На дно формы вырезаем круг из пергамента. Снаружи укутываем форму в 2-3 слоя фольги.

Шаг 5

Тесто разделяем на две части. Из одной части раскатываем круг, равный диаметру основания формы. Из второй части раскатываем полосу, длиной 60 см и высотой 5 см. — это борта пирога, соединяем борт и основу, хорошо прижимаем тесто в форме. Делаем насколько проколов вилкой в основании коржа. Выпекаем корж при 180 градусах — 15 минут до слегка золотистого цвета. Готовый корж слегка приминаем дном стакана.

Шаг 6

Готовим начинку: смешивать ингредиенты будем миксером или блендером с насадкой венчик на самой минимальной скорости (!) Смешиваем рикотту, сахарную пудру и щепотку ванилина миксером.

Шаг 7

Вмешиваем яйца по одному, хорошо перемешиваем миксером (на минимальной скорости!)

Шаг 8

Вливаем сливки, снимаем насадку и продолжаем перемешивать венчиком уже в ручном режиме, стараясь избегать пузырьков воздуха.

Шаг 9

Выливаем начинку на подготовленный корж. Аккуратно распределяем крем. На дно духовки устанавливаем емкость с кипятком. Снижаем нагрев духовки до 160 градусов. Устанавливаем форму с чизкейком на средний уровень и готовим, контролируя нагрев (160 град!) выпекаем 60 минут. По истечении времени приготовления, убираем ёмкость с водой, приоткрываем дверцу духовки и даем чизкейку остыть около часа (в духовке). Полностью остывший чизкейк, не извлекая из формы убираем на 3-4 часа в холодильник, сверху накрываем полотенцем.

Шаг 10

Достаем чизкейк из формы, нарезаем порционными кусочками (6 шт.), при помощи кондитерского пакета украшаем десерт нитями из шоколадной пасты. (У меня пакета нет, поэтому я использую канцелярский файл) Я украшаю десерт по минимальному, предпочитаю немного шоколадной пасты нутелла, Вы можете экспериментировать и украсить чизкейк на свой вкус — орехами, какао, сиропом, кокосовой стружкой или ягодами и залить желе. Чизкейк из рикотты готов!

Шаг 11

Замораживание чизкейка. Замораживать десерт лучше в картонной коробке, которую можно сделать самостоятельно и использовать несколько раз.

Шаг 12

Схему-выкройку коробки прикладываю.

Шаг 13

На дно коробки вырезаем круг из картона, равный диаметру торта, сверху оборачиваем фольгой. Благодаря такой основе пирог удобно упаковывать или вынимать из коробки. Коробку с чизкейком оборачиваю слоем из фольги, что бы лишние запахи из морозилки не пропитали нашу вкусняшку.

Чизкейк вред и польза. Классический Чизкейк, польза и вред

Разновидностей чизкейков много: и шоколодный, и сырный, и фруктовый. Но все они имеют главный секрет от которого зависит получится ли десерт таким же изысканным и нежным, как в лучших заведених или нет. Для того, чтобы ваш чизкейк получился вкусным необходимо в процессе готовки смешивать ингридиенты только комнатной температуры. Это позволит избежать комочков и сделает массу более однородной.

Состав и рецепт классического чизкейка

Ингредиенты чизкейка «Нью-Йорк»:

• крекеры / песочное печенье;
• сыр Филадельфия;
• масло;
• яйца;
• сахар;
• жирная сметана;
• цедра лимона;
• спиртовая настойка стручков ванили;
• лимонный сок.

Филадельфию не всегда можно купить в супермаркете, а его стоимость весьма высока. Если вы хотите сэкономить, замените Филадельфию на любой сливочный сыр вроде Almette, домашний творог, рикотту или маскарпоне. Обратите внимание, что сыр является одним из основных ингредиентов десерта, поэтому от его жирности напрямую зависит калорийность блюда. Делая выбор в пользу творога, вы можете выбрать не очень жирный продукт для уменьшения калорийности.

По желанию в качестве топпинга используются ягодные соусы, сиропы, шоколад, карамель или что-то еще. Существует даже рецепт чизкейка с тыквой.

Как испечь классический чизкейк «Нью-Йорк»?

Продукты на емкость 23 см в диаметре:

• 320 г песочного печенья;
• 200 г масла;
• 900 г Филадельфии;
• 220 г сахара;
• 5 куриных яиц;
• 160 г сметаны;
• 1 столовая ложка настойки стручков ванили;
• 1 чайная ложка измельченной лимонной цедры;
• 2 столовых ложки сока лимона.

Способ приготовления чизкейка:

1. Для создания основы из печенья измельчите его блендером. Растопите масло и влейте его в емкость с измельченными крекерами. Перемешайте.
2. Постелите на дно формы для запекания пергаментную бумагу. Поместите на нее измельченные крекеры с маслом, равномерно распределите их по дну и обложите смесью стенки по периметру. Отправьте на четверть часа в морозильную камеру.
3. Филадельфию комнатной температуры замешать с сахаром. По очереди добавляйте яйца, тщательно перемешивая массу. В результате получится густой крем однородной консистенции. Далее нужно добавить сметану и взбить еще раз. Влейте в смесь лимонный сок и настойку ванили, всыпьте лимонную цедру. Перемешайте.
4. Запомните, десерт готовится на водяной бане. Выньте форму с печеньем из морозильной камеры. Чтобы в процессе приготовления вода не проникла в емкость, оберните ее фольгой несколько раз. Добавьте в форму начинку, залив ей печенье.
5. Формочку поместите в глубокий противень, заполните его теплой водой так, чтобы ее уровень доходил до середины формы для запекания.
6. Духовка должна прогреться до 160о. Выпекать чизкейк нужно 1 час, при необходимости подержите десерт в духовке еще 20 минут. Когда десерт схватится по краям, выключите духовку и приоткройте дверцу. В таком виде чизкейк должен постоять не менее часа, лучше – два.
7. Когда сырный пирог остыл, нужно закрыть форму пленкой и убрать в холодильник на 6-8 часов. Удобно делать это на ночь.

СЕКРЕТЫ ВЫПЕКАНИЯ ЧИЗКЕЙКА

кулинария для чайников

Источник:

Milenchik, фотография — Лукерья

Чизкейк — это десерт, который можно приготовить по множеству рецептов, варьирующих от самых простых, состоящих из 3-х ингредиентов и крошки из печенья, до самых сложных трехуровневых шоколадно-амаретто-кофейных чизкейков с основой из крошки печенья, испеченного собственноручно. Но вне зависимости от рецепта, чизкейк — один из самых роскошных десертов и, конечно же, стоит парочки советов по приготовлению.

Чизкейки зачастую передерживают в духовке. Когда чизкейк готов — при сотрясении формы его центр дрожит, торт выглядит недопеченным, но это не так! На этом этапе нужно выключить духовку и оставить торт на час при закрытой дверце (некоторые советуют слегка ее приоткрыть). Это предотвратит опадание центра торта. После охлаждения центр уже не будет дрожать и на торте не будет ужасных трещин, которые свидетельствуют о том, что чизкейк был передержан.

Интересное: Сколько Можно Хранить Печень Говяжью В Морозилке

Каким бы ни был рецепт чизкейка, в нем есть сливочный сыр и то, как вы с этим сыром поведетесь отразится на окончательном результате. При покупке следует выбрать сыр в брикете, а не тот, что уже был взбит (продается в тубе). В уже взбитый сыр при взбивании ввели предостаточно воздуха, что негативно отразится на текстуре торта, т.к. в ходе приготовления Вы его еще будете взбивать и начинка будет перенасыщена воздухом. Также важно чтобы сыр был комнатной температуры, иначе начинка торта получится комковатой. Также, если сыр холодный, во время взбивания, чтобы достичь нужного кремообразного состояния, сыр придется взбивать дольше, что приведет к перенасыщению начинки воздухом и также отразится на консистенции готового торта. Еще один момент: если в рецепте не указано по-другому, сыр следует взбить до кремообразного состояния и затем, при добавлении других составляющих, взбивать лишь слегка.

Вкушение чизкейка — очень чувственный ритуал и его текстура имеет большое значение. В некоторые рецепты входит небольшое количество крахмалов (мука или кукурузный крахмал). При таком рецепте начинка будет более плотной. Рецепты, содержащие муку, подходят для выпекания в духовке прямо на решетке при умеренной температуре. Торты по рецептам, в которые не входит мука, получаются с более шелковистой начинкой и подлежат выпеканию исключительно на водяной бане и при довольно низкой температуре.

Чизкейк — очень нежное блюдо, которое нужно выпекать медленно и равномерно, и так, чтобы верх торта не подгорел. Самым эффективным способом для достижения такого результата является выпекание на водяной бане. Это означает, что форма с тортом во время выпекания должна быть окружена водой. Это приводит к выпеканию при помощи жара от воды, который более равномерный и щадящий, чем жар духовки. Чтобы создать водяную баню необходимо поставить форму с тортом в емкость, в которую вы затем нальете кипящую воду. Воду следует налить не менее чем до середины формы с чизкейком (НО не так, чтобы вода при кипении могла попасть в торт).

Заметки к теме о водяной бане:

· Емкость для воды нужно выбрать так, чтобы между стенками формы с тортом и стенками емкости с водой было не менее 5 см. Например: диаметр формы с чизкейком — 22 см, а емкости для воды-32 см. · Перед установкой чизкейка в емкость для воды проложите ее дно достаточно толстым материалом (кухонное полотенце) во избежание попадания прямого жара от нагревательных элементов на дно чизкейка во время выпекания. · Убедитесь, что вода для бани действительно кипящая. Если же Вы начнете выпекание с водой, которая не кипела — это затянет процесс и увеличит время приготовления, т.к. воде нужно будет сначала закипеть в духовке.

Форма для выпекания.

Большинство рецептов чизкейка требует приготовление в разъемной форме (springform pan). Прежде чем укладывать тесто или начинку, убедитесь что форма собрана плотно, иначе торт может вытечь. При выпекании на водяной бане тщательно оберните низ формы, захватывая бока, фольгой чтобы вода не протечет в тесто через низ формы.

Перепечь торт — один из смертных грехов в области кулинарии. Одной из сложнейших задач — угадать момент когда блюдо готово. Чизкейк очень скрытен и обманчив, т.к. когда он уже готов — внешне этого не скажешь. Как следует испеченный чизкейк в центре (на 5-8 см в диаметре) должен подрагивать. Завершив выпекание на этой стадии, и охладив его до утра, Вы получите чизкейк с прекрасной, шелковистой начинкой. Поэтому рекомендуется готовить чизкейк за день до подачи к столу. Если на поверхности торта появляются трещины — это значит что торт перепекли. Иногда этого можно избежать. Достаньте торт из духовки и осторожно проведите тонким ножом между стенкой формы и тортом. Перед снятием боковой поверхности формы нужно сделать то же самое.

После полного остывания и затем охлаждения в холодильнике Ваше творение готово к подаче на стол! Перед тем как снять боковой круг с формы, осторожно проведите тонким лезвием ножа между боковой стороной торта и стенкой формы, снимите круг, проведите так же осторожно между низом торта и формой. Если решите подавать на другом блюде — будьте очень осторожно. Возможно лучше будет подавать на основе от формы. Перед подачей можете украсить торт крупно натертым шоколадом, присыпать какао, сахарной пудрой или просто выложить нарезанными фруктами. Подавайте с гордостью!

Чизкейк — очень нежное блюдо, которое нужно выпекать медленно и равномерно, и так, чтобы верх торта не подгорел. Самым эффективным способом для достижения такого результата является выпекание на водяной бане. Это означает, что форма с тортом во время выпекания должна быть окружена водой. Это приводит к выпеканию при помощи жара от воды, который более равномерный и щадящий, чем жар духовки. Чтобы создать водяную баню необходимо поставить форму с тортом в емкость, в которую вы затем нальете кипящую воду. Воду следует налить не менее чем до середины формы с чизкейком (НО не так, чтобы вода при кипении могла попасть в торт).

ТОП-5 рецептов чизкейка

В этой подборке — только самые вкусные рецепты знаменитого пирога. 1. Чизкейк Нью Йорк

Что нужно: 250 г песочного печенья, 125 г сливочного масла, 750 г сливочного сыра Филадельфия, 3 яйца, 220 г сахара, 180 г сметаны, 2 ч. ложки лимонной цедры, 2 ч. ложки лимонного сока

Как приготовить чизкейк Нью-Йорк: Круглую форму для запекания выложить фольгой. Печенье мелко покрошить, тщательно перемешать с чуть растопленным сливочным маслом. Уложить ровным слоем, захватив края, в форму. Хорошенько прижать.

Все оставшиеся ингредиенты взбить миксером до однородной массы. Вылить начинку на печенье и запекать в духовке 1 час при температуре 160 градусов. Готовый чизкейк не вынимать сразу, дать ему медленно остыть в духовке. Тогда десерт останется ровным и красивым. Готовый чизкейк хранить в холодильнике.

2. Шоколадный чизкейк

Что нужно: 170 г печенья, 75 г сливочного масла, 220 г темного шоколада, 370 г сливочного сыра, 150 г сахара, 3 яйца, 150 мл сливок, щепотка ванили

Как приготовить шоколадный чизкейк: Печенье измельчить и смешать его с маслом. Выложить на дно формы для запекания. Сливочный сыр взбить, добавить сахар, яйца, сливки и ваниль.

Растопить шоколад на водяной бане. Влить в основную начинку и перемешать. Вылить начинку на корж из печенья и запекать в духовке 1 час при температуре 160 градусов. Сразу десерт не вынимать, дать самостоятельно остыть в духовке.

3. Тыквенный чизкейк

Что нужно: 1,5 стакана белых сухарей, 80 г сливочного масла, 700 г сливочного сыра, 170 г сахара, 3 яйца, 500 г уже запеченной тыквы, щепотка мускатного ореха, 1 ч. ложка имбиря

Как приготовить тыквенный чизкейк: Смешать сухари, щепотку имбиря и масло. Выложить на дно формы и прижать. Корж выпекать в духовке 5 минут. Сыр, яйца, сахар, тыкву и специи как следует измельчить в блендере. Выложить начинку на корж. Выпекать десерт 1 час-1 час 10 минут при температуре 180 градусов. Дать остыть в духовке, а потом дойти в холодильнике.

4. Чизкейк с клубникой и белым шоколадом без выпечки

Что нужно:

Для основы: 175 г песочного печенья, 50 г сливочного масла

Для начинки: 200 г белого шоколада, 300 г мягкого сливочного сыра, 200 г сметаны, 225 г клубники

Как приготовить чизкейк с клубникой и белым шоколадом: Измельчить печенье в крошку и смешать с размягченным маслом. Плотно утрамбовать массу на дно и стенки круглой разъемной формы диаметром 20 см. Поместить в холодильник.

Растопить шоколад на паровой бане или в микроволновой печи. Взбить сыр и сметану до образования густой однородной массы. Добавить нарезанную клубнику и перемешать с растопленным белым шоколадом и сырным кремом. Выложить массу в подготовленную форму. Разровнять и поставить примерно на 4 часа в холодильник для застывания.

5. Лимонный чизкейк с медом

Что нужно: 200 г сухого печенья, 50 г растопленного сливочного масла, 1 ст. л. сахара, 1,5 ст. л. лимонного ликера, 500 г сливочного сыра Филадельфия, 250 г Маскарпоне, 150 г сахара, 2 ст.л. меда, 3 яйца, цедра и сок 1 лимона

Как приготовить лимонный чизкейк с медом: Печенье измельчить и перемешать с маслом, сахаром и ликером. Уложить смесь на дно круглой разъемной формы и поставить в холодильник на 30 минут. Взбить сливочный сыр и маскарпоне с сахаром, медом, цедрой и соком лимона. Продолжая взбивать, по одному добавить яйца. Разогреть духовку до 150°C. Перелить начинку в форму с печеньем и запекать 1 час. Выключить духовку, оставить чизкейк в ней еще на 2 час. Затем охладить.

Устранение неполадок с домашним сыром

Квашеный сыр не застывает

Чаще всего это вызвано слишком низкой температурой на стадии брожения. Если вы дали сыру ферментироваться в течение 12 часов, а текстура молока не повысилась или не изменилась (обычно это мягкие сыры), переместите сыр в духовку и включите свет. Проверяйте каждые 3 часа, и когда сыр достигнет желаемой консистенции, процедите и посолите.

Молоко не коагулирует

Ваше молоко может быть старым или пастеризовано до невозможности.Ваш сычужный фермент также может быть нежизнеспособным или старым. Попробуйте сменить молоко и, если проблема не исчезнет, ​​купите новый сычужный фермент.

Молоко слишком быстро коагулирует

Молоко, которое вы используете, может быть слишком кислым. Это может быть вызвано слишком большим количеством добавок культуры или слишком долгим периодом созревания. Вы можете исправить это, используя меньше закваски в следующий раз или попытавшись сократить время созревания.

Творог, который не сочетается

Если вы пытались приготовить моцареллу, но в итоге получили пучок творога, похожего на рис, который не прилипает друг к другу, это пример творога, который не соединился должным образом.Часто это вызвано неправильной температурой; либо вы использовали пастеризованное молоко с ультравысокой температурой, либо ваш творог стал слишком горячим, когда вы готовились к этапу растяжки, либо он не стал достаточно горячим. Температура творога перед растяжкой должна составлять от 160 до 170 ° F. Это не поправимо, но съедобно. Слейте воду, посолите и используйте как рикотту или творог. Это вкусно со свежими фруктами или с салатом!

Творог распадается при перемешивании

Вот возможные причины:
1) Ваш сычужный фермент по какой-либо причине может оказаться слишком слабым.Если вы используете вегетарианские таблетки, в следующий раз, если в рецепте сказано использовать 1/4 таб., В следующий раз используйте 1/2 таб. Если вы используете сычужный фермент, также немного увеличьте его. Любой недостаточно сильный сычужный фермент приведет к тому, что творог будет выглядеть застывшим, но затем полностью распадется, когда вы его перемешаете.

2) Не используйте венчик или аналогичный инструмент для замешивания сычужного фермента. Ферменты слишком быстро расщепляют белки, и в результате получается каша даже после того, как творог станет твердым.

3) Осторожно используйте движения вверх / вниз назад и вперед — не помешивая, когда вы добавляете сычужный фермент.Если сычужный фермент не распределен должным образом, творог может распасться.

Коагуляция не приводит к чистому разрыву

Возможно, вашему молоку просто нужно больше времени, чтобы застыть. Подождите еще несколько минут. Если это все еще не так, вы можете добавить больше сычужного фермента в половину или четверть от того количества, которое вы использовали в первый раз. Эта проблема также может быть связана с неактивным сычужным ферментом. Хранение сычужного фермента плотно закрытым, очень холодным и вдали от света, когда вы его не используете, продлит жизнеспособность сычужного фермента.

Творог слишком мягкий

Может помочь дать молоку немного больше времени для застывания. Если это не улучшится, проблема может быть связана с ультрапастеризацией или ультрагомогенизацией молока. Вы можете попробовать добавить больше сычужного фермента, в зависимости от того, на каком этапе производства сыра вы находитесь. Вы должны добавлять больше сычужного фермента только в молоко, которое еще не было нарезано творогом. Добавление большего количества культур может помочь, но, опять же, только на ранних этапах.

Горький сыр

Обычно это вызвано двумя причинами: либо сыр недостаточно осушен, либо сыр недостаточно солен.Добавьте немного соли, перемешайте и постарайтесь вылить еще немного сыворотки. Если у вас есть пресс для сыра, попробуйте его здесь. Оберните сыр (даже если он мягкий) в марлю и прижмите 10 фунтов в течение 15 минут. Затем попробуйте еще раз.

Сыр также может стать слишком горьким с возрастом. Если вы приготовили рикотту три недели назад, и она горькая, вероятно, лучше просто выбросить ее.

Резиновый сыр

Есть две возможные причины образования резинового сыра. Во-первых, это может произойти при использовании избыточного количества сычужного фермента.В следующий раз используйте немного меньше сычужного фермента. Это также может произойти, если сыр переварен или пережарен, а весь жир стекает в канализацию. Если вы приготовили чеддер, а он эластичный, возможно, вы переборщили с чеддером. Опять же, хотя это не совсем поправимо (потому что вы не можете снова добавить жир в сыр), это съедобно. Резиновые сыры восхитительны при плавлении. Используйте его для пиццы, жареного сыра или поверх овощей.

Бленд сыр

Для твердых сортов сыра существует несколько причин.Безвкусный или безвкусный сыр мог не выделять достаточное количество сыворотки во время процесса приготовления, что привело к ослаблению вкуса. В следующий раз можно попробовать нарезать творог на более мелкие кусочки или еще немного размешать, чтобы высвободить больше сыворотки. Творог мог быть нагрет слишком быстро, и эту проблему можно решить, повышая температуру творога и сыворотки всего на 2 ° F каждые 5 минут во время производства сыра. Или, возможно, его просто нужно выдержать дольше. Снова заверните его и снова натрите воском (если это вощеный сыр) и попробуйте еще раз через две недели.

Если вы обнаружите, что ваш твердый сыр неизменно мягкий, вы можете начать добавлять немного липазы в свои рецепты. Липаза — это фермент, который воздействует на жир и придает сыру отчетливый привкус. Это сделает ваш творог мягче, поэтому будьте осторожны и при необходимости добавьте несколько дополнительных капель сычужного фермента.

Если моцарелла или рикотта слишком мягкие, сыр может нуждаться в небольшом количестве соли. Добавьте еще немного и попробуйте еще раз.

Творог сложно прессовать

Это вызвано чрезмерным перемешиванием или варкой творога на этапах приготовления творога и сыворотки. Сгусток, вероятно, вытеснил слишком много влаги, чтобы быть очень пластичным или сжимаемым.Всегда строго следуйте инструкциям и избегайте перенапряжения творога из-за чрезмерного перемешивания или слишком высоких температур.

Образование трещин в прессованном сыре

Это может означать, что давление было слишком небольшим во время процесса прессования, что привело к образованию сырного сгустка, который не полностью слился вместе, и возникновению этих нежелательных трещин на сыре и внутри него. Вы можете попробовать увеличить давление и время нажатия. Если в этих трещинах начинает образовываться плесень, вы можете попробовать распылить рассол в трещины с помощью пульверизатора, чтобы вымыть плесень, но вы должны убедиться, что вы тщательно высушите трещины после этого процесса, потому что избыток влаги может способствовать дальнейшему росту плесени. .По этой причине не следует распылять по-настоящему глубокие трещины.

Поверхность сыра маслянистая во время сушки

Возможно, температура в помещении, в котором вы сушите сыр на воздухе, слишком высока, в результате чего жир в сыре поднимается на поверхность. Переместите сыр в более прохладное место.

Готовый сыр слишком твердый, сухой или рассыпчатый

Это проблема только твердых сыров, и она настолько незначительна, что даже не проблема; больше раздражение.Во-первых, помните, что, делая сыр дома, вы делаете двухфунтовые сыры, а не 200-фунтовые сыры. Итак, домашний сыр высохнет и рассыпется немного больше, чем сыр, сделанный на фабрике. Некоторые из самых вкусных домашних сыров рассыпчатые. Но, конечно, если вы пытаетесь отрезать кусок сыра для бутерброда, хорошо, если этот сыр останется вместе.

Возможно, вы использовали слишком много сычужного фермента, или время варки творога было слишком большим или при слишком высокой температуре. Запишите это в свой блокнот для сыроварения и уменьшайте эти значения по одному, чтобы помочь выявить и устранить проблему в будущих партиях сыра.

Еще одно возможное решение — попробовать добавить еще несколько слоев воска в процессе старения. Регулярно проверяйте стареющие сыры, и если они начинают ощущаться как большие твердые кирпичи, добавьте немного кокосового масла или воска снаружи. Нет правила, согласно которому нельзя воск пармезан, даже если это нетрадиционно. Кроме того, убедитесь, что охладитель стареющего воздуха остается влажным. Может помочь хранение стакана воды в холодильнике. Некоторые сыроделы поливают изнутри свои пещеры не реже одного раза в день, чтобы приготовить влажный, ароматный и вкусный чеддер.

Заключение

Прежде всего, продолжайте попытки. Если ваш сыр не получается и не съедобен, отнеситесь к этому как к опыту обучения и попробуйте еще раз. Трудно тратить ингредиенты (особенно если у вас ограниченный бюджет), но постарайтесь не расстраиваться. Просто помните, что как только вы выберете для себя правильную технику, вы сэкономите состояние и будете делать удивительный кустарный продукт.

Чтобы приступить к изготовлению собственного домашнего сыра, компания Cultures for Health готова помочь вам со всеми вашими потребностями в ферментации.У нас есть лучшая коллекция всего, что вам нужно, включая закваску, универсальные наборы и все инструменты, которые вам когда-либо понадобятся для процесса ферментации.

Если вы готовы приступить к изготовлению собственного сыра, нажмите здесь, чтобы ознакомиться с нашей коллекцией заквасок для сыра!

11 способов приготовить вкусный творог дома — кухня в магазине

Хотите верьте, хотите нет, но я похудела на 7 фунтов за месяц, когда перешла на новую творожную диету. Сам делаю свежей каждые 3-4 дня.

Мой DH тоже заинтересовался, и хотя он ненавидит творог и молочные продукты в целом, он придерживался диеты, потому что не мог похудеть ни на фунт, несмотря на то, что бегал по 5 миль каждый день.

Его результаты были еще более впечатляющими. За первый месяц он потерял 15 фунтов. Имейте в виду, он был толще меня. А поскольку я не хотел, чтобы он страдал, когда ел что-нибудь, кроме мяса и картофеля, я научился улучшать вкус творога.

Самый простой способ улучшить вкус творога — добавить в него некоторые ягоды и фрукты.Сладость фруктов делает творог более вкусным, если вам не нравится его вкус. Популярные фруктовые смеси, которые хорошо сочетаются, — это ананас, персики, малина, клубника, черника и дыня.

Базовыми элементами творога являются молоко, сливки и соль. Это делает его исключительно адаптируемым продуктом, который можно сочетать с бесчисленными пищевыми смесями.

Узнать, как улучшить вкус творога, очень просто, и для этого нужно регулярно проверять свою кухню, чтобы обнаружить разновидности продуктов, которые могут добавить аромата.

Вот альтернативные способы улучшить вкус творога:

Как улучшить вкус творога

Сделать его сладким

Это может быть наиболее широко признанный, хотя и несколько ретро-подход к еде творог. Однако в нем происходит та острая сладость, от которой мы действительно не можем расстроиться.

Вот несколько сладких гарниров, чтобы зажечь бархатистую тарелку творога — продолжайте смешивать и сочетать. Более того, напомню, вы можете пойти по-настоящему олдскульно и наполнить ломтик персика или дыни творогом для окончательного удовольствия для наблюдателя за весом.«Эй, это специально для подражания.

• Ломтики ананаса, персиков, слив — черт возьми, практически любой готовый нежный органический продукт
• Новые ягоды
• Нектар / кленовый сироп
• Джем и поджаренные орехи
• Ломтики яблока и карамель из корицы

Смешать Начинки (Чеддер)

С учетом всех обстоятельств это и есть чеддер. Поверхность чеддера хорошо сочетается с простыми гарнирами, такими как немного оливкового масла. Тем не менее, текстурные хлопья, такие как хрустящие чипсы и сочные помидоры, прекрасно подойдут, если вы чувствуете, что застряли в траншее из CC.

Сделайте это полноценной едой

Творог, помимо богатого белком лакомства, несомненно, может стать вашей коллекцией ужинов.

Вы можете использовать его вместо рикотты в кучах планов, включая порции смешанной зелени, похожие на эту приготовленную на гриле капусту и сливу, фаршированные обжаренными цветами тыквы, и неожиданно использованные вместо рикотты в лазаньи, чтобы добавить больше белка (кроме того , творог обычно дешевле рикотты!).

Еще нам нравятся эти аппетитные оладьи с творогом и это травяное блюдо — пропустите тост, подробно.

Добавить острый соус

Несколько капель острого соуса, такого как Tabasco для Frank’s Red Hot, к творогу и перемешать. Попробуйте и добавьте еще в зависимости от ситуации. Это сделает ваш творог приятным, поскольку в нем не будет дополнительных калорий.

Сочетать с овощами

Любой овощ практически хорошо сочетается с творогом. Несколько лучших вариантов — помидоры, чеснок, красный перец и огурцы.

Превратите в смузи

Чеддер из коттеджа можно смешать с смузи, чтобы сделать его более крепким.Кроме того, если вы могли бы обойтись без привкуса творога, вы можете скрыть его, добавив сок и органические продукты. Попробуйте смешать 1/2 стакана домашнего, 1/2 стакана выжатого апельсина и 1,5 стакана замороженного натурального продукта в смузи.

Дополнение сальсой

Хотя некоторым кажется странным, сальса — довольно распространенная смесь творога. Люди гарантируют, что сальса превзойдет вкус творога. Выложите в миску от 1/2 до 3/4 стакана творога и добавьте 1/4 стакана сальсы.Вы можете съесть творог и сальсу в одиночестве или использовать их как окунуться для чипсов из тортильи.

Использование в омлете

Вы также можете приготовить омлет с начинкой из творога в середине. Это может стать отличным завтраком.

Попробуй хрен

Хрен, как правило, выигрывает битву за вкус, когда его смешивают с творогом, потому что это невероятно. Вам понадобится примерно столовая ложка на чашку творога. Это необычно для использования в качестве решающего шага.

Крэмбл Крекеры

Покрошите несколько вафель в блюдо с творогом. Хрустящий и острый вкус соленой соли — поразительное сочетание с нежностью творога. Не нужно экстравагантно выбирать солевой раствор. Ритц или пшеничные разбавители — в порядке.

Добавить травы и специи

Травы, ароматизаторы и ароматизаторы могут усердно работать над улучшением вкуса творога, будучи простым. Посыпьте перцем, корицей с изюмом, семенами кунжута, сушеным луком и любыми другими вкусами, которые вам нравятся.

Как приготовить творог в домашних условиях

Цикл изготовления творога включает в себя отличные молочные микроорганизмы, превращающие лактозу в молочнокислые вещества. После начала движения культуры микроскопических организмов коррозионная активность молока увеличивается до тех пор, пока молоко не свертывается в твердый творог, который можно разрезать на маленькие твердые формы.

Затем творог готовится до влажности. Затем творог охлаждается, чтобы получился творог.Крем можно добавить в готовый чеддер, чтобы придать ему пышность и поверхность.

Состав:

• 1 галлон обезжиренного или 1% молока
• 1 пачка C101 Мезофильная культура
• 8-10 капель жидкого сычужного фермента одинарной концентрации
• Сливки

Нагреть и подкислить молоко

подогрейте молоко до 86 ° F (30 ° C). Я делаю это, помещая галлон молока в кастрюлю или раковину с очень теплой водой. Если вы делаете это в кастрюле на духовке, убедитесь, что вы постепенно нагреваете молоко и хорошо перемешиваете, пока оно нагревается.

Когда температура молока 86 ° F, можно добавить образ жизни.Я делаю это, разбрызгивая порошок на внешнюю сторону молока, а затем даю примерно 2 минуты, чтобы порошок повторно гидратировался, прежде чем смешать его.

Коагуляция с сычужным молоком

Затем добавляю около 8-10 капель одинарной концентрации. жидкий сычужный фермент. Молоку теперь нужно спокойно сидеть в течение 5-8 часов, пока работает образ жизни и структура творога.

Теплая масса этого молока должна сохранять тепло; однако в холодные месяцы, накрыв это толстым покрывалом или полотенцем, будет поддерживать температуру.Ничего страшного, если за это время температура упадет на пару градусов.

Когда творог будет приготовлен, вы увидите, что он отскакивает от стенок блюда на кусок, а сверху вы можете увидеть тонкий слой сыворотки. Возможно, вы даже заметите несколько перерывов, образующихся на поверхностном уровне.

Разрезать творог и высвободить сыворотку

Теперь пришло время нарезать творог. Начните с равных надрезов на расстоянии 1/2 — 3/4 дюйма друг от друга. Затем поверните горшок на 90 градусов и перемешайте, завершив шахматную доску разрезов на поверхностном уровне.

Затем на этом этапе ложкой или мерной ложкой разрежьте их поперёк, пока не получите кастрюлю, загруженную творогом. Теперь будьте нежны, потому что творог будет исключительно нежным.

Когда творог нарезан, осторожно перемешайте его в течение 10 минут. Вы должны заметить, что доставлено больше сыворотки.

Готовим творог

Теперь пришло время сушить творог.

Это будет завершено путем постепенного увеличения температуры до 113–115 ° F (45–46 ° C).Тепло следует постепенно увеличивать при температуре около 2–3 ° F (1 ° C) через равные промежутки времени. Абсолютное время приготовления будет составлять полтора часа и может быть увеличено до 2 часов, если творог все еще нежный.

Последний творог необходимо хорошо прожарить и проанализировать, чтобы убедиться в отсутствии достаточной влажности. Треснувший творог должен быть твердым на всем протяжении, а творог должен иметь умеренную закупорку при сжатии между пальцами.

Когда эта точка достигнет коттеджа, сырам можно разрешить осесть под сывороткой.

Устранение сыворотки.

Сухие творожные сыры теперь можно переместить на дуршлаг, закрепленный маргариновым муслином. Им следует дать истощиться в течение 30 минут, и деликатное смешивание гарантирует, что сыворотка истощится.

Когда творог течет в течение короткого промежутка времени, ткань можно собрать, надежно связать и повесить для последнего просачивания.Это должно быть возможно в течение нескольких часов и, что удивительно, в течение ночи, в зависимости от того, насколько сухой вам нужен последний чеддер.

Холодный

Творог в настоящее время следует охлаждать и изолировать.

Я делаю это, наполняя кастрюлю холодной водой и опуская творог в тканевой упаковке в вирусную воду (это упрощает их повторное исчерпание). В вирусной воде хорошо отделите творог.

Это снизит температуру творога примерно до 60 ° F (15.5 ° С). Затем снова направьте творог.

Перемешайте с ледяной водой и оставьте творог в воде в течение 30 минут, при этом творог отделяется. Последний творог должен иметь температуру 35-40 ° F (1-4 ° C).

Слив и ароматизатор

Дайте творогу хорошо истощиться в дуршлаге. Вы можете увидеть, что готовые творожные сыры соединились достаточно хорошо, но их несложно выделить.

Теперь вы можете добавить немного соли в соответствии с вашими предпочтениями (достаточно примерно 1 / 4–1 / 2 чайной ложки).Равномерно посыпьте им поверхность, затем хорошо смешайте с творогом.

Соль здесь не требуется для взаимодействия, потому что последняя едкость достаточна для предотвращения работы микроорганизмов. Так что, если вы ищете без соли, это достойный чеддер для вас. Добавление специй или цедры — невероятный выбор для усиления вкуса без соленого чеддера.

В настоящее время ваш сыр готов к загрузке, однако вы можете сделать любые варианты, которые вам нравятся, добавив новые специи, ароматизаторы и т. Д.

Если вы хотите более экстравагантный творог, добавление ограниченного количества Heavy Cream превратит его в более экстравагантный чеддер.

Enjoy

Теперь вы можете сделать паузу и съесть свое блюдо с творогом или просто упаковать его в продезинфицированный держатель для холодильника.

Вот и настало время обеда и мне съесть новую порцию творога с чесноком и сливками. Ням!

Срок годности творога

Творог соответствует временным рамкам реалистичного использования, составляющим около четырнадцати дней, и обычно хранится еще 3-5 дней после истечения срока его «истечения».

Когда вы открываете его, у вас есть около пяти дней, чтобы закончить молочный продукт. Может, семь дней, если повезет.

Кроме того, независимо от того, просрочен ли ваш творог или нет, вам необходимо знать признаки отходов. Форма и резкий запах — самые известные, но есть и другие.

Хотите узнать больше о емкости, сроках реалистичного использования и потере творога?

Невскрытый творог обычно экономит несколько дней после даты окончания срока годности (или срока годности) и от 5 до 7 дней после того, как вы его откроете.После нескольких дней работы отделение будет более четким, чем в том месте, где вы ранее открывали держатель, и это типично.

Творог, как правило, сопровождается сроком годности на названии. Эта дата является очень хорошим показателем того, как долго молочные продукты должны сохранять новизну. Однако это что угодно, только не дата увольнения, и дело не в обработке еды.

Обычно творог должен экономить на названии несколько дней больше, но это одно и то же.

В некоторые твороги, особенно приправленные (например, мой с черникой, которую вы можете найти на моих фотографиях), добавлено несколько добавок, и они регулярно хранятся на несколько дней дольше, но это большее исключение, чем стандарт.

Когда вы открываете творог, он может храниться в холодильнике около семи дней. Некоторые производители даже говорят, что их творог остается новым около четырнадцати дней, но я бы не стал на это полагаться. Я имею в виду, они делают творог в держателях на одну порцию, а не в пакетах для всей семьи, как должно быть.

Кроме того, творог является молочным продуктом, и, как и другие молочные продукты, которые не богаты жирами (например, его кузен рикотта чеддер), его качество довольно быстро ухудшается.

Как определить, плохой ли творог?

Как и все остальные молочные продукты, творог скисает. Проверяя, ужасен ли ваш творог или нет, сделайте сопроводительный:

1. Тест на понюхание.

Едкий творог за холмом, и вам, скорее всего, стоит его выбросить.Резкий запах (похожий на едкие сливки) не означает, что есть опасно, но он точно не будет иметь такой вкус, как раньше. На случай, если он пахнет или забавно, выбросьте его в любом случае.

2. Проверьте поверхность.

В случае, если сверху есть слой воды, а остальная вода толстая (как будто она практически сильная), это идеальная возможность для ее ухода. Небольшие карманы с водой вполне ожидаемы.

3. Ищите плесень или любое другое изменение цвета

Выбросьте его, если увидите.Если он открыт более семи дней или истек срок его действия более семи дней. Если это так, отпустите.

Что касается поверхности, то с некоторыми перегородками все в порядке (например, творог немного водянистый), и вы можете исправить это, смешав твердые вещества и жидкости. Но если все изолировать, то творог испорчен.

Если кажется, что все в порядке, попробуйте и решите, достаточно ли этого для еды.

Продукты, которых нельзя давать младенцам и детям

Соль

Младенцы не должны есть много соли, так как она вредна для их почек.

Не добавляйте соль в детское питание или воду для приготовления пищи, а также не используйте бульонные кубики или подливку, так как они часто содержат большое количество соли.

Помните об этом, когда готовите для семьи, если вы планируете давать такую ​​же еду своему ребенку.

Избегайте соленых продуктов, таких как:

• бекон
• сосиски
• чипсы с добавлением соли
• крекеры
• чипсы
• готовые блюда
• на вынос

Сахар

Вашему ребенку не нужен сахар.

Избегая сладких закусок и напитков (включая фруктовые соки и другие морсы), вы поможете предотвратить кариес.

Насыщенные жиры

Не давайте ребенку слишком много продуктов с высоким содержанием насыщенных жиров, таких как чипсы, печенье и пирожные.

Проверка этикеток с питанием может помочь вам выбрать продукты с низким содержанием насыщенных жиров.

См. Дополнительную информацию на этикетках продуктов питания.

Мед

Иногда в меде содержатся бактерии, которые могут вырабатывать токсины в кишечнике ребенка, что приводит к детскому ботулизму, который является очень серьезным заболеванием.

Не давайте ребенку мед, пока он не достигнет возраста 1 года. Мед — это сахар, поэтому отказ от него также поможет предотвратить кариес.

Целые орехи и арахис

Целые орехи и арахис нельзя давать детям младше 5 лет, так как они могут подавиться ими.

Вы можете давать малышу орехи и арахис примерно с 6-месячного возраста, если они измельчены, измельчены или представляют собой гладкий орех или арахисовое масло.

Если в вашей семье была пищевая или другая аллергия в анамнезе, поговорите со своим терапевтом или медперсоналом, прежде чем вводить орехи и арахис.

Подробнее о пищевой аллергии у младенцев и детей младшего возраста.

Некоторые сыры

Сыр может быть частью здорового и сбалансированного питания младенцев и детей раннего возраста и содержит кальций, белок и витамины.

Пастеризованный жирный сыр можно есть младенцам с 6-месячного возраста. Сюда входят твердые сыры, такие как мягкий сыр чеддер, творог и сливочный сыр.

Младенцы и дети раннего возраста не должны есть мягкие сыры с плесенью, такие как бри или камамбер, а также сыр из созревшего козьего молока и мягкий сыр с голубыми прожилками, например рокфор.Существует более высокий риск того, что эти сыры могут нести бактерии, называемые листериями.

Многие сыры изготавливаются из непастеризованного молока. Лучше избегать их из-за риска листерий.

Вы можете проверить этикетки на сырах, чтобы убедиться, что они изготовлены из пастеризованного молока.

Но эти сыры можно использовать как часть рецепта приготовления, так как листерии погибают в процессе приготовления. Например, запеченный бри — более безопасный вариант.

Сырые и слегка сваренные яйца

Яйца могут появляться у младенцев примерно с 6 месяцев.

Если яйца куриные и на них отпечатан красный лев, или вы видите красного льва с надписью «British Lion Quality» на коробке, ваш ребенок может есть сырые яйца (например, в домашнем майонезе) или слегка приготовленные.

Куриные яйца, на которых нет красной отметины льва, следует варить до тех пор, пока и белок, и желток не станут твердыми. Как и утиные, гусиные или перепелиные яйца.

Избегайте сырых яиц, в том числе сырых смесей для пирожных, домашнего мороженого, домашнего майонеза или десертов, содержащих сырые яйца, которые, вы не можете подтвердить, имеют печать красного льва.

Рисовые напитки

Детям младше 5 лет нельзя употреблять рисовые напитки вместо грудного молока или детских смесей (или коровьего молока после 1 года), поскольку они могут содержать слишком много мышьяка.

Мышьяк естественным образом содержится в окружающей среде и может попадать в нашу пищу и воду.

Рис, как правило, поглощает больше мышьяка, чем другие злаки, но это не означает, что вы или ваш ребенок не можете есть рис.

В ЕС разрешены максимально допустимые уровни неорганического мышьяка в рисе и рисовых продуктах, и даже более строгие уровни установлены для продуктов, предназначенных для детей младшего возраста.

Не беспокойтесь, если ваш ребенок уже ел рисовые напитки. Для них нет непосредственного риска, но лучше перейти на другой вид молока.

Кубики сырого желе

Кубики сырого желе могут стать причиной удушья для младенцев и маленьких детей.

Если вы делаете желе из кубиков сырого желе, обязательно следуйте инструкциям производителя.

Сырые моллюски

Сырые или слегка приготовленные моллюски, такие как мидии, моллюски и устрицы, могут увеличить риск пищевого отравления, поэтому лучше не давать их младенцам.

Акула, рыба-меч и марлин

Не давайте малышу акулу, рыбу-меч или марлина. Количество ртути в этих рыбках может повлиять на развитие нервной системы ребенка.

Дополнительная информация

Для получения дополнительной информации и советов о детях и питании см .:

FAQs — Cowgirl Creamery

Сыр и уход за сыром

Я не могу добраться до вашего розничного магазина (на станции Point Reyes), как я могу купить ваш сыр?

Есть несколько способов:

1.У нас есть интернет-магазин сыров, где мы можем предложить вам FedEx Cowgirl Creamery и некоторых из наших любимых сыроварен по всей стране.

2. Посетите местную сырную секцию. Мы доступны в некоторых магазинах по всей стране, таких как Whole Foods Market, Kroger Stores (везде, где есть сырный отдел Murray’s), а также в специализированных и независимых магазинах по всей стране. Читайте здесь, чтобы увидеть список по регионам.

Ваши сыры органические?

Да, все, что мы производим, сертифицировано как органическое.Наше молоко также поступает из местных источников с двух близлежащих ферм, которые практикуют методы регенерации, включая связывание углерода (для уменьшения даже нейтрализации CO2), регенерацию почвы и сохранение воды, и многие другие.

В нашем интернет-магазине и розничных магазинах продаются наши органические домашние сыры, а также фирменные сыры других производителей — некоторые сертифицированы как органические, а некоторые нет.

Где вы получаете молоко?

Наше молоко также поступает из местных источников с двух близлежащих ферм: Tresch Family Farms в Сономе (как часть Straus Family Creamery) и Bivalve Dairy в Западном Марине.Оба находятся всего в нескольких милях от наших маслозаводов.

Каждый наш сыр состоит из молока фермы. Мы называем это «одним источником». Наслаждаться нашим сыром из одного источника — все равно что наслаждаться вином, в котором весь виноград выращен на одном винограднике. И подобно тому, как виноград в вине отражает почву и климат местности, их молоко тоже. Таким образом, каждый сыр является выражением West Marin и Sonoma.

Наши партнеры-фермы также практикуют методы регенерации, включая связывание углерода (для снижения даже нейтрализации CO2), регенерацию почвы и сохранение воды, и это лишь некоторые из них.Они увлечены заботой о животных и окружающей среде.

Все ли ваши сыры содержат коровье молоко?

Да, весь сыр, который мы производим в Cowgirl Creamery, основан на органическом пастбищном молоке, которое мы получаем от наших партнеров-фермеров.

В нашем интернет-магазине и розничных магазинах продаются сыры из коровьего молока, а также сыры других сортов (козьи, овечьи и т. Д.) От наших коллег-производителей.

Как хранить сыр?

Как только вы принесете сыр домой, храните неоткрытый сыр в холодильнике для обеспечения наилучшего качества.Любые открытые кусочки можно снова завернуть в сырную бумагу, в которой они есть.

Если у вас нет сырной бумаги, используйте что-нибудь, что будет держать сыр закрытым, чтобы он не высох в холодильнике. Другие клиенты использовали многоразовые пищевые салфетки из пчелиного воска и пергаментную бумагу. Можно использовать полиэтиленовую пленку, но для более твердых сыров лучше, чем для нежного мягкого сыра.

Как долго сыр будет хорошим?

Неважно, покупаете ли вы сыр в нашем интернет-магазине или в обычном магазине, мы рекомендуем вам насладиться им в течение недели (для мягкого созревания, например Mt Tam) или двух (например, Wagon Wheel или Hop Along).Не забудьте хранить сыр в холодильнике, как только принесете его домой, чтобы обеспечить высочайшее качество.

На сыре плесень, все еще в порядке?

Плесень — жизненно важная часть сыроварения, развивающая аромат и текстуру. Это то, что делает эту прекрасную бледную корку на горе Там.

Иногда после упаковки на поверхности может появиться плесень. Вы можете увидеть цветы белого, серого, синего и зеленого цветов.Это совершенно естественные признаки микробной жизни. После небольшой обрезки сыр остается восхитительным.

Если в сыре есть плесень, сообщите нам об этом.

От сыра идет сильный запах, можно поесть?

Все сыры различаются по интенсивности аромата. Некоторые, например Mt. Tam, должны иметь тонкий землистый и грибной аромат, в то время как другие, например Red Hawk, имеют характерно сильный аромат, варьирующийся от жареного до арахисовой скорлупы.

Даже сыры с мягким ароматом могут показаться экстремальными, когда они впервые попадают в комнату, поэтому мы рекомендуем сначала дать сыру 5 минут, чтобы он «подышал» без упаковки. Если на этом этапе сыр сильно пахнет нашатырным спиртом (стеклоочистителем) или горечью, имейте легкий привкус. Если интенсивный аромат проник внутрь аромата сыра, он не повредит вам или вашим гостям, но, вероятно, уже прошел, и его следует выбросить в пользу более новой порции.

Где я могу найти информацию о пищевой ценности вашего сыра?

У нас есть вся информация о питательных веществах сыра Cowgirl Creamery либо на упаковке, либо здесь, на нашем веб-сайте, в разделе «О нас»> «Наши сыры».

Есть ли в ваших сырах сычужный фермент? Они вегетарианцы?

Ваши сыры пастеризованные или сырые?

Все сыры Cowgirl Creamery изготовлены из пастеризованного органического молока и / или сливок, что означает, что они прошли термообработку (перед культивированием) в соответствии с местными и федеральными нормативами. Наши самые продаваемые коллекции Cowgirl Classic и Cowgirl Creamery Deluxe содержат только пастеризованные сливочные сыры Cowgirl Creamery.

Для получения подробной информации о других домашних сырах от наших друзей и соседей, ниже приведен список некоторых из наших любимых сыров с молочной обработкой (сырое / пастеризованное):

Estero Gold Reserve | Вэлли Форд Сыр и маслосырзавод | Сырое коровье молоко

Эверека | Маслобойня Центрального побережья | Пастеризованное овечье молоко

Гауда из козьего молока | Маслобойня Центрального побережья | Пастеризованное овечье молоко

Противотуманные фары и туман Гумбольдта | Cypress Grove | Пастеризованное козье молоко

Mendonca | Двустворчатый маслозавод | Сырое коровье молоко

Оригинальное синее | Пойнт Рейес Фармстед Сыр Ко | Сырое коровье молоко

Toma | Пойнт Рейес Фармстед Сыр Ко | Пастеризованное коровье молоко

Paso Vino | Стремянка маслозавода | Пастеризованное коровье молоко

Пепато | Bellwether Farms | Сырое овечье молоко

Копченый козий сыр с морской солью и маринованным розмарином | CHEVOO | Пастеризованное козье молоко

Если вы беременны, кормите грудью, страдаете ослабленным иммунитетом или дарите кому-то такое, мы рекомендуем перед употреблением сырых молочных сыров следовать советам вашего врача.

Заказ

Могу ли я отправить товар на несколько адресов?

Да! При оформлении заказа выберите «Отправить на несколько адресов», и вы сможете отправить каждую коллекцию на другой адрес.

Как добавить сообщение о подарке?

Во время оформления заказа введите свою заметку в «подарочном сообщении» и введите желаемое приветствие.

Куда будет отправлено приветственное сообщение о подарке?

Ваше приветственное сообщение о подарке будет напечатано на упаковочном листе, который находится внутри коробки.

Будут ли цены указаны в упаковочном листе?

Цены не будут указаны на упаковочном листе или внутри упаковки. Квитанции будут отправлены на адрес электронной почты, который вы указали при оформлении заказа.

Отправляю подарок в качестве сюрприза. Вы собираетесь им сказать, что это приближается?

Мы будем отправлять уведомления об отслеживании только на адрес электронной почты, который вы укажете нам во время оформления заказа.

Могу ли я заказать отдельные сыры?

В нашем сырном магазине и кантине на вокзале Пойнт-Рейес — да, можете.

В нашем онлайн-каталоге сыров мы не можем предложить отдельные сыры.У нас есть особые сыры, такие как We Love Red Hawk или Welcome Wagon. Кроме того, время от времени у нас есть специальные предложения в Интернете с несколькими кусочками одного и того же сыра, как в нашем популярном Tam Trio. Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы узнавать первыми!

Могу ли я создать собственный ассортимент?

Для наших местных фанатов, делающих покупки в Сан-Франциско или приезжающих к нам на вокзал Пойнт-Рейес, мы предлагаем подарочные корзины и подносы для кейтеринга.

Для нашего онлайн-каталога сыров, к сожалению, у нас нет такой возможности.Но ознакомьтесь со всем нашим текущим каталогом — мы собрали популярные комбинации, в которых есть все самое лучшее из Cowgirl, для всех любителей сыра.

Как удалить товар из корзины?

На странице просмотра корзины вы можете щелкнуть «X» справа от продукта. Чтобы изменить количество товара, просто используйте стрелки вверх или вниз рядом с продуктом, который вы хотите изменить.

Платежи и рекламные акции

Какие способы оплаты вы принимаете?

В нашем интернет-магазине мы принимаем карты Visa, Mastercard, American Express, Discover, JCB, Diners Club, Elo, Shop Pay, Apple Pay и Google Pay.

В наших магазинах в Ferry Building и Point Reyes Station мы принимаем те же методы, что и наш интернет-магазин, а также наличные и Apple Pay.

Когда с моей карты будет снята оплата?

Все платежи в интернет-магазине сыра обрабатываются в момент размещения вашего заказа. Если вы заказываете подписку на сырный клуб (не вариант предоплаты Club Gift), оплата будет производиться один раз в месяц при отправке (до тех пор, пока вы не отмените подписку).

Как использовать подарочную карту Cowgirl Creamery?

Цифровые подарочные карты нашего интернет-магазина сыров можно погасить онлайн в любое время. Введите код при оформлении заказа.

Если у вас есть физическая подарочная карта для магазинов и кафе в здании Ferry Building или на станции Point Reyes, их можно обменять там лично или по телефону для получения заказов.

Как мне подписаться на специальные предложения?

Вы можете зарегистрироваться, перейдя по ссылке в нижнем колонтитуле, чтобы получать последние новости и предложения от Cowgirl Creamery.

Где мой промо-код регистрации?

После регистрации вы получите от нас приветственное письмо. Нажмите на ссылку, чтобы начать делать покупки, и ваш код будет автоматически применен при оформлении заказа. (Пожалуйста, подождите до 15 минут, чтобы приветственное письмо пришло в ваш почтовый ящик.)

Как мне применить промокод?

Промокоды необходимо добавить во время оформления заказа.Для каждого покупателя можно использовать не более одного (1) промокода.

Отгрузка и доставка

Включена ли доставка?

Да! Ночная доставка включена во все наши коллекции.

Куда вы отправляете?

Мы осуществляем доставку по всей стране, во все 50 штатов США. К сожалению, доставка в Канаду не осуществляется.

Могу ли я отправить товар на несколько адресов?

Да! При оформлении заказа выберите «Отправить на несколько адресов», и вы сможете отправить каждый товар на другой адрес.

Вы доставляете на абонентские ящики?

Мы не отправляем на абонентские ящики (мы используем FedEx).

Почему я не могу указать точную дату доставки?

Хотя мы не можем назначить точный день, мы можем гарантировать, что ваш заказ будет доставлен во вторник, среду, четверг или пятницу выбранной вами недели доставки.

Когда я могу ожидать свою посылку?

Все заказы будут отправлены в течение выбранной недели для доставки во вторник, среду, четверг или пятницу.

Откуда вы отправляете?

Мы отправляем товары с нашей базы в Петалуме, Калифорния.

Что мне делать, если мои товары повреждены или неправильны?

Пожалуйста, свяжитесь с нашей службой поддержки клиентов.

Отслеживание заказов

Когда я получу подтверждение заказа или доставки?

Вы получите подтверждение заказа по электронной почте, как только он будет размещен.Подтверждение доставки придет вам, когда мы обработаем ваш заказ для доставки.

Как мне отследить свой заказ?

Вы можете проверить статус своего заказа, нажав на номер отслеживания, указанный в электронном письме с подтверждением доставки.

Почему я получил несколько подтверждений доставки для одного заказа?

Каждая коллекция сыров отправляется в отдельной коробке с собственным номером для отслеживания.

Я разместил заказ. Могу ли я перенести, отредактировать или отменить его?

Благодаря скорости работы наших замечательных складских бригад; мы можем предложить возможность вносить изменения в ваш заказ только в течение часа после покупки.

Исключения могут быть запрошены, если доставка вашего товара запланирована на более позднюю неделю.

Изменения необходимо будет запросить не позднее, чем за две недели до запланированной даты доставки.

Что мне делать, если моя посылка отсутствует?

Проверьте номер для отслеживания FedEx, чтобы узнать местонахождение или статус.

Если ожидаемая дата доставки приходит и уходит, еще раз проверьте правильность ввода адреса доставки при размещении заказа. Заказы, отправленные с неправильным адресом, не подлежат повторной отправке или возврату.

Аккаунт, заказы и электронная почта

Как мне войти в свою учетную запись, если я забыл свое имя пользователя или пароль?

Щелкните «Забыли пароль?» под формой входа в систему, введите свой адрес и нажмите «Отправить».

Вы получите электронное письмо с инструкциями по изменению пароля с использованием временного пароля. Если вы не можете получить доступ к своей учетной записи, выполнив следующие действия, создайте новую учетную запись или сделайте покупки в качестве гостя.

Как изменить адрес для заказа?

Свяжитесь с нами как можно скорее. Если заказ уже обработан для отправки или находится в пути, FedEx может взимать дополнительную плату.

Как изменить адрес для выставления счетов по умолчанию?

Когда вы войдете в свою учетную запись, просто нажмите «Адреса», а затем нажмите «Изменить» под первым указанным адресом.

Как мне отказаться от подписки на вашу электронную почту, каталоги или текстовые сообщения?

Чтобы отказаться от подписки на наши электронные письма, просто нажмите «отказаться от подписки» в нижнем колонтитуле вашего последнего электронного письма Cowgirl Creamery.

Чтобы отказаться от подписки на наши текстовые сообщения, ответьте «стоп» на последнее текстовое сообщение, полученное вами от Cowgirl Creamery.

Сырные магазины и кафе

Предлагаете ли вы самовывоз в магазине?

Гости, приходящие в любой из наших офисов, могут сделать заказ для самовывоза из магазина, делая покупки по каталогу магазина.

Мы не предлагаем самовывоз из наших онлайн-магазинов сыров.

Каковы часы работы вашего магазина?

Сырный магазин Ferry Building:
Вт-Пт: 11:00 — 16:00
Сб: (работает с Фермерским рынком Ferry Building): 8:00 — 14:00

Pt. Магазин Reyes Barn и кафе Cantina:
ср-вс 11: 00-16: 00
Закажите в нашем розничном интернет-магазине, чтобы забрать у обочины!

Могу ли я использовать свой онлайн-промокод или цифровую подарочную карту в ваших магазинах?

Их можно применить только к нашему каталогу интернет-магазина сыров, но не к чему-либо в наших двух магазинах или кафе.

Корпоративные подарки

Можете ли вы помочь мне с крупным подарком для моей компании?

Совершенно верно! У нас есть опытный специалист по бизнес-подаркам, готовый помочь вам с вашим заказом. Отправьте нам электронное письмо, чтобы начать работу над крупным заказом.

Каков крайний срок, чтобы разместить заказ на бизнес-подарки к праздникам?

Для подарков, не требующих индивидуальной настройки, крайний срок доставки — 19 декабря.Срок доставки подарков с индивидуальным дизайном — 6 декабря.

Имеет ли право на получение скидки для моего бизнес-подарка?

Мы предлагаем скидки в зависимости от объема. Для получения дополнительной информации обратитесь к одному из наших специалистов по бизнес-подаркам.

Общий

Вы прекратили выпуск моего любимого продукта?

Некоторые из наших сыров выпускаются сезонно, а некоторые коллекции доступны только в определенное время года.Мы всегда работаем над тем, чтобы предлагать самый привлекательный ассортимент Cowgirl и других ремесленных сыров, и будем варьировать варианты.

Какова ваша политика возврата?

Мы не принимаем возврат, но если возникнут проблемы, свяжитесь с нами.

Какова ваша политика конфиденциальности?

Как мне присоединиться к дегустации с виртуальным увеличением в Cowgirl Cheese Club?

Каждый месяц мы предлагаем дегустацию с виртуальным увеличением, сопровождающую нашу ежемесячную отгрузку Cowgirl Cheese Club.Если вы хотите присоединиться, щелкните ссылку на вкладыше к вашей поставке (над описанием сыра) и введите пароль COWGIRL для входа. Не можете найти ссылку? Отправьте нам сообщение в чате или по электронной почте, и мы вам поможем. Ниже представлены наши предстоящие виртуальные дегустации Cowgirl Club:

Пятница, 12 марта в 5:30 PST

Пятница, 16 апреля в 5:30 PST

Пятница, 14 мая в 5:30 PST

Пятница, 11 июня в 5:30 PST

Если вы не можете присутствовать, отправьте нам сообщение, чтобы запросить ссылку для записи.Мы надеемся увидеть Вас там! Чтобы присоединиться к Cowgirl Club, зарегистрируйтесь до 5-го числа месяца для доставки. Существующие членские взносы начисляются примерно 1-го числа месяца за доставку после 5-го числа.

Kissed by Mold — Джанет Флетчер

Есть ли предположения, сколько различных видов плесени растет на сыре?

Это то, что мы пытаемся выяснить. Мы узнаем больше об основных группах грибов, но пока не знаем количество видов.Penicillium, которая является очень важной группой, быстро развивается на предприятиях по производству сыра, поэтому трудно указать количество видов. Мы обнаружили, что по мере того, как плесень начинает расти, она, по сути, одомашнивается и превращается из дикой плесени с причудливыми цветами в гораздо более ручную плесень, которая придает аромат сыру.

Что бы ВЫ не ели?

Существует группа форм, которые вызывают особые проблемы: Aspergillus . Хорошо то, что им нравится тепло, а в большинстве заведений для выдержки сыра довольно холодно. Aspergillus может производить сильнодействующие микотоксины, и иногда я вижу их на сыре. Одна группа грибов Aspergillus создает черные шелушащиеся пятна, которые выглядят как корочка на тканых чеддерах или сырах с длительной выдержкой с натуральной коркой, но другие плесени могут создавать черные пятна, которые не являются токсичными и не вызывают беспокойства. Поэтому нельзя сказать: «Если на вашем сыре черная плесень, значит, это плохо». Проблема с пресс-формами заключается в том, что для потребителя нет четкого набора правил.

А плесень на сыре, на которой не должно быть, например творог, рикотта или свежий козий сыр?

Это может вызывать беспокойство, поскольку предполагает загрязнение упаковки или среду старения.Проблема могла быть не только в плесени. Я бы выбросил эти сыры.

Плесень предполагает, что продукт подвергся воздействию среды, которая позволяет микробам колонизировать. Каким бы ни было это воздействие, вполне вероятно, что там были и бактерии. Это не значит, что они патогены, но что-то пошло не так во время производства. Продукт находился в условиях, в которых он не должен был находиться. Плесень — это просто видимая вещь.

Как канарейка в угольной шахте?

Именно так.

Но плесень на разрезанной стороне созревшего сыра, как кусок бри?

Если есть немного, можно отрезать. Вот что бы я сделал. В США мы обычно ожидаем, что белая кожура будет чисто-белой и не будет иметь пятен, но маленькие синие пятна на цветущей кожуре обычно не присутствуют в достаточно больших количествах, чтобы вызвать проблемы. Если бы у вас был камамбер, покрытый голубой плесенью, это было бы сомнительно. Это много неизвестной плесени там, где она не должна расти.

Ученый-молочник однажды сказал мне, что в научной литературе нет сообщений о сырных плесени, вредных для человека. Он сказал, что теоретически они могут расти на сыре, но это не так. Ты согласен?

Нет никаких документально подтвержденных сообщений о людях, заболевших плесенью на сыре. Тем не менее, мы знаем, что в сыре могут быть грибки, продуцирующие микотоксины, но, вообще говоря, у нас нет серьезных проблем с сырной плесенью.

● ● ●

Хотите узнать больше о некоторых плесени, которые могут расти на вашем сыре? Загрузите это наглядное руководство, подготовленное Бенджамином Вулфом.

Могут ли собаки есть сыр? Вреден ли сыр для собак? Кормление сыром собаку

Да, собаки могут есть сыр. На самом деле сыр часто является отличным средством обучения, особенно для щенков. Но должны ли собаки есть сыр? Хотя некоторые собаки могут есть сыр, и большинство собак его любят, многие собаки могут не переносить сыр. Даже собакам, которые способны переносить сыр, лучше всего его кормить в умеренных количествах.

Преимущества сыра

Сыр содержит белок, кальций, витамин А, незаменимые жирные кислоты и витамины группы В.Большинство собак любят сыр, и дрессировщики часто используют его для собак, которые хотят угощать. Эта закуска также является хорошим способом скрыть таблетки для собак, которым требуются лекарства.

Безопасное кормление сыром

Хотя сыр можно кормить собаку, есть кое-что, о чем следует помнить. Сыр богат жиром, и регулярное кормление его слишком большим количеством жира может вызвать увеличение веса и привести к ожирению. Еще более проблематично то, что это может привести к панкреатиту, серьезному и потенциально смертельному заболеванию у собак.Помимо проблем, связанных с высоким содержанием жира, некоторые сыры содержат травы или другие токсичные для собак продукты, такие как чеснок, лук и чеснок.

Поэтому лучше кормить собаку нежирными сырами, такими как моцарелла, творог или мягкий козий сыр. В твороге меньше жира и натрия, чем в других сырах, что помогает снизить риск ожирения. В твороге также меньше лактозы, что снижает вероятность расстройства кишечника.

Непереносимость лактозы у собак

Не все собаки хорошо переваривают сыр, и хотя сыр содержит мало лактозы по сравнению с цельным молоком, собаки с тяжелой непереносимостью лактозы могут иметь побочные реакции на сыр, даже в небольших количествах.Внимательно понаблюдайте за своей собакой на предмет признаков расстройства кишечника после первого кормления сыром и проконсультируйтесь с ветеринаром по любым вопросам, которые могут у вас возникнуть по поводу добавления сыра в рацион вашей собаки.

различных сортов сыра | Молочная промышленность США

Хотите узнать больше о разных сортах сыра?

Вот что вам нужно знать:

• Сыры бывают восьми видов, включая синие, твердые, паста филата, обработанные, полутвердые, полумягкие, мягкие и свежие и мягкие созревшие.
• Держите сыр свежее и дольше, прочитав наши советы.
• Посмотрите это видео, чтобы узнать больше о том, как калифорнийский молочный фермер Брайан Фискалини делает свой отмеченный наградами сыр. Вдохновленный? Приготовьте рикотту по этому рецепту.
• И, как если бы они вам были нужны, вот восемь причин, по которым вы можете чувствовать себя хорошо, съедая все виды сыра, и восемь забавных фактов о сыре.

Ниже мы собрали более трех десятков различных видов сыров с описанием их вкуса, цвета и многого другого, что должно помочь вам на пути к получению диплома по молочному производству.

American: Американский — сливочный, гладкий сыр, приготовленный из смеси натуральных сыров. Он бывает нескольких форм, включая индивидуально завернутые ломтики сыра, небольшие предварительно нарезанные блоки и большие блоки. Хорошо тает.

Азиаго: Азиаго, сыр со вкусом орехов, бывает двух видов: свежий и зрелый. Фреш имеет не совсем белый цвет, более гладкий и мягкий, в то время как зрелый Asiago желтоватый и несколько рассыпчатый. В зависимости от возраста азиаго можно натереть на терке, растопить или нарезать ломтиками.

Голубой сыр: Голубой — это общее название сыров, приготовленных из культур Penicillium, которые создают «синие» пятна или прожилки. Голубой сыр имеет отчетливый запах и, что некоторые считают, приобретенный вкус. Голубые сыры можно есть в крошке или в плавленом виде.

Боккончини: «Боккончини» означает «маленькие кусочки». Это шарики из сыра моцарелла размером с яйцо. Сыр белый, без кожуры, незрелый, эластичный по текстуре, со сладким маслянистым вкусом. Боккончини можно есть в свежем виде или в тушеном виде.

Бри: Бри — мягкий белый сыр. Он продается в колесе, иногда в небольшой деревянной коробке, и считается отличным десертным сыром. Специалисты рекомендуют наслаждаться им при комнатной температуре.

Буррата: Буррата — это свежий сыр, состоящий из тонкого слоя сыра, внутри которого смесь тонкого творога и свежих сливок. Он имеет насыщенный вкус и хорошо сочетается с салатами, хрустящим хлебом и блюдами итальянской кухни.

Камамбер: Свежий сыр камамбер мягкий, твердый и рассыпчатый, но с возрастом становится более гладким и жидким.У него богатый маслянистый вкус с цедрой, предназначенной для употребления в пищу.

Чеддер: Этот популярный сыр бывает во многих вариациях. Его вкус может варьироваться от кремового до острого, а цвет — от натурального белого до тыквенно-оранжевого. Текстура чеддера меняется с возрастом, становясь более сухим и рассыпчатым.

Сырный творог: сырный творог, популярный в США и Канаде, имеет упругую или эластичную текстуру и может различаться по вкусу. Их можно есть как закуску или использовать в таких рецептах, как Путин.

Колби: Хотя это может выглядеть как Чеддер, Колби имеет более мягкую текстуру и менее острый вкус. Иногда его смешивают с другими сырами, такими как Монтерей Джек, чтобы сделать Колби Джек.

Сыр Колби-Джек: Этот апельсиновый и белый сыр представляет собой комбинацию оранжевого сыра Колби и белого сыра Монтерей Джек. Его часто используют для приготовления сэндвичей на гриле, вареных овощей и других горячих блюд, потому что он хорошо тает.

Сыр Cold-Pack: Сыр Cold Pack — это комбинация двух или более видов свежих и выдержанных натуральных сыров.Он мягкий, кремообразный и легко намазывается, выпускается в кадках, шариках, бревнах и других упаковках.

Котия: Этот твердый рассыпчатый сыр сначала мягкий и соленый, а с возрастом становится более острым. Он не тает, поэтому его используют для терки супов, тако, тостов и т. Д.

Творог: творог получают, когда творог отделяют от сыворотки, и, в отличие от других видов сыров, его не прессуют, поэтому он остается кремообразным и комковатым. Его можно есть отдельно, с фруктами, тостами и т. Д.

Сливочный сыр: Сливочный сыр получают путем добавления сливок в молоко. Он поставляется блоками, иногда с добавлением ароматизаторов, и равномерно распространяется. Вкус легкий и слегка острый.

Эмменталь: Когда люди думают о «швейцарском сыре», они, скорее всего, думают об Эмментале (также известном как Эмменталь). Когда творог готовится и спрессовывается, образуются пузырьки, которые оставляют отверстия в сыре. Он сладкий, острый и хорошо тает.

«Фермерский»: «Фермерский сыр» получают, когда творог выжимается для удаления лишней влаги.Затем его можно обвалять в травах или копченостях. Его стиль варьируется в зависимости от производителя.

Фета: коровье молоко, которое традиционно готовят из овечьего или козьего молока, также можно использовать для приготовления феты. Он острый и рассыпчатый.

Свежая моцарелла: Свежая моцарелла — это свежий сыр, который делают путем растягивания сырного творога перед скатыванием в шарики. Чтобы они оставались свежими, их упаковывают в воду.

Горгонзола: Горгонзола — один из старейших сортов голубого сыра в мире.Он имеет рассыпчатую и мягкую консистенцию, а его вкус может варьироваться от кремового до острого.

Гауда: сыр от полутвердого до твердого с мягким вкусом. Гауда бывает нескольких видов в зависимости от возраста. Гауда можно натереть на терке, нарезать ломтиками, нарезать кубиками и растопить.

Грюйер: Этот слегка зернистый сыр известен своими фруктовыми, землистыми и ореховыми вкусами. Он хорошо тает и добавляет пикантный вкус, не подавляя других. Его часто используют для приготовления бутербродов, горячих блюд, французского лукового супа и многого другого.

Халлуми: Халлуми известен своей высокой температурой плавления, поэтому его часто жарят или жарят на гриле. Хотя его часто делают из козьего или овечьего молока, также можно использовать коровье молоко. По консистенции похожа на моцареллу, а вкус крепкий и соленый. После приготовления он становится менее соленым и более сливочным.

Хаварти: Хаварти, полумягкий сыр, имеет маслянистый аромат и вкус. Его можно нарезать, приготовить на гриле или растопить.

Ярлсберг: Ярлсберг — мягкий полумягкий сыр, напоминающий Эмменталь своими открытыми и неправильными отверстиями.Этот плавящийся сыр хорошо подходит для горячих блюд, бутербродов и многого другого.

Лимбургер: Лимбургер известен своим резким запахом. Это полумягкий сыр с мягким вкусом, несмотря на неприятный запах. Сыр, который со временем становится мягче, хорошо сочетается с темным ржаным хлебом и луком.

Маскарпоне: Маскарпоне — густой мягкий сыр с очень высоким содержанием жира. Он известен своей гладкой, сливочно-маслянистой текстурой и вкусом, поэтому его можно использовать в сладких и соленых блюдах.

Монтерей Джек: Монтерей Джек, который имеет мягкий маслянистый вкус с легким привкусом, хорошо тает.

Моцарелла: Подобно свежей моцарелле, эта моцарелла растягивается и замешивается в пряди, что способствует ее способности к растяжению. Он хорошо тает и обычно используется для приготовления пиццы.

Мюнстер: Мюнстер — это мягкий бледно-желтый сыр с апельсиновой коркой. Его вкус может варьироваться от мягкого и безвкусного до острого. Так как он хорошо тает, его можно использовать в бутербродах, чизбургерах и т. Д.

Neufchatel: Этот мягкий белый сыр похож на камамбер, но его делают во многих формах, формах и размерах. В отличие от аналогичных сыров Neufchatel имеет зернистую консистенцию.

Панир: Панир — это свежий сыр, часто используемый в южноазиатской кухне. Он влажный, мягкий, рассыпчатый и готовится по технологии, аналогичной рикотте.

Пармезан: Пармезан имеет твердую зернистую текстуру, фруктовый и ореховый вкус. Его можно натереть на терке, использовать в супах и т. Д.

Pepper Jack: Pepper Jack — это разновидность Monterey Jack, приправленная перцем и часто другими овощами и специями. Хотя этот полумягкий сыр острый, он также маслянистый. В результате он отлично сочетается с кесадильями, гамбургерами и многим другим.

Проволоне: Этот полутвердый сыр имеет цвет от бледно-желтого до белого, имеет сладковатый вкус. Он может быть как копченым, так и некопченным, и для многих является основным продуктом сэндвича.