Пирог с рисом и рыбными консервами заливной: Заливной пирог с рисом и рыбными консервами рецепт с фото пошагово и видео

Заливной пирог с рисом и рыбными консервами рецепт с фото пошагово и видео

Шаг 1:

Подготовьте необходимые ингредиенты для заливного теста. Муку берите высшего качества. Сметана нужна жирностью от 15 до 20%. Яйца лучше берите отборные крупные. Если яйца небольшие, возьмите 3 яйца.

Шаг 2:

В глубокой миске соедините сметану, майонез и яйца. Перемешайте все венчиком до однородности.

Шаг 3:

Муку просейте с солью и содой прямо в тесто. Снова тщательно перемешайте. Тесто должно получиться полувязким и без комочков.

Шаг 4:

Отставьте тесто в сторону. Пока готовится начинка, оно покроется пузырьками и слега увеличится в объеме.

Шаг 5:

Подготовьте все необходимые ингредиенты для начинки. Рыбные консервы можете использовать любы. Это может быть красная рыба (например, горбуша, нерка) или белая: сайра, сардина, сардинелла, скумбрия и т. д.

Шаг 6:

Рис предварительно отварите в большом количестве подсоленной воды. Рис откиньте на дуршлаг и охладите. Рис должен получиться рассыпчатым. Из 150 г сухого риса получится примерно 200-230 г вареного.

Шаг 7:

Яйца отварите вкрутую, охладите, очистите и мелко порубите ножом.

Шаг 8:

Консервированную рыбу (у меня это сайра) вместе с жидкостью разомните вилкой. Если в консервах есть крупные кости и хребет (такие попадаются обычно в крупных кусках рыбы), то лучше от них избавиться. У меня были мелкие кусочки, поэтому и косточки практически не различимы.

Шаг 9:

Соедините в миске рис, яйца и рыбные консервы.

Шаг 10:

Все хорошо перемешайте.

Шаг 11:

В форму, тщательно смазанную растительным маслом, вылейте половину заливного теста. Сверху равномерно распределите всю начинку.

Шаг 12:

Залейте пирог оставшейся половиной теста. Выпекайте пирог в предварительно разогретой до 180°С духовке около 45 минут до появления золотистой корочки. Точное время выпекания зависит от особенностей вашей духовки.

Шаг 13:

Для получения коричневато-золотистой корочки готовый пирог можно подержать в остывающей духовке еще 10-15 минут. Пирог с рыбными консервами и рисом выньте из формы, нарежьте на кусочки и сразу же подайте к столу. Приятного аппетита!

Пирог с рисом и рыбными консервами (из заливного теста): рецепт с фото пошагово

Готовить пироги на заливном тесте с разными начинками одно удовольствие – быстро, вкусно и просто – ведь оно замешивается в считанные минуты. Сегодня пеку один из самых популярных – с рисом и рыбными консервами.

Если с тестом все понятно, то о вареном рисе для начинки нужно побеспокоиться заранее, если хотите сократить время приготовления такого вкусного и сытного пирога. Я, например, отвариваю его накануне с вечера.

Рыбные консервы берите по вашему вкусу. Хотите – вместо них используйте филе любой сырой рыбы. Из специй и трав в этом пироге хватает черного перца в начинке и укропа в тесте, но при желании можно добавить немного приправ к свежей рыбе, так как она не имеет тех усилителей вкуса, которые есть в той, что в консервах.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 11

Подготавливаем продукты, необходимые для приготовления пирога с рисом и рыбными консервами.

Шаг 2 из 11

Рис промываем. Отвариваем либо на плите до готовности (20 минут ждем с момента закипания и сливаем воду), либо в мультиварке (заливаем крупу водой в соотношении 1:2 и готовим на режиме «Рис/Гречка» до звукового сигнала).

Шаг 3 из 11

Для начинки головку очищенного репчатого лука шинкуем и обжариваем на постном масле в течение 4-5 минут, до полупрозрачного состояния.

Шаг 4 из 11

Готовим заливное тесто: смешиваем кефир, яйца и сметану до однородного состояния. Добавляем соду. Затем немного солим, снова перемешиваем и даем постоять минут 5.

Шаг 5 из 11

Вмешиваем сначала укроп, затем — частями муку. Получаем густое, но льющееся тесто.

Шаг 6 из 11

Форму застилаем пергаментом. Выливаем чуть меньше половины теста и разравниваем ложкой. Размер моей формы — 20*35 см.

Шаг 7 из 11

На тесто выкладываем равномерным слоем рис, далее — обжаренный лук.

Шаг 8 из 11

С консервов сливаем жидкость. Рыбу разминаем вилкой на мелкие кусочки. Укладываем их на рис.

При приготовлении пирога со свежей рыбой – внимательно удаляем, при наличии, мелкие косточки, а филе нарезаем на ломтики.

Шаг 9 из 11

Выливаем сверху оставшееся тесто, разравниваем, чтобы оно полностью покрыло начинку.

Шаг 10 из 11

Выпекаем при температуре 180 градусов 35-40 минут в предварительно разогретой духовке, до румяной корочки.

Шаг 11 из 11

Готовому пирогу с рисом и консервированной сайрой даем немного остыть. Можно подавать его с бульоном или любым супом, либо просто к чаю как перекус.

Приятного аппетита!

Заливной пирог с рыбными консервами: 8 рецептов

Закуска или полноценное блюдо на Вашем столе — заливной пирог с рыбными консервами. Приготовьте его с картошкой или рисом, на кефире, со сметаной или майонезов в домашних условиях.

Рецепт 1: заливной пирог с рыбными консервами (с фото)

Предлагаем приготовить простой заливной пирог на кефире с рыбной консервой. Готовится он очень быстро: буквально за 10 минут замешивается тесто на кефире, к которому добавляется рыбная начинка. Для начинки пирога подойдут любые рыбные консервы, а для усиления вкуса они перемешиваются с поджаренным лучком. Результат Вас приятно удивит!

для теста:

• 2 яйца;
• 500 мл. кефира;
• 200 г муки;
• 1 ч.л. соли;
• 2 ч.л. без горки разрыхлителя для теста или 1 ч.л. соды + 1 ст.л. уксуса;
• 2 ст.л. растительного масла;

для начинки:

• 2-3 небольшие луковицы;
• 2 рыбные консервы;
• перец по вкусу.

Подготовительный этап: ставим разогреваться духовку до 180 градусов.

Сперва подготовим начинку для заливного пирога. Лук очищаем, промываем и мелко нарезаем. Обжариваем на среднем огне в небольшом количестве растительного масла до прозрачности. Отставляем лук в сторону, чтобы он немного остыл.

Теперь займемся тестом для заливного пирога. Разбиваем в глубокую миску 2 яйца и выливаем 0,5 л. кефира, жирность кефира значения не имеет.

Взбиваем венчиком до образования однородной массы.

Всыпаем муку, соль и разрыхлитель для теста (или соду гашеную уксусом). Перемешиваем, ручной венчик замечательно справляется с этой задачей.

Добавляем растительное масло, перемешиваем.

Тесто для заливного пирога на кефире готово. По консистенции оно должно напоминать тесто для тонких оладушков или жидкую сметану.

Лук на сковороде к этому времени уже остыл. Открываем рыбные консервы и сливаем с них лишнюю жидкость. Удаляем у консервированной рыбы жесткие хребты и перекладываем мякоть на сковороду. Сильно тщательно очищать рыбу не нужно, оставшиеся кости не будут чувствоваться в готовом блюде. Разминаем лопаткой рыбную консерву и перемешиваем с луком.

Поскольку тесто для пирога жидкое, разъемную форму советую не использовать, чтобы тесто не вытекло. Идеально со своей задачей справляется силиконовая форма для запекания, да и смазывать маслом ее не нужно. Выливаем в форму половину теста для заливного пирога на кефире.

Сверху равномерно выкладываем начинку из рыбной консервы и лука.

Сверху заливаем оставшееся тесто. Отправляем в разогретую до 180 °С на 40-50 минут, в зависимости от высоты формы.

На готовность проверяем, протыкая пирог зубочисткой. Если следов жидкого теста не остается — пирог можно доставать из духовки. Немного остужаем и достаём из формы.

Заливной пирог с рыбными консервами на кефире готов! Подаем к столу горячим или теплым. Приятного аппетита!

Рецепт 2: заливной пирог с рыбной консервой (пошагово)

• сметана — 100 гр.;
• майонез — 100 гр.;
• яйцо куриное — 2 шт.;
• соль — 0,5 ч.л.;
• сода — 0,5 ч.л.;
• мука пшеничная — 1,5 ст.;
• консервы рыбные в масле (у меня сайра) — 1 банка;
• лук репчатый — 1 шт.;
• картофель — 3 шт.

Для начала процесса достаем из холодильника сметану и майонез. Сто грамм это чуть больше половины стакана. Можно вообще заменить оба компонента на стакан жирного кефира.

Добавляем сметану и майонез в чашку и вбиваем два яйца, если они некрупные смело кладем 3 шт. Перемешиваем все обычной вилкой, взбивать такое тесто нет никакой необходимости, поэтому не стоит тратить время на подобную работу и отмывание миксера.

Добавляем половину чайной ложки соли.

Добавим негашеной соды, снова мешаем.

Всыпаем в тесто полтора стакана муки. Далее, смотрим по консистенции, если тесто густое — добавляем еще сметаны, если жидкое — подсыпаем муки.

Главное, чтобы оно получилось по консистенции, как тесто на оладьи. Включаем духовку на 180 градусов, пока она греется, сделаем начинку.

Рыбные консервы разминаем вилкой вместе с жидкостью, в которой они находятся. В свое время подглядела в какой-то передаче на что следует обратить внимание при выборе консервов. Если опустить все тонкости, касающиеся состава, выбираем ту банку, которая при тряске меньше булькает. Значит, рыбы в таких консервах больше, чем заливки. Я использовала сайру в масле. Можете смело заметить на консервы из сардин, селедки или горбуши, что окажется под рукой.

Репчатый лук мелко режем, обойдемся без какой-либо дополнительной обработки.

Картофель чистим и режем тонкими пластинками, чтобы успел приготовиться.

Форму застилаем пергаментной бумагой, хотя иногда попадается такая бумага, что готовить лучше уж совсем без нее, нежели потом отрывать горелый пергамент от пирога. В общем, если уверены в форме — делайте без бумаги.

Выливаем половину заливного теста.

На него сверху плотно выкладываем кружки картофеля.

Вторым слоем выложим рыбу из консервов и распределим ее равномерно.

Сверху посыпем луком и зальем остатками теста.

Хорошо разравниваем поверхность теста и немного посыпаем ее черным перцем. Честно скажу это больше для визуального эффекта, чем для вкуса. Если хотите сделать пирог острее, лучше поперчить начинку.

Отправляем пирог с рыбой в нагретую духовку на 30-35 минут. Я готовность проверяю по запаху и красивой румяной корочке, но для этого необходимо знать особенности своего духового шкафа. Есть способ сделать это проще — достаём пирог и прокалываем его зубочисткой, если при вынимании она остается сухой, без налипшего теста, пирог пропекся.

Пирог заливной с рыбными консервами готов! Даем ему немножко отдохнуть и отправляем на стол.

Рецепт 3: заливной пирог с рыбными консервами на кефире

Этот вкусный, сочный заливной пирог с консервированной сардиной отлично впишется в копилку быстрых и экономных мастер-классов.

• кефир 2,5% — 1 стакан
• мука пшеничная — 100 гр
• сода пищевая — 0,5% ч.л.
• соль — по вкусу
• перец черный молотый — по вкусу
• сардины (рыбные консервы) — 1 банка
• лук репчатый — 1 головка
• морковь — 1 шт
• яйцо куриное — 1 шт
• майонез — 40 мл
• растительное масло — 1 ст.л.

Откроем консервированную сардину или любую другую рыбку в масле или в натуральном виде. Разомнем очень тщательно вилкой.

На сковородке приготовим поджарку из лука и моркови и смешаем ее с консервами. Посолим и поперчим начинку для заливного пирога.

В миске смешаем кефир, муку и пищевую соду в однородную без комочков массу полужидкой консистенции — по подобию теста на оладушки. Тесто подержим немного в тепле перед приготовлением пирога.

В отдельной мисочке смешаем яйцо с майонезом в однородную массу.

Глубокий, но небольшой по ширине прямоугольный противень смажем растительным маслом и зальем первым тестом. Посередине пойдет сардиновая начинка. Ее распределим равномерно по тесту. Поверх зальем перемешанную майонезно-яичную смесь, отправим противень в духовку на 45 минут. Нагрев не более 180°.

Готовый пирог с консервами нужно остудить, а минут через 15 извлечь из формы. Разрезать треугольниками или квадратами и подать на закуску.

Рецепт 4: пирог с рыбными консервами и картошкой

Бывают такие рецепты выпечки, которые получаются всегда. Если вы даже совсем не умеете готовить, то заливной пирог, приготовленный на сметане и майонезе, у вас все равно выйдет очень вкусным и красивым. А данный рецепт с фото пошагово расскажет, что и как нужно делать.

• консервированная скумбрия — 1 банка
• луковица — 1 шт
• картофель — 1 шт
• сметана — 200 гр
• майонез — 200 гр
• яйцо — 1 шт
• мука — 4 ст. л.
• соль — щепотка
• сода — щепотка

Для начала нужно сделать начинку. Для этого я взяла консервированную скумбрию.

Выложим рыбу на тарелочку и основательно разомнем ее вилкой.

Небольшую луковицу порежем мелким кубиком.

Среднюю картофелину почистим и натрем на крупной терке.

Теперь быстренько сделаем тесто для заливного пирога.

Для этого, в миске смешаем 200 грамм сметаны, 200 грамм майонеза, 1 яйцо и 4 столовых ложки муки. Добавим щепотку соли и столько же соды. Щепотка, в моем понимании, это где-то 1/10 часть чайной ложки. Перемешаем все ингредиенты. Тесто не должно быть очень жидким.

Теперь, смазываем форму для запекания растительным маслом и выливаем в нее чуть меньше половины теста, а  сверху начинаем выкладывать начинку. Первым слоем будет картофель.

Затем, размятая рыба и лук.

Сверху все заливаем остатками теста.

Старайтесь распределять тесто равномерно по всей поверхности пирога. В буквальном смысле «залить», у вас не получится, скорее всего, получится «закапать», так как тесто не очень жидкое. Затем, все аккуратно разравниваем ложкой так, чтобы вся поверхность начинки была закрыта.

Дело осталось за малым, поставить пирог в разогретую до 200°С духовку на 40 минут. Первые 20 минут выпекания, дверцу духовки ни в коем случае не открывать. Я лично начинаю заглядывать в духовку через 30-35 минут, но, как показывает практика, пирог можно доставать через 40 минут ровно.

Когда пирог немного остынет, его можно будет переложить на блюдо, а затем разрезать на порционные кусочки.

Рецепт 5: заливной пирог на кефире с рыбной консервой

Еще несколько плюсов этого рецепта: все необходимые ингредиенты найдутся в холодильнике у любой хозяйки, к тому же блюдо получается очень вкусным и сытным. Оно идеально подойдет как для завтрака, так и для непозднего ужина.

Для теста понадобятся:

• 2 куриных яйца;
• 200 мл кефира;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• ¼ чайной ложки соли;
• 1 чайная ложка соды или разрыхлителя для теста;
• 180-240 грамм муки.

Для начинки необходимо взять:

• 1 банку (240 грамм) рыбной консервы;
• 1 пучок укропа и 1 пучок зеленого лука;
• 1 столовая ложка растопленного сливочного масла для смазывания пирога.

Вилкой слегка взбить куриные яйца и щепотку соли, влить кефир, добавить разрыхлитель или соду. Соду не нужно гасить, это сделает молочная кислота кефира.

Затем небольшими порциями всыпать муку, пока тесто не станет густым как сметана. В зависимости от консистенции кефира, муки понадобится от одного до полутора стаканов муки.

Для начинки: рыбную консерву размять вилкой, укроп и зеленый лук мелко порубить ножом, все хорошо перемешать.

Дно формы для выпечки застелить пергаментом, вылить половину теста, затем выложить начинку, а сверху вылить вторую половину теста.

Выпекать при 180°C 30-40 минут. Готовый пирог полить сверху растопленным сливочным маслом и дать остыть под полотенцем.

Рецепт 6, пошаговый: заливной пирог с консервами

Этот пирог придется по вкусу всем любителям влажных пирогов. Он сочный и очень нежный. Подавайте пирог остывшим, как отдельное блюдо. Надеюсь, что мой рецепт, как приготовить заливной пирог с рыбными консервами, понравится вам и всей вашей семье!

• Кефир жирный 300 мл
• Яйцо (отварное) 2 шт
• Масло растительное 50 мл
• Мука пшеничная 2 стакана
• Соль 1 ч.л
• Разрыхлитель теста 1 ч.л
• Консервы рыбные банка
• Лук репчатый 1 шт
• Кунжут 2 ст.л

Подготовьте продукты для пирога. Консерву откройте, сцедите с неё лишнюю жидкость. Очистите и вымойте луковицу.

Кефир смешайте с яйцами и солью, добавьте растительное масло, сделайте массу однородной.

Добавьте муку и разрыхлитель. Перемешайте тесто венчиком или миксером до однородного состояния.

Тесто не должно быть слишком крутым, оно должно медленно литься. Количество муки — два стакана, но без горок! Положите сначала полтора, а потом, если нужно, досыпьте остальную.

Луковицу порежьте тонкими полукольцами. Помните её немного руками, чтобы она стала мягче.

Возьмите антипригарную форму или кастрюлю мультиварки. Смажьте её растительным маслом, налейте половину теста. Распределите лук, отступив от края по 1 см.

Распределите консерву.

Залейте второй половиной теста, посыпьте кунжутом и отправьте в духовку или в мультиварку на 1 час выпекаться. Если готовите в мультиварке, используйте режим «Выпечка».

Готовый пирог остудите и осторожно извлеките из формы. Чтобы сделать красивым верх, я довела пирог до готовности в духовке.

Рецепт 7: заливной пирог с рыбными консервами на сметане

для теста

• Яйца — 4 шт.
• Сметана — 130 мл
• Майонез — 130 мл
• Укроп — 1 пучок
• Мука пшеничная — 5 ст. л.
• Картофельный крахмал — 1 ч.л.
• Сода — 1 ч.л.

для начинки

• Сайра (консервы в масле) — 250 г

В ёмкость для смешивания разбила яйца.

Взбила их венчиком, добавила к ним майонез и сметану, перемолола смесь перцев. Соль добавлять не стала, т.к. майонез и консервы у меня довольно солёные.

Взбила всю эту массу и отправила к ней промытый, обсушенный и мелко порубленный укроп.

И наконец добавила сухие ингредиенты — муку, крахмал и соду.

Количество муки лучше скорректировать в зависимости от размера яиц и густоты сметаны. Консистенция должна быть примерно как на оладьи.

Смазала форму и вылила половину теста.

С сайры слила масло, а саму рыбу размяла вилкой. Выложила на тесто, равномерно распределив.

Залила оставшейся частью теста.

Отправила в разогретую до 200°C духовку и выпекала 50-60 минут.

Пирог хорош как в тёплом, так и в холодном виде!

Рецепт 8: заливной пирог с рыбными консервами и рисом

Для выпечки можно использовать любое тесто, но мне очень нравится жидкое на сметане или йогурте. Главное преимущество такого рыбного пирога — он весь вкусный! Ведь многие не любят сухие корочки по краям, а у этого варианта их просто нет. Начинка равномерно распределяется по всей массе, и его хочется кушать снова и снова.

• Мука — 100 г
• Йогурт или сметана — 120 г
• Растительное масло — 25 мл
• Яйцо — 2 шт. тесто+1 шт. начинка
• Горчица — 0,5 ч.л.
• Соль, перец — по вкусу
• Сода — 0,5 ч.л.
• Рыбные консервы — 1 шт.
• Рис — 0,5 ст.
• Зелень — по вкусу

Подготовим необходимые ингредиенты. Рис сразу же отправляем отвариваться в 1 стакане воды. Можно на плите, но удобнее в микроволновке — это займет около 10 минут в зависимости от мощности печи. 1 яйцо для начинки также нужно отварить вкрутую.

Займемся приготовлением теста. Яйца взбиваем в пышную пену, добавляем йогурт, горчицу, растительное масло, щепотку соли и соду. Гасит соду не нужно — в кислой среде реакция и так будет хорошая. Все перемешиваем и всыпаем просеянную муку. Должно получиться достаточно жидкое тесто, как на оладьи.

С рыбы сливаем жидкость и разминаем её вилкой. Яйцо режем кубиками, зелень — мелко. Все смешиваем вместе с отварным рисом, приправляем солью и перцем по вкусу.

Форму смазываем маслом и выливаем половину теста.

Сверху аккуратно распределяем начинку.

Заливаем оставшимся тестом и ложкой разравниваем поверхность.

Помещаем форму в духовку и выпекаем пирог 30 минут при 180 градусах.

Готовый рыбный пирог можно подавать с бульоном, ухой или просто с чаем, желательно в теплом виде.

(с) https://wowcook.net, http://edaetoprosto.ru, https://vashvkus.ru, http://eda-offline.com, http://notefood.ru, https://vpuzo.com, https://delo-vcusa.ru, http://fotorecepty.org

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Пирог с сайрой и рисом: 7 простых рецептов

Простой и вкусный пирог, который очень быстро и легко приготовить для нежданных гостей. Очень сытно!

Рецепт 1: пирог с сайрой и рисом (пошагово с фото)

• 300 грамм муки;
• 250 грамм кефира;
• 100 грамм сметаны;
• два яйца;
• ½ чайной ложки соли;
• ½ чайной ложки соды;
• 1 чайная ложка сахара.

Для начинки:

• 100 грамм риса;
• 1 луковица;
• 2 банки сайры;
• немного растительного масла.

Начнём готовить наше вкусное блюдо, в нескольких водах промоем рис, затем его отварим в большом количестве подсолённой воды до полуготовности, и откинем на дуршлаг.

Пока варится рис, почистим и помоем луковицу, мелко её порежем.

Затем обжарим на растительном масле до прозрачности.

Распечатаем консервы, выложим в глубокую тарелку. Масло из консервированной рыбы не сливаем. Немного разомнём вилкой, добавим отваренный рис, обжаренный лук и всё перемешаем.

В глубокую миску наливаем кефир, добавляем сметану, соль, сахар и соду.

Смешаем миксером до однородного состояния.

Добавим муку и вновь смешаем.

Форму, в которой будим запекать, смазываем растительным маслом и заполняем половиной ранее приготовленного теста.

Следующим слоем аккуратно раскладываем начинку.

Затем, на начинку выливаем и разравниваем вторую половину теста.

Выпекаем в заранее разогретой духовке при 180 градусах до готовности 35 — 40 минут.

Наш вкусный заливной пирог с сайрой готов. Дадим остыть, из противня выложим на разделочную доску и порежем на порционные кусочки. Зовём всех пить чай с заливным пирогом с сайрой и рисом на кефире.

Рецепт 2: пирог с сайрой и рисом, приготовленный в духовке

Это рецепт отличного пирога. Очень сытный, сочный и воздушный, рекомендую. А если тесто не готовить самому, а купить готовое дрожжевое, то и времени на готовку отнимет совсем мало.

• Желток яичный — 1 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Масло сливочное — 50 г
• Рис — 100 г
• Сайра — 1 бан.
• Тесто дрожжевое — 600-700 г
• Яйцо куриное — 2 шт

Проверяем всё ли у нас есть для приготовления пирога с консервированной сайрой, рисом и отварными яйцами.

Яйца отварить в крутую. Рис тоже отварить. Для этого промыть тщательно рис холодной водой. Вскипятить воду и всыпать туда приправу универсальную. Размешать и всыпать рис. Отваривать при закрытой крышке до готовности. Сайру достать из банки и размять вилкой.

Разъёмную форму ( у меня размер 24 сантиметра в диаметре) смазываем растительным или сливочным маслом. Тесто делим на две части: одна побольше вторая поменьше. Дрожжевое тесто раскатываем в пласт, толщиной примерно пол сантиметра. Выкладываем в форму, делая по бокам бортики из теста в 2 — 3 сантиметра.

Отваренный и остуженный рис выкладываем ровным слоем на тесто. Можно немного посолить, если Вы этого не сделали при варке риса. Также попробуйте консервированную сайру, она также может быть солёная либо пресная. Всё зависит от производителя.

Яйца отвариваем, остужаем и режем на мелкие кусочки. Можно и потереть их на тёрке.

На яйца выкладываем консервированную сайру. Опять же повторюсь, обязательно попробуйте консерву. Если она не достаточно солёная, то посолите её в пироге.

Оставшееся тесто раскатываем в пласт, толщиной в 0,3 — 0,4 сантиметра. Накрываем наш пирог и защипываем края плотно.

Смазываем наш пирог яичным желтком. По желанию можно его немного украсить.

Духовой шкаф разогреваем до 180 градусов и отправляем туда наш пирог. Забываем про него на 25 минут. Пирог должен быть румяный и издавать восхитительный аромат на всю кухню, возможно даже на всю квартиру. Если верх ещё не зарумянился, то можно воспользоваться функцией верхней горелки, но всего на пару минут. Этого будет достаточно. Пирог готов. Приятного аппетита!!!!

Рецепт 3: рыбный пирог с сайрой и рисом (с фото пошагово)

Получился довольно простой и вкусный рыбный пирог. Выпекается в духовке очень быстро, тесто обалденно вкусное, делается на кефире, да еще со сливочным маслом.

• мука — 2-2.5 стакана
• сливочное масло (маргарин) — 120 грамм
• кефир — 1 стакан (было написано в рецепте, я налила чуть больше пол стакана)
• соль — 0.5 ч.л.
• сахар — 2 ст.л.
• сода — на кончике ножа

для начинки:

• морковка — 1 шт.
• рис отварной — 2 стакана
• рыбная консерва — (сайра, скумбрия) — 1 банка

В муку натерла на крупной терке холодное сливочное масло.

Туда же высыпала соль, сахар, соду (гасить не надо, кефир ее погасит).

Руками все перемешала, чтобы масло связалось с мукой и получилась такая крошка. Вылила в муку кефир. Сразу весь не выливайте, сначала немного и пробуйте мешать тесто, чтобы не переборщить с жидкостью.

Все перемешала, чтобы тесто собралось в шар. Смотрите сами, если тесто будет слишком густым, добавьте немного кефира, а если жидким, то сыпаните муки. Вообще тесто хорошо собирается в шар, не липнет к рукам, так как в нем масло и кефир хорошо себя ведет в тесте.

Завернула тесто в пищевую пленку и убрала в холодильник на то время, пока готовилась начинка.

Потом тесто разделила на 2 части, одна побольше, вторая поменьше, то есть 2/3 и 1/3. Ту часть, которая побольше раскатала и положила на противень.

Сверху на тесто положила остывшую начинку. Ее я готовила так, обжарила морковку на сковороде, выложила туда сайру, размяла ее вилкой, слегка обжарила, а потом высыпала отварной рис, перемешала.

Раскатала вторую часть теста, уложила ее сверху и края защипнула. Верх пирога можно смазать взбитым яйцом, я смазала сливочным маслом.

Поставила рыбный с рисом в разогретую духовку и выпекала до румяной корочки при температуре 180 градусов примерно 25 минут.

Вот такая вкуснятина получилась, я его немного остудила, и вот так он хорошо режется на кусочки, начинка не высыпается.

Рецепт 4, пошаговый: слоеный пирог с сайрой и рисом

• сайра консервированная — 1 банка;
• рис — 150-200 гр;
• лук репчатый — 1 шт;
• слоеное дрожжевое тесто — 250 гр;
• масло растительное — для жарки;
• яйца куриные — для смазывания

Нужно чтобы тесто оттаяло минут 30. За это время варю рис.

Когда проходит время я его раскатываю до нужного размера. Одну половинку кладу на смазанный растительным маслом противень.

Пока тесто лежит, как указано в способе приготовления на упаковке, я готовлю начинку. Разминаю вилкой рыбу.

Нарезаю луковицу и обжариваю на сковородке до золотистого цвета.

Отварной рис выкладываем к рыбе.

Перемешиваем и добавляем лук.

Хорошо перемешиваем и равномерно распределяем начинку по пласту теста.

Накрываем другим пластом и заворачиваем.

Смазываем получившийся пирог яйцом.

Отправляем в разогретую до 150 градусов духовку.

Примерно через 20 минут наш пирог готов. Пирог конечно не для праздничного стола, но зато он очень вкусный и съедается очень быстро.

Рецепт 5: рыбный пирог на скорую руку с сайрой и рисом

• рис — 100 гр
• лук репчатый — 1 шт
• яйцо куриное — 1 шт
• подсолнечное масло
• сайра консервированная — 1 банка
• слоеное тесто — 1 упаковка

Тесто нужно раскатать потоньше и уложить на смазанный маслом противень так, чтобы величина свободного края была равно по длине и ширине уложенному. С «припуском» на защип.

Приготовим начинку. Обжарим на растительном масле нарезанную тонкими полукольцами луковицу и соединим ее с отварным рисом. Консервированную сайру помнем вилкой и добавим к луку с рисом.

Готовую начинку выложим на тесто, закроем свободным краем и защипнем.

Взобьем венчиком одно яйцо и кулинарной кисточкой нанесем полученный состав на верх нашего рыбного пирога.

Наколем смазанный пирог в нескольких местах вилкой и отправим печься в духовку. На 25 минут при температуре 180-200 градусов.

Рецепт 6: дрожжевой пирог с рисом и консервами сайры

Рыбный пирог с сайрой и рисом, рецепт из дрожжевого теста которого я вам сейчас опишу, необязательно готовить со свежей или свежезамороженной рыбой. Для этого великолепного блюда вполне сгодятся и рыбные консервы. Например консервированная Сайра. Я предлагаю вам очень незатейливый рецепт вкуснейшего рыбного пирога, который позволит вам максимально сэкономить время на приготовление.

• соль — по вкусу,
• рис — 1 стакан,
• сайра — 1 банка,
• лук — 1-2 шт.,
• сдобное тесто — 1 кг.,
• сливочное масло — 50 гр.

Сначала я ставлю варить рис в большом объеме воды (подсоленной). Когда рис будет практически готов, то я его ссыпаю в дуршлаг и промываю.

Затем рис я смешиваю в отдельной посуде с зажаренным репчатым луком. Количество ингредиентов зависит от вас.

Теперь я открываю баночку консервированной Сайры, сливаю из нее всю лишнюю жидкость и измельчаю простым ножом прямо в баночке. Измельченную Сайру я также смешиваю с рисом и луком в одну массу. Вот и готова наша начинка для пирога.

Один килограмм купленного в магазине готового сдобного теста я делю пополам. Раскатав первую половинку теста, я аккуратненько размещаю ее на противень, который обязательно требуется предварительно сдобрить подсолнечным маслом. Теперь я ровным слоем раскладываю начинку на тесто.

Несколько кусочков масла сливочного (5—6 штук) я выкладываю поверх начинки.

Дальше я раскатываю вторую половинку теста и «закрываю» пирог. Отверстие в центре пирога нужно для того, чтобы пирог «дышал» и пропекался.

Обычно такой рыбный пирог стоит в печи при 180° минут 45-50. Вот и все! Удачи!

Рецепт 7, простой: быстрый пирог с рисом и сайрой

Предлагаю рецепт заливного пирога с рисом и сайрой на «скорую руку». Готовится пирог быстро и не хлопотно.

• Мука пшеничная — 250 г
• Кефир (2,5%) — 250 мл
• Сметана (15%) — 100 г
• Яйцо куриное — 3 шт
• Сода — 0,5 ч. л.
• Соль (по вкусу)

Начинка

• Консервы рыбные (сайра натуральная, без добавления масла) — 2 бан.
• Рис (отварной) — 150 г
• Лук репчатый — 150 г

Начнем с приготовления начинки. Лук мелко нарежем и обжарим на среднем огне, в небольшом количестве растительного масла.

С консервы сольем жидкость и разломим рыбу на кусочки.

К рыбе добавим лук и рис, аккуратно перемешаем. Начинка готова.

Теперь приготовим тесто. К яйцам добавим кефир, сметану, соль и соду, размешаем.

Добавим просеянную муку, размешаем миксером до однородности.

Форму застелим пекарской бумагой, выльем 1/2 часть теста. Выложим ровным слоем начинку и выльем вторую часть теста. Поставим в заранее разогретую до 180 С духовку на 40-50 минут, проверяем на сухую шпажку.

(с) http://eshpeydelay.ru, http://cmak.ru, http://www.vseblyuda.ru, http://fotorecept.com, http://vkusnoblog.net, http://namenu.ru, http://www.povarenok.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Пирог с рисом и рыбными консервами

Предлагаю вам приготовить чудесный сытный пирог с рисом и рыбными консервами. Моя дочь очень любит сардины, поэтому я готовила с ними, но вполне подойдут и другие разновидности консервов, например, сайра или скумбрия. Такой пирог можно взять на пикник или на работу для перекуса. Также к нему можно приготовить салат из свежих овощей и получить полноценный завтрак или ужин.

Ингредиенты

Для приготовления пирога с рисом и рыбными консервами нам понадобятся:

Для теста:

вода — 250 мл;

мука — 350 г;

масло оливковое (или растительное) — 4 ст. л.;

соль — 0,5 ч. л.;

сахар — 1,5 ч. л.;

дрожжи быстродействующие — 1 ч. л.;

растительное масло для смазывания формы.

Для начинки:

рис — 1 стакан;

рыбные консервы (я готовила с сардинами в масле) — 1 банка;

зелень (петрушка, укроп) — по вкусу;

сметана — 1 ст. л.;

соль, перец — по вкусу;

яйцо — 1 шт.;

сыр (я готовила с колбасным сыром) — 40 г.

Для обсыпки:

прованские травы — по вкусу (по желанию).

Этапы приготовления

Рис желательно сварить заранее, чтобы к началу замеса теста он уже был остывшим. Для приготовления теста в миску налить тёплую воду, добавить дрожжи и сахар, перемешать и оставить минут на 15 (дрожжи должны запениться).

Если рис у вас сварился и успел остыть, то за это время можно успеть приготовить начинку. С рыбных консервов слить жидкость, размять вилкой и выложить к рису. Для того чтобы начинка для пирога получилась более сочной, в смесь консервов и риса можно добавить немного жидкости от консервов (но очень много жидкости не добавляйте, чтобы начинка не получилась жидкой).

В получившуюся начинку из риса и рыбных консервов добавить мелко нарезанную зелень, натертый сыр, соль, перец и сметану, всё хорошо перемешать. Яйцо взболтать в чашке, немного оставить для смазывания пирога, а остальное вылить в начинку, ещё раз перемешать.

Когда дрожжи запенятся, добавить к ним соль и оливковое масло, перемешать.

Затем добавить в смесь дрожжей и масла 300-320 грамм муки и перемешать лопаткой.

Затем руками домесить тесто, подсыпая оставшуюся муку. Тесто будет податливое и очень мягкое.

Разделить тесто на 2/3 и 1/3. Смазать растительным маслом форму для запекания, выложить большую часть теста, распределить руками по форме, сформировав бортики. Дно наколоть вилкой. Выложить начинку и разровнять.Из меньшей части раскатать лепёшку по диаметру формы, накрыть начинку и закрепить тесто по окружности, скрепляя нижнюю и верхнюю лепёшки. Смазать верх пирога взбитым яйцом, наколоть вилкой для выхода пара и, по желанию, посыпать прованскими травами.

Выпекать пирог с рисом и рыбными консервами 35-40 минут (до желаемой румяности) в духовке, разогретой до 180 градусов.

Пирог резать горячим не стоит, так как можно обжечься начинкой. Дать ему остыть до тёплого состояния, тогда он будет отлично держать форму и красиво выглядеть. Вкуснейший пирог с рисом и рыбными консервами подавать к столу и наслаждаться.

Приятного аппетита!

Пирог с рисом и рыбными консервами

Здравствуйте, уважаемые читатели Eshpeydelay.ru, сегодня мы с Вами рассмотрим как приготовить пирог с консервированной рыбой.

Я думаю, у каждой хозяйки есть свой проверенный годами рецепт пирога из консервированной рыбы. Мне очень нравиться пирог из сардин в масле, но нормальных сардин в магазине не оказалось и пришлось купить сайру, пирог из неё тоже очень вкусный.

Рецепт пирога из консервированной рыбы:

Для теста:

• 1 пачка сухих  дрожжей саф момент;
• 1 стакан молока;
• 1 яйцо;
•   1 чайная ложка соли;
• 1 чайная ложка сахара;
• мука сколько возьмёт тесто;
• 50 гр. растительного масла;

Для начинки:

• 1 луковица;
• 2 банки консервы с добавлением масла;
• 1/3 стакана сухого риса;
• пучок укропа;
• немного растительного масла.

Ход работы:

Приготовим тесто. В подходящую по объёму  кастрюлю нальём стакан молока и стакан воды, нагреем до 40 градусов, добавим яйцо, соль, сахар, перемешаем. В просеянную муку добавим дрожжи перемешаем, высыпаем всё в кастрюлю, и начинаем заводить тесто. Когда мука смешается с жидкими компонентами, вольём растительное масло и окончательно вымесим

Закроем кастрюлю крышкой и поставим в тёплое место для подъёма. Тесто поднимется один раз, мы его обомнём и ждём, когда поднимется во второй раз

Пока подходит тесто, мы занимаемся начинкой.

Отварим в подсолённой воде рис

Откинем на дуршлаг, пусть стекает жидкость. Почистим и помоем луковицу, мелко её порежем

сполоснём укроп, и тоже порежем

В миску выложим консервы

Помнём вилкой

Обжарим на растительном масле лук

Добавим в миску к консервам обжаренный лук,  отваренный рис, укроп

И всё перемешаем

Начинка у нас готова. И тесто подошло во второй раз. Вываливаем тесто на разделочную поверхность и начинаем стряпать пирог

Зрительно разделим тесто на 3 части и отрежем 1/3, отложим в сторону. Раскатаем большую часть толщиной примерно 1 см и перенесём при помощи скалки на лист

Сверху выложим подготовленную начинку для пирога с рисом и рыбными консервами, немного завернём края

Раскатываем меньшую часть

Переносим на пирог с рисом и рыбными консервами и накрываем начинку, защипываем края, делаем в середине отверстие и украшаем

Ставим в тёплое место минут на 20 рас стояться. Выпекаем пирог с рисом и рыбными консервами при 180 градусах 40 минут.

Достаём готовый пирог с рисом и рыбными консервами и горячий смазываем растительным маслом при помощи силиконовой кисточки, когда масло впитается, прикрываем полотенцем и даём отдохнуть и отмякнуть с пол часика. А теперь можно звать всех к столу, пить чай с вкусным пирогом с рисом и рыбными консервами

Так пирог с рисом и рыбными консервами выглядит в нарезке

Приятного аппетита!

С Вами сайт Eshpeydelay.ru и автор Надежда

Заливной пирог с рыбными консервами и рисом

Такой заливной пирог с рыбными консервами и рисом имеет воздушное мягкое тесто на сметане и майонезе, а начинка при этом сытная и ароматная.

• Автор рецепта: Ирина Сахарова
• После приготовления вы получите 6 порции
• Общее время приготовления рецепта: 90 минут

Ингредиенты

• Рис 100 г
• Яйца 2 штуки
• Лук 1–2 штуки
• Растительное масло 2 ст. ложки
• Рыбные консервы 250 г
• Зелень по вкусу
• Соль по вкусу
• Перец чёрный молотый по вкусу
• Яйца 2 штуки
• Соль ⅔ ч. ложки
• Сахар 1 ч. ложка
• Майонез 100 г
• Сметана 120 г
• Мука 200 г
• Растительное масло 2 ст. ложки + для смазывания

Способ приготовления

• Рис отварите до готовности за 20–30 минут, два яйца — вкрутую за 10 минут. Остудите.

  Как варить рис, чтобы он получился идеальным

• Лук измельчите и обжарьте в масле до румяности за 5–7 минут. Остудите.

• Из консервов слейте жидкость. Разомните рыбу вилкой и смешайте с рисом, измельчёнными варёными яйцами, рубленой зеленью, солью и перцем.

  Используйте любые консервы в масле или собственном соку.

• Два яйца взбейте с солью, сахаром, майонезом и сметаной. Засыпьте просеянную муку и размешайте, чтобы не осталось комков. Добавьте 2 столовых ложки масла и ещё раз перемешайте.

• Форму смажьте маслом и распределите по ней половину теста. Сверху выложите начинку. Залейте оставшимся тестом.

• Запекайте примерно 35–40 минут при температуре 180 °С.

Десерты и выпечка Русская кухня

4.7 447

Рисовый пирог и рыбные консервы

Можно взять с собой на работу или на прогулку очень сытный пирог с рисом и рыбными консервами вместо бутерброда, а можно предложить ему салат или пиво. Тонкий слой нежирного теста запекается до хрустящей корочки, а в начинку можно выбрать любые рыбные консервы.

Готовка: 1 час 10 минут

Порций: 4

Состав

Для теста:
Вода — 100 мл
Масло растительное — 1 столовая ложка. ложка
Мука — 170 г + для работы с тестом
Соль — 1/2 чайной ложки

Для начинки:
Рис (сухой) — 80 г
Вода — 200 мл
Консервы рыбные (у меня тунец) — 280 г
Лук — 80 г
Масло растительное — 3 ст.ложек
Перец черный молотый — 1/3 чайной ложки (по вкусу)
Соль — 1/3 чайной ложки (по вкусу)

Проезд

1. Готовим продукты. Открываем консервную банку, сливаем жидкость. Муки в тесте понадобится чуть больше стакана емкостью 250 мл. Сразу ставим рис вариться до готовности (с момента закипания отсчитываем 15 минут).
2. Давайте займемся начинкой. Лук очистить и мелко нарезать.
3. На сковороде разогреть растительное масло, всыпать нарезанный лук.Обжарить, периодически помешивая, на среднем огне до мягкости.
4. Выложить рыбные консервы в миску и вымесить вилкой.
5. К этому времени рис уже готов.
6. Добавьте в аквариум соль, перец, жареный лук и отварной рис.
7. Все перемешиваем. Начинка готова.
8. Возьмем тесто: в миску налить тёплую воду, растительное масло, просеять муку, посолить.
9. Замесите мягкое тесто, которое не липнет к рукам. Отставить тесто на 30 минут, накрыв его кухонным полотенцем.
10. Разделить тесто на две неравные части. Большую часть раскатываем в тонкий пласт по размеру формы, с запасом по небольшим сторонам.
11. У меня квадратная форма со стороной 18 см. На нижнюю часть формы кладу кусок пищевого пергамента. Выложить тонко раскатанное тесто в форму и сформировать небольшие бортики (высотой 2-3 см). Распределить всю рыбную начинку поверх теста.
12. Меньшую часть теста таким же образом раскатать в тонкий пласт по размеру формы и распределить по начинке.Зажимаем края нижнего и верхнего слоев теста. В центре верхнего слоя теста я проделала небольшую дырочку (можно просто наколоть вилкой), чтобы не деформировать готовый корж.
13. Так как у меня стеклянная форма, ставлю в холодную духовку и только потом включаю нагрев на 180 градусов. Через 45 минут пирог с рисом и рыбными консервами готов.
14. Не нужно ждать, пока рыбный пирог полностью остынет, и сразу же разрезать его на кусочки.

Приятного аппетита!

Спросите дядю Федра, искателя утерянных рецептов

Кафетерий Моррисона

В то время как автоматы Horn & Hardart были учреждением на севере США.С., в в городах на юге США у нас были свои кафетерии: Morrison’s и Piccadilly, У Люби, Синего Кабана и Уайта.

Джеймс А. Моррисон открыл первый кафетерий Моррисона в Мобиле, штат Алабама, 4 сентября 1920 года. Успех этого кафетерия привел к открытию большего количества ресторанов Morrison’s. Кафетерии в городах Юго-Востока.

В то время, когда их купил Пикадилли, было 142 кафетерия Моррисона. Вся сеть Morrison’s Cafeteria была куплена Piccadilly Cafeterias в транзакция на 46 миллионов долларов.Тем не менее, Моррисон, похоже, все еще причастен к общественное питание в некоторых районах, в больницах и т.п.

У меня было множество запросов на рецепты Моррисона, и некоторые из них нет в Руководстве по рецептам Моррисона. Было несколько блюд, уникальных для в определенных местах Моррисона — эти блюда готовили только в этих местах. Нет особой надежды получить их, кроме как от кого-то, кто на самом деле использовал конкретное место.За более чем 80 лет работы в более чем 150 местах, вокруг должно быть много поваров бывшего Моррисона, поваров и других сотрудников. Надеюсь, некоторые из них прочитают это и помогут нам с рецептами, которые у нас есть. не удалось найти.

Бывшие сотрудники Моррисона сказали мне, что иногда их фруктовые пироги и пироги с орехами пекан были приготовлены с консервированной начинкой. Эти пломбы были бы сделано для Моррисона коммерческим производителем, возможно, Gumpert , согласно надежным Информация.Для этих консервированных начинок не было бы рецептов. С годами Morrison’s все больше и больше покупает готовые ингредиенты, замена некоторых ингредиентов, которые изначально были изготовлены на собственном производстве.

Многие рецепты кафетерия Моррисона взяты из настоящих руководств Моррисона по кухне. вызовите что-то под названием «Voltex». Это институциональный продукт общественного питания, замороженная смесь жидких яиц и маргарина, которая, по-видимому, была приготовлена Флейшмана.Я не могу найти никаких доказательств того, что он все еще продается. У меня нет идея, как именно заменить его в рецепте.

Не повезло с этим:

• Карамельный пирог
• Виноградное Джелло Десерт
• Peach Cobbler (персиковый коблер)
• Пудинги, шоколад и т. Д.
• Салат из спагетти
• Взбитый чизкейк

  ---

40+ нетрадиционных продуктов, которые люди ели, чтобы выжить в Советской России

Рассольник

Одним из самых распространенных блюд русской кухни в советское время был суп.Тогда люди готовили разные категории супов. Учитывая тот факт, что суп можно приготовить практически из чего угодно, люди из всех слоев общества ели суп.

Рассольник

Рассольник был одним из самых популярных супов того времени. Его традиционно готовили из мясных ингредиентов. Кроме того, для лучшего вкуса в него входили ячмень и соленые огурцы. Когда-то он был известен как Калия из-за более густой консистенции тушеного мяса.

Окрошка

Окрошка была одним из самых универсальных блюд в советское время.В нем была смесь овощей, мяса и кваса — напиток, приготовленный как из хлеба, так и из фруктов. Окрошку готовили из редиса и огурца.

Окрошка

Блюдо готовилось так долго на жаре, что ингредиенты было трудно различить. В более мрачные дни, когда приличной еды не хватало, обычно употребляли окрошку, поскольку ингредиенты могли быть чем угодно.

Поросенок с гречкой

В советское время было невозможно себе представить блины без гречки.Гречка была известна как суперпродукт в Советской России. В то время гречка использовалась в самых разных рецептах, от начинки до блинчиков — гречка была во всем.

Поросенок с гречкой

Его можно было легко смешивать с такими ингредиентами, как яйцо, молоко, сыр, злаки, овощи или фрукты в виде каши. В советское время молочный поросенок с короблением был деликатесом. Это было праздничное блюдо для россиян.

заливное

Если вы думаете, что желатин из той эпохи, то подождите, пока вы не узнаете о заливном.Это была форма желатина или джема, которую раньше смешивали с мясом. Процесс приготовления холодца был очень трудоемким, так как сначала нужно было отварить мясо.

Холодец

Затем мясной бульон нужно было остудить. Позже процесс потребовал смешивания большего количества ингредиентов, таких как мясо рыбы. Холодец был праздничным блюдом в Советской России. Тогда люди предпочитали подавать его холодным.

Рыбные консервы

Рыбные консервы были одним из наиболее доступных продуктов питания для жителей Советского Союза.Во время Второй мировой войны на рынке было до пятидесяти пяти различных рыбных консервов.

Рыбные консервы

Правительство поощряло граждан больше потреблять рыбные продукты. Спрос на рыбные консервы вырос во время нехватки продовольствия в 1960-х годах. Рыбные консервы хорошо сочетались со сметаной и картофелем.

Кулебяка

Кулибиак, или кулебяка, представляет собой пирог, приготовленный из лосося, осетровых рыб, риса, гречки, грибов, сваренных вкрутую яиц и т. Д.Кулебяка была изобретена в конце 1800-х годов и впервые была приготовлена ​​с начинкой из лосося.

Kulebyáka

Рыба особенно важна для россиян, потому что у них бывают разгрузочные дни, когда мясо было запрещено употреблять в пищу. Кулебяка была вкусной альтернативой мясной еде, которую готовили и наслаждались ею в семьях и на общественных собраниях.

Gefilte Fish

Хотя рыба гефилте — это еврейское лакомство, она попала в Советский Союз, чтобы справиться с нехваткой ресурсов.Первоначально смесь обрабатывалась и набивалась рыбьей шкурой, но постепенный спуск к 16 веку привел к тому, что эта ступень перестала существовать.

Рыба Gefilte

Рыба Gefilte изготавливается из измельченной рыбы без костей, обычно карпа, сига или щуки. Однако с годами люди вводили новшества с другими видами рыбы, такими как лосось и нильский окунь.

Тушонка

Тушонка — это тушеное мясо, которое обрабатывается и консервируется для продажи. Во время Второй мировой войны военные Советского Союза потребляли его, поскольку он содержал все необходимые белки и энергию без каких-либо хлопот, связанных с приготовлением пищи.

Тушонка

Тушонка — это, пожалуй, еда, которая спасла многих людей во времена Советского Союза. Раньше они распределялись по карточкам в одном месте. Теперь его можно употреблять в качестве легкой закуски или приправы к салату.

Сырники

Блины были с нами из другой эпохи! Сырники очень похожи на блины. Кроме того, они были сделаны из сыра. Так что сырники можно называть сырниками. Сыр, использованный в нем, представлял собой несколько сухой творог, называемый творогом.

Сырники

В Советском Союзе сырники были основным продуктом завтрака. Когда-то люди предпочитали подавать его со свежими фруктами или сухофруктами в качестве начинки.

Котлети

Название «Котлети», наверное, звучит как котлета. Во времена Советского Союза Котлети на самом деле называли котлетой из мяса. В нем одновременно были и мясо, и овощи, что для мясных котлет большая редкость.

Kotleti

С другой стороны, сочетание ингредиентов было потрясающим.Котлети — это еда, которая может быть чем-то средним между фрикаделькой и гамбургером с фаршем. В Котлети предпочитали свеклу, капусту и морковь.

Котлета по-киевски

Цыпленок по-киевски царит в сердцах людей с 1800-х годов. Его популярность сохранялась даже в советское время. В те времена куриное филе было деликатесом, и это было в основном куриное филе, из которого торчала кость.

Котлеты по-киевски

Мясо по-киевски было покрыто смесью разных сортов сливочного масла.Его подавали в элитных ресторанах крупных городов России как деликатес.

Борщ

Борщ — одно из самых популярных блюд России, которое готовили из бульона, фасоли, картофеля, капусты, свеклы, яиц и различных овощей. В некоторых местах, например, в Румынии, вместе со всеми этими ингредиентами подавали даже фрукты.

Борщ

Рецепт берегли русские во время холодной войны. Это был один из самых здоровых продуктов питания, и в основном бедные люди употребляли его, чтобы оставаться в форме.В зависимости от сезона борщ подавали холодным или горячим.

Винегрет

Винегрет происходил из смешанной кухни. В нем есть нотки французской кухни и мелко нарезанные овощи — традиция русской кухни. Кроме того, все нарезанные овощи заправляли маслом. В советское время винегрет подавали в основном с овощами, такими как капуста, свекла и соленые огурцы, заправленные подсолнечным маслом.

Винегрет

В некоторых случаях люди делали винегрет на основе мяса, но более популярным был винегрет с овощами.Он подавался как ужин.

Стейк с луком

Стейк, который мы едим сейчас, и стейки, которые подавали в советское время, не имеют ничего общего, от подачи до вкуса. В советское время мясо на столе казалось роскошью. Средние обеденные столы не включали мясных продуктов.

Стейк с луком

В то время даже в элитных ресторанах было сложно доставить мясо на стол. Они использовали другую тактику, чтобы сократить расходы.Покрытие мяса в панировочных сухарях, приготовление мяса в течение очень долгого времени или смешивание добавок и лука были распространенной тактикой, применяемой в этих ресторанах.

Блины и икра

Икра была доступна всем до 1917 года. Все изменилось после революции, и икра стала доступной только для элиты. В советское время икру подавали либо на блины, либо на блины.

Блины и икра

Блины были сделаны из яиц, воды, молока, гречки и муки.Имеет сходство с блинами. Комбо из блинов и икры подавалось с желе или маслом в качестве начинки. В некоторых случаях люди предпочитали соленую, копченую или маринованную рыбу в качестве начинки.

Майонез

Майонез был обычным ингредиентом даже в советские времена. Тогда он был доступен для всех. В то время майонез прекрасно сочетался практически со всем. В блюде Салат Оливье майонез был смешан с картофелем и мясом.

Майонез

Майонез было так легко приготовить даже тогда, что он был одним из основных ингредиентов на кухне.Еще одно популярное блюдо — селедка под шубой, в которой использовались слои майонеза.

Яичница с вареньем

Во время Второй мировой войны люди в Советском Союзе потребляли продовольствие. Тогда яиц на рынке стало мало. В результате люди начали употреблять яичный порошок на какое-то время. Эта традиция просуществовала до середины 1950-х годов.

Жареные яйца с вареньем

Яйца снова начали сливаться на рынке, но люди сначала не решались есть яйца напрямую.Позже было проведено множество кампаний, чтобы заставить людей снова переключиться на яйца. В то время яйца ели с вареньем и солеными огурцами.

Горячий хлеб и молоко

Жители бывшей Советской России из разных уголков имели разный опыт в выборе вариантов питания. Им приходилось часами ждать у магазинов, чтобы купить обычную еду. В некоторых частях России есть теплые воспоминания о покупке молока и хлеба.

Теплый хлеб и молоко

Позже на завтрак они ели теплый хлеб и молоко.Срок хранения этого продукта был коротким, но он был доступен большинству людей. Это могли позволить себе все, от школьников до многодетных семей.

Пирожные со сливками

В советское время деликатесы были очень популярны в России. У них были разные лакомства, которые широко распространены и сейчас. Одно из них — выпечка со сливками. Даже самые изысканные лакомства предпочитали смаковать выпечку со слоями сливок.

Пирожные со сливками

В то время подавали одно роскошное пирожное, в которое входили два бисквитных коржа в форме рога, покрытые сливками, фруктами и цветами.

Манная каша

Вы ошибетесь, если сочтете кашу из манной крупы такой же, как и любую другую кашу. Гуроев каша — одна из самых популярных манных каш. Процесс приготовления также отличается от обычной каши.

Манная каша

Чтобы приготовить манную кашу, вам нужно запечь молоко или сливки, чтобы разделить разные слои каши из манной крупы.Традиционно в молочной корке содержатся фрукты, орехи и джемы, которые собраны вместе для лучшего вкуса.

Суп быстрого приготовления

В советское время роскошные продукты питания потребляла только элита. Бедные люди питались другой пищей. Из них отличным вариантом был суп быстрого приготовления. В то время супы быстрого приготовления были полезны для общего здоровья людей.

Instant Soup

Они были разных вкусов и стоили недорого. Из всех вкусов супа быстрого приготовления аромат гороха был одним из самых популярных в те времена.

Щи (Щи)

Россияне всегда любили разные супы. Они готовят супы из ингредиентов, которые находятся в пределах их досягаемости. Русские готовят супы практически из всего, от зеленых овощей до красного мяса. Люди всех сословий тоже предпочитают суп.

Щи (Капустный суп)

Одним из традиционных супов всех времен в России является Щи — суп из капусты. Для приготовления этого блюда россияне дополнительно используют квашеную капусту и картофель.

Квашеная капуста

Во времена Советского Союза многие продукты были в дефиците на рынке. Некоторые предметы стали настолько дорогими, что время от времени их употребляли даже элиты. С другой стороны, квашеная капуста была прямо противоположной.

Квашеная капуста

Это был один из самых здоровых блюд того времени. Квашеная капуста — это в основном мелко нарезанная капуста, которая позже ферментируется определенными бактериями. Эта сырая нарезанная капуста имеет долгий срок хранения, поэтому люди любили есть ее чаще.

Фрикадельки

Фрикадельки употребляли россияне еще со времен Советского Союза. Русские любили готовить традиционные котлеты в особые дни. Некоторые фрикадельки отличаются от фрикаделек, которые делают в других частях света.

Фрикадельки

Например, тефтели — разновидность русских фрикаделек — традиционно готовят с рисом. Общий процесс приготовления отличается от процедуры, которой мы обычно следуем при приготовлении обычных фрикаделек дома.

Рассольный суп (Солянка)

Понятно, что любовь россиян к супам идет еще с советских времен. Суп на солянке — один из самых традиционных для россиян форм супа. Консистенция этого супа сравнительно гуще, чем у большинства других супов, подаваемых в России.

Рассольный суп (Солянка)

Кроме того, у этого супа на Солянке есть еще два вкуса: острый и кислый. Чтобы полностью сохранить все вкусы и смешать их, русские используют в супе рассол.

Кулич

Кулич, или пасхальные горячие булочки с крестом, — это русское лакомство, которое выпекают и любят встречать весну. Конечно, булочки были украшены праздничными украшениями в соответствии с тематикой Пасхи. Обычно кулич едят перед завтраком после пасхальной службы.

Кулич

Священник благословлял по кусочку всем присутствующим, а все, что оставалось, съедали как пасху на десерт. Лакомство готовится в высокой цилиндрической посуде, напоминающей консервные банки для фруктов.После остывания кулич аккуратно украшен белой глазурью и яркими цветами.

Шарлотка

Шарлотка, вдохновленная французским десертом Шарлотта, представляет собой бисквит с кусочками яблока в сердцевине. Он пушистый, легкий и влажный — любимец в народе.

Шарлотка

В эпоху Советского Союза, поскольку страна по колено испытывала нехватку ресурсов, это заставляло домохозяйства довольствоваться тем, что у них было.Этот десерт раньше был легким и быстрым решением для оказания гостеприимства заезжающим гостям.

Кильбаса

Кильбаса — разновидность русской колбасы, которая считается «Продовольственным символом СССР». Это особое место в сердцах людей, поскольку большинство людей выросло на этом лакомстве во времена Советского Союза.

Kielbasa

Еще в 1917 году было непросто производить еду или любые ингредиенты для приготовления пищи. Спрос на мясо стремительно рос, и населению требовались серьезные перемены.В 1936 году Анастас Микоян изучил американские производственные технологии и изменил рецепт, чтобы создать Kielbasa, доступный по цене домашний любимец.

Ватрушка

Ватрушка, старинное русское тесто с сырной начинкой, навеяно римским словом. В Румынии «Ватра» означает «испеченный на огне хлеб». Верные своему происхождению, женщины в маленьких деревнях в России пекли ватрушку в дровяных печах.

Vatrushka

Аромат обычно наполняет воздух и является восхитительным пищевым изобретением.Ватрушка формируется в кольцевое тесто с творожной начинкой из творога. Он декадентский и мягкий, иногда с изюмом или фруктами. Его также заменяют луковой начинкой, чтобы сделать его пикантным деликатесом.

Тост с овощами

Если на переулках или дорогах России были очереди, каждый должен был присоединиться. Нет, это не был праздник, но из-за нехватки еды люди часами стояли в очереди, чтобы получить свою долю пайка.

Тост с овощами

Люди обходятся простым куском хлеба, слегка поджаренным в духовке. Затем любой овощ, который был у них в кладовой, бросали поверх него, чтобы насладиться легкой закуской, а иногда и в качестве основного блюда дня.

Бозбаш

Бозбаш обычно готовят из баранины, различных зеленых овощей, белой или красной фасоли, таких трав, как пажитник и мята, лук-порей, лайм, основные специи и т. Д. Все ингредиенты бросают в кастрюлю и тушат на медленном огне в течение нескольких часов.

Бозбаш

Все растирается, чтобы извлечь все соки, чтобы получился густой бульон из овощной кашицы, который затем подается отдельно с лепешками и каким-то приправой. Это идеально подходит для холодных зимних дней.

Узбекские пельмени

Узбекские пельмени или манты — это деликатес в Центральной Азии, который стал популярным во многих регионах мира. В Китае празднование Нового года начиналось с сервировки мантов размером с человеческую голову, которые украшали, чтобы символизировать счастье и радость.

Узбекские пельмени

В основном блюдо готовят на пару. Обычно используются начинки из баранины и говядины, однако люди также любят включать вкус своей культуры.

Манты со свининой

Продолжение узбекских пельменей, манты со свининой очень похожи. В нем используется только свиная начинка, а не обычная начинка из баранины или говядины. Процесс приготовления такой же — пропаренный до совершенства для насыщенного вкуса.

Манты со свининой

Свиной фарш обычно обжаривают на сковороде с любимыми травами и специями и готовят до получения аромата.Затем в листы для пельменей осторожно набивают начинку, чтобы подготовить их к приготовлению на пару.

Голабсти

Голабсти — это голубцы — традиционное украинское блюдо, которое любят люди всех возрастов. Голубец похож на салатную пленку, но намного больше. Листья капусты начиняют фаршем и рисом и плотно заворачивают в рулет.

Golabsti

Однако варианты начинки не ограничиваются только фаршем и рисом. Люди добавляют в грибы, оливки, бекон, фасоль и т. Д.Иногда рис заменяют гречневой или пшеничной крупой.

Салат Оливье

Салат Оливье, или Салат Оливье, — традиционное русское блюдо, которое стало популярным даже в постсоветских странах, таких как Монголия, Турция, Израиль и т. Д. Блюдо было изобретено шеф-поваром по имени Люсьен Оливье, который первоначально смешал салат, икру и телячий язык. , рябчик, каперсы, рыбные хвосты и копченая утка.

Салат Оливье

Заправка была приготовлена ​​на основе майонеза, оливкового масла, французского винного уксуса и горчицы.Однако современные рецепты меняются по всему миру, и в них используются продукты из домашних продуктов.

Клубничный суп

Клубничный суп — это скорее летнее блюдо, когда люди берут свои любимые ягоды для создания освежающего блюда. Клубнику опускают в два стакана кипятка, смешивают с сахаром, перемешивают, а затем процеживают до получения густого соуса.

Клубничный суп

Добавьте немного гренок, и летнее блюдо будет готово к восхищению. Это можно сделать и с другими ягодами, такими как клюква, вишня и черника.Скошь сока лайма поднимает блюдо на совершенно новый уровень.

Селедка под шубой

Селедка под шубой, или селедка под шубой, — это уникальный салат, в котором много интересного вкуса. У него тонкий слой маринованной сельди с тертыми отварными овощами. Эти овощи включают картофель, свеклу, морковь и т. Д.

Селедка под шубой

Аромат усиливается за счет измельченного лука и майонеза. Затем блюдо украшают тертой свеклой, чтобы придать ему культовый фиолетовый вид.В завершение салат украшают тертыми вареными яйцами, посыпанными сверху.

Грибни Жульен

Любители грибов считают это блюдо святым Граалем всех кремово-грибных блюд. Грибни Жульен — это богатое сливочно-грибное блюдо, которое можно употреблять как отдельное блюдо или как бесплатное блюдо. Тонко нарезанные грибы и лук обжаривают на сливочном масле, пока они не уменьшатся вдвое.

Gribni Julienne

В другой кастрюле уменьшается количество сливочного масла и белого напитка, после чего добавляются жирные сливки для создания подливы.Затем всыпают грибы и посыпают сверху сыром в качестве последнего шага перед запеканием.

Компот

Компот — сезонный напиток, который варится в основном для сохранения фруктов в те времена года, когда некоторые фрукты недоступны. Этот напиток обычно можно подавать горячим или холодным. Сладость напитка прекрасно дополняет насыщенный аромат и вкус сохраненных фруктов.

Kompot

В основном это делалось в эпоху, когда нехватка продуктов питания была слишком невыносимой, и людям приходилось искать новаторские способы запастись припасами.

Витаминный салат

Советский Союз был большим поклонником салатов, главным образом потому, что у них были очень ограниченные ресурсы, а овощных вариантов было гораздо больше, чем мясных продуктов. Витаминный салат — один из многих салатов, которые управляют сердцами людей в стране.

Витаминный салат

Витаминный салат, что означает «витаминный салат», содержит все сезонные чудеса, богатые необходимыми витаминами. Это салат из капусты с добавлением помидоров, огурцов, моркови, лука и т. Д.

Морковча

Морковча — это, в основном, пряное морковное блюдо в корейском стиле, напоминающее кимчи. Блюдо получило широкую популярность благодаря этническим корейцам, более известному как «Корё-сарам».

Морковча

Они создали это блюдо, чтобы заменить капусту, потому что у них не было доступа к свежей капусте для приготовления кимчи. Сейчас он является популярной закуской во многих кафе и ресторанах, подается в качестве гарнира и даже продается в упакованном виде в супермаркетах.

Харчо

Харчо — грузинский деликатес из теплого супа, который прекрасно готовится из простых ингредиентов, таких как пюре из алычи, измельченные грецкие орехи, говядина и рис. Суп готовится из бульона, в котором тушится говядина, и при этом сохраняется вкус говядины.

Харчо

Однако говядина — не единственный вариант мяса, который используют в Харчо. Вы можете использовать курицу, гуся, утку, свинину и т. Д., Если готовите ее правильно, давая ей закипеть и варить около двух часов.В завершение посыпают кориандром и украшают.

Ряженка

Кисломолочный напиток «Ряженка» — традиционный напиток, который до сих пор употребляют в качестве ежедневного рациона. Продукт изготавливается путем выпечки молока с очень контролируемым контролем для получения характерного орехового вкуса.

Ряженка

Пастеризованное молоко сначала кипятят на медленном огне около восьми часов в глиняном горшочке. Сверху образует твердый коричневый слой. Поскольку компоненты молока продолжают распадаться, конечный продукт приобретает кремообразный вид и отчетливый карамельный вкус.

Ветчина

Ветчина — популярный в России сорт вяленого мяса. Обычно его маринуют с чесноком и комбинацией специй вместо обычной соли из-за уникального вкуса, который он придает.

Ветчина

В то время как процессы консервирования мяса, такие как вяление, были в основном разработаны для предотвращения болезней и повышения продовольственной безопасности, появление современных методов консервирования означает, что в большинстве развитых стран сегодня в основном практикуются вяление из-за его культурной ценности и желаемого воздействия на текстура и вкус еды.

Борщ ребристый

Из-за холодного климата России и крестьянам, и горожанам приходилось обходиться ограниченными ресурсами. Холод также означал, что спрос на горячую пищу никогда не снижался. У фермеров всегда был избыток определенных частей мяса своего скота, одним из которых были короткие ребра.

Борщ с короткими ребрами

Так появился рецепт борща с короткими ребрами. Жир из ребер в сочетании с картофелем означал, что еда имела сбалансированную пищевую ценность.

Рецепт кулибиак | Gourmet Traveler recipe

Мне нравится использовать ароматный жасминовый рис в своих кулибиаках для духов, но вы можете использовать басмати или длиннозерный, что более традиционно.

Я влюбился в это блюдо, когда впервые увидел его фотографию и рецепт в L’Art Culinaire Moderne Анри-Поль Пеллапрат, впервые опубликованный в 1935 году. Меня привлекло величие русской аристократической жизни, и кулибиак был одним из них. яркий элемент этого. В моей первой попытке в 70-х, к сожалению, не хватало свежего лосося — я заменил его консервированным.Это может шокировать читателей, но результат порадовал молодого страстного повара с его наивным вкусом.

История этого блюда малоизвестна, но в репертуар французской кухни оно вошло через французских поваров, нанятых русской аристократией. Судя по всему, это был пирог, сделанный крестьянами и приготовленный в местной пекарне после завершения дневной выпечки. Ингредиенты того, что называлось кулебякой, состояли из капусты, лука, укропа, петрушки и сваренных вкрутую яиц, связанных с зерновой кашей (каша по-русски), заключенных в хлебное тесто и запеченных.

В более крупной версии, разработанной французскими поварами, использовались филе осетровых рыб и везига, сушеный спинной мозг осетровых рыб, а также сваренные вкрутую яйца, укроп, лук и рис, и, как правило, он запекался в булочке или запечатанной керамической посуде в форме рыбы. с слоеным тестом; в булочку или тесто помещали воронки, чтобы можно было заливать топленое масло — в отличие от первоначального скромного подношения.

Я предпочитаю использовать булочки, как здесь, но это может стать проблемой для поваров, у которых нет стационарного миксера.Вы можете приготовить тесто вручную, но для того, чтобы добавить сливочное масло, потребуется невероятное усилие. Альтернативой является использование слоеного теста, такого как бренд Carême, в котором используется 100% сливочное масло. Положите лист теста на фольгу двойной толщины, затем поместите упаковку в блин в центре, оставив зазор примерно 3–4 см со всех сторон. Смажьте оголенное тесто яичной жидкостью и сверху положите тесто большего размера. Покрасьте яичной жидкостью, следя за тем, чтобы она не выходила за края, потому что это может помешать поднятию теста.Перед выпечкой оставьте 5–10 минут, чтобы тесто расслабилось и не сморщилось. Я считаю, однако, что усилия, связанные с использованием булочки, безусловно, оправданы, потому что она впитывает все вкусовые качества.

После того, как ингредиенты собраны в блины — которые я включил, потому что они значительно упрощают сборку, — не теряйте время на заворачивание пакета в тесто для бриошей и опускание его в форму для хлеба. Подождите всего 10 минут, прежде чем запекать, поскольку в дальнейшем это может привести к отделению булочки от упаковки крепа, образованию неуклюжего зазора и затруднению аккуратного нарезания.

Кулибиак имеет восхитительный вкус, богатый редким лососем, с добавлением сваренных вкрутую яиц, грибов и укропа, подчеркнутый рисом и всеми приправами для булочки. Мне нравится, когда он подается в одиночестве — он сам по себе завершен — но я раньше подавала его со сметаной, приправленной нарезанным чесноком, в сиднейских ресторанах Claude’s и Bistro Moncur. Предлагаю начать с овощного салата и закончить фруктовым десертом. Почему не клубника Романова?

Пирог со скумбрией юлия высоцкая. Ленивый пирог со скумбрией

Пошаговые рецепты свежего и консервированного пирога со скумбрией, из заливного, дрожжевого, слоеного теста

2018-04-24 Выходцева Марина

Рецепт
Рецепт

4713

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

10 гр.

9 гр.

Углеводы

25 гр.

214 ккал.

Вариант 1: классический пирог со скумбрией из дрожжевого теста

Для этого торта требуется свежая скумбрия. Эта рыба достаточно жирная, нежная, не содержит большого количества семян, что дает возможность приготовить из нее очень вкусный фарш. Дрожжевое тесто на воде с маслом, ему нужно будет постоять около 2,5 часов. Кроме того, для начинки нужна свежая зелень.

Состав

• 250 мл воды;
• 2 ч.л. дрожжей;
• 500 г скумбрии;
• 40 г зеленого лука;
• 60 г сливочного масла;
• 20 г укропа;
• 30 г сахара;
• 0.5 ч. Л. Соли;
• 1 яйцо;
• 3,5 ст. порошок;
• 0,5 лимона.

Пошаговый рецепт классического пирога со скумбрией

Масло нужно растопить и охладить. Подогрейте воду. В жидкость добавить сахар с дрожжами и соль. После растворения всыпаем масло, а затем муку. Замесить довольно густое, но не крутое тесто. Он должен быть мягким, гладким, не липким к рукам. Убираем подход. Чем теплее в комнате, тем быстрее пойдет процесс.

Скумбрию промываем, разбираем на филе, вынимая позвоночник и боковые кости. Чистую рыбную мякоть нарезать небольшими кусочками. Выдавить на него лимон, по желанию поперчить, немного посолить. Тщательно перемешайте рыбу и оставьте мариноваться.

Промытую зелень измельчить, добавить к скумбрии. Можно приготовить такой пирог с луком, но тогда мы берем не менее двух головок и слегка обжариваем их в масле, остужаем и только потом смешиваем со скумбрией.

Проверьте тесто. Если он хорошо поднялся, то отщипните чуть больше половины.Это будет дно торта со скумбрией. Раскатать тонко и переложить в форму подходящего размера или просто на противень.

Перемешать фарш из скумбрии и выложить его на пирог, оставляя края неиспользованными. Накрыть второй частью теста, также тонко раскатанного. Края скручиваем, стараемся плотно защипать. На самом торте делаем несколько отверстий, можно просто пальцем или разрезать. Оставляем корж в покое на 15-20 минут.

Взбить яйцо и смазать торт сверху, по бокам, насколько это возможно.Сразу ставим запекать. Готовим полчаса при 190 градусах.

Тесто для такого коржа можно замесить на молоке или смешать пополам с водой. Также допускается замена сливочного масла растительным продуктом, топленым маргарином.

Вариант 2: Рецепт быстрого пирога со скумбрией (консервированный)

Скумбрию для пирогов можно использовать не только в свежем виде, подойдут и консервы. Более того, они даже выручат, если нужно что-то быстро приготовить. Без готового слоеного теста не обойтись.Это палочка-выручалочка, позволяющая сэкономить много времени и получить вкусную домашнюю выпечку.

Состав

• 500 г теста;
• 5 яиц;
• 1 банка консервированной скумбрии;
• 1 пучок зеленого лука.

Как быстро приготовить пирог со скумбрией

Яйца отварить, очистить, нарезать мелкими кубиками и вылить в миску. Добавьте к ним нарезанный зеленый лук, а также банку рыбы. Предварительно вымесите скумбрию вилкой.Тщательно перемешайте фарш, немного посолите.

Раскатать тесто. Если он цельный, то разрезаем. Если тарелок две, то раскатываем по одной. Один кусок переложить на противень, распределить начинку и накрыть второй пластиной теста.

Края кусочков защипываем, лучше всего фигурным швом подкрутить. Сверху делаем дырочки, возможны ровные разрезы. Ничего страшного, если начинка выглядит хорошо. Ставим в духовку на 20 минут, готовим пирог со скумбрией при 200 градусах.

Вместо яиц или вместе с ними для начинки можно использовать обычный отварной рис; отлично сочетается с консервированной скумбрией.

Вариант 3: Пирог со скумбрией и картофелем

Сытный вариант начинки для пирога со скумбрией. Картофель используется в сыром виде, важно нарезать его тонкими ломтиками, чтобы овощ успел приготовиться. Тесто быстрого приготовления на кефире. Его еще называют заливным из-за жидкой консистенции. Удобно месить миксером или брать ручной венчик.

Состав

• 0,5 л кефира;
• 2 картошки;
• 3 яйца;
• 50 мл масла;
• 1 луковица;
• 2 скумбрии;
• 3 ст. порошок;
• ложка сахара;
• 10 г соды;
• соль для теста и начинки.

Как приготовить

Скумбрия можно использовать в сыром виде. Для этого достаточно вынуть кости, мелко нарезать рыбу. Или сначала тушки отвариваем, потом тоже разбираем на части.Мы делаем это так, как нам нравится. Картофель и лук просто чистим, нарезаем тонкими ломтиками.

Тесто будет на кефире, можно на простокваше. Добавьте к яйцам чайную ложку соли и песка, немного взбейте, а затем добавьте кефир. Кладем в него соду, это полная чайная ложка. Размешать. Следим, чтобы тесто не переливалось, так как при реакции оно будет подниматься.

Теперь осталось только влить масло и всыпать муку. Вот и все! Взбить миксером или просто хорошо перемешать.Оставляем для формочки немного масла, буквально чайную ложку.

Вылейте половину теста в пропущенную форму, или еще немного, как оказалось. Растянуть ложкой и рассыпать тонко нарезанный картофель. Распределяем по ним приготовленную скумбрию и засыпаем все это луком. Сверху вылить оставшееся тесто и также растянуть, чтобы скрыть фарш.

Пирог со скумбрией сразу поставить в духовку и готовить в духовке при 180 градусах около 45 минут. Скумбрия готовится намного быстрее, но важно, чтобы овощи размягчились.

В тесто всегда желательно добавлять сахар, от этого будет зависеть цвет коржа. Важно не добавлять слишком много, иначе корочка пригорит.

Вариант 4: Пирог из скумбрии со сметаной и майонезом

Еще один рецепт пирога со скумбрией готовится из заливного теста, но из сметаны на кефире. Благодаря использованию жирных продуктов получается очень нежная, мягкая и даже слегка рассыпчатая выпечка.

Состав

• 150 г сметаны;
• 1 банка скумбрии;
• 6 яиц;
• 150 г майонеза;
• 1 ч.л. рыхлителя;
• соль.

Пошаговый рецепт

Сразу отправляем в кипение три яйца. Остальное перелить в миску, посолить и перемешать венчиком или просто вилкой. Добавить сметану с майонезом. Хорошо, если все продукты будут одной температуры, тогда они легко смешаются. Доводим до однородности.

Кладем муку и разрыхлитель, можно в тесто добавить немного сахара, хватит двух щепоток. Мы отставили его на пятнадцать минут.

Яйца пора очистить и порезать.Раскрываем скумбрию, вымешиваем рыбные консервы. Смешиваем ингредиенты начинки, можно добавить зелень, любые специи. Желательно попробовать фарш, иногда в рыбных консервах много соли.

Собираем обычный кляр с начинкой посередине. Форму большого размера не берем, 20 см достаточно, так как теста не много. Ставим в духовку и запекаем при 200 градусах до румяной корочки.

При желании посыпать тесто сверху белыми семечками кунжута, это делается перед выпечкой.

Вариант 5: Слоеный пирог со скумбрией и картофелем

Второй вариант слоеного теста со скумбрией. Выше рецепт консервов, в которых используется сырая рыба. Пирог очень сытный, вполне может стать обедом.

Состав

• 1 скумбрия;
• 3 картошки;
• 500 г теста;
• 1 луковица;
• соль, вода.

Как приготовить

Картофель нарезаем пластинами по два миллиметра, опускаем в кипяток, кипятим две минуты и сливаем на дуршлаг.Лук просто нарезаем тонкой соломкой, немного солим, разминаем руками.

Скумбрию разрезаем на два филе и нарезаем поперек тонкими полосками. Приправить рыбу специями, можно полить лимоном.

Раскатайте тесто, разделите его на две части и выложите слой картофеля на нижний слой пирога. Половина должна исчезнуть. Положите на него кусочки скумбрии, затем посыпьте луком. Накройте остальными ломтиками картофеля.

Застелить лепешку оставшимся тестом, скрутить или просто склеить все края вместе.Берем острый нож, делаем два диагональных надреза крест-накрест.

Ставим слоеный пирог запекаться. Так как она с сырой скумбрией, температура 190-200, процесс займет по времени 35-40 минут.

Скумбрия отлично сочетается не только с картофелем, но и с капустой. Этот овощ можно использовать в таких пирогах, но сначала его нужно обжарить или потушить, можно добавить томатную пасту или тертый помидор.

Время приготовления: 180 минут
Порций: 6

На 100 грамм:
Белки: 10
Жиры: 9
Углеводы: 25

Рыбу часто используют для приготовления всевозможных блюд.Из него готовят вкусные супы, салаты и даже котлеты. Прочитав сегодняшний пост, вы поймете, как испечь ароматный домашний пирог из скумбрии.

Вариант дрожжевого теста

По этому рецепту можно быстро испечь мягкий нежный торт, который не стыдно подать на праздничный стол. Прежде чем приступить к работе с тестом, убедитесь, что все необходимые ингредиенты у вас под рукой. Чтобы не приходилось обращаться к соседям за стаканом муки или пачкой масла, заранее сходите в ближайший магазин и купите все, чего нет в вашем холодильнике.На этот раз вам понадобятся:

• Три с половиной стакана пшеничной муки.
• Двести миллилитров молока.
• Столовая ложка сахара.
• Пакет быстродействующих дрожжей.
• Пачка сливочного масла.

Поскольку пирог со скумбрией, рецепт которого обсуждается в данной публикации, подразумевает наличие начинки, в приведенный выше список вносятся небольшие изменения. В качестве дополнительных ингредиентов вам потребуются:

• Две скумбрии.
• Чайная ложка соли.
• Луковая головка.
• Пол чайной ложки сахара и молотого перца.

Описание процесса

Поскольку на приготовление теста уходит больше времени, начинать нужно именно с него. Быстродействующие дрожжи и сахар растворяют в стакане теплого молока. Все тщательно перемешать и отложить. После того, как на поверхности образуется пышная пенистая шапочка, жидкость переливается в таз, наполненный просеянной мукой, предварительно растерзанной с мягким сливочным маслом. Получившееся эластичное, но в то же время мягкое тесто убирают в полиэтиленовый пакет и помещают на полчаса в холодильник.

Промытую скумбрию нарезают филе, нарезают небольшими кусочками и отправляют в чистую миску. Туда же добавляют соль, сахарный песок, молотый перец и измельченный лук. Все хорошо перемешиваем и отставляем на четверть часа.

Увеличившееся в объеме тесто делится на две неравные части. Большой раскатывают и кладут на дно предварительно смазанной формы. Сверху выложить начинку, накрыть оставшимся тестом, защипнуть края и проткнуть вилкой в ​​нескольких местах.После этого будущий пирог со скумбрией, рецепт по фото которого можно увидеть в этой статье, намазывают смесью воды с яичным желтком и накрывают чистым полотенцем. Через пятнадцать минут его отправляют в духовку. Изделие запекается при температуре сто восемьдесят градусов в течение получаса.

Вариант с кефирным тестом

Этот рецепт оптимален для хозяйок, у которых мало свободного времени. Используя довольно простой набор ингредиентов, можно быстро приготовить мягкий воздушный торт.Прежде чем приступить к замешиванию теста, посмотрите, есть ли у вас на кухне:

• Стакан кефира.
• Пара куриных яиц.
• Стакан пшеничной муки.
• Скумбрия одна.
• Лук-порей.
• Столовая ложка семян кунжута и оливкового масла.

Чтобы приготовить ароматный и сытный пирог со скумбрией (бездрожжевой рецепт), дополнительно храните смесь молотого перца, сахара, соли, куркумы, уксуса и пищевой соды.

Технология приготовления

Яйца, взбитые с сахаром и солью, и кефир смешиваются в одной миске.Туда же добавляется сода, гашенная уксусом. Все хорошо перемешать и дать немного постоять. Через пять минут к жидким компонентам постепенно добавляют просеянную муку и куркуму.

Часть полученного кремообразного теста выливают в форму. Сверху выложить начинку из нарезанного филе скумбрии, нарезанного лука, соли и перца. Будущий пирог заливается оставшимся тестом и ставится в духовку. Через двадцать минут продукт смазывают взбитым яйцом, присыпают кунжутом и запекают примерно четверть часа.Поджаренный пирог со скумбрией вынимается из духовки и подается.

Вариант с картошкой

Стоит отметить, что рецепт предполагает использование магазинного слоеного теста. Это экономит много времени и сил, затрачиваемых на выпечку. Чтобы ваша семья могла оценить пирог со скумбрией, заранее убедитесь, что на полках вашего холодильника есть:

• Килограмм слоеного теста.
• Четыре крупных клубня картофеля.
• Две скумбрии.
• Пять голов репчатого лука.
• Немного сахара, соли и молотого перца.

Алгоритм действий

Так как тесто замешивать не нужно, можно сразу переходить к рыбной начинке. Для его приготовления скумбрию нарезают филе, тщательно промывают, нарезают не слишком крупными кусочками и кладут в подходящую емкость. Туда же добавляют измельченный лук, сахар, соль и молотый перец. Все хорошо перемешать и отложить на двадцать минут.

Пока рыба маринуется, можно делать картошку.Его очищают, промывают и нарезают тонкими ломтиками. В миску с картофелем добавить полукольца лука, полторы чайных ложки соли и щепотку перца.

Размороженное тесто разделить на две неравные части. Более крупный кусок раскатывается и кладется на противень, не забывая делать бортики. Сверху выложить предварительно отжатую картофельно-луковую смесь и маринованную рыбу. Слегка сбрызнуть начинку растительным маслом, накрыть остатками раскатанного теста и аккуратно защипнуть края.Будущий пирог со скумбрией намазывают яичным желтком, разведенным в столовой ложке питьевой воды, после чего отправляют в духовку. Запекается продукт около сорока минут при температуре 180 градусов.

Эта статья о пироге со скумбрией. Причем я брала только замороженную скумбрию, а не консервы из этой рыбы. Мне кажется, с «натуральными продуктами» вкуснее. Если не хотите особо заморачиваться, тогда

cook — идеальное сочетание скорости приготовления и отличного вкуса! И результат, который я получил, впечатлил всю мою семью — все получилось ни с чем не сравнимо! Я просто хотела приготовить ее из рыбы, но с учетом того, что скумбрия очень жирная рыба, добавила три картофелины.Как-то я, там картошка была бы лишней. И здесь, честно говоря, я принял правильное решение. Было бы довольно сладко без картошки. Супер — рецепт!

Пирог со скумбрией — Ингредиенты для теста:

• Молоко — 200 мл,
• Масло сливочное — 200 грамм,
• Сухие дрожжи — 1 ч. Л.,
• Сахар — 1 ч. Ложка
• Соль — 1,5 ч. Л.,
• Яйцо — 1 шт.,
• Мука — 450 гр.

Состав для начинки:

• Скумбрия -2 тушки,
• Картофель — 3 штуки среднего размера,
• Лук — 1 маленькая голова,
• Соль — 1 чайная ложка без верха
• Перец черный молотый — по вкусу.

Приготовление пирога из скумбрии.

Молоко нужно немного подогреть в микроволновой печи или на плите, чтобы дрожжи лучше активировались. Затем влейте в молоко ложку дрожжей, перемешайте, затем добавьте сахар, еще раз перемешайте и оставьте на 15 минут.

Потом сразу всю муку просеять в глубокую посуду, а в муку сразу же добавить масло, размягченное ранее, и руками сделать мелкую крошку.

Затем добавьте в эту крошку одно яйцо и молоко с дрожжами и сахаром.

Замесить тесто для пирога со скумбрией. Можно делать прямо руками, сначала тесто будет ужасно липнуть к рукам, но по мере замешивания будет отставать от рук и посуды. На выходе тесто для этого коржа станет эластичным и мягким. Такое тесто не нужно растапливать в теплом месте. Просто положите куда угодно под пленку, можно даже в холодильник, чтобы масло не растаяло.

А теперь приступим к начинке.

Скумбрию хорошо вымыть, отрубить голову и выпотрошить.
Далее его следует нарезать филе. Сначала разрезаем по гребню на две части,

затем удаляем позвонок и ребра, которых, как известно, у скумбрии очень мало. Весь процесс занимает минуту, все очень просто. Именно поэтому я выбрал пирог со скумбрией, а именно замороженный.

Затем каждое филе разрезаем вдоль пополам и нарезаем небольшими кусочками.

Очистите картофель и мелко нарежьте.Можно нарезать еще крупнее, но тогда картофель нужно предварительно приготовить до полуготовности.

Теперь нарежьте лук на четвертинки. Наткнулся на синий бант, ну подойдет.
Теперь перемешиваем все ингредиенты начинки, добавляя по вкусу соль, перец и любимую приправу. У меня есть приправа для рыбы. В начинку можно добавить ложку подсолнечного масла.

Разделите тесто на две неравные части. Более крупный кусок теста переходит в нижний пласт.Раскатать кусок теста побольше, выложить в форму (20 * 30см), точно обрезать края.

Затем выкладываем всю начинку, разравниваем.

Раскатайте второй кусок теста меньшего размера. Выложите начинку и снова срежьте лишнее тесто. Полоски — планки еще пригодятся.

Теперь защипываем края теста и формируем фигурный шов, как я делал на — просто неплохо, нужно просто набить руку.

Теперь снова раскатываем наши кусочки теста, только немного тоньше, чем они раскатывались на пироге со скумбрией. Это будет украшение, поэтому раскатываем получше.

Можно сделать такую ​​косичку из теста, потом приспособить ее к пирогу.

Розочки из теста также можно сделать легко и быстро при желании. Делать ничего не надо, все равно будет вкусно!

Теперь смазываем поверхность торта со скумбрией взбитым яйцом и делаем проколы вилкой, чтобы выходил пар и не было пузыря.

Выпекаем все это при температуре 190 градусов 50 минут. Если вы решили приготовить пирог без картошки, то уменьшите время приготовления до 30-35 минут.

Пирог со скумбрией готов! Приятного аппетита!

Пирожные с рыбой очень сытные, полезные и вкусные. Особенно при грамотном выборе рецепта. Предлагаем приготовить вам пирог из макрели, потому что эта рыба имеет довольно плотное мясо и идеально подходит для нежного дрожжевого теста.Рецепт такой закуски может составить любая хозяйка, если у вас есть все необходимые продукты. Подавать рыбный пирог горячим. А можно дополнить чашкой томатного сока, тарелкой супа или бульона.

Состав

Для испытаний:

• мука пшеничная высшего сорта — 450 г;
• молоко (2,5% жирности) — 200 мл;
• сахар белый — 30 г;
• масло сливочное (72,5% жирности) — 200 г;
• дрожжи сухие быстродействующие — 7 г;
• соль — 1,5 ч.

Для рыбной начинки:

• репчатый лук средний — 2 шт .;
• скумбрия свежая — 1 кг;
• соль по вкусу;
• перец черный молотый — 1 / 2-1 ч.

Для смазки торта:

Шаги приготовления

Рецепт пирога со скумбрией лучше начинать с приготовления теста, которое потом нужно будет добавить в тесто. Тесто необходимо некоторое время настоять, чтобы дрожжи прореагировали.

1. Начните с маленькой глубокой миски. Нагрейте молоко в кастрюле на огне (кипятить не нужно).

2. Затем перелить в миску, всыпать сухие быстрые дрожжи и сахарный песок. Перемешайте до полного растворения и отставьте миску на 15 минут.

Замес дрожжевого теста

Рецепт мучной основы для торта прост в приготовлении и не требует специальных ингредиентов.

Тесто подойдет и на свежих дрожжах, только их понадобится почти в три раза больше.

1. Пшеничную муку смешать с солью, а затем полученную сухую смесь тщательно просеять через специальное сито.

2. Убедитесь, что масло заранее размягчено. Достаньте его из холодильника и оставьте на столе при комнатной температуре. В сухое тесто добавить размягченное масло и пальцами натереть все в крошку.

3. Смешать мучные крошки с заранее приготовленным тестом и замесить дрожжевое тесто.Энергичными движениями рук замесите мучную основу, пока тесто не станет гладким и плотным.

4. Затем из дрожжевой основы сформируйте шарик, заверните его в полиэтиленовую пленку или полиэтиленовый пакет. Поставить тесто в холодильник на 30 минут и приготовить рыбную начинку.

Приготовление начинки

Пирог получается невероятно вкусным со свежей рыбой.

1. Скумбрию хорошо вымыть под проточной водой. Затем очистите каждую рыбу от головы, плавников, хвостов и гребней, чтобы осталось чистое рыбное филе.

2. Скумбрию нарезать кухонным ножом на мелкие кусочки.

3. Освободить лук от кожуры, вымыть, обсушить полотенцем и нарезать.

4. Положите рыбное филе и лук в отдельную большую миску. Затем добавить соль, сахар и черный перец. Хорошо перемешайте начинку со столовой ложкой и дайте настояться около 10 минут.

Как вы могли заметить, рецепт начинки из скумбрии тоже довольно прост.

1. Достаньте дрожжевое тесто из холодильника. Разделите мучную основу на две неравные части. Посыпать стол и скалку мукой. Раскатайте большинство из них в лепешку по размеру вашего противня.

2. Смажьте сам противень небольшим количеством сливочного / растительного масла или застелите бумагой для выпечки. Затем аккуратно переложите слой муки на противень. Сверху равномерным слоем выкладываем рыбную начинку.

3. Меньшую часть дрожжевой основы так же скалкой раскатать в лепешку и выложить поверх скумбрии и лука.

4. Осторожно защипните края домашней выпечки, чтобы начинка не выступила. Рыбный пирог необходимо проколоть вилкой в ​​нескольких местах, чтобы пар мог свободно выходить.

5. Осторожно разбейте куриное яйцо в небольшую миску. Взбейте вилкой до однородной массы и смажьте закуску.

Выпечка и подача торта

Духовку разогрейте до 180 ° С. Затем отправьте туда противень с пирогом и выпекайте его 30-35 минут.

Когда выпечка хорошо подрумянится и запекется, выньте противень из духовки. Проверить готовность закуску можно деревянной зубочисткой.

Как только пирог со скумбрией немного остынет, разрежьте его на кусочки, переложите в блюдо, украсьте зеленью и подавайте к столу. Обязательно запишите рецепт или сохраните его, чтобы при необходимости можно было легко найти.

Приятного аппетита!

Калорийность: Не указано
Время приготовления: Не указано

Что ж, милые хозяйки, а не испечь ли пирог со скумбрией, сразу скажу офигенное тесто. Для приготовления еды особые кулинарные навыки не нужны. Несмотря на то, что мы будем готовить дрожжевое тесто, это не займет у нас много времени. Хитрость заключается в том, что такое оригинальное тесто замешивается за считанные минуты, а потом мы просто помещаем его в полиэтиленовый пакет и ставим в холодное место на 30 минут.Именно столько времени мы займемся начинкой.

Итак, уровень сложности приготовления пирога со скумбрией, условно говоря, «на любителя», а это значит, что с ним справится даже неопытный повар, главное, чтобы было желание приготовить, а я подробно расскажу, как это сделать …
В качестве начинки можно использовать любую морскую рыбу, но давайте попробуем сегодня поработать со скумбрией. У него специфический вкус, слегка горьковатый, который легко снимается с помощью эфирных масел лука.Поэтому сырой лук мелко нарезаем и, сначала смешав с кусочками рыбы, оставляем мариноваться, а затем выкладываем эту смесь на тесто и выпекаем пирог.
Скумбрия в этом пироге очень нравится, она получается очень сочной и вкусной. Но также хочу отдельно отметить дрожжевое тесто для пирога. Как я уже сказал, в готовом пироге он получается потрясающе вкусным. Готовится очень просто и довольно быстро, и в холодильнике разрешат постоять в пакете. Из нее по своему желанию можно приготовить абсолютно любую выпечку — пироги, пироги, сырники ,.Так что после того, как вы попробуете пирог со скумбрией, обязательно попробуйте это тесто на других продуктах.

Состав:
начинка:
— рыба мороженая — 1-2 шт.,
— репка репчатая — 1 шт.,
— соль (морепродукты) — 1 ч. Л.,
— перец черный — 0,5 ч. Л.,
— сахарный песок — 0,5 ч.
тесто:
— цельное молоко — 1 стакан,
— пшеничная мука — 3 + 1/4 стакана,
— дрожжи сухие — 7-10 г,
— сахарный песок — 1 столовая ложка,
— соль — щепотка,
— масло сливочное — 200 г.

Препарат

Налейте в миску стакан теплого молока и всыпьте в него сахарный песок, смешанный с дрожжами.

Дайте тесту постоять 15 минут, чтобы дрожжи прореагировали.

Затем перемешайте просеянную муку с солью и маслом при комнатной температуре.

Получаем в панировке мучную.

Смешайте крошку с тестом и начните замешивать тесто.

Сразу начнет превращаться в упругий шар и легко отставать от стенок сосуда.

Затем складываем в пакет и помещаем в холодное место (холодильник) на 30 минут.

А пока займемся рыбками. Свежезамороженные тушки промываем в холодной воде и режем. Сначала отрежьте голову, хвост и плавники. Затем брюшко вскрываем и вынимаем внутренности, затем снимаем кожу и, разрезая тушки на две части, разрезаем их на филе, удаляя кости.

Очищенную репу мелко нарезать и смешать с кусочками рыбы.

Посыпать рыбу солью, сахарным песком и перцем, оставить мариноваться на 10-20 минут.

Теперь достаем тесто из холодильника и делим его на две части, в соотношении 2/3.
Дно противня застилаем пергаментом, слегка намазывая жиром, и выкладываем на него большую часть теста, при этом формируя бортики.

Далее выложить рыбную начинку и накрыть вторым слоем теста.
Прищипываем края, протыкаем лепешку вилкой в ​​нескольких местах, затем обмазываем яичным желтком на воде.Накройте полотенцем и оставьте на 15 минут.

Затем запекаем пирог из скумбрии в духовке при 190 градусах 30-35 минут.

Приятного аппетита!

Попробуйте приготовить так же

Пирог со скумбрией получается очень сочным, вкусным и ароматным. Это настоящий подарок всем любителям рыбной ловли. Такая выпечка может стать как закуской, так и вторым блюдом, но в любом случае — настоящим украшением стола.

Пирог со скумбрией, простой

Состав:

• 1 кг скумбрии.
• 450 г муки.
• 200 мл молока.
• 200 г сливочного масла.
• 10 г дрожжей.
• 15 г сахара. Пирог, конечно, не сладкий, но для дрожжей нужен сахар.
• 1 желток.
• 2 луковицы. Средний лук, если крупный, достаточно одного.
• Соль — 1 ч. Ложка
• Перец.

Подготовка:

1. Немного подогрейте молоко. Но совсем немного, потому что горячие дрожжи погибнут. Всыпать сахар, добавить измельченные дрожжи.Через 15 минут дрожжи забродят и на поверхности молока появится пенистая «шапочка».
2. Муку просеять, посолить. Натереть крошку разогретым до комнатной температуры маслом.
3. Добавить в муку разведенные дрожжи и замесить тесто. Готовое тесто заверните в полиэтиленовый пакет или пищевую пленку. Дать полчаса полежать на холоде.
4. Тонко нарезать лук на четверть кольца.
5. Снимите со скумбрии кожу, кости, плавники, очистите. Мякоть нарезать кубиками.
6. Добавить к скумбрии лук, соль, перец и все хорошо перемешать. Теперь оставьте начинку свежей или копченой скумбрии на 15-20 минут, чтобы рыба замариновалась и пропиталась луком и перцем.
7. Тесто было разрезано пополам. Один кусок будет немного меньше второго.
8. Теперь выложите большую часть теста в форму (не забудьте смазать маслом) и разгладьте руками так, чтобы тесто поднималось по бокам. Чтобы вам было удобнее, можно сначала немного раскатать тесто.
9. Раскатать вторую часть теста по размеру формы.
10. Выложить начинку в форму и накрыть тестом. Зажмите края так, чтобы оба шарика теста хорошо держались вместе.
11. Взбить желток со столовой ложкой воды и смазать торт. Проткните тесто вилкой в ​​нескольких местах, чтобы пирог не лопнул в духовке. Затем дайте коржу постоять 10-15 минут.
12. Выпекать 30-40 минут. Установите 180 градусов. Готовый торт покроется красивой золотистой корочкой.

Пирог с консервированной скумбрией

Состав:

• 300 г майонеза.
• 300 мл кефира.
• 250 г муки.
• 6 яиц.
• 50 г сливочного масла.
• Пакетик разрыхлителя (10 г).
• 1 банка скумбрии. Как вариант, можно также использовать копченую рыбу, которую необходимо мелко нарезать.
• 100 г твердого сыра.
• Пучок зеленого лука (5-7 штук).
• Луковица маленькая или половина большая.
• Соль.
• Перец.

Подготовка:

1. Сливочное масло размягчить и нарезать небольшими кусочками.
2. Добавить три яйца, майонез. Взбить до однородной массы.
3. Муку просеять с разрыхлителем и добавить в майонез с маслом. Снова взбейте до однородной массы. В тесте не должно быть комочков.
4. Лук нарезать кубиками, зеленый лук мелко нарезать.
5. Измельчить сыр на мелкой терке.
6. Остальные яйца отварить вкрутую и натереть на крупной терке.
7. Чтобы приготовить начинку из скумбрии, разомните рыбу вилкой. Добавить сыр, яйца, лук, соль, перец и перемешать. По желанию можно добавить 2-3 столовые ложки майонеза.
8. Вылейте две трети теста в форму. Не забудьте сначала смазать маслом.
9. Выложите рыбную начинку.
10. Залить тестом.

Слоеное тесто с начинкой из макрели

Пирог со скумбрией предназначен для приготовления из готового теста.

Состав:

• 500 г готового теста.
• 200 г филе скумбрии.
• 4 картофелины. Расчет на средний, большой хватит на двоих.
• 1 крупная луковица.
• Соль.
• Перец.

Подготовка:

1. Скумбрию без кожи и костей нарезать кусочками толщиной 1-1,5 см.
2. Картофель нарезать тонкими ломтиками.
3. Тонко нарезать лук на четверть кольца.
4. Раскатать тесто в прямоугольный пласт толщиной 0,5 мм. От краев оставить 5-6 см рыхлого теста.
5. В середину теста выложить картофель, посолить и поперчить.
6. Выложите слой лука поверх картофеля.
7. Затем слой рыбы.
8. Теперь от начинки до краев теста сделать надрезы, чтобы получились полоски толщиной 3 см.
9. Оберните полоски, «переплетая» их поверх торта. В результате полосы будут напоминать «косу». Немного разгладьте пирог со всех сторон, чтобы тесто хорошо держалось.
10. Переложить пирог на противень и немного смазать сливочным маслом.Противень тоже следует смазать маслом.
11. Выпекать 40-50 минут. Установите 180 градусов.

Пирог с рисом и зеленью

Состав:

• 800 г скумбрии.
• 100 г риса. Лучше всего длиннозерный.
• 1 пучок зеленого лука.
• Петрушка и укроп — по пол пучка.
• 1 кг дрожжевого теста. Вы можете приготовить такое же тесто, как описано в первом рецепте.
• 2 столовые ложки муки.
• 1 яйцо.
• Соль.
• Перец.

Подготовка:

1. Зелень нарезать мельче.
2. Рис промыть в холодной воде 2–3 раза. Затем залить 200 мл воды, посолить — щепотка, не больше. И поставьте вариться до готовности.
3. Смешать зелень, рис, соль и перец.
4. Филе скумбрии нарезать тонкими полосками, толщиной не более 1 см.
5. Тесто разделить на две неравные части и раскатать в пласт. Его толщина должна быть 5-8 м.
6. Выложить большой пласт теста в форму для запекания (предварительно смазанную маслом). Пальцами разгладьте его так, чтобы края теста приподнялись на несколько сантиметров по бокам.
7. Выложите половину риса на тесто. Сверху уложите рыбные полоски. Затем равномерно распределите остальной рис.
8. Накрыть вторым слоем теста, края защипнуть.
9. Взбить яичный желток с ложкой воды и смазать торт. Оставьте на 15 минут в тепле. Пока лепешка стоит, разогрейте духовку до 190 градусов.
10. Проколоть торт вилкой. Выпекать 40-50 минут.
11. Накройте горячий пирог полотенцем и дайте ему немного остыть.

Надеемся, что наши рецепты из скумбрии приятно разнообразят рыбное меню вашей семьи. Экспериментируйте с новыми видами выпечки и всегда находите на кухне что-то новенькое для себя.

Эта статья о пироге со скумбрией. Причем я брала только замороженную скумбрию, а не консервы из этой рыбы.Мне кажется, с «натуральными продуктами» вкуснее. Если не хотите особо заморачиваться, тогда

cook — идеальное сочетание скорости приготовления и отличного вкуса! И результат, который я получил, впечатлил всю мою семью — все получилось ни с чем не сравнимо! Я просто хотела приготовить ее из рыбы, но с учетом того, что скумбрия очень жирная рыба, добавила три картофелины. Как-то я, там картошка была бы лишней. И здесь, честно говоря, я принял правильное решение.Было бы довольно сладко без картошки. Супер — рецепт!

Пирог со скумбрией — Ингредиенты для теста:

• Молоко — 200 мл,
• Масло сливочное — 200 грамм,
• Сухие дрожжи — 1 ч. Л.,
• Сахар — 1 ч. Ложка
• Соль — 1,5 ч. Л.,
• Яйцо — 1 шт.,
• Мука — 450 гр.

Состав для начинки:

• Скумбрия -2 тушки,
• Картофель — 3 штуки среднего размера,
• Лук — 1 маленькая голова,
• Соль — 1 чайная ложка без верха
• Перец черный молотый — по вкусу.

Приготовление пирога из скумбрии.

Молоко нужно немного подогреть в микроволновой печи или на плите, чтобы дрожжи лучше активировались. Затем влейте в молоко ложку дрожжей, перемешайте, затем добавьте сахар, еще раз перемешайте и оставьте на 15 минут.

Потом сразу всю муку просеять в глубокую посуду, а в муку сразу же добавить масло, размягченное ранее, и руками сделать мелкую крошку.

Затем добавьте в эту крошку одно яйцо и молоко с дрожжами и сахаром.

Замесить тесто для пирога со скумбрией. Можно делать прямо руками, сначала тесто будет ужасно липнуть к рукам, но по мере замешивания будет отставать от рук и посуды. На выходе тесто для этого коржа станет эластичным и мягким. Такое тесто не нужно растапливать в теплом месте. Просто положите куда угодно под пленку, можно даже в холодильник, чтобы масло не растаяло.

А теперь приступим к начинке.

Скумбрию хорошо вымыть, отрубить голову и выпотрошить.
Далее его следует нарезать филе. Сначала разрезаем по гребню на две части,

затем удаляем позвонок и ребра, которых, как известно, у скумбрии очень мало. Весь процесс занимает минуту, все очень просто. Именно поэтому я выбрал пирог со скумбрией, а именно замороженный.

Затем каждое филе разрезаем вдоль пополам и нарезаем небольшими кусочками.

Теперь очистите картофель и мелко нарежьте.Можно нарезать еще крупнее, но тогда картофель нужно предварительно приготовить до полуготовности.

Теперь разрежьте лук на четвертинки. Наткнулся на синий бант, ну подойдет.
Теперь перемешиваем все ингредиенты начинки, добавляя по вкусу соль, перец и любимую приправу. У меня есть приправа для рыбы. В начинку можно добавить ложку подсолнечного масла.

Разделите тесто на две неравные части. Более крупный кусок теста переходит в нижний пласт.Раскатать кусок теста побольше, выложить в форму (20 * 30см), точно обрезать края.

Затем выкладываем всю начинку, разравниваем.

Раскатайте второй кусок теста меньшего размера. Выложите начинку и снова срежьте лишнее тесто. Полоски — планки еще пригодятся.

Теперь защипываем края теста и формируем фигурный шов, как я делал на — просто неплохо, нужно просто набить руку.

Теперь снова раскатываем наши кусочки теста, только немного тоньше, чем они раскатывались на пироге со скумбрией.Это будет украшение, поэтому раскатываем получше.

Можно сделать такую ​​косичку из теста, потом приспособить ее к пирогу.

Розочки из теста также можно сделать легко и быстро при желании. Делать ничего не надо, все равно будет вкусно!

Теперь смазываем поверхность торта со скумбрией взбитым яйцом и делаем проколы вилкой, чтобы выходил пар и не было пузыря.

Выпекаем все это при температуре 190 градусов 50 минут.Если вы решили приготовить пирог без картошки, то уменьшите время приготовления до 30-35 минут.

Пирог со скумбрией готов! Приятного аппетита!

Если хотите порадовать себя и всю семью, приготовьте вкусный и ароматный пирог со скумбрией и картофелем. Вы можете быть уверены, что процесс приготовления не заставит себя ждать, а результат вас приятно удивит.

Список необходимых ингредиентов

Для приготовления пирога с картофелем и скумбрией понадобится 1 килограмм слоеного теста.Вы можете выбрать уже готовый замороженный продукт, либо приготовить его самостоятельно. Также возьмите немного рыбы, 5 больших луковиц и 4 картофелины.

Функции приготовления

Сначала снимите с рыбы кожу и удалите кости. Филе нужно нарезать кружочками среднего размера, чтобы они полностью пропеклись в тесте. Вынуть кусочки скумбрии в тарелку, приложить к ним по одной нарезанной луковице, посолить и поперчить состав. Добавьте сахар и оставьте мариноваться на полчаса.

Картофель очистить и нарезать тонкими ломтиками.То же самое проделайте с оставшимися луковицами. Все переложить в миску, добавить 1 чайную ложку молотого черного перца и столько же соли. Как вариант, вы можете добавить свои любимые приправы и травы, например, лук. Перемешайте ингредиенты и отставьте тарелку.

Разделить слоеное тесто на несколько неравных частей, один из которых немного больше. Большую часть теста выложить на смазанный маслом противень, а бока сделать низкими. Выдавить смесь лука и картофеля и выложить на тесто.Сверху выложить скумбрию и лук. Все это сбрызнуть немного растительным маслом. Как вариант, можно посыпать сверху укропом и тертым сыром. Однако их не должно быть много, иначе они убьют вкус основных компонентов.

Раскатайте меньшую часть теста, накройте им начинку и защипните края. Смазать желтком и поставить в духовку на 45-50 минут. Температура приготовления — 180 градусов по Цельсию. Чтобы лишняя влага не расколола края коржа, сделайте несколько проколов в верхнем слое теста вилкой.Накройте торт фольгой, если он запекается слишком быстро.

Блюдо подается на стол теплым или слегка охлажденным. Однако даже после того, как макрель и картофельный пирог остынут, он имеет прекрасный вкус и невероятный аромат.

Этот восхитительный и красивый рецепт предлагается любителям рыбных пирогов — торговцам рыбой. Для приготовления теста будем использовать сухие дрожжи. А для начинки возьмем жирную скумбрию из морской рыбы — доступную каждому среднестатистическому потребителю.

Состав

• Мука пшеничная — 260-270 гр.;
• Дрожжи сухие — ½ чайной ложки;
• Масло оливковое — 2-3 ст. Ложки;
• Молоко теплое / молоко разбавленное водой (1: 1) — 170 мл .;
• Соль мелкая — ½ чайной ложки;
• Сахар — ½-1 ч.
• Скумбрия — 1 большая тушка;
• Репчатый лук крупный — 1-2 шт .;
• Соль, перец, рыбные приправы.

Способ приготовления

1. Дрожжи разводятся в теплом молоке / молоке, разбавленном водой, в нем растворяются сахар и соль.

2. Влить растительное масло, взбить венчиком.

3. Просейте муку в молоко.

4. Руки замешивают мягкое, легко липкое тесто. Накрытое тканью тесто оставляют в теплом месте на полтора часа.

5. Для начинки нарезать филе скумбрии, отделенное от костей, добавить мелко нарезанный лук, посолить, поперчить, приправить рыбными специями, перемешать, накрыть пищевой пленкой / крышкой, оставить мариноваться в холодильнике, пока тесто поднимается.

6. Когда тесто хорошо поднимется (2-3 раза), разделите его на 2 части: одна (для основы) побольше, вторая немного меньше. Большую часть раскатайте в круглый пласт толщиной 5 мм.

7. Распределить по нему рыбную начинку, не доходя до краев 2-2,5 см.

8. Накройте начинку вторым скатанным круглым слоем.

9. Края нижнего круга приподняты над начинкой, образуя волнистые стороны.Сверху делают несколько насечек, чтобы корж не разбухал при выпечке, смазать яйцом (по желанию).

10. Выпекать рыбу в духовке, разогретой до 220˚C, до золотистого цвета примерно полчаса.

11. Подавайте в теплом / разогрейте перед подачей.

Пирог со скумбрией приготовила Валерия ЛИХАЧЕВА, фото автора

винтажных рецептов и посуды в стиле ретро

Как бы мы ни любили готовить и есть, мы стараемся не относиться к себе слишком серьезно.Мы знаем, что будущие поколения будут смеяться над нашими любимыми рецептами, как мы смотрим на старинные рецепты прошлых лет. Когда-нибудь они будут смеяться над нашими диетическими тенденциями, нашими вкусовыми сочетаниями и нашими коллекциями бытовой техники, которая делает все, кроме мытья посуды.

Если вам так же нравится прогулка по переулку кулинарных воспоминаний, как и нам, вам понравятся наши находки из блогов о винтажной еде. Кроме того, что может быть лучше для приготовления этих ретро-рецептов, чем использование посуды в ретро-стиле с наших виртуальных полок?

Тенденции винтажных рецептов: желатин и заливное

В наши дни Jell-O входит в меню после операции.Но в предыдущие десятилетия заливное и желатин часто появлялись на обедах и десертах соответственно.

Одним словом, заливное — это пикантное желе. Его готовят из мясного бульона или томатного сока и используют для добавления пикантных ингредиентов. Ознакомьтесь с этими рецептами для заливное из говядины и заливное из томатов от Vintage Recipe Cards, в комплекте с фото готовых блюд. Не пропустите этот рецепт из меню «Mid-Century Menu», чтобы получить самый странный вид запеченной фасоли из всех, что мы когда-либо видели.

Формы и салаты из желатина были в основном сладкими и подавались на десерт.В них часто фигурировали фрукты, взвешенные в желе, сделанные в форме, как заливное. Этот «клюквенный воблер» от Click Americana, вероятно, украсил многие обеденные столы в честь Дня Благодарения, и его больше никогда не подадут. С другой стороны, этот салат из имбирного эля из меню середины века — одно из немногих блюд с желе, которые мы нашли, получившие восторженные отзывы.

Наконец, были популярны сочетания сладких и соленых блюд. В этот салат от Click Americana входили цветная капуста, перец и лук. Овощи замачивали в уксусе, а затем добавляли в лаймовое желе.Нет, мы не шутим. Аналогичная смесь от Vintage Recipe Cards включала неароматизированный желатин с лимонным соком и уксусом для вкуса, смешанный с измельченным ананасом и нарезанным кубиками огурцом. Украсить фаршированными оливками, если они уже не достаточно неаппетитны.

Почему люди подумали, что заливное, желатин и ароматное желе нужно пригласить на ужин? У Daily Meal есть несколько хороших ответов. В середине 1900-х годов холодильники все еще были чем-то вроде роскоши. Кто угодно мог поджарить курицу или тушить говядину, но блюдо на основе желатина показало вашим гостям, что вы достаточно обеспечены, чтобы позволить себе холодильник.Точно так же бум кухонных технологий после Второй мировой войны сделал желатиновые формы (и необходимые для них холодильники) гладкими и современными. Это мало чем отличается от нашей нынешней одержимости кухонной электроникой, такой как фритюрницы и мультиварки.

Тенденции винтажных рецептов: морепродукты

Мы по-прежнему любим морепродукты, но современные вкусы больше похожи на суши, сашими и пойманный в дикой природе лосось. В прошлом также были популярны тунец и лосось, но их выпускали в консервных банках. К тому же они обычно были неузнаваемыми после того, как их обслужили.

Эта запеканка из тунца от Click Americana типична для большинства запеканок из тунца: грибного крем-супа, консервированного тунца и хрустящей начинки. По сравнению со следующими двумя рецептами это звучит неплохо.

С другой стороны, мы не очень хотим пытаться пирог с лососем и тунцом от Vintage Recipe Cards. Это звучит почти как пирог с заварным кремом без корочки с картофельным пюре — конечно, сделанный из картофельных хлопьев быстрого приготовления. Выглядит неплохо, но и звучит неважно.

Но рецепт, за который вы не смогли заплатить достаточно, — это рецепт креветочной формы в форме рыбы из меню «Середина века». Тем не менее, вам действительно следует прочитать этот пост, поскольку он представляет собой исключительно развлекательную ценность. Наша любимая часть — это цитата автора:

Сначала я был в восторге, потому что получилось так, как на фото. А потом я был в ужасе, потому что получилось ТОЧНО КАК ФОТО.

Почему мы таким образом испортили общественный имидж рыбных консервов? Kitchn делает несколько замечаний о пользе рыбных консервов.Они также вызывают наши иррациональные предрассудки против этого. Эти преимущества в сочетании с новизной консервов, купленных в супермаркете, заставили поваров создавать так много рецептов с использованием морепродуктов. Просто они немного увлеклись своим творчеством.

Тенденции винтажных рецептов: Рождество

Учитывая тенденцию поваров середины века переборщить, неудивительно, что Рождество было самым прекрасным временем года. Под словом «замечательно» мы подразумеваем «казалось хорошей идеей в то время.”

Одна из рождественских классиков прошлого, которая, кажется, исчезла, — это шары из попкорна. На этой странице рецептов от Click Americana был представлен попкорн Jiffy-Pop — сам по себе винтажный классик — и все способы его использования для приготовления праздничных десертов. Мы никогда не знали, были ли шарики из попкорна в пищу или в качестве украшения, в отличие от пряничных домиков, которые предназначены исключительно для показа.

Этот рецепт от Vintage Recipe Cards мы никогда раньше не видели, и мы ему за это благодарны.Это печенье называют усами Санты из-за кокосовой стружки, покрывающей их. Тесто для печенья включает нарезанные красные и зеленые засахаренные вишни, еще один винтажный продукт. Хотя вы, вероятно, не захотите их готовить, вам следует щелкнуть мышью, чтобы увидеть старинные украшения на фотографии с рекомендациями по сервировке на карточке с рецептами.

Наконец, старинные рождественские рецепты не ограничиваются десертами. Этот рецепт салата с майонезом из меню середины века выглядит как провал Pinterest 1970-х годов, несмотря на все приложенные усилия.В нем есть желатин и майонез, творог и капуста, а также все овощное ассорти, необходимое для полноценной презентации Frosty the Slaw Man. Прочтите этот пост, чтобы получить массу удовольствия, но даже команда Mid-Century Menu не была впечатлена вкусом.

Посуда в стиле ретро

Планируете ли вы попробовать винтажный рецепт или придерживаться современных фаворитов, посуда в стиле ретро может добавить стиля вашей кухне. Ниже вы найдете несколько наших лучших решений.

Со всем желатином в старинных рецептах вам понадобится Сковорода Bundt.Одна из лучших причин инвестировать в сковороды Bundt — это их универсальность. Наполните форму Bundt жидким тестом для торта, тестом из обезьяньего хлеба, лаймовым желе или заливным из томатов. Ваша сковорода Bundt справится со всем этим и многим другим.

Вся линейка продуктов SMEG восхитительно ретро, ​​начиная с их блендеры к тостерам и миксерам. Они не только имеют ретро-дизайн, они также бывают пастельно-синего, розового и зеленого цветов в дополнение к стандартным цветам бытовой техники, таким как красный, белый и черный.

Fages Salmon Mousse — The Washington Post

Кипяток — это единственное, что требуется для приготовления этого ретро-паста бледно-кораллового цвета.

В этом исполнении нам нравится использовать лосось, упакованный в консервные банки размером с тунца, потому что он не содержит хрящей и костей, которые поставляются в больших банках. Вам понадобится форма объемом от 4 до 6 чашек, желательно в форме рыбы.

Подавать с крекерами или слегка приправленной зеленью салата или, если вы настроены ретро, ​​с заливным из помидоров.

Make Ahead: Мусс необходимо накрыть и поставить в холодильник в форме не менее 2 часов, желательно на ночь или не позднее, чем за 1 день.

---

Порций: 4-6 8-12 16-24 24-36

8-12

Проверенный размер: 8-12 порций

Ингредиенты

• 15 унций консервированной горбуши (из 3 маленьких банок; см. заголовок)

• 1 чайная ложка семян сельдерея

• 1 чайная ложка сладкого перца

• 2-3 столовые ложки нарезанного свежего укропа плюс небольшой лист для дополнительного гарнира

• 2 столовые ложки свежего лимонного сока

1/2 стакана кипятка

• От 4 1/2 до 5 чайных ложек (2 пакета) Желатин Knox без вкусовых добавок

• 1 лук-шалот (около 1 1/2 унции), мелко нарезанный

• 1/2 стакана обычный или нежирный майонез

• 1 стакан жирных сливок

• 1 ломтик оливок, фаршированный перцем, для украшения

• 1 небольшой огурец, нарезанный тонкими ломтиками (желательно на мандолине), для украшения (по желанию)

• 1 ребро сельдерея, нарезанное крест-накрест на тонкие полумесяцы, для украшения (по желанию)

• 1/4 стакана виноградных помидоров, нарезанных тонкими ломтиками, для украшения (по желанию )

---

Указания

Поместите лосось в миску для смешивания, разделив ее на мелкие кусочки; добавить семена сельдерея, перец, укроп (по вкусу) и лимонный сок; бросить, чтобы совместить.Дайте настояться 10 минут.

Смешайте кипящую воду и желатин в небольшой миске, пока порошок желатина не растворится.

Снимите центральную ручку с крышки блендера. Возможно, вам придется работать двумя партиями, в зависимости от размера кувшина блендера. Смешайте приправленный лосось и желатиновую смесь в кувшине блендера и накройте отверстие полотенцем. Пульсируйте несколько раз, останавливаясь, чтобы двигать лопаткой по мере необходимости. Затем добавьте лук-шалот и майонез.Пюре на средней или высокой скорости до однородного состояния.

На высокой скорости постепенно влейте жирные сливки через отверстие в крышке. Пюре в течение нескольких минут, пока смесь не станет однородной и густой.

Обильно смажьте внутреннюю часть формы спреем растительного масла. Поместите ломтик оливы в углубление для глазка формы (или там, где может быть глаз рыбы).

Осторожно соскребите смесь мусса из лосося в форму, выровняв поверхность и хорошенько постучав по стойке, чтобы мусс полностью осел.(Если у вас есть лишний мусс, смажьте небольшую формочку и заполните ее остатками.) Накройте полиэтиленовой пленкой, расположенной прямо на поверхности. Поставьте в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на ночь, чтобы он затвердел.

Когда будете готовы к подаче, залейте неглубокую форму для запекания теплой (не горячей) водой. Откройте форму и окуните нижнюю часть в воду примерно на 15 секунд; Используйте нож с закругленными краями, чтобы ослабить мусс по краям. Переверните блюдо над формой, затем удерживайте блюдо и форму вместе, когда вы снова переворачиваете форму, чтобы форма села на блюдо.

В зависимости от формы, которую вы использовали, при желании используйте листья огурца, сельдерея, помидора и укропа, чтобы украсить рисунок рыбы. Подавать охлажденным.

---

Источник рецепта

Адаптировано на основе рецепта позднего Салли Фейджес Солод из Торонто, Канада.

Проверено Бонни С. Бенвик.

Отправляйте вопросы по электронной почте в отдел питания.