Пирог из песочного теста тертый: Тертый пирог

Быстрый путь к хрустящей нежной корочке для пирога

Когда я впервые начинал натирать и выдавливать песочное тесто, а не скатывать его, я приходил на любой завтрак или день рождения с пирогом в руке. Я прятался возле своего десерта, чтобы читать по губам после того, как люди укусили. «Она шеф-повар», — говорили они, чтобы объяснить мою опасно нежную хрустящую корочку.

Я открыл для себя эту технику на первой профессиональной кухне, где я работал, где мне было поручено приготовить классический лимонный пирог для ресторана.Страх от того, что мой будет скорее «выпечкой», чем «звездой Мишлен», сменился уверенностью и одержимостью выпечкой, когда я узнал простой секрет их идеального пирога. Редко когда ярлык действительно делает еду лучше, а этот делает.

Впоследствии я отказался от шелушения, гофрированных краев и решетчатых крышек в пользу натертых корок, достаточно толстых, чтобы удерживать шатающийся творог, и достаточно нежных, чтобы они рассыпались, когда я пытаюсь съесть кусок, как кусок пиццы, без тарелки.

И я все еще чувствую сияние, когда мою корочку для пирога хвалят — уже не от предположения, что я овладел продвинутым навыком идеально раскатывать тесто, а скорее потому, что я этого не сделал.По этой причине я считаю коробчатую терку отличным уравнителем для пирогов. Любой может торговать стрессом от «формирования диска», поиска бутылки вина для использования в качестве скалки, переноса разорванного теста на блюдо на этом легком пути к совершенству.

В отличие от прокатки, которая может сделать тесто более жестким за счет образования клейковины в тесте, терка разрывает или укорачивает белковые цепи, что приводит к дополнительной нежности. Если вдавить нити тертого теста прямо в форму для пирога, без особой практики можно получить тонкую корочку кондитерской.

Для получения хорошего результата с помощью этого метода требуется очень холодное тесто, приготовленное по любому рецепту песочного теста или паштета. (Я удваиваю свой рецепт и замораживаю половину, чтобы у меня был повод испечь пирог в другой день.) Работая от внешней стороны к центру блюда, я натираю около трети блока теста за раз. Когда я вдавливаю его в блюдо, сначала делаю стороны, затем шов и в последнюю очередь центр. Я поднимаю тесто над сторонами блюда, чтобы избежать усадки и получить деревенский послевкусие. Я использую край большого пальца, чтобы выровнять стык между стороной и основанием блюда.Результат пестрый, но в целом ровный.

Я тоже прессовал пироги без терки, нарезав тонкие листы охлажденного теста и соединяя их, как плитки в блюде. В спешке я полностью пропустил формирование и охлаждение тестового блока, вылив песчаную смесь прямо из кухонного комбайна в форму для пирога. Это неуклюже, но все же может быть лучше, чем жесткая, толстая, плохо раскатанная.

Я уделяю особое внимание выпечке вслепую: выбор того, когда добавлять начинку в приготовленное на пару тесто, не менее важен, чем его плотность и глубина.Большинство людей добавляют начинки слишком рано, и в итоге дно становится мокрым. В идеале центр пирога должен только закончиться готовиться, когда масло в корке станет ореховым; Я работаю в обратном направлении, чтобы синхронизировать время. Для начинок, которые готовятся менее 30 минут, я предварительно выпекаю основу до состояния бисквита. Для тех, кому нужно больше времени в духовке, я полностью вывариваю муку в основе, но оставляю ее светлой.

Быстрый и легкий рецепт слоеного теста

Quick and Easy Flaky Pastry Recipe — это действительно читерская версия слоеного теста, которая не требует многократного переворачивания и перекатывания.В нашем слоеном тесте нет измельчения, растирания или смешивания, требуется просто быстро натереть сливочное масло в муке, добавить воды и перемешать ножом! Да, правильно, для смешивания масла с мукой лучше использовать нож, потому что нет ничего проще… ..🥰

Вы не поверите, но не нужно много навыков или времени, чтобы получить хрустящую слоеную текстуру и отличный маслянистый вкус. Просто следуйте нашему смехотворно простому рецепту, чтобы приготовить наш быстрый и легкий рецепт слоеного теста

Краткое описание Это то, что вам нужно, чтобы быстро и легко приготовить слоеное тесто

Кладовая

мука (универсальная)
мелкая поваренная соль
замороженное масло
ледяная вода

Список покупок

Слоеное тесто — это то же самое, что и слоеное тесто?

Слоеное тесто похоже на слоеное тесто, но отличается от него. Нет никаких добавок, используемых для изготовления слоеного или слоеного теста. Оба теста основаны на создании слоев муки и жира, которые задерживают пар и поднимают тесто.

И вот здесь они начинают отличаться… ..

Отношение жира в слоеном тесте к муке ниже, чем в слоеном тесте, которое может составлять 1 часть масла на 1 часть муки.

Слоеное тесто готовится быстрее, чем слоеное тесто, которое требует множества этапов скручивания и складывания для создания множества слоев.

Слоеное тесто не достигает таких высоких высот, как хорошее слоеное тесто. Здесь нужно найти компромисс между временем, затрачиваемым на раскатывание и складывание, или улавливанием пара с использованием другого процесса и при этом получением хрустящего многослойного теста.

Слоеное тесто также известно как грубое слоеное быстрое тесто и блиц, что связано с быстрым временем приготовления.

Как делается слоеное тесто?

Большинство рецептов слоеного теста требуют скручивания и складывания, но в меньшей степени, чем слоеное тесто. В этом рецепте легкого слоеного теста эти шаги пропали, и весь процесс занимает всего несколько минут.

Идея состоит в том, чтобы включить тонкие слои жира в слои теста, удерживая как можно больше воздуха.Захваченный воздух расширяется и приподнимает каждый тонкий слой теста во время выпечки.

Растирая ледяное масло на терке в муку, затем добавляя холодную воду и перемешивая ножом, чтобы сохранить кусочки масла, создаются мини-слои. Никакого складывания, скатывания и специального оборудования не требуется! 😃

Давай приготовим тесто

Для чего можно использовать слоеное тесто?

Действительно, любой рецепт, в котором используется слоеное тесто, можно заменить слоеным тестом, только помните, что рост будет немного меньше, но тесто будет таким же вкусным.

Любой из этих рецептов отлично подходит для слоеного теста

Пирог с тыквенным голубым сыром и кедровыми орехами
Быстрый пирог с персиком и франжипаном
Читы Рецепт колбасы для гурманов
Рецепт домашнего вишневого пирога
Рецепт пирога с говядиной и грибами (легкий)
Читы Богатый говяжий бургиньон — запеканка с грибами и красным вином

Быстрые советы по приготовлению простого рецепта слоеного теста

• Не пытайтесь работать с выпечкой в ​​жаркую погоду, это кошмар.🥵
• Убедитесь, что тесто хорошо остыло перед тем, как поместить его в духовку.
• Поскольку тесто использует пар для создания слоев, ВАЖНО, чтобы духовка имела правильную температуру (ГОРЯЧАЯ), прежде чем тесто подойдет.

Помните принцип слоеного теста состоит в том, что слои улавливают пар, создавая приподнятые слои, и этого не может произойти, если духовка недостаточно горячая ……

Помните ледяную воду

Можно ли заморозить слоеное тесто?

Рецепт можно легко увеличить вдвое или втрое, поэтому приготовьте большую партию и заморозьте, чтобы испечь что-нибудь вкусное в кратчайшие сроки.Выпечка очень хорошо застывает, вам просто нужно ее хорошенько разморозить и дать остыть до комнатной температуры перед использованием.

Пожалуйста, оставьте комментарий к этому посту или фото в нашем Instagram, когда вы сделаете этот легкий рецепт слоеного теста

Время подготовки: 10 минут

Время готовки: 30 минут

Время бездействия: 30 минут

Общее время: 1 час 10 минут

Это тесто невероятно легко приготовить.Хитрость заключается в том, чтобы заморозить масло на час или около того и натереть его в муке, используя коробчатую терку. Вы просто используете нож, чтобы перемешать масло с мукой, налить немного холодной воды, чтобы перемешать, и, наконец, соедините его руками. Он катится, как сон, шелушащийся и маслянистый. Мы надеемся, что вам это нравится так же, как и нам.

Состав

• 150 г соленого сливочного масла, замороженного в фольге в течение часа (5 унций) — см. Примечания ниже
• 220 г простой муки / универсального назначения (8 унций)
• щепотка соли
• холодная вода в холодильнике — мы использовали 6 1/2 столовых ложек воды

Инструкции

• просеять муку и соль в большую миску
• т получить масло из морозильной камеры и снять большую часть фольги, оставив достаточно, чтобы удерживать масло, с
• обмакнуть масло в муку / облегчить натереть на терке
• , удерживая терку над мукой, растереть масло длинными движениями, чтобы получились длинные завитки масла. Используйте самые большие отверстия на терке
• с помощью обеденного ножа аккуратно смешайте масло с мукой, покрывая все кусочки масла по отдельности мукой (пока не используйте руки)
• опрыскать 2 столовыми ложками холодной воды на тесто и с помощью ножа хорошо перемешать до равномерного распределения — повторить еще два раза, используя оставшуюся воду
• начало собрать тесто вместе теперь руками осторожно сжать тесто в шар
• контрольная точка: если вам нужно немного воды, просто нанесите немного воды на пальцы — тесто должно собраться, оставив чашу довольно чистой, без кусочков масла или муки.
• Сформируйте тесто в плоский диск
• заверните в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник на 30 минут перед использованием (на этом этапе тесто можно заморозить)
• В тесте должны быть видны кусочки масла — i t будет выглядеть пестрым (это хорошо)

Банкноты

Этого теста достаточно для 20-сантиметрового пирога, сверху и снизу

1. удерживая замороженное масло куском фольги, натирая терку, руки не согревают масло, а масло растает, а тесто становится маслянистым.
2. количество используемой воды может варьироваться в зависимости от вашего местоположения и погоды
3. вы ищете мягкое, но не влажное тесто
4. тесто хорошо замерзает

Информация о питании

Урожайность

Размер порции

Информация о пищевой ценности, представленная здесь, предназначена только для ознакомления.

Купер

Зеленая лягушка снова терзает Купера!

Как приготовить песочное тесто | Еда

Вот и секрет: я почти никогда не делаю выпечку самостоятельно. Готовые вещи сейчас настолько хороши, что легко стать ленивым. Я храню пакет в морозильной камере для начинки для пирогов и пирогов на случай чрезвычайных ситуаций, и часто получаю комплименты из-за маслянистой нежности моих корочек.

Но есть огромная разница между тем, чтобы не делать свое собственное тесто, и не знать , как делать свое собственное тесто.Освоение этого особого навыка является кулинарным эквивалентом сдачи экзамена по вождению: это придаст вам уверенности, которая вам нужна, чтобы снять L-образные тарелки и начать думать о себе как о способном поваре.

Три самых распространенных теста, используемых в домашних условиях, — это прессованное тесто, песочное тесто и слоеное тесто. Хитрость при приготовлении слоеного теста заключается в том, чтобы удерживать в нем маленькие кусочки масла. Затем масло тает во время приготовления, образуя слои в тесте, а вода превращается в пар и поднимает слои вверх.Вот почему вам нужно убедиться, что все ваши ингредиенты холодные, и в идеале делать это в холодной комнате; если масло растает перед приготовлением, у вас получится что-то рассыпчатое.

Прессованное тесто из горячего сливочного масла. Песочное тесто рассыпается на мелкие кусочки, потому что жир пропитался мукой. Но вы можете поэкспериментировать с этим: если вы не добавите масло так тонко в муку, оставив его более крупными комками, оно превратится в слоеное тесто. Попробуй. Продолжай пробовать.Думайте об этом как о повороте за угол: если вы его раскололи, вам, возможно, больше никогда не придется это делать. Но приятно знать, что ты можешь.

В сегодняшнем рецепте используется песочное тесто в тыквенном пироге — сезонном блюде — и для наших читателей в США, как раз вовремя, чтобы отметить праздник Благодарения.

Тыквенный пирог

Время приготовления: 40 минут, не включая охлаждение теста
Время приготовления: 1 час 40 минут

На 8-10 порций
Для сладкого теста
175 г простой муки
75 г сахарной пудры
Щепотка соли
125 г холодного масла
2 яичных желтка

Для крошка
2 столовые ложки простой муки с горкой
50 г холодного масла
1 столовая ложка мягкого коричневого сахара с горкой
100 г орехов пекан, крупно нарезанных

Для начинки пирога
1 маленькая тыква или кабачок (400 г приготовленной Мякоть — любая сырая тыква массой более 1 шт.2 кг должно хватить)
2 яйца
100 мл кленового сиропа
½ чайной ложки корицы
¼ молотого имбиря
Щепотка молотого душистого перца
150 мл крем-фреш
Несколько капель ванильной эссенции

1 Сделайте тесто, просеивая вместе муку и сахарную пудру в большую миску с солью. Достаньте масло из холодильника и нарежьте его небольшими кубиками. Добавьте к мучной смеси.Если у вас горячие руки, или сейчас теплый день, или вы работаете медленно, вы можете заранее нарезать масло и положить его обратно в холодильник для охлаждения.

2 Кончиками пальцев втирайте масло в муку, пока смесь не станет похожей на панировочные сухари. (Вы также можете сделать это в кухонном комбайне в импульсном режиме, но это не так весело.)

3 Взбейте яичные желтки и перемешайте с кондитерской смесью мастихином, пока она не начнет напоминать мягкое тесто.Использование ножа гарантирует, что кусочки масла не рассыпаются слишком сильно.

4 Наклоните на чистую поверхность и сложите тесто руками, пока не получите гладкий шарик. Оберните это пищевой пленкой и охладите в холодильнике не менее 20 минут — или даже несколько дней, если вы хотите приготовить это заранее.В результате клейковина в тесте, образовавшаяся в процессе раскатывания, «расслабится» и станет менее эластичной. Это облегчит работу с тестом при раскатывании и предотвратит «усадку».

5 Присыпьте чистую поверхность мукой и поместите на нее тесто из холодильника. Раскатать охлажденное тесто на присыпанной мукой поверхности. Для этого откатитесь от себя, поверните тесто на 90 градусов (четверть оборота) и снова откатитесь от вас. Продолжайте так, пока не получите диск толщиной 1-2 мм.Увеличивайте давление, когда дойдете до края теста, чтобы оно не стало слишком тонким. Если она прилипнет, добавьте на поверхность больше муки. Это тесто невероятно щадящее, и любые трещины или разрывы можно легко исправить, выдавив кусок в щель, когда вы положили его в форму.

6 Если вы нервничаете по поводу раскатывания теста, вы можете попробовать сделать это между двумя кусками посыпанного мукой пергамента для выпечки. Или на самом деле можно натереть охлажденное тесто прямо в пирог с помощью крупной терки и при желании выдавить его.

7 Используя скалку, переложите тесто в оболочку для торта примерно на 22 см (больший или меньший размер не повредит). Осторожно прижмите его к бокам и к нижним краям. Обрежьте верхние края ножом и защипните верхнюю часть торта, чтобы предотвратить его усадку в форму при приготовлении.

8 Устраните трещины и разрывы с помощью обрезков. Охладите оболочку теста примерно 30 минут, пока она не затвердеет.Вы можете положить его в морозильную камеру, чтобы ускорить этот процесс, если вы спешите. Разогрейте духовку до 160C / 325F / газовой отметки 3.

9 Теперь запекайте скорлупу «вслепую», то есть выпекайте ее без начинки. Накройте тесто пергаментом для выпечки. Дайте ему стечь по бокам торта и заполните центр запеченными бобами (металлические или керамические бобы, которые продаются специально для этой цели), другими сушеными бобами или рисом. Это предотвратит вздутие теста, когда вода в масле превратится в пар.

10 Поставить в духовку примерно на 15 минут. Затем удалите фасоль и пергамент и готовьте еще 5 минут, чтобы основа стала слегка окрашенной. Достаньте из духовки и дайте остыть. Положите тесто в холодильник.

11 Тем временем приготовьте начинку и посыпьте крошкой. Разрезать тыкву пополам и поставить в духовку на противень, прикрыв срезанные стороны фольгой, чтобы не поджарить. Запекайте в духовке около 40 минут или пока мякоть не станет мягкой.Это также можно сделать заранее.

12 Сделайте начинку из крошки, втирая масло в муку, пока она не станет напоминать грубые панировочные сухари. Добавьте сахар и измельченные орехи пекан. Выложите смесь на противень, застеленный пергаментом, и поставьте в духовку с тыквой примерно на 25 минут или пока ореховый крошк не станет золотисто-коричневым. Вынуть из духовки и дать остыть.

13 Вычерпайте из тыквы семена и выбросьте их.Затем вылейте около 400 г приготовленной мякоти (любую дополнительную можно использовать в супе или тушеном мясе, заправить оливковым маслом, солью, перцем и соком лимона и съесть). Положите мякоть в блендер или кухонный комбайн вместе с остальными ингредиентами начинки и перемешайте до однородной массы.

14 Вылейте тыквенную смесь в приготовленную оболочку для торта и запекайте на противне примерно 30-40 минут, пока начинка не застынет. Дайте немного остыть и посыпьте начинкой перед подачей на стол.

Рецепт Джейн Бакстер.Генри Димблби — соучредитель сети ресторанов естественного быстрого питания Leon. Twitter: (@henry_leon).

Рецепт слоеного пирога с корочкой (всего 4 ингредиента)

Слоеная корочка для пирога обязательна! Этот нокаут-рецепт требует всего четырех ингредиентов и каждый раз дает потрясающие результаты.

Пирожки с кремом, пирожки с тыквой, пирожки с персиком! Обзываю всех пирожками! Достаньте эту форму для пирога и сотрите пыль со своей любимой декоративной тарелки для пирога. Я имею в виду, что вы уже нашли время в своем дневном поиске «пирогов» в Google, так что с таким же успехом вы можете поддаться страсти.И, друг мой, вы пришли в нужное место.

Слоеная корочка для пирога — необходимый базовый рецепт, который можно носить с собой на поясе с инструментами домашнего шеф-повара. Выпекаете ли вы яблочный пирог или используете оставшиеся овощи для импровизированного пирога с заварным кремом, эта корочка станет идеальной маслянистой основой.

Не буду врать. Я потратил много времени на улучшение корочки для пирогов. Пироги идеальны для любого времени года, и я делаю один примерно раз в месяц. Из-за этой круглогодичной одержимости пирогами я знал, что мне нужен надежный рецепт корочки для пирога, и я так счастлив поделиться с вами плодами своего труда.

Сливочное масло — залог слоеной корочки пирога! Но вы когда-нибудь использовали масло комнатной температуры и получали суперплоскую и плотную корочку? Я знаю, это худшее. Но позвольте мне рассказать, почему это происходит — масло комнатной температуры быстро тает в духовке.

Вот мой любимый прием: вместо масла комнатной температуры натереть замороженное масло на мелкие кусочки для теста . Почему? Крошечные замороженные кусочки сливочного масла будут медленно таять во время выпекания, превращая в корочку для пирога характерные хлопьевидные слои, которые каждый хочет.

Для этой корочки пирога требуется четыре ингредиента:

• Сливочное масло: Мне нравится использовать европейское масло, такое как Kerrygold или Plugra. Они имеют более высокое содержание жира и гораздо более насыщенный вкус.
• Мука: Универсальная мука Bob’s Red Mill — мой личный фаворит. Но любой канадский бренд отлично подойдет. Они, как правило, имеют более высокое содержание белка, что делает тесто более податливым и крепким.
• Соль: Немного соли помогает улучшить вкус корочки пирога.
• Вода: По возможности используйте фильтрованную воду, так как она содержит меньше примесей и запахов, чем водопроводная. К моей кухонной мойке прикреплен изящный фильтр для воды, который упрощает выпечку и приготовление пищи с фильтрованной водой.

• Используйте замороженное тертое масло. Из-за маленьких тертых кусочков ваша корочка станет такой чешуйчатой. Поверьте мне.
• Используйте ледяную фильтрованную воду .Чем холоднее вода, которую вы используете, тем меньше вероятность того, что масло растопится, что повлияет на шелушение корки.
• Перемешайте масло, натирая его на терке. Когда вы натираете замороженное масло на терке, не забывайте слегка подмешивать его в мучную смесь, чтобы предотвратить прилипание.
• Используйте сливочное масло высшего качества. Сливочное масло — КОРОЛЬ при приготовлении корочки для пирогов. Не экономьте здесь. Купите качественное европейское масло. Знаете, такой красивый, с золотым оттенком.

Итак, вы приготовили тесто, плотно завернули его в полиэтиленовую пленку и дали ему настояться в холодильнике не менее четырех часов. Пришло время приступить к делу. Никогда раньше этого не делал? Не волнуйтесь, это намного проще, чем гласит легенда о выпечке пирогов.

Вы слышали это от бабушки снова и снова, а мама ругала вас за то, что вы хотя бы раз пропустили этот важный этап приготовления пирога. Но, ради старых добрых времен, позвольте еще раз вам напомнить — раскатайте тесто на хорошо присыпанной мукой поверхности .Если вы этого не сделаете, у вас будет липкая грязь, которая сведет вас с ума.

Хорошо, приступим! Сначала вы вытащите охлажденный диск из холодильника. Положите его на хорошо посыпанную мукой поверхность. Равномерно и осторожно надавливая скалкой, разгладьте тесто, двигаясь от центра к краю. Вы должны быть внимательны, чтобы не разорвать тесто. Используя скребок для теста (или осторожными руками), приподнимите тесто и поверните его на 90 градусов (не забудьте перекрашивать поверхность, чтобы предотвратить прилипание).Повторите этот процесс раскатывания и переворачивания теста, пока оно не станет как можно более ровным и ровным.

Примечание: Пока вы скалкой формируете тесто, вы можете заметить кусочки масляного жира. ЭТО ТО, ЧТО ВАМ НУЖНО . Это ваши замороженные кусочки масла, которые усердно работают, чтобы получить идеально слоеную корочку!

Способы использования этого рецепта

Рецепт

Слоеная корочка для пирога обязательна! Этот нокаут-рецепт требует всего четырех ингредиентов и каждый раз дает потрясающие результаты.

Пищевая ценность

Рецепт слоеного пирога с корочкой

Количество на порцию

Калорий 115 калорий, состоящих из жиров 72

% дневной нормы *

Жиры 8 г 12%

Холестерин 20 мг 7%

Натрий 116 мг 5%

Калий 14 мг 0%

Углеводы 10% 3%

Сахар 1 г 1%

Белок 1 г 2%

Витамин А 236IU 5%

Кальций 4 мг 0%

1 мг

Железо 1 мг

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Песочное тесто с пармезаном Рецепт: SBS Food

Время охлаждения 20 минут

По этому рецепту достаточно для круглого ящика для торта 23 см, квадратного ящика для торта 24 см, отдельных ящиков для торта 10 х 6 см, ящика для тарталеток 31 х 10 см или 24 ящиков для тарталеток (вместимость 1 столовая ложка).

Используется для приготовления торта из жареной тыквы, помидоров и орегано.

Положите пармезан, муку и соль в миску среднего размера. Добавьте охлажденное масло. Повернув ладони вверх, втирайте масло кончиками пальцев до тех пор, пока смесь не станет напоминать грубые панировочные сухари.

Сбрызните смесь муки и масла 2 столовыми ложками ледяной воды. Используйте нож с круглым лезвием резкими движениями, чтобы перемешать, пока смесь не станет однородной и не начнет скрепляться. Сдавите немного смеси между пальцами: если она легко держится, нет необходимости добавлять воду. Если этого не произошло, добавьте оставшиеся ½ столовой ложки воды и перемешайте. Тесто должно быть мягким, но не липким.

Сложите тесто руками и переложите на слегка посыпанный мукой прохладный стол.Слегка месите тесто кончиками пальцев около 30 секунд или до однородного и мягкого состояния. Сформируйте тесто в виде диска, хорошо заверните в полиэтиленовую пленку и поместите в холодильник на 20 минут для отдыха.

Советы пекаря
• Готовность к использованию — это тесто (и все приведенные ниже варианты) можно приготовить за 3 дня до использования. Хорошо заверните в полиэтиленовую пленку и храните в холодильнике. Выдержите при комнатной температуре 20-60 минут (в зависимости от погоды), пока он немного не размягчится, чтобы его можно было легко свернуть.

• Замораживание сырого теста — Сформируйте из теста диск. Хорошо заверните в полиэтиленовую пленку, затем поместите в пакет для заморозки или герметичный контейнер и заморозьте на срок до 1 месяца. Перенести в холодильник для полного размораживания (это займет около суток). Выдержите при комнатной температуре 20-60 минут (в зависимости от погоды), пока он немного не размягчится, чтобы его можно было легко свернуть.

• Замораживание сырых кондитерских коробок — Поместите кондитерские формы, все еще находящиеся в формах, в морозильную камеру, пока они не заморозятся. Либо оставьте в банке (ах), либо удалите и запечатайте в пакетах для заморозки или герметичных контейнерах.Заморозить на срок до 1 месяца. Готовьте прямо из морозильной камеры или переложите в холодильник для полного размораживания (это займет около 1 дня) и запекайте или готовьте вслепую, как указано в рецепте.

Выстилка для формы для торта
Разверните тесто и положите на слегка посыпанную мукой прохладную рабочую поверхность. Осторожно похлопайте по тесту ладонью, чтобы он слегка разгладился. С помощью слегка посыпанной мукой скалки скатайте тесто в диск толщиной примерно 3-5 мм. Всегда перекатывайте тесто из центра кнаружи и в том же направлении, поворачивая тесто на четверть оборота после каждого рулона, чтобы оно скатывалось равномерно и не прилипало к столу.Будьте осторожны, не используйте слишком много муки, иначе тесто станет сухим.

Осторожно оберните тесто вокруг скалки. Поместите его на несмазанную форму для торта со съемным основанием, а затем разверните тесто, стараясь не растянуть его. Осторожно приподнимите край теста и положите его в форму для торта, чтобы выровнять основание и стороны, и поместите в углы. Кончиками пальцев аккуратно вдавите его в углы, не растягивая. Затем, работая вокруг формы, прижмите тесто к стороне большим или пальцем.

Покатайте скалкой верхнюю часть формы для торта, чтобы обрезать выступающее тесто. Охладите 30 минут.

Выпечка вслепую формы для выпечки
Разогрейте духовку до 200 ° C. Поместите основу из сырого теста в формы для торта на противень. Проколите основу теста вилкой (примерно 12 раз для круглой коробки диаметром 23 см). Это поможет кондитерскому корпусу от «пузыряться» при выпечке.

Выстелите форму для выпечки бумагой для выпечки с антипригарным покрытием и заполните ее весами для выпечки, сушеными бобами или сырым рисом, убедившись, что они вдавливаются в углы.Выпекать в разогретой духовке 15 минут.

Выньте из духовки и используйте бумагу, чтобы вынуть гири из ящика. Верните форму для выпечки в духовку и готовьте еще 5 минут для частично приготовленной формы для выпечки или 10-12 минут для полностью приготовленной формы. Выньте форму для торта из духовки и охладите в форме на решетке или наполните и верните в духовку, если указано.

Выпечка вслепую
Форму для выпечки вслепую можно испечь, не используя бумагу и утяжелители.Просто поместите форму для теста в морозильную камеру на 30 минут. Выпекайте в течение всего времени выпечки вслепую. Этот метод без суеты особенно хорошо работает для небольших кондитерских изделий, которые сложно выровнять и взвесить.

Приготовление песочного теста в кухонном комбайне
Это простой и сверхбыстрый метод. Только убедитесь, что вы не переусердствуете со смесью.

Насыпьте муку, соль и охлажденное масло в чашу кухонного комбайна. Используйте кнопку пульса для обработки, пока смесь не станет напоминать грубые панировочные сухари.

Сбрызните водой / взбитым яичным желтком и кратковременно нажмите кнопку «Импульс», пока смесь не начнет слипаться (не позволяйте ей образовывать комок).

Выложите тесто на прохладную столешницу, слегка посыпанную мукой. Слегка месите тесто кончиками пальцев около 30 секунд или до однородного и мягкого состояния. Сформируйте тесто в виде диска, хорошо заверните в полиэтиленовую пленку и поместите в холодильник на 20 минут для отдыха.

Миссия Аннеки — объединить домашних поваров с волшебством выпечки, а через это и с теми, кого они любят.Прочтите наше интервью с ней или, чтобы получить практические уроки выпечки и советы по выпечке, посетите ее в BakeClub. Не пропустите то, что выходит из ее духовки через Facebook, Twitter, Instagram и Pinterest.

Фотография Алана Бенсона. Стиль Trish Heagerty. Приготовление еды Венди Кисамбинг.

Этот рецепт взят из нашей онлайн-колонки Bakeproof: Песочное тесто.

Пирожное из песочного теста с сыром Пармезан для пирога с заварным кремом и пикантными пирогами

Вкусный и надежный пармезан Сырное песочное тесто, которое никогда не оставляет мокрого дна.Сырное тесто идеально подходит для пирога с заварным кремом, сырного и лукового пирога и многих других пикантных пирогов!

Несколько лет назад я испек сырное песочное тесто для пирога с заварным кремом, и это оказалось лучшим песочным тестом на свете. Это сырное тесто не дает мокрого дна, и его не нужно запекать вслепую. Он также подходит для влажных ингредиентов, таких как пирог или пирог.

Я снова использовал этот рецепт песочного теста с сыром на прошлой неделе, чтобы приготовить действительно быстрый болоньезский пирог, в то время как красил дверь со стеклянными панелями .Это также объясняет мой очень разбросанный деревенский пирог, потому что ничего не пропало!

Но не хватило времени, схитрил с двумя консервными банками и добавил гороха и лука. Начинка на этот раз получилась слишком жидкой, и я всегда рекомендую приготовить пирог с нуля, но это была идеальная корочка из теста. Вот почему я делю сырное тесто только на пироги и пироги с заварным кремом.

• 1.5 стаканов (230 г) простой муки
• Щепотка соли
• ¼ стакана + 3 столовые ложки (100 г) холодного масла, нарезанного кубиками
• 0,5 стакана (200 г) Пармезан мелко тертый
• 3 столовые ложки холодной воды

• В миску для смешивания или KitchenAid поместите муку, масло, сыр и соль и разотрите кончиками пальцев, пока они не станут похожи на крошки, или перемешайте в KitchenAid на скорости 2 в течение минуты или двух, пока не получите крошки. в холодной воде, чтобы связать и сжать руками
• Обернуть пищевой пленкой или полиэтиленовым пакетом для пищевых продуктов и поставить в холодильник минимум на 3 часа
• При приготовлении пирога отрежьте третью часть, чтобы получить верхушку пирога, а другую — основу , и раскатайте скалкой по посыпанной мукой поверхности.
• Выровняйте форму для пирога с выпечкой и заполните ее холодной начинкой, не запекая вслепую, добавьте верх и срежьте излишки
• Смазать молоком и выпекать 50 минут на 190C обычный / 170C вентилятор / газ 5 / 375F в течение 45-50 минут до золотистого цвета

Сырное песочное тесто

Вкусное и надежное сырное песочное тесто, которое никогда не оставляет мокрого дна.Сырное тесто идеально подходит для пирога с заварным кремом, сыром, луком и многого другого!

Время приготовления 5 минут

Общее время 5 минут

Ужин

Кухня британской

Порций на 8 человек

Калорийность 204 ккал

Ингредиенты

MetricUS Standard

1x2x3x

• 230 г простой муки
• Щепотка соли
• 100 г масла холодного, нарезанного кубиками
• 20 г пармезана, мелко натертого
• 3 столовые ложки холодной воды

Инструкции

• В миске или кухонной посуде поместите муку, масло, сыр и соль и потрите кончиками пальцев до образования крошек, или перемешайте на кухонной посуде на скорости 2 в течение минуты или двух, пока не получите крошки.

• Размешайте в холодной воде, чтобы связать и сжать вместе руками.

• Оберните пищевой пленкой или полиэтиленовым пакетом для пищевых продуктов и охладите не менее 3 часов.

• Если вы готовите пирог, отрежьте третью часть для верхней части пирога, а другую — основу и раскатайте скалкой по посыпанной мукой поверхности.

• Выложите форму для пирога с выпечкой и залейте ее холодной начинкой, не запекая вслепую, добавьте верх и срежьте излишки.

• Смазать молоком и выпекать 50 минут при температуре 190 ° C (обычный вентилятор / 170 ° C) / газе 5 / 375F в течение 45-50 минут до золотистого цвета.

ССЫЛКИ НА ОБОРУДОВАНИЕ

Nutrition

Калории: 204 ккалУглеводы: 22 г Белки: 4 г Жиры: 11 г Насыщенные жиры: 7 г Холестерин: 29 мг Натрий: 130 мг Калий: 31 мг Волокно: 1 г Сахар: 1 г Витамин A: 332 IUC Кальций: 37 мг

Ключевое слово сыр, тесто, пирог, песочное тесто

Рецепт приготовления тертого торта.Тёртый пирог с джемом

Пирог тертый с джемом смело можно отнести к вкусным и простым домашним пирогам … Готовится он на основе песочного теста, а свое название получил благодаря тому, что верхний слой его натирается на терке. Классический тертый всегда готовят с домашним вареньем, хотя есть рецепты пирога с творожной начинкой или комбинированные — творог и варенье. Помимо этих ингредиентов, начинка тертого пирога может состоять из сгущенного молока, сухофруктов, орехов, свежих фруктов, семян мака, ягод и шоколада.

Состав:

• Сливочное масло — 1 упаковка,
• Сахар — 1 стакан
• Яйца — 1 шт.,
• Ванилин — 1 пакетик
• Разрыхлитель для теста — 1 пакетик,
• Мука — около 3 стаканов,
• Варенье из смородины 350-300 мл.

Пирог с тертым джемом — пошаговый рецепт

Приготовление тертого пирога начинаем с приготовления песочного теста.Вынуть масло из морозилки (холодильника). После того, как масло размягчится, нарежьте его ножом небольшими кубиками. Ускорить разморозку масла можно с помощью микроволновой печи. Положите его в миску и поставьте в микроволновую печь на средней мощности на 2-3 минуты. Вы также можете использовать маргарин для приготовления тертого пирога, но поскольку процент жира в маргарине намного ниже, чем в сливочном масле, его нужно принимать вдвое больше.

Добавьте к нему необходимое количество сахара. Если вам нравится более сладкая выпечка, можно увеличить количество сахара.

Вбить яйцо.

Добавьте ванилин для аромата. Добавьте буквально щепотку соли.

Размешайте все ингредиенты песочного теста с помощью лопатки. Вы можете использовать ручной блендер или миксер, чтобы облегчить этот процесс.

Добавьте просеянную муку.

Добавьте разрыхлитель.

Замесить песочное тесто. Готовое тесто должно быть гладким, эластичным и умеренно жирным.

Тесто разделить на две равные части. Положить в пакеты или обернуть пищевой пленкой. Положите одну часть теста в холодильник. Другой отправьте в морозилку. Вынуть тесто через час. Разогрейте духовку до 180С. Приготовьте прямоугольную форму для пирога. Накройте его пергаментом. Смажьте кулинарной щеткой подсолнечным маслом.

Раскатать тесто, которое было в холодильнике, тонким слоем на присыпанном мукой столе. Вырежьте ножом прямоугольник, стороны которого будут на 2 см больше, чем стороны формы.Таким образом у вас получится основа торта с бортиками. Вылить тесто в форму. Равномерно разгладьте его руками.

Итак, основа торта готова. Следующим слоем пирога будет начинка. Для тертого пирога подойдет любое понравившееся варенье, главное, чтобы оно было густым. На мой взгляд, для такого торта идеально подойдет варенье из смородины, а также вафли со сгущенкой. Ароматное варенье с легкой кислинкой станет отличным дополнением к сладкому песочному тесту. Кисть или варенье. Главное не переборщить с толщиной слоя.

Толстый слой джема может привести к тому, что нижний слой не запекется должным образом. К тому же такой пирог будет сложно разрезать на ровные кусочки, варенье просто выплывет, а кусочки сломаются. Второй кусок теста натереть на крупной терке поверх повидла ровным слоем. Старайтесь тереть так, чтобы в лепешке не было зазоров и варенья.

Поставьте форму для пирога на среднюю решетку духовки. Выпекать 30-35 минут до румяной корочки.Готовый песочный пирог на терке со смородиновым вареньем вынуть из духовки.

После того, как он остынет, нарежьте его на прямоугольники или квадраты. Перед этим можно дополнительно измельчить его с сахарной пудрой. Подавать к чаю, кофе или какао. Приятного аппетита. Буду рада, если этот рецепт тертого пирога с вареньем пригодится позже.

Тертый пирог с джемом. Фото

01 июня 2015 909

Всегда начинать готовить любую еду следует в хорошем настроении, особенно если речь идет о десерте.

Действительно, в большинстве случаев десерт предполагает работу с тестом, и оно не терпит плохого настроения и отрицательных эмоций.

Для тертого пирога с вареньем используйте песочное тесто.

Плюсы такой выпечки — легкий способ приготовления.

Пирог всегда сочный, ароматный и мягкий.

Для его приготовления всегда нужны ингредиенты: мука пшеничная; маргарин / масло; сахар.

Дополнительные продукты: яйца, разрыхлитель, начинки и добавки.

Самый популярный рецепт тертого пирога с повидлом из детства

Для приготовления детского десерта нам понадобится продуктов:

• 1 чайная ложка пищевой соды;
• ванилин на кончике чайной ложки;
• 2 яйца;
• 200 грамм сахара;
• 20 грамм качественного маргарина или сливочного масла;
• 200-250 гр джема (в зависимости от сладости начинки)

Способ приготовления тертого пирога с повидлом с пошаговыми фото:

Видеозапись приготовления этого изумительного угощения можно посмотреть ниже:

Тертый пирог с суфлеевой начинкой

Выпечка с нежнейшей фруктовой начинкой суфле — лучший вариант порадовать свою семью в любое время года.

Рецепт очень простой, а вкус просто божественный.

Состав:

• мука пшеничная — 0,5 кг;
• сахар — 200 гр;
• высококачественный сливочный маргарин или масло сливочное — 200 гр;
• яиц — 4 шт .;
• какао (порошок) — 75 гр;
• желе (порошок) — 1 пакетик;
• джем.

Способ приготовления:

1. Необходимо отделить белки от желтков. Желтки взбивают с 50 г сахара (2 ст.Л.).
2. В желтки с сахаром всыпать топленое масло и взбить до однородной массы, добавить разрыхлитель или гашеную соду. Просейте муку и медленно добавьте к остальным ингредиентам. Начните замешивать тесто. Если вы будете замешивать тесто вручную, а не использовать кухонный комбайн, оно будет мягче.
3. Делим его на 3 одинаковых кусочка: 2 из которых оставляем в холодильнике, оставшийся третий кусок смешиваем с какао-порошком, чтобы получилась шоколадная крошка.
4. Взбиваем белок до образования пены, всыпаем сахар и постепенно добавляем желе в виде порошка.
5. Смажьте форму для торта сливочным маслом.
6. Разотрите теркой 1 кусок белого теста.
7. Равномерно выкладываем повидло и покрываем его небольшими кусочками шоколадного теста. Сверху полить взбитым кисель с белками.
8. Последний пласт — третий кусок теста. Его также необходимо натереть на терке и распределить по всей форме.

Выпекайте до 30 минут.

Самый вкусный пирог получается после полного остывания.

Давайте посмотрим следующий видеоролик:

Лучшие начинки для пирогов и секреты вкусного теста

Пирог на терке известен еще с советского детства, когда самыми популярными считались яблочное, грушевое, абрикосовое, вишневое и малиновое варенье.

Сегодня современные хозяйки используют самые разные сорта, например, брусничное, апельсиновое и даже варенье из киви.

Пирог будет одинаково вкусным с любой начинкой, главное использовать густую консистенцию, чтобы начинка из нее не вытекла.

Для приготовления вкусного теста используйте различные добавки, например, натуральную цедру для придания аромата цитрусовых или палочку корицы для изысканного восточного аромата.

Актуальные советы:

1. Для теста используйте только высококачественные жиры (масло или маргарин).Если использовать хорошие продукты, то слой будет ароматным, мягким и эластичным.
2. Если вы используете микроволновую печь для растапливания масла, обязательно накройте ее вытяжкой или тарелкой, чтобы масло не загорелось.
3. Оливковое масло наиболее полезно и эффективно для смазывания форм.

Заготовки на зиму из опят приготовить несложно, ведь вы на нашем сайте. Читать пошаговые рецепты

Тертый пирог с джемом станет прекрасным угощением для ваших гостей.

Готовится довольно быстро и совсем без хлопот.

Удивите свою семью и друзей этим простым, но вкусным десертом.

При желании можно также украсить торт фруктовыми ягодами.

Для взрослых это светлый момент из детства, а для малышей — просто вкусное и натуральное лакомство.

Готовим с удовольствием и приятного аппетита!

В качестве приятного дополнения к этой статье будет еще один рецепт — тертый творожный пирог:

Если вы любите простое и вкусное песочное тесто, то рецепт тертого песочного джема просто обязан быть у вас в блокноте или в ваших закладках.Сколько себя помню, я готовлю тертый пирог с джемом, и всегда добавляю ингредиенты на глаз, но для вас, дорогие гости, я намеренно перевесила все ингредиенты, чтобы в итоге получился рецепт тертого пирога, проверенный на грамм.

Для тертого песочного коржа лучше всего использовать варенье или джем с кислинкой. Идеально подойдет ягодный или абрикосовый джем. Итак, добро пожаловать — тертый пирог с вареньем — пошаговый рецепт, к вашим услугам. Чаще радуйте своих питомцев вкусной выпечкой!

Состав:

• 100 г маргарина или сливочного масла
• 1 яйцо
• 5 столовых ложек сметаны
• 5 столовых ложек растительного масла
• 5 столовых ложек Sahara
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 3 стакана муки
• 5 столовых ложек густого джема

* стакан 200 мл.

Как приготовить тертый пирог с вареньем:

Для приготовления пирога из тертого теста с джемом используйте масло или маргарин. Конечно, тертый пирог с маргариновым вареньем будет дешевле, но по вкусу он не хуже, чем со сливочным маслом. Насыпьте в глубокую миску два стакана муки и натрите на терке холодный маргарин или масло.

Измельчите муку с маргарином или маслом до однородной сухой крошки. Должно получиться, как на фото моего рецепта.

В отдельной тарелке соединяем: яйца, сметану, сахар и растительное масло, как требует рецепт тертого песочного коржа с джемом.

Взбить все ингредиенты венчиком или миксером до полного растворения сахара.

Смешать сметану и яичную смесь с масляной крошкой.

Добавьте еще стакан муки, разрыхлитель и замесите мягкое песочное тесто. Тесто нужно разделить на две неравные части, как на моем фото. Более крупный шар пойдет ко дну и бокам тертого пирога с вареньем, а меньший — наверх.Учтите, что меньший шарик составляет 1/3 от общего объема песочного теста.

Внимание: если вы хотите на скорую руку приготовить тертый пирог с повидлом, то маленький шарик, который пойдет на натертую верхушку пирога с повидлом, необходимо разделить на 5-7 небольших фрагментов, чтобы тесто быстрее застыло в морозилке. .

Выложить тесто в форму для запекания, при необходимости выровнять и подрезать края.

Последним этапом приготовления тертого пирога с вареньем будут песчаные крошки.Достаем из морозилки меньший шарик теста и натираем тесто на крупной терке поверх повидла. В конце кончиком ножа равномерно распределите натертое тесто по форме.

Отправляем форму с тертым пирогом в разогретую до 190 градусов духовку на 40-45 минут. Положение решетки посередине, обогрев снизу и сверху. Выпекаем пирог сверху до румяной корочки.

Готовый тертый пирог при желании можно посыпать сахарной пудрой.Наш простой тертый пирог с джемом порежьте порционными кусочками, заварите вкусный чай и насладитесь вкусной домашней выпечкой.

Тертый пирог — одно из самых простых в приготовлении изысканных блюд. С его выпечкой с первого раза справится даже начинающая мастерица. Скорость приготовления этого десерта позволит приготовить это лакомство даже очень занятой деловой женщине. За основу чаще всего берется рассыпчатое песочное тесто, а в качестве начинки можно использовать творог, свежие фрукты или домашнее варенье.

Тертый пирог с джемом — фото рецепт пошагово

Даже если в доме не очень любят смородину или другое варенье, то от кусочка аппетитного рассыпчатого песочного пирога вряд ли кто откажется. Сам торт готовится довольно быстро. Большую часть времени уходит на охлаждение песочного теста.

Для теста:

• мука 300 г;
• маргарин 200 г;
• сахар 150 г;
• разрыхлитель 10 г;
• вкус ванили или ванильного сахара;
• яйцо;
• холодная вода 40 мл.

Для начинки:

Приготовление:

1. Достаньте маргарин из холодильника за полчаса до приготовления теста. Затем добавьте в маргарин сахар.

2. Измельчите их вместе. Добавьте яйцо, смешайте с ним маргарин и сахар.

3. Добавьте половину муки, разрыхлитель и добавьте ванильный или ванильный сахар по вкусу.

5.Начните замешивать тесто. Залить холодной водой. Добавьте оставшуюся муку и очень быстро замесите тесто.

6. Отделите от теста два маленьких кусочка. Упакуйте все три части в пакеты.

7. Положите большой кусок в холодильник, а маленькие — в морозильную камеру. Держите тесто в холодильнике 40 минут.

8. Достаньте большой кусок теста, положите его на противень и руками или скалкой сформируйте пласт.Толщина станины 0,6-0,8 мм.

9. Положите варенье на пласт.

10. С помощью кисти распределите ее по всей площади теста.

11. Выньте небольшие кусочки теста из морозильной камеры. За это время они должны стать довольно твердыми. Это тесто натереть на крупной терке поверх повидла. Этот прием дал название пирогу — тертый пирог.

12. Предварительно разогрейте духовку.Температура должна быть + 180. Выпекать корж до румяной корочки. На приготовление тертого пирога с джемом нужно около 25 минут. Вытащите пирог. Дать постоять 15-20 минут. Нарезать тертый пирог прямоугольными или квадратными кусочками.

Тертый яблочный пирог

Ароматный тертый яблочный пирог напомнит домашним о теплом лете. Этот восхитительный десерт благодаря скорости и простоте приготовления может стать ежедневным дополнением к семейному чаю. Этот торт настолько вкусный, что его можно использовать как праздничный десерт.Для приготовления потребуются:

• 100 г качественного маргарина;
• 2 куриных яйца;
• 1 стакан сахарного песка
• 2 стакана муки;
• 0,5 чайной ложки пищевой соды, которую нужно гасить уксусом или лимонным соком;
• 3 крупных яблока.
• Для смазывания формы 1 столовая ложка растительного масла.
• 100 грамм сахарной пудры для украшения готового изделия.

Приготовление:

1. Для песочного теста взбить миксером два яйца и стакан сахарного песка в белую пену.Песчинки должны быть полностью рассеяны в смеси.
2. Маргарин подогревают в теплом месте. Вы можете положить его в микроволновую печь, чтобы он медленно нагрелся. Мягкий маргарин растирают в яично-сахарную смесь. Когда масса станет однородной, в нее постепенно добавляют муку и гашеную соду.
3. Готовое тесто делится на две равные части. Один скатывают в булочку и кладут в морозилку. Вторая часть раскатывается и кладется на дно формы для запекания.
4. Яблоки натираем на крупной терке и аккуратно выкладываем на пласт теста. Заготовку ставят на время в холодильник или просто в прохладное место.
5. Примерно через час, когда тесто застынет в морозильной камере, его натирают на крупной терке по слою яблок. Поверхность пирога разравнивают и помещают в разогретую до 180 градусов духовку.
6. Тертый пирог с яблоками выпекается примерно 25-30 минут. Сверху готового продукта присыпать сахарной пудрой.

Рецепт тертого творожного пирога

Тертый пирог с творожной начинкой — довольно частый гость домашнего чая. Каждая хозяйка использует свой вариант вкусной начинки, но основной рецепт практически всегда один и тот же. По этому рецепту проще и быстрее приготовить из замороженного песочного теста.

• 100 г качественного маргарина для выпечки или сливочного масла;
• 2-3 куриных яйца;
• 200 гр. гранулированый сахар;
• 2 стакана муки;
• 1 пакетик разрыхлителя или пол чайной ложки пищевой соды, гашенной уксусом.

В тесто часто добавляют ванилин и цедру лимона.

Для приготовления начинки необходимо взять:

• 200 гр. творог любой жирности;
• 100 г Сахары;
• 1 пакетик ванильного сахара;
• цедра лимона с половинки лимона.

Приготовление:

1. Приготовление начинается с смешивания яиц и сахара. Взбейте смесь вилкой или используйте блендер или миксер.
2. Маргарин или масло нагревают до полужидкого состояния и выливают в смесь сахара и яиц.
3. Далее в будущий корж добавляется мука. Заливается постепенно, добиваясь достаточно пластичной массы.
4. Тесто делится на две равные части. Тертый пирог можно приготовить из двух слоев теста, натертого на крупной терке. Можно сразу одну часть распределить по емкости для запекания, а заморозить только вторую.
5. Начинка смешивается в блендере и выкладывается на первый слой теста.
6. Начинка закрывается тестом, которое после замораживания натирается на крупной терке.Изделие запекается в горячей духовке до золотистого цвета около получаса.

Как приготовить тертый вишневый пирог

Тертый вишневый пирог — настоящий летний десерт. Мягкие и нежные сладкие и кислые вишни сделают ваш обычный торт роскошным угощением. Для приготовления можно использовать свежие ягоды или замороженную вишню.

• 100 г маргарина или сливочного масла;
• 2-3 яйца;
• 200 гр. сахарный песок для замеса теста;
• 100 г сахарного песка для приготовления вишневой начинки;
• 2 стакана муки;
• 400 гр.свежая или размороженная вишня;
• 1 пакетик ванильного сахара.

Приготовление:

1. Для приготовления теста взбить яйца с сахаром блендером до появления белой пены и полного растворения сахарных крупинок.
2. В полученную смесь влить масло или маргарин, растопленные до 40 градусов.
3. Взбейте смесь и постепенно всыпайте всю муку из этого рецепта. Наконец, добавьте разрыхлитель и ванильный сахар.
4. Готовое тесто разделяем на две равные части и помещаем в морозильную камеру.Через час полностью замерзает.
5. Твердое тесто натирают на крупной терке, образуя первый пласт теста. На него выкладывают смешанные с сахаром вишни. При приготовлении начинки к очень сочным вишням можно добавить 1-2 чайные ложки крахмала, который свяжет сок ягод и не даст ему вытекать при варке. Начинка закрывается еще одним слоем замороженного теста, натертым на крупной терке.
6. Заготовку отправляют в горячую духовку на 30 минут. Поверхность готового коржа посыпать сахарной пудрой.
7. Выпекать тёртый постный пирог нужно в разогретой до 200 градусов духовке примерно 20 минут. Готовый продукт можно присыпать сахарной пудрой, сладкой пудрой или орехами.

Постный тертый пирог — диетический рецепт

Вкусная и аппетитная выпечка станет настоящим подспорьем для тех, кто стремится соблюдать пост. Ее рецепты будут полезны тем, кто контролирует собственный вес и следит за питанием. Для приготовления постного тертого пирога вам понадобится:

• 1.5 стаканов муки;
• 75 мл воды;
• 75 мл масла растительного;
• 100 г варенья или джема;
• 0,5 чайной ложки соли;
• 0,5 чайной ложки пищевой соды, гашенной уксусом;
• 100 г панировочных сухарей.

Приготовление:

1. Мука просеивается через сито и смешивается с панировочными сухарями. В полученную смесь добавить все растительное масло и тщательно перемешать ложкой или блендером.
2. В воду добавляют сахар и соль, полученную смесь тщательно перемешивают до полного растворения.
3. Затем вводится сода, гашеная уксусом.
4. Полученную жидкость вливают в смесь муки и панировочных сухарей. После тщательного замеса получается нежирное маслянистое тесто.
5. Тесто делится на две равные части, которые помещаются в морозильную камеру на 1 час. За этот период он затвердеет и его можно будет натереть на крупной терке.
6. Первую половину теста натереть на терке ровным слоем на дне формы для запекания.Масляное тесто не требует смазывания формы для запекания.
7. На нее аккуратно намазывают варенье. Поверх повидла натереть вторую часть замороженного масляного теста.
8. После выпечки готового пирога можно подавать и начинать пить чай. Хранится очень долго, сохраняя свежесть.

В качестве начинки можно использовать не только варенье, но и свежие ягоды … Можно добавить в ягоды немного крахмала, чтобы получилась однородная, не растекающаяся начинка.

Как приготовить тертый маргариновый пирог

Те, кто хочет сократить количество калорий, могут попробовать тертый пирог.Только в такой ситуации готовить продукт следует не на масле, а в качественном маргарине для запекания. Для получения вкусного теста вам понадобится:

• 100 г хорошего маргарина для запекания;
• 2-3 куриных яйца;
• 2 стакана муки;
• 200 гр. гранулированый сахар;
• 0,5 чайной ложки пищевой соды, гашенной уксусом или лимонным соком;
• 1 пакетик ванильного сахара.

Приготовление:

1. Яйца вбивают в глубокую емкость и тщательно перемешивают с сахарным песком.Готовая смесь сахара и яиц должна быть однородной, а все сахарные крупинки полностью раствориться.
2. Маргарин на водяной бане доводят до жидкого состояния, но не доводят до кипения.
3. Теплый маргарин вливается в смесь яиц и сахара, тщательно перемешивается.
4. Затем всыпать муку и соду, предварительно заправленную уксусом или лимонным соком. При желании можно добавить ванилин или ванильный сахар.
5. Готовое тесто разделяем на две равные части и помещаем в морозильную камеру.Через час тесто застынет и станет твердым.
6. Первую часть натирают на дно формы для запекания на крупной терке. На натертый пласт выложить любую начинку. Можно использовать варенье, свежие фрукты, творог. Сверху натрите второй шар замороженного теста.
7. Пирог помещается в горячую духовку и выпекается 25 минут до золотистого цвета. Температура в духовке должна быть 180-200 градусов. Готовое лакомство присыпать сахарной пудрой или сладкой пудрой.

Рецепт вкусного песочного тёртого пирога

Нежный тертый пирог из классического песочного теста.Для приготовления песочного теста вам понадобится:

• 2 стакана муки;
• 2-3 желтка куриных яиц;
• 75 мл холодной воды;
• 200 гр. гранулированый сахар;
• 1 пакетик ванилина;
• 1 пакетик разрыхлителя.

Все продукты должны быть очень холодными.

Приготовление:

1. Сливочное масло или маргарин мелко нарезать ножом с широким лезвием. По консистенции эта смесь будет похожа на панировочные сухари.
2. Полученная смесь формируется в виде слайда. В центре они образуют небольшое углубление, похожее на вулкан. В него вбивают яичные желтки и смесь продолжают измельчать холодным ножом.
3. Постепенно влить ледяную воду, всыпать сахар и разрыхлитель. Руки только доедают тесто, быстро соединяя все компоненты.
4. Готовое тесто отправляем в морозилку на час. Затем их раскатывают, чтобы снова перемешать все компоненты, готовую массу делят на две равные части и снова дают застыть.Тесто будет готово к выпечке примерно через час.
5. Выложите вручную одну часть песочного теста на дно формы для запекания. Можно натереть на крупной терке.
6. Начинка выкладывается на нижний слой. Традиционно для тертого пирога можно использовать варенье, джем, ягоды, фрукты, творог с сахаром.
7. Верх лепешки формируется из второго куска замороженного теста. Его также натирают на крупной терке.
8. Выпекается пирог при температуре 200 градусов 20-25 минут.Его нужно сразу поставить в разогретую духовку.

Тертый пирог «На скорую руку» — очень простой и быстрый рецепт

Чтобы приготовить быстро тертый пирог, хозяйке понадобится не только минимальное количество времени, но и самый скромный набор продуктов. В него входят:

• 2 стакана муки;
• 100 г сливочного масла или маргарина;
• 1 стакан сахарного песка;
• 6 столовых ложек варенья или джема;
• 2-3 яйца;
• 0.5 чайных ложек пищевой соды.

Приготовление:

1. Сначала в блендер загружают яйца и добавляют сахар. Смесь готовится до тех пор, пока все крупинки сахарного песка не разойдутся, а на поверхности не появится достаточно плотная белая пена.
2. Затем добавить мягкое масло и еще раз тщательно перемешать.
3. В последнюю очередь добавляют муку, соду, ванильный сахар. При использовании блендера для смешивания компонентов тесто почти не нагревается и быстрее остывает до твердого состояния в морозильной камере.
4. Готовое тесто делится на две части одинакового размера. Один делится еще на несколько частей (для более быстрого замораживания) и кладется в морозилку. Второй сразу раскатывают пластом, толщиной около 5 миллиметров.
5. Выбранный вариант начинки выкладывается на первый пласт теста. Замороженные кусочки теста по очереди натирают сверху.
6. Духовка предварительно разогрета до температуры 200 градусов. Сам торт выпекается около 20 минут. Его можно присыпать сахарной пудрой, украсить орехами или сладкой кондитерской пудрой.

Любой хозяйке всегда удается приготовить простой и легкий тертый пирог. Почему важно соблюдать некоторые рекомендации:

1. Для приготовления теста можно взять масло и маргарин в равных пропорциях.
2. Выпекать лепешку нужно сразу в разогретой духовке, тогда натертое тесто быстро схватится и не потеряет красивой формы.
3. Чтобы варенье или сочные годы не вытекли, в начинку можно добавить 1-2 чайные ложки крахмала.
4. При замораживании теста в морозилке лучше завернуть его в полиэтиленовую пленку.

Тертый пирог с вареньем изготавливается из песочного теста (или хотя бы похожего на песочное), верхним слоем которого пирог натирают на терке — отсюда и название (обратите внимание, что в некоторых рецептах тесто предлагается натереть на терке и для нижнего слоя — основа пирога, но нам кажется, что это «лишний труд»). Такой торт по качеству похож на печенье, он сухой и может храниться несколько дней.

Нужно:

• Маргарин — 200 грамм (мы предпочитаем «Сливочный», обычно маргарин можно заменить сливочным маслом)
• Яйца куриные — 2 штуки
• Сахарный песок — 1 стакан (около 200 грамм)
• Соль поваренная — 1/3 чайной ложки
• Разрыхлитель для теста — 10 грамм (это примерно 1 чайная ложка), можно заменить 0,5 чайной ложки пищевой соды
• Варенье или джем — 1,5-2 стакана (количество зависит от того, насколько жидкое или густое варенье)
• Сметана — 200 грамм, можно заменить майонезом, но тесто будет более жирным (в общем, именно наличие сметаны или майонеза среди ингредиентов отличает это тесто от обычного песочного и делает его нежнее; если вы Пожелайте, можно вообще не класть сметану или майонез, а потом уменьшить количество муки хотя бы на 0.5 чашек или даже целиком)
• Мука пшеничная — 4,5-5 стаканов (около 750-800 грамм)

Приготовление:

Маргарин в большой миске порезать ножом на мелкие кусочки, поставить миску на плиту на слабый огонь и, помешивая, растопить маргарин до жидкого состояния.

Снимите миску с плиты, добавьте сахар, соль, разрыхлитель или пищевую соду и все перемешайте. В стакане «разрыхлить» яйца, смешав белки и желтки (это удобно делать вилкой), перелить яйца в ту же миску и снова перемешать.В ту же миску положить сметану или майонез и еще раз перемешать до однородной массы.

Теперь постепенно (в стакане, а через 4 стакана — пополам) всыпать в миску муку, замешивая тесто.

Перемешайте тесто сначала ложкой, а затем месите руками, пока тесто не отслоится от рук и стенок миски и не образуется мягкий шарик.

Отрезаем примерно треть полученного теста или чуть больше. Из этой трети лепим несколько (3-4) комочков теста, раскладываем их на тарелке и ставим тарелку в холодильник, а лучше в морозилку.Эту часть теста натереть на терке позже. Тесто на маргарине с добавлением сметаны или майонеза очень мягкое и довольно жирное, если его не остудить (не успеет застыть) натереть на терке будет очень сложно. Если вдруг у вас нет возможности остудить тесто, то, во-первых, в тесто лучше не добавлять сметану или майонез, а во-вторых, в отделенную часть добавить еще полстакана муки или немного больше. натереть и снова замесить эту часть теста.

Смажьте противень маргарином ИЛИ накройте его, выложите оставшееся тесто на середину противня и раскатайте короткой скалкой по всей площади противня. Если у вас нет короткой скалки (а боковые стороны противня мешают использовать обычный), можно раскатать тесто с помощью деревянного «толкателя» для пюре или чистой пустой цилиндрической стеклянной бутылки.

При помощи столового ножа с закругленным кончиком делаем бока теста, чтобы варенье не вытекло: ножом сдвигаем тесто с края противня к середине, и дальше другой стороной тесто подпираем пальцем в обратную сторону (смотрите наш видео-рецепт!).ВНИМАНИЕ! Не забудьте обрезать (конечно, ножницами) выступающие края бумаги для выпечки, если вы ее используете: бумага не должна касаться стенок духовки.

Намажьте варенье (на нашем фото) или замесите равномерно по всей поверхности теста, вплоть до боковых сторон (помните: стороны теста мягкие, старайтесь не раздавливать их).

Остывшее тесто достаем из холодильника и натираем на крупной терке, посыпав вареньем. Это можно сделать, держа плоскую терку прямо над пирогом и равномерно перемещая ее по поверхности торта.

Ставим пирог в разогретую до 200 градусов духовку (уровень нагрева выше среднего, но не максимальный) на среднюю высоту и выше. Выпекаем 8-10 минут, после чего убавляем уровень нагрева до 160-170 градусов (это, если у вас в духовке нет градусника, уровень ниже среднего, но не минимальный) и выпекаем еще 20 -25 минут. Готовность песочного коржа определяется его цветом: корж приобретет желтовато-коричневатый цвет.

Готовый пирог стряхнуть с противня на доску, разрезать на кусочки, пока он еще теплый (но лучше не горячий, подождать немного: горячее варенье или варенье может вытечь при разрезании пирога на части).Когда он остынет, выложить его на тарелку или на блюдо, можно в несколько слоев, один поверх другого.

Приз для тех, кто дочитал этот рецепт до конца: на том же тесте и таким же способом можно приготовить пирог с лемонграссом: вместо варенья используйте 1 лимон, натертый на мелкой терке или пропущенный через мясорубку (вместе с цедру), смешать с 1 стаканом сахарного песка. Это будет совсем другой вкусный пирог!

Вы также можете посмотреть наш видео-рецепт:

ПОМНИТЕ: ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЛЕГКО!

Давай! Будь креативным! Готовить!

Ешьте себя, кормите семью, угощайте друзей!

НАСЛАЖДАЙТЕСЬ ЕДЫ!

Хочу оставить отзыв

или добавьте свой совет к нашему рецепту

— напишите комментарий!