Пирог из пельменного теста в духовке с картошкой: Закусочные пирожки с картошкой и грибами из пельменного теста. – рецепт с фото

Содержание

Осетинские пироги из пресного теста с начинкой из картофеля, сыра и лука «Картофджын»

Читайте также

Пироги из пресного теста с говяжьим фаршем, луком и картофелем по-кавказски «Чуду»

Пироги из пресного теста с говяжьим фаршем, луком и картофелем по-кавказски «Чуду» ИнгредиентыДля теста:3 стакана муки, 1 стакан воды, соль.Для начинки:400–500 г говяжьего фарша, 1–2 луковицы, 4–5 картофелин, перец, приправы и соль.Для смазывания теста:1–2 яйца, 1 столовая ложка

Осетинские пироги из пресного теста с говядиной, луком, чесноком и мясным бульоном «Фыдджын»

Осетинские пироги из пресного теста с говядиной, луком, чесноком и мясным бульоном «Фыдджын» ИнгредиентыДля теста:900 г муки, 500 мл воды, 1 яйцо, сода, растительное и сливочное масло, соль.Для начинки:500 г жирной говядины, 2 луковицы, 3–4 зубчика чеснока, мясной бульон, перец,

Осетинские пироги из дрожжевого теста на опаре с куриным фаршем, зеленым луком, укропом, базиликом и петрушкой «Тоже фыдджын»

Осетинские пироги из дрожжевого теста на опаре с куриным фаршем, зеленым луком, укропом, базиликом и петрушкой «Тоже фыдджын» ИнгредиентыДля теста:Мука (для мягкого теста), 1–11/2 чайной ложки свежих сухих дрожжей (или 1 пакетик дрожжей «Саф-момент»), 750 мл теплой воды, 11/2

Осетинские пироги из дрожжевого теста с начинкой из сыра-ассорти, кинзой, петрушкой и укропом «Уалибах с зеленью»

Осетинские пироги из дрожжевого теста с начинкой из сыра-ассорти, кинзой, петрушкой и укропом «Уалибах с зеленью» ИнгредиентыДля теста:600 г муки, 7 г сухих дрожжей, 150 мл молока, 1 яйцо, 4 желтка, 1 чайная ложка сахара, сливочное масло, семена кунжута – для украшения.Для

Осетинские пироги из дрожжевого теста с сыром «Тоже уалибах»

Осетинские пироги из дрожжевого теста с сыром «Тоже уалибах» ИнгредиентыДля теста:1 кг 200 г муки, 1/2 стакана кефира или молока, 1 чайная ложка дрожжей, 1 столовая ложка сахара, 30 г маргарина, 3–4 чайные ложки соли.Для начинки:900 г осетинского сыра.Способ приготовленияДля

Пироги из дрожжевого теста с начинкой из грузинского рассольного сыра и сливочного масла «Хачапури по-менгрельски»

Пироги из дрожжевого теста с начинкой из грузинского рассольного сыра и сливочного масла «Хачапури по-менгрельски» ИнгредиентыДля теста:1 кг муки, 1–2 чайные ложки дрожжей, 1 стакан молока, 1 яйцо, 100 мл растительного масла, соль.Для начинки:1 кг грузинского рассольного

Осетинские пироги из дрожжевого теста на кефире с картофелем и брынзой «Картофджын-вариант»

Осетинские пироги из дрожжевого теста на кефире с картофелем и брынзой «Картофджын-вариант» ИнгредиентыДля теста:500 г муки, 7 г свежих дрожжей, 250 мл кефира, 1 яйцо, 100 мл воды, 1 чайная ложка сахара, 11/2 столовой ложки растительного масла, сливочное масло.Для начинки:5

Осетинские пироги из дрожжевого теста со свекольной ботвой, зеленым луком, укропом, петрушкой, базиликом и кинзой «Цахараджын с зеленью»

Осетинские пироги из дрожжевого теста со свекольной ботвой, зеленым луком, укропом, петрушкой, базиликом и кинзой «Цахараджын с зеленью» ИнгредиентыДля теста:Мука (для мягкого теста), 1–11/2 чайной ложки свежих сухих дрожжей (или 1 пакетик дрожжей «Саф-момент»), 750 мл теплой

Осетинские пироги из дрожжевого теста с картофелем, луком, шафраном и рассольным сыром «Тоже картофджын»

Осетинские пироги из дрожжевого теста с картофелем, луком, шафраном и рассольным сыром «Тоже картофджын» ИнгредиентыДля теста:Мука (для мягкого теста), 1–11/2 чайной ложки свежих сухих дрожжей (или 1 пакетик дрожжей «Саф-момент»), 750 мл теплой воды, 11/2 столовой ложки сахара, 2

Осетинские пироги из дрожжевого теста с сулугуни и свекольной ботвой «Цахараджын с сыром»

Осетинские пироги из дрожжевого теста с сулугуни и свекольной ботвой «Цахараджын с сыром» ИнгредиентыДля теста:Мука (для мягкого теста), 1–11/2 чайной ложки свежих сухих дрожжей (или 1 пакетик дрожжей «Саф-момент»), 750 мл теплой воды, 11/2 столовой ложки сахара, 2 столовые

Осетинские пироги из дрожжевого теста со свекольной ботвой «Цахараджын без сыра»

Осетинские пироги из дрожжевого теста со свекольной ботвой «Цахараджын без сыра» ИнгредиентыДля теста:Мука (для мягкого теста), 1–11/2 чайной ложки свежих сухих дрожжей (или 1 пакетик дрожжей «Саф-момент»), 750 мл теплой воды, 11/2 столовой ложки сахара, 2 столовые ложки

Осетинские пироги из дрожжевого теста с начинкой из фасоли, лука, чеснока и кинзы «Хаедурджын»

Осетинские пироги из дрожжевого теста с начинкой из фасоли, лука, чеснока и кинзы «Хаедурджын» ИнгредиентыДля теста:500 г муки, 250 мл кефира, 3–4 столовые ложки майонеза, 7 г свежих дрожжей, 1 яйцо, 1 чайная ложка сахара, 100 мл воды, 11/2 столовой ложки растительного масла и

Осетинские пироги из дрожжевого теста с сыром, свекольной ботвой, картофелем и творогом «Цахараджын-вариант»

Осетинские пироги из дрожжевого теста с сыром, свекольной ботвой, картофелем и творогом «Цахараджын-вариант» ИнгредиентыДля теста:3–4 стакана муки, 1 стакан кислого молока (кефира, сыворотки), 1 стакан молока, 2 чайные ложки свежих или сухих дрожжей, 1 яйцо, 2 столовые ложки

Осетинские пироги из дрожжевого теста с капустой, сыром сулугуни, луком, сметаной и грецкими орехами «Кабускаджын»

Осетинские пироги из дрожжевого теста с капустой, сыром сулугуни, луком, сметаной и грецкими орехами «Кабускаджын» ИнгредиентыДля теста:1 кг 200 г муки, 1 чайная ложка дрожжей, 1/2 стакана кефира или молока, 1 столовая ложка сахара, 30 г маргарина, сливочное масло, 3–4 чайные

Осетинский пирог из дрожжевого теста с начинкой из зеленого лука и сыра «Кадындзджын»

Осетинский пирог из дрожжевого теста с начинкой из зеленого лука и сыра «Кадындзджын» ИнгредиентыДля теста:300 г муки, 10 г дрожжей, 100 мл молока, 100 мл воды, 1 чайная ложка сахара, 30 г маргарина, сливочное масло – для смазывания пирога.Для начинки:600 г зеленого лука, 200 г

Пирог из дрожжевого теста с начинкой из соленой сельди, картофеля и лука с перечной пастой «Бессарабский рыбник»

Пирог из дрожжевого теста с начинкой из соленой сельди, картофеля и лука с перечной пастой «Бессарабский рыбник» – 2 тушки соленой сельди– 500 г готового дрожжевого теста– 2 картофелины– 8 луковиц– 2 ст. ложки перечной пасты (пюре из сладкого перца)– чабер,

Открытый пирог с картофелем, фаршем, зелёным луком и сыром

Открытый пирог с картофелем, фаршем, луком и сыром

Я бы назвала этот пирог «Сытный» потому, что кусок такого пирога может заменить ужин или даже обед. Пирог открытый именно потому, что не хотелось его перегружать тестом. Украшения выполнены из пресного теста с помощью вырезок, так просто и симпатично можно оформить любой пирог. Начинка обильная, тесто вкусное, в общем не пирог, а сплошной праздник!

Как приготовить «Открытый пирог с картофелем, фаршем, зелёным луком и сыром» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для теста приготовим сухое молоко, воду, масло, соль, сахар, муку, дрожжи сухие.

Шаг 2 Ссылка

Готовить тесто будем в хлебопечи, у меня Филипс. В ведёрко влить воду и засыпать все остальные инргидиенты.

Шаг 3 Ссылка

Выставить режим «тесто» время выйдет автоматически 1 час 30 минут. За это время приготовим начинку.

Шаг 4 Ссылка

После замеса тесто будет выглядеть так. Крышку закрыть и не открывать пока тесто не подойдёт.

Шаг 5 Ссылка

Для начинки потребуется картофель, лук репчатый и зелёный, сельдерей, сыр, фарш, соль и перец.

Шаг 6 Ссылка

Картофель молодой и быстро сварится на пару в мультиварке. Для этого картофель вымыть и положить в чашу пароварки, а в мультиварку налить 1 литр воды. Включить режим «паровака» на 15 минут. Использую мультиварку Филипс 3095.

Шаг 7 Ссылка

Готовый картофель остудить и снять шкурку.

Шаг 9 Ссылка

Приготовим начинку с фаршем. Разогреть сковороду с маслом и обжарить лук и сельдерей, добавить щепотку чёрного перца.

Шаг 10 Ссылка

Добавить фарш и жарить до готовности. Посолить.

Шаг 11 Ссылка

Сыр натереть на тёрке.

Шаг 12 Ссылка

Лук вымыть и нарезать по ширине пирога.

Шаг 13 Ссылка

Тесто наше подошло, его можно вынимать и раскатывать.

Шаг 14 Ссылка

Раскатанное тесто выложить на лист, смазать маслом, или положить кусочки замороженного сливочного масла. Выложить слой картофеля, а на него слой фарша.

Шаг 15 Ссылка

Выложить сыр равномерно по всей поверхности.

Шаг 16 Ссылка

Выложить зелёный лук и, именно на этом этапе, смазать его кисточкой растительным маслом. Я сделала ошибку и брызгала маслом из спрея, когда уже украсила пирог, в результате края теста, на которое попало масло, пригорели. Учтите мою ошибку и не совершайте её.

Шаг 17 Ссылка

Закрыть края пирога и вырезать украшения выемками из пресного теста (немного муки и воды). Украсить пирог, дать ему постоять 20 минут и выпекать в духовке при 170°С около 30 минут.

Шаг 18 Ссылка

Пирог готов, остудите его и подавайте.

Пирог с рыбой и картошкой на пресном тесте – рецепт с фото

Этот румяный, сочный и очень вкусный закрытый пирог с рыбой и картошкой многим будет по душе. Тесто у пирога пресное, то есть без дрожжей, на сметане, такое тесто не увеличивается в объеме, оно мягкое и пластичное, из него хорошо делать пироги разной формы. Хорошо из такого теста делать всякие украшения, можно празднично украсить пирог. Сам рыбный пирог лучше остудить перед нарезанием, тогда он не будет рассыпаться.


Информация о рецепте

Категория: пирог с рыбой.

Способ приготовления: в духовке.

Количество порций: пирог 30х20 см или диаметром 29 см.

Ингредиенты:

для теста:

  • 500 г муки пшеничной высшего сорта
  • 250 мл нежирной сметаны
  • 2 яйца
  • 1 ст.л. сахара
  • 2 ст.л. растительного масла
  • 0,5 ч.л. соли

для начинки:

  • 450 г филе белой рыбы без костей (хек, минтай)
  • 3 средние картофелины
  • 1 луковица
  • 0,5 ч.л. соли
  • черный молотый перец
  • 2 ст.л. растительного масла

также:

  • 1 яйцо для смазывания
  • 20 г сливочного масла для смазывания готового пирога.

Приготовление пирога

  1. В большую чашку просейте муку, добавьте все остальные компоненты для теста и замесите тесто руками или миксером (насадка-крюк для этого отлично подходит).
  2. Тесто должно получиться мягким, не очень крутым, не должно липнуть к рукам. Заверните тесто в пакет и оставьте при комнатной температуре на 30-40 минут.
  3. Для начинки картофель почистите и нарежьте небольшими кубиками примерно 0,5х0,5 см. Лук тоже почистите и мелко порубите. Белую рыбу (я обычно использую для такого пирога минтай или хек) проверьте на наличие костей и если они есть, удалите их. Нарежьте рыбу кусочками раза в два крупнее картошки.
  4. Добавьте в начинку соль, перец и масло и хорошо перемешайте начинку.
  5. Из теста скатайте небольшую колбаску, отрежьте одну треть (это будет верхушка пирога) и пока отложите её (уберите в пакет).
  6. Большой кусок теста раскатайте в круглый пласт диаметром больше формы для пирога примерно на 5 сантиметров.
  7. Форму для пирога смажьте маслом и посыпьте мукой. Переложите раскатанное тесто в форму. Сделайте вилкой проколы в тесте, чтобы тесто в процессе выпечки не вздулось.
  8. Выложите на тесто рыбную начинку и распределите её равномерно по дну, оставляя по 3 сантиметра с края на формирования бортиков.
  9. Второй кусок теста достаньте и тоже раскатайте с круглый пласт, положите его сверху на пирог.
  10. Закрепите края, старайтесь их защипывать очень хорошо, защип должен быть около одного сантиметра высотой, тогда меньше шансов, что его разорвет во время выпечки. В центре пирога сделайте дырочку для выхода пара. Яйцо взбейте и смажьте им пирог со всех сторон. Также вы можете воспользоваться любым другим способом смазывания пирогов, это повлияет на цвет корочки испечённого пирога.
  11. Духовку заранее разогрейте до 200 градусов. Выпекайте пирог с рыбой и картошкой примерно 50-60 минут до красивого румяного цвета. Выньте пирог из духовки и еще горячий смажьте маслом. Накройте полотенцем и остудите. В процессе выпечки пирог с рыбой вздуется, но по мере остывания осядет, не удивляйтесь.
  12. Остывший пирог с начинкой из белой рыбы и картофеля разрежьте на треугольные куски и поддавайте к столу.

Автор статьи

О вкусном

Написано статей

Мы старались написать лучшую статью. Пожалуйста, оцените её.Если понравилось — поделитесь ею с друзьями в социальных сетях или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо!

пошаговые рецепты, быстрые и простые от Марины Выходцевой

Пошаговые рецепты пирога с мясом и картошкой из заливного, дрожжевого и слоеного теста

Вариант 1: Классический пирог с мясом и картошкой в духовке

Сытная и вкусная выпечка для повседневного стола. Тесто для пирога с картофелем и мясом делается дрожжевое на молоке. Если вдруг его нет, то можно взять обычную воду или развести в ней немножко сметаны, сливок. Вкус незначительно изменится, но все равно порадует. Начинку желательно делать из свинины, она лучше пропекается, чем говядина. Картофель варить заранее не нужно, все ингредиенты закладываются в сыром виде.

Ингредиенты

  • 0,15 л молока;
  • 0,3 кг свинины;
  • 3 картофелины;
  • 1 ч. л. дрожжей;
  • луковица;
  • 0,32 кг муки;
  • яйцо;
  • желток;
  • специи;
  • 2 ч. л. сахара;
  • 40 г масла.

Пошаговый рецепт классического мясного пирога

Шаг 1:

Молоко или воду (если будет замена) соединить с взбитым яйцом и присолить, добавить к ним сухие дрожжи (полная маленькая ложечка) и засыпать сахар. Все хорошо размешать, можно даже взбить венчиком, дать постоять десять минут.

Шаг 2:

Добавить растопленное масло, а затем и рецептурное количество белой муки. Замесить достаточно крутое, но мягкое тесто. Накрыть и оставить на пару часиков для подъема.

Шаг 3:

Порезать мелкими кусочками мясо и посолить поперчить. Перемешиваем. Оставляем его мариноваться, чтобы получилась вкусная и сочная начинка. Картошку и лук готовим ближе к формированию пирога. Овощи очищаем, клубни режем тоненькими пластами, а лук просто мелко рубим либо делаем полупрозрачную соломку. Его можно сразу смешать с мясом.

Шаг 4:

Если тесто поднялось, то делаем из него две лепешки. Одна должна быть процентов на 25 больше, она пойдет на дно формы и бортики. Перекладываем. Высыпаем картошку, ее нужно слегка присолить. Много добавлять соли не нужно, так как специи с мяса будут стекать. Его вместе с луком выкладываем сверху, выравниваем.

Шаг 5:

Накрываем мясную начинку вторым куском теста, соединяем все краешки и сверху посередине делаем достаточно большую дырочку 1,5-2 см. Можно сделать на пироге несколько отверстий. Покрываем его желтком и ставим на 45-50 минут в духовку. Выпечка проводится при 180 градусах. Начинка должна дойти до абсолютной готовности.

Мясо для такого пирога можно мариновать не только в специях, но и в соевом соусе. С добавлением сметаны или майонеза. Особенно такой вариант удачен, если куски без жира.

Бэрэнге тэкэсе (пошаговый рецепт с фото)

Описание блюда.

Здравствуйте, дорогие друзья!

Бэрэнге тэкэсе — это татарское национальное блюдо. Слово «бэрэнге» переводится, как картошка. Отсюда и название.

Само кулинарное изделие чем-то напоминает пирог с картофельной начинкой, приготовленный из пресного теста. Однако эта выпечка отличается оригинальным внешним видом и вкусом. К ингредиентам классической начинки иногда добавляют тыкву. Так бэрэнге тэкэсе получается еще сочнее.

Еще одной из выигрышных сторон блюда является относительно низкая калорийность, поэтому за фигуру можно сильно не беспокоиться.

В общем, предлагаю купить необходимые продукты и приступать к приготовлению по рецепту от сайта «Pro Vkusnyashki»…

Пищевая ценность блюда на 100 гр.

БЖУ: 4/3/25.

Ккал: 135.

ГИ: высокий.

ИИ: высокий.

Время приготовления: 2 ч.

Количество порций: 10 шт (2,5 кг).

Ингредиенты блюда.

Тесто.

  • Мука пшеничная высшего сорта — 600 г (4 ст).
  • Вода — 100 мл (1/2 ст).
  • Молоко 2,5 % — 100 мл (1/2 ст).
  • Яйцо 1 С — 2 шт.
  • Соль — 4 г (1/2 ч.л).
  • Масло растительное — 50 мл (3-4 ст.л).

Начинка.

  • Картофель — 1,5 кг.
  • Лук репчатый — 300 г.
  • Соль — 12 г (1,5 ч.л).
  • Семена укропа — 10 г (1 ст.л).
  • Смесь перцев — по вкусу.
  • Сливочное масло — 10 г.

Рецепт блюда.

Подготовим ингредиенты. Продукты для теста заранее достаем из холодильника, чтобы они стали одной комнатной температуры. Пшеничную муку просеиваем, обогащая кислородом. Овощи очищаем от кожуры.

Духовку ставим разогреваться до 220 С.

Репчатый лук мелко рубим.

Картофель нарезаем мелким кубиком, промываем под проточной водой. Затем полностью заливаем его холодной водой, это позволит сохранить цвет и удалить из клубней лишний крахмал.

Теперь займемся мучной основой. Для этого в глубокой миске смешиваем все ингредиенты для второй составляющей нашего блюда и замешиваем упругое, эластичное тесто.

Делим получившийся полуфабрикат на десять примерно одинаковых частей.

Раскатываем каждую из них на подпыленном мукой столе в круглый в пласт толщиной 4-5 мм.

Теперь вернемся к приготовлению начинки. С картофеля сливаем воду и промываем корнеплод. В глубокую миску помещаем подготовленные овощи, добавляем к ним семена укропа, соль и смесь перцев. Тщательно перемешиваем содержимое посуды.

На середину лепешки выкладываем начинку (3-4 ст.л).

Формуем пирожок так, чтобы содержимое нигде не выглядывало из теста.

Противень смазываем растительным маслом. Выкладываем на покрытую жиром огнеупорную посуду наши заготовки.

Выпекаем бэрэнге тэкесе в заранее разогретой до 220 С духовке около 1 ч, до румяной корочки на поверхности.

Готовое блюдо смазываем со всех сторон растопленным сливочным маслом. Затем разрезаем его вдоль пополам и еще раз поливаем маслом уже с внутренней стороны. Чтобы легче было держать в руках, я эти кусочки делю еще на две части.

Подают бэрэнге тэкэсе в горячем виде к чаю с молоком. Попробуйте приготовить, Вам обязательно понравится.

Приятного аппетита, дорогие друзья!



Татарские пирожки — пирожки с картошкой бэрэнге тэкэсе

Необычные, но вкусные татарские пирожки с картошкой без дрожжей или бэрэнге тэкэсе по-татарски – рецепт от нашей читательницы Гузель Махаррам:

Это любимое блюдо моего мужа. Его мама очень часто готовила ему в детстве бэрэнге тэкэсе. И сейчас, когда я спрашиваю у мужа, что ему приготовить вкусненького, чаще всего он просит приготовить это блюдо.

Несмотря на простую начинку, пирожки получаются неожиданно (или ожиданно) очень вкусными, так и хочется съесть ещё кусочек. Это блюдо похоже на бэлеш, но по вкусу оно отличается.

Татарские пирожки – бэрэнге тэкэсе

Состав:

Тесто для пирожков:

  • 500 г муки (примерно)
  • 250 мл воды
  • 150 мл растопленного сливочного масла
  • 2/3 ч. ложки соли

Начинка из картошки:

  • 1,9 кг картошки (примерно 10-15 штук)
  • 150 г капусты
  • пучок укропа
  • специи: 1/3 ч. л. черного перца, 1/3 ч. л. асафетиды
  • 1,5 ч. ложки соли
  • 150 г сливочного масла

Как приготовить татарские пирожки – рецепт:

  1. Сперва замесим тесто. Растапливаем сливочное масло и смешиваем его с водой и солью. Добавляем постепенно муку и замешиваем тесто, как для бэлеша. Готовое тесто накрываем.

    Совет: Вместо сливочного масло можно взять и растительное. Но на сливочном масле тесто получается более прочным, не расползается, и даже если оно тонкое, не рвется при формировании пирожков.

    Тесто

  2. Подготовим начинку. Капусту мелко нарезаем.

    Капуста

  3. Зелень укропа промываем и нарезаем.

    Укроп

  4. Картошку режем мелкими кубиками. Чтобы нарезанная картошка не почернела – желательно промыть его холодной водой.
  5. Кладем в миску картошку, капусту, укроп, соль, асафетиду и черный перец, перемешиваем.

    Начинка для татарских пирожков с картошкой

  6. Половину теста тонко раскатываем. Вырезаем с помощью блюдца круги диаметром 15 см.

    Вырезаем тесто

  7. Кружок теста перекладываем на тарелку и кладем на него примерно 3 ст. ложки начинки.

    Приготовление бэрэнге тэкэсе

  8. Приподнимаем с двух сторон края теста, соединяем и защипываем. Делаем завитушки.


    Как лепить татарские пирожки

  9. Противень смазываем растительным маслом или застилаем пергаментной бумагой. Укладываем татарские пирожки на противень.

    Ставим пирожки в духовку

  10. Выпекаем бэрэнге тэкэсе в разогретой до 230 градусов духовке 25-30 минут.

    Готовые пирожки с картошкой

  11. Пока пекутся пирожки, лепим вторую партию бэрэнге тэкэсе. Если в начинке выделилось много сока, перекладываем ее в дуршлаг.
  12. Готовые татарские пирожки складываем в кастрюлю и закрываем крышкой. Оставляем их так на 10-15 минут. Делаем это для того, чтобы тесто стало мягким и перестало быть хрустящим.

    Татарские пирожки под крышкой

  13. В это время растапливаем сливочное масло для смазывания татарских пирожков.

    Растопленное масло

  14. Берем пирожок с картошкой из кастрюли, кладем на тарелку и разрезаем его на две части, разрезая ножом тесто по кругу. Затем берем бэрэнге тэкэсе в руки и аккуратно открываем его так, чтобы начинка оставалась и на крышке, и на донышке. Смазываем половинки пирожков с помощью кисточки растопленным сливочным маслом.

    Бэрэнге тэкэсе

  15. То же самое проделываем со всеми пирожками, складывая их слоями на поднос или на большую плоскую тарелку.

Готовить эти татарские пирожки не так сложно, как кажется, обязательно попробуйте!

Татарские пирожки с картошкой

Приятного аппетита!

P.S. Если Вам понравился рецепт, подписывайтесь на новые, у нас еще будет много вкусных блюд!

Juliya автор рецепта

Рецептов: 651

Loading…

Пирожки из пресного теста с картофелем «Удмуртские». Рецепт + пошаговые фото



Кокроки
— традиционные удмуртские пирожки из пресного теста чаще с овощной начинкой. Говорят, в старину их пекли чаще всего с начинкой из  репы, но моя бабушка, от которой я узнала этот рецепт, таких не стряпала. Мы в детстве ели бабушкины кокроки с картошкой, морковкой и капустой. Разумеется, она их пекла в русской печке, но духовка сегодня отлично ее заменяет.
Буквально вчера мы начали копать на участке картошку.

Что поделаешь, не всегда удается извлечь клубни из земли целыми, иногда натыкаешь их, разрезаешь. Вот такие не годящиеся для хранения клубни мы и использовали для начинки пирожков. Почистили, отварили, приготовили картофельное пюре на воде с добавлением растительного масла, чтобы пюре было более мягким и эластичным. 

Тесто для кокроков нужно пресное, что тоже удобно — не нужно выжидать, когда поднимется, сразу замесил и стряпай. Я делаю тесто из 1 яйца, 2 ст.л. растительного масла, 1 стакана холодной воды, 1 ст.л. соли и муки — сколько тесто возьмет. В этот раз я взяла 2/3 пшеничной муки и 1/3 ржаной муки. 

От большого куска теста отщипываем небольшие кусочки и раскатываем их в кружки диаметром с длину ладони. 

на каждый выкладываем начинку, защипываем и складываем на противень Кокроки — пирожки, которые выпекают, а не жарят.

Когда все пирожки защипаны и уложены, смазываем их взбитым яйцом и отправляем в духовку. Выпекаю на силиконовом коврике поверх противня, благодаря чему пирожки не подгорают и не прилипают, легко снимаются после выпекания. 

В процессе выпекания пирожки немного вздуются, округлятся. не пугайтесь — это так и должно быть. 
Горячие кокроки очень вкусные, правда, съесть их такими очень сложно, обжигают. Поэтому лучше дождаться, когда они слегка остынут. А достав их из духовки и переложив в блюдо, накройте их полотенцем, пусть немного «отдохнут», как говорила моя бабушка. 

Ужин на территории: больше рецептов

Ужин на свежем воздухе: еще рецепты

Больше рецептов

  • Заварной крем из сладкого картофеля
  • Пирог с пахтой
  • Цыпленок и пельмени
  • Кукурузный хлеб на сковороде
  • Заварной крем из сладкого картофеля

    из кухни Мэри Митчелл, Атланта, Джорджия
    3 яйца
    4 т сливочного масла
    3/4 градуса сахара
    1С пюре и протертый сладкий картофель
    3/4 C молока
    1/4 ст мускатного ореха или корицы
    1 ст ванили
    
    Картофель отварить, размять, процедить, добавить масло и молоко.Желтки взбить с сахаром и добавить к картофелю. Взбить белки
    жесткие и добавляйте в последнюю очередь. Вылить в корочку пирога и выпекать 30
    минут в умеренной духовке или до готовности. Нанесите кистью на
    тесто с растительным маслом или топленым маслом перед
    положить в картофельную смесь. Это предотвращает образование корки.
    становится мокрым.
    
     

    Пирог с пахтой

    Из кухни Джека Корли, Alpharetta, Geogia
    Перепечатано из National Sacred Harp Newsletter,
    , том 6, номер 7, декабрь 1990 года.
    4 яйца
    1С сахар
    1т муки
    1С пахта
    
    Выпекать в необожженной ракушке пирога при температуре 350 градусов 45 минут.
    Невероятный нокаут!
    
     

    Цыпленок и пельмени

    Сью Сматерс,
    Christian Harmony Notes, номер 1, 9 октября 1992 г.
    «Сью Сматерс всегда делала из этого галлоны ко Дню стариков в Кантоне, Северная Каролина. Она была очень обеспокоена один год, когда ей пришлось сделать операцию на колене и не смог бы их сделать. Ее дочь Лиз Шоу пока это видела еще одна возможность для ее матери передать больше семейного наследия.Но она также позвонил моей жене Лори для моральной поддержки. Они боролись первая партия с большим успехом, тренированная Сью, которая регулярно звонила посмотреть «не повисла ли клецка». Примечания в [скобках] — это добавления Лори к оригинальный рецепт, напечатанный в Christian Harmony Notes. Янки, эти пельмени — настоящая сделка! Спросите Ричарда Уотли — они у него были! »
    Курица:
    
    1 большая курица для запекания
    1 1/2 галлона воды или больше, чтобы покрыть курицу
    1/2 стика маргарина
    1 стакан цельного молока
    
        В большой кастрюле потушите курицу в воде, пока она не станет мягкой.Вынуть курицу из бульона и отделить мясо от костей. Разорвать мясо
    на мелкие кусочки, [покрыть куриное мясо молоком] и положить
    в стороне. Зарезервируйте бульон. Для насыщенного вкуса не снимайте
    толстый. (Молоко и маргарин будут добавлены позже в рецепте.)
    
    Пельмени:
    
    1/2 5-фунтового мешка универсальной муки
    1 т соли
    1 т разрыхлителя
    1 т пищевой соды
    1/2 стакана цельного молока
    
         В большой миске смешайте муку, соль, соду и выпечку.
    пудра. Нарезать шортенинг с помощью кондитерского блендера или ножа
    пока смесь не станет рассыпчатой.Сделайте колодец в центре
    и добавьте молоко. Добавьте молоко, чтобы
    тесто. Раскатайте тесто на раскатной доске до 1/2 дюйма.
    толщина. Нарезать квадратами 1/2 дюйма.
         Положите 1 галлон бульона в большую кастрюлю.
    Добавьте 1 стакан цельного молока и 1/2 стика маргарина. Принесите
    очень осторожно варите и бросайте пельмени по кусочкам
    в бульон. Не шевелить! По мере приготовления пельменей солим и
    перец по вкусу.
         Ни в коем случае не закрывайте кастрюлю крышкой, пока варятся пельмени.
    Готовка. Когда клецки приготовятся, аккуратно сложите
    курица [и молоко, в котором она замачивалась].В День стариков Сью использует 10 фунтов. муки сделать
    четыре серии пельменей.
    
     

    Кукурузный хлеб в сковороде

    2 стакана желтой кукурузной муки
    1 т разрыхлителя
    1 т пищевой соды
    1 т соли
    2 ст пахты
    2 яйца
    2-3 т растительного масла
    
      Налейте масло в большую, хорошо выдержанную железную сковороду, приклейте
    его в духовке и нагрейте до 400 F. Смешайте сухие ингредиенты.
    вместе. Слегка взбейте яйца и смешайте их с
    пахта. Всыпьте яйца и пахту в сухую
    ингредиенты и слегка перемешайте, пока они не станут влажными, но
    немного комковатая.Налейте в сковороду каплю жидкого теста.
    Если он шипит, вылейте тесто в центр
    сковороде и запекайте при 400 F. в течение 35 минут или до тех пор, пока
    верх кукурузного хлеба станет коричневым.
    
     
    Дуг Эллисон, Декейтер, Джорджия
    [email protected]

    [Ужин | Священное пение арфы | Уоррен Стил | Музыкальный отдел | UM Home]

    Запеченный яблочный пирог Рецепт от Tasty

    Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

    для 4 клецок

    • 2 золотых вкусных яблока
    • 3 столовых ложки сахара
    • ½ чайной ложки корицы
    • 3 ложки несоленого сливочного масла, размягченного
    • ½ чайной ложки кукурузного крахмала
    • 2 листа слоеного теста
    • 1 взбитый яичный белок
    • 1 стакан яблочного сидра (240 мл)
    • 1 стакан воды (240 мл)
    • 1 стакан сахара ( 200 г)
    • ½ чайной ложки корицы
    • 2 столовые ложки сливочного масла
    • 1 столовая ложка лимонного сока, половина лимона
    • Калорий 1091
    • Жир 63 г
    • Углеводы 124 г
    • Клетчатка 5 г 9000 625
    • Сахар

    Расчетные значения для одного размера порции.

    1. Полностью очистите яблоки от кожуры и стеблей. Яблоки разрежьте пополам пополам, образуя верхнюю и нижнюю части. Используя шарик для дыни, удалите сердцевину, стараясь не пройти полностью через дно. После того, как сердцевина будет удалена, продолжайте использовать шарик для дыни, чтобы вырезать внутреннюю часть яблока, разделяя маленькие кусочки яблока.
    2. В небольшой миске смешайте нарезанные кусочки яблока с белым сахаром, корицей, кукурузным крахмалом и размягченным маслом.Мешайте, пока кусочки яблока не станут равномерно покрытыми.
    3. Выложите слоеное тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. С помощью скалки разложите тесто так, чтобы получился лист размером примерно 9×14 дюймов (23×36 см). Используя круглую поверхность кастрюли (в идеале 6-7 дюймов (15-17 см) в диаметре), вырежьте по 2 кружка теста из каждого листа и отложите их в сторону.
    4. Разогрейте духовку до 400˚F (200˚C).
    5. Выложите начинку в выдолбленную сердцевину яблок и поместите каждое яблоко с начинкой в ​​середину круглого куска теста.
    6. Нанесите легкий яичный белок на край теста и сложите по направлению к центру над яблоком, придавая тесто гофре, когда края соприкасаются. Продолжайте, пока все края не будут соединены. Держите форму клецки руками.
    7. После придания формы нанесите больше яичного белка поверх каждого клецки. Наконец, с помощью небольшого парного ножа прорежьте небольшое отверстие в верхней части каждого клецки.
    8. Выпекать 18–22 минуты в предварительно разогретой духовке или пока тесто не станет золотисто-коричневым, а начинка не начнет пузыриться.
    9. Соус для сидра: Пока пельмени запекаются, смешайте в кастрюле воду, яблочный сидр, сахар и корицу и доведите до кипения. Варить 15 минут, давая соусу остыть и загустеть.
    10. Перед подачей снимите с огня и добавьте 2 столовые ложки сливочного масла и лимонного сока.
    11. Подавать, поливая соусом еще горячие клецки.
    12. Наслаждайтесь!

    на 4 пельмени

    • 2 золотых вкусных яблока
    • 3 столовые ложки сахара
    • ½ чайной ложки корицы
    • 3 столовые ложки сливочного масла, размягченного
    • ½ чайной ложки кукурузного крахмала
    • 2 листа слоеного теста 2 листа слоеного теста
    • 1 стакан яблочного сидра (240 мл)
    • 1 стакан воды (240 мл)
    • 1 стакан сахара (200 г)
    • ½ чайной ложки корицы
    • 2 столовые ложки сливочного масла
    • 1 столовая ложка лимонного сока, половина лимона
    • Калории 1091
    • Жир 63 г
    • Углеводы 124 г
    • Клетчатка 5 г
    • Сахар 62 г
    • Белок 11 г

    Расчетные значения для одной порции.

    1. Полностью очистите яблоки от кожуры и стеблей. Яблоки разрежьте пополам пополам, образуя верхнюю и нижнюю части. Используя шарик для дыни, удалите сердцевину, стараясь не пройти полностью через дно. После того, как сердцевина будет удалена, продолжайте использовать шарик для дыни, чтобы вырезать внутреннюю часть яблока, разделяя маленькие кусочки яблока.
    2. В небольшой миске смешайте нарезанные кусочки яблока с белым сахаром, корицей, кукурузным крахмалом и размягченным маслом.Мешайте, пока кусочки яблока не станут равномерно покрытыми.
    3. Выложите слоеное тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. С помощью скалки разложите тесто так, чтобы получился лист размером примерно 9×14 дюймов (23×36 см). Используя круглую поверхность кастрюли (в идеале 6-7 дюймов (15-17 см) в диаметре), вырежьте по 2 кружка теста из каждого листа и отложите их в сторону.
    4. Разогрейте духовку до 400˚F (200˚C).
    5. Выложите начинку в выдолбленную сердцевину яблок и поместите каждое яблоко с начинкой в ​​середину круглого куска теста.
    6. Нанесите легкий яичный белок на край теста и сложите по направлению к центру над яблоком, придавая тесто гофре, когда края соприкасаются. Продолжайте, пока все края не будут соединены. Держите форму клецки руками.
    7. После придания формы нанесите больше яичного белка поверх каждого клецки. Наконец, с помощью небольшого парного ножа прорежьте небольшое отверстие в верхней части каждого клецки.
    8. Выпекать 18–22 минуты в предварительно разогретой духовке или пока тесто не станет золотисто-коричневым, а начинка не начнет пузыриться.
    9. Соус для сидра: Пока пельмени запекаются, смешайте в кастрюле воду, яблочный сидр, сахар и корицу и доведите до кипения. Варить 15 минут, давая соусу остыть и загустеть.
    10. Перед подачей снимите с огня и добавьте 2 столовые ложки сливочного масла и лимонного сока.
    11. Подавать, поливая соусом еще горячие клецки.
    12. Наслаждайтесь!

    У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

    Южное блюдо: пельмени со сладким картофелем

    Пюре из свежего сладкого картофеля с приправами, начиненное тестом в виде полумесяца, посыпанное сахарной корицей и запеченное в ароматизированном сахарном сиропе.

    Возможно, я уже упоминал, что люблю сладкий картофель. Это легкая сторона, и у них так много способов получить от них удовольствие. Запеченный или дважды запеченный, в виде чипсов или картофеля фри, жареный, приготовленный на гриле, пюре, в сковороде, залитый масляной глазурью или засахаренный в простом сиропе, добавленный в супы, в запеканку, в жареные пироги или классический сладкий картофель пирог, в печенье или в быстрый хлеб, я возьму их все.

    Когда я их запекаю, будьте уверены, я испеку еще несколько, так как они хранятся в холодильнике несколько дней и их очень легко разогреть в микроволновой печи.Ну, это когда у вас есть микроволновка.

    Я также упоминал, что на прошлой неделе взорвалась наша микроволновая печь? Да, и вместе с этим половина электричества на моей кухне! К счастью, у Cajun есть дядя, который также является электриком, поэтому он приехал и отремонтировал нас, не увеличивая бюджет. Кажется, мы всегда сталкиваемся с той или иной проблемой с нашим новым старым домом, но я полагаю, что это ожидаемо, когда вы покупаете более старый дом. Вдобавок ко всему мой старый Мустанг тоже немного злился с противоугонной системой PATS, и в последнее время не хотел заводиться здесь, очевидно, думая, что я пытаюсь ее украсть.Жизнь. Это всегда что-то, не так ли?

    В любом случае … оказывается, я использую свою микроволновую печь больше, чем я думал, потому что, хотя я сказал себе, «я», вы можете жить без микроволновой печи и не торопитесь, чтобы купить новую, без спешки или чего-то еще , «что, если вы не заметили … это не мгновенный процесс, особенно с приличной мощностью в микроволновом диапазоне. Похоже, что на то, чтобы заказать и установить один, потребуется до трех недель, поскольку в больших коробочных магазинах больше нет большого количества инвентаря в магазинах.

    Ну, ха-ха-ха … Я потратил ровно 1-1 / 2 дня на то, чтобы кипятить воду на плите несколько раз, пытаясь заварить чай со льдом, мне приходилось подогревать кофе несколько раз в кастрюле, пытаясь понять, как это сделать. лучше всего разогревать некоторые остатки, не имея возможности разморозить что-либо в последнюю минуту, и, самое главное, не могу использовать мою Fasta Pasta {affil link} , которую я обычно использую несколько раз в неделю, прежде чем я не смог ее принять больше и купил себе временный счетчик микроволновки.Там. Вот и все! Снова в деле.

    Итак, вернемся к сладкому картофелю. Я также стараюсь держать под рукой полумесяцы, так как из них получаются приятные легкие закуски и десерты. К тому же, нашему внуку №1 очень нравятся эти вещи, простые и свежие, только что вынутые из духовки. Да, это мое оправдание, и я его придерживаюсь!


    Рулетики с полумесяцем и сладкий картофель? Похоже на приготовление некоторых пельменей из сладкого картофеля. Давай сделаем это! Вот как — как обычно, пролистайте пошаговые инструкции, если вам просто нужен рецепт.
    Сначала вам нужно приготовить сладкий картофель … или использовать остатки. Вы можете приготовить их в микроволновке. Если ваша микроволновка работает. На этот раз я испек свой, потому что мой не был, но я включил некоторые основные методы приготовления в «Заметки повара» вместе с рецептом. Затем я просто снял кожу и использовал мой удобный денди-машер {affil link} , чтобы размять его. Это еще один удобный инструмент, которым я часто пользуюсь!

    Затем разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту и приготовьте сироп. Вы можете использовать простой сироп, приготовленный из 1-1 / 2 стакана воды и сахара, но я всегда использовал их на основе сиропа для безалкогольных напитков.Для сладкого картофеля вместо 7-up, Sprite или Mountain Dew я предпочитаю апельсиновую газировку. Любое из вышеперечисленного будет работать.

    Мы не пьем много холодных напитков, поэтому у меня нет под рукой апельсиновой газировки, как сладкий картофель и полумесяцы, но у меня есть газировка Soda Stream {affil link} и немного апельсинового сиропа, так что вот так — апельсиновая сода! В кастрюле растопить масло с сахаром и апельсиновой содой; варить на медленном огне, пока сахар не растворится. (Я использую половину сливочного масла.) Снимите с огня и дайте остыть.Смажьте маслом квадратную форму для выпечки диаметром 8 или 9 дюймов и отставьте в сторону.



    Тем временем смешайте сладкий картофель, масло, коричневый сахар, соль и специи для тыквенного пирога. Попробуйте начинку и при необходимости отрегулируйте. Разверните рулетики в виде полумесяца и разделите треугольники ножом. Можете ли вы сделать свой собственный домашний заменитель теста в виде полумесяца? Конечно, я не … но дерзай! Смешайте сахар и корицу и слегка посыпьте треугольник из теста. Выложите столовую ложку начинки на большой конец рулетов.
    Подверните концы и раскатайте, заправляя, растягивая, раскатывая и зажимая тесто, чтобы сформировать закрытый мешочек.
    Выложите в подготовленную форму для запекания кончиком вниз, оставляя пространство между каждым пучком. Полейте сиропом все булочки и вокруг них и обильно посыпьте смесью сахара с корицей.
    Выпекайте при температуре 350 градусов по Фаренгейту примерно 35-40 минут или пока булочки хорошо не прогреются и не подрумянятся. Дайте постоять 5 минут, затем подавайте сразу же, добавляя соус из формы для запекания к клецкам.Сверху посыпьте взбитыми сливками или мороженым, если хотите, и присыпьте сахаром с корицей.
    Чтобы узнать больше о моих любимых рецептах из сладкого картофеля, посетите мою страницу в Pinterest!

    Если вы приготовите этот или любой из моих рецептов, я буду рад увидеть ваши результаты! Просто сделайте снимок и отметьте его хэштегом #DeepSouthDish в социальных сетях или отметьте меня @deepsouthdish в Instagram!


    Рецепт: пельмени из сладкого картофеля © From the Kitchen of Deep South Dish
    Время приготовления: 10 мин | Время приготовления: 40 мин | Выход: 8 клецок
    Ингредиенты
    • 1 палочка (1/2 стакана) несоленого масла
    • 1/2 стакана светло-коричневого сахара в упаковке
    • 1 банка (12 унций) апельсиновой или лимонно-лаймовой соды (например, 7-up, Sprite или Mountain Dew)
    • 2/3 стакана вареного пюре из сладкого картофеля (около 1 маленького)
    • 1 столовая ложка размягченного масла
    • 1/4 стакана светло-коричневого сахара, в упаковке
    • 1/8 чайной ложки соли
    • 1 чайная ложка специи для тыквенного пирога (см. Примечания повара)
    • 1 рулон в виде полумесяца (8 унций — 8 рулонов)
    • 2 столовые ложки сахарного песка
    • 1 чайная ложка молотой корицы
    • Сливки взбитые, по желанию
    Инструкции

    Разогрейте духовку до 350 градусов F.В кастрюле растопить масло с сахаром и апельсиновой содой; тушить до растворения сахара; снимите с огня и дайте остыть. Смажьте маслом квадратную форму для выпечки диаметром 8 или 9 дюймов и отставьте в сторону.

    Тем временем смешайте сладкий картофель, масло, коричневый сахар, соль и специи. Разверните рулетики в виде полумесяца и разделите треугольники ножом. Смешать сахар и корицу и слегка посыпать смесью треугольник теста. Выложите большую столовую ложку начинки на большой конец булочек. Подверните точки над начинкой и раскатайте, заправляя, растягивая, раскатывая и сжимая тесто, чтобы сформировать плотный закрытый пакет.Выложить в подготовленную форму для запекания кончиком вниз.

    Полить сиропом все булочки и обильно посыпать их сахарной смесью с корицей. Выпекать при температуре 350 градусов от 35 до 40 минут или пока не прогреется и не подрумянится.

    Дайте постоять 5 минут, затем подавайте в теплом виде, поливая пельмени соусом из формы для запекания. Сверху выложите ложку взбитых сливок или мороженого, если хотите, и присыпьте сахаром с корицей.

    Cook’s Notes: Можно удвоить для сковороды 9 x 13 дюймов.Если хотите, приготовьте домашний заменитель теста в форме полумесяца. Вместо полумесяца можно использовать печенье. Если у вас нет специй для тыквенного пирога, смешайте в равных частях корицу, имбирь и гвоздику, чтобы получить 1 чайную ложку. Вы также можете заменить замороженные, размороженные котлеты из сладкого картофеля / батата, посыпанные сахаром и приправами и покрытые тонким слоем масла перед скручиванием.

    Чтобы приготовить сладкий картофель, отварите его целиком и без кожуры до готовности, около 10 минут, или проткните ножом и микроволновую печь в течение 4-6 минут, или пока он не станет мягким, или проколите и запекайте при температуре 400 градусов F в течение примерно 45 -50 минут, или пока вилка не станет мягкой.Фактическое время будет зависеть от размера.

    Источник: http://deepsouthdish.com

    Требуется Adobe Reader — скачайте бесплатно!

    © Deep South Dish

    Вы в Facebook? Если вы еще этого не сделали, приходите и присоединяйтесь к вечеринке! Мы очень весело проводим время, и за столом всегда есть место для еще одного.

    Проверьте эти рецепты тоже!

    Яблочные пельмени в форме полумесяца
    Датский полумесяц
    Нутелла-полумесяцы

    Автор: Мэри 7 ноября 2016 г.

    Спасибо за поддержку моей работы! Обратите внимание, что изображения и полный контент публикации, включая Рецепт © Deep South Dish.Рецепты предлагаются только для вашего личного использования, и хотя закрепление и обмен ссылками приветствуется и поощряется, не копируйте и не вставляйте текст сообщений или рецептов для повторной публикации или повторной публикации в каких-либо социальных сетях (например, на других страницах Facebook и т. Д.), Блогах, веб-сайты, форумы или любые печатные СМИ без явного предварительного разрешения. Несанкционированное использование содержимого © Deep South Dish является нарушением как федерального закона об авторском праве в цифровую эпоху (DMCA), так и закона об авторских правах. Все права защищены.

    Раскрытие информации: если не указано иное, вы должны исходить из того, что размещаете ссылки на поставщиков упомянутых товаров и услуг, устанавливаете партнерские отношения и / или другие существенные связи, и что я могу получить компенсацию при покупке у поставщика.Вы никогда не обязаны покупать что-либо при использовании моих рецептов, и вы всегда должны проявлять должную осмотрительность перед покупкой товаров или услуг у кого-либо через Интернет или офлайн.

    161105

    .

    Рецепт глазированных яблочных пельменей | Ри Драммонд

    Убрать выделение со всего

    Пельмени:

    1 лист замороженного слоеного теста, такого как Pepperidge Farm, размороженного

    4 маленьких терпких яблока

    1/2 стакана коричневого сахара

    1/4 стакана изюма

    2 столовые ложки нарезанных орехов пекан

    1/2 чайной ложки молотой корицы

    Цедра и сок 1 лимона

    4 чайные ложки сливочного масла

    1 большое яйцо, взбитое с 1 столовой ложкой воды, для мытья яиц

    Глазурь:

    1/2 стакана кондитерского сахара

    2 столовые ложки сливочного масла

    1 чайная ложка лимонного сока

    Мороженое ванильное, сервировочное

    Пельмени со сладким картофелем и гратин со шпинатом

    Вот гарнир, заслуживающий звездного счета — вариация итальянских картофельных клецок, называемых ньокки.Здесь можно заменить шпинат на капусту, мангольд или другую зелень. Точно так же вы можете поцеловать грюйер и заменить его чеддером, голубым сыром или фетой. Хотите превратить этот рецепт в вегетарианское блюдо? Используйте овощной бульон вместо куриного.

    Подавать с жареным цыпленком, свиной корейкой или бараниной или обжаренным рагу из грибов; и салат из эскарола, апельсина и красного лука.

    Готовимся к употреблению: пельмени можно заморозить за день или два заранее.


    Порций: 2 4 6 12 18

    6

    Протестированный размер: 6 порций

    Ингредиенты
    • От 1 1/2 до 1 3/4 фунта сладкого картофеля (около 2 больших), хорошо очищенного

    • 1 1/4 чайных ложки кошерной соли, плюс больше по мере необходимости

    • 2 столовые ложки несоленого сливочного масла, плюс еще для запеканки

    • Около 1 1/2 стакана (180 граммов) муки, плюс больше по мере необходимости

    • 1 большое яйцо, слегка взбитое

    • 1/8 чайной ложки свежемолотого мускатного ореха

    • 10 унций свежего молодого шпината

    • 1 чайная ложка измельченного чеснока

    • 1/2 стакана жирных сливок

    • 1/4 стакана куриного или овощного бульона с низким содержанием натрия

    • 1 1/2 унции (6 1/4 столовых ложки) крупно тертого сыра Грюйер

    • 1/2 унции (1 столовая ложка) мелко натертого пармезана. Сыр Реджано


    Указания

    Разогрейте духовку до 400 градусов.

    Наколите картофель кончиком ножа для очистки овощей в нескольких местах и ​​запекайте его на средней полке духовки, пока он не станет очень мягким, примерно 1 1/4 часа. Дайте им полностью остыть, затем соскоблите картофельную мякоть (выбросив кожуру) и пропустите ее через мельницу для смачивания или пищевую мельницу, или сделайте пюре в кухонном комбайне. Перелейте его в миску для смешивания; у вас должно получиться около 1 3/4 чашки.

    Доведите большую кастрюлю с подсоленной водой до кипения на сильном огне. Обильно смажьте мелкую 14-дюймовую овальную форму для запекания (или неглубокую форму для запекания с аналогичным объемом) сливочным маслом.Слегка посыпьте мукой рабочую поверхность.

    Духовку разогреть до 450 градусов.

    Добавьте в картофельное пюре яйцо, 1 1/4 чайной ложки соли и мускатный орех, помешивая до однородной массы. Добавьте 1 1/2 стакана муки, помешивая, пока она не станет однородной. Если смесь достаточно густая и вставленная ложка может стоять в ней, переходите к следующему шагу. Если это не так, добавьте еще немного муки, по несколько столовых ложек за раз, помешивая, пока тесто не станет достаточно жестким.

    Используйте блюдо на 3/8 унции (# 100) или ровную столовую ложку, чтобы разделить тесто на шарики (грубой формы), поместив их во время работы на хорошо посыпанную мукой поверхность.У вас должно получиться около 36 шаров.

    Добавьте половину шариков в кипящую воду; Уменьшите огонь до средне-сильного и готовьте кнедлики, пока они не всплывут, 2 или 3 минуты. С помощью китайского паука или шумовки переложите клецки в форму для запекания. Повторите то же самое с оставшимися шариками.

    Растопите 2 столовые ложки сливочного масла в большой сковороде на среднем или сильном огне. Когда масло только начнет подрумяниваться, добавьте половину шпината и перемешайте, пока большая часть шпината не увядет.Добавьте оставшийся шпинат и щепотку соли; продолжайте готовить, пока шпинат полностью не увядет и не испарится большая часть выделяемой им жидкости. Добавьте чеснок и готовьте, помешивая, 1 минуту. Переложите шпинат в форму для запекания шумовкой, распределив его по пельменям и вокруг них.

    Смешайте жирные сливки и бульон в большом мерном стакане для жидкости. Вылейте его на шпинат, а затем равномерно посыпьте сыром. Выпекать (средняя решетка) от 15 до 20 минут или до тех пор, пока жидкость не начнет пузыриться по краям.

    Подавать теплым.


    Источник рецепта

    От автора поваренной книги Сары Моултон.

    Проверено Бонни С. Бенвик.

    По электронной почте вопросы в отдел питания.

    Присылайте вопросы в отдел пищевых продуктов по адресу [email protected] .

    Рецепт яблочных пельменей Mountain Dew


    Моя мама навещала месяц назад, и незадолго до ее отъезда я позвонил ей и сказал: « Мама ?» Конец.

    Нет, это еще не конец. Мне просто нравится иногда это делать. Я сказал: « Мам? Не могли бы вы принести свои рецепты ? » Затем я хлопнул ресницами и стал ждать ее ответа.

    « Конечно, », — сказала она. И я прыгал от радости. Потому что, видите ли, «рецепты» моей мамы составляют два огромных — вроде, самых гигантских, которые я когда-либо видел — папок с тремя кольцами, набитых пластиковыми рукавами, которые содержат все чудесные, сказочные рецепты, которые она использовала со времен Средневековья, или, по крайней мере, примерно с 1968 года.Она до сих пор собирает и тестирует рецепты, поэтому ее пластиковые рукава пополняются современными интересными продуктами.

    Итак, я должен серьезно признаться. Когда я с нетерпением ждал визита мамы, все, о чем я мог думать, это заполучить ее папки с рецептами … и, честно говоря, у меня втайне была мысль: Может, она их забудет и оставит в моем доме . Затем, пока она была здесь, а я наводил порядок на кухне, я «рассеянно» положил папки в кладовую, чтобы они не мешали.И действительно, когда она выехала из моего дома в следующий понедельник утром и поехала обратно в Теннесси, она сделала это без своих папок. И с тех пор они у меня есть.

    Мне нужно будет примириться с Богом о том, действительно ли я подсознательно, подсознательно, может, вроде, вроде как, хотел, чтобы ее рецепты остались здесь, но мальчик привет, развлекался ли я с этими лохами! Одна из первых вещей, на которую я обратил внимание, — это рецепт яблочных пельменей.Присланное ей по электронной почте подругой, известной как «Донна», в нем используются яблоки Гренни Смит, роллы Pillsbury Crescent и… GULP: банка Mountain Dew. О, и больше масла, чем вы когда-либо видели на этом сайте. Я понятия не имел, чего ожидать, но это выглядело настолько легко, что мне пришлось попробовать.

    Результат? Пришлось выбросить сковороду. Эти яблочные клецки были ТАК неописуемо вкусными, что после того, как я откусил один укус, чтобы попробовать их, я взял еще тридцать четыре. Затем меня мучили чувство вины, страха и стыда, и я откусил еще один кусок.Потом выбросила сковороду в мусор. Они были злыми. И их нужно было уничтожить.

    Тем не менее, для тех из вас, у кого есть сила воли, они действительно удивительно восхитительны! Текстура серповидных булочек в процессе выпечки становится совершенно иной: верхняя часть становится восхитительно хрустящей и ароматной, а нижняя сторона остается мягкой и кашеобразной с более «яблочным пельменем». А Mountain Dew в сочетании с непристойным количеством масла создает в конце вкусный сладкий соус.Подавайте эти красавицы с мороженым (или, если вы на диете, с огромной порцией взбитых сливок с сахаром), и вам останется только гадать, как такие обычные ингредиенты могут быть такими безупречными.

    Состав персонажей: яблоки Грэнни Смит, масло, сахар, ваниль, корица, роллы Pillsbury Crescent и банка Mountain Dew.

    Начните с очистки от кожуры 2 яблок Гренни Смит.Неважно, немного ли они в синяках и побоях. Мои мальчики использовали их для игры в ракетбол в тот же день, и они отлично работали.

    Затем нарежьте яблоки на восемь ломтиков.

    Смажьте маслом форму для выпечки 9 x 13 дюймов. (Моя была немного меньше, и позже мне не хватило места, так что, пожалуйста, не бери дело в свои руки и выбирай слишком маленькую сковородку в стиле фанк.Я буду сожалеть об этом до конца своей жизни.)


    А теперь я хочу, чтобы вы отбросили любые предвзятые представления о рулетах в виде полумесяца в холодильнике. Затем я хочу, чтобы вы открыли банку с рулетами в виде полумесяца и развернули тесто.


    Представьте, что это слоеное тесто. И действительно, в чем разница? (У меня такое чувство, что кто-то ответит за меня.)


    В любом случае заверните ломтик яблока в каждый рулет в виде полумесяца.


    Нравится!


    Теперь выложите каждый на смазанный маслом противень. И давайте просто отметим слона в комнате: черное пятно на большом пальце моей левой руки. Это не тушь. Это не ручка Sharpie. Это смазка с нижней стороны головы моей треноги, которая может немного прилипать.Я бы сделал это в фотошопе, но теперь это не сохранит реальность, не так ли?


    Теперь растопите в кастрюле 2 палочки обычного (соленого) сливочного масла.


    Всыпать 1 1/2 стакана сахара…


    И вот что самое интересное: просто перемешайте вместе.


    Также добавьте 1 чайную ложку ванили…


    И почти не шевелится.Вы определенно хотите, чтобы смесь была комковатой и зернистой.


    Теперь вылейте очень низкокалорийную смесь поверх пельменей, тщательно покрывая их.


    Я так рада, что могу предложить вам здоровую, нежирную кухню. Заставляет меня чувствовать, что я делаю свое дело в этом мире.


    Итак, рецепт требует банку Mountain Dew на 12 унций, но я закончил использовать только одну из этих маленьких.И, кстати, разве это не самые милые штучки?

    И еще одно черное пятно. Я не могу убежать от них … они берут верх. Но я просто счастлив, что вы, ребята, меня принимаете, черные размазанные пальцы и все такое.


    Итак, что вы хотите сделать, это вылить Mountain Dew по всему краю сковороды.


    Я тоже немного отклонился от правил и перелил по центру.Но только потому, что я чувствовал себя опасным.

    СЕЙЧАС. Посыпьте верх корицей и запекайте при температуре 350 градусов в течение 30-45 минут, следя за тем, чтобы они не стали слишком коричневыми. (Тем не менее, вы обязательно захотите, чтобы они были золотисто-коричневыми и хрустящими сверху.)


    А вот как они будут выглядеть.


    Теперь, когда я впервые вытащил сковороду из духовки, в ней было много жидкости.Это произошло потому, что я использовал сковороду меньшего размера, чем требовалось в рецепте, и мне пришлось оставить два клецка. Так что, если вы используете 9 x 13 дюймов, все будет в порядке. Я вылил немного лишней жидкости в отдельную миску, прежде чем начал нарезать клецки.


    О, детка. Честно говоря, за них стоит умереть. Посмотрите, какие они хрустящие сверху, а какие мягкие и нежные снизу? Это сочетание текстур — вот что так восхитительно.


    Подавайте его с ванильным мороженым (мороженое с корицей тоже подойдет) и не бойтесь полить все это сладким соусом со дна сковороды.

    Если вы хотите просто выпить эту чушь через трубочку, это тоже подойдет.

    Наслаждайтесь!

    Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

    Рецепты от Miss Kay’s Duck Commander Kitchen

    Рецепты из кухни Кей

    Кей Робертсон и Крис Ховард

    У вас текут слюни из-за некоторых блюд, представленных в Duck Dynasty? Вот некоторые из любимых рецептов семьи Робертсон, представленные в новой кулинарной книге Кей Робертсон «Утиная кухня мисс Кей», доступной 5 ноября 2013 года везде, где продаются книги.Выдержки использованы с разрешения Howard Books, подразделения Simon & Schuster.

    Смотрите все выпуски Duck Dynasty прямо сейчас, входить в систему не нужно.

    Сказочные лягушачьи лапки

    На 2–3 порции * Большая чугунная сковорода * Голландская печь

    ИНГРЕДИЕНТЫ
    • 6 больших или 8 средних лягушачьих лапок
    • 3 стакана пахты
    • 2 больших яйца
    • 3 / 4 стакан пива ( 1 / 2 бутылка или банка)
    • 3 или 4 капли острого соуса
    • 1 столовая ложка Вустерширского соуса
    • 2 столовые ложки острой горчицы
    • Соль и черный перец
    • 2 стакана универсальной муки
    • 1 / 2 палочка (4 столовые ложки) сливочного масла
    • 6 столовых ложек оливкового масла
    • 3 тонко нарезанных зеленых лука или зеленого лука
    • 1 столовая ложка нарезанной петрушки
    • 8-12 целых очищенных зубчиков чеснока
    • Приправа для каджунского командира утки (мягкая или пикантная) или другая приправа для каджуна
    НАПРАВЛЕНИЯ

    Нагрейте духовку до 300 ° F.В большой миске залейте лягушачьи лапки пахтой. Мариновать 1 час, затем процедить. Верните лягушачьи лапки в миску. Смешайте яйца, пиво, острый соус, соус Вустершир, острую горчицу, соль и перец по вкусу и полейте смесью лягушачьи лапки. Убедитесь, что они полностью покрыты покрытием. По одной вынимайте ножки и обваляйте каждую ножку в муке. В большой чугунной сковороде растопите сливочное масло в 4 столовых ложках масла на среднем огне. Обжарьте лягушачьи лапки, перевернув один раз, до золотистого цвета с обеих сторон (по 2–3 минуты на каждую сторону).Снимите сковороду и слегка процедите. Вылейте оставшиеся 2 столовые ложки масла на дно голландской духовки, затем добавьте лягушачьи лапки. Покройте их зеленым луком, петрушкой и чесноком и посыпьте приправой каджун по вкусу. Накройте крышкой и запекайте 15-20 минут, пока лягушачьи лапки не станут мягкими.

    Записка от мисс Кей

    Поедание лягушачьих лапок большинству из вас, читателей, может показаться странным, но на самом деле они восхитительны. Не думайте о маленькой лягушке, прыгающей у вашей задней двери.У лягушек, которых ловят мои мальчики, ноги размером с куриные. И они на вкус как курица? Что ж, для меня они на вкус как лягушачьи лапки.

    ВЕРНУТЬСЯ В начало

    Вареные белки и пельмени

    Это лучший способ приготовить старую белку — большие На 8 порций * Большая (от 10 до 14 литров) суповая кастрюля с крышкой * Кондитерский блендер (опция) * Скалка

    ИНГРЕДИЕНТЫ
    Бульон и белка
    • 1 большая белка, очищенная от шкуры и разрезанная пополам (если вы не можете достать белку, используйте большого кролика или большую курицу)
    • Соль и черный перец
    • 1 банка (12 унций) сгущенного молока
    • 1 / 2 палочка (4 столовые ложки) сливочного масла
    Пельмени
    • 4 стакана универсальной муки, плюс еще для вальцовки
    • 5 чайных ложек разрыхлителя
    • 1 чайная ложка соли
    • 3 / 4 чайная ложка пищевой соды
    • 3 столовые ложки овощного жира со вкусом масла (я использую Crisco)
    • 2 стакана пахты
    НАПРАВЛЕНИЯ

    Приготовьте бульон и белку: в суповой кастрюле доведите до кипения 10 стаканов воды.Добавьте белку и обильно приправьте солью и перцем. Накрыть крышкой и варить около 1 часа, пока не станет достаточно мягким, чтобы его можно было проткнуть вилкой. Вынуть белку из бульона и отложить. Добавьте в бульон молоко и масло. Дайте бульону закипеть, пока будете готовить клецки. Приготовьте пельмени: в большой миске просейте муку, разрыхлитель, соль и пищевую соду. С помощью блендера для выпечки или 2 ножей нарежьте масло, пока смесь не станет похожей на крупную крошку.Добавляйте пахту понемногу, помешивая, пока не образуется мягкое тесто, по консистенции примерно такое же, как у бисквитного теста. Разделите тесто на 4 шарика. Посыпаем прилавок мукой. Раскатайте каждый шарик теста до толщины от 1/8 до 1/4 дюйма, добавляя по мере необходимости больше муки, чтобы оно не прилипало. Нарезать крупными квадратами. Верните бульон в кипение. Убедитесь, что в кастрюле достаточно, чтобы заполнить хотя бы половину кастрюли. Если нет, добавьте еще воды. Бросьте клецки в кипящий бульон по горстке. Когда все они готовы, убавьте огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и тушите 15 минут.Выключите огонь. Положите мясо обратно в кастрюлю и дайте ему отстояться, пока оно снова не станет горячим.

    Записка от мисс Кей

    Вы можете не любить белку или иметь доступ к белке, но вы также можете использовать этот рецепт пельменей с курицей. Отварите курицу или купите предварительно приготовленную курицу-гриль. В любом случае, это блюдо понравится вашей семье.

    ВЕРНУТЬСЯ В начало

    Фила Гамбо с уткой

    На 10-15 порций * Большая (от 10 до 14 литров) суповая кастрюля с крышкой * Большая (от 7 до 8 литров) кастрюля для готовки

    ИНГРЕДИЕНТЫ
    • 4 деревянных утки или 6 чирок или 3 кряквы; ощипанные, выпотрошенные и очищенные, удаленные головы и ноги
    • Соль и черный перец
    • 3 лавровых листа
    • 2 стакана арахисового масла
    • 2 стакана универсальной муки
    • 3 нарезанных белых луковицы
    • 3 нарезанных зеленых лука или зеленого лука
    • 3 нарезанных стебля сельдерея
    • 6 измельченных зубчиков чеснока
    • Горсть нарезанной свежей петрушки
    • Приправа для каджунского командира утки (мягкая или пикантная) или другая приправа для каджуна
    • 1 упаковка (24 унции) острой свиной колбасы, нарезанной никелевым кубиком (мы используем Savoie’s)
    • 1 упаковка (24 унции) колбасы с луком, нарезанной никелевыми кубиками
    • 1 упаковка (28 унций) замороженной цельной окраски
    НАПРАВЛЕНИЯ

    Поместите уток в суповую кастрюлю, наполненную водой.Добавьте соль и перец по вкусу, а также лавровый лист. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите около 2 часов, пока утки не станут мягкими, но не разваливаются. Вынуть уток из бульона и отложить. Зарезервируйте бульон (откажитесь от лавровых листьев). Когда утки достаточно остынут, снимите с них шкуру и удалите мясо с костей; выбросьте кожу и кости. Пока утки готовят, разогрейте масло в большой кастрюле на среднем или слабом огне. Добавьте муку и готовьте, часто помешивая, до цвета темного шоколада, от 35 до 40 минут.Добавьте в рулет белый и зеленый лук, сельдерей, чеснок и петрушку. Добавьте достаточное количество зарезервированного бульона, чтобы он был заполнен чуть более чем наполовину, и доведите до кипения. Снимите масло, которое поднимается на поверхность. Добавьте приправу каджун вместе с острой свиной колбасой, андуй и утиным мясом. Варить на медленном огне 2 часа, затем добавить бамию и тушить еще 1 час или до тех пор, пока все мясо не станет мягким, а гамбо не загустеет.

    Записка от Фила

    Я бы сказал, что Duck Commander, не имеющий рецепта утиного гамбо, был бы таким же странным, как сотовый телефон в утиной шторы.Утиный гамбо требует небольшой работы, но оно того стоит. Просто следуйте ему шаг за шагом, и у вас все будет хорошо.

    ВЕРНУТЬСЯ В начало

    Жареный стейк из оленины

    Молоток для мяса * Большая глубокая чугунная сковорода

    ИНГРЕДИЕНТЫ
    • Стейки из оленины
    • 1 / 2 стаканов пахты на каждый фунт оленьих стейков
    • 1 большое яйцо на каждый фунт оленьих стейков
    • 1 стакан универсальной муки на каждый фунт оленьих стейков
    • Соль и черный перец
    • Арахисовое масло или рапсовое масло для жарки
    • Нарезанный зеленый лук или зеленый лук для сервировки
    НАПРАВЛЕНИЯ

    Приготовьте стейки из оленины, отбив их по одному куску с каждой стороны мясным молотком.В большой миске взбейте пахту и яйца. В другой миске приправьте муку солью и перцем. Окуните стейки в молочную смесь, затем в муку, приправленную приправой. Заполните сковороду наполовину маслом и нагрейте до 350 ° F на среднем или сильном огне. Добавьте стейки и готовьте до золотистого цвета около 3 минут. Слейте стейки на бумажные полотенца. Перед подачей посыпать зеленым луком.

    Записка от Фила

    Если олень — молодой олень, вы можете есть его, как только зажарите его.Но если олень старый, обжарьте его, а затем выложите в голландской духовке слоем лука и слоем грибов. Накройте сковороду и запекайте в духовке при температуре 350 ° F в течение часа.

    ВЕРНУТЬСЯ В начало

    Яйца броненосца Вилли

    На 6–16 порций * Открытый гриль (опция)

    ИНГРЕДИЕНТЫ
    • От 6 до 8 больших перцев халапеньо, разрезанных пополам, без семян и ребер
    • 1 упаковка (8 унций) сливочного сыра, размягченного
    • 2 фунта колбасы для завтрака, сформированных в виде от 12 до 16 пирожков
    • 1 фунт бекона, нарезанного тонкими ломтиками
    • 1 палочка ( 1 / 4 фунтов) сливочного масла, топленого
    НАПРАВЛЕНИЯ

    Если вы используете гриль, нагрейте его до среднего.Если нет, нагрейте духовку до 400 ° F. Наполните каждую половину перца халапеньо сливочным сыром. Слепите колбасу вокруг каждой половинки халапеньо, убедившись, что она покрывает весь халапеньо. Оберните каждое «яйцо броненосца» ломтиком бекона. Готовьте яйца на открытом гриле, пока колбаса не прорубится, а бекон не станет хрустящим. Если у вас нет гриля на открытом воздухе, запекайте в духовке от 15 до 20 минут, а затем жарьте, пока бекон не станет хрустящим. Снимите яйца с гриля или духовки и залейте растопленным сливочным маслом.

    Записка от мисс Кей

    Я знаю, что это не настоящие яйца броненосцев; Мне просто нравится это имя! Вилли много использует этот рецепт.Фактически, это есть в его книге «Семья утиных командиров», наряду с другими вещами, которые он любит готовить. Я люблю говорить о рецептах с Вилли. Я так горжусь тем, что он любит готовить и есть, как и я.

    ВЕРНУТЬСЯ В начало

    Лучшая запеченная фасоль Jep’s

    На 8 порций * В микроволновой печи * Форма для запекания 9×13 дюймов

    ИНГРЕДИЕНТЫ
    • 2 банки (28 унций каждая) свинины и фасоли (я использую Van Camp’s)
    • 1 лук Видалия, окончательно нарезанный
    • 1 / 2 стаканов фасованного коричневого сахара (можно светлый или темный)
    • 2 столовые ложки желтой горчицы
    • 3 / 4 стаканов соуса BBQ (я использую Cattlemen’s)
    • 1 / 2 стаканов сиропа Johnnie Fair (можно использовать кукурузный сироп)
    • 6 ломтиков бекона
    НАПРАВЛЕНИЯ

    Нагрейте духовку до 400 ° F.Смешайте фасоль, лук, сахар, горчицу, соус барбекю и сироп и вылейте в запеканку. Варить бекон в микроволновке 2 минуты. Сверху выложить фасоль. Выпекать от 45 минут до 1 часа, пока не загустеет.

    Записка от мисс Кей

    Этот рецепт неоднократно повторяется в нашей семье; это отличный вариант для гамбургеров.

    ВЕРНУТЬСЯ В начало

    Любимый сладкий картофельный пирог Джейса

    На 2 пирога (9 дюймов)

    ИНГРЕДИЕНТЫ
    • 3 стакана пюре из вареного сладкого картофеля
    • 2 стакана сахара
    • 6 крупных яиц
    • 1 1 / 2 чайных ложек молотой корицы
    • 1 / 2 чайная ложка тертого мускатного ореха
    • 1 / 2 чайная ложка соли
    • 1 палочка ( 1 / 4 фунтов) сливочного масла, размягченного
    • 1 банка (12 унций) сгущенного молока (я использую Pet)
    • 1 1 / 2 чайных ложек ванильного экстракта
    • 1 (9 дюймов) пирог, самодельный или купленный в магазине, необожженный
    НАПРАВЛЕНИЯ

    Нагрейте духовку до 350 ° F.Чтобы получить 3 стакана пюре из сладкого картофеля, отварите около 2 1/4 фунта целого сладкого картофеля с кожицей примерно 40 минут, пока они не станут мягкими. Слейте воду, дайте остыть, пока вы не сможете обработать их, и удалите кожицу. Размять картофель в большой миске. Пусть в основном остынут. Добавьте сахар, яйца, корицу, мускатный орех, соль, масло, молоко и ваниль. Вылить в необожженные пирожные. Выпекайте 10 минут, затем уменьшите огонь до 300 ° F. Выпекайте еще 45-50 минут, пока начинка не застынет и не перестанет шататься в центре.

    Записка от мисс Кей

    В нашем доме это одно из любимых блюд Джейса, так что, если вы не оказались у духовки, когда выходит пирог, будьте осторожны! Он может исчезнуть до того, как вы укусите!

    ВЕРНУТЬСЯ В начало

    Любимый жареный цыпленок Вилли

    На 4 порции * Большая глубокая чугунная сковорода с крышкой * Термометр для фритюра (если вы много жарите, он вам не понадобится; вы просто знаете).

    ИНГРЕДИЕНТЫ
    • 1 столовая ложка приправы Duck Commander Cajun (мягкая или пикантная)
    • 2 чайные ложки черного перца
    • 1 чайная ложка соли
    • 1 чайная ложка перца чили
    • 1 чайная ложка приправы Old Bay
    • 1 курица (3 1 / от 2 до 4 1 / 2 фунтов), разрезать или купить только те части, которые ест ваша семья
    • 2 больших яйца
    • 2 стакана пахты
    • 1/2 чайной ложки соуса Табаско
    • Растительное масло для жарки
    • 2 стакана универсальной муки
    НАПРАВЛЕНИЯ

    В большой миске смешайте приправу каджун, перец, соль, порошок чили и Old Bay.Обвалять куриные кусочки в смеси приправ. Если вам нужно больше приправ, перемешайте еще. В большой миске взбейте яйца. Смешайте пахту и табаско. Добавьте кусочки курицы и убедитесь, что все они покрыты глазурью. Заполните сковороду маслом примерно на 1/2. Включите средний или сильный огонь. По одному вынимайте из миски кусочки курицы и обваливайте их в муке. Отложите в сторону. Когда масло станет горячим (350 ° F), осторожно добавьте кусочки курицы. Подрумяните их со всех сторон. Накрыть крышкой и варить еще около 15 минут, переворачивая при необходимости, до полной готовности.Курица должна стать золотисто-коричневой. Используйте вилку для проверки. (Соки должны быть прозрачными.) Слейте воду на бумажные полотенца и подавайте.

    Записка от мисс Кей

    Я знаю, что по дороге домой легче забрать курицу, но это никогда не бывает так хорошо, как домашняя жареная курица, по крайней мере, так говорит Вилли. Он любит домашнюю жареную курицу, и действительно, если вы все равно на кухне, это не так уж и сложно!

    ВЕРНУТЬСЯ В начало

    Выбор мясного рулета Джепа

    На 6 порций * 2 формы для выпечки хлеба (9×5 дюймов каждая)

    ИНГРЕДИЕНТЫ
    • 3 фунта мяса для гамбургеров
    • 2 мелко нарезанных стебля сельдерея (примерно 2 / 3 стаканов)
    • 1 мелко нарезанная луковица среднего размера (около 2 / 3 чашек)
    • 3 зубчика чеснока, окончательно нарезанные
    • 1 маленький болгарский перец, окончательно нарезанный (около 2 / 3 стаканов)
    • 2 больших яйца
    • 1 столовая ложка приправы Duck Commander Cajun (мягкая или пикантная)
    • 1 столовая ложка черного перца
    • 1 банка (12 унций) томатной пасты
    • 2 столовые ложки сгущенного молока
    • Крекеры Ritz, 2 рукава, дробленые
    • 2 банки (по 8 унций) томатного соуса для начинки
    • 4 ломтика бекона, разрезать пополам крест-накрест
    НАПРАВЛЕНИЯ

    Нагрейте духовку до 375 ° F.В большой миске смешайте (руками) мясо, сельдерей, лук, чеснок, болгарский перец, яйца, приправу каджун, черный перец, томатную пасту, молоко и 2 чашки измельченных крекеров. Разделите на 2 формы для выпечки хлеба. Сверху каждой буханки намажьте томатный соус. Посыпать соусом оставшиеся измельченные крекеры. Сверху выложите бекон. Выпекать от 1 часа до 1 часа 10 минут, пока он не застынет, а соки не станут прозрачными, когда мясной рулет протыкают вилкой. Дайте немного остыть перед тем, как нарезать ломтиками.

    Записка от мисс Кей

    Мясной рулет был стандартным блюдом, когда мы росли, потому что он экономичный, но все же отличный выбор на ужин. Джеп всегда был моим «любителем мясных рулетов» и не мог дождаться, когда я его сделаю. Подавать можно с любым картофелем и простым салатом.

    ВЕРНУТЬСЯ В начало

    Любимый пирог Алана с кокосовым кремом

    На 2 пирога (9 дюймов) * Пароварка * Электромиксер

    ИНГРЕДИЕНТЫ
    Начинка для пирога
    • 2 палочки ( 1 / 2 фунтов) сливочное масло
    • 2 стакана сахара
    • 2 / 3 стаканов универсальной муки
    • 1 чайная ложка соли
    • 1 банка (12 унций) сгущенного молока (я использую Pet)
    • 1 стакан обычного молока
    • 6 больших яичных желтков, слегка взбитых (оставьте белки для безе)
    • 1 чайная ложка ванильного экстракта
    • 1 упаковка (14 унций) тертого кокосового ореха с сахаром
    • 2 пирога (9 дюймов), самодельные или купленные в магазине, выпеченные в соответствии с указаниями
    Безе
    • 6 крупных яичных белков
    • 1 стакан сахара
    • от 1 до 1 1 / 2 чайных ложек ванильного экстракта
    НАПРАВЛЕНИЯ

    Сделайте начинку для пирога.В верхней части пароварки над кипящей водой растопите сливочное масло. Добавьте сахар, муку и соль. Добавьте молоко и непрерывно помешивайте, пока смесь не загустеет. Это может занять до 30 минут. Когда он загустеет, добавьте немного яичных желтков. Это смягчит желтки и предотвратит их слишком быстрое приготовление. Добавьте в пароварку темперированные яичные желтки и готовьте, помешивая, 1 минуту. Снимите верх с пароварки. Добавьте в начинку ваниль и все кокосы, кроме 1 стакана.Вылейте начинку в пирожные. Приготовьте безе: разогрейте жаровню. Со смесью взбивайте яичные белки на высокой скорости в течение 3-4 минут, пока не сформируются мягкие пики. Постепенно вбить сахар, затем ваниль. (К этому моменту пики должны стоять и наклоняться, когда вы снимаете венчики.) Намажьте безе на начинку для пирога. Поместите пироги под жаровню, чтобы безе подрумянилось. (Смотрите внимательно, это займет всего около 30 секунд.) Посыпьте зарезервированную 1 чашку кокоса сверху.Тщательно охладите пироги перед подачей на стол.

    Записка от Алана

    Должен признать, что я сладкоежка, а это значит, что я постоянно на диете. Но я не могу устоять перед маминым пирогом с кокосовым кремом. Он такой сливочный и вкусный. Я знаю, тебе это тоже понравится.

    * Чтобы узнать о рецептах бананового пудинга, печенья и швейцарского стейка от Kay, посетите нашу страницу «Рецепты от Kay». А рецепты Утиных оберток и другие рецепты Вилли можно найти в этом отрывке из книги «Семья утиных командиров».

    ВЕРНУТЬСЯ В начало .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.