Перловая каша с фаршем: Перловка с фаршем и овощами

Содержание

Перловка с фаршем — пошаговый рецепт с фото

Приготовление перловки с фаршем:

1 подготавливаем перловку.
Редко кто использует перловку, как гарнир. Чаще ее можно встретить одиноко плавающей, в основном, в супах. Нам придется потратить много времени. Но, как говорится в пословице: «Если предупрежден, значит вооружен!». Поэтому начнем ответственный этап приготовления. Для начала очищаем крупу от разного мусора. Для этого высыпаем перловку на кухонный стол, застеленный белым листом бумаги, и начинаем ее перебирать, отделяя очищенную крупу в одну сторону, а «не крупу» — в другую. После — выкладываем перловку в глубокую миску и промываем несколько раз под проточной водой, пока вода не станет прозрачной. И уже только потом заливаем ее двумя-тремя стаканами очищенной холодной воды. Пусть она постоит 2-3 часа. Чем дольше крупа будет находиться в таком состоянии, тем лучше она разварится и будет мягче. Поэтому, если у вас есть свободное время и вы готовите заранее, можете смело оставить перловку на ночь в воде.
Ну вот наша каша уже и настоялась положенное время. Теперь выливаем воду из емкости и вновь промываем перловку под проточной водой. Выкладываем обработанную крупу в кастрюлю средних размеров, наливаем туда же два-три стакана очищенной подсоленной воды и ставим на плиту. На среднем огне варим до готовности в течение 40-50 минут. Время от времени проверяйте, как там поживает ваша каша. Если после положенного времени для варки, вы чувствуете, что перловка еще не готова, тогда подождите еще некоторое время. При необходимости долейте воды, помешивая ложкой, чтобы крупа не пригорела на основании кастрюли и не получилась очень сухой.
2 готовим мясо для мясорубки.
Пока перловка варится, займемся фаршем. Промываем куриное филе под проточной теплой водой. Затем выкладываем мясо на разделочную доску и с помощью ножа нарезаем его на кубики средних размеров. Филе курицы непривередливое мясо: в нем немного жил и оно диетическое. Поэтому справится с ним, нам не доставит особых сил и труда.
3 превращаем куриное филе в фарш.
Теперь осталось только воспользоваться мясорубкой и фарш готов. Для ускорения процесса приготовления лучше применить электромясорубку, но если таковой под рукой не нашлось, тогда берем обыкновенную. Мясо перемалываем в глубокую миску. Для вкуса добавляем к фаршу специи. По желанию можно добавить любые специи, но советую использовать именно куркуму и зиру. Зира – это одна из самых популярных пряностей в Азии. Ее используют практически во всех блюдах, а это: и в мясных, и в рыбных, и в овощных. Ни один уважаемый себя азиат не будет готовить плов без специи зира. Кроме того, эта пряность улучшает зрение и деятельность мозга, способствует лучшему процессу пищеварения. Куркума – это индийский шафран. Приправа, которая имеет желто-оранжевый цвет. Ее использую во многих блюдах для цвета и для тонкого приятного аромата.
4 измельчаем овощи.
Теперь нам необходимо нашинковать морковку и лук. Для этого очищаем от кожуры наши овощи. Для такой процедуры лучше использовать блендер на 1 или 2 скоростях, чтобы кусочки получились не очень крупные, но и не превратились в кашицу. Или можно использовать старый традиционный способ благодаря ножу и терке. На разделочной доске ножом измельчаем лук, а на крупной терке натираем морковку.
5 соединяем все измельченные ингредиенты.
Перловка уже сварилась. Куриный фарш уже готов. Теперь к нему в глубокую миску добавляем нашинкованные лук и морковку. С помощью ложки все это хорошо перемешиваем и по желанию добавляем соль и перец.
6
Шаг 6: обжариваем соединенные компоненты. Наше блюдо практически готово. Берем сковороду, добавляем немного растительного масла и, когда емкость разогреется на плите, выкладываем туда наш курино-овощной фарш. Его необходимо обжарить 7-10 минут, помешивая деревянной лопаткой. Вообще, еще одно достоинство куриного мяса в том, что фарш из него быстро готовится.
7 добавляем в сковороду перловку.
Вот теперь можно добавить готовую перловую кашу в сковороду. Деревянной лопаткой хорошо перемешиваем все ингредиенты в однородную массу и тушим еще на среднем огне 4-6 минут. Овощи и фарш дадут сок и пропитают перловку, специи в свою очередь придадут блюду очень вкусный аппетитный аромат.
8 добавляем воду к ингредиентам.
Казалось бы, наше приготовление подходит к концу. Но немаловажно теперь все наши ингредиенты протушить. Поэтому выливаем очищенную воду в сковороду на 1-2 см выше продуктов. Доводим до кипения, увеличивая огонь на плите. Как только все компоненты закипят, уменьшаем огонь до минимума и накрываем плотно крышкой. Перловка с фаршем должна томиться на плите 25-35 минут.
После огонь выключаем и оставляем еще на 10-15 минут.
9 подаем перловку с фаршем.
Потрудились мы на славу. Но достигли результата. Блюдо получилось действительно очень вкусным. Пускай теперь хоть кто-нибудь попробует сказать, что эта крупа «мужицкий рис», особенно — после того, как попробует это творение. К столу можно подавать перловку с фаршем с добавлением зелени – петрушки и укропа. Приятного вам аппетита!
Советы к рецепту

– – Можно заменить специю зира на прованские травы и добавить в сковороду на один сантиметр больше воды уже в процессе приготовления. Тогда у вас получится не перловка с фаршем, а перловое ризотто. Ведь ризотто – это и не каша с добавками разных ингредиентов, и уже не плов. А разница всего лишь в технологии приготовления. Чем больше воды, тем дольше оно будет тушиться и тем мягче оно получится. По вкусовым качествам оно будет отличаться. Но все равно получится очень вкусным.

– – Если вы любитель остренького, тогда в перловку с фаршем, когда в сковороду добавляете воду, можно положить несколько зубчиков чеснока. Тогда ваше блюдо получится с пикантным ароматом.

– – Есть несколько способов подготовки перловки к варке. Первый способ мы использовали в рецепте. Второй: можно перловую крупу прокалить в духовке. Отличительная черта только заключается в том, что замоченная крупа разваривается намного быстрее, чем обработанная во втором случае.

Перловая каша с фаршем

Перловая каша с фаршем относится к блюдам, несправедливо забытым. Мы приготовим кашу по рецепту, который превратит ее в настоящий деликатес.

Перловая каша с мясным фаршем


Перловую кашу с фаршем никак нельзя назвать новым блюдом. Скорее, это блюдо забытое. Каша из перловой крупы стала редкой гостьей в нашем рационе. И, несмотря на целый перечень полезных веществ, перловая каша редко появляется на наших обеденных столах. Чтобы исправить такую вопиющую несправедливость, мы приготовим перловую кашу по новому рецепту — с фаршем и овощами.

Каша из перловки с фаршем

Рецепт перловой каши, который мы вам предлагаем, предусматривает использование мясного фарша и овощей. Серьезную конкуренцию фаршу может составить домашняя тушенка. В этом случае, блюдо будет еще сочнее и ароматнее. А овощи можно выбрать любые.

  • Тщательно вымытую перловку заливаем водой и оставляем минимум на 3 часа.

  • Нарезанные лук и морковь обжариваем на растительном масле.

  • Добавляем мясной фарш, перемешиваем, солим, перчим, и жарим до полуготовности.

  • Настала очередь перловки. Добавляем ее к фаршу и заливаем водой, чтобы она полностью покрывала перловку.

  • Накрываем крышкой и варим на медленном огне до готовности, примерно, 1-1,5 часа.

  • Готовую кашу раскладываем по тарелкам и подаем к столу. Приятного аппетита.


До свидания, уважаемые читатели. Если статья оказалась для вас полезной, поделитесь ею в социальных сетях со своими друзьями и знакомыми. Пусть они тоже об этом узнают и будут вам благодарны.

А, чтобы не пропустить другие интересные статьи, просто подпишитесь на обновления. Желаем всем приятного аппетита. До новых встреч.

( 6 оценок, среднее 5 из 5 )

Перловка с фаршем и овощами, пошаговый рецепт с фото

По данному рецепту перловка с фаршем и овощами получается очень сытной и вкусной. Для того, чтобы она получилась сочной, а не сухой, в нее добавляют обжаренный на сковороде фарш с овощами. Ингредиенты условные, поэтому смело можно добавить какой-то свой любимый ингредиент, кроме перечисленных.

Подавать такое блюдо можно без ничего, а можно приготовить к нему еще какой-то овощной салат.

Ингредиенты


  • Фарш свиной — 200 г
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Помидор — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Перловка — 100 г
  • Соль — 7 г
  • Черный молотый перец — 3 г
  • Томатная паста — 1 ст. л.
  • Масло растительное — 20 мл

Как приготовить перловку с фаршем и овощами

  1. Очистите лук и морковь. Нарежьте лук кубиками, морковь кружочками.

  2. На сковороду налейте масло растительное. Выложите овощи, обжарьте их в течение 3 минут. Затем добавьте томатную пасту, перемешайте. Выложите фарш и обжарьте все вместе в течение 7 минут.

  3. Затем добавьте мелко нарезанный чеснок, соль, молотый перец и помидор.

  4. Тушите все вместе в течение еще 8 минут на умеренном огне.

  5. Перловку отварите в отдельной кастрюле в течение 25-30 минут. Выложите готовую перловку к фаршу с овощами. Хорошо перемешайте.

  6. Выложите блюдо в пиалу и подайте его к столу.

Приятного аппетита!

Перловая каша с фаршем: сытное второе блюдо

Честно признаюсь, лет 5 назад перловая крупа в моем меню практически отсутствовала, добавляла ее только в рассольник, грибной суп и иногда в щи, а вот вторые блюда с ней не готовила, а ведь зря.

Оказывается, очень вкусная крупа, причем она отлично впитывает все вкусы, ее можно готовить даже без мяса — просто добавить обжаренный лук с морковкой и гарнир будет, пальчики оближешь. К тому же перловая крупа очень полезна: она повышает иммунитет и улучшает состояние кожи, необходима для гибкости костей и суставов, снижает уровень плохого холестерина в крови и нормализует артериальное давление, о ее полезных свойствах можно рассказывать бесконечно, одно ясно — перловка должна присутствовать на вашем обеденном столе. Сегодня я хочу поделиться с вами вкусным, аппетитным рецептом блюда из перловки с фаршем, подают его в горячем виде со свежей зеленью и овощами.

Ингредиенты:

  • Перловая крупа — 1 стакан
  • Фарш мясной — 500 г
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Специи — по вкусу
  • Соль — по вкусу
  • Перец — по вкусу
  • Растительное масло для жарки — 3 ст.л.

Перловая каша с фаршем: как приготовить


  1. Для начала промыла перловую крупу и замочила на 3 часа, в идеале на ночь.
  2. Разогрела сковороду с растительным маслом, выложила рубленый лук.
  3. Добавила мелко нарезанную морковь и обжарила на среднем огне, постоянно помешивая, до мягкости.
  4. Выложила фарш, разбила лопаткой на мелкие части и обжарила, помешивая, до полу готовности.
  5. Выложила перловую крупу, добавила специи, соль, перец, залила водой выше перловки на 2 сантиметра, накрыла крышкой и томила на слабом огне 70 минут, время зависит от сорта перловки.

Вкусная, сытная, аппетитная перловка с фаршем готова.

Приятного аппетита.

 

 

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Каша перловая с фаршем


Перловка с фаршем: рецепты и секреты приготовления

Часто ли вы готовите перловку? Нравится ли такой обед вашей семье, да и лично вам? Хотели бы научиться варить интересную кашу из этой крупы и удачно сочетать продукты в ее составе? Если желаете разнообразить собственное меню полезной едой, то рецепты перловки с фаршем и разными другими, не менее вкусными дополнениями, это то, что вам сейчас просто необходимо. И чтобы долго не искать самые удачные из них, прочитайте статью и запомните вот эти несложные способы приготовления.

Как лучше подготовить крупу к термической обработке

Если вы не очень знакомы с этой крупой, то вначале она вызывает некоторые вопросы по поводу приготовления. Прежде чем пробовать освоить рецепты перловки с фаршем и прочими дополнениями, придающими блюдам невероятный оттенок вкуса, следует учесть некоторые нюансы во время приготовления этой каши.

Вот нехитрые пункты, способствующие приготовлению:

  • Любую крупу обязательно просматриваем на предмет несъедобных элементов. Эти вкрапления способны испортить всякий рецепт приготовления перловки с фаршем.
  • Промывание крупы должно быть многократным, пока вода не станет прозрачной. На самом деле об этом знают многие, и это догма.
  • Рецепт перловки с фаршем воплощаем в жизнь только после промывания и обязательного вымачивания ее в холодной воде. Оптимальное количество часов — 5-8. После такой обработки перловка сварится намного быстрее. Обязательно промойте разбухшие зерна прохладной водой перед варкой.
  • Отваривание ее тоже происходит отдельно. На эту процедуру уйдет не менее 40 минут от момента закипания воды с крупой. Имейте в виду, что крупа отлично увеличивается в размере после такой термической обработки. Если же замачивание будет длиться час-полтора, то и готовить по рецептам перловку с фаршем придется спустя это время: когда крупа проварится.
  • Варить на воде из нормы один к трем. Соль и специи по вкусу допускается вводить в середине приготовления.
  • В готовую крупу, подготовленную для приготовления перловки с фаршем, немного смочите постным маслом и перемешайте, когда испарится вся жидкость. Таким образом, вы получите рассыпчатую основу для любого из приведенных ниже блюд. Из этой готовой крупы можно сотворить немало блюд. Но сегодня мы рассмотрим самые несложные, популярные и, конечно же, вкусные рецепты перловки с фаршем (с фото).

В сковороде

Удобно готовить в этой посуде. Подходящая по техническим параметрам, она, скорее всего, отыщется в любой кухне. Для начала займемся приготовлением по простейшему кулинарному рецепту перловки с фаршем. Потребуется следующий состав продуктов:

  • Фарш — полкилограмма. Вкуснее получится, если он смешан из свинины и говядины. В принципе, подойдет куриный полуфабрикат.
  • Сухая крупа перловая — 1 стакан.
  • Мясной бульон — 1 стакан. Можно использовать кипяток и бульонный кубик.
  • Морковь — 1 крупная.
  • Большая репчатая луковица.
  • Соль и перец — по кулинарному вкусу.
  • Постное масло. Желательно использовать то, что не имеет яркого аромата.

Как приготовить перловку с фаршем: пошаговый рецепт

  1. Прежде всего подготовим саму крупу: промоем, замочим на несколько часов и сварим до полной готовности. Все тонкости описаны выше в статье.
  2. Подготовим фарш и дополнительные продукты. Мясной полуфабрикат разморозим, если имеется такая необходимость.
  3. Морковку промываем и освобождаем от кожицы и прочих несъедобных элементов корнеплода. С луковицей поступаем таким же образом: удаляем шелуху и все что не собираемся есть.
  4. А теперь трем морковь на любой терке. Лук режем, как хочется: полукольцами или кубиками.
  5. Сковороду помещаем на плиту и греем, подлив постного жира. Затем отправим в нее морковку и луковицу. Перемешаем и обжарим до характерного, золотистого цвета лука и мягкости морковки.
  6. Добавляем фарш. Перемешиваем хорошенько, чтобы мясной продукт не успел схватиться комками. Обжарим все продукты до полуготовности и добавим соль, перец и любимые другие специи. Перемешаем, накроем крышкой. Доводим до полной готовности. Общее время подготовки фарша — не менее получаса от момента закладывания в посуду.
  7. Когда фарш будет прожарен, высыпаем к нему всю перловую крупу. Заливаем состав стаканом бульона (горячего). Все смешиваем и, потушив пять минут, раскладываем кашу в порционные тарелки.

Рецепт перловки с фаршем и овощами

Добавив различные овощи, можно получить еще более интересное блюдо. Нам нужны вот эти ингредиенты:

  • любой фарш — 600 граммов;
  • сухая перловая крупа — 1 полный стакан;
  • морковь — 2 крупные;
  • лук — 2 средние, репчатые;
  • три свежих помидора красного цвета;
  • опционно сладкий перец любого цвета — 1-2 экземпляра;
  • чеснок — 3-5 зубков;
  • лист лавра;
  • соль — по вкусу;
  • молотый перец — по желанию;
  • зелень — опционно.

Технологический процесс приготовления продуктов

Промываем, замачиваем и до готовности отвариваем крупу.

Фарш тоже выкладываем поближе, скоро он нам понадобится.

Приступаем к прочим продуктам. Лук очистим и нарежем согласно своим предпочтениям. Морковку вымоем и, очистив от кожуры, тоже измельчим ее. Это могут быть круги, сегменты или кубики — как вам пожелается. Если не любите крупную морковь в блюдах, то замените нарезку на обработку сквозь терку.

Помидоры ошпарим крутым кипятком. Это поможет быстрее и проще избавиться от шкуры плода. Снимаем отделившуюся пленку и режем, как угодно.

Перец промоем снаружи. Удалим плодоножку с помощью ножа. Разрежем на две части и, вынув внутренние семена, прополощем чистой водой. Измельчить этот овощ можно как угодно- брусками, кубиками или даже кольцами — вам решать какой вид в готовом блюде будет иметь болгарский перец.

Чеснок очищаем от верхних пленок. Мельчим его ножом либо продавив сквозь специальный пресс.

Последовательность

Крупа у нас сварена и дожидается остальных ингредиентов в кастрюле под крышкой. А тем временем мы разогреваем четыре столовых ложки постного неароматизированного жира на сковородке. Отправляем туда морковь. Через минуту выкладываем к моркови весь лук. Перемешиваем и пассеруем на очень умеренной температуре еще три минуты. Фарш отправляется следом за морковью и луком. Обжариваем мясной полуфабрикат совсем чуть-чуть, разделяя его на мелкие фракции. Когда минует угроза слипания продукта, отправляем к фаршу все помидоры и перец. Кладем лавровый лист. Солим состав, находящийся в сковороде. Если продуктам нужно еще масла, добавим немного и перемешаем. А теперь закрываем крышкой и тушим до полной готовности фарша. Помидорного сока должно хватить для качественного приготовления мясного продукта. Но, если жидкости оказалось недостаточно, подлейте горячей воды пару ложек. Не забываем о периодическом помешивании блюда.

Когда фарш с овощами будет готов, откроем крышку и слегка усилим огонь. Пусть испарится лишний бульон, если его оказалось очень много. Затем отключаем плиту. Выкладываем содержимое сковороды в кастрюлю с перловой кашей, добавляем чеснок. Перемешиваем все и оставляем на десять минут для того, чтобы крупа пропиталась вкусами и ароматами. Крышку при этом держим очень плотно накрытой.

Приготовление с использованием мультиварки

Используя этот умный агрегат, можно приготовить множество отменных блюд. Для поклонниц готовки именно с помощью такой кухонной помощницы предлагаем рецепт перловки с фаршем в мультиварке. Это совсем несложно. Попробуйте.

Состав продуктов:

  • стакан сухой перловой крупы;
  • фарш — 400 граммов;
  • одна луковица;
  • паста томатная — 2 столовые ложки, но можно заменить крупно порезанными свежими томатами — 1-2 штуки;
  • сметанный продукт — 3-5 столовых ложек;
  • одна морковка;
  • лист лавра;
  • масло постное — сколько потребуется;
  • соль и перец.

Этапы приготовления

С крупой поступаем согласно правилам. Промоем ее и замочим на 8 часов. Затем снова промоем. Зальем крутым кипятком и накроем чем-то плотно. Оставим крупу запариться на час. В это время занимаемся подготовкой других компонентов.

Очищаем лук и морковь. Измельчаем овощи. Разминаем мясной продукт. Масло выливаем на дно чаши и обжариваем на соответствующем режиме «Жарка» подготовленные овощи. Не забываем о помешивании.

Когда морковь приобретет мягкость, выкладываем мясной фарш и смешиваем с содержимым аппарата. Жарим до готовности мясного полуфабриката под закрытой крышкой.

Добавим томат и сметанный продукт в готовый состав. Перемешаем все и снова обжарим две-три минуты. Выкладываем перловую крупу и, залив, кипятком (3 стакана) кладем лавр, соль и прочие специи. Включаем режим «Каша». Звуковое сопровождение завершения режима говорит о том, что кашу можно перемешать и оставить при закрытой крышке на 20 минут. Готово!

fb.ru

Перловка с фаршем / Каши / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Приготовление перловки с фаршем:

Шаг 1: подготавливаем перловку.
Редко кто использует перловку, как гарнир. Чаще ее можно встретить одиноко плавающей, в основном, в супах. Нам придется потратить много времени. Но, как говорится в пословице: «Если предупрежден, значит вооружен!». Поэтому начнем ответственный этап приготовления. Для начала очищаем крупу от разного мусора. Для этого высыпаем перловку на кухонный стол, застеленный белым листом бумаги, и начинаем ее перебирать, отделяя очищенную крупу в одну сторону, а «не крупу» — в другую. После — выкладываем перловку в глубокую миску и промываем несколько раз под проточной водой, пока вода не станет прозрачной. И уже только потом заливаем ее двумя-тремя стаканами очищенной холодной воды. Пусть она постоит 2-3 часа. Чем дольше крупа будет находиться в таком состоянии, тем лучше она разварится и будет мягче. Поэтому, если у вас есть свободное время и вы готовите заранее, можете смело оставить перловку на ночь в воде. Ну вот наша каша уже и настоялась положенное время. Теперь выливаем воду из емкости и вновь промываем перловку под проточной водой. Выкладываем обработанную крупу в кастрюлю средних размеров, наливаем туда же два-три стакана очищенной подсоленной воды и ставим на плиту. На среднем огне варим до готовности в течение 40-50 минут. Время от времени проверяйте, как там поживает ваша каша. Если после положенного времени для варки, вы чувствуете, что перловка еще не готова, тогда подождите еще некоторое время. При необходимости долейте воды, помешивая ложкой, чтобы крупа не пригорела на основании кастрюли и не получилась очень сухой.
Шаг 2: готовим мясо для мясорубки.
Пока перловка варится, займемся фаршем. Промываем куриное филе под проточной теплой водой. Затем выкладываем мясо на разделочную доску и с помощью ножа нарезаем его на кубики средних размеров. Филе курицы непривередливое мясо: в нем немного жил и оно диетическое. Поэтому справится с ним, нам не доставит особых сил и труда.
Шаг 3: превращаем куриное филе в фарш.
Теперь осталось только воспользоваться мясорубкой и фарш готов. Для ускорения процесса приготовления лучше применить электромясорубку, но если таковой под рукой не нашлось, тогда берем обыкновенную. Мясо перемалываем в глубокую миску. Для вкуса добавляем к фаршу специи. По желанию можно добавить любые специи, но советую использовать именно куркуму и зиру. Зира – это одна из самых популярных пряностей в Азии. Ее используют практически во всех блюдах, а это: и в мясных, и в рыбных, и в овощных. Ни один уважаемый себя азиат не будет готовить плов без специи зира. Кроме того, эта пряность улучшает зрение и деятельность мозга, способствует лучшему процессу пищеварения. Куркума – это индийский шафран. Приправа, которая имеет желто-оранжевый цвет. Ее использую во многих блюдах для цвета и для тонкого приятного аромата.
Шаг 4: измельчаем овощи.
Теперь нам необходимо нашинковать морковку и лук. Для этого очищаем от кожуры наши овощи. Для такой процедуры лучше использовать блендер на 1 или 2 скоростях, чтобы кусочки получились не очень крупные, но и не превратились в кашицу. Или можно использовать старый традиционный способ благодаря ножу и терке. На разделочной доске ножом измельчаем лук, а на крупной терке натираем морковку.
Шаг 5: соединяем все измельченные ингредиенты.
Перловка уже сварилась. Куриный фарш уже готов. Теперь к нему в глубокую миску добавляем нашинкованные лук и морковку. С помощью ложки все это хорошо перемешиваем и по желанию добавляем соль и перец.
Шаг 6:
Шаг 6: обжариваем соединенные компоненты. Наше блюдо практически готово. Берем сковороду, добавляем немного растительного масла и, когда емкость разогреется на плите, выкладываем туда наш курино-овощной фарш. Его необходимо обжарить 7-10 минут, помешивая деревянной лопаткой. Вообще, еще одно достоинство куриного мяса в том, что фарш из него быстро готовится.
Шаг 7: добавляем в сковороду перловку.
Вот теперь можно добавить готовую перловую кашу в сковороду. Деревянной лопаткой хорошо перемешиваем все ингредиенты в однородную массу и тушим еще на среднем огне 4-6 минут. Овощи и фарш дадут сок и пропитают перловку, специи в свою очередь придадут блюду очень вкусный аппетитный аромат.
Шаг 8: добавляем воду к ингредиентам.
Казалось бы, наше приготовление подходит к концу. Но немаловажно теперь все наши ингредиенты протушить. Поэтому выливаем очищенную воду в сковороду на 1-2 см выше продуктов. Доводим до кипения, увеличивая огонь на плите. Как только все компоненты закипят, уменьшаем огонь до минимума и накрываем плотно крышкой. Перловка с фаршем должна томиться на плите 25-35 минут. После огонь выключаем и оставляем еще на 10-15 минут.
Шаг 9: подаем перловку с фаршем.
Потрудились мы на славу. Но достигли результата. Блюдо получилось действительно очень вкусным. Пускай теперь хоть кто-нибудь попробует сказать, что эта крупа «мужицкий рис», особенно — после того, как попробует это творение. К столу можно подавать перловку с фаршем с добавлением зелени – петрушки и укропа. Приятного вам аппетита!
Советы к рецепту:

– – Можно заменить специю зира на прованские травы и добавить в сковороду на один сантиметр больше воды уже в процессе приготовления. Тогда у вас получится не перловка с фаршем, а перловое ризотто. Ведь ризотто – это и не каша с добавками разных ингредиентов, и уже не плов. А разница всего лишь в технологии приготовления. Чем больше воды, тем дольше оно будет тушиться и тем мягче оно получится. По вкусовым качествам оно будет отличаться. Но все равно получится очень вкусным.

– – Если вы любитель остренького, тогда в перловку с фаршем, когда в сковороду добавляете воду, можно положить несколько зубчиков чеснока. Тогда ваше блюдо получится с пикантным ароматом.

– – Есть несколько способов подготовки перловки к варке. Первый способ мы использовали в рецепте. Второй: можно перловую крупу прокалить в духовке. Отличительная черта только заключается в том, что замоченная крупа разваривается намного быстрее, чем обработанная во втором случае.

www.tvcook.ru

рецепт сытного блюда для всей семьи

Перловая каша не очень популярна в современных семьях, так как ее заменили гречка, рис и овсянка. Мало кто готовит перловку, несмотря на ее огромную пользу для здоровья и фигуры. Некоторые уверены в том, что перловая каша тяжелая и невкусная, однако это мнение является ошибочным. Блюдо получается невероятно вкусным, питательным, ароматным и полезным, если приготовить его правильно. Чтобы разнообразить рацион и порадовать членов семьи новым блюдом, можете взять на заметку перловку с мясным фаршем. Получается очень вкусно, сытно и аппетитно.

Особенности приготовления

Перловка с фаршем – это вкусное, полезное и сытное блюдо, которое очень легко готовится. Мало кто любит такую крупу в чистом виде, поэтому существуют специальные рецепты, которые помогают это исправить. Несмотря на то, что рецепты похожи между собой, каждый из них имеет свою особенность и изюминку. Блюдо получится более вкусным, ярким и необычным, если приготовить его с сезонными овощами и мясным фаршем.

Многочисленные рецепты предлагают использовать не только фарш, но и цельные кусочки мяса: курицы, свинины, баранины и телятины. Однако рецепты с фаршем более легкие. Блюда получаются нежными и воздушными, но при этом питательными и сбалансированными.

Важно заметить, что перловая каша с фаршем – это сытное, вкусное и очень ароматное блюдо. Не зря крупа была одной из любимых в рационе Петра первого. Перловка содержит множество витаминов, микро- и макроэлементов, а также ценных минеральных элементов. Если приготовить блюдо правильно, вы сможете полюбить его.

Ингредиенты

Вам понадобятся следующие ингредиенты:

Перловка быстрого приготовленияоколо 80 грамм
Свиной фарш100 грамм
Вода250 миллилитров
Репчатый лук1 головка
Морковка1 штука
Соль½ чайной ложки

Приготовление

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты, согласно предложенному рецепту. Если у вас нет много свободного времени, можно использовать крупу быстрого приготовления. Она имеет множество преимуществ. Кроме того, что она не нуждается в предварительном длительном замачивании, такая перловка не прилипает и не пригорает ко дну посуды. В кастрюлю необходимо влить определенное количество воды и посолить, после этого погрузить в нее пакетик с перловой крупой.

2. В то время, как варится перловая кашка, можно заняться приготовлением мясного фарша. Желательно использовать свиной, так как он получится сочнее и аппетитнее. Вам понадобится глубокая сковорода, имеющая высокие бортики. Влейте в нее немного растительного масла и прогрейте на максимальном огне, затем переложите в сковороду подготовленный свиной фарш.

3. Очистите репчатый лук, обмойте под проточной водой и нашинкуйте мелкими кубиками. Через пять минут добавьте к фаршу и перемешайте. В это же время добавьте молотый черный перец, это придаст пряный и насыщенный аромат, пикантный привкус.

4. Далее необходимо заняться морковью, очистить ее, помыть и натереть на терке. По желанию можно нашинковать ломтиками, кубиками. Добавить в сковороду и размешать. Тушить на медленном огне не менее десяти минут, периодически помешивая.

5. За двадцать пять минут должна свариться перловая каша. Она получится нежной и рассыпчатой. Пакетик вынуть из кастрюли, разрезать и переложить содержимое в тарелку.

6. После этого перловка должна отправиться в сковороду к фаршу и тушеным овощам. Необходимо влить горячей воды столько, чтобы она покрыла все ингредиенты не менее, чем на один сантиметр. Сковороду накрыть крышкой и потушить кашу еще двадцать пять минут.

7. Готовая перловая кашка с овощами и мясным фаршем – это вкусное, сытное, сочное, ароматное и очень питательное блюдо, которое отлично подходит для семейного обеда, ужина.

Видео рецепт

Приготовить такую перловку проще простого, достаточно взять предложенную идею на заметку и приступить в готовке. Помимо прекрасного вкуса, перловка обладает многими полезными и даже лечебными свойствами, а также помогает сбросить лишний вес и нормализовать пищеварение.

ДРУГИЕ РЕЦЕПТЫ:

vashakasha.com

Перловка с фаршем | Рецепты. Просто, быстро, вкусно

Перловка с фаршем и овощами – жареным луком, морковью, болгарским перцем, помидорами, томатной пастой и чесноком получается удивительно вкусной.

  • Чашка перловки
  • 3 чашки воды
  • 0,5 кг фарша любого
  • 1-2 головки репчатого лука
  • 1 морковь небольшая
  • 2 зубчика чеснока
  • 2 столовые ложки томатной пасты
  • 2 столовые ложки растительного масла без запаха
  • Соль
  • Молотый перец и другие специи по желанию

Это базовый набор ингредиентов, также хорошо добавить:

  • Болгарский перец
  • Очищенный от кожуры помидор
  • Консервированную кукурузу
  • Или другие овощи, которые любят в вашей семье, нам нравится готовить перловку с болгарским перцем, в качестве специи – копченая паприка
Рецепт
  1. Перловку замачиваем накануне в холодной воде, удобно это делать на ночь, время выдержки четыре часа минимум.
  2. Сейчас наряду с перловой крупой продаются перловые хлопья, они не требуют замачивания перед приготовлением.
  3. Воду с перловки сливаем, добавляем свежую в таком же объеме.
  4. Доводим до кипения, убавляем нагрев, снимаем пену, варим прикрыв неплотно крышкой 30-40 минут. Поскольку крупа бывает разная, готовность проще определить по виду и по вкусу.
  5. Солим перловку в конце приготовления.
  6. Лук режем кубиками, пассеруем в растительном масле пару минут, пока не станет прозрачным.
  7. Добавляем измельченную на крупной терке или порезанную кубиками морковь.
  8. Жарим, помешивая две минуты.
  9. Кладем в сковороду с овощами фарш, соль, специи.
  10. Перемешиваем, разбивая крупные кусочки фарша на более мелкие в процессе приготовления.
  11. Через семь минут добавляем томатную пасту, измельченный чеснок, порезанный болгарский перец и другие овощи. При такой закладке болгарский перец не разварится, будет чувствоваться структура.
  12. Если любите хорошо протушенные овощи, добавьте томатную пасту за пять минут до готовности фарша.
  13. В зависимости от используемых овощей выделяется определенное количество бульона. Если соус суховат на ваш взгляд, добавьте две-три ложки воды в которой варится перловка.
  14. Доводим до готовности мяса при небольшом нагреве под крышкой.
  15. Когда перловка готова, воду в которой она варилась сливаем.
  16. Перловку выкладываем в соус из фарша и овощей, прогреваем две – три минуты, помешивая периодически.

Перловка с фаршем и овощами хороша в теплом виде как самостоятельное блюдо к семейному обеду или ужину.

apelsinka-rezept.ru

Перловка с фаршем и овощами, пошаговый рецепт с фото

По данному рецепту перловка с фаршем и овощами получается очень сытной и вкусной. Для того, чтобы она получилась сочной, а не сухой, в нее добавляют обжаренный на сковороде фарш с овощами. Ингредиенты условные, поэтому смело можно добавить какой-то свой любимый ингредиент, кроме перечисленных.

Подавать такое блюдо можно без ничего, а можно приготовить к нему еще какой-то овощной салат.

Ингредиенты


  • Фарш свиной — 200 г
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Помидор — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Перловка — 100 г
  • Соль — 7 г
  • Черный молотый перец — 3 г
  • Томатная паста — 1 ст. л.
  • Масло растительное — 20 мл

Как приготовить перловку с фаршем и овощами

  1. Очистите лук и морковь. Нарежьте лук кубиками, морковь кружочками.

  2. На сковороду налейте масло растительное. Выложите овощи, обжарьте их в течение 3 минут. Затем добавьте томатную пасту, перемешайте. Выложите фарш и обжарьте все вместе в течение 7 минут.

  3. Затем добавьте мелко нарезанный чеснок, соль, молотый перец и помидор.

  4. Тушите все вместе в течение еще 8 минут на умеренном огне.

  5. Перловку отварите в отдельной кастрюле в течение 25-30 минут. Выложите готовую перловку к фаршу с овощами. Хорошо перемешайте.

  6. Выложите блюдо в пиалу и подайте его к столу.

Приятного аппетита!

delo-vcusa.ru

Рецепт каша перловая с фаршем. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав
«каша перловая с фаршем».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 123.6 кКал 1684 кКал 7.3% 5.9% 1362 г
Белки 7.5 г 76 г 9.9% 8% 1013 г
Жиры 5.6 г 56 г 10% 8.1% 1000 г
Углеводы 10.8 г 219 г 4.9% 4% 2028 г
Пищевые волокна 1.5 г 20 г 7.5% 6.1% 1333 г
Вода 75.8 г 2273 г 3.3% 2.7% 2999 г
Зола 0.381 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 49.3 мкг 900 мкг 5.5% 4.4% 1826 г
альфа Каротин 205.496 мкг ~
бета Каротин 0.49 мг 5 мг 9.8% 7.9% 1020 г
Ликопин 0.059 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 15.13 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.03 мг 1.5 мг 2% 1.6% 5000 г
Витамин В2, рибофлавин 0.052 мг 1.8 мг 2.9% 2.3% 3462 г
Витамин В4, холин 25.34 мг 500 мг 5.1% 4.1% 1973 г
Витамин В5, пантотеновая 0.273 мг 5 мг 5.5% 4.4% 1832 г
Витамин В6, пиридоксин 0.21 мг 2 мг 10.5% 8.5% 952 г
Витамин В9, фолаты 8.038 мкг 400 мкг 2% 1.6% 4976 г
Витамин В12, кобаламин 0.709 мкг 3 мкг 23.6% 19.1% 423 г
Витамин C, аскорбиновая 0.94 мг 90 мг 1% 0.8% 9574 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.833 мг 15 мг 5.6% 4.5% 1801 г
бета Токоферол 0.001 мг ~
Витамин Н, биотин 1.117 мкг 50 мкг 2.2% 1.8% 4476 г
Витамин К, филлохинон 0.8 мкг 120 мкг 0.7% 0.6% 15000 г
Витамин РР, НЭ 2.7398 мг 20 мг 13.7% 11.1% 730 г
Ниацин 0.876 мг ~
Бетаин 0.024 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 100.23 мг 2500 мг 4% 3.2% 2494 г
Кальций, Ca 14.19 мг 1000 мг 1.4% 1.1% 7047 г
Магний, Mg 13.21 мг 400 мг 3.3% 2.7% 3028 г
Натрий, Na 15.83 мг 1300 мг 1.2% 1% 8212 г
Сера, S 97.31 мг 1000 мг 9.7% 7.8% 1028 г
Фосфор, Ph 101.2 мг 800 мг 12.7% 10.3% 791 г
Хлор, Cl 23.5 мг 2300 мг 1% 0.8% 9787 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 23.6 мкг ~
Бор, B 11.8 мкг ~
Железо, Fe 1.057 мг 18 мг 5.9% 4.8% 1703 г
Йод, I 2.66 мкг 150 мкг 1.8% 1.5% 5639 г
Кобальт, Co 3.044 мкг 10 мкг 30.4% 24.6% 329 г
Марганец, Mn 0.1313 мг 2 мг 6.6% 5.3% 1523 г
Медь, Cu 113.5 мкг 1000 мкг 11.4% 9.2% 881 г
Молибден, Mo 6.132 мкг 70 мкг 8.8% 7.1% 1142 г
Никель, Ni 6.678 мкг ~
Олово, Sn 26.6 мкг ~
Рубидий, Rb 28.1 мкг ~
Селен, Se 0.006 мкг 55 мкг 916667 г
Титан, Ti 2.47 мкг ~
Фтор, F 86.42 мкг 4000 мкг 2.2% 1.8% 4629 г
Хром, Cr 5.51 мкг 50 мкг 11% 8.9% 907 г
Цинк, Zn 1.2642 мг 12 мг 10.5% 8.5% 949 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 9.7 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 0.9 г max 100 г
Глюкоза (декстроза) 0.112 г ~
Сахароза 0.596 г ~
Фруктоза 0.103 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.017 г ~
Аргинин* 0.056 г ~
Валин 0.06 г ~
Гистидин* 0.025 г ~
Изолейцин 0.056 г ~
Лейцин 0.081 г ~
Лизин 0.054 г ~
Метионин 0.02 г ~
Метионин + Цистеин 0.044 г ~
Треонин 0.045 г ~
Триптофан 0.017 г ~
Фенилаланин 0.074 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.105 г ~
Заменимые аминокислоты 0.039 г ~
Аланин 0.057 г ~
Аспарагиновая кислота 0.103 г ~
Глицин 0.048 г ~
Глутаминовая кислота 0.507 г ~
Пролин 0.147 г ~
Серин 0.065 г ~
Тирозин 0.037 г ~
Цистеин 0.031 г ~
Стеролы (стерины)
бета Ситостерол 2.009 мг ~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 0.2 г max 18.7 г
16:0 Пальмитиновая 0.106 г ~
18:0 Стеариновая 0.046 г ~
20:0 Арахиновая 0.003 г ~
22:0 Бегеновая 0.007 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.255 г min 16.8 г 1.5% 1.2%
18:1 Олеиновая (омега-9) 0.254 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.665 г от 11.2 до 20.6 г 5.9% 4.8%
18:2 Линолевая 0.662 г ~
18:3 Линоленовая 0.003 г ~
Омега-6 жирные кислоты 0.1 г от 4.7 до 16.8 г 2.1% 1.7%

Энергетическая ценность каша перловая с фаршем составляет 123,6 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

health-diet.ru

Перловая каша с фаршем рецепт с фото

Сложность приготовления: Легко

Время приготовления: до 1 часа

Вегетарианство: нет

Кухня: Авторская

Кол-во порций: 2 порции

Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты для перловой каши с фаршем на 2 порции :

Рецепт приготовления перловой каши с фаршем по шагам

Перловая каша с фаршем — блюдо сытное и вкусное. Не все любят перловку в чистом виде, но и мало кто знает, что эта крупа очень полезна для нашего организма. Чтобы блюдо получилось аппетитным его можно немного разнообразить, к примеру приготовить перловку не в чистом виде, а с мясом или овощами. Я предлагаю свой вариант рецепта, который надеюсь многим придется по душе.

Перловку необходимо перебрать ( попадаются мелкие камушки) и промыть под проточной водой. Переложить в сотейник, залить водой и отправить на плиту. Варить перловку мы будем до полуготовности.

Овощи (морковь и лук) очистить от кожуры. Лук мелко нашинковать, а морковь натереть на терке.

Перловую кашу с фаршем удобнее всего готовить в посуде с высокими бортиками. Сотейник считаю отлично подходит. В него наливаем 2 столовые ложки растительного масла, слегка нагреваем и отправляем фарш. Обжариваем мы его буквально пару минут.

Затем добавляем к фаршу лук с морковью и тушим все на медленном огне, постоянно помешивая.

Перловку главное не переварить. У меня по времени заняло примерно 20 минут. Сливаем воду, не промывая крупу добавляем ее к нашему фаршу. Все хорошо перемешиваем, солим по вкусу и добавляем воды на глаз (примерно 60 мл). Закрываем сотейник крышкой и оставляем на медленном огне еще минут на 20-25.

По готовности выкладываем перловую кашу на блюдо. Подача может быть разной. К примеру можно воспользоваться кулинарным кольцом.

Перед подачей на стол присыпать перловую кашу с фаршем мелко порубленной зеленью. Приятного аппетита.

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Говяжий фарш

16

25

0

293

Лук репчатый

1

0

6

31

Перловая крупа

7

1

47

221

Растительное масло

0

34

0

306

Свежая зелень

0

0

0

1

всего в блюде:

25

60

58

878

всего в 1 порции:

13

30

29

439

всего в 100 граммах:

6

14

14

210

автор рецепта: tatuasal Natalia

дата публикации: 08.06.2016

просмотров: 12324

Похожие рецепты

Комментарии и отзывы к рецепту

Нет комментариев и отзывов. Вы можете быть первым!

findfood.ru

Рецепт Каша перловая с говяжьим фаршем. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав
«Каша перловая с говяжьим фаршем».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 167.6 кКал 1684 кКал 10% 6% 1005 г
Белки 6.6 г 76 г 8.7% 5.2% 1152 г
Жиры 8.8 г 56 г 15.7% 9.4% 636 г
Углеводы 15.6 г 219 г 7.1% 4.2% 1404 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Пищевые волокна 1.8 г 20 г 9% 5.4% 1111 г
Вода 40.7 г 2273 г 1.8% 1.1% 5585 г
Зола 0.263 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 7.4 мкг 900 мкг 0.8% 0.5% 12162 г
Ретинол 0.002 мг ~
альфа Каротин 0.022 мкг ~
бета Каротин 0.036 мг 5 мг 0.7% 0.4% 13889 г
бета Криптоксантин 0.045 мкг ~
Ликопин 0.036 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 0.825 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.03 мг 1.5 мг 2% 1.2% 5000 г
Витамин В2, рибофлавин 0.017 мг 1.8 мг 0.9% 0.5% 10588 г
Витамин В4, холин 9.32 мг 500 мг 1.9% 1.1% 5365 г
Витамин В5, пантотеновая 0.132 мг 5 мг 2.6% 1.6% 3788 г
Витамин В6, пиридоксин 0.094 мг 2 мг 4.7% 2.8% 2128 г
Витамин В9, фолаты 5.955 мкг 400 мкг 1.5% 0.9% 6717 г
Витамин C, аскорбиновая 0.87 мг 90 мг 1% 0.6% 10345 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.273 мг 15 мг 8.5% 5.1% 1178 г
гамма Токоферол 0.012 мг ~
Витамин Н, биотин 0.083 мкг 50 мкг 0.2% 0.1% 60241 г
Витамин К, филлохинон 1.1 мкг 120 мкг 0.9% 0.5% 10909 г
Витамин РР, НЭ 0.8915 мг 20 мг 4.5% 2.7% 2243 г
Ниацин 0.49 мг ~
Бетаин 0.016 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 57.89 мг 2500 мг 2.3% 1.4% 4319 г
Кальций, Ca 13.32 мг 1000 мг 1.3% 0.8% 7508 г
Магний, Mg 11.11 мг 400 мг 2.8% 1.7% 3600 г
Натрий, Na 179.5 мг 1300 мг 13.8% 8.2% 724 г
Сера, S 19.21 мг 1000 мг 1.9% 1.1% 5206 г
Фосфор, Ph 75 мг 800 мг 9.4% 5.6% 1067 г
Хлор, Cl 5.7 мг 2300 мг 0.2% 0.1% 40351 г
Микроэлементы
Бор, B 0.1 мкг ~
Железо, Fe 0.471 мг 18 мг 2.6% 1.6% 3822 г
Йод, I 0.17 мкг 150 мкг 0.1% 0.1% 88235 г
Кобальт, Co 0.871 мкг 10 мкг 8.7% 5.2% 1148 г
Марганец, Mn 0.176 мг 2 мг 8.8% 5.3% 1136 г
Медь, Cu 75.02 мкг 1000 мкг 7.5% 4.5% 1333 г
Молибден, Mo 4.677 мкг 70 мкг 6.7% 4% 1497 г
Никель, Ni 4.56 мкг ~
Рубидий, Rb 0.2 мкг ~
Селен, Se 8.673 мкг 55 мкг 15.8% 9.4% 634 г
Титан, Ti 3.79 мкг ~
Фтор, F 90.99 мкг 4000 мкг 2.3% 1.4% 4396 г
Хром, Cr 2.85 мкг 50 мкг 5.7% 3.4% 1754 г
Цинк, Zn 0.2316 мг 12 мг 1.9% 1.1% 5181 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 14.953 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 0.5 г max 100 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 0.064 г ~
Валин 0.085 г ~
Гистидин* 0.034 г ~
Изолейцин 0.076 г ~
Лейцин 0.113 г ~
Лизин 0.069 г ~
Метионин 0.027 г ~
Метионин + Цистеин 0.066 г ~
Треонин 0.048 г ~
Триптофан 0.023 г ~
Фенилаланин 0.105 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.155 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 0.074 г ~
Аспарагиновая кислота 0.137 г ~
Глицин 0.067 г ~
Глутаминовая кислота 0.73 г ~
Пролин 0.221 г ~
Серин 0.094 г ~
Тирозин 0.051 г ~
Цистеин 0.039 г ~
Стеролы (стерины)
Фитостеролы 0.167 мг ~
бета Ситостерол 4.545 мг ~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 0.3 г max 18.7 г
16:0 Пальмитиновая 0.206 г ~
18:0 Стеариновая 0.101 г ~
20:0 Арахиновая 0.007 г ~
22:0 Бегеновая 0.016 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.565 г min 16.8 г 3.4% 2%
18:1 Олеиновая (омега-9) 0.563 г ~
18:1 цис 0.001 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 1.568 г от 11.2 до 20.6 г 14% 8.4%
18:2 Линолевая 1.445 г ~
18:3 Линоленовая 0.005 г ~
Омега-6 жирные кислоты 1.4 г от 4.7 до 16.8 г 29.8% 17.8%

Энергетическая ценность Каша перловая с говяжьим фаршем составляет 167,6 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

health-diet.ru

рецепты приготовления и секреты приготовления

Часто ли вы готовите перловку? Нравится ли такой обед вашей семье, да и лично вам? Хотели бы научиться варить интересную кашу из этой крупы и удачно сочетать продукты в ее составе? Если желаете разнообразить собственное меню полезной едой, то рецепты перловки с фаршем и разными другими, не менее вкусными дополнениями, это то, что вам сейчас просто необходимо. И чтобы долго не искать самые удачные из них, прочитайте статью и запомните вот эти несложные способы приготовления.

Как лучше подготовить крупу к термической обработке

Если вы не очень знакомы с этой крупой, то вначале она вызывает некоторые вопросы по поводу приготовления. Прежде чем пробовать освоить рецепты перловки с фаршем и прочими дополнениями, придающими блюдам невероятный оттенок вкуса, следует учесть некоторые нюансы во время приготовления этой каши.

Вот нехитрые пункты, способствующие приготовлению:

  • Любую крупу обязательно просматриваем на предмет несъедобных элементов. Эти вкрапления способны испортить всякий рецепт приготовления перловки с фаршем.
  • Промывание крупы должно быть многократным, пока вода не станет прозрачной. На самом деле об этом знают многие, и это догма.
  • Рецепт перловки с фаршем воплощаем в жизнь только после промывания и обязательного вымачивания ее в холодной воде. Оптимальное количество часов — 5-8. После такой обработки перловка сварится намного быстрее. Обязательно промойте разбухшие зерна прохладной водой перед варкой.
  • Отваривание ее тоже происходит отдельно. На эту процедуру уйдет не менее 40 минут от момента закипания воды с крупой. Имейте в виду, что крупа отлично увеличивается в размере после такой термической обработки. Если же замачивание будет длиться час-полтора, то и готовить по рецептам перловку с фаршем придется спустя это время: когда крупа проварится.
  • Варить на воде из нормы один к трем. Соль и специи по вкусу допускается вводить в середине приготовления.
  • В готовую крупу, подготовленную для приготовления перловки с фаршем, немного смочите постным маслом и перемешайте, когда испарится вся жидкость. Таким образом, вы получите рассыпчатую основу для любого из приведенных ниже блюд. Из этой готовой крупы можно сотворить немало блюд. Но сегодня мы рассмотрим самые несложные, популярные и, конечно же, вкусные рецепты перловки с фаршем (с фото).

В сковороде

Удобно готовить в этой посуде. Подходящая по техническим параметрам, она, скорее всего, отыщется в любой кухне. Для начала займемся приготовлением по простейшему кулинарному рецепту перловки с фаршем. Потребуется следующий состав продуктов:

  • Фарш — полкилограмма. Вкуснее получится, если он смешан из свинины и говядины. В принципе, подойдет куриный полуфабрикат.
  • Сухая крупа перловая — 1 стакан.
  • Мясной бульон — 1 стакан. Можно использовать кипяток и бульонный кубик.
  • Морковь — 1 крупная.
  • Большая репчатая луковица.
  • Соль и перец — по кулинарному вкусу.
  • Постное масло. Желательно использовать то, что не имеет яркого аромата.

Как приготовить перловку с фаршем: пошаговый рецепт

  1. Прежде всего подготовим саму крупу: промоем, замочим на несколько часов и сварим до полной готовности. Все тонкости описаны выше в статье.
  2. Подготовим фарш и дополнительные продукты. Мясной полуфабрикат разморозим, если имеется такая необходимость.
  3. Морковку промываем и освобождаем от кожицы и прочих несъедобных элементов корнеплода. С луковицей поступаем таким же образом: удаляем шелуху и все что не собираемся есть.
  4. А теперь трем морковь на любой терке. Лук режем, как хочется: полукольцами или кубиками.
  5. Сковороду помещаем на плиту и греем, подлив постного жира. Затем отправим в нее морковку и луковицу. Перемешаем и обжарим до характерного, золотистого цвета лука и мягкости морковки.
  6. Добавляем фарш. Перемешиваем хорошенько, чтобы мясной продукт не успел схватиться комками. Обжарим все продукты до полуготовности и добавим соль, перец и любимые другие специи. Перемешаем, накроем крышкой. Доводим до полной готовности. Общее время подготовки фарша — не менее получаса от момента закладывания в посуду.
  7. Когда фарш будет прожарен, высыпаем к нему всю перловую крупу. Заливаем состав стаканом бульона (горячего). Все смешиваем и, потушив пять минут, раскладываем кашу в порционные тарелки.

Рецепт перловки с фаршем и овощами

Добавив различные овощи, можно получить еще более интересное блюдо. Нам нужны вот эти ингредиенты:

  • любой фарш — 600 граммов;
  • сухая перловая крупа — 1 полный стакан;
  • морковь — 2 крупные;
  • лук — 2 средние, репчатые;
  • три свежих помидора красного цвета;
  • опционно сладкий перец любого цвета — 1-2 экземпляра;
  • чеснок — 3-5 зубков;
  • лист лавра;
  • соль — по вкусу;
  • молотый перец — по желанию;
  • зелень — опционно.

Технологический процесс приготовления продуктов

Промываем, замачиваем и до готовности отвариваем крупу.

Фарш тоже выкладываем поближе, скоро он нам понадобится.

Приступаем к прочим продуктам. Лук очистим и нарежем согласно своим предпочтениям. Морковку вымоем и, очистив от кожуры, тоже измельчим ее. Это могут быть круги, сегменты или кубики — как вам пожелается. Если не любите крупную морковь в блюдах, то замените нарезку на обработку сквозь терку.

Помидоры ошпарим крутым кипятком. Это поможет быстрее и проще избавиться от шкуры плода. Снимаем отделившуюся пленку и режем, как угодно.

Перец промоем снаружи. Удалим плодоножку с помощью ножа. Разрежем на две части и, вынув внутренние семена, прополощем чистой водой. Измельчить этот овощ можно как угодно- брусками, кубиками или даже кольцами — вам решать какой вид в готовом блюде будет иметь болгарский перец.

Чеснок очищаем от верхних пленок. Мельчим его ножом либо продавив сквозь специальный пресс.

Последовательность

Крупа у нас сварена и дожидается остальных ингредиентов в кастрюле под крышкой. А тем временем мы разогреваем четыре столовых ложки постного неароматизированного жира на сковородке. Отправляем туда морковь. Через минуту выкладываем к моркови весь лук. Перемешиваем и пассеруем на очень умеренной температуре еще три минуты. Фарш отправляется следом за морковью и луком. Обжариваем мясной полуфабрикат совсем чуть-чуть, разделяя его на мелкие фракции. Когда минует угроза слипания продукта, отправляем к фаршу все помидоры и перец. Кладем лавровый лист. Солим состав, находящийся в сковороде. Если продуктам нужно еще масла, добавим немного и перемешаем. А теперь закрываем крышкой и тушим до полной готовности фарша. Помидорного сока должно хватить для качественного приготовления мясного продукта. Но, если жидкости оказалось недостаточно, подлейте горячей воды пару ложек. Не забываем о периодическом помешивании блюда.

Когда фарш с овощами будет готов, откроем крышку и слегка усилим огонь. Пусть испарится лишний бульон, если его оказалось очень много. Затем отключаем плиту. Выкладываем содержимое сковороды в кастрюлю с перловой кашей, добавляем чеснок. Перемешиваем все и оставляем на десять минут для того, чтобы крупа пропиталась вкусами и ароматами. Крышку при этом держим очень плотно накрытой.

Приготовление с использованием мультиварки

Используя этот умный агрегат, можно приготовить множество отменных блюд. Для поклонниц готовки именно с помощью такой кухонной помощницы предлагаем рецепт перловки с фаршем в мультиварке. Это совсем несложно. Попробуйте.

Состав продуктов:

  • стакан сухой перловой крупы;
  • фарш — 400 граммов;
  • одна луковица;
  • паста томатная — 2 столовые ложки, но можно заменить крупно порезанными свежими томатами — 1-2 штуки;
  • сметанный продукт — 3-5 столовых ложек;
  • одна морковка;
  • лист лавра;
  • масло постное — сколько потребуется;
  • соль и перец.

Этапы приготовления

С крупой поступаем согласно правилам. Промоем ее и замочим на 8 часов. Затем снова промоем. Зальем крутым кипятком и накроем чем-то плотно. Оставим крупу запариться на час. В это время занимаемся подготовкой других компонентов.

Очищаем лук и морковь. Измельчаем овощи. Разминаем мясной продукт. Масло выливаем на дно чаши и обжариваем на соответствующем режиме «Жарка» подготовленные овощи. Не забываем о помешивании.

Когда морковь приобретет мягкость, выкладываем мясной фарш и смешиваем с содержимым аппарата. Жарим до готовности мясного полуфабриката под закрытой крышкой.

Добавим томат и сметанный продукт в готовый состав. Перемешаем все и снова обжарим две-три минуты. Выкладываем перловую крупу и, залив, кипятком (3 стакана) кладем лавр, соль и прочие специи. Включаем режим «Каша». Звуковое сопровождение завершения режима говорит о том, что кашу можно перемешать и оставить при закрытой крышке на 20 минут. Готово!

Перловка в горшочке с куриным мясом

 

Ингредиенты:

  • Фарш куриный – 200 гр.,
  • Перловка – 1 ст.,
  • Горячая вода – 2,5 ст.,
  • Соль,
  • Оливковое масло – 2 ст.л.,
  • Зеленый лук,
  • Маслины либо оливки.

«Мама, свари мне кашу из топора!» С этими словами сынишка прибежал ко мне после просмотра мультфильма по мотивам всем известной сказки о солдате, который сварил очень вкусную кашу из топора, перехитрив при этом жадную старушку. Поразившись такому необычному блюду, мой ребенок захотел кашу. В последние несколько лет слово «каша» вызывало у него только отвращение, а тут такая удача для мамы! Итак, пользуясь удачным моментом, я решила приготовить перловую кашу для ребенка в горшочке – она не вязкая и вполне подойдет для моего маленького «нелюбителя каш».

Приготовление перловой каши в горшочке:

1. Так как перловая крупа варится долго, процесс ее приготовления в горшочке можно ускорить следующим образом: крупу промыть до прозрачности воды, залить кипятком (2 стакана) и поставить на плиту на средний огонь. Варить, пока вся вода не выкипит.

 

2. Куриный фарш обжарить слегка на оливковом масле, предварительно подсолив.

 

3. Сложить продукты в керамический горшочек и залить оставшимся кипятком (0,5 ст.), добавить сверху зеленые перышки лука для аромата и несколько маслин либо оливок.

 

4. Накрыть крышкой и поставить на 1 час в уже горячую духовку (готовить при температуре 180 градусов).

 

5. Готовую вкусную перловую кашу для поддержания пищевого интереса ребенка можно подавать к столу прямо в горшочке, предварительно немного остудив.

Или в тарелке.

Приятного аппетита!

Секреты приготовления перловки в горшочке:

  • предварительное замачивание перловой крупы может еще больше ускорить процесс ее приготовления: замочите крупу на ночь, а утром поставьте в духовку на 30 минут вместе с фаршем,
  • куриный фарш для такого блюда можно приготовить даже без мясорубки,
  • вместо куриного фарша можно использовать нежирный свиной фарш либо фарш из телятины,
  • морковь и репчатый лук добавлять можно по желанию – моему привереде эти компоненты не нравятся и в некоторые блюда я их не кладу вовсе.

Поделиться ссылкой:

 

 

Автор: Валерия Лучная

Повар-кондитер. Мама двоих детей. Люблю готовить и делиться своими рецептами.

» Валерия Лучная опубликовала рецептов: 929

Каша перловая хрупкая с фаршем, перцем и морковью

Каша перловая с фаршем, перцем и морковью

Каша перловая рассыпчатая с мясом, обжаренным перцем, луком и морковью. Мультиварка облегчает работу, ведь здесь не понадобится постоянный контроль за приготовлением.

Оцените рецепт

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 1 час 15 минут

ВРЕМЯ ЗАМАЧИВАНИЯ 2 часа

Общее время 3 часа 30 минут

Каша для курса

Украинские рецепты

Порции 3

Калорийность 853 ккал

  • 2 чашки перловой крупы
  • 1 болгарский перец
  • 1 луковица
  • 1 морковь
  • 1-2 столовые ложки масла
  • 350 г фарша из свинины или говядины
  • Соль по вкусу
  • Черный перец на вкус
  • 5 стаканов воды
  • Приправы по вкусу
  • Перловую крупу промыть.

  • Выдержите в воде для приготовления пищи на 2–3 часа.

  • Болгарский перец и лук нарезать мелкими кусочками.

  • Морковь измельчить до одинакового размера или натереть на крупной терке.

  • Обжарьте овощи в масле в течение 5–10 минут в мультиварке.

  • Для этого следует использовать режим «Выпечка» или «Жаркое».

  • Добавьте фарш.

  • Готовьте еще 10 минут.

  • Перемешайте несколько раз, чтобы не осталось больших комков.

  • Добавьте перловую крупу в мультиварку.

  • Добавьте соль, перец и воду.

  • Готовить в режиме «Каша» еще 60 минут.

  • Режим следует настраивать в соответствии с особенностями мультиварки.

  • Перед подачей посыпать перловую кашу зеленью.

  • Мультиварка

  • Нож

  • разделочная доска

Калорийность: 853 ккал Углеводы: 111 г Белки: 34 г Жиры: 31 г Насыщенные жиры: 10 г Трансжиров, жиры: 1 г, углеводов: 1 г, углеводов: 1 г C: 55 мг Кальций: 85 мг Железо: 5 мг

* Пищевая ценность в этом рецепте приблизительна и может незначительно отличаться от фактической.

Ячневая каша с мясным и овощным фаршем

Перловая крупа — крупа не только вкусная, но и полезная. Если вам не нравится эта каша из-за того, что она кажется вам немного сухой, то рекомендую готовить ее с фаршем, помидорами, морковью и луком. Ячневая каша с фаршем и овощами получится вкусной и сочной.

Ячмень с мясным и овощным фаршем

Вкусный обед для всей семьи — ячмень с мясным фаршем и овощами.Никто не останется равнодушным, и все будут просить добавки. Простой ячмень, простой рецепт, и у вас получится потрясающе вкусное блюдо. Мало кто пробовал такую ​​вкусняшку! Готовить т …

Каша ячменная с мясом и овощами (в мультиварке)

Ячменная каша в мультиварке варится час, ячневая хорошо отваривается, а ячневая каша с мясом и овощами — сытное и вкусное блюдо на ужин. Ингредиенты Крупа перловая — 200 г Мясо (нежирная свинина) — 250 г Морковь — 1 шт.Репчатый лук — 1 шт …

Ячмень с мясом и овощами

Ну, бывают случаи, когда хочется перловой каши. Я всегда так готовлю перловку с мясом — вкусно и сытно. Порции: 4 ингредиента Говяжья вырезка (нарезанная кусочками по 1,5 см) — 400 г Морковь (тонко нарезанная) — 1 1/2 стакана стеблей сельдерея (т …

Каша ячменная с говядиной

Ячменная каша с говядиной — сытное и очень питательное блюдо.Несоответствие, перловая каша, приготовленная по этому рецепту, получается порочной, как ризотто. А мясо, ранее тушенное с овощами, буквально можно есть вместе с …

Мясной фарш с овощами

Такой классический рецепт фарша с овощами станет отличной «палочкой-выручалочкой» для хозяек, которым лень придумывать оригинальные блюда из фарша! Здесь все просто, и прекрасно сочетается с любым гарниром! Приготовление: 40 мин. Порции: 5-6 ингредиентов…

Ячменная каша на воде (в духовке)

Легкая и сытная перловая каша на воде — универсальное блюдо, которое можно приготовить в духовке и подавать отдельно или в качестве гарнира. Добавление куркумы и сушеных трав придает каше яркий цвет и аромат, а сливочное масло — нежность. Есть …

Каша ячменная с грибами в горшочке

Отличное блюдо! Ячневая каша с грибами очень вкусная и полезная.Варить: 2 часа Порции: 6 Ингредиенты Перловая крупа — 1,5 стакана Грибы — 400 г Лук репчатый — 2-3 шт. Масло растительное — 30 г Соль — 0,5 ст. Л. (По вкусу) Петрушка — по вкусу Способ приготовления …

Каша ячменная с грибами (в горшочках)

Приготовить вкусную перловую кашу с грибами в горшочках довольно просто. Грибы предварительно обжаривают с луком и перловой крупой, а затем готовят в духовке. Ячмень по этому рецепту очень ароматный, вкусный, рассыпчатый, питательный.Блюдо …

Каша ячменная с тыквой и грибами

Эта каша готовится по принципу ризотто, в конце приготовления смешивается с тыквой, грибами и сыром. Порции: 6 ингредиентов Тыква (мякоть, нарезанная кубиками по 1 см) — 3 стакана Оливковое масло — 3 столовые ложки Соль — 3/4 чайной ложки Му Шиитаке …

Овощное рагу из ячменя

Рецепт идеального овощного рагу из ячменя с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее …

Буррито с овощами и мясным фаршем

Быстрая и простая еда. Сытно, одной порции хватит, чтобы поесть. Необычный. Ингредиенты Мексиканские лепешки (тортилья) — 2 штуки Мясной фарш — 120 граммов Сливки — 50 граммов Свежие помидоры — 100 граммов Свежие огурцы — 200 граммов Сметана — по вкусу соус Табаско — …

Перловая крупа, свиной фарш и шафран рецепт орзотто

Красивое блюдо, приготовленное из свиного фарша, перловой крупы, шпината, петрушки, лука и щепотки шафрана.

Свиной фарш часто бывает упаковками по 500 г. Если вы хотите израсходовать всю партию, увеличьте количество всех остальных ингредиентов, чтобы сделать больше порций, которые хорошо замораживаются.

Шафран придает орзотто чудесный насыщенный цвет, но если вы не хотите совершать особую поездку, чтобы купить его, то можете не указывать его.

Состав

Метрические чашки Имперские

  • 2 гл. Оливкового масла первого холодного отжима
  • 1 небольшая луковица, мелко нарезанная
  • 150 г свиной фарш
  • 200 г крупы перловой
  • 120 г шпината, крупно нарезанного
  • бульон 1 литр (овощной или мясной, или комбайн)
  • 1 пучок плоской петрушки, мелко нарезанной, включая стебли
  • 1 щепотка соли и свежемолотого черного перца
  • 1 большая щепотка прядей шафрана (по желанию)
  • 2 гл. Оливкового масла первого холодного отжима
  • 1 небольшая луковица, мелко нарезанная
  • 5.300 г свиной фарш
  • Перловая крупа 7,1 унции
  • 4,2 унции шпината, крупно нарезанного
  • бульон 1 литр (овощной или мясной, или комбайн)
  • 1 пучок плоской петрушки, мелко нарезанной, включая стебли
  • 1 щепотка соли и свежемолотого черного перца
  • 1 большая щепотка прядей шафрана (по желанию)
  • 2 гл. Оливкового масла первого холодного отжима
  • 1 небольшая луковица, мелко нарезанная
  • 5.300 г свиной фарш
  • Крупа перловая 7,1 унции
  • 4,2 унции шпината, крупно нарезанного
  • бульон 1 литр (овощной или мясной, или комбайн)
  • 1 пучок плоской петрушки, мелко нарезанной, включая стебли
  • 1 щепотка соли и свежемолотого черного перца
  • 1 большая щепотка прядей шафрана (по желанию)

Детали

  • Кухня: Итальянская
  • Тип рецепта: Основной
  • Сложность: Легкая
  • Время на подготовку: 15 минут
  • Время приготовления: 25 минут
  • Обслуживает: 4

Пошаговая инструкция

  1. Нагрейте примерно одну столовую ложку масла в большой кастрюле, добавьте лук и свинину и готовьте, помешивая, пока лук не станет мягким, а свинина не подрумянится.
  2. Добавьте перловую крупу и шпинат и готовьте пару минут.
  3. Добавьте большую часть бульона (оставив немного) и шафран и все хорошо перемешайте. Закройте крышку с небольшим промежутком и оставьте кипеть, пока перловая крупа не сварится — проверьте время упаковки, чтобы оценить, сколько времени это займет. Следите за уровнем воды — если он опустится до того, как зерна будут приготовлены, добавьте оставшийся бульон. Обязательно соскребайте дно кастрюли деревянной ложкой, чтобы перловая крупа не прилипла и не подгорела у основания.
  4. Снимите с огня, добавьте оставшееся масло и петрушку, приправьте солью и черным перцем. Поднимите тарелку и сбрызните небольшим количеством оливкового масла первого холодного отжима. Подавайте сразу же или дайте остыть и порционируйте в морозильной камере.

Возможно, вам понравится

Ешь, как итальянец, береги свои записки

lovefood.com — Итальянский

Итальянский овощной пирог

Крупа перловая со шпинатом и свиным фаршем (orzotto con spinaci e macinato di maiale)

  • Обслуживает: 4 человека
  • Время подготовки: 10мин
  • Время приготовления: 40мин
  • калорий:
  • Сложность: Легко
Печать

Это орзотто из свинины и шпината с начинкой — как ризотто, но с перловой крупой вместо риса.Готовое блюдо не только выглядит как ризотто, но и готовится точно так же. Это простое в приготовлении блюдо станет полноценным и сытным блюдом.

Состав

Проезд

  1. Нагрейте одну столовую ложку масла в большой кастрюле, добавьте лук и свинину и готовьте, помешивая, пока лук не станет мягким, а свинина не подрумянится.
  2. Добавьте перловую крупу и шпинат и готовьте пару минут.
  3. Добавьте белое вино и дайте ему испариться.
  4. Теперь постепенно добавляйте ковш за ковшом, ожидая, пока каждый ковш впитается, прежде чем добавлять следующий. Продолжайте, пока перловая крупа не сварится, около 30 минут.
  5. Снять с огня, смешать с оставшимся маслом и петрушкой, приправить солью и черным перцем.Подавать немедленно.

Крупа перловая со шпинатом и свиным фаршем (orzotto con spinaci e macinato di maiale)

  • Обслуживает: 4 человека
  • Время подготовки: 10мин
  • Время приготовления: 40мин
  • калорий:
  • Сложность: Легко

Это орзотто из свинины и шпината, похожее на ризотто, но с перловой крупой вместо риса.Готовое блюдо не только выглядит как ризотто, но и готовится точно так же. Это простое в приготовлении блюдо станет полноценным и сытным блюдом.

Состав

Проезд

  1. Нагрейте одну столовую ложку масла в большой кастрюле, добавьте лук и свинину и готовьте, помешивая, пока лук не станет мягким, а свинина не подрумянится.
  2. Добавьте перловую крупу и шпинат и готовьте пару минут.
  3. Добавьте белое вино и дайте ему испариться.
  4. Теперь постепенно добавляйте ковш за ковшом, ожидая, пока каждый ковш впитается, прежде чем добавлять следующий. Продолжайте, пока перловая крупа не сварится, около 30 минут.
  5. Снять с огня, смешать с оставшимся маслом и петрушкой, приправить солью и черным перцем.Подавать немедленно.

Возможно вам понравится

Наши 10 лучших рецептов ячменя | Еда

Ячменный пудинг с вареным ревенем и компотом из имбиря

Вариант рисового пудинга: пухлые зерна в этом успокаивающем десерте окутаны сладкими сливками, но компенсированы ложкой компота из огненных фруктов.

На 5-6 порций
Для пудинга
2 литра воды
320 г сахарной пудры
150 г перловой крупы
1 стручок ванили, разделенный пополам
200 г сливок, взбитых на 9 мягких пиков

  • Для фруктового компота
    1 литр воды
    600 г сахара
    75 г свежего имбиря, тонко нарезанного
    Сок 1 лимона
    4 палочки ревеня (около 300 г), нарезанные на кусочки по 2 см

    1 Положите воду, 300 г сахара, ячмень и стручки ванили в кастрюлю и доведите до кипения на среднем огне.После закипания доведите до кипения и варите, пока ячмень не станет мягким (40 минут – 1 час).

    2 После того, как ячмень приготовлен, хорошо процедите через сито, выбрасывая стручки ванили. Дать остыть, затем поставить в холодильник.

    3 Взбейте оставшиеся 20 г сахара со сливками до образования мягких пиков. Когда ячмень остынет, добавьте в него взбитые сливки, чтобы получилась консистенция пудинга. Накройте крышкой и поставьте в холодильник до подачи.

    4 Налейте воду, сахар, имбирь и лимонный сок в кастрюлю на средний огонь.После закипания процедите имбирь, затем снова поставьте жидкость на слабый огонь и осторожно варите ревень до готовности. Процедить ревень и дать остыть. Сохраните варочный сироп.

    5 Перед подачей добавьте несколько больших ложек смеси ячменя кусками ревеня и сбрызните сиропом.
    Мэтт Драйден, Black’s Club


    Салат из черного ячменя и копченой форели

    Черный ячмень замечательно жевательный и визуально потрясающий, но, если вы не можете его отследить, используйте вместо него перловую крупу.По этому рецепту у вас останется много заправки, но он хорошо хранится в холодильнике, чтобы использовать его с другими салатами.

    На 4 порции
    Для горчичной заправки
    40 г дижонской горчицы
    ½ чайной ложки черного перца
    2 чайных ложки соли
    Сок 1 лимона
    3 столовые ложки белого винного уксуса 150 мл
    экстра для гарнира

    200 мл рапсового масла

    Для салата
    200 г черного ячменя
    1 чайная ложка соли
    2 больших авокадо, разрезанных пополам, очищенных, нарезанных кубиками и смешанных с небольшим количеством лимонного сока
    9024 6 мелко нарезанных веточек укропа
    6 зеленых луковиц, мелко нарезанных
    50 г смешанных листьев (руккола, молодой мангольд, молодой шпинат и т. Д.)
    200 г копченой форели

    1 Начните с заправки.Взбейте горчицу, перец, соль, лимонный сок и уксус. Продолжайте перемешивать, добавляя оливковое масло за один раз, затем тонкими струйками вливайте рапсовое масло, чтобы образовалась эмульсия.

    2 Приготовьте черный ячмень в несоленой воде в соответствии с инструкциями на упаковке. Когда вы будете его кусать, его текстура будет вязкой и слегка устойчивой, но без хруста и твердой сердцевины. За минуту до готовности добавьте соль в воду для варки. Слейте воду, промойте ячмень под холодной водой, снова слейте воду, затем добавьте немного оливкового масла.

    3 Смешайте все оставшиеся ингредиенты салата, кроме копченой форели, со 160 мл заправки. Подавать в одной большой миске или разделить на сервировочные блюда, положив сверху ломтики форели.
    Рой Леви и Гейл Мехиа, Gail’s Artisan Bakery Cookbook (Ebury Press)


    Жареная перловая крупа с фисташками и изюмом

    На ячменной подушке можно найти смесь орехов, сушеных фруктов и жареных овощей — легкое блюдо, которое никогда не перестает насытить.

    Жареная перловая крупа с фисташками и изюмом Фотография: Kim Lightbody / Guardian

    На 4 порции
    2 столовые ложки оливкового масла
    Перловая крупа 400 г
    2 литра овощного бульона
    1 столовая ложка семян фенхеля, поджаренные

    , тосты
    1 чайная ложка семян тмина, поджаренные
    Сок и цедра 2 маленьких невощеных лимонов
    1/2 пучка нарезанных мяты и петрушки
    5 столовых ложек фисташек, поджаренных и крупно нарезанных

    Морось оливкового масла хорошего качества
    Соль и черный перец

    Для подачи
    1 чайная ложка тахини
    100 г йогурта
    Щепотка сушеной мяты
    Свежий перец чили по вкусу Жареные зимние овощи (тыква, иерусалимские артишоки, фенхель и т. Д.)

    1 Разогреть 1 столовую ложку оливок е масла в сковороде с толстым дном, чтобы поджарить ячмень с 1 столовой ложкой масла в сковороде с толстым дном.Добавьте запас. Варить на медленном огне 20-30 минут, пока ячмень не станет al dente. Добавьте остальные ингредиенты, сбрызнув оливковым маслом хорошего качества. Приправить по вкусу.

    2 Смешайте тахини и мяту с йогуртом. Чтобы немного нагреться, добавьте по вкусу свежий перец чили или хариссу.

    3 Подавайте ячмень с йогуртом тахини и жареными зимними овощами по вашему выбору.
    Дамиан Клисби, petershamnurseries.com

    Йогуртно-ячменный суп

    Придайте вкус и вкус своему супу с горсткой перловой крупы.В сочетании со сливочным йогуртом и множеством специй это очень питательная миска.

    На 4-6 порций
    2 столовые ложки масла с легким вкусом
    1 нарезанная луковица
    3 нарезанных зубчика чеснока
    4 см имбиря, очищенного и натертого на терке
    1 столовая ложка гара 2 чайные ложки молотого тмина
    1 чайная ложка молотого корицы
    ½ чайной ложки молотого чили
    Цедра 1 лайма или 1 сушеного лайма
    200 г перловой крупы
    150 г красной чечевицы
    1 литр овощного бульона
    200 г греческого йогурта
    Соль и черный перец

    В завершение
    4 столовые ложки оливкового масла
    2 луковицы, очень тонко нарезанные
    1 пучок кориандра

  • , крупно нарезанный 1 Нагрейте масло в большой сковороде с высокими стенками на среднем огне.Жарьте в течение 3 минут или пока он не станет мягким и не приобретет какой-то цвет. Добавьте чеснок, имбирь, специи и лайм. Готовьте еще 2 минуты, все время помешивая.

    2 Добавьте в сковороду ячмень, красную чечевицу и нарезанные помидоры, хорошо перемешайте, варите 1-2 минуты, затем влейте бульон. Доведите до кипения, затем варите на медленном огне 45 минут, или пока чечевица почти не исчезнет в супе, а ячмень не станет очень мягким.

    3 Тем временем приготовьте начинку.Нагрейте масло в большой сковороде до горячего состояния и обжаривайте лук в течение 8-10 минут или до темно-золотистого цвета и хрустящей корочки. Возможно, вам придется делать это партиями, добавляя немного масла по ходу. Убедитесь, что лук не подгорает. Снимите со сковороды и отложите для стекания на кухонной бумаге.

    4 Когда суп приготовится, добавьте много приправ, добавьте йогурт и дайте ему прогреться, но не кипятите. Раздавите сушеный лайм (если используется) на сковороде, чтобы выделить сок. Перелейте в миски и подавайте с хрустящим луком и кориандром.
    Рози Рейнольдс

    Ячмень и чечевица

    Этот влажный хлеб с овощной начинкой придается телу из горшечного ячменя, который сохраняет внешнюю шелуху зерна. Идеально сочетается с обильной порцией сыра или масла: отличное блюдо для зимнего пикника.

    На 8 порций
    100 г ячменя
    150 г красной чечевицы
    600 мл овощного бульона
    1 средний красный лук, мелко нарезанный
    1 столовая ложка оливкового масла
    1 зубчик чеснока

  • 0 стебли сельдерея, мелко нарезанные
    2 крупные моркови, мелко нарезанные
    ¼ ч.л. сушеного шалфея
    350 г овса
    2 взбитых средних яйца
    Соль и черный перец
    веточка розмарина для украшения

    1 Выложите одну большую форму для хлеба 2 фунта (22 см x 12 см) пергаментом для выпечки и разогрейте духовку до отметки 180 ° C / 350 ° F / газа 4.

    2 Положите ячмень и чечевицу в кастрюлю средней крепости и накройте бульоном. Доведите до кипения, регулярно помешивая, чтобы смесь не прилипала ко дну, и варите, пока ячмень не станет мягким и кремообразным. При необходимости добавьте больше бульона, чтобы он не высыхал.

    3 Тем временем положите лук в сковороду с маслом и слегка потейте, пока он не станет мягким. Добавьте чеснок, овощи и шалфей. Осторожно готовьте и, когда он станет мягким, снимите с огня.

    4 Когда смесь ячменя и чечевицы приготовится, смешайте с овощами.Дать немного остыть, затем добавить овес и яйца. Приправить по вкусу. Перелейте смесь в форму для выпечки хлеба и выпекайте 30 минут, пока она не станет твердой и золотистой. Подавать горячим или холодным.
    Рут Джозеф


    Плов из перловой крупы

    Перловая крупа идеально подходит для замены риса в таких липких блюдах, как ризотто, паэлья и плов. Здесь зерна ячменя впитывают каждую унцию аромата бульона.

    На 6 порций
    350 г моркови, нарезанной крупными кусочками
    Легкое оливковое масло
    3 веточки розмарина, собранные
    2 больших красных лука, нарезанных толстыми ломтиками
    3 зубчика чеснока
    чеснока
    1 чайная ложка тмина
    Щепотка хлопьев чили
    50 г сливочного масла плюс дополнительно для обжаривания
    50 г оливок без косточек
    Цедра и сок ½ лимона
    1 столовая ложка перловая крупа
    1 литр воды или овощного бульона
    100 г фундука, крупно нарезанного
    3 веточки петрушки

    1 Разогрейте духовку до отметки 180C / 350F / газа 4.Выложите лист пергамента на противень и выложите сверху морковь. Сбрызнуть маслом, приправить солью и розмарином. Накрыть листом фольги и поставить в духовку на 25 минут. Снимите фольгу, затем верните противень в духовку примерно на 15 минут, пока морковь не подрумянится.

    2 В жаростойкой сковороде осторожно обжарьте лук, чеснок и специи в кусочке сливочного масла в течение 10 минут, пока они не станут мягкими.

    3 Добавьте обжаренную морковь, оливки, цедру лимона, 50 г масла, мед и ячмень, затем приправьте.Хорошо перемешайте, чтобы зерна покрылись слоем, и обжаривайте еще 2 минуты, затем добавьте бульон или воду.

    4 Доведите до кипения, накройте крышкой и поставьте в духовку на 20-30 минут, пока ячмень не будет готов.

    5 Подавать горячим, посыпав сверху жареным фундуком, нарезанной петрушкой и небольшим количеством лимонного сока.
    Tom Hunt, The Natural Cook (Кадриль)

    Ячмень бхел пури

    Это наслаждение с пряными, сладкими и кислыми нотами, которым ячмень придает отчетливый ореховый привкус. Sev — хрустящая лапша из нутовой муки — популярная индийская закуска, которую можно купить в Интернете.

    На 6 порций
    150 г ячменя быстрого приготовления, вареного в течение 20 минут, слить и охладить
    150 мл рапсового масла
    1 крупный вареный картофель, очищенный, нарезанный кубиками и охлажденный
    1 мелко нарезанный лук
    1 помидор среднего размера, нарезанный кубиками
    1 чайная ложка порошка тмина
    1 чайная ложка чаат масала
    ½ чайной ложки кайенского перца
    3 столовые ложки жареного арахиса
    2 чайные ложки лимонного сока

    125 г sev (лапша из нутовой муки)
    Небольшой пучок нарезанных листьев кориандра

    Для чатни
    25 г листьев кориандра
    25 г листьев мяты 1 903 903 903 9035 см кусок свежего очищенного имбиря
    2 столовые ложки лимонного сока
    1 чайная ложка тмина в порошке
    50 мл воды
    Щепотка соли

    1 Сначала приготовьте чатни. Взбейте все ингредиенты чатни в блендере, пока они не станут шелковистыми и ярко-зелеными.

    2 Возьмите приготовленный ячмень и обжарьте в течение 10 минут в рапсовом масле на сильном огне, позволяя зернам раскачиваться и ткаться на сковороде. Используя шумовку, вычерпайте ячмень и слейте воду на кухонной бумаге, чтобы дать ему остыть.

    3 Смешайте все, кроме сев и листьев кориандра в миске. Разложите бхел по мискам и нанесите последний штрих: ложкой на чатни, посыпьте сверху сев и взбейте кориандром.
    Ivor Peters, urbanrajah.com

    Голень ягненка с консервированным лимоном, перловой крупой и укропом

    Утешительный обед в одной кастрюле, который находится где-то между ризотто и тушеным мясом. Свежесть консервированного лимона и анисовый привкус укропа придают яркость полному вкусу ягненка и ячменя.Подавать с капустой или капустой, намазанной маслом.

    На 4 порции
    4 голени ягненка с обрезками излишков жира
    100 г простой муки, приправленной солью и перцем
    1 столовая ложка подсолнечного масла
    1 столовая ложка оливкового масла
    2 нарезанных шалотом очищенных и мелко нарезанных
    6 ломтиков консервированного лимона, мякоть и сердцевина удалены, мелко нарезаны
    2 мелко нарезанных стебля сельдерея
    2 очищенные и мелко нарезанные моркови
    1 мелко нарезанный зубчик чеснока
    1 красный перец очищенные от семян и мелко нарезанные
    150 г перловой крупы
    200 мл белого вина
    Черный перец
    800 мл бульона из курицы или баранины
    Пучок укропа, вымытый, собранный и нарезанный

    духовку до отметки 180C / 350F / газа 4.Смажьте голени ягненка приправленной мукой и удалите излишки.

    2 Нагрейте 1 столовую ложку подсолнечного масла в тяжелой запеканке и обжарьте баранину полностью, стараясь не обжечь кости. Перенести на тарелку.

    3 Добавьте 1 столовую ложку оливкового масла в сковороду и обжарьте лук-шалот и консервированный лимон, пока лимон не растворится и не испустит свой аромат, а лук не станет мягким. Добавьте сельдерей и морковь и готовьте еще 3-5 минут, пока они не станут мягкими.Добавьте чеснок и красный перец чили и готовьте еще минуту. Добавьте ячмень и перемешайте, чтобы покрыть маслом, поджаривая пару минут.

    4 Деглазируйте белым вином и готовьте, помешивая, пару минут. Верните голени ягненка в запеканку, снова приправьте их черным перцем и залейте бульоном.

    5 Готовьте в течение полутора-двух часов, периодически помешивая, пока мясо не станет мягким и не отделяется от костей, а ячмень не станет мягким из-за впитывания влаги.

    6 Перед подачей разделите черенки по тарелкам и перемешайте укроп через ячмень.
    Рози Биркетт, alotonherplate.com


    Мороженое из ячменя

    Землистый вкус ячменя улавливается сладкой, холодной ложкой, которая идеально сочетается с теплым, медовым виноградом.

    Мороженое из ячменя: похоже, неплохо с виноградом. Фотография: Ким Лайтбоди / Гардиан
    1 большая гроздь красного винограда без косточек
    1 чайная ложка оливкового масла первого отжима
    2 столовые ложки жидкого меда
    4 веточки тимьяна
    Щепотка соли

    1 Разогрейте духовку Марка 350F / газ 4.Поджарьте ячмень на противне в течение пяти минут в духовке и отставьте в сторону.

    2 На сковороде с толстым дном нагрейте молоко, сливки, ячмень и солодовый экстракт на среднем огне до температуры чуть ниже точки кипения.

    3 Взбейте желтки и сахар в большой миске, пока они не станут бледными, пушистыми и достаточно густыми, чтобы удерживать ленту на поверхности пены. Постепенно влейте горячее молоко и сливки в воздушные желтки, непрерывно помешивая.

    4 Верните смесь в кастрюлю и осторожно тушите, постоянно помешивая, чтобы заварной крем не превратился в яичницу-болтунью.

    5 Когда заварной крем станет достаточно толстым, чтобы покрыть тыльную сторону ложки — я провожу пальцем по тыльной стороне, чтобы увидеть, что линия остается — готово. Снимите с огня, перелейте в емкость и накройте пищевой пленкой прямо на поверхности заварного крема, чтобы на нем не образовалась корка. Охладите в холодильнике в течение двух часов, чтобы настояться.

    6 Процедите заварной крем через мелкое сито, взбивая ковшом, чтобы выжать как можно больше ячменного аромата.Выбросьте тусклый ячмень и перелейте процеженный заварной крем в машину для мороженого и взбивайте, пока не заморозите. Или вылейте смесь в неглубокий лоток и заморозьте в течение 30 минут, затем выньте ее и взбейте, прежде чем вернуть в морозильную камеру. Взбейте и снова заморозьте три или четыре раза, пока смесь не станет однородной.

    7 Для винограда: поверните духовку до отметки 200C / 400 / газа 6. Снимите виноград с плодоножек, промойте их под холодной проточной водой и несколько раз проткните их кончиком ножа.Выложите виноград на противень, сбрызните оливковым маслом и медом, посыпьте собранными листьями тимьяна и посолите их, а затем встряхните противень, чтобы он смешался. Поставьте в духовку на 15-20 минут, пока виноград не покроется пузырями и не карамелизируется. Выкопайте шарик мороженого и выложите на теплый виноград для подачи.
    Florence Knight, One: Повар и ее шкаф (Saltyard)

    Ризотто из перловой крупы и крапивы с крошкой фета

    Землистые ноты крапивы хорошо сочетаются с цельнозерновым хрустом ячменя в этом медленно приготовленном блюде , с крошкой фета, добавляющей немного кремовой консистенции.

    На 2-4 порции
    20 мл растительного масла
    2 мелко нарезанных лука-шалота
    2 мелко нарезанных зубчика чеснока
    400 г перловой крупы
    100 мл белого вина 903rig90

  • 0 4 веточки тимьяна
  • 0 4 шт. 2,4 л овощного бульона
    200 г ботвы крапивы
    120 г сливочного масла
    Соль и перец по вкусу
    Сок ¼ лимона

    Для крошки фета
    120 г холодного масла 390 нарезанного кубиками мука
    100 г фета

    1 Разогрейте духовку до отметки 180C / 350F / газа 4.Теперь приготовьте крошку. Растереть масло и муку кончиками пальцев, пока смесь не станет напоминать грубые панировочные сухари, затем разложить на противне и выпекать 15 минут или до золотисто-коричневого цвета, затем вынуть из духовки. Перелейте в миску и взбейте ложкой, пока фета не рассыпается, затем отложите в сторону.

    2 Потушите лук-шалот и чеснок в масле на сковороде среднего размера в течение 2 минут, добавьте перловую крупу и готовьте еще 2 минуты.Добавьте белое вино и готовьте, пока оно почти не испарится. Добавьте тимьян и овощного бульона, затем готовьте, пока бульон почти не исчезнет.

    3 Тем временем подготовьте крапиву, сняв листья со стеблей и нарезав их на ленты шириной 4 см. Продолжайте добавлять бульон в ячмень и дайте ему потушиться, пока весь бульон не исчезнет. Добавьте крапиву и масло в ячмень.

    4 Когда закончите, приправьте солью, перцем и лимонным соком.Для подачи разложите по двум большим мискам. Посыпать крошкой и поставить под решетку на 2 минуты или пока сыр не растает и не станет золотистым.
    Martyn Moody, Blueprint Café

    Чаша QI — красный рис, ячменный отвар с манго и кокосом

    Отвар, приготовленный с красным рисом и ячменем, приправленный манго и кокосом, — это рецепт, основанный на вкусовом прогнозе Маккормика.
    Шеф-повар Лен Кинг — старший шеф-повар-исследователь в McCormick Spice Company, или, как я его называю, Король специй.Шеф-повар Лен — кулинарный вдохновитель вкусов McCormick.
    Я знаю шеф-повара Лена много лет и работал с ним над несколькими проектами.
    На протяжении многих лет я искренне ценил его поддержку и опыт в отношении ароматизаторов, а также его глубокие знания в области создания вкусовых профилей.
    Опыт шеф-повара Лена и его понимание более здоровых блюд бесценны, особенно его знания о том, как снизить содержание натрия с помощью различных специй.
    Вкус, созданный с использованием специй и продуманных методов приготовления, может исцелить и доставить удовольствие, поэтому, если вы хотите исследовать ароматы завтрашнего дня сегодня, ознакомьтесь с прогнозом вкусов McCormick.

    Какая отличная команда кулинаров в McCormick Spice Co. Я ОБОЖАЮ, их миссия — спасти мир от «скучной» здоровой пищи и поделиться более полезными и вкусными рецептами, которыми можно наслаждаться каждый день.

    Конджи

    Congee — китайская рисовая каша. Если вы хотите чего-то другого и хотите добавить QI или жизненной энергии в свой день, начните готовить отвар. Кстати, QI — это тоже удобное слово, которое нужно знать в Scrabble.
    Во многих странах Азии на завтрак подают отвар, и он может многое предложить для оздоровления.
    Рис обычно готовят с 10-кратным количеством воды и медленно готовят в течение нескольких часов, пока он не развалится. Это делает отвар идеальным блюдом для мягкого запуска пищеварительного метаболизма.
    В своей основной форме отвар низкокалорийен и не очень питателен.
    Добавление фруктов, орехов и других тщательно отобранных продуктов в вашу миску улучшит питательный профиль отвара при сохранении традиционного метода приготовления.
    Попробуйте смотреть на это как на миску с овсянкой или крупой, куда вы добавляете травы, специи, фрукты, мясо, ароматизаторы и т. Д.чтобы поднять его на ступеньку выше.

    Г-н Ван и Сунь Вха Bar-B-Q

    Я пошел поужинать с друзьями в Sun Wah Bar-B-Que в Чикаго и заказал отвар с нежирной свининой и вековым яйцом. Sun Wah Bar-B-Que была маленькой дырой в стене, которая открылась весной 1987 года на ее первоначальном месте на улице Аргайл.
    Задолго до того, как он стал местом этнической азиатской кухни, он был известен потрясающей едой, основанной на старых семейных рецептах, например, отваром.Я очень рекомендую утку по-пекински, которая вырезана на столе. На второе блюдо подают восхитительный утиный бульон и жареный утиный рис.

    Как и во многих ресторанах Чикаго, которыми управляют иммигранты, английский язык был необязательным, а маркетинг был молва. Заявление о миссии ресторана, по словам владельца г-на Ванга,
    : «Мы собираемся сохранить его в чистоте, потому что это то, ради чего к нам приходят люди».
    Выбор отвара в меню был впечатляющим: свинина, желудок, почки и кишечник — говядина, креветки и кальмары — говяжий фарш — нежирная свинина и яйца — нежная говядина — рыбное филе — свиная почка и простая каша.
    Congee сливочный и мягкий, и, честно говоря, базовая версия должна быть самой мягкой едой, которую вы когда-либо любили. Вы должны помнить, что когда-то в Китае отвар родился по необходимости. Было трудно достать рис, и это был способ растянуть трапезу в трудную минуту.

    В китайской кухне рисовый отвар — это продукт, который добавляет «QI» в ваш день. Считается, что чем дольше вы варите кашу, тем больше «QI» или жизненной энергии вы генерируете.

    Версия Маккормика:

    Версия McCormick находит свою более сладкую сторону, с пюре из красного риса, перловой крупы, клюквы и теплых специй, таких как корица, имбирь, душистый перец и гвоздика.
    Я обнаружил, что отвар из красного риса и ячменя получился гладким и восхитительным, а специи подняли отвар на новый уровень. Красный рис — отличный источник клетчатки.
    Что отличает красный сорт от своего коричневого аналога, так это то, что красный рис значительно обогащен антиоксидантами, которые очень важны для хорошего здоровья.
    Отвар в своей основной форме с осторожными добавками имеет низкое содержание натрия, холестерина, жиров, сахара и калорий. Существуют десятки разновидностей отвара, сладких и сложных соленых блюд, которые могут содержать рыбу, мясо, овощи, зелень, специи, зерна, приправы, бульоны и бульоны.

    Flavor & Fortune, блог, посвященный искусству и науке китайской кухни, поделился, что в руководстве Хуан Юнгу по каше династии Цин перечислено двести тридцать семь различных способов приготовления этой миски для комфорта.
    Итак, небо — это предел, подметайте свой холодильник и кладовую и начинайте исследовать вкус и творчески готовить.

    Каша из перловой крупы с миндалем и вишней

    Начните свой день прямо с этой легкой каши из перловой крупы, приготовленной на миндальном молоке! Украсьте кашу обжаренным миндалем и свежей вишней, чтобы получить здоровый и вкусный веганский завтрак!

    Каша (каша), пожалуй, один из самых типичных русских блюд.В английском языке каша обычно относится к гречневой крупе, но в России под этим термином подразумевается довольно разнообразный выбор блюд из разных зерен. Русскую кашу часто переводят как каша , но это не в полной мере относится к уютному блюду. Он может быть соленым или сладким, густым или жидким, мягким или жевательным. И, как и в случае со многими другими продуктами, бывает сложно определить точные границы того, что есть каша, а что нет.

    Как бы вы это ни описали, одно можно сказать наверняка: ячменная каша с миндалем и вишней — питательная и успокаивающая миска, из которой получится восхитительный завтрак!

    перловая каша

    Жить в России, особенно до того, как хлопья для завтрака и мюсли стали широко доступны, означало есть много каши.Различные типы каши могут вызывать поляризационные отклики и приводить к горячим спорам о преимуществах и недостатках того или иного конкретного вида (о, абсолютный ужас комков манной каши)! Что касается перловой каши, то главным недостатком казалась то, что она может иметь очень жесткую консистенцию. К счастью, все сводится к выбору правильного метода приготовления и предварительному планированию, чтобы дать ячменю время впитаться!

    Оставив перловую крупу на ночь в воде, я люблю варить ее около часа, чтобы получить идеальную консистенцию.Сначала я готовлю на медленном огне около 20 минут, а затем завариваю под крышкой от 30 до 40 минут. Это обеспечивает приятную нежную консистенцию, но все же немного тягучую. Многие традиционные русские рецепты перловой каши с молоком предполагают готовить ее до шести часов на пароварке или в духовке при невысокой температуре. Я не думаю, что когда-либо пробовал этот тип приготовления, но я могу представить, что он будет напоминать пудинг по текстуре. Хотя это кажется интересным кулинарным экспериментом, я полностью доволен более короткой версией!

    вариации каши из ячменя

    Самое замечательное в каше то, что она представляет собой практически чистый холст, и ее легко настроить по своему вкусу! Моим любимым дополнением к каше на завтрак являются всевозможные ягоды, и я люблю добавлять их свежими, когда они созревают.Когда мне нужно использовать замороженные или сушеные ягоды, я обычно добавляю их сразу после того, как снимаю кашу с огня и оставляю на некоторое время настояться. Поэкспериментируйте с любимыми ягодами, орехами и фруктами или просто используйте то, что есть под рукой. Для этой версии я использовал жареный миндаль для небольшого хрустящего эффекта и вишню без косточек для их яркого и сладкого вкуса!

    И последнее замечание — хотя мне нравится использовать миндальное молоко для приготовления перловой крупы (что делает этот рецепт веганским), обычное молоко, безусловно, является вариантом.Но по моему опыту, это требует большего внимания, и вам нужно будет чаще помешивать кастрюлю, чтобы убедиться, что она не пригорает.

    Вот еще несколько идей для завтрака, чтобы правильно начать свой день!

    ингредиенты

    каша перловая
    для украшения
    • — вишня без косточек
    • — жареный нарезанный миндаль *

    инструкции

    1. Начните с замачивания перловой крупы.Промойте, слейте воду и залейте большим количеством воды. Оставьте на ночь.
    2. Слейте воду и переложите ячмень в горшок. Добавьте 1,5 стакана (350 мл) миндального молока.
    3. Довести до кипения на среднем огне. После того, как он начнет пузыриться, сразу убавьте огонь до минимума.
    4. Готовьте 20 минут без крышки, периодически помешивая. Добавьте оставшееся молоко (½ стакана | 120 мл) по мере необходимости, чтобы получить желаемую консистенцию.
    5. Снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и дайте настояться 30 минут.
    6. Добавить соль и кленовый сироп по вкусу и хорошо перемешать.
    7. Подавать теплым и украсить вишней без косточек и обжаренным миндалем. Эту кашу можно хранить в холодильнике и аккуратно разогревать на плите или в микроволновой печи.

    нот

      Поджаривание миндаля: Поджарьте миндаль на сухой сковороде на среднем огне в течение 5-8 минут, пока он не станет ароматным

    Вы сделали этот рецепт?

    Этот пост может содержать партнерские ссылки, по которым мы можем получать небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.

  • Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *