Печень говяжья паштет: Паштет из говяжьей печени (диетический), пошаговый рецепт на 1600 ккал, фото, ингредиенты

Паштет из говяжьей печени — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

177

Углеводы, г: 

7.0

Говяжья печень это чуть ли не лучший субпродукт пищевой промышленности. Весит печень здорового взрослого животного четыре-пять килограмм и обладает тёмным, красновато-коричневым цветом. Покупая её, нужно приглядеться, чтобы печень была правильно обработана – чистая, без желчного пузыря и наружных сосудов.

Говяжья печень – основа для множества вкусных блюд, в частности, для любимого многими, печеночного паштета.

Калорийность паштета из говяжьей печени

Калорийность паштета из говяжьей печени составляет 177 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства паштета из говяжьей печени

В печени содержатся такие витамины как: группа B, К, E, А, D и С. Однако основное достоинство печени это высокое содержание различных макро- и микроэлементов: кальций, медь, магний, калий, фосфор, цинк, и, разумеется, железо в огромном количестве. Именно оно и объясняет «особое положение» печени на столе тех, кто имеет какие-либо болезни крови.

Врачи часто рекомендуют включать паштет из говяжьей печени в рацион людям, всерьез задумавшихся о своем здоровье. Это вкусное блюдо богато белком в идеальном сочетании с набором аминокислот, помогающих ему усвоиться в организме (калоризатор). Ещё, особую «любовь» этот продукт снискал благодаря высокому количеству селена – мощнейшего антиоксиданта, который не только весьма положительно отражается на внешности, но и серьезно уменьшает риск получения сердечно — сосудистых болезней. Говяжья печень продукт недорогой, однако, очень полезный – всего сто грамм в сутки этого изысканного лакомства, и суточная норма витаминов уже в Вашем организме.

Паштет из говяжьей печени в кулинарии

Паштет из говяжьей печени многие хозяйки используют для приготовления закусочных тортиков, в качестве начинок для блинчиков и пирожков, а также готовят с их участием бутерброды и фаршируют вареные куриные яйца (белки) и помидоры.

Паштет из куриной и говяжьей печени – пошаговый фоторецепт

Паштет из куриной и говяжьей печени

Время приготовления: 1 час

Это вариант приготовления паштета, когда печень и овощи не варятся-тушатся, а обжариваются перед измельчением. Паштет получается более сочным и с более богатым ярким вкусом.

Ингредиенты

• 600 г говяжьей печени
• 400-450 г куриной печени
• 150-170 г сливочного масла
• 3 средних луковицы
• 3 средних моркови
• 1,5-2 ч. ложки готовой приправы к мясу или фаршу
• соль, перец – по вкусу
• 4-5 ст. ложек растительного  масла для жарки печени
• 2 ст. ложки сливочного масла для жарки овощей
   

Способ приготовления

Нарезаем говяжью печень довольно тонкими дольками, у куриной – соединенные вместе две части разделяем, удаляя оставшиеся сосуды. Промываем, обсушиваем. Жарим печень в 3 приема – каждый раз в один слой. Но сначала перекаливаем в сковороде 2-3 ст. ложки растительного масла. И на том же сильном огне жарим печень при постоянном помешивании примерно 2-2,5 минуты – только до того, как она посветлеет.

Выложив из сковороды шумовкой последнюю порцию печени, переводим огонь на средний, кладем сливочное масло и засыпаем полукольца лука и кружки моркови. Пассеруем овощи, не забывая помешивать, 9-10 минут. Посыпаем приправой, солью, перцем. Вливаем немного, от трети до половины стакана воды, тушим (под крышкой) несколько минут до полной мягкости моркови.

Всю печень возвращаем в сковороду, посыпаем приправой, солью, перцем, тушим, также под крышкой, не более 2-3 минут. И выкладываем в миску.

Еще не остывшую печень дважды пропускаем вместе с овощами через мелкую решетку мясорубки. На дно миски, в которую падает из мясорубки печень, кладем кусочки сливочного масла, которое мы заранее нарезали для размягчения.

Остается поработать ручным блендером, который окончательно измельчает печень и соединяет ее с овощами и маслом в единую массу. Нет блендера – протираем через сито. Пробуем – у нас получился замечательно вкусный печеночный паштет. Паштет выкладываем в контейнеры и ставим в холодильник.

СоветПаштет остается свежим в холодильнике 3-4 дня. Так что нарезаем листы фольги, выкладываем порции паштета, заворачиваем колбаски. И отправляем в морозилку. Не раз проверено: замороженный паштет не теряет своего вкуса и консистенции. Просто вынимаем очередную колбаску в фольге и размораживаем на столе.

Паштет из говяжьей печени рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Паштет из печени говяжьей

Обычно, я готовлю паштет из отварной печени, но сегодня решила несколько изменить технологию и использовать обжаренную с овощами печень. Свиное сало с хорошими мясными прослойками, что тоже важно. Для лучшей связки компонентов взяла отварной картофель, для отдушки — мускатный орех. Паштет получился совсем иного вкуса, чуть сладковатый, но понравился даже маленькому внуку.

Как приготовить «Паштет из говяжьей печени» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления паштета взять печень, сало, картофель, сельдерей, лук, морковь, масло, пряности.

Шаг 2 Ссылка

Поставить вариться картофель.

Шаг 3 Ссылка

Сало нарезать кубиками.

Шаг 4 Ссылка

Обжарить в казане — не просто вытопить, а именно обжарить.

Шаг 5 Ссылка

Лишний жир удалить, обжаренные шкварки оставить.

Шаг 6 Ссылка

Печень очистить от плёнки и протоков, порезать кусочками для обжарки.

Шаг 7 Ссылка

Крупно нарезать лук, морковь, сельдерей.

Шаг 8 Ссылка

Добавить кубики овощей к обжаренному салу.

Шаг 9 Ссылка

Хорошо перемешать и обжарить.

Шаг 10 Ссылка

Добавить нарезанную печень.

Шаг 11 Ссылка

Перемешивая, обжарить печень.

Шаг 12 Ссылка

Приготовить пряности.

Шаг 13 Ссылка

Добавить к печени пряности и довести её до полной готовности под крышкой.

Шаг 14 Ссылка

Сварившийся картофель обдать холодной водой — он так лучше очистится.

Шаг 16 Ссылка

Из готовой печени удалить лавровый лист и перец, печень остудить до тёплого состояния.

Шаг 17 Ссылка

Выложить печень с овощами и картофелем в чашу измельчителя.

Шаг 18 Ссылка

Хорошо вымесить. Если печени много — процедуру повторить.

Шаг 19 Ссылка

В казан, где печень обжаривалась, добавить немного воды и прокипятить.

Шаг 20 Ссылка

К паштету добавить этот соус и сливочное масло, снова взбить.

Шаг 21 Ссылка

Паштет готов, остаётся выложить в формочки и остудить. Часть порций можно заморозить и доставать по мере необходимости. Подавать как закуску с крутыми яйцами, на банкетном столе — в небольших тарталетках с зеленью или в виде тостов.

Паштет из говяжьей печени рецепт с фото, калорийность блюда

Время приготовления — 1 час.20 мин.

1 Говяжью печень очистить от всего лишнего — жил, протоков и оставшейся желчи. Крупно нарезать и бланшировать в растительном масле пару минут.

2 Мелко нарезать лук и морковь. Кинуть их на сковородку с подогретым растительным маслом и совсем немного обжарить. Затем добавить мускатный орех, майоран, чеснок и влить коньяк. Теперь нужно, помешивая, продержать овощи на огне, пока не выпарится коньяк.

3 Добавить к луку и моркови печень, прожарить ее до готовности.

4 В готовую печень влить сливки и, помешивая, дождаться, пока и они впитаются в печенку.

5 Снять печень с огня и остудить до температуры 45–55 градусов, то есть до состояния, когда ее можно попробовать, не обжигаясь. Теперь массу нужно измельчить блендером, пока она не станет эластичной, а затем протереть через мелкое сито.

6 Сливочное масло подержать при комнатной температуре, пока оно не станет мягким. Тогда взбить миксером до белизны и аккуратно вмешать в печеночную массу.

7 Уложить будущий паштет в форму на вощеную бумагу, утрамбовать и отправить на тридцать пять минут в духовку, разогретую до 175–185 градусов.

8 Извлечь паштет из духовки, остудить и выдержать в холодильнике минимум сутки, а лучше — двое.

Рецепты закусок Посмотреть все рецепты Кабачки с помидорами и чесноком

Состав: Кабачки, Помидоры, Сметана, Репчатый лук, Растительное масло, Оливковое масло, Чеснок, Перец черный душистый, Сахар, Лавровый лист, Петрушка, Соль, Перец черный молотый

Домашний сыр с укропом

Состав: Молоко, Сливочное масло, Уксус, Укроп, Соль

Квашеная капуста по-грузински

Состав: Белокочанная капуста, Вода, Свекла, Сельдерей, Чеснок, Соль, Перец красный свежий

Паштет из говяжьей печени для ребенка. Паштет из говяжьей печени. Готовое детское питание с печенью

Питание ребенка является фундаментом здоровья, от которого зависит его гармоничное физическое, умственное и психическое развитие. Очень важно, какие продукты, в какой последовательности и каким образом вводятся в рацион крохи. Немаловажную роль играют рецепты блюд, ведь способ приготовления пищи влияет не только на вкусовые качества, но и на содержание полезных веществ, минералов и витаминов, что особенно касается мяса и печени.

Ближе к годовалому возрасту малышу можно вводить в прикорм печень

Польза печени для детей

Считается, что печень – достаточно тяжелая пища, особенно для детского организма, но это мнение ошибочно. Этот продукт не представляет опасности для детей, в том числе для малышей до 1 года, а наоборот, является богатым источником витаминов и полезных веществ. По этой причине педиатры рекомендуют давать ее малышам для оздоровления.

Существует огромное разнообразие видов печени, каждый из них положительно влияет на работу внутренних органов и систем благодаря содержанию питательных элементов. В таблице приведены виды печени и ее влияние на организм:

Вид печени	Состав	Полезные свойства
Рыбная (треска)	цинк; кальций; витамин А; витамин D.	обеспечивает профилактику рахита; укрепляет опорно-двигательный аппарат; улучшает работу нервной системы; нормализует ток крови; укрепляет сердечную мышцу.
Птичья (курица, индейка)	фолиевая кислота; селен; витамины С и К; белок.	поддерживает работу кровяной системы; укрепляет иммунитет; нормализует обмен веществ; помогает восстановлению зрения; возвращает в норму работу легких после болезни; снимает последствия переутомления; восстанавливает энергетические потери.
Свиная	белки; аминокислоты; витамины; жиры.	приучает организм к трудноусваиваемой пище за счет содержания тяжелых жиров.
Говяжья	витамин А; витамин В.	нормализует уровень гемоглобина; укрепляет иммунитет; способствует ускорению процесса восстановления тканей органов; приводит в норму работу нервной и кровяной систем.

Печень трески – главный источник рыбьего жира

В каком возрасте можно вводить печень в прикорм?

Согласно советам педиатров и диетологов, вводить печенку в детский рацион следуют не раньше 7-8 месячного возраста. К этому времени ребенок уже обычно знаком с вкусовыми качествами мяса, и вкус печени не вызовет у него негативной реакции. Однако эти сроки не являются строгими для первого прикорма. До 1 года малыш может и не усваивать этот продукт. Все зависит от индивидуальных особенностей организма и темпов его развития. Со временем подобная проблема уйдет, и кормление печенью станет возможным.

При включении печени в рацион важно соблюдать все правила введения нового продукта, чтобы обезопасить кроху от неприятных последствий:

1. Начинать с маленьких объемов. После небольшого количества съеденного продукта нужно следить за реакцией ребенка. Если у него не появилось аллергической реакции, не болит живот и нормальный стул, то объем продукта можно увеличить, постепенно доводя его до полноценной порции.
2. Не кормить насильно. Малыш должен распробовать продукт, для этого может понадобиться не один день. Также не нужно пытаться скормить всю порцию. Малыш съест столько, сколько ему нужно, чтобы насытится.
3. Правильно приготовленные блюда. Следует выбирать рецепты в соответствии с возрастом малыша. Печенка – идеальный вариант, поскольку из нее можно приготовить массу блюд, которые легко скушает кроха до 1 года. Например, суфле, пудинг, паштет или суп (подробнее в статье: ).

Сколько времени варить говяжью, свиную, куриную и индюшиную печень?

В процессе приготовления печени, будь это свиная, говяжья, куриная или печенка индейки, важный момент – сколько ее будут варить. От этого зависят не только вкусовые качества готового продукта, но и его полезность.

Если печень варили недостаточное количество времени, она будет непригодна к употреблению, но при слишком долгой термической обработке продукт потеряет свои полезные свойства и станет жестким.

Сколько нужно варить тот или иной вид печени:

Кроме времени, необходимого для варки, существуют другие правила для приготовлении идеального блюда:

• тщательно промыть продукт под проточной водой;
• избавиться от всех пленок и жилок;
• нарезать на средние кусочки, т.к. сильно мелкие потеряют свою сочность;
• периодически проверять готовность вилкой: если из печени течет прозрачный сок – она готова, если с красноватым оттенком – еще нет.

Говяжью печень варят около 40 минут

Рецепты блюд из печени для детей при введении прикорма

Годовалые детки еще не умеют полноценно жевать, поэтому им нужно готовить пищу, пропущенную через мясорубку. Главный нюанс готовки заключается в том, что куриную, говяжью или любую другую печень предварительно нужно варить. Самыми лучшими вариантами считаются:

1. Паштет . Мягкое и нежное блюдо. Кроме печени потребуются лук и морковь, но можно добавлять и другие овощи или вареные куриные яйца. Все ингредиенты вместе со сливочным маслом взбиваются в однородную массу. От количества масла зависит густота паштета. Обычно на 300 г печени нужно 150 г масла.
2. Суп-пюре (см. также: ) . Понадобятся: печень – 100 г, хлеб – 100 г, желток – 1 шт., молоко – полстакана. Нужно залить молоком хлеб, добавить мелко нарезанное яйцо и перемолотую печень. Залить все водой или бульоном и варить 10 минут. Посолить и добавить немного масла. Можно также использовать картофель и морковь.
3. Суфле . Ингредиенты: печень трески, яйцо, картофель – 200 г, молоко – 50 мл. Отварить картошку и взбить с молоком. Размять печень, отдельно взбить белок. Все перемешать и посолить. Выложить массу в смазанную и присыпанную сухарями форму и запекать при 200 градусах в течение 20 минут.

Печеночное суфле

Как приготовить печень детям дошкольного возраста?

Основные правила приготовления печени для взрослых и детей не отличаются. Однако для младшего поколения гораздо сложнее подобрать блюда, которые бы они ели с удовольствием, ведь ребенок дошкольного возраста очень привередлив в еде. Например, если ему попадется жесткий кусок пищи, который тяжело жевать, он откажется есть.

Идеальным вариантом приготовления печени, альтернативой варке, является запекание в духовке. Этот способ позволяет готовить более полезные и разнообразные блюда.

Куриная печень с овощами и сыром

Понадобится:

• печень курицы или индейки – 600 г,
• помидор – 2 шт,
• лук и морковь по 1 шт,
• сыр – 150 г,
• сметана – 200 г,
• чеснок, соль и перец по вкусу,
• масло для обжарки.

Предварительно на сковороде обжаривается лук, натертая морковь и печень. Затем выкладывается в форму для запекания, добавляется соль, перец, чеснок, сверху выкладывается помидор, сметана и тертый сыр. Запекается в духовке под фольгой при 170 градусах в течение 15 минут.

Говяжья печень в сметано-луковом соусе

Ингредиенты:

• говяжья печень – 400 г, (см. также: )
• лук – 2-3 шт,
• сметана – 150 г,
• растительное масло,
• панировочные сухари,
• соль по вкусу.

Печень и лук отдельно обжариваются на сковороде. В лук добавляется сметана. В форму для запекания, смазанную маслом и присыпанную сухарями, помещается печень и заливается луком со сметаной. Запекается в духовке до готовности.

Куриная печень — вкусный и полезный продукт, содержащий в себе большое количество витаминов, минералов и аминокислот. По пищевой ценности и вкусовым свойствам печень превосходит мясо.

Отличие куриного субпродукта от печени других животных заключено в ее нежной и легкой структуре. Поэтому она рекомендована для детского питания.

Оладьи из куриной печени Ингредиенты: печень куриная — 500 гр; лук репчатый — 1 шт.; хлеб белый — 1 кусок; яйцо куриное — 1 шт.; манная крупа — ст. ложка; мука пшеничная — 1 ст. ложка; соль; растительное масло. Печень и лук измельчить при помощи блендера или мясорубки, затем добавить к полученной массе яйцо, манную крупу и муку. Тщательно перемешать. Фарш получается жидким, поэтому его выливают на предварительно разогретую сковороду столовой ложкой. Оладьи обжариваются с двух сторон по 3 минуты каждая, а затем сковорода накрываются крышкой для дальнейшего тушения. Температуру следует уменьшить. По истечении 20 минут блюдо можно подавать на стол. Оладьи печеночные употребляют как самостоятельное блюдо. Однако, можно приготовить и гарнир, в качестве которого отлично подойдет картофельное пюре. Поскольку оладьи жарятся, то давать их рекомендуется детям старше трех лет. Оладьи из печени — отличная идея для завтрака, обеда и ужина.

Суфле из куриной печени Ингредиенты: печень куриная — 100 гр; хлеб белый — 1 кусок; яйцо куриное — 1 шт.; молоко — 50 гр. Печень промыть, очистить от пленки и нарезать на небольшие кусочки. Все ингредиенты выложить в миску и измельчить блендером. В пароварку или мультиварку, имеющую функцию готовки на пару, положить силиконовые формочки небольшого размера. В продаже имеются формы для выпечки кексов и печенья, они отлично подойдут для приготовления суфле. Формы заполняются полученным фаршем и устанавливаются на сетку пароварки. Готовиться суфле в течении 30 минут. Подавать его на стол можно как самостоятельное блюдо, а можно и дополнить его гарниром из каши, украсив овощами. Подходит для детей от 1,5 лет для обеда и ужина

Паштет для детей из куриной печени Ингредиенты: куриная печень — 500 гр; морковь — 1 шт.; луковица — 1 шт.; сливочное масло — 100 гр. Это блюдо можно готовить впрок. Оно отлично подойдет для завтрака и в качестве закуски во время основного приема пищи. Куриную печень необходимо предварительно отварить. Лук и морковь, измельченные при помощи ножа и терки, обжарить на сковороде с небольшим количеством растительного масла. Все ингредиенты необходимо остудить и измельчить блендером до получения однородной массы. В последнюю очередь добавляется сливочное масло. Куриный паштет можно вводить в рацион годовалого ребенка.

Печень тушеная в сметане Ингредиенты: печень куриная — 500 гр. сливочное масло — 100 гр. сметана — 500 гр Куриную печень очистить от пленок, промыть и обвалять в муке. Посолив, слегка обжарить на сливочном масле. Убавить огонь до минимума, залить сметаной и тушить до готовности под крышкой.

Польза куриной печени

В 100 гр. куриной печени содержится 163 ккал., белка — 19 г., жира — 6,3 гр., углеводов — 0,6 гр., а также суточная норма железа.

Куриная печень является ценнейшим источником белка, витаминов А, В, С. В состав входит магний,железо и фосфор, рибофлавин, холин, йод и селен. Блюда из печени можно давать детям с 8 месяцев. Начинать следует со смешанных пюре, в составе которых помимо печени есть еще и овощи. Из печенки готовят супы, пюре и паштеты, а также традиционные рагу, оладьи и даже печеночные торт.

При покупке печени обращайте внимание на ее цвет. Она должна быть темно-коричневой, цельной, плотной и гладкой. Лучше отдавать предпочтение охлажденному продукту, а не замороженому.

Противопоказания

В печени содержится большое количество холестерина. Не следует употреблять ее чаще двух раз в неделю. Не рекомендуется есть печень при язве желудка и болезнях почек. Людям пожилого возраста необходимо сократить прием этого продукта до 100 грамм в неделю.

Ключевые слова блюда из печени; ; субпродукты

1♨Печень, тушенная в сметане. печень говяжья ок. 500 г 1 луковица 1 стакан молока 200 г сметаны соль, перец мука, растительное масло Печень нарезать длинными кусочками, залить молоком и вымачивать часа 2. Затем обвалять в муке с солью. На растительном масле слегка обжарить лук, нарезанный полукольцами, добавить печень, помешивая-переворачивая обжарить до легкого румянца. По вкусу-соль, перец. Залить все сметаной и потушить под крышкой на маленьком огне минут 5-7. Готовится очень быстро, получается нежненькой)

2♨ПЕЧЕНОЧНЫЙ ПАШТЕТ ДЛЯ ДЕТЕЙ ИНГРЕДИЕНТЫ: 1) 0,5 кг куриной печени с сердечками 2) 1 большая морковка, 3) 1 средняя луковица, 4) 100 граммов сливочного масла, 5) соль, растительное масло для пассеровки овощей. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Куриную печень отварить до готовности.Сливочное масло выложить на тарелку, чтобы оно размягчилось.Куриную печень нарезать на небольшие кусочки.Морковь натереть на крупной терке, лук нарезать произвольно. Овощи пассеровать на растительном масле, затем налить на сковороду немного воды и закрыть крышкой, чтобы морковь потушилась и стала мягкой.Овощи выложить на нарезанную куриную печень.В глубокой емкости размять все с помощью блендера до однородной массы.Когда сливочное масло стянет мягким, его тоже соединить с полученной массой и взбить блендером, чтобы паштет стал пышным и однородным. Вот и все премудрости! Готовый паштет из куриной печени можно уже кушать, а можно поставить в холодильник и съесть всей семьей утром с чаем.

3♨Вкусный пирог из говяжьей печени Ингредиенты: Говяжья печень 400 гр Лук — 1 шт (75 гр) Морковь 1 шт Тыква 200 гр Перец болгарский 1 шт Все ингредиенты закладываем в блендер и смешиваем до однородного состояния. Выливаем в силиконовую форму, и ставим в заранее разогретую до 180 градусов духовку. Получается вкусный и сочный печеночный пирог.

4♨Печеночный супчик (с 9 мес.) Ингредиенты: 120-140 г печени, 1-2 картофелины, 1 морковь, 1 луковица. Приготовление: Печень порезать кусочками,овощи-небольшими ломтиками,забросить все в кастрюлю и варить до готовности.По желанию можно добавить 2-3 столовые ложки какой-нибудь крупы.Снять готовый суп с огня,измельчить все компоненты в блендере

5♨Вкусная печень Тебе понадобится: Печень телячья 100 гр Морковь 125 гр Лук репчатый 35 гр Петрушка (зелень) 15 гр Масло подсолнечное 30 мл Вода 200 мл Приготовление: Подготовь печень: сними пленку, нарежь кусочками. Подготовь овощи: помой, очисть от кожуры. Помой перец, очисти от семечек и нарежь полукольцами. Пару минут, до коричневого цвета, обжарь печень в ложке масла. Отставь в сторону. Разогрей масло в другой емкости, кастрюльке, например, и там обжарь лук, 3 минуты. Добавь морковку, потуши еще 3 минуты. Влей воды, пусть потушится 15 минут. Добавь печень, перец, петрушку, и протуши еще 3 минуты. Печень можно подать кусочками к пюре или измельчить в блендере до пюреобразной массы. Если твой малыш отстает в наборе веса или у него низкий гемоглобин, то печенка ему особенно рекомендована.

6♨Печеночный пирог с брокколи Тебе понадобится: Морковь 150 гр Лук репчатый 75 гр Брокколи 120 гр Сметана 10% 20 мл Яйцо куриное 70 гр Манная крупа 50 гр Куриная Печень 500 гр Приготовление: Помой печень, отдели пленку. Измельчи в блендере. Помой, очисти морковь, лук. Тоже измельчи в блендере. Отвари брокколи и смешай в миске с другими овощами и с печенью, вбей яйца, добавь сметану, соль, манку. Вылей печеночную массу в форму для пирога или формочки для кексов. Разогрей духовку до 180 С и выпекай пирог около 30 минут. Или можешь приготовить в пароварке тоже около 30 минут.

7♨Пюре из печени Говяжью печень промыть в проточной воде, снять пленку, вырезать желчные протоки, нарезать мелкими кусочками, слегка обжарить в сливочном масле, добавить воду и тушить в духовке 7-10 мин. в закрытой кастрюле. Печень охладить, пропустить дважды через мясорубку, протереть через сито, немного посолить, добавить горячее молоко, довести до кипения. В готовое пюре добавить сливочное масло, тщательно перемешать. Ингредиенты: Печень 50 гр., вода 25 мл, молоко 15 мл, масло сливочное 3 гр.

8♨Печёночка в сырном соусе Ингредиенты: — печень 1,5 кг, — 3 луковицы, — 150-200 гр любого мягкого сыра, — 400-500 гр. натурального йогурта без добавок, — пучок укропа, — 3-5 зубчиков чеснока, — растительное масло, — соль. Приготовление: 1. Лук мелко режем и обжариваем. 2. С печени снять плёночку, порезать кусочками и обжарить с луком. 3. Влить стакан воды, посолить и тушить до готовности печени под крышкой, добавить сыр, потертый на крупной терке. Постоянно помешивая дождаться когда он растворится. 4.Смешать йогурт, рубленый укроп и выдавленный чеснок, добавить смесь в печень, перемешать и потушить минут 10. Приятного аппетита!

9♨СУФЛЕ ПЕЧЕНОЧНОЕ, КАК В ДЕТСКОМ САДУ Ингредиенты: Соль, по вкусу Молоко, для замачивания хлеба Масло сливочное, для смазки Лук репчатый, небольшого размера 1 шт Батон белый, пару кусочков Печень говяжья 500 г Способ приготовления: Берём печень, промываем её и отвариваем почти до готовности, приблизительно 30 минут (после закипания). Печень вынимаем из воды, смываем всё ненужное и даём остыть. Замачиваем кусочки батона в молоке. Чистим лук. Прокручиваем остывшую и нарезанную на кусочки печень через мясорубку, то же проделываем с луком и размоченным хлебом. Вообще, в саду готовят это суфле без лука, но для обогащения вкуса можно добавить Солим и всё тщательно вымешиваем. Если фарш суховат, можно добавить молока. Можно добавить и сливочное масло, чтобы было пожирнее, лично я никогда его не добавляю. Выкладываем всё в смазанную маслом форму. Ставим в духовку и запекаем при температуре 180-200 гр. до зарумянивания верха (где-то 15-20 минут). Верх готового суфле смазать сливочным маслом. Это блюдо прекрасно сочетается с соусом. Обжариваем лук на среднем огне под крышкой, периодически помешивая, минут 15. Берём 2 ст. л. сметаны и 2 ч. л. томатной пасты, соединяем в глубокой миске, добавляем 1 ст. л. муки. Всё тщательно перемешиваем, добавляем воды где-то 300 мл, снова всё перемешиваем и выливаем в лук, помешивая при этом. Доводим на огне до загустения. Соус готов. Сверху можно положить кусочек сливочного масла, чтобы не образовалась плёночка.

10♨Тоненькие, воздушные печеночные оладьи станут вашим излюбленным блюдом это очень вкусно, а готовится просто! Для приготовления печеночных оладьев нам понадобится: 300 грамм говяжьей печени; 1 крупная луковица; 1 яйцо; зелень укропа и петрушки; 1,5 столовых ложки муки; соль и перец по вкусу. Рецепт печеночных оладьев: Печень измельчаем можно в мясорубке, а можно очень мелко нарезать. Луковицу мелко режем, зелень рубим. Смешиваем печень с луком, зеленью, яйцом, мукой, приправляем солью и перцем. Чтобы оладьи были совсем воздушными, можно добавить немного газированной минеральной воды или молока, но они и без этого хороши! Жарим печеночные оладьи на раскаленной сковороде на растительном масле примерно по 2 минуты с каждой стороны они получаются тонкими, поэтому прожариваются быстро. Подавать их хорошо с белым соусом.

Сегодня ни один человек не станет опровергать полезные свойства блюд из печенки, особенно для ребенка. Врачи уже давно советуют грудных деток прикармливать телячьей или куриной печенкой. Из этого следует, что каждый родитель (особенно тот, который готовит еду), желающий своему ребенку крепкого здоровья, обязан знать, как правильно и вкусно приготовить печенку, чтобы она понравилась малышу.

Здесь, ниже, Вы узнаете 4 рецепта приготовления вкусных блюд из печенки для ребенка.

Ингредиенты:

1. Печенка (телячья или куриная) — 50г
2. Масло — 10г

Чтобы приготовить вкусную печенку для ребенка, вымочите печенку (50г) в воде (проточной). Уберите все присутствующие пленочки и канальцы, а затем нарежьте кубиками (мелкими), легонько посыпьте мукой и посолите. Распустите на горячей сковороде 1ч.л. масла и доведите его до кипения. После этого бросьте туда печенку и быстро поджарьте (не пережарьте!). После остывания пропустите ее дважды ч/з мясорубку, а затем протрите на сите.

Читайте также: Блюда из мяса для ребёнка.

(2 порции)

Ингредиенты:

1. Печенка — 100г
2. Молоко — 30мл
3. Булка — 20г
4. Яйцо — 1шт.
5. Масло — 10г
6. Петрушка и/или укроп (зелень) — на усмотрение

Печеночный пудинг имеет очень приятный вкус, поэтому каждый ребенок будет кушать его с большим удовольствием. Для его приготовления вымойте и очистите телячью печенку (100г). Затем мелко порубите ее или измельчите в блендере (мясорубке), протрите через сито и смешайте с намоченным в молоке и хорошо отжатым мякишем булки. После этого добавьте соль, немного рубленого укропа или петрушки, а также желток (1шт). Белок взбейте до пены и медленно смешайте с печенкой. Затем маслом смажьте маленькую формочку или среднего размера чашку, выложите туда печенку и установите ее на пар, то есть поставьте в кастрюлю с водой. Затем всю конструкцию поставьте на огонь, накройте промасленной бумагой, сверху крышкой и варите на пару около 60мин.

(2 порции)

Ингредиенты:

1. Печенка — 100г
2. Сметана — 20г
3. Мука — 10г
4. Вода — 100мл
5. Масло — 12г

Чтобы угостить своего ребенка вкусной тушеной печенкой, вымочите ее в воде (проточной), уберите все пленки и поперек волокон нарежьте ломтиками. Затем каждый кусочек обмокните со всех сторон в смешанной с солью муке. После этого в кастрюле растопите масло, размешайте в нем оставшуюся муку, влейте нежирный бульон или воду и сметану. Затем бросьте туда печенку и в духовке тушите до 30мин.

Подают такую печенку ребенку с пюре из картошки.

Читайте также: Печенье для ребёнка.

Ингредиенты:

1. Печенка — 100г
2. Масло — 20г
3. Лук — 10г
4. Булка — 100г

Одним из популярнейших блюд из печенки является паштет. Чтобы приготовить его ребенку, в проточной воде вымочите 100г печенки и заверните ее в бумагу (пергаментную). При этом необходимо завязать концы бумаги, чтобы она не развернулась. Затем положите печенку на сковороду и отправьте в духовку. Другими словами, оберните печенку в бумажный конверт и запекайте в духовке. Приготовится печенка примерно через 20мин. Разрезав ее можно определить готовность: если разрез светло-коричневый, то печенка готова.

Достав печенку из бумажного рукава, срежьте ее верхнюю корочку, дважды пропустите сквозь мясорубку и продавите ч/з сито (лучше волосяное). Затем хорошо перемешайте печенку с маслом (сливочным) и небольшим кол-вом нежирного бульона. Также в паштет по желанию добавляют немного прожаренного с луком масла. После этого еще раз протрите сквозь сито, и смело приступайте к намазыванию бутербродов для своего ребенка.

Введение прикорма для малыша — важный этап его жизни. Этот момент знакомства со “взрослой” едой должен оставить приятные новые ощущения и прийтись по вкусу любому ребенку.

Введение печени в рацион занимает отдельное место. Этот полезный продукт, который является отличным источником железа, можно вводить с 7 месяцев по 1 разу в неделю. Годовалому ребенку уже можно разнообразить меню всевозможными блюдами из печени.

Польза печени

Многие считают печень опасным и тяжелым продуктом для ребенка. Это заблуждение, т. к. в ней много полезных и питательных веществ. Ее употребление рекомендовано детям в оздоровительных и лечебных целях. Правильное применение данного продукта в рацион ребенка в возрасте 1 год никакого негатива не принесет.

Самой полезной является печень рыб (трески), которая содержит в себе йод, цинк, кальций и огромное количество витамина D, что является прекрасным средством профилактика рахита. Она очень рекомендована детям, имеющим нарушения в нервной системе, а также полезна при проблемах в сердечно-сосудистой.

Нежная куриная печень благодаря фолиевой кислоте поддерживает кровяную и иммунную систему ребенка. А еще она отлично помогает при переутомлении, болезней легких и слабом зрении.

Говяжья, но лучше телячья печень, благодаря большому количеству витаминов А и В поддерживает гемоглобин на уровне нормы, ускоряет процесс восстановления тканей многих органов, повышает иммунитет.

Свиная печень благодаря большому содержанию белков, жиров, минеральных веществ, витаминов, аминокислот и ферментов тоже очень полезна для детей. Но из-за высокого содержания жира такую печень включать в детский рацион, даже если ребенку уже и исполнился год, следует крайне осторожно.

Большой выбор готового детского питания позволяет значительно экономить время мамам. Но гораздо полезнее, если приготовить блюдо самостоятельно из свежей печени, которая будет приправлена маминой заботой и любовью. Это будет вкусно, питательно, полезно и интересно.

Как приготовить печень для ребенка?

Для приготовления любого блюда необходимо чтобы печень была всегда свежая, очищенная от пленки и используемые куски не содержали прожилок.

ПАШТЕТ

Самый лучший способ готовки печени — паштет. Мягкий и нежный он обязательно понравиться любому малышу. Тем более что рецептов паштета масса, и ребенок всегда найдет на свой вкус. Добавляя те или иные ингредиенты, паштет можно делать посуше или более мягким и нежным, более мясным или более овощным. Главное, наблюдать за малышом, он сам подскажет свои вкусовые пристрастия.

ПАШТЕТ С МЯСОМ

Насыщенный печеночно-мясной паштет получиться из отварной печени, отварного куриного филе и отварной моркови. Готовые ингредиенты взбить блендером до однородной массы. Соль добавить по вкусу. В густой и суховатый паштет добавить сливочное масло или бульон.

ПАШТЕТ С ЯЙЦОМ

Печень и яйца отварить. Взбить их до однородной массы блендером, добавив сливочное масло. Солить по вкусу. Ингредиенты кладутся по своему усмотрению, но можно ориентироваться на такие пропорции: печень — 300 гр, яйца — 2-3 шт., масло — 150 гр.

ПАШТЕТ С ОВОЩАМИ

Паштет с морковью и луком является самым классическим блюдом. Отварить печень, морковь и репчатый лук. Готовые продукты взбить в блендере, добавив сливочное масло. Чтобы сделать паштет более жидким, можно увеличить количество масла, но лучше разбавить его печеночным или овощным бульоном.

ПУДИНГ

Близким блюдом к паштету является пудинг. Его нежный состав понравится любому привереде.
Сухой хлеб или булку (15 гр) вымочить в молоке. Подготовленный хлеб и печенку (50 гр) пропустить через мясорубку 2 раза. Слегка посолить и при необходимости развести молоком до состояния каши. В печеночный фарш добавить ½ желтка и ½ белка, предварительно взбитого в крутую пену. Все тщательно и осторожно перемешать. Подготовить форму для выпечки, смазав ее маслом и обсыпав сухарями. В форму аккуратно выложить пудинг. В широкой кастрюле вскипятить воду. Опустить туда форму так, чтоб вода доходила до половины формы. Готовить 45 минут при закрытой крышке. Готовый пудинг отлично подойдет к картофельному пюре.

ПОДЛИВКА

Если ребенку не по вкусу печень, то подливка из печени станет замечательным компромиссом. Подливкой из мультиварки с насыщенным вкусом, нежной текстурой и прекрасным ароматом можно залить любую кашу.

½ репчатого лука нарезать полукольцами и в режиме “выпечка” обжарить минут 15. 350 гр промытой, очищенной печени нарезать кусочками и добавить к луку. Продолжать готовить под крышкой еще 10 минут. В это время в стакане кипяченой воды развести 1 ст. ложку муки и 1 ст. ложку сметаны. Готовую смесь влить в печень. Все перемешать и посолить по вкусу. При желании можно добавить лавровый лист и все готовить еще 10 минут в режиме “тушение”. Подливка готова. Если малыш и откажется от печенки, то подливка ему понравится непременно.

ОЛАДУШКИ

Ребенку в год уже можно предложить слегка обжаренную печень в виде оладьев. Взрослый малыш будет способен есть кусочками такую твердую пищу. Печенку с небольшим количеством лука перекрутить на мясорубке или взбить блендером. Добавить соль и загустить ложкой муки. На разогретой сковороде жарить тоненькие оладьи.

СУП — ПЮРЕ

Такой суп очень напоминает печеночный пудинг, но готовиться не на водяной бане, а на огне. Для супа лучше всего подойдет куриная печень.

100 гр хлеба размочить в ½ стакане молока и смешать с желтком. 100 гр печени перемолоть и добавить к хлебу. Все перетереть через сито и залив 1 стаканом бульона или воды и варить 10 минут. Посолить по вкусу и заправить 2 ч. ложками сливочного масла.

Чтоб суп получился не такой мясной, на свое усмотрение можно добавить немного картофеля и морковки. Разбавлять суп до нужной консистенции можно бульоном.

ЗАПЕКАНКА

Полноценное готовое блюдо для ребенка — запеканка. Из ½ стакана риса на молоке и воде (по ½ стакана) сварить рассыпчатую кашу. 400 гр печени и 1 маленькую луковицу перекрутить через мясорубку и перемешать с отварным рисом. Вбить 2 яйца, посолить. Можно приправить майораном и имбирем или другими пряностями. Форму для запекания смазать 3 ст. ложками масла. Блюдо запекать 1 часа при 175 °.

СУФЛЕ

Из рыбьей печени можно приготовить для малыша суфле. Это будет не просто вкусно, но и очень полезно.

200 гр картофеля отварить. Остывший картофель взбить с 50 мл молока. Можно добавить и кусочек сливочного масла. Печень трески (½ банки) размять. Отдельно взбить 1 белок. Соединить картофель, печень и белок и все еще раз взбить. Приправить солью по вкусу. Можно добавить лимонным соком (½ шт.) и сушеной мятой (1 ч. ложка). В смазанную маслом и обсыпанную сухарями форму для выпекания выложить приготовленную массу. Готовить 20 минут в духовке при 200°. Чуть остывшее суфле уже можно есть.

ПРАВИЛА ПО ПРИМЕНЕНИЮ ПЕЧЕНИ

Несмотря на то что печень очень полезный и питательный продукт, нельзя забывать, что и она может нанести вред организму. А чрезмерное давление на ребенка может надолго отвернуть его от этого продукта. Чтобы еда была в радость, надо помнить несколько правил.

1. Если ребенок не готов принять печенку в свой рацион — перенесите ввод этого продукта еще на пару недель. Ничего страшного, если ребенок первый раз попробует печень в год.
2. Разрешите малышу самому решать, когда заканчивается обед. Не заставляйте его доедать все до последней крошки.
3. Лучше всего для первого знакомства с печенью приготовить ее в виде пюре.
4. Если после приема печени у ребенка появятся признаки аллергии, следует немедленно прекратить прикорм этим продуктом

Паштет из говяжьей печени — вкусный рецепт с пошаговым фото

1 Говяжью печень промыть, обсушить, удалить жилы и желчные протоки — порезать брусочками.

2 В рабочей чаше смешать панировочные сухари, молотый чеснок, паприку и черный перец — запанировать в этом миксе кусочки печени.

3 Оба вида лука порезать соломкой, чеснок порубить.

4 Обжарить печень и овощи на оливковом масле, добавить полстакана воды и тушить до готовности.

5 Подготовленную печень пюрировать блендером.

6 В ступке растолочь ягоды можжевельника.

7 Приправить паштетную массу сливочным маслом и ягодами можжевельника, вернуть кастрюлю на плиту, прогреть до кипения и добавить агар-агар, хорошо размешать, чтобы не образовалось комочков.

8 Разложить паштет в емкости для хранения, присыпать копченой паприкой и молотым можжевельником. Убрать в холодильник до полного застывания.

Рецепт «Паштет из говяжьей печени» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Сколько варить говяжью печень до готовности (для паштета, салата)?

О полезных свойствах говяжьей печени наслышаны многие. Как правило, печенку обжаривают или тушат. Но зачастую субпродукт варят, а в дальнейшем используют для приготовления салатиков, закусочных угощений и нежнейших паштетов. Сегодня на повестке дня — кулинарные хитрости приготовления говяжьей печенки. Также вы узнаете, сколько варить говяжью печень до готовности.

Сколько времени варить печень говяжью до готовности?

Многие хозяйки сталкиваются с одними и теми же проблемами – либо отварная печень получилась горьковатой, либо жесткой и сухой. Поэтому важно знать, как правильно и сколько варить говяжью печень для паштета. Продолжительность ее тепловой обработки может варьироваться от 15 до 40 минут. От чего это зависит?

В первую очередь следует учитывать размер куска. Если вы используете цельную печенку, то довести ее до полной готовности получится примерно через 40 минут. В отварном виде печень употребляют в пищу в качестве самостоятельного блюда крайне редко. В основном такой субпродукт становится основой для паштета или одним из ингредиентов в начинке либо салатике. Сколько варить печень говяжью для салата? Предварительно измельченную печенку, кубиками или полосками, стоит варить 15-20 минут.

На заметку! Отсчет времени варки говяжьего субпродукта начинается с момента закипания жидкости.

Теперь давайте обсудим особенности и тонкости приготовления говяжьей печени. Какими вкусовыми качествами будет обладать отварной субпродукт, во многом зависит от качества свежей печенки. При выборе обращайте внимание на цвет, он должен быть ярко-красным либо насыщенным бордовым. Кстати, у многих цвет печени ассоциируется со спелой черешней.

При надавливании на кусок субпродукта вмятина быстро восстанавливается, поверхность упругая. Специфического, резкого запаха быть не должно. Конечно, в идеале для приготовления своих гастрономических творений выбирать охлажденную свежую печенку. Но если вы приобретаете субпродукт в замороженном виде, то заранее нужно позаботиться о его оттаивании и желательно естественным путем.

Далее идет следующая стадия подготовки печенки к тепловой обработке – это очистка. Обязательно нужно вырезать все протоки, жилки, сосуды, а сверху снять пленку.

На заметку! Если у вас не получается снять пленку с поверхности говяжьего субпродукта, погрузите кусок в теплую водичку. Затем аккуратно с разных сторон подденьте пленку кончиком ножа и снимите.

Оставлять пленку и прожилки не рекомендуется, поскольку из-за этого в отварном виде печень может горчить.

А вот теперь об извечной проблеме хозяюшек – печень получается горьковатой. Чтобы устранить этот недостаток, субпродукт вымачивают в фильтрованной водичке либо пастеризованном молоке. Достаточно буквального одного часа.

Совет! Чтобы отварная печень получилась еще ароматнее, нежнее и вкуснее, во время варки добавляйте душистый перчик горошком, листики лавра овощи, сушеные коренья, любые пряности на свое усмотрение.

Сколько варить говяжью печень для ребенка? Продолжительность ее термообработки тоже будет длиться от 15 до 40 минут, в зависимости от размера куска субпродукта. Готовность проверяется легко – достаточно проткнуть говяжью печенку вилкой. Если продукт уже готов к употреблению, то кровавый сок выделяться не будет.

Отварить говяжью печенку можно и в мультиварке, скороварке. В этом случае длительность варки будет зависеть от функциональных особенностей кухонного гаджета и установленного программного режима.

Обратите внимание, что добавлять соль лучше за несколько минут до готовности субпродукта. Если вы сделаете это в начале варки, то из печени уйдет много сока, она получится чрезмерно сухой.

Паштет «Нежность»

Печеночный паштет, приготовленный в домашних условиях, это невероятно вкусно и полезно. И если в качестве магазинной продукции вы можете сомневаться, то в натуральности паштета собственного приготовления вы будете уверены на 100%.

На заметку! Если печенка заморожена, заранее извлеките ее из морозильной камеры и оставьте в холодильнике на несколько часов, чтобы она полностью оттаяла.

Ингредиенты:

• печенка говяжья свежемороженая – 1 кг;
• рафинированное масло растительное – 50 мл;
• луковица – одна головка;
• свежие шампиньоны – 200 г;
• соль;
• морковь – один корнеплод;
• зелень – несколько веточек;
• масло сливочное – 100 г.

Приготовление:

1. Как уже сложилось по традиции, начинаем мы с подготовки продуктов, указанных в списке.
2. Если есть необходимость, говяжий субпродукт размораживаем.
3. Очищенную луковицу нарезаем кубиками среднего размера.
4. В сковородке разогреваем немного рафинированного растительного масла. Перекладываем в сковороду нашинкованный лук и обжариваем до размягчения.
5. С говяжьей печени счищаем пленку. Тщательно удаляем все протоки, сосуды  прожилки. Промываем субпродукт и обсушиваем салфетками.
6. Нарезаем печень крупными кусками.
7. Добавляем печень в сковороду, перемешиваем с луком и обжариваем на среднем огне.
8. Томим около 10 минут, чтобы внутри кусочков не осталось крови.
9. Тем временем очищенный корнеплод моркови промываем, обсушиваем и трем на терке с крупной перфорацией.
10. Морковную массу добавляем в сковороду к остальным продуктам.
11. Не перемешивая, накрываем сковородку крышкой и на минимальном огне томим печень с овощами в течение трети часа.
12. По истечении отведенного времени все ингредиенты перемешаем, добавим соль.
13. Отставляем сковороду с содержимым в сторону, остужаем.
14. В другой сковороде растапливаем примерно 30 г сливочного масла.
15. Свежие шампиньоны промоем, обсушим и нарежем кубиками.
16. Перекладываем грибы в сковороду с топленым сливочным маслом, перемешиваем, лишняя влага должна выпариться.
17. В общем обжариваем грибочки до полной готовности в течение четверти часа.
18. Остуженную печень вместе с овощами перекручиваем в мясорубке. Добавляем оставшуюся порцию размягченного сливочного масла.
19. Сюда же добавляем обжаренные шампиньоны.
20. Перемешиваем все ингредиенты, чтобы масса приобрела однородную консистенцию. Заворачиваем паштет в алюминиевую фольгу.
21. Храним продукт в холодильной камере не более трех суток. Можно с паштетом делать бутерброды, закусочные блюда, а также использовать его в качестве одного из ингредиентов для начинки в пирогах.

Читайте также:

Полезна говяжья печень людям, страдающим анемией. Этот продукт не слишком калориен, поэтому его можно смело вводить в диетический рацион. Главное, не переварить печень и не оставить ее сыроватой. А чтобы этого не получилось, засекайте строго время варки субпродукта. Приятного аппетита!

---

Статья принадлежит сайту whattimes.ru При копировании ссылка на источник обязательна.

Влажный корм для кошек Fancy Feast Classic Pate Beef & Liver Gourmet

Состав

Говядина Говяжий бульон Печень Мясные субпродукты Курица Искусственные и натуральные ароматизаторы Гуаровая камедь Трикальций фосфат

Минералы

Хлорид калия Сульфат цинка Сульфат железа Сульфат марганца Сульфат меди Йодистый калий Поваренная соль Холина хлорид Таурин

Витамины

Мононитрат тиамина (витамин B-1) Добавка с витамином Е Ниацин (витамин B-3) Пантотенат кальция (витамин B-5) Добавка витамина А Комплекс бисульфита натрия менадиона (витамин К) Пиридоксина гидрохлорид (витамин B-6) Добавка рибофлавина (витамин B-2) Добавка с витамином B-12 Биотин (витамин B-7) Фолиевая кислота (витамин B-9) Добавка с витамином D-3

Паштет сырой? Нет, если только недоваренная печень не соответствует критериям — Академия фарша

Когда я пошел искать надежный рецепт паштета, я увидел что люди также искали «Паштет сырой?» и это заставило меня задуматься.я думал, что знаю ответ, но я провел небольшое расследование и решил написать полезный пост, чтобы поделиться с вами тем, что я узнал.

Паштет сырой? №

Паштет — это приготовленная мясная паста, обычно содержащая печень. Многие рецепты паштета предлагают не переваривать печень — другими словами, оставлять немного розового посередине — но это не делает паштет сырым. Некоторые паштеты готовятся, затем смешиваются, а некоторые смешиваются, а затем готовятся на водяной бане (водяной бане).

Паштет не сырой, но этот запрос приводит к другим вопросам. о том, насколько безопасно есть паштет из еще розовой печени, о рисках пищевого отравления и как безопасно готовить, есть и хранить паштет.Продолжайте читать, чтобы узнать больше о том, как остаться безопасно как любитель паштета.

Подробнее о том, почему паштет — это не сырое блюдо

Все паштет рецепты требуют тепла — даже рецепты паштетов, разработанные специально для собак (да, это настоящая вещь). Давайте сначала посмотрим, что обычно бывает в паштетах, а затем рассмотрим варианты. для приготовления паштетов. Одно замечание о слове pâté: в наше время термин pâté и террин часто используются как синонимы, но в этой статье я говорю о гладком паштете, где основным мясным ингредиентом является печень (включая печень) муссы и ливерная колбаса).

Паштеты обычно готовят из следующих ингредиентов:

• Печень (курица, утка, свинина, говядина и т. Д.)
• Специи, такие как соль, перец, мускат, тимьян, залив листья и др.
• Портвейн, бренди или вино.
• Густые сливки и / или молоко.
• Масло сливочное.
• Ароматические углеводороды, такие как чеснок, лук, цедра апельсина и т. д.

Почему вы хотите есть это сырым? Фу. Я стараюсь чтобы понять, почему люди думают, что паштет сырой, и я придумал два вещи: розовое мясо = сырое для некоторых людей и ассоциация между паштетом и пищевое отравление путают с пищевым отравлением и другой сырой пищей (например, салатом зелень, га).

Итак, если паштет не сырой, давайте посмотрим, как он готовится.

Способы приготовления печеночного паштета и мусса из печени:

• На плите — Вы можете поджарить печень и ароматические продукты на плите перед тем, как смешать все ингредиенты с помощью кухонного комбайна.
• На водяной бане (также известной как водяная баня) — С помощью этого метода вы смешиваете все сырые ингредиенты в кухонном комбайне, а затем выливаете смесь в террин.Этот террин помещают в большую, пригодную для использования в духовке форму, частично наполненную водой, и вместе они отправляются в духовку для приготовления.

Кайл Хильдебрант, в своем блоге о еде, говорит о нашем ежедневном рассоле. об этих двух методах приготовления в его статье (и рецепте) под названием Паштет из куриной печени с портвейном «Желе ». Он говорит, что приготовление печени на плите воспринимается как более легкое и может дать паштет с сильным ароматом. Но метод варочной поверхности также может оставить ваш паштет с песчаная текстура, даже если у вас есть роскошный высокоскоростной блендер.Использование бэйна Мари, кажется, усложняет рецепт (но это вряд ли правда, если вы подумайте об этом), придает паштету шелковистую текстуру и слегка оставляет паштет розовый (а не коричневый), особенно если вы добавите немного Insta Cure # 1.

Способ приготовления ливерной колбасы:

• Варить на медленном огне в воде — Для печеночной колбасы вы измельчаете ингредиенты (часто более одного раза), кладете пасту в кисейную, свиную или коллагеновую оболочку и тушите оболочку в кастрюле с кипящей водой.

Хорошо, теперь мы твердо уверены в следующем: паштет не сырой, но печень может оставаться розовой посередине при приготовлении на плите. Так что напрашивается вопрос…

Как определить, что мой паштет на плите приятно розовый или слишком сырой?

Меня определенно интересовал этот вопрос, потому что Когда я впервые приготовил паштет за последнее время, я был настолько параноиком, что готовил вместо . печень, которую я оставил, слишком розовая и на вкус отвратительная: слишком «ливрея» для меня.К счастью, мой муж подумал, что на вкус это нормально. Благослови его.

Итак, где грань между слишком розовым и пережаренным?

Талия Лавин в своей статье «Приятного аппетита» Как приготовить паштет дома и быть человеком, который ест печень , хорошо объясняет, как этого добиться. Она рекомендует поджарить сначала лук и приправы, затем добавляем бальзамический уксус, вино и печень. кастрюлю, все сразу. Это означает, что вы не жарите печень, а готовите ее. аккуратно в жидкости.

Талия говорит: «Пусть печень подрумянится в жидкости, обработать их шпателем так, чтобы обе стороны были ровного цвета, а внутренности остаются слегка розовыми, примерно по две-три минуты с каждой стороны. Аромат в ваша кухня должна быть острой, мясистой, с луком … Выключите горелке и дайте печени постоять в жидкости в течение нескольких минут, пока жидкость перестала пузыриться и немного остыла… Мои эксперименты показали что это идеальное время до следующего шага.”

Мой вывод: хотя печень готовится быстро, это все равно займет пару минут, так что не спешите!

А теперь пора обратиться к слону в комнате: паштет. может вызвать пищевое отравление (впрочем, как и салат-латук). Жизнь тоже Короче, чтобы быть разжигателем страха, но я все же хочу поделиться с вами тем, что я узнал о паштете и пищевых отравлениях.

Связь паштета и еды отравление

Пока я исследовал необработанный вопрос, я увидел несколько статьи в британских газетах, связывающие паштет (и званые обеды) с едой отравление.

В 2011 году The Telegraph позвонила в предупреждающий звонок, сообщив их статья называлась Паштет из куриной печени, от которого сотни людей заболели . В в этой статье они сообщили, что «около 600 000 случаев [ Campylobacter] ежегодно в Англии и Уэльсе. Около половины вызваны зараженная курица ».

Три года спустя, в 2014 году, паштет из куриной печени был все еще забирая посетителей. Daily Mail предупредила своих читателей в статье под названием: Почему паштет из куриной печени может быть самым опасным блюдом для званого ужина: Уровень пищевых отравлений стремительно растет из-за тенденции «недоварки» .

В статье говорится: «Общественное здравоохранение Англии (PHE) теперь выпустила официальное предупреждение о пищевом отравлении, связывающее куриную печень с кампилобактером, наиболее распространенная форма пищевого отравления в Великобритании »и« 80 процентов кампилобактерии, связанные с крупными вспышками пищевых отравлений, в отличие от отдельные случаи, по всей видимости, связаны с блюдами из куриной печени ».

Healthline сообщает, что листерии обнаружены в паштете (и нарезанном мясе) в заявленная ставка от нуля до шести процентов.

WebMD предполагает, что дети, пожилые люди, беременные и любой человек с ослабленной иммунной системой избегает продуктов с высоким риском пищевое отравление, в том числе «паштеты или мясные пасты, которые были охлаждены».” [Чтобы просмотреть весь список продуктов с высоким риском, ознакомьтесь с их статьей Food Poisoning: Know Your Risks .]

Итак, существует риск пищевого отравления паштетом и Я предоставлю вам решать, стоит ли рисковать или нет. Для меня это является. Особенно, если я думаю о самом восхитительном муссе из куриной печени, который я когда-либо делал. когда-либо ел.

Если вы собираетесь жить опасно, сделайте свой собственный печеночный паштет, будь чистым. Чтобы снизить риск пищевого отравления, соблюдайте правила гигиены. на кухне.Мойте руки и все, что касается сырого мяса. (особенно курицу) с горячей мыльной водой.

Как правильно хранить паштет

Еще один способ снизить риск употребления паштетов отравление (или я должен сказать ПИЩЕВОЕ ОТРАВЛЕНИЕ, СВЯЗАННОЕ С ПАТЕ !!!) — это съесть его перед это идет плохо. Ага.

В рецепте паштета из куриной печени Давида Лебовица (который он адаптировал из The Book of Schmaltz Майкла Рулмана), он говорит: «The Book of Schmaltz by Michael Ruhlman) паштет хранится в холодильнике три-четыре дня.Его также можно заморозить на срок до двух месяцев ».

Les Trois Petits Cochons, мясная закуска из Нью-Йорка, предполагает, что в открытом виде паштет хранится в холодильнике от семи до 10 дней.

Другие оценки, которые я видел, также находятся в этих двух точках. так что придерживайтесь их.

Вместо того, чтобы отказываться от паштета (не то, чтобы ничего плохого в этом) или бросать гнилые паштеты в зеленую корзину, используйте свой морозильник, чтобы сохранить его. Вы можете класть свой паштет в маленькие каменщики. (конечно, со слоем жира) и нарежьте паштет на водяной бане на ломтики, которые хватит на пару дней и положите в морозилку.Вы будете чувствовать себя прекрасно, имея запас на случай любой чрезвычайной ситуации, связанной с паштетом.

Паштет, который заморозили, разморозили в холодильнике и наслаждались. Это была одна из моих хороших партий, а не та катастрофическая, о которой я упоминал ранее.

Заключение

Ну, это все, что я могу сказать о том, является ли паштет сырым (это не так!) И может ли он вызвать пищевое отравление (возможно). Надеюсь, вам понравилось это читать, и даже больше, я надеюсь, что у вас есть рецепт паштета, который вы любите готовить и есть! Ням!

Андреа Бассетт

Андреа Бассетт — фанат фарша, создавший «Академию фарша».

Недавние сообщения

ссылка на Что такое Quatre Épices / Четыре специи и как их использовать? ссылка на В чем разница между конфи, конфитюр, джем, компот и кули?

Говяжья печень для младенцев — первая еда для младенцев

Когда младенцы могут есть говяжью печень?

Говяжья печень может быть введена, как только ребенок будет готов к употреблению твердой пищи, что обычно составляет около 6 месяцев, хотя лучше подождать, пока ребенок не подрастет.Почему? Потому что говяжья печень содержит чрезвычайно большое количество витамина А, который необходим младенцам для развития иммунной системы, глаз и кожи, но при чрезмерном потреблении может быть токсичным. По этой причине говяжью печень следует подавать только в очень небольших количествах (не более 1 чайной ложки на порцию, не чаще 1-2 раз в неделю). Куриная печень — отличный вариант для малышей от 6 месяцев и старше.

Предупреждение

Говяжья печень содержит чрезвычайно высокий уровень витамина А, важного питательного вещества, которое может быть токсичным при чрезмерном употреблении.По этой причине постарайтесь ограничить размер и частоту порции: не более 1 чайной ложки на порцию, не чаще 1-2 раз в неделю.

О говяжьей печени

Печень (коровья, курица, рыба и многих других животных) — одно из самых питательных видов мяса, которое мы можем есть. Этот жизненно важный орган очищает токсины и перерабатывает витамины и минералы во время пищеварения, передавая некоторые из них для поддержания функций организма и накапливая другие для получения энергии. Люди часто любят или ненавидят печень за ее особый вкус — насыщенный минеральный состав, который хорошо сочетается с более сладкими овощами и фруктами.Говяжья печень и лук — это блюдо, которое готовят во всем мире. Сладость карамелизованного лука дополняет землистость печени. Но не стоит останавливаться на луке! В блюдах из разных культур говяжья печень также готовится с томатным соусом, вареными бананами или даже карамелизированными персиками для достижения аналогичного баланса сладкого и соленого.

Зури, 10 месяцев, резинка на куске говяжьей печени. Эди, 12 месяцев, работает с ломтиком жесткой говяжьей печени.

Здорова ли говяжья печень для младенцев?

Да, в очень небольших количествах. Говяжья печень невероятно богата питательными веществами, включая аминокислоты для создания новых белков, цинк для поддержки иммунной системы, селен для функции щитовидной железы и холин для здоровья мозга, а также витамин B12 и фолиевую кислоту для здорового развития нервной системы. Он также содержит много железа, хотя и вдвое меньше, чем куриная печень.

Что делает говяжью печень питательной, так это ее плотное сочетание всех этих незаменимых питательных веществ, многие из которых часто отсутствуют в рационах младенцев и детей ясельного возраста.Тем не менее, говяжья печень имеет чрезвычайно высокий уровень витамина А (в 2,5 раза больше, чем куриная печень), и, несмотря на то, что витамин А является важным питательным веществом, слишком много может быть чрезвычайно токсичным и может привести к раздражительности, тошноте, головным болям, головокружению и многому другому. По этой причине ограничьте предложение говяжьей печени одним — и не более двух — в неделю. и подают небольшие количества, не более 1 чайной ложки за раз. Если это сложно отследить, попробуйте полностью отказаться от говяжьей печени.Если вы принимаете поливитамины или любые другие добавки, дети могут уже получать достаточное или избыточное количество витамина А, поэтому обязательно проконсультируйтесь со своим педиатром для получения дальнейших рекомендаций.

Хотя ключевая роль печени заключается в фильтрации токсинов, оказывается, что, как и другие части животного, печень может накапливать металлы, пестициды и другие загрязнители из окружающей среды животного. Кроме того, печень накапливает минералы, в том числе тяжелые металлы, уровни которых сильно различаются, и могут быть токсичными при чрезмерном употреблении.Исследования показывают, что куриная печень содержит одно из самых низких количеств этих металлов.

Примечание. Иногда печень забита желчным пузырем — зеленоватым органом, в котором хранится пищеварительная жидкость, называемая желчью. Оставить или выбросить — решать вам. Желчный пузырь и желчь съедобны, добавляют горечи пище (заметный вкус в некоторых кухнях, особенно в Южной Азии и в некоторых индейских племенах) и иногда служат лекарством.

★ Совет: Говяжья печень обычно продается фунтами.Если вы купите целую печень, у вас наверняка останутся остатки — вы не сможете использовать ее всю сразу, потому что вы ограничиваете количество, подаваемое ребенку. Вместо этого нарежьте по размеру, который больше подходит для ваших нужд, а затем заморозьте все, что вы не планируете готовить сразу. Или попросите местного мясника разрезать печень на более мелкие части и покупать только то, что вам нужно.

Является ли говяжья печень общей опасностью удушья для младенцев?

Да. Говяжья печень представляет собой потенциальную опасность удушья из-за ее твердой и вязкой консистенции.Чтобы свести к минимуму риск, подумайте о том, чтобы приготовить домашний паштет или мелко нарезать говяжью печень и добавить в другие продукты. Как всегда, убедитесь, что вы создали безопасную среду для приема пищи, держитесь на расстоянии вытянутой руки от ребенка во время еды.

Для получения дополнительной информации о удушье посетите наши разделы, посвященные давлению и удушению, и ознакомьтесь со списком распространенных опасностей, связанных с удушьем.

Говяжья печень — распространенный аллерген?

Нет. Аллергия на говяжью печень встречается редко, хотя и не является чем-то необычным. Существует тип аллергии, который может развиться, когда человека укусил клещ Одинокой звезды, который вводит в организм человека молекулу сахара, называемую альфа-гал, которая затем вызывает аллергическую реакцию при употреблении красного мяса у определенных людей.Люди с аллергией на молочные продукты могут иметь повышенный риск быть чувствительными к говядине, хотя это случается редко.

Как и при введении любого нового продукта питания, начните с небольшого количества для первых нескольких порций и внимательно следите за тем, как ребенок ест. Если побочных реакций нет, постепенно увеличивайте размер порции.

Что лучше для младенцев: куриная или говяжья?

Печень куриная. В то время как и куриная, и говяжья печень подходят для младенцев, когда их предлагают в небольших количествах, куриная печень почти в два раза больше железа на порцию и немного более нежная и, следовательно, младенцам легче жевать, чем говяжья печень.Кроме того, говяжья печень содержит намного больше витамина А, чем куриная. Это важно, потому что витамин А в избытке токсичен.

Как вводить говяжью печень детям с отлучением от груди?

Каждый ребенок развивается в индивидуальном порядке. Приведенные ниже рекомендации по приготовлению предназначены только для информационных целей и не заменяют профессиональные индивидуальные советы вашего педиатра или медицинского работника, диетолога или диетолога или специалиста по педиатрическому питанию и питанию.Никогда не пренебрегайте профессиональным медицинским советом и не откладывайте его обращение из-за того, что вы прочитали или увидели здесь.

От 6 до 9 месяцев: Перед подачей на стол готовьте говяжью печень, пока она не достигнет внутренней температуры 160 градусов по Фаренгейту (74 градуса Цельсия). После приготовления смешайте печень со здоровым жиром, например сливочным, оливковым маслом или водой, чтобы использовать ее в качестве спреда. Постарайтесь ограничить предлагаемое количество до 1 чайной ложки на порцию не чаще 1-2 раз в неделю, чтобы свести к минимуму риск отравления витамином А.Попробуйте подавать печень со сладкими фруктами, такими как тушеное яблоко или груша, или предложите сухари при прорезывании зубов или детскую ложку с небольшим количеством паштета из говяжьей печени.

От 9 до 12 месяцев: Это отличный возраст, чтобы предлагать тонкие ломтики или кусочки приготовленной говяжьей печени в качестве закуски, так как примерно в этом возрасте у младенцев появляется клешневая хватка, позволяющая им брать более мелкие кусочки пищи. Конечно, вы также можете продолжить смешивать печень с домашним паштетом и намазывать его на тонкие рисовые лепешки или полоски тостов.Попробуйте добавить лук, розмарин и другие пикантные специи.

От 12 до 24 месяцев: Предлагайте кусочки или кусочки печени отдельно в качестве закуски (точный размер ломтика или кусочка не имеет большого значения в этом возрасте) или продолжайте предлагать домашний паштет из печени на тостах или тонких рисовых лепешках. В этом возрасте вы также можете предлагать покупные паштеты, но следите за общим потреблением натрия.

★ Узнайте больше о том, сколько соли можно есть детям, на нашей странице часто задаваемых вопросов по натрию.

Рецепт: Паштет из говядины

Выход: 12 пирожков
Время приготовления: 15 минут
Возраст: от 6 месяцев

Ингредиенты

• 1 фунт (.45 килограммов) говяжьего фарша (желательно 80/20%)
• 2 унции (56 г) мелко нарезанной говяжьей печени (около стакана)
• 2 столовые ложки (29 миллилитров) мелко измельченного желтого лука
• 1 чайная ложка (5 миллилитров) копченого перца
• ½ чайной ложки (2,5 миллилитра) чесночного порошка

Указания

1. Разогрейте духовку до 400 ° F. Выстелите противень с бортиком пергаментной бумагой.
2. Смешайте все ингредиенты в большой миске.
3. Сделайте 12 очень тонких котлет для бургеров и выложите их на противень.
4. Выпекайте от 7 до 10 минут или до полной готовности. Дайте котлетам остыть перед подачей на стол.
5. Обслуживание: Предлагайте максимум 1 котлету на порцию не чаще 1-2 раз в неделю. Вы можете предложить пирожок целиком или разрезать пирожок на длинные полоски и передать их ребенку на подносе или в воздухе. Попробуйте предложить пирожки с кетчупом, майонезом или горчицей без сахара. Для младенцев с захватом в клещи вы также можете разрезать пирожок на небольшие кусочки.

Хранить: Дайте котлетам полностью остыть, затем храните в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней.Либо заверните каждую лепешку по отдельности в полиэтиленовую пленку и храните в морозильной камере до 3 месяцев.

Сочетания вкусов

Говяжья печень прекрасно сочетается с другим мясным фаршем, таким как баранина, корова, бизон или дичь, и хорошо сочетается с маслом, луком, луком-шалотом, розмарином и тимьяном, чесноком и гранатом, которые могут ложитесь на сковороду, пока печень тушится.

Отзыв от

J. Truppi, MSN, CNS

В. Калами, МНСП, РД, ЦСП

К.Гренавицке, OTD, OTR / L, SCFES, IBCLC, CNT

S. Bajowala, MD, FAAAAI. Сертифицированный аллерголог и иммунолог (отделение аллергии)

Р. Руис, доктор медицины, FAAP. Сертифицированный советом общий педиатр и детский гастроэнтеролог

Паштет из бычьей печени с бальзамическим луком

1. Чтобы приготовить бальзамический лук, сбрызните 1 столовую ложку оливкового масла на средне-горячую сковороду и добавьте 2 луковицы, нарезанные мелкими кубиками. Добавьте 1 чайную ложку соли и накройте крышкой, потея лук в течение 10 минут, затем добавьте бальзамический уксус и готовьте еще 10 минут, или пока бальзамик не станет сиропообразным.

2. Чтобы приготовить паштет, разогрейте духовку до 110C. Выложите масло в жаростойкую сковороду и поставьте в духовку, чтобы оно медленно плавилось в течение 10 минут, пока оно не разделится. Процедите желтое топленое масло в отдельную миску и отставьте, чтобы остыть. Выбросьте оставшееся сливочное масло молочного цвета.

3. Нагрейте масло в сковороде на среднем огне и осторожно обжарьте оставшийся лук и чеснок примерно 10 минут или до тех пор, пока он не станет мягким и не приобретет золотистый цвет. Когда станет мягким, снимите со сковороды и поместите в блендер.

4. Протрите сковороду чистой тканью или кухонным полотенцем и включите огонь. Положите органическую бычью печень в кастрюлю и немного обжарьте с каждой стороны, пока она не будет слегка покрыта, прежде чем влить бренди и обжарить в течение минуты или около того. Старайтесь, чтобы ваша печень оставалась розовой посередине, чтобы она имела гладкую текстуру при смешивании.

5. Пересыпьте содержимое сковороды в блендер вместе с луком и чесноком, солью, перцем, душистым перцем, шалфеем и взбитыми сливками. Блиц, пока не получится однородное пюре.

6. Выложите паштет в форму и залейте топленым маслом.

7. Подавать на раскаленных на гриле ломтиках чиабатты или закваски.

ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ О ПАТЕРЕ ПЕЧЕНИ:

• ЧТО ДЕЛАЕТ ВАШУ БЫЧЬ ПЕЧЕНЬ ОРГАНИЧЕСКОЙ?

  У нашего скота максимально естественный образ жизни — они едят только траву и активно выгуливают. Мы не кормим их зерном, концентратами или стимуляторами роста и обычно не лечим их антибиотиками. Это означает, что органическая бычья печень от Coombe Farm Organic настолько чиста, насколько это возможно.Мы понимаем, что, поедая субпродукты, люди хотят знать, что они получены из надежного и отслеживаемого источника. Мы всегда стараемся собрать его как можно скорее после убоя и бережно обращаемся с ним.

• Как варить органическую бычью печень?

  Обжаривайте бычью печень на горячей сковороде не более пары минут с каждой стороны, прижимая ее задней стороной лопатки, если она настаивает на свертывании. Он должен быть хорошо подрумяненным снаружи и прожаренным, но все еще розовым в середине.Подавать с хрустящим копченым беконом и хорошо обжаренным луком в густой подливке. Обязательно добавление сливочного пюре. Кроме того, медленно тушеная печень прекрасно сочетается с земляными лесными грибами и древесно-зелеными травами.

• ЧТО ТАКОЕ ОРГАНИЧЕСКАЯ БЫЧЬЯ ПЕЧЕНЬ?

  Бычья печень — это всего лишь печень Бычья. Печень — это традиционный фаворит из говяжьих субпродуктов, она чрезвычайно вкусна, а также является отличным источником белка и железа.

• ЧТО ТАКОЕ Паштет ПЕЧЕНИ?

  Паштет из печени — это мясная паста, популярная в Северной и Восточной Европе.Паштет недорогой, но его можно приготовить сколько угодно, и он чрезвычайно популярен в меню в качестве закуски. Паштет из печени — это просто смесь приправленной измельченной печени птицы, мяса или морепродуктов, которая образует кремообразную гладкую или грубую консистенцию и подается в горячем или холодном виде.

Паштет из печени — Farm & Forage Kitchen

Я знаю, что печень — не самый привлекательный корм для животных, но благодаря своим питательным свойствам она стоит еженедельных или даже ежемесячных перекусов / приемов пищи. Если паштет кажется недосягаемым, просто попросите мясника измельчить его и добавить в следующую партию фрикаделек или мясного рулета.

Ингредиенты:

• 1 фунт печени ягненка травяного откорма (говядина, курица, свинина подойдет)
• 1 стакан молока (по желанию)
• 2 столовые ложки топленого сала
• ½ стакана нарезанного лука
• 3 нарезанных зубчика чеснока
• 8 унций красного вина или бренди
• 2 чайные ложки измельченного розмарина
• морская соль по вкусу
• свежемолотый черный перец
• ¼ чашки сырых сливок
• 2 столовые ложки сырого масла
• сок из ½ лимона
• 2 чайные ложки паштета Приправы (необязательно) * см. Ниже

Приготовление:

Я считаю, что вкус печени ягненка немного более мягкий, чем говяжья или куриная, поэтому я не замачивал ее в молоке, но вариант есть всегда.Если вы хотите замочить печень, что, кажется, улучшает общий вкус, я предлагаю нарезать печень, а затем замачивать ее в молоке на 1-2 часа. Слейте молоко, промойте и промокните бумажным полотенцем.

Затем нагрейте большую сковороду с салом. Нарежьте печень кусочками по ½ дюйма, затем готовьте с луком и чесноком, время от времени помешивая. Примерно через 3-4 минуты удалите печень, добавьте красное вино и дайте ему уменьшиться и естественным образом загустеть. Я стараюсь не готовить печень полностью, лучше пусть она готовится примерно до средней прожарки.Снимите с огня, добавьте розмарин, соль и перец. Дать остыть 10 минут.

Переложите печень в кухонный комбайн и смешайте с лимонным соком, маслом и сливками. Дать смешаться, пока не загустеет, но не образуется однородной консистенции. Выложите паштет в форму, выстланную пергаментом или полиэтиленовой пленкой, или в небольшой контейнер из пирекса. Поставить в холодильник на несколько часов для застывания. Наслаждайтесь крекерами, нарезанными огурцами или ложкой!

* Этот рецепт специй для паштета получен из колбасных изделий Майкла Рулмана и Брайана Полсина.Эта простая смесь специй придаст восхитительный аромат любому блюду из печени.

Смешайте вместе;

• 1 чайная ложка молотого гвоздики
• 1 чайная ложка свежемолотого мускатного ореха
• 1 чайная ложка молотого имбиря
• 1 чайная ложка молотых семян кориандра
• 2 чайные ложки молотой корицы
• 1 столовая ложка белого перца

Двойной или тройной рецепт и хранить в герметичный контейнер.

Насыщенный сливочный паштет из говяжьей печени без молока с черничным желе — любопытный кокос

Печень — любишь ты или ненавидишь?

Обычно между ними не так много.

Спасибо моим счастливым звездам, я люблю есть печень. Но я знаю, что не все.

Конечно, вы можете употреблять пилюли для печени, если не хотите их есть, но их сложно приготовить самому (посмотрите несколько руководств по этому поводу в этом посте) и их довольно дорого купить. Кроме того: я твердо верю в то, что вы делаете все возможное, чтобы получать как можно больше питания из ПИЩИ, а не из таблеток (не считая медицинских условий, конечно. Я все еще принимаю довольно много добавок, прописанных моим врачом функциональной медицины).

У меня для вас хорошие новости: этот рецепт паштета для ненавистников печени. Он насыщенный, сливочный и мягкий, несмотря на то, что он сделан из говяжьей печени. Уникальной особенностью является то, что он также не содержит молочных продуктов. Большинство паштетов обычно делают из сливочного масла, смешанного внутри, а также для герметизации верха.

Только не этот!

Пюре из авокадо придает этому паштету шелковистую гладкость и восхитительно кремовую консистенцию. Сверху запечатано восхитительное черничное желе, приготовленное из говяжьего желатина травяного откорма. Идеально!

Я разработал этот рецепт вскоре после запуска палеоаутоиммунного протокола для лечения дырявого кишечника.Пришло время перейти на говяжью печень, и я признаю: иногда говяжью печень мне тяжело есть. У него очень сильный вкус, если его просто обжарить на сковороде с луком.

Я не хотел задыхаться; Я хотел чего-нибудь вкусненького и с удовольствием проглотил бы его, поэтому я знал, что мне нужно придумать паштет из говяжьей печени, подходящий для AIP.

Во время мозгового штурма, чтобы придумать способ сделать паштет жирным и сливочным без молочных продуктов, мой мозг сразу же переключился на авокадо. Это был эксперимент, который оказался безупречным.Но когда я пытался придумать способ запечатать верхнюю часть без масла, я был в недоумении. Я немного поискал и наткнулся на рецепты с домашним желе и БАМом! Я знал, что получил ответ. Спасибо Passion Fruit Garden за то, что подарили мне это вдохновение.

Рецепт паштета из говяжьей печени — Food News

Рецепт паштета из говяжьей печени. Узнайте, как приготовить отличный паштет из говяжьей печени. Crecipe.com предлагает прекрасный выбор качественных рецептов паштета из говяжьей печени с рейтингами, обзорами и советами по смешиванию.Получите один из наших рецептов паштета из говяжьей печени и приготовьте вкусное и полезное угощение для своей семьи или друзей. Хороший аппетит!

Марина принесла этот рецепт на нашу ежегодную встречу GAPSgiving, и я был поражен его вкусом! Наконец, рецепт печеночного паштета, который понравится даже тем, кто не любит печень!) Baba’s Beef Liver Pâté. ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 фунт говяжьей печени, выращенной на пастбищах (можно использовать любую печень любого животного) 1 органическая луковица, грубо нарезанная на кусочки размером 2 дюйма

Примерно за 2 часа до подачи:… держите надежно. Смажьте говядину 1 столовой ложкой топленого масла. … украшение. 5. Равномерно распределите паштет по вырезке; сверху … соус закипит и загустеет.

В мелкой посуде смешайте муку, соль и перец. Печень земснаряд. Нагрейте в сковороде оставшиеся капельки бекона и добавьте печень, готовя на среднем огне до коричневого цвета — 2-3 минуты с каждой стороны. Вынуть на тарелки и посыпать луком. Накройте фольгой, чтобы согреться.

Beyond the Bite предлагает второй паштет из печени (также с низким содержанием FODMAP) с азиатским паштетом из говяжьей печени.Надо сказать, что рецепты Микки меня никогда не подводили. Отправляйтесь в аутоиммунное палео, чтобы попробовать ее паштет из говяжьей печени с беконом с розмарином и тимьяном. Паштет из говяжьей печени Erin’s с бальзамическим карамелизованным луком звучит УДИВИТЕЛЬНО!

Держите своих приятелей довольными с помощью влажного корма для кошек Tiki Cat After Dark Pate из говядины и говяжьей печени. В этом влажном корме для кошек из Новой Зеландии в качестве первого ингредиента используется настоящая, выращенная на ферме говядина. Продуманный рецепт содержит более 95% мяса для вашего плотоядного компаньона без добавления гормонов или каррагинана.

12 унций. бекон (неотвержденный, без нитратов и т. д.), нарезанный кубиками; 1 крупная луковица, нарезанная тонкими ломтиками; 1 крупный лук-порей; 4 измельченных зубчика чеснока; 1½ столовых ложки смеси специй AIP; 2 фунта. пастбищная куриная печень (или половина куриной печени и половина говяжьей печени)

Нагрейте сковороду на слабом огне и добавьте 1 столовую ложку масла авокадо; Добавить лук и варить 1-2 минуты; Добавьте говяжью печень и посыпьте зеленью и солью; Готовьте по 5-6 минут с каждой стороны или пока в центре не перестанет розовый цвет

У большинства людей слово «паштет» ассоциируется с печенью, но в этом рецепте его нет, только стейк из говяжьего бока и свиная лопатка.Слово pâté на французском означает «пирог» и относится к элегантному блюду из хорошо приправленного фарша, птицы или морепродуктов, смешанных с приправами и некоторым типом жира, которое запекается в форме для паштета или террина, а иногда и в корочке (en Croûte).

Неожиданная специя волшебным образом устраняет вкус печени в этом восхитительном рецепте паштета из говяжьей печени, любимом даже ненавистниками печени. Рецепт печеночного паштета из говядины. Рецепты паштетов. Рецепты печени. Рецепты из говядины. Рецепт карамелизированного лука. Печень и лук. Как приготовить печень.Крабовые пирожные. Международные рецепты.

Этот рецепт паштета из говяжьей печени такой восхитительный, благодаря неожиданной специи, которая волшебным образом устраняет немного более сильный вкус печени. Даже говяжья печень, имеющая более мягкий вкус, по достоинству оценят ее ненавистники.

Удалите большую часть жира с … филе с паштетом (полоска шириной 3 дюйма). Раскройте … над водой; отложить накрытым. На 1 стакан на 8 порций.

Говяжью печень промыть холодной водой и обсушить бумажным полотенцем.Когда она станет горячей, добавьте в сковороду печень и дайте ей вариться 5-7 минут, пока она не перестанет быть розовой. Добавьте печень в кухонный комбайн с S-образным лезвием, пюре из зеленого лука, куркуму, морскую соль, имбирь, лимонную траву и оставшиеся 2 столовые ложки жира в беконе.