Окорок свиной жареный на сковороде: Рецепт: Жареный свиной окорок | Свиной окорок жареный на сковороде

Содержание

Свинина с луком жареная на сковородке

Вступление

Свинина с луком жареная в вытопленном смальце, несмотря на высокую калорийность, одно из лучших блюд из мяса на сковородке, не требует особых навыков в готовке и не вызывает сложностей. Само по себе мясо с луком всегда было в почете, особенно в селах, где свинина основное мясо для готовки, а лук растет на любом огороде.

Так повелось, что у бабушки в селе всегда выращивали домашних свиней. И, конечно же, не в декоративных целях, а ради мяса. Где-то читал, что в Германии в октябре проводят Schlachtfest, так называемый «праздник забоя скота», в первую очередь свиней. Это особенное событие и вся семья еще долго перерабатывает свинину в домашнюю колбасу, паштеты, сосиски и т. д.

Парная свинина достаточно сложная в готовке. Но самое простое блюдо, которое можно приготовить, это свинина с луком. Как правило, рецепты свинины с луком очень просты. В вытопленном свином жире жарится свинина кусочками, далее обжаривается лук до золотистого цвета. Жареная свинина на сковородке получается очень вкусной и даже немного сладкой за счет карамелизации сахара в луке. Китайская свинина в сладком соусе иногда готовится вообще без добавки сахара, а только за счет сладкого лука.

Пожарить свинину на сковороде с луком — проще простого. Принято считать, что жарка это термическая обработка продуктов, при котором горячий жир передает тепло от источника к продукту. Жарки, обычно, образует корочку на продукте, которая не позволяет вытекать внутренней влаге самого продукта.

Мясо свиней можно жарить, варить, тушить, запекать, как например свинина по-французски. Без свинины сложно представить украинский борщ, да и котлеты из рубленого мяса, вкуснее всего из свинины. Исключительно вкусная домашняя буженина — свиной окорок, запеченный большим куском, праздничное блюдо. Да и просто жареная свинина с луком исключительно вкусное мясо, особенно с очень свежим хлебом. Забегая вперед, жарить свинину с луком надо на среднем огне, не накрывая сковородку крышкой.

Как пожарить свинину на сковороде, чтобы она была очень мягкой и сочной

Чтобы очередная попытка приготовить вкусное мясное блюдо не закончилась триумфальной варкой магазинных пельменей, достаточно знать несколько хитростей правильной обработки этого продукта в домашних условиях. Если вам однажды покажут и расскажут, как пожарить свинину на сковороде, чтобы она была мягкой и сочной, вы никогда не испортите мясо. Некоторые части туши просто идеально подходят для жарки: в них достаточно жира, что практически полностью исключает пересушивание. А если сырой продукт чуть жестковат, это легко исправить удачным маринадом или кухонной колотушкой.

Содержание статьи:

Кулинарные хитрости для мягкости, сочности и аппетитности

Не любая часть туши подходит для приготовления на сковородке. Чтобы блюдо получилось нежным и буквально таяло во рту, выбирайте свинину с мелкими жировыми прожилками в толще волокон (мраморность). Жир во время обжарки будет вытапливаться и равномерно пропитывать мясо, за счет чего оно получится невероятно мягким. Для жаренья лучше всего подходят бескостные отруба – шея, лопатка, окорок, вырезка. Более жирной получается грудинка и корейка.
Важное значение имеет возраст животного. Старый продукт заметно жестче, иногда присутствует запах. «Молодое» мясо имеет более розовый цвет, менее выраженную текстуру поверхности, светлый жир без желтого оттенка.
Жарить любое мясо, в том числе и свинину, рекомендуется на сковороде с толстым дном. Такая посуда более равномерно распределяет нагрев и долго поддерживает постоянную температуру.
Обжаривать мясо необходимо небольшими порциями. Если сразу вывалить на сковородку большое количество холодного сырья, температура разогретого масла упадет. За счет этого не образуется корочка, которая запечатает весь мясной сок внутри. В результате блюдо сочным не выйдет. Свинина будет тушиться, а не обжариваться.
Перед приготовлением сырье обязательно обрабатывают: удаляют пленки, жилы, избыточное сало.
Для подчеркивания натурального вкуса используются разнообразные маринады на основе масла, вина, пива, кисломолочных продуктов, киви, лука, лимона и других продуктов.
Самые удачные специи и приправы: горчица (в любом виде), перец (красный, черный), базилик, розмарин, чеснок, кориандр, зира, сухая аджика, паприка и пр.
У свинины, в отличие от говядины, не существует степеней прожарки. В недожаренном виде ее есть запрещено, это опасно для здоровья. Не до конца приготовленное блюдо доводят до кондиции в духовке или под закрытой крышкой в сковороде, подлив немного воды или бульона.
Убирая блюдо с огня учитывайте, что оно еще некоторое время продолжает готовиться под влиянием собственной температуры. Поэтому важно не пересушить продукт.
Солить мясо лучше в самом конце приготовления. Так оно потеряет меньше жидкости.

Ароматные кусочки свинины, пожаренные с репчатым луком

Ингредиенты:

свиная шея – 500-600 г	лук желтый или белый – 1-2 шт.
подсолнечное масло без запаха – 2-3 ст. л. + для обжаривания	приправа готовая – 1 ч. л. (без горки)
соль среднего помола – 1/2-3/4 ч. л. (по вкусу)

Как вкусно пожарить свинину на плите, чтобы она получилась сочной, мягкой и нежной (рецепт с фото):

-1- Мясо помойте, обработайте и обязательно просушите от влаги. Она помешает впитаться маринаду. Нарежьте кусочками величиной примерно со спичечный коробок или чуть меньше. Старайтесь резать так, чтобы бОльшая по площади сторона приходилась на поперечный срез волокон. Так в мясе останется больше сока.
-2- Лук очистите. Нашинкуйте тонкими полукольцами.
-3- Смешайте свинину с луком. Добавьте любимые специи или готовую приправу. Влейте немного масла. Соль пока не кладите.
-4- Перемешайте. Маринуйте при комнатной температуре 30-40 минут. Либо накройте и спрячьте в холодильник на несколько часов.
-5- Поскольку маринад уже включает растительное масло, много жира на сковородку добавлять не нужно. Достаточно просто смазать дно, особенно если посуда с антипригарным покрытием. Разогрейте сковороду. Выложите обжариваться небольшую партию свинины – 5-8 кусочков. Готовьте на умеренном огне 2-3 минуты до румяной корочки. Солите уже готовый бочок. Обжаренные кусочки складывайте в глубокую емкость. Сразу накрывайте фольгой или крышкой, чтобы серединка дошла до кондиции.
-6- Отдельно доведите до румяности лук.
-7- Перед подачей перемешайте.
-8- Наслаждайтесь вкуснейшей свиной шейкой с золотистой корочкой.

Жарим свинину цельным большим куском

Необходимые продукты:

свиная вырезка, лопатка, шейная часть или стейки – 700-800 г	масло оливковое или подсолнечное – 70 мл
горчица готовая (не острая) – 1 ст. л.	молотая смесь перцев – 1 ч. л.
соль поваренная – 1 ч. л. (без верха)

Способ приготовления:

-1- Главный ингредиент промойте от мелкого мусора и костных обломков, удалите все ненужное. Промокните бумажными салфетками. Уложите в глубокую миску.
-2- В этом рецепте я использовала минимум приправ, чтобы не испортить натуральный вкус свинины. Всыпьте их в масло, чтобы приготовить смесь для маринования. Перемешайте.
-3- Смажьте мясо со всех сторон маринадом. Поставьте в холодное место на 2-8 часов. Периодически переворачивайте, чтобы волокна равномерно пропитались ароматным маслицем.
-4- Обжаривайте на предварительно разогретой сковороде, на среднем огне. При необходимости добавьте немного растительного жира. Жарьте свинину с каждой стороны по 3-4 минуты. Мясо должно равномерно покрыться золотистой корочкой. Весь сок «запечатается» внутри волокон, и мясо в итоге будет мягким и очень сочным. Совет: При неообходимости, если кусок имеет неправильную форму, свяжите его кулинарной нитью для получения относительно ровной поверхности.
-5- Доведите блюдо до полной готовности в разогретой до 180 градусов духовке. Ориентировочное время приготовления – 20-30 минут в зависимости от размера отруба. Стейки доводят в духовке 5-7 минут. В форму вылейте остатки маринада и не забудьте посолить каждый бочок. Если нет духового шкафа, верните кусок обратно в сковородку. Влейте немного чистой воды, буквально чтобы только прикрывала дно. Накройте крышкой или алюминиевой фольгой. Томите на небольшом огне около получаса.
-6- Предположительно готовое мясо проколите зубочисткой. Пошел прозрачный сок? Готово! Подавайте!

Свиные отбивные, жаренные в кляре и сухарной панировке – быстро и вкусно

Потребуется:

мясо без кости с умеренной мраморностью – 600 г	яйцо категории С-1 – 2 шт.
мука – 2-2,5 ст. л.	крахмал – 1,5-2 ст. л.
кефир (сметана) – 2-3 ст. л.	разрыхлитель (сода) – 1/3 ч. л.
соль – 0,75 ч. л.	перец молотый – щепотка
сушеная паприка – 1 ч. л. (без верха)	чеснок – 1-2 зубчика
толченые белые сухари – 6-8 ст. л.	масло рафинированное – для жарки

Пошаговый фото рецепт приготовления кляра и обжарки вкусной свинины:

-1- Кусок свиной мякоти (у меня была шейка) порежьте на тонкие (толщиной 2-3 см) широкие куски. По желанию отбейте их кухонным молотком через пищевую пленку (чтобы не разорвать волокна). Альтернативный вариант – обжаривание не отбитых заготовок. Тогда получится вариация шницелей, а не отбивных.
-2- Натрите мясо со всех сторон специями (чеснок раздавите в кашицу) и небольшим количеством соли (остальное пойдет в кляр).
-3- Яйца смешайте с солью и кефиром (сметаной). Взбейте венчиком.
-4- Смешайте муку с крахмалом и разрыхлителем. Просейте. Засыпайте сухие ингредиенты к жидким постепенно, чтобы отрегулировать консистенцию кляра.
-5- Он должен получиться текучим, обволакивающим и однородным.
-6- Обмакните в нем свинину.
-7- И обваляйте в сухарях. Магазинные использовать категорически не советую, лучше сделать панировку из вчерашнего хлеба в домашних условиях.
-8- Обжаривайте по 2 штуки на среднем огне в разогретом масле до румяности в течение 2-4 минут с каждой стороны. Готовые отбивные снимите со сковороды и переложите на бумажные полотенца для впитывания излишков жира.
-9- Свинина получается хрустящей снаружи и мягкой внутри. Волокна остаются сочными за счет того, что кляр и панировка не дают соку вытечь. Ну очень вкусно!

Приятного!

( Пока оценок нет )

Как пожарить свиной окорок на сковороде

Как пожарить свинину на сковороде, чтобы она была мягкой и сочной

Опубликовано 10.06.2017
Разместил: Drug [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: 30 мин В запасе любой хозяйки есть особенное блюдо, через которое точно лежит путь к сердцу мужчины. Сегодня и я поделюсь с вами рецептом блюда и расскажу, как пожарить свинину на сковороде, чтобы она была мягкой и сочной, и вновь завоевать сердце мужчины.
Вам потребуется минимум продуктов и времени. Главное выбрать правильное мясо для жарки, хорошую сковороду и не отходить от плиты ни на минуту. Есть еще два секрета как приготовить сочную свинину. Но об этом я расскажу в пошаговом рецепте с фото ниже.
Для готовки на сковороде подходят несколько видов и сортов мяса: вырезка, корейка, окорок (тазобедренная часть), шея и лопатка. Выбирайте свинину бледно-розового цвета с белой жировой прослойкой, без пленок и толстых прожилок. Желательно покупать охлажденное мясо, замороженное размораживать постепенно на нижней полке холодильника или при комнатной температуре. Перед нарезкой и готовкой свинину нет необходимости мыть – жарка проходит при высоких температурах, а излишняя влага превратит процесс в тушение. Если мясо мокрое, перед нарезкой промокнуть полотенцем.
Жарить свинину рекомендую на топленом масле (масле гхи) или на подсолнечном без яркого аромата. И не добавляйте лишних специй – свинина должна иметь аромат вкусного жареного мяса с луком. Кстати, еще рекомендую приготовить отбивные из свинины на сковороде.

Набор продуктов рассчитан на порцию для одного мужчины.

Ингредиенты:

— свинина – 350-400 г,
— лук репчатый – 2 шт.,

— соль крупная – щепотка,
— перец черный молотый – по вкусу,
— уксус 9% — 1 ст. ложка,
— сахарный песок – щепотка,
— масло растительное – 2 ст. ложки.,
Гарнир: свежие помидоры, огурцы, укроп и петрушка.

Мясо нарезать небольшими кусочками, примерно 2-3 см. Резать так, чтобы на кусочках было хоть немного жировой прослойки.

Репчатый лук очистить от шелухи, нарезать достаточно крупно. Лук может быть белым, обычным и красным.

На горячую сковороду налить немного растительного масла или положить чайную ложку топленого (масла гхи). Как только масло нагреется, выложить нарезанные кусочки свинины, не горкой, а аккуратно в один слой. Сковорода должна быть достаточно просторной для вашего количества мяса и лука.

Обжарить свинину с одной стороны на сильном огне в течение 2-3-х минут. Затем перевернуть каждый кусочек, жарить с другой стороны до образования румяной корочки. Огнь уменьшить до среднего. Общее время жарки на этом этапе составляет примерно 10 минут. Важно: крышкой не накрыть!

Затем на мясо равномерно высыпать нарезанный лук. Не перемешивать. Готовить на среднем огне 5 минут, чтобы лук пропитался мясным паром.

Теперь мясо с луком можно посыпать солью и свежемолотым черным перцем.

Первый секрет: присыпьте блюдо щепоткой сахарного песка для вкуса и карамелизации лука. Желательно, но не обязательно использовать тростниковый сахар.

Затем перемешать мясо и лук лопаткой. Далее жарить, периодически помешивая, до прозрачности и легкой золотистости лука. Готовить на среднем огне. Здесь важно не пережарить лук и не позволить ему превратиться в луковую кашу.

Второй секрет: полейте горячее блюдо на сковороде яблочным или обычным уксусом. Для одной порции 1 мяса столовой ложки 5-9 % уксуса будет достаточно. Горячая свинина с луком мгновенно впитают жидкость, и мясо приобретен практически шашлычный вкус.

Далее подержать сковороду на огне еще 1-2 минуты, чтобы жидкость испарилась. Теперь наше блюдо сочная, ароматная и мягкая свинина на сковороде готово!

Перекладывайте содержимое сковороды на тарелку и приглашайте мужа, друга или отца отведать чисто мужское блюдо. Сочная жареная свинина на сковороде отлично сочетается со свежими огурцами, помидорами и сезонной зеленью.

Приятного аппетита и счастья вам на долгие годы!
Так же узнайте, как запечь мясо в духовке чтобы оно было сочным.

every-holiday.ru

Как приготовить свинину на сковороде сочно и вкусно

Опубликовано 04.06.2016
Разместил: mayusik89 [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано О том, как приготовить свинину на сковороде сочно и вкусно, можно написать целый томик кулинарной книги. Но если кратко, основных нюансов всего несколько. Это правильно выбранная свинина, хороший маринад и соблюдение надлежащего режима термической обработки. Читайте рецепт, и вы сможете уже сегодня удивить своих родных вкуснейшим нежным мясом.

Ингредиенты:

— свинина (шея, корейка, окорок) – 500 г;
— репчатый лук – 1 крупная луковица;
— растительное масло – 3-4 ст. л. + немного для жарки;
— специи для свинины – 1 ч. л.;

— соль – 1/2 ч. л. (по вкусу).

1. Самое важное правило приготовления сочной и нежной свинины на сковороде – «правильное» мясо. Вкусно можно приготовить и вырезку, но для этого нужно быть очень опытным кулинаром и хорошо знать особенности своей плиты. В вырезке практически нет прослоек жира, поэтому ее очень легко пересушить. Но мы не будем рисковать и приготовим среднежирное мясо – шею, окорок или лопатку. По своему опыту могу сказать, что самой сочной получается шейная часть свиной туши, поэтому я ее жарю на сковороде или запекаю чаше всего. Также ее можно использовать для приготовления шашлыка на мангале, будет гарантированно очень вкусно даже без длительного маринования. Тщательно вымойте мясо, чтобы на нем не осталось мелкого мусора и костных осколков.

А еще очень вкусными получаются свиные ребрышки в духовке с картошкой, рецепт с фото очень простой, а результат — аппетитный.

2. Можно жарить кусок целиком, если он не сильно толстый. Оптимальная толщина – 3-4 см, не более. Если в свинине есть кости, их лучше вырезать и обжаривать мякоть, потому что возле косточки мясо может остаться сыроватым, что для свинины неприемлемо, как вы наверняка знаете. Я решила разрезать кусок свинины на несколько частей, чтобы было удобнее готовить и есть, да и маринуется так свинина быстрее. Но цельный кусок получается более сочным.

3. Еще один важный компонент блюда – репчатый лук. Чтобы свинина хорошо промариновалась перед жаркой, его должно быть много, примерно третья часть от веса мяса. Натрите очищенный и вымытый лук на крупной терке или измельчите при помощи блендера. Можно и просто мелко нарезать, но тогда сок будет медленнее выделяться.

4. Добавьте луковую кашицу к свинине. Туда же всыпьте специи по вкусу. Можно ограничиться только молотым перцем, но я предпочитаю более богатый букет. У меня была готовая универсальная приправа для мяса. Туда входит розмарин, тимьян, кориандр, зира, молотый черный перец.

5. Также влейте немного растительного масла без запаха. Оно будет выступать связующим элементом нашего простого маринада.

6. Тщательно все перемешайте и оставьте при комнатной температуре на 1-2 часа мариноваться. Если спешите, можно приступать к готовке сочной свинины на сковороде уже через 10-15 минут. Но перед этим необходимо тщательно помассировать мясо, чтобы волокна впитали маринад.

7. Я жарила свинину на сковороде-гриль, но можно использовать и обычную, с плоским дном. Смажьте поверхность сковородки тонким слоем растительного масла и хорошо разогрейте. Выложите кусочки мяса. Обжаривайте на умеренно сильном огне 3-6 минут (в зависимости от толщины кусочков).

8. Затем переверните и обжаривайте еще несколько минут с другой стороны. На готовность проверьте прокалыванием ножом – если выделяется прозрачный сок, мясо готово. Если есть примесь крови, то доготовьте свинину в духовке. Разогрейте ее до 180 градусов и поставьте на 5-7 минут в зависимости от степени сырости мяса.

Подавайте в горячем виде со своим любимым гарниром. Отлично подойдет картофель или рис. Ну и, конечно же, не забудьте о свежих овощах, которые отлично сочетаются с жареным мясом. Вот так просто можно приготовить свинину на сковороде вкусно и сочно. Готовьте, не пожалеете!

А еще очень вкусной получается подлива из свинины, пошаговый рецепт с фото вы можете посмотреть у нас на сайте.

Приятного аппетита!

every-holiday.ru

Жарим свиной окорок на сковороде

Готовая свинина с луком исключительно вкусная со свежим черным хлебом, в идеале пока он еще теплый. Пошаговый рецепт с фото приготовления свинины с луком

Пожарить свинину на сковороде с луком — проще простого. Принято считать, что жарка это термическая обработка продуктов, при котором горячий жир передает тепло от источника к продукту. Жарки, обычно, образует корочку на продукте, которая не позволяет вытекать внутренней влаге самого продукта.

Свинина с луком. Пошаговый рецепт

Ингредиенты (2 порции)

Свинина 400 гр
Лук 3 шт
Сало 50 гр
Соль, перец черный молотый, кориандр Специи

Для жарки свинины с луком лучше использовать не растительное или сливочное масло, а свиной жир. Не стоит надеяться, что свинина сама по себе содержит жир, и его будет достаточно. Как правило, из свиного мяса, если оно не содержит достаточно больших и заметных остатков сала, жир не вытапливается. Можно использовать свиной смалец — заранее вытопленный жир, а можно взять кусочек свиного «хребтового» сала мелко его нарезать и вытопить жир на сковородке. Кстати, свиные шкварки с хлебом, это вообще отдельное блюдо из высшего разряда, как и сало с чесноком — лучшая украинская закуска.

Свинина, сало и лук

Вытопить свиной жир на хорошо разогретой сковородке

Свинину нарезать на кусочки размером с грецкий орех или чуть крупнее

Как только кусочки свинины начали румяниться, добавить специи

Добавит к свинине на сковородке нарезанный лук

Жарить свинину с луком до момента, когда лук станет красивого темно-золотистого оттенка

Свинина с луком готова по готовности жареного лука

Свинина с луком жареная на сковородке — отменная горячая закуска

Свинина с луком жареная на сковородке — отменная горячая закуска

Если вам понравился мой рецепт — пожалуйста, поделитесь с друзьями:

Если вы истинный любитель и ценитель мясного, то запечь кусок мяса для вас — не проблема, но что делать, если с духовкой не лады, а голодные гости уже на подходе?

Всё очень просто — нужно записать рецепт, как пожарить свиной окорок на сковороде, а затем пошагово воплотить его в жизнь, поверьте, это проще, чем кажется. О том, как правильно и вкусно приготовить нежное, хоть и жирное, мясо — мы расскажем в статье ниже, после одного такого приготовления — вы не сможете отказать себе в повторном.

Ингредиенты

Свиной окорок без кости — 1,-2 кг + –
Сырокопчёный бекон (нарезка) — 150 г + –
Грецкие орехи — 50 г + –
Морковь — 3 шт. + –
Сельдерей стеблевой — 2 шт. + –
Чеснок — 1 головка + –
Соль — по вкусу + –
Сметана нежирная — 350 г + –
Растительное масло — для жарки + –
Лавровый лист — по вкусу + –
Тимьян — по вкусу + –
Черный молотый перец — по вкусу + –

Как жарить свиной окорок на сковороде

Окороком называется нижняя часть с косточкой, которую мы привыкли пробовать в качестве рульки, и верхняя, которая используется в основном для запекания или идет на шницели. Вот именно из нее мы и будем готовить.

Подготавливаем продукты и посуду к приготовлению

Все перечисленные ингредиенты должны быть у вас под рукой.
Также важно заранее выбрать подходящую ёмкость для жарки. Нам понадобится сковорода по размеру окорока, обязательно плотно прилегающая крышка к ней, кухонная нить, а если не найдете – обычные деревянные зубочистки.

Нарезаем овощи для жарки мяса

Грецкие орехи режем довольно крупно. Это удобно сделать, если завернуть их в обычный пакет для бутербродов, а потом постучать по нему чем-нибудь тяжелым. Это может быть молоток для отбивания мяса, скалка или металлическая кружка. Не колите все орехи в муку, они должны слегка, т.е. приятно чувствоваться в готовом блюде.
Морковь моем, чистим, нарезаем небольшими брусочками, длиной 1-1,5 см.

Пару стеблей сельдерея также тщательно промываем и нарезаем такими же полосками, как и морковь.
Чеснок разделяем на зубки, очищаем их и нарезаем средними брусочками.

Подготавливаем окорок к обжарке

Окорок промываем и обязательно обсушиваем бумажным полотенцем, лишняя влага нам не нужна. Если есть лишний жир – срезаем. Затем острым ножом делаем неглубокий надрез вдоль всего окорока. Ни в коем случае не прорезаем насквозь: должен получиться большой единый пласт и обязательно одинаковый по толщине.
С одной стороны натираем свинину солью и перцем. Если у вас смесь из нескольких перцев — прекрасно, если только классический черный, тоже получится неплохо.
Берем острый тонкий нож и на той стороне, которую мы только что натерли, делаем частые проколы. В каждый такой прокол вставляем морковь, сельдерей или чеснок.

После того, как мы нашпиговали одну сторону, переворачиваем окорок на другую. Эту сторону также хорошо перчим, а вот солим совсем немного.

Сворачиваем окорок в рулет

Берем тонко нарезанный бекон. Вы можете выбрать любой на ваш вкус, и даже заменить его ветчиной или копченостями, главное, чтобы они был ароматными и очень тонко порезанными.
Бекон выкладываем ровным слоем на кусок свинины, сверху посыпаем его измельченными грецкими орехами.
Дальше самое сложное: плотно свернуть окорок. Получается, что бекон окажется внутри, а та сторона, где овощи — станет внешней. На самом деле, не все так страшно, как звучит. Нужно просто не торопиться и стараться сделать его, как можно плотнее. Не переживайте, если часть нашпигованных овощей попытается «вылезти», они нам тоже пригодятся.

Все — рулет хорошо закрепляем нитью или зубочистками.

Как правильно пожарить свиной окорок на сковороде

Сковороду подходящего диаметра хорошо разогреваем и добавляем в неё немного растительного масла. Огонь должен быть достаточно сильным.
Свернутый окорок кладем на сковородку и обжариваем его до румяной корочки со всех сторон. Таким образом, мы «запечатаем» внутри сок и блюдо получится нежным и мягким.
После того, как окорок стал равномерно обжаренным, убираем сковороду в сторону и даем ей остыть. Огонь тоже уменьшаем до самого минимума.
В отдельной емкости разводим сметану (в пропорции 1:1) с водой, немного подсаливаем смесь. Если у вас остался перец горошком – прекрасно, добавляем его в ароматную смесь. Туда же кладём лавровый лист, выпавшие и оставшиеся овощи.

Остывшую сковороду возвращаем на огонь (мы его сделали максимально умеренным) и заливаем окорок сметанной смесью. Она должна покрывать мясо примерно на треть. Плотно закрываем сковородку крышкой и оставляем блюдо томиться на маленьком огне.

На этом всё — наше мясное блюдо на сковороде готово! Красиво обжаренный, сочный внутри, ароматный и пикантный, благодаря бекону и орехам, — свиной окорок прекрасно дополнит любое блюдо и украсит ваш стол своим присутствием.

Вынимаем из мяса зубочистки и просим всех к столу. Это универсальное блюдо можно есть, как в горячем виде, так и в остывшем, например, на следующий день.

Подписка на портал «Твой Поваренок»

Для получения новых материалов (постов, статей, бесплатных инфопродуктов) укажите свое имя и электронную почту

Приветствую вас, любознательные читатели моего блога! Согласитесь, что именно свинина является самым распространенным «гостем» на семейных ужинах и праздничных застольях. Главное – правильно ее приготовить. Потому я и решила с вами поговорить о том, как пожарить свинину на сковороде. Я научу вас, что нужно, чтобы она была сочной, мягкой и божественно вкусной 🙂

Как выбрать

Для жарки советую использовать мясо типа антрекота или вырезки. Также подойдут тонкий либо толстый край и внутренняя мышца задней ноги. Такое мясо очень мягкое и быстро готовится. Конечно качество приготовленного кушанья во многом определяет возраст хрюшки. Чем она моложе, тем вкуснее получится блюдо.

К тому же старайтесь брать кусочки с небольшой жировой прослойкой. После термической обработки эта свининка будет нежной и сочной. Цвет мяса должен быть нежно-розоватым, а слой жировой прослойки – белый.

Рекомендую для жарки брать охлажденное, а не замороженное мясо. Если уж свежего нет в наличии, тогда, по крайней мере, свинину правильно разморозьте. Отправьте замороженный продукт на нижнюю полку холодильника на ночь. А потом еще пару часов подержите мясо при комнатной температуре. Но вот в теплой воде или микроволной печи лучше не размораживайте.

Сколько жарить по времени

Мясо можно порезать кубиками (2х2 см), брусочками (1х4 см) или «пластинами» (ширина около 1 см). В этом случае время жарки составляет 25 минут. Пламя огня должно быть средним.

Для мягкости, отбейте мясо кухонным молотком и замаринуйте в специях на некоторое время. А если выберетесь летом на природу, обязательно приготовьте вкусный шашлык. Чтобы его сделать мягким и сочным, смотрите 15 проверенных рецептов.

Хорошую отбивную жарьте по 5 минут каждую сторону. Время и качество блюда еще зависит от качества самой сковороды. На тонкостенной можно проводить быструю обжарку как в сковороде вок. А вот для тушения подойдет толстостенная посуда.

Рецепты

Ну, а вот и рецепты (среди них есть и видео-рецепт). Постаралась описать последовательность действий, поэтому готовить по ним вам будет совсем несложно.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

Как приготовить стейки на сковороде гриль

Хотите на ужин приготовить такой стейк, который подают только в ресторане? Ничего сложно. Все в ваших руках. Вам понадобится мясо и сковрода-гриль. А про все тонкости техпроцесса я решила рассказать в другой статье — как пожарить стейк свинины на сковороде (больно много тонкостей и тут не вошло 🙂 )

Готовим кусочками

А готовить будем мы свининку с грибами и черносливом. Блюдо, скажу я вам, неописуемо вкусное. На 400 грамм мяса вам понадобится:

200 гр шампиньонов;
крупная репчатая луковица;
1 шт. моркови;
соль + перчик молотый черный;
6 шт. чернослива;
½ ч.л. куркумы;
масло для обжарки;
зелень петрушки.

Свинину промываем, обсушиваем полотенцем бумажным и нарезаем на толстенькие, но чуть удлиненные кусочки. Перчим мясо, а после оставляем его на 10 минуток (пусть «промаринуется»).

Теперь переключаемся на овощи. Морковь шинкуем тоненькой соломкой или же натираем на крупной терке. Лук нашинкуйте полукольцами.

В разогретую сковородку наливаем масло и раскаливаем его. Выкладываем в посудину лук и обжариваем до легкой мягкости. Потом выложите сверху лука бруски свинины и обжаривайте со всех сторон. Туда же выкладываем порезанные шампиньоны, измельченные овощи и куркуму. Только посолить и поперчить свежемолотым перцем не забудьте. Готовьте еще 5 минут.

Затем режем пополам очищенный от косточки (предварительно замоченный) чернослив и тоже его отправляем в сковородку. Продолжаем жарить на слабом огне до готовности. Подавайте эту вкуснятину в горячем виде. При подаче украшайте веточками петрушки. И красиво, и вкусно, и полезно. Прям, «3-в-1», как в рекламе 🙂

Как тушить со сметаной

Сразу хочу подчеркнуть, что для тушения дорогое мясо не советую использовать. Выбирайте для этого грудинку или мякоть лопатки.

А вкуснятину мы будет готовить из:

½ кило мяса;
3-4 ст.л. масла растительного;
соли + перчика молотого черного;
½ стакана воды;
3-4 ст.л. сметаны 15% жирн.

Свинину промываем, обсушиваем и нарезаем небольшими кусочками. Выкладываем их на сковородку с раскаленным маслом. И обжариваем минут 10 на огне средней мощности. Посуду крышкой не накрываем.

После перчим и солим, добавляем сметану с водой. Далее блюдо нужно тушить на малом огне под крышкой треть часа. Ничего сложно, зато ароматно и вкусно-то как!

Вместо сметаны я иногда мариную мясо в майонезе. Получается очень нежно и ароматно, Попробуйте!

Свиные ребрышки на сковороде

Для сего аппетитного кушанья нужно взять:

кило ребрышек свиных;
3 зубка чеснока;
пару средних головок репчатого лучка;
масло растительное для жарки;
½ ч.л. перчика свежемолотого черного;
½ стакана воды;
1 ст.л. соли.

Ребрышки свиные тщательно промываем, режим на порционные кусочки и обсушиваем их при помощи бумажного полотенца. Лучок очищаем от кожицы и мелко шинкуем. Чеснок очищаем и пропускаем через чеснокодавку.

Далее подогреваем сковороду, наливаем в нее масло и раскаливаем. Пламя огня нужно выставить на максимум. Выкладываем в посудину ребрышки (только так, чтобы они не слишком плотно примыкали одно к другому). Жарьте около 15 минут. Не забывайте постоянно переворачивать. Далее добавляем к мясу чесночную массу и измельченный лучок. Потом уменьшаем пламя огня до среднего и готовим блюдо еще минут 10. Обязательно периодически переворачиваем ребра.

Воду кипятим и выливаем в сковороду с ребрышками. Солим и перчим, потом накрываем сковородку крышкой. Тушите на огне чуть меньше среднего примерно полчаса. За это время вода испарится, а мясо станет нежным. Оно просто таять во рту будет.

Эту вкуснятину советую подавать с рисом отварным либо овощами. Думаю, это ароматное кушанье станет одним из любимейших блюд в вашей семье. Есть еще много вариантов приготовления свиных ребрышек. Больше рецептов смотрите в другой статье.

Делюсь интересным видео, как их обалденно сделать ребрышки в духовке:

Как пожарить с луком

Рецепт этого блюда прост. Здесь главное – запомнить пропорции. На каждые полкило свинины берите 2 крупные или 3 средние луковицы. Ну, еще понадобиться соль + перец свежемолотый черный. А также нужно будет масло растительное для жарки.

Нарезаем вымытую и подсушенную полотенцем бумажным свинину на небольшие кусочки. Старайтесь, чтобы в длину они были по 4 см, а в ширину – по 1 см. Выкладываем их в сковородку с раскаленным маслом. Жарим на среднем огне по 7 минут с двух сторон.

Пока мясо обжаривается, займемся луком. Очищаем головки и нарезаем полукольцами. Выкладываем лук. Обжариваем свинину с луком еще 20 минут на огне со средним пламенем. Крышкой посудину не накрываем. Да и еще, не забывайте периодически переворачивать продукты, чтобы не подгорели.

После солим и приперчиваем блюдо. Накрываем посудину крышкой и тушим еще 5 минут. Снимаем с огня. Трапеза готова.

Как сделать на шпажках

на 400-500 грамм свинины понадобится:

парочку луковиц средних по размеру;
морковь;
зелень свежая;
соль;
специи.

Промываем свинину и обсушиваем ее. Потом разрезаем мясо на порционные кусочки толщиной по 1-1,5 см (этакие мини-стейки). Слега их отбиваем кухонным молотком с обоих сторон.

Отдельно готовим овощную «начинку». Очищенную морковку натираем на средней терке, лук нашинкуйте полукольцами. Смешиваем измельченные овощи со специями.

Выкладываем овощную смесь на кусочек свинины и сверху накрываем другим. А чтобы наши «пирамиды» не развалились, скрепляем их деревянными шпажками. Далее выкладываем мясо с овощной прослойкой на разогретую с растительным маслом сковородку. Жарим деликатес со всех сторон на огне средней мощности.

Готовое мясо выкладываем на плоскую тарелку, вынимаем шпажки и украшаем веточками зелени. Впрочем, при желании шпажки можно и оставить. Тогда получиться своего рода шашлык. Главное – когда будете поглощать это кушанье, не съешьте шпажку. Все так вкусно, что можно и увлечься.

Ценные советы

Для большего аромата и мягкости мяса, замаринуйте его перед приготовлением. В качестве маринада можете, например, использовать соевый соус. Он, кстати, придаст блюду особую сочность и мягкость.

Если же хотите свинине придать пикантный привкус, для маринада используйте смесь майонеза и хрена. Соотношение компонентов на ваш вкус. Обмажьте такой ароматной смесью мясо и оставьте этак на четверть часа, а потом готовьте. Только кусочки хрена вначале струсите с мяса.

А еще хорошо подойдет для маринования ананас. Только в таком случае лучше приготовить свинину с ананасом 😉

При обжарке свинины старайтесь переворачивать кусочки двумя ложками. Ножиком или вилками это делать не советую. Такими столовыми приборами вы можете проколоть мясо, из-за чего оно потеряет свою сочность.

Друзья, поделитесь секретами, как вы жарите свинину на сковороде. Думаю, у каждой хозяюшки такие найдутся. Поэтому, не сдерживайте себя. И на обновления подписывайтесь – впереди еще столько всего интересного. Я же желаю вам наиприятнейшего аппетита. И прощаюсь — до новых встреч!

detki-zdorovy.ru

свинной окорок можно ли жарить на сковороде?

Не прожарится просто корка обуглится а в нутри будет сырой.

Пойдет, жарить до готовности, вообще будет вкуснятина.

Его нужно нарезать на ровные ломти, ( Или даже нарубить с косточкой если), отбить, добавить специй и обвалять в сухарях. Оч даж вкусно. А если стараться побыстрее и целым окороком — только мясо испортишь.

Жарить свинину на сковороде естественно можно. Жарение и запекание, тем более мяса куском процессы совершкнно разные. Не понятно, что вы там конкретно хотите.

какой окорок-то? Передний на шашлык можно и жарить-запекать, задний — тушить, варить, запекать, а на пожарить — это отбить котлетную часть лучше (корейка и тп)

Наливаешь в сковородку 200гр воды, масло, соль, специи и тушишь свинину 25-30 мин. Когда вода выкипит, обжариваешь до готовности.

По сути жарить можно и все там прожарится но как на мой вкус окорок суховат, я бы его либо запекла либо сварила.

можно сначала отварить чтоб кость сварилась а потом обжарить \\ или тушить сначала в утятнице или казане а потом там же обжарить когда вода выкипит — солить сразу

Свиной окорок не влезет на сковородку

Готовила я, буквально три дня назад, результат впечатлил, тоже думала фигня сухая выйдет, да нет<просто на пласты тоненько порезала в 2 см, обмазала каждую сторону смесью чеснока специй каплей уксуса и соли, Дала пропитаться с полчаса, а потом обильно обтерла р. маслом, и отправила жариться на сковороду, по три минуты каждую сторону, и да, обваляла предв. в панировке. Корочкой схватилось, да и сочные внутри были.

touch.otvet.mail.ru

Как вкусно пожарить свиной окорок на сковороде

Как пожарить окорок свинины на сковороде в сметане

Ингредиенты

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Как жарить свиной окорок на сковороде

Подготавливаем продукты и посуду к приготовлению

Все перечисленные ингредиенты должны быть у вас под рукой.
Также важно заранее выбрать подходящую ёмкость для жарки. Нам понадобится сковорода по размеру окорока, обязательно плотно прилегающая крышка к ней, кухонная нить, а если не найдете – обычные деревянные зубочистки.

Нарезаем овощи для жарки мяса

Грецкие орехи режем довольно крупно. Это удобно сделать, если завернуть их в обычный пакет для бутербродов, а потом постучать по нему чем-нибудь тяжелым. Это может быть молоток для отбивания мяса, скалка или металлическая кружка. Не колите все орехи в муку, они должны слегка, т.е. приятно чувствоваться в готовом блюде.
Морковь моем, чистим, нарезаем небольшими брусочками, длиной 1-1,5 см.

Морковь придает небольшую сладость мясу, так что количество выбирайте на свой вкус.

Пару стеблей сельдерея также тщательно промываем и нарезаем такими же полосками, как и морковь.
Чеснок разделяем на зубки, очищаем их и нарезаем средними брусочками.

Подготавливаем окорок к обжарке

Окорок промываем и обязательно обсушиваем бумажным полотенцем, лишняя влага нам не нужна. Если есть лишний жир – срезаем. Затем острым ножом делаем неглубокий надрез вдоль всего окорока. Ни в коем случае не прорезаем насквозь: должен получиться большой единый пласт и обязательно одинаковый по толщине.
С одной стороны натираем свинину солью и перцем. Если у вас смесь из нескольких перцев — прекрасно, если только классический черный, тоже получится неплохо.
Берем острый тонкий нож и на той стороне, которую мы только что натерли, делаем частые проколы. В каждый такой прокол вставляем морковь, сельдерей или чеснок.

Чередуйте овощи, чтобы получилось более или менее равномерно. Помните, что морковь придает сладость, а чеснок – остроту и запах, так что количество рассчитывайте, исходя из своих предпочтений.

После того, как мы нашпиговали одну сторону, переворачиваем окорок на другую. Эту сторону также хорошо перчим, а вот солим совсем немного.

Сворачиваем окорок в рулет

Берем тонко нарезанный бекон. Вы можете выбрать любой на ваш вкус, и даже заменить его ветчиной или копченостями, главное, чтобы они был ароматными и очень тонко порезанными.
Бекон выкладываем ровным слоем на кусок свинины, сверху посыпаем его измельченными грецкими орехами.
Дальше самое сложное: плотно свернуть окорок. Получается, что бекон окажется внутри, а та сторона, где овощи — станет внешней. На самом деле, не все так страшно, как звучит. Нужно просто не торопиться и стараться сделать его, как можно плотнее. Не переживайте, если часть нашпигованных овощей попытается «вылезти», они нам тоже пригодятся.

Все — рулет хорошо закрепляем нитью или зубочистками.

Как правильно пожарить свиной окорок на сковороде

Сковороду подходящего диаметра хорошо разогреваем и добавляем в неё немного растительного масла. Огонь должен быть достаточно сильным.
Свернутый окорок кладем на сковородку и обжариваем его до румяной корочки со всех сторон. Таким образом, мы «запечатаем» внутри сок и блюдо получится нежным и мягким.
После того, как окорок стал равномерно обжаренным, убираем сковороду в сторону и даем ей остыть. Огонь тоже уменьшаем до самого минимума.
В отдельной емкости разводим сметану (в пропорции 1:1) с водой, немного подсаливаем смесь. Если у вас остался перец горошком – прекрасно, добавляем его в ароматную смесь. Туда же кладём лавровый лист, выпавшие и оставшиеся овощи.

Остывшую сковороду возвращаем на огонь (мы его сделали максимально умеренным) и заливаем окорок сметанной смесью. Она должна покрывать мясо примерно на треть. Плотно закрываем сковородку крышкой и оставляем блюдо томиться на маленьком огне.

Процесс приготовления займет примерно 1 час, но нужно будет каждые 20 минут слегка переворачивать окорок, чтобы соус и соки распределились равномерно. Однако лишний раз снимать крышку, чтобы посмотреть, как он там, не стоит.

Приятного аппетита!

tvoi-povarenok.ru

Свиной окорок на сковороде. Как пожарить свинину на сковороде

Выбирайте самую лучшую свинину для жарки. Предпочтительными являются шея, лопатка и нога животного.

Мясо для жарки на сковороде должно быть свежим. Так как при замораживании структура мяса меняется и не сохраняется сочность свинины. Для жарки свинины на сковороде лучше всего использовать мясо с жировыми прослойками, именно оно будет более сочным и нежным. Мясо должно быть светло-розового цвета, а жировые прослойки чисто белыми.

Если вы хотите получить аппетитный аромат и настоящий мясной вкус, то не стоит сильно увлекаться приправами.

Перед тем, как пожарить свинину на сковороде большими кусками (стейками), ее нужно вымыть и просушить при помощи полотенца. Просушка необходима, чтобы в процессе жарки свинина не выделяла много жидкости.

Для приготовления стейка из свинины толщина кусков должна быть не менее 3-х сантиметров. Свинину не солим! Посыпаем солью в конце жарки — за минуту до готовности.

Кладем свинину на хорошо прогретую сковороду. При жарке стейк нельзя часто переворачивать. Переворачивайте его только один раз — тогда, когда одна сторона уже почти готова. Важно также помнить, что свинина не должна быть недожаренной, или с кровью. С кровью готовить только некоторые блюда из телятины и баранины, свинину так готовить нельзя!

Приготовление свинины кусочками

Кусочки нарезаем довольно толстыми: по два-три сантиметра. Не солим мясо! Можно посыпать приправами.

Сковороду и масло разогреваем сильно. Опускаем свинину. Куски мяса не должны плотно прилегать друг к другу. После опускания свинины на сковороду в течение первой минуты или двух, на мясе образуется корочка, которая не дает вытекать соку. Переворачиваем мясо один раз.

Уменьшаем температуру и жарим на средне-малом огне ещё минут 15-20. Солим мясо в конце жарки.

Если вы желаете получить действительно жареное мясо с румяной корочкой, то не следует накрывать сковородку крышкой. Закрытое крышкой мясо будет иметь вид тушеного блюда.

В среднем, время приготовления составляет: 5-7 минут для свиного стейка и около 30 минут для мяса кусочками.

Некоторые рецепты вкусной жареной свинины

Жареная свинина на сковороде в гранатовом соке

1 кг. свинины, 2 средних луковицы, 1 стакан гранатового сока, 5 ст. ложек растопленного свиного сала, соль по вкусу, зеленый лук, для украшения.

Способ приготовления: Свинину промыть под проточной холодной водой, лишнее сало срезать. Свинину для жарки на сковороде нарезаем на кусочки весом 40 г. Лук нарезаем кольцами. Свиное сало растопить в сковороде и опустить в него свинину. Жарить мясо на сковороде под крышкой, перемешивая. В сковороду с мясом добавить нарезанный лук, поперчить, посолить.

После этого в сковороду с жареной свининой вливаем гранатовый сок. Накрываем крышкой и тушим на среднем огне до полного испарения гранатового сока. Готовое мясо свинины выкладываем на блюдо и украшаем зеленым луком.

Свинина на сковороде с луком

400 г. свинины, 1 морковь, 2 луковицы, 4 ст. ложки подсолнечного масла, молотый черный перец и соль по вкусу, зелень укропа и петрушки, для украшения.

Свинину промыть под проточной холодной водой. Разрезать на куски толщиной 1 см. и отбить с двух сторон. Приготовить начинку, для жареной свинины в небольшом блюде: морковь натереть на средней терке, лук нарезать кольцами, добавить соль и молотый черный перец, перемешать.

Уложить приготовленную начинку на один кусок отбитой свинины, сверху накрыть другим куском и скрепить деревянными шпажками. Затем мясо укладываем на разогретую с подсолнечным маслом сковороду. Обжариваем с обеих сторон, на среднем огне, до готовности. Готовую обжаренную свинину уложить на широкую тарелку, вынуть деревянные шпажки и украсить измельченной зеленью укропа и петрушки.

Если шпажки оставить, то можно подать, как шашлык.

Жареная свинина с черносливом и грибами

400 грамм свинины, 200 грамм шампиньонов, репчатый лук, 5-6 штук чернослива, морковь, полчайной ложки куркумы, соль, специи для свинины и перец, для жарки – растительное масло.

Вымытое мясо свинины следует порезать не толстыми, но чуть длинными кусочками. Посолить и поперчить мясо, добавить специи. Затем заняться подготовкой овощей: крупно нарезать лук, порезать длинной соломкой или потереть на крупной терке морковь. В хорошо прогретой сковороде до румяной корочки нужно обжарить свиное мясо, не забыв его посолить. Туда же следует добавить порезанные грибы, морковь и лук, куркуму, а также предварительно замоченный, а после перерезанный напополам чернослив. До готовности все это следует обжаривать на небольшом огне. Подавая к столу, блюдо лучше украсить веточками петрушки.

Свинина на сковороде с грибами

1 кг. свинины, 300 г. шампиньонов, 200 гр. белого сухого вина, 5 ст. ложек растопленного сала, 3 средних луковицы, листья базилика, для украшения.

Свинину промыть под проточной холодной водой, лишнее сало срезать. Свинину нарезаем на кусочки весом 50 г. Сложить нарезанную свинину в эмалированную кастрюлю, залить вином, перемешать. Убрать в холодильник на 7 часов. Разрезать шампиньоны на 2 части. Лук нарезать кольцами. Нанизать на деревянные шпажки поочередно свинину, лук и шампиньоны. Жарить в сковороде в растопленном сале со всех сторон до румяной корочки. Готовую свинину и шампиньоны положить на широкую тарелку, не снимая со шпажек, украсить базиликом.

Жареная на сковороде свинина с шиитаке и можжевельником

Применение грибов дает пикантный вкус блюду. Причем лучше всего использовать для этого рецепта именно лесные сушеные грибы.

4 порционных ломтика свинины, 40 грамм шиитаке сухих, 8 зубчиков чеснока, 10 ягод можжевельника, 3 веточки розмарина, чайная ложка бальзамического уксуса, 25 грамм масла сливочного, черный молотый перец, соль.

Грибы шиитаке нужно залить горячей водой, оставив их минут на 45. Неочищенный чеснок необходимо 10 минут отваривать, затем обсушить. Кусочки свиного мяса следует натереть солью, уксусом и перцем. Сливочное масло нужно хорошо разогреть на сковороде и до коричневого цвета обжаривать в нем мясо с двух сторон.

Туда же в сковородку нужно добавить обсушенные грибы, раздавленные ягоды можжевельника, чеснок, розмарин, а также 8 столовых ложек той воды, в которой настаивались грибы. После этого огонь нужно убавить почти до минимума, сковородку накрыть крышкой и минут 15-20 тушить мясо с грибами.

Свиной стейк

Это сытное блюдо готовится очень быстро. К тому же, мясо, жареное в кляре, идеально сочетается с разными гарнирами – картофелем, кашами, салатами.

600 грамм филе свинины, 1/4 стакана воды, куриное яйцо, панировочные сухари, соль, молотый черный перец, для жарки – растительное масло.

traveltoprague.ru

Ответы Mail.ru: Как пожарить свиной окорок?

Свиной окорок запекают в духовке, преварительно замариновав… просто на плите не получится ((

берётся фольга для выпечки, на неё кладётся слой порезанного репчатого лука, на него кладётся окорок (предварительно его протыкают в нескольких местах и набивают смесью чеснока с солью и пряностями, сверху так же натирают смесью соли с перцами и пряностями), сверху укладывают порезанный лук и пряные травы, закрывают листом фольги и края скручивают, чтобы не вытекал сок…. запекают с одной стороны, потом накрывают другой сковородой, переворачивают и жарят вторую сторону…. с окороком можно готовить картофель крупными дольками или капусту, лучше квашенную…. вариантов множество…. окорок получается с хорошей корочкой и очень нежный…. весь сок и вкус остаётся в нём….

жарить не вариант, надо запекать. в принципе ничего сложного, но требует большого внимания к деталям и терпения. окорок лучше замореновать. это просто, обтереть вымытый и высушенный окорок смесью соли и перца, обложить луком, завернуть в пленку и на два дня в холодильник. опциально травки и прочая лабуда, не рекомендую. в мясе сделать длинный разрез, туда положить немного сала, обернуть фальгой и в духовку на 180 градусов. время из расчета час/кг. пред готовностью фальгу надо снять и смазать маслом. можно много чем смазывать, мне например нравиться смазанное вареньем. как вытащили снова накрыть фольгой. ни в коем случае сразу мясо не режем.

Порежьте на удобные Вам куски, отбейте, кусочкам дайте постоять хоть часок с резанным луком, давленным чесноком, аджикой или горчицей. Потом обжаривайте на среднем огне в растопленном свином жире или растительном масле до готовности. Когда зарумянятся — можно посолить и оставить на самом малом огне до полной готовности под крышкой. Вы в итоге получили СВИНУЮ ПОДЖАРКУ — одно из самых простых и нетребовательных блюд. Мясо после обжарки можно также подтушить, будет типа гуляша, с соусом. Время приготовления: без маринования 30 мин, с маринованием на час дольше

вот <a rel=»nofollow» href=»http://www.tvcook.ru/recipes/svinina/svinoy-okorok-v-marinade.html» target=»_blank»>http://www.tvcook.ru/recipes/svinina/svinoy-okorok-v-marinade.html</a> рецептик.

Окорок это копченая свинина Зачем ее еще жарить?

touch.otvet.mail.ru

Вкусная и мягкая свинина на сковороде

Выбирайте самую лучшую свинину для жарки. Предпочтительными являются шея, лопатка и нога животного.

Если вы хотите получить аппетитный аромат и настоящий мясной вкус, то не стоит сильно увлекаться приправами.

Приготовление свинины кусочками

Кусочки нарезаем довольно толстыми: по два-три сантиметра. Не солим мясо! Можно посыпать приправами.

Уменьшаем температуру и жарим на средне-малом огне ещё минут 15-20. Солим мясо в конце жарки.

В среднем, время приготовления составляет: 5-7 минут для свиного стейка и около 30 минут для мяса кусочками.

Некоторые рецепты вкусной жареной свинины

Жареная свинина на сковороде в гранатовом соке

Способ приготовления: Свинину промыть под проточной холодной водой, лишнее сало срезать . Свинину для жарки на сковороде нарезаем на кусочки весом 40 г. Лук нарезаем кольцами. Свиное сало растопить в сковороде и опустить в него свинину. Жарить мясо на сковороде под крышкой, перемешивая. В сковороду с мясом добавить нарезанный лук, поперчить, посолить.

Свинина на сковороде с луком

400 г. свинины, 1 морковь, 2 луковицы, 4 ст. ложки подсолнечного масла, молотый черный перец и соль по вкусу, зелень укропа и петрушки, для украшения. Свинину промыть под проточной холодной водой. Разрезать на куски толщиной 1 см. и отбить с двух сторон. Приготовить начинку, для жареной свинины в небольшом блюде: морковь натереть на средней терке, лук нарезать кольцами, добавить соль и молотый черный перец, перемешать.

Если шпажки оставить, то можно подать, как шашлык.

Жареная свинина с черносливом и грибами

Это блюдо будет очень уместным на праздничном столе благодаря изысканному вкусу, который дает свинине чернослив и грибы. При этом даже семейный ужин это блюдо может превратить в маленький праздник. 400 грамм свинины, 200 грамм шампиньонов, репчатый лук, 5-6 штук чернослива, морковь, полчайной ложки куркумы, соль, специи для свинины и перец, для жарки – растительное масло. Вымытое мясо свинины следует порезать не толстыми, но чуть длинными кусочками. Посолить и поперчить мясо, добавить специи. Затем заняться подготовкой овощей: крупно нарезать лук, порезать длинной соломкой или потереть на крупной терке морковь. В хорошо прогретой сковороде до румяной корочки нужно обжарить свиное мясо, не забыв его посолить. Туда же следует добавить порезанные грибы, морковь и лук, куркуму, а также предварительно замоченный, а после перерезанный напополам чернослив. До готовности все это следует обжаривать на небольшом огне. Подавая к столу, блюдо лучше украсить веточками петрушки.

Свинина на сковороде с грибами

1 кг. свинины, 300 г. шампиньонов, 200 гр. белого сухого вина, 5 ст. ложек растопленного сала, 3 средних луковицы, листья базилика, для украшения. Свинину промыть под проточной холодной водой, лишнее сало срезать. Свинину нарезаем на кусочки весом 50 г. Сложить нарезанную свинину в эмалированную кастрюлю, залить вином, перемешать. Убрать в холодильник на 7 часов. Разрезать шампиньоны на 2 части. Лук нарезать кольцами. Нанизать на деревянные шпажки поочередно свинину, лук и шампиньоны. Жарить в сковороде в растопленном сале со всех сторон до румяной корочки. Готовую свинину и шампиньоны положить на широкую тарелку, не снимая со шпажек, украсить базиликом.

Жареная на сковороде свинина с шиитаке и можжевельником

Применение грибов дает пикантный вкус блюду. Причем лучше всего использовать для этого рецепта именно лесные сушеные грибы. 4 порционных ломтика свинины, 40 грамм шиитаке сухих, 8 зубчиков чеснока, 10 ягод можжевельника, 3 веточки розмарина, чайная ложка бальзамического уксуса, 25 грамм масла сливочного, черный молотый перец, соль.

Свиной стейк

Это сытное блюдо готовится очень быстро. К тому же, мясо, жареное в кляре, идеально сочетается с разными гарнирами – картофелем, кашами, салатами. 600 грамм филе свинины, 1/4 стакана воды, куриное яйцо, панировочные сухари, соль, молотый черный перец, для жарки – растительное масло.

Мясо свинины нужно хорошо помыть и просушить бумажным полотенцем. Свинину нужно нарезать не толстыми пластами и слегка отбить для сочности и мягкости. В отдельной миске нужно тщательно размешать куриное яйцо с солью, водой и черным молотым перцем. Каждый кусок свинины следует окунать в получившуюся однородную массу.

Затем мясо нужно обваливать в панировочных сухарях, а после – обжаривать в сковороде на растительном масле, выставляя средний огонь. Прожаренные куски свинины нужно выложить на блюдо с гарниром, украсить зеленью и подавать к столу. Посолить мясо нужно минут за пять до окончания тушения. А перед подачей к столу следует очистить чеснок.

Жареная свинина на сковороде с яблоками

1 кг. свинины, 2 зеленых яблока, 1 стакан изюма, 5 ст. ложек растопленного слив. масла, 1 лимон, листья салата, для украшения, красный молотый перец и соль по вкусу. Свинину промыть под проточной холодной водой, лишнее сало срезать. Мясо для обжаривания на сковороде нарезаем на куски весом 200 г., толщиной 1 см. Каждый кусок отбиваем с двух сторон. Для начинки: из яблок удаляем сердцевину и мелко режем, укладываем в небольшую емкость и смешиваем с изюмом, добавляем 2 ст. ложки растопленного сливочного масла, перемешиваем.

Раскладываем начинку на куски свинины и заворачиваем их колбасками. Каждый кусок свинины перед жаркой на сковороде нужно скрепить деревянной шпажкой. Жарим мясо на разогретой сковороде, переворачивая, до готовности. Готовые жареные колбаски разложить на блюде, вынуть деревянные шпажки, поперчить, посолить, сбрызнуть соком лимона, украсить листьями салата.

Отбивные c сыром свинина (отбивные) — 4 шт.,
соль, перец — по вкусу,
сыр гауда — 120г,
петрушка (веточка) — 4 шт.,
болгарский перец — 1шт.

Помыть и обсушить свиные отбивные.
Посолить и поперчить внутри. Обжарить отбивные котлеты на горячей сковороде с двух сторон 4-6 минут. Разделить сыр на 4 части, помыть и обсушить петрушку, нарезать перец маленькими кубиками.

Положить сыр и овощи поверх котлеты. Закрыть крышкой на 1 минуту. Блюдо готово.

Свинина по-строгановски на сковороде

1 ч.л. горчичного порошка, 25 г сливочного масла , 2 столовые ложки свежего эстрагона,рубленного, 2-3 столовые ложки оливкового масла, 1 лук порей, тонко нарезанный и промытый, 350 г свиной вырезки, нарезать тонкими полосками ,
2 чайные ложки цельнозерновой горчицы , 200 мл сливкок 30%, 100 мл белое сухое вино, 3-5 шампиньонов

В кастрюле разогреть и смешать сливочное масло и половину сливок, добавить лук-порей и горчичный порошок. Готовить 2-3 минуты до мягкости лука.

Мякоть задней ноги или лопатки нежирной свинины нарезать ломтями поперек волокон, отбить и разрезать на брусочки длиной 3-4 см, весом по 3-5 г. Грибы порезать на полоски.

Мясо посолить, быстро обжарить с грибами на сковороде на оливковом масле 6-7 минут, пока не подрумянится.
Добавить в мясо вино и готовить ещё 2 мин.

Смешать сливки и горчицу. Добавить эту смесь в свинину, перемешать, готовить на большом огне 2 минуты. Затем в свинину добавить лук, уменьшить огонь и готовить 3 минуты, пока сливки не загустеют. Добавить эстрагон и черный перец.

Подавайте сразу же, с рисом или овощами.

Другие новости раздела:

www.novostioede.ru

Свинина жареная на сковороде — получается вкуснее шашлыка

Здравствуйте все! Очень долго собирался написать эту статью и наконец удалось. Собрал все лучшие рецепты жареной свинины. Но прежде чем писать, пришлось все способы попробовать со своей семьёй. Получилась замечательная подборка, по которой любой из вариантов по своему будет вкусным. Поэтому, хотелось бы, чтобы вы оценили и тоже выбрали для себя любимый способ приготовления.

Мясо по этим рецептам получается всегда мягким. Только самое главное, правильно выбрать свинину. Для жарки обычно берут мясо с жировой прослойкой. Тогда оно получается более сочным. Идеально подходит для приготовления на сковороде антрекот, карбонад и вырезка, а вот шею лучше всего оставить на шашлык, из неё он получается самым вкусным.

Если же смотреть с другой стороны, то также можно пожарить лопатку, грудинку и рёбрышки. Но такая часть получится более твёрдой и менее сочной.

А лучше всего выбирать мясо, которое подходит именно вам. То есть в меру жирное и не испорченное. Ну и конечно же молодое, а не старое.

Ну вот, по выбору определились, тогда давайте перейдём к рецептам.

Как пожарить мясо свинины вкуснее шашлыка

Такое мясо легко заменит шашлык. Готовить можно в любую погоду не боясь дождя или снега. В чём и заключается вся суть приготовления. То есть не надо никуда идти, разводить огонь, просто обжарить на сковороде и побаловать семью, таким простым блюдом.

Ингредиенты:

Свинина – 1 кг.;
Лук – 2 шт.;
Яблочный уксус – 50 мл.;
Масло растительное – 50 мл.;
Воды – 150 мл.;
Соль – 1 ст. л.;
Петрушка – 30 гр.;
Приправа – 3 ст. л.;

1. Мясо нарезаем крупными кусками, примерно 3 на 3 см.

2. Далее к мясу добавляем приправу, но ни в коем случае не солим. И хорошенько втираем, чтобы она прилипла к кусочкам.

3. Вливаем в него рафинированное масло и снова перемешиваем.

4. Нарезаем лук полукольцами и крупно петрушку.

5. Соединяем воду с уксусом.

6. Берём сковороду и в ней нагреваем не много масла, отправляем в неё мясо. Обжариваем с каждой стороны на сильном огне и открытой крышкой 8 минут.

7. Как только время пройдёт, вливаем в него воду разведённую с уксусом и тушим до выкипания жидкости постоянно помешивая.

8. Вся жидкость выпарилась, теперь можно добавить лук с петрушкой. Все ингредиенты перемешиваем и накрываем крышкой на 2 минуты.

Вот и всё, блюдо готово. Пробуем и удивляемся вкусу.

Жареная свинина на сковороде — вкусно, красиво и быстро

Самый быстрый и простой способ жарки мяса на сковороде, это конечно же свинина кусочками. Вот с него и начнём наше приготовление самого вкусного блюда. Такое хорошо подойдёт на обед или ужин.

Ингредиенты:

Свинина – 1 кг.;
Лук – 2 шт.;
Масло подсолнечное – 60 мл.;
Соль, перец – по вкусу.

1. Мясо моем и нарезаем кусочками 2 на 2 см.

Чтобы свинина была более мягкой, старайтесь резать её поперёк волокон, это увеличивает глубину прожарки. И еще, прежде чем резать мясо дайте ему полежать несколько минут. Тогда соки которые распределятся по нему равномерно в конце жарки дадут мясу ещё сочности.

2. Ставим сковородку на плиту и наливаем масло. Даём ей хорошо разогреться, пока не пойдёт дымок.

При опускании кусочков в сковородку, такой разогрев даёт специальную корочку, которая не даст соку вытечь до конца.

3. Нарезаем лук полукольцами.

4. Отправляем мясо жарить в сковородку. На этом этапе, не трогаем его пока не образуется корочка. Тогда кусочки легко отойдут от дна и можно будет помешать. Жарим свинину почти до готовности, периодически помешивая.

5. Когда кусочки станут почти готовы, добавляем порезанный лук.

Источник: https://youtu.be/mlV4H6EXHDo

6. Солим и перчим блюдо и как только лук приобретёт золотистый цвет, выключаем плиту.

Кстати, не нужно класть в мясо разные приправы и в большом количестве, так как они перебьют весь вкус и аромат.

Ну вот и готово, приятного аппетита!

Как вкусно пожарить свинину кусочками, чтобы мясо было мягким и сочным

В предыдущем рецепте жарили мясо, получилось очень вкусно. В этой же главе, хотелось приготовить блюдо с добавлениям воды. И сравнить разницу во вкусе. В качестве гарнира приготовим рис. В общем получится сытный ужин, который вам понравится.

Нам понадобится:

Свинина – 1 кг.;
Лук – 2 шт.;
Вода – 150 мл.;
Приправа универсальная – 3 ч. л.;
Соль, перец – по вкусу;
Рис – в качестве гарнира.

1. Свинину моем и мелко нарезаем кусочками. Жир с мяса убирать не нужно, чтобы оно не было пресным.

2. Берём сковородку и в неё наливаем масло. Оно должно скрыть только дно. Ставим на плиту и выкладываем кусочки свинины. Сразу наливаем воду и накрываем крышкой. Важно, чтобы мясо отдало свой сок. Пускай жарится на слабом огне 40 минут. Только не забывайте иногда его помешивать.

3. Одновременно ставим варится рис из расчёта 1 стакан каши и 2 воды.

4. Мелко нарезаем лук и как только вся вода в сковородке испарится добавляем его к мясу. В процессе тушения продуктов не забудьте их посолить, поперчить и добавить приправу. Всё перемешать.

5. Накрываем блюдо крышкой и жарим пока лук не станет мягким. После этого убираем крышку и следя, чтобы мясо не подгорело периодически помешиваем. Когда лук станет золотистого цвета, это знак того, что блюдо готово.

Источник: https://youtu.be/qeJC7ES_QHY

Раскладываем мясо в тарелки с рисом и ставим на стол.

Рецепт жареной свинины с луком и картошкой

Думаю каждый человек любит жареную картошку. Только готовят её все по разному. У каждого есть свой секрет приготовления. Вот и хочется поделится рецептом, как это делаем в нашей семье.

Готовить блюдо будем со свиной вырезки. Но на самом деле в этот способ можно брать любую часть туши. Только, если это будет лопатка или окорок, то мясо нужно резать очень тонко. А, если свинина мягкая, то крупные куски подойдут больше.

Нам понадобится:

Свинина – 400 гр.;
Картошка – 600 — 800 гр.;
Лук – 1 головка, желательно, чтобы была крупная;
Масло растительное – 50 мл.;
Укроп – по вкусу;
Соль, перец – по вкусу.

1. Картошку моем, чистим и нарезаем не большими брусочками.

2. Лук нарезаем как вам нравится.

3. Также поступаем с мясом, моем его и разделываем на кубики 2 на 2 см.

4. В сковородку наливаем масло и ставим на плиту. Его нужно хорошо разогреть, только затем кладём жарится кусочки мяса. Обжариваем его до готовности. По времени, примерно 30 минут.

5. За 5 минут до готовности мясо перчим и солим по вкусу. Затем отправляем к нему картошку. Все ингредиенты нужно перемешать, а картофель немного подсолить.

Если у вас в сковородке получилось маловато масла, то спокойно можете добавить.

6. Второй раз мешать картошку с мясом, нужно через 10 минут.

Запомните, сковородку крышкой прикрывать не нужно, иначе картофель получится не жареный, а пареный.

Источник: https://youtu.be/Ig-4PvpluZw

7. Прошло ещё 10 минут, засыпаем лук и снова перемешиваем.

8. Жарим все ингредиенты до готовности. В конце жарки, для аромата насыпаем зелень.

За всё приготовление, мешать картошку нужно всего три раза, чтобы она не превратилась в кашу.

Ну вот и всё, блюдо готово садимся к столу. Приятного аппетита!

Мясо свинины жареное на сковороде с овощами

Посмотрите ещё интересное блюдо, при котором мясо получается очень сочное и вкусное. Мы со своей семьёй частенько такое готовим. Попробуйте и вы, думаю будете довольны этим способом.

Ингредиенты:

Свинина – 1 кг.;
Лук – 2 шт.;
Морковь – 1 шт.;
Болгарский перец – 1 шт.;
Чеснок – 4 зубчика;
Помидоры – 4 шт.;
Зелень – пучок;
Паприка – 1/2 ч. л.;
Перец острый – 1/4 ч. л.;
Масло растительное – 50 мл.;
Соль, черный перец – по вкусу.

1. Моем и нарезаем мясо примерно 2 на 2 см. Крупнее резать не нужно, чтобы оно хорошо пропиталось соком всех овощей.

2. В свинину всыпаем все специи и перемешиваем. Пускай пропитывается ароматом, а пока занимаемся всеми овощами.

3. Нарезаем лук полукольцами. Морковку нужно натереть на корейской тёрке, либо нарезать очень тонко полосочками. Перец режем не большими кусочками, а чеснок полукольцами. Зелень мелко порубим. А вот с помидор нужно снять шкурку. Сделать это можно путём ошпаривания. Затем разрезать на 4 части.

4. В сковородку добавляем масло и хорошо разогреваем. Добавляем мясо и перемешиваем.

5. Жарим до первого появления корочки, затем закидываем лук.

6. Как только лук не много прожарился и стал мягким, отправляем в сковородку морковь и болгарский перец. Тушим 10 минут.

7. Время прошло, овощи стали мягкими, укладываем сверху четвертинки помидор и слегка подсаливаем. Перемешивать не нужно.

8. Накрываем все ингредиенты крышкой и ждём пока помидоры дадут сок и мясо в нём покипит 5 минут. Добавляем зелень и всё перемешиваем.

9. Далее ставим огонь на минимум, снова накрываем крышкой все продукты и тушим 3 минуты.

Всё блюдо готово. Можно разложить в тарелки или есть прям со сковороды.

Жарим свинину в соевом соусе

Если хотите испробовать что-нибудь новенькое, тогда приготовьте по этому способу. Еще его называют свинина по-китайски. Приготовьте и попробуйте, надеюсь вам понравится.

Ингредиенты:

Свинина – 500 грамм;
Зелень – не большой пучок;
Лук – 1 шт.;
Соевый соус – 2 ч. л.;
Вода – 150 гр.;
Масло растительное 50 мл.;
Перец – по вкусу.
Горчица – 1 ч. л.;

1. Мясо моем и нарезаем не большими полосочками, лук полукольцами, а зелень мелко шинкуем.

2. Разогреваем сковородку, добавляем масло и отправляем жарится лук до золотистого цвета.

3. Отправляем жарится мясо, перчим его, мешаем и закрываем крышкой на 10 минут готовиться. Нам нужно, чтобы мясо пустило свой сок.

4. В отдельной миске смешиваем горчицу и соевый соус. Отправляем в сковородку, туда же наливаем воду и всё перемешиваем. Тушим 30 минут.

5. За 5 минут до готовности насыпаем зелень.

Источник: https://youtu.be/vWVf-3lh3_M

Всё блюдо готово, переходим к следующему рецепту.

Свинина жареная с шампиньонами в сметане

Предлагаю приготовить отличный завтрак, обед или ужин. К такому блюду подойдёт любой гарнир. Мясо тушится в сметане с грибами, что даёт ему отличный вкус и аромат.

Нам понадобится:

Свинина – 500 гр.;
Шампиньоны –400 гр.;
Перец болгарский – 1 шт.;
Лук – 2 головки;
Зелень (укроп, петрушка) – по вкусу;
Паприка – 0,5 ч. л.;
Масло растительное – 50 мл.;
Соль, перец – по вкусу.

1. Мясо моем, нарезаем кусочками и отправляем в разогретую с маслом сковороду. Обжариваем его до готовности не забывая перемешивать.

2. Лук нарезаем по разному, 1 мелко, другой полукольцами и отправляем к мясу. Жарим, пока он не станет золотистого цвета.

3. Нарезаем шампиньоны и добавляем в сковородку. Жарим всё вместе постоянно помешивая.

4. Примерно через 10 минут не забываем посолить, поперчить, добавить паприку (по желанию), зелень и порезанный болгарский перец соломкой.

5. Как только овощи станут мягкими, разводим водой сметану и отправляем к общим продуктам.

6. Все ингредиенты перемешиваем, ставим маленький огонь, накрываем крышкой и жарим ещё 10 минут.

Источник: https://youtu.be/w9v91mgm1EA

Блюдо готово кушайте и наслаждайтесь вкусом.

Как жарить свинину с черносливом

Не обычное блюдо по простому рецепту с пикантным и завораживающим вкусом получается ароматным и обалденно вкусным. Мясо становится сладковатым, а значит подходит именно для любителей сладкого.

Нам потребуется:

Свинина – 700 гр.;
Чернослив – пол стакана;
Паста томатная – 1 ст. л.;
Лук – 1 шт.;
Вода – 150 мл.;
Помидор – 1 шт;
Соль, перец – по вкусу;
Зелень – для аромата.

1. Мясо нарезаем кусочками 1,5 на 1,5 см. и обжариваем на сковороде до коричневой корочки.

2. Лук сделаем полукольцами, а помидор любым способом, который нравится вам.

3. Далее в свинину добавляем репчатый и жарим помешивая пока он не станет прозрачный.

4. Следующим шагом добавляем томатную пасту, соль, перец. Также можно насыпать готовую смесь специи для мяса. Через 1 минуту отправляем помидор и также немного жарим.

5. Наливаем воду ко всем ингредиентам, накрываем крышкой и тушим 40 минут, до готовности, но не забываем убавить огонь, до минимума.

6. Время жарки прошло, мясо стало мягкое, можно порезать и добавить чернослив.

7. Всё перемешиваем и в самом конце готовности добавляем зелень.

Источник: https://youtu.be/kB7PIs5H02Y

Блюдо готово, подаём с любым гарниром.

Сочный стейк из свинины на сковороде

Для этого рецепта нам понадобится специальная чугунная сковородка для гриля и 2 кусочка мяса из свиной шейки толщиной 1,5 — 2 см.

Ингредиенты:

Шея свиная – 2 кусочка;
Перец, соль, розмарин и тимьян – по вкусу;
Масло оливковое – для смазывания.

1. Так как в сковородку влазит только 2 кусочка, то и отрезаем от мяса столько же. Конечно вы можете взять и больше, тут уж на ваше усмотрение.

2. С обеих сторон солим, перчим и смазываем маслом. В сковородку его добавлять не будем.

3. Ставим жаровню на плиту, хорошенько разогреваем её и обжариваем стейки. Примерно по 10 минут с каждой стороны.

Запомните, так как свинину с кровью в пищу употреблять нельзя, поэтому важно чтобы мясо было хорошо прожаренное. Проверить прожарку можно чуть — чуть приподняв край и, если стейк до половины белый, то можно переворачивать.

4. После того, как перевернули мясо посыпаем розмарином и жарим ещё 10 минут.

5. Во время жарки на каждый кусочек кладём по веточки темьяна и сбрызгиваем бальзамическим уксусом, но это по желанию.

Мясо на готовность проверяем путём протыкания, крови на нём быть не должно.

Источник: https://youtu.be/EUaGIzW6P_U

Приятного аппетита!

Жареная свинина обваленная в яйце, муке и майонезе

Вкусные отбивные отличное блюдо, как на праздничные, так и повседневные дни. Идеально обжаренные в кляре свиные кусочки подходят с любым гарниром. Мясо для этого рецепта лучше брать с жировой прослойкой, чтобы в процессе приготовления жир растопился и мясо под кляром осталось сочным.

Нам понадобится:

Свинина (желательно ошеек) – 500 гр.;
Яйца – 2 шт.;
Майонез – 2 с. л.;
Мука – 4 ст. л.;
Соль, перец – по вкусу;
Растительное масло – 50 мл.

1. Мясо нарезаем такой толщиной, чтобы после отбивания оно было не более 5 мм.

Важно, отбивать таким образом, чтобы кусочки не просвечивались и в процессе жарки не стали сухими.

2. Теперь соединяем соль с перцем и обмазываем этой смесью отбивные.

3. Берём миску и тщательно размешиваем в ней яйца, муку и майонез. Также немного солим. Вся масса должна приобрести однородную консистенцию.

4. Далее каждый кусок обмакиваем в готовый кляр и кладём на разогретую сковороду. Жарим на медленном огне под закрытой крышкой.

5. Когда нижняя сторона приобретёт коричневый цвет отбивную можно перевернуть. Жарить мясо нужно пока оно не станет мягким, но не сухим.

Свинина жареная с чесноком и изюмом

Предлагаю посмотреть новый рецепт интересного блюда. Изюм даёт свою изюминку мясу, а чеснок послужит ароматом и только добавит пикантности во вкусе. Попробуйте как это вкусно.

Нам потребуется:

Свинина – 1 кг.;
Лук – 1 шт.;
Изюм – 50 гр.;
Паста томатная – 2 ст. л.;
Мука – 2 ст. л.;
Лавровый лист – 3 шт.;
Соль – по вкусу;
Приправа для шашлыка – 1 ч. л.;
Чеснок – пару зубчиков.

1. Мясо нарезаем кусочками, лук как вам нравится, чеснок очень мелко.

2. Изюм промываем и ошпариваем горячей водой.

3. В сковородку закидываем лук и обжариваем его до золотистого цвета.

4. В свиные кусочки добавляем муку, приправу, соль (0,5 ч. л.) и всё тщательно перемешиваем.

5. Далее выкладываем мясо на обжаренный лук, мешаем и даём прожариться пару минут. Затем добавляем томатную пасту и снова делаем замес. Ещё после минуты жарки высыпаем изюм, лавровый лист и наливаем воды.

Источник: https://youtu.be/kt6850Pmk4U

6. Закрываем крышкой и тушим на малом огне 40 минут. За 2 минуты до готовности блюда добавляем мелко рубленный чеснок.

Вот и всё, обязательно попробуйте эту вкуснятину.

Свиные отбивные в панировочных сухарях на сковороде

Хотел недавно приготовить какое-нибудь вкусное блюдо из свинины. Долго смотрел рецепты в интернете и в итоге наткнулся на это видео. В нём автор рассказывает, как вкусно приготовить отбивную в панировочных сухарях на сковороде. Решил, что сделаю такую и хочу ещё поделиться с вами этим роликом. Может и у вас возникнет такое желание.

Ну вот, такая вкусная статья у нас сегодня получилась. Теперь вы можете порадовать своих домочадцев, а также угостите своих гостей. А я с вами прощаюсь, до встречи и приятного аппетита!

Рецепт эскалопа из свинины (карбоната/корейки) пошагово с фото

Для приготовления эскалопа надо взять свинину не жирный кусок, в примере на фото использовался кусок карбоната (800 грамм), но также для эскалопа подойдет вырезка и не жирный окорок. Мясо надо поперек волокон нарезать тонкими кусками. Для того, чтобы было удобно резать лучше не сразу отрезать куски от мяса, а разметить весь кусок не глубокими надрезами, а затем последовательно их углубить. Это в значительной мере упрости отрезание последних кусков.

1. Нарезка мяса тонкими (до 1,5 см) кусками

Толщина мяса для эскалопа должна быть 1 — 1,5 см. После того как куски нарезаны их желательно отбить молотком для мяса, а также срезать весь жир. В примере на мясо не отбивалось, а жир не срезался.

2. Нарезанные куски эскалопа

После того как эскалоп нарезан и отбит солим мясо и добавляем немного черного перца по вкусу, затем кладем на сковороду, предварительно чуть-чуть смазав ее подсолнечным маслом, и жарим на среднем огне 5-7 минут на каждой стороне под закрытой крышкой.

3. Куски эскалопа на сковороде

4. Уже обжаренные с одной стороны те же куски эскалопа

Эскалоп из свинины хорошо сочетается с жареным луком поэтому одновременно с мясом на второй сковороде ставим жариться репчатый лук нарезанный кольцами. Для данного рецепта была использована одна средняя луковица (250 грамм). Лук после нарезки не нужно разбирать на отдельные кольца он сам развалится в процессе жарки. Лук надо жарить те же 10-15 минут, что и эскалоп, но на сильном огне с закрытой крышкой. Чтобы лук получился золотистый желательно жарить с добавлением большого количества подсолнечного масла.

5. Луковые кольца в процессе обжаривания

Когда эскалоп и лук готовы (приобрели румяный цвет) то можно подавать к столу. В качестве гарнира к эскалопу подойдет практически любой: картошка жареная или отварная, макароны, рис, картофельное пюре и так далее.

6. Кусок готового эскалопа со спагетти

Рецепт как вкусно пожарить свинину

Блюда из мяса распространены в любой стране мира, а для мужской половины населения мясные блюда являются основной едой. Поэтому каждая женщина стремится порадовать любимого и приготовить для него мясо. Но как вкусно пожарить свинину, чтобы муж был доволен?

Чтобы правильно приготовить мясо, нужно знать некоторые хитрости.

Как вкусно пожарить свинину с корочкой

Выбираем мясо для жарки свинины:

1. Мясо обязательно должно быть охлажденным, а не замороженным. Если выбора нет, то размораживать его нужно постепенно — сначала в холодильнике, а затем, пока полностью не разморозится, при комнатной температуре.

2. Для жарки на сковородке идеально подходит мясо с жировыми прослойками, но не очень жирное. Лучше всего брать мясо с ноги, шейную часть или лопатку.

3. Выбирая свинину, необходимо обращать внимание на ее цвет. Мясо должно быть нежно-розового, а жировые прослойки — белого цвета.

4. Если надавить на свежее мясо, то оно не прилипнет к коже, а получившееся углубление очень быстро пропадет.

Как вкусно пожарить свинину кусочками на сковороде:

1. Нарезать мясо кусками среднего размера, немного отбить, натереть чесноком, посыпать перцем и залить смесью растительного масла с лимонным соком. Дать немножко постоять.

2. Солить нужно в конце приготовления, практически перед самой подачей.

Как пожарить стейк из свинины

1. Для жарки стейка из свинины толщина куска не должна быть меньше трех сантиметров.

2. Переворачивать стейк можно только один раз, когда одна сторона будет готова. Свинина должна быть полностью прожарена.

3. Чтобы свиной стейк получился сочным и аппетитным, его нужно готовить прямо перед подачей на стол.

4. Можно пожарить мясо в яйце — взбить яйцо, окунуть в него стейк и — на разогретую сковороду.

После жарки мяса, нарежьте кольцами лук и в том же масле обжарьте его до золотистой корочки, потом подавайте на стол вместе со свининой.

Независимо от выбранного варианта приготовления свинины, сковорода должна быть глубокая, желательно со специальным покрытием. Чтобы не пересушить мясо, необходимо следить за временем жарки. Так для стейка потребуется примерно 6—7 минут, а для жареной свинины кусочками — около получаса.

Как пожарить свинину с луком на сковороде

На приготовление уйдет 30 минут.
Количество порций – 2.

Для приготовления жареной свинины с луком потребуются:

— шейная часть свинины 500 г;
— горчица 1 или 2 чайные ложки;
— соль, черный перец.

Для приготовления гарнира возьмите:

— одну крупную луковицу;
— 2 столовые ложки уксуса;
— 1 чайную ложку сахара;
— 100 мл воды.

Приготовление свинины с луком на сковороде:

Свинину перед приготовлением выбирайте не замороженную, но слегка охлажденную. Чтобы свинина получилась сочной и ароматной замаринуйте ее в специях. Сначала нужно нарезать кусок мяса против волокон на ломтики толщиной 1,5 см. Каждый кусок прикройте пищевой пленкой и слегка отбейте. Теперь можно обмазать мясо горчицей и оставить минут на 15 для пропитки.
В качестве маринада можно применить соевый соус, он также придаст мясу сочность. А пикантность готовой свинине могут придать смесь майонеза с хреном. Этой смесью обмазывают кусочки и оставляют на 15 минут.
Для зажаривания возьмите сковородку с толстыми стенками. Она должна быть хорошо разогрета, чтобы в итоге вышла золотистая корочка на мясе. Налейте растительного масла на сковородку и после прогревания выкладывайте мясные ломтики. Сделайте сильный огонь, прожаривайте не больше 4 минут с одной, а потом, с другой стороны. Затем убавляйте огонь до среднего.
Проверить готовность мяса нетрудно. Проткните его ножом, при выделении прозрачного сока, значит, мясо уже готово. В случае появления розоватого сока, свинина еще не приготовлена.
Для гарнира к свинине приготовьте лук. Сперва, нарежьте его кольцами около 5 мм. В мисочку налейте воду, уксус, всыпьте сахар. Размешайте до растворения сахара. Теперь поместите в маринад лук и оставьте на 15 минут.
Маринованный лук выкладывайте на блюдо, а сверху разместите жареную свинину. Лук можно предварительно хорошо зажарить, тогда блюдо получится ароматнее.

Для гарнира можете еще использовать традиционное картофельное пюре, жареный черешковый сельдерей, овощное рагу и свежие овощи. Можно сварить гречневую кашу или сварить рис.

Также можете обратить внимание на наш ТОП 5 салатов из овощей, которые идеально подойдут к жареному мясу!

Надеемся теперь вы знаете как правильно пожарить свинину. Смотрите и другие наши рецепты, которые не менее интересны и вкусны!

Свинина в майонезе на сковороде

Свинина в майонезе на сковороде — блюдо, которое очень быстро и просто готовить, но при этом оно неизменно радует своим вкусом и особой сочностью. Если вы не являетесь противником употребления свинины в пищу, приготовьте это сочное и ароматное мясо.

Этот рецепт хорош тем, что мясо можно подготовить и замариновать заранее, а обжарить уже непосредственно перед подачей. Очень хорошо делать такую заготовку с вечера, или к приходу гостей.

С чем подать?

Это блюдо можно дополнять любым гарниром на ваш вкус. С ним прекрасно сочетаются:

Ингредиенты для свинины в майонезе на сковороде

Свинина — 400 г
Майонез — 100 г
Горчица — 1 ст. л.
Чеснок — 2-3 зубчика
Соль — 0,5 ст. л.
Перец черный молотый — 0,5 ч.л.

Рецепт свинины в майонезе на сковороде

Мясо перед обработкой тщательно промыть. После этого режем его на небольшие кусочки.
Чем меньше будут куски, тем быстрее они замаринуются.
В отдельной емкости смешиваем майонез, горчицу, измельченный при помощи пресса чеснок, а также соль и перец.
Мясо поливаем частью полученного маринада, хорошо перемешиваем и оставляем на 2 часа.
Лучше убрать его при этом в холодильник.
По истечению указанного времени перемещаем свинину в высокую сковороду или сотейник и поливаем оставшимся маринадом.
Плотно прикрываем сковороду крышкой.
Жарим свинину, периодически помешивая, 45 минут. Время может варьироваться в зависимости от величины кусков мяса.
Если обнаружите, что весь маринад испарился и блюдо вот-вот подгорит, добавьте немного воды. Также можно добавить несколько столовых ложек растительного масла.
Вкусная свинина готова. Спешите насладиться блюдом сами и приглашайте гостей!

Приятного аппетита!

Рецептов свиной ножки — безвозвратно

Гордон любит готовить и экспериментировать с едой. Он любит готовить новые блюда, особенно из необычных или недостаточно используемых ингредиентов.

Свиная окорочка — это довольно недорогой кусок мяса. Хотя, возможно, большинство людей купят его в виде большого сустава и запекут его в духовке — или даже приготовят на открытом воздухе, если им случится устроить вечеринку на гриле, — существует множество других способов, которыми это можно сделать. купил и приготовил.

Бифштекс из свинины — вкусная и нежирная альтернатива говядине, а нарезанная кубиками свиная ножка идеально подходит для запеканок или жареного картофеля, например, из сладкой и кислой свинины. Эта страница посвящена изучению множества различных способов, которыми его можно купить, приготовить и подать, либо как простой обед для одного человека, либо как часть большой семейной трапезы.

Стейк из свиной ножки на булочке с сыром, чесночными грибами и домашним картофелем фри

Стейк из свиной ножки на булочке с сыром, чесночными грибами и домашним картофелем фри

Этот рецепт — простая, но вкусная альтернатива гамбургеру и картофелю фри.

Ингредиентов на порцию

4 унции стейка из свинины
1 крупная мучная картошка
1 булочка с маком (или аналогом)
1 большой гриб в закрытой чашке
1 унция чеддера или другого твердого сыра
1 зубчик чеснока
1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима
Щепотка сушеного шалфея
Соль и перец
½ листьев помидора и базилика для украшения по желанию

Метод

Картофель фри по этому рецепту будет дважды обжарен, между разами давая остыть.Поэтому начните с очистки картофеля и нарезания ломтиками / нарезкой для картофеля фри. Затем важно тщательно промокнуть картофель как можно более сухим чистым кухонным или бумажным кухонным полотенцем, прежде чем жарить во фритюре в первый раз в течение примерно четырех минут. Вытрите их на кухонной бумаге, накройте и отложите в сторону.

Стейк из свиной ножки следует приправить солью и перцем и обжарить на умеренном огне в небольшом количестве подсолнечного масла по восемь-десять минут с каждой стороны до готовности. Переложите на разогретую тарелку, накройте фольгой и дайте постоять.

Нарежьте гриб с закрытой чашкой мелкими кубиками. Налейте оливковое масло в небольшую кастрюлю, натрите очищенный зубчик чеснока и добавьте шалфей. Доведите до среднего огня и помешивайте около минуты, прежде чем добавлять грибы в течение следующих двух минут.

Картофель фри будет жариться во второй раз в течение примерно пяти минут до получения красивой хрустящей корочки и золотистой корочки. Пока они готовятся, разрежьте булочку пополам и добавьте филе в нижнюю половину. Натереть сыр на терке и аккуратно выложить поверх свинины.Нагрейте под горячим грилем, пока сыр не расплавится и не начнет пузыриться, и подайте на тарелку. Сверху добавить грибы, слить картошку и сразу же подавать.

Свинина с яблоками и картофелем.

Бифштекс из свинины с яблоком в медовой глазури и жареным картофелем

Яблочное пюре — очень популярное дополнение к жареной свинине, но в этом рецепте я на самом деле подал целый кусок яблока со свиным стейком, просто как-то немного немного отличается от нормы.

Ингредиентов на порцию

6 унций стейка из свинины
6-8 картофеля
¾ ”толстый ломтик яблока Granny Smith (с сердцевиной / кожей)
1 столовая ложка меда
Щепотка сушеного шалфея
½ помидора для украшения (по желанию)
Соль и перец

Метод

Детский картофель сначала необходимо приготовить путем кипячения и охлаждения.Вымойте их, но не снимайте кожуру и добавьте в большую кастрюлю с холодной подсоленной водой. Поставьте кастрюлю на сильный огонь, пока вода не закипит, а затем уменьшите огонь, чтобы варить на медленном огне в течение нескольких минут. Слейте воду с картофеля и добавьте его в миску с холодной водой, чтобы он остыл.

Доведите немного подсолнечного масла до умеренного огня на сковороде с антипригарным покрытием. Приправьте стейк из свинины с обеих сторон солью и перцем и жарьте восемь-десять минут до готовности. Переложить на разогретую тарелку и накрыть фольгой для отдыха.

Слейте воду из картофеля и большим пальцем сотрите кожицу. Это должно быть очень легко сделать. Высушите картофель бумажной салфеткой или чистым кухонным полотенцем и обжарьте во фритюре на масле в течение пяти минут, пока он не станет хрустящей корочкой и не станет золотистого цвета.

Когда картофель будет добавлен во фритюрницу, протрите сковороду, на которой готовилась свинина, кухонной бумагой. Мыть его не нужно. Добавьте мед и шалфей и доведите до среднего огня. Обжаривайте ломтик яблока от минуты до полутора минут с каждой стороны.Не пережаривайте, иначе он начнет распадаться.

Вылейте картофель на кухонную бумагу и тарелку вместе с окорочком. Лопаткой уложите ломтик яблока поверх свинины. Помните, что из-за меда ломтик яблока дольше остается горячим. Добавьте томатный гарнир и подавайте.

Свинина с другими блюдами, приготовленными на гриле.

Mixed Grill

Бифштекс из свинины станет отличным дополнением к летнему грилю на открытом воздухе. Их можно подавать с курицей, сосисками, стейками из говядины и множеством других блюд.Их также можно подавать аналогичным образом как часть жареного мяса в помещении в любое время года, и это лишь один из вариантов, как это можно сделать.

Ингредиентов на порцию

Метод

Добавьте немного подсолнечного масла в большую сковороду с антипригарным покрытием и доведите ее до умеренного огня. Приправьте свиную ножку и добавьте ее в сковороду только с сосисками. Жарить десять минут, периодически переворачивая сосиски. Переверните свинину и добавьте колбасу Lorned и кровяную колбасу.Жарьте еще десять минут, переворачивая колбасу Лорн и кровяную колбасу через пять.

Когда кровяная колбаса и колбаса Лорна перевернуты, добавьте еще немного подсолнечного масла в сковороду меньшего размера. Разбейте яйцо в небольшую миску и приправьте солью и перцем. С помощью чашки для яиц или небольшого стакана сделайте отверстие в центре хлеба. Положите хлеб в разогретое масло и осторожно вылейте сверху яйцо так, чтобы желток проскользнул в отверстие. Жарить пару минут на достаточно сильном огне.Осторожно перевернуть и жарить еще пару минут.

Бекон в идеале следует жарить на гриле по несколько минут с каждой стороны, начиная с того момента, как яйцо окажется на сковороде. Как вариант, его можно быстро обжарить в большом поане после того, как убрали остальное мясо.

Выложите на тарелку бекон, сосиски, кровяную колбасу и свиную ножку перед тем, как положить яичный хлеб поверх бекона. Соус HP не является обязательным, но он обеспечивает дополнительный, восхитительный завершающий штрих к любому блюду этого типа, а томатный кетчуп является очевидной альтернативой.

Где купить кровяную колбасу в США

Хотя кровяная колбаса широко доступна в Великобритании и многих других странах, она ни в коем случае не так широко доступна, в частности, в США. К счастью, даже если у вас нет традиционного поставщика в вашем штате или районе, это не означает, что вы должны отказаться от кровяной колбасы. Amazon продает самые разные кровяные колбасы под разными названиями, в вакуумной упаковке или в банках.

Я благодарю Дэвида Рассела за указание на это в разделе комментариев ниже.

Спасибо! Мне всегда кажется позором в этом современном мире, что так много замечательных продуктов питания остаются доступными только на региональном уровне, когда нет причин, по которым их нельзя производить и наслаждаться ими во всем мире. Тем не менее, я рад, что ты хотя бы время от времени ощущаешь вкус дома. Может быть, это заставит вас ценить это еще больше? 🙂

Cloverleaf из Калгари, AB, Канада, 31 августа 2011 г .:

Привет, Гордон, кровяная колбаса и соус HP немного труднее найти в Канаде, но я всегда получаю от них больше удовольствия, когда бываю вернуться, чтобы посетить Великобританию.Они так хорошо дополняют блюда из свинины!

Еще одна хорошо продуманная ступица, от которой у меня снова слюнки текут, спасибо.

Клеверный лист.

Гордон Гамильтон (автор) из Уишоу, Ланаркшир, Соединенное Королевство, 09 июня 2011 г .:

Привет, Дэвид

Приносим извинения за поздний ответ на это, и хотя мне не известно о какой-либо прямой замене, которая может быть доступна для Вам, я могу предложить еще два предложения.

Благодаря Вашему напоминанию, я включил выше подробную информацию о продуктах кровяной колбасы, которые можно купить на Amazon.Менее очевидный вариант — связаться с местным мясником, рассказать ему о кровяном колбасе и попросить приготовить и продвигать его. Они могут показаться убедительными, но указание на доказательства того, насколько популярна кровяная колбаса в других странах, может вызвать у них перед глазами знаки доллара, указывающие на то, как они могут использовать неиспользованный местный рынок. Удачи!

Russell-D из Южной Калифорнии. 01 июня 2011 г .:

Gordon — нам, в Калифорнии, нужен заменитель Black Pudding.Есть предложения? Дэвид Рассел

Рецепт хрустящей паты

Хрустящая пата или хрустящая свиная ножка — популярное филиппинское блюдо из свинины. Это блюдо можно есть как основное блюдо вместе с рисом и папайей атчаранг. Люди также употребляют его как пиво или пульутан. Лучше всего обмакивать в пряную уксусную смесь.

Как приготовить хрустящую пату

Приготовить хрустящую пату довольно сложно. Однако каждый может делать это с должной осторожностью. Я почувствовал себя хорошо, когда впервые сделал это успешно.Я считаю это достижением, и вы должны тоже.

При приготовлении хрустящей паты используются два основных процесса. Свиная окорочка отваривается и обжаривается во фритюре. Варка необходима для размягчения мяса. Это также помогает сделать кожу хрустящей при жарке. Обжарка во фритюре завершает блюдо и придает ему приятную хрустящую текстуру. Не думаю, что мне нужно вдаваться в подробности.

Варка свиной ножки

Начните отваривать пату или свиную ножку в глубокой кастрюле в кипящей воде.Убедитесь, что воды достаточно, чтобы нога полностью погрузилась в воду.

На этом этапе рекомендуется добавлять специи и приправы, потому что это помогает придать мясу аромат. Специи также могут помочь уменьшить или устранить нежелательный запах. По этим причинам я добавляю сушеный лавровый лист или «pinatuyong dahon ng laurel», цельный перец, звездчатый анис и соль.

Время варки важно, так как оно влияет на нежность мяса. Идеально — 1 час кипячения. Однако при необходимости можно варить дольше.Главное на этом этапе — сделать так, чтобы свиная ножка была полностью нежной. После этого выньте свиную ножку из кастрюли и дайте ей полностью высохнуть.

Обязательно натрите всю свинину солью перед жаркой. Я также добавил молотый черный перец и чесночный порошок, но это не обязательно. Оставьте на 15 минут, чтобы мясо впитало соль.

Некоторые люди посоветуют вам заморозить свиные ножки, потому что это помогает сделать кожу хрустящей при жарке. Это может быть правдой, но это может стать проблемой, если у вас нет на это времени.Этот рецепт расскажет, как приготовить хрустящую пату за пару часов.

Пата во фритюре

Есть много способов приготовления хрустящей паты. Мясо должно быть полностью приготовленным и нежным. Все блюдо должно получиться пикантным. Вот где происходит волшебство. Это может быть немного сложно, но держитесь и получайте удовольствие. Всегда будьте бдительны.

Первое, что нужно учесть, — это горшок, в котором будет жариться свинина. Он должен быть тяжелым, высоким и с крышкой.При жарке свиной ножки масло будет брызгать безумными брызгами. Достаточно высокий и тяжелый горшок дает вам дополнительную защиту. Крышка будет вашим щитом. Вы также можете использовать фритюрницу, достаточно большую, чтобы уместить ее на свиной ножке. Так безопаснее.

Нагрейте в кастрюле достаточно масла. Обязательно полностью нагрейте масло перед жаркой свиной ножки. Идеальная температура масла должна быть от 350F до 375F.

Возьмите свиной окорок длинным кухонным щипцом и осторожно погрузите в горячее масло. Я всегда держу крышку кастрюли другой рукой, чтобы частично закрыть ее, когда масло начнет брызгать.Вам может быть интересно, почему я не рекомендую использовать экран с брызгами? Я не хочу, чтобы у вас были ложные надежды. Отчасти полезен экран с брызгами. Он не может полностью заблокировать разбрызгивание масла. Лучше всего прикрыть горшок крышкой «частично». Не накрывайте полностью, чтобы выпустить пар. В противном случае пар превращается в воду, и он снова капает в масло, что приведет к более сильному разбрызгиванию.

Продолжайте жарить свиную ножку, пока она не станет коричневой и хрустящей. Переверните, чтобы обжарить другую сторону.Ваш сигнал — это когда потрескивающий звук масла начинает стихать. Проделайте ту же процедуру с другой стороны. Выньте свиную ножку из кастрюли и положите на решетку, чтобы она остыла и стекали лишние масла.

Приготовление хрустящей паты в духовке

Хрустящая пата, запеченная в духовке, — более безопасный способ приготовить это блюдо дома. На приготовление уходит больше времени, но у него такой же восхитительный вкус и текстура.

Процедура почти такая же, за исключением части жарки. Я также делаю глубокие надрезы, чтобы убедиться, что внутренние части свиной ножки полностью прожарились.Вам будет полезен этот рецепт хрустящей паты, запеченной в духовке.

Как приготовить хрустящий соус пата

Соус для окунания для хрустящей паты состоит из соевого соуса, уксуса, лука, чеснока, сахара и молотого черного перца. Это помогает улучшить вкус хрустящей свинины.

Главное здесь — измельчить лук и раздавить чеснок перед тем, как нарезать. Ароматизаторы легко смешиваются с соевым соусом и уксусом, если их смешать позже.

Я использую 1 стакан белого уксуса и стакана соевого соуса.Смешайте их вместе и добавьте кусочек маленького красного лука (измельченного) вместе с 4 зубчиками чеснока (измельченными и нарезанными). Количество молотого черного перца зависит от ваших предпочтений. Я предлагаю добавить чайную ложку сахара для достижения наилучших результатов.

Смешайте все хрустящие ингредиенты соуса пата. Поместите в микроволновую печь и варите 50 секунд.

Советы по приготовлению

Для достижения наилучшего результата отварите свиную ножку до очень мягкого состояния. Это даст вам самую хрустящую свиную ножку при жарке.
Будьте особенно осторожны при жарке свиной ножки. Масло обязательно будет брызгать. Всегда будьте начеку.
Следуйте инструкциям выше, чтобы приготовить лучший соус для хрустящей паты. Добавьте перец чили, чтобы получился пикантный.

Попробуйте этот рецепт хрустящей паты. Дайте мне знать, что вы думаете.

Рецепт хрустящей паты

Это рецепт хрустящей паты.

Время приготовления 1 час 30 минут Общее время 1 час 40 минут

Ингредиенты

1 кусок очищенной свиной ноги
6 кусочков сушеных лавровых листьев
2 столовые ложки цельного перца
4 кусочка звездчатого аниса (необязательно)
6 чайных ложек соли
2 чайные ложки молотого черного перца
2 чайные ложки чесночного порошка
12 стаканов воды
6 стаканов кулинарного масла

Инструкции

Налейте воду в кастрюлю и дайте ей закипеть.
Положите сушеный лавровый лист, цельный перец, звездчатый анис и 4 чайные ложки соли.
Добавьте в кастрюлю целиком свиные окорочка и тушите, пока окорочка не станет мягкой (примерно 45–60 минут).
Выньте нежную ножку из кастрюли и отложите, пока температура не снизится.
Натрите ножку чесночным порошком, молотым черным перцем и оставшейся солью. Дать постоять 15 минут, чтобы натер впитался.
Нагрейте чистую большую кастрюлю (желательно с крышкой) и налейте растительное масло.
Когда масло станет горячим, обжарьте натертую свиную ножку во фритюре. Продолжайте готовить на среднем огне, пока одна сторона не станет хрустящей, а затем осторожно переверните ножку, чтобы она стала хрустящей на другой стороне. Примечание: будьте особенно осторожны при выполнении этой процедуры.
Отключить отопление; удалить хрустящую свиную ножку; и переложить на широкую сервировочную тарелку.
Подавать с папайей атчаранг и соевым соусом — соусом для окунания с уксусом.
Делитесь и наслаждайтесь!

Питание

Как приготовить хрустящую пата

Жарение свинины — советы по приготовлению

Жарка — это метод жарки на сухом огне, который представляет собой быстрый и простой способ приготовления свинины.Это может быть выполнено двумя способами: обжариванием на сковороде и жаркой во фритюре. Оба метода работают по принципу использования горячего масла для приготовления мяса, в результате чего получаются куски свинины с хрустящей корочкой снаружи и сочным, ароматным мясом внутри. Мясо часто покрывают тонким слоем муки, панировочных сухарей или жидкого теста. Для жарки обычно используются более мелкие куски свинины, а не более крупные куски, такие как жаркое и ветчина. Наилучший выбор свиных вырезок для жарки — это отбивные, стейки, ломтики ветчины, канадский бекон, бекон, колбаса и свиной фарш.

Жарение на сковороде: для жарки свинины используйте тяжелую неглубокую сковороду с глубокими стенками. Кусочки свинины можно приготовить, просто посыпав солью и перцем, замариновав или покрыв вашими любимыми приправами, чтобы придать им желаемый вкус. Перед жаркой следует удалить излишки жира и высушить их бумажным полотенцем. Если кусочки покрыты мукой или панировочными сухарями, их следует положить на решетку и дать им высохнуть. Это может занять от 20 до 30 минут. Если дать кусочкам подсохнуть, мясо при жарке подрумянится.

Бекон: при жарке бекона положите полоски на тяжелую сковороду, которая не была предварительно разогрета и в которую не было добавлено масло. Обжарить бекон на среднем медленном огне. Время приготовления будет зависеть от толщины ломтиков и желаемой степени готовности, но обычно составляет от 7 до 12 минут.


Выложите бекон на неотапливаемую сковороду. Готовьте на среднем медленном огне.	Готовьте, пока бекон не станет золотисто-коричневого цвета.Время от времени переворачивайте во время приготовления.
После приготовления до желаемой степени готовности снимите со сковороды и положите бекон на бумажное полотенце, чтобы жир стекал.

Фарш из свинины: Жареный свиной фарш обычно не требует добавления масла, если только мясо не содержит достаточного количества натурального жира. Из свинины также можно сделать котлеты, а затем обжарить. Мясо готово, когда все куски слегка подрумянятся или котлеты подрумянятся снаружи и не станут розовыми в центре.Перед подачей на стол необходимо слить лишний жир.

	Свиной фарш обжаривается на среднем огне, при приготовлении его следует перемешивать и раскрошить на куски.
Фарш готов, когда все раскрошенные кусочки теряют розоватый цвет и становятся хорошо подрумяненными.

	Из свинины можно делать пирожки.Чтобы жарить, поместите их на неотапливаемую сковороду. Пирожки на сковороде не должны быть слишком тесными, чтобы они могли равномерно приготовиться и подрумяниться.
	Готовьте на среднем огне, пока не подрумянятся с обеих сторон.

Пирожки готовы, когда они подрумянятся снаружи и не станут розовыми в центре.

Колбаски: Сосиски из свинины можно также приготовить методом жарки на сковороде.Если это предварительно приготовленные колбасы, их можно поместить в неотапливаемую сковороду и готовить до тех пор, пока они не подрумянятся, а затем нагреть до внутренней температуры 140 ° F.


Выложить сосиски на неотапливаемую сковороду. Добавьте небольшое количество масла или проткните оболочку колбасы, чтобы позволить сосискам выделять часть собственного жира во время приготовления.	Обжарить сосиски на среднем медленном огне, пока все стороны не подрумянятся.Если в начале приготовления сосиски не протыкались, проткните оболочку во время жарки, чтобы оболочка не раскололась.

Если это свежие сосиски, лучше всего приготовить их в течение нескольких минут перед жаркой, чтобы они полностью приготовились без переваривания внешнего слоя. После того, как они будут приготовлены, обжарьте их так же, как и предварительно приготовленные сосиски. Не протыкайте сосиски до тех пор, пока они не будут приготовлены и не окажутся на сковороде, иначе во время варки может вытечь слишком много жира, в результате чего сосиски станут сухими.

Жарение во фритюре: когда мясо жарят во фритюре, оно готовится за счет передачи тепла от масла, используемого при жарке во фритюре, а не напрямую от источника тепла. Обычно для жарки во фритюре лучше всего подходят куски меньшего размера без костей, такие как кубики, полоски и котлеты. Большие куски во фритюре затрудняют приготовление куска мяса, который правильно прожаривается в середине, а не пережаривается снаружи.

Часто куски, которые обжарены во фритюре, имеют крошку или жидкое тесто, нанесенное на них перед жаркой, чтобы добавить аромат и обеспечить хрустящую внешнюю оболочку.Когда используется покрытие из крошки, куски мяса обваливают в муке, обмакивают в яйце, а затем покрывают крошками из хлеба или крекеров. Затем их оставляют сушиться на 20–30 минут перед жаркой.
Если покрыть тестом, куски можно покрыть непосредственно перед жаркой, но убедитесь, что излишки теста стекают, прежде чем помещать мясо в горячее масло.

Для жарки наполните глубокую сковороду или электрическую фритюрницу таким количеством масла, чтобы готовые куски можно было полностью погрузить в масло.Нагрейте масло до температуры от 350 ° F до 375 ° F.

	Для проверки температуры используйте термометр для фритюра или, если у вас его нет, также подойдет термометр для конфет.
	Если у вас нет термометра, вы можете проверить температуру, бросив кубик хлеба в горячее масло, он должен подрумяниться через 50 секунд, если температура масла составляет около 365 ° F.
	Используя щипцы или металлический шпатель, поместите несколько кусков свинины в горячее масло, стараясь не переполнить их.
	Варить до золотистого цвета. Время приготовления будет зависеть от размера готовых кусков. Когда кусочки будут готовы, выньте их из масла и положите на бумажное полотенце, чтобы жир стекал.
	Проверьте степень готовности, разрезав один из кусочков на небольшой ломтик.Мясо внутри должно быть непрозрачным.
Жарка при высокой температуре, используемой при жарке во фритюре, может привести к тому, что мясо будет иметь розоватый оттенок посередине, но его можно есть, если его внутренняя температура составляет 145 ° F. Если не обжарить быстро, мясо станет жестким.

При любом способе жарки важной частью процесса является поддержание нужной температуры масла. Как только мясо будет помещено в горячее масло, температура масла упадет.Но если масло продолжает постоянно пузыриться, свинина готовится правильно. Если температура масла становится слишком высокой, внешняя часть свинины обгорает до того, как будет готово внутренняя часть. Чтобы этого не произошло, может потребоваться немного снизить температуру, когда мясо начнет подрумяниваться, но не слишком сильно, иначе мясо будет жирным. Контроль температуры масла — важная часть приготовления вкусных жареных свиных вырезок. Ниже приведены некоторые дополнительные советы по жарке свинины.

При жарке на сковороде лучше всего использовать нарезки без костей. Кусочки без костей будут лежать на дне сковороды, и мясо будет готовиться более равномерно. Когда кость остается в отбивной или стейке, мясо вокруг нее готовится медленнее. Часто при тщательном прожаривании мяса вокруг кости внешние края становятся пережаренными.
Используйте щипцы или лопатку вместо вилки при укладке кусков на сковороду или при переворачивании. Прокалывание мяса вилкой позволяет вытечь соку.
Чтобы уменьшить разбрызгивание при жарке, высушите все мясо бумажным полотенцем перед тем, как положить его в горячее масло, а если мясо покрыто крошкой, дайте ему постоять 20–30 минут перед жаркой. Убедитесь, что вся посуда и оборудование сухие, прежде чем они попадут в контакт с маслом. Вода заставит масло брызгать при нагревании.
Использование масла канолы обеспечивает более мягкий вкус и содержит более полезные для здоровья количества насыщенных и полиненасыщенных жиров.
Если для жарки на сковороде используется сливочное масло, смешайте равные части сливочного масла и масла, чтобы масло не пригорело.
При обжаривании отбивных или стейков, обсыпка тонким слоем муки поможет обеспечить красивый румяный налет на мясе и создаст дополнительные коричневые кусочки на дне сковороды, что поможет приготовить ароматный соус.

Жареные стейки из свиной лопатки — Как приготовить мясо

Заметки от шеф-повара:

Стейки из свиной лопатки бывают нескольких разновидностей.Есть стейки из плеча и лопатки. Я считаю, что это стейки из лопатки или что-то близкое к этому. Эти стейки назывались просто «стейки из плеча», так что кто знает. Свинья прибыла с фермы моего брата в Пипстоне, Миннесота. Он был свободным, счастливым, здоровым и ухоженным, именно таким я хочу, чтобы мое мясо выращивалось. Не так ли?

Когда мы с братом учились в колледже, мы прожили вместе несколько лет. У нас не было очень много денег; мы жили на несколько сотен долларов в месяц.Естественно, мы ели много рамена, мак-н-сыра и замороженной пиццы. Время от времени мы «доживали» и покупали стейки из свиной лопатки. Вы знаете, из раздела мяса со скидкой. Мы обжарили стейки с добавлением приправы каджун и съели их. Скорее всего, нам не хватало белка. В наши дни мы знаем, что лучше не есть мясо из секции очистки. Я также очень давно не ела «приправы для каджуна». К счастью, в моем будущем не было места для бакалейных смесей специй, содержащих глутамат натрия.

Состав

2‒4 стейка из свиной лопатки
Черный перец
Соль карри или обычная морская соль
Масло растительное

Стейки из свиной лопатки, приправленные карри, солью и перцем, обжаренные в масле на среднем-сильном огне

Возьмите стейки из свиной лопатки. Как я уже упоминал выше, эти стейки были привезены с фермы моего брата, и это хорошее место, где их можно купить. К сожалению, мелких местных фермеров не хватает, поэтому вам придется покупать стейки из свиной лопатки в продуктовом магазине. В магазине вам, возможно, придется сделать выбор между обычным и органическим. Спросите себя не просто: «Почему органические продукты так дороги?» но также «почему другие вещи такие дешевые?»
Приправьте стейки из свиной лопатки. Даже с более дешевыми кусками мяса, такими как стейки из лопатки, может не потребоваться приправлять их чем-то большим, кроме соли и перца. Но это не значит, что вы не можете повеселиться. Например, сегодня я использую соль карри, чтобы приправить стейки из свиной лопатки. Это было то, что мой сосед по комнате купил в модном продуктовом магазине. Есть несколько разновидностей перца, но я все еще люблю свежий треснувший черный перец.
Обжарьте на сковороде первую сторону стейков из свиной лопатки. Нагрейте сковороду на среднем или сильном огне. На дно сковороды налить немного растительного или сливочного масла. Когда сковорода станет горячей, выложите стейки из свиной лопатки в сковороду. Когда стейк готовится на первой стороне, возможно появление дыма или брызг жира. Это довольно частый результат воздействия тепла на предмет. Включите вентиляцию или что-то в этом роде. Через 3-4 минуты проверьте нижнюю часть стейка.
Обжарьте на сковороде вторую сторону стейков из свиной лопатки. Как только первая сторона достаточно подрумянится. . . Честно говоря, мне следовало поджарить еще больше, глядя на картинку справа. Итак, как только ваша первая сторона станет немного темнее, чем изображение справа, переверните их и сделайте другую сторону. После этого проверьте внутреннюю температуру с помощью цифрового термометра. Он должен показывать около 145 градусов по Фаренгейту. Когда они будут готовы, переложите их на тарелку и приготовьте соус для сковороды или просто обжарьте лук, чтобы положить на них.

Советы и хитрости

Не пережаривайте свиные стейки.Они станут вязкими и высохнут, если вы приготовите из них дерьмо.
Если вас беспокоит нежность свиных стейков, вы можете попробовать их рассолить, следуя советам из моей статьи «Соленые свиные отбивные».
Когда я не готовлю соус для сковороды, я использую антипригарную сковороду All-Clad (Amazon) для жарки свиных стейков. Сковорода с антипригарным покрытием лучше подходит для приготовления соуса для сковороды, потому что она дает больше капель.
Если стейки из свиной лопатки не были готовы после жарки с обеих сторон на сковороде, поставьте их на несколько минут в духовку при температуре 350 градусов F.

Легкий рецепт жареной свинины, чтобы сделать ваш ужин немного роскошным

Лучшее из жареной свинины — с использованием свиной ножки без кости.

Жаркое из свинины — это блюдо из куска свинины, приготовленное на медленном огне, придающее мясу сочность и нежность.В классических блюдах из свинины, таких как соте из свинины и стейк, часто используется нарезанная свинина, но жареная свинина с коричневой корочкой придает обеденному столу немного более роскошный вид и, безусловно, является одним из популярных блюд для вечеринок. При приготовлении жареной свинины лучше всего подходит свиная окорочка без костей, также известная как свиное бедро. Мясо тонированное, эластичное, и вы легко почувствуете вкус свинины. Отрубы, содержащие много жира, при приготовлении легко разваливаются, но из-за того, что бедра постные, их легче запекать.

Какую посуду мне использовать?

Жаркое из свинины — это сначала приготовление поверхности мяса, а затем его медленное приготовление, чтобы сохранить аромат умами.Для ростбифа обычное дело — приготовление редкого мяса, когда говядина все еще красная, но для жареной свинины некоторые люди могут полностью готовить мясо до тех пор, пока центральная часть не перестанет быть розовой. Также неплохо приготовить корочку до золотисто-коричневого цвета в соответствии с вашими предпочтениями.

Кроме того, жаркое из свинины — это блюдо, которое сложно приготовить, если говорить о температуре и времени приготовления. Отделка также различается в зависимости от используемой посуды. Сегодня мы познакомим вас с тремя простыми рецептами различной посуды, такой как сковорода, духовка и рисоварка.

Жаркое из жареной свинины

Состав

свиная окорочка без костей ⋯⋯ 400г
соль и перец ⋯⋯ хорошее количество
масло растительное ⋯⋯ 2 столовые ложки

Метод

Приправить мясо солью и перцем.
Нагрейте сковороду и добавьте растительное масло.
Положить на сковороду свиной окорок без костей и готовить со всех сторон до золотисто-коричневого цвета.
4. Накройте сковороду крышкой, добавьте немного воды и готовьте на пару на медленном огне. (Примерно 45 минут)
Посмотрите на мясо и переверните соответственно
Через 45 минут выключите огонь и оберните мясо алюминиевой фольгой на 20 минут.
Снимите алюминиевую фольгу и дайте мясу остыть в течение 5-10 минут.
Когда мясо остынет, нарежьте его до желаемого размера и выложите на тарелку с вашими любимыми овощами и соусом.

Жаркое из свинины в духовке

Состав

свиная окорочка без костей ⋯⋯ 400г
соль и перец ⋯⋯ хорошее количество
масло растительное ⋯⋯ 1 столовая ложка

Метод

Приправьте мясо солью и перцем и дайте ему постоять при комнатной температуре от 30 минут до 1 часа.
Нагрейте сковороду и добавьте растительное масло. Поместите свиную ножку в сковороду и жарьте со всех сторон, пока поверхность не приобретет золотисто-коричневый цвет.
Разогрейте духовку до 100 ℃.
Положите пергаментную бумагу в духовку и выложите сверху мясо. Готовьте по 20-25 минут с каждой стороны. (Переверните мясо на другую сторону и снова готовьте)
Вынуть мясо из духовки, обернуть алюминиевой фольгой на 30 минут.
Удалите алюминиевую фольгу, чтобы есть! В горячем состоянии резать трудно, поэтому дайте немного остыть.

Жаркое из свинины, приготовленное в рисоварке

Состав

свиная окорочка без костей ⋯⋯ 400г
соль и перец ⋯⋯ хорошее количество
масло растительное ⋯⋯ 1 столовая ложка

Метод

1. Приправьте мясо солью и перцем и дайте ему постоять при комнатной температуре от 30 минут до 1 часа.
2. Нагрейте сковороду и добавьте растительное масло. Поместите свиную ножку в сковороду и жарьте со всех сторон, пока поверхность не приобретет золотисто-коричневый цвет.
Снимите мясо со сковороды и дайте ему остыть. Затем поместите его в сумку с замком на молнии.
Поместите его в рисоварку и залейте водой, пока мясо полностью не покроется.
Накройте мясо небольшой тарелкой. Закройте рисоварку, используйте функцию «разогреть» и готовьте в течение 90 минут.
Выньте мясо из рисоварки и остудите.
Как только мясо остынет, нарежьте его и готово к подаче!

Соус для жареной свинины

Не будет преувеличением сказать, что соус играет важную роль в приготовлении идеального жареного свинины. Можно использовать соус, который продают в продуктовом магазине, но почему бы не приготовить его самостоятельно, чтобы раскрыть самый аромат жареной свинины? Вы обязательно останетесь довольны!
Сегодня мы представляем 3 соуса.

Луковый соус

Ингредиенты (на 4 человека)

1/2 луковицы
тертый чеснок ⋯⋯ 1/2 чайной ложки
соевый соус ⋯⋯ 3 столовые ложки
уксус ⋯⋯ 2 столовые ложки
саке ⋯⋯ 2 столовые ложки
сахар ⋯⋯ 2 чайные ложки

Метод

Лук натереть на терке и смешать с чесноком, соевым соусом, уксусом, японским саке и сахаром.
Выложите эти ингредиенты на сковороду и нагрейте, пока соус не загустеет.
Выключите огонь и полейте мясо соусом, пока оно еще теплое.

Соус из красного вина

Ингредиенты (на 4 человека)

красный wince ⋯⋯ 300cc
лук ⋯⋯ 1/2
мед ⋯⋯ 2 столовые ложки
соевый соус ⋯⋯ 2 столовые ложки
консоме ⋯⋯ 1 столовая ложка
сливочное масло ⋯⋯ 10 г

Метод

Нарежьте лук дольками и положите в кастрюлю с красным вином и нагрейте.
После того, как спирт испарится, добавить мед, соевый соус и консоме и перемешать до полного растворения.
Удалите лук и уварите.
Добавьте масло в кастрюлю и снимите с огня.
Полить мясо соусом, пока оно еще теплое.

Соевый соус васаби

Ингредиенты (на 4 человека)

сливочное масло ⋯⋯ 20 г
васаби ⋯⋯ 1 столовая ложка
саке ⋯⋯ 1 столовая ложка
соевый соус ⋯⋯ 3 столовые ложки

Метод

Налейте японское саке и соевый соус в сковороду и тушите.
Добавить сливочное масло и васаби и перемешать до полного растворения.
Снимите с огня и полейте мясо соусом, пока оно еще теплое.

Автор:: Юми Катамура
Профиль:: Дипломированный диетолог

10-летний опыт работы дипломированным диетологом в больнице общего профиля. Проводит занятия, пишет и контролирует интернет-контент о здоровье. Юми с энтузиазмом делится своими знаниями о важности питательных веществ в пище от детей к старшим.

Лучший рецепт жаркого из свинины с хрустящей корочкой

Джуди Ким

Если вы хотите хрустящую свинину ресторанного качества, сделайте свою сковороду (или вок) очень горячей для этого красивого золотого жареного мяса.

Какие сорта свинины я могу использовать?

Жаркое из свинины отлично сочетается с разными нарезами. Можно использовать свиные отбивные, свиную вырезку и даже фарш, хотя вам нужно будет соответствующим образом скорректировать время приготовления, чтобы избежать переваренного мяса.

Как сделать так, чтобы свинина стала хрустящей?

У нас есть несколько уловок для этого. Во-первых, промокните свинину бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу. Приправив свинину солью и перцем, мы бросаем ее в кукурузный крахмал, который при попадании на горячее масло становится хрустящей внешней оболочкой. Наконец, убедитесь, что кастрюля не переполнена. Каждый кусок свинины должен соприкасаться с вашей сковородой, и вокруг него должно оставаться небольшое пространство, чтобы пар мог выходить.

Могу ли я использовать разные овощи?

Прелесть жаркого в том, насколько универсально вы можете его приготовить.Мы любим горох за его хрустящую текстуру, но мы также любим болгарский перец, брокколи, цветную капусту или даже капусту. Вы можете использовать практически любой овощ, который висит в холодильнике, просто помните, сколько времени требуется на приготовление каждого из них, прежде чем приступить к приготовлению.

Почему анчоусы?

Если слово «анчоус» заставляет вас поежиться, не бойтесь: в соус так много других ароматных ингредиентов — соевый соус, имбирь, коричневый сахар и чеснок, — что вы не попробуете филе анчоуса.Что вы заметите: восхитительно соленый, пикантный вкус, который делает вкус практически любого соуса или заправки в 10 раз лучше — это анчоусы!

Сделал это? Сообщите нам, как это прошло, в разделе комментариев ниже!

Примечание редактора: введение к этому рецепту было обновлено 30 сентября 2020 года, чтобы включить дополнительную информацию о блюде.

Узнать больше + Читать меньше —
Реклама — продолжить чтение ниже
Урожайность: 4
Время подготовки: 0 часы 10 минут
Общее время: 0 часы 25 минут
1 фунт.
свинина, тонко нарезанная и нарезанная полосками 1/4 дюйма
1
филе анчоуса, нарезанное
1 чайная ложка
имбирь, очищенный и мелко нарезанный
Перец черный свежемолотый
1 ст.
плюс 1 ч. рапсовое масло, дробленое
1/2 фунт.
горошек, мелко нарезанный
1
красный болгарский перец, нарезанный полосками 1/4 дюйма
Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.
В небольшой кастрюле приготовьте рис в соответствии с инструкциями на упаковке.
Тем временем промокните свинину бумажным полотенцем и добавьте в миску среднего размера. Приправить солью и перемешать с кукурузным крахмалом до образования покрытия.
В чаше мини-кухонного комбайна измельчите чеснок, анчоусы, имбирь, коричневый сахар, соевый соус и перец до однородного состояния; отложить.
В большой сковороде на среднем или сильном огне разогрейте 1 чайную ложку масла.Варить горошек и болгарский перец до готовности, около 2 минут. Перенести на тарелку.
Верните сковороду на сильный огонь и добавьте оставшуюся столовую ложку масла. Когда масло почти закипит, добавить свинину. Готовить, пока он не перестанет быть розовым и хрустящим, около 5 минут. Уменьшите огонь до среднего, затем верните овощи и добавьте в сковороду половину соуса. Быстро перемешайте, чтобы свинина и овощи покрылись глазурью. (Будьте осторожны — соус может подгореть из-за сахара.) Добавьте оставшуюся половину соуса, пока не достигнете желаемой пикантности.
Украсить зеленым луком и подавать с рисом на пару.
Джуди Ким
Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.
Джуди Ким Джуди Ким — стилист из Нью-Йорка, разработчик рецептов, кулинарный продюсер и креативный консультант.
Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.
Реклама — продолжить чтение ниже
Crispy Pata — Секрет идеальной хрустящей кожи
РЕЦЕПТ БЛЮДА ВИДЕО РАСПЕЧАТАТЬ
Изучите надежный способ заставить кожу вашего хрустящего пата хрустеть до идеальной хрустящей корочки.Это было сделано в течение дня, не дожидаясь ночи!
Что такое хрустящая пата?
Это филиппинское блюдо, приготовленное из свиной ножки, обычно от скакательного сустава до рысаков. Традиционно его готовят во фритюре, но его также можно приготовить в духовке. Основная цель — получить хрустящую корку, как следует из названия.
Поскольку для приготовления этого блюда обычно требуется время, его обычно оставляют для особых случаев или на праздники. Во многих филиппинских ресторанах в меню есть хрустящая пата, в том числе в пабах, так как это всеми любимый пулутан или «закуска к выпивке».Некоторые даже предлагают его бескостные версии.
Хрустящая пата не обходится без сопутствующего соуса — смеси уксуса, соевого соуса, измельченного лука, молотого перца и, иногда, чили лабуйо.
Задняя нога или передняя нога?
Для приготовления хрустящей паты можно использовать заднюю или переднюю ногу. Основное отличие в том, что задняя лапа обычно больше передней. В передней ноге, идущей от плеча, обычно больше жиров.
В этом рецепте я использовал переднюю ножку, которая достаточно велика, чтобы ее можно было разделить на 4 человек, или больше, если это только одно из других основных блюд.
Как приготовить хрустящую пату?
Вы найдете различные рецепты хрустящей паты. Хотя приготовление обычно включает жарение во фритюре, каждый из них предлагает разные способы приготовления.
Чтобы мясо внутри довольно большого куска было приготовлено и заправлено перед жаркой, его нужно сначала отварить до готовности с добавлением соли и специй.
В большинстве рецептов рекомендуется оставить его на ночь в холодильнике после закипания. Причина в том, чтобы высушить кожу, чтобы она стала хрустящей.
Безупречный способ получения супер хрустящей кожицы пата
Но я узнал, что если вы хотите действительно хорошего потрескивания, белки кожи необходимо денатурировать. Это значит разрушить физические свойства и ослабить их. Это приведет к появлению пузырей и трещин. Это можно сделать разными способами, например, опалить, уколоть, нагреть или нанести некоторые химические вещества, такие как кислота, щелочь или спирт.
На одном форуме, который я читал, один экспериментировал с уксусом, лимоном, водкой, щелочной водой и другими вещами.Наилучший хруст с легким хрустом он получил с помощью водки (спирта) и щелочной воды. Далее идет пищевая сода.
Итак, я проверил это. Я использовал щелочную воду, которая у меня есть для приготовления Куцинты и Пичипичи. Другие опасаются, что щелочная вода (или пищевая сода) оставит привкус. Чтобы нейтрализовать это, немного уксуса и соли помогут. Хотя небольшое количество щелока, вероятно, вообще не оставит никакого вкуса.
Действительно работает! Просто посмотрите на фото ниже и посмотрите на эту хрустящую кожу.Он действительно легкий и очень хрустящий, без разжевываемости и эластичности, которые дает свиная кожа. Это также сокращает время жарки, чтобы кожа потрескивала, поэтому свинина не пережаривается, а мясо остается сочным и нежным.
Дополнительные советы:
Удалите оставшиеся пряди волос, выщипывая их пинцетом или опалив кухонной горелкой.
Варите свинину до готовности, но не слишком долго, иначе мясо отделяется от костей.
При жарении во фритюре обжарьте свинину в глубокой кастрюле, чтобы она могла обеспечить дополнительную защиту от брызг масла.
После добавления свинины немедленно накройте кастрюлю крышкой, дайте брызгам немного утихнуть, затем снимите крышку. Крышка защитит вас от первых брызг, но позже в ней будет образовываться влага, которая будет стекать в масло и образовывать больше.
Используйте экран с брызгами, если он у вас есть.
Не жарьте слишком долго, иначе мясо высохнет.
Хрустящая пата
Вот надежный способ добиться идеальной растрескивающейся кожи, которая должна быть у каждой хрустящей паты.
Курс: закуска, основное блюдо
Время приготовления: 2 часа
Общее время: 10 часов 15 минут

Ингредиенты
1x2x3x
1 целая свиная ножка — от 1,7 до 2 кг с обрезанными гвоздями
1 столовая ложка перца
⅓ чашка каменной соли
1 головка чеснока — разрезать пополам
1 средняя луковица — нарезать четвертинки
3 штуки лаврового листа
6 стаканов воды
1 столовая ложка щелочной воды — см. ПРИМЕЧАНИЕ 1 для альтернативы щелочной воде
1 столовая ложка уксуса
соль
4 стакана масла
ЗАГРУЖЕННЫЙ СОУС
½ стакана уксус
2 столовые ложки соевого соуса
1/2 чайной ложки измельченного перца
1 маленькая красная луковица — мелко нарезанная
1 кусок чили лабуйо — нарезать или использовать хлопья чили
Инструкции
Поместите свиную ножку в плотно прилегающую кастрюлю.Добавьте соль, перец, чеснок, лук и лавровый лист. Влейте воду и на сильном огне доведите до кипения.
Как только вода закипит, накройте кастрюлю крышкой и убавьте огонь до минимума. Дайте ему покипеть в течение 1 часа или пока мясо и кожа не станут мягкими, но не слишком нежными. Вы можете добавить немного воды между ними, если она начнет подсыхать, а ножка еще не приготовлена.
Выньте свиную ножку из кастрюли и слейте излишки жидкости. Поместите его на решетку над сковородой, чтобы жидкость могла легко стекать.Оставьте на 30 минут.
Полностью промойте участок кожи щелочной водой. Положите ножку в холодильник не накрытой, как минимум на 5 часов или на ночь.
Смажьте кожу на этот раз уксусом, затем натрите все солью. Снова отдохните 30 минут, затем используйте кухонное или бумажное полотенце, чтобы удалить соль с кожи.
Нагрейте масло в большой глубокой кастрюле на среднем или сильном огне. Когда масло станет горячим, аккуратно добавьте свиную ножку и накройте кастрюлю.Подождите, пока звук разбрызгивания немного утихнет, и снимите крышку. Замените крышку экраном от брызг, если он у вас есть.
Обжарьте свиные окорочка до хрустящей корочки. Переверните по мере необходимости, чтобы вся кожа приготовилась до потрескивания. Готовка со всех сторон занимает около 30 минут, а может и меньше, если полностью погрузить в масло.
Переложите на тарелку с бумажными полотенцами, чтобы слить излишки масла. Подавайте с соусом из уксуса и соевого соуса, пока он еще теплый, и наслаждайтесь.

Свинина с луком жареная на сковородке

Вступление

Как пожарить свинину на сковороде, чтобы она была очень мягкой и сочной

Кулинарные хитрости для мягкости, сочности и аппетитности

Ароматные кусочки свинины, пожаренные с репчатым луком

Ингредиенты:

Как вкусно пожарить свинину на плите, чтобы она получилась сочной, мягкой и нежной (рецепт с фото):

Жарим свинину цельным большим куском

Необходимые продукты:

Способ приготовления:

Совет:

Свиные отбивные, жаренные в кляре и сухарной панировке – быстро и вкусно

Потребуется:

Пошаговый фото рецепт приготовления кляра и обжарки вкусной свинины:

Как пожарить свиной окорок на сковороде

Как пожарить свинину на сковороде, чтобы она была мягкой и сочной

Как приготовить свинину на сковороде сочно и вкусно

Жарим свиной окорок на сковороде

Свинина с луком. Пошаговый рецепт

Ингредиенты (2 порции)

Ингредиенты

Как жарить свиной окорок на сковороде

Подготавливаем продукты и посуду к приготовлению

Нарезаем овощи для жарки мяса

Подготавливаем окорок к обжарке

Сворачиваем окорок в рулет

Как правильно пожарить свиной окорок на сковороде

Как выбрать

Сколько жарить по времени

Рецепты

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

Как приготовить стейки на сковороде гриль

Готовим кусочками

Как тушить со сметаной

Свиные ребрышки на сковороде

Как пожарить с луком

Как сделать на шпажках

Ценные советы

свинной окорок можно ли жарить на сковороде?

Как вкусно пожарить свиной окорок на сковороде

Как пожарить окорок свинины на сковороде в сметане

Ингредиенты

Как жарить свиной окорок на сковороде

Подготавливаем продукты и посуду к приготовлению

Нарезаем овощи для жарки мяса

Подготавливаем окорок к обжарке

Сворачиваем окорок в рулет

Как правильно пожарить свиной окорок на сковороде

Свиной окорок на сковороде. Как пожарить свинину на сковороде

Некоторые рецепты вкусной жареной свинины

Ответы Mail.ru: Как пожарить свиной окорок?

Вкусная и мягкая свинина на сковороде

Некоторые рецепты вкусной жареной свинины

Свинина жареная на сковороде — получается вкуснее шашлыка

Как пожарить мясо свинины вкуснее шашлыка

Жареная свинина на сковороде — вкусно, красиво и быстро

Как вкусно пожарить свинину кусочками, чтобы мясо было мягким и сочным

Рецепт жареной свинины с луком и картошкой

Мясо свинины жареное на сковороде с овощами

Жарим свинину в соевом соусе

Свинина жареная с шампиньонами в сметане

Как жарить свинину с черносливом

Сочный стейк из свинины на сковороде

Жареная свинина обваленная в яйце, муке и майонезе

Свинина жареная с чесноком и изюмом

Свиные отбивные в панировочных сухарях на сковороде

Рецепт эскалопа из свинины (карбоната/корейки) пошагово с фото

Рецепт как вкусно пожарить свинину

Как вкусно пожарить свинину с корочкой

Как пожарить стейк из свинины

Как пожарить свинину с луком на сковороде

Свинина в майонезе на сковороде

С чем подать?

Ингредиенты для свинины в майонезе на сковороде

Рецепт свинины в майонезе на сковороде

Рецептов свиной ножки — безвозвратно

Стейк из свиной ножки на булочке с сыром, чесночными грибами и домашним картофелем фри

Бифштекс из свинины с яблоком в медовой глазури и жареным картофелем

Mixed Grill

Где купить кровяную колбасу в США